Салат на зиму из моркови без стерилизации: Салат из моркови на зиму без стерилизации

Салат из моркови на зиму без стерилизации

Зимние салаты из любых овощей-продукт универсальный-можно использовать в разных  качествах: закуски, гарнира, для бутербродов или добавлять как приправу в супы и вторые блюда.

Салат из моркови на зиму без стерилизации-не исключение.

В моркови очень много каротина-растительного пигмента, а при усвоении в организме человека он (каротин) превращается в витамин А, который так необходим для здоровья, особенно зимой.

К сожалению,  при хранении свежей моркови в подполье или яме, содержание каротина тихонько уменьшается из-за доступа воздуха и света.

К тому же, доказано, что сырая морковь, которой так любят заботливые родители подкармливать своих детей, просто так не усваивается (только на 1%):

1. ее нужно натереть, чтобы разрушить клеточные мембраны
2. добавить жиры: сметану или растительное масло

Намного полезнее морковь варить:

• в вареной моркови без добавок  усваивается 19% каротина
• если добавить растительное масло, то -25%

Поэтому, лучше всего, собранную осенью морковь с грядки, сразу же переработать в заготовки, чтобы в ней сохранить каротин в максимально больших количествах, так как  при тепловой обработке он не разрушается и сохраняется в исходном виде.

Особенно актуальна данная тема для тех, у кого большой урожай моркови. Поскольку, в салат морковь все равно нужно натирать, то не обязательно брать хорошую и крупную морковь, можно использовать некондицию.

Вкуснейший салат из моркови на зиму

Вкуснейший салат из моркови на зиму  можно сделать без стерилизации методом тушения в мультиварке.

Чтобы заготовка была максимально витаминной, добавляем в нее другие виды каротиноидов, содержащихся в помидорах и болгарском перце.

Салат, действительно, получается очень вкусным, красивым (цветовая гамма самая разнообразная, поскольку можно использовать помидоры и перец разных расцветок), нежным на вкус, довольно сладким из-за большого количества моркови.

Ингредиенты:

• морковь-1 кг
• помидоры-0,5 кг
• болгарский перец-0,5кг
• соль-2 стол.ложки (пробуйте на вкус, если не соблюли весовку)
• сахар-2 стол. ложки
• масло растительное-100 мл
• уксус 9 %-3 стол. ложки

По желанию можно добавлять и другие продукты: может кто-то очень любит в любых салатах репчатый лук. Не проблема. Также, сладкий салат можно сделать более острым, если добавить головку чеснока, один стручок острого перца или аджику.

Как приготовить салат из моркови на зиму

Как приготовить салат из моркови на зиму с помидорами и сладким перцем: в мультиварке

Технология, как приготовить салат из моркови на зиму без стерилизации, следующая:

1. натрите морковь на терке
2. мелко нарежте помидоры и болгарский перец. Те, кто считает, что помидоры в салате должны быть без шкурок, то это ваше право: опустите на 2 минуты в кипяток и очистите их от кожицы.
3. сложите все порезанное и потертое  в мультиварку
4. добавьте соль, сахар, растительное масло
5. перемешайте
6. включите режим «Тушение»
7. пока мультиварка сама тушит, приготовьте банки: помойте с содой и поставьте на стерилизацию в микроволновку на 3 минуты
8. за 5 минут до окончания режима «Тушение» (50 минут), влейте в готовую массу уксус
9. не отключая мультиварку, заполните поочередно банки салатом, закрутите крышками
10. переверните вниз головой и поставьте «под шубу» на 6-8 часов

Вкуснейший салат из моркови на зиму без стерилизации не только на вид аппетитный, но и нежный на вкус.  Тем, кто любит морковь использовать при приготовлении вторых блюд,  должно понравиться.

 

 

Консервирование моркови на зиму без стерилизации. Заготовки из моркови на зиму без стерилизации

Морковь – овощ, который обладает множеством полезных свойств. Она содержит вещества, которые нормализуют пищеварение, предотвращают онкологические заболевания, препятствуют старению кожи и оказывают антисептическое действие. Выращиванием этого овоща занимается практически каждый дачник. Если вы входите в их число, пришло самое время подумать, что можно сделать с собранным урожаем. Вариантов заготовок полезных корнеплодов немало. Ознакомьтесь с ними более подробно и приступайте к делу. Итак, давайте рассмотрим самое оригинальные рецепты заготовок из моркови на зиму.

Заготовки могут готовиться разными способами. В данном случае все зависит от того, с какой целью они будут использоваться. Овощ сушат, вялят, замораживают и используют для консервации. Вы можете поэкспериментировать и попробовать все способы заготовки.

Замороженная морковь

Этот способ хранения считается самым простым. Его преимущество состоит в том, что овощ остается в полуготовом виде на длительный период. Вам нужно всего лишь вымыть и очистить корнеплоды от кожуры, после чего нарезать их кубиками или соломкой, поместить в полиэтиленовые пакеты или контейнеры и отправить на хранение в морозилку. Можно также воспользоваться крупной теркой и измельчить корнеплоды. Такая заготовка может использоваться для первых блюд, салатов, десертов.

Морковь замороженная

Сушеная морковь

В сушеных овощах сохраняются все ценные вещества. В таком виде ее можно добавлять в первые блюда и гарниры. Сушка может осуществляться разными способами.

Морковь сушеная

Соломкой

Если вы хотите воспользоваться таким вариантом заготовки, вам нужно будет отобрать самые яркие экземпляры. Перед измельчением помойте и отварите корнеплоды в течение 15-ти минут. Далее снимите с них кожуру и нарежьте соломкой (толщина 5-7 мм). Выложите на противень ровным тонким слоем и отправьте сушиться в духовой шкаф при температуре +75 ºС.

Морковь соломкой

Натертая на крупной терке

Вымойте корнеплоды, отварите (не дольше 5-ти минут), измельчите на крупной терке. Подвяльте сырье в комнатных условиях, после чего разложите на противне в 1 слой и сушите в духовке при температуре +75 ºС. В зависимости от того сколько длится сушка, морковь может получится вяленой (слегка недосушенной) и сушеной. Эту заготовку вы можете добавлять в различные блюда и употреблять «просто так». Такое полезное лакомство нужно обязательно давать деткам.

Морковь можно натереть на крупной терке

Законсервированная в натуральном виде

Этот вариант заготовки может выступать в качестве самостоятельного блюда. Из него можно готовить салаты. Отличный вариант для приготовления диетических блюд.

Законсервированная в натуральном виде морковь

Солёная

В моркови в соленом виде сохраняется множество полезных веществ. Засоленный овощ идеально подходит для салатов, первых блюд. Для засолки стоит отдавать предпочтение столовым сортам (Нантская, Московская зимняя, Грибовская) яркого окраса. Для заготовок можно использовать корнеплоды с кожурой и без нее.

В моркови в соленом виде сохраняется множество полезных веществ

Засолка цельной моркови в кадке

Для рассола понадобится:

• вода –1 л;
• соль 60-65 г.

Читайте также:

Рецепты заготовок из яблок на зиму: 12 беспроигрышных способов

Растворите в кипящей воде соль, прокипятите жидкость в течение 5-ти минут. Охладите и залейте им корнеплоды.

Приготовление:

1. Промойте овощи.
2. Возьмите кадку, сложите в нее слоями морковь, залейте холодным рассолом так, чтобы он покрывал ее на 10-15 см. На деревянный круг поставьте гнет.
3. Держите емкость в комнатных условиях 4-5 дней, после чего перенесите в холодное место и оставьте ее там до прихода зимы.

Совет. Если вы пересолили морковь, перед употреблением в пищу ее рекомендуется вымочить в кипяченой воде.

Засолка нарезанной моркови

1. Вымойте и очистите корнеплоды. Измельчите овощи. Нарежьте их кубиками, кружками или брусочками.
2. Дно емкости присыпьте солью, уложите корнеплоды на 3/4 от объема тары, залейте доверху 6% холодным рассолом, положить гнет. Дайте составу забродить. На это уйдет 4-5 дней. После этого перенесите кадку на холод.

Засолка со стерилизацией

Для рассола подготовьте:

• вода –1 л;
• соль –30 г.

Приготовление:

1. Залейте овощи холодной водой на 15 минут. Вымойте и опустить в кипяток на 3-4 минуты.
2. Снимите кожуру, измельчите на кружки (толщина не более 1 см), сложите в банки.
3. Залейте горячим рассолом. Начинайте стерилизовать: 0,5 л банки 40 минут, 1 л 50 минут.

Маринованная

Морковь в маринованном виде – отличный ингредиент для салатов, винегретов, гарниров. Можно использовать в качестве закуски.

Рецепт 1: маринованная морковь

Для маринада потребуется:

• 1 л воды;
• соль – 50 г;
• сахар- 90 г;
• уксусная эссенция –1 ст. л.

Ингредиенты (на 1 л банку):

• морковь;
• перец душистый – это 8 шт;
• перец черный горошек –8 шт;
• гвоздика –5 шт.;
• лавровый лист 1-2 шт.;
• корица, чеснок или зелень по желанию.

Приготовление:

1. Промойте корнеплоды, очистите их от кожуры, поместите в кипящую соленой воду. Через 3-5 минут достаньте, дайте овощам остыть и нарежьте их на кружочки или ломтики.
2. Поместите измельченную морковь в банки, залейте горячим маринадом. Стерилизуйте около 20 минут, после чего закатайте банки, переверните их на крышки и оберните теплым одеялом до остывания. Банки емкостью 0,5 л нужно стерилизовать около 15 минут.

Рецепт 2: морковь, маринованная по-болгарски

Для маринада потребуется:

• 1 л воды;
• соль – 30 г;
• сахар – 60-70 г.

Приготовление:

1. Вымойте морковь, очистите ее от кожуры, измельчите на мелкие кружочки. Опустите в кипящую воду на 3-4 минуты.
2. Налейте в каждую банку (1 л) 0,5 стакана 9% уксуса, 1 стакан растительного масла. Уложите в емкость морковь,60 г чеснока, заполните горячим маринадом. Стерилизуйте около 15 минут, после чего начинайте закатывание банок.

Зимние салаты, закуски и икра

Для салатов и закусок из моркови потребуются также другие овощи. Ингредиентами закруток станут томаты, сладкий перец, лук, чеснок. Салаты из моркови невероятно вкусные. Их можно добавлять в супы, намазывать на хлеб, использовать в качестве гарнира.

Морковная икра

Читайте также:

Заготовка сока в домашних условиях

Рецепт салата «Осенний»

• морковь – 2 кг;
• томаты – 1 кг;
• чеснок – 3 небольших зубчика;
• соль – 1.ст. л;
• сахар – 2.ст. л.;
• масло растительное – 4 ст. л.;
• уксус яблочный – 2 ст. л.;
• перец чёрный горошек – 10 шт.;
• гвоздика – 1-2 шт.;
• кориандр молотый – 0,5 ч. л.

Приготовление :

1. Помойте корнеплоды, устраните кожицу, измельчите на крупной терке. Очистите томаты, измельчите их, используя блендер или мясорубку. Измельчите чеснок.
2. Пассеруйте овощи на небольшом огне в течение 5-ти минут, после чего добавьте к ней остальные овощи, сахар, соль и специи. Закройте сковороду крышкой и тушите около 20 минут, время от времени перемешивая овощную смесь.
3. Затем добавьте уксус, вновь перемешайте овощи и держите их под крышкой еще минуту.
4. Разложите смесь по банкам, закатайте и переверните на крышки. Укутайте емкости до полного остывания.

Салата «Осенний»

Срок хранения салата – около 12 месяца.

Рецепт «Морковь по-корейски»

Для приготовления потребуется:

• морковь – 1 кг;
• чеснок – 7-8 зубчиков;
• перец острый – небольшой кусочек

Для маринада:

• вода – 0.5 л;
• сахар – 6 ст. л.;
• соль – 4 ст. л.;
• уксус 9% – 3 ст. л;
• масло растительное – 1 стакан.

Приготовление:

1. Вымойте морковь, натрите ее на крупной терке. Вы можете воспользоваться специальной «корейской» теркой. Перемешайте с измельченным чесноком.
2. Наполните банку острым перцем, чесночно-морковной смесью. Залейте овощи кипятком на 15 минут. Слейте воду и заполните емкость кипящим маринадом. Тут же приступайте к закатыванию. Переверните на крышку, оберните теплым одеялом до остывания.

«Морковь по-корейски»

Для заготовки можно использовать подсолнечное или оливковое масло. Альтернативой столовому уксусу может стать винный или яблочный. При желании добавьте в закрутку кориандр или черный перец в молотом виде.

Морковная икра

Такая заготовка готовится быстро и просто. Большой ее плюс состоит в том, что она хорошо хранится и обладает потрясающим вкусом. Если экспериментировать с ингредиентами, можно подобрать для себя самый вкусный способ приготовления зимнего блюда.

Рецепт морковной икры «Рыжик»

Для приготовления подготовьте:

• морковь – 1.5 кг;
• томаты – 2 кг;
• чеснок – 2 небольших головки;
• перец черный молотый – по вкусу;
• растительное масло – 1 стакан;
• соль – 1 ст. л.;
• сахар – 4 ст. л.;
• уксус 9% – 30 мл.

Приготовление:

1. Очистите от кожуры морковь и помидоры. Измельчите овощи, добавьте к ним масло, сахар, соль, тушите в течение 1,5 часов, время от времени помешивая.
2. За 15 минут до готовности, добавьте к овощам чеснок в измельченном виде, спустя 10 минут влейте уксус и перемешайте. Держите под закрытой крышкой 3-5 минут, после чего разложите овощи в стерилизованные банки и закатайте их. Переверните на крышки, укутайте и дайте остыть.

Зимние морковные сладости

Вкус этих заготовок обязательно оценят детки. Их преимущество состоит в том, что сладости сохраняют в себе все полезные свойств.

Морковный сок и пюре

Чтобы насытить организм ценными веществами, желательно отдавать предпочтение свежевыжатым сокам. В зимнюю пору не всегда есть возможность приготовить такие напитки, поэтому альтернативой могут стать консервированные соки. В любом случае самодельные напитки будут лучше, нежели магазинные.

Многие огородники на своих участках выращивают морковь. Поэтому этот овощ часто консервируется осенью как отдельное блюдо, так и в составе салатов и различных заготовок. Как правильно и вкусно заготовить морковь на зиму, будет рассказано в нашей сегодняшней статье.

Существуют различные рецепты заготовок из моркови на зиму. Наибольшей популярностью пользуется мариновка. Рассмотрим три самых распространенных рецепта.

Классическая

Классический рецепт – это приготовление холодной закуски. Лучше всего для этого использовать целые овощи. Поэтому при выборе корнеплодов предпочтение следует отдавать ровным и небольшим овощам.

Для приготовления этого блюда вам понадобятся:

• 3,5 кг моркови;
• 50 г соли;
• 50 г сахара;
• 1 стакан уксуса.

Вначале корнеплоды следует вымыть и зачистить. Далее их нужно замочить на пару часов в холодной воде. После этого морковку помещают на несколько минут в кипяток. Затем овощи переносят в дуршлаг, чтобы слить с них лишнюю воду. Далее корнеплоды помещают в стеклянные банки по горлышко.

Теперь готовится маринад. Для него используется 2 л воды, куда добавляется соль и сахар. Жидкость должна закипеть, после чего в нее вводят уксус. Рассол доводится до кипения и разливается по банкам с овощами и все закрывается крышкой.

Консервированный овощ должен храниться в теплом и прохладном месте.

С чесноком

Можно приготовить морковь с чесноком. В этом случае закуска получится острой и очень вкусной. Рецепт включает следующие ингредиенты:

• 1 кг корнеплодов;
• 200 г чеснока;
• 1 стакан растительного масла;
• 4 стакана воды;
• 0,5 стакана соли.

Начинается приготовление с того, что чеснок и морковь моются и чистятся. Морковка режется на средние кубики, а чеснок дробно измельчается. Далее главные ингредиенты поливаются растительным маслом и хорошо перемешиваются.

Теперь необходимо приготовить рассол. Сделать его можно, прокипятив несколько минут воду с добавленной в нее солью. Солить можно ориентируясь на собственные предпочтения. Но лучше следовать рецепту.

Рассолом заливаются морковь и чеснок. Все ингредиенты тщательно перемешиваются и раскладываются по приготовленным банкам. Их стерилизация длится 25 минут. Затем емкости можно закатывать.

Приготовленная консервация обязательно должна остыть, перед тем как отправлять ее в погреб.

Без стерилизации

Консервирование маринованной моркови может проходить и без стерилизации. Главное достоинство этого варианта – значительная экономия времени.

Для приготовления понадобятся:

• 2 кг морковки;
• 1 кг помидор;
• 2 «золотого» болгарского перца;
• 2 стручка чили;
• 2 ст. л. соли;
• 50 г петрушки;
• 2 стакана оливкового масла;
• 3 головки чеснока;
• 150 г сахара;
• ⅓ стакана уксуса (9%).

Все овощи хорошо моются и очищаются. Морковь нарезается соломкой. Помидоры, перец и чеснок перекручиваются в мясорубке. Петрушку необходимо нашинковать ножом.

Все нарезанные компоненты помещаются в кастрюлю. Сюда вливается уксус и растительное масло, а также вносится приправа. Ингредиенты перемешиваются и ставятся на огонь. Варится заготовка в течение 1 часа.

Готовая закуска выкладывается в банки и плотно закатывается.

Видео «Консервированная морковь на зиму»

Из этого видео вы узнаете вкусный рецепт консервированной моркови на зиму.

Салатные закуски

Помимо маринованной морковки, на зиму можно закрывать различные салатные закуски. Здесь вместо рассола используется специальная заправка. Рассмотрим наиболее популярные рецепты приготовления из морковки зимних салатов.

С болгарским перцем

Чаще всего домашняя консервация моркови предполагает ее сочетание с болгарским перцем. Это не только вкусно, но и очень полезно. Готовится салат из следующих компонентов:

• 1 кг моркови;
• 1 кг болгарского перца;
• 1 кг томатов;
• 1 кг лука;
• 0,5 ст. л. сахара;
• 5 ст. л. соли;
• 1 ст. л. растительного масла;
• 1 ст. л. уксуса.

Консервировать закуску нужно в стеклянных банках.

Все перечисленные овощи моем, просушиваем и нарезаем. Лук, морковка и перец режутся крупной соломкой. Помидоры должны иметь тертый вид. Поэтому их натираем на терке. Также их можно пропустить через мясорубку.

Далее в глубокую кастрюлю перекладываем помидоры, лук, морковку и перец. Емкость ставится на мелкий огонь. Через 5 минут к овощам добавляем соль, масло и сахар. Все ингредиенты хорошо перемешиваем. Заготовка не должна иметь излишне соленый вкус.

Смесь доводится до кипения. Когда она начнет кипеть, огонь необходимо прикрутить. Заготовка должна провариться еще 20 минут, а в самом конце добавляется укус.

Готовый салат раскладывается по банкам и закрывается.

«Зимний»

Чтобы приготовить салат «Зимний», вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 1 кг морковки;
• 2 кг помидоров;
• 1 кг лука;
• 2 кг болгарского перца;
• 1 стручок горького перца;
• 4 зубчика чеснока;
• 200 г сахара;
• 1,5 ст. л. соли;
• 100 г уксуса;
• 300 г растительного масла.

Овощи нужно хорошо вымыть. Помидоры пропускаем через мясорубку. Томаты в виде пюре перемещаем в кастрюлю и ставим на огонь. Они должны прокипеть около 20 минут. Затем к ним добавляем мелко нарезанный чеснок, горький перец, сахар, соль и растительное масло. Все ингредиенты тщательно перемешиваются и варятся еще 5 минут.

Далее чистим морковь и трем ее на крупной терке. Также чистим сладкий перец и нарезаем его кубиками. Лук режется небольшими кубиками. Подготовленные овощи добавляются к томатам. Заготовка перемешивается и варится до готовности. В конце в нее вливается уксус, после чего салат снова хорошо перемешивается.

Заготавливать «Зимний» на зиму следует в стеклянных банках. После закатки они должны стоять вверх дном, пока не остынут.

С фасолью

Закрутка с фасолью и морковкой получается богатой витаминами, что очень актуально для зимнего периода. Для ее приготовления понадобится:

• 1 кг морковки;
• 1 кг белой фасоли;
• 1 кг сладкого перца;
• 0,5 стручка красного перца;
• 1 кг лука;
• 3 л томатного сока;
• 2 ст. л. соли;
• 2 ст. л. уксуса;
• 150 г сахара;
• 200 г масла подсолнечного;
• 1 головка чеснока.

Сначала фасоль замачивается на 1-2 часа, после чего варится до готовности. Тем временем моются и чистятся морковка, лук и сладкий перец. Последние два ингредиента нарезаются мелкими кубиками, а морковь перетирается через крупную терку.

Затем в глубокую кастрюлю помещаем и перемешиваем все наши ингредиенты, кроме чеснока, масла и острого перца. Смесь варится в течение часа и часто перемешивается. Когда час варки пройдет, в кастрюлю добавляются масло, мелко нарезанный перец и раздавленный чеснок. Все это уваривается еще около 15 минут.

Когда салат готов, его остается разлить по подготовленным банкам. Закрывать рекомендуется горячим, потом банкам надо дать остыть и можно переносить в погреб или кладовку.

«Манжо»

Еще один оригинальный салат с пикантным вкусом. Такое блюдо можно смело подавать на стол не только как гарнир, но и как самостоятельную закуску.

Чтобы приготовить «Манжо», будут нужны:

• 400 г морковки;
• 4 кг помидор;
• 3 кг баклажан;
• 3 кг сладкого перца;
• 2 кг лука;
• 300 г подсолнечного масла;
• 150 г уксуса;
• 150 г сахара;
• 100 г соли;
• 0,5 ч. л. черного молотого перца;
• четверть стручка острого перца.

Все овощи нужно хорошо вымыть, почистить и подготовить к варке. Помидоры перекручиваются через мясорубку. Морковка пропускается через крупную терку. Лук чистится и режется полукольцами. Баклажаны и сладкий перец очищаются от семечек и нарезаются. Также мелко нарезаются острый перец и чеснок.

Обработанные овощи перемешиваются в глубокой кастрюле. Туда же добавляются все остальные компоненты-приправы. Полученная заготовка салата ставится на небольшой огонь, где должна потушиться не менее одного часа. Когда салат будет готов, его остается разлить по банкам и закатать.

«Оранжевое чудо»

Для приготовления этого вида салата вам будут нужны следующие компоненты:

• 1 кг морковки;
• 1,5 кг помидоров;
• 1 ст. л. растительного масла;
• 1 ст. л. уксуса;
• 1 головка чеснока;
• 5 ст. л. сахара;
• 1 ст. л. черного молотого перца;
• 1 ст. л. соли.

Помидоры и морковка моются, чистятся и пропускаются через мясорубку. Эта смесь перекладывается в кастрюлю и в нее добавляется масло вместе с солью и сахаром. Все хорошо перемешивается и ставится на медленный огонь, где смесь тушится 1,5 часа.

Потом настает черед приправ. Чеснок мелко нарезается или выдавливается и вместе с черным перцем добавляется в кастрюлю за 15 минут до окончания варки. За 5 минут в салат вливается уксус и все тщательно перемешивается. На этом салат готов.

Кроме салатов, морковь можно просто засолить в банке. Для закваски будут нужны:

• 2 кг моркови;
• 2 шт. крупных или 4 шт. мелких луковиц;
• 2 ст. л. соли;
• 20 г сахара;
• 5-8 г тмина.

Морковка вместе с луком моется и очищается. Лук нарезается некрупными полукольцами, а морковка – мелкой соломкой. Нарезанные овощи тщательно перемешиваются и сюда добавляются тмин, соль и сахар.

Полученная заготовка плотно укладывается в банки и герметично закрывается крышками. Потом смесь оставляют стоять на кухне в течение 2-3 дней для закваски. Когда начинается брожение, остается убрать банки на хранение в холодильник или погреб.

Еще один вариант готовки моркови на зиму. Такая засолка готовится недолго, а нужно для нее совсем мало ингредиентов:

• 1-2 кг морковки;
• вода для варки;
• соль для рассола.

Овощи моются и чистятся. Одновременно нужно поставить воду на огонь и довести ее до кипения. Почищенные корнеплоды опускаются в кипяток на 2-3 минуты, после чего перекладываются в холодную воду. Потом морковь укладывается в кадку и остается только залить ее рассолом.

Рассол готовится из расчета 30 г соли на 1 л воды. Для его приготовления подойдет вода, в которой проваривались овощи. Туда добавляется нужное количество соли и снова кипятится. Морковка заливается водой и плотно закрывается.

Консервированная морковь в любом виде станет отличным дополнением для картошки, мяса или рыбы.

Она может быть хорошим гарниром, а в отдельных случаях даже самостоятельным блюдом.

Если вы любите экспериментировать с домашними заготовками, то вам обязательно надо попробовать простой рецепт – морковь в банки на зиму . Ее можно заготавливать в виде овощной икры, маринованную целиком или кусочками, с минимальным количеством специй путем естественного процесса брожения или с добавлением уксуса и специй по корейскому рецепту.

Рецепт: морковь в банки на зиму

Если вы решили заготовить морковь на зиму в банках, рецепты очень простые вам понравятся в первую очередь. Например, вы можете закрывать в баночки ароматную морковную икру, которая может стать альтернативой кабачковой, столь привычной в каждой семье. Она готовиться также просто, а храниться может в течение 1-2 лет.

Как всегда, если вы решили готовить по новому рецепту , то для пробы стоит в первый год приготовить только 2-3 баночки.

Так вы сможете распробовать вкус продукта, угостить свою семью, а если готовая морковная икра не завоюет любви в вашем доме, то у вас не останется нескольких литров уже готового продукта. Опробовав один рецептик, уже в следующем году вы сможете дополнить его другими ингредиентами, на свой вкус.

Морковную икру можно использовать как бутербродную массу, как гарнир к мясным блюдам или даже как соус к ним. В этой закуске сочетается сладость моркови, кислинка сочных помидор и пряный аромат специй, которые вы можете подобрать на свое усмотрение.

Морковка – 1000 грамм

Томат – 2 шт.

Масло постное – 0,1 л

Зубчики чеснока – 2 шт.

Сахарный песок – 1 ст.л.

Соль крупная – половина ложки

Столовый уксус 9% – 1 ст.л.

Для приготовления икры следует выбирать молодые корнеплоды, они более сочные, поэтому и вкус икры получается насыщенным. Сначала морковку следует очистить, тщательно промыть водой, чтобы убрать все частички грязи с поверхности, а затем нарезать произвольными кусочками.

Морковные ломтики должны проходить в горлышко мясорубки, которую мы будем использовать для измельчения овоща. Также можно использовать кухонный комбайн, а вот блендер для этого рецепта не подойдет. Благодаря мясорубке морковная масса получится мелкими кусочками, практически как крупа, и именно такая консистенция является идеальной для овощной икры.

С томатов предварительно надо снять кожицу, опустив их на минуту в кипяток, а затем также пропустить через мясорубку, отправив туда же два очищенных зубчика чесночка. Все измельченные ингредиенты следует перемешать в большой миске, а затем к ним отправить сахарок и каменную соль, влить масло растительное.

Для варки овощной икры лучше взять большой алюминиевый таз или кастрюлю с толстым дном. Ее надо поставить на огонь и тушить при медленном огне овощную массу около 40 минут. Помешивать массу надо регулярно, иначе она начнет пригорать ко дну нашей посуды.

Когда до окончания процесса варки останется 10 минут, к массе над влить уксусную кислоту, перемешать и продолжить варку. А пока овощная масса томится на плите, следует заняться подготовкой банок, их обязательно надо простерилизовать. Уже в подготовленную тару надо разложить горячую икорку и закупорить железными крышками нашу вкусную овощную заготовку.

Приготовленная с добавлением уксуса морковь на зиму в банках, рецепты такие позволяют хранить готовый продукт в погребе и в кладовой, она не испортится даже при комнатной температуре.

Морковь на зиму в банках: рецепты

Мы знаем, что собранная с грядок морковка может прекрасно храниться в свежем виде в течение всей зимы, для этого главное перебрать овощи, удалив подпорченные корнеплоды, тщательно высушить ее, а затем сложить в ящики и оставить в прохладном сухом помещении. Морковь – один из главных продуктов на нашем столе и незаменимый компонент для приготовления большинства домашних блюд.

Но если вы хотите разнообразить домашнюю консервацию закуской, которая потрясающе выглядит и в баночках, и на обеденном столе, то обязательно опробуйте рецепт мелкой моркови на зиму в банках . При таком способе заготовки корнеплоды надо собирать тогда, когда они еще не выросли, корнеплоды должны быть мелкие и тонкие, такие, чтобы их можно было целиком выложить в баночку вертикально. Поэтому этой заготовкой лучше заниматься в середине лета. У нас получится целенькая маринованная морковочка с тимьяном и чесноком.

Очищенная молодая морковка – 2 кило

Горошины перчика черного – 8 шт.

Бутоны гвоздички – 8 шт.

Горчица в зернах – столовая ложка

Лаврушка – 4 листика

Чеснок – пару крупных головок

Тимьян – 6 веточек

Столовый уксус – 200 мл

Масло подсолнечное – 100 мл

Соль крупная – 2 ложки

Сахар-песок – 150 граммов

Как видите, ингредиентов в рецепте много, но все это – пряности и специи, благодаря которым наша маринованная закуска получится ароматной и пряной, а вот овощ здесь всего один – молодая морковочка. Обратите внимание, что здесь указан вес уже очищенного овоща, поэтому обязательно взвесьте его после обработки. Молодая морковочка чистится очень просто, иногда ее достаточно тщательно вымыть с мелкой щеткой.

Специи и пряности очень важны, чтобы получилась вкусной маринованная морковь на зиму в банках, рецепты вы можете дополнить и своими любимыми специями, а также можно дополнить заготовку жгучим перцем. На дно каждой баночки следует выложить горчицу в зернах, затем вертикально установить морковку, после этого надо равномерно распределить специи в каждую тару: лаврушка, тимьян, перец горошком и зубчики чеснока.

Когда банки будут наполнены, следует заняться приготовлением маринада: в воде надо размешать соль и сахар, добавить масло растительное, после чего прокипятить 3 минуты и влить девятипроцентный столовый уксус. Заполненные маринадом банки можно герметично укупорить.

Можно мариновать и в виде овощного микса. Для этого все овощи мы не будем мелко нарезать и смешивать, наоборот, каждый овощ мы нарежем крупными ломтиками, а затем вертикально поставим в банку и замаринуем. Все специи и ингредиенты для маринада остаются такими же, как и в приведенном выше рецепте. Что же касается овощной составляющей, то вы можете взять стручковую зеленую фасоль, крупные огурцы, болгарский перец, крупный лук репчатый.

Маринованная морковь на зиму в банках: рецепты

Вкусной получается с луком морковь на зиму, рецепты приготовления в банке похожи на уже представленные варианты маринования, но на этот раз мы измельчим морковочку, нарезав ее кружочками. А готовый продукт можно подавать на стол в качестве закуски и использовать для украшения праздничных блюд.

Свежая морковь – полтора кило

Луковица репчатая – 3 шт.

Сельдерей (семена) – 1 ч.л.

Соль – половина чайной ложки

Куркума – 1 ч.л.

Измельченный имбирь – половина ложечки чайной

Сахар – ложка столовая

Вода – два стакана

Яблочный уксус натуральный – половина стакана

Для этого рецепта морковку следует очистить от кожицы, а затем нарезать кольцами, толщиной около 1 см. В кастрюле вскипятить воду и выложить в кипяток морковные ломтики, проварить в течение пары минут для того, чтобы ломтики слегка размягчились.

Маринад надо сварить отдельно: в двух стаканах воды растворить сахарок и соль, отправить указанные специи и половину стакана натурального уксуса. Когда маринад закипит, в него надо отправить морковку и лук, нарезанный кружочками. А вот по баночкам раскладывать заготовку надо тогда, когда она чуть остынет.

Если вы планируете хранить маринованный продукт в течение года, то баночки обязательно надо закрыть новыми железными крышками, а для краткосрочного хранения в холодильнике можно использовать капроновые, которые предварительно надо ошпарить кипятком.

Конечно, сегодня морковные заготовки уступают по популярности другим вариантам маринования, например, помидорам и огурцам, но надо обязательно попробовать. А можно выбирать рецепты, где морвочка является дополнительным ингредиентом, например, ее можно добавлять к капусте или к перцу.

Рецепт засолки моркови на зиму в банки

Как и другие овощи, морковь можно не только мариновать, но и квасить. Закуска получается полезной и очень вкусной, а для ее приготовления вовсе не потребуется особых усилий.

Морковочка – рекордсмен по содержанию витамина А, а благодаря квашению количество полезных веществ не только сохранится, но и преумножится. Здесь есть и полезные минералы, так как калий и кальций, хлор и фосфор, конечно же, железо. Поскольку при приготовлении такой квашеной закуски мы не будем подвергать овощи термической обработке, то и все полезные вещества в ней сохранятся. А когда вы в домашних условиях квасите капусту, то морковь и вовсе является главным дополнительным ингредиентом в этом рецепте.

Морковка – 1 кило

Чеснок – 1 головка

По вкусу тмин

По вкусу семена горчицы

Соль морская по вкусу

Корнеплоды надо тщательно промыть от земли, а затем очистить, снимая тонким слоем кожуру. Используя терку, овощ следует измельчить и сложить в большую миску. В рецепте засолки моркови на зиму в банки можно использовать ту же терку, что и для приготовления по-корейски, который мы рассмотрим позже. Головку чеснока надо разобрать на зубчики, очистить от шелухи и пропустить через чеснокодавку. А затем чесночную массу надо смешать с морковью, также отправив к ней все необходимые пряности и специи, а также соль.

Одним из самых популярных рецептов заготовок выступает морковь. И это неудивительно, ведь она обладает полезными витаминами. А к тому же очень она вкусная и приходится по душе всему семейству . Овощ готовят различными способами, маринуют, делают острым, сладким и в виде салатов. Он в любом случае получается бесподобным на вкус, главное – правильно соблюдать рецептуру.

Вы можете варьировать ингредиенты на свой вкус. Добавлять того или иного составляющего в большем или меньшем количестве. Главное – сильно не отступать от рецепта.

Лёгкий способ маринования

Свежая и хрустящая маринованная морковь быстрого приготовления. Вам понадобятся:

• 4 больших ложки сахара;
• 2 ложки поваренной соли;
• 6 столовых ложек уксуса.

Ингредиенты рассчитаны на литровую банку заготовки . Банку заранее стерилизовать не нужно. Промойте её содой и обсушите.

Приготовление:

Пикантный салат

Морковь такого приготовления получается довольно-таки специфической на вкус, но именно поэтому она полюбилась многим хозяйкам.

• килограмм моркови;
• палочка корицы;
• палочка гвоздики;
• 2 зубчика чеснока;
• пучок петрушки.

• уксус 6−7 столовых ложек;
• 2 ст. ложки сахарного песка;
• 3 чайных ложки соли.

Приготовление:

Рецепт маринованной моркови Минутка

Овощ, приготовленный таким способом, не требует долгой выдержки . Уже через несколько часов вы сможете наслаждаться неповторимым вкусом этого салата.

Понадобится:

• килограмм морковки;
• 2−3 лавровых листа;
• 3−4 зубчика чеснока;
• пару горошин душистого перца.

Для маринада:

• стакан воды;
• 2 ст. ложки уксусной эссенции;
• 20 граммов сахара;
• 20 граммов соли.

Приготовление:

Консервированная заготовка без стерилизации

Многие не знают, что можно приготовить вкусную маринованную морковь на зиму без стерилизации. А тем временем такая морковь получается очень вкусной.

Необходимо:

• 2 больших ложки поваренной соли;
• 3 ложки сахарного песка;
• 40 мл уксуса.

Приготовление:

Морковь без стерилизации получается хрустящей и ароматной. Её можно подавать в качестве салата или гарнира к мясным блюдам.

Приготовление зимних салатов

Если вам удалось найти в магазине или собрать с собственной грядки молоденькую маленькую морковь, то вам несказанно повезло, так как именно такой овощ обладает неотразимым вкусом и не оставляют никого равнодушным. Для такого рецепта нет необходимости добавлять дополнительные ингредиенты. Овощ сам по себе обладает ярким и насыщенным вкусом.

Состав:

• килограмм моркови;
• сахар и соль по 1 столовой ложке;
• 4 больших ложки уксусной эссенции.

Способ приготовления:

К сожалению, снимать пробу с такой моркови можно не ранее чем через месяц. Но ожидание стоит того.

Морковно-луковая закуска

Этот салат – настоящий кладезь витаминов в зимний период. Вас понадобится:

Как готовить:

Морковно-луковый салат помогает в борьбе с вирусами и укрепляет иммунитет, который особенно необходим в зимний период.

Корейский салат с чесноком

Для приготовления вкусного и ароматного корейского салата возьмите:

Как готовить острую морковь:

1. Почистите овощи и нарежьте: морковь толстыми кружочками, а чеснок пластинками.
2. Из сахара, соли, уксуса и воды приготовьте маринад.
3. Стерилизованные банки заполните овощами и залейте маринадом.
4. Закройте пропаренными крышками и уберите в тёмное прохладное помещение.

Заготовка с красным перцем

Будьте осторожны, этот салат очень острый ! Необходимо взять:

Как замариновать:

Обжигающая морковка

Этот рецепт подходит любителям острого. Морковка получается пикантной и хрустящей . Подавать такой салат к столу – одно удовольствие.

Вам понадобится:

• 2 килограмма моркови;
• 5 стручков красного острого перца;
• пучок любой зелени.

• 4 столовых ложки уксусной эссенции 9%;
• 3 ложки сахарного песка;
• 2 столовых ложки крупной соли;
• 2 стакана воды.

Приготовление:

Прекрасный морковный маринад станет добавкой практически к любому вашему блюду. Его можно смешивать с другими салатами, добавлять в супы и употреблять как самостоятельное блюдо.

Вам понадобится:

Как приготовить морковный маринад;

Технологии не стоят на месте. И в наше время на рынке появились специальные маринаторы, которые ускоряют процесс маринования зимних салатов.

Рецепт в маринаторе

Необходимо взять:

Как приготовить:

Порадуйте себя и своих близких вкусной аппетитной баночкой морковного салата зимой. Соблюдайте рецептуру и прислушивайтесь к рекомендациям. И вашим закускам не будет равных!

Внимание, только СЕГОДНЯ!

Морковь с луком на зиму можно включать в состав самых разных заготовок: икры, маринованной закуски, салата и т.д. Рассмотрите новую кулинарную подборку.

Морковь с луком на зиму: рецепты

Заправка для супа

Ингредиенты:

Лучок с морковкой в равных количествах
– три литра воды
– соль поваренная – три столовые ложки

Как сделать:

Морковные корнеплоды вымойте, срежьте кожуру, натрите на терке. Покрошите кубиком лучок, смешайте, утрамбуйте в баночки, залейте кипящим рассолом, сразу же закатайте. Емкости с крышками должны быть заранее простерилизованы.

А как вам ?

Маринованная закуска

Ингредиенты:

Морковка
– репчатая луковка
– литр воды
– соль – 60 г
– чайная ложечка кориандра
– соль кухонная – 60 г
– сахарок – 90 г
– кислота лимонная – 1/3 ч.л.

Как приготовить:

Морковные корнеплоды порубите произвольными ломтиками. Лук покрошите полукольцами, сложите в стерильные емкости слоями. Маринад готовится довольно просто: насыпьте в кипящую воду сахарного песка, добавьте кориандр и соль, прокипятите пять минуток. В последнюю очередь введите лимонную кислоту. Овощи залейте кипящим маринадом, сразу же укупорьте.

Заготовьте и .

Перец с морковью и луком на зиму

Вам понадобится:

Сахарок – 5,1 ч.л.
– кислота уксусная – ложечка столовая
– соль кухонная – 0,6 ст.л.
– стакан растительного масла
– по килограмму томатов, лучка, перчик, морковки

Как заготовить:

Овощи перемойте, срежьте кожуру. Луковицы, морковку и перец нашинкуйте соломкой, переложите в казанок либо толстостенную кастрюлю. Проверните через мясорубку помидоры. Можно также для измельчения использовать терку. Помидорную массу смешайте с овощами, тщательно вымешайте, поставьте тушиться на тихий огонь, добавьте сахарный песок, введите подсолнечное масло, присолите. После кипения проварите овощную массу примерно 20 минуток. Последним введите уксус, распределите по стерильным баночкам.

Рассмотрите и .

Салат с помидоров, моркови, лука на зиму

Необходимые продукты:

Репчатый лучок – 0,3 кг
– сладкий перчик – 0,1 кг
– томаты, морковные корнеплоды – по половине килограмма

Для заправки:

Маслице подсолнечника – 2,1 ст. ложечки
– соль – половинка столовой ложки
– сахарок – небольшая ложка без горки
– большая ложка столового уксуса

Как сделать:

Помойте предварительно овощи, заранее очистите, порубите кубиком. Морковку измельчите на крупной терке. Налейте масла в каждую стерильную баночку, разложите порезанные овощи. Сверху досыпьте сахарка и соли, введите перец. Налейте уксуса, прикройте крышечками, поставьте на часовую стерилизацию. Оберните чем-то теплым.

Оцените и .

Помидоры с морковью, с луком на зиму

Ингредиенты:

Томаты и помидорки – по 1,1 кг
– пучок зелени
– чесночок
– чили
– сладкая перчина – пара штучек
– ложка столовая крупной соли
– пара гвоздичек
– сахарок, яблочный уксус – по 2,1 столовых ложек
– горошинки черного перца – 5 штучек

Как приготовить:

Натрите морковку, поджарьте в сотейнике на раскаленном масле. Сладкий перчик порубите мелким кубиком. Нашинкуйте и острый чили, убавьте огонь, оставьте овощи для тушения на 20 минуток. Добавьте небольшие кубики помидоров. Нашинкуйте рубленую зелень петрушки с укропом, подсолите, добавьте сахарок, приправьте гвоздикой и перцем, готовьте 15 минут при закрытой крышечке. Кислоту уксусную введите в самом конце. В горячем виде распределите по баночкам, завинтите и охладите.

Салат из моркови и лука на зиму

Необходимые продукты:

Пара чесночных головок
– по килограмму морковных корнеплодов и лучка
– сахарный песок – 90 г
– кислота уксусная – 3,1 столовой ложечки
– две ложки (больших) соли
– растительное маслице – 0,2 килограмма

Как приготовить:

Отбирайте для приготовления ароматные и сочные сорта корнеплодов. Очищенную морковку потрите. Порубите очищенный лучок полукольцами. Измельчите овощи, обжарьте на маслице подсолнечника. Обжаривайте каждый овощ по отдельности. Благодаря этому они сохранят свою привлекательность и яркость. Чесночную головку очистите от шелухи, измельчите ножом. После размягчения овощей, переложите их в одну кастрюлю. Введите сахарный песок, маслице, добавьте чесночок, подсолите. Масло можно добавлять то, которое осталось после обжаривания. Влейте уксусную кислоту, опять помешайте, переходите к консервированию. Овощную смесь распределите по прокаленным емкостям, закатайте крышечками.

Заготовьте и .

Грибная икра с луком, морковью на зиму

Необходимые компоненты:

Кислота уксусная – 4,2 столовых ложечки
– отваренные грибы – 2 килограмма
– растительное маслице, луковицы репчатые – по 500 г
– лист лавра – 3 штуки
– черный перчик (горошинки) – 12 шт.
– морковка – 495 г
– красный молотый перчик – 0,6 ч.л.

Как приготовить:

Грибочки хорошенько вымойте, крупные разрежьте на несколько отдельных частей. Порезанные грибочки сложите в емкость, залейте прохладной водичкой, поставьте вариться. Как только прокипит вода, добавьте соль, снимите пену, проварите 20 минуток. Грибы сложите на дуршлаг, отбросьте. Лучок нашинкуйте кубиком, потрите на терочке. Поджарьте на растительном маслице, сложите в общую морковку, тушите при помешивании все вместе, пока содержимое не станет мягким. Проверните грибочки через мясорубку, смешайте с тушеными овощами. Приправьте, посыпьте крупной солью, бросьте лаврушку, горошинки перца. Провяжите грибную икру около 50 минут. Долейте по окончанию уксусной кислоты, размешайте. Горячую икру уложите в сухие, обработанные баночки, закатайте стерильными крышечками. Заготовку храните в прохладном месте.

А как вам ?

Огурцы с луком и морковью на зиму

Вам понадобится:

Специи
– морковка
– маленькие огурчики
– луковицы

Для заливки-маринада:

Маленькая ложечка уксуса
– столовая ложка соли
– сахарок – пара столовых ложек

Как приготовить:

В обработанные банки плотным слоем уложите огурцы, сверху добавьте лучок с морковью. Залейте кипятком, спустя пять минут слейте, прокипятите снова. Опять залейте маринадом. Всего необходимо провести 3 заливки. Отдельно приготовьте маринадную заливку: в чистую водичку введите соль, сахарный песок, специи, прокипятите три минутки. Отключите плитку, тут же долейте уксусной кислоты, помешайте. Горячей заливкой залейте огурчики, герметично завинтите крышечками, дайте полностью охладиться.

Заготовьте и .

Рецепт лечо с луком и морковью на зиму

Необходимые компоненты:

50 мл маслица подсолнечника
– средняя репчатая луковица – 4 штуки
– сладкая перчина – 1,65 кг
– свежие томаты – 1,125 кг
– средний морковный корнеплод – 2 штуки
– чесночный зубчик – 3 штуки
– листочек лавра – 3 штуки
– кислота уксусная – полторы столовой ложки
– по вкусу кухонная соль
– сахарный песок – 90 г

Тонкости приготовления:

Подготовьте емкости: стерилизуйте, просушите. Перекрутите на мясорубке томаты. Очистите от семечек перчины сладкие, каждый плоды разрежьте на несколько частей. Репчатый лучок очистите, нашинкуйте полукольцами. Нашинкуйте длинными кусочками морковные корнеплоды. Томат слейте в кастрюлю, на тихом огне доведите до кипения, введите морковку, варите не больше четверти часа. Добавьте порезанные луковицы, варите пять минуток.

Подсолите по вкусу, добавьте сахарного песка, влейте растительное маслице. После размешивания добавьте перчик, накройте крышкой. Спустя пять минуток помешайте. Лечо следует тушить на слабом огне примерно 20 минуток. Обязательно помешивайте массу. По окончанию варки долейте уксусной кислоты, добавьте нашинкованный чесночок, добавьте лаврушку. Лечо с морковью и луком на зиму готово!

Вкусный салат с сушеной кинзой

Необходимые компоненты:

Морковные корнеплоды – 0,7 кг
– по небольшой ложечке сахарного песка и соли
– эссенция уксусная – 45 мл
– репчатая луковица
– чесночок – 60 г
– красный молотый перец и перчик горошком – по вкусу
– сушеная кинза

Как приготовить:

Вымойте корнеплоды, очистите и потрите соломкой. Использовать для приготовления лучше терку для корейских салатов. Помешайте, оставьте на полчаса. После настаивания введите уксусную эссенцию, добавьте рубленую кинзу, смесь перцев. Снова хорошо помешайте для лучшего распределения специй. Пару часов понадобится вашей заготовке для пропитки маринадом. Порубите соломкой, прожарьте на растительном масле, чтобы образовался темный, коричневый цвет. Содержимое сковороды вместе с маслом, которое осталось после обжарки, перелейте к морковке. Измельчите чесночные зубцы, смешайте с морковкой. Помешайте, полчасика дайте постоять. После охлаждения можно приступать к расфасовке.

Салат с капустой и болгарским перчиком

Необходимые продукты:

Кислота уксусная – 50 мл
– сахарный песок – 3 столовые ложечки
– репчатая луковица
– морковный корнеплод – пара штук
– белокочанная капусточка – 1,1 кг
– столовая ложечка соли
– красная болгарская перчина

Как заготовить:

Подготовьте овощи: нашинкуйте неширокой полоской капусту, потрите на крупной терке морковные корнеплоды. Нашинкуйте полуколечками лучок. В объемной миске смешайте компоненты, настаивайте не менее получаса. Приготовьте салатную заправку: размешайте в емкости уксус, сахарный песок, маслице подсолнечника, посолите. К общей смеси добавьте смесь специй, пару-тройку часов настаивайте. Салатик успеет хорошо пропитаться специями и соками. Прокалите емкости, распределите в них овощной салатик.

Помидоры с морковью и луком на зиму

Необходимые компоненты:

70 мл кислоты уксусной
– сахарок, маслице подсолнечное – по 0,2 литра
– помидоры – 3,1 кг
– полторы столовой ложки – соли кухонной
– песок сахарный – 0,2 кг
– морковные корнеплоды – примерно килограмм
– сладкий перец (разноцветный) – 2,1 кг

Тонкости приготовления:

Промытые томаты, проверните сквозь мясорубку. Полученную смесь перелейте в объемную кастрюлю. Очистите перчик, вырежьте семенные коробочки, покрошите кусочками. Срежьте кожуру с морковных корнеплодов, измельчите на терке. Емкость с томатной массой переставьте на горящее пламя, варите четверть часа на тихом огне. Досыпьте тертую морковку, приправьте, введите перчик, растительное маслице, тщательно размешайте, варите 25 минут. После распределения лечо укупорьте крышками.

Салат из кабачков, моркови и лука на зиму без стерилизации

Всем привет. В сезон, когда созревают кабачки, мы готовим из них много разнообразных блюд. Одним из заготовок на зиму является салат из кабачков, моркови и лука на зиму без стерилизации. Готовится он просто и не хлопотно.

Открыть и подать его можно к каше, картофелю, макаронам, и любому мясу. Если не пробовали, то заготовьте несколько баночек на пробу. Овощи у меня свои с грядки. Вместо кабачков можете взять цукини.

Если кабачки крупные, то нужно их очистить, и удалить семена. Нарезать кубиками. Такая закуска хранится как в погребе, так и в квартире, и чудесно разнообразит зимнее меню.

Можно сделать из молодых кабачков, лука и молодой моркови. Для пикантности можете порезать немного чеснока и свежей зелени. Но зелень может изменить цвет, поэтому я готовлю без нее.

Из кабачков можно готовить не только соленые, но и сладкие заготовки, например под ананасы колечками, или варенье.

Из указанного количества продуктов получается 5 литров салата. Раскладывать можно в банки любого объема. Мне удобнее в пол литровые.

• Кабачки или цукини нарезаем кубиками. Все овощи нужно будет сложить в кастрюлю.

1

• Морковь, предварительно очистив и вымыв, натираем на крупной терке.

2

• Лук очищаем и нарезаем на четвертинки, или крупными кубиками.

3

• Готовим маринад. В сотейник всыпаем соль и сахар. Вливаем растительное масло и уксус.

4

• Ставим на огонь, доводим до кипения помешивая. Нам нужно чтобы растворилась соль и сахар.

5

• Горячим маринадом заливаем овощи в кастрюле, и перемешиваем. Оставляем на 1-2 часа, чтобы они пустили сок.

6

• По истечение времени, овощи пустили сок, на дне его можно видеть.

7

• Кипятим с момента закипания 15 минут на среднем огне, периодически помешивая.

8

• Раскладываем в заранее простерилизованные баночки. Закатываем стерильными крышками. Сверху обязательно должен быть сок, наберите его в ложку, и залейте сверху.

9

• Баночки переверните, крышками вниз, проверьте, нигде не подтекает.

10

• Укутайте полотенцем, и оставляем до полного остывания.

11

• Потом разверните полотенце, и уберите баночки на хранение.

12

---

Если у вас большой урожай кабачков, можно попробовать сделать закуску, уверена, вам она очень понравится. Так как ее вкус приятный сбалансированный. Эта овощная закуска кисло-сладкая по вкусу. Отлично хранится в любых условиях. Приятного аппетита!

Салаты на зиму без стерилизации

Приятно зимой открыть небольшую баночку вкусного и полезного салатика, от которого навевают приятные воспоминания о прошедшем урожайном лете. Существует множество различных вариаций и рецептур таких салатов, которые успешно проверены многими умелыми хозяюшками. Сейчас вовсе не обязательно слепо следовать традициям, готовить лишь рецепты наших бабушек, можно попробовать что-то необычное и новое, а именно приготовить салаты на зиму без стерилизации. Зимние салаты без стерилизации стремительно завоевывают популярность и достойное место на полке в погребе. В чем его основные отличия, как отсутствие традиционной стерилизации повлияло на его вкусовые качества?

Несмотря на то, что данные рецепты имеют лишь небольшие отличия от тех, что требуют обязательной стерилизации, можно заметить, что такие варианты гораздо вкуснее обычных. При открытии баночки можно ощутить неповторимый аромат и тонкий вкус.

Такие салаты без стерилизации стоит попробовать, на вкус овощи, приготовленные таким образом, обретают более нежный вкус и становятся хрустящими.

Сам процесс приготовления превращается в увлекательный процесс! Теперь нет необходимости часами плавиться от жары на кухне, такой жар от плиты способен отнимать силы хозяек, поэтому летом прекрасный выход из этой ситуации – сделать салат без стерилизации. Потребуется истратить на это гораздо меньше времени и сил, взамен этого зиму хозяйки получат неописуемую радость от приготовленного на зиму салатика. Осталось пополнить свой список доступными и оригинальными салатами на зиму, чтобы выбрать из них подходящий вариант. 

Вкусный салат «Ассорти»

Ингредиенты:

• морковь – 400 г,
• огурцы – 1 кг,
• лук репчатый -400 г,
• помидоры – 1 кг,
• соль – 2 ст.ложки,
• уксус – тоже 2 ст.ложки,
• растительное масло – 4 ст.ложки.

Приготовление:

1. Промытые овощи нужно нарезать.
2. Огурцы нарезаются кружочками, отправляются в кастрюлю с толстым дном для дальнейшей варки. 
3. Лук режем обычными кубиками, а морковь натираем на крупной терке.
4. Все овощи отправляем к огурцам в большую емкость. На медленном огне потихоньку тушим салат в течение 15 минут.
5. После этого закидываются нарезанные дольки помидоров, овощи тушатся общим составом не более 10 минут.
6. Перед разливанием в кастрюлю нужно влить уксус, растительное масло. Весь состав тщательно перемешивается.
7. В стерильные банки раскладываем салат. Закатывать обычными жестяными крышками, их тоже нужно стерилизовать.
8. Наш простой салат готов для остывания в естественных условиях.

Пикантный салат из капусты и моркови без стерилизации

Ингредиенты:

• Нашинкованная капуста – 2,5 кг;
• Морковь – 3 кг;
• Лук – 1 кг;
• Болгарский перец – 1 кг;
• Сахар – 175 г;
• Соль – 3 ст. л.;
• Уксус – 150 г;
• Масло растительное – 250 г.

Приготовление:

1. Все овощи тщательно промыть, капусту мелко шинкуем, морковку трем на мелкой терке, свежий болгарский перец режем тонкой соломкой.
2. Лук нарезаем тонкими полукольцами.
3. Соединяем все ингредиенты в большой емкости, добавляем сахар, соль в прописанных пропорциях, уксус столовый тоже не забываем добавить.
4. В конце добавляем растительное масло. Все тщательно перемешиваем со специями.
5. Хорошо перемешиваем, складываем в стерильные банки, отправляем в прохладное место на 5-6 часов, спустя это время он будет готов.

Салат без стерилизации из свежих огурчиков

Любителям зимней консервации понравится этот простенький, но в то же время вкусный салат.

Ингредиенты:

• Свежие огурчики – 3 кг;
• Чеснок – 100 г;
• Петрушка – 30 г.

Приготовление:

1. Свежие огурчики нужно покрошить мелкими кольцами, чтобы они пустили максимальный сок.
2. Туда же нужно мелко покрошить свежую петрушку.
3. При помощи чесночницы нужно выдавить 100 г очищенного чеснока.
4. Подготовленные продукты нужно тщательно перемешать в большой емкости между собой, оставить для приготовления в собственном соку на 12 часов. за указанный период зимняя заготовка даст еще большее количество сока.
5. Начинается процесс консервирования. Для этого нужно стерилизовать банки, промывать их с содой и горячей водой.
6. Настоявшийся салат нужно аккуратно разложить по стерильным банкам, в каждую банку нужно добавлять 2 ст. л. растительного масла.
7. Полученную закрутку можно долгое время хранить в холодильнике. Салат необязательно закатывать, их можно накрыть капроновой крышкой.

Особенность этого салата заключается в том, что его не надо тушить на огне, он не требует стерилизации овощей.

Зимний салат без стерилизации

Это один из вариантов консервирования огурцов, с добавлением лука и специй.

Ингредиенты:

• Огурцы – 3кг;
• Лук – 500 г;
• Чеснок – 200 г;
• Растительное масло – 1,5 ст.;
• Уксус столовый 70% – 3 ст. л.;
• Черный перец молотый – 3 ст. л.;
• Соль – 10 ч. л.;
• Сахар – 8 ст. л.

Приготовление:

1. Промытые огурцы режем тонкими кружочками, лук режем тонкими полукольцами.
2. Мелко шинкуем очищенный чеснок. Добавляем все специи по указанной рецептуре. Тщательно перемешиваем 3 раза и ставим в холодильник для настаивания на ночь. 
3. Наутро еще раз тщательно все перемешиваем, складываем с стерилизованные банки, закрываем капроновыми крышками.
4. Храним строго в холодильной камере.

Вкусный кубанский салат без стерилизации

Ингредиенты:

• капуста – 1 кг
• крупный помидор – 5 шт.
• огурчики – 10 шт.
• зубцы чеснока – 5 шт.
• морковка – 4 шт.
• луковица – 2 шт.
• стручок чили
• зелень (кинза, базилик, укроп, петрушка) – большой пучок
• лавровый лист – 4 шт.
• соль – 2 ст. ложечки
• масло подсолнечника – 220 г 
• сахарок – 4 ст. ложечки
• перец черный горошком – ½ ч.л.
• уксус – 4 ст.л.

Приготовление:

1. Для начала нужно подготовить большую емкость для перемешивания салата.
2. Все овощи и зелень тщательно промыть, разложить на чистое полотенце, чтобы немного стекла вода.
3. Мясистую часть болгарских перцев нужно нашинковать мелкой соломкой. Горький перец режем тонкими колечками. 
4. Капусту нужно мелко шинковать, помидоры нарезать небольшими дольками.
5. Морковь измельчаем на средней терке, лук идет полукольцами.
6. Большой пучок свежей зелени мелко рубим.
7. Все нарезанные овощи смешиваем в большой емкости, туда же добавляем 5 сушеных лаврушек, ½ ч.л. черного душистого перца горошком, 2 ст. ложки соли, 4 ст. ложки сахарка.
8. Полученный сочный салатик разложите по подготовленным стерильным баночкам, в каждую из них добавьте по ½ стакана обычного масла подсолнечника, тщательно все размешайте.
9. В каждую стерильную емкость влейте по столовой ложечке уксуса, герметично укупорьте.

Острые баклажаны «Огонек»

Получаются остренькие баклажаны, с прекрасной приправой из помидор и сладкого перца.

Ингредиенты:

• Болгарский перец 10 шт.;
• Чеснок – 2 средних головки;
• Острый жгучий перец – 4 стручка;
• Баклажаны – 3 кг;
• Помидоры – 3 кг;
• Масло растительное;
• Соль;
• Сахар;
• Уксус – 150 мл. 

Приготовление:

Мытые баклажаны нарезаем средними кружочками, укладываем в объемную посуду.

Присыпаем их горстью соли и замачиваем в холодной воде на 3 часа, чтобы убрать горчинку.

Сверху можно поставить средний пресс, чтобы из баклажанов лучше уходила неприятная горечь.

Противень обильно смазываем растительным маслом, выкладываем туда один слой баклажанов.

Сверху баклажаны еще раз промазывают маслом. Духовой шкаф разогреваем до 200 градусов, включаем верхний и нижний обогрев. Запекаем до румяного коричневого цвета.

Перекладываем готовые баклажаны в посудину.

После того как все партии нарезанных баклажанов пропеклись в духовке, нужно начинать готовить их заливку. Для этого при помощи комбайна либо блэндера измельчаем перец, помидоры, горький стручковой перец, чеснок.

Выливаем однородную смесь в кастрюлю для варки.

Добавляем к помидорной смеси 1 ст. л. соли.

Ставим смесь вариться на максимальный огонь.

Доводим до состояния кипения, помешивая.

Добавляем к смеси обычный    уксус, 1 ст. л. сахара, тщательно кипятим смесь 5 минут. 
На донышко стерильной банки кладем 2 ст. л. густой помидорной заливки, выкладываем баклажаны, 2 ст. л. заливки и т. д. до конца банки.

Закатываем банки и оставляем для остывания. 

Тыквенное лечо без стерилизации

Вот для чего может пригодиться тыква, в большом количестве растущая на грядках. Те, кто понятия не имеют, что делать с этим овощем, могут воспользоваться этим простым салатом.

Ингредиенты:

• Тыква – 2 кг;
• морковка, помидоры – по 2 кг;
• Подсолнечное масло – столовая ложка;
• Репчатый лук – 1 кг;
• Чесночная головка;
• Яблочная уксусная кислота – 120 г; 
• Соль;
• Сахарный песок;
• Специи – по желанию.

Приготовление:

1. Тыкву нужно тщательно промыть, очистить от кожуры и семян.
2. Вымыть и просушить репчатый лук и морковку.
3. Морковь рубим средними кубиками, а лук – тонкими полукольцами.
4. Вымытые томаты пропустите через мясорубку либо блэндер.
5. Очищенный чеснок нужно раздавить при помощи чесночницы. В сковороду крупных размеров либо казан поместите растительное масло, хорошенько подогрейте.
6. Обжарьте на нем лук, порубленную морковь и нарезанную тыкву.
7. После того как овощи прожарятся до готовности, заливаем салат помидорным составом, добавляем туда сахар, соль, излюбленные специи.
8. Все нужно тщательно перемешать, тушить до готовности.
9. В конце приготовления к салату нужно добавить выдавленный чеснок и яблочный уксус.
10. Весь состав нужно еще раз тщательно перемешать.
11. Горячий лечо раскладываем по банкам, закатываем жестяными крышками.

Хрустящие кабачки без стерилизации банок с добавлением горчицы

Ингредиенты:

из расчета на 1 литровую банку:

• Кабачки – 3 кг;
• Соль – 1 ст. л.;
• Сахар – 2 ст. л.;
• Обычный уксус – 50 мл;
• Горчица порошочная сухая либо зерновая– 1 ч. л.;
• Укроп – небольшой пучок;
• Ароматный черный перец – 2-3 горошка;
• Чеснок – 1 зубчик;
• Свежие листья вишни – 3 листа;
• Листья смородины – 3 листка.

Приготовление:

Банки хорошенько промоем и оставим стекать на полотенце, стерилизовать не надо.

На дно выкладываем укроп зонтиками, листья вишни и смородины, 1 зубчик чеснока.

Не забываем класть перец душистый.

Кабачки чистим от кожуры, если есть пожелтелые места. 
Режем кабачки средними кружочками и укладываем в банки.

Пока ставим воду в кастрюле для заливки. В каждую баночку с кабачками вливаем 50 мл обычного уксуса.

Добавляем указанное на литровую банку количество соли и сахара.

По 1 ч. л. горчицы всыпаем в каждую банку.

Все банки заливаем крутым кипятком. Залитые банки устанавливаем в кастрюлю, дно которой выстлано полотенцем.

Заливаем кастрюлю теплой водой до сужения горлышек банок, накрываем крышками.

С момента закипания воды в кастрюле выдерживаем банки в кипящей воде 5-7 минут.

Вытаскиваем банки и закатываем жестяными крышками.

Важно не перекипятить банки в кастрюле, иначе кабачки уже не будут такими хрустящими.

Салат «Украинский» без стерилизации

Этот салат отличает простота приготовления и богатство вкуса.

Ингредиенты:

• Томаты – 1,5 кг;
• Морковь, мелкий лучок – по 500 г; 
• Перчик сладкий – 1.5 кг;
• Соль – 45 г; 
• Горошинки черного перца – 20 шт.;
• Маслице растительное – ½ литра;
• Сахарный песок – 80 г.

Приготовление:

Перед началом обработки овощей их нужно тщательно промыть под проточной водой.

Лук и свежие томаты нарезаем полукольцами.

Перчики порубим полосками.

Морковку натереть на специальной терке для салатов по-корейски.

Нарезанные овощи отправляются в большую кастрюлю.

Туда вливаем уксусную кислоту, прибавляем маслице, соль и сахар.

Потушите овощи в кастрюле до готовности, разлейте салатную массу по стерильным банкам в горячем виде.

Закройте банки стерильными крышками. 

Простые маринованные огурчики без стерилизации

Простые маринованные огурчики без стерилизации – прекрасное дополнение к зимним салатам.

Ингредиенты:

из расчета на литровую банку:

• Огурцы – 2 кг;
• Соль – 2 ч. л.;
• Сахар – 2 ч. л.;
• Уксус 9 % – 2 ст. л.;
• Вода – 500 мл.
• Укроп – 2-3 зонтика;
• Чеснок – 3- 4 зубка;
• Лавровый лист – 1 шт.;
• Корень хрена длиной 5-6 см – 1 шт.;
• Свежий лист хрена – 10-15 см.

Приготовление: 

Эта заготовка готовится очень быстро, огурцы заливаются рассолом всего один раз.

1. Огурцы моем и оставляем в чистой воде на 2-3 часа.
2. Банки просто моем, кладем в них укроп, чеснок, очищенный корень хрена нарезаем небольшими кусочками, кладем в банки.
3. Свежий лист хрена режем небольшими кусочками.
4. Огурцы обрезаем с двух сторон, помещаем в банки.
5. Добавляем лавровый лист и душистый перчик. Наливаем в банки крутой кипяток. Накрываем крышкой и оставляем на 30-40 минут.
6. Сливаем воду с банок, из нее делается рассол для заливки. 
7. Доводим заливку до кипения, добавляем соль, сахар, уксус в конце.
8. Кипящий рассол разливаем вновь по банкам. Банки абсолютно не требуют стерилизации. Закатываем крышками.

Вкусный салат «Турецкий»

Ингредиенты:

• Капустная головка;
• Огурчики, помидоры – по 1 кг;
• Мелкие луковицы – 3 шт.;
• Морковка – 3 шт.;
• Головка чеснока;
• Укроп;
• Столовый уксус – 110 мл;
• Соль – 2,5 ст. ложки;
• Сахарок – 2 ст.л.

Приготовление:

Все овощи нужно тщательно перемыть под проточной водой, чтобы убрать нежелательную микрофлору, можно дополнительно обработать овощи пищевой содой.

Огурцы отставляем в тазу с чистой холодной водой на пару часов.

Делается это для того, чтобы огурцы сохранили свой свежий хруст и упругость.

В эту же воду добавляем сухой укроп и душистый перчик.

Вымоченные огуречные плоды просто разрезаем пополам. 

Качан капусты режем на крупные листки, чтобы они смогли пролезть в горло банки. Нужно очистить 7 чесночных зубцов.

Чистую морковку рубим средними кружочками.

В стерильную емкость выкладываем все овощи.

Наверх положим помидоры, проколем их вилкой, чтобы соку было удобно из них вытекать.

Редакция рекомендует:

1. Cалат с печенью трески классический
2. Салат крабовый с кукурузой
3. Закуска тещин язык из кабачков на зиму
4. Салат Любовница
5. Канапе для фуршета
6. Салат с кириешками
7. Салат из крабовых палочек классический
8. Салат с фасолью и сухариками
9. Салат Капрезе
10. Простые салаты на скорую руку

Система комментирования SigComments

Салат из капусты на зиму без стерилизации

Заготовки на зиму из капусты замечательны тем, что для их приготовления можно использовать всевозможные овощи. Добавление спелых помидор, свежих грибов, баклажанов, моркови, болгарского перца меняет обычную маринованную капусту до неузнаваемости. В этом есть свой плюс, ведь каждый салат из капусты на зиму без стерилизации, представленный здесь, получается необыкновенного вкуса. Воспользуйтесь понравившимися рецептами из этой статьи, и вы убедитесь в этом лично.

Овощное ассорти

Этот салат из капусты на зиму, как и все последующие, готовится без стерилизации. Но термическая обработка овощей все же присутствует. Поэтому можно не бояться бомбажа банок и смело готовить вкуснятину на зиму.

Ингредиенты:

• 2,5 кг капусты;
• 1,5 кг спелых томатов;
• 0,4 кг морковки;
• 0,4 кг болгарского перца;
• 0,1 кг чеснока;
• 0,5 ст. сах. песка;
• 0,2 л постного масла;
• 4 ч. л. кухонной соли;
• 100 мл столового уксуса, 9%.

Технология изготовления:

Капусту нарезаем полосками, морковку – кружочками, а перец – тонкой соломкой. Чеснок выдавливаем через чесночницу.

Все овощи аккуратно перемешиваем в глубоком сотейнике и добавляем остальные ингредиенты по списку, кроме уксуса. Его добавляем за 2-3 минуты до окончания тушения. Время тушения – 25-30 минут. Главнее, чтобы овощи стали мягкими и пустили свой сок.

Стерилизуем стеклянные баночки и крышки. Раскладываем готовый салат в тару и максимально быстро закручиваем. Лучше в этот момент не убирать овощное ассорти с огня, а разложить заготовку кипящей.

Переворачиваем банки вверх дном и укутываем до полнейшего остывания. Храним в кладовке. Если кто-то боится, может отнести заготовки в погреб или всунуть в холодильник.

Пряный салат

Этот салат немногим отличается от предыдущего. Но главная его изюминка – пряности и специи, добавленные в рецепт. Получается очень вкусно и оригинально. Кстати, если вы не любите какие-то добавки, смело меняйте их на свои любимые травки.

Ингредиенты:

• 2 кг капусты;
• 3-4 шт. морковки среднего размера;
• 0,7 кг перца сладкого;
• 0,5 кг лука салатного;
• 70 г сах. песка;
• 50 г кухонной соли;
• 70 мл уксуса столового, 9%;
• Приправы: гвоздика, лавра листы, перец черный горошком и душистый.

Способ приготовления:

Овощи режем тонкой соломкой. Капусту можно нашинковать, а морковку можно измельчить на корейской терке.

Перекладываем овощную смесь в сотейник, перемешиваем и тушим без масла в течение 5-10 минут.

Затем раскладываем по банкам, плотно утрамбовывая, и заливаем кипятком.

Через 5-10 минут (чем меньше тара, тем меньше надо держать) сливаем воду в кастрюлю и снова ее кипятим.

Заливаем второй раз кипящей водой и выдерживаем еще 5-10 минут.

После этого сливаем воду в кастрюльку, добавляем специи, уксус и дополнительные полстакана воды. Ждем закипания. Потом заливаем банки под горлышко и закатываем стерильными крышками.

Закатанному салату даем остыть по одеялом и расставляем на полки в кладовке. Можно даже засунуть в кухонный шкаф. Заготовка отлично стоит при комнатной температуре. Салат из капусты на зиму без стерилизации готов!

Лучшие салаты из ранней капусты на зиму

Приготовить вкусные соленья по рецептам, представленным в этом статье, можно не только из раннеспелых сортов капусты. Подойдут и среднеспелые, и поздние гибриды и сорта. Узнать подробности…

Салат «Просто и вкусно»

Этот капустный салат, не нуждающийся в стерилизации, напоминает предыдущие два варианта. Правда, в нем нет ничего из овощей, кроме капусты и моркови. Однако это не означает, что он не заслуживает внимания. Если приготовить его правильно, то вкус салата будет радовать зимой не только членов вашей семьи во время обеда, но и гостей вашего дома.

Необходимые продукты:

• 2,5 кг капусты;
• 2,5 кг морковки;
• 3-4 шт. крупного чесночка;
• 1 л воды;
• 1 стакан сах. песка;
• 100 мл постного масла;
• 50 г кухонной соли;
• 15 шт. перец черный горошком;
• 5 шт. листа лавра;
• 150 мл 9 %-ного столового уксуса.

Порядок приготовления:

Капусту и морковь режем соломкой. Чеснок рубим и добавляем к овощам;

Готовим маринад из оставшихся компонентов рецепта, кроме уксуса. Кипятим его в течение 5 минут.

Добавляем измельченные овощи и провариваем в маринаде их полчаса. За 3-5 минут до готовности вливаем уксус.

Перекладываем овощную смесь по стерильным баночкам и очень быстро закручиваем.

Укутываем на ночь, а затем выносим в прохладное место. Впрочем, у меня на полках в коридоре этот салат отлично хранился всю прошлую зиму. Попробуйте!

Салат с овощами (видео)

Капуста в овощной подливе

Оригинальный салат из капусты на зиму без длительной стерилизации представлен в этом рецепте. Если разобраться, то выглядит он совершенно необычно. Из овощей явственно видна только капуста. Остальные же овощи измельчаются до пюреобразного состояния. Однако это не портит вкус. Наоборот, заготовка получается весьма привлекательной, изысканной и аппетитной.

Список продуктов:

• 2 кг капусты;
• 2 кг спелых красных томатов;
• 400 г сладкого перца;
• 400 г морковки;
• 2 стручка острого перца;
• 150 г чеснока;
• 3 столовые ложки поваренной соли;
• 50 г сахара;
• 50-100 мл постного масла;
• по 0,5 ч. л. уксуса, 9% в каждую литровую банку.

Пошаговая инструкция:

Чеснок, морковь, томаты, перец сладкий и чили пропускаем через мясорубку. Можно воспользоваться блендером или комбайном.

Капусту шинкуем не очень мелко. Можно даже порезать вручную полосками.

В сотейник выливаем масло и раскаляем его. Всыпаем капусту и, часто помешивая, обжариваем.

Добавляем, овощное пюре, соль и сахар. Провариваем в течение 15-20 минут.

Выкладываем заготовку в стерильные банчки и добавляем по чайной ложке уксуса в каждую. Закручиваем крышками и укутываем на 2-3 суток.

Храним при комнатной температуре. При желании можно вынести в подвал.

Салат со свеклой, морковью и томатами

Каждая хозяйка заинтересована в запасах разнообразной консервации на зимний период. Этот рецепт салата из капусты на зиму без стерилизации доставит настоящее удовольствие. Он готовится быстро и получается вкусным.

Ингредиенты:

• 1,5 кг капусты;
• 500 г свеклы;
• 500 г красных томатов;
• 500 г морковки;
• 500 г лука сладкого;
• 2 ст. л. соли;
• 80 мл 9%-ного столового уксуса;
• 150 г постного масла.

Способ приготовления:

Капусту, морковь и свеклу режем сломкой, помидоры – дольками, а лук измельчаем крохотными кубиками.

Складываем все овощи в сотейник и перемешиваем. Добавляем оставшиеся компоненты (кроме уксуса) и тушим 30-40 минут.

За пять минут до окончания готовки добавляем уксус. Наполняем стерильные банки салатом и закатываем.

Укутываем на сутки. Потом перемещаем в холодное место: кладовку, погреб, холодильник.

Посмотрите так же еще один оригинальный салат со свеклой в этом видеорецепте.

С грибами и помидорами

Салат из капусты на зиму без стерилизации с грибами получается не только очень вкусный, но и сытный. Он используется как индивидуальное кушанье как холодным, так и горячим. Достаточно открыть баночку и накормить членов своей семьи. Неплохо будет также подавать его на стол и в качестве закуски. Грибы лучше использовать лесные. Но если вы не уверены в их съедобности, стоит отдать предпочтение шампиньонам либо вешенкам.

Необходимые продукты:

• 1 кг капусты;
• 1 кг томатов;
• 1 кг грибов;
• 1 кг морковки;
• 0,5 кг столового лука;
• 100 мл постного масла;
• 50 мл 9%-ного уксуса;
• Пряности и соль по вкусу.

Рецепт пошагово:

Отвариваем грибы в подсоленной воде в течение 30 минут. Откидываем на дуршлаг и остужаем. Если грибы крупные, после остывания режем их на ломтики или пластинки.

Капусту рубим, как на засолку. Томаты очищаем от кожицы и измельчаем дольками. Морковь и лук режем полукольцами.

Раскаляем масло в сотейнике и обжариваем морковь и лук до полуготовности (до прозрачности). Выкладываем к ним оставшиеся овощи и грибы. Добавляем соль и любимые пряности по вкусу. Обязательно добавьте лаврушку, но не много. Она помогает раскрыться грибному аромату.

Тушим в течение 25-30 минут и раскладываем горячим по стерильным банкам. Оперативно укупориваем и укутываем до полного остывания. Храним в прохладном месте.

Полезные советы

Напоследок хотелось бы рассказать несколько кулинарных хитростей, которые помогут вам прочувствовать, насколько каждый рецепт салата из капусты на зиму без стерилизации прекрасен.

• При консервировании всегда используйте соль крупного помола. Мелкая (экстра) чересчур ядреная и блюд можно пересолить.
• Ни в коем случае не применяйте йодированную соль.. Из-за йода капуста становится мягкой, как говорят, превращается в «тряпки».
• Помидоры в описанных рецептах лучше использовать слегка недозрелые. Переспевшие превращаются в кашу задолго до окончания тушения.
• В грибном салате не злоупотребляйте пряностями. К сожалении, они убивают грибной вкус и аромат.

Рецепт салата из капусты без стерилизации

Хочу сегодня поделиться с вами рецептом салата из капусты с овощами без стерилизации. Такой салат спокойно можно закрутить в баночки и не бояться, что с ним что-то случится. Салат из капусты всегда любим многими хозяйками и их семьями, а все потому, что он универсальный и очень вкусный, тем более что зимой очень хочется овощей, а возиться с приготовлением салатов не всегда есть время. Вот тогда этот салат придет к вам на выручку, полезный и вкусный. К этому салату по желанию можно добавить любые пряности по вашему вкусу, например, гвоздику или корицу, кто-то любит хмели–сунели, кому–то нравится кориандр, выбирайте на свой вкус.

Чтобы приготовить салат из капусты на зиму без стерилизации, вам потребуется:

капуста белокачанная – 1,5 кг
морковь – 3 шт.
перец болгарский сладкий – 500 г
лук репчатый – 400 г
сахар–песок – 15 ч. л.
соль – 5 ч. л.
уксус 9%-ный – 80 мл
вода – 2 л
перец черный горошком
лавровый лист

Как приготовить салат из капусты на зиму без стерилизации:

1.С капусты снять верхние листья, промыть под проточной водой, мелко нашинковать и сложить в большую емкость.
2.Морковь вымыть, очистить и нашинковать на специальной терке для моркови соломкой.
3.Перец болгарский сладкий помыть, очистить от семян, нарезать соломкой. Морковь и перец переложить к капусте.
4.Лук можно брать обычный, а можно красный, я люблю с красным. Лук очистить, разрезать на две части и нашинковать полукольцами, добавить к остальным овощам.
5.Все овощи хорошо перемешать руками.
6.Заранее нужно подготовить банки, вымыть их хорошо и стерилизовать на паровой бане.
7.В стерилизованные банки плотно разложить капусту с овощами.
8.На плиту поставить греться воду, чтобы пару минут прокипела. Потом этой водой залить баночки с капустой, накрыть крышками и дать настояться капусте с овощами в течение 10 минут.
9.Слить воду с капусты и прокипятить ее, залить капусту повторно кипятком.
10.Воду с капусты слить и вновь поставить греть на огонь. В баночки с капустой добавить перец горошком и лавровый лист.
11. В рассол добавить сахар, соль и уксус, перемешать и, как закипит, залить им баночки с капустой, закатать крышками. Укутать в одеяло до полного остывания. Когда остынут, перенести в прохладное место для хранения.

В итоге у вас получается вкусная маринованная капуста, которая хорошо подходит к любому блюду, при подаче можно добавить немного растительного масла и любой зелени по вашему вкусу. Кстати, такую капусту можно использовать для приготовления щей и даже красного борща.  Можно даже поэкспериментировать и натушить такую капусту, уверена, будет вкусно.

Приятного вам аппетита!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Морковь, маринованная на зиму без стерилизации

Казалось бы, морковь – самый простой и привычный овощ на нашем столе. Но сколько же блюд с ней можно приготовить! Морковь хороша и к мясу, и к рыбе, и в десертах, и в салатах. А еще морковь можно заготовить на зиму.

Сегодня предлагаю вам опробовать замечательный рецепт – маринованная морковь на зиму без стерилизации. Морковь получается сочной, хрустящей и пряной. Подойдет и в качестве закуски, и как гарнир к основному блюду, и как салат.

Для приготовления нам потребуются: морковь, чеснок, острый перец, специи и маринад.

Морковь помоем и почистим. А вот как нарезать морковь – это на ваш выбор. Можно порезать тонкими длинными брусочками.

А можно – тонкими кружочками.

Молодую морковь можно мариновать и целиком, но увы, сейчас не сезон. Чем мельче и тоньше вы порежете морковь – тем быстрее она промаринуется.

В прожаренные над паром банки (горячие и сухие) уложим порезанный на пластики чеснок, колечки острого перца, лавровый лист, а также гвоздику, черный и душистый перцы горошком.

Уложим в банки брусочки и колечки моркови.

А для быстрого маринования моркови ее можно нарезать тонкими лепесточками с помощью овощечистки.

В каждую баночку добавим зонтик укропа, зальем морковь в банках кипятком, подержим 10 минут. Сольем воду в кастрюльку, добавим соль и сахар, вскипятим маринад, добавим уксус. Кипящим маринадом зальем морковь в баночках, плотно закроем крышками, перевернем и оставим до остывания под теплым пледом. Морковь, маринованная на зиму без стерилизации, готова. Баночки, в которых морковь порезана брусочками или колечками, открывать не ранее, чем через 2-3 недели.

А вот морковь, нарезанную “лепестками” с помощью овощечистки, можно пробовать уже на следующий день. Хрустящая, пряная, очень вкусная морковочка готова!

Морковь маринованная на зиму без стерилизации

Шикарный салат и закуска – морковь, маринованная на зиму. Морковь получается сочной, хрустящей и острой – восхитительно!

Процесс приготовления

Казалось бы, морковь – самый простой и распространенный овощ на нашем столе. Зато сколько блюд с его помощью можно приготовить! Морковь хороша к мясу, рыбе, десертам и салатам. А можно приготовить морковь на зиму.

Сегодня предлагаю вам попробовать замечательный рецепт – маринованная морковь на зиму без стерилизации.Морковь получается сочной, хрустящей и острой. Подойдет и как закуска, и как гарнир к основному блюду, и как салат.

Для приготовления нам понадобятся: морковь, чеснок, острый перец, специи и маринад.

Морковь мыть и почистить. А как нарезать морковь – решать вам. Можно нарезать тонкие длинные блоки.

А можно – кружочки тонкие.

Молодую морковь можно мариновать и целиком, но, увы, сейчас не сезон.Чем меньше и тоньше вы нарежете морковь, тем быстрее она промахнется.

В обжаренные на пару банках (горячие и сухие) кладем нарезанный пластикой чеснок, колечки острого перца, лавровый лист, а также гвоздику, черный и ароматный перец.

Закладываем в жестяные банки брусочки и локоны моркови.

А для быстрого маринования морковь можно нарезать тонкими лепестками с помощью овощной очистки.

В каждую банку добавим зонтик укропа, морковь в банки залить кипяченой водой, это займет 10 минут.Налейте воду в кастрюлю, всыпьте соль и сахар, вскипятите маринад, добавьте уксус. Заливаем маринадом морковь по банкам, плотно закрываем крышками, переворачиваем и даем остыть под теплым одеялом. Морковь, замаринованная на зиму без стерилизации, готова. Банки, в которых морковь нарезают кубиками или кольцами, открывать не ранее, чем через 2-3 недели.

А вот морковь, нарезанную «лепестками» с помощью овощной очистки, можно попробовать уже на следующий день.Хрустящая, острая, очень вкусная морковь готова!

Консервирование моркови на зиму без стерилизации. Заготовки из моркови на зиму без стерилизации

Морковь – овощ, обладающий множеством полезных свойств … В нем содержатся вещества, нормализующие пищеварение, предотвращающие рак, предотвращающие старение кожи и обладающие антисептическим действием. Практически каждый дачник занимается выращиванием этого овоща. Если вы один из них, сейчас самое время подумать, что вы можете сделать с собранным урожаем.Вариантов заготовки полезных корнеплодов множество. Прочтите их подробнее и приступайте к делу. Итак, давайте рассмотрим самые оригинальные рецепты заготовок из моркови на зиму.

Заготовки можно приготовить разными способами … В этом случае все зависит от того, для какой цели они будут использоваться. Овощ сушат, сушат, замораживают и используют для консервирования. Вы можете поэкспериментировать и испробовать все способы сбора урожая.

Морковь замороженная

Этот способ хранения считается самым простым.Его преимущество в том, что овощ долгое время остается полуфабрикатом. Вам просто нужно вымыть и очистить корнеплоды, затем нарезать их кубиками или соломкой, поместить в полиэтиленовые пакеты или контейнеры и отправить на хранение в морозильную камеру. Также можно использовать крупную терку и нарезать корнеплоды. Такую заготовку можно использовать для первых блюд, салатов, десертов.

Морковь замороженная

Морковь сушеная

В сушеных овощах сохранены все ценные вещества.Таким образом, его можно добавлять в первые блюда и гарниры. Сушку можно производить разными способами.

Сушеная морковь

Соломка

Если вы хотите использовать эту опцию бланка, вам нужно будет выбрать самые яркие образцы. Перед измельчением корнеплоды вымыть и отварить 15 минут. Далее снимаем с них кожуру и нарезаем соломкой (толщиной 5-7 мм). Выложить на противень ровным тонким слоем и отправить сушиться в духовку при +75 ºС.

Морковные полоски

Крупно натертый

Корнеплоды вымыть, отварить (не более 5 минут), измельчить на крупной терке.Сырье просушите в комнатных условиях, затем выложите на противень в 1 слой и просушите в духовке при +75 ºС. В зависимости от того, как долго длится сушка, морковь может получиться сушеной (немного недосушенной) и сушеной. Вы можете добавлять этот препарат в различные блюда и употреблять «просто так». Такое полезное лакомство нужно давать детям.

Морковь можно натереть на крупной терке

Консервы натуральные

Этот вариант приготовления может выступать как самостоятельное блюдо.Из него можно делать салаты. Отличный вариант для приготовления диетических блюд.

Морковь консервированная натуральная

Соленый

В соленой моркови хранится много полезных веществ. Соленый овощ идеален для салатов, первых блюд. Для засолки стоит отдать предпочтение столовым сортам (Нантская, Московская зимняя, Грибовская) яркого окраса. Для заготовок можно использовать корнеплоды с кожурой и без.

В соленой моркови хранится много полезных веществ.

Соление целой моркови в кадке

Для рассола понадобится:

• вода -1 л;
• соль 60-65 г.

Читайте также:

Яблочные рецепты на зиму: 12 беспроигрышных способов

Растворите соль в кипятке, кипятите жидкость 5 минут. Охладите и полейте корни.

Подготовка:

1. Промойте овощи.
2. Возьмите кадку, сложите в нее слоями морковь, залейте холодным рассолом так, чтобы он покрыл ее на 10-15 см.Нанесите гнет на деревянный круг.
3. Емкость выдержать в комнатных условиях 4-5 дней, затем перенести в холодное место и оставить до наступления зимы.

Консультации. Если у вас есть соленая морковь, рекомендуется перед употреблением замочить ее в кипяченой воде.

Морковь соленая нарезанная

1. Вымойте и очистите корнеплоды. Нарезать овощи. Нарежьте их кубиками, кружочками или палочками.
2. Дно емкости присыпать солью, положить корнеплоды на 3/4 объема емкости, доверху залить 6% холодным рассолом, поставить гнет.Дать составу забродить. На это уйдет 4-5 дней. Затем перенесите ванну в холод.

Посол со стерилизацией

Для рассола приготовьте:

• вода -1 л;
• соль –30 г.

Подготовка:

1. Залейте овощи холодной водой на 15 минут. Вымыть и положить в кипяток на 3-4 минуты.
2. Удалить кожуру, нарезать кружками (толщиной не более 1 см), разложить по банкам.
3. Влить горячий рассол.Начало стерилизации: банки 0,5 л 40 минут, 1 л 50 минут.

Маринованные

Маринованная морковь – отличный ингредиент для салатов, винегретов, гарниров. Можно использовать в качестве закуски.

Рецепт 1: маринованная морковь

Для маринада вам понадобится:

• 1 литр воды;
• соль – 50 г;
• сахар – 90 г;
• уксусная эссенция -1 ст. л.

Состав (на 1 литровую канистру):

• морковь;
• душистый перец – это 8 шт;
• горошин черного перца –8 шт .;
• гвоздики –5 шт.;
• лавровый лист 1-2 шт .;
• корица, чеснок или зелень по желанию.

Подготовка:

1. Корнеплоды промыть, очистить от кожуры, положить в кипящую подсоленную воду. Через 3-5 минут достаньте, дайте остыть овощам и нарежьте их кружочками или дольками.
2. Разложить нарезанную морковь по банкам, залить горячим маринадом. Стерилизуйте около 20 минут, затем закатайте банки, переверните их крышками и заверните в теплое одеяло, пока они не остынут.Банки емкостью 0,5 литра нужно стерилизовать около 15 минут.

Рецепт 2: Морковь, маринованная по-болгарски

Для маринада вам понадобится:

• 1 литр воды;
• соль – 30 г;
• сахар – 60-70 г.

Подготовка:

1. Морковь вымыть, очистить от кожуры, нарезать кружочками. Опустить в кипящую воду на 3-4 минуты.
2. Налейте 0,5 стакана 9% -ного уксуса и 1 стакан растительного масла в каждую банку (1 л).Поместите в емкость морковь, 60 г чеснока, залейте горячим маринадом. Стерилизуйте около 15 минут, затем начните скатывать банки.

Зимние салаты, закуски и икра

Вам также понадобятся другие овощи для салатов и закусок из моркови. Ингредиентами вращений будут помидоры, болгарский перец, лук-чеснок. Салаты из моркови невероятно вкусны. Их можно добавлять в супы, намазывать на хлеб и использовать в качестве гарнира.

Икра морковная

Читайте также:

Заготовка сока в домашних условиях

Рецепт салата «Осенний»

• морковь – 2 кг;
• помидоров – 1 кг;
• чеснок – 3 маленьких зубчика;
• соль – 1.ст. л;
• сахар – 2 ст. л .;
• масло растительное – 4 ст. л .;
• яблочный уксус – 2 ст. л .;
• перец чёрный горошком – 10 шт .;
• гвоздики – 1-2 шт .;
• кориандр молотый – 0,5 ч. Л.

Препарат :

1. Корнеплоды вымыть, снять кожицу, измельчить на крупной терке. Помидоры очистить, измельчить с помощью блендера или мясорубки. Чеснок измельчить.
2. Обжарить овощи на медленном огне 5 минут, затем добавить другие овощи, сахар, соль и специи.Накройте сковороду крышкой и тушите около 20 минут, время от времени помешивая овощную смесь.
3. Затем добавьте уксус, снова перемешайте овощи и оставьте их накрытыми еще минуту.
4. Распределите смесь по банкам, закатайте и закройте крышками. Оберните емкости, пока они полностью не остынут.

Салат «Осенний»

Срок годности салата около 12 месяцев.

Рецепт корейской моркови

Для приготовления вам понадобится:

• морковь – 1 кг;
• чеснок – 7-8 зубчиков;
• перец острый – кусочек небольшой

Для маринада:

• вода – 0.5 л;
• сахар – 6 ст. л .;
• соль – 4 ст. л .;
• уксус 9% – 3 ст. л;
• масло растительное – 1 стакан.

Подготовка:

1. Морковь вымыть, натереть на крупной терке. Можно использовать специальную «корейскую» терку. Добавьте измельченный чеснок.
2. Наполните банку смесью острого перца, чеснока и моркови. Залить овощи кипятком на 15 минут. Слейте воду и залейте емкость кипящим маринадом. Немедленно начинайте катиться.Переворачиваем на крышку, укутываем тёплым одеялом до остывания.

«Морковь по-корейски»

Для сбора урожая можно использовать подсолнечное или оливковое масло … Альтернативой столовому уксусу может стать винный или яблочный уксус. По желанию добавьте молотый кориандр или черный перец.

Икра морковная

Готовится такая заготовка легко и быстро. Его большой плюс в том, что он хорошо хранится и имеет прекрасный вкус. Если поэкспериментировать с ингредиентами, можно выбрать самый вкусный способ приготовления зимних блюд.

Рецепт морковной икры «Рыжик»

Для приготовления приготовьте:

• морковь – 1,5 кг;
• помидоров – 2 кг;
• чеснок – 2 маленькие головки;
• перец черный молотый – по вкусу;
• масло растительное – 1 стакан;
• соль – 1 ст. л .;
• сахар – 4 ст. л .;
• уксус 9% – 30 мл.

Подготовка:

1. Очистить морковь и помидоры. Овощи измельчить, всыпать к ним масло, сахар, соль, тушить 1.5 часов, периодически помешивая.
2. За 15 минут до приготовления добавить к овощам измельченный чеснок, через 10 минут влить уксус и перемешать. Держать под крышкой 3-5 минут, затем переложить овощи в стерилизованные банки и закатать. Накройте крышками, заверните и дайте остыть.

Конфеты зимние морковные

Дети обязательно оценят вкус этих заготовок. Их преимущество в том, что сладости сохраняют все полезные свойства.

Морковный сок и пюре

Для насыщения организма ценными веществами желательно отдавать предпочтение свежевыжатым сокам.Зимой не всегда удается приготовить такие напитки, поэтому альтернативой могут быть консервированные соки … В любом случае домашние напитки будут лучше, чем напитки из магазина.

Многие садоводы выращивают на своих участках морковь. Поэтому осенью этот овощ часто консервируют как отдельное блюдо, а также в составе салатов и различных блюд. О том, как правильно и вкусно приготовить морковь на зиму, расскажем в нашей сегодняшней статье.

Существуют различные рецепты заготовок из моркови на зиму.Самый популярный – рассол. Давайте рассмотрим три самых распространенных рецепта.

Классик

Классический рецепт – приготовление холодной закуски … Лучше всего для этого использовать цельные овощи. Поэтому при выборе корнеплодов следует отдавать предпочтение ровным и мелким овощам.

Для приготовления этого блюда вам понадобится:

• 3,5 кг моркови;
• 50 г соли;
• 50 г сахара;
• 1 стакан уксуса.

Сначала нужно вымыть и очистить корни.Далее их нужно замочить в холодной воде на пару часов. После этого морковь на несколько минут опускают в кипящую воду. Затем овощи переносят на дуршлаг, чтобы слить лишнюю воду. Далее корни укладывают в стеклянные банки по горлышку.

Сейчас готовится маринад. Для него используется 2 литра воды, в которую добавляется соль и сахар. Жидкость должна закипеть, после чего в нее вводят уксус. Рассол доводят до кипения и разливают по банкам с овощами и все закрывают крышкой.

Консервы овощные следует хранить в теплом и прохладном месте.

С чесноком

Морковь можно готовить с чесноком. В этом случае закуска получится острой и очень вкусной. В рецепт входят следующие ингредиенты:

• 1 кг корнеплодов;
• 200 г чеснока;
• 1 стакан растительного масла;
• 4 стакана воды;
• 0,5 стакана соли.

Приготовление начинается с того, что чеснок и морковь моются и очищаются.Морковь нарезаем средними кубиками, а чеснок мелко нарезаем. Далее основные ингредиенты заливаются растительным маслом и хорошо перемешиваются.

Теперь нужно приготовить рассол. Вы можете сделать это, кипятя воду с добавлением соли в течение нескольких минут. Можете посолить, исходя из собственных предпочтений. Но лучше всего следовать рецепту.

Морковь и чеснок залить рассолом. Все ингредиенты тщательно перемешиваются и раскладываются по подготовленным банкам. Стерилизация занимает 25 минут.Затем контейнеры можно закатать.

Подготовленную консервацию необходимо обязательно остудить перед отправкой в ​​погреб.

Без стерилизации

Маринованная морковь может храниться без стерилизации. Главное преимущество этого варианта – значительная экономия времени.

Для приготовления понадобится:

• 2 кг моркови;
• 1 кг помидор;
• 2 болгарских перца “золотые”;
• 2 стручка чили;
• 2 ст.л. поваренная соль;
• 50 г петрушки;
• 2 стакана оливкового масла
• 3 головки чеснока;
• 150 г сахара;
• ⅓ стакана уксуса (9%).

Все овощи хорошо мыть и чистить. Морковь нарезаем соломкой. Помидоры, перец и чеснок перекручиваем на мясорубке. Петрушку измельчить ножом.

Все измельченные ингредиенты помещаем в кастрюлю. Сюда же наливают уксус и растительное масло, а также добавляют приправы. Ингредиенты смешиваются и ставятся на огонь.Заготовку настаивают 1 час.

Готовая закуска раскладывается по банкам и плотно закатывается.

Видео «Консервы из моркови на зиму»

Из этого видео вы узнаете вкусный рецепт консервированной моркови на зиму.

Салатные закуски

Помимо маринованной моркови, на зиму можно накрыть различные салатные закуски. Здесь вместо рассола используется специальная заправка. Рассмотрим самые популярные рецепты приготовления зимних салатов из моркови.

С болгарским перцем

Чаще всего морковь для домашнего консервирования сочетается с болгарским перцем. Это не только вкусно, но и очень полезно. Салат готовится из следующих компонентов:

• 1 кг моркови;
• 1 кг болгарского перца;
• 1 кг помидоров;
• 1 кг лука;
• 0,5 ст. л. Сахара;
• 5 ст. л. поваренная соль;
• 1 ст. л. растительное масло;
• 1 ст.л. уксус.

Хранить закуску нужно в стеклянных банках.

Все перечисленные овощи моют, сушат и режут. Лук, морковь и перец нарезаем крупной соломкой. Помидоры следует натереть на терке. Поэтому натираем их на терке. Их также можно измельчить.

Затем положите помидоры, лук, морковь и перец в глубокую кастрюлю. Емкость ставится на слабый огонь. Через 5 минут к овощам добавить соль, масло и сахар. Хорошо перемешайте все ингредиенты.Заготовка не должна иметь излишне соленый привкус.

Смесь доводят до кипения. Когда закипит, нужно включить огонь. Заготовку следует прокипятить еще 20 минут, а в самом конце добавляется надкус.

Приготовленный салат раскладывают по банкам и закрывают.

«Зимний»

Для приготовления зимнего салата вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 1 кг моркови;
• 2 кг помидоров;
• 1 кг лука;
• 2 кг болгарского перца;
• 1 стручок острого перца;
• 4 зубчика чеснока;
• 200 г сахара;
• 1.5 ст. л. поваренная соль;
• 100 г уксуса;
• 300 г растительного масла.

Хорошо вымыть овощи. Пропускаем помидоры через мясорубку. Пюре из помидоров выложить в кастрюлю и поставить на огонь. Они должны кипеть около 20 минут. Затем добавьте к ним мелко нарезанный чеснок, острый перец, сахар, соль и растительное масло. Все ингредиенты тщательно перемешиваем и варим еще 5 минут.

Далее очистите морковь и три из них на крупной терке.Также очистите болгарский перец и нарежьте его кубиками. Лук нарезаем небольшими кубиками. К помидорам добавляют подготовленные овощи. Заготовка перемешивается и варится до готовности. В конце в него вливается уксус, после чего салат снова хорошо перемешивается.

Урожай «Зима» на зиму следует в стеклянных банках. После склейки они должны стоять вверх дном, пока не остынут.

С фасолью

Твист с фасолью и морковью получается богато витаминами, что очень важно для зимнего периода.Для его приготовления вам понадобится:

• 1 кг моркови;
• 1 кг фасоли белой;
• 1 кг сладкого перца;
• 0,5 стручка красного перца;
• 1 кг лука;
• 3 литра томатного сока;
• 2 ст. л. поваренная соль;
• 2 ст. л. уксус;
• 150 г сахара;
• 200 г подсолнечного масла;
• 1 головка чеснока.

Сначала фасоль замачивается на 1-2 часа, после чего варится до готовности.Тем временем промывают и очищают морковь, лук и болгарский перец. Два последних ингредиента нарезаем небольшими кубиками, а морковь натираем на крупной терке.

Затем в глубокую кастрюлю поместите и перемешайте все наши ингредиенты, кроме чеснока, масла и острого перца. Смесь варится в течение часа и часто перемешивается. Когда час готовки пройдет, добавьте в сковороду масло, мелко нарезанный перец и измельченный чеснок. Все это уваривается минут 15.

Когда салат будет готов, осталось разлить его по подготовленным банкам.Рекомендуется закрывать в горячем виде, затем банкам нужно дать остыть и их можно перенести в погреб или кладовку.

“Манджо”

Еще один оригинальный салат с пикантным вкусом. Такое блюдо смело можно подавать на стол не только как гарнир, но и как самостоятельную закуску.

Для приготовления «Манджо» вам понадобится:

• 400 г моркови;
• 4 кг помидора;
• 3 кг баклажанов;
• 3 кг сладкого перца;
• 2 кг лука;
• 300 г подсолнечного масла;
• 150 г уксуса;
• 150 г сахара;
• 100 г соли;
• 0.5 ч. Л. Молотого черного перца;
• четверть стручка острого перца.

Все овощи необходимо хорошо вымыть, очистить от кожуры и подготовить к приготовлению. Помидоры перекручиваем через мясорубку. Морковь пропускаем через крупную терку. Лук очищаем и нарезаем полукольцами. Баклажаны и болгарский перец очищаем от кожуры и мелко нарезаем. Также мелко нарезанный острый перец и чеснок.

Перемешать обработанные овощи в глубокой кастрюле. Туда же добавляются все остальные компоненты приправы.Получившееся приготовление салата ставят на небольшой костер, где его следует тушить не менее часа. Когда салат будет готов, остается разлить его по банкам и закатать.

«Апельсиновое чудо»

Для приготовления этого салата вам потребуются следующие ингредиенты:

• 1 кг моркови;
• 1,5 кг помидоров;
• 1 ст. л. растительное масло;
• 1 ст. л. уксус;
• 1 головка чеснока;
• 5 ст.л. Сахара;
• 1 ст. л. молотый черный перец;
• 1 ст. л. поваренная соль.

Помидоры и морковь моют, очищают от кожуры и измельчают. Эту смесь переливают в кастрюлю и добавляют масло вместе с солью и сахаром. Все хорошо перемешать и поставить на медленный огонь, где смесь тушится 1,5 часа.

Затем идет приправа. Чеснок мелко нарезается или выжимается и добавляется в сковороду с черным перцем за 15 минут до окончания варки.На 5 минут в салат вливают уксус и все тщательно перемешивают. На этом салат завершен.

Помимо салатов, морковь можно просто солить в банке. Для закваски потребуется:

• 2 кг моркови;
• 2 шт. большой или 4 шт. маленькие луковицы;
• 2 ст. л. поваренная соль;
• 20 г сахара;
• 5-8 г тмина.

Морковь моют и очищают от кожуры вместе с луком.Лук нарезать полукольцами среднего размера, а морковь – мелкой соломкой. Нарезанные овощи тщательно перемешивают и добавляют сюда тмин, соль и сахар.

Полученная заготовка плотно упаковывается в банки и герметично закрывается крышками. Затем смесь оставляют на кухне на 2-3 дня для закваски. Когда начнется брожение, остается убрать банки для хранения в холодильнике или погребе.

Еще один вариант приготовления моркови на зиму.Приготовление такой посола не занимает много времени, но ингредиентов для этого нужно совсем немного:

• 1-2 кг моркови;
• вода для приготовления пищи;
• рассол.

Овощи мыть и чистить. При этом воду нужно поставить на огонь и довести до кипения. Очищенные корнеплоды опускают в кипяток на 2-3 минуты, после чего перекладывают в холодную воду … Затем морковь помещают в кадку и остается только залить ее рассолом.

Рассол готовится из расчета 30 г соли на 1 л воды. Для его приготовления подойдет вода, в которой варились овощи. Добавляем туда нужное количество соли и снова варим. Морковь заливается водой и плотно закрывается.

Консервированная морковь в любом виде станет прекрасным дополнением к картофелю, мясу или рыбе.

Может быть хорошим гарниром, а в некоторых случаях даже самостоятельным блюдом.

Если вы любите экспериментировать с домашними заготовками, то вам обязательно стоит попробовать простой рецепт – морковь в банках на зиму … Его можно приготовить в виде овощной икры, маринованной целиком или кусочками, с минимальным количеством специй, путем естественного брожения или с добавлением уксуса и специй по корейскому рецепту.

Рецепт: морковь в банках на зиму

Если вы решили заготовить моркови на зиму в банках, то рецепты очень простых, которые вам понравятся в первую очередь. Например, вы можете закрыть в банках ароматизированную морковную икру, которая может стать альтернативой кабачкам, которые так распространены в каждой семье.Он также прост в приготовлении и может храниться 1-2 года.

Как всегда, если вы решили готовить по новому рецепту, то для пробного стоит приготовить всего 2-3 баночки в первый год.

Чтобы вы могли отведать продукт, угостить семью, а если готовая морковная икра не завоюет любовь в вашем доме, то и нескольких литров готового продукта у вас не останется. Попробовав один рецепт, в следующем году вы сможете дополнить его другими ингредиентами на свой вкус.

Морковную икру можно использовать как бутербродную массу, как гарнир к мясным блюдам или даже как соус к ним. В этой закуске сочетаются сладость моркови, кислинка сочного томата и пряный аромат специй, которые вы можете выбрать на свое усмотрение.

Морковь – 1000 грамм

Помидор – 2 шт.

Нежирное масло – 0,1 л

Дольки чеснока – 2 шт.

Сахарный песок – 1 столовая ложка

Крупная соль – пол ложки

Столовый уксус 9% – 1 столовая ложка

Для приготовления икры следует выбирать молодые корнеплоды, они более сочные, поэтому вкус икры получается насыщенным.Сначала морковь следует очистить от кожуры, тщательно промыть водой, чтобы удалить с поверхности все частицы грязи, а затем нарезать произвольными кусочками.

Ломтики моркови должны попасть в шейку мясорубки, которую мы будем использовать для измельчения овощей. Вы также можете использовать кухонный комбайн, но блендер для этого рецепта не подойдет. Благодаря мясорубке морковная масса получится небольшими кусочками, почти как крупа, и именно такая консистенция идеальна для овощной икры.

Сначала необходимо снять кожуру с помидоров, опуская их на минуту в кипяток, а затем также пропустить через мясорубку, отправив туда два очищенных зубчика чеснока. Все измельченные ингредиенты смешать в большой миске, а затем отправить к ним сахар и каменную соль, добавить растительное масло.

Для варки икры лучше всего использовать большую алюминиевую миску или кастрюлю с толстым дном. Ее нужно поставить на огонь и тушить овощную массу на медленном огне около 40 минут.Регулярно помешивайте массу, иначе она начнет пригорать до дна нашей посуды.

Когда до конца варки останется 10 минут, залейте массу уксусной кислотой, перемешайте и продолжите приготовление. Тем временем овощная масса томится на плите, следует приступить к приготовлению банок, их необходимо простерилизовать. Уже в подготовленной емкости нужно разложить горячую икру и закупорить железными крышками наш вкусный овощной препарат.

Изготовлена ​​с уксусом морковь на зиму в банках, рецептура такая позволяет хранить готовую продукцию как в погребе, так и в кладовой, она не испортится даже при комнатной температуре.

Морковь на зиму в банках: рецепты

Мы знаем, что собранную с огорода морковь прекрасно можно хранить в свежем виде всю зиму, для этого главное овощи перебрать, удалить испорченные корешки, просушить тщательно, а затем разложите по ящикам и оставьте в сухом прохладном месте. Морковь – один из основных продуктов на нашем столе и незаменимый ингредиент большинства домашних блюд.

Но если вы хотите разнообразить домашнюю консервацию закуской, которая потрясающе смотрится как в банках, так и на обеденном столе, то обязательно попробуйте рецепт маленькой морковки на зиму в банках … При таком способе уборки корни нужно собирать, когда они еще не выросли, корни должны быть маленькими и тонкими, чтобы их можно было полностью выложить в банку вертикально. Поэтому лучше делать эту подготовку в середине лета. У нас получится целая маринованная морковь с тимьяном и чесноком.

Молодая морковь очищенная – 2 килограмма

Черный перец горошком – 8 шт.

Почки гвоздики – 8 шт.

Горчица – столовая ложка

Лаврушка – 4 листика

Чеснок – пара больших головок

Тимьян – 6 веточек

Столовый уксус – 200 мл

Подсолнечное масло – 100 мл

Крупная соль – 2 столовые ложки

Сахарный песок – 150 грамм

Как видите, ингредиентов в рецепте много, но все это пряности и специи, благодаря которым наша маринованная закуска получится ароматной и острой, но овощ здесь только один – молодая морковь.Обратите внимание, что здесь указан вес очищенного овоща, поэтому обязательно взвешивайте его после обработки. Молодую морковь почистить очень легко, иногда достаточно хорошенько помыть ее тонкой щеткой.

Приправы и зелень очень важны, чтобы сделать его вкусным. маринованная морковь на зиму в банках, рецепты можно добавить любимые специи, а еще можно добавить в приготовление острый перец. На дно каждой банки насыпьте зёрна горчицы, затем вертикально расположите морковь, после этого нужно равномерно распределить специи в каждой емкости: лаврушку, тимьян, горошины перца и дольки чеснока.

Когда банки наполнятся, следует приступить к приготовлению маринада: в воде размешать соль и сахар, добавить растительное масло, затем кипятить 3 минуты и влить девятипроцентный столовый уксус … Банки, наполненные маринадом, можно герметично запечатанный.

Можно также мариновать как овощную смесь. Для этого мы не будем мелко нарезать и перемешать все овощи, наоборот, каждый овощ нарежем крупными дольками, а потом вертикально положим в банку и замаринуем. Все специи и ингредиенты для маринада остаются такими же, как в приведенном выше рецепте.Что касается овощной составляющей, то можно взять стручковую фасоль, крупные огурцы, болгарский перец, крупный лук.

Маринованная морковь на зиму в банках: рецепты

Лакомство с луком морковь на зиму, рецепты в банке похожи на уже представленные варианты маринования, но на этот раз морковь порубим, нарезав на кусочки круги. А готовый продукт можно подавать на стол в качестве закуски и использовать для украшения праздничных блюд.

Морковь свежая – полтора килограмма

Луковица – 3 шт.

Сельдерей (семена) – 1 чайная ложка

Соль – половина чайной ложки

Куркума – 1 чайная ложка

Нарезанный имбирь – половина чайной ложки

Сахар – столовая ложка

Вода – два стакана

Натуральный яблочный уксус – половина стекло

Для этого рецепта очистите морковь, а затем нарежьте кольцами толщиной около 1 см. В кастрюле вскипятить воду и опустить морковь в кипяток, кипятить пару минут, чтобы дольки слегка размякли.

Маринад необходимо приготовить отдельно: в двух стаканах воды растворить сахар и соль, отправить указанные специи и полстакана натурального уксуса … Когда маринад закипит, нужно отправить нарезанные кружочками морковь и лук в Это. Но раскладывать заготовку по банкам необходимо, когда она немного остынет.

Если вы планируете хранить маринованный продукт год, то банки необходимо закрывать новыми железными крышками, а для кратковременного хранения в холодильнике можно использовать капроновые, которые предварительно нужно ошпарить кипятком.

Конечно, сегодня морковные заготовки уступают по популярности другим вариантам засолки, например, помидорам и огурцам, но попробовать обязательно. А можно выбрать рецепты, в которых морво является дополнительным ингредиентом, например, его можно добавлять в капусту или перец.

Рецепт засолки моркови на зиму в банках

Как и другие овощи, морковь можно не только мариновать, но и заквашивать. Закуска получается полезной и очень вкусной, и для ее приготовления не требуется больших усилий.

Морковь – рекордсмен по содержанию витамина А, а благодаря ферментации количество полезных веществ не только сохранится, но и приумножится. Также есть полезные минералы, такие как калий и кальций, хлор и фосфор, конечно же, железо. Поскольку при приготовлении такой квашеной капусты мы не будем подвергать овощи термической обработке, в ней останется весь полезный материал. А когда вы заквашиваете капусту в домашних условиях, морковь является главным дополнительным ингредиентом в этом рецепте.

Морковь – 1 кг

Чеснок – 1 головка

По вкусу тмин

Семена горчицы по вкусу

Морская соль по вкусу

Корнеплоды необходимо тщательно промыть от земли, а затем очистить от кожуры, удалив кожуру тонким слоем. На терке измельчите овощ и переложите его в большую миску. В рецепт засолки моркови на зиму в банках можно использовать ту же терку, что и для корейской кулинарии, о которой мы рассмотрим позже.Головку чеснока необходимо разобрать на зубчики, очистить от кожуры и пропустить через чесночный пресс. А затем чесночную массу необходимо смешать с морковью, также отправив к ней все необходимые специи и специи, а также посолить.

Один из самых популярных рецептов заготовок – это морковь. И это неудивительно, ведь в нем есть полезные витамины. А кроме того, он очень вкусный и радует всю семью … Овощ готовится разными способами, маринованный, острый, сладкий и в виде салатов.В любом случае, по вкусовым качествам он не имеет себе равных, главное правильно соблюдать рецепт.

Вы можете варьировать ингредиенты по своему вкусу. Добавляйте тот или иной компонент в большем или меньшем количестве. Главное, сильно не отклоняться от рецепта.

Простой способ маринования

Свежая и хрустящая маринованная морковь фастфуд … Вам понадобится:

• 4 большие ложки сахара;
• 2 столовые ложки поваренной соли;
• 6 столовых ложек уксуса.

Ингредиенты рассчитаны на -литровую банку-заготовку. … Банку не нужно стерилизовать заранее. Промойте его пищевой содой и обсушите.

Подготовка:

Острый салат

Морковь этого препарата на вкус получается довольно специфической, но именно поэтому она полюбилась многим хозяйкам.

• килограмм моркови;
• палочка корицы;
• палочка гвоздики;
• 2 зубчика чеснока;
• пучок петрушки.

• уксус 6-7 столовых ложек;
• 2 ст. ложки сахарного песка;
• 3 чайные ложки соли.

Подготовка:

Рецепт маринованной моркови Минутка

Приготовленный таким образом овощ , не требует длительной выдержки … Уже через несколько часов вы сможете насладиться неповторимым вкусом этого салата.

Вам понадобится:

• килограмм моркови;
• 2-3 ​​лавровых листа;
• 3-4 зубчика чеснока;
• пара горошин душистого перца.

Для маринада:

• стакан воды;
• 2 ст. ложки уксусной эссенции;
• 20 грамм сахара;
• 20 грамм соли.

Подготовка:

Заготовка консервированная без стерилизации

Многие не знают, что можно приготовить вкусную маринованную морковь на зиму без стерилизации. А пока такая морковь получается очень вкусной.

Необходимо:

• 2 большие ложки поваренной соли;
• сахарный песок 3 столовые ложки;
• 40 мл уксуса.

Подготовка:

Морковь хрустящая и ароматная без стерилизации. Его можно подавать как салат или гарнир к мясным блюдам.

Приготовление зимних салатов

Если вам удалось найти молодую морковку в магазине или собрать с собственного огорода, то вам невероятно повезло, ведь именно такой овощ имеет неотразимый вкус и никого не оставит равнодушным. Для этого рецепта нет необходимости добавлять дополнительные ингредиенты… Сам овощ имеет яркий и насыщенный вкус.

Состав:

• килограмм моркови;
• сахар и соль по 1 столовой ложке;
• 4 большие ложки уксусной эссенции.

Способ приготовления:

К сожалению, пробу у такой моркови взять можно не раньше, чем через месяц. Но ожидание того стоит.

Морковно-луковая закуска

Этот салат – настоящий кладезь витаминов в зимний период… Вам понадобится:

Как приготовить:

Салат из моркови и лука помогает бороться с вирусами и укрепляет иммунную систему, что особенно необходимо зимой.

Салат по-корейски с чесноком

Для вкусного и ароматного корейского салата возьмите:

Как приготовить острую морковь:

1. Очистите овощи и нарежьте: морковь толстыми ломтиками, чеснок – ломтиками.
2. Сделайте маринад из сахара, соли, уксуса и воды.
3. Наполните стерилизованные банки овощами и залейте маринадом.
4. Закрыть пропаренными крышками и поставить в темное прохладное место.

Заготовка с красным перцем

Будьте осторожны, этот салат очень острый ! Вам нужно взять:

Как мариновать:

Обжаренная морковь

Рецепт подойдет любителям острого. Морковь получается острой и хрустящей … Подавать такой салат к столу – одно удовольствие.

Вам понадобится:

• 2 килограмма моркови;
• 5 стручков красного острого перца;
• пучок любой зелени.

• 4 столовые ложки уксусной эссенции 9%;
• сахарный песок 3 столовые ложки;
• 2 столовые ложки крупной соли;
• 2 стакана воды.

Подготовка:

Этот замечательный маринад из моркови станет дополнением практически к любому вашему блюду. Его можно смешивать с другими салатами, добавлять в супы и употреблять как отдельное блюдо.

Вам понадобится:

Как приготовить маринад для моркови;

Технологии не стоят на месте.А сейчас на рынке появились специальные маринаторы, которые ускоряют процесс маринования зимних салатов.

Рецепт в маринаторе

Вам нужно взять:

Как приготовить:

Зимой побалуйте себя и своих близких аппетитным салатом из моркови в банке. Следуйте рецепту и прислушивайтесь к рекомендациям. И ваши закуски будут непревзойденными!

Внимание, только СЕГОДНЯ!

Морковь с луком на зиму можно включать в самые разные заготовки: икра, маринованные закуски, салат и т. Д.Рассмотрим новую кулинарную подборку.

Морковь с луком на зиму: рецепты

Суповая заправка

Состав:

Лук с морковью в равных количествах
– три литра воды
– поваренная соль – три столовые ложки

Как сделать:

Морковь мыть корни, очистить от кожуры, натереть на терке. Лук нарезать кубиками, перемешать, утрамбовать в банки, залить кипящим рассолом, сразу закатать. Емкости с крышками необходимо предварительно простерилизовать.

Как вам это нравится?

Маринованная закуска

Состав:

Морковь
– лук
– литр воды
– соль – 60 г
– чайная ложка кориандра
– поваренная соль – 60 г
– сахар – 90 г
– лимонная кислота – 1/3 чайной ложки

Способ приготовления:

Нарезать корнеплоды моркови нарезанными ломтиками.Лук нашинковать полукольцами, сложить слоями в стерильные емкости. Готовится маринад довольно просто: в кипящую воду всыпать сахарный песок, всыпать кориандр и соль, кипятить пять минут. Напоследок вводим лимонную кислоту … Овощи заливаем кипящим маринадом, сразу закрываем.

Подготовьте и.

Перец с морковью и луком на зиму

Вам понадобится:

Сахар – 5,1 ч. Л.
– уксусная кислота – столовая ложка
– поваренная соль – 0,6 ст.
– стакан растительного масла
– по килограмму помидоров, лука, перца, моркови

Как приготовить:

Овощи помыть, срезать кожуру. Лук, морковь и перец нашинковать соломкой, переложить в казан или толстостенную кастрюлю. Помидоры измельчить через мясорубку. Также можно использовать терку для измельчения. Томатную массу перемешать с овощами, тщательно перемешать, поставить на медленный огонь, всыпать сахарный песок, ввести подсолнечное масло, посолить. После закипания варить овощную массу около 20 минут.Последним вводят уксус, разливают по стерильным банкам.

Рассмотрим и.

Салат с помидорами, морковью, луком на зиму

Необходимые продукты:

Лук – 0,3 кг
– перец сладкий – 0,1 кг
– помидоры, корнеплоды моркови – по полкилограмма

Для заправки:

Масло подсолнечное – 2,1 ст. . ложки
– соль – половина столовой ложки
– сахар – маленькая ложка без горки
– большая ложка уксуса

Как сделать:

Овощи предварительно вымыть, очистить от кожуры, нарезать кубиками.Морковь нашинкуйте на крупной терке. В каждую стерильную банку налить масла, выложить нарезанные овощи. Сверху посыпать сахаром и солью, всыпать перец. Залить уксусом, накрыть крышками, поставить на часовую стерилизацию. Оберните что-нибудь теплое.

Ставка и.

Помидоры с морковью, с луком на зиму

Состав:

Помидоры и помидоры – по 1,1 кг
– пучок зелени
– чеснок
– чили
– сладкий перец – пару штук
– столовая ложка крупной соли
– пара гвоздик
– сахар, уксус яблочный- 2.По 1 столовой ложке
– горошины черного перца – 5 штук

Способ приготовления:

Морковь натереть на терке, обжарить в кастрюле на раскаленном масле. Сладкий перец нашинковать небольшими кубиками. Порезать и острый перец чили, убавить огонь, оставить овощи на медленном огне 20 минут. Добавьте небольшие кубики помидоров. Петрушку измельчить с укропом, посолить, всыпать сахар, приправить гвоздикой и перцем, варить 15 минут при закрытой крышке. В самом конце введите уксусную кислоту. Пока он горячий, разложите по банкам, завинтите и поставьте в холодильник.

Салат из моркови и лука на зиму

Необходимые продукты:

Пара головок чеснока
– по килограмму корнеплодов моркови и лука
– сахарный песок – 90 г
– уксусная кислота – 3,1 столовых ложки
– две ложки (большие ) соль
– масло растительное – 0,2 килограмма

Способ приготовления:

Выбирайте для приготовления ароматные и сочные сорта корнеплодов. Очищенную морковь натереть. Очищенный лук нашинковать полукольцами. Овощи нашинковать, обжарить на подсолнечном масле.Обжарить каждый овощ отдельно. Благодаря этому они сохранят свою привлекательность и яркость. Головку чеснока очистить, измельчить ножом. Смягчив овощи, переложите их в одну кастрюлю. Ввести сахарный песок, масло сливочное, всыпать чеснок, соль. Можно добавить масло, оставшееся после жарки. Вливаем уксусную кислоту, еще раз перемешиваем, приступаем к консервированию. Овощную смесь распределить по прокаленным емкостям, закатать крышками.

Подготовьте и.

Икра грибная с луком, морковью на зиму

Необходимые компоненты:

Уксусная кислота – 4.2 столовые ложки
– грибы отварные – 2 килограмма
– масло растительное, луковицы – по 500 г
– лавровый лист – 3 штуки
– перец черный (горошек) – 12 шт.
– морковь – 495 г
– перец красный молотый – 0,6 ч. Л.

Способ приготовления:

Грибы тщательно вымыть, крупные разрезать на несколько отдельных частей. Нарезанные грибы выложить в емкость, залить прохладной водой, поставить вариться. Как только вода закипит, посолить, снять пену, кипятить 20 минут.Откинуть грибы на дуршлаг, выбросить. Лук нашинковать кубиком, натереть на терке. Обжарить на растительном масле, сложить в обычную морковь, тушить, помешивая, все вместе, пока содержимое не станет мягким. Переверните грибы через мясорубку, смешайте с тушеными овощами. Приправить, посыпать крупной солью, перемешать лаврушку, перец горошком. Вяжите грибную икру около 50 минут. Долить, когда закончится уксусная кислота, перемешать. Горячую икру разложить по сухим обработанным банкам, закатать стерильными крышками.Храните заготовку в прохладном месте.

Как вам это нравится?

Огурцы с луком и морковью на зиму

Вам понадобятся:

Специи
– морковь
– маленькие огурцы
– луковицы

Для заливки маринада:

Маленькая ложка уксуса
– столовая ложка соли
– сахар – пара столовых ложек

Способ приготовления:

Огурцы выложить в обработанные банки плотным слоем, сверху добавить лук с морковью.Залить кипятком, через пять минут процедить, снова вскипятить. Снова залить маринадом. Всего нужно провести 3 пломбы. Отдельно приготовить заливку для маринада: в чистую воду всыпать соль, сахарный песок, специи, кипятить три минуты. Отключите конфорку, сразу добавьте уксусную кислоту, перемешайте. Залить огурцы горячей заливкой, плотно прикрутить крышками, дать полностью остыть.

Подготовьте и.

Лечо рецепт с луком и морковью на зиму

Необходимые компоненты:

50 мл подсолнечного масла
– лук средний – 4 штуки
– перец сладкий – 1.65 кг
– свежие помидоры – 1,125 кг
– средний корнеплод моркови – 2 штуки
– зубчик чеснока – 3 штуки
– лавровый лист – 3 штуки
– уксусная кислота – полторы столовой ложки
– поваренная соль по вкусу
– сахарный песок – 90 г

Особенности приготовления:

Подготовить емкости: простерилизовать, просушить. Помидоры перекрутить на мясорубке. Сладкий перец очистить от семян, разрезать каждый плод на несколько частей. Лук очистить, нашинковать полукольцами. Нарежьте корнеплоды моркови длинными кусочками.Слить помидор в кастрюлю, на медленном огне довести до кипения, добавить морковь, варить не более четверти часа. Добавить нарезанный лук и варить пять минут.

Посолить по вкусу, всыпать сахарный песок, влить растительное масло. После перемешивания добавить перец, накрыть крышкой. Перемешайте через пять минут. Лечо нужно тушить на медленном огне около 20 минут. Обязательно перемешайте массу. В конце варки добавить уксусную кислоту, добавить измельченный чеснок, добавить лаврушку. Лечо с морковью и луком на зиму готово!

Вкусный салат с сушеной кинзой

Необходимые компоненты:

Корнеплоды моркови – 0,7 кг
– небольшая ложка сахарного песка и соли
– уксусная эссенция – 45 мл
– лук
– чеснок – 60 г
– Красный молотый перец и горошины перца – по вкусу
– кинза сушеная

Способ приготовления:

Корнеплоды вымыть, очистить и натереть соломкой. Для приготовления корейских салатов лучше использовать терку… Перемешать, оставить на полчаса. После настаивания добавить уксусную эссенцию, добавить измельченную кинзу, смесь перцев. Еще раз хорошо перемешайте, чтобы специи лучше распределились. Заготовку нужно пропитать маринадом через пару часов. Нарезать соломкой, обжарить на растительном масле до темно-коричневого цвета. Вылейте к моркови содержимое сковороды вместе с оставшимся после жарки маслом. Зубцы чеснока измельчить, смешать с морковью. Прекратите, дайте постоять полчаса. После остывания можно приступать к упаковке.

Салат с капустой и болгарским перцем

Необходимые продукты:

Уксусная кислота – 50 мл
– сахарный песок – 3 столовые ложки
– лук
– корнеплод моркови – пара кусочков
– капуста белокочанная – 1,1 кг
– столовая ложка соли
– красный болгарский перец

Способ приготовления:

Подготовить овощи: капусту нашинковать узкой полоской, корни моркови натереть на крупной терке. Лук нашинковать полукольцами.Смешайте ингредиенты в большой миске, оставьте минимум на полчаса. Приготовить заправку для салата: размешать уксус, сахарный песок, подсолнечное масло в емкости, посолить. В общую смесь добавить смесь специй, настоять пару часов. Салат успеет хорошо пропитать специями и соками. Подожгите емкости, распределите по ним овощной салат.

Помидоры с морковью и луком на зиму

Необходимые компоненты:

70 мл уксусной кислоты
– сахар, масло подсолнечное – 0.По 2 литра
– помидоры – 3,1 кг
– полторы столовые ложки – поваренная соль
– сахарный песок – 0,2 кг
– корнеплоды моркови – около килограмма
– перец сладкий (разноцветный) – 2,1 кг

Тонкости приготовления :

Помидоры промытые, перевернуть через мясорубку. Вылейте полученную смесь в большую кастрюлю. Очистить перец, вырезать стручки, нарезать кусочками. С корнеплодов моркови срезать кожуру, измельчить на терке. Емкость с томатной массой переместить на раскаленное пламя, варить четверть часа на медленном огне.Добавить тертую морковь, приправить, добавить перец, растительное масло, тщательно перемешать, варить 25 минут. Разложив лечо, закройте его крышками.

Салат “Кубанский” на зиму

Приготовленный салат «Кубанский» на зиму позволит разнообразить меню в межсезонье, наполнить свежим вкусом овощей и существенно повысить питательные характеристики. Каждый может выбрать для себя наиболее приемлемый вариант или несколько вариантов закусок.

Как приготовить салат «Кубанский» на зиму?

Приготовленный овощной салат на зиму «Кубанский», как правило, имеет многокомпонентный состав, включающий все популярные овощи, что играет в пользу параметров уборки, но требует времени и навыков для правильного приготовления и обработки компонентов. .

1. Форму и размер нарезки овощных компонентов можно определить индивидуально. Кубики и соломка – идеальный выбор.
2. Часто ингредиенты дополняют солью, сахаром и оставляют для отделения сока, настаивания и обмена вкусов.
3. Салат овощной «Кубанский» отваривают в общей таре, затем запаивают в стерильные банки с последующей самостерилизацией в завернутой форме.
4. Можно также разложить сырые овощи по банкам, которые стерилизуют в кипящей воде, а затем закатывают крышками.

Рецепт салата «Кубанский» на зиму без стерилизации

Салат «Кубанский» на зиму без стерилизации легко и быстро приготовить по следующему рецепту. Пропорции компонентов можно варьировать в ту или иную сторону, подбирая оптимальный вариант, соответствующий индивидуальным предпочтениям. Стерилизация контейнера и дополнительная упаковка банок обеспечат идеальную сохранность закуски.

Состав:

• огурцы, помидоры и капуста – по 1,5 кг;
• лук, морковь и сладкий перец – по 1 кг;
• перец черный и сладкий, лавр и зелень – по вкусу;
• сахар – 6 ст.ложки;
• масло и уксус – 1 стакан;
• соль – 3 ст. ложки.

Подготовка

1. Овощи нарезать ломтиками, соединить в общей емкости, добавить соль, сахар, масло, уксусную зелень и специи.
2. Через час они ставят емкость на плиту и кипятят после закипания в течение 20 минут.
3. Укупорку салата «Кубанский» на зиму в стерильных банках, подогретых до остывания.

Салат «Кубанский» с капустой на зиму – рецепт

Еще один салат «Кубанский» с капустой можно приготовить по следующему рецепту.Соблюдение указанных пропорций даст возможность зимой насладиться гармоничным сочетанием растительных компонентов и сбалансированным пикантным вкусом полученной закуски. В этом случае используется винный уксус, который можно заменить яблочным уксусом.

Состав:

• помидоры и капуста – по 2,5 кг;
• огурцы, морковь и сладкий перец – по 1,5 кг;
• перец острый – 1 штука;
• лук репчатый – 0,5 кг;
• перец черный и сладкий, лавр и зелень – по вкусу;
• сахар – 150 г;
• масло – 400 мл;
• винный уксус – 1 стакан;
• соль – 3 ст.ложки.

Подготовка

1. Овощи подготавливают, нарезают, смешивают в общей емкости с остальными ингредиентами.
2. Через час поставьте емкость на плиту и варите 20 минут.
3. Горячий салат «Кубанский» на зиму выложить на стерильные банки, укупорить, утеплить в перевернутом виде перед остыванием.

Кубанский салат из баклажанов

При желании можно приготовить кубанский салат без капусты.В этом случае баклажан используется как основной овощной компонент, который необходимо предварительно нарезать, посолить, оставить на несколько минут, а затем промыть, отжать и просушить. Так удастся избавиться от горечи, часто присущей фруктам.

Состав:

• помидоры и баклажаны – по 2 кг;
• морковь – 1 кг;
• перец острый – 1 штука;
• чеснок – 2-3 головки;
• сахар – 200 г;
• уксус – 120 мл;
• масло – 400 мл;
• соль – 2.5 ст. ложки.

Подготовка

1. Помидоры, чеснок, перец перекрутить и варить 15 минут с добавлением соли, сахара, масла.
2. Выложите подготовленные кубики баклажанов и натертую морковь.
3. Тушить 30 минут, влить уксус.
4. Укупорить кубанский салат с баклажанами на зиму в стерилизованных банках со стерильными крышками, перед остыванием укутать одеялом.

Салат на зиму «Кубанский» с огурцами

Следующий рецепт салата «Кубанский» на зиму с огурцами отличается от классического многокомпонентного варианта только пропорциями составляющих.В приоритете в этом случае нарезка огурца, благодаря которой закуска получается особенно сочной и хрустящей на вкус. Уксус изначально добавляют как минимум, а после маринования при необходимости увеличивают количество добавки.

Состав:

• огурцы – 1,5 кг;
• помидоры и капуста – по 1 кг;
• морковь и сладкий перец – 700 г;
• перец острый – 1 штука;
• лавр, перец – по вкусу;
• сахар – 100 г;
• уксус – 70-140 мл;
• масло – 300 мл;
• соль – 2 ст.ложки.

Подготовка

1. Овощи нарезать ломтиками, добавить специи и вкусовые добавки, оставить массу на час.
2. Салат отварить 20 минут, разложить по стерильным контейнерам, закрыть, укупорить.

Салат «Кубанский» из зеленых помидоров на зиму

С наступлением холодов помидоры перестают созревать, сильно отказываясь краснеть, а обилие незрелых плодов, оставшихся на грядке, не дает покоя хозяйкам.Замечательный выход – приготовить вкуснейший салат «Кубанский» из зеленых помидоров, который зимой обязательно будет к месту и сделает любую трапезу аппетитнее.

Состав:

• помидоры зеленые – 3 кг;
• капуста – 2 кг;
• лук, морковь и сладкий перец – по 1 кг;
• перец острый – 1 штука;
• лавр, перец – по вкусу;
• сахар – 100 г;
• яблочный уксус – 200 мл;
• масло – 400-500 мл;
• петрушка – 2-3 пучка;
• соль – по вкусу.

Подготовка

1. Овощи нарезать ломтиками, добавить остальные ингредиенты из списка, перемешать, оставить на 1,5 часа.
2. Кипятить массу 10 минут, всыпать зелень.
3. Через 5 минут закипания салат «Кубанский» раскладывается на зиму по стерильным контейнерам, укупоривается, заворачивается.

Салат «Кубань» с кабачками на зиму

Не менее аппетитный вариант овощной закуски – салат «Кубань» с кабачками. Богатый состав заготовки станет источником львиной доли витаминов зимой и позволит насладиться гармоничным сочетанием растительных компонентов.Молодые кабачки можно использовать целиком, а более зрелые можно очистить от кожуры и измельчить с семенами.

Состав:

• кабачки, лук, морковь, капуста и сладкий перец – по 1 кг;
• помидоры – 2 кг;
• перец острый – 1 штука;
• петрушка – 1 пучок;
• сахар, масло и уксус – 1 стакан;
• соль – 3 ст. ложки.

Подготовка

1. Овощи измельчить ломтиками нужного размера, смешать с остальными ингредиентами, оставить на час.
2. Варить массу до кипения 15 минут.
3. Салат «Кубанский» с кабачками на зиму выложить в емкость, закатать, накрыть.

Кубанский салат из перца на зиму

Салат «Кубанский» с болгарским перцем можно приготовить с капустой и без ее участия. Кроме того, в состав можно добавить аналогичную порцию кабачков или баклажанов, скорректировав рецепт с добавлением еще нескольких маринованных добавок по вкусу.Для любителей закусок с остринкой не лишним будет в составе стручок острого перца.

Состав:

• перец болгарский, лук, морковь, огурцы – по 1 кг;
• помидоры – 1-1,5 кг;
• сахар – 50 г;
• масло – 400 мл;
• соль и уксус – 2 ст. ложки.

Подготовка

1. Лук жареный лук, затем морковь.
2. Добавить измельченные помидоры, измельченный перец, огурцы.
3. Приправить овощи солью, сахаром, тушить 15 минут.
4. Влейте уксус и через 5 минут салат укупоривают по банкам, заворачивают.

Салат «Кубанский» с рисом на зиму

Для приготовления более питательного салата «Кубанский» на зиму подходят рецепты с рисом, максимально воплощающие идею в жизнь. Следующий вариант предполагает добавление сырых круп. Если сочность овощей недостаточна, можно добавить в закуску немного воды или использовать предварительно приготовленный рис.

Состав:

• капуста – 3 кг;
• помидоры – 2 кг;
• перец болгарский, лук – по 1 кг;
• морковь – 0,5 кг;
• уксус – 150 мл;
• масло – 300 мл;
• соль и сахар – по вкусу.

Подготовка

1. Мелко нарезанные овощи определяют в кастрюле, добавляя масло, соль, сахар.
2. Овощную массу после закипания отварить 10 минут, сверху залить рисом, не перемешивать.
3. Салат «Кубанский» с капустой и рисом 30-40 минут, перемешать и укупорить в стерильные банки.

Салат «Кубанский» на зиму без варки

Приготовленный салат «Кубанский» без варки сохраняет свежий вкус овощей, он получается особенно вкусным и ароматным. Однако в этом случае необходимо будет простерилизовать емкости с растительными отходами в емкости с кипятком и только потом укупорить на зиму для длительного хранения.

Состав:

• капуста, помидоры, огурцы и сладкий перец – по 1 кг;
• лук репчатый – 250 г;
• морковь – 0,5 кг;
• чеснок – 1 головка;
• перец острый – 1 штука;
• петрушка и укроп – по 1 пучку;
• уксус и сахар – 80 г;
• масло – 200 мл;
• соль, лавр, перец – по вкусу.

Подготовка

1. Нарезанные овощи смешать с солью, сахаром, добавив перец и зелень.
2. Оставить массу на 12 часов, затем распределить по банкам, положив в каждую лавр и добавив масла.
3. Стерилизуйте закрытые крышками банки с салатом в течение 20 минут, залейте уксусом и плотно закройте сосуды.
4. Нагрейте заготовку перед охлаждением.

Салат «Кубанский» на зиму со стерилизацией

Салат «Кубанский» стерилизованный, приготовлен по следующему рецепту, не требует длительного маринования, как в предыдущем варианте.Ускорьте процесс разогрева приготовленной овощной смеси до кипения, чтобы овощи дали сок, но остались хрустящими и свежими на вкус.

Состав:

• капуста, помидоры – по 2 кг;
• лук и перец – 800 г;
• лук репчатый – 0,5 кг;
• приправа – по вкусу;
• перец острый – 1 штука;
• уксус – 150 мл;
• масло – 300 мл;
• соль, сахар – по вкусу.

Подготовка

1. Смешайте в общей емкости измельченные овощи, масло, соль, сахар и приправы.
2. Нагреть массу до кипения, влить уксус, разложить по банкам.
3. Сосуды стерилизовать 20 минут, закупорить, укупорить.

Король огурцов. Салат из огурцов Winter King

Сегодня я хочу предложить необыкновенно вкусные и простые в приготовлении заготовки из огурцов на зиму, которые легко можно приготовить в домашних условиях.Настоящая находка среди моих любимых рецептов – салат из огурцов «Зимний король», не требующий стерилизации, что делает его легким в приготовлении, но очень вкусным

Салат «Зимний король» из огурцов – классический рецепт на зиму

Удачное сочетание недорогих продуктов станет чудесным разнообразием любого зимнего стола.

Для приготовления понадобится таких продуктов:

• огурцы – 5 кг;
• лук репчатый – 1 кг;
• укроп свежий – 0.3 кг;
• масло растительное – 0,5 л;
• уксус (9-процентный) – 0,12 л;
• сахар – 100 г;
• соль – 40 г;
• перец черный молотый – 5 г;
• лавровый лист (на любителя) – 5 шт.

Способ приготовления очень простой:

1. Сначала огурцы подготавливаю, хорошо промываю, при необходимости срезаю повреждения и края.
2. Маленькие огурцы нарезаю кольцами, большие – полукольцами, сначала разрезаю пополам вдоль, затем тонко нарезаю поперек.
3. Далее лук: очистить, разрезать пополам и тонко нашинковать, разделив на полукольца.
4. Потом ополаскиваю и обсушиваю свежий укроп, нашинковываю.
5. После приготовления смешиваю все ингредиенты в эмалированной сковороде (можно и на сковороде из нержавейки): сначала огурцы с луком, потом добавляем укроп, к овощам добавляем масло и уксус, добавляем соль, перец, сахар, все тщательно перемешиваем и оставьте крышку закрытой и оставьте на 30 минут.
6. После того, как салат настаивается, поставить на медленный огонь, при этом аккуратно помешивая до закипания, варить около 5 минут (пока огурцы не поменяют цвет).
7. Для уборки салата нужны 6-литровые банки и крышки, которые предварительно промывают содой и стерилизуют.
8. Выкладываю в них горячий салат и скатываю, ставлю банки вверх дном на заранее расстеленное одеяло, заворачиваю. Когда рулет остынет, кладу в кладовку.

Зимний салат из огурцов «Зимний король», в котором не требуется стерилизация, – лучший рецепт для хозяйок, ценящих свое время и предпочитающих разнообразие на столе.

Рецепт горячего салата из огурцов с перцем

Любители пикантной заготовки огурцов на зиму всегда рекомендуют этот рецепт.

Острый салат из огурцов с перцем – это не только отличная овощная закуска, но и аппетитное дополнение к различным гарнирам. К тому же тюлени просты в приготовлении, неприхотливы в хранении и станут незаменимой находкой на любом зимнем застолье.

Какие продукты Вы использовали для готовки:

• огурцы – 4 кг;
• сахар – 180 г;
• соль – 2 столовые ложки;
• горчичный порошок – 2 столовые ложки;
• перец красный молотый (чили) – 1 столовая ложка;
• уксус – 1 стакан;
• масло подсолнечное – 190 г;
• чеснок – 4 зубчика;
• петрушка – 1 пучок.

Как приготовить?

1. В первую очередь приготовила тщательно промытые огурцы, очистила кончики с двух сторон, нарезала тонкими кольцами в глубокую посуду, а туда же положила измельченные чеснок и петрушку.
2. Затем добавила остальные ингредиенты, кроме уксуса, все хорошо перемешала и оставила давать сок на 1 час.
3. Затем на медленном огне нагревают массу до кипения, заливают уксусом и тушат еще несколько минут.
4. Готовый салат разложила по заранее подготовленным чистым и стерилизованным банкам, закатала промытые и прокипяченные крышки.
5. Она перевернула перевернутые банки в одеяло до полного остывания, а затем убрала их на хранение в кладовку.

Рецепт острого салата из огурцов с перцем – вкуснейшая чесночная закуска, способная порадовать вас летней свежестью суровыми зимними вечерами.

Как приготовить салат «Зимний король» с огурцами и помидорами

Ассорти из свежих овощей и специй прекрасно сочетается с растительным маслом в салате на зиму из огурцов Winter King.Эти заготовки станут незаменимым дополнением к основным блюдам, придадут им пикантности и оригинальности. Всегда рекомендую их истинным ценителям изысканного вкуса.

Необходимых товаров для консервации:

• огурцы – 2 кг;
• помидоров – 2 кг;
• чеснок – пять зубчиков;
• репчатый лук – 700 г;
• перец черный – семь горошин;
• лавровый лист – три штуки;
• яблочный уксус – один стакан;
• масло подсолнечное – один стакан;
• соль -15 г;
• сахар – 120 г.

Хозяйка на заметку! Для приготовления нарезанных помидоров следует использовать слегка недозрелые плоды, иначе при тушении возможно их раскисление.

Кулинария:

1. Я начинаю готовить закуски с подготовки овощей. Беру тщательно промытые огурцы, срезаю повреждения и кончики, нарезаю полукольцами.
2. Затем чистые помидоры, нашинкованные кубиками. Все складываю в глубокую емкость для дальнейшей варки.
3. Затем готовлю маринад: смешиваю стакан уксуса с растительным маслом, солью и сахаром, измельчаю там лавровый лист, выжимаю чеснок и добавляю горошины черного перца.
4. Полученную смесь довожу до кипения, снимаю с огня и переливаю в емкость с овощами.
5. Тушите овощи в маринаде на слабом огне 30 минут, периодически помешивая. Готовый салат раскладываю по чистым стерилизованным банкам, закатываю промытыми отварными крышками. Переворачиваю твист, заворачиваю до полного остывания и убираю на место хранения.

Салат из огурцов с помидорами «Зимний король» – отличный рецепт на зиму без стерилизации, который сэкономит овощам большее количество витаминов, а хозяйки сэкономят время на его приготовлении.

Зимний королевский салат с огурцами и чесноком – стерилизация не требуется

Настоящим ценителям вкуса и пользы хочу предложить еще один рецепт салата из огурцов, который готовится без стерилизации, что позволяет сохранить минеральные вещества используемых продуктов до зимы.Это угощение с уксусом и чесноком станет восхитительным сюрпризом для любителей хрустящих лакомств.

Основные ингредиенты:

• огурцы – 3 кг;
• чеснок – 200 г;
• репчатый лук – 200 г;
• соль – 100 г;
• перец черный – ½ столовой ложки;
• уксус (9%) – 150 мл.
• масло растительное – около 3 столовых ложек (по 1 ложке в каждой банке)

Процесс приготовления очень простой:

1. Беру тщательно промытые огурцы, срезаю края и повреждения, нарезаю кольцами на половинки посуды.
2. Очищаю, промываю лук и чеснок. Я пропускаю половину зубчиков чеснока через пресс, измельчитель остается с луковыми пластинами и хорошо перемешиваю с огурцами.
3. Затем добавляю к овощам остальные ингредиенты, кроме растительного масла, перемешиваю.
4. Оставляю ассорти в прохладном месте (можно в холодильнике) на 10 часов. Спустя время раскладываю салат по чистым стерилизованным банкам, заливаю маринадом (жидкость, образовавшуюся после настаивания), добавляю в каждую банку по 1 столовой ложке растительного масла и закатываю.

Хозяйка на заметку! Поскольку салат не подвергается термической обработке, необходимым условием его хранения является холодное место. Хранить закат можно в холодильнике.

Салат «Зимний король» с огурцами и чесноком без стерилизации – находка в сокровищнице моих рецептов на зиму. Он вносит необычайное разнообразие в обычную еду и благодаря своему специфическому вкусу имеет значительное превосходство над традиционными солеными огурцами.

Более подробно все подробности приготовления можно узнать в видео рецепте, предлагаемом ниже.Приятного аппетита!

Шаг 1: вымыть и замочить огурцы.

Этот салат прекрасно разнообразит повседневный или праздничный стол. Итак, сначала берем необходимое количество свежих огурцов и тщательно промываем их от песка, а также любых других загрязнений. Затем перекладываем их в глубокую посуду, заливаем обычной проточной водой и оставляем на ней 1 час , чтобы воздух в порах выходил из этого овоща.

Шаг 2: приготовить замоченные огурцы, лук и укроп.

Затем острым кухонным ножом очистите лук и промойте его под струей холодной воды вместе с размоченными огурцами и зеленью.Все просушиваем бумажными кухонными полотенцами, по очереди укладываем на разделочную доску и шлифуем.

Огурцы нарезаются кольцами или полукольцами толщиной 4-5 миллиметров.

Рубим пучок так же, как и предыдущий ингредиент, либо соломкой.

Укроп мелко нарезанный.

Шаг 3: настаиваем овощи с зеленью.

Затем перекладываем овощи в глубокую посуду. Приправить их солью, сахарным песком, деревянной кухонной лопаткой, перемешать до однородности и оставить при комнатной температуре 30-40 минут , чтобы овощи пустили сок.

Шаг 4: подготовить посуду для консервирования.

Не теряем ни минуты, внимательно осматриваем банки, а также металлические колпачки или обычные резинки на предмет ржавчины, вмятин и других повреждений. Затем промываем их вместе с небольшой техникой, которая будет использоваться при консервации, под струями теплой проточной воды. Для этого можно использовать мягкую кухонную губку и пищевую соду или моющее средство с минимальным содержанием химикатов.

Затем отварите крышки в маленькой кастрюле и оставьте ее, а банки простерилизуйте любым удобным способом, например, на плите, в микроволновой печи или духовке, и поставьте на столешницу.

Шаг 5: приготовить салат «Зимний король» из огурцов.

По истечении нужного времени, когда овощи пустят сок, перекладываем их в глубокую эмалированную или антипригарную сковороду из нержавеющей стали. Добавьте уксус, измельченный укроп, сахар, черный перец, горошек, семена горчицы, разрыхлите все до однородной массы и поставьте на средний огонь. После закипания варить салат до тех пор, пока огурцы не изменят свой ярко-зеленый цвет на более нежный, потребуется максимум 5 минут .Здесь главное не передержать их на плите , иначе овощи будут слишком мягкими и могут превратиться в кашу .

Шаг 6: консервировать салат «Зимний король» из огурцов.

Как только огурцы посветлеют, немедленно снимите ароматную смесь с плиты и быстро разложите ее по стерилизованным банкам, используя лейку с широким горлышком и половник, заполняя стеклянные емкости доверху, чтобы маринад полностью покрыл овощи. .

Накрываем заготовку теплыми крышками и плотно закупориваем, если прикручены – кухонным полотенцем, если резинкой – специальным ключом, предназначенным для этого.После этого проверяем консервацию на предмет протечек. Воздух нет? Если да, то закройте его плотнее. Нет ли пузырей? Что ж, кладем заготовку на пол крышкой вниз и укутываем шерстяным пледом, стараясь сделать так, чтобы не было щелей. Оставьте салат остывать без резких перепадов температуры на 2-3 дня , а затем переместите в более удобное, прохладное, хорошо проветриваемое место, например, в кладовую, погреб или погреб.

Шаг 7: подать салат «Зимний король» из огурцов.

Салат «Зимний король» из огурцов подается охлажденным при комнатной температуре в качестве закуски или как дополнение к первому и второму блюду. Подавать в салатниках или порциями на тарелках.

При желании перед этим ароматную овощную смесь заправляют чесноком, растительным маслом и свежим мелко нарезанным укропом, петрушкой или кинзой, отжатыми через пресс. Наслаждайтесь и будьте здоровы!
Приятного аппетита!

При желании петрушку можно добавлять к укропу или вообще не класть зелень;

Некоторые хозяйки дополняют набор ингредиентов нарезанной на крупной терке морковью или тонко нарезанным сладким салатным перцем, но в этом случае банки с салатом следует накрыть и стерилизовать в воде, нагретой до 85–90 градусов Цельсия: 12– 15 минут опросы, 15-15 литров 25 минут, и только после этого закрытие;

Форма нарезки овощей не важна, главное, чтобы размер ломтиков не превышал 4-5 миллиметров;

Для консервации лучше выбирать огурцы твердых сортов с тонкой кожицей.

Консервированный салат на зиму из огурцов «Зимний король» на удивление просто и быстро готовится. Главный ингредиент – это огурцы, которых в садовый сезон просто безмерно много на наших грядках и в палатках на рынке. На его приготовление понадобится всего час личного времени – и будет готова отличная закуска на каждый зимний день. Это отличный способ долго хранить свежие чипсы.

Для приготовления используется минимальный набор ингредиентов, но пальчики оближешь! Салат можно приготовить и сразу подавать на стол, а можно сохранить в банках на холодное время года.

Что приготовить:

• 1 кг огурцов;
• 0,1 кг лука;
• 50 грамм сахара;
• 60 мл масла;
• таблица. л.концентрата уксусной кислоты;
• таблица. ложка соли;
• небольшая головка чеснока;
• 4 горошины перца.

Царский салат на зиму:

1. Для салата можно взять овощи разного размера. Они будут обрезаны, поэтому их первоначальный размер не так важен. Огурцы вымыть, немного порезать с двух сторон, чтобы не горчить.Затем нарезать тонкими кольцами, можно на специальной терке.
2. Лук очистить, также нарезать тонкими полукольцами.
3. Очистить чеснок и нарезать тонкими ломтиками.
4. Приготовление заправки: смешать масло, соль, сахар, концентрат.
5. Перемешать заправку и добавить к овощной смеси, положить перец, еще раз тщательно перемешать и накрыть крышкой. Теперь вы можете забыть об овощах на 8 часов, удобно оставив их на ночь.
6. Утром овощи дали сок. Нужно снова все хорошо перемешать.
7. Банки для мытья посуды и пластиковые крышки. Стерилизуйте флаконы на пару, а крышки отварите в кипятке, чтобы уничтожить температурные микроорганизмы.
8. Разложите салат по бутылкам и закройте крышками. Салат из маринованных огурцов хранится в холодильнике.

Зимний салат зимний король

Удобство рецепта в том, что его можно приготовить из овощей, оставшихся в конце сезона, что удобно решает вопрос, где взять поздний урожай.

Что приготовить:

• 5 кг огурцов;
• 1 кг лука;
• 2 пучка свежего укропа;
• 100 мл уксуса 9%.
• пачка перца горошком;
• стакан сахара;
• стакан соли.

Рецепт зимнего салата зимний король:

1. Огурцы хорошо вымыть и на час залить холодной водой. Это сделает их впоследствии умеренно мягкими и очень хрустящими.
2. Нарезать полукольцами, сложить в глубокую емкость.
3. Очистить лук, промыть пятнышко и также нарезать тонкими кусочками.
4. К огурцам положить лук, хорошо перемешать.
5. Посолите овощную смесь, оставьте на полчаса, чтобы дать сок.
6. А пока вы можете приготовить оставшиеся продукты. Зелень промыть, аккуратно промокнуть вафельным полотенцем и мелко нарезать.
7. Возьмите объемную сковороду, смешайте в ней оставшиеся специи и уксус. Выложите уже заваренную смесь в кастрюлю с заправкой и хорошо перемешайте.
8. Поставить емкость на огонь.После закипания периодически помешивать. Готовность блюда определяется цветом огурцов – в готовом виде они изменят зеленый цвет на коричневатый.
9. Пока салат готовится, займемся бутылками. Их следует хорошо промыть с моющим средством, уделяя особое внимание горлышку, так как на нем часто скапливается пыль, а от чехлов может остаться ржавчина. Чехлы, кстати, тоже нужно постирать.
10. Стерилизуйте флаконы удобным и привычным для вас способом, отварив крышки 10 минут в кипятке.
11. К концу процесса приготовления бутылки будет готов и салат. Теперь его можно раскладывать по банкам, сразу снимать с плиты, не давая остыть. Бутылки нужно наполнять плотно, вплоть до горлышка. Маринад должен полностью покрыть овощи.
12. Прикрутите банки крышками и накройте толстым одеялом или старой курткой.
13. Из предложенного количества ингредиентов получаются 6 литровые банки чудесного хрустящего зимнего салата.

Рецепт салата Царский на зиму

Для приготовления салата используйте поздние огурцы – большие, маленькие, крючковатые, в общем – любые. Обычно используют те, которые нельзя замариновать, просто на перекус, можно даже смешать несколько сортов. Но из этих овощей можно быстро приготовить вкусный салат без стерилизации, который отлично подходит для различных вторых блюд. Предлагаем необычный ароматный салат с добавлением листьев мяты.

Что приготовить:

• 5 кг различных огурцов;
• 1.5 кг лука;
• пучок укропа свежего;
• 3 стол. lsols;
• 5 стол. l Сахара;
• 150 мл яблочного уксуса;
• пачка перца горошком;
• пачка душистого перца;
• веточка свежей мяты.

Зимний королевский салат на зиму:

1. Предварительно вымыть и очистить все овощи: огурцы немного срезать с обоих концов, лук очистить.
2. Огурцы и лук нарезать тонкими кольцами, в таком виде салат выглядит очень красиво и аппетитно.
3. Перемешайте овощи в большой миске и оставьте на 40 минут, пока не появится сок.
4. Тем временем, пока овощи дают сок, приготовить заправку: соль и сахар растворить в уксусе, туда же добавить мелко нарезанный укроп.
5. При приготовлении заправки овощи уже приготовлены и их можно ставить на плиту. Влейте заправку в бекон, хорошо перемешайте, переворачивая нижние слои. Добавьте перец (по 15 горошин).
6. Когда блюдо закипит, положить 4-7 листочков мяты.Благодаря ему салат приобретет необычную вкусовую нотку свежести.
7. Готовя заготовку, вымойте и простерилизуйте пару бутылочек. Крышки нужно отварить. Рекомендуется использовать капрон.
8. Салат нужно варить около получаса после начала кипения, периодически помешивая деревянной ложкой или лопаткой. Огонь должен быть средний, готовить нужно под крышкой.
9. Как только овощная смесь будет готова (это заметно у меняющих цвет овощей), разложите ее по банкам и закройте крышками.
10. Все салаты необходимо перевернуть и утеплить. Через сутки сдать на хранение.

Зимний салат из королевских огурцов на зиму

Именно эта закуска отличается хрустящими ингредиентами, хотя овощи при приготовлении нарезаются довольно мелко. Салат в дальнейшем не требует никаких действий, его просто открывают и подают к столу, разложенному в красивой небольшой салатнице. Времени на приготовление уйдет не более полутора часов с учетом процесса приготовления продуктов – и вкусная закуска готова!

Что брать:

• 6 кг огурцов;
• 1.2 кг лука;
• 350 г листьев укропа;
• 7 ст. л. столового уксуса 9%;
• 10 горошин черного перца;
• 2 стакана растительного масла;
• 3,5 ст. л.соли крупного помола;
• 6 ст. л.сахара;
• 2 листика лаврушки.

Салат из королевских огурцов на зиму:

1. Огурцы хорошо промыть и оставить в холодной воде.
2. Пока основной продукт пропитан и хрустит, подготовить остальные ингредиенты: лук очистить, промыть и залить холодной водой, зелень промыть и промокнуть полотенцем, после этого мелко нарезать.
3. Лук после небольшого замачивания не растекается сока и не сильно пахнет, поэтому при резке будет меньше слез. Овощи нужно нарезать полукольцами, можно даже четвертинками.
4. К этому времени огурцы уже впитали достаточно влаги и их можно нарезать тонкими кружками.
5. Собрать все подготовленные овощи в одну широкую емкость и перемешать. Оставьте, чтобы пустил сок.
6. Тем временем смешайте уксус и все остальные ингредиенты в отдельной миске, кроме масла.
7. Бутылки и крышки ставим на паровую баню – стерилизуем. Опытные хозяйки не рекомендуют стерилизацию в духовке, так как часто тара в процессе просто лопается. Крышки нужно отварить в кипятке четверть часа.
8. Миску с заготовкой поставить на огонь, влить заправку и хорошо перемешать. Овощи дадут столько сока, что добавлять воду не нужно.
9. Готовьте салат, пока огурцы не потемнеют. При этом каждые 10 минут нужно перемешивать содержимое посуды.
10. После того, как салат будет приготовлен, быстро разлейте его по бутылкам и покрутите. Оставить остывать под толстым одеялом.

1. Банки необходимо простерилизовать, а также прокипятить крышки. При температуре уничтожаются все микроорганизмы, а это залог длительного сохранения заготовки на зиму.
2. Закрыв крышку, нужно проверить банку на герметичность – обернуть ее на полотенце или доске. Если больше нигде мокрых следов нет – крышка плотно закручена; если он остался, снова поверните крышку.
3. Огурцы можно брать любого размера и сорта. Крупные семена внутри не страшны. Главное, фрукты немного срезать с концов, так как есть горечь, которая перезреет.
4. Салат можно использовать как самостоятельное блюдо для украшения, или как ингредиент в других салатах (например, оливье), первых блюдах (маринад).
5. Удобство «Королевского салата» – отсутствие процесса стерилизации посуды в банках. Но рекомендуется проводить термическую обработку путем отваривания овощей в собственном соку, чтобы заготовку реально можно было хранить в погребе или при комнатной температуре более двух месяцев.
6. На ваше усмотрение в рецепт могут быть включены и другие специи (молотый перец, лавровый лист, бутон гвоздики, петрушка).
7. Убедитесь, что маринад покрывает овощи при розливе в бутылки. Если овощи слегка видны из маринада, на них может появиться плесень и блюдо исчезнет. Овощи лучше хранить в маринаде. В случае нехватки сока маринада заранее вскипятите чайник – если не хватает начинки, можно долить немного кипятка до нужного уровня.

Ароматный салат из огурцов на зиму «Зимний король» идеально сочетается с блюдами из картофеля. Домашний препарат, приготовленный очень просто, без стерилизации, используется для приготовления маринованного огурца, салата Оливье. Воспользовавшись рецептом с пошаговыми фото, вы легко сможете приготовить закуску из огурца. Огурцы твердые, будто свежие. Для приготовления салата можно использовать спелые и перезрелые плоды огурцов

Время приготовления: 1 час 45 минут. Количество порций: 3 л

Продукты:

• лук – 1 кг.,
• огурец – 5 кг.,
• веточки укропа – 300 гр.,
• эссенция столового уксуса 9% – 6 столовых ложек,
• черный перец горошком – 7 шт.,
• масло растительное – 0,5 л.,
• соль поваренная – 3 столовые ложки,
• сахар – 5 столовых ложек
• лавровый лист – 2 шт.

Процесс приготовления салата из огурцов «Зимний король»

Для начала замочить огурцы в холодной воде на 30 минут, промыть, удалить стык, нарезать кружочками, выложить в емкость.

После этого лук очистить от шелухи, вымыть, нарезать полукольцами, выложить на огурцы. Лук желательно брать не горького сорта, чтобы салат не имел специфического вкуса.

Веточки укропа промываем, мелко нарезаем и добавляем к остальным ингредиентам. Тщательно перемешайте ингредиенты в миске и дайте смеси настояться 30 минут.

Подготовьте заливку. Возьмите вместительную эмалированную емкость, налейте растительное масло, эссенцию столового уксуса, черный перец горошком, лавровый лист, сахарный песок и соль.В полученную массу выкладываем нарезанные овощи, тщательно перемешиваем. Для заправки салата используйте растительное масло без запаха.

Дополнительно в банку можно добавить семена горчицы, тмина, кориандра, черного перца. Будем варить на среднем огне до состояния кипения, периодически помешивая. Закуска станет ароматнее, если добавить сладкий перец, стручок красного перца, корень имбиря.

Как только огурцы потемнели, массу снимают с огня и сразу разливают по стерилизованным банкам.Для начала нужно вымыть и простерилизовать баночку любым способом.

После этого банку с салатом из огурцов «Зимний король» закатываем металлической крышкой, укутываем пледом и оставляем остывать на сутки.

Зимний салат из огурцов «Зимний король» …

Это один из самых распространенных рецептов салата из огурцов на зиму. Дешево и сердито.

Вкусный и простой салат – продукты для него нужны самые простые, и их легко приготовить.Важно сохранить пропорции, тогда получится вкусно – пальчики оближешь! А ярко-зеленый цвет салата будет радовать глаз зимой.

Вся прелесть этого салата в том, что даже зимой он сохранит вкус и аромат свежих огурцов, как будто их только что сорвали в саду.

А теперь закатайте такой салат, и зимой вы будете наслаждаться его свежестью и хвалить себя.

Состав:

• Огурцы свежие – 5 кг
• Лук – 1 кг
• Зелень укропа (по желанию) – 300 г
• Уксус 9% – 100 мл
• Сахар – 5 ст.ложки
• Соль – 2 ст. ложки
• Перец черный (горошек) – по вкусу

Приготовление:

Огурцы хорошо промыть, выдержать 1 час в холодной воде. Огурцы нарезать полукольцами. Лук очистить и вымыть. Лук нарезать полукольцами.

Положите огурцы и лук в большую миску. Посолить и дать постоять 30 минут, чтобы огурцы дали сок. Укроп помыть (по желанию) и мелко нарезать. В большой кастрюле смешайте уксус, сахар и перец.

Добавьте настоянные овощи, тщательно перемешайте.Сковороду поставить на небольшой огонь, довести до кипения, периодически помешивать. Когда огурцы немного поменяют цвет, снимите салат с огня и быстро переложите в стерилизованные банки.

Банки нужно наполнить до верха, чтобы маринад полностью покрыл огурцы. Салат перекрутить, перевернуть и укутать до остывания (стерилизация не требуется). Салат из огурцов на зиму «Зимний король» готов. (Получается баночек на 6 литров.)

Салат из перезрелых огурцов на зиму без стерилизации: рецепты

Традиционно огурцы заготавливают на зиму в соленом или маринованном виде.Также есть рецепты салатов в сочетании с другими овощами. Но что делать, если вы опоздали с урожаем, а огурцы немного перезрели? В этом случае на помощь приходят варианты приготовления именно из таких овощей. Можно приготовить на зиму салат из перезрелых огурцов или икры. Таким образом, вы используете весь урожай и порадует вас семью вкусными закусками, которые особенно хороши зимой, как напоминание о лете.

Вкусный салат

Салат из перезрелых огурцов на зиму по своим вкусовым качествам не уступает заготовкам из молодых овощей.Для приготовления берем 10 килограммов огурцов, 10 граммов перца чили, 50 граммов чеснока и листьев хрена, 700 граммов крупной соли и соцветия укропа. Все компоненты промываются, а чеснок очищается и нарезается небольшими кусочками. Перец очищаем от семян и нарезаем небольшими кольцами. Половину огурцов измельчить на терке и смешать с солью. Остальные овощи (выбирайте самые маленькие) выкладываем в ведро, присыпаем специями, специями и смесью перезрелых огурцов. Оставшееся пространство заливаем холодной водой, которая должна покрыть все овощи.Выдержать огурцы в теплом месте 3-5 дней. Затем перекладываем их в банки и закрываем капроновыми крышками. Хранить в прохладном месте.

Огурец с уксусом

Салат из перезрелых огурцов на зиму, рецепты которого представлены здесь, можно приготовить быстро и просто. Такой вариант с добавлением уксуса и растительного масла отличается приятным вкусом и легким остроумием. Возьмите 2 килограмма перезрелых огурцов, полстакана сахара, столько же растительного масла, 6 очищенных зубчиков чеснока, треть стакана уксуса (9%), большую ложку перца и две ложки соли.Пикантный салат из огурцов (на зиму – самое то!) Понравится любителям пикантной еды. Основной продукт моют, очищают от кожуры и режут на кусочки. Зелень и чеснок измельчить любым способом. Поместите все ингредиенты в подходящую емкость и добавьте перец и соль. Все хорошо перемешать и влить уксус и масло. Оставьте соленые огурцы мариноваться на 4 часа. Затем перекладываем на чистые банки, хорошо утрамбовывая. К этому времени дадут сок – его должно хватить в каждой банке. Затем, если вы собираетесь хранить заготовку в течение длительного времени, установите емкости на стерилизацию.Далее закатываем крышками и после остывания убираем в холодное место. Салат из перезрелых огурцов на зиму без варки не получится, поэтому лучше не полениться и все сделать правильно. Если вы решили просто разнообразить летнее или даже осеннее меню, это блюдо можно подавать в качестве закуски практически сразу.

Икра

Если ингредиенты нарезать более мелко, получается икра, которую можно приготовить даже из перезрелых огурцов.Что для этого нужно? Для приготовления вам понадобится 5-6 крупных огурцов, головка лука, 5 помидоров, три моркови среднего размера, 2 сладких перца, небольшая ложка соли, молотый перец и растительное масло. Все овощи промываем, с огурцов снимаем кожицу и семена и нарезаем их мелкими кубиками. Так же поступаем с перцем и луком. Три моркови натереть на терке, а из помидоров сделать томатный сок. Берем кастрюлю с толстым дном и наливаем в нее растительное масло. Затем кладем огурцы и тушим их, пока не испарится половина сока.Затем добавьте все остальные овощи. Теперь нужно посолить и поперчить икру по вкусу. Тушим до готовности, пока не испарится лишняя жидкость. Не забываем размешать блюдо, чтобы овощи не пригорели. Разложите яйца по подготовленным банкам и закройте крышками.

Важный момент! Если нарезать овощи более крупно, получится не икра, а банальный салат из перезрелых огурцов. Зимой (без стерилизации он, тем не менее, может долго стоять) его убирают в подвале или холодильнике.

Существует множество оригинальных рецептов, которые помогут хозяйке использовать весь урожай вне зависимости от степени спелости плода. Об одном из них мы поговорим в следующем разделе.

Салат из перезрелых огурцов на зиму с горчицей

Возьмите килограмм перезрелых огурцов, три зубчика чеснока, немного корня хрена и 20 граммов соли. Для маринада понадобится 100 г сахара, 150 г уксуса, две столовые ложки горчицы и литр жидкости.Очистите огурцы и семена и нарежьте их кусочками. Затем залить солью и оставить на 10 часов, надавливая на нее. Затем сок сливают, а огурцы укладывают в банки с тертым хреном и измельченным чесноком. Приготовьте маринад, смешав все необходимые ингредиенты и прокипятив его. Наполните банки огурцами и закройте крышками. Салат хранят в холодном месте. Для более длительного хранения его также необходимо стерилизовать.

Овощной микс

Овощное ассорти очень красиво смотрится как в банках, так и на столе.Салат из перезрелых огурцов, собранных на зиму, выручит вас в нужный момент, когда на пороге внезапные гости, и вам нужно подать закуску. Для приготовления вам понадобится килограмм огурцов, две крупные моркови, два сладких перца, корень хрена, три зубчика чеснока. Огурцы очищаем от семян и кожуры и нарезаем длинными брусками. Так же очищаем и режем морковь и перец. Чеснок и хрен мелко нарезать. На дно каждой баночки кладем специи, а затем кладем батончики овощей, заполняя все пространство.Сначала заливаем емкости простым кипятком и оставляем на 20 минут. Затем влейте жидкость и добавьте две большие ложки соли, 4 ложки сахара и маленькую ложку уксусной кислоты (на литр воды). Маринад отварить и залить им банки с овощами. Получается довольно интересный салат из перезрелых огурцов на зиму. Рецепты, кстати, можно дополнять различными специями. По окончании процесса закрываем емкости крышками, заворачиваем и после полного остывания ставим в прохладное место.

Ароматный салат

На 6 килограммов огурцов возьмите 6 головок чеснока, три столовые ложки приправы для корейской моркови, шесть больших ложек соли и три столовые ложки зелени укропа. Овощи нарезать кусочками и смешать с остальными ингредиентами. Оставить салат на три часа. Для маринада берем 750 миллилитров уксуса (9%), 30 больших ложек сахара и 100 миллилитров растительного масла.

Готовьте смесь, пока все ингредиенты не растворятся.Затем добавьте к огурцам маринад и оставьте салат еще на 6 часов. После этого складываем в банки и стерилизуем. Накрыть крышками и хранить в прохладном месте. Вкус салата изумительный за счет количества всех компонентов.

Готовый салат из огурцов без стерилизации. Салаты из огурцов на зиму, домашние рецепты приготовлений, салаты без стерилизации

Подготовка к зиме – традиция, которую нельзя забыть.Предлагаем вам приготовить салат из огурцов на зиму без стерилизации. Готовится очень просто, но вкус восхитительный. Также рекомендуем готовить.
Для приготовления салата нам понадобится:
– огурцы – 5 кг;
– морковь – 1,5 кг;
– чеснок – 5 головок;
– уксус 9% – 200 мл;
– масло растительное – 200 мл;
– сахар – 250 грамм;
– соль – 2 столовые ложки;
– перец черный молотый – 1 ст.

Препарат

Итак, приступаем к приготовлению зимнего салата из огурцов без стерилизации.Огурцы хорошо промыть и нарезать кружочками. Размер огурцов значения не имеет, поэтому можно использовать как пупки, так и огурцы, которые, казалось бы, немного «переросли».

Очистить чеснок и нарезать дольками. Также можно использовать дольки, но не слишком мелкие.

Вымойте морковь и отделите верхнюю часть.

Натираем на крупной терке. Как вариант, вы можете использовать корейскую терку для моркови, но это на ваш вкус.

Добавьте к огурцам соль, сахар, перец, уксус, растительное масло, морковь.Одним словом – все ингредиенты.

Хорошо перемешайте.
Дать постоять 2 часа. За это время из огурцов выделится сок, необходимый для варки и последующей консервации. Добавлять воду в зимний салат из огурцов не нужно, так как собственного сока достаточно.

Когда салат настаивается, снова перемешать и поставить на тихий огонь. Довести до кипения. Будем варить, пока огурцы не поменяют цвет. Время от времени помешивайте, чтобы все равномерно закипело.Когда все огурцы поменяют цвет, дайте им покипеть еще 5 минут.

Салат готов. Теперь можно раскладывать баночки. Можно использовать даже не простерилизованную посуду, а просто хорошо вымытую. Салата хватит на долго. Смесь необходимо плотно выложить в банку, а затем сверху залить соком. Такой зимний салат из огурцов используют в нашей семье даже для приготовления

Салаты из огурцов на зиму, домашние рецепты приготовления, салаты без стерилизации.В салатах на зиму из огурцов можно использовать несоленые огурцы (кривые, неровные, не подходящие по размеру и т. Д.). Ведь по вкусовым качествам в салатах на зиму огурцы ничуть не хуже маринованных. Салат легко изменить, добавив всего несколько ингредиентов. В статье собраны рецепты домашних салатов на зиму без стерилизации и со стерилизацией банок. 1.Салат из огурцов на зиму без стерилизации – домашний рецепт Огурцы – 2 кг Чеснок ~ 150 г Лук ~ 150 г Соль – 50 г Сахар – 150 г Уксус (9%) – 100 г Зелень (укроп и др.)) Огурцы нарезать кружочками. Добавьте мелко нарезанный лук, крупно натертый чеснок и измельченную зелень. Смешайте все в большой миске и приправьте сахаром, солью и уксусом. Оставьте на 10-12 часов. – и можно есть, или положить в банки и закрыть на зиму. Хранить в прохладном месте. 2.Корейские огурцы – домашний рецепт – морковь – 3 штуки – стакан сахара – огурцы – 3 килограмма – уксус – один стакан – подсолнечное масло – полстакана – корейская приправа для моркови – 2 чайные ложки – зубчик чеснока – 2 штуки – соль – 1.5 столовых ложек 1. Огурцы нарезать 8 кружочками, морковь натереть на терке, чеснок – нарезать кружочками. Все это сложите в емкость. 2. Добавить специи, масло, сахар, соль, уксус, перемешать, оставить на сутки, чтобы сок выделился. 3. Стерилизуйте банки с крышками. 4. Разложить по банкам, поставить в горячую воду, кипятить 10 минут, закатать. 3.Корейские огурцы 2 варианта рецепта – зубчик чеснока – 2 штуки – огурцы – 3 штуки – красный перец – ½ чайной ложки – семена кунжута, сахар – по одной чайной ложке – соевый соус – столовая ложка – соль – ½ чайной ложки – красный лук 1.Огурцы вымыть, нарезать кубиками, посолить, перемешать, оставить в миске на три часа. 2. Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами. 3. Чеснок очистить, растолочь в чесночной миске. 4. Приготовить заправку: на сковороде обжарить кунжут, помешивая, влить соевый соус, размешать, добавить красный перец. 5. Добавить сахар, уксус, чеснок, хорошо перемешать. 6. Слить с огурцов сок, добавить нарезанный полукольцами лук, перемешать. 7. Добавьте заправку к луку и огурцам, еще раз перемешайте, поставьте в холодильник. 4. Рулетики из огурцов на зиму без стерилизации Зелень укропа – около 50 грамм; Килограмм огурцов; Эстрагон или специи – около 20 грамм; Черная смородина – 20 листочков; Солить по вкусу; Уксус яблочный 6% – четверть стакана; Вода – 500 мл.Сначала с огурцов нужно удалить плодоножки, затем кожуру очистить и разрезать на куски, толщина пластинок огурца должна быть не выше 5 мм. При этом зелень нужно нарезать как можно мельче, а чеснок наоборот – достаточно крупно. Выложите огурцы в банку, посыпьте каждый слой чесноком и солью. Все засыпать промытыми листьями смородины. Затем нужно все довести до кипения, дать остыть при комнатной температуре. Залить огурцы, сверху положить какой-нибудь гнет.Оставить на 24 часа. За это время ваши огурцы станут достаточно гибкими, и тогда вы сможете завернуть их в рулетики. Рулетики скатывают вместе с чесноком и зеленью, раскладывают по банкам, на дно которых уже уложены листочки. Банки необходимо стерилизовать. Все заливается рассолом, затем покрывается листьями смородины, скручивается и хранится только в холоде. 5. Огурцы с луком. Необходимо взять четыре килограмма свежих огурцов и нарезать их кружочками. Один килограмм лука нарежьте как хотите.Или мелкий, или средний. Соединить огурцы и лук, залить водой, добавить двести граммов сахара, четыре чайные ложки соли, немного уксуса, двести граммов подсолнечного масла … Затем пять таблеток аспирина нужно хорошо вымесить и добавить в кастрюлю. Оставьте на четыре часа. Банки необходимо простерилизовать, а затем замариновать огурцы. Храните в холодильнике, а можно баночки закатать. 6. Салат из огурцов на зиму 4 кг огурцов, 1,5 кг лука, 300 г укропа, 300 г подсолнечного масла, 250 г уксуса, 4 столовые ложки соли, 3 столовые ложки сахара.Огурцы и лук нашинковать, а зелень мелко нарезать. Полученную массу хорошо перемешать и положить в кастрюлю с водой, в которую нужно добавить подсолнечное масло, уксус, соль, сахар. Варить салат в кастрюле пятнадцать-двадцать минут. Это будет зависеть от того, на каком огне вы готовите. Простерилизуйте банки и выложите в них салат. 7. Салат из огурцов и моркови – домашний рецепт заготовки На семь килограммов огурцов требуется один килограмм моркови и два килограмма лука.Затем нужно все мелко порубить. Добавьте в салат измельченную зелень. Все, что есть. Подойдут укроп и петрушка. В получившийся салат всыпьте три столовые ложки сахара и соли, сто мл уксуса (желательно 30%), триста – четыреста граммов растительного масла. Все, что вы кладете в кастрюлю, нужно хорошо перемешать и дать постоять 24 часа. После этого простерилизуйте банки и закатайте салат. 8. Салат из латгских огурцов 3 кг крупных огурцов; 1 кг репчатого лука среднего размера; 150 грамм сахара; 100 мл 6% уксуса; 200 мл подсолнечного масла с запахом; 1.5 столовых ложек крупной соли; 2 ч.л.молотого кориандра – обязательно; укроп и петрушка по крупному пучку. Огурцы и лук нарезать кружочками толщиной в полсантиметра. Нарезанный лук разбираем на отдельные кольца. Положите овощи поровну в две большие кастрюли. Добавить остальные ингредиенты, хорошо перемешать, можно руками и оставить на полчаса до выделения сока. Ставим на плиту, доводим до кипения и варим 10-15 минут, помешивая, пока огурцы не начнут менять цвет.Складываем по банкам, плотно утрамбовываем, выливаем из кастрюли оставшийся рассол, закатываем крышками, переворачиваем вверх дном и на сутки накрываем шубой. Салат очень вкусный, кисло-сладкий. Хранится при комнатной температуре. 9. Салат из переросших огурцов – домашний рецепт заготовки огурцов лук репчатый перец (черный горошек) лавровый лист соль сахар столовый уксус Промытые огурцы нарезать кружочками. Лук и укроп нашинковать и смешать с огурцами. В каждой стерилизованной банке емкостью 0.На 7-1 литр кладем несколько горошин перца, 1 лавровый лист, 1 чайную ложку соли и 1 чайную ложку сахара, 1 столовую ложку уксуса. В банки выложить огурцы с луком и укропом. Затем залейте кипятком и накройте подготовленными простерилизованными крышками. Банки стерилизуем 20 минут, закупориваем и ставим крышкой в ​​теплое место. Когда банки остынут, салат из огурцов готов к зиме. Ставим на хранение в темное прохладное место. Этот салат можно подавать с растительным маслом, майонезом или другой заправкой для салатов.10. Салат из огурцов на зиму без стерилизации и варки Продукты на 3 кг огурцов 3 кг – огурцы 100 г – чеснок 30 г – петрушка 200 г – сахар 3 ст. л. (вверху) – соль 150 г – уксус (6-9%) РАС. Масло без запаха – лук по желанию – по желанию Огурцы нарезать ломтиками примерно 3 мм. Петрушку мелко нарезать. Выдавить чеснок через пресс. Добавьте соль, сахар и уксус. Все перемешать и оставить на 12 часов. Огурцы дадут сок. Переложить в стерилизованные банки (стерилизую в микроволновке, вымытые банки горлышком вверх ставлю в микроволновку на 4 минуты).Добавьте в каждую банку по 0,5-1 ст. л. масло (можно и без него). Закройте нейлоновыми или навинчивающимися крышками. Хранить в холодильнике.

Салаты из огурцов на зиму, домашние рецепты приготовления, салаты без стерилизации.

В салатах на зиму из огурцов можно использовать несоленые огурцы (кривые, неровные, не подходящие по размеру и т. Д.). Ведь по вкусовым качествам в салатах на зиму огурцы ничуть не хуже маринованных. Салат легко изменить, добавив всего несколько ингредиентов.В статье собраны рецепты домашних салатов на зиму без стерилизации и со стерилизацией банок.

1.Салат из огурцов на зиму без стерилизации – домашний рецепт

Огурцы – 2 кг
Чеснок ~ 150 г
Лук ~ 150 г
Соль – 50 г
Сахар – 150 г
Уксус (9%) – 100 г
Зелень (укроп и др.)

Огурцы нарезать кружочками. Добавьте мелко нарезанный лук, крупно натертый чеснок и измельченную зелень. Смешайте все в большой миске и приправьте сахаром, солью и уксусом.Оставьте на 10-12 часов. – и можно есть, или положить в банки и закрыть на зиму. Хранить в прохладном месте.

2 корейских огурца – домашний рецепт

Морковь – 3 штуки
– стакан сахара
– огурцы – 3 килограмма
– уксус – один стакан
– подсолнечное масло – полстакана
– приправа для моркови по-корейски – 2 чайные ложки
– зубчик чеснока – 2 штуки
– соль – 1,5 столовые ложки

1. Огурцы нарезать 8 кружочками, морковь натереть на терке, чеснок – нарезать кружочками.Все это сложите в емкость.
2. Добавить специи, масло, сахар, соль, уксус, перемешать, оставить на сутки, чтобы сок выделился.
3. Стерилизовать банки с крышками.
4. Разложить по банкам, положить в горячую воду, кипятить 10 минут, закатать.

3. Корейские огурцы 2 варианта рецепта

Зубчик чеснока – 2 штуки
– огурцы – 3 штуки
– красный перец – 1/2 чайной ложки
– семена кунжута, сахар – по одной чайной ложке
– соевый соус – столовая ложка
– соль – 1/2 чайной ложки
– красный лук

1.Огурцы вымыть, нарезать кубиками, посолить, перемешать, оставить в миске на три часа.
2. Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами.
3. Чеснок очистить, растолочь в чесночной миске.
4. Приготовить заправку: на сковороде обжарить кунжут, помешивая, влить соевый соус, размешать, добавить красный перец.
5. Добавить сахар, уксус, чеснок, хорошо перемешать.
6. Слить сок с огурцов, добавить нарезанный полукольцами лук, перемешать.
7. Добавьте заправку к луку и огурцам, снова перемешайте, поставьте в холодильник.

4. Рулетики из огурцов на зиму без стерилизации

Зелень укропа – около 50 грамм;

Килограмм огурцов;

Эстрагон или зелень – около 20 грамм;

Смородина черная – 20 листьев;

Соль по вкусу;

Уксус яблочный 6% – четверть стакана;

Вода – 500 мл.

Сначала с огурцов нужно удалить стебли, затем кожуру очистить и разрезать на куски, толщина пластин огурца должна быть не более 5 мм.При этом зелень нужно нарезать как можно мельче, а чеснок наоборот – достаточно крупно.

Огурцы выложить в банку, посыпать каждый слой чесноком и солью. Все засыпать промытыми листьями смородины. Затем нужно все довести до кипения, дать остыть при комнатной температуре.

Огурцы всыпать, сверху положить какой-нибудь гнет. Оставить на 24 часа.

За это время ваши огурцы станут достаточно гибкими, и тогда их можно будет завернуть в рулетики.Рулетики скатывают вместе с чесноком и зеленью, раскладывают по банкам, на дно которых уже уложены листья. Банки необходимо стерилизовать. Все заливается рассолом, затем покрывается листьями смородины, скручивается и хранится только в холоде.

5 огурцов с луком

Нужно взять четыре килограмма свежих огурцов и нарезать их дольками. Нарежьте один килограмм лука по своему вкусу. Или мелкий, или средний.

Соединить огурцы и лук, залить водой, добавить двести граммов сахара, четыре чайные ложки соли, немного уксуса, двести граммов подсолнечного масла.Затем нужно хорошо вымесить пять таблеток аспирина и добавить в кастрюлю. Оставьте на четыре часа. Банки необходимо простерилизовать, а затем замариновать огурцы. Храните в холодильнике, а можно баночки закатать.

6 салатов из огурцов на зиму

4 кг огурцов,
1,5 кг лука,
300 г зелени укропа,
300 г подсолнечного масла,
250 г уксуса
4 столовые ложки соли
3 столовые ложки сахара.

Огурцы и лук нарезать, зелень мелко нарезать.Полученную массу хорошо перемешать и положить в кастрюлю с водой, в которую нужно добавить подсолнечное масло, уксус, соль, сахар.
Варить салат в кастрюле пятнадцать-двадцать минут. Это будет зависеть от того, на каком огне вы готовите. Простерилизуйте банки и выложите в них салат.

Салат из 7 огурцов и моркови – домашний рецепт

На семь килограммов огурцов нужен один килограмм моркови и два килограмма лука. Затем нужно все мелко порубить.Добавьте в салат измельченную зелень. Все, что есть. Подойдут укроп и петрушка. В получившийся салат всыпьте три столовые ложки сахара и соли, сто мл уксуса (желательно 30%), триста – четыреста граммов растительного масла.

Все, что вы кладете в кастрюлю, необходимо хорошо перемешать и дать постоять 24 часа. После этого простерилизуйте банки и закатайте салат.

8 Салат из латгальских огурцов

3 кг крупных огурцов; 1 кг репчатого лука среднего размера; 150 грамм сахара; 100 мл 6% уксуса; 200 мл подсолнечного масла с запахом; 1.5 столовых ложек крупной соли; 2 ч.л.молотого кориандра – обязательно; укроп и петрушка по крупному пучку. Огурцы и лук нарезать кружочками толщиной в полсантиметра. Нарезанный лук разбираем на отдельные кольца. Положите овощи поровну в две большие кастрюли. Добавить остальные ингредиенты, хорошо перемешать, можно руками и оставить на полчаса до выделения сока. Ставим на плиту, доводим до кипения и варим 10-15 минут, помешивая, пока огурцы не начнут менять цвет.Складываем по банкам, плотно утрамбовываем, выливаем из кастрюли оставшийся рассол, закатываем крышками, переворачиваем вверх дном и на сутки накрываем шубой. Салат очень вкусный, кисло-сладкий. Хранится при комнатной температуре.

Салат из 9 заросших огурцов – домашний рецепт

огурцы
лук
Укроп
перец (черный горошек)
Лавровый лист
соль
сахар
столовый уксус
Промытые огурцы нарезать кружочками. Лук и укроп измельчить и смешать с огурцами.

В каждую стерилизованную банку емкостью 0,7–1 л кладем несколько горошин перца, 1 лавровый лист, 1 чайную ложку соли и 1 чайную ложку сахара, 1 столовую ложку уксуса.

В банки выложить огурцы с луком и укропом. Затем залейте кипятком и накройте подготовленными простерилизованными крышками.

Банки стерилизуем 20 минут, закрываем и ставим крышкой в ​​теплое место. Когда банки остынут, салат из огурцов готов к зиме. Ставим на хранение в темное прохладное место.

Этот салат можно подавать с растительным маслом, майонезом или другими заправками для салатов.

10.Салат из огурцов на зиму без стерилизации и варки

Продукты на 3 кг огурцов

3 кг – огурцы
100 г – чеснок
30 г – петрушка
200 г – сахар
3 ст. л. (вверху) – соль
150 г – уксус (6-9%)
раст. Масло без запаха – по желанию
лук – по желанию

Нарежьте огурцы ломтиками примерно 3 мм.
Петрушку мелко нарезать.
Выдавить чеснок через пресс.
Добавьте соль, сахар и уксус.
Все перемешать и оставить на 12 часов.
Огурцы дадут сок.
Переложить в стерилизованные банки (стерилизую в микроволновой печи, ставлю вымытые банки горлышком вверх в микроволновую печь на 4 минуты).
Добавьте по 0,5-1 ст. Л. В каждую банку. л. масло (можно и без него).
Закройте нейлоновыми или навинчивающимися крышками.
Хранить в холодильнике.

В салатах на зиму из огурцов можно использовать несоленые огурцы (кривые, неровные, не подходящие по размеру и т. Д.)). Ведь по вкусовым качествам в салатах на зиму огурцы ничуть не хуже маринованных. Салат легко изменить, добавив всего несколько ингредиентов. В статье собраны рецепты домашних салатов на зиму без стерилизации и со стерилизацией банок.

1. Салат из огурцов на зиму без стерилизации – домашний рецепт

Огурцы – 2 кг
Чеснок ~ 150 г
Лук ~ 150 г
Соль – 50 г
Сахар – 150 г
Уксус (9%) – 100 г
Зелень (укроп и др.)

Огурцы нарезать кружочками. Добавьте мелко нарезанный лук, крупно натертый чеснок и измельченную зелень. Смешайте все в большой миске и приправьте сахаром, солью и уксусом. Оставьте на 10-12 часов. – и можно есть, или положить в банки и закрыть на зиму. Хранить в прохладном месте.

2. Корейские огурцы – домашний рецепт

Морковь – 3 штуки
– стакан сахара
– огурцы – 3 килограмма
– уксус – один стакан
– подсолнечное масло – полстакана
– приправа для моркови по-корейски – 2 ложки
– зубчик чеснока – 2 штуки
– соль – 1.5 столовых ложек

1. Огурцы нарезать 8 ломтиками, морковь натереть на терке, чеснок – нарезать кружочками. Все это сложите в емкость.
2. Добавить специи, масло, сахар, соль, уксус, перемешать, оставить на сутки, чтобы сок выделился.
3. Стерилизовать банки с крышками.
4. Разложить по банкам, положить в горячую воду, кипятить 10 минут, закатать.

3. Огурцы по-корейски 2 варианта рецепта

Зубчик чеснока – 2 штуки
– огурцы – 3 штуки
– красный перец – ½ чайной ложки
– семена кунжута, сахар – по одной чайной ложке
– соевый соус – столовая ложка
– соль – ½ чайной ложки
– Красный лук
1.Огурцы вымыть, нарезать кубиками, посолить, перемешать, оставить в миске на три часа.
2. Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами.
3. Очистите и раздавите чеснок в чесночной миске.
4. Приготовить заправку: на сковороде обжарить кунжут, помешивая, влить соевый соус, размешать, добавить красный перец.
5. Добавить сахар, уксус, чеснок, хорошо перемешать.
6. Слить сок с огурцов, добавить нарезанный полукольцами лук, перемешать.
7. Добавить заправку к луку и огурцам, снова перемешать, поставить в холодильник.

4. Рулетики из огурцов на зиму без стерилизации

Зелень укропа – около 50 грамм;

Килограмм огурцов;

Эстрагон или зелень – около 20 грамм;

Смородина черная – 20 листьев;

Соль по вкусу;

Уксус яблочный 6% – четверть стакана;

Вода – 500 мл.

Сначала с огурцов нужно удалить стебли, затем кожуру очистить и разрезать на куски, толщина пластин огурца должна быть не более 5 мм.При этом зелень нужно нарезать как можно мельче, а чеснок наоборот – достаточно крупно.

Огурцы выложить в банку, посыпать каждый слой чесноком и солью. Все засыпать промытыми листьями смородины. Затем нужно все довести до кипения, дать остыть при комнатной температуре.

Огурцы всыпать, сверху положить какой-нибудь гнет. Оставить на 24 часа.

За это время ваши огурцы станут достаточно гибкими, и тогда их можно будет завернуть в рулетики.Рулетики скатывают вместе с чесноком и зеленью, раскладывают по банкам, на дно которых уже уложены листочки. Банки необходимо стерилизовать. Все заливается рассолом, затем покрывается листьями смородины, скручивается и хранится только в холоде.

5. Огурцы с луком

Нужно взять четыре килограмма свежих огурцов и нарезать их дольками. Нарежьте один килограмм лука по своему вкусу. Или мелкий, или средний.

Соединить огурцы и лук, залить водой, добавить двести граммов сахара, четыре чайные ложки соли, немного уксуса, двести граммов подсолнечного масла.Затем нужно хорошо вымесить пять таблеток аспирина и добавить в кастрюлю. Оставьте на четыре часа. Банки необходимо простерилизовать, а затем замариновать огурцы. Храните в холодильнике, а можно баночки закатать.

6. Салат из огурцов на зиму

4 кг огурцов,
1,5 кг лука
300 г зелени укропа,
300 г подсолнечного масла,
250 г уксуса
4 столовые ложки соли
3 столовые ложки сахар.

Огурцы и лук нарезать, зелень мелко нарезать.Полученную массу хорошо перемешать и положить в кастрюлю с водой, в которую нужно добавить подсолнечное масло, уксус, соль, сахар.
Варить салат в кастрюле пятнадцать-двадцать минут. Это будет зависеть от того, на каком огне вы готовите. Простерилизуйте банки и выложите в них салат.

7. Салат из огурцов и моркови – домашний рецепт

На семь килограммов огурцов нужен один килограмм моркови и два килограмма лука. Затем нужно все мелко порубить.Добавьте в салат измельченную зелень. Все, что есть. Подойдут укроп и петрушка. В получившийся салат всыпьте три столовые ложки сахара и соли, сто мл уксуса (желательно 30%), триста – четыреста граммов растительного масла.

Все, что вы кладете в кастрюлю, необходимо хорошо перемешать и дать постоять 24 часа. После этого простерилизуйте банки и закатайте салат.

8. Латгальский салат из огурцов

3 кг крупных огурцов; 1 кг репчатого лука среднего размера; 150 грамм сахара; 100 мл 6% уксуса; 200 мл подсолнечного масла с запахом; 1.5 столовых ложек крупной соли; 2 ч.л.молотого кориандра – обязательно; укроп и петрушка по крупному пучку. Огурцы и лук нарезать кружочками толщиной в полсантиметра. Нарезанный лук разбираем на отдельные кольца. Положите овощи поровну в две большие кастрюли. Добавить остальные ингредиенты, хорошо перемешать, можно руками и оставить на полчаса до выделения сока. Ставим на плиту, доводим до кипения и варим 10-15 минут, помешивая, пока огурцы не начнут менять цвет.Складываем по банкам, плотно утрамбовываем, выливаем из кастрюли оставшийся рассол, закатываем крышками, переворачиваем вверх дном и на сутки накрываем шубой. Салат очень вкусный, кисло-сладкий. Хранится при комнатной температуре.

9. Салат из заросших огурцов – домашний рецепт

Огурцы
лук
Укроп
перец (черный горошек)
Лавровый лист
соль
сахар
столовый уксус
Промытые огурцы нарезать кружочками. Лук и укроп нашинковать и смешать с огурцами.

В каждую стерилизованную банку емкостью 0,7-1 л кладем несколько горошин перца, 1 лавровый лист, 1 чайную ложку соли и 1 чайную ложку сахара, 1 столовую ложку уксуса.

В банки выложить огурцы с луком и укропом. Затем залейте кипятком и накройте подготовленными простерилизованными крышками.

Банки стерилизуем 20 минут, закрываем и ставим крышкой в ​​теплое место. Когда банки остынут, салат из огурцов готов к зиме. Ставим на хранение в темное прохладное место.

Этот салат можно подавать с растительным маслом, майонезом или другими заправками для салатов.

10. Салат из огурцов на зиму без стерилизации и варки

Продукты на 3 кг огурцов
3 кг – огурцы
100 г – чеснок
30 г – петрушка
200 г – сахар
3 ст. л. (вверху) – соль
150 г – уксус (6-9%)
раст. Масло без запаха – по желанию
лук – по желанию
Огурцы нарезать ломтиками примерно 3 мм.
Петрушку мелко нарезать.
Выдавить чеснок через пресс.
Добавьте соль, сахар и уксус.
Все перемешать и оставить на 12 часов.
Огурцы дадут сок.
Переложить в стерилизованные банки (стерилизую в микроволновой печи, ставлю вымытые банки горлышком вверх в микроволновую печь на 4 минуты).
Добавьте по 0,5-1 ст. Л. В каждую банку. л. масло (можно и без него).
Закройте нейлоновыми или навинчивающимися крышками.
Хранить в холодильнике.

Консервированный овощной салат – рецепт

292 – – –

Салат из маринованных овощей.Подготовка к зиме. Стерилизовать в духовке.

Ингредиенты для консервированного овощного салата

Пошаговая инструкция приготовления Салат овощной консервированный

Шаг 1

Салат из помидоров выбирайте красные, но не спелые, с плотной мякотью. Режьте не слишком мелко.

Шаг 2

Болгарский перец нарезать соломкой.Хорошо, если в салате используется перец разных цветов – красный, желтый и зеленый.

Шаг 3

Предварительно огурцы выдерживают в холодной воде 4-5 часов. Резать.

Шаг 4

Подойдет под любой лук. Вырезаем полукольца.

Шаг 5

Цветную капусту разбираем на соцветия.Нарежьте так, чтобы кусочки были по размеру сравнимы с ломтиками помидоров и огурцов. Морковь чистая. Натереть морковь по-корейски или нарезать ножом длинными полосками. Морковь и ростки цветной капусты намного тверже остальных овощей в этом салате. Все овощи были примерно одинаковой мягкости, бланшируем капусту и морковь в кипяток 4 минуты до мягкости.

Шаг 6

Выложите все подготовленные овощи в эмалированную кастрюлю.Добавьте соль, сахар, лимонный сок, измельченный укроп (или другие любимые травы). Помешивать. Дать салату постоять тридцать минут, чтобы сочные овощи пустили сок. Пока салат настаивается, стерилизуйте банки (у меня 8 банок емкостью 0,7 л).

Шаг 7

В каждую подготовленную банку налить 1 столовую ложку растительного масла, положить 2 зубчика чеснока, 4 горошины перца, добавить по одному зубчик душистого перца, лавровый лист.
Затем наполните банки овощами из сковороды. Равномерно распределите по банкам сок, скопившийся на дне кастрюли, и накройте банку стерильной крышкой. Простерилизуйте салат. Большое количество банок удобно стерилизовать в духовке. Сигнал об окончании нагрева – появление пузырьков в объеме банки и вытекание сока из-под крышки банки. Я держала банку в духовке при 160 градусах 45 минут. Достать банки из духовки и плотно накрыть купаринен. Переверните банки вверх дном и остудите.

.