Салат на зиму из селедки: Как вкусно приготовить салат с сельдью на зиму

Селедка на зиму в банках рецепт

На главную Салаты на зиму

Салат с селедкой на зиму — блюдо вкусное, сытное, подойдет на все случаи. В каждом рецепте своя заправка, поэтому сельдь каждый раз приобретает новый вкус.

В эту заготовку на зиму добавляют растительное масло, лук, томаты, морковь и даже свеклу. Поскольку салат должен храниться долго, в нем обязательно есть уксус.

Иногда в блюдо добавляют, казалось бы, несовместимые с рыбой ингредиенты — корицу, бадьян. Для этих необычных заготовок селедку берут свежую, замороженную или соленую. Главное, чтобы она была хорошего качества.

Сельдь — основное блюдо в меню норвежцев. Русский человек, конечно не норвежец, который ест селедку трижды в день, но и у нас она очень популярна.

Салат с селедкой на зиму — классический рецепт

Рецепт предельно простой, но салат получается очень вкусным.

Ингредиенты:

• 2 шт. сельди,
• 200 мл масла растительного,
• 10 горошин. ч. перца,
• 1 ч.л. соли,
• 1 ч.л. сухих специй.

Приготовление:

Рыба режется кусочками, складывается в банку, посыпается солью, специями, заливается маслом. Тара отправляется в холодную духовку и накрывается крышкой.

Резинку с крышки необходимо снять. Она выйдет со строя от высокой температуры.

Духовой шкаф включается на 180⁰. После появления в банке пузырьков, температура уменьшается до 100⁰. Продукт томится около 6 ч.

После посуда с салатом вынимается из духовки, на крышку одевается резинка, банка тщательно укупоривается.

Салат из селедки на зиму в оригинальном соусе

Этот салат готовится в необычном соусе, в его составе не только привычный набор овощей и специй, но и чайная заварка.

Ингредиенты:

• 2 кг селедки (филе),
• 300 г моркови,
• 0,7 кг лука,
• 3 ст. л. масла подсолнечного,
• 2 десертные ложки соли,
• 3 пакетика чая черного,
• 6 листиков лаврушки,
• 2,5 стакана кипятка,
• По 8 горошин перца душистого и черного,
• Полторы ч. л. уксусной эссенции.

Приготовление:

Кусочки филе посыпаются солью. Морковь измельчается на терке, лук разделывается полукольцами. Пакетики чая заливаются кипятком, настаиваются. Послойно в кастрюлю с толстым дном помещаются селедка, овощи.

Смесь заливается чаем и растительным маслом. Готовка, сначала на большом, а потом на малом пламени, продолжается около 4 часов. За 0,5 часа до окончания добавляется лаврушка. Уксусная эссенция вводится за 2 минуты до окончания. Масса раскладывается по подготовленным банкам, закатывается.

Заварка нужна для придания рыбе аппетитного золотистого цвета и сохранения целостности кусочков филе.

Салат из сельди на зиму рецепты

Очень вкусный салат, который готовится из соленой селедки и овощей.

Необходимый набор продуктов:

• 1 кг лучка;
• 3 кг соленой селедки;
• 1,5 кг корнеплодов морковки;
• 3,5 кг зрелых томатов;
• 250 гр. рафинированного постного маслица;
• 1 ст. сахарка;
• 150 мл столового 9-% уксуса.

Салат из сельди на зиму:

1. Приготовление начнем с подготовки овощей. Корнеплоды моркови тщательно моем, очищаем и трем на терке-борщовке. Головки лука очищаем, нарезаем тонкими полукольцами.
2. Во вместительную толстостенную кастрюлю высыпаем овощи, добавляем постное масло и тушим 40 минут, периодически перемешивая содержимое деревянной лопаточкой.
3. Пока тушатся морковь с луком, моем и режем маленькими кубиками томаты. Чтобы ускорить процесс, можно просто перекрутить их через мясорубку, предварительно вырезав плодоножки и произвольно нарезав кусочками.
4. Через 40 минут добавляем к овощам томаты и тушим еще 40 минут.
5. Тем временем разделываем селедку на филе. Сначала счищаем оставшуюся чешую, отрезаем голову. Распоров брюшко, вынимаем внутренности, счищаем черную горькую пленочку. Аккуратно с помощью пальцев отделяем филе от хребта, а потом от ребер. Полученные филешки зачищаем от крупных костей, прощупывая их кончиками пальцев. Для вытягивания костей удобно пользоваться специальными кухонными щипчиками. Режем филе небольшими кусочками.
6. Кусочки рыбы закладываем к овощам, перемешиваем и тушим четверть часа. Потом всыпаем сахарок, добавляем столовый уксус. Перемешав, тушим ещё 10 минут.
7. Сняв кастрюлю с огня, быстренько раскладываем салат по предварительно стерилизованным стеклянным баночкам. Закатываем салат железными или винтовыми крышками, которые также подвергаем стерилизации. Заготовку ставим вверх донышком, укутываем теплым пледом и оставляем в таком виде для остывания на сутки. Для хранения помещаем салат в подвал или погреб.

Такая домашняя заготовка, как салат на зиму из селедки, отличается от других изысканным и богатым вкусом. Салат с селедкой на зиму рецепты которого указаны выше предполагает использование, как свежемороженой рыбки, так и уже засоленной сельди. Поэтому выбирайте любой понравившийся рецепт и запасайтесь на зиму оригинальной рыбной закуской. Приятного всем аппетита!

Салат из селедки на зиму со свеклой и корицей

Оригинальный вкус имеет салат из селедки, приправленный корицей.

Ингредиенты:

• 1 кг морковки,
• 2 кг филе селедки,
• 5 кг помидор,
• 1 кг лука,
• 1 свекла средней величины,
• 5 шт. черного перца,
• 0,5 ч.л. корицы молотой,
• 2 большие л. соли,
• ½ стакана сахара,
• 1 ст.л. уксуса 70%,
• 3 ст. л. растительного масла.

Приготовление:

В емкость наливается масло, туда же закладывается измельченная свекла, морковь, томаты. Тушится 30 мин, а далее в кастрюлю отправляется селедка, лук, специи и готовится еще 30 мин.

За 2 мин. до завершения добавляется уксус. Салат расфасовывается в стерильную тару, закрывается крышками.

Салат из селедки на зиму с виноградным уксусом

Эта заготовка всегда выручит, когда нужно быстро собрать на стол.

Ингредиенты:

• 1 кг селедки,
• 1 кг лука,
• 1 ч. л. молотого перца гвоздики,
• 1 бадьян,
• 2 перца чили,
• 3 ст. л. виноградного уксуса,
• 2 ст. л. соли,
• 1 ст. л. сахара,
• 2 ст. л. пасты томатной,
• 100 мл воды,
• Базилик укроп.

Приготовление:

Филе укладывается в банку. Сверху — кольца лука, зелень. В кастрюлю помещается томатная паста, сахар, соль, разводится водой. Когда маринад закипит, добавляются специи, за 5 мин. до готовности — виноградный уксус.

В банку заливается холодный маринад, закрывается крышкой с зажимами и убирается в холодильник.

Сельдь — рыба, которая практически всегда есть в продаже. Если не удастся полакомиться свежей рыбкой, покупают свежемороженную. После полного размораживания из неё готовят всевозможные блюда. Рыбку жарят, запекают, солят, вялят, коптят. Часто маскируют «шубой», что является неизменным блюдом праздничного стола.

Домашние консервы из селедки, приготовленные из размороженной рыбы, сохраняют высокие вкусовые качества, приятны на вкус. Если их правильно приготовить, можно хранить несколько месяцев, имея под рукой продукт для супов, салатов и перекусов. Консервированная рыбка хороша с отварным картофелем и другими гарнирами.

Салат с селедкой на зиму с витаминами

Несмотря на стандартный набор ингредиентов, вкус у этой заготовки оригинальный.

Ингредиенты:

• 1.5 – 2 кг свежемороженой селедки,
• 1 кг лука репчатого,
• 1,5 кг моркови,
• 4 кг томатов,
• 16 ст. ложек сахара,
• 3,5 ст. ложки соли,
• 0,5 стакана растительного масла,
• Треть ч. ложки черного/красного перца.

Приготовление:

Томаты перекручиваются через мясорубку или измельчаются в блендере. Морковь натирается на терке. Лук нарезается кольцами. Все тушится в сковородке с добавлением растительного масла в течение 1 часа.

Далее добавляется сельдь, порезанная на кусочки, соль, сахар, перец черный и красный, растительное масло и тушится еще 1 час.

Не стоит размораживать сельдь в микроволновке, горячей воде, т.к. она станет рыхлой, а в салате просто расползется.

За 5 минут до готовности добавляется 2 ст. ложки уксусной эссенции.

Салат из свежей селедки на зиму

Этот вкуснейший салат понравиться абсолютно всем любителям селедки. А в сочетании с овощами и томатами рыбка приобретает особенно пикантный вкус.

Необходимые продукты:

• 2 кг филе свежей селедки;
• 1,1 кг репчатого лучка;
• 1,2 кг корнеплодов моркови;
• 2,4 кг зрелых томатов;
• 280 мл постного маслица;
• 1,5 ст.л. помидорной пасты;
• 130 гр. сахарка;
• 2 дес.л. соли;
• 70 мл столового уксуса.

Салат с сельдью на зиму рецепты:

1. Если филе замороженное, то перед приготовлением его следует разморозить щадящим способом. Т.е. перекладываем рыбу из морозильной камеры в холодильную, дожидаемся полного размораживания. Филе промываем, обсушиваем, нарезаем квадратными кусочками со сторонами 1,5-2 см.
2. Морковочку моем, очищаем и трем. Сняв с лука шелуху, нарезаем головки четвертинками колец.
3. Теперь готовим томатное пюре для заливки. Моем, нарезаем помидоры произвольными дольками. Перемалываем овощи в мясорубке через мелкую решетку или перебиваем в блендере. Добавляем в пюре сахар, соль, постное масло.
4. Весь приготовленный соус выливаем в кастрюлю, ставим на конфорку и доводим до состояния кипения.
5. Как только соус станет подавать признаки кипения, закладываем в него морковь и варим четверть часа.
6. Следом закладываем порезанный лук, тушим еще четверть часа.
7. Через указанный промежуток времени закладываем в кастрюлю кусочки селедки, кладем томатную пасту и тушим еще 25 минут.
8. Через 15 минут в салат вливаем укусу, провариваем его ещё 10 минут.
9. Горячий салатик раскладываем по стерильным полулитровым баночкам, закатываем жестяными стерильными крышками и остужаем, перевернув вверх дном под одеялом.

Салат из селедки на зиму в таре

Этот салат сможет сделать даже неопытная хозяйка.

Ингредиенты:

• 4 рыбины свежемороженые,
• 3 морковки,
• 3 головки лука,
• 1,5 ч.л. соли,
• 50 мл масла растительного,
• 4 листа лавра,
• По 4 горошинки перца — черного и душистого.

Приготовление:

Измельченные овощи закладываются в емкость. Кусочки селедки соединяются с овощами, солятся, добавляется масло, перец, л. лист. Масса перемешивается и помещается в прохладное место на 3 ч.

Смесь раскладывается по простерилизованным банкам, прикрывается крышками, стерилизуется 1 ч.

Салат на зиму с селедкой

Самым оригинальным считается салат на зиму с селедкой, ведь для его приготовления используется не свежезамороженная рыба, как в других видах консервов, а соленая, что придает продукту особую пикантность.

Салат Закусочный

Одним из видов консервации с использованием соленой сельди, является салат, состоящий из рыбы и овощей.

Для его приготовления потребуются следующие продукты:

1,5 килограмма моркови 1 килограмм репчатого лука 3,5 килограмма спелых помидор 3 килограмма соленой селедки 250 граммов рафинированного подсолнечного масла Стакан сахарного песка

150 миллилитров 9% уксуса.

Способ приготовления

Вначале, нужно очистить и помыть морковку и лук. Морковь натереть на борщовке, лук порезать тонкими полукольцами. Засыпать овощи в посуду для приготовления зимнего салата, влить растительное масло и тушить 40 минут на среднем огне, при регулярном помешивании. В это время нужно хорошо промыть помидоры и прокрутить их через мясорубку, измельчить при помощи кухонного комбайна или нарезать мелкими кубиками.

По истечении сорока минут в морковь с луком вылить томатную массу и тушить еще 40 минут. За это время нужно разделать селедку. Если приобрели рыбное филе, его просто нарезают на дольки или кубиками.

У целой сельди удалить голову, плавники, снять кожу, отрезать хвост и тщательно выбрать кости. Разделенное на две части филе, нарезать кусочками и поместить к овощам. Через 15 минут всыпать в заготовку сахарный песок и влить уксус.

Все смешать и проварить 10 минут. Отключить огонь и быстро разложить горячий салат по стерилизованным баночкам, закатать железными крышками и укутать на сутки. Поместить в прохладное место, подвал, холодильник.

Подготовка крышек и банок

Новые крышки промыть, поместить в кастрюльку и залить холодной водой. Поставить на огонь и прокипятить минут десять. Протереть насухо. Банки стерилизуются разными способами, чаще всего над паром или в духовом шкафу. Главное, чтобы на момент заполнения посуда была абсолютно сухой.

Салат по такому рецепту получается, как настоящие рыбные консервы в томатном соусе. Каждая хозяйка имеет возможность варьировать количество продуктов по своему усмотрению.

Ершова Раиса, специально для сайта Заготовки для зимовки.

Сохранить

© 2014 – 2020, admin. Все права защищены. Без письменного согласия автора или активной, прямой и открытой к индексации ссылки на источник перепубликация материалов полностью или частично запрещена!

Другие рецепты:

www.konservashki.ru

Селедка на зиму по-корейски

В этом салате селедка приобретает нежный вкус.

Ингредиенты:

• 1 кг сельди,
• 400 г лука,
• 50 мл уксуса 9%,
• 1 ст. л. пасты томатной,
• 1 ч. л. душистого перца горошком,
• 2 ч.л. красного перца,
• 1 стакан растительного масла,
• 1 ст. л. соли.

Приготовление:

Масло смешивается с пастой, доводится до кипения, добавляется уксус. Нарезается филе с кожицей и лук.

В маринад досыпается к. молотый перец, соль, душистые горошки, лук. Филе раскладывается по стерильным банкам, поливается маринадом, накрывается крышками, стерилизуется, закручивается.

Сельдь в масле на зиму

Салат с селедкой на зиму — блюдо вкусное, сытное, подойдет на все случаи. В каждом рецепте своя заправка, поэтому сельдь каждый раз приобретает новый вкус.

В эту заготовку на зиму добавляют растительное масло, лук, томаты, морковь и даже свеклу. Поскольку салат должен храниться долго, в нем обязательно есть уксус.

Иногда в блюдо добавляют, казалось бы, несовместимые с рыбой ингредиенты — корицу, бадьян. Для этих необычных заготовок селедку берут свежую, замороженную или соленую. Главное, чтобы она была хорошего качества.

Сельдь — основное блюдо в меню норвежцев. Русский человек, конечно не норвежец, который ест селедку трижды в день, но и у нас она очень популярна.

Как приготовить салат с селедкой на зиму — 7 разновидностей

Салат с селедкой на зиму — классический рецепт

Рецепт предельно простой, но салат получается очень вкусным.

Ингредиенты:

• 2 шт. сельди,
• 200 мл масла растительного,
• 10 горошин. ч. перца,
• 1 ч.л. соли,
• 1 ч.л. сухих специй.

Приготовление:

Рыба режется кусочками, складывается в банку, посыпается солью, специями, заливается маслом. Тара отправляется в холодную духовку и накрывается крышкой.

Резинку с крышки необходимо снять. Она выйдет со строя от высокой температуры.

Духовой шкаф включается на 180⁰. После появления в банке пузырьков, температура уменьшается до 100⁰. Продукт томится около 6 ч.

После посуда с салатом вынимается из духовки, на крышку одевается резинка, банка тщательно укупоривается.

Салат из селедки на зиму в оригинальном соусе

Этот салат готовится в необычном соусе, в его составе не только привычный набор овощей и специй, но и чайная заварка.

Ингредиенты:

• 2 кг селедки (филе),
• 300 г моркови,
• 0,7 кг лука,
• 3 ст. л. масла подсолнечного,
• 2 десертные ложки соли,
• 3 пакетика чая черного,
• 6 листиков лаврушки,
• 2,5 стакана кипятка,
• По 8 горошин перца душистого и черного,
• Полторы ч. л. уксусной эссенции.

Приготовление:

Кусочки филе посыпаются солью. Морковь измельчается на терке, лук разделывается полукольцами. Пакетики чая заливаются кипятком, настаиваются. Послойно в кастрюлю с толстым дном помещаются селедка, овощи.

Смесь заливается чаем и растительным маслом. Готовка, сначала на большом, а потом на малом пламени, продолжается около 4 часов. За 0,5 часа до окончания добавляется лаврушка. Уксусная эссенция вводится за 2 минуты до окончания. Масса раскладывается по подготовленным банкам, закатывается.

Заварка нужна для придания рыбе аппетитного золотистого цвета и сохранения целостности кусочков филе.

Салат из селедки на зиму со свеклой и корицей

Оригинальный вкус имеет салат из селедки, приправленный корицей.

Ингредиенты:

• 1 кг морковки,
• 2 кг филе селедки,
• 5 кг помидор,
• 1 кг лука,
• 1 свекла средней величины,
• 5 шт. черного перца,
• 0,5 ч.л. корицы молотой,
• 2 большие л. соли,
• ½ стакана сахара,
• 1 ст.л. уксуса 70%,
• 3 ст. л. растительного масла.

Приготовление:

В емкость наливается масло, туда же закладывается измельченная свекла, морковь, томаты. Тушится 30 мин, а далее в кастрюлю отправляется селедка, лук, специи и готовится еще 30 мин.

За 2 мин. до завершения добавляется уксус. Салат расфасовывается в стерильную тару, закрывается крышками.

Салат с селедкой на зиму с витаминами

Несмотря на стандартный набор ингредиентов, вкус у этой заготовки оригинальный.

Ингредиенты:

• 1.5 – 2 кг свежемороженой селедки,
• 1 кг лука репчатого,
• 1,5 кг моркови,
• 4 кг томатов,
• 16 ст. ложек сахара,
• 3,5 ст. ложки соли,
• 0,5 стакана растительного масла,
• Треть ч. ложки черного/красного перца.

Приготовление:

Томаты перекручиваются через мясорубку или измельчаются в блендере. Морковь натирается на терке. Лук нарезается кольцами. Все тушится в сковородке с добавлением растительного масла в течение 1 часа.

Далее добавляется сельдь, порезанная на кусочки, соль, сахар, перец черный и красный, растительное масло и тушится еще 1 час.

Не стоит размораживать сельдь в микроволновке, горячей воде, т.к. она станет рыхлой, а в салате просто расползется.

За 5 минут до готовности добавляется 2 ст. ложки уксусной эссенции.

Салат из селедки на зиму в таре

Этот салат сможет сделать даже неопытная хозяйка.

Ингредиенты:

• 4 рыбины свежемороженые,
• 3 морковки,
• 3 головки лука,
• 1,5 ч.л. соли,
• 50 мл масла растительного,
• 4 листа лавра,
• По 4 горошинки перца — черного и душистого.

Приготовление:

Измельченные овощи закладываются в емкость. Кусочки селедки соединяются с овощами, солятся, добавляется масло, перец, л. лист. Масса перемешивается и помещается в прохладное место на 3 ч.

Смесь раскладывается по простерилизованным банкам, прикрывается крышками, стерилизуется 1 ч.

Селедка на зиму по-корейски

В этом салате селедка приобретает нежный вкус.

Ингредиенты:

• 1 кг сельди,
• 400 г лука,
• 50 мл уксуса 9%,
• 1 ст. л. пасты томатной,
• 1 ч. л. душистого перца горошком,
• 2 ч.л. красного перца,
• 1 стакан растительного масла,
• 1 ст. л. соли.

Приготовление:

Масло смешивается с пастой, доводится до кипения, добавляется уксус. Нарезается филе с кожицей и лук.

В маринад досыпается к. молотый перец, соль, душистые горошки, лук. Филе раскладывается по стерильным банкам, поливается маринадом, накрывается крышками, стерилизуется, закручивается.

Салат из селедки на зиму с виноградным уксусом

Эта заготовка всегда выручит, когда нужно быстро собрать на стол.

Ингредиенты:

• 1 кг селедки,
• 1 кг лука,
• 1 ч. л. молотого перца гвоздики,
• 1 бадьян,
• 2 перца чили,
• 3 ст. л. виноградного уксуса,
• 2 ст. л. соли,
• 1 ст. л. сахара,
• 2 ст. л. пасты томатной,
• 100 мл воды,
• Базилик укроп.

Приготовление:

Филе укладывается в банку. Сверху — кольца лука, зелень. В кастрюлю помещается томатная паста, сахар, соль, разводится водой. Когда маринад закипит, добавляются специи, за 5 мин. до готовности — виноградный уксус.

В банку заливается холодный маринад, закрывается крышкой с зажимами и убирается в холодильник.

Всем, кто любит консервы посвящается. Домашняя, без консервантов и ГМО консервированная селедочка. Получается очень вкусно. Попробуйте, не пожалеете! Употреблять можно, как отдельное блюдо, так и для приготовления салатов и бутербродов.

Список ингредиентов для консервов

Подготавливаем сельдь

Промываем под проточной холодной водой, чистим от внутренностей, обрезаем хвост с плавниками, еще раз промываем. Теперь режем рыбу кусочками, примерно по 4-5 см каждый и просаливаем их по своему вкусу.

Переходим к очистке лука. Нарезаем его полукольцами.

Далее завариваем наши чайные пакетики и даем им настояться около 30 минут. В конечном итоге чай должен получиться крепким. Чай нам необходим для того, что бы рыба при варке не развалилась и была упругой. Также, с его помощью сельдь получится с приятным копченым дымком.

Берем кастрюлю с толстым дном и укладываем туда наш лук, только половину. Следующий слой рыбки, после вторая часть лука.

Между прослойками не забудьте положить перец. В конечном итоге должно получиться два слоя лука, между которыми расположились кусочки рыбы.

Теперь заливаем наши слои растительным маслом и крепким черным чаем. Включаем плиту на большой огонь до закипания, потом переключаем на минимальную температуру и оставляем варить на медленном огне до 2,5 часов. В конце варки чай должен выкипеть и остаться одно масло.

За 15 минут до истечения 2,5 часов следует добавить листики лаврушки.

Вот и все, наша селедочка готова. Рыба должна быть приятного коричневого цвета с мягкой косточкой (такая же, как у магазинной). Она получается цельными кусочками, не разваливается и отлично сохраняет свою первоначальную форму.

Отлично сочетается с картофельным пюре. Приятного аппетита!

Селедку в замороженном или соленом виде, в консервах найти легко в каждом продуктовом магазине. Из замороженной сельди готовят разнообразные блюда. Ее можно пожарить, засолить, запечь, закоптить или просто отварить, а уж селедку под шубой любит не одно поколение в каждой семье.

В статье расскажем о том, как приготовить вкусные домашние консервы из сельди, приятные на вкус, которые могут долго храниться. Консервы из селедки хорошо сочетаются с гарниром из картофеля, овощами.

Консервированная селедка – ничего сложного

Рецепт домашних консервов выручает хозяек во многих ситуациях: неожиданно нагрянувшие гости, взять что-то в дорогу, просто мало времени на готовку еды. Рецепт приготовления совсем несложен и не потребует особых кулинарных навыков. В домашних условиях готовятся консервы без вредных добавок, полностью натуральные и безопасные.

Процесс подготовки рыбы к консервации состоит в том, чтобы очистить ее от чешуи, отрезать голову, хвост и плавники. Внутренности вычищаются так же, тушка рыбы промывается в холодной воде.

Разрезать лучше на пропорционально равные куски – так сельдь лучше просолится и пропитается специями. Затем готовится маринад по понравившемуся рецепту.

Универсальный вариант приготовления

Выход продукта в данном рецепте составляет около 0,8 кг.

Для приготовления потребуются продукты:

• 2 средних сельди;
• 200 мл растительного масла;
• 8-9 горошин черного перца;
• 2 чайные ложки любимых специй;
• соль по вкусу.

Процесс приготовления состоит из нескольких этапов.

• Сперва простерилизуйте небольшие стеклянные банки на пару. Затем в них уложите кусочки рыбы примерно до плечиков банки, при этом слои пропитывая солью и специями, пряностями. Уложенную рыбу залить растительным маслом так, чтоб она была покрыта им полностью.
• Далее банки с рыбой прикройте, но не закручивайте крышками, отправьте в духовку, прогретую до 180 градусов. Рыба должна запекаться до того момента, как на масле появятся пузырьки. После появления пузырьков в масле, снизьте температуру в печи до 90-110 градусов, продолжайте так томить консервы на протяжении не менее 5 часов. Пузырьки в масле должны присутствовать на протяжении всего времени нахождения сельди в духовом шкафу – если они пропадают, то можно прибавить немного температуру.
• По прошествии необходимого времени выключите духовку, пусть рыба в банках немного остынет. Открывать дверцу духовки не рекомендуется.
• Остывшие банки достаньте из печи, закатайте крышки плотно и переверните банки донышком кверху, накройте теплым полотенцем или одеялом. Когда банки остынут окончательно, на хранение уберите их в прохладное место. Консервы из сельди готовы.

Если хотите, чтобы рыба имела вкус копчения, то добавьте к ней несколько штучек чернослива.

К сельди отлично подходят специи:

• черный перец горошком;
• гвоздика;
• зерновая горчица;
• укропное семя;
• сушеный базилик.

Любители томатного вкуса могут добавить в рыбные консервы томатную пасту – вкус получается насыщенным, густым. Если под рукой не окажется томатной пасты, можно ее заменить соком из томатов, но более насыщенный вкус получится именно при добавлении пасты.

Для облегчения процесса приготовления консервов многие хозяйки используют автоклав – специальное оборудование для консервирования продуктов. Сделать консервы в автоклаве несколько проще, но вполне можно обойтись и без него.

Многие пробуют приготовить консервы в мультиварке, но к этому чуду техники не всегда просто найти подход, чтобы блюда получались вкусными и ароматными.

Рецепты

Приведем несколько популярных рецептов.

Сельдь, консервированная с овощами

На пару килограммов селедки потребуются следующие объемы ингредиентов:

• 500-600 граммов репчатого лука;
• 250-300 граммов моркови;
• 150 граммов растительного масла;
• 2 столовые ложки соли;
• 3 пакетика хорошего крупнолистового чая;
• 3 стакана кипяченой воды;
• лавровый лист по вкусу;
• 70% уксусная эссенция.

Очищенные тушки рыбы нарежьте пропорциональными кусочками, натрите солью, дайте ей впитаться. В это время нарежьте репчатый лук в форме полуколец, морковку натрите на крупной терке.

Чайные пакеты заварите, пусть чай будет очень крепким. Напиток не даст рыбе разваливаться – кусочки не будут чрезмерно мягкими, а останутся целыми и плотными, а цвет мяса будет, как у копченой рыбы. К тому же чай приглушает аромат лука и специй.

В кастрюлю с толстыми дном и стенками уложите рыбу и овощи слоями. Между слоями не забывайте добавлять специи и горошинки черного перца и при необходимости подсаливайте рыбу. Последний верхний слой должен быть из лука.

Залейте сельдь чаем с маслом и поставьте кастрюлю на огонь. После того как содержимое закипит, огонь убавьте до минимума, затем томите сельдь в течение 3-4 часов под крышкой.

За 20-30 минут до окончания варки к рыбе добавьте лавровый лист, а за 5 минут – влейте уксусную эссенцию.

Приготовленные консервы разложите в предварительно простерилизованные небольшого объема баночки. Закатайте банки плотно крышками. Переверните кверху донцами и закутайте теплым одеялом или платком – так банки остынут медленно, и рыба пропитается маринадом.

Хранить такие консервы в прохладном месте, лучше в погребе, время от времени проверяйте банки на предмет герметичности и вспучивания.

Селедка в томатном соусе – оригинальный рецепт

На 2,5-3 кг селедки вам необходимо взять такие ингредиенты:

• около 2,5-3 кг томатов;
• 1 кг моркови;
• 1 кг репчатого лука;
• 6-7 столовых ложек сахарного песка;
• 100 граммов уксуса 9%;
• 1 стакан растительного масла;
• 8-10 горошин черного перца;
• лавровый лист по вкусу.

Технология приготовления несложная. Томаты пропустите через мясорубку и поварите немного на медленном огне. Отдельно обжарьте мелко нарезанный репчатый лук, к нему добавьте морковь, натертую на крупной стороне терки, обжаривайте их до полуготовности.

Овощную поджарку смешайте с томатами, добавьте соль, сахарный песок, варите на тихом огне в течение 30-40 минут.

В толстостенную кастрюлю выложите послойно сельдь и овощи, сверху должны оказаться именно овощи. Добавьте к рыбе специи и поставьте на медленный огонь на 4-5 часов.

За 15-20 минут до готовности добавьте в консервы уксус, медленно добавляя его по стенкам кастрюли и сбрызнув немного сверху. Готовые консервы снимите с огня, разложите в стерилизованные банки и закатайте под крышки для консервации. Перевернутые кверху донышками банки укутайте теплым одеялом или шалью.

Консервы из сельди, приготовленные в домашних условиях, гораздо вкуснее, чем те, что мы привыкли покупать в магазине. Консервация на зиму рыбы позволит разнообразить каждодневный и праздничный стол, удивить гостей.

Сельдь полезна – она богата кальцием, магнием, фосфором, а также лютеином и Омега-3 жирными кислотами. Сельдь не теряет полезности при термической обработке – все витамины сохраняются. Стоит попробовать, поэкспериментировать и найти свой рецепт.

О том, как сделать домашние консервы из сельди, смотрите в следующем видео.

Салаты с селедкой – 4 вкусных рецепта

Салаты с селедкой и помидорами

Салат с селедкой и помидорами – это один из самых оптимальных вариантов украшения праздничного стола или дополнения к сытному ужину. Интересное сочетание вкусов слабосоленой сельди и свежих томатов понравиться даже самому ярому противнику морепродуктов. Салат же довольно прост в приготовлении, благодаря чему с ним управиться даже человек, не обладающий особыми навыками шеф-повара. Для этого понадобиться слабосоленая сельдь, несколько спелых томатов, парочка желтых болгарских перцев, белая консервированная фасоль, несколько крупных клубней картофеля, небольшой пучок свежей зелени укропа и петрушки, пучок перьев зеленого лука, подсолнечное или оливковое масло, а также соль, смесь молотых перцев и прочие специи – по вкусовым предпочтениям гостей или на усмотрение повара.

Ингредиенты:

• слабосоленая сельдь (филе) – 350-400 грамм;
  
• крупный картофель – 300-400 грамм;
  
• белая консервированная фасоль – 200-300 грамм;
  
• крупный спелый помидор – 3-4 шт.;
  
• желтый болгарский перец – 1-2 шт.;
  
• свежая зелень укропа и петрушки – 1 небольшой пучок;
  
• свежий зеленый лук – 1-2 пучка;
  
• подсолнечное или оливковое масло – 4-5 ст. л.;
  
• соль, смесь молотых перцев, специи – по вкусовым предпочтениям.
  

Рецепт приготовления:

1.Картофель тщательно промыть под струей теплой проточной воды, после чего отварить в слегка подсоленном кипятке в мундирах, после чего остудить, очистить от кожицы и нарезать мелким кубиком.

2.Слабосоленую сельдь промыть под холодной проточной водой, просушить, избавиться от костей и нарезать кубиками, пропорциональными нарезанному отварному картофелю.

3.Спелые томаты тщательно промыть, очистить от хвостиков, просушить, по желанию – снять кожицу, после чего нарезать крупными кубиками.

4.Несколько некрупных желтых болгарских перцев промыть, разрезать пополам, избавиться от сердцевины, перегородок и плодоножки, после чего вновь промыть, просушить и нарезать кубиками, соразмерными помидорам.

5. Белую консервированную фасоль из банки откинуть на дуршлаг или сито и подождать, пока стечет вся жидкость, затем промыть под холодной проточной водой и просушить.

6.Небольшой пучок свежей зелени укропа и петрушки тщательно промыть, встряхнуть от воды и порубить на мелкие кусочки. Пучок перьев зеленого лука промыть, просушить и нарезать небольшими кружочками.

7.Подготовленные составляющие салата выложить в глубокую миску или салатницу, по вкусу – посолить и поперчить, присыпать мелкорубленой зеленью и луком, заправить подсолнечным или оливковым маслом, тщательно перемешать и на 20-30 минут оставить в холодильнике, чтобы салат успел настояться.

Подавать к столу слегка охлажденным, в красивой салатнице или разложив по небольшим порционным салатным вазочкам. Украсить цельными веточками укропа, листиками петрушки и мелкорубленым зеленым луком. Необычайно вкусный, очень питательный, интересный и необычный салат из сельди с помидорами готов! Приятного всем аппетита!

Слоеный салат из селедки

Салаты с селедкой

Слоеный селедочный салат – это блюдо, которое украсит любой торжественный праздничный стол. Чтобы приготовить слоеный селедочный салат, понадобиться филе селедки, немного шампиньонов, несколько куриных яиц, пару небольших головок белого репчатого лука, две морковки среднего размера, немного грецких орехов, подсолнечное или оливковое масло, зелень петрушки, укропа и молодого лука, майонез «Провансаль», а также соль, черный молотый перец и прочие специи – по вкусовым предпочтениям повара или гостей.

Слоеный селедочный салат – прекрасное дополнение праздничного стола или торжественного ужина необычным и вкусным блюдом.

Ингредиенты:

• 250-300 грамм филе сельди;
  
• 400-500 грамм свежих шампиньонов;
  
• 100-150 грамм рубленых грецких орехов;
  
• 4-5 шт. куриных яиц;
  
• 2-3 шт. морковок среднего размера;
  
• 3-4 небольших головки белого репчатого лука;
  
• 2-3 ст. л. подсолнечного или оливкового масла;
  
• 2-3 пучка свежей зелени укропа, петрушки и зеленого лука;
  
• майонез «Провансаль»;
  
• соль, черный молотый перец, специи – на свое усмотрение.
  

Пошаговый рецепт:

1.Филе селедки нарезать небольшими ломтиками или кубиками (на свое усмотрение), после чего перемешать с рубленными грецкими орехами, полить оливковым маслом и на 20-30 минут оставить в холодильнике.

2.Несколько небольших головок белого репчатого лука очистить от шелухи и нарезать небольшими полукольцами. Если лук слишком горький, его необходимо откинуть на сито и ошпарить кипятком.

3.Пару морковок среднего размера тщательно промыть, очистить с помощью ножа для чистки овощей и натереть на терке для моркови по-корейски, после чего обжарить на небольшом огне, не допустив цветовых изменений.

4.Шампиньоны промыть, после чего отварить в слегка подсоленной, кипящей воде до состояния полной готовности.

5.Готовые отварные грибы остудить и нарезать небольшими ломтиками, соразмерными нарезанной сельди. Несколько куриных яиц отварить вкрутую, после чего слить кипяток и залить их холодной водой для того, чтобы в дальнейшем их было легче чистить.

6.Готовые яйца очистить от скорлупы, остудить и нарезать небольшими кубиками с помощью стандартной яйцерезки.

7.Свежую зелень укропа, петрушки и зеленого лука промыть под струей теплой проточной воды, после чего тщательно нашинковать и перемешать в отдельной емкости.

8.Салат выкладывать в глубокую миску слоями в определенной последовательности: первый слой – селедка с орехами, после чего прослойка «Провансаля». Второй слой – нарезанные мелкими кубиками яйца, после чего вновь прослойка майонеза, третий же слой – нарезанные и поджаренные овощи. После нанесения очередной майонезной прослойки выкладываются грибы и зелень (четвертый слой).

9.Слои повторять до тех пор, пока продукты не закончатся. В конце выложить сельдь с орехами, покрыть слоем майонеза, присыпать мелкорубленым зеленым луком, после чего на 30-40 минут оставить в холодильнике для того, чтобы слои салата успели пропитаться.

Подавать к столу слегка охлажденным, украсив по своему усмотрению. Вкусный, полезный, питательный и красивый слоеный селедочный салат готов порадовать вкусовые рецепторы ваших гостей и домочадцев!

Пряный салат из селедки

Пряный салат из сельди – необычный, но от того не менее вкусный, сытный и питательный салат из рыбы, своим присутствием украшающий любой будничный или праздничный стол.

Для того, чтобы приготовить этот салат, совсем не обязательно обладать особыми кулинарными навыками, достаточно закупить филе сельди, острый перец чили, несколько зубцов чеснока, немного оливкового масла, паприки, карри, сахара, свежего имбиря и кедровых орешков, винного красного уксуса, пучок листьев салата айсберг а также несколько пучков свежей зелени укропа и петрушки, пучок свежей мяты, а также соль, черный молотый перец и прочие специи – по своему усмотрению.

Ингредиенты:

• 600-750 грамм филе сельди;
  
• ½ свежего красного перца чили;
  
• 5-6 зубцов чеснока;
  
• 5-10 ст. л. оливкового масла;
  
• 2 ст. л. молотой паприки;
  
• 3-4 ч. л. карри;
  
• 2-3 ч. л. сахара;
  
• 3-4 ч. л. свежего имбиря;
  
• 3-4 ст. л. кедровых орешков;
  
• 3-4 ст. л. красного винного уксуса;
  
• 1-2 пучка салата айсберг;
  
• 3-4 пучка свежей зелени укропа и петрушки;
  
• 1-2 пучка свежей мяты;
  
• соль, черный молотый перец, специи – по вкусовым предпочтениям.
  

Рецепт приготовления:

1.Филе сельди промыть под струей теплой проточной воды, просушить и нарезать небольшими кусочками, после чего замариновать в смеси масла, молотой паприки, карри, свежего тертого имбиря, сахара, чеснока и мелкорубленого свежего острого перца чили.

2.Несколько кедровых орешков прожарить на сухой сковороде, после чего остудить и раздробить с помощью блендера. Промаринованную сельдь прожарить на среднем оне в небольшом количестве оливкового или растительного масла.

3.Пучок зеленого салата разобрать на отдельные листья, промыть и нарезать небольшими кусочками. Свежую зелень укропа и петрушки промыть и тщательно нашинковать. Пучок мяты промыть под струей теплой проточной воды и нарвать кусочками, соразмерными салатным листьям.

4.Для того, чтобы приготовить заправку к этому салату, необходимо смешать винный уксус, несколько щепоток соли и черного молотого перца и пару ложек соевого соуса.

5.Смесь зелени выложить на дно плоской тарелки, после чего выложить поджаренное филе сельди и кедровые орешки, полить заправкой и на 20-30 минут оставить в холодильнике для того, чтобы салат настоялся.

6.Перед подачей к столу тщательно перемешать, украсить дольками сельди и цельными листьями петрушки. Вкусный, питательный, полезный и необычный пряный селедочный салат готов радовать вас и ваших гостей необычным вкусом!

Салат – Селедка в сметане

Салаты с селедкой

Селедка в сметане – это отличный вариант дополнения праздничного меню или будничного ужина простым и незатейливым, интересным салатом, приготовить который сможет даже человек, не обладающий особыми кулинарными навыками.

Ингредиенты:

• 60г. яблок;
  
• 100г. сметаны;
  
• 20г. уксуса;
  
• немного лимонного сока, петрушки, сахара;
  
• 40 г. репчатого лука;
  
• соль, горчица – по вкусу.
  

Рецепт:

1.В первую очередь вам нужно вымочить селедку, очистите и отделите на филе, филе почистите от костей и половинки филе разрежьте на три части.

2. Положите части филе в салатник и залейте сметанным соусом.

3.Для того, чтобы приготовить соус, вам нужно взять яблоки и натереть на крупной терке.

4.После этого, смешайте с нарезанным луком, добавьте сметану, лимонный сок, уксус, горчицу, сахар, соль.

Вкусный салат из сельди можно подавать с зеленью петрушки.

Салат со свеклой и селедкой

В нашей жизни, давно поселилась такая вкусная и полезная рыба, как селёдка. Самый знаменитый салат – это естественно сельдь под шубой, но есть и другие варианты. Например салат со свеклой и селедкой.

Для салата со свеклой и селедкой нам тоже понадобятся отварная свекла, маринованный лук, яблоко и селедка. Все ингредиенты можно нарезать кубиками, но красивее соломкой. Этот салат отлично подходит для посиделок с друзьями, под крепкие алкогольные напитки. Самое важное, что этот салат готовится очень быстро и просто.

Как приготовить «Салат со свеклой и селедкой» пошагово с фото в домашних условиях

• Для этого салата нам понадобится вкусная свекла. Всегда хочется, чтобы салат был вкусный, поэтому кормовые сорта свеклы, нам не подойдут. Если хотите, заранее купите немного свеклы в одном и том же месте, отварите и попробуйте. Если она вкусная сладкая, купите ещё раз и готовьте салат. Свёклу промываем тёплой водой, складываем в сотейник, заливаем холодной водой, ставим на плиту. Варим свеклу после закипания 25 минут. Если она у вас большая, можно и минут 35 варить. Тонким ножом потом её прокалываем, если он легко входит, значит, она готова. Вылавливаем свеклу и выкладываем на тарелку, чтобы быстрее остыла. Лучше всего открыть форточку, чтобы было быстрее. Вкусная, сладкая свекла у нас готова.

• Покупаем на рынке или в рыбном отделе слабосоленую селедку. Берём по старинке газетку, разделываем её, очищаем от шкуры, вытаскивай внутренности, обрезаем голову. Отделяем филе от кости. Режем селёдку крупными кусочками, отдельно уже чистим и нарезаем полукольцами целую луковицу. Смешиваем селедку с луком, добавляем дижонскую горчицу, столовую ложку уксуса, две столовые ложки оливкового масла и немного сахара. Перемешиваем все ингредиенты и оставляем на столе, примерно на 30 минут. Селёдочка для приготовления салата у нас готова.

• Чистим аккуратно всю свеклу.

• Берём большую миску, туда мы будем складывать все продукты для салата со свеклой и селедкой. Нарезаем свеклу тонкой соломкой. Сначала её надо разрезать напополам поперёк, потом вдоль с расстоянием 6 см, а потом шинкуем в другую сторону. Нам нужно чтобы получилось соломка. Можно натереть на терке, со специальной насадкой для соломки. Каждый кусочек селедочки нарезаем тонкими полосками, высыпаем селёдку и маринованный лук.

• Тоненькой соломкой нарезаем яблоко, кожуру снимать не надо, она тоже полезная. Можно также воспользоваться тёркой, если она у вас есть. Высыпаем яблоко в салат.

• В салат добавляем пару ложек оливкового масла, можно и подсолнечного, кто какое любит. И перемешиваем весь салат. Салат со свеклой и селедкой можно сразу подавать к столу. Перед подачей можно ещё добавить сока лимона.
  Салат со свеклой и селедкой получается не только вкусным, но и полезным.

( Пока оценок нет )

Салат из селедки с морковью и луком

Опубликовано: 25.05.2016
Разместил: ФеяРассвета [Offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Сегодня хочу поделиться очень простым блюдом. Салат из селедки с морковью и луком, рецепт с фото которого я предлагаю, настолько прост, что я даже думала рассказывать о нём или нет. Но, в конце концов, решила, что такая простая, оригинальная закуска обязательно вам понравится, особенно, если вы собираетесь выехать на природу, то можно сделать её заранее и сложить в пластиковый контейнер.
По своей идее это получается сельдь с овощной пассировкой, и вот именно это и придаёт блюду особенную пикантность. Ведь важно в горячие овощи выложить кусочки разделанной солёной рыбки и дать им настояться – вы не поверите, какой будет потрясающий вкус у селедки!
Для такой закуски нам, прежде всего, понадобится хорошая качественная сельдь. Конечно, купить селёдку сейчас вообще не проблема – хоть на рынке, хоть в магазине такая рыбка представлена в большом ассортименте. Но, часто можно купить совсем не то, что хотелось бы – то мало солёная, то сильно пересоленная. Я, например, давно готовлю такую рыбку сама, тогда я уверена в её посоле и качестве. Это гораздо проще, чем может показаться сначала, важно только подобрать нужную пропорцию соли и специй, и тогда получится вкуснейшая домашняя селёдочка.
Но, если у вас получится купить в магазине хорошую рыбку, то из нее также получится эта закуска, главное при выборе селёдки, обращайте внимание на состояние её кожицы, не мутные ли у неё глаза и обязательно убедитесь в том, что её мякоть упругая, а не разваливается под руками.
В качестве дополнительных ингредиентов у нас будут выступать лук-репка и корнеплод моркови, мы их обжарим на масле до мягкости и смешаем с кусочками сельди. Можно для пассеровки использовать масло оливковое, тогда вкус закуски будет более нежный и пикантный.

Как приготовить селёдочный салат «Всего из трёх»

Рецептура рассчитана на 3 порции

Ингредиенты:
– сельдь (слабосолёная) – 200 г,
– лук-репка – 3 шт.,
– корнеплод моркови – 3 шт.,
– масло растительное – 3 ст.л,
– соль,
– специи.

Пошаговый рецепт с фото:

Очищенный лук нарезаем длинной соломкой. Для этого сначала разрезаем луковицу пополам, а затем режем её тонко вдоль волокон.

чищенную морковь измельчаем на тёрке или шинкуем ножом.

В разогретую сковородку вливаем масло и кладём овощи. Пассеруем их на небольшом огне 5-7 минут, пока они не станут мягкими.

Я обжариваю их по отдельности.

Далее, занимаемся селёдкой. Если у нас целая тушка, то сначала срезаем плавнички, хвостовую часть и голову. Затем с тушки снимаем кожицу – поддеваем её в одном месте и просто стягиваем, как чулочек. А после вспарываем брюхо и вынимаем внутренности, ножом зачищаем брюшко от плёнок. Затем филируем тушку, выбирая при этом хребет и кости. Обязательно при помощи пинцета выбираем из филе мелкие косточки, потому что в готовом блюде наличие рыбных косточек просто недопустимо.

Теперь нарезаем филе аккуратными кусочками.

И перемешиваем с горячими пассированными овощами.
Перекладываем салат с селедкой, луком и морковью в контейнер, закрываем крышкой и ставим для пропитки в холодильник на пару часов.

Приятного аппетита!
Старинская Леся
А еще предлагаю приготовить ленивую селедку под шубой.

Консервированный салат из кабачков на зиму

Никогда не закатывала консервированный салат из кабачков на зиму, а зря, как оказалось очень вкусно. Сначала думала, что будет похоже на салат из синеньких, который консервирую ежегодно, а получился совсем иной вкус, ничуть не хуже.

Помните, я недавно консервировала кабачки? Так вот после консервации осталось еще около 4кг, даже не знала, что с ними приготовить, как еще законсервировать, стареют они быстро, а в холодильнике хранить – места нет. На помощь пришел рецепт с форума. Прочитав множество положительных отзывов, я решила также себе такой консервированный салат из кабачков на зиму закатать, но добавила туда немного чеснока и подкорректировала количество сахара.

После консервации салата прошло две недели, баночки стоят в кладовке целые, не вздулись. Мы открыли одну порцию проверить на вкус. Всей моей семье консервированный салат из кабачков очень понравился: необычный кисло-сладкий маринад и нежные кабачки. Теперь смело могу поделиться с вами проверенным рецептом консервации салата из кабачков.

Нам понадобятся такие ингредиенты:

• 3 кг молодых кабачков;
• 1кг лука репчатого;
• 1кг моркови.

Для маринада:

• 200 г сахара;
• 2 стол. ложки соли;
• 4 дольки чеснока;
• 200 мл уксуса обычного 9%;
• 300 мл растительного масла.

Готового салата из кабачков получается примерно 5л, я закатала  2х1л банки + 4х0,72л банки, а еще маленький салатник остался покушать.

 Консервация салата из кабачков на зиму

Я взвесила все продукты, отложила нужное количество. Помыла овощи, морковку и лук почистила.

Очищенный репчатый лук порезала полукольцами.
 Очищенную морковку натерла на крупную терку (тут мне мой муж помогал, спасибо за помощь).

Кабачки порезала крупно кубиком.

В отдельной посуде приготовила маринад из всех компонентов по рецепту, чеснок приплюснула ножом к доске и помельчила как можно мельче. Скажу, что в готовом консервированном салате из кабачков чеснок практически не чувствуется.

Сложила все овощи в большую кастрюлю, залила салат из кабачков и моркови с луком приготовленным рассолом из продуктов по рецепту.

Перемешала.

Так они у меня простояли больше двух часов, но я регулярно ходила перемешивала. Вот так овощи пустили сок, теперь можно приступать к последнему этапу консервации.

За это время я перемыла посуду с содой, в которую буду консервировать.

Напомню, что всего выходит примерно 5 л консервированного салата из кабачков на зиму.

И простерилизовала банки над паром. Я, когда консервировала кабачки, рассказывала, как я стерилизую банки. Одновременно в отдельной мисочке я кипячу и крышки.

Поставила все овощи на печку, накрыла крышкой и регулярно помешивая, дождалась, пока кабачки в кисло-сладком соусе-маринаде закипят. Кипятить надо 15 мин, этого достаточно.

Разложила по стерильным баночкам, закатала.
Перевернула заготовки вниз крышками и укутала теплым одеялом. Под одеялом они остывали больше суток, потом переставила закрутку в кладовку, где и сейчас прекрасно ждут, когда уже мы будем кушать консервированный салат из кабачков на зиму.

Дорогие читатели и посетители блога recept-menu.ru, поделитесь, пожалуйста, в комментариях какой ваш коронный рецепт вкусной консервации. А еще мои рецепты салатов из кабачков читайте тут (откроется в новой вкладке).

Салат из свеклы и селедки – Пошаговый рецепт с фото

Предлагаем вашему вниманию очень «свежий», питательный и вкусный салат. В нем всего несколько ингредиентов, позаимствованных из салата «Шуба», но получается весьма достойный вкус. Примечательно и то, что готовится блюдо сравнительно недолго, если не учитывать варку свеклы. Кстати, если в это блюдо добавить традиционные для «Шубы» ингредиенты и смешать их, а не выкладывать слоями, то получится быстрый вариант селедки под шубой. Попробуйте этот оригинальный салат из свеклы и селедки и вы удивитесь насколько это вкусно и доступно. 

Ингредиенты для приготовления салата из свеклы и селедки:

• свекла – 200-250 г
• лук репчатый – 100 г
• филе сельди слабого или среднего посола – 200 г
• майонез – по вкусу
• соль – по вкусу

Рецепт приготовления салата из свеклы и селедки:

Для этого вкусного и простого блюда нужна вареная свекла. Поэтому вначале ее нужно вымыть и отварить до полной готовности, что займет примерно 45-50 минут на среднем огне.

Готовую свеклу остудить, даже лучше охладить в холодильнике, затем очистить, натереть на крупной терке, так как на мелкой терке свекла пустит много сока, который в салате будет лишним. Лук очистить, промыть и мелко порубить ножом. По желанию лук можно обдать кипятком или сбрызнуть уксусом, чтобы слегка прибить его остроту. Смешать свеклу с луком, по вкусу посолить, но учитывая то, что в салате используется еще селедка и майонез, в котором уже есть соль.

Филе селедки нарезать кубиками, желательно, чтобы они получились не очень большими.

Добавить селедку в свекольный салат, перемешать. Желательно, чтобы соотношение свеклы и селедки в салате было примерно одинаковым, чтобы вкус получился сбалансированным и приятным.

Осталось лишь заправить салат не сильно жирным майонезом. По вкусу добавляется черный перец и зелень.

Подавать такой салат к столу нужно охлажденным. Поэтому или до приготовления охладите все ингредиенты, или же заправляйте охлажденный салат перед самой подачей, чтобы он не «потек». Сервировка на ваш выбор – порционно или в общем салатнике. Салат из свеклы и селедки готов!

Приятного аппетита!

Тэги:

Салат из сельди с яблоками | Spirited Table®

Меня часто спрашивают о яблоках в это время года из-за сада моего брата в Западной Миннесоте. Что лучше всего для еды, выпечки, хранения и т. Д. Меня просят рецепты; что взять и поделиться, одним впечатлить и одним быстро съесть много яблок.

Итак, вот мои ответы (по порядку):

Honey Crisp and Zestar.
Fireside.
Keepsake, Fireside и Honeycrisp.

German Apple Kuchen и Apple Crisp.
Яблочный пирог моей тети Рон, перевернутый с ног на голову; заняв второе место в рейтинге Pillsbury Bake Off с 1951 года.
Настоящее южное яблочное масло.

Я редко раскрываю свой любимый рецепт яблок; узнав, что когда я это делаю, у меня морщинистые носы и недоверчивые взгляды. «Как вы это подаете?» Или когда-либо популярный пустой взгляд заставил меня всегда ссылаться на рецепт сладкого десерта из яблок, а не на рецепт пикантных блюд, который я предпочитаю.

Что печально, ведь яблоки – прекрасное дополнение к пикантному.Яблоки нарезанные кубиками в начинке, яблоки в салатах, яблоки, запеченные с мясом … ням!

Это подводит меня к моему любимому рецепту яблок. САЛАТ С СЕЛЬДКОЙ. Угу, вы не ослышались. Салат из сельди. Скандинавский вариант салата отбивной. Идеально подходит для пикников, фуршетов, повседневных обедов и покерных вечеринок.

Быть норвежцем, шведом и датчанином … Признаюсь, рецептов яблочного салата с селедкой столько же, сколько шуток Лены и Оле.

Ингредиенты

1 банка объемом 8 унций ХОРОШАЯ маринованная сельдь, без сливок или винного соуса, нарезанная мелкими кубиками
3 яйца вкрутую, 2 кубика, за исключением 3-го яйца для начинки
2 отварные и охлажденные средние свеклы, очищенные и мелко нарезанные кубиками
2 больших вареных картофеля, мелко нарезанных кубиками с кожурой или без
1/2 стакана мелко нарезанного кубиками желтого лука
3 яблока, очищенных от кожицы и нарезанных мелкими кубиками.
1 чайная ложка свежего укропа

Инструкции

1. В миске среднего размера смешайте нарезанную кубиками сельдь, 2 сваренных вкрутую яйца, свеклу, картофель, лук, яблоки и укроп. Насыпь на невысокую плиту и крышку. Поставить в холодильник на 15 минут для охлаждения. Оставшееся яйцо, сваренное вкрутую, процедите через сито непосредственно перед подачей на стол.
2. Идеально в качестве гарнира … но я предпочитаю положить столовую ложку салата на кусок коктейльного ржаного хлеба и съесть его как бутерброд с открытым лицом.

Я знаю некоторых немцев, которые также делают салат из сельди со сливочной заправкой из сметаны, маринованного сока и майонеза.Я … Я пурист. Сладкий, острый, землистый, острый и соленый вкус поражает в каждом кусочке с правильной степенью жевательности. Лучше не бывает!

Самый простой способ приготовить Вкусный салат из селедки сиг

Самый простой способ приготовить Вкусный салат из селедки сига

Вкус так же хорош, как и запах.

Салат из селедки сиг . В Германии нет вечеринки, на которой на столе не было бы салата из селедки. Это типично для Гамбурга, где часто подают перерыв.Этот немецкий салат из маринованной сельди включает сельдь, яблоки, лук, соленые огурцы и рецепт салата из красной сельди.

Извините, видео для этого слова не найдено. Вы знаете знак этого? В этом русском салате слоями покрыты лук, сельдь, картофель, морковь и свекла. Вы можете приготовить салат из селедки сиг, используя 7 ингредиентов и 7 шагов. Вот как это приготовить.

Салат из селедки сиг

1. Вам нужно 3 соленых или мягких маринованных сельди.
2. Вам понадобится 1 небольшая часть очищенной вареной свеклы, приготовленной до полного размягчения, мелко нарезанной, отложите столовую ложку кипящего сока.
3. Это 1 большая часть моркови, нарезанная соломкой, очень тонкой соломкой, приготовленная до мягкости.
4. Это 1 столовая ложка маскарпоне.
5. Это 1 чайная ложка мелкого сахара.
6. Вам понадобится 1 чайная ложка бальзамического уксуса (используйте только половину чайной ложки или по вкусу, если используете маринованную сельдь).
7. Приготовьте по 1 щепотке морской соли и свежего измельченного черного перца или по вкусу.

Этот салат широко известен в России как «Салат из селедки под зимним пальто». Это необходимо каждому россиянину. Русский салат Шуба (Селедка под шубой) Ель. Селедка под соусом – это сырая сельдь, пропитанная мягкой консервирующей жидкостью. Салат из селедки в русской кухне называется «Селедка в шубе».

Салат из селедки sig пошагово

1. Если сельдь очень соленая, положите в молоко на полчаса, чтобы слилось немного соли, затем нарежьте небольшими кусочками одинакового размера.
2. отварите свеклу и очень мелкую морковь, нарезанную соломкой, в небольшом количестве воды с сахаром до мягкости.
3. остыть, нарезать свеклу мелкими кубиками ..
4. смешать морковь и свеклу с бальзамическим уксусом, добавить немного сахара, если он недостаточно сладкий.
5. смешать с маскарпоне, если он недостаточно влажный, смешать с небольшим количеством отложенного сока.
6. получается 2 основных салата или 4 салата для закусок..
7. подавать с острыми зелеными листьями салата.

Салат из сельди. Авторы: Габриэль Россмер Гропман и Соня Гропман. Селедка, соленая консервированная рыба, которая является звездой многих еврейских столов, занимает видное место в этом салате от The. Наш сегодняшний герой – селедка! Мы очень гордимся нашей голландской сельдью в Нидерландах, особенно экологически чистой сельдью! Загрузите стоковые фотографии салата из сельди в лучшем стоковом фотоагентстве с миллионами высококачественных стоковых фотографий, изображений и картинок без лицензионных отчислений по разумным ценам.

Показатель | Контакт | авторское право | DMCA | Политика конфиденциальности

10 лучших рецептов салатов из маринованной сельди

Салат из сельди, яблок и клюквы Украинские рецепты укроп, оливковое масло, яблоко, лимон, маринованное филе сельди, сушеная клюква и еще 1 красочный салат из свеклы и сельди Эстонская кухня

перец, красный перец чили, маринованная сельдь, сахар, дыня, руккола и еще 4 салата из маринованной сельди со сладкой заправкой Все рецепты Британский кориандр, соль, руккола, чеснок, имбирь, лимон, оливковое масло, растительное масло и еще 6 штук

Когда есть картофельный салат с маринованной селедкой?

Рецепт картофельного салата с маринованной селедкой – традиционный немецко-австрийский рецепт Великого поста, особенно в Пепельную среду.Этот австрийский рецепт связан с рецептами северной Германии, и, хотя это холодный салат, его едят в основном в холодные зимние месяцы.

Какие есть хорошие рецепты филе сельди?

Рецепты сельди 51 1 Маринованная сельдь и яйца 2 Салат из сельди и фасоли 3 Селедка «под шубой» 4 Сэндвич с салатом из авокадо и копченой рыбой 5 Сюрприз Джо с рыбой 6 Форшмак 7 Итальянский салат «Цезарь» 8 Селедка стручок 9 Копченая сельдь и базилик Том Ям Жареный Рис 10 Филе сельди в горчичном соусе с луком

Что подавать с маринованной селедкой и укропом?

Выложите картофель в сервировочную миску и украсьте разрезанными на четвертинки яйцами и луковыми кольцами.Если вы нарезаете укроп, добавьте его в картофельный салат, как показано на фотографиях. Украсьте большим количеством укропа, петрушки и чеснока и подавайте к рыбе и морепродуктам, а также к мясному ассорти и колбасным изделиям.

10 лучших рецептов закусок из маринованной сельди

2. Чили промыть, протереть насухо, разрезать пополам и удалить семена. Мелко нарезать чили. 3. Разрезать дыню пополам, удалить семена ложкой, нарезать дыню дольками и очистить. 4. Дыню нарезать небольшими кусочками и смешать с рукколой в миске.5. Взбейте бальзамический уксус с солью, перцем и сахаром по вкусу, затем добавьте оливковое масло.

1 банка (14 унций) маринованной сельди (промытой, промокшей насухо и нарезанной на кусочки размером 2,5 см) 1 чашка консервированной белой фасоли (осушенная и промытая: примерно половина банки объемом 14 унций) 1 чашка нарезанного лука (примерно 1 средний) 1 стакан сметаны. От 3 до 4 столовых ложек белого уксуса. 2 столовые ложки масла. 1/4 чайной ложки соли. 1/4 чайной ложки перца.

Ингредиенты: 1 банка (около 500 мл) сельди, высушенная (см. Подсказки ниже) ½ стакана сметаны 3 – 4 огурца укропа, нарезанные (по желанию) свежий укроп (по желанию)

Ужин с салатом из маринованной сельди У Шейлы сметана, сахар, яблоко, свежий лимонный сок, сельдь, зеленый перец и еще 5 маринованных сельдей по-старомодному. Это лавровый лист Yummi, тмин, семена желтой горчицы, молотый душистый перец и еще 9 штук

1.Слейте травильный раствор с подоконника и выбросьте ломтики моркови и лука. Переложите куски сельди в чистую банку. 2. Смешайте уксус, перец, сахар и воду в небольшой кастрюле. Нагрейте, пока сахар не растворится. 3. Добавьте в кастрюлю ломтики лука и подслащенную бруснику.

Рецепт салата из маринованной сельди

Подготовка. Все ингредиенты для салата нарезать кубиками размером примерно 5 × 5 мм, лук и корнишоны нарезать мельче. Сделайте винегрет, смешав масло, уксус, майонез, перец и соль (вместе около 1/2 стакана), и полейте салат.Хорошо перемешать. Поместите салат в холодильник минимум на час.

Инструкции: В большой миске смешайте сметану и лимонный сок. Добавьте картофель, сельдерей и сельдерей и аккуратно перемешайте. Добавьте свеклу и аккуратно перемешайте. Приправить рубленой петрушкой и чесноком, солью и свежемолотым перцем.

2 мед. размер картофеля 2 моркови 2 гр. свекла 2 терпких яблока, очищенных и нарезанных кубиками 1/8 ч. л. белый перец Салат 1 см. лук 2 мед. размера маринованные огурцы, нарезанные кубиками 3/4 гр. маринованная или соленая сельдь

Филе сельди замочить в холодной воде на 1 час; нарезать кубиками.Картофель варить в подсоленной воде 20-25 минут. Осушать; очистить и нарезать приготовленный картофель. В большой миске смешайте лук, яйца, яблоко и соленые огурцы. Добавить картофель и аккуратно перемешать.

Сэндвич с маринованной рыбой и сельдью с хересом на фермерском рынке. Лучшая вещь, так как нарезанный хлеб Израильские бутерброды Еда. Булочка с начинкой из шерри сельдь. Лицензионные изображения. Перекусите лучшими бутербродами в Тель-Авиве. См. Также Ремонт открывателя гаражных ворот Форт Уэйн.

Рецепт салата из маринованной сельди и огурцов

Метод.Положите фенхель, лук, оливковое масло, уксус, сахар и семена горчицы в миску и оставьте мариноваться. Отварить молодой картофель. Когда они будут приготовлены, нарежьте их на кусочки и, пока они еще теплые, добавьте их в смесь фенхеля и лука. Добавьте роллмопы, сметану и чеснок, приправьте солью и перцем по вкусу.

Рецепт салата из сельди и картофеля Рика Штейна на длинных выходных Рика Штайна – Sharingboost. Август 2021 г. Добавлен на FoodBoard в категории «Еда и напитки». Статья Кэрол Мамет.85. Рецепт салата из сельди Рецепты из сельди Рецепты из рыбы Рецепты из морепродуктов Рецепты салатов Рецепты приготовления Каннеллони Рецепты с заварным кремом Рецепты с заварным кремом Литовские рецепты.

Изучите доску Тома Уильямса «Рецепт соленой сельди» на Pinterest. Больше идей о рецепте маринованной сельди, рецептах сельди, рецепте маринованной рыбы.

Дайте рассолу остыть до комнатной температуры. Когда это произойдет, погрузите филе сельди в рассол и поставьте в холодильник на ночь или до 24 часов. Тем временем доведите до кипения сахар, уксус, оставшуюся чашку воды и все специи.Варите 5 минут, затем выключите огонь и дайте настояться, пока не остынет.

На бутерброд: 1 банка вашей любимой маринованной сельди. 1/2 стакана зелени, 1/4 жульена красного лука. 1 буханка темного ржаного хлеба. Я использовала 100% ржаной хлеб на закваске Dimpfelmeiers. масло. Проростки люцерны в качестве гарнира. Смажьте хлеб маслом, а затем посыпьте его различными начинками, пока он не станет достаточно вкусным, чтобы его можно было есть!

Немецкий картофельный салат с маринованной сельдью Рецепт

Метод: Смешайте соль, сахар и измельченный лавровый лист.Полить сельдь смесью специй с обеих сторон и изнутри. Селедку переложить в стеклянную емкость, закрыть и убрать в холодильник на 2 дня. За один день переверните селедку на другую сторону.

Маринованная сельдь – отличная вещь, которую можно хранить в холодильнике, ее можно добавить в прекрасные зимние салаты или оживить простыми ароматами. Здесь Джейми преображает селедку с помощью сметаны, чеснока, красного лука и цедры лимона – супер-просто и вкусно, подается в качестве закуски или с молодым картофелем и салатом в качестве основного.

Рецепты греческого маринованного салата с маринованной селедкой в ​​поисковике – все аналогичные рецепты маринованного греческого салата с маринованной сельдью. Найдите проверенный рецепт от Tasty Query!

Здесь, в Дании, классический способ есть маринованную сельдь на ругбрёде (разновидность ржаного хлеба), с заправкой, похожей на ту, которую готовит Барт, но с добавлением яиц, маринованных огурцов, каперсов и порошка карри (мы называем это салатом карри, потому что как ни странно, если вы смешиваете овощи с майонезом, это салат).

– банка на 16 унций нарезанной маринованной свеклы – 1/4 стакана сметаны – свежемолотый черный перец – 1 копченое филе форели, кожа и кости выброшены, рыба, разбитая на кусочки 1/2 дюйма (около 1/2 стакана)

Салат из сельди по-немецки

Натереть филе сельди солью и дать настояться 30 мин. Быстро промыть и высушить. Смешайте оливковое масло первого холодного отжима, уксус, кайенский перец и чеснок.

Филе сельди следует замочить в воде на 10 минут, затем нарезать и смешать со всем остальным.Приправить черным перцем, маслом и уксусом и зарезервированным свекольным соком; соль, вероятно, не понадобится. Салат нужно дать постоять не менее 10 часов. Подавать с майонезом и яйцом вкрутую. HTH, Герлинде

Предполагая, что сельдь уже замаринована / маринована, я бы нацелен на что-то вроде этих вариантов салата из сельди: маринованная сельдь с яблоком, луком и сметаной / слоеный салат из маринованной сельди с терпкими яблоками и красным луком / сельдь Matjes в сливках Соус / Немецкий салат из красной сельди, заменив маскарпоне (сметаной) сливками.

В большой кастрюле смешайте сахар, свекольную воду, уксус и соль для маринования. Довести до быстрого кипения. Залить горячим рассолом свеклу в банках и закрыть крышками. Поставьте решетку на дно большой кастрюли и наполовину наполните водой. Доведите до кипения на сильном огне, затем осторожно опустите банки в кастрюлю с помощью подставки.

Варите первые три ингредиента в большой кастрюле на среднем огне в течение 30 минут (удалите морковь через первые 15 минут, так как она быстрее станет мягкой.) Остудить и снять кожицу острым ножом. Натереть отдельно. Отложите в сторону. Нарезать рыбу мелкими кубиками и выложить на сервировочное блюдо.

Рецепт салата из маринованной свеклы и сельди

27 апреля 2018 г. – Слейте воду из сельди, промойте и высушите, оставив жидкость из банки. Смешайте сметану, 4 столовые ложки оставшейся жидкости, сладкие сливки и сахар. Добавить лук и сельдь, перемешать, чтобы покрыть соусом, и поставить в холодильник до подачи. 5. Рецепт салата из сельди со сливками – ель ест.

Инструкции.Вымойте листья салата, обсушите кухонной бумагой, скатайте и измельчите. Выложите салат в миску вместе с отделенными пряди лука, приправьте солью и перцем и перемешайте вручную. Разрежьте рулет и полейте маслом с обеих сторон. Выложите салат на основу.

В частично (160 мл) стакане воды добавить 30 мл уксуса, чайную ложку соли, столовую ложку сахара и все это поставить на огонь. Когда дело доходит до кипения, а соль и сахар растворяются в нем, для нашего рассола маринованный чеснок готов.Залить им банку с зубчиками чеснока и пастеризовать в кипящую воду. И обязательно прикрыть банку (или банки) крышкой.

Сэндвичи для гурманов Shuk Hanamal S Happy в Тель-Авиве. Сэндвич с соленой рыбой из сельди шерри на фермерском рынке. Лучшая вещь, так как нарезанный хлеб Израильские бутерброды Еда. Булочка с начинкой из шерри сельдь. Лицензионные изображения. Перекусите лучшими бутербродами в Тель-Авиве. См. Также Easy Beef Stroganoff Recipe Sour Cream Mushroom Soup.

Холод, накрытый, 2 часа.Шаг 3. Смешайте оставшиеся 1 1/2 ст. уксус, 1/2 ч. л. соль, масло и специи для маринования в большой миске. Отложите одевание в сторону. Шаг 4. Тушите картофель в небольшой кастрюле с водой, пока он не станет мягким, 10–15 минут. Слейте воду, дайте немного остыть, затем разделите на четверть и верните в кастрюлю.

Связанные

Салат из розовой сельди ⋆ MeCooks Blog

К моему большому удивлению, мне недавно удалось купить в соседнем магазине розовый Atlantic matjes в масляном рассоле.Филе получилось очень хорошего качества, сельдь вкусная, а мясо плотной, почти идеальной структуры. Я приготовила из него простой салат , в который также добавила маринованный огурец, яйца и красный лук. Заправила салат солью, перцем, сметаной и майонезом.

Найди меня в Instagram: mecooksblog и Facebook: MeCooksblog

Салат из розовой сельди

Ингредиенты для салата из розовой сельди.

• 500 г розовой сельди матже в рассоле в масле
• 4 сваренных вкрутую яйца
• 100 г красного лука
• 3 столовые ложки майонеза
• 3 столовые ложки сметаны
• 1 столовая ложка яблочного уксуса
• щепотка соль
• 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца
• 100 г маринованного огурца (без кожуры)

Как приготовить салат из розовой сельди.

Протрите сельдь бумажным полотенцем, чтобы удалить излишки масла, затем нарежьте ее на кусочки шириной примерно 1,5 сантиметра.

Красный лук нарезать кубиками, положить в миску и добавить яблочный уксус. Перемешать и отставить на 10 минут .

Нарезать сваренные вкрутую яйца небольшими кубиками.

Маринованный огурец нарезать мелкими кубиками или натереть на крупной терке.

Смешайте в миске кусочки сельди, яйца, огурец, лук, щепотку соли, сливки и майонез.Смешивание. Сверху посыпать салат свежемолотым перцем. Перед подачей охладите его в холодильнике.

Салат из розовой сельди

Полезно знать при приготовлении салата из розовой сельди.

Я не выдавливала сок из очищенных солений. Если вы хотите, чтобы соус был гуще, то выдавите сок. Лично я не возражал против более жидкой консистенции соуса в этом случае.

Если вам не удалось купить сельдь matjes , замените ее любым видом сельди в масляном рассоле.

Яйца, которые я использовал для салата, были большими – я варила их 9 минут.

Любите блюда из селедки? Если да, попробуйте наш рецепт Селедки в сливочном соусе с яблоком и луком.

Это сезон сельди

15 января пора для сельди

Отправлено в 07:00 в блоге Бена

Салат “Селедка под шубой”.Источник фото: https://takprosto.cc/kak-prigotovit-seledku-pod-shuboy/?fbclid=IwAR2LsAfxnIqrVPOK8BfiDcKn75EwXCD_gDqQkIIo5QRm29ufs3_Zgkzaosc

Пролетариат под шубой

Невозможно представить новогоднее застолье без веселой «Селедки под шубой» – слоистого салата, в котором шуба составляет отварная свекла, морковь, картофель и лук. Легенда приписывает это владельцу закусочной, который придумал это питательное блюдо, которое отлично сочетается с водкой и удерживает клиентов от драки и разбивания посуды.Предположительно, сельдь символизировала пролетариат; картофель и лук, крестьянство; и свекла, красный флаг революции.

Или это могло быть из Норвегии, потому что там сказано, что «настоящий норвежец ест селедку двадцать один раз в неделю». Каким бы ни было происхождение, метафора в названии была русской, как борщ: зимой все носили мех на голове, а женские пальто носили меховой воротник или съемную лисицу с пушистым хвостом и мордочкой.

На самом деле шуба, как ласково называют блюдо, родилась в конце 1960-х годов Советского Союза, в эпоху всеобщего дефицита.Он прижился, потому что ингредиенты было относительно легко достать зимой. Как и с борщом, у каждой хозяйки свой вариант.

Шуба на Новый год

Воспоминания о праздновании Нового года вызывают у бывших советских людей ностальгию по своей родине. И не зря: этот праздник был посвящен дню в календаре, а не революции или мировому пролетариату. Даже партия не смогла присвоить календарь.

Каждый год 31 декабря таблицы представляли видение, которое редко можно было увидеть в течение года.В большинстве домов ассортимент был в основном одинаковым. Как и хвастливые рассказы победоносных, уставших как собака хозяйки о бесконечных очередях и интригах, связанных с организацией пира.

Советское праздничное меню. Источник фото: https://www.kp.ru/daily/26281.4/3158565/

31 декабря 1976 года на нашем столе было привычное меню: рубленая печень, холодец , рыба гефилте , язык говяжий, салат оливи (картофельный салат), сельдь. На этот раз стол был расположен в Чикаго, поэтому на нем также были фаршированные перцы и свежие фрукты и овощи – зимой! Речь шла о полках магазинов, забитых продуктами, о вежливых продавцах, о бесконечных очередях и интригах из наших прошлых жизней.

Мы, последние из могикан той эпохи, до сих пор разделяем эти воспоминания в канун Нового года и по любому другому поводу со всеми, кто слушал или делал вид, что слушает. И мы остаемся верными скромным лакомствам. Впрочем, азарт от их приготовления давно прошел – теперь готовят русские гастрономы и рестораны.

Селедка под шубой. День селедки 2010, Калининград, Фото из: https://takprosto.cc/kak-prigotovit-seledku-pod-shuboy/?fbclid=IwAR2LsAfxnIqrVPOK8BfiDcKn75EwXCD_gDqQkIIo5QRm29kzaos3_

В 2010 году российский город Калининград отметил ежегодный День сельди, произведя 1300 фунтов шубы 40 футов в периметре.Повара использовали 110 фунтов сельди, по 250 фунтов свеклы и моркови, 420 фунтов картофеля. Говорят, Россия намерена превратить этот регион в «русский Гонконг».

Северо-немецкий салат из сельди | Akitachow.com: Еда и большая собака

Салат Ренате из сельди в северогерманском стиле

Моя мама только что вернулась из долгой поездки в Германию, откуда она родом, и была в восторге от одного из своих любимых блюд: салата из селедки.

Я скучаю по салату из селедки.Однако сделать это должным образом в США невозможно.

Сельдь, довольно крепкая, жирная (и богатая омега-3!) Рыба из Северной Атлантики, Северного Тихого океана и Балтийского моря, является образом жизни в Северной Европе. Здесь не так много. Большая часть сельди, потребляемой в США, относится к аппетитным сортам, которые являются частью (ашкенази) еврейской кухни. Вы понимаете, о чем я: селедка в сливочном соусе, сельдь в винном соусе, рубленая сельдь. Если вы не связаны с заядлым сообществом любителей сельди, скорее всего, вы не знаете Matjes из Buckling .

Напомним, что сельдь матеес – это молодая мягкая сельдь, которая собирается один раз в год в начале лета. Баклинг – это сельдь горячего копчения. Удаляются голова и внутренности, но не икра. Моя Ома (бабушка) любила их и всегда говорила о них все время, описывая их вкус во всей красе. Свободно, как рыба-рыба.

Если вы слышите, как немцы говорят о «зеленой» сельди (grüne Heringe), они имеют в виду сельдь прямо из воды – с ними еще ничего не сделали. Их часто обжаривают целиком на масле.Жареная сельдь называется братеринге. Немецкий язык славится производством сложных слов из нескольких существительных, глаголов и прилагательных. Здесь форма глагола «жарить» или «braten» теперь просто является частью существительного. Возможно, вам все равно, но я полагаю, что упомянул бы об этом вместе со Straßenreinigungsgebühr, или «платой за уборку улиц».

Среди способов, которыми европейцы обращаются с сельдью, наиболее популярным является консервирование с солью в бочке. Затем рыбу замачивают в воде, чтобы избавиться от лишней соли, и используют в различных рецептах, например, в салате из сельди.Их не варили – просто лечили. Ваш мир может потрясти ваш мир, когда вы узнаете, что Vita Herring в банках, которую вы всю жизнь покупаете в супермаркете, не готовится… во всяком случае, от тепла. Если вы съедите это, то съешьте севиче. Черт, давай, сделай следующий маленький прыжок в сашими. Многие вещи, как хорошие, так и плохие, достигаются постепенно.

Вышеупомянутую соленую сельдь в США найти очень сложно. Единственное известное мне место в районе залива Сан-Франциско, где можно найти настоящие деньги, – это Nordic House в Беркли.Они на самом деле выкапывают филе сельди из бочки прямо перед вами. Другой вариант – это онлайн-сервис, такой как GermanDeli.com, но стоимость доставки и обработки возмутительна.

Большая часть сельди, продаваемой в США по евро и евро, маринованная, в банках или консервированная, в горчичном или томатном соусе. Ты не хочешь ничего этого для этого салата из селедки. Постарайтесь максимально приблизиться к тому, что нужно. Продолжай читать.

Еще больше усложняет ситуацию то, что мне нравится мой салат из селедки, приготовленный из молодой нежной сельди Матже, которую здесь невозможно найти в соленом виде.Когда вы их вообще видите, они в маринаде. Выбирая для этого салата селедку матьес нейтрального вкуса, будьте особенно осторожны с тем, что продается в маринаде – например, в емкостях по 1 кг шведской сельди матьес, доступной в Nordic House, – потому что укропа часто бывает много. Хотя вам могут сказать, что вы можете «впитать» аромат укропа, вы не можете этого сделать. Кроме того, после замачивания остается сахар.

После проб и ошибок я нашел отличный продукт, который доступен во многих городах США и по почте – гораздо проще, чем вяленая в бочках сельдь: филе сельди Richter Matjes в рапсовом масле.Маринада нет. Это просто соленая сельдь Матже, заправленная маслом. Все, что вам нужно сделать, это сполоснуть и высушить, чтобы уменьшить количество соли. Возможно, он все еще будет для вас слишком соленым, но вы никогда не узнаете, если не попробуете его. Если вы живете в районе залива Сан-Франциско, вы можете получить это в Berkeley Bowl West, напротив мясного прилавка. ОБНОВЛЕНИЕ от 29.01.13: Я не видел Richter Matjes в Berkeley Bowl West уже несколько месяцев.

Салат, который я делаю из этой сельди, передается моей маме, так что ты знаешь, что он хорош.Она не только за свою жизнь съела море селедки, но и жестоко честна в отношении того, что ей нравится, а что нет. Чувства не всегда учитываются.

В Германии ваш основной салат из селедки состоит только из нескольких ингредиентов, и вы даже можете приготовить «салат» из цельного филе, которое затем подается с соусом и всем остальным, с небольшим количеством вареного или приготовленного на пару картофеля с желтой мякотью. Иногда при приготовлении таким образом соус получается немного жидким.

Если вы готовите салат из кусочков, можно подавать его на маленьких рулетиках с хрустящей корочкой или с указанным картофелем.

В Южной Германии добавляют свеклу. Мы родом из Северной Германии, поэтому не включаем их.

Забудьте Sauerbraten, который я никогда не видел, чтобы кто-то из моих родственников ел, и я ел только один или два раза, и попробуйте это. Это то, что немцы все время едят дома. Поверьте, это будет вам интересно, если у вас никогда не было ничего, кроме Виты.

Если вам это не нравится, пришлите мне рецепт с вашей родины, который, по вашему мнению, американец не будет есть, и я попробую.Я ем все, кроме почек и заварного крема.

Салат из сельди Ренате (Renate’s Heringssalat)

500 граммов сельди Matjes (чуть больше фунта / 2 упаковки по 250 граммов по шкале Рихтера) *
1/2 стакана сметаны
1/4 стакана хорошего майонеза
1 яблоко Гренни Смит, очищенное от кожуры, очищенное от сердцевины и нарезанное мелкими кубиками
1 маленькое красный лук, нарезанный (не слишком мелкий)
Черный перец
Возможно, немного жирных сливок или половина и половина

1). Открыть емкости с селедкой в ​​мойке и переложить филе на дуршлаг.Хорошо промойте под холодной водой и хорошо просушите перед тем, как переложить на разделочную доску.
2). Нарежьте филе сельди на куски (примерно по 4-6 штук на филе, в зависимости от размера).
3). Взбейте сметану и майонез вместе в стеклянной или фаянсовой миске с парой крупинок черного перца.
4). Добавьте яблоко и лук.
5). Добавьте сельдь.
6). Накрыть крышкой и поставить на час в холодильник.
7). Проверить ситуацию с соусом. Если они слишком густые, можно добавить немного жирных сливок или половину с половиной, но не разбавляйте слишком много.
8). Подавайте или убирайте в холодильник до готовности.

Дать немного замариноваться.

* Если вы используете соленую сельдь в бочках, вам нужно вымачивать ее хотя бы на день в большом количестве воды, часто меняя воду. Хорошо просушите. Действия здесь будут зависеть от того, что вы покупаете. Если вам посчастливится найти соленую сельдь матже оптом, она, скорее всего, не будет такой соленой, как зрелая бочковая сельдь, но ваш опыт может отличаться.

Салат из маринованной свеклы и сельди быстрого приготовления

Быстрый гарнир или простой обед из жареной свеклы с отобранной селедкой в ​​винном соусе.Два ингредиента и несколько минут, чтобы смешать все вместе, и у вас есть яркая чаша аромата.

Есть много способов показать любовь.

Несмотря на то, что это блог о еде, я делаю другие вещи помимо готовки, чтобы показать свою любовь. Ранее на этой неделе, , я показал свою любовь к своей супруге, вымыв холодильник. Верно, я получил дополнительный бонус в виде чистого холодильника, свободного от неизвестных предметов, тлеющих в задней части от научных экспериментов. Но если бы я был предоставлен самому себе, я бы потратил это время на работу над другим проектом.

Вместо этого я решил проявить любовь.

В понедельник я попросил вас показать свою любовь голодным детям, которых вы никогда не встретите , пожертвовав 10 долларов в фонд #feedsouthafrica. Если у вас не было возможности сделать пожертвование, вы все равно можете сделать это здесь. Мы более чем на полпути к нашей цели – обеспечить 100 детей обедом на целый год, и если бы каждый из участвующих кулинарных блоггеров мог получить хотя бы одного читателя для пожертвования – мы были бы там!

Сегодня я хочу поговорить о , проявляющем любовь к себе .

Я единственный в семье, кто любит маринованную сельдь и маринованную свеклу. Конечно, моя семья будет есть селедку со мной в канун Рождества, и они едят свеклу в самых разных блюдах, но им не нравится , как я. Поэтому я очень редко ем это, хотя мне это нравится.

Это блюдо – один из способов побаловать себя, возможно, это зимний вариант моей тушеной свекольной зелени и зеленого лука с жареным яйцом. Я могу поджарить [технически я готовлю печь на пару] сразу несколько свекл с фермы, поддерживаемой сообществом сельского хозяйства (CSA), заморозить часть для дальнейшего использования и нарезать одну, чтобы приготовить себе миску этого салата.Я люблю есть его на завтрак, обед или перекус. Насыщенный красный цвет восхищает меня так же, как и соленый острый вкус, и я подумал, что он подойдет для рецепта ко Дню святого Валентина. Если вы никогда не пробовали маринованную сельдь в винном соусе – купите для начала только крошечную баночку или немного в гастрономе. Это вкус, который я приобрел после многих лет начала нашего шведского стола в канун Рождества, глядя на кусочки рыбы, которые мне подали, и изящно съедая немного салата и немного маринованного лука, нетерпеливо ожидая, чтобы бросить первую тарелку и перейти к хорошему. прочее – шведские фрикадельки.Однако мое небо и я повзрослели, и теперь я покупаю гигантские банки маринованной сельди в Costco и угощаю себя целой банкой – по одной тарелке за раз.

Дополнительные рецепты с использованием свеклы см. В моей «Сборнике рецептов из свеклы». Это часть Visual Recipe Index по ингредиентам, ресурса для таких людей, как я, сезонно питающегося из доли фермы, фермерского рынка, изобилия сада и продаж продуктовых магазинов. Чтобы получить больше вдохновения для рецептов, я выкладываю хорошие вещи на Pinterest, подписывайтесь на меня.Я делюсь статьями, которые попадаются мне на глаза, в Facebook, подписывайтесь на меня там. Я показываю тщательно отобранный взгляд за кулисы в моем ленте в Instagram, подписывайтесь на меня там. Хотите знать, как пользоваться этим блогом?

Салат из маринованной свеклы и сельди быстрого приготовления (за шт.)

Ингредиенты

• 1 крупная свекла, протертая, натертая маслом, завернутая в фольгу и обжаренная до готовности (45-75 минут) (это можно сделать заранее – даже заморозить и разморозить для быстрого перекуса)
• ½ стакана маринованной сельди и лука в винном соусе [ Мне нравится бренд Vita – без спонсорства.Будто. ]

Инструкция

1. Нарезать жареную свеклу на мелкие кусочки. Поместите в миску среднего размера.
2. Добавить маринованную сельдь и лук.
3. Дать постоять при комнатной температуре 20 минут, пока свекла не приправится маринованными соками из сельди.