Приготовить скумбрию: 15 рецептов, которые заставят вас влюбиться в эту рыбу

Как приготовить отварную скумбрию – пошаговый рецепт с фото

Диетологи рекомендуют употреблять скумбрию не в копченом, а в отварном виде. Это не менее вкусно, но при этом еще и очень полезно. Манипуляция подразумевает минимальную подготовку. Размороженную и свежую скумбрию нужно варить всего 7-10 минут, если она порезана на кусочки, и 25-30 минут, если она обрабатывается в целом виде. Правда, чтобы получить оптимальный результат, придется освоить несколько полезных приемов и запомнить парочку правил.

Немного о пользе и специфике продукта

Отварная скумбрия – так называемая база, и данный полуфабрикат можно использовать для приготовления других яств, в частности, вкуснейших салатов. А можно и так кушать, ведь эта царица морей необыкновенно вкусна и полезна. Содержание большого количества животных белков, которые отлично усваиваются, является ее визитной карточкой. Конечно, есть и недостатки – куда же без них. Например, в воде она легко впитывает тяжелые металлы. А также имеет повышенное содержание жиров Омега-3, что не характерно для диет. Но можно подправить данный «недостаток» следующим образом.

Особенности приготовления

Многие знают, что скумбрия обладает специфическим запахом, который нравится далеко не всем. Особенно неприятен он, когда рыба жарится на сковороде. При отваривании скумбрии вы его почти совсем не ощутите, тем более что имеются способы замаскировать специфический аромат, сделав его даже приятным и соблазнительным. Отваривая скумбрию, нужно знать и учитывать несколько важных моментов. Только тогда рыба выйдет вкусной и аппетитной.

• Выбирая скумбрию, обращайте внимание на срок годности, указанный на упаковке, и на состояние самой рыбы. Мутные глаза, повреждения, неестественный цвет говорят о том, что рыба испорчена. Наличие в упаковке с ней снега, кусков льда или жидкости тоже могут стать причиной отказа от покупки. Все это является признаками неправильного хранения продукта, в том числе и того, что он размораживался и был заморожен повторно. Никто не может сказать, сколько раз это повторялось, как долго рыба находилась в размороженном состоянии. В результате она могла стать небезопасной. Но даже если она не опасна для здоровья, органолептические качества ее почти наверняка пострадали.
• Отваривать можно свежую и замороженную скумбрию. Процесс будет выглядеть одинаково, времени потребуется столько же. Однако замороженному продукту перед отвариванием нужно дать возможность полностью оттаять. Размораживать скумбрию нужно в естественных условиях, не подвергая резкому перепаду температур. Попытка ускорить процесс с помощью микроволновки или горячей воды приведет к тому, что рыба потеряет много влаги, станет рыхлой и менее сочной.
• Перед отвариванием скумбрию также нужно выпотрошить. Для этого у нее отрезают голову, вспарывают брюшко, извлекают внутренности. Делать это нужно осторожно, чтобы не повредить желчный пузырь, иначе отварная рыба будет горчить. Если в скумбрии будет икра, ее можно засолить, пожарить или запечь. Брюшко скумбрии выстилает пленка, которую тоже следует ударить. После этого тушку рыбы промывают, обсушивают бумажными полотенцами и нарезают на порционные куски. Отваривать скумбрию можно и целой, то есть не разрезая, но для этого потребуется большая кастрюля, а мясо рыбы из-за длительной термической обработки станет жестковатым. Намного лучше варить скумбрию, нарезав ее на куски.
• При варке скумбрии в воду почти всегда добавляют ароматные коренья, пряные травы и лимон. Это позволяет придать рыбе более приятные органолептические качества. В результате она становится похожа на консервированную, но только с твердыми костями.

Видео-рецепт по случаю:

:

Готовим просто!

Как готовится отварная скумбрия? Рецепт очень прост – справится любая хозяйка.

1. Ставим в большой кастрюле (чтобы тушки поместились) кипятить воду. Подготовленную рыбку освобождаем от внутренностей (если таковые имеются в купленном в супермаркете продукте), можно сразу порезать и на достаточно крупные порционные куски.
2. Во вскипевшую воду вводим сахар и соль поровну (примерно по большой ложке обоих ингредиентов на полтора литра воды), лавровый лист. Совет: если вы ограничиваете употребление соли, можно ввести ее меньше, а то и вовсе не добавлять.
3. Прикручиваем огонь и кладем в емкость с закипевшей водой скумбрию, доводим снова до кипения, варим несколько минут и выключаем. При этом лишние жиры отойдут в бульон (его, кстати, также можно использовать дополнительно – ни в коем случае не выливайте), а отварная скумбрия получится вполне диетическая.
4. Готовое яство станет вкуснее, если его полить соком лимона. Эта же процедура облегчит переваривание белка. А к аппетитной рыбе можно подать гарнир или салат.

Полезные советы

Советы профессиональных кулинаров помогут в приготовлении полезного блюда из скумбрии.

• Вкус отварной рыбы подчеркивают соусы. В поисках подходящего учитывают, какие специи добавляли к ней при приготовлении. Подойдет соус сальса, орехово-томатный, луковый, майонезный, имбирный или тар-тар.
• Сок лимона придает блюду нотки свежести и утонченности, но не только им заливают его. Вместо него, можно полить рыбу виноградным или оливковым маслом.
• Чтобы получить более вкусное блюдо, рыбу перед отвариванием маринуют в лимонном соке с приправами, а при приготовлении в пароварке или мультиварке добавляют несколько кружков свежих томатов, чтобы она получилась более сочной.

О том, как варить скумбрию, можно посмотреть в следующем видео.

Как сделать?

1. Первым делом тушки размораживаем. И лучше всего сделать это медленно, естественным путем: переложить рыбку из морозильника в низ холодильника, дать оттаять несколько часов. Для приготовления используем только высококачественную скумбрию: без желтизны, плотную.
2. Разморозив тушки, чистим и отрезаем головы, а затем потрошим. Хорошо бы еще обрезать хвост и плавники, а потом хорошенько промыть.
3. Как готовится скумбрия отварная? Рецепты приготовления поразят своей простотой. С репчатого лука снимаем шелуху, оставляя все же один нижний ее слой (при варке она придаст золотистый цвет). А каждую из луковиц разрезаем дополнительно на несколько частей.
4. В кастрюлю укладываем луковицы, лимончик, тоже порезанный на части, лаврушку, все заливаем водой, доводим до кипящего состояния. Когда закипит, прибавляем соль и горошинки душистого перца (горсть), сушеные травы. Если тушки рыбы крупные, то можно порезать их на части порционно. Скумбрию отправляем в кипяток с приправами, снова доводим до кипения, затем убавляем огонь. Далее варим ее до готовности на малом огне (примерно минут 10-15).
5. Отварная скумбрия готова, достаем ее из бульона, даем обтечь и подаем в горячем (можно и в холодном) виде. Бульон, кстати, можно оставить для рыбного супа (ухи). На вид такая рыбка, может, и выглядит не слишком презентабельно, но она очень вкусна и полезна. А дополнит блюдо соус тартар или майонез, на гарнир подаем отварной картофель или рис с овощами.

Как вкусно приготовить скумбрию

Скумбрию можно приготовить, сварив её в пакете для запекания — вкус будет похожим на вкус запечённой скумбрии, а консистенция останется очень нежной.
Продукты для варки

Скумбрия — 1 рыба весом полкило Морковь — 1 штука Желатин — 1 столовая ложка Сало свиное — 6 ломтиков Куриные яйца — 2 штуки Перепелиные яйца Соль и перец — по вкусу

Как варить скумбрию в пакете

Скумбрию промыть, отрезать голову и хвост, надрезать вдоль брюха, выпотрошить, удалить позвоночник с костями и ещё раз вымыть — снаружи и изнутри. Морковь очистить и потереть на крупной тёрке. Натереть рыбу солью и перцем, посыпать желатином, вложить вместо позвоночника нарезанное сало, внутрь положить тёртую морковь. Сварить куриные яйца, разрезать каждое на 4 части. Вложить внутрь скумбрии. Скумбрию скрепить зубочистками или перевязать ниткой, выложить в пакет для запекания, который плотно завязать на конце. Вскипятить 1 литр воды, выложить пакет со скумбрией и варить рыбу 12 минут. Затем рыбу остудить под прессом (например, под кастрюлей с водой), остудить, убрать в холодильник на 2-3 часа. Подавать отварную в пакете скумбрию, нарезав поперек на порционные кусочки.

На пару

Как приготовить отварную скумбрию на пару? Сейчас все большее количество людей отмежевывается от жирных блюд в сторону здорового питания. Ведь та же скумбрия вполне сможет быть полноценной заменой белкам животным, принести организму много пользы как кладезь витаминов с минералами. Впрочем, столь калорийная рыбка на пару намного полезнее, чем кусочек жирной жареной свинины, потому что рыбий жир содержит в себе ненасыщенные кислоты, и метод приготовления при помощи пара сохранит все полезные качества, не убавив ничего. Чтоб сделать рыбку на пару, требуется простая или электрическая пароварка. Можно использовать мультиварку (режим: «приготовление на пару»). А на крайний случай можно применить для готовки кастрюлю с кипятком и установленным на нее ситом (дуршлагом).

Ингредиенты берем все те же. И подготовительные работы оставляем без изменений. Сбрызгиваем тушки соком лимона и сдабриваем сушеными травами. Хороши будут базилик и тимьян с душицей (нескольких щепоток смеси будет достаточно). Далее подготовленную скумбрию укладываем в пароварку и готовим в течение получаса. Подаем в горячем виде, используя гарнир из паровых отварных овощей. Ими, кстати, можно обложить тушки во время приготовления.

Сколько времени варить

Время приготовления скумбрии зависит от размера кусков и способа их варки.

• В кастрюле куски скумбрии весом не более 100 г отваривают 7-10 минут после закипания воды.
• В мультиварке такие куски отваривают в режиме тушения, установив таймер на 15 минут.
• На пару порционные куски скумбрии отваривают 25-30 минут.
• Крупные куски рыбы (весом 100-120 г) в кастрюле нужно варить 10-12 минут, в мультиварке – 20 минут, на пару – 35-40 минут.
• Целиком скумбрию варят 25 минут в кастрюле, 30-35 минут в мультиварке, на пару ее целой обычно не отваривают.

Превышать рекомендованное время варки рыбы не желательно, так как она станет менее вкусной.

Калорийность

Вот так готовится скумбрия отварная. Калорийность ее отлично подходит для полноценного, здорового питания. Следует отметить, что в нашем организме белок этой рыбки усваивается в 3 раза быстрее, к примеру, белка говядины! А углеводов – 0 %! Притом является отличным диетическим продуктом скумбрия отварная. Калорийность у нее всего 200 килокалорий в 100 граммах, а содержание минеральных веществ с микроэлементами и витаминами (в частности, группы В) просто зашкаливает. Так что кушайте на здоровье, и приятного всем аппетита!

Ингредиенты и как готовить

Сохранять материалы в Кулинарной Книге могут только зарегистрированные пользователи. Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь

ингредиенты на 2 порции или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

Всего:

Вес состава:	100 гр
Калорийность состава:	141 ккал
Белков:	14 гр
Жиров:	9 гр
Углеводов:	1 гр
Б/Ж/У:	58 / 38 / 4
Н 100 / С 0 / В 0

Время приготовления: 20 мин

Как закоптить скумбрию

Продукты

Скумбрия – 1 шт. Луковая шелуха – от 2 луковиц. Соль – 3 столовые ложки. Чёрный чай листовой – 2 столовые ложки. Сахар – 2 столовые ложки.

Рецепт приготовления копченой скумбрии

Разморозить скумбрию, выпотрошить её и тщательно промыть. Луковую шелуху сполоснуть под холодной водой. В кастрюлю с 1 литром воды добавить луковую шелуху и варить 10 минут. Добавить чай, соль, сахар, размешать, процедить.

Вылить рассол для скумбрии в посуду, положить рыбу, остудить и поставить под пресс в холодильник на 3 дня. Затем рыбу подсушить, смазать растительным маслом и далее хранить в холодильнике. При подаче нарезать порционными кусками.

Такую морскую рыбу в основном жарят, тушат или запекают, но чтобы почувствовать ее первозданный вкус, лучше всего тушку отварить. Узнаем, сколько варить скумбрию и займемся ее приготовлением!

Сколько варить скумбрию целиком

• Общее время приготовления: 1 час.
• Количество порций: 4-5.

Фото: neks.info
Сначала расскажу, как сварить бульон из целой тушки с добавлением пряностей. Впоследствии его можно использовать для приготовления супа, а скумбрию подать на второе.

Ингредиенты на 1 тушку:

• вода – 2 л;
• луковица – 1 шт.;
• перец горошком – 7-8 шт.;
• лавровый лист – 3-5 шт.;
• прованские травы – 0,5 ч. л.;
• карри – щепотка;
• приправы для рыбы, соль – по вкусу.

Порядок приготовления:

1. Очистите тушку от внутренностей, удалите голову, плавники и хвост.
2. Промойте под краном, положите в кастрюлю, залейте холодной водой и поставьте на медленный огонь.
3. Когда над поверхностью появится легкий пар, добавьте целую очищенную луковицу и приправы.
4. Дождитесь закипания, уменьшите нагрев, выделяющуюся пенку снимите ложкой. Время варки скумбрии целиком составляет 30-40 минут после закипания независимо от того, свежий продукт вы готовите или размороженный. Передерживать ее на огне не стоит, иначе она начнет разваливаться.
5. За 5 минут до окончания приготовления посолите бульон по вкусу. Примерный объем соли – 1 ч. л. на литр жидкости.

Если вы добавите в бульон несколько нарезанных картофелин, зажарку из лука и моркови, немного зелени, получится замечательная уха. Только жидкость потребуется предварительно процедить, поскольку в ней могут остаться частички костей.

Важно! Никогда не приступайте к отвариванию рыбы, пока она полностью не оттает. Резкий перепад температур негативно повлияет на вкусовые качества и внешний вид продукта.

Сколько варить рыбу, порезанную кусочками

• Общее время приготовления: 50 минут.
• Количество порций: 4-5.

Фото: vilkin.pro
Вкусным и насыщенным витаминами получится бульон из скумбрии, если сварить его с овощами. На его основе можно приготовить рыбный суп по любому рецепту.

Ингредиенты на 1 тушку:

• вода – 2 л;
• лук – 2 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• стебель сельдерея – 1 шт.;
• перец горошком – 5-6 шт.;
• соль, лавровый лист – по вкусу.

Порядок работы:

1. Почистите скумбрию, помойте и нарежьте кусочками одинакового размера. Если планируете готовить из бульона суп, возьмите плавники и голову тоже, только из последней удалите жабры. Так блюдо получится более наваристым.
2. Почистите лук, морковь, произвольно нарежьте стебель сельдерея. Сложите в кастрюлю, залейте водой и поставьте на огонь.
3. Когда жидкость прогреется, и над поверхностью появится пар, введите рыбу и специи.
4. Дождитесь, пока содержимое кастрюли закипит, убавьте огонь и варите, снимая всплывающую пенку.
5. Кусочки дойдут до готовности за 20-25 минут. Разломите один из них вилкой, и если цвет мякоти однородный, можно вытаскивать. Когда вы видите красные или розовые пятна, оставьте на огне еще на пару минут.
6. После извлечения кусочков варите голову и плавники еще 15-20 минут. Затем посолите, процедите отвар и приступайте к приготовлению супа по любимому рецепту.

На заметку. Если вы пересолили бульон, не спешите доливать воду, чтобы разбавить его. Прокипятите в жидкости очищенную картофелину 7-10 минут. Она вберет в себя излишки соли.

Распечатать Pin Рецепт

Отварная скумбрия в мультиварке

Состав:

• скумбрия – 0,45-0,5 кг;
• вода – 1,5 л;
• стебель сельдерея – 50 г;
• репчатый лук – 100 г;
• лимон – 0,5 шт.;
• соль, лавровый лист, душистый перец – по вкусу.

Способ приготовления:

• Скумбрию выпотрошите, промойте, нарежьте на порционные куски. Положите их в чашу мультиварки.
• Выжмите на рыбу лимонный сок, корку положите сверху.
• Луковицу разрежьте пополам, предварительно освободив от шелухи.
• Сельдерей помойте, нарежьте кусками примерно по сантиметру.
• Положите овощи на рыбу. Добавьте соль и специи. Влейте воду.
• Включите прибор на 15 минут, активировав программу «Тушение».

Спустя указанное время рыбу можно вынимать из мультиварки и использовать по назначению.

Кулинарные советы

Чтобы отварная рыба получилась вкусной, а бульон – наваристым, примите к сведению несколько важных моментов:

1. Если вы купили замороженную скумбрию, размораживайте ее только естественным путем, в холодильнике или при комнатной температуре. Чем медленнее тушка будет оттаивать, тем лучше.
2. При отваривании скумбрии воды должно быть немного. Достаточно, чтобы она покрывала тушку. В случае, когда вам нужно больше бульона, долейте жидкость после того, как вытащите из кастрюли рыбу.
3. Если варите тушку целиком, залейте ее холодной водой и поставьте на плиту. Она должна прогреваться одновременно с жидкостью.
4. Кусочки рыбы погружайте в горячую, готовую закипеть воду.
5. Не допускайте бурного кипения бульона, иначе скумбрия развалится. Постоянно убавляйте огонь, так, чтобы на поверхности наблюдалось лишь легкое движение.
6. Солите рыбу в конце приготовления, за несколько минут до того, как вынуть из кастрюли. Это поможет сохранить ее вкус.
7. Если вам не нравится выраженный запах скумбрии, положите в кастрюлю кожицу соленых огурцов, примерно 300 г на 1 л воды. Другой вариант – влейте в бульон пару столовых ложек уксуса.

Помимо этого, стоит принять во внимание, с какими овощами сочетается морская рыба. Неважно, варите вы суп или готовите скумбрию на второе, хорошим дополнением к ней станут помидоры, кабачки, картошка, брокколи, свекла, морковь, огурцы, баклажаны, болгарский перец и зеленый горошек.

как приготовить на решетке, с чем замариновать, рецепты запеченной рыбы

Скумбрия, бесспорно, является самым предпочитаемым рыбным продуктом. Ее используют в супах, коптят, солят, жарят, консервируют, запекают и так далее. Она великолепно усваивается организмом и содержит массу полезных веществ. Кроме того, ее приготовление в любом виде занимает минимум времени, например, для приготовления скумбрии в шелухе от лука требуется всего около пяти минут. Но особенно неповторима по вкусу скумбрия на костре.

Подготовка рыбы

Правильная обработка скумбрии:

• Так как приобрести свежевыловленную рыбу явно не получится, то купленный замороженный продукт нужно разморозить. Процесс разморозки скумбрии производится естественным образом в любом прохладном месте. Размораживать принудительно категорически не следует, так как нежная скумбрия обязательно развалится.
• Затем тушки моются, тщательно потрошатся и обсушиваются. Особое внимание следует уделить удалению пленок и прочих включений в брюшке рыбки.
• Хвостовую часть, рыбью голову и плавники можно удалить, но в отдельных случаях можно и оставить.
• Тушки рыбы небольших размеров оставляют целиковыми, а вот крупные экземпляры придется нарезать на приемлемые порционные куски.
• По завершении этих подготовительных мероприятий можно считать, что рыба полностью подготовлена к непосредственной кулинарной обработке либо к процессу маринования.

Следует отметить, что и для процесса копчения в любой коптильне скумбрия подготавливается совершенно аналогичным образом, но коптить ее предпочтительно целиком. Именно так удастся сохранить все ее потрясающие ароматы.

Приготовить скумбрию на костре можно самым элементарным способом, то есть банально пожарить. Но обработка любым маринадом позволяет придать ей целый букет особых вкусовых ароматов, и маринованная рыба становится великолепным исходным продуктом для приготовления очередного кулинарного изыска

Маринады

Рецептов маринадов существует превеликое множество, однако вполне достаточно освоить два базовых варианта маринада, а затем видоизменять их по своему предпочтению. Они настолько элементарны, что замариновать скумбрию для жарки на костре доступно каждому.

Сухой маринад

Рецепт такого маринада предельно прост, а его приготовление и обработка им скумбрии не составляют особых трудностей.

Понадобятся:

• Сладкий лук и перец болгарский средней величины – всего по две штуки.
• Чеснок – достаточно двух-трех зубчиков.
• Лимон – один небольшой плод.
• Соль, зелень и приправы к рыбе – по предпочтению.

Вот и весь минимум необходимых ингредиентов.

Приготовление маринада и обработка скумбрии:

1. Очищенный лимон и все компоненты сухого маринада необходимо прокрутить в мясорубке.
2. Далее полученной кашицей натирается тушка и заполняется ее брюшко.
3. Затем обработанная рыба отправляется мариноваться. Всего через час скумбрию можно будет полноценно готовить.

Замариновать скумбрию вполне возможно и по другому классическому способу.

Простой классический маринад

Этот рецепт схож с предыдущим по составу компонентов, но в его основе лежит смесь соков лимона и лука.

Понадобятся:

• Средний плод лимона – 1 шт.
• Крупные луковицы – 2-3 шт.
• Чеснок – 2-3 зубчика.
• Зелень, соль и приправы к рыбе – по предпочтению.

Приготовление:

1. Из натертого в кашицу лука и очищенного лимона извлекаются соки, выливаются в миску и перемешиваются.
2. К этой жидкой основе добавляются: измельченный чеснок и прочие компоненты маринада.
3. Все перемешивается, и полученной смеси дают настояться минут пятнадцать.
4. Затем этой настоявшейся смесью натирают рыбу и оставляют мариноваться не более одного часа. Для скумбрии – этого вполне достаточно.
5. Далее можно приступать к любой кулинарной обработке такой замаринованной скумбрии.

Вкусовые оттенки подобного маринада легко изменяются, если в его компоненты вносить некоторые дополнения. Для этих целей отлично подходят: майонез, соевый соус, медово-горчичная смесь, белое вино и прочие дополнительные ингредиенты

Освоив азы приобретения скумбрии и ее предварительной обработки, можно приступить к обзору некоторых рецептов для этого замечательного рыбного продукта.

Рецепты

Приготовить скумбрию на костре достаточно просто, и для этого не потребуются особые кулинарные навыки или специализированное поварское оборудование. Рассмотрим некоторые избранные рецепты, по которым легко приготовит скумбрию даже начинающий кулинар.

Самое простое, что можно придумать, – это запечь скумбрию в фольге непосредственно прямо на углях.

В фольге

Для приготовления рыбы по этому простейшему рецепту и без всяких кулинарных приспособлений понадобится простейший сухой маринад, который был рассмотрен выше.

Дополнительно потребуется лишь немного оливкового масла.

Обработать маринадом рыбу необходимо предварительно дома, так как делать это на пикнике – абсолютно бессмысленное занятие

Далее необходимо:

1. Развести костер и дождаться появления в нем мерцающих углей с пепельным налетом.
2. Смазать заготовленную фольгу маслом и уложить в нее подготовленную ранее скумбрию.
3. Уложенная рыба тщательно заворачивается, и фольга с ароматным содержимым отправляется прямо на угли.
4. Процесс жарки следует постоянно контролировать, так как при таком виде тепловой обработки вполне возможно подгорание продукта.
5. Минут через двадцать рыба будет полностью готова.

Даже при таком простейшем способе приготовления запеченная скумбрия изумительна по вкусу.

Использование решетки позволит обогатить блюдо дополнительными сопутствующими продуктами, которые будут готовиться одновременно со скумбрией.

С картофелем в рубашке из фольги на решетке

Понадобятся:

• Скумбрия – пара средних тушек.
• Лимон – достаточно половинки среднего плода.
• Картофель – четыре средних клубня.
• Лук – пара луковиц.
• Масло оливковое – только для смазки фольги.
• Зелень, количество соли и возможные приправы к рыбе – по предпочтению.

Скумбрия на костре на решетке имеет множественные вариации рецептов, но даже в тандеме с обычным картофелем получается великолепное блюдо для пикника

Приготовление:

1. Тушки подсаливаются, сбрызгивают выдавленным из половинки лимона соком и оставляют минут на двадцать в покое.
2. Очищенный картофель тонко нарезается, смешивается с нарубленным луком и с используемыми приправами.
3. На расправленную фольгу укладывается скумбрия, и ее обкладывают приготовленной выше смесью картофеля и прочих ингредиентов. Не стоит забывать заполнить смесью и брюшко рыбы.
4. Фольга заворачивается, все укладывается на решетку, и приступают к процессу приготовления блюда.
5. Жарить необходимо около тридцати минут.

По совершенно аналогичной технологии готовится и скумбрия фаршированная. Кроме картофеля ее фаршируют овощами, тушеными грибами, сыром с крабовыми палочками и так далее.

Из скумбрии всегда получается великолепный шашлык.

Шашлыки

Готовятся они довольно быстро, да и для маринования достаточно всего около получаса, а вот конечный результат порадует многих.

Маринад может быть любым из рассмотренных выше вариантов, но может быть и более сложным. Допустимо вообще просто натереть тушки только перцем и солью, а лимон, зелень или приготовленный особый соус – подать к уже готовому блюду.

Жарить шашлыки следует около двадцати минут, причем постоянно переворачивая.

Вот такими простыми способами готовится непревзойденный кулинарный изыск – скумбрия на костре, – который неповторим по своим вкусовым качествам и изумительному аромату.

Приготовление скумбрии, рецепты блюд

Введение в ежедневное меню блюд из рыбы, в том числе и скумбрии, позволяет сделать наш рацион более здоровым и полноценным. Приготовленная по разнообразным рецептам: на пару, отварная или просто запеченная в духовке, скумбрия удивляет своим нежным мясом и пикантным вкусом.

Польза и вред скумбрии

Быстрая рыбка обитает преимущественно в теплых морях. Основу ее рациона составляют рачки и мелкие морские обитатели.

Мясо скумбрии – полноценный белок и жирные кислоты Омега 3 и Омега 6. Помимо этого скумбрия богатый источник витаминов и микроэлементов. Включение в меню блюд из скумбрии станет хорошей профилактикой внезапных инсультов и инфарктов, предохранит от развития атеросклероза и болезни Альцгеймера.

Безусловно, рыба и блюда из нее необходимы нам для здорового питания. И диетологи рекомендуют включать ее в меню не реже трех раз в неделю. Правда, людям, которые следят за своим весом, рекомендовано скумбрию отваривать или готовить на пару. Так она менее калорийна.

Не стоит кушать любые блюда из скумбрии тем, у кого имеется аллергия на любую рыбу или морепродукты, индивидуальная непереносимость даров моря.

Кулинарные особенности рыбы

Отличительной особенностью скумбрии можно считать ее полную доступность по цене, простоту предварительной подготовки и легкость приготовления даже изысканных блюд.

Из скумбрии готовят большое количество самых разных супов, горячих и холодных закусок, великое множество салатов. Рыбу солят и маринуют, запекают в духовке с лимоном и овощами, готовят на гриле и жарят на сковороде, отваривают и готовят на пару.

Продукты, соусы и специи для скумбрии

Скумбрия довольно жирная рыба, поэтому она великолепно сочетается с различными продуктами:

• свежими и печеными томатами;
• картофелем, кабачками и морковью;
• огурцами, баклажанами и сладким перцем;
• любым видом капусты;
• шампиньонами и боровиками, да и с другими грибами;
• лавровым листом, гвоздикой, кориандром и мускатным орехом.

Дополнить рыбное блюдо, придать ему новую изюминку поможет добавление апельсина и клюквы, кислых яблок и ананаса.

Из зелени к рыбным блюдам лучше выбирать петрушку, шпинат, салат и сельдерей. А вот колечками зеленого лука скумбрию засыпаю после приготовления.

Заправочные соусы к рыбе готовят на основе сметаны, майонеза, уксуса и растительного масла. Особо ценятся готовые соусы: имбирный, тар-тар, луковый и томатный с орехами. В состав многих заправок входит майонез, твердый и мягкий сыр и сливочное масло.

Незаменим для морской рыбы сок лимона. Он придает блюдам вкус приятной свежести и отбивает запах йода. При желании этот сок можно заменить соком винограда или нерафинированным маслом оливы (холодного отжима).

Способы приготовления

На прилавки российских магазинов рыба поступает в замороженном виде, в виде пресервов, копченой (горячего и холодного копчения) и в виде консервов. Купить свежую скумбрию у нас практически невозможно, ее реально найти только в некоторых приморских городах.

Размораживать рыбу рекомендуется в холодильнике. Медленное оттаивание сохранит плотную текстуру рыбного филе.

Отварная и паровая скумбрия

Отваривание кусочков скумбрии позволит сделать вашу еду полезнее. Мягкая вареная рыбка сохранит весь набор витаминов и полезных микроэлементов.

Перед варкой тушку надо выпотрошить, срезать плавники, хвост и отрубить топориком голову. Чешую снимать не требуется, ведь у рыбы она гладкая и чистая.

Тушку надо сбрызнуть соком лимона, посолить и обсыпать душистыми травами тимьяна или базилика. Паровую скумбрию можно приготовить в пароварке или в мультиварке. Нежная рыбка при таком способе приготовления наиболее полезна.

Свежая или размороженная рыба, приправленная специями и солью, приготовится в пароварке примерно за полчаса. В кастрюле на плите целая рыбина сварится за 25 минут, а кусочки примерно за 10 минут. Мясо готовой рыбки становится полностью белым, без розоватого отлива.

Совет – когда готовите отварную скумбрию, то не превышайте время варки. Переваренная рыбина станет безвкусной, а мякоть напомнит кусок резины.

Паровую и отварную рыбу вкуснее всего подавать с картофельным пюре, отварными крупами или с паровым овощами. Не рекомендуется подавать скумбрию с гарниром из макаронных изделий. Они притупляют вкус самой рыбки, пряча его за своей мучной сытностью.

Запеченная скумбрия

Самый известный способ приготовить вкусную скумбрию – запечь ее в духовке. Тушку рыбы фаршируют свежими овощами, зеленью и кусочками лимона. Обваливают в специях (черный перец и зерна горчицы), солят и посыпают чесноком.

Подготовленную рыбку заворачивают в фольгу и готовят в разогретой до 170 градусов духовке примерно 35 – 40 минут. Фольга сохраняет аромат приправ, вкус самой рыбы, и блюдо получается очень сочным.

Совет – используя духовку, не надо полностью размораживать рыбину. Так она сохранит свою сочность и не пригорит.

Рецептов приготовления скумбрии в духовке множество, но большинство из них базируется на простых основных приемах:

• Перед приготовлением можно просто разделать скумбрию на кусочки. Пересыпать их приправами, посолить и поперчить. Затем обмакнуть каждый кусочек в смесь сметаны и кетчупа, разложить рыбу на пергаменте и украсить полукольцами лука. Противень с рыбой залить оставшимся соусом и поставить на полчаса в духовку.  Скумбрию в хрустящей корочке можно украсить дольками лимона.
• Можно запечь морскую рыбку целиком за 50 минут в мультиварке и духовке.
• Микроволновка приготовит запеченную скумбрию за 45 минут (только ее надо завернуть в фольгу).
• Гриль при средней скорости обдува приготовит рыбу за полчаса.

Лучшие специи для запеченной скумбрии – майоран и душица, способные усилить вкус любой рыбы. Лавровый лист и мелисса подсластят и добавят свежести. Тимьян и куркума обогатят пряными вкусами.

Большое содержание жира в тушке скумбрии дает прекрасную возможность готовить из рыбки шашлык или запекать на гриле и в фольге без добавления кулинарных масел.

Испортить скумбрию могут только зира, паприка и корица.

Маринование и засол скумбрии

Секрет вкусной маринованной скумбрии не только в маринаде. Начинать приготовление холодной закуски надо сразу, как только рыба немного разморозится и ее станет можно нарезать. Так она сохранит свой сок и приятный нежный вкус.

Для засола рыбу надо выпотрошить и промыть. Обсушить полотенцем и пересыпать солью внутри и снаружи тушки. Выложить в лоток, добавить перец горошком и лавровый лист. Накрыть плоской тарелкой и установить груз. Под гнетом рыбу выдерживают два дня на одном боку и столько же на другом.

Жарка скумбрии

Приготовление обжаренных кусочков рыбы на сковороде – не самый популярный, но хорошо известный способ приготовления скумбрии. Обжаренную рыбу покрывает золотистая хрустящая корочка, а сухость компенсируется жиром самой рыбы и маслом, на котором она готовится. Время зависит от размера обжариваемой скумбрии. Обычно достаточно обжарить по 5 – 7 минут с каждой стороны.

Неизменные специи для обжаривания – соль и перец. Можно приправлять рыбу черным, красным и белым перцем или взять их смесь.

Совет – посолите не скумбрию, а масло в сковороде, и рыба сама возьмет соли, сколько надо.

При обжаривании скумбрии в сковороду можно добавить немного чеснока, тимьяна и мускатного ореха. Добавки усилят вкус и сделают его уникальным.

Несколько капель лимонного сока устранят специфический запах морской воды, а куркума придаст жареному блюду сладковатый вкус и насыщенный цвет.

Для свежего вкуса и аромата жареную рыбу можно приправить зеленью мелисы, чабреца и петрушки.

Совет – горячее масло усиливает вкус добавленных специй. Поэтому стоит готовить рыбу на сковороде только с одной выбранной специей.

Тушение скумбрии

Когда хочется нежного мяса рыбки, без острых специй и пряностей, можно скумбрию просто потушить. Рыбку готовят на овощной подушке или в нежном сметанном соусе. Для остроты можно добавить немного перца. А свежая мята, и мелисса оттенят свежий аромат тушеной рыбы.

Рецепты приготовления скумбрии

Скумбрия с картофелем в мультиварке

Техника позволит приготовить вкуснейшую рыбу с картофелем буквально за полчаса. Понадобится:

• тушка скумбрии;
• большая морковина;
• пара луковиц;
• сметана;
• пара картофелин;
• специи.

Приготовление:

1. Разморозьте скумбрию, очистите, промойте и нарежьте кусочками.
2. Лук покрошите, а морковь натрите. Приготовьте пассеровку на растительном масле и переложите ее в чашу прибора.
3. Выложите на обжаренные овощи кусочки рыбы. Посолите и поперчите.
4. Добавьте мелко нарезанный картофель.
5. Смешайте сметану с водой и залейте соусом рыбу и картофель.
6. Установите режим мультиварки «Тушение» и готовьте 20 минут.
7. Перед подачей на стол заправьте блюдо зеленым луком.

Скумбрию в мультиварке можно и жарить, точно так же, как и треску. По рецепту, который вы узнаете из видео, можно вкусно пожарить и ту, и другую рыбку:

Салат из отварной скумбрии

Для легкого нежного салата понадобится:

• филе скумбрии;
• зеленый огурчик;
• кислое яблоко;
• стебель сельдерея;
• зелень петрушки и шпината.

Приготовление:

1. Отварите рыбное филе в подсоленной воде с лавровым листом и горошкам черного перца. Остудите и полейте уксусом.
2. Остальные ингредиенты покрошите ножом, переложите в салатник и смешайте с солью и перцем.
3. Поверх нарезки разложите кусочки скумбрии и полейте салат растительным маслом.

Получился полезный и вкусный салат.

Отварная душистая скумбрия в бульоне

Для вкусного и ароматного блюда понадобится:

• полкилограмма филе скумбрии;
• небольшой лимон;
• смесь итальянских трав и перец горошком.

Приготовление:

1. Выложите на дно кастрюли луковую шелуху, разрезанную пополам луковицу и лимон. Залейте все водой и поставьте на огонь.
2. Как только вода закипит, положите специи и нарезанное кусочками филе.
3. Убавьте огонь и варите 8 – 10 минут.
4. Кусочки рыбы переложите в порционные тарелки и залейте процеженным бульоном.

При желании отварную скумбрию можно подать с рисом или овощами.

Вкусное и питательное мясо скумбрии можно готовить часто по нескольким причинам:

• Потому что это не сложно.
• Есть множество способов приготовления.
• Есть в каждом магазине и доступна по цене.
• Приготовить изысканное угощение под силу и молодой хозяйке.

Приятного всем аппетита!

Блюда из скумбрии – рецепты с фото на Повар.ру (284 рецепта скумбрии) / страница 4

Рыба фаршированная запеченная 3.8

Этот рецепт приготовления рыбы фаршированной запеченной лично я просто обожаю! Получается замечательное блюдо, очень вкусное и сытное. Fромат за счет обилия сыра – просто неимоверный! Советую! …далее

Добавил: Даша Петрова 30.05.2015

Рыба в молоке в мультиварке 3.3

Это блюдо для любителей нежной тушеной рыбы. В молоке даже сухая рыба станет сочной и будет таять во рту. …далее

Добавил: Владимир Братиков 13.06.2015

Диетическая рыба в духовке 2.8

Какая она — диетическая рыба в духовке? Если вы приготовите рыбу в фольге без жиров и различных калорийных соусов, она будет считаться диетической. В данном случае это скумбрия в лимонном соке. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 13.03.2017

Скумбрия с морковью и луком 3.7

Это блюдо не только невероятно вкусное, но и очень красивое. Хорошая идея для полезного семейного обеда или ужина – простой рецепт скумбрии с морковью и луком, который требует не более 25 минут. …далее

Добавил: Марина Золотцева 15.04.2015

Копченая скумбрия в мультиварке 3.3

Рыбка получается ароматная и сочная. Технология приготовления довольно проста – убедитесь сами. Главное иметь под рукой мультиварку. …далее

Добавил: Povarforlife 24.04.2015

Скумбрия, копченая в аэрогриле 5.0

Ради приготовления таких блюд в моем доме и появилось это чудо техники для поваров – аэрогриль. Рыба в нем получается просто восхитительной, да и не только рыба. Но сегодня будем говорить о скумбрии. …далее

Добавил: Povarforlife 19.04.2015

Салат “Желудь” 4.0

Хотите удивить гостей на праздник — этот салат вам поможет! Необычный салат “Желудь” с секретом не оставит равнодушным никого! Пробуем! …далее

Добавил: Razalin 25.04.2015

Скумбрия, копченая на костре 5.0

Такой простой рецепт скумбрии, копченой на костре, придется по душе всем любителям этой чудной рыбки. Получается необыкновенно аппетитная на вид и нежная на вкус рыба, которая понравится всем! …далее

Добавил: Даша Петрова 20.05.2015

Копченая скумбрия с жидким дымом 3.7

Копченая скумбрия – это очень вкусная рыба, которою я просто обожаю. Но так трудно найти на наших рынках по-настоящему качественный продукт. Поэтому пришлось приловчиться готовить самостоятельно. …далее

Добавил: Bestpovar 26.05.2015

Рыба с цветной капустой 4.2

Нежная рыба с цветной капустой и овощами под сливочным соусом – что может быть интереснее на обед? Для любителей рыбы и цветной капусты – это рецепт настоящее открытие. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 14.07.2015

Cкумбрия кусочками в духовке 4.2

Скумбрия – очень вкусная рыбка, особенно, если запечь ее. Рекомендую рецепт скумбрии кусочками в духовке. Обязательно попробуйте! …далее

Добавил: Марина Щербакова 30.08.2015

Расстегаи с рыбными консервами 4.0

Расскажу, как приготовить расстегаи с рыбными консервами. Попробуйте обязательно, это блюдо простое, очень вкусное и сытное. Даже если вы не готовили рыбные пироги до этого – попробуйте сейчас! …далее

Добавил: Даша Петрова 17.09.2015

Скумбрия под соусом 4.6

Скумбрию очень легко готовить, но главное это делать правильно, точнее — с подходящими ингредиентами. К примеру, очень вкусно обжаривать скумбрию с простым медовым соусом. Отличное блюдо на ужин! …далее

Добавил: Алексей Марчук 19.10.2015

Рыбные консервы в мультиварке 4.3

Вы даже не представляете, как просто приготовить рыбные консервы в мультиварке. Мне нравится готовить скумбрию: получается недорого и очень вкусно! Мультиварка готовит консервы чуть больше часа. …далее

Добавил: Алексей Марчук 20.10.2015

Пирог с картошкой и рыбными консервами 4.6

Делюсь интересным, вкусным и простым рецептом пирога с картошкой и рыбными консервами. Получается быстрая в приготовлении выпечка, сытная и вкусная. Понравится всем без исключения! …далее

Добавил: Даша Петрова 09.11.2015

Скумбрия малосольная быстрого приготовления 3.6

Когда хочется приготовить аппетитную и пикантную закусочку, не лишним будет взглянуть на этот простой и доступный вариант, как сделать скумбрию малосольную быстрого приготовления. …далее

Добавил: Марина Золотцева 07.11.2015

Салат “Океан” 5.0

В мире существует множество салатов с использованием рыбы. Чаще всего салаты подобного типа готовят из консервы или из селедки, но о копченой скумбрии многие забыли, а она такая вкусная и так хороша! …далее

Добавил: Евдокия Антонова 13.01.2016

Тушеная скумбрия с луком и морковью 3.8

Тушеная скумбрия с луком и морковью отличная замена обыденной жареной рыбе или пресной вареной. Блюдо простое в приготовлении, вкусное и полезное, а рыба просто тает во рту. …далее

Добавил: Владимир Братиков 13.02.2016

Скумбрия, запеченная с овощами 4.0

Скумбрия с овощами считается разновидностью рагу. В данном рецепте скумбрия в тандеме с зеленым горошком, болгарским перцем и помидорами. Рыба запекается с овощами, но предварительно все обжаривается. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 27.03.2017

Рыба, тушенная с овощами в мультиварке 4.5

Рыба с овощами в мультиварке — это просто, это вкусно, это полезно. Нежная рыба с ароматными тушеными овощами… что может быть лучше на обед или ужин? Готовится легко, вы точно справитесь 🙂 …далее

Добавил: Арина Вольская 16.03.2017

Засолка скумбрии для холодного копчения 4.5

Предлагаю попробовать один из рецептов засолки скумбрии для холодного копчения. Он очень прост и не потребует от вас больших усилий. Единственный, если можно так сказать, минус — ожидание. …далее

Добавил: Елена Alex 15.04.2017

Скумбрия жареная на сковороде 4.8

Скумбрия жареная на сковороде – прекрасное обеденное блюдо, которое сочетается практически с любым гарниром. Готовится очень быстро и подается к столу под пикантным соусом. Попробуйте! …далее

Добавил: Алексей Марчук 11.04.2016

Скумбрия, жаренная в кляре 5.0

Скумбрию готовят по-разному, а я предпочитаю жарить её в кляре. Описать ее бесподобный вкус невозможно, это нужно только попробовать, чтобы ощутить! Идеально сочетается с картофельным гарниром! …далее

Добавил: Алексей Марчук 09.04.2016

Салат из скумбрии с рисом 4.2

Салат из скумбрии с рисом – превосходное вкусное блюдо, которое вы сможете приготовить достаточно легко и быстро. Он питательный и аппетитный. Попробуйте, и вы останетесь довольны!. …далее

Добавил: Елена Alex 22.04.2016

Скумбрия в духовке с лимоном 3.6

Скумбрия в духовке с лимоном – замечательное, очень вкусное и питательное блюдо. Попробуйте запечь эту рыбку – и вы будете в восторге! Это очень вкусно, просто пальчики оближешь! …далее

Добавил: Елена Alex 30.04.2016

Запеканка из скумбрии 4.7

Предлагаю вам попробовать приготовить одно из моих любимых блюд – запеканку из скумбрии. Она вкусная, сытная и вряд ли оставит равнодушными истинных ценителей такой замечательной рыбки, как скумбрия. …далее

Добавил: Елена Alex 20.04.2016

Скумбрия в фольге на углях 4.8

Весна, лето – время пикников на природе. Хотите удивить друзей и родных новым блюдом? Приготовьте вкусную и сочную скумбрию в фольге. Процесс очень простой, ингредиентов используем минимум. …далее

Добавил: Арина Вольская 16.04.2016

Скумбрия горячего копчения в домашних условиях 5.0

Предлагаю ознакомится с замечательным способом горячего копчения скумбрии в домашних условиях. Необходимо использовать скороварку (минимум на 10 литров), так что позаботьтесь об этом заранее. …далее

Добавил: Алексей Марчук 19.04.2017

Скумбрия с овощами в духовке 4.7

Скумбрия с овощами в духовке готовится за один час. Овощи отлично дополняют вкус рыбы, и такое блюдо можно приготовить даже на праздничный стол. Смотрите, как приготовить скумбирю с овощами в духовке. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 21.05.2016

Скумбрия по-мегрельски 5.0

Перед вами традиционное блюдо кавказской кухни, но на новый лад. Я расскажу вам, как приготовить скумбрию по-мегрельски! В таком маринаде мегрелы готовят овощи, но рыба получилась тоже чудесная! …далее

Добавил: Даша Петрова 18.04.2017

Консервированная скумбрия на зиму 4.6

Поделюсь с вами рецептом приготовления консервированной скумбрии на зиму. Получается очень сочная и вкусная рыбка в обрамлении томатного салата с морковкой и луком. Вкусно, сочно и легко! Рекомендую! …далее

Добавил: Даша Петрова 19.04.2017

Скумбрия, запеченная в пакете 4.3

Для приготовления этой рыбы не нужны никакие специи, только два главных компонента – скумбрия и соевый соус. Каждый, кто попробует такую рыбу, обязательно попросит у вас рецепт. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 05.05.2016

Скумбрия соленая в рассоле 4.3

Перед вами простой рецепт скумбрии соленой в рассоле. Надеюсь, вам понравится такая рыбка так же сильно, как и мне, и вы ее еще не раз приготовите. Поверьте, оно того стоит: результат отменный! …далее

Добавил: Даша Петрова 21.04.2017

Пельмени из скумбрии 4.0

Если вы любите пельмени и рыбу, то предлагаю совместить эти два блюда в одном. Пельмени с рыбным фаршем – необычное и оригинальное блюдо, придется по вкусу не только любителям рыбы, но и гурманам. …далее

Добавил: Владимир Братиков 15.04.2016

Скумбрия в духовке с луком 4.4

Самый простой и самый полезный из всех видов приготовления рыбы – запекание ее в духовке. В итоге вы получите вполне самостоятельное сочное блюдо к ужину. Еще можно подать рыбу с гарниром или овощами. …далее

Добавил: Владимир Братиков 05.05.2016

Засолка скумбрии в рассоле 4.8

Хочу рассказать вам, как сделать засолку скумбрии в рассоле в домашних условиях. Это совсем несложно, а результат вас обязательно удивит! Ароматная, пикантная, вкусная рыбка. То, что надо. …далее

Добавил: Марина Золотцева 11.03.2017

Рулет из скумбрии с желатином 2.2

Если вы любите необычные закуски, тогда просто не сможете пройти мимо этого оригинального и очень аппетитного варианта, как приготовить рулет из скумбрии с желатином. Отличная закуска на праздник. …далее

Добавил: Марина Золотцева 25.12.2016

Скумбрия по-голландски 3.4

Возьмите себе на вооружение этот рецепт маринования скумбрии, он станет одним из любимых. Рыба получается с неповторимым кисло-сладким вкусом и ароматом лимона. Поверьте, родные оценят его вкус! …далее

Добавил: Владимир Братиков 02.05.2016

Скумбрия в духовке с майонезом 4.3

Скумбрию легче всего запекать или готовить на мангале.Позвольте и мне показать и рассказать как приготовить скумбрию в духовке с майонезом – очень вкусное блюдо, с румяной корочкой и сюрпризом внутри. …далее

Добавил: Марина Щербакова 02.05.2016

Скумбрия в духовке с помидорами 3.7

Любимая многими запеченная скумбрия с помидорами прекрасно смотрится как на праздничном, так и на обычном ужине. Предлагаю вам попробовать оригинальный вариант этого блюда с необычным соусом! …далее

Добавил: Марина Щербакова 11.03.2017

Как оригинально и вкусно приготовить скумбрию – 4 рецепта

Одной из самых вкусных и ароматных рыб по праву можно считать скумбрию. К тому же, мясо рыбы богато на витамины В12 и РР, минералы натрий, фосфор, хром, йод и микроэлементы. Также скумбрия – это хороший источник омега-3, которая повышает защитные функции организма и улучшает обмен веществ.

В этой статье мы расскажем, как оригинально и вкусно приготовить скумбрию, результат которого превзойдет ваши ожидания.

Скумбрия, запеченная в фольге – рецепт

Для приготовлений вам понадобится:

• 2 скумбрии
• 2 лимона
• 0,5 ст. л. сливочного масла

• специи – по вкусу
• соль и перец – по вкусу

Разморозьте рыбу до комнатной температуры. Промойте рыбные тушки и просушите бумажными полотенцами. Натрите солью и специями снаружи и внутри. Оставьте на 20-30 минут.

Возьмите фольгу и смажьте ее маслом. Выложите нарезанный на кружочки лимон, а сверху разложите рыбу. Затем смажьте сливочным маслом рыбу и плотно заверните фольгой. Переложите на противень и отправьте в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут.

Готовую скумбрию полейте лимонным соком и подавайте к столу.

Приятного аппетита!

Киш со скумбрией и шпинатом – рецепт

Для теста вам понадобится:

• 0,5 стакана пшеничной муки
• 0,5 стакана овсяной муки
• 100 г сливочного масла
• 0,5 ч. л. соли

Для начинки возьмите ингредиенты:

• 200 г скумбрии
• 100 г шпината
• 100 г творога

Соедините размягчённое сливочное масло, пшеничную и овсяную муку и соль. Замесите мягкое тесто. Затем заверните в пищевую пленку и отправьте в холодильник на час. Застелите форму для запекания пергаментной бумагой и выложите тесто, формируя бортики пирога и смазав стенки сливочным маслом. Отправьте основу пирога в разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут.

Заранее отварите рыбу и снимите с нее кожицу и косточки. Измельчите шпинат. Переложите рыбу и зелень в готовую основу и сверху выложите творог. Хорошо смешайте молоко, яйца и соль и залейте смесью пирог. Отправьте в разогретую духовку еще на 25 минут.

Приятного аппетита!

Больше интересных рецептов – в статье Осваиваем французскую кухню — учимся готовить киш

Скумбрия в горчично-соевом соусе – рецепт

Для приготовления вам понадобится:

• 2 скумбрии
• 1 лук
• 3 ст. л. соевого соуса
• 2 ст. л. горчицы
• 2 ст. л. майонеза

Почистите рыбу, убрав голову и внутренности. Промойте и нарежьте на кусочки. Лук нарежьте кольцами.

Приготовьте соус: соедините горчицу, майонез и соевый соус. Обмокните каждый кусочек рыбы в соусе. Оставьте рыбу мариновать на 20 минут.

Форму для выпекания смажьте растительным маслом и выложите лук, а сверху положите скумбрию. Полейте соусом и отправьте в разогретую до 190 градусов духовку на полчаса.

Готово!

Скумбрия по-корейски – рецепт

Для приготовления вам понадобится:

• 1 кг свежемороженой скумбрии
• 5 крупных репчатых луковиц
• 100 г растительного масла
• 1 ст. л. соль
• 1 ст. л. сахара
• 0,5 ч. л. молотого красного перца
• 0, 5 ч. л молотого черного перца
• 50 г столового уксуса

Разберите рыбу на филе и нарежьте на небольшие кусочки. Нарежьте лук полукольцами.

Разогрейте в сотейнике растительное масло, добавьте соль, черный и красный перец, томатную пасту и сахар. Тщательно перемешайте до однородной массы, чтобы все ингредиенты хорошо прогрелись. Затем остудите смесь и добавьте уксус. Перемешайте лук, рыбу и соус. Отправьте в холодильник на 4 часа.

Выложите рыбу на тарелку, а в центр горкой положите лук.

Готово!

Читайте также: Рыбный день – 5 необычных и полезных блюд из рыбы

Информация и рецепты, изложенные в этом Блоге, могут не соответствовать ожиданиям пользователя, представлены к использованию без учета индивидуальных особенностей здоровья пользователя и применяются им по своему усмотрению и под личную ответственность.
Информация, документы и сопутствующие графические материалы и рецепты, взятые из других источников и опубликованные на этом сайте https://milkalliance.com.ua/, могут содержать технические погрешности и опечатки. 

Что приготовить из скумбрии? Вкусные рецепты

Скумбрия по праву считается одной из самых полезных видов рыбы, а уж про ее исключительные вкусовые качества говорить не приходится.
К тому же, скумбрию могут спокойно позволить себе даже приверженцы здорового питания, а также люди, пристально следящие за своей фигурой. Эта рыба богата витаминами D и В12, содержит в себе большое количество полиненасыщенных жирных кислот Омега-3.

Однако, не все умеют или не знают, как вкусно приготовить скумбрию, поэтому эта рыба появляется на столе не так часто, как хотелось бы. Но на самом деле существует множество рецептов, где описано, что можно приготовить из скумбрии, среди которых каждый найдет что-то по своему вкусу!

Приготовление в мультиварке...

К сожалению, если скумбрию просто сварить или пожарить, ее мясо очень легко пересушить. Чтобы избежать такого неприятного результата, можно использовать мультиварку, очень удобный кухонный агрегат. Как приготовить скумбрию в мультиварке, чтобы это было и вкусно, и полезно

Запеченная скумбрия.

Можно рыбу просто запечь, для чего нужно ее обезглавить и почистить от внутренностей, разрезать на 2-3 части (в зависимости от размера чаши мультиварки) и натереть солью и перцем. После этого в каждом куске сделать несколько разрезов, в каждый из которых вставить по ломтику лимона. Остается влить в чашу мультиварки 50 мл воды, уложить куски скумбрии и установить режим «запекание» на 20-30 минут.

Скумбрия с овощами.

Все продукты берутся в произвольном количестве. В чашу мультиварки нужно налить немного растительного масла и отправить туда натертую морковь и нарезанный лук. Поставить режим «выпечка» на несколько минут. Готовую поджарку разделить на 2 части, одну отложить, а на вторую уложить нарезанные овощи (любые). Рыбу нарезать порционными кусками и распределить по овощам, посолить, поперчить, густо смазать сметаной. Сверху уложить вторую часть поджарки и кружочки помидора. Поставить режим «тушение» на 1 час.

Приготовление в микроволновке…

Не все знают, как приготовить вкусно скумбрию, затратив на это всего несколько минут. Это самый быстрый и легкий способ приготовления рыбы, который при этом ничем не уступает по своим вкусовым качествам другим рецептам. Достаточно помыть и почистить скумбрию, отрезать у нее голову и разделить на порционные куски, после чего сложить в емкость, добавить совсем немного воды и насыпать любых специй по вкусу. Лучше со специями не перебарщивать, а добавить что-то одно. Остается хорошо перемешать рыбу и выложить в посуду для микроволновой печи, вылив сверху образовавшийся сок. Готовится такая скумбрия 5 минут на максимальной мощности, но есть нюанс – сразу доставать блюдо из микроволновки не нужно, пусть постоит еще несколько минут и «дойдет».

Засолка или копчение…

На прилавках всегда можно увидеть соленую или копченую скумбрию, но оказывается, что такие деликатесы легко приготовить самостоятельно. Так как приготовить вкусно скумбрию, чтобы получилось впрок? Чтобы засолить эту рыбу, нужно ее разморозить, тщательно почистить, так, чтобы внутри брюшка не осталось никаких черных пленок, и промыть под холодной водой. После чего подготовленные тушки скумбрии натираются солью изнутри и снаружи, и укладываются в эмалированную или стеклянную посуду одним слоем. Сверху на рыбу можно добавить несколько горошин черного перца и лавровых листочков. Теперь на скумбрию ставится тарелка подходящего размера и устанавливается груз. Для засолки рыба должна постоять при комнатной температуре двое суток, потом ее нужно перевернуть на другую сторону и оставить еще на два дня. Готовую соленую скумбрию нужно хранить в холодильнике.

Копченая скумбрия…

Домашняя же копченая скумбрия готовится с использованием «жидкого дыма». В расчете на одну рыбу потребуется: 4 ст. ложки соли, 2 ст. ложки сахара, 3 ст. ложки листового черного чая, 50 гр. «жидкого дыма», 1 литр воды. Для приготовления рассола в закипевшую воду засыпаются все ингредиенты, кроме рыбы. Когда готовый маринад остынет, его нужно процедить и уложить в него почищенную тушку скумбрии. Через сутки при комнатной температуре копченая скумбрия будет готова.

Приготовление в духовке.

Скумбрия, запеченная в фольге. Запекание в рыбы фольге позволяет ей остаться сочной, не пересохнуть и пропитаться теми добавками, которые были выбраны для конкретного блюда. Если говорить о том, как приготовить скумбрию в фольге, то в качестве приправ в этом случае обычно используется лимон или лимонный сок и пряные травы в свежем или сушеном виде. Очень вкусная рыба получается по следующему рецепту, в расчете на 4 тушки: скумбрия чистится, моется и обсушивается бумажным полотенцем, и готовится начинка. Для последней нарезать пучок петрушки и полпучка базилика, измельчить луковицу и маринованный огурец. В полученную смесь добавить 50 гр. сливочного масла, сок половины лимона и соль по вкусу. Намазать рыбу сверху и изнутри готовой начинкой, остатки уложить в брюшки. Каждую тушку отдельно завернуть в фольгу и положить на среднюю полку в духовке непосредственно на решетку. Запекать скумбрию в фольге нужно полчаса на 220 градусах.

Одно из самых вкусных блюд, которое обязательно понравится всем гостям, это «Сливочная неженка».

Для ее приготовления скумбрию нужно выпотрошить не через брюшко, а через спинку. Для этого нужно сделать два длинных надреза едва доходя до реберных костей с каждой стороны спинного плавника, и удалить хребет. После чего из рыбы удаляются внутренности, жабры и она промывается. Затем подготовленную тушку нужно внутри и снаружи посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком и оставить промариноваться то время, пока будет готовиться начинка. Для начинки, в расчете на одну рыбу, луковица измельчается и обжаривается на сливочном масле, к ней добавляется 2-3 ст. ложки готовой замороженной овощной смеси, соль, перец и все жарится до готовности овощей. Отдельно обжаривается 100 гр. шампиньонов. Грибы смешиваются с овощами и нарубленной свежей зеленью по вкусу. Подготовленная тушка скумбрии укладывается на противень на брюшко и закалывается зубочистками так, чтобы рыба приняла форму лодочки. Остается наполнить ее полученным фаршем, посыпать сыром и полить сливками. «Сливочная неженка» готовится в духовке 30 минут на 180 градусах.

Скумбрия «по-французски».

А как еще приготовить скумбрию в духовке? Можно сделать аналог всем известного мяса по-французски. Скумбрия в таком варианте готовится легко, быстро, но получается очень вкусной и смотрится на праздничном столе эффектно. Для этого блюда лучше брать не замороженную, а свежую или охлажденную скумбрию. Рыбу нужно разделать на филе, выбрать все косточки (к счастью, в скумбрии их немного, и они крупные). Противень смазывается растительным маслом, и на него укладываются кусочки рыбы кожицей вниз, которые в этом момент нужно посолить и поперчить. Поверх скумбрии укладывается лук, порезанный полукольцами, сверху натирается твердый сыр и все густо смазывается майонезом. Скумбрию «по-французски» готовят в духовке 40 минут на температуре 200 градусов или до появления аппетитной румяной корочки.

А вот шашлык из скумбрии

Классика жанра… Приятного всем аппетита!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Ноя 1, 2015Ольга

Готовь с удовольствием! 30 гениальных изобретений для кухниКак я разборник со свежими сливами пекла

Комментарии: 8

Скумбрия запеченная на мангале рецепт с фото, приготовление скумбрии на костре на Webspoon.ru

Готовим скумбрию на мангале

Вы когда-нибудь задавались вопросом: почему свежемороженая скумбрия стоит практически копейки, а та же самая рыбка горячего копчения в разы дороже? Конечно, любая обработка стоит некоторых денег, особенно если продукт при этом приобретает такой изумительный вкус, потрясающий аромат и привлекательный вид. И все же наценка слишком велика. А ведь приготовить скумбрию ещё вкуснее, чем та, что продается в магазине, очень легко, и обойдется этот деликатес значительно дешевле.

Правда, чтобы ваше блюдо напиталось ароматным дымком, желательно готовить его на открытом огне – на костре или в мангале, но для этого и существуют вылазки на природу по выходным и поездки на дачу. Вот там вы и сможете предложить своим родным и друзьям вместо уже привычного шашлыка или куриных ножек на решетке вкуснейшую скумбрию, запеченную на мангале с прованскими травами и лаймом. В результате нехитрых манипуляций, самой трудной из которых станет разведение огня, у вас получится отменное горячее блюдо. А если набраться терпения и немного подождать, оно превратится в не менее замечательную холодную закуску, под которую так хорошо выпить тихим летним вечером бокал пивка или даже рюмочку водки в хорошей компании.

Как приготовить “Скумбрия запечённая на мангале” пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для запекания рыбы нужны лаймы, зелень, специи и соль. Если рыба замороженная, то её предварительно необходимо разморозить.

Шаг 2 Ссылка

Лайм хорошо помыть и нарезать полукольцами.

Шаг 3 Ссылка

Скумбрию выпотрошить, удалить жабры и плавники, хорошо помыть под проточной водой внутри и снаружи.

Шаг 4 Ссылка

Затем сделать в боках косые надрезы с двух сторон.

Шаг 5 Ссылка

Натереть рыбу солью, перцем и смесью прованских трав. Вставить в надрезы дольки лайма.

Шаг 6 Ссылка

Зелень хорошо помыть и обсушить, а затем плотно набить внутрь рыбы. Оставить скумбрию мариноваться на 20-30 минут.

Шаг 7 Ссылка

Выложить рыбу на решётку и запекать на углях 20-30 минут.

Шаг 8 Ссылка

Решётку периодически поворачивать, чтобы рыба равномерно пропеклась и получилась золотистая корочка.

Рагу из скумбрии (Рагу из скумбрии)

Поделиться – это забота. Поделиться в социальных сетях

Тушеная скумбрия – одно из моих любимых рыбных рагу. Тушеная рыба из скумбрии универсальна. Я обычно храню жареную или копченую скумбрию в морозильной камере для томатного рагу, таких супов, как суп из бамии, эгуси и многих других. Он всегда пригодится для быстрого приготовления блюд и простых рецептов.

Этот простой рецепт тушеной рыбы очень вкусный. Я готовлю тушеную скумбрию по-разному. Один – это жарка или запекание рыбы, другой – приготовление рыбы без жарки и гриля.Этот рецепт предназначен для метода жарки, который мы сделаем другим способом, например, тушеной рыбой с копченой скумбрией, в другой раз. Готовим ребята:

Как приготовить рагу из скумбрии (Рагу из скумбрии)

Время на подготовку: 15 минут

Время приготовления: 45 минут

Общее время: 1 час

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ТУШКИ СКУМБРИНЫ

2 Рыбы скумбрии целиком (нарезать филе)

2 больших болгарских перца

4 капота

2 жестяных томата со сливой по 400 г

2 луковицы

4 стандартных кубика

4 столовые ложки Растительное или подсолнечное масло

Соль

Рагу из скумбрии

Как приготовить тушеную скумбрию

1) Подготовьте рыбу разделкой и очисткой.Замариновать солью и одним бульоном. Смешайте и обжарьте на гриле.

2) В кастрюле разогреть растительное масло, добавить нарезанный лук и перемешать, пока он не станет полупрозрачным. Это займет около минуты.

3) Добавьте перемешанный перец, кубики магги и соль. Дать вариться 15-20 минут.

4) Перемешайте тушеное мясо, затем добавьте жареную или обжаренную скумбрию, дайте тушенке поджариться и тушите еще 10-15 минут.

Не помешивайте ложкой после того, как вы добавили рыбу.

5) Снять огонь и готово.

Подавать с рисом, бататом, толченым бататом и другими блюдами по выбору.

Это легкий, быстрый и простой рецепт тушеной рыбы.

Вы должны проверить эти другие удивительные рецепты

Аямасэ

Edikangikong

Рагу из говядины по-нигерийски

Нигерийский мясной пирог

Распечатать рецепт

Рагу из скумбрии – Рагу из скумбрии

Тушеная скумбрия – одно из моих любимых рыбных рагу.Рыба скумбрия очень вкусная, ее приготовление не требует больших усилий, чтобы раскрыть ее вкус.

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 45 минут

Общее время 1 час

Курс: суп, рагу

Кухня: африканская, американская, средиземноморская, нигерийская

Ключевое слово: как приготовить скумбрию, тушеную рыбу из скумбрии, рагу из скумбрии, тушеную скумбрию

Порций: 8

калорий: 1 ккал

Автор: K’s Cuisine

Стоимость: 8 $

Ингредиенты

• 2 целых скумбрии, нарезанной на филе
• 2 больших болгарских перца
• 4 чепчика виски
• 4 сливовых помидора
• 2 больших луковиц 1 для смешивания с перцем и 1 для запекания
• 3 кубика замариновать рыбу и 2 для рагу
• 1 стакан растительного масла
• соль

Инструкции

• Подготовьте скумбрию, разрезав и очистив.Замариновать солью и одним кубиком бульона, перемешать и обжарить на гриле скумбрию. Рыба.

• Нагрейте растительное масло в кастрюле, добавьте нарезанный лук и перемешайте, пока лук не станет полупрозрачным. Это займет минуту или две.

• Добавьте перемешанный перец, бульонный кубик и соль. Оставьте готовиться на 15-20 минут.

• Перемешайте тушеное мясо, затем добавьте жареную или обжаренную скумбрию, дайте тушенке поджариться и тушите еще 10-15 минут.

• Снимите огонь и готово рагу из скумбрии.

Примечания

Подавать с рисом или любым блюдом по выбору. Жарить рыбу на гриле полезнее, чем жарить.

Не забудьте подписаться на блог, чтобы получать уведомления о новых рецептах. Также любите фан-страницу K’s Cuisine на сайте www.facebook.com/kscuisine и подписывайтесь на K’s Cuisine в instagram @kscuisine

.

Изначально этот пост был опубликован 26 июня 2015 года. Теперь он переиздан с некоторыми новыми фотографиями августа 2019 года.

Увидимся в моем следующем посте

«Жизнь можно понять только в обратном направлении; но ее нужно проживать вперед.Сорен Кьеркегор “

Нравится:

Нравится Загрузка …

Связанные

Поделиться – это забота. Поделиться в социальных сетях

Как поймать, очистить и приготовить

Люди любят есть испанскую скумбрию, и она восхитительна, когда готовится в свежем виде.

Кари Ноусиайнен с удивительным уловом Источник

Обзор

Термин «испанская скумбрия» является широким. Род Scomberomorus насчитывает более 18 видов.Есть виды, которые придерживаются только Атлантического океана, а некоторые – Тихого.

Примечание. В этой статье будут обобщены различные типы, но в будущем я надеюсь разбить их по отдельности в отдельные руководства.

На рыбалку!

Факты об испанской скумбрии

Общее название	Испанская скумбрия
Научное название (род и виды)	Scomberomorus maculatus скумбрия, которую мы обобщим в этом руководстве по рыбной ловле и кулинарии.
Семейство	Scombridae
Идентификационные признаки	Это обтекаемая рыба с темно-зеленой или синей спиной. Их животы серебристого цвета. Вы заметите темное пятно на верхней жабре и выступающую чешуйку на боковой линии.
Среда обитания испанской скумбрии	Испанская скумбрия – прибрежная пелагическая рыба, обитающая в открытых прибрежных водах.
Диапазон глубины	Они прилипают к воде около 68 градусов.
Информация о рыбалке	Испанская скумбрия – стайная рыба, которая популярна среди рыболовов-любителей, особенно у причалов. Они любят группироваться вокруг скальных образований вместе с бараньей головой.
Размер	Испанская скумбрия, как известно, достигала 32 дюймов. Они быстро растут в молодом возрасте, но после первого года их рост замедляется. В возрасте одного года они составляют около 8 дюймов, а в четыре года – около 14 дюймов.
Продолжительность жизни	Атлантическая испанская скумбрия может жить до 12 лет.

Дополнительную информацию об испанской скумбрии можно найти в Фонде защиты окружающей среды.

Ловля испанской скумбрии

Ну, это просто. Вы поднимаетесь и опускаетесь по линии перьев.

Но есть несколько маленьких уловок, которые не только облегчат вам жизнь, но и могут даже поймать несколько других рыб, таких как калифорнийская овчарка, которая любит держаться среди скалистых образований вместе с испанской скумбрией.

Как поймать испанскую скумбрию

Во-первых, вам нужно найти такие вещи, как птицы. Птицы сверху могут понять, где они находятся. Птицы поедают более мелкую рыбу, а скумбрия – снизу.

Обычно птицы кормятся утром. Вы можете выйти на своей лодке и увидеть, как они сидят на поверхности. Еще есть шанс, что под ними скумбрия. Один из способов – дрейфовать.

Испанская оснастка для скумбрии

Коммерческие рыболовы на скумбрию нанизывают на свою удочку около 28 перьев за раз.Вам не нужно впадать в такую ​​крайность, но наличие нескольких перьев на вашей леске поможет вам приземлиться сразу несколькими.

Предупреждение: всегда знает, кто находится рядом с вами на лодке. С перьями скумбрии случается больше несчастных случаев, чем с крючками любого другого типа. Что касается снаряжения, подойдет практически любое легкое или тяжелое снаряжение, в зависимости от того, насколько вы хотите сражаться с рыбой.

Приманка и наживка для испанской скумбрии

Скумбрия не разборчива и подойдет для любой наживки, которую вы используете для ловли другой рыбы.Убедитесь, что вы держите все аккуратно и плотно. Вы можете выбросить свои перья, но знайте, что это опасно на чартерном судне, полном гнева. Если вы не один, я бы не рекомендовал это.

У вас будет груз внизу, а перья вверху. Набросьте от трех до пяти перьев, опустите их в воду и позвольте течению захватить их. Вы не хотите бросать их быстро, опускайте их медленно и по частям. Дайте ему немного опуститься и остановите его … вы получите укус.

У испанской скумбрии есть пятна, которые помогут вам отличить ее от других видов скумбрии. Источник

Вы никогда не увидите наживку и рыбу, движущуюся вверх и вниз в шестифутовых дротиках.Поэтому обращайтесь с этими перьями такими же движениями, как и с мелкой наживкой, потому что это то, чем будет питаться скумбрия.

Я нашел ту хорошую насадку для ловли скумбрии. Пока все заняты уборкой, вам нужно работать медленно. Вы поймаете больше, чем активные рыболовы.

Взгляд через водную толщу

Испанская скумбрия находится в разных частях водной толщи. Опустите линию и позвольте ей опуститься. Прекрати. Делайте это снова и снова с интервалом в шесть футов.Брось это. Прекрати. Немного пошевелите перьями на леске. Не беспокойтесь о больших махах вверх и вниз, потому что вы знаете, что вы не получите этих привередливых кормушек. Не все они глупы.

Когда вы видите, что кончик удочки покачивается, у вас есть рыба. Некоторые люди сразу кончат. Я предпочитаю заводить его медленно. Не оставляй это там. Вы получите ужасную путаницу или три или четыре скумбрии, которые будут плавать вокруг, и ваши дни оперения для этого дня закончатся. Скрутите их красивым плавным движением.

Если они отвалятся, не волнуйтесь, там их еще много.

Испанская скумбрия с лодки

Когда испанская скумбрия находится на лодке или рыболовном каяке, не хватайте рыбу руками сразу. Они брыкаются и борются, а под ними одно или два других пера, которые, вероятно, зацепят вашу руку.

Правильный способ поймать рыбу – хватать поводок так, чтобы она висела горизонтально, как веревка для белья. Затем, когда вы опускаете их над ящиком для рыбы, сохраняя все аккуратно и плотно, вы можете либо снять их вручную, либо повернуть крючок вверх дном, в зависимости от размера зазубрины.У вас должно получиться избавиться от них. Таким образом, вы не получите слизь и чешуйки по всей рукоятке удилища.

Использование китового мешка

Если у вас есть китовый мешок, используйте его, чтобы держать скумбрию близко к лодке. Опустите перья с шагом в шесть футов. Падение, остановка, ожидание, падение, остановка, ожидание и повторение, пока вы не покроете всю толщу воды и не поймаете рыбу.

Когда нога попадает в нижнюю ветвь, потому что не нужно много времени, чтобы поймать поводок или пять или шесть книг, у вас есть шесть шансов потерять все свое снаряжение.Когда вы достигнете дна, оторвитесь примерно на пять или шесть оборотов, а затем вы можете снова подняться вверх, как при спуске.

Если вы отправляетесь на чартерную лодку с хорошим шкипером, они скажут вам, на какой глубине их сбросить. Обратите внимание: если другой парень ловит всю скумбрию на лодке, спросите его, на каком уровне воды он находится, а также проверьте, какое перо он использует. Возможно, вы захотите изменить цвет его перьев, вес, количество перьев и т.д. оставьте стержень в держателе, длинный поводок будет продолжать вертеться на токе.Вам нужен поводок, который будет двигать вашу линию вверх и вниз. Не беспокойтесь о поводке в форме шара или бомбы. Эти веса идут прямо вниз и не привлекают вашу рыбу.

Зажигайте поводок

Чтобы привлечь рыбу, используйте внутренний край ножа, чтобы очистить поводок до блеска. Убедитесь, что вы знаете о летающих свинцовых долотах, сделайте все возможное, чтобы они не упали в воду.

Заточка ножа после соскабливания может занять еще день, но вместо хорошего ножа для наживки используйте тупой край, если он у вас есть.Этого должно хватить на день.

Еще лучше было бы обернуть свинец блестящей липкой пластиковой или алюминиевой лентой, тогда вы не загрязняете воду свинцовыми опилками.

Дрифтинг для испанской скумбрии

Теперь на лодке, если вы дрейфуете и находитесь на большой глубине, используйте поводок большего размера. Если шкипер или другие люди начнут ловить глубоко, вы можете стрелять так быстро, что на спуске зацепите одну из испанских макрелей. Это остановит прохождение поводка, и все скумбрии увидят подсеченную и подумают, что пора есть, и нападут на ваши перья.

Говорят, если вы собираетесь использовать испанскую скумбрию на всю жизнь, просто потрогайте ее мокрым полотенцем или мокрыми руками. Лучше вообще с этим не связываться.

В случае употребления в пищу или в виде обычных нарезанных бататов снимите их вручную. Помните, что на вашей руке будет слизь и крошечные чешуйки, которые попадут повсюду.

Как чистить испанскую скумбрию

Некоторые люди не понимают, что эту рыбу легко чистить.

Вот как это сделать:

1. Разрезать позади головы до позвоночника.
2. Переверните нож и проведите им вдоль позвоночника к хвосту.
3. Помните, кожица нежная и снимается сразу после приготовления. Кожу можно снять, но это не всегда стоит усилий.
4. Переверните рыбу и сделайте то же самое с другой стороны.
5. Теперь у вас есть два филе испанской скумбрии.
6. Вставьте нож под надрезы, чтобы удалить кости, окружающие живот.
7. Проведите пальцем по центру филе и нащупайте кости.Проведите ножом по всей коже с обеих сторон.
8. Удалите эти кости.
9. У вас есть филе, готовое к приготовлению.

Примечание: для более крупной скумбрии несколько раз проведите ножом по позвоночнику, как если бы вы поступали с окунем ламинарии или другой рыбой. Держа мясо подальше от позвоночника, проделайте остальные шаги, как описано выше.

Когда вы делаете вторую сторону, вы можете просто снять филе, начиная с шага 1, описанного выше, поскольку рыба ровно лежит на режущей поверхности.

Рецепт испанской скумбрии

Самый простой способ приготовить испанскую скумбрию – это обжарить ее на масле и чесноке на гриле.

1. Обжарьте филе в масле и чесноке. Посолить по вкусу.
2. Сделайте гриль красивым и горячим.
3. Положите филе кожицей вниз.
4. Поместите сверху кусок алюминиевой фольги, чтобы мясо оставалось красивым и теплым.
5. Через 4-5 минут удалите приготовленный кусок скумбрии.Кожица должна прилипнуть к решетке, и мясо готово к употреблению.

Часто задаваемые вопросы

В чем разница между Испанской скумбрией и Королевской скумбрией?

У испанской скумбрии есть черное пятно на первом спинном плавнике, которого нет у королевской скумбрии. Но у королевской макрели есть ярко выраженный провал по боковой линии под вторым спинным плавником.

Вкус испанской скумбрии

Мясо имеет твердую консистенцию, которая при приготовлении отслаивается на мелкие кусочки, но у него очень мягкий вкус с легкой кислинкой и маслянистостью.

Insider Advice

Испанская скумбрия содержит более высокий уровень ртути, чем их собратья – скумбрия Атка и атлантическая скумбрия. Если вы решили есть их, делайте это экономно.

Приятно видеть, что их популяция восстанавливается, и, если бы не повышенное содержание ртути, эта рыба была бы идеальной столовой едой на регулярной основе.

Неудача кухни: жареная скумбрия, опыт Сосо

Здесь, в Honest Cooking, мы не всегда на 100% удовлетворены тем, что мы готовим.Вот блюдо, от которого Нэнси Лопес-МакХью не особо обрадовалась.
Нэнси Лопес-МакХью

Жареная скумбрия на сковороде

Вы когда-нибудь пробовали копченую скумбрию? Прекрасно подходит для скандинавской хрустящей корочки. На самом деле, мой любимый способ есть это с хрустящим хлебом и легким намазыванием сливочного сыра. Мне нравится это сочетание на завтрак. Странный завтрак, я знаю, но не забивай его, пока не попробуешь.

Так как скумбрия очень полезна , и мне так понравилась копченая версия, я решил попробовать свежую рыбу.Я подумала, что сделаю это просто и просто обжариваю на сковороде с чесноком и небольшим количеством оливкового масла, а затем сбрызгиваю свежевыжатым лимонным соком. Результаты были сосо. У него был неплохой вкус, но он был очень рыбным или крепким. Я не против рыбного вкуса, но, честно говоря, остался разочарован. Не было большой глубины, кроме рыбной. Послесловие Я провел небольшое исследование и обнаружил, что скумбрия лучше всего сочетается с ингредиентами с сильным или острым вкусом. Некоторые веб-сайты также предлагают сочетать его с пряными приправами.Но конечно! С чили никогда не ошибетесь. Кстати, здесь, на сайте Honest Cooking, Калле Бергман опубликовал отличный рецепт салата из копченой скумбрии с медовой росой и чили сальсой , который должен был меня прояснить. Ну что ж, в следующий раз.

Жареная скумбрия, опыт Сосо

Автор: Нэнси Лопес-МакХью

Тип рецепта: Основное блюдо

• свежее филе скумбрии
• 2 столовые ложки EVOO, свежее оливковое масло первого отжима
• черный перец
• 4 зубчика чеснока, нарезанных тонкими ломтиками
• свежевыжатый лимонный сок, по вкусу

1. Нагрейте EVOO на среднем огне.Промойте филе скумбрии, затем осторожно промокните насухо бумажными полотенцами. Когда масло станет горячим, выложите филе в сковороду, приправьте солью и перцем. Варить 5 минут, затем перевернуть, снова приправить солью и перцем. Обжарить еще 5 минут, затем добавить в сковороду чеснок и варить 2 минуты. Затем налейте в сковороду свежевыжатый лимонный сок и варите еще 5 минут.
2. Выложите рыбу на тарелку и сбрызните скумбрию жидкостью и чесноком из сковороды.

1.2.4

Как насчет вас, ребята, вы когда-нибудь готовили свежую скумбрию?

Нэнси Лопес-МакХью

Нэнси Лопес-МакХью – пищевой блогер, фотограф и автор публикаций.Совсем недавно она опубликовала «Вкусные картинки: Путеводитель кулинарного блоггера по лучшим фотографиям».

Готовьте испанскую скумбрию – 5 отличных рецептов

Что касается красного прилива и урагана Майкл, в последнее время было мало возможностей поймать и приготовить испанскую скумбрию на нашей кухне. В связи с быстрым приближением Короля Пляжа, мы действительно хотели уйти от Королей и сосредоточиться на испанской скумбрии на кухне в этом районе. Итак, мы собрали на ваше рассмотрение список из 5 отличных рецептов. Три из пяти рецептов были приготовлены и отведены одним или несколькими членами команды Old Salt.Последние два представлены как «мы намерены попробовать эти следующие».

Если вы хотите приготовить и приготовить испанскую скумбрию, у нас есть три строгих рекомендации:

1. Где возможно, лучше всегда свежее.
2. Если поймаешь – сразу пролей кровь. Вы будете вознаграждены.
3. Если рецепт включает маринование рыбы…. всегда лучше, чем дольше маринад.

—— Приготовление испанской скумбрии – Мы сделали——

Испанская скумбрия, запеченная в духовке

Наш первый отличный рецепт из сладких и соленых блюд стал настоящим победителем.Он содержит идеальное сочетание дополнительных ингредиентов, чтобы сбалансировать особый вкус хорошей испанской скумбрии. На наш взгляд, этот рецепт лучше всего подходит для цельной рыбы.

Изучите рецепт: Испанская скумбрия, запеченная в духовке

Испанская скумбрия Escabeche

Международный по своей природе, escabeche часто ассоциируется с блюдами средиземноморской кухни. Этот конкретный рецепт, взятый со страниц Slow Burning Passion, дает четкое представление об испанской скумбрии.Щепотка шафрана и, возможно, еще немного халапеньо подойдут, чтобы немного продвинуть этот и без того замечательный рецепт.

Изучите рецепт: «Испанская скумбрия» Escabeche

Испанские суши из скумбрии

Чтобы попробовать, вам не нужно готовить испанскую скумбрию. Вместо этого, когда вы поймаете их свежими, съешьте их в сыром виде. Сотрудники Sushi Everyday отлично проведут вас через весь процесс.

Изучите рецепт: испанские суши из скумбрии

—— В нашем списке рецептов, которые стоит попробовать дальше——

Сайкё-дзуке с испанской скумбрией

Ресторан

Шеф-повар составил простой и понятный рецепт вкусного (как мы думаем) японского стандарта.Этот метод используется с широким спектром видов, но мы хотим сначала приготовить испанскую скумбрию таким образом, чтобы увидеть, как она работает с красивой жирной рыбой.

Изучите рецепт: Сайко-дзуке с испанской скумбрией

Если вы на протяжении многих лет следовали рецептам старой соли, то наличие этого (имбиря, чили, лайма) в списке желаний не будет. сюрприз. Тайский подход к приготовлению испанской скумбрии находится прямо в нашем переулке. Если вы попробуете это раньше, дайте нам знать, что из этого получится.

Изучите рецепт: запеченная на гриле скумбрия с имбирем, перцем чили и сбрызгиванием лайма

Теперь у вас есть по крайней мере 5 отличных способов приготовить испанскую скумбрию. Как всегда, мы будем рады услышать от вас о тех или иных препаратах, которые вы используете.

Плотные линии и приятного аппетита

Как: приготовить Серо скумбрию

Автор: Bullbuster Team

Как приготовить серо-скумбрию 101

Если вы хотите узнать, как отличить серо, испанскую скумбрию и королевскую рыбу (нажмите здесь)

Тонны рецептов скумбрии серо на выбор

Если вы ловите рыбу заливы и рифы возле таких штатов, как Флорида, Техас или Луизиана, есть вероятность, что вы встречали большое количество этих вкусных лохов.Скумбрия Cero немного реже испанской скумбрии. Большинство людей предпочитают есть их своим более крупным и жирным кузенам, королевской рыбе. Ниже вы найдете НАБОР различных способов приготовления скумбрии Cero, используя лучшие видеоролики в Интернете. Мы поместили их все в одно место, чтобы вы могли переключаться между ними или пробовать их все в разное время.

«Мы бы предпочли рецепты рыбаков»

Пока мы писали эту серию статей, нам часто приходилось использовать видео от профессиональных поваров вместо рыбаков; мы предпочли бы использовать рецепты рыбаков, поэтому, если у вас есть видео по улову, чистке и приготовлению, которое вы хотите отправить в эту статью, просто напишите нам по адресу bullbustersocial @ gmail.com.

КАК НАПОЛНИТЬ СКОМБУЛУ:

Это видео, размещенное LUNKERDOG на его канале youtube “themulletrun”, показывает, как чистить скумбрию на самом красивом в мире столе для филе! Видеозапись уборки Cero Mackerel начинается в 4:40.

** Если вы уже знаете, как филе рыбы ПРОКРУТИТЕ РЕЦЕПТЫ ВНИЗ **

Как приготовить суши из скумбрии Cero :

Видео, размещенное Youtuber “Key West Kayak Fishing”, показывает вам, как приготовить средний суши-ролл Cero Mackerel!

Как приготовить скумбрию на гриле:

Это видео, размещенное Youtuber “TheProjectArnold”, на самом деле с тех пор, как он готовит скумбрию на гриле, но по-испански Испанская скумбрия настолько похожа на Cero Mackerel, что этот рецепт отлично подойдет!

Как приготовить скумбрию Cero в духовке2 из этого рецепта, опубликованного Youtuber “MiamiPescardo”, который показывает вам, как медленно приготовить некоторую скумбрию Cero с картофельным пюре и луком.Черт возьми, это хорошо выглядит! Добавьте чеснок, установите духовку на 350 и приступайте к работе!

Мы надеемся, что вам понравилась эта статья о том, как приготовить скумбрию Cero. Наша цель – помочь вам проводить больше времени на рыбалке. Станьте участником на сайте bullbuster.net и ознакомьтесь с нашей торговой маркой лески для прямой рыбалки.

Ознакомьтесь с рецептами для других видов рыбы:

Если вы ищете рецепты, как приготовить другой вид рыбы.Ниже приведены несколько видов рыбы, для приготовления которых у нас есть подборки рецептов. Это всего лишь образец, просмотрите сообщество Bullbuster, чтобы найти больше ресурсов, чтобы проводить больше времени на рыбалке.

Как приготовить морскую форель – это сборник лучших видеороликов в Интернете о том, как приготовить морскую форель. Все, от севиче из морской форели до запеченной морской форели по-каджунски.

How To Cook Snook – Еще одна подборка рецептов снука со всего Интернета. Узнайте, как правильно разделывать снук и готовить на гриле.

Как приготовить рыбу-меч – это одна из самых вкусных рыб, плавающих в океане. Ознакомьтесь с нашей подборкой рецептов, как приготовить рыбу-меч. Узнайте, почему вы должны есть рыбу-меч, когда она самая свежая и приготовленная на гриле.

Как приготовить кобию – Узнайте, как приготовить кобию. Кобия, как и рыба-меч, – одна из тех рыб, которые имеют свой неповторимый вкус. Изучите лучшие техники.

Как приготовить баранину окуня – одна из самых вкусных донных рыб.

Как приготовить желтохвостого окуня – филе их или потрошить и масштабировать. Получите рецепты желтохвоста здесь.

Как приготовить махи – Куча рецептов приготовления махи!

Мы помогаем миллионам рыболовов проводить больше времени на рыбалке

Мы надеемся, что вам понравилась эта статья в журнале Bullbuster.net. Наша миссия – помочь миллионам рыболовов проводить больше времени на рыбалке, и это начинается с ВАС!

Экскурсия по нашей фабрике ниже

---

Купите свой бренд лески прямо сейчас онлайн!

Рецепт из скумбрии

Рецепт из скумбрии
Скумбрия в сидре

Как сотрудник Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Спирт выгорает при готовке, но при необходимости можно заменить 5 жидких унций (150 мл) яблочного сока на 5 жидких унций (150 мл) воды.

Скумбрия доступна круглый год, но лучше всего с февраля по июнь.

Скумбрия с высоким содержанием Омега-3, поэтому этот рецепт не только вкусен, но и полезен для вашего сердца! Это значительно дешевле, чем другая жирная рыба, такая как свежий тунец и лосось.

Вы можете попросить продавца филе филе для вас, если вы не знаете, как это сделать самостоятельно.

Я бы порекомендовал вам нагреть сидр на сковороде, прежде чем заливать им филе – это начинает готовку и означает, что ваша рыба будет прожарена.

Скумбрия в сидре
4 скумбрии, филе
1 луковица, нарезанная тонкими кольцами
соль и черный перец
Сухой сидр 10 жидких унций (300 мл)

Нагрейте духовку до газовой отметки 4, 350F или 180C

Выложить филе скумбрии в жаростойкую форму, приправить несколькими кусочками перца и соли.

Сверху положите луковые кольца и полейте сидром.

Накройте крышкой или фольгой и запекайте в духовке около 35 минут.

Прекрасно подается с молодым картофелем и слегка приготовленными свежими зелеными овощами.

Также хорошо холодно в составе блюда из морепродуктов – попробуйте немного зеленого салата и добавьте немного кулинарного сока в сметану или заправку для салата из йогурта.

Скумбрия на гриле

Многие люди ловят скумбрию на отдыхе – я знал, что в детстве, когда я был в Корнуолле, были отдыхающие, выходящие из однодневной поездки на рыбацкую лодку с парой скумбрии на веревке.Они забирали их обратно в свои апартаменты и не знали, что с ними делать.

Самый простой способ приготовить скумбрию – целиком, но потрошить на углях для барбекю.

Смажьте его маслом, прежде чем ставить на гриль, или используйте подставку для рыбы, чтобы вы могли повернуть его, не разбивая.

Большая часть рыбы среднего размера готовится примерно за 5 минут с каждой стороны – смажьте маслом между поворотами и подождите минуту или две, затем поверните, затем еще одну или две минуты и переверните, вы скоро сможете сказать, когда она будет прочитана. есть.

Вам также могут понравиться эти рецепты

Некоторые ссылки на этом сайте включают партнерские ссылки, предоставляющие Find-a-Seafood-Recipe небольшой процент от продажи без каких-либо дополнительных затрат для вас.

Подпишитесь на новости рецептов морепродуктов – заполните форму ниже.

Ваш адрес электронной почты безопасен и будет * только * использоваться для отправки новостей рецептов морепродуктов. После подтверждения подписки вы попадете на страницу, где сможете получить доступ к бесплатному электронному курсу. Заполните форму, и она будет доставлена ​​в течение следующих пяти дней.

Рецепт скумбрии в сидре

Лиз Алдерсон, 20 марта 2017 г.

Скумбрия в сидре просто приготовить.

Время приготовления: 5 минут
Время приготовления: 30 минут
Выход: 4
Главный ингредиент: скумбрия, сидр

Королевская скумбрия на гриле на кедровой доске

Этот рецепт королевской скумбрии на гриле начинается с особенного путешествия. Мой младший сын любит ловить рыбу. Несколько недель назад, находясь в отпуске на побережье, мы решили заказать нашу первую поездку на глубоководную рыбалку.С нами были друзья, и дети были безумно взволнованы этим, как и взрослые.

Владельцы Fish Witch Charters – это отец и сын из Каролина-Бич, Северная Каролина, с более чем тридцатилетним опытом работы. Очень рекомендовал и рекомендовал нам друг моей жены. После планирования этого первого опыта для детей, за день до поездки позвонил владелец, капитан Шейн, чтобы сообщить нам, что другие капитаны ловят королевскую макрель. Он спросил, не хотим ли мы пойти и порыбачить скумбрию.Следуя его совету, мы согласились, и на следующее утро мы направились в 13 милях от побережья Северной Каролины на шесть часов, чтобы поймать королевскую макрель.

Вскоре после того, как мы отошли примерно в десяти милях от берега, мы наткнулись на нашу первую из девяти Королевской Скумбрии. Каждая из этих рыб весила от шести до восьми фунтов каждая. После того, как они были разделаны на филе, они приготовили на гриле кусок рыбы хорошего размера. Излишне говорить, что мой сын отлично провел время и готов снова уехать!

Одно замечание о моем опыте аренды рыбацкой лодки… она была действительно первоклассной.Первый помощник отлично позаботился о нас. До того момента, когда мой сын спросил: «Разве нам остается только наматывать рыбу?» После этого вопроса он быстро помогал первому помощнику наживать крючки и запускать лески. Он хотел принять участие в действии!

Как только мы вернулись, первый помощник почистил и разделал для нас рыбу. Затем он упаковал их в мешки Ziploc, и мы отправились в путь. В результате было получено четыре галлона королевской макрели.

Следующей ночью, еще на берегу, мы испекли несколько филе, чтобы попробовать их.Они были вкусными! В этом посте вы видите, как я приготовил филе королевской макрели на гриле, когда мы вернулись домой. Вы заметите, что рецепт очень прост. Королевская скумбрия – такая свежая и чистая на вкус рыба, что нет необходимости переусердствовать с рецептом, пытаясь скрыть рыбный привкус. У королевской макрели нет такого рыбного вкуса.

Для того, чтобы поймать и приготовить королевскую макрель на гриле, я использовал древесный уголь Kingsford Applewood на гриле Weber Kettle. Перед приготовлением на гриле вам нужно замочить кедровую доску в воде примерно на два часа.Используя стартер Weber Charcoal Chimney, зажгите уголь и дайте ему прогореть около пятнадцати минут. Пока уголь нагревается, возьмите королевскую макрель кожей вниз и положите как можно больше кусочков на пропитанную кедровую доску. Если вам нужно приготовить много рыбы, просто держите рыбу двумя или более кедровыми досками.

После того, как рыба будет размещена, слегка натрите ее сухой массой. Вы можете использовать любую рыбу или просто соль и перец. Я использовала органический натер с лимоном, чесноком и луком от Seeds of Change.Дайте рыбе хорошо покрыть натереть, а затем посыпьте нарезанным лимоном.

Поместите горячие угли в положение непрямого нагрева на гриле. Я использую противни для угля Weber и помещаю их в крайний левый и крайний правый угол на решетке для угля, оставляя центр зоны гриля для кедровой доски с рыбой.

Поместите доску на решетку и помните, что рыбу не придется переворачивать или переворачивать. Учитывая, что филе лежит на кедровой доске, королевской скумбрии потребуется немного больше времени, чтобы приготовить ее.Я даю им вариться примерно 20 минут при 325 градусах. Королевская скумбрия на гриле такая нежная и слоеная, что вы точно не захотите ее пережарить. Как только рыба будет приготовлена ​​до температуры или станет белой в середине… снимите ее с гриля.

Сняв с гриля, выдавите сок из лимонов на филе. Цитрусовые ноты лимона и оттенок сладкого дыма от кедровой доски и древесного угля яблони просты и идеально подходят для этой рыбы.

Жареная королевская скумбрия на кедровой доске

Распечатать значок часовКоролевская скумбрия – такая чистая и вкусная рыба, что мы сохранили ее в этом улове и приготовлении.

---

• Филе королевской скумбрии
• 1 лимон
• Пакет сменных семян лимона, чеснока и чеснока руб.

---

Для этой ловли и готовки я использовал древесный уголь Kingsford Applewood на гриле Weber Kettle. Перед приготовлением на гриле вам нужно замочить кедровую доску в воде примерно на два часа. Используя стартер Weber Charcoal Chimney, зажгите уголь и дайте ему прогореть около пятнадцати минут.Пока уголь нагревается, возьмите королевскую макрель кожей вниз и положите как можно больше кусочков на пропитанную кедровую доску. Если вам нужно приготовить много рыбы, просто держите рыбу двумя или более кедровыми досками.

После того, как рыба будет размещена, протрите ее сухим для легкого аромата. Вы можете использовать любую рыбу или просто соль и перец. Я использовала органический натер с лимоном, чесноком и луком от Seeds of Change. Дайте рыбе хорошо покрыть натереть, а затем посыпьте нарезанным лимоном.

Поместите горячие угли в положение непрямого нагрева на гриле.