Салат на зиму из зеленых помидор моркови: Салат из зеленых помидор пальчики оближешь на зиму и 15 похожих рецептов: фото, калорийность, отзывы

Содержание

Салат из зеленых не на зиму. Салат из зеленых помидор на зиму

Шаг 1: подготавливаем овощи.

Овощи промойте, удалите хвостики и ботву, если есть. У помидор вырежьте плодоножку, перцы очистите от семян, с моркови снимите кожуру, а с лука – шелуху.

После мытья и чистки возьмите среднюю терку (или терку для моркови по-корейски) и натрите на ней морковь. Болгарские перцы нарежьте тонкой соломкой. Зеленые помидоры покрошите тонкими ломтиками. Репчатый лук нарежьте перьями или полукольцами, если лучок небольшой по размеру, то можно порезать его и колечками.

Шаг 2: смешиваем овощи.

Сложите помидоры, морковь, болгарские перцы и лук в одну тару, добавьте сахарный песок, соль, влейте растительное масло и уксус. Тщательно все перемешайте.

Шаг 3: тушим салат из зеленых помидор.

Не забывайте частенько перемешивать овощи.
Важно: за то время, пока готовится салат из зеленых помидор, вы успеете подготовить тару, для этого простерилизуйте стеклянные банки и крышки любым удобным для вас способом.

Шаг 4: заготавливаем салат из зеленых помидор на зиму без стерилизации.

Заготавливать салат из зеленых помидор нужно сразу же после приготовления, как только вы снимите его с огня. Тут же разложите овощи по чистым стеклянным банкам, плотно заверните крышками и, укутав в плед или одеяло, оставьте при комнатной температуре на ночь. Только после того, как содержимое банок остынет, их можно будет убрать в темное прохладное место, туда же где вы храните прочие заготовки на зиму.

Шаг 5: подаем салат из зеленых помидор.

Салат из зеленых помидор – прекрасная зимняя закуска. Всегда кстати, к праздничному ли столу, к обыденному ли. Подавайте его к мясу, к рыбе, к отварному или запеченному картофелю или просто так. Все это будет очень вкусно.

Такой яркий и вкусный салат никого не оставит равнодушным.
Приятного аппетита!

Для остроты можно положить в этот салат мелко нарезанный жгучий перец, парочку горошин черного перца или несколько зубчиков чеснока.

Растительное масло для приготовления этого салата лучше всего использовать рафинированное.

Зеленые или бурые помидоры нечастые гости на столах. Созревают они поздно. Но для домашних заготовок выбирать такие помидоры – одно удовольствие. Они плотные, сочные и обладают приятной кислинкой.

Но можно закладывать не чисто помидоры, а сразу весь салат. Это получается и богаче по вкусу, и по витаминам. Баночка такого салата дополнит как будничный, так и праздничный стол холодной зимой. А порой закладки такие вкусные, что и до зимы съедаются.

Общие принципы приготовления

Так как в салат помидоры нарезаются, их можно брать абсолютно любого размера. Главное, чтобы не было никаких испорченных или недозрелых плодов. Они не только не вкусные, но и опасные.

Обязательно нужно стерилизовать банки и крышки любым удобным способом: в духовке, микроволновке, на пару или при помощи чайника. Процедура закладывания стандартна во всем: овощи измельчить, приправить, дать настояться или протушиться, затем отправить на хранение.

Салат из зеленых помидор на зиму «Вкусный»

Время приготовления

калорийность на 100 грамм

Простые ингредиенты и необыкновенный вкус – главные плюсы данного салата. А какой он яркий!

Как приготовить:

Совет: если использовать перец разных цветов, салат будет выглядеть ярче и аппетитнее.

Корейская вариация салата

Пикантность и особая нарезка всех салатов по-корейски позволяют сразу убедиться, что будет вкусно!

Сколько по времени – 1 час 20 минут.

Какова калорийность – 49 калорий.

Как приготовить:

Банки поставить стерилизоваться;
Снять шкурку с моркови и натереть ее при помощи терки для корейских салатов. В крайнем случае, очень тонко нарезать соломкой;
Перец болгарский вымыть, вытащить его плодоножку с семенами, нарезать соломкой;
Нарезать очищенную луковицу полукольцами довольно тонко;
Снять шелуху с чеснока и пропустить его через давильню;
Очень мелко нашинковать острый перец, не используя семена;
Вымытые помидоры без плодоножек необходимо нарезать полукольцами, не слишком тонко;
Все эти компоненты перемешать между собой и добавить специи;
После этого вмешать сюда масло, сахар и уксус, все посолить;
Накрыть перемешанную массу крышкой и оставить минут на сорок;
После этого при помощи ложки наполнить банки овощной массой;
Прикрыть крышкой и поставить стерилизоваться минут на пятнадцать, если банки пол-литровые;
После этого закатать и дать медленно остыть в теплом месте, после чего можно хранить в кладовой.

Совет: количество острого перца можно уменьшить, если закуску будут кушать и дети.

Икра из зеленых помидор

Данная икра может подаваться и к гарниру, и ее просто вкусно намазывать на хлеб.

Сколько по времени – 2 часа.

Какова калорийность – 74 калории.

Как приготовить:

Все овощи хорошенько вымыть;
Снять с лука шелуху, а с моркови счистить кожуру;
Пропустить все продукты через мясорубку: помидоры без плодоножек, морковь, лук, болгарский перец без семян;
Перемешать между собой продукты и присолить их, обязательно посахарить;
Поставить массу на небольшой огонь. Варить примерно полтора часа, время от времени перемешивая;
За десять минут до конца необходимо влить масло, поперчить, добавить уксус, перемешать;
Переложить икру ложкой в простерилизованные банки, закрутить крышками, дать остыть под одеялом;

Хранить в прохладном месте.

Совет: для более оригинального вкуса подсолнечное масло можно заменить на кукурузное или кунжутное.

Салат на зиму в мультиварке

Довольно быстрый вариант легкой закладки на зиму, сохраняющей все свои витамины и ваше время.

Сколько по времени – 40 минут.

Какова калорийность – 52 калории.

Как приготовить:

Вымыть помидоры и нарезать их на четвертинки, удалив плодоножки;
Очищенную от кожуры морковь необходимо крупно натереть;
Лук измельчить ножом без шелухи;
Длинной соломкой нарезать вымытый перец, при том его семенную коробочку следует выбросить;
Все эти ингредиенты перемешать и переложить в чашу мультиварки;
Где-то в центре нужно разместить целый перец чили;
Выбрать режим «Тушение» с таймером не больше, чем двадцать минут;
Присыпать сверху солью и сахаром, влить уксус, масло, можно поперчить всю массу, слегка перемешать и закрыть крышкой;

Простерилизовать в это время банки;
После звукового сигнала мультиварки сразу разложить икру по баночкам, закрыть их и дать остыть под полотенцем. Затем хранить в холодильнике.

Совет: салат можно кушать сразу, особенно хорошо сочетается с вареной картошкой.

Грузинский салат на зиму

Идеальный сбор специй «хмели-сунели» сочетается почти со всеми блюдами, и овощные – не исключение.

Сколько по времени – 1 день.

Какова калорийность – 63 калории.

Как приготовить:

Вымыть помидоры и разрезать их пополам, а затем порезать тонкими пластинами. Сверху посыпать щепоткой соли;
Нарезать освобожденный от шелухи лук тонкими полукольцами;
У перца вытащить плодоножку, убрать все семена, нарезать его тонкой соломкой;
Горький перец мелко порубить без семян тоже;

Зелень с очищенным чесноком мелко нашинковать;
За это время помидоры должны были пустить сок, его нужно слить, сами дольки очень осторожно отжать, сохраняя их форму;
Смешать их с остальными продуктами, всыпать сюда специи, добавить еще соли;
Затем влить масло и уксус, снова осторожно перемешать лопаткой;
Переложить в кастрюлю и сверху установить груз при помощи тарелки и банки с водой. Оставить на сутки;
После этого разложить по небольшим баночкам и простерилизовать их в течение пятнадцати минут, закрыть крышками и хранить в кладовой.

Совет: салат можно не стерилизовать, но тогда придется хранить банки в холодильнике.

Помидорно-капустный салат

Прекрасный вариант для позднеосенних закаток. Никогда не поздно запастись салатами!

Сколько по времени – 14 часов.

Какова калорийность – 38 калорий.

Как приготовить:

Вымыть помидоры и порезать их небольшими дольками, желательно вырезать плодоножки;
С капусты снять два-три первых листа, вымыть кочан, нашинковать его довольно тонко;
Перец нарезать полосками, заранее удалив его плодоножку с семенами;
Все перемешать, добавить соль и снова вымешать;
Положить сверху тарелку и установить на нее банку, полную воды. Оставить овощи под таким гнетом минимум на восемь часов;
Сок, который выделился из-под овощей, необходимо слить;
После этого всыпать к продуктам сахар, влить уксус, добавить смесь перцев;
Все перемешать и в кастрюле поставить на огонь. Тушить примерно десять минут, не забывая мешать;
Простерилизовать банки и в них плотно укладывать овощную смесь;
Затем переместить емкости с накрытыми крышками и стерилизовать их в кастрюле или духовке около двенадцати минут, закрыть и хранить в прохладном месте.

Совет: если салат не стерилизовать, то он сможет простоять в холодильнике три месяца и не испортиться.

Почти все закладки можно хранить и в доме, если температура помещения никогда не превышает 20 градусов. Летом все обязательно убирать в холодильник, если нет подвала. Желательно не хранить такие заготовки дольше года.

Добавление острого перца, чеснока, столового уксуса, лимонной кислоты и других натуральных консервантов продлевает срок хранения. Если их не использовать, хранить салат дольше трех месяцев не рекомендуется. К тому же, без консервантов можно хранить только в холодильнике или на стабильно холодном балконе.

Важно не переготовить помидоры, обращаться с ними нужно аккуратно. Тогда они смогут сохранить свою твердую и хрустящую структуру. Во всем остальном приготовление подобных салатов требует минимум навыков и знаний. Вкус получается потрясающий всегда! Экспериментируйте со специями, добавляйте другие сезонные овощи и наслаждайтесь буквально прыгающими витаминами этого аппетитного салата.

Бывает, что при приготовлении остается 5-7 килограмм плодов. Обычно мы их берем с запасом с поправкой на испорченные или мятые помидоры. Ничего страшного. Из них мы приготовим и законсервируем очень вкусный салат из зеленых помидор на зиму.

Этот закусочный салат станет украшением любого стола.

Рецепт, предлагаемого мной салата из зеленых помидор, отличается от многих аналогичных салатов, тем что овощи не варятся, а закладываются в банки свежими. И потом стерилизуются 30-35 минут.

Лук, морковь и сладкий болгарский перец остаются хрустящими, как свежие. По этой технологии мы готовили и . Превосходный результат.

Вес готового продукта примерно составит 5-6 литровых банок

Общее время приготовления: 3 часа.

Время подготовки: 1 час

Время приготовления: 2 часа.

Для приготовления салата из зеленых помидор на зиму нам потребуются:

зеленые, бурые помидоры 3 кг., уже резанных,

лук 3-4 головки крупные,

сладкий болгарский перец 5-6 шт.,

морковь 3-4 шт., большие,

растительное масло 1 стакан,

уксус яблочный 4-5 процентный 0,5 стакана, можно столовый,

соль 1 столовая ложка,

сахар 1 стакан.

Как приготовить салат из зеленых помидор

Лук и морковь очищаем от кожуры.

Сладкий болгарский перец вырезаем плодоножки и очищаем от семян.

Тщательно промываем в проточной воде помидоры, чищенные лук, морковь и сладкий болгарский перец.

Помидоры используем в салат как здоровые, так и слегка подпорченные или поклеванные птицами. Все равно, испорченные места обрежем.

Морковку шинкуем как для или натираем на крупной терке.

Чем больше лука в этом салате тем вкуснее. И хрустеть на зубах будет как свежий.

Лук режем полукольцами, складываем в большую широкую посуду, присоединяем к шинкованной морковке.

Сладкий болгарский перец нарезаем соломкой добавляем к шинкованным моркови и луку.

Помидоры нарезаем кольцами или дольками.

Чтобы была гармония вкуса, должно быть 3 кг., порезанных на дольки помидор ни больше ни меньше.

Все ингредиенты для салата складываем в широкую посуду и добавляем 1 стакан сахара, 1 стакан растительного масла, 0,5 стакана яблочного уксуса, 1 столовую ложку поваренной соли не йодированной.

Аккуратно перемешиваем все ингредиенты салата.

Оставляем салат из зеленых помидор настоятся на 15-20 минут.

А пока наш салат из зеленых помидор настаивается, приготовим 6 литровых банок.

Банки обязательно моем и стерилизуем с крышками в кипящей воде.

Перед закладкой салата по банкам, перемешиваем его еще раз.

Салат уже можно кушать.

Но у нас цель заготовить его на зиму.

Консервируем салат из зеленых помидор на зиму

Салат из зеленых помидор раскладываем по банкам.

Оставшийся сок в тазике от салата равномерно разливаем по банкам.

Накрываем банки с салатом стерилизованными крышками.

Посуду в которой стерилизуются банки с салатом закрываем крышкой.

Стерилизуем салат из зеленых помидор в литровых банках, на слабом огне, в кипящей воде 30-35 минут.

Затем наш вкусный салат в банках закатываем крышками, переворачиваем банки крышкой вниз, укутываем их одеялом.

Вот и все. Как видите ничего сложного. Получилось 6 литровых банок превосходного консервированного салата.

Салат из зеленых помидор – незамысловатая простая закуска, которая может быть очень аппетитной. Зеленые помидоры прекрасно сочетаются с другими овощами и зеленью. Салаты из них можно готовить и просто ко столу в сезон, а можно и сделать заготовки впрок.

Как приготовить салат из зеленых помидор?

Салат из зеленых томатов может стать желанным гостем на вашем столе, если он будет приготовлен правильно и вкусно, а чтобы все получилось так, необходимо учитывать некоторые моменты. Следуя приведенным ниже рекомендациям, недозревшие овощи не только не пропадут, а еще и превратятся в очень аппетитное яство.

Для салатов нужно использовать помидоры не те, которые только завязались, а те, что уже были на пороге зрелости.
Совсем зеленые помидоры нельзя использовать без хорошей термообработки из-за того, что в них содержится токсичный компонент соланин.
Количество соланина кроме термообработки может снизить и 4-5 часовое вымачивание в соленой воде.

Салат из зеленых помидор быстрого приготовления

Быстрый салат из зеленых помидор к столу – отличное решение, когда хочется чего-то свежего, острого и вкусного. При заливании компонентов горячим маринадом салат будет готов к подаче уже минут через 5. Но если есть немного времени, пусть он постоит хоть полчаса, овощи пропитаются маринадом и станут только вкуснее.

Ингредиенты:

помидоры зеленые – 1,8 кг;
перец чили – 1 шт.;
красный сладкий перец – 4 шт.;
петрушка, укроп – по пучку;
уксус 9% – 100 мл;
чеснок – 100 г;
песок сахарный – 100 г;
соль – 50 г;
вода – 1 л.

Приготовление

Помидоры шинкуют дольками, перец – кусочками, кладут измельченную зелень и чеснок.
Все хорошо размешивают, вливают кипящий маринад.
Простой салат из зеленых помидор будет к готов к употреблению сразу.

Салат из зеленых помидор по-корейски

Рецепт салата из зеленых помидор по-корейски понравится всем любителям пикантной восточной кухни. Помидоры по-корейски отлично сочетаются с гарнирами и различными мясными блюдами. Такой салат можно заготовить и впрок, только тогда нужно разложить его по банкам, простерилизовать на водяной бане 15 минут и закатать.

Ингредиенты:

зеленые помидоры – 650 г;
морковь – 1 шт.;
сахар – 5 ч. ложек;
молотый кориандр, паприка – по 0,5 ч. ложки;
чесночные зубцы – 3 шт.;
уксус 9%, соль – по 1 ч. ложке;
масло – 50 мл.

Приготовление

Зеленые помидоры шинкуют дольками.
Морковь трут на терке, чеснок мелко рубят.
Соединяют компоненты, добавляют уксус, раскаленное масло, вымешивают и убирают из зеленых помидор в холод на 12 часов.

Салат из , рецепт которого представлен ниже, хоть и может показаться очень простым, но получается весьма аппетитным. По желанию в него можно добавить и другие отварные овощи – свеклу, морковь, и тогда это уже будет практически винегрет. Для заправки салата предпочтительно использовать ароматное растительное масло.

Ингредиенты:

соленые помидоры – 300 г;
лук – 100 г;
отварной картофель – 300 г;
масло.

Приготовление

Картофель и помидоры режут кубиками.
Добавляют мелко накрошенный лук, вливают масло и размешивают.
Салат из зеленых помидор готов к подаче!

Салат из свежих зеленых помидоров получается очень пикантным и аппетитным. За счет добавления стручкового перца и чеснока блюдо получается острым. Если хочется, чтобы вкус был не слишком обжигающим, количество этих компонентов нужно сократить. Чем больше в этом салате будет зелени, тем вкуснее он в результате получится.

Ингредиенты:

помидоры зеленые – 1 кг;
перец чили – 1 шт.;
зубчики чеснока – 7 шт.;
масло, уксус, сахар – по 2 ст. ложки;
петрушка;
соль.

Приготовление

В миске смешивают все компоненты, кроме помидоров.
Полученной смесью заливают нарезанные дольками томаты, петрушку.
Хорошо вымешивают и убирают салат из зеленых помидор на сутки в холод.

Салат из зеленых помидор и капусты

Капустный салат с зелеными помидорами – это пикантная и очень аппетитная закуска, имеющая кисло-сладкий вкус, который достигается благодаря добавлению яблочного уксуса. Салат отлично сочетается с картофелем и мясом. Хранить его в холодильнике можно до 2 месяцев. При подаче к столу яство желательно заправить маслом.

Ингредиенты:

капуста, зеленые помидоры – по 1 кг;
соль;
перец, лук – по 2 шт.;
яблочный уксус – 250 мл;
песок сахарный – 100 г;
черный и душистый перец – по 5 горошин.

Приготовление

Помидоры нарезают ломтиками, а капусту, лук и перец тонко шинкуют.
Овощи соединяют, солят и размешивают.
На овощи помещают плоскую тарелку, ставят груз и на 12 часов оставляют.
Добавляют яблочный уксус, сахар, перец и на малом огне томят 10 минут.
Помещают и зеленых помидор в емкость, закрывают и ставят в холод.

Салат из зеленых помидор с рисом

Салат из зеленых помидор на скорую руку с добавлением риса – отличный полноценный гарнир. Как только рис станет мягким салат готов к подаче, ну а если хочется сохранить его впрок, то нужно распределить массу по пропаренным банкам, закатать, перевернуть и укутать. Хранить заготовку нужно в холоде.

Ингредиенты:

зеленые помидоры – 2 кг;
лук, морковь, перец – по 0,5 кг;
соль, песок сахарный – по 50 г;
масло – 300 мл;
рис – 200 г.

Приготовление

Помидоры, лук и перец режут кусочками, а морковь трут на терке.
Смешивают компоненты, добавляют рис, сахар, соль, масло.
На малом огне варят минут 40.
Раскладывают в банки и закатывают.

Быстрый салат из зеленых помидор с чесноком можно подавать к столу и в горячем, и в холодном виде. Чтобы чеснок сохранил все свои полезные свойства и аромат, его желательно добавлять в блюдо уже практически в самом конце. При подаче к столу готовый салат посыпают измельченной зеленью укропа и петрушки.

Ингредиенты:

зеленые помидоры – 6 шт.;
лук, морковь – по 2 шт.;
чеснок – 5 зубчиков;
зелень укропа и петрушки – по 1/2 пучка;
масло – 70 мл.

Приготовление

Помидоры нарезают кусочками, лук мелко крошат, морковь шинкуют кружками.
Все компоненты помещают в кастрюлю, вливают масло и тушат полчаса.
Когда помидоры станут мягкими, кладут измельченный чеснок, перемешивают и снимают с плиты.

Салат из зеленых помидор с морковью

Салат с зеленых помидор к столу готовится просто, получается в меру острым и очень вкусным и ароматным. Когда закуска будет мариноваться, ее периодически нужно перемешивать, чтобы овощи пропитались равномерно, а дальше нужно ориентироваться исключительно на свой вкус, кому-то и через день салат уже покажется готовым.

Ингредиенты:

зеленые помидоры – 2 кг;
морковь – 5 шт.;
болгарский перец – 2 шт.;
сахар – 4 ст. ложки;
зубчики чеснока – 7 шт.;
соль – 1 ст. ложка;
уксус – 50 мл;
зелень.

Приготовление

Помидоры режут дольками, перец – соломкой, морковь трут на терке.
Добавляют мелко нашинкованный чеснок, соль, сахар, масло, уксус, зелень.
Добавляют остальные компоненты, размешивают и ставят под гнет в холод на пару дней.

Рецепт салата из зеленых помидор, представленный ниже, необычен тем, что наряду с традиционными продуктами в него еще добавлен корень сельдерея. И как раз такое сочетание компонентов делает блюдо очень вкусным, а за счет того, что овощи не поддаются термообработке, в них сохраняется много витаминов. Обычный укус в рецепте можно заменить яблочным.

Ингредиенты:

зеленые помидоры – 2,5 кг;
лук – 250 г;
перец сладкий – 500 г;
сельдерей – 300 г;
чеснок – 50 г;
уксус, масло – по 100 мл;
перец чили – 1 шт.;
соль, зелень.

Приготовление

Помидоры, сельдерей и перец шинкуют соломкой.
Зелень шинкуют.
Смешивают компоненты, добавляют масло, уксус, соль, измельченный чеснок и перемешивают.
Помещают салат на сутки в холод, периодически размешивая его.
Вкусный салат из зеленых помидор готов к употреблению.

Зимний салат из зеленых помидоров

Салат «Изумрудный» из зеленых помидор – отличная заготовка, которая поможет разнообразить зимний рацион. Чтобы банки с салатом не пришлось стерилизовать на водяной бане, после укупоривания их нужно перевернуть вверх дном и укутать чем-то теплым до полного остывания. Хранить салат лучше в холоде.

Добрый день дорогие друзья. Иногда бывает так что под конец сезона на грядках остается огромное количество не созревших помидоров. И глядя на эту картину думаю что у многих сердце кровью обливается. Ну очень жалко оставлять портится помидоры, пускай и зеленые. Сколько сил и труда было вложено в то что бы вырастить их.

Но спешу вас обрадовать даже из зеленых помидоров можно сделать отличный салат на зиму. Так что не один даже зеленый помидор не пропадет, все пустим в дело. Можете смело собирать зеленые помидоры с грядок и готовить зимние салаты на зиму. Рецепты действительно заслуживают вашего внимания есть и такие что просто пальчики оближешь. Думаю что многие слышали о таких рецептах или возможно даже пробовали, но все не решались сами приготовить. Теперь этот момент настал и самое время приготовить вкуснейший салат на зиму из зеленых помидоров.

Под конец летнего сезона закаток уже столько наготовлено что прям ставить не куда, а вот такого салата у вас еще нет. Салат получается очень вкусный. Особенно придется он по вкусу в качестве приятной закуски. Мужчины по достоинству оценят ваши труды за праздничным столом.

Ингредиенты.

Зеленые помидоры 2,5-3 кг.
1 головка чеснока. (можно и по больше по желанию)
0,5 стакана 9% уксуса.
150 мл. растительного масла.
125 соли.
125 сахара.

Процесс приготовления.

1.Собранные помидоры тщательно моем и перебираем на предмет испорченности. После нарезаем каждый на 7-8 частей.
2.Чеснок пропустить через пресс.
3.Нарезанные помидоры сложить в кастрюлю выложить к ним чеснок, соль, сахар, уксус и растительное масло. И хорошо перемешать. Оставим на 20-30 минут что бы овощи про мариновались.
4.После мариновки салат можно раскладывать по стерилизованным банкам и закрывать крышками. Также этот салат можно подавать сразу в качестве закуски к столу.

Невероятно вкусный рецепт салата из зеленых помидор

Приятного аппетита.

Простой рецепт салата из зеленых помидор на зиму

С приходом осени марафон по заготовке салатов и закруток не прекращается, а просто переходит на новый уровень. По осень можно продолжать заготавливать салаты из зеленых помидоров или готовить также в сентябре созревают некоторые сорта груш, а из них также можно варить или варенье. Но речь пойдет о салате из зеленых помидоров.

Ингредиенты.

3 кг зеленых помидоров.
1,5 кг. Моркови.
1,5 репчатого лука.
300 мл. подсолнечного масла.
250 мл. столового уксуса.
3 ст ложки соли и столько же сахара.
2-3 листика лаврушки.
Щепотка перца горошком.
Душистый черный перец по вкусу.

Процесс приготовления.

1.Промыть и нарезать на 7-8 частей
2.Морковь трем на терке.
3.Лук нарезать мелким кубиком.
4.Сложить все ингредиенты в таз, засыпать специи, уксус, подсолнечное масло. Перемешать оставить на час. Каждый 15-20 минут перемешивать.
5.Далее разложить по банкам. Банки ставим в кастрюлю с теплой водой прикрываем крышками и стерилизуем 30 минут.
6.После крышки плотно закрутить, банки составить вверх дном и укутать. Выдерживаем банки в таком положении до полного остывания.
7.После можно переносить в прохладное место для длительного хранения.

Рецепт салата из зеленых помидор без стерилизации

Салат готовится просто и вкусно так что по осень думаю вам тоже пригодится этот простой рецепт быстрого приготовления салата на зиму из зеленых помидоров.

Ингредиенты.

Морковь 1 кг.
Лук 1 кг.
Помидоры зеленые 2,5-3 кг.
Болгарский перец 1-1.5 кг.
Соль крупного помола 100 гр.
Сахар 100 гр.
Растительное масло 250 мл.
Столовый уксус 100 мл.

Процесс приготовления.

Итак начнем готовить салатик.
1.Помидоры вымыты перебраны и также вырезано все что может не понравится, а именно темные пятна и признаки испорченности. После этого нарезаем помидоры кружочками, а потом кружочки делим на четвертинки.
2.Морковь нарезаем тонкими кружочками.
3.Болгарский перец соломкой. Предварительно убрав хвостики и семечки.
4.После все ингредиенты кроме уксуса собираем в одной большой кастрюле перемешиваем и оставляем на 15-20 минут. Это время нужно для того что бы овощи пустили сок.
5.Следующим этапом ставим кастрюлю на плиту и после закипания варим наш салат 15-20 минут на медленном огне.
6.За 3 минуты до выключения влить уксус и перемешать.
Выключаем нагрев под кастрюлей и аккуратно раскладываем салат по стерильным баночкам. Лучше взять банки не большого объема до 1 литра.
7.Такой салатик очень хорошо хранится даже при комнатной температуре и долго сохраняет вкус и аромат. Приятного аппетита.

Острый салат из зеленых помидор быстрого приготовления для еды

Так же можно приготовить салат из зеленых помидор не для длительного хранения, а для того что бы подать его по готовности на стол. Процент остроты регулируем по своим вкусовым пристрастиям.

Ингредиенты.

Зеленые помидоры 1 кг.
1 острый перчик.
2-3 болгарских перца.
3-4 дольки чеснока.
По пол пучка петрушки и укропа.
2 ст. ложки растительного масла.
2 ст. ложки столового уксуса.
2 ст. ложки сахара.
1 ст. ложка соли. (соль берем крупного помола).
3-5 горошин душистого черного перца для аромата.

Процесс приготовления.

1.Нарезать дольками помидоры.
2.Из острого перца убрать семечки и хвостик.
3.Далее нужно будет в блендере или мясорубке измельчить следующие ингредиенты горький и сладкий перец, чеснок, всю зелень.
4.В полученную кашицу влить растительное масло, соль, сахар, точенные горошины перца и уксус. Перемешиваем до полного растворения соли и сахара.
5.Можно немного подогреть, но тогда уксус влить после того как снимите с нагрева.
6.Данной заправкой залить зеленые помидоры и хорошо перемешать. Дать настояться около суток и можно подавать к столу.
7.Также этот салат можно разложить по баночкам и закрыть на зиму. Получается очень не обычно и вкусно приятного аппетита.

Рецепт салата из зеленых помидор с капустой

Ингредиенты.

Помидоры зеленые 2 кг.
Огурцы 2 кг.
Капуста свежая 1,5 кг.
Сладкий перец 2 кг.
Лук 500 гр.
Чеснок 1 головка.
Уксус 100 мл.
растительное масло 2 ст ложки на 1 л готового салата.
Зелень по вкусу.

Процесс приготовления.

1.Помидоры нарезать ломтиками.
2.Перец и морковь соломкой.
3.Лук нарезаем мелким кубиком.
4.Шинкуем мелко зелень и капусту.
5.Нарезанные ингредиенты сложить в кастрюлю добавить соль сахар измельченный чеснок растительное масло. 6.Перемешиваем и оставляем при комнатной температуре на 2-3 часа.
7.После того как салат настоится он даст много сока. Берем стерильные банки и раскладываем салат по банкам практически до верха, но оставляем место для получившегося рассола.
8.Накроем крышками и поставим в кастрюлю с теплой водой стерилизуем салат в течении 20-30 минут. Затем закупориваем плотно крышки при помощи специального ключа.
9.Салат после остывания можно перенести в прохладное место без солнечных лучей для длительного хранения.

Салат из зеленых помидоров. Консервируем салаты

Зеленые помидоры с морковкой на зиму рецепты

Помидоры, фаршированные морковью и чесноком, – вкуснейшая закуска. Готовят её из небольших ровных плодов, лучше всего продолговатой формы и, желательно, одной величины и степени зрелости. Лучше не использовать ребристые сорта, а также недостаточно полноценные. В рецепте указано приблизительное количество помидоров, так как наполненность банок зависит от размеров помидоров и их формы. А вот при приготовлении маринада нужно строго учитывать количество всех ингредиентов. Лучше сделать чуть больше маринада, чтобы хватило для заливки всех банок. Приготовление этих консервов не займёт много времени, но зато к новогоднему столу у вас будет необычное угощение, которое обязательно захочется попробовать, — зеленые помидоры с морковью и чесноком.

Ингредиенты

Помидоры зелёные 2 кг
Морковь средняя 2–3 шт.
Чеснок 1 головка

Вода 3 л
Соль 3 ст. ложки
Сахар-песок 7 ст. ложек
Уксус 9%-ной концентрации 1 стакан
Перец чёрный горошком 20 шт.
Лист лавровый 2 шт.
Масло подсолнечное
рафинированное 3 ст. ложки

Ингредиенты

Помидоры зелёные 2 кг
Морковь средняя 2–3 шт.
Чеснок 1 головка

Вода 3 л
Соль 3 ст. ложки
Сахар-песок 7 ст. ложек
Уксус 9%-ной концентрации 1 стакан
Перец чёрный горошком 20 шт.
Лист лавровый 2 шт.
Масло подсолнечное
рафинированное 3 ст. ложки

Не спелые помидоры не могут похвастаться своими вкусовыми качествами. Но если приготовить консервированные зеленые помидоры на зиму, по проверенным рецептам – это вкусная и ароматная закуска зимой. Зеленые помидоры станут прекрасным дополнением ежедневных блюд, и пикантной закуской на праздничном столе.

Представляем вашему вниманию 5 проверенных рецептов приготовления зеленых помидор на зиму: фаршированные зеленые помидоры, рецепт маринованных зеленых помидор, салат на зиму из зеленых помидор, зеленые помидоры с болгарским перцем, рецепт консервированных зеленых помидор с морковью.

Фаршированные зеленые помидоры

Приготовление помидор за этим рецептом занимает время, но результат превзойдет все ожидания.

Ингредиенты: зеленые помидоры – 1 кг., острый перец – 2 стручков (по вкусу), петрушка, укроп, сельдерей, кинза – 200 г., соль – 1 ст. л., чеснок – 50 г., сушеный укроп – 50 г.

Помойте помидоры под проточной водой, немного просушить. Разрезать крестообразно помидоры со стороны, где у плода уплотнение, но не дорезать до конца. Вторая сторона должна остаться целой для того чтобы можно было положить начинку.

Приготовление начинки: мелко измельчить зелень, чеснок натереть на терке, острый перец перемолоть в блендере. Все хорошо перемешать, добавив соль.

Теперь можно фаршировать зеленые помидоры (на один помидор уйдет приблизительно 1 ст. л. начинки). Чтобы помидоры не разваливались можно связать ниткой.

Укладываем фаршированные помидоры плотно рядами в банку. Сверху уложить сушеный укроп.

Придавить помидоры деревянным или пластиковым кружком с гнетом на 5 суток. После этого зеленые помидоры готовы к употреблению. Закупорить банки крышками и поставить в прохладное, сухое помещение.

Если хотите закрыть на зиму то залейте помидоры рассолом, состоящим из 2 ст. л соли и 30 мл. уксуса на 1 литр воды.

Зеленые помидоры, маринованные на зиму

Если у вас остались зеленые помидоры на огороде, обязательно приготовьте вкусную закуску на зиму – маринованные зеленые помидоры в масле.

Ингредиенты: зеленые помидоры черри – 1,5 кг., крупная морская соль 300 г., Винный 6% или яблочный уксус – 700 мл., Оливковое масло – 500 мл., Острый красный перец сушеный, орегано.

Моем помидоры, удаляем плодоножки. Для этого рецепта можно использовать любые помидоры, не только черри.

Помидоры разрезаем пополам и засыпаем солью, перемешиваем. Оставляем в таком состоянии на 6 часов.

По истечению времени слить образовавшуюся жидкость, оставить помидоры постоять еще на 2 часа.

Переложить помидоры в кастрюлю и залить уксусом, оставить на 12 часов.

Снова слить выделившийся сок и разместить помидоры на бумажном полотенце, чтобы подсохли.

Подготовить стеклянные банки: помойте, стерилизуйте. Закладываем в банки зеленые помидоры, пересыпая острым перцем с орегано. Залить банки оливковым маслом, так чтобы не осталось воздуха.

Закрыть стерильными металлическими крышками. Спустя месяц маринованные зеленые помидоры уже готовы к употреблению.

Салат из зеленых помидор на зиму

Вкусная заготовка – салат из зеленых помидор, разнообразит ваш рацион зимой. Салат легко готовить, и очень вкусный.

Ингредиенты: зеленые помидоры – 700 г., репчатый лук – 350 г., морковь – 350 г., уксус 9% — 75 мл., растительное масло – 75 мл., соль – 25 г., сахар – 75 г., лавровый лист – 1 шт., черный перец горошком – 5-7 шт.

Помойте и просушите зеленые помидоры. Разрезаем помидоры на четыре – шесть частей, все зависит от размера.

Очистить лук и нарезать тонкими полукольцами или кольцами. Добавляем лук к помидорам.

Морковь очистить и вымыть. Натереть на средней терке или на терке для корейских салатов. Добавляем морковь к овощам.

Засыпать сахар, соль, перемешать. Оставляем овощи на 2 часа.

Теперь добавляем остальные продукты за рецептом к нашим постоявшим овощам – масло, уксус, перец горошком, лавровый лист.

Перекладываем все в кастрюлю и тушим салат под крышкой на медленном огне в течении 20 минут.

Разложить готовый салат по стерильным банкам и закатать крышками. Перевернуть верх дном банки и укутать одеялом до полного остывания.

Через сутки банки с салатом из зеленых помидор убрать на постоянное место хранения до зимы.

Зеленые помидоры с болгарским перцем

Ароматная закуска из зеленых помидор и болгарского перца на зиму. Количество болгарского перца и чеснока можно изменять по своему вкусу.

Ингредиенты на литровую банку: зеленые помидоры – 600 г., болгарский перец красный – 1 шт., Перец горошком – 3-4 шт., гвоздика – 2 шт., чеснок – 3-4 зубчика, лавровый лист – 1 шт.

Маринад на 1 л. воды: соль – 3 ст. л., сахар – 4 ст. л., уксус 9% — 50 мл.

Банки стерилизовать заранее. Положить в каждую банку на дно перец горошком, гвоздику, чеснок, лавровый лист. Можно добавить укроп и петрушку, по желанию.

Наполняем банки зелеными помидорами небольшого размера, с порезанным ломтиками болгарским перцем.

Заливаем банки кипятком доверху, прикрыть крышками и оставить на 15 минут.

Сливаем аккуратно воду из банок в кастрюлю, измеряя ее объем для приготовления маринада.

Добавляем в воду сахар, соль и доводим до кипения. В конце влить уксус и снять с огня.

Залить готовым маринадом банки с помидорами и болгарским перцем. Закатать крышками. Перевернуть банки, укутать одеялом до полного остывания.

Через сутки помидоры убрать на постоянное место хранения.

Маринованные зеленые помидоры с морковью и чесноком

Иногда остается очень много зеленых помидоров и не знаешь, что с ними делать? Приготовьте маринованные помидоры на зиму с морковью и чесноком.

Ингредиенты на литровую банку: зеленые помидоры, чеснок, морковь, зеленый сельдерей, красный острый перец.

Маринад на 1 литр воды: сахар – 1 ч. л., соль – 1 ст. л., уксус 9% — 1 ст. л., черный перец горошком – 2-3 шт., пере душистый – 2 шт., гвоздика – 2 шт., лавровый лист, кориандр – 2-3 шт.

Отобрать помидоры примерно одинакового размера. Подготовить морковь и чеснок. Морковь порезать кружочками, чеснок – пластинками. Разрезаем пополам помидор, только не до конца, и в середину вставить кружок моркови и пластинку чеснока.

Готовые помидоры уложить в стерильные банки, добавьте веточку сельдерея и кусочек острого перца (1 см длиной).

Приготовьте маринад смешав все ингредиенты, кроме уксуса. Как маринад закипит влить уксус. Готовым маринадом залить банки с помидорами, накрыть стерильными крышками.

Ставим банки стерилизоваться на 15 минут, достаем и сразу закатываем.

Перевернуть банки и укутать одеялом до полного остывания.

Видео — Острые зеленые помидоры фаршированные зеленью и чесноком

Маринованные зеленые помидоры пальчики оближешь!

В конце сезона овощей, на нашем огороде зачастую остаются зеленые помидоры, и не знаешь, что с ними делать. Вот, я и решила сделать подборку рецептов и заготовить маринованные зеленые помидоры на зиму. А будем готовить маринованные зеленые помидоры по следующим рецептам.

1.Маринованные зеленые помидоры по-грузински на зиму

2. Острые маринованные зеленые помидоры

3. Маринованные зеленые помидоры с перцем и чесноком

4. Зеленые помидоры холодного посола, как бочковые

5. Маринованные зеленые помидоры по-корейски, острые

6. Консервированные зеленые помидоры на зиму

7. Салат из зеленых помидор на зиму 2 рецепта

Маринованные зеленые помидоры по-грузински на зиму

Из расчета на две 1 литровых банки.

Нам нужны:

1 кг зеленых помидор
2 ст.л сахара
1 морковь
3 ст.л. уксуса 9%
1 стручок горького перца
2 зубка чеснока
1 ст.л. соли
700 мл воды

Приготовление:

1.В начале готовим начинку. Перец горький (без семян), морковь и чеснок измельчаем в блендере.

2. Вымытые помидоры, надрезаем накрест, не до конца, и закладываем в помидор начинку. Складываем в простерилизованные банки.

3. В отмеренную воду, всыпаем сахар и соль, ставим кипятить, после растворения сахара и соли, вливаем уксус.

4. Готовый маринад заливаем в помидоры, покрываем банку крышкой стерилизуем 10 минут. Далее, банки закручиваем, переворачиваем и укутываем на пару часов, затем охлаждение воздушное.

Острые маринованные зеленые помидоры

Из расчета на 6 литровых банок

Нам нужны:

5-6 кг зеленых помидор
1 кг моркови (по вкусу)
1 головка чеснока
1 пучок петрушки
12 шт лаврушек
30-40 шт перца горошком
острый перец по вкусу

Для маринада:

3 л воды
1 ст.сахара
0,5 ст.соли
2 ст.л. уксусной эссенции 70%

Приготовление:

1.Зеленые помидоры берем среднего размера, для легкого прохождения горлышка банки. Надрезаем их накрест, не до конца.

2. Морковь и чеснок очищаем и нарезаем на тонкие кружочки, а листья петрушки отрываем от стебля. Формируем такие стопки: морковь, листья петрушки и чеснок.

3. Этими стопочками фаршируем зеленые помидоры, заложив их в разрез.

4. В стерилизованную банку кладем два лавровых листа, 6-8 горошин черного перца, измельченный острый перец (по вкусу),кладем помидоры. Вливаем кипяток и под крышками выдерживаем 10 минут.

5. Далее, сливаем воду и готовим маринад. На 3 литра воды добавляем сахар, соль и кипятим, как только они растворились, добавляем уксусную эссенцию. Кипящим маринадом, осторожно заливаем банки, закатываем крышками. Банки,переворачиваем и укутываем.

Помидоры можно также, стерилизовать, для этого залить их горячим рассолом: — на 5 литров воды 200 г соли, 400 г сахара, и стерилизовать 3л банку 10 минут, после влить 1 ч.л. уксусной эссенции 70% и закатать. Такие помидоры отлично хранятся в квартире.

Маринованные зеленые помидоры с перцем и чесноком

Из расчета две 2-х литровые банки

Нам нужны:

3 кг зеленых помидор
3 крупных головки чеснока
3 стручка острого перца
3 лавровых листа
10-12 горошка перца
2 шт зонтиков укропа

Для маринада:

на 1 литр воды
1 ст.л. с горкой соли
3 ст.л. сахара, с небольшой горкой
6 ст.л. уксуса 9%

Приготовление:

1.Нарезаем мелко петрушку. Острый перец и чеснок измельчаем в блендере. Все перемешиваем до однородной массы.

2. Зеленые помидоры надрезаем и заполняем этой смесью.

3. В банку(стерилизованную) кладем укроп, лавровый лист, перец горошком, а сверху укладываем плотно помидоры, разных размеров. Заливаем подготовленным кипятком и закрываем крышкой, выдерживаем 20 минут.

4.Далее, сливаем воду, кладем соль, сахар, уксус и готовим маринад. Кипящий маринад заливаем в банки и закручиваем крышками. Перевернув банки, укутываем теплым. В подвал выносим, когда совсем остынут.

Зеленые помидоры холодного посола, как бочковые

Выход: одна 3-х литровая банка

Нам нужны:

2-2,5 кг помидор зеленых
2 листа хрена
3 стручка острого перца
1 корень хрена, размером в ладошку
1-2 болгарских перца, не больших
9 зубков чеснока
по 5 листов вишни и смородины
5-6 горошков перца

Для рассола

1,2 л воды
3 ст. л. с горкой соли

Приготовление:

1.В банку кладем:

-листья смородины и вишни;

— листья хрена разрезанные пополам;

— болгарский перец, нарезанный небольшими кусочками 3 х 3 см;

-корень хрена нарезанный соломкой;

— перец горошком.

2. Зеленые помидоры очищаем от плодоножки, и в вырезанную воронку кладем кусочки чеснока.

3. Для холодного маринада будем использовать отфильтрованную или колодезную воду. Для определения количества воды, сначала вливаем в банку, а затем сливаем ее. Далее в воду засыпаем соль, помешиваем до полного растворения, после чего заливаем обратно в банку. Накрываем капроновой крышкой и выносим в подвал. Помидоры пробовать через месяц.

Маринованные зеленые помидоры по-корейски, острые

Нам нужны:

1 кг зеленых помидор
3 стручка острого перца, разных цветов
1 крупный сладкий перец
1/4 ч.л. молотого острого перца
8-9 зубчиков чеснока
50 мл уксуса 9%
50 мл растительного масла
1 ст.л. соли с горкой
2 ст.л. сахара с горкой

Приготовление:

1.Помидоры разрезаем на 6 частей, у крупных удаляем плодоножку, и складываем в миску.

2. Острый перец разрезаем на полоски, размером 2 х 1 см, сладкий перец-,чуть крупнее. Чеснок выдавливаем через чесночницу. И все эти ингредиенты кладем в миску к помидорам.

3. Далее кладем в миску соль, сахар, растительное масло и уксус. Перемешиваем и выдерживаем 30 минут, до образования сока.

4. Затем смесь перекладываем в баночки (стерилизованные) и закатываем. Выносим в холод.

Если же мы хотим попробовать помидоры раньше, ставим их в холодильник на 12 часов, после можно пробовать.

Консервированные зеленые помидоры на зиму

Из расчета выхода двух 2-х литровых банок

Нам нужны:

4 кг зеленых помидор
2-3 зонтика укропа
1 пучок петрушки
6 зубков чеснока
1 корень хрена

Для рассола:

2,5 л воды
100 г соли
200 г сахара
250 мл уксуса 9%

Приготовление:

1.В банку кладем укроп, измельченную зелень петрушки, чеснок, корень хрена, это все кладем на дно.

2. Помидоры надрезаем накрест, на 4 части и кладем сверху зелени.

3. Прокипяченным рассолом заливаем банки с помидорами и ставим стерилизовать, накрыв крышками. Стерилизуем 15 минут и закрываем плотно. Банки укутываем теплым часов на 12, потом охлаждаем.

Салат из зеленых помидор на зиму 2 рецепта

1-й рецепт

Нам нужны:

3 кг зеленых помидор
1 кг сладкого перца
1 кг моркови
1 кг репчатого лука
1 кг красных помидор
500 г подсолнечного масла
соль и сахар по вкусу

Приготовление:

Из этих продуктов получается 5 литров салата.

1.Готовим овощи на салат: помидоры, лук, перец сладкий нарезать полукольцами. Морковку и красные помидоры ,натереть на крупной терке. Все смешиваем, с добавлением сахара и солим по вкусу, ставим на огонь, с момента закипания засекаем время. Провариваем под крышкой ровно 1 час, на среднем огне.

2. За 15 минут до окончания варки, добавляем постное масло .Салат перекладываем в подготовленные банки, закупориваем, и укутываем теплым.

Можно салат стерилизовать, но тогда все нарезанные овощи оставляем на 4-6 часов, чтобы пустили сок, затем перекладываем в банки и стерилизуем 40-50 минут. Охлаждение воздушное.

2-й рецепт

Нам нужны:

10 л ведро помидор

Для рассола:

5 литров воды
1 стакан(200 г) соли

Для приправы:

20 штук красного болгарского перца
300 г чеснока
1 ст. сахара
1 ст.9% уксуса
0,5 л растительного масла
соль по вкусу

Приготовление:

1.Зеленые помидоры нарезаем на 4-6 частей, помещаем в миску и заливаем кипящим рассолом. Выдерживаем 3-4 часа ( уйдет горечь), после остывания, слить рассол.

2. Готовим приправу:сладкий перец и чеснок перекрутить на мясорубку или блендер, добавить сахар, уксус и постное масло, посолить по вкусу, и поставить на плиту.

3. После закипания приправы, кладем в нее помидоры и провариваем 20 минут. Разложить по банкам и закатать. Укутать теплым одеялом.

Готовьте для здоровья! Приятного аппетита!

Салат на зиму из зеленых помидоров, моркови и лука, болгарского перца

Мы подобрали видео специально для Вас

Однажды мне звонит мама и настоятельно рекомендует приготовить салат на зиму из зеленых помидоров, моркови и лука, болгарского перца. Рецепт я записала, но в тот момент еще не понимала, как такой салат будет выглядеть и что он из себя будет представлять.

Но потом как-то в гостях у мамы я его и попробовала. Салат был волшебным, сочным, вкусным, в меру сладким и соленым, и очень ароматным. Тогда я поняла, что рецепт мне мама дала не зря. Теперь я каждый год заготавливаю такой салат для своей семьи и вам рекомендую. А еще делаю икру из зеленых помидор, лука и моркови. Я лично уже не представляю свою кладовую без подобных заготовок.

Необходимые продукты:

– 1 кг зеленых помидоров;
– 300 грамм морковки;
– 300 грамм сладкого болгарского перца;
– 300 грамм репчатого лука;
– 50 грамм сахарного песка;
– 50 грамм крупной, поваренной соли;
– 50 грамм уксуса;
– 100 грамм подсолнечного масла.

Морковку чищу экономкой, срезаю кожуру. Тру через крупную терку и всыпаю в отдельную емкость.

Репчатый лук чищу от шелухи, мою, нарезаю квадратиками некрупно.

Сладкий красный перец чищу от семечек, хвостов, нарезаю некрупными квадратиками. Красный перец разбавит своим ярким цветом салат.

Зеленый помидоры режу квадратиками и складываю также в глубокую емкость.

Все составляющие размешиваю и всыпаю в глубокую кастрюлю, где и буду варить салат.

Вливаю подсолнечное масло,

столовый уксус и оставляю на сильном огне закипать. Не отхожу далеко от плиты.

Как только салат закипит, добавляю в него сахарный песок для вкуса и соль.

Тушу салат из зеленых помидоров с морковью, луком и болгарским перцем ровно 40 минут. Потом в горячем виде раскладываю ложкой в баночки. Крышки перед закатыванием обдаю осторожно кипятком и закручиваю ими банки с салатом.
Остывший под одеялом салат ставлю в кладовую до зимы.
В некоторых случаях (когда приходят гости или просто захотелось вкусненького) такой салат мы открываем уже в ноябре.
Bon Appetite!
Так же предлагаю вам приготовить аджику из зеленых помидоров.

Салат из зеленых помидор на зиму закрутить. Салаты из зелёных помидоров на зиму — самые вкусные рецепты без стерилизации

Морковку и лук очищаем, болгарский перец очищаем от семян.

Морковь трем на терке для корейской моркови, болгарский перец режем соломкой. Лук режем на четвертинки и затем тонко шинкуем.

Складываем зеленые помидоры, морковь, лук и болгарский перец в глубокую посуду. Добавляем соль и аккуратно перемешиваем.

Накрываем овощи в миске тарелкой, сверху ставим груз и оставляем просаливаться на 2 часа при комнатной температуре.

Через 2 часа сливаем образовавшийся сок из салата в кастрюлю. Добавляем к соку сахар, растительное масло, уксус, лавровый лист и перец горошком.

Ставим кастрюлю с соком на огонь и доводим получившийся маринад до кипения. Кладем в кипящий маринад овощи и варим на медленном огне с момента закипания 15-20 минут.

Готовый салат из зеленых помидоров, моркови и перцев раскладываем по стерильным баночкам и закатываем прокипяченными крышками.

Баночки переворачиваем вверх дном и укутываем до полного остывания. Салат из зеленых помидоров и перцев хранится в квартире без погреба. Советую приготовить этот вкусный и яркий салат на зиму, я уверена, он Вам понравится!

Приятных заготовок вам, хозяюшки!

Шаг 1: подготавливаем овощи.

Шаг 2: смешиваем овощи.

Шаг 3: тушим салат из зеленых помидор.

Поставьте салат из зеленых помидор на средний огонь и, все время помешивая, доведите его до кипения. Затем чуть убавьте мощность и продолжайте тушить салат до тех пор, пока помидоры не начнут менять цвет, то есть еще около 15-20 минут . Не забывайте частенько перемешивать овощи.
Важно: за то время, пока готовится салат из зеленых помидор, вы успеете подготовить тару, для этого простерилизуйте стеклянные банки и крышки любым удобным для вас способом.

Шаг 4: заготавливаем салат из зеленых помидор на зиму без стерилизации.

Шаг 5: подаем салат из зеленых помидор.

Растительное масло для приготовления этого салата лучше всего использовать рафинированное.

Для того чтобы приготовить вкусный салат из зеленых помидоров на зиму, понадобится минимум компонентов. Помимо неспелых томатов, я добавляю лук, морковь и болгарский перчик. Если добавить только лук и морковь, получится так называемый «Дунайский» салат, острый перчик — салат «Кобра», корейскую заправку — «Корейский» салат с зелеными томатами. Хозяйки любят экспериментировать с ингредиентами — зеленым помидорам идут многие. Кроме ингредиентов, салаты различаются технологией приготовления — со стерилизацией или без.

Однако вернусь к своему рецепту. Все овощи у меня тушатся в собственном соку, что очень удобно, ведь не нужно отдельно готовить заливку. Из указанного количества продуктов выход составит 1,5 литра. Салат очень вкусный, поэтому для большой семьи можно заготавливать сразу 2-3 порции. Единственное, что я бы посоветовала, так это брать вместительную кастрюлю, так как овощи в нарезке объемные – они осядут по мере тушения.

Общее время приготовления: 1 час + 4 часа на засолку помидоров
Время приготовления: 1 час
Выход: 1,5 литра

Ингредиенты

зеленые помидоры – 1 кг
репчатый лук – 500 г
морковь – 300 г
болгарский перец разноцветный – 300 г
9% уксус – 80 мл
сахар – 100 г
соль – 1,5 ст. л. или по вкусу
лавровый лист – 2 шт.
черный перец горошек – 6 шт.
растительное масло – 100 мл

Примечание: вес овощей указан в очищенном виде.

Приготовление

Большие фото Маленькие фото

В итоге получился очень вкусный салат из зеленых помидоров на зиму. Хранить его можно не только в погребе, но и квартирных условиях, в прохладном и темном месте. Перед подачей достаточно охладить баночку, и закуска готова!

В прошлом году попробовала в гостях консервированный салат из зеленых помидор, и была удивлена, почему я раньше не делала под крышечку эту вкусноту. В отличие от , про который я уже рассказывала ранее, в нижеприведенную версию входят только помидоры, чеснок и зелень. Что значительно упрощает процесс заготовки салата.

Название этого салата полностью соответствует действительности: салат из зеленых помидор на зиму получается очень вкусным, а еще ярким и аппетитным. Готовится он легко, но сам процесс несколько затянут – из-за того, что помидоры должны пустить сок. Но пусть вас это не пугает: пока салат будет настаиваться, вы можете заниматься своими делами. А зимой так здорово будет достать банку таких зеленых помидор с зеленью и чесноком и побаловать домашних отличной консервацией!

Ингредиенты:

5 кг зеленых помидоров;
200 г чеснока;
по 2-3 пучка зелени петрушки и сельдерея;
4-5 лавровых листиков;
6-8 горошин душистого перца;
3 столовые ложки соли;
200 г сахара;
200 мл 9% уксуса;
1 стручок перца чили.

*Из указанного количества ингредиентов получается примерно 6 л консервации.

Как приготовить салат из зеленых помидор на зиму «Вкуснота»:

Зелень тщательно моем и удаляем толстую часть стебля. Промытую зелень раскладываем на полотенце, чтобы ушла лишняя влага. Подсушенную зелень мелко рубим. Чеснок очищаем от кожицы, промываем. Пропускаем чеснок через пресс.

Помидоры тщательно моем в проточной воде. Примятые, с подпорченной кожицей – отбрасываем. Помидоры нарезаем дольками: небольшие – на 4, крупные – на 6-8 долек.

В большую кастрюлю выкладываем помидоры, зелень, чеснок, соль, сахар, наливаем уксус. Аккуратно перемешиваем.

Накрываем кастрюлю крышкой и ставим на ночь в холодильник. За это время выделится достаточно большое количество сока. Если у вас не очень много времени, то можно сверху на помидоры со специями поставить гнет. В таком случае сок выделится гораздо быстрее.

На дно простерилизованных банок кладем острый перец, лавровый лист, душистый перец горошком.

Затем раскладываем салат по банкам. При укладке немного встряхиваем банки, чтобы дольки помидоров поплотнее улеглись. Затем доверху наливаем жидкость, которая образовалась за время настаивания салата.

Банки прикрываем крышками и ставим их в широкую кастрюлю, выстланную салфеткой. Заливаем банки прохладной водой и ставим на огонь. Доводим до кипения (поскольку банки залиты холодной водой, на это уйдет довольно много времени, минут 20-30) и стерилизуем салат из зеленых помидор на зиму: 0,5 – литровые – 10 минут, 0,75 – литровые – 15 минут, 1 – литровые – 15-20 минут.

Заготовки на зиму зеленых помидоров: салаты / Заготовочки

При выборе помидоров для приготовления заготовок на зиму хозяйки выбирают красные спелые плоды, не обращая внимания на те, которые не созрели. Но не многие знают, каким вкусным и аппетитным может быть салат из зеленых помидоров. А как пригодятся рецепты такой закуски хозяйкам, выращивающим эти вкусные овощи на даче или приусадебном участке осенью, когда до морозов плоды поздних сортов не успевают созреть. Также эта заготовка поможет сэкономить при покупке овощей на консервацию, поскольку зеленые томаты стоят дешевле созревших. Рассмотрим некоторые рецепты этих заготовок.

Салат из зеленых помидоров с добавлением моркови

Ингредиенты:

3 кг зеленых томатов;
1,5 кг моркови;
8 шт. болгарского перца;
1,3 кг – лук;
120 г – соль;
240 г – сахар;
220 мл – растительное масло;
220 мл – уксус.

Приготовление:

Подготовленные помидоры разрезаем на 6-8 кусков и складываем в глубокую посуду.
Тертую крупно морковь, резанные кольцами луковицы и нашинкованный перец добавляем к нарезанным томатам.
Смешиваем измельченные плоды, добавляя соль (не йодированную), и отставляем на 2,5 часа.
Сливаем образовавшийся сок в эмалированную посуду, добавляем сахар, уксус и масло, нагреваем и опускаем нашинкованные овощи в горячую жидкость. Тушим 0,5 часа на небольшом огне.
Овощную смесь раскладываем по стерильным банкам, накрываем крышками, ставим в большую кастрюлю с водой.
Банки с салатом стерилизуем на протяжении 15 -20 минут на медленном огне.
Закатав заготовку, оставляем остывать.

Консервированный салат из зеленых помидоров «Акварельный» на зиму

Ингредиенты:

4,5 кг – зеленые помидоры;
1,2 кг – лук;
1,2 кг – морковь;
1,2 кг – болгарский перец;
120 г – соль;
220 г – сахар;
0,6 л – подсолнечное масло.

Приготовление:

Помытые помидоры разрезаем поперек на кружочки и складываем в подготовленную посудину.
Лук и морковь чистим и режем соломкой. Болгарский перец очищаем, измельчаем.
Смешиваем все овощи, добавляя соль. Отставляем на 3-4 часа для отделения сока.
Растительное масло разогреваем до закипания в посуде с толстыми стенками и сразу выливаем в постоявшие овощи. Смешиваем все с добавлением сахара. Если любите более густой салат, можно удалить сок перед добавлением масла.
Овощную смесь раскладываем по стерильным банкам, накрываем крышками, ставим в большую кастрюлю с водой.
Банки с салатом стерилизуем на протяжении 15 -20 минут на медленном огне.
Закатываем приготовленную заготовку.

Для добавления цвета этой заготовке можно использовать болгарский перец разных цветов. Чтобы придать пряность блюду готовим с добавлением укропа, кинзы, петрушки, лаврового листа, чеснока. Любители острого в салат из зеленых помидоров могут положить стручковой перец.

Маринованный салат из зеленых помидоров с добавлением чеснока

Ингредиенты:

3 кг – зеленые томаты;
750 г – болгарский перец;
2 головки – чеснок;
3 головки – репчатый лук;
140 мл – растительное масло;
120 мл – уксус;
специи и зелень – по вкусу.

Приготовление:

Зеленые томаты разрезать на дольки любого размера, посолив, перемешиваем и выкладываем в большую посудину. Отставляем на 2 часа в холодном месте для отделения сока.
Очищенный и порезанный соломкой лук с добавлением специй пассируем под крышкой 3 – 4 минуты на небольшом огне.
Помытый и очищенный болгарский перец нарезаем кольцами и вместе с луком и маслом, на котором он жарился, отправляем к помидорам.
Нарезанные чеснок и зелень и тоже добавляем к другим продуктам.
Уксус прокипятить на небольшом огне 3 минуты, охладить до теплого состояния и вылить в салат.
Тщательно все перемешать и поставить в холодное место на 3 суток для маринования.
Готовый салат разложить в стерилизованные банки и закрыть капроновыми крышками. Хранить в холодном месте.

Салат из зеленых помидоров с огурцами и кабачками

Ингредиенты:

1 кг зеленых помидоров;
1 кг кабачков;
1 кг яблок;
2 кг огурцов;
400 г чеснока;
50 г зелени эстрагона;
200 мл растительного масла;
100 г сахара;
80 г соли;
200 мл фруктового уксуса.

Приготовление:

Зеленые томаты, молодые кабачки, огурцы нарезать кружочками толщиной около 0,5 см и положить в глубокую посуду.
Яблоки очистить от семян и кожицы, нарезать на тонкие дольки, добавить к овощам.
Мелко порезать зелень эстрагона, чеснок измельчить и также отправить в салат.
Добавляем к овощам растительное масло, сахар соль, фруктовый уксус и ставим на огонь. После закипания варим на протяжении 10 минут на небольшом огне.
Горячий салат раскладываем в стерилизованные банки и закатываем. Переворачиваем посуду вверх дном, укутываем старым одеялом или другой тканью и оставляем при комнатной температуре медленно остывать. Храним в холодном месте.

Острый салат из зеленых помидоров на зиму

Ингредиенты:

3 кг зеленых помидоров;
1,5 кг болгарского перца;
0,4 кг чеснока;
0,4 кг горького перца;
0,4 кг петрушки;
2,5 кг спелых помидоров;
250 мл уксуса;
450 мл растительного масла;
250 г сахара;
150 г соли.

Приготовление:

Зеленые томаты порезать на 4 части (маленькие на половинки).
Болгарский и горький перец очистить от семян и плодоножек, нарезать соломкой, добавить к помидорам.
Петрушку мелко порезать, чеснок очистить и измельчить через пресс.
Спелые томаты измельчить при помощи блендера, добавить сахар, соль, уксус и растительное масло, поставить на огонь, после закипания поварить 2 минуты.
В горячий маринад опустить овощи, чеснок и петрушку и варить на медленном огне 15 минут.
Разложить в стерилизованные банки и закатать. Перевернув вверх дном оставить остывать.

Салаты из зеленых помидоров можно использовать как гарнир или закуску. Такие блюда, особенно те, что поострее, популярны в восточной кухне. Попробуйте приготовить эту экономную, но ни в чем не уступающую другим салатам закуску.

Жареные зеленые томатные палочки – 24 Carrot Life

Должен признать, что я понятия не имею, какие фрукты или овощи сейчас сезонные в США (кроме очевидной зимней тыквы). Конечно, в целом это непростая тема, потому что то, что сезонно на восточном побережье, вероятно, не сезонно на западном, и наоборот. Так что я сейчас просто забываю о сезонах и ем все, что вижу на рынке здесь, в Мексике … и на прошлых выходных я нашла эти удивительные зеленые помидоры на своем любимом органическом рынке.

Разве они не прекрасны !? Некоторое время я хотел попробовать более здоровую версию жареных зеленых помидоров, и когда я увидел, что эти зеленые помидоры смотрят на меня, я понял, что пора.

Этот вариант жареных зеленых помидоров стал более здоровым с помощью замены нескольких ингредиентов:

Цельнозерновая мука
Яичные белки
Кукурузная мука
Оливковое масло

Я изменил ситуацию, нарезав помидоры в форме картофеля фри, а не круглыми ломтиками.Они идеально подходят для макания в любой соус, который вы хотите попробовать. Чесночный айоли будет отличным выбором, если вы не хотите использовать бальзамический уксус (но вы должны попробовать, так как это НАСТОЛЬКО просто).

У меня под рукой было немного бальзамического уксуса, и его кислотность была приятным контрастом с хрустящими снаружи этих горько-сладких зеленых помидоров.

Вы когда-нибудь пробовали зеленые помидоры? Какие сезонные овощи вы любите в наши дни?

Жареные зеленые томатные палочки

Автор: 24 Carrot Life

Тип рецепта: Закуска, гарнир

Порции: 2-4 человека

Ингредиенты

4 средних зеленых помидора (около 1 фунта)
½ чайной ложки соль
½ чайной ложки черного перца
4 больших яичных белка
¾ стакана кукурузной муки
½ чайной ложки кайенского перца
½ стакана цельнозерновой муки
4 столовые ложки оливкового масла
½ стакана бальзамического уксуса (по желанию для соуса)

Инструкции

Нарезать помидоры формами для жарки, выложить на тарелку и приправить солью и перцем.Отложите в сторону.
Взбейте яичные белки в миске до однородной пухлой белизны. В отдельной миске взбейте кукурузную муку и кайенский перец. В третью миску всыпать цельнозерновую муку.
Разогрейте сковороду с 1 столовой ложкой оливкового масла на каждую партию помидоров.
Обмакните палочки помидоров в муку, затем в яичный белок, а затем в кукурузную муку. Стряхните лишние сухие ингредиенты и добавьте в разогретую сковороду.
Готовьте с каждой стороны около 5 минут или пока кукурузная мука не подрумянится.
Удалите томатные палочки из сковороды и дайте остыть.
При приготовлении бальзамического соуса (делайте это во время жарки помидоров):
Добавьте бальзамический уксус в небольшую кастрюлю и варите на слабом огне около 15-20 минут или пока он не загустеет и не уменьшится примерно наполовину.
Обильно полейте томатный картофель фри или используйте в качестве соуса для макания.

3.2.1275

Нравится:

Нравится Загрузка …

Связанные

Салат с морковной зеленью

Размешиваем : Когда я впервые получил морковь с верхушкой от Muddy Boots, наших сельскохозяйственных ферм, поддерживаемых сообществом, это заставило меня задуматься о морковной зелени.Морковную зелень чаще всего выбрасывают во время приготовления еды, но я подумал, что от нее нужно что-то использовать, иначе зачем Muddy Boots прикреплять ее к моркови. Я поискал в Интернете, почерпнул вдохновение из нескольких веб-сайтов, затем открыл холодильник и приготовил салат. Я использовала различное количество овощей, пока они не выглядели и не казались хорошими. Количество на моей памяти!

Ооочень хорошо!

Салат с морковной зеленью

1 1/2 – 2 г.очищенная и нарезанная зелень моркови
1 с. фасоль черная, предварительно приготовленная или консервированная
1 – 1 1/2 гр. фасоль гарбанзо (нут), предварительно приготовленная или консервированная
3 части моркови, нарезанные кубиками
Петрушка, 4-5 стеблей, свежая и нарезанная
1 лук, нарезанный тонкими ломтиками
5-6 листьев мяты, свежие и измельченные
1 1/2 г. лебеда, вареная и охлажденная
4-5 зеленых горошин в стручках, свежих и тонко нарезанных

Туалетный

1/2 г.оливковое масло
3Т. красный винный уксус
1 мелкий зубчик чеснока, измельченный или 1/4 т. кусочки сухого чеснока (не порошок)
2-3 т. Лимонный сок, свежий
2 т. сахар

Подготовьте все овощи и поместите их в большую миску вместе с остывшей киноа. Приготовьте заправку, поместив все ингредиенты в небольшую банку и, не снимая крышки, хорошо встряхнув. Вылейте соус на овощи за 10 минут до подачи и слегка перемешайте салат.Обязательно отрегулируйте количество и овощи по своему вкусу! На следующий день у него прекрасный вкус, а зелень моркови все еще свежая. Приятного аппетита !

В следующий раз я могу добавить около 1/2 ц. кукурузные зерна и 1 мед помидора, нарезанные кубиками. Я подал это с парочкой ломтиков сыра Cabot Serious Sharp Cheddar. Этот салат сам по себе был отличной едой.

Dishing it out: В детстве меня иногда называли «морковным верхом», чтобы дразнить меня, но серьезно, у меня были рыжие волосы, а морковный верх зеленый.Очевидно, эти люди понятия не имели, о чем они говорят, и до сих пор в своей жизни я никогда не видел никого с естественно зелеными волосами!

CSA – первая акция сезона.

При этом нам нравится морковная зелень, которую мы получаем от Muddy Boots CSA, и нам нравится участвовать в Muddy Boots CSA (Community Supported Agriculture), который является совместным предприятием Kingsbury Market Garden, Wood’s Market Garden и Burnt Rock Farm. Он также включает в себя молочные продукты с нескольких местных ферм, включая Von Trapp Farmstead и Ploughgate Creamery на ферме Bragg Hill.Наша недельная порция была изумительным выбором абсолютно свежих продуктов, включая сыр бри, сочные помидоры, вкусный лук-шалот, хрустящую морковь и огурцы, хрустящую капусту, сушеные черные бобы, красивый салат, острый базилик, темно-красную свеклу и многое другое. Как ты мог не любить что-то из этого или потратить впустую, вот почему я подумал о морковной зелени. Салат из моркови и зелени, какой прекрасный способ отпраздновать замечательные фермы и трудолюбивых фермеров 4 июля или в День Канады, если вы находитесь к северу от границы!

Опубликовано в: Еда и напитки, Зеленый отель, Долина Безумной реки, Рецепты, Летние мероприятия, West Hill House B&B
Теги: 4 июля, B&B, Ужин, Сады, Долина Безумной реки, Рецепты, West Hill House B&B

Creative Starter: Green Tomato Soup

Это 12 томатов, и мы искали отличный рецепт свежего томатного супа, чтобы насладиться им.Поразмыслив, мы наконец-то согласились: зеленый томатный суп! Да, вам не всегда нужны красные помидоры, чтобы насладиться отличным зимним супом со вкусом, к которому многие не привыкли. Зеленые помидоры могут быть незрелыми обычными помидорами или вечно зелеными сортами, такими как Зеленая зебра. В итоге вы получите менее кислый вкус с оттенком сладости. Некоторые даже сравнивают вкус со вкусом кабачка.

Выбирая хороший суп из зеленых томатов, мы хотели что-то, что дополняло бы уникальный профиль вкуса.Чеснок, конечно, является любимым ингредиентом любого хорошего супа, и мы также добавили немного семян кориандра, укропа, немного меда, чтобы добавить немного сладости, а затем мы получили большую часть нашей солености с беконом. Украсить укропом или дополнительными овощами для презентации. Ниже вы найдете рецепт нашего любимого зеленого томатного супа…

Рецепт зеленого томатного супа

(на 4-6 порций)

Состав

1 средняя луковица, тонко нарезанная
1/3 стакана нарезанной кубиками моркови
1 чайная ложка цельных семян кориандра
2 измельченных зубчика чеснока
3 фунта зеленых помидоров, очищенных от сердцевины и крупно нарезанных
Куриный бульон 2 чашки
1 1/4 чайной ложки кошерной соли
перец черный по вкусу
Бекон 4 ломтика
1/3 стакана крем-фреш
2 столовые ложки нарезанного свежего укропа
1 чайная ложка тимьяна
1 столовая ложка меда

Проезд

Растопите масло в большой кастрюле над средне-высокой головкой.Добавьте лук и морковь и готовьте, периодически помешивая, пока лук не станет полупрозрачным.
Тем временем раздавите кориандр ступкой с пестиком или стороной ножа. Добавьте его в кастрюлю вместе с чесноком и обжарьте еще 3 минуты.
Добавьте помидоры, бульон, соль и перец, затем доведите до кипения. Уменьшите огонь до средне-слабого, чтобы суп закипел, и варите еще 30 минут.
Тем временем приготовьте бекон на сковороде до хрустящей корочки, затем переложите бекон на тарелку, застеленную бумажным полотенцем.
С помощью кухонного комбайна или блендера измельчите суп до однородного состояния (для этого может потребоваться несколько порций в блендере). Верните суп в кастрюлю на средний огонь и добавьте крем-фреш вместе с укропом, тимьяном и медом. Варить еще минуту или две. Попробуйте и отрегулируйте приправы по желанию. Подавать горячим.
Наслаждайтесь!

Рецепт адаптирован из New York Times

CSA | Ферма Санкрест Гарденс

от Heather | 6 окт. 2011 г. | CSA, Farm Update, Summer Share

Морковь: морковный суп с имбирем Kennebec или Красный норланд Картофель: запеченный картофель Джо Джо Мини-зеленая капуста: теплая капуста, яблоко и лук. маленькая молния Красный редис Butternut Squash :…

от Heather | 29 сен.2011 г. | CSA, Живая музыка, Пицца, Летняя акция

Морковь: жареная морковь Кеннебек Картофель: зубчатый картофель Капуста Чеснок Лук Сладкий перец: завтрак хэшбраун в мультиварке Салатная зелень Рубин Красный мангольд: швейцарский мангольд Цацики (соус из йогурта) Красный редис Желудевый сок: 10 Способы съесть кабачок из желудей в этом …

от Heather | 22 сен 2011 г. | CSA, Fall Share, Farm Update, Meat, Pizza, Summer Share, Winter Share

Морковь Красный картофель: тушеная говядина, чеснок, лук, сладкий перец, зеленые помидоры: жареные зеленые помидоры, салатная зелень, рубиновый красный мангольд: обжаренные ребрышки швейцарского мангала со сливочной пастой, красный редис Желудевый кабачок: классический желудевой кабачок Малина… Традиционный сорт (только нечетные)…

от Heather | 15 сен 2011 г. | CSA, Живая музыка, Мясо, Пицца, Летняя акция

Морковь… Чеснок Лук Сладкий перец Огурцы Цуккини Желтый летний Сквош Баклажаны Помидоры Дыня-Желтый Бэби-Кукол арбуз, Канталупа или Медовая роса: Мята и Кинза Салат из дыни Зеленая фасоль Салат Зелень Лачинато Капуста Красный Редис …

от Heather | 8 сен 2011 г. | CSA, Summer Share

Морковь, Чеснок, Лук, Сладкий перец… ох, цвета! Огурец Цукини Желтый Летний Сквош Баклажаны Помидоры Дыня-Желтый Арбуз Baby Doll, Канталупа или Медовая роса: Салат из дыни с мятой и кинзой Фортекс Зеленая фасоль… это длинные бобы без жертв…

от Heather | 31 авг. 2011 г. | CSA, Summer Share

Свекла: свекольный суп, морковь, чеснок, лук, сладкий перец, огурец: венгерский салат из огурцов, кабачки: рататуй, желтый летний сквош: цуккини, хлеб (или летний кабачок, тоже работает!), Баклажаны, помидоры 4 # + (полная доля) / 2 # + (половина доли) Дыня – Большинство участников получили …

Здоровый салат из зеленой фасоли со всеми начинками

Зеленая фасоль и у меня длинная и неоднозначная история.

Наши отношения начались с того, что я был всего лишь молодым ублюдком, таким же упрямым и дерзким, как и сейчас.В то время моя мама обычно готовила ужин каждую ночь, и вся семья собиралась за столом, чтобы поесть и поделиться историями о наших днях, в которые мы добавляли как можно больше неуместных намеков и как можно больше пустякового юмора. Я упоминал, что вырос с двумя братьями, да? Время обеда было потрясающим.

Итак, наша еда почти всегда состояла из трех компонентов. Было главное событие, мясо или рыба, которые я демонстративно игнорировал, скармливал собаке или прятал в салфетке. Был крахмал и начало моей давней любви к картошке.И наконец, что не менее важно, была овощная часть еды.

Зеленые бобы были основным продуктом на нашем столе, и моя мама всегда подавала их свежими. Они были нежными, но при этом оставались немного хрустящими, и она просто приправила их кусочком масла и щепоткой соли и перца.

Несмотря на все ее старания, я действительно хотел зеленую фасоль, которую производили из консервной банки, такую, какую мы ели в очереди за обедом в школе. Эти бобы были очень мягкими, на 100% пластичными и полностью съедобными, даже если у вас не было зубов.Они также были пропитаны какой-то соленой жидкостью, может быть, даже кукурузным сиропом с высоким содержанием фруктозы. Я часто спрашивал маму, почему она не может делать такие стручковые бобы. Это чудо, что я жив, чтобы рассказывать эту историю.

С тех пор я научился ценить красоту свежих зеленых бобов при сохранении их питательной ценности. Я пришел к выводу, что текстура – это хорошо, когда речь идет о съедобных, и я приветствую цельные продукты во всей их потрясающей, великолепной красоте; да, даже стручковая фасоль.

Перенесемся в настоящее время, где я получаю их безбожное количество в нашем CSA каждую неделю; по крайней мере, каждую неделю в течение последних пяти или шести недель. Каждый год одна и та же история, и я сравниваю их с Терминатором, потому что они все время приходят и уходят. Чтобы не отставать от количества, мы с муженьком должны есть их несколько раз в неделю, что, как правило, становится немного избыточным. Допустим, я мог бы заморозить их и подумать об этом, может быть, я выделю какое-то время в эти выходные, чтобы сделать именно это.

А пока я отказываюсь от своих продуктов, и будь я проклят, если буду есть один и тот же сорт стручковой фасоли изо дня в день. Так что я проявил немного креативности и облил их ВСЕМИ начинками, потому что так я раскатываю.

Это холодный и невероятно полезный салат из зеленой фасоли с морковью, огурцами, луком, помидорами, фетой и кедровыми орешками. Все это слегка заправлено оливковым маслом, лимонным соком, щепоткой треснувшего черного перца и крупной соли.Сочетание свежих и ярких вкусов придает текстурную изюминку.

Проще говоря, это не зеленые бобы твоей мамы, и они не имеют ничего общего с фасолью в банке. Держу пари, ты вернешься на несколько секунд назад. Я, конечно, сделал.

Здоровый салат из зеленой фасоли со ВСЕМИ начинками

2015-08-20 18:56:35

Классный и полезный салат из зеленой фасоли с морковью, огурцами, луком, помидорами, кедровыми орехами и фетой. Это не зеленая фасоль твоей мамы.

Ингредиенты

1 фунт свежей зеленой фасоли, вымытой и порезанной
1/4 лука, нарезанного спичками.
3 Морковь, очищенная и нарезанная спичками.
1/2 огурца, нарезанного спичками
1/2 пинты винограда или помидоров черри, разрезанных пополам
1/2 стакана измельченного фета
1/4 стакана кедровых орехов
Оливковое масло первого холодного отжима, для полива
1/2 лимона, сок
Крупная соль и перец

Инструкции

Приготовьте стручковую фасоль в кипящей воде толщиной 1/2 дюйма, накрыв крышкой, на 3 или 4 минуты.Бобы холодного шока, промойте под холодной водой и хорошо высушите. Поместите фасоль в миску и смешайте с луком, морковью, огурцом, помидорами, фетой и кедровыми орешками. Заправьте салат большим количеством оливкового масла первого холодного отжима и соком 1/2 лимона. Заправить салат крупной солью и перцем по вкусу.

Меган Маккарти

Clean Eats, Fast Feets http://cleaneatsfastfeets.com/

Какая у вас история со стручковой фасолью? Вы часто ели их в детстве? Вы хотели того, что было в банке?

меню | сладко-зеленый

черненая курица, сырая морковь, нашинкованная капуста, огурцы, базилик, жареный миндаль, хрустящий рис, теплый дикий рис, руккола, выжатый лайм, острая заправка из кешью

жареный тофу с кунжутом, теплый микс портобелло, сырая свекла, огурцы, базилик, пряные семечки, теплый дикий рис, измельченная капуста, мисо кунжутно-имбирная заправка

ПАРАМЕТР КУРИНОГО ПЕСТО *

525 кКал.

жареный цыпленок, острая брокколи, помидоры, стружка из пармезана, панировочные сухари заатар, теплая киноа, молодой шпинат, сладко-зеленый острый соус, винегрет песто

жареный цыпленок, жареный сладкий картофель, яблоки, козий сыр, жареный миндаль, теплый дикий рис, тертая капуста, бальзамический винегрет

жареный сталхед, авокадо, нашинкованная капуста, кинза, чипсы из тортильи, теплая киноа, руккола, сладко-зеленый острый соус, винегрет из лайма, кинзы и халапеньо

черненая курица, помидоры, тертая морковь, кинза, козий сыр, чипсы из тортильи, теплая киноа, молодой шпинат, сладко-зеленый острый соус, винегрет из лайма, кинзы и халапеньо

ТОЛЬКО ОНЛАЙН
SG ЭКСКЛЮЗИВ

Любимые овощи Томаса Джефферсона | Монтиселло Томаса Джефферсона

В 1819 году Томас Джефферсон писал: «Я жил умеренно, ел небольшую животную пищу и все такое…. в качестве приправы к овощам, которые составляют мою основную диету. “Его огородная терраса длиной 1000 футов была экспериментальной лабораторией, где он выращивал 89 различных видов и 330 разновидностей овощей. Хотя он любил прекрасные причудливые фрукты, декоративные «домашние деревья», которые украшали его дом на вершине горы, и множество цветов, огород, из-за его возвышенного положения с видом на холмистую сельскую местность Пьемонта Вирджиния и его драматического масштаба и размаха, были главным садоводческим достижением Джефферсона в Монтичелло.Здесь Джефферсон сам посеял горох, капусту и окра и записал, когда салат «попал на стол» или как бобы были «убиты насекомыми» в его саду «Календарь».

Какие овощи любил Томас Джефферсон? Хотя его беззастенчивый энтузиазм по поводу многих садовых растений был легко выражен широкими заявлениями о том, что марсельский инжир был «несравненно лучшим инжиром, который я когда-либо видел» или что цветущая акация была «самым восхитительным цветущим кустарником в мире», только несколько овощей получили такие похвалы.Историк Меррилл Петерсон заметил, что Джефферсон «не часто удосужился квалифицировать удачные обобщения», и каждый учится сдерживать утверждения Джефферсона о «лучшем из этого» или «самом прекрасном из того» с осторожным скептицизмом.

Частота, с которой Джефферсон высаживал определенный сорт или вид, возможно, является более объективным критерием для составления таблицы его любимых садовых растений. Кроме того, его заметки о садоводстве охватывали период с 1767 по 1824 год, пятьдесят семь лет, и стойкость многих овощей можно измерить по их появлению в более зрелых садах: после его ухода с поста президента в Монтичелло в 1809 году и в Тополя. Форест, его летний домик недалеко от Линчбурга, штат Вирджиния, построенный в 1814 году.Растения, выращиваемые в Тополевом лесу, обычно были видами, которые процветали в Монтичелло.

Джефферсон дополнил свой овощной рацион покупками у рабов Монтичелло, которые возделывали сады на плантации площадью 5 000 акров и поддерживали альтернативную экономику, основанную на производстве и продаже продуктов питания. Когда Джефферсон был президентом, между 1801 и 1809 годами, его дворецкий Этьен Лемер закупал продукты на рынках Вашингтона. Табулирование этих покупок, а также изучение содержания рецептов семьи Джефферсон дает еще один ключ к овощному миру «мудреца Монтичелло».«

Английский или садовый горох обычно описывается как любимый овощ Джефферсона из-за того, что он часто высаживался в огороде Монтичелло, занимал много места в саду (три полных «квадрата»), а также из-за игривости его очень характерных черт. -обсуждены конкурсы на горох: по рассказам семей, каждую весну Джефферсон соревновался с местными садоводами-джентльменами, чтобы принести первую горошину на стол; затем победитель устраивал общественный ужин, в который входило угощение победившим блюдом из гороха.Среди девятнадцати разновидностей гороха, задокументированных Джефферсоном, были Ранний Фрейм, который высаживался ежегодно с 1809 по 1824 год; Хотспур назван так из-за его быстрого, неистового роста; Костный жир, более крахмалистый и более поздний сорт; и Blue Prussian, которые Джефферсон получил от Бернарда МакМахона. Twinleaf предлагает принца Альберта, неотличимого от Early Frame и представленного в Америке в 1840-х годах.

В 1824 году Мэри Рэндольф, двоюродная сестра Джефферсона из Ричмонда, штат Вирджиния, опубликовала The Virginia Housewife , которую историки питания считают «самой влиятельной» поваренной книгой 19 века.Многие рецепты книги также можно найти среди сохранившихся документов дочери Джефферсона Марты и его внучок, что предполагает обмен кулинарными идеями между семьями. Мэри Рэндольф добавила рецепт горохового супа, который интересен тем, что готовится из свежего, а не сушеного гороха. Однако дворецкий Джефферсона, Лемэр, в 1806 году записывал закупку гороха для президентского дома только для изысканных государственных обедов, которые устраивал Джефферсон. (Для сравнения, петрушку покупали 79 раз).Нет никаких записей, что Джефферсон или члены его семьи покупали горох у рабов в Монтичелло. Возможно, Джефферсону больше нравилось выращивать горох, чем его есть.

Салат-латук был самым распространенным овощем, который покупали на рынках Вашингтона для президентских обедов; Лемер покупал его более девяноста раз в 1806 году. В период с 1809 по 1824 год салат-латук сажали в саду Монтичелло в среднем пять или шесть раз в год. Коричневый голландец был сортом, который сажали чаще всего, часто осенью для сбора зимних урожаев.Это красивый, распущенный салат с взъерошенными листьями и красновато-коричневым оттенком, достойный места на любой кухне для гурманов сегодня. «Ледяной» салат, предположительно тип «Айсберг» с твердым заголовком, и теннисный мяч, родитель современных бостонских салатов, которые, по словам Джефферсона, «не требуют такого внимания и ухода», также были известными сортами. Brown Dutch и теннисный мяч сегодня являются частью коллекции Monticello.

Салаты Монтичелло, вероятно, включали смешанный букет из зелени, включая шпинат и эндивий для зимнего использования, лебедку, кукурузный салат или маше, перечную траву, французский щавель, кресс-салат и ростки.По словам Мэри Рэндольф, зелень собирали рано утром, клали в холодную воду, иногда со льдом, а затем убирали только через несколько часов во время ужина. Заправка для салата Рэндольфа включала масло, уксус из эстрагона и яичный желток вкрутую, горчицу и т. Д. сахар и соль. Салаты украшали нарезанным яичным белком и зеленым луком, «они были самыми нежными из луковых племен».

Салатное масло было постоянной навязчивой идеей Джефферсона. Он назвал оливу «самым богатым подарком неба» и «самым интересным растением из всех существующих».«Когда он обнаружил, что местное оливковое масло несовершенно, а импортное оливковое масло слишком дорогое, Джефферсон обратился к возможностям масла, извлеченного из семян кунжута или бенне ( Sesamum orientale ). Он назвал этот вид« одним из самых ценных приобретений, которые когда-либо делала наша страна. сделал “, и приписал его американское введение афроамериканским рабам. Джефферсон ежегодно сеял семена с 1809 по 1824 год и купил или изготовил три различных пресса для кунжутного масла. Он, вероятно, был разочарован низким выходом семян на масло и проблемами извлечения мякины и листьев при прессовании.

Джефферсон был пионером в выращивании помидоров. Начиная с 1809 года, он ежегодно сажал этот неохотно принятый овощ, обычно в квадрате X около середины сада. Дочь Джефферсона, Марта, и дочери, Вирджиния и Септимия, оставили множество рецептов с томатами, в том числе супы с мармеладом, томатный суп со специями кайенны, соленые огурцы из зеленых помидоров, томатные консервы и томатные омлеты. Помидоры были закуплены в 1806 году для президентских обедов. Рэндольф В «Домохозяйке Вирджинии » есть семнадцать рецептов помидоров, включая гаспачо, гамбо и кетчуп.В речи 1824 года перед сельскохозяйственным обществом Альбемарла зять Джефферсона Томас Манн Рэндольф обсудил преобразование сельского хозяйства Вирджинии в связи с появлением новых культур. Он упомянул, что помидоры были практически неизвестны десятью годами ранее, но к 1824 году все ели их, потому что считали, что сохраняют чистоту крови в летнюю жару ».

Джефферсон выращивал сорт, описываемый как «испанский помидор (намного крупнее обычных»), вероятно, типичный для всеми любимых, ребристых и плоских помидоров, которые обычно выращивались в начале 19 века.Сегодня в нашу коллекцию входят Costoluto Genovese, итальянский сорт с формой, напоминающей тыкву, и Purple Calabash, который имеет глубокую, темную, почти черную кожицу и неизменно высоко ценится во время публичных дегустаций помидоров в Монтичелло.

Джефферсон задокументировал посадку 27 разновидностей фасоли Phaseolus vulgaris. К сожалению, сорта фасоли в Монтичелло обычно идентифицируются по их географическому происхождению («карликовые бобы Голландии») или базовому физическому описанию («длинная фасоль»), что затрудняет их поиск сегодня.Мэри Рэндольф говорила о «французских» или «ломовых» бобах, которые следует собирать молодыми и готовить с натянутыми нитками, а не «ломать», разрезая их продольно. «Те, кто милые, – писала она, – не используют их при таком росте, чтобы потребовалось расщепление».

Алый бегун ( Phaseolus coccineus ) и его варианты цветения – это вид, который имел в виду Джефферсон, когда в 1812 году он записал посадку «белых, малиновых, алых, пурпурных бобов арбор» на долгой прогулке по саду.«Хотя все еще распространено в северных европейских огородах, большинство американцев сегодня выращивают Scarlet Runner’s в качестве декоративных растений. Другой вид декоративных бобов, Каракалла, или Цветок Улитки, был описан Джефферсоном как« самый красивый боб в мире ». Хотя он признавал трудности. Выращивая этот нежный вид в Вирджинии, мы сегодня добились успеха, вырывая корни поздней осенью и обращаясь с ними, как с клубнями георгинов. Бобы Каракаллы сегодня являются самым популярным растением в каталоге Twinleaf .

Капуста была вторым овощем, покупаемым семьей Джефферсон у рабов Монтичелло, и вторым по популярности овощем (51 покупка в 1806 году) на рынках Вашингтона. Джефферсон зарегистрировал посадку восемнадцати разновидностей в Монтичелло в тридцати разных местах. Мэри Рэндольф рекомендовала варить капусту: «При тщательном уходе они будут выглядеть так же красиво, как и при выращивании». Ранний Йорк был наиболее часто сажаемым сортом капусты В. Его ранний кочан и небольшой конический кочан предполагают качества, присущие все еще популярному сорту Ранний Джерси Уэйкфилд.Бычье сердце, более крупная, позже коническая капуста, задокументированная в Садовой книге, была введена в сады Монтичелло в 1999 году.

Как и многие опытные садоводы, Джефферсон предпочитал многолетние цветы и овощи однолетним. Запись 1815 года в Садовой книге включает таблицу с подробными датами сбора урожая многолетних растений, таких как спаржа, артишоки и морская капуста. Удивительно, но холодно-нежные артишоки собирали тринадцать из двадцати двух лет, что выше, чем у нас сегодня.В 1815 году Джефферсон с гордостью определил мягкость зимы в Вирджинии, когда написал: «Артишок беззащитно переносит зиму». Артишоки были популярны среди джентльменов-садоводов около 1800 года. Джон Рэндольф, автор «Трактата о садоводстве» из Вильямсбурга около 1780 года, дал подробные инструкции по защите растений с помощью соломы в зимний период. Артишоки были приготовлены так же, как и сегодня: головка цветка отварена, листовые прицветники обрезаны и поданы с топленым маслом.

Другой сквер Монтичелло был зарезервирован для спаржи, одного из немногих овощей, в которых Джефферсон задокументировал выполнение какой-то культурной техники: грядки со спаржей были «засыпаны» (мульчированы) табачными листьями и «заправлены» (удобрены) навозом. Спаржа – предвестник весны, и Джефферсон отмечал ее появление на столе 22 раза, в среднем 8 апреля. Вместо того, чтобы покупать растения, Джефферсон посеял семена спаржи, терпеливо ожидая урожая через четыре года.Инструкции Мэри Рэндольф по приготовлению спаржи были более сложными, чем для любого другого овоща: стебли тщательно соскребали, аккуратно связывали партиями по 25 штук и погружали в кипящую воду. Приготовление блюд было аккуратно рассчитано, поэтому «их истинный аромат и цвет» сохранились; «Еще одна-две минуты кипячения разрушает и то, и другое». Спаржа подавалась на тостах с маслом.

Морская капуста ( Crambe maritima ), многолетняя капуста, произрастающая на побережье Великобритании, была еще одним ежегодным фаворитом в Монтичелло.Весенние побеги бланшируют горшками с морской капустой, чтобы смягчить присущую им горечь Brassica , и собирают урожай в апреле при длине от шести до десяти дюймов. Затем стебли связывали и готовили, как спаржу. Джефферсон, вероятно, был вдохновлен выращиванием морской капусты после прочтения книги Бернарда МакМахона «Календарь американского садовника , 1806», которую иногда называют его «Библией» садоводства. Указаниям Макмэна по сеянию семян морской капусты внимательно следовал Джефферсон в его «Календаре» 1819 года: «Oct.19. Посаженный Seakale 6. Ряды 100. F длинное, 16 I. расст., И семена 16. I. расст. В [] ряду сделать 6. Рядов по 75. Ямок каждая по 600. Ямки или растения. По 6 семян в каждую лунку ». Джефферсон также заказал горшки с морской капустой у гончара из Ричмонда в 1823 году.

Хотя я выделил множество видов овощей как фаворитов Джефферсона, было бы глупо отвергать другие из овощного племени. В Монтичелло ежегодно сеяли огурцы, иногда в бочки, и они были наиболее часто приобретаемым овощем в общине рабов Монтичелло.Монтичелло Шартрез, согласно сохранившемуся семейному рецепту, состоял из «всех корней … нарезанных ломтиками и причудливо уложенных, чередуя морковь и белые овощи в сосуде с прямыми стенками. приготовила очень красивое блюдо для торжественного ужина “. Джефферсон приобрел техасский птичий перец в 1812 году и сыграл важную роль в его распространении на юго-востоке Пенсильвании, где появились региональные рецепты острых пряных соусов, уксуса, солений и горшочков для перца, напоминающих пирожные.Настурции – листья, собранные для зелени, цветы, собранные для салатов, семена, используемые в качестве заменителей каперсов, – высаживались ежегодно с 1812 по 1824 год. Французский эстрагон обычно считается его любимой кулинарной травой, а эстрагонный уксус использовался для заправки салатов в Монтичелло. . Был ли в цивилизованном западном мире овощ, которого не любил Томас Джефферсон?

Питер Дж. Хэтч, директор
Monticello Gardens and Grounds
января 2000 года

[Примечание: «Рыночные отчеты Этьена Лемера за 1806 год», переведенные Эми Райдер для Колониального фонда Вильямсбурга (19 августа 1996 г.), были источником информации о продуктах, купленных для президентских обедов Джефферсона.]

[Примечание: «Эта статья была обновлена 23 марта 2021 года. В статье говорилось, что« Монтичелло выращивали семьдесят различных видов и 250 разновидностей овощей », но последующие исследования увеличили их количество до 89 и 330 соответственно».

Салат из зеленых не на зиму. Салат из зеленых помидор на зиму

Шаг 1: подготавливаем овощи.

Шаг 2: смешиваем овощи.

Шаг 3: тушим салат из зеленых помидор.

Шаг 4: заготавливаем салат из зеленых помидор на зиму без стерилизации.

Шаг 5: подаем салат из зеленых помидор.

Общие принципы приготовления

Корейская вариация салата

Икра из зеленых помидор

Салат на зиму в мультиварке

Грузинский салат на зиму

Помидорно-капустный салат

Для приготовления салата из зеленых помидор на зиму нам потребуются:

Как приготовить салат из зеленых помидор

Консервируем салат из зеленых помидор на зиму

Как приготовить салат из зеленых помидор?

Салат из зеленых помидор быстрого приготовления

Салат из зеленых помидор по-корейски

Салат из зеленых помидор и капусты

Салат из зеленых помидор с рисом

Салат из зеленых помидор с морковью

Зимний салат из зеленых помидоров

Невероятно вкусный рецепт салата из зеленых помидор

Простой рецепт салата из зеленых помидор на зиму

Рецепт салата из зеленых помидор без стерилизации

Острый салат из зеленых помидор быстрого приготовления для еды

Рецепт салата из зеленых помидор с капустой

Салат из зеленых помидоров. Консервируем салаты

Читайте также

Салат из зеленых помидоров

САЛАТ ИЗ ЗЕЛЕНЫХ ПОМИДОРОВ

Салат из зеленых помидоров

Салат из зеленых помидоров (2)

Салат из зеленых помидоров

Салат из зеленых помидоров

Салат из зеленых помидоров

Салат из зеленых помидоров

Салат из зеленых помидоров

Салат из зелёных помидоров

Салат из зеленых помидоров

Салат из зеленых помидоров

Салат из зеленых помидоров

Салат из зеленых помидоров

Салат из зеленых помидоров

Салат из зеленых помидоров

Зеленые помидоры с морковкой на зиму рецепты

Ингредиенты

Ингредиенты

Фаршированные зеленые помидоры

Зеленые помидоры, маринованные на зиму

Салат из зеленых помидор на зиму

Зеленые помидоры с болгарским перцем

Маринованные зеленые помидоры с морковью и чесноком

Видео — Острые зеленые помидоры фаршированные зеленью и чесноком

Маринованные зеленые помидоры пальчики оближешь!

Маринованные зеленые помидоры по-грузински на зиму

Нам нужны:

Приготовление:

Острые маринованные зеленые помидоры

Нам нужны:

Для маринада:

Приготовление:

Маринованные зеленые помидоры с перцем и чесноком

Нам нужны:

Для маринада:

Приготовление:

Зеленые помидоры холодного посола, как бочковые

Нам нужны:

Для рассола

Приготовление:

Маринованные зеленые помидоры по-корейски, острые

Нам нужны:

Приготовление:

Консервированные зеленые помидоры на зиму

Нам нужны:

Для рассола:

Приготовление:

Салат из зеленых помидор на зиму 2 рецепта

1-й рецепт

Нам нужны: