Как замариновать вкусно лук к шашлыку – ” “

с уксусом, майонезом, лимоном и другими ингредиентами

Маринованный лук является неотъемлемым ингредиентом настоящего шашлыка. Сочный, ароматный, с неповторимым вкусом — этот овощ делает любимое блюдо неповторимым. Часто лук маринуют и жарят вместе с мясом, но намного вкуснее и полезнее подать маринованный овощ к уже готовому шашлыку. Существует много рецептов замариновать лучок. И с самыми интересными из них вы начнёте знакомиться прямо сейчас.

Пошаговые рецепты приготовления маринованного лука

Современные кулинары предлагают десятки способов маринования лука к шашлыку и перечислить все невозможно. Каждый из них достоин внимания, но выбор зависит лишь от вашего вкуса. Было время, когда я вообще не знала о том, что лук можно мариновать отдельно от мяса, а единственными подходящими ингредиентами для подготовки шашлыка считала уксус или белое сухое вино. С течение времени всё изменилось. Я предлагаю вам те рецепты, которые опробовала лично.

Заметка. Для маринования можно использовать любой лук: обычный репчатый, белый или красный салатный, синий ялтинский.

Какой лук выбрать для маринования — зависит от ваших вкусовых предпочтений

Классический

Один из известных вариантов маринования лука, который не сбавляет популярности на протяжении многих лет.

Ингредиенты:

• 1 головка лука;
• 4 ст. л. 9%-го уксуса;
• 1 ст. л. сахара;
• 1 ч. л. соли;
• 1 ст. воды.

Приготовление:

1. Одну крупную головку лука (или 2 средних) очистите, промойте, обсушите.
2. Нарежьте овощ полукольцами и переложите в миску.
   

   Чтобы нарезать лук аккуратными полукольцами, используйте удобный нож с широким острым лезвием

3. Смешайте воду и сухие ингредиенты в небольшой кастрюле, доведите смесь до кипения.
   

   Помешивайте закипающий маринад до тех пор, пока кристаллы сахара и соли полностью не растворятся в воде

4. Как только маринад закипит, влейте уксус и выключите плиту.
5. Залейте лук горячим маринадом, накройте миску тарелкой, оставьте на 1 час.
6. Откиньте лук на сито, через 15 минут подавайте на стол.
   

   Маринованный лук будет ещё вкуснее, если перед подачей на стол посыпать его мелко нарубленной свежей зеленью

Ещё один простой и быстрый рецепт маринованного лука вы сможете увидеть ниже.

Видео: как замариновать лук к шашлыку и плову

С майонезом и растительным маслом

Лук, замаринованный по этому рецепту, получается нежным и тающим во рту.

Ингредиенты:

• 3–4 луковицы;
• 3 ст. л. майонеза;
• 3 ст. л. растительного масла;
• 1/2 ч. л. чёрного молотого перца;
• 1/4 ч. л. соли.

Приготовление:

1. Нарезанный полукольцами лук поместите в миску.
   

   Если головки лука очень большие, овощ можно нарезать четвертинками колец

2. В отдельной ёмкости смешайте майонез, растительное масло, соль и перец.
   

   Для маринада можно использовать подсолнечое, оливковое или любое другое масло растительного происхождения на свой вкус

3. Залейте овощ маринадом, перемешайте и оставьте в холодильнике на 2 часа.
   

   Лук с майонезом и маслом получается особенно нежным

С лимоном

Простой рецепт, придающий привычному овощу экзотический аромат и особую вкусовую нотку.

Ингредиенты:

• 2–3 луковицы;
• 1 лимон;
• 50 г сахара;
• 500 мл воды.

Приготовление:

1. Нарезанный лук сложите в кастрюлю.
   

   Укладывая лук в кастрюлю, слегка разделяйте овощ на одиночные полукольца, но не ломайте его

2. Смешайте воду, сок лимона и сахар.
   

   Для приготовления маринада используется свежевыжатый сок лимона с мякотью

3. Размешайте смесь до полного растворения кристаллов сахара.
4. Залейте лук маринадом, поставьте кастрюлю на огонь.
5. Когда жидкость закипит, откиньте лук на дуршлаг.
   

   Перед подачей на стол необходимо удалить излишки маринада

6. Перед подачей к мясу охладите закуску.
   

   Лук с лимонным соком выглядит очень аппетитно

С красным вином и острым перцем

Такой лук создаст неповторимый дуэт с жареным мясом и обязательно порадует любителей пикантной пищи.

Ингредиенты:

• 2 луковицы;
• 250 мл красного сухого вина;
• 1/4 ч. л. сахара;
• 1/2 ч. л. сушёного молотого перца чили;
• 1/2 ч. л. соли.

Приготовление:

1. Посыпьте нарезанный половинками колец лук острым перцем, солью и сахаром, перемешайте.
2. Залейте овощ со специями красным вином и дайте настояться в течение 2 часов.

Замаринованный в вине лук не только вкусный, но и красивый

С яблочным уксусом и сухой аджикой

Аромат и вкус такой добавки превратят шашлык в главное блюдо любого стола.

Ингредиенты:

• 0,5 кг репчатого лука;
• 120 мл яблочного уксуса;
• 150 мл воды;
• 70 г сухой аджики;
• 1 ч. л. сахара;
• 1/2 ч. л. соли;
• 2–3 ст. л. зёрен граната.

Приготовление:

1. Очищенный и нарезанный лук поместите в кастрюлю, залейте кипящей водой.
   

   Замачивание в кипятке помогает справиться с горечью овоща

2. Через 15 минут слейте воду в отдельную ёмкость, смешайте с уксусом, аджикой, сахаром и солью.
   

   Аджика превратит обычный маринованный лук в кавказскую закуску

3. Залейте лук маринадом и оставьте на 2,5–3 часа.
4. Готовый лук переложите в красивую тарелку, посыпьте зёрнами граната.
   

   Отличной завершающей ноткой в украшении закуски могут послужить веточки петрушки или кинзы

Видео: 3 вида маринованного лука для шашлыка

Как замариновать лук к шашлыку — решаете только вы. Мы надеемся, что наша подборка рецептов окажется полезной. А в комментариях к статье вы всегда можете поделиться своими хитростями приготовления этой закуски. Приятного аппетита!

legkovmeste.ru

Маринованный лук для шашлыка – 6 быстрых и вкусных рецептов

Шашлык без лука – это как пицца без сыра. Маринованный лук для шашлыка придает блюду неповторимый своеобразный вкус. Разнообразить вкусовые ощущения от приема шашлыка можно, используя различные рецепты маринования лука.

Содержание материала:

Маринованный лук к шашлыку быстрого приготовления

Маринование позволяет убрать луковую горечь, при этом оставив его сочным и хрустящим. Время приготовления зачастую играет главную роль, поэтому рецепт на скорую руку есть в копилке практически каждой хозяйки.

Необходимые ингредиенты:

• 2 луковицы среднего размера;
• 1/4 стакана уксуса 9%;
• 1 ст.л. соли;
• 2 ст.л. сахара.

Пошаговая инструкция:

1. Очищенный от шелухи лук нарезать и ошпарить кипятком.
2. В стакане горячей воды растворить сухие компоненты, добавить уксус.
3. Полученным раствором залить нарезанный лук. Оставить на 30-60 минут.

По такому рецепту лук получается сочный, хрустящий и хорошо дополнит блюдо любого шашлыка.

Как замариновать в уксусе

В приготовлении маринада уксус занимает лидирующую позицию. Маринованный в уксусе лук имеет характерную кислинку, полностью же избавится от луковой горечи можно, используя горячий маринад.

Предлагаем рецепт приготовления маринованного лука горячим способом.

Вам потребуются:

• луковицы среднего размера – 3-4 шт.;
• уксус 9% – 7 ст. л.;
• сахар – 3 ст. л.;
• соль – 0,5 ст. л.;
• вода – 1 стакан.

Пошаговая инструкция:

1. Луковицы очистить от шелухи и порезать полюбившимся способом – колечками, крупными или мелкими кусочками. Уложить в емкость, которая плотно закрывается крышкой.
2. Вскипятить воду, в процессе нагревания в ней можно растворить сухие компоненты, добавить уксус.
3. В емкость с луком залить маринад, закрыть крышкой. Дождаться полного охлаждения продукта. Маринад слить, лук готов к употреблению.

Хрустящий овощ с нежной кислинкой без намека на горечь идеально подойдет к шашлыку из курицы.

С лимонным соком

Многие хозяйки заменяют уксус лимонной кислотой или соком, особенно это актуально, когда шашлык употребляют дети. Лимонная кислота является более щадящим компонентом, нежели уксус.

 

Предлагаем рецепт маринованного лука к шашлыку с использованием лимонного сока.

Вам понадобится:

• луковица – 2 шт.;
• лимон – 1 шт.;
• соль – 0,5 ч. л.;
• сахар – 0,5 ч. л.;
• подсолнечное масло – 2 ч. л.;
• перец черный молотый – на кончике ложки.

Последовательность приготовления:

1. Луковицы очистить от шелухи и тонко нарезать, посыпать черным перцем.
2. Не очищая лимон от кожуры натереть на терке для получения лимонной цедры, примерно 0,5 ч. л., оставшийся лимон разрезать пополам и выжать из него сок.
3. В теплую воду объемом примерно полстакана добавить сухие компоненты, подсолнечное масло, лимонный сок и цедру, тщательно перемешать.
4. Лук выложить на дно глубокой тарелки и залить маринадом таким образом, чтобы лук полностью скрылся под слоем жидкости.
5. Через 30 минут хрустящий овощ готов к употреблению.

Лимонную кислоту или сок можно использовать при мариновании шашлыка, тем самым исключив полностью наличие уксуса в готовом блюде.

С рубленым укропом

При мариновании лука часто используют сухие специи и приправы, но именно зеленые травы придают блюду свежий вкус, так напоминающий лето.

Рецепт маринованного лука с укропом.

Для приготовления вам понадобится:

• лук – 3 шт.;
• уксус 9% – 6-7 ст. л.;
• зеленый укроп – 100 г;
• соль – 1 ч. л.;
• сахар – 1 ст. л.;
• вода – 1 стакан.

Пошаговая инструкция:

1. Луковицы очистить, нарезать.
2. Укроп вымыть, просушить, порубить, добавить к луку.
3. В воде растворить сахар, соль, добавить уксус.
4. Смешать все ингредиенты и поставить 8-12 часов в холодильник.

Можно использовать любые зеленые травы, например, петрушку, базилик, а также все возможные сухие пряности. Главное – не переборщить, иначе можно полностью испортить вкус готового блюда.

Красный лук, маринованный к шашлыку

Для придания готовому блюду не только вкусовых качеств, но и эстетических, используют красные сорта лука, но в процессе обработки лук частично теряет свой цвет. Если блюдо надо украсить цветным луком, а под рукой его нет, то очередной рецепт окрасит даже белый лук в нужный розово-красный цвет.

Вам понадобится:

• лук репчатый – 3 шт.;
• винный, яблочный или обычный уксус – 7 ст. л.;
• свекла – 1 шт.;
• соль – 1 ч. л.;
• сахар – 1 ст. л.;
• вода – 1 стакан;
• перец черный.

Пошаговая инструкция:

1. Свеклу очистить, натереть на крупной терке.
2. Луковицы очистить от шелухи, нарезать тонкими кольцами.
3. Сахар с солью растворить в воде, довести до кипения. Внести перец, уксус, все тщательно перемешать.
4. В свеклу добавить маринад, выдержать до окрашивания маринада в свекольный цвет, после чего маринад слить.
5. Лук смешать с окрашенным маринадом, для лучшей передачи цвета оставить в растворе на ночь. Перед употреблением маринад слить.

Цветной лук украсит готовое блюдо яркими красками, придаст ему не только красивый вид, но и неповторимый вкус, особенно используя в рецепте винный или яблочный уксус.

Читайте также: маринованный лук — рецепт

В гранатовом соке

Мариновать лук для шашлыка можно в гранатовом соке. При этом светлые сорта лука окрашиваются в приятный розово-красный цвет. Полностью убирается горечь и луковый запах.

Ингредиенты для приготовления:

• репчатый лук белых сортов (можно и красных) – 2-3 шт.;
• гранат – 2-3 шт.

Пошаговая инструкция:

1. Гранат очистить от кожуры, из зерен выдавить сок. Для маринада понадобится примерно стакан сока. Нельзя использовать сок из бутылок, в нем содержится сахар, а кислотность регулируется лимонной кислотой.
2. Лук очистить от шелухи, порезать кольцами как можно тоньше. Залить полученным гранатовым соком, плотно утрамбовав, чтобы лук скрылся под слоем сока.
3. Оставить в холоде минимум на 12 часов.

Если не бояться экспериментировать, то со временем можно найти свой любимый рецепт шашлыка и маринованного лука к нему. При этом можно ограничиться быстрым рецептом приготовления, а для особых случаев держать про запас оригинальный способ маринования лука, чтобы поразить гостей своими кулинарными способностями.

attuale.ru

Как вкусно замариновать лук для шашлыка: 4 рецепта

Лук – неотъемлемый ингредиент при приготовлении шашлыка. Овощ придает мясу пикантность, сочность и мягкость. Мариновать лук для шашлыка можно отдельно от мяса, не подвергая тепловой обработке. Так лук сохранит все полезные свойства и не потеряет вкус.

Сколько лука на шашлык нужно брать, зависит от количества мяса, поэтому перед приготовлением изучите рецепт.

И заранее посмотрите, как правильно мариновать лук к шашлыку.

Классический рецепт маринования лука к шашлыку

Этот вариант мариновки вкусного лука к шашлыку существует много лет и является классическим.

Ингредиенты:

• шесть луковиц;
• 70 мл. уксуса;
• три ст. л. сахара;
• стак. воды;
• соль.

Приготовление:

1. Тонкими полукольцами или колечками нашинкуйте луковицы и вложите в миску.
2. В стакане воды соедините сахар и добавьте соль по вкусу.
3. Поставьте жидкость на огонь и постоянно помешивайте. Держите посуду на огне до закипания.
4. Снимите с огня и влейте уксус.
5. Залейте горячей жидкостью лук и плотно закройте крышкой.
6. Оставьте настаиваться минимум час. Лучше положите лук в холодильник на ночь.

Калорийность маринованного лука – 164 ккал. Время готовки занимает около часа без маринования.

Лук к шашлыку в гранатовом соке

Лук, маринованный в гранатовом соке, получается очень вкусным. Для мариновки берите красный лук или лук сорта шалот.

Необходимые ингредиенты:

• два плода граната;
• четыре луковицы;
• соль.

Этапы приготовления:

1. Очищенные луковицы порежьте колечками тонко и выложите в миску. Немного посолите.
2. Через пять минут пожмите лук, чтобы не стекал сок. Накройте крышкой.
3. Промойте плоды граната и, сильно не нажимая, катайте по столу. Так зерна граната лопнут под кожурой. Старайтесь, чтобы кожура не лопнула.
4. Верхушкой вверх возьмите гранат в руку и рядом с основанием «короной» сделайте ножом маленький надрез.
5. Вылейте сок в стакан и перелейте в посуду с луком. Перемешайте, накройте и оставьте в прохладном месте на полчаса, перемешивая.

Лук получается красивого рубинового цвета с удивительным вкусом. Идеально подходит такой лук под любой шашлык.

Острый маринованный лук к шашлыку

Для того, кто любит острые специи, замариновать лук к шашлыку можно с добавлением острого и сладкого перца.

Ингредиенты:

• две луковицы;
• две ст. ложки уксуса 6%;
• сумах;
• молотый острый и сладкий перец;
• кинза, петрушка, укроп.

Приготовление:

1. Луковицы промойте и нашинкуйте кольцами тонко.
2. Немного посолите лук и отожмите руками.
3. Выложите в посуду из керамики и добавьте специи по вкусу, но не переборщите. Добавьте уксус.
4. Зелень мелко порубите.
5. Снова отожмите руками лук и посыпьте зеленью. Перемешайте. Оставьте на полчаса мариноваться.

Готовый лук можно подавать к шашлыку отдельно или выложить на мясо сверху. Уксус можно заменить лимонным соком.

Маринованный в вине лук для шашлыка

При готовке мяса часто используется красное вино. Добавлять напиток можно и в маринад для лука.

Необходимые ингредиенты:

• четыре луковицы;
• два стак. воды;
• 250 мл. вина красного;
• специи, сахар, соль.

Приготовление пошагово:

1. Кольцами средней толщины нарежьте луковицы и выложите в миску. Залейте кипятком.
2. Слейте через 10 минут воду и добавьте по вкусу специи и сахар с солью. Сильно не солите.
3. В емкость с луком вылейте вино.
4. Оставьте в прохладном месте мариноваться примерно 4 часа, накрыв посуду с луком крышкой.

Лук в винном маринаде получается очень ароматным и вкусным.

Источник

vkusno.mirtesen.ru

Как замариновать лук к шашлыку с уксусом

Опубликовано 30.09.2017
Разместил: Natasha.Isa. [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано Давно замечала, что в шашлычных часто к шашлыку подают очень вкусный маринованный лук, поэтому, когда мы запланировали жарить шашлык из свинины дома, то я занялась поиском рецепта во всех источниках. Но мне не хотелось готовить рецепт из обычной скучной книги, где не поймешь вкусно это или нет. Обратилась к интернету, где и нашла женский форум. На нем есть множество рецептов и в том числе маринованный лук к шашлыку с уксусом. К рецепту была масса положительных отзывов и я сразу поняла, что нашла тот самый рецепт, который мне так нужен. Поэтому теперь я знаю, как замариновать лук к шашлыку с уксусом. На следующий день с утра я занялась мариновкой мяса, а после этого приступила к луку, который по времени маринуется не так долго, как мясо. Почему я решила замариновать лук? Всегда, когда на столе стоит шашлык, то к нему хочется подать оригинальную закуску, а лук подходит к мясу лучше всего. Поэтому я решила не просто пожарить шашлык, но и красиво оформить стол к нему. Итак, если вы планируете накрыть стол, то к шашлыку подавайте не только зелень, но и вкусные маринованные овощи, например, лук.

Ингредиенты:
– 300 грамм лука,
– 1 пучок зелени (укроп, петрушка),
– 2 чайн. л. соли,
– 2 чайн. л. сахарного песка,
– 500 грамм воды,
– 4 столов. л. 9% уксуса.

Лук чистим от шелухи, шинкуем его на тонкие перья.

В холодную воду всыпаем соль и сахар в равных количествах, чтобы сбалансировать вкус маринада.

Вливаем дальше столовый уксус. Мне привычнее пользовать столовым 9% уксусом. Можете взять и яблочный уксус, но он более слабый и кладите его в два раза больше, чем столового уксуса.

Луковые перья сложить в миску, где будем мариновать лук. Залить маринадом.

Измельчить всю зелень: используем и петрушку, и укроп. Они хорошо сочетаются с луком и с мясом.

Добавляем измельченную зелень к луку, чтобы он мариновался не только в маринаде, но и в ароматах зелени.

Прикрываем миску с луком тарелочкой, даем луку промариноваться в течение 20-30 минут.

Потом сливаем лук через сито, и готовую закуску подаем к столу. Шашлык будет идеально сочетаться с маринованным луком. Всем рекомендую. Bon Appetite!
Смотрите также, как замариновать баклажаны для гриля.

namenu.ru

быстрый, к шашлыку, на зиму

08 сентября 2016 4221

Маринованный лук – это отличное дополнение многих основных и дополнительных блюд.

Он отлично сочетается с рыбой, мясом, различными овощными, мясными, рыбными салатами.

Кроме этого, его можно добавлять в супы и различные каши. А также его можно кушать как отдельное блюдо.

Главное — его нужно правильно приготовить. Если строго придерживаться рецептуры, то в итоге можно получить вкусное угощение, которое оценят даже те, кто не любит этот овощ.

Итак, рассмотрим рецепты маринованного лука на все случаи жизни: к шашлыку, салату, на зиму, да и просто для любителей похрустеть лучком.

Как правильно мариновать лук

Быстрый рецепт с уксусом

Что потребуется для готовки:

• Лук репчатый – 1 килограмм или 4 крупные луковицы, желательно фиолетового цвета;
• Вода – 1000 мл;
• Уксус столовый 9 %-й – 4 большие ложки;
• Соль – 1 маленькая ложка;
• Сахар – 1 большая ложка.

Как мариновать лук с уксусом:

1. Луковицы очищаем от шкурки, разрезаем каждую луковицу на 2 части, режем в виде полуколец;
2. Далее выкладываем нарезанный лук в емкость, заливаем горячей водой. Лук должен быть весь в воде;
3. Через 5-10 минут перекладываем овощ на сито или дуршлаг, промываем водой;
4. Затем делаем раствор для маринада. В кипяченую прохладную воду кладем сахарный песок, соль, подливаем уксус. Все перемешиваем;
5. После этого выкладываем лук в баночку, заливаем маринадом, убираем на 2-3 часа в холодильник;
6. Спустя это время маринованный лук в уксусе будет готов.

Без уксуса с лимоном

Какие компоненты будут нужны:

• 4 луковицы среднего размера;
• Лимон половина;
• 1 маленькая ложка соли;
• 2 большие ложки растительного масла;
• Свежая зелень – 5-6 веточек укропа, петрушки;
• Специи на свое усмотрение.

Как готовить маринованный лук без уксуса с лимоном:

1. Луковицы нужно тщательно очистить от кожуры, сполоснуть прохладной водой;
2. Далее аккуратно нарезаем их тонкими колечками;
3. Заем споласкиваем зелень, шинкуем мелкими кусочками;
4. Выкладываем лук в банку, засыпаем к нему зелень, специи, соль. Все перемешиваем;
5. Выдавливаем из половины лимона сок и заливаем им все компоненты в банке;
6. Затем наливаем растительное масло. Все смешиваем, закрываем крышкой;
7. Убираем в холодильник для маринования на 2-3 часа;
8. Спустя это время лук будет готов.

Предлагаем вам посмотреть видео по приготовлению маринованного лука к селедке:

К шашлыку

Какие ингредиенты нужно подготовить:

• Луковица небольшого размера;
• Вода – 1 стакан;
• Уксус столовый 9 % — 4 большие ложки;
• Сахарный песок – 1 большая ложка;
• Соль на свой вкус;
• Несколько веточек укропа.

Рецепт маринованного лука к шашлыку включает в себя следующие этапы готовки:

1. Для маринования следует подготовить емкость из пластикового материала или стекла, чтобы она имела плотно закрывающуюся крышку;
2. Лук чистим от шкурки, промываем прохладной водой;
3. Шинкуем овощ на тонкие колечки или полукольца;
4. Выкладываем его в емкость;
5. Укроп споласкиваем, нарезаем на мелкие кусочки;
6. Посыпаем лук укропом;
7. В отдельную посуду наливаем негорячую кипяченую воду, добавляем туда сахарный песок, соль, уксус и перемешиваем до полного растворения всех крупинок;
8. Далее подготовленным маринадом заливаем лук в емкости, закрываем крышкой и убираем в холодильник на 30-40 минут;
9. После этого промаринованный овощ можно использовать по назначению.

Как просто мариновать лук на зиму

Со специями и чесноком

Что нам потребуется:

• 2 килограмма мелкого лука;
• 2 большие ложки сахарного песка;
• Соль – 50 грамм;
• 200 мл яблочного уксуса или обычного столового 9 %-ного;
• 1000 мл воды;
• Перец душистый в горошинах – 10-15 штук;
• 3-4 штучек гвоздики;
• 3-4 чесночных зубца;
• Лаврушка – 4-5 листиков;
• Пару листьев дуба, вишни или смородины;
• Пару веточек укропа.

О том, как приготовить томатный сок на зиму в домашних условиях, вы можете узнать в следующей статье нашего сайта.

А здесь вы найдете небольшую подборку салатов из зеленых помидор. Рецептов там немного, но зато самые лучшие.

Отличным десертом зимой станет варенье из лесной земляники. Однако заготовить его нужно летом. Вот рецепты! Удачных заготовок вам, милые хозяюшки!

Приступаем к приготовлению маринованного лука на зиму:

1. Луковицы необходимо очистить от шкурки, промыть прохладной водой;
2. Далее ставим на плиту воду, разогреваем до кипения. В кипящую воду выкладываем лук и бланшируем его в кипятке около 5 минут;
3. После этого вынимаем овощ из кипятка, обдаем холодной водой. Это нужно для того, чтобы избавиться от горечи. Перекладываем его в сито или дуршлаг, чтобы стекла вода;
4. Затем готовим смесь маринада. В кастрюлю наливаем воду, кладем туда сахарный песок, перец, лавровый лист, гвоздику и дубовые листья;
5. Зубчики чеснока очищаем, рубим на мелкие кусочки. Засыпаем в воду со специями;
6. Ставим емкость на огонь, разогреваем до кипения;
7. Через 5 минут после начала кипения добавляем в маринад измельченную зелень укропа, заливаем уксус. Провариваем еще минут 5 и снимаем с плиты;
8. Банки промываем, чистим все порошком пищевой соды, промываем еще несколько раз. Обязательно делаем стерилизацию паром или в духовке;
9. В простерилизованные банки кладем луковицы, заливаем их горячим маринадом;
10. Закрываем крышками, закатываем их закаточным ключом;
11. Ставим банки с маринованным луком на зиму в темное место под теплый материал до полного остывания;
12. Остывшие баночки можно хранить в темном месте при комнатной температуре.

С перцем

Для готовки потребуется:

• Около 2 килограммов мелкого лука;
• Уксус столовый 6 % — стакан;
• Лимон – ½ часть;
• Чеснок – 2-3 зубчика;
• Черный душистый перец в горошинах – 3-4 штуки;
• 1 ч.ложка семян горчицы;
• 1 большая ложка поваренной соли;
• 2-3 штуки болгарского перца.

Как нужно делать маринованный мелкий лук с перцем на зиму:

1. Для начала очищаем луковицы от шелухи, промываем и кладем в емкость;
2. Далее заливаем их водой, уксусом, соком из половины лимона;
3. Ставим емкость с луком на огонь, разогреваем до кипения и провариваем минут 5-7;
4. Снимаем емкость с плиты, аккуратно вынимаем овощи из рассола;
5. Баночки нужно сполоснуть, хорошенько смыть с них всю грязь и пыль. Обязательно делаем их стерилизацию. Простерилизовать их можно на пару или в духовке;
6. В простерилизованную емкость кладем лучок, но не плотно, оставляем немного места для перца и специй;
7. Затем очищаем перец. Разрезаем его на две части, вычищаем все семечки, споласкиваем;
8. Шинкуем перчик в виде полуколец или полосками;
9. Выкладываем перец в банки к луку;
10. Очищаем зубчики чеснока от шкурки и шинкуем мелкими кусочками, засыпаем в емкость к овощам;
11. Далее выкладываем в банки соль, горошины душистого перца, семена горчицы;
12. Затем заливаем все маринадом, в котором варился лук;
13. В большую емкость кладем на дно полотенце, ставим туда баночки, заливаем водой чуть выше половины емкости;
14. Ставим на плиту и стерилизуем 20 минут после закипания;
15. Далее закрываем баночки крышками, ставим в темное место верх дном, закрываем теплым пледом;
16. Хранить заготовки с маринованным луком на зиму следует в темном месте при комнатной температуре.

Полезные советы

• Если вы производите быстрое маринование лука, то желательно использовать большие луковицы красного цвета;
• Для быстрого маринования овощи нужно нарезать тонкими колечками или полуколечками. Так они быстро промаринуются, получатся мягкими и сочными;
• Желательно для маринования лука использовать большое количество уксуса. В противном случае он получится жестким и не вкусным;
• Для заготовок на зиму овощ маринуется в целом виде с большим количеством специй.

Маринование лука – это легкий процесс. Тут не нужно выполнять какие-то сверхъестественные задачи, все вполне выполнимо.

Главное — все делать согласно рецептуре и соблюдать пропорции всех ингредиентов.

В результате можно получить отличное дополнение к основному блюду или закуске.

Оценить статью:

0

Facebook

Twitter

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Нашли ошибку? Выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Что еще почитать:

notefood.ru

Как замариновать лук для шашлыка?

Маринованный лучок – прекрасное дополнение к мясу, а особенно к шашлыку. Он придает блюду мягкость, сочность и невероятный аромат. Наиболее привычно приготовить его колечками, но маленькие луковицы подойдут не хуже. Давайте узнаем с вами, как замариновать лук для шашлыка!

Рецепт маринованного лука для шашлыка

Ингредиенты:

• луковица – 3 шт.;
• сахар – 3 ст. ложки;
• уксус – 75 мл;
• вода – 1 ст.;
• специи.

Приготовление

Луковицу очищаем, шинкуем тоненькими колечками и складываем в миску. Теперь готовим маринад для лука к шашлыку. Наливаем в кастрюлю фильтрованную воду, всыпаем сахар и соль. Ставим посуду на плиту и доводим смесь до закипания, мешая ложкой. Затем вливаем аккуратно уксус и выключаем газ. Заливаем луковые кольца горячим маринадом и накрываем миску чистой тарелкой. Примерно через час откидываем лук на дуршлаг и используем для подачи к шашлыку.

Как замариновать лук для шашлыка по-гречески?

Ингредиенты:

• луковица – 2 шт.;
• масло оливковое – 100 мл;
• орегано – по вкусу;
• уксус бальзамический – 75 мл.

Приготовление

Овощи очищаем и нарезаем тоненькими кольцами. Затем помещаем их в зип-пакет, вливаем маслице, уксус и бросаем щепотку орегано. Застегиваем пакетик и хорошенько его взбалтываем, перемешивая содержимое. Маринуем лучок для мяса около часа, а потом подаем на салатных листьях.

Рецепт маринования луковичек для шашлыка

Ингредиенты:

• маленькие луковички – 500 г;
• молотый перец – 1 ч. ложка;
• сахар коричневый – 150 г;
• лавровый лист – 3 шт.;
• горчица французская – 0,5 ст. ложки;
• яблочный уксус – 2 л;
• вода – 2 л;
• специи;
• гвоздика – 1 ч. ложка;
• соль – 4 ст. ложки.

Приготовление

Головки очищаем и складываем в миску. Далее из воды и соли готовим рассол и заливаем им подготовленный лук. Оставляем его мариноваться на всю ночь, а утром сливаем аккуратно жидкость через сито. Банки заранее промываем и стерилизуем. В ковшичке смешиваем яблочный уксус, перец, французскую горчицу и коричневый сахар. Раскладываем луковые головки по банкам, добавляем в каждую гвоздику, лавровый листочек и острый перец. Заливаем лук маринадом, накрываем банки крышками и убираем в холодильник примерно на месяц.

Быстрый рецепт маринования лука для шашлыка

Ингредиенты:

• соль – 1 ч. ложка;
• уксус – 2 ч. ложки;
• луковица – 4 шт.

Приготовление

Луковицы очищаем и шинкуем мелкими тонкими кольцами. Затем складываем его в чистую емкость, заливаем уксусом и бросаем соль. Закрываем емкость крышкой и хорошенько встряхиваем. Примерно через час аккуратно вынимаем кольца из маринада, используя шумовку, и используем их в качестве гарнира для шашлыка.

Рецепт лука для шашлыка

Ингредиенты:

• вода – 2 ст.;
• луковица – 4 шт.;
• вино – 2 ст.;
• соль – 1 ч. ложка;
• сахар – 0,5 ч. ложки;
• перец – по вкусу.

Приготовление

Луковицы очищаем от шелухи и шинкуем колечками. Складываем их в глубокую миску и заливаем на 10 минут кипятком. Затем сливаем жидкость, добавляем соль, сахарный песок и перец. Заливаем массу вином и оставляем мариноваться на 3 часа.

Как замариновать лук для шашлыка?

Ингредиенты:

• луковица – 3 шт.;
• вода – 0,5 ст.;
• уксус столовый – 0,5 ст.;
• аджика сухая – по вкусу.

Приготовление

Очищенный лук ополаскиваем, шинкуем и отбиваем слегка деревянным молотком. Затем складываем овощи в миску, заливаем небольшим количеством кипятка и оставляем на 10 минут. Через 20 минут сливаем жидкость через сито. Отдельно соединяем воду с уксусом и сухой аджикой. Полученной смесью заливаем нашинкованный лучок и даем ему настояться примерно полчаса. После этого вынимаем кольца из маринада и подаем к горячему шашлыку.

 

womanadvice.ru