Салат на зиму из зеленых помидор со стерилизацией: Салат из зелёных помидор на зиму без стерилизации

Салат из зеленых помидор на зиму

Посмотрели: 1 456

Пробовали ли вы когда-нибудь салат из зеленых томатов на зиму? Если да, то вы, наверняка, в восторге. А если нет, то рекомендую попробовать. На дворе как раз сезон поспевания томатов. Если, например, у вас «заболел» куст с томатами и вам приходится его выдернуть, а плоды на нем не подвержены заразе, то дайте им новую жизнь в виде вкусного салата зимой.

Сегодня я собрала для вас 5 вкусных рецептов зеленых томатов в виде салатов на зиму. Бонусом станет интересный видео-рецепт. Так что запасайтесь продуктами из списка, будем готовить!

Рецепт салата из зеленых помидор с луком на зиму в банках без стерилизации

Этот салат получается не кислым, как показалось бы с первого взгляда. Он очень вкусный, в меру кисловатый и чуть сладкий. Попробуйте!

Ингредиенты:

• Килограмм лука репчатого
• 2 стакана постного масла
• 3 килограмма томатов зеленых
• Стакан томатного соуса или густого сока
• Килограмм моркови
• 3 столовые ложки соли крупной
• 5 столовых ложек сахарного песка

Приготовление:

1.Морковь помыть и счистить кожуру. Натереть ее крупной или корейской теркой. Крупными брусочками или соломкой нарезать очищенный лук.

2.Помидоры помыть, разрезать их пополам и срезать корочку после плодоножки. Нарезать небольшими кусочками.

3.Вышеподготовленные овощи поместить в эмалированную посуду подходящей вместимости. Перемешать и дождаться вскипания. Посолить, всыпать сахарный песок, влить масло и сок. Частенько размешивая, варим примерно час.

4.А пока он варится, нужно подготовить тару под розлив. Это будут, конечно же, стеклянные банки. Их старательно промыть. После чего необходима стерилизация. Делайте это привычным способом, например, в духовке. Крышки также нуждаются в мойке и стерилизации.

5.Готовый салат распределяем доверху. Теперь банки нам нужно перевернуть, установив на крышки. Укрыть полотенцем и оставить до следующего дня. Затем можно убирать в подвал.

Простой рецепт вкусного салата из зеленых помидор, чесноком и острым перцем на зиму

Вкусный и оригинальный салат с использованием зеленых помидор и чеснока. На столе он обязательно будет пользоваться успехом!

Ингредиенты:

• 150 грамм чеснока
• 140 грамм сахарного песка
• 3 килограмма помидор зеленых
• Пучок свежей петрушки
• 140 миллилитров уксуса девяти процентов (или 200 миллилитров шести процентов)
• 2 столовые ложки соли
• 2 стручка перца острого
• Лаврушка и смесь горошковых перцев на вкус
• Пучок укропа

Выход – 3 литра салата.

Приготовление:

1.Почистить чеснок. Его нужно натереть теркой или подавить прессом. Петрушку промыть и отряхнуть влагу. Нарезать ее не очень мелко. Острый перец очистить от семян и нарезать кружочками (или соломкой).

2.Если томаты у вас маленькие, то достаточно нарезать их на 2 части. Также обязательно нужно удалять корочку посередине, от места роста плодоножки. Более крупные плоды нарезаем на 4-6 частей.

3.Все подготовленные продукты поместить в одну эмалированную посуду. Всыпать соль и сахарный песок. Также добавить лаврушку и горошки перца. Все старательно размешать. Оставить в таком виде на пару часов. Чтобы они равномернее промариновались, несколько раз перемешать содержимое.

4.Теперь установить на плиту, включить нагрев. После того, как все вскипит, проварим не более 7 минут. Томаты не должны перевариться. За минуту до выключения пламени, добавить уксус. Теперь осталось все распределить по банкам. Крепко закрутить крышками и перевернуть. Укрыть пледом. На следующий день переносить на постоянное хранение.

Салат из зеленых помидор со сладким перцем и морковью без варки и стерилизации

Помидоры по этому рецепту остаются хрустящими даже после консервации. Приготовить их очень просто. Ведь не придется ни варить, ни стерилизовать салат.

Ингредиенты:

• 50 грамм чеснока
• Острый перец на вкус
• 150 грамм моркови
• 2 килограмма зеленых, розовых или бурых томатов (недозрелых)
• 3 средних болгарских перца
• 50 грамм постного масла
• 50 грамм уксуса 9%
• 100 грамм зелени свежей
• 50 грамм соли

Приготовление:

1.Помидоры, как я уже заметила, нужно брать недозрелые. Их нарезать небольшими дольками. Смотря какого они размера, нарезать их нужно на 2-6 частей. Отправить в подходящую миску и добавить столовую ложку соли (половину из заготовленного количества).

2.Перемешать и оставить в таком виде на пару часов. Частенько перемешивайте, чтобы помидоры хорошо промариновались. Затем сок нужно слить – он нам не пригодится.

3.Если у вас есть перцы разных цветов, то лучше использовать их. Во-первых, они разные по вкусу, каждый даст свой аромат. Во-вторых, салат будет смотреться ярче и аппетитнее. Его нужно нарезать недлинной соломкой. Отправить к томатам.

4.Морковь натереть теркой, лучше корейской. Зелень (сельдерей, петрушка, укроп и так далее) промыть и мелко нарезать. Отправить в основную массу. Сюда же подавить прессом чеснок.

5.Мелко нарезать острый перец. Его используем по желанию. Отправляем к овощам. Сюда же залить масло с уксусом. Всыпать остаток соли. Все старательно размешать.

6.По стерильным банкам разложить содержимое. Сок разлить равномерно по ним. Закладываем плотно и доверху. Ложкой уплотняем овощи, чтобы они погрузились в свой сок. Закрутить крышки. Хранить в холодильнике. Блюдо будет готово дней через 5 или 7. Но чем дольше будет стоять, тем насыщеннее будет. Хранится всю зиму.

Вкусная закуска на зиму из зеленых помидор с луком, варим в мультиварке

Предлагаю вам интересный рецепт зимнего салата из зеленых томатов. Приготовим мы его в мультиварке, что очень удобно. Отличная закуска на зиму.

Ингредиенты:

• Полкило лука
• Полстакана постного масла
• Полтора килограмма томатов зеленых
• Полторы столовые ложки соли крупной
• Полстакана острого кетчупа или другого томатного соуса
• 4,5 столовые ложки сахарного песка
• Полкило моркови

Приготовление:

1.Помидоры помыть и обсушить от влаги. Нарезать их можно дольками или крупными кубиками. Форма не имеет значения. Главное, чтобы они не были слишком мелкими и не переварились. Но, при этом, они должны быть аккуратными, чтобы удобно было есть.

2.Крупными кубиками или соломкой нарезать репчатый лук. Крупно натереть очищенную морковь.

3.Установить чашу мультиварки, вылить туда заготовленное мало. Переложить все нарезанные овощи. Добавить соус или кетчуп. Любители острого, могут использовать острый соус. Если любите нежнее, берите более мягкий по вкусу. Посолить и посахарить. Все очень старательно размешать.

4.Плотно закрыть крышку. Установить режим «Тушение» на 2 часа 30 минут. Переворачивать за это время не нужно. Овощи отдадут сок и протушатся в нем до нужного состояния. А за это время вы помойте и простерилизуйте банки с крышками.

5.Плотно заложить по банкам и сразу же закупорить. Чтобы содержимое равномерно остыло и дополнительно простерилизовалось, нужно поставить их на крышки и укрыть пледом. На следующий день они остынут и их можно переносить на хранение.

Зеленые помидоры с морковью, сладким перцем по-корейски на зиму в банках

В последнее время все большую популярность получают салаты по-корейски. Ингредиенты для них нарезаются удлиненной соломкой, для этого даже есть специальное приспособление – терка. Приправляются они пряными острыми приправами. Такой букет можно купить в любом супермаркете в отделе специй. Предлагаю вам приготовить салат по такому принципу на зиму из зеленых томатов.

Ингредиенты:

• 2 килограмма томатов зеленых
• 130 грамм сахарного песка
• 300 грамм моркови свежей
• 150 миллилитров постного масла
• 600 грамм перца сладкого
• Половина горького перца
• 2 луковицы
• 2 чайные ложки специальной специи для корейских овощей
• 80 миллилитров уксуса девятипроцентного
• 2 головки чеснока
• 40 грамм соли

Овощи взвешивать уже в очищенном виде.

Приготовление:

1.Томаты нарезать сначала пополам. Срезать корочку от плодоножки. Теперь их нужно порезать дольками вдоль, толщиной около 7 сантиметров.

2.Чеснок и горький перчик мелко нарубить. Морковь, сладкий перец и лук измельчить соломкой. В случае с морковью можно воспользоваться специальной теркой.

3.Соединить все подготовленные овощи в одной миске. Добавить соль, приправу и песок. Все размешать, очень тщательно. Теперь влить масло с уксусом и снова вымешать. Накрыть сверху салфеткой и оставить в таком виде на пару часов. Каждые полчаса размешивайте содержимое.

4.К моменту раскладки, помойте и простерилизуйте банки с крышками. Плотно разложить доверху сначала овощи, а затем равномерно распределить сок. Накрыть крышками, не закручивая.

5.Дно широкой кастрюли выстелить салфеткой. Поставить сюда банки. Залить водой так, чтобы ее уровень доходил до плечиков банок. После вскипания на средней мощности прокипятить минут 15 или 20. Пол-литровые банки достаточно кипятить четверть часа, на средней мощности. Литровые – минут 20 или 25, на той же мощности.

6.Аккуратно достать их и герметично закрутить. Перевернуть на крышки. Теперь содержимое должно остыть, но медленно. Укрыть его пледом и оставить до следующего дня. Хранить в любом прохладном месте.

Видео рецепт приготовления салата из зеленых помидор на зиму

Автор этого ролика предлагает свой рецепт и способ приготовления салата из зеленых помидор с другими овощами. Выглядит очень аппетитно! А на деле еще и очень вкусно!

Приятного просмотра!

Надеюсь, вам придутся по вкусу наши сегодняшние рецепты. Ведь они просты в приготовлении и получаются очень вкусными. Предлагаю вам попробовать каждый и решить, какой из них самый вкусный. Но выбор этот будет не так-то прост. Ведь по составу они разные, соответственно, каждый хорош по-своему.

Часто бывает так, что пропадает урожай зеленых томатов. Выбрасывать жалко. Тогда вы можете приготовить их в виде свежего салата или на зиму. Не пропадать же добру?! Мы готовим его даже тогда, когда урожай вовсе не пропадает. Уж очень любят зеленые помидоры в нашей семье, особенно зимой.

Заходите к нам почаще! Ведь по плану у нас еще много всего вкусного, на зиму и не только. Статью забирайте себе в социальные сети, чтобы она всегда была под рукой. Ведь сейчас она особенно актуальна!

До скорых встреч!

Салат из зеленых помидоров на зиму (без стерилизации)

Салат из зеленых помидоров на зиму без стерилизации.

В самом конце дачного сезона на огородных участках еще остаются овощи, обделенные ярким солнышком, которые по окончанию благоприятных погодных условий так и не успели достичь своей зрелости.

Речь идет о помидорах, которые с наступлением холодов и туманов могут в одночасье превратиться в непригодный для употребления продукт.

Чтобы этого избежать, помидоры можно собрать зелеными и приготовить из них очень вкусный салат на зиму.

Для приготовления шести пол-литровых баночек готового салата из зеленых помидоров на зиму  нужно взять следующие овощи в предложенных пропорциях:

• 2 кг. зеленых помидоров;
• 600 гр. моркови;
• 600 гр. лука;
• крупных 3 – 4 шт. сладкого перца;
• 2 ст. л. без горки соли;
• 200 гр. сахара;
• 0,5 л. томатной пасты или томатного соуса;
• 200 мл. растительного масла;
• 20 мл. 9%-го уксуса.

Приготовление:

1. Зеленые помидоры хорошо промываем под проточной водой, вытираем и нарезаем некрупными дольками.

2. Сырую морковь также хорошо моем, очищаем и натираем на крупной терке.

3. Крупный репчатый лук очищаем и нарезаем тонкими четвертинками.

4. Сладкий болгарский перец очищаем от семян, промываем под проточной водой и нарезаем тонкой соломкой или кубиками.

5. Подготовленные овощи смешиваем в глубокой эмалированной миске, добавляем соль и оставляем на 12 – 14 часов для выделения сока.

6. Образовавшийся овощной сок сливаем в другую кастрюльку, добавляем к нему сахар, растительное масло и уксус, и прокипятим в течении 2 – 3-х минут.

7. Добавляем в овощи томатный соус или пасту и прокипяченный сок. Тушим на сильном огне при непрерывном помешивании в течении 40 минут.

8. Готовый салат горячим раскладываем в стерильные пол-литровые стеклянные банки и закатываем.

9. Перевернув банки на крышку, укутываем консервацию в теплое одеяло до полного остывания. Храним в сухом прохладном месте.

Также другие рецепты заготовок:

Маринованные зеленые помидоры дольками

Салат из зеленых помидоров без варки

Загрузка…

Зимний салат из зеленых помидор без стерилизации

kerescan – Авг 25th, 2015 Категории: Салаты из помидор

Наша заготовка из зеленых недозрелых томатов с сезонными овощами это еще один вариант как заготовить вкусный салат на зиму. Приготовить ее просто даже молодой начинающей хозяйке. Все что нужно, это приготовить нужные продукты и не отклоняться от указанной в рецепте технологии.

Таким образом, мы сможем приготовить зимний салат из зеленых помидор, если имеются: томаты незрелые – 3 кг, морковь оранжевая – 1,5 кг, репчатый белый лук – 1,5 кг.

Как заготовить зеленые помидоры на зиму вкусным салатом.

Овощи я всегда нарезаю тонкими пластинками, желательно, одинаковой формы.

Дальше, их нужно пересыпать солью (достаточно 100 г), аккуратно смешать в кастрюле и накрыть салфеткой.

Через десять — двенадцать часов, когда под овощами появится сок, влить к салату заранее сваренный горячий маринад. Его сварить из масла подсолнечного (300 мл), уксуса 6% (200 мл), сахара (300 г). При его приготовлении для аромата положить 6 шт. черного перца и 6 шт. листочков лавра.

Теперь, кастрюлю, с пустившими сок овощами и маринадом пришло время отправить на огонь.

Доведем будущий зимний салат до слабого кипения и держим на плите 30 минут. Следим, чтобы при варке овощи не прилипли ко дну. Для этого содержимое кастрюли рекомендуется постоянно мешать.

Готовые вкусные зеленые помидоры с овощами перемещаем в обработанные содой или другим способом подготовленные емкости и закрыть, такими же стерильно чистыми и пропаренными, крышками. Таким образом, дополнительная стерилизация наполненных банок в этом случае не нужна.

Такой зимний салат без стерилизации луче сохранять при более низкой, чем комнатная температуре, и, желательно, не допускать его попадания при хранении под прямые солнечные лучи.

Должным образом приготовленные и в правильных условиях сберегаемые вкусные зеленые помидоры долгой зимой, наверняка, придутся по вкусу всем.

Tweet

рецепты с огурцами, без стерилизации

Холодной осенью из-за отсутствия тепла и солнечного света не все фрукты и овощи успевают дозреть. Например, помидоры иногда приходится собирать зелеными. Некоторые дачники вообще не уделяют внимания этому полезному овощу, и плоды остаются портиться на ветках. Скорее всего, они просто не знают, что вообще с ними делать. Но рецептов множество! Например, можно приготовить вкусный салат из зеленых помидоров на зиму.

Основы приготовления

Казалось бы, зеленый помидор – абсолютно бесполезный овощ, на самом же деле, витаминов в нем ничуть не меньше, чем в дозревшем. Поэтому следует как можно чаще включать в рацион эти полезные плоды. Но одними помидорами питаться нельзя, поэтому для разнообразия готовят всевозможные соленья и салаты. Из незрелых томатов получаются наивкуснейшие кулинарные шедевры.

Конечно, на дачных участках выращивают не только томаты, и в конце сезона остается еще много невостребованных овощей. Чтобы сохранить овощи и запастись витаминами на зиму, салаты готовят буквально из всего, что попадется под руку. И как ни странно, чем больше ингредиентов добавляют в салат, тем интереснее получается его вкус. Холодной зимой такой яркий витаминный салат непременно поднимет настроение и иммунную систему.

Рецепты салатов из зеленых помидоров на зиму

Так как невызревшие томаты не имеют ярко выраженного вкуса, готовят их с добавлением различных овощей, специй и даже фруктов.

Салат из зеленых помидоров с огурцами

Салат из зеленых помидоров с огурцами – одна из самых любимых многими заготовок на зиму. Чтобы его приготовить, потребуется:

• зеленые помидоры – полкило;
• 1 килограмм огурцов;
• кабачки – полкило;
• полкило яблок;
• головка чеснока;
• подсолнечное масло – 100 мл;
• сахар – 1 столовая ложка;
• соль – 1 столовая ложка;
• яблочный уксус – 50 мл;
• зелень эстрагона – небольшой пучок.

Рецепт:

1. Помидоры тщательно вымыть, порезать дольками не толще 2 см.
2. Кабачки очистить от шкуры и семечек, нарезать полукольцами, толщиной не больше, чем пол сантиметра.
3. С яблок счистить шкурку, вырезать сердцевину и нарезать небольшими кусочками.
4. Чеснок очистить, потереть на терке или измельчить в ступе.
5. Покрошить зелень эстрагона.
6. Сахар, соль и уксус смешать в кастрюле, добавить овощи все хорошо перемешать.
7. Поставить кастрюлю на огонь, дождаться закипания и варить 8-10 минут.
8. Салат нужно раскладывать в банки горячим. Тару желательно простерилизовать, крышки обдать кипятком или подержать над паром.

Чтобы консервация не испортилась, банки ставим вверх дном, накрываем одеялом. Остывшие заготовки можно хранить при комнатной температуре. Для дополнительного аромата стоит добавить кориандр или гвоздику. Зелень эстрагона можно заменить укропом или петрушкой. В сочетании с яблоками и яблочным уксусом помидоры приобретают легкий кисловатый привкус.

Зеленые томаты не обязательно варить, их можно солить так же, как и обычные зрелые помидоры и огурцы. Некоторые дачники специально выращивают помидоры, чтобы собрать их еще не поспевшими, потому что так они получаются сочными и хрустящими.

Рецепт салата с солеными зелеными помидорами

Основной ингредиент салата, конечно же, бурые пасленовые. Подойдут только свежие, не подпорченные плоды. Поэтому внимательно переберите овощи перед приготовлением. Отвесьте 2 килограмма.

Для салата также понадобится:

• соль – 2 ст. ложки;
• уксус столовый – 1 ст. ложка;
• зонтики укропа – 2-3 шт.;
• листья смородины – 2 шт.;
• листья или корни хрена – 2 шт.;
• литр воды;
• перец душистый – 7-10 горошин.

Так как других овощей в этом салате не будет, естественно, соленые помидоры приобретут вкус трав и пряностей, которые будут использованы. Поэтому можно добавить любые любимые специи: листья вишни, гвоздику, укроп или петрушку, кинзу или немного стручкового перца, если любите поострее.

Этапы приготовления:

1. Моем помидоры, вытираем лишнюю влагу, разрезаем на несколько частей.
2. Стерилизуем банки.
3. Укладываем слоями помидоры, чередуя с пряностями.
4. В кипящую воду добавляем соль и уксусную кислоту, заливаем полученным рассолом салат.
5. Закатываем крышками и убираем до полного остывания в теплое место.

В классическом варианте рецепта отсутствует сахарный песок, но для того, чтобы вкус получился более насыщенный, можно добавить одну столовую ложку, но это уже по желанию. В любом случае салат из зеленых помидоров по этому рецепты получается очень вкусный, с приятным пряным ароматом.

Салат из зеленых помидоров без стерилизации

Для хозяек, которые не хотят уделять много времени на приготовление консерваций, есть отличный и очень быстрый способ приготовления салата из зеленых помидоров без стерилизации.

Продуктов понадобится совсем немного:

• зеленые томаты – 1 килограмм;
• столовая ложка сахарного песка;
• столовая ложка крупной соли;
• чеснок – 6-7 зубков;
• петрушка – 1 небольшой пучок;
• укроп – 1 небольшой пучок;
• острый перец на любителя;
• лавровый лист;
• уксус – 2 ложки.

Готовить очень просто:

1. Вымытые томаты нарезаем небольшими дольками.
2. Измельчаем чеснок, перец и зелень
3. Соединяем все ингредиенты, кроме уксуса.
4. Оставляем салат на 1-2 часа.
5. Доводим до кипения, варим 3-5 минут, наливаем уксус и раскладываем по банкам.

Готовый салат желательно остудить в теплом месте, затем убрать в холодильник или прохладное место. Идеальное сочетание зеленых помидоров с укропом обязательно придется по вкусу даже людям с капризными вкусами. Петрушку же можно заменить или вовсе убрать.

Фаршированные зеленые помидоры

Очень причудливый, необычный и вкусный рецепт – зеленые помидоры, фаршированные морковкой с чесноком и перцем. хотя овощи маринуются целиком, блюдо почему-то считается салатом.

Необходимые продукты:

• некрупные зеленые томаты – 1 килограмм;
• крупная морковь;
• головка чеснока;
• горький стручковый перец;
• столовая ложка соли;
• сахарный песок – 2 столовые ложки;
• вода – 700 мл;
• уксусная кислота – 3 десертные ложки.

Рецепт:

1. Помидоры моем, обтираем и разрезаем пополам, не доходя до конца 2-3 см. Ложкой вынимаем часть сердцевины.
2. Морковь чистим от кожуры, трем на мелкой терке.
3. Чеснок чистим и измельчаем до состояния кашицы.
4. Стручковый перец крошим как можно мельче.
5. Перемешиваем тертую морковь с перцем и чесноком.
6. В середину каждого помидора ложкой выкладываем начинку и плотно прижимаем половинки друг к другу.
7. Начиненные помидоры укладываем в банку как можно ближе друг к дружке, слегка придавливаем.
8. В кастрюле смешиваем воду, соль и сахар, ставим на огонь, а когда закипит, вливаем уксус.
9. Готовый рассол заливаем банки с помидорами, стерилизуем заготовки любым способом и закрываем крышками.

Перевернутые банки надо поставить под одеяло до полного остывания.

Чтобы у рассола получился более выраженный вкус, можно добавить свои любимые приправы: горошек перца, лавровый лист, гвоздику.

Рецепт приготовления помидоров с овощами и томатной пастой

Необходимые продукты:

• зеленые томаты – 1 кг;
• морковь – 2 шт.;
• лук – 2 шт.;
• сахарный песок – 50 гр.;
• соль – 50 гр.;
• подсолнечное масло – 50 мл;
• сладкий перец – 2 шт.;
• томатная паста – пол литра.

1. Морковь, нарезанную соломкой, пережариваем на подсолнечном масле с мелко нашинкованным луком до полуготовности.
2. Добавляем сахар, соль, томатную пасту или соус.
3. Засыпаем помидоры, нарезанные дольками, кусочки сладкого перца, очищенного от семян и плодоножки.
4. На слабом огне варим 10-15 минут, наливаем 3 столовые ложки уксусной кислоты, перец по вкусу.
5. Готовый салат раскладываем по банкам и закрываем крышками.

Пасту из томатов можно заменить на красные помидоры: спелые томаты перемолоть с помощью мясорубки или блендера. Чтобы избавится от семян и ненужных шкурок, протереть массу через сито. Готовое пюре варить на маленьком огне, пока не выпарится лишняя жидкость.

Болгарский перец лучше использовать разных цветов: красный и желтый. Тогда салат получится не только вкусным, но еще и очень красивым.

Благодаря содержанию уксуса заготовку можно не стерилизовать, они и так чудесно сохранятся до самых холодов. Особый пикантный вкус томатному соусу придаст добавленная зелень укропа.

Закуски из зеленых томатов отлично сочетаются с мясными и рыбными блюдами, подходят как для праздничного стола, так и для повседневного ужина в кругу семьи. Для приготовления на зиму разнообразных салатов из незрелых помидоров требуется совсем немного продуктов и времени. Даже начинающий повар легко справится с любым рецептом. В каждый рецепт можно внести свои коррективы: добавить любимые травы, специи и овощи. А вот чтобы испортить салат из зеленых томатов, нужно очень постараться.

Острые зеленые помидоры дольками на зиму

Предлагаю вам заготовить острые зеленые помидоры дольками на зиму. Такие помидорки – отличная закуска к мясу и различным гарнирам. В данном рецепте помидоры разрезаются на 4 части, если крупные, то – на 6, затем смешиваются со специями, раскладываются в банки и стерилизуются. Рассчитана заготовка на 2 литра. Я сделала 3 банки по 650 мл.

Ингредиенты

Для приготовления острых зелёных помидоров дольками на зиму нам понадобится:

помидоры зелёные – 1,2 кг;

чеснок – 1 головка;

петрушка – 0,5 пучка;

соль – 1,5 ст. л.;

сахар – 1,5 ст. л.;

уксус 9 % – 5 ст. л.;

острый перец – 1 шт.

Этапы приготовления

Тщательно вымыть зелёные помидоры, вырезать плодоножку и разрезать каждый помидор накрест на 4 части. Если у вас крупные помидоры, то разрежьте на большее количество долек, например, на 6 или 8. Сложить помидоры в подходящую ёмкость.Мелко нарезать петрушку, острый перец и чеснок. При желании, чеснок можно не нарезать, а пропустить через пресс.

В ёмкость с помидорами добавить соль, сахар и уксус. Затем добавить измельчённые перец, чеснок и петрушку.

Тщательно перемешать все овощи и дать постоять 10-15 минут.

Разложить помидоры в сухие стерильные банки. Набивать банки лучше плотнее, так как при стерилизации помидоры осядут. Выделившийся сок равномерно разлить в банки.

В кастрюлю на дно постелить салфетку, сложенную в 2-3 раза, и поставить на неё банки с помидорами. Прикрыть банки крышками, ошпаренными кипятком. Залить в кастрюлю холодную воду до плечиков банок и поставить на огонь. С момента закипания стерилизовать банки с помидорами 10 минут на среднем огне, литровые банки стерилизовать 15 минут. Параллельно вскипятить воду в чайнике и в самом конце в каждую банку долить кипяток. Банки с помидорами сразу же закрутить или закатать, перевернуть и укутать тёплым пледом до полного остывания.

Когда банки остынут, их можно переставить в кладовую и хранить при комнатной температуре. Зимой острые, вкусные дольки зеленых помидоров станут отличным дополнением ко многим блюдам.

Приятных вам заготовок!

Салаты из зеленых помидоров на зиму. Салат из зеленых помидоров на зиму без стерилизации

Зелёные помидоры – это вовсе не обидное фиаско в холодное лето, а настоящая находка для тех, кто обожает закатывать на зиму различные салаты. Салаты из зелёных помидор на зиму давно завоевали заслуженную славу в наших семьях. Если вы ещё не готовили такие салаты, наши рецепты и советы помогут вам приготовить вкусные cалаты из зелёных помидор на зиму.

Для того чтобы приготовить салаты из зелёных помидор на зиму, вам понадобится стандартный набор принадлежностей, овощи (и, разумеется, зелёные помидоры!), несколько рецептов и немного терпения. Для варки салатов лучше всего подойдёт широкая кастрюля или таз, лучше медный, но сойдёт и алюминиевый. Эмалированная посуда для варки салатов не подойдёт, они обидно пригорают ко дну, портя вкус и аромат блюда.

Если рецепт предполагает стерилизацию банок с салатом, вам понадобится широкая кастрюля, на дно которой нужно постелить полотенце, чтобы при нагревании банки не лопнули.

Соль для приготовления салатов нужно брать обычную каменную. Не «Экстра», не йодированную, самую простую соль. Иначе рискуете потерять все заготовки.

Дело за рецептами. Их много, поэтому наш сайт выбрал самые вкусные и несложные.

Салат с зелёными помидорами «Дунайский»

Ингредиенты:
1 кг зелёных помидор,
1 кг сладкого перца,
1,4 кг огурцов,
500 г лука,
1 горький перец,
2 ст.л. соли,
5 ст.л. сахара,
200 мл растительного масла,
50 мл 9% уксуса.

Приготовление:
Подготовьте и нарежьте овощи: помидоры дольками, огурцы полукружочками или четвертькружочками, перец соломкой, горький перец мелкими кубиками, лук полукольцами. Сложите все овощи в кастрюлю, всыпьте соль и сахар, добавьте растительное масло и уксус, перемешайте и поставьте на медленный огонь. Постоянно помешивая, доведите до кипения и варите в течение 5 минут. Разложите горячий салат по стерилизованным банкам и закатайте. Переверните на одеяло, укутайте хорошо и дайте остыть в течение 1-2 суток.

Кисло-сладкий салат из зелёных помидоров, моркови и лука

Ингредиенты:
3 кг зелёных помидор,
1 кг моркови,
1 кг лука,
1 стак. растительного масла,
½ стак. воды,
2 ст.л. соли,
1 стак. сахара,
½ стак. 6% уксуса.

Приготовление:
Помидоры нарежьте ломтиками, морковь натрите на крупной тёрке, лук нарежьте полукольцами. Сложите все овощи в посуду для варки салатов, добавьте соль, сахар, воду и растительное масло, перемешайте и оставьте на 2-2,5 часа, чтобы овощная смесь пустила сок. Перемешайте пару раз. Затем поставьте посудину с салатом на огонь, доведите до кипения и варите на медленном огне в течение 25 минут. Салат в горячем виде разложите по стерилизованным банкам, закатайте, переверните и укутайте до полного остывания.

Есть мнение, что заготовки, прошедшие стерилизацию, хранятся гораздо лучше. Если у вас нет возможности загрузить все ваши салаты из зелёных помидор на зиму в прохладные погреба, лучше воспользоваться следующим рецептом.

Салат из зелёных помидор без уксуса (со стерилизацией)

Ингредиенты:
2 кг зелёных помидор,
500 г моркови,
500 г лука,
500 г сладкого перца (лучше разноцветного),
2 головки чеснока,
1 пучок зелени,
1 стак. растительного масла,
½ стак. сахара,
3 ст.л. соли.

Приготовление:
Помидоры нарежьте кружочками, сладкий перец и лук – полукольцами, морковь нашинкуйте тонкими кружочками. Чеснок мелко изрубите ножом, зелень измельчите. Сложите все овощи и зелень в посудину, перемешайте и оставьте на 6-7 часов. Добавьте соль и сахар. Отдельно раскалите растительное масло и влейте его в посуду с овощами. Перемешайте тщательно и разложите по стерилизованным банкам. Прикройте банки прокипяченными крышками, установите в широкую кастрюлю, залейте кипящей водой по плечики и поставьте на огонь. Стерилизуйте с момента закипания в течение 15 минут. Когда время выйдет, закатайте банки, переверните, укутайте и оставьте до остывания.

Салат «Яркий»

Ингредиенты:
2 кг зелёных помидор,
1 кг сладкого разноцветного перца,
1 кг моркови,
1 кг лука,
500 мл воды,
250 мл 9% уксуса,
250 мл растительного масла,
160 г сахара,
3 ст.л. соли.

Приготовление:
Все овощи промойте, очистите и нарежьте: помидоры дольками, сладкий перец соломкой, лук полукольцами, морковь натрите на крупной тёрке. Соедините воду, масло, соль и сахар в кастрюле для варки салата. Поставьте на огонь, доведите до кипения и засыпьте в кастрюлю овощи. Перемешайте, доведите до кипения, накройте крышкой, уменьшите огонь и тушите в течение 10 минут. По истечении времени добавьте уксус, хорошо перемешайте и разложите в горячем виде по стерилизованным банкам. Тотчас же закатайте, переверните и укутайте до полного остывания.

В нашей копилке есть и рецепты жгучих салатов, которые придутся по вкусу всем любителям острых ощущений. Семена из жгучего перца можно не удалять, чтобы придать большей горечи и остроты вашей заготовке.

Жгучий салат из зелёных помидор, чеснока и горького перца

Ингредиенты:
2-2,5 кг зелёных помидор,
3 крупные головки чеснока,
2-3 стручка перца чили,
100 мл столового уксуса,
3 ст.л. соли,
3 ст.л. сахара.

Приготовление:
Помидоры нарежьте мелкими дольками, перец кружочками, семена при этом можно не удалять, от этого закуска будет ещё острее. Чеснок пропустите через пресс. Соедините все ингредиенты и оставьте на 30-40 минут, чтобы образовался сок. Перемешайте, разложите по стерилизованным банкам, чтобы в каждой было достаточно сока (раскладывайте сразу по 2-3 банкам). Закатайте прокипяченными крышками. Хранить заготовку следует в прохладном месте.

Икра из зелёных помидор

Ингредиенты:
3 кг зелёных помидор,
1 кг моркови,
500 г лука,
5-7 стручков сладкого перца,
3 стручка горького перца (по вкусу),
250 мл растительного масла,
150 мл майонеза,
150 г сахара,
2 ст.л. соли,
2 ч.л. молотого чёрного перца,
3 ст.л. 70% уксуса.

Приготовление:
Все овощи пропустите через мясорубку или измельчите в кухонном комбайне или блендере. Из горького перца можно не удалять семена. Добавьте в массу соль и сахар, перемешайте и поставьте на огонь. Доведите до кипения, уменьшите нагрев и тушите около часа. Перемешивайте периодически, чтобы не пригорело. Когда время выйдет, добавьте в овощную массу молотый перец, майонез, растительное масло и уксус, перемешайте и тушите ещё 15 минут. Разложите по стерилизованным банкам, закатайте, переверните, укутайте.

И напоследок – интересный рецепт салата, в котором соединились осенние овощи и яблоки.

Салат с зелёными помидорами «Осенний привет»

Ингредиенты:
500 г зелёных помидор,
1 кг огурцов,
500 г яблок,
500 г кабачков,
200 г чеснока,
100 мл растительного масла,
50 г сахара,
40 г соли,
100 мл яблочного уксуса.

Приготовление:
Помидоры, огурцы и кабачки нарежьте кружочками или четвертинками. Яблоки нарежьте дольками. Чеснок измельчите ножом. В кастрюле для варки салата соедините все ингредиенты, перемешайте и поставьте на огонь. Доведите, помешивая, до кипения, варите 10 минут и разложите по стерилизованным банкам. Закатайте, переверните, укутайте.

Попробуйте приготовить наши салаты из зелёных помидор на зиму, вы точно не пожалеете!

Удачных заготовок!

Лариса Шуфтайкина

Консервирование на зиму не теряет своей популярности среди молодых и опытных хозяек. Ведь магазинная закатка не может сравниться с тем, что готовиться своими руками на основе проверенных рецептур. Салаты из зеленых помидор на зиму без стерилизации – отличная возможность переработать зеленые томаты. Их можно использовать целиком, резать на дольки или фаршировать. Готовые салаты отличаются ярким, пикантным, острым и необычным вкусом, и станут прекрасным дополнением к различным блюдам.

Простая и вкусная закуска из зеленых томатов

Чтобы сделать данную закуску, допустимо брать не только полностью зеленые, но и бурые томаты. Их необходимо порезать как для салата, поэтому можно использовать овощи разного размера. Дополнительно для остроты можно добавить перец Чили и другие пряности.

Необходимые компоненты:

• Помидоры – 2 кг.
• Перец – 400 г.
• Морковь – 0,5 кг.
• Лук – 6-7 шт.
• Масло – полстакана.
• Соль – 40 г.
• Уксус – 60 мл.

Помидоры нарезать дольками. Остальные овощи нарезать соломкой. Смешать овощи, добавить специи и другие компоненты. Варить на протяжении 20 минут.

В это время необходимо вымыть и стерилизовать банки. Для этого поставьте чистые банки в духовку или над кипящим чайником. Готовый салат разложите банки и закатайте.

Пикантная закуска из зеленых помидоров и морковки

Данная закуска придется по вкусу любителям острых блюд и необычных сочетаний. Одним из основных компонентов является чеснок. Также для остроты рекомендуется добавить свежий или сушеный перец Чили. Особенностью закуски является то, что острая начинка используется в качестве начинки для фаршировки.

Необходимые компоненты:

• Зеленые помидоры – 2 кг.
• Морковка – 0,3 кг.
• Лук – 5 шт.
• Чеснок – 2 головки.
• Перец Чили – 2 шт.
• Соль – 60 г.
• Вода – 2 л.
• Уксус – полстакана.
• Укроп – 120 г.
• Душистый перец – 3 г.
• Петрушка или другая зелень.

Для начала необходимо подготовить помидоры. Для этого тщательно вымойте овощи, срежьте вверх, чтобы получилась шляпка. Удалить немного сердцевины для фаршировки.

Морковку очистить и мелко нарезать соломкой. Для простоты и ускорения процесса морковь можно измельчить при помощи крупной терки. Чеснок очистите и нарежьте на тонкие пластинки. Острый перец порежьте тонкими колечками. Петрушку мелко нарубите. Лук нарезать полукольцами.

Смешайте овощи и зелень, добавьте соль, воду и пряности. Подготовленную смесь проварите в течение 7-10 минут.

Полученной смесью необходимо начинить помидоры. После чего аккуратно разложите помидоры в кастрюльку, залейте оставшимся рассолом, и закипятите. Проварите еще 7-10 минут, добавьте уксус и дайте закипеть.

Разложите фаршированные помидоры по предварительно стерилизованным банкам, залейте рассолом и закатайте. Также данная закуска прекрасно хранится и без закатки, если закрыть банки капроновыми крышками и поставить в холодильник.

Аппетитный салат из зеленых помидоров без стерилизации

Очень вкусные салаты из зеленых помидоров на зиму можно приготовить и на основе масляно-уксусной заправки. Такая закуска имеет насыщенный вкус, приятную остринку и аппетитный внешний вид. При этом приготовление закуски не включается в себя долгий и сложный процесс стерилизации.

Необходимые компоненты:

• Зеленые помидоры – 3 кг.
• Морковка – 5 шт.
• Лук – 6 шт.
• Подсолнечное или оливковое масло – 200 мл.
• Соль – 50 г.
• Уксус – 100 мл.
• Сахар – 1 стакан.

Зеленые томаты необходимо вымыть и высушить полотенцем. Нарезаем их на небольшие дольки. Морковь измельчается при помощи терки для корейской моркови. Это позволит сделать ровную и длинную соломку. Лук режется полукольцами.

Овощи пересыпаются в кастрюльку. К ним добавляются остальные ингредиенты кроме уксуса. Рекомендуется оставить овощи в маринаде на 2-3 часа, чтобы овощи пустили сок и пропитались маринадом. Чтобы помидоры не очень сочные, можно добавить около полстакана теплой воды.

Поставить на огонь, и проварить около получаса. В конце приготовление необходимо добавить уксус. Пряности в данный салат необходимо класть по желанию. Для более острого вкуса – перец Чили и чеснок, для более нежного – черный перец и гвоздику.

Пока салат готовится, необходимо вымыть и обработать паром банки, а также прокипятить крышки. Разложите салат по банкам и сразу же закатайте их. Банки необходимо перевернуть и укутать. Спустя несколько дней салат лучше вынести в темное и прохладное место.

Салат из зеленых помидоров с перцем

Чтобы приготовить салаты из зелёных помидоров на зиму, очень вкусные без стерилизации, помимо помидоров и специй, рекомендуется добавлять в состав сладкий и острый перец. Это придаст вкусу пикантность, а также создаст необходимую остроту. По этому рецепту помидоры получаются хрустящие и острые. Стерилизация не требуется, поэтому приготовление занимает минимум времени.

Для приготовления закатки потребуются следующие ингредиенты:

• Помидоры – 2 кг.
• Желтый перец – 1 шт.
• Красный перец – 1 шт.
• Перец Чили – 1 шт.
• Вода – 1 л.
• Соль – 60 г.
• Чеснок – 70-80 г.
• Сахар – полстакана.
• Уксус – 150 мл.
• Любая зелень по вкусу.

Помидоры тщательно вымойте, удалите темные участки. Острый и сладкий перец вымойте и почистите. Чеснок почистите и мелко нарубите. Для простоты все овощи кроме помидоров можно измельчить при помощи блендера. Не стоит перетирать овощи слишком долго, смесь не должна быть однородной.

Крупные помидоры порежьте толстыми дольками, а мелкие можно перерезать пополам. Петрушку и другую зелень мелко порубите. Сложите овощи в кастрюлю, залейте водой. Добавьте соль и сахар. Оставьте на некоторое время, чтобы овощи дали сок.

Поставьте на огонь, и варите на протяжении получаса после того, как смесь закипела. За несколько минут до окончания приготовления добавьте уксус. Если его нет, можно заменить соответствующим количеством уксусной эссенции.

Подготовьте банки и крышки. Для этого банки нужно вымыть и стерилизовать их в духовом шкафу или с помощью кипящей на огне кастрюльки соответствующего размера. Время стерилизации зависит от размера банки. Крышки необходимо просто прокипятить.

Переложите помидоры в банки, утрамбовав их как можно плотнее. Залейте маринадом, в котором они варились. Закатайте банки, переверните их и укутайте одеялом. Оставьте до тех пор, пока банки остынут. Хранятся как минимум на протяжении года. Делать это можно и в прохладном месте в доме.

В этой статье вы нашли оригинальные и классические рецепты салатов из зеленых помидор на зиму без стерилизации. При этом не имеет значение, какой именно из рецептов вы выберете. Каждый из представленных рецептов отличается приятным и пикантным вкусом. К тому же благодаря отсутствию необходимости стерилизации, приготовить салаты из зеленых помидоров смогут как опытные, так и начинающие хозяйки. Ароматные зеленые помидоры станут прекрасной закуской к тушеному мясу, блюдам из картофеля и разнообразным кашам. К тому же такие салаты отлично впишутся в семейный ужин или душевные посиделки.

Продолжаем тему заготовок на зиму. Я так увлеклась рецептами заготовок, что уже не могу остановиться. Сегодня у нас салат из зеленых помидор на зиму.

А сегодняшняя тема родилась случайно. Я живу в умеренном климате с прохладным и дождливым летом. Поэтому помидоры не всегда успевают созреть до наступления холодных ночей и туманов. Приходится их снимать с ветки еще зелеными. И здесь две альтернативы: или дать дозреть или приготовить вкусный салат на зиму. Я выбрала второй вариант — салат из зеленых помидор на зиму. Хотя если вы больше любите красные помидоры и хотите, чтобы зеленые помидоры дозрели дома, узнайте маленькие хитрости.

Любите только красные помидоры? Тогда если пришли холодные ночи и туманы, которые губят помидоры, сорвите их недозрелыми и постарайтесь помочь помидорам дозреть, выбрав любой их четырех способов. Отберите неповрежденные плесенью здоровые помидоры, вымойте, обсушите и положите дозревать примерно на 2 недели. Зеленые помидоры должны дозревать в темноте и при небольшой влажности.

1. Если у вас не очень много зеленых помидор, то можете разложить их в стеклянные банки. Причем, банку не переполняйте, помидорам должно быть комфортно. А в каждую банку положите банан или красный помидор. Банку закройте крышкой и поставьте в теплое темное место.
2. Можно зеленые помидоры положить в пластиковые пакеты. Только не забудьте в пакетах предварительно сделать несколько отверстий для циркуляции воздуха. И опять же, в каждый пакет нужно положить банан.
3. Если у вас много недозрелых помидоров, используйте картонную коробку. Дно коробки застелите газетами, сверху уложите помидоры, опять застелите слой из газет и снова помидоры. Можно положить внутрь коробки банан для ускорения созревания.
4. А еще можно помидоры положить для дозревания в бумажные пакеты.

Бананы, оказывается, выделяют нужный для созревания газ этилен. Только для этого нужны бананы в процессе созревания — желтые, и с зелеными кончиками.

Но может быть все-таки не спешите складывать зеленые помидоры для дозревания? Я вас уверяю, что из зеленых помидор можно приготовить очень вкусные салаты на зиму. С некоторыми рецептами я вас и познакомлю.

Салат из зеленых помидор на зиму — рецепт с фото пальчики оближешь

Про этот рецепт могу сказать только одно — приготовив такой зимний салат, вы точно оближете пальчики. Готовлю я его уже лет 15, как только появляются зеленые помидоры. И съедается такой салат одним из первых. Просто от души рекомендую попробовать.

Ингредиенты:

• зеленые помидоры — 3 кг
• морковь — 1 кг
• репчатый лук — 1/2 кг
• болгарский перец — 200 гр.
• растительное масло — 300 мл
• сахар — 1 стакан
• соль — 5 ч. л.
• красный молотый перец — 2 ч. л.
• томатный соус — 0,5 л

1. Помидоры нарезаем кубиками. В этом салате мне нравится, чтобы овощи были нарезаны некрупно.

Хочу вас предостеречь — зеленые помидоры содержат опасный яд соланин. Поэтому в свежем виде зеленые помидоры есть не стоит. А вот при квашении и консервировании этот яд разрушается и не несет никакой опасности

2. Морковь можно натереть на терке для корейской моркови. а можно нарезать брусочками. Репчатый лук нарезаем кубиками.

3. Еще нарезаем сладкий перец. Я для цвета обычно использую красный или желтый перчик, тогда салат получается ярким и красивым.

4. Все овощи помещаем в глубокую кастрюлю, перемешиваем. Можно оставить на некоторое время, чтобы овощи дали сок. Признаюсь, я готовлю сразу.

5. Выливаем на овощи банку томатного соуса.

6. Добавляем растительное масло, все хорошо размешиваем. Ставим кастрюлю на плиту и доводим до кипения.

7. После закипания добавляем соль, сахар и молотый красный перец. Салат варим около 3 часов на небольшом огне, периодически помешиваем.

Обратите внимание — салат готовим без добавления уксуса

8. По окончании варки раскладываем салат в чистые банки, накрываем крышками и стерилизуем в горячей воде. Закатываем плотно крышками, переворачиваем и оставляем так до полного остывания.

Простой рецепт салата из зеленых помидор, моркови и лука на зиму

По составу этот салат похож на предыдущий, но здесь мы добавим свежие помидоры в салат. Очень легко запомнить количество ингредиентов — на 1,5 кг зеленых помидор идет по 0,5 кг остальных овощей.

Ингредиенты:

• зеленые помидоры — 1,5 кг
• морковь — 0,5 кг
• репчатый лук — 0,5 кг
• болгарский перец — 0,5 кг
• красные помидоры — 0,5 кг
• растительное масло — 1 стакан
• сахар — 1 ст. л.
• соль — 1 ст. л. (я беру минимум соли, но смотрите по вкусу)

1. Нарезаем овощи. Опять же повторюсь — можете нарезать произвольно, форма значения не имеет. Но в этом рецепте зеленые помидоры, лук и болгарский перец нарезаем полукольцами, а морковь натираем на крупной терке.

2. Красные помидоры нужно перетереть до состояния каши. Можно натереть на терке, а можно пропустить через мясорубку, а еще удобнее перетереть с помощью блендера. Способ выбирайте сами.

3. Все овощи помещаем в глубокую кастрюлю и ставим на огонь. Доводим до кипения, добавляем соль и сахар. Тушим салат примерно 1 час на небольшом огне под крышкой. За это время не забудьте несколько раз перемешать.

4. За 15 минут до окончания добавляем растительное масло и еще минут 5-10 кипятим.

5. Поскольку этот салат без уксуса, банки с готовым салатом желательно простерилизовать в кипящей воде. Обязательно прокипятите несколько минут и крышки от банок. После того, как закроете салат крышками, банки переверните вверх дном.

Салат из зеленых помидоров без стерилизации — рецепт на зиму

Заготовки на зиму можно консервировать без стерилизации самих заготовок. Для этого нужно просто предварительно простерилизовать банки и крышки. Но этот метод годен только для заготовок, которые мы подвергаем термической обработке, т. е варим или тушим. Как стерилизовать банки и практически все .

Но у нас рецепт салата со свежими овощами, а это означает, что для длительного хранения банки с салатом нужно стерилизовать. Или просто закрыть банки плотно пластмассовыми крышками и хранить в прохладном месте.

Ингредиенты:

• зеленые помидоры — 2 кг
• болгарский перец — 1 шт.
• чеснок — 1 головка
• зелень петрушки или укропа
• соль — 1 ст. л.
• сахар — 2 ст. л.
• растительное масло — 100 мл
• уксус 9% — 50 мл

1. Все ингредиенты нарезаем: помидоры делим на 4 части, перец нарезаем полосками, чеснок мелко измельчаем. Нарезаем зелень. Складываем в кастрюлю, добавляем соль, сахар и уксус. Количество уксуса можете регулировать по своему усмотрению.

2. Всю эту красоту хорошо перемешиваем и оставляем при комнатной температуре мариноваться в течение суток. За это время овощи выделят сок и станут мягче.

3. Салат перекладываем в заранее стерилизованные банки. Вливаем в каждую банку по 1 ст. л. растительного масла. Этот салат закрываем пластмассовыми крышками, которые на минуту нужно опустить в горячую воду.

Такие заготовки желательно хранить в холодильнике или погребе

Если же вы хотите такой салат на зиму закатать металлической крышкой, то банки с заготовкой советую дополнительно простерилизовать минут 20.

Вкусный салат из зеленых помидор на зиму с чесноком

Простой и витаминный салат, в котором используются только зеленые помидоры и чеснок. И если у вас остались на даче недозрелые помидоры, то воспользуйтесь этим рецептом.

Ингредиенты:

• зеленые помидоры — 4 кг
• чеснок рубленный — 1/2 стакана
• зелень петрушки и укропа — по вкусу
• соль — 1/2 стакана
• сахар — 1/2 стакана
• растительное масло — 1/2 стакана
• уксус 9% — 1/2 стакана

1. Зеленые помидоры нарезаем на 4 части. Складываем их в глубокую посуду. Добавляем все ингредиенты сразу — соль, сахар, уксус, растительное масло.

2. Мелко нарезаем чеснок и зелень, добавляем к помидорам.

3. Тщательно перемешиваем салат руками, чтобы все ингредиенты перемешались. Салат оставляем на 3-4 часа при комнатной температуре, за это время перемешиваем его каждые 30 минут.

4. Сочный салат раскладываем в чистые банки и стерилизуем 15-20 минут. А если не хотите консервировать, то просто закройте заготовки пластмассовыми крышками как в предыдущем рецепте.

Очень вкусный салат из зеленых помидор на зиму по-грузински — видео

Мне этот салат понравился своей красотой. Признаюсь честно — сама его не готовила, но думаю, что и вам он понравится.

Я надеюсь, что еще успела до окончания сезонных заготовок и вам захочется приготовить хотя бы один из таких салатиков. Мне эти рецепты настолько нравятся, что я даже прошу знакомых, которые недозревшие помидоры не используют, отдать их мне. А потом я с удовольствием их угощаю этими вкусными салатами, и они не верят, что все это из тех помидоров, которые они хотели выбросить.

Так что удачи вам и вдохновения! Делитесь рецептами со своими друзьями и пишите свои комментарии и замечания, это поможет улучшить качество моих статей.

— это вкусная и простая заготовка. А как же он хорош зимой, как закуска на праздничный стол или вприкуску с картофельным пюре! Не передать словами, тут надо пробовать. И, в отличии от многих других заготовок, этот салат не отнимет у вас много времени и сил.

Ингредиенты для салата из зеленых помидор на зиму без стерилизации:

• Помидоры зеленые (розовые) 4 килограмма
• Лук репчатый 1 килограмм
• Перец болгарский 1 килограмм
• Морковь 1 килограмм
• Сахар 1 стакан
• Масло растительное 1 стакан
• Соль 2 столовые ложки
• Уксус 1/2 стакана

Инвентарь:

Кастрюля, глубокая тарелка, ложка с длинной ручкой, терка, нож кухонный, нож для чистки овощей, доска разделочная, стерилизованные стеклянные банки с крышками.

Приготовление салата из зеленых помидор на зиму без стерилизации:

Шаг 1: подготавливаем овощи.

Овощи промойте, удалите хвостики и ботву, если есть. У помидор вырежьте плодоножку, перцы очистите от семян, с моркови снимите кожуру, а с лука — шелуху.

После мытья и чистки возьмите среднюю терку (или терку для моркови по-корейски) и натрите на ней морковь. Болгарские перцы нарежьте тонкой соломкой. Зеленые помидоры покрошите тонкими ломтиками. Репчатый лук нарежьте перьями или полукольцами, если лучок небольшой по размеру, то можно порезать его и колечками.

Шаг 2: смешиваем овощи.

Сложите помидоры, морковь, болгарские перцы и лук в одну тару, добавьте сахарный песок, соль, влейте растительное масло и уксус. Тщательно все перемешайте.

Шаг 3: тушим салат из зеленых помидор.

Поставьте салат из зеленых помидор на средний огонь и, все время помешивая, доведите его до кипения. Затем чуть убавьте мощность и продолжайте тушить салат до тех пор, пока помидоры не начнут менять цвет, то есть еще около 15-20 минут . Не забывайте частенько перемешивать овощи.
Важно: за то время, пока готовится салат из зеленых помидор, вы успеете подготовить тару, для этого простерилизуйте стеклянные банки и крышки любым удобным для вас способом.

Шаг 4: заготавливаем салат из зеленых помидор на зиму без стерилизации.

Заготавливать салат из зеленых помидор нужно сразу же после приготовления, как только вы снимите его с огня. Тут же разложите овощи по чистым стеклянным банкам, плотно заверните крышками и, укутав в плед или одеяло, оставьте при комнатной температуре на ночь. Только после того, как содержимое банок остынет, их можно будет убрать в темное прохладное место, туда же где вы храните прочие заготовки на зиму.

Шаг 5: подаем салат из зеленых помидор.

Салат из зеленых помидор — прекрасная зимняя закуска. Всегда кстати, к праздничному столу или к обыденному. Подавайте его к мясу, к рыбе, к отварному или запеченному картофелю или просто так. Все это будет очень вкусно. Такой яркий и вкусный салат никого не оставит равнодушным.
Приятного аппетита!

– Для остроты можно положить в этот салат мелко нарезанный жгучий перец, парочку горошин черного перца или несколько зубчиков чеснока.

– Растительное масло для приготовления этого салата лучше всего использовать рафинированное.

Обновлено: Февраль 6, 2017 автором: Олеся

Готовится до: 30 мин

Самые любимые и часто используемые овощи — это без сомнения огурцы и помидоры. Их сейчас продают круглый год, и мы можем радовать себя вкусными салатами с их использованием тогда, когда захотим.

Но, конечно, с сочными, напитанными летним солнцем и теплом, овощами — зимние плоды не сравнить. И поэтому каждое лето многие хозяйки, а также мужчины, любители постоять у плиты и приготовить что-либо вкусненькое, заготавливают вкусные салаты в банки.

И даже стало очень популярным выражение, звучащее, как слоган — «Закатай лето в банку!» Звучит очень убедительно, и побуждает не только прислушиваться к сказанному, но и мыть банки и заготавливать в них то, что выращено на огороде, или куплено на рынке.

Вот мы и стараемся, закатываем. Ведь что может быть лучше, самостоятельно приготовленных домашних заготовок, сделанных с любовью, а главное своими руками. Одним словом » Hand made»!

Заготовки из томатов — это, пожалуй, самые простые и самые любимые из всех заготовок. Они не такие капризные в хранении, как скажем баклажаны, их не надо жарить, парить и тушить, стоя у горячей плиты. С ними практически нет никакой возни. Приготовить по любому, из сегодня предложенных рецептов, будет легко и просто. Говорю это не просто: готовила по ним целых три дня, и все они заготовки через мои руки.

Хочется сказать, что помидоры отлично сочетаются с любыми другими овощами — это прежде всего огурцы, болгарский перец и лук. Такое классическое сочетание ингредиентов. Заготовки с ними получаются яркими, красочными, радующими взгляд и повышающими настроение. Открыв баночку такой вкуснятины, выложив в тарелку и полив растительным маслом, Вы сможете украсить таким блюдом любой, даже самый простой ужин.

Можно также готовить салаты и с добавлением моркови, белокочанной и цветной капусты, с яблоками, кабачками, баклажанами, стручковой фасолью. Встречала я даже заготовку на зиму помидоров с рисом, и сегодня такой рецепт тоже будет в нашей подборке.

А чему удивляться, томаты столь любимый и вкусный овощ, что его хочется видеть в различных сочетаниях, и в большом разнообразии.

Я буду заготавливать их исключительно из своих доморощенных плодов. Пусть они не такие крупные и красные, как продающиеся на рынке, зато свои, выращенные с любовью. Живем мы на Урале, и наши места называют страной вечно-зеленых помидоров. А название это установилось из-за того, что мы не ждем, когда у нас плоды созреют на кусту, мы собираем их зелеными и кладем в темное место, где они и краснеют.

И наступает такой момент, когда смотришь, а красных экземпляров в ящиках становится все больше и больше. И скушать их уже не представляется возможным. Вот тогда на несколько дней просто переселяешься на кухню, и с утра до вечера перерабатываешь их, готовя , или салаты на зиму.

Но не всем «везет», как нам, и у многих томаты краснеют на кустах. Но как бы там ни было, сегодня мы будем делать заготовки. И давайте скорее приступим к этому моменту. А из каких плодов Вы их будете готовить, особой роли не играет, даже зеленые подойдут для приготовления многих рецептов. И попробовав хоть раз такую заготовку, Вы потом будете специально искать зеленые плоды, чтобы приготовить такую вкуснятину.

Маринованный салат «Пальчики оближешь» из помидоров с луком

Это очень простой рецепт, благодаря которому не потребуется тратить много времени на приготовление. Самым вкусным он получается из спелых красных или розовых помидоров, типа «Бычье сердце». Такие сорта имеют мясистую сахарную мякоть. И даже просто кушая такой плод, посолив его с солью, невольно будешь облизывать пальчики. А что же говорить, если заготовить их во вкусном маринаде?!

Я же сегодня использую свои помидоры. Обычно я заготавливаю их таким способом сразу много банок. Но сегодня у меня другая задача, а именно, показать Вам, дорогие читатели, как готовятся заготовки сразу по нескольким рецептам. Поэтому все их я буду делать по две — три баночки, и не более того.

Нам понадобится (на две 650 граммовые банки):

• помидоры — 650 гр
• лук — 3 — 4 средних головки
• чеснок — 4 зубчика
• подсолнечное масло — 4 ст. ложки
• перец горошком черный — 10 шт
• укроп, петрушка — по 4 веточки

Для маринада на 1 литр воды:

• соль — 1 ст. ложка
• сахар — 2,5 ст. ложки
• уксус 9% — 60 мл

Маринада получится несколько больше, чем надо на две банки, но тут уж ничего не поделать. Если готовить его на пол литра воды, то этого количества не хватит, а если готовить на 750 мл, то нужно будет пересчитывать пропорции, где они получатся со сложными долями. Поэтому лучше приготовить маринада чуть больше. Пусть он лучше останется, чем его не хватит.

Впоследствии, после остывания, его можно хранить в холодильнике и, по желанию, замариновать в нем огурцы или помидоры для того, чтобы просто покушать.

Приготовление:

1. Банки хорошенько промыть при помощи соды или моющего средства. Также нужно их простерилизовать. Сделать это можно любым из известных способов

• на пару
• в духовке
• в микроволновке

Если стерилизуете их последним предложенным способом, то не забудьте налить в банку немного теплой воды, чтобы она не лопнула. Время стерилизации в микроволновке зависит от того, сколько банок Вы туда поставите. На две банки потребуется 4 — 5 минут, на 3 банки — 5 — 6 минут, и так далее.

В банке должна закипеть вода, а сама она должна стать такой горячей, что достать ее можно будет только при помощи прихватки или полотенца — это основной показатель готовности.

Крышки залить кипятком и дать им покипеть в воде 4 — 5 минут.

2. Томаты помыть. Лук и чеснок очистить. Приготовить сразу все нужные для готовки ингредиенты. Чтобы ничего не забыть впопыхах.

Лук порезать кольцами или полукольцами, в зависимости от их размера.

3. Начнем раскладывать компоненты сразу в обе подготовленные банки. В каждую из них выложить укроп, петрушку, кольца лука. Оставить немного лука. Он нам еще будет нужен, чтобы положить его сверху.

4. Налить по 2 столовых ложки масла и выложить по два зубчика чеснока. Можно разрезать зубчики на на 2 — 3 части. Добавить по 5 горошин черного перца.

Я встречала вариации этого рецепта, где перчик не добавляли. Я, честно говоря, не знаю почему. Мне этот вариант нравится именно с его присутствием. Когда в маринаде, и в самом вкусе плодов, присутствует аромат и вкус этой пряности, это всегда будоражит вкус и повышает аппетит.

5. Томаты порезать крупными частями, разрезав их на 4 — 6 частей, в зависимости от размера.

Аккуратно выложить порезанные дольки в банку к остальным компонентам. Сильно не надавливайте, раскладывайте компактно, но без нажима.

6. В конце выложить оставшиеся кольца лука.

7. Приготовить маринад. Для этого вскипятить воду, добавить в нее соль и сахар. Как снова закипит, добавить уксус. И вновь дождаться закипания. После чего рассол выключить и дать ему остыть до теплого состояния.

8. Залить теплым маринадом содержимое банок. Посмотреть, чтобы в серединке не осталось пузырьков воздуха. Если таковые имеются повращайте наполненную емкость из стороны в сторону, обхватив ее ладонями. Или же аккуратно просуньте ручку от ложки в место, где пузырек пытается спрятаться, и помогите ему выбраться кверху.

9. Теперь банки необходимо простерилизовать. Для этого набрать в кастрюлю подходящего размера теплую воду, постелить на дно полотенце, и аккуратно поставить туда емкости с содержимым.

Не ставьте банки в кипящую воду, чтобы они не лопнули.

Долить маринад, чтобы он был налит до самого края. Закрыть простерилизованной металлической крышкой и включить газ. Дождаться, пока вода в кастрюле закипит, после чего засечь время.

Стерилизовать 0,5 литровые банки следует 15 минут. 650 граммовые банки стерилизуйте 20 минут, а литровые — 25 минут. Крышки в течении этого времени уже не открывать, и вообще не открывать, особенно когда будете уже банки доставать.

Иной раз случается такое, что пока достаем банку при помощи щипцов, ненароком сдвинем крышку. Так вот в таком случае, в баночку нужно снова долить кипящий маринад и снова накрыть крышкой. Простерилизовать вторично, но уже не полное время, а минут 10.

10. Банки достать щипцами, но не все а по одной. И закрутить крышками при помощи закаточной машинки.

11. После чего перевернуть их, поставив вверх дном, и плотно укутать полотенцем или одеялом. Необходимо, чтобы содержимое остывало очень медленно. В течении этого периода будет продолжаться пассивная стерилизация.

Правильно накрытая заготовка остается теплой даже через 24 часа. К этому и надо стремиться. Чем медленнее она остывает, тем лучше.

12. Спустя день, или даже два банки перевернуть в их обычное положение, и поставить на хранение в прохладное темное место. Если храните в квартире. то поставьте заготовки подальше от отопительных приборов. Если в квартире есть кладовая, то это будет идеальным местом.

Как правило хранится такая заготовка хорошо, и проблем с ней не бывает.

«Лечо» из помидоров – 6 рецептов без стерилизации

В прошлом сезоне на страничках блога, я делилась своими любимыми рецептами приготовления лечо. В статье под названием было предложено 5 разнообразных вкусных рецептов. Рецепты там были, как просто с одними помидорами, так и с добавлением моркови и чеснока.

Лечо — это вообще любимейшая закуска миллионов людей. Закатывают его в осенне — летний период тоннами. И рецептов его приготовления существует великое множество. Хотя нужно признаться, что салат наипростейший. Откуда столько рецептов, спрашивается!?

Но это все народная любовь. Каждый старается сделать любимое блюдо еще вкуснее и краше. И мы не отстаем. Сегодня я хочу предложить Вам еще один рецепт — очень простой, и очень вкусный.

Эта глава предусматривает 6 рецептов приготовления любимого холодного блюда. Так вот 5 из них Вы можете посмотреть перейдя , а сегодня я поделюсь только одним рецептом. Зачем повторяться, если какие-то рецепты уже описаны. Лучше оставим место для новых.

Нам понадобится:

• помидоры — 2 кг
• болгарский перец — 2,5 кг
• сахар — 0,5 стакана
• соль — 1 ст. ложка с горкой
• масло — 0,5 стакана
• уксус 9% — 1 ст. ложка
• перец черный горошком — 6 — 7 горошин

Расчет овощей дается уже в очищенном состоянии.

Приготовление:

Как Вы наверное успели заметить состав ингредиентов самый что ни на есть простейший. Нужны лишь помидоры и болгарский перец. Но от того, какие Вы их будете использовать, будет зависеть и вкус всей заготовки.

Томаты нужно брать обязательно спелые, красные, сочные и мясистые. Их вкус задает основной тон всему салату. Именно им отведена здесь ведущая роль.

Но перчики также не надо сбрасывать со счетов. Выбирайте также сочные мясистые сорта, с толстыми стенками. Цвет плодов может быть любой — от ярко красного, до темно — зеленого. Но следует помнить, что красный перец имеет самый сладкий вкус, а темно — зеленый может иметь даже и легкую горчинку.

А чтобы получить в салате буйство красок — как раз такое многообразие цветов, которое нам дарит чудесная щедрая осень, можно взять перец разных цветов. В этом случае мы получим не только красивый цвет, но и более многогранный вкус.

Но у меня сегодня только красные плоды. Томаты свои, а перец — с рынка, но он самый лучший среди всех, который я смогла найти. К сожалению выращенный мной перец не имеет таких вкусовых качеств, которые мне бы хотелось. И поэтому его мы будем использовать сегодня в других заготовках.

И еще одно маленькое отступление. Это мой третий день, когда я заготавливаю помидоры на зиму. И сегодня я готовлю сразу три разных варианта. Все они готовятся специально для того, чтобы показать Вам по шагам, как все делать. Поэтому я беру только половину от предложенных в рецепте компонентов. И из этого количества у меня получится полтора литра готового продукта.

Следовательно, из предложенного количества ингредиентов выход готового продукта составит 3 литра, или чуть больше.

Поэтому определяйтесь с тем, сколько Вам нужно баночек. Я консервирую в литровые банки, так как банок меньшего объема у меня уже не осталось. Хоть рецепт и написан в начале статьи, этот вариант у меня готовится последним. Но имейте в ввиду, что заготавливать салаты лучше в небольшие банки, объемом 0,5, 0,65 литра. Чтобы они не залеживались в холодильнике. Чтобы открыл и сразу съел!

Овощи выбрали, с банками определились, начнем готовить.

1. Помидоры очистить от плодоножки и вырезать ее темное место крепления. Разрезать плоды на части, их количество будет зависеть от размера плодов. Из них мы будем готовить томат. Приготовить его, можно перекрутив овощи через мясорубку, или же измельчить при помощи блендера.

Так как я использую всего килограмм плодов, то мне проще их пюрировать в чаше блендера.

После получения томата, есть два пути дальнейшего следования.

1. Перетереть томаты через сито, тем самым освободиться от семечек и кусочков кожицы, если таковая осталась. От кожицы также можно избавиться, заранее ошпарив плоды кипятком и сняв ее с них. Но это идеальный способ приготовления!
2. Я же иду сегодня более быстрым и простым путем. Тем более, что косточки мне вовсе не мешают. Да их практически и не видно после жесткой процедуры в чаше блендера.

2. Готовый томат перелить в большую кастрюлю соответствующего объема. Объем должен быть таковым, чтобы в него вошли и пюрированные помидоры и порезанный перец. Поставить кастрюлю на огонь и довести содержимое до кипения.

3. Варить томат 20 минут, периодически при этом помешивая ярко — красную массу. Считается правильным уваривать томатную массу вдвое. Но мы сегодня используем мало томатов, к тому же они у нас были мясистыми и сочными. Поэтому уваривать вдвое их нам ни к чему.

Необходимо дать им покипеть при не очень интенсивном огне.

4. За 5 минут до окончания времени посолить томат, добавить туда же сахар и растительное масло. Соль не должна быть йодированной, а масло не должно иметь никакого постороннего запаха.

5. Очистить перец от семян и перегородок. Когда срезаешь с него плодоножку, остается бесхозным колечко перца. Можно конечно будет добавить его в томат и в таком виде, но это будет выглядеть не очень красиво. Ну не выкидывать же полезный продукт.

Поэтому его быстренько измельчить, опять же в чаше блендера, и пока не закипел томат, отправить эту вкуснятину к нему в кастрюлю. Эта процедура особенно хороша, если у томатов не хватает цвета. Так как перец у меня ярко-красный, он добавит томату дополнительной яркости. Ну и вкуса, конечно же!

Кстати, если хотите добавить салату яркий насыщенный цвет, можете ввести ложечку — другую измельченной паприки.

6. Перец теперь нужно порезать. И снова у нас есть несколько разных способов это сделать. Самый простой и быстрый способ — это просто порезать его соломкой. При этом способе время варки будет максимально уменьшено. Достаточно будет 10 — 15 минут, чтобы перец при варке дошел до готовности.

Второй способ — это нарезка крупными кубиками или довольно крупными ломтиками. Время варки будет увеличено до 20 — 25 минут.

Я же сегодня буду варить перец дольше всего по времени. Во — первых, потому, что он у меня мясистый и толстый, а во — вторых, потому, что порежу его довольно крупно.

7. А теперь займемся банками. Их нужно тщательно помыть при помощи соды, или другого, более привычного для Вас, моющего средства. Также нужно помыть и крышки.

8. Затем простерилизовать и то, и другое одним из известных способов. Так как я использую сегодня много банок, то я их уже заранее все простерилизовала в микроволновке.

Крышки же не годятся для стерилизации в микроволновке. Поэтому, залив их водой, я ставлю их кипятиться. После того, как закипит вода, они должны находиться в кипящей воде не менее 5 минут, а лучше до 10 минут.

9. 20 минут прошло, а это значит, что пора выкладывать перец в кастрюлю с томатом. Выложив его я вижу, что перца много, а томата совсем не видно. Мало того, даже перемешать все это невозможно. Перец тут же выпрыгнет из кастрюли.

Ничего страшного, так и надо. Все идет по плану. Просто нужно немного убавить огонь и накрыть кастрюлю крышкой. Минут через 5 — 7 можно будет увидеть, что перец «осел» и уже не пытается вылезти из кастрюли. Теперь его можно уже перемешать.

10. Дождаться, пока масса закипит. Тогда же и засечь время. Вариться наш крупно порезанный овощ должен 30 минут. И варить его нужно при закрытой крышке. Таким образом томат не будет выкипать, а перец будет не только вариться, он будет также еще и пропариваться. Что очень хорошо, ведь стерилизовать мы нашу вкуснятину сегодня не собираемся.

11. Варить, периодически открывая крышку и аккуратно перемешивая перец. Важно не поломать всю красоту. Время варки даю то, которое у меня получилось. Если перец у Вас будет использоваться более тонкостенный, то и время варки должно быть уменьшено.

Здесь даже не по времени лучше ориентироваться, а по внешнему виду перца. Он ни в коем случае, не должен стать мягким, и разваливаться тогда, когда его только возьмешь ложкой. Но и жестким он быть не должен. Нужное состояние перца — среднее; вроде и готов, но не до конца. Он должен остаться одновременно упругим и пластичным. А на такое состояние нам не укажет никакое время, нужно смотреть и чувствовать.

12. За 5 минут до окончания варки нам нужно добавить еще два оставшихся компонента — это черный перец горошком и уксус. Добавляем их, даем покипеть 5 минут, и начинаем заполнять банки.

Если банок две, или три, то можно сразу начинать заполнять их все по очереди. Выложить две — три ложки в одну, потом столько же в другую и третью. Так тепло будет распространяться постепенно, и банки не лопнут от резкого перепада температур.

К тому же пузырьки воздуха будут успевать выходить.

13. Старайтесь сначала выкладывать в баночки побольше перца, томат специально не наливайте. Пусть его будет столько, сколько попадает вместе с перцем. Каждый слой слегка придавливайте, чтобы внутри не оставалось пустот. Но лишь слегка, сохраняйте целостность перца. Он пока горячий может легко сломаться, а нам надо сохранить его красивым и целым.

14. В конце как раз нам понадобится томат, он должен полностью скрыть все перчики.

Осмотрите банку со всех сторон, в ней не должно быть видимым пустот. Если увидели, то воздух надо выпустить. Для этого опустите в это место ручку от ложки, ведя ее аккуратно по стеночке. Пузырек тут же выпрыгнет.

15. Затем следует накрыть банку стерилизованной крышкой. Дать постоять минуту — две. Затем закрутить крышку при помощи закаточной машинки.

16. Так как заготовку мы не стерилизуем, проведем для нее пассивную стерилизацию. Поставьте банки с заготовками под одеяло, перевернув их вверх дном. И плотно укутайте. Оставьте в таком состоянии на 24 часа.

17. Затем поставьте на хранение в темное прохладное место, перевернув их в привычное положение.

Вот и весь рецепт. Как видите, он очень и очень простой. Я бы даже сказала, что проще некуда.

Можно в этот рецепт ввести лук и морковь, и в прошлой статье, на которую есть ссылка в начале этого рецепта, мы как раз и готовили лечо с их присутствием. Поэтому, если есть желание приготовить такой салат с дополнительными овощами, то переходите и читайте рецепты там.

А мы перейдем к следующему рецепту.

Салат на зиму из помидоров, лука и моркови

Присутствие моркови в любом блюде всегда очень украшает все блюдо в целом. Я уже не говорю о всех полезных качествах этого незаменимого овоща. О них знают все, и морковь в данном контексте в рекламе не нуждается.

Поэтому и мы не можем обойти морковь своим вниманием. И я предлагаю приготовить вариант с морковью. Причем не просто приготовить, а заготовить его на зиму.

Салат очень простой. И его огромный плюс в том, что овощи стерилизуются всего 5 минут. Это позволяет сохранить в нем все полезные вещества и витамины.

• помидоры красные, спелые — 650 гр
• лук репчатый — 1 головка
• морковь — 1 шт (200 гр)
• чеснок — 1 зубчик
• базилик — 2 — 3 веточки
• перец острый стручковый — по вкусу
• перец черный горошком — 5 шт
• соль — 1 ч. ложка
• сахар — 2 ч. ложки
• уксус — 1 ст. ложка

Как Вы уже поняли, расчет продуктов дается в минимальном объеме — всего на две баночки. Обратите на это внимание. И если захотите законсервировать побольше, то просто пропорционально увеличьте их количество.

Приготовление:

1. Помидоры разрезать на дольки. Для рецепта можно использовать как красные спелые плоды, так и розовые, которые еще не до конца созрели. В любом случае, при нарезке кусочки должны держать свою форму. Дольки не должны быть слишком большими, или слишком маленькими.

2. Лук очистить и порезать кольцами толщиной не более 5 мм.

3. Морковь очистить и потереть на терке для корейской моркови. Можно тереть и на обычной терке, но для красоты заготовки лучше, чтобы она была в виде тонкой, аккуратной соломки.

Измельчить чеснок и порезать острый перец.

4. Все овощи сложить в миску. Добавить туда же соль и сахар. Порезать базилик и добавить туда же. Если такой травки у Вас нет, то можно заменить ее петрушкой. Влить уксус и аккуратно перемешать.

5. Дать постоять 5 минут, и снова аккуратно перемешать. Чтобы не повредить овощи, мешать можно руками.

6. Разложить овощную массу в простерилизованные банки. Содержимого хватит ровно на две банки указанного выше объема.

7. Вскипятить чайник и залить в банки кипяток. Проверить, чтобы жидкость полностью заполнила все видимое пространство. Если где-то остались пузырьки воздуха, то их надо выпустить. Это можно сделать при помощи ручки от обычной столовой ложки.

8. Закрыть стерилизованными крышками. Дать постоять 2 — 3 минуты.

9. Тем временем налить в большую кастрюлю теплую воду, постелить на дно полотенце и поставить туда банки. Довести воду до кипения и только после этого засечь время. Стерилизовать банки 10 минут, а если стерилизуете в пол литровых банках, то достаточно будет 5 — 7 минут. Все это время вода в кастрюле должна хорошо кипеть. Но не столь интенсивно, она не должна выплескиваться из кастрюли.

10. Вначале достать одну банку, и закатать крышку при помощи закаточной машинки. Затем доставать следующую банку, и закручивать ее.

11. Закрученные емкости перевернуть, поставив их на крышку. Накрыть теплым одеялом. и оставить для пассивной стерилизации на 24 часа. А может даже и чуть больше, в общем до того времени, пока содержимое полностью не остынет. А чем дольше оно будет остывать, тем лучше.

Хранить банки в темном прохладном месте.

Консервированный салат из томатов, огурцов и болгарского перца

Это очень популярный вариант салата, который не только очень вкусен, но еще и красив. По сути, это любимый всеми нами вариант огурцов с помидорами, с добавлением репчатого лука и болгарского перца. Здесь фактически то же самое, только заготовленное на зиму.

Нам понадобится(на 3 650 граммовые банки):

• помидоры — 400 гр
• огурцы — 400 гр
• лук репчатый — 200 — 250 гр
• болгарский перец — 200 — 250 гр
• масло подсолнечное — 1 ст. ложка на банку
• черный перец горошком — по 4 — 5 горошин на банку

Растет дается на 1 литр воды.

• сахар — 1,5 ст. ложки с горкой
• соль — 1 ст. ложка без горки
• яблочный уксус — 12 ст. ложек

Вместо яблочного уксуса можно использовать уксусную эссенцию 70 %. Ее нужно будет на литр воды — 1 ст. ложку.

Или же можно использовать 9% уксус. И его нам в этом случае понадобится 8 столовых ложек.

Когда будете добавлять уксус, можете пробовать маринад. И если Вы считаете, что данного количества уксуса добавляется много, можно немного убавить его количество. Но я добавляю именно столько. На мой вкус — это нормально.

Приготовление:

1. Огурцы порезать кружочками. А если огурцы большие, то можно разрезать кружочек на две половинки.

Приготовление этой заготовки хорошо тем, что здесь можно использовать огурцы, помидоры и перец так называемые — не кондиционные. То есть те, которые по той, или иной причине не годятся для обычной консервации. Например, томаты излишне крупные или напротив мелкие; огурцы — кривые и толстые; болгарский перец также кривой и некрасивый.

Здесь все режется кусочками и кружочками. А как известно, нарезка уравнивает все овощи — все они в этом случае становятся одинаковыми.

2. Сразу же готовим банки. Они уже должны быть простерилизованы. Сразу же ставим все три банки в ряд. Вливаем в каждую из них по столовой ложке растительного масла. Оно, как Вы понимаете, должно быть без запаха.

Сразу же кладем в каждую баночку горошины перца.

3. И выкладываем порезанный огурчик. Оставьте один — два плода для того, чтобы и верхний слой у нас получился огуречным. Так салат получится более красочным.

4. Теперь готовим следующий слой. Это могут быть порезанные дольками томаты, или порезанный соломкой болгарский перец. Я выкладываю томаты.

5. Лук порезать кольцам толщиной не больше 5 мм, и выложить его следом. Больше половины банки уже заполнено.

6. Теперь очередь перца. Его также можно порезать произвольно. Ком-то больше нравится нарезать его кружочками, кому-то квадратиками, а я режу его обычной соломкой.

7. В самом конце добавим зеленого цвета и выложим огурчики. Баночки уже полностью заполнены и пора заняться приготовлением маринада.

8. Налить в кастрюлю 1 литр воды. Поставить ее на огонь. Всыпать соль и сахар. Дать закипеть и влить уксус. Кипение ненадолго прекратится, но вскоре возобновится.

9. И как только это произойдет, залить его в банки. Но не делайте это быстро. Налейте вначале кипятка в одну из банк, примерно на 1/4 часть. Затем налить столько же в другую, и в третью.

И так, постепенно доливая в каждую из них, заполнить банки до самого верха.

10. Осталось лишь простерилизовать содержимое. Это не займет много времени. Вы наверное уже сами знаете, как стерилизовать. Но я все же напомню. В кастрюлю большого объема налить теплую воду. На дно постелить полотенце. И поставить вовнутрь банки.

Обязательно долить рассола под самое горлышко и прикрыть простерилизованными крышками. Их мы уже не открываем, ну разве что только зимой…

Довести воду в кастрюле до кипения, и поле закипания начать отсчет времени. Для банок разного объема оно разное.

• 0,5 литра — 10 минут
• 0,65 литра — 15 минут
• 1 литр — 20 минут

11. После стерилизации закрыть банку крышкой. Обратите внимание огурчики сменили цвет на оливковый. Это значит, что они полностью готовы.

Затем поставить банку вверх дном, и хорошенько укутать одеялом. Оставить в таком положении до полного остывания.

12. Затем убрать на хранение в прохладное, теплое место.

Вот, справились еще с одним рецептом. Честно говоря, описывать тот или иной рецепт занимает порой даже больше времени, чем все приготовить.))) Настолько простые они в исполнении, что даже не хочется останавливаться. А даже, наоборот, хочется приготовить их как можно больше разных и вкусных.

Помидоры по-корейски – 4 рецепта

Совсем недавно я написала статью, где очень подробно рассказала, как можно приготовить Там у меня указано, что хранить их можно в холодильнике лишь 5 — 7 дней. Это то количество дней, больше которого у нас они не хранятся, съедаются раньше. Но вот сейчас, ради эксперимента, мы храним их уже гораздо дольше, и закуска становится от хранения только вкуснее.

Я так думаю, что хранить их можно в таком состоянии и до месяца. Но в банках с закручивающейся крышкой, и обязательно в холодильнике.

Я не буду сегодня здесь занимать Ваше время. Если Вы хотите узнать эти рецепты, то переходите по ссылке. Там буквально по шагам, с обилием красивых фотографий и видео, все написано и описано, как нельзя лучше.

Мало того, рецепты все опробованы, и мало того, пробуются до сих пор в режиме онлайн, что называется. Всего там дается 3 рецепта, из которых два — с пошаговым описанием и фото, а один в видео варианте.

По вкусу помидоры получаются кисловато — сладкими, немного острыми, просто с безумным запахом, который мгновенно возбуждает аппетит, и побуждает то и дело доставать по одной из холодильника.

Сейчас все, кто заходит к нам домой по делам, или просто в гости, угощаются таким салатом, и у всех спрашивается их мнение. Но мнение всегда одинаковое — все в восторге!!!

Но все же, чтобы освежит рецепт в памяти, позвольте предложить Вам видео, в котором все рассказывается и показывается.

Я готовила салат в маленьких банках, а здесь он заготавливается сразу в большом объеме. Это и хорошо, значит его хватит надолго.

Эти заготовки также готовятся на зиму, и лишними в сегодняшней статье не будут. Хоть в их составе и нет помидоров. Но любой салат по-корейски вкусен с любыми ингредиентами.

Зимний овощной салат без маринада и без стерилизации

Этот салат, и все похожие на него варианты еще имеет название «Украинский». Название происходит, скорее всего, от общих принципов приготовления. А состав ингредиентов, и время приготовления бывает в разных вариантах различным.

Его особенностью является то, что он совсем не капризный, и несмотря на то, что проходит достаточно небольшую по времени тепловую обработку, в стерилизации не нуждается. А также для него специально не готовится маринад. Он варится в собственном соку, в котором собственно и консервируется.

Нам понадобится:

• помидоры — 1 кг
• болгарский перец — 300 гр
• морковь — 300 гр
• лук репчатый — 300 гр
• чеснок — 3 зубчика
• острый стручковый перец — по вкусу (можно красный молотый перец 1/4 ч. ложки)
• укроп — небольшой пучок
• петрушка — небольшой пучок
• эстрагон — веточка (по желанию)
• сахар — 2 ст. ложки с горкой
• соль — 2 ст. ложки без горки
• уксус 9 % — 2 ст. ложки
• растительное масло 70 мл (3,5 ст. ложи)

Из данного количества ингредиентов получилось две 650 граммовые банки, и еще осталось примерно половина пол литровой банки.

То есть можно было закатывать три пол литровые банки, и все равно для пробы салатик остался бы, но чуть меньше.

Приготовление:

1. Все овощи и зелень помыть и дать стечь воде. Очистить их от всего ненужного. Подготовить сразу все ингредиенты, чтобы они были под рукой и ничего впоследствии не забыть.

Приготовить также кастрюлю соответствующего объема, в которой и будем варить овощи.

2. Помидоры нарезать некрупными кусочками. Я использую мелкие кземпляры со своего огорода, и поэтому какие–то из них разрезаю на две — четыре части. Плоды покрупнее, нужно резать на большее количество частей.

Сразу же складывать нарезанные кусочки в кастрюлю, в которой будем варить.

3. Репчатый лук разрезать на две половинки и затем порезать полукольцами. Отправить его к в общую массу.

4. Болгарский перец порезать тонкой соломкой. Если взять перец разных цветов, то он получится более красивым.

5. Морковь потереть на терке. Можно использовать как обычную терку, на которой лучше потереть ее на крупной ячейке. А лучше всего воспользоваться для этого теркой для корейской моркови. Она позволит получить продукт примерно одинакового размера и толщины, что сделает салат более привлекательным по внешнему виду.

Все это также сложить в общую кастрюлю.

6. Измельчить чеснок. Можно воспользоваться для этого прессом для измельчения. А можно просто его очень мелко порезать ножом.

7. В салат мы также добавляем острый перец. Мне больше нравится добавить его в свежем виде. Но можно использовать и молотый перец, на вкусе это сильно не отразится.

Можно сделать его более острым, для этого перца можно добавить побольше. В любом случае, необходимо учитывать личные потребности, и в соответствии с этим уже использовать эту острую специю.

Не забывайте только, что семена у перчика самые острые, и совсем не желательно, чтобы они попали внутрь. Поэтому очищайте их, и делайте это в перчатках. Сок при попадании на пальцы трудно смывается водой.

8. Еще нам осталось порезать зелень. Можно добавлять только одну петрушку, можно один укроп. А можно и ту, и другую зелень. А я так еще взяла немного эстрагона.

Но следует знать, что при тепловой обработке укроп и петрушка изменят свой цвет на более светлый, и не будут выделяться в общем цвете салата. Эстрагон же, напротив темнеет, и будет виден в нем в виде темных пятнышек. Если Вам это мешает, то можете и не добавлять этот вид зелени. Тем более, что в классическом исполнении этой разновидности заготовки, его и не добавляют.

9. Сразу же влить в овощи все масло. Выложить соль и сахар. Перемешать. Лучше всего сделать это руками. Так лучше разойдется соль и сахар, да и колечки лука при таком перемешивании сами распадаются на отдельные части.

10. После перемешивания оставить салат на 1 час настаиваться. В течении этого времени можно еще пару раз его перемешать. Вскоре он пустит сок, на котором и будем потом заниматься его дальнейшим приготовлением.

11.Через час настаивания поставить кастрюлю на средний огонь. Сока овощи пустили уже достаточно, и можно не опасаться, что они пригорят. Но все же следите за этим. Посуда, в которой готовим, иной раз может преподнести и не нужный сюрприз. Поэтому контроль важен в этом деле.

12. При помешивании довести овощную массу до кипения. При нагреве появится дополнительное количество сока, который собственно и должен закипеть. И как только это произойдет, засечь время. Варить овощи требуется 15 минут. В течении этого времени перемешивайте их при помощи ложки с длинной ручкой, чтобы не обжечься.

13. После чего влить уксус, хорошенько перемешать. Вновь дождаться закипания и варить еще 5 минут.

14. Сразу же разложить салат в простерилизованные банки и закатать крышками. Сразу во все банки его не выкладывайте. Пусть он потихоньку кипит на маленьком огне. А Вы заполните вначале одну банку, закрутите ее крышкой, затем беритесь за следующую.

15. Закрученные баночки поставить вверх дном и хорошенько укутать одеялом. Оставить для пассивной стерилизации на сутки. Чем дольше он будет остывать, тем лучше.

16. Салат не капризный, и хорошо хранится. Но все же, хранить его лучше в прохладном месте. А чтобы сохранить цвет, желательно еще и выбрать для него темное местечко. То есть кладовая или подвал в собственном доме будут для этого идеальны.

Приготовленный таким образом салат можно подавать, как закуску к любым мясным и рыбным блюдам. А можно просто накладывать его на хлеб, как икру, и кушать, запивая горячим сладким чаем.

Как я уже говорила выше, я встречала много подобных по описанию рецептов. Среди них есть те, где содержимое нужно варить 1 час. На мой взгляд это ни к чему, для полного приготовления достаточно варить гораздо меньше времени.

Однако есть варианты этого рецепта, где продукты подвергаются тепловой обработке всего 4 — 5 минут. И этот вариант я считаю для себя неприемлемым. На мой взгляд — это очень мало по времени. Есть шанс, что содержимое может забродить и крышка поднимется. В таком случае нужна дополнительная стерилизация. А зачем? Когда можно поварить салат всего 20 минут. И спокойно его потом закрутить. Гарантия практически 100 %. Это, конечно, если Вы соблюдали все остальные правила.

«Зимний» из зеленых томатов без стерилизации

Кто-то считает, что из зеленых помидоров нельзя приготовить вкусный салат. Тем более на зиму. Считают также, что они горькие и не вкусные. Позвольте с Вами не согласиться.

И доказательством тому является уже приготовленная нами в одном из рецептов — . Где в качестве одного из компонентов закуски выступают как раз зеленые плоды. Мало того, никакие другие помидоры в этом варианте рецепта и не могут предусматриваться, так как именно зеленые плоды при перекручивании их через мясорубку остаются крупинками. Что и позволяет сварить именно икру, а не овощное пюре.

А сегодня мы будем готовить вкусный салат, который прекрасно подать на стол в качестве закуски под мясо, птицу и рыбу. А также он будет очень хорош и под горячительные напитки.

Нам понадобится:

Из данного количества ингредиентов получается одна литровая банка и еще примерно половина пол литровой банки. Немного неудобная пропорция в том плане, что он остается. Но вот если закатать две 650 граммовые банки, то он как раз хорошо в них распределится. Но у меня к сожалению все банки такого объема уже закончились. Конец сезона, все-таки. Поэтому закатываю в то, что осталось.

• зеленые помидоры — 1 кг
• морковь — 300 гр
• лук репчатый — 300 гр
• болгарский перец — 300 гр
• масло растительное — 100 мл
• сахар — 2 ст. ложки с горкой
• соль — 1 ст. ложка с горкой (но лучше по вкусу)
• уксус 9% — 25 мл (1,5 ст. ложки)

Приготовление:

1. Подготовить все ингредиенты для приготовления. Помыть и почистить овощи, срезав все лишнее и несъедобное. Помыть и простерилизовать банки и крышки. Приготовить кастрюлю, в которой мы будем варить нашу заготовку.

2. Томаты можно брать вообще не кондиционные, маленькие, не ровные. На цвет можно также не обращать особого внимания. Можно использовать, как совсем зеленые плоды, так и слегка розоватые. Хотя, конечно, из вторых салат получается сочнее и несколько вкуснее.

Хотя вкус мы будем еще улучшать при помощи болгарского перца и моркови.

Порезать помидоры кусочками. Способ нарезки может использоваться любой. Я режу брусочками, чтобы вид всех овощей был примерно одинаковым. Порезанные кусочки сложить в кастрюлю.

3. Лук порезать полукольцами толщиной не более, чем 0,5 см. Оставляйте на луковице хвостик, за него удобно держаться, когда режешь луковицу. И в этом случае последние кольца можно нарезать такими же тонкими, как и первые.

4. Болгарский перец разрезать на 4 части, и порезать каждую из частей поперек тонкими брусочками. Я использую перец зеленого цвета, чтобы был более однородный цвет, а именно в оранжево-желтых тонах. Мне не хочется видеть в этом варианте кричащих ярких красок.

Но вообще салат получится вкусным с любым перцем.

5. Морковь потереть на терке для корейской моркови.

Все сложить в кастрюлю.

6. Всыпать соль, сахар и добавить растительное масло. Перемешать содержимое. Лучше перемешивать его руками, разделяя при этом колечки лука на отдельные сегменты.

Соли добавьте вначале только столовую ложку. Когда поставите салат на огонь и поварите его, то попробуйте. И если будет необходимо, то добавьте еще. Вкусы у всех разные. Кто-то любит сильно соленое, кто-то менее соленое. Поэтому в этом случае, проба — лучший помощник.

Здесь существует еще один щекотливый момент. И заключается он в вопросе, когда добавлять уксус.

По рецепту указывается, что его нужно добавить прямо на этом этапе. И пока он будет мариноваться, я бы с этим согласилась. Но потом он будет вариться, причем довольно долго. А как известно, уксус не желательно подвергать длительной тепловой обработке. Поэтому здесь дилемма — как поступить?

Руководствуясь вторым принципом, что уксус нагревать длительное время не рекомендуется, я иду в этом пункте против рецепта. И уксус не добавляю. Добавлю его позже.

7. Оставить его настаиваться на 2 часа. Периодически перемешивая его. Уже через непродолжительное время овощи пустят сок. И в смеси этого сока, соли и сахара они и будут мариноваться.

8. Через два часа,отведенных на настаивание, будет уже достаточно выделившегося сока для того, чтобы начать его варить.

Кастрюлю поставить на средний огонь и довести до кипения. Будет продолжать выделяться сок. Полностью все овощи он не покроет, но момент закипания будет увидеть несложно. Появятся непрерывные бульки и с краев и в середине кастрюли. С этого момента нужно будет засечь время. Для того, чтобы салат сварился, нужно будет ровно 1 час.

Первые 30 минут, варить следует при закрытой крышке на среднем огне. Во вторые 30 минут крышку открыть и варить его уже в открытом виде. Будет выпариваться лишняя жидкость. Следите за ее количеством, особенно в самом конце варки. Жидкости останется совсем мало, и содержимое может начать подгорать. Этого допустить нельзя.

В течении всего периода варки, как на первом, так и на втором этапе, овощи следует перемешивать каждые 10 — 15 минут. А в конце варки даже чаще.

9. За 5 минут до окончания варки влить положенную порцию уксуса. Перемешать, чтобы он разошелся.

10. Взять одну из простерилизованных банок и заполнить ее вначале до половины. Посмотреть, не осталось ли в пределах видимости воздушных пазух. если таковые имеются, то ручкой от столовой ложки устранить их. Для этого просто засунуть ложку в место, где образовался пузырек. Он легко выйдет наружу.

Затем заполнить банку полностью. Снова проверить, нет ли пузырьков. И если все хорошо, прикрыть банку крышкой и закрутить ее при помощи закаточной машинки.

Оставшийся салат не выключайте, пусть он томится на очень медленном огне до тех пор, пока не заполним все подготовленные банки. У меня получилась одна литровая банка и еще примерно половина пол литровой емкости.

11. Закрученные банки перевернуть и поставить их на крышку под одеяло или большое полотенце. Они будет медленно там остывать примерно 24 часа, в идеале даже чуть больше.

12. Затем убрать банки на хранение в прохладное темное место.

Консервированная икра из зеленых помидоров

На основе предыдущего рецепта можно приготовить икру, которую очень вкусно намазывать на хлеб и запивать сладким горячим чаем. В целом состав ингредиентов и способ приготовления совсем не отличается от предложенного выше варианта.

Есть лишь два основных отличия.

1. Овощи во втором варианте не режутся, а крутятся на мясорубке. При этом решетку нужно использовать не мелкую, а крупную. Чтобы получилось не пюре, а мелкие крупинки.
2. Второе отличие заключается в том, что овощи не должны будут настаиваться два часа. Их можно сразу ставить на огонь и варить ровно 1 час при помешивании.

А так, точно также все овощи перемешиваются в одной кастрюле. К ним добавляется соль, сахар и масло.

В конце варки, а именно за 5 минут до окончания добавляется уксус.

Затем икра раскладывается по банкам, накрывается крышкой, и закручивается при помощи закаточной машинки. Без всякой стерилизации. Также ставится под одеяло в перевернутом состоянии на 24 часа.

Икра отлично хранится, и получается очень вкусной. Поэтому возьмите рецепт на заметку, может быть он полюбится Вам.

«Завтрак туриста» из помидоров с рисом

Вот такой салат из помидоров с овощами, а главное с добавлением риса сейчас очень любят готовить хозяйки. Он имеет еще и другое название «Завтрак туриста». Уж не знаю почему так назвали этот рецепт, то ли из-за добавления риса, то ли еще почему.

Но будучи сама в молодости туристом, причем довольно высокого спортивного разряда, я могу с точностью сказать, что таких банок мы с собой в походы не брали. Вес рюкзака высчитывался буквально до грамма, и даже у зубной щетки отрезалась ручка, чтобы не было лишнего веса. А из всех банок, которые у нас были в рюкзаке — это тушенка, да консервированная рыба.

Но тем не менее, салат с таким названием существует, и я должна об этом упомянуть.

Этот рецепт я хотела бы предложить Вам в видео варианте. Слов сегодня написано много, и чтобы еще больше не перегружать Вас, дорогие читатели, рецепт можно не почитать, а посмотреть.

Как видите, все довольно легко и просто. Заготовка на зиму получается вкусной и сытной. И если Вы никогда раньше не закатывали такую, то попробуйте. Пусть не из целой порции ингредиентов, так хотя бы из половинки.

Зимний пикантный салат с томатами и яблоками

В прошлом сезоне мы консервировали , и я получила немало откликов, что рецепт пришелся по душе. Так вот можно еще приготовить зимний салат, но уже с яблоками.

Нам понадобится(на две 650 граммовые банки):

• помидоры — 500 гр
• яблоки — 4 шт (небольших)
• чеснок — 4 зубчика
• петрушка, укроп — по 1 — 3 веточки на банку
• гвоздика — 2 шт
• перец душистый горошком — 2 шт
• перец черный горошком — 8 шт

Для маринада:

• лавровый лист — 1 шт
• соль — 1 ст. ложка
• сахар — 1 ст. ложка
• уксус 9 % — 1 ст. ложка

Маринада получится несколько больше, чем нужно для двух 650 граммовых банок. Но тут уж ничего не поделаешь. Пол литра воды не хватит. А делать маринад для 750 мл. воды — это значит переводить количество соли, сахара и уксуса в сложные доли, и взвешивать все на электронных весах. Или же добавлять приблизительно. Что лично меня не устраивает. Поэтому я готовлю маринад из расчета на 1 литр воды.

Пусть он лучше останется, чем его не хватит. Лучше потом использовать его для приготовления .

Приготовление:

1. Заранее помыть и простерилизовать банки.

2. Помыть, почистить и порезать некрупными дольками яблоки и помидоры.

3. На дно банки выложить половину зелени и чеснок.

4. Затем добавить одно порезанное яблоко. У меня используются не крупные кисло — сладкие яблоки. И одно я расположу снизу, а другое сверху. Если же яблоки крупные, то их понадобится всего 2 штуки. В этом случае половинку выкладываем снизу, а вторую половинку — сверху.

5. А серединку заполняем порезанными дольками помидорами. Выкрадывать их нужно как можно плотнее, однако не мять. Их можно использовать как ярко — красные, так и слегка не дозревшие, красно — розовые.

У меня опять же свои плоды, которые надо перерабатывать. Может салат получается в этом случае не таким ярким, как с покупными плодами. Но зато это свои, выращенные с любовью овощи. От них несомненно будет гораздо больше пользы.

6. Сверху снова выкладываем яблоки и оставшуюся зелень.

7. Вскипятить чайник и залить его кипятком. Прикрыть простерилизованной крышкой. Дать постоять 10 минут. Затем воду слить через специальную крышку с отверстиями.

8. Тем временем, ставим вариться маринад, в который выкладываем все необходимые по рецепту компоненты, кроме уксуса. Уксус добавить в самом конце, после закипания, непосредственно перед заливкой маринада в банки.

Заливать маринад нужно сразу же после того, как слили первую воду из банки. Промежуток между сливом воды и заливкой маринада должен быть минимальным.

9. Тут же накрыть банку крышкой. Осмотреть ее со всех сторон. И если увидели, что между кусочками спрятались пузырьки воздуха, помогите им оттуда выбраться. Для этого обхватите банку с двух сторон руками (если держать горячо, возьмите полотенце) и повращайте банку из стороны в сторону. От движения пузырек сдвинется и поднимется кверху. Выпускать его и поднимать крышку не надо. Он выберется сам.

10. Закрутить крышку при помощи закаточной машинки. Банку поставить на крышку и укутать теплым одеялом. Оставить на сутки.

11. Затем убрать в темное прохладное место на хранение.

Вот такие у нас сегодня получились рецепты. Конечно, их гораздо больше, чем я могу написать в рамках одной статьи, но сегодня я постаралась выбрать среди них самые вкусные, и самые простые. Надеюсь, что мой выбор придется по душе и Вам. И Вы сможете найти для себя, что бы хотели законсервировать на зиму.

А я на этом заканчиваю. Готовьте вкусные помидорные салаты на зиму, и пусть процесс будет удачным!

Приятного аппетита!

Простой салат из зеленых помидоров на зиму без стерилизации / Заготовочки

Сезон овощей закончился, но в продаже или в вашем огороде на кустах еще есть зеленые помидоры? Любителям острых блюд предлагаем приготовить необычную заготовку на зиму! Салат из зеленых помидоров  получается очень вкусным. Рецепт простой и достаточно бюджетный. Готовится соление очень быстро. Консервы не требуют стерилизации.

• Время на приготовление блюда – 1 час.
• Выход – 4 баночки по 500 мл.

Необходимые продукты:

• зелёные помидоры – 1 кг;
• морковь – 200 гр.;
• лук – 200 гр.;
• салатный сладкий перец – 400 гр.;
• зелень любая – 1 пучок;
• чеснок – 3 зубочка;
• острый стручковый перец – 0,5 шт.;
• соль – 25-35 гр.;
• сахар – 20 гр.;
• столовый уксус 9% – 50-75 мл;
• масло подсолнечное рафинированное – 100 мл;
• кавказские специи – 15 гр.

На заметку: Что еще можно приготовить из зеленых помидоров?

Как приготовить салат из зеленых помидоров, пошаговый рецепт с фото

У вымытых томатов срежьте плодоножку, нашинкуйте плоды дольками. Удалите семена у салатного перца, нарежьте средними ломтиками.

Очищенный от кожуры лук и морковь нашинкуйте шашечками или соломкой.

Промытую зелень, чеснок и острый перец измельчите.

В глубокой миске смешайте подготовленные компоненты, посолите, добавьте сахар. Оставьте на 15 минут, чтобы овощи пустили сок.

В кастрюле с толстым дном подогрейте масло, уложите овощную смесь. Доведите салат до кипения, томите на малом огне, аккуратно помешивая шумовкой. Присоедините к салату специи через 15 минут после закипания, затем влейте уксус. Кипятите с открытой крышкой пару минут, снимите с плиты.

Подготовьте тару для консервации. Прогретые банки быстро наполните горячей овощной смесью вместе с маринадом. Заготовки укупорьте герметично крышками.

Дайте соленьям остыть и уберите на хранение в прохладную кладовую.

Советы по приготовлению блюда:

1. Чтобы стекло при наполнении горячим салатом не лопнуло, опустите в банку ложку из металла.
2. Если при тушении салата выделилось мало сока – влейте в сотейник 50 мл кипячёной воды.
3. Разнообразьте рецептуру салата. Добавьте к овощной смеси рубленый корень петрушки или сельдерея. Можете использовать молодую стручковую фасоль или кусочки тыквы.

Что скатать из зеленых помидоров. Зеленые помидоры без стерилизации

Салат из зеленых помидоров можно готовить как для непосредственного употребления, так и в качестве заготовки на зиму. Незрелые плоды придают ему особый неповторимый вкус.

• Зеленые помидоры – 1 кг
• лук репчатый – 300 г
• перец болгарский красный – (вес очищенного перца) 300 г
• чеснок – 50 г
• перец горький – ½- 1 шт.
• хмель-сунели, утсхо-сунели – по 1 ч. Л.
• кинза – 1 пучок
• 9% уксус (или 5% винный уксус) – 50 мл (или 90 мл)
• масло подсолнечное – 100 мл
• соль 1 столовая ложка +1 чайная ложка

Помидор я сделал на 1 кг (у меня их очень много осталось после засолки), поэтому рассчитывать на большее количество не составит труда.У меня получилось около 2 литров готового салата.

Помидоры разрезать пополам, затем нарезать тонкими ломтиками, сразу посолить помидоры 1 ст. соль, а в процессе нарезки перемешиваю в большой емкости. Пока нарезаю остальные компоненты – помидоры посолятся и выпустят сок, потом нужно его слить и немного отжать «без фанатизма», чтобы не раздавить помидоры.

Лук нарезаю тонкими полукольцами, перец – тонкой соломкой. Чеснок и кинзу мелко нарезать.

Добавить все нарезанные овощи, сухие специи, 1 ч. Л. К выжатым помидорам. соль с небольшой долькой, хорошо перемешать. Затем добавьте уксус и масло. Салат переложить в кастрюлю (я делал в 3-х литровой банке), уплотнить, накрыть тарелкой и поставить небольшую нагрузку (банку с водой, я поставила 0,5 л).

Оставьте салат в тепле примерно на сутки, затем переложите его в банку и храните в холодильнике.

Можно попробовать сразу или через пару часов после остывания.

Излишки салата можно разложить по банкам, стерилизовать и закрывать.

Рецепт 2: восхитительный салат из зеленых помидоров с орехами и чесноком

• Зеленые помидоры – 3 штуки
• Орехи – 200 грамм
• Лук – 1 штука
• Чеснок – 3-4 зубчика
• Свежая зелень – По вкусу (петрушка, кинза)
• Специи – По вкусу (пажитник, острый перец, кориандр, соль)
• Масло растительное – 1 ст. ложка
• Уксус – 6 ст. ложки
• Соль – По вкусу

Нарезать зеленые помидоры кружочками и выложить в кастрюлю.Добавьте 200 мл воды, соль, масло и немного уксуса. Довести до кипения и тушить 10 минут.

Помидоры откинуть на дуршлаг, добавить крупно нарезанный лук.

Пропустить орехи и чеснок через мясорубку. Полученную массу смешать со специями, добавить 4 ст. уксус и перемешайте.

Полученную густую пасту добавить в салат, добавить туда зелень. Перемешать и отправить в холодильник на час-два. Вот и все, салат из зеленых помидоров готов!

Рецепт 3: как приготовить салат из зеленых помидоров с морковью и луком

• – зеленые помидоры – 3 кг
• – морковь – 1.5 кг
• – лук – 1,5 кг
• – соль – 100 г
• – сахар – 150 г
• – масло растительное – 300 г
• – уксус 9% – 60 г на 1 л сока
• – перец, лавровый лист – по вкусу

Овощи – зеленые помидоры, морковь хорошо промыть в холодной воде, затем помидоры нарезать кружочками, морковь натереть на крупной терке. Лук очистить и нарезать полукольцами, а если не крупными, положить все в большую эмалированную кастрюлю или таз, присыпать солью, хорошо перемешать (лучше руками, а не ложкой ) и поставить в прохладное место на 10-12 часов, чтобы овощи размягчились и дали сок.

Затем образовавшийся сок нужно слить в другую кастрюлю и отмерить в литровых банках, т.е. снова перелить сначала в банку, а затем в другую кастрюлю – это нужно для того, чтобы узнать, сколько уксуса нам нужно добавить (см. рецепт).

В этот сок добавляем сахар, масло растительное и уксус (по мере необходимости в жестяных банках), перец и лавровый лист по вкусу, если резче нравится, кладем больше, а если нет, то меньше.

А сок ставим на огонь, когда закипит, вливаем кипящий в овощи, аккуратно перемешиваем и все складываем готовиться.Варить салат 30-40 минут.

Банки подготовьте заранее, их нужно вымыть и простерилизовать. Готовый горячий салат складываем в банки, закатываем, переворачиваем вверх дном, укутываем чем-нибудь теплым и даем остыть в таком положении. После остывания салат из зеленых помидоров с морковью и луком готов к употреблению.

Рецепт 4: салат из зеленых помидоров с чесноком

зеленые помидоры – 1 кг
чеснок – 1-2 зубчика
петрушка свежая – 20 г
подсолнечное масло – 1 ст.л.
столовый уксус – 1 ст. л.
сахар – 2 ст. л.
смесь перцев – 2-3 г
острый перец чили – по вкусу
соль – 1 ст. л.

1. Зеленые помидоры тщательно промыть под проточной водой, обсушить, вырезать стыки с плодоножкой. Нарезать овощи дольками среднего размера и переложить в миску.

2. Чеснок очистить и нарезать (очень мелко порубить ножом, пропустить через пресс или натереть на мелкой терке).

3. Петрушку промыть, обсушить, мелко нарезать ножом.

4. Острый перец вымыть, обсушить, очистить от плодоножки и семян, измельчить (пропустить через пресс или мелко нарезать ножом).

Количество этого товара на ваше усмотрение. При желании острый перец можно заменить красным молотым перцем или вообще не добавлять.
5. В миску с помидорами добавить измельченный чеснок, острый перец, сахар, соль, смесь перцев и столовый уксус. Хорошо перемешайте овощную массу, чтобы полностью растворились сахар и кристаллы соли.

6.Добавить в салат подсолнечное масло и измельченную петрушку, еще раз перемешать, накрыть миску с помидорами пищевой пленкой (или крышкой) и поставить в холодильник на 1-2 дня. Для приготовления этого салата желательно использовать рафинированное подсолнечное масло.

7. Через 1-2 дня достаньте таз с салатом из холодильника, перемешайте продукты, переложите в салатник и подавайте.

Для приготовления этого салата рекомендую использовать красный острый перец. Именно в этом случае еда будет выглядеть ярче и аппетитнее.Помимо петрушки, можно использовать любую другую понравившуюся зелень, например, укроп или сельдерей. В этом случае зелень можно добавлять как во время приготовления, так и непосредственно перед подачей на стол.

Рецепт 5: приготовление салата из зеленых помидоров в мультиварке

• Зеленые помидоры (800 гр.)
• Перец сладкий болгарский (1 шт.)
• Лук репчатый (2 шт.)
• Сахар (0,5 чайной ложки)
• Соль поваренная (1 чайная ложка)
• Помидор (1 шт.)
• Растительное масло (2 столовые ложки)
• Морковь (3 шт. Всего))
• Чеснок (1 шт.)

Вкусно, очень вкусно как в холодном, так и в свежеприготовленном, еще горячем и с хлебом.

Лук очистить и не нарезать крупно. В чашу мультиварки налить растительное масло, а в него отправить лук.

Морковь очистить, натереть на крупной терке, добавить к луку.

Болгарский перец вымыть и нарезать соломкой.

Чеснок очистить и нарезать дольками, у меня была небольшая головка, весом 15 грамм. Варить овощи 10 минут на режиме «жарка».

Помидоры вымыть, нарезать по желанию и отправить в мультиварку.

Варить на режиме «тушение» 1 час, посолить, добавить немного сахара. Во время варки овощи будут пропускать много сока, если он вам не нравится, вы можете выпарить и слегка обжарить овощи в режиме «жарка».

По истечении времени салат готов. Приятного аппетита!

Рецепт 6: салат из зеленых помидоров и перца

1 кг зеленых помидоров, можно взять слегка розоватые или желтоватые, но всегда твердые, у меня были только зеленые,
1 стручок горького красного перца,
1 головка чеснока
сахар – 2 ст.ложек,
уксуса 9% – 2 столовых ложки,
растительного масла – 2 столовых ложки,
соли – 1 столовой ложки,
петрушки по желанию.

В миске смешать соль, сахар, растительное масло и уксус, добавить мелко нарезанный перец, чеснок, выдавленный через чеснок или также мелко нарезанный. Перемешивать до растворения соли и сахара.

Помидоры нарезать кружочками

положить в таз с крышкой, можно в банку и залить полученной смесью,

хорошо перемешать, закрыть крышку и отправить в холодильник на сутки.
Достаем, складываем в салатник и присыпаем петрушкой. Очень вкусно! Может храниться долго, но эту норму мы съедаем за 2 дня.

Рецепт 7: салат из зеленых помидоров, моркови, чеснока

Этот рецепт используется как салат, как закуска, горячая и холодная, и очень вкусная. Грузинская кухня.

• 500 г зеленых помидоров
• морковь-3 штуки
• лук репчатый-2 штуки
• масло растительное-3 ст.
• чеснок-5 зубчиков
• перец острый-1 шт
• петрушка, соль, перец

Лук нарезать полукольцами, помидоры – мелкими кусочками, морковь – кусочками, острый перец – мелко.Посолить и поперчить овощи, добавить растительное масло и тушить 25-30 минут. В конце добавить мелко нарезанный чеснок и петрушку. Дайте остыть.

по рецепту все овощи предполагается тушить сразу, без жарки, но так как я не очень люблю «вареный лук», я сначала обжариваю его до золотистой корочки, затем добавляю морковь, слегка обжаривая и последние помидоры.
Подавать с мясом или просто есть со свежим хлебом.

Рецепт 8: салат из зеленых помидоров и огурцов

• огурцы – 2 кг;
• зеленых помидоров – 2 кг;
• масло растительное – ½ стакана;
• сахар – ½ стакана;
• столовый уксус по вкусу;
• горчица – 1 столовая ложка;
• соль поваренная – 1.5 столовых ложек;
• перец черный молотый – ½ ч.
• чеснок – 4 зубца.

Овощи тщательно вымыть и нарезать крупными кусочками. Выложите их в глубокую кастрюлю, добавьте сахар, соль, перец, горчицу и чеснок. Влить уксус и растительное масло. Все перемешать и оставить на 4-5 часов.

По истечении этого времени переложите салат в чистые сухие банки и отправьте на стерилизацию. Процесс занимает примерно 15 минут. Затем герметично закатать крышки, перевернуть банки через горлышко и укутать теплым одеялом.Оставьте заготовки в таком положении примерно на сутки – за это время салат полностью остынет и будет готов к хранению. Поставьте баночки для закусок в темное прохладное место.

Рецепт 9: салат из зеленых помидоров с капустой

Салат из зеленых помидоров – это пикантная кисло-сладкая закуска, которая хорошо сочетается с мясом и картофелем в различных формах, можно подавать с нерафинированным растительным маслом. Яблочный уксус мягко маринуют овощи, сохраняя их хрустящими и не вредными по сравнению со столовым уксусом.

1 кг. зеленые помидоры (крепкие, цельные)
1 кг. белокочанная капуста
2 большие луковицы
2 стручка болгарского перца
100 г сахара (как можно меньше)
30 г соли
250 мл яблочного уксуса 6%
5-7 горошин черного и душистого перца

Выход: 1 литр готового продукта салат самодельный.

Добавьте в овощную смесь сахар, яблочный уксус, черный перец и душистый перец. Кастрюлю поставить на огонь, довести до кипения и тушить 10 минут на слабом огне.Стеклянные банки хорошо вымыть, простерилизовать в горячей духовке или пару минут 10-12, выложить в них готовую горячую смесь, хорошо укупорить. Если предполагается хранение вне холодильника, необходимо стерилизовать поллитровые банки в кипятке – 10-12 минут, литровые – 15-20, затем закатать под железными крышками. Накрываю пластиковой крышкой, охлаждаю до комнатной температуры и ставлю салат в холодильник.

Такой салат очень хорошо подавать в качестве закуски к отварному картофелю, запеченному мясу или птице, а банку салата можно хранить в холодильнике до 3 месяцев.

Рецепт 10: быстрый салат из зеленых помидоров

Я готовлю салат из зеленых помидоров по этому рецепту около 20 лет. Любит вся семья, салат очень вкусный и ароматный, немного напоминает фаршированные зеленые помидоры, но готовить легче. Минимум ингредиентов, быстрое приготовление и потрясающий вкус!

Быстрый салат из зеленых помидоров можно подавать через час-два после приготовления. Хранить в холодильнике можно дольше месяца, такой салат годен и для консервирования.

помидоры зеленые – 1,8 кг, подходят полностью зеленые, молочной спелости, коричневые;
Болгарский перец – 4 штуки, лучше красного, ярче и вкуснее;
чеснок – 2 головки;
горького перца «чили» – половинка стручка и целая стручок, если хотите поострее;
зелени – 1 пучок петрушки + укроп;

Для маринада потребуется:
воды на 1 литр;
уксус 9% – 100 мл;
соль – 50 мл;
сахар 100 мл.

вскипятить воду, всыпать соль, сахар, уксус, дать закипеть и снять с огня – маринад для салата готов!

Мои помидоры и нарезать небольшими дольками.

Добавить нарезанный болгарский перец, острый перец, мелко нарезанные зелень и чеснок, пропущенные через чесночную миску.

Все перемешиваем и плотно складываем в 3-х литровую бутылку или литровую банку.

Из одной порции овощей получается 1 бутылка или 3-х литровая банка салата.

Залейте салат маринадом.

В зависимости от того, какой маринад, холодный или горячий, вы заливаете, будет зависеть вкус, скорость приготовления салата и срок его хранения.
Если салат залить кипящим маринадом , то можно им побаловать себя, как только все остынет. Вкуснее, конечно, если дать постоять еще час в холодильнике. Храните салат в холодильнике.
Если вы хотите приготовить этот салат на зиму. Залить кипящим маринадом и стерилизовать 20 минут. Пробка после банки. Консервированный салат на вкус немного мягче, чем свежий салат.
Если салат залить горячим, маринад 60-80 градусов , то после того, как все остынет, дать салату настояться 8-10 часов при комнатной температуре, и только потом ставить в холод.Этот салат будет более хрустящим, чем предыдущий, и более ярким на вкус.
Если залить салат остывшим до комнатной температуры маринадом, то его нужно настоять не менее суток, но в холодильнике такой салат можно хранить больше месяца.

Я обычно делаю салат из 1,5 или 2 порций овощей, делю все на 3 части и заливаю каждую бутылку маринадом разной температуры. Так что у меня есть салат из зеленых помидоров на обед и ужин.Когда первая банка съедена, на подходе будет хорошо настоянная и охлажденная вторая банка. А третью банку можно хранить в холодильнике, пока снова не захочется съесть салат из зеленых помидоров.
Подавать быстрый салат из зеленых помидоров – охлажденным. Перед подачей на стол можно добавить в салат зелень и ароматное подсолнечное масло, а можно обойтись без него как угодно. Приятного аппетита!

Почти у всех в саду к концу сезона много зеленых помидоров, и этот вопрос возникает всегда.Что из них приготовить? Существует довольно много рецептов, которые понравятся любому, даже гурману.

Для заготовок из зеленых томатов среднего и крупного размера берут целые плоды без видимых повреждений и темных пятен. Отобранные помидоры тщательно промываем и раскладываем на бумажном полотенце или дуршлаге, чтобы вода стекала.

Лучшие рецепты из зеленых помидоров на зиму с фото

Ингредиенты на 2-литровые банки:

• 2 килограмма зеленых помидоров;
• 3 средние моркови;
• 1 головка чеснока;
• 70 грамм соли;
• 140 грамм сахара;
• 200 миллилитров 9% -ного уксуса,
• 50 миллилитров растительного масла;
• 20 горошин черного перца;
• 2 лавровых листа;
• 3 литра воды.

Приготовление:

1. Очищенные чеснок и морковь нарезать тонкими ломтиками. Помидоры нарезаем снизу, чтобы они уместились на кружочке из чеснока и моркови.
2. Фаршированные помидоры плотно упакованы в стерилизованные банки.
3. Для маринада в воду добавляют соль, сахар, масло и специи. Кастрюля ставим на сильный огонь.
4. После закипания огонь убавляют, маринад томится 10-15 минут. В снятый с огня маринад добавляют уксус.
5. Банки с помидорами заливают маринадом и стерилизуют 15-20 минут. После этого их можно скручивать и после остывания отправлять в погреб.

Фаршированные зеленые помидоры на зиму: видео

Любой из этих рецептов прекрасно дополнит основные блюда или станет отдельной закуской как на празднике, так и в любой другой день. Простые продукты, такие как зеленые помидоры, могут разнообразить стол и сделать его более пикантным и вкусным.

Зеленые помидоры – это незрелые плоды известных всем помидоров.В них много витаминов и минералов, благотворно влияющих на организм человека и повышающих иммунитет.

Употребление их в пищу может предотвратить сердечный приступ и образование раковых клеток. Также незрелые помидоры хорошо влияют на нервную систему, их употребление обеспечивает отличное настроение, ведь они влияют на выработку серотонина.

Домохозяйки часто сталкиваются с вопросами, как и где применить такой продукт. Конечно, свежие зеленые помидоры в пищу непригодны, но для них просто делается консервация.В этой статье собраны вкусные и простые в приготовлении рецепты с зелеными помидорами в главной роли.

Салат из зеленых помидоров на зиму – пошаговый фото рецепт

Однажды, летя в самолете, я был поражен, увидев, как две пожилые дамы открывают банку с домашними продуктами, раскладывают еду для еды. Очевидно, давно не летали или просто хотели свои, а не кейтеринг? Однако поразило не только то, что такая обильная «полоска» приготовилась, как резкий вкусный запах, исходивший из банок.

Никто из пассажиров не остался равнодушным, все оживились. Женская половина бросилась просить рецепт. Вот и этот салат оказался в моем арсенале для приготовления на зиму. Но из года в год готовить по одному и тому же рецепту мне скучно и неинтересно.

Только теперь, когда начались морозы и в огороде появились зеленые помидоры, я снова вспомнил, как их сохранить быстро и без особых хлопот. Может для кого-то мой совет тоже станет такой же вкусной палочкой-выручалочкой ?!

Для длительного хранения банки с салатом необходимо простерилизовать и завинтить.Хранить в темном прохладном месте.

Время приготовления: 1 час 0 минут

Количество: 1 порция

Состав

• Сладкий перец: 1 шт.
• Лампа: 1 шт.
• Зеленые помидоры: 3 шт.
• Соль: 1 ст. Л. неполное
• Петрушка или кинза: 1 пучок
• Уксус: 3 ст. л.

Инструкция по приготовлению

Зеленые помидоры на зиму «пальчики оближешь»

Рецепт зеленых помидоров, которым вы оближешься пальчиками, невероятно аппетитен, и приготовить его не составит труда.Расчет ингредиентов сделан на 3 килограмма недозрелых помидоров.

Состав:

• Зелень (петрушка, укроп, листья смородины и вишни) – 200 г.
• Лампочка.
• Чеснок – это головка.

Заливка:

• Уксус 9% – 200 мл.
• Черный перец – 5 горошин.
• Лавровый лист – 2-3 листа.
• Вода – 3 л.
• Соль – 2 столовые ложки
• Сахар – 9 столовых ложек
• Масло растительное – 1 ст.л. на литровую банку.

Заготовка зеленых помидоров на зиму «Пальчики оближешь»

1. Влить в воду, всыпать сахар и соль, перемешать и дождаться растворения.
2. Добавьте пару лавровых листов, душистый перец и отварите маринад. Сняв с плиты, влейте в маринад уксус.
3. Банки трехлитровые стерилизовать и сушить. Положить в них зелень и чеснок, которые нужно очистить и измельчить, и добавить масло.
4. Сверху посыпать помидорами и луком.Нарежьте лук как хотите.
5. Если помидоры достаточно большие, разрежьте их на кусочки.
6. Наполняйте банки только горячим маринадом!
7. Далее стерилизуйте емкость с заготовкой еще 20 минут.
8. По истечении этого времени банки будут готовы к закатке.

Вкусный и простой рецепт зеленых помидоров на зиму

Такой вкусный рецепт будет очень кстати зимой, к тому же его довольно просто приготовить.

Список ингредиентов:

• Томаты с толстой кожицей.
• Вода.

Приготовление

1. Для приготовления возьмите помидоры, промойте их и нарежьте немного больше, чем для обычного салата.
2. Банки, возьмите то смещение, которое вам подходит. Помидоры выложить на дно банок.
3. Наполните емкости холодной водой.
4. Затем установите их на 20 минут стерилизации.
5. Сверните их по истечении этого времени.

Этот вариант очень удобен для приготовления салата: достаточно открыть банку, слить воду и достать помидоры. Добавьте любые овощи, подсолнечное масло, соль и перец – и салат можно подавать.

Зеленые томаты в банках без стерилизации

Часто встречаются рецепты, в которых предлагается стерилизовать уже закрытые банки, а это не очень удобно. Обработайте пустые емкости, чтобы без проблем приготовить такое замечательное блюдо.Банки можно стерилизовать паром классическим способом, в духовке или в микроволновой печи. Хотелось бы остановиться на последнем варианте, как самом простом и быстром.

1. Налейте в банку пару столовых ложек воды и поставьте в микроволновую печь на максимальную мощность на 2 минуты.
2. Если банка большая и не помещается в микроволновую печь, поставьте ее на бок.
3. Через 2 минуты вы достанете горячую стерилизованную банку.
4. Удалите оставшуюся воду, если она есть, и можно начинать консервирование зеленых помидоров без дальнейшей стерилизации.

Список ингредиентов:

• Зеленые помидоры – 3 кг.
• Морковь – 1/2 кг.
• Перец сладкий – 1/2 кг.
• Острый перец стручковый.
• Репчатый лук – 1/2 кг.
• Чеснок – 1,5 головки.
• Соль – 1/4 ст.
• Сахар – 1/4 ст.
• Уксус – 1/2 ст. (девять%).
• Масло растительное – 1/2 ст.
• Вода – по необходимости.

Подготовка

1. Сначала очистите и промойте овощи.
2. Помидоры нарезать кубиками одинакового размера. Повторите ту же процедуру с болгарским перцем.
3. Остальные овощи натереть на терке.
4. После этого переложить все ингредиенты в кастрюлю, залить маслом и прокипятить. Воду следует добавлять только по мере необходимости, обычно помидоры достаточно сочные и не требуют дополнительной жидкости.
5. После того, как будущий салат закипит, посолить, добавить сахар и уксус и тушить всю эту смесь некоторое время на медленном огне.
6. Разложите салат по банкам, пока он горячий, и скатайте.

Вкусные фаршированные зеленые помидоры на зиму

Зеленые помидоры фаршируют абсолютно любой смесью овощей. Один из самых вкусных вариантов – сочетание лука, перца и моркови.

Состав:

• Зеленые помидоры – 10 кг.
• Петрушка – чем больше, тем лучше.
• Перец острый – 6 стручков.
• Репчатый лук – 6 шт.
• Морковь – 6 шт.
• Чеснок – 4 головки.
• Укроп – чем больше, тем лучше.
• Вода – 6 литров.
• Соль – 12 столовых ложек

Приготовление Фаршированные зеленые помидоры

1. Сначала промойте указанные выше ингредиенты.
2. Натереть морковь большой перфорированной стороной терки.
3. Лук нарезать кружочками, зелень мелко нарезать, все перемешать и посолить.
4. Затем промойте помидоры и обсушите.
5. Сделайте аккуратные надрезы на каждом, удалите мякоть и фаршируйте смесью подготовленных овощей.
6. Поместите помидоры в стерилизованные банки.
7. Далее приготовьте маринованную жидкость: в воду всыпьте соль (на один литр воды нужно использовать ложку соли), прокипятите несколько минут и полейте помидоры.
8. Закройте банки крышкой. Так они должны постоять в комнате 3-4 дня.
9. После этого положите их в подвал или подвал.

Как приготовить маринованные зеленые помидоры

Еще один вкусный, почти вкусный и незамысловатый рецепт – маринованные зеленые помидоры.

Список ингредиентов:

• Зеленые помидоры – 6 кг.
• Репчатый лук – 8 голов.
• Морковь – 1 кг.
• Чеснок – 2 головки.
• Петрушка – пучок.
• Маринад:
• Сахар – 8 столовых ложек
• Соль – 4 столовые ложки
• Гвоздика – 6 соцветий.
• Уксус – 4 столовые ложки (девять%).
• Лавровый лист – 6 листов.
• Перец черный – 12-14 горошин.
• Душистый перец – 10 горошин.

Процесс приготовления маринованные зеленые помидоры

1. В первую очередь позаботьтесь о петрушке, ее нужно помыть и измельчить.
2. Вымойте и очистите морковь, затем нарежьте кубиками или дольками.
3. Чеснок очистить.
4. Помидоры вымыть и разрезать вдоль. Заполните этот карман петрушкой, морковью и одним зубчиком чеснока. Разложить фаршированные помидоры в стерилизованных банках, сверху добавить крупно нарезанный лук.
5. Залить кипятком и оставить на 20 минут.
6. Налить воду в отдельную кастрюлю, добавить туда необходимые специи и кипятить еще 15 минут. Пока маринад закипает, залейте в банки с помидорами обыкновенный кипяток.
7. Снимите травильную жидкость с огня и налейте в нее уксус.
8. Слить кипяток из банок с помидорами и залить приготовленным маринадом. Потом закатывайся. Совет: баночки лучше поставить нижней стороной вниз, накрыть и остудить в таком виде.

Рецепт зеленой томатной икры на зиму

Настоящее сокровище кулинарии – икра из зеленых помидоров.

Список ингредиентов:

• Зеленые помидоры – 1 кг.
• Болгарский перец – 3 шт.
• Лампочка.
• Морковь – 300 г.
• Масло растительное – 100 мл.
• Сахар – 50 г.
• Соль.
• Перец черный молотый.
• Уксус яблочный – 1 столовая ложка (девять%).
• Черный перец горошком.

Заготовка Икра из зеленых помидоров на зиму

1. Вначале все овощи промыть и нарезать средними кусочками, затем все ингредиенты переложить в блендер или перекрутить на мясорубке.
2. Поместите измельченную смесь в эмалированную посуду. Затем добавить соль и сахар.
3. Полученную смесь поставить на слабый огонь и варить 1,5 часа, постоянно помешивая.
4. Добавьте черный перец, масло и уксус примерно за 10 минут до окончания приготовления. G
5. Подготовленную томатную икру выложить в стерилизованную банку и закрутить крышку.
6. Накрыть одеялом и оставить в комнате до полного остывания.

Зеленые помидоры с чесноком – острый изысканный рецепт

Одним из любимых салатов неравнодушных к остроте гурманов может стать салат из недозрелых помидоров в томатном маринаде с чесноком.

Список ингредиентов:

• Зеленые помидоры – 10 кг.
• Сладкий перец – 5 кг
• Чеснок – 1 кг.
• Перец острый – 1 кг.
• Петрушка – 1 кг.
• Маринад:
• Спелые красные помидоры – 8 кг.
• Уксус – 4 ст. (5%).
• Масло растительное – 8 ст.
• Сахар – 800 г.
• Соль – 500 г.

Подготовка

1. На первом этапе промойте овощи и петрушку.
2. Затем помидоры нашинковать с учетом их размера: если они очень большие, то на несколько частей.
3. Перец лучше нарезать соломкой, перед этим обязательно очистить их от семян.
4. Измельчите зубчики чеснока и мелко нарежьте петрушку.
5. Нарежьте как можно больше спелых помидоров и выложите в большую миску. Сбрызнуть уксусом и маслом, подсластить и посолить.
6. Варить на сильном огне – смесь должна кипеть несколько минут.
7. Положите в маринад нарезанные овощи и петрушку и готовьте всю смесь около 20 минут, периодически помешивая.
8. Приготовленный салат снять с огня, разложить по чистым предварительно простерилизованным банкам и закатать. Сразу после склейки переверните их вверх дном и заверните во что-нибудь теплое, пока они не остынут. Тогда держите это в прохладе.

Маринованные зеленые помидоры на зиму

Маринованные помидоры невероятно вкусны и невероятно просты.Их можно делать в бочке, ведре или банке. Все зависит от ваших желаний. Ингредиенты в этом рецепте предназначены для трехлитровой бутылки.

Список ингредиентов:

• Зеленые помидоры – 4 кг.
• Укроп сушеный.
• Листья хрена.
• Чеснок – 2 головки.
• Черный перец – 20 горошин.
• Душистый перец – 16 горошин.
• Гвоздика – 12 соцветий.
• Перец острый – 2 стручка.
• Лавровый лист – 6 шт.
• Соль – 4 столовые ложки
• Сахар – 4 столовые ложки

Как приготовить маринованных помидоров на зиму

1. Для закваски недозрелых помидоров добавляйте все ингредиенты в том порядке, в котором вам больше всего нравится.
2. Налейте воду в бутылку и закройте нейлоновую крышку.
3. Поместите его в темное, холодное место, и через пару месяцев вкусные маринованные помидоры можно будет есть.

Зеленые помидоры по-корейски на зиму

По этому рецепту зеленые недозрелые помидоры невероятно вкусны и быстро готовятся.

Список ингредиентов:

• Помидоры – 3 кг.
• Уксус – 150 мл (9%).
• Масло растительное – 150 мл.
• Сахар – 150 г.
• Чеснок – 2 головки.
• Болгарский перец – 6 шт.
• Соль –3 ст.
• Красный перец.
• Зелень.

Подготовка

1. Сначала промойте все ингредиенты.
2. Зелень можно брать любую, какую захотите. Его мелко порубить вместе с чесноком, а помидоры порезать на несколько частей.
3. Болгарский перец нарезать соломкой, а острый перец нарезать кубиками. Количество следует брать с учетом пожеланий по остроте.
4. Далее соединить все компоненты, тщательно перемешать, посолить, добавить сахар, уксус и растительное масло.
5. Разложите по чистым стерилизованным контейнерам.
6. Банки накрыть простыми крышками и оставить на 12-14 часов. По прошествии времени помидоры по-корейски станут съедобными.
7. Эти помидоры хранятся в темном прохладном месте несколько месяцев.
8. Для более длительного хранения после шага № 5 закройте банки и стерилизуйте их в течение 15 минут. Рекомендуем брать банки емкостью 1 л. Для стерилизации больших банок требуется больше времени.

Главный критерий выбора зеленых помидоров – размер. Лучше всего выбирать помидоры среднего размера, они отлично подходят для приготовления и создания аппетитных закусок.

Хотя зеленые помидоры вкусны и пользуются большой популярностью у домохозяек, они содержат опасное вещество – соланин, которым грозит серьезное отравление.Это одна из причин, по которой вам следует выбирать помидоры среднего и среднего размера. Так что вероятность выбрать помидор с высоким содержанием соланина намного меньше.

Существует элементарный способ избавиться от этого вещества и избежать подобных неприятностей. Для этого непосредственно перед обработкой помидоры следует обмакнуть в соленую воду. Через несколько часов они очистятся от него, и их можно будет готовить.

Чтобы определить размер емкости для маринования, закваски или маринования томатов, необходимо учитывать несколько факторов: сколько помидоров будет использовано, на какой срок хранения и на какое количество людей рассчитан рецепт, и при какой температуре подходит для хранения.

Например, если приготовление томатов рассчитано на большую компанию, то лучшим вариантом будет использование бочки. Таким способом солят помидоры довольно большими партиями. Если вы используете деревянные бочки, помните, что емкость перед использованием необходимо продезинфицировать.

Можно также использовать пластиковые бочки, но это не совсем экологично и полезно для здоровья. И, конечно же, можно использовать проверенную временем тару – стеклянные банки литровые или трехлитровые. Перед приготовлением заготовок баночки следует простерилизовать.Хранить консервацию лучше в темном прохладном месте, например, в погребе, подвале, кладовой.

Есть еще один секрет, с помощью которого можно продлить срок хранения зеленых помидоров: положить в банку веточку черемухи, что тоже придаст заготовкам изумительный аромат.

Консервы с зелеными помидорами зимой пользуются большим спросом. На его приготовление уходит много времени, но удивить близких и друзей такой закуской несложно.

Рецепт вкусных зеленых помидоров на зиму.Рецепты без стерилизации

Зеленые помидоры на зиму в банках без стерилизации, без уксуса, для хранения в квартире, это просто мечта каждой хозяйки, именно этот и многие другие рецепты я вам и советую.

Самые простые рецепты зеленых помидоров на зиму в банках, но самые популярные и вкусные – с чесноком, без уксуса, острые, без стерилизации, маринованные и даже по-грузински.

Очень скоро к нам придут холода, а с ними зима.Именно в этот период времени мы хотим запомнить вкус лета, наш организм капризно просит овощей, фруктов и ягод. Так почему бы не побаловать себя в холодное и морозное время года соленьями, компотами, аджиками, салатами и т. Д.

Зеленые помидоры на зиму – лучшие рецепты

Если у вас дома есть зеленые помидоры, и скоро лопнут заморозки и они все равно пропадут, то советую переписать один из представленных рецептов и подарить своей семье отличную закуску из вареной картошки.

Многие консервируют красные помидоры на зиму, но не все используют для переработки зеленые. Жалко, что многие хозяйки выбрасывают такие овощи и не знают, как все получается вкусно. А какой восхитительно вкусный салат из зеленых помидоров на зиму.

Простой рецепт заготовки помидора на зиму

Я решил начать описывать свои вкусные и аппетитные соленья самым быстрым и доступным способом.Простой рецепт засолки зеленых помидоров на зиму самый распространенный, большинство хозяйок выбирают именно этот.

Простой рецепт засолки зеленых помидоров на зиму состоит из следующего состава ингредиентов:

• кг 2 зеленых помидора.
• 5 средних зубчиков чеснока.
• Несколько листов лаврушки.
• Пара душистых горошин.
Ведро воды
• литров.
• Уксуса нужно не более 80г.
• Добавьте соль большой ложкой с горкой.
• Сахар полторы столовые ложки.
• Таблетка салициловой кислоты.

В этом случае, как и остальные закаточные банки, я не стерилизую, не нагреваю в духовке и не держу над паром. От этого меня спасает обычная таблетка салициловой кислоты.

В первую очередь отбираем помидоры, тухлые и выбрасываем с трещинами, из них на зиму можно сделать вкусную закуску, а четные моем.

Чистые помидоры бросить в кипящую слегка подсоленную воду и дать им покипеть буквально минуту.Это нужно для того, чтобы ушла горечь, а наши соленые зеленые помидоры были хрустящими и наваристыми на зиму.

Для приготовления маринада в воду нужно добавить все остальные ингредиенты, кроме лаврового листа и горошин перца, кладем их на дно банки. Пока маринад нагревается и закипает, кладем помидоры в банку, а затем заливаем кипящим рассолом. Сразу закручиваем крышку и переворачиваем банку с банкой вверх дном. Не забудьте на день завернуть закуску, чтобы она продержалась до зимы.

Простой рецепт маринования зеленых помидоров на зиму понравится любой хозяйке, уверяю вас.

Зеленые помидоры на зиму – пальчики оближешь

Соление зеленых помидоров на зиму занимает столько же времени, как и красных, а некоторые простые рецепты еще проще. Такой вариант обязательно заставит облизывать пальцы после еды.

Замариновать зеленые помидоры на зиму нужно по такому рецепту:

• Около 2 кг зеленых овощей.
• Листья смородины и вишни.
• Пару веточек сухого укропа.
• Хрен можно добавлять по желанию и вкусовых качеств он не испортит.
• 6 горошин перца.
• 3 больших ложки соли и неполная кружка сахара.
• Горчичный порошок 10гр.
• Дольки чеснока.

По этому рецепту консервируем зеленые помидоры на зиму. В чистую банку на дно складываем все листья, включая лист хрена и зонтик укропа, а также 6 штук зубчиков чеснока.Теперь плотно кладем помидоры в банку. В помидорах я использую зубочистку, чтобы проделывать отверстия вокруг стебля. Как только банка наполовину заполнена, я кладу сверху еще немного сухого укропа вместе с семенами и зонтиком.

Наполняем банку доверху, кладем еще один лист хрена и заливаем маринадом. Он состоит из воды, соли, сахара и горчицы. Все это размешать в холоде и залить овощами. Плотно накрыть пластиковой крышкой и сразу убрать в холодное место. Такие соленья и закваски храню на зиму в подвале.
Рекомендую через неделю проверить заготовку, и если рассол впитался в помидоры, то доделать и долить. Без рассола они не доживут до конца зимы. Весной их еще и дома едим, да так, что пальчики оближешь. Хрустящие, вкусные помидоры понравятся любому человеку; они незаменимы на зимнем празднике.

Это зеленые помидоры на зиму и рецепт вкуснейшего именно для вас.

Чеснок рецепт на зиму

Есть много способов ферментации с чесноком, в том числе в бочках, кадках и даже пакетах.Я предпочитаю рецепт зеленых помидоров на зиму в консервных банках, может это связано с тем, что у меня нет бочки, но ничего, это все поправимо.

Использую рецепты зеленых помидоров на зиму без стерилизации, не люблю тратить время зря. Причем этот способ, как и предыдущие, простой, вкусный, и еще можно пальчики облизывать.

Есть несколько вариантов с чесноком, можно сделать их фаршированными, можно скатать в зубчики с чесноком, а можно приготовить томатную икру и даже салат из зеленых помидоров на зиму.

Рецепт зеленых помидоров на зиму в банках состоит из:

• Зеленый незрелый помидор.
• 4 столовые ложки соли.
• 6 столовых ложек сахара.
• 80 грамм уксуса.
• Вода.
• Один горький перец.
• Головки чеснока.
• При желании можно добавить болгарский перец.

И вот, приступаем к консервированию помидор на зиму.

В банку складываем наши овощи, среди них можно положить кусочки болгарского и острого перца, а также несколько зубчиков белого чеснока.Залить обыкновенным кипятком и подождать 70-10 минут, затем влить воду в кастрюлю и добавить туда соль, сахар, уксус и тертый чеснок. Если не хотите долго возиться с теркой, можно пропустить ее через чесночный пресс.
Как только маринад закипел, залейте им банку и закатайте. Не забудьте плотно укутать консервацию теплым пледом. Эти помидоры можно есть через 2 недели.

Зеленые помидоры по-грузински

На вид обычные незрелые овощи, чем они хороши, но на самом деле после вкусной закваски или маринада они приобретают совсем другой вкус.Особенно вкусны зеленые помидоры в дубовых бочках, но это не наш случай.

Сейчас я поделюсь с вами вкусным секретом зимних закусок по-грузински.

Рецепт зеленых помидоров в банках на зиму готовится из:

• Незрелые или коричневые помидоры.
• Морковь.
• 3 столовые ложки уксуса.
• 2 столовые ложки сахара и ложка соли.
• Головки чеснока.
• Один горький перец.
• Зелень.

Все эти ингредиенты рассчитаны на 700 мл воды.

Помидоры промываем, в центре делаем надрезы, в них выкладываем начинку из моркови, чеснока и зелени. Можно немного посолить. Фаршированные помидоры переложить в банку и залить кипящим рассолом. Банки следует простерилизовать в течение 10 минут, но если вы не хотите этого делать, добавьте в каждую таблетку салициловой кислоты и закатайте крышки.
Пошаговый рецепт зеленых помидоров на зиму готов.

Друзья, желаю согреть душу зимой и, конечно же, согреться вкусным ужином, дополненным моими пошаговыми рецептами зеленых помидоров на зиму. Ведь я для тебя выбрала самое простое и вкусное, так что пальчики оближешь.

Ваша Нина Кузьменко!

Незрелые помидоры не могут похвастаться своими вкусовыми качествами. А вот если приготовить на зиму консервированных зеленых помидоров , по проверенным рецептам – это вкусная и ароматная закуска зимой.Зеленые помидоры станут прекрасным дополнением к повседневным трапезам и пикантной закуской на праздничном столе.

Представляем вашему вниманию 5 проверенных рецептов приготовления зеленых помидоров на зиму: фаршированных зеленых помидоров, рецепт маринованных зеленых помидоров, салат из зеленых помидоров на зиму, зеленые помидоры со сладким перцем, рецепт консервированных зеленых помидоров с морковью.

Фаршированные зеленые помидоры

Приготовление помидоров по этому рецепту требует времени, но результат превзойдет все ожидания.

Состав: зеленых помидоров – 1 кг., Острого перца – 2 стручка (по вкусу), петрушки, укропа, сельдерея, кинзы – 200 г, соль – 1 ст. л., чеснок – 50 г, укроп сушеный – 50 г.

Рецепт

Помидоры вымыть под проточной водой, немного обсушить. Разрежьте помидоры крест-накрест с той стороны, где есть уплотнение, но не разрезайте полностью. Вторая сторона должна оставаться нетронутой, чтобы можно было положить начинку.

Приготовление начинки: зелень мелко нарезать, чеснок натереть, острый перец измельчить в блендере.Все хорошо перемешайте, добавив соли.

Теперь можно начинать зеленых помидоров (на один помидор уйдет примерно 1 ст. Л. Начинки). Чтобы помидоры не развалились, их можно связать ниткой.

Плотно рядами складываем фаршированные помидоры в банку. Сверху выложите сушеный укроп.

Придавить помидоры деревянной или пластиковой кружкой с гнетом в течение 5 дней. Зеленые помидоры готовы к употреблению. Закройте банки крышками и поставьте в прохладное сухое место.

Если вы хотите закрыть на зиму, то полить помидоры рассолом, состоящим из 2 ст. л соли и 30 мл. уксус на 1 литр воды.

Зеленые помидоры, маринованные на зиму

Если у вас еще остались зеленые помидоры на огороде, обязательно приготовьте вкусную закуску на зиму – маринованные зеленые помидоры в масле.

Состав: помидоров черри зеленых – 1,5 кг., Крупная морская соль 300 г., вино 6% или яблочный уксус – 700 мл., Оливковое масло – 500 мл., Сушеный острый красный перец, орегано.

Рецепт

Помидоры промываем, удаляем плодоножки. Для этого рецепта вы можете использовать любой помидор, а не только помидоры черри.

Помидоры разрезать пополам, засыпать солью, перемешать. Оставляем в таком состоянии на 6 часов.

По истечении времени слить образовавшуюся жидкость, дать помидорам постоять еще 2 часа.

Переложить помидоры в кастрюлю и залить уксусом, оставить на 12 часов.

Снова слейте сок и положите помидоры на бумажное полотенце, чтобы они высохли.

Приготовить стеклянные банки: промыть, стерилизовать. Выложить зеленые помидоры в банки, посыпать острым перцем и орегано. Залить банки оливковым маслом, чтобы не оставалось воздуха.

Закройте стерильными металлическими крышками. Через месяц маринованные зеленые помидоры готовы к употреблению.

Салат из зеленых помидоров на зиму

Вкусное блюдо – салат из зеленых помидоров, разнообразит зимний рацион.Салат несложный в приготовлении и очень вкусный.

Состав: помидоры зеленые – 700 г, лук – 350 г, морковь – 350 г, уксус 9% – 75 мл, масло растительное – 75 мл, соль – 25 г, сахар – 75 г, лавровый лист – 1 шт., Черный перец горошком – 5-7 шт.

Рецепт

Вымойте и обсушите зеленые помидоры. Помидоры разрезаем на четыре-шесть частей, все зависит от размера.

Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами или кольцами. Добавьте к помидорам лук.

Очистите и вымойте морковь. Натереть на средней или корейской терке для салатов. Добавляем к овощам морковь.

Добавить сахар, соль, перемешать. Оставляем овощи на 2 часа.

Теперь добавляем к нашим стоячим овощам остальные продукты по рецепту – масло, уксус, перец горошком, лавровый лист.

Складываем все в кастрюлю и тушим салат под крышкой на медленном огне 20 минут.

Разложите приготовленный салат по стерильным банкам и закатайте крышки.Переверните верхнюю часть дна банки и укройте ее одеялом, пока она полностью не остынет.

Через сутки снимаем банки с салатом из зеленых помидоров для постоянного хранения до зимы.

Зеленые помидоры с болгарским перцем

Ароматная закуска из зеленых помидоров и болгарского перца на зиму. Количество болгарского перца и чеснока можно изменить по своему вкусу.

Помидоры зеленые – 600 г, перец красный болгарский – 1 шт., Перец горошком – 3-4 шт., Гвоздика – 2 шт., Чеснок – 3-4 зубчика, лавровый лист – 1 шт.

Маринад на 1 л. вода: , соль – 3 ст. л., сахар – 4 ст. л., уксус 9% – 50 мл.

Рецепт

Заранее простерилизуйте банки. В каждую банку на дно выложить горошины перца, гвоздику, чеснок, лавровый лист. По желанию можно добавить укроп и петрушку.

Наполните банки маленькими зелеными помидорами с нарезанным болгарским перцем.

Банки залейте кипятком доверху, накройте крышками и оставьте на 15 минут.

Осторожно сливаем воду из банок в кастрюлю, отмеряя ее объем для приготовления маринада.

Добавьте в воду сахар, соль и доведите до кипения. Наконец, влейте уксус и снимите с огня.

Залить приготовленным маринадом банки с помидорами и болгарским перцем. Закатайте крышки. Банки перевернуть, укутать одеялом до полного остывания.

Через день уберите помидоры на постоянное место хранения.

Маринованные зеленые помидоры с морковью и чесноком

Иногда остается много зеленых помидоров, и вы не знаете, что с ними делать? Подготовить на зиму маринованные помидоры с морковью и чесноком.

Ингредиенты на литровую банку: зеленых помидоров, чеснока, моркови, зеленого сельдерея, красного острого перца.

Маринад на 1 л воды: сахар – 1 ч. Л., Соль – 1 ст. л., уксус 9% – 1 ст. л., черный перец горошком – 2-3 шт., душистый перец – 2 шт., гвоздика – 2 шт., лавровый лист, кориандр – 2-3 шт.

Рецепт

Выберите помидоры примерно одинакового размера. Подготовить морковь и чеснок. Морковь нарезать дольками, чеснок – дольками. Помидор разрезать пополам, но не полностью, а в середину вставить кружок моркови и тарелку чеснока.

Готовые помидоры разложить по стерильным банкам, добавить веточку сельдерея и кусочек острого перца (длиной 1 см).

Приготовьте маринад, смешав все ингредиенты, кроме уксуса.Влейте уксус, когда маринад закипит. Готовый маринад разлить по банкам с помидорами, накрыть стерильными крышками.

Банки ставим стерилизовать на 15 минут, вынимаем и сразу закатываем.

Переверните банки и заверните их в одеяло, пока они полностью не остынут.

Видео – Острые зеленые помидоры, фаршированные зеленью и чесноком

Приятного аппетита зимой!

Вкусные зеленые помидоры на зиму, рецептами приготовления которых хозяйки со стажем поделятся в нашей статье, в свежем виде используются редко, в основном это консервы.Предлагаем проверенные простые рецепты на основе зеленых помидоров.

Собирая на зиму зеленых помидоров, мы обеспечиваем себя массой витаминов и различных минералов, которые могут положительно влиять на организм и иммунную систему. Кроме того, использование их в рационе значительно снижает риск развития злокачественных опухолей и возникновения сердечного приступа. Состав этого овоща улучшает выработку серотонина, который является регулятором настроения человека.Также он помогает наладить работу нервной системы.

Важно! Сильно зеленые помидоры не подходят для консервирования. Лучше брать легкие овощи с молочным оттенком. Даже лучше, если они будут большими.

Рецепт салата из зеленых помидоров без стерилизации

Некоторые женщины проводят консервирование томатов по разным рецептам, используя стерилизацию банок. Опыт показывает, что эта процедура слишком хлопотная и нравится не всем.Есть еще один способ приготовить вкусные закуски. без стерилизации.

Сначала пустые банки следует тщательно вымыть и просушить. Затем их необходимо стерилизовать. Есть несколько способов:

Крышки можно просто варить в течение нескольких минут. В этом случае проблем с подготовкой изделия к зиме не возникнет.

Для приготовления вкусного рецепта понадобятся следующие компоненты:

• Помидоры зеленые – 3 кг.
• Морковь, болгарский перец и лук – 0.По 5 кг.
• Чеснок – 1,5 головки.
• Острый перец – стручок небольшой.
• Уксус (9%) – по 100 мл.
• Масло растительное – 100 мл.
• Соль – 1/4 ст.
• Сахарный песок – 1/4 ст.
• Вода по мере необходимости.

Подготовка:

• Перед приготовлением салата хорошо промойте все овощи.
• Помидоры и болгарский перец нарезать небольшими кубиками.
• Остальные овощи натереть на терке.
• Готовую еду переложить в миску, залить растительным маслом и вскипятить.

Совет ! Если во время приготовления овощи не выделили достаточно сока, можно добавить воды.

• После закипания всыпать в смесь соль, сахар, уксус и держать на слабом огне несколько минут.
• Горячий салат быстро складываем в подготовленные банки и сразу закатываем.

Посмотрите видео! Салат из зеленых помидоров на зиму

Пальчики оближешь зеленые помидоры на зиму

Блюдо по этому рецепту готовится довольно легко и быстро, но получается очень аппетитным.

Список покупок:

• Помидоры зеленые – 3 кг.
• Зелень: листья укропа, петрушки, вишни и смородины – 200 г.
• Крупный лук.
• Головка чеснока.

Продуктов для маринада:

• Вода – 3 л.
• 9% уксус – 1 стакан
• Масло подсолнечное – 3 столовые ложки
• Черный перец – 5 горошин.
• Лаврушка – 2-3 листка.
• Сахар – 140г.
• Соль – 35 г.

Подготовка:

1. Берем заранее подготовленные трехлитровые банки и начинаем закладывать в них вышеперечисленные компоненты.На дно емкости бросаем очищенный и измельченный чеснок, промытую зелень, растительное масло.
2. Затем аккуратно выложите зеленые помидоры и лук. Очень крупные плоды можно разрезать на две и более части. Нарежьте лук кольцами, полукольцами или чем угодно.
3. Для приготовления маринада по рецепту в воду положите сахар, соль, лавровый лист и душистый перец. Хорошо перемешайте раствор и дайте ему закипеть.
4. Затем снимите кастрюлю с маринадом с огня и влейте уксус.
5. Залить содержимое банок маринадом (только горячим) и накрыть крышкой. В таком виде ёмкость с заготовкой оставляем на 20 минут, а затем закатываем.

Посмотрите видео! Готовим вкусные зеленые помидоры

Помидоры зеленые маринованные как в магазине

Продуктов:

• Зеленые помидоры – 600 г.
• Зонтики укропа – 20 г.
• Чеснок – 1-2 зубчика.
• Лаврушка и перец горошком – 1 шт.

Заполнить:

• Вода – 1 л;
• Соль – 2 ст. ложки;
• Сахар – 2 ст. ложки;
• Уксус 9% – 30 мл.

Совет! Укроп желательно использовать в виде зонтиков. Причем его семена должны быть уже спелыми. Они придадут маринаду особый аромат, свойственный этому растению.

1. Чеснок лучше нарезать небольшими дольками.
2. Выложите на дно банок травы и все специи.
3. Хорошо промытые и сушеные помидоры необходимо проткнуть зубочисткой в ​​местах плодоножки.
4. Затем плоды кладут в банки плотно друг к другу и заливают кипятком. Так что нужно подержать банки с крышками около 5 минут.
5. Теперь наливаем воду в кастрюлю, добавляем все ингредиенты для заливки и кипятим.
6. Добавьте в банки необходимое количество уксуса, залейте кипящим маринадом и плотно закройте крышками.

Посмотрите видео! Маринованные зеленые помидоры на зиму!

Острые фаршированные зелеными помидорами

Компоненты:

• Помидоры – 3 кг
• Морковь – 1 кг.
• Чеснок из расчета 1 зуб. за 1 помидор.

Заправка:

• Вода – 4 литра.
• Сахар – 100гр.
• Соль – 50гр.
• Душистый перец и гвоздика – 3 шт.
• Перец черный – 6 шт.
• Уксус – 100 мл.

Как приготовить:

1. В первую очередь следует подготовить банки к консервации: вымыть, просушить и простерилизовать.
2. Тщательно промойте помидоры и сделайте на них небольшой поперечный надрез.
3. Морковь нарезать кубиками 2 х 2 см.
4. Разрежьте все зубчики чеснока примерно на 10 частей.
5. Теперь приступаем к фаршированию зеленых помидоров. Вынуть ложкой или пальцем из разреза ложку мякоти и положить на это место морковь, смешанную с чесноком. Помидоры переложить в стеклянные банки и залить кипятком на 15 минут.
6. Через 15 минут воду необходимо слить в отдельную посуду, чтобы узнать ее количество, и сразу же перелить в кастрюлю.
7. Для приготовления заливки в воду всыпать все необходимые компоненты, перемешать и прокипятить.
8. Залить зеленые помидоры чесноком и выдержать в таком виде 10 минут.
9. Теперь вылейте маринад в кастрюлю для повторного кипячения.
10. В конце варки добавить уксус и снова залить помидорами.
11. Банки быстро сворачиваются. Спустя 7 недель вы уже можете наслаждаться этим вкусным блюдом.

Посмотрите видео! Острые зеленые помидоры, фаршированные зеленью и чесноком

Маринованные зеленые помидоры на зиму

Зеленые помидоры очень вкусные маринованные.К тому же их легко и просто приготовить. Их ферментируют в бочках, эмалированных или пластиковых ведрах. Предлагаем рецепт томатов маринованных отварных в банку ой, 3 литра.

Продуктов:

• Незрелые помидоры – 4 кг.
• Чеснок – 2 головки.
• Черный перец горошком – 20 шт.
• Укроп сушеный, хрен.
• Душистый перец – 16 шт.
• Перец острый – 2 стручка.
• Гвоздика – 12 соцветий.
• Лавровый лист – 6 шт.
• Соль и сахар по 4 ст. Л.

Подготовка:

1. Поместите вышеуказанные компоненты в банку.
2. Залить все теплой водой, закрыть крышкой.
3. Оставить емкость в темном прохладном месте на 2 месяца, после чего маринованные помидоры готовы к употреблению.

Посмотрите видео! Томаты зеленые маринованные на зиму

Зеленые помидоры по-корейски на зиму

Очень вкусный рецепт, который легко приготовить.

Состав:

• Помидоры зеленые – 3 кг.
• Перец сладкий – 6 шт.
• 9% уксус – 150 мл.
• Масло подсолнечное – 150 мл.
• Сахар – 150 г.
• Соль – 3 ст. л.
• Чеснок – 2 головки.
• Любая зелень, красный перец.

Процесс приготовления:

1. Хорошо обработайте банки, вымойте овощи.
2. Нарезать зелень и чеснок, а зеленые помидоры нарезать кусочками.
3. Болгарский перец нарезать соломкой.
4. Количество острого перца берется сколько угодно. Его нужно нарезать кубиками.
5. Соединяем все продукты, смешиваем, добавляем соль, сахар и масло.
6. Смесь складываем в банки, закрываем пластиковыми крышками.
7. Блюдо будет готово через 12-14 часов.

Нет человека, который остался бы равнодушным к консервированным зеленым помидорам зимой, когда полки магазинов не так богаты свежими овощами. Рецепты, которые несложно приготовить, могут порадовать и вас, и ваших близких.

Посмотрите видео! Зеленые помидоры по-грузински на зиму

В контакте с

Зима – особое время года, когда, к сожалению, потребление свежих овощей и фруктов сведено к минимуму. Поэтому каждая хорошая хозяйка знает, как в этой ситуации побаловать свою семью и гостей витаминами, содержащимися в этих продуктах. На помощь ей ​​приходят различные соленья из красной или капусты, варенье или компоты, закатанные в банки. Многие предпочитают лакомиться этими вкусностями зимой.

Классический рецепт сохраняет форму помидора, его пряный вкус и исключительные качества.

Использованная продукция:

• Помидоры – 4 кг.
• Петрушка – 1 пучок.
• Перец горький – 1-2 шт.
• Перец болгарский – 3 шт.
• Чеснок – 2 шт.

Для маринада:

• Вода – 3 литра.
• Соль – 130 г.
• Сахар – 200 г.
• Уксус 9% – 180 мл.

Для начала подготовим все продукты … Болгарский перец промываем, разрезаем на кусочки. Чеснок и острый перец также нужно будет очистить, промыть, а затем мелко нарезать. Помидоры разрезаем на 4 части, но можно подобрать небольшие примерно одинакового размера, тогда резать их не нужно, пусть остаются целыми.

Помидоры, измельченный чеснок, перец, петрушку выложить в достаточно просторную посуду и все перемешать. Затем берем стерильные банки и кладем в них наши овощи со специями.

Приготовим маринад … В кастрюле быстро смешиваем все необходимые для него ингредиенты и доводим до кипения. Следим, чтобы соль и сахар полностью растворились. Кипяток наливаем в банки почти до самых краев.

Теперь нам нужно стерилизовать наш зимний инвентарь. Берем большую кастрюлю и ставим в нее наши банки со всем содержимым. Закипев крышками, накройте ими банки. В кастрюлю налейте воду так, чтобы она доходила почти до краев банок с помидорами, и все это выложите на конфорку, включите ее и дождитесь закипания воды.Стерилизация очень важна при хранении овощей в рулетах. На кипячение всех банок уходит около 40 минут – для трехлитровых банок 20-30 минут для литровых, а для полулитровых достаточно 12 минут. Консервированный процесс окончен.

В конце этой процедуры достаньте банки и плотно закатите крышки … Затем их нужно перевернуть (для проверки герметичности) и укутать одеялом до полного остывания.

Маринованные ломтики зеленых помидоров

Попробуйте замариновать эти изысканные овощи, они восхитительны и подходят к самым разным основным блюдам.Рецепт консервированных зеленых помидоров.

Использованных продуктов:

Для маринада:

1. Вода – 1,3 л.
2. Соль – 120 г.
3. Сахар – 220 г.

Возьмите помидоры среднего размера и хорошо вымойте их. Затем следует нарезать их крупными ломтиками, можно на 4 части. Теперь возьмите лук, очистите его и мелко нарежьте.

В кастрюлю налить воды, довести до кипения, всыпать туда сахар и соль. Затем остудите полученный раствор и добавьте уксус.

Соединяем наши помидоры с луком и другими специями, заливаем получившимся маринадом и ставим в прохладное место на 12 часов.

Маринад, слитый с помидоров, теперь необходимо отварить и залить овощами в банках, затем накрыть их крышками и стерилизовать около 30 минут.

Теперь плотно закройте крышки на банках специальной машиной и поставьте на охлаждение.

Фаршированные зеленые помидоры

Еще один оригинальный рецепт – зеленые помидоры, фаршированные чесноком и зеленью.Такие овощи, приготовленные на зиму, получаются терпкими и обладают неповторимым ароматом. Вот рецепт зеленых помидоров с чесноком.

Используемые продукты:

Для маринада:

1. Соль – 40 г.
2. Сахар – 30 г.
3. Уксус 9% – 70 г.

Помидоры сортируем, отобранные промываем. Возьмите корень хрена, очистите его, затем нарежьте небольшими кусочками. Его листья тоже нужно промыть и срезать.

Теперь возьмите чеснок, очистите его и нарежьте.Подготовить укроп и петрушку – тщательно промыть водой, затем обсушить. Очищаем, промываем, тонко нарезаем и болгарский перец.

Овощи нарезаем ровно посередине, но не полностью. Начинаем фаршировать … Возьмите небольшой пучок (чтобы положить в помидор) укроп и петрушку, по три зубчика чеснока и аккуратно выложите их в каждый из овощей. Консервирование зеленых помидоров требует терпения и последовательности.

Банки стерилизуем, затем добавляем в них специи: перец, лук, чеснок, зелень, хрен.Сверху выложите помидоры, стараясь, чтобы они плотно прилегали друг к другу. Затем добавьте в каждую банку, равномерно распределив болгарский перец. Листья хрена и остальные специи распределить по верхней части уложенных овощей. Теперь овощи можно мариновать.

Все это нужно залить кипятком и накрыть простерилизованными крышками. Подождите 15 минут и снова варите кипяток.

Теперь жидкость, которая была в банках , слейте в какую-то емкость , она нам пригодится при приготовлении маринада.Снова залейте помидоры свежим кипятком, накройте теплой тканью и подождите еще 15-20 минут.

Берем воду, которую слили первый раз, добавляем сюда сахар, соль, доводим до кипения. Во время этой процедуры необходимо следить, чтобы соль и сахар хорошо растворились.

Теперь выливаем воду из бидонов, она нам больше не понадобится. Добавьте в банки уксус и влейте горячий маринад.

Все осталось закрыть все банки плотно и плотно … Когда это закончится, посуду с помидорами нужно перевернуть, укутать одеялом и дождаться полного остывания.

Осенний салат из зеленых помидоров (без стерилизации)

Предлагаем вам попробовать приготовить этот необычный осенний салат, в котором удачно подобраны сочетания зеленых помидоров с острыми специями, ароматными травами и ароматным чесноком.

Использованные продукты:

Готовим все приправы и продукты для будущего салата: чеснок очищаем и мелко нарезаем, острый перец нарезаем длинными кубиками, промываем и измельчаем зелень.Подготовим к употреблению и лавровый лист с перцем.

Нарежьте основные овощи ломтиками среднего размера , стараясь, чтобы все они были одинакового размера. Все продукты с приправами складываем в емкость, где будет готовиться салат, и добавляем соль и сахар. Теперь все хорошо перемешиваем и ставим в холодное место на 2-3 часа.

За эти несколько часов салат успел замариноваться и мы продолжаем готовить. Кастрюлю с содержимым ставим на плиту и варим, аккуратно помешивая, около 10 минут.В конце варки добавить уксус.

Следующий шаг – берем стерильные банки и наполняем их салатом , затем герметично закрываем заранее подготовленными крышками. Теперь переворачиваем банки, накрываем теплым одеялом и дожидаемся полного остывания, затем кладем в кладовку на хранение.

Внимание, только СЕГОДНЯ!

Закуска из зеленых помидоров по-корейски. Зеленые помидоры по-корейски

Яркая, насыщенная вкусом и ароматом закуска – фастфуд с зелеными помидорами по-корейски всегда получается неординарным.

Дело в том, что к зеленым помидорам идет именно такой набор овощей: морковь и болгарский перец. Плюс кориандр и готовая корейская заправка … Петрушка – мой выбор, можно заменить базиликом. Если не корейская приправа, то можно обойтись без нее (но с ней вкуснее!)

На приготовление уходит минимум времени, буквально 10-15 минут на измельчение и терку овощей. Но для маринования требуется больше времени. Через день можно попробовать помидоры. Но через два дня и позже салат будет намного вкуснее.Храните его в холодильнике в герметично закрытой посуде, чтобы сильный аромат специй не разносился по всему холодильнику.

Закуски на зиму не предусмотрены – зеленые помидоры по-корейски с консервами. Предлагаю приготовить то же самое, пока на рынке продаются зеленые помидоры и их можно быстро и вкусно замариновать и положить на обеденный стол.

Состав

• зеленые помидоры 1 кг
• морковь 1 шт.
• перец красный болгарский 1-2 шт.
• чеснок 2-4 зубца (по вкусу)
• уксус 9% 50 мл
• сахар 50 г
• соль 1 ст. л.
• масло растительное 50 мл
• молотый кориандр ½ чайной ложки
• Корейская заправка по вкусу
• свежей петрушки 1 небольшой пучок.

Как приготовить зеленые помидоры по-корейски

Чтобы готовую закуску было удобнее хранить, можно переложить ее в поллитровые банки. Плотно закройте крышкой и поставьте в холодильник.

Наконечник для хранения зеленых помидоров

Если у вас не получилось сразу обработать зеленые помидоры, то нужно создать правильные условия хранения. Для этого возьмите ящик или ящик, на дно насыпьте опилки или солому. Выкладываем отобранные чистые безупречные плоды и также присыпаем между слоями опилки. Хранить в проветриваемом, темном месте. И, конечно же, время от времени нужно искать помидоры. Если какой-то из них начал портиться, мы удаляем его из общего хранилища.

Шаг 1: приготовьте петрушку.

На самом деле, для приготовления таких помидоров не обязательно использовать зелень, кроме запаха. Я обычно добавляю буквально половину небольшого пучка. Итак, сначала промойте петрушку под проточной водой, стряхните лишнюю жидкость и выложите на разделочную доску. Ножом мелко нарежьте зелень и вылейте ее в бесплатное блюдце. Пусть пока постоит в стороне.

Шаг 2: подготовьте зеленые помидоры.

Зеленые помидоры хорошо промываем под проточной теплой водой и кладем на разделочную доску.С помощью ножа очистите овощи от плодоножки и разрежьте их пополам. Нарежьте каждую часть небольшими ломтиками и переложите в небольшую миску.

Шаг 3: подготовьте чеснок.

Положите чеснок на разделочную доску и острием ножа слегка придавите. Затем чистыми руками удалите шелуху и промойте под проточной водой.

Возвращаем гвоздику обратно на ровную поверхность и мелко нарезаем кусочками. Перелить измельченный чеснок в чистое блюдце.

Шаг 4: приготовьте болгарский перец.

Болгарский перец хорошо промыть под проточной теплой водой и положить на разделочную доску. Ножом очищаем овощ от хвоста и семян. Теперь нарезаем компонент тонкими полосками или небольшими кубиками. Вкус от этого в блюде не изменится, поэтому измельчить перец как угодно удобно. Теперь переливаем в чистую тарелку и приступаем к приготовлению емкости.

Шаг 5: подготовьте банки с крышками.

Используя кухонную губку и специальное средство для мытья посуды, тщательно промойте банки с крышками под проточной теплой водой.Так делаем до тех пор, пока стекло не начнет скрипеть, если провести по нему мокрыми руками. Сразу после этого ставим емкость вверх дном на кухонное полотенце, которым заранее накрываем кухонный стол, и оставляем на время в покое.

Шаг 6. Приготовление зеленых помидоров по-корейски

Положите в большую миску такие ингредиенты, как ломтики зеленых помидоров, нарезанный болгарский перец, чеснок, мелко нарезанную петрушку, посыпьте их солью, сахаром, молотым красным перцем и полейте уксусом и растительным маслом.Столовой ложкой или чистыми руками все тщательно перемешать до однородной массы.

Перекладываем овощную смесь по пол-литровым банкам и плотно закрываем металлическими крышками. Ставим блюдо в холодильник на 8 часов … Вот и все, зеленые помидоры по-корейски готовы!

Шаг 7. Подайте зеленые помидоры по-корейски.

В течение 8 часов помидоры по-корейски готовы! Поэтому достаем их из холодильника, открываем банку, и ее содержимое столовой ложкой перекладываем в глубокую посуду.Подача блюда к обеденному столу в качестве закуски к таким блюдам, как жареный или печеный картофель, ризотто, плов и всевозможные каши с вареным и другим мясом. Очень вкусно и в меру пряно!
Приятного аппетита!

Для приготовления мы используем специальные зеленые помидоры. Так что будьте осторожны, не путайте их с недозрелыми овощами. Хотя всегда можно поэкспериментировать;

Такая закуска может храниться в холодильнике несколько месяцев;

Чтобы быть стопроцентной уверенностью, что блюдо не заквашивается и не скисает, банки с крышками можно дополнительно стерилизовать в духовке после ополаскивания под проточной теплой водой, в микроволновой печи или в кастрюле с кипятком на плите. ;

Помимо петрушки, в помидоры можно добавить свежий укроп.

Осень постепенно вступает в свои законные права, и пора готовить вкусные заготовки на зиму из зеленых помидоров. Сегодня предлагаю вам попробовать приготовить на зиму зеленые помидоры по-корейски: яркая, острая и невероятно вкусная закуска из зеленых помидоров по-корейски, которая напомнит вам о красках осени, серых и мрачных зимой. Кстати, у меня есть для вас еще один замечательный рецепт зеленых помидоров, который так и называется.

Рецепт зеленых помидоров по-корейски довольно прост, из имеющихся сезонных ингредиентов, но мы все равно будем готовить зеленые корейские помидоры на зиму со стерилизацией, так что наберитесь терпения и хорошего настроения.

Вкус готовых зеленых помидоров по-корейски на зиму отличный: вкус корейских специй дополняется характерной для зеленых помидоров остротой и кислинкой, а чеснок и острый перец добавляют в эту корейскую закуску из зеленых помидоров азиатских специй.

Но позвольте не мучить вас долгим ожиданием, а лучше сразу расскажу, как приготовить на зиму зеленые корейские помидоры с морковью – мой рецепт с пошаговыми фото к вашим услугам!

Состав:

• 3 кг.зеленый помидор
• 1 кг. болгарский перец
• 500 гр. морковь
• 3 шт. луковицы среднего размера
• 3 головки чеснока
• 3 ч.л.приправы для корейских салатов
• 3 столовые ложки соли
• 2 стручка прекрасного острого перца
• 1 стакан сахара
• 1 стакан сливочного масла
• 0,5 стакана уксуса 9%

* стакан 250 мл.

Выход: 6 литров готовой консервации

Как приготовить зеленые помидоры по-корейски на зиму:

Начинается приготовление зеленых помидоров по-корейски на зиму… с мытьем и стерилизацией пустых банок. Банки по рецепту нужны примерно такого же объема и размера, так как в будущем мы будем стерилизовать наполненные банки с помощью заготовки. Далее самая трудоемкая часть процесса – это подготовка всех ингредиентов для нашей консервации.

Морковь для корейских салатов почистить и натереть на терке. Болгарский перец нашинковать соломкой.

Лук нарезать тонкими полукольцами, чеснок пропустить через пресс. Острый перец мелко нарезать, и не забываем о специях для корейских салатов.

Помидоры для нашей корейской заготовки нарезаем не очень тонкими полукольцами, примерно как на моем фото.

Смешайте подготовленные зеленые помидоры с морковью, болгарским перцем, луком, чесноком, острым перцем и специями.

Тщательно перемешайте все ингредиенты и добавьте: соль, сахар, растительное масло и уксус, как требуется по рецепту корейских зеленых помидоров.

Еще раз перемешиваем наши будущие зеленые помидоры по-корейски на зиму, накрываем миску крышкой и оставляем мариноваться на 30-40 минут.

По истечении указанного времени залейте зелеными корейскими помидорами сухие стерильные банки.

Далее стерилизуем зеленые помидоры по-корейски: дно широкой сковороды выстилаем тканевой салфеткой, а баночки с заготовкой поставим. Налейте в кастрюлю с банками холодную воду на вешалках банок, а банки накройте крышками.

Ставим всю эту конструкцию на плиту, и ждем, пока вода в кастрюле сильно закипит. Затем убавляем огонь до среднего, поллитровые банки держим 15 минут, литровые – 20-25 минут.

После стерилизации банок с зелеными корейскими помидорами закатайте крышки, опустите крышки, чтобы проверить герметичность крышек, и заверните банки в одеяло, пока они полностью не остынут.

Восточная кухня всегда привлекала нас своим вкусом, поэтому сегодня я решил представить вам самые вкусные рецепты зеленых помидоров по-корейски. Те, кто давно читает мой блог, знают, что я давно живу на Сахалине и хорошо выучил корейскую кухню. Зеленые помидоры мы часто готовим на зиму, в банках или просто в кастрюле, всем нравится острая и пикантная закуска.

В конце лета у дачников после сбора основного урожая остается много мелких недозрелых плодов, которые нужно куда-то положить, ведь не выбрасывать. Вот тут и пригодятся такие рецепты. Кстати, помидоры по-корейски можно приготовить не на зиму, а просто на стол, на какой-то праздник или просто на семейный ужин.

Зеленые помидоры по-корейски – самые вкусные рецепты и правила приготовления

Для приготовления разных блюд в качестве добавок использую различные приправы и специи.Это зелень, петрушка, кинза, укроп, специи, чеснок, лук, разные виды перцев. Но чтобы наша закуска получилась вкусной, нужно соблюдать некоторые правила.

1. Все овощи должны быть примерно одинакового размера, чтобы маринад был равномерно пропитан. Перед уборкой можно откалибровать помидоры на маленькие, средние и большие в отдельных банках.
2. При уборке последнего урожая обращайте внимание на то, чтобы помидоры не были повреждены, не было признаков болезней, кожица оставалась целой.
3. Неправильно подобранное масло может все испортить. Для таких приготовлений важен вкус остроты и аромат всех восточных пряностей. Поэтому не используйте нерафинированное растительное масло. Сохраните его для свежих летних салатов.
4. Попробуйте добавить острые специи по вкусу, некоторые из членов вашей семьи не смогут съесть слишком горячее блюдо, поэтому подумайте о них.

Вкусный рецепт зеленых помидоров, пошагово с фото

Этот рецепт подходит как для зимнего хранения, так и для быстрого использования, так как томаты будут готовы через двенадцать часов.

Нужно взять:

• Килограмм зеленых мясистых помидоров
• Три острых перца чили
• Два болгарских перца среднего размера
• Девять зубчиков чеснока
• Красный молотый перец по вкусу
• Большая ложка поваренной соли без верхушки
• Две большие ложки сахара
• Пятьдесят граммов подсолнечного масла
• Пятьдесят граммов 9% уксуса

Процесс приготовления:

Помидоры нарезать тонкими ломтиками.

Острый перец освободить от семян и нарезать небольшими кусочками.

Сладкий перец нарезаем более крупными кусочками, также отправляем на томатные дольки.

Измельчите чеснок поверх овощей.

Насыпьте в блюдо перец, сахар и соль.

Добавьте масло и уксус, перемешайте и дайте постоять полчаса.

Помидоры складываем в стерильные банки и заливаем выделившимся соком. Хранить только в холодильнике.

Зеленые помидоры по-корейски быстрого приготовления

В целом все корейские блюда, включая помидоры, чаще всего готовятся от одного до нескольких дней. Но этот рецепт мгновенного приготовления будет готов через десять часов, то есть вечером вы его сделали, утром уже пробовали.

Нам нужно:

• Килограмм маленьких зеленых помидоров
• Мелкая луковица
• Три средних моркови
• Два маленьких сладких перца
• Полстакана 9% уксуса
• Полстакана рафинированного подсолнечного масла
• Головка чеснока
• Две большие ложки сахара с горкой
• Большая ложка поваренной соли с горкой
• Пучок петрушки
• 1/4 чайной ложки приправы для моркови по-корейски

Процесс приготовления:

Помидоры порезать пополам, морковь пропустить через корейскую терку, лук мелко нарезать, перец нарезать лапшой.Чеснок вкуснее не раздавить, а острым ножом порубить в крошку, петрушку тоже порубить. Смешайте все овощи в миске.

Отдельно смешайте уксус, масло и специи. Готовим чистые банки, кладем в них овощи и равномерно заливаем маринадом. Ставим на нижнюю полку холодильника на десять часов. Потом достаем и наслаждаемся вкусом.

Самый вкусный рецепт из зеленых помидоров по-корейски на зиму

Кроме всякой другой солонины в моем погребе всегда есть несколько банок таких острых корейских помидоров, закатанных на зиму.Они очень помогают, когда вдруг приходят многочисленные родственники, надо всех удивить, вот достаю банку вкусняшки.

Берем:

• Пять килограммов зеленых помидоров среднего размера
• Шесть мясистых болгарских перцев разных цветов
• Три средних корня хрена
• Два килограмма моркови
• Пять зубчиков чеснока
• Три листа льврушки
• Шесть горошин черного перца
• Пучок свежего укропа

Для маринада:

• Пять литров сырой воды
• Два стакана сахара
• Полстакана поваренной соли
• Стакан на две трети 6% уксуса

Как приготовить зеленые помидоры по-корейски:

Морковь натереть на обычной терке, перец освободить от сердцевины с семенами и нарезать тонкой и мелкой соломкой, хрен и чеснок нарезать острым ножом в крошке.Все перемешиваем.

Каждый помидор нарезаем крестиком сверху и заливаем овощной смесью, слегка утрамбовывая. Теперь подготовим стерильные банки и положим на дно по несколько веточек укропа, лаврушки и горошин перца. Сверху выложить фаршированные помидоры.

Приготовить маринад, сначала вскипятить воду с сахаром и солью, в конце добавить уксус. Залить банки кипящим отваром и закатать. Даем потихоньку остыть, под одеяло, потом убираем в погреб.

Зеленые помидоры по-корейски – классический рецепт

По классическому рецепту беру небольшие помидоры, не обязательно зеленые, можно подрумянить. Все они должны быть одного размера, тогда они будут одинаково пропитаны маринадом и быстро приготовятся.

Берем:

• Два килограмма помидора
• Четыре больших толстостенных сладких перца
• Две большие головки чеснока
• Пучок кинзы
• Пучок укропа
• Для маринада
• Сто граммов 6% -ного уксуса
• Сто граммов подсолнечного рафинированного масла
• Сто грамм сахарного песка
• Две большие ложки соли с горкой

Процесс приготовления:

Удалить косточки у перца, очистить головки чеснока.Прокручиваем все через мясорубку. Зелень мелко нарезать ножом. Смешайте в миске нарезанные овощи.

Помидоры разрезать пополам и выложить слоями поочередно с нарезанными овощами в банке или кастрюле. Делаем маринад, хорошо размешиваем и вливаем в помидоры. Осталось часов восемь постоять в холодильнике и подать вкусный салат к столу.

Острые зеленые помидоры на зиму со стерилизацией

Конечно, над этим рецептом стоит повозиться.Зато получится вкуснейший корейский салат, который можно хранить всю зиму где угодно.

Берем:

• Три килограмма зеленых средних помидоров
• Полкило моркови
• Три средних луковицы
• Три головки чеснока
• Килограмм сладкого перца
• Два перца чили
• Стакан постного сливочного масла
• Стакан сахара
• Полстакана 9% уксуса
• Три большие ложки простой соли
• Три маленькие ложки приправы для моркови по-корейски

Процесс приготовления:

Удалите из перца серединку с семенами и нарежьте тонкой соломкой.Морковь натираем на корейской терке … Лук стараемся нарезать как можно тоньше, полукольцами, чеснок на ваш выбор, пропустить через пресс или измельчить в крошку. Острый перец нарезать очень мелко. Каждый помидор разрезаем на восемь частей, все перемешиваем и добавляем специи.

Все складываем в кастрюлю с крышкой, заливаем маслом и уксусом, всыпаем сахар и соль, перемешиваем и оставляем настояться полчаса.

Пока будем готовить баночки, пол-литровые и литровые. Их нужно постерировать и просушить.Кладем в них овощи. Ставим в кастрюлю и заливаем водой плечи. Просто прикрываем крышки. Стерилизуем на слабом огне пол литра пятнадцать минут, литр двадцать. После этого сразу закатываем и даем остыть.

Помидоры по-корейски на зиму без стерилизации

Чтобы приготовить помидоры без стерилизации, нужно тщательно подготовить банки и соблюдать весь рецепт, чтобы наши банки не взорвались посреди зимы.

Берем:

• Килограмм коричневых помидоров среднего размера
• Два зубчика чеснока
• Литера воды
• Маленькая ложка постного масла
• Две большие ложки обычной соли
• Большая ложка 95% уксуса
• Большая ложка молотого красного перца

Процесс приготовления:

Чеснок мелко порубить ножом, помидоры разрезать пополам, чтобы половинки не развалились.Один смазать перцем, другой чесноком, вместе взятым.

Берем стерильную банку, на дно которой наливаем масло, а сверху кладем помидоры, стараемся сделать плотнее.

Рассол сварить с солью и вылить кипящий по банкам, сразу же закатать крышки и дать остыть.

Зеленые помидоры по-корейски – видео рецепт

Зеленые помидоры по-корейски – популярная закуска у любителей острых заготовок на зиму. Для этого блюда следует выбирать именно зеленые, а не коричневые помидоры, так как только такие овощи остаются крепкими при мариновании.Во всех рецептах используется смесь специй, которую принято называть «корейской», которую можно купить в магазине или приготовить самостоятельно, варьируя состав. Вместо приправы можно использовать острый перец … Зеленые помидоры по-корейски готовят маринованием или маринованием; закуска может состоять только из помидоров или сочетаться с другими овощами.

Зеленые помидоры по-корейски. Классический рецепт

Время приготовления : 40 минут.

Кол-во: 3 банки объемом 0.5 литров.

В этом рецепте острота вкуса заготовки достигается за счет использования острого перца и чеснока. Пробовать закуску можно через сутки с момента приготовления, а можно хранить всю зиму. Классические зеленые помидоры по-корейски – в меру острые, поэтому понравятся практически всем.

Ингредиенты

Порций: – + 3

• Зеленые помидоры 1 кг
• Болгарский сладкий перец 1 шт.
• Острый перец 1 стручок
• Чеснок 4 зубчика
• Соль 1 столовая ложка
• Сахар 2 столовые ложки
• Уксус 50 мл
• Растительное масло 50 мл

40 минут Запечатать

Банки с помидорами следует хранить в холодильнике или подвале.

Зеленые помидоры по-корейски со стерилизацией

В этом рецепте используются готовые приправы для моркови по-корейски, а также сама морковь, сладкий перец, острый перец, лук и чеснок. Закуска стерилизована, что не очень приятно хозяйкам, но такая процедура дает возможность хранить баночки с заготовкой где угодно, даже при комнатной температуре.

Состав:

• Зеленые помидоры – 3 кг.
• Морковь – 0,5 кг.
• Перец болгарский – 1 кг.
• Перец чили – 2 стручка.
• Чеснок – 3 головки.
• Лук репчатый – 3 шт.
• Масло растительное – 230 мл.
• Уксус – 110 мл.
• Соль – 3 ст. л.
• Сахар – 1 ст.
• Приправа для корейской моркови – 3 ч. Л.

Процесс приготовления:

1. Удалите семена из сладкого перца и нарежьте тонкими полосками. Острый очищенный перец нарезать как можно мельче.
2. Очистите, вымойте и натрите морковь для моркови по-корейски. При отсутствии такой терки подойдет обычная с большими отверстиями.
3. Очистите лук и нарежьте очень тонкими кольцами или половинками.
4. Пропустите чеснок через чеснок или нарежьте очень маленькие тонкие лепестки.
5. Вымойте зеленые помидоры, удалите плодоножки и разрежьте на 8 или более частей, в зависимости от размера.
6. Смешайте все нарезанные овощи и добавьте приправу для моркови по-корейски. Его можно заменить смесью молотого кориандра, черного и красного острого перца.
7. Положите все ингредиенты в глубокую кастрюлю, добавьте соль, сахар, масло и уксус, все перемешайте и дайте настояться примерно полчаса.
8. Разложите овощи по стерильным банкам объемом 0,5 л или 1 л и накройте крышками.
9. Стерилизовать заготовку в банках в течение 15-20 минут после закипания воды. Закатать закаточной машиной и хранить в удобном месте.

Зеленые помидоры по-корейски с орехами и хреном

В этой закуске используются целые помидоры, поэтому вам нужно выбирать фрукты меньшего размера.В процессе приготовления помидоры фаршируются овощами, в результате получается не только вкусная, но и очень привлекательная закуска. Помидоры остаются твердыми, сохраняют первоначальную форму.

Состав:

• Зеленые помидоры – 5 кг.
• Морковь – 2 кг.
• Болгарский перец большой – 6 шт.
• Корень хрена – 3 шт.
• Чеснок – 4 зубчика.
• Грецкие орехи – 100 г.
• Кориандр, тмин, лавровый лист, зеленый укроп, перец горошком.

Для маринада:

• Вода – 5 литров.
• Сахар – 2 ст.
• Соль – 150 г.
• Уксус 6% – 150 мл.

Процесс приготовления:

1. Вымойте помидоры, вырежьте места крепления стеблей и разрежьте их крест-накрест, не очень глубоко.
2. Подготовить остальные овощи к фаршу: морковь вымыть и очистить от кожуры, натереть на терке, очень мелко нашинковать промытый корень хрена, перец нарезать тонкой соломкой.
3. Смешайте нарезанные овощи и хрен в одной миске. Нарезать ножом грецкие орехи блендером добавить к овощной смеси.
4. Нафаршируйте помидоры полученной массой в местах надрезов, стараясь утрамбовать начинку и не класть ее слишком много.
5. Стерилизуйте банки и положите на дно 1-2 лавровых листа, пару горошин черного перца, несколько веточек укропа, пару кориандра и тмин.
6. Помидоры выложить в банки по горлышко.
7. Маринад отварить: в воду добавить соль и сахар, поставить на огонь и вскипятить, выключить огонь и влить в маринад уксус.
8. Горячий маринад разлить по банкам с помидорами, накрыть крышкой и стерилизовать 5 минут с момента закипания.
9. Сверните банки и дайте им остыть при комнатной температуре, затем поместите в прохладное место.

Зеленые помидоры по-корейски с огурцами и капустой

Эта витаминная закуска – настоящая находка для повседневного зимнего меню при пониженном иммунитете.Обилие овощей, приправленных горячими приправами, поможет организму справиться с простудой. К тому же овощи здесь сохраняют свежий вкус и консистенцию, что делает маринованное блюдо достойным конкурентом салатам из свежей зелени.

Состав:

• Средние зеленые помидоры – 8 шт.
• Огурцы средние – 7 шт.
• Капуста – 1 кочан массой около 0,7 кг.
• Перец болгарский – 4 шт.
• Морковь – 2 шт.
• Репчатый лук – 2 шт.
• Чеснок – 2 зубчика.
• Соль – 70 г.
• Зелень свежая.
• Уксус – 3 ст. л.
• Масло растительное – 6 ст. л.
• Приправа для моркови по-корейски – 3 ч.

Процесс приготовления:

1. Помидоры нарезать кружками толщиной примерно 1 см. Вы можете выбрать форму полукругов.
2. Огурцы хорошо вымыть и, в зависимости от их размера, нарезать кружочками, половинками или четвертинками.
3. С белокочанной капусты удалить поврежденные листы и нарезать кочан соломкой.
4. Болгарский перец очистить от семян и плодоножек, вымыть, нарезать тонкими кольцами.
5. Очистить морковь и лук, нарезать овощи соломкой.
6. Смешать все овощи, добавить измельченный чеснок, измельченные зелень и приправы и посолить. Оставьте хорошо перемешанные овощи на 2 часа, чтобы выжать сок.
7. Затем овощи поставить на средний огонь и нагревать, помешивая лопаткой, в течение 10 минут.
8. Добавить масло и уксус, все перемешать и варить на среднем огне еще 5 минут.
9. Разложите овощную смесь по чистым банкам, накройте банки крышками и пастеризуйте заготовку в кастрюле с водой около 15 минут с момента закипания.
10. Сверните закуску по-корейски закаточной машиной и храните в прохладном месте.

Зеленые помидоры по-корейски с кунжутным маслом и соевым соусом

Главной особенностью этого рецепта является использование смеси соевого соуса и кунжутного масла вместо растительного.Такая заправка придает закуске оригинальный вкус и необычный цвет. Помидоры получаются более пряными и мягкими по сравнению со своими «собратьями», приготовленными по классическим рецептам.

Состав:

• Зеленые помидоры – 10 шт.
• Лук репчатый – 2 шт.
• Чеснок – 1 головка.
• Соевый соус – 4 ст. Л.
• Кунжутное масло – 100 мл.
• Уксус – 4 ст. л.
• Петрушка, укроп и кинза.
• Кориандр и красный острый перец.
• Соль по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Промытые зеленые помидоры разрежьте на четвертинки, отрезав стебли и поврежденные участки. В рецепте можно использовать коричневатые плоды, крупные помидоры.
2. Лук очистить и нарезать кусочками; они могут быть довольно большими.
3. Очищенный чеснок порубить ножом на хлопья.
4. Укроп, петрушку и кинзу нарезать ножом.
5. Смешайте зеленые помидоры, измельченный лук, чеснок и зелень в глубокой миске.
6. Сделайте заправку из кунжутного масла, соевого соуса, уксуса, специй и соли. Будьте осторожны с солью, так как рецепт довольно соленый. соевый соус.
7. Полить помидоры заправкой и хорошо перемешать, замочить овощи в горячей заправке на пару часов.
8. Далее помидоры разложить по стерилизованным банкам, залить жидкостью, в которой они были маринованы, накрыть крышками и после закипания пастеризовать банки в емкостях с водой в течение 10 минут. Закрыть крышками, остудить и хранить в прохладном месте.

Попробуйте это дома: Маринование | Рецепты, ужины и идеи простых блюд

Маринованные зеленые помидоры

Следуйте нашей технике консервирования, чтобы приготовить маринованные зеленые помидоры Майкла Саймона, или используйте наши инструкции, чтобы консервировать ваши любимые продукты.Чтобы приготовить маринованные зеленые помидоры, вам понадобятся: 4 банки для консервов с крышками размером с кварту, большая глубокая кастрюля с крышкой, круглая решетка, которая помещается внутри кастрюли, или чистые пустые банки из-под тунца (чтобы банки не подвергались прямому воздействию тепла). , подъемник для банок или щипцы, резиновый шпатель и чистые кухонные полотенца.

Получите рецепт: Маринованные зеленые помидоры

Стерилизовать банки

Вымойте банки и крышки в горячей мыльной воде; Хорошо ополоснуть.Поместите в кастрюлю решетку или пустые банки из-под тунца, чтобы банки не касались дна. Наполовину наполните кастрюлю водой и доведите до кипения (не доводя до кипения). Погрузите банки в воду и дайте им закипеть, пока не будете готовы их наполнить. Стерилизуйте крышки в отдельных небольших кастрюлях с кипящей водой.

Приготовить рассол

Смешайте перец чили, лавровый лист, семена кориандра и тмина, палочки корицы, гвоздику, булаву, перец горошком, чеснок, уксус, мед, соль и 1 стакан воды в большой кастрюле.Довести до кипения; варить 3 минуты. Слегка остыть. Выньте перец чили и лавровый лист шумовкой.

Нарезать помидоры

Нарежьте помидоры дольками, используя стерилизованный нож и разделочную доску.

Упакуйте помидоры

Снимите банки и крышки с кипящей воды с помощью подъемника для банок или щипцов; залейте помидорами, чили и лавровым листом.

Наполните банки

Залейте теплой жидкостью для маринования помидоры в каждой банке, не доходя 0,5 дюйма до верха.

Удалить пузырьки воздуха

Проведите чистым резиновым шпателем внутри каждой емкости, чтобы удалить пузырьки воздуха.

Чистые банки

Протрите края чистым полотенцем, затем поместите стерилизованные крышки сверху.

Закройте банки

Закрутите крышки, стараясь не затягивать их слишком сильно.

Варите банки

Верните кастрюлю с водой, чтобы закипеть; добавьте банки, убедившись, что вода покрывает их на несколько дюймов.Накрыть крышкой и варить 15-20 минут. Выключите огонь, откройте кастрюлю и оставьте банки в воде на 10 минут.

Удалить и дать остыть

Переложите банки на кухонное полотенце.Дайте постоять в покое не менее 12 часов. Когда банки остынут, образуется вакуумное уплотнение.

Проверить печать

После охлаждения нажмите на крышки, чтобы убедиться, что образовалось вакуумное уплотнение.Крышки не должны подниматься и опускаться; если они это сделают, храните банки в холодильнике.

Обозначьте свои соленья

Напишите дату на каждой банке и храните до одного года при комнатной температуре; охладить после открытия.Помидоры достигают расцвета примерно через 3 месяца после консервирования.

Салат из зеленых помидоров на зиму без стерилизации. Салат из спелых и зеленых помидоров

Советую начинать заготовку помидоров на зиму с консервирования очень вкусных салатов из зеленых томатов. Предлагаю простые рецепты приготовления вкусных закусок. Что хорошо, на одном вкусе салата не остановишься, ведь вариантов придумано бесчисленное множество.

Заготовки носят красивые названия- Салат Дунай, Донской, Кобра, Охотничий, Грузинский, Корейский, с рисом, томатной пастой.И это далеко не весь список, так как палитра рецептов разнообразна. Как мариновать в банках вы узнаете на другой странице, приглашаю вас.

Салат из зеленых помидоров простой

Не салат – вкусно! По этому рецепту мама консервировала закуску, в заветной тетради заготовок на зиму она написана в первую очередь, считая ее самой лучшей и простой.

Возьмите:

• Помидоры – 2 кг.
• Репчатый лук – 500 гр.
• Сладкий перец – 500 гр.
• Чеснок – 6 зубчиков.
• Соль – 1,5 ст. Ложки.
• Сахар – 1 ст. ложка.
• Уксус яблочный (допустима замена обычной 6% -ной столовой кислоты) – 3 большие ложки.
• Масло подсолнечное – 100 мл.
• Лимонная кислота – на кончике маленькой ложки.

Пошаговый рецепт с фото:

Разделить помидоры пополам, нарезать полукругами.

Удалить семена у сладкого перца, нашинковать соломкой.

Лук нарезать большими полукольцами.

Сложить в таз, посыпать солью. Размешайте как следует. Сделайте перерыв на несколько часов. Обычно я начинаю вечером и заканчиваю утром.

За ночь овощи пустят много сока. Добавьте в миску сахар и чеснок. Петрушку мелко нарезать и консервировать.

Еще раз хорошо перемешайте салат. И снова сделайте небольшую паузу, теперь на час.

По прошествии заданного времени слить лишний сок, можно даже руками отжать овощи и переложить их в другое блюдо.

Влейте уксус.

Полейте маслом.

Добавьте лимонную кислоту. В последний раз перемешайте закуску.

Наполните банки. Ставим на стерилизацию. Банки на 0,7 литра после закипания обрабатываются 25-30 минут.

Перевернуть, остыть. На следующий день проверьте герметичность уплотнения. Поместите на зимнее хранение.

Салат из зеленых помидоров по-грузински – вкусный рецепт

Вы уважаете кавказскую кухню? Сохраните рецепт грузинского зимнего салата.Как и в случае с предыдущими приготовлениями, приготовление осуществляется без тушения. Мгновенный рецепт, через день вы можете им побаловать себя.

• Помидоры – 1 кг.
• Репчатый лук – 300 гр.
• Перец сладкий – 300 гр. (уже без семян).
• Острый перец чили – ½ части.
• Чеснок – 50 гр.
• Кинза – это связка.
• Хмель-сунели – 1-2 ложки (в оригинальном рецепте ложка утсхо-сунели).
• Кислота уксусная 9% -ная – 50 мл.
• Масло растительное – 100 мл.
• Соль – 1 большая ложка + 1 маленькая.

Подготовка:

1. Помидоры нарезать тонкими кружочками, всыпать столовую ложку соли, перемешать. Отложите в сторону.
2. Лук нарезать полукольцами, болгарский перец – соломкой, перец чили нарезать небольшими кольцами. Нарезать кинзу, чеснок.
3. Немного отжать сок из нарезанных помидоров (можно руками, но без фанатизма). Добавьте остальные овощи.
4. Посолить, добавить чайную ложку соли, добавить хмель сунели.Помешивать.
5. Влить масло и уксус, перемешать. Накрыть тарелкой, сверху уложить гнет.
6. Приостановить приготовление на день. За это время овощи будут замаринованы.
7. Отложите немного быстрого салата, чтобы сразу поесть. Остальное оставьте на зиму – переложите по банкам, простерилизуйте и храните в прохладном помещении.

Салат из зеленых помидоров с фасолью на зиму

Пойдет зеленая фасоль, созревающая одновременно с помидорами. Тушеный салат, в отличие от других, хорошо хранится в квартире.Закуска имеет острый пряный вкус, который нравится многим.

Подготовить:

• Незрелые помидоры – 5 кг.
• Стручковая фасоль (зеленый сорт) – 5 кг.
• Репчатый лук – 1,5 кг.
• Корень петрушки, зелень – общий вес – 200 гр.
• Морковь – килограмм.
• Сахар – 150 гр.
• Уксус столовый – 150 мл.
• Перец острый молотый – ложка большая.
• Черный перец – 20 гр.
• Соль.
• Нежирное масло для жарки овощей.

Как приготовить вкусный салат из стручковой фасоли:

1. Фасоль промыть, разделить на кусочки длиной 3-5 см. Бланшировать в кипящей воде 4 минуты. Сразу облить холодной водой, избавиться от лишней жидкости.
2. Лук нарезать тонкими полукольцами, положить на сковороду в горячее масло. Обжарить до золотистой корочки.
3. Корень петрушки, морковь измельчить на мясорубке с крупными ячейками. Отправляем жариться на отдельную сковороду.
4. То же самое сделать с помидорами – мелко нарезать, обжарить.Смешайте в кастрюле с луком, морковью и петрушкой.
5. Добавить бланшированные бобы, перемешать.
6. Следующий шаг – добавить соль и сахар. Добросовестно перемешайте, дайте закипеть.
7. Убавить огонь, тушить овощи 5 минут. Влить уксус, добавить пряные специи. Продолжайте тушить еще 1-2 минуты.
8. Выключите газ. Наполните банки салатом. Стерилизуйте емкости объемом 0,5 л в течение 35-40 минут.
9. Закатать под металлическую крышку, передать в кладовку, погреб.

Салат из томатной пасты без стерилизации – вкусный рецепт

Вам понадобится:

• Помидоры зеленые – 2 кг.
• Паста – 250 мл.
• Репчатый лук – 500 гр.
• Морковь – 1 кг.
• Сахар – 3 ст.
• Соль ложечная.
• Масло растительное – 100 мл.
• Кислота уксусная 9% – 2 большие ложки.
• Черный перец – щепотка.

Сохраняем:

1. Помидоры нарезать тонкими кружочками, лук – полукольцами.
2. Морковь нарезать соломкой.
3. Смешайте все в емкости для готовки. Добавьте все остальные ингредиенты из рецепта. Хорошо перемешать, подержать 2 часа, чтобы салат дал сок.
4. Поставьте кастрюлю на плиту. Варить, тушить 20 минут.
5. Банки наполнить стерильные, завинтить (можно с завинчивающейся крышкой).

Как приготовить закуску из зеленых помидоров и риса

Салат можно использовать как самостоятельное блюдо.

Вам необходимо подготовить:

• Помидоры – 2 кг.
• Рис – стакан.
• Морковь, болгарский перец, лук – по 0,5 кг.
• Соль – 50 гр.
• Нежирное масло – ½ стакана.
• Сахарный песок – 100 гр.

Приготовление вкусного салата:

1. Замочите рис на 1-2 часа.
2. Помидоры, перец нарезать кружочками. Морковь натереть крупно. Разделите лук кольцами.
3. Смешайте овощи с рисом. Приправить солью, маслом, сахаром.
4. Положить тушиться.После закипания варить 40 минут на слабом огне. Проверьте рис на степень готовности. Выключите конфорку.
5. Раздать по банкам, покрутить.

В копилку ваших рецептов

Салат Дунай с луком, морковью, зелеными помидорами

Я согласен с теми, кто говорит, что салат «Дунай» – самый вкусный из консервированных незрелых помидоров. Закуска из популярной серии «Облизни пальцы».

Вам понадобится:

• Зеленые помидоры – 1.5 кг.
• Репчатый лук – 750 гр.
• Морковь – 750 гр.
• Нежирное рафинированное масло – 150 мл.
• Уксус столовый – 150 мл.
• Сахарный песок – 60 гр.
• Соль – 50 гр.
• Перец – 15 горошин.
• Лавровый лист – 3 шт.

Как приготовить вкусный салат на зиму:

1. Разделите помидоры на 4-8 ломтиков. Морковь натереть на крупной терке. Лук нарезать крупными полукольцами.
2. Место в посуде.Посыпать овощи солью. Оставьте на 4 часа, пока сок не станет обильным.
3. Поставьте на конфорку. Дайте закипеть. Тушить на медленном огне в течение часа.
4. Разложить, свернуть, накрыть. После остывания храните на зиму в холодном помещении.

Салат Донской из зеленых помидоров с огурцами – очень вкусно

Бесподобный зимний салат, самый популярный рецепт у донцев, проверенный поколениями едоков, передающийся от матери к дочери.Закуску можно приготовить из зеленых и красных помидоров. Но не кладите слишком много красных. По этому рецепту можно приготовить закуску из кабачков.

Возьмите:

• Помидоры – 2 кг.
• Огурцы – 2 кг.
• Болгарский перец (красный для красоты препарата) – 1,5 кг.
• Соль по вкусу.
• Укроп – пучок.
• 9% уксус – ложка десертная в банке.
• Подсолнечное масло – большая ложка на банку.
• Перец.

Пусть вас не смущает, что нет точного количества специй. У вас будет возможность попробовать и приспособиться к своему вкусу.

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Постарайтесь нарезать овощи примерно до одинакового размера. Перец свободный, без перегородок и семян, толстая соломка. Огурцы кружочками, помидоры кружочками или кружочками.
2. Положить в кастрюлю. Добавить сахарный песок, соль, мелко нарезанные веточки укропа. Хорошо перемешайте. Оставьте на 10-15 минут, за это время овощи успеют сочиться.
3. Попробуйте салат. Маринад должен быть немного «крепче», чем желаемый вкус, так как овощи впитают часть соли и сладостей.
4. Наполнение предварительно стерилизованных банок. Поместите в широкую кастрюлю с горячей водой для стерилизации консервации.
5. Время термообработки – 15-20 минут, в зависимости от объема банки.
6. Параллельно незадолго до окончания процесса в небольшую кастрюлю налить растительное масло, прокипятить.
7. Вынуть банки, в каждую под крышкой налить уксус, залить кипящим маслом.Сразу перекрутить, перевернуть, накрыть полотенцем. После остывания проверьте качество локона, перенесите в кладовку, погреб.

Внимание! Как правило, сбор урожая обходится всю зиму. Но если сомневаетесь, поставьте салат в кипение. Но сразу после появления признаков закипания выключите огонь и разделите на банки.

Видео рецепт корейского салата

Острый салат «Кобра» из зеленых помидоров на зиму

Вкусный салат для поклонников горячих закусок… Собирается без варки. Многим очень нравится, что помидор нарезают дольками. Вы можете самостоятельно отрегулировать остроту, уменьшив количество чеснока и горького перца.

Вам понадобится:

• Помидоры зеленые – 2,5 кг.
• Перец красный острый – 150-200 гр.
• Головки чеснока – 3 шт.
• Уксус столовый – 150 мл.
• Соль – 60 гр.
• Сахарный песок – 60 гр.
• Петрушка – 100 гр.

Как приготовить салат:

1. Сначала вам нужно проделать небольшую подготовительную работу… Помидоры нарезать не слишком крупными дольками. Порежьте веточки петрушки. Зубчики чеснока размять через пресс.
2. Удалить семенную часть перца, очень мелко нарезать.
3. Положите овощи в большую кастрюлю. Добавьте рассыпчатые специи. Перемешайте, пока они не растворятся.
4. Влить уксус, снова перемешать.
5. Поместите салат в предварительно простерилизованные банки. Сложите плотно, стараясь уместить больше. Заполните банки до самого верха, овощи при стерилизации будут «сжиматься».
6. Стерилизовать 1-литровые банки объемом 0,7 примерно 20 минут. После закатки остудить вверх дном и накрыть чем-нибудь теплым. Сохраняйте холод.

Салат охотничий с капустой на зиму

Приготовив салат по этому рецепту, к любому гарниру вы получите полноценную закуску.

Потребуется:

• Помидоры, сладкий перец, свежие огурцы – по 200 гр.
• Капуста белокочанная – 300 гр.
• Морковь – 100 гр.
• Крупный лук.
• Соль по вкусу.
• Масло подсолнечное – 2 ст.
• Зубчик чеснока.
• Уксус столовый – пол ст. ложки.
• Веточки петрушки.

Подготовка:

1. Нарезать произвольно, например на салат, морковь, лук, помидоры, огурцы, перец. Советую попробовать сделать соломку, в закуске она красивее смотрится. Капусту нашинковать.
2. Положить в миску, добавить измельченный чеснок. Приправить солью и выдержать около часа.
3. Нагрейте заготовку на умеренном огне до кипения. влейте масло и уксус при первых признаках. Варить 1-2 минуты, не более. Выключать.

Используйте сладкий перец с толстой кожицей различных оттенков для салата.

Весь перец должен быть запеченным целиком. Для этого можно использовать духовку (190 градусов), запекать перец 10-15 минут, пока кожура не потемнеет. Если у вас есть доступ к грилю на углях, жарьте перец, пока кожура не обуглится. … Третий вариант запекания – ваша газовая плита, жгите перец на включенной горелке. Далее нужно положить горячие овощи прямо с огня или из духовки в обычный полиэтиленовый пакет и плотно завязать. Оставьте перец в пакете на 10 минут. За это время они «потеют», и тогда кожу будет легко снять.

Промойте предварительно отобранные зеленые помидоры и нарежьте тонкими ломтиками или дольками.

Запеченный сладкий перец нарезать соломкой и переложить в миску с помидорами.

Лук очистить и нарезать полукольцами, добавить в салат.

Отправьте измельченную петрушку или укроп в миску с салатом, подсластите и посолите. Теперь при желании можно добавить в салат смесь молотого перца, перца чили.

Перемешайте салат, налейте в него яблочный или столовый уксус и дайте всей массе постоять 20 минут, чтобы овощи стали соком.

Сначала тщательно промойте стеклянные банки содой, прокипятите в кастрюле с водой (10 минут) или простерилизуйте в духовке при не очень высокой температуре (100 градусов) 15 минут.Разделить салат с помидорами по банкам, равномерно слить сок. Если банки остаются пустыми сверху, можно долить кипяченую воду. … Накройте банки чистыми крышками.

Салатные банки должны быть стерилизованы. Для этого поместите их в кастрюлю, залейте теплую воду через плечо банок. После того, как вода в кастрюле закипит, стерилизуйте банки в течение 15 минут.

Снимаем осторожно, можно плотно закатать крышками. Обязательно переверните банки вверх дном.

Остывший салат прекрасно хранится в кладовой всю зиму.

Зеленые или коричневые помидоры – не частые гости на столах. Созревают поздно. А вот для домашних заготовок выбирать такие помидоры – одно удовольствие. Они плотные, сочные, с приятной кислинкой.

Но можно закладывать не чисто помидоры, а сразу весь салат. Получается богаче вкусом и витаминами. Банка такого салата дополнит как повседневный, так и праздничный стол холодной зимой.А иногда закладки настолько вкусные, что их едят перед зимой.

Общие принципы приготовления

Так как помидоры нарезают в салат, их можно брать абсолютно любого размера. Главное, чтобы не было испорченных или недозрелых плодов. Они не только не вкусны, но и опасны.

Банки и крышки необходимо стерилизовать любым удобным способом: в духовке, микроволновке, на пару или в чайнике. Порядок закладки во всем стандартный: овощи измельчить, приправить, дать настояться или тушиться, затем отправить на хранение.

Салат из зеленых помидоров на зиму «Вкусный»

Время приготовления

калорийность на 100 грамм

Простые ингредиенты и необычный вкус – главные достоинства этого салата. И какой он яркий!

Как приготовить:

Совет: использование перца разных цветов сделает салат ярче и аппетитнее.

Вариант корейского салата

Пикантность и особая нарезка всех салатов в корейском стиле позволяет сразу убедиться, что они будут вкусными!

Сколько времени – 1 час 20 минут.

Какая калорийность – 49 ккал.

Как приготовить:

1. Банки для стерилизации;
2. Снимите кожицу с моркови и натрите корейской теркой для салатов. В крайнем случае очень тонко нарезать соломкой;
3. Перец болгарский вымыть, удалить плодоножку с семенами, нарезать соломкой;
4. Очищенный лук нарезать полукольцами достаточно тонко;
5. Удалите шелуху с чеснока и пропустите через пресс;
6. Нарезать острый перец очень мелко, не используя семечек;
7. Помидоры без плодоножек нарезать полукольцами, не слишком тонкими;
8. Смешайте все эти компоненты между собой и добавьте специи;
9. После этого всыпать масло, сахар и уксус, все посолить;
10. Перемешанную массу накрыть крышкой и оставить на сорок минут;
11. После этого ложкой наполнить банки овощной массой;
12. Накрыть крышкой и поставить стерилизовать примерно на пятнадцать минут, если банки поллитровые;
13. После этого закатать и дать медленно остыть в теплом месте, после чего можно хранить в кладовой.

Совет: количество острого перца можно уменьшить, если дети также будут есть закуску.

Икра зеленая томатная

Эту икру тоже можно подавать с гарниром, а намазывать ее на хлеб просто вкусно.

Сколько времени – 2 часа.

Какая калорийность – 74 калории.

Как приготовить:

1. Тщательно вымойте все овощи;
2. Удалите шелуху с лука и снимите кожуру с моркови;
3. Пропустить через мясорубку все продукты: помидоры без плодоножек, морковь, лук, болгарский перец без семян;
4. Продукты перемешать и посолить, обязательно посолить;
5. Поставить массу на небольшой огонь.Варить около полутора часов, время от времени помешивая;
6. За десять минут до окончания необходимо влить масло, перец, добавить уксус, перемешать;
7. Разложите икру по стерилизованным банкам, закройте крышки, дайте остыть под одеялом;
8. Хранить в прохладном месте.

Совет: для более оригинального вкуса подсолнечное масло можно заменить кукурузным или кунжутным маслом.

Салат на зиму в мультиварке

Достаточно быстрый вариант для удобной закладки на зиму, экономя все ваши витамины и ваше время.

Сколько времени 40 минут.

Какая калорийность – 52 калории.

Как приготовить:

1. Вымойте помидоры и разрежьте их на четвертинки, удалив стебли;
2. Очищенную морковь необходимо крупно натереть на терке;
3. Лук нарезать ножом без шелухи;
4. Промытый перец нарезать длинными полосками, выбрасывая семенную коробочку;
5. Смешайте все ингредиенты и переложите в чашу мультиварки;
6. Где-то в центре нужно разместить целый перец чили;
7. Выбрать режим «Тушение» с таймером не более двадцати минут;
8. Сверху посыпать солью и сахаром, влить уксус, масло, можно всю массу поперчить, немного перемешать и закрыть крышкой;
9. Стерилизовать банки в это время;
10. После звукового сигнала мультиварки сразу же переложить икру по банкам, закрыть их и дать остыть под полотенцем.Затем охладите.

Совет: салат можно есть сразу, особенно хорошо он сочетается с отварным картофелем.

Грузинский салат на зиму

Прекрасный набор специй «хмели-сунели» сочетается практически со всеми блюдами, и овощи не исключение.

Сколько времени – 1 день.

Какая калорийность – 63 кал.

Как приготовить:

1. Вымойте помидоры и разрежьте их пополам, затем нарежьте тонкими ломтиками.Сверху посыпать щепоткой соли;
2. Очищенный лук нарезать тонкими полукольцами;
3. Вытащить из перца плодоножку, удалить все семена, нарезать тонкими полосками;
4. Горький перец без косточек тоже мелко нарезать;
5. Зелень с очищенным чесноком мелко нарезать;
6. За это время из помидоров надо было выпустить сок, его нужно слить, сами дольки нужно очень осторожно выдавливать, сохраняя форму;
7. Смешать с остальными продуктами, добавить сюда специи, посолить;
8. Затем влить масло и уксус, еще раз аккуратно перемешать лопаткой;
9. Переложите в кастрюлю и поместите сверху груз, используя тарелку и кувшин с водой.Оставить на сутки;
10. После этого разложите по маленьким баночкам и простерилизуйте их пятнадцать минут, закройте крышками и храните в кладовой.

Совет: стерилизовать салат не нужно, но тогда банки придется хранить в холодильнике.

Салат томатно-капустный

Отличный вариант для позднего осеннего сезона. Запастись салатами никогда не поздно!

Сколько времени 14 часов.

Какая калорийность – 38 кал.

Как приготовить:

1. Помидоры вымыть и нарезать небольшими дольками; стебли желательно обрезать;
2. Удалите с капусты первые два-три листа, вымойте кочан, нашинкуйте достаточно тонко;
3. Перец нарезать соломкой, предварительно удалив его плодоножку с семенами;
4. Все перемешать, посолить и еще раз перемешать;
5. Поставьте тарелку сверху и поставьте на нее банку с водой. Оставьте овощи под таким давлением минимум на восемь часов;
6. Сок, выходящий из-под овощей, необходимо слить;
7. После этого всыпать к продуктам сахар, влить уксус, всыпать смесь перцев;
8. Все перемешать и поставить на огонь.Тушить минут десять, не забывая помешивать;
9. Стерилизуйте банки и плотно насыпьте в них овощную смесь;
10. Затем переместите емкости с закрытыми крышками и стерилизуйте их в кастрюле или духовке около двенадцати минут, закройте и храните в прохладном месте.

Совет: если салат не стерилизовать, то он может простоять в холодильнике три месяца и не испортиться.

Практически все закладки можно хранить в доме, если температура в помещении не превышает 20 градусов.Летом все нужно убрать в холодильник, если нет подвала. Такие заготовки желательно не хранить больше года.

Добавление острого перца, чеснока, столового уксуса, лимонной кислоты и других натуральных консервантов продлевает срок хранения. В случае неиспользования не рекомендуется хранить салат более трех месяцев. Кроме того, хранить без консервантов можно только в холодильнике или на стабильно холодном балконе.

Помидоры важно не пережарить, обращаться с ними нужно осторожно.Тогда они смогут сохранить свою твердую и хрустящую текстуру. Во всем остальном приготовление таких салатов требует минимум навыков и знаний. Вкус всегда потрясающий! Поэкспериментируйте со специями, добавьте другие сезонные овощи и наслаждайтесь бодрящими витаминами в этом аппетитном салате.

Шаг 1: подготовьте овощи.

Промойте овощи, удалите хвосты и ботву, если есть. Разрежьте плодоножку помидора, очистите семена от перца, удалите кожуру с моркови и шелуху с лука.

После мытья и очистки используйте среднюю терку (или терку для моркови по-корейски) и натрите на ней морковь. Болгарский перец нарезать тонкой соломкой. Зеленые помидоры нарезать тонкими ломтиками. Лук нарезать перьями или полукольцами, если луковица небольшого размера, то можно нарезать кольцами.

Шаг 2: смешайте овощи.

Помидоры, морковь, болгарский перец и лук сложить в одну емкость, всыпать сахарный песок, соль, влить растительное масло и уксус.Все тщательно перемешать.

Шаг 3: тушить салат из зеленых помидоров.

Поставьте салат из зеленых помидоров на средний огонь и доведите его до кипения, все время помешивая. Затем немного уменьшите мощность и продолжайте варить салат, пока помидоры не начнут менять цвет, то есть примерно 15-20 минут … Не забывайте часто помешивать овощи.
Важно: пока готовится салат из зеленых помидоров, у вас будет время подготовить емкость, для этого простерилизуйте стеклянные банки и крышки любым удобным для вас способом.

Шаг 4: приготовить салат из зеленых помидоров на зиму без стерилизации.

Приготовить салат из зеленых помидоров нужно сразу после приготовления, как только снимете его с огня. Сразу разложите овощи по чистым стеклянным банкам, плотно закройте их крышками и, завернувшись в одеяло или одеяло, оставьте при комнатной температуре на ночь. Только после того, как содержимое банок остынет, их можно убрать в темное прохладное место, там же, где вы храните другие заготовки на зиму.

Шаг 5: Подайте салат из зеленых помидоров.

Салат из зеленых помидоров – отличная зимняя закуска. Всегда кстати, то ли к праздничному столу, то ли к обыкновенному. Подавать с мясом, рыбой, отварным или запеченным картофелем или просто так. Все это будет вкусно. Такой яркий и вкусный салат никого не оставит равнодушным.
Приятного аппетита!

Для пикантности в этот салат можно положить мелко нарезанный острый перец, пару горошин черного перца или несколько зубчиков чеснока.

Для приготовления этого салата лучше всего использовать рафинированное растительное масло.

Not Quite Fried Green Tomato Salsa

Я живу в районе с прекрасным летом. Жарко, солнечно, и все оживает, и мы как сумасшедшие сажаем наши сады.

Через несколько месяцев появляются предупреждения о морозах, и все те растения томатов, за которыми мы ухаживали в течение нескольких месяцев, изобилуют зелеными плодами, у которых нет шансов когда-либо созреть

Я очень хотел в этом году приготовить сальсу-верде с тоннами помидоров, но вы не можете найти их ни за любовь, ни за деньги.Как выглядят томатилло?

Зеленые помидоры.

«Используй то, что у тебя есть» – это мой девиз, и мне очень хочется иметь шкаф, полный сальсы, чтобы пережить зиму.

Всего я приготовил этот рецепт три раза. Первый нам так понравился, что мы съели две банки за неделю. Было очевидно, что нам нужно намного больше.

Я начал с обжаривания помидоров в духовке при температуре 450 градусов, пока они не начали пузыриться и сморщиваться. Я не хотел, чтобы моя сальса была жидкой.

Потом у меня в голове появился привкус дыма, так что вышла моя паяльная лампа.

Перец (острый и сладкий), чеснок и помидоры – все в порядке. Красный лук и много кинзы тоже нарезали с лимонным соком, чтобы все было в порядке.

Кухонный комбайн нарезал для меня все, и все ингредиенты были добавлены в большую кастрюлю.
Было вкусно даже до того, как добавили специи; тмин, семена кориандра и соль. Вся смесь вскипела и разложила по стерилизованным банкам.

11 минут обработки на горячей водяной бане и каждый ужин получает отличное удовольствие.

Не совсем жареный сальса из зеленых помидоров

Ингредиенты

• 8 кварт зеленых помидоров (с сердцевиной)
• 1 красный перец
• 1 зеленый или желтый перец
• 2 очищенных головки чеснока
• 4 красных лука
• 2 столовых ложки семена
• ¼ стакана молотого тмина
• 1½ стакана лимонного сока
• 2 столовые ложки соли
• 2 пучка кинзы

Инструкции

1. Запекать помидоры при 400 градусах в течение 40 минут.Волдырь; помидоры и перец с помощью паяльной лампы (или на мангале). Крупно нарежьте все овощи в кухонном комбайне или вручную. Добавьте все ингредиенты в большую кастрюлю и доведите до кипения. Поместить в стерилизованные банки и обрабатывать 11 минут на кипящей водяной бане.
2. На 16 чашек.

3.4.3177

Целые маринованные зеленые помидоры – Милквуд: курсы пермакультуры, навыки + истории

В конце странно несезонного лета у нас больше зеленых помидоров, чем мы можем сосчитать.Особенно маленькие. Это определенно самый простой способ, который я обнаружил, чтобы максимально использовать их на зиму и не только – засолить их целиком!

Все, что вам нужно, это большие банки, много маленьких зеленых помидоров, вода, уксус, сахар и некоторые специи. Процесс быстрый и легкий, а результат вкусный и универсальный.

Здесь, в Милквуде, было странное лето. Пчёлам это не понравилось, и нашим помидорам тоже. Столько зеленых! И вот уже со дня на день наступят первые заморозки, что будет означать официальное окончание томатного сезона.

Зеленые томаты груши. У нас много.

Ашар (бедный ребенок) провел со мной все лето в саду, слыша мой ежедневный рефрен «попробуй просто собрать спелые, дорогая! Оставьте зеленые, они еще не готовы! » Но, в конце концов, перед приготовлением солений у него была возможность выбирать, сколько душе угодно. Счастье – это двухлетний ребенок с руками, полными зеленых помидоров.

Ашар помогает сортировать желтые помидоры груши от зеленых

Целые маринованные зеленые помидоры

Необходимое количество ингредиентов зависит от объема, который вы готовите, поэтому вот что вам нужно в «частях».Выясните, какова ваша собственная «часть» (одна чашка, четыре чашки, что угодно) и возьмите ее оттуда:

• 2 части сахара-сырца
• 3 части яблочного уксуса
• 8 частей воды
• 1 часть специй (я использовала гвоздику, семена желтой горчицы и семена кориандра)

Положите все ингредиенты в большую кастрюлю и доведите до кипения. Тем временем простерилизуйте выбранные вами банки (я ставлю наши в духовку на слабом огне на полчаса без крышек). Вымойте все помидоры, выбрасывая те, которые имеют дефекты.Разложите маленькие зеленые помидоры в стерилизованных банках. Слегка сдавите их, чтобы убедиться, что они хорошо упакованы.

Зеленые помидоры, вымытые и упакованные в стерилизованные банки

Добавление травильной смеси в банки

Снимите маринованную смесь с кипения и разлейте ее по банкам над помидорами. Убедитесь, что вы разложили по банкам все специи. Чем быстрее вы сделаете это, тем лучше. Убедитесь, что смесь для маринования полностью заполняет банки.

Закройте банки чистыми крышками и поставьте в прохладное место минимум на 4 недели.Открывай, ешь и наслаждайся.

Целые маринованные зеленые помидоры, готовые к засолке в течение 4 недель, после чего наступает зимнее время еды!

Насколько это просто? Неплохо для такого бедного повара, как я. Я также попробую эту смесь с нашими более крупными зелеными помидорами, но сначала разрежу их на четвертинки или 8-е. Вышеупомянутый рецепт также был бы отличным с добавлением кучи зубчиков чеснока в банки, но мы только что посадили все свои!

Всем счастливого осеннего маринования.

.