Салат на зиму с морковью перцем и помидорами: Салат на зиму из перца помидор моркови и лука, рецепты с фото (159 пошаговых рецепта – салат на зиму из перца помидор моркови и лука)

Лечо из помидор и моркови на зиму

Даже если у вас нет своего участка, заготовить лечо из помидор и моркови на зиму не составит особого труда и затрат. Ведь в конце лета и в начале осени продукты для этой заготовки совсем недорогие. Приготовить лечо под силу даже начинающим хозяйкам!

Для начала нужно выбрать продукты для лечо с помидорами и морковью на зиму. Перец для этой заготовки подойдёт, в принципе, любой, но гораздо вкуснее салат получается с перцем мясистым, толстостенным. Цвет также значения не имеет, главное, чтобы перчик был спелым. Если любите заготовки поострее, положите в лечо горький перец. Можно не удалять из него семена, это придаст большей жгучести салату. Морковь для заготовки подойдёт любая, а вот с луком можно поэкспериментировать – сейчас всё большей популярностью пользуются салатные, сладкие сорта лука. Такой лук очень сочный и не имеет свойственной этому овощу горечи и резкого запаха.

Пошаговые рецепты лечо

Банки перед наполнением их лечо нужно обязательно простерилизовать.

Это можно сделать традиционным способом, над паром, в духовке или микроволновке – кому как удобнее. Крышки прокипятите. Ёмкость для варки лечо должна быть с антипригарным покрытием или эмалированной. Если у вас есть мультиварка с чашей ёмкостью 5 литров, смело варите лечо с помидорами и морковью на зиму в ней. Уменьшите количество ингредиентов и установите режим «Выпечка». Если в рецепте есть указание готовить на медленном огне, переключитесь в режим «Тушение» или «Суп» и закройте крышку.

Способ нарезки овощей для лечо может быть любым, но желательно не отступать от общепринятых норм и нарезать перец широкими полосками. Если перчинки слишком длинные, можно разрезать их пополам. Красивая нарезка получается, если резать перец крупными ромбиками, разрезая полоски по диагонали. Если есть время и желание, часть перца можно нарезать при помощи металлических формочек для печенья (сердечки, цветочки, звездочки), лечо будет не только вкусным, но и красивым. А красота в нашей жизни должна присутствовать везде.

Даже в банках с салатами!

Лук для лечо с помидорами и морковью на зиму можно нашинковать крупными кубиками, полукольцами или соломкой – разрежьте луковицу пополам, положите срезом вниз и нарежьте полосками, только не поперёк колец, а вдоль. Морковь можно натереть на крупной тёрке, нарезать брусочками или натереть на тёрке для корейских салатов, причём полоски можно сделать как подлиннее, так и покороче, кому как нравится. Только помните, что чем толще будет нарезана морковь, тем раньше её следует заложить в томатную заливку для лучшего проваривания.

Помидоры перед измельчением можно очистить от кожицы, ошпарив их кипятком и окатив затем холодной водой. Если для измельчения вы пользуетесь блендером, кожицу можно не снимать. Хотите получить томатное пюре вовсе без семян – протрите помидорную массу сито.

Лечо из помидоров и моркови

Ингредиенты:
1 кг сладкого перца,
700-800 г помидор,
2 моркови,
2 луковицы,
1-3 горьких перца,
4-5 зубчиков чеснока,
2 ст. л. сахара,
2 ч.л. соли,
2 ст.л. 9% уксуса,
50 мл растительного масла.

Приготовление:
Помидоры превратите в пюре любым способом. Измельчите горький перец. Его можно взять по вкусу или вовсе исключить, если вам не по нраву жгучий вкус или вы готовите для детей. Чеснок выдавите через пресс. Сладкий перец нарежьте широкими ломтиками. Морковь натрите на тёрке для корейских салатов. Лук нарежьте полукольцами или соломкой. В посуде для варки салатов раскалите растительное масло, выложите к нему лук и потушите до прозрачности и мягкости около 10 минут. Добавьте морковь, перемешайте и продолжите тушить ещё 5-7 минут. Затем добавьте сладкий перец, горький перец, чеснок, залейте пюре из томатов и доведите до кипения. После добавьте соль и сахар, уменьшите нагрев и тушите под крышкой в течение 30 минут. Перемешивайте периодически. В конце добавьте уксус, перемешайте, прогрейте минут 5 и разложите по стерилизованным банкам. Закатайте, переверните, укутайте.

Этот рецепт просто идеально подходит для приготовления в мультиварке – ингредиентов как раз достаточно.

Лечо из помидоров и моркови с зеленью

Ингредиенты:
1,5 кг сладкого перца,
2 кг помидор,
300 г моркови,
500 г лука,
200 г чеснока,
2 небольших пучка зелени,
4 ст.л. сахара,
1 ст.л. соли,
1,5 ст.л. 9% уксуса,
100 мл растительного масла.

Приготовление:
Подготовьте все продукты так же, как и в предыдущем рецепте. В широкую посуду вылейте томатное пюре и доведите до кипения, снимая пенку. Добавьте соль, сахар и масло и варите на медленном огне в течение 20 минут. Выложите в томатную массу морковь и проварите 5 минут, затем положите лук, варите 10 минут. После положите перец, перемешайте хорошо и варите в течение 20 минут, иногда помешивая. По истечении времени добавьте в салат чеснок, зелень и уксус, потушите ещё 10 минут и разложите в горячем виде по банкам. Закатайте, переверните, укутайте до полного остывания.

А вот ещё один рецепт для мультиварки. Тут вообще практически никаких забот!

Лечо с ломтиками помидор

Ингредиенты:
1 кг сладкого перца,
1 кг мясистых помидор (типа «сливки»),

300 г лука,
300 г моркови,
1 ст.л. сахара,
1 ст.л. соли,
100 мл растительного масла,
50 мл 9% уксуса,
специи – по вкусу.

Приготовление:
Помидоры очистите от кожицы и нарежьте ломтиками вдоль. Перец нарежьте крупно. Морковь натрите на тёрке для корейских салатов или нарежьте брусочками. Лук нарежьте толстыми полукольцами или соломкой. Выложите все овощи в кастрюлю, влейте стакан воды и доведите до кипения на умеренном огне. После этого влейте уксус и растительное масло, добавьте соль и сахар, специи по вкусу и желанию, перемешайте и тушите под крышкой в течение 30 минут. Если готовите в мультиварке, доводите до кипения в режиме «Выпечка» или «Жарка», а затем переключитесь в режим «Тушение» или «Суп» и готовьте под крышкой. Готовое лечо разложите по банкам и сразу закатайте. Переверните, укутайте.

Лечо в томатно-луковой заливке

Ингредиенты:
2 кг помидор,
1,5 кг сладкого перца,
600 г лука,
500 г моркови,
3 ст.л. соли,
1 стак сахара,
1 стак. растительного масла,
½ стак. 9% уксуса.

Приготовление:
Лук и помидоры очистите и пропустите через мясорубку или измельчите в блендере. Перелейте полученную массу в широкую кастрюлю и отправьте вариться в течение часа на слабом огне. Перец нарежьте широкими полосками. Морковь натрите на обычной тёрке или тёрке для корейских салатов и обжарьте в раскалённом растительном масле. Соедините морковь, перец и томатную заливку, добавьте сахар, соль и уксус и варите ещё 15 минут. Закатайте, переверните, укутайте.

Лечо с яблочным уксусом

Ингредиенты:
2 кг сладкого перца,
3 кг помидор,
350 г моркови,
4 ст.

л. сахара,
2 ст.л. соли,
2 ст.л. яблочного уксуса,
5-7 горошин чёрного перца,
4-5 горошин душистого перца,
3-4 бутона гвоздики.

Приготовление:
Помидоры измельчите до состояния пюре при помощи мясорубки или блендера. Можно предварительно снять с них кожицу. Перелейте томатную массу в кастрюлю, доведите до кипения и варите, уменьшив нагрев, примерно 15 минут. Морковь натрите на мелкой тёрке и обжарьте на небольшом количестве растительного масла до мягкости. Переложите её в томатное пюре. Перец нарежьте колечками и добавьте в томатную массу. Горошины перца и бутоны гвоздики истолките или раздавите ножом и добавьте к овощам, всыпьте соль и сахар. Тушите, помешивая, на среднем огне, в течение 20 минут. Добавьте уксус, перемешайте, прогрейте ещё минут 5 и разложите по стерильным банкам. Закатайте.

Как видите, лечо с помидорами и морковью на зиму можно приготовить разными способами. Попробуйте их все и выберите самый вкусный рецепт!

Удачных заготовок!

Лариса Шуфтайкина 

Рецепты салатов из кабачков, перца, моркови и помидор на зиму

Сейчас всё больше появляется в интернете и в кулинарных журналах рецептов овощных салатов. И неудивительно, что кабачки в них занимают главную роль. Ведь кабачок содержит множество полезных свойств и витаминов, не говоря уже о том, что сочетается он почти со всеми овощами. Заготовками из кабачков можно удивить как своих родных во время ужина, так и пришедших к вам гостей.

Вкуснейшие рецепты на зиму из кабачков

Рецепт салата из перца и кабачков на зиму

Для приготовления этого салата по рецепту нужно взять следующие ингредиенты:

1. Сахар-песок – 3 стакана ;
2. Перец сладкий – 4,5 кг;
3. Лук репчатый – 1,5 кг;
4. Паста томатная (можно перекрутить помидоры, предварительно сняв с них кожицу) – 4,5 стакана;
5. Масло рафинированное растительное – 900 г;
6. Зелень (петрушка и укроп) — по 2 больших пучка;
7. Кабачок молодой – 6 кг ;
8. Соль каменная – 3 столовые ложки;
9. Уксус столовый 9% -300 мл;
10. Вода очищенная – 300 мл.

Пошаговое приготовление салата по этому рецепту:

• Подготовьте все овощи к дальнейшему приготовлению. Всё хорошо промойте в проточной воде. Порежьте кабачки кубиками небольшого размера;
• Перец тоже вымойте, уберите плодоножку и семена. Порежьте тоже на кубики небольшого размера;
• Очистите лук от шелухи, прополоскайте и нарежьте его тонкой соломкой;
• Зелень ополощите и мелко порежьте её;
• Если вместо пасты вы будете использовать свежие помидоры, то окуните их сначала в кипяток, а затем сразу же в ледяную воду. Так будет намного проще убрать кожицу. Измельчите помидоры в блендере или мясорубкой;
• В сотейник ложим лук и немного обжарьте его, предварительно налив туда растительное масло;
• После того как лук немного поджарится, засыпьте остальные овощи в сотейник и влейте воду;
• Протушите салат около 20 минут с закрытой крышкой;
• Когда истекут 20 минут добавьте в сотейник соль, зелень и сахар. Протушите ещё 5 минут;
• Добавьте столовый уксус и тушите ещё на протяжении 5 минут;
• Разложите горячий салат в заранее подготовленные банки и сразу же закупорьте их крышками;
• Переверните и дайте банкам остыть. Вынесите в прохладное место для хранения на зиму.

Рецепт салата на зиму из помидоров и кабачков

Для приготовления салата на зиму по этому рецепту возьмите следующие компоненты:

1. Масло рафинированное растительное – 2 стакана ;
2. Томаты спелые – 4,5 кг;
3. Лук репчатый – 1,5 кг;
4. Молодые кабачки – 3 кг ;
5. Красный острый перец – 3 стручка;
6. Зубчики очищенного чеснока – 0,9 кг ;
7. Соль – 6 столовых ложек;
8. Сахар – 9 столовых ложек.

Способ приготовления салата по такому рецепту:

• Помойте хорошо кабачки и разрежьте их на кубики небольшого размера. Если они содержат семена, то их необходимо удалить;
• Налейте растительное масло в казан и высыпьте туда же кабачки. Добавьте к ним соль и сахар;
• Помидоры вымыть и порезать тоненькими скибочками. После 10 минут тушения кабачков засыпьте к ним томаты;
• Овощи доведите до кипения и протушите их ещё 10 минут;
• Лук освободите от шелухи и порежьте тоненькими дольками;
• Из перца убираем плодоножку и семена и мелко его режем;
• Чеснок можно измельчить любым удобным для вас способом: либо порезать мелко, либо пропустить через чеснокодавилку;
• Засыпьте все измельчённые овощи в салат после 10 минут его тушения и засеките ещё 5 минут;
• Уберите готовый салат с огня и разложите его по заранее подготовленным стерильным банкам;
• Закатайте герметично крышками, переверните их и оставьте для остывания;
• Когда салат остынет вынесите его в подвал.

Рецепт приготовления салата на зиму «тёщин язык» из кабачков

Для приготовления на зиму этого салата вам по рецепту нужно взять:

1. Кабачок молодой – 1,5 кг;
2. Томат свежий – 1,5 кг;
3. Чеснок – 2 крупные головки;
4. Перец болгарский – 3 штуки;
5. Перец Чили – 1 стручок;
6. Подсолнечное рафинированное масло – 0,5 стакана;
7. Соль каменная крупная – 3 столовые ложки;
8. Сахар-песок – 4 столовые ложки;
9. Столовый 9% уксус – 50 мл.

Как правильно готовить «тёщин язык» по этому рецепту:

• Подготавливаем кабачки: моем их хорошо и чистим от кожуры и семян. Режем их язычками по 1 см в ширину;
• Томаты помыть и нарезать тонкими дольками;
• Перец моем, удаляем плодоножки и семена и тоже режем дольками;
• Измельчите помидоры с перцем мясорубкой или блендером. Вам нужно чтобы образовалась жидкая консистенция;
• У чеснока очищаем шелуху и тоже его измельчаем;
• Перец Чили промойте и вытащите с него семена. Можно его мелко нарезать либо прокрутить через мясорубку или блендер;
• Массу из помидор и перца сладкого ставим на плиту, доводим до кипения. Когда смесь закипит добавьте в неё язычки из кабачков, сахар, соль и тушим на протяжении 30 минут;
• Под конец процесса тушения влейте в заготовку уксус, добавьте чеснок и перец Чили. Протушите ещё на протяжении 5 минут;
• Разложите готовую горячую заготовку в заранее простерилизованные банки и закатайте герметично крышками;
• Переверните, укутайте и дождитесь, пока салаты полностью остынут. Затем вынесите в погреб для хранения на зиму.

Рецепт салата на зиму из кабачков и моркови

Вам нужно будет для этого салата на зиму взять следующие ингредиенты, входящие в рецепт:

1. Молодой кабачок – 13 кг;
2. Соль каменная – 2,25 столовые ложки ;
3. Лук белый репчатый – 0,75 кг;
4. Морковь сочная – 0,7 5 кг ;
5. Томат спелый – 1,5 кг;
6. Вода очищенная – 1,5 литра;
7. Томатная паста – 1,5 стакана;
8. Болгарский перец сладкий – 0,75 кг ;
9. Сахар-песок – 0,3 кг;
10. Масло растительное – 1,5 стакана ;
11. Уксус столовый – 3 столовые ложки (9%).

Приготовление по такому рецепту включает в себя следующие стадии:

• Подготавливаем кабачки: хорошо их моем, чистим, по необходимости удаляем семена, режем на кубики небольшого размера;
• В ёмкости для приготовления консервации смешиваем воду, пасту томатную, растительное масло, сахар, соль. Высыпаем сразу туда же кабачковые кубики. Доводим всю эту массу до кипения и тушим 10 минут;
• Перец очистите от семян и плодоножек, порежьте его тонкой соломкой;
• Лук освободите от шелухи и тоже порежьте тонко;
• Когда 10 минут пройдут всыпьте в кабачковую смесь лук и перец. Отсчитайте ещё 10 минут для тушения;
• Пока идёт процесс тушения овощей подготовьте морковь. Очистите, помойте и натрите на крупной тёрке (можно для моркови по-корейски). Выкладываем морковь в ёмкость с остальными овощами и всё вместе варим ещё 10 минут;
• Пока эта вся масса тушится порежьте кубиками помидоры. Когда пройдут очередные 10 минут засыпьте их в ёмкость, влейте уксус и снова засеките 10 минут;
• Горячий салат разлаживаем в подготовленные баночки и закатываем стерильными крышками.

Рецепт салата на зиму «кабачки по-корейски»

Для приготовления кабачков по этому рецепту возьмите следующие ингредиенты:

1. Приправа для корейской моркови – 2 чайные ложки ;
2. Сахар – 2 стакана ;
3. Соль каменная – 4 столовые ложки ;
4. Масло растительное – 2 стакана;
5. Морковь сочная – 1 кг ;
6. Лук репчатый белый – 1 кг ;
7. Кабачок молодой – 6 кг .

Как правильно готовить кабачки по этому рецепту:

• Подготавливаем кабачки: моем, чистим от семян и кожуры, трём на крупной тёрке для корейской моркови;
• Такую же процедуру следует проделать и с морковью;
• Лук от шелухи нужно очистить, ополоснуть и порезать очень тонкими полукольцами;
• Смешайте все овощи, засыпьте специи и влейте уксус;
• Дайте салату настояться 30 минут, а затем разложите в банки. Накройте крышками, но пока не закатывайте;
• Поставьте баночки с овощами в ёмкость с кипящей водой для дальнейшей стерилизации. Простерилизуйте 10 минут и сразу же закупорьте герметично крышками.

Рецепт салата на зиму из кабачков

Для приготовления такого салата из кабачков вам потребуются такие компоненты:

1. Растительное масло – 1, 5 стакана ;
2. Кабачок молодой – 6 кг;
3. Томаты спелые – 4,8 кг;
4. Лук – 18 штук ;
5. Перец болгарский – 12 штук;
6. Чеснок – 18 зубчиков;
7. Морковь -12 штук ;
8. Уксус 9% – 6 столовых ложек.

Приготовление:

• Очистите лук от шелухи и порежьте полукольцами;
• Морковь очистите и потрите на крупной тёрке;
• Обжарьте эти овощи на растительном масле;
• Помидоры вымойте, уберите лишнюю влагу и сделайте из них пюре;
• Томатное пюре и обжаренные овощи перелаживаем в кастрюлю, солим, перчим и доводим всю эту массу до кипения;
• Кабачки чистим и режем на небольшие кубики;
• Из перца удаляем семена и плодоножку и тоже мелкими кубиками нарезаем его;
• Как только томатно-овощная масса закипит, отправляем к ней перец и кабачки. Тушим 25 минут;
• Пока салат тушиться займитесь подготовкой чеснока. Очистите и подавите его;
• Когда пройдут отведённые для тушения 25 минут, залейте в массу уксус и положите чеснок. Тушить ещё 15 минут;
• Разложите готовый салат в подготовленные стерильные банки и хорошо закупорьте их.

Помидоры с морковью и перцем на зиму

Здравствуйте! Сегодня я хочу поделиться рецептом консервированных помидоров с морковью и сладким перцем без стерилизации. Овощи можно заготовить на зиму в небольшой стеклянной таре.

Часто томаты консервируются с зеленью, но так же можно добавлять в банку и другие овощи, и помимо огурцов. Для заготовки потребуется сырая морковь, нужно выбрать корнеплод среднего размера. Овощ рекомендуется порезать на кружочки, при желании можно измельчить кубиками. С морковью получаются не только ароматные, но и красивые заготовки на зиму.

Сладкий перец можно взять небольшой и не слишком мясистый. Этот продукт нужно нарезать на дольки, семена при этом удаляются. Перец очень удобно класть в банку, он занимает пустое пространство возле стенок посуды. Процесс стерилизации не применяется, достаточно овощи прогреть кипятком.

Особенного маринада можно не готовить, а в банку достаточно насыпать сахар, соль и налить столовый уксус. Затем помидоры заливаются кипящей водой и настаиваются. Закатывать можно винтовой или железной крышкой. Эту заготовку можно хранить в подвале до наступления холодов. Домашняя консервация – это всегда очень вкусно, сочные и ароматные помидоры можно кушать с картофельным пюре, мясным гуляшом или запеченным рыбным филе.

Ингредиенты

1. Помидоры – 600 г.
2. Чеснок – 2 зуб.
3. Лавровый лист – 1 шт.
4. Укропный зонтик – 1 шт.
5. Морковь – 1 шт.
6. Перец сладкий – 1 шт.
7. Вода – 1 л.
8. Сахар – 1 ст.л.
9. Соль – 1 ст.л.
10. Уксус 9% – 1 ст.л.

Как заготовить помидоры с морковью и перцем на зиму без стерилизации

Взять спелые помидоры разного размера, хорошо ополоснуть в воде.

Сырую молодую морковь очистить от шкурки, промыть водой. Овощ нарезать кружочками толщиной 3-4 мм. Сладкий перец разрезать пополам, убрать семена и промыть водой. Порезать половинки на 2-3 части.

Промыть водой укропный зонтик и очищенные зубчики чеснока. В стеклянную банку поместить лавровый лист, укроп и чеснок. Высыпать на дно банки порезанную морковь.

Заполнить посуду помидорами и сладким перцем.

Налить кипящую воду к томатам, оставить под крышкой на четверть часа.

Воду слить с помидоров, применяя специальную крышку. В банку насыпать соль и сахар, налить столовый уксус.

Налить кипяток в банку, закупорить хорошо крышкой. Емкость перевернуть вверх дном, остудить. Если на дне есть сахар, то банку нужно слегка потрясти.

Консервированные помидоры с морковью и перцем имеют интересный необычный привкус. Морковь можно использовать для украшения салатов и закусок. Приятного аппетита!

Салат из баклажанов, сладких перцев и помидоров с морковью

Vendanny – Авг 25th, 2016 Категории: Салаты из баклажан

Выношу на суд кулинаров свой любимый рецепт вкусного овощного ассорти из баклажанов, болгарского перца и морковки в приготовленной из помидоров заливке. Для остроты и пикантного аромата я добавляю в томатный соус немного острого перца и чеснока.

Ингредиенты: баклажаны, болгарский перец, морковь, перец горький, подсолнечное масло, помидоры, сахар, соль, уксус, чеснок
Время для закладки: Лето, Осень

Особых кулинарных навыков для приготовления этого самого вкусного зимнего салата Вам не понадобится. В результате у вас получается такая вкуснотища, что мои домашние готовы его есть хоть каждый день. Замечу только еще, что готовится он из доступных ингредиентов, а пошагово отснятые фото сделают рассказ про процесс консервации более наглядным.

Продукты для заготовки:

• баклажаны – 1500 гр;

• морковь – 500 гр;

• помидоры – 1,5 кг;

• салатный сладкий перец – 800 гр;

• перец острый- 1 шт.;

• чеснок – 3 головки;

• постное масло – 200 гр;

• уксус – 130 гр;

• сахар – 250 гр;

• соль – 1 ст.л.

Как приготовить салат из баклажанов на зиму

Вначале мы подготовим баклажаны. Сделать это просто, сначала удаляем острым ножом плодоножку и очищаем кожицу. Очень легко это сделать с помощью картофелечистки. Затем синенькие нарезаем крупными кубиками как на фото, укладываем их в глубокую миску и пересыпаем поваренной солью. Соль поможет вытянуть из баклажанов горечь.

Далее, займемся подготовкой остальных овощей.

Морковку нужно сначала тщательно вымываем от грунта, очищаем кожуру и натираем на крупной терке.

У вымытого под проточной водой сладкого перца с помощью острого ножа нам нужно вырезать плодоножки вместе с семенами. Затем, перчик шинкуем крупными кубиками. Размер видно на фото.

Далее, томаты нужно вымыть и нарезать. Если помидорки для заготовки Вы подобрали крупные, мясистые, то лучше разрезать их на четыре части. Более мелкие томаты режем пополам или оставляем целыми. Затем, из помидоров нужно сделать томатный сок с помощью блендера или мясорубки.

После этого, из баклажанов сливаем выделившуюся горькую жидкость.

Добавляем в емкость с баклажанами морковь, салатный перчик, томатный сок, соль, сахарный песок и подсолнечное масло.

Тщательно перемешиваем все компоненты ассорти и ставим на огонь. Когда томатный сок закипит, делаем слабый огонь и тушим овощи в томатном соке я в течение получаса периодически помешивая.

Нам осталось подготовить чеснок и острый перец. Чеснок очищаем от кожуры. У перца острого обязательно удаляем плодоножку и вынимаем семена, т.к., с семенами он будет слишком острый. Затем, перец и чеснок мы измельчаем с помощью блендера.

За десять минут до окончания тушения овощей в томате, добавляем измельченный перец с чесноком, снова доводим заготовку до кипения и убавляем огонь.

За пять минут до окончания приготовления ассорти добавляем в кастрюлю уксус и размешиваем.

Готовый салат из баклажанов с перцем и помидоров с морковью разливаем в горячем виде в простерилизованные банки и укупориваем крышками.

Зимой, открываем наши очень вкусные и ароматные, остро-сладкие баклажаны в томатной заливке, и подаем их в качестве дополнения к макаронам, отварной картошечке или рису.

Такая заготовка уместна на столе как на каждый день, так и к празднику.

Tweet

Баклажаны с морковью и помидорами на зиму

Самые вкусные овощные салаты на зиму часто готовятся с добавлением баклажанов. А во многих баклажан — главный продукт, вкус которого подчеркивают другие овощи. Зачастую добавляют помидоры, сладкий и острый перец, морковь, кабачки.

Недавно я описывала процесс приготовления баклажан с помидорами на зиму. Сегодня предлагаю приготовить очень похожий рецепт: баклажаны с морковью и помидорами на зиму. Прежде чем отправиться на зиму в банки, баклажаны запекаются в духовке, что придает им дополнительный вкус и аромат.

Такая зимняя закуска станет отличным украшением любого праздничного стола. Особенно приятно то, что зимой свежих овощей не найти, а у вас всегда будут ароматы лета и вкусный салат на столе. Синенькие получаются очень вкусными, а изюминку добавляет соус, в котором они консервируются.

Томатно-сливовый соус с чесноком имеет просто невероятный вкус, особенно если подобрать сладкие сливы и не слишком сладкие помидоры, добавить чеснок и зелень. Этот соус придает салату очень приятные сладко-кислые нотки и дополнительный сливовый аромат. А благодаря добавляемому яблочному уксусу (натуральному консерванту) овощи хорошо промаринуются в соусе и не скиснут.

Конечно, чтобы приготовить маринованные баклажаны с помидорами и перцем, придется потратить немного времени, но результат зимой вам точно понравится и все трудности уйдут на второй план.

Рецепт рассчитан на 720 граммовую банку, на приготовление которой вы потратите один час. Закатывать салат на зиму очень удобно и в небольших баночках на 300-400 мл, которые очень кстати будут зимой, когда захочется чего-нибудь вкусненького на закуску.

Читайте также: Баклажаны с медом и чесноком

Ингредиенты:

• Баклажаны – 3 шт.
• Сладкий перец – 2-3 шт.
• Помидоры – 2 шт.
• Сливы – 4 шт.
• Петрушка – 3 веточки
• Лук репчатый – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Чеснок – 1 зубчик
• Сахар – 2 столовые ложки
• Соль – 1 чайная ложка
• Уксус яблочный – 2 столовые ложки
• Вода – 1 стакан

Читайте также: Что можно сделать из помидоров на зиму

Рецепт баклажанов с помидорами, морковью и сладким перцем в соусе на зиму

Перед началом приготовления овощей нужно простерилизовать банки любым удобным способом: кому-то удобнее одевать банку на ложку, погруженную в кастрюлю с кипящей водой, а кому-то — простерилизовать банки в духовке. Крышки также нужно проварить или выдержать в духовке.

Шаг 1. Все овощи помойте: баклажаны, сладкий перец и помидоры. Выложите их в жаропрочную форму и поставьте в духовку. Запекайте примерно 40 минут при температуре 180-200 градусов. После этого очистите все овощи от кожуры, хвостики срежьте.

Шаг 2. Отдельно очистите и нарежьте лук, морковь и петрушку. Помешайте.

Шаг 3. Сливы очистите от косточек, помойте и выложите в чашу измельчителя. Добавьте 1/3 чашки воды и включите прибор.

Шаг 4. В чашу со сливами переложите очищенные помидоры и зубчик чеснока. Измельчите.

Шаг 5. В сковороду налейте масло, включите огонь и перелейте в нее соус. Добавьте в него соль и сахар. Варите 10 минут.

Шаг 6. В стерильную банку выложите немного смеси лука, моркови и зелени.

Шаг 7. Баклажан нарежьте соломкой и переложите в банку.

Шаг 8. Сладкий перец нарежьте колечками.

Шаг 9. Снова слой овощей с зеленью.

Шаг 10. Печеный баклажан нарежьте колечками.

Шаг 11. И перец нарежьте соломкой.

Шаг 12. Залейте томатно-сливовый соус, немного кипятка и норму уксуса.

Шаг 13. Плотно закрутите крышку. Переверните крышкой вниз и закутайте в теплое одеяло на сутки. Уберите в место без сквозняков.

Шаг 14. Через сутки можно убирать закатку в шкаф или в погреб. Вот такими вкусными и очень аппетитными на вид получаются баклажаны с морковью и помидорами на зиму. Приятного аппетита и уюта в доме!

Читайте также: Острые баклажаны на зиму

Загрузка…

Рекомендуем:

Похожие домашние рецепты:

Помидоры по-корейски на зиму | Волшебная Eда.ру

Помидоры по-корейски — закуска, которая моментально улетает со стола. Острая, ароматная, вкуснейшая! Ваши гости обязательно попросят рецепт.

Откуда появилось название у этой закуски, точно никто не знает. Но в народе помидоры под заправкой из болгарского перца, чеснока и чили называют не иначе, как «помидоры по-корейски». Возможно, из-за того, что в составе присутствует морковка, тертая на специальной терке для корейских салатов. А может, название закрепилось из-за пикантного вкуса и остроты. В любом случае этот рецепт заслуживает вашего внимания. Сделайте хотя бы парочку банок на зиму — помидоры по-корейски очень вкусные, потом пожалеете, что мало закатали!

Общее время: 40 минут | Время приготовления: 15 минут
Выход: 4 банки по 0,5 л | Калорийность: 62.00

Ингредиенты

• помидоры «сливка» – 1,5 кг
• морковь – 75 г
• болгарский перец – 200 г
• репчатый лук – 30 г
• перец чили – 1/2 стручка
• 9% уксус – 70 г
• растительное масло – 70 г
• чеснок – 5 зуб.
• соль – 1 ст. л. с горкой
• сахар – 50 г
• петрушка и укроп — по вкусу

Примечание: вес овощей указан в очищенном виде.

Приготовление

Большие фото Маленькие фото

1. Сладкий перец, чили и чеснок почистить, а затем измельчить при помощи блендера с насадкой нож.

2. Должна получиться овощная кашица. Обратите внимание, что лук нельзя перемалывать в блендере, иначе он даст горечь и неприятный привкус закуске (нарезка только вручную)!

3. Морковь очистить, измельчить на терке для корейских салатов.

4. Зелень порубить мелко ножом. Луковицу нарезать кубиком.

5. В глубокой миске соединить все подготовленные продукты (морковь, зелень, лук, а также измельченную овощную кашицу из чаши блендера). Добавить сахар, соль, растительное масло и 9-процентный уксус. Все тщательно перемешать.

6. Помидоры (лучше всего сливовидного сорта) разрезать вдоль пополам, вырезать плодоножки.

7. Банки объемом 0,5 литра заранее простерилизовать. На дно выложить немного овощной смеси. Сверху — слой из томатов. Далее — снова слой овощной заливки и так до самого верха баночки. Залить остатками овощной кашки.

8. Поместить в кастрюлю с теплой водой — она должна доходить до плечиков банки (под дно подложить полотенце для более надежной фиксации). Прикрыть прокипяченными крышками, но не закручивать! Стерилизовать 20 минут, отсчет времени начинается с момента закипания воды в кастрюле.

9. Стерилизованные банки осторожно вынуть из кастрюли. Завинтить герметично крышки и перевернуть вверх дном. Укутать одеялом, дать остыть полностью. Хранить консервацию в темном и прохладном месте.

Салаты из помидоров на зиму

Самые любимые и часто используемые овощи — это без сомнения огурцы и помидоры. Их сейчас продают круглый год, и мы можем радовать себя вкусными салатами с их использованием тогда, когда захотим.

Но, конечно, с сочными, напитанными летним солнцем и теплом, овощами — зимние плоды не сравнить. И поэтому каждое лето многие хозяйки, а также мужчины, любители постоять у плиты и приготовить что-либо вкусненькое, заготавливают вкусные салаты в банки.

И даже стало очень популярным выражение, звучащее, как слоган — «Закатай лето в банку!» Звучит очень убедительно, и побуждает не только прислушиваться к сказанному, но и мыть банки и заготавливать в них то, что выращено на огороде, или куплено на рынке.

Вот мы и стараемся, закатываем. Ведь что может быть лучше, самостоятельно приготовленных домашних заготовок, сделанных с любовью, а главное своими руками. Одним словом » Hand made»!

Заготовки из томатов — это, пожалуй, самые простые и самые любимые из всех заготовок. Они не такие капризные в хранении, как скажем баклажаны, их не надо жарить, парить и тушить,  стоя у горячей плиты. С ними практически нет никакой возни. Приготовить по любому, из сегодня предложенных рецептов, будет легко и просто. Говорю это не просто: готовила по ним целых три дня, и все они заготовки через мои руки.

Хочется сказать,  что помидоры отлично сочетаются с любыми другими овощами — это прежде всего огурцы, болгарский перец и лук.  Такое классическое сочетание ингредиентов. Заготовки с ними получаются яркими, красочными, радующими взгляд и повышающими настроение. Открыв баночку такой вкуснятины, выложив в тарелку и полив растительным маслом, Вы сможете украсить таким блюдом любой, даже самый простой ужин.

Можно также готовить салаты и с добавлением моркови, белокочанной и цветной капусты, с яблоками, кабачками, баклажанами, стручковой фасолью. Встречала я даже заготовку на зиму помидоров с рисом, и сегодня такой рецепт тоже будет в нашей подборке.

А чему удивляться, томаты столь любимый и вкусный овощ, что его хочется видеть в различных сочетаниях, и в большом разнообразии.

Я буду заготавливать их исключительно из своих доморощенных плодов. Пусть они не такие крупные и красные, как продающиеся на рынке, зато свои, выращенные с любовью. Живем мы на Урале, и наши места называют страной вечно-зеленых помидоров. А название это установилось из-за того, что мы не ждем, когда у нас плоды созреют на кусту, мы собираем их зелеными и кладем в темное место, где они и краснеют.

И наступает такой момент, когда смотришь, а красных экземпляров в ящиках становится все больше и больше. И скушать их уже не представляется возможным. Вот тогда на несколько дней просто переселяешься на кухню, и с утра до вечера перерабатываешь их, маринуя просто так, и в желатине, консервируя, готовя томат, или салаты на зиму.

Но не всем «везет», как нам, и у многих томаты краснеют на кустах. Но как бы там ни было, сегодня мы будем делать заготовки. И давайте скорее приступим к этому моменту. А из каких плодов Вы их будете готовить, особой роли не играет, даже зеленые  подойдут для приготовления многих рецептов. И попробовав хоть раз такую заготовку, Вы потом будете специально искать зеленые плоды, чтобы приготовить такую вкуснятину.

Маринованный салат «Пальчики оближешь» из помидоров с луком

Это очень простой рецепт, благодаря которому не потребуется тратить много времени на  приготовление. Самым вкусным он получается из спелых красных или розовых помидоров, типа «Бычье сердце». Такие сорта имеют мясистую сахарную мякоть. И даже просто кушая такой плод, посолив его с солью, невольно будешь облизывать пальчики. А что же говорить, если заготовить их во вкусном маринаде?!

Я же сегодня использую свои помидоры. Обычно я заготавливаю их таким способом сразу много банок. Но сегодня у меня другая задача, а именно, показать Вам, дорогие читатели, как готовятся заготовки сразу по нескольким рецептам. Поэтому все их я буду делать по две — три баночки, и не более того.

Нам понадобится ( на две 650 граммовые банки):

• помидоры — 650 гр
• лук — 3 — 4 средних головки
• чеснок — 4 зубчика
• подсолнечное масло — 4 ст. ложки
• перец горошком черный — 10 шт
• укроп, петрушка — по 4 веточки

Для маринада на 1 литр воды:

• соль — 1 ст. ложка
• сахар — 2,5 ст. ложки
• уксус 9% — 60 мл

Маринада получится несколько больше, чем надо на две банки, но тут уж ничего не поделать. Если готовить его на пол литра воды, то этого количества не хватит, а если готовить на 750 мл, то нужно будет пересчитывать пропорции, где они получатся со сложными долями. Поэтому лучше приготовить маринада чуть больше. Пусть он лучше останется, чем его не хватит.

Впоследствии, после остывания, его можно хранить в холодильнике и, по желанию, замариновать в нем огурцы или помидоры для того, чтобы просто покушать.

Приготовление:

1. Банки хорошенько промыть при помощи соды или моющего средства. Также нужно их простерилизовать. Сделать это можно любым из известных способов

• на пару
• в духовке
• в микроволновке

Если стерилизуете их последним предложенным способом, то не забудьте налить в банку немного теплой воды, чтобы она не лопнула. Время стерилизации в микроволновке зависит от того, сколько банок Вы туда поставите. На две банки потребуется 4 — 5 минут, на 3 банки — 5 — 6 минут, и так далее.

В банке должна закипеть вода, а сама она должна стать такой горячей, что достать ее можно будет только при помощи прихватки или полотенца — это основной показатель готовности.

Крышки залить кипятком и дать им покипеть в воде 4 — 5 минут.

2. Томаты помыть. Лук и чеснок очистить. Приготовить сразу все нужные для готовки ингредиенты. Чтобы ничего не забыть впопыхах.

Лук порезать кольцами или полукольцами, в зависимости от их размера.

3. Начнем раскладывать компоненты сразу в обе подготовленные банки. В каждую из них выложить укроп, петрушку, кольца лука. Оставить немного лука. Он нам еще будет нужен, чтобы положить его сверху.

4. Налить по 2 столовых ложки масла и выложить по два зубчика чеснока. Можно разрезать зубчики на на 2 — 3 части. Добавить по 5 горошин черного перца.

Я встречала вариации этого рецепта, где перчик не добавляли. Я, честно говоря, не знаю почему. Мне этот вариант нравится именно с его присутствием. Когда в маринаде, и в самом вкусе плодов, присутствует аромат и вкус этой пряности, это всегда будоражит вкус и повышает аппетит.

5. Томаты порезать крупными частями, разрезав их на 4 — 6 частей, в зависимости от размера.

Аккуратно выложить порезанные дольки в банку к остальным компонентам. Сильно не надавливайте, раскладывайте компактно, но без нажима.

6. В конце выложить оставшиеся кольца лука.

7. Приготовить маринад. Для этого вскипятить воду, добавить в нее соль и сахар. Как снова закипит, добавить уксус. И вновь дождаться закипания. После чего рассол выключить и дать ему остыть до теплого состояния.

8. Залить теплым маринадом содержимое банок. Посмотреть, чтобы в серединке не осталось пузырьков воздуха. Если таковые имеются повращайте наполненную емкость из стороны в сторону, обхватив ее ладонями. Или же аккуратно просуньте ручку от ложки в место, где пузырек пытается спрятаться, и помогите ему выбраться кверху.

9. Теперь банки необходимо простерилизовать. Для этого набрать в кастрюлю подходящего размера теплую воду, постелить на дно полотенце, и аккуратно поставить туда емкости с содержимым.

Не ставьте банки в кипящую воду, чтобы они не лопнули.

Долить маринад, чтобы он был налит до самого края. Закрыть простерилизованной металлической крышкой и включить газ. Дождаться, пока вода в кастрюле закипит, после чего засечь время.

Стерилизовать 0,5 литровые банки следует 15 минут. 650 граммовые банки стерилизуйте 20 минут, а литровые — 25 минут. Крышки в течении этого времени уже не открывать, и вообще не открывать, особенно когда будете уже банки доставать.

Иной раз случается такое, что пока достаем банку при помощи щипцов, ненароком сдвинем крышку. Так вот в таком случае, в баночку нужно снова долить кипящий маринад и снова накрыть крышкой. Простерилизовать вторично, но уже не полное время, а минут 10.

10. Банки достать щипцами, но не все а по одной. И закрутить крышками при помощи закаточной машинки.

11. После чего перевернуть их, поставив вверх дном, и плотно укутать полотенцем или одеялом. Необходимо, чтобы содержимое остывало очень медленно. В течении этого периода будет продолжаться пассивная стерилизация.

Правильно накрытая заготовка остается теплой даже через 24 часа. К этому и надо стремиться. Чем медленнее она остывает, тем лучше.

12. Спустя день, или даже два банки перевернуть в их обычное положение, и поставить на хранение в прохладное темное место. Если храните в квартире. то поставьте заготовки подальше от отопительных приборов. Если в квартире есть кладовая, то это будет идеальным местом.

Как правило хранится такая заготовка хорошо, и проблем с ней не бывает.

«Лечо» из помидоров — 6 рецептов без стерилизации

В прошлом сезоне на страничках блога, я делилась своими любимыми рецептами приготовления лечо. В статье под названием «Лечо из болгарского перца — рецепты «Пальчики оближешь» было предложено 5 разнообразных вкусных рецептов. Рецепты там были, как просто с одними помидорами, так и с добавлением моркови и чеснока.

Лечо — это вообще любимейшая закуска миллионов людей. Закатывают его в осенне — летний период тоннами. И рецептов его приготовления существует великое множество. Хотя нужно признаться, что салат наипростейший. Откуда столько рецептов, спрашивается!?

Но это все народная любовь. Каждый старается сделать любимое блюдо еще вкуснее и краше. И мы не отстаем. Сегодня я хочу предложить Вам еще один рецепт — очень простой, и очень вкусный.

Эта глава предусматривает 6 рецептов приготовления любимого холодного блюда. Так вот 5 из них Вы можете посмотреть перейдя по ссылке, а сегодня я поделюсь только одним рецептом. Зачем повторяться, если какие-то рецепты уже описаны. Лучше оставим место для новых.

Нам понадобится:

• помидоры — 2 кг
• болгарский перец — 2,5 кг
• сахар — 0,5 стакана
• соль — 1 ст. ложка с горкой
• масло — 0,5 стакана
• уксус 9% — 1 ст. ложка
• перец черный горошком — 6 — 7 горошин

Расчет овощей дается уже в очищенном состоянии.

Приготовление:

Как Вы наверное успели заметить состав ингредиентов самый что ни на есть простейший. Нужны лишь помидоры и болгарский перец. Но от того, какие Вы их будете использовать, будет зависеть и вкус всей заготовки.

Томаты нужно брать обязательно спелые, красные, сочные и мясистые. Их вкус задает основной тон всему салату. Именно им отведена здесь ведущая роль.

Но перчики также не надо сбрасывать со счетов. Выбирайте также сочные мясистые сорта, с толстыми стенками. Цвет плодов может быть любой — от ярко красного, до темно — зеленого. Но следует помнить, что красный перец имеет самый сладкий вкус, а темно — зеленый может иметь даже и легкую горчинку.

А чтобы получить в салате буйство красок — как раз такое многообразие цветов, которое нам дарит чудесная щедрая осень, можно взять перец разных цветов. В этом случае мы получим не только красивый цвет, но и более многогранный вкус.

Но у меня сегодня только красные плоды. Томаты свои, а перец — с рынка, но он самый лучший среди всех, который я смогла найти. К сожалению выращенный мной перец не имеет таких вкусовых качеств, которые мне бы хотелось. И поэтому его мы будем использовать сегодня в других заготовках.

И еще одно маленькое отступление. Это мой третий день, когда я заготавливаю помидоры на зиму. И сегодня я готовлю сразу три разных варианта. Все они готовятся специально для того, чтобы показать Вам по шагам, как все делать. Поэтому я беру только половину от предложенных в рецепте компонентов. И из этого количества у меня получится полтора литра готового продукта.

Следовательно, из предложенного количества ингредиентов выход готового продукта составит 3 литра, или чуть больше.

Поэтому определяйтесь с тем, сколько Вам нужно баночек. Я консервирую в литровые банки, так как банок меньшего объема у меня уже не осталось. Хоть рецепт и написан в начале статьи, этот вариант у меня готовится последним. Но имейте в ввиду, что заготавливать салаты лучше в небольшие банки, объемом 0,5, 0,65 литра. Чтобы они не залеживались в холодильнике. Чтобы открыл и сразу съел!

Овощи выбрали, с банками определились, начнем готовить.

1. Помидоры очистить от плодоножки и вырезать ее темное место крепления. Разрезать плоды на части, их количество будет зависеть от размера плодов. Из них мы будем готовить томат. Приготовить его, можно перекрутив овощи через мясорубку, или же измельчить при помощи блендера.

Так как я использую всего килограмм плодов, то мне проще их пюрировать в чаше блендера.

После получения томата, есть два пути дальнейшего следования.

1. Перетереть томаты через сито, тем самым освободиться от семечек и кусочков кожицы, если таковая осталась. От кожицы также можно избавиться, заранее ошпарив плоды кипятком и сняв ее с них. Но это идеальный способ приготовления!
2. Я же иду сегодня более быстрым и простым путем. Тем более, что косточки мне вовсе не мешают. Да их практически и не видно после жесткой процедуры в чаше блендера.

2. Готовый томат перелить в большую кастрюлю соответствующего объема. Объем должен быть таковым, чтобы в него вошли и пюрированные помидоры и порезанный перец. Поставить кастрюлю на огонь и довести содержимое до кипения.

3. Варить томат 20 минут, периодически при этом помешивая ярко — красную массу. Считается правильным уваривать томатную массу вдвое. Но мы сегодня используем мало томатов, к тому же они у нас были мясистыми и сочными. Поэтому уваривать вдвое их нам ни к чему.

Необходимо дать им покипеть при не очень интенсивном огне.

4. За 5 минут до окончания времени посолить томат, добавить туда же сахар и растительное масло. Соль не должна быть йодированной, а масло не должно иметь никакого постороннего запаха.

5. Очистить перец от семян и перегородок. Когда срезаешь  с него плодоножку, остается бесхозным колечко перца. Можно конечно будет добавить его в томат и в таком виде, но это будет выглядеть не очень красиво. Ну не выкидывать же полезный продукт.

Поэтому его быстренько измельчить, опять же в чаше блендера, и пока не закипел томат, отправить эту вкуснятину к нему в кастрюлю. Эта процедура особенно хороша, если у томатов не хватает цвета. Так как перец у меня ярко-красный, он добавит томату дополнительной яркости. Ну и вкуса, конечно же!

Кстати, если хотите добавить салату яркий насыщенный цвет, можете ввести ложечку — другую измельченной паприки.

6. Перец теперь нужно порезать. И снова у нас есть несколько разных способов это сделать. Самый простой и быстрый способ — это просто порезать его соломкой. При этом способе время варки будет максимально уменьшено. Достаточно будет 10 — 15 минут, чтобы перец при варке дошел до готовности.

Второй способ — это нарезка крупными кубиками или довольно крупными ломтиками. Время варки будет увеличено до 20 — 25 минут.

Я же сегодня буду варить перец дольше всего по времени. Во — первых, потому, что он у меня мясистый и толстый, а во — вторых, потому, что порежу его довольно крупно.

7. А теперь займемся банками. Их нужно тщательно помыть при помощи соды, или другого, более привычного для Вас, моющего средства. Также нужно помыть и крышки.

8. Затем простерилизовать и то, и другое одним из известных способов. Так как я использую сегодня много банок, то я их уже заранее все простерилизовала в микроволновке.

Крышки же не годятся для стерилизации  в микроволновке. Поэтому, залив их водой, я ставлю их кипятиться. После того, как закипит вода, они должны находиться в кипящей воде не менее 5 минут, а лучше до 10 минут.

9. 20 минут прошло, а это значит, что пора выкладывать перец в кастрюлю с томатом. Выложив его я вижу, что перца много, а томата совсем не видно. Мало того, даже перемешать все это невозможно. Перец тут же выпрыгнет из кастрюли.

Ничего страшного, так и надо. Все идет по плану. Просто нужно немного убавить огонь и накрыть кастрюлю крышкой. Минут через 5 — 7 можно будет увидеть, что перец «осел» и уже не пытается вылезти из кастрюли. Теперь его можно уже перемешать.

10. Дождаться, пока масса закипит. Тогда же и засечь время.  Вариться наш крупно порезанный овощ должен 30 минут. И варить его нужно при закрытой крышке. Таким образом томат не будет выкипать, а перец будет не только вариться, он будет также еще и пропариваться. Что очень хорошо, ведь стерилизовать мы нашу вкуснятину сегодня не собираемся.

11. Варить, периодически открывая крышку и аккуратно перемешивая перец. Важно не поломать всю красоту. Время варки даю то, которое у меня получилось. Если перец у Вас будет использоваться более тонкостенный, то и время варки должно быть уменьшено.

Здесь даже не по времени лучше ориентироваться, а по внешнему виду перца. Он ни в коем случае, не должен стать мягким, и разваливаться тогда, когда его только возьмешь ложкой. Но и жестким он быть не должен. Нужное состояние перца — среднее; вроде и готов, но не до конца. Он должен остаться одновременно упругим и пластичным. А на такое состояние нам не укажет никакое время, нужно смотреть и чувствовать.

12. За 5 минут до окончания варки нам нужно добавить еще два оставшихся компонента — это черный перец горошком и уксус. Добавляем их, даем покипеть 5 минут, и начинаем заполнять банки.

Если банок две, или три, то можно сразу начинать заполнять их все по очереди. Выложить две — три ложки в одну, потом столько же в другую и третью. Так тепло будет распространяться постепенно, и банки не лопнут от резкого перепада температур.

К тому же пузырьки воздуха будут успевать выходить.

13. Старайтесь сначала выкладывать в баночки побольше перца, томат специально не наливайте. Пусть его будет столько, сколько попадает вместе с перцем. Каждый слой слегка придавливайте, чтобы внутри не оставалось пустот. Но лишь слегка, сохраняйте целостность перца. Он пока горячий может легко сломаться, а нам надо сохранить его красивым и целым.

14. В конце как раз нам понадобится томат, он должен полностью скрыть все перчики.

Осмотрите банку со всех сторон, в ней не должно быть видимым пустот. Если увидели, то воздух надо выпустить. Для этого опустите в это место ручку от ложки, ведя ее аккуратно по стеночке. Пузырек тут же выпрыгнет.

15. Затем следует накрыть банку стерилизованной крышкой. Дать постоять минуту — две. Затем закрутить крышку при помощи закаточной машинки.

16. Так как заготовку мы не стерилизуем, проведем для нее пассивную стерилизацию. Поставьте банки с заготовками под одеяло, перевернув их вверх дном. И плотно укутайте. Оставьте в таком состоянии на 24 часа.

17. Затем поставьте на хранение в темное прохладное место, перевернув их в привычное положение.

Вот и весь рецепт. Как видите, он очень и очень простой. Я бы даже сказала, что проще некуда.

Можно в этот рецепт ввести лук и морковь, и в прошлой статье, на которую есть ссылка в начале этого рецепта, мы как раз и готовили лечо с их присутствием. Поэтому, если есть желание приготовить такой салат с дополнительными овощами, то переходите по этой ссылке и читайте рецепты там.

А мы перейдем к следующему рецепту.

Салат на зиму из помидоров, лука и моркови

Присутствие моркови в любом блюде всегда очень украшает все блюдо в целом. Я уже не говорю о всех полезных качествах этого незаменимого овоща. О них знают все, и морковь в данном контексте в рекламе не нуждается.

Поэтому и мы не можем обойти морковь своим вниманием. И я предлагаю приготовить вариант с морковью. Причем не просто приготовить, а заготовить его на зиму.

Салат очень простой. И его огромный плюс в том, что овощи стерилизуются всего 5 минут. Это позволяет сохранить в нем все полезные вещества и витамины.

Нам понадобится( на две 650 граммовые банки):

• помидоры красные, спелые — 650 гр
• лук репчатый — 1 головка
• морковь — 1 шт (200 гр)
• чеснок — 1 зубчик
• базилик — 2 — 3 веточки
• перец острый стручковый  — по вкусу
• перец черный горошком — 5 шт
• соль — 1 ч. ложка
• сахар — 2 ч. ложки
• уксус — 1 ст. ложка

Как Вы уже поняли, расчет продуктов дается в минимальном объеме — всего на две баночки. Обратите на это внимание. И если захотите законсервировать побольше, то просто пропорционально увеличьте их количество.

Приготовление:

1. Помидоры разрезать на дольки. Для рецепта можно использовать как красные спелые плоды, так и розовые, которые еще не до конца созрели. В любом случае, при нарезке кусочки должны держать свою форму. Дольки не должны быть слишком большими, или слишком маленькими.

2. Лук очистить и порезать кольцами толщиной не более 5 мм.

3. Морковь очистить и потереть на терке для корейской моркови. Можно тереть и на обычной терке, но для красоты заготовки лучше, чтобы она была в виде тонкой, аккуратной соломки.

Измельчить чеснок и порезать острый перец.

4. Все овощи сложить в миску. Добавить туда же соль и сахар. Порезать базилик и добавить туда же. Если такой травки у Вас нет, то можно заменить ее петрушкой. Влить уксус и аккуратно перемешать.

5. Дать постоять 5 минут, и снова аккуратно перемешать. Чтобы не повредить овощи, мешать можно руками.

6. Разложить овощную массу в простерилизованные банки. Содержимого хватит ровно на две банки указанного выше объема.

7. Вскипятить чайник и залить в банки кипяток. Проверить, чтобы жидкость полностью заполнила все видимое пространство. Если где-то остались пузырьки воздуха, то их надо выпустить. Это можно сделать при помощи ручки от обычной столовой ложки.

8. Закрыть стерилизованными крышками. Дать постоять 2 — 3 минуты.

9. Тем временем налить в большую кастрюлю теплую воду, постелить на дно полотенце и поставить туда банки. Довести воду до кипения и только после этого засечь время. Стерилизовать банки 10 минут, а если стерилизуете в пол литровых банках, то достаточно будет 5 — 7 минут. Все это время вода в кастрюле должна хорошо кипеть. Но не столь интенсивно,  она не должна выплескиваться из кастрюли.

10. Вначале достать одну банку, и закатать крышку при помощи закаточной машинки. Затем доставать следующую банку, и закручивать ее.

11. Закрученные емкости перевернуть, поставив их на крышку. Накрыть теплым одеялом. и оставить для пассивной стерилизации на 24 часа. А может даже и чуть больше, в общем до того времени, пока содержимое полностью не остынет. А чем дольше оно будет остывать, тем лучше.

Хранить банки в темном прохладном месте.

Консервированный салат из томатов, огурцов и болгарского перца

Это очень популярный вариант салата, который не только очень вкусен, но еще и красив. По сути, это любимый всеми нами вариант огурцов с помидорами, с добавлением репчатого лука и болгарского перца. Здесь фактически то же самое, только заготовленное на зиму.

Нам понадобится( на 3 650 граммовые банки):

• помидоры — 400 гр
• огурцы — 400 гр
• лук репчатый — 200 — 250 гр
• болгарский перец — 200 — 250 гр
• масло подсолнечное — 1 ст. ложка на банку
• черный перец горошком — по 4 — 5 горошин на банку

Маринад:

Растет дается на 1 литр воды.

• сахар — 1,5 ст. ложки с горкой
• соль — 1 ст. ложка без горки
• яблочный уксус — 12 ст. ложек

Вместо яблочного уксуса можно использовать уксусную эссенцию 70 %. Ее нужно будет на литр воды — 1 ст. ложку.

Или же можно использовать 9% уксус. И его нам в этом случае понадобится 8 столовых ложек.

Когда будете добавлять уксус, можете пробовать маринад. И если Вы считаете, что данного количества уксуса добавляется много, можно немного убавить его количество. Но я добавляю именно столько. На мой вкус — это нормально.

Приготовление:

1. Огурцы порезать кружочками. А если огурцы большие, то можно разрезать кружочек на две половинки.

Приготовление этой заготовки хорошо тем, что здесь можно использовать огурцы, помидоры и перец так называемые — не кондиционные. То есть те, которые по той, или иной причине не годятся для обычной консервации. Например, томаты излишне крупные или напротив мелкие; огурцы — кривые и толстые; болгарский перец  также кривой и некрасивый.

Здесь все режется кусочками и кружочками. А как известно, нарезка уравнивает все овощи — все они в этом случае становятся одинаковыми.

2. Сразу же готовим банки. Они уже должны быть простерилизованы. Сразу же ставим все три банки в ряд. Вливаем в каждую из них по столовой ложке растительного масла. Оно, как Вы понимаете, должно быть без запаха.

Сразу же кладем в каждую баночку горошины перца.

3. И выкладываем порезанный огурчик. Оставьте один — два плода для того, чтобы и верхний слой у нас получился огуречным. Так салат получится более красочным.

4. Теперь готовим следующий слой. Это могут быть порезанные дольками томаты, или порезанный соломкой болгарский перец. Я выкладываю томаты.

5. Лук порезать кольцам толщиной не больше 5 мм, и выложить его следом. Больше половины банки уже заполнено.

6. Теперь очередь перца. Его также можно порезать произвольно. Ком-то больше нравится нарезать его кружочками, кому-то квадратиками, а я режу его обычной соломкой.

7. В самом конце добавим зеленого цвета и выложим огурчики. Баночки уже полностью заполнены и пора заняться приготовлением маринада.

8. Налить в кастрюлю 1 литр воды. Поставить ее на огонь. Всыпать соль и сахар. Дать закипеть и влить уксус. Кипение ненадолго прекратится, но вскоре возобновится.

9. И как только это произойдет, залить его в банки. Но не делайте это быстро. Налейте вначале кипятка в одну из банк, примерно на 1/4 часть. Затем налить столько же в другую, и в  третью.

И так, постепенно доливая в каждую из них, заполнить банки до самого верха.

10. Осталось лишь простерилизовать содержимое. Это не займет много времени. Вы наверное уже  сами знаете, как стерилизовать. Но я все же напомню. В кастрюлю большого объема налить теплую воду. На дно постелить полотенце. И поставить вовнутрь банки.

Обязательно долить рассола под самое горлышко и прикрыть простерилизованными крышками. Их мы уже не открываем, ну разве что только зимой…

Довести воду в кастрюле до кипения, и поле закипания начать отсчет времени. Для банок разного объема оно разное.

• 0,5 литра — 10 минут
• 0,65 литра — 15 минут
• 1 литр — 20 минут

11. После стерилизации закрыть банку крышкой. Обратите внимание огурчики сменили цвет на оливковый. Это значит, что они полностью готовы.

Затем поставить банку вверх дном, и хорошенько укутать одеялом. Оставить в таком положении до полного остывания.

12. Затем убрать на хранение в прохладное, теплое место.

Вот, справились еще с одним рецептом. Честно говоря, описывать тот или иной рецепт занимает порой даже больше времени, чем все приготовить.))) Настолько простые они в исполнении, что даже не хочется останавливаться. А даже, наоборот, хочется приготовить их как можно больше разных и вкусных.

Помидоры по-корейски — 4 рецепта

Совсем недавно я написала статью, где очень подробно рассказала, как можно приготовить вкуснейшие помидоры по–корейски. Там у меня указано, что хранить их можно в холодильнике лишь 5 — 7 дней. Это то количество дней, больше которого у нас они не хранятся, съедаются раньше. Но вот сейчас, ради эксперимента, мы храним их уже гораздо дольше, и закуска становится от хранения только вкуснее.

Я так думаю, что хранить их можно в таком состоянии и до месяца. Но в банках с закручивающейся крышкой, и обязательно в холодильнике.

Я не буду сегодня здесь занимать Ваше время. Если Вы хотите узнать эти рецепты, то переходите по ссылке. Там буквально по шагам, с обилием красивых фотографий и видео, все написано и описано, как нельзя лучше.

Мало того, рецепты все опробованы, и мало того, пробуются до сих пор в режиме онлайн, что называется. Всего там дается 3 рецепта, из которых два — с пошаговым описанием и фото, а один в видео варианте.

По вкусу помидоры получаются кисловато — сладкими, немного острыми, просто с безумным запахом, который мгновенно возбуждает аппетит, и побуждает то и дело доставать по одной из холодильника.

Сейчас все, кто заходит к нам домой по делам, или просто в гости, угощаются таким салатом, и у всех спрашивается их мнение. Но мнение всегда одинаковое — все в восторге!!!

Но все же, чтобы освежит рецепт в памяти, позвольте предложить Вам видео, в котором все рассказывается и показывается.

Я готовила салат в маленьких банках, а здесь он заготавливается сразу в большом объеме. Это и хорошо, значит его хватит надолго.

Хочу предложить Вам еще две ссылки, по которым можно приготовить:

Эти  заготовки также готовятся на зиму, и лишними в сегодняшней статье не будут. Хоть в их составе и нет помидоров. Но любой салат по-корейски вкусен с любыми ингредиентами.

Зимний овощной салат без маринада и без стерилизации

Этот салат, и все похожие на него варианты еще имеет название «Украинский». Название происходит, скорее всего, от общих принципов приготовления. А состав ингредиентов, и время приготовления бывает в разных вариантах различным.

Его особенностью является то, что он совсем не капризный, и несмотря на то, что проходит достаточно небольшую по времени тепловую обработку, в стерилизации не нуждается. А также для него специально не готовится маринад. Он варится в собственном соку, в котором собственно и консервируется.

Нам понадобится:

• помидоры — 1 кг
• болгарский перец — 300 гр
• морковь — 300 гр
• лук репчатый — 300 гр
• чеснок — 3 зубчика
• острый стручковый перец — по вкусу (можно красный молотый перец 1/4 ч. ложки)
• укроп — небольшой пучок
• петрушка — небольшой пучок
• эстрагон — веточка (по желанию)
• сахар — 2 ст. ложки с горкой
• соль — 2 ст. ложки без горки
• уксус 9 % — 2 ст. ложки
• растительное масло 70 мл (3,5 ст. ложи)

Из данного количества ингредиентов получилось две 650 граммовые банки, и еще осталось примерно половина пол литровой банки.

То есть можно было закатывать три пол литровые банки, и все равно для пробы салатик остался бы, но чуть меньше.

Приготовление:

1. Все овощи и зелень помыть и дать стечь воде. Очистить их от всего ненужного. Подготовить сразу все ингредиенты, чтобы они были под рукой и ничего впоследствии не забыть.

Приготовить также кастрюлю соответствующего объема, в которой и будем варить овощи.

2. Помидоры нарезать некрупными кусочками. Я использую мелкие кземпляры со своего огорода, и поэтому какие–то из них разрезаю на две — четыре части. Плоды покрупнее, нужно резать на большее количество частей.

Сразу же складывать нарезанные кусочки в кастрюлю, в которой будем варить.

3. Репчатый лук разрезать на две половинки и затем порезать полукольцами. Отправить его к в общую массу.

4. Болгарский перец порезать тонкой соломкой. Если взять перец разных цветов, то он получится более красивым.

5. Морковь потереть на терке. Можно использовать как обычную терку, на которой лучше потереть ее на крупной ячейке. А лучше всего воспользоваться для этого теркой для корейской моркови. Она позволит получить продукт примерно одинакового размера и толщины, что сделает салат более привлекательным по внешнему виду.

Все это также сложить в общую кастрюлю.

6. Измельчить чеснок. Можно воспользоваться для этого прессом для измельчения. А можно просто его очень мелко порезать ножом.

7. В салат мы также добавляем острый перец. Мне больше нравится добавить его в свежем виде. Но можно использовать и молотый перец, на вкусе это сильно не отразится.

Можно сделать его более острым, для этого перца можно добавить побольше. В любом случае, необходимо учитывать личные потребности, и в соответствии с этим уже использовать эту острую специю.

Не забывайте только, что семена у перчика самые острые, и совсем не желательно, чтобы они попали внутрь. Поэтому очищайте их, и делайте это в перчатках. Сок при попадании на пальцы трудно смывается водой.

8. Еще нам осталось порезать зелень. Можно добавлять только одну петрушку, можно один укроп. А можно и ту, и другую зелень. А я так еще взяла немного эстрагона.

Но следует знать, что при тепловой обработке укроп и петрушка изменят свой цвет на более светлый, и не будут выделяться в общем цвете салата. Эстрагон же, напротив темнеет, и будет виден в нем в виде темных пятнышек. Если Вам это мешает, то можете и не добавлять этот вид зелени. Тем более, что в классическом исполнении этой разновидности заготовки, его и не добавляют.

9. Сразу же влить в овощи все масло. Выложить соль и сахар. Перемешать. Лучше всего сделать это руками. Так лучше разойдется соль и сахар, да и колечки лука при таком перемешивании сами распадаются на отдельные части.

10. После перемешивания оставить салат на 1 час настаиваться. В течении этого времени можно еще пару раз его перемешать. Вскоре он пустит сок, на котором и будем потом заниматься его дальнейшим приготовлением.

11.Через час настаивания поставить кастрюлю на средний огонь. Сока овощи пустили уже достаточно, и можно не опасаться, что они пригорят. Но все же следите за этим. Посуда, в которой готовим, иной раз может преподнести и не нужный сюрприз. Поэтому контроль важен в этом деле.

12. При помешивании довести овощную массу до кипения. При нагреве появится дополнительное количество сока, который собственно и должен закипеть. И как только это произойдет, засечь время. Варить овощи требуется 15 минут. В течении этого времени перемешивайте их при помощи ложки с длинной ручкой, чтобы не обжечься.

13. После чего влить уксус, хорошенько перемешать. Вновь дождаться закипания и варить еще 5 минут.

14. Сразу же разложить салат в простерилизованные банки и закатать крышками. Сразу во все банки его не выкладывайте. Пусть он потихоньку кипит на маленьком огне. А Вы заполните вначале одну банку, закрутите ее крышкой, затем беритесь за следующую.

15. Закрученные баночки поставить вверх дном и хорошенько укутать одеялом. Оставить для пассивной стерилизации на сутки. Чем дольше он будет остывать, тем лучше.

16. Салат не капризный, и хорошо хранится. Но все же, хранить его лучше в прохладном месте. А чтобы сохранить цвет, желательно еще и выбрать для него темное местечко. То есть кладовая или подвал в собственном доме будут для этого идеальны.

Приготовленный таким образом салат можно подавать, как закуску к любым мясным и рыбным блюдам. А можно просто накладывать его на хлеб, как икру, и кушать, запивая горячим сладким чаем.

Как я уже говорила выше, я встречала много подобных по описанию рецептов. Среди них есть те, где содержимое нужно варить 1 час. На мой взгляд это ни к чему, для полного приготовления достаточно варить гораздо меньше времени.

Однако есть варианты этого рецепта, где продукты подвергаются тепловой обработке всего 4 — 5 минут. И этот вариант я считаю для себя неприемлемым. На мой взгляд — это очень мало по времени. Есть шанс, что содержимое может забродить и крышка поднимется. В таком случае нужна дополнительная стерилизация. А зачем? Когда можно поварить салат всего 20 минут. И спокойно его потом закрутить. Гарантия практически 100 %. Это, конечно, если Вы соблюдали все остальные правила.

«Зимний» из зеленых томатов без стерилизации

Кто-то считает, что из зеленых помидоров нельзя приготовить вкусный салат. Тем более на зиму. Считают также, что они горькие и не вкусные. Позвольте с Вами не согласиться.

И доказательством тому является уже приготовленная нами в одном из рецептов — грибная икра с овощами. Где в качестве одного из компонентов закуски выступают как раз зеленые плоды. Мало того, никакие другие помидоры в этом варианте рецепта и не могут предусматриваться, так как именно зеленые плоды при перекручивании их через мясорубку остаются крупинками. Что и позволяет сварить именно икру, а не овощное пюре.

А сегодня мы будем готовить вкусный салат, который прекрасно подать на стол в качестве закуски под мясо, птицу и рыбу. А также он будет очень хорош и под горячительные напитки.

Нам понадобится:

Из данного количества ингредиентов получается одна литровая банка и еще примерно половина пол литровой банки. Немного неудобная пропорция в том плане, что он остается. Но вот если закатать две 650 граммовые банки, то он как раз хорошо в них распределится. Но у меня к сожалению все банки такого объема уже закончились. Конец сезона, все-таки. Поэтому закатываю в то, что осталось.

• зеленые помидоры — 1 кг
• морковь — 300 гр
• лук репчатый — 300 гр
• болгарский перец — 300 гр
• масло растительное — 100 мл
• сахар — 2 ст. ложки с горкой
• соль — 1 ст. ложка с горкой ( но лучше по вкусу)
• уксус 9% — 25 мл (1,5 ст. ложки)

Приготовление:

1. Подготовить все ингредиенты для приготовления. Помыть и почистить овощи, срезав все лишнее и несъедобное. Помыть и простерилизовать банки и крышки. Приготовить кастрюлю, в которой мы будем варить нашу заготовку.

2. Томаты  можно брать вообще не кондиционные, маленькие, не ровные. На цвет можно также не обращать особого внимания. Можно использовать, как совсем зеленые плоды, так и слегка розоватые. Хотя, конечно, из вторых салат получается сочнее и несколько вкуснее.

Хотя вкус мы будем еще улучшать при помощи болгарского перца и моркови.

Порезать помидоры кусочками. Способ нарезки может использоваться любой. Я режу брусочками, чтобы вид всех овощей был примерно одинаковым. Порезанные кусочки сложить в кастрюлю.

3. Лук порезать полукольцами толщиной не более, чем 0,5 см. Оставляйте на луковице хвостик, за него удобно держаться, когда режешь луковицу. И в этом случае последние кольца можно нарезать такими же тонкими, как и первые.

4. Болгарский перец разрезать на 4 части, и порезать каждую из частей поперек тонкими брусочками. Я использую перец зеленого цвета, чтобы был более однородный цвет, а именно в оранжево-желтых тонах. Мне не хочется видеть в этом варианте кричащих ярких красок.

Но вообще салат получится вкусным с любым перцем.

5. Морковь потереть на терке для корейской моркови.

Все сложить в кастрюлю.

6. Всыпать соль, сахар и добавить растительное масло. Перемешать содержимое. Лучше перемешивать его руками, разделяя при этом колечки лука на отдельные сегменты.

Соли добавьте вначале только столовую ложку. Когда поставите салат на огонь и поварите его, то попробуйте. И если будет необходимо, то добавьте еще. Вкусы у всех разные. Кто-то  любит сильно соленое, кто-то менее соленое. Поэтому в этом случае, проба — лучший помощник.

Здесь существует еще один щекотливый момент. И заключается он в вопросе, когда добавлять уксус.

По рецепту указывается, что его нужно добавить прямо на этом этапе. И пока он будет мариноваться, я бы с этим согласилась. Но потом он будет вариться, причем довольно долго. А как известно, уксус не желательно подвергать длительной тепловой обработке. Поэтому здесь дилемма — как поступить?

Руководствуясь вторым принципом, что уксус нагревать длительное время не рекомендуется, я иду в этом пункте против рецепта. И уксус не добавляю. Добавлю его позже.

Зато я добавила немного острого перца.

7. Оставить его настаиваться на 2 часа. Периодически перемешивая его. Уже через непродолжительное время овощи пустят сок. И в смеси этого сока, соли и сахара они и будут мариноваться.

8. Через два часа,отведенных на настаивание, будет уже достаточно выделившегося сока для того, чтобы начать его варить.

Кастрюлю поставить на средний огонь и довести до кипения. Будет продолжать выделяться сок. Полностью все овощи он не покроет, но момент закипания будет увидеть несложно. Появятся непрерывные бульки и с краев и в середине кастрюли. С этого момента нужно будет засечь время. Для того, чтобы салат сварился, нужно будет ровно 1 час.

Первые 30 минут, варить следует при закрытой крышке на среднем огне. Во вторые 30 минут крышку открыть и варить его уже в открытом виде. Будет выпариваться лишняя жидкость. Следите за ее количеством, особенно в самом конце варки. Жидкости останется совсем мало, и содержимое может начать подгорать. Этого допустить нельзя.

В течении всего периода варки, как на первом, так и на втором этапе, овощи следует перемешивать каждые 10 — 15 минут. А в конце варки даже чаще.

9. За 5 минут до окончания варки влить положенную порцию уксуса. Перемешать, чтобы он разошелся.

10. Взять одну из простерилизованных банок  и заполнить ее вначале до половины. Посмотреть, не осталось ли в пределах видимости воздушных пазух. если таковые имеются, то ручкой от столовой ложки устранить их. Для этого просто засунуть ложку в место, где образовался пузырек. Он легко выйдет наружу.

Затем заполнить банку полностью. Снова проверить, нет ли пузырьков. И если все хорошо, прикрыть банку крышкой и закрутить ее при помощи закаточной машинки.

Оставшийся салат не выключайте, пусть он томится на очень медленном огне до тех пор, пока не заполним все подготовленные банки. У меня получилась одна литровая банка и еще примерно половина пол литровой емкости.

11. Закрученные банки перевернуть и поставить их на крышку под одеяло или большое полотенце. Они будет медленно там остывать примерно 24 часа, в идеале даже чуть больше.

12. Затем убрать банки на хранение в прохладное темное место.

Консервированная икра из зеленых помидоров

На основе предыдущего рецепта можно приготовить  икру, которую очень вкусно намазывать на хлеб и запивать сладким горячим чаем. В целом состав ингредиентов и способ приготовления совсем не отличается от предложенного выше варианта.

Есть лишь два основных отличия.

1. Овощи во втором варианте не режутся, а крутятся на мясорубке. При этом решетку нужно использовать не мелкую, а крупную. Чтобы получилось не пюре, а мелкие крупинки.
2. Второе отличие заключается в том, что овощи не должны будут настаиваться два часа. Их можно сразу ставить на огонь и варить ровно 1 час при помешивании.

А так, точно также все овощи перемешиваются в одной кастрюле. К ним добавляется соль, сахар и масло.

В конце варки, а именно за 5 минут до окончания добавляется уксус.

Затем икра раскладывается по банкам, накрывается крышкой, и закручивается при помощи закаточной машинки. Без всякой стерилизации. Также ставится под одеяло в перевернутом состоянии на 24 часа.

Икра отлично хранится, и получается очень вкусной. Поэтому возьмите рецепт на заметку, может быть он полюбится Вам.

«Завтрак туриста» из помидоров с рисом

Вот такой салат из помидоров с овощами, а главное с добавлением риса сейчас очень любят готовить хозяйки. Он имеет еще и другое название «Завтрак туриста». Уж не знаю почему так назвали этот рецепт, то ли из-за добавления риса, то ли еще почему.

Но будучи сама в молодости туристом, причем довольно высокого спортивного разряда, я могу с точностью сказать, что таких банок мы с собой в походы не брали. Вес рюкзака высчитывался буквально до грамма, и даже у зубной щетки отрезалась ручка, чтобы не было лишнего веса. А из всех банок, которые у нас были в рюкзаке — это тушенка, да консервированная рыба.

Но тем не менее, салат с таким названием существует, и я должна об этом упомянуть.

Этот рецепт я хотела бы предложить Вам в видео варианте. Слов сегодня написано много, и чтобы еще больше не перегружать Вас, дорогие читатели, рецепт можно не почитать, а посмотреть.

Как видите, все довольно легко и просто. Заготовка на зиму получается вкусной и сытной. И если Вы никогда раньше не закатывали такую, то попробуйте. Пусть не из целой порции ингредиентов, так хотя бы из половинки.

Зимний пикантный салат с томатами и яблоками

В прошлом сезоне мы консервировали томаты с виноградом, и я получила немало откликов, что рецепт пришелся по душе. Так вот можно еще приготовить зимний салат, но уже с яблоками.

Нам понадобится( на две 650 граммовые банки):

• помидоры — 500 гр
• яблоки — 4 шт (небольших)
• чеснок — 4 зубчика
• петрушка, укроп — по 1 — 3 веточки на банку
• гвоздика — 2 шт
• перец душистый горошком — 2 шт
• перец черный горошком — 8 шт

Для маринада:

• лавровый лист — 1 шт
• соль — 1 ст. ложка
• сахар — 1 ст. ложка
• уксус 9 % — 1 ст. ложка

Маринада получится несколько больше, чем нужно для двух 650 граммовых банок. Но тут уж ничего не поделаешь. Пол литра воды не хватит. А делать маринад для 750 мл. воды — это значит переводить количество соли, сахара и уксуса в сложные доли, и взвешивать все на электронных весах. Или же добавлять приблизительно. Что лично меня не устраивает. Поэтому я готовлю маринад из расчета на 1 литр воды.

Пусть он лучше останется, чем его не хватит. Лучше потом использовать его для приготовления вкусных малосольных огурчиков.

Приготовление:

1. Заранее помыть и простерилизовать банки.

2. Помыть, почистить и порезать некрупными дольками яблоки и помидоры.

3. На дно банки выложить половину зелени и чеснок.

4. Затем добавить одно порезанное яблоко. У меня используются не крупные кисло — сладкие яблоки. И одно я расположу снизу, а другое сверху. Если же яблоки крупные, то их понадобится всего 2 штуки. В этом случае половинку выкладываем снизу, а вторую половинку — сверху.

5. А серединку заполняем порезанными дольками  помидорами. Выкрадывать их нужно как можно плотнее, однако не мять. Их можно использовать как ярко — красные, так и слегка не дозревшие, красно — розовые.

У меня опять же свои плоды, которые надо перерабатывать. Может салат получается в этом случае не таким ярким, как с покупными плодами. Но зато это свои, выращенные с любовью овощи. От них несомненно будет гораздо больше пользы.

6. Сверху  снова выкладываем яблоки и оставшуюся зелень.

7. Вскипятить чайник и залить его кипятком. Прикрыть простерилизованной крышкой. Дать постоять 10 минут. Затем воду слить через специальную крышку с отверстиями.

8. Тем временем, ставим вариться маринад, в который выкладываем все необходимые по рецепту компоненты, кроме уксуса. Уксус добавить в самом конце, после закипания, непосредственно перед заливкой маринада в банки.

Заливать маринад нужно сразу же после того, как слили первую воду из банки. Промежуток между сливом воды и заливкой маринада должен быть минимальным.

9. Тут же накрыть банку крышкой. Осмотреть ее со всех сторон. И если увидели, что между кусочками спрятались пузырьки воздуха, помогите им оттуда выбраться. Для этого обхватите банку с двух сторон руками ( если держать горячо, возьмите полотенце) и повращайте банку из стороны в сторону. От движения пузырек сдвинется и поднимется кверху. Выпускать его и поднимать крышку не надо. Он выберется сам.

10. Закрутить крышку при помощи закаточной машинки. Банку поставить на крышку и укутать теплым одеялом. Оставить на сутки.

11. Затем убрать в темное прохладное место на хранение.

Вот такие у нас сегодня получились рецепты. Конечно, их гораздо больше, чем я могу написать в рамках одной статьи, но сегодня я постаралась выбрать среди них самые вкусные, и самые простые.  Надеюсь, что мой выбор придется по душе и Вам. И Вы сможете найти для себя, что бы хотели законсервировать на зиму.

А я на этом заканчиваю. Готовьте вкусные помидорные салаты на зиму, и пусть процесс будет удачным!

Приятного аппетита!

Средиземноморский салат из киноа (одна миска)

Лучший, быстрый, легкий, полезный рецепт средиземноморского салата из киноа, домашнего приготовления из простых ингредиентов в одной кастрюле или миске за 20 минут. Свежие, хрустящие овощи добавлены в восхитительный пикантный лимонный винегрет!

Сегодняшний салат – это аромат и большая польза для здоровья, как и этот средиземноморский салат из нута (одна миска).

Квиноа – одно из немногих зерен, которое содержит все девять незаменимых аминокислот, а также не содержит глютена.Овощи с овощами в сочетании с соленой фетой и пикантным лимонным винегретом делают этот салат восхитительным и сытным.

Мне нравится, что это полноценный обед сам по себе, и его также можно съесть снова на обед в течение недели. Он складывается быстро и очень нравится публике.

Как приготовить салат из киноа?

1. Приготовить винегрет – Добавьте оливковое масло, лимонный сок, уксус, соль, перец, чесночный порошок, имбирный порошок и кинзу. Взбейте до однородной массы.
2. Добавить овощи- Добавить нут, огурцы, помидоры, сельдерей, морковь, зеленый перец, лук, киноа и маслины. Перемешайте, пока не смешано.
3. Наслаждайтесь! – Накройте крышкой и охладите в течение 20-30 минут, чтобы усилить аромат, или, если у вас мало времени, вы можете сразу же подать его.

С какими гарнирами подавать рецепты холодного салата из киноа?

Одной из традиционных гарниров к салату является суп. Вот несколько супов, которые вы можете попробовать: суп из жареного красного перца (быстрорастворимый горшок), рецепт томатного супа с базиликом (один горшок) и томатный суп тортеллини (один горшок).

Еще один отличный вариант – подать этот салат с бутербродом. Некоторые из моих любимых: Instant Pot Sloppy Joes и Instant Pot Italian Beef and Mediterranean Veggie Sandwich (One Pan). Любой из ваших любимых бутербродов с деликатесами тоже будет отличным вариантом.

Вы также можете подавать его с запеченной или приготовленной на гриле курицей, стейком и лососем. Попробуйте эту куриную грудку на гриле или кусочки стейка с чесночным маслом (одна кастрюля).

Что можно смешивать с киноа?

С киноа не так много запретов.Вы можете смешивать овощи, фрукты, белок и использовать различные заправки.

Овощи – Морковь, сельдерей, огурцы, эдамаме, кукуруза, брокколи, шпинат, капуста, лук, чеснок, помидоры, перец, кабачки на гриле и кабачки.

Фрукты – Дольки апельсина, лимона, дольки лайма, клубника, черника, малина, персики, авокадо.

Protein – Вареная курица, стейки, фасоль, свинина, говядина, тофу, креветки, тунец, краб.

Салат из киноа едят горячим или холодным?

Лучше всего подавать холодным, но киноа можно сделать горячей и есть горячей по другим рецептам.

Как приготовить киноа?

1. Промойте – Промойте киноа на мелком сите, пока вода не станет прозрачной.
2. Варить – Довести до кипения в 2 стаканах воды. Подсолите воду.
3. Нагрейте – Накройте крышкой, готовьте на среднем медленном огне и тушите около 15-20 минут или до впитывания воды.
4. Снимите с огня. – Дайте киноа постоять 5 минут, затем снимите крышку и взбейте вилкой. Это действительно лучший способ приготовить пушистую киноа.

Лучшая заправка для салата из киноа

Заправка получается пикантной, яркой, цитрусовой и вкусной. Просто смешайте оливковое масло, лимонный сок, уксус, соль, перец, чеснок, имбирь и кинзу и полейте приготовленной киноа и овощами.

Варианты салатов из киноа

Салат из лебеды из капусты – Вымойте, крупно нарежьте и смешайте. Если вы сочтете капусту слишком горькой, можно добавить вместо нее шпинат или рукколу.

Салат из черной фасоли из киноа – Добавьте банку высушенных и промытых черных бобов, чтобы добавить протеин.

Салат из мексиканской киноа и авокадо – Добавьте кусочки авокадо, кинзу, черную фасоль и кукурузу.

Салат с курицей и киноа – Добавьте курицу или другие источники белка, такие как тунец, приготовленный лосось или тертую говядину.

Добавить морепродукты – Добавить приготовленные креветки, тунец или крабовое мясо.

Добавьте другие овощи – Такие как свекла, брокколи, эдамаме, редис или тертая морковь.

Добавьте другие белки – Например, чечевицу, больше нута или даже тофу.

Добавьте орехи или сухофрукты – Например, измельченную клюкву, вишню, желтый изюм, орехи пекан, грецкие орехи, фисташки.

Сделайте это острым – Добавьте стручки красного перца чили, свежий нарезанный перец чили или кайенский перец.

Советы и методы

Не переваривайте киноа. Он станет мягким и липким вместо того, чтобы действовать как отдельные гранулы.

Промойте киноа – Этот шаг так важен! Ополаскивание киноа устраняет горький привкус, который естественным образом возникает на внешнем покрытии киноа.

Инструкции по приготовлению салата – Вы можете заранее приготовить весь салат и подавать его охлажденным из холодильника. Храните его в закрытом контейнере в холодильнике.

Поджарить киноа – Это необязательный шаг, но он придает квиноа ореховый привкус, который некоторые предпочитают. Просто поджарьте сырую киноа с несколькими столовыми ложками масла в течение нескольких минут.

Отрегулируйте количество – Отрегулируйте количество киноа или любых других ингредиентов в этом рецепте.Это зависит от ваших предпочтений!

Накормить толпу – Удвойте рецепт, чтобы накормить группу!

Еще рецепты салатов

Распечатать

Лучший, быстрый, легкий, полезный рецепт средиземноморского салата из киноа, домашнего приготовления из простых ингредиентов в одной кастрюле за 20 минут. С пикантным лимонным винегретом!

Количество порций: 4 человека

Курс: Гарнир

Кухня: Средиземноморье

Ключевое слово: полезный домашний салат

Калорийность: 395 ккал

Автор: Абер

• 1/4 чашка Оливковое масло
• 3 столовая ложка Лимонный сок
• 2 столовая ложка Уксус
• Соль Пробовать
• Перец Татсе
• 2 чайная ложка Чесночный порошок
• 1/2 чайная ложка Порошок имбиря
• 2-3 столовая ложка Кинза Крупно нарезанный
• 1 чашка Нут Слито, промыто
• 3/4 чашка Огурцы Очищенные, нарезанные кубиками
• 1/2 чашка Помидоры Нарезанный кубиками
• 1/2 чашка Морковь Очищенные, Крупно нарезанные
• 1/4 чашка Сельдерей Тонко нарезанный
• 1/3 чашка Зеленые перцы Мелко порезанный
• 1/3 чашка красный лук Мелко порезанный
• 1.5 чашки Лебеда Приготовленные и охлажденные
• 1/3 чашка Маслины Тонко нарезанный
• 1/3 чашка Сыр фета Рассыпался

1. В большой салатнице смешайте масло, лимонный сок, уксус, соль, перец, чесночный порошок, имбирный порошок, кинзу до однородной массы.

2. Добавьте нут, огурцы, помидоры, морковь, сельдерей, зеленый перец, лук, киноа, черные оливки и перемешайте до однородности.

3. Подавайте сразу же или накройте крышкой и охладите не менее 20-30 минут, чтобы аромат углубился.Наслаждаться!

• Прочтите все мои советы выше.
• Остатки можно хранить в закрытом контейнере в холодильнике до 2 дней.

Пищевая ценность

Средиземноморский салат из киноа в горшочке

Сумма на порцию

калорий 395 Калорий в составе жира 99

% дневная стоимость *

Жир 11 г 17%

Насыщенный жир 3 г 15%

Холестерин 11 мг 4%

Натрий 472 мг 20%

Калий 3 2092 Углеводы 60 г 20%

Клетчатка 10 г 40%

Сахар 5 г 6%

Белок 16 г 32%

Витамин A 3064IU 61%

Витамин C 20 мг 24%

Кальций 136 мг 14%

Железо 4 мг 22%

* в процентах от суточных значений диета на 2000 калорий.

Всем счастливого приготовления!

отправил Сентябрь 26, 2019 by Abeer Rizvi // 0 комментариев

Garden Veggie Pasta Salad – Let’s Dish Recipes

---

САДОВЫЙ САЛАТ VEGGIE PASTA – В этот классический салат из макарон с заправкой на основе майонеза и уксуса добавлены свежие овощи и зелень. Идеально подходит для летних обедов и барбекю.

---

Каждому нужен классический рецепт салата из макарон в своем репертуаре, и этот салат из пасты с овощами и овощами – мой самый любимый салат из макарон всех времен!

В нем классическая заправка на основе майонеза, но все нарезанные кубиками свежие овощи и зелень придают ему неповторимый и восхитительный вкус, отличный от обычного салата из макарон.

Мой муж, который в некотором роде знаток салатов из пасты, согласен, что эта версия овощных овощей для сада – одна из лучших. Кроме того, это отличный способ использовать лишние овощи или излишки с вашего сада.

Что делает его идеальным салатом из макарон, который можно взять с собой на любое барбекю или летнее празднование. Просто будьте готовы к многочисленным просьбам о рецепте.

Самое замечательное в этом салате то, что вы можете полностью изменить овощи, чтобы использовать то, что у вас есть под рукой.Подойдет любой цвет болгарского перца, или вы можете попробовать поблано вместо халапеньо (и нет, этот салат не острый – халапеньо просто добавляет отличный вкус).

Я определенно рекомендую использовать некоторые хрустящие овощи, такие как морковь, сельдерей и перец, но и огурцы также являются отличным дополнением. И не стесняйтесь смешивать травы по своему вкусу. Хотя я действительно неравнодушен к тому, чтобы добавить хоть немного свежего укропа.

Этот салат будет вкуснее, если вы можете перемешать его накануне или хотя бы за несколько часов до этого.Просто убедитесь, что вы повторно приправили и добавили немного майонеза перед подачей на стол. Паста действительно все впитывает, и в процессе обработки она может потерять часть вкуса и влаги.

Если вы не нашли классический салат из макарон, который вам нравится, попробуйте этот рецепт. Это все, чем должен быть салат из макарон!

---

Не забудьте сохранить этот рецепт салата из пасты с овощами и овощами на своей любимой доске

Pinterest на будущее.

---

---

Вот что вам понадобится для приготовления салата из садовой пасты с овощами

---

• Майонез
• Белый винный уксус
• Дижонская горчица
• Приправы: кайенский перец, соль и перец
• Сахар
• Продукция: сельдерей , красный перец, морковь, зеленый лук, халапеньо, свежая петрушка, свежий укроп
• Макароны с локтями

Садовый овощной салат с пастой

Урожайность: 10-12 порций

Время приготовления: 20 минут

Готовка Время: 10 минут

Общее время: 30 минут

Этот классический салат из макарон с заправкой на основе майонеза и уксуса наполнен свежими овощами и зеленью.Идеально подходит для летних обедов и барбекю.

Ингредиенты

• 1 стакан майонеза
• 1/4 стакана белого винного уксуса
• 2 столовые ложки дижонской горчицы
• 2 чайные ложки соли
• 1/2 чайной ложки перца
• 1/8 чайной ложки кайенского перца
• 1-2 ложки сахара
• 1 стакан мелко нарезанного сельдерея
• 1 красный болгарский перец, нарезанный кубиками
• 3/4 стакана тертой моркови
• 3-4 нарезанных зеленых лука
• 1 маленький перец халапеньо, очищенный от семян и мелко нарезанный кубиками
• 3 столовые ложки свежего нарезанная петрушка
• 3 столовые ложки свежего нарезанного укропа
• 1 (16 унций.) упаковка сырых макарон с локтями

Инструкции

1. В большой миске взбейте майонез, уксус, дижонскую горчицу, соль, черный перец, кайенский перец и сахар до получения однородной массы.
2. Добавьте сельдерей, болгарский перец, морковь, лук и халапеньо. Охладите, пока готовите макароны.
3. Приготовьте макароны в соответствии с инструкциями на упаковке. Промыть на дуршлаге под холодной водой; хорошо слить. Добавьте макароны в смесь майонеза и овощей и перемешайте, чтобы они хорошо покрылись.
4. Крышка в полиэтиленовой пленке. Поставьте в холодильник минимум на 4 часа или / или на ночь. Перед подачей попробуйте и отрегулируйте приправу, при необходимости добавьте еще майонеза.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий или отметьте @LetsDish в Instagram.

Никогда не пропустите рецепт Let’s Dish:

Facebook | Pinterest | Instagram | Twitter | Google+

Если вам нравится этот рецепт, вам также могут понравиться:

Салат с куриным песто и пастой

Сливочный салат из огурцов и укропа

Салат из кукурузных макарон с мексиканской улицей

First

Who Dished It Up по всем рецептам

Зимний салат Панзанелла | Сытный веганский салат с корнеплодами

Этот сытный зимний салат панзанелла состоит из жареных корнеплодов и нежной сливочной заправки из лука-шалота.

Мне всегда нравилась идея салата панзанелла. В нем сочетаются две мои любимые вещи: салат и хлеб!

Я склонен думать о панзанелле как о летнем блюде. И традиционно это так. Обычно его готовят из сочных помидоров, а также часто с огурцом и базиликом.

Я сделал много летних панзанель, некоторые более традиционные, чем другие. Моя кукурузная лепешка панзанелла состоит из традиционных помидоров и огурцов. Но это кукурузный хлеб, а не хлеб на закваске или крестьянский хлеб, что придает салату особенно насыщенную текстуру.

Я также приготовил нетрадиционную панзанеллу из белой фасоли и авокадо. Он мягкий, освежающий и очень весенний.

Но, как показывает этот зимний салат панзанелла, зелень и хлеб прекрасно сочетаются со всеми видами сезонных продуктов.

Это настоящая зимняя панзанелла, сытная смесь сладких и соленых жареных корнеплодов, перечной зелени, сливочно-обжаренного винегрета с луком-шалотом и характерных кусочков хлеба.

Создание зимнего салата панзанелла

Перейти по сезону

Зимой я меняю свой рацион салата размером с обед.Мои любимые заправки и сочетания вкусов часто совпадают. Однако я с большей вероятностью построю салат из злаков и корнеплодов, чем летом, когда я поставлю продукты впереди и в центре.

Раньше я не ела в зависимости от времени года так, как сейчас. Но я все больше и больше пытаюсь согласовать свой выбор еды с ритмом сезона. Это позволяет мне поддерживать местное сельское хозяйство, и мне приятно (и вкуснее) есть свежее.

Этот зимний салат панзанелла – доказательство того, что зимние продукты, несмотря на их ограниченность, содержат много полезного.Использует:

• брюква
• свекла
• морковь
• пастернак
• лук-шалот
• зелень

зеленый салат жирный

Я рекомендую использовать для салата перец или пряную зелень, если можете. Зелень с индивидуальностью, такая как руккола, мизуна или молодая капуста, может противостоять корневым овощам и ароматной заправке из лука-шалота. Для чего-то более мягкого тоже подойдет маше.

Начинка, сытные корнеплоды

Корнеплоды добавляют не только вкус и питательность, но и вес.Он более сытный, чем огурцы и помидоры, что делает этот салат подходящим для зимы (а также для того, чтобы придать ему легкую пищу).

Я выбрала для этого блюда свои любимые корнеплоды: пастернак, брюкву (которую я люблю), морковь и золотистую свеклу. Вы можете заменить любой из них сладким картофелем, репой, корнем сельдерея или ветчиной. Смешайте, добавьте цвета и проявите творческий подход!

Я часто готовлю из корнеплодов в холодные месяцы. Еще несколько моих любимых блюд, ориентированных на корнеплоды:

Лучшая кремовая заправка для лука-шалота

Кремовая заправка из лука-шалота в этом зимнем салате панзанелла стала одной из моих любимых заправок.С салатом, для которого я его создал, или без него!

Чтобы сэкономить время, вы обжариваете лук-шалот, который входит в заправку, вместе со всеми корнями. Когда овощи будут готовы, снимите лук-шалот с жаровни и смешайте его с оставшимися ингредиентами для заправки.

Если у вас дома нет лука-шалота, можно поджарить целую головку чеснока, пока овощи находятся в духовке. Затем вы можете заменить лук-шалот чесноком (он будет похож на чесночную заправку в этом салате из трех бобов).

Кремовая заправка из жареного лука-шалота отлично подойдет и ко всем другим салатам. Я хотел бы попробовать его в своем праздничном салате из капусты с клюквой, чечевицей и кокосовым беконом, в салате из красной киноа с фундуком, фенхелем и запеченным тофу или в салате из жареной моркови и авокадо.

Заправку можно приготовить за три или даже четыре дня до смешивания салата. В герметичном контейнере в холодильнике хранится до пяти дней!

Лучший хлеб для салата панзанелла

Честно? Я думаю, что лучший хлеб для этого зимнего салата панзанелла – это хлеб, который вы действительно любите.

Я люблю крестьянский хлеб или булочку на закваске в этом салате. Я также приготовил его с поджаренной чиабаттой, цельнозерновым мишкой и тосканским раундом.

Но на самом деле смысл панзанеллы в том, чтобы израсходовать черствый хлеб. Итак, вы можете и должны употреблять то, что нужно есть! Мне нравится использовать окурки моего классического сэндвич-хлеба и мультизернового хлеба.

Время приготовления: 15 минут

Время приготовления: 45 минут

Общее время: 1 час

Выход: 6 порций

• 3 моркови, очищенные, разрезанные пополам и нарезанные на 2-дюймовые кусочки
• 3 пастернака, очищенные, разрезанные пополам и нарезанные на 2-дюймовые кусочки
• 2 брюквы среднего размера, очищенные и нарезанные на 1-дюймовые кубики
• 3 золотых или красных свеклы, очищенных и нарезанных кубиками диаметром 1 дюйм
• 2 больших (или 3 маленьких) лука-шалота
• 5 столовых ложек оливкового масла (разделить)
• 1 столовая ложка кленового сиропа
• 1/2 чайной ложки крупной или кошерной соли
• 2 чайные ложки измельченного тимьяна
• Свежемолотый черный перец
• 4 стакана (с горкой) темной салатной зелени, такой как руккола, детская капуста или мизуна
• 1 1/2 столовые ложки шампанского уксуса (замените белый винный уксус или хересный уксус)
• 1 чайная ложка дижонской горчицы
• 1/4 чайной ложки морской соли
• 4 чашки поджаренного хлеба, нарезанного 1-дюймовыми кубиками (примерно половина 1 маленькой були)

• Разогрейте духовку до 400.Положите морковь, пастернак, брюкву, свеклу и лук-шалот в большую миску. Смешайте одну столовую ложку оливкового масла, кленового сиропа, крупной соли и щепотку свежемолотого черного перца. Выложите овощи на один или два противня, застеленных пергаментом или фольгой. Жарьте 35-45 минут, помешивая несколько раз во время запекания, чтобы предотвратить подгорание или прилипание, пока овощи не станут золотистыми и нежными.

• После обжаривания отделите лук-шалот от остальных овощей.Поместите лук-шалот в блендер с оставшимися 4 столовыми ложками оливкового масла, уксусом, горчицей, морской солью и еще щепоткой черного перца. Взбейте до однородной массы (несколько видимых пятнышек-шалот – это нормально!).

• Положите жареные овощи, зелень и хлеб в сервировочную миску. Перемешайте с заправкой из лука-шалота. При необходимости приправьте солью и перцем. Служить.

Остатки салата хранятся на ночь в герметичном контейнере в холодильнике.

Недавно прочитал, что это «грустное» время года для приготовления пищи.Это мнение, конечно, имеет смысл. Зима не может сравниться с пышными летними месяцами и фермерскими рынками, изобилующими свежими фруктами и овощами.

Но я люблю зиму с кулинарной точки зрения: объятия комфортной еды, изобретательность кулинарии и обилие корневых овощей. Этот салат – идеальный способ отпраздновать щедрость зимы. Что касается салатов, то их очень приятно поесть.

Надеюсь, вам тоже понравится!

xo

Рецепт салата из садовой пасты | EatingWell

Очень понравилось это блюдо! Сделал это со всеми перечисленными ингредиентами, за исключением того, что вместо йогурта и майонезной заправки я добавил просто заправку с легкой малиной с асаи.Нам обоим это понравилось! Я беру его на нашу встречу в День памяти!

Хороший простой рецепт салата из пасты Одно из моих любимых летних блюд – салат из пасты с тунцом. Я люблю держать его в холодильнике, чтобы быстро и сытно пообедать со стаканом холодного чая. Со всеми овощами это отличный вариант для здоровья. Я отказался от маслин (так как я единственный в моей семье, кто их любит) и базилика (слишком дорого, пока не появится мой летний урожай) и выбрал петрушку, а затем добавил немного сушеного укропа.Я добавил две банки осушенного тунца. Это хорошая порция в чашке с немного горкой, которую я подал на подушке из рукколы. Очень вкусно! Вы можете варьировать специи в зависимости от вашего вкуса – это хороший базовый рецепт. Плюсы: Полный овощей

Я обнаружил, что салат требует изрядной обработки, чтобы придать ему действительно отличный вкус, например, добавление сыра фета и некоторой заправки в бутылках, которую я имел.Оливки каламата были слишком солеными для этого салата.

Очень вкусно и просто в приготовлении. Моему мужу тоже нравится!

Мне показалось, что у этого рецепта чудесный летний аромат, а заправка получилась приятной и легкой. Мне также понравилось, что, хотя это салат из пасты, соотношение овощей и пасты было хорошо сбалансированным (и вы всегда можете добавить дополнительные овощи).Из него получается много – так что отличное блюдо для вечеринки.

Быстро, просто вкусно Я согласен с другими постерами, что несколько дополнительных приправ действительно поднимут этот рецепт на ступеньку выше. Сливочный соус восхитителен, и вы можете использовать любые овощи, которые есть под рукой. Как и на других плакатах, вместо каламаты использовались черные оливки и добавлено немного измельченного красного перца и орегано из сыра фета.Оставленные помидоры (терпеть не могу!) И подаются с чипсами из кабачков по рецепту Элли Кригер. Использовали немного больше макарон, чем требовалось, но не изменили требуемое количество соуса (йогурт с майонезом и т. Д.), И он все еще был восхитительно сливочным. Сделано достаточно для 5 порций, поэтому он идеально подходит для легкого ужина с обедом на следующий день! Плюсы: легкий ужин в будние дни. Минусы: требуется несколько дополнительных специй!

Замените одни ингредиенты на другие, если у вас нет всего под рукой.Я использовал тапенад из черных оливок вместо нарезанных оливок каламата … и бальзамический уксус вместо красного винного уксуса. Добавьте в заправку простой греческий йогурт, чтобы получить дополнительный протеиновый эффект! К моркови, помидору и болгарскому перцу добавили нарезанный огурец. Добавил мелко нарезанный сладкий лук видалия (вместо зеленого лука) … и бросил немного тонко нарезанного греческого орегано вместе с базиликом из моего сада. Вкус потрясающий !!!!!

Нам очень понравилось! Было это с некоторыми стейками и обязательно сделаю это снова.Я не использовал свежий базилик, так как я не в восторге от этого, поэтому я добавил немного базиликовой пасты в заправку. Оливки тоже не добавляла, так как они не нравятся моему мужу. Я также попробую использовать греческий йогурт вместо простого йогурта, это, я думаю, добавит приятного вкуса.

Мне этот рецепт очень понравился. Заправка была очень вкусной. Я приготовил его как гарнир с филе лосося на ужин, а на следующий день съел его на обед с небольшим количеством нута.Это было очень сытно.

красочных израильских салатов, чтобы украсить зимний шаббат

Фото Джессики Халфин

Когда я впервые села за стол израильского шаббата, я не могла поверить, что передо мной разложено блюдо. Там должно было быть не менее 10 различных овощных соусов и салатов, выстроенных в серию небольших декоративных блюд. И ни в одном салате не было салата! Поступая так, как я видел своих хозяев, я сложил различные спреды (салаты в Израиле могут быть спредами или нарезанными овощами) на своей тарелке и съел их вместе с толстым ломтиком халы.Вскоре я был приятно насытился, а затем принесли основное блюдо. Ой!

За моим собственным субботним столом я обычно предлагаю два или три салата со средиземноморскими нотками наряду с основным блюдом. Свежие фрукты и овощи доступны здесь круглый год – благодаря теплицам в пустыне и мягкой зиме – но настройка салатов для демонстрации зимних корнеплодов – это естественный переход от летних салатов из помидоров или баклажанов, когда страница календаря достигает января.

В трех рецептах салатов, которыми я с вами поделюсь, используются морковь, свекла, консервированные помидоры медленного приготовления, жареные орехи, сухофрукты и киноа.Это не была бы кухня в израильском стиле, как я знаю, без свежих трав, поэтому петрушка и средиземноморская мята используются в моих салатах, но их можно поменять местами в соответствии с вашими предпочтениями.

Ключ к созданию большого ассортимента салатов для субботнего стола – использование резких и неожиданных ингредиентов. Подавайте эти салаты вместе со свежей халой и, в идеале, с домашним хумусом для добавления белка.

Эти рецепты представлены в достаточно большом количестве, чтобы заполнить три маленькие сервировочные тарелки или тарелки на разных концах длинного стола или в виде одной большой миски в центре.Для меньшего количества просто разрежьте рецепт пополам, хотя неплохо иметь под рукой дополнительные салаты, чтобы сопровождать простой бутерброд или красивый овощной пирог с заварным кремом.

Салат из моркови и пекана
На 3 1/3 чашки

Этот салат из тертой моркови, немного солнца для холодного зимнего дня, включает в себя пикантную заправку из оливкового масла, финикового меда (иногда называемого силаном), горчицы и свежего лимонного сока. Первоначальная версия содержит темные засахаренные орехи пекан, называемые в Израиле «китайскими орехами пекан», но обжаренные орехи пекан с их легким хрустом и сладостью являются более чем приемлемой заменой.Используйте этот салат в качестве альтернативы салату из капусты, когда хотите что-то изменить.

1/3 стакана половинок пекана
6 средних морковок
1/4 стакана нарезанного зеленого лука
1/4 стакана петрушки (удалите крупные стебли)
3 столовые ложки финикового меда, обычный мед или абрикосовый джем
3 столовые ложки оливкового масла
1 чайная ложка горчицы
3 столовые ложки свежего лимонного сока
1/4 чайной ложки соли
Щепотка свежемолотого черного перца
Щепотка чесночного порошка

1. На сухой сковороде на среднем или сильном огне слегка обжарьте половинки ореха пекан в течение одной или двух минут, пока они не испустят приятный аромат.Снимите кастрюлю с огня и отставьте.
2. Морковь очистить. Используя ручную терку или терку с большим отверстием на кухонном комбайне, натрите всю морковь и поместите в большую миску.
3. Зеленый лук и петрушку мелко нарезать и добавить к морковной смеси. Обжаренные орехи пекан мелко нарезать и добавить к морковной смеси. Полить салат медом, оливковым маслом, горчицей и лимонным соком и перемешать. Приправить солью, перцем и чесноком.
4. Перемешайте еще раз, попробуйте и отрегулируйте приправу.Соберите салат за несколько часов, чтобы ароматы соединились.

Салат из красной киноа
На 4 1/2 чашки

Красная лебеда дороже простой лебеды, что делает этот салат неприличным. Бьюсь об заклад, вы не знали, что свеклу можно есть сырой! Здесь они вносят свой вклад в бордово-красный оттенок салата и придают ему приятный хруст. Поджаренные грецкие орехи добавляют протеина в сытную лебеду, а лимонный сок, зеленый лук и свежая мята делают блюдо, вдохновленное кухней Грузии, легким и ярким.

1 стакан красной киноа
С горкой 1/2 стакана грецких орехов
1/2 стакана тертой свеклы, из одной небольшой сырой свеклы
1/3 стакана сушеной клюквы
15 листьев свежей наны (средиземноморской мяты)
1 стакан нарезанного зеленого лука
2 столовые ложки свежий лимонный сок
1/2 чайной ложки соли, плюс еще по вкусу
Щепотка свежемолотого черного перца
Щепотка чесночного порошка

1. 1. Доведите до кипения небольшую кастрюлю с водой.
   2. Тем временем тщательно промойте сырую киноа под проточной водой в сетчатом фильтре с мелкими отверстиями.При этом перед приготовлением натрите киноа между пальцами, чтобы с семян не осталось горького налета. Стряхните лишнюю воду.
   3. Добавьте киноа в кипящую воду и варите 20 минут, пока она не станет мягкой. Слейте воду из киноа и промойте под холодной водой, чтобы остудить приготовленные семена. Стряхните лишнюю воду и переложите в большую миску.
   4. На сухой сковороде на среднем или сильном огне слегка обжарьте половинки грецкого ореха в течение одной или двух минут, пока они не испустят приятный аромат. Снимите кастрюлю с огня и отставьте.
   5. Свеклу очистить, натереть на терке и добавить в остывшую киноа. Грецкие орехи измельчить, затем добавить к киноа вместе с целой сушеной клюквой.
   6. Удалите стебли с листьев мяты перед мелкой нарезкой, затем мелко нарежьте зеленый лук. Добавьте оба в салат из киноа.
   7. Приправить свежим лимонным соком, солью, перцем и чесночным порошком. Попробуйте и отрегулируйте приправу.

Matboucha
На 3 чашки

Половина приправы, наполовину намазанная. Это североафриканское блюдо представляет собой салат из приготовленных помидоров, который подают охлажденным или при комнатной температуре.Он продается в магазинах в Израиле, рядом с банками с предварительно расфасованным хумусом, но приготовление слегка горячего соуса самостоятельно позволяет вам передать свои вкусовые предпочтения, контролируя уровень тепла. Моя семья любит очень мягкие вещи, когда дело доходит до тепла, поэтому я придумала и удалила один перец чили, который решил добавить. Медленное время приготовления приведет к получению мягкого соуса, поэтому, если вы любите острые блюда, вам нужно сначала добавить больше перца чили. Подавайте это как соус, а затем используйте остатки в качестве основы для шакшука в середине недели.

1/4 стакана оливкового масла
42 унции консервированных измельченных помидоров
5 зубчиков чеснока
1/4 стакана очищенных от семян и проделанных мелко нарезанного мягкого зеленого перца чили, например халапеньо (примерно из 1 перца)
2 чайных ложки соли
1/2 чайной ложки тмина
1/8 чайной ложки свежемолотого черного перца
1/4 чайной ложки сладкого перца

1. В короткую широкую кастрюлю, поставленную на средний огонь, добавьте оливковое масло и измельченные помидоры.
2. Очистите и натрите свежий чеснок на помидорах с помощью микропланца или чесночного пресса.
3. По возможности наденьте силиконовые или резиновые перчатки, затем очистите перец чили от семян, удалите жилку и мелко нарежьте. Добавьте к помидорам.
4. Приправить солью, тмином, перцем и болгарским перцем и дать слегка закипеть.
5. Уменьшите огонь до слабого кипения и дайте вариться под крышкой около 1 1/2 часа, время от времени помешивая, чтобы предотвратить прилипание. (В высокой кастрюле этот процесс займет немного больше времени). Конечный продукт должен быть густым и похожим на варенье.
6. Дать остыть, затем переложить в холодильник.Подавать холодным или комнатной температуры.

Халапеньо, морковно-рисовый салат с обугленным перцем, пепитами и сальсой из авокадо и помидоров

Поздравляю с первой официальной полной неделей весны! Мне всегда интересно, каково людям, живущим в Южной Калифорнии во время сезонных изменений. Возьмем, к примеру, Сан-Диего. Всегда солнечно и красиво. Каждый божий день. Итак, когда приходит весна, они взволнованы или это похоже на любое другое время года?

Это как День Благодарения в Европе? Европейцы, вероятно, не в восторге от Дня Благодарения, точно так же, как я представляю, Сан-Диеган не моргнет глазом при объявлении весны.

С другой стороны, те из нас, кто живет в сезонном климате (весна, лето, осень, зима), прыгают вверх и вниз. В последнее время я видел очень много девушек в платьях и юбках, дрожащих от холода. Но знаешь что? Им все равно, потому что весна!

Итак, если вы живете в Сан-Диего, прокомментируйте этот пост. Мне очень любопытно. А еще очень и очень ревнив.

Весна для меня как Новый год. Я настолько помолодел и мотивирован на здоровые изменения в своей жизни.У меня скоро для всех очень волнующие новости, так что я буквально выдергиваю брови, пытаясь не вырвать слова.

Хотя я считаю себя очень здоровым человеком, всегда есть возможности для совершенствования. Мы люди, мы делаем ошибки и сбиваемся с пути.

Плюс, 1 апреля у меня день рождения.

Повторяю, 1 апреля у меня день рождения.

Излишне говорить, что на протяжении многих лет я был объектом многих шуток (1 апреля – это еще и День дураков) и всегда ассоциировал свой день рождения с весной.Это прекрасное время года для рождения, просто жаль, что мой старший брат не засыпал так много Жутких ползунков в мой душ.

Не помните Creepy Crawlers? Этот образ вызывает какие-то воспоминания?

В любом случае, я серьезно отвлекся, и у меня будет достаточно времени, чтобы вспомнить свой настоящий пост в день рождения. Отметьте свои календари.

Что меня еще больше взволновало, так это то, что я стал партнером четырех замечательных дам для ежемесячной серии, которая включает тематические обзоры рецептов.Конечно, все, что я делаю, спиралевидно, но их рецепты – нет.

Эти девчонки умеют готовить здоровые рецепты, я так горжусь тем, что являюсь частью их группы! Теперь вы можете рассчитывать видеть нас ежемесячно. Ознакомьтесь с командой:

И, самое главное, посмотрите их потрясающие рецепты:

Левая колонка:

Китайский рубленый салат с апельсиновой кунжутной заправкой от Nosh and Nourish

Суши-салат с рисом из цветной капусты и морковно-имбирным соусом от The Healthy Maven

Правая колонка:

Фруктовый салат с медом и лаймом с домашними {палео} сахарными чипсами с корицей от Lexi’s Clean Kitchen

Клубничный салат с рукколой с заправкой из семян мака от Fit Foodie Lee

Салат из морковно-риса с халапеньо и обугленным перцем, пепитами и сальсой из авокадо и помидоров от Inspiralized

Для этого обзора «Весенние салаты» я приготовила салат из моркови и риса.Я настоял на рисе с морковью и перцем халапеньо, чтобы получился пикантный и ароматный вкус. Перцы обуглены на плите (их можно поджарить, если у вас нет газовой плиты), а сальса из авокадо-помидоров готовится из свежего авокадо, лука, лайма и помидоров. Натуральные ароматы всех овощей создают восхитительный соус для салата.

Эта рисовая салатница украшена соленой жареной пепитас, придающей салату приятный хруст, который хорошо сочетается со сливочной консистенцией авокадо.

Возможно, вы скептически относитесь к моркови. Я обещаю, что когда морковь скручивается по спирали и превращается в рис, она теряет горький морковный вкус и приобретает совершенно новый вкус и текстуру. Кроме того, соки других ингредиентов и обжаренный халапеньо создают нереальную комбинацию. Вы не поймете, что едите морковь.

Морковь часто едят как закуску или гарнир, но здесь она главный герой. Морковь обладает удивительной пользой для здоровья, например, является огромным источником витамина А.

Плюс, сколько раз можно нарезать морковь кубиками в салат? Или обмакнуть их в хумус? Скучный!

Что вы думаете об этой весенней сводке салатов?

Салат из моркови и риса с халапеньо, обугленным перцем, пепитами и сальсой из авокадо и помидоров

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 10 минут

Общее время25 минут

Порций: 2

• Для сальсы:
• 2 семечки сливовых помидоров удалить, нарезать
• сок 1 лайма
• 1/4 стакана нарезанного кубиками красного лука
• 2 столовые ложки нарезанной кинзы
• 1-2 кубика внутренностей авокадо
• Для перца:
• 1 большой красный болгарский перец
• Для риса с морковью:
• 1 большая очищенная морковь, Blade C
• 1 большой измельченный зубчик чеснока
• 1 мелкие семена халапеньо удалены, измельчены
• соль и перец по вкусу
• 1 / 4 стакана овощного бульона
• 2 ст.л. жареной соленой пепиты

• Положите в миску все ингредиенты для сальсы.Перемешайте и отложите.

• Поставьте красный перец на плиту на сильном огне. Обугливать, вращая, пока кожица перца полностью не почернеет. Поместите в бумажный пакет или пластиковый контейнер, закройте его и дайте пару примерно 5 минут. Затем снимите кожуру с перца и нарежьте соломкой. Отложите в сторону.

• Положите морковную лапшу в кухонный комбайн и взбивайте, пока она не превратится в кусочки, похожие на рис. Затем поставьте большую сковороду на средний огонь и добавьте оливковое масло.Затем добавьте чеснок и готовьте 30 секунд. Затем добавьте халапеньо и рис с морковью, приправьте солью и перцем. Варить 2 минуты и всыпать овощной бульон. Варить еще 5 минут или пока морковь не станет мягкой.

• В две миски разделите рис. Затем посыпьте равными частями сальсы и перца. Наконец, посыпьте каждую столовую ложку пепита. Наслаждаться!

Выращивание овощного сада-компаньона

Растение	Товарищи
Спаржа	базилик, петрушка, календула, помидоры
Свекла	фасоль, брокколи, брюссельская капуста, капуста, цветная капуста, пекинская капуста, чеснок, капуста, кольраби, салат, лук
Брокколи	свекла, сельдерей, огурцы, укроп, чеснок, иссоп, салат, мята, настурция, лук, картофель, розмарин, шалфей, шпинат, мангольд швейцарский
Брюссельская капуста	свекла, сельдерей, огурцы, укроп, чеснок, иссоп, салат, мята, настурция, лук, картофель, розмарин, шалфей, шпинат, мангольд швейцарский
Бобы кустовые	свекла, брокколи, брюссельская капуста, капуста, морковь, цветная капуста, сельдерей, пекинская капуста, кукуруза, огурцы, баклажаны, чеснок, капуста, кольраби, горох, картофель, редис, клубника, швейцарский мангольд
Капуста	свекла, сельдерей, огурцы, укроп, чеснок, иссоп, салат, мята, настурция, лук, картофель, розмарин, шалфей, шпинат, мангольд швейцарский
Морковь	фасоль, чеснок, салат, лук, горох, перец, редис, розмарин, шалфей, помидоры
Цветная капуста	свекла, сельдерей, огурцы, укроп, чеснок, иссоп, салат, мята, настурция, лук, картофель, розмарин, шалфей, шпинат, мангольд швейцарский
Сельдерей	фасоль, брокколи, брюссельская капуста, капуста, цветная капуста, пекинская капуста, зеленый лук, чеснок, капуста, кольраби, настурция, помидоры
Кукуруза	фасоль, огурцы, дыни, петрушка, горох, картофель, тыква, кабачки, герань белая
Огурец	фасоль, брокколи, брюссельская капуста, капуста, цветная капуста, пекинская капуста, кукуруза, капуста, кольраби, календула, настурция, орегано, горох, редис, пижма, помидоры
Баклажан	фасоль, календула, перец
Кале	свекла, сельдерей, огурцы, укроп, чеснок, иссоп, салат, мята, настурция, лук, картофель, розмарин, шалфей, шпинат, мангольд швейцарский
Кольраби	свекла, сельдерей, огурцы, укроп, чеснок, иссоп, салат, мята, настурция, лук, картофель, розмарин, шалфей, шпинат, мангольд швейцарский
Салат	свекла, брокколи, брюссельская капуста, капуста, морковь, цветная капуста, пекинская капуста, зеленый лук, чеснок, капуста, кольраби, лук, редис, клубника
дыни	кукуруза, календула, настурция, орегано, тыква, редис, кабачки
Лук	свекла, брокколи, брюссельская капуста, капуста, ромашка, цветная капуста, морковь, пекинская капуста, капуста, кольраби, салат, перец, клубника, летний чабер, швейцарский мангольд, помидоры
Петрушка	спаржа, кукуруза, помидоры
Горох	фасоль, морковь, чеснок, кукуруза, огурцы, мята, редис, репа
Перец	морковь, баклажаны, лук, помидоры
Фасоль	брокколи, брюссельская капуста, капуста, морковь, цветная капуста, сельдерей, пекинская капуста, кукуруза, огурцы, баклажаны, чеснок, капуста, кольраби, горох, картофель, редис, клубника, швейцарский мангольд
Картофель	фасоль, брокколи, брюссельская капуста, капуста, цветная капуста, пекинская капуста, кукуруза, баклажаны, хрен, капуста, кольраби, календула, горох
Тыквы	кукуруза, календула, дыни, настурция, орегано, кабачки
Редис	фасоль, морковь, кервель, огурцы, листья салата, дыни, настурция, горох
Шпинат	брокколи, брюссельская капуста, капуста, цветная капуста, пекинская капуста, капуста, кольраби, клубника
Клубника	фасоль, огуречник, салат, лук, шпинат, тимьян
Летний сквош	огуречник, кукуруза, календулы, дыни, настурция, орегано, тыква
Швейцарский мангольд	фасоль, брокколи, брюссельская капуста, капуста, цветная капуста, пекинская капуста, капуста, кольраби, лук
Помидоры	спаржа, базилик, мелисса, огуречник, морковь, сельдерей, чеснок, огурцы, мята, лук, петрушка, перец, ноготки
Репа	горох
Зимний сквош	кукуруза, дыни, тыква, огуречник, календулы, настурция, орегано

.