Салат селедка под шубой рецепт классический рецепт пошаговый с фото: Салат «Несвижский» с сельдью и свеклой

Содержание

рецепт классический (пошаговый рецепт с фото)

Наверное нет ни одного человека на территории постсоветского пространства, который  бы не пробовал селедку под шубой по классическому рецепту (пошаговый рецепт с фото ниже).

Он давным-давно уже стал классикой. Доступные ингредиенты и незатейливость в приготовлении сделали этот салат популярным. Кто-то не представляет себе без него праздничного стола, а кому-то он успел порядком надоесть.

Неужели мы будем готовить старую, добрую «шубу»? Да. Но приготовим мы ее необычно: мы изменим привычную подачу! Превратим этот классический рецепт салат в рулет!».

Ингредиенты:

  • сельдь соленая – 1 тушка;
  • свекла – 1 большая;
  • картофель – 1 крупный клубень;
  • морковь – 1 средняя;
  • лук – 1 головка;
  • майонез;
  • уксус, соль, сахар, вода для маринада.

Классический рецепт  — пошагово с фото:

Овощи – картофель, морковь и свеклу — заранее отварить и почистить.

Лук почистить, нарезать мелким кубиком и замариновать. Для этого переложим нарезанный лук в глубокую  миску,  вскипятим воду и зальем крутым кипятком лук так, чтоб вода его полностью покрыла. Накроем крышкой и дадим остыть до теплого состояния или полностью. Горячая вода должна убрать из лука горечь. Затем отбрасываем лук на дуршлаг и снова возвращаем в миску. Теперь приготовим для него маринад. Готовим его примерно так («примерно» потому, что пропорции вы можете регулировать сама по своему вкусу): в 1 стакан кипящей воды добавляем 3-4 ст. ложки сахара, 0,5 ч. ложки соли, даем несколько минут покипеть, затем вливаем стопку (50 мл) 9% столового уксуса и выключаем. Таким маринадом заливаем лук, накрываем его и оставляем до полного остывания. Примерно через 30-40 минут наш лук готов.

Теперь начинается самое интересное: мы превращаемся в сушиста, или мастера суши. Кладем перед собой коврик из соломки, сверху покрываем его пищевой пленкой. Трем вареную свеклу, равномерно распределяя ее по поверхности пленки и придавая ей форму прямоугольника или квадрата.  В классическом рецепты мы начинаем выкладывать селедку. Исходя из количества продуктов, станет ясно, какого размера будет ваш рулет. Слой свеклы должен быть достаточно толстый, чтоб не было просветов.

Сверху рисуем сеточку из майонеза. Совсем не обязательно распределять соус ложкой. Когда мы станем сворачивать салат в рулет, слои все равно слегка придавятся и пропитаются.

Следующий слой – вареный картофель. Так же как и свеклу, трем его на крупной терке, распределяя поверх свекольного слоя. Лучше картофель сварить заранее, чтоб он несколько часов полежал в холодильнике. В этом случае он не будет излишне клейким, и легко будет отставать от терки. Не забываем этот слой также покрыть сеточкой из майонеза. В классическом рецепте (по рецепту с фото) выкладываемого в емкость, все слои идут в обратном порядке, но так как мы свернем, рулет, то в итоге, слои будут верными.

Следующая на очереди вареная морковь. Здесь опять-таки никакой особой премудрости: трем на крупной терке, стараясь равномерно покрыть ею картофельный слой, для селедки под шубой.

Тщательно смазываем майонезом, не жалея соуса, так как это последний майонезный слой.

Маринованный лук, который к этому времени уже приготовился, отбрасываем на дуршлаг. Даем ему хорошо стечь, чтоб убрать ли него ненужную жидкость. Выкладываем лук тонким слоем на морковь.

Тушку соленой селедки чистим от шкурки, вытаскиваем икру или молоки (можно и их положить в наш салат, если, конечно, любите). Тщательно вычищаем черную пленочку по стенкам брюшка, филируем и разрезаем рыбу на длинные полоски, толщиной примерно в палец. А теперь самое любимое —  удаляем все мелкие косточки, чтоб уже никакой неприятный сюрприз нас не отвлекал от вкуса блюда. Выкладываем рыбку вдоль одного края. Аккуратно начинаем заворачивать наш рулет, стараясь не завернуть в него пищевую пленку.

Вот что у нас должно в результате получиться. Закрепляем края пленки и даем салату-рулету постоять, чтоб все слои хорошо пропитались.

Через пару-тройку часов разворачиваем, разводим края пленки и накрываем селедку под шубой (классический рецепт) рулет блюдом, в котором мы хотим его подать на стол. Переворачиваем и аккуратно снимаем пищевую пленку. Наш салат селедка под шубой рецепт классический (пошаговый рецепт с фото) готов. Украшаем его декоративной сеткой из майонеза.

Классический рецепт (слои)

Салат селедка под шубой (классический рецепт фото) со слабосоленой сельдью нравится абсолютно всем: и взрослым и детям. 

Самый распространённый салат селедка под шубой, ну может сравниться только с Оливье. Всегда на любом празднике эти блюда присутствуют. Салат Оливье с мясом, а селедка под шубой  с популярнейшей в нашем регионе рыбой – слабосолёной сельдью. Она даёт пикантный вкус салату, в сочетании с отварной свеклой, морковью, картошкой, это блюдо становится совершенным. Салат селедка под шубой выкладывают слоями и ставят на ночь в холодильник, чтоб хорошо пропитался он. Конечно, смазываем слои майонезом, и никак по-другому. Без майонеза шуба, это не шуба. Да, салат селедка под шубой , рецепт которого перед вами,  калорийный, не полезный, но очень вкусный (хоть и классика). Иногда можно побаловать семью и друзей. Очень нарядно он смотрится на праздничном столе. Главное выбрать вкусную сельдь, тогда хорошие отзывы от всех обеспечены.

Для приготовления салата «Салат Селедка под шубой» нам понадобится 3 часа, количество порций – 4.

Селедка под шубой:

  • слабосолёная Норвежская сельдь (или копчёная, какую вы любите) – 1 штука;
  • свекла сладкая, салатная – 2 штуки;
  • картошка клубная – 4 штуки;
  • морковь – 1 штука;
  • яйца куриные – 2 штуки;
  • растительное масло ароматное – 1 чайная ложка;
  • уксус обычный – пол чайной ложки;
  • майонез домашний или магазинный 67% — 100 грамм;
  • соль – по вкусу.

Рецепт с фото пошагово (классический слои):

Все овощи и яйца  тщательно помыть, сложить в кастрюлю, залить водой. Поставить на плиту отваривать. Яйца – 10 минут, морковь с картошкой – 20 минут, свекла – 40 минут. Потом яйца залить холодной водой, чтоб лучше чистились, овощи просто выложить на тарелку остывать. Можно отнести на балкон, чтоб быстрее.

Берём овальное блюдо для сеедки под шубой . Все овощи почистить. Картошку потереть на крупной тёрке, это будет первый слой салата.

Норвежскую сельдь почистить, разделать на филе. Сложить в миску, полить растительным маслом ароматным, купить его можно у бабушек на рынке, и уксусом, дать промариноваться 15 минут.

Слой картошки смазать майонезом. Майонез должен быть вкусным, домашний, Провансаль, Европейский, ваш любимый, тогда и салат селедка под шубой  удастся на славу.

Филе селедки порезать мелкими кубиками. Выложить следующим слоем на блюдо.

Отварную морковь так же потереть на крупной тёрке. Посыпать морковкой сельдь.

Смазать обильно майонезом.

Свеклу тоже потереть на крупной тёрке, выложить равномерно следующим слоем, впрочем как и в классическом рецепте. Чем вкуснее свекла, тем быстрее покушают салат селедка под шубой.

Смазать свеклу майонезом. Яйца почистить и потереть на тёрке, посыпать готовый салат селедка под шубой  и поставить в холодильник пропитаться.

Время прошло, можно на пару часов, а лучше на ночь. Достаём селедку под шубой  и украшаем листиком свежей петрушки.

Украсить можно готовый селедку под шубой   зёрнами граната, цветочками из отварной свеклы или моркови. Тут работает  ваша фантазия. Готовьте вкусные салаты — селедка под шубой рецепт, классический рецепт с фото пошагово для семьи с любовью!

Подаем на стол! А теперь можно предложить гостям угадать, что это за блюдо!

Классический салат “Сельдь под шубой” без яиц

1. Подготовить ингредиенты.


2. Отварить овощи в подсоленной воде до готовности. Остудить.


3. Отваренные овощи почистить.


4. Сельдь почистить. Отрезать голову и хвост. Удалить кости и нарезать мелкими кубиками.


5. Картофель натереть на крупной терке.


6. Морковь натереть на мелкой терке.


7. Свеклу натереть на мелкой терке.


8. Лук почистить и нарезать мелкими кубиками.


9. В кулинарное кольцо первым слоем уложить картофель и смазать майонезом.


10. Выложить селедку вторым слоем.


11. Уложить лук и смазать майонезом.


12. Выложить морковь и смазать майонезом.


13. Выложить свеклу и смазать майонезом.


14. Посыпать измельченным зеленым луком.


15. Убрать в холодильник на 1 час пропитаться. При подаче снять кулинарное кольцо.


Салат Селедка под шубой классический

Личные впечатления о рецепте:

Селедка под шубой – это один из моих самых любимых салатов! Я ее просто обожаю! Наверное, многие согласятся со мною. Многие праздники в нашем доме не обходятся без этого салата. Существуют разнообразные вариации данного блюда с добавлением яблока или сыра, яйца, моркови, но я люблю ту самую классическую селедку под шубой, знакомую с детства.

Чтобы приготовить салат Селедка под шубой классический, вам понадобится:

Ингредиенты

  • сельдь малосольная (филе) – 400 г
  • лук репчатый – 1 шт.
  • картофель – 3-4 шт.
  • яйцо – 1 шт.
  • свекла – 1-2 шт.
  • майонез
  • зелень
  • масло подсолнечное

Количество порций: 6

Калорийность: Среднекалорийный

Сложность: Легко

Как приготовить салат Селедка под шубой классический.

Пошаговое приготовление

Ингредиенты. У меня было целая сельдь, я отделяла филе и кости.

Сельдь нарезать небольшими кусочками. Картофель и свеклу вымыть и отварить в мундире до готовности. Дать остыть. Почистить. Все натереть раздельно на крупной терке, репчатый лук измельчить, на полминуты облить кипятком, чтобы не горчил. Яйцо сварить вкрутую и натереть на мелкой терке.

На дно тарелки наливаем капельку масла подсолнечного.
Филе сельди укладываем на дно тарелки.
Лук выкладываем поверх селедки. Смазываем майонезом.
Затем – слой картошки, смазываем майонезом.
Завершающим слоем идет натертая на терке свекла, которую также необходимо пропитать майонезом и разровнять, как на фото.

Слои повторяем еще раз: селедка, лук, картошка, свекла, каждый слой майонезим.

Украшаем по желанию, я сделала сеточку майонезную, а из яйца пыталась сделать ромашку + зелень. Экспериментируйте!!! Приятного аппетита всем хозяюшкам с классичсеким вариантом салата Селедка под шубой!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Вкусная селедка под шубой без яблок: пошаговый рецепт с фото

Рецепт Сельди под шубой без яблок

В традиционном рецепте фрукта нет. Однако, яблоки придают шубе свежий привкус.

Ингредиенты

  • Майонез – 100 Грамм
  • Картофель – 4 штуки(отварной)
  • Свекла – 1 штука(отварная)
  • Лук репчатый – 1 штука
  • Уксус – 10 миллилитров
  • Сахар – 1 Ст. ложка
  • Морковь – 2 штуки(отварная)
  • Сельдь – 1 штука(слабосоленая)
  • Соль, перец по вкусу

Как приготовить селедку под шубой без яблок

Пошаговое описание с фото:

Шаг 1

Очищаем селедку. Нарезаем ее. Выкладываем первым слоем.

Шаг 2

Очищаем картофель. Натираем на терке. Затем равномерно распределяем на слой сельди. Солим. Поливаем майонезом.

Шаг 3

Очищаем морковь. Натираем ее. Кладем на картофель. Делаем майонезную сетку.

Щаг 4

Теперь свекла. Тоже натираем. Размещаем поверх натертой картошки. Смазываем верх салата майонезом.

Шаг 5

Последний слой смажьте майонезом. Дайте салату пропитаться в холодильнике не менее часа.

Шаг 6

Ставим салат в холодильник, чтобы пропитался.

Похожие рецепты

Классический салат Мимоза с рыбными консервами. Простой в приготовлении рецепт с пошаговым описанием и фото.

  • Основной ингредиент: Рыба и морепродукты
  • Рецепт с пошаговым фото
  • Готовить 2 часа 30 минут
  • Русская кухня

Простой и вкусный

Выбрать

Классический салат Мимоза с рыбными консервами. Простой в приготовлении рецепт с пошаговым описанием и фото.

  • Основной ингредиент: Рыба
  • Простой рецепт с пошаговым фото
  • Готовить 2 часа
  • Русская кухня

На праздничный стол или на ужин

Выбрать

Классический рецепт салата Сельдь под шубой. Добавьте твердый сыр и поменяйте очередность слоев, получится новый вкус.

  • Основной ингредиент: Сельдь, овощи
  • Описание с пошаговым фото
  • Готовить 2 часа
  • Русская кухня

Простой рецепт

Выбрать

Салат-торт Селедка под шубой отлично украсит праздничный стол и приятно порадует ваших близких!

  • Пошаговое фото
  • Простой рецепт салата
  • 15 минут готовить
  • Доступные ингридиенты

На праздничный стол

Выбрать

Вкус и польза популярного салата усилятся, если сделать шубку в новом варианте, добавив свежих витаминов.

  • Основной ингредиент: Сельдь, зелень
  • Пошаговое фото приготовления
  • Время готовки: 1,5 часа
  • На обед

Простой рецепт

Выбрать

Оставить комментарий

Салат “Селедка под шубой” – классический пошаговый рецепт

Итоговое фото: салат «Сельдь под шубой»

Предлагаю вашему вниманию рецепт легкого и вкусного блюда – сельдь под шубой.

Кулинарному миру известно много способов приготовления, но именно этот рецепт порадует вас, так как придает блюду необходимую воздушность и нежность. Обязательно стоит приготовить.

Для приготовления сельди под шубой понадобится:
  • 7 шт. картофеля;
  • 2 морковки;
  • 2 свеклы;
  • 1 шт. сельди слабосоленой;
  • 1 упаковка майонеза или сметаны;
  • 1 яйцо для украшения салата.

Рецепт салата «селедка под шубой»

Ингредиенты для сельди под шубой

Чистим селедку

Первый этап — это очистка овощей. Теперь отварим овощи. Даем им остыть.
Второй этап – это рыба. Сельдь нужно хорошо очистить от костей. Для этого отрезаем голову у нашей рыбки и делаем разрез посредине. Теперь удаляем хребет. После удаляем мелкие кости руками или пинцетом.

А теперь наш секрет: рыбу нарезать толстыми кубиками. Это нужно для того, чтобы она больше ощущалась в салате.

Нарезаем селедку кубиками

Третий этап – это натирание овощей. Еще один нюанс: Картофель трем на мелкую терку. Это придаст блюду нежность и мягкость.

Натираем картошку

Морковь и свеклу также трем на крупную терку.

Морковь

И свеклу

Четвертый этап. Выкладываем наш салатик. Вначале я кладу сельдь, затем картофель.

Выкладываем сельдь под шубой по слоям

Второй слой — картошка

Сверху выкладываем свеклу и морковь.

Третий слой свекла

Четвертый морковь

Все слои смазываю небольшим количеством майонеза.

Смазываем салат майонезом

Для украшения салата я сварила одно яйцо. Потом натерла белок и желток на крупной терке.  Еще посыпала яйцом сверху наш салатик.

Украшаем яйцом

После даю сельди под шубой постоять в холодильнике пару часов. Затем можно подавать на дегустацию. Приятного аппетита.

Автор рецепта: Токарь Екатерина

Рубрика – Закуски, Закуски из рыбы и морепродуктов, Рецепты, С пошаговыми фото, Салаты, Самое интересное, Холодные закуски

Селедка под шубой — классические пошаговые рецепты. Последовательность слоев, оформление

Селедка под шубой была придумана в начале прошлого века одним находчивым владельцем ресторана, целью которого было объединить в себе несколько самых популярных продуктов. В итоге этот слоеный салат стал настолько популярен, что дожил и до наших дней, а так же приобрел массу разновидностей и способов подачи. Селедка под шубой несомненно вкусна в любой день, но вот так сложились традиции, что чаще всего мы готовим ее на праздники, а в особенности на Новый год. Наряду с Оливье или Мимозой, это самый популярный салат.

Многие кстати делают его в обязательном порядке и он прочно ассоциируется с Новым годом, так же как и мандарины и сладости. У вас, возможно, тоже так выходит, что кушаете вы селедку под шубой только один раз в год. Возможно стоит узнать новые способы приготовления этого блюда и есть его почаще, все-таки оно питательное и полезное.

Если вы давно не освежали свои знания в области приготовления селедки под шубой, то для вас может стать сюрпризом тот факт, что теперь этот салат готовят и в виде рулета, и заворачивают в лаваш, существует даже ленивая селедка под шубой на яйцах и в тарталетках. Фантазия кулинаров поистине безгранична, так зачем нам от них отставать, учитывая что блюдо от этого становится только вкуснее и интереснее. Как часто бывает, что новая подача старого салата дает ему вторую жизнь.

Может быть, вы найдете в моих рекомендациях что-то для себя новое.

Но как бы не менялся рецепт селедки под шубой, большинство ингредиентов в нем все же остаются неизменными. Или по крайней мере какая-то их часть. Например, есть варианты приготовления селедки под шубой с яйцами или без, а так же с добавлением яблок. Между прочим именно яблоки были в рецепте 1918 года, с которого все и началось.

Свекла один из самых важных продуктов наряду с самой селедкой. Очень многие любят и узнают этот салат в первую очередь по характерному розовому цвету верхнего слоя. Столько вариантов оформления обыгрывается на этом розовом цвете, что и не счесть. Главное, что он получается за счет свеклы, которая кладется всегда сверху. И если салат заправлен майонезом, то его слой покрывает свекольный, образуя розовый. Правда, чтобы добиться правильного цвета селедки под шубой необходимо дать салату настояться несколько часов. Плюс к этому смешаются вкусы остальных продуктов.

Я хочу в этой статье рассказать о привычных способах готовить селедку под шубой и необычных, которые вполне могут вас удивить.

Селедка под шубой с яйцом — классический простой рецепт

Один из самых простых и популярных рецептов этого салата — селедка под шубой с яйцом, которое составляет один из слоев вкусной «одежки» для всем и любимой соленой рыбки. Есть множество любителей готовить селедку в шубе с яйцом, как и тех, кто предпочитает использовать только овощи. Мне нравится и тот, и другой вариант. И чаще всего я их просто чередую. Хотя могу сказать, что с яйцом появляется дополнительная нежность у салата, видимо, благодаря белку.

Такая селедка под шубой замечательно готовится и в салатнике, уложенная слоями, и с помощью различных формочек. Очень красиво получается, когда слои выложены горкой, а сверху собраны украшения из зелени, овощей и майонеза. Например, вот такие, как на фото.

Селедка под шубой — это настоящий плацдарм для творчества, ничуть не уступающий праздничному торту. Узоры, цветы, мозаика, чего только не придумывают кулинары для украшения.

Для приготовления понадобится:

  • селедка — 1 шт среднего размера (1 упаковка),
  • картофель — 4-5 шт,
  • свекла — 2 шт,
  • морковь — 2 шт,
  • яйца — 2 шт,
  • лук — 1 шт (небольшая),
  • майонез — 250 грамм,
  • зелень для украшения,
  • соль по вкусу.

Приготовление:

1. Для этого салата можно брать любую хорошую и проверенную селедку. Кто-то покупает целые соленые рыбки, а кто-то может использовать и фабричную селедку в упаковке. Все зависит от ваших вкусов и возможностей.

Картофель, морковь и свеклу необходимо заранее отварит в мундире. Свеклу нужно варить отдельно, так как время ее приготовления от 1 до 1,5 часов, а вот морковь и картошку можно сварить вместе, особенно если картофель некрупный. Яйца тоже заранее сварите вкрутую и очистите.

2. Все овощи необходимо тщательно почистить и натереть на крупной терке в отдельные тарелочки. Картофель по желанию можно натереть, а можно порезать на кубики.

Если вы хотите сделать розы на верхушке салата, то возьмите очищенную вареную свеклу и срезайте с нее ножом или овощечисткой длинный тонкий слой по кругу, будто все еще продолжаете чистить овощ. Полученная ленка благодаря своей небольшой неровности сможет быть скручена в бутоны роз. Получится очень красиво.

3. Яйцо тоже смело натирайте на терке. Здесь не нужно отделять белок от желтка, в этом рецепте из яиц у нас будет внутренний слой, который отвечает за вкус. Альтернативой может быть использование, например, желтка для украшения салата в готовом виде, вот тогда его нужно сначала отделить от белка, а потом натереть отдельно на мелкой терке.

4. Селедку почистите, удалите все косточки и нарежьте на мелкие кубики.

5. Лук для салата лучше всего мелко порезать и ошпарит кипятком, чтобы он утратил свою жгучесть. Просто положите нарезанный лук в тарелку и залейте только что закипевшей водой из чайника на две минуты. После этого слейте воду и дайте луку остыть.

6. Когда все продукты будут готовы, можно начать укладывать слои. Вариант укладки на плоском блюда требует хорошей высоты салата, а не площади, поэтому у нас будут повторяться некоторые слои и уменьшаться в диаметре.

Первым слоем положите половину селедки и половину репчатого лука, и намажьте их майонезом, выдавливая его тонкой струйкой.

7. Далее тертый картофель и снова сеточка из майонеза.

8. Следующим слоем будут тертые яйца, положите все за раз и немного утрамбуйте, чтобы они не разваливались потом. Сверху покройте майонезом.

9. Теперь снова повторите слои селедки и лука. Сделайте их немного меньше, чтобы салат получился немного округлой формы. Между сельдью и луком майонез не нужен, а вот сверху его можно намазать.

10. Еще раз картофельный слой.

11. Тертая морковка покрытая майонезом будет предпоследним слоем.

12. И самый верхний слой традиционно свекла. Без нее не получится нужного розового цвета. В зависимости от того хватит ли вам оставшейся свеклы, уложите ее сверху или со всех сторон ровным слоем. Потом смажьте его майонезом, причем обязательно разровняйте слой майонеза лопаточкой или ложкой, чтобы не осталось никаких дырочек.

13. Дайте селедке под шубой немного настояться в холодильнике, пока не проявится цвет свеклы сквозь майонез. После этого салат можно уркшать. Полоски из свеклы сверните в небольшие бутоны и расставьте по поверхности.  Тонкой струйкой майонеза нарисуйте красивые узоры. Из листиков петрушки сделайте листочки роз.

Вот так селедку под шубой с яйцом уже можно подавать на стол под восторженные вздохи гостей. Поверьте такую красоту еще и  кушать жалко будет. Но на то он и праздник, чтобы себя баловать.

Приятного аппетита!

Классический салат Селёдка под шубой — порядок слоев и праздничное оформление

Вот такая красивая селедка под шубой без яиц получается в нашем следующем рецепте. Тут используется немного другой способ укладки салата, его необходимо собирать в обратном порядке в глубокую форму, а потом перевернуть как куличик. Так получится очень ровный салат практически любой формы. В данном случае была использована прямоугольная форма для выпечки, в которой печется хлеб буханками или кексы.

Чтобы селедка под шубой успешно поместилась на блюдо при переворачивании и не прилипла к форме, дно емкости нужно выложить слоем пищевой пленки и самый нижний слой, который будет на дне формы, не смазывать майонезом. Майонез наносится уже после того, как вынимается салат из формы, зато он полностью и легко от нее отделяется.

Здесь почти не нужно быть волшебником, но есть и еще одна небольшая хитрость, которая поможет салату хорошо держать форму. Эта хитрость  —желатин добавленный в майонез. С желатином майонез станет гуще и будет здорово скреплять слои, а в конце из него можно будет сделать потрясающие украшения как из настоящего крема на торте.

Понадобится:

  • селедка слабосоленая — 1 шт(250 грамм),
  • картофель — 4 шт,
  • свекла — 2 шт,
  • морковь — 2 шт,
  • репчатый лук — 1 шт,
  • майонез — 300 грамм,
  • желатин — 5 грамм,
  • зелень и ягоды для украшения.

Приготовление:

1. Селедка под шубой в любом случае начинается с приготовления овощей и подготовки самой селедки. Свеклу, картошку и морковь необходимо сварить, остудить и почистить. А селедку почистить и избавить от косточек, если вы используете целую рыбку, а не магазинное филе.

2. Чтобы сделать майонез более густым и устойчивым, что нужно для украшений, мы добавим в него немного желатина. На вкус это совершенно не повлияет. Возьмите 5 грамм желатина, высыпьте его в чашку и залейте 50 граммами холодной воды. Тщательно размешайте и оставьте растворяться.

3. Нарежьте селедку на очень мелкие кубики. Точно так же поступите с репчатым луком. Эти два слоя всегда должны быть вместе, поэтому либо когда будете раскладывать слои делать их друг за другом, либо пойти по второму пути и сразу смешать селедку с луком.

4. За это время желатин разбух и его теперь необходимо растворить до жидкого состояния, нагрев на водяной бане. Жидкий желатин выливаем в майонез через ситечко, чтобы не попались комочки. Тщательно размешайте майонез и отставьте его пока в сторону. Им будем промазывать слои и делать в конце украшения.

5. Теперь начнем укладывать слои селедки под шубой. Так как мы делаем их в обратном порядке, чтобы потом перевернуть, самым первым будет свекла. Застелите форму слоем пищевой пленки и выложите в нее тертую на крупной терке свеклу. Уплотните ее ложкой.

6. Намажьте слой свеклы майонезом. Не очень толсто, чтобы не получилось слишком жирно. Некоторые любят оставлять внутренние слои и без майонеза совсем, это тоже вкусно, выбирайте сами более предпочтительный вариант.

7. Следующий слой — тертая морковь. Распределите ее равномерно и тоже смажьте очень тонким слоем майонеза.

8. Картошку можно нарезать на маленькие кубики, а можно точно так же натереть на терке. Селедка под шубой получается очень приятной консистенции, если все продукты натерты (кроме селедки, это проблематично). Положите только половину картофеля. Этот слой смазывайте майонезом по желанию.

9. Следующий слой самый вкусный, та самая селедка под шубой. Селедку выложите сразу всю и равномерно распределите ее, немного утрамбуйте ложкой, чтобы слой получился более плотным и потом не разваливался.

10. И последний слой это снова картофель, который будет фундаментом нашего салата. натрите вторую половину картошки и хорошенько ее примните. Можно смазать тонким слоем майонеза.

11. Теперь накройте форму пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 3-4 часа, чтобы салат пропитался.

12. Ну вот, селедка под шубой классическая без яиц почти готова и останется только украшения. Для этого выньте салат из холодильника, снимите верхнюю пленку, накройте плоским блюдом подходящего размера и переверните форму вместе с блюдом. Селедка под шубой должна легко отделиться от формы и остаться на блюде.

13. Теперь беремся за верхний слой. Чтобы получился классической розовый слой, надо намазать свеклу майонезом. Так же можно намазать и боковые стенки салата, о это по вашему желанию. Открытые разноцветные слои смотрятся тоже очень красиво.

Дайте салату немного постоять, чтобы майонез окрасился от свеклы.

14. Дальше включайте фантазию и украшайте салат. Можно взять кондитерский мешочек или шприц с насадками, и выдавить из него майонез в виде красивых узоров. Можно сделать узоры просто тонкой струйкой. Разложите красиво кусочки овощей или ягоды, положите листочки свежей зелени. Пусть селедка под шубой без яиц будет выглядеть как праздничный торт.

В таком виде селедку под шубой уже можно ставить на праздничный стол  угощать гостей!

Селедка под шубой с яблоком и яйцом — пошаговый рецепт с фото

Именно яблоко было важным и неотъемлемым ингредиентом в самом первом рецепте селедки под шубой, поэтому такой вариант смело можно считать классическим. Но спустя время большинство кулинаров забыли его и перестали добавлять яблочки в салат. Возможно, не всем нравилась определенная сладость, которую добавлял фрукт, а может быть, зимой не всегда просто было найти свежие вкусные яблоки. Сейчас сезон уже, конечно же, не проблема. Яблоки можно найти и зимой, пусть и чуть дороже. Но вот о рецепте некоторые совсем забыли.

Предлагаю вам познакомиться с салатом Селедка под шубой с яблоками на собственном опыте, вдруг он станет вашим любимым вариантом и вы пожалеете, что не готовили его раньше.

Яйцо в этом варианте тоже не обязательно и можно с легкостью его добавлять или убирать.

Для салата понадобится:

  • филе сельди — 300-350 грамм,
  • картофель — 2 шт (средние),
  • свекла — 2 шт,
  • морковь — 1 шт,
  • яблоко — 1 шт,
  • яйца — 2 шт,
  • лук по желанию — 1 шт,
  • майонез,
  • зелень для украшения.

Приготовление:

1. Традиционно начинаем с варки овощей для салата. Свекла варится дольше, поэтому поставьте ее первой и в отдельной кастрюльке. Картофель и морковь будут готовы достаточно быстро. Лучше всего варить их в мундире, так сохраняется больше полезных веществ.

Яйца варим вкрутую. Селедку очень тщательно чистим, косточки в салате никому не понравятся, особенно, если вы решите угостить детей.

2. Начинаем укладывать слои на плоское блюдо или в салатник. Можно использовать разъемную форму для выпечки без дна, для того чтобы салат сложился ровно как торт. На мой взгляд нижним слоем лучше всего класть картофель, натертый на терке. Но некоторые со мной не согласятся и положат селедку. Так тоже можно и вкус от этого сильно не изменится. Просто мне кажется, что картошка лучше слипнется и будет держать форму, чем селедка.

3. Чтобы салат не получился чересчур жирным, предлагаю намазывать майонез не на каждый стой. По моим вкусовым ощущениям между картофелем и селедкой майонез совсем не нужен. Поэтому выкладываем на слой картошки селедку. Если вы используете в салате репчатый лук, то его кладем поверх селедки и только после этого смазываем майонезом.

4. Теперь пришла пора яблока. Лучше всего подходит достаточно твердое кисло-сладкое яблоко. Его нужно натереть на терке, а чтобы оно не потемнело в салате, сбрызните его немного соком лимона. Перед тем как выкладывать яблоко на салат, слегка отожмите его от сока или дайте ему стечь.

5. Сразу на яблоки натрите яйца. Один желточек можете оставить для украшения салата. Между яблоками и яйцами майонез тоже не нужен. намажьте его поверх яиц.

6. Дальше уложите тертую морковь. Здесь майонез по желанию.

7. Самый важный и яркий верхний слой из свеклы. Его укладываем ровненько, немного утрамбовываем и намазываем майонезом.

8. И завершающий этап — украшение. Оставленный желток накрошите или натрите на мелкой терке и посыпьте им селедку под шубой узорами, добавьте листочки зелени. Не бойтесь экспериментировать.

Селедка под шубой с яблоком готова. Лучше всего поставить салат в холодильник на несколько часов. Опытным путем доказано, что настоявшийся салат становится намного вкуснее. Но если вы торопитесь и гости уже за столом, то можно подавать и сразу.

Веселых вам праздников и вкусных открытий!

Селедка под шубой рулетом — подробный видео рецепт

Об этом оригинальном виде подачи рецепта я знаю довольно давно, но лишь недавно решилась все же его опробовать. Мне казалось, что это достаточно сложно, свернуть салат селедка под шубой в рулет. Думала, может быть, там используется какой-то особенный рецепт. Но оказалось, что рецепт селедки под шубой классический с овощами и яйцами, а все дело только в том, как его подготовить и как свернуть в рулет.

Для этого понадобится небольшая сноровка, но не более того. Все дело в том, что слои мелко натертых овощей раскладываются очень тонко на пищевой пленке, так чтобы они могли быть свернуты. Один за другим, начиная со свеклы и заканчивая селедкой. Сама рыбка становится центральной осью рулета, как бы его начинкой, вокруг которой завернулись овощи. Если все хорошо раскатывать, то скрутить рулет совсем не сложно.

Вы можете убедиться в этом сами, посмотрев вот это короткое, но очень наглядное видео.

Очень красивая Селедка под шубой — в виде букета цветов

Не так давно селедку под шубой научились подавать невероятно нарядным и красивым способом. Словно букет настоящих роз на праздничном столе расцветает главное рыбное блюдо. У всех приходящих гостей оно вызывает настоящий восторг и массу вопросов. Из чего сделаны розы, как приготовить селедку под шубой с розами. У вас, наверняка, тоже есть вопросы. Отвечу на них с помощью очень подробного видео, где как раз показан вес трудоемкий процесс с потрясающим результатом.

Оказывается сделать такой красивый салата селедка под шубой с розами совсем не сложно. Обязательно найдите в себе вдохновение приготовить это блюдо.

Как красиво оформить селедку под шубой — 27 фото вариантов

А теперь перейдем к тому, что зачастую бывает очень сложно придумать самостоятельно. Ведь одно дело положить слои салата в нужном порядке и не забыть ингредиенты, а совсем другое — придумать, как красиво оформить селедку под шубой к праздничному столу и на Новый год.

Чтобы не ломать голову, я предлагаю вам различные варианты оформления селедки под шубой, из которых вы сможете выбрать тот, что вам понравится, или вдохновиться и придумать оформление самостоятельно.

Вариант 1. Украшения в виде цветов из моркови и зелени.

Вариант 2. Цветы из редиса

Вариант 3. Мозаика из овощей

Вариант 4. Хризантема

Вариант 5. Минимализм порционный

Вариант 7. Сырный

Вариант 8. Горка

Вариант 9. С лимончиком

Вариант 10. Черная лилия

Вариант 11. Полянка

Вариант 12. Букет

Вариант 13. Изящный

Вариант 14. Лилии белые

Вариант 15. Квадратный

Вариант 16. Нарядный ковер

Вариант 17. В стаканчиках

Вариант 18. Рыбка

Вариант 19. Лимонная роза

Вариант 20. Нежный

Вариант 21. Желейное

Вариант 22. Елка на красной площади

Вариант 23. Чашечки

Вариант 24. Варежка

Вариант 25. Ожерелье

Вариант 26. Два сердца

Вариант 27. Колечко

И это, конечно же, еще не все. Вариантов красивого оформления селедки под шубой просто не сосчитать, но я надеюсь смогла придать направление вашему полету фантазии. Пусть ваши праздники будут украшены таким простым, красивым и любимым салатом Селедка под шубой!

5579просмотров

Вам будет интересно:

Поделитесь рецептом:

Русские традиции | молочный булочка | Стр. 2

Кулебяка или Кулибиак – настоящий русский горячий пирог, имеющий продолговатую форму и несколько начинок.

Слово произошло от древнерусского глагола – «кулебячить», что означает делать руками, формировать, сгибать и месить.

В России всегда любили пироги. Даже такие известные русские писатели, как Н. Гоголь и А. Тургенев, прославляли пироги в своих произведениях. К каждому празднику и фестивалю всегда пекли разные пироги, хоть это и был шикарный королевский праздник или маленький крестьянский праздник.Большой популярностью пользовались пироги с начинкой из нескольких ингредиентов, их пекли на Butterweek и Пасху и подавали в тавернах и маленьких чайных, где каждый владелец имел особый рецепт и выпекал очень индивидуальные пироги, отличные от других, то есть открытые и закрытые пироги. , с простой (картофель или капуста) или сложной (осетрина с гречкой) начинкой.

Только в 17 веке большой продолговатый пирог с несколькими начинками получил название «кулебяка». Оболочку выпечки обычно делали из дрожжевого теста (рецепт ниже).Основное отличие кулебяка-пирога от любого другого русского пирога в том, что количество начинки должно в два-три раза превышать количество теста; начинка грандиозной (праздничной) кулебяки обычно усложняется и разделяется тонкими блинами.

Самыми популярными начинками являются лосось с гречкой, фарш с вареными яйцами и рисом, капуста с грибами и луком, или висига – спинной мозг осетра, последнее – необычный ингредиент сейчас, а в 17-18-х гг. веков это было очень распространено.

В 19 веке французские повара, работавшие в России, привезли рецепт во Францию ​​и адаптировали его к современной кулинарии, благодаря чему кулебяка стала популярным пирогом не только в России. 🙂

Вот моя версия фестиваля кулебяка.

Кулебяка – Русский пирог

Тесто дрожжевое:

3 ч. Л. / 5 г сухих растворимых дрожжей

100 мл теплого молока (или теплой воды)

2 чайные ложки белого сахара

2 яйца, при комнатной температуре

1 чайная ложка соли

200 мл молока (или воды) комнатной температуры

100 г сливочного масла, топленого

~ 600 г универсальной / простой / белой муки

  1. В чашке смешайте теплое молоко, сахар и дрожжи.Дать постоять до образования пены около 10 минут.
  2. В большой миске разбить яйца, добавить сахар, соль, молоко, топленое масло и перемешать. Добавить просеянную муку, дрожжевую смесь и замесить тесто до однородного состояния.
  3. Накройте миску влажной тканью, поставьте в теплое место и дайте подняться на 1 час. По истечении времени снова замесите тесто. Повторите этот шаг еще раз.

Теста хватает на кулебяку и одну большую пиццу.

Наполнение:

600 г свежего лосося, нарезанного мелкими кубиками

100 г вареного риса басмати или жасмина

200 г грибов, нарезанных и жареных

1 большая луковица, нарезанная и обжаренная

4 вареных и нарезанных яйца

2 + 2 столовые ложки мелко нарезанного укропа и петрушки

соль и молотый черный перец

Рецепт блинов можно найти здесь.Вы можете уменьшить тесто для блинов наполовину, потому что вам нужно примерно 9 блинов.

Глазурь:

1 яичный желток, взбитый с 2 ​​столовыми ложками молока, 1/2 чайной ложки соли и 1/2 чайной ложки сахара

Сборка:

  1. На посыпанной мукой поверхности раскатайте тесто до прямоугольника 26 см * 35 см и толщины 6 мм. Вы можете раскатать тесто на куске выпечки, так вам будет намного проще переложить пирог на противень; Причем пирог нужно перевернуть вверх дном – на дне должна быть пломба.
  2. Смажьте раскатанное тесто блинами.
  3. Выложите смесь яиц и зелени вдоль центра теста.
  4. Затем положите сверху смесь грибов и лука.
  5. Далее разложите рис. И последняя несушка-лосось.
  6. Застелить начинку блинами, придать ей прямоугольную форму.
  7. Затем сложите тесто и заклейте края.
  8. Переверните пирог на противень.
  9. Украсить обрезками из теста и острым ножом прорезать две прорези в верхней части.
  10. Держать для расстойки 20 минут. Смажьте пирог яичной массой.
  11. Выпекать в предварительно разогретой духовке до 200C / 400F 30-35 минут или до золотистого цвета.
  12. Дайте немного остыть в течение 15 минут, прежде чем нарезать ломтиками.
  13. Подавать со стаканом молока или чашкой свежезаваренного чая.

Наслаждайтесь кулебякой! 😀

Также я очень рад принять участие в конкурсе «дрожжи и травы», который Энджи организовала вместе с Кэтрин. Я почти подумала сдаться, потому что в выпечке использую дрожжи, очень-очень редко, наконец, после многих дней мозгового штурма меня осенило, что я уже испек один потрясающий пирог, поэтому я придумал этот рецепт.Это только кажется сложным в приготовлении, попробуйте один раз, и вы убедитесь, что кулебяка – достойное блюдо! 😀 Тем более, что вы прощаетесь на Fiesta Friday? Не спрашивайте меня, потому что я проверю и сейчас проверю несколько отличных рецептов, которые принесли участники. Ура!

Слоеный салат с сельдью, картофелем, плавленым сыром и солеными огурцами

Салат с селедкой, картофелем, плавленым сыром и солеными огурцами – блюдо, которое своим вкусом порадует всех дома и гостей за праздничным столом.Те, кто неравнодушен к селедке под шубой, обязательно оценят такой салат. Салат получается очень сытным!

Порций: 4

Состав

Проезд

  1. Картофель и яйца вымыть, положить в кастрюлю и залить холодной водой. Посолить. Отправить на сильный огонь и довести до кипения. Яйца варить 10 минут с момента закипания. Картофель варить 15-25 минут. Время приготовления зависит от сорта и размера картофеля.Вынуть яйца из кастрюли, залить холодной водой и остудить. Вынуть картофель из бульона и дать остыть.
  2. Остывший картофель очистить и натереть на крупной терке.
  3. Вам понадобится кулинарное кольцо, чтобы придать форму салату. Я использовала самодельное кольцо из пластиковой бутылки диаметром 15 см и высотой 7 см. Поместите кольцо на тарелку. Первым слоем выложить тертый картофель. Разгладить ложкой и немного утрамбовать. Приправить небольшим количеством майонеза.При желании можно добавить немного соли и перца.
  4. Очистить сельдь от внутренностей. Хорошо промыть рыбу под проточной водой и обсушить салфеткой. Обратите внимание, что внутри нет черной пленки, так как она придает горечь. Отделите филе от позвоночника. Попробуйте удалить все крупные кости. Филе нарезать небольшими кубиками. Вы также можете сначала удалить кожу с филе.
  5. Положите нарезанную сельдь поверх картофельного слоя. Немного сбавьте обороты.
  6. Вымойте зеленый лук и обсушите.Мелко нарезать.
  7. Положите нарезанный лук поверх кусков сельди.
  8. Плавленый сыр натереть на мелкой терке.
  9. Выложите тертый сыр поверх зеленого лука.
  10. Промокнуть маринованные огурцы салфеткой для маринада. Огурцы натереть на мелкой терке. Если огурцы сочные, отжать лишний сок.
  11. Выложите тертые огурцы на слой плавленого сыра. Слегка утрамбовать и смазать майонезом.
  12. Очистить яйца.Натереть на мелкой терке.
  13. Положить тертые яйца поверх слоя огурцов. Немного утрамбовать и смазать майонезом.
  14. Осторожно снимите кольцо и украсьте салат консервированным зеленым горошком.

Приятного аппетита!

Также нравится

Рулетики из сельди с плавленым сыром и солеными огурцами

Рулетики из сельди – это аппетитная, элегантная и очень вкусная холодная закуска.Нежное филе сельди с солеными огурцами, плавленым сыром, маслом и укропом – идеальное сочетание! Готовить: 8 часов 30 минут Количество порций: 4 Ингредиента Селедка малосольная (филе) – 2 шт …

Салат из слоеного сельди

Слоеные салаты всегда отлично смотрятся на праздничном столе. А когда салат по-весеннему яркий, а к тому же вкусный, устоять и не попробовать невозможно. В этом салате используется горчичная заправка, которая придает салату пикантный вкус.Приготовление: 40 мин. Порций: 8 ингредиентов …

Маринованная сельдь

По этому рецепту легко и просто приготовить маринованную сельдь в домашних условиях. Всего за два дня вы получите вкуснейшую малосольную селедку. Ингредиенты Селедка – 1 шт. Соль – 4 ст.л.Лавровый лист Душистый перец горошком Черный перец горошком Горчичные бобы Кориандр …

Маринованная сельдь

Обязательно приготовьте маринованную селедку к новогоднему столу по этому рецепту.Филе сельди готовится легко и быстро. Результат вас удивит. Предупреждаю: это настолько вкусно, что нужно готовить сразу не менее двух порций. Состав …

Маринованная сельдь

Рецепт идеальной маринованной сельди с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее …

Рулет из сельди с плавленым сыром и зеленью

Ролл удивляет необычным сочетанием вкусов – сельди, плавленого сыра, чеснока и зелени.Замечательная закуска, достойная праздничного стола. Приготовление: 25 мин. Порции: 6 Ингредиенты Селедка – 400 г (1 шт.) Плавленый сыр – 250 г …

Маринованная соленая сельдь

Рецепт идеальной маринованной малосольной сельди с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее …

Салат из сельди, сельдерея, солений и горчицы

Устали от классических салатов? Хотите чего-нибудь новенького? Салат из отварного корня сельдерея, маринованной сельдерея, лука и маринованных огурцов – новинка, которая порадует всех любителей сельдерея.Салат заправлен майонезом и горчицей. Такой салат можно приготовить …

Картофель – Салат из сельди

Идеальный рецепт салата из картофеля и сельди с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее …

Картофельный салат с сельдью

Идеальный картофельный салат с селедкой. Рецепт с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Более…

Картофель «плавящийся»

Картофель, приготовленный по этому рецепту, полностью оправдывает свое название – он нежный, мягкий, просто тающий, с золотисто-коричневой корочкой и волшебным сливочным ароматом. Этот замечательный гарнир к мясным и рыбным блюдам готовится практически без …

Салат из сельди с сырной заправкой

Соленая сельдь отлично сочетается с овощами и салатами.Сегодня готовим оригинальный салат из селедки с картофелем и болгарским перцем. Селедка замаринована горчицей и растительным маслом, что делает ее пикантной, мягкой и нежной. Сырная заправка с ч …

Картофельный салат с саксонской сельдью

Идеальный рецепт салата из картофеля с саксонской сельдью с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее …

Комментарии к “Слоеному салату с сельдью, картофелем, плавленым сыром и солеными огурцами”

История появления селедки под шубой.Селедка под шубой: история и интересные факты

Сегодня мы продолжим знакомство с историей происхождения знаменитых блюд, которые традиционно украшают с вами наш праздничный стол. Речь пойдет о легендарной русской закуске – «Селедка под шубой». Кстати, мало кто знает, что «шуба» – это аббревиатура (по крайней мере, согласно народной легенде), но об этом чуть позже, а теперь давайте сделаем небольшой экскурс в историю кулинарного искусства.Итак:

Селедка под шубой родилась в 1918 году. В это неспокойное время наш народ всячески искал историческую правду, и, как известно с давних времен, трактир был излюбленным местом искателей истины. Именно в тавернах начались жаркие дискуссии с пением «Интернационала» на столах, разбиванием посуды и взаимными обвинениями в контрреволюции.

Естественно, московским трактирщикам эта “нездоровая” атмосфера совершенно не понравилась, ведь им приходилось терпеть огромные убытки и терять клиентуру.Владельцу сети популярных закусочных Анастасу Богомилову эта атмосфера не понравилась, и он решил найти способ избежать гражданской войны, по крайней мере, в своих заведениях.

Анастаса спас один из его поваров – Аристах Прокопцев. Аристарх предложил проложить путь к сердцам восставших через желудок.

Он придумал своего рода «блюдо мира», каждый элемент которого имел определенное значение: сельдь олицетворяла пролетариат, так как это была одна из его любимых блюд; картофель, морковь и лук, как вышедшие из земли, олицетворяли крестьянство; Что ж, свекла – красное знамя революции.

Салат был щедро сдобрен французским соусом-майонезом – либо в знак уважения к Великой французской буржуазной революции, либо, наоборот, как напоминание о внешнем враге большевиков – Антанте, в которую входила Франция.

А теперь о названии. Это было уместно: «Шовинизм и упадок – бойкот и анафема», а сокращенно – «Ш.У.Б.А.»

Этот салат посетителям очень понравился – они его активно ели, в связи с чем меньше напивались и, соответственно, меньше дрались.«Селедка под шубой» была подарена в канун Нового 1919 года и с тех пор стала традиционным новогодним блюдом.

– блюду, которому скоро исполнится 100 лет. Впервые он был преподнесен накануне 1919 года поваром Аристархом Прокопцевым в сети трактиров купца Анастаса Богомилова.

Этот салат стал традиционным новогодним салатом в Советском Союзе, и просто на любом праздничном столе Селедка под шубой была практически незаменимым блюдом.

И вот теперь селедка под шубой нисколько не потеряла своих позиций на праздничном столе и по праву занимает на нем свое почетное место.

Изначально салат назывался «Ш.У.Б.А.», что было сокращением от «Шовинизм и декаданс – бойкот и анафема». В то неспокойное послереволюционное время большой популярностью пользовалась редукция всего и вся, яркие и емкие лозунги.

Основной причиной появления такого салата была потребность в сытных и вкусных закусках, которые позволили бы снизить уровень опьянения гостей трактиров и тем самым в то неспокойное послереволюционное время уменьшить потери трактиров из-за сломанная мебель и битая посуда, которые обязательно возникли в процессе бурного обсуждения политических процессов в стране и личных взглядов посетителей на эти процессы.

Салат должен был объединить разные классы, что выразилось в композиции салата, где сельдь символизировала рабочий класс, а картофель, лук и морковь – крестьян. Все это объединяла свекла, красный цвет которой символизировал цвет революционного флага. Майонез служил напоминанием о Великой французской революции и одновременно напомнил о вражеской Антанте.

Постепенно расшифровывая имя «Ш.У.Б.А.» стали забывать и название салата трансформировалось сначала в просто «шуба», а уже потом в « Селедка под шубой ».

Для селедки под шубу понадобится:


Для небольшого салата.

  • Селедка. 1 шт.
  • Картофель. 3-4 средних.
  • Морковь. 3 средних.
  • Свекла. 2 средних.
  • Яйца. 3 шт.
  • Лук репчатый. 1 небольшая луковица.
  • Майонез. Количество зависит от того, как вы покрываете слои.
Готовим селедку под шубой.

Готовить селедку лучше всего под шубой заранее, примерно за сутки до начала сбора салата.

Доводим свеклу до кипения. Необязательно чистить свеклу и обрезать «хвостики», чтобы свекла не потеряла цвет. Свекла будет вариться два часа, в зависимости от размера.


Яйца также ставим в кипение и варим крепко.

В другой кастрюле с подсоленной водой положите готовиться морковь и картофель. Точно так же не очищаются овощи. После закипания сварить морковь и картофель на медленном огне, чтобы картофель не развалился.


Когда все овощи приготовятся, достаем их из горшков и даем остыть. Лучше всего дать овощам постоять на ночь.

По пути, пока овощи варятся, можно очистить селедку и нарезать ее на 2 филе.


На следующий день, когда отварные овощи осели и такой же картофель потерял вязкость при нарезке или терке, начинаем сбор салата « Селедка под шубой ».

Проверяем филе сельди на наличие мелких костей и при необходимости удаляем их. Особенно это касается покупного и уже нарезанного филе сельди.


Лук нарезать достаточно мелко.


Также нарезаем сельдь небольшими кубиками.


Вареный картофель очистить и натереть на крупной терке.


Остальные ингредиенты при сборке селедки будем натирать под шубой, так как так удобнее.

Салат можно собрать либо просто на блюде, либо в форме. Собираю в прямоугольную форму, потому что так салат собирать удобнее и тогда удобно разрезать салат на порции прямо в форме и лопаткой выкладывать на тарелки.

Немного отклоняюсь от правил чередования слоев в салате и выкладываю первый слой не селедкой, а тонким слоем тертого картофеля – примерно треть от общего количества. Этим я формирую довольно плотный первый слой салата, соответственно при раскладке по тарелкам гораздо меньше шансов, что какой-то особо коварный кусок селедки упадет с лопатки на скатерть в процессе выкладки.

Итак, я выкладываю тертый картофель тонким слоем и слегка поливаю его майонезом.


На картофель кладу кусочки селедки и сверху мелко нарезанный лук.


Сверху выкладываю оставшуюся тертую картошку и смазываю майонезом. Натираю морковь поверх майонеза.


Сверху морковь натираю на крупной терке яйца вкрутую.


Сверху яйца натереть свеклу на крупной терке.


И последний слой свеклы смазываю майонезом. Верхний слой можно не смазывать, а нанести майонезом какой-то узор.

Тогда перед натиранием свеклы необходимо смазать яичный слой майонезом.


В результате у нас получается слоеный салат, который нужно поставить на несколько часов в холодильник, чтобы все слои пропитались и слегка сжались под собственным весом, а салат приобрел целостность.


Легендарное новогоднее блюдо с политическим подтекстом. Он появился в решающий 1918 год и объединил пролетариат и крестьянство. Кстати, мало кто знает, что «шуба» – это аббревиатура. По крайней мере, если верить народным легендам.

По легенде, эта «Венера в мехах» родилась в 1918 году. В это, мягко говоря, не очень спокойное время люди всячески искали историческую правду. Еще со времен Достоевского трактир был излюбленным местом искателей истины – именно там разгорались самые жаркие споры: с крушением посуды, обвинениями в контрреволюции и пением на столах «Интернационала».Одному из московских купцов, владельцу сети популярных закусочных Анастасию Богомилову, эта «нездоровая» атмосфера совершенно не нравилась, и он искал способ избежать гражданской войны, хотя бы в своих заведениях.

Один из его поваров, Аристарх Прокопцев, пришел на помощь Анастасию, который предложил проложить путь к сердцам мятежников через желудок. Он изобрел «блюдо мира», каждый ингредиент которого был символическим: оно означало пролетариат, так как это было одно из его любимых блюд; картофель, морковь и лук – как вышедшие из земли – олицетворяли крестьянство; а – красное знамя революции.Салат был щедро сдобрен французским майонезным соусом – то ли в знак уважения к создателям Великой французской буржуазной революции, то ли, наоборот, как напоминание о внешнем враге большевиков – Антанте, в которую входила Франция. Название блюда было соответствующее: «Шовинизм и упадок – Бойкот и анафема», а сокращенно – «Ш.У.Б.А.» Эта приезжим необычайно понравилась: они ее активно ели, а потому меньше напивались и, соответственно, меньше дрались.А «шубу» подарили как раз под Новый год, 1919 год.

Неизвестно, насколько правдива эта легенда, но составители ее, несомненно, были талантливыми людьми: они не только «награждали» селедку под шубой шубой. скрытый смысл, они также нашли повод для его новогоднего статуса.

Игра в классику

Состав традиционной селедки под шубой всем известен: сельдь, картофель, морковь, лук, яблоки, свекла, майонез.Овощи (кроме лука) нужно варить, а яблоко – сырое. Лучше взять крупную луковицу – она ​​слаще. И майонез – с высоким процентом жирности или домашний.

Рецепт. Селедка под шубой

Состав: 300 г филе сельди, 300 г свеклы, 300 г моркови, 300 г картофеля, 300 г яблок, 150 г лука, майонез.

Кулинария. Картофель, морковь и свеклу отварить в кожуре до готовности. Остудить, очистить от кожуры и мелко натереть на разных тарелках.Лук мелко нарезать. Филе сельди нашинковать небольшими кусочками … Яблоко очистить, натереть на средней терке. На дно плоского салатника выложите все ингредиенты (слои смазать майонезом): картофель, сельдь, лук, морковь, яблоки, свеклу.

Несмотря на открытый доступ к классическому рецепту, каждый готовит этот салат по-своему: кто-то игнорирует лук, кто-то заменяет яблоко на соленый огурец, а кто-то добавляет ко всему остальному сыр. И это еще не предел! Современность не славится трепетным отношением к классике, и не важно, Пушкин это или просто селедка под шубой.Есть новаторы, которые решаются внести серьезные изменения в легендарный рецепт. Многие повара вежливо предлагают селедку «перебраться» и уступить место более благородной и изысканной рыбе (лосось, лосось) или морепродуктам (креветки, крабы, кальмары). Но настоящую революцию устраивают сами хозяйки: они уверенно вторгаются в рецепт, и в результате такие салаты, как «Селедка под шубой без селедки», «Селедка под шубой с яйцом», «Селедка в новом меху». шуба »,« Селедка в шубе »,« Селедка под шубой »,« Селедка в дубленке »…

Есть даже вегетарианский (даже веганский) вариант салата – «Море под шубой». Селедку также заменяют водорослями, такими как вакаме. По мнению строгих вегетарианцев, настоящий рыбный вкус этих водорослей прекрасно дополняет вкус самой сельди. Для «густоты» в водоросли добавляют маринованные грибы. А яйца, которых нет и не может быть в классической «шубе», но которые чаще всего появляются в «средней», веганы заменяют авокадо. Используется овощной майонез, без яиц.На одном из популярных вегетарианских форумов посетитель, узнав о существовании «Море под шубой», оставил трогательный комментарий: «Удивительно, но за пять лет строгого вегетарианства я совсем не пострадала от мяса. Единственное, чего мне очень хотелось, до слез, – это селедка под шубой … Теперь я знаю, как утешиться. «

Автор этого замечательного салата – купец Анастас Богомилов, владелец сети популярных московских столовых и кабачков. В революционное время посетители его заведений часто напивались, начинали горячо спорить о судьбе Родины и, конечно же, дрались!

Эти драки были настолько жаркими, что не обойтись без разбивания тарелок, стаканов и другой мебели…
Тогда Анастасию пришла в голову гениальная идея создать народный салат, который был бы хорошей сытной закуской и одновременно символом национального единения.

«Селедка под шубой» впервые была подана в канун Нового 1919 года.

Главным ингредиентом салата была, конечно же, селедка – излюбленное лакомство пролетариев, которую Анастасий дополнил крестьянским луком, родным картофелем и морковью, ну а сверху накрыл слоем тертой свеклы, как кровь. -красное пролетарское знамя.

Чтобы не забыть о врагах Советов, салат был щедро заправлен «майонезом по-западному».
Эффект не заставил себя ждать и гости очень активно стали кушать водку с этим простым, но очень питательным и вкусным блюдом, а в результате хорошей закуски драк действительно стало меньше. И еще больше прибыли!

Анастас Богомилов дал название этой чудесной закуске-салату: «Шовинизм и упадок – бойкот и анафема», или, по тогдашней революционной моде употреблять всевозможные сокращения, просто «Ш.У.Б.А. »

Впоследствии имя автора рецепта одного из самых популярных и любимых русских салатов было забыто, и закуска стала называться« Селедка под шубой ».

Рецепт селедки под шубой или селедки под шубой, называйте как хотите …

Классический рецепт селедки под шубой всегда состоял из рыбного филе, отварных овощей, заправленных большим количеством майонеза, что делает этот салат очень вкусным, но в то же время калорийным.Теперь верный рецепт у многих хозяйок своя селедка под шубой, она может включать вареные яйца, свежие яблоки, зелень, сыр и т.д. Еще у меня есть разные варианты приготовления, чередования слоев и украшения салата под шубой, но сегодня Хочу написать вам его классический рецепт.

Из рассказов моей мамы я знаю, что это был популярный салат, который использовался для приготовления очень вкусной разнообразной рыбы «Иваши», которая продавалась в магазинах. Может, в каких-то городах и сейчас продают эту малосоленую и жирную рыбу, но мы приготовим селедку под шубой из обычной бочковой атлантической или тихоокеанской рыбы, уверяю, не хуже выйдет.

Знаю, что многие удивятся: ничего особенного – обыкновенная селедка под шубой; классический рецепт, который давно всем известен. Да, это правда, но некоторые моменты в рецепте приготовления селедки под шубой я немного поправила, что сказывается на ее вкусовых качествах. Словом, сделала так, чтобы селедка под шубой по классическому рецепту стала еще вкуснее.

Ингредиенты для селедки по классическому рецепту под шубой:

Селедка крупная жирная – 2 шт.;
картофель – 3-4 шт .;
свеклы – 2 шт .;
моркови – 2 шт .;
репчатый лук (желательно салатный) – 1 шт .;
желтки яичных (для украшения) – 3 шт .;
майонез.

Классический рецепт селедки под шубой:

Картофель, свеклу и морковь промываем и отвариваем в кожуре до готовности.
Рыбу нарезаем филе, снимаем кожу и кости, нарезаем мелкими кубиками.
Дно формы или тарелки, на которую будем выкладывать салат, смачиваем водой.
Затем выложите сельдь ровным слоем.
Очищенный лук очень тонко нарезать, ошпарить кипятком, слегка отжать и положить поверх рыбы.
После этого без сожаления залить майонезом.
Вареный картофель нарезать квадратиками и выложить следующим слоем.
Делаем тонкую майонезную сеточку.
Морковь и свеклу натереть отдельно на крупной терке.
Затем распределите тертую морковь по решетке.
Последний слой овощей состоит из свеклы, сильно залитой майонезом.

Поверх салата при желании нарезать отварные желтки или украсить селедку под шубой свекольными или морковными розами, веточками зелени и т.д.

Этот традиционный новогодний салат лучше поставить для пропитки на несколько часов. в холодильнике, накрыв сверху пищевой пленкой или крышкой. Уже на столе или непосредственно перед подачей на стол режем салат, как лепешку или холодец, примерно на равные части.

Селедка под шубой

История салата «Селедка под шубой»

«Селедка под шубой» – неотъемлемая часть новогоднего или праздничного застолья.Салат неизменно оказывается в центре стола, рядом с нарезками и алкогольными напитками … По извечной популярности это питательное блюдо уступает только Оливье, королю закусок. Совершенно необычно может выглядеть рыба, завернутая в теплую овощную шубку. Одни прячут ее под слоями, образуя аккуратную кучу, другие выстраивают узорчатую морскую жизнь, а поистине творческие личности наряжают селедку в изысканную шубу, дополненную рукавами и сапогами. Но мало кто из них знает историю знаменитого салата, ставшего классическим.

В начале прошлого века возникла легенда, приоткрывавшая завесу тайны о происхождении «Селедки под шубой». Это может показаться романтичным и маловероятным, но оно имеет место. Все началось в обычной кабачке, принадлежащей состоятельному купцу Анастасию Богомилову. На дворе был неспокойный 1918 год. Люди пытались найти историческую правду и корень всех проблем, удобно устроившись за дубовыми столиками близлежащих таверн. Горячая кровь, столкновение взглядов и слегка затуманенное сознание неизбежно привели к спорам.Такие товарищеские «взрывы» сопровождались пением «Интернационала», обвалом интерьера, крушением посуды и обвинениями друг друга в контрреволюции.

Такие драки принесли много потерь и расстроили купца Богомилова. Но среди его сотрудников был талантливый повар Аристах Прокопцев, которому удалось найти выход из неприятной ситуации и увеличить прибыль. Путь к исчезновению конфликта лежал через желудок повстанцев.Он создал «блюдо мира», в котором был заложен тайный смысл. Пролетариат любил блюда из селедки, поэтому его аналогом стала рыба. Крестьянство, связанное с землей, было похоже на овощи: картофель и лук. Свекла стала символом революции – красным знаменем. В салате отразились и враги советской власти. Им преподнесли французский майонез.

Изначально салат назывался «Ш.У.Б.А.» (Шовинизм и упадок – бойкот и анафема). Позже имена создателей были забыты, сложное название превратилось в более простое, понятное и знакомое современным поколениям.Помимо названия, изменения коснулись и самого рецепта. Советские граждане стали добавлять в блюдо куриные яйца и морковь.

Впервые “Ш.У.Б.А.” был представлен посетителям трактира в ночь на наступающий 1919 год. Нововведение произвело фурор. Посещая таверну, люди стали активно заказывать новый сытный салат, который является отличной закуской. В результате гости стали менее пьяными и вели себя более спокойно. Количество боев заметно уменьшилось, а настроение торговца улучшилось.

Касаясь истории создания «Селедки под шубой», стоит отметить несколько интересных фактов, связанных с салатом:

1. Фильм «Ирония судьбы, или Наслаждайся баней!», Который стал непоколебимым новогодним символом и даря праздничное настроение, послужило блюду популярностью. В одном из эпизодов Ипполит подбрасывает фразу: «Какая гадость у вас заливная рыба!» В итоге приводит к смене приоритетов, делая салат из селедки лидером.

2. Спустя несколько поколений после создания «Селедка под шубой» снова вошла в историю. Есть такой праздник – день селедки, который подарил калининградским поварам идею создать блюдо грандиозного масштаба. Немыслимые траты еды и бессонные ночи поваров дали результат в виде 488 кг вкусного угощения … Гости съели все за несколько часов.

В наши дни мало кто задумывается о происхождении «Селедки под шубой», пожирая ее каждый год, но салат продолжает незаметно выполнять свою миссию – сглаживать столовые конфликты.Была бы история другой? Не стоит так рьяно защищать наших предков свои убеждения и не найти что-нибудь съедобное в меню, тогда классический четырехлетний новогодний стол выглядел бы иначе – оливье, шампанское, мандарины и холодец.

вкусный рецепт. Красивые и вкусные салаты Шапка Деда Мороза С курицей и грушей


Калорийность: Не указано
Время приготовления: Не указано

– помидор – 4 средних или 2 крупных плода,
– огурец – 1 крупный или 2 мелких плода,
– яйцо вареное – 3 шт.,
– сыр твердый – 200 гр.,
– отварное куриное филе – 200 гр.,
– майонез – 150 гр.,
– перец черный свежемолотый – по вкусу,
– соль по вкусу.

Пошаговый рецепт с фото:


Выстелите глубокую тарелку или миску диаметром около 21 см и высотой 5-6 см пищевой пленкой.


Куриное филе нарезать небольшими кубиками, выложить в тарелку и хорошо утрамбовать ложкой.


Приправить по вкусу и залить майонезной сеткой.


Очистить яйца. Два яйца и желток третьего мелко нарезать. Отложите белок третьего яйца.

Положить яйца на курицу и утрамбовать.


Перец слегка посолить и полить майонезом.


Огурец помыть, нарезать небольшими кубиками и выложить следующим слоем.


Сыр натереть на мелкой терке. На слой огурцов выложить 140 г сыра.


Посыпьте майонезом и перцем.Утрамбовывать.


Аккуратно переверните салат на большую тарелку. Снимаем пленку.


Смажьте всю поверхность салата лопаткой тонким слоем майонеза.


Вымойте помидоры и нарежьте их мелкими кубиками. Застелить салат кубиками помидоров.


Натереть яичный белок на мелкой терке и смешать с чайной ложкой майонеза.


Скатайте белок в шарик и обваляйте в сырной соломке.


Получившийся «помпон» выложить поверх салатной массы.Выложите «окантовку» оставшегося сыра по периметру.

Готово с помидорами и сыром. Подавать на стол и угощать дорогих гостей.

На заметку хозяйке:

Для более пикантного вкуса можно добавить в салат слой мелко нарезанного красного лука. Выложите этот слой на куриное филе … Вам понадобится 1 небольшая луковица.


Калорийность: Не указано
Время приготовления: 30 минут

Салат «Шапка Санты» с тунцом – отличная идея для украшения салата к новогоднему праздничному столу.Готовится довольно просто, по вкусу хорошо сочетаются все слои. Оливки или оливки можно заменить маринованными огурцами или грибами в собственном соку. Мой пошаговый фото-рецепт поможет вам справиться с этим вкусным и красивым салатом … Также приготовьте новогоднюю шапку.

– картофель – 3-4 шт.,
– морковь – 1-2 шт.,
– куриное яйцо – 2-3 шт.,
– тунец в п / к – 180 гр.,
– сыр твердый – 40 гр.,
– майонез – 3-4 столовые ложки,
– соль – по желанию,
– ч.м. перец – вкус.

Время приготовления 30 минут

Рецепт с фото пошагово:


Картофель и морковь отварить, дать остыть. Яйца варить не дольше 10 минут, охладить в ледяной воде. Овощи и яйца почистить.


Картофель натереть на крупной терке, выложить первым слоем на блюдо, на котором планируется подавать салат. Сформируйте шляпку, смажьте картофель майонезом, немного поперчите, по желанию посолите.


Слить воду с тунца, покрошить, положить следующий слой на картофель, слегка смазать майонезом.


Выложите тертый твердый сыр поверх тунца.


Положите слой оливок или оливок поверх сыра. Как я уже сказал, их можно заменить маринованными огурцами или грибами – кому что больше нравится.


На оливки выложить натертые желтки, также смазать их майонезом.


Последним слоем выложить тертую морковь – верх шляпки. Вы также можете приготовить это.


А из натертого яичного белка выложить на шапку помпон и мех.

Готовый салат накройте пищевой пленкой и дайте ему пропитаться.

На новогоднем столе не обойтись без традиционного салата из селедки. Вряд ли каждый из нас вспомнит свой Новый год без «шубы». Есть много способов подать этот салат. Предлагаю вам упрощенный вариант изготовления закуски в виде забытой на столе шляпы Санты. Блюдо очень эффектно смотрится на столе, а привычный вкус вашим гостям придется по душе. Салат новогодний Дед Мороз Шапочка и не слоеная, как у классической «шубы», ингредиенты тут же смешиваются с майонезом.В качестве дополнения в состав входят новые продукты для этого блюда: сыр и яйца.

Новогодний Салат Шапка Деда Мороза

После закипания сразу вынуть овощи из воды. Не пережаривайте, а если позволяет время, лучше запекайте.

Не добавляйте в салат много майонеза, форма может измениться.
Закуска солить не нужно.

Используйте прозрачную сервировочную тарелку, иллюзия забытой шляпы будет полной.

как приготовить новогодний салат с селедкой пошагово фото рецепт


Для украшения:

  • яйца – 2 шт.,
  • сыр твердый – 30 г.

Для салата:

  • сельдь – 1 шт.,
  • морковь – 1 шт.,
  • свекла – 1 шт.,
  • репчатый лук – ½ шт.,
  • картофель – 2 шт.,
  • майонез – 2 – 3 столовые ложки.

Селедку очистить, снять кожицу, отделить филе от семян. Филе нарезать кубиками по 1 см.


Вареную свеклу охладить. Очистить, оставить около 1/5 для украшения. Остальную свеклу порезать на 0.Кубики 7 см.


Лук мелко нарезать.


Вареный картофель очистить. Отложите половину клубня для помпона. Остальной картофель нарезать кубиками по 0,7 см.


Отправить в миску измельченные овощи и сельдь, залить майонезом, хорошо перемешать.


Выложите салат на тарелку в виде шляпки. Постарайтесь сделать чуть повыше – салат немного осядет.


Вареную морковь охладить, очистить от кожуры. Натереть на мелкой терке. Остальную свеклу натереть отдельно.Добавьте немного свеклы – ваша цель – покраснеть. Эффект от салата зависит от цвета покрытия. Оставить смесь на 10 минут, чтобы морковь и свекла были равномерно окрашены.


Намажьте салат морковью и свеклой.


Вареные яйца почистить. Белок натереть на терке (желток не нужен). Твердый сыр тоже натереть на терке. Смешать вместе.


Половину картофеля натереть на терке, скатать в шар, слегка смазать майонезом и обвалять в сырно-белковой смеси.Это помпон.


Намажьте край салата майонезом и сверху выложите натертый белок и сыр. Это имитация меховой оторочки шапки. Поместите сверху помпон.


Оставьте салат из сельди при комнатной температуре на час, затем поставьте в холодильник.


Салатная шапка Деда Мороза или Деда Мороза: рецепт с фото Наты Комаровой.

консервированный тунец – 1 банка

кукуруза – 1 банка

любой твердый сыр – 150 г

яйца – 3 шт.

помидоры – 200 г

майонез

соль

Приготовление:

Открыть банки с тунцом и кукурузой, слить жидкость. Размять тунец вилкой. Яйца сварить вкрутую. Одно яйцо измельчить полностью. Разделите два других яйца, белок и желток отдельно. Из желтков измельчить салат, а белки оставить для украшения. Нарезать салат 100 г помидоров, а остальные 100 г оставить для украшения. Сыр натереть на терке и добавить в салатник.

Соль, смешать с майонезом.Выложите в виде горки на тарелку.

Заправка для салата из тунца:

Натереть на терке оставшийся белок от двух яиц и украсить вокруг салата (это будет меховая часть шляпы). Помидоры нарезать кубиками и выложить горкой (это сама шляпка). Совет! Чтобы помидоры не рассыпались, сделайте майонезную сеточку. Поверх нашей салатной шапочки строим помпон из мелко натертого протеина. Получается забавная и вкусная шапка!

Новогодний салат «Шапка Деда Мороза» – это классический салат Оливье с колбасой и солеными огурцами, скрытый под элегантной шляпкой из вареной моркови и яичных белков… Идеи новогодних украшений для праздничного стола невероятно разнообразны. В этом рецепте оливье с пошаговыми фото я расскажу, как потратить минимум времени и денег, а в результате получить шикарную холодную закуску, полюбившуюся всем без исключения. Согласитесь, таз с салатом, украшенный тусклой веточкой петрушки или нарезанным зеленым луком, выглядит довольно банально и скучно, но какой же праздник без Оливье? В общем, как говорили дамы – под шляпой можно все спрятать!

  • Время приготовления: 30 минут
  • Порций: 6

Ингредиенты для салата Оливье “Шапка Деда Мороза”

  • 450 г вареной колбасы;
  • 200 г консервированного горошка;
  • 150 г маринованных огурцов;
  • 200 г картофеля;
  • 300 г моркови;
  • 70 г лука-порея;
  • 6 куриных яиц;
  • 1 перепелиное яйцо;
  • 200 г майонеза;
  • соль, перец.

Способ приготовления и украшения салата Оливье “Шапка Деда Мороза”

Берем половину нормы по рецепту отварной моркови и картофеля, овощи нарезаем кубиками размером не более полсантиметра, бросаем в глубокую салатницу.


Вареную колбасу («докторскую» или «любительскую») нарезать кубиками того же размера, что и овощи, добавить к измельченным овощам.


Возьмите стебель лука-порея, снимите верхний слой с светлой части, затем нарежьте стебель тонкими кольцами и добавьте в салатник.


Сварить вкрутую куриные яйца, разрезать пополам, вынуть желтки. Желтки натираем на мелкой терке, добавляем в салатник к остальным ингредиентам.


Маринованные огурцы мелко нарезать. Консервированный горошек кладем на сито так, чтобы жидкое стекло. В салатник складываем огурцы и горошек, все вместе заправляем майонезом, солим и перчим по вкусу.


Готовый салат оливье перекладываем в миску-полусферу, уплотняем.Переверните миску на плоскую тарелку контрастного цвета, снимите миску. В результате салат-салат на тарелке будет иметь правильную форму шляпки.


Оставшуюся вареную морковь натереть на мелкой терке, накрыть салат толстым слоем вареной моркови, чтобы ингредиенты не проступали сквозь апельсиновый слой.


Яйцо перепелиное, сваренное вкрутую. Три яичных белка мелкого помола. Выкладываем вокруг шляпки пышную кайму из тертого протеина. Сверху шляпки закрепляем вареное перепелиное яйцо, поливаем вокруг него немного натертого белка.


Отрезать кончик майонезного мешочка, выдавить полоски. Зеленый лук-порей нарезать очень мелко, посыпать шапкой Деда Мороза и поставить блюдо на несколько часов в холодильник, чтобы он хорошо пропитался.


Вы можете украсить праздничный стол в таком же стиле. Однажды приготовила сразу несколько шапок к новогоднему закусочному столу – классического оливье спрятала в шапке Деда Мороза из моркови, селедку под шубой в шапке из свеклы, салат с куриной грудкой и приправила грибами под шапка Мономаха и традиционная Мимоза в желтках.У меня шляпный салон получился на редкость удачным и вкусным.

Салат Оливье “Шапка Деда Мороза” готов. Предстоящие праздники. С наступающим Новым годом и Рождеством!

Рулет из свеклы и сельди. Седл под шубу

Ежегодно практически в любой праздник готовим салат из санок под шубой, в этот раз решили сделать рулет, чтобы разнообразить блюдо, получилось вкусно и интересно.Рецепт совсем простой, смотрите фото пошагово. Но еще делаю видео, где можно сделать классический вариант красивее, насыщеннее, а также в виде торта и с киселем. Все красиво, вкусно, интересно, по-новому, и, конечно же, любой из вариантов украсит ваш стол и порадует гостей. Выбирайте, готовьте, наслаждайтесь восхвалением своего кулинарного искусства.

Салат “Селенка под шубой” в виде торта, видео

Для начала посмотрите видео, как сделать чудесный салат в виде торта – офигенно красиво! Я, конечно, не готовила, но очень красиво, может, вам захочется это сделать.

Теперь мой вариант прост в виде ролла и видео красивого салата.

Рулон «Ёжик под шубой»


Состав:

  • 1 санки низковольтные, большие, жирные;
  • 2 маленькие сладкие свеклы;
  • 2 морковки;
  • 5-6 картофеля;
  • коврик для суши.

Овощи отварить, остудить, очистить.


Морская вырезка на филе. Молоко не кидаю, в салат тоже идут, только, но не режу, а целиком оставляю.Овощей мелко три.

На коврик укладывают слой картошки.


Смажьте майонезом.


Селедку выкладываю.


На ней слой моркови.


Нано-майонез.



А теперь крутить, как суши, ролл.


Обрезаю столбики, раскладываю, украшаю.

Слоеный салат с селедкой, вареными овощами и яйцом – одно из самых традиционных блюд, любимых в праздничные и будние дни.Помимо раскладок слоями в салатнице, селедку под шубой можно подать в виде красивой гладкой линейки. В то же время классический рецепт допускает такие изменения, которые сокращаются за счет общей калорийности и делают салат весьма актуальным на диетическом столе.

Рассмотрим максимально подробный рецепт с фото подборки под шубу. вкус.

Селедка под шубой – пошаговый рецепт с фото

Чтобы качественная «шуба» достойно обернула безупречно свежую и не слишком соленую сельдь, необходимо правильно подобрать основные ингредиенты.Итак, овощи -, – должны иметь насыщенный цвет, гладкую кожицу без трещин, пятен и наростов. В этом случае картофель лучше выбирать желтый или коричневый с желтой сердцевиной – такие сорта содержат меньше крахмала.

Правильного качества селенки. Гарантирует покупку молочной малосоленой рыбы с темно-красными жабрами и полным отсутствием ржавых следов на чешуе.

Должен быть в матовой оболочке без трещин, вмятин и загрязнений. Торговые товары в обязательном порядке обозначаются знаками категории – « D. «Если яйцо снесено не более недели назад и» ИЗ «При« выдержке »яйца до 25 дней.

В классическом варианте Слои« шубы »промаркированы майонезом. Готовый соус Из store калорийность и сомнительная полезность.Самостоятельно изготовленный домашний майонез намного полезнее, но всё же добавляет «меху» много килокалорий – в ста граммах такого соуса их получается от 350 до 500. В диетических вариантах Майонез успешно заменяет сметану жирностью 10-15% .Картофельному слою иногда не хватает натурального соевого соуса Без консервантов и красителей.

Селедка под мехом свернутый рулет готовится по традиционному рецепту:

  • четыре небольших свеклы;
  • три средние моркови;
  • три картошки;
  • два яйца;
  • сельдь среднего размера;
  • майонез (или, в диетическом варианте – нежирный).

Приготовление:

  • Овощи отварить в «мундире», охладить, очистить, взять каждый вид в отдельную емкость.Свеклу переворачивать необходимо отжимать. Морковь, если она слишком сочная, тоже прессуют.
  • Яйца заварить в подсоленной кипятке, охладить в холодной проточной воде, почистить и растереть.
  • Селедку очистить, удалить кости и нарезать небольшими кусочками.
  • Разложите на ровной поверхности стола кусок пищевой пленки и распределите по нему бродячую свеклу равномерным прямоугольным слоем. Смажьте этот слой небольшим количеством майонеза. Сверху «размазываем» отведенную морковь, наблюдая, как морковный слой немного меньше по размеру, чем свекольный.Оранжевые морковные грядки можно смягчить и распределить на нем желтый картофельный слой таким образом, чтобы его края не приближались близко к границам моркови. Затем следует майонезная смазка и слой тертых яиц, который должен быть немного больше, чем картофель. Яичное «одеяло» нужно выложить из нарезанной сельди центральным «валиком», которым является стержень-стержень.
  • Осторожно приподнимите два противоположных края пленки и оберните рулет вокруг сельди. Начало и конец получившихся «колбасок с начинкой», разрезанных для концентрирования разноцветных пластов, показались во всей красе.
  • Упаковать рулон в пищевую пленку и выдержать в холодильнике 2-3 часа. Перед тем, как подать к столу, украсьте зеленью, что особенно эффектно смотрится на темно-бордовой поверхности сверла.
Энергетическая ценность ста граммов такого блюда с майонезом Получится в среднем 150 Цилоларий . Сметана снижает это значение до 100. Приверженцы еще более строгих диетических мер исключают из рецепта крахмалистый отварной картофель, снижая калорийность еще на 10-20 единиц.Некоторые уходят совсем далеко и с тем же овощным составом отказываются от сельди, заменяя ее вареной, или совсем без и, но это, конечно, уже совсем другие салаты.

Селенка и диета

Хотя на первый взгляд вид не связан с диетическим столом, со здоровым желудком и нормальным пищеварением. Низкоголовая рыба является ценным и не слишком калорийным поставщиком антиоксидантов, полиненасыщенных жирных кислот и минералов. В компании с «шубой» она не только кормит и оздоровляет, но и очищает организм.Яйца в «шубах» также вносят свой витаминно-белковый вклад в обычную керамику.

Однако есть определенные противопоказания У этого салата есть ролл. Заметны морковь и свекла, а в картофеле достаточно крахмала. Поэтому при сахарном диабете, заболеваниях печени и поджелудочной железы традиционная селедка под шубой не рекомендуется.

Варианты ингредиентов

Чтобы обогатить композицию классической салады и раскрыть ему новую гамму вкусов, в классической композиции вводятся шубы:

  • Овощи свежие и консервированные.Помимо трио картофель-морковь-свекла используйте свежие, соленые и маринованные, а также гранат или ягоды плотного пунша.

Как сделать рулет из селедки под шубой – видео

Из представленного видеоматериала вы узнаете, как приготовить селедку под шубой. Особое внимание уделяется макетам с незначительным, но необратимым уменьшением размера. Готовый рулет из селедки срезается с концов и эффектно украшается зеленью.

Селедка под шубой, несмотря на частое присутствие на праздничных, а не на диетических столах, содержит ценные белки, антиоксиданты и биологически полезные вещества.Варианты макияжа с пониженной калорийностью делают это блюдо вполне уместным в пайке гармонии. Завернутый в рулет, он украшает, разнообразит и обогащает незаменимые диетические меню.

Как вы относитесь к селедке под шубой в составе диетического рациона? Какие дополнительные ингредиенты вам разнообразны традиционным составом? Какое чередование слоев «шубы» в стали вам кажется наиболее аппетитным? Делитесь с нами своими впечатлениями, кулинарными впечатлениями и находками в

.

В виде рулета украсит новогодний или любой другой праздничный стол.Ингредиенты для салата используются все так же, как и в классическом варианте, выложенном слоями и без майонеза. Меняется только порядок беспорядка и способ сборки – работаем над пищевой пленкой, в результате превратив заготовку в плотный рулет.

Рулет “Селедка под шубой” очень нежный, эффектный и оригинальный. Предлагаем вашему вниманию простой и интересный способ накормить друга любимым и неизменно актуальным блюдом.

Состав:

  • филе сельди – 250 г;
  • свекла – 400 г;
  • яйца – 2 шт.;
  • морковь – 300 г;
  • картофель – 300 г;
  • лук – ½ малой головки;
  • майонез – по вкусу;
  • соль, перец – по вкусу.

Рецепт рулета «Селенка под шубой» с фото пошагово.

  1. Заранее расточили, остудили, очистили картошку, морковь, яйца, свеклу. Три отдельно на мелкой терке. Кухонную доску застеливаем пищевой пленкой в ​​два слоя и приступаем к формированию рулона. Свекольную стружку обязательно тщательно отжать, а затем разложить до пленки тонкой прямоугольной тарелкой, не оставляя промежутков.
  2. Для идеального результата накрываем другой лист другим листом и утрамбовываем ладони слоем.
  3. Снимаем пленку, посыпаем свеклой солью и перцем. Этот слой не пропускает майонез, чтобы финальный рулет не растекался и лучше держал форму.
  4. Склеиваем морковь тоже аккуратно отжимаем. Распределяем по свекле тонким слоем в виде прямоугольника, оставляя по краям свободное пространство.
  5. Морковный солим / перчим, смазать майонезом.
  6. Далее снова выкладываем картофель в виде прямоугольника (на участке чуть меньше слоя моркови).
  7. Картофельную массу с майонезом, распределив майонезом, распределить поверх яйца. Делаем слой чуть меньше предыдущего. Слегка посолить, нанести майонезную смазку.
  8. Лук репчатый мелко-рубиновый. Нарезать половину, распределив широкую полосу через слой яиц (чуть ближе к нижнему краю).
  9. В Луке раздаем нарезанную тонкими ломтиками селедку.Слегка легким трамбусом, раскладываем рыбу небольшой горкой. Сверху посыпать сельдь остатками луковой нарезки.
  10. Приступаем к складыванию рулона. Помогая пленке, приподнимите нижний край емкости и добавьте к центру, скрыв под свеклой слой сельди.
  11. Узнаем фильм обратно.
  12. Таким же образом подводим первый край клейма, вспоминаем шов, а затем закрываем сформированный «рулон» свободными концами пленки. Снаружи вывешиваем рулет, обжимая края руками.Не снимая пленку, убираем рулон в холодильник для пропитки и фиксации формы.
  13. Затем аккуратно снимаем пленку, отрезаем руль в рулоне. Майонез залить в пакет и, срезав угол, полить готовыми тонкими полосками на закуску. По желанию дополню зеленью.
  14. Нарезать порционными кусочками толщиной около 2 см и подавать.

Рулет «Ёжик под шубой» готов! Приятного аппетита!

Рулет “Селот под шубой” – оригинальная форма знаменитого и всеми любимого салата-латука.Благодаря отличному сочетанию сельди с различными продуктами, вы можете экспериментировать и дополнять классический рецепт Новых ингредиентов, получая пикантные вкусовые нотки.

По классическому рецепту рулет «Селедка под шубой» готовится из:
  • 1 филе;
  • 2 небольших плода свеклы;
  • 2 морковки;
  • 2 клубня картофеля;
  • 2 яйца;
  • ½ луковицы;
  • майонез и соль.

Берите селедку в проверенном месте, отдав предпочтение клейкой тушенке.Если рыба твердая для такого салата самостоятельно, не стоит использовать большое количество специй.

Способ приготовления:
  1. Яйца и корни варят и очищают.
  2. Картофель и яйца нарезаем кубиками, остальные корневые стержни натираем, луковица мелко жирная.
  3. На циновке для приготовления суши, покрытой пищевой пленкой, в виде прямоугольника выкладывается прослойка свеклы, смазывающая майонез.
  4. Далее идут слои картофеля, яиц и моркови, которые покрывают майонезной сеткой.
  5. Кубики сельди, смешанные с луком, выложенные на одной стороне прямоугольника.
  6. С помощью коврика формируется рулон, уходящий на холод на полчаса.

С добавлением желатина

Привычная закуска в виде рулета готовится быстро и выглядит даже аппетитнее, чем в классическом исполнении.

Читать:
  • сельдь – 1 шт .;
  • картофель – 2 шт .;
  • свекла – 1 шт .;
  • морковь – столько же;
  • репчатый лук – 1 шт.;
  • желатин – 20 г;
  • масло подсолнечное – 30 мл;
  • майонез – 1 упаковка.
Этапы создания:
  1. Картофель, свекла и морковь варят, охлаждают, очищают и натирают.
  2. Из сельди готовят филе, которое разделяют на кусочки.
  3. Лук жирный и обжаренный до золотистого цвета.
  4. Желатин заливается ½ стакана воды.
  5. Через полчаса желатиновую массу доводят до кипения.
  6. После охлаждения желатин смешивают с майонезом.
  7. В отдельных тарелках приготовленные ингредиенты смешиваются с соусом.
  8. Фольгу выкладываем слоями: свекла, морковь, картофель, сельдь и лук.
  9. С помощью фольги формируется рулон, который отправляется в холодильник для замораживания и пропитки.

Готовим с сыром

Украсить праздничный стол оригинальным рулетом можно из простого набора продуктов:
  • сельдь – 1 шт .;
  • картофель – 2 шт .;
  • свекла – 2 шт.;
  • морковь – столько же;
  • лук репчатый – 1 шт .;
  • сыр мягкий – 150 г;
  • желатин – 10 г;
  • масло подсолнечное – 30 мл;
  • майонез – 200 г;
  • соль по вкусу.

Сыр выбирайте сливочный, без ароматических добавок. Они совершенно не гармонируют со вкусом сельди.

При приготовлении закуски выполняются следующие действия:
  1. Селедку освобождают от внутренностей, голов, костей, шкур и нарезают кубиками.
  2. Овощи варят, после остывания очищают, а затем натирают.
  3. Из мягкого сыра, майонеза и желатина готовится под соусом.
  4. Каждый слой (свекла, картофель, морковь, сельдь), уложенный на пищевой пленке, смазывается приготовленной заправкой.
  5. В конце раскатывается рулон, который пропитывается в холодильнике около 30 минут.

«Селот под шубой» в виде рулета с яблоком

Необычный вкус закуске из сельди придает зеленое яблоко.

Помимо фруктов и туши используются серилы:
  • 2 морковь и свекла;
  • 3 маленьких клубня картофеля;
  • колба;
  • майонез.
  • немного соли и уксуса.
В процессе реализации рецепта выполняются следующие действия:
  1. Файл Селедка встряхивает кусочки.
  2. Дужка покрыта синяками тонкими полукольцами, на которые нанесена отметка 10 минут в уксусе.
  3. Остальные овощи при охлаждении отваривают и натирают.
  4. Очищенное от кожуры яблоко также плетется на крупной терке.
  5. На слоях фольги выкладываются продукты: свекла, морковь, яблоко, чипсы, сельдь с луком.
  6. Каждый слой обжимаем майонезом.
  7. В финале формируется симпатичный рулет, который перед подачей можно украсить зеленью.

Как приготовить без майонеза

Отказ от майонеза при приготовлении салата сделает «Селлиум под шубой» менее калорийным, но таким же вкусным.

Используются:
  • 1 прод;
  • 6 мелких плодов свеклы;
  • 2 морковки;
  • 4 клубня картофеля;
  • колба;
  • ½ лимона;
  • 300 г йогурта;
  • немного горчицы;
  • желатиновый мешок;
  • соль.
Способ создания оригинального блюда с нежным соусом:
  1. Фреш готовится из рыбы, которую нарезают кусочками.
  2. Нарезанный лук заливается соком лимона и переворачивается.
  3. Остальные овощи варят и натирают.
  4. Желатин разводят в ½ стакана воды и после набухания кипятят.
  5. Остывший желатин смешать с горчицей, йогуртом и солью.
  6. Салат из такого слоя образуется на пищевой пленке, как свекла, морковь, картофель, сельдь с луком.
  7. Каждый слой оклеен соусом.
  8. Сформованный рулет на ночь оставляем в холодильнике.

С солеными огурцами

Для приготовления обсуждаемого салата с солеными огурцами необходимо:
  • 1 филе;
  • 2 маленьких плода свеклы;
  • 2 морковки;
  • 4 клубня картофеля;
  • 2 соленых огурца;
  • 2 лампочки;
  • 2 зеленых яблока;
  • 4 яйца;
  • майонез и соль.
При создании гастрономического обзора:
  1. Репчатый лук.
  2. Остальные свежие овощи И яйца варят, а потом натирают.
  3. Филе встряхивает.
  4. Яблоки и огурцы очищенные от кожуры нарезать небольшими кубиками.
  5. Рулет из слоев состоит из следующих слоев, которые выложены на фольге для удобства формирования привлекательности: свекла, яблоки, морковь, яйцо, огурцы, картофель, сельдь и лук.
  6. Между слоями слой майонеза.
Чтобы салат не красиво оформлялся, вам понадобятся:
  • slim pitaway;
  • 1 филе;
  • 2 маленьких плода свеклы;
  • 2 морковки;
  • 2 клубня картофеля;
  • 2 яйца;
  • майонез и соль.
Пошаговая схема приготовления:
  1. Овощи и яйца варят, а затем измельчают.
  2. Напильник нарезает небольшие бруски.
  3. Лаваш, выложенный на пищевую пленку, смазывается майонезом и покрывается слоем свеклы.
  4. Вторым слоем после майонезной сетки выкладываем картофель.
  5. Далее, не забывая про майонезные прослои, раздаются морковь и яйца.
  6. Последний выложен селедкой.
  7. Салат в лапках свернут в виде рулета.

Салаты

У каждой хозяйки должен быть рецепт классического салата «Селедка под шубой», ведь это невероятно вкусный «наш» салат, без заморских и гламурных наворотов с «нашими овощами»: свеклой, картофелем, морковью, луком. ! В основном …

2020-12-22 22:42:21

Салат «Селедка под шубой» – традиционное блюдо, без которого сложно представить любой праздник. Без него даже с Оливье стол как будто пуст. Я тоже люблю этот салат, но как-то не очень понравился …

2020-12-22 22:42:21

Бананы – сладкий и вкусный способ утолить голод, когда завтрак был давным-давно, а до обеда еще далеко.Этот полезный источник серотонина не только улучшает настроение, но и укрепляет сердечную мышцу за счет калия. Чтоб всегда …

2020-11-18 23:46:21

Предлагаю вашему вниманию вкусное и сытное блюдо из свинины. Сначала куски мяса замариновываются в соусе. Затем к мясу добавляется начинка из картофеля и сыра. После этого мясные изделия запекаются до готовности в духовке. Мясо …

2020-12-06 20:44:59

Наконец, сила огненных знаков иссякает, и вы можете перевести дух.Два лихорадочных года почти прошли. Теперь Желтая Земляная Собака берет на себя бразды правления миром. Как составить новогоднее меню на 2018 год …

17.01.2021 21:50:08

Французы подарили салатам новую интересную жизнь. До них зеленые листья и садовые травы обычно использовались в салатах. Смелые эксперименты французских поваров подарили нам массу вкусных салатов из самых разных …

2021-01-08 03:03:22

Очень сложно сразу догадаться, что это за салат по-корейски с картошкой.Он не мягкий и не вареный, как мы привыкли видеть его в салатах и ​​других блюдах. Картофель твердый и слегка хрустящий, но не мокрый. Например, как …

2020-12-14 12:35:56

Пошаговый рецепт салата «Грибы на снегу» с фото. Национальная кухня: Домашняя кухня Тип блюда: Салаты Сложность рецепта: Простой рецепт Время приготовления: 15 минут Время приготовления: 30 минут Количество порций: 4 порции …

2020-12-14 12:35:56

Вам понадобится: 300 г отварного говяжьего языка, 250 г шампиньонов (или других свежих грибов), 50 г чернослива, жареный фундук, 1 луковица, майонез, черный перец, соль.Как приготовить салат из говяжьего языка. Грибы и лук мелко …

2020-12-06 20:44:59

Самый простой способ разнообразить и сделать привычное более сочным, торжественным и оригинальным – заменить колбасу или мясо малосоленой красной рыбой, а маринованный огурец – свежей. Таким нехитрым способом решаем сразу два …

2020-11-29 10:43:49

Шаг 1. Подготовка картофеля. Тщательно промойте картофель под струей теплой воды с помощью кухонной щетки, чтобы удалить грязь и другие загрязнения.Теперь выложите клубни в кастрюлю среднего размера и залейте …

2020-11-29 10:43:49

Овощной салат «Генеральский» на зиму – настоящее буйство красок в банке. Предлагаю любителям консервированных салатов рецепт очень вкусного и яркого салата «Генеральский». Не знаю, почему это так …

2020-11-24 01:41:47

Принято считать, что высокое содержание сахара в ягодах восточной хурмы позволяет кулинарам использовать ее только в десертных блюдах.Но многие потребители используют его как отличный ингредиент в закусках, соусах для …

2020-11-18 23:46:21

Повседневное меню рано или поздно надоест, поэтому хочется приготовить что-то необычное, вкусное и изысканное.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *