Салат зимний из моркови и перца: Морковь и перец на зиму: 10 рецептов вкусных салатов

Содержание

Салаты из моркови на зиму

Салаты из моркови на зиму — это одно из основных блюд, которое должна уметь готовить любая хорошая хозяйка. Связанно это с тем, что салаты с морковью можно использовать как дополнение к любому мясному яству, к рыбным блюдам, как заправку для борща, а можно просто насладиться вкусом консервированного морковного салатика с кусочком хлеба.

Главное о чём не следует забывать при консервировании моркови — это о её плотности.

Морковь сама по себе достаточно твёрдый овощ. Чтобы она была мягкой и ароматной в салатике, перед консервацией её нужно либо сильно измельчить, либо совсем немного проварить.

Это правило особо важно, когда морковь — не единственный овощ в салате.

Морковные салаты известны по всему миру. Их готовят и в Европе, и в Азии. Основная причина такой популярности — это лечебные свойства моркови. Она богата витамином А и кератином. Особенно приятно, что все эти вещества практически в полном объёме сохраняются и в консервированной морковке.

Салат из моркови на зиму — классический рецепт

Согласно классическому рецепту, морковь консервируется в тандеме с белокочанной капустой и репчатым луком. При этом ни каких специфических специй не добавляется, чтобы не перебить натуральный вкус овощей.

Салат из моркови на зиму — классический рецепт

Ингредиенты:

  • Морковь — 1 кг.
  • Лук репчатый – 1 кг.
  • Капуста белокочанная — 2 кг.
  • Сахар — 250 гр.
  • Соль — 4 ст. л.
  • Уксус — 400 гр.
  • Растительное масло — 400 гр.

Приготовление:

Овощи чистим, моем и нарезаем тоненькой соломкой. Их нужно соединить вместе, засыпать солью, сахаром, залить растительным маслом и перемешать.

После соединения всех продуктов, им нужно дать время постоять, чтобы овощи пустили сок. Так салат получится значительно насыщеннее и ароматнее.

Примерно через 15-20 минут отправляем салатик вариться. Как только он закипит, уменьшаем огонь и варим ещё 20 минут. В самом конце вливаем в салат уксус.

С готовым блюдом поступаем так же, как и с любой другой консервацией. Раскладываем по банкам и закатываем крышками. Вуаля! Баночкам осталось остыть и их можно прятать в нишу, погреб и прочие места хранения.

Салат из моркови и свеклы на зиму

Салат, рецепт которого описан ниже — настоящая находка для практичных хозяюшек. Его можно использовать в качестве заправки для борщей. Так как в нём есть морковь, лук, свекла и томатная паста, а это обязательные продукты любого борща.

Салат из моркови и свеклы на зиму

Ингредиенты:

  • Морковь — 1 кг.
  • Свекла варёная — 2 кг.
  • Лук репчатый — 1 кг.
  • Томатная паста — ½ л.
  • Растительное масло — ½ л.
  • Соль, перец — по вкусу

Приготовление:

Морковь с лучком чистим и нарезаем тонкой соломкой. Свеклу трём на крупной тёрке. Кстати, то же самое можно сделать и с морковью. Потом все корнеплоды соединяем в глубокой кастрюле с растительным маслом, томатной пастой, солью и перцем. Подготовленный салат помещаем на огонь, и варим не менее 20 минут, постоянно помешивая.

Готовое блюдо раскладываем по чистейшим баночкам и герметично закупориваем крышками. Теперь салатик сможет достоять до глубокой зимы.

Салат из моркови «Зимний» на зиму

Второе название салата, рецепт которого описан ниже, — «Ассорти». В нём много разных овощей и при желании его можно ещё дополнить другими овощами. Это может быть репчатый лук, синенькие.

Салат из моркови «Зимний» на зиму

Ингредиенты:

  • Морковь — 1 кг.
  • Помидоры свежие — ½ кг.
  • Сладкий перец — ½ кг.
  • Чеснок — 75 гр.
  • Горький перец — 1 шт.
  • Сахар — 2 ст. л.
  • Соль — ½ ст. л.
  • Уксус — 50 мл.
  • Растительное масло — 250 мл.

Приготовление:

Овощи моем, в случае необходимости предварительно чистим. Это касается моркови и чеснока. Морковь протираем через крупную тёрку. У помидорок удаляем кожицу и измельчаем их в мелкий кубик. Чеснок, сладкий и горький перцы измельчаем блендером. А теперь, все эти овощи выкладываем в одну кастрюлю вместе с солью, сахаром и растительным маслом. Кастрюлю с сырым салатом ставим на огонь и доводим до кипеня. Как только всё закипит, добавляем в салат уксус, перемешиваем и варим на слабом огне ещё 15 минут.

Готовый салат раскладываем по стерилизованным банкам и закатываем стерилизованными крышками. Заготовку на зиму следует перевернуть вверх дном, укутать и дать остыть.

Салат из моркови по-корейски на зиму

Морковь по-корейски — одно из самых любимых блюд наших соотечественников. Если его приготовить самостоятельно, то можно сэкономить деньги и всегда иметь дома запас вкусных овощей.

Салат из моркови по-корейски на зиму

Ингредиенты:

  • Морковь — 1 кг.
  • Вода — 500 мл.
  • Острый перец — 2 шт.
  • Чеснок — 1 головка
  • Растительное масло — 2 ст. л.
  • Уксус — 2 ст. л.
  • Сладкие специи для моркови — 1 ст. л.
  • Сахар, соль — по 1 ст. л.

Приготовление:

Главный продукт салата (морковь) чистим, обмываем и трём на тёрку для моркови по-корейски. Ножом очень меленько рубим чеснок и перец. Теперь три эти овоща соединяем вместе, перемешиваем и оставляем постоять минут 10. Потом добавляем к ним сладкие специи для моркови, перемешиваем и опять даём постоять 15 минут.

Пока морковь настаивается, готовим маринад. В большой миске смешиваем воду с сахаром и солью. Такую водичку следует вскипятить и как только она дойдёт до нужного градуса, добавляем в неё масло с уксусом. Маринад опять доводим до кипения и варим 3 минут.

В стерильные баночки раскладываем морковь, чтобы она сантиметра на 2 не доходила до плечиков ёмкости. Потом заливаем в эти баночки маринад до полного их наполнения. Всё готово. Осталось закрутить банки крышками, остудить их в тёплом месте, например, под одеялом и спрятать до зимы.

Салат из моркови на зиму «Натуралка»

Морковка — очень популярный продукт, который используют для приготовления самых разных блюд. Естественно, что многие хозяйки стремятся запастись ей на зиму. Описанный ниже рецепт поможет сохранить все свойства моркови на долгие месяцы.

Салат из моркови на зиму «Натуралка»

Ингредиенты:

  • Морковь — 3,5 кг.
  • Соль, сахар — по 50 гр.
  • Вода — 2 л.
  • Уксус — 250 мл.

Приготовление:

Очищенную морковочку нарезаем кружками и провариваем 5 минут в воде. Теперь её следует разложить по баночкам, залить маринадом и закатать крышками.

Процесс приготовления маринада состоит в следующем. Воду с солью, сахаром и уксусом нужно довести до кипения и варить варить 3 минуты.

Салат из моркови и перца на зиму

Морковка с перчиком — одно из самых идеальных сочетаний. Так как же не сделать такую заготовочку на зиму?! Ведь как приятно холодным зимним днём на ужин ощутить аромат и вкус лета.

Салат из моркови и перца на зиму

Ингредиенты:

  • Морковь — 2 кг.
  • Зелень петрушки — 2 пучка
  • Перец горький — 3 шт.
  • Чеснок — 3 головки
  • Масло растительное — 400 гр.
  • Уксус — 2 ст. л.
  • Соль — по вкусу

Приготовление:

Морковочку шинкуем мелким кубиком, либо трём на крупной тёрке. Каждый выбирает сам для себя более удобный способ. Ножом максимально мелко измельчаем петрушку, перец и чеснок.

Овощи соединяем с зеленью, маслом, солью и уксусом. Салат осталось перемешать, разложить по банкам и герметично запечатать баночки крышками. Банки и крышки, само собой разумеется, следует предварительно обдать кипятком.

Салат с морковью на зиму «Берегись водка»

Такое интересное и незатейливое название эта консервация получила за свой пикантно-острый вкус. Она является идеальной закуской под крепкое спиртное, в том числе под водку.

Салат с морковью на зиму «Берегись водка»

Ингредиенты:

  • Капуста белокочанная — 1 кг.
  • Помидоры — 1 кг.
  • Огурцы — 1 кг.
  • Перец болгарский — 1 кг.
  • Морковь — 1 кг.
  • Лук репчатый — 1 кг.
  • Уксус — 100 мл.
  • Растительное масло — 250 мл.
  • Сахар — 100 гр.
  • Соль — 50 гр.

Приготовление:

Капусту, морковь, лук и перец измельчаем таким образом, чтобы они имели форму длинной соломки.

После шинковки, капусту следует обмять руками. Так она лучше пустит сок.

Огурцы нарезаем полукружочками, или кружочками.

Порезанные овощи соединяем вместе и заливаем маринадом для приготовления которого смешиваем масло с уксусом, солью и сахаром. После добавления маринада всё опять перемешиваем, накрываем и даём постоять примерно час.

По истечении часа, ёмкость с салатом ставим на огонь, доводим до кипения и варим минимум 10 минут. Салат готов! Осталось только закатать его в банки, остудить и спрятать. Приятного аппетита!

Редакция рекомендует:

  1. Cалат с печенью трески классический
  2. Салат крабовый с кукурузой
  3. Закуска тещин язык из кабачков на зиму
  4. Салат Любовница
  5. Канапе для фуршета
  6. Салат с кириешками
  7. Салат из крабовых палочек классический
  8. Салат с фасолью и сухариками
  9. Салат Капрезе
  10. Простые салаты на скорую руку
Система комментирования SigComments
Зимний салат с помидорами перцем морковкой луком. Рецепты салатов на зиму из перца и моркови. Закуска со свеклой.

Салат на зиму из перца, помидоров, лука и моркови – заготовка, которую просто обязательно надо делать! Сочный, яркий, ароматный и полезный салат станет отличным гарниром зимой к основному блюду. В моей семье этот салат едят, в основном, просто с хлебом, особенно хорош салатик с черным хлебом.

Чем мне нравится этот рецепт салата, так это тем, что количество овощей можно варьировать по своему вкусу и предпочтению, вкус будет каждый раз разным, разумеется.

Салат из огурцов, моркови, перца на зиму

Тыкву и морковь нарезать кубиками и луком, нарезать полукольцами. Помидоры очищают от кожи и разрезают на ломтики. В кастрюле нагревают масло, оно обжаривая отдельно тыкву, лук и морковь. Овощи хранятся в кастрюле, добавляют помидоры, соль, специи и сахар. Смешайте, разогрейте в течение нескольких минут и разложите на берегу, чтобы немедленно наматывать на его крышки. Аппетитный салат буквально летит зимой в одну из первых частей дома, кроме того, этот рецепт помогает «построить» оставшиеся в конце летнего сезона коричневые и зеленые помидоры.

Подготовим все продукты и приготовим на зиму салат из перца, помидоров, лука и моркови.

Помидоры вымоем, вырежем плодоножки и нарежем помидоры на небольшие кусочки, лучше – на восемь частей каждый помидор. Выложим помидоры в кастрюлю или казан с антипригарным дном.


Этот салат готовят быстро, не требуя особых усилий. Огурцы и помидоры, разрезать тонкие тонкие ломтики, лук и морковь – кубики. Тушить в горшке вырезать все ингредиенты, кроме помидора, около 15 минут. Затем добавьте помидоры, специи и варите 10 минут. Добавьте соль по вкусу, налейте масло и уксус, осторожно перемешайте и положите в банки, колпачки, рулет, затем закончите и дайте остыть. Эти салаты из помидоров на зиму без стерилизации приятно держать в гардеробе, а не в подвале.

Салат из помидоров и баклажанов десяточку

Вкусный и ароматный салат из цветных сезонных овощей, состав которых может варьироваться в зависимости от вашего вкуса и доступности продуктов. Основные ноты, определяемые кисло-сладкими помидорами, с немного горьким баклажаном и ароматическим перцем, прекрасно дополняют друг друга. Среди салатов из томатов на зиму без стерилизации «десяточку» выделяется возможность использования всех растительных остатков.

Лук репчатый очистим от верхнего слоя и нарежем лук полукольцами. Выложим лук к помидорам.


Болгарский перец разных цветов чистим от семян и нарезаем кружочками или полукружочками. Добавляем перец к остальным ингредиентам.


Половина литра подсолнечного масла. Чашка чашки уксуса 9%. Ломтики томатов и перечных полос, баклажанов, кусочков и половинок кольца лука и чесночных ломтиков и соли, сахара и положить в кастрюлю с горячим маслом, где овощи должны задохнуться в небольшом количестве тепла в течение примерно 40 минут. Затем приправьте салат из перца и вылейте уксус, держите его в течение 5 минут под огнем, разложите в маленькие банки и сверните. Пусть охлаждают голову, закрывают банки теплым одеялом.

Сердечный салат из риса-томатов без зимней стерилизации

Лучший вариант для быстрого обеда – салат из помидоров на зиму без стерилизации с рисом. Стоит небольшая работа, чтобы сделать осенью зимняя кухня может быть вкусной и приятной, красивой и почти мгновенной, чтобы накормить голодную семью или неожиданных гостей, если нет времени для приготовления пищи и усилий.

С моркови снимем кожуру при помощи овощечистки, затем натрем морковь на крупной терке. Выложим морковь в кастрюлю.


Самое время добавить специи: соль, перец черный молотый и сахар.

ВАЖНО: можно добавить и лавровый лист, и смесь трав, если вы любите.

Один фунт моркови и лука, репа. Чашка соли и половина чашки сахара. Половина чашки уксуса и подсолнечного масла. Беспорядочно срезанные растительные ингредиенты смешивают в кастрюле с перцем и бухтой, солью, сахаром и маслом. Половину рассыпчатой ​​смеси в толстой донной кастрюле даже вылил слой хорошо вымытого риса и надел поверх других овощей. Приготовьте его во время приготовления рисового салата, постоянно помешивая. Горячий салат из риса-томатов упаковывают в соответствующие банки и свертывают, затем снова вставляют и осторожно завертывают, оставляя банки закончить охлаждение.

Хорошо перемешаем сырые компоненты салата.


Вливаем в кастрюлю растительное масло. Ставим кастрюлю на медленный огонь и готовим салат, не мешая, минут 30. Овощи пустят сок и станут мягкими, я люблю, чтобы овощи сохраняли форму и небольшую хрус

рецепты с помидорами, перцем, яблоками, баклажанами, луком и «Пальчики оближешь» с огурцами

Родиной известного оранжевого корнеплода принято считать юго-западную часть Азии, но сегодня несколько десятков видов овоща выращивают практически во всех уголках мира. Для консервации следует выбирать сорта позднего периода созревания — они более сочные и обладают максимальным количеством полезных веществ. Морковка отлично хранится в свежем виде, но если в кладовой квартиры недостаточно места, то консервированный салат или икра из моркови на зиму спасут положение. Овощной полуфабрикат можно добавлять в различные блюда или использовать как самостоятельную витаминную закуску.

Полезные свойства

Морковка в банках при короткой термической обработке сохраняет большое количество минералов и витаминов. Врачи рекомендуют ее употребление при авитаминозах, пониженном гемоглобине, проблемах со зрением, сердечно-сосудистых заболеваниях.

  • Оздоровление глаз. Высокое содержание витамина А (бета-каротина) благотворно влияет на улучшение зрения, предупреждает появление куриной слепоты и прочих глазных болезней.
  • Замедление старения кожи. Регулярное употребление овоща препятствует раннему появлению морщин, улучшает цвет лица, делает кожный покров мягким и более эластичным.
  • Улучшение работы печени и почек. Наличие в рационе моркови способствует очищению и обновлению клеток печени и почек. Оранжевый плод обладает желчегонным и мочегонным свойствами, способен мягко выводить частицы песка из почек и мочевого пузыря и предупреждать появление желчнокаменной болезни.
  • Укрепление сердечно-сосудистой системы. Употребление продукта стимулирует кровоснабжение головного мозга, понижает давление и уровень холестерина в крови, уменьшая риск появления инсульта на 50%. Содержащийся в моркови калий предупреждает образования тромбоза сосудов и варикоза.
  • Профилактика онкологии. Одна морковка в день снижает вероятность заболевания раком до 40%. А у пациентов с имеющимся онкологическим заболеванием заметно снижается рост раковых клеток.
  • Нормализация пищеварения. Богатый клетчаткой, оранжевый овощ — главный в рационе людей с избыточным весом. Употребление морковки приводит в норму обмен углеводов в организме, способствует своевременному очищению кишечника, выводит шлаки, помогает при появлении геморроя.

Японские ученые утверждают, что оранжевая морковка является сильнейшим антиоксидантом. Регулярное ее присутствие в рационе продлевает человеку жизнь на семь лет.

Салат из моркови на зиму: пошаговые рецепты

Оригинальные и вкусные, а главное, полезные рецепты сала из моркови отлично «впишутся» к любому гарниру. В домашних условиях количество овощных ингредиентов в составе можно менять по вкусу. Так, для достижения более морковного оттенка, основного овоща в салате должно быть больше. Уксус, который играет роль консерванта в каждом рецепте, можно заменить лимонной кислотой. Стакан уксуса равен одной маленькой ложке «лимонки».

Со сладким перцем

Особенности. Нарядный рецепт салата из моркови и перца на зиму получается благодаря яркой морковке и разноцветным кусочкам свежего перца. Сочные овощи, пройдя процедуры термообработки и консервации, приобретают новый насыщенный вкус и сохраняют до 70% своих витаминов.

Понадобится:

  • морковка красная — 400 г;
  • перец свежий болгарский — 500 г;
  • масло очищенное — 150 мл;
  • сахарный песок — 50 г;
  • соль крупнокристаллическая — 50 г;
  • уксус столовый — 50 г.

План действий

  1. Очистить морковь, нашинковать в форме мелких кубиков.
  2. Перец нарезать квадратиками чуть крупнее морковки.
  3. Соединить овощи с сахаром и солью, оставить минут на 15-20, чтобы пустили сок.
  4. Влить масло и томить на слабом огне полчаса.
  5. Добавить уксус и проварить дополнительно десять минут.
  6. Переложить в заранее подготовленные стерилизованные банки и закатать.
  7. Остудить перевернутые банки под пледом и отправить в прохладное место.

Острый по-корейски

Особенности. Острая морковка станет желанным гостем на праздничном и повседневном столе. В простом и быстром рецепте без варки и тушения приправы можно добавлять по вкусу, регулируя остроту закуски. По желанию, в корейский салат можно положить свеклу в одинаковой пропорции с оранжевым овощем.

Понадобится:

  • морковка сладкая — 1,5 кг;
  • репчатый лук — 0,3 кг;
  • чеснок — 50 г;
  • масло оливковое — 50 мл;
  • уксус яблочный — 50 мл;
  • сахарный песок — 100 г;
  • соль поваренная — 30 г;
  • черный перец молотый — 5 г;
  • кориандр молотый (кинза) — 20 г;
  • специи восточные сухие по вкусу — 10 г.

План действий

  1. Морковку измельчить на терке для овощей по-корейски.
  2. Чеснок с луком мелко нашинковать, отправить к тертой моркови.
  3. Добавить все специи, сахар, уксус и масло, тщательно перемешать.
  4. Накрыть емкость пищевой пленкой и отправить мариноваться в холодильник на сутки.
  5. Разложить в чистые банки, прикрыть сверху крышками.
  6. Пастеризовать банки в кипятке десять минут и герметично закатать.
  7. Перед подачей на стол острую закуску можно посыпать зеленью или семенами кунжута.

С баклажанами

Особенности. Овощная домашняя заготовка из моркови, баклажанов и лука — полезная низкокалорийная закуска, которая хорошо сочетается с мясом или картофельным гарниром. Рецепт можно разнообразить, добавив к овощному трио грибы и кабачки. Готовится без стерилизации.

Понадобится:

  • морковные плоды — 2 кг;
  • баклажаны молодые — 2 кг;
  • луковые головки — 1 кг;
  • масло для жарки — 0,5 л;
  • перец чили и чеснок — на усмотрение;
  • столовая соль — около 50-70 г;
  • сахар — 80 г;
  • уксус столовый — 50 мл.

План действий

  1. Тертую морковь с небольшой долей масла слегка обжарить на раскаленной сковороде.
  2. Нарезать перьями лук, чили с чесноком мелко нашинковать.
  3. Синий овощ очистить от кожицы и нарезать кусочками кубической формы.
  4. Отправить измельченные ингредиенты к моркови.
  5. Добавить масло, сахар с солью и тушить полчаса под закрытой крышкой.
  6. Влить к овощам уксус, тщательно перемещать и убрать с плиты.
  7. В простерилизованную тару разложить салат и закатать.

Кожицу на баклажанах можно оставить, но в таком случае овощ будет готовиться дольше. Нежный вкус и свежую нотку закуске придадут несколько горошин белого перца и веточка сушеной мяты в процессе тушения.

С луком

Особенности. Салат из моркови и лука на зиму можно подавать на стол в качестве витаминной диетической закуски, а также добавлять к пассеровке для борща или рагу. Количество указанных в рецепте ингредиентов рассчитано на две литровые банки.

Понадобится:

  • морковь среднего размера — 2 кг;
  • репчатый лук — 1 кг;
  • чеснок — четыре средних дольки;
  • масло рафинированное — 200 мл;
  • уксус яблочный — 50 мл;
  • сахарный песок — 300 г;
  • томатная паста — 20 г;
  • соль каменная — около 10-15 г.

План действий

  1. Вымыть и очистить морковку.
  2. Бланшировать в кипятке порядка десяти минут.
  3. Остудить и нарезать средними кубиками.
  4. Мелко нашинковать лук и посыпать солью — так он станет мягче.
  5. Соединить в металлической емкости масло, томат, уксус, сахар и вскипятить.
  6. Отправить к маринаду лук и протомить на маленьком огне пять-семь минут.
  7. Добавить морковь, измельченный чеснок и тщательно перемешать.
  8. Проварить две-три минуты.
  9. Горячий салат разложить в сухие чистые банки, прикрыть крышками.
  10. Пастеризовать в течение 15 минут.
  11. Закатать, хранить в подвале или холодильнике.

 

С брюссельской капустой

Особенности. Салат из моркови на зиму в банках выгодно дополнит брюссельская капуста. Для заготовки необходимо выбрать ярко-зеленые, плотные, небольшого размера капустные головки. С минимальным набором ингредиентов и несложными этапами приготовления справится любая молодая хозяйка.

Понадобится:

  • оранжевый овощ — 1 кг;
  • капуста брюссельская — 1 кг;
  • соль — 20 г на 1 л воды для маринада;
  • уксус — 15 мл на литровую банку.

План действий

  1. Нашинковать мелкими кубиками морковку.
  2. Отварить в кипятке пять-семь минут и сразу обдать холодной водой.
  3. Цельные капустные головки отварить около пяти минут, охладить проточной водой.
  4. Слоями заложить овощи в банки, залить маринадом из воды и соли.
  5. Влить уксус в каждую банку и стерилизовать в течение 40 минут.
  6. Закатать плотно крышками и перевернуть вверх дном до полного остывания.

Чтобы овощи хорошо промариновались, не следует делать слои очень плотными. Для приготовления маринада можно дополнительно использовать душистый перец или другие пряности.

Банка с консервированными овощами

С тыквой

Особенности. Янтарные ломтики тыквы и оранжевая морковка сделают зимний салат особо аппетитным. Помидоры добавят кислинку, а сладкий перец дополнит закуску свежестью. Отлично подчеркнут вкус пряные специи: кориандр, гвоздика, мускатный орех. Для приготовления понадобится глубокий казанок.

Понадобится:

  • морковь красная — 0,5 кг;
  • тыква очищенная — 1 кг;
  • помидоры вызревшие — 1 кг;
  • перец свежий сладкий — 0,5 кг;
  • луковые головки — 0,3 кг;
  • чеснок — три дольки;
  • масло оливковое — 200 мл;
  • сахарный песок — 100 г;
  • уксус — 200 мл;
  • соль столовая — 50 г;
  • специи пряные — на усмотрение.

План действий

  1. Небольшими квадратиками нарезать тыкву, лук и морковь.
  2. Перец нашинковать соломкой.
  3. Измельчить чеснок при помощи терки или чесночницы.
  4. Помидоры пропустить через блендер или мясорубку.
  5. Разогреть в казане масло.
  6. Отправить морковку с луком и обжарить до полуготовности.
  7. Добавить перец с тыквой и тушить порядка семи минут.
  8. Влить к овощам томат, добавить соль и специи.
  9. Тушить в течение получаса помешивая.
  10. Добавить чеснок, уксус и сахар, протомить пару минут.
  11. Разложить горячую закуску в банки и плотно закатать.
  12. Перед подачей на стол посыпать мелко рубленной зеленью или кунжутом.

Из морковно-тыквенного салата можно быстро сделать икру — измельчить в блендере уже готовую овощную массу, после чего закатать в банки.

С хреном и яблоками

Особенности. Необычный салат из моркови на зиму можно приготовить с хреном и яблоками. Из вполне традиционных овощей получится закуска с привлекательным вкусом. Яблочная кислинка и морковная сладость интересно контрастирует с терпкой ненавязчивой остротой хрена.

Понадобится:

  • основной овощ — 0,5 кг;
  • яблоки кисло-сладкие — 0,5 кг;
  • корень хрена — 0,5 кг;
  • сахарный песок — 50 г;
  • соль каменная — 30 г;
  • уксус фруктовый — 200 мл;
  • вода очищенная — 400 мл.

План действий

  1. Все ингредиенты почистить, измельчить с помощью крупной терки.
  2. Перемешать до однородности и разложить по сухим чистым банкам.
  3. Развести в кипятке соль с сахарным песком, добавить уксус.
  4. Залить полученным маринадом фруктово-овощную смесь, пастеризовать не менее 15 минут.
  5. Герметично закатать наполненные банки и охладить в перевернутом виде.
  6. Перед подачей к столу рассол слить и заправить салат растительным маслом или сметаной.

С репой

Особенности. Опытные хозяйки советуют консервировать морковь с репой — присутствие в рационе легкого витаминного салата улучшает иммунную систему и предупреждает простудные заболевания в холодное время года. По желанию в закуску можно добавить тертый корень сельдерея.

Понадобится:

  • оранжевые корнеплоды — 1 кг;
  • репа — 1 кг;
  • перец свежий болгарский — 0,5 кг;
  • лук репчатый — 0,5 кг;
  • чеснок — пять-шесть долек;
  • соль с сахаром — по маленькой ложке на пол-литровую банку;
  • уксус столовый (9%) — по большой ложке на пол-литровую банку;
  • лист лавра — по листу на пол-литровую банку.

План действий

  1. Морковь с репой очистить, отварить до стадии полуготовности, остудить.
  2. Перец пару минут бланшировать в кипятке, остудить.
  3. Лук нашинковать тонкими перьями, чесночные зубки пропустить через чесночницу.
  4. Морковку, репу и перец нарезать в форме небольших кубиков.
  5. На дно стеклянной тары уложить по одному листу лавра и большой ложке уксуса.
  6. Вымещать овощи и разложить по банкам.
  7. Сверху добавить сахар и соль — по маленькой ложке.
  8. Стерилизовать в кипятке около десяти минут и плотно закатать.
  9. После остывания определить в прохладное место.

Салат из моркови

С помидорами

Особенности. Полезный салат из моркови и помидор на зиму по вкусу похож на лечо. Богатый овощной состав в банке надолго сохранит витамины и отменный вкус. Салат выгодно выступит в роли гарнира к любому мясу или отдельной пикантной закуски.

Понадобится:

  • морковные корнеплоды — 1 кг;
  • томаты спелые — 1,5 кг;
  • болгарский перец — 1 кг;
  • головки репчатого лука — 0,5 кг;
  • масло очищенное — 100 мл;
  • сахарный песок — 100 г;
  • соль поваренная — 30-50 г;
  • уксус столовый — 50 мл;
  • зелень петрушки — пучок.

План действий

  1. Перемолоть томаты.
  2. Добавить специи с маслом и варить около 15 минут.
  3. Перец измельчить тонкой соломкой, лук — мелкими перьями.
  4. Крупно натереть морковку.
  5. Отправить овощи к томату и проварить 20 минут.
  6. Добавить уксус, нарубленную петрушку и протомить еще пять минут.
  7. Разложить в подготовленные банки и герметично закатать.
  8. Хранить в прохладном месте не больше года.

С фасолью

Особенности. Очень аппетитный и сытный морковный салат для зимнего стола. Фасоль для закуски желательно использовать красную, предварительно замочив в воде на пять-шесть часов.

Понадобится:

  • оранжевый корнеплод — 1 кг;
  • фасоль красная — два стакана;
  • репчатый лук — 0,5 кг;
  • масло рафинированное — 200 мл;
  • сахарный песок — 200 г;
  • соль каменная — 50 г;
  • эссенция 70% — маленькая ложка.

План действий

  1. Фасоль и морковку сварить до полной готовности.
  2. Морковь покрошить квадратиками, лук настругать полукольцами.
  3. Соединить с маслом и специями, тушить порядка 60 минут.
  4. За десять минут до готовности влить в овощи уксус.
  5. Разложить по банкам и герметизировать.

С огурцами

Особенности. Это рецепт салата из моркови «Пальчики оближешь» на зиму. Закуска очень проста в приготовлении — тушить и обжаривать ингредиенты не нужно. Благодаря недолгой термообработке, огурцы получаются хрустящими, и овощи сохраняют максимум витаминов.

Понадобится:

  • морковка сочная — 0,5 кг;
  • лук репчатый — 0,5 кг;
  • огурцы молодые — 2 кг;
  • масло оливковое — 200 мл;
  • уксус — 200 мл;
  • сахар — 100 г;
  • соль столовая — 60 г;
  • смесь молотых перцев — на усмотрение.

План действий

  1. Тонкими слайсами нарезать огурцы.
  2. Измельчить морковь на крупной терке.
  3. Лук нашинковать тонкими перьями.
  4. В емкости соединить все компоненты, специи, масло.
  5. Дать промариноваться три часа.
  6. Плотно заполнить салатом чистые банки и пастеризовать 15 минут.
  7. Закрыть стерилизованными крышками.

С рисом

Особенности. Питательный салат с морковкой, рисом и прочими овощами выступит самостоятельным блюдом, которое можно подавать как в холодном, так и в теплом виде. Универсальную и любимую многими закуску еще называют «завтраком туриста». Вместо помидоров в рецепте можно использовать готовый томатный соус. Из указанного количества ингредиентов выйдет четыре литровых банки салата.

Понадобится:

  • основной овощ — 1 кг;
  • лук — 1 кг;
  • рис — полтора стакана;
  • томаты — 2 кг;
  • перец сладкий — 1 кг;
  • масло для жарки — 300 мл;
  • соль столовая — 50-60 мг;
  • сахарный песок — 100 г;
  • уксус — 150 мл;
  • перец острый (чили) — на усмотрение.

План действий

  1. Промыть рис под струей проточной воды и оставить в воде на пару часов.
  2. Томатные плоды перемолоть через мясорубку.
  3. Луковые головки и стручки садкого перца нашинковать маленькими кубиками.
  4. Морковь измельчить тонкой соломкой или на крупноячеистой терке.
  5. Соединить все компоненты, влить масло.
  6. На среднем огне тушить порядка одного часа.
  7. Отправить к овощам рисовую крупу, уксус и специи.
  8. Дополнительно потушить овощи полчаса, регулярно помешивать.
  9. Разложить салат в банки и плотно закрутить крышками.

Салат с морковью и горошком в банке

С кабачками

Особенности. Пикантный вкус салату придаст нехарактерный для домашней консервации компонент — майонез. Соус «развеселит» овощную компанию, сделает закуску сытной и необычно вкусной. По данному рецепту продукты не нужно тушить, варить или обжаривать. Несмотря на это, салат отлично хранится в прохладном месте в течение всей зимы.

Понадобится:

  • оранжевый корнеплод — 0,5 кг;
  • репчатый лук — 0,5 кг;
  • кабачки молодые — 2 кг;
  • масло рафинированное — 130 г;
  • майонез — 200 г;
  • уксус — 130 мл;
  • сахарный песок — 100 г;
  • соль поваренная — 50 г;
  • перец молотый черный — 5 г.

План действий

  1. Нарезать брусками кабачки, лук нашинковать максимально мелко.
  2. Морковь порезать тонкой соломкой.
  3. Соединить овощи, добавить все специи, масло, майонез, уксус.
  4. Разложить по пол литровые банки.
  5. Стерилизовать в кипятке 40-50 минут.
  6. Закатать, накрыть плотным пледом до полного остывания.

Рецепты салата из моркови на зиму можно адаптировать под мультиварку. Для этого заранее подготовленные компоненты поместить в чашу и запустить режим «Тушение» на 40-60 минут, специи добавлять согласно индивидуальному рецепту.

Другие рецепты салатов

Салат из моркови и перца

Салат из моркови и перца порадует любителей свежей хрустящей еды. Блюдо получается настолько освежающим и аппетитным, что его хочется есть и есть. Сочетание моркови с перцем удивит и порадует вас, вы непременно будете возвращаться к этому вкуснейшему и полезнейшему салату.

Ингредиенты

Для приготовления салата из моркови и перца понадобится:

морковь – 1 шт.;

перец сладкий – 1 шт.;

лук  зеленый – 30 г;

масло оливковое – 3 ст. л.;

соль, перец – по вкусу;

острый перец, лимонный сок – по вкусу и по желанию.

(!) у меня морковь и перец одинакового оранжевого цвета, я специально так захотела.

Этапы приготовления

Морковь очистить и настругать  с помощью овощечистки. Получатся тонкие ленточки.

Морковь очистить и настругать  с помощью овощечистки. Получатся тонкие ленточки.

Сладкий перец настругать тонкими полосками.

Сладкий перец настругать тонкими полосками.

Соединить в миске морковь и сладкий перец.

Соединить в миске морковь и сладкий перец.

Зеленый лук нарезать тонкими колечками.

Зеленый лук нарезать тонкими колечками.

Зеленый лук добавить в салат с морковью и перцем.

Зеленый лук добавить в салат с морковью и перцем.
Добавить соль, перец, нарезанный острый перец, лимонный сок (если используете).

Добавить соль, перец, нарезанный острый перец, лимонный сок (если используете).

Полить оливковым маслом салат из моркови и перца.

Полить оливковым маслом салат из моркови и перца.
Перемешать и салат готов.

Перемешать и салат готов.

Переложить в салатницу и подавать на стол. Вкусный, хрустящий салатик с морковкой, перчиком и зеленым лучком обязательно порадует вас своим вкусом, а уж про пользу таких овощных салатов говорить не приходится.

Переложить в салатницу и подавать вкусный, хрустящий салат из моркови и перца на стол.
Приятного аппетита!

очень вкусные рецепты с фото, как выбрать морковку, как правильно приготовить морковный салат в банках

Салаты из моркови выглядят аппетитно и красочно, содержат запас витаминов А и Е, клетчатки и железа. Приготовить такое лакомство легко — достаточно заранее подготовить ингредиенты и рецепт.

Морковные блюда хранятся всю зиму, украшают праздничный стол, сочетаются с супами, гарнирами и салатами. В статье предложим рецепты очень вкусных салатов из моркови на зиму с фото и расскажем о полезных хитростях их приготовления.

Содержание статьи

Какая морковь подойдет для приготовления салата на зиму

Лучшая морковь — та, что выращена на собственном участке. Если же овощ выбирают на рынке или в магазине, то рекомендуем придерживаться некоторых советов.

Морковь должна быть хрустящей и упругой, с твердой мякотью. Рекомендуется покупать корнеплод равномерного оранжевого окраса, без пятен и трещин. Если у основания ботвы есть зеленые полосы, значит овощ выращивали с применением нитратов. Сердцевина должна быть яркой.

Совет. Рекомендуется для приготовления использовать раннеспелые сорта — Фея, Викинг, Канада. Они отличаются аппетитным оранжевым цветом и сочной мякотью.

Рецепты вкусных салатов из моркови на зиму

Существуют разные вариации морковных салатов — острые, кислые, сладкие. Одни подают на стол в качестве закуски, другие добавляют в блюда как основной ингредиент. Морковка сочетается с большинством специй и овощей. Главное — соблюдать рецептуру приготовления.

По-корейски

Знаменитая корейская морковка привлекает пикантным ароматом и простотой приготовления.

Список ингредиентов:

  • 500 г моркови;
  • 100 мл растительного масла;
  • 4 зубчика чеснока;
  • 20 г соли;
  • 60 г сахара;
  • 10 мл уксусной эссенции;
  • 5 г черного молотого перца;
  • 5 г красного молотого перца.

Технология приготовления:

Очень вкусные салаты из моркови на зиму: рецепты с фото

  1. Овощи промыть и замочить на 2 часа в холодной воде. Вытереть полотенцем и почистить. Натереть на специальной терке для корейской моркови.
  2. Переложить в глубокую тарелку, посыпать черным и красным перцем, солью и сахаром. По желанию использовать приправу для корейской моркови — она продается в магазине.
  3. Добавить уксусную эссенцию и перемешать руками. Оставить на 20 минут.
  4. Чеснок почистить и мелко порезать, посыпать им морковь. На сковороде разогреть растительное масло и вылить его на чеснок. Перемешать деревянной лопаткой.
  5. Разложить по банкам или другим удобным емкостям, убрать в холодильник на ночь.
  6. Красивый салат подавать в небольших креманках.

В России рецепт моркови по-корейски появился около 50 лет назад — корейцы-эмигранты не нашли в Советском Союзе пекинскую капусту для приготовления национального блюда — кимчи — и стали добавлять вместо нее морковь.

Мало кто догадывался, что вскоре морковь по-корейски понравится россиянам. А в Корее о таком салате никто и не знает.

Салат «Зимний»

Салат отлично подходит для зимнего рациона — восполняет недостаток сезонных овощей.

Для приготовления потребуется:

  • 500 г моркови;
  • 500 г помидоров;
  • 500 г болгарского перца;
  • 250 г белого лука;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 1 стручок горького перца;
  • 100 г сахара;
  • 150 г растительного масла;
  • 70 г соли;
  • 50 мл уксуса 9%.

Как готовить:

  1. Овощи промыть, помидоры пропустить через мясорубку.
  2. Измельченный чеснок смешать с томатным пюре. Добавить соль, сахар, уксус, измельченный горький перец и растительное масло. Перемешать и поставить на огонь еще на 5 минут.
  3. Если под рукой нет помидоров, то можно использовать томатную пасту.
  4. Морковь очистить и натереть на крупной терке, болгарский перец нарезать соломкой, лук полукольцами. Добавить все овощи к томатам.
  5. Сложить все в большую кастрюлю и перемешать, тушить полчаса на медленном огне. По вкусу добавить смесь перцев, гвоздику, лавровый лист, кориандр.
  6. Поместить в стерильную банку, закатать, укутать в одеяло и перевернуть вверх дном до остывания. Хранить в прохладном месте.

С яблоком

Сочетание сочного яблока и сладкой моркови по вкусу взрослым и детям.

Для приготовления диетической закуски потребуется:

  • 1 кг моркови;
  • 500 г кислых яблок;
  • 500 мл воды;
  • 30 г соли;
  • 60 г сахара.

Как готовить:Очень вкусные салаты из моркови на зиму: рецепты с фото

  1. Морковь и яблоки промыть, натереть на крупной терке, тщательно перемешать.
  2. Приготовить рассол: в воду добавить соль и сахар, перемешать. Довести до кипения.
  3. Морковно-яблочную смесь разложить по стерильным банкам и залить рассолом. Закрыть крышкой и отправить на стерилизацию.
  4. Остудить и убрать в прохладное место.

Перед подачей на стол рассол сливают, салат украшают свежей зеленью, заправляют холодной сметаной или растительным маслом по вкусу. Хранят закуску в холодильнике не более трех месяцев.

Со свеклой

Свекла придает салату малиново-красный цвет. Для приготовления используют сахарные сорта.

Что потребуется:

  • 1 кг моркови;
  • 1 кг свеклы;
  • 1 кг помидоров;
  • 100 г чеснока;
  • 120 мл растительного масла;
  • 100 г сахара;
  • 10 г красного молотого перца;
  • 10 мл уксусной эссенции;
  • 30 г соли.

Как сделать:Очень вкусные салаты из моркови на зиму: рецепты с фото

  1. Овощи тщательно промыть. Морковь и свеклу очистить от кожуры, натереть на средней терке. Томаты пропустить через мясорубку или кухонный комбайн. Овощи перемешать.
  2. В глубокую кастрюлю вылить растительное масло и разогреть, добавить часть овощной смеси и засыпать сахарным песком. Через 10 минут добавить оставшуюся часть и тушить на медленном огне 40 минут, периодически помешивая деревянной лопаткой.
  3. Добавить измельченный чеснок, красный молотый перец и соль. Перемешать, за 10 минут до окончания тушения влить уксусную эссенцию.
  4. Разложить по чистым банкам и закрыть крышкой. Убрать на хранение в прохладное место.
  5. Можно использовать салат в качестве заправки для борща или есть как закуску с черным или ржаным хлебом.

Салат «Оранжевое чудо»

Витаминный салат подходит для тех, кто следит за фигурой и придерживается правильного питания. Что потребуется для приготовления:

  • 400 г моркови;
  • 500 г помидоров;
  • 40 г сахара;
  • 5 зубчиков чеснока;
  • 100 мл растительного масла;
  • 20 г соли;
  • 10 мл уксусной эссенции;
  • 10 г молотого черного перца;
  • красный или душистый перец по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Томаты промыть под прохладной водой и нарезать небольшими одинаковыми кубиками.
  2. Морковь промыть и очистить, нарезать брусочками. Перемешать с томатами и пропустить овощную смесь через мясорубку.
  3. Переложить смесь в толстостенную кастрюлю, заправить растительным маслом, сахаром и солью. Добавить молотый черный перец и тщательно перемешать.
  4. Отправить на слабый огонь на 1,5 часа, добавить измельченный чеснок. Периодически помешивать.
  5. За 5 минут до готовности влить уксусную эссенцию, накрыть крышкой и оставить на полчаса. Для красочности добавить паприку или другие пряности.
  6. Разложить по стерильным банкам и остудить. Хранить в холодильнике.

С зелеными помидорами

Оригинальная закуска с зелеными помидорами хранится всю зиму в холодильнике, сочетается с картофельным пюре и рисом.

Список ингредиентов:

  • 1 кг зеленых помидоров;
  • 500 г моркови;
  • 500 г болгарского перца;
  • 300 г репчатого лука;
  • 60 г соли;
  • 90 г сахара;
  • 100 мл подсолнечного масла;
  • 30 мл уксусной эссенции.

Как готовить:

  1. Овощи промыть. Помидоры разрезать на 6-8 частей, морковь очистить от кожуры и натереть на средней терке.
  2. Болгарский перец очистить от плодоножки и семян, нарезать брусочками. Лук почистить и нарезать полукольцами или небольшими кубиками.
  3. Выложить овощи в кастрюлю с толстыми стенками и перемешать. Засыпать солью и оставить на полчаса, чтобы помидоры пустили сок. Так салат станет пикантнее.
  4. Поставить кастрюлю на огонь на 40 минут. Засыпать сахаром, добавить растительное масло и уксусную эссенцию. Перемешать деревянной лопаткой.
  5. По желанию добавить горошины черного перца, кориандр или гвоздику.
  6. Готовый салат разложить по стерильным банкам и закрыть крышками. Остудить и убрать в холодильник.

С огурцами

Морковка и огурцы в этой заготовке остаются хрустящими, сохраняют витаминный состав.

Что потребуется для приготовления:

  • 2 кг огурцов;
  • 1 кг моркови;
  • 500 г репчатого лука;
  • 150 мл растительного масла;
  • 100 мл уксуса 9%;
  • 80 г соли;
  • 120 г сахара;
  • красный или черный молотый перец по вкусу.

Как готовить:Очень вкусные салаты из моркови на зиму: рецепты с фото

  1. Огурцы промыть, обсушить и нарезать ровными кружочками. Кончики обрезать.
  2. Морковь промыть, очистить от кожуры и измельчить в мясорубке или кухонном комбайне.
  3. Лук почистить и нарезать полукольцами. Смешать все овощи в кастрюле.
  4. Заправить сахаром, солью, уксусом и перцем. Влить растительное масло и тщательно перемешать. Оставить салат при комнатной температуре на 3 часа.
  5. Разложить по чистым банкам, закрыть крышками и пастеризовать 10 минут.
  6. Остудить, хранить в темной кладовой комнате или кухонном шкафу.

Лечо с морковью

Ароматное лечо подают к мясным и рыбным блюдам в качестве соуса.

Что потребуется для приготовления:

  • 1 кг помидоров;
  • 500 г болгарского перца;
  • 500 г моркови;
  • 100 мл растительного масла;
  • 40 г соли;
  • 70 г сахара;
  • 5 горошин гвоздики;
  • 15 мл уксуса 9%;
  • 5 горошин черного перца;
  • 10 горошин душистого перца;
  • красный перец для остроты по вкусу.

Как готовить:

  1. Помидоры промыть и нарезать на дольки, пропустить через мясорубку. Варить 20 минут на медленном огне.
  2. Морковь очистить от кожуры и с помощью овощечистки нарезать на тонкие ленточки. Болгарский перец очистить от плодоножки и семян, нарезать небольшой соломкой.
  3. Перец и морковь переложить в томатное пюре, заправить солью и сахаром, гвоздикой и перцем. Добавить растительное мало и перемешать. Тушить полчаса, за 5 минут до готовности влить уксус.
  4. Разложить по банкам и закатать.

С тыквой

Пикантный салат из моркови и тыквы богат витамином В. Оранжевые овощи гармонично сочетаются друг с другом по вкусу и внешнему виду. Что потребуется для приготовления:

  • 500 г моркови;
  • 400 г очищенной тыквы;
  • 300 г помидоров;
  • 200 г болгарского желтого или красного перца;
  • 100 г лука;
  • зубчик чеснока;
  • 80 мл растительного масла;
  • 60 г сахара;
  • 30 г соли;
  • 20 мл уксуса 9%.

Способ приготовления:

  1. Тыкву нарезать маленькими кубиками. Лук и морковь очистить от кожуры. Морковь натереть на терке, лук нарезать соломкой или полукольцами.
  2. Чеснок пропустить через пресс, сладкий перец нарезать соломкой.
  3. Томаты промыть и пропустить через блендер или мясорубку. Перемешать овощи и переложить в чугунную посуду.
  4. Поставить на медленный огонь, добавить кориандр, гвоздику, корицу по вкусу. Тщательно перемешать.
  5. Варить час, за 20 минут до окончания добавить соль, сахар, уксус и растительное масло.
  6. Разложить по стерильным банкам и остудить. Хранить в холодильнике.

Морковная икра на зиму

Нежная морковная икра — отличный ингредиент для приготовления питательных бутербродов.

Список продуктов:

  • 600 г моркови;
  • 1 помидор;
  • 1 репчатый лук;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 60 мл растительного масла;
  • 40 г сахара;
  • 30 г соли;Очень вкусные салаты из моркови на зиму: рецепты с фото
  • 10 мл уксуса 9%.

Пошаговый рецепт:

  1. Овощи промыть. Морковь почистить и нарезать кружочками. Помидор порезать, чеснок очистить от шелухи.
  2. Смешать овощи и пропустить через кухонный комбайн.
  3. Переложить в кастрюлю, добавить уксус и растительное масло, сахар и соль.
  4. Перемешать и варить на слабом огне час, помешивая деревянной лопаткой.
  5. По вкусу добавить черный перец.
  6. Разложить по банкам и остудить. Хранить в холодильнике.

Советы опытных домохозяек

Чтобы салат из моркови получился вкусным и хранился долго, хозяйки делятся полезными рекомендациями по приготовлению и хранению:

  1. Для салата используют слегка недозрелые овощи — они более сочные и хрустящие. Мягкие экземпляры не подходят — они разварятся и потеряют вкус.
  2. Овощи тщательно промывают под прохладной водой. Если на овощах есть остатки земли и грязи, то их отмывают чистой губкой.
  3. Вместо столового уксуса добавляют виноградный, яблочный или винный. Они придают блюду приятную кислинку, сохраняют его полезные свойства.
  4. Для приготовления маринада используют чистую воду и крупную соль.
  5. Выбирают цельные банки, без сколов и трещин. Их промывают содовым раствором, насухо вытирают чистым полотенцем и стерилизуют. Для закрутки используют жестяные крышки.
  6. Хранят салаты из моркови в темном и прохладном месте. Для этого подходит холодильник (срок хранения до года) или погреб (до восьми месяцев). В кладовой комнате закуску хранят не более полугода. После вскрытия банки — не более двух недель.
  7. Закуску подают на стол охлажденной и заправляют по вкусу маслом или соусом.

Заключение

Самые вкусные блюда — приготовленные своими руками. Зимние салаты из моркови получаются питательными и сочными, в приготовлении просты. Для заготовок выбирают молодые овощи — упругие и хрустящие. Морковь заготавливают с томатами, болгарским перцем, луком, чесноком и даже тыквой.

Салаты подают на стол к рису и картофелю, мясным и блюдам из птицы. По вкусу добавляют пряности и специи: перец, гвоздику, кориандр, тмин. Хранят оранжевые заготовки в холодильнике или погребе всю зиму.

90000 Vegan winter salad – Lazy Cat Kitchen 90001 90002 90003 90004 90002 In most ways, being a food blogger is my dream job as I love pretty much everything it involves. After years of soul-destroying nine-to-five, I can not believe that I finally get to call what I actually love doing ‘my job’. I count myself very lucky indeed and I would not change it for the world. There is one thing though that I find really challenging and I am still figuring out ways to deal with it. When your job is all about food, day in and day out, it is really really hard to keep your food habits on the straight and narrow.No, I do not inhale cakes (although I wish I could 😉) for breakfast, but I bake way more often than I would normally and find it difficult to curb my constant impulse to ‘taste test’ and (let’s not beat about the bush here) snack as I cook, style and photograph. I also hate food waste and while most people are happy to take some cake off your hands, sometimes I’ve hacked the said cake so much, trying to cut a perfect piece for my photos that I’m ashamed to offer it to anyone. Normally I try to counteract my food sins with an increased amount of running, but as we’ve had truly awful weather around these parts lately and I really do not fancy running in 10 Beaufort wind, I’ve slipped up again … We are off to Poland later on this week and I’m definitely packing my running gear with me.Hopefully, crisp and cold days will reignite my love for running and get me back on track. 90004 90002 So as me and cake have decided to take a wee break and you’ve probably also made some healthy eating New Year’s resolutions, which I do not intend to sabotage, today’s recipe is a vegan winter salad. Winter may seem a difficult time for salad lovers (I’m talking raw veggies here) when compared to other seasons, as the selection of veg that does not require cooking is somewhat poor. This recipe, however, manages to combine some of the best winter produce into an easy and a quick-to-prepare salad bowl.If you are after a heartier meal, it goes super well with these baked sweet potato falafels and a small amount of cooked quinoa or buckwheat (for a gluten-free and vegan meal). 90004 90002 PS: If you make my vegan winter salad, do not forget to tag me on Instagram as @lazycatkitchen and use the #lazycatkitchen hashtag. I love seeing your takes on my recipes! 90004 90002 90012 90012 90004 90002 90016 90016 90004 90002 90020 90020 90004 90002 90024 90024 90004 90027 90028 serves: 4 as a side 90029 90030 90031 prep: 15 min 90032 90029 90030 90035 cooking: 5 min 90032 90029 90038 90039 Ingredients 90040 SALAD 90027 90042 ¼ cauliflower 90029 90042 2 celery sticks 90029 90042 a wedge of red cabbage 90029 90042 a small turnip 90029 90042 2 carrots 90029 90042 1 green apple 90029 90042 25 g / 1 oz baby spinach 90029 90042 25 g / 1 oz rocket 90029 90042 fresh parsley, finely chopped 90029 90042 ¼ cup almonds 90029 90042 ¼ cup pomegranate seeds OR dried cranberries 90029 90038 90002 DRESSING 90004 90027 90042 2 tbsp extra virgin olive oil 90029 90042 2 tbsp pomegranate molasses 90029 90042 1 small garlic clove, grated finely 90029 90042 salt and pepper, to taste 90029 90038 90039 Method 90040 90079 90030 Chop almonds diagonally.Put a small frying pan on a medium heat and dry roast almonds until lightly browned and fragrant. Make sure you move them around the pan frequently as they burn easily. 90029 90030 Whisk all the dressing ingredients together in a small bowl. Season with salt and pepper to taste. 90029 90030 Wash your apple, celery sticks, cauliflower, spinach and rocket well and pat them dry. Peel the carrots and the turnip. Using a mandolin slicer shred the cabbage on the thinnest setting, slice carrots and turnip on the same setting too.Cut apples, celery sticks and raw cauliflower into slightly thicker slices with a sharp knife. 90029 90030 Mix all the vegetables together with dry rocket, baby spinach and chopped parsley in a mixing bowl. Dress and season well. 90029 90030 Transfer to a serving bowl. Sprinkle the salad with toasted almonds and pomegranate seeds (or cranberries). 90029 90090 If you want more info on some of the ingredients that we use in our recipes, check out our glossary. .90000 An Exceptional Ginger Carrot Dressing 90001 90002 Blender dressings are great, in part, because they’re fast. Everything into one container, puree, and you’re set. This is a dressing I tend to make quite a lot in the fall, and then I just keep on going all the way through winter. It’s an incredibly versatile blend of favorite ingredients like carrots, turmeric, coconut milk, ginger, and sesame. Also, lots of shallots. Which, as we know from last week, I rarely skimp on. 90003 90004 90004 90006 90007 A Versatile Dressing & Ways to Use It 90008 90002 I use this dressing on green salads, grain salads, and as an A + finishing touch over sautéed, steamed, or simmered vegetables.It works nicely in cold, summery noodle salads, and as a dipping sauce for crudité. This is all to say, it’s great on many things. I’ll list of some specific ways I’ve used it recently below! 90003 90011 90011 90006 90002 90015 Shredded Winter Salad: 90016 Add some winter citrus segments, to a bowl of shredded baby romaine, endives and radicchio, and toss with the ginger carrot dressing and lots of toasted sesame seeds. 90006 90002 90015 Noodle salad: 90016 Toss soba noodles with it and then go from there, adding other favorite seasonal ingredients – roasted vegetables, toasted seaweed, tofu or whatever protein you like, etc.90006 90002 90015 Brussels Sprouts: 90016 Pan-fry some brussels sprouts along these lines, transfer to a serving bowl, and toss with a bit of the dressing. 90006 90002 90015 Farro Salad: 90016 I did this as a side for Thanksgiving – combine farro, lots of toasted seeds, and plenty or arugula in a large bowl and toss with a generous amount of the ginger carrot dressing. 90006 90002 90015 Summer / Early Autumn: 90016 tossed with green beans and topped with deeply roasted cherry tomatoes + toasted almonds 90006 90002 A number of you were curious about a winter miso chowder I posted a photo of to my instagram feed recently.I’m going to write it up next. Making it again tonight, and fine-tuning the ingredient amounts. It’s definitely a hearty, winter warmer. 90006.

Отправить ответ

avatar
  Подписаться  
Уведомление о