Салаты из цветной капусты на зиму рецепты пальчики оближешь: Салат с цветной капустой на зиму: рецепт “пальчики оближешь”

Содержание

Цветная капуста на зиму – 5 рецептов пальчики оближешь с фото пошагово

Капуста цветная 1 шт. Морковь 1 шт. Болгарский перец сладкий 1 шт. Чеснок 4 зуб. Уксус столовый 9% 50 гр. Масло растительное 50 гр. Сахар-песок 50 гр. Соль 20 гр. Вода 350 мл. Приправа для корейской моркови по вкусу

Плотно закрытые крышками банки с цветной капустой по-корейски можно хранить даже в помещении с комнатной температурой.

Маринованная цветная капуста со свеклой

По этому рецепту капуста получается хрустящей и выглядит очень аппетитно. Заимствуя от свеклы яркий цвет, овощ становится алым, а используемые пряности придают капусте необходимую остроту и аромат.

Ингредиенты:

  • 1 кг цветной капусты.
  • 1 средняя свекла.
  • 3 зубчика чеснока.
  • 3 лавровых листика.
  • 3 бутона сушеной гвоздики.
  • 10-12 горошин черного перца.
  • 6 горошин душистого перца.
  • 3 ст. л. уксуса.
  • По 3 ч. л. сахара и соли.

Процесс приготовления:

  1. Кочан цветной капусты разобрать на отдельные соцветия. В кипящую воду закинуть капусту и минут 5 поварить. Затем слить воду и откинуть соцветия на дуршлаг.
  2. Очищенную сырую свеклу нарезать крупной соломкой с помощью ножа.
  3. Подготовить поллитровые баночки: простерилизовать их и высушить. В каждую положить по одному лавровому листику, бутону гвоздики и половинке зубчика чеснока. Распределить поровну в баночки горошины душистого и черного перца и всыпать по 1 ч. л. сахара и соли.
  4. Укладывать в банки слоями капусту и свеклу, слегка их утрамбовывая.
  5. По окончании наполнения банок залить их кипятком и в каждую добавить 1 ст. л. уксуса.
  6. Прикрытые крышками банки стерилизовать в емкости с водой в течение 15 минут после закипания.
  7. Закрутить плотно крышки на банках, постелить на пол покрывало и в перевернутом виде выставить на него банки. Когда остынут, вынести в помещение для хранения.

Цветная капуста в томате на зиму

Цветная капуста в томате может использоваться как самостоятельная закуска или как добавка к различным супам, мясным и овощным блюдам. Сочетание капусты, помидор, болгарского перца и зелени петрушки представляет собой яркий овощной микс, поэтому глядя на это блюдо, его сразу хочется отведать.

Ингредиенты:

  • 2 кг капусты цветной.
  • 2 кг помидор.
  • 1 стручок болгарского перца.
  • 1 пучок петрушки.
  • 2 ст. л. сахара.
  • 1 ст. л. соли.
  • Около 3 л воды.
  • 2 ст. л. уксуса.
  • 3 ст. л. растительного масла.

Процесс приготовления:

  1. Разобранный на соцветия кочан капусты хорошо промыть и забросить в кипящую подсоленную воду. Варить соцветия 2-3 минуты. После нужно достать их шумовкой в какую-нибудь емкость, а воду не сливать – она станет основой будущего маринада.
  2. С помидор очистить кожицу, опустив их на минутку в кипяток, а после обдав холодной водой. Нарезать помидоры на части.
  3. Стручок перца очистить, помыть измельчить соломкой. Смешать его с порезанными помидорами.
  4. В чистые сухие банки выложить бланшированную капусту. Временно прикрыть банки крышками.
  5. Сварить густой маринад с мякотью. Для этого оставшуюся от варки капусты воду поставить на огонь, поместить туда помидоры, перец, нарезанную мелко петрушку, лепестки чеснока, соль и сахар. Всё перемешать и варить на среднем огне до получения пюреобразной массы. На это уйдет минут 15-20. В конце варки влит уксус.
  6. Густым горячим маринадом залить банки с цветной капустой и плотно закрыть чистыми крышками.

Цветная капуста на зиму засоленная

Цветная капуста, приготовленная способом засолки, остается хрустящей и напоминает о свежести лета. Готовится она очень просто, но, чтобы снять первую пробу с заготовки, нужно подождать 1,5-2 месяца. Такая капуста представляет собой прекрасную закуску, которая подходит к различным гарнирам и мясу.

Ингредиенты:

  • 3 кг цветной капусты.
  • 0,5 кг моркови.
  • 1 л воды.
  • ¼ ст. соли.
  • Эстрагон и лавровый лист.
  • Укроп и сельдерей по желанию.

Процесс приготовления:

  1. Кочан капусты подготовить к кулинарному процесс. Разобрать на соцветия и поместить их в подсоленную воду на 15-20 минут. За это время есть возможность избавиться от запрятавшихся насекомых и мелкого мусора.
  2. Очищенную морковь нарезать кружками или крупными кубиками. Лучше брать корнеплоды большого размера.
  3. Сварить рассол для капусты: вскипятить литр воды, добавить четверть стакана сахар и чуть поварить. После снять с огня и остудить.
  4. Банки для засолки капусты простерилизовать. На дно положить веточки эстрагона и по пару лавровых листиков.
  5. Разложить в банки цветную капусту и морковь. Сверху можно положить немного укропа и сельдерея.
  6. Залить банки остывшим рассолом, закрыть капроновыми чистыми крышками и отправить на 1,5-2 месяца для засолки.

Цветная капуста с огурцами и луком на зиму

Овощи в этой заготовке составляют гармоничный союз, а подавать их можно как вместе, так и разделив капусту и огурцы.

Ингредиенты:

  • 0,5 кг цветной капусты.
  • 2 огурца.
  • 2 луковицы.
  • 2 дольки лайма или лимона.
  • 1 ст. л. сахара.
  • 1 ч. л. соли.
  • 1 ст. л. винного уксуса.
  • 1 ч. л. приправы для маринования.
  • 3 веточки петрушки
  • 350 мл воды.
  • Горошины черного и душистого перца.

Процесс приготовления:

  1. Хорошо вымытые соцветия капусты поварить в подсоленной воде 5 минут, слить воду и разложить капусту по баночкам, оставив немного для формирования верхнего слоя ассорти в банках.
  2. Огурцы вымыть, убрать колючки, срезать хвостики и нарезать шайбами по полсантиметра толщиной. Поверх слоя капусты в банки выложить огурцы.
  3. Нарезать очищенный репчатый лук полукольцами и тоже поместить в банки.
  4. Затем в банки всыпать приправу для маринования. Можно брать готовую или использовать смесь из молотого тмина, душистого перца, сушеного измельченного чеснока и сухой горчицы.
  5. В банку всыпать сахар и соль (на банку 700 мл – 1 ч. л. соли и 1 ст. л. сахара).
  6. Положить в баночки по дольке лайма и несколько листиков свежей петрушки.
  7. По 2-3 горошины душистого и черного перца тоже добавить прямо в банки.
  8. Выложить оставленную капусту поверх других компонентов в банках.
  9. Влить в банку 1 ст. л. винного уксуса. Если используете столовый 9% уксус, достаточно добавить половину ложки.
  10. Простерилизовать баночку в кастрюле с водой 15 минут или в микроволновке на полной мощности 10 минут. Закрыть плотно крышкой.

Цветная капуста на зиму – пальчики оближешь!

Цветная капуста относится к тем овощам, которые одинаково хороши в первых, вторых и закусочных блюдах, а также в различных видах консервации на зиму. Если год выдался урожайным, и ее выросло много, нужно как можно быстрее снять и переработать ее. Иначе она начинает цвести, становится рыхлой и не пригодной к использованию. Конечно, консервируют цветную гораздо реже, но если хотите удивить своих близких, то почему бы не попробовать самые простые способы ее заготовки. Предлагаю вашему вниманию подборку вкусных и простых способов консервирования этой белоснежной красавицы.

Героиня сегодняшней статьи уверенно прописалась на наших грядках. Сейчас ее выращивают многие огородники. И многие знают, что она очень полезна. По содержанию питательных веществ она превосходит все другие виды этого семейства. В ней больше, чем в белокочанной родственнице, содержание белков и витамина С. Она богата и другими полезными веществами и витаминами при относительно низкой калорийности – 25 ккал на 100 г продукта.

Заготовки из цветной капусты в зимнее время будут не только источником необходимых зимой организму полезных веществ, но и удовлетворение от ее вкусовых качеств. Из нее можно приготовить немало вкусных салатов, а также замариновать. И везде она выглядит очень нарядно и аппетитно.  такая закуска будет желанной на любом праздничном столе. А про вкус скажете, когда вы попробуете свои заготовки.

Цветная капуста на зиму – заготовка пальчики оближешь!

Одним из вариантов заготовки цветной капусты на зиму будет приготовление из нее вкусных салатов. Этот салат называется Деликатес. Этим рецептом я пользуюсь очень давно, и он меня никогда не подводил. Узнала я его из книги семьи Никитиных, как-то я уже про них говорила. Салат получается вкусным, пикантным, вам точно понравится! Делюсь с вами этим рецептом.

Ингредиенты

  • Цветная капуста – 2 кг (у меня был 1 вилок весом в 1,5 кг)
  • Спелые помидоры – 1,2 кг
  • Зелень петрушки — 200 г (большой пучок)
  • Болгарский перец – 2-3 шт.
  • Чеснок – 2 головки
  • Растительное масло 200 мл (1 стакан)
  • Уксус 9% — 120 мл (0,5 стакана)
  • Сахар – 100 г
  • Соль – 2 ст. л.

Из этого количества продуктов у меня получилось примерно 4 пол-литровых банки салата и немного соуса в салатнике.

Как приготовить

Шаг 1. Подготовим сначала овощи. Капусту разбираем на небольшие соцветия. Они должны быть такой величины, чтобы можно было ее наткнуть на вилку и потом удобно было бы целиком скушать ее.

Помидоры и перцы нарезаем небольшими кусочками, чеснок очищаем от чешуи. Зелень моем и сушим бумажными салфетками.

Шаг 2. В воду добавляем соль, доводим ее до кипения. Кладем разобранную на соцветия капусту в подсоленную воду и варим  в течение 4 минут, не более. Нам не нужно, чтобы она разварилась и стала мягкой. Аккуратно ее перемешиваем, чтобы ее не поломать.

Затем ее откидываем на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость и остыла, пока занимаемся другими овощами.

Шаг 3. Измельчаем через мясорубку или в блендере помидоры, перец, чеснок и петрушку.

Перекладываем измельченные овощи в глубокую кастрюлю. Добавляем к ним соль, сахар, растительное масло и уксус.

Перемешиваем. Ставим кастрюлю на плиту, доводим до кипения, варим 10 минут.

Шаг 4. Затем добавляем цветную капусту и варим на медленном огне еще 5 минут. Дольше варить не нужно, иначе соцветия станут очень мягкими.

Шаг 5. Горячую овощную массу раскладываем по простерилизованным баночкам

и немедленно закатываем. Переворачиваем на крышку и оставляем остывать так до полного остывания.

Можно сверху прикрыть полотенцем, но это не обязательно. Салат хранится и так хорошо до самой весны в прохладном месте.

Маринованная цветная капуста на зиму – очень вкусная и хрустящая

Этот рецепт очень прост и не потребует от вас каких-то особенных продуктов и познаний. Предлагаю приготовить очень вкусную маринованную капусту. Этот способ консервирования еще хорош тем, что здесь не требуется дополнительная стерилизация банок. В результате овощи остаются хрустящими.

Ингредиенты

  • Цветная капуста
  • Сладкий болгарский перец (его лучше взять разного цвета, так заготовка будет выглядеть очень нарядно и аппетитно)
  • Острый перец

Количество ингредиентов зависит от того, сколько баночек вы решили заготовить.

  • Лавровый лист (1 листик на банку)
  • Чеснок (2-3 дольки на банку)

Для маринада на 1 литр воды:

  • Соль – 1 ст. л.
  • Сахар – 2 ст. л.
  • 9% столовый уксус – 1 ст. л.

Приготовление

Шаг 1. Разбираем цветную капусту на небольшие соцветия.

Болгарский перец очищаем от плодоножки и семян, нарезаем его на небольшие кусочки или соломкой. Чеснок тоже очищаем и разрезаем дольки пополам.

Шаг 2. В заранее стерилизованные банки на дно кладем один лавровый лист и 3 зубчика чеснока, нарезанного пополам. Добавляем 3 колечка острого перца.

Заполняем банки соцветиями, чередуя слоями с болгарским перцем. Укладывать плотно не нужно, просто чтобы соцветия улеглись плотнее, слегка встряхните банку. Заполненные банки заливаем кипятком, прикрываем крышками и оставляем на 15 минут, чтобы овощи прогрелись.

Шаг 3. Через 15 минут воду из банок сливаем в кастрюлю.

Доводим объем жидкости кипятком до 1 литра, поскольку рецептура маринада рассчитана на 1 литр. В воду добавляем соль, сахар перемешиваем, чтобы они растворились в воде. Даем маринаду закипеть и варим его 3 минуты. Добавляем уксус и еще прокипятим с полминуты.

Шаг 4. Заливаем кипящим маринадом овощи в банке и сразу же плотно закрываем прокипяченными крышками.

Переворачиваем, чтобы проверить герметичность. Прикрываем шубой или одеялом и оставляем так банки до полного их остывания. Хранят заготовку в прохладном месте. Такая консервация прекрасно хранится всю зиму.

Рецепт приготовления цветной капусты по-корейски

И чего только не можно приготовить с корейской приправой! Помидоры, огурцы, кабачки и, конечно, же морковь. Острый и пикантный вкус таких салатов нравятся без исключения всем. Вот и на очереди цветная капуста, и ее тоже приготовим с этой пикантной приправой. Получится вкусно!

Ингредиенты

  • Цветная капуста с уже разобранными соцветиями – 3 кг
  • Морковь – 1 кг
  • Чеснок – 2 головки
  • Перец сладкий – 5 шт. (можно разных цветов, так получится красивее)
  • Перец чили — 5 шт.
  • Растительное масло – 200 мл
  • Соль – 2 ст. л.
  • Сахар – 3 ст. л.
  • 9% столовый уксус – 200 мл (или 2 ст. л. 70% уксусной эссенции)
  • Приправа для корейской моркови – 2 упаковки
  • Душистый перец горошком – 10 шт.
  • Лавровый лист – 4 шт.

Количество ингредиентов можно уменьшить пропорционально.

Как приготовить

Шаг 1. Капусту разбираем на небольшие соцветия и отвариваем в подсоленной воде 5 минут. Затем откидываем ее на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость и немного остыла, а потом отправляем в большую кастрюлю, в которой потом будем тушить все овощи.

Шаг 2. Подготавливаем другие овощи. Морковь натираем на терке для корейской моркови, болгарский перец нарезаем длинной соломкой, острый перец – колечками, а чеснок натираем на мелкой терке. По мере нарезки отправляем овощи в кастрюлю к капусте.

А затем аккуратно перемешиваем, стараясь не помять цветную капусту.

Шаг 3. Готовим маринад.  На 3 л воды насыпаем 2 ст. л. соли, 3 ст. л. сахара, наливаем растительное масло. Под конец высыпаем 2 упаковки приправы для корейской моркови. Все перемешиваем. Отправляем на огонь и будем ждать, когда закипит маринад.

Шаг 4. Тем временем раскладываем подготовленные овощи по чистым банкам. Стараемся не утрамбовывать. Можно слегка встряхнуть банку, чтобы овощи хорошо улеглись. Накладываем овощи до плечиков.

Шаг 5. В кипящий маринад добавляем уксус, душистый перец и лавровый лист. Даем закипеть, а затем горячий маринад разливаем по банкам с овощами.

Шаг 6. Заполненные емкости с салатом прикрываем железными крышками и отправляем стерилизоваться в духовку, предварительно разогретую до 120ºС. Банки емкости 0,75 л стерилизуем 20 минут, литровые банки – 25 минут.

После окончания стерилизации банки достаем и сразу же закатываем, а потом отправляем под толстое одеяло или шубу, чтобы заготовки остывали постепенно.

Цветная капуста на зиму в томатной заливке (с помидорами) без стерилизации

Хрустящая и очень вкусная получается цветная капуста, приготовленная по этому рецепту в томатной заливке. К тому же, оставшийся томатный сок потом можно использовать для приготовления борща или гуляша. Получается двойная польза от такой заготовки.

Ингредиенты

  • Цветная капуста – 1,5 кг (1 вилок)
  • Помидоры – 1 кг
  • Сладкий перец – 1 шт.
  • Чеснок – 4 зубчика
  • Петрушка – 1 пучок
  • Вода – 3 л
  • Соль – 1 ч. л. (для бланширования)
  • Соль – 1 ст. л. (для томатного соуса)
  • Сахар – 2 ст. л.
  • 9% столовый уксус – 2 ст. л. (или 6% яблочный уксус – 2,5 ст. л.)
  • Растительное масло – 3 ст. л.

Как делать

Шаг 1. Подготавливаем цветную капусту. Срезаем соцветия с кочерыжки, а потом разрезаем их на небольшие соцветия.

Одновременно ставим кипятить воду, добавляем 1 ч. л. соли. Как только вода закипела, выкладываем в кастрюлю капусту и варим 10 минут.

Шаг 2. В это время нарезаем мелкими кусочками болгарский перец, очищаем чеснок. К этому времени капуста уже отварилась, откидываем ее на дуршлаг, чтобы стекла вода и остыла.

Шаг 3. На помидорах делаем крестообразный надрез. Заливаем томаты кипятком и сразу же их опускаем в холодную воду и достаем оттуда. Так с помидоров будет легче снять кожицу.

Шаг 4. Очищенные от кожуры помидоры нарезаем небольшими кусочками, а потом их, болгарский и чеснок пропускаем через мясорубку или измельчаем в блендере.

Шаг 5. Перекладываем измельченные овощи в кастрюлю, добавляем туда соль, сахар

и растительное масло. Перемешиваем.

Добавляем в томатный сок горсть мелко порезанной петрушки и снова перемешиваем.

Доводим до кипения и добавляем в томатную массу отварную цветную капусту. Осторожно перемешиваем, чтобы не помять соцветия. И еще варим 5 минут.

В конце варки добавляем уксус, даем еще раз закипеть и раскладываем заготовку по стерилизованным баночкам.

Лучше использовать банки емкостью в пол-литра. Так заготовку можно съесть за один раз, не оставляя остаткам храниться в вскрытой емкости.

Закатываем герметично банки, переворачиваем и смотрим, е протекает ли жидкость из-под крышек. Затем укутываем и оставляем банки постепенно остывать.

Как приготовить вкусно салат из цветной капусты на зиму в банках

Еще один рецепт обалденно вкусной закуски из цветной капусты. И здесь ингредиенты вроде те же, что и в предыдущих рецептах. А вкус у салата все равно получается другим. Возможно, из-за того, что вместо петрушки здесь добавлен укроп. Вкусный, красивый, такой салат вам точно понравится. И к тому же, его можно хранить в квартире в кухонном шкафу вплоть до следующего сезона, если раньше вы его не скушаете.

Ингредиенты

  • Цветная капуста – 800 г
  • Помидоры – 2 кг
  • Морковь – 200 г
  • Чеснок – 1 головка
  • Укроп – 1 пучок
  • Растительное масло – 60 мл
  • Уксус 9% — 1 ст. л.
  • Соль — 1 ст. л.
  • Сахар – 1 ч. л.

Готовится очень просто, а как это делать, посмотрите в коротком видео-рецепте.

Дорогие друзья, надеюсь, что вам понравились предложенные рецепты и вы обязательно что-то для себя выбрали. Готовьте заготовки с цветной капустой, это, действительно, очень вкусно!

Приятного аппетита!

Салат из капусты на зиму в банках: 10 очень вкусных рецептов

Очень вкусные рецепты, которые помогут вам приготовить салат из капусты на зиму в банках для длительного хранения.

Будет очень много интересных и пошаговых примеров с фото.

Скажу, что тут будут как простые, так и более сложные рецепты. Однако с нашим подробным описанием и советами вам будет намного легче справится.

Если вы хотите сделать заготовки на зиму, то рекомендую попробовать сделать салат. Ведь в принципе, такое блюда частенько используют не только летом, но и даже зимой.

Салат из капусты на зиму Пальчики оближешь без стерилизации

Вот пошаговый рецепт салата из капусты Пальчики оближешь. Здесь мы будем готовить с консервацией. Получается очень вкусно. Также блюдо готовим без варки и без стерилизации.

Ингредиенты:

  • Капуста — 5 кг.
  • Лук — 1 кг.
  • Морковь — 1 кг.
  • Болгарский перец (очищенный) — 1 кг.
  • Сахар — 300 гр.
  • Соль — 4 ст. л. (с небольшой горкой)
  • Уксус 9% — 200 мл.
  • Растительное масло — 500 мл.

Начнем с того, что нужно нашинковать капусту. Это очень легко делается с помощью специальной шинковки.

Терка для шинковки капусты в салат

Затем к капусте добавляем натертую морковь. Ее удобно натирать на терке для моркови по-корейски.

Далее к этому салату добавляем лук. Он должен быть нарезан полукольцами.

Затем добавляем сладкий болгарский перец. У нас он будет красный. Но вы можете использовать абсолютно любой.

Главное, чтобы он был сладким и ароматным.

Нарезаем болгарский перец соломкой и отправляем в салат.

После этого сверху добавляем сахар и соль.

Затем добавляем 9% уксус и растительное масло. Осталось все хорошо перемешать и в принципе, заготовка будет готова.

Перемешивать лучше руками в перчатках.

Тут мы не будем варить. Также напомню, что такой вкусный салат из капусты на зиму в банках мы будем готовить без стерилизации. Просто все перемешиваем и выкладываем в банки. Их можете брать абсолютно любого объема.

Не нужно ничего настаивать и выдерживать.

Как только капустный салат перемешали, сразу же выкладываем его в банки. Выкладывать нужно плотно чтобы выделялся сок.

Для хранения такой салат из капусты и моркови на зиму нужно отправлять в холодильник. Однако он будет всегда свежим.

Зимой достаете его из банки. Добавляете сюда натертое кислое яблоко и сбрызните бальзамическим уксусом.

Получится очень вкусно!

Салат из свежей капусты с уксусом как в столовой

Сейчас приготовим такой вкусный салат из свежей капусты с уксусом, как это делали раньше в советской столовой. Белокочанная капуста получается сочная и хрустящая.

Ингредиенты:

  • Свеженькая капуста — 500 гр.
  • Средних размеров морковка — 1 шт.
  • Масло растительное — 2 — 3 ст. л.
  • Соль — 0,5 ч. л.
  • Сахар — 1 ст. л.
  • Уксус 9% — 1,5 ст. л.

Начинаем шинковать капусту.

Если для этого у вас нет под рукой специальной терки, то ничего страшного. Данный процесс можно осуществить и простым ножом. Желательно, большого размера.

Просто обрежьте половину кочана. И с обрезанной стороны проходите ножиком. Снимайте куски небольшими слоями по всей обрезанной окружности.

Всю нашинкованную капусту отправляем в отдельную глубокую емкость. В ней потом мы будем собирать наш салат на зиму.

Далее нужно натереть морковь на крупной терке. После отправляем ее тоже в глубокую емкость и подсаливаем.

Теперь вам нужно перемешать всю емкость, слегка пожимая ее руками. Нужно чтобы ингредиенты перемешались и немного выделился сок.

В таком состоянии капусту оставляем настояться 5 минут. Потом добавляем немного растительного масла и снова перемешиваем.

На этот раз перемешиваем ложкой, а не руками.

Затем выкладываем капусту по банкам и отправляем в холодильник на хранение. Если же вам не терпится ее попробовать, то дайте ей настояться в холодильнике минимум 20 минут.

Скажу, что такое блюдо можно готовить очень часто. Это самый быстрый и простой салат на зиму. Да и само по себе получается очень вкусно. Его можно подавать абсолютно к любому гарниру или горячему блюду.

В общем, пробуйте и готовьте. Думаю, вам очень понравится. Ну а мы продолжаем дальше готовить салаты на зиму.

Салат Кубанский с капустой на зиму — очень вкусно

Ниже делюсь рецептом приготовления вкусного салата Кубанский на зиму из капусты, огурцов и помидор.

Блюдо по этому рецепту в банке получается очень вкусное. Готовится просто и без стерилизации.

Готовится без чеснока.

Блюдо идет в свежем маринованном виде без тепловой обработки. Зимой открыть такую баночку к картошке будет за милую душу.

Ингредиенты:

  • Капуста — 1 кг.
  • Сладкий перец — 1 кг.
  • Помидоры — 1 кг.
  • Огурцы — 1 кг.
  • Морковь — 500 гр.
  • Лук — 500 гр.
  • 250 мл растительного масла
  • Соль — 1,5 ст. л.
  • Сахар — 100 — 120 гр.
  • Уксуса 9% — 150 мл.
  • 20 горошин черного перца
  • 10 лавровых листочков
  • Острый перец (по желанию)

Для начала нашинкуем капусту и добавим соль. Перемешать и обмять немного руками чтобы появился сок.

Помидоры и огурцы нарезаем, как на салат. При этом из помидор нужно удалить уплотнения.

Лук нарезаем полукольцами. А морковь и перец соломкой. Все нарезанные овощи выкладываем к капусте в одну большую миску.

Хорошо все перемешиваем.

Добавляем сахар, растительное масло и оставшуюся соль. Еще кладем лавровый лист и перец горошком. Также выливаем третью часть от нормы уксуса.

Все тщательно перемешиваем. Затем оставляем салат мариноваться на 1 час.

Кубанский салат в сыром виде

Спустя некоторое время возникает обалденный аромат и появляется сок. Запах такой, что устоять невозможно. Если хотите, то можете отложить себе небольшую миску.

Даже без закатки это блюдо будет очень вкусным.

Итак, ставим массу на огонь.

Для ускорения процесса ненадолго накрываем посуду крышкой. Затем доводим до кипения. Кипятим на небольшом огне 8 минут.

Кубанский салат в вареном виде

Затем вливаем оставшийся уксус и перемешиваем. Через минуту начинаем процесс закладки в стерилизованные банки.

Закрываем, стерилизованными в течении 3 минут, крышками. Переворачиваем и укутываем полотенцем до полного остывания.

Салат из цветной капусты на зиму с болгарским перцем

Сейчас приготовим необычный салат из цветной капусты на зиму с болгарским перцем по особому рецепту.

На этот раз мы будем готовить в томатном рассоле. Сама капуста получается вкусной и ароматной.

Ингредиенты:

  • Цветная капуста — 2 кг.
  • Перец болгарский — 1 кг.
  • Помидоры (мясистые розовые для хорошего рассола) — 1,5 кг.
  • Чеснок — 2 большие головки.
  • Зелень петрушки — 200 гр.
  • Растительное рафинированное масло — 200 гр.
  • Соль — 2 ст. л.
  • Уксус 9% — 100 гр.
  • Сахар — 4 ст. л.
  • Острый перец (по желанию)

Подготовка ингредиентов

Первое, что нужно, это цветную капусту разделить на соцветия. Ножиком она очень легко разделяется.

Соцветия цветной капусты

Болгарский перец нужно очистить от плодоножек и семечек. И также порезать его на куски чтобы потом можно было их измельчить блендером.

Зеленый болгарский перец

Далее помидоры нужно очистить от кожуры.

Для этого мы делаем специальные надрезы крест-накрест. Причем делать их нужно как с верхней, так и с нижней стороны помидор.

Надрезы на помидорах

Теперь помидоры помещаем в глубокую емкость. Сверху заливаем кипятком. Так потом легче будет сниматься кожица.

Оставляем все на 5 — 10 минут.

Затем очищаем помидоры от кожуры. После режем их также мелко, как и перец. Их потом тоже будем измельчать блендером.

Теперь нужно почистить две головки чеснока.

Петрушку нужно мелко порезать.

Варим капустный салат на зиму

Итак, все ингредиенты мы подготовили. Давайте приступать ко второй части приготовления салата из свежей капусты на зиму.

Первое, что мы сделаем, это будем варить в подсоленной воде цветную капусту. Одной столовой ложки без горки соли нам будет достаточно.

Немного помешиваем.

Когда вода закипит, варим капусту 5 минут. Затем всю воду с капустой сливаем на дуршлаг. Капусту в нем так и оставляем чтобы остыла.

Теперь переходим к заправке.

Помидоры помещаем в блендер.

Нам нужно их хорошо измельчить чтобы капуста варилась в этом рассоле. Далее этот рассол выливаем в кастрюлю. И так нужно сделать, пока все помидоры не перекрутим.

Теперь переходим к перцу. Его тоже погружаем в блендер и измельчаем. Получившуюся массу отправляем к томатам.

Чеснок кладем в блендер и измельчаем.

Измельченную массу тоже перекладываем в кастрюлю с томатами и перцем. Сюда же отправляем и измельченную зелень. Ее мы мелко порезали ножиком.

Все хорошенько перемешиваем и ставим на плиту.

В перекрученную смесь добавляем 200 грамм растительного масла. Потом 100 грамм 9% уксуса и 4 столовые ложки сахара. И еще сверху 2 столовые ложки крупной соли без горки.

Все перемешиваем и ждем, пока слегка закипит.

Когда рассол на плите понемногу начинает закипать, начинаем добавлять капусту. Перемешали и убавляем слегка огонь.

Нам нужно чтобы оно покипело 15 — 20 минут.

Когда пройдет указанное время, капуста уже хорошо проварится. Теперь ее можно укладывать в стерилизованные банки. Металлические крышки тоже должны быть простерилизованными.

Все укладываем до верху. Потом хорошенько закручиваем крышкой.

Как правило, по похожему принципу закрываются многие салаты из капусты на зиму. И так проделываем с каждой банкой пока не закончится вся кастрюля.

Все банки потом переворачиваем крышкой вниз. Закрываем их под шубой до полного остывания. Хранить такой салат с капустой и перцем на зиму можно дома в темном месте.

Перед употреблением, блюдо лучше поставить в холодильник. Потому что после низкой температуры соцветия цветной капусты получаются более хрустящими.

Салат из краснокочанной капусты на зиму

Вот еще один рецепт необычного и быстрого салата из краснокочанной капусты на зиму.

Когда возникает вопрос о пикантных домашних закусках, хочется, чтобы это было разнообразно. То есть было много различных вариантов.

Именно поэтому хочу поделиться с вами не сложным и при этом очень удачным рецептом. Готовится очень легко и просто.

Такая капуста готовится сутки. Потом ее можно кушать и подавать как закуску.

Ингредиенты:

  • Красная капуста
  • Болгарский перец
  • Чеснок
  • Свекла
  • Перец черный горошек
  • Для маринада на 1 литр воды:
    • 2 ст. л соли без горки
    • 1 ст. л сахара
    • 40 мл растительного масла
    • 2 ст. л уксуса 9%

Нарезка ингредиентов

Сейчас мы подготовим краснокочанную капусту. Разрежем на четыре части и начнем ее нарезать.

Нарезанную капусту высыпаем в большую миску.

Далее нарезаем болгарский перец специальными полосками. Конечно же, перед этим вы должны в нем очистить сердцевину и убрать семена.

Сам перец можете брать любого цвета.

Нарезка перца и чеснока

Чеснок разрезаем на пластины.

Свеклу нарезаем в произвольной форме. В данном примере мы нарезаем тонкими кругами.

Итак, все овощи мы уже подготовили.

Теперь необходимо капусту немного помять руками в перчатках. Нужно чтобы она стала чуть мягче и пустила сок.

После этого можно начинать заполнять банку.

Берем чистую банку.

Предварительно ее нужно вымыть и высушить. Стерилизовать ее необходимости нет. На дно банки добавляем чеснок.

У нас банка 1,5 литра. Поэтому трех зубчиков чеснока будет достаточно. Но не забывайте, что мы их разрезали.

Далее добавляем немного болгарского перца. Теперь добавляем свеклу. Примерно, 3 кружочка.

А вот теперь начинаем заполнять капустой.

Сильно не утрамбовываем. Потому что мы еще будем готовить маринад. Им будем заливать капусту.

Капусту можно слегка прижать. Однако сильно утрамбовывать не нужно.

Также в процессе заполнения банки (где-то по середине) можно еще добавить болгарского перца.

На самый верх добавляем немного черного перца. При желании его также можете добавить и на дно банки. Но в данном примере мы сделали сверху.

5 — 6 штук будет достаточно.

Еще сверху нужно добавить несколько кружков свеклы. Так капуста равномерно окрасится и станет красивого цвета.

Готовим маринад

Теперь будем готовить маринад для салата из красной капусты. Им потом будем заливать банки.

Для приготовления рассола берем 1 литр воды. Ставим ее на плиту. Когда начинает закипать, добавляем в нее соль и сахар.

Получается 2 ст. л. соли и 1 ст. л. сахара на 1 литр воды.

Маринад для капустного салата на зиму

Все хорошенько нужно размешать.

Необходимо чтобы соль и сахар в воде хорошо растворились. Также добавляем сюда 40 мл. растительного масла.

Обычно по рецепту идет 50 мл. на 1 литр воды. Однако, когда масла очень много, то блюдо получается не таким вкусным. Поэтому его рекомендую добавлять меньше обычного.

И нужно дать прокипеть буквально 3 — 4 минуты.

Затем добавляем 2 ст. л. 9% уксуса. Все перемешиваем. Провариваем буквально половину минуты и начинаем заливку.

Заливать горячим маринадом салат из капусты нужно до самого верха банки. Нужно чтобы все овощи были покрыты маринадом.

Теперь необходимо банку накрыть блюдцем или тарелкой. Оставляем все так на ночь.

Накрываем блюдцем банку

Такой быстрый и хрустящий салат из капусты в маринаде можно заготовить на зиму. Готовится легко и просто.

Требует немного времени и ингредиентов.

При желании, вы можете сюда добавлять свои какие-то ингредиенты. Например, морковь, горошек или какую-нибудь зелень.

Салат Осенний на зиму с капустой

Давайте приготовим очень вкусный осенний салат на зиму с капустой. Блюдо идет стерилизованное, без чеснока и зелени. Ниже потом объясню почему.

Ингредиенты:

  • Помидоры — 2 кг.
  • Капуста — 2 кг.
  • Лук — 1,5 кг.
  • Морковь — 1,5 кг.
  • Перец — 1 кг.
  • Соли — 50 гр. (пробуйте на вкус)
  • Сахара — 100 гр. (можно 50 гр, если не любите сладкий)
  • Масло растительное — 100 мл.
  • Уксус 9% — 1 столовую ложку если кислота 70% — 1 чайную не полную на 1 литровую банку

Подготовка общей массы блюда

Шинкуем капусту и перекладываем в большую глубокую миску или тазик. Сверху добавляем немного соли и начинаем жмакать капусту руками.

Нужно чтобы она немного размягчилась и пустила сок.

Следующий ингредиент, который сюда нужно положить, это морковь и лук.

При этом морковка заранее должна быть натертой в виде соломки. А лук должен быть разрезан на полукольца.

Как выложите ингредиенты в общую миску, то их тоже все хорошенько перемешиваем руками.

Теперь переходим к перцу.

Вам нужно очистить его внутренности и порезать тонкой соломкой. Ее мы тоже выкладываем в общую емкость. Немного подсаливаем и опять перемешиваем.

Теперь оставляем так все на 2 часа чтобы капуста пустила больше сока. Сверху можно положить большую тарелку.

Помидоры мы пока не стали класть чтобы они не пустили сильно сок. Когда прошло пару часов, вам нужно опять все перемешать.

Подготавливаем банки для осеннего салата из капусты. В примере показан объемом на 1 литр. Их стерилизовать сейчас не будем. Просто нужно хорошо помыть и ополоснуть кипятком. Крышки тоже чистые и не стерилизованные.

Переходим к помидорам.

Можно брать как красные, так и желтые. Мы использовали и те, и те. Разрезаем их на небольшие дольки и выкладываем в салат.

Все хорошенько перемешиваем руками.

Скажу, что чеснок сюда мы не клали. У него специфический запах. А для такого салата с капустой на зиму и перцем лучше выделять запах овощей. Именно поэтому мы также сюда не кладем зелень.

Теперь можно накладывать в банки.

Когда будете это делать, немного утрамбовывайте массу. Нужно чтобы она плотно лежала в емкости. Когда будем стерилизовать банки, то это потом все уварится.

Сверху оставляем немного свободного места. Оно пригодится, когда будем закрывать банки. Потом сюда добавим уксуса и растительного масла.

Стерилизация банок в кастрюле

Перед стерилизацией сначала ставим кастрюлю на плиту. На дно кладем полотенце. Затем все наполненные банки выкладываем в эту кастрюлю.

Сюда же наливаем воды до уровня середины банок.

Стерилизуем осенний салат в банках на зиму

Банки накрываем металлическими крышками. Просто их положите сверху, но при этом не закручивайте.

После этого включайте огонь.

Когда вода закипит, нужно засекать время на стерилизацию. 40 минут для литровых банок. 30 минут для 700 граммовых. И 20 минут для пол литровых. Тут стерилизуются не только банки, но и крышки.

Мы же после 40 минут стерилизации выключаем огонь. Осторожно вытаскиваем банки из кастрюли. Снимаем крышки.

Сверху добавляем 3 ст. л. растительного масла и неполную чайную ложку уксуса.

После этого закрываете банку крышкой.

Закручивать нужно очень сильно и плотно. Убедитесь, чтобы крышка не прокручивалась. Иначе такой салат на зиму из капусты, перца, моркови и лука у вас просто испортится.

Далее переворачиваем банку крышкой вниз и укутываем чем-нибудь теплым. Например, полотенцем. И так даем настояться 1 сутки.

Охотничий салат на зиму — рецепт с капустой

Сейчас приготовим вареный Охотничий салат на зиму с капустой и огурцами. Варится он очень быстро. Буквально, 5 минут. Поэтому его еще можно назвать пятиминуткой.

В этом блюде много витаминов.

Оно хорошо пойдет на праздничный стол в виде отдельной закуски. Также подойдет и к любому гарниру. Например, к рису, пюре, рожкам и так далее.

Ингредиенты:

  • Помидоры — 1 кг.
  • Огурцы — 1 кг.
  • Перец болгарский — 1 кг.
  • Лук — 1 кг.
  • Морковь — 1 кг.
  • Капуста — 1,5 кг.
  • 1 стакан подсолнечного масла
  • Соль — 2 ст. л.
  • Сахар — 1 стакан
  • 1 ст. л. уксусной кислоты 70%

Для начала нужно порезать все овощи.

Морковку и огурец режем на тонкие ломтики. Помидоры на небольшие дольки. Перец и капусту разрезаем соломкой. А лук полукольцами.

Нарезанные овощи

Готовить будем в 9-ти литровой кастрюле. Поэтому, когда нарежете овощи, начинаете все их закладывать в кастрюлю.

Первыми идут помидоры.

Потому что они много дают сока. Затем перец, лук, огурцы и морковь. Последней идет белокочанная капуста.

Однако перед выкладкой в кастрюлю, капусту нужно немного посолить и помять руками. Это необходимо чтобы она пустила сок и немного уменьшилась в объеме.

Поначалу кастрюля получится с верхом. Не переживайте из-за этого. Когда включим огонь, овощи дадут сок и немного усядутся.

Когда капусту выложили в кастрюлю, то добавляем стакан подсолнечного масла. Потом 2 ст. л. соли и стакан сахара.

Теперь включаем огонь.

Когда овощи начнут оседать, постепенно начинаем перемешивать охотничий салат снизу-вверх. В общем, нужно хорошенько все перемешать и ждать, когда закипит.

Вареный охотничий салат из капусты на зиму

Потом нужно чтобы 5 минут покипело. После этого можете выключать огонь.

Теперь переходим к банкам.

Их мы будем стерилизовать над чайником. В качестве опоры ставим 2 вилки. Они хорошо будут держать банку.

Стерилизация банок и крышек

Также на огне стерилизуем металлические крышки. Их кладем в миску с водой на огне.

Когда масса 5 минут покипит, то убираем его с огня. На 9 литровую кастрюлю добавляем 1 ст. л. 70% уксусной кислоты и все перемешиваем.

Только после этого полученную массу начинаем раскладывать по банкам.

Сначала кладем чисто салат.

То есть без жидкости. Наполняем ложкой до горлышка и чуть-чуть утрамбовываем. После этого сверху заливаем жидкость.

Теперь на банку кладем стерилизованную крышку и плотно закручиваем.

Стоит отметить

После стерилизации сразу наполняем емкость горячим салатом. Тогда банки очень хорошо стоят зимой. Салат в них не портится и не киснет. Причем такую емкость не придется дополнительно стерилизовать.

Когда все сделали, банки нужно укутать теплым полотенцем и оставить так до полного остывания. Затем убираем в прохладное место на хранение.

Салат Донской на зиму

Давайте приготовим Изумрудный Донской салат на зиму в банках. Овощи в основном здесь будут все зеленого цвета.

Ингредиенты:

  • 1 велок капусты
  • Зеленый перец сладкий — 600 гр.
  • Помидоры зеленые или бурые — 1 кг.
  • Огурцы свежие — 0.5 кг.
  • Цукини или кабачки обычные — 1 кг.
  • Лук репчатый — 800 гр.
  • Перец острый — 2 — 3 шт.
  • По 1 большому пучку петрушки и укропа
  • Черенки сельдерея с листьями — 3 — 4 шт.
  • Сахар — 2 ст. л.
  • 2 ст. л соли (без верха)
  • В каждую банку:
    • Растительное масло
    • Лавровый лист
    • Перец
    • Семена кориандра
    • Горошек
    • Уксус 6%
    • Стерилизовать после закипания 0.5 л банки — 20 мин, 1 л — 25 мин

Начальный этап приготовления

Сперва нужно произвольно нарезать все овощи. Затем все эти нарезки выкладываем в одну большую емкость.

Сначала выкладываем капусту.

Потом лук, нарезанный четвертинками. Затем помидоры, перцы острый и сладкий. Далее кабачок и огурец. Сверху по вкусу добавляем нарезанный сельдерей.

И последним идет нарезанная зелень петрушки с укропом.

Затем добавляем соль и сахар. После этого начинаем перемешивать все руками.

Стоит сказать, в нашем салате Донской капуста была не очень жесткая. Если же она у вас жесткая, то после шинкования ее можно немного с солью помять (придавить). Так она станет более эластичной.

Теперь блюдо закрываем крышкой.

Оставляем все так на 30 — 60 минут. Оно пустит сок и немного осядет. Овощи станут более эластичными и мягкими.

Когда капустный салат на зиму осядет и просолится, то попробуйте его на соль. Если не хватает, то можете немного посолить.

При желании сюда также можно добавить немного черного молотого перца.

В каждую банку добавляем по одному маленькому или половинку большого лаврового листа. Также сюда кладем несколько горошков перчика.

Стоит сказать

Салат Донской должен быть слегка пересоленным. Нужно чтобы он не был пресным, когда приготовится.

Теперь массу накладываем в банку.

При этом очень плотно утрамбовываем. В каждую малую банку сверху добавляем по одной десертной ложке 6% уксуса. А в большие банки добавляем по одной столовой ложке.

Также добавляем и растительное масло.

В маленькие банки добавляем по десертной ложке, а в большие по столовой. Сверху по желанию кладем по нескольку семян кариандра.

Донской салат из капусты с уксусом на зиму

Из общей массы у нас также остался сок в глубокой емкости.

Посмотрите, где еще осталось свободное место на банках. Налейте туда немного сока. Так салат из кабачков и капусты на зиму станет еще вкуснее.

Банки закрываем стерилизованными крышками.

Их закрываем не сильно плотно. Слегка. А когда банки простерилизуются, тогда туго их завернем до отказа.

Стерилизация салата в банках

Сейчас банки ставим в кастрюлю и наливаем в нее воды. Наливаем так, чтобы сверху банки было свободно 3 — 4 см.

Маленькие банки стерилизуем 18 — 20 минут. Большие литровые 23 — 25 минут.

Когда первые малые банки простерилизовались, то осторожно вынимаем их из кастрюли. Очень плотно закручиваем крышку.

Переворачиваем банку и ставим крышкой вниз на разделочную деревянную доску.

Пока большие банки еще стерилизуются малые остаются еще горячими. Поэтому их нужно сразу закутать в теплое полотенце.

Сверху еще рекомендую закутать их вторым махровым полотенцем или пледом.

Так все оставляем на кухне до полного остывания.

Затем салат из капусты в банках на зиму можно отправлять в кладовую или подвал. Можно ставить в шкаф на полку. Они могут стоять при комнатной температуре.

Ничего плохого с ними не случится.

Салат Витаминный на зиму из капусты

Давайте еще по одному рецепту приготовим витаминный салат на зиму из капусты и овощами. Будем готовить в банках без стерилизации.

Когда большинство заготовок на зиму уже сделано, а овощей на грядках меньше не становится, то легко можно сделать это блюдо.

Ингредиенты:

  • Капуста – 1 кг.
  • Морковь – 1 кг.
  • Лук репчатый – 1 кг.
  • Перец болгарский – 1 кг.
  • Огурцы – 1 кг.
  • Помидоры – 1 кг.
  • Соль – 5 чайных ложек с горкой
  • Сахар – 5 ст. ложек
  • Масло растительное – 1 стакан
  • 9% столовый уксус – 5 ст. ложек

Все овощи нарезаем соломкой и отправляем в большую кастрюлю.

Сначала выкладываем капусту. Потом огурцы, лук и помидоры. Все перемешиваем. Добавляем морковь и болгарский перец.

Еще раз все перемешиваем руками.

Засыпаем соль и сахар. Снова аккуратно все перемешиваем.

А теперь наливаем столовый 9% уксус и растительное масло без запаха. Всю массу опять перемешиваем и оставляем настояться 1 час.

Обдаем кипятком подготовленные стеклянные банки и металлические крышки. Ставим кастрюлю с настоявшимся салатом на огонь.

Варим не более 10 минут после закипания.

Варим витаминный салат с капустой

Затем равномерно наполняем банки массой и соком от овощей. Не забываем, что салат из капусты на зиму без стерилизации обязательно должен быть сочным.

Закручиваем плотно крышками и переворачиваем верхом вниз. Укутываем полотенцем до полного остывания. Затем складываем в темное прохладное место под хранение.

Салат из капусты со свеклой на зиму — простой рецепт

Сейчас по простому рецепту будем готовить вкусный салат из капусты со свеклой на зиму. Несмотря на свою простоту, блюдо получается очень вкусным и при этом красивым.

Это одна из бюджетных консерваций. Подходит как для будничных семейных обедов, так и в качестве закуски на праздничный стол.

На выходе получается 5 банок по 900 мл, 5 по 700 мл и одна на 500 мл.

Ингредиенты:

  • Капуста — 3 кг.
  • Свекла — 2 кг.
  • Лук — 1 кг.
  • Вода — 1,5 л.
  • Яблочный уксус — 500 мл.
  • Тростниковый сахар — 200 гр.
  • Соль — 100 гр.
  • 1 пакетик тмина
  • Душистый перец — 5 шт.

Тонкой соломкой нарезаем капусту. Потом перекладываем ее в отдельную глубокую емкость.

Свеклу нужно сварить, но не до готовности.

Свариваем на половину или чуть больше. Это необходимо чтобы она в салате не превратилась в кашу. Уровень варки проверяйте ножиком.

Проверяем варку свеклы

Когда свекла будет готова, с нее сливаем горячую воду и заливаем в кастрюлю холодную. Свекла должна в ней немного настояться и остыть чтобы ее можно было легко очистить.

Тонкими полукольцами нарезаем лук. Потом его перекладываем в емкость с капустой и перемешиваем.

Далее свеклу под водой очищаем руками от кожуры. Кожура тут очень легко снимается. Также срезаем концы с двух сторон. Кликните по картинке для увеличения.

Затем свеклу натираем на крупной терке. После ее выкладываем в общую емкость с капустой и луком.

Сверху добавляем яблочный уксус и 1,5 литра воды. Потом высыпаем коричневый сахар и кладем много тмина.

Еще добавляем 5 штук душистого перца и соль.

Все перемешиваем. Оставляем на 2 часа постоять чтобы пустил сок.

Стерилизуем банки в духовке.

Потом в них начинаем закладывать салат из капусты и свеклы. Обязательно нужно долить оставшийся сок до верху. Прикрываем банки крышкой и стерилизуем 20 минут.

Стерилизация банок и крышек в кастрюле с водой

Банки стерилизуем на огне в кастрюле с водой. Когда будет готово, вынимаем банки. Крышки как следует затягиваем.

Банки переворачиваем крышками вниз. Укутываем все теплым полотенцем до полного остывания.

Готовый салат с капустой и свеклой на зиму

Скажу, что такой капустный салат в банках на зиму получается очень ароматным, вкусным и хрустящим.

Здесь мы обошлись без растительного масла. Потому что с ним блюдо становится слишком мягким.

Если у вас нет тростникового сахара и яблочного уксуса, то можете использовать обычные виды. Но с ингредиентами по рецепту будет намного лучше.

Теперь вы знаете, как на зиму приготовить очень вкусный салат из свежей капусты по рецепту с пошаговыми фото. Для этого мы рассмотрели десяток различных вариантов.

Рекомендую попробовать их все.

Лучше начинать с самых простых и постепенно переходить на более сложные. Так у вас будет меньше шансов допустить ошибку.

В общем, приятного аппетита!

Салат из капусты на зиму – 11 рецептов пальчики оближешь

Вкусный, богатый витаминами салат из капусты на зиму достаточно легко заготовить в домашних условиях. Есть несколько вариаций заготовки белокочанной, в комбинации с различными овощами и специями. Такой салат выручит в холодную пору, укрепит иммунитет и просто разнообразит рацион питания.

Содержание материала:

Салат из капусты «Пальчики оближешь» на зиму

Этот рецепт – один из самых простых в приготовлении. В его состав входят простые компоненты в небольшом количестве, дающие вместе потрясающую на вкус закуску.

Самый простой способ приготовления салата из капусты на зиму.
Готовится салат из:
  • капусты зимних сортов – 2 кг;
  • морковки – 8 шт.;
  • чесночных зубьев –12 шт.;
  • воды – 1 стакан;
  • жира растительного – 1 стакан;
  • сахарного песка – 200 г;
  • соли – 2 ст. л.;
  • уксуса – 18 ст. л.

Основной продукт шинкуется, морковь очищается и натирается на тёрке. Чеснок пропустить через пресс, смешать с овощами и хорошенько помять руками. Для тех, кто не очень любит острые закуски, количество чеснока можно уменьшить.

Отдельно в ёмкости следует вскипятить воду для маринада, добавить в неё соль, сахарный песок и растительный жир. Когда специи растворятся, необходимо выключить огонь под кастрюлей, влить в воду уксус и залить рассолом овощи. Пропитываться они должны маринадом около 120 минут. После салат раскладывается по чистым стерильным банкам и закатывается крышками.

По-корейски

Капустный салат по-корейски обладает ярко-выраженным кисло-сладким привкусом и характерной остротой, которая появляется благодаря острому перчику.

Для приготовления закуски следует запастись:
  • капустой белокочанной – 3 кг;
  • морковью – 6 шт.;
  • болгарским перцем – 5 шт.;
  • репчатым луком – 3 шт.;
  • чесноком – 1 головка;
  • острым перцем – 3-4 шт.;
  • солью – 6 ст. л.;
  • сахаром – 15 ст. л.;
  • уксусом 70% – 4,5 ст. л.;
  • чёрным молотым перцем – 1,5 ч. л.;
  • растительным жиром – 21 ст. л.

Если капуста имеет повреждённые или тёмные листики, их нужно удалить, а сам овощ промыть. Дальше он шинкуется ножом и складывается в большую ёмкость. На тёрке для корейской морковки измельчить оранжевый корнеплод и высыпать его в кастрюлю с капустой. Перец чили можно нарезать кружками или полосками, убрав предварительно семена. Перед тем, как работать с острым овощем, защитите кожу рук резиновыми перчатками.

К овощам в ёмкости высыпаются специи, соль, и они тщательно перемешиваются руками так, чтобы капуста пустила сок. После в кастрюлю добавляется сладкий перчик, нарезанный соломкой и обжаренный на масле лук с чесноком (жарить овощи не более 2-4 минут). Всё перемешивается, раскладывается по стерильным банкам и стерилизуется в течение 8 минут.

Как приготовить салат из капусты на зиму без стерилизации?

Несмотря на то, что готовится этот салат из капусты на зиму без стерилизации, можно не опасаться того, что крышки вздуются или взорвутся.

Уксус не позволит банкам взорваться.
Для приготовления яства следует запастись:
  • белокочанной капустой – 2 кг;
  • спелыми томатами – 1 кг;
  • морковью – 300 г;
  • болгарским перчиком – 300 г;
  • чесноком – 70 г;
  • сахаром – 5 ст. л.;
  • постным маслом – 150 мл;
  • кухонной солью – 3 ст. л.;
  • уксусом – 80 мл.

Тугой вилок следует нарезать соломкой, морковь – тонкими кружками, перчик полосками, томаты кубиками или кружочками. Чесночные зубья следует пропустить через чеснокодавку. Всё перемешать, добавить специи, масло, сахар. Тушить на умеренном огне не меньше 35 минут, до размягчения овощей и появления сока. За несколько минут до окончания вливается уксус. Готовый горячий продукт раскладывается по стерильным банкам, укупоривается и тщательно укутывается до полного остывания. После банки можно отнести в кладовую или погреб.

В банках с болгарским перцем и помидорами

Вкусное, немного острое овощное лакомство можно приготовить из:
  • белокочанной капусты – 2 кг;
  • сладкого перца – 6 шт.;
  • перца чили – 1-2 шт.;
  • морковки – 3 корнеплода;
  • лука репчатого – 3 шт.;
  • томатов – 6 шт.;
  • растительного масла – 130 мл;
  • воды – 100 г;
  • сахара – 3,5 ст.;
  • соли – 3 ч. л.;
  • уксуса – 140 мл;
  • специй;
  • зелени.

Капусту, желательно упругую из зимних сортов, нашинковать, морковку измельчить на тёрку для нарезки «по-корейски». Перцы нарезаются соломкой, томаты – полукольцами. Лук – колечками, все овощи складываются в большую кастрюлю, смешиваются со специями, маслом, водой и уксусом. Всё перемешать, добавить свежие листики петрушки и немного тмина.

Пока салат маринуется (не меньше 3 часов), помыть и простерилизовать банки. Дальше овощная смесь раскладывается по ёмкостям и отправляется для стерилизации на 40 минут. После банки укупориваются, закутываются в несколько одеял до полного остывания. Через пару недель после приготовления салат из капусты на зиму в банках будет готов.

Вкусный рецепт: салат из свежей капусты

С морковью и луком

По этому рецепту капуста получается нежной, хрустящей, прекрасно сочетающейся с любым мясным гарниром, кашами или картофельным пюре.

Салат из капусты, приготовленный по этому рецепту, отлично сочетается практически с любым блюдом.
Готовится яство из:
  • свежей капусты – 450 г;
  • сладкого цветного перца – 130 г;
  • морковки – 1 корнеплод среднего размера;
  • лука – белого или красного;
  • соли – 1 ч. л.;
  • сахара – 40 г;
  • уксусной эссенции – чуть больше 1 ч. л.;
  • тёплой кипячёной воды – 125 мл;
  • жира растительного – 50 мл;
  • перца чёрного и душистого горошком – по 7 шт.

Сначала капусту, морковь, лук и перчик промыть, очистить. После овощи шинкуются любым способом и складываются в большую ёмкость. К ним добавляется сахарный песок, соль, разведённая с водой уксусная эссенция. Салат раскладывается по стерильным банкам объёмом 0,5 л и отправляется на стерилизацию, примерно на 35 минут. После приготовления блюда банки закручиваются, укутываются с перевёрнутыми вниз крышками.

Маринованная цветная капуста на зиму

Красивая, белая, сочная цветная капуста будет красиво смотреться в виде закуски на обеденном или праздничном столе. Есть несколько вариантов заготовления этого овоща на зиму. Одним из самых вкусных салатов является маринованная капуста с зёрнышками горчицы.

Готовится он из цветной капусты (1,9 кг) и маринада, состоящий из:
  • воды – 8 стаканов;
  • уксуса – 1 стакан;
  • соли – пару столовых ложек;
  • сахара – 80 г;
  • горчичных зёрен – пару чайных ложек с горкой;
  • перца чёрного и душистого горошком – по 4 шт.;
  • приправ карри – 1,5 ч. л. и куркумы – 1 чайная ложка;
  • лаврового листа (кладётся по 1 в банку).

Цветная капуста разбирается на небольшие соцветия, заливается кипятком и отваривается в течение 4-7 минут. В стерильные банки объёмом 0,5 л разложить по 1 лавровому листку и укропной веточке, сверху выложить горячую отваренную капусту.

Для приготовления маринада всё смешать в ёмкости, кроме уксусной кислоты и карри. Вскипятить, дождаться растворения специй, в конце добавить уксус и приправу. Залить капусту в банках маринадом, укупорить, перевернуть крышками вниз и, после остывания, убрать в прохладное место.

Салат из свежей капусты – очень вкусно в банке

Острый, с кислинкой и горчинкой, салат из свежей капусты никого не оставит равнодушным.

Фейерверк вкусов этого салата сделает его одним из самых любимых для вашей семьи.
Готовится он на основе:
  • кочанов – 4 кг;
  • моркови – 800 г;
  • лука – 800 г;
  • болгарского перца – 800 г;
  • яблок – 400 г;
  • соли – 70 г;
  • уксуса – 180 мл;
  • растительного жира – 80 мл.

Главный овощ шинкуется, морковка натирается на крупной тёрке, яблоки и лук нарезаются кубиками, перец – соломкой. Уксус смешивается с маслом, солится, подслащается сахаром. Овощи смешиваются, заправляются рассолом. Всё раскладывается по стерильным банкам и закатывается крышками.

С зелёными помидорами

Отличный витаминный овощной салат, который легко готовится в домашних условиях.

Для его приготовления следует запастись:
  • помидорами зелёными – 1,2 кг;
  • капустой – 1,2 кг;
  • луком – 3 шт.;
  • перцем болгарским – 3 шт.;
  • сахаром – 120 г;
  • уксусом – 270 мл;
  • перцем чёрным и душистым в горошках – по 6 шт.;
  • солью – 40 г.

Из заявленного количества продуктов получается 4 баночки по 0,5 л салата. Начинается приготовление яства из мытья и нарезки овощей. Помидоры нарезать дольками, капуста шинкуется, лук нарезается кубиками, перец – соломкой. Всё смешивается в ёмкости, солится и оставляется на 10 часов под прессом.

Появившийся сок из овощей слить, добавить приправы, сахар, уксус. Варить на огне около 10 минут, разложить по стерильным банкам. Стерилизовать около 12 минут, после чего закатать крышками и перевернуть, накрыв чем-то тёплым.

Салат «Солянка»

Такой салат выручит в холодную пору, сэкономив деньги и время.

Бюджетный и вкусный салат-солянка.
Готовится он из:
  • белокочанной капусты – 800 г;
  • лука – пара штук;
  • сладкого болгарского перца – 1 крупного или 2 небольших плода;
  • свежих помидор – 6 шт.;
  • томатной пасты – 80 мл;
  • сахара – пару столовых ложек;
  • уксуса – 30 мл;
  • специй и приправ;
  • масла подсолнечного – 0,5 ст.

Тугую упругую капусту тонко нашинковать, лук с перцем нарезать соломкой. Чтобы салат в итоге имел красивый вид, желательно брать овощи разных цветов. Капуста складывается в большую ёмкость, заливается водой, накрывается крышкой и тушится примерно 5 минут. После к ней добавить остальные овощи, соль, сахар, масло и измельчённые томаты без кожицы. Следом добавляется томатная паста, специи, и салат готовится на медленном огне 35 минут. В конце добавляется уксус, овощная смесь раскладывается по банкам, стерилизуется 10 минут и закрывается крышками.

С огурцами

Хорошо на зиму заготовить салат из капусты с огурцами и другими овощами. По желанию продукты можно разнообразить баклажанами или грибами.

Для приготовления яства следует запастись:
  • капустой – 2,9 кг;
  • помидорами – 3 кг;
  • луком – 1,8 кг;
  • огурцами – 1,6 кг;
  • морковью – 1,8 кг;
  • перцем – 900 г;
  • сахаром – 400 г;
  • растительным маслом – 200 мл;
  • лавровым листом – по 1 штуке на банку;
  • перцем.

Основной компонент промывается и шинкуется тонкими полосками. Морковка натирается на тёрке, перчик нарезается небольшими квадратами. Огурцы с луком измельчаются кубиками, помидоры бланшируются и натираются на тёрке.

Морковь с луком обжариваются на масле, и добавляются к остальной овощной нарезке, сложенной в кастрюлю вместе с маслом. Овощи потушить 35 минут, разложить по банкам, простерелизовать, закрыть и укутать до остывания.

Салат из капусты на зиму «Кубанский»

Эта вкусная закуска понравится даже тем, кто не очень любит зимние заготовки из капусты.

Попробуете такой салатик – вспомните о лете!
Готовится блюдо из:
  • капусты – 0,5 кг;
  • огурцов – 3 шт.;
  • репчатого лука – 2 шт.;
  • болгарского перца – 300 г;
  • помидор – 350 г;
  • острого перца – по вкусу;
  • петрушки – пару веточек;
  • укропа – несколько веточек;
  • сахара – 60 г;
  • соли – 3,5 ч.л.;
  • растительного жира – 80 мл;
  • яблочного уксуса – 4,5 ст. л.;
  • лаврушки и перца горошком.

Ножом нарезать капусту, сложить её в большую ёмкость и хорошенько размять. Огурцы нарезать соломкой, перец с луком небольшими полосками. Всё смешать, добавить порезанные помидоры, сахар с солью, масло и уксус. Можно приправить острым перцем, тмином, чесноком.

На дно стерильных банок положить по лаврушке, зелень, наполнить овощной смесью. Стерилизовать 12 минут, закрыть крышками и убрать для остывания. Такое блюдо можно готовить в качестве закуски в любое время года, используя разновидности овоща, приправляя различными специями.

Цветная капуста в томате на зиму

Здравствуйте!

Тотальный сезон заготовок в самом разгаре. Мы уже с Вами закрыли на зиму варенье и джемы, компоты, огурцы и помидоры по всевозможным рецептам, а также зимние салаты и закуски. Постепенно добрались и к цветной капусте. В сегодняшнем обзоре предлагаю приготовить этот красивейший овощ в томате. Его подают в качестве самостоятельной закуски, которая отлично дополняет вкус спагетти, тушеного мяса, жареной картошки, рыбы и различных гарниров.

Цветная капуста – невероятно полезный и богатый белками овощ. Он содержит много витаминов и минеральных солей, в которых нуждается наш организм. Поэтому обязательно включайте ее в рацион.

Из этого овоща вы можете легко приготовить много вкусных и оригинальных блюд. Единственное, что затмевает всех эти плюсы, это то, что очень короткий сезон. И в связи с этим, многих домохозяек часто волнует один вопрос: как сохранить овощ на зиму? Поэтому хочется поделиться с вами несколькими рецептами из моей кулинарной книги.

Маринованная цветная капуста на зиму – бесподобная консервированная закуска

Заготовленная маринованная цветная капуста на зиму станет достойной закуской для дополнения повседневного рациона или включения в праздничное меню. В качестве сопровождения к ценным соцветиям подойдут любые овощи, грибы и даже фрукты, которые в сочетании со специями и маринадом создают пикантное и вкусное блюдо.

Как мариновать цветную капусту?

Чтобы ассортимент кладовой пополнила маринованная капуста цветная на зиму, очень вкусная и пикантная, необходимо будет воспользоваться выбранным рецептом и простыми рекомендациями.

  1. Перед маринованием капустные вилки споласкивают, разбирают на соцветия и бланшируют в емкости с кипящей водой в течение примерно 3-5 минут.
  2. Как вариант применяют двух или трехкратную заливку соцветий кипятком или горячим маринадом, после чего емкости укупоривают.
  3. Особенно вкусной закуска получается при консервировании с чесноком, всевозможной зеленью, с добавлением перца чили или сладкого болгарского.

Цветная капуста, маринованная на зиму без стерилизации

Особенно просто заготавливается маринованная цветная капуста на зиму в банках методом двойной заливки соцветий кипятком без предварительной варки или дополнительной стерилизации сосудов. Добавление моркови сыграет по большей мере декоративную роль и придаст соцветиям дополнительный приятный привкус.

  • цветная капуста – 2 кг;
  • морковь – 4 шт.;
  • лавр, гвоздика и перец – по 1 шт. на банку;
  • вода – 1,5 л;
  • сахар – 6 ст. ложек;
  • соль – 4 ст. ложки;
  • уксус – 80 мл.
  1. Соцветия капусты и морковь укладывают в банки.
  2. Заливают овощи дважды кипятком, дают им постоять 10 минут.
  3. После последней заливки сливают воду в кастрюлю, добавляют соль, сахар и уксус, кипятят 2 минуты, разливают по банкам.
  4. Укупоривается маринованная цветная капуста на зиму стерильными крышками, укутывается.

Цветная капуста, маринованная на зиму по-корейски

Всегда в почете за любым столом заготовленная вкусная маринованная цветная капуста на зиму по корейскому рецепту. Степень остринки можно подкорректировать немного, изменив порцию добавляемого острого перца. Вместо аджики допускается использование специальной восточной приправы для салатов.

  • цветная капуста – 3 кг;
  • морковь – 700 г;
  • сладкий перец – 1 кг;
  • острый перец – 3 шт.;
  • чеснок – 2-3 головки;
  • сухая острая аджика – 1 ст. ложка;
  • кориандр – 0,5-1 ч. ложка;
  • вода – 3 л;
  • сахар – 3 ст. ложки;
  • соль – 2 ст. ложки;
  • уксус – 1 ч. ложка на банку 1 л.
  1. Соцветия капусты отваривают 7 минут.
  2. Добавляют морковь, сладкий и острый перец, чеснок.
  3. Заполняют овощной смесью банки, заливают рассолом из воды, соли, сахара, аджики и уксуса.
  4. Маринованная цветная капуста по-корейски стерилизуется 25 минут.

Маринованная цветная капуста со свеклой

Цветная капуста со свеклой, маринованная на зиму радует не только отменным вкусом, но и ярким, необычным внешним видом, достигаемым за счет окрашивания соцветий свекольным соком. Форма нарезки овощных корнеплодов не принципиальна: это может быть соломка, небольшие пластины или некрупные дольки.

  • цветная капуста – 2 кг;
  • свекла – 2 шт.;
  • чеснок – 1 головка;
  • вода – 1 л;
  • сахар – 2 ст. ложки;
  • соль – 2 ст. ложки;
  • уксус – 3 ч. ложки;
  • лавр, семена укропа.
  1. Соцветия капусты, свеклу и дольки чеснока раскладывают по банкам, добавив укроп и лавр.
  2. Кипятят воду, заливают кипятком овощи на 20 минут.
  3. Сливают жидкость, замеряют ее объем и добавляют соль, сахар, уксус из расчета на 1 л.
  4. После закипания заливают маринадом овощи.
  5. Укупоренная маринованная цветная капуста на зиму убирается под шубу до остывания.

Маринованные гогошары с цветной капустой и грибами

Эффектно и ярко смотрятся на любом столе и быстро съедаются маринованные гогошары с цветной капустой и грибами. Последние предварительно отваривают в воде с добавлением лимонной кислоты и по желанию с луком и пряностями. Вместо меда можно использовать и сахар, но в первом случае закуска будет ароматнее и вкуснее.

  • цветная капуста – 1,5 кг;
  • гогошары – 2,5 кг;
  • грибы – 1 кг;
  • чеснок – 4 головки;
  • вода – 400 мл;
  • мед – 1 стакан;
  • соль – 1 ст. ложка;
  • уксус – 150 мл;
  • лавр – 4 шт.;
  • душистый и черный перец – по 10 шт.;
  • гвоздика – 3 шт.;
  • масло – 200 мл.
  1. Нарезают гогошары и капусту.
  2. Отваривают грибы 3 минуты, откидывают на дуршлаг.
  3. Кипятят воду с маслом, солью, медом, уксусом, чесноком и пряностями.
  4. Закладывают порциями овощи и грибы, проваривают 7 минут, раскладывают по банкам, укупоривают и укутывают.

Маринованное ассорти с цветной капустой на зиму

Хрустящая маринованная цветная капуста, заготовленная с огурцами, помидорами и сладким перцем, будет пикантнее, если в каждую банку добавить кроме овощного ассорти веточки любимой зелени или пряные добавки на свой вкус. Гармонично дополняют палитру вкуса семена укропа, листья сельдерея или петрушки.

  • цветная капуста – 1 кг;
  • сладкий перец – 5 шт.;
  • огурцы и помидоры – по 1 кг;
  • чеснок – 2 головки;
  • лук – 2 шт.;
  • вода – 1 л;
  • сахар – 2 ст. ложки;
  • соль – 1 ст. ложка;
  • уксус – 30 мл на банку 1 л;
  1. В банки раскладывают овощи, заливают их кипятком.
  2. Воду сливают, кипятят с добавлением соли, сахара, снова заливают в банки.
  3. В каждую добавляют уксус.
  4. Герметично укупоренная цветная капуста, маринованная с овощами, убирается под шубу на сутки.

Острая маринованная цветная капуста

Рецепт маринованной цветной капусты можно исполнить для длительного хранения заготовки в кладовой или для употребления ее уже через сутки или по надобности. В последнем случае емкость располагают на полке холодильника, где закуска превосходно сохраняется при необходимости до четырех месяцев.

  • цветная капуста – 1 кг;
  • морковь – 1 шт.;
  • чеснок – 3-4 зубка;
  • вода – 1,5 л;
  • сахар – 9 ст. ложек;
  • соль – 3-4 ст. ложки;
  • масло – 1 стакан;
  • уксус – 200 мл;
  • лавр – 10 шт.;
  • гвоздика – 5 шт.;
  • черный перец и чили.
  1. Капусту бланшируют 2 минуты.
  2. Добавляют морковь, чеснок и чили.
  3. Кипятят воду с солью, сахаром, маслом, уксусом и пряностями, заливают маринадом овощи, прикрывают крышками и убирают в холод.

Помидоры с цветной капустой, маринованные на зиму

Маринованная цветная капуста с помидорами на зиму консервируется с лаконичным маринадом и минимальным набором добавок или в дополнении с впечатляющим ассорти всевозможных приправ и пикантных специй. Каждый вариант находит своих исполнителей и потребителей, которых радует отменным результатом.

  • цветная капуста – 1 кг;
  • помидоры – 350 г;
  • чеснок – 5 зубков;
  • вода – 1,5 л;
  • сахар – 1,5 ст. ложки;
  • соль – 1 ст. ложка;
  • масло – 2 ст. ложки;
  • уксус – 1 ч. ложка;
  • лавр, зелень.
  1. На дно емкостей укладывают чеснок, лавр и специи.
  2. Заполняют банки помидорами и капустой.
  3. Заливают овощи кипятком на 30 минут, сливают воду.
  4. Добавляют уксус, масло, соль, сахар, доводят смесь до кипения, разливают по банкам.
  5. Маринованная цветная капуста с помидорами укупоривается и укутывается на сутки.

Маринованная цветная капуста в томате на зиму

Не менее вкусной и аппетитной получается маринованная цветная капуста, укупоренная на зиму в томатном соке. Кроме пикантной закуски удастся получить насыщенный соус, который можно будет использовать для приготовления всевозможных подлив, заправок, добавлять его в первые и вторые блюда, рагу, салаты.

  • цветная капуста – 2 кг;
  • помидоры – 1,2 кг;
  • чеснок – 1 головка;
  • сладкий перец – 200 г;
  • сахар – 100 г;
  • соль – 2 ст. ложки;
  • масло и уксус – по 100 мл;
  • петрушка.
  1. Соцветия капусты бланшируют 2 минуты.
  2. Измельчают томаты, перец и чеснок.
  3. Добавляют масло, соль, сахар, а после закипания капусту и петрушку.
  4. После 10 минут кипения вмешивают уксус.
  5. Маринованная цветная капуста в томатном соке укупоривается в стерильные банки и убирается под шубу до остывания.

Рекомендации и советы по готовке

Основные правила и рекомендации по приготовлению ароматной закуски на зиму:

  1. Используйте свежие продукты.
  2. Для сохранения белого цвета соцветий капусты произведите бланширование с добавлением лимонной кислоты.
  3. Соль, сахар и специи закладывайте в блюдо не ранее, чем за 10 минут до окончания варки.
  4. Не используйте кочерыжки.
  5. Предварительно очищайте овощи от повреждений.

Как приготовить «Огород в банке» с помидорами, капустой, перцем и морковью без стерилизации на зимуЧитать

Со временем каждая хозяйка пополнит полюбившийся рецепт блюда собственными секретами и дополнениями.

Маринованная цветная капуста на зиму

среда, 10 октября 2021 г.

В сегодняшнем рецепте я расскажу вам как мариновать цветную капусту на зиму. Получается очень вкусная, достаточно хрустящая, ароматная и пикантная холодная закуска. Такую аппетитную маринованную цветную капусту не стыдно поставить даже на праздничный стол, не говоря уже о семейном обеде. Попробуйте и вы!

Приготовление маринованной цветной капусты – дело не хлопотное, но для заготовки ее на зиму важно понимать несколько моментов. Прежде всего, важно подготовить соцветия таким образом, чтобы в процессе хранения маринованная цветная капуста в банках не забродила. Кроме того, нужно сделать так, чтобы нежные соцветия максимально сохранили хруст и остались упругими.

Из указанного количества указанных в рецепте ингредиентов получается ровно 1,5 литра овощной заготовки на зиму. Банки с маринованной цветной капустой хорошо хранятся в сухом и темном месте – лучше всего подойдет погреб или подвал. Однако не испортится такая закуска и в чулане в квартире (главное, чтобы там не было жарко и сыро).

Ингредиенты:

Закладка:

Маринад:

Приготовление блюда по шагам:

Для приготовления этой простой и вкусной заготовки на зиму нам понадобятся следующие ингредиенты: свежая цветная капуста, морковь, чеснок, питьевая вода, сахарный песок, соль, столовый 9% уксус, семена горчицы, а также душистый и черный перец горошек.

Кстати, а вы знаете, что плод цветной капусты – многосемянный стручок? Правда, в повседневной жизни мы его чаще всего называем кочан или соцветие. Так вот, срезаем с него зеленые листья, а соцветие разбираем на небольшие порционные кусочки (чтобы потом было удобно накалывать на вилку).

Разобранное соцветие (получается 800 граммов чистого веса) перекладываем в большую емкость и моем в холодной воде. Воду сливаем.

Заранее нужно вскипятить в кастрюле около 1,5 литров воды. Опускаем в кипяток соцветия и считаем до десяти (не дольше), после чего с помощью шумовки вынимаем цветную капусту. Как вариант, просто залейте цветную капусту крутым кипятком из чайника, после чего воду слейте. Этот предварительный этап термической обработки необходим для длительного хранения маринованной цветной капусты.

Морковь чистим (50 граммов) и режем тонкими кружочками. При желании можете немного украсить будущую заготовку цветочками из моркови – я вырезаю с помощью специальной вырубки для мастики.

Один очень крупный (или пару среднего размера) зубок чеснока чистим и режем тонкими пластинками.

Для хранения советую использовать 3 стеклянные банки (емкостью 500 миллилитров каждая) и новые металлические крышки, которые нужно заранее подготовить. Лично мне нравится стерилизовать банки в микроволновой печи, а крышки кипятить на плите в кастрюльке с водой (минут 5 после закипания вполне достаточно). Если хотите, расскажу, как стерилизовать банки в духовке. Помыла, поставила горлышком вверх на решетку в холодную духовку, включила газ, выставив 160 градусов и оставила там на 30 минут. То есть часть времени духовка просто грелась до нужной температуры (у меня это 20 минут), после чего стерилизовала посуду – еще 10 минут. Затем я выключаю духовку, не открывая дверцу, и даю ей остыть до чуть теплого состояния. В каждую банку кладем на дно пару-тройку ломтиков моркови и несколько пластин чеснока.

Довольно плотно, но без усилий укладываем в банки цветную капусту. Она уже слегка бланшированная, поэтому в банку ее помещается прилично. Попутно украшаем заготовку цветочками из моркови.

Наконец добавим ароматные пряности – на одну банку необходимо 3 горошины душистого перца и 5 горошин черного перца. Чайную ложку семян горчицы распределяем по трем банкам.

В чайнике или на плите в процессе подготовки овощей вскипятим около 1 литра воды. Заливаем цветную капусту в банках крутым кипятком до самого верха.

Прикрываем металлической крышкой или закручиваем неплотно винтовой. Оставляем в таком виде на 5 минут. Это вторая термическая обработка капусты, чтобы заготовка хорошо хранилась, но при этом не утратила хруст.

Сливаем воду из банок в кастрюльку.

Всего на три банки (500 миллилитров каждая) мне понадобилось 750 миллилитров воды, поэтому раскладку приправ даю именно на такой объем. Насыпаем в слитую воду 50 граммов сахара и 35 граммов поваренной соли (лучше всего подходит обычная каменная, ни в коем случае не йодированная).

Доводим рассол до кипения, помешивая, даем ему покипеть около минуты, после чего вливаем 40 миллилитров столового 9% уксуса, перемешиваем и сразу же снимаем кастрюльку с огня.

Кипящим маринадом заливаем цветную капусту в банках до самой кромки. Герметично закручиваем винтовыми крышками или закрываем с помощью закаточного ключа (касается обычных металлических крышек).

Переворачиваем банки донышками вверх и в таком положении даем заготовкам полностью остыть. Укутывать банки не нужно – в противном случае цветная капусту будет мягкой.

Затем переносим заготовки в подвал (погреб, чулан) и храним до необходимости. Всего из указанного количества используемых ингредиентов у меня получается ровно 1,5 литра маринованной цветной капусты. Кстати, если вы хотите сделать очень вкусную маринованную цветную капусты быстрого приготовления (готова за сутки и хранится в холодильнике), обязательно зайдите в этот рецепт.

Ниночка, огромное тебе спасибо за этот вкусный заказ (исполнила сразу же, как только в продаже появилась свежая цветная капуста). Я знаю, что ты не дождалась и уже приготовила ее по своему рецепту, но возможно на будущий год и моим способом заготовить попробуешь. Готовьте на здоровье, друзья, и приятного вам аппетита!

Маринованное ассорти с цветной капустой – 5 лучших рецептов

Цветную капусту можно не только жарить или запекать,но и готовить чудесные и вкусные салаты,мариновать с овощами или в томатном соусе.Самые вкусные рецепты маринованной цветной капусты ассорти с овощами вы подберете себе в этом посте.

Головку цветной капусты моют и замачивают на 5 минут в растворе солёной воды. Если в соцветиях есть насекомые, то извлечь их с помощью проточной воды не получится, а в таком растворе они быстро всплывут. Если этого не сделать, то готовый продукт может оказаться безнадёжно испорчен. Затем её делят на соцветия.

Маринование и консервирование

Маринованная цветная капуста отличается удивительным вкусом. Сам процесс маринования по своей сути несложный и давно известен хозяйкам (рисунок 3).


Рисунок 3. Если правильно замариновать соцветния, они будут очень вкусными и хрустящими

В емкость кладут различные специи по вкусу или готовят особый маринад по конкретному рецепту. Готовую закуску нужно обязательно герметично укупоривают стерилизованными металлическими крышками.

Как правило, в маринад добавляют уксус, который продлевает срок хранения заготовки и улучшает ее вкус.

Ассорти с цветной капустой и болгарским перцем без стерилизации

Ингредиенты

  • цветная капуста — 2 кочана (2 кг 200 г)
  • 2 шт морковь —
  • 2 шт болгарский перец —
  • 100 г чеснок —
  • 1 шт лук репчатый —
  • перец чили — по 1-2 шт. на литровую банку
  • укроп (зонтики)
  • листья хрена
  • вишни
  • смородины
  • душистый перец
  • гвоздика
  • лист лавровый
  • уксус 70% — 0,5 ч.л
  • на 1 лит р воды — 2 ст.л. соли
  • 1 ч.л. сахара

Приготовление

Теперь очень плотно заполняем банки до верху соцветиями вперемешку с перцем. Делаем маринад и доводим его до кипения. После этого банки заливаем кипятком, накрываем крышками и даём постоять 2-3 минуты. Затем воду из банок сливаем и сразу же заливаем кипящим маринадом. Закатываем банки.

Квашеная капуста

В этом рецепте консервантом служит молочная кислота, выделяющаяся при брожении. Нет ни грамма уксуса!

Ингредиенты:

  • морковка — 2 шт.;
  • цветная капуста — 2,5 кг;
  • чеснок — 10 долек;
  • луковица — 1 шт.;
  • перец болгарский — 3 шт.;
  • перец горошком;
  • лавровый лист;
  • зелень.

Маринад (на 1,5 л):

  • соль — 100 г;
  • сахар — 100 г.

Чтобы разнообразить вкус квашеной капусты, подойдут любые овощи: перец чили, корнишоны или помидоры черри. Со специями также можно поэкспериментировать.

Как готовить:

  1. Помыть овощи, перебрать, срезать испорченые места (если есть).
  2. Капусту разобрать на средние соцветия.
  3. Удалить внутренности из болгарского перца, очищенную морковь натереть на тёрке или нарезать на кружочки, лук — полукольцами, чеснок измельчить.
  4. В банки сложить овощи: зелень, лавровый лист, горошины перца, чеснок, лук.
  5. Затем выложить плотными слоями овощи: капуста, морковь, перец.
  6. Добавить в воду необходимые для рассола ингредиенты. Всё перемешать и полностью залить овощи. Слегка прикрыть крышками, поставить банки в тарелку и оставить на 3 дня.
  7. За это время рассол станет мутным — это нормально. Затем нужно закатать крышки и убрать капусту в холодильник.

Маринованная цветная капуста с огурцами,перцем и помидорами на зиму

Очень вкусные маринованное ассорти,его можно делать в больших банках на 2 или 3 литра.Для дополнительного вкуса заготовке в ее состав можно добавить разные специи, это могут быть различные приправы, которые имеются в наличии. Количество уксуса должно регулироваться исходя из того, что на каждую литровую банку заготовки должно быть использовано 40 миллилитров уксуса.

Ингредиенты:

  • цветная капуста – 1 килограмм;
  • томаты – 500 гр.;
  • молодые огурцы – 0,5 кг.;
  • свежий перец сладкий – 500 гр.;
  • чеснок 2 головки
  • сахар – 2 ст. л.;
  • соль каменная – 1 ст. л.;
  • вода – 1000 миллилитров;
  • уксус – 100-200 граммов.

Приготовление:

Соцветия нужно сначала отварить в кипящей воде. В зависимости от величины плодов необходимо выбирать время варки. Если кусочки плодов небольшие, то варить их нужно не более 1 минуты;

Пока подготавливаются овощи необходимо поставить вариться маринад. Для маринада вскипятить чистую воду, по объему ее можно брать больше в несколько раз. Главное пропорционально увеличивать количество остальных ингредиентов. Добавить в жидкость соль и сахар, поварить пока кристаллики не растворятся;

Перец промыть, удалить горькие перегородки, нарезать достаточно большими кусочками,чеснок очистить.

Помидоры необходимо выбирать небольшого размера, чтобы они хорошо помещались в емкость, их просто моют; Огурцы промыть, отрезать хвостики с обеих сторон, при желании их можно нарезать на кусочки;

Все подготовленные корнеплоды необходимо разложить по подготовленным ранее банкам, залить кипящей водой, прикрыть крышками и полотенцем и оставить на 15 минут для пропаривания;

Затем воду с заготовок слить и залить их кипящим раствором. Сверху налить отмеренное количество уксуса и закатать закрутки крышками.

Выбор и подготовка ингредиентов

Вкус готовой закуски во многом зависит от правильного выбора её составляющих компонентов. Поэтому все ингредиенты, которые используются в рецепте, должны быть качественными и свежими.

Знаете ли вы? Существуют сорта цветной капусты, имеющие фиолетовый, зелёный, коричневый или оранжевый окрас соцветий.

Основные правила выбора и подготовки продуктов перечислены ниже:

  • лучше всего законсервировать в банках головки средних размеров без механических повреждений и гнили;
  • овощ рекомендуется разобрать на небольшие соцветия — в таком виде его удобно складывать в банки и употреблять в пищу, а маленькие кусочки лучше пропитаются маринадом и станут хрустящими;
  • если соцветия очень твёрдые, то перед готовкой зимнего салата можно пробланшировать капусту в кипятке на протяжении 20–30 секунд;
  • если в рецепте используются другие овощи или фрукты, то их рекомендуется нарезать подходящими по величине кусочками, чтобы все составляющие компоненты закуски в банке быстро промариновались и имели одинаковый размер.

Ассорти из цветной капусты с овощами в томатном маринаде без стерилизации

Осеннее изобилие овощей побуждает хозяек готовить привычные разносолы и искать новые рецепты вкусных и полезных блюд, которыми можно побаловать семью. Овощное ассорти готовят, если после основной засолки, осталось несколько видов овощей в небольшом количестве. Это ассорти с цветной капустой и баклажанами в восхитительной томатной заливке станет замечательным и полезным гарниром к мясу.

Ингредиенты

  • помидоры для маринада 1,5 кг
  • огурцы 10 шт.
  • помидоры 10 шт.
  • цветная капуста 1 головка средняя
  • репчатый лук 5-6 средних луковиц
  • сладкий перец 1 шт.
  • баклажан 1 шт.
  • чеснок 4 зубчика
  • лавровый лист 2 шт.
  • острый перец 1/4 шт.
  • гвоздика 2 шт.
  • соль 2 ст. л.
  • сахар 3 ст. л.
  • уксус 9% 2 ст. ложки
  • душистый чёрный перец (горошек) 10 шт.
  • вода по потребности

Приготовление

Вымыть и простерилизовать банки и крышки. Вымыть овощи. Капусту разобрать на соцветия. Огурцы и баклажаны нарезать кружочками, лук — половинками, перец — брусочками. Томаты оставить целыми, но проколоть зубочисткой в нескольких местах. Поставить кастрюлю с водой на огонь для приготовления маринада.

На дно подготовленной банки уложить 1 лавровый лист и 2 дольки чеснока. Затем добавить огурцы, лук, томаты, перец, баклажаны, цветную капусту. Кипятком залить подготовленные овощи и оставить на 5–7 минут. Налить в кастрюлю вторую порцию воды. Воду из банок слить и залить второй порцией кипятка. Оставить на 10 минут. Перекрутить на сок томаты, отложенные для маринада. Добавить к соку уксус, специи, соль, сахар. Кипятить смесь в течение 10 минут на среднем огне. Пену не убирать. Из банок слить вторую порцию воды.

Залить в овощи томатный маринад и закрутить. Закрытые банки прокатить по столу для того, чтобы томат равномерно распределился, так как он очень густой. Поставить банки на стол и укутать тёплым полотенцем.

Способы приготовления

Маринуют цветную капусту с другими плодами огорода по разным рецептам. У каждой хозяйки свой способ. И вкус ассорти зависит от того, какие овощи добавлены к капусте.

Посмотрите также

Через сколько времени можно есть маринованные помидоры и как определить готовностьЧитать

Классическое ассорти с цветной капустой в трехлитровой банке

Лучше готовить ассорти в большой 3-литровой банке, чтобы уложить достаточно овощей. На кочан цветной капусты надо взять:

  • среднего размера плоды томатов — 5-6 штук;
  • 2-3 стручка болгарского перца;
  • 4 огурца длиной в 7-10 сантиметров.

Понадобится для закуски чеснок, зелень петрушки и укропа. В подготовленную банку укладывают веточки зелени целиком или нарезанные. Вперемешку располагают овощи, плотно уложив их в тару. Зеленцы и плоды томатов кладут целиком, а стручки перца нарезают кусочками или полосками. Зубчикам чеснока и горошинам перца, листикам лавра также можно найти применение. Для заливки содержимого используют хорошо прокипяченный маринад.

Консервация заканчивается пастеризацией банок с ассорти. Проводится процедура 25-30 минут, после чего закатывают маринованные овощи металлическими крышками.

Быстрый рецепт без стерилизации

Если не хочется тратить много времени, то можно использовать рецепт, в котором не предусмотрена стерилизация заготовки. Готовится овощное ассорти с цветной капустой с применением тех же овощей, что в классическом рецепте.

Можно добавить морковь, нарезанную кружочками. Какой-нибудь овощ можно не включать в ассорти, заменив его на другой.

Чтобы не стерилизовать заготовку, необходимо залить продукты в банке сначала просто кипятком, прогрев их 10-15 минут. После сливания воды уже нужен будет маринад. Его готовят, добавляя в воду сахар, соль, уксус, горошины черного и душистого перца.

Вариант в томате

Рецепт включает в себя также цветную капусту, огурцы и перец. Советуют взять для ассорти баклажаны, нарезанные дольками или кружками. Их предварительно посыпают солью, чтобы убрать горечь. Можно положить луковицы небольшого размера, разрезав их пополам.

Вместо помидоров используют томатный сок, хотя, если есть желание, несколько целых плодов можно положить в банку. Готовить сок лучше самостоятельно из спелых томатов. Их пропускают через мясорубку, соковыжималку. Но обязательно делают так, чтобы не осталось внутри семян и кожицы. С 1,7 килограмма помидоров получается литр сока. Его надо прокипятить с ложкой соли, 2 — сахара. В конце вливают столовую ложку уксуса в 9%.

Посмотрите также

Лучшие рецепты маринования кабачков с лимонной кислотой на зимуЧитать

Заливают овощи томатным соком, несколько минут кипевшим. Стерилизовать заготовку надо обязательно.

С луком и сладким перцем

Для этого рецепта ассорти нужно подготовить:

  • разделенную на части цветную капусту — 1 килограмм;
  • соломку из стручков болгарского перца — 300-400 грамм;
  • кольца репчатого лука — 200-300 грамм;
  • пряности.

Нарезанные овощи смешивают, солят, оставив затем на 6 часов. В чистые литровые банки кладут по 1-2 штуки зонтиков укропа, лаврового листа, 6 горошин перца, сверху — цветную капусту с луком и перцем. Прокипяченным маринадом заливают компоненты салата. Обязательно пастеризуют заготовку.

С болгарским перцем и морковью

Кроме основных ингредиентов: кочанчиков цветной капусты, кусочков перца и кружочков моркови — нужен хрен и его листья. На дно банки укладывают очищенный и промытый корень и пряные листья. Туда же — зонтик укропа, листья смородины, вишни. Не помешают горошины черного и душистого перца, лавровый лист и зубчики чеснока. Затем идут основные компоненты ассорти. Их укладывают плотно до плечиков банки. Сначала ошпаривают кипятком. Спустя 20 минут воду сливают, а на ее место идет кипящий маринад.

С лимонкой

Вместо уксуса, для консервации используют лимонную кислоту. Она делает маринад мягким. Приготовление ассорти идет так:

  1. В банки помещают по очереди кружочки моркови, кусочки перца, разделенную на соцветия капусту, очищенные дольки чеснока.
  2. Сначала нужна заливка просто кипятком.
  3. Спустя 15-20 минут воду сливают в кастрюлю, добавляя сахар, соль, в конце лимонную кислоту. Ее надо чайную ложку на литровую банку.
  4. Прокипятив 5 минут, заливают маринадом содержимое стеклянной тары.

Нужна закатка металлическими крышками.

С помидорами и огурцами

В этом рецепте, если берется килограмм капусты, то огурцов и помидоров в 2 раза меньше. Маринад готовят из:

  • литра воды;
  • столовой ложки соли;
  • 2 — сахара;
  • 3 — уксуса в 9%.

Из пряностей берут перец горошком. Очередь маринада приходит после одноразовой заливки овощей кипятком. Маринованные овощи используют для гарнира к мясу, картофельным блюдам.

Ассорти с цветной капустой и кабачками

Предлагаю вам замечательный рецепт ассорти с цветной капусты с овощами с добавлением кабачка цуккини.Рецепт даю из расчета на 3-х литровую банку ,но лично я в больших банках не делаю,а в макисум 1.5.Так что главное сделать маринад,а его количество рассчитаете,когда будете заливать банки кипятком.

Ингредиенты

Рецепт на 3-х литровую банку

  • огурцы 3-4шт
  • помидоры 2-3шт,
  • болгарский перец 2шт,
  • цветная капуста – половинка,
  • репчатый лук 4-5шт,
  • морковь 2-3,
  • 1 головка чеснока,
  • кабачок 1шт,
  • 1 стручок горького перца.
  • на 1,5 л.воды,
  • 4 ст.л. сахара,
  • 2 ст.л. соли,
  • перец горошком 6 шт,
  • 5 ст.л. 9% уксуса.
  • Уксус на 3-х литровую банку – 6 ст.л.
  • На 2-х литровую банку – 4 ст. л.
  • На 1,5 л. банку – 3 ст.л.
  • На 1 л. банку – 2 ст.л. уксуса.

Консервируем «Деликатесный» салат без стерилизации

Нежный вкус салата и несложное приготовление привлекло когда-то меня, теперь я советую попробовать сделать такую заготовочку Вам.

На 3 банки по 0,5 литра салата «Деликатесный» понадобится:

  • 1 кг кудрявого овоща;
  • 600 г помидор;
  • 150 г болгарского перца;
  • пучок зеленой петрушки;
  • 3 зубчика чеснока;
  • пол стакана постного масла;
  • 50 г сахара;
  • 30 г не йодированной соли;
  • 60 мл 9% уксуса.

Как приготовить очень вкусно:

  1. Мытые томаты нарезаются мелким кубиком.
  2. Дольки чеснока пропускаются через пресс.
  3. Зелень петрушки мелко рубится.
  4. В сотейник выкладываются помидоры, которые заправляются растительным маслом и уксусом, затем сахарятся и солятся.
  5. Томатная масса хорошо перемешивается, после чего в нее добавляется зелень, перец и чеснок.
  6. Сотейник ставится на огонь, как только ароматная смесь закипит, в нее ложатся промытые соцветия. Все аккуратно перемешивается и тушится на медленном огне в течение получаса. Во время помешивания следите, чтобы капуста не переварилась.
  7. В подготовленные баночки выкладывается горячее консервирование, закатывается прокипяченными крышками, ставится к верху дном и оставляется для охлаждения под теплым одеялом.

Такая закуска хранится в холодном месте не более года.

Маринованная цветная капуста — очень вкусно. Рецепты приготовления

Всем привет. Сегодняшний выпуск посвящен цветной капусте. Будем мариновать её в 1 и 3 литровые банки, а также научимся делать её на скорую руку. И прямо сейчас, Вас ждёт подборка рецептов маринованной цветной капусты на зиму, и ещё рецепт быстрого приготовления.

А вы знали? В этой капусте полезных свойств гораздо больше, чем в какой-либо другой.

Цветная капуста – это обычная капуста с высшим образованием (Марк Твен)

Главное ее свойство – легко усваивается организмом. Кроме того в цветной капусте содержится очень, очень много витамина С и В, а также есть витамины А, Е, D, К, Н, U. В ней можно обнаружить углеводы, клетчатку, органические и полиненасыщенные кислоты, крахмал, сахар. Есть и минеральные соли калия, кальция, хлора, фосфора, магния, серы, натрия, меди, марганца, железа, цинка, молибдена, кобальта.

Как видите состав неорганических веществ достаточно богат.

Цветную капусту можно использовать не только в салатах, но и в разносолах. Ниже приведено несколько интересных рецептов для приготовления очень вкусной маринованной цветной капусты.

Очень вкусная цветная маринованная капуста. Быстро и вкусно

  1. Для приготовления маринованной цветной капусты:
  • цветная капуста – 1 кочан
  • морковь -2 шт.
  • чеснок — 6 зубчиков
  1. Для маринада:
  • соль — 2 ст. л.
  • сахар — 4,5 ст. л.
  • уксус 9% — 100 мл
  • лавровый лист – 1 шт.
  • растительное масло — 4 ст. л.
  • перец черный — 4 горошины
  • перец душистый — 4 горошины

Начинаем с того, что моем цветную капусту и разбираем ее соцветия. Морковь чистим и натираем на терке. Чистим чеснок. После этого в одну чашку складываем все почищенные и натертые овощи: капусту, морковь и чеснок. Добавляем специй.

Теперь готовим сам маринад для капусты. Наливаем в кастрюлю воды, добавляем туда растительного масла, соль и сахар. Доводим до кипения и держим около 2 минут. После этого заливаем уксус и снимаем с огня.

Заливаем этим маринадом наши овощи, закрываем крышкой и убираем в холодильник

Спустя сутки можно уже снимать пробу.

Вкусная и хрустящая маринованная цветная капуста на зиму

Чтобы приготовить вкусную хрустящую маринованную капусту, возьмем:

  • Цветная капуста – 1 кочан средний
  • Морковь – 1 шт.,
  • Чеснок – 4 зубчика,
  • Перец черный горошком – 4 шт.,
  • Перец чили – четверть стручка,
  • Вода – 1 литр,
  • Соль – 1,5 ст. л.
  • Уксус – 4 ст. л.
  • Сахар – 2 ст. л.

Чистим и моем цветную капусту. После этого бланшируем ее: кладем в кастрюлю с кипящей водой и кипятим минуты две.

После этого капусту раскладываем по банкам до половины. Далее кладем морковь, перец, чеснок и докладываем до верху снова капустой. В воду, где кипятили капусту кладем соль и уксус.

Маринад разливаем по банкам. Сами банки закатываем крышками под ключ или просто закрываем обычными.

Банки вначале остужаем, а после этого убираем на хранение до зимы.

Цветная маринованная капуста быстрого приготовления

Если вы хотите замариновать капусту, что называется, по-быстрому, то воспользуйтесь этим рецептом.

Для этого возьмем следующие компоненты:

  • Цветная капуста – 1 кочан средний
  • Морковь – 1 шт.,
  • Чеснок – 4 зубчика,
  • Перец черный горошком – 4 шт.
  • Подсолнечное масло
  • Лавровый лист – 1 шт.

Капусту чистим, разбираем на отдельные соцветия, опускаем в кипяток и варим пару минут. После этого выкладываем на сито и обдаем холодной водой.

В эту воду, где кипятили капусту, кладем сахар, соль и подсолнечное масло. Так же пару минут кипятим, после чего добавляем уксус. В тарелку кладем капусту, приправы, лавровый лист, перец. Заливаем горячим маринадом.

Ставим остывать, а пока натираем морковь и через пресс давим чеснок. В остывшую капусту кладем натертые и надавленные овощи.

Накрываем посуду крышкой и убираем в холодильник на пять часов. По истечении этого времени можно ставить капусту на стол.

Цветная капуста на зиму пальчики оближешь — рецепты заготовок из цветной капусты

Пришла очередь сделать заготовки из цветной. Ее тоже можно интересным способом закрыть на зиму. Получится очень вкусно и ароматно, особенно, если возьмете еще и другие овощи!

Маринованная цветная капуста — довольно красивый деликатес, если взглянуть на фото, то сразу же слюнки потекут, а когда попробуете данное блюдо, то просто будете пальчики сидеть облизывать. Соцветия так и манят к себе своим оригинальным видом.

Зелёные брокколи, белая, оранжевая или фиолетовая пена соцветий цветной капусты, «осьминожки» кольраби или собранные в початки микрокочанчики брюссельской – всё это радует глаз и вкусовые рецепторы, а также служит неиссякаемым источником многих витаминов и одним из немногих поставщиков редкого для организма витамина U.

Содержание статьи

Маринованная цветная капуста — простой рецепт на зиму

По этому рецепту Вы сможете приготовить оригинальное блюдо, по вкусу напоминающее грибы. Готовится оно просто. Основа закуски — соцветия капусты. Открыв зимой баночку можно есть в готовом виде, а можно сделать салат, добавив репчатый лук, порезанный кольцами и подсолнечное масло. Очень подойдет в виде гарнира к мясу. Из расчета на 5 л маринада нам нужно.

Ингредиенты:

  • Цветная капуста — 4-5 средних кочана
  • Болгарский перец — 4-5 шт. (крупный)
  • Чеснок — 2 шт.
  • Острый горький перец  — 4-5 шт. (1 шт. —на одну банку)
  • Соль — 5 ст. л
  • Сахар — 10 ст.л
  • Уксус 70% —  1 ст.л

Процесс приготовления:

Готовим овощи к обработке. Капусту освобождаем от листьев, моем, разбираем на крупные соцветия.

При разделывании обращайте внимание на темные пятна и повреждения. Все это нужно срезать.

Перец моем, удаляем сердцевину с семенами, разрезаем на широкие полосы. Чеснок очищаем. Ставим на огонь кастрюлю с 5-ю литрами воды. Пока мы будем наполнять банки овощами, вода закипит. Берем стерилизованные банки. И начинаем их заполнять. Заполнение идет слоями. На дно кладем нарезанный пластинками 1 зубчик чеснока, 2 лавровых листа.

Затем перец и соцветия. Опять пластины чеснока, перец и капусту. Укладываем овощи плотно, чтобы не оставалось пустот. Кладем один стручок горького перца. И продолжаем заполнение емкостей.

Вода в кастрюле уже закипела. Разливаем ее по банкам. Затем их накрываем крышками. Теперь наполненные емкости должны постоять 15-20 минут.

После этого воду сливаем назад в кастрюлю. Для этого можно воспользоваться специальными крышками с отверстиями или приспособлениями.

Включаем огонь, чтобы жидкость закипела. Кладем в нее соль и сахар.  Когда вода закипит, вливаем одну столовую ложку 70% уксуса. Теперь маринад готов. Заливаем готовым рассолом банки до самого верха. Накрываем крышками и закручиваем.

Банки переворачиваем крышками вниз. Утепляем их и оставляем до полного остывания.

Ну, а готовые закрутки можно хранить и в помещении, и в кладовке, и в погребе. Стоят они хорошо и долго. И ждут своего часа, когда появятся на столе в виде пикантного, вкусного и ароматного блюда.

Цветная капуста в томате без стерилизации — очень вкусная и хрустящая

Еще многофункциональный рецептик, который получается безупречным. В нем фишка — томатный рассол. Который потом можно использовать в разных делах. Или пить просто так, что за уши не оттянешь.

Кстати, заготовка называется по-турецки.  Расчет будет дан на 3 литровую банку, закройте ее и не пожалеете. И при этом способ приготовления без стерилизации.

Ингредиенты:

  • цветная капуста
  • помидоры
  • огурцы
  • баклажаны
  • лук
  • чеснок

Маринад на 3-х литровую банку:

  • помидоры 1,5 кг.
  • соль 2 ст. ложки
  • сахар 3 ст.ложки
  • гвоздика 2 шт.
  • перец горошком черный 10 грошин
  • красный острый перец пол перчины (по вкусу)
  • лаврушка 2 шт.

Процесс приготовления:

В обычную не стерилизованную стеклянную банку положите слоями овощи: из специй 1 лавровый лист и 2 зубка чеснока, огурцы бочонками длиной 2-3 см, лук репчатый, который разрежьте на половинки. После положите томаты, и проткните, где плодоножка зубочисткой в пару местах. Далее по плану резаный болгарский перец и кружочки баклажан, завершающий слой — соцветия капусты.

Залейте крутым кипятком и прикройте железными крышками. Дайте постоять и прогреться ингредиентам 5-10 минут.

После слейте, используйте специальную крышку с дырками, чтобы не обжечься. Вода темная, ее вылейте в раковину. Новую воду вскипятите и вновь залейте заготовку и оставьте на 10 минут под крышкой.

Тем временем, помидоры перекрутите на мясорубке в однородную мякоть. Внесите соль и сахар без горки плюс уксус. Также внесите специи на свой вкус, черный перец горошком, красный перец чили и гвоздику. Варите после закипания 10 минут. Пенку не убирайте, а просто помешивайте.

Воду с банок вылейте второй раз и залейте томатным маринадом, закручивайте банки под крышки. Или воспользуйтесь специальным ключом.

Не забудьте еще прокатать каждую банку после закрытия, чтобы томатный сок равномерно разошелся по всем ингредиентам: и густота и жидкость. Крышками вниз переверните и укутайте одеялом.

Очень вкусная маринованная цветная капуста

При этом способе делается некоторый припуск (бланшировка в кипящей воде), для придания соцветиям небольшой мягкости. Цель приготовления этого вида капусты – не задорно похрустеть готовой, а именно насладиться вкусом настоянного в маринаде продукта.

Ингредиенты:

  • капуста цветная – 1 кочан диаметром 15-18 см;
  • морковь среднего размера – 2 шт;
  • 6 чесночных долек;
  • 100 мл столового укуса;
  • 4 стол. ложки рафинированного растительного масла;
  • По 4 горошинки острого и душистого перца.

Процесс приготовления:

Помытый кочан разобрать на соцветия.  Морковь измельчить в тонкую соломку. Очистить чеснок, соединить в одной чашке все компоненты, включая специи (горошинки перца предварительно раздробить). Перемешать, не выдавливая сок.

Растительное масло добавить в воду и довести до кипения, растворить в ней соль и сахар, кипятить на среднем огне 2-3 мин. Уксус добавляется в самом конце. Приготовленная капустно-морковную смесь должна быть залита рассолом очень быстро, практически кипящим. Для этого лучше всего воспользоваться воронкой с широким носиком.

Закрыть крышкой, остудить, поставить на ночь в холодильник. На следующий день продукт готов.

Маринованная цветная капуста, как грибы: простая и вкусная зимняя заготовка

Есть и такой рецепт, где вкус маринованных овощей напоминает грибы. Чуть раньше я писала, как замариновать кабачки, как грузди. Сегодня же «маскироваться» под грибы будет цветная капуста. В дополнение к ней берется болгарский перец и жгучий. Последний можно не использовать, если не любите острое.

Ингредиенты на 2 л банку:

  • сладкий перец
  • цветная капуста
  • горький перец — 1 стручок
  • лавровый лист — 2 шт.
  • чеснок — 3-4 зубчика

Для маринада на 1 л воды:

  • соль — 1 ст.л.
  • сахар — 2 ст.л.
  • уксус 9% — 1,5 ст.л.

Процесс приготовления:

Банки хорошо вымыть. При этом не пользуйтесь химическими моющими средствами, их сложно полностью выполоскать. Поэтому лучше всего берите обычную пищевую соду. Капусту разберите на соцветия, не сильно мелкие. Промойте под проточной водой. Болгарский перец почистите и нарежьте широкими полосками. Острый перец просто помойте, чеснок — очистите.

На дно трехлитровой банки положите пару листиков лавра, порежьте на 3-4 части зубчик чеснока. Начинайте укладывать капусту, чередуя ее со сладким перцем и чесноком. Старайтесь плотно все класть, чтобы не было пустот. Также положите в середину тары один стручок перца чили.

Наполните все банки овощами. Параллельно поставьте на плиту кипятиться воду. На 2 литровую емкость понадобится около 1,5 л воды.

Залейте кипятком все емкости и накройте их крышками, которые должны быть простерилизованы. Оставьте пропариваться и прогреваться заготовки на 15-20 минут.

С помощью специальной капроновой крышки с дырочками слейте воду с банок в кастрюлю. Прикройте снова металлическими крышками капусту, чтобы она не остывала.

Долейте еще пол-литра воды в эту кастрюлю и сварите рассол. Положите на каждый литр воды по 1 ст.л. соли и 2 ст.л. сахара. После закипания влейте уксус и размешайте.

На 4 двухлитровые банки уйдет около 5 л рассола. Доливать воду нужно, чтобы потом хватило маринада залить консервы до самого края.

Залейте свои заготовки горячим рассолом. Заполнять нужно банки полностью, лучше даже, чтобы он немного вытекал. Сразу же закатайте ключом железные крышки.

Переверните консервацию и проверьте, герметично ли закрутили. Поставьте на полотенце и укутайте чем-то теплым. Подождите сутки, чтобы капуста полностью остыла. Хранить ее можно и при комнатной температуре в темном месте. Все отлично сохраняется.

Из таких маринованных соцветий зимой можно делать салат с луком и маслом. Он отлично дополнит любой ужин. И вполне возможно, что такой салат станет Вашим любимым. И Вы будете закрывать его каждый год, наравне с огурцами и помидорами.

Салат из цветной капусты с помидорами и болгарским перцем на зиму

Этот рецепт в отличие от остальных, готовится с помидорами, также, не подвергается обработке капуста, и плюс, он без стерилизации. Готовится не сложно, возиться долго не придется, но в итоге, получается шикарная закуска.

Она не острая, но пикантная, если хочется остроты, добавьте острый красный перец или стручковый, количество зависит от желаемой остроты.

Ингредиенты:

  • Цветная капуста – 2 кг.
  • Помидоры – 2 кг.
  • Болгарский перец – 200 г. (2 шт.)
  • Чеснок — 2 головки
  • Сахар – 100 г.
  • Соль – 2 ст. л.
  • Масло растительное – 1 ст.
  • Уксус столовый 9% – 10 ст. л.

Процесс приготовления:

Цветную капусту разбираем на соцветия. Помидоры разрезаем крест накрест, заливаем кипятком, выдерживаем 15 минут, снимаем шкурку, и пропускаем через мясорубку или на блендере.

Цветную капусту достаточно хорошо вымыть, разделить на соцветия, срезать грубые части. Термической обработке не подвергаем. Важно взять не порченные овощи.

Перец разрезаем пополам, убираем семена и плодоножку, ополаскиваем, нарезаем крупными кусочками. В кастрюлю с толстым дном выкладываем перец, вливаем сок.

Добавляем соль, сахар, и растительное масло, доводим массу до кипения, даем прокипеть пару минут и кладем соцветия цветной капусты. Внимание, капусту варить не нужно, закладываем сырую.

Перемешиваем, доводим массу до кипения, и на небольшом огне варим массу 20 минут, важно прикрутить огонь. Огонь должен быть минимальным.

Затем добавляем чеснок, пропущенный через пресс, перец горошком, и уксус, и варим еще 5 минут. Все это закладываем после 20 минут готовки. В целом, все варится 25 минут, огонь минимальный, помните об этом.

Горячую закуску разливаю в стерильные банки, укупориваю, переворачиваю, смотрю, нигде не подтекает, и укутываю теплым одеялом. Так оставляю до остывания.

Вот такой чудесный рецепт и отличная закуска. Невероятно ароматная, очень вкусно подать к мясу и рыбе, а также, к картофельному пюре. Получается отличная томатная подливка, которой можно полить пюре.

Пока еще есть возможность, рекомендую приготовить чудесную закуску, зимой откроете банку, а так яркие краски и запах осенних душистых овощей. Пробуйте, уверена, вам понравятся рецепты! На сегодня всё покедова!!!

рецепты с фото – пальчики оближешь, маринованные, консервированные и соленые заготовки, очень вкусные, хрустящие

Цветную капусту для консервирования используют не так часто, как, например, огурцы или помидоры. Но этот овощ не уступает по вкусовым качествам более привычным заготовкам.

Консервирование цветной капусты на зиму – дело несложное, с ним справится даже неопытная хозяйка. Мы подобрали лучшие рецепты очень вкусной хрустящей маринованной цветной капусты на зиму.

Содержание статьи

Консервированная цветная капуста в банках — пальчики оближешь

Консервируют цветную капусту относительно редко. Но такое блюдо получается вкусным, а приготовить его легко.

Рецепт «Пальчики оближешь»

Это один из популярных рецептов консервирования овоща на зиму. Пряности придают блюду особый аромат.

Для приготовления закуски понадобится:

  • цветная капуста – 2 кг;
  • гвоздика – 0,3 ч. л.;
  • красный перец чили – 1 шт.;
  • болгарский перец – 3 шт.;
  • душистый перец – 5 шт.;
  • лук – 7 шт.;
  • морковь среднего размера – 2 шт.;
  • лавровый лист – 3 шт.

Для маринада:

  • столовый уксус – 45 мл;
  • соль – 1 ст. л.;
  • вода – 1 л;
  • сахар – 1 ст. л. без горки.

Кочан делят на отдельные небольшие соцветия, после чего промывают под проточной водой. Морковь нарезают толстой соломкой или кружками толщиной 5 мм, сладкий и острый перец – квадратиками, лук – произвольно.

На дно емкости выкладывают морковь, лук, перец и специи. Затем все остальное пространство заполняют цветной капустой.

После этого варят маринад. В эмалированную емкость с водой вносят сахар, соль и уксус. Ставят на средний огонь, доводят до кипения и сразу же горячий маринад наливают в банки до самого верха, а затем закупоривают их.

Маринование для длительного хранения

Закуска получается пикантной и пряной.

Ингредиенты:

  • цветная капуста – 1 кг;
  • морковь – 100 г;
  • чеснок – 2 дольки;
  • семена горчицы – 1 ч. л.;
  • душистый перец и перец горошком – по 8 шт..

Маринад:

  • вода – 1 л;
  • соль – 1 ст. л. с горкой;
  • сахар – 2 ст. л. с горкой;
  • уксус – 3 ст. л.

Кочан делят на небольшие соцветия и промывают. Затем их окунают в кипяток на 20 секунд.

Морковь режут небольшими кружками, чеснок – маленькими дольками. Соцветия кладут в банки, параллельно докладывают остальные овощи и душистый перец. Наливают кипяток и ждут 5 минут. Затем сливают, добавляют в эту воду все необходимое для маринада и снова ставят на огонь до закипания.

Приготовленный маринад разливают по банкам и закатывают металлическими крышками.

Вкусная хрустящая цветная капуста в томате

Этот способ предполагает изготовление маринада из сладкого перца и помидоров. Он пропитывает цветную капусту, насыщая ее тонким вкусом и ароматом.

Для приготовления понадобится:

  • цветная капуста – 1 кг;
  • томаты – 0,5 кг;
  • болгарский перец – 2 шт.;
  • чеснок – 5 средних зубчиков;
  • петрушка – 3-5 веточек;
  • подсолнечное масло – 70 мл;
  • соль – 1 ст. л.;
  • сахар – 2 ст. л.;
  • лимонная кислота – 1 щепотка.

Капусту моют, опускают в кипяток с лимонной кислотой и, выдержав две минуты, извлекают шумовкой и откладывают в сторону. Помидоры перекручивают в мясорубке, чтобы получилось пюре. С остальными овощами и зеленью поступают также.

Смесь овощей ставят на огонь и доводят до кипения, добавив сахар, соль и масло. Тщательно перемешивают и кладут основной ингредиент. Варят на медленном огне на протяжении 30 минут. В самом конце добавляют уксус.

Затем содержимое укладывают в стерильные тару, тщательно закатывают крышками и переворачивают вверх дном.

Быстрый способ маринования цветной капусты без уксуса

Отсутствие уксуса делает овощи более полезными и нежными на вкус.

Потребуются:

  • цветная капуста – 3 кг;
  • эстрагон – 6 г;
  • душистый перец – 15 шт.;
  • соль – 100 г;
  • лавровый лист – 6 шт.

Кочан делят на соцветия по 2-3 см. Затем кладут в подсоленную воду на 20-30 минут, после чего тщательно промывают.

Соцветия окунают в кипяток на 3 минуты и дают им обсохнуть. Все ингредиенты укладывают в простерилизованные банки, заливают кипящим маринадом и закупоривают. Для приготовления маринада воду с солью и специями доводят до кипения.

Возьмите на заметку:

Салаты из цветной капусты на зиму в банках

Рецепты острой цветной капусты на зиму

Ассорти с цветной капустой, огурцами и томатами на зиму

По-корейски

Цветная капуста по-корейски готовится быстро – к столу ее подают уже на следующий день. Максимальный срок хранения – 3 месяца.

Ингредиенты:

  • 1 кг соцветий капусты;
  • 1 головка чеснока;
  • 3 моркови.

Для маринада:

  • черный молотый и красный перец – по 0,5 ч. л.;
  • сахар – 4 ст. л.;
  • соль – 2 ст. л.;
  • очищенная или кипяченая вода – 1 л.;
  • подсолнечное масло – 50 мл;
  • лавровый лист – 3 шт.;
  • паприка – 0,5 ч. л.;
  • молотый кориандр – 0,5 ч. л.

Разобранную капусту варят 5 минут. Морковь режут тонкой длинной соломкой или натирают на специальной терке. Чеснок измельчают в прессе. На этом этапе все ингредиенты раскладывают в разные тарелки.

Далее варят маринад: в кипящую воду засыпают сахар и соль, спустя 5 минут добавляют уксус. Огонь выключают, кладут в маринад капусту, лавровый лист и ждут, пока все остынет. Затем добавляют остальные специи, чеснок и морковь. Кастрюлю перемещают в холодильник на 8 часов. Далее заливают масло так, чтобы его слой сверху составил 2-3 см. В таком состоянии закуска хранится до трех месяцев.

Справка. Для закатки консервов после добавления специй, моркови и чеснока все доводят до кипения. Затем овощи достают и выкладывают в стерильные банки, после чего заливают кипящим маринадом и закрывают крышками.

Засолка цветной капусты на зиму

У закуски практически такой же вкус, как у квашеной капусты, а готовить ее намного проще.

Для приготовления понадобится:

  • цветная капуста – 1 кг;
  • чеснок – 3–4 зубчика;
  • морковь – 0,5 кг;
  • перец горошком – 8 шт.;
  • соль и сахар – по 50 г.

Для рассола в воду кладут сахар, соль и перец, доводят до кипения, отставляют в сторону и дают остыть.

Капусту разделяют и моют. Морковь измельчают при помощи овощерезки, чеснок тонко нарезают.

В банку овощи укладывают небольшими слоями, чередуя, пока она не будет заполнена. Все заливают охлажденным рассолом так, чтобы он чуть-чуть покрыл капусту.

Банку прикрывают марлей и оставляют на сутки. На следующий день содержимое перемешивают и ждут еще 24 часа. После этого закрывают полиэтиленовой крышкой и убирают в холодильник на 6-7 часов. По прошествии этого времени закуску пробуют и подают на стол.

Хранят заготовку в холодильнике отдельно от маринада. Заливают им капусту непосредственно перед употреблением.

Другие способы хранения цветной капусты зимой

Существует еще несколько способов, позволяющих хранить продукт зимой. Наиболее популярный – заморозка.

Технология включает следующее:

  1. Капусту тщательно моют и разбирают на отдельные соцветия.
  2. Воду доводят до кипения, всыпают 60 г соли и бланшируют капусту две минуты.
  3. Охлаждают и ждут, пока овощи просохнут.
  4. Раскладывают в один слой на любой плоской поверхности и убирают в морозильную камеру до замерзания.
  5. Перекладывают все в контейнер или пакет и возвращают в морозилку.

Кроме того, цветную капусту хранят в холодильнике, на полке для овощей. С кочанов удаляют листья и моют, затем частями упаковывают в пищевую пленку или бумагу. Каждые 3-4 дня овощи осматривают, удаляя испорченные соцветия. Максимальный срок хранения в таких условиях составляет 3 месяца.

Часто овощ оставляют на зиму в подвале. Каждую кочерыжку обвязывают веревкой и подвешивают под потолок соцветиями вниз. Либо кочаны укладывают на полки на бумагу, выдерживая расстояние между ними, чтобы избежать распространения гнили.

Справка. На балконе сохранить этот овощ намного сложнее, чем в погребе или холодильнике, так как погода бывает непредсказуемой. Кочаны заворачивают в бумагу и раскладывают отдельно друг от друга на утепленном балконе. Максимальный срок хранения – 2 месяца.

Заключение

Цветная капуста подходит для зимнего консервирования не хуже, чем белокочанная. Она требует гораздо меньше трудозатрат, чем огурцы, помидоры и другие овощи. К тому же нет особых требований к рецептуре, можно добавлять дополнительные ингредиенты и специи на свой вкус. Главное, соблюсти пропорции соли, сахара и уксуса, так как эти ингредиенты выступают консервантами.

Салат из жареной цветной капусты с лимонно-коричневой масляной заправкой

]]>

Когда я переехал в свою первую настоящую квартиру без соседей по комнате, моя мама подарила мне два подарка на новоселье: небольшую эмалированную голландскую печь и компактную вертушку для салата OXO. Это было самым важным в глазах моей мамы. И теперь, когда я жил один, мне доверили хорошее кухонное оборудование. У меня все еще есть этот салатник, и я регулярно использую его для наших салатов на двоих, но когда Лукас и я поженились несколько лет спустя, мы получили мать всех салатников OXO в качестве свадебного подарка.Теперь мы можем устраивать званые обеды и готовить большие салаты, такие как салат из жареной капусты из цветной капусты с лимонно-коричневой масляной заправкой и хрустящими каперсами.

Я говорю вам, нужен ли вам подарок для нового выпускника или молодожена, у этого салатника есть все, что вам нужно.

Этот рецепт является третьим постом в серии партнерских программ с OXO – прошлой осенью мы приготовили пиццу с жареным картофелем и хумус из свеклы с кешью и чесночным йогуртом тахини. Теперь, с помощью всех любимых инструментов OXO, которыми я снабдил свою кухню, когда мы поженились, мы вместе готовим салат.Плюс один новый ценный член моей семьи гаджетов, Y-Peeler – почему мне понадобилось так много времени, чтобы переключиться с вертикальной овощечистки на Y-Peeler? Это кажется намного более естественным, и я реже режу пальцы. Я официально новообращенный, и я бросил другие мои ножи.

В то время как моя мама позаботилась о том, чтобы у I была хорошо укомплектованная кухня, у нее был (кхм, до сих пор есть) счетчик для салатов 70-х годов с ручным рычагом и без перерыва. Вы раскручиваете зелень и ждете, пока салатный гравитрон не закончится естественным образом.У этого спиннера для салата OXO, который она мне подарила, есть ручка с нескользящей помпой и кнопка быстрого отключения. Иногда я прекращаю крутить зелень , просто чтобы использовать кнопку разрыва (это любимое развлечение, которое я также передал своему малышу – это наряду с удалением всех маленьких прядей сердцевины с внешней стороны мандаринов).

В качестве основы для зелени в этом салате используется молодая капуста, которую, как мы почему-то убедили, Зоэллу называют «вкусной капустой для живота». Она ест капусту примерно 25% времени, что лучше, чем любой другой овощ, кроме еще замороженного гороха.Однако прошлой ночью она отказалась от салата из цветной капусты и вместо этого слизала лимонно-коричневую сливочную заправку с листьев, а затем съела поджаренные семечки ложкой, как хлопья. Малыши странные.

Она пропустила, потому что этот салат безумный. Я имею в виду, что все, что намазано лимоном и коричневым маслом, действительно не может пойти не так, как надо, но именно эти каперсы действительно делают его идеальным. При кратковременном обжаривании они лопаются, превращаясь в крошечные хрустящие цветы с кислой соленостью, которая добавляет запах умами каждому укусу.В сочетании с обжаренной цветной капустой и морковью, которые по вкусу напоминают ореховые жареные конфеты, этот салат является звездой стола.

Используя вращатель для салата, я могу максимально высушить зелень, что важно, если вы хотите, чтобы заправка из коричневого масла прилипала к молодой капусте – в противном случае остатки воды просто оттолкнут масло и масло. И если вы никогда раньше не добавляли заправку из коричневого масла в салат, сделайте это. Он навсегда изменит салаты.

Посетите OXO, чтобы увидеть больше фотографий этого салата в действии!

Инструменты и устройства OXO, представленные в этом посте: Spinner для салата | Деревянная развертка | Y-Peeler | Чесночный пресс | Сковорода с антипригарным покрытием Pro Half Sheet Jelly Roll | Пробка / маслослив

Раскрытие информации: Особая благодарность OXO за предоставление инструментов, показанных выше, и за спонсирование этого сообщения! И t благодарим вас за поддержку компаний, которые продолжают готовить Snixy Kitchen!

Состав

Салат

  • 1½-2 фунта кочана цветной капусты, обрезанной и нарезанной на соцветия от 1 до 2 дюймов
  • 1–1½ фунта радужной моркови, обрезанной и нарезанной под углом на полоски толщиной –1 / 2 дюйма
  • 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
  • 1 чайная ложка сушеного сумаха
  • 1 чайная ложка копченой паприки
  • ¼ чайная ложка соли
  • 2 столовые ложки каперсов (я использовала каперсы большего размера), промыть и промокнуть насухо
  • ½ -1 стакана высокотемпературного растительного масла, например, сафлорового
  • 5 унций детской капусты
  • ¼ стакана несоленых обжаренных семечек

Лимонно-коричневая масляная заправка

  • ¼ стакана несоленого масла
  • 1 столовая ложка измельченного лука-шалота
  • 1 зубчик чеснока, прессованный
  • 2½ столовые ложки свежего лимонного сока
  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • ½ столовой ложки меда
  • ¼ чайная ложка, соль и перец

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 400 ° F и выстелите большой противень пергаментной бумагой.
  2. Перемешайте цветную капусту и морковь с оливковым маслом, сумахом, болгарским перцем и солью. Жарьте 35-40 минут, помешивая, пока не подрумянится и не станет мягким. Снять с огня и отставить.
  3. Тем временем поджарьте хрустящие каперсы. Нагрейте дюйма сафлорового масла в небольшой сковороде на среднем огне. После того, как он отошел от капли воды, шумовкой добавьте половину каперсов. Будьте осторожны, поначалу он будет немного брызгать. Готовьте 45-90 секунд, пока каперсы не лопнут и не начнут подрумяниваться.Небольшие каперсы займут 45 секунд, а большие – 90 секунд. Используя шумовку, переложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, и повторите с оставшимися каперсами. Отложите в сторону.
  4. Тем временем приготовьте лимонно-коричневую масляную заправку. В небольшой кастрюле или сковороде растопите сливочное масло на среднем огне. Когда он станет светло-коричневым, добавьте лук-шалот и чеснок. Продолжайте готовить, помешивая, пока масло не начнет вспениваться и не подрумянится, но не пригорит. Быстро переложите масло в жаропрочную миску и добавьте лимонный сок, чтобы остановить приготовление.
  5. Добавьте оливковое масло, мед, соль и перец, взбивая, чтобы полностью перемешаться. Отложите, чтобы немного остыть. Если масло слишком остынет, масло начнет застывать, поэтому просто поставьте его на несколько секунд в микроволновую печь или на плиту.
  6. После охлаждения перемешайте 2 столовые ложки заправки с молодой капустой, массируя ее листья.
  7. Сверху добавьте в бэби-капусту обжаренную цветную капусту и морковь, хрустящие каперсы, семечки и сбрызните немного заправки по вкусу.

Спасибо, что прочитали Snixy Kitchen! Чтобы быть в курсе того, что происходит у меня на кухне, подписывайтесь на меня в Facebook, Instagram, Twitter, Bloglovin ’или Pinterest или подпишитесь по электронной почте, чтобы получать новые рецепты прямо на свой почтовый ящик.

18 рецептов теплых салатов, чтобы сохранить здоровье этой зимой

Холодная погода всегда сменяется легкой едой; именно так нам удается пережить эти месяцы бесконечного мрака. Хотя мы любим комфортную еду, через некоторое время она настигает нас и оставляет чувство вялости.Лучший способ прийти в норму – это немного поесть старомодно, а салаты – отличное место для еды. Мы также не говорим о небольших порциях салатов из банок Мейсон. У нас есть 18 сытных зимних салатов, которые согреют вас и доставят удовольствие вашему животу.


1. Теплый яблочный салат с яблочным винегретом: теплые яблоки и поджаренный миндаль привносят нотку осени в этот красочный и текстурированный салат. Этот салат, включающий в себя все самые важные продукты салата – от острого сыра до сладких фруктов, – делает легкую и сытную еду, которую вы всегда будете жаждать.(через Бесси Бейкс)

3. Теплый картофельный салат с беконом и горячим соусом. Если вы думали, что картофельные салаты предназначены только для летних кулинарий, подумайте еще раз. Хотя эта смесь подойдет для любого случая, она идеальна для , чтобы свернуться калачиком в прохладные месяцы. Это быстрый и легкий прием пищи, который гарантированно согреет ваш живот. (через Coley Cooks)

5. Салат из теплого козьего сыра с семенами: Любители козьего сыра, возможно, вам придется сесть за этот – этот рецепт требует изрядной порции сливочного материала.Этот потрясающий салат украшен красной капустой и черникой, а затем сбрызнут винегретом тахини, который звучит просто неотразимо. Планируйте есть изолированно, потому что вы * будете * облизывать свою тарелку. (через Green Healthy Cooking)

6. Салат из чечевицы и ростбифа: все мы любим сытное воскресное жаркое в паре с пышным картофельным пюре, но после такой трапезы приятно развлечься до конца недели. Этот крепкий салат позволит вам использовать остатки мяса здоровым и освежающим образом.(через The Cook’s Pyjamas)

12. Салат из теплой капусты из нута, цветной капусты и манго. Популярность цветной капусты растет, и нет причин сомневаться, почему. Он невероятно универсален и отлично подходит для соусов, карри, супов и салатов. Хотя ингредиенты в этом блюде на одну сковороду простые, вкус совсем не такой. (через From Jessica’s Kitchen)

13. Пикантный салат с чечевицей и шпинатом: в более прохладные месяцы кажется, что насыщенный, богатый вкус преобладает; иногда нам нужен острый на вкус напиток.Этот пикантный салат с лимоном идеально подходит для таких случаев, и в нем достаточно сытных овощей, чтобы их можно было использовать в качестве еды, не отягощая вас. (через Gimme Some Oven)

16. Салат из жареной картофельной свеклы: теплые овощи украшают свежий и хрустящий салат, что делает этот салат «идеальным» для холодных зимних дней. В конце концов, то, что согревает ваш живот, не должно вызывать у вас тяжесть. (через Veggie Chick)

17. Зимний салат из свеклы и чечевицы: Этот салат идеально подходит для очистки холодильника.Вы израсходуете массу оставшихся продуктов, одновременно питая свое тело – беспроигрышный вариант! Чечевица и орехи пекан придают блюду дополнительный объем, гарантируя, что вы не проголодаетесь между обедом и ужином. (через Rainbow Nourishments)

Чтобы получить более вкусные и питательные блюда, подпишитесь на нас на Pinterest .

15 лучших салатов всех времен

Поскольку «Дьявол носит салат» празднует свой второй день рождения, мы делимся с вами лучшими салатами всех времен, от наших лучших до любимых нашими подписчиками.

С сотнями опубликованных рецептов салатов мы останавливаемся, чтобы выбрать наши любимые блюда, когда отмечаем 2-летие нашего кулинарного путешествия. Ваш любимый попал в список?

С Днем Рождения нас! «Дьявол носит салат» исполняется 2 года, и по мере того, как мы продолжаем расти и создавать наш веб-сайт с рецептами салатов, мы размышляем обо всех наших победах, извлеченных уроках и встречающихся проблемах.

Для нас мы выросли как создатели рецептов, продолжая оставаться творческими, постоянно узнавая о новых продуктах, новых методах приготовления и о том, как расширить наш репертуар дополнительных ингредиентов для создания вкусных блюд.

Спустя 2 года и более сотни рецептов салаты по-прежнему воодушевляют нас. Нас часто спрашивают, как мы все время придумываем идеи для рецептов, и, честно говоря, в некоторые дни бывает нелегко, а в другие дни открываются ворота наводнения, и мы просто не можем остановиться.

Единственное, что осталось неизменным для всех нас, – это то, как салаты, которые мы делаем, продолжают удивлять людей, как салат может быть таким ароматным, таким эксцентричным или чертовски вкусным, но при этом безумно простым в приготовлении.

Это то, что нас поддерживает, и мы всегда благодарны нашим преданным последователям, семье и друзьям, а также нашим добровольным подопытным кроликам и тестерам вкуса.

Чтобы отметить это замечательное событие, каждый из нас составил небольшой список наших любимых салатов. Это наши личные фавориты. Рецепт, которым мы очень гордимся.

Еще раз спасибо за поддержку, которую вы нам оказываете. Это действительно то, что заставляет нас вставать с постели каждое утро! Наше будущее выглядит светлым, и мы находимся на траектории, которая нас волнует.И мы надеемся, что вы продолжите следовать за нами в нашем гастрономическом путешествии. Приятного аппетита!


Amy’s Picks

1/15

Сэмми – королева салатов в азиатском стиле, и я всегда в восторге от восхищения, которое она приносит на стол. Мне нравится, как ее разум складывает эти вкусы воедино. Этот салат с лапшой соба такой вкусный!

15/2

Этот салат от Сэмми получил оооочень много комментариев. Цвета потрясающие, а сочетание помидоров, каперсов, бокончини и клубники просто великолепно.И подумать только, что готовить не нужно! Мне нравится, как несколько сырых ингредиентов могут быть такими вкусными!

15/3

У меня часто возникают эти идеи в голове, но я никогда не уверен, что они сбудутся. Маринование дайкона в цветке гороха-бабочки оставило меня бессонной на ночь, так как я был так взволнован, увидев результат утром. В тот день я обняла себя в паре с свежайшей морской рыбой! РЖУ НЕ МОГУ!

15/4

Иногда, когда я готовлю салат, я не могу представить, чем он закончится.Но что касается этого салата, я точно знала, какой он будет на вкус и как я его представлю. Острый тамаринд прекрасно обжаривается с пористой мякотью молодых баклажанов. Я всегда чувствую себя счастливым, когда подаю это на званом ужине.

15/5

Мне нравится этот салат, потому что он был приготовлен из остатков еды. Я помню, как смотрел на свою вазу с фруктами и задавался вопросом, как сделать салат, не похожий на любой другой салат. По правде говоря, манго начинало становиться немного мягким, поэтому я решил сделать из него пюре.Результаты были отличными, и он стал одним из наших неизменных летних фаворитов.

Выбор Phen’s

15/6

Я помню, как Эми создала этот рецепт салата к Дню Святого Патрика – полностью зеленый салат. Я не думал, что влюблюсь в это так сильно, пока не попробовал.

Сочетание мягкой, хрустящей и кремовой текстуры этого салата прекрасно гармонирует, но что сделало его одним из моих любимых, так это сочетание тепла халапеньо и чесночного заправки! Так вкусно!

15/7

Это один из тех простых салатов, которые я люблю готовить, когда у меня есть несколько друзей на винных часах.Сладкие, жареные на гриле помидоры в виде связок на подушке из илистой страчателлы ди буфала, затем посыпанные мятой с травами и песто из базилика. Это так просто, но так приятно.

15/8

Этот салат – один из моих любимых благодаря сочетанию простых ингредиентов – сладкого бальзамического жареного инжира, соленого, жареного халлуми и перечной рукколы. Каждый глоток – настоящая ароматическая бомба. Вот, если бы инжир был круглый год, я бы делал это почаще!

15/9

Из всех салатов, которые есть в ресторане «Дьявол носит салат», я приготовил этот больше всего.В нем не только используются обычные ингредиенты, которые я могу найти в супермаркете (вы можете заменить фиолетовую цветную капусту обычным сортом), но и всем, для кого я делаю это, нравится!

Это более мягкая комбинация жареной цветной капусты на ложе из сливочно-лимонно-чесночного тахини, которая делает это блюдо лучшим в моих книгах.

15/10

Мало того, что этот фруктовый салат безумно креативен с его слегка поджаренными фруктами дракона, но и этот невероятно вкусный фруктовый салат затем покрыт аппетитными пикантными кристаллами сахара из лайма, что серьезно заставляет салат петь!

Просто пообещай мне, что не оближешь тарелку, как я тогда?

Sammy’s Picks

15/11

Я выбрала этот рецепт, потому что он любимец в моем доме.Мои дети пристрастились к маслу чили Лао Ган Ма, и, честно говоря, они любят все, что с ним связано. Я могу делать это снова и снова, и им никогда не будет скучно.

Бывают случаи, когда я немного изменяю это, заменяя цветную капусту морковью или маринованной медузой (да, вы правильно прочитали). Несмотря на это, никогда не бывает остатков.

15/12

До знакомства с Эми я никогда не подозревал, что фруктовый салат может быть намного больше, чем фруктовый салат!

Этот восхитительный рецепт десерта восхитителен для сервировки и так восхитителен с сочетанием сладких и острых фруктов.Земля для печенья из темного шоколада просто добавляет что-то еще, чтобы придать эффект вау. Отлично подходит для детей и взрослых.

13/15

В первый раз, когда я приготовил этот салат для друзей, они никогда не использовали в салате сырого фенхеля и ленты из кабачков. Они были приятно удивлены тем, насколько это было освежающе, а у сырого фенхеля не было излишне анисового вкуса.

Это показывает, что когда вы можете хорошо смешать ингредиенты, которые сочетаются друг с другом, это может изменить их вкусовые характеристики. Мне просто нравится сочетание свежего сырого бритого фенхеля и лент из кабачков, смешанных с сочными цитрусовыми и легкой заправкой для салата.

14/15

Совершенно потрясающе. Этот салат из лосося из свеклы от Эми выходит за рамки красивого и, конечно же, аппетитного. Я всегда возвращаюсь к этому рецепту вдохновения.

Когда я это вижу, я думаю: ну, мне нужно делать такие салаты. Нежные ломтики домашнего лосося из свеклы, посыпанные икрой черной рыбы, станут идеальным развлекательным салатом.

15/15

Я не уверен, сколько раз я готовил этот салат для себя и друзей дома.Это один из моих любимых салатов для пикников, и я определенно готовлю его, если знаю, что у меня впереди напряженная неделя.

Он хорошо хранится в холодильнике и станет идеальным помощником при работе дома за обедом. Мое любимое сочетание – это маринованная фета, намазанная на теплые тосты на закваске и увенчанная щедрой порцией этого быстрого салата из маринованных грибов.


Другие коллекции рецептов

Если вы зациклились на идеях, ознакомьтесь с этими коллекциями рецептов салатов и гарниров и получите вдохновение!

Рецепты вкусных салатов

Вдохновляйтесь самой большой коллекцией рецептов салатов в одном месте.У нас есть рецепты простых обедов на большие и маленькие, диетические предпочтения, все сезоны и многое другое!

Легкие рецепты гарниров

Готовите бурю и вам нужен хороший гарнир или два? У нас есть обширная коллекция рецептов гарниров на ваш выбор. Вот несколько рецептов, которые могут вам понравиться:


Не хотите пропустить рецепт? Накормите свой FOMO, и мы доставим его вам в почтовый ящик!

Следите за нашими обновлениями в Facebook, Pinterest, Instagram и Twitter!

Заявление об ограничении ответственности: этот сайт содержит партнерские ссылки на продукты.Мы можем получать комиссию за покупки, сделанные по этим ссылкам, без каких-либо дополнительных затрат для вас.

рецептов салатов из цветной капусты | Allrecipes

Рецепты салатов из цветной капусты | Все рецепты Перейти к содержанию

Наверх Навигация

Закрыть это диалоговое окно

Изучить все рецепты

Выбор персонала

Здоровая цветная капуста и салат из эдамаме

Я очень люблю картофельные салаты. Но в них слишком много калорий (или, как мы говорим в моем доме, убийства), чтобы ими можно было часто наслаждаться.Это здоровая и очень вкусная альтернатива. Я не мог перестать есть, пока смешивал салат. Вы можете съесть его сразу или оставить в холодильнике до недели и наслаждаться ежедневно.

Аноним

Салат Барбс Брокколи-Цветная капуста

Это вариант классического салата из брокколи с добавлением цветной капусты. Его можно приготовить за день до подачи, а затем подавать охлажденным или при комнатной температуре. При желании вместо семян подсолнечника можно использовать орехи пекан, а любители бекона могут добавить несколько дополнительных ломтиков.. .

Низкоуглеводный картофельный салат из цветной капусты

Нужно сократить количество углеводов? Этот салат из цветной капусты с низким содержанием углеводов заменяет кусочки цветной капусты картофелем. Здесь присутствуют все вкусы, которые вам нравятся в картофельном салате, за исключением нескольких углеводов и большего количества клетчатки! По желанию украсьте покрошенным беконом и свежей петрушкой.

Тако на растительной основе

Проявите себя творчески! Добавьте столько овощей, сколько хотите. Поэкспериментируйте с мексиканскими приправами или превратите это в салат тако, а не используйте его как оболочку тортильи.Получайте удовольствие от этого и знайте, что вы едите здоровую пищу!

Брокколи, цветная капуста, пепита

Это мой домашний вариант традиционного салата из брокколи. Pepitas (тыквенные семечки) придают этому салату ореховый, жевательный хруст, а легкая яркая заправка подчеркивает сытный овощной микс. Любимец на пикниках и обедах!

Брокколи Чаша из цветной капусты и нута

Чаша из брокколи из цветной капусты и нута с насыщенным сливочным соусом из лимона Тахини! Эта простая миска из жареных овощей и нута без глютена, веганская и низкокалорийная.Супер легкая и сытная еда гарантированно наполнит вас чувствами на несколько часов. Отлично подходит для обеда, ужина или перекуса! Храните нут, овощи и заправку отдельно, чтобы сохранить свежесть до недели.

Полностью загруженный салат из цветной капусты

Меньше углеводов в моем любимом печеном картофельном салате. Большинство людей, когда я его подаю, не сразу могут сказать, что это сделано из цветной капусты. Даже мой муж, ненавидящий цветную капусту, любит этот салат!

Салат Fauxtato с низким содержанием углеводов

Салат из цветной капусты с низким содержанием углеводов, который по вкусу не отличается от стандартного картофельного салата; подавать охлажденным или теплым.

Салат из цветной капусты с брокколи Bop’s

В этом салате есть приятный хруст, кусочки настоящего бекона, нарезанная кубиками брокколи, цветная капуста, острый тертый сыр Чеддер и лук, смешанные с вкусной, сладкой и терпкой заправкой и охлажденные. Будьте готовы дать этот рецепт всем, когда возьмете его на собрание накрытых блюд. Это хит вечеринки на каждом собрании, на которое я его брал! Это очень затягивает! Наслаждаться!

Пикантный салат из цветной капусты Antipasto

Легкий освежающий летний салат в итальянском стиле, заменяющий пасту цветной капустой.Обычно я сам делаю заправку для салатов, но обнаружил, что оливковое масло затвердевает в холодильнике, и заправка в бутылках лучше всего подходит для этого. Он также добавляет тонны аромата, сокращая список ингредиентов. Это отличный гарнир для летнего барбекю или пикника. Подавать холодным или комнатной температуры.

Вдохновение и идеи

Салат из цветной капусты и гороха Джинни

Салат из цветной капусты и гороха Джинни

«Очень хорошо! – RACHEL

Подробнее

Салат Пэтси из цветной капусты

Салат из цветной капусты Пэтси

“Это легко приготовить, и он действительно вкусный.И посмотрите, как это красиво! Это отличный рецепт для пикника, пикника или любого случая ». – Стив Шоттмер

Подробнее

Салат из брокколи и цветной капусты

Салат из брокколи и цветной капусты

Это фаворит на салатных ужинах, я подаю заправку на стороне для эти ужины

Другие рецепты салатов из цветной капусты

Низкоуглеводный салат из фаукстато

Низкоуглеводный салат из цветной капусты, который по вкусу не отличается от стандартного картофельного салата, подавайте охлажденным или теплым.

Салат из цветной капусты и яиц

В этом салате из цветной капусты сочетаются сваренные вкрутую яйца, струженная морковь и зеленый лук со сливочной заправкой для гарнира на любой случай.

Chopped Power Salad

Нарежьте салат и перемешайте заправку в кухонном комбайне, чтобы получить быстрый и полезный обед.

Western Salad

Быстрый и легкий летний салат, который обязательно станет любимым блюдом всей семьи.Сочетание сырых овощей, консервированных бобов и расфасованных чипсов со вкусом начо делает это блюдо восхитительным для любого повара.

Салат из цветной капусты Начо и тако

Салат с отличным вкусом, который можно взять с собой на летний пикник или обеденный стол. Для дополнительного удовольствия добавьте 1 столовую ложку приправы для тако и / или 1/2 стакана тертого чеддера или мексиканского сыра Kraft®. Чтобы добавить цвета, замените половину красного перца желтым или оранжевым перцем.

Рубленый салат с пахтой

Сливочная заправка и свежие огородные овощи – это больше, чем сумма их частей в этом хрустящем, аппетитном салате.Этот рецепт журнала Allrecipes основан на рубленом салате из цельных растений. Накройте повязку и поставьте в холодильник на срок до 1 недели.

Сливочный салат из цветной капусты

Эта цветная капуста с кисло-сладкой заправкой и множеством других вкусностей обязательно понравится публике!

Салат из цветной капусты и брокколи

Этот салат – мой любимый способ есть сырые овощи; мама делала это много лет, и это до сих пор моя любимая!

Салат из сырой цветной капусты

Этот салат со слегка соленой и почти хрустящей острой заправкой легко приготовить.Лук, безусловно, не обязателен, или, если хотите, используйте меньше.

Здоровый салат из цветной капусты и эдамаме

Я очень люблю картофельные салаты. Но в них слишком много калорий (или, как мы говорим в моем доме, убийства), чтобы ими можно было часто наслаждаться. Это здоровая и очень вкусная альтернатива. Я не мог перестать есть, пока смешивал салат. Вы можете съесть его сразу или оставить в холодильнике до недели и наслаждаться ежедневно.

Аноним

Салат из брокколи и цветной капусты

Этот салат уже много лет является любимым в семье.Даже люди, которые обычно не любят салаты, удивляются тому, насколько им нравится это блюдо. Это настоящий победитель на обедах и других больших сборищах, так как из него получается довольно много салата.

Картофельный салат «Кето»

Низкоуглеводный имитационный картофельный салат с цветной капустой вместо картофеля.

Салат из цветной капусты, яиц и бекона Кето

Я попробовал рецепт картофельного салата Кето на этом сайте, и он мне так понравился, что я хотел сделать его полноценным блюдом, поэтому я изменил его соответствующим образом.Вы можете добавить лук и зеленый лук и изменить пропорции по своему вкусу. Также хорош в качестве гарнира.

Веганский салат из жареной цветной капусты

Этот веганский салат с жареной цветной капустой, изюмом, оливками и каперсами имеет прекрасный вкус как в теплом, так и в холодном виде. Если вам нравится более сладкий салат, используйте больше изюма.

Вегетарианский сочный салат с брокколи

Нарезанная брокколи, покрошенный овощной бекон, много тертого сыра и красный лук залиты прекрасным красным винным уксусом и майонезной заправкой.

Закройте это диалоговое окно

Поделиться и многое другое

эта ссылка ведет на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.

Вегетарианские рецепты от Хетти Маккиннон, которые может приготовить любой домашний повар

Мы любим Хетти Маккиннон.

Не только потому, что она прекрасный повар, которая делится с нами восхитительными вегетарианскими рецептами, но и потому, что она объясняет их таким образом, что независимо от уровня вашего мастерства, они достижимы.

Если вы любите быстрый и сытный ужин или хотите впервые попробовать вего-рецепты, здесь есть что-то для вас.

Перед тем, как погрузиться в дело, вы можете прочитать о том, почему Хетти стала страстной вегетарианкой после того, как выросла заядлым плотоядным животным, и ее советы по заполнению кладовой, чтобы сократить количество посещений магазинов.

Это руководство, включающее пять ее основных ингредиентов, также пригодится.

Хетти Маккиннон – автор трех вегетарианских кулинарных книг. (

Поставляется: Luisa Brimble

)

Сытные блюда, удовлетворяющие

Что может быть лучше для начала, чем целиком обжаренная цветная капуста.

Есть такая церемония, когда к столу приносят целую красную капусту, нарядную и красивую, готовую к резке, – говорит Хетти.

Жареная цветная капуста, покрытая соусом из куркумы и листьев кориандра, подается с чечевицей. (

ABC Everyday: Hetty McKinnon

)

Если вы ищете что-то надежное и удобное, чтобы пережить неделю, то запеканка из шпината и рикотты с томатным соусом – это то, что вам нужно.

Трудно сказать, но легко приготовить, это запеченное ризотто путтанеска с оливками, лимоном и петрушкой требует всего 10 минут приготовления.Выпечка ризотто позволяет приготовить вкусный и сливочный рис, затратив половину усилий.

Пока вы в настроении выпечки, почему бы не что-нибудь новенькое, например, пармезан из фенхеля с острым салатом из фенхеля. Или запекать на противне ньокки с брокколи, лимоном и сыром.

И вы можете завоевать друзей с превосходным вегетарианским бургером от Хетти. Он вдохновлен гамбургером с грибами от популярной американской сети, который ставит галочки во всех ее коробках для гамбургеров – мягкая булочка, много умами, основные заправки для салата и вкусный соус.

Последний из наших любимых блюд для наполнения живота: пельмени. Эти вегетарианские лакомства со шпинатом, тофу и имбирем требуют небольшой подготовки, но окупаются вкусом.

Боитесь готовить с тофу? Вот все, что вам нужно знать.

Загрузка

Для новичков-вегетарианцев

Если вы новичок в приготовлении пищи без мяса, эти рецепты – отличное место для начала.

Жареный рис Хетти готовится всего за 15 минут, и его можно приготовить на противне! Идеальный чит для приготовления жареного риса.

Любите карбонара? Слегка измените его с помощью этой версии мисо с грибами – полного вкуса с таким же фирменным шелковистым послевкусием.

Рецепт отвара от Хетти довольно традиционный. Он просто приправлен грибами шиитаке, имбирем и анисом, и это отличный рецепт для начинающих.

Рецепт: успокаивающий отвар

Если этой зимой вы жаждете комфортной еды, позвольте этой горячей миске рисовой каши из нашей серии New Australian Classic согреть ваши дни.

Подробнее

Ее острый и кислый суп с лапшой удон быстро шуршит и готовится из кладовых. Вы будете удивлены тем, насколько вкусным он может быть, хотя и сделан из небольшого количества ингредиентов. Он основан на сычуаньском кисло-остром супе, который может похвастаться характерной острой пикантностью.

Эта острая, ореховая и пикантная лапша «дан дан», кроме лапши, также является веганской.

Или, если вы сейчас жаждете лапши, этот быстрый и увлекательный способ превратить лапшу быстрого приготовления в сытное блюдо для вас.Эта хрустящая жареная лапша – едва ли не самое сытное блюдо, которое можно приготовить из ничего, менее чем за 15 минут.

Загрузка

Салаты, чтобы произвести впечатление

В теплое время года нет ничего лучше свежего салата, особенно на ужин или в любое время, когда вы готовите еду, чтобы поделиться ею.

Салат из жареной тыквы с чечевицей и медово-мисо-соусом может сойти за целый обед и является любимым блюдом Hetty’s для пикников или барбекю.

Пад Тай – еще один фаворит публики. Эта версия салата наполнена сезонными весенними угощениями и заправлена ​​идеально сбалансированным кисло-сладким пикантным соусом.

Хетти, любимый вариант салата капрезе, – это тот, где помидоры медленно обжариваются, пока они не станут сморщенными и полностью лопаются от интенсивного, концентрированного «томатного» вкуса.

Подавайте со сливочными шариками из свежей моцареллы, листьями рукколы для свежести и быстрой лимонной гремолатой с базиликом для яркого весеннего вкуса.

Мы оставляем вас с этим смелым салатом из мисо-капусты, полным добра со здоровой дозой экстравагантности. Хетти готовит каждый элемент отдельно, чтобы раскрыть индивидуальные ароматы, позволяя каждому сиять.

ABC Everyday в вашем почтовом ящике

Получайте нашу рассылку новостей ABC Everyday каждую неделю

Улучшите свой вкус с помощью этих вкусных и полезных зимних сезонных овощей

Зима пришла, и пора празднества и согревающие сердца рождественские блюда. Однако посреди этого не забывайте о важности здоровой пищи. Кроме того, лучше выбрать сезонные фрукты и овощи в вашей кулинарии. Эти овощи включают в себя те элементы, которые можно выращивать на месте в любую погоду.Для зимы стихии такие как грибы, брокколи, свекла, тыква и т. д., должны вас возбудить! Из этих овощей можно приготовить несколько удивительных рецептов! Вот краткое руководство для тебя. Хотя вы будете полагаться на такие источники, как OmdömesStalle, чтобы искать отзывы о том, где чтобы делать покупки, брать взаймы или заказывать бытовую технику, положитесь на этот блог, чтобы рассказать вам лучший путеводитель по зимним овощам!

# 1 Деликатесы из кабачков и тыквы

Сквош и тыква вместе составляют потрясающий ароматный вкус.Таким образом, вы можете создать куркуму и тыкву. суп, паста из спагетти из тыквы и тыквы или карри из чечевицы, используя их в качестве гарнира ингредиенты. Попробуйте разные комбинации с этими овощами, как важные ингредиенты для приготовления зимой!

# 2 Зимняя зелень с капустой

Когда дело доходит до Великобритании, есть Много вкусной зимней зелени можно купить на фермерском рынке. Лучшая часть про зимнюю зелень в том, что не нужно много думать.Вы можете просто выбрать все, что есть в наличии, и приготовить из этого что-нибудь вкусное и натуральное. Суп из капусты и фасоли, а также зелень для гарнир – отличный зимний рецепт, согревающий сердце.

# 3 Блюда из цветной капусты

Цветная капуста – красивая зима сезонный овощ. Его можно использовать во множестве способов приготовления. Ты могла пойти на жареную цветную капусту вместе с вареными овощами с заправкой на ваш выбор. Или сочетайте его с имбирем, несколькими видами фасоли и куркумой. чтобы получился густой карри, который заставит вас еще больше облизывать пальцы!

# 4 Яблоки – король фруктов в зима!

Нельзя игнорировать десерты в в этот праздничный сезон, правда? В Великобритании есть отличные сорта, доступные в яблоки тоже.Вы можете приготовить яблочный пирог, яблочный пирог или яблочно-морковный пирог. Текстура и вкус яблок потрясающие. Также подходит к десертным блюдам. довольно хорошо! Просто возьмите яблоки с рынка, несколько орехов и проявите изобретательность. с рецептом яблочного десерта!

# 5 Смешанные грибы

Грибы – одни из самых вкусных вегетарианские рецепты, которые вы можете придумать! Хотите ли вы сделать гриб и травяной суп или смешать лесные грибы с киноа для основного блюда, последнее блюдо будет иметь фантастический вкус!

Зима – это праздник и праздник. тепло.Усильте это ощущение зимы с помощью подходящих сезонных овощей и сделайте ваши зимние блюда еще более вкусными! В этом блоге вы познакомились с одними из лучших сезонных овощей, подходящих для зимнего сезона. Попробуйте их выходит сегодня в разных вариантах! Самое приятное то, что все эти овощи могут можно использовать разными способами для приготовления закусок, десертов, а также основных курс. Посетите фермерский рынок, купите эти зимние овощи и начните экспериментируем с рецептами сегодня!

Мой жизненный девиз – «занятая семья – счастливая семья», и моя семья из семи человек, безусловно, заставляет меня чем-то занять! Я обученный шеф-повар и страстно желаю создавать питательные блюда, которые будут легки для всех! Мои пятеро детей – это моя жизнь, и все, что я делаю, делается для них.

Последние сообщения Сэма Робертса (посмотреть все)

Superfoods Салат из брюссельской капусты – Две здоровые кухни

~ Рецепты салатов из брюссельской капусты сейчас так популярны. Но как сделать отличный салат по рецепту даже больше ? Добавьте еще больше питательных суперпродуктов, а также такие неповторимые смеси, как хрустящие фисташки и сладко-сладкую сушеную клюкву… а затем смешайте все это с восхитительной кленово-бальзамической заправкой! О да! Готовый примерно за 5 минут, он идеален как уникальный гарнир на День Благодарения или как супербыстрый летний салат! ~

Этот рецепт: Готов за 30 минут или меньше Make Ahead Вегетарианский Без глютена

В последнее время все любят салаты из брюссельской капусты.

Но Суперпродукты Салат из брюссельской капусты ??

Ага. Вы заинтригованы, правда? Я имею в виду, кто не хочет сожрать все хедлайнерские «суперпродукты», которые они могут, упаковывая всю эту здоровую антиоксидантную славу (и похлопывая себя по спине за победу в питании)? Я знаю, что уверен!

Но все же. Может быть, вы наблюдаете за всем этим дополнительным овощным совершенством и задаетесь вопросом, будет ли он на самом деле вкусным ? И на самом деле … сколько времени потребуется, чтобы все это разорвать (разве ваши пальцы не будут так измучены)?

Не бойтесь, друзья.Возьми меня за руку и пойдем со мной в нирвану суперпродуктов. Вы не будете разочарованы.

Салат из измельченной брюссельской капусты из суперпродуктов – прекрасный пример достижения трех главных целей THK (питательный, вкусный и ЛЕГКИЙ). Ага, в этом салате все происходит. Это…

  1. ЗДОРОВЫЙ! Потому что… ну знаете… суперпродукты. Их много!
  2. Так супер быстро и просто. Вроде 5 минут усилий, макс. (Спасибо, предварительно измельченные овощи!)
  3. Очень вкусно! То есть, настолько вкусно, что никому, кому вы это подадите, не будет дела до того, полезно ли это.Они будут слишком заняты, разгребая одну вилку за другой!

Что делает этот салат из измельченной брюссельской капусты ТАКОМ восхитительным!

Но, может быть, вы все еще не уверены в quiiiiiite . Не совсем готов отправиться в продуктовый магазин и приготовить этот салат из брюссельской росточки сегодня вечером (и на следующей неделе, и еще через неделю).

Это ням-фактор, верно? Вы все еще беспокоитесь о том, какой будет вкус у этой брюссельской капусты, плюс капуста напа, капуста, брокколи и даже кольраби.Я тебя слышу. Вы задаетесь вопросом, не слишком ли добродетельно быть ВКУСНЫМ!

Но не волнуйтесь – как и все наши рецепты здесь, в THK, он протестирован, протестирован и повторно протестирован … и полностью одобрен для семьи! Фактически, когда я впервые приготовил это в качестве гарнира к ужину, моей семье он так понравился, что мы отшлифовали почти всю миску за один присест! Даже моя подозрительная к овощам Эми была замечена съедающей БОЛЬШУЮ порцию! (Что, поверьте мне, в значительной степени является ВЕРХНИМ знаком одобрения! 😉)

Так откуда же весь этот привкус “лизать миску”? Ну, вся эта зелень и крестоцветные овощи (которые … да … СУПЕР добродетельные, действительно) украшены:

  • Пирог сушеная клюква
  • Хрустящие, ореховые, соленые фисташки
  • Кленово-бальзамическая заправка, наполненная богатыми, сладкими, острыми нотами, соединяющими все вместе

От жевательного до хрустящего, от сладкого до соленого – этот простой маленький салат полон ярких вкусов и текстур!

Но не будем забегать вперед.Я имею в виду, что именно делает этот салат из брюссельской капусты салатом из суперпродуктов. И, ммммм… что такое суперпродукты?!?

Что такое суперпродукты?

Термин «суперпродукты», кажется, применим к немного другому списку продуктов и целей питания, в зависимости от того, какой источник вы спрашиваете. Но в основном это относится к питательной пище (обычно цельной пище), которая выделяется высоким уровнем полезных питательных веществ – будь то все их витамины, минералы и антиоксиданты, высокий уровень чистого белка или клетчатки или их функциональная способность делать что-либо. любят беречь здоровье сердца.

Мерриам Вебстер объясняет это довольно просто, говоря, что суперпродукт – это «пища (например, лосось, брокколи или черника), богатая соединениями (такими как антиоксиданты, клетчатка или жирные кислоты), которые считаются полезными для здоровья человека. ”

И хотя точный список «суперпродуктов» немного меняется от одной публикации или «эксперта» к другой, определенно возникают повторяющиеся темы. Очевидные продукты, которые есть практически у каждого. Или продукты, относящиеся к широким категориям, о которых почти каждый может согласиться как о сверх-здоровых.

Итак, это подводит нас к следующему вопросу…

Какие суперпродукты содержатся в этом салате из брюссельской капусты?

Опять же, точный ответ здесь может немного зависеть от того, к какому списку вы обратитесь. Но большинство ингредиентов этого салата из брюссельской капусты каким-то образом попадают в список.

Брюссельская капуста и другие крестоцветные овощи, такие как брокколи, капуста и кольраби

Как поясняет Harvard Health, эти мощные крестоцветные овощи «… являются отличным источником клетчатки, витаминов и фитохимических веществ, включая индолы, тиоцианаты и нитрилы, которые могут предотвратить некоторые виды рака.”

Кале

Как и другие темные листовые овощи, капуста занимает первое место в списках суперпродуктов. Это потому, что темная листовая зелень является отличным источником широкого спектра витаминов и минералов (таких как фолиевая кислота, цинк, витамин С и даже кальций). Кроме того, они содержат много клетчатки, а также значительный уровень каротиноидов (которые, как считается, действуют как защитные противовоспалительные средства). (Pssst … если вы поклонник капусты, обязательно ознакомьтесь с нашим тосканским салатом из капусты, нашим рубленым салатом из капусты с ягодами и нашим салатом из капусты и киноа табули.)

Клюква

Различные виды ягод обычно занимают довольно высокие места в большинстве списков суперпродуктов. Они не только полны витаминов, минералов и клетчатки, но и полны антиоксидантов. Вы часто будете видеть чернику в качестве суперпродукта для хэдлайнеров, но другие ягоды, такие как ежевика, клубника, малина и клюква, тоже выделяются.

Фисташки

Орехи и семена – крошечные герои питания.Конечно, в них много белка. Кроме того, как объясняет Cooking Light в своем списке 10 лучших суперпродуктов 2019 года диетологом, орехи примечательны тем, что в них «здоровый уровень ненасыщенных жиров и омега-3 жирных кислот».

Оливковое масло

Удивлен? После того, как мы все погрузились в безжировое повальное увлечение 1980-х годов, наука прошла долгий и долгий путь в понимании жиров и масел. И оказалось, что некоторые масла, например оливковое масло, действительно полезны для нас. Мол, superfood нам на пользу! Хотя по-прежнему важно не забывать контролировать количество калорий, поскольку масла очень калорийны, использование правильных масел в разумных количествах дает много преимуществ.Оливковое масло – отличный выбор, потому что это «хороший источник витамина Е, полифенолов и мононенасыщенных жирных кислот, которые помогают снизить риск сердечных заболеваний».

Вау. Это целая куча питательных веществ, упакованных во что-то оооочень вкусное!

И помните – этот салат можно перемешать всего за 5 минут! Действительно! Проверить это…

Советы по приготовлению этого ЛЕГКОГО салата

• Хранение фисташек – Я обычно держу сушеную клюкву и фисташки под рукой, поэтому они всегда готовы и ждут меня.Один конкретный совет по ингредиентам: храните фисташки (а также другие орехи, семена и цельнозерновую муку) в холодильнике, и они будут оставаться свежими намного, намного, намного дольше.

• FAST Veggies – Что касается овощей в этом салате, я всегда беру пакеты с предварительно измельченной зеленью «power blend» или «superfoods blend», например Mann’s Power Blend (которая выглядит так). В моем местном продуктовом магазине также есть аналогичный магазин. Список ингредиентов включает брюссельскую капусту, капусту напа, кольраби, брокколи, морковь и капусту.И все они предварительно вымыты и готовы к использованию. Легкий!

Но, конечно, вы также можете измельчить свои собственные овощи, если у вас в саду или в контейнере CSA есть рекордный урожай.

И если вы не можете найти точную смесь, которую я предпочитаю, можете поиграть с другими подобными приготовленными смесями, которые включают смесь измельченной брюссельской капусты с другими овощами.

Вы также можете приготовить свой собственный микс, смешав пару предварительно измельченных овощей в мешках. Поищите предварительно измельченную брюссельскую капусту и, возможно, объедините ее с измельченной капустой и упакованной смесью капусты из капусты, брокколи и моркови.Вуаля! У вас есть собственная смесь, и вам даже не пришлось ломать терку!

• Совет по приготовлению – Вы можете подавать этот салат сразу или приготовить его примерно за день вперед. Если вы сделаете это заранее, овощи немного смягчатся, заправка станет более распространенной, а ароматы немного смешаются. Но в любом случае это хорошо!

• Добавление фисташек ПОСЛЕДНИМ – Тем не менее, безусловно, я рекомендую вам не добавлять фисташки непосредственно перед тем, как подать это блюдо.Они будут намного более хрустящими, с более выраженным орехово-соленым привкусом.

• {Подсказка} ДОПОЛНИТЕЛЬНАЯ заправка – Заправку для салата можно приготовить на несколько дней вперед. Просто храните его в холодильнике, пока не будете готовы закончить салат (при необходимости, быстро взбейте его снова).

На самом деле, эта заправка настолько безумно крутая, что вы можете взбить двойную порцию, пока вы ее готовите, и держать ее под рукой для других салатов в течение недели.Рецепт этой заправки взят из нашего широко популярного «Салата на День Благодарения с козьим сыром». Он очень хорошо адаптируется к большому количеству видов салатов, так что это отличная небольшая заправка для салатов, которую нужно держать под рукой!

Как подать новую любимую брюссельскую капусту Рецепт

Летние пикники, обеды и пикники

Я задумал этот рецепт сверхбыстрого салата в качестве летнего гарнира. Этакая уникальная альтернатива обычным летним рецептам салата из капусты.Это отличный вариант для жареного мяса. И он достаточно особенный, чтобы выделяться среди всех других более «типичных» блюд на летних кулинариях и обедах.

Ужины по будням

Но за те годы, что я приготовил этот салат, мы обнаружили, что это отличный гарнир ко многим другим блюдам. Попробуйте его с простой жареной курицей или лососем – любым основным блюдом, которое хорошо сочетается с кленово-бальзамическим вкусом в этом великолепном соусе. Его так легко объединить в напряженные ночи, и это отличный способ заставить вашу семью есть больше овощей!

Легкие обеды

Этот салат отлично подходит для работы во время обеда! Попробуйте его с цельнозерновыми крекерами, яйцом вкрутую или несколькими ломтиками индейки или сыра и, возможно, с освежающим виноградом на десерт.

Альтернативный рецепт брюссельской капусты на День Благодарения

Брюссельская капуста и салаты из брюссельской капусты являются обязательным гарниром на День Благодарения в праздничных меню многих людей. Поскольку этот салат готовится очень быстро, он идеально подходит для заполнения шведского стола на День Благодарения без лишних затрат времени и усилий (так что у вас будет больше времени, чтобы поработать над индейкой и всеми этими пирогами!).

Любители брюссельской капусты, радуйтесь!

Теперь у вас есть еще один потрясающий способ насладиться любимым овощем!

Но будьте готовы поделиться … потому что даже люди, которые не думали, что они любители брюссельской капусты, обнаружат, что копают секунды! А поскольку этот салат невероятно питателен, вам будет очень, очень приятно поделиться им с семьей и друзьями.

К счастью для вас, сделать больше невероятно просто!

Состав

Салат

  • 20 унций измельченной овощной смеси «Суперпродукт» или «Power Blend» (включая брюссельскую капусту, капусту напа, кольраби, брокколи, морковь и капусту – см. Примечание)
  • 1 стакан сушеной клюквы
  • 3/4 стакана очищенных, жареных, соленых фисташек

Туалетный

  • 3 столовые ложки бальзамического уксуса
  • 3 столовые ложки чистого кленового сиропа
  • 1 1/2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
  • 3/4 чайной ложки дижонской горчицы гладкой
  • Кошерная соль 1/8 чайной ложки
  • 1/16 чайной ложки черного перца

Инструкции

  1. Смешайте измельченную овощную смесь, клюкву и фисташки в большой миске.(Если не подавать сразу, оставьте фисташки для смешивания позже, непосредственно перед подачей, чтобы они оставались хрустящими.)
  2. В небольшой миске взбейте все ингредиенты заправки, пока соль не растворится и все ингредиенты не будут тщательно перемешаны и однородно эмульгированы.
  3. Залить салат заправкой и перемешать до однородности.
  4. Чтобы салат получился более хрустящим, сразу подавайте. Или вы можете охладить этот салат на пару часов или на день вперед, и овощи станут немного мягче (помните, что фисташки останутся более хрустящими, если вы не добавите их непосредственно перед подачей на стол).

Банкноты

Смеси измельченных овощей: Мне нравится использовать два пакета по 10 унций суперпродуктовой смеси Mann’s Power или смеси power от торговой марки моего местного бакалейщика (в которой содержится та же овощная комбинация, что и у Mann). Если вы не можете их найти, попробуйте заменить их на аналогичные комбинации измельченных овощей. Выбирайте те, которые содержат смесь овощей, чтобы получать разнообразные питательные вещества и разнообразные вкусы (например, сладость моркови). Чтобы узнать о других овощных вариантах, обратитесь к нашему более продолжительному обсуждению в этом посте.

Совет по приготовлению: Хотя этот салат лучше всего готовить не более чем за 1 день, заправку можно приготовить за несколько дней и хранить в холодильнике. Возможно, вам придется еще раз немного взбить венчиком перед использованием.

Информация о пищевой ценности:
Выход: 16 порций Размер порции: 1/2 стакана
Количество на приём: Калории: 67 Всего жиров: 2 г Насыщенные жиры: 0 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 1 г Холестерин: 0 мг Натрий: 31 мг Углеводы: 14 г Волокно: 1 г Сахар: 11 г Белки: 1 г

Информацию о пищевой ценности следует рассматривать только как приблизительную и она может варьироваться в зависимости от вашего выбора ингредиентов или приготовления.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.