Узбекский плов в казане из свинины: Плов из свинины в казане

Содержание

Плов со свининой (на узбекский лад) – рецепт с фото

Пошаговый рецепт приготовления

1. Итак, начинаем с того, что делаем зирвак (это основа плова, а именно гарнир из мяса, моркови, лука и других овощей)

2. .Раскалить казан(сковорода с толстыми стенками) и влить масло (в идеале должен быть курдюк. Его обжаривают до золотистого цвета, а потом вынимают. На оставшимся после этого жире и готовится плов).

3. Закладываем в кипящее масло лук, нарезанный полукольцами и жарим его до золотистого цвета.

4. Далее кладем мясо, предварительно нарезанное на кусочки. Все обжариваем до состояния, когда мясо покроется аппетитной зажаренной корочкой.

5. Затем закладываем морковь (я не тру морковь, а режу брусочками. Так вкуснее на мой взгляд и выглядит эстетичнее. Да и по рецепту так будет правильнее). Обжариваем все вместе, но не долго (важно, чтоб морковь не развалилась)

6. Внимание! Готовим зирвак на максимальной температуре!

7. Обжаренные овощи и мясо заливаем кипятком (вода должна покрывать все примерно сантиметра на 2). Добавляем соль и специи(паприку добавлять не обязательно. Я добавляю из-за того, что она придает плову красивый оттенок). Убавляем огонь и варим зирвак примерно минут 20.

8. После этого забрасываем рис и осторожненько разравниваем его по поверхности. (Не перемешивать!).

9. В серединку втыкаем головку чеснока.

10. Доливаем воды так, чтоб она покрывала рис на 2 пальца.

11. Делаем максимальную температуру и варим плов практически до полного испарения жидкости. (Максимальная температура здесь нужна для того, чтобы при кипении зирвак пропитал рис как следует)

12. Как только вода испарилась. Делаем минимальную температуру. Укладываем плов горочкой и в нем делаем несколько отверстий.Накрываем крышкой плов и оставляем упариваться примерно минут на 15.

13. Все! Плов готов! Приятного аппетита)

Дополнительная информация

В идеале вместо свинины должна быть конечно же баранина. Ну просто у меня её не оказалось))) Все специи привезены из Узбекистана. Необыкновенно ароматные.Сейчас на рынках Москвы, если хорошо покопаться, то можно найти и специи коричневый рис, которого у меня кстати тоже не было. Все равно получилось очень вкусно! Наслаждайтесь, мои дорогие!

Узбекский плов из свинины пошаговый рецепт быстро и просто от Лианы Раймановой

Вариант 1. Классический рецепт узбекского плова из свинины

На самом деле узбекский плов из свинины в Узбекистане почти не готовят, так как свинину там не сильно почитают. Но все же во время приготовления настоящего восточного блюда наиболее важен сам принцип готовки, который в узбекском варианте имеет массу отличий от того же таджикского или другого вида плова. Но и со свининой такое блюдо тоже получается очень вкусным, ароматным и аппетитным, и к тому же этот вид мяса является самым любимым среди русского населения. Один из распространенных рецептов плова из свинины – классический на плите в чугунном казанке. Готовится просто и легко, а главное по вкусу сильно похож на настоящий.

Ингредиенты:

  • 655 г рисовой длиннозерной пропаренной крупы;
  • 700 г мякоти свинины;
  • 4 морковки;
  • 6 луковиц;
  • подсолнечное масло – 330 мл;
  • 770 мл воды;
  • по 45 г приправы зиры, куркумы, барбариса молотого;
  • 25 г семени кориандра;
  • 1 головка чеснока;
  • 35 г красного перца;
  • 20 г соли.

Пошаговый рецепт узбекского плова из свинины

Шаг 1:

У мякоти свинины срезается все лишнее: пленка, жир, прожилки. Кусок хорошенько промывается, обсушивается на бумажном полотенце, нарезается средним кубиком.

Шаг 2:

Морковь с луком очищаются, моются, рисовая крупа промывается в нескольких водах и замачивается в чистой, слегка подогретой воде на 25 минут.

Шаг 3:

Нарезаются овощи: морковь на крупной терке, 4 луковички шинкуются средней соломкой, а 2 остаются целыми.

Шаг 4:

На плиту помещается чугунный казанок, регулируется среднее пламя огня, хорошо раскаляется, вливается рафинированное масло, нагревается.

Шаг 5:

Закладываются в масло целые головки лука, обжариваются на умеренном огне при постоянном помешивании.

Шаг 6:

Как только луковички приобретут светло-коричневый цвет закладываются кусочки мяса, регулируется маленькое пламя огня и жарится в течение 10 минут.

Шаг 7:

Мясо с луком вынимается из казанка в глубокую тарелку и отставляется в сторонке.

Шаг 8:

В оставшееся после обжаривания мяса масло всыпается нарезанный лук, жарится 8 минут, часто перемешивается.

Шаг 9:

К луку добавляется морковка, томится 12 минут на маленьком огне.

Шаг 10:

После размягчения овощей добавляется немного воды и томится еще 8 минут под крышкой.

Шаг 11:

В казанок всыпаются все приправы, семена кориандра, перец красный, соль, все тщательно перемешивается.

Шаг 12:

Прямо на овощи выкладывается набухший рис, разравнивается, не перемешивается. Если на поверхности крупы не будет воды, то доливается еще немного.

Шаг 13:

В середину помещается чесночная головка в шелухе.

Шаг 14:

Варится 1,5 часа при тихом огне.

Шаг 15:

В конце варки плов хорошенько перемешивается, настаивается полчаса.

Готовить плов можно на растопленном курдючном жире или смеси масла и жира.

Рецепт приготовления плова из свинины в казане на костре. плов из свинины в казане на костре

Популярно сейчас:

Салат из огурцов, Салат из помидоров, Салат из курицы, Салат с капустой, Крабовый салат, Простые, легкие, быстрые салаты, Салаты из моркови, Салат с луком, Салат из кабачковПомидоры на зиму, Огурцы на зиму, Салаты на зиму, Болгарский перец на зиму, Кабачки на зиму, Кабачковая икра, Варенье домашнее, Лечо, Баклажаны на зиму, Без стерилизации, Малосольные огурцы, Компоты на зиму, Салат из огурцов на зиму, Сок на зиму, Маринованные огурцы на зиму, Джем на зиму, Помидоры с перцем, Капуста на зиму, Сливы на зиму , Морковь на зиму, Лук на зиму, Яблоки на зиму, Желе из смородины, Грибы на зиму, Варенье из крыжовника, Варенье из абрикосов, Варенье из смородины, Вишня на зиму, Пальчики оближешь на зиму, Засолка огурцов, Свекла на зиму, Маринованные помидоры на зиму, Лечо из помидор, Опята на зиму, Аджика рецепты, Аджика из помидор, Варенье из вишни, Маринованные опята, Хреновина на зиму, Консервирование, Салат из помидор на зиму, Баклажаны с помидорами на зиму, Салат из баклажанов на зиму, Грузди на зиму, Зеленые помидоры на зиму, Маринованные грибы, Помидоры в собственном соку, Соус на зиму, Варенье из сливы, Соления, В собственном соку на зиму, Варенье из клубникиБорщ, Окрошка, Рассольник, Солянка, БульоныПироги, Шарлотка, Блины и блинчики, Печенье домашнее, Пирожки, Оладьи, Шарлотка с яблоками, Сырники, Оладьи из кабачков, Булочки, Пироги в духовке, Пирожное, Блины и блинчики на молоке, Лепешки, Пирог с яблоками, Хачапури, Драники, Чизкейк, Манник — манный пирогВ духовке, Замораживание, На сковороде, Фаршированные блюда, Кабачки в духовке, Картошка в духовке, Фаршированный перец, Блюда с кабачками на сковороде, Курица в духовке, Помидоры в духовке, Мясо в духовке, В мультиваркеКаша, Шашлыки, Котлеты, Запеканки, Плов, Рагу, Вареники, Запеканка творожная, Стейки, Омлет, Голубцы, Паста, спагетти, Каши на молоке, В кляре, Чебуреки с мясом и без, Пицца, ТефтелиКрема для торта и выпечкиШаурма, Рулеты и рулетики, Заливное, холодец, студень, Огурцы в пакетеДрожжевое тесто, Тесто для пиццы, Тесто для пирогов, Тесто для пирожковПодливки, Ткемали домашнийКабачки с фаршем, Кабачки с помидорами, Кабачки с сыром

Смотри весь каталог

Самый вкусный и яркий плов с ароматом дымка! Ещё один прекрасный рецепт для пикника или посиделок на свежем воздухе. Блюда, приготовленные на костре, всегда отличаются особым вкусом и ароматом. Плов из свинины в казане непременно понравится абсолютно всем!

  1. Основными продуктами для приготовления плова являются рис, мясо, морковь и лук. Зирвак (основа для плова) готовится уже по личным предпочтениям, его можно сделать острым, пряным, добавить сухофрукты, барбарис, куркуму, зиру и так далее.

  2. Свинину нарезать кусочками среднего размера. Для плова очень хорошо подойдут шейная часть, мякоть лопатки или грудинка, если мясо будет с небольшими прослойками жира, то блюдо получится значительно вкуснее. Морковь и лук почистить и помыть. Одну головку чеснока разделить на зубчики, часть из них почистить, а часть оставить в кожуре. Чеснок ополоснуть под проточной водой.

  3. Лук нарезать средними кусочками, а морковку нарубить брусочками. Размер брусочков определите для себя сами. В рецепте морковка нарезалась крупно.

  4. Разжечь костёр и поставить сухой казан на сильный огонь, чтоб хорошо прогреть его. Влить масло и оставить на пять- десять минут, шумовкой обдать края казана раскалённым маслом(осторожно, не обожгитесь!). В кипящее масло отправить свинину.

  5. Постоянно помешивая, обжарить кусочки около семи- десяти минут(до тех пор, пока не появится золотистая корочка).

  6. Добавить к мясу лук. Снова всё помешивая, обжаривать содержимое казана несколько минут. Важно, чтоб на данном этапе приготовления огонь под казаном был сильным, чтоб продукты именно жарились, а не тушились.

  7. Отправить в казан морковку, обжаривать ещё около пяти минут.

  8. Завершающими компонентами для приготовления зирвака являются чеснок и специи. Отправить зиру, барбарис и чеснок в казан, добавить полстакана воды, посолить по вкусу, перемешать, накрыть крышкой и готовить около 15 минут. В этот момент костёр сделайте умеренным, овощи должны тушиться.

  9. Открыть крышку казана, аккуратно перемешать зирвак. Далее идёт очередь риса.

  10. Рис нужно промыть несколько раз в проточной воде. Ровным слоем выложить крупу поверх основы для плова, равномерно распределить куркуму на поверхности риса.

  11. Целую головку чеснока погрузить в середину казана(как на фото). Залить горячей водой так, чтоб жидкость покрывала рис на один- полтора сантиметра. Накрыть казан крышкой и готовить около 20 минут(время готовки зависит от того, какой рис вы используете, почитайте на упаковке инструкцию по приготовлению и если для риса требуется больше времени, то оставьте казан на костре подольше).

  12. Главный момент- это не передержать рис под закрытой крышкой, иначе может получится каша вместо плова. Открыть крышку, плов аккуратно перемешать. Если в казане осталась ещё жидкость, то подкиньте пару дровишек в костёр и оставьте до тех пор, пока вода не выкипит. Вкуснейший плов готов!

В идеале плов готовится из мяса баранины, а зирвак делают на курдючном жире.

Данный рецепт- это упрощённый вариант приготовления плова из мяса свинины, он получается ничуть не хуже оригинального узбекского плова.

У нас на пикнике на большую компанию казан плова разлетелся вмиг! Подавать кушанье рекомендуется со свежими овощами или салатом Ачичук. Попробуйте и насладитесь ароматнейшим и самым вкусным пловом в казане!

Приятного Вам аппетита!

Чтобы сделать плов желтым

Чтобы плов получился приятного желтого цвета, необходимо в воду во время варки добавить немного шафрана. Но не переусердствуй – иначе плов получится ярко-оранжевым и будет неприятен на вкус. Любую сп…

Секреты вкусного плова

Очень многие любят плов и готовят его дома.В помощь НЕСКОЛЬКО СОВЕТОВ:* ЛУЧШАЯ ПОСУДА для плова — чугунный казан, толстая и глубокая сковорода, чугунная кастрюля. В любом варианте — с плотно прилега…

Маленькие секреты вкусного плова

Во-первых: особое значение в приготовлении имеет качество риса. Самый популярный считается Ферганский рис Девзира,еще очень хорош ташаузский, можно использовать Басмати, Краснодарский или в крайнем с…

Чтобы во время жарки не образовывался чад…

Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

https://www.youtube.com/watch?v=IqIRJDPnP4s

Чтобы говядина была сочной…

Если вы хотите получить сочный кусок ростбифа, цельный кусок говядины сначала нужно обжарить в малом количестве масла или жира так, чтобы корочка появилась на всей ее поверхности. После говядину можн…

Как сделать рисовую кашу рассыпчатой?

Чтобы рисовая каша получилась рассыпчатой, варите рис в течение получаса в кипящей подсоленной воде. После откиньте на дуршлаг и обдайте горячей водой.

Как получить очень нежную говядину?

Если крупные куски говядины предварительно обжарить в сковороде в небольшом количестве масла так, чтобы на всей поверхности образовалась румяная корочка, а уже после запечь в духовке, говядина получи…

  • Лук — 41 ккал/100г
  • Окорок кабана — 113 ккал/100г
  • Свинина — 259 ккал/100г
  • Свинина — нежирное жаркое — 184 ккал/100г
  • Свинина — отбивная на косточке — 537 ккал/100г
  • Свинина — плечо — 593 ккал/100г
  • Свинина — шницель — 352 ккал/100г
  • Свинина жирная — 333 ккал/100г
  • Свинина мясная — 357 ккал/100г
  • Дикий рис сырой — 353 ккал/100г
  • Рис — 344 ккал/100г
  • Рис белый витаминизированный вареный — 109 ккал/100г
  • Рис белый витаминизированный сырой — 363 ккал/100г
  • Рис белый, обваренный паром, с длинными зернами вареный — 106 ккал/100г
  • Рис белый, обваренный паром, с длинными зернами сырой — 369 ккал/100г
  • Рис коричневый вареный — 119 ккал/100г
  • Рис коричневый сырой — 360 ккал/100г
  • Рис мгновенного приготовления сухой — 374 ккал/100г
  • Рис мгновенного приготовления, готовый к употреблению — 109 ккал/100г
  • Морковь — 33 ккал/100г
  • Морковь отварная — 25 ккал/100г
  • Сушеная морковь — 275 ккал/100г
  • Чеснок — 143 ккал/100г
  • Куркума — 325 ккал/100г
  • Зира — 112 ккал/100г
  • Масло растительное — 873 ккал/100г
  • Барбарис — 29 ккал/100г
  • Соль — 0 ккал/100г

Калорийность продуктов: Свинина, Рис, Морковь, Лук, Растительное масло, Зира, Барбарис, Куркума, Чеснок, Соль

Аппетитный плов со свининой в казане

Несмотря на то, что плов является традиционным кушаньем восточной кухни, где используется в основном мясо баранины, конины или говядины, но и со свининой он выходит необыкновенным по вкусу. Правильный рецепт плова со свинины в казане мало отличается от других способов приготовить это блюдо, но имеет и свои нюансы.

С каким мясом Вы готовите плов?

Плов со свининой

Для приготовления такого узбекского плова необходима посуда с толстыми стенками, идеально подойдет чугунный казан.

Благодаря его толстым стенками, температура приготовления плова на плите будет равномерной, плов будет томиться и никогда не пригорит. Этот рецепт плова из свинины в казане занимает довольно много времени.

Более получаса уйдет на подготовку к самому процессу приготовления пищи, на обработку продуктов.

Предварительная подготовка

Свинину нужно выбирать постную, без лишних жировых прослоек. Слишком большие куски жира необходимо удалить, а само мясо очистить от пленок и жил. Будет лучше выбрать кусок мякоти с лопатки или со спинной части. Эти части наиболее подходят по структуре мяса.

Пошаговый способ приготовления этого блюда по узбекскому рецепту требует неспешности и тщательной подготовки. Готовить плов можно не только на плите в казане, но и на мангале или костре.

Ингредиенты используются такие же как и для классического рецепта узбекского варианта этого блюда.


  • Толстостенный казанок разогреть на плите, добавив растительное масло.

  • Выложить обработанную, хорошо промытую свинину, порезанную на средние кусочки.

  • Хорошо обжарить на сильном огне, активно помешивая. После чего огонь следует уменьшить.

  • Морковь почистить, помыть и порезать некрупными брусочками. Не стоит тереть овощи на терке, это придаст плову излишнюю водянистость.

  • Потушите морковь с мясом в растительном масле 10-15 минут.

  • Лук почистить и порезать некрупными кубиками. Добавить в казан к моркови и мясу. Перемешать, тушить 10 минут.

  • После этого всыпать все специи, хорошо перемешать.

  • Добавить хорошо промытый рис.

  • Залить плов горячей водой так, чтобы она полностью покрыла рис на высоту в два пальца.

  • Помыть чеснок, срезать нижнюю часть головки чеснока и вставить ее в плов, утопить в рис.
    Закрыть казан крышкой полностью и убавить огонь до минимума. Тушить 40 минут, не открывая крышку и не перемешивая плов. Тогда он получится рассыпчатым и вкусным.

Приготовить такой плов совсем несложно, тем более если следовать пошаговому рецепту, который приводится на сайте. Можно сварить такой плов на мангале или костре. Живой огонь придаст блюду запах дымка, что сделает его еще более вкусным. Сделает его просто невероятно вкусным.

Узбекский плов

Рецепт настоящего узбекского плова не практически ничем не отличается от вышеописанного рецепта. В состав настоящего узбекского плова обязательно входит мясо молодого барашка. Да и в набор специй часто добавляется более насыщенный букет из ароматных трав и других восточных специй.

Готовят чаще на костре, используя таган. Такое специальное приспособление, которое поддерживает казанок над костром. Сварить это блюдо на таком приспособлении не составит труда.

Казан будет практически полностью погружен в огонь, что дает возможность полностью, со всех сторон прогревать посуду, а кушанье получится очень вкусным и нежным.

Ингредиенты для настоящего узбекского плова:

  • риса длиннозёрного-1 кг
  • баранины- 1 кг
  • моркови- 1 кг
  • лука репчатого- 1 кг
  • зиры, куркумы, барбариса, кориандра по 1 ч.л
  • подсолнечное масло- 300 мл
  • острого перца чили- 4 небольших стручка
  • соли по вкусу
  • чеснока 2-3 головки.

Все составляющие необходимо подготовить. Этот процесс займет не более получаса. Мясо обработать от пленок и жил. Хорошо промыть и порезать на средней величины кубики. Не стоит резать слишком мелко, мясо может получиться сухим.

Рис предварительно замачивается кипятком до полного его остывания. Затем его промывают холодной водой не менее трех раз. Вода должна стать прозрачной.

Овощи почистить и помыть, а после нарезать брусочками средней величины. Это позволит сохранить форму и не расползтись во время готовки.

Приготовление плова, пошаговый рецепт:

  • В казан налить масло, накалить
  • опустить мясо и жарить, помешивая, в течение 15-20 минут.
  • Добавить порезанные овощи. Жарить еще 10 минут.
  • Добавить специи и соль, хорошо помешать.
  • Затем всыпать хорошо промытый рис, соединить его с поджаренными мясом и овощами.
  • Залить рис с мясом и овощами водой, так чтобы она покрыла их на высоту в два пальца.
  • Воткнуть обработанные и разделенные на зубцы чесночные головки, утопить их в рис.
  • Плотно закройте казанок крышкой и, не мешая, тушите все ингредиенты минут 40-60. Огонь следует слегка притушить.

Кушанье по такому рецепту получается просто волшебным. Такой плов станет украшением любого стола. Компании из 10 человек этого количества готового блюда хватит с лихвой. В 100 гр плова будет 158,4 ккал; белков 6,5; углеводов 17,7; жиров 6,8

Это блюдо давно стало популярным не только в азиатских странах. Его с удовольствием готовят по всему миру и подают к праздничному столу. Есть огромное количество различных вариаций приготовления такого яства, каждая хозяйка привносит в свой рецепт какой-то новый нюанс, экспериментируя с различными ингредиентами. Отсюда и получается столь огромное разнообразие рецептов этого кушанья.

( 1 оценка, среднее 5 из 5 )

  • Валюта — узбекский сум
  • Язык — узбекский
  • Религия — Ислам
  • Выход к морю — есть (Аральское море)
  • Климат — субтропический
  • Виза для Россиян — не нужна
  • Загранпаспорт для Россиян — нужен

Плов из свинины в казане

Содержание

  • 1 Плов со свининой на костре в казане
  • 2 Плов из свинины на мангале

Рецепт плова со свининой, который я сейчас напишу, предусматривает готовку в казане на костре, но по нему можно также готовить плов из свинины в казане на плите.

Если честно, то население Узбекистана в основном состоит из мусульман, которые не едят свинину в принципе. Поэтому приготовление узбекского плова со свининой — не совсем верное выражение. Рецепт узбекского плова я сейчас опишу, но для некоторых заменю мясо говядины или баранины свининой.

Плов со свининой на костре в казане

Необходимые составляющие рецепта приготовления плова.

  • Свинина — 1 кг.
  • Лук — 0,5кг.
  • Морковь — 1 кг.
  • Рисовая крупа (длинно-зернистая) — 1 кг.
  • Чеснок — 2 головки.
  • Специи для плова — 1 ч/л.
  • Барбарис — четверть стакана.
  • Соль — по вкусу.
  • Зира — горсть.

Как приготовить плов из свинины:

Сперва нужно вымыть и нарезать все ингредиенты. Мясо нарезать кусками среднего размера. Лук нашинковать полукольцами. Морковку порезать соломкой.


Закинуть лук и жарить вместе с мясом еще 15 минут, все также помешивая, на большом пламени.


Как приготовится морковка, воткнуть головки чеснока, заранее очищенные от сухой шелухи вручную, не повредив целостность самих головок. Сцедить воду с крупы и сполоснуть под струей холодной воды.

Загрузить в зирвак, выровнять поверхность и долить кипяток, если это необходимо, на столько, чтобы накрыть водой поверхность риса на 0,5-1 см. Прибавить дровишек, чтобы пламя стало большим.

Дождаться, чтобы рисовая крупа впитала всю жидкость.

Шумовкой отделить от стенок казана рис, соорудив горку посреди котла. Сделать пару-тройку отверстий в рисе, убавить пламя до малого, то есть вынуть лишние дрова. Накрыть крышкой и тушить 20-25 мин.

По истечение описанного времени убрать котел с огня в сторону, но не открывать еще 10-15 минут. За это время можно приготовить салаты. В принципе, плов на костре уже готов. Перед тем, как убрать с огня попробуйте зерна сверху, если еще сырые, то добавить чуточку воды и тушить еще 5-10 мин.

Остается только аккуратно, не смешивая слои, положить его на плоское блюдо, сверху уложить нарезанное мясо и чеснок, головки целиком. Вот так правильно готовят узбекский плов в казане на костре. Можно приступать к потреблению вкуснейшего палова, приготовленного на костре. По этому же рецепту можно приготовить и плов на плите.

Этот пошаговый рецепт поможет вам получить вкусный плов без особых усилий.

Приятного аппетита!

А сейчас представляю вам еще один рецепт приготовления плова с мясом хрюшки. Следуйте пошагово данному рецепту и получите узбекский пилов, приготовленный на мангале. И снова я заменю использование мяса барашка или говядины на свинину.

Плов из свинины на мангале

Свинина — 0,5 кг. Лук — 2 шт. Морковь — полкило. Рисовая крупа (длиннозернистая) — 2 стакана. Растительное масло — полстакана. Чеснок — 1-2 головки. Приправы для плова — 1 ч/л.

Соль — по вкусу.

Готовим так: Сначала необходимо подготовить продукты. Во время готовки палова будет не до резки и мытья ингредиентов. Рис хорошо помыть во многих водах (6-7 раз) столько, чтобы сливаемая вода перестала быть мутной. Замочить в соленой горячей (не кипятке) воде на 30-40 мин. Мясо нарезать кусками произвольного размера.

Лук порезать, как всегда, полукольцами, а морковку соломкой. Толщина не важна.

В мангале разжечь угли, чтобы температура пламени смогла накалить масло в казане. Установить решетку на мангал, на которую будете ставить котелок.

Закинуть в масло мясо и жарить до корочки. Затем к нему добавить лучок и продолжить жарку на той же высокой температуре минут 15, постоянно помешивая и к ним после определенного времени добавить морковку и жарить еще 10 минут, также помешивая.

По истечение этого времени залить зирвак кипятком, чтобы утопить содержимое котла на 1 см. Посыпать солью, приправами и тушить на углях при среднем тлении углей 25-30 мин. После этого, перед закладкой риса положить целые головки чеснока (по желанию) или готовить вообще без них.

Через 25 минут или полчаса слить с рисовой крупы воду и сполоснуть рис. Заложить в казан, выровнять и подлить кипятка, накрыв водой крупу на 0,5-1 см. Подложить еще углей, чтобы огонь был сильный. Подождать, пока вода выкипит.

Сдвинуть от стенок казанчика крупу шумовкой, проверить наличие жидкости внизу сделанными отверстиями. Если вода внизу еще осталась, подождать, пока и она выкипит. Затем убрать лишние угли, чтобы пламя было совсем маленьким, накрыть крышкой и тушить в плотно закрытом казане 20-25 мин.

Пробуйте зернышки с верхнего слоя, если не сварились, то добавьте немножко воды и тушите еще 5-10 мин.

После указанных минут убрать в сторону котелок и не открывать 15 мин. В это время приготовить салаты и накрыть на стол. Потом перемешать содержимое посуды и разложить кушанье по тарелкам. Вкус яства, приготовленного на мангале, порадует вас. Приступайте к еде.

Приятного аппетита!

Узбекский плов по этим рецептам можно готовить и в домашних условиях в кухне на плите. Так его готовить, несомненно намного легче потому, что нет необходимости подкладывать дрова или угли и подбирать нужную температуру. И на плите казан останется намного чище, чем при готовке на костре или углях.

Я уже писала, как готовить плов на плите или электрической плитке. Также писала, как готовить его в мультиварке. На этом сайте вы найдете много рецептов приготовления пилова в любых условиях и на всяческих бытовых приборах. Самое главное — выбрать правильно крупу.

Для пилова подойдет либо красный, либо длиннозернистый рис. Морковку выбирать нужно оранжевую, она придаст цвет блюду. Если вы готовите сладкий плов, то выбирайте желтую морковь или комбинируйте с оранжевой.

Если вы выбрали мясо с косточками, то сначала в казан нужно кидать косточки, лишь затем через 10 минут жарки бросать само филе. Удачи в приготовлении и в обучении!

Калорийность плова со свининой — от 350 до 400 Ккалорий в 100 граммах готового блюда.

Плов на костре со свининой

Если вам стало интересно, как приготовить плов на костре со свининой, то просто прочтите этот рецепт. Он отлично подойдет для тех, кто любит собирать большие компании на лоне природы. Сытное и вкусное узбекское блюдо порадует ваших гостей. Они будут просто в восторге от ароматного плова, приготовленного на костре!

Поставьте на костер казан, чтобы он начал прогреваться. Тем временем зачистите и нарубите свинину на средние куски одинакового размера. Лучше выбирать нежирные части туши. Отлично подойдет задняя часть или лопатка.

Лучок и морковку очистите и промойте. Нарежьте на продолговатые кусочки. В хорошенько разогретый казанок налейте растительное масло без запаха, положите в него подготовленные овощи. Обжарьте их до полуготовности.

Добавьте к овощам пряности и специи. Если у вас нет возможности использовать каждую приправу отдельно, то просто приобретите уже готовую смесь для плова в магазине.

Теперь добавьте к овощам и специям нарубленное мясо. Обжаривайте ингредиенты на сильном огне в течение десяти минут, постоянно их помешивая, чтобы блюдо не пригорело.

Влейте в казан такое количество воды, чтобы она полностью покрыла мясо. Накройте казан крышкой, тушите ингредиенты около пятнадцати минут, чтобы мясо полностью проварилось.

Рис хорошенько промойте. Узбеки считают, что делать это следует ровно семь раз. Затем выложите промытый рис в казанок. Добавьте к нему курагу и чернослив, а также воткните неочищенные головки чеснока. Долейте воды, если необходимо. Накройте крышкой и готовите, пока рис не впитает всю жидкость.

Плов из свинины в казане на костре

СОРТИРОВКА ПО: ДАТЕ | РЕЙТИНГУ | ПРОСМОТРАМ

Плов по-узбекски в казане – невероятный рецепт знакомого всем блюда. Этот вариант получается особенно ароматным, сытным и питательным. Гости и родные точно запомнят его надолго!

Ингредиенты: рис белый, мясо, морковь, лук репчатый, чеснок, кориандр, соль, зира, перец чёрный молотый, перец красный молотый, сало свиное, вода

Плов с сочными свиными ребрышками лучше всего получается на костре! Блюдо получается еще аппетитнее и вкуснее. Ароматный рассыпчатый рис и мягкое мясо никого не оставят равнодушными!

Ингредиенты: свиные ребра, рис белый, лук репчатый, морковь, чеснок, зира, шафран, перец чёрный молотый, барбарис, лавровый лист, масло растительное, вода

Сочный, сытный и невероятно аппетитный плов с кусочками свинины! На костре это блюдо получается еще ароматнее и вкуснее! Гости и родные точно оценят ваши кулинарные старания. Просто пальчики оближешь!

Ингредиенты: рис белый, морковь, лук репчатый, свинина, масло растительное, зира, перец чёрный молотый, перец красный молотый, соль, вода, чеснок

Ферганский плов на костре — потрясающее блюдо, которое всех удивить своим вкусом. Сытный, аппетитный, очень ароматный, такой плов захочется приготовить еще не раз. Просто объедение!

Ингредиенты: рис белый, баранина, говядина, морковь, лук репчатый, чеснок, изюм, барбарис, соль, зира, перец чёрный молотый, перец красный молотый, сало свиное, вода

Яркое и сытное угощение для домашнего стола – пряный плов по-узбекски, приготовленный в утятнице. Блюдо станет изюминкой вашего обеденного меню. Порадуйте вкусным продуктом родных или гостей.

Ингредиенты: рис белый, мясо, свинина, говядина, баранина, лук репчатый, чеснок, соль, специи любые, зира, перец чёрный молотый, лавровый лист, масло растительное

Рассыпчатый плов из свинины, вместо традиционной баранины, популярен и востребован во многих семьях, ведь свинина готовится быстрее и по вкусовым качествам не уступает барашку. Его готовят и для обеда, и для праздничного стола. Чтобы плов получился рассыпчатым, важно выбрать качественный рис и выполнить правильное соотношение крупы и воды. Готовим плов в казане на плите.

Ингредиенты: свинина, рис длиннозерный, лук репчатый, морковь, вода, масло растительное, специи любые, соль

10 самых часто используемых ингредиентов в рубрике Плов

Продукт 100г Ккал Белки Жиры Углеводы
Морковь 35 1.3 0.1 6.9
Чеснок 14.9 0.7 3
Рис белый 365 7.1 0.7 78.7
Масло растительное 88.4 20
Зира 112 12 5 32
Свинина 357.4 15 32.9 0.4
Сало свиное 900 99
Барбарис 84 4.5 4.7 3.5
Мясо 262 20 20.2
Свиные ребра 321 15.2 29.3

Рецепты плова в казане на костре из свинины. Плов из свинины в казане — 8 рецептов на плите, на костре

Плов из свинины с карри и куркумой в казане

Плов по этому рецепту получается не только ароматным, но и очень ярким!

Тебе понадобится:500 г свинины, 350 г длиннозерного риса, 2 моркови, 1 луковица, маленькая банка консервированной кукурузы, 80 мл масла, 1 головка чеснока, 1 ч.л. куркумы, 1 ч.л. карри, 0,5 ч.л. зиры, соль и перец.Приготовление:

1. Вылей растительное масло в казан и разогрей на высокой температуре; 2. Мелко нашинкуй лук и обжарь его до золотистости; 3. Добавь тертую или тонко нарезанную морковку к луку и пропассеруй овощи 10 минут; 4. Нарежь свинину мелкими кусочками, добавь к овощам и обжарь до румяности; 5.

Слей жидкость с кукурузы, дай ей немного стечь и добавь к овощам со свининой; 6. Добавь все специи, сними шелуху с чеснока и положи головку в казан; 7. Туши мясо на среднем огне около получаса, чтобы оно было мягким и нежным; 8. Промой рис, выложи его на мясо и залей кипятком на 0,5 см выше; 9.

Накрой казан, оставь тушиться, а через 5 минут еще убавь огонь; 10. Еще через 15 минут плов можно открывать, перемешивать и подавать.

Маринад для шашлыка из свинины: 15 рецептов, чтобы сделать мясо мягким и сочным

Плов из булгура и свинины в казане

Хоть классический плов со свининой и делается из риса, но булгур – отличная альтернатива, когда рис надоел!

Тебе понадобится:1,5 кг свиной вырезки, 2 стакана булгура, 150 мл масла, 5 луковиц, 5 морковок, 2 головки чеснока, 1 ст.л. сушеного барбариса, 1 ст.л. соли, специи.Приготовление:

1. Промой булгур и замочи его в прохладной воде на 20 минут, пока сделаешь все остальное; 2. Нарежь мясо кусками среднего размера – примерно 2х3 см; 3. Нарежь лук крупными полукольцами, морковь – соломкой, а чеснок очисти от верхнего слоя; 4.

Влей в казан растительное масло, разогрей и обжарь вырезку, чтобы сок из мяса выпарился; 5. Добавь овощи и протуши еще примерно 10 минут, перемешай и приправь; 6. Положи чеснок, равномерным слоем засыпь булгур и залей кипятком на высоту фаланги; 7.

Не перемешивая, туши плов до готовности – около 20-30 минут.

Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!

VKAZANE

Привет, друзья!

Сегодня мы будем готовить плов со свининой. Свинина – не классический вариант мяса для приготовления плова, но является отличным вариантом для того, чтоб это столь популярное блюдо было очень вкусным, сытным и не сложным для приготовления в казане.

Так же вы можете посмотреть видео рецепт по приготовлению плова из свинины в конце страницы.

Ингредиенты, которые понадобятся для приготовления плова со свининой:

  • Свинина без кости – 700 гр.
  • Длинно зернистый пропаренный рис – 400-500 гр.
  • Лук – 2 шт.
  • Морковь – 1 шт. крупная или 2 шт. мелких
  • Чеснок – 1 головка или несколько зубчиков

Специи:

  • Зира
  • Барбарис
  • Куркума
  • Сушеный помидор
  • Соль
  • Рафинированное подсолнечное масло

Количество ингредиентов рассчитано на половину объема пяти литрового казанка.

Примечание: количество ингредиентов можно изменить, но мы советуем придерживаться данной пропорции, так как в таком соотношении плов получается насыщенным и очень вкусным.

  Сколько варится колотый горох без замачивания

  • Ну что же, приступим!
  • В казан наливаем рафинированное подсолнечное масло и разогреваем его.
  • В разогретое масло добавляем мясо, заранее нарезанное небольшими кусочками.
  • Мясо обжариваем на сильном огне.
  • Не забывайте его периодически помешивать.
  • Свинина особо не подгорает, а наоборот приобретает приятный оранжевый оттенок.

Пока мясо обжаривается, нарезаем лук тонкими полукольцами.

Хотя в предложенном вам варианте я нарезал не крупным кубиком.

  1. После того как мясо обжарилось и приобрело оранжевый оттенок добавляем к нему лук.
  2. Лук необходимо обжаривать до слегка золотистого цвета, не забывая периодически его помешивать, что бы он не пригорал.
  3. Пока лук с мясом обжариваются, нарезаем морковь не крупной соломкой.

  Паста с тунцом консервированным и вялеными помидорами

Далее к обжаренному мясу с луком добавляем морковь.

Теперь, овощи необходимо обжаривать около 10 минут, периодически помешивая содержимое казанка.

После того как овощи слегка обжарились, добавляем в казан специи и даем содержимому обжариться еще около 5 минут. Не забывайте перемешивать содержимое казана.

Теперь в казан добавляем небольшое количество воды и солим содержимое.

Соль нужно добавлять из такого расчета, что бы ее хватило и на рис. В данном случае, мы добавили столовую ложку с небольшой горкой. Плов в процессе приготовления, как правило, не подсаливается.

  • Накрываем казан и даем содержимому закипеть.
  • Примечание: в таком режиме необходимо потушить содержимое около 15 минут.
  • Теперь снимаем казан с огня и добавляем рис.

Рис добавляется верхним ровным слоем, не перемешивая с зирваком. Зирваком называют основу для плова, которая получилась после тушения.

После того как выложили рис, доливаем воду. Воду добавляйте осторожно, чтобы не перемешать уже выложенный рис с зирваком. Мы для этого использовали ложку. Уровень воды должен быть на 1,5-2 сантиметра выше уровня риса.

  1. Накрываем казан крышкой и ставим на медленный огонь.
  2. Примечание: Первые 20-30 минут, в зависимости от того как быстро закипела вода, крышку с казана можно не поднимать.
  3. Когда рис впитал почти всю воду, можно поднять крышку и разровнять рис горкой.

Теперь добавляем зубчики чеснока. После чего плов нужно поставить на медленный огонь еще на 5 минут.

Примечание: по истечению пяти минут, снимите его с огня и оставьте настоятся на 5-10 минут.

Наконец-то блюдо готово! Можно приступать к еде.

  Голубцы в томатно-сметанном соусе в мультиварке

Так же вы можете посмотреть видео рецепт по приготовлению плова из свинины.

Подписывайтесь на наш YouTube канал, мы покажем вам множество способов приготовления вкусных блюд на природе и в походных условиях.

Классический плов из свинины в казане

Базовый рецепт плова, в котором ты можешь экспериментировать с пряностями и душистыми травами!

Тебе понадобится:1,5 кг свиной вырезки, 2 стакана риса, 150 мл масла, 5 луковиц, 5 морковок, 2 головки чеснока, 1 ст.л. сушеного барбариса, 1 ст.л. соли, специи.Приготовление:

1. Промой и нарежь свиную вырезку кусочками среднего размера – примерно 2х3 см; 2. Промой рис и замочи его в воде на 20 минут; 3. Разогрей в казане подсолнечное масло на сильном огне и обжарь в нем мясо, пока весь сок не выпарится; 4.

Добавь к мясу измельченные лук и морковь, помешивай и жарь до готовности; 5. Посоли, добавь барбарис и все специи, положи головки чеснока и убавь огонь; 6. Равномерным слоем высыпь рис в казан, не перемешивая, и залей кипятком, чтобы он покрывал плов где-то на фалангу пальца; 7.

Через полчаса плов можно перемешать и подавать.

Плов со свининой в казане на костре

Так приятно выбраться с друзьями на природу и на костре приготовить одно из вкуснейших и сытных блюд – плов со свининой. Он может стать достойной заменой шашлыкам для большой компании.

Правильный рецепт плова в казане на мангале достаточно простой, вам только необходимо четко следовать пошаговым инструкциям, которые снабжены фото и видео. Обязательными условиями являются наличие толстостенного 10-литрового казана и постоянный контроль за огнем. В зависимости от этапа его надо делать сильнее или слабее.

Для огромной компании блюдо является довольно питательным и бюджетным вариантом. Не забудьте запастись дровами и хорошим настроением, а также запомнить этот вкусный рецепт.

Мясо и рис необходимо хорошо подготовить и промыть. Это можно сделать заранее в домашних условиях, чтобы не тратить воду на природе.

  • Повесить над сильным огнем казан. Налить масло и подождать, пока оно прокалится.

  • Средними кусками нарезать мясо. После того когда масло накалится, засыпать свинину и обжарить ее до золотистого цвета.

  • В первую очередь добавить лук и пассеровать до прозрачного состояния.

  • Положить в казан морковь и подождать, пока она станет мягкой. Посолить, поперчить, всыпать зиру и барбарис, мелко нарезанный острый перец.

  • Нагреть отдельно воду и добавить в казан. Перемешать аккуратно все ингредиенты. Дождаться закипания и оставить в костре только горячие угли. В таких условиях мясо с овощами и специями должно «доходить» на протяжении 30 минут.

  • Воткнуть в нескольких местах чеснок таким образом, чтобы его не было видно. Накрыть казан крышкой и оставить опять только горячие угли. Дождаться момента, когда рис полностью впитает влагу (до получаса).

Желательно для данного рецепта использовать не очень жирную свинину. Отлично подходит шейная часть или вырезка. Перед закладкой обсушить мясо при помощи бумажного полотенца. Не забывайте, что избыток воды может превратить вкуснейший плов в рисовую кашу.

Как правильно поддерживать огонь при готовке плова на костре

Каждый, кто хоть раз сталкивался с приготовлением данного восточного яства на природе, знает – для того чтобы блюдо получилось аппетитным, необходимо не только неукоснительно следовать рецепту и подобрать подходящие продукты, но также и соблюдать правильный температурный режим. Чтобы вам было легче разобраться в этом тонком искусстве поддержания огня, ниже будут представлены практические рекомендации, благодаря которым идеальный плов у вас получится с первого раза.

В первую очередь вам понадобится раскалить докрасна казан, растопить в нём жир и обжарить овощи и свинину для зажарки на сильном пламени. Для этого разведите костёр с помощью крупных поленьев, час от часу не забывая подкидывать их, чтобы жар не спадал. Также тут стоит уточнить, что если погода выдалась ветреная, то огонь требуется обязательно загораживать от дуновений воздуха.

Когда зирвак вы уже приготовили, рис засыпали в казан и залили плов кипятком, вам сразу же следует снизить интенсивность пламени до минимума, чтобы блюдо продолжало просто томиться и не подгорело.

Чтобы быстро это провернуть, просто-напросто раскидайте раскалённые угольки по краям костра, а в огонь иногда подкидывайте тонкие прутья и хворост для поддержания такого температурного режима до конца готовки.

Вот и все нехитрые советы. Готовьте с удовольствием и наслаждайтесь приятной компанией.

Узбекский плов со свининой

Общие данные
Реал. вес 0 грамм
Вес 3 264 грамм
Калории* 271
Цена 20,75
Ручной вес 0 грамм
Ручные калории 0
Ручная цена 0
Белки* 7,55
Жиры* 16,21
Углеводы* 25,08
Кол-во ингр. 10
* белки, жиры, углеводы, калории и цена подсчитаны на 100 грамм
Список продуктов
id Название Количество
продукта
Коэфф
е.и.
Вес в граммах Калории Белки* Жиры* Углеводы*
64Рис1 килограмм1010003207173,2
67Свинина1 килограмм1010002571621,70
105Перец молотый3 грамм0,01325510,953,2664,81
40Лук репчатый500 грамм0,01500301,303,5
191Барбарис1 столовая ложка0,5454300032
23Подсолнечное масло300 миллилитр0,01300898099,70
43Морковь5 штук0,61305271,30,17,2
54Чеснок2 головка0,28561496,360,533,06
192Куркума2 столовая ложка0,081632512,6613,8158,15
91Соль3 чайная ложка0,1300000
ИТОГО СУММАРНОЕ
(с учётом количества продукта и единиц измерения):
  3264 8855 246,38 528,99 818,5
ИТОГО НА 100 ГРАММ: Для подсчёта калорий подставлены следующие значения: Для подсчёта белков подставлены следующие значения: Для подсчёта жиров подставлены следующие значения: Для подсчёта углеводов подставлены следующие значения: (8855 / 3 264) * 100 (246,38 / 3 264) * 100 (528,99 / 3 264) * 100 (818,5 / 3 264) * 100 = = = = 271,31 7,55 16,21 25,08

Рецепт узбекского плова со свининой. Пошаговая инструкция и мастер класс

Многовековая история плова

История происхождения плова датируется примерно вторым веком до нашей эры. Плов в переводе с персидского означает «вареный рис». Примерно с того момента появился рис на полях в среднеазиатских странах и странах Ближнего Востока. И именно с момента появления рисовых полей народы стали готовить плов. Существует версия, что корни этого замечательного блюда ведут в Китай. Но версия не нашла достоверных источников, ввиду разной техники приготовления плова. Есть ещё версия, что это блюдо имеет индийские корни, но и этот источник не подтверждён, т.к. индийский плов не содержит в себе никакого вида мяса, он целиком и полностью вегетарианский. А вот в летописях Персии указано такое блюдо. Персы с удовольствием ещё в то время подкрашивали плов с помощью куркумы, придавая блюду оригинальный золотистый цвет. Ближе к 10 веку блюдо упоминается в замечательной арабской сказке «1000 и 1 ночь». Учёные склоняются к версии, что плов пришёл к нам со стран Ближнего Востока, а затем имел широкое распространение в среднеазиатских странах, и даже стал их национальным блюдом.

Впервые в Европе некое подобие плова появилось во Франции, когда представители королевской знати, вернувшись из путешествия по странам Ближнего Востока, в частности Турции с огромным восторгом рассказали своим поварам, о таком изумительном блюде, как плов. Те, в свою очередь, со слов своих господ, попытались воплотить в жизнь данное блюдо, но их попытки были тщетны. Всё дело в том, что повара изначально отварили рис в молоке, а мясо сначала отварили, а затем обжарили, в результате чего получилась рисовая каша с мясом. Блюдо быстро забыли. И только лишь в 19 веке оно появилось в том виде, в котором мы его знаем и любим. Привезли его во Францию инженеры-строители, которые в те годы строили Суэцкий канал.

 

Национальное блюдо узбеков

Блюдо из риса отлично прижилось в странах Средней Азии, при этом рисовое угощение у этих народов имеет своё разделение в зависимости от назначения: для свадьбы, рождения ребёнка, поминальный плов. Для обычного повседневного обеда или ужина плов готовят женщины, для какого-либо события – мужчины. Для приготовления по особому случаю в таких странах, как Узбекистан, Таджикистан, Туркменистан есть даже специальные повара по приготовлению плова, которые всегда нарасхват по такому случаю. Национальное блюдо узбеков состоит из семи ингредиентов: лука, моркови, мяса, жира, соли, воды и, конечно же, риса. Сегодня плов имеет те же ингредиенты, что и много лет и веков назад, но к ним добавились уже ставшие традиционными пряности и приправы, типа зиры, барбариса, перца и другие. В конечно итоге на вкус готового плова влияют множество деталей, начиная от выбора мяса, сорта риса, вида моркови, температуры и технологии приготовления, «руки повара» и множество других факторов.       

Вариантов приготовления плова бесчисленное количество. При этом в странах Ближнего Востока плов делят на: среднеазиатский и иранский. Их основное отличие заключается в технологии приготовления, продолжительности приготовления тех или иных продуктов, а так же составных компонентах. В разных народах Средней Азии могут применять вместо риса другие крупы, типа пшеницы, куркумы, нута и другие. Вместо мяса некоторые народы кладут в плов рыбу, овощи, дичь и т.д. В азербайджанском варианте приготовления плова есть два основных и три дополнительных компонентов. К основным компонентам относится гара – мясная, молочная, фруктовая составляющая и крупа, преимущественно рисовая. К дополнительным компонентам относятся пряности (базилик, кинза, эстрагон, мята, чеснок и лук), казмаг и шербет. Казмаг – тонкая пресная лепёшка. Шербет готовится из кислых фруктов и ягод, типа барбариса, граната, лимона и т.д. Вариаций приготовления азербайджанского плова также великое множество, одним из самых оригинальных, пожалуй, можно назвать приготовление риса на казмаге. Казмагом выстилают дно казана и доводят до готовности рис. В азербайджанском плове все составляющие компоненты готовят по отдельности, и подают также по отдельности, выкладывая на большую тарелку, не смешивая. Сверху такое блюдо украшают пряными травами, подают слегка тёплым. В качестве напитка предпочитают шербет.

В среднеазиатском варианте приготовления плова его составные части делят на зирвак, крупяную часть, различные специи и пряности, а также морковь. Кстати, к выбору моркови здесь относятся с не менее большей серьёзностью, чем к выбору мяса. С не меньшей ответственностью эти народы относятся к выбору сорта риса, мяса и казана, в котором будет готовиться это блюдо, а также масла и жира. Употребляют данное блюдо исключительно горячим. К плову подают горячий чай, предпочтительно зелёный, а также подают различные свежие салаты из овощей и различные солёности. Среднеазиатский вариант плова готовят преимущественно такие народности, как: узбеки, киргизы, таджики, туркмены.

 

Свиной плов по-узбекски в казане

Всё чаще в последние годы узбеки отдают предпочтение свинине вместо традиционной баранины. Рецепт приготовления узбекского плова со свининой в казане невероятно вкусен и достаточно прост. Чтобы узнать, как правильно приготовить такой плов мы воспользуемся традиционным казаном, а также необходимыми основными ингредиентами: зирвак, рис и специи.    

 

Для того чтобы приготовить вкусный свиной плов понадобятся следующие ингредиенты:

 – рисовая крупа 600 г;

– свиная вырезка 600 г;

– морковь 500 г;

– лук 700 г;

– подсолнечное или оливковое масло 200-250 мл;

– вода 600-700 мл;

– зира, куркума, барбарис, семена кориандра;

– чеснок;

– перец красный сушеный;

– соль;

Для приготовления изумительного, невероятно ароматного плова крайне важен способ обработки продуктов. Для начала необходимо усвоить несколько секретов. Во-первых, овощи, мясо и рисовую крупу нужно тщательно вымыть в холодной воде. Во-вторых, все те же ингредиенты должны каждый в своём порядке пройти тепловую обработку. Масло должно хорошо прокалиться, зирвак долго тушится, рис хорошо приготовиться буквально на пару. У узбеков в основе каждого рецепта есть такое правило, чем дольше готовится зирвак, тем вкуснее и более рассыпчатый получится плов со свининой. Масло лучше сочетать из двух или трёх видов, например: кунжутное, подсолнечное и хлопковое. В мясной мякоти обязательно должны быть жировые прослойки, чтобы придать готовому блюду нежный аромат и вкус.

Если мякоть будет нежирной, можно использовать жир, например, бараний. Важно так же учитывать следующий фактор: когда готовим плов из свинины дома, нужно выбирать только рисовую крупу твёрдых сортов, и доводить его до готовности с помощью пропаривания. Для этого на завершающем этапе приготовления плова его накрывают полотенцем. Немаловажную роль на результат приготовления вкусного свиного плова играет казан. Он обязательно должен иметь толстые стенки и соответствующее толстое дно. Он может быть выполнен из меди, чугуна или алюминия. В процессе готовки блюдо должно томиться, только таким образом вы получите тот самый желаемый плов, которым так гордится узбекский народ.

Итак, для того, чтобы приготовить вкусный плов из свинины, согласно рецепту выше, нам понадобится сделать следующие шаги. Для начала необходимо тщательно вымыть и почистить овощи, такие как лук и морковь. Это очень важные ингредиенты для плова, поэтому не стоит жалеть и экономить на них. После того, как овощи почистили, лук следует нарезать полукольцами, а две из них оставить целыми, морковь предпочтительно не тереть на тёрке, а нашинковать в виде длинной красивой соломки.

Даже в рецепте простого плова со свининой очень важно тщательно подходить к выбору моркови. Она должна быть сладких средних сортов. Это будет одним из основных залогов успешного приготовления плова. Далее приступаем к мясу. Чтобы блюдо получилось более насыщенным, можно выбрать мясо двух-трёх сортов и лучше без косточек. Итак, мясо хорошо вымываем в холодной воде, затем обтираем его насухо и нарезаем некрупными кусками. Займёмся рисом.

Рецепт вкусного плова со свининой передавался из поколения в поколение и всегда предусматривал тщательный подбор рисовой крупы. Рисовую крупу выбирают с низким уровнем крахмала, который в процессе готовки остаётся крепким, а блюдо получается рассыпчатым. Узбеки предпочитают сорта риса местного производства, типа барахат, ошпар, дервиза и другие. При этом ведущие шеф-повара узбекской кухни рекомендуют отказаться от рисовой крупы индийских сортов, типа басмати или дикого. После того, как мы определились с рисом, его тщательно моем и заливаем холодной водой на 20-25 минут. Так рис впитает в себя воду.

Пока рис стоит, займёмся приготовлением зирвака, без которого сложно представить узбекский плов в принципе, в том числе и со свининой.

И вот, наконец, после долгих подготовок всех ингредиентов, приступим к непосредственному приготовлению плова из свинины в казане на плите. Для этого ставим казан на огонь и хорошо его прогреваем. Затем наливаем в него подсолнечное масло или смесь нескольких сортов масла и даём ему хорошо нагреться. К маслу можно добавить бараний жир. Как масло прокалилось, отправляем к нему две целые луковицы. Если они достаточно крупные их стоит разрезать пополам, при этом огонь следует убавить до уровня среднего и продолжать готовить. Как только лук приобретёт золотой оттенок, добавляем к нему нарезанную на средние куски свинину (к свинине можно добавить баранину) и убавляют огонь до медленного уровня.

Пока жарится свинина с луковицами, вы можете наслаждаться сумасшедшими ароматами на вашей кухне. Свинину не стоит часто мешать, пусть она слегка поджарится до корочки. После образования золочённой корочки, мясо можно перевернуть на другую сторону. Потушить ещё минут 10 и достать его из казана и положить в удобную ёмкость.

Далее, в бурлящий жир из-под свинины, добавляем лук, нарезанный полукольцами, и даём ему слегка поджариться.

После появления лёгкого характерного золотистого цвета к луку отправляем нашинкованную соломкой морковь.

Оставляем овощи томиться на небольшом огне около 10 минут. Важно не упустить момент, когда овощи начнут прихватываться, их стоит постоянно помешивать, чтобы они ни в коем случае не подгорели. Как только вы увидите, что овощи практически готовы, к ним нужно добавить немного воды и оставить их тушиться около 5 минут на небольшом огне. Казан при этом лучше накрыть крышкой. По истечению пяти минут, к моркови с луком отправляется предварительно обжаренная свинина. Вот именно сейчас эти компоненты, объёдинённые вместе, можно назвать зирвак. Для традиционного зирвака не хватает лишь пряных трав и специй.

Здесь к выбору специй нужно подойти со всей ответственностью. Сложно представить, как можно приготовить плов из свинины в казане без таких душистых пряностей и специй, как зира и барбарис. Поэтому, в-первую очередь, оставляем выбор за этими специями. Затем вслед за ними добавляем семена кориандра, красный перец сушеный. Для придания блюду особой нотки и аромата в него можно добавить айву, а также традиционного изюма, чернослива и кураги. После добавления специй и пряностей, блюдо нудно посолить по вкусу, а затем тщательно перемешать. Теперь наш зирвак окончательно готов, и мы можем переходить ко второй части нашего блюда.

После приготовления зирвака, займёмся рисом. Для этого сливаем воду из-под риса и аккуратно и равномерно выкладываем его поверх зирвака. После распределения риса важно, чтобы вода чуть покрывала его. Если этого не наблюдается, воду стоит долить. По центру казана положите целую неочищенную головку чеснока (стоит очистить только верхний слой) и слегка как бы вдавите его в рис. После всех проделанных манипуляций, накрываем казан крышкой, убавляем огонь на медленный режим и оставляем тушить где-то на полтора часа. Время приготовления может немного увеличится или наоборот сократится, и это прямо пропорционально влияет сорт риса. По истечению указанного времени открываем казан и аккуратно перемешиваем лопаткой полученное блюдо. Для лучшего эффекта, даём настояться блюду еще в течение 20-30 минут в закрытом виде. Плов получается очень сочным и ароматным. Подают его с традиционным зелёным чаем и овощными салатами.

 

Оригинальный рецепт свиного плова на сковороде

Но что же делать, если у вас нет под рукой казана? В таком случае можно воспользоваться сковородой и приготовить плов из свинины именно в ней.

Для приготовления плова со свининой на сковороде мы предлагаем следующий рецепт.

Нам понадобится:

– рисовая крупа 500-600 г;

– свиная вырезка 400-450 г;

– лук репчатый 2-3 головки;

– морковь 3-4 шт;

– томатная паста 50-60 г;

– чеснок 50-70 гр;

– масло растительное 50 мл;

– соль, перец по 1-2 щепотке;

– зира, барбарис.

Начнём мы его приготовление с промывания риса. Его мы тщательно промываем под проточной водой, после его необходимо залить водой, предпочтительно горячей, и дать рису распариться около получаса. Далее чистим и хорошо моем овощи. Лук режем мелко кубиками, а морковь нарезаем либо тонкими брусочками, либо трём соломкой на тёрке. Ставим на плиту сковороду, разогреваем её. После того, как сковорода прокалилась, наливаем в неё подсолнечное масло и разогреваем его. Затем добавляем к нему лук и обжариваем до получения золотистого оттенка. Затем к луку отправляется морковка.

Тушим морковь около 7 минут, при этом не забываем помешивать овощи, чтобы они не пригорели. Тем временем занимаемся мясом. Предварительно мясо нужно помыть, а затем порезать на достаточно крупные куски. После того, как овощи потушатся и приобретут красивый золотистый цвет, отправляем к ним мясо. Тушим его до готовности и приобретения характерной корочки. После добавляем к мясу томатную пасту, солим и перчим, добавляем специи и приправы по вкусу.

Отправляем к мясу пропаренный рис и заливаем наше блюдо горячей водой, кладём чеснок. После чего ставим медленный температурный режим, накрываем крышкой и продолжаем тушить до готовности, периодически помешивая, чтобы плов не пригорел. На приготовление риса уйдёт ещё примерно 20-30 минут. После того, как блюдо приготовится, оставляем его под закрытой крышкой ещё на 10 минут, чтобы блюдо распарилось и приобрело насыщенные ароматы всех специй и пряностей.

С таким пловом никто в вашей семье не останется равнодушным. Вот такой простой рецепт вкусного плова со свининой вы можете использовать для разнообразия своих повседневных семейных блюд. Этот рецепт плова, не в традиционном узбекском казане, а на сковороде зачастую используется в странах Европы.

Готовим плов со свининой в кастрюле

Многих хозяюшек так же волнует вопрос: как приготовить плов из свинины в кастрюле? И на этот вопрос у нас также имеется ответ. Рецепт приготовления плова в кастрюле необычайно прост и не имеет каких-то замысловатостей, всё довольно просто. Для приготовления этого плова нам понадобится кастрюля с толстым дном и с антипригарным покрытием.

Для приготовления это чудесного и ароматного блюда нам понадобятся:

– мясо свинины 0,8 кг;

– рисовая крупа 0,5 кг;

– морковь 0,4 кг;

– лук 0,4 кг;

– чеснок 3-4 зубчика;

– соль и перец по вкусу;

– зира, куркума, барбарис по щепотке;

– подсолнечное масло 50-70 мл.

Итак, для начала чистим и моем овощи. Затем режем лук средними кубиками, морковь полукольцами. Для этого рецепта берём нежирную свинину, моем её, удаляем ненужные жилки и нарезаем кусочками небольшого размера. Далее ставим кастрюлю на огонь, наливаем в неё растительное масло и прокаливаем его.

Затем к маслу отправляем свинину, хорошенько обжариваем на большом огне. Как только мясо начнём отдавать свой сок, отправляем к нему нарезанные овощи, и приправляем специями. Тушим ингредиенты на среднем огне под закрытой крышкой. Как только овощи стали мягкие, отправляем к ним рис.

Солим, перчим, добавляем чеснок, заливаем водой (можно использовать мясной бульон) так, чтобы она слегка покрывала рис. Накрываем крышкой, убавляем огонь и готовим, пока не испарится вся вода. При этом не забываем постоянно помешивать, чтобы блюдо не пригорело. После приготовления такого ароматного и насыщенного блюда можем употреблять его сразу, а можем дать ему настояться минут 10-15.

Сложно сегодня представить хоть одну семью, будь-то европейскую, будь-то азиатскую, в меню которой хотя бы раз не было такого прекрасного и вкуснейшего блюда, как плов. Это блюдо заслуживает особое место на столе у определённых народностей мира, и самое интересное заключается в том, что, несмотря на то, что это блюдо бывает в их рационе практически каждый день, оно им никогда не надоедает.

А причина кроется в том, что разновидностей плова такое огромное количество и у каждого есть своя изюминка, и в ингредиентах, и в технологии приготовления, что его можно готовить практически каждый день и оно не будет повторяться достаточно долгое время.

Отсюда можете сделать вывод, что рецептов приготовления плова огромное множество, но как именно готовить плов со свининой выбирать, естественно, только вам.   

Узбекский плов со свининой рецепт с фото

С луком, С морковью, С рисом, С чесноком КАШИ со свининой

Представляю вам узбекский плов со свининой рецепт с фото. Приготовленный этим способом, рис получается очень вкусным и рассыпчатым. А делается вполне легко и просто.

Главное, для узбекского плова — это выбрать правильный рис, из тех, что встречаются у нас в супермаркетах, хорошо подойдет только пропаренный длиннозерный.

Совет: Казан можно заменить сковородой с толстым дном, или на крайний случай готовить плов со свининой в кастрюле с антипригарным или двойным дном!

Необходимые ингредиенты:

Рис пропаренный длиннозерный – 400 г.
Морковь – 400 г.
Лук – 2 шт.
Свинина (вырезка) – 500 г.
Чеснок крупный – 1 головка
Соль
Зира
Кинза
Подсолнечное масло – 100 мл.
Острый молотый перец

Фото рецепт приготовления узбекского плова со свининой

 

Нарезаем ножом лук, при этом не мельчим.

Морковь скоблим и режем брусочками.

Мякоть свинины нарезаем кубиками. Для плова лучше использовать мясо пожирнее.

Рис промываем и замачиваем на 30-40 мин в прохладной воде.

Казан ставим на максимальный огонь, наливаем подсолнечное масло и хорошо разогреваем. Опускаем в масло нарезанный лук, оно при этом должно хорошо бурлить. Обжариваем лук до золотистого цвета.

Затем выкладываем в казан мясо, жарим с двух сторон до образования румяной корочки, переворачивая один раз.

Высыпаем к мясу с луком морковь и, периодически помешивая, жарим до мягкости моркови. На это уйдет примерно 5-7 мин.

Головку чеснока слегка очищаем от шелухи и вставляем в центр мяса с морковью.

Доливаем воды 300-400 мл. Даем закипеть. После этого убираем чеснок и на время откладываем его в сторону. Солим и перчим.


Высыпаем рис в казан. При этом, жидкость должна крупу слегка покрывать. Если воды оказалось много, тогда делаем небольшие углубления в рисе, чтобы она быстрее выкипала.

Как только большая часть воды испарится, кладем чеснок назад в казан. Посыпаем специями (кинзой и зирой), накрываем крышкой. Убавляем огонь на минимум и готовим 20-30 мин.

Вкусный узбекский плов со свининой готов!

Так же рекомендуем непременно приготовить плов с фрикадельками, особенно это блюдо нравится деткам.

Автор: zai4ena
© сайт iz-svininy.ru

Как правильно готовить узбекский плов на костре. Приготовление плова из говядины на костре

Плов – вкусное и сытное блюдо. А если его приготовить на костре все качества только приумножаются. А чтобы это блюдо приобрело вкус высшей степени, нужно готовить из баранины. Плов на костре из баранины – это невероятно вкусно. Это блюдо хочется готовить, кушать и угощать им друзей. Готовится оно несложно, если конечно на улице не ветреная погода и не скрепит двадцатиградусный мороз.

Для приготовления узбекского плова в казане на костре возьмите продукты по списку.

На костре хорошо разогреть казан и выложить в него нарезанный небольшими кусочками курдючный жир. Из него нужно вытопить смалец, при этом нужно несколько раз перемешать, чтобы выжарилось все и равномерно. Румяные шкварки нужно вынуть. Всыпать в казан мелко нарезанный лук. Периодически помешивая, довести его до прозрачности и мягкости. Если сильный огонь, то для этого понадобится примерно 2-3 минуты.

Мясо нужно нарезать небольшими кусочками, примерно 2х2 см, при этом имеющийся жирок срезать не нужно. Выложить его в казан, равномерно распределить по стенкам казана, выталкивая лук на середину. Это нужно делать для того, чтобы мясо прогрелось и собой не остудило жир.

Дать ему прогреться 5-7 минут и только потом перемешать.

Добавить специи, соль, соломкой нарезанную морковь и влить воду. Выложить две вымытые головки чеснока и оставить кипеть до полного приготовления. Если барашек был молодым, то для того чтобы зирвак был готов, достаточно и 30 минут.

Рис вымыть до прозрачности воды.

Всыпать в подготовленный зирвак. Вода должна покрывать рис на 1,5 см. Если воды меньше, нужно добавить воды. Не накрывая крышкой и не перемешивая массу, оставить томиться на слабом огне до испарения жидкости. Затем рис собрать горкой, накрыть казан крышкой и оставить еще на 15-20 минут.

Перед подачей аккуратно перемешать, и подать на стол самый вкусный, сытный и рассыпчатый плов.

Приготовленный в казане на костре плов удался!

Приятного аппетита. Готовьте с любовью.

Плов: рецепты

Как приготовить плов в казане на костре. Рецепт с пошаговыми фото и видео инструкциями прямо из Узбекистана. Готовьте вкусно на природе. Приятного аппетита!

40 мин

310 ккал

5/5 (4)

Умеете готовить плов в кастрюле? Не в восторге от него? Тогда прислушайтесь к моему рассказу. Однажды я была в гостях у подружки, и ее отец приготовил по собственному рецепту в казане на мангале удивительной вкуснотищи плов, который гости, и я в их числе, просто мгновенно слопали до последней рисовой крошки.
После такого сытного обеда я накинулась на дядю Сережу с вопросами: где это он научился готовить такой бомбезный плов? Оказалось, что он, проходя срочную службу в Узбекистане, выяснил от местных одну хитрость , неведомую для жителей европейской части СССР – только приготовив плов на огне, но не в котелке, а в настоящем казане с толстыми стенками, можно по-настоящему насладиться этим исключительно ароматным и сытным блюдом.
Переписав фирменный рецепт и приготовив плов для собственной семьи, я поняла – теперь я не буду никогда варить это блюдо на плите! Приобщайтесь и вы к нашему гурманскому сообществу!

Что необходимо знать перед приготовлением

Кухонный инвентарь:

  • объемный казан или сотейник с толстым дном емкостью от 4 л;
  • глубокие миски (несколько штук) емкостью от 270 до 970 мл;
  • чайные ложки;
  • столовые ложки;
  • полотенца льняные или хлопчатобумажные;
  • мерная чашка или весы кухонные;
  • острый нож;
  • терка средняя и крупная;
  • разделочная доска;
  • деревянная лопатка;
  • кухонные прихватки;
  • блендер или кухонный комбайн.

Ингредиенты:

Для изготовления идеального классического плова лучше всего брать свиную шею или грудную мякоть и ни в коем случае не выбирать ноги или задок. Кроме того, самый лучший рис для плова – басмати, его можно встретить в любом современном супермаркете.

Последовательность приготовления

Этот рецепт правильного плова очень пригодится, когда летом совсем не хочется стоять у плиты на душной кухне, а хочется отправиться в лес, на речку, или на пляж. Все мы знаем, что отдых на природе и готовка на дровах, на открытом огне прекрасно совмещаются – так почему бы не совместить? Давайте скорее начнем делать плов пошагово по нашему рецепту.

Подготовка:

  1. Лук тщательно чистим, хорошенько промываем и нарезаем на небольшие кусочки. Можно также измельчить ингредиент при помощи кухонного комбайна.
  2. Морковку очищаем, нарезаем под углом на пластинки толщиной около 5 мм. Затем складываем получившиеся лепестки и нарезаем их соломкой.
  3. Свинину выдерживаем в ледяной воде примерно семь минут, затем разрезаем на небольшие куски.
  4. Рис заливаем холодной водой и промываем до тех пор, пока жидкость не станет прозрачной. Затем оставляем компонент в воде на полчаса или даже час.

Первый этап приготовления:


Второй этап приготовления:


По-настоящему потрясающий плов в казане можно изготовить по данному рецепту в мультиварке: для достижения восхитительного результата зажарьте компоненты в режимах «Тушение» или «Варка», а затем всыпьте подготовленный рис, перемешайте массу и настройте программу «Суп» либо «Тушение». Готовьте ваш плов в течение двадцати минут, после этого отмените программу и позвольте мультиварке немного постоять в режиме «Подогрев».

Готово! С этого момента вы точно знаете, как сварить плов на костре в казане, чтобы сделать его поистине идеальным. Аккуратно разложите горячий плов по порционным тарелочкам, посыпьте его измельченной свежей или сушеной зеленью и быстрее несите порции на стол!
Моя подруга рекомендует дополнительно оформлять свиной плов в казане оливками, белыми сухариками с сыром и отварными куриными яйцами – получается неимоверно красивый вид, а аромат заставляет даже очень капризных детей бежать к столу.
Храните ваше блюдо в холодильнике на протяжении двух-трех дней, так как мясные изделия очень быстро портятся и приобретают неприятный запах.

Видеорецепт

Пошаговое приготовление плова в казане на костре по данному рецепту можно увидеть на видео ниже.

Помимо только что описанного вида плова существует еще немыслимое количество разнообразных вариаций этого потрясающе вкусного блюда, например, так же правильно будет изготовить плов и из говядины, и самые лучшие из них я сейчас упомяну.
Попробуйте довольно ароматный, вкуснейший

Узбекистан испокон веков славился своей изысканной кухней, особенным блюдом которой является узбекский плов. В стародавние времена не было ни электричества ни газопроводов, поэтому готовили плов узбекский в казане на костре. По сей день в любом заведении, будь то чайхана, кафе, ресторан или ошхона готовят плов на костре в казане. Исключение составляют лишь немногие столовые.

Плов в казане, на костре

Наконец наступило лето – пора отдыха на природе или на даче. Для дачников и людей, живущих в частных домах незаменимым атрибутом кухни должен являться таган. Это подставка или тренога, как ее еще называют, под казан. В нем очень удобно разводить костер и он специально приспособлен для того, чтобы установить котел. На природе нетрудно будет соорудить небольшой очаг своими руками, установив камни или кирпичи в форме буквы «П». Но самым главным условием приготовления плова является наличие казана. Чугунный казан выдерживает большие температуры и не деформируется при сильном нагревании.

Многие неискушенные люди зачастую задаются вопросом – как приготовить плов в казане на костре? Мы предлагаем вам рецепт плова на несколько порций. Соответственно нам потребуется небольшой казанчик для плова. Мы постараемся научить вас, как правильно приготовить это яство.

Узбекский плов в казане на костре

Для приготовления плова на огне нам нужно сперва запастись дровами и хворостом, чтобы развести костер. Чтобы развести костер в тагане либо в самодельном очаге. Но сначала нам необходимо выбрать мясо. Чтобы приготовить настоящий узбекский плов на костре желательно использовать баранину. При правильном хранении мясо барашка не имеет неприятного запаха. И брать лучше мясо молодого барана.

Этот рецепт плова включает в себя следующие ингредиенты:

  1. Мясо (баранина) – 0,5 кг.
  2. Курдючное сало (жир) – 200 гр.
  3. Репчатый лук – 3 шт.
  4. Морковь (оранжевая) – 5 шт.
  5. Рис – 2 стакана.
  6. Масло кунжутное – 2-3 столовые ложки.
  7. Масло растительное – 0,5 стакана.
  8. Соль, зира – по вкусу.

Сначала подготовим продукты. Сало и мясо нарезаем крупными ломтями. Очищенные лук и морковь шинкуем полукольцами и соломкой. Рис промываем несколько раз до прозрачности сливаемой воды.

В тагане или очаге разводим костер, устанавливаем казан. В горячий котел наливаем масло, прогреваем и выкладываем курдючное сало и обжариваем до золотистой корочки, периодически помешивая. Теперь опускаем туда мясо, лук и жарим еще 5-10 минут, перемешивая все. Затем кладем морковку, заливаем кипятком, солим, всыпаем приправы и зиру. Прикрываем слегка крышкой и тушим 15-20 минут до готовности моркови. По прошествии времени загружаем в казан рис, ровняем его шумовкой, доливаем кипяток на 0,5-1 см. выше поверхности риса и варим на большом огне. Как только крупа впитала в себя воду, отделяем ее от стенок казана шумовкой и протыкаем в нескольких местах, чтобы испарилась оставшаяся влага. Когда жидкость почти вся выкипела, убавляем жар, плотно закрываем крышкой и оставляем на 5-10 минут тушиться. Снимаем казан с огня, но крышку не открываем еще 10 минут, чтобы плов «отдохнул».

К столу подаем в большом блюде, выложив еду горкой. Сперва рис, потом морковь с луком и на вершину нарезанные мясо и сало.

Плов будет еще вкуснее, если предложить гостям к нему.



  1. Свежие помидоры и огурцы – по 4-5 шт.
  2. Лук – 1 шт.
  3. Зелень (укроп, петрушка) – по 1 пучку.
  4. Салатное масло – 2-3 столовые ложки.
  5. Соль – по вкусу.
  6. Все овощи помыть и нарезать в глубокую миску. Заправить зеленью и маслом, посолить.

Приятного аппетита!

Плов с говядиной на костре

В настоящее время туристы со всех уголков земли приезжают в Узбекистан не только для того, чтобы полюбоваться достопримечательностями, но и поесть вкуснейший в мире плов. Как готовить такое блюдо я подробно опишу в данном рецепте плова в казане на костре.

Ингредиенты:
  1. Мясо говяжье (вырезка) – 0,5 кг.
  2. Репчатый лук – 3 шт.
  3. Морковь – 4-5 шт. (в зависимости от размера).
  4. Рис – 2 полных стакана.
  5. Чеснок – 2 головки.
  6. Соль, зира – по вкусу.
  7. Пакетик приправ «Для плова».

Сперва очистим, вымоем и нарежем продукты. Мясо крупными кусками, лук полукольцами, а морковку соломкой. Рис промываем несколько раз, чтобы сливаемая вода стала прозрачной.

Разводим костер в тагане или очаге. Выливаем в казан масло, прогреваем его и кладем туда мясо. Хорошо обжариваем со всех сторон, добавляем лук, перемешиваем и продолжаем жарить еще 5-10 минут. После этого укладываем ровным слоем морковь, заливаем кипятком, солим и всыпаем зиру и приправы. Не перемешиваем. Прикрываем крышкой и тушим до готовности моркови 15-20 минут. Затем загружаем рис, ровняем его шумовкой и, при необходимости, доливаем кипяток, чтобы утопить рис на 0,5-1 см. Когда рис впитает жидкость, отделяем его от стенок казана, делаем горку и протыкаем до дна в нескольких местах для полного испарения влаги. Вдавливаем в крупу чеснок, плотно закрываем крышкой и тушим на маленьком огне 5-10 минут. Снимаем казан, но крышку не открываем еще 10 минут, чтобы палов пропитался ароматом приправ.

На блюдо выкладываем в таком порядке: рис, морковь с луком и на самый вех нарезанное мясо и чеснок. Вкусный плов готов! Рекомендуем подавать его вместе с салатом из свежих овощей с зеленью.

Приятного аппетита!

Дым костра придает особый аромат кушанью, поэтому настоятельно рекомендую не использовать сильно пахнущую древесину, например хвою. Идеально подойдет для этой цели саксаул или любое другое дерево без резкого запаха.

На вопрос « ?» я отвечу, что совсем не сложно. Сварить его можно за 1 час.

Плов с айвой в казане на костре

Предлагаю вашему вниманию очень вкусный плов с айвой и изюмом. Для этого плова на костре нам понадобятся:

  1. Говядина (филе) – 0,5 кг.
  2. Репчатый лук – 3 шт.
  3. Морковь – 4-5 шт.
  4. Рис- 2 стакана.
  5. Растительное масло – ½ стакана.
  6. Айва – 1-2 шт.
  7. Изюм – 0,5 стакана.
  8. Зира, соль – по вкусу.
  9. Приправы «Для плова» — 1 пакетик.

Приготовление:

Мясо и овощи чистим, моем и нарезаем. Мясо крупными кусками, лук полукольцами, а морковку соломкой. Айвы делим на 4 части и удаляем сердцевину. Рис промываем несколько раз, пока вода не станет прозрачной.

В тагане или очаге разводим костер, устанавливаем на него казан. Вливаем масло и разогреваем. Кладем мясо и обжариваем до золотистой корочки со всех сторон. Затем добавляем лук и продолжаем жарку при высокой температуре, периодически перемешивая в течение 5-10 минут. Укладываем ровный слой моркови и заливаем кипятком, слегка прикрыв ее водой. Всыпаем соль, зиру, приправы и изюм. Прикрываем крышкой и варим 15-20 минут до готовности морковки. Загружаем рис, ровняем его шумовкой и, при необходимости, доливаем кипятка столько, чтобы утопить крупу на 0,5-1 см, не больше. Прибавляем жар и следим, чтобы плов варился равномерно. Когда вода испарится, шумовкой отделяем ош от стенок казана, сооружая горку, прокалываем насквозь ее ложкой, чтобы выпарить оставшуюся на дне влагу и одновременно вдавливаем дольки айвы в рис. Плотно закрываем крышкой и тушим на маленьком огне 5 минут. Снимаем с огня и оставляем котел закрытым еще на 10 минут. За это время нарезаем свежий салат.

Выкладываем горкой на большое блюдо. Сперва слой риса, затем морковку с луком и изюмом, а нарезанное мясо и дольки айвы на самую верхушку. На стол подаем вместе с салатом и зеленью.

Приятного аппетита!

Плов из бараньих ребрышек в казане на костре


Ребрышки молодого барашка отличаются особо нежным вкусом от любого другого мяса. по праву считается легкой в усвоении организмом человека. Она не жирная и прекрасно подойдет для диетического плова.

Для приготовления нам понадобятся следующие продукты:

  1. Бараньи ребрышки – 0,5 кг.
  2. Растительное масло – 0,5 стакана.
  3. Репчатый лук – 3 шт.
  4. Морковь – 4-5 шт.
  5. Рис – 2 стакана.
  6. Чеснок – 2 головки.
  7. Барбарис ½ стакана.
  8. Соль, зира – по вкусу.
  9. Приправы «Для плова» — 1 пакетик.

Мясо делим на куски по 2-3 ребра в зависимости от размера. Лук и морковь шинкуем полукольцами и соломкой. Рис промываем в несколько этапов в проточной воде, пока она не станет прозрачной.

Разведем костер костер в тагане или очаге. В казан выливаем масло и прогреваем его. Обжариваем ребра до золотистой корочки, периодически помешивая. Кладем к ним лук и снова перемешиваем и жарим еще 5-10 минут. Далее укладываем ровным слоем морковку и заливаем кипятком, слегка утопив ее. Всыпаем туда соль, зиру, барбарис и содержимое пакетика с приправами. Тушим, прикрыв крышкой 15-20 минут до готовности моркови. По истечении времени в казан загружаем рис, разравниваем его шумовкой и доливаем кипяток, если это необходимо. Вода должна покрывать рис на 0,5-1 см. Слишком много воды пагубно воздействует на плов, превращая его в кашу за время готовки. Когда рис впитает всю жидкость, шумовкой отделить его от стенок казана, сложить горкой и проткнуть в нескольких местах для удаления оставшейся влаги. Убавляем жар, помещаем в крупу чеснок, закрываем крышкой и тушим на маленьком огоньке 5-10 минут. Снимаем с огня, но оставляем казан закрытым на 10 минут, давая плову насытиться ароматом приправ.

На блюдо выкладываем слоями в горку. Сперва рис, потом морковь с луком и барбарисом, а на самый верх ребрышки с чесноком. Напоминаю, пока плов варился, нужно было приготовить простой салатик из свежих овощей с зеленью. Подавать на стол вместе с пловом.

Приятного аппетита!

Можно ли приготовить плов на природе, не имея кулинарных навыков готовки на открытом огне? Можно, если знать некоторые особенности го приготовления и понимать, как готовится плов в казане на костре – этот рецепт отличается от традиционного приготовления на домашней кухне и даже в дровяной специальной печи.


Первое отличие – в объемах. На костре это блюдо готовят для крупной компании. И это только плюс. Ведь, как известно, чем больше объем, тем он насыщеннее. Итак, как приготовить вкуснейшее узбекское блюдо на пикнике?

Как приготовить плов на костре

Плов на даче готовится в принципе из того, что есть под рукой, был бы только рис. Блюдо это вариативное, в его основе обязан быть рис, а прочее по выбору хозяев. Это и плов с овощами. И с грибами. Даже с фруктами, ведь на родине риса, на Востоке, он не обязательно должен быть мясным.

Готовить можно плов на мангале, на походной садовой дровяной плите и, конечно, на костре.

Но уж если вы решили удивить компанию и накормить ее сытным, вкусным блюдом, беспроигрышный вариант – плов, приготовленный на казане на костре с мясом.


Он может быть с разными сортами и видами мяса, но принцип один – приготовление плова включает в себя приготовление зирвака, томление риса на огне под крышкой, использование определенных приправ и правильное соотношение риса, мяса, овощей и воды. Каким бы он ни был – из баранины, говядины, из курицы или свинины – с любым мясом он будет вкусным и рассыпчатым. И, конечно, приправленным восхитительным дымком от костра, что отличает «вольный» плов, приготовленный на улице, от плова, сваренного на газовой плите дома.


Мы расскажем, как правильно приготовить плов в казане на костре, используя классический рецепт плова по-узбекски. Если при этом у вас есть готовый гриль барбекю, то это хорошо, с ним готовить плов на мангале проще. А если нет, то разводите костер, готовьте треногу или даже простые кирпичи, чтобы на них установить казан. Это не имеет решающего значения. А вот казан значение имеет. Прежде чем говорить, как готовить плов на костре, коротко скажем о казане. Без толстостенной посуды приступать к готовке на огне вообще не стоит – все подгорит или сгорит вовсе.

Ингредиенты

Теперь о продуктах. Плов с мясом на казане на костре должен вмещать в себя семь ингредиентов, которые еще в древние времена определил для «палов ош» (так называют плов узбеки) известный древний врачеватель Абу Али ибн Сина.

По его мнению, в состав плова должны входить мясо, лук, морковь, жир (масло), рис, соль и вода. Впоследствии к традиционному набору добавились красный перец стручком, чеснок, зира (обязательно!) и барбарис для придания кислинки.

И все! Больше ничего не добавляется! Никаких лаврушек, черного душистого перца, хмели-сунели и пр.

Про мясо

Оно может быть разным:

  • баранина – идеальный вариант для узбекского плова, лучше мякоть задней ноги, где есть и косточка, и много мякоти;
  • говядина – лучший выбор – это вырезка, самая мягкая и нежная часть. Добавите к ней немного курдючного жира, и получится совсем по-узбекски;
  • свинина – тоже пойдет, хороша любой частью, но шейная наиболее предпочтительна;
  • курица или утка – годится и то, и другое. Плов с курицей на костре в казане потребует чуть более растительного масла, чем при приготовлении утиного жирного плова.



Какой рис нужен для плова? Опять же если хотите сделать так, как делают в Самарканде, Фергане или Хорезме, то поищите девзиру, коричневый с виду сорт из Киргизии и Ферганы. Если не желаете слишком задумываться о соответствии еды канонам и просто готовите вкусное общее блюдо, то вообще не думайте о рисе.

Берите любой в магазине, хоть простой круглозерный. Дымок, большая масса плова на костре сделают свое дело, он все равно будет удачным.

Морковь нужна желтая, она более ароматная, хотя по вкусу схожа с обычной. Вообще морковь в этом случае не должна быть слишком сладкой. Лук желателен острых сортов – не сладкий, не салатный, а жгучий, острый.


Пропорции продуктов на Востоке примерно одинаковы, с преобладанием риса над мясом. У нас же обычно рис и мясо весят одинаково, а вот моркови и лука мы кладем поменьше, чем основных продуктов. Хотя для плова на костре соотношение уже не имеет большого значения – все равно будет вкусным.

Рецепт плова на костре

Теперь о том, как сделать правильное блюдо – рецепт с фото пошагово.
Огонь готовим дровами крупными (для жара) и более тонкими, чтобы поддерживать более мягкий огонь. То есть заранее нарубим мелких дровишек из больших поленьев.
Рецепт приготовления блюда на костре – плов в казане:

  1. Берем всех продуктов поровну – по килограмму риса, мяса, моркови, а лука можно граммов 700.
  2. Разводим сильный огонь под казаном – максимальный жар необходим, чтобы прогреть хорошо масло или быстро вытопить жир из курдюка, если решите воспользоваться бараньим жиром.

  3. Пока огонь занимается, режем лук, морковь, мясо (его не нужно резать крупно, достаточно кусочками 2*2 см).
  4. На огонь ставим казан, в него льем масло (250 г) или кладем сало – если сало, то шкварки из него вынимаем.
  5. В жир помещаем косточку с мясом – придаст особый аромат. Обжарив до коричневого цвета, пока вынем ее из общего котла.
  6. В масло кладем нарезанный лук, поджарим до золотистости.
  7. Куски мяса кладем не сразу, а понемногу – наша задача не остудить быстро масло, чтобы мясо «запечаталось» в корочке и сохранило сочность.

  8. Постоянно подкидываем дрова, чтобы жар был большой. Если ветер забивает пламя, закрываем сторону огня от ветра.
  9. Третьей идет морковь. Ее подержим на огне минуты три, помешивая шумовкой. После чего кладем сверху острый перец, одну головку чеснока (предварительно помыв его и освободив от корешковой части). Все посыпаем зирой (на большой казан столовую ложку зиры), кладем горсточку барбариса, солим, заливаем кипятком, чтобы было покрыто, и оставляем тушиться на слабом огне.
  10. Кипение в казане можно снизить, подняв повыше треногу, а если такой возможности нет, то подраскидав немного по сторонам горящие поленья.

  11. Пока зирвак (а соус в казане называется зирваком) доходит, промойте хорошо рис от крахмала, после чего поддайте жару в костре, подкинув малых поленьев, и как только разгорится, всыпайте в казан рис.

Важно перед закладкой риса еще раз попробовать на соль ваш зирвак – он должен быть пересоленным. Лишнее возьмет рис.


Плов на мангале приготовить не сложнее, чем сварить обычный на плите. Единственное, что потребует плов, приготовленный на казане на костре, – это чуточку больше внимания. Важно поддерживать интенсивность огня в том состоянии, что описано выше, иначе блюдо сгорит.


В идеале все готовится в казане из чугуна. Вообще-то, чем толще стенки посуды, тем лучше, но если вы готовите над костром, а не в специальной печи на огне, то не каждая тренога может выдержать вес большого чугунного казана. Если тренога не очень велика, то можно готовить и в котелке, чугунном или легкосплавном-дюралевом, принцип варки тот же.

Огонька хорош в любом казане, однако, чем больше емкость, тем лучше вкус. Если стоит вопрос покупки казана, не сомневайтесь и берите не меньше, чем на 10 литров.

Вы не сможете приготовить плов на мангале, как у узбеков, если не позаботитесь о крышке. Без нее через какое-то время вы получите кашу или типа того, но рассыпчатый, один к одному рис возможен лишь с плотно прилегающей к казану крышкой или хотя бы с плоским блюдом, чтобы прикрыть казан в процессе приготовления.


Наконец, угольки – на углях готовится все таинство, от их жара зависит правильность пропаривания риса. От углей идет восхитительный аромат – немного дикий, копченый. будоражущий обоняние. От них исходит благодатное тепло, которое делает ваше блюдо на костре не просто едой, а подлинно произведением кулинарного искусства.


Когда он почти готов, а костер уже разобран, наступает время маленьких и притухающих углей. Они доводят ваше творение до совершенства. Это время нарезки ароматного салата (его называют ачи-чучук). из помидоров, лука и молотого перца. Режьте тонко, сдабривайте перцем щедро, наливайте арак – огненную узбекскую волку или что-то еще. Впереди у вас прекрасная еда в хорошей компании!

Во время вылазок на природу я почти всегда готовлю . Невозможно передать это аромат, которым пропитывается каждый кусочек мяса, каждая крупинка риса. Плов, приготовленный в казане, всегда получается вкусным. Также это блюдо очень сытное, а на природе, как известно, аппетит всегда хороший.

Ингредиенты:

  • 1 кг длинного риса;
  • 600 г свинины;
  • 2 моркови;
  • 2 луковицы;
  • 6 помидоров;
  • соль по вкусу;
  • 1 головка чеснока;
  • 250 мл оливкового масла;
  • специи для плова (зира, паприка, барбарис, куркума) по желанию.

Как готовить:

  1. Для плова возьмите свиной ошеек, рульку, шейку, заднюю часть. Вырезка не подойдет, так как за время приготовления мясо просто распадется на волокна. Промойте свинину и нарежьте средними кусочками, крупнее, чем на гуляш. Рис промойте до прозрачной воды и оставьте в ней, пока не подойдет время добавлять его в плов.
  2. Снимите шелуху с репчатого лука и нарежьте его мелкими кубиками.
  3. Морковь промойте с жесткой губкой или срежьте верхний слой, нарежьте тонкими короткими брусочками.
  4. Казан установите над мангалом или подвесьте над костром. Налейте в него оливковое или другое растительное масло, дождитесь закипания.
  5. Переложите в кипящее масло репчатый лук, помешивая, дождитесь, пока он не станет желтовато-прозрачным.
  6. Теперь положите в казан нарезанную морковь, тушите, помешивая непрерывно. Стоять возле костра достаточно жарко, поэтому наденьте рукавицу и возьмите лопатку с длинной ручкой.
  7. Томаты промойте и измельчите в кухонном комбайне либо пропустите через мясорубку.
  8. Добавьте томатное пюре в казан к овощам, перемешайте и тушите еще 10 минут.
  9. Переложите в казанок куски свинины, перемешайте и продолжайте тушить еще 40 минут, помешивая.
  10. Спустя указанное время добавьте специи для плова, соль.
  11. Далее добавьте рис, а также воду в соотношении 1 к 2 (пропорции стандартные). Перемешивать не нужно. Также бросьте в плов неочищенные зубчики чеснока. Теперь нужно плотно закрыть крышку казана и нет открывать минимум полчаса. Через 30 минут приоткройте казан и проверьте рис на готовность. Если он недоварен – закройте крышку и подождите еще 5-10 минут. Если рис готов – перемешайте и снимайте с огня.
  12. В течение всего процесса нужно поддерживать постоянную температуру под казанком, то есть варить его исключительно на углях, а не на открытом огне. Я подаю к плову салат из свежих овощей или просто овощи, нарезанные кусочками, а также свежую зелень. Попробуйте и вы приготовить плов в казане на костре.

Плов со свининой на костре

Для приготовления плова мне был предоставлен набор продуктов. И оказался он таковым:

  • мясо свинина – 1,3 кг
  • лук – 1 кг
  • морковь – 1 кг
  • рис – 800 гр
  • чеснок – 2 головки
  • специи для плова – уже готовый набор
  • зира – 1 ст. ложка
  • барбарис – 1 ст. ложка
  • растительное масло – 2/3 стакана
  • соль, перец черный молотый – по вкусу

Подготовка:

  1. Мясо нарезать крупными кусками.
  2. Лук очистить и порезать полукольцами, толщиной 0,4-0,5 см
  3. Морковь порезать тонкой соломкой. Для этого вначале нарезать ее по диагонали длинными тонкими пластинами. А уже затем порезать длинной соломкой толщиной 0,4-0,5 см. И лук и морковь, мне порезали мужчины. (Молодцы!!!)
  4. Чеснок очистить от верхнего слоя шелухи и срезать под самое основание остатки корешков. Промыть его под водой.
  5. Рис промыть под проточной водой до такого состояния, чтобы вода стала прозрачной. Затем залить его водой комнатной температуры и оставить для набухания на 20 минут.

Приготовление:

  1. Нагреть казан и влить в него растительное масло. Согреть масло до легкого дымка.
  2. Выбрать мясо на косточках и обжарить его до золотистой корочки. Огонь должен быть достаточно большим, это нужно для того, чтобы мясо обжаривалось быстро, тогда оно будет сочным. Весь сок «запечатается» в мясе и не уйдет в масло.
  3. Косточки достать в тарелку при помощи шумовки.
  4. Тут же положить мясо. Опускаем его по краю казана, чтобы не обжечься брызгами от масла. Тоже быстро обжариваем до появления румяной корочки. Время нигде не описываю, так как готовлю на печке и мне приходится подкладывать в нее дрова и регулировать огонь. Фотографии дают картинку до какого состояния нужно обжаривать, если жарите на кухонной плите. Пока все делаем на большом огне.
  5. Как только мясо дойдет до нужного состояния, добавьте выложенные косточки и тут же отправьте в казан лук. Его следует перемешать, и затем жарить, периодически помешивая. Следить, чтобы лук не подгорел. Жарим его до золотистого цвета и полупрозрачного состояния. В готовом плове его не должно быть видно вообще.
  6. Когда лук готов, нужно добавить морковь. Затем перемешать содержимое. Добавить специи: зиру и у меня готовые специи для плова. Если у Вас специи не в наборе, то приобретите для него обязательно зиру, молотый кориандр (или можно его самостоятельно потолочь в ступке) и барбарис. Остальные специи можно добавить по желанию. Обычно я добавляю щепотку шафрана для аромата, паприку для цвета, сушеные травы для запаха.
  7. Также нужно добавить соль. Это примерно десертная ложка. Я вначале добавляю чуть больше половины столовой ложки, а когда закидываю рис и доливаю воду, пробую и добавляю соль уже окончательно. И конечно же нужен перец. Его добавляем по вкусу. Можно только щепотку, можно половину чайной ложки. А кто любит поострее, то можно добавить небольшой кусочек красного острого перца.
  8. Обжариваем морковь 3-4 минуты и добавляем немного кипяченой воды. То, что у нас получилось, называется в Узбекистане «зирвак». То есть это – основа любого плова. Если все правильно сделали, то плов будет вкусным и ароматным.
  9. Тушим мясо с овощами примерно минут 20. За это время мясо становится уже на 80-85 % готовым. Можно отрезать для пробы маленький кусочек и попробовать его. Оно уже хорошо жуется, а пока оно будет готовится с рисом, станет совсем мягким.
  10. Вода практически вся выкипела, если и осталось немного, ничего страшного, она не помешает. Добавляем в зирвак чеснок. Кладем его, втыкая между мясными кусочками, чтобы он не всплыл. Находясь наполовину в зирваке, а наполовину в рисе, он отдаст весь свой аромат и вверх и вниз. И плов получит тот незабываемый аромат настоящего узбекского плова.
  11. С риса сливаем воду и выкладываем его в казан, равномерно распределяя его по всей поверхности. Нужно его выложить таким образом, чтобы он полностью закрыл мясо и морковь.
  12. Заранее вскипятить воду. И через отверстия в шумовке налить воду примерно на 2 см. выше уровня риса. Узбеки проверяют уровень воды при помощи указательного пальца. Опускают его в воду, вода должна доходить до первой его фаланги.
  13. Даем возможность воде закипеть и покипеть 2-3 минуты. Попробовать соль и перец. Если требуется добавить, то добавьте. Пока воды много, она «донесет» соль куда надо. Когда вода уже выкипит, солить будет поздно.
  14. Также на большом огне варим рис до состояния, когда вода станет невидимой. То есть она еще должна остаться на нижнем уровне, но на поверхности ее уже не будет. Рис при этом уже практически готов процентов на 90%.
  15. Пришло время делать горку и убавлять огонь. Я разгребаю дрова, убираю их в стороны, и закрываю заслонку, чтобы не было доступа воздуха и огонь стал совсем маленьким. Делаю при помощи шумовки горку. Для этого беру рис с краев и перемещаю его к центру. При этом трогать нижние слои с мясом и морковью не надо.
  16. Когда горка готова, взять тонкую палочку, можно китайскую, и сделать несколько отверстий до самого дна. У меня палочки нет, и я делаю отверстия ручкой от ложки. Для чего делаем отверстия. Во-первых нам нужно выпарить всю воду, во-вторых довести рис до полной готовности. Поэтому пар будет выходить через отверстия, чтобы воды не осталось, и при этом пропарит рис. Крышку нужно будет закрыть.
  17. Томиться таким образом плов будет минут 10-15. Проверять, осталась вода или нет, можно открыв крышку и посмотрев есть ли еще жидкость по краям и в проделанных отверстиях. Или слегка отодвинув рис шумовкой от края казана. Когда открываете крышку, следите чтобы с нее вода не капала обратно в казан.
  18. Когда воды не осталось совсем, выключить огонь(а в моем случае полностью убрать дрова). Накрыть крышкой и оставить на 15-20 минут отдыхать и настаиваться.

Подача плова:

  1. Подается плов на большом плоском блюде, выкладывается слоями в обратном порядке, как и закладывался. В казане ничего перемешивать не надо.
  2. Сначала выкладываем в блюдо рис. Затем морковь.
  3. Мясо у нас нарезано большими кусочками. Поэтому достаем его на разделочную доску и режем кусочками поменьше. Выкладываем его сверху на морковь. И сверху выкладываем чеснок.
  4. Сверху можно посыпать измельченной зеленью.

Плов на костре

Ингредиенты на 12 порций:

  • Рис – 1 Килограмм (тайландский пропаренный рис)
  • Баранина – 1 Килограмм (мясо и ребра)
  • Морковь – 1 Килограмм
  • Лук репчатый – 4-5 Штук
  • Чеснок – 3-4 Штук
  • Перец стручковый – 2-3 Штук
  • Масло растительное – 300 Грамм (вместо масла можно использовать сало)
  • Специи – — По вкусу (зира и барбарис)
  • Соль – — По вкусу

Пошагово:

  1. Прежде всего, нам необходимо подготовить продукты. Этим можно заняться, пока огонь будет разгораться. Нарезаем мясо на небольшие кубики со стороной около 3 сантиметров. Морковь режем соломкой, лук кольцами (одну головку надо оставить целую). Рис несколько раз промываем под холодной водой, а затем полностью заливаем водой и добавляем немного соли.
  2. Когда казан хорошенько разогреется на костре, начинаем вытапливать из сала жир или просто наливаем в казан растительное масло. Опускаем в раскаленное масло целую головку лука. Жарим ее, пока она не станет по цвету коричневой, затем вынимаем.
  3. Теперь выкладываем в масло ребрышки и обжариваем их в течении 5 минут, помешивая.
  4. Перекладываем обжаренные ребрышки на тарелку.
  5. Теперь необходимо немного выждать, пока из масла выпарится лишняя влага. Затем выкладываем в казан нарезанный лук и жарим его до золотистого цвета. Добавляем к луку мясо и обжариваем его до румяной корочки.
  6. Когда мясо начнет становится красноватым, выкладываем в казан нарезанную брусочками морковь.
  7. Несколько минут морковь не следует перемешивать, пока она немного не размякнет от пара. Затем начинаем ее обжаривать, постоянно помешивая. Делаем это в течение 15-20 минут
  8. Теперь добавляем по одной горсти зиры и барбариса, жарим еще буквально минут. Затем вливаем кипяток так, чтобы жидкость накрывала полностью мясо и солим. Выкладываем ребрышки и целые головки чеснока. На слабом огне готовим примерно 40 минут.
  9. По истечении времени разжигаем огонь на полную мощность и выкладываем в казан перец.
  10. Теперь выкладываем рис и аккуратно разравниваем его.
  11. Осторожно вливаем кипяток при помощи ножа или шумовки так, чтобы жидкость была выше риса на 1,5-2 сантиметра.
  12. Делаем слабый огонь и готовим плов под закрытой крышкой примерно 20-25 минут. При необходимости можно добавить немного воды, а в конце приготовления посыпать изюмом.
  13. Готовый рис перемешиваем и подаем на стол. Приятного всем аппетита!

Плов на костре (классический рецепт)

Плов в казане готовится на большую компанию, поэтому и продуктов нужно много. Мы будем готовить на 20 человек.

Ингредиенты:

  • мясо (свинина или говядина) — 2 кг;
  • рис — 1,5 кг;
  • масло подсолнечное — 400 г;
  • лук — 1 кг;
  • морковь — 2 кг;
  • вода — 3,5 литра;
  • чеснок — 200 г;
  • соль, перец, зелень.

Плов из свинины в казане

Наши сегодняшние рекомендации помогут вам справиться с приготовлением невероятно вкусного плова из свинины в казане. И неважно, готовите ли вы дома на плите или гуляете с друзьями на природе. И то и другое блюдо в наших рецептах.

Рецепт узбекского плова со свининой на кону в Казани

Состав:

  • свинина (мякоть) – 2,8 кг;
  • масло подсолнечное без ароматизаторов – 950 мл;
  • рис для плова – 2 кг;
  • вода фильтрованная – 4 л;
  • луковицы лука – 1.6 кг;
  • морковь – 1,9 кг;
  • стручок горького перца (по желанию) – 1-2 шт .;
  • головки чеснока – 4 шт .;
  • зирай молотый или смесь специй для плова;
  • барбарис сушеный;
  • Соль йодированная крупная.

Подготовка

Готовясь приготовить ароматный плов из свинины в казане на костре, ставим казан на огонь, сливаем подсолнечное масло без запаха и даем хорошо разогреть.За это время промойте и нарежьте средние кусочки свинины и обжарьте ее до румянца со всех сторон и испарения всей влаги. Пока мясо обжаривается в казане на сильном огне, чистим и шинкуем полукольца с луковицами, а морковные палочки нарезаем или обрабатываем морковной кельмой по-корейски.

Для запекания свинины кладем репчатый лук и обжариваем его с мясом, периодически помешивая, до прозрачности. Теперь переверните морковь, добавьте к мясу с луком и ею. Обжариваем содержимое казана до мягкости всех ингредиентов, затем смакуем их солью, специями, закидываем ложкой перца (по желанию), барбарисом и зиром, перемешиваем и через пару минут заливаем горячей водой.Даем закипеть, затем немного разбираем огонь до углей, чтобы продукты в казане томились под крышкой при слабом кипении минут тридцать.

Теперь снова бросаем дрова в огонь, чтобы огонь был сильным, и мы кладем в котел рис, тщательно промытый до прозрачности. После этого перемешивать содержимое запеканки категорически не рекомендуется, за исключением того, что можно разгладить рис по всей поверхности мяса с овощами.

В тот момент, когда рис впитал большую часть влаги и появится на поверхности, мы вводим в блютуз промытые головки чеснока, обливая их рисовой массой. Теперь снова разбираем огонь, оставляя угли, накрываем крышкой и слабым плов, пока вся вода не пропиталась рисом.

Пропорции ингредиентов рассчитаны на большой казан, поэтому при необходимости их можно уменьшить вдвое, а то и втрое.

Как приготовить вкусный плов из свинины в казане на плите

Состав:

  • свинина (мякоть) – 0.8 кг;
  • Масло подсолнечное без отдушки – 250 мл;
  • рис для плова – 0,5 кг;
  • вода фильтрованная – 0,9 л;
  • луковица лука – 0,5 кг;
  • морковь – 0,5 кг;
  • головка чеснока – 1 штука;
  • зира;
  • барбарис сушеный;
  • куркума – 1 щепотка;
  • соль и перец йодированная крупная.

Подготовка

Плову на костре нет равных. Но если не получается выбраться на природу, можно организовать вкусную трапезу в казане на плите.Не пропустите только аромат дыма и конечно же свежий воздух.

При подготовке к приготовлению рекомендуем изначально подготовить все необходимые ингредиенты для блюда. Промываем, обсушиваем и нарезаем кусочками свинину. Освобождаем от шелухи и нарезаем мелкими луковицами, а также мелкую морковь шинкуем мелкой соломкой. Рис для плова промывают в нескольких водах, пока жидкость не станет прозрачной.

Так же промываем всю головку чеснока, очистив ее сначала от верхнего слоя шелухи.

Теперь ставим казан на конфорку на сильный огонь и вливаем в него подсолнечное масло без запаха. Даем ему основательно прогреть, и закладываем подготовленную свинину. После того, как кусочки мяса приобретут аппетитный румянец, а жидкость испарится, добавьте лук и морковь и обжарьте овощи с мясом до мягкости. Теперь выложите зир, барбарис и куркуму, посолите и поперчите, перемешайте и залейте кипятком так, чтобы он полностью покрыл мясо и овощи. Накройте казан крышкой, убавьте огонь до минимума и готовьте содержимое сосуда минут двадцать.

Теперь переверните рис, распределите его по остальным компонентам, разровняйте и залейте еще кипятком, чтобы жидкость покрыла содержимое на полсантиметра. В гущу риса вводим головку чеснока, накрываем казаном крышкой и еще минут тридцать на слабом огне пухнуть плов.

пошаговый рецепт с фото

Существуют тысячи рецептов , как приготовить плов , однако любой плов готовится из двух компонентов: это мясо, рыба или другая заправка (в среднеазиатском варианте «зирвак» или в иранском «гара») и рис, реже другие злаки – пшеница, горох, кукуруза, маш… По сути, плов чем-то напоминает мясную рисовую кашу, именно так его определили первые русские толковые словари. Однако главное отличие плова от каши в том, что зерно для плова не варят, а тушат. Приготовление плова – настоящее искусство. Очень важно правильно выбрать рис для плова – его нельзя варить, зерна должны легко отделяться друг от друга. Существует два основных варианта , как приготовить плов , или две основные технологии приготовления плова – узбекская и азербайджанская.

Плов, рецепт приготовления , который предусматривает совместное приготовление зирвака и круп, называется среднеазиатским или узбекским. Единственное исключение – самаркандский плов, который готовится по азербайджанской технологии. Различные рецепты плова возникают из-за выбора и сочетания зирвака, зерна, овощей, специй, последовательности выкладки и продолжительности обработки продуктов, указанной в рецепте плова. Как известно, в Азии обычно готовят плова из баранины … Рис для приготовления плова по среднеазиатской технологии должен быть особенным – это красный узгенский рис или «девзира». Обязательным овощем считается только желтая морковь. Как правило, в качестве приправ используются тмин, красный перец, барбарис, чеснок, а также курага, айва и изюм. Для узбекского плова предварительное прокаливание масла очень важно. Традиционно используется смесь растительного (чаще хлопкового, реже подсолнечного, кунжутного) масла и животного жира (бараний, козий). Узбекский плов готовят исключительно в большом толстостенном чугунном, алюминиевом или медном котле, на открытом огне и на улице, ведь даже очень хорошая вытяжка сложно справиться с последствиями прокаливания масла.

В азербайджанской (иранской или турецкой) версии плов, заправка, гара и крупы готовятся отдельно и сочетаются только на общем блюде или даже на тарелке. Гара может быть мясной, рыбной, яичной, овощной. Практически во всех рецептах азербайджанского плова используются фрукты – алыча, гранат, абрикос и др. Например, плов с курицей , по-персидски готовят исключительно с гранатовым соком … Рис для плова всегда варят на сливочном масле – сливочном или топленом масле. В отличие от узбекского плова, азербайджанский плов подают не горячим, а слегка теплым, но с еще не замороженным маслом.

Здесь следует вспомнить турецкую пословицу «Сколько в мире мусульманских городов, столько рецептов плова в мире», и оговориться, что в разных странах можно найти массу вариаций, сочетающих оба способа приготовления плова. . При этом сегодня самым распространенным вариантом плова остается узбекский плов. Соединив в казане рисовую и мясную часть с овощами и специями, приготовьте плова из свинины (что практически невозможно в мусульманских странах), плова с курицей , плова из говядины – продуктов, не пользующихся популярностью в Средней Азии.Оригинальный вкус сладкий плов по-индийски с сухофруктами. В общем, выбирайте рецепт плова, готовьте это чудесное блюдо и пусть вам будет вкусно! Как приготовить плов … Наши советы Рис для плова. Не используйте индийский или тайский рис, например басмати или жасмин. Они слишком мягкие, быстро готовятся и превращаются в кашу. Если вы не найдете девзира или ожога, попробуйте итальянскую паэлью с рисом. Масло для плова. Используйте только рафинированное масло, ароматическое масло заглушит запах плова. Приправы для плова.Требуются только тмин, острый красный перец и барбарис. Все остальное – на ваш вкус.

Узбекский плов – это не просто название, а настоящий национальный бренд еды – например, капуста по-провански, пельмени по-сибирски, лобио гуриан и так далее. Аромат специй, неповторимая консистенция плова, в котором рис одновременно рассыпчатый и слегка липкий, восхитительный вкус – все это об узбекском плове. Хотя, если быть точным, разновидностей этого блюда очень много. По-своему готовят в Ташкенте и Бухаре, Самарканде и Андижане.Тем не менее, есть несколько общих идей, объединяющих все виды узбекского плова. Мы расскажем, как приготовить настоящий узбекский плов, сохранив все традиционные особенности приготовления.

Помимо того, что в разных местах его готовят по-разному, существуют еще и традиции приготовления плова из разных компонентов. В том же Узбекистане можно найти свадебный плов и плов с долмой, с сухофруктами и другими ингредиентами. Однако россияне привыкли к классическому узбекскому плову, который готовят из риса, мяса с морковью и луком.Поговорим о нем.

В узбекском плове мясо может быть разным, вплоть до курицы, но классический рецепт предполагает баранину или говядину.

А вот отличия, которые характерны именно для этого плова:
  • морковь берется не оранжевого цвета, а желтого цвета;
  • мясо с овощами тушится в соусе зирвак, затем смешивается с рисом и готовится все вместе;
  • Используется растительное масло, но обычно блюдо обогащается смесью разных масел.Это может быть подсолнечник, кунжут или орех;
  • Плов из баранины готовится с использованием курдючного сала в сочетании с растительным маслом;
  • пропорции строго соблюдаются – морковь и мясо берутся в равных количествах, примерно столько же должно быть риса.

Важно! Выбор риса – важный момент. Для традиционного плова не тратьте время на поиски настоящего риса, который узбеки используют для приготовления плова – это рис девзира, длиннозерный и прозрачный. Он не превратится в кашу и не будет сухим, такой рис отлично пропаривается, сильно увеличиваясь в объеме.

Настоящий узбекский плов в казане с бараниной

Для приготовления пищи используется казан – он может быть как на огне, так и на обычной плите. Толстые чугунные стенки казана надолго сохраняют тепло, а быстрый и равномерный нагрев всех стенок посуды гарантирует, что блюдо получится максимально вкусным и ароматным. Идеальный вариант – медный уличный казан на открытом огне, но если его нет, то подойдет тяжелый чугунный казан-котел. Сосуд непременно должен иметь хорошо подогнанную крышку, чтобы плов как можно дольше томился в закрытом виде.

Вам понадобится:
  • килограмм риса;
  • килограмм моркови;
  • 4 крупных луковицы;
  • 2 литра воды;
  • масло растительное 300 г;
  • соль, перец, тмин и другие специи по вкусу, головка чеснока.
А вот как выглядит пошаговое приготовление плова:
  1. Поместите рис под проточную воду для полоскания. Очень важно промывать рис до тех пор, пока жидкость не станет прозрачной, чтобы не осталось и следа рисовой муки, тогда он будет рассыпчатым и в то же время умеренно липким.
  2. Тем временем нарезать баранину кубиками, морковь – соломкой среднего размера толщиной около 1 см. Лук нарезать полукольцами, взяв три головки.
  3. Нагрейте котел, и в нем есть масло. Узбекский плов всегда довольно жирный, повара наливают в пятилитровый казан два стакана растительного масла, добавляя к ним курдючный жир. Если нет жиров, и вы не сторонник чрезмерно жирной пищи, то можете ограничиться меньшим количеством масла. В этом рецепте взято 300 г. Чтобы проверить, хорошо ли нагрелось масло, добавьте немного сухой соли.Потрескнет – готово.
  4. Промытый и высушенный оставшийся лук обмакнуть в горячее масло – обжарить прямо в шелухе до черного цвета. Затем удалите и выбросьте. Суть такой жарки в том, чтобы масло пропиталось прожаренным вкусом лука.
  5. Добавить в масло нарезанный лук и обжарить до темно-золотистого цвета. Это займет около семи минут, после этого добавьте к луку кусочки мяса и быстро обжарьте их до однородной корочки.
  6. Добавить морковь, продолжать жарить еще три минуты, не помешивая.Затем все перемешать и жарить еще 10 минут при постоянном помешивании.
  7. Влейте немного кипятка, перец, соль (примерно две столовые ложки соли без горки) и добавьте специи. Узбекские специи – тмин (1 ч. Л.), Барбарис (2 ч. Л.), Щепотка куркумы или шафрана для цвета.
  8. Как только мясо будет почти готово (нужно довести его до мягкости), выложить рис и разровнять шумовкой. Воткните неочищенную головку чеснока. Если головки маленькие, то можно и две.Добавьте оставшуюся часть кипятка, доведите до кипения и оставьте на слабом огне, пока рис не впитает всю воду.
  9. Когда рис будет почти готов, соберите его в котел в гору, проткните его в нескольких местах ручкой шумовки, чтобы выходил пар, а затем накройте крышкой и дайте ему пройти на минимальном огне или завернуть в теплое одеяло. Под подушку можно ставить посуду. Но лучший вариант – это узбекский плов в казане прямо в духовке, когда котел встроен в топку.Тогда его горячие стенки сохранят все необходимое тепло.
  10. Перед подачей содержимое казана перемешивают, раскладывают по тарелкам и присыпают мелко нарезанной кинзой.

Важно! Классический плов, который подают на Востоке – с салатом из тонко нарезанных помидоров и лука. Овощи обычно заправляют только солью и свежемолотым черным перцем.

Узбекский плов с говядиной

Конечно, лучший плов – это баранина. Обладает особым восточным ароматом и нежным вкусом.Однако, как и истинные мусульмане, узбеки избегают свинины, но уважают говядину. Узбекский плов с говядиной можно приготовить со вкусом баранины, если добавить немного жирного курдючного сала.

Узбекский вариант с говядиной готовится из следующих продуктов:
  • мясо – 0,8 кг, включая небольшой кусок на кости;
  • рис – 0,6 кг;
  • фунт лука;
  • морковь – 0,6 кг;
  • масло растительное и курдючный жир – вместе 250 г;
  • специи – соль, перец, тмин;
  • чеснок.

В котле растапливаются мелко нарезанные кусочки курдючного сала, шкварки собирают и выбрасывают. Выложить мясо с косточкой, обжаренное до румяной корочки. Затем добавляется масло, нагревается и все идет так же, как в предыдущем рецепте. Этот плов немного отличается по пропорциям, его еще называют ферганский плов.

Узбекский плов со свининой

Плов со свининой – это, скорее, русская производная от известного узбекского. Тем не менее блюдо получается не хуже классического варианта.

Для приготовления понадобится 700 г свинины, лука и риса, 300 г моркови и 200 г растительного масла. Нарезанную кусочками мякоть обжарить в масле, добавить мелко нарезанные морковь и лук, хорошо обжарить и затем потушить в небольшом количестве воды. В приготовленный зирвак насыпьте заранее промытый длиннозерный рис. Соль и перец. Добавьте лавровый лист (по желанию) и любые специи, которые вам нравятся. Залить рис кипящей водой на два пальца и варить под крышкой.

Как приготовить с курицей?

Еще можно приготовить узбекский плов с курицей – это самое быстрое и беспроигрышное блюдо.В равных количествах берем рис, морковь и куриную грудку от 3 до 500 г. Лука достаточно 300 г. Приправы берутся по вкусу, но обычно это перец, тмин, можно взять уже готовую приправу для плова.

В казане в раскаленном масле (внизу на 1 см) сначала обжаривают нарезанный лук до золотистого цвета, затем добавляют курицу, нарезанную небольшими кусочками. Если грудки нет, то подойдет мясо из набора чахохбили или любое другое куриное мясо. Жареную курицу накрыть натертой на крупной терке морковью и тушить еще 15 минут, затем положить промытый рис, посолить, поперчить, добавить специи и целую головку чеснока.Залить рис кипящей водой на два пальца и тушить до готовности. Хорошо укутать плов и оставить еще на сорок минут.

Сначала мясо обжаривается в режиме жарки (нагреть 2 столовые ложки масла и добавить 250 г кусочков мяса). Обжарить все без крышки 25 минут, чтобы мясо не тушилось, а прожарилось. Примерно через десять минут обжарьте лук в той же программе, а затем добавьте морковь. Когда жарка закончится, добавить к плову специи по вкусу, перемешать, сверху выложить рис и залить кипятком.По программе «Плов» готовьте блюдо до готовности. Когда время приготовления закончится, воткните в плов несколько очищенных чесноков и проделайте в плове несколько дырок. Закройте крышку и дайте нагреться еще 20 минут.

Необычная вариация – сладкий плов по-узбекски

Вегетарианское сладкое блюдо – плов с сухофруктами или тыквой. Все делается так же, как и при приготовлении обычного плова, только не готовят зирвак, а вместо него обжаривают на раскаленном масле курагу, изюм, сухофрукты.Также морковь и яблоки можно положить в плов, нарезать соломкой. Переварив все, перемешать и залить промытым рисом. Проделайте в рисе дырочки и залейте их кипятком, варите до готовности риса.

Состав продукта:
  • 1 морковь на стакан риса;
  • 100 г изюма;
  • 100 г фруктовой смеси;
  • 1 яблоко;
  • горсть кураги;
  • пару ложек сливочного масла;
  • щепотка соли.

Традиционное приготовление плова – это целый ритуал, в котором нет спешки. А вот костер, котел, долго томящийся зирвак – такая роскошь доступна только по праздникам, по особым случаям.

А повседневные реалии заставляют придумывать менее трудоемкие варианты приготовления плова. Разве вкусно готовить плов на скорую руку? Feelgood открывает занавес в мир фастфуда.

Способ первый: плов отдельный

Традиционный плов – это приготовление мяса, риса и зирвака в одной посуде.Но приготовление основных ингредиентов по отдельности сэкономит вам много времени! Пока рис варится на одной плите, можно жарить мясо и овощи на другой. Уже готовый рис нужно откинуть на дуршлаг, дать стечь и добавить в емкость, где томятся почти готовые мясо и овощи. Хорошо перемешайте ингредиенты, держите на среднем огне еще 5 минут и блюдо готово. Можете смело подавать на стол!

Отдельное время приготовления плова – 25 минут.А это самый быстрый рецепт из арсенала FeelGood.

Метод второй: с птицей

Всем известно, что приготовление мяса курицы или индейки занимает гораздо меньше времени, чем приготовление более твердой баранины или говядины. Кто-то скажет, что это за плов с птицей? Но FeelGood хочет напомнить своим читателям: главный ингредиент плова – это рис, а не мясо. И если вы выбрали правильный сорт, неважно, какие ингредиенты вы в него добавите.

Итак, плов с птицей лучше готовить из традиционного риса для плова Девзира.Почему необходимо использовать рис Девзира для плова:

Прекрасно впитывает жир, воду и специи;

После приготовления всегда рассыпчатый и бархатистый;

Увеличивается в несколько раз после приготовления;

Благодаря кремово-коричневой пудре имеет неповторимый вкус и солодовый аромат.

Для риса Девзира понадобится 0,5 кг и столько же филе курицы (или индейки). Пока рис пропитается, начните обжаривать мясные куски с традиционными овощами и специями. Затем слейте воду с риса, тщательно промойте и добавьте в емкость с зирваком.Залейте водой так, чтобы она поднималась на 1 см над уровнем риса. Варить до испарения жидкости.

Время приготовления плова с мясом птицы – 40 минут.

Способ третий: ленивый плов

Еще один способ сэкономить время на приготовлении плова – использовать фарш вместо мяса. Учтите, что FeelGood не идет на компромиссы при выборе и приготовлении риса. Поскольку кульминацией таких экспериментов может стать приготовление липкой недоваренной каши. Чтобы сохранить плов – рассыпчатое ароматное восточное блюдо, важно соблюдать все правила выбора и приготовления риса.Но с мясом можно поэкспериментировать.

Возвращаемся к рецепту плова с фаршем.

Замочите рис в воде на полчаса. В это время переходим на подсолнечное масло лук и тертую морковь. Добавьте ложку томатной пасты, 100 г воды и все вместе тушите.

Рис Девзира от ТМ «Жменка» несколько раз тщательно промыть, пока вода не станет прозрачной, затем слить. Смешать рис с тушеными овощами.

Затем в толстостенную кастрюлю или гусиницу уложить слоями рис – фарш, рис – фарш.Залейте кипятком из расчета 1: 1. Поставьте на огонь и, когда он закипит, добавьте несколько зубчиков измельченного чеснока, соль, перец и специи, которые вам нравятся. Теперь можно все перемешать и убавить огонь. Накрыть крышкой и варить до готовности. Выключив огонь, дайте плову постоять под крышкой. Оставшаяся влага полностью впитается в рис. Итак, ленивый плов готов! Такой же рассыпчатый, как настоящий плов с мясом. Приятного аппетита!

Хотите приготовить такой плов, который всегда получается? Тогда следуйте этому рецепту и плов будет вкусным! Этот рецепт позволит вам научиться готовить такой плов, чтобы рис оставался рассыпчатым, плов не подгорал и не превращался в кашу.При этом тратится очень мало активного времени, когда нужно быть на кухне и готовить. Плов после некоторой подготовки готовится сам по себе, а вы просто ждете и отдыхаете.

Если вы еще не умеете его готовить, то обязательно научитесь. Конечно, существует огромное множество рецептов плова, и каждый скажет вам, что правильный – тот, который у него есть. Да, в сущности, все правы. Кто-то так готовит, а кто-то другой. Предлагаю некий средний базовый рецепт плова, который больше всего подходит основной массе жителей, которые готовят на газовой или электрической плите.Я понимаю, что плов на открытом огне, с изюмом, барбарисом, горохом и курдюком кому-то может показаться более реальным.

Да, можно, но где взять огромный вок, открытый огонь, баранину и барбарис, чтобы приготовить плов на обед? Я думаю, что это доступно не всем. А дома мы обычно готовим обыкновенный плов, хотя обыкновенным как-то грустно называть. После того, как я научилась его готовить, это очень вкусный и замечательный плов. Попробуйте и приготовите, уверен, все получится!

Продукты для приготовления плова

  • Рис – 2 стакана;
  • Мясо – 400 грамм;
  • Репчатый лук – 2-4 шт.;
  • Морковь – 2-4 шт .;
  • Лавровый лист – 3 шт .;
  • Чеснок – 3 зубчика;
  • Душистый горошек – 3 шт .;
  • Зира – 1/2 чайной ложки;
  • Соль – по вкусу;
  • Масло растительное – для жарки;
  • Перец черный молотый;
  • Вода питьевая – около 5 стаканов.

Рецепт плова

Для начала нам понадобится кусок мяса. В этом случае мне была доступна свинина, но очень вкусный плов из говядины или баранины. Тщательно промойте мясо и при необходимости удалите пленки.

А теперь нарежьте мясо мелкими кубиками … Я люблю, когда мясо нарезают довольно мелко в плов, но иногда мне нужны более крупные куски. В принципе, вырезайте так, как вам нравится.

Поместите мясо в разогретый казан для плова с растительным маслом. Растительное масло можно заменить доступным вам салом или жиром.

Перемешайте мясо в казане и быстро обжарьте его на сильном огне до образования корочки. Совсем не обязательно тушить и ждать приготовления внутри – сейчас нам важна только золотистая корочка.

Лук очистить, хорошо вымыть и нарезать крупными полукольцами. Когда мясо обжарится, положить в казан к мясу лук, немного убавить огонь до среднего положения. Затем все хорошо перемешать и обжарить до светло-золотистого цвета лука.

Морковь очистить, вымыть и нарезать мелкими кубиками. Если кто-то думает, что морковь в плове нужно нарезать соломкой – пожалуйста! Просто мне больше нравятся маленькие кубики. Они растекаются по всему плову и мне кажется, от этого плов вкуснее.Добавьте морковь в казан с мясом и луком и немного тушите на среднем огне.

Все хорошо посолить, добавить специи: лавровый лист, перец и тмин. Если кто-то из вас использует для плова другие специи, используйте их. Я, например, не всегда кладу тмин – у него какой-то особенный восточный аромат. С ней плов мне кажется более насыщенным, но так бывает не всегда. Видимо, это зависит от пищевых привычек и вкусовых предпочтений каждого.

После посола и добавления специй размешать и залить стаканом питьевой воды.Доведите все до кипения и убавьте огонь. У вас получился зирвак – так называется основа для плова. Некоторые называют основу плова зебрак и т. Д. – это уже местные варианты и диалекты.

Непродолжительное время, около 5 минут, прокипятить зирвак на медленном огне под открытой крышкой казана, затем слегка (горячим) попробовать немного бульона – он должен быть слегка солоноватым. Этой солености должно хватить для добавления риса и воды.

Затем тщательно промойте рис.В идеале вы должны вымыть из него всю муку, а вода в процессе мытья должна стать прозрачной. Теперь аккуратно выложите рис в казан на зирвак, аккуратно распределив его по всей поверхности, но не перемешивайте! Возьмите шумовку или тарелку и залейте рис 2 стаканами риса 4 стаканами питьевой воды. Меньше риса – меньше воды … Вода в зирваке не считается. Обязательно осторожно вливайте воду, чтобы рис не смешался с мясом. Рис должен лежать на зирваке одним верхним слоем.

Закройте казан крышкой и на сильном огне доведите до кипения.

Плов – очень вкусное и питательное блюдо, родом из стран Средней Азии. В настоящее время плов готовят и в других странах, в том числе в различных модификациях, таких как ризотто, паэлья и др. Основа любого плова – рис, кроме того, для приготовления необходимы такие ингредиенты, как мясо, морковь, лук. Часто при приготовлении плова используются и другие ингредиенты: помидоры, сухофрукты и, конечно же, специи.В качестве мяса для приготовления плова можно использовать любое мясо. Рецептов приготовления плова множество. Мы рассмотрим простой рецепт плова, который не займет много времени, но позволит получить вкусное блюдо … Самый простой рецепт плова означает, что на его приготовление вы потратите 20-30 минут. Обычно плов готовят в чугуне, но благодаря прогрессу его уже можно приготовить в мультиварке.

Простой рецепт вкусного плова

Состав:

– рис (2 стакана)

– соль

– специи (приправы к мясу)

– томатная паста (2 столовые ложки)

– вода (3-4 стакана)

– мясо (300 г)

– морковь (2-3 шт)

– лук репчатый (1-2 штуки)

– чеснок (6-10 зубчиков)

– масло растительное

Подготовка:

Приготовить плов совсем несложно, и вы потратите на это минут 20-30, он за это время не будет готов, но можно успеть все сделать, чтобы дождаться, пока он будет готов.Плов – это блюдо, которое не нужно постоянно помешивать. Итак, обжариваем лук на растительном масле (лук предварительно нужно мелко нарезать). В это время отдельно обжарьте мясо на сковороде. Плов вкусен, если мясо нарезать относительно небольшими кусочками, которые обжариваются отдельно. Морковь очистить и натереть на терке, добавить в чугун, где на масле обжаривать лук, также добавить томатную пасту и перемешать. Когда мясо прожарится с двух сторон, также всыпать в чугун, добавить рис, воду, соль, специи и чеснок.Чтобы точно определить, сколько воды нужно, желательно смешать все ингредиенты, выровнять поверхность и залить водой так, чтобы вода была на 1-1,5 см выше уровня риса. Варить на медленном огне при закрытой крышке, не перемешивать. В конце добавляют чеснок, кто-то просто кладет сверху целые дольки чеснока, но вы также можете порезать их на кусочки. Чеснок обогащает вкус и аромат плова. Соль и специи, конечно же, добавляют по вкусу. Через 20-30 минут, а то и быстрее вы можете поставить плов вариться, а пока он будет готов (тоже около 30 минут), заниматься своими делами.Очень важно, чтобы плов готовился на медленном огне, чтобы он не пригорел.

Для приготовления плова рассыпчатым. Плов из свинины в рассыпчатом виде

Не секрет, что плов, пожалуй, самое популярное блюдо восточной кухни, известен практически всем и каждому. Даже иностранцы, приезжающие в азиатские республики бывшего Союза, не могут устоять перед соблазном попробовать его на вкус. Затем навсегда запомнить его вкус и остаться его вечными поклонниками.

Жители стран, в которых рис является основной культурой, также быстро становятся буквально пристрастиями к плову.И всегда готовят себе и гостям настоящее восточное блюдо – в меру жирный и обязательно рассыпчатый плов.

Перед тем, как приготовить рассыпной плов, нужно знать кулинарные хитрости. В частности, многое зависит от качества всех ингредиентов: риса, мяса, моркови и масла. В каждом из них есть своя изюминка.

Итак, рис должен хорошо впитывать воду. Раньше рис был более влаголюбивым и исходя из этого при приготовлении рассыпчатого плова в рис добавляли воду в соотношении 2: 1.Теперь «современный» рис впитывает меньше воды, и чтобы избежать привычной вязкой каши, рис нужно заливать водой в пропорции один к одному.

Еще один нюанс: перед тем, как положить рис в кастрюлю, необходимо его тщательно отсортировать и промыть чистой водой до полного удаления с него присутствующей пыли и других примесей. После этого рис заливают теплой водой и оставляют примерно на полчаса для необходимого «набухания». Однако рис тоже не нужно долго держать в жидкости, это все же не горошек, который некоторые замачивают на несколько дней.

Для настоящего рассыпного плова отлично подойдет говядина и баранина средней жирности. Но если кому-то нравится нежирное мясо, его тоже можно использовать. Как вариант, птица (индейка, курица или гусь).

Морковь, добавленную в плов, следует тщательно обжарить, но только после того, как мясо будет готово. И мясо, и морковь нужно обжарить на среднем огне под крышкой, чтобы они стали сочнее и насыщеннее друг друга.

Как приготовить вкусный рассыпчатый плов

Сначала масло наливается в казан (кастрюлю), предварительно раскаленный на огне.Иногда на востоке для улучшения вкуса блюда вместо растительного масла используют животный жир (топленый хвостовой жир или нутряной жир) или смесь растительного масла и животного жира.

Когда из казана идет немного дыма, туда бросается измельченный лук.

После того, как лук приобретет красивый золотисто-коричневый цвет, необходимо положить мясо, посолить, поперчить и оставить жариться под крышкой, пока мясо почти не будет готово.

Затем наступает очередь моркови, предварительно нарезанной средней соломкой.После того, как из моркови выйдет весь сок, можно заливать воду в указанной выше пропорции.

Если есть подозрение, что мясо получилось жестким, можно налить еще немного воды (примерно полстакана), а когда вода закипит, оставить морковь и мясо тушиться 20-30 минут на слабом. нагревать.

После этого выкладывается подготовленный промытый рис, равномерно смешанный с мясом и морковью. Здесь уже необходимо добавить получившийся бульон по вкусу.

Когда рис впитает всю воду, нужно убавить огонь до минимума, плотно накрыть посуду крышкой и оставить на плите на 30 минут.

Иногда сами восточные жители для придания плову особого вкуса и аромата добавляют в рис целые дольки чеснока, дольки айвы или промытые абрикосы (перед тем, как накрыть его). Популярная добавка – зира или тмин, или индийский тмин, более известный как анис. Однако из-за сильного пряного вкуса его нужно добавлять во время жарки мяса и в небольшом количестве, не более половины чайной ложки. В противном случае эта пряность просто убьет вкус остальных ингредиентов.

Естественно, что у кого-то есть свой способ приготовления рассыпчатого плова, мы только что рассказали вам о том, как мы сами готовим восточное блюдо. А тем, кто хочет узнать процесс приготовления плова с куриным мясом на сковороде, рекомендуем посмотреть следующий рецепт.

Как приготовить плов в рассыпчатом виде видео


Сегодня мы узнаем, как приготовить плов рассыпчатым, или просто как приготовить узбекский плов в домашних условиях.

Наверняка многие хозяйки умеют готовить плов, но иногда он получается слипшимся и комковатым.Более того, начинающие хозяйки, молодые девушки – они еще не умеют правильно приготовить плов по этому рецепту, чтобы он получился вкусным и ароматным. А как приготовить плов рассыпчатым? Есть определенные уловки.
Давайте приготовим настоящий узбекский плов у себя на кухне.

Примечание: ВИДЕО находится в конце статьи.

Итак, какие ингредиенты нам нужны для настоящего узбекского или классического плова? Вот пошаговый рецепт приготовления изысканных блюд восточной кухни:

1) Берем по 500 грамм мяса, лука, риса и моркови.Растительное (можно подсолнечное масло обыкновенное) масло – 150 грамм (2/3 стакана).

Вы можете выбрать мясо по вкусу – какое вам больше нравится. Из курицы можно приготовить плов, но кому-то нравится свинина, а кому-то традиционная баранина. Я люблю делать его из говядины, особенно если из молодой телятины – тогда мясо получается мягким. В любом случае все 500 грамм мяса нарезаем мелкими кубиками, закидываем в сотейник, заливаем растительным маслом и обжариваем 20 минут до слегка румяного цвета. Покрывать корку не нужно, потому что тогда нам все равно придется ее жарить.

2) Пока жарится мясо, нарезаем также лук кубиками, через 20 минут бросаем на сковороду, перемешиваем и обжариваем на сковороде мясо минут 5 (см. Фото).



3) Берем морковь и натираем на крупной терке, как показано на фото.



4) Добавить на сковороду к мясу и луку морковь, всыпать 2-3 чайные ложки специй «Для плова», также перемешать и все обжарить 5 минут (см. Фото).


5) Затем снимите сковороду с огня и переложите все содержимое в чугунный казан или на сковороду с толстым дном. Если брать китайские кастрюли с тонким дном, то на дне плов пригорает. Поэтому для приготовления нужного нам плова нужен настоящий казан, советский чугун или дорогие немецкие кастрюли, например, фирмы Rendel (см. Фото), которые имеют качественную нержавеющую сталь и толстое дно. лучше всего подходит.

6) Хорошо промойте 500 грамм риса водой, удалив остатки риса, если они есть, а также выложите на мясо в запеканку. Кстати, если рис останется, его можно использовать для приготовления пирога с рыбой и рисом.


7) Сверху посыпать 2 чайными ложками соли без горки (можно и троим, кто любит посолить). Залейте все водой, уровень которой не должен превышать 1 см над уровнем риса (толщиной примерно в палец). Если налить меньше воды, рис может не свариться полностью, а плов будет слишком сухим.А если налить еще, то плов сойдет и комковат, как в столовой.

8) Ставим сковороду на огонь и доводим до кипения, а уже потом закрываем крышкой. Уменьшаем огонь до медленного, чтобы испарилась только вода и так замачиваем наш узбекский плов на 15-20 минут до полного испарения воды.


9) Затем выключите плиту, дайте плову отстояться 10-15 минут и перемешайте, пока он еще горячий.

А также для гурманов:

За 10 минут до окончания варки можно добавить в плов 5-7 зубчиков очищенного чеснока, просто воткнув их в глубину риса.

Чтобы плов стал желтым или даже золотистым, нужно при добавлении воды в рис насыпать кончик ножа небольшим количеством шафрана. но не переборщите с шафраном, иначе у вас получится приготовить плов не апельсиновый, а оранжево-красный, и он будет не очень вкусным. Все-таки это пряность, и нужно добавить немного пряностей.А потом и из моркови образуется желтый цвет, поэтому не пренебрегайте добавлением моркови.

Вот и готов наш рассыпчатый аппетитный плов.

Я услышал этот рецепт плова от одного повара-узбекистанца, немного переделал его для нашей русской кухни и приготовил для всех читателей этого сайта. Как видите, блюдо на самом деле довольно простое, но в нем есть свои хитрости, о которых я вам рассказал. Так что готовьте сами, приятного аппетита вам и своим близким.

А теперь несколько видео-рецептов, как приготовить плов:

1) Узбекский:

2) Таджик, в котле в огне:

Как вырезать из бумаги снежинку за 1 минуту.

Вы умеете делать рассыпчатый плов? Получится свежий ароматный рис и вкусное нежное мясо с овощами и специями. Тогда можно сказать, что все действительно получается так, как должно. Или это наоборот? Рис слипается, выглядит как липкая каша, а мясо жесткое. Если да, то несколько простых приемов могут вам очень помочь, о которых мы поговорим позже.

В моей семье плов всегда готовил папа. Еще в армии один из его друзей был узбеком по национальности, научил его готовить настоящий узбекский плов.У меня плов очень долго не получался. Трудности были с рисом: каша оказалась просто рисовая, даже плакать! Но путём экспериментов, посмотрев несколько кулинарных программ, наконец-то смогла получить хороший результат.

Все о том, как приготовить плов рассыпчатым

С чего начинается плов? Конечно с выбором мяса . Классический узбекский плов готовят из баранины. Но пусть это не будет для нас догмой. Вкусы у всех разные, а кому-то баранина может показаться слишком жирной.Выбирая мясо для плова, просто стоит обратить внимание на то, чтобы мясо было не слишком жестким и «сухим». В нем по-прежнему должен присутствовать жир – это поможет мясу сохранить сок.

Залог вкусного плова – правильный выбор риса . Здесь критерий только один – качество. Если выбрать так называемую «рубку», рассыпчатый плов из нее точно не получится. Зерна длинного риса и пропаренного гарантированно не слипаются, но их вкус и консистенция, на мой взгляд, грубые.

Я отдаю предпочтение рисовому камолино или египетскому. Это те виды риса, которые легко найти на полках наших магазинов и купить по доступной цене. Перед приготовлением плова важно тщательно промыть рис. Воду необходимо слить не менее 10 раз, пока она не станет прозрачной. Рису нужно дать высохнуть. Также важно соблюдать пропорцию – 1 стакан риса и 2 стакана воды.

Чеснок в узбекском плове обязательно .Его не нужно полностью очищать: просто отклейте, оставив зубы в плотной корке. Не жалейте морковь – она ​​придает плову приятную сладость и красивый цвет. Смешивать не нужно. На мясо ровным слоем выкладываем морковь. Воду нужно налить в плов не холодный, а очень горячий . Его количество определяется количеством риса.

Простой рецепт плова со свининой

  • Нарезаем мясо крупными кубиками (сторона от 2 до 3 см) и обжариваем на сильном огне на глубокой и широкой сковороде.Нельзя позволять мясу стечь соку – он должен оставаться внутри каждого куска.
  • Морковь нарезать тонкой соломкой, лук мелко нарезать, чеснок разделить на дольки. Выкладываем лук, чеснок, добавляем специи, соль и морковь и готовим зирвак (так называемое мясо с овощами и специями для плова) на медленном огне около 15 минут.
  • Совет: на счет соли есть одна хитрость – зирвак нужно немного подсолить, чтобы в рис потом была соль, и блюдо получилось равномерно посоленным.
  • В отдельной кастрюле вскипятить воду.
  • Высыпать рис в кастрюлю (или казан, в котором готовится мясо). Распределяем равномерно по всей поверхности и заливаем горячей водой. Плов нельзя смешивать! Плов должен иметь три слоя: мясо, овощи и рис.
  • Приготовление плова при закрытой крышке на среднем огне. Когда уровень воды опустится ниже поверхности риса, возьмите деревянную палочку и сделайте отверстия по всей поверхности плова, чтобы вода закипела, оставив рис рассыпчатым.

Секрет рассыпного плова: обобщение


  1. Выберите правильный сорт риса.
  2. Хорошо промойте (вода должна быть чистой).
  3. Залейте нужное количество горячей воды.
  4. Сделайте отверстия, чтобы вода закипела.
Другие рецепты с мясом:

Плов издавна был самым популярным блюдом на Востоке. Упоминания о нем встречаются даже в древних хрониках. Однако в повседневной жизни плов часто готовят хозяйки.Чтобы приготовить вкусное блюдо, нужно знать все тонкости. В нашей статье мы хотим рассказать о том, как приготовить вкусный плов.

Немного истории …

Еще в шестнадцатом веке французские кулинары задумывались о том, как приготовить плов, основываясь на описании путешественников, вернувшихся из арабских стран. Но все попытки приготовить вкусное блюдо оказались безуспешными, ведь вместо рассыпчатого плова почему-то получилась липкая каша. Только в 19 веке европейские повара получили блюда по правильной рецептуре.Прошло много времени, и теперь в каждой стране плов готовят со своими особенностями.

За века появилось множество рецептов, каждый из которых дает рекомендации, как приготовить вкусный плов. У любого выдающегося кулинара есть свои секреты приготовления, которые известны только ему. Однако существуют общие правила подготовки, которые необходимо соблюдать, чтобы получить хороший результат. Возможно, нам не удастся создать настоящий восточный шедевр, но мы приблизимся к идеалу.

Что нужно знать о кулинарии?

Как приготовить плов? Азиатские повара утверждают, что настоящий плов нужно готовить только в чугунном казане и на открытом огне.Кроме того, для блюда обязательны жирное сало и баранина. А готовить плов должен только мужчина. Но это вовсе не значит, что в домашних условиях нельзя приготовить вкусное блюдо. Современные рецепты настолько многочисленны и разнообразны, что вы можете создать свой кулинарный шедевр.

Какие товары выбрать?

Говоря о том, как приготовить плов в домашних условиях, нужно определиться, какие продукты брать. Классическое блюдо готовят из баранины. Лучше всего брать ребрышки, грудинку или спину. В Азии и на Востоке также употребляют птицу и говядину.Конечно, для вкусного блюда нужно брать только свежие продукты. Из замороженного мяса еда не получается ароматной. Чтобы мясо получилось сочным, его необходимо крупно порубить.

Очень часто хозяйки задаются вопросом, как приготовить плов рассыпчатым. Для этого берите только длиннозерные сорта, содержащие небольшое количество крахмала. Например, подойдут таджикские и узбекские сорта – ошпар, аланга, девзира, кенджа. Также подойдет итальянский, арабский и мексиканский рис, который принимают для паэльи.Твердые сорта риса обладают особой плотностью, поэтому при термической обработке они не развариваются, отлично впитывают влагу и остаются рассыпчатыми. А вот для плова вьетнамские, индийские и тайские сорта не очень хороши. Но, если у вас нет другой крупы, то вы можете замочить ее на несколько часов и смыть водой. Это необходимо сделать для того, чтобы убрать лишнюю клейковину. Некоторые рецепты даже рекомендуют использовать ячмень, пшеницу и другие злаки.

Классическое узбекское блюдо готовится на животном жире. Но наши хозяйки предпочитают готовить плов на растительном масле.Лучше брать нерафинированные сорта, так как рафинированное масло может перебивать запах блюда.

Дополнительные компоненты

Как сделать плов вкусно ароматным? Для этого нужно использовать специи. Базовый состав – барбарис, тмин и острый перец. Но это не значит, что нельзя использовать другие специи.

Тмин придает блюду восточный колорит, а сушеные ягоды барбариса – ореховую нотку. В качестве дополнительных компонентов можно использовать хмель-сунели, кориандр, тимьян, шафран, чеснок.

На Кавказе и в Индии плов готовят без моркови. Но в Азии это главный ингредиент. Причем овощ рекомендуется нарезать очень крупно. Лук нарезаем кольцами, чеснок рекомендуется добавлять целой головкой. Кроме того, в некоторых рецептах используются курага, инжир, абрикосы, изюм и чернослив. Фрукты замечательно подчеркнут вкус плова. Их закладывают после жарки овощей и мяса.

Правильное блюдо должно быть приготовлено в алюминиевом или чугунном котле.А как приготовить плов без такой посуды? К сожалению, современные блюда для такого блюда не очень подходят. Поэтому все же стоит использовать казан, в котором продукты равномерно разогреваются.

На Востоке для приготовления плова используют зирвак – смесь жареных овощей и мяса в масле в сочетании с бульоном и специями. Изготовление зирвака – настоящее искусство, ведь от него зависит, каким будет блюдо.

Как приготовить зирвак?

Чтобы приготовить зирвак, необходимо добавить в казан морковь, лук и мясо, а затем обжарить ингредиенты до румяного цвета.Кроме того, можно добавить специи и сухофрукты. Затем наливаем бульон в посуду и тушим продукты на медленном огне. Незадолго до приготовления ингредиенты необходимо посолить и добавить головку чеснока, а также рис. Смешиваем все компоненты и добавляем бульон, чтобы он покрыл продукты. Выпариваем блюдо на медленном огне.

С пловом можно подавать свежие овощи и салаты, освежающие вкус плова жирным мясом.

Ароматное блюдо из свинины

Как приготовить плов из свинины? Конечно, это не то мясо для блюда, но нам более привычно.

Состав:

  1. Свинина – 830 г.
  2. Морковь – 0,3 кг.
  3. Рис – 700 г.
  4. Пара луковиц.
  5. Соль.
  6. Приправы – вяленые помидоры, перец, куркума, барбарис, зира.

Практическая часть

Как приготовить плов из свинины? Готовится блюдо довольно просто. Для начала нужно подготовить рис. Его необходимо несколько раз промыть, а затем залить водой и оставить на некоторое время. Мясо необходимо нарезать крупными кусками.В казан налейте масло и опустите туда кусочек лука, как только он приобретет золотистый оттенок, это значит, что жир нагрелся и пора добавлять мясо. Пока свинина обжаривается, оставшийся лук и морковь можно нашинковать. Пока занимаемся овощами, нужно периодически помешивать мясо.

Затем добавьте лук в казан и обжарьте, пока он не приобретет слегка золотистый оттенок. После этого можно класть морковь. Продолжаем обжаривать все ингредиенты и добавляем специи. Влейте бульон или воду так, чтобы жидкость покрыла овощи.

Посолить, учитывая, что еще будем класть рис. Фактически наш зирвак почти готов. Теперь накрываем казан, убавляем огонь и варим еще двадцать минут. Рис добавляют только после того, как зирвак будет готов, дополнительно добавьте бульон или воду, чтобы жидкость покрыла все продукты. Накрываем посуду крышкой и варим на слабом огне плов минут сорок. Время приготовления очень условно, так как зависит от многих факторов, в том числе от количества жидкости и продуктов.

Как приготовить плов с курицей?

Получается вкусный куриный плов. Он не такой жирный, как баранина и свинина, поэтому не такой калорийный. Как приготовить плов из курицы? В целом препарат не слишком отличается от классического варианта.

Список покупок:

  1. Стакан риса.
  2. Несколько моркови и столько же лука.
  3. Куриные крылышки – 6 шт.
  4. Головка чеснока.
  5. Масло растительное.
  6. Специи – шафран острый перец, паприка, зира.
  7. Чайная ложка барбариса.

Плов можно приготовить из любой части курицы. Как вариант, можно использовать крылья. Нарежьте их на кусочки и тщательно промойте. В глубоком казане разогреваем масло, опускаем туда курицу и обжариваем на медленном огне до румяного цвета. Процесс займет около двадцати минут. После этого можно добавить специи и варить еще пять минут. Постепенно добавляем лук и морковь, продолжая обжаривать. При этом все ингредиенты необходимо перемешать, чтобы они не подгорели и равномерно прогрелись.

Теперь настала очередь положить головку чеснока и барбариса. Через пятнадцать минут можно заливать рис, который предварительно нужно промыть. Далее добавляем бульон или воду. Жидкости должно быть вдвое больше, чем риса. Содержимое казана должно закипеть, затем накройте емкость крышкой и убавьте огонь. Варить на медленном огне двадцать минут. Далее крышку можно снять, чтобы жидкость постепенно испарялась. В самом конце плова перемешать и выключить огонь.Казан необходимо накрыть крышкой и дать блюду настояться еще десять минут. В результате получается рассыпчатый и ароматный плов. Приятного аппетита!

Плов на сковороде

Как приготовить плов на сковороде? Мы уже упоминали, что для приготовления настоящего вкусного блюда необходима подходящая посуда – казан. Что делать, если вы хотите приготовить плов, но нет подходящей емкости? В этом случае вам придется готовить блюдо на самой обычной сковороде. Конечно, плов получится не так, как на Востоке, но все равно очень вкусный.К сожалению, не у каждой хозяйки в арсенале есть казан, а значит, выходить из положения необходимо с помощью имеющейся посуды.

Как приготовить плов (рецепты приведены в статье)? Для приготовления возьмите следующий набор продуктов:

  1. Килограмм любого мяса. Это может быть баранина, курица, свинина или говядина.
  2. Примерно 430 г риса.
  3. Неизменный атрибут – цельная головка чеснока.
  4. Соль с подходящим набором приправ.
  5. Один из основных компонентов – барбарис. Достаточно щепотки ягод.
  6. Лук и морковь – по одной.
  7. Масло растительное.

Итак, имея под рукой все необходимые продукты, приступаем к приготовлению. Сначала нарежьте мясо. Как мы уже упоминали, вы можете брать любое доступное мясо. Как правило, наши хозяйки чаще всего употребляют курицу и свинину. Не все любят баранину. Тем более, если в семье есть дети, то о жирном мясе речь не идет.И не каждый малыш будет есть баранину. Мясо необходимо нарезать некрупными кусочками. Пока свинина обжаривается на сковороде на растительном масле, можно приступать к нарезке овощей. Лук можно нарезать полукольцами, а морковь – мелкими кубиками. Когда мясо на сковороде залить соком, который будет постепенно поджариваться, можно класть лук. На этом этапе можно посолить и поперчить продукты. Обжарить все ингредиенты. Далее отправляем их в кастрюлю. Поскольку мы обойдемся без казана, лучше брать толстостенную посуду, чтобы плов не пригорел.

Теперь нужно приготовить рис. Заранее замочите и несколько раз промойте, сливая грязную воду. Это сделано для того, чтобы избавиться от лишней клейковины.

Помытый рис кладем в кастрюлю поверх мяса и овощей. Далее заливаем все ингредиенты бульоном. В противном случае можно использовать обычную воду. Жидкость в посуде должна быть на два пальца выше уровня продуктов. Далее готовим блюдо под закрытой крышкой. Обязательные компоненты – цельная головка чеснока, барбариса и других специй.Когда жидкость полностью испарится, огонь можно выключить и дать блюду настояться. При подаче можно украсить плов зеленью, которая отлично гармонирует с блюдом.

Плов рассыпчатый

Главный вопрос, который неизменно волнует хозяек: «Как приготовить плов рассыпчатым?». Получение такого эффекта зависит от многих факторов. Мы уже говорили, что для приготовления казанов желательно использовать правильные сорта риса. Если достать обычную кашу, то получится простая рисовая каша, а не рассыпчатый плов.Однако можно дать несколько советов, как приготовить плов рассыпчатым:

  1. Продукты нужно добавлять последовательно. Сначала обжариваем мясо, а потом постепенно добавляем лук и морковь.
  2. В казане продукты заливаются бульоном, но не смешивают компоненты. Их просто необходимо выровнять ровным слоем. Сверху наклеить целую головку чеснока.
  3. Плов готовится в таре под закрытой крышкой. Очень важно, чтобы блюдо готовилось не в жидкости, а на пару.
  4. После того, как плов будет готов, выключаете огонь. Но тогда нужно дать возможность настаиваться плову при закрытой крышке.

Узбекский плов

Как приготовить узбекский плов? Базовый рецепт настоящего узбекского плова предполагает использование таких продуктов, как: баранина, курдючный сало, морковь, зира, чеснок, барбарис, рисовый девзир. Однако в Ташкенте, Фергане, Бухаре и других регионах блюдо готовят по-разному. Везде есть свои особенности приготовления плова.Кулинарные традиции складывались веками и бережно хранятся местными жителями.

Как приготовить домашний плов? Для его приготовления вам понадобится:

  1. Килограмм свежей баранины.
  2. Четыре луковицы и килограмм сладкой моркови.
  3. Масло растительное.
  4. 420 г длиннозерного риса.
  5. Кориандр – не менее чайной ложки.
  6. Столовая ложка зиры и сушеного барбариса.
  7. Красный сушеный перец.
  8. Пару головок чеснока.
  9. Соль.

Приготовление можно начинать с приготовления риса, который необходимо несколько раз замочить и промыть. Головку чеснока очищаем и оставляем целиком, лук нарезаем полукольцами, а морковь – соломкой.

Ставим казан на огонь, наливаем в него масло (в идеале – курдючный жир) и сильно разогреваем. Затем обжарьте в нем один из неочищенных луковиц, пока он не станет черным. После этого вынуть его, а в емкость положить половину колец лука и обжарить до золотистого цвета.Затем добавляем крупные кусочки баранины, которые обжариваем до появления корочки. Далее кладем морковь и продолжаем варить, не забывая перемешивать ингредиенты. После этого в казан наливаем воду так, чтобы она покрыла все продукты и поднялась на один сантиметр над ними. Дополнительно добавить сушеный красный перец (острый) и тушить пищу под закрытой крышкой на очень слабом огне в течение часа.

Тем временем можно приготовить специи. Кориандр и зиру нужно перемешать и растереть в ступке. После этого все специи отправляем к мясу и уже с ними готовим блюдо.

Рис снова промываем и отправляем в казан поверх овощей и мяса. Увеличиваем огонь и заливаем кипятком так, чтобы его уровень был на три сантиметра выше всех компонентов. Как только жидкость впитается, вы можете положить в рис головки чеснока. Далее убавляем огонь, накрываем казан крышкой и выпариваем блюдо до готовности. После приготовления плов нужно настоять под закрытой крышкой, так он получится вкуснее и рассыпчатее.

Казан или сковорода?

Как приготовить плов – в казане или на сковороде? Ответ прост: блюдо вкуснее, если его приготовить в казане.

Кстати, самый известный древний котел находится в мавзолее, построенном в честь Ахмеда Яссави. Изготовлен резервуар из сплава, в котором присутствуют семь металлов: олово, свинец, цинк, железо, красная медь, золото и серебро. Котел украшен красивым растительным орнаментом, арабской графикой и ручками в виде лотоса. Но больше всего в нем поражают размеры. Сложно представить, но котел имеет диаметр 2,45 метра, а высоту достигает двух метров. Вес такого судна – две тонны.Понятно, что плов в таком качестве никто не готовил. Согласно легенде, котел наполнялся водой для омовений во время некоторых ритуалов.

Однако следует отметить, что на Востоке для приготовления плова используют именно такие блюда, хотя и более скромных размеров. Как правило, это чугунные казаны полусферической формы. Правильная посуда сужается к низу и имеет широкую верхушку. Эта емкость дольше сохраняет тепло и идеально подходит для приготовления пищи. К сожалению, в простых горшочках мясо часто пригорает, а рис превращается в бесформенную кашу.

Вообще считается, что лучшая посуда для плова – это чугунный казан. Причем ценятся более старые экземпляры, ведь за годы эксплуатации поры забиваются жирами, а значит, еда никогда не пригорает. Чугун, как и металл, обладает прекрасной теплопроводностью, поэтому блюдо не пропаривается и не жарится, а томится. Чугунная посуда очень хороша, единственный ее минус – приличный вес. Вообще на Востоке используют большие казаны, которые подвешивают на улице над костром, потому что считается, что лучшее блюдо нужно готовить на свежем воздухе.Кроме того, у правильной посуды должна быть идеально закрывающаяся крышка. На последнем этапе приготовления очень важно, чтобы пар не уходил от посуды.

Очень часто на наших кухнях стоят алюминиевые казаны. С ними намного проще, но на этом их достоинства заканчиваются. Приготовление блюд в них разное, ведь они не томятся, как в чугунных аналогах. К тому же плов не следует оставлять в такой емкости после приготовления. Алюминий обладает способностью окисляться, что означает, что пища может иметь неприятный запах.Древние кулинары Востока знали толк в блюдах, поэтому для их приготовления использовали лучшие чугунные казаны.

Надеемся, что наши советы и рецепты помогут вам приготовить самое вкусное блюдо.

Плов – это не только вкусно, но и полезно. Его едят в разных странах круглый год. Для опытных поваров приготовление плова – очень легкая задача, а для молодых хозяйок – очень сложный процесс, который не всегда получается. Можно приготовить вкусный плов, если соблюдать определенные тонкости, без которых блюдо не получится.Как приготовить рассыпчатый плов? Предлагаем несколько вариантов приготовления вкусного плова.

Рецепт плова рассыпчатого

Какой бы рис ни замешать при приготовлении плова, он станет по-настоящему вкусным, если он будет рассыпчатым. Именно в этом случае плов будет сам по себе, а не рисовая каша. В рецепте нет ничего сложного, нужно только владеть маленькими секретами.

Состав

  • Мякоть мясная – 500 гр.
  • Рис – 400 гр.
  • Лук репчатый – 200 гр.
  • Морковь – 200 гр.
  • Масло подсолнечное – 5 ст.
  • Хмель Сунели – 1 ч. Ложка
  • Барбарис – 1 столовая ложка
  • Перец молотый – 5 г.
  • Чеснок – 1 головка.
  • Соль.
  • Вода – 1 л.

Кулинария

  1. Готовим правильную основу для блюда из мяса, лука и моркови.
  2. Мясо нарезать крупными кусками, чтобы в конце приготовления плова эти куски оставались сочными.
  3. Морковь нужно очистить от кожуры и нарезать тонкой соломкой.Можно использовать терку для корейской моркови и измельчить на ней продукт.
  4. Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами. Чем они тоньше, тем лучше. В правильно приготовленном плове не должно быть видно лука.
  5. Можно взять сковороду или баранину. Влейте в него масло в указанном выше количестве, положите туда мясо и обжарьте на максимальном огне до образования корочки. Необходимо внимательно следить за жаркой мяса и периодически переворачивать его.
  6. После запекания нужно добавить к мясу лук, при этом огонь стоит убавить.Как только лук немного поджарится, можно добавить к нему морковь. Все это тщательно перемешать, чтобы морковь не порвалась.
  7. Далее мясо с овощами посолить, положить чеснок, барбарис, черный перец, смесь «Подсолнечник хмель». Хорошо перемешать.
  8. Налейте в кастрюлю столько воды, сколько необходимо, чтобы накрыть пищу. Накройте емкость и тушите 35 минут на слабом огне.
  9. По истечении времени высыпать в кастрюлю рис. Получается слайд. В нем следует проделать отверстия деревянной палочкой, чтобы поднимался пар.Все это плотно закрыть и варить на очень маленьком огне.
  10. Каждые 10 минут нужно поднимать крышку и готовить рис. Если жидкость почти испарилась, а рис еще не пропарился, то следует добавить немного кипятка.
  11. Если рис полностью приготовился, выключите огонь и оставьте сковороду с пловом на 10 минут с закрытой крышкой.

Подняв крышку, вы сразу увидите восхитительный рассыпчатый и вкусный плов. Его цвет будет золотистым, а аромат неповторимым.

Плов в рассыпчатом виде со свининой


Блюдо готовится очень просто. Следует набраться терпения и постараться правильно приготовить вкусный плов по рецепту, приведенному ниже. Сделать это будет очень просто.

Состав

  • 450 г свинины.
  • 500 г риса.
  • 2 шт. крупная морковь (200 г).
  • 2 шт. лук (150 г).
  • 1 головка чеснока.
  • 3 г. Порошок черного перца.
  • Соль.
  • 900 г воды.
  • 50 г растительного масла.
  • Зира, куркума, барбарис или приправа «Для плова».

Кулинария

Для приготовления желательно выбирать желтую морковь, при этом мясо должно быть свежим. От этого зависит вкус плова.

  1. Необходимо сделать зирвак.
    Очистить лук и обжарить на сковороде в раскаленном масле. После того, как лук подрумянится, следует добавить нарезанное крупными кусочками мясо. Далее кладем нарезанную соломкой морковь к мясу.Все эти продукты необходимо жарить 20 минут на среднем огне.
  2. Следующий шаг – тушить зирвак.
    Зирвак необходимо залить водой так, чтобы он был слегка ею покрыт. Добавьте специи, перец, соль. Тушить все примерно 35 минут.
  3. Рис необходимо несколько раз промыть и замочить в воде на 15 минут.
  4. После того, как зирвак достаточно прожарился, в него нужно добавить рис. Налейте небольшую струю воды так, чтобы ее было 2.На 5 см выше уровня риса. Вам нужно правильно выбрать уровень воды, потому что от этого момента зависит то, как готовится рис. Все это категорически запрещено. Иначе это будет не плов, а настоящая рисовая каша.
  5. Нужно дождаться закипания жидкости, убавить огонь до минимума и тушить продукты около 20 минут. Чтобы определить готовность крупы, можно попробовать рис, который находится сверху. Если он стал мягким, вода испарилась, значит, приготовление подошло к концу.

Только сейчас блюдо можно перемешивать, но все же делать это не рекомендуем. Этот восхитительный плов совершенно не смешивается.

Плов рассыпной с бараниной


Состав

  • 1 кг риса.
  • 1 кг бараньей мякоти.
  • 300 г баранины.
  • 100 г масла.
  • 300 г репчатого лука.
  • 1 кг желтой моркови.
  • 3 головки чеснока.
  • 2 шт. острый перец горошком.
  • Соль.
  • Барбарис.
  • Зира.

Кулинария

  1. Для начала нужно приготовить блюда и продукты.
    Плов будет вкуснее, если его приготовить на чугунной гусиной шее или на сковороде с толстым дном. Рис должен иметь продолговатую форму, но не длиннозерный. Что касается мяса, то лучше выбирать мясо молодой баранины. Следует срезать с него жир, мясо крупно нарезать ломтиками по 2 сантиметра. После приготовления чеснок и перец послужат украшением блюда, поэтому стоит выбирать их максимально красивыми, ровными и гладкими.
  2. Разогрейте сковороду. Сало нарезать кубиками и переложить в кастрюлю, процедить.
  3. Мясо нарезать крупными кусками.
  4. Очистить морковь и лук. Морковь нашинковать соломкой, а лук нашинковать полукольцами.
  5. Снимите со сковороды растопленные кусочки баранины и добавьте туда растительное масло.
  6. Рис следует промыть несколько раз, при этом каждый раз в чистой воде. Затем замочите на 10 минут.
  7. В кипящий жир положить лук и обжарить до хрустящей корочки.
  8. Выложить мясо на сковороду и жарить 5 минут. Посолить.
  9. Добавить к мясу с луком морковь, все это перемешать и жарить еще 3 минуты.
  10. Корм ​​влить в воду, посыпать зирвак щепоткой зиры.
  11. Обрезать основу чеснока. Вымойте перец. Наденьте их на зирвак. Тушить 30 минут. По истечении времени удалите чеснок и перец и оставьте зирвак на огне еще на 20 минут.
  12. Добавить к мясу барбарис. Все тщательно перемешать.Получается ароматная каша.
  13. Слить рис и аккуратно выложить на зирвак. Ингредиенты нельзя смешивать. Сверху посыпать рис зирой, утрамбовать и оставить на медленном огне на 45 минут.
  14. Далее переверните рис на сковороде так, чтобы он не касался зирвака. Посыпать зирой, положить чеснок и перец и варить под закрытой крышкой еще 30 минут. Если жидкость испарилась, добавьте немного воды.
  15. Если плов готов, вынуть чеснок и перец, перемешать плов.
  16. На красивое блюдо выложить горкой приготовленный плов, украсить его чесноком и перцем. Можно присыпать зеленью. Получается замечательный плов.

Вкусный плов – залог успеха любого праздника. Этот рецепт расскажет, как приготовить такое блюдо.

Хрустящий плов с вырезкой


У этого рецепта есть свой секрет приготовления. Если вы попробуете такой вариант приготовления плова, у вас получится очень вкусное блюдо.

Состав

  • Рис – 400 г.
  • Вырезка свиная – 350 г.
  • Луковица – 1 шт. (100 г).
  • Морковь (большая) – 1 шт. (150 г).
  • Масло подсолнечное – 130 г.
  • Spice.
  • Вода (кипяток) – 0,5 л.

Кулинария

  1. За несколько часов до приготовления плова рис промыть и оставить сушиться на дуршлаге. Рис нужно время от времени помешивать, чтобы он лучше высох. Важный момент – рис должен быть максимально сухим.
  2. Мясо нарезать небольшими кусочками.Если есть время, перед тем, как приступить к приготовлению блюда, мясо можно замариновать с солью и прованской зеленью и дать настояться часа два.
  3. Подсолнечное масло нагреть, положить мясо и медленно обжарить. Мясо должно быть мягким.
  4. Лук нарезать мелкими кубиками, морковь – широкой соломкой.
  5. Положить овощи к мясу и обжарить до готовности.
  6. Вот на этом этапе начинается главный секрет.

    Сухой рис всыпать в мясо с овощами и обжарить на масле на сильном огне.Обжаривать его необходимо до тех пор, пока он не станет полностью прозрачным.

  7. После этого залить приготовленные продукты водой. Жидкость должна находиться на палец выше рисового слоя.
  8. Добавить специи, положить чеснок и соль. Закройте сковороду и готовьте все на медленном огне.
  9. Через 10 минут, когда вся вода испарится, перемешайте рис и выложите его на горку. Необходимо сделать пару углублений, чтобы пар выходил, а емкость накрыть металлической крышкой.
  10. Рис можно попробовать. Степень его готовности определяется тем, когда рис станет рассыпчатым.
  11. Если рис твердый, емкость с пловом нужно снять с плиты и накрыть теплым полотенцем. Дайте настояться.

Вы можете наслаждаться этим союзом. Рецепт плова прост, но благодаря маленькому секрету блюдо получается вкусным.

  • В рецепте плова указано, что мясо нужно нарезать крупными кусками. Почему? Чтобы он оставался сочным.
  • Количество жира в блюде должно быть достаточным. Плов не должен быть сухим.
  • В плов можно добавлять свежие помидоры. Их нужно нарезать небольшими кусочками. Не каждый рецепт указывает на это.
  • Можно приготовить любой рис, чтобы он был рассыпчатым, но пропаренный рис лучше впитывает жирную жидкость.
  • Рис выложить шумовкой в ​​сотейник, лишняя вода стекает через отверстия.
  • Необходимо знать еще один секрет – рис перед варкой заливают водой, чтобы он ею питался.
  • Для плова рассыпчатый рис готовить не на плите, а на пару. В некоторых рецептах это указано, и фото подтверждают.
  • Перед подачей плова на стол рекомендуется приготовить свежий лук, замаринованный в уксусе.
  • Так как плов – жирное блюдо, его нужно подавать с большим количеством свежих овощей. Такие журналы часто встречаются в журналах.
Рекомендуемые рецепты:

Плов (узбекский рисовый плов) Рецепт

Веганский плов.Это веганская версия узбекского плова, который очень вкусен и считается «настоящей мужской едой». У изготовления плова много традиций, одна из них заключается в том, что его делают только мужчины. Итак, вот что нам понадобится для плова: ингредиенты для веганского плова. Состав: рис 3 стакана. морковь – 1 кг (около 2 фунтов)

Плов, Палов, Пулао, Плов и Ош. Плов считается основным продуктом питания и флагманом узбекской кухни. На другом языке плов (узбекский язык) известен как плов, ош, полао, плов, пулао или плов.В зависимости от местной кухни, плов состоит из овощей и мяса.

Плов (пулао или плов) – блюдо из риса, которое готовится в бульоне с мясом, специями и овощами. Он распространен в большинстве стран Центральной Азии и является традиционным деликатесом в Узбекистане.

Плов – сытный рисовый плов, считается национальным блюдом Узбекистана. В этом блюде порция риса готовится вместе с говядиной или бараниной, луком, чесноком, морковью, абрикосами и изюмом. Плов – не только самое известное блюдо в Узбекистане, но и одно из самых невероятно вкусных!

Плов – это лучшая русская комфортная еда.Это рецепт приготовления курицы и риса в одной кастрюле, наполненный ароматами и специями, всего за несколько шагов, чтобы достичь совершенства из риса. #rice [wprm-recipe-jump] Время от времени появляется просто идеальное блюдо. Фактически, было бы неуважительно по отношению к предыдущим поколениям менять его.

В Узбекистане мужчина должен уметь делать плов, чтобы накормить 1000 человек. Я любил готовить это блюдо из плова, это действительно восхитительное блюдо. Есть сотни вариантов, и я уверен, что в каждой семье есть свой любимый рецепт плова.Есть старая турецкая поговорка: «Плова столько, сколько городов в мусульманском мире».

Корни рецепта: Андижан, Узбекистан> Хайфа, Израиль. В квартире детства Рути Мером в Хайфе стол всегда был накрыт узбекской посудой. Был плов, рисовый плов и гоштгижда, или пироги с пикантной мясной начинкой для особых случаев и Рош ха-Шана.

Рисовый плов, также известный как Плов (ПЛОВ), – это славянский рецепт риса, который готовят украинцы и русские. Я использовал здесь свинину, но можно использовать баранину, говядину или курицу.Однако секрет нежности мяса заключается в том, чтобы его варить на медленном огне перед добавлением риса.

Или Плов, Плов, Ош … его называют по-разному. Невероятно, как из нескольких простых ингредиентов получается что-то настолько вкусное. Я спрашивал в каждом ресторане, в котором я ел, и разговаривал с Паловмастерами и мамами, чтобы придумать лучший рецепт!

Удалите чеснок и отложите. Хорошо перемешайте рис, чтобы ингредиенты смешались. Мы выжимаем зубчики чеснока обратно в кастрюлю, потому что они тают во рту.Изменения внесены мной. Использовали 2 стакана белого короткозернистого риса специально для плова. 1,5 стакана воды. 2 фунта говядины

Плов – рисовое блюдо в стиле плова, которое стало популярным в Советском Союзе через Узбекистан. Популярность плова в России восходит к временам Александра Великого. Говорят, что по возвращении из Средней Азии в Македонию его солдаты принесли плов как одно из своих новых любимых блюд.

Плов, король узбекской кухни, подают на свадебный застолье и во время всех крупных торжеств, а также в семейном кругу.Блюда из риса известны почти во всех странах региона, но узбекский плов, рецепт которого был создан еще в древности, местные жители считают шедевром кулинарного искусства.

Узбекский плов (плов из баранины и риса) После того, как я повсюду искал рецепт для воссоздания этого удивительного блюда, я попробовал его в ближневосточном ресторане. Я решил попробовать приготовить это сам. : 1 час 40 минут Всего: 2 часа Количество порций: 8 Выход: 8 порций Ингредиенты Список ингредиентов 2 чашки риса басмати 4 головки чеснока, целиком 1/2…

Плов – это больше, чем рагу из баранины с рисом и овощами для плова: это узбекская социальная еда, традиционный рецепт, который едят на каждом торжественном мероприятии 31 марта 2012 г. Выберите оценку Оценка 1/5 Оценка 2/5 Оценка 3/5 Оценка это 4/5 Дайте ему 5/5

Узбекский плов – блюдо из курицы и риса из Узбекистана.Используется не так много специй, но вкус уникальный и умопомрачительный. Этому рецепту легко следовать.

Плов Плов – узбекский рисовый плов с бараниной и морковью (по-фергански) Хачапури: грузинский сырный хлеб Уйгурский нан хлеб Узбекский нан хлеб Кутаб – азербайджанский «кесадилья» уйгурские рогалики, «гирде нан» Лахмаджун – турецкая пицца Лапша Соман – уйгурский рубленый лагман лапша Лапша уйгурский лагман Лапша уйгурский лагман с омлетом Бешбармак – Среднеазиатский кочевник…

Плов с мясом – Рецепт русского плова.Плов – это рисовый плов с мясом, морковью, луком и специями. Он восхитителен, с сочными и нежными кусочками мяса, пушистым и ароматным рисом, овощами и специями. В этом легком в приготовлении рецепте используются основные ингредиенты, он отлично подходит после разогрева и в целом представляет собой отличное блюдо в горшочке.

Плов из говядины (Beef Pilaf) – это восхитительный плов, прослоенный с говядиной, морковью и специями. Первоначально это было узбекское блюдо, но его готовили и наслаждались по всей Средней Азии. Две недели назад наша семья взяла короткий отпуск в Нью-Йорк.

Плов – один из столпов среднеазиатской кухни. В Узбекистане немыслимо приготовить это культовое блюдо без дикого черного тмина. Этот рецепт любезно передал нам Джек, наш самый щедрый узбекский поставщик черного тмина. Можно заменить ягненка на курицу или нут вместо вегетарианской версии.

Рецепт плова-узбекского рисового плова – Рецепт Grabandgorecipes От: grabandgorecipes.com 13 июня 2014 г. · Нагрейте масло в голландской духовке или чугунной кастрюле (казане) на среднем огне, добавьте мясо и готовьте до светло-коричневого цвета в течение примерно 20-25 минут.Приправить солью и черным перцем.

Узбекский плов. Плов – традиционное блюдо Узбекистана, приготовленное из риса. Рецептов плова бесконечно много, но я хотел воссоздать традиционный узбекский плов из баранины, лука, моркови, тмина (в Узбекистане он называется «зера») и других компонентов, без которых плов не назовешь узбекским. плов.

Популярный далеко за пределами Узбекистана узбекский плов (или плов, плов, плов, пулао, полу и палау) – фирменное блюдо среднеазиатской нации, которое традиционно готовится из мяса ягненка.

Положите пропаренный рис в большую миску и залейте теплой водой. Отложите в сторону. Вымойте головки чеснока. Отложите в сторону. Нагрейте подсолнечное масло и маргарин в казане на сильном огне, затем добавьте свинину, время от времени переворачивая, пока свинина не подрумянится, примерно 10 минут.

И нет блюда более способного удовлетворить мою последнюю сезонную страсть, чем узбекский плов, рисовый плов, который часто подают в странах Центральной Азии. Если вы никогда раньше не пробовали плов, я гарантирую, что вы найдете этот слегка приправленный рисом, медленно тушенный с луком, морковью, сухофруктами и бараниной, невероятно вкусным.

Рецепт узбекского плова (плов из баранины и риса) с ингредиентами, инструкциями по приготовлению, отзывами и оценками.

Старинные рецепты плова с перепелами и изюмом или плова из риса «восковой спелости» сохранились в неизменном виде с X-XII веков, тогда как некоторым техникам приготовления «классического плова» более тысячи лет. По многовековым традициям узбекский плов подают в основном вечером на ужин.

Узбекский плов по вкусу похож на куриный плов, но вкуснее.Приготовить узбекский плов несложно Это блюдо можно приготовить с курицей или красным мясом. Сегодня мы будем использовать курицу, чтобы сэкономить время. Я могу загрузить рецепт еще раз, но уже с мясом. Бульон, смешанный со специями и курицей, придает узбекскому плову неповторимый вкус, и если вы прочтете рецепт, вы…

Как сделать УЗБЕКСКИЙ ПИЛАФ (Пулао, Плов, Плов, Ош) Просмотров: 56.598 от: Web Kitchen. Смотрите, загружайте и публикуйте видео в HD и 4k Как сделать ВЕЛИКИЙ узбекский плов (Плов, Плов, Ош) [HD] Расширенная версия Просмотров: 379.960 от: Сказочные рецепты.

Связанные

Как приготовить узбекский плов в Казани

Это Как приготовить традиционный узбекский плов в Казани на костре. Посмотрите пошаговое руководство, как приготовить это настоящее блюдо из риса и говядины, и узнайте все советы, как приготовить плов, как профессионал!

Плов – это блюдо для плова из риса, огромное в регионе Восточной Европы, поэтому у меня есть две версии для плиты, такие как этот рецепт плова и этот плов (рецепт русского рисового плова).Если вы любите грибы, то приготовить этот плов с грибами очень просто.

Узбекский плов

Когда мама подарила мне Казань объемом 12 литров, мне оставалось только научиться готовить узбекский плов по-настоящему. Правильно, настоящий аутентичный узбекский плов готовят в гигантском воке (Казань) на огне. Попробовав разницу, я все это время упускал настоящий плов! При приготовлении на огне получается изумительный рисовый плов с прекрасным ароматом. Вроде как курение ребер барбекю, без курильщика все не то же самое.

Вы можете подумать, кто делает плов по-казански и почему? Плов – это этническое блюдо из риса России, Украины, Турции, Узбекистана, Афганистана и других стран Южной Азии. Мы готовим его для собраний, свадеб, походов и церковных мероприятий, потому что это блюдо из одного горшка, чтобы накормить большие толпы. Когда ко мне приходят важные гости, этот узбекский плов стоит в первых рядах, чтобы развлечь и принять гостей на свежем воздухе.

Приготовление узбекского плова довольно простое и требует простых ингредиентов.Я был новичком в кулинарии в Казани и теперь довольно быстро освоился. К счастью, я несколько раз наблюдал, как моя мама готовила этот узбекский плов на огне, чтобы поделиться законным рецептом, и поверьте мне, я записывал все, от воды до масла! Теперь я почти запомнил эту концепцию. Моя мама научилась готовить этот рецепт плова в Казани от шеф-повара, который готовит плов для свадеб и торжественных мероприятий. Итак, вы знаете, что это хорошо!

Настоящий узбекский плов лучше всего сочетается с салатом Шакароб, который представляет собой салат из помидоров и лука в уксусной заправке.Добавьте немного цельнозернового хлеба на закваске, и у вас будет полноценный обед!

Вопросы и ответы

Что такое узбекский плов?

Плов – рисовый плов, популярный в Восточной Европе, России, Украине, Турции, Узбекистане, Афганистане и других странах Ближнего Востока. В зависимости от того, из какого вы региона, плов может выглядеть по-разному и иметь разные надстройки. Это популярное узбекское блюдо, которое называют плов или плов, невероятно вкусное, поэтому шеф-повара не прочь приготовить плов в казани на костре.

Кроме того, если быть более точным, узбекский плов – это рисовое и мясное блюдо в одной горшочке, которое обычно готовят из длиннозерного риса (например, басмати или жасмин), баранины (или говядины), моркови, специи Барбарис (обычно содержащейся в приправе для плова), тмина. (Зира) лук и чеснок. Секрет приготовления узбекского плова на огне заключается в том, чтобы тушить мясо в воде (Z ervak ​​) более часа, чтобы получилось мясо с опавшими костями. Приправы – вот что делает это блюдо подлинным, и вы часто будете видеть в смеси изюм или нут.

Узбекистан – небольшое центральноазиатское государство, окруженное Казахстаном, Афганистаном и Туркменистаном. Когда-то он был частью Советской республики и известен своим древним торговым путем Шелкового пути между Китаем и Средиземным морем. Вы можете себе представить, сколько стран готовят это историческое блюдо из плова?

Для настоящего узбекского плова приготовьте рис в казане. Голландская духовка может работать на значительно меньшую порцию.

Что входит в плов? рис басмати, говядина или баранина (и некоторые кости), морковь, луковицы чеснока, масло, вода, приправа для плова, лук, тмин и семена тмина.В узбекский плов иногда добавляют изюм и нут. Я люблю использовать темный изюм.

Ингредиентов для плова:

Ингредиенты для плова очень простые! Для приготовления этого рецепта вам понадобится рис, вода, мясо, несколько основных овощей и специи, такие как тмин и семена тмина.

  • Мясо – традиционный плов из баранины и костей. Многие также используют говядину, а моя мама даже использует частично бараньи отбивные и частично говяжью вырезку.Мой муж поймал дикую дичь, поэтому, когда у меня будет много кабана или свинины, я буду использовать это. Я также добавлю в свой плов частичные кости, потому что кости добавляют аромат всему блюду.
  • Рис – Длиннозерный коричневый рис, жасмин или рис басмати – отличный выбор для приготовления плова! Я не рекомендую короткозернистый цельнозерновой рис, который сильно отличается от приготовления и превращается в кашицу.
  • Морковь – нарезать морковь соломкой или спичками для традиционного плова.
  • Лук – Я обычно нарезаю кубиками лук. Для казанского плова подойдут 2-3 луковицы.
  • Чеснок – вставьте 2-3 целых головки чеснока для красивой презентации. Гвоздику можно легко отжать и съесть.
  • Вода – ароматизируйте зервак (воду), используя косточки для плова.
  • Приправа для плова – можно найти на большинстве европейских рынков или в турецких магазинах. В его приправах есть варбарис, который является настоящей приправой для приготовления этого древнего блюда.
  • Тмин – Требуются как семена тмина, так и молотый тмин.

Как приготовить традиционный узбекский плов на огне в Казани?

Чтобы приготовить узбекский плов, вам понадобится казань с подставкой для дровяной печи. Кроме того, в зависимости от того, насколько быстро вы хотите регулировать свою плиту, также доступны печи пропанового типа.

  1. Для начала разогрейте Казань на сильном огне. Это можно сделать на пропановой плите. Жарить мясо около 20 минут, периодически помешивая. Вы хотите нарезать мясо крупными кусками.
  2. Добавьте лук и обжаривайте около 10 минут, пока он не станет прозрачным. Шумовкой перемешайте часть моркови и обжаривайте около 5 минут (если вы бросите олл-ин, к концу она превратится в кашицу).
  3. Добавьте воду, тмина, соль, половину изюма, 2 столовые ложки приправы для плова и 1 целую луковицу чеснока. Варите на медленном огне 1 час 40 минут.Обязательно регулируйте огонь в это время.
  4. После того, как зервак закипит в течение часа, доведите воду до быстрого кипения и добавьте оставшуюся морковь, изюм, луковицу чеснока, рис, 1 литр воды и 1 столовую ложку тмина. Продолжайте кипятить, соскребая рис со стенок «Казани» по направлению к центру. Дайте воде испариться наполовину. Не смешивайте рис с мясом, вы хотите соскрести только края к центру, чтобы рис не прилипал.
  5. Накройте плов крышкой и тушите на слабом огне 45 минут. Дайте пожару погаснуть и не открывайте Казань.
  6. Подать с Шакаробом (салат из помидоров и лука).

Совет шеф-повара: Приправьте говядину на ночь солью и перцем, чтобы мясо стало мягче.

Какой рис лучше всего использовать для приготовления узбекского плова?

Лучший рис для плова – это рис с жасмином или басмати. Однако можно использовать и длиннозерный коричневый рис, такой как рис дяди Бена, просто отрегулируйте воду соответствующим образом, так как для коричневого риса требуется больше воды.У длиннозернистого риса дяди Бена есть «разваливающаяся» текстура, которая не слипается, и некоторым это нравится. Жасминовый рис придаст вам более липкую консистенцию, которую я предпочитаю в плове. Рис на фото был из риса басмати.

Выбирайте длиннозерный рис, так как короткозерный рис может стать мягким для такого рисового блюда, как плов.

Какие мясные нарезки мне использовать в плове?

Плов традиционно готовят из баранины, но можно использовать и говядину.Наилучший вкус придают куски мяса, в которых много жира и костей, например, жареный цыпленок, ребра или рулька. Бараньи отбивные более дорогие, их можно смешивать с говядиной для получения фантастических результатов. Некоторые другие отрубы, которые следует учитывать при выборе ягненка, – это лопатка с костью, окорочка с костью, отбивные из филе или голень. Вы даже можете бросить несколько косточек из лысого костного мозга для дополнительного вкуса и потом удалить их.

Можно использовать говяжью вырезку, но я бы смешал ее с некоторыми кусками на кости, такими как говяжий чак, жаркое, ребрышки, ребрышки или стейки.

Как долго нужно варить плов?

От начала до конца весь процесс приготовления занимает около 4-5 часов в зависимости от того, как регулируется огонь, поэтому планируйте заранее. Если вы используете пропановую плиту, регулировка нагрева займет гораздо больше времени на протяжении всего процесса приготовления.

Для получения мяса с опавшими костями важно тушить мясо в воде (зервак) более часа.

Какой размер Казань?

A [eafl name = “12-литровая Казань” text = “12-литровая Казань”] обслуживает до 20 человек.Этого хватит на литр риса (2 кг) и 5 ​​фунтов говядины. Если вы проводите свадебное мероприятие или туристическую поездку с более чем 50 людьми, вы можете вложить деньги в 22-литровую Казань.

Полезен ли плов из говядины?

Совершенно верно! Рис, мясо и овощи богаты белком, который придает вам сил и поддерживает вас! При обжаривании используйте полезные масла или животные жиры.

Сколько подает узбекский плов?

Литр сырого риса с горкой (2 кг) обслужит до 20 человек.Узбекский плов идеально подходит для проведения большого ужина или мероприятия, а остатки – на обед. Так как все делается в одном горшке, уборка очень проста.

Какие стороны идут с русским пловом?

Узбекский плов богат и пикантен, ему нужны только легкие закуски, чтобы это фирменное блюдо выделилось.

Как хранить плов?

Оставшийся плов хорошо хранится в холодильнике и очень хорошо замораживается.

Хранение: Хранить в холодильнике до 4-6 дней в герметичном контейнере.

Для разогрева: нагрейте в закрытой духовке на 350 ° F, пока она не станет горячей, и полностью нагрейте. Плов также можно нагревать в микроволновой печи с 2-минутными интервалами с небольшим количеством воды, чтобы увлажнить рис. Вы также можете обжарить остатки на слегка смазанной жиром сковороде с антипригарным покрытием, пока они полностью не нагреются.

Можно ли заморозить плов?

Да! Как и жареный рис, плов хорошо замораживается. Подготовленный плов охладить и заморозить в пакетах для заморозки. Хранить в замороженном виде до 6 месяцев.

Плов – это блюдо, которое можно очень заморозить! Сделайте большую порцию и положите ее в морозильную камеру на случай напряженного дня, когда у вас нет времени готовить.

Для разогрева замороженного плова в духовке: запекайте в предварительно разогретой духовке до 350 ° F примерно 1,5 часа.

Для инструкций по нагреванию в сковороде: Приготовьте замороженный плов на сковороде с небольшим количеством воды, чтобы увлажнить рис, и готовьте под крышкой до горячего состояния.

Полоскаете ли вы рис для плова?

Я промываю рис для казанского плова и замачиваю рис в воде с 1 столовой ложкой соли с горкой, пока готовятся другие ингредиенты.Ополаскивание риса удаляет излишки крахмала, что улучшает текстуру узбекского плова.

Подручные инструменты для приготовления плова:

Советы, чтобы приготовить ЛУЧШИЙ узбекский плов:

  1. Тушите мясо (Зервак) более часа, чтобы получилось мясо с опавшими костями!
  2. Используйте семена тмина и молотый тмин для пикантного и вкусного плова.
  3. Инвестируйте в Казань для развлечения гостей!
  4. Ищите приправы для плова в Интернете или на российских рынках, они улучшат рисовый плов!
  5. Хорошо промойте рис, чтобы удалить излишки крахмала.Ты же не хочешь мягкого риса.
  6. Используйте целую луковицу чеснока для красивой презентации и пикантного аромата.

Еще рецепты риса:

Как приготовить узбекский плов в Казани:

Как приготовить узбекский плов в Казани

Это Как приготовить традиционный узбекский плов в Казани на костре. Посмотрите пошаговое руководство, как приготовить это настоящее блюдо из риса и говядины, и узнайте все советы, как приготовить плов, как профессионал!

  • Казань 12 литров

  • Ложка шумовая

  • Большая миска

Ингредиенты:
  • 2 1/2 стакана подсолнечного масла

  • Говядина 5 фунтов (кусочки с костями и вырезка, нарезанная большими кусками)

  • Рис 5 фунтов (с горкой Литр, промытый и замоченный в 1 столовой ложке соль)

  • 3 маленькие луковицы (разрезанные пополам и тонко нарезанные)

  • 4 фунта моркови (нарезанные спичками)

  • 1 столовая ложка семян тмина

  • 1 чайная ложка молотого тмина

  • столовая ложка

    (разделить)

  • 2 чашки изюма

  • 14 чашек воды (разделить)

  • 2 столовые ложки приправы для плова

  • 2 головки чеснока (слегка очищенные)

Как приготовить плов в Казани:
  • Нагрейте масло в Казани на сильном огне (это можно сделать на пропановой плите.)

  • Обжаривайте мясо около 20 минут, периодически помешивая. Добавьте лук и обжаривайте около 10 минут, пока он не станет полупрозрачным.

  • Используя шумовку, перемешайте часть моркови и обжаривайте около 5 минут (если вы бросите их все, она превратится в кашицу к концу.)

  • Добавьте 10 стаканов воды, 1 чайную ложку молотый тмин, 3 столовые ложки соли, половина изюма, 2 столовые ложки с горкой приправы для плова и 1 целая луковица чеснока.Тушите это под крышкой на медленном огне в течение 1 часа 40 минут. Обязательно регулируйте огонь в это время. Вам нужно медленное кипение.

  • Через час снова доведите воду до быстрого кипения и добавьте оставшуюся морковь, изюм, другую луковицу чеснока, высушенный рис, 1 столовую ложку семян тмина и 1 литр воды. Варите на сильном огне до тех пор, пока половина жидкости не испарится, срезая края к центру, чтобы образовался холм, чтобы рис не прилипал к бокам (около 20 минут, НЕ РАЗМЕШАТЬ.)

  • Поставьте тарелку сверху и Накройте «Казань» крышкой. Варить на медленном огне 45 минут. Дайте пожару погаснуть и не открывайте Казань. Подать с Шакаробом (салат из помидоров и лука).

  • Салат Шакароб: Смешайте 5 больших помидоров из бифштекса (разрезать пополам, а затем тонко нарезать), 2 луковицы (разрезать таким же образом), 1 чайную ложку соли, 1/4 чайной ложки перца, 3 столовые ложки уксуса, 3 столовые ложки масла и 1 сахар вместе.

Порция: 1 порцияКалорийность: 828 ккалУглеводы: 90 г Белки: 23 г Жиры: 41 г Насыщенные жиры: 9 г Полиненасыщенные жиры: 7 г Мононенасыщенные жиры: 22 г Транс-жиры: 1 г Холестерин: 64 мг Натрий: 1242 мг Алюминий витамин C: 4 г витамина C: 9 мг Калий: 4 г витамина C: 4 г

Новинка Будьте отмечены здесь!

Хэштег #yesalyonascooking как в Instagram, так и в Pinterest, его можно увидеть здесь!

Плов в мультиварке дома. Насколько диетический или овощной вкусный плов в мультиварке? Подборка рецептов вкусного плова в мультиварке из разного мяса или рыбы

Одно из самых популярных блюд восточной кухни – плов – давно посещает наши обеденные столы и завоевало множество поклонников.Его приготовление имеет множество нюансов и особенностей в зависимости от рецептов, принятых в различных национальных кухнях: кавказской, татарской, узбекской и др. Традиционно плов готовят на огне в массивном (чугунном) котле (казане). С использованием современной бытовой техники создаются свои варианты этого блюда, удобные и быстрые в приготовлении. Речь пойдет о том, как приготовить узбекский плов в мультиварке.


Этот многофункциональный кухонный прибор позволяет быстро менять технологию приготовления, например, переходить от жарки к тушению.А это как раз то, что нужно для плова. В мультиварке он получится рассыпчатым и наваристым. Кстати, мультиварка – «потомок» рисоварки, которую изобрели в Японии в 60-х годах прошлого века; плов лучше всего получается с его помощью. В некоторых приборах даже есть специальный режим «плов – тушение». Если его нет, воспользуйтесь кнопками «тушить» и «жарить».

Состав

Рецепты блюд различаются, прежде всего, видом мясных продуктов: баранина, свинина, говядина, курица.Рецепт настоящего плова, приготовленного в мультиварке, должен включать баранину.

В традиционной узбекской кухне плов готовят с бараниной.

Однако свежая баранина не всегда присутствует на прилавках или слишком дорога для среднего покупателя. Поэтому готовить можно с любым мясом, используя в основном филейные части. Но у баранины есть существенное преимущество: это мясо с самым низким содержанием холестерина.


Для приготовления вкусного и ароматного узбекского плова в мультиварке необходимо приготовить следующие компоненты:

  1. Мякоть баранины нежирная (говядина, свинина) – 500-600 г; при этом наличие семян для отвара все же необходимо.Старайтесь не использовать замороженный продукт, мясо готового блюда не будет достаточно сочным.

  2. Крупа рисовая в количестве 2 стакана. Рис рекомендуется быть длиннозернистым, обязательно крупногабаритным, иначе в мультиварке он вывалится в кашу. Не стоит экономить на его качестве; покупайте отборные чистые белые крупы твердых сортов, менее крахмалистые. Подойдет пропаренный желтоватый рис.
  3. Масло растительное: подсолнечное, кунжутное – четверть стакана.
  4. Морковь – 1 или 2 штуки, в зависимости от размера.

  5. Одна крупная луковица; головка свежего чеснока (не китайский). Имеет значение зрелость овощей, например, ранняя морковь не придаст блюду необходимого вкуса. Чеснок и лук должны быть свежими, сочными.
  6. Соль и классические специи узбекской кухни: зира (он же тмин) – 1 чайная ложка, сушеный барбарис – 1 ст. ложка. Пикантный оттенок вкуса, характерный для узбекского плова, зависит от зиры. В худшем случае можно использовать уже готовую смесь приправ «для плова».

Приготовление продукта

Очень важна тщательная подготовка ингредиентов: при соблюдении этого условия вы получите настоящий узбекский плов в мультиварке:


Процесс приготовления узбекского плова в мультиварке

По порядку чтобы узбекский плов в мультиварке получился правильным, необходимо строго соблюдать порядок закладки готовых продуктов и выдерживать временной режим.


Приготовление основы – зирвака, густого мясного соуса, – самый ответственный этап.


Гладкую поверхность риса заливают, не смешивая с зирваком, горячей водой так, чтобы она покрывала рис на 1,5 – 2 см. Вдавите головку чеснока в рисовую поверхность, можно добавить лавровый лист для «букета».
Второй вариант: соединить рис с мясом, овощами и специями и продолжать обжаривать, помешивая, 2–3 минуты, пока он не изменит цвет и рис не станет прозрачным.Выложите в центр миски целый чеснок, по желанию лавровый лист. Только после этого заливается кипяток, и тогда они не мешают готовке до конца варки.



Это любимое многими блюдо можно приготовить точно так же, как говядину или свинину. Посмотрите фото к нашему рецепту узбекского плова в мультиварке.

Некоторые рецепты узбекского плова в мультиварке рекомендуют замачивать рис на полчаса в соленой воде. Считается, что вода будет входить в состав крахмала и зерна не будут слипаться.Стоит попробовать, но не приведет ли это к излишнему размягчению крупы и превращению ее в кашу? Этот совет подойдет, если вам нужно сократить время приготовления: тушить плов не 40 минут, а всего 30.


Ценителям рекомендуется использовать редкий сорт риса Девзира, идеальный для приготовления, но и самый дорогой. Круп красного цвета после мытья становится золотистым. Купить можно на рынке у узбекских продавцов или в интернет-магазине.


Узбекский плов, приготовленный в мультиварке, «тонируется» добавлением специй: шафрана или куркумы.Блюдо получится не только вкусным, но и красивым. Шафран обладает изысканной горчинкой и красновато-коричневым цветом, но его часто подделывают из-за дороговизны этой пряности. Куркума более доступна по цене, она придаст плову золотистый цвет, подчеркнет специфический «восточный» вкус и аромат. Понадобится совсем немного – одну чайную ложку, которую нужно добавить перед закладкой риса.
Приготовленный плов запивают теплым черным или зеленым чаем с лимоном.

Плов – блюдо восточной, кавказской, азиатской кухни, распространившееся по всему миру.

Замечательно прижился в России и странах постсоветского пространства. Здесь блюдо, конечно же, преобразили, адаптировали под вкусы жителей разных территорий.

К тому же изначально вариантов плова было много, а со временем их стало еще больше.

С появлением мультиварок плов стал готовиться еще быстрее и проще – в этом хозяйкам помогает волшебная техника.

Основные принципы приготовления вкусного плова в мультиварке

Продукты для плова в мультиварке готовятся так же, как и для обычного.

Это рис, который нужно промыть в нескольких водах. Лук – нарезать. Морковь нарезать соломкой или натереть на терке.

В качестве основы для плова в мультиварке могут использоваться различные виды мяса: баранина, свинина, говядина, курица, кролик. Есть рецепт рыбного плова. Также готовят плов без мяса, с разными овощами и даже фруктами.

В обычном плове чаще всего сначала обжаривают мясо, лук, морковь. В мультиварке можно использовать функцию «Жарка». А можно все это делать на сковороде или казане, а потом уже отправлять в мультиварку.Для окончательного приготовления плова обычно используют функцию Рис, Плов, а при их отсутствии – Тушение. Время около часа.

Для плова используются различные приправы – черный перец, красный, душистый перец, острый перец, зира, кориандр, карри, барбарис и многие другие.

Простой и вкусный плов в мультиварке с бараниной

Традиционное мясо для плова – баранина. В этом рецепте его сопровождают привычные для плова специи и способ приготовления. При желании можно изменить состав специй, а также выбрать мясо, более подходящее по вкусу.

Состав

Полкилограмма баранины – грудинка, ребра, другая часть с нежестким мясом и небольшим количеством жира

    Три столовые ложки растительного масла

    Два стакана риса

    Две большие моркови

    Две большие луковицы

    Набор приправ для плова с красным и черным перцем, барбарисом, зирой

    Несколько зубчиков чеснока

    Вода – около литра

    Полстоловая ложка соли.

Способ приготовления

    Нарезать мясо на куски среднего размера.

    Лук нарезать полукольцами.

    Морковь нарезать соломкой.

    Обжарить на масле до золотистой корочки.

    Добавить лук, также обжарить, всыпать морковь, перемешать, еще обжарить несколько минут.

    Все это можно сделать на сковороде или в мультиварке в режиме «Жарка».

    Когда мясо и овощи обжарятся, дальнейшее приготовление следует продолжить в чаше мультиварки.

    Сверху насыпать рис, посолить, добавить специи.

    Вода к этому времени должна быть горячей – налейте осторожно, в результате уровень должен быть на 2-3 пальца выше риса.

    Засуньте зубчики чеснока в рис, не очищая его от кожуры.

    Закройте мультиварку, установите режим Рис, Плов или просто Тушение в течение часа.

    После сигнала мультиварки дайте постоять около десяти минут, затем подавайте на стол.

Плов в мультиварке из курицы: не классический, а вкусный и легкий

Курица – любимое мясо многих. Он недорогой, простой в приготовлении и к тому же диетический. Куриное мясо используется как основа для плова, в результате получается отличный результат.В этом рецепте отдельно не обжариваются мясо и овощи, что делает блюдо еще более легким, подходящим для детского меню, пожилых людей или тех, кто соблюдает диету.

Ингредиенты

    Курица – половина грудки или другие части по вашему выбору

    Морковь

    Луковица

    Стакан риса

    Специи по вкусу

    Ложка масла

    Два стакана воды

    Горсть зелень – укроп, петрушка, кинза.

Способ приготовления

    Курица нарезать кусочками

    Порезать лук и морковь по желанию

    Тщательно промыть

    В чашу мультиварки налить масло

    Положить мясо, перец, соль.

    Сверху выложить лук и морковь.

    Всыпать рис, аккуратно залить водой.

    Отложите на час на подготовку.

    Открыть мультиварку, добавить зелень, дать постоять еще несколько минут.

    Перемешать, подавать.

Вкусный постный плов в мультиварке с овощами

В мультиварке можно приготовить вкусный плов и совсем без мяса – побольше овощей и специй, будет просто замечательно. Овощи лучше немного обжарить на растительном масле. Однако можно обойтись и без этого, если блюда готовятся в дни строгого голодания. Продукты здесь измеряются стаканами для мультиварки

Ингредиенты

    Две чашки круглого риса

    Две луковицы

    Две-три моркови

    Головка чеснока

    Сто граммов кабачков

    Болгарский перец – один кусок

    Спелые помидоры

    Горсть стручковой фасоли, свежей или замороженной, или полстакана гороха нута

    Пара столовых ложек масла

    Молотый черный перец, паприка, красный острый перец чили, зира, куркума, барбарис

    Петрушка и укроп

    Соль, вода.

Способ приготовления

    Если используется нут, его необходимо замачивать в течение пяти часов, не менее

    Лук очистить и нарезать

    Также нарезать кубиками помидоры

    Нарезать морковь, сладкий перец и цуккини

    Мелко чеснок измельчить.

    Промойте рис.

    В масле потушить лук и чеснок, затем добавить морковь, кабачки, болгарский перец, через некоторое время – стручковую фасоль или нут, затем помидор.

    Когда все потушится в течение нескольких минут, всыпать рис, соль, всыпать сухие специи.

    Залить водой и поставить на час в режиме «Рис / Плов».

    При подаче посыпать измельченной зеленью.

Вкусный плов в мультиварке – «Ароматный со свининой»

Традиционный плов из баранины нравится далеко не всем, и часто его заменяют на свинину.

Это мясо тоже сочное, жирное – то, что нужно для плова. В этом рецепте используется не только мясо, но и брюшина, или низ живота – так называемый слой жира со слоями мяса из брюха свиньи.Есть разные способы засолки, запекания этого субпродукта, а здесь его используют для плова. Это не диетическая, а очень вкусная еда.

Состав

    Нежирная свинина – 300 граммов

    Сало с прослойками – 200 граммов

    Крупная морковь

    1-2 луковицы

    Несколько горошин черного перца

    Ложка аджики или томатного соуса

    Лавровый лист – один или два

    Провансальские или другие ароматные травы

    Два стакана риса

    Четыре стакана воды

Способ приготовления

    Нарезать мясо и сало кубиками.

    Лук нарезать крупными полукольцами.

    Морковь натереть на терке.

    Сало выложить в кастрюлю, накрыть крышкой на пять минут, чтобы сало было залито. Если жирность низкая, добавьте растительное масло.

    Когда недоварка прожарится до золотистой корочки, положить мясо, еще жарить.

    Когда все обжарится, добавить специи и приправы, томатный соус. Посолить, перемешать.

    Через пару минут поставьте мультиварку в посуду – но все это можно было приготовить в ней в режиме «Жарка».

    Кладем рис, заливаем водой и включаем на час режим Плов или Тушение.

Рыбный плов медленного приготовления

В основе блюда может быть не только мясо – вкусный плов в мультиварке получается с рыбой. Лучше всего брать нежирную морскую или речную рыбу: судака, минтая, трески, горбуши. Желательно использовать готовое филе или самостоятельно освободить рыбу от костей. В принципе, у бескостных рыб, таких как минтай, тоже могут остаться кости – их легко потом удалить, а все полезные вещества останутся в плове.

Ингредиенты

    Полкилограмма рыбного филе – в магазине или из очищенного рыбного хозяйства

    Две луковицы

    Крупная морковь

    Помидоры или ложка томатной пасты – по желанию

    Лавровый лист

    Приправа для рыбы – готовые или любые специи по вкусу

    Полтора стакана риса

    Примерно три стакана воды – зависит от сочности рыбы

    Растительное масло – примерно полстакана.

Способ приготовления

    Налейте масло в чашу мультиварки и поместите рыбу так, чтобы оставались промежутки.

    Закройте промежутки луком и морковью, нарезанными мелкими кубиками.

    Переключите режим жарки на десять минут

    Перемешайте лук и морковь, добавьте томатную пасту, включите еще на пять минут.

    Вы можете разделить лук и морковь на сковороде по отдельности, добавить помидор в конце, а затем положить его на рыбу, обжаренную с одной стороны.

    Рыбу осторожно перевернуть, посыпать специями, посолить.

    Сверху выложить рис и залить горячей водой.

    Готовить в режиме плова около сорока минут.

    После сигнала мультиварки проверьте готовность риса. Если слишком твердый и сухой, добавьте полстакана горячей воды и включите еще десять минут.

    Подавать, не помешивая, только собирать снизу, чтобы рыба, овощи и рис собирались слоями.

Фрукты и мед: вкусный сладкий плов в мультиварке

Плов готовится с добавлением фруктов, а также просто на фруктовой основе, совершенно без мяса.Это необычно, но вкусно, нежно, легко и сладко! Вместо яблок можно взять груши, а вместо изюма или с изюмом – любые сухофрукты.

Ингредиенты

    Стакан риса

    Два стакана воды

    Крупная морковь

    Полстакана изюма

    Два яблока

    70 граммов сливочного масла

    Ложка растительного масла без запаха

    Ложка растительного масла

    корица

    Чайная ложка куркумы

    Пара гвоздик

    Две-три столовые ложки меда

Способ приготовления

    Залить изюм кипятком, через 10 минут процедить, просушить.

    Натереть морковь

    Яблоки очистить и нарезать кубиками

    В чашу мультиварки налить растительное масло, положить морковь и яблоки.

    Включите режим жарки на десять минут.

    Добавить масло, специи, мед, изюм, перемешать, чтобы масло и мед растаяли.

    Всыпать рис, еще раз перемешать, рис должен стать оранжевым.

    Залейте воду и включите программу на 40 минут.

    Плов с фруктами хорош в горячем, теплом, холодном.

Секреты и тонкости приготовления вкусного плова в мультиварке

    Многое зависит от сорта риса.Хотите рассыпчатый, сухой плов – лучше брать пропаренный рис. Однако многим хочется большей мягкости – тогда подойдет обычный круглый рис.

    Как приготовить плов, а не рисовую кашу? Все дело в пропорциях воды и риса. По старым правилам жидкость должна быть на два пальца выше риса. Поскольку плов готовили мужчины, пальцы были мужские. Насколько это вы оцените сами. Примерно три женских пальца, шесть сантиметров.

    Количество масла и приправы может меняться по желанию.В оригинале кавказский или азиатский плов бывает жирным, острым, острым, но количество этих компонентов можно уменьшить. Плюс в том, что с мультиваркой рис будет равномерно пропариваться, не пригорает, что может случиться на плите.

Здравствуйте, друзья!

Сегодня хочу предложить вам 6 рецептов плова в мультиварке для ленивых, любящих вкусно покушать. Если вы хотите чего-нибудь вкусненького, но не хотите тратить время на приготовление пищи, воспользуйтесь этим кухонным прибором. Понятно, что в казане на огне будет вкуснее и жирнее, но готовиться долго.А когда на готовку времени практически нет, этот замечательный прибор экономит, не нужно контролировать количество воды и рассыпчатость риса.

Умная техника будет отслеживать приготовление пищи без вашего вмешательства. Плов почти диетический, а главное быстрый. В таком плове меньше масла и больше полезных веществ сохраняется. Готовить можно по книге рецептов, которая идет в комплекте с кухонным прибором.

Главный ингредиент любого плова – рис. Но мясо можно выбрать любое – дело вкуса.Сегодня мы приготовим 6 рецептов плова в мультиварке из говядины и свинины, с курицей и изюмом.

Процесс приготовления делится на два этапа. Первый этап – это приготовление овощей, мяса и риса, которое занимает около 15 минут. Второй этап – это приготовление плова, которое в режиме «Плов» занимает около часа.

Рецепт плова с курицей в мультиварке

Состав:

  • куриные окорочка – 300 гр.
  • лук репчатый – 300 гр.
  • морковь – 300 гр.
  • чеснок – 4 зубчика
  • рис – 300 гр.
  • вода – 500 мл.
  • масло растительное – 60 гр.
  • соль, специи

Готовка:


Налейте в миску растительное масло так, чтобы оно покрыло дно. Прогрейте мультиварку в режиме «Выпечка, жарка, пароварка» несколько минут.


Куриные окорочка нарезать порционными кусочками. Лук нарезать небольшими полукольцами, а морковь – мелкими кубиками.Положите все в мультиварку. Выберите режим «Жарка». Жарить 15-20 минут при открытой крышке.


Чтобы приготовить плов, а не рисовую кашу, очень важно правильно выбрать рис.

Чтобы плов получился рассыпчатым, лучше выбрать пропаренный рис басмати или жасмин. Рисовые зерна этих сортов обладают очень приятным вкусом; при варке они разбухают и становятся в два раза больше.

При правильной подготовке крупа получится рассыпчатой, цельной и мягкой.Рис, пока вода не станет прозрачной. Добавьте в миску рис.


Добавьте воды. Вода должна покрывать рис на 0,5 см. При необходимости добавьте немного воды.


Добавьте специи.

Именно специи превращают обычный гарнир в очень ароматное и привлекательное блюдо. В плове всегда есть зира с барбарисом, луком, чесноком, тмином, пряными травами, болгарским перцем, смесью перцев. Вы можете купить готовый набор специй, главное условие – пряности для плова должны быть свежими.

Соль – универсальный натуральный усилитель вкуса любого продукта.


Выбрать режим «Плов». Готовить при закрытой крышке 25 минут


После звукового сигнала выключите мультиварку. Дайте плову стечь, оставьте еще на 15 минут в режиме «Нагрев». Плов готов. Приятного аппетита!

Плов с говядиной в мультиварке

Приготовьте вкусный рассыпчатый плов из говядины в мультиварке и сэкономьте свое время. Несмотря на простоту приготовления, плов получается довольно вкусным.


Состав:

  • говядина – 400 гр.
  • рис круглый пропаренный – 400 гр.
  • приправа для плова – 2 ч.
  • лук репчатый – 400 гр.
  • морковь – 400 гр.
  • чеснок – 1 головка
  • вода – 600 мл.
  • соль – 1 ч.
  • масло подсолнечное – 80 гр.

Готовка:


В миску выложить нарезанное на средние кусочки мясо, добавить нарезанный лук и морковь.Влейте 80 грамм подсолнечного масла.

Какой бы плов вы ни приготовили, всегда соблюдайте соотношение мяса, моркови и лука, оно должно быть 1: 1


Закройте крышку, не закрывайте напорный клапан, установите программу «Выпечка» на 15 минут.


По окончании программы откройте крышку скороварки. Перемешать, посолить, добавить специи для плова. Обычно в специях немного барбариса, поэтому обязательно добавляйте барбарис, он придает плову специфический пикантный вкус.

Соль и специи следует добавлять в середине приготовления. Далее используйте прибор в открытом виде, обжаривайте еще 10 минут содержимое, чтобы испарилась лишняя вода.

Используйте только свежие ароматные специи.


После сигнала засыпать хорошо промытый рис, разгладить его поверхность, добавить еще немного соли.


Добавьте примерно 600 миллилитров воды. Вода должна покрывать рис на 0,5 см. При необходимости добавьте немного воды.Положите головку чеснока, очищенную от верхней чешуи.


Готовим по программе «Плов», время приготовления 30 минут, давление высокое.


Мясо было мягким, рис хорошо прожарился. Плов готов, невероятно ароматное и вкусное блюдо из обычных ингредиентов. Приятного аппетита!

Плов со свининой – пошаговый рецепт с фото

Этот простой рецепт поможет вам вкусно накормить семью, а на такой плов не стыдно пригласить друзей.

Состав:

  • свинина – 500 гр.
  • рис шлифованный – 500 гр.
  • приправа для плова – 1 ст. л
  • лук репчатый – 500 гр.
  • морковь – 500 гр.
  • чеснок – 1 головка
  • вода – 700 мл.
  • соль, специи
  • масло подсолнечное – 80 гр.

Пошаговое приготовление:


Мясо нежирное, без кости. Хорошо промыть и нарезать средними кусочками. Выложите на дно миски.


Морковь вымыть, очистить от кожуры и нарезать крупной соломкой или кубиками.


Лук очистить и нарезать полукольцами.


Посолить, добавить специи для плова. Обычно в специях немного зиры и барбариса, поэтому обязательно добавляйте их, эта сладкая парочка придаст плову специфический пикантный вкус.


Налейте в миску растительное масло. Количество масла может варьироваться в зависимости от жирности мяса, а также ваших кулинарных предпочтений.Выбрать режим «Жарить», нагреть и обжарить содержимое 20 минут.


Промойте рис в холодной проточной воде, пока вода не станет прозрачной. Слейте воду и вылейте рис в миску.


Возьмите головку чеснока, полностью очищать ее от шелухи не нужно. Снимите верхнюю шелуху, вымойте чеснок, прилепите и погрузите в рис.


Залейте горячей водой, чтобы струя не вымыла рис и не обнажила слой мяса, налейте воду тонкой струйкой по ложке.Вода должна быть на 2 сантиметра выше уровня риса.

Солите, но помните, что вы уже солили мясо при жарке.


Закройте крышку. Установите клапан в положение «Высокое давление». Нажать кнопку «Тушить / Плов». Нажмите кнопки «+» и «-», чтобы установить время на 20 минут.


Выпустите пар, очень осторожно повернув напорный клапан, чтобы не обжечься.


Приготовление плова в среднем составляет 1 час.Чем больше масса ингредиентов, тем больше времени нужно на приготовление.

Получился восхитительный плов с рассыпчатым рисом и мягкими кусочками мяса. Подавать в большом блюде, сверху посыпать нарезанным зеленым луком. Приятного аппетита!

Как приготовить плов в мультиварке Поларис?


В скороварке POLARIS можно приготовить вкусное и полезное блюдо, сохранив натуральные витамины и питательные вещества, поскольку блюда готовятся в собственном соку, требуют минимум жиров и масел.

Состав:

  • мясо – 500 гр.
  • рис круглый пропаренный – 500 гр.
  • приправа для плова – 2 ч.
  • лук репчатый – 500 гр.
  • морковь – 500 гр.
  • чеснок – 1 головка
  • изюм – 25 гр.
  • вода – 2 мст (мерные стаканы)
  • соль, специи
  • масло подсолнечное

Готовка:

  1. Налейте в чашу подсолнечное масло. Установите программу выпечки на 30 минут (по умолчанию).
  2. После сигнала положить изюм. Добавьте приправы. Посыпать рисом. Залить подсоленной водой. Вода должна покрывать рис на 0,5 сантиметра. При необходимости долейте воды.
  3. Положить очищенную головку чеснока.
  4. Готовим по программе «Плов», время 30 минут, высокое давление.

Как приготовить Редмонд в мультиварке?

Будем готовить в модели REDMOND 4502. Рецепт подробный, все этапы четко прописаны как в программах, так и во времени. Вам останется только следовать инструкции, и вы научитесь готовить вкусный плов.

Состав:

  • мясо – 500 гр.
  • рис пропаренный – 2 мст.
  • приправа для плова – 2 ч.
  • лук репчатый – 500 гр.
  • морковь – 500 гр.
  • чеснок – 1 головка
  • изюм – 25 гр.
  • вода – 4 мст.
  • соль и зелень
  • специи (куркума, перец, зира, барбарис)
  • масло подсолнечное

Готовка:

  1. Налейте в чашу половину подсолнечного масла. Установить программу «Жарить – Овощи» на 10 минут (по умолчанию).
  2. Куски мяса выложить и обжарить в разогретом масле. Добавьте лук, а затем морковь. Перемешать. Жарить до конца программы, иногда помешивая.
  3. Затем добавить промытый рис, разровнять. Добавьте специи и соль. Все залить водой, добавить немного оставшегося растительного масла. Поверх риса нужно наклеить промытую, не очищенную головку чеснока.
  4. Закройте крышку, включите режим «Готовка – Экспресс» на 30 минут. Установите время вручную, сначала нажмите кнопку «Установить время», затем «Время приготовления» на желаемое число.Если за отведенное время жидкость не испарилась до конца, включите режим «Согреться» еще на двадцать минут.

Вкусный плов с изюмом в мультиварке

Вот и все. Теперь в мультиварке можно легко приготовить любой плов – все, что захотите. Надеюсь, что все написано достаточно четко и подробно. Если есть вопросы, пишите в комментариях.

Если вы найдете эту статью полезной для вас, поделитесь ею с друзьями в социальных сетях.

Плов в мультиварке

Научитесь готовить плов в мультиварке: с мясом, грибами, овощами или из булгура – выберите любой пошаговый рецепт с фото и подробным описанием видео

1 час

137.2 ккал

5/5 (2)

Недавно друг рассказал мне, как приготовить плов в мультиварке. Полученный рис рассыпчатый с насыщенным вкусом. А главное – чтобы блюдо готовилось быстро и просто. Такой плов можно приготовить с мясом и без – как вам больше нравится. Ниже мы рассмотрим оба варианта. Рис любит запивать водой, поэтому для плова в мультиварке соотношение риса и воды обычно составляет 1: 2.Ну а сколько времени будем готовить – это предусмотрено непосредственно функцией «плов».

Плов с мясом в мультиварке

Нам понадобится мультиварка.

На 8 порций:
Как выбрать ингредиенты
  • Рис лучше всего брать сорта Жасмин или Басмати .
  • Приправы можно заменить на любые по своему вкусу.
  • Подойдет любое мясо. . Важно, чтобы на плов нельзя брать куриное филе или грудку.
Как приготовить плов в мультиварке
  1. Рис промываем, заливаем водой и оставляем на 60 минут.

  2. Морковь нарезать соломкой.

  3. Лук мелко нарезать.

  4. Режем мясо кусками по 3-4 см.

  5. Залейте в мультиварку подсолнечное масло. Включите опцию «Жарка».

  6. Лук намазать и довести до золотистого цвета.

  7. Намажьте мясо луком и готовьте 10-12 минут.

  8. Добавить морковь и варить 15 минут при температуре 140 градусов.

  9. Залейте кипятком мясо.

  10. Приправы, соль.

  11. Сверху положить очищенную головку чеснока.

  12. Закройте крышкой и готовьте при температуре 120 градусов 20 минут.
  13. Добавить рис и залить кипятком. Вода должна покрывать посуду на 6-7 мм.

  14. Включите опцию «Плов» (20 минут).Оставить настаиваться 25 минут.

К плову можно подавать с различными овощными салатами.

Овощной плов в мультиварке

Время приготовления: 60 минут
Нам понадобится мультиварка.

Состав:
  • рис – 500 грамм;
  • лук репчатый – 2 штуки;
  • морковь – 2 штуки;
  • перец болгарский – 2 штуки;
  • кабачки – 2 штуки;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • баклажаны – 1 штука;
  • сельдерей – 200 грамм;
  • вода – 600 мл;
  • соль;
  • кориандр – ½ чайной ложки;
  • перец болгарский – ½ чайной ложки;
  • куркума – 4 грамма.
Процесс приготовления:
  1. Очищаем баклажаны, чеснок, морковь и лук.
  2. Кабачки, лук и баклажаны нарезать кубиками.

  3. Три моркови на терке.

  4. Сельдерей и чеснок мелко нарезать.
  5. Промываем рис в нескольких водах.
  6. В мультиварку налить подсолнечное масло.

  7. Включите опцию «Жарка» и выложите чеснок и лук. Жарить 3-5 минут.

  8. Добавьте перец и морковь.Варить 7-8 минут.
  9. Залить баклажанами и кабачками. Жарить 6 минут.

  10. Добавить рис и обжарить до прозрачности.

  11. Добавьте воды, чтобы покрыть рис на 4-5 мм.

  12. Насыпьте соль, куркуму и другие специи. Смешивание.
  13. Выберите вариант «Плов» и варите под крышкой 35 минут.
  14. Даем плов настояться 15 минут.

Плов грибной в мультиварке

Время приготовления: 60 минут
Нам понадобится мультиварка.

На 5 порций:
  • рис – 400 грамм;
  • вода – 800 мл;
  • морковь – 4 штуки;
  • чеснок – 6 зубчиков;
  • лук репчатый – 3 штуки;
  • грибы – 700 грамм;
  • соль;
  • молотый мускатный орех – ½ чайной ложки;
  • оливковая зелень – 1 чайная ложка.
Процесс приготовления:
  1. Мои овощи и грибы.
  2. Морковь нарезать соломкой, а лук полукольцами.

  3. Включаем на мультиварке опцию «Выпечка».
  4. Налейте в мультиварку подсолнечное масло и выложите овощи.

  5. Готовьте 40 минут с открытой крышкой.
  6. Нарезаем грибы.

  7. Снова включить режим «Выпечка» (30 минут).
  8. Промываем рис в нескольких водах.
  9. Положите рис в мультиварку.

  10. Насыпьте соль, куркуму и другие специи.
  11. Очищаем зубчики чеснока и втыкаем в рис.
  12. Залейте водой так, чтобы она покрывала рис на 4-5 мм.

  13. Включите опцию «Плов».

  14. Дайте блюду настояться 20 минут.

У каждой настоящей хозяйки в записной книжке есть несколько универсальных блюд, которые можно быстро приготовить. И это не единственное требование, необходимо, чтобы блюдо было еще и полезным и вкусным. Как раз для таких целей и предназначена мультиварка. А сегодня рекомендуем приготовить рассыпной плов в мультиварке.

Плов обычно готовят в казанах, в больших казанах прямо на открытом воздухе, на костре. У современных хозяек такой роскоши нет, поэтому заменить полевые условия поможет обычная мультиварка. С ней ничего не страшно, а любое блюдо можно приготовить легко и быстро, даже домашнее можно вовлечь в этот увлекательный процесс приготовления.

А нам нужно продуктов:

  • рис – 1 стакан или 2 мультистакана;
  • свинина – 300 г;
  • чеснок – головка;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • морковь средняя – 1 шт .;
  • соль, перец черный молотый, другие приправы по вкусу;
  • вода – 500 мл;
  • масло растительное – 1-2 ст.л.
  1. Чтобы рис был рассыпчатым, нужно уделять этому продукту максимум внимания. А именно: чтобы убрать из этой крупы глютен, нужно долго и тщательно промывать рис. Возможно, вам придется менять воду 10 раз, но оно того стоит.
  2. И что тогда? Мы не останавливаемся, потому что нам нужно тщательно просушить рис.Вымыть – положить на полотенце, либо отлить на дуршлаг, хорошо взболтать.
  3. Следующий шаг – обжарка на растительном масле еще до начала приготовления. И еще немного информации о выборе сорта риса – для приготовления этого блюда лучше всего подходит сорт Девзира. Это розовый круглый рис. Стоимость его очень высока и не в каждом магазине он продается. Поэтому рекомендуем остановиться на краснодарском рисе, крупном и круглозерном.
  4. Если вы этого не нашли, то можете попробовать приготовить плов из сорта «Басмати» или любой пропаренный, а также неповрежденный рис, о конечном результате можно только догадываться.
  5. Если все готово, пора начинать. Но это еще не все, все мы знаем, что настоящий рассыпчатый плов готовят из баранины, на баранине, естественно, без растительного масла. Это плов – узбекское национальное блюдо. Такой плов получается ярким, ароматным, вкусным и его принято есть руками. Не каждой хозяйке удается приготовить подобный плов, даже если есть настоящий рецепт. Поэтому, чтобы не терять время, не гадать, что еще нужно добавить, чтобы блюдо выглядело как настоящий узбекский плов, мы просто приготовим рассыпчатый плов в мультиварке.
  6. Рис промывают, сушат и жарят. Что еще нужно? Можно начинать и начинать с подготовки основы или зирвака. Он должен быть насыщенным, тогда плов будет ярким и вкусным.
  7. Выбирайте свинину с жиром, чтобы она была вкуснее. Мясо нарезать ломтиками, но не слишком мелкими. Затем приготовьте лук: кубиками, морковь – тонкими кубиками.
  8. В мультиварке нужно разогреть масло (включить программу «Жарка» или «Выпечка»). Влейте нарезанный лук в горячее масло, обжарьте до золотистого цвета, затем добавьте морковь, продолжайте обжаривать, периодически помешивая, и через 10 минут с момента запуска программы добавьте мясо и перемешайте.Жарить 5 минут.
  9. По истечении указанного времени зирвак можно посолить и поперчить, необходимо перемешать. Приправы – на ваше усмотрение, если найдете зира, отлично – эта пряность придает готовому блюду особый аромат.
    Не лишними будут и другие приправы, специально разработанные для приготовления плова (например, смесь специй для плова).
  10. Что самое главное при приготовлении зирвака? Это пропорции ингредиентов: лук и морковь, а также мясо – все должно быть разделено поровну.
  11. Когда зирвак готов, пора добавить рис. Его просто нужно вылить, не размешивая!
  12. Залейте рис водой (желательно заранее поставить чайник, чтобы не останавливать процесс приготовления). Налили воду, закрыли крышку, установили программу Плов. Все ждут своего часа.
  13. Примерно за 15 минут до выключения мультиварки нужно открыть крышку, чтобы положить головку чеснока прямо в центр (предварительно закатать между ладонями, чтобы удалить верхнюю сухую скорлупу), хорошо углубить, чтобы ее не было видно.
  14. Вы слышали сигнал? Не спешите открывать крышку, наберитесь терпения, дайте посуде постоять с закрытой крышкой еще 30 минут (режим «Нагрев»). А пора попробовать!
  15. Приготовить плоское большое блюдо, присыпать рисом горку, положить мясо на край тарелки. Приятного аппетита!

Плов рассыпчатый в мультиварке с курицей

Быстро и просто приготовить плов из мяса птицы: курицы или индейки. Блюдо получится диетическим, особенно если минимизировать потребление растительного масла.Но не обойтись без жарки овощей и мяса – это обязательное условие приготовления плова. В остальном это не плов, а рисовая каша с мясом и овощами.

Для приготовления блюда вам понадобится:

  • рис (сорт «Басмати») или другой длиннозерный – 2 стакана;
  • курица (бедра / голени) – 250 г;
  • лук репчатый средний – 1 шт .;
  • морковь не крупная – 1 шт .;
  • растительное масло – 2 ст .;
  • специи для плова – 2 ч.
  • соль, перец черный молотый – по вкусу;
  • вода для варки – 5 стаканов.

Как приготовить рассыпной плов в мультиварке:

  1. Сразу предупреждение: мы используем мерный стакан, который входит в комплект мультиварки.
  2. Готовим курицу, если у вас куриные бедра, то попробуйте почистить, мясо вырезать из кости, нарезать. Если это грудка, то нарежьте дольками. Рекомендуем добавить в филе курицы или индейки 1-2 куриных бедра, чтобы плов не был сухим.
  3. Морковь и лук нужно очистить от кожуры, морковь нарезать соломкой (длина 3 см, толщина 0.5 мм), лук нужно мелко нарезать.
  4. Налейте масло в чашу прибора, включите программу «Выпечка» или «Жарка». Через 3 минуты всыпать лук, обжарить 3 минуты, затем приложить морковь, продолжать жарить 6-10 минут, в зависимости от мощности прибора.
  5. Затем, когда лук приобретет красивый светло-золотистый оттенок, нужно добавить мясо, перемешать, продолжить жарку. Следите, чтобы лук не пригорел. Не забываем посолить и поперчить содержимое рабочей чаши прибора, добавить специи.
  6. Выключить прибор, высыпать заранее приготовленный рис. Если вы не делали этого раньше, то сделайте это сейчас: вылейте рис в просторную миску, залейте ее водой, слейте воду, снова залейте, промойте и слейте воду. И так до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Или так: за 1 час до приготовления этого блюда залить рис холодной водой, затем процедить и несколько раз промыть.
  7. Что дальше: рис нужно откинуть на дуршлаг, встряхнуть, избавившись от лишней жидкости, или просушить бумажным полотенцем.
  8. Залить рис к мясу и овощам, перемешивать не нужно.
  9. Режим «Плов», продолжительность программы устанавливается автоматически. Если вы любите чеснок, можете добавить целую головку или очищенные дольки чеснока.
  10. Больше ничего не делаем, просто ждем сигнала, отсчитываем еще 30 минут с этого момента (в режиме «Разогрев») и только после этого наслаждаемся потрясающим вкусом этого блюда. Специи, чеснок, мясо и плов – все в этом блюде гармонично сочетается. Приятного аппетита!

Плов рассыпной в мультиварке с говядиной

Вместо жирной баранины и свинины мы используем диетическую говядину.Выберите аккуратный кусок без прожилок и жира, подготовьте остальные ингредиенты. Результат – как и любое блюдо, приготовленное в мультиварке, оно вас порадует.

Продуктов для плова:

  • рис пропаренный – 2,5 стакана;
  • вода – 1,5 стакана;
  • говядина – 0,5 кг;
  • лук – голова;
  • морковь – 1 крупная;
  • чеснок – 4 зубчика;
  • специи для плова, а также перец черный молотый, соль и чеснок – по вкусу;
  • масло для жарки овощей и мяса.

Приготовление рассыпного плова в мультиварке:

  1. Рис выбирайте длиннозерный и не готовый на пару. Полоскаем много раз, каждый раз меняя воду. Вода должна быть чистой, тогда можно остановиться.
  2. Высыпать рис через сито или бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишней жидкости. Дайте высохнуть, позаботьтесь о мясе.
  3. Говядину промываем, нарезаем кусочками, но не очень мелкими. Аналогично – лук и морковь кубиками. На терке лучше не натирать.
  4. Обжарка мяса в режиме «Жарка» на хорошо подогретом растительном масле до легкой золотистой корочки, затем лук и морковь.Перемешать, продолжить жарить.
  5. В конце всыпать специи и соль, перемешать.
  6. Первый этап приготовления рассыпчатого плова в мультиварке завершен, переходим практически к завершающей части – нужно залить рис прямо сверху с мясом и овощами, залить водой, не размешивая, закрыть крышкой. Режим плова.
  7. Через 10 минут открыть крышку и положить очищенный чеснок. Варить до сигнала, затем подержать готовое блюдо на «Подогреве» примерно 20-30 минут.
  8. Готовый плов нужно вылить на плоскую тарелку, не перемешивая. Первый рис – сверху мясо с овощами. Хороший аппетит!

Сладкий рассыпчатый плов в мультиварке

Это диетический рецепт плова, он понравится и детям, и людям старшего возраста, которые следят за своим весом и стараются правильно питаться.

Что приготовить к этому блюду:

  • рис (сорт «Басмати») – 1 стакан;
  • яблоки, айва, груши на выбор или микс – 2 шт.;
  • любые орехи – 50 г;
  • сухофруктов по вкусу;
  • мед – 1 ст.л.

Приготовление плова рассыпным:

  1. Тщательно промойте, пока вода не станет чистой. Желательно замочить в воде, оставить не менее 10-30 минут.
  2. Сухофрукты – промыть и замочить в теплой воде на 5 минут, слить воду, нарезать небольшими кубиками.
  3. Отобранные фрукты вымыть, очистить от кожуры, нарезать соломкой или кубиками.
  4. Орехи – измельчить, выложить все в посуду прибора в следующей последовательности: сначала фрукты, потом орехи (рекомендуем добавить 1 горький миндаль для улучшения вкуса и аромата готового блюда), затем сушеные фрукты тонким слоем и приготовленные рис.
  5. Нужен жидкий мед, наугад тонкой струйкой налей прямо на рис.
  6. Налейте столько воды, чтобы она покрыла рис +1 см с запасом. Все, нужно закрыть крышку, выбрать программу «Рис», можно «Крупы».
  7. Услышав сигнал, мультиварка автоматически перейдет в режим «Разогрев», оставьте готовое блюдо на 30-40 минут. Крышку лучше не открывать!
  8. Как вы заметили, в этом рецепте нет жира, если он вас беспокоит, смажьте чашу прибора перед приготовлением сливочным маслом, хотя понятно, что все будет хорошо.Но в готовое блюдо разрешается добавлять небольшой кусочек сливочного масла (при несоблюдении диеты). И, конечно же, приятного аппетита!

Плов рассыпной в мультиварке. Видео

Больше, чем традиционное блюдо в Узбекистане

Нелегко найти нацию, граждане которой так же гордятся (и прожорливы) своим национальным блюдом, как в Узбекистане. Воплощение социальной еды, в самом сердце Центральной Азии, употребление плова практически является религией.

В конце концов, с детства каждый настоящий узбек побывал на бесчисленных браках и похоронах (важнейших событиях для страны, для которой семейные узы лежат в основе общественной организации), когда обмениваются разговорами, когда подписываются бумаги, когда отмечаются праздники и трауры. выносится – всегда над богатой миской плов .

Может показаться странным, что узбеки так привязаны к своему национальному блюду, особенно если учесть, что плов во всех его бесчисленных вариантах – это блюдо, которое употребляют практически везде: от Ирана до Китая, от Африканского Рога. в Россию.
По оценкам, существует более 1200 способов его приготовления, и каждое население называет его по-разному: для персов это плов (слово, которое перешло из Турецкой империи в западные языки, где оно сейчас обозначает приготовление риса), на урду это пулао , а на хинди пулав .

Как бы то ни было, ни в одной другой стране это, казалось бы, простое блюдо не имеет такого социального значения, как в Узбекистане.

Здесь он называется o’sh и на первый взгляд может показаться обманчиво простым: длиннозерный рис, морковь, лук и баранина, приготовленные с использованием овечьего жира и растительного масла в гигантском котле (казане), который ставят на много часов. деревянный костер.

Каждый город может похвастаться своей версией, которая меняется в зависимости от добавления определенных ингредиентов (в столице Ташкента блюдо подают с нутом, изюмом и перепелиными яйцами) или от типа используемого риса (в отдаленной Ферганской долине. , рис темнее, чем в других частях страны).Но факт, что блюдо возникло в этих обширных пустынных степях, почти не вызывает сомнений. По сути, это блюдо, которое можно отнести к древним временам.

По некоторым данным, Александр Великий съел плова после завоевания города Самарканда, ныне известного как Мараканда. Существует также легенда (имеющая очень мало научных доказательств, но тем не менее поучительная), что блюдо изобрел сам Алессандро Великий.

Жажда сражений и побед, командир не хотел, чтобы его солдаты тратили слишком много времени на трехразовое питание.Он приказал своему повару приготовить что-нибудь, что можно было бы съесть на завтрак, обед и ужин. И в результате получилось блюдо плов : первая аккредитованная запись рецепта относится к 10 веку, когда доктор и философ Авиценна , который был из Бухары, записал его в своих медицинских книгах.

Следуете ли вы рецепту Авиценны или бабушки, почти каждый узбек знает, как приготовить это блюдо с начинкой, которое сопровождало все решающие поворотные моменты жизни.Обязательное блюдо для любой церемонии, раньше его готовили только для особых гостей, но сегодня его можно встретить в уличных киосках. Как гласит узбекская пословица: «Бедный – плова . Если ты богат, ты съешь всего плова ».

Но лучшее время, чтобы насладиться узбекским деликатесом плов – это свадьба. В таких случаях едят l ’ oshi nasho – или, скорее, утренний plov – который подают не после свадебной церемонии, а в день свадьбы, перед самой церемонией.Около шести часов утра всех гостей мужского пола вызывают в дом жениха, чтобы съесть ритуальное блюдо, богатство ингредиентов и качество мяса которого отражают статус семьи.

В таких случаях, в которых могут участвовать сотни человек, привлекается настоящий повар или ошпаз – не столько для приготовления, сколько для координации всех операций: от покупки риса до разделки мяса. как только все будет готово после нескольких часов приготовления.

Основа своего существования, oshi nano – это социальная церемония, основанная на пловах и алкоголе: несмотря на то, что она является мусульманской страной, она унаследовала свою любовь к водке от русских, и питье не является табу. Но никто не трогает его, когда они закончили есть: отягощенные пловом, который обычно сопровождается салатом из помидоров и лука, и холодным супом под названием окрошка , гости, как правило, затем сидят в тени и пьют зеленый чай, чтобы поправиться. от утренних эксцессов и приготовьтесь к настоящей свадебной церемонии.

Это еда, которая прославляет жизнь и смерть, плов также едят на похоронах. И опять же, в этом случае его едят только мужчины, которые собираются вместе около шести утра и балуются обильным пловом в честь и память умершего. Кого, скорее всего, встретят на Небесах миской плова .

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *