Салаты на зиму из зеленых помидоров рецепты с фото: Салат из зеленых помидор на зиму

Вкуснейшие зеленые помидоры на зиму: рецепты с фото

Вкуснейшие зеленые помидоры на зиму может приготовить каждая хозяйка, просто не каждая знает правильный рецепт для консервации салатов и соления этих недозревших плодов. После маринования помидорки остаются с плотной мякотью, приобретая необычный вкус и аромат добавленных вами специй. Главные спутники зеленых помидорок – чеснок и зелень петрушки, это и есть самый простой рецепт, который уже сегодня может опробовать каждая хозяйка, порадовав своих близких вкусным зимним салатом.

Чтобы приготовить зеленые помидоров на зиму очень вкусные, надо правильно выбрать овощи. Вы можете использовать крупные и мелкие плоды: крупные пойдут на приготовление салатов, а мелкие можно заготавливать в баночках в целом виде. Кроме зеленых использовать можно и те томаты, которые уже начали созревать, но солнца им не хватило, и они так и остались чуть бурыми, но мякоть их по-прежнему плотная.

Вкуснейшие зеленые помидоры на зиму

Вкусные зеленые помидоры на зиму без стерилизации в желатиновой заливке – это один из самых оригинальных вариантов заготовки, он не пользуется широкой популярностью среди хозяек, а многие и вовсе не догадываются, что томаты можно заготавливать в желе. При этом мы хотим отметить, что рецепт очень простой, а помидорки получаются с плотной мякотью, пикантные и ароматные.

Поскольку в данному рецепте плоды разрезаются на несколько частей, для их заготовки можно использовать литровые баночки, тогда как целые плоды всегда консервируют в трехлитровых бутыльках, иногда помидоры соленые на зиму хранят в небольших деревянных бочках, кастрюлях и эмалированных ведрах.

Чтобы закрыть три литровых банки, понадобится около 2,5 кило зеленых плодов, две небольшие головки чеснока, обязательно добавляются в баночки горошины черного перца, лавровый листик. На один литр маринада добавляют полторы ложки желатина, ложку соли, около половины стакана сахарного песка, 100 мл 6%-ного яблочного уксуса.

Зеленые томаты необходимо промыть проточной водой, удалить мельчайшие частички грязи, убрать хвостики. Далее их над разрезать на четвертинки. Отдельное внимание надо уделить подготовки баночек: во-первых, их необходимо вымыть содовым раствором и тщательно промыть водой, во-вторых, обдать паром кипящей воды.

Когда подготовлены банки и нарезаны помидорки, можно заняться маринадом. Для начала надо растворить желатин: в стакан налить холодную воду, всыпать полторы ложки желатина, перемешать и оставить на какое-то время, чтобы он набух.

Далее в 800 мл воды растворить соль и сахар, поставить на огонь до закипания, варим в течение 15 минут. Затем газ выключить, а в маринад влить уксус, добавить желатин. Перемешать раствор.

На дно каждой баночки положить пару лавровых листиков, три-четыре горошины перца и четыре зубчика чесночка, разрезанных пополам, сверху уложить ломтики плодов и залить горячим маринадом. Осталось только закатать банки железными крышками. Горячую консервацию всегда переворачивают вверх ногами, накрывая сверху одеялом, и оставляют так до остывания, только после этого переносят в место хранения.

Однако надо помнить, что зеленые помидоры без стерилизации не обладают длительным периодом хранения, при этом, чтобы они не испортились, им надо обеспечить правильные условия – защиту от солнечных лучей и низкий температурный режим.

Самые вкусные зеленые помидоры на зиму

Всем нам известна польза квашеной капусты, в этом продукте много витамина С, необходимого организму в зимние месяцы, а что если пополнить количество полезных веществ и добавить к капусте другие компоненты, кроме моркови, которая является обязательной составляющей данного вида консервации?

Капусту можно не снимать с грядок до первых заморозков, но обычно урожай собирают в конце сентябре, в то же время, что и недозревшие томаты, поэтому мы решили консервировать их в одной банке, ведь на огороде они тоже были соседями.

В результате у нас получатся не просто самые вкусные зеленые помидоры на зиму, а потрясающие витаминные салатики, куда входит также репчатый лук и болгарский перчик. Нам понадобится по одному килограмму зеленых плодов и белокочанной капусты, две средних луковицы и два сладких перца. В маринад мы добавим ложку соли и 100 г сахарного песка, две ложки 9%-ного уксуса. В каждую банку мы добавим по несколько горошин душистого и черного перчика для аромата.

Для салата все ингредиенты надо измельчить, но для начала овощи следует тщательно вымыть, чтобы на них не осталось комочков грязи и земли. Морковь очистить и промыть еще раз, извлечь со стручков болгарского перца плодоножку с семенами.

Желательно удалить с овощей излишки жидкости, обсушив их полотенцем, а затем можно нарезать их кусочками. Томаты мы нарежем тонкими долечками, мелко нашинкуем капустку, а болгарский перец измельчим соломкой. Лук можно нарезать тонкими полукольцами, а большие головки – четвертькольцами.

Зеленые помидоров на зиму: очень вкусные

Теперь в большой миске смешать все компоненты нашего салата, посыпать солью и перемешать вновь. Далее надо установить на миске или кастрюле груз, для этого на овощи мы положим круг или плоскую тарелку, а сверху установим гнет. В таком положении салат должен простоять около 12 часов, за это время компоненты пустят сок.

Вкусный салат из зеленых помидоров на зиму мы будем заготавливать в стерилизованные баночки, поэтому пока наша смесь будет находиться под гнетом, следует их промыть и прокалить в духовке. Для консервирования салатов лучше использовать баночки небольшого объема до одного литра с закручивающимися крышками, что облегчит процесс закатки. Крышки также следует прокипятить в течение пяти минут и оставить в воде до момента закручивания.

Когда пройдет указанное количество времени, выделившийся сок надо слить, добавить к смеси сахарный песок и уксус. После чего кастрюльку поставить на огонь и тушить на медленном огне в течение 10 минут. Пока овощной салат еще горячий, его надо разложить по банкам, но сразу не закатывать, так как в данном случае нам потребуется провести дополнительную стерилизацию. Банки поставить в широкую кастрюлю на полотенце, чтобы вода покрывала их по плечики и не заливалась внутрь во время кипения, поэтому кипение должно быть слабым. В конце закрыть крышками и перевернуть.

Вы можете хранить салат из зеленых помидор в холодильнике, но тогда желательно в каждую банку влить сверху ложку растительного масла, что препятствует образованию на поверхности плесневелой пленки.

А закрыть банку можно капроновой крышкой, но такая консервация будет храниться недолго, поэтому салатик лучше съесть в течение месяца.

Вкусный рецепт зеленых помидор на зиму

Заготовка зеленых помидор на зиму – это всегда полет кулинарной фантазии, можно экспериментировать со способами заготовки, емкостями, дополнительными ингредиентами и специями, которые идеально дополнят и подчеркнут вкус недозревших плодов.

Сейчас мы рассмотрим еще один вкусный рецепт зеленых помидор на зиму, на этот раз мы добавим в каждую банку чеснок, хрен и горчицу, поэтому плоды получатся пикантными и ароматными. На одну трехлитровую банку нам надо приготовить два килограмма томатов, поскольку заготавливать их будем в бутыльке, то плоды должны проходить в горлышко. Отбирать надо помидорки небольшого размера с ровной кожицей.

Остальные компоненты – это специи: нам понадобится 20 г порошка горчичного, 60 г соли, по семь горошин душистого и черного перца, одна ложечка сахара, четыре зубчика чеснока, шесть лавровых листиков, веточка укропа, кусочек корня хрена и четвертинка острого перчика.

Как вы заметили, главная роль здесь отводится специям, которые обеспечат потрясающий аромат нашим помидоркам. В чистые баночки надо выложить на дно горошины перца, лаврушку, корень хрена и кусочек жгучего перчика. Также на дно надо насыпать половину горчичного порошка.

Идеальным решением будет использовать мелкие зубчики чеснока, тогда их надо взять по количеству плодов. Крупные зубчики необходимо очистить и разрезать на четыре части. Острым ножом надо сделать выемку в каждом помидоре в том месте, где крепилась плодоножка. В это отверстие вставить кусочек чеснока. Нафаршированные помидоры плотно уложить в бутыль.

В данном рецепте томаты заливают холодным маринадом, поэтому маринад кипятить не надо, только растворить сахарный песок и соль в небольшом количестве теплой воды. Этот раствор вы вливаете в банку с помидорами, а сверху доливаете холодную воду, чтобы она покрывала овощи. После этого нам понадобится кусок плотной ткани, которую предварительно надо тщательно прокипятить. Эту ткань кладут на горлышко банки, прямо поверх помидорок и насыпают сверху горчичный порошок, который предотвращает появление плесени во время брожения.

Во время брожения жидкость может вытекать с банки, поэтому ее лучше поставить на поддон, спустя пару дней начнет появляться пена – значит, брожение началось. Солиться они будут в течение двух недель, при этом находиться они должны при комнатной температуре. Затем можно закрыть капроновой крышкой и поставить в холодильник, еще спустя две недели помидорки будут готовы.

Вкусная заготовка на зиму из зеленых помидор

Напоследок мы, конечно, вспомним, про помидоры по-корейски, которые являются самой популярной заготовкой этих недозревших овощей. Такой салатик вы можете найти на рынке, где продают различные овощи, маринованные по-корейски – морковь и баклажаны, но

вкусная заготовка на зиму из зеленых помидор у вас получится и дома, если вы будете руководствоваться нашим рецептом приготовления.

Ключевая роль здесь отводиться специям, и обычно используют уже готовый набор специй в пакетиках, тот же, что и для маринования моркови по-корейски. Можно сделать сет специй самостоятельно, смешав самые любимые и ароматные приправы, ведь когда вы готовите самые вкусные зеленые помидоры на зиму, рецепты можно изменять на свое усмотрение, например, не добавлять болгарский перец, а заменить его репчатым луком и морковью.

Главное не забывать про «пикантные» компоненты – чеснок и жгучий перчик. Чеснок не рекомендуется пропускать через чеснокодавку, так он потеряет весь свой сок, лучше раздавать его плоскость ножа и мелко порубить. Достаточно добавить небольшой кусочек жгучего перца, удалив семена, если вы не хотите, чтобы салатик получился чересчур острый.

рецепты с фото простые и вкусные

Салаты на зиму из зеленых помидоров станут приятным сюрпризом для тех, кто до сих пор делал заготовки только из полностью созревших томатов. Спору нет, красные и розовые помидоры очень вкусные в маринованном, квашеном и соленом виде. А также в составе различных зимних салатов, которые по традиции хозяйки готовят в большом количестве. Но зеленые помидоры — ничуть не хуже!

Чтобы заготовить эти замечательные овощи на зиму, используйте мои проверенные рецепты. Все они давным-давно заняли свое почетное место в кулинарном блокноте, которым я активно пользуюсь в сезон консервации.

Острый салат из зеленых помидоров с морковью и чесноком

Эта заготовка понравится любителям острых салатов и закусок. Чеснока в ней довольно-таки много, а еще в состав входит острый перец чили. Салат готовится необычно — острая начинка помещается внутрь зеленых помидоров.

Ингредиенты:

• 1 кг зеленых помидоров небольшого размера;
• 6 зубчиков чеснока;
• 200 грамм петрушки;
• 100 грамм моркови;
• 1 стручок острого красного перца.

Для рассола:

• 1 литр воды;
• 1 столовая ложка соли с горкой;
• 7 горошины душистого перца;
• 3 шт. листьев лаврового листа;
• 60 грамм зонтиков укропа.

Сначала подготовьте основной ингредиент. Помидоры хорошо помойте и срежьте верх, т.е. сделайте шляпку. Затем аккуратно выберите немного серединку. Теперь приступайте к начинке. Морковь почистите, помойте и натрите на терке с крупными отверстиями. Чеснок почистите и нарежьте тонкими пластинами, а вымытый горький перец очень тонкими колечками. Петрушку промойте тщательно под проточной водой и мелко порубите. Сложите все ингредиенты для начинки в миску и перемешайте. Для приготовления рассола доведите воду до кипения, а затем положите в нее укроп, лавровый лист, душистый горошек и соль. Прокипятите рассол в течении 5 минут и отставьте остужаться. Из остывшего рассола удалите душистый горошек и лавровый лист. Теперь приступайте к самому интересному моменту – начинке зеленых томатов. У каждого помидора снимите крышечку и положите внутрь начинку, а затем плотно накройте. Подберите эмалированную кастрюлю необходимого размера и плотно уложите нафаршированные помидоры, разместив между ними зонтики укропа из рассола. Залейте конструкцию оставшимся рассолом. Теперь накройте помидоры тарелкой, поставьте сверху гнет, чтобы рассол покрыл томаты. Гнетом может быть любой тяжелый предмет или трехлитровая банка с водой. Теперь поместите кастрюлю в прохладное место для закваски на 5-7 дней. Чтобы убедиться в готовности блюда, просто отрежьте кусочек зеленого томата и попробуйте. Готовые помидоры переложите в чистые стеклянные банки вместе с укропом, накройте капроновыми крышками и храните в холодильнике.

Консервированные зеленые помидоры без стерилизации

Если у вас есть желание закатать на зиму несколько баночек вкусных зеленых помидоров, но нет времени для стерилизации, тогда этот рецепт для вас просто находка!

Ингредиенты на одну 3-литровую банку:

• 1,5 – 2,0 килограмм зеленых помидоров;
• 10 горошин черного и душистого перца;
• 3 лавровых листа;
• 5 зубчиков чеснока;
  100 мл 9% уксуса.

Для маринада на одну 3-литровыю банку:

• 1 литр воды;
• 1 столовая ложка соли с горкой;
• 1,5 столовая ложка сахара.

Процесс готовки начните со стерилизации банок. Для этого хорошо помойте все приготовленные банки. Затем разместите их на решетке в холодной духовке горлышком вниз. Теперь нагрейте духовку до 150 градусов, продержите их там 15 минут и выключайте духовку. А пока подготавливаются банки почистите чеснок, помойте лавровый лист и сами помидоры. Теперь в каждую чуть остывшую банку на дно положите три лавровых листа, душистый и черный перец, чеснок и вылейте уксус. Закипятите в кастрюле воду, оставьте маленький огонь, чтобы вода потихоньку кипела. Теперь бланшируйте помидоры по несколько штук в кипящей воде по 30 секунд, а затем перекладывайте их в банку. В отдельной кастрюле приготовьте маринад из воды, соли и сахара. Каждую наполненную банку с зелеными бланшированными томатами залейте маринадом. Сразу закатайте крышкой, переверните банку вверх дном. Все закатанные банки укутайте в одеяло и пусть они так постоят до полного остывания. Храните консервацию в кладовой или погребе.

Зеленые помидоры на зиму по-грузински

Если у вас имеются зеленые помидоры молочной спелости (слегка розоватые), обязательно возьмите на вооружение этот рецепт. Грузинская закуска не раз выручит вас в зимнее время, когда неожиданно нагрянут гости.

Ингредиенты:

• 5 килограмм зеленых томатов молочной спелости;
• 1,5 килограмм лука;
• 300 грамм чеснока;
• 4 горьких перца;
• 150 мл яблочного уксуса;
• 200 г хмели-сунели;
• 50 грамм свежей зелени;
• 70 грамм соли;
• 200 мл растительного масла.

Помидоры для этого рецепта подготавливают заранее. Зеленые томаты вымойте проточной водой и нарежьте дольками, поделив их на 6-8 частей. Затем сложите их в таз, посолите и перемешайте. Оставьте помидоры в таком состоянии на сутки, чтобы сошла горечь. Через сутки слейте отделившийся сок. Теперь почистите чеснок, лук и вместе с зеленью хорошо промойте под проточной водой. Мелко порубите чеснок, зелень, горький перец, а лук порежьте полукольцами. Добавьте все к помидорам. Вылейте в таз растительное масло, яблочный уксус и высыпьте хмели-сунели. Теперь хорошо вымешайте кусочки зеленых томатов со всеми остальными ингредиентами. Пересыпьте салат в чистые банки, накройте капроновыми крышками и храните в холодильнике.

Маринованные зеленые помидоры с аджикой

Многие люди любят аджику. Если вы принадлежите к их числу, этот оригинальный и необычный рецепт заготовки острых зеленых помидоров на зиму вам обязательно понравится. Очень советую попробовать.

Ингредиенты для 2-х литровых банок готовых помидор:

• 1,5 килограмма помидор;
• 1 болгарский перец;
• 1/3 горького перца;
• 3 зубчика чеснока;
• 1 морковь;
• 2 шт лаврового листа;
• несколько зонтиков укропа.

Маринад:

• 1 литр воды;
• 100 мл 9% уксуса;
• 1,5 ст. л. без горки соли;
• 3 ст. л. без горки сахара.

Сначала приготовьте аджику. Для этого помойте болгарский и горький перец. У болгарского перца удалите хвостик и семена, у горького — только хвостик с плодоножкой. Затем пропустите через мясорубку болгарский и горький перец, а также морковь. Чеснок очистите выдавите через пресс. Перемешайте все ингредиенты для аджики в одной миске. Положите на дно каждой банки аджику. Помидоры помойте и порежьте на четыре части. Теперь поверх аджики плотно уложите порезанные помидоры. Сверху положите лавровый лист и укроп. Приготовьте маринад из воды, уксуса, соли и сахара. Залейте кипящим маринадом помидоры простерилизуйте банки в течение 15 минут. Закатайте банки крышками, переверните и укутайте до полного остывания.

Лечо из зеленых помидоров

Этот вкусный зимний закусочный салат готовится с добавлением томатного соуса. Приготовить такой соус можно в домашних условиях очень просто: надрежьте помидоры, залейте водой (2 стакана на килограмм), доведите до кипения и варите, пока помидоры не станут мягкими. Затем протрите через сито и доведите до кипения. Соус готов к использованию.

Ингредиенты:

• 3 килограмма зеленых помидоров;
• 1 килограмм репчатого лука;
• 1,5 килограмм моркови;
• 1 килограмм перца болгарского;
• 1 литр томатного соуса;
• 0,5 литра подсолнечного нерафинированного масла;
• соль по вкусу.

Морковь вымойте, очистите и натрите на крупной терке. Помойте остальные овощи, с лука снимите шелуху. Помидоры и перец нарежьте на крупные дольки, лук полукольцами. В посуду с разогретым маслом выкладывайте овощи, добавьте томатный соус и, помешивая, варите 1,5 часа. Посолите по вкусу и проварите еще 10 минут. Лечо готово. Горячим накладывайте лечо в стерилизованные банки и закатывайте.

Икра из зеленых помидоров на зиму

Это блюдо очень богато витаминами. И вы легко сможете удивить своих гостей, открыв зимой баночку такого вкусного и оригинального продукта зимней консервации с необычным вкусом.

Ингредиенты:

• 4 кг зеленых помидоров;
• 1 кг моркови;
• 1 кг лука;
• 0, 5 к. сладкого перца;
• 200 г сахарного песка;
• 100 г корней петрушки;
• 3 горьких перца;
• 20 горошинок черного перца;
• 5 лавровых листьев;
• 10 цветочков гвоздики;
• 350 г растительного масла;
• соль по вкусу.

Прежде всего хорошо вымойте все овощи. Почистите морковь, лук, корень петрушки. Обратите внимание на правильную нарезку ингредиентов: помидоры нарежьте кружочками, лук – кольцами, сладкий перец – соломкой, горький перец мелко порубите, морковь и корень петрушки натрите на крупной терке. Помидоры предварительно необходимо посолить после нарезки и оставить на 10 часов, чтобы они пустили сок, а с ним сойдет и горечь. Сок с помидоров слейте и смешайте с остальными овощами. Овощи обжарьте на растительном масле несколькими партиями. Сильно не пережаривайте. Вам необходимо всего лишь избавиться от излишней влаги. По окончанию жарки посолите икру по вкусу. Теперь сложите всю икру в большую емкость, добавьте все специи, накройте крышкой и тушите около часа. Разложите икру по чистым банкам и простерилизуйте: пол-литровые банки — 5-7 минут, литровые — 10 минут.

Салат из зеленых помидор на зиму «Яркое удовольствие»

Этот простой в приготовлении салат из зеленых помидор имеет приятный аромат и насыщенный осенними овощами вкус. Он обязательно поднимет настроение вам и вашим близким за ужином в холодное время года.

Ингредиенты:

• 2 кг зеленых помидоров;
• 1 кг репчатого лука;
• 1 кг моркови;
• 1 кг болгарского перца.

Ингредиенты для заливки:

• 500 мл воды;
• 250 мл уксуса 9%;
• 250 мл растительного масла;
• 3 столовые ложки соли;
• 170 грамм сахарного песка.

Помидоры помойте, нарежьте дольками, посолите и оставьте на 8-10 часов, чтобы избавиться от горечи. Лучше это сделать на ночь, а утром приступить непосредственно к закатке салата. С зеленых помидоров слейте сок. Болгарский перец помойте, удалите хвостики и семена, порежьте соломкой. Лук почистите, помойте и покрошите полукольцами, а морковь натрите на терке для корейской морковки. Для приготовления заливки сложите в кастрюлю все компоненты, кроме уксуса и залейте водой. Закипятите заливку, положите в нее овощи и снова закипятите. Тушите 10 минут, в конце приготовления добавьте уксус. Разложите горячий салат в чистые литровые банки и простерилизуйте 10 минут. Затем переверните вверх дном, укутайте и оставьте на сутки до полого остывания.

Острая закуска из зеленых помидоров без термообработки

Эта сырая закуска может храниться достаточно долго в холодильнике. Блюдо яркое и необычное, к тому же острое.

Ингредиенты:

• 3 кг. зеленых помидоров;
• 10 зубчиков чеснока;
• 4 шт горьких перца красного цвета;
• 6 шт сладкого болгарского перца красного цвета;
• 1 стакан уксуса;
• 6 ст. л. сахарного песка с горкой;
• 3 ст. л. соли с горкой.

Чтобы убрать лишнюю горечь из зеленых помидор, порежьте их дольками и присолите. Оставьте помидоры постоять 10 часов. Затем приступайте к приготовлению салата. Болгарский перец помойте, удалите хвостики и семена. Горький перец помойте и удалите хвостики, а чеснок почистите. Теперь прокрутите на мясорубке чеснок, горький и сладкий перец. Слейте с помидор сок, добавьте к ним измельченную смесь, а также соль, сахар и уксус. Все хорошо перемешайте и разложите по стерильным банкам. Накройте банки капроновыми крышками и поставьте в холодильник, где они могут храниться очень долго. Но угостить родных и друзей этой замечательной закуской вы сможете уже через 3 часа.

Капустный салат с зелеными помидорами

Капуста отлично сочетается с зелеными помидорами. Убедитесь в этом сами, приготовив этот вкусный салат на зиму.

Ингредиенты:

• 2 сладких перца;
• 2 луковицы;
• 1 кг капусты;
• 1 кг зеленых помидор;
• 30 г соли;
• 5-8 горошин черного перца;
• 100 г сахара;
• 120 мл уксуса 9%.

С капусты удалите верхние листья, а кочан нашинкуйте. Болгарский перец помойте, удалите хвостики и семена, а затем порежьте соломкой. Помидоры помойте и порежьте ломтиками, а лук почистите, помойте и мелко покрошите. Теперь смешайте все овощи в одной миске и посолите. Переложите салат в эмалированную кастрюлю, накройте тарелкой, а сверху поставьте гнет. Оставьте салат на 10 часов. Затем слейте образовавшийся сок и добавьте сахар, пряности и уксус. Теперь поставьте кастрюлю на огонь и доведите массу до кипения и проварите 10 минут. Выложите готовый салат в чистые банки и простерилизуйте их: 12 минут пол-литровые и 20 минут литровые. Закатайте крышками, укутайте и оставьте остывать.

Салат из зеленых помидор «Кобра»

Такой острый салат особенно понравится сильной половине. Так что спешите запастись несколькими баночками жгучей закуски для любимых мужчин.

Ингредиенты:

• 3 килограмма зеленых помидор;
• 1 пучок свежей петрушки;
• 3 головки чеснока
• 3 ст. л. соли;
• 3 ст. л. сахара;
• 150 мл уксуса 9%
• 2 средних стручка красного жгучего перца.

Зеленые помидоры помойте и порежьте тонкими полукольцами. Красный перец помойте и нарежьте тонкими колечками. Петрушку хорошенько промойте под проточной водой и мелко порубите. Поместите все ингредиенты в одну миску и добавьте выдавленный чеснок, сахар, соль и уксус. Хорошо перемешайте салат и разложите его по банкам. Теперь простерилизуйте пол-литровые банки в течение 10 минут, банки объемом 0,75 л — 15 минут, а литровые банки стерилизуйте 20 минут. Затем закатайте банки крышками и укутайте. После полного остывания переставьте банки в кладовую.

Аджика из зеленых помидор

У многих людей аджика ассоциируется с красным цветом. А я предлагаю приготовить вкусную и оригинальную аджику из зеленых помидор. Приправа имеет насыщенный светло-зеленый цвет.

Ингредиенты:

• 5 килограмм зеленых помидор;
• 1 килограмм болгарского перца;
• 1 килограмм айвы;
• 0,5 килограмма моркови;
• 0,5 килограмм кабачков;
• 2 килограмм репчатого лука;
• 1 стручок острого перца;
• 1 стакан соли;
• 1 стакан сахара;
• 1 стакан рубленой зелени;
• 2 стакана растительного масла.

Помидоры помойте, разрежьте на несколько частей, посолите и оставьте на шесть часов, чтобы отошла горечь. Затем слейте с томатов сок. Теперь все остальные ингредиенты хорошо помойте, почистите и порежьте кусочками. После этого пропустите через мясорубку: помидоры, айву, сладкий перец, морковь, кабачки и репчатый лук. Теперь все перемешайте, высыпьте в кастрюлю, поставьте на огонь и варите в течение одного часа. Затем добавьте почищенный и выдавленный чеснок и пропущенные через мясорубку зелень и острый перец. Перемешайте и проварите еще один час. Добавьте в смесь растительное масло, соль, сахар и снова перемешайте. Дайте закипеть, проварите 5 минут и в горячем виде разложите по банкам. Простерилизуйте пол-литровые банки 10 минут, а литровые 20 минут.

Зеленые помидоры с яблоками в розовом рассоле

Заливка на 3-литровую банку:

• 1,5 литра воды;
• 1 ст. ложка соли
• 5 ст. ложек сахара
• 70 гр. 6% уксуса
• душистый перец горошком по вкусу;
• петрушка;
• яблоки;
• свекла

Зеленые помидоры укладывайте плотно и столько, сколько поместится в банку.

В банку поместите помидоры, несколько яблочных долек и 2 маленьких кружочка очищенной свеклы. От количества свеклы зависит насыщенный цвет рассола и вкус. Больше 2 кусочков свеклы не кладите, иначе рассол на вкус будет вяжущим. Залейте на 20 минут кипятком. Потом из этой воды сделайте заливку, прокипятите её. Горячим рассолом залейте помидоры и закатайте крышкой. Я сделала немного по-другому: для того, чтобы свекла не потеряла свой цвет, я её добавила в заливку, кипятила 5 минут с уксусом, а затем заливала в банки. Такие же помидоры можно сделать и без свеклы, получаются тоже очень вкусными.

Салат из зеленых помидоров. Рецепт. Фото

Дорогие читатели!

Если у вас есть зеленые помидоры и вы не знаете, что с ними делать, предлагаю приготовить салат из зеленых помидоров. Отличная закусочка, я вам скажу, в результате получается.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 3 кг помидоров
• 1 кг моркови
• 1 кг репчатого лука
• зелень (зеленый лук, укроп, петрушка…)
• 350 мл томатного соуса
• 500 мл растительного масла
• 5 ст. ложек сахара
• 3 ст. ложки соли

Салат из зеленых помидоров на зиму

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Помидоры промываем, удаляем место от плодоножки и режем их дольками.

Морковь чистим, промываем, режем соломкой, дольками или трем на крупной терке.

Лук чистим, промываем, режем полукольцами.

Зелень промываем и режем.

В кастрюлю, где будем готовить салат, наливаем растительное масло, доводим его до кипения, кладем лук, хорошо перемешиваем и жарим 10 минут. Лук немного зазолотился, добавляем морковь, все хорошо перемешиваем и тушим 15 минут.

Затем добавляем зеленые помидоры, томатный соус, сахар, соль, опять все хорошо перемешиваем и тушим 1 час. В процессе готовки не забывайте перемешивать содержимое кастрюли, иначе салат может пригореть.

Пока готовится салатик, подготавливаем банки, хорошо их промываем, просушиваем, стерилизуем или обдаем их кипятком, прикрываем металлическими крышками, оставляем на 10 минут, затем воду сливаем, банки переворачиваем вверх дном, даем стечь воде. Мне больше нравится второй способ.

За 10 минут до готовности добавляем по пучку зеленого лука, укропа, петрушки и любой другой зелени на ваш вкус. Зелени не жалейте, чем ее больше, тем салатик вкуснее.

Салат из зеленых помидоров готов, раскладываем его в банки, закатываем металлическими крышками, переворачиваем вверх дном, проверяем на герметичность.

Зимой, как найдете, очень вкусная закусочка получается и зеленые помидоры не пропадут.

Выход 8 пол-литровых банок.

Хранится такой салатик хорошо при комнатной температуре.

Готовьте и вам понравится. Приятного аппетита!

Интересные рецепты для вас:

Салат из зеленых помидоров и огурцов на зиму: рецепт с фото

В этом салате из зеленых помидоров и огурцов на зиму помидоров, не нужно изменять указанное количество соли, сахара, перца и уксуса, ориентируясь на собственный вкус. Я второй год закрываю салат именно в таких пропорциях, очень довольна как вкусом готового продукта, так и его способностью храниться долгое время. Для зимних овощных заготовок это важно: помню, как взорвалась моя самая первая кабачковая икра и как долго я мучилась с маринованными баклажанами, чтобы они хорошо стояли всю зиму.

В салате, о котором пойдет речь, все подобрано идеально. Состав количественный и качественный, этапы приготовления, длительность обработки наполненных банок. Салат из зеленых помидоров и огурцов обязательно нужно стерилизовать.

Как и помидоры с луком и маслом на зиму

Ингредиенты

• 2,5 кг зеленых помидоров
• 600 г лука
• 1,2 кг сладкого перца
• 3 кг огурцов
• Уксус 9%, подсолнечное масло, душистый перец горошком, лавровый лист, соль, сахар
• 7—10 лавровых листьев
• Петрушка и укроп – по 1 пучку

Количество овощей, зелени, сахар, соли и специй указано примерно на 7 литровых банок.

Приготовление

Начните работу с подготовки банок. Как всегда, вымойте их, простерилизуйте вместе с крышками. После этого вымойте все, что будете добавлять в салат: зеленые помидоры, огурцы, сладкий перец, зелень. Репчатый лук сначала почистите от шелухи, потом вымойте. Овощи и зелень нарежьте небольшими красивыми кусочками произвольной формы. Зелень нарежьте помельче и все перемешайте в большом тазике. На дно каждой предварительно вымытой и обработанной кипятком банки, положите по 8 горошин душистого перца, 1 средний лавровый лист, 1,5 чайные ложки соли, 2 столовые ложки сахара, 3 столовые ложки рафинированного растительного масла и 3 столовые ложки обычного уксуса.

Овощи очень плотно набейте в банки. Воду добавлять не надо, в качестве маринада выступит овощной сок, который в процессе термической обработки смешается с растительным маслом и уксусом, соль и сахар растворятся, специи отдадут свой аромат.

Банки простерилизуйте в большой кастрюле по 30 минут — если они литровые. Если пол-литровые, то хватит и 20 минут вполне. Закатайте стерильными крышками, переверните и дайте остыть под одеялом.

Попробуйте также зеленые помидоры на зиму по-корейски

Рецепт: Салат из зеленых помидоров

Ингредиенты:
зеленые томаты – 1,5 кг;
морковь – 1 кг;
лук репчатый – 0,5 кг;
масло подсолнечное – 1 стакан;
томатная паста – 1 стакан;
соль – 1,5 ст. ложки;
сахар-песок – 3 ст. ложки;
перец горошком – 6 штук;
перец горошком – 6 штук;
лавровый лист – 6 штук

Осень – пора сбора урожая и активных заготовок. Огурцов насолила, закатала в банки огуречную соломку с луком. После ревизии в теплице, образовалось целое ведро зеленых помидор.
Так как урожай снимали уже с пораженных фитофторозом растений, решила часть плодов сразу переработать. Экземпляры, внушающие доверие, отложила в сторонку созревать. Остальные пустила под нож.
Помидоры хорошенько моем в двух водах.

Режем небольшими дольками.

Очищаем лук.

Нарезаем полукольцами. Форма нарезки может быть произвольной – кубиками и т. п. Все зависит от настроения и желания.
Хорошенько моем морковь, обрезаем кончики.

Морковь можно порезать, а можно потереть на крупной терке.

Измельченные овощи складываем в кастрюлю

и перемешиваем.

Кастрюлю ставим на огонь и тушим содержимое минут 20-30.

Спустя полчаса в кастрюлю вливаем подсолнечное масло. Если хотите получить вкусную и ароматную заготовку, настоятельно рекомендую использовать подсолнечное нерафинированное масло с ароматом подсолнечника.

С маслом овощи тушим еще 15-20 минут.
Затем добавляем сахар, соль

томатную пасту.

Тушим еще 15-20 минут. За 5 минут до окончания готовки добавляем специи.

Лавровый лист можно вынуть, а можно достать. Он придает пикантную горчинку, которая не всем нравится.

Готовый салат раскладываем горячим по стерилизованным банка, закрываем крышками, укутываем одеялом.

Спустя сутки заготовку можно убрать в прохладное темное место. Салат можно хранить при комнатной температуре.

Салат получается очень вкусным, ароматным, сытным и красочным. Его можно использовать, как дополнение к мясным блюдам, как самостоятельное блюдо, как гарнир и, собственно, как салат.

Время приготовления: PT01H00M1 ч.

Это хороший рецепт?

Консервирование зеленых помидоров: 5 рецептов маринования

Консервированные помидоры настолько популярны, что каждый год хозяйки придумывают новые рецепты, чтобы из заготовки сделать что-то другое, и даже зеленые помидоры в дело! В этой статье – 5 интересных рецептов консервирования зеленых помидоров на зиму.

Зеленые помидоры тоже могут быть очень вкусными, не верите? Затем попробуйте выполнить любую из предложенных фигур.

Можно собирать зеленые помидоры в различных формах: целиком, в виде салатов, тушеных блюд, в форме с начинкой и т. Д.Заготовки с ними разнообразны, как красные спелые помидоры.

Рецепт первый: соленые зеленые помидоры

Состав:

1 кг зеленых помидоров
200 г зеленого сельдерея
150 г петрушки
100 г укропа
50 г чеснока
3 стакана воды
1 острый перец
1 л. соль

Способ приготовления:

Как мариновать зеленые помидоры. Более мелкие твердые зеленые помидоры промыть холодной водой, обсушить. В кастрюлю налейте воду, доведите до кипения, положите пучки петрушки и сельдерея на 3-5мин кипятить, затем достаньте, в бульон посолите.Каждый зубчик чеснока разрезать на 4 части, разрезать вдоль стручка перца, удалить семена, порезать полукружками. Помидоры разложить по стерилизованным банкам как можно плотнее, уложив между веточками петрушки, сельдерея и фенхеля, кусочками перца и чеснока, положить в каждую лавровый лист, разлить по банкам горячим рассолом, стерилизовать крышками пробкой, хранить в прохладном месте. Можно есть помидоры через 2 недели.

Второй рецепт: Салат из зеленых помидоров

Состав:

3 кг зеленых помидоров
на 1,5 кг лука и моркови
на 300 г сахара и растительного масла
100 г соли
20 болгарских перцев
лавровый лист
уксус по вкусу

Способ приготовления подготовка:

Как приготовить салат из зеленых помидоров на зиму.Все овощи нарезать соломкой, добавить сахар, соль, залить уксусом (50-100 мл), добавить перец, перемешать и оставить на 10 часов при комнатной температуре. Залить салат маслом, перемешать, поставить на огонь, довести до кипения и кипятить полчаса на слабом огне. Салат разложить по стерилизованным банкам, укупорить стерильными крышками.

Рецепт третий: Рагу из зеленых помидоров

Состав:

1,5 кг зеленых помидоров
на 750 г лука и моркови
250 г растительного масла
3ст.л. сахар
1,5ст.л. соль
? ложки кетчупа / томатной пасты

Способ приготовления:

Как приготовить на зиму тушеное мясо зеленых помидоров.Помидоры, лук и морковь нарезать соломкой, положить в кастрюлю, добавить помидор, масло, сахар и соль, довести до кипения и потушить огонь на 1,5ч до минимума. Горячую тушенку разложить по стерилизованным банкам, закрыть стерильными пластиковыми крышками, после остывания хранить в прохладном месте.

Рецепт четвертый: Фаршированные зеленые помидоры на зиму

Состав:

1,5 кг зеленых помидоров
400 г винного уксуса
на 150 г петрушки и кайенского перца
120 г чеснока
100 г мяты
20 г соли

Способ приготовления:

Как сохранить фаршированные зеленые помидоры.Возьмите зеленые помидоры среднего размера, срежьте у плодоножки ботву, мякоть выделите ложкой, чтобы не повредить стенку. Чеснок, кайенский перец без семян и зелени, порезать, сделать начинку, выложить в помидоры, накрыть разрезанными шляпками, уложить слои в стерилизованную стеклянную банку, посыпав каждую солью, налить винный уксус, крышку стерильной банки закрыть крышкой, снять в прохладном месте для хранения.

Еще один вариант консервирования зеленых помидоров смотрите в видеорецепте.

Видеорецепт консервирование зеленых помидоров

The Daily Dirt – Johnson’s Backyard Garden

Пик урожая томатов не за горами, и мы не можем быть более воодушевленными.Жевать свежую сочную материю – все равно что ощущать сладкий, сочный солнечный свет. Появление этого любимого паслена также знаменует начало самого жаркого сезона – лета! Наши разработчики рецептов на протяжении многих лет чествовали этого летнего любимца самыми разнообразными и нюансированными способами, и на этой неделе мы хотим выделить пять наших любимых рецептов. Нам нравятся рецепты, в которых помидоры просто украшают, так что их неповторимый вкус не искажается, и Маккензи попадает в самую точку своим салатом Капрезе.

Салат Капрезе от Маккензи Смит Келли.

Хотя это может показаться не самым захватывающим рецептом, определенно есть какое-то серьезное волшебство в том, чтобы открыть бутылку свежих летних помидоров в разгар зимы, чтобы добавить их в соус болоньезе или соус для пиццы. Рецепт Меган – верный способ освежить лето.

Томаты консервированные целиком. Фото Меган Уинфри.

Этот салат вошел в нашу жизнь на JBG Tomato Party пару лет назад, когда Маккензи «сложила» его, потому что ей не хватало определенных ингредиентов для другой тарелки.Если вы хотите поразить гостей острым лабне, персиками и помидорами на пике спелости (очень важно), травами и каплей винегрета … сделайте себе одолжение и приготовьте это блюдо! Подавайте с теплой хрустящей закваской, и вы тоже скоро потеряете сознание.

Салат из помидоров и персиков с лабне и томатным винегретом. Фото Рика Кортеса.

Надя, наш любимый миксолог, работающий на ферме, говорит, что это лучше всего re: her Tomato & Honeydew Gimlet: «Этот поворот классического буравчика – воплощение лета – сладкая сочная медвяная роса идеально контрастирует с терпкими – почти травянистыми – зелеными помидорами.Джин перегоняют с добавлением различных растений, таких как ягоды можжевельника, поэтому использование свежих трав, таких как базилик, является идеальным дополнением к этим земляным специям ».

Не менее восхитительный вариант Меган Tomato Martini – тонкий, свежий и освежающий.

Друзья наслаждаются буравом Нади от Рика Кортеса и mater martini Меган от Меган Уинфри.

Ничто так не говорит о доме, как свежая партия жареных зеленых помидоров для коренного алабамца и главного фермера Брентона. Рецепт очень простой, и результаты никогда не разочаруют.Хрустящая и соленая снаружи в сочетании с сочными, свежими с фермы зеленью внутри перенесет вас в вашу версию комфорта в любую ночь недели.

Брентон готовит зеленые помидоры. Фото Скотта Дэвида Гордона.

Жареные зеленые помидоры на сковороде. Фото Скотта Дэвида Гордона.

52 рецепта больших зеленых помидоров

52 рецепта отличных зеленых помидоров – этажное издательство storey_icon_bubble-optstorey_icon_email-optstorey_icon_facebook-optstorey_icon_instagram-optstorey_icon_massachusetts-optstorey_icon_next-optstorey_icon_pinterest-optstorey_icon_icon_prev-optstorey_icon_pinterest-optstorey_icon_prev-optstorey_icon_youtube_search-optstorey_icon_you_storey_icon_prev-optstorey_icon_you_go_storey-optstorey_icon_ypoy_you_storey_youtube_youtube_youtube

Первые заморозки не обязательно должны быть концом ваших помидоров! Эксперт по консервированию Филлис Хобсон предлагает десятки вкусных рецептов консервирования и приготовления с зелеными помидорами.Вы найдете все: от консервов из зеленых помидоров и солений до фарша, крокетов, омлетов, сладких и соленых пирогов, запеканок, салатов и заправок для салатов, пирожных с начинкой из зеленых помидоров, классических жареных зеленых помидоров и многого другого. Хобсон также покажет вам, как дозреть зеленые помидоры в помещении, чтобы вы могли наслаждаться свежими спелыми помидорами всю осень и даже в начале зимы.

Подробности книги

• Цена: 3 доллара.95
• Страницы: 32
• Формат: Только электронная книга
• ISBN: 9781603425933

Филлис Хобсон

Автор

Покойная Филлис Хобсон является автором нескольких книг, в том числе Raising a Calf for Beef, и Tan your Hide!

Варианты покупки

Мы не продаем книги напрямую через этаж.com. Если вы хотите купить 52 Great Green Tomato Recipes , посетите один из указанных выше интернет-магазинов или позвоните нам, и мы позаботимся о вас. Поддерживайте местный бизнес, когда можете!

Этаж Прямой: 1-800-441-5700

Подробнее на Good Reads

Зимний зеленый салат с яблочным сидром и медовым винегретом

Здравствуйте! Кто-нибудь еще очень устал в наши дни? Может быть, это просто фантастическая, но не очень вкусная праздничная еда, а может быть, более прохладная погода.Возможно, это бесконечный список вещей, которые нам нужно сделать до конца года. Не могу поверить, что уже почти декабрь! Аааа!

В любом случае, этот полезный зеленый салат идеален в это время года.

Вкусные зеленые овощи и фрукты, немного сливочного сыра (потому что я люблю сыр) и орехи в домашнем винегрете, который готов примерно через 10 минут !? Да, пожалуйста!

Надеюсь, вам понравился этот рецепт Зимнего зеленого салата с яблочным сидром и медовым винегретом.

Что в этом салате?

Основа этого зеленого салата – обильная порция молодого шпината .

Один из моих любимых продуктов, который доступен круглый год. Я не только использую этот овощ в салатах, но и добавляю его в пасту, смузи и супы.

• Почему? Молодой шпинат обладает мягким вкусом (отлично сочетается со сладкими и солеными ингредиентами), нежными листьями (их легко есть сырыми), а также он полезен для вас. Например, это хороший источник витамина А, витамина К, магния, а также он полон антиоксидантов.
• Выбирая шпинат , обратите внимание на темно-зеленые и хрустящие листья. Избегайте пожелтения, вялых и / или слизистых листьев.

Затем я люблю добавить сельдерей для освежающего хруста и мягкого сладкого овощного вкуса. Для удобства я предпочитаю нарезать ребро сельдерея тонкими ломтиками, но вы можете нарезать его в зависимости от того, насколько большой или маленький вам нравится ваш сельдерей.

• Знаете ли вы, что сельдерей обезжирен и на 95 процентов состоит из воды?
• Подберите сельдерей , хрустящий, ярко-бледно-зеленый, с плотно уложенным стеблем и свежими неповрежденными листьями.

Теперь о зеленых фруктах! Во-первых, груши. В этом рецепте я использовал грушу Бартлетта (иногда ее называют грушей Вильямса). У него фирменный «грушевый» вкус и аромат, а спелые сладкие и сочные.

• Как узнать, созрела ли груша Бартлетт? Кожица меняет цвет по мере созревания при комнатной температуре.Полностью зеленая кожица хрустящая и терпкая, груши с желто-зеленой кожурой слегка сладкие и влажные, а действительно спелые груши желто-зеленые с более сладкими нотками и нежной текстурой.
• Другие груши, которые восхитительны в сыром виде, – это груши анжус, боск и азиатские груши, и они могут стать прекрасной заменой.

Киви (часто просто называемый киви или китайский крыжовник) – съедобная ягода с пушистой коричневой кожицей и зеленой сочной мякотью с крошечными черными съедобными семенами. Он также обладает неповторимым сладко-терпким вкусом.

• Слишком питательно ; он богат витамином С, витамином К и является хорошим источником клетчатки и меди.
• Выберите киви , которые будут пухлыми, ароматными и мягкими при легком надавливании. Не выбирайте слишком мягкие, с синяками или влажными пятнами.

У меня тоже есть привычка добавлять в салаты орехи и сыр. В данном случае орехи пекан и козий сыр.

Орехи пекан удовлетворяюще хрустящие и богатые на вкус, маслянистые, ореховые и немного кленовые. При желании вы можете заменить пекан грецкими орехами.

В завершение, козий сыр получается пикантным с мягкой кремовой текстурой . Отличный контраст со сладкими ингредиентами в этом салате.

Тогда есть легкий винегрет. Это простой яблочный уксус (используйте органический и нефильтрованный, если есть) и подслащенную медом заправку на основе оливкового масла. Немного дижонской горчицы и морской соли придают заправке сбалансированный вкус, который прекрасно сочетается с салатом.

• Мне нравится помещать все ингредиенты в небольшую банку каменщика, закрывать ее крышкой и хорошо встряхивать, пока все ингредиенты не смешаются.
• Если у вас нет под рукой, просто поместите ингредиенты в миску и используйте небольшой венчик или вилку, пока они не превратятся в эмульсию.

У меня больше осенних и зимних зеленых салатов! Посмотрите эти.

В целом этот зеленый салат:

• Полный вкусных пикантных и сладких ингредиентов: Большой ассортимент зеленых овощей и фруктов, сыра и орехов.
• Питательный и сытный : Этот полезный для вас салат станет прекрасным сезонным легким блюдом или гарниром.
• Богатая текстура: В нем нежный шпинат, киви и груши, хрустящий сельдерей и грецкие орехи, а также сливочный козий сыр.
• Быстро и просто: Их легко собрать всего за 10 минут.
• Легко настраивается: Добавьте больше или меньше ингредиентов по вашему выбору, если хотите. Например, если вам нравится немного сладкого, добавьте больше груш и киви или измените заправку, добавив больше меда.
• Вкусное вегетарианское блюдо без глютена.

Надеюсь, вы попробуете этот рецепт! Если да, пожалуйста, оставьте мне оценку и комментарий ниже или отметьте меня в любой из моих социальных сетей. Я @yay_for_food в Instagram. Я бы полюбил картинку!

Состав

Для салата:

• 5 чашек молодого шпината (в упаковке)
• 3 очищенных и нарезанных киви
• 2 больших ребра сельдерея, разрезанные пополам и тонко нарезанные по диагонали
• 1 спелая груша, разрезанная на четвертинки и тонко нарезанная
• ¾ стакана орехов пекан (или грецких орехов)
• 2 унции.мягкий незрелый козий сыр, раскрошенный

Для винегрета:

• ¼ стакана оливкового масла первого холодного отжима
• 1 столовая ложка яблочного уксуса
• 1 столовая ложка чистого меда
• 1 чайная ложка дижонской горчицы
• Соль морская, по вкусу

Инструкции

1. В небольшой миске (или кувшине) взбейте (или закройте крышкой и встряхните) ингредиенты винегрета до однородного состояния.Попробуйте и отрегулируйте заправку по своему вкусу.
2. В большой миске смешайте ингредиенты салата и сбрызните сверху желаемым количеством винегрета. Перемешайте, чтобы смешать. Лучше всего подавать сразу.

Банкноты

• В этом рецепте я использовал грушу Бартлетт (Уильямс). Другие восхитительные сырые груши – это груши анжус, боск и азиатские груши, которые могут стать отличной заменой.
• Если вы планируете есть остатки, храните салат отдельно от винегрета и накройте их в холодильнике на срок до 2 дней.Снова взбейте винегрет и полейте салатом непосредственно перед подачей на стол.
• Храните оставшуюся повязку в герметичном контейнере в холодильнике до одной недели.
• Пищевая ценность соответствует одной порции из четырех порций.

Рекомендуемые товары

Как участник партнерской программы Amazon Services LLC, я даю ссылки только на продукты, которые использую и / или настоятельно рекомендую. Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках, если вы совершаете покупки по этим ссылкам без каких-либо дополнительных затрат для вас.

Информация о питании:

Выход: 4 Размер порции: 1
Количество на приём: Калорийность: 382 Всего жиров: 31,9 г Углеводы: 23,7 г Белки: 5,9 г

Поделиться – это забота!

Капрезе из жареных зеленых помидоров

Проезд

СКРЫТЬ ИЗОБРАЖЕНИЯ ПОКАЗАТЬ ВСЕ ИЗОБРАЖЕНИЯ

Шаг 1

Нарежьте Зеленые помидоры (2) .

Шаг 2

Мелко нарезать Свежие листья базилика (1 пучок) . Разогрейте Растительное масло (по вкусу) вы будете использовать для жарки до 350 градусов F (180 градусов C).

Шаг 3

В небольшой миске смешайте Универсальная мука (3/4 стакана) , Соль и перец для вкуса) , а также Чесночный порошок (1/2 столовой ложки) .

Шаг 4

Во второй небольшой миске смешайте Яйца (2) а также Молоко (1 столовая ложка) для создания яичной смывки.

Шаг 5

В третьей небольшой миске смешайте сухие Панировочные сухари (1 1/2 стакана) , Кайенский перец (1 щепотка) а также Паприка (1 щепотка) .

ШАГ 6

После того, как вы подготовили миски с ингредиентами, окуните каждый ломтик помидора сначала в мучную смесь, затем в мытье для яиц и, наконец, в смесь хлебных крошек. Затем отложите каждый ломтик на тарелку или поднос, пока не будут израсходованы все помидоры.

Шаг 7.

Затем обжарьте каждый помидор в панировке до хрустящей корочки и румяной корочки – примерно 1-2 минуты с каждой стороны.

Шаг 8

Положите на бумажные полотенца, чтобы собрать излишки масла.

Шаг 9

Между тем, нарежьте Сыр Моцарелла (2 стакана) .

Шаг 10.

Для сборки, начиная с нижнего слоя, положите на тарелку жареные зеленые помидоры, сверху положите ломтик моцареллы, затем добавьте около 1/2 ст. Соус Маринара (2 стакана) и, наконец, положите сверху несколько нарезанных листьев базилика.Подавать немедленно.

рецептов: USDA ARS

Пожалуйста, наслаждайтесь этими рецептами, предоставленными волонтерами USDA Garden. Мы бы хотели получить больше! Пожалуйста, напишите веб-мастеру любой рецепт, которым вы хотите поделиться, и мы перечислим его здесь, чтобы всем понравилось.

Слова в скобках после названия рецепта – это садовые культуры, которые используются в рецепте.

Закуски

Закуска из брюссельской капусты (Брюссельская капуста)

Супы и салаты

Гаспачо (чеснок, помидор)

Массажный салат из капусты (капуста)

Ближневосточный салат из цукини (цукини)

Пряный суп из цуккини (Zucchini)

Входы

Соте из капусты и белой фасоли с тостами из пармезана (капуста)

Паста из цукини и базилика (базилик, цукини)

Кабачки и говядина «Рагу» (кабачки, травы)

Гарниры и салаты

Фасоль Фава, обжаренная целиком или без кожуры (фасоль Фава)

Зеленая фасоль, обжаренная с чесноком (чеснок, зеленая фасоль)

Жареная свекла с семенами фенхеля (свекла, фенхель)

Салат из жареной тыквы Деликата (Деликатная тыква, травы)

Сладости и выпечка

Торт Томатный (Помидоры)

Шоколадный торт с цукини (Zucchini)

Хлеб из кабачков (Zucchini)

Брауни из кабачков (Zucchini) [НОВИНКА!]

Закуски и разное

Чипсы Кале (Кале)

Green Tomato Соленые огурцы (зеленые помидоры)

Green Tomato Chutney (зеленые помидоры)

Если вам нужны другие рецепты, ознакомьтесь с чашей для смешивания

Министерства сельского хозяйства США.

Есть отличные рецепты? Вот список продуктов, рецепты которых мы хотели бы получить:

Артишоки

Руккола

Василий

Свекла

Брокколи

Брюссельская капуста

Капуста

Морковь

Кукуруза

Огурцы

Фасоль Фава

Фенхель

Чеснок

Зеленая фасоль

Кале

Кольраби

Салат (красный и зеленый лист)

Лук красный или желтый

Петрушка

Перец острый (халапеньо и пасилья)

Перец мягкий (сладкий перец)

Perilla / Shiso, красный

Картофель

Редис

Подсолнухи

Помидоры

Зимний тыквенный (деликатный, ореховый и тыквенный)

Кабачки

Не жареные зеленые помидоры – стопка блюд

Прошло почти 7 недель с тех пор, как я выехал с грязного тротуара Нью-Йорка и въехал на подъездную дорожку к нашему уютному южному дому.Первые несколько недель были шквалом «все руки на палубе», когда мои вещи высвобождались из оберток и оков упаковочных материалов. Были дни и дни, когда мы перемещались по стопкам картона и пузырчатой ​​пленки среди стопок книг, фарфора, постельного белья и предметов искусства – все они искали свою последнюю нишу в гнезде. Это были тяжелые, потные и неприятные дни, которые, я уверена, Пэм думала, что никогда не закончатся.

Где-то ближе к концу, после того, как целыми днями разглядывала мои коллекции реквизита и посуды (а я столько раздала!), Она попыталась провести кампанию дзен-минимализма.С восхитительной сдержанностью она сказала: «Я думаю, у нас не должно быть ничего, только абсолютный минимум того, что нам нужно».

К ее чести, она постепенно начинает понимать, что мне нужно несколько наборов белых тарелок, сервировочных ложек и салфеток, и она видит, что они действительно используются довольно регулярно. К ее изумлению и (я полагаю) восторгу, мне также удалось спрятать все подальше, причем не в балансирующей матрице хранилища Нью-Йорка. У всего есть место с легким доступом и место, где можно дышать.Предметы все еще стремятся к своему уровню, и еженедельно в стопку «пожертвований» добавляются новые вещи, но по большей части я спрятал свои вещи так, чтобы они были убраны и удобны.

Это привело нас ко второй фазе переезда – длинному списку домашних проектов, которые привели дом в беспорядок другого типа. Стены красятся, мебель перемещается и перемещается, цвет штор и ткани должны быть определены, и вместе мы делаем пару мягких изголовий для комнаты для гостей.День за днем ​​мы тренируемся в совместных семьях, уступая вкусу и стилю друг друга, усиливая наше личное ощущение дома – НАШ дом .

По правде говоря, мы две женщины, которые уже несколько лет живут в основном одни, две СИЛЬНЫЕ женщины. Мы оба наслаждались открытой свободой купить подушку или наклонить коврик, не задумываясь и не задумываясь, – но теперь мы находимся в совершенно раздельном мышлении единства и созидания. Интересно то, что мы раньше спорили о деталях, когда мы не были вместе, но сейчас – теперь это течет изящно и с громким чувством удовлетворения.Это не значит, что мы не расходимся во мнениях, мы согласны, но как только мы проработаем этот процесс, последний * вздох * станет таким сочным и удовлетворяющим. Это мир да, красоты и строительства. Мы это любим.

Я тоже приспосабливаюсь к южной песне. Теперь я замечаю, что замедляю свою речь и время от времени добавляю лишь намек на нотку. Выражения «вы, дорогая» и «могли бы» (например, «я мог бы сегодня дойти до того, чтобы испечь персиковый пирог») легко сливаются с моих губ, и я останавливаюсь, чтобы поболтать с людьми без всякой уважительной причины.Во время моих поездок сюда за последние четыре года люди здесь нередко время от времени бросали на меня испуганные взгляды. В конце концов, я был экспрессом, идущим прямо в пункт назначения, житель Нью-Йорка, который не считал нужным шутить о тонкостях. На самом деле, я помню, как тогда думал про себя: «Как что-нибудь сделать со всей этой ненужной болтовней?»

Как оказалось, на самом деле все это делается очень хорошо, самым мягким и прекрасным способом, без которого у меня сейчас проблемы с представлением жизни.Я учусь любить это все больше и больше.

Я также учусь любить разные продукты и продукты, которые я не часто видел в Нью-Йорке. Бамия, полевой горох и, конечно же, зеленые помидоры.

Фанни Флэгг прославила жареные зеленые помидоры своей невероятной книгой (а затем и фильмом), которая сделала это простое блюдо кулинарным послом Юга. Нет ничего лучше жарки, а острая кислинка помидоров с хрустящей корочкой из пахты. зубастый укус, доставляющий удовольствие этому северянину.Ни один настоящий южный повар не подумает отклониться от этого классического правила – по какой-либо причине, – но меня никогда не обвиняли в том, что я в чем-то правдив.

Эта суперпростая запеченная версия по-прежнему предлагает острый хруст без большого количества «зелени». Как бы я ни любил что-нибудь жареное – это не самое полезное для здоровья. Это не для того, чтобы предлагать замену реальной вещи – когда вы хотите что-то хорошее, я говорю, делайте это, но в большинстве случаев мы стараемся быть в основном хорошими.

Чтобы искупить себя, я взбил острый соус типа ремулад к ним, добавив несколько коктейлей Табаско, что могло быть моей единственной спасительной милостью.Возможно, мне нужно многое узнать о южной кухне, но обрызгивать еду хорошей дозой табаско – не из их числа.

НЕ Жареные зеленые помидоры

25-07-2013, 05:51:00

Рифф на классику. Моя здоровая попытка сделать более здоровую версию. Удивительно, но в топпинге все еще много хруста ….

456 калорий

31 г

16 г

35 г

4 г

5 г

189 г

556 г

6 г

0 г

30 г

Пищевая ценность

Сумма на порцию

калорий 456

калорий из жиров 311

Транс-жиры 0 г

Полиненасыщенные жиры 19 г

Мононенасыщенные жиры 11 г

Всего углеводов 31 г

10%

Сахар 6 ​​г

Протеин 4г

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.Ваша дневная норма может быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

Ингредиенты

1. 4 зеленых помидора среднего размера, нарезанные ломтиками 1/8 дюйма
2. 1/2 стакана тонко нарезанного красного лука
3. 1 стакан кукурузной муки
4. 3 столовые ложки муки
5. 3 столовые ложки рапсового масла
6. 3 столовые ложки пахты 1
7. / 2 чайных ложки соли
8. 1/4 чайной ложки черного перца
9. 1/8 чайной ложки кайенского перца
10. 4 коктейля соуса табаско
11. 1 чашка обезжиренного майонеза
12. 1 столовая ложка томатной пасты
13. 2 столовые ложки обезжиренной пахты
14. zest половины лимона
15. 1 столовая ложка свежего лимонного сока
16. 1/4 чайной ложки кайенского перца
17. 10 капель соуса табаско или по вкусу
18. 1/4 чайной ложки соли

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 400˚ и приготовьте небольшую форму для запекания с помощью кулинарного спрея
2. Намажьте нарезанный лук нс вдоль дна блюда, затем выложите сверху помидоры.
3. В небольшой миске смешайте кукурузную муку, масло, пахту, соль, перец и табаско. Смешайте с влажной, но рассыпчатой ​​смесью, затем равномерно посыпьте помидоры.
4. Выпекайте в середине духовки в течение 15 минут или до тех пор, пока посыпка не начнет подрумяниваться.
5. В небольшой миске смешайте майонез, томатную пасту, пахту, цедру и лимонный сок, кайенский перец и табаско и тщательно перемешайте. Если вы предпочитаете более жидкую консистенцию, добавьте больше пахты.
6. Подавайте ложки ремулада вместе с помидорами.

Автор: Гейл Уотсон

A Stack of Dishes http://www.astackofdishes.com/

Плагин WordPress Recipe с картой рецептов .