Сало в пакете рецепт с фото без варки: Сало вареное в пакете рецепт с фото пошагово

Как приготовить баннок на палочке или в духовке

Баннок на палочке над раскаленным углем – одно из наших любимых блюд в кемпинге. К счастью для нас, по этому рецепту можно приготовить баннок, запеченный в духовке, поэтому его тоже можно есть дома.

Низкое пламя и раскаленные угли идеально подходят для приготовления баннок на палочке. Первый становится красивым и золотистым, тот, что сзади, просто нагревается и займет около 8-12 минут.

Я готовлю смесь по рецепту ниже, дома, а затем добавляю воду на месте.Промокните свежий саженец и дайте ему приготовиться на раскаленных углях.

Свежий саженец размером от 3/4 до 1 дюйма – идеальный размер для обертывания теста. Это немного беспорядочно, но оно того стоит!

Подобно поджариванию идеального зефира, мы бросаем вызов друг другу, чтобы приготовить идеально поджаренный баннок.

Золотисто-коричневый цвет внутри и прожаренный внутри. Есть ли у вас терпение дождаться, пока пламя погаснет до идеальных горячих углей? Для медленного переворачивания баннок на огне.Для того, чтобы дать ему приготовиться, но не гореть? Для того, чтобы позволить внутреннему закончить?

Затем мы душим его маслом и домашним клубничным вареньем из морозильной камеры или сахаром с корицей, который по вкусу очень похож на хвосты канадского бобра.

Корица и сахар на горячем масляном банноке по вкусу напоминают бобровый хвост!

Клубничное варенье на горячем масляном банноке на покрытом лишайником граните – что может быть лучше ?!

В этой баннок-миксе самое замечательное то, что ее так же легко приготовить дома на сковороде.На фото ниже я использовал остатки жира из бекона, затвердевшие в холодильнике. Некоторые из крошек бекона тоже были в тесте! Я также бросил горсть тертого сыра чеддер. Мы съели этот баннок с тарелкой свинины и чили из зеленой фасоли.

Запеченный в духовке баннок с яйцами вкрутую и свежими фруктами тоже станет отличным завтраком дома.

Какой бы способ приготовления банока вы ни выбрали, все начинается с отличного рецепта.

Рецепт Баннок

Баннок Классик

Порций / Выход: 8 штук

Обновите баннок, добавив ингредиенты.Попробуйте корицу, ягоды, изюм и коричневый сахар, тертый сыр, пармезан, базилик, орегано или что-нибудь из дикой природы, например крапиву.

Время приготовления 3 минуты

Время приготовления 9 минут

Общее время12 минут

Ингредиенты

• 3 стакана муки
• 2 столовые ложки разрыхлителя
• 1/2 чайной ложки соли
• 1/4 стакана жира, сала или сливочного масла, нарезанного кубиками
• 3/4 – 1 стакан воды

Инструкции

• Смешайте сухие ингредиенты.

• Нарежьте масло или другой твердый жир в мучную смесь. Жир должен быть равномерно распределен по всей муке, оставаясь при этом небольшими комками.

• Если собираетесь в поход, остановитесь здесь! Поместите мучную смесь в большой полиэтиленовый пакет и промаркируйте его. Вы будете смешивать воду в своем лагере.

• Постепенно добавляйте наименьшее количество воды и перемешивайте, пока ингредиенты не сойдутся.

• Осторожно вымесите тесто до мягкости, при необходимости добавьте воды.Вы должны уметь обрабатывать тесто, чтобы оно не было слишком липким.

Баннок на палочке

• Возьмите ладонь, полную теста (1 / 2-3 / 4 стакана), и оберните вокруг толстой палки. Оберните его как можно более равномерно и толщиной около 1/2 дюйма на палочке. Идеальная палка – это свежий саженец (чтобы он не пригорел) размером от 1/2 до 3/4 дюйма. Палочки зефира слишком малы для жарки баннок. Снимите внешнюю кору на верхних 6 дюймах, чтобы у вас было место, чтобы обернуть баннок.

• Держите палку над раскаленными углями в течение 10 минут, часто вращая. Цель коричневого цвета снаружи и полностью прожарена. Избегайте прямого огня, так как он обуглится снаружи, а внутренняя часть останется сырой. Вы узнаете, что внутренняя часть готова, когда внутренняя часть теста отделяется от палки, и баннок легко перемещается.

Банкноты

Есть определенная гордость в том, что готовят баннок на палочке, которая имеет золотисто-коричневый цвет снаружи и полностью пропечена изнутри. Чтобы получить идеальный баннок, нужны терпение и практика. У моего старшего брата (на фото) есть терпение, чтобы получить красивый золотой баннок, а мои дети предпочитают готовить его немного быстрее, что приводит к темно-коричневому или подгоревшему виду! К счастью, даже еда, которая с одной стороны немного недоедена, а с другой, кажется райским на вкус в походе.

Тонкая металлическая палочка для жарения зефира или винера недостаточно толстая, чтобы приготовить баннок на палочке. Ваша палка должна быть такой же толщины, как ваш большой палец или толще. Я использую свежий мертвец из леса, окружающего наш лагерь, или нахожу молодой саженец. Вы не хотите, чтобы палка полностью высохла, потому что она горит.

Срежьте 8–10 дюймов коры с кончика палки, но не делайте ее заостренной.

Он должен быть достаточно длинным, чтобы вам было удобно дотянуться до горячих углей, пока вы сидите в своем любимом кресле.Вы собираетесь подержать эту палку почти 8-10 минут – с тем же успехом!

Возьмите горсть теста для баннок и придайте им форму вокруг бритой части палки. Убедитесь, что тесто равномерно по толщине вокруг стержня, и плотно прижмите шов, в котором тесто выходит на стержень. В идеале вы должны постараться не переусердствовать с тестом – но делайте то, что должны!

Держите баннок над горячими углями, а не пламя.

Внимательно следите за цветом вашего теста, так как это будет хорошим индикатором того, слишком ли быстро готовится снаружи.Чтобы приготовить баннок, потребуется около 8-10 минут. Если он слишком быстро становится темно-коричневым, отойдите подальше от углей.

Баннок сжимается от палки и свободно перемещается, когда он достаточно приготовлен изнутри. В этот момент снимите баннок с палки и наслаждайтесь!

Эту смесь также можно использовать дома в духовке.

Перед добавлением воды я добавил немного корицы и коричневого сахара (1 1/2 столовые ложки коричневого сахара и 1 чайную ложку корицы) в баннок.Я выложил тесто на слегка смазанную маслом 9-дюймовую чугунную сковороду и посыпал сверху небольшим количеством коричневого сахара и корицы.

Его помещали в предварительно разогретую духовку при 450 ° F (230 ° C) на 15-20 минут, пока сверху не стало золотисто-коричневого цвета.

Вы когда-нибудь делали баннок? Вы предпочитаете баннок перед открытым огнем или в духовке?

Если вы попробуете этот рецепт в следующем походе, сделайте снимок и отметьте # getgettys. Я хотел бы услышать о вашем опыте кемпинга и посмотреть, чем закончился ваш баннок.

Гетти Стюарт – профессиональный экономист по дому, спикер, частый гость СМИ и писатель, делится советами и рецептами, чтобы укрепить уверенность в себе и научить навыкам использования цельных сезонных продуктов. Она – автор нескольких книг рецептов, основатель Fruit Share, мама и овощной садовник. Зарегистрируйтесь, чтобы получать статьи от Getty на свой почтовый ящик. Вы получите такие рецепты, практические советы и полезную информацию о еде.

Шортинг против сливочного масла: какой жир делает лучшую корочку для пирога?

Корка пирога состоит из жира + муки + воды (плюс немного соли), но то, как вы комбинируете эти ингредиенты, может иметь решающее значение для результата вашего пирога.Люди, занимающиеся пирогами, то есть люди (такие как я), которые одержимы приготовлением пирогов, обсуждали, что именно использовать и как его использовать в течение десятилетий (может быть, даже столетий), и существует почти столько же мнений о том, как приготовить пирог, чем есть рецепты пирогов на корочке. При приготовлении пирогов вы можете подумать, что выбор начинки – самое сложное решение, но жир, который вы используете, сильно влияет на кусок пирога, который вам скоро понравится.

Все, что вам нужно знать, чтобы приготовить идеальный яблочный пирог

Позвольте мне разбить вам все, по одному жирному за раз:

1.Lard

Когда вы думаете о корочке для пирога с салом, вы можете представить пожилую женщину по имени Ма, которая много лет назад перерабатывала топленый жир давно ушедшей свиньи в муку ручной помола, глядя на старую усадьбу. Но сало – идеальный жир для изготовления корочки для пирогов в наши дни – , если вы можете найти топленое листовое сало (сделанное из высококачественного жира вокруг почек и поясницы свиньи), единственный вид сала I рекомендую для приготовления пирогов.

Плюсы: Lard дает чрезвычайно хрустящую слоеную корочку.С ним также легко работать, поскольку его температура плавления выше, чем у сливочного масла, поэтому оно не размягчается так быстро, пока вы держите его в руках, и не угрожает растворением в муке так же быстро, как масло перед выпечкой.

Минусы: Трудно найти сало хорошего качества. Большая часть сала, широко доступного в продуктовых магазинах, было гидрогенизировано и наполнено консервантами, с сильным поросячьим привкусом, что делает выпечку с ним значительно менее желательной, чем корка из сливочного масла.

Если вы ищете комбинацию сала и сливочного масла, которая, по мнению некоторых, сочетает в себе лучшее из обоих миров, попробуйте этот рецепт от Элис Уотерс:

2. Шортенинг

Овощной шортенинг – твердый, обычно гидрогенизированный жир, изготовленный из растительное масло, такое как пальмовое, хлопковое или соевое масло. Оно стало популярным в 1950-х годах как дешевая альтернатива сливочному маслу. Если вы хотите приготовить веганский пирог, шортенинг – один из вариантов (хотя мы рекомендуем использовать более новые негидрогенизированные сорта).

Плюсы: Шортенинг имеет более высокую температуру плавления, чем сало или масло, поэтому его легко добавить в тесто для пирогов и раскатать. Это также полезно при приготовлении любой декоративной корочки для пирогов, потому что тесто, приготовленное с использованием шортенинга, лучше всего сохраняет форму во время выпечки. Края красиво гофрированного ободка или великолепного пирога, покрытого осенними листьями, останутся острыми в духовке.

Минусы: Шортенинг не имеет вкуса сливочного масла и имеет слегка жирное ощущение во рту.

Не можете выбрать между жиром и маслом? Попробуйте их сочетание, как в этом рецепте:

Простое тесто для пирога

Тесто для пирога, приготовленное из шортенинга (или сочетания шортенинга и масла), идеально подойдет для такой потрясающей декоративной корочки для пирога.

3. Масло

Масла, такие как рапсовое, кокосовое или даже оливковое масло, можно использовать для приготовления теста для пирогов. Масло – еще один вариант приготовления корочки для веганского пирога.

Ищете сало: можете ли вы найти его в продуктовом магазине?

Так часто мои рецепты «Сделай сам» заставляют меня искать ингредиенты, которые мне незнакомы. На этой неделе я хотел купить фунт сала для домашнего торта из птичьего семени.

(Обновление: нажмите здесь, чтобы увидеть еще два обновленных рецепта торта из птичьего семени с салом)

Я совсем не разбираюсь в сале, потому что при выпечке всегда использую масло или маргарин. Я надеялся, что простая прогулка по проходу с выпечкой в ​​продуктовом магазине поможет.Это было не так. Нигде в проходе для выпечки магазина Meijer, где я делаю покупки, не было сала.

Затем я заглянул в ящик с молочными продуктами рядом с маслом, я посмотрел в другой конец ящика со сметаной, я даже заглянул в раздел холодного мяса, а затем в раздел интернациональной кухни, но опять же, там не было сало не найти. Поэтому во время этой поездки по магазинам я решил вместо этого купить Crisco.

Криско – это то же самое, что сало?
Чем больше я думал о замене Криско в своем рецепте, тем больше я становился несчастным.В конце концов, это были разные вещи! Поэтому я посоветовался с великим всезнающим Google, чтобы узнать немного больше о сале и других жирах, которые используются в кулинарии. Лучшая информация, которую я нашел, была на дискуссионном форуме для поваров. Вот ссылка, если вы хотите узнать больше: Обсуждение замены жиров в кулинарии (см. Ответ №3) Я перефразирую следующим образом:

Масло: Масло – это молочный продукт с самой низкой температурой плавления. Он на 80% состоит из жиров, а остальное – из воды.Лучше всего использовать масло из-за его аромата. Из-за низкой температуры плавления он легче горит при использовании его для обжаривания продуктов на сковороде.

Маргарин: Маргарин – это растительный продукт, который был разработан как дешевая альтернатива сливочному маслу. В нем примерно такое же содержание жира, но его температура плавления намного выше. Вот почему вы не получите того же качества, которое «тает во рту», ​​как с выпечкой, приготовленной на сливочном масле, и лучше всего использовать ее для намазывания на вещи. Это хорошая альтернатива для вегетарианцев или людей, которые хотят сэкономить.

Сало: Сало – это свиной жир (жир – это говяжий жир). Он имеет гораздо более высокую температуру плавления и подходит для изготовления слоеных хлебобулочных изделий и для жарки во фритюре. Сало действительно имеет легкий вкус, но не такой сладкий, как масло.

Crisco: Crisco – гидрогенизированное растительное масло. Криско немного плотнее маргарина и не имеет вкуса. Появление Crisco привело к исчезновению использования сала в домашней кулинарии. Он был продан как удобная альтернатива, которая не прогоркнет.Это также значительно увеличило срок хранения готовых продуктов.

Итак, каждый из этих жиров имеет немного разное происхождение и свойства. Во многих случаях их можно менять местами при выпечке, но текстура и вкус конечного продукта будут разными, и часто это зависит от предпочтений повара.

Так продолжают ли продуктовые магазины продавать сало?
Как только я понял, что сало из свиного жира (я действительно не знал об этом!), Я решил немного постараться, чтобы найти его, предполагая, что птицам нужен животный жир с их семенами, а не немного криско.Я снова проконсультировался со всезнающим Google и обнаружил, что в латиноамериканских продуктовых магазинах продают сало и обычно его продают под названием «Manteca». Рядом со мной есть продуктовый магазин с большим латиноамериканским отделением, поэтому я пошел его проверить. Конечно же! На полке была Manteca, и когда я перевернул ее, они тоже любезно пометили ее по-английски как «Lard». Он был продан в ванне на 2,5 фунта за 5,19 доллара.

Я видел другие записи в блогах в Интернете, где использовалось сало, и блоггер услужливо сфотографировал ингредиенты.Другие люди, по-видимому, нашли сало в квадратном блоке в один фунт.

Действительно ли сало полезно?
Уже много лет сало имеет репутацию плохого жира, повышающего уровень холестерина. Однако в последнее время ученые и медицинское сообщество по-другому взглянули. Сало является более натуральным продуктом, чем масло Crisco, молекулы которого изменены. На протяжении многих поколений жир и масло использовались в кулинарии. Фактически, Уильям Проктор (который был производителем свечей) и Джеймс Гэмбл (который был производителем мыла) начали бизнес в начале 1900-х годов, чтобы продавать хлопковое масло в качестве альтернативы сливочному маслу и салу.Они объединились с немецким химиком, который открыл, как гидрогенизировать масло в твердое вещество. Они поняли, что это похоже на сало, и начали продавать свой «Криско» в качестве альтернативы.

И хотя сало по-другому выглядит как «хороший» жир, по общему мнению, лучше всего растить собственное сало, если вам нужен продукт с более низким уровнем насыщенных жиров.

Давайте сами сделаем сало!
Итак, мы прошли полный круг в Make Your Own Zone! Нам всем следует делать собственное сало! О, я бы хотел принять этот вызов, но думаю, что отложу его на другой день.Мне стыдно. Однако для любопытных и амбициозных есть несколько ссылок, которые укажут путь:

Как обработать сало

Изготовление жира – Как вывести сало

Сделайте собственное сало

Думаю, если бы я был сбит с толку рецептом, который начинался с жира в качестве ингредиента, у меня была бы та же проблема с этими рецептами, которые начинаются с таких вещей, как «купи себе 2 фунта свиного жира». О боже! Думаю, для этого вам нужно быть в хороших отношениях с местным мясником.Также кажется, что обработка собственного сала – процесс вонючий. Если кто-то из читателей пробовал это или планирует попробовать, я хотел бы услышать об этом!

Нужно еще несколько ярких идей?

Обработка сала с помощью мультиварки

Обработка сала с использованием свиного жира – чрезвычайно простой процесс. Простые шаги по приготовлению свиного жира состоят из одного ингредиента и одного оборудования.Сало позволяет получить очень разнообразное масло, которое можно использовать для приготовления пищи, выпечки и приправы чугуна. Узнайте, что означает термин «консервирование сала» и как он влияет на долгосрочное хранение топленого свиного жира.

«Девушка с фермы в процессе создания» участвует в нескольких партнерских программах, а также является участником программы Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программы, которая связана с Amazon.com и другими аффилированными сайтами. Это позволяет нам зарабатывать небольшую сумму денег на товарах, которые вы покупаете, без дополнительной оплаты.За это нам спасибо!

Жизнь в усадьбе дает возможность находить великие сокровища, и, хотите верьте, хотите нет, выделка сала – одно из таких сокровищ.

Я никогда не слышал о сале до того, как начал свое путешествие на ферму. Готовили на растительном и оливковом масле, вот и все. Фактически, я узнал о сале, когда купил свой первый набор чугунных сковородок!

Тогда я еще не знал, что свиной жир, выращенный на пастбищах, будет более здоровой альтернативой сливочному и растительному маслам.Именно тогда я начал обрабатывать свиной жир, но, что более важно, я научился правильно обрабатывать сало для вкуса best .

Жизнь в усадьбе – это жизнь, которую нельзя терять зря. Фактически, можно использовать практически все, что есть у свиньи.

• рысаки – создание студенистого бульона
• голова – голова сыр
• морда, уши, хвост – лакомство для собак
• челюсти – бекон
• кости – костный бульон
• кишечник – оболочка для колбасы
• сердце и живое – расходные материалы
• мясо – ну, для употребления в пищу

Подобно использованию каждого аспекта свиньи, выделка сала также допускает множество применений.И помните, что сало имеет очень высокую температуру копчения, что делает его идеальным для жарки и заправки чугуна.

Планируйте переработку свиного жира соответственно, стараясь использовать каждый кусочек свиного жира, насколько это возможно. Закончиться сало – это ужасно и никогда не должно происходить.

Спинный жир – Этот жир располагается непосредственно под кожей и исходит из задней части плеча, крупа свиньи. Топленый спинной жир идеально подходит для жарки и тушения овощей.

Belly Fat – Животный жир также называют свиной грудиной. Этот тип жира накладывается на мясо и обычно используется для запекания бекона.

Листовой жир – Листовой жир вырабатывается из жира вокруг почек свиньи. В отличие от шпика этот вид сала ценится пекарями во всем мире. Он абсолютно белый, без запаха, и оба качества делают его идеальным для выпечки, выпечки или корочки для пирога.

В медицине регулярно спорят о том, полезно ли употребление сала.Решение остается за вами, однако позвольте мне рассказать о некоторых преимуществах использования сала в качестве масла.

1. Сало содержит меньше холестерина, чем сливочное масло, фактически оно содержит на 1/3 меньше холестерина.
2. Он богат витамином A, D, E, K
3. Содержит меньше насыщенных жиров, чем сливочное масло
4. Свиной жир богат омега-3 жирными кислотами

Процесс получения свиного жира чрезвычайно прост. Однако для того, чтобы продукт был белого цвета и имел менее привкус свинины, необходимо предпринять определенные шаги.

Кроме того, консервированное сало – это термин, используемый для помещения топленого сала в консервные банки. Домашнее сало не требует использования автоклава, чтобы сделать его стабильным при хранении. Храните топленое сало в морозильной камере для длительного хранения.

• свиной жир, каждый кусок свиньи, выращенной на пастбище

• мультиварка
• деревянная ложка
• воронка для банок
• сито с мелкими ячейками, маленькая бутылка
• фильтр для неотбеленного кофе
• половник
• каменные банки, 1/2, пинта или кварта (по вашему выбору)

1. Нарежьте свиной жир на мелкие кусочки, убедившись, что они не больше 1 дюйма.Удалите как можно больше кожи и мяса. Это гарантирует, что сало белоснежного цвета и меньше свиного привкуса.
2. Поместите нарезанный жир в мультиварку, установив низкую температуру. Процесс рендеринга займет от 8 до 10 часов.
3. В течение 2 часов сало начнет таять, в этот момент не забудьте осторожно помешивать жир 2 часа. Перемешивание кусочков жира обеспечивает равномерное плавление всех кусков, однако не все кусочки расплавятся. Однако есть разные причины, по которым из этих кусочков получаются отличные закуски.
4. Как только жир вытопится, шумовкой удалите и отложите любой жир или креклин (мясо с прилегающим жиром).
5. Консервирование свиного жира требует процеживания топленого свиного жира. Поместите воронку на верхнюю часть кувшина. Затем поместите небольшое сито с мелкими ячейками и небеленый кофейный фильтр. Начните переливать топленое сало в банку, позволяя ему медленно процедить через кофейный фильтр и сито. Это гарантирует, что отложения не попадут в каменные кувшины.
6. Оставьте свободное пространство размером 1 дюйм, тщательно протирая ободок полотенцем, смоченным в дистиллированном белом уксусе.
7. Накройте заполненные банки чистым полотенцем из мешка из-под муки и дайте салаю застыть.
8. После полного охлаждения добавьте пластиковые крышки и кольца и храните в морозильной камере до 1 года.

Примечание

Правильная обработка свиного жира обеспечивает чистый вкус сала. Это просто означает, что он не имеет привкуса, напоминающего свинину. Медленно и равномерно перемешивая сало, не переваривая, получится чистое сало белого цвета. Желтое сало безопасно есть.

Карточка с рецептами для печати – Как приготовить сало

Урожайность: 6 пинт.

Как вывести сало с помощью мультиварки

Обработка сала – чрезвычайно простой процесс. Из свиного жира можно получить очень разнообразное масло, которое можно использовать для приготовления пищи, выпечки и приправы чугуна. Узнайте, что означает термин «консервирование сала» и как он влияет на долгосрочное хранение топленого свиного жира.

Время подготовки 20 минут

Время медленного приготовления 8 часов

Общее время 8 часов 20 минут

Состав

• свиной жир, все, что можно получить от свиней, выращенных на пастбище

Инструкции

1. Нарежьте свиной жир на мелкие кусочки, убедившись, что они не больше 1 дюйма.Удалите как можно больше кожи и мяса. Это гарантирует, что сало белоснежного цвета и меньше свиного привкуса.
2. Поместите нарезанный жир в мультиварку, установив низкую температуру. Процесс рендеринга займет от 8 до 10 часов.
3. В течение 2 часов сало начнет таять, в этот момент не забудьте осторожно помешивать жир 2 часа. Перемешивание кусочков жира обеспечивает равномерное плавление всех кусков, однако не все кусочки расплавятся. Однако есть разные причины, по которым из этих кусочков получаются отличные закуски.
4. Как только жир вытопится, шумовкой удалите и отложите любой жир или креклин (мясо с прилегающим жиром).
5. Консервирование свиного жира требует процеживания топленого свиного жира. Поместите воронку на верхнюю часть кувшина. Затем поместите небольшое сито с мелкими ячейками и небеленый кофейный фильтр. Начните переливать топленое сало в банку, позволяя ему медленно процедить через кофейный фильтр и сито. Это гарантирует, что отложения не попадут в каменные кувшины.
6. Оставьте свободное пространство размером 1 дюйм, тщательно протирая ободок полотенцем, смоченным в дистиллированном белом уксусе.
7. Накройте заполненные банки чистым полотенцем из мешка из-под муки и дайте салаю застыть.
8. После полного охлаждения добавьте пластиковые крышки и кольца и храните в морозильной камере до 1 года.

Информация о пищевой ценности:

Урожайность:

Размер порции:

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, уделите минуту, чтобы оставить отзыв в блоге или поделиться фотографией в Instagram

Научиться выкладывать сало очень просто.Преимущества употребления в пищу и приготовления улучшат ваши кулинарные впечатления. И не забывайте, консервированное сало – это термин, обозначающий его хранение в банках.

Как отрисовать жир | Усадьба прерии

Попробуйте упомянуть, что на прошлой неделе вы употребляли говяжий жир … Реакция, вероятно, будет варьироваться от шока до отвращения, до замешательства и пустых взглядов, потому что они понятия не имеют, о чем вы, черт возьми, говорите.

Что такое говяжий жир?

Сало – это просто говяжий жир, который был подвергнут термической обработке (сварке) для удаления примесей.

Топленый говяжий или овечий жир называется жиром.

Топленый свиной жир называется сало.

Топленый куриный жир называется шмальцем.

Топленое масло (также известное как топленое масло) называется топленым маслом.

Талловый жир – это традиционный жир, который использовался на протяжении веков, хотя с появлением растительных масел он почувствовал себя неуместным.Однако благодаря домашнему хозяйству и интересу к более традиционным диетам он быстро возвращается в моду. Аллилуйя. И это один из тех навыков, которые, я думаю, должен быть у каждого в своем репертуаре.

(Кстати, если вы хотите узнать от меня больше кулинарных навыков Heritage, обязательно ознакомьтесь с моим ускоренным курсом Heritage Cooking Crash Course…).

Преимущества говяжьего жира

• Жир – источник конъюгированной линолевой кислоты (КЛК), жирной кислоты, которая, как показали исследования, способствует увеличению потери жира.(Источник)
• Это , богатый витаминами A, D, E и K, , которые отлично подходят для вашей кожи.
• Обладает высокой температурой дыма и более стабильно, чем обработанные растительные масла.
• Вы можете выращивать, собирать урожай и обрабатывать жир прямо на кухне. Это делает его более экологически безопасным и местным вариантом приготовления жиров.

Польза жира для здоровья:

Жир – отличный источник ниацина, витаминов B6, B12, K2, селена, железа, фосфора, калия и рибофлавина.Травяной говяжий жир содержит большое количество конъюгированной линолевой кислоты (CLA), которая является противораковым агентом. Вопреки распространенному мнению, животный жир полезен для здоровья, поскольку сальный жир похож на жир / мышцы сердца. Недавние исследования показали, что человеку необходимо не менее 50% насыщенных жиров, таких как жир и сало, чтобы сердце работало интенсивно и было здоровым. Сало коров, выращиваемых на пастбищах, также содержит небольшое количество витамина D, как сало. Источник

Как использовать говяжий жир

Ой, с чего мне вообще начать?

Безусловно, домашний картофель фри – мой любимый способ использовать говяжий жир.(Знаете ли вы, что в свое время в McDonald’s жарили картофель фри на сале? То есть до того, как они получили « здоровых» и перешли на гидрогенизированные растительные масла….)

Но на самом деле жир – отличный вариант для любого вида жарки или тушения.

Я обнаружил, что использую жир для непродовольственных проектов не меньше, чем для съедобных. Сало – это мой основной материал для изготовления самодельного сального мыла и свечей из каменных банок, так как он легко доступен (в моем морозильнике!) И очень доступен.

Как найти говяжий жир для превращения в жир

Мы предпочитаем жир, полученный из «жирового жира» коровы, который представляет собой массу жира, находящегося вокруг почек. Листовой жир дает более чистый и мягкий на вкус жир.

Если вы забиваете мясо, то обнаружите, что листовой жир находится в большой массе вокруг почек. Он имеет целлофановое покрытие и выглядит как воск. Было довольно легко вытащить целую челку из туши, и я бросил ее в ведро, чтобы поставить в холодильник до следующего дня, после того как мы нарезали основную часть мяса.

Когда мы отвозим бычков к местному мяснику, я просто прошу их приберечь для меня листовой жир. Обычно они с радостью соглашаются, и я получаю пакет замороженных кусков жира, когда мы забираем готовую говядину.

Если вы сами не выращиваете говядину, все равно позвоните в местную мясную лавку. Скорее всего, они захотят сохранить для вас жир из листьев другого животного за небольшую плату. (Это не совсем так популярный предмет в большинстве областей, поэтому не удивляйтесь, если вы удивитесь, если вы удивитесь …)

Как обработать жир

Вам понадобится :

• Качественный говяжий жир (также известный как сало) –
• Большая кастрюля ИЛИ мультиварка
• Чистые стеклянные банки для хранения (лучше всего подойдет широкое горлышко)
• Марля или альтернатива самодельной марле

Инструкции:

Если вы сами разделываете животное, то обнаружите, что листовой жир находится в большой массе вокруг почек.Он имеет целлофановое покрытие и выглядит как воск. Было довольно легко вытащить целую челку из туши, и я бросил ее в ведро, чтобы поставить в холодильник до следующего дня.

Выработать жир НЕ сложно, однако это может занять немного времени. Из проведенного мной исследования, похоже, есть два метода: влажный рендеринг (когда вы добавляете немного воды в горшок) и сухой рендеринг (без воды). Я выбрал сухой метод, так как он просто Казалось проще, и меньше беспокойства по поводу прогорклого жира.

Перво-наперво вам нужно обрезать говяжий жир. Я настоятельно рекомендую начинать с холодного жира, так как с ним НАМНОГО проще работать. Я охладил свое на ночь, и когда я начал работать с ним, он имел консистенцию холодного масла. Идеально.

Порубите его на небольшие куски, затем срежьте кусочки мяса, крови, хрящей или чего-нибудь еще, что найдете.

Поскольку я использовал листовой жир вокруг почек, у меня было гораздо меньше работы по обрезке, чем если бы я выбрал жир из других частей животного.Мне пришлось вырезать почки из середины жировой массы, но остальная часть обрезки была минимальной.

Листовой жир покрыт странным «целлофаном». Я снял все, что мог, но никак не мог достать каждую мелочь. Просто сделайте все, что в ваших силах, и процесс рендеринга сделает все остальное.

(Ваш жир, скорее всего, не будет таким желтым. У молочных коров, таких как Джерси и Гернси, ярко-желтый жир.)

После того, как вы все обрезали, пропустите жир через кухонный комбайн (опять же, НАМНОГО проще, если он холодный!) , пока он не станет консистенции мясного фарша.Если у вас нет процессора, вы можете просто нарезать жир на мелкие кусочки, но его измельчение значительно ускоряет процесс рендеринга.

Вылейте тертый жир в мультиварку или большую кастрюлю. Начните плавить при очень слабом огне . Это займет некоторое время, но вы определенно НЕ хотите сжечь его.

Теперь это просто игра на ожидание. Вероятно, это займет несколько часов, в зависимости от того, сколько жира вы рендерируете. Моя 6-литровая мультиварка была заполнена, и на рендеринг ушло 5-6 часов.Время от времени проверяйте жир на предмет пригорания и помешивайте его, когда думаете об этом.

По мере того, как жир становится жидким, он начинает медленно таять, позволяя «загрязнениям» подняться наверх.

Вы знаете, что все готово: внизу прозрачная жидкость, а сверху плавают хрустящие кусочки.

Процедите жир через кусок марли или ткани или через мелкоячеистое сито. Вы хотите удалить все «поплавки», поэтому вам определенно понадобится нечто большее, чем дуршлаг (хотя вы можете поместить марлю в дуршлаг, чтобы облегчить процеживание).

Перелейте в банки ИЛИ застелите противни пергаментной или вощеной бумагой и вылейте жидкий жир в формы. Дайте ему полностью затвердеть. Если вы используете жир животных мясной породы (например, ангус или герефорд), ваш жир должен стать кремово-белым при охлаждении.

Если жир молочной породы, то затвердевший жир, скорее всего, будет ярко-желтым. Нет ни лучше, ни хуже – просто разные.

После того, как жир затвердеет, вы можете нарезать его брусками (если вы используете сковороды).Многие люди хранят жир в кладовой при комнатной температуре, но я обычно охлаждаю свой жир. Если вас интересует еще более длительное хранение, его можно заморозить.

Топленый жир должен достаточно долго храниться в холодильнике и морозильной камере. (Моя прослужила больше года)

Часто задаваемые вопросы:

Какая температура лучше всего подходит для вытяжки жира?

Чем ниже, тем лучше! Не поддавайтесь желанию ускорить процесс, так как растительный жир легко поджечь, что приведет к сильному неприятному послевкусию.

Как разогреть жир на плите?

Метод такой же, как и при использовании мультиварки – просто держите конфорку на НИЗКОЙ мощности и часто проверяйте, не сжигаете ли вы ее.

Имеет ли жир неприятный привкус или запах при его использовании?

Я обнаружил, что наш жир обладает невероятно мягким вкусом, хотя иногда и слегка мясистым (безобидным). Тем не менее, будьте готовы к тому, что запах жира во время рендеринга … неприятный. К счастью, этот аромат не передается в готовый продукт.

ДЕЙСТВИТЕЛЬНО трудно достать мой жир из банок. Помощь!

Я обнаружил, что сало намного тверже, чем сало, а когда он холодный, его почти невозможно вырезать из каменной кувшины. Вот почему я предпочитаю разливать жидкий жир в батончики и хранить в таком виде.

Могу ли я повторно использовать жир после жарки?

Совершенно верно! После того, как я закончу жарить картофель фри или что-нибудь еще в своем сале, я процеживаю его и выливаю обратно в банку для использования в будущем.

Могу ли я использовать этот же метод для обработки собственного сала?

Да. Этот же метод рендеринга точно такой же для рендеринга сала.

Я не хочу возиться с выделкой жира. Где я могу это купить?

Проблема с жиром и салом в том, что их довольно сложно найти, особенно в обычных продуктовых магазинах. (Избегайте заурядного сала, которое можно найти в большинстве обычных продуктовых магазинов … Обычно оно гидрогенизировано и так же вредно для вас, как и овощные жирные кислоты …).

К счастью, в последние годы появилось несколько компаний, производящих высококачественный говяжий жир травяного откорма. Я предлагаю попробовать Ancestral Supplements Beef Tallow или Epic Grassfed Tallow. (партнерские ссылки)

Слушайте выпуск № 33 подкаста Old Fashioned On Purpose на тему «Три жира, которые вы никогда не найдете на моей кухне (и то, что я использую вместо этого)» ЗДЕСЬ.

Норвежский рецепт лефсе | Как сделать идеальный лефс каждый раз

Я не бабушка, и это тоже не норвежский рецепт моей бабушки.

Я выкатал сотни фунтов картофеля, совершенствуя этот рецепт, за последние 20 лет, потому что одна из моих первых работ в подростковом возрасте заключалась в том, чтобы катать лефсе в скандинавской пекарне. В результате я совершал практически все ошибки – кхм, на своем пути выучил все уловки из книги. Следуйте этому руководству, и у вас тоже будет идеальный норвежский лефс!

Посмотрите обучающее видео по lefse на Youtube

Что нужно для приготовления норвежского лефса

1. Это не норвежский лефс без жирных молочных продуктов. Вам нужны жирные жирные сливки и масло, потому что они повышают эластичность при скручивании, чтобы получить идеально тонкие прозрачные листы. Мне нравится европейское масло травяного откорма из-за его более сладкого вкуса – к тому же оно обычно имеет более высокое содержание жира.
2. Хорошая установка для раскатывания: Скалка для кондитерских изделий с крышкой и ребристая скалка с крышкой для скалки – потому что без этих инструментов вы не сможете получить тонкий лист бумаги.
3. Палочка Lefse. Поверьте, вам нужна эта палка.
4. Картофельный Ricer. Самое худшее, что может случиться – это комки при скатывании, потому что они забивают тесто и скалку, и леска порвется. Картофельная машина для обжарки обеспечивает равномерное заторможение. Этот недорогой гаджет изменит вашу игру. Кроме того, картофельное пюре – отличное быстрое решение, если вы хотите картофельное пюре для 1-2 человек!

Нужна ли мне сковородка lefse?

Вы могли заметить, что в главном списке нет сетки. Прежде чем купить одну, я использовал противень для блинов на плите и сделал небольшие листы лефсе.Так что, если вы не хотите вкладывать деньги в сковородку, более подходящую для приготовления пищи, обязательно сверните листы нужного размера, чтобы они соответствовали вашей установке. Но имейте в виду, что сковородка подходит не только для лефсов! Попробуйте его для запекания коржей для пиццы, лепешек, лепешек, блинов и многого другого.

Лучший норвежский рецепт лефсе

Ограничение ответственности за количество!
Приведенный ниже норвежский рецепт лефсе 5 фунтов картофеля дает около 40 листов лефсе, и у меня уходит около 2 часа на то, чтобы скрутить и приготовить.

День 1: Готовый картофель

• Картофель 5 фунтов (красно-коричневый хорошо подходит из-за высокого содержания крахмала и низкого содержания влаги).
• 1 кусок сливочного масла

Поскольку вам нужно, чтобы картофель был действительно сухим и прохладным, готовьте его на день раньше времени.

Поставьте большую кастрюлю на плиту и нагрейте до кипения, пока вы:

1. Вымойте и почистите картофель.
2. Используйте нож для очистки овощей и убедитесь, что удалили с картофеля глазки или жесткие / темные пятна, которые пропустила овощечистка – жесткие пятна не будут рисоваться равномерно и сделают всю вашу работу липкой, когда вы приступите к приготовлению.
3. Нарезать картофель кубиками для равномерного приготовления – к тому же, он облегчит рисование.
4. Варить, пока они не станут мягкими, если протестировать вилкой.
5. Слейте воду из картофеля.
6. Нарезать картофель еще горячим.
7. На каждые 4 чашки слегка нарезанного рисом картофеля добавьте 3 т сливочного масла, нарезанного кубиками.
   Смешайте сливочное масло с горячим, нарезанным рисом картофель, пока он полностью не растает.
   Наконец, похлопайте теплый, нарезанный маслом картофель на сковороде 9 × 13 и дайте ему остыть без крышки на прилавке в течение часа, чтобы выпарить лишнюю влагу.Помните, я сказал, что сушеный картофель лучший?
8. Поставьте сковороду на ночь в холодильник.

День 2: закатываем и готовим!

Поскольку мой миксер не достаточно велик, чтобы вместить все 5 фунтов картофеля за один раз, я делю его на порции по 4 стакана – 5 фунтов картофеля, нарезанного рисом, должны составлять около 10 стаканов, слегка упакованных.

Мука 1,5 ° C
1 чайная ложка соли
2 чайные ложки сахара
½ C сливок

Плюс, держите под рукой много лишней муки.Не скупитесь! Для начала я загружаю скалку и крышку скалки примерно 1/3 стакана муки. Затем, в промежутках между скатыванием каждого листа, я добавляю еще одну посыпку на доску и покрытие, чтобы они оставались гладкими.

Подготовка к выпечке lefse

1. Замесить левое тесто: Взбить нарезанный картофель, сахар, муку, соль и жирные сливки до однородного состояния.
2. Приготовьте тесто в лепешки: Это сэкономит время, когда начнется спешка при раскатывании и жарке на гриле.Раскатайте тесто в шарики размером чуть больше мяча для гольфа и аккуратно надавите между ладонями. Поместите обратно в форму 9 × 13 и поставьте ее в холодильник, чтобы тесто оставалось холодным.
3. Разогрейте варочную поверхность до 400: Возможно, вы станете немного горячее, если будете быстро приближаться. Мы с мужем обычно тэг-тим: одно катание и одно переворачивание, и мы можем довести это до 450.
4. Подготовьте поверхность для катания: Обильно посыпьте мукой крышку скалки и кондитерскую доску и хорошо разотрите.

Как свернуть и приготовить на гриле lefse

1. Я вынимаю из холодильника только пару лепешек, чтобы тесто оставалось красивым и холодным.
   Насыпьте еще одну щедрую посыпку муки на кондитерскую доску. Затем бросьте котлету на доску и насыпьте сверху еще одну щедрую посыпку муки.
2. Раскатайте его так, чтобы сквозь него выглядывал отпечаток кондитерской доски.
3. Возьмите левую палочку и осторожно вставьте ее под лист.
4. Осторожно переместите левую палочку вперед и назад по всей ширине листа, убедившись, что лист полностью не касается кондитерской доски, иначе он порвется, когда вы попытаетесь поднять его.
5. Поместив левую палочку в центр листа, осторожно снимите ее с доски и перенесите на решетку: поместите один край на решетку и катите палочку под листом к противоположному концу, пока весь лист не окажется на решетке. .
6. Примерно через 45 секунд или когда на лефсе появятся светло-коричневые пятна, переверните его и жарьте еще 30-45 секунд.
7. Наконец, дайте каждому листу полностью остыть перед штабелированием, иначе тонкие листы будут собирать влагу между ними и прилипать.

Pro советы по созданию lefse

• Я держу под рукой острый плоский нож, чтобы быстро соскрести любые липкие пятна на кондитерской доске или скалке, потому что даже самое маленькое липкое пятно может привести к разрыву лефса. По этой причине я быстро соскребаю их и бросаю немного муки на любые проблемные участки.
• Когда ваши листы высохнут, сложите их в стопку в 2-3 слоя и сложите пополам или четверть, чтобы они поместились в пакеты для хранения. Вы можете хранить lefse в холодильнике в течение пары недель или заморозить – я наслаждался lefse из глубокой заморозки год спустя!

Lefse FAQ’s

Мне действительно нужна левая флешка?
Это волшебная палочка, которая легко освободит вашу нежную кожу лица от катящейся поверхности.Тебе действительно нужна эта палка.

Могу ли я приготовить лефсе без глютена?
Никогда не пробовала! Если у вас есть какие-либо советы по поводу безглютенового лефса, оставьте их в комментариях ниже!

Могу ли я приготовить лефс без молочных продуктов?
ДА! Я успешно приготовил этот рецепт, заменив сливочное масло на жир, а сливки на миндальное молоко.

Лорен Фойгт

ЛУЧШИХ канадских пирогов с маслом – Little Sweet Baker

Эти знаменитые канадские масляные пироги состоят из слоеного теста, наполненного маслянистой карамельной сердцевиной.Это идеальное сладкое угощение, независимо от того, канадец вы или нет.

Этот рецепт мне подарил на заметке однокурсник по университету. Это рецепт ее бабушки, очень старинный. Выпечка была сделана из сала, и ингредиенты состояли из кусочка этого и небольшого количества этого, но это работает. Хотя я потратил время на то, чтобы все оценить, так что я мог поделиться рецептом со всеми вами. Я также внес несколько изменений, например, заменил половину сала сливочным маслом для большего вкуса, но при этом сохранил шелушение, которое можно получить только от сала.И я немного увеличил температуру запекания, чтобы корочка была более золотистой.

Что такое масляный пирог?

Пирог с маслом – это небольшой пирог, наполненный восхитительно липким полутвердым сиропом, состоящим из масла, сахара и яиц. Часто в начинку добавляют сухофрукты или орехи. Говорят, что эти милые маленькие жемчужины возникли в Квебеке еще в 1600-х годах. Тем не менее, первый печатный рецепт масляных пирогов был опубликован в 1900 году в Барри, Онтарио, в книге The Women ’ s Amentary из Поваренной книги Королевской больницы Виктории .Первоначальная версия канадских масляных пирогов была сделана из кленового сахара, свежего взбитого масла и сушеных фруктов, таких как изюм или торта. Пироги с маслом стали модным явлением в 1920-х и 1930-х годах. Это один из немногих настоящих канадских рецептов, существующих на бумаге. (Источник: Food Network Canada и Food Blogger of Canada) Будет ли у настоящего масляного пирога жидкая или плотная начинка, обычная или с изюмом, – это предмет страстных национальных дебатов. Для меня это вопрос личных предпочтений, нет правильного или неправильного.

Почему этот рецепт такой отличный:

• Супер чешуйчатая и маслянистая оболочка для торта – Используя в этом рецепте как масло, так и сало, вы добьетесь ленивости, которую вы получаете только при использовании сала, и того прекрасного маслянистого вкуса, который вы получаете только от сливочного масла. Это лучшее из обоих миров.
• Насыщенная и интенсивно ароматная начинка – Начинка сделана из коричневого сахара и сливочного масла, поэтому сахар имеет глубокий аромат патоки, а масло – гладкость.В него добавлены сливки и ваниль для большего вкуса и насыщенности. Яйцо добавляется, чтобы сделать начинку густой во время запекания. В этом рецепте нет возни с кукурузным сиропом или кленовым сиропом.
• Легко адаптируется. – Мне нравится добавлять в начинку измельченные орехи пекан, чтобы они были хрустящими и имели ореховый вкус. Однако, если орехи пекан вам не нравятся, вы можете добавить изюм, сушеную смородину, грецкие орехи, шоколадную стружку, бекон (не опечатка) или просто оставить их в чистом виде.
• Вот некоторые отзывы:

«Мне так понравились эти масляные пирожные, что я просто ДОЛЖЕН был сказать что-то! Это НЕВЕРОЯТНО! У меня не было под рукой орехов пекан, поэтому я добавила мини-шоколадную стружку и ВАУ! Они определенно стали новым фаворитом; Я планирую приготовить еще одну партию для нашего обеда на День Благодарения.»- Анна

«Я делал их« на лету », но использовал готовые снаряды из-за нехватки времени. Мой муж их ОБОЖАЕТ и сказал, что начинка – лучшая из тех, что у него были. Наша дочь тоже не пробовала их раньше, и теперь я борюсь с ними двумя, чтобы приберечь их на потом. Большое спасибо за то, что поделились!” – Вереск

Как приготовить масляные пироги:

1. Вы начинаете со смешивания муки, разрыхлителя и соли. Затем нарезать сливочное масло и сало, пока оно не станет напоминать грубую овсянку.
2. В мерной чашке взбейте яйцо и немного уксуса. Добавьте воды, чтобы получилась одна чашка.
3. Постепенно перемешайте жидкость, добавляя ровно столько воды, чтобы тесто слиплось.
4. Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность, соберите в шарик и разделите на две равные части. Плотно заверните обе порции в саран. Поместите один в морозилку для дальнейшего использования. Другой поместите в холодильник на один час, чтобы он охладился.
5. Раскатайте тесто до толщины примерно 1/8 дюйма.Вырежьте столько кругов диаметром 4 дюйма, сколько сможете. Сверните обрезки и вырежьте больше кругов, чтобы получилось 12.
6. Выложите кружочки из теста в форму для кексов и снова поставьте в холодильник, пока они не будут готовы к заполнению.
7. В маленькой кастрюле на среднем огне растопите сливочное масло и коричневый сахар до однородности. Добавьте немного сливок и ванильного экстракта. Дайте остыть в течение 5 минут и добавьте яйцо.
8. Разделите любые надстройки, такие как орехи пекан или изюм, если используете их в тесте.
9. Влейте начинку для торта с маслом только наполовину.
10. Выпекать при 375F в течение 13-15 минут или до тех пор, пока корочка не станет слегка золотистой, а начинка не начнет пузыриться.

Советы экспертов:

• Используйте размягченное масло и жир. – Я знаю, что это противоречит всем правилам приготовления корочки для пирогов, но я считаю, что размягченное масло и жир резать намного проще и быстрее, чем холодное. А так как вы собираетесь снова положить в холодильник для охлаждения на час и снова, когда будете готовить начинку, жиры снова затвердеют, создавая слой за слоем чешуйчатую корочку.
• Выпекать в нижней трети духовки. – Это поможет дну торта стать золотистым одновременно с обработкой краев.
• Лучший способ вынуть пироги из сковороды. – Дайте пирогам остыть в сковороде, поставьте сверху решетку (вверх дном) и переверните сковороду. Затем переверните каждый масляный пирог лицевой стороной вверх. Если масляные пироги прилипли к сковороде, осторожно ослабьте вилкой и удалите ее.

Как хранить пироги с маслом:

Пироги с маслом можно хранить в герметичном контейнере до 2 дней при комнатной температуре или до 5 дней в холодильнике.При хранении в холодильнике их можно есть холодными или довести до комнатной температуры перед подачей на стол. Через 3 дня лучше всего освежить пироги в духовке при температуре 350F в течение 5-10 минут, чтобы тесто снова стало хрустящим.

Можно ли замораживать масляные пироги?

Да, пироги с маслом очень хорошо замораживаются. Поместите полностью остывшие пироги в герметичный контейнер для заморозки или пакет с застежкой-молнией. Наклейте этикетку с датой и храните в морозильной камере до 3 месяцев. Для достижения наилучших результатов заморозьте день выпечки.Разморозьте в холодильнике на ночь и разогрейте в духовке при 350F в течение примерно 10 минут.

Возможно вам понравится:

Вы приготовили этот рецепт? Пожалуйста, оставьте комментарий со своей звездной оценкой ниже.

Описание

Этот знаменитый канадский десерт состоит из слоеного теста, наполненного маслянистой карамельной сердцевиной.

На приготовление 12 пирожков с маслом

Кондитерские изделия

• 3 стакана (375 г) универсальной муки, плюс еще для присыпки
• 1/2 чайной ложки (2,5 мл) разрыхлителя
• 1/2 чайной ложки (2,5 мл) соли
• 1/2 стакана (114 г) сала
• 1/2 стакана (114 г) несоленого сливочного масла
• 1 большое яйцо
• 1 чайная ложка (5 мл) белого уксуса
• около 1 стакана (250 мл) холодной воды

Заполнение

• 3/4 стакана (165 г) коричневого сахара в упаковке
• 1/3 стакана (75 г) несоленого сливочного масла
• 1 столовая ложка (15 мл) сливок для взбивания столовых или сливок
• 1 чайная ложка (5 мл) ванильного экстракта
• 1 большое яйцо

Дополнительно

• 1/2 стакана нарезанных орехов пекан, грецких орехов, изюма или шоколадной стружки

1. В большой миске смешайте муку, разрыхлитель и соль.
2. Нарезать сало и масло с помощью блендера или двух ножей, пока смесь не станет напоминать грубую овсянку.
3. В мерной чашке смешайте яйцо и уксус. Добавьте достаточно холодной воды, чтобы приготовить одну чашку.
4. Постепенно перемешайте жидкость, добавляя ровно столько, чтобы тесто слиплось.
5. Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность, соберите в шарик и разделите на две равные части. Плотно заверните обе порции в саран. Поместите один в морозилку для дальнейшего использования.Другой поместите в холодильник на один час, чтобы он охладился.
6. Раскатайте тесто на посыпанной мукой поверхности до толщины примерно 1/8 дюйма. Вырежьте столько кругов диаметром 4 дюйма, сколько сможете. Сверните обрезки и вырежьте больше кругов, чтобы получилось 12.
7. Выложите кружочки из теста в форму для кексов и снова поставьте в холодильник, пока они не будут готовы к заполнению.
8. Разогрейте духовку до 375F и поместите решетку в нижней трети духовки.
9. В маленькой кастрюле растопите масло и коричневый сахар. Снимите с огня и добавьте сливки и ваниль.Дайте остыть на ощупь (около 5 минут), прежде чем вбивать яйцо.
10. Разделите орехи пекан (если есть) на тесто и влейте начинку до половины.
11. Выпекать 13-15 минут или до тех пор, пока корочка по краям не станет слегка золотистой, а начинка не начнет пузыриться.
12. Дайте полностью остыть на сковороде. Лучший способ вынуть пироги из сковороды – поставить сверху решетку для охлаждения (вверх дном) и перевернуть сковороду. Затем по отдельности переверните каждый масляный пирог лицевой стороной вверх.

Банкноты

Обычно я делаю только дюжину масляных пирогов за раз, но если вы обслуживаете большую толпу и хотите приготовить 2 дюжины пирогов, просто удвойте ингредиенты начинки и используйте все тесто.

Для приготовления замороженного теста для использования : Оттаять в холодильнике на ночь и оставить на 15 минут при комнатной температуре перед раскатыванием.

Пироги с маслом можно хранить в герметичном контейнере до 2 дней при комнатной температуре или до 5 дней в холодильнике. При хранении в холодильнике их можно есть холодными или довести до комнатной температуры перед подачей на стол. Через 3 дня лучше всего освежить пироги в духовке при температуре 350F в течение 5-10 минут, чтобы тесто снова стало хрустящим.

Для замораживания пирожных с маслом: Поместите полностью охлажденные пироги в герметичный контейнер для заморозки или пакет с застежкой-молнией. Наклейте этикетку с датой и храните в морозильной камере до 3 месяцев. Для достижения наилучших результатов заморозьте день выпечки. Разморозьте в холодильнике на ночь и разогрейте в духовке при 350F в течение примерно 10 минут.

• Категория: десерт
• Способ: запекать
• Кухня: канадская

Категория: Разное