Мусака с баклажанами и картофелем, пошаговый рецепт с фото
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Картофель отварите в мундире до готовности в подсоленной воде, 20–25 мин. Следите, чтобы картофель не разварился. Можно слегка не доварить картофель, так его будет проще нарезать ломтиками. Он успеет приготовиться во время запекания мусаки.
Шаг 2
Пока отваривается картофель, вымойте и обсушите баклажаны. Нарежьте их вдоль ломтиками толщиной 4-5 мм
Шаг 3
Выложите ломтики баклажанов на решетку из духового шкафа в один слой. Поставьте решетку на раковину или в поддон/противень. Посолите и оставьте на 10 мин.
Шаг 4
Промокните с баклажанов выделившийся сок бумажными полотенцами.
Шаг 5Разогрейте в сковороде растительное масло. Обжарьте баклажаны на растительном масле до лёгкого румянца, по 3–4 мин. с каждой стороны. Переложите в миску. Сковороду пока не мойте!
Шаг 6
Лук очистите, мелко нарежьте и переложите в ту же сковороду, где жарились баклажаны. Готовьте на умеренном огне до прозрачности, добавив при необходимости немного растительного масла.
Чеснок очистите, мелко нарежьте и добавьте к луку. Обжаривайте, помешивая, до золотистого цвета лука и чеснока.
Шаг 8
Когда лук и чеснок обжарится, добавьте в сковороду фарш, розмарин и тимьян. Приправьте солью и перцем. Готовьте, помешивая, до тех пор, пока фарш не изменит цвет с розового на сероватый, 5-7 мин.
Шаг 9Для мусаки отваренный картофель остудите, очистите и нарежьте ломтиками толщиной 5 мм.
Шаг 10
Помидоры нарежьте кружками такой же толщины, как и картофель.
Шаг 11
В смазанную маслом огнеупорную форму выложите слоями половину картофеля.
Шаг 12
На картофель положите фарш ровным слоем.
Шаг 13
На фарш – оставшийся картофель.
Шаг 14
Мусака без баклажанов невозможна! На второй слой картофеля выложите баклажаны.Шаг 15
И завершите сборку мусаки слоем помидоров.
Шаг 16
Приготовьте белый соус для мусаки. Для этого разогрейте в сковороде сливочное масло, добавьте муку и обжарьте, постоянно помешивая, до золотистого цвета, 2–3 мин.
Шаг 17
Постоянно размешивая, чтобы не образовались комочки, постепенно влейте молоко. Доведите до кипения и проварите соус до густоты сметаны, 3-5 мин.
Шаг 18
Снимите сковороду с огня, добавьте сметану и яйцо. Приправить мускатным орехом, солью и перцем.
Шаг 19Разогрейте духовку до 200°C. Вылейте соус в форму, слегка постучите ею о стол, чтобы соус распределился между ингредиентами.
Шаг 20
Поставьте форму в духовку. Запекайте мусаку 35-40 минут, пока соус на поверхности не станет красивого золотистого цвета.
Разрежьте мусаку на порции и подавайте к столу в той же форме, в которой готовилось блюдо.
Полезный совет
Можно приготовить менее калорийную мусаку с баклажанами, прибегнув к нескольким технологическим приёмам и заменам. Например, не обжаривать баклажаны в масле, а запечь в духовке, картофель заменить запеченным и очищенным сладким перцем, а вместо белого соуса на обжаренной в сливочном масле муке использовать сметану, смешанную с яйцом и тёртым молодым сыром. Да и готовится такая мусака проще и быстрее!
Хозяйке на заметку
Баклажаны, мясной фарш и белый соус – вот непременные составляющие мусаки. Какое мясо выбрать для фарша – говядину, ягнятину или свинину, уместен ли в блюде картофель, как будут представлены помидоры – слоем из нарезанных кружками свежих или приготовленные вместе с фаршем? Об этом могут с равным энтузиазмом спорить греческие хозяйки и кулинарные блогеры во всём мире. Хотя это не так уж важно! Главное, чтобы мусака получилась вкусной, сочной и ароматной!
Кстати
На приготовление мусаки с баклажанами и картофелем придётся потратить довольно много времени – это факт. Но, с другой стороны, её можно приготовить заранее, полностью остудить, нарезать аккуратными порциями и разогреть в духовке. От этого она только выиграет, поскольку все вкусы успеют объединиться, соус стабилизируется, и порционные кусочки не будут расползаться, как если бы вы резали горячую мусаку. Кстати, запекать мусаку лучше в прямоугольной форме, чтобы было удобнее нарезать мусаку равные порции.
Фарш с помидорами и сыром, баклажанами и картофелем в духовке
Простой рецепт фарша, запеченного с овощами и сыром в духовке, пошагово с фото
Как вкусно приготовить фарш в духовке? Вариантов великое множество. Предлагаю один из наиболее удачных и очень простых — рецепт фарша с помидорами и сыром в духовке, он пригодится и для обычного сытного ужина, и для праздничного стола. Блюдо очень напоминает запеканку, правда для его приготовления не используются яйца и молоко для заливки, овощи и фарш тушатся в собственном соку, пропитываются ароматом друг друга и получается очень вкусно и сочно. Подобный рецепт из греческой кухни – мусака – тоже основывается на фарше и баклажанах. Почему предлагаемый вариант действительно быстрый? Все продукты не требуют предварительной обработки. Мы просто их нарежем кружочками, выложим слоями и запечем. Получится не только вкусно, но и красиво. С рецептами запеканок тоже можно ознакомиться на сайте здесь.
Баклажаны, пригодные для приготовления, — только молодые, плотные и упругие. Размер баклажана – средний. Чем старше и крупнее плод, тем менее в нем полезных витаминов, и больше соланина – вещества, которым можно отравиться. Переросшие баклажаны брать не будем.
Интересный факт: баклажан помогает преодолеть никотиновую зависимость. И еще: в ботаническом смысле баклажан является ягодой.
Что касается других овощей, тут все просто: берем без повреждений, зрелые, ароматные. Фарш вкуснее свино-говяжий, но можно и куриный. К фаршу иногда добавляются пряности. Если любите – добавляйте, но для вкусной и сочной мясной запеканки вполне достаточно чеснока и зелени, как в этом рецепте. Чем еще хорош фарш в духовке? В рецепте можно использовать не только баклажаны, но и кабачки, капусту и любые другие овощи на Ваш вкус. К примеру, зимой выйдет довольно сытное второе блюдо из фарша с картофелем, которого можно взять в 2 раза больше. А помидоры зимой можно заменить томатной пастой, разбавленной в воде. Ну что, давайте готовить? Для наглядности рецепт как всегда сопровождается аппетитными фото.
Ингредиенты:
- 700 г фарша;
- 400 г лука;
- 400 г баклажан;
- 400 г помидоров;
- 200 г картофеля;
- 150 г сметаны или майонеза;
- 2 зубчика чеснока;
- немного зелени петрушки или укропа.
Простой рецепт фарша с помидорами, баклажанами, картофелем и сыром в духовке
1. Начинаем пошагово готовить запеканку из фарша с овощами. Баклажаны моем и нарезаем кольцами, не очищая.
2. Хорошенько натираем кружочки солью, оставляем пропитываться. Пересолить баклажаны тоже нельзя, поскольку они очень хорошо все впитывают. Через некоторое время баклажаны должны пустить сок, с которым выйдет из овоща вся горечь.
3. Тем временем нарезаем картофель не сильно толстыми пластинами, чтобы они успели пропечься и стать мягкими.
4. Лук режем крупно, полукольцами.
5. Баклажаны пустили сок, теперь промываем и хорошо отжимаем их.
6. Помидоры тоже нарезаем колечками.
7. В миске смешиваем фарш, зелень, соль, перец, чеснок. Свежую зелень берем обязательно, она не только улучшает вкус блюда, но и способствует его быстрому усвоению.
8. Сыр трем на крупной терке. Это наша будущая румяная корочка. Сыр лучше брать твердый, можно использовать самый недорогой, например «Российский».
9. Сыр смешиваем с 2/3 майонеза (сметаны). Остальное оставляем для овощей.
10. Форму смазываем растительным маслом, выкладываем картофель и баклажаны, если место останется, как у меня.
11. Смазываем сметаной или майонезом. Если используем сметану – немного досаливаем. А в составе майонеза соль и так есть.
12. Баклажаны выкладываем сверху плотным слоем.
13. Раскладываем лук. Он пустит много сока, в нем и протушатся овощи, поэтому мы не обжариваем их дополнительно и не добавляем воду в форму. Лука специально используется много, чтоб он дал больше ароматного сока. Но если не любите тушеный лук — можно добавить воду или бульон.
14. Выкладываем фарш и разравниваем ложкой. Он схватится ровным слоем, блюдо удобно будет нарезать.
15. Последний слой – помидоры (они, как и лук, тоже дадут много сока).
16. Выкладываем ложкой сыр комочками, потом размазываем. Обязательно накрываем форму фольгой, чтоб не касалась сыра или крышкой. В разогретую до 200 градусов духовку ставим форму примерно на 1 час. Все должно хорошо протушиться. Через минут 30-40 приоткрываем духовку и смотрим: если овощи пустили сок, который бурлит — все хорошо. Если сока мало (например, помидоры были не очень сочные), добавляем немного кипятка. Готовность определяем по мягкости картофеля (его можно проткнуть вилкой). Фольгу снимаем, возвращаем форму в духовой шкаф и подрумяниваем еще 10 минут.
17. Присыпаем свежей зеленью и подаем к столу. Это блюдо «на второе», оно хорошо само по себе, так как сочетает и мясо, и гарнир.
18. Ароматный, сочный, очень аппетитный фарш с помидорами и сыром в духовке готов. Приятного аппетита!
Баклажаны с фаршем и помидорами в духовке
Здравствуйте, друзья – читатели блога smashno.ru!
Сегодняшняя статья посвящается всем любителям синеньких, то бишь баклажанов. Будем готовит вкусное блюдо из баклажанов и помидор, ну и самую малость фарша добавим.
А тем, кто баклажаны не любит, тоже предлагаю прочесть статью до конца, может вы измените свое негативное отношение к этим заморским овощам, потому как блюдо сытное и очень вкусное – честное октябрятское. Конкуренцию может составить разве что домашний борщ или перец, фаршированный баклажанами.
Баклажаны с фаршем и помидорами в духовке
Ингредиенты
- баклажаны — 3 шт.;
- помидоры — 5-6 шт.;
- фарш — 500 г;
- лук репчатый — 2 шт.;
- чеснок — 3-4 зубчика;
- соль — по вкусу;
- перец чёрный молотый — по вкусу;
- приправы — по вкусу.
Пошаговый рецепт
Время приготовления: 1 час
Кухня: русская
Фарш у меня был замороженный, нужно достать его немного заранее, чтобы успел разморозиться. Мне больше нравится ассорти из свинины с говядиной пополам.
Сам процесс приготовления баклажанов в духовке до безобразия прост, но нужно готовить с душой – тогда будет изюмительный результат.
Берем два небольших молоденьких баклажана, слегка недозревших. Когда перезреют, они грубеют и не так вкусны. К тому же в перезревших баклажанах резко повышается уровень соланина – это та же бяка, которой много в проросшей картошке.
1. Обмываем эти плоды, срезаем основание у плодоножки и нарезаем кружочками толщиной в сантиметр-полтора. Теперь солим эти «шайбы» и хорошо перемешиваем, чтобы со всех сторон они просолились. Кстати, на Востоке, где баклажаны начали выращивать еще полторы тысячи лет назад, им дали название «овощи долголетия» — по причине благотворного влияния на сердечно-сосудистую систему.
2. Чистим лук, нарезаем меленькими кубиками. Чеснок тоже раздеваем и давим через чесночницу, а можно и дрiбненько нарiзати. (Потянуло меня на ридну мову). Добавляем лучок с чесноком к фаршу, перчика молотого туда, соли по вкусу и хорошо вымешиваем руками.
3. Готовим под наше блюдо из баклажанов и помидор дежурную форму для запекания: маслицем растительным ее хорошо смазываем. А баклажанчики, пока мы тут возимся, пустили уже сок.
4. Его нужно слить, там вся горечь. Теперь берем кружочки баклажанов и вертикально ставим их по периметру, а между ними кладем небольшими порциями фарш.
5. Теперь есть два варианта: можно взять пару ложек томатной пасты или лучше домашнего соуса, развести стаканом воды и залить все это дело. Но зачем нам паста или соус, когда на дворе лето и как раз помидорный сезон? Я взял восемь штук небольших помидорчиков типа «сливка», но лучше брать большие и мясистые.
6. Ошпариваем помидорчики кипятком и выдерживаем в нем минутку. Потом легко очищаем их от кожицы, нарезаем небольшими кубиками, и – на сковородку. Солим по вкусу, добавляем перчик, травки пряные какие есть под рукой и тушим несколько минут.
7. Получаем отличный томатный соус. Заливаем этим соусом баклажаны с фаршем.
8. Дальше как приготовить баклажаны в духовке догадается и ребенок: нужно разогреть духовку до 200 градусов и поставить в нее форму. Ждем 40 минут и получаем вот такую вещь.
Ой, не пробуйте, а то так невкусно, лучше я сам все съем:) Подаем на стол, пока горяченькое, открываем кухню и впускаем нанюхавшихся ароматов и изошедших слюной обитателей дома. Приятного аппетита!
Недавно я готовил баклажаны еще одним интересным способом — получилось очень вкусно, советую попробовать.
Понравился рецепт баклажанов с фаршем в духовке? Делитесь с друзьями, оставляйте отзывы. Всего доброго и до новых встреч, то есть статей!
5 рецептов с пошаговыми фото
Куриное мясо не требует длительной готовки, поэтому идеально подходит для запекания в духовке. Блюда с курочкой в духовке заменят полноценный обед или ужин. И даже на праздники не стыдно подать на стол запечённый картофель с курицей. И картофель — не единственный овощ, используемый при запекании.
Картошка с курицей, запечённая в духовке
Состав:
- Курица — 1 кг. (части тушки).
- Картофель — 1 кг.
- Морковь — 2 шт.
- Вода — полстакана.
- Растительное масло — четверть стакана.
- Соль, специи — по вкусу.
Сперва подключают духовой шкаф, выставив температурный режим в 180 градусов.
Противень с высокими бортами или форму для запекания смазывают маслом, затем укладывают в ёмкость куски промытой курицы.
Картошку моют и режут вдоль на четыре части. Картофель брать лучше средних размеров. Морковку чистят, моют и разрезают на крупные части поперёк. Овощи кладут на курицу слоями в следующем порядке — картофель и сверху морковь. Посыпают специями и солью, заливают водой и оставшимся маслом. Кроме моркови в картофельное ассорти можно добавить и любимые вами овощи. Такие, как баклажаны, помидоры, кабачки, стручковую фасоль. Любые овощи сочетаются с куриным мясом и не испортят вкусовые качества блюда.
Отправляют ёмкость с содержимым в духовку на 40-50 минут. Если хотите, чтобы овощи хорошенько пропеклись, на первые полчаса накройте противень фольгой, а форму для запекания крышкой. Затем крышку уберите и последние 15-20 минут пеките в открытом виде.
Чтобы проверить готовность блюда, достаньте по одному овощу с верхнего слоя, и пробуйте.
Готовое кушанье раскладывают в тарелки, украшают зеленью и подают на стол. В качестве соуса подойдёт кетчуп.
Такой простой рецепт картошки с курицей в духовке не требует особых усилий в подготовке ингредиентов и пристального внимания во время готовки.
Приятного аппетита!
Картошка с грибами и курицей в духовке
Состав:
- Филе курицы — 1 кг.
- Картофель — 1 кг.
- Грибы (вешенки, шампиньоны) — полкило.
- Морковка — 1 шт.
- Помидоры — 2 шт.
- Чеснок — 4 зубка.
- Майонез — полстакана.
- Сметана — полстакана.
- Растительное масло — четверть стакана.
- Приправа, соль — по вкусу.
Чтобы приготовить запеканку с шампиньонами или вешенками, следуйте рецепту. Очищенный и вымытый картофель нарежьте поперёк тонкими кружками. Поместите резаную картошку в глубокую миску, посолите и перемешайте. Затем выложите равномерным слоем в форму или глубокий противень. Полейте умеренно растительным маслом.
Перед началом готовки включите духовку на температуру в 200 градусов.
Потом нарезанные на части грибочки распределите поверх картошки.
Натрите на тёрке морковку и также равномерно распределите поверх грибов.
Все ингредиенты накройте порезанными кубиками помидорами. На них уложите порезанное тонкими пластами куриное филе.
Подготовьте заливку, смешав сметану с майонезом и измельчённым чесноком. Заправьте заливку специями.
Обмажьте этим соусом содержимое противня полностью. Старайтесь не пропустить ни сантиметра будущей запеканки.
Установите противень или форму для запекания в духовку. Готовьте блюдо под фольгой или под плотно закрытой крышкой.
Пеките в течение 30 минут, после чего снимите фольгу для того, чтобы кушанье подрумянилось. Без фольги запекайте ещё 10 минут. Через 40-45 минут готовки картошка с курицей и грибами в духовке будет готова. Доставайте противень и делите запеканку на порционные части.
Приятного аппетита!
Запеканка с курицей, картошкой и сыром в духовке
Состав:
- Куриное филе — полкило.
- Картофель — полкило.
- Твёрдый сыр — 150-200 гр.
- Сметана — полтора стакана.
- Лук — 1 шт.
- Майонез — 50 гр.
- Чеснок — 2 зубца.
- Соль и приправы — по вкусу.
- Растительное масло — для формы.
Сперва необходимо замариновать курочку. В чашку нарежьте не крупно филе курицы и смешайте с майонезом, измельчённым чесноком, солью и специями. Оставьте мариноваться под крышкой на полчаса.
Перед подготовкой овощей подключите духовку на 190-200 градусов.
Тем временем подготовьте овощи. Порежьте тонко картошку поперёк клубней, лук шинкуйте кольцами. Сметану заправьте солью и специями. Сыр пропустите через крупную тёрку.
Уложите слоями в смазанную форму ингредиенты. Сначала слой лука, затем половину картошки. Смажьте половиной сметаны. Сверху соуса выложите половину маринованной курицы и посыпьте половиной тёртого сыра. Затем повторите весь процесс снова.
Запекайте в нагретой духовке под фольгой в течение 35 минут. По истечении данного времени фольгу уберите и пеките без неё ещё 10 минут.
Вот ваша картошка с курицей под сыром готова, можете приступать к еде, разделив запеканку на порции.
Приятного аппетита!
На сегодня это все рецепты, кроме наглядного пособия в видео рецепте:
рецепт приготовления с простой пошаговой инструкцией
Лето подходит к концу, а сезон овощей в самом разгаре! Поэтому сегодня буду готовить для любимой семьи мясо с баклажанами в духовке.
Этим рецептом со мной поделилась свекровь, приготовив к семейному ужину это необычное, для меня, блюдо. Вспомнив нежный, пикантный вкус баклажан – сразу захотелось их приготовить. Готовятся они быстро, блюда с ними выходят вкусными, питательными и очень сытными. А в сочетании сыра, мяса, помидор – удивительно нежное блюдо!
Еще одно удивительное их свойство – при определенной обработке уж очень на грибы похожи. Удивительно, правда?!
Приступаем к приготовлению.
Чтобы приготовить мясо с баклажанами в духовке нужны:
- 300 гр. мяса.
- 1 кабачок.
- 1 баклажан.
- 3 помидора.
- 100 гр. твердого сыра.
- Горчица, соль, перец по вкусу.
Готовим по шагам:
Нарезаем баклажаны, кабачки тонкими пластинками. Если на вашей кухне есть овощерезка – это заметно упростит нарезку овощей. У меня овощерезки нет, поэтому овощи я нарезала тонким ножом, предварительно разрезав их вдоль пополам. Наши пластинки складываем в миску, посыпаем солью – перемешиваем и отставляем в сторону на 10 минут. Тем временем займемся мясом. Свиную корейку, нарезаем на пластинки, отбиваем молоточком.Отбивать слишком тонко не стоит, так как это основной ингредиент, и он должен выделяться.
Мясо можно выбрать на ваше усмотрение. Для этого рецепта я планировала куриное филе, но разморозив сверток, поняла, что это корейка. Конечно же, ни чуть не расстроилась, так как свинину моя семья очень любит. Овощные пластинки промываем в проточной воде, выкладываем на противень одним слоем. Противень не забываем смазать подсолнечным или оливковым маслом.Запекаем 10 минут в разогретой до 190-200° духовке. Если не хотите печь овощи – тогда их просто можно обжарить на сковороде в масле.
Запеченные овощи выкладываем в жаропрочную форму, слегка смазываем горчицей, солим. Следующим слоем будет корейка. Не забываем о горчице, специях. Поверх мяса выкладываем кружки помидоров, посыпаем все твердым тертым сыром.Твердый сыр у меня классический Российский, но Моцарела или Сулугуни тоже прекрасно сочетаются с нашими ингредиентами.
Отправляем блюдо в духовку на 40 минут при 180°. Через 30 минут запекания все-же рекомендую проверить готовность мяса, если оно готово – смело выключаем духовку. Изумительные баклажаны и кабачки запеченные в духовке готовы!Кушайте с удовольствием!
Драники картофельные – пошаговый рецепт классический с фото
На самом деле готовить драники картофельные очень легко. Главное – это придерживаться нескольких простых правил, которые позволяют добиться красивого золотистого цвета и незабываемого аромата поджаренного картофеля.
Если Вам понравился классический рецепт картофельных драников, смотрите еще несколько альтернативных рецептов этого замечательного блюда. Будет Вкусно!
Содержание:
Драники с фаршем на сковороде
Вкусные и питательные драники можно приготовить, соединив картофель с фаршем. Фарш можно взять свино-говяжий, куриный или индюшиный – как Вам больше нравится.
Чтобы драники не распадались, нужно добавить в них куриное яйцо. Картошку лучше натереть помельче. Также можно добавить в картофельно-мясную массу рубленый укроп, который будет удерживать драники и придаст им приятный аромат.
Ингредиенты:
- Картофель – 6 – 7 шт
- Фарш (свино-говяжий, куриный) – 250 – 300 г
- Лук репчатый – 2 шт
- Яйцо – 1 шт
- Лук, чеснок, специи – для фарша
- Специи, соль – по вкусу
- Мука – 2 ст. ложки
Приготовление:
- В фарш добавляем по своему вкусу лук, чеснок, соль, молотый перец и другие специи.
- Одну крупную луковицу измельчаем ножом или натираем на терке. Также поступаем и с картошкой.
- Картофель и лук отжимаем и сливаем сок с крахмалом.
- Добавляем в картофель яйцо, муку, соль и специи.
- Из картофельной массы формируем лепешку, внутрь помещаем немножко фарша и лепим небольшие оладушки, чтобы начинка из фарша получилась внутри. По желанию можно упростить задачу и просто смешать фарш с картофельной массой.
- На разогретую сковороду выкладываем драники и прикрываем крышкой. Огонь должен быть небольшой. Аккуратно переворачиваем драники и обжариваем с обратной стороны до золотистого цвета.
Подаем блюдо к столу и наслаждаемся его приятным и насыщенным вкусом!
Картофельные драники с грибами – сытные и вкусные
Драники из картошки с грибами – это простое и вкусное самостоятельное блюдо, которое отлично подходит для семейного обеда. Готовить их можно со свежими или солеными грибами. Отлично для этих целей подойдут свежие шампиньоны, которые лучше предварительно обжарить на сливочном масле.
Ингредиенты:
- Картофель сырой – 6 – 7 шт
- Шампиньоны свежие – 200 г
- Лук – 1 шт
- Яйцо – 1 шт
- Мука – 2 ст. ложки
- Масло сливочное – для жарки грибов
- Масло растительное – для жарки
- Соль, специи – по вкусу
- Зелень – по вкусу
Приготовление:
Так как шампиньоны при приготовлении дают большое количество сока, мы их предварительно обжарим на сливочном масле. Сливочное масло придаст грибочкам нежный и приятный вкус. Для жарки же самих драников лучше взять растительное масло, чтобы они не прилипали к сковороде.
- Очищаем шампиньоны и нарезаем кусочками среднего размера, т.к. при приготовлении они значительно уменьшатся. Обжариваем грибы на сливочном масле на сковороде, пока из них не уйдет вся влага. Для придания грибочкам приятного аромата, можно добавить в сковороде немножко мелконарезанного лука.
- Репчатый лук очищаем и шинкуем помельче.
- Картофель натираем на крупной терке и смешиваем с луком. Благодаря луку картофель не посинеет.
- Скидываем на дуршлаг картошку с луком и тщательно отжимаем, чтобы избавиться от сока и излишков крахмала.
- Перекладываем картошку и лук в миску, добавляем обжаренные шампиньоны.
- Разбиваем яйцо, засыпаем муку, соль и молотый перец по вкусу. По желанию добавляем рубленую зелень и тщательно перемешиваем.
- Разогреваем сковороду с растительным маслом до средней температуры. При помощи ложки выкладываем полученную массу на сковороду и обжариваем драники с двух сторон под крышкой до золотистого цвета. Только не делайте драники слишком толстыми, иначе картошка внутри может остаться слегка сыроватой.
Подаем драники (деруны) с грибами к столу вместе со сметанкой. Приятного аппетита!
Кстати, готовить драники можно и с консервированными грибами, которые нужно нарезать помельче и тщательно отжать от сока.
Если же вы предпочитаете использовать сушеные грибы, замочите их часов на 10 в холодной воде, после чего нарежьте помельче и обжарьте на сливочном масле. Будет Вкусно!
Драники из картошки с квашеной капустой
Когда уже порядком надоели классические картофельные драники, можно довить в них различную начинку. Некоторые хозяйки предпочитают делать драники с квашеной капустой, которые получаются менее приторными и приобретают легкую кислинку.
Подавать такое блюдо можно с зеленым лучком и сметанкой. Оно отлично подходит для полноценного обеда, получается сытным и вкусным.
Ингредиенты:
- Картофель – 6 шт
- Капуста квашеная – 200 г
- Яйцо куриное – 1 шт
- Лук репчатый – 1 шт
- Мука – 2 ст. ложки
- Масло растительное – для жарки
- Соль, перец молотый – по вкусу
Приготовление:
- Лук натираем на терке или измельчаем при помощи блендера.
- Квашеную капусту рубим ножом помельче, смешиваем с луком и отжимаем, чтобы убрать лишний сок.
- Картофель натираем на терке, отжимаем и смешиваем с капустой и луком.
- Добавляем в полученную массу яйцо, солим и перчим по вкусу.
- Засыпаем пару ложек муки. По желанию можно заменить муку манной крупой. Тщательно перемешиваем.
- Разогреваем сковороду с растительным маслом и жарим драники на среднем огне с двух сторон под крышкой. Снимаем драники и выкладываем на бумажное полотенце, чтобы избавиться от излишков масла.
Готовые драники можно присыпать рубленым зеленым луком и подавать со сметаной. Получается очень вкусно. Приятного аппетита!
Картофельные драники с сыром
Очень нежные, сытные и вкусные драники можно приготовить, добавив к картофелю немножко тертого сыра. Лучше всего для этих целей подойдет твердый сыр, но по желанию можно ограничиться и плавленым или сыром фета.
Если вы возьмете плавленый сырок, не забудьте оставить его минут на 30 – 40 в морозилке. Тогда он будет легко натираться на терке, на размазываясь по ее поверхности.
Также в сырные драники можно добавить немножко рубленого укропа или чеснока. Подавать их лучше всего со сметаной, в которую также можно добавить зелень или любимые специи.
Ингредиенты:
- Картофель сырой – 7 шт
- Луковица – 1 шт
- Сыр – 200 г
- Куриное яйцо – 1 шт
- Мука – 2 ст. ложки
- Масло – для жарки
- Специи, зелень и соль – по вкусу
Приготовление:
- Шинкуем помельче репчатый лук и перекладываем на дуршлаг, чтобы стекал сок.
- Картошку чистим и трем на крупной терке. Добавляем к луку и отжимаем.
- Сыр трем на терке. Выкладываем в миску и добавляем к нему картофель с луком.
- Разбиваем яйцо, добавляем муку, солим и перчим полученную массу. По желанию добавляем рубленую зелень.
- Сковороду с маслом хорошо разогреваем и оставляем на среднем огне. Выкладываем при помощи ложки полученную картофельно-сырную массу и разравниваем, чтобы получились не слишком толстые картофельные оладьи.
- Обжариваем драники с двух сторон, пока они не приобретут аппетитный золотистый оттенок. Выкладываем их на бумажные салфетки или полотенце, чтобы убрать излишки жира.
Перекладываем готовые сырные драники на раздаточные тарелки и подаем к столу. Приятного аппетита!
Рецепт драников из картофеля без яиц
Если вы предпочитаете диетические или вегетарианские драники без яиц, можете воспользоваться этим рецептом. Так как картофель без яйца тяжелее переворачивать, его лучше натереть на мелкой терке. Также для связки мы добавим в картофельную массу немножко манной крупы, а для придания аромата – зубок чеснока. Попробуйте, Вам понравится!
Ингредиенты:
- Картофель – 6 – 8 шт
- Лук – 1 шт
- Манная крупа – 3 ст. ложки
- Чеснок – 1 зубок
- Соль, перец молотый – по вкусу
- Масло – для жарки
Приготовление:
- Очищаем и натираем на мелкой терке картофель.
- Лук измельчаем на терке или при помощи блендера. Смешиваем с картофелем и отжимаем, чтобы избавиться от сока и крахмала.
- Выдавливаем небольшой зубок чеснока и смешиваем с картошкой.
- Добавляем в полученную массу манную крупу, перец молотый и небольшое количество соли. По желанию можно также добавить рубленую зелень, например, укроп.
- Нагреваем сковороду с маслом на среднем огне. За это время манка немножко разбухнет и можно приступать к жарке драников.
- Аккуратно выкладываем ложкой полученную массу и формируем оладушки. Только не нужно делать их слишком толстыми, чтобы картошка внутри не осталась сыроватой.
- Обжариваем драники с двух сторон до золотистого цвета и подаем к столу. Приятного аппетита!
Вкусные драники с морковкой
Сочные и вкусные драники можно приготовить из картофеля и морковки. Морковка делает блюдо менее приторным и придает ему дополнительную сладость. Как и классические драники, подавать их лучше со сметаной и зеленью. По желанию перед жаркой в картофельную массу можно добавить немножко рубленой зелени.
Ингредиенты:
- Картошка сырая – 5 шт
- Морковка – 1 шт
- Яйцо – по вкусу
- Зелень – по вкусу
- Мука – 2 ст. ложки
- Соль, специи – по вкусу
- Масло – для жарки
Приготовление:
- Натираем на терке морковь и картошку. Желательно для этого взять терку покрупнее.
- Отжимаем овощи и сливаем с них сок с крахмалом. В полученную массу добавляем муку, яйцо, соль, перец молотый. Тщательно перемешиваем.
- На разогретой сковороде жарим драники из картофеля и моркови с двух сторон до золотистого цвета. Только не делайте большой огонь, иначе картошка внутри не успеет приготовиться и останется сыроватой.
- Подаем драники со сметаной к столу и наслаждаемся их нежным вкусом и незабываемым ароматом. Приятного аппетита!
Маленькие хитрости и секреты приготовления хрустящих картофельных драников
Не смотря на кажущуюся простоту этого замечательного блюда при приготовлении драников есть свои нюансы и секреты. Даже от размеров перетертого картофеля во многом может зависеть длительность приготовления и вкус готового блюда.
Чтобы приготовить действительно вкусные и сочные драники, достаточно соблюдать следующие правила:
- Перед тем добавлять яйцо, картофель следует тщательно отжать, чтобы избавиться от лишнего крахмала. Тогда при выкладывании на сковороду картофельные оладьи не будут расползаться и переворачивать их будет гораздо проще.
- Перетертый картофель быстро синеет и приобретает характерный запах. Избавиться от этого его свойства можно, добавив в картофельную массу немножко измельченного репчатого лука или лимонного сока.
- Жарить драники лучше на среднем огне и даже под крышкой. Тогда внутренние слои картошки успеют приготовиться, а верхние – не подгорят.
- Чтобы картофельные оладьи не расползались, в них добавляют яйцо и пшеничную муку. Также иногда муку заменяют крахмалом, а в вегетарианских рецептах и вовсе используют одну лишь муку.
- Придать драником новые вкусовые нотки можно, приготовив их с начинкой или дополнительными компонентами. Так, во многих рецептах используются грибы, свежая или маринованная капуста, кабачки, брокколи и даже куриный или мясной фарш.
- Если драники готовятся без яйца, картошку лучше перетереть на мелкой терке. Тогда оладьи будет проще переворачивать, и они не так сильно будут расползаться по сковороде.
- Масла для жарки драников нужно наливать совсем немножко и добавлять по мере необходимости. Тогда готовые оладьи получатся менее жирными и не расплывутся по поверхности сковороды.
- Прожаренные оладьи можно выложить на бумажную салфетку или полотенце, чтобы избавиться от лишнего жира.
- Подавать драники лучше всего с нежирной сметаной, в которую также можно добавить немножко чеснока или рубленой зелени.
- Быстро приготовить большое количество драников можно на противне в духовке. Для этого форму для запекания нужно застелить фольгой или пергаментной бумагой, смазать растительным маслом и аккуратно выложить картофельные оладьи.
Макароны с фрикадельками на сковороде
Макароны отлично подходят не только на гарнир, но и для приготовления вторых мясных блюд. Такие блюда получаются сытными и очень вкусными. Есть два варианта приготовления. Мясо обжаривается, макароны отвариваются и затем все соединяется. Более простым вариантом будет, если макароны заложить в сухом виде в обжаренное мясо, затем залить водой и варить до готовности макарон. В любом варианте блюдо получается вкусным. Чтобы сократить время приготовления, лучше использовать куриную грудку или фарш. По времени займет не больше 20-25 минут.
Самое популярное быстрое блюдо из макарон с фаршем — макароны по-флотски. Но и это блюдо можно сделать интереснее и вкуснее, если из фарша сформировать небольшие фрикадельки и дополнить блюдо томатной пастой. Из одних и тех же продуктов получается другое по вкусу и по виду блюдо, а времени тратится столько же. Делюсь простым рецептом макарон с фрикадельками из курицы на сковороде.
| Распечатать рецепт |
Быстрое, вкусное и интересное блюдо из макарон и фарша. Фарш можно использовать любой по вкусу, у меня куриный. Это блюдо отличная замена макаронам по-флотски. Мне кажется, что получается вкуснее и более интереснее в плане подачи. На приготовление потребуется не больше 25 минут. Быстро, ароматно и очень-очень вкусно!!!
| Порции | Время подготовки |
| 4 | 5 минут |
| Время приготовления |
| 25 минут |
|
|
Макароны с фрикадельками на сковороде
Быстрое, вкусное и интересное блюдо из макарон и фарша. Фарш можно использовать любой по вкусу, у меня куриный. Это блюдо отличная замена макаронам по-флотски. Мне кажется, что получается вкуснее и более интереснее в плане подачи. На приготовление потребуется не больше 25 минут. Быстро, ароматно и очень-очень вкусно!!!
|
Ингредиенты
Порции:
Инструкции
Для приготовления можно использовать любой фарш. Я готовлю из домашнего куриного, в котором есть репчатый лук. Если готовите из купленного в магазине, то обязательно для сочности добавьте измельченный лук. Для макарон нагреваем воду.
Фарш солим, перчим и добавляем измельченный чеснок (2 зубчика). Фарша мало, поэтому добавляем только желток.
Перемешиваем и формируем небольшие шарики (у меня получилось 18 шт.). Отправляем фрикадельки в разогретое масло в сковороду и готовим на среднем огне, с одной стороны, около 7 минут.
Для приготовления я взяла небольшие макароны, они будут вариться быстрее. Важно, когда макароны приготовятся, в сковороде тоже должно быть все готово. Выкладываем макароны в кипящую подсоленную воду.
Фрикадельки переворачиваем и готовим еще 3-4 минуты.
Макароны варятся, фрикадельки готовы. Перекладываем их на тарелку. И в ароматное масло, в котором готовились фрикадельки, отправляем нарезанный лук.
Жарим его, помешивая, несколько минут, пока не станет мягким. Добавляем оставшийся измельченный чеснок и томатную пасту, она добавит отличный вкус и вид блюду. Вливаем из кастрюли, где варятся макароны, 3 ст. ложки жидкости, чтобы получился соус.
Готовим смесь около минуты.
Готовые макароны выкладываем на дуршлаг, сразу высыпаем в сковороду в соус и перчим. Промывать их не надо, на поверхности макарон останется крахмал, который хорошо впитает в себя все вкусы соуса.
Добавляем готовые фрикадельки.
Хорошо перемешиваем, нагреваем пару минут и вкуснейшее блюдо готово.
Макароны с фрикадельками получаются очень ароматными, сытными и вкусными, при подаче их можно посыпать нарезанным укропом или петрушкой. Приятного аппетита!!!
Примечания для рецепта
Как приготовить макароны по-флотски смотрите с пошаговыми фото здесь.
Мусака с острова Сирос
Разогрейте духовку до 350F.
Выложите на дно глубокой формы для запекания 1/2 стакана панировочных сухарей, заправленных оливковым маслом. Положите слой жареного картофеля на панировочные сухари, чтобы полностью закрыть дно сковороды. Обильно посыпьте картофель 1/2 стакана тертого сыра Каффери.
Полностью выложите баклажан слоем с сыром. Выложите мясной соус на баклажаны и равномерно распределите. Сверху выложите 1/2 стакана панировочных сухарей.Повторите то же самое с оставшимися баклажанами, 1/2 стакана оставшихся панировочных сухарей и 1/2 стакана оставшегося сыра. Покройте всю поверхность соусом бешамель. Наконец, посыпьте оставшимися панировочными сухарями и сыром.
Выпекать до золотистого цвета и образования пузырей по краям 1 час.
Дайте постоять не менее 30 минут перед подачей на стол.
Мясной соус
3 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
2 фунта говяжьего фарша или индейки
1 крупный желтый лук, нарезанный кубиками
3-4 зубчика чеснока, мелко нарезанного или натертого микропланом
1 банка емкостью 28 унций очищенные, очищенные от семян и измельченные
1 чайная ложка корицы
Кошерная соль и свежемолотый черный перец
В большой сковороде на среднем огне разогрейте оливковое масло.Добавьте говядину или индейку и лук и готовьте, периодически помешивая, пока не станет мягким, 7 минут. Добавьте чеснок и готовьте 30 секунд до появления аромата. Добавьте помидоры, корицу, соль и перец и тушите на медленном огне 10-15 минут.
Соус Бешамель
1 стакан несоленого сливочного масла
1 стакан универсальной муки
3 яичных желтка
4 стакана цельного молока
Натертый на терке мускатный орех по вкусу
Растопите сливочное масло в кастрюле на среднем огне. Венчиком всыпать муку и варить, помешивая, 2–3 минуты.С помощью венчика на среднем огне добавьте молоко и тушите до загустения около 10 минут. Внимательно следите за сковородой, чтобы она не пригорела на дне. Приправить солью, перцем и тертым мускатным орехом по вкусу. Когда смесь остынет, добавьте 3 яичных желтка, пока смесь хорошо не перемешается.
Ножка жареного ягненка с картофелем, баклажанами и помидорами Рецепт Тиан
Я не делала баранину, просто использовала рецепт Тиан – и это было потрясающе !!! Я бы добавил от 1/2 до 1 стакана жидкости и посеял помидоры, готовя первые 1/2 с закрытой крышкой.Также получается потрясающая начинка для омлета! 🙂
Я приготовила это блюдо на пасхальный обед. Должен признаться, я довольно пристрастен к мотиву розмарина-чеснока для запекание баранины; этот рецепт с лимоном-орегано? – Мех. Хороший достаточно (3 звезды), ничего плохого в это, но я, вероятно, не сделаю это опять таки. Однако «тянь» (никогда слышал это слово раньше) было УДИВИТЕЛЬНО и я обязательно сделаю ЭТО опять таки! – как и другой рецензент, я очищенные баклажаны, использованные новые картофель нарезанный 1/4 дюйма, и овощи с 1 столовой ложкой оливкового масла перед запеканием.Жареный на 400 первоначально затем снижено до 350 за рецепт. Тянь приспособится к любое количество жаркого; в эссенция мяса наполняет овощи, которые карамелизируются красиво.
Этот рецепт необычный. Для Например, может ли кто-нибудь сказать мне, как они поместите 5 фунтов овощей в 3- квартовая запеканка? Далее: температура не указана для начального обжаривания овощи, но тогда рецепт заявляет, что вы поворачиваете ВНИЗ температура до 350. Вниз от какие??? Несмотря на это, это было хорошо.Согласитесь, что это не «компания» блюдо, но достаточно легкое для семьи – после всего пилинга и нарезки тем не мение.
Отличный суперлегкий рецепт. Впервые приготовлено по рецепту для некоторых гостей. Everone это понравилось. Тиан отличный, я добавила много чеснока. Во второй раз у меня был только один свежий помидор, поэтому я добавила банку тушеных помидоров. Также были кабачки, которые нужно было использовать, и болгарский перец. И белый лук, нарезанный и мелко нарезанный. Вроде бы для начала много овощей, но они готовятся.Тиан был большой частью этого блюда, поэтому теперь я использую его больше. Это блюдо великолепно, потому что готовится легко и быстро, оно готовится само по себе, и если вы не пережариваете мясо, оно гарантированно будет вкусным. Он не такой мягкий, как жареный в горшочке, он хорошо режется и выглядит золотисто-коричневым. Я использовал сезон монреальского стейка вместо соли / перца. Возможно, для кого-то это не повод для восторга, но в сочетании с элегантным салатом, небольшим количеством картофеля или риса (или да, я пропустил картофель в рецепте), небольшим количеством мятного соуса и хорошим вином, это очень хорошая еда для компании. и семья одинаково.
Это было хорошее сытное блюдо. В конце концов, вкус – это больше, чем просто сумма его частей. Мои овощи приготовили больше, чем показано на картинке, но они все равно были восхитительны. Это похоже на приготовленное жаркое, как сказал один другой рецензент, но мне нравится жаркое в горшочке.
Это один из тех случаев, когда я просто не понимаю, о чем идет речь. Это хорошо. Готовится легко, достаточно вкусно. Но ничего особенного. Просто домашняя утешительная еда. Ничего страшного в этом нет, но и бредить тоже не о чем.Если вы ищете что-то, чтобы кого-то удивить – этого не пойдет. Если вы просто хотите простой обед из одного блюда для своей семьи, этот рецепт будет достаточно хорошим блюдом.
Это был очень хороший рецепт. Мне это очень понравилось, и моему мужу тоже. Однако я немного изменил его. Я добавил красное вино и оливковое масло и исключил помидоры. Я жарил его при 450 градусах около 30 минут, а затем уменьшил огонь, накрыл крышкой и приготовил еще 2,5 часа (моя баранья нога весила около 7 фунтов, и, честно говоря, я должен был готовить ее дольше).Я подал его с орзо … очень хорошо.
Я разочаровалась в этом блюде, я все сделала до мелочей, но овощи вышли слишком мягкими, помидоры подавили вкус овощей, и нам с мужем это просто не понравилось. Я больше не буду этого делать.
Рецепт получился замечательный. Готовить и готовить было очень легко. Я использовал ногу с уже обваленными костями, поэтому готовил ее всего 15 минут, прежде чем убавить температуру. Я также не забудьте добавить около 2 стаканов вина и 5 столовых ложек масла перед приготовлением овощей.Благодаря этому все оставалось намного более влажным, чем когда я делал это в первый раз точно по рецепту.
Хотя это блюдо было очень хорошим, оно относилось скорее к категории «комфортная еда», чем к чему-то, что я считаю действительно особенным. Вид жаркого из баранины.
Баранина была вкусной и очень нежной. Я добавил чашку вина Пино Нуар, как предложил другой рецензент. Овощи мне не нравились. Все овощи были подавлены помидором, что мне не нравится.Если вам нравится острый томатный вкус, выбирайте. Ягненок был ЗАМЕЧАТЕЛЬНЫМ, почти стоило использовать овощи, чтобы приправить его и выбросить.
Я готовил это блюдо 3 раза, и это всегда успех. Я бы удвоил овощной тиан, так как он готовится очень много за 2–3 часа.
Поистине вкусное блюдо! Я поджарил овощи при 400 и добавил смесь примерно из 1 стакана Пино Нуар и столовой ложки оливкового масла в дополнение к смазыванию дна сковороды. Я также нарезал картофель примерно на 3/8 дюйма и очистил баклажаны.Я зажарил ножку размером примерно 1/2 размера, поэтому я начал с 400 и снизил температуру до 350 через 15 минут. Баранина была нежной и сочной, с прекрасным вкусом, и овощи тоже были восхитительны.
Вкусно! Баранина была неплохой (хотя и немного подсушенной – возможно, потому, что я забыла лимонный сок?), Но тянь была выдающейся. Я подал это на обед на четверых, и овощи исчезли. В следующий раз я удвою тянь. Я добавила немного белого вина и немного оливкового масла перед запеканием, чтобы не переборщить; Я также нарезал картофель на 1/4 дюйма, а не на 3/4 дюйма толщиной, и он был хорошо приготовлен.
Я с нетерпением жду этого. Кто-нибудь знает сколько прослужит? Спасибо!
Рецепт мусаки | Bon Appétit
Я в точности следовал этому рецепту, за исключением того, что я использовал свежие помидоры из своего сада, поэтому я готовил соус намного дольше, пока он не загустел до нужной консистенции. Это замечательно. Мне потребовалось 1,75 часа рабочего времени – не считая того, сколько времени я позволял соусу уменьшиться, потому что это происходило без присмотра – и я работал шеф-поваром.Это того стоит.
Обожаю этот рецепт. Я сделал это дважды. Единственное, что я добавляю, это добавление цитрусовых по вкусу во время приготовления соуса. Я чувствителен к слишком большому количеству сыра, поэтому оба раза вместо этого я приготовил классический бешамель, и за него действительно стоит умереть!
Я приготовила пюре, баклажаны, баранину с толчеными помидорами, а не целиком. Я использую бешамель с сыром кассери и пармезаном. Реджано. Я использовала 3 разных рецепта и объединила их.Большинство требовало красного вина, но я использовал белое пино гриджо. Моя подруга-большевик сделала для меня картофельное пюре, это было божественно.
Это фантастический рецепт. При желании вы, вероятно, могли бы сделать это примерно за два часа (если вы одновременно обжариваете баклажаны, готовите соус и делаете бешамель), но я не торопился и сделал это за 3. Изменения, которые я внес в в рецепте использовалась смесь говяжьего и свиного фарша вместо баранины, использовалось 3/4 чайной ложки (плюс еще немного по вкусу) корицы вместо палочки и вместо фермерского сыра использовалась рикотта.Сначала я следовал инструкциям по обжариванию баклажанов в рецепте (предварительно нагревая до 475, а затем уменьшая до 400), но на самом деле я обнаружил, что баклажаны жарятся недостаточно быстро по истечении 35 минут, так как мне нужно было приготовить три слоя. Еще через 10 минут на 425 они были идеальными. Если у вас есть что-то большее, чем 2 слоя на листе, я бы рекомендовал предварительно нагреть до 475, а затем вместо этого повернуть вниз до 425, а затем просто часто проверять их, чтобы предотвратить подгорание. В целом, этот рецепт стоит потраченных на него пары часов, и я обязательно сделаю его снова.
Это мой рецепт “Мусака”, не хуже моего любимого греческого ресторана. Я использовал сушеную мяту и орегано и, вероятно, получил тот же результат, я также заменил чайную ложку перца на это и чайную ложку горячего копчения паприки, также я добавил немного жареных кедровых орехов.
Это было потрясающе. Я бы противопоставил это моей любимой маме и популярному греческому ресторану в будущем. Я в значительной степени следовал рецепту, за исключением того, что заменил фермерский сыр процеженным сыром, который трудно найти.Раньше я готовил более простые рецепты мусаки, но это стоило времени и усилий. Даже двое из трех привередливых подростков мыли посуду!
Я сделал это для 8 человек, и все тарелки были чистыми. Единственное изменение, которое я сделал, потому что у меня не было палочки корицы, – это 1/2 чайной ложки молотой корицы и 1/2 чайной ложки душистого перца. Кроме того, что сделано по рецепту. Действительно хорошо!
Это потрясающий рецепт! Супер ароматный и такой вкусный, очень простой в использовании, а размеры соответствуют деньгам для сковороды 9×13.Я фактически изменил этот рецепт, основываясь на рекомендациях моего SIL, чтобы сделать его вегетарианским, заменив два фунта фарша из баранины на чуть более двух фунтов белых грибов (стебли удалены и нарезаны). Все остальные шаги можно оставить такими же, за исключением того, что грибы не нужно было процеживать, и позже я добавлял масло туда, где требовалось баранина. Настоятельно рекомендую, если вы ищете быструю модификацию этого блюда, оно было невероятно вкусным. Я также согласен с другими рецензентами: рецепт трудоемкий, но простой.Есть несколько шагов, которые вы могли бы распараллелить, если бы у вас была вторая пара рук на кухне, чтобы сократить время (например, подготовка баклажанов для использования в духовке, пока кто-то другой запускает порции на плите, а после этого запускает бешамель раньше, и т. д.), потому что, хотя мои руки были почти всегда заняты, каждая из частей обычно просто ждала меня. Что касается оценки времени, мне потребовалось почти ровно три с половиной часа (включая 30-минутное охлаждение в конце) наедине, однако это был мой первый раз, когда я делал что-то подобное, и у меня были друзья. поболтать и выпить, чтобы замедлить меня, чтобы ты мог сделать это быстрее, ха-ха!
Это было вкусно! Сделано в основном так, как написано, но я немного упростил второй этап бешамеля, просто добавил кучу феты, не добавлял яичные желтки и не ждал 10 минут, поскольку он сразу же растает.Также я использовал 1,3 фунта говяжьего фарша вместо 2 фунтов баранины, так как это было то, что у меня было под рукой. Я согласен с другим постером в том, что время для баклажанов – деликатный момент. Я сделал 35 минут при 475, и это было идеально, но я сделал это на двух листах и на собственном опыте узнал, что вам нужно вытащить его из духовки прямо через 35 минут (для второго листа я выключил духовку, но не вынуть противень сразу, а тот баклажан пригорел на дне). Я люблю добавлять мускатный орех в бешамель, но в этот раз я этого не сделал, и это было здорово.Действительно потрясающий вкус в этом рецепте.
Вкусно, но я совершенно уверен, что температура в духовке для приготовления баклажанов – опечатка. Я готовил их всего 40 минут, и дно сгорело до черноты. Я думаю, должно быть 425, а не 475, и даже тогда я рекомендую проверить днища через 35 минут. Я не вижу причин, по которым баклажаны нужно варить до смерти. Я также добавил немного свежего тертого мускатного ореха в соус Бешамель. Я делал это по другим рецептам до того, как использовал мускатный орех, и мне очень понравился его вкус.
Вкусно! Стоит потратить столько времени, чтобы это сделать. Я заменила баклажаны кабачками, и они мне очень нравятся. С нетерпением жду возможности приготовить его и с баклажанами.
Это было восхитительно, но определенно требует времени (как, я думаю, любой рецепт мусаки). Я следовал рецепту, как написано, за исключением добавления розмарина (всегда хорошая идея с бараниной), одного слоя картофеля и 2 яичных желтков в бешамеле, а не 3, потому что я волновался, что он запечется с более текстурой омлета, чем Я хотел.Бешамель был абсолютно идеальным! Соус ягненка, однако, произвел ТОННУ жидкости на сковороде – я перелил изрядное количество жидкости, когда наслаивал, но, вероятно, его следует процедить, если вы просто используете шумовку, чтобы перелить соус из баранины, когда вы собираете слои. Также рецепт, как написано, превращает баклажан в кашицу; в следующий раз сниму через 15-20 минут, а то нет структуры и пропадают слои. Моя идея с картошкой была не очень хороша – они ничего не добавляли. У BA явно была правильная идея, оставив их в стороне!
С изменениями.Ароматы были ЗАМЕЧАТЕЛЬНЫ! Богатый соус из баранины и заварной крем был идеален! (не использовал фермерский сыр) Однако баклажаны были твердыми, как могло случиться. Я бы просто посолил, чтобы удалить воду, затем перемешал с мятой и орегано (я использовал только что из нашего сада), а также чесноком и оливками и оставил мариноваться. Таким образом, баклажаны станут мягкими в запеканке во время приготовления.
Я сделал это четыре раза. Я одержим этим. Из него легко получается один из пяти лучших рецептов, которые есть у меня в ротации.Хотя это не быстрый проект, он определенно легкий, и я ценю, как все компоненты сочетаются друг с другом. На самом деле я протираю чеснок пестиком в ступке, а не натираю его – я слишком часто порезал пальцы о скользкие кусочки чеснока. Я также кладу противень под форму для запекания на случай, если брызги или капли потекут через край!
Рецепт рататуй | ChefDeHome.com
Принесите рататуй Рататуй к вашему обеденному столу в понедельник без мяса! С красочными слоями свежих овощей и чесночным томатным соусом.. Эта овощная запеканка идеально подходит для начала недели с легкого вегетарианского блюда без большого количества калорий.
Сегодня я добавил сытную порцию красного картофеля и слой бешамеля в традиционный рататуй, чтобы сделать его сытным зимним ужином. Подавайте его с макаронами или рисом на пару и наслаждайтесь постным блюдом в понедельник. Или подавайте как есть с курицей и хлебом, чтобы приготовить изумительный томатный соус со сливочным соусом, приготовленный на медленном огне.
Если вам понравился фильм «Рататуй», вам понравится готовить эту запеканку дома! Если нет, настоятельно рекомендую его посмотреть! Я обещаю, что Рататуй заставит вас влюбиться в радость готовки!
Итак, приступим и сделаем Рататуй Реми !!
Дождь шел непрерывно всю неделю, а сегодня идет дождь.Это поставило меня под непогоду, и вся моя недельная встреча с тобой испортилась. 🙁 Сейчас чувствую себя лучше … и так рад поделиться этим рецептом. Некоторые рецепты так близки моему сердцу, что я не хочу публиковать их в спешке. Мол, , вот рецепт, пожалуйста, наслаждайтесь ! Я просто не могу представить себе это. Так что, я чувствовал, что пропустить один лучше, чем слабая попытка … Надеюсь, ты со мной?
Например, эта овощная запеканка – мое милое сердце. Я имею в виду, посмотри на фотографии, разве это не так красиво?
Поверьте, это тоже вкусно! Или, лучше сказать, вкусно, скромно и легко! Слой пряного томатного соуса, сливочный бешамель и слои овощей – желтая тыква, цуккини , баклажаны, картофель, болгарский перец.Звучит сложное блюдо? Без прав? Собственно, в традиционном рецепте рататуя нет даже бешамеля и картофеля. Эти двое – мои штрихи, чтобы сделать это крестьянское блюдо особенным.
Рататуй без глютена и веганский? Я уверен, что вы уже догадались, но прежде чем я углублюсь в рататуй, очень ясно одно: если вы хотите рататуй без глютена и без молока, просто пропустите бешамель. Вот и все. Легко, правда?
Если у вас нет проблем с молочными продуктами или глютеном, я настоятельно рекомендую этот слой.Кроме того, если вы торопитесь, вы можете использовать сыр. Для меня слой сливок или сыра делает эту домашнюю запеканку … еще более успокаивающей.
Для более сытной порции я часто подаю его с макаронами или приготовленным на пару рисом / киноа (без глютена).
Рататуй фильм и рецепт Рататуй:
Я не могу выразить словами, насколько я люблю фильм Рататуй. Так как увидели впервые (10 лет назад). Я буду смотреть его даже сегодня, когда он выйдет в эфир по телевидению. На самом деле, не только из любви к кино, но и из-за страсти к еде, которой я занимаюсь… И таким же был маленький Реми в фильме.
С тех пор, как я посмотрел и полюбил фильм … Я много раз готовил дома рататуй. В детстве я не был поклонником кабачков или сквоша. И баклажаны мне нравились редко. Но моя мама приготовила рагу из кабачков и картофеля с большим количеством кусочков помидоров, которые я всегда ел с рисом. Когда я впервые приготовил рататуй из Рататуя … Я почувствовал вкус цуккини и томатного рагу, которые были в моём детстве. Удивительно, но в фильме именно так чувствует себя кулинарный критик Антон Эго после первого укуса рататуя Реми.Это делает мою связь с блюдом еще сильнее!
Честно говоря, тема фильма «Готовить может кто угодно» всегда находит отклик у меня. Так верно для меня, потому что я никогда не думал, что буду готовить и делиться своей домашней едой со всем миром.
Pixar проделал огромную работу над созданием этого классического анимационного фильма. Можете ли вы поверить, что он заработал 620 миллионов долларов по всему миру ?!
Фото предоставлено Disney / Pixar через disneyscreencaps.com
Как сделать Рататуй?
Когда я готовлю рататуй на ужин дома.. Мне это не нравится. Но сегодня я хотел поделиться с вами рецептом рататуя из фильма … в точности как Реми сделал для Эго.
Равномерно нарезать все овощи – это ключ к созданию красивого рататуя. Это также гарантирует, что все готовится равномерно. Поэтому я предпочитаю использовать мой верный нож для нарезки мандолины, чтобы равномерно нарезать овощи. Это тоже экономит время !! Вы можете купить нож для нарезки мандолины в любом хорошем магазине кухонной техники или приобрести его в Интернете. (Партнерская ссылка)
Сначала я покрываю томатный соус с измельченным чесноком, тимьяном, маслом и приправами.Соус приобретает много аромата от медленного приготовления в духовке с овощами .. Так что готовить его с чесноком отдельно не нужно.
Затем я накладываю слой бешамеля. Последний слой – овощи. Как только я нахожу ритм с цветом овощей, рататуй рататуй начинает появляться на запеканке.
Я следую двум вещам, чтобы овощи оставались красивыми после приготовления:
1) Слой обоих соусов внизу и ничего сверху овощей, кроме масла и приправ.
2) Выпекать запеканку из рататуя, застеленную пергаментом. Так овощи готовятся, но не обугливаются. Другими словами, не теряйте цвет.
Короче, слоеный соус, слоеные овощи, накрытие и запекание! Подавать рататуй прыгнул прямо из фильма. 🙂
PS: Вы можете упростить презентацию и расположить три слоя по своему усмотрению. Если овощи нарезаны равномерно, а картофель (если он используется) приготовлен частично, рататуй получится идеально.
Как насчет того, чтобы подать запеканку из рататуя на ужин, посвященный кино? Или на вечеринку с просмотром Оскара?
Хоть фильму рататуй 10 лет… еда никогда не стареет. Вдохновитесь и попробуйте что-нибудь новенькое на ужин !!
Наслаждайтесь! -Savita
Обновления:
Любите ли вы Рататуй? Я очень рекомендую попробовать:
1) Роллатини из баклажанов: это низкоуглеводные, с начинкой из баклажанов на гриле, запеченные в томатно-чесночном соусе. Очень ароматный и легкий будний ужин.
2) Тушеное мясо Рататуй: в этом я уловил все вкусы этого традиционного Рецепта Рататуй в форме рагу, чтобы дать вам простой рецепт Рататуй без времени на сборку.Он готов за половину, также веганский и без глютена.
3) Лодки из кабачков, фаршированных рататуй: Ищете летний рататуй с низким содержанием углеводов? Тогда позвольте мне представить мои лодки из кабачков, фаршированных рататуй! Они так хорошо выглядят, не содержат глютена, собираются в кратчайшие сроки и содержат все восхитительные ароматы рататуй.
Kafta bi-siniyyeh – Запеченная кафта
Одним из первых блюд, которые молодые ливанцы, живущие за границей, попробуют на собственной кухне, является кафта би-синние.Он несложный, быстрый и в нем есть все домашние ароматы.
Основы Kafta: фарш, лук, петрушка и специи. Ничего особенного, но вы можете приготовить кафту разными способами. Kafta bi-siniyyeh – это всего лишь один из вариантов запекания его с картофелем и помидорами. В своей книге я делаю это в стиле моей матери: котлеты, обжаренные на сковороде, а затем приготовленные с зеленым перцем и помидорами. Вы также можете обжарить или приготовить бургеры с кафтой на мангале и полить их чесночным йогуртовым соусом.Мои друзья ожидают этих сочных пирожков кафта, когда мы приглашаем их на барбекю, и больше не будут довольствоваться богатым ассорти из стейков и сосисок!
На моих кулинарных курсах кафта вообще не хватало. Мы приготовили кафт халабийе с большим количеством лука и сумаха, а также кафт с гранатовой патокой. Кафта часто оказывается отличным вариантом, когда у вас заканчиваются идеи в качестве повара или учителя!
В оригинальном рецепте кафта би-синиех вы равномерно выкладываете кафту в форму для запекания, накрываете картофелем и помидорами.Недавно начала делать котлеты и раскладывать их с картошкой и помидорами в форме для запекания. Это не только выглядит намного привлекательнее, но и делает сервировку более точной и аккуратной.
Сахтейн !
Базовый рецепт – 12 пирожков
Рецепт легко удвоить
Kafta bi-siniyyeh – Запеченная кафта
Дина Байуд КольВремя приготовления 40 минут
Время приготовления 1 час
Общее время 1 час 40 минут
Курс Основное блюдо
Кухня ливанской
Ингредиенты
- 500 г фарша из говядины или баранины
- 4 столовые ложки мелко нарезанной петрушки
- 1 маленькая луковица 100 г, очищенная и мелко нарезанная
- 1 чайная ложка соли
- ½ чайной ложки корицы
- ¼ чайной ложки черного перца
- чайная ложка душистого перца
- 4 средних картофеля 400 г, очищенных, промытых и тонко нарезанных кружочками (0,5 см)
- 3 средних помидора 400 г, промытых и тонко нарезанных кружочками (0,5 см)
- 300 мл томатного соуса
- ¼ чайная ложка соли ¼ чайная ложка черного перца заправить
Инструкции
Промойте листья петрушки и дайте им хорошо стечь.Петрушку с луком мелко нарезать в кухонном комбайне (или вручную). Добавьте смесь и специи к мясу в большой миске и хорошо перемешайте рукой.
Равномерно распределите кафт в смазанной маслом форме для выпечки (20×30 см) и залейте картофелем и помидорами. Присыпать небольшим количеством соли и плотно накрыть алюминиевой фольгой. Или вы сделаете 12 пирожков и выложите в форму для запекания с помидорами и картофелем.
Разогрейте духовку (250 ° C, 480 ° F) и выпекайте на средней решетке около 45 минут.Приправить томатный соус солью и перцем и залить кафтой . Выпекать без крышки еще 15 минут и подавать горячим с ruz mfallfal .
Примечания
Все изображения и текст © Дина Байуд Коль для Dina’s Kitchen
Салат из жареных баклажанов и помидоров
Всем привет!
Это особый пост с рецептами, который приходит к нам от фантастических ребят из Grateful Bites во Флемингтоне.Для тех из вас, кто еще не знаком с Grateful Bites, это пекарня / кафе / ресторан, управляемая некоммерческим агентством под названием Ability 2 Work. 100% доходов от Grateful Bites направляются на поддержку людей с ограниченными возможностями при отборе вакансий, обучении и трудоустройстве. Каждая покупка и пожертвование в Grateful Bites идет на поддержку инклюзивного подхода к аутизму с помощью Ability 2 Work.
Grateful Bites являются членами нашего CSA в этом году, они посылают представителей каждый вторник, чтобы забрать свою долю нашего урожая.Нам понравилось встречаться со многими их учениками и волонтерами по пути – и мы рады поделиться с вами этим рецептом, который мы получили от их шеф-повара Эшли Х.
Вот предисловие Эшли к рецепту: «Этот рецепт – наш салат из жареных баклажанов, картофеля и помидоров – он полный глоток, но, несомненно, восхитителен. Я прикрепил фотографию (см. Ниже) одного из наших учеников Гарри, который принимал участие в приготовлении этого блюда. Это очень просто, но с потрясающим вкусом.
По этому рецепту получается салат на 4 фунта – идеально подходит для семейного отдыха или ужина! ”
ИНГРЕДИЕНТЫ
- ½ стакана рапса или оливкового масла
- 4 средних баклажана
- Картофель 1 фунт (подойдет любой), неочищенный
- 2 фунта помидоров
- 4 ч.л. кошерной соли
- 2 ч.л. черного перца
- 1 чайная ложка болгарского перца
- 1 чайная ложка тмина
- 4 измельченных зубчика чеснока
- 5 столовых ложек лимонного сока
- 2 столовые ложки кинзы
Проезд
1) Нарезать баклажаны, помидоры и картофель кубиками диаметром 2,5 см, положить в миску и приправить солью и перцем.И подбросить масло.
2) Возьмите противень и добавьте баклажаны, помидоры и картофель и переверните, чтобы они покрылись маслом, стараясь не разбрызгаться.
3) Жарьте около 45 минут при температуре 325 градусов по Фаренгейту, помешивая на полпути.
4) Достаньте из духовки, добавьте чеснок и запекайте еще 10-15 минут, пока все овощи не станут золотисто-коричневыми. Добавьте лимонный сок и кинзу и перемешайте – подавайте горячим или комнатной температуры!
Карри из жареных баклажанов с нутом
Карри из жареных баклажанов с нутом – отличный способ использовать летние продукты.Сделано из кокосового молока, легко обжаренных баклажанов и идеальной смеси специй! Естественно веганский и без глютена.
Баклажан – прекрасное дополнение к карри, и его запекание делает его еще более вкусным, подчеркивая естественный вкус и создавая нежную, но нежную текстуру. Я добавила нут, чтобы немного протеина и сытости.
У меня здоровая одержимость карри , просто посмотрите некоторые из веганских рецептов карри на моем сайте! Легкое веганское карри, 20-минутное карри из нута, веганское красное тайское карри, веганское куриное масло с маслом, веганская тикка масала и суп карри из цветной капусты и сладкого картофеля.Уверен, это не последний!
Как приготовить карри из баклажанов
- Сбрызнуть кубиками баклажаны оливковым маслом, посолить и запекать 25-30 минут при температуре 400 градусов F.
- Тем временем на плите в большой сковороде обжарьте лук и красный болгарский перец в масле в течение нескольких минут до готовности.
- Теперь добавьте специи и перемешайте, готовя около минуты.
- Добавьте имбирь и чеснок и готовьте еще 1 минуту, помешивая.
В сковороду добавьте нарезанные кубиками помидоры, кокосовое молоко и нут.Помешивать.
Когда баклажаны закончат обжариваться, добавьте их в сковороду и перемешайте. Доведите смесь до кипения и варите 15-20 минут. Приправьте солью по вкусу и подавайте со свежей кинзой / петрушкой, рисом и, возможно, веганским нааном. Наслаждаться!
Подсказки и замены
- Используйте самые лучшие баклажаны. Найдите те, которые меньше, не слишком большие, на них не должно быть много следов или вмятин, и они должны быть блестящими, а не тусклыми.
- Охладите остатки на 3-4 дня. Также может быть заморожен.
- Слишком жарко для духовки? Нет проблем. Я предпочитаю обжаривать баклажаны, но вы также можете нарезать их кубиками и добавить в сковороду вместе с нутом. Затем варите карри, пока баклажаны не станут мягкими.
- При необходимости можно заменить легкое кокосовое молоко на полножирное.
- Я предпочитаю гарам масала, но при необходимости можно добавить порошок карри.
Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран
Разогрейте духовку до 400 градусов.Слегка смазать маслом большой противень с бортиками.
Срежьте с баклажана верхушку, затем нарежьте кубиками размером 2,5 см. Баклажаны очищать не нужно, если вы этого не хотите.
Положите кусочки баклажанов на противень и сбрызните 3 столовыми ложками оливкового масла. Перемешайте, чтобы баклажаны покрылись маслом, затем разложите и посыпьте солью. Запекать 25-30 минут, пока баклажаны не станут мягкими.
Тем временем в большую сковороду добавьте 2 столовые ложки оливкового масла.Обжарьте лук и красный перец в течение 4-5 минут, пока они не станут прозрачными и мягкими.
Теперь добавьте специи: кориандр, копченый перец, куркуму и гарам масала (или порошок карри). Если смесь станет слишком сухой, добавьте несколько столовых ложек воды, чтобы немного удалить глазурь со сковороды. Готовьте около 1 минуты, затем добавьте чеснок и имбирь и готовьте еще 1 минуту.
В сковороду добавьте консервированные нарезанные кубиками помидоры, кокосовое молоко и нут. Помешивать. Когда баклажаны обжарятся, добавьте их в сковороду и перемешайте.Доведите до кипения, затем убавьте огонь до минимума и варите 15-20 минут. Посолить по вкусу.
- Подавайте с вареным рисом, свежей нарезанной кинзой / петрушкой и, возможно, при желании, с веганским нааном.
- Запекание баклажанов, на мой взгляд, дает лучший вкус и текстуру, но если сейчас середина лета, и вы не хотите включать духовку, вы можете просто приготовить на плите.