Say7 сливовый пирог: Перевернутый пирог со сливами say7

Содержание

Перевернутый пирог со сливами say7

Сливовый пирог-перевертыш

Сливовых пирогов, конечно, великое множество, но поскольку
буквально несколько минут назад я вынула из формы готовый
экземплярчик, делюсь рецептом. Сразу скажу, что идея не моя,
но в своих многочисленных записях я обнаружила этот рецепт
и решила сделать, благо слив сейчас достаточно.

Нужно: примерно 400 г слив (у меня получилось 13 штучек среднего
размера), 1,5 стакана сахара, 1 стакан муки (тут у меня вышел небольшой облом — оказалось, что нет обычной муки, пришлось взять блинную), 150 г сливочного масла (я положила 200), 2 яйца, 1/3 стакана молока, 2 ч. л. разрыхлителя (поскольку я положила блинную муку, то разрыхлитель класть не стала), ванилин.

Масло комнатной температуры (оставив небольшой кусочек размером со спичечный коробок) растереть с 3/4 стакана сахара, разрыхлителем и ванилином в однородную мягкую массу.
Добавить муку (если не блинную — то просеять).
Добавить яйца и молоко, хорошо размешать.
Сливы разрезать на половинки и вынуть косточки (лучше брать сливы кислых сортов и достаточно твердые).
В сковороде растопить отложенный кусочек масла, насыпать оставшийся сахар (3/4 стакана) и довести до кипения
(у меня сахар не растворился, получилась сахарно-масляная смесь). Прямо в эту смесь выложить сливы разрезом вниз
(у меня поверхность покрылась полностью).
Поверх слив ложкой выложить тесто.
Запекать в духовке до готовности (в оригинальном рецепте дается разброс 25-45 мин., но поскольку моя плита — термоядерная, за 25 мин. все было готово).
Готовый пирог вынуть из духовки, накрыть полотенцем и оставить на 10-15 минут. Ножом или лопаточкой отделить боковые стороны пирога от сковороды или формы. Поставить на огонь на 1-2 минуты,
чтобы слой карамели внизу начал таять. Накрыть сверху блюдом и перевернуть.
(Я не стала спешить, перевернула через час — отлично все получилось, пирожок выпрыгнул без проблем,поверхность гладкая,
ничего не прилипло).
К сожалению, все камеры и фотики у ребенка на даче, так что придется вам поверить мне на слово. Завтра повезем сей шедевр на дачу, надеюсь, понравится.

Источник статьи: http://forum.say7.info/topic7815.html

Сливовый пирог из газеты «New York Times»

Всем привет! Сегодня я вас угощаю удивительно вкусным пирогом! А аромат. просто сногсшибательный! Готовить без промедления! ) Говорят, рецепт этого пирога публиковался в газете «New York Times» ежегодно в период с 1983 по 1995 г. г. по многочисленным просьбам американских домохозяек, испытывая терпение тогдашнего редактора. Наконец, оно (терпение, то есть) у многострадального редактора лопнуло, и он напечатал рецепт в последний раз с просьбой заламинировать его и повесить на дверь холодильника. Рецепт нашла на Поваренке.

Сахар (плюс 2 ст.л. на посыпку) — 3/4 стак.

Масло сливочное (или маргарин) — 113 г

Разрыхлитель теста — 1 ч. л.

Слива (сорт «Венгерка» или чернослив) — 12 шт

Духовку разогреть до 180 градусов. Масло взбить с 3/4 ст. сахара. По одному добавить яйца, соль. Взбить еще раз. Ложкой вмешать просеянную вместе с разрыхлителем муку, тесто получается довольно густое. Форму смазать маслом, присыпать мукой, выложить тесто, разровнять. У меня форма диаметром 22 см(можно брать и больший диаметр). Сливы разделить на половинки. Сверху, не вдавливая, разложить половинки слив. Смешать 2 ст. л. сахара с 1 ч.л. корицы. И присыпать коричным сахаром сливы. Ставим в хорошо разогретую духовку и выпекаем 40-45 минут до хрустящей корочки. Приятного аппетита!

Это просто тема дня! Делаем пирог из газеты. Какой газеты? Да какая разница! Конечно, круче всего, это New York Times, потому как там придурок редактор с непонятной регулярностью (может, каждый день??) публикует по просьбам домохозяюшек рецепт одного и того же пирога.

«. Газету скомкать, взбить с маслом, добавить того и сего. Сливы не забудьте. «

Спасибо, обязательно попробую сделать этот пирог, потому как — СЛИВЫ.

Источник статьи: http://forum.say7.info/topic68599.html

Сливовый пирог-перевертыш

Муж спрашивает жену:
— Ты почему не следишь за своей фигурой?
— Как это не слежу? Вот вчера купила себе новое платье на два размера больше.

СОСТАВ
ТЕСТО

150г)

  • 1 стакан муки (160г)
  • 120г сливочного масла
  • 2 яйца
  • 1/3 стакана молока (80г)
  • 1/4 ч ложки соли
  • 2 ч ложки разрыхлителя
  • ванилин
  • НАЧИНКА

    400г слив без косточек (примерно 15

    20 штук)

  • 3/4 стакана сахара (150г)
  • 30г сливочного масла
  • Тесто
    Масло заранее вынуть из холодильника и довести до комнатной температуры.
    Миксером взбить масло с сахаром, солью и ванилином.
    Добавить яйца и снова взбить.

    Насыпать муку с разрыхлителем, взбить до однородности.

    Затем в получившееся густое мягкое тесто налить молоко и опять перемешать.
    Должно получиться бархатистое тесто ляпающей консистенции.

    Начинка
    Сливы разрезать на половинки и вынуть косточки.
    Сливы лучше брать кислые, осенних твердых сортов.

    Приготовление пирога
    Для приготовления использовать сковороду d=26см со съемной ручкой, чтобы ее можно было поставить и на огонь и в духовку.

    Если такой сковороды нет, а есть только форма, которую нельзя поставить на плиту, то нужно сахар с маслом растопить в маленькой кастрюльке, вылить в форму и потом уже выкладывать сливы.

    В сковороде растопить масло и насыпать сахар равномерным слоем.

    Поставить сковороду на максимальный огонь.
    Довести до частичной карамелизации сахара — сахар должен местами растаять и приобрести красно-коричневый цвет.

    Снять сковороду с огня и уложить сливы на сахар разрезом вниз.

    Поверх слив ложкой аккуратно выложить тесто.
    Так как тесто густое, то его нельзя вылить. Поэтому его нужно выложить на сливы небольшими горками.

    А затем эти горки разровнять.

    Духовку разогреть до t=180°С и поставить в неё форму с пирогом.
    Через 20 минут поверхность теста ярко зарумянится.
    Накрыть форму сверху листом фольги.

    Вынуть пирог из сковороды методом двойного переворачивания.
    Если переворачивать пирог сразу после вынимания из духовки, то будет вытекать слишком много сока и им можно обжечься.
    Чтобы этого избежать, нужно готовый пирог вынуть из духовки и оставить остывать на 5

    7 минут. За это время сок впитается в тесто и загустеет.
    Ножом или лопаточкой отделить боковые стороны пирога от сковороды.
    Поставить форму на огонь и дождаться булькающих звуков, они появятся примерно через 0,5

    1 минуту.
    На форму положить блюдо.

    Перевернуть конструкцию сковородой вверх.

    Осторожно снять сковороду.

    Подавать пирог горячим, тёплым или остывшим до комнатной температуры.

    Я немного изменила состав исходный рецепта от Texxu — сделала его более подходящим лично для себя (уточнила граммовку продуктов, изменила порядкок работы).
    Но хочу дать и оригинальный текст.

    600 г слив, 4 ст.л. сливочного масла, 150г сахара
    Тесто
    130г слив.масла, 125 г сахара, ванилин, 2 яйца, 1 желток, 100г молока, 170г муки, 2 ч.л разрыхлителя, 50 г молотого миндаля (можно и мукой заменить, если нету)

    Сливы разрезать на половинки, удалить косточки. Масло распустить на сковороде, добавить сахар и помешивать, пока не появятся пузыри. Выложить в карамель сливы разрезом вниз и прижать. Сковородку снять с огня, остудить.
    Тем временем приготовить тесто: взбить масло с сахаром, добавить ваниль, яйца. Влить туда же молоко, хорош размешать. Добавить муку с разрыхлителем и миндаль. Выложить тесто на сливы, разровнять и в духовку — только обязательно поставьте сковороду на противень, потому что сок из слив может вытекать. Печь 45 мин при 180 градусах. Когда испечется, вынуть и через несколько минут перевернуть на блюдо сливами вверх.

    Источник статьи: http://www.good-cook.ru/tort/tort_181.shtml

    Понравилась статья? Поделись с друзьями!

    19

    олЁна, ежик и компания нескучных вещей

    олЁна и ежик

    Рег.
    27.10.2009
    Сообщ.
    1600

    Награды: 2

    олЁна и ежик

    Рег.
    27.10.2009
    Сообщ.
    1600

    Награды: 2

    riba

    Рег.
    05.02.2007
    Сообщ.
    1157

    org/DiscussionForumPosting”>

    Доброго здравия всем заглянувшим в эту тему!
    Зовут меня Ольга… в обычной жизни, а вот олЁна-то и пытается делать те самые нескучные вещи…

    Слова благодарности осинкам.
    Я благодарю Ania за то, что именно она почти год назад заронила в мою голову мысль о собственной теме.
    И благодарю Виринею-Людмилу за практические советы по открытию темы.
    Спасибо вам!

    Обращение ко всем осинкам.
    Я благодарна всем осинкам, наполняющим осиночный клуб информацией. Я сама готова делиться своими наработками, своим вязальным опытом. Но я хочу заметить, что не даю описания к своим работам, я лишь поясняю некоторые технологические моменты. Заранее прошу извинить меня тех, кто ждет детальных инструкций – их не будет. Я предпочитаю дать удочку, чтобы вы сами наловили себе рыбы

    Итак, добро пожаловать!

    Представляю последнюю мою работу:
    Туника “Дом-полуночник”
    на фотохостинг → на фотохостинг → на фотохостинг → на фотохостинг → на фотохостинг → на фотохостинг →

    Вот опять окно,
    Где опять не спят.
    Может – пьют вино,
    Может – так сидят.
    Или просто – рук
    Не разнимут двое.
    В каждом доме, друг,
    Есть окно такое.

    Не от свеч, от ламп темнота зажглась:
    От бессонных глаз!

    Крик разлук и встреч –
    Ты, окно в ночи!
    Может – сотни свеч,
    Может – три свечи…
    Нет и нет уму
    Моему покоя.
    И в моем дому
    Завелось такое.

    Помолись, дружок, за бессонный дом,
    За окно с огнем!

    М.Цветаева

    Технологические моменты.
    Туника связана из 100% мериносовой шерсти.
    В общем, здесь всё просто, как яйцо. Узор квадратиками из кулирной глади и платочной вязки. Для отверстий-“окошек” петли закрыты в изнаночном ряду, далее на высоту “окошек” деталь вяжется от разных клубков, в лицевом ряду заново набираются петли для “окошек” набором петель с закрытием, выполняемого при помощи крючка. Для некоторых окошек на переде вывязаны “ставни” с петлями для пуговиц, чтобы можно было “ставни” закрыть или открыть, застегивая на пуговицу.

    ОлЁна!!!А кофточка очень даже ничего получилась!!!Интересная моделька!!!Ждём продолжения!!!!!!!

    Ольга, поздравляю с открытием! Очень хочется видеть все ваши замечательные работы в одном месте!

    Natusy923, спасибо! Продолжение обязательно будет. Так что все работы соберутся в одном месте, Ania, как Вам и хотелось бы. Да мне и самой так удобнее

    Ольга, с открытием темки! Вы не просто талантливы, вы мегаталантливы! Ваши работы вызывают восхищение, они оригинальны и неординарны! Ваше платье с ирисами сразило наповал силой идеи и красотой ее воплощения! Удачи вам, творческих идей, здоровья и побольше свободного времени на воплощение задумок!

    Волошка*, спасибо за поздравления и особенно за пожелания! Насчет таланта – да, что-то есть, но и есть еще над чем работать и работать То же платье с ирисами получилось не совсем так, как хотелось бы. Я его непременно здесь покажу, но чуть позже. А пока уже виденная многими работа, кот. мне самой нравится(что нечасто случается):

    Комплект “Горох, былинка и утренние заморозки”


    на фотохостинг → на фотохостинг → на фотохостинг → на фотохостинг → на фотохостинг → на фотохостинг →
    Название “украдено” у друга, который однажды вышел утром на улицу и почувствовал чьё-то присутствие, хотя никого вокруг не было.
    А я вспомнила о том, как по утрам на землю спускается прозрачно-туманная дымка. И нужно затаить дыхание, чтобы не спугнуть этот трепет природы и увидеть, как проглядывает через сны свежими и дерзкими травинками новый день.

    Технологические моменты
    Джемпер связан из двух видов пряжи: мериносовая шерсть/шелк/кашемир и кидмохер/полиамид. Юбка из ткани: хлопок/лен/вискоза
    Джемпер связан с применением техники интарсия. Но если обычно под интарсией подразумевается вывязывание рисунка из одного вида пряжи, но разных цветов, то здесь я вывязывала рисунок(круги) из разных по толщине и качеству видов пряжи, но одного цвета. Самое главное при вязании интарсии следить за тем, что бы нити при смене перекрещивались, благодаря чему не образуется отверстий. При вязании мохеровых кругов была использована техника ввязывания бисера – у меня были очень мелкие как бисер деревянные бусинки. И еще я заморочилась и вязала без плечевых швов, но… это и правда морока

    Юбка и джемпер украшены немного вышивкой.

    Самое интересное, что эта работа у каждого зрителя вызывает свои ассоциации: кто-то увидел одуванчики в сухой траве, кто-то – круги на воде… И для меня это радостно – значит, работа получилась, ведь она “цепляет”, вызывает эмоциональный отклик! Так что хочется еще что-нибудь хорошее сделать

    Оленька, какая ты молодец, что тему открыла! Поздравляю! Твои работы – это поэзия в чистом виде. Я желаю тебе удачи и пусть всё у тебя будет так, как ты задумала, и даже лучше!!!

    МАстерские работы! Здорово! Поздравляю с открытием!!!

    Олёнушка! С открытием своей темы тебя! Обязательно буду заходить в гости, чтобы поглядеть на мир из твоего окошка! Из него у тебя столько интересного видно!

    Виринея, riba, Simfeya, спасибо за поздравления, за добрые слова! Очень рада гостям! Рада поделиться тем, что есть, показать что-то со своей точки зрения…. Тут не могу не вспомнить слова любимого писателя А.Грина: «Творить – это, ведь, – разделять, вводя свое в массу чужой души»…..

    Порой какие-то темы долго не оставляют мысли в покое. Так, мне еще хочется развивать тему “Гороха, былинки….”. И вот – та же простая форма получила иное развитие в следующей работе:

    “На камне у Белого моря”
    на фотохостинг → на фотохостинг → на фотохостинг → на фотохостинг → на фотохостинг → на фотохостинг → на фотохостинг →
    Есть такая сторона – север, есть такое море – Белое, есть такие камни – валуны, есть такие водоросли – фукус. Бережно храню это в своем сердце:)

    Технологические моменты
    В данной работе рисунок(круги и неровные полосы) выполнен тремя разными мелкорельефными узорами: жемчужный, “ромашка”(из трех петель вывязаны три) и “муравьи”(изнаночные петли, снятые в одном ряду, за счет чего они становятся еще более выпуклыми). Тем самым хотелось передать фактуру и рисунок камней. Связан шнур на основе цепочки из двойных воздушных петель с бугорками из выпуклых столбиков, шнур нашит вручную поверх полотна – это имитация фукуса.

    Оленушка, вот это класс ! Сколько вкуса, какое художественное чутье, а исполнение. ..!
    С нетерпением жду новенького. И очень хочется попробовать изобразить горохи где нибудь в своих вязалках, ты не против?

    Олёна!!!Какая “философская” получилась кофточка Цвет приятный, мне нравятся такие расцветки.А модель взята “из головы”?Заинтересовалась кулончиком..Из каких камешков?Питаю к ним слабость…

    Вязаная радуга

    И очень хочется попробовать изобразить горохи где-нибудь в своих вязалках, ты не против?

    Вязаная радуга, спасибо, стараюсь
    Будет и новенькое, еще старенькое надо выложить. ..
    Мне приятно, что кого-то мои работы вдохновили. Тем более интересно посмотреть интерпретацию горохов другого человека, мы ведь все разные, и думаем по-разному.
    Natusy923, спасибо. Модель взята из головы Но если быть точнее, то все идеи вокруг нас, надо только увидеть и воплотить. Кулон из сколов аквамарина, выполнен осинкой Selavila.
    Sveta K., спасибо. Иногда правда мне кажется, что подобные описания мешают восприятию самих вещей. Да и у каждого, как я говорила, свои ассоциации рождаются при просмотре…..

    Мои закладки с http://www.say7.info/

    Рекомендую сайт http://www.say7.info/ Там много всяких обалденных рецептов!

    А ещё можно зарегистрироваться на форуме и выбирать рецепты ( с форумов) в закладки, они сами тематически распределяюся)) Очень удобно!))

    У меня там уже, наверное, полфорума в закладках))

    Салаты

    Швейцарский новогодний салат
    Салат “Три мушкетера”
    Салат из фасоли и грудинки
    Салат «Курочка-снегурочка»
    Салат “Французкий поцелуй”
    салат “Оранжевое солнце”
    Салат “Бабочка-рыбачка”
    Салат “Варадеро”
    Овощной торт
    Салат “Хайнц-экспресс”
    Салат “Выход есть!”
    Салат для девичника
    Салат “Киви”
    Салат “Инь-Янь”
    Салат “Сказка”
    Салат с рыбой “Удиви”
    Салат “Шампиньоновый Подосиновик”
    Салат “Праздничный киви”
    Салат “Цезарь” с курицей (потрясающе вкусный)
    Летний крабовый салат
    Салат “Ачучук”
    рыбный торт-салат
    Салат “Раз-два-три”
    Салат “Для мужчин”
    Салат “Смак”
    Салат “Ноэль”
    Салат “Петровский”
    Салат “Русский богатырь”
    Салат “Рубиновое сердце”
    Салат “Персик”
    Гречневый салат “Искушение”
    Салат-закуска “Без заморочек”
    Салат “Свежий ветер”
    Салат из ананасов “Каприз”
    Острый салат из огурцов (добавка для кукси)
    Салат “Остановись, мгновенье. ..”
    Салат “Восход в раю”
    Салат “Подсолнух”
    Салатик “Дракоша”
    Салат-коктейль с курицей
    Салат “Шепот осени”
    Салат “Снеговик”
    Гранатовое сердце
    Салат “Гербера остролистная”
    Салатик “Лёгкий и Хрустящий”
    Салат “Вкусняшка”
    Салат “Красная шапочка”
    Салат “Одуванчики”
    Хе из баклажанов
    Салат “Симфония”
    Салат “Каприз”
    Китайский салат из сырой картошки
    “Королевский салат”
    Салат “Утренний кошмар”
    Салат*Полезный Чафан*
    Салат «Крабовые палочки под шубой»
    Салат “Чайка”
    Салат “Шок”
    Салат “Жизнь в розовом цвете”
    Салат <Проще простого 1>
    Салат “Милашка”
    Салат с копчёной рыбкой “Обжорный ряд”
    Праздничный салат с языком
    Салат “Улитка”
    Овощной салат “Матрешка”
    Салат “31 июня”
    Салат “Дуэт”
    Салат “Первый лист календаря”
    Салат “8 Марта”
    Салат “Морские фантазии”
    Салат “Чудо-юдо-рыба-кит”
    Салатик “Аппетитный колобок ”
    Салатик “Питательный”
    Салат “Новогодний шарик”
    Теплый салат «Элефант»


    Закуски и бутерброды

    Бутерброды закусочные
    Роллы по-азиатски
    Яйцо “Гармония в хаосе”
    Крошка-Картошка (или просто перед сном захотелось кушать)
    “Макдональдс отдыхает”
    Яйца по-шотландски
    Яйца закусочные
    Бутики с киви
    Закусочные блинчики со шпротами
    Бутерброды “Супер”
    Рыбные “Конфетки”
    Печеные помидоры
    Креветки с яблоком в апельсиновом маринаде
    Сырная закуска Massens
    Бутерброд “Божья коровка”
    Закуска из огурцов с творожно-лососевым муссом
    Сырая икра из баклажан
    Любимые бутерброды моего мужа
    Картофельные палочки
    Закусочные мини-тортики
    Митюшины трубочки
    Гренки со шпротами “Новогодние”
    Гренки с яблоками
    Закусочные рулетики с сыром и ветчиной (bocaditos)
    Паштет из куриной печени от Джейми Оливера
    Закуска “2011”
    Волованы с семгой и сыром Маскарпоне
    Тарталетки “Не болей”
    Экспресс-закуска по-испански: вкусно, быстро, полезно!
    Бутербродики с туной. ..
    Корзиночки со вкусом пиццы
    Закуска “Магические шарики”
    Куриный сыр
    Изысканные бутерброды от шеф-повара
    Кучерявые бутерброды
    Закуска “Тропиканка”
    Помидорчики малосольные,вкусные,быстрые,за одну ночь.
    Картофельные корзинки с яичным дипом, сливочным сыром и копч
    Фаршированные сушки
    Крокеты мясные с грибами
    Ветчинные рулетики “К празднику”.
    Праздничные канапе
    Картофельные крокеты с креветками
    Вешенки печёные, маринованные
    Изысканная закусочка “Vintage”
    Помидорчики в “шубке”
    Бутербродики с рубленными яицами и пассерованным луком.
    Печеночный торт не сложный
    Закуска “Колбасня”
    Хе из сёмги
    Оладьи овощные
    Лосось в слоеном тесте
    Закуска выходного дня
    Кабачки “С характером”
    Горячие бутерброды
    Еще один паштет из печени
    Закуска “Необычная”
    Сырные шарики с виноградом
    Снова картофельные крокеты…


    Первые блюда

    Гороховый суп с сухариками
    Ковурма – Шурпа
    Горячий свекольник
    Молочно-шпинатный супчик
    Томатный суп с рисом (турецкая кухня)
    Суп “Венгерский”
    Бешбармак
    Супец фрикаделивое чудо
    Соляночка сборная мясная
    “Окрошка на кефире”
    Cуп «Белый» (любимый суп моей крестницы)
    Нежный луковый суп-пюре
    Тыквенный суп-пюре с розмарином и сливками
    Чесночный суп с гренками(как его готовят в Солнечной Италии)


    Вторые блюда

    Курица тушеная в банке
    Мясо в луково-яблочном соусе
    Кабачки “Минимум затрат”
    Conchiglioni (ракушки) фаршированные (Итальянское блюдо)
    Картофельная запеканка “Зебра”
    “Печень по-строгановски”
    Картофель, запеченный с паприкой
    Фаршированный картофель под сырной корочкой
    Мясо “Георг”
    Кордон-блю “Lay’s”
    Мясные кусочки-“палочки” в панировке
    Картофельные оладьи
    Котлеты из духовки
    Картофель “Кантри”
    Несколько видов пасты от Разик 🙂
    Куриное филе в луковом кляре
    Картофель, тушённый по-венгерски
    Мясо под крекерной шапкой
    Картофельные кнодели
    Шведские тефтели с клюквенным соусом
    Необычное обычное пюре
    Котлеты детсадовские
    Печеночные котлеты

    Делала полгода назад) Всё сразу не съели, из кг печени, заморозила) Сегодня (29 июля) нашла последние две в морозилке, разогрела в микроволновке и съела)) – отличный запас получился)))
    Картофельные шарики
    Румяная КартошечкА
    Запеченые куриные котлетки с гарниром Полосатый рейс
    Картошечка от моего папы
    ” Жульен в булочке ”
    Zwiebelschnitzeln
    Рыжий свин
    Рулеты ” Цветочки” фаршировонные
    “Дырявая” картошка
    Куриные рулетики с грибной начинкой
    Голубцы под “шубой”
    Грибные котлеты в вафлях . ..
    Ужин в китайском стиле
    Картофельные дольки в специях+соус.Или куда деть картофель
    Зашифровать цветную капусту от мужа
    Жаркое по-охотничьи
    Нежные отбивные из говядины
    Куриные рулетики с яблоками
    Го Бао Жо
    Курица, фаршированная лимоном, в конверте из теста
    Свинина “Альтернатива”
    Шницели из рубленого мяса «Сеньор – помидор»
    Свинина запеченная с маринованным луком
    Мясные котлеты с капустой
    Кабачки “Сердечные”
    Люля-кебаб в домашних условиях из куриного фарша
    Лапшевник
    Ризотто
    Картофель “гармошка”
    Печёная картошка в соли
    Куриная котлетка в картофельной корочке
    Пьяная курица в огороде
    Фрикадельки с овощами
    Чафан
    Фаршированный картофель
    Картофельные крокеты с пикантной начинкой
    Полезный гарнир. Рис с овощами
    Жареная говядина «Нежный сок»
    Мачанка
    Картошка с хрустящей корочкой
    Жареный картофель по-деревенски


    Рыбные блюда

    Рыбное филе, запеченное с рисом
    Слойки с рыбной начинкой
    Шашлык из скумбрии
    Горбуша соленая «Вкус семги»
    Тефтели рыбные с морковью и рисом в сливочно-укропном соусе
    Воздушные котлеты из судака и кабачка на манке
    Alici marinati
    Рыба от моей прабабушки
    Рыбка “по-снайперски”
    Рыбка “Для беременных мамаш”
    Мамина селедка
    Рыбка, жаренная в картофельной рубашке
    Рулеты из филе камбалы с грибной начинкой
    Моя малосольная рыбка
    Форель в соевом соусе “От шефа” )))


    Выпечка несладкая

    Рыбки
    Маффины с паштетом “Три поросенка”
    Супер пирожки-сигары
    Самбуса (Иорданские самбусики)
    Пирожки слоеные с сырной начинкой
    Кнедлики дрожжевые
    “Маффины закусочные”
    Фаготини
    Турецкие бублики (симиты)
    Чебуреки рижские
    Пампушки
    Крекеры с луком
    Курник-эчпочмак
    Крокодил с начинкой из капусты
    Рогалики с ветчиной и сыром
    Ленивые пирожки
    Пирожки без хлопот за 15 минут
    Картофельные лепёшки
    Самые простые пирожки
    Пицца. Вариант НЕ дрожжевого теста
    Хачапури по-аджарски
    ЧудУ- Шемахинские кутабы (быстрый вариант)
    Маффины с крабовыми палочками
    Итальянский сельский пирог
    Swooning sultan’s pies или «Султан в обмороке:)»(Дж.Оливер)
    Indian samosas (Индийская самоса)
    Фокачча
    Капустные пончики
    Любимые беляши и пирожки
    Сырные палочки
    Пирожки с мясом


    Пицца

    Пицца со вкусным краешком
    Итальянская пицца от свекрови “Проще простого”
    Пицца на классической основе, варианты оригинальных начинок
    Пицца “Апеннины”

    Понравилось тесто! Два раза уже пекли)
    Пицца (тонкое тесто)


    Выпечка сладкая

    Баразек – Арабское печенье с мёдом и кунжутом
    Чешский пирог с фруктами
    Маффины “Красная шапочка”
    Рулетик с киви
    Творожное печенье “Солнечное”
    Бисквитный пирог с киви
    Сушки-быструшки
    Печенье “Сладкие мухоморчики”
    Ягодно-творожный пирог
    Горошек
    Плюшки хризантемы
    Оладьи с припеком
    Рулет «Солнечный» с тыквой
    Бисквит “Вишенка”
    Печенье “Маргаритки”
    Слойки дрожжевые с яблоками и сгущённым молоком.
    Печенье “Марципаны”
    Булочки “Сладкие зайчики”
    Белые лебеди
    Имбирное печенье
    Пончики вкуснючие
    Пончики-колобочки)
    Крендели в лимонной глазури
    Быстрые пончики с яблоками

    Делала, понравилось, только тесто сыроватое было, что-то, наверное, не совсем правильно?)
    Бриошь
    Рогалики, «пирожки – ракушки» и «розочки»
    Рисовый пирог (без муки)
    Рогалики украинские с вишнями
    Печенье “Свиные ушки”
    Печеньe “Cherry kiss”
    Рогалики без дрожжей и масла
    Шарлотка с яблоками
    Кокосовые рогалики
    Слоёно – ананасовая сказка
    Булочки с кардамоном и карамельной/брусничной начинкой
    Торт-суфле с ягодами
    “Лизаветки”-творожные пончики
    Ananas-Kokos-Kuchen “Райское наслаждение”
    «Мокрый» апельсиновый кекс
    Страшные печенья
    Творожный пирог “Язык проглотишь”
    Пончики без начинки
    Печенье с грецкими орешками
    Пирог из творога
    Federwoelkchen! (Творожники)
    Печенье “Минутка”

    Очень понравились всей семье (нам с мужем и родителям), делаем его 4-ый раз, с апельсиновым джемом!
    Кексы на ряженке с халвой
    Маффины с мороженым и белым шоколадом
    Кекс “Простой”
    Творожные кармашки
    Легкий хворост
    Пышненький хворост
    Хворост в пудре и какао
    Дунайские волны
    Крамбль “Моя импровизация”
    Кексики творожные (с начинкой и без)
    Печенье “Домашнее”
    Маршмеллоу-творожный пирог с черникой (без выпечки)
    “Вкус лета” или сливовый пирог
    Творожный кекс с орехами
    Печенье “Черепашки”
    Трубочки со сливками
    Тыквенные корзиночки с тыквенным мармеладом
    Печеньe “Спагетти”
    Сливовый пирог на сметанном тесте
    Быстрый кухэ с крошкой
    Кекс ,,Чайный,, с корицей
    Морковно-яблочные сырники в ванильном соусе
    Деликатесные ореховые вафли
    Деревенский пирог с ягодами
    Торт “Птичье молоко” – Дальневосточный
    Печенье “Шанежки”
    Кукурузно-апельсиновое печенье
    Цитрусовые булочки с шоколадом
    Торт с яблоками и кремом патисьер
    Творожный пирог-запеканка с виноградом
    Кифлики слоенные винные
    Рулет бисквитный с вишнями и сливками
    Яблочный пирог
    Грушевый пирог
    Печенье с курагой
    Пирог “Любимец публики”
    Еще один рецепт вкусных дрожжевых рогаликов


    Торты, пирожные

    Торт “Косолапый Мишка”
    Milchschnittenkuchen
    Торт “Бананово-клубничное искушение”
    Мюсли-батончики
    Торт “Панчо” (мой вариант)
    Яблочный торт “Укус пчелы”
    Торт Наполеон на сковороде
    Торт “Женский каприз”
    Пирожное “Гармония”
    Весёлая гусеничка
    “Трубочки”
    Торт Листопад
    Малиновое пирожное
    Медовик (без заваривания)
    Торт “Ананасовый”
    Семифреддо с персиками
    Абрикосовый “Раффаэлло”
    Творожный торт-суфле с белым и молочным шоколадом
    Рулет кукурузный с киви и сливками
    Торт “Маме”
    Торт Паночка
    Пирожное “OSTERN”
    Очень вкусное и быстрое пирожное картошка (мой рецепт)
    Торт “Щелкунчик”
    Французске “Шу”
    Торт “Александрийский”
    Торт “Сашенька”
    Пирожные Киндер парадиз
    Тортик на основе сливочного “вынутого” бисквита
    Пирожное “Белоснежный кокос”
    Густой сметанный крем
    Riesen-Erdbeere
    Творожные Пирожные с печеньем Oreo
    Торт Феерия ( Fеerie)
    Пражский торт (простой)


    Десерты

    Желе трехслойное «Сластена»
    Фруктово-ягодный десерт .
    Манный пудинг с изюмом
    Десерт сметанный (ну очень простой рецепт)
    Легкий десерт “Мульти-пудинг”
    Домашние корзиночки твикс
    Мусс из Киви
    Тыквенное суфле “Наслаждение”
    Десерт «Творожные купола»
    Яблочный мусс с корицей
    Black and White
    Фрруктовый коктейль “Проснись и пой”
    Madartej – птичье молоко (венгерский десерт)
    Воздушный сметанный десерт
    Желе из ряженки с курагой
    Десерт «Прикосновение нежности»
    Десерт “На седьмом небе”
    Кондитерская колбаска.
    Пасха медовая
    Пеламуши (грузинская кухня)
    Банановый капучино
    “Ромашка” или ананас в слоеном тесте
    Румяные ананасики
    Апельсиновый мармелад


    Мороженое

    “мороженое”-десерт из киви 🙂 (система -60, ужин)
    Клубнично-мятное сорбэ ” Амброзия”


    Напитки алкогольные

    Tipsy banana (Банан на веселе)


    Напитки безалкогольные

    Коктейль с киви
    Коктель “Персиковый кофе”
    Смузи из киви
    Коктейль из мороженного
    Коктейль клубнично-банановый
    Коктейль огуречный
    Смузи (избавимся от депрессии)
    Коктейль “Манголинка”
    Коктейль из ряженки “Худеем правильно”
    Утренний коктейль
    Коктейль “Пробуждающий Капучино”

    Очень понравился – нямка!)


    Запеканки и омлеты

    Творожно-клюквенная запеканка
    воздушная творожная запеканка без муки и манки
    Сырные бабки
    Суфле из печени с овощами
    Голландский омлет
    Овощная запеканка “Южная”
    Творожная запеканка, как в детском саду!
    Творожный пирог-запеканка
    Мои сырнички
    Пудинг необычный
    Творожно-тыквенная запеканка “Подсолнух”
    Тыквенная запеканка с банановым творогом
    Запеченные бананы в творожной заливке

    Делала, очень понравилось!)


    Блины, блинчики, оладьи

    Торт из картофельных блинов без майонеза
    Карибские блинчики
    Оладьи “День и ночь”
    Оладьи тонкие,пропитанные сметаной.
    Звёздные блины
    Грибные оладушки
    Тающие пончики
    Блинчики по-Петровски
    Оладьи «Кабачок @ кабачок»
    Блинчики ажурные!
    Блинчики №….(на кефире с кипятком)
    Пышные оладушки
    Блины на кефире
    Блины на кефире с кипятком (просто тают во рту)
    Оладьи из моркови (тыквы) с овсяными хлопьями
    Банановые оладьи
    И снова блины! 🙂
    Блинчики на сметанке
    Оладьи с овсянкой и творогом
    Торт из кабачков
    Блинная закуска Макроме
    Ebelskivers – Датские Оладушки
    Блины “Кружевные”


    Каши

    Морковная манная каша


    Соусы

    Луковая подливка (к любому гарниру или мясу)


    Рецепты теста

    Вкусное тесто для пиццы-рецепт для хлебопечки и не только
    Тесто бисквитное “Розовая мечта” за 5 минут
    Французское тесто


    Куличи, пасхи

    Яйца. Просто, но оригинально 🙂


    Рецепты для детей

    Куриные наггетсы
    Манная каша. Оладушки из манной каши: с творогом, кабачком..
    Каша пшенная молочная с тыквой. Каша пшенная с изюмом.
    Торт для детей от 6 мес И вкусный и полезный
    Омлет детский – быстрый. Чай с молоком.
    Тортик на первый день рождения
    Печенье Упала шляпа*
    Тефтели в подливе – вкусные ( с рисом, с гречкой )


    Готовим в микроволновке

    Бананы запечёные в тесте
    Овощной паштет (обед -60)


    Вегетарианская и постная кухня

    Бананы с медом и кунжутом – быстро и вкусно
    Постные пирожки
    Десерт из киви
    Котлеты из гречки с грибами
    Зразы картофельные с грибами
    Пикантный рассыпчатый рис
    Овощные котлеты
    Свёкла «Десертная» с чёрносмородиновым вареньем и орехами


    Низкокалорийные рецепты

    Желе-мусс с фруктами (50-80 ккал на порцию)


    Варенье

    Изумрудный джем из киви
    Варенье из черной смородины “с дрожалкой”.
    Мармелад из черной смородины с базиликом
    Пятиминутка из черной смородины (моя)
    Джем из вишни и красной (чёрной) смородины
    Варенье из чёрной смородины


    Простые рецепты для вкусной жизни

    Имбирное печенье с медом и грецкими орехами
    Конфеты из овсяных хлопьев с финиками и орехами
    Салат “Изумительный вкус”
    Булочки “Гусенички”(“Caterpillar”)
    Салат “Сэм”
    Тарендис с селедкой


    Рецепты от Мариши

    Куриные котлетки с начинкой
    Запеканка с ветчиной
    Мясной рулет “Банкетный”
    Шарлотка по-моему


    Юличкины рецепты

    Клубничный торт


    Манюнька куховарит

    Рыбка “Фирменная”
    Чесночные пальчики


    Мои вкусности

    Маринованные перепелиные яйца
    Жареная картошечка (специально для Наталки)


    Угощает Лиза

    Печенье с пармезаном
    Хворост с вариациями –

    Хворост пробовали, хороший рецепт и отличные идеи для вариаций, хотя вариант еврейского оформления нашей семье не подошел, а вот шарики с орешками – классные!)


    Готовим вместе с Ольгой К.

    Свинина по-китайски
    Пирог с тыквой
    Рыба по-охридски
    Пирог с яблоками и сыром


    На семи квадратных метрах

    Салат “Яблоки на снегу”
    Фарфалле по-ливерпульски


    Добро пожаловать

    Котлеты в духовке
    Мясные тефтели


    Кухня греческая и не только

    Пирожки по-кончаловски
    Суфле в рыбных чашечках
    Юветци
    Говядина Веллингтон -Beef Wellington
    Казан диби (мой вариант)
    Бамьес с курицей


    Люблю готовить

    Лебеди
    Жаркое с мясом и черносливом
    Мититеи
    Куриные ножки
    Плацинды
    Салат “Пикантный”


    Ароматный уголок

    Датские Рождественские хрустики /Klejner/


    Система минус 60

    Вопросы по системе-60.

    Вкусный “Сочинский” пирог.: laura_mz — LiveJournal

    Вкусный – вкусный “Сочинский”
     

    Рецептов «Сочинского» много на просторах инет. Мне приглянулись два:

     

     

     

    Рецепт пирога «Сочинский» с моими умозаключениями.

     

    Ингредиенты для теста:

     

    мука – 3 стакана (+на вымешивание теста)

    слив. масло комнатной температуры – 200г

    сметана – 200 г

    яйца – 4 шт. (3 желтка в тесто, 1 для смазывания пирога, а белки в начинку)

    сода – ½ ч. ложки

    соль – ¼ ч. л.

    Все продукты должны быть комнатной температуры

     

    Ингредиенты для начинки:

     

    ядра грецких орехов – 2 стакана (стакан – 250 мл)

    корица (1/3 небольшой палочки)), кардамон (5-6 зёрен), гвоздика (3 головки)

    белки от 4-х яиц

    щепотка соли

    сах. песок, ароматизированный ванилью – 300г

     

    Приготовление:

     

    1. Яйца разделите на желтки и белки.

    2. В сметану добавьте соду и соль, перемешайте. Сметана погасить соду, сметана увеличится в объеме.

    3. Муку и слив. масло перетрите в крошку руками, добавьте желтки, перетрите всё вместе, влейте сметану и замесите тесто. Тесто разделите на 3 части, сформируйте шары. Поместите их в контейнер с крышкой и отправьте в холодильник минут на 30 – 40.

    4. Приготовьте начинку. Для этого ядра грецких орехов пропустите через мясорубку, к массе добавьте 150г сах. песка, перемешайте.

    5. Корицу, кардамон, гвоздику измельчите в кофемолке, просейте через мелкое сито, добавьте к орехам.

    6. Белки слегка взбейте вилкой со 150 г сах. песка и щепоткой соли.

    7. Соедините ореховую массу и белковую, хорошо перемешайте вилкой, разделите на 2 части.

    8. Приготовьте металлическую форму с тефлоновым покрытием размером 30*20см, застелите пергаментом.

    9. Достаньте из холодильника один шарик теста, обомните и раскатайте, не подпыляя мукой, по размерам формы, аккуратно сложите конвертом и перенесите в форму, расправьте по форме и разложите на пласт теста ровным слоем орехово –белковую начинку.

    10. Достаньте из холодильника второй шарик и повторите все операции. Третий шарик так же раскатайте и перенесите на пирог. Форму с пирогом накройте полотенцем, отправьте в холодильник минут на 30.

    11. Нагрейте духовку до 200 градусов.

    12. Достаньте пирог, разрежьте его на квадраты со сторонами 5 см, смажьте желтком, отправьте в духовку. Пеките 15 мин при 200градусах, 30 мин. при 180 радусах до сильного зарумянивания.

    13. Пирог достать из духовки, остудить.

     

     

    Можно дегустировать!!!!!

     

    Пирог великолепен глубоко остывшим…ароматы специй и орехов раскрылись ярко и вкусно!!!!!

     

     

     

     

     

    Серия сообщений “пироги сладкие”:
    Часть 1 – Пирог творог+яблоки+изюм+орехи.
    Часть 2 – Творожный пирог “Наш ответ их чизкейку”.

    Часть 14 – ВКУСНЫЙ СЛИВОВЫЙ ПИРОГ “a la Vanille”
    Часть 15 – Хемпширский пудинг с яблоками
    Часть 16 – Вкусный “Сочинский” пирог.

    Пирог курник пошаговый рецепт с фото

    Пирог курник — блюдо национальной русской кухни. Его делали, как сейчас говорят, ещё издревле. Курник всегда считался особым, праздничным пирогом, который подавался в торжественных случаях. Но мы не будем ждать специального повода и приготовим пирог прямо сейчас.

    Мысль сделать пирог курник преследовала меня довольно долгое время, и наконец решился: отобрал несколько рецептов, похожих на настоящие и сделал несколько версий пирога, но ни один из них не получился достойным. Дело в том, что в интернете в основном разбросаны рецепты, в которых куриное мясо варится. Начинка получается сухая, не сочная, и из-за этого сразу после выпечки пироги кажутся несвежими. Их есть, конечно, можно, но совсем без удовольствия. После нескольких серий тестов мне кажется я смог добиться рецепта этого вкусного и сочного пирога с курицей и грибами. Пожалуй, начнём.

    Обязательный ингредиент в современном курнике — это куриное мясо, остальное — на усмотрение хозяйки. Я выбрал в партнёры к курице яйца, лук и грибы шампиньоны.

    Для начала нам необходимо замесить тесто для нашего курника. Я уже всё приготовил для этого.

    Свежие дрожжи разводим в теплом, но не горячем молоке (температура молока должна быть примерно 30-40°С). Добавляем сахар и 50 грамм муки, перемешиваем. Ставим опару в тёплое место на полчаса.

    Когда дрожжи свежие, то опара очень быстро начинает покрываться пузырьками, что свидетельствует об интенсивном росте дрожжей.

    Когда опара покроется пузырьками и увеличится в объеме, добавляем в тесто соль, одно яйцо, растительное масло (я использую подсолнечное без запаха). Перемешиваем, а затем добавляем ещё 200 грамм муки. И снова перемешиваем. Удобнее всего использовать насадку на миксер в виде крюков. Если такой нет, то можно руками.

    Когда тесто станет плотнее, начинаем вымешивать его руками. На этот процесс следует выделить минут 10, не меньше.

    В итоге должно получится мягкое и одновременно послушное тесто, которое не липнет к столу и рукам. По вкусу тесто получается нейтральным, оно и должно быть таким, чтобы подчеркивать, а не перебивать вкус начинки. Накрываем тесто полотенцем и оставляем ещё на полчаса в тёплом месте. Это время используем для приготовления начинки.

    Небольшое лирическое отступление. Во многих рецептах курника куриное мясо варят перед тем как добавлять его в начинку, что делает пирог достаточно сухим. Мы не будем идти по этому пути, а поступим по-другому. Мясо варить не будем, а будем его жарить. И всего 2 минуты.

    Итак, для начала ставим 2 яйца вариться на 10-12 минут и переходим к курице. Нарезаем куриное филе на небольшие кусочки, хорошо нагреваем сковороду с растительным маслом и 1/3 от общего количества нарезанного мяса отправляем на сковороду и тут же солим его. Жарим буквально 2 минуты на максимальной мощности, постоянно помешивая. Снаружи кусочки подрумянятся, но внутри останутся ещё немного сырыми. Это нормально, курица доготовится уже в духовке, сохраняя в себе сочную мякоть. Выкладываем поджаренное мясо на тарелку и проделываем то же самое с оставшимся куриным филе. Поджаривать мясо несколькими подходами необходимо для того, чтобы курица обжарилась быстро и не успела выпустить из себя сок.

    Нарезаем четвертькольцами лук и грибы.

    Яйца, которые к этому моменту уже сварились, очищаем и нарезаем небольшими кубиками.

    На горячую сковороду с растительным маслом выкладываем сначала лук, а когда он станет золотистым, добавляем к нему грибы и прожариваем их вместе минуты 3-4, периодически помешивая.

    Добавляем в сковороду мясо и яйца, перемешиваем и сразу снимаем с огня.

    Начинка готова, но есть одно «но». В таком виде она будет высыпаться из пирога, так как имеет довольно крупные кусочки, нам необходим связующий компонент. В его роли выступит та же начинка, но в измельчённом виде. Так что половину начинки мы пропускаем через измельчитель, но главное не перестараться и не измельчить «в кашу». Соединяем измельчённую начинку с нетронутой и перемешиваем.

    Разделяем тесто на 2 части: одна часть будет основой, то есть низом, другая — верхом. Тесто весит примерно 440-450 грамм и я разделил так: 240 грамм на «низ», 200 грамм на «верх». Раскатываем тесто основы так, чтобы получился круг диаметром примерно 28-30 см. Кладём на перевёрнутый противень бумагу для выпечки и аккуратно переносим тесто основы. Или изначально можно было раскатывать прямо на бумаге. Раскладываем начинку на основу ровным слоем, оставляя от края 2 см.

    Раскатываем оставшиеся тесто в круг диаметром 28-30 см и аккуратно переносим на основу с начинкой. Края курника по всему периметру сначала плотно прижимаем пальцами, а уже потом формируем красивый край. Верх в нескольких местах протыкаем вилкой для того, чтобы пирог не вздувался. Выпекаем курник в разогретой до 170-180°С духовке 30-35 минут.

    Пирог курник готов! Вытаскиваем из духовки и смазываем верх небольшим количеством сливочного масла для того, чтобы немного размягчить верхнюю корочку. Затем даём ему немного остыть. Через несколько минут пирог можно разрезать и пробовать. Приятного аппетита!

    Пирог с айвой – пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

    Это простой пирог из айвы, но при этом реально очень вкусный.

    Ингредиенты

    айва 12 шт
    масло сливочное 200 г
    мука 2 стакан
    сахар 1,5 стакан
    лимон 2 шт
    соль на кончике ножа

    Общая информация

    Общее время приготовления

    2 ч

    Активное время приготовления

    1 ч 20 минут

    Сложность

    Средний

    Видеорецепт

    2/3 масла нарезать кубиками и охладить.
    Смешать 1 стакан + 1 ст.л. муки с 1 ст.л. сахара, 1 ч.л. соли, маслом, 1/3 стакана холодной воды. Полученное таким образом тесто положить в холодильник.

    Айву почистить от кожуры, разделить пополам и удалить сердцевину.
    В кастрюлю влить 2.5 л воды. Добавить цедру половины лимона, сок 1.5 лимонов, 1 стакан сахара, айву. Довести до кипения и варить под крышкой 8 минут.

    Духовку разогреть до 190 градусов. в сотейнике смешать 0.5 стакана сахара с щепоткой соли и нагревать до момента, пока сахар не начнёт плавится. Вынимаем и смешиваем с 2 ст.л. масла.
    Выкладываем айву, поливаем оставшейся половиной лимона.
    Раскатываем тесто, выкладываем поверх айвы.
    Ставим в духовку запекаться при 190 градусах на 45-50 минут.
    Вынимаем из духовки, даём остыть.

    Поделись рецептом с друзьями!

    Just To Say – La Pêche Fraîche

    Я съел
    слив
    , которые были в
    холодильнике

    , а какие
    вы были, вероятно,
    , сэкономив
    на завтрак

    Простите меня
    они были восхитительны
    такие сладкие
    и такие холодные

    —Уильям Карлос Уильямс, Это просто так,

    У меня нет энергии
    для
    писать сообщение в блоге
    на данный момент

    Я не хочу, чтобы
    рассказывал о погоде
    или моей рабочей нагрузке
    или о том, как быстро прошел 2018 год

    (Куда ушел 2018 год?)

    У меня есть идеи
    , но писать утомительно
    Мой мозг
    такой тяжелый и медленный
    летом

    Томность капает
    с моей жизни
    , как ручейки конденсата
    на моем AirCon

    Мой разум полон
    политики
    и прочих скучных ужасов
    не так много места для
    признаний
    конфет

    Слишком много фотографий
    и слишком мало слов, чтобы
    заполнить большие белые пробелы

    Ленивец настигает писателя
    неряшливый, нарезанный текст
    самая медленная смерть из всех

    Вот посмотрите на цвет
    этих слив

    Сладкие, сочные сливы цвета фуксии
    Наполните этот пирог
    с ароматным маслом
    Франжипан

    Все в оболочке
    в хрустящей хрустящей оболочке

    (Пусть это вас не пугает)

    Она ни за что не хочет
    Не нуждается в экипировке
    За исключением, может быть,
    , может быть,
    шарик холодного, пышного
    ванильного мороженого

    Этот номер
    со сливой и миндалем
    – один из лучших рецептов
    на этом сайте
    , и я могу обещать
    , что он вас не разочарует
    , как в этом посте

    Пирог со сливой и франжипаном
    Франжипан, адаптированный из Yossy Arefi
    , дает 1 9-дюймовый пирог с двойной коркой

    ингредиенты:
    для корочки:
    438 грамм (3 1/2 стакана плюс 2 столовые ложки плюс 1 чайная ложка) муки
    40 грамм (3 столовые ложки) сахара
    1 1/4 чайной ложки соли (или 1 1/2 чайной ложки кошерной соли )
    340 грамм (3 палочки, 1 1/2 стакана) сливочного масла, холодного и кусочками
    14 грамм (1 столовая ложка) жира (или больше масла)
    106 грамм (7 столовых ложек) воды, ледяной

    для франжипана:
    90 граммов (6 столовых ложек) несоленого масла
    100 граммов (1/2 стакана) сахара
    72 грамма (3/4 стакана) миндальной муки или муки
    1 большое яйцо
    2 чайных ложки муки
    всплеск ванильного экстракта
    1/4 чайной ложки соли

    для сливовой начинки:
    4 стакана свежих слив (около 6 слив)
    70 грамм (1/3 стакана) сахара
    30 грамм (1/4 стакана) муки
    сок 1 лимона

    для сборки:
    жирных сливок или яиц, для чистки кистью
    грубого сахара

    направления:
    Сделайте тесто: взбейте вместе муку, соль и сахар.
    Разрезать и смешать масло и жир с мукой до тех пор, пока самый большой кусок не станет размером с горошину.
    Сбрызгивайте ледяной водой по 1 столовой ложке за раз, чтобы вы могли собрать тесто в густую массу.
    Разделите тесто на два диска и поставьте в холодильник минимум на 30 минут.
    Приготовить франжипан: размягченное масло взбить с сахаром; добавьте оставшиеся ингредиенты, пока не образуется густая паста.
    Отложите, пока не будете готовы к сборке.
    Раскатайте один диск для нижней части корочки на слегка посыпанной мукой поверхности; переложите на тарелку для выпечки, оставив небольшой выступ, затем охладите.
    Раскатайте верхнюю корочку по желанию: я раскатал шахту до того же размера, что и верхняя часть пирога, затем использовал формочки для печенья, чтобы сделать вырезы (вы можете сделать то же самое, если хотите решетку: раскатайте ее и нарежьте полоски нужного размер).
    Поместите корочку в холодильник.
    Намажьте франжипан на подготовленную нижнюю корочку и поставьте в холодильник.
    Нарежьте сливы и положите в большую миску с сахаром, мукой и лимонным соком (попробуйте кусочек перед тем, как добавить весь сахар: вам может потребоваться +/- 1 столовая ложка сахара).
    Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту и приготовьте противень, на который поместите пирог.
    Удалите верхнюю корку из холодильника, чтобы она немного нагрелась и стала податливой.
    Удалите из холодильника нижнюю корку, выложенную франжипаном; полейте сливовой смесью и разровняйте, чтобы она стала однородной.
    Поместите верхнюю корочку поверх нижней корочки и обрежьте по размеру; Обожмите нижнюю корочку по желанию или сделайте вырезы по краям, чтобы создать декоративный бордюр.
    Смажьте кремом или яйцом и обильно посыпьте крупным сахаром.
    Выпекайте 30 минут, обернув алюминиевую фольгу по краям, если они подрумянятся слишком быстро.
    Уменьшите температуру до 350 градусов по Фаренгейту и запекайте еще 60 минут, пока соки не начнут пузыриться, а корочка не станет золотистой и коричневой.
    Дайте полностью остыть, желательно на ночь.

    СохранитьСохранить

    СохранитьСохранить

    СохранитьСохранить

    СохранитьСохранить

    СохранитьСохранить

    Осенний сливовый пирог с черносливом и корочкой из миндаля и тимьяна

    Prune Plum Pie – один из моих любимых блюд на все времена.Он одновременно терпкий, сладкий и напоминает клубничный пирог с ревенем. Вкусные итальянские сливы лежат в легком для приготовления слоеном тесте, слегка приправленном миндальной мукой и тимьяном. Это один из рецептов десерта, который нельзя пропустить!

    Последние новости: The Endless Meal меняет направление и с сегодняшнего дня и до бесконечности будет блогом, посвященным только рецептам пирога.

    Шучу, но не хочу шутить. Мне нужно найти способ оправдать употребление сливового пирога (также известного как лучший проклятый пирог) каждый день на всю оставшуюся жизнь.

    Я обычно утверждаю, что клубничный пирог с ревенем – мой самый любимый продукт. Затем, когда я готовлю сливовый пирог раз в год, я понимаю, что это не так. ЭТО мой любимый рецепт пирога. Prune Plum Pie – это ВСЕ.

    Не верите? На следующий день после того, как мы пригласили его на ужин, отец прислал мне текстовое сообщение, в котором было написано: «САМЫЙ восхитительный пирог с черносливом, который когда-либо пробовали». И это от человека, бабушка которого пекла для него сливовые пироги почти каждый день в сезон слив, когда он был молод, и чья мама была известна в своем родном городе тем, что готовила самые лучшие пироги.Это настоящий комплимент.

    Несколько недель назад мой папа принес ГИГАНТСКИЙ мешок чернослива. Серьезно, ребята, там было безумное количество. Они были собраны чуть не созреющими, поэтому я оставил их на прилавке на несколько дней, прежде чем копать.

    Маленькая Ава была самой большой поклонницей, съев пять или шесть слив за присест. Мне пришлось бы ее ограничить, иначе, клянусь, она съела бы весь мешок.

    Когда я рос, я много времени проводил в саду моего дедушки.Я любил гулять по старым корявым фруктовым деревьям, собирая вишни, персики, сливы, груши и яблоки, созревшие и идеальные во всех отношениях. Это меня испортило. Из-за этого я больше не ем фрукты. Поверьте, вы не можете перейти от поедания сочных / хрустящих / сладких яблок с дерева к тому, чтобы съесть яблоки из продуктового магазина. Это просто невозможно.

    Вот почему эти сливы, сорванные с дерева слишком рано, нашли свое место в пироге.

    Не говоря уже о моей привередливости к фруктам, посмотрите, какие красивые сливы.

    Любой пирог хорош только до корки. ? Это правдивая история.

    Рискну на минутку показаться хвастуном. Вот оно, я делаю потрясающую корочку для пирога. ? Тоже правдивая история.

    Я потратил годы, пытаясь имитировать корочку пирога моей бабушки. Эта женщина сделала лучшую корку для пирога, известную человечеству. Он был настолько шелушащимся, что таял во рту. Начинка была второстепенной, все пироги были на корочке.

    Я много лет просил ее дать мне рецепт, но она отказалась.Она была немного забавной женщиной, и совсем не по-бабушке в том смысле, в котором вы ожидаете от бабушек. Она взяла с собой свой рецепт и перевернулась бы в могиле, если бы узнала, что я раскрыл секрет и делюсь им с вами.

    Серьезно, было бы адом платить. ?

    К счастью для всех, я верю в совместное использование.

    Пирог с корочкой, такой же, как у моей бабушки, я поделился с вами в посте «Клубничный пирог с ревенем и экстра слоистой корочкой для пирога».Если вам когда-нибудь понадобится корочка для пирога, которая взорвет умы каждого, кто ее ест, воспользуйтесь этим рецептом.

    Для этого сливового пирога я хотел немного изменить его. Я использовал этот рецепт слоеного пирога как основу, черпая вдохновение из средневекового клубничного торта с тимьяновой коркой, и добавил немного миндальной муки просто для удовольствия.

    Потребовалось небольшое тестирование, так как миндальная мука действует совсем не так, как обычная универсальная мука. Моя первая попытка замены один на один не удалась.Не волнуйтесь, я тестировал и усовершенствовал эту версию с корочкой для миндального пирога.

    Эта корка так же слоеная, как и оригинальная, но с легким привкусом тимьяна, который полностью сочетается со сливой. Поверьте мне, когда я говорю, что вам это понравится!

    Рецепты более полезных десертов:

    Распечатать

    Описание

    Prune Plum Pie – один из моих любимых блюд на все времена. Он одновременно терпкий, сладкий и напоминает клубничный пирог с ревенем. Вкусные итальянские сливы лежат в легком для приготовления слоеном тесте, слегка приправленном миндальной мукой и тимьяном.Это один из рецептов десерта, который нельзя пропустить!


    Шкала 1x2x3x

    Состав

    Пирог:
    • 2 фунта. чернослив
    • 3/4 стакана сахара
    • Универсальная мука 3 столовые ложки
    • 2 чайные ложки ванили
    Корка:
    • 1 1/2 стакана универсальной муки
    • 1 стакан миндальной муки
    • 2 столовые ложки сахара
    • 1 чайная ложка морской соли
    • 3/4 стакана холодного масла, нарезанного кусочками
    • 2 столовые ложки жира
    • 1 столовая ложка свежих нарезанных листьев тимьяна

    Инструкции

    1. Начните с корочки.Поместите муку, миндальную муку, сахар и морскую соль в кухонный комбайн и перемешайте. Добавьте масло, жир и листья тимьяна и взбивайте до образования зернистого теста. Переложите тесто в большую миску и добавьте столовую ложку холодной воды. Быстро втирайте это в тесто кончиками пальцев. Примечание: на этом этапе тесто будет казаться слишком влажным. Разделите тесто на две части, примерно 3/4 теста для корочки и 1/4 для вырезанной верхушки. Скатайте в шарики, накройте полиэтиленовой пленкой и поместите тесто в холодильник.Дайте настояться полчаса.
    2. Вырежьте 2 куска пергаментной бумаги, немного больше, чем вы хотите, чтобы корочка для пирога. Посыпьте один кусок мукой и положите сверху шарик из теста большего размера. Прижмите мяч руками и сформируйте круг. Сверху выложите второй лист пергаментной бумаги. Раскатайте тесто в круг примерно на 1,5 дюйма больше, чем ваша форма для пирога. Снимите верхний лист пергаментной бумаги и используйте нижний, чтобы переложить тесто на форму для выпечки, поместив его в форму пергаментной бумагой вверх.Снимите бумагу, вдавите тесто в форму и обожмите края пальцами. Положите пирог в холодильник.
    3. Снова используя 2 куска пергаментной бумаги, раскатайте меньший шарик до толщины примерно 1/4 дюйма. Используйте штамп для печенья, чтобы вырезать тесто. Разложите вырезы на пергаментной бумаге на тарелке или противне и положите в холодильник.
    4. Разогрейте духовку до 375 градусов.
    5. Переложите сливы в большую миску, положите на четвертинки. Перемешайте с сахаром, мукой и ванилью.
    6. Проверьте корку пирога в холодильнике. Когда он затвердеет (от холода), добавьте чернослив и верхнюю часть с вырезками. Выложите пирог на противень (чтобы не попали капли) и сразу же поместите его в духовку.
    7. Выпекайте пирог 45 минут или пока корочка не станет золотистой и пирог не начнет пузыриться по бокам. Если корка начинает слишком коричневеть, слегка накройте ее алюминиевой фольгой. Перед едой дайте пирогу остыть не менее чем за полчаса.

    Кондитерское дело | Пирог со сливой и черникой

    Пирог со сливой и черникой – это фруктовая выпечка с ярким ароматом.Свежая черника и нарезанные сливы объединяются в пирог с решеткой. Чайная ложка корицы добавляется, чтобы придать фруктам легкую теплоту, которая усиливает общий профиль. Подавать теплым или охлажденным с ванильным мороженым и другом.

    Год назад: Пирог с оливковым маслом
    Два года назад: Парижские каникулы и Прованс и Французская Ривьера
    Три года назад: Торт из теста для печенья и плетеный хлеб с черникой
    Четыре года назад: Кофе с ежевикой Торт, темный и бурный, кексы с черничным крем-сыром и блины S’mores
    Пять лет назад: Побережье Орегона, банановый торт, пирог S’mores и жареные абрикосы с медом
    Шесть лет назад: Мороженое с жареным вишневым кокосом

    Пирог со сливой и черникой

    Урожайность 9-дюймового пирога

    Рецепт теста для 1 пирога с двойным тестом
    450 грамм слив, без косточек и нарезанных ломтиками
    450 грамм свежей черники
    200 грамм сахарный песок
    1/2 стакана (60 г) универсальной муки
    1 чайная ложка корицы
    2 столовые ложки лимонного сока
    Мытье яиц (1 большое яйцо + 1 столовая ложка воды, взбитые), для чистки кистью
    Сахарный песок, для посыпки

    Разогрейте духовку до 425 градусов F (220 градусов C).

    В большой миске осторожно перемешайте нарезанные сливы, чернику, сахар, муку, корицу и лимонный сок, пока ягоды не станут равномерно покрытыми. Отложите в сторону.

    Сформируйте тесто для пирога в виде диска и разделите его в пропорции 60/40 (если вы используете тесто, купленное в магазине, не беспокойтесь об этом шаге). На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте большую часть теста в 14-дюймовый круглый круг. Осторожно переложите его на 9-дюймовую форму для пирога и обрежьте лишнее тесто, чтобы получился выступ в 2,5 сантиметра.Подверните выступ теста под себя так, чтобы оно было ровным с формой для пирога. Заливаем корку пирога ягодной смесью.

    Раскатайте меньшую часть теста для пирога на слегка посыпанной мукой поверхности. Используя нож для пиццы и линейку, вырежьте полоски теста шириной 3/4 дюйма. Выложите полоски поверх пирога декоративным способом и обрежьте их так, чтобы они совпадали с краем формы для пирога. Используя вилку, надавите вдоль края, чтобы скрепить верхний и нижний слои вместе.

    Используя кисточку для выпечки, смажьте верхнюю часть корки пирога яичной жидкостью и посыпьте ее сахарным песком.Выпекайте пирог 15 минут при 220 градусах Цельсия. Затем понизьте температуру духовки до 375 градусов F (190 градусов C). При необходимости накройте края корочки пирога алюминиевой фольгой, чтобы предотвратить дальнейшее поджаривание. Выпекайте еще 50-65 минут или до тех пор, пока решетка и корочка не подрумянятся.

    Для получения идеальных ломтиков охладите не менее 3-5 часов (или всю ночь). Подавать по желанию со взбитыми сливками или мороженым.

    Вы сказали … Сливовый пирог на растительной основе?

    Сезон сливы уже наступил! В августе, сентябре и октябре повсюду в Норвегии можно встретить разные сорта сливы: красные, желтые, пурпурные или синие.Знаете ли вы, что сливы выращивают в Норвегии с 16 века? Неудивительно, что они являются любимцами многих людей.

    Слива по-норвежски означает «plommer», не так уж и отличается от английского, верно?

    Знаете ли вы, что сливы являются естественным слабительным средством? Да, из-за их натуральной клетчатки, как растворимой, так и нерастворимой. В них также есть антиоксидант, дигидроксифенилизатин, который стимулирует наш кишечник, способствуя дефекации.

    Сливы улучшают наше общее состояние здоровья.Они являются отличным источником витамина А, бета-каротина, отвечающего за улучшение зрения, а также многих других питательных веществ, таких как витамины B, C, фосфор и т. Д.

    Сегодня я хочу вдохновить вас воспользоваться преимуществами сезона сливы: делюсь с вами своим последним вкусным рецептом на растительной основе. Как вы уже знаете в книге «Растения с настоящего момента», наши рецепты не только веганские, но также не содержат масел, глютена и лактозы, не говоря уже о суперполезных.

    ВЕГАНСКИЙ РАСТИТЕЛЬНЫЙ РЕЦЕПТ СЛИВОЧНОГО ПИРОГА

    ИНГРЕДИЕНТЫ:

    6 свежих слив для начинки

    Корочка

    2 стакана миндальной муки * (оставьте муку в морозильной камере на несколько часов)

    чашка кокосового молока (вам может понадобиться меньше, проверьте необходимую влажность)

    2 льняных яйца (2 столовые ложки золотой льняной муки + стакана теплой воды)

    щепотка гималайской соли

    Джем

    6 слив небольшими кусочками

    1 стакан сухих слив (можно заменить другими сухофруктами, например изюмом)

    Как приготовить:

    1.Включите духовку на 200 градусов Цельсия.

    Смешайте все ингредиенты для корочки руками до образования однородной смеси. Выложите его на форму для пирога (я использовала обычную 26 см со съемным дном) и постарайтесь не делать корочку слишком толстой или слишком тонкой. Я бы сказал около 0,5 см или чуть меньше. Проделайте несколько отверстий вилкой. И положите его обратно в холодильник, но будьте осторожны, чтобы он не соприкасался с влажностью

    2. Начните работать с вареньем.

    Перемешайте ингредиенты для джема на кухонном комбайне до однородного состояния

    3.Теперь поставьте корку пирога в духовку и уменьшите температуру примерно до 175 градусов Цельсия примерно на 10 минут.

    4. За это время приготовьте начинку, нарежьте свежие сливы нужной вам формы.

    5. Достаньте пирог, добавьте джем и свежие сливы, чтобы он выглядел красивым (возможно, вам не понадобится все варенье).

    Пирог возвращается в духовку еще на 15 минут или около того.

    Следите за ним, и вуаля

    Вы можете подавать его как есть или с кремом, наслаждайтесь!

    * Примечания:

    Миндальную муку можно приготовить самостоятельно.Хорошо проращивать миндаль, оставив его в воде на 8 часов для регидратации. Просушив их на воздухе и убедившись, что они полностью высохли, вы можете смешать их в блендере. Вуаля, твоя мука готова!

    Хотите узнать больше о продуктах, полезных для вашего тела, и улучшить свое питание? Присоединяйтесь к Grow Community, пространству для женщин, которые заинтересованы в том, чтобы узнать о еде, питании и образе жизни, которые придадут им больше энергии, способствуют любви к себе и способствуют их общему здоровью.Там вы найдете учебные пособия, рецепты, списки покупок, у вас будет ежемесячный групповой коучинг в режиме реального времени со мной и многое другое.

    И если вы хотите сделать еще один шаг к более сбалансированной диете, очистить свое тело от токсинов и освежить свое здоровье, чтобы вы могли чувствовать себя сильнее, энергичнее и счастливее, взгляните на мою программу детоксикации.

    Вам понравился этот пост? Это вдохновило вас жить более здоровым образом или вы узнали что-то новое? Помогите мне поделиться с миром:

    Telma

    Plum Pie and the Pursuit for a Perfectly Set Fruit Pie

    На этой неделе я вел урок о пирогах и пирогах.Это занятие, которое я раньше преподавал несколько раз, поэтому не было никаких новых рецептов, которые нужно было тестировать, чтобы подготовиться к нему. Я говорю «пришлось пройти тестирование», потому что у меня всегда было ощущение, что все может быть лучше (см. Подзаголовок моего блога). Часто, даже когда у меня есть рецепт, который дает стабильные хорошие результаты, я продолжаю возиться с ним.
    Моей жертвой на этот раз стал мой рецепт сливового пирога. У меня было смутное воспоминание о том, как я пробовал пирог наутро после того, как в последний раз вел этот класс (фруктовый пирог – отличный завтрак), и подумал, что начинка была немного тверже, чем мне хотелось бы.Он не был липким, у него просто не было того легкого «провисания» от густых фруктовых соков, которое можно найти в идеальном ломтике фруктового пирога. Конечно, быть слишком твердым гораздо предпочтительнее, чем быть настолько жидким, что сок вытечет из нарезанного пирога.

    Мой оригинальный рецепт требовал двух фунтов слив или шести чашек нарезанных фруктов, сгущенных двумя столовыми ложками кукурузного крахмала и тапиоки. Иногда я делаю смешанный ягодный пирог с такими же пропорциями, и меня всегда устраивала консистенция ягодной начинки.Поскольку ягоды, как правило, сочнее слив, я чувствовал себя в безопасности, уменьшив загуститель до двух столовых ложек кукурузного крахмала и одной столовой ложки тапиоки, когда я повторно тестировал сливовый пирог.

    Когда я разрезал пирог примерно через четыре часа после его выхода из духовки, соки были довольно жидкими – пустое место на тарелке для пирога, где были первые два ломтика, быстро заполнилось соками из соседнего ломтики. Я был поражен той разницей, которую дала одна столовая ложка загустителя. Так как я знал, что крахмалы будут накапливаться в течение двадцати четырех часов, на следующий день я отрезал кусок с противоположной стороны пирога.Он был идеально застелен – мягкие фрукты, взвешенные в густых, мягких соках. Теперь я знал, почему мой первоначальный рецепт, согласно которому пирог, идеально нарезанный для сервировки через три или четыре часа после выпечки, оказался слишком твердым на следующий день.

    В качестве последнего теста я снова приготовил пирог с двумя столовыми ложками кукурузного крахмала и полутора столовыми ложками тапиоки. Через четыре часа после запекания он изрядно потек, но не заливал тарелку. Некоторые люди могут назвать это идеальным кусочком пирога.


    К шести часам он был установлен достаточно хорошо, чтобы вытекло только небольшое количество густого сока – именно то, к чему я стремился.
    Я полагаю, что урок здесь в том, что рецепт был прекрасен в том виде, в каком он был … если только вы не такой человек, как я, который слишком одержим идеей делать все правильно. Но я кое-что узнал о том, как работают загустители во фруктовых пирогах, – узнал на собственном опыте, а не только читая об этом, – и это ценно для меня. Я также узнал, что, зная, когда я собираюсь подавать пирог, я могу отрегулировать загуститель для достижения наилучших результатов. Теперь мне просто нужно похудеть от двух пирожков….

    Не все пробовали сливовый пирог (или даже слышали о нем), так что это забавный пирог для обучения. Если у вас никогда не было сливового пирога, я надеюсь, вы попробуете этот. Если вы любите фруктовые пироги, думаю, вам понравится сливовый пирог. Как и сливовый чипс, сливы приобретают красивый красновато-фиолетовый оттенок драгоценного камня. Кроме того, поскольку сливы обладают приятным сладко-терпким характером, полученный пирог не слишком сладкий и имеет очень фруктовый вкус – именно таким должен быть фруктовый пирог.

    Пирог со сливой


    1 рецепт Базовое тесто для пирога , раскатанное, как описано для пирога с двойным тестом
    3/4 c.сахар
    1/2 т. душистый перец
    щепотка соли
    2 T. кукурузного крахмала плюс 1-2 T. Tapioca (или 3-4 T. кукурузного крахмала)
    2 фунта. сливы, без косточек, четвертинки и нарезанные крест-накрест толщиной 1/2 дюйма (чтобы получилось 6 чашек фруктов) – если вы используете сливы, просто косточку и четвертинки
    1 т. лимонный сок
    1 т. несоленое сливочное масло, нарезанное на 8 частей
    Молоко или половина и половина для чистки
    Сахар для посыпки (предпочтительно крупный сахар)

    Разогрейте духовку до 425 °. Смешайте все сухие ингредиенты в небольшой миске.В большой миске смешайте сливы с лимонным соком и сухими ингредиентами. Сразу же превратите фрукт в охлажденную корочку, равномерно посыпав любой из сухих ингредиентов на дне миски. Нанесите на пирог сливочное масло.


    Смочите край корки водой и положите верхнюю корку. Обожмите край, убедившись, что две корки хорошо закрыты. Сделайте несколько декоративных прорезей, чтобы пар выходил. Смазать корочку молоком и посыпать сахаром.
    Поместите пирог на нижнюю решетку духовки.Выпекать пирог при 425 ° 20 минут. Убавьте температуру до 375 ° и запекайте 20 минут. Если края слишком быстро поджариваются, накройте их кольцом из фольги. Уменьшите температуру до 325 ° и выпекайте, пока пирог не станет золотистым, а соки не начнут густо пузыриться в центре пирога – еще 25–35 минут. Перед тем, как разрезать пирог, дайте ему остыть до комнатной температуры (это позволит соку «затвердеть»). При желании перед тем, как разрезать пирог, немного разогрейте его. Количество порций 8.

    Примечания:

    • К сожалению, выпечка пирогов не является точной наукой.Ваши результаты зависят от вашей духовки, поэтому вам нужно лучше узнать свою духовку. Цель состоит в том, чтобы получить полностью приготовленную начинку, полностью приготовленную нижнюю корочку и хорошо подрумяненную верхнюю корочку. Жидкие начинки и мокрые дно не являются неизбежными. Регулярная корректировка температуры в этом рецепте предназначена для увеличения шансов на успех. Но вы должны следить за выпечкой пирога и регулировать эту температуру и время изменения температуры в соответствии с вашей духовкой. Сигналом к ​​первому снижению температуры является то, что изогнутая кромка становится золотисто-коричневой, а нижняя корка начинает проявлять цвет – это, вероятно, произойдет в диапазоне от 15 до 25 минут.В следующие десять минут или около того гофрированный край, вероятно, начнет довольно быстро темнеть. Я обычно накрываю его кольцом из фольги, когда это начинает происходить. Если соки начинают пузыриться, вставьте противень под пирог, но не делайте этого, если в этом нет необходимости, так как он будет отводить тепло от нижней корки. Наконец, даже если соки густо бурлят (это указывает на то, что начинка полностью приготовлена ​​и загустела), если нижняя корочка не имеет золотисто-коричневого цвета (я использую тарелки для пирогов из пирекса, чтобы увидеть, запеклась ли корочка), держите пирог в духовке и снова увеличьте температуру до 375–425 °, пока нижняя корочка не станет коркой – это займет еще 5–10 минут, но внимательно следите, чтобы пирог не подгорел.

    • Этот рецепт сливового пирога является «синей печатью» для любого фруктового пирога с двойной корочкой. Следуйте тому же методу – просто замените сливы 6 чашками ягод, подготовленными косточковыми фруктами (без косточек и нарезанными кусками или ломтиками), нарезанными дольками яблок или груш или ревенем; отрегулируйте приправы (специи, цедра цитрусовых, экстракты) и сахар (от 1/2 до 1 стакана) по своему вкусу. Для ягод и других очень сочных фруктов используйте 4 т. Загустителя. Для яблок используйте от 1 до 1 1/2 столовых ложки кукурузного крахмала (или замените 2–3 т.муки для кукурузного крахмала).

    Pâte Brisée (Базовое тесто для пирогов)


    2 1/2 гр. универсальная мука (300г)
    3/4 т. соль
    16 т. холодное несоленое масло, нарезанное кусочками (227 г)) – для получения корочки по-американски замените 4 т сливочного масла растительным жиром
    ¼ – ½ ц. ледяная вода

    Смешайте муку и соль в небольшой миске. Втирайте масло в муку, пока масло не станет небольшими кусочками размером с горошину. Если вы используете растительное масло с добавлением масла, сначала втирайте масло, а затем быстро втирайте масло.Сбрызните смесь муки и масла 4 т. Ледяной водой. Руками взбейте смесь до тех пор, пока она не начнет комковаться, при необходимости добавьте воды. Если при отжиме часть смеси держится, тесто готово. Выложите тесто на прилавок и сформируйте холмик. Используя пятку руки, постепенно отодвигайте все тесто от себя короткими движениями вперед, расплющивая комочки. Продолжайте, пока все тесто не станет однородным. Используя скребок, соскребите тесто со стола, свернув его в один комок, как и вы.Разделите кусок теста на две части и оберните каждый кусок полиэтиленовой пленкой, прижимая тесто к толстому диску. Охладите не менее 30 минут.

    Чтобы раскатать нижнюю корочку, дайте одному из дисков теста немного нагреться. Намажьте маслом и мукой 9-дюймовую тарелку для пирога и отложите ее в сторону. Рабочую поверхность и скалку посыпать мукой. Начинайте раскатывать от центра теста наружу. После каждого движения поворачивайте тесто на четверть оборота, всегда проверяя, достаточно ли муки, чтобы тесто не прилипало.Продолжайте катать и переворачивать, пока не получите тесто толщиной от 1/8 до 1/6 дюйма. Используя крышку или перевернутую миску, обрежьте тесто так, чтобы получился 12-дюймовый круг. Счистите излишки муки и сложите круг теста пополам. Проденьте раскинутые пальцы обеих рук под тесто, аккуратно приподнимите его и перенесите на подготовленную форму для выпечки. Разверните тесто и выложите его на сковороду, стараясь не растянуть. Охладите оболочку пирога не менее 1/2 часа.


    Раскатать верхнюю корочку.Обрезать тесто как нижнюю корочку. Охладите на противне не менее 1/2 часа.

    Пирог с имбирем и сливой | Девушка против теста

    «Если вы действительно хотите найти друга, идите в чей-нибудь дом и поешьте с ним… люди, которые дают вам свою еду, отдают вам свое сердце». – Сезар Чавес

    Я уже говорил об этом раньше и скажу еще раз: сообщество блоггеров о еде – одно из самых добрых, доброжелательных, заботливых и дружелюбных, частью которых я когда-либо был. В минувшие выходные, когда я встретился с несколькими фуд-блогерами из ближнего и дальнего зарубежья на вечеринке с пиццей / пирогом в прекрасном доме Зои Франсуа, это мнение только подтвердилось.Это мои люди, и мне невероятно повезло, что я их знаю.




    По просьбе хозяев, Сони и Алекса из A Couple Cooks, мы (Сара из The Vanilla Bean Blog, Мелисса из The Fauxmartha, Эрин из Naturally Ella и я) должны были принести либо начинки для пиццы, либо начинки для пирога для сбор. Я, конечно, запрыгнул в десертный поезд – а все остальные пошли с пиццей. Мммм, Стефани в одиночестве готовит пирог для всех фуд-блоггеров = ОЧЕНЬ НЕРВНАЯ СТЕФАНИ.Я мог бы выйти из десертного поезда из-за страха, но Зои давала тесто для пирога, и мне действительно нужно было попробовать это тесто для пирога (которое, кстати, было от двух третей масла до одной трети сала, также известного как Жизнь. Изменение) .

    К счастью, как и компания, пирог получился довольно выдающимся.


    В этой версии, которой я делюсь с вами, есть несколько изменений по сравнению с тем, что я сделал в субботу: она сделана из корочки из муки фундука (так что она не содержит глютена, детка), а в начинке есть немного больше кукурузного крахмала для связывания.Я также добавил немного больше кристаллизованного имбиря, потому что мне нравится профиль вкуса, который проявляется в сочетании с терпкими, сочными сливами. Это простой фруктовый пирог без фанфар и излишеств, вкусный горячий, теплый или холодный на десерт или на завтрак. Мне понравилось как с ложкой взбитых сливок с лавандовым имбирем (в основном жирные сливки, взбитые с этой волшебной смесью), так и отдельно.

    Конечно, я также настоятельно рекомендую подать его хорошим друзьям, новым или старым. Просто так вкуснее.

    П.С. Огромное спасибо Эмилю Генри, J.K. Adams, Lekue, General Mills и Red Star Yeast за предоставленные нам чудесные подарки!

    Распечатать часы значок часовСтоловые приборы значокфлагфлаг значокпапкаинстаграминстаграм значокпервый интереспопулярный значокfacebook значокпечатный значокквадратный значокквадратный значок сердца
    Для корочки из фундука:
    • 2 стакана муки из фундука
    • 1/2 стика (4 столовые ложки) охлажденного несоленого сливочного масла, нарезанного кубиками
    • 1/2 стакана сахарной пудры
    • 2 столовые ложки молока или жирных сливок
    Для торта:
    • 7 чашек слив без косточек и нарезанных ломтиками (около 10 слив)
    • 1/4 стакана плюс 2 столовые ложки сахара турбинадо
    • 3 столовые ложки кукурузного крахмала
    • 2 столовые ложки плюс 2 чайные ложки измельченного кристаллизованного имбиря

    1. Чтобы сделать корочку: Добавьте ингредиенты в кухонный комбайн.Взбивайте, пока не образуется тесто. Сформируйте из теста диск диаметром около 5 дюймов. Плотно заверните в полиэтиленовую пленку и охладите в холодильнике не менее 15 минут.
    2. Нагрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту. В большой миске перемешайте нарезанные сливы с сахаром и кукурузным крахмалом.
    3. Раскатайте тесто на слегка посыпанной мукой поверхности до толщины 1/4 дюйма. Вдавите тесто в нижнюю и боковые части 9-дюймовой формы для пирога. Выложите сливы в тарелку для пирога (или, если вам нравится более деревенский вид, просто вылейте сливы в тарелку для пирога).Посыпать кристаллизованным имбирем.
    4. Выпекайте от 35 до 40 минут, пока корочка не станет темно-коричневой, а сливы не станут мягкими и сочными. Перед нарезкой остудите не менее 15 минут.

    Plum Pie Bites – spabettie

    Plum Pie Bites – уникальное ручное угощение из двух кусочков, которое станет веселой презентацией на вашем следующем ужине, празднике или коктейльной вечеринке!

    У меня есть несколько забавных новых форм для торта, а на прошлой неделе я купила сливы и сделала свою корочку для пирогов, чтобы сделать мини-пирожные со сливой.

    После того, как я приготовил тесто для пирога, я раскатал его и сложил рядом с ним целые сливы, чтобы вы знали, сделайте «боевой снимок» стола для приготовления. Затем у меня возникла совершенно новая идея, и… ну, этим забавным формочкам для торта придется подождать чего-нибудь еще.

    Я завернул сливы в пирог, подняв индивидуальные десерты на совершенно новый уровень.

    Я очистил сливы от косточек ( осторожно – чтобы они оставались целыми ), окунул их в сладкую ванну, а затем завернул в тесто для пирогов, чтобы приготовить мини-пироги.

    Сливы должны быть сладкими, эти сливы такие очень сладкие.

    Их следует запекать и подавать теплыми с мороженым из жареной сливы .

    Кусочки сливового пирога

    без молочных продуктов, яиц, сои и глютена, веганский

    ИНГРЕДИЕНТЫ:

    6-8 цельных слив
    1/4 стакана сахарного песка (плюс еще для присыпки)
    брызг воды
    1 рецепт корочки для пирога (без веганов / глютена)
    2 столовые ложки сливочного масла (без сои Earth Balance), растопленное

    ИНСТРУКЦИЯ:

    Осторожно удалите косточки слив, оставив их «целыми».Смешайте сахар и воду, чтобы получилась сладкая паста. Раскатайте тесто. Окуните сливу в сладкую воду, положите на тесто для пирога и нарежьте сливу, оставив не менее дюйма для оборачивания (оцените эту оценку исходя из размера слив). Обернуть тесто вокруг сливы, чтобы она покрылась слоем, выложить швом вниз на подготовленный (пергамент, силпат) противень. Повторите то же самое с оставшимися сливами.

    Смазать топленым маслом, посыпать сахаром. Выпекать при температуре 350 градусов 12-15 минут, пока корочка не станет золотисто-коричневой.

    … и , вы знаете, Я уже проделал это с другими цельными фруктами и овощами.

    для печати рецепт сливового пирога:


    Кусочки сливового пирога

    Автор: Кристина Слоггетт

    Тип рецепта: Десерт

    молочные продукты, яйца, соя и глютен, веганский

    чашки Ингредиенты

    • 619 619 сахарный песок (плюс еще для опудривания)
    • брызги воды
    • 1 рецепт корочки для пирога (веган / без глютена)
    • 2 столовые ложки сливочного масла (без сои Earth Balance), топленого

    Инструкции

    1. Осторожно удалите косточки со слив , оставляя их «целыми».
    2. Смешайте сахар и воду, чтобы получить сладкую пасту.
    3. Раскатать тесто. Окуните сливу в сладкую воду, положите на тесто для пирога и нарежьте сливу, оставив не менее дюйма для оборачивания (оцените эту оценку исходя из размера слив).
    4. Оберните тесто вокруг сливы, чтобы она покрылась слоем, выложите швом вниз на подготовленный (пергамент, силпат) противень. Повторите то же самое с оставшимися сливами.
    5. Смазать топленым маслом, посыпать сахаром.
    6. Выпекать при температуре 350 градусов 12-15 минут, пока корочка не станет золотисто-коричневой.

    3.3.3077


    .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.