Селедка под шубой классический пошаговый: Салат «Селедка под шубой» – пошаговый рецепт с фото

Селедка под шубу рецепт пошагово. Как приготовить селедку под шубой – классический рецепт с небольшой хитростью. Как приготовить вкусную селедку под шубой

Камшилина Ирина

Готовить кому-то намного приятнее, чем себе))

Содержимое

Знаменитая закуска из селедки появилась еще в начале прошлого века, но и сейчас во многих семьях немыслим Новый год и другой праздничный стол без нее.Тем, кто еще не знаком с технологией приготовления этого блюда, предлагаем воспользоваться нашей пошаговой инструкцией и видео мастер-классом. Сначала рассмотрим, как приготовить селедку под шубой по классическому рецепту, а затем разберем некоторые популярные вариации этой закуски.

Селедка классическая под шубу: рецепт с фото

Информация о блюде:

• Порций: 8-10
• Процесс приготовления: 30-35 минут
• Калорийность: 180 ккал на 100 г

Состав:

• Селедка жирная – 1 шт.
• Свекла крупная
• Пара маленьких морковок
• 3 клубня картофеля
• Головка лука
• Майонез жирный – 250 г

• Очистить тушку сельди, удалить голову, хвост, плавники, внутренности. Если попалась икра, то ее можно добавить в блюдо, а можно просто съесть с ломтиком черного хлеба и колечком лука.

• Удалите с рыбы гребень, все мелкие косточки. Нарезать мелкими кубиками.
• Корнеплоды промыть, отварить в однородной пароварке, микроволновке или подсоленной воде. Охладите и очистите.
• Картофель натереть в плоской тарелке на средней терке. Распределите его равномерно, чтобы толщина слоя была одинаковой – около 8 мм. Смажьте майонезом.

• Затем слой сельди: равномерно распределите его по картофелю.

• Положите нарезанный мелкими кубиками лук на слой сельди.

• Сверху луковицу нужно натереть отварную морковь, слой ее – также разровнять, смазать майонезом.

• Свекла образует верхний слой. Его тоже натереть на терке, разгладить, пропитать майонезом. Украшайте блюдо по своему желанию.

Лучшие рецепты закусок из сельди

Как приготовить рулет из селедки под шубой

Информация о блюде:

• Порций: 6-8
• Предварительная подготовка: 25 мин.
• Калорийность: 185 ккал на 100 г

Состав:

• Селедка бочковая – 1 шт.
• Свекла вареная
• Морковь мелкая – 2 шт.
• Несколько клубней картофеля
• Пара яиц
• Одна луковица
• Пачка майонеза

1. Отварить корнеплоды, охладить и очистить. Натереть в отдельных мисках на крупной терке.
2. Яйца отварить вкрутую, очистить их, по три на крупной терке.
3. Лук нарезать кубиками.
4. Подготовленную сельдь нарезать кружочками.
5. Накройте коврик для суши и роллов пищевой пленкой. Выкладываем на него слой свеклы, промазываем майонезом.
6. Затем следует слой картофеля, также пропитанный соусом.
7. Равномерно выложить нарезанный лук и тертые яйца. Смажьте майонезом.
8. На яично-майонезный слой выложить тертую морковь.
9. По принципу приготовления суши разложить ломтики сельди вдоль одной стороны циновки.
10. Осторожно при помощи циновки заворачиваем ингредиенты в рулет.
11. Укладываем в пленку в холодильник, чтобы она пропиталась и начала хорошо держать форму.
12. Через час достаем рулет, освобождаем от пленки, кладем на блюдо. Сверху нарисуйте тонкую сеточку майонезом. Нарезать кружочками, подавать.

Слегка измененный рецепт селедки под шубой в рулоне представлен в следующем видеоуроке. В мастер-классе между слоями используется тонкий лаваш, а на уже нарезанные кусочки рулета кладется селедка.Довольно оригинально!

С яблоками

Свежее яблоко придает блюду нежность, пикантную кислинку и новизну.
Информация о блюде:

• Порций: 5
• Процесс приготовления: 25 мин.
• Калорийность: 170 ккал на 100 г

Состав:

• Филе сельди в бочке – 300 г
• Свекла вареная крупная
• Морковь отварная мелкая – пара штук
• Картофель отварной – 2 шт.
• Головка лука
• Одно кислое яблоко
• Майонез – около 200 г

1. Вареные корнеплоды измельчить на терке по отдельным тарелкам.
2. Филе сельди нарезать небольшими кусочками.
3. Лук нарезать кубиками, залить кипятком на 7 минут, чтобы вышла вся горечь. Слить воду, положить лук на бумажное полотенце – высушить.
4. Выложить на плоскую тарелку слой сельди и лука, смочить немного майонезом.
5. Далее следует картофель с майонезом, а затем морковь с соусом.
6. Равномерно натрите яблоко на средней терке по моркови.
7. Последний слой – тертая свекла, пропитанная соусом.

С яйцом

Вареные яйца – необычное дополнение к привычному блюду. Хотите удивить своих гостей – воспользуйтесь этим рецептом!
Информация о блюде:

• Порций – 10
• Предварительная подготовка – 20 мин.
• Процесс приготовления – 35-40 минут
• Калорийность – 185 ккал на 100 г

Состав:

• Пара филе сельди
• Несколько вареных морковок
• Свекла вареная
• Крупный лук
• 5 шт.вареные куриные яйца
• Пакетик жирного майонеза

Последовательность приготовления:

1. Вареные корнеплоды (свекла и морковь) натереть на крупной терке, то же самое с яйцами. Лук нашинковать. Селедку нарезать кубиками.
2. Собираем салат слоями: 1 слой – тертый картофель, пропитанный майонезом; 2 – сельдь с луком; 3 «этаж» – яйца, измельченные на терке; 4 – морковь с майонезом. Завершаем салат тертой свеклой, которую сверху тщательно промазываем майонезом.

Называть такую ​​закуску «селедкой» неправильно, ведь в составе сельди нет вообще, но ее вполне можно заменить водорослями нори, из которых делают суши. Причем этот вид салата понравится не только вегетарианцам, но и всем, кто придерживается поста.

Информация о блюде:

• Порций: 8
• Предварительная подготовка: 20 мин.
• Время приготовления: 20-25 минут
• Калорийность: 95 ккал на 100 г

• Нори лист – 2 шт.
• Свекла вареная
• Несколько вареных морковок
• Мелкая луковица
• Постный майонез без яиц – 200 мл
• 10-15 мл соевого соуса

Последовательность приготовления:

1. Овощи натереть на разных тарелках на крупной терке, добавить немного постного майонеза.
2. Листы нори нарезать ножницами небольшими слоями, залить соевым соусом на 5 минут.
3. Лук нарезать мелкими кубиками.
4. Выложите картофельный слой на блюдо, затем смоченные в соевом соусе нори.Далее следует морковный слой, после чего выкладываем тертую свеклу.
5. Украсить верх салата сеткой из нежирного соуса.

Украшение готового блюда

Большинство хозяек украшают закуску майонезной сеткой, но блюдо получится наряднее, если его верх украсить розами, как на фото готовой селедки под шубой. Отварную свеклу нарезать тонким ножом по кругу, сделав из нее что-то вроде змеи.Заверните его в бутон розы и выложите на салат. Сделайте листья петрушки.

Используйте тертые яичные желтки, чтобы украсить закуску. Оливковые кольца тоже станут ярким акцентом в праздничном блюде. Оригинальность украшения зависит только от вашей фантазии.

Вкус готового блюда напрямую зависит от качества продуктов. Выбирая основной ингредиент закуски – сельдь, учитывайте ее свежесть, жирность и степень солености.Лучше, чтобы он был жирным и умеренно соленым. Покупая рыбу, выбирайте целую тушку, а не ломтики филе в пресервах.
Обратите внимание на рассол в бочке: мутный цвет, неприятный запах должны оттолкнуть вас от покупки такого продукта. Свежая рыба на ощупь гладкая, без видимых повреждений (трещин, порезов).
Хотите купить селедку с икрой? Выбирайте рыбу с мутными глазами, и селедка с красноватым оттенком глаз будет более жирной и мясистой. Главный показатель свежести рыбы – состояние жабр.Свежая сельдь имеет темно-красный оттенок, плотную консистенцию, без горького тухлого запаха.

• Натрите овощи прямо на тарелку, где вы будете готовить закуску. Так блюдо будет более воздушным, нежным на вкус.
• Используйте равные пропорции моркови и свеклы и вдвое больше картофеля.
• Для получения действительно вкусной и питательной закуски покупайте только целую сельдь из бочки, а не филе в пресервах.
• По возможности приготовьте майонез в домашних условиях своими руками.Тогда ваше блюдо точно не испортит вкус некачественного прогорклого соуса.
• Перед подачей «Селедки под шубой» замочить на пару часов в холодильнике.

История названия блюда «Селедка под шубой»

Существует легенда о поваре Аристархе Прокопцеве, который еще в 1918 году изобрел дешевое сытное блюдо, чтобы гости постоялого двора могли его есть и меньше напиваться.
После калорийной закуски, съеденной посетителями заведения, алкоголь не так агрессивно действовал на их организм.Они больше не затевали жарких споров, переходивших в драки. В закусках он использовал только доступные и недорогие продукты. А название новинке было дано «Шовинизм и упадок – бойкот и анафема», аббревиатура которого звучит как «Ш.У.Б.А.»

Какие у вас секреты этой популярной и любимой закуски? Делитесь советами в комментариях или расскажите о своей технологии приготовления

Обсудить

Как приготовить селедку под шубой

Салат «Селедка под шубой» – традиционное блюдо, без которого сложно представить любой праздник.Без него даже с Оливье стол как будто пуст. Я тоже люблю есть этот салат, но как-то не очень любила готовить. Из-за наличия в селедке множества тонких семян.

У нас всегда дома готовят классический рецепт этого салата без яиц. А еще в гостях у друга попробовала этот салат в булочке и с необычными для меня ингредиентами. Накануне праздников хочу добавить в свою кулинарную копилку несколько вкусных рецептов этого салата.

Вкусный салат из сельди

• «Селедка под шубой» с сыром
• Необычный по-королевски рецепт «Селедка под шубой» с желатином (в виде торта)

«Селедка под шубой»: рецепт классический и все слои

Кстати, зимой и летом, даже приготовив по одному рецепту, можно получить разные вкусы этого салата.Это зависит от того, что рассол для сельди обогащается летом, чтобы он не портился при транспортировке при повышенных температурах. Зимой он менее соленый и это очень сильно чувствуется.

Если вы покупаете варенье для салата, то помните, что сельдь хранится только в масле, в уксусной заливке ее быть не должно. Если он есть на полках магазина, возможно, от вас что-то пытаются скрыть. Лучше выбирать в растительном масле.

Состав:

• 2 сельди
• 2 моркови
• 2 свеклы
• 2 картофеля
• Майонез

Селедку очистить и измельчить.

Овощи отварить заранее до готовности.

Будем готовить без лука, потому что салат может некоторое время постоять в холодильнике, а лук быстро начнет портиться.

Овощи лучше натереть на терке, а не нарезать, чтобы салат получился более гладким и нежным.

Теперь начинаем раскладывать слои по порядку, они могут немного отличаться, но обычно делают это так, как описано ниже.

1 ряд (пласт): Селедка.

2-й ряд: картофель и майонез.

3-й ряд: яйца.

4-й ряд: морковь.

5 ряд: свекла и майонез.

Кстати, лук можно не мариновать, а просто ошпарить кипятком. Но в классическом рецепте, по которому готовит наша семья, в этом салате нет места луку.

«Селедка под шубой»: классический рецепт с яйцом

А сейчас уже пошли разные модернизации этого салата, например, с добавлением яиц.Берем пять штук, но в салат идут только три, оставшиеся два используются как украшение.

Возьмите овощи небольшого размера, их легче подогнать под пропорции. Кстати, вам может повезти, и вы знаете, где рядом с вами продается филе сельди! Тогда вы сократите время приготовления салата.

Состав:

• Свекла вареная – 2 шт.
• Морковь отварная – 1 шт.
• Картофель отварной – 1 шт.
• Яйца – 5 шт.
• Лук – 2 головы
• Селедка – 1 шт.
• Майонез

Селедку очистить и нарезать. Попробуйте удалить все кости.

Все остальные вареные продукты необходимо натереть на терке и разложить по разным контейнерам.

Тарелку, на которую собираетесь намазать салат, смазать майонезом.

Маринованный лук – это первый ряд или слой. Его заранее нарезали и залили 1 столовой ложкой уксуса и 1 столовой ложкой. Сахара.Через полчаса лук готов, жидкость слейте.

Вторым слоем выложим кусочки сельди.

Третий слой – картофель и майонез.

Четвертый ряд: яйца.

Пятый ряд: морковь и майонез.

Свеклу сразу смешать с майонезом, чтобы было удобнее добавлять ее в салат, потому что они являются завершающим слоем.

Можно украсить яйцом или кусочками зелени.

После кипячения в воде свеклу охладить холодной водой. Его обычно варят в холодной воде.

Пошаговый рецепт рулета «Селедка под шубой» с фото последовательности слоев

Сейчас хозяйки соревнуются в необычной подаче блюд. Например, салат в виде рулета по-королевски будет смотреться на столе и вызовет массу любопытных взглядов, а сами вы увидите, разойдется он намного быстрее, чем другие блюда.

Вам понадобится пищевая пленка, которая поможет загибать края слоев.Чтобы хорошо почувствовать вкус, возьмите 2-3 филе сельди.

Состав:

• 3 вареных моркови
• 4 свеклы
• 3 вареных картофеля
• 1 луковица
• 3 яйца
• Петрушка
• 2 сельди
• Майонез

Растереть и измельчить все ингредиенты.

Для формирования рулона нам понадобится пищевая пленка. Разложите его и выложите на него слоями.

После свеклы каждый последующий слой на один сантиметр меньше предыдущего, чтобы продукты не выпадали из рулона.

1 ряд или слой: тертая вареная свекла и майонез.

2-й ряд: морковь отварная соленая с майонезом.

3-й слой: тертый картофель, соль и майонез.

4-й ряд: тертые куриные яйца.

5 ряд: Селедка.

На фото видно, что все слои разного размера.

Сначала заверните один край салата.

Потом рядом – второй край.

Раскладываем рулон на тарелке швом вниз.Освобождаем от пленки и декорируем.

Более подробно о том, как обернуть края, вы можете увидеть на видео.

«Селедка под шубой»: классический рецепт с яблоком и всеми слоями по заказу

Яблоко делает вкус салата более разнообразным. Выбирайте твердый, сочный зеленый сорт. Некоторые яблоки выдавливают еще немного сока, но я думаю, что в этом нет необходимости. Так что просто снимите его и замочите.

Состав:

• 1 морковь
• 1 сельдь
• 1 кислое яблоко
• 1 картофель
• 3 яйца
• 2 свеклы
• Майонез
• Лимонный сок

Овощи отварить или запечь в духовке в фольге.

Картофель на первом месте.

Чтобы салат был не очень жирным, размазываем его через слой.

Второй слой: Кусочки сельди и майонез.

Третий слой: тертое яблоко с лимонным соком. Предварительно очистите яблоко от кожуры.

Четвертый слой: яйца с майонезом.

В пятый ряд выложить морковь с майонезом.

Финишный слой: тертая свекла.

Украсить петрушкой, зеленым луком, яйцом.

«Селедка под шубой» в лаваше, рецепт с фото

Я часто вижу этот салат как закуску. Затем сверху выкладывается кусок сельди. Но перед подачей его нужно приготовить, чтобы лаваш не пропитался соками и майонезом. Нарезать лаваш с начинкой нужно толще, на 3-4 сантиметра, тогда он будет более устойчивым и начинка не будет выпадать из слоев.

Состав:

• 1 крупная вареная свекла
• 1 сельдь
• 1 тонкий лаваш
• 1 морковь отварная
• 3 средних картофеля
• Майонез

Чтобы не красить всю кухню в свекольный цвет, воспользуемся пищевой пленкой.Разрезать лаваш на 2 части. Если у вас есть большой, то его можно разделить на четыре.

Развернем на нем лаваш. Он очень сухой, поэтому смазываем его парой ложек майонеза.

Положить тертую свеклу на лаваш и обязательно слегка придавить руками.

Сверху еще один слой лаваша.

Помните, что его поверхность смазываем майонезом, поверх которого кладем тертую морковь.

Снова слой лаваша и майонеза, поверх которого кладем тертый картофель.

Теперь весь наш “торт” скатываем, завязываем полиэтиленом и убираем в холодильник.

Селедку в нее не клали, потому что на каждый кусок лаваша с салатом будем нарезать порционно.

Но можно положить между морковью и картофелем в средний слой.

«Селедка под шубой» с сыром

Здесь нет ни моркови, ни лука, ни яиц. Делаем более простой вариант салата. Но все равно получается очень сытным и нежным.
Каждый продукт можно отдельно смешивать в тарелках с майонезом или сметаной, чтобы его было легче намазать и распределить по поверхности.

Состав:

• 1-2 маленькие отварные свеклы
• 2 миллиарда вареного картофеля
• 1 сельдь
• Майонез
• 150 гр сыра

В первом ряду замешиваем тертую свеклу с майонезом.

Второй ряд: тертый сыр и майонез.

Третий ряд: кубики селедки с майонезом.

Четвертый ряд: картофель с майонезным соусом.

Очень осторожно перевернуть салат на плоскую тарелку.

Украсить зеленью и майонезной сеткой.

Рецепт «Селедка под шубой» с солеными огурцами: раскладываем слои правильно, чтобы было очень вкусно

Еще один интересный вариант – использовать соленые огурцы. От них зависит острота и сладость салата.

Состав:

• 2 маринованных или маринованных огурца
• 1 сельдь
• 1 свекла
• 1 морковь
• 1 картофель
• Майонез

Как и раньше: все, что можно варить, варится и измельчается.

Вкуснее положить рядом картофель с майонезом. Чтобы было вкуснее, посолите и поперчите этот слой.

На нее равномерно выкладываем кусочки маринованного или маринованного огурца. Обязательно пропитываем.

Смочите верх майонезным соусом.

Салат “Селедка под шубой” с маринованным луком

Кислота в таких питательных салатных композициях никогда не мешала. Его часто добавляют с маринованным огурцом, но вместо него можно добавить маринованный лук.Его кладут либо непосредственно на сельдь, либо отдельно смешивают с сельдью и затем выкладывают.

Картофель лучше сначала выложить, чтобы не было лукового сока и майонеза и они не засохли в салате.

Состав:

• 1 луковица
• 1 сельдь
• 1 крупная вареная свекла
• 2 средних картофеля
• 2 вареных куриных яйца
• 1 морковь
• Майонез

Залейте кусочки лука кипятком до полного покрытия и добавьте ложку 9% -ного уксуса и ложку сахара.

Выложите первый ряд картошкой.

Маринованный лук без жидкости смешать с кубиками сельди и майонезом. Выкладывается во втором слое.

Третий ряд: яичные белки и тертая морковь.

Четвертый ряд: свекла с майонезом.

Завершающий ряд: нарезанные желтки для украшения.

Необычный рецепт по-царски «Селедка под шубой» с желатином (в виде торта)

И еще один ингредиент позволяет сделать из салата шедевр, например, придать ему форму торта или правильного круга.И все это без опасений, что салат развалится. Вся изюминка заключается в добавлении желатина. Обратной стороной является то, что готовый салат должен постоять в холодильнике полдня, чтобы желатин застыл. Не всем захочется ждать.

Итак, к разведенному желатину нужно добавить весь майонез, который вы планируете потратить на салат. А затем в каждый измельченный продукт добавить по несколько столовых ложек этой студенистой смеси.

Состав:

• 20 г желатина
• 1 сельдь
• 300 гр вареной моркови
• 300 гр среднего картофеля
• 300 гр вареной свеклы
• Майонез
• 1 луковица
• 1 столовая ложка уксуса
• 1 ст.л. Сахара

Желатин залить половиной стакана холодной воды для набухания.

Заранее замариновать лук в растворе воды с 1 столовой ложкой уксуса и 1 столовой ложкой сахара.

Измельчите или добавьте все вареные овощи.

Филе сельди мелко нарезать и смешать с кусочками маринованного лука.

Накройте форму пищевой пленкой.

Разводим желатин на водяной бане или микроволновке. Помните, мы не доводим его до кипения!

350 г майонеза смешать с желатином и перемешать.Все овощи смешать с 4 столовыми ложками майонеза с желатином.

Первый ряд: свекла с желатиновой смесью.

Второй ряд: картофель с 4 ложками майонезно-студенистой массы.

Третий ряд: селедка с луком и таким же соусом.

Пятый слой: морковь с майонезной смесью.

Накрыть полиэтиленовой пленкой и поставить на 4-6 часов на холод.

Затем снимаем пленку и переворачиваем на ровную поверхность.Украшаем и радуемся интересной форме.

Дорогие мои, думаю, каждый нашел для себя варианты традиционного салата. Хотелось бы услышать, что еще вы добавляете в рецепт сельди, чтобы получить еще более яркие вкусовые сочетания.

Вы также можете украсить разными способами. Используется вся зелень, горох с кукурузой, яйца, дольки сельди и огурцы.

Праздничный классический салат из селедки под овощной шубой.

• 2 маленькие сельди (или 1 большая)
• Картофель 500 г
• 500 г моркови
• 500 г свеклы
• 100 г репчатого лука
• 4 яйца
• 250 г майонеза
• соль

Из этого списка ингредиентов получится большое блюдо селедки под шубой, просто для вечеринки в компании.Если готовить в будние дни, можно вдвое сократить количество ингредиентов.
Селедку по рецепту желательно брать с обычной бочкой (из солевого раствора). Если использовать готовое филе сельди в масле, то, на мой взгляд, вкус готового блюда значительно ухудшается из-за масла и специй.
Во многих регионах постсоветского пространства шубу готовят не из яиц, а из яблок. Я по-прежнему предпочитаю шубу с яйцами, на мой взгляд, она мягче на вкус.Если вы решили готовить из яблок, просто замените слой яиц слоем тертых яблок.

Приготовление:

Свеклу отварить в кастрюле 1-2 часа (в зависимости от сорта и размера свеклы). Остыть.

Картофель и морковь отварить в подсоленной воде 30-40 минут (нож должен легко протыкать овощи). Остыть.

Яйца после закипания варить 10 минут. Остудить холодной водой.

Режем селедку.
Отрезать у сельди голову, разрезать вдоль брюшка, очистить внутренности.
Тщательно промойте сельдь внутри и снаружи.
Затем сделайте надрез на спине, одновременно вырезав верхний плавник.
Далее, равномерно обхватив кожу с головы, осторожно потянуть и снять кожу как перчатку до хвоста (как на фото). Затем таким же образом с другой стороны.
Затем вырежьте все плавники и хвост.

Внимательно осмотрите и удалите все оставшиеся реберные кости (как показано), а также все кости, которые вы можете найти.

Нарезать филе сельди небольшими кусочками.

Картофель очистить, натереть на средней терке.

Яйца очистить, натереть на средней терке.

Морковь очистить, натереть на средней терке.

Свеклу очистить, натереть на средней терке.

Лук очистить, мелко нарезать, переложить в емкость.
Залить кипятком, через пару минут слить воду (это делается для того, чтобы лук не имел горького вкуса и становился менее острым).

Возьмите большую плоскую тарелку (у меня тарелка с внутренним диаметром 20 см) или две тарелки поменьше, тогда получится две шубки.
Если в пакете есть майонез, отрежьте очень маленький угол пакета. Если майонез в банке, то положите его в пакет и таким же образом отрежьте небольшой уголок.
Начинаем выкладывать ингредиенты на блюдо.
Картофель выложить, посолить, равномерно залить майонезом (майонез ложкой не выкладывала, чтобы слои не раздавливались, тогда шуба получается нежнее и воздушнее).

Положить кусочки селедки, залить майонезом.

Классический салат из советских времен, рецепт которого родился в эпоху дефицита, но удивительно прижился в нашей кулинарной культуре. Для многих россиян эта закуска стала таким же символом Нового года, как Оливье. Рецепт блюда не сложный, а все продукты доступные и недорогие. Однако если знать некоторые хитрости, салат получится намного интереснее и вкуснее.

Пошаговое приготовление селедки под шубой

Последовательность приготовления сельди под шубой известна всем хозяйкам. Сначала в мундире варят картофель, морковь и свеклу, а пока они остывают, селедку очищают от костей, кожи и внутренностей. Лучше не усложнять себе жизнь, а сразу купить готовое филе и нарезать его кубиками. Овощи нарезаются или мелко нарезаются, а лук – очень мелко и мелко. На большое блюдо выкладывают продукты слоями, смазывая каждый слой майонезом – сначала слой картофеля, затем рыбу, лук, морковь и свеклу.Дать салату немного постоять на холоде и впитаться. Есть разные способы приготовить селедку под шубой. Основу салата можно разнообразить дополнительными ингредиентами – яблоком, яйцом, зеленью, чесноком, орехами, специями и сыром. Порядок слоев менять легко, картофель добавлять не нужно, а вместо майонеза допустимо брать сметану или домашний йогурт. Существует вариант веганской сельди под шубой, в которой вместо сельди используются водоросли или водоросли.Иногда сырой лук заменяют жареным, а рыбу – вареным мясом, но это точно не селедка под шубой, хотя такие рецепты имеют право на существование. Салат иногда даже подают в виде рулета, нарезанного кусочками, или в виде заливного в миниатюрных формочках. Селедка под шубой может стать начинкой для французского багета и блинов, ее украшают в виде бутербродной массы, аппетитных шариков или красивых цветов.

Секреты приготовления вкусной селедки под шубой

Секрет 1. Если лук предварительно замариновать, он приобретет кисло-пряный вкус и приятный хруст, а салат получится вкуснее и изысканнее. Это смягчает резкий луковый вкус. Для маринования нарезанный лук заливают небольшим количеством воды с одной ложкой уксуса на 15 минут.

Секрет 2. Если натереть овощи на мелкой терке, а не нарезать кубиками, салат получится очень мягким и хорошо пропитанным. Яблоки же лучше измельчать без терки, иначе они дадут слишком много сока.

Секрет 3. Для пикантности яблоки можно заменить маринованными огурцами, дав стечь соку, добавить консервированный горошек, кукурузу или авокадо. Ароматная квашеная капуста придаст салату оригинальный вкус, напоминающий жареные грибы, особенно шампиньоны. Обычную вареную морковь можно заменить корейской – получается очень вкусно. В общем, кулинарные эксперименты приветствуются!

Секрет 4. Используйте только качественные продукты, не экономьте на селедке и не экономьте на майонезе.Некоторые хозяйки смешивают рыбу и лук с растительным маслом для сочности и только потом раскладывают закуски слоями. В этом случае салат получится нежнее и насыщеннее.

Secret 5. Попробуйте слабосоленую семгу, и вы удивитесь новому вкусу блюда. Технология приготовления сельди под шубой осталась прежней. Копченая сельдь, красная икра и креветки очень вкусны в салате.

Рецепт: летняя томатная сельдь

Зимой порой хочется вернуться в жаркие месяцы и нарядить привычные яркие сочные помидоры.Две картофелины отварить, мелко нарезать и выложить слоем на блюдо. Поверх картофеля выложить половину лука, нарезанного тонкими полукольцами и промытого холодной водой. Также нарежьте филе двух селедок кубиками и выложите третий слой, а затем сделайте на рыбе сетку из майонеза. Сверху на сельдь выложить два нарезанных кубиками свежих помидора, смазать майонезом и перцем. Украсить верхний слой зеленым луком, тертыми желтками и зеленью. Интересно, что отсутствие свеклы и моркови в этом салате полностью игнорируется.

Селедка под шубой может быть фальшивой и ленивой, нежирной и мясной, под сырной или грибной головкой, с хреном и горчицей. Есть много рецептов, в которые вы можете добавить свой вкус. Если подать на новогодний стол селедку под шубой, ваша семья будет счастлива, ведь эта закуска вкусна и хороша в любом виде. Счастливых праздников!

При приготовлении блюд хочется, чтобы они не только были вкусными, но и радовали глаз своей красотой. Самый распространенный салат на праздничном столе – это селедка под шубой.При составлении меню это блюдо стоит в списке первым.

Каждая хозяйка хоть раз в жизни сталкивалась с вопросом, как и в каком порядке раскладывать слои в этом традиционном блюде? За прошедшие годы в этот рецепт было внесено много изменений, добавлены новые ингредиенты. Но самый первый, классический рецепт приготовления селедки под шубой по-прежнему остается вкусным и желанным на столе.

Состав:

• филе сельди – 900 г;
• яйцо – 6 шт.;
• картофель – 3 шт .;
• свекла – 6 шт .;
• морковь – 3 шт .;
• майонез – 200 мл.

Способ приготовления:

1. Если у вас тушка сельди, отрежьте голову, удалите внутренности. Смыть холодной водой. Отрежьте продольно. Удалите позвоночник и все кости. Если это готовое филе, сразу приступайте к приготовлению.
2. Нарезать рыбу небольшими кубиками. Это будет первый слой.
3. Для второго слоя отварить картофель в кожуре.Остудить, с холодного овоща легче снять кожуру. Берем крупную терку и натираем на терке.
4. Яйца варить десять минут на слабом огне. Если включить огонь на большую мощность, яйца могут треснуть.
5. Слить воду. Залить холодной жидкостью, остудить. Это упрощает очистку яиц от кожуры.
6. Решетка. Это третий слой.
7. Морковь можно приготовить с картофелем, только учтите, что время ее приготовления на пятнадцать минут больше. Поэтому приобретайте картошку раньше.Варить в кожуре. После приготовления остудить, очистить. Натереть на крупной терке. В салате овощ идет четвертым слоем.
8. Бурак готовится в кожуре. Время его приготовления в два раза больше, чем у других овощей. Готовность проверяем ножом. Если средство легко и аккуратно входит в мякоть, значит, овощ готов. Остудить, очистить, натереть. Начинка для пятого слоя готова.
9. При формировании салата раскладываем слои строго по порядку, смазывая майонезом.Украсить верхний слой соусом, нарисовав сеточку.

Селедка классическая под шубой – как расположить слои?

Салат из селедки под шубой появился в новогоднюю ночь и быстро завоевал популярность. Несмотря на свою богатую историю, он по-прежнему остается самым желанным лакомством не только на новогоднем столе, но и на всех семейных праздниках. Во время приготовления блюда создается праздничное настроение. У каждой хозяйки есть свой секрет приготовления.Готовится с морковью, яблоками. Изменить порядок слоев. Но самый любимый – классический рецепт селедки под шубой, собранной слоями.

Состав:

• лук репчатый – 3 шт .;
• картофель – 6 шт .;
• яйцо – 6 шт .;
• филе сельди – 600 г;
• свекла – 6 шт .;
• майонез – 100 г.

Приготовление:

Главное правильно расположить слои, от этого зависит вкус и внешний вид блюда.

1. Первым слоем всегда является рыба, которую нарезают небольшими кусочками. Выкладываем его тонким слоем на большую посуду.
2. Второй слой – лук. Добавить в салат предварительно нарезанный и замаринованный в горячей воде лук десять минут.
3. Картофель размещается в третьем слое. Сначала овощ отваривают в мундире. Остудить, очистить, натереть на крупной терке.
4. Сверху картофель залить маслом, оставшимся от филе, и смазать майонезом.
5. Четвертый слой – морковь, отварная в кожуре, остуженная, очищенная и натертая на крупной терке.
6. Следующий пятый слой – яйцо. Кипятить вкрутую. Остудить в холодной воде, очистить от кожуры и пропустить через нож для яиц.
7. Сверху залить майонезом.
8. Шестой слой – основной ингредиент этого блюда – свекла. Именно он придает незабываемый вкус и внешний вид. Его заваривают до мягкости, очищают и натирают после остывания.
9. В конце аккуратно перетереть майонез ложкой, образуя красивые округлые бортики.

Как приготовить салат и как подать селедку под шубой?

Красиво подавайте блюдо в прозрачной салатнице. В этом варианте дизайна сельди все слои по порядку видны под шубой.

Закуска можно подавать порционно. Для этого удобно использовать кулинарное кольцо. Если его нет в наличии, возьмите бутылку минеральной воды, вырежьте кольцо.

Плотно прижмите во время готовки, чтобы облегчить снятие с сервировочного кольца.

Для создания красивого салата находчивые хозяйки используют разрезную форму для торта. Расположение всех слоев хорошо видно. На праздничном столе он принимает форму торта и украшает стол. Оригинально смотрится салат, выложенный на блюдо в виде прямоугольника или квадрата.

Селедка под шубой, приготовленная по классическому рецепту с яйцом, свернутым в рулет, непременно порадует гостей. Для этого варианта оформления все изделия собраны на пищевой пленке и расставлены в обратном порядке.Это значит, что первым слоем будет свекольный. Селедку, в отличие от классического варианта, не нужно распределять по всей поверхности, а положить всю порцию только по центру. Затем, осторожно надавливая руками, скатайте его в виде рулета. Не снимая пленки, дайте настояться пару часов в холодильнике. Затем снимают пленку и украшают праздничный стол красивым блюдом.

Менее распространенный вариант – подавать в больших красных бокалах. Эта порционная версия выглядит потрясающе.Все слои хорошо видны, вызывая аппетит и желание скорее попробовать красочное блюдо.

Как украсить селедку под шубой

Классический вариант украшения блюда – майонез, нанесенный сеткой поверх слоя свеклы. Иногда украшают тертым яйцом или рубленой зеленью. Используйте помидоры, огурцы, лук или оливки. Существует множество вариантов придания красивого, неповторимого вида привычному блюду. Конечно, времени и сил придется потратить больше, но результат того стоит.

Для украшения можно использовать обычные формочки для печенья. Вырежьте животных из любых продуктов, порадовав детей.

С помощью майонеза прорисовывается ствол, дольки оливок добавляют изображение березы, петрушка служит листочком. Используя икру и майонез, вы получите очень красивую рыбу. Можно смоделировать настоящий аквариум, добавив укропные водоросли.

Если у вас есть силиконовая форма для торта с красивым узором, например, роза или медведь, воспользуйтесь ею, вы не пожалеете.Когда вы перевернете салат на блюдо, он примет форму и станет похож на торт.

Формировать рыбу очень просто. Из свеклы, лука, моркови нарезать колечками чешуйки.

Цветы сделаны из вареной свеклы и моркови, выложены на сетку, расписанную майонезом. Листья петрушки идеально подходят для цветочной листвы. На новый год красиво украсить часы, на которых стрелки указывают на двенадцать часов. Для этого равномерно распределите майонез по слою свеклы.Из вареной моркови вырезать римские цифры и стрелки. Расставьте в желаемом порядке. Блюдо ставится в центре праздничного стола. Цифры и стрелки не следует рисовать майонезом, потому что они обязательно покраснеют от свеклы.

Чтобы селедка под шубой, приготовленная по классическому рецепту слоями, была вкусной, нужно знать несколько моментов:

1. Выбирайте крепкий картофель, который при варке не становится водянистым. Неправильно подобранный картофель превратится в пюре и испортит вкус блюда.Многие варят очищенный картофель – это неправильно, готовить стоит только в мундире.
2. Бурак, имеющий белые прожилки в разрезе, не подходит для салата. Также не используйте кормовые сорта. Идеальная свекла бордового цвета, имеющая сладкое послевкусие. Остановить свой выбор стоит на плодах среднего размера.
3. Морковь должна быть сладкой, без горечи. Среднего размера, свежий и плотный.
4. По возможности покупайте яйца у фермеров. По внешнему виду они отличаются от яиц, купленных в магазине, насыщенным желтком, который своим внешним видом украсит салат.
5. Выбрать жирную, малосоленую сельдь. Соленая рыба пересолит закуску.
6. Используйте жирный майонез. При низком процентном содержании жира майонез получается слишком жидким и не сможет хорошо пропитать слои.
7. Лук всегда замачивают в воде или маринуют. Это смягчает резкий луковый вкус. Их всегда кладут на сельдь.
8. Нарезать ингредиенты кубиками не стоит, тёртые придают салату мягкий вкус и хорошо пропитываются.
9. Если вы используете готовое малосоленое филе сельди, масло не выбрасывайте, полейте сверху картофелем и получите насыщенный и нежный вкус.
10. Для придания пикантного вкуса с легкой кислинкой добавьте яблоко, натрите его на крупной терке. Мелко натертое яблоко выделяет много сока и может испортить блюдо.
11. Перед тем, как приступить к формированию салата, смажьте тарелку подсолнечным маслом.
12. Слои хорошо смазать майонезом, иначе салат будет сухим.
13. Не используйте сельдь с желтоватым оттенком или посторонним запахом, что означает, что рыба хранилась неправильно и, возможно, испортилась.

Селедка под шубой в порционных лодочках

201 – – –

Никогда не думала, что мне где-нибудь выложить рецепт «Селедки под шубой» Ох, столько всего на эту тему придумано. Но наткнулась на интересную идею и не удержалась. Классический рождественский фуршет в буфете интерпретации. Надо сказать, что соотношение здесь точное, все зависит от количества моющих лодок и их объема.Вкус салата от такой подачи не пострадает, а будет интереснее.

Ингредиенты для сельди под шубу в порционных лодочках

Пошаговая инструкция приготовления Селедки под шубой в порционных лодочках

Шаг 1

Картофель вымыть и отварить в кожуре до готовности.Яйца тоже варим до готовности и даем остыть.

Шаг 2

Промытую свеклу и морковь завернуть в фольгу и запечь в духовке при 180 ° С до готовности, проверка готовности проткнуть ножом. Готовые овощи вынуть и сразу же развернуть, дать им остыть.

Шаг 3

Лук очистить и мелко нарезать.Добавьте молотый фенхель, соль, перец и сбрызните рисовым уксусом. Перемешать и дать Луке замаринуеться.

Шаг 4

С картофеля слить воду, дать немного остыть, чтобы не обжечь руки. Очистить и размять без комков.

Шаг 5

Подготовленную форму (у меня получилась коробка из-под йогурта) накрыть фольгой.

Шаг 6

Положить пюре и распределить по форме.

Шаг 7

Осторожно достаньте картофельную лодочку и поставьте охлаждаться. Делаем это с оставшимся картофелем, стараясь работать быстро, пока картофель горячий.

Шаг 8

Свеклу, морковь и яйца натереть на мелкой терке.

Шаг 9

Селедка разделанная без костей и кожи.Нарезать небольшими кусочками и смешать с маринованным луком.

Шаг 10

Картофельные лодочки аккуратно смазать небольшим количеством майонеза и намазать первым слоем сельди с луком.

Шаг 11

Далее выкладываем слоем морковь, яйца, свеклу, слоями тщательно промазываем майонез.

Шаг 12

Поверх свеклы намажьте майонезом в сеточку и украсьте по желанию.Пятна также можно скрыть окраской лодок свекольным соком.

Селедка под шубой: Классический рецепт с фото, поэтапно. Вкусная селедка под шубой. Шуба под шубу

Салат «Селенк под шубой» известен уже много лет. Мы еще в детстве привыкли, что мама готовила на праздник эту вкусную закуску, которой всем платили просто за обе щеки. Несмотря на то, что в последнее время появилось много других салатов, селедка под шубой по-прежнему пользуется большим спросом.

При этом эту закуску можно сделать не только для праздничного стола, но и просто для повседневного меню. Каждому уважающему себя хозяину желательно знать, как правильно готовить этот салат.

Перед тем, как приступить к приготовлению этого салата, нужно купить главный ингредиент – сельдь. Желательно выбирать жирную жирную, крупную. Золотая селедка сделает салат сытным и очень сочным.

Но важно, чтобы селедка была правильно разделена на части, в ней не должно быть косточки, так как их наличие просто испортит закуску.

При разделке рыбы вы можете руководствоваться следующими рекомендациями:

Какая последовательность слоев в салате?

Салат на санках под шубой еще готовится в виде пластов, которые предварительно промаркированы майонезом. Слои из сельди, отварного картофеля, моркови, свеклы.

Последовательность слоев может быть разной. Каждый из них сложен так, как ему удобно. Можно сначала положить нарезанную сельдь, затем картофель, морковь и свеклу.Иногда на дно кладут половину картофеля, затем рыбу, еще один слой картофеля, моркови и свеклы.

Можно использовать еще один интересный вариант укладки слоев – повторение слоев. В этих случаях слои овощей кладут по очереди в виде тонких пластов.

Могут чередоваться 2-3 раза. При таком способе закладки можно приготовить вкусный и воздушный салат.

Рецепт классический пошаговый

Какие ингредиенты понадобятся:

• одно филе сельди;
• две морковки;
• картошка – 4 штуки;
• репчатый лук – 1 штука;
• одна средняя свекла;
• куриное яйцо – 1 штука;
• майонез.

Время на подготовку – 1,5 часа.

Калорийность – 210 ккал.

Как сделать классический салат-спутник под шубой:

1. Картофель и корнеплоды моркови хорошо промыты от грязи;
2. Далее выкладываем овощи в кастрюлю, заливаем холодной водой, всыпаем соль и кладем рваные до готовности;
   
3. Свеклу промыть, выложить в отдельную кастрюлю и тоже положить на варку;
4. Яйцо помещают в кастрюлю с водой, всыпают соль и выпивают до крутого состояния;
5. Тем временем приготовьте селедку.Рыбу нужно хорошо промыть и очистить от стажировок;
6. Далее очищаем рыбу от костей, шкур;
7. Нарезать филе небольшими кусочками;
   
8. Как только овощи будут готовы, их нужно вынуть из воды и очистить от кожицы;
9. Картофель натереть на мелкой терке;
   
10. На дно салатов выложите мелко нарезанную сельдь;
11. Головка лука чистая, измельченная на мелкие кусочки;
    
12. Сверху селедку выложить лук и смазать майонезом;
13. Селедку сверху выложить слоем картофеля и также залить майонезом;
14. Морковь чистая и три мелкие терки;
    
15. Сверху картофеля выкладываем натирающую морковь, слой смазываем слабо;
16. Яйцо очищаю от скорлупы и протираю на мелкой терке;
    
17. Выложить на морковь протертое яйцо;
18. Когда свекла будет готова, ее нужно вынуть из воды, очистить и протереть на мелкой терке;
    
19. Выкладываем последний слой свеклы, тщательно смазываем майонезом;
20. Оставляем салат постоять на 5-6 часов, чтобы все слои так пропитались.
    

Яблочный салат вариант

Для приготовления потребуются следующие компоненты:

• сельдь – одно филе;
• одна средняя свекла;
• 3-4 клубня картофеля;
• 2 плода яблони;
• два корня моркови;
• репчатый лук – 1 штука;
• упаковка майонеза.

Время приготовления – 1 час 30 минут.

Калорийность – 195 ккал.

Классический рецепт салата селегум под шубой с яблоками этапы:

Любимый салат в виде рулета

Для приготовления потребуются следующие компоненты:

• одна сельдь;
• Однокорневая крыша
• 4 картошки;
• 2 куриных яйца;
• репчатый лук – 1 головка;
• два корня моркови;
• майонез для обертывания.

Время подготовки – 1 час 40 минут.

Калорийность – 215 ккал.

Как приготовить селедку под шубой по классическому рецепту:

Идеи оформления салата, неожиданные гости

Чтобы салат был не только вкусным, но и очень красивым, необходимо уметь его оформить и подать. В этом помогут несколько способов оформления, представленных ниже.

В виде рыбы

Для оформления салата следует нарезать свеклу на полукольцо, а морковь – на мелкие полоски.Сверху укладываем свеклу в виде плавников. Из морковных полосок формируем плавники, хвост и рыбу. Глазки можно сделать из вареных яичных белков с добавлением кружек оливок.

Часы

Этот вариант оформления селедки самый простой. Салат готовится в круглой салатнице. Затем из свеклы вырезаем кружку, их должно быть 12 штук. Решаем их по краю по кругу.

На кружках пишем майонезные римские или обычные числа от 1 до 12.Стрелки тоже можно вырезать из свеклы. Такой вариант отлично подойдет на новый год.

Елка

Этот вариант также можно использовать для новогоднего стола. Из бумаги следует вырезать трафарет в виде елочки. Выкладываем поверхность салата в центр трафарета и присыпаем всю поверхность, кроме трафарета, измельченного зеленью. Далее убираем елочку и засыпаем мусорный белок и желток.

• При приготовлении салата все слои обязательно смазать майонезом.Чем больше майонеза, тем питательнее и вкуснее будет салат;
• при разделке рыбы необходимо полностью удалить все кости и снять кожу;
• Все овощи лучше протереть на мелкой терке. Сделает салат более пышным;
• up можно украсить мусорным желтком и измельченной зеленью.

Селедка под шубой – отличная закуска, которая всегда была и остается традиционным праздничным столом. Его можно приготовить разными способами.Каждый слой дополняет друг друга и делает салат сытным, пышным и очень вкусным.

Еще один подробный пошаговый рецепт изготовления селедки под шубу – в следующем видео.

Камшилина Ирина

Готовить для кого-то намного приятнее, чем для себя))

Содержимое

Селедка под шубой раскрасит ваши кулинарные будни, а в глазах домочадцев зажжет огонек в ожидании вкусных обедов.Следуя нашим инструкциям и советам, вы сможете не только приготовить селедку под шубой, но и научиться подбирать ингредиенты к блюду и красиво подавать к столу. Прочитать нашу статью и повторить все в точности – это мелочи!

Классический рецепт селедки под шубу

Состав

• Селедка – 2 штуки
• Картофель – 3 штуки
• Морковь – 3 штуки
• Свекла – 2 штуки
• Репчатый лук – 1 штука
• Яйца – 4 штуки
• – 1 упаковка

Способ приготовления

Селедка под шубой – универсальное и вкусное блюдо, подходящее как для праздничного стола, так и для простого семейного обеда.Украшайте, добавляйте необычные ингредиенты, экспериментируйте с формой и кормите!

Мы посмотрели всего 2 рецепта приготовления, а по какому рецепту готовишь селедку под шубой у Вас? Делитесь ими в комментариях после статьи.

Селедку под шубой придумал в начале прошлого века один находчивый хозяин ресторана, целью которого было объединить несколько популярных продуктов.В результате этот слоеный салат стал настолько популярным, что дожил до наших дней, а также приобрел множество разновидностей и способов подачи. Селедка под шубой, несомненно, вкусна в любой день, но сложились традиции, что чаще всего мы ее готовим на праздники, а особенно. Наряду с оливье или мимозой это самый популярный салат.

Многие кстати делают его обязательно и он прочно ассоциируется с Новым годом, а также с мандаринами и сладостями. У вас тоже может быть, так получается, что селедку под шубой кушаете только раз в год.Можно научиться новым способам приготовления этого блюда, и встречается оно чаще, тем не менее, питательно и полезно.

Если вы еще не освежили свои знания в области приготовления селедки под шубой, то для вас может стать сюрпризом, что теперь этот салат готовят в виде рулета, а там заворачивают в лаваш. есть даже ленивая селедка под шубой на яйцах и в тарталетках. Фэнтези кулинарных грузовиков поистине безгранична, так зачем же нам отставать от них, ведь блюдо от этого становится только вкуснее и интереснее.Как это часто бывает, новый запас старого салата дает ему вторую жизнь.

Но как бы не менялся рецепт селедки под шубой, большая часть ингредиентов в ней до сих пор остается неизменной. Или хотя бы какую-то их часть. Например, есть варианты изготовления селедки под шубу с яйцом и без, а также с добавлением яблок. Кстати, именно яблоки в рецепте 1918 года, с которого все и началось.

Свекла – один из важнейших продуктов наряду с самим стадом.Многие любят и узнают этот салат прежде всего по характерному розовому цвету верхнего слоя. На этом розовом столько вариантов дизайна, что не читают. Главное, чтобы он получался за счет свеклы, которую всегда кладут сверху. А если заправить салат майонезом, его слой покрывает свеклу, образуя розовый цвет. Правда, чтобы добиться нужного цвета селедки под шубой, нужно дать саладу через несколько часов. Плюс ко всему вкусы других продуктов смешанные.

Хочу рассказать об обычных способах приготовления селедки под шубу и необычных, которые могут вас хорошо удивить.

Селедка под шубой с яйцом – классический простой рецепт

Один из самых простых и популярных рецептов этого салата – обман под шубой с яйцом, которое является одним из слоев вкусной «одежды» для всех и любимая соленая рыба. Есть много любителей приготовить селедку в шубе с яйцом, как и тех, кто предпочитает использовать только овощи.Мне нравится и еще один вариант. И чаще всего я их просто чередую. Хотя могу сказать, что с яйцом появляется дополнительная нежность салата, видимо, за счет белка.

Такая селедка под шубой замечательно готовится в салатнице, выкладывается слоями и с помощью различных форм. Очень красиво получается, когда слои выложены горкой, а сверху собраны украшения из зелени, овощей и майонеза. Например, вот такие, как на фото.

Селедка под шубой – настоящий плацдарм для творчества, не уступающий праздничному торту. Узоры, цветы, мозаика, чего только не придумаешь при приготовлении печенья.

Для приготовления потребуется:

• сельдь – 1 шт. Среднего размера (1 упаковка),
• картофель – 4-5 шт.,
• свекла – 2 шт.,
• морковь – 2 шт.,
• яйца – 2 шт.,
• репчатый лук – 1 шт. (мелкий),
• майонез – 250 грамм,
• зелень для украшения
• соль по вкусу.

Готовка:

1. Для этого салата можно взять любую хорошую и проверенную сельдь. Кто-то покупает соленую рыбу целиком, а кто-то может использовать заводскую сельдь в упаковке. Все зависит от ваших вкусов и возможностей.

Картофель, морковь и свеклу необходимо заранее возить в форме. Свеклу нужно готовить отдельно, так как время ее приготовления от 1 до 1,5 часов, но морковь и картофель можно варить вместе, особенно если картофель небольшой.Яйца тоже заранее сварить и почистить.

2. Все овощи необходимо тщательно очистить и натереть на крупной терке по отдельным тарелкам. Картофель по желанию можно поблагодарить, а можно нарезать кубиками.

Если вы хотите сделать розы на кончике салата, то возьмите очищенную отварную свеклу и срежьте ею ножом или овощем длинным тонким слоем по кругу, как будто вы все еще продолжаете чистить овощ. Получившаяся ленка за счет небольшой неровности может скручиваться в бутоны роз.Получается очень красиво.

3. Яйцо также смело натирайте на терке. Здесь не нужно отделять белок от желтка, в этом рецепте из яиц у нас будет внутренний слой, отвечающий за вкус. Альтернативой может стать использование, например, желтка для украшения салата в готовом виде, тогда его нужно сначала отделить от белка, а потом натереть отдельно на мелкой терке.

4. Селедку опрыскать, удалить все кости и нарезать мелкими кубиками.

5. Лук для салата лучше всего разрезать и промыть кипятком, чтобы он не пригорел. Просто положите нарезанный лук в тарелку и залейте кипятком из чайника на две минуты. После этого слить воду и дать луку остыть.

6. Когда все изделия будут готовы, можно приступать к укладке слоев. Вариант укладки на плоское блюдо требует хорошей высоты салата, а не площади, поэтому несколько слоев будем повторять и уменьшать в диаметре.

В первый слой положить половину сельди и половину лукового лука и намазать майонезом, прижав его тонкой струйкой.

8. Следующим слоем будут тертые яйца, кладем все за один раз и немного перемешиваем, чтобы они потом не развалились. Сверху залить майонезом.

9. Теперь снова повторяем слои селедки и лука. Сделайте их чуть меньше, чтобы салат получился немного круглой формы. Между селедкой и луком майонез не нужен, но можно намазать его сверху.

10. Еще раз картофельный слой.

11. Тертая морковь, покрытая майонезом, будет предпоследним слоем.

12. И верхний слой традиционно – свекла. Без него не получится нужный розовый цвет. В зависимости от того, есть ли у вас оставшаяся свекла, выложите ее сверху или со всех сторон ровным слоем. Затем смажьте его майонезом, а майонезный слой обязательно растолочь лопаткой или ложкой, чтобы не осталось дырок.

13. Селедку под шубой дать немного в холодильнике, пока цвет свеклы не проявится через майонез. После этого салат можно носить. Полоскания Beckla скатываются в маленькие бутоны и разложены по поверхности. Нарисуйте красивые узоры майонезом. Из листа петрушки сделайте листочки розы.

Так что селедку под шубой с яйцом уже можно подавать на стол под восторженные вздохи гостей. Верьте такой красоте и есть жалко.Но он праздник, чтобы побаловать себя.

Приятного аппетита!

Салат Селлид под шубой Классика без яиц – порядок слоев и праздничный дизайн

Вот такая красивая селедка под шубой без яиц, она окажется в следующем рецепте. Здесь используется немного другой способ укладки салата, его нужно собрать в обратном порядке в глубокую форму, а затем перевернуть как сулик. Так получается очень гладкий салат практически любой формы. В этом случае для выпечки использовалась прямоугольная форма, в которой выпекались буханки хлеба или кексы.

Чтобы селедка под шубой удачно ложилась на блюдо при переворачивании и не прилипала к форме, дно емкости следует положить на слой пищевой пленки и самый нижний слой, который будет у дно формы майонезом не смазывать. Майонез наносится после того, как салат вынут из формы, но он полностью и легко отделяется от него.

Быть волшебником почти не нужно, но есть еще одна небольшая хитрость, которая поможет Салату сохранить форму.Эта хитрость – добавление желатина в майонез. С желатином из майонеза он получится гуще и отлично скрепит слои, а в конце можно будет сделать потрясающие украшения, как из настоящего крема на торте.

Понадобится:

• сельдь слабосоленая – 1 шт (250 грамм), картошка
• – 4 шт,
• свекла – 2 шт, морковь
• – 2 шт, лук репчатый
• – 1 шт,
• майонез – 300 грамм,
• желатин – 5 грамм,
• зелень и ягоды для украшения.

Готовка:

1. Селедка под шубой в любом случае начинается с подготовки овощей и приготовления самой сельди. Свеклу, картофель и морковь нужно сварить, остудить и очистить. И очистить селедку и избавиться от костей, если использовать целую рыбу, а не магазинное филе.

2. Чтобы майонез получился более густым и устойчивым, что необходимо для украшения, добавим в него немного желатина. Это не влияет на него полностью.Возьмите 5 граммов желатина, налейте его в чашку и залейте 50 граммами холодной воды. Тщательно перемешайте и дайте раствориться.

3. Нарезать селедку очень маленькими кубиками. Сделайте то же самое с луком. Эти два слоя всегда должны быть вместе, поэтому либо при укладке слоев сделать их друг с другом, либо пойти вторым способом и сразу же смешать сельдь с луком.

4. За это время желатин сметается, и теперь он должен раствориться до жидкого состояния при нагревании на водяной бане.Жидкий желатин влейте в майонез через ситер, чтобы не выпали комочки. Тщательно перемешайте майонез и отложите в сторону. Они пропустят слои и сделают украшение в конце.

5. Теперь приступим к укладке прослоек под шубу. Так как делаем их в обратном порядке, перевернуть, самой первой будет свекла. Накройте форму слоем пищевой пленки и положите в нее с запасом на крупной терке свеклы. Запечатайте ложкой.

6.Сдвиньте слой свекольного майонеза. Не очень жирный, чтобы не получилось слишком жирным. Некоторые любят оставлять внутренние слои и вовсе без майонеза, это тоже вкусно, выбирайте себе более предпочтительный вариант.

7. Следующий слой – тертая морковь. Распределить равномерно и также смазать очень тонкий слой майонеза.

8. Картофель можно нарезать мелкими кубиками и натереть на терке таким же образом. Селедка под шубой очень приятной консистенции, если все продукты пасутся (кроме сельди, это проблематично).Положите только половину картофеля. Этот слой по желанию смазать майонезом.

9. Следующий слой самый вкусный, то самое стадо под шубой. Выложить все и сразу равномерно распределить и равномерно распределить, слегка промазать ложкой, чтобы слой получился более плотным и тогда он не рухнул.

10. И последний слой снова картофель, который будет основой нашего салата. Насыпьте вторую половину картофеля и хорошо разлейте.Можно смазать тонким слоем майонеза.

11. Теперь накройте форму пищевой пленки и поставьте на 3-4 часа в холодильник, чтобы салат пропитался.

12. Что ж, селедка под шубой классическая без яиц практически готова, останутся только украшения. Для этого вынуть салат из холодильника, удалить верхнюю грязь, накрыть крышкой подходящего размера и перевернуть форму вместе с блюдом. Стадо под шубой должно легко отделяться от формы и держаться на блюде.

13. Теперь возьмем верхний слой. Чтобы получить классический розовый слой, нужно свеклу намазать майонезом. Также можно намазать боковые стенки салата, об этом по вашему желанию. Очень красиво смотрятся открытые разноцветные слои.

Дать Салату немного постоять, чтобы майонез расписался из свеклы.

14. Далее включите фантазию и украсьте салат. Можно взять кондитерский мешок или шприц с насадками, и выдавить из него майонез в виде красивых узоров.Можно сделать узоры просто тонкой струйкой. Разложите красивые кусочки овощей или ягод, положите листочек свежей зелени. Пусть селедка под шубой без яиц будет похожа на праздничный торт.

В таком виде селедку под шубой уже можно ставить на праздничный стол для угощения гостей!

Селедка под шубой с яблоком и яйцом – пошаговый рецепт с фото

Яблоко было важным и неотъемлемым ингредиентом самого первого рецепта селедки под шубой, так что этот вариант может смело считаться классическим.Но через некоторое время большинство кулинаров забыли о нем и перестали добавлять яблоки в салат. Возможно, не всем нравилась некая сладость, в которую добавлялись фрукты, а может, зимой не всегда было легко найти свежие вкусные яблоки. Сейчас сезон уже, конечно, не проблема. Яблоки можно найти зимой, хотя и немного дороже. Но некоторые рецепты совсем забыты.

Предлагаю вам познакомиться с салатом «Саладка под шубой с яблоками» на собственном опыте, вдруг это будет ваш любимый вариант и вы пожалеете, что его не приготовили раньше.

Яйцо в этом варианте тоже не обязательно и его можно легко добавить или удалить.

Для салата понадобится:

• филе сельди – 300-350 грамм,
• картофель – 2 шт (средний),
• свекла – 2 шт,
• морковь – 1 шт,
• яблоко – 1 шт, яйца
,
• – 2 шт, лук репчатый
,
• по желанию – 1 шт, майонез
,
• , зелень для украшения
,
• .

Готовка:

1.Традиционно начинают с приготовления овощей для салата. Бек варится дольше, поэтому кладем его первым и в отдельную кастрюлю. Картофель и морковь будут готовы достаточно быстро. Лучше всего их готовить в мундире, так сохраняется больше полезных веществ.

Яйца отварные шурупные. Селедку чистят очень тщательно, косточки в салате никому не понравятся, особенно если вы решили угостить детей.

2. Начинаем выкладывать слои на плоское блюдо или в салатник.Можно использовать для запекания съемную форму без дна, чтобы салат получился ровным, как торт. На мой взгляд, в нижний слой лучше всего положить натертый на терке картофель. Но некоторые не согласятся со мной и поставят селедку. Так что это тоже возможно, и вкус от этого не сильно изменится. Мне просто кажется, что картофель лучше остановится и сохранит форму, чем селедка.

3. Чтобы салат не жирнел, предлагаю мазать майонезом не на каждую подставку.По моим пристрастиям между картошкой и селедкой майонез вообще не нужен. Поэтому выложите селедку на картофельный пласт. Если вы используете в салате лук, то кладем его поверх селедки и только после этого смазываем майонезом.

4. Пришло время яблоко. Лучше всего подойдет твердое кисло-сладкое яблоко. Его необходимо натереть на терке, а чтобы он не потемнел в салате, сбрызнуть немного лимонным соком. Перед тем, как выложить яблоко на салат, слегка отожмите его из сока или дайте стечь.

5. Сразу на яблоках, содовых яйцах. Один желтек можно оставить для украшения салата. Между яблоками и яйцами майонез тоже не нужен. Плюнуть на яйца.

7. Самый главный и яркий верхний слой свеклы. Наносится на Ровенко, немного трамбует и мажет майонезом.

8. И заключительный этап – оформление. Остатки желтка пецида или соды натереть на мелкой терке и присыпать им селедку под свернутые узоры, добавить листочки зелени.Не бойтесь экспериментировать.

Стадо под шубой с яблоком готово. Лучше всего поставить салат на несколько часов в холодильник. Опытным путем доказано, что пятый салат становится намного вкуснее. Но если вы спешите и гости уже за столом, то можно сразу подавать.

Веселых праздников и вкусных открытий!

Селедка под шубой – подробный видео-рецепт

Об этой оригинальной форме рецепта знаю довольно давно, но только недавно решил попробовать.Мне показалось, что мясной салат под шубой протереть довольно сложно. Подумала, может быть, есть какой-то особенный рецепт. Но оказалось, что рецепт селедки под шубой классический с овощами и яйцом, и все дело только в том, как ее приготовить и как обвалять в рулетике.

Это займет небольшой перекус, но не более того. Все дело в том, что слои мелкозернистых овощей очень тонко разворачиваются на пищевой пленке, чтобы их можно было раскатывать. По очереди, начиная со свеклы и заканчивая селедкой.Сама рыба становится центральной осью рулета, словно его фарш, вокруг которого оборачиваются овощи. Если все хорошо, то скрутить рулет не составит труда.

Вы можете убедиться в этом сами, посмотрев это короткое, но очень наглядное видео.

Селедка под шубой – в виде букета цветов

Не так давно селедку под шубой приучили служить невероятно элегантно и красиво. Как букет настоящих роз на праздничном столе цветет главное рыбное блюдо.У всех приезжающих гостей это вызывает настоящий восторг и массу вопросов. Из каких роз делают, как приготовить селедку под шубу с розами. У вас, наверное, тоже есть вопросы. Я отвечу на них очень подробным видео, где показан трудоемкий процесс с потрясающим результатом.

Получается такой красивый спутник-спутник под шубой с розами совсем не сложно. Обязательно найдите вдохновение для приготовления этого блюда.

Оригинальное и красивое украшение из селедки под шубу – 27 фото вариантов

А теперь перейдем к тому, что зачастую очень сложно придумать самостоятельно.Ведь одно дело уложить слои салата в правильном порядке и не забыть ингредиенты, а совсем другое – придумать, как красиво сделать селедку под шубой к праздничному столу и на новый год.

Чтобы не ломать голову, предлагаю вам самые разные варианты селедки под шубой, из которых вы можете выбрать то, что вам нравится, либо вдохновить и придумать дизайн самостоятельно.

Вариант 1. Украшения в виде цветов из моркови и зелени.

Вариант 2. Цветы из редиса

Вариант 3. Мозаика из овощей

Вариант 4. Хризантема

Вариант 5. Минимальная часть

Вариант 7. Обязательно

8. Горка

Вариант 9. С леммингом

Вариант 10. Черная лилия

Классический рецепт состоит из рыбного филе и отварных овощей, которые выкладываются слоями и заправляются большим количеством майонеза.Овощная шуба укрывает селедку, а сам салат получается пышным и очень нежным. Стоя несколько часов в холодильнике, она остужается и полностью пропитывается соусом.

Чтобы традиционное для нашего стола новогоднее блюдо получилось вкусным, нужно знать несколько хитростей. Ничего особенного, но новички их знают! Поэтому для тех, кто впервые будет готовить «селедку под шубой», я постаралась «подогреть» классический рецепт, снабдив его мельчайшими деталями приготовления, конечно же, фото шагов.Буду признателен, если вы оцените мои старания по приготовлению салата и написанию комментариев

Особенности приготовления классической «шубы»

Разрезать куб? Большая или мелкая терка?

Для «шуб» отварной картофель, свекла и морковь. В традиционном исполнении их варят «в мундире» – так в них остается больше витаминов. Но в целях экономии времени можно приготовить свеклу в микроволновке или запечь ее в духовке в фольге. К тому же при такой термической обработке улучшатся его вкусовые качества, а цвет станет более насыщенным, так как в воде свекла «не переварится».

Что касается способа измельчения овощей, то здесь есть два варианта. Одни предпочитают нарезать картофель, свеклу и морковь небольшим кубиком, другие – измельчить на терке. Кому как вкуснее. Но классический рецепт настойчиво диктует использовать терку – с большой решеткой. Причем лучше натереть весь навес овощей, прямо до салатника, тогда шуба получится более воздушной.

Какая последовательность слоев в салате?

По канонам, в «Гедле под шубой» обязательно должны быть слои: картофель, сельдь, лук, морковь и свекла.Но что касается их последовательности, то и здесь мнения разделились. Некоторые предпочитают, чтобы на дно тарелок клали рыбу, а сверху накрывали овощами. Остальные (а я их лечу) Первым слоем кладут половину картофеля, а затем поверх него селедку и другие овощи. Таким образом, картофель лучше пропитан вкусом сельди, а сама рыба как бы со всех сторон «одета в шубу».

В кулинарии очень распространен еще один ход – это повтор слоев, когда овощи выкладываются попеременно тонкими пластами и чередуются между собой 2-3 раза.Таким нехитрым способом удается добиться особой нежности салата, которая получается в праздничном кайфе и с красивым рисунком в контексте. А в кормовой версии «Селенки под шубой» – есть хитрости –

А как ты слои выкладываешь?

Состав

• сельдь 1 шт.
• картофель 4 шт.
• свекла 2 шт.
• репчатый лук по 1 шт.
• морковь 1 шт.
• лимонный сок или 9% уксус 0.5 ч.
• соль 2 стружки.
• майонез «Прованс» 150 мл
• яйцо (по желанию) 1 шт.

Как приготовить селедку под шубой

1. 
   Сначала нужно отварить до готовности картофель, свеклу и морковь, затем остудить и очистить их от кожицы. Если вы используете для украшения яйцо, не забудьте его сварить у себя в сапоге. Селедку лучше брать бочонок – ее придется самостоятельно очищать от костей и стажировок, но она гораздо вкуснее, чем из банки.Итак, когда все овощи и сельдь очищены, приступаю к сборке салата.
2. 
   Первый слой – половина картофеля (после того, как рыба попадает в картофель, она поражает своим вкусом). Два клубня картофеля очистить от кожуры и измельчить на крупной терке. Выкладываю ровным слоем на тарелку. Сверху посолите, буквально щепотку соли. Обильно покройте майонезной сеткой, а затем размажьте ею слой картофеля, не нажимая ложкой, чтобы салат получился воздушным.
3. 
   Второй ярус – стадо. Нарезаю рыбу на филе и нарезаю кубиком среднегорья, чтобы в салате отчетливо ощущался вкус седел. Выкладываю поверх картофельного пласта. Сверху покрывает небольшое количество майонеза (ложкой не пахнет).
4. 
   Третий слой – лук. Очистите его и вырежьте кубик. Выкладываю поверх селедки, поливая лимонным соком, и добавляю еще майонеза (ложкой не пахнет). Вместо лимонного сока можно использовать столовый уксус.Если лук крещеный, можно предварительно обернуть его кипятком и аккуратно отжать от лишней влаги.
5. 
   Четвертый слой – морковь. Растираю на крупной терке и ровным слоем выкладываю в салат, поливая сверху соусом и аккуратно смазывая ложкой, не давя морковь.
6. 
   Пятый слой – вторая половина картофеля. Сверху посолить и залить майонезом. Распределяю ложкой соус, чтобы картошка была достаточно хороша.
7. 
   Шестой ярус – свекла.Выкладываю ровным слоем и покрываю майонезом.
8. 
   Сверху можно украсить рукав «шуба» тертым яйцом, которое мы соединили заранее. Или срезать цветы из моркови и свеклы. Или посыпать мелким укропом. Я просто украсила сверху майонезную сетку.
9. Готовый салат должен быть в холодильнике не менее 2–3 часов, чтобы все его слои были как бы пропитаны соусом.

Традиционно селедку под шубой подают на праздники, в частности, на новый год.

Корм ​​может быть как общим, так и порционным. В последнем случае можно дополнительно украсить салат декоративными элементами, например, свечкой из моркови и болгарского перца (как на фото). Одним словом, смело включайте фантазию и украшайте блюдо так, как вам нравится. Приятного аппетита и ваших гостей!

Видео “Ежик под шубой”

Овощи и яйца отварить (кроме лука) и очистить от кожуры.Обжаренное Разобрать на филе и нарезать кубиками. Овощи в Салате «Следка» натираются на крупной терке. Салат готовится сразу к праздничным блюдам.

Состав:

Сельдь острая скорая помощь – 1 штука (примерно 400 грамм).

Картофель – 2 штуки, средний.

Морковь – 2 штуки, средняя.

Лук репчатый – 1 луковица крупная.

Свекла – 1 шт, крупная.

Яйца – 2-3 шт.

Майонез – 150 – 200 грамм.

Седл под шубу

1. Картофель.

2 . Майонез.

3. Селедка

4 . Лук репчатый.

5 . Майонез.

6 . Морковь.

7 . Майонез.

8 . Яйца.

9 .Свекла, майонез.

Вкусная селедка под шубой

Приятного аппетита!

По доброй новогодней традиции Салат Салет под шубой уже не одно десятилетие является неотъемлемой частью праздничного меню. Это уже похоже на работу: выберите вкусную селедку, очистите ее заранее и отделите от кожуры, чтобы не возиться, сварите овощи вместе с теми, что «оливье», и изрядно парите вкусный салат, который с детства приносит воспоминания о семейных торжествах.Самая простая селедка под мехом, приготовленная с изысканными ингредиентами, подойдет к любому столу. Украсить икрой или овощами, положить на кусок хлеба с маслом или съесть с сыром и разнообразными морепродуктами.

ИСТОРИЯ СЕЛАТА “Селедка под шубой”

Еще в 1918 году решили, и по мере необходимости, опубликовать рецепт салата, четко отвечающий духу того времени. Так, из простых и доступных простому человеку продуктов, он был изобретен и расширен новинками Салата «Ш.БА », или как он сейчас звучит, селедка под шубой. Аббревиатура расшифровывается как« шовинизм и закат бойкота и анафемы ». А у него оказался Новый год, потому что как раз зимой, в канун Рождества праздники хозяева ресторанов и предложили пролетариату отведать это блюдо.Но благодаря своей простоте и прекрасному сочетанию вкусов салат на санках под шубой отлично подошел и на столе Барина.

«Селот под шубой» – классический рецепт

Главные правила – использовать Шерльде для пастушьего блюда, оно обязательно должно быть жирным.Выбирайте ту рыбу, кости из которой легко достать или так, чтобы мелкие косточки вообще отсутствовали. Сама шуба для рыбы – это зимние овощи: морковь, картофель, лук и лепешки. В классическом рецепте выделения под шубу используются только яичные желтки, и только для украшения. Майонез, конечно, лучше использовать домашний. Хотя, при сегодняшнем разнообразии этого продукта, не выбрать подходящий и самый вкусный, просто невозможно.

• Селедка острая скорая помощь – 1 штука (примерно 400 грамм).
• Картофель – 2 штуки, средний.
• Морковь – 2 штуки, средняя.
• Колба 1 большая.
• Sweet – 1 штука, крупная.
• Желтки яичные – 2-3 шт.
• Самоделка по-домашнему – 3-4 ст.

Отварить до готовности все овощи, кроме лука. Варить они будут около 1 часа, в зависимости от размера. Поэтому пока займусь селедкой: отрежу голову, плавники и хвост. Разрезаем брюшко на две половинки, получаем большие кости и гребни, после – маленькие.Напильник нужно нарезать небольшими квадратами. Вкусная подборка под шубой будет иметь насыщенный вкус, если сама селедка не будет слишком тонко подпитываться. Лук нарезать мелкими кубиками.

Берем герметик, на дно которого выкладываем слой селедки (хоть и практичнее, чем первый слой из картофеля, тогда салат не крошится с вилки, а в классическом рецепте пикапа классической селедки). После – лук. Затем картофель натирают на крупной терке, смазывают майонезом.В этой же части кулера натираем морковь, а затем крупную, чудо-майонезную. Давай оставим столько, а через несколько часов, когда селедка под шубой стала сочной, его выдавили на мелкую крупинку желтков. Желтки погибнут и станут некрасивыми, поэтому перед кормлением они станут желтыми и придадут особый вкус.

Рецепт «Селот под шубой» с маринованным луком и яблоками

Разбить картофель грубого помола и морковь. Зелень мелко взбалтывается, яблоко на крупной терке.Лук нарезать мелкими кубиками и сплести: из уксуса, воды, соли и перца приготовят маринад, в котором «Утопим» лук полчаса. Так стадо под шубой будет иметь пикантный вкус и аромат лука во рту не останется так сильно.

Делим селедку: отрезаем плавники, хвост и голову, достаем большие кости и скидываем хребет. Из тушки достать неглубокие кости и нарезать кубиками. Выложить на дно салатницы. Следующий слой – недостающий лук, затем картофель готовится на крупной терке.Далее майонез, яблоко, морковь, крупа, майонез. А по краям селедки под шубой опускается зелень.

А что, смажьте ветер сверху майонезом: можно просто нарисовать им узор, капнуть пару капель или даже сбрызнуть оливковым маслом.

Рецепт «Селот под шубой» с яйцом и маринованными огурцами

Вот рецепт мне из детства из бабушкиного меню. Он простой и не замысловатый, украсить или подпилить его можно как угодно.Возможно, вам захочется подлить его в кремы или небольшие салатники.

• Селедка слабовольная – 1 штука (примерно 430 грамм).
• Картофель – 3 шт.
• Морковь – 3 шт.
• Яйца – 4 шт.
• Sweet – 1 штука, крупная.
• Репчатый лук – 1 большая луковица.
• Огурцы маринованные – 4 шт., Мелкие.
• Майонез.
• Соль

Это простые санки под шубу, но тушу разделить все равно, исключив косточки, даже самые мелкие, чтобы не баловать гостей.Нарезаем квадратами. Сразу можно выложить селедку по емкостям, сбрызнуть подсолнечным маслом, если не достаточно жирным.

Овощи и яйца оставить вариться, а пока лук почистить и промыть, нарезав его не очень крупными кубиками, выложить поверх селедки. Затем возьмите огурцы, нарежьте их тонкими кружочками и выложите поверх лука, чтобы селедка под шубой была острой и насыщенной, а майонеза можно было положить меньше, за счет кислоты, которую дадут огурцы.

Картофель Барни Саттейл на крупной терке, выложить поверх огурцов, затем немного майонеза, яйца, морковь, майонез. Кулер в последнюю очередь также опускается на крупную терку, сверху рекомендуется немного полить майонезом.

Рецепт «Селот под шубой» с семгой и икрой

Кладем выпивку овощи и яйца. Селедку очистить от косточек, удалить даже самые мелкие. Нарезать кубиками, таким же образом применить и семгу. Лук и зелень очень хорошо освещены.Очистите яйца и овощи. Яйца после вилки вместе с белками, а овощи – отжать на крупной терке. Конечно, селедку под шубой можно приготовить с рублеными, кубиками и кольцами, ну или вообще овощами. Их легче вывести из строя майонезом. И салат пропитывается лучше.

В салатник выкладываем селедку, после – мелко нарезанный лук. Затем тертый картофель, семга, зелень. Уложив слой нарезанных пластинами грибов, трех морковок, промываем майонезом, кладем рубленые яйца, шубу.Теперь сельдь под шубой практически готова, нужно добавить немного майонеза, украсить икру, покрыть глазурью (если количество продукта позволяет).

Рецепт «Селлайд под шубой» с оливками, украшенными гранатой

Селедка под шубой отличается только необычными для этого блюда нотками, которые в общей картине ничего не портят, а только придают новизну такому традиционному Салату. Овощи и яйца отварить до готовности. После этого очистите их от кожуры и дайте остыть.

Селедку различим на филе, удалим все кости, голову, хребет и хвост. Нарезать кубиками, мелко, лук – мелко помучить. Оливки с кружками. Яблоко – очистить от кожуры и натереть на крупной терке, как овощи. Яйца (желтки) либо пропускаем через блендер, либо запоминаем вилкой, а можно натереть на мелкой терке.

Далее нужно собрать салат сельдь под шубой : выкладывать картофель на крупную рифленку, сверху взбалтывать лук и выкладывать селедку.Далее слой моркови, майонеза, маслин. Затем яблоко, яйца, глоток и немного майонеза. Обильно украсьте гранатой.

Канапе “Селлайд под шубу”

Бородинский хлеб можно нарезать квадратиками, обильно выложив маслом, как вариант можно пропитать оливковым или подсолнечным маслом, либо купить сливочный сыр нейтрального вкуса. Наши канапе « сельдь под шубой » Приготовление не отличается от простого кормления блюд. Поэтому варим овощи и делим селедку (избавляемся от костей).На хлеб выложим нежное филе. Бегите к зубочистке, чтобы наши овощи держались вместе.

Круги средней толщины нарезанные овощи, полукольца, тонкий лук. На селедку надеваем кружку с картошкой, морковь, ставим кружку лука, а сверху надеваем рой. По этому рецепту селедка под шубой будет грубовата, но тоже в этом шарме.

Можно приготовить канапе и по другому принципу: все натереть на терке, а собирать либо в стакан, либо в небольшие салатники специальной формы, размером с хлеб.Выложить «вверх дном» так, чтобы можно было перевернуть и получить салат на куске хлеба или гренках.

Рецепт «Селот под шубой» с сыром

Ставим вариться яйца и отделяем овощи. После того, как все сварено, очистите и дайте немного остыть. В салате под шубу под шубу подойдет целая селедка, она жирнее и вкуснее. Филе очистить, нарезать кубиками. Овощи после остывания натираем на крупной терке. А яйца – вилкой дайте. Яблоко тоже нужно натереть на крупной терке, с кожицей или без – дело вкуса.

Лук с полукольцами тонкий, мужской в ​​смеси их соли и перца, сахара, воды и уксуса, можно добавить немного подсолнечного масла, настаивать не менее получаса. Сыр для салата « сельдь под шубой » – на крупной терке.

Первый слой – это сельдь, после которой маринованный лук, натертый картофель. Далее немного майонеза, яблока, сыра, моркови. Сверху майонез и яйца, а наша шуба укомплектована под шубу – болото. Украсить можно оливками или зеленью, помидорами и огурцами, разнообразными халатами и символическими праздничными украшениями.

Маринованный лук для селедки под шубу. Селедка под новую шубу

Состав:

• сельдь слабосоленая;
• картофель отварной – 4 средних штуки;
• лук репчатый маринованный – 1 штука;
• майонез – 150 грамм;
• яйца вареные – 3 штуки;
• морковь отварная – 1 штука;
• свекла вареная – 1 средний шт .;
• пучок зеленого лука.

Селедка под новую шубу.Пошаговый рецепт

1. Предлагаю сначала замариновать лук. Пока он стоит, займемся другими овощами. Солим его, чтобы вкус был нежным. Этот маринад подходит не только для использования лука в салатах, но и для шашлыка.
2. На одну порцию маринада нужно 4 луковицы (тогда вы возьмете только одну луковицу из этой порции в салате). Еще нам понадобится 70 миллилитров уксуса, 200 миллилитров воды, 3 столовые ложки сахара (без горки) и пол столовой ложки соли.
3. Теперь нарежьте весь лук полукольцами и отправьте в глубокую миску. Тем временем в кастрюлю налить воду, вылить все, кроме уксуса, и кипятить до полного растворения. Сняв с огня – залить уксусом. Залить лук кипятком. Накрыть крышкой и оставить на полтора-два часа.
4. Дальше воду не сливаем, берем столько, сколько нам нужно для салата, остаток с маринадом перекладываем в банку и ставим в холодильник. Там он сможет постоять пару дней, пока вы им не воспользуетесь.Поверьте: лук получится очень нежным и очень вкусным. Рецепт проверяется не раз.
5. Нам нужно отварить все овощи для салата. Поэтому, если у вас еще не приготовлено: картофель, свекла и морковь – нужно поставить повар.
6. У нас есть овощи в процессе приготовления. Возьмем селедку. Его необходимо очистить, удалить все косточки. Нарезать мелкими кубиками и распределить по блюду нижним слоем. Блюдо лучше брать плоское и широкое в диаметре.
7. Чтобы очистить селедку, соблюдайте правила. Обязательно снимите с рыбы шкуру. Для этого сделайте надрез вдоль спины и снимите кожицу.
8. Для правильного удаления костей необходимо держать нож вдоль гребня и отделять его от мяса. Чтобы удалить очень мелкие кости, можно воспользоваться пинцетом. Даже если вам кажется, что мелкие косточки исчезли, они обязательно есть в мясе. Поэтому внимательно прощупайте филе на предмет мелких семян. Ведь неприятно во время еды наткнуться на рыбную кость.
9. Нарезать маринованный лук небольшими кубиками и выложить на сельдь.
10. Смажьте слой лука небольшим количеством майонеза. (Как приготовить вкусный и полезный домашний майонез, вы можете увидеть на нашем сайте «Я люблю готовить»).
11. Теперь очистите картофель, который готовился в мундире. Натереть на мелкой терке и отправить к блюду. Сверху немного посолить и смазать небольшим количеством майонезного соуса.
12. А теперь приступим к украшению салата.Берем зеленый лук, срезаем перья и мелко их нарезаем.
13. Вареную морковь очищаем, затем натираем на мелкой терке и убираем в сторону.
14. Вареные яйца делятся на желтки и белки. Половину белков натираем на мелкой терке, вторую половину убираем в сторону (чуть позже пригодится).
15. Желтки тоже натираем на мелкой терке.
16. Теперь возьмите свеклу, натрите на мелкой терке. После свеклы идут сразу три ранее отложившихся белка: оставшийся на терке свекольный сок окрашивает белки в бледно-лиловый цвет.
17. У нас должно получиться 5 стопок тертых ингредиентов. Теперь выложите их на салат ровными полосками, чередуя цвета. (Как правильно оформить, смотрите ниже на видео)
18. Ингредиентов должно хватить на большую тарелку салата. Вы можете разделить его на две тарелки или приготовить такой простой и вкусный салат даже порциями, для удобства используя кулинарные кольца для украшения (они могут быть как круглыми, так и другой формы)

Этот замечательный, оригинальный и очень красивый салат – селедка под шубой по-новому украсит ваш стол.Он очень легкий, готовится легко. Его подача и вкус – это определенно новые рецепты салатов под шубой. Удивите своих гостей таким замечательным кулинарным шедевром.

Селедка под шубой или «Селедка под шубой» – самое популярное блюдо в России на праздник! Чтобы салат получился правильным и очень вкусным, нужно уложить все слои по порядку, в строгой последовательности уложить на тарелку. Переходим к классическому рецепту (фото прилагаются).

Слой за слоем – классический пошаговый рецепт селедки под шубой

По традиции слоеный салат из селедки чаще всего выкладывают в качестве закуски на праздничный стол.Слои обильно смазать майонезом, а овощи измельчить на крупной терке (при соблюдении классики рецепта).

Селедка под шубу по порядку, фото пошагово:

По классическому рецепту селедка изначально выкладывалась первым слоем. Но позже пришли к одному мнению – первым на дно лучше положить картошку. Так картошка больше пропитается рыбой. А сама селедка будет между слоями овощей – словно «в шубе».

Все овощи необходимо натереть на крупной терке. И не сразу, все подряд, а последовательно. Слой за слоем готовим по три каждого продукта.

Кстати, терку лучше держать прямо над емкостью, в которую будете заправлять салат. Так шуба обретет свое естественное великолепие.

Выбирайте сельдь в свежем виде (совет: не стоит брать уже измельченную сельдь – например, консервы в магазинах, натуральные). И это пряный посол. Жирный придаст блюду своеобразный вкус.

Что нужно селедке под шубой?

Ингредиенты (на 8 человек):

• Сама сельдь острая малосольная, свежая – 1 шт. (около 400 гр.)
• Морковь средняя – 2шт.
• Свекла – 1 шт. (большой) или 2 шт. (средний)
• Картофель – 2-3 шт.
• Репчатый лук и свекла – 1 шт. (крупная луковица) или 2-3 шт. (маленький)
• Заправка в виде майонеза Прованс – 1 шт. (150-200 гр.)
• Яйцо куриное – 2-3 шт.(Кстати, в первоначальном классическом рецепте не было яиц. Добавлять начали чуть позже, что сыграло на вкусе салата)
• Соль по вкусу

Как приготовить вкусную селедку под шубой по классическому рецепту? Все слои на фото пошагово

Процесс приготовления такого классического салата идет не быстро. Но это стоит того. Любое блюдо, если оно приготовлено с любовью и желанием, может стать шедевром на столе. Гости и близкие по достоинству оценят ваше кулинарное творение.

А теперь приступим:

1. Возьмите овощи и яйца. Картофель, свеклу и морковь варить «в мундире» полчаса-час. В то время, когда продукты варятся, переходим к самому главному ингредиенту.
2. Сначала нарезаем селедку – отделяем филе от костей (избавляемся от мелкой косточки, так шубу будет приятнее пробовать на вкус, без неприятных моментов улавливания и удаления остатков). Вот видео, как быстро разделать селедку из костей:
   
3. Затем нарезать рыбное филе небольшими кубиками.
4. Когда яйца и овощи будут приготовлены, охладите их и очистите (скорлупу).
5. Лук нарезать мелкими и средними кусочками
6. Теперь, как было сказано выше, выкладываем слой за слоем. Первое, как многие советуют, тертый картофель. Не забудьте смазать майонезом (можно в виде сеточки).
7. Второй слой – это сельдь.
8. Сверху селедка – лук.
9. Четвертый слой – смятые вилкой вареные яйца.
10. Пятое – морковь.
11. Шестое – опять картошка.
12. Последний, по классическому рецепту, выложить слой свеклы.
13. Обязательно убрать в холодильник на 2-3 часа. Так салат «Селедка под шубой» получился насыщенным и приобрел неповторимый вкус.
14. Перед подачей украсьте сверху тертым яйцом и мелко нарезанной зеленью (укроп, петрушка, сельдерей).

Вот наша «Селедка под шубой» по классическому рецепту. Приятного аппетита!

Видеорецепт:

Многие, чтобы «шубка» получилась пышной, распределяют более тонкие слои по очереди, повторяя каждый слой заново.Вы можете выбрать этот вариант рецепта.

Если есть вопросы или хотите что-то добавить – обязательно поделитесь и прокомментируйте. “Одна голова это хорошо, а две лучше”.

Селедка под шубой: калорийность салата на 100 грамм в готовом виде

Для «стройных женщин» и для тех, кто заботится о своей фигуре, предлагаем «сколько вешать в граммах» – калорийность готового блюда.

Это 195 ккал на 100 грамм (Белки – 5 г. Жиры – 16 г. Углеводы – 7.5 г.) – много или мало, можно сравнить с другими товарами. Так салат «Цезарь» весит целых 300 ккал., Новогодний «оливье» – 197 ккал., Винегрет с селедкой – 120 ккал. Думайте сами, решайте сами …

Конечно, не стоит переедать этот салат, иначе желудок вас не «поймет». Но все же в «шубе» есть полезные свойства: витамины группы А, В, Е, РР, калий, магний, клетчатка, фолиевая кислота, йод, железо, аминокислоты и другие.

Прием пищи помогает выводить токсины, очищать кровеносные сосуды и улучшать пищеварение. Это также помогает в построении гемоглобина.

Знаете ли вы:

Почему салат называется «Селедка под шубой» и что означает «ШУБА»? Оказывается, в революционные годы в 1918 году жил очень известный купец Анастас Богомилов. Он владел сетью таверн.

И в них, как известно, собрался «непокорный» народ. И поэтому, чтобы их успокоить, они решили покормить плотно.Но закуска необычная, но с изюминкой.

Аббревиатура “Ш.У.Б.А.” означает вроде «Шовинизм и упадок – бойкот и анафема».

Свекла означала красное знамя революции, картофель, лук и морковь – народ, а майонез – близкое родство или дань уважения Французской революции.

А почему этот салат стал классическим и новогодним? Впервые его подали в канун Нового 1919 года. «Живи и учись…»

«Селедка под шубой» с яблоком

Шикарный салат получается, если в основную классическую композицию добавить яблоко и маринованный лук.

Что потребуется из продукции (на 6-8 человек):

• Филе сельди – 1 шт. (в среднем)
• Свекла – 1 шт. (ближе к большому)
• Пара моркови и картофеля
• Одна большая луковица
• Большое яблоко
• Уксус для маринада – 1 столовая ложка
• Соль и перец
• Пучок укропа
• И обязательно майонез

Готовим селедку под шубой с яблоком по классическому рецепту.Отличие лишь в том, что перед тем, как выкладывать слой за слоем, нужно приготовить маринованный лук и натереть яблоко на крупной терке.

Лук нарезать небольшими кубиками. Сбрызнуть уксусом, посолить и поперчить. Добавьте немного воды. Все перемешать, чтобы лук пропитался маринадом. Дайте время постоять.

Теперь, когда все ингредиенты готовы, уложите каждый слой по порядку: рыба, лук, картофель, майонез, яблоко, морковь, свекла, майонез. Украсить укропом.

Рулет “Селедка под шубой”

В необычном формате вы можете приготовить наш любимый праздничный (часто новогодний) салат «Селедка под шубой» в виде рулета.

Достаточно на 5 человек (ингредиенты):

• Селедка острая малосольная – 300 гр.
• Свекла – 2шт.
• Морковь – 1-2 шт.
• Картофель – 2 шт.
• Луковица – 1шт.
• Яйца – 2-3 шт.
• Майонез – 100-150 гр.

Процесс приготовления рулета «Селедка под шубой» заключается в том, что слои выкладываются в обратном порядке, в отличие от классического рецепта. И еще – все овощи должны быть охлажденными.Так рулет не развалится и его можно будет легко приготовить.

А еще, чтобы свекла не крошилась, стоит отжать из нее часть влаги. А чтобы получился прямоугольный «корж» из свеклы с двух сторон (снизу и сверху), накройте пищевой пленкой – так получится плотный и ровный первый слой рулета.

Не забывайте, что слои должны быть тонкими – не в шерсти.

Итак, начинаем:

1. Как и в классическом варианте – все овощи отвариваем «в мундире».Одновременно сварить яйца и очистить сельдь от костей.
2. Вареные овощи и яйца охладить и поставить на некоторое время в холодильник (1-2 часа).
3. Лук мелко нарезать и смешать с рыбой.
4. Вынимаем продукты из холодильника. Очищаем и натираем на средней терке.
5. Отжать тертую свеклу и положить на нее пленку, затем снова накрыть пленкой и надавить ладонью.
6. Снимите верхнюю пленку и добавьте второй слой – морковь.Немного посолить, отжать ложкой и заправить немного майонезом.
7. Следующий слой – картофель, за ним – яйца. Каждый раз смазывайте соусом.
8. Теперь по центру в виде «полоски» выкладываем селедку с луком.
9. Перевернуть слоеный салат, края соединить. Затянуть и завернуть в пленку. Убираем в холодильник на ночь, чтобы пропитались.
10. Перед подачей украсить майонезом «монограммы» и зеленью.

Видео рецепт:

Еще более оригинальный рецепт, но очень похожий на ролл.На этот раз вместо пленки нужно использовать настоящий лаваш.

Что необходимо для такого рецепта (на 6 человек):

• Лаваш – 3 шт.
• Селедка соленая – 1 шт.
• Свекла – 1-2 шт.
• Морковь – 1-2 шт.
• Яйцо – 4 шт.
• Лук репчатый – 1 луковица
• Майонез – 200 гр.
• Зелень – 1 пучок

Как приготовить необычную вкусную «селедку под шубой» в лаваше?

Процесс аналогичен классическому.Поэтому можете подняться наверх и подробнее ознакомиться с приготовлением препарата. А теперь коротко повторим:

1. Приготовьте и помойте овощи: морковь, свеклу.
2. Оставить в форме и варить до полной готовности.
3. Когда закипят, приступайте к разделке рыбы. Очистите селедку от всех костей, даже от самых мелких. Нарезать кубиками, квадратами.
4. Остудить приготовленные продукты и поставить на 1-2 часа в холодильник.
5. Затем натереть на мелкой терке свеклу и морковь.
6. Разорвите лаваш на две равные части (половинки). И так нужно делать со всеми. Берем фольгу и кладем на нее первую половину. Смажьте, но не обильно майонезом.
7. Выложить свеклу тонким слоем на лаваш и еще одну половину сверху. Снова смажьте.
8. Следующий слой – морковь, накрыть второй половиной лаваша. Опять майонез.
9. Вареные яйца без кожуры измельчить. Это еще один слой «селедки под шубой». Накройте еще одним листом лаваша и майонезом.
10. Зелень и лук мелко нарезать. Перемешайте с рыбой. И это будет последний слой.
11. Соединяем края и получаем рулет. Благодаря фольге рулон не развалится и не потеряет форму. Дать «подышать» и полежать в холодильнике.

Все. Наша «селедка под шубой» в лаваше готова. Приятного аппетита!

Видео рецепт:

Селедка под шубой в каравае пошаговый рецепт с фото

Угадали? В этот раз вместо шубы мы воспользуемся настоящим караваем.«Потребность в изобретениях – хитрость», – гласит мудрая пословица. И люди решили попробовать что-нибудь необычное и сделать это оригинальным на праздничном столе.

Салат-закуска превращается в полноценную закуску – очень сытную и пикантную.

Как всегда нам понадобится (ингредиентов на 4-5 человек):

• Дубинка – 1 шт.
• Селедка слабосоленая – 1 шт.
• Слабосоленые огурцы или корнишоны – 1 средний огурец или 5-6 корнишонов
• Сыр твердый – 100 гр.
• Свекла средняя – 1 шт.
• Яйца – 2-3 шт.
• Укроп – 1 пучок
• Майонез – 100 гр.

Процесс приготовления сельди под шубой в каравае:

1. Готовьте свеклу и куриные яйца. Прохладный и чистый.
2. Нарезаем рыбу и огурцы длинными небольшими кусочками.
3. Яйца и свеклу натереть на мелкой терке. То же и с сыром. Только тертый сыр нужно разделить на две части.
4. Добавьте одну сырную массу к свекле, другую к яйцам.Затем каждую полученную индивидуальную массу смешивают с майонезом (столовая ложка).
5. Наша «хлебница» уже в пути. Дубинка разрезается вдоль посередине сбоку. Удалите крошку, чтобы остались только стенки.
6. Первым слоем выкладываем свеклу с сыром и распределяем по всей внутренней части батона.
7. Второй слой – масса из сыра и яиц.
8. Третий и последний слой – огурцы и сельдь.
9. Соедините края батона и оберните пищевой пленкой.Ставим в холодильник минимум на 2-3 часа.

Лучше оставить отмокать на всю ночь.

Что такое «ленивая селедка под шубой»? Рецепт яйца

Многие устали от классического рецепта или уже совсем ленились. Представляем вам ленивую селедку под шубой в яйцах. Хотя есть и другой рецепт, когда вместо слоя за слоем смешиваются все ингредиенты – ленивый способ. Получается такой же салат.

Селедка под шубой ленивый рецепт в яйце по шагам:

1. Отварить яйца (4 штуки) и свеклу (1-2 штуки).Совет – чтобы свекла сварилась быстрее, используйте мультиварку. Если в кастрюле, то после того, как вода закипит, слейте ее и добавьте новую. Так действительно быстрее получается.
2. Приготовить маринованный лук. Для этого берем половину большой луковицы и мелко нарезаем. Маринад – одна столовая ложка сахара, половина чайной ложки соли, одна столовая ложка уксуса (9%) и 100 граммов воды. Окуните лук в маринад и дайте ему постоять 20 минут.
3. Свеклу натереть на мелкой терке. Нарезаем рыбу тонкими ломтиками.
4. Яйца разделить пополам и осторожно удалить желтки.Чайная ложка – это очень удобно.
5. Смесь мятых желтков с луком, свеклой и майонезом. По желанию можно добавить в смесь сливки или тертый сыр.
6. Осталось набить этой смесью половинки яиц (белок). Получается одна чайная ложка на половину.
7. Сверху можно украсить листиком кинзы или небольшим пучком укропа.

Видео рецепт:

Вот такая вкусная, простая и аппетитная получилась закуска к праздничному столу, например, на Новый год.

А какие у вас ассоциации с салатом «селедка под шубой»? Какие синонимы можно выбрать? Напишите в комментариях ниже.

Забыл, есть масса других разнообразных рецептов и вариаций такого салата. Все чаще люди стали «отходить» от классического рецепта и добавлять в состав необычные продукты. Можно найти рецепт с добавлением икры или вообще другой рыбы (например, лосося). Добавляются фрукты или даже ягоды, например, гранат.

В общем, «как бы ребенок ни развлекался …»

Салат «Селедка под шубой» – традиционное блюдо, без которого сложно представить любой праздник. Без него даже с Оливье стол как будто пуст. Я тоже очень люблю этот салат, но как-то не очень любил готовить. Из-за наличия в сельди много тонких косточек.

Дома всегда готовим классический рецепт этого салата без яиц. И в гостях у друга попробовала этот салат в булочке и с необычными для меня ингредиентами.В преддверии праздников хочу сделать несколько вкусных рецептов этого салата в своей кулинарной копилке.

Вкусный салат с селедкой

• «Селедка под шубой» с сыром
• Необычный королевский рецепт «Селедка под шубой» с желатином (в виде торта)

«Селедка под шубой»: рецепт классический и все слои

Кстати, даже зимой и летом, приготовив по одному рецепту, от этого салата можно получить разные вкусы.Это зависит от того, что летом сельдь солевой раствор насыщен, поэтому он не портится при транспортировке при повышенных температурах. Зимой он менее соленый и очень чувствуется.

Если вы покупаете варенье для салата, то помните, что сельдь хранится только в масле, в уксусной заправке ее быть не должно. Если он есть на полках магазина, возможно, от вас что-то пытаются скрыть. Лучше выбирать в масле с травами.

Состав:

• 2 сельди
• 2 моркови
• 2 свеклы
• 2 картофеля
• Майонез

Селедку чистим и измельчаем.

Овощи отварить заранее до готовности.

Будем готовить без лука, потому что салат может некоторое время постоять в холодильнике, а лук быстро начнет портиться.

Овощи лучше натереть, чем нарезать, так салат получится более однородным и нежным.

Теперь начинаем раскладывать слои по порядку, они могут немного отличаться, но обычно делайте так, как описано ниже.

1 ряд (пласт): Селедка.

2 ряд: картофель и майонез.

3 ряд: яйца.

4 ряд: морковь.

5 ряд: свекла и майонез.

Кстати, лук нельзя мариновать, а просто ошпарить кипятком. Но в классическом рецепте, по которому готовится наша семья, луку в этом салате нет места.

«Селедка под шубой»: классический рецепт с яйцом

Но уже пошли разные модификации этого салата, например, с добавлением яиц.Берем пять штук, но в салат идут только три, оставшиеся два используются как украшение.

Возьмите овощи небольшого размера, их легче адаптировать к пропорциям. Кстати, возможно, вам повезло и вы знаете, где рядом с вами продается филе сельди! Тогда вы сократите время на приготовление салата.

Состав:

• Свекла вареная – 2 шт.
• Морковь отварная – 1 шт.
• Картофель отварной – 1 шт.
• Яйца – 5 шт.
• Репчатый лук – 2 головки
• Селедка – 1 шт.
• Майонез

Селедку чистим и нарезаем. Попробуйте удалить все кости.

Все остальные вареные продукты натереть на терке и разложить по разным контейнерам.

Тарелку, на которую планируется выкладывать салат, предварительно смазать майонезом.

Первый ряд или слой – маринованный лук. Его заранее нарезали и залили 1 столовой ложкой уксуса и 1 столовой ложкой.Сахара. Через полчаса лук готов, жидкость слейте.

На второй слой выложим кусочки селедки.

Третий слой – картофель и майонез.

Четвертый ряд: яйца.

Пятый ряд: морковь и майонез.

Свеклу сразу смешать с майонезом, чтобы удобнее было добавлять ее в салат, потому что она идет с финишным слоем.

Можно украсить яйцом или кусочками зелени.

После того, как свекла отварится в воде, охладите ее холодной водой. Он имеет свойство кипятиться в холодной воде.

Пошаговый рецепт рулета «Селедка под шубой» с фото-последовательностью слоев

Сейчас хозяйки соревнуются в необычной подаче блюд. Например, салат в виде рулета будет по-королевски смотреться на столе и вызовет массу любопытных взглядов, а сами вы увидите, разойдется он намного быстрее, чем другие блюда.

Вам понадобится пищевая пленка, которая поможет загибать края слоев.На вкус возьмите 2-3 филе сельди.

Состав:

• 3 вареных моркови
• 4 свеклы
• 3 вареных картофеля
• 1 головка лука
• 3 яйца
• Петрушка
• 2 сельди
• Майонез

Натереть все ингредиенты и нарезать.

Для формирования рулона нам понадобится пищевая пленка. Выкладываем его и раскладываем слоями.

После свеклы каждый последующий слой на сантиметр меньше предыдущего, чтобы продукты не выпадали из рулона.

1 ряд или слой: тертая вареная свекла и майонез.

2 ряд: морковь отварная соленая с майонезом.

3 слоя: тертый картофель, соль и майонез.

4 ряд: тертые куриные яйца.

5 ряд: Селедка.

На фото видно, что все слои разного размера.

Сначала заверните один край салата.

Потом рядом – второй край.

Положите рулон на тарелку швом вниз.Освобождаем от пленки и декорируем.

Более подробно вы можете увидеть, как обернуть края на видео.

«Селедка под шубой»: классический рецепт с яблоком и всеми слоями по заказу

Яблоко делает вкус салата разнообразнее. Вам нужно выбрать цельный сочный зеленый сорт. Некоторые яблоки еще немного отжимают сока, но я думаю, что это лишнее. Так что просто очистите его и клюйте.

Состав:

• 1 морковь
• 1 сельдь
• 1 кислое яблоко
• 1 картофель
• 3 яйца
• 2 свеклы
• Майонез
• Лимонный сок

Овощи отварить или запечь в духовке в фольге.

Первый – это картошка.

Чтобы салат был не очень жирным, будем смазывать его через слой.

Второй слой: ломтики сельди и майонез.

Третий слой: тертое яблоко с лимонным соком. Яблоко предварительно очищаем от кожуры.

Четвертый слой: яйца с майонезом.

Пятый рядом выложить морковь с майонезом.

Финиш: тертая свекла.

Украсить петрушкой, зеленым луком, яйцом.

«Селедка под шубой» в лаваше, приношу рецепт с фото

Часто вижу этот салат как закуску. Затем сверху выкладывается кусок сельди. Но приготовить его перед подачей нужно, чтобы лаваш не пропитался соками и майонезом. Нарезать лаваш с начинкой нужно толще, на 3-4 сантиметра, тогда он будет более устойчивым и начинка не будет выпадать из слоев.

Состав:

• 1 крупная вареная свекла
• 1 сельдь
• 1 тонкий лаваш
• 1 морковь отварная
• 3 средних картофеля
• Майонез

Чтобы не красить всю кухню в свекольный цвет, воспользуемся пищевой пленкой.Режем лаваш на 2 части. Если он у вас большой, то его можно разделить на четыре.

Включите лаваш. Он очень сухой, так что заправим его парой ложек майонеза.

На лаваш выложить тертую свеклу и обязательно немного отжать руками.

Сверху еще один слой лаваша.

Помните, что его поверхность мы жируем майонезом, поверх которого выкладываем натертую морковь.

Снова слой лаваша и майонеза, на котором выложен тертый картофель.

Теперь весь наш «торт» переворачиваем, завязываем пищевой пленкой и убираем в холодильник.

Селедку в нее не клали, потому что на каждый кусок лаваша с салатом будем нарезать порциями.

Но можно положить между морковью и картошкой средним слоем.

«Селедка под шубой» с сыром

Здесь нет ни моркови, ни лука, ни яиц. Сделайте более простой вариант салата. Но он все равно получается очень сытным и нежным.
Каждый продукт можно отдельно смешивать в тарелках с майонезом или сметаной, чтобы было удобнее намазывать и растирать по поверхности.

Состав:

• 1-2 маленькие отварные свеклы
• 2 порции отварной картошки
• 1 сельдь
• Майонез
• 150 гр сыра

Сначала перемешать тертую свеклу с майонезом.

Второй ряд: тертый сыр и майонез.

Третий ряд: кубики селедки с майонезом.

Четвертый ряд: картофель с майонезным соусом.

Очень аккуратно перевернуть салат на плоской тарелке.

Украсить зеленью и майонезной сеткой.

Рецепт «Селедка под шубой» с солеными огурцами: слои выложить правильно, чтобы было очень вкусно

Еще один интересный вариант – использовать соленые огурцы. От них зависит острота и сладость салата.

Состав:

• 2 маринованных или маринованных огурца
• 1 сельдь
• 1 свекла
• 1 морковь
• 1 картофель
• Майонез

Как и раньше: все, что можно варить, варится и измельчается.

Вкуснее сначала намазать картофель майонезом. Чтобы было вкуснее, посолите и поперчите этот слой.

На нее равномерно выкладываем дольки маринованного или маринованного огурца. Обязательно замочите.

Смочите верх майонезным соусом.

Салат “Селедка под шубой” с маринованным луком

Кислота в таких композициях питательных салатов никогда не беспокоила. Часто его добавляют, используя маринованный огурец, но вместо него можно добавить маринованный лук.Его выкладывают либо сразу на селедку, либо отдельно смешивают с селедкой и затем выкладывают.

Лучше сначала положить картофель, чтобы не было сока лука и майонеза и он не был слишком сухим в салате.

Состав:

• 1 головка луковицы
• 1 сельдь
• 1 крупная вареная свекла
• 2 средних картофеля
• 2 вареных куриных яйца
• 1 морковь
• Майонез

Ломтики лука залейте кипятком, чтобы они полностью покрылись, и добавьте ложку 9% -ного уксуса и ложку сахара.

В первый ряд кладем картошку.

Маринованный лук без жидкости смешать с кубиками сельди и майонезом. Выложила второй слой.

Третий ряд: яичные белки и тертая морковь.

Четвертый ряд: свекла с майонезом.

Финишная черта: для украшения измельченные желтки.

Необычный королевский рецепт «Селедка под шубой» с желатином (в виде торта)

А всего один ингредиент позволяет сделать из салата шедевр, например, сформировать его в виде торта или правильного круга.И все это без опасений, что салат развалится. Все изюминка в добавлении желатина. Обратной стороной является то, что приготовленный салат должен полдня постоять в холодильнике, чтобы желатин застыл. Не всем захочется ждать.

Итак, в разведенный желатин нужно ввести весь майонез, который вы планируете потратить на салат. А затем добавьте к каждому измельченному продукту несколько столовых ложек этой студенистой смеси.

Состав:

• 20 г желатина
• 1 сельдь
• 300 гр вареной моркови
• 300 гр среднего картофеля
• 300 гр вареной свеклы
• Майонез
• 1 головка лука
• 1 столовая ложка уксуса
• 1 ст.л Сахара

Желатин залить половиной стакана холодной воды для набухания.

Заранее замариновать лук в водном растворе с 1 столовой ложкой уксуса и 1 столовой ложкой сахара.

Измельчить или выжать все вареные овощи.

Филе сельди мелко нарезать и смешать с кусочками маринованного лука.

Накрываем форму пищевой пленкой.

Разводим желатин на водяной бане или микроволновке. Помните, что мы не доводим его до кипения!

350 г майонеза смешать с желатином и перемешать.Все овощи смешать с 4 столовыми ложками майонеза с желатином.

Первый ряд: свекла с желатиновой смесью.

Второй ряд: картофель с 4 ложками майонезно-студенистой массы.

Третий ряд: селедка с луком и таким же соусом.

Пятый слой: морковь с майонезной смесью.

Накрыть пленкой и поставить на 4-6 часов в холод.

Затем снимаем пленку и переворачиваем на ровную поверхность.Украшаем и радуемся интересной форме.

Дорогой, я думаю, что каждый нашел варианты традиционного салата. Хотелось бы услышать, что вы еще добавляете в рецепт сельди, чтобы получить еще более яркие вкусовые сочетания.

Декор тоже может быть разнообразным. Используется вся зелень, горошек с кукурузой, яйца, дольки сельди и огурец.

Маринованный лук – это не просто вкуснейшая приправа к соленой селедке или хрустящим грибочкам в сметане.Они украшают многие блюда перед подачей на стол – поэтому не стоит пренебрегать приготовлением этого ингредиента. Итак, как приготовить вкусный маринованный лук быстрого приготовления, в чем замочить, чтобы не горчить? Чтобы вкусно приготовить и красиво подать – ознакомьтесь с нашими пошаговыми рецептами с фото!

У лука есть несколько разновидностей. У каждого из них свой специфический вкус. Но вне зависимости от вида овощ оказывает бактерицидное и антисептическое действие, улучшает пищеварение и повышает защитные функции организма.Его употребляют в свежем, жареном или маринованном виде.

Маринад позволяет сделать вкус овоща более мягким, убрать излишнюю горечь. Мариновать не только в уксусе. Для этого подойдет лимон, майонез, вода с сахаром и др. Все зависит от того, какую роль кольца будут играть дальше.

Лук содержит ферменты, кальций, фосфор, яблочную и лимонную кислоты, витамины B, A, C, PP, а также эфирные масла. Преобладающие в овощах фитонциды подавляют активность патогенной микрофлоры и защищают организм от различных заболеваний.

Для сельди

Берем:

• репчатый лук – 250 г;
• вода – 250 мл;
• столовый уксус – семь столовых ложек;
• сахарный песок – три столовые ложки;
• соль поваренная – 0,5 чайной ложки.

До

1. Добавьте в воду уксус, соль и сахар. (Используйте вареные или очищенные).
2. Овощ нарезать кольцами или полукольцами.
3. Сложить в стеклянную банку или другую емкость, залить маринадом и поставить на полчаса в холодильник.

Такой лук подходит не только для рыбных и рыбных закусок типа «Селедка под шубой», но и для котлет, салатов с мясом. Но важно помнить, что уксус негативно влияет на желудок с повышенной кислотностью. Следует соблюдать пропорции и количество, чтобы не навредить пищеварительному тракту.

Для барбекю

Берем:

• лук репчатый – одно дело;
• вода – 400 мл;
• соль – 0,5 чайной ложки;
• сахар – 1 чайная ложка;
• перец черный горошек – 0.5 чайных ложек;
• лавровый лист – две штуки.

До

1. Лук очистить и нарезать любым способом, затем переложить в емкость.
2. Нарезанный овощ вскипятить в стакане воды и залить кипяченой водой, накрыть крышкой.
3. Настоять 40 минут и слить воду.
4. Доведите до кипения 200 мл воды и добавьте специи.
5. Выключить воду и залить уксусом.
6. Лук промыть и добавить маринад.
7. Настоять час, затем слить маринад.

Лук получится пикантнее, если в состав по описанным рецептам добавить 100 г майонеза. Чаще всего этот вариант маринада используют для шашлыка. Иногда лук маринуют в кефире. Тогда он станет нежнее, только сначала нужно кольца настоять в уксусе, чтобы убрать горечь. Можно использовать яблочный уксус, тогда кислинка уйдет.

Розовые кольца для будущего использования

Берем:

• красный лук – 0,6 кг;
• столовый уксус – две столовые ложки;
• лавровый лист – пять штук;
• соль поваренная – 1.5 чайных ложек;
• сахар – одна столовая ложка;
• вода – два стакана;
• масло подсолнечное – две столовые ложки;
• перец острый – одна штука;
• чеснок – три зубчика;
• черный перец горошком – одна чайная ложка.

До

1. Очистить и нарезать овощи.
2. Приготовьте кастрюлю и налейте в нее воду.
3. Добавьте все ингредиенты (кроме лука, чеснока и острого перца) в емкость и доведите маринад до кипения.
4. Через три-четыре минуты после закипания добавить розовые кольца и через пять-семь секунд выключить огонь.
5. Приготовить литровую стеклянную банку и пастеризовать, затем добавить в нее чеснок и острый перец.
6. Осторожно поместите кольца в емкость, затем залейте все маринадом.
7. Закатать банку и накрыть теплой тканью на два дня.

Такой лук можно хранить в подвале или другом прохладном месте. После открытия емкости ее необходимо поместить в холодильник. Ингредиенты рецепта рассчитаны на литровую банку готового продукта.

С лимоном

Берем:

• репчатый лук – одна штука;
• лимон – одна штука;
• сахар – одна чайная ложка;
• соль поваренная – 0,5 чайной ложки;
• масло подсолнечное – одна столовая ложка.

До

1. Корнеплод очистить и нарезать кольцами.
2. Налейте сок, выжатый из лимонного сока.
3. Добавьте специи и немного разомните кольца руками, чтобы они полились соком, затем добавьте масло.
4. Настаивать 30 минут
5. По желанию добавить зелень.

С перцем и цедрой

Берем:

• лук репчатый – одно дело;
• лимон – одна штука;
• масло подсолнечное – одна столовая ложка;
• вода – 50 мл;
• соль, сахар – по 0,5 чайной ложки;
• перец белый молотый – 0,5 чайной ложки.

До

1. Лук порезать полукольцами и добавить перец.
2. Разрезать лимон пополам. Очистить половину и мелко натереть кожуру. Выдавить из мякоти сок.
3. Нагрейте воду до 70 ° C, добавьте специи, масло, цедру и лимонный сок.
4. Подготовьте емкость и положите в нее луковые кольца, затем залейте маринадом.
5. Настаивать полчаса.
6. Процедить через дуршлаг и выложить готовый продукт в блюдо.

Маринование с лимоном помогает избежать использования уксуса, который является более полезным для здоровья.

Сегодня современные хозяйки готовят самые невероятные и изысканные блюда, но тем не менее некоторые салаты и закуски по-прежнему занимают первые почетные места на наших столах.Вот, например, селедка под шубой. Сегодня мы расскажем вам несколько маленьких хитростей, которые привнесут в салат новые оттенки вкуса, не нарушая при этом общий классический вкус.

Селедка под шубой с маринованным луком

Практически каждая семья готовит селедку под шубой, особенно на праздничном столе. Давайте немного изменим традиционный рецепт и добавим аромата во вкус. Не всем нравится запах лука в салате, поэтому сегодня мы его засолим.

Для приготовления салата по этому рецепту нужно взять:

• 1 шт.соленая сельдь;
• 1 шт. свекла среднего размера;
• 1 шт. морковь;
• 2 шт. куриные яйца;
• 2 шт. картошка;
• 1 шт. лук;
• майонез.

Подготовим все ингредиенты. Сначала очистите лук и нарежьте его тонкими полукольцами. Залейте столовым уксусом, добавьте немного сахара и соли.

Пока лук будет мариноваться (хватит примерно 15 минут), очистить селедку и отделить филе от костей.Подготовленное филе нарезать небольшими кубиками и выложить в отдельную посуду.

Предварительно приготовленную и охлажденную свеклу необходимо очистить от кожуры и натереть на терке. Морковь и картофель можно приготовить на одной сковороде, только картошку нужно убрать раньше.

Свеклу не жалейте вместе с селедкой, она придает салату основной вкус.

Готовность овощей определяется вилкой. Если вилка легко проходит через овощ, значит, он готов.

Вареный картофель и морковь охладить, очистить от кожуры.Три на терке. Сырые яйца варить 10 минут.

По прошествии времени их необходимо вынуть из кипящей воды и погрузить в холодную воду. Это позволит им быстрее остыть и они хорошо очистятся.

Затем их нужно очистить и натереть на терке. Здесь мы подготовили все ингредиенты, теперь начинаем раскладывать салат слоями.

На дно блюда выложить тертый картофель первым слоем. Мы его хорошо выравниваем. Сверху делаем сетку из майонеза. Вторым слоем выкладываем кусочки сельди и сверху посыпаем маринованным луком.Вверху слоя снова делаем сетку из майонеза.

Чтобы блюдо получилось пикантным, в майонез нужно добавить немного горчицы.

Третий слой – тертые яйца с сеткой из майонеза. Четвертый слой – протёртая морковь. Сверху делаем сетку из майонеза. Ну и последний слой – свекла, а сверху снова смазываем майонезом.

Затем украшаем салат зеленью и яйцом или лимоном и ставим в холодильник на 1 час, чтобы он пропитался.

Приятного аппетита!

Селедка под шубой: “Шуба из лисы”

Для приготовления салата вам понадобятся следующие продукты:

• 2 шт. сельдь;
• 2 шт. морковь среднего размера;
• 2-4 шт. картошка;
• 300г шампиньонов грибов;
• 2 шт. средний лук;
• майонез для смазывания салата;
• зелени для украшения.

Сначала приготовить картофель. Приготовленный картофель остудить и очистить.Три на мелкой терке.

Селедку очищаем от кожи, отделяем филе. Затем измельчите его небольшими кубиками.

Селедку можно смешать с укропом или другой зеленью, а лук заменить зеленым, это придаст салату свежести.

Очистите лук и шампиньон небольшими кубиками. Морковь очистить и три на терке. Теперь обжарьте все на сковороде до золотистой корочки.

Грибы тщательно чистим и моем, режем не очень крупные. Тушить на сковороде около 20 минут.

Когда все ингредиенты будут готовы, приступаем непосредственно к приготовлению салата. Первым слоем в салате будет сельдь. Затем кладем грибы. Следующий слой – картофель. Можно немного посолить. Сверху полить майонезом.

Уложить грибы третьим слоем. И последний слой – это пассивированный лук с морковью. Сверху полейте майонезом и разровняйте ложкой.

Салат «Лисий мех» готов. Ставим блюдо на час-два в холодное место, чтобы оно пропиталось.Приятного аппетита!

Селедка под шубой с яблоками и сыром

Для приготовления потребуются следующие ингредиенты:

Первыми кладут вареную свеклу и промытый картофель под воду. Очищаем и охлаждаем вареную и охлажденную свеклу. То же самое делаем с картошкой.

Пока готовятся наши овощи, займемся селедкой. Его необходимо очистить от кожуры и отделить филе от костей. Чистое филе нарезать небольшими кубиками.

Яйца кладем в холодную воду и ставим вариться.По мере закипания варить 10 минут. Затем остудить, очистить и натереть на терке.

Яблоки вымыть, очистить от кожуры, удалить косточку и три на терке.

Чтобы яблоки стали коричневыми, их нужно сбрызнуть лимонным соком.

Натираем твердый сыр. Салат очистить, нарезать мелкими кубиками.

Теперь нужно приготовить соус, которым будет заправляться салат. Для этого смешайте майонез и сметану в одной емкости.

Чтобы получить безвредное для организма блюдо, майонез лучше приготовить самостоятельно.Процесс приготовления майонеза отнимет у вас минут 10 от крепости, зато вы получите вкусный и безопасный продукт.

Теперь берем красивый салатник и слоями выкладываем селедку под шубу. Дно салатника смочите водой. Первым будет наша картошка, ее нужно смазать приготовленным соусом. Потом будет селедка с луком.

Ингредиенты с соусом можно смешать в отдельной тарелке, а затем выложить слоями.

Следующим слоем будут яйца. Их не нужно смазывать. Затем слой моркови смазанный соусом. За ней яблоки. Их также не нужно смазывать.

Сыр, намазанный соусом, будет после яблок. Верхний слой – натертая свекла и обильно смазать сверху соусом. Готовое блюдо ставим в холодильник на один час. Украсить перед подачей на стол.

Приятного аппетита!

Как удалить с сельди кости. Селедка под шубой, или как очистить селедку

Пилинг сельди – одна из самых неприятных процедур на кухне.Очень много возни с извлечением из этой рыбы многочисленных костей, а также она пропитает рыбным запахом всю кухню, разделочную доску и руки. Но есть технология, которая поможет очистить селедку быстро и без костей.

Пошаговый план действий по очистке сельди

2. Разрезать брюхо сельди, очистить от внутренностей. Если икра внутри, ее можно отложить отдельно. Вполне съедобно.

Сэндвич с селедкой за пять минут

Классический подход к разделке сельди. Так делают в ресторанах, ведь в результате получается красивое филе, подать которое не стыдно.

1. Отрежьте голову вместе с грудными плавниками.
2. Разрежьте живот ножом или кухонными ножницами.Выпотрошите рыбу. Обязательно снимите черную пленку с внутренних стенок живота. Отложите икры или молоко, если вы их едите.
3. Отрежьте вдоль спины от головы до хвоста. Снимите спинной плавник.
4. Аккуратно очистите кожу, начиная с головы. Отрежьте хвост.
5. Проведите пальцами по гребню, пытаясь его разделить. Затем аккуратно отделите первое филе и снимите гребень со второго.
6. Удалите оставшиеся мелкие кости пинцетом.

Метод 2

1. Отрежьте голову и хвост.Снимите все плавники.
2. Селедку выпотрошить. При необходимости ополосните живот холодной водой и вытрите бумажным полотенцем.
3. Оберните рыбу пищевой пленкой или бумажным полотенцем и слегка постучите по столу. Благодаря этому кости легче отделяются от мяса.
4. Селедку раскройте как книгу и положите животом на доску. Сильно нажмите, а затем переверните и удалите гребень.
5. Если остались маленькие кости, вытащите их пинцетом.
6. Снова переверните филе и аккуратно снимите кожицу.

Метод 3

Это самый элегантный способ разделки сельди. На выходе получается филе, разделенное на четыре части. Для нарезки на праздничный стол вряд ли подойдет, а вот когда все свое или для салатов – вполне.

1. Отрежьте голову и снимите спинной плавник. Не трогай хвост.
2. Разрежьте живот, выньте яйца или молоко, удалите остальные внутренности и все тщательно очистите.
3. Обрезав спинку от «затылка» до хвоста, снимите кожицу.
4. Сделайте небольшой надрез около хвоста глубиной около 1 см. Разделите хвостовой плавник на две части и, удерживая рыбу на весу, перекатите ее на себя.
5. Осторожно разделите селедку пополам. У вас будет два брюшка (почти без костей) и спинка на гребне.
6. Удалите гребень и оставшиеся мелкие кости.

5 лайфхаков для любителей рыбалки

1. Перед разделкой нужно купить рыбу. О тонкостях выбора – в нашем.
2. Для разделки лучше использовать пластиковую или стеклянную доску: древесина может пропитаться рыбным запахом.
3. Чтобы убрать на кухне быстрее, застелите стол или разделочную доску пергаментной бумагой. Вы можете использовать газету по старинке.
4. Чтобы нож не пах рыбой, протрите лезвие лимоном.
5. Чтобы запах не попал вам в руки, протрите их уксусом или наденьте перчатки перед резкой. Тогда после работы с рыбой достаточно будет просто вымыть руки.

Как красиво подавать селедку на стол

Как видите, филе достать несложно.Гораздо сложнее придумать, как подать сельдь оригинально. Вот несколько идей для вдохновения.

HandmadePicture / Depositphotos.com “data-img-id =” 575533 “>

Селедку малосоленую, если вы купили ее в магазине и не солили самостоятельно, перед этим следует промыть холодной водой. как его почистить. Выкладываем селедку на удобную для разделки доску. Желательно иметь в наличии разные доски для разделки рыбы, мяса и овощей – например, рыба, как не мыть доску, может оставить запах.Это может быть незаметно, но зачем рисковать?




Отступаем на 1-1,5 см от головы сельди и делаем небольшой надрез. В месте разреза аккуратно цепляемся за кожу и натягиваем. Так кожа легко снимается. Делать это нужно как с одной, так и с другой стороны селедки.




Отрезаем голову и край живота. Вытаскиваем из селедки все внутренности. Брюхо селедки можно поскрести ножом. Удалить все ровно. Очень часто в середине селедки образуется темная пленка – она ​​будет горьковатой на вкус, поэтому от нее лучше избавиться.

Острым ножом делаем надрез на спинке длиной около 3 см. В глубину он должен доходить до гребня рыбы.




Ну а теперь нож в сторону отложим – будем работать руками. Пальцами проникаем в надрез, обхватываем хребет и, придерживая его, как бы раскрываем селедку, разделяя ее на гребень и филе. Делаем обеими руками – одной держим конек, другой помогаем отделить галтели. Это очень быстрый процесс.Поверьте, описать это дольше, чем сделать.




При этом гребень отделяется вместе с боковыми костями, так что филе остается практически бескостным. Хорошо, если только не останутся мелкие косточки, которые вы после визуального осмотра филе быстро удалите.




Вот и все, теперь вы можете использовать селедку – либо в качестве закуски, либо в качестве ингредиента в других блюдах, на ваше усмотрение.

Если вспомнить, с каким ужасом героиня фильма «Москва слезам не верит» слушала рассказ о правилах поедания рыбы, то неудивительно, почему в реальной жизни некоторые люди отказывают себе в этом лакомстве.Особенно если вы в гостях.

Как нарезать селедку, чтобы насладиться угощением самому и порадовать своих близких, читайте дальше.

Так уж сложилось, что жители бывших советских республик не относят эту рыбу к так называемым элитным сортам. Селедка привычна, она появляется не только на праздничном столе, но и тогда, когда к картошке хочется чего-то соленого или нужно быстро перекусить. Но кроме вкусовых качеств сельдь содержит еще и Омега-3.

Эта полиненасыщенная кислота является антиоксидантом, продлевает молодость тела и хорошо справляется с холестерином.Поэтому рыба не зря получила название «океанское серебро» и, безусловно, заслуживает пристального внимания.

Подготовка к разделке

И все бы хорошо, воскликнет, пожалуй, большинство хозяйок, если бы не косточки. Нет проблем! Ведь существует несколько проверенных способов, освоив которые, вы разделите рыбу за три минуты.

Для «операции» потребуется следующий набор инструментов, которые значительно облегчат процесс. Это нож, желательно острый, кухонная доска и обычный полиэтиленовый пакет.

Рыба хранилась в рассоле до того, как она попала вам в руки, поэтому ее можно ополаскивать под проточной водой, но не держать в течение длительного времени.

Способы избавления от костей

Прежде чем экспериментировать, лучше воспользоваться уже проверенными методами.

Поэтому в первую очередь представляем классику:

1. Положите рыбу на доску, срежьте гребешок у самого основания головы. После этого плавным движением втяните голову. Это приведет к тому, что внутренности потянутся за ней, что и требовалось.
2. Разрезать ножом брюшко, удалив с него молоко или икру.
3. Затем промыть живот, сняв черную пленку ножом.
4. Теперь очередь разбираться с плавниками, их тоже надо отрезать.
5. Самый важный шаг – сделать глубокий надрез вдоль гребня, вплоть до хвоста. Нож должен разрезать как мясо, так и кожу сельди. Затем можно аккуратно удалить кожицу.
6. Это лучше всего делать снизу вверх. Сначала с одной стороны, потом с другой.
7. Поверните голую тушу на себя, чтобы было удобно отделить каркас от филе.

Если все сделать правильно, то у вас в руках будет готовый напильник. Но лучше еще раз проверить на мелкие косточки.

Второй метод – резка полиэтиленовым пакетом. Возможно, читатель подумает, что упаковка нужна для избавления от внутреннего устройства. Но нет. Секрет в другом. Теперь внимание:

1. Обязательно сделайте разрез на животе и удалите все внутренности.
2. Рыба помещается в мешок и отбивается рукоятью ножа. Теперь становится понятно, почему рекомендуется сначала удалить кишечник. И не стоит слишком усердствовать, чтобы каша не вышла.
3. Теперь после «обработки» рыбу можно вынуть из целлофана, отрезать плавники и голову, отделить гребень.
4. Кожа с тушки снимается на последнем этапе, поэтому рыба сохранит большую целостность.
5. Вы могли заметить, что в предыдущих способах кости вытаскивали из мяса.Но никто не запрещает делать наоборот. И вполне возможно, что этот вариант кому-то будет проще.

Способ третий:

1. Как и в первых двух вариантах, рыбу нужно освободить от головы, плавников и внутренностей. Но здесь есть одно отличие. Если раньше рекомендовалось снимать шкурку в конце, то теперь она выходит на первый план.
2. А вот хвост можно оставить, с ним будет удобнее. Селедку промывают под водой и слегка просушивают полотенцем.
3. Теперь разложите тушку на доске, сделайте надрез у хвоста и, придерживая пальцами хребет, оторвите мясо.
4. Не останавливайтесь, пока галтель полностью не будет удален с каркаса.
5. Затем переверните рыбу на другой бок и повторите весь процесс.

Следующий метод называется «Пробивка». Звучит необычно и даже можно сказать интригующе. Что это такое?

Уже любопытно, что для его завершения не требуется ни ножа, ни доски.И это очень удобно, если вы вдруг окажетесь в таких условиях, когда нет возможности пользоваться кухонным инвентарем.

Но следует помнить, что при таком варианте в филе остается много мелких косточек, поэтому, когда вы закончите основной процесс, не поленитесь и выберите их руками или пинцетом:

1. Положите селедку без плавников, внутренностей и кожи под проточной водой.
2. Теперь тушку нужно сжать пальцами так, чтобы большой оказался вверху спины, а остальные – внизу.И тогда начинается процесс экструзии. Мясо отделяется от костей сначала на одной половине, а затем на второй.

Следует отметить, что чем свежее сельдь, тем легче ее чистить. Учтите, что таким образом вы также сможете распознать качество рыбы. Как вырезать селедку из костей: видео ниже покажет вам конкретные шаги:

Как очистить рыбу одним движением

Если вы думаете, что одним движением руки в сказке только чудеса, то вы ошиблись.Одним движением можно добиться того, что селедка останется без гребня.

Когда гости уже на пороге, медлить некогда – действовать нужно молниеносно. К счастью, есть способ, который в данном случае оказывается очень полезным:

1. Сначала отделите от рыбы кожу, плавники и голову.
2. Далее следует взять селедку обеими руками за хвост и резко повернуть от себя. А когда рыба вернется в исходное положение, тяните за хвост, но в разные стороны.
3. Если вы правильно следовали инструкции, то в одной руке будет мясо, а в другой хребет.

Не нужно говорить правду об эстетике, поскольку файл может оказаться в разорванном виде. Но если тушка потребуется для приготовления салата, то никакой разницы не будет.

Этот метод требует опыта, но через несколько раз вы будете не хуже шеф-повара ресторана. И вы вполне можете провести собственный мастер-класс.

Секрет нарезки селедки для салата «под шубу»

Ну какой же праздник, а особенно Новый год, обходится без этой закуски. Практически каждая хозяйка знает, что для блюда требуется рыба свежесоленая и без косточек. Но поскольку филе все же придется разрезать на части, совсем не обязательно, чтобы оно сохраняло целостность при разделке.

Но обязательно, чтобы копия была жирной и большой.

Итак, сначала нужно удалить голову и внутренности.Освободите рыбу от кожи и плавников. Внимание! Если в семье есть любители икры или молока, то они могут выложить эти компоненты селедки отдельно на тарелку и заслужить отдельную благодарность за заботу.

Тогда наступает момент, когда нужно отделить филе от корешка. Это можно сделать любым из способов, которые были указаны ранее. После удаления гребня мясо разрезают на мелкие кусочки, проверяя наличие мелких костей. Ведь приятно наслаждаться блюдом, когда от процесса ничего не отвлекает.

Как получить отличное филе

Если бы «серебро морей» использовалось только как один из ингредиентов салата, то не возникало бы вопросов «как получить целые куски?» Но селедку нарезают дольками, из нее делают бутерброды, а рыба просто должна иметь достойный вид.

А что делать с костями: как правило, в момент засолки самые мелкие рассасываются сами собой. Большие удаляются во время чистки, а средние нужно удалять пинцетом или вручную.Ведь в безупречном филе не должно быть костей.

Иногда бывает, что хозяйка, не считая количества гостей, убирает больше рыбы, чем на самом деле полезно. Помните, что селедку нельзя оставлять просто так. Это один из быстро портящихся продуктов. А излишки филе лучше сохранить, например, с помощью подсолнечного масла или лимонного сока. В обычной стеклянной таре, закрытой крышкой. Тогда через пару дней можно будет побаловать себя рыбалкой.

Нарезка селедки для праздничного стола

Пожалуй, в нашей стране такого застолья не будет, везде, где есть место селедке. Копченая, соленая, нарезанная как самостоятельное блюдо с укропом или луком – эта рыба всегда в гостях.

Но не забывайте, что от сервировки и украшения блюд тоже многое зависит. И важно сделать так, чтобы при одном взгляде на тарелки у гостей просто выделялась слюна.

Есть много вариантов. И в этом случае селедку можно назвать самодостаточной, так как она будет отлично смотреться даже в виде обычных ломтиков.Но если хочется разнообразия, то можно добавить и другие продукты, это не испортит состав. Рыба отлично сочетается с луком, мини-закусками, тостами, зеленью и солеными огурцами.

Вы можете расположить ломтики поочередно или внахлест, создать на блюде его оригинальный вид. Если застолье приурочено к определенному празднику, то можно выложить, например, 8 марта или елку, добавив в сельдь оливки, лимон или красную икру. Поверьте, такой вариант будет беспроигрышным.

Дайте волю своей фантазии, и ваше кулинарное произведение искусства будет единственным и неповторимым.

Но если на это нет времени или настроения, не волнуйтесь, селедка настолько полюбилась большинству людей, что не подведет в качестве угощения.

Селедка издавна считалась пищей бедняков, или так ее называли. Но это вообще спорный вопрос, потому что они оба с удовольствием его едят. Это главный ингредиент знаменитого салата «Селедка под шубой». А вот целую рыбу в блюдо положить нельзя, здесь нужно филе. Это значит, что сельдь нужно очистить и разрезать, чтобы не было костей.В магазине всегда можно купить готовое филе, но все же лучше научиться делать это самому. У многих хозяйок есть свои секреты, как быстро почистить рыбу, которые передаются из поколения в поколение. Сегодня мы раскроем некоторые из них и узнаем, как правильно разделать сельдь и получить хорошее филе без костей.

Что нужно для такого мероприятия?

Есть много способов, которые технологически отличаются друг от друга незначительными нюансами. Поэтому для себя вы всегда можете выбрать желаемый и более удобный вариант,

Для начала вам потребуются:

• деревянная доска, желательно использовать исключительно для разделки рыбы;
• нож хорошо заточенный с тонким лезвием;
• перчатки, но это только для тех, кому не нравится специфический запах рыбы на руках; хотя пользоваться ими не очень удобно.

А теперь рассмотрим два идеальных способа правильно разделать сельдь.

Метод первый

Шаг 1. Сначала положите рыбу боком на чистую разделочную доску. Удерживая его за спиной, ножом сделайте разрез посередине вдоль живота от головы до хвоста.

Шаг 2. Затем нужно выпотрошить рыбу внутренности, соскоблив их ножом. После этого следует промыть селедку под холодной водой.

Шаг 4. У основания аккуратно освободите гребень и не очень резко потяните за него, приподнимая и вытягивая вдоль всей тушки рыбы до конца.Гребень протянет все кости рыбы, в том числе и мелкие.

Итак, мы практически придумали, как очистить селедку от костей. На доске будет двойное филе рыбы.

Шаг 5. Соскоблите ножом пленку в брюшной полости, удалив оставшиеся кости, находящиеся под ней. Отрежьте тонкую продольную полоску филе с обеих сторон брюшка, вырезав плотные плавники.

Шаг 6. Филе разрезать на две половинки, кожицу перевернуть.Отрежьте по краю и оторвите немного кожицы. Затем осторожно потяните за нее, освобождая филе.

Метод второй

Вот еще один простой способ очистить сельдь.

Шаг 1. Накройте чистую доску газетой, это удобно делать, чтобы при снятии внутренностей их можно было завернуть и выбросить.

Шаг 2. Удерживая рыбу рукой за спину, ножом разрезать брюшко от ануса до жабр не очень глубоко, стараясь не касаться внутренностей.Вытаскиваем и выбрасываем субпродукты, заворачивая их в газету, а затем снимаем голову.

Шаг 3. Чтобы очистить кожу рыбы, сделайте неглубокий надрез вокруг хвоста. Затем снимите кожу с хвоста до головы и от живота до спины. После этого вся кожа собирается на спинном плавнике, пальцами снимаем ее с тушки рыбы.

Легким движением острого ножа делаем надрез по спинке рыбы, удаляем хвост. Вставляем пальцы одной руки в глубину разреза и прижимаем ими реберные кости.Пальцами второго аккуратно, движениями вперед отодвинуть филе от костей. В итоге у нас получается половина готового филе. С другой частью проделываем ту же процедуру. Пинцетом удалите оставшиеся мелкие косточки в мякоти.

Три шага – и ваша рыба в салате

Как взбить селедку? Теперь рассмотрим самый быстрый и простой вариант.

Шаг 1. Выкладываем рыбу на доску, предварительно накрытую салфеткой.Острым длинным ножом снимите головку и выньте внутренности. Делаем ровный надрез по позвоночнику тушки рыбы. После этой процедуры селедка распадется на две половинки.

Шаг 2. Затем с каждого края спинки обоими пальцами поднимаем шкурку и одним резким рывком снимаем ее с тушки, направляя от основания к хвосту. Бывает, что сделать такое действие с первого раза не получается, поэтому пробуем еще раз.

Шаг 3. Осторожно потяните корешок на себя, тем самым плавно извлекая его из мякоти, не повредив тушку.

В конечном итоге, очищенную сельдь можно нарезать на кусочки, которые можно использовать как таковые или в салатах.

Мамы могут научить вас многому, в том числе тому, как быстро почистить селедку.

Сначала удалите всю кожу на разделочной доске возле тушки сельди. Голову оставьте нетронутой. Делаем небольшой надрез между плавниками в начале брюшка. Через него захватываем пальцами жабры и аккуратно вытаскиваем их вместе с пищеводом и грязными внутренностями. Внутри остается молоко или икра.

Этот метод разделки применяется для рыбы горячего и холодного копчения.

Небольшой вывод

Теперь и вы знаете, как нарезать селедку. Надеемся, у вас все получится. Ведь многие хозяйки отказываются готовить блюда из селедки только потому, что боятся долгого процесса ее нарезки.

Но, как оказалось, технология не так уж и сложна, если знать весь процесс шаг за шагом. Все, что вам нужно делать, это практиковаться, и вы без труда справитесь с этим на «один», «два», «три».Готовое филе, купленное в супермаркете, по вкусовым качествам намного уступает селедке. Главный и важный факт, который нужно помнить и знать, – это то, что сельдь в остром посоле всегда должна быть свежей, и тогда процесс ее нарезки будет быстрым и качественным.

Как приготовить рыбный салат под шубой. Селедка под шубой – классический рецепт слоями. Слой за слоем

Соколова Светлана

Время чтения: 1 минута

AA

Приготовить селедку под шубой в домашних условиях – дело несложное, но есть множество решений, дополнительных ингредиентов, секретов декора, которые позволяют внести разнообразие и неповторимость в неизменное. классический рецепт.Но начнем с азов …

Селедка под шубой – любимый многими праздничный салат. Легко готовится, слоится. Салат – один из главных героев новогоднего застолья, наряду с оливье и мимозой с консервами. Основные ингредиенты – овощи, яйца, сельдь малосольная, лук и майонез. Как правило, салат украшают мелко натертым яичным желтком и зеленью.

Калорийность

Средняя калорийность салата из селедки под шубой составляет 190-210 килокалорий на 100 грамм.

Немного снизить пищевую ценность можно легким майонезом или нежирной сметаной (до 150-180 килокалорий на 100 грамм).

Селедка под шубой – классический рецепт

Доступный и простой классический рецепт из отварных овощей, лука, яиц и соленой сельди. В качестве холодного соуса используют заправку из равных частей майонеза и сметаны.

Желток одного яйца натереть на терке отдельно. Мы сделаем из него красивое украшение.

Состав

Количество порций: 8

• сельдь соленая 250 г
• свекла 600 г
• картофель 250 г
• морковь 200 г
• лук 1 шт
• куриное яйцо 3 шт
• майонез 5 ст. л.
• сметана 5 ст. л.
• петрушка свежая для гарнира

На порцию

Калорийность: 190 ккал

Белки: 5,5 г

Жиры: 15,3 г

Углеводы: 7.8 г

2 часа 5 минут. Видео рецепт Печать

Отварите овощи в большой кастрюле. Дольше всего варится свекла – 1,5-2 часа. Я варю яйца в небольшой миске. Варю вкрутую, через 8-9 минут после закипания воды.

Стараюсь быстрее охладить вареную пищу. Для этого налейте из-под крана холодную воду. Дайте остыть в течение нескольких минут.

Пока ингредиенты остывают, очищаю лук от кожуры. Мелко порубить. Ставлю на отдельную тарелку.

Нарезать соленое филе сельди, очищенное от кожуры, небольшими кубиками.Я отложил это в сторону.

При помощи терки для овощей измельчаю остальные ингредиенты. Ставлю их на разные тарелки.

Я беру красивую плоскую салатницу. Приступим к сборке. Вот правильная последовательность слоев по порядку. Первый – из кусочка тертого картофеля. Далее аккуратно выкладываю нарезанную рыбу, посыпаю луком.

Смешанные в отдельной тарелке, сметана и нежирный майонезный соус равномерно наносятся на лук в виде аккуратной сетки.

Выкладываю измельченные на терке яйца (кроме 1 желтка), потом морковь.

Снова делаю сметанно-майонезную сеточку и добавляю оставшуюся картошку. После перекладываю натертую на крупной терке свеклу. Края аккуратно утрамбовать, придать красивую форму.

Обильно смазать сверху холодным соусом. Протираю края кухонными салфетками, чтобы убрать излишки сметаны и майонеза и сделать домашний салат наряднее.

Сверху делаю красивое украшение из оставшегося яичного желтка и пучков петрушки.

Приятного аппетита!

Оригинальный рецепт на Новый год

Оригинальный рецепт селедки под шубой с желатином смотрится очень нарядно и необычно. Добавление желатина превращает классическое блюдо в праздничный торт, надежно скрепляет слои и помогает сохранить первоначальную форму.

Состав:

• Филе сельди – 300 г.
• Картофель – 3 клубня.
• Свекла – 2 шт.
• Яйцо – 1 шт.
• Лук-шалот (лук ашкелонский) – 1 штука.
• Желатин – 1 пакетик.
• Вода – 100 г.
• Майонез – 200 г.
• Соль, черный перец – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Овощи и яйца отварить до готовности. Оставляю остывать в холодной воде.
2. Лук мелко нарезать, чтобы он не горчил. Ставлю в горячую воду на дуршлаг на 30-50 секунд. Мелкие частицы лука промываю в проточной прохладной воде.Сушу обычными бумажными салфетками.
3. Нарезаю филе сельди небольшими кусочками. Перемешать с луком.
4. Беру чистую кастрюлю, наливаю воды, добавляю желатин. Оставляю в покое на 50-60 секунд, давая набухнуть. Включаю плиту, нагреваю жидкость, помешиваю до полного растворения желатина. Оставляю остывать. Полученную массу смешиваю с майонезом. Засыпаю немного соли, черного перца.
5. Каждый овощ натираю на терке. Чтобы салат было легче переворачивать, предварительно прикрываю дно тарелки пищевой пленкой.Ингредиенты сельди выкладываю под шубу слоями, добавляя смесь желатина и майонеза, как в салате «Гранатовый браслет».
6. Салат «Собрать» в следующем порядке (с учетом последующего переворачивания): картофель, свекла, рыба с луком, морковь, снова картофель.
7. Яйцо оставляю для украшения шубы после застывания и переворачивания. При желании для украшения добавьте аккуратную сетку из майонеза и свежей зелени.

Видео приготовления

Самый быстрый и вкусный рецепт

Необычный способ изготовления шубы.Салат не выкладывают слоями, а подают в качестве закуски к половинкам вареных яиц. В рецепте отсутствуют морковь и картофель.

Состав:

• Селедка соленая – 1 банка.
• Репчатый лук – 1 кочан среднего размера.
• Свекла – 2 шт.
• Яйца – 6 шт.
• Уксус – для маринования лука.
• Майонез по вкусу.

Приготовление:

1. Свеклу и яйца отварить до готовности. Ставлю остывать.
2. Очищаю луковицу. Нарезать мелко, мелко. Складываю в небольшую посуду, вливаю уксус, вливаю воду. Отложила мариновать.
3. Вареную свеклу очистить. Натираю на терке с мелкой фракцией. Кладу в салат. Перекладываю замоченный лук, при необходимости сливаю лишнюю жидкость.
4. Яйца чищу. Отделяю желтки от белков. Желтки натираю на терке и добавляю в смесь свеклы и лука. Заправить нежирным майонезом. Тщательно перемешайте.
5. Выкладываю яичные белки в виде красивых половинок на плоскую тарелку.Заливаю начинкой яйца. Сверху кладу один кусок селедки.

Невероятно простая и вкусная закуска готова. Ешьте на здоровье!

Как приготовить рулет из селедки под шубой

Главной особенностью этого рецепта является его особенная подача. С помощью коврика для суши скатаем блюдо в красивый рулет.

Состав:

• Селедка слабосоленая – 1 филе.
• Свекла – 2 шт.
• Картофель – 2 клубня.
• Морковь – 2 шт.
• Яйцо – 3 шт.
• Репчатый лук – половина луковицы (или 1 небольшая).
• Майонез по вкусу.

Приготовление:

1. В одну кастрюлю кладу для варки морковь, картофель и свеклу, во вторую – яйца (вкрутую). Когда все компоненты будущего салата закипят, залейте овощи и яйца холодной водой.
2. Перехожу к очистке и натиранию пошагово на овощной терке. На отдельные тарелки кладу овощи и яйца.
3. Репчатый лук очищаю, нарезаю небольшими кусочками.
4. Беру коврик для суши. На дно аккуратно выкладываю пищевую пленку. Первый слой делаю из тертой свеклы. Я придаю основанию красивую прямоугольную форму.
5. Следующий компонент сельди под рулетом из шубы – тертый картофель.
6. Обильно промазываю майонезом. Сетка не делаю, а ровным слоем накладываю и ложкой выкладываю. Сверху посыпать луком.
7. Следующий слой из тертых яиц (белок вместе с желтками).Снова добавляю майонез. Затем идет морковь.
8. Филе малосольной сельди нарезать тонкими ломтиками. Я кладу его набок, чтобы рулет было легче скатывать.
9. Используя коврик для суши и пищевую пленку, я начинаю упаковывать. Я делаю это аккуратно, не торопясь. Готовый рулет ставлю в холодильник на полчаса.
10. Салатный рулет перед подачей украсить майонезом (сеточкой) и зеленью.

Видео рецепт

Приятного аппетита!

Селедка оригинальная в лаваше

Состав:

• Армянский лаваш – 1 шт.
• Картофель – 3 клубня.
• Морковь – 2 корнеплода.
• Свекла – 1 шт.
• Яйцо – 2 шт.
• Филе малосольной сельди – 250 г.
• Пекинская капуста – 2 листа.
• Майонез – 150 г.
• Соль, перец черный и красный молотый – по вкусу.

Подготовка:

СОВЕТ! Чтобы рулет не крошился и не рвался, скручивался быстрее и легче, берите только свежий лаваш.

1. Для придания селедке особого вкуса под шубой в лаваше я запекаю в духовке морковь, свеклу и картофель, предварительно упаковав их в пищевую фольгу.
2. Достаю овощи из духовки. Оставляю остывать. Кладу яйца вкрутую. После закипания держу в кастрюле еще 7-9 минут.
3. Убираю, натираю на терке. Ставлю их на отдельные тарелки. Яйца перетираю на терке целиком, не отделяя белки от желтков.
4. Достаю пакет с армянским лавашем. Выкладываю на кухонную доску 1 лист, сложенный пополам. Разрезал на 2 части.
5. Полученные половинки разрезаю еще раз пополам.Получается 4 прямоугольных заготовки. Одну полоску кладу на стол, остальные накрываю полотенцем или накрываю пищевой пленкой, чтобы они не потрескались.
6. Выдавливаю майонез на лаваш. Равномерно распределите столовой ложкой или силиконовым шпателем. На терке для овощей измельчаю морковь и добавляю в лаваш.
7. Я положил еще одну полоску свежего хлеба. Я снова добавляю холодный соус. Распределяю по поверхности натёртый картофель. По желанию посолить и поперчить.
8. Добавляю лаваш.Делаю равномерный майонезный слой. Выкладываю натертую на овощной терке свеклу.
9. Повторяю процедуру с лавашем и майонезом. Последний слой – тертые яйца и украшение из пекинской капусты.
10. Салат складываю в тугой рулет. Сверху закрываю пищевой пленкой. Чтобы закрепить заготовку, по обоим краям завязываю узлы. Шубу в виде рулета кладу в холодильник на 2-3 часа.
11. Филе сельди нарезаю продолговатыми кусочками. Каждый рулет сверху украшаю кусочком рыбы.
12. Подавать порционно, нарезать аккуратными рулетами.

Приятного аппетита!

Лучшая селедка под шубой с яблоком

Состав:

• Селедка – 1 шт.
• Свекла – 1 шт.
• Картофель – 5 клубней среднего размера.
• Морковь – 2 корнеплода.
• Яблоко – 1 плод.
• Репчатый лук – 1 голов.
• Майонез – 200 г.

Приготовление:

1. Приготовление овощей.Кладу варить картошку, морковь, свеклу. Дольше всего готовится последний компонент.
2. Яблоко и лук промываю под проточной водой. Лук нашинковываю, нарезаю мелкими частицами. Очистить яблоко, нарезать небольшими кусочками. Смешиваю ингредиенты. Залить уксусом (по желанию), чтобы яблоко стало кислым, а лук не горчил.
3. Я поставил яйца закипеть.
4. Перехожу к селедке. Удаление костей, чистка. Филе нарезаю аккуратными кубиками. Я кладу в блюдо.Сверху будет слой маринованного лука вместе с яблоком. Перед добавлением ингредиентов слейте уксусный маринад.
5. Делаю однородную майонезную сетку.
6. Следующие слои – натертые на овощной терке картофель и морковь. Между ними майонез.
7. Последний слой – тертая свекла. Обильно промазываю майонезной заправкой.
8. Селедку ставлю под шубу в холодильник на 2-3 часа пропитаться. Потом подаю к столу.

Ленивый рецепт

Состав:

• Сельдь соленая (филе, без костей и кожи) – 2 штуки.
• Свекла – 2 штуки малого размера.
• Картофель – 2 шт.
• Морковь – 2 шт.
• Репчатый лук – 1 голов.
• Яйцо куриное – 4 шт.
• Уксус столовый (9%) – 2 большие ложки.
• Майонез 67% жирности, соль по вкусу.

Приготовление:

1. Я готовлю овощи в большой кастрюле. Готовность проверяю кухонной вилкой.
2. Я использую меньшую кастрюлю для яиц. Варю вкрутую, предварительно солю и добавляю уксус.По окончании варки шумовкой переложить в глубокую тарелку с холодной водой. Оставляю остывать.
3. Пока овощи варятся, очищаю лук. Нарезаю небольшими кусочками. Ставлю на тарелку.
4. Филе сельди (приготовленное заранее) промываю под проточной водой и сушу кухонными полотенцами. Кладу на чистую доску, нарезанную кубиками среднего размера. Перекладываю на лук, перемешиваю.
5. Очищаю ингредиенты. Натираю теркой средней фракции.Выкладываю на салатную тарелку (не слоями). Заправляю майонезом, солю по вкусу. Перемешайте до однородной массы.

Селедка простая под шубой без селедки

Интересный рецепт, в котором вместо соленой рыбы используют огурец.

Состав:

• Картофель – 3 шт.
• Свекла – 3 штуки малого размера.
• Яйцо – 2 шт.
• Морковь – 4 шт.
• Огурцы маринованные – 4 шт.
• Салатный майонез – по вкусу.
• Зелень (петрушка) – для украшения.

Приготовление:

1. Овощи отварить, остудить, очистить. Перетираю на терке с крупной фракцией. Я кладу их на тарелки.
2. Формирование салата. Сначала выкладываю картофель, используя его как основу. Добавляю майонез. Распределяю равномерно. Затем идут соленые огурцы, нарезанные небольшими кусочками.
3. Далее выкладываю морковь, яйца. Верхний слой делаю из свеклы. Не забываю между измельченными ингредиентами добавить майонез.
4. Вверху делаю красивое украшение из веточек петрушки.

Диетический вариант без майонеза

Состав:

• Филе сельди – 400 г.
• Морковь – 2 шт.
• Свекла – 2 шт.
• Репчатый лук – 1 голов.
• Картофель – 3 клубня.
• Яйцо – 4 шт.
• Сметана – 400 г.
• Горчица – 1 ложка.
• Лимонный сок – 1 чайная ложка
• Сахар – 1 щепотка
• Перец черный молотый, соль по вкусу.
• Свежая зелень для украшения.

Приготовление:

1. Запекаю овощи в духовке, завернутые в фольгу. Время приготовления 35 минут. Достаю, распечатываю, даю остыть.
2. Яйца отвариваю, очищаю от скорлупы, отделяю белки от желтков. Белки нарезаю кубиками, желтки измельчаю на терке.
3. Охлажденные овощи чищу. Я разрезаю его на частицы среднего размера.
4. Очищаю луковицу. Мелко порубить.Заливаю холодной водой. Оставляю на 10-15 минут, чтобы на вкус было не так горько. Сливаю жидкость, добавляю сахар и немного свежевыжатого лимонного сока.
5. Вареную сельдь, очищенную от кожицы, с удаленными внутренностями нарезаю на мелкие частицы.
6. Приготовление повязки. Смешиваю сметану с горчицей, солью и перцем, взбиваю до однородной массы.
7. Формирую селедку под шубу. Первый слой – рыба с луком, затем картофель с прослойкой получившейся заправки, затем морковь, яичный белок, нарезанная свекла (не забудьте о домашнем соусе).
8. Верхняя часть – красивое украшение из желтков и зелени.

Как необычно украсить салат

Стандартный верхний слой сельди под шубой – яичный желток и красиво выложенные веточки зелени, но для необычного украшения можно использовать несколько интересных, а главное, вкусных решения.

1. Сделайте красивую композицию «Береза ​​с грибами». Используйте майонез, оливки, веточки зелени.
2. Украсить салат красивыми морковными палочками, круглым картофелем.Завершите орнамент сеткой из майонеза и горчицы.
3. Консервированная кукуруза, дольки лимона, зеленый горошек, красная или черная икра отлично подойдут для украшения.

С удовольствием варите селедку под шубой, экспериментируйте с комбинациями блюд, делайте холодный соус в домашних условиях, используя готовые майонезные заправки из магазинов вместо готовых майонезных заправок. Кулинарные шедевры обязательно оценят близкие и любимые люди, которых вы, дорогая хозяйка, непосредственно пробуете.Спасибо за внимание!

Одно из важнейших блюд любого новогоднего праздничного стола – слоеный салат, селедка под шубой. По классическому рецепту готовится слоями, пропитанными майонезом из: картофеля, лука, моркови, свеклы и, конечно же, самой сельди. Есть разные вариации этого блюда с добавлением яблока или сыра, но сегодня мы приготовим ту самую классическую селедку под знакомой нам с детства шубой.

Основным ингредиентом, конечно же, является сама сельдь или ее филе.Я предпочитаю использовать, так сказать, натуральный продукт, а не полуфабрикат, потому что чем больше энергии и души вы вложите в блюдо, тем оно получится вкуснее.

Селедку необходимо разделить, удалить кости и нарезать небольшими кусочками, как на фото.

Варите овощи в мундире около получаса, пока они не станут достаточно мягкими.

Очистить свеклу, картофель и морковь очень просто, вам даже не понадобится нож.

Выложить картофель первым слоем.Для этого измельчите его на средней терке и распределите ровным слоем, а затем смажьте майонезом. Здесь нужно внести небольшое уточнение, если вы используете немного майонеза, то слои: картофель, морковь и свеклу нужно немного подсолить – я так и сделал.

На картофельную подушку выложить мелко нарезанный лук и также смазать майонезом.

Следующий слой – приготовленное филе сельди, которое нужно выложить на лук ровным слоем.

Вареную морковь, а также картофель натираем на средней терке, выкладываем на сельдь и покрываем майонезом.

Последний слой – тертая свекла, которую тоже нужно пропитать майонезом и разгладить, как на фото. Лучше всего использовать для разравнивания обычную столовую ложку. По желанию салат классический салат Селедка под шубой украшается рублеными или тертыми вареными яйцами, а также рубленой зеленью.

Итак, мы приготовили нашу самую настоящую селедку под шубой, которую не стыдно подать к любому праздничному столу, особенно на Новый год.Приятного аппетита!

Классический рецепт состоит из рыбного филе и отварных овощей, выложенных слоями и заправленных большим количеством майонеза. Овощная оболочка покрывает сельдь, а сам салат получается пышным и очень нежным. Постояв несколько часов в холодильнике, остужается и полностью пропитывается соусом.

Чтобы традиционное новогоднее блюдо к нашему столу получилось вкусным, нужно знать несколько хитростей.Ничего особенного, но новичкам их стоит знать! Поэтому для тех, кто будет готовить «Селедку под шубой» впервые, я постаралась «разжевать» классический рецепт, снабдив его мельчайшими деталями приготовления, с фото пошагово, конечно. Буду признателен, если вы оцените мои старания, приготовив салат и написав комментарии

Особенности классической кулинарии «Шуба»

Игра в кости? Крупная или мелкая терка?

Картофель, свеклу и морковь отваривают для «Шубы».В традиционном варианте их готовят «в униформе» – так в них сохраняется больше витаминов. Но в целях экономии времени можно приготовить свеклу в микроволновке или запечь ее в духовке в фольге. Кроме того, при такой термической обработке улучшатся его вкусовые качества, а цвет – более интенсивный, так как свекла не будет «выкипать» в воде.

Что касается способа измельчения овощей, то есть два варианта. Кто-то предпочитает нарезать картофель, свеклу и морковь небольшими кубиками, а кто-то – измельчить.Тот, кто вкуснее. Но классический рецепт настойчиво диктует использование терки – с крупной сеткой. Причем все овощи в навесе лучше натереть, прямо в салатник, тогда шуба получится более воздушной.

Какая последовательность слоев в салате?

По канонам, в «Селедке под шубой» обязательно должны быть слои: картофель, сельдь, лук, морковь и свекла. По поводу их последовательности мнения также разделились.Некоторые предпочитают класть рыбу на дно тарелки, а сверху накрывать ее овощами. Другие (и я один из них) кладут в первый слой половину картофеля, а затем поверх нее сельдь и другие овощи. Таким образом, картофель лучше пропитается вкусом сельди, а сама рыба как бы полностью «одета в шубу» со всех сторон.

Еще один очень распространенный ход среди кулинаров – повторение слоев, когда овощи выкладываются попеременно тонкими слоями и чередуются друг с другом 2-3 раза.Таким нехитрым способом можно добиться особой нежности салата, который получается празднично высоким и с красивым вырезом. А в варианте подачи «Селедка под шубой рулет» – есть хитрости –

Как раскладывать слои?

Состав

• сельдь 1 шт.
• картофель 4 шт.
• свекла 2 шт.
• лук репчатый 1 шт.
• морковь 1 шт.
• лимонный сок или 9% уксус 0.5 ч. Л.
• соль 2 стружки.
• Майонез «Прованский» 150 мл
• яйцо (по желанию) 1 шт.

Как приготовить селедку под шубой

1. 
   Сначала нужно отварить картофель, свеклу и морковь до готовности, затем остудить и очистить от кожуры. Если вы используете для украшения яйцо, обязательно его тоже сильно прокипятите. Селедку лучше брать в бочке – очистить от костей и внутренностей придется самостоятельно, но гораздо вкуснее, чем из консервной банки.Итак, когда все овощи и сельдь очищены, приступаю к сборке салата.
2. 
   Первый слой – половина картофеля (после того, как рыба попадает в картофель, она пропитывает его вкусом). Два клубня картофеля очищаю и измельчаю на крупной терке. Выкладываю ровным слоем на тарелку. Сверху немного посолить, буквально щепотка соли. Обильно накрыть майонезной сеткой, а затем выложить ее на слой картофеля, не надавливая ложкой, чтобы салат получился воздушным.
3. 
   Второй слой – сельдь. Рыбу нарезаю филе и нарезаю средними кубиками, чтобы в салате отчетливо ощущался вкус седла. Выкладываю поверх картофельного слоя. Сверху полейте небольшим количеством майонеза (не выкладывать ложкой).
4. 
   Третий слой – лук. Очищаю и нарезаю кубиками. Выкладываю на селедку, сбрызгиваю лимонным соком и добавляю еще майонеза (ложкой не выкладываю). Вместо лимонного сока можно использовать столовый уксус.Если лук горький, можно предварительно ошпарить кипятком и отжать от лишней влаги.
5. 
   Четвертый слой – морковь. Нарезаю на крупной терке и ровным слоем выкладываю в салат, заливаю сверху соусом и аккуратно выкладываю ложкой, не давя морковь.
6. 
   Пятый слой – вторая половина картофеля. Сверху посолить и залить майонезом. Распределяю соус ложкой, чтобы картошка хорошо пропила.
7. 
   Шестой слой – свекла.Выкладываю ровным слоем и заливаю майонезом.
8. 
   Сверху салат «Шуба» можно украсить тертым яйцом, которое мы заранее сварили. Или срезать цветы из моркови и свеклы. Или посыпать мелко нарезанным укропом. Я только что украсила верх майонезной сеткой.
9. Готовый салат нужно настоять в холодильнике не менее 2-3 часов, чтобы все его слои как следует пропитались соусом.

Традиционно селедку под шубой подают по праздникам, в частности, под Новый год.

Подача может быть как на общем блюде, так и порционно. В последнем случае можно дополнительно украсить салат декоративными элементами, например, свечой из моркови и болгарского перца (как на фото). Словом, смело включайте фантазию и украшайте блюдо так, как вам нравится. Приятного аппетита вам и вашим гостям!

Видео “Селедка под шубой рулет”

Праздничный классический салат из селедки под овощной шубой.

• 2 маленькие сельди (или 1 большая)
• Картофель 500 г
• 500 г моркови
• 500 г свеклы
• 100 г репчатого лука
• 4 яйца
• 250 г майонеза
• соль

Из этого списка ингредиентов получится большое блюдо селедки под шубой, просто для вечеринки в компании. Если готовить в будние дни, можно вдвое сократить количество ингредиентов.
Селедку по рецепту брать желательно с обычной бочкой (из солевого раствора).Если использовать готовое филе сельди в масле, то, на мой взгляд, вкус готового блюда значительно ухудшается из-за масла и специй.
Во многих регионах постсоветского пространства шубу готовят не из яиц, а из яблок. Я по-прежнему предпочитаю шубу с яйцами, на мой взгляд, она мягче на вкус. Если вы решили готовить из яблок, просто замените слой яиц слоем тертых яблок.

Приготовление:

Свеклу отварить в кастрюле 1-2 часа (в зависимости от сорта и размера свеклы).Остыть.

Картофель и морковь отварить в подсоленной воде 30-40 минут (нож должен легко проткнуть овощи). Остыть.

Яйца отварить 10 минут после закипания. Остудить холодной водой.

Режем селедку.
Отрезать у сельди голову, разрезать вдоль брюшка, очистить внутренности.
Тщательно промойте сельдь внутри и снаружи.
Затем сделайте надрез на спинке, одновременно вырезав верхний плавник.
Затем, равномерно обхватив кожу с головы, осторожно потяните и снимите кожу как перчатку до хвоста (как на фото). Затем таким же образом с другой стороны.
Затем вырежьте все плавники и хвост.

Тщательно осмотрите и удалите все оставшиеся реберные кости (как показано), а также все кости, которые сможете найти.

Нарезать филе сельди небольшими кусочками.

Картофель очистить, натереть на средней терке.

Яйца очистить, натереть на средней терке.

Морковь очистить, натереть на средней терке.

Свеклу очистить, натереть на средней терке.

Лук очистить, мелко нарезать, переложить в емкость.
Залить кипятком, через пару минут слить воду (это делается для того, чтобы лук не имел горького вкуса и становился менее острым).

Возьмите большую плоскую тарелку (у меня тарелка с внутренним диаметром 20 см) или две тарелки поменьше, тогда получится две шубки.
Если в пакете есть майонез, отрежьте очень маленький угол пакета. Если майонез в банке, то положите его в пакет и таким же образом отрежьте небольшой уголок.
Начинаем выкладывать ингредиенты на блюдо.
Выложить картошку, посолить, равномерно залить майонезом (майонез ложкой не выкладывала, чтоб слои не давили, тогда шуба получается нежнее и воздушнее).

Положить кусочки селедки, залить майонезом.

При приготовлении блюд хочется, чтобы они были не только вкусными, но и радовали глаз своей красотой. Самый распространенный салат на праздничном столе – это селедка под шубой. При составлении меню это блюдо стоит в списке первым.

Каждая хозяйка хоть раз в жизни сталкивалась с вопросом, как и в каком порядке раскладывать слои в этом традиционном блюде? За прошедшие годы в этот рецепт было внесено много изменений, добавлены новые ингредиенты. Но самый первый, классический рецепт приготовления селедки под шубой по-прежнему остается вкусным и желанным на столе.

Состав:

• филе сельди – 900 г;
• яйцо – 6 шт .;
• картофель – 3 шт .;
• свекла – 6 шт .;
• морковь – 3 шт .;
• майонез – 200 мл.

Способ приготовления:

1. Если у вас тушка сельди, отрежьте голову, удалите внутренности. Смыть холодной водой. Отрежьте продольно. Удалите позвоночник и все кости. Если это уже готовое филе, сразу приступайте к приготовлению.
2. Нарезать рыбу небольшими кубиками.Это будет первый слой.
3. Для второго слоя отварить картофель в кожуре. Остудить, с холодного овоща легче снять кожуру. Берем крупную терку и натираем на терке.
4. Яйца варить десять минут на слабом огне. Если включить огонь на большую мощность, яйца могут треснуть.
5. Слить воду. Залить холодной жидкостью, остудить. Это упрощает очистку яиц от кожуры.
6. Решетка. Это третий слой.
7. Морковь можно приготовить с картофелем, только имейте в виду, что время ее приготовления на пятнадцать минут больше.Поэтому приобретайте картошку раньше. Варить в кожуре. После приготовления остудить, очистить. Натереть на крупной терке. В салате овощ идет четвертым слоем.
8. Бурак готовится в кожуре. Время приготовления в два раза больше, чем у других овощей. Готовность проверяем ножом. Если средство легко и аккуратно входит в мякоть, значит, овощ готов. Остудить, очистить, натереть. Начинка для пятого слоя готова.
9. При формировании салата раскладываем слои по порядку, намазывая майонезом.Украсить верхний слой соусом, нарисовав сеточку.

Селедка классическая под шубой – как расположить слои?

Салат из селедки под шубой появился в новогоднюю ночь и быстро завоевал популярность. Несмотря на свою богатую историю, он остается самым желанным лакомством не только на новогоднем столе, но и на всех семейных праздниках. Во время приготовления блюда создается праздничное настроение. У каждой хозяйки есть свой секрет приготовления.Готовится с морковью, яблоками. Изменить порядок слоев. Но самый любимый – классический рецепт селедки под шубой, собранной слоями.

Состав:

• лук репчатый – 3 шт .;
• картофель – 6 шт .;
• яйцо – 6 шт .;
• филе сельди – 600 г;
• свекла – 6 шт .;
• майонез – 100 г.

Приготовление:

Главное правильно расположить слои, от этого зависит вкус и внешний вид блюда.

1. Первым слоем всегда является рыба, которую нарезают небольшими кусочками. Выкладываем его тонким слоем на большую посуду.
2. Второй слой – лук. Добавить в салат предварительно нарезанный и замаринованный в горячей воде лук десять минут.
3. Картофель размещается в третьем слое. Сначала овощ отваривают в мундире. Остудить, очистить, натереть на крупной терке.
4. Сверху полейте картофель маслом, оставшимся от филе, и смажьте майонезом.
5. Четвертый слой – морковь, отварная в кожуре, остуженная, очищенная и натертая на крупной терке.
6. Следующий пятый слой – яйцо. Кипятить вкрутую. Остудить в холодной воде, очистить от кожуры и пропустить через нож для яиц.
7. Сверху залить майонезом.
8. Шестой слой – основной ингредиент этого блюда – свекла. Именно он придает незабываемый вкус и внешний вид. Его заваривают до мягкости, очищают и натирают после остывания.
9. В конце аккуратно перетереть майонез ложкой, образуя красивые округлые бортики.

Из чего приготовить салат и как подать селедку под шубой?

Красиво подавайте блюдо в прозрачной салатнице.В этом варианте дизайна сельди все слои по порядку видны под шубой.

Можно подавать закуску порционно. Для этого удобно использовать кулинарное кольцо. Если его нет в наличии, возьмите бутылку минеральной воды, вырежьте кольцо.

Плотно прижмите во время готовки, чтобы облегчить снятие с сервировочного кольца.

Для создания красивого салата находчивые хозяйки используют разрезную форму для торта. Расположение всех слоев хорошо видно.На праздничном столе он принимает форму торта и украшает стол. Оригинально смотрится салат, выложенный на блюдо в виде прямоугольника или квадрата.

Селедка под шубой, приготовленная по классическому рецепту с яйцом, свернутым в рулет, непременно порадует гостей. Для этого варианта оформления все изделия собраны на пищевой пленке и расставлены в обратном порядке. Это значит, что первым слоем будет свекольный. Селедку, в отличие от классического варианта, не нужно распределять по всей поверхности, а положить всю порцию только по центру.Затем, осторожно надавливая руками, скатайте его в виде рулета. Не снимая пленки, дайте настояться пару часов в холодильнике. Затем снимают пленку и украшают праздничный стол красивым блюдом.

Менее распространенный вариант – подавать в больших красных бокалах. Эта порционная версия выглядит потрясающе. Все слои хорошо видны, вызывая аппетит и желание скорее попробовать красочное блюдо.

Как украсить селедку под шубой

Классический вариант украшения блюда – майонез, нанесенный сеткой поверх слоя свеклы.Иногда украшают тертым яйцом или рубленой зеленью. Используйте помидоры, огурцы, лук или оливки. Существует множество вариантов придания красивого, неповторимого вида привычному блюду. Конечно, времени и сил придется потратить больше, но результат того стоит.

Для украшения можно использовать обычные формочки для печенья. Вырежьте животных из любых продуктов, порадовав детей.

С помощью майонеза прорисовывается ствол, дольки оливок добавляют изображение березы, петрушка служит листочком.Используя икру и майонез, вы получите очень красивую рыбу. Можно смоделировать настоящий аквариум, добавив укропные водоросли.

Если у вас есть силиконовая форма для торта с красивым узором, например, роза или медведь, воспользуйтесь ею, вы не пожалеете. Когда вы перевернете салат на блюдо, он примет форму и станет похож на торт.

Формировать рыбу очень просто. Из свеклы, лука, моркови нарезать колечками сделать чешуйки.

Цветы сделаны из вареной свеклы и моркови, выложены на сетку, расписанную майонезом.Листья петрушки идеально подходят для цветочной листвы. На новый год красиво украсить часы, на которых стрелки показывают двенадцать часов. Для этого равномерно распределите майонез по слою свеклы. Из вареной моркови вырезать римские цифры и стрелки. Расставьте в желаемом порядке. Блюдо ставится в центре праздничного стола. Цифры и стрелки не стоит рисовать майонезом, потому что они точно покраснят свеклу.

Чтобы селедка под шубой, приготовленная по классическому рецепту слоями, была вкусной, нужно знать некоторые моменты:

1. Выбирайте крепкий картофель, который при варке не становится водянистым.Неправильно подобранный картофель превратится в пюре и испортит вкус блюда. Многие варят очищенный картофель – это неправильно, готовить стоит только в их мундире.
2. Бурак, имеющий белые прожилки в разрезе, не подходит для салата. Также не используйте кормовые сорта. Идеально подойдет бордовая свекла со сладким вкусом. Остановить свой выбор стоит на плодах среднего размера.
3. Морковь должна быть сладкой, без горечи. Среднего размера, свежий и плотный.
4. По возможности покупайте яйца у фермеров.По внешнему виду они отличаются от яиц, купленных в магазине, с насыщенным желтком, который украсит салат своим внешним видом.
5. Выбрать жирную, малосоленую сельдь. Соленая рыба пересолит закуску.
6. Используйте жирный майонез. При низком процентном содержании жира майонез получается слишком жидким и не сможет хорошо пропитать слои.
7. Лук всегда замачивают в воде или маринуют. Это смягчает резкий луковый вкус. Их всегда кладут на сельдь.
8. Нарезать ингредиенты кубиками не стоит, натертые на терке придают салату мягкий вкус и хорошо пропитываются.
9. Если вы используете готовое малосоленое филе сельди, масло не выбрасывайте, полейте сверху картофелем и получите насыщенный и нежный вкус.
10. Для придания пикантного вкуса с легкой кислинкой добавьте яблоко, натрите его на крупной терке. Мелко натертое яблоко выделяет много сока и может испортить блюдо.
11. Перед тем, как приступить к формированию салата, смажьте тарелку подсолнечным маслом.
12. Слои хорошо смазать майонезом, иначе салат будет сухим.
13. Не используйте сельдь с желтоватым оттенком или посторонним запахом, что означает, что рыба хранилась неправильно и, возможно, испортилась.

Селедка под шубой (холодный русский салат)

Я уже упоминал тройку классических русских салатов, когда писал о салате Винегрет.

Селедка под шубой или селедка под шубой (букв.) – очень популярный русский слоеный салат из соленой сельди и вареных овощей.

Давно не готовил, так как найти соленую сельдь хорошего качества непросто. В гастрономах по всей стране можно найти маринованную сельдь, слизистую и мягкую смесь, очень уксусную и странную, это всегда заставляет меня думать о химическом оружии массового уничтожения.

Наконец-то я решил приготовить себе соленую селедку. Я купил в рыбном прилавке пару свежей сельди и засолил их на ночь.

Вам понадобится

2 средних картофеля

2 средние соленые сельди

1 маленькая луковица

1 среднее яблоко

2 средние моркови

1 яйцо

2 средних свеклы

майонез

Приготовить свеклу и морковь (отдельно, если вы не хотите, чтобы все ваши овощи стали фиолетовыми), очистите кожуру и натрите каждый овощ на терке.Используйте решетку большего размера для картофеля, иначе он будет похож на клей. Начать наслоение.

Сначала вы делаете слой картофеля.

Второй слой: очищенная от костей и рубленая сельдь.

Третий: мелко нарезанный лук

Четвертый: тертое яблоко

Пятый: тертая морковь

Шестое: тертая свекла

Добавьте сверху большую порцию майонеза и разложите по всему слою свеклы. Украсить мелко нарезанным яйцом (сначала яичный белок, затем желток).

Классический салат также украшен свекольной розой (согласен, моя попытка сделать свекольную розу не была самой вдохновляющей, смеется).

Доступно несколько вариантов: вы можете пропустить слой с яблоком, но я предпочитаю яблоко, так как оно добавляет дополнительную текстуру и сладость.

Некоторые повара кладут майонез только поверх свеклы. Мне нравится делать несколько слоев майонеза: сначала поверх картофеля, а затем добавить нарезанную сельдь. А потом еще яблоко и морковь (чуть-чуть, без майонеза).

Я так понимаю, это на вкус. Несмотря на то, что он какое-то время жил в России (когда проводил исследования для своей первой книги об организованной преступности в России), мой муж никогда не оценивал рыбные блюда, включая соленую, консервированную или маринованную рыбу.Когда он вчера пришел домой и нашел салат на кухне, я увидел, что он смотрит на него довольно нервно, поэтому засмеялся и сказал: «Не чувствую себя обязанным его есть, я приготовил его как путешествие по переулку памяти».