Шашлык из печени барана в жировой сетке: Шашлык из бараньей печенки в жировой сетке

Содержание

Шашлык из бараньей печенки в жировой сетке

Личные впечатления о рецепте:

Хочу рассказать рецепт очень вкусного и сочного шашлыка из бараньей печенки в свиной жировой сетке. Только готовить мы его будем не на костре, а под грилем в духовке. Шашлык получается – пальчики оближешь. Кушаешь и хочется еще.

Чтобы приготовить шашлык из бараньей печенки в жировой сетке, вам понадобится:

Ингредиенты

  • печень баранья – 400 г
  • жировая сетка свиная – 1 шт.
  • лук репчатый – 1 шт.
  • хмели-сунели – щепотка
  • орегано – 0,5 щепотки
  • паприка – щепотка
  • перец черный молотый – щепотка
  • соль (крупная) – щепотка
  • укроп – 0,5 пучка

Количество порций: 2

Калорийность: Среднекалорийный

Сложность: Легко

Как приготовить шашлык из бараньей печенки в жировой сетке.

Пошаговое приготовление

Сначала жировую сетку замачиваем в холодной воде и оставляем в холодильнике на ночь. Это делается, чтобы убрать из сетки лишний запах, если он есть. Если сетка без запаха, достаточно ее хорошо промыть под проточной водой и дать ей обсохнуть, разложив ее на полотенце. Баранью печень моем холодной водой, обсушиваем бумажным полотенцем и снимаем с нее пленочку. Пленка хорошо снимается.

Нарезаем кусочками примерно по 50-60 г и делаем на каждом кусочке по 1-2 надреза.

Складываем печень в миску, добавляем соль, перец и приправы.

Лук режем на кольца и перемешиваем с печенкой. Даем постоять около 1 часа в холодильнике.

Сетку нарезаем квадратиками. Выкладываем кольца лука, печенку и посыпаем сверху рубленым укропом.

Заворачиваем и нанизываем на шампур. Сверху подсаливаем и перчим.

Отправляем под гриль в духовку на 30-40 минут. Если у вас нет гриля, то можно просто разложить на деку. Жарить до темно-золотистого цвета.

Снимаем шашлычок на тарелку и подаем эту вкуснятину с лавашем или с хлебом.

Можно подавать с любимым вашим соусом. А также к любому гарниру.

Приятного аппетита!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Баранья печень в жировой сетке рецепт с фото

Успех блюда во многом зависит от выбора основного продукта, поэтому к этому этапу стоит отнестись с особенным вниманием. Баранья печень должна быть свежей – не старше 48 часов. Лучше всего, если печень будет от молодых животных. Печень тщательно промываем под проточной водой, после чего перекладываем в глубокую миску и заливаем молоком. Оставляем печень в таком виде на 3 часа.

Пока вымачивается печень, подготавливаем жировую сетку. Разбираем ее на лоскуты, тщательно промываем под проточной водой, перекладываем в другую глубокую миску. Заливаем сетку водой, подсаливаем небольшим количеством соли, наливаем несколько капель уксуса. Оставляем сетку вымачиваться в течение 2 часов, а после извлекаем из жидкости и споласкиваем под проточной водой.

Заранее заботимся о мангале и углях, чтобы потом сразу начать готовить шашлыки. Угли по температуре должны быть средние.

Когда пройдет 3 часа, печень обсушиваем при помощи бумажных полотенец, а после срезаем пленки и вырезаем крупные протоки. Режем печень крупными кусочками со стороной примерно 2,5-3 см. Перекладываем кусочки печени в большую емкость, пересыпаем крупной солью и свежемолотым черным перцем (можно дробленым). Жировую сетку режем на большие лоскуты, опускаем в горячую воду, чтобы она стала более гибкой. Заворачиваем каждый кусочек печени в жировую сетку. Завернута печень в жировую сетку должна быть достаточно плотно.

Насаживаем завернутые кусочки бараньей печени на шампуры, которые раскладываем на мангале (между шампурами обязательно должен быть отступ). Обжариваем печень со всех сторон, пока жировая сетка не станет полупрозрачной. Жир в сетке растапливается и не дает печени сильно зажариться, потерять свою сочность и нежность. Готовится такой шашлык не более 15 минут. Можно проверить готовность печени, проколов ее ножом. При проколе не должно выделяться крови, печень должна стать светлой, но при этом сохранить мягкость, не быть сухой и твердой.

Готовые шашлычки подаем к столу сразу же, снабдив кусочками свежих овощей, большим количеством зелени. Обязательно подаем к печени любимые соусы. Жировую сетку можно снять с кусочков печени или же оставить – и так, и так будет вкусно.

Веселого времяпрепровождения на природе!

Шашлык из печени в жировой сетке – (BBQ Liver Wrapped in Caul Fat)

Поделиться

«Три больших пирога и железный вертел с нанизанным на него ахсырфамбалом – шашлык из печенки, обернутым нутряным салом, – внесли младшие люди Сайнага, проворно и ловко стали они обносить гостей. Подносили они гостям рога, наполненные ронгом, и расставили по столам большие двуухие кувшины, в которых пенилось черное алутон-пиво.»

«Сказания о нартах» (Пер. с осетинского Ю.Либединский).

О шашлыке из субпродуктов – ахсырфамбале – упоминается еще в «Сказаниях о нартах». Бараньи легкие, печень и сердце нарезались на кусочки, приправлялись и жарились над раскаленными древесными углями завернутые в жировую сетку. Древний способ приготовления придает блюду такую сочность и богатый вкус, что попробовав однажды, забыть невозможно. Отмечу, что подобно ахсырфамбалу  в Осетинской кухне, готовят шашлык из субпродуктов в некоторых других кухнях кавказских народов.

Магия? Да!

Что такое сальник (Caul fat) и почему его нужно использовать? Эта тонкая кружевная жировая мембрана используется для добавления сочности, усиления вкуса, придания желаемой формы различным полуфабрикатам из мяса. При приготовлении жир плавится медленно, сохраняя аромат и соки внутри куска.

Сальник – это жировая мембрана, которая окружает кишечник животных – свиньи, теленка, говядины, барашка и ягненка. Свиные сальники, являются фаворитами среди шеф-поваров, потому что это имеют оптимальную консистенцию, аромат бекона. Говяжий сальник используется очень часто и повсеместно. Жировая сетка овцы или ягненка является наименее используемыми из-за грубой и комковатой текстуры.
Сальник (Caul fat) содержит 90% чистого жира. Попробуйте приготовить шашлык, колбаски, купаты. Оберните постные кусочки мяса, субпродукты в сетку, и вы удивитесь, как поменяется вкус блюда!

Что приготовить?

— Обернуть мясной рулет, придав ему неповторимую форму, добавив сочности.
— Приготовьте утиные грудки, ягненка, субпродукты: печень, почки, легкие, сердце.
— Оберните картофель, овощи, грибы и зажарьте на мангале или гриле.

— Оберните колбаски, зажарьте на мангале или гриле.

Как выбрать и подготовить сальник

Сальник должен быть белого цвета без ярко выраженного неприятного запаха. Жировую сетку необходимо подготовить к употреблению: замочить в холодной воде с добавлением соли или небольшого количества уксуса (если запах все же присутствует). Замачивание придает дополнительную эластичность кружевной жировой сетке. Сетку можно заморозить для хранения, не промывая. Оберните фольгой или пищевой пленкой и храните в морозильнике до двух месяцев. Перед употреблением разморозьте в верхнем отделении в течение 12-24 часов, а затем подготовьте к приготовлению.

Где купить?

Купить сальник (Caul fat – жировую сетку) можно на рынке. Если вы «никогда не видели» чего-то в продаже, не значит, что этого нет! Спросите у продавца и закажите.

Давайте приготовим? Подавать будем с тремя осетинскими пирогами с сыром.

рецепты на мангале из бараньей и говяжьей печени

Мясо и кисломолочные продукты составляют основу казахской кухни. По количеству мясных блюд судят о богатстве и разнообразии праздничного стола.

Представляем вам очень вкусное и полезное блюдо — Жаубауур. Готовится Жаубауур из печени барана, которую нужно завернуть в надбрюшный бараний жир, и жарить без каких-либо добавок. Печень содержит такой элемент как гепарин, который способствует профилактике инфаркта миокарда, поэтому это блюдо принято давать детям для укрепления организма, женщинам во время и после беременности, мужчинам занятым на тяжелой работе.

Ингредиенты для Жаубауура

Печень баранья — 1000 г

Сетка жировая(баранья) — 1000 г

Соль— 1 ч. л.

1 большая Луковица.

Зелень кинзы, петрушки, укропа на ваше усмотрение.

Использование

В кулинарии жировая сетка используется для приготовления колбас, паштетов, шашлыка, рулетов. Ею оборачивают продукт перед приготовлением, а во время приготовления жир под воздействием температуры расплавляется полностью, при этом мембрана из соединительной ткани удерживает начинку. Этот продукт широко применяется в кулинарии многих стран. Например, на Кипре готовят шефталию, в Англии – фагот, в Грузии – абхазури. В нашей стране издавна использовали сальник, который начиняли печенью и кашей, а затем запекали в горшке.

Свиная сетка

Свиная сетка – это народное название сальника животных. Она состоит из соединительной ткани и прослоек сала. По своему внешнему виду эта структура действительно напоминает сетку.

Чаще всего свиную сетку используют в кулинарии для приготовления вкусных, сочных блюд. Обычно сальником оборачиваются куски мяса и запекаются.

Однако он нашел применение и в народной медицине. Свиную сетку используют как компресс при простуде, а также употребляют внутрь.

Компресс

Известно, что прослойки сала отлично сохраняют тепло. Именно это их свойство нашло применение при кашле. Чтобы облегчить состояние больного, грудная клетка оборачивается следующими слоями:

  • марлей;
  • сальником;
  • вновь марлей;
  • пищевой пленкой (из полиэтилена).

Сверху необходимо надеть теплую одежду, лучше шерстяную. Такое прогревание ускоряет процесс выздоровления и улучшает самочувствие пациента.

Однако следует отметить, что получить аналогичный эффект можно и без сложных обертываний с использованием свиной сетки. Обычно для прогревания используется шерстяная одежда.

Также врачи могут порекомендовать аппликации с теплым парафином.

Употребление внутрь

Еще одним популярным средством лечения кашля является теплое молоко с добавлением растопленного сала. Нередко для этого используется именно свиная сетка.

После растапливания сало хранится в холодильнике. В молоко добавляется небольшими порциями, по мере необходимости. Употребляется внутрь три раза в день.

Такой напиток противопоказан при склонности к ожирению, повышенном давлении, проблемах с поджелудочной железой.

Кроме того, применение сала свиней повышает риск заражения трихинеллезом.

Подготовка продукта

Жировая сетка баранья, свиная или говяжья продается как самостоятельный продукт. Ее разворачивают так, чтобы получился тонкий пласт из жировых прослоек. Сальник тщательно моют, затем заливают раствором из одного литра воды и ста граммов уксуса, отставляют на пятнадцать минут. После этого сетку хорошо промывают и просушивают. Перед приготовлением блюд сальник приправляют перцем, солью и специями. Начинку заворачивают в несколько слоев сетки и обжаривают, потом блюдо кладут в духовой шкаф, где доводят его до готовности.

Полезные советы по приготовлению

Шашлык из бараньей ноги

  • Если шашлык из печени в жировой сетке готовится на мангале, деревянные шпажки следует замочить в простой воде, как минимум, на один час. При готовке на сковороде или противне в этой процедуре нет необходимости.
  • Решетку мангала следует предварительно смазать маслом.
  • Удобно заворачивать печенку по аналогии с фантиками конфет: сначала скатывать в рулон, а потом заворачивать края. Через эти края далее следует втыкать шпажки. Это не даст ей развернуться.
  • Субпродукт предварительно следует залить холодной водой, оставив его на пару часов отмокать. После этого его следует натереть солью и перцем, а потом залить любой минеральной водой и оставить еще на один час. Выдерживать в холодной воде рекомендуется и жировую сетку. После вымачивания она станет намного мягче и эластичнее, ее будет сложней случайно порвать.
  • Сетку лучше использовать свиную, независимо от того, из какой печени будут шашлыки: говяжей, куриной или какой-то еще. Свиная быстрее растапливается и лучше смачивает продукт, готовящийся на мангале.

Благодаря яркому и непривычному вкусу, рецепт печень в жировой сетке пользуется популярностью во многих странах и регионах, особенно на Кавказе, в Средней Азии и в Египте. А вот среди россиян, любящих вылазки с шашлыками на природу, он часто совершенно не заслуженно игнорируется. Попробуйте хотя бы однажды приготовить этот удивительный шашлык все, и он обязательно придется по вкусу вам и вашей веселой компании.

Печень в жировой сетке

Ингредиенты:

  • 1 килограмм печени говяжьей или свиной;
  • 300 граммов жировой сетки;
  • соль и специи;
  • масло растительное.

Сначала печень нарезают небольшими кусочками, солят и приправляют специями. Затем жировая сетка, предварительно подготовленная, расстилается на столе, в нее выкладывают начинку и заворачивают ее сальником в три или четыре слоя. На разогретую сковороду наливают немного масла, выкладывают продукт и прижаривают его около пяти минут со всех сторон. Потом блюдо кладут на противень и доводят до готовности в духовом шкафу. Готовность проверяют путем надреза продукта. Если он готов, то печень пустит прозрачный сок. Подают готовое блюдо с овощами.

Какие ингредиенты потребуются

Чтобы приготовить это блюдо, потребуются следующие продукты:

  • печень (говяжья, баранья или свиная) – 0,7 кг;
  • жировая сетка – 300 г;
  • соль, зелень и перец по вкусу.

Способ приготовления

Готовить такой необычный шашлык довольно просто. Как правило, процесс приготовления предполагает выполнение следующих шагов:

1. Удалить с печени грубую пленку. Сделать это проще, поддев ее ножом на месте среза и отделив руками. Аналогичным образом следует устранить сосуды и протоки. Они могут испортить вкус готового блюда.

2. Нарезать жировую сетку на квадратики, размер которых позволит завернуть в них небольшой кусок субпродукта.

3. Порезать печень кубиками с одной стороной в три сантиметра.

4. Завернуть в каждый подготовленный квадратик сетки по куску субпродукта вместе с зеленью.

Благодаря сетке, субпродукт после приготовления останется нежным, а зелень не подгорит.

ВАЖНО! Сетка в обязательном порядке должна быть со всех сторон. . 5

Надеть куски на шпажки, посолить и поперчить

5. Надеть куски на шпажки, посолить и поперчить

6. Выложить на решетку и обжарить с каждой стороны по 5-7 минут. Потрясающе вкусный шашлык готов!

Грибы в жировой сетке

Ингредиенты:

  • 0,5 килограмма шампиньонов;
  • 1 жировая сетка;
  • 300 граммов свиного фарша;
  • майонез и специи для маринования.

Грибы без ножек предварительно маринуют в майонезе с добавлением специй по вкусу около трех часов. Потом каждый гриб наполняют фаршем. Сальник нарезают небольшими кусочками, заворачивают в него каждый гриб. Потом дополнительно каждый фаршированный шампиньон заворачивают в фольгу, чтобы сохранить весь сок, который будет выделяться. Продукты выкладывают на противень и отправляют в духовой шкаф на двадцать минут. При этом их необходимо периодически переворачивать. Готовность блюда проверяют путем надреза.

пошаговые рецепты с фото на Foodily.ru

фарш из баранины:
800гр подготовленной баранины (филейная часть задней ноги)
100гр курдюка
1 стол.ложка измельчённых листьев мяты
1/4 чайн.ложки зиры в семенах
1/4 чайн.ложки плодов кориандра
свежесмолотая смесь 5-ти перцев
соль
фарш из куриной грудки:
400гр куриного филе (грудка)
80гр 22% сливок
30гр свежих хлебных крошек
1 стол.ложка крупно нарубленных каперсов
1 чайн.ложка зелёного маринованного перца горошком
1 стол.ложка зернистой горчицы
2 чайн.ложки измельчённых листьев эстрагона
соль
кроме того:
350-400гр бараньего сальника
растительное масло для жарки
Показать все (20)

foodily.ru

Печеночники

Ингредиенты:

  • 150 граммов гречневой крупы;
  • 500 граммов печени говяжьей;
  • 2 луковицы;
  • 2 средние моркови;
  • 1 свиной сальник.

Приготовление блюда потребует определенных временных затрат. С вечера гречневую крупу заливают кипятком и оставляют на ночь. Лук и морковь нарезают и обжаривают, добавляют гречку и печень, затем все пропускают через мясорубку. Дальше жировая сетка, рецепты приготовления которой довольно просты, нарезается на квадраты. В каждый квадрат заворачивают по одной столовой ложке начинки и заворачивают таким же способом, как и голубцы. Печеночники обжаривают на сковороде до хрустящей корочки. При этом сальник станет невидимым, жир тает и пропитывает начинку. Печеночники дальше кладут в горшочки, на дно которых выкладывают капустные листья, заливают кипятком, закрывают крышками и отправляют в духовой шкаф на двадцать минут. Подают готовое блюдо со сметаной.

Таким образом, с помощью сальника можно приготовить множество различных блюд. Это могут быть, например, запеканки, мясные рулетики, домашние колбаски и прочее. Мастера кулинарии рекомендуют подавать блюдо в горячем виде, так как жир, который пропитывает начинку, может застыть при комнатной температуре. Жировая сетка является источником витаминов, насыщенных жирных кислот, при этом она хорошо усваивается и способствует укреплению ногтей, волос, кожи.

рецепт сальников из печени с рисом

Наверняка, всем любителям так называемых субпродуктов придутся по душе эти блюда. К примеру, рецепт сальников из печени с рисом прост в исполнении, но яство получается вкусное и нежное. Оно может стать хорошим украшением любого стола: и праздничного и будничного. К тому же рецепт сальников из печени с рисом не требует от хозяйки серьезной квалификации или длительных походов по супермаркетам и рынкам: все ингредиенты доступны и стоят относительно недорого. Так почему бы и не приготовить?

Что это такое?

Вообще-то, согласно толковым словарям, сальник – богатый жиром участок брюшины (практически от желудка и до низа брюшной полости). К тому же так называется яство (или даже род блюд) из данной части тела животных. И в прежние времена рецепт сальников из печени с рисом был довольно частым гостем на кухнях среднестатистических хозяек. Итак, можем приступать непосредственно к самому процессу.

Сальники из печени с рисом. Рецепт основной

Нам потребуется для приготовления блюда: стакан риса (можно брать практически любой, главное качественный – мы обошлись круглым), килограмм свиной печени, 1 луковица, полкило сетки жировой (собственно – сальника), полстакана сметаны, немного постного масла, специи и соль, чуток кетчупа.

Готовим просто!

Приготовление блюда не отнимет много времени:

  1. Рис отвариваем до полуготовности. Печень промываем тщательным образом и удаляем с нее пленочку. Субпродукт можно прокручивать на мясорубке, но некоторые хозяюшки предпочтут нарезать мелко-мелко.
  2. Луковицу очищаем, нарезаем, обжариваем в постном масле до золотого оттенка.
  3. Смешиваем все вместе, добавляя специи с солью. Теперь у нас готов фарш. Приступаем к дальнейшим шагам.
  4. Сетку жировую (собственно, сальник) раскладываем на доску и нарезаем небольшими прямоугольниками.
  5. В каждый кусок сети кладем пару ложек подготовленного ранее фарша и заворачиваем наподобие блинчиков. Должен получиться биточек, обтянутый сеточкой.
  6. В большой хорошей сковороде (желательно с антипригарным покрытием) хорошенько разогреваем постное масло. Обжариваем наши «котлетки» — вначале кладем на сковороду швом вниз – с обеих сторон, до того момента, как они подрумянятся.
  7. В принципе, они уже готовы, и для тех, кто любит румяное и жаренное, – самое оно.
  8. А для тех, кто любит потушить: складываем в кастрюльку уже обжаренные сальники и добавляем сметанки и кетчупа. Доводим до кипения (жидкость должна прикрывать продукт) и на малом огне тушим еще минут 10-15. Так достигается дополнительная мягкость и сочность блюда. Подаем яство как отдельное блюдо (можно и с гарниром) – горячим, украсив зеленью.

Легкие плюс печенка

Можно приготовить данное блюдо (рецепт сальников из печени с рисом приведем ниже) с участием другой требухи, к примеру, легкого.

Нам потребуется: полкило печени телячьей, граммов триста легкого, лук репчатый, пара зубков чеснока, рис – 0,5 килограмма, свиная сеть жировая, масло и специи. Для гарнира в этот раз возьмем молодую картошку и укропчик:

  1. Обмываем в проточной воде субпродукты.
  2. Нарезаем их небольшими кусками. Режем лук и чеснок. Все пропускаем через мясорубку.
  3. В фарш добавляем сметанки и специй, перемешиваем тщательным образом вместе с рисом отварным.
  4. В пиалу кладем жировую сеть, в середину мешочка 2 ложки фарша, затем обрезаем по контуру посуды сетку, собираем края вместе, закручиваем и узелком книзу кладем на сковородку с разогретым хорошенько маслицем.
  5. Обжариваем сальники на слабеньком огне, закрытыми крышкой.
  6. Складываем обжаренные сальники в кастрюлю и заливаем соусом, что готовится из сока, образовавшегося от обжарки.
  7. В сковородку, где обжаривались сальники, вливаем сливки или же сметану, плюс немного воды, солим-перчим и даем прокипеть 10 минуток на малом огне.
  8. Картошку молодую отвариваем или запекаем в духовке и подаем в качестве гарнира, посыпав яство пахучими веточками укропа.

Кстати, таким же образом можно приготовить и сальники из куриной печени с рисом. Рецепт в точности повторяет предыдущие шаги, только вместо телячьей используется куриная печенка.

fb.ru

Изысканный шашлык в винном маринаде

Шашлык из печени в винном соусе будет намного нежнее и сочнее, чем в любом другом маринаде. На его приготовление вам потребуются:

  • говяжья печёнка – 0.5 кг;
  • белое сухое вино – 0.2 л;
  • оливковое масло – 100 мл;
  • лимонный сок – 50 мл;
  • соль, перец, молотый кориандр;
  • репчатый лук – 2 шт.

Способ приготовления:

  • Готовим маринад. Для этого смешиваем вино, масло, сок, добавляем в жидкость соль, перец и чайную ложку кориандра. Хорошенько перемешиваем.
  • Предварительно нарезанную печень заливаем готовым маринадом.
  • Лук режем полукольцами, а потом так же отправляем в заготовку. Оставляем мясо постоять полдня (можно оставить на ночь) в прохладном месте.
  • Жарим, как описано выше.

Свиной жир: применение, рецепты, польза и вред для здоровья

Свиной жир длительное время был популярным продуктом в кулинарии. Постепенно из-за не всегда обоснованной критики со стороны врачей, диетологов, ученых его внесли в перечень способных навредить организму пищевых разновидностей, что послужило значительным снижением употребления.

Однако, народная медицина по-прежнему оценивает высоко пользу свиного жира в лечении различных заболеваний, да и опытные кулинары продолжают использовать этот продукт в своей сфере деятельности.

Шашлык из говяжьей печени на мангале

Шашлык из говяжьей печени на мангале — прекрасное блюдо для домашних и гостей. Готовится оно не сложно, особенно если учитывать вышеизложенные рекомендации.

  • Смотрите также, как приготовить жареную печень с луком и чесноком
  • Калорийность на 100 г — 199 ккал.
  • Количество порций — 3
  • Время приготовления — 9 часов

Ингредиенты:

  • Говяжья печень — 900 г
  • Кинза — 50 г
  • Репчатый лук — 4 шт.
  • Специи — по вкусу
  • Лимон — 2 шт.
  • Базилик — 25 г

Приготовление шашлыка из говяжьей печени на мангале:

  • Репчатый лук очистите и нарежьте кольцами по 5 мм.
  • Кинзу и базилик помойте, высушите и мелко измельчите.
  • Печень нарежьте крупными кусочками, посолите и посыпьте специями.
  • В кастрюлю чередуя слои, выкладывайте печень с луком и зеленью.
  • Обильно полейте продукты соком лимона.
  • Накройте кастрюлю тарелкой и установите пресс, например, поставив на тарелку емкость с водой.
  • Оставьте печень мариноваться в собственном соку на 8 часов.
  • Печень нанизывайте на шампуры, чтобы между кусочками оставалось много места.
  • Готовьте шашлык на мангале на раскаленных углях 20 минут до приобретения красивого румяного оттенка.

О пользе свиного жира

  • Содержит олеиновую (Омега-9), пальмитиновую, стеариновую, линолевую, арахидоновую кислоты, которые поддерживают правильную жизнедеятельность организма, улучшают работу сердца и участвуют в выработке гормонов.
  • Имеет в своем составе около 50% мононенасыщенных жирных кислот, снижающих риск появления пороков сердца.
  • Содержит всего 50-75г холестерина.
  • Включает витамины групп A, K, E и D, которые в нашем организме самостоятельно не синтезируются и поступают в него исключительно с пищей. Эти группы витаминов необходимы для здоровья ногтей, зубов, волос, замедления старения, снижения риска раковых и сердечно-сосудистых заболеваний, хорошей свертываемости крови, укрепления иммунитета и усвоения кальция и прочих полезных веществ.
  • Ускоряет обмен веществ.
  • При внутреннем применении помогает излечиться от: кашля, бронхита, пневмонии, дистрофии, воспаления легких.
  • При наружном применении быстро и беспроблемно впитывается в кожу, так как по химическому составу схож с человеческим жиром; не забивает поры, позволяя коже дышать и борется с: дерматитом, болью в суставах, нарушениями опорно-двигательного аппарата, ожогами, шрамами.
  • Универсален: может входить в состав широкого спектра косметических средств, так как способен легко смешаться с любым водным раствором, спиртом, остальными жирами и смолами.
  • Термостабилен: при растапливании не теряет полезных свойств, не выделяет канцерогенных веществ, не окисляется, что делает его использование в кулинарии (и не только) эффективным. Закипает при температуре 190 градусов Цельсия.


Печень в сетке на мангале, шашлык из печени в жировой сетке

Шашлык из печени, завернутый в жировую сетку – это невероятно вкусно. Он получается мягким, нежным, а жирок после запекания образует очень аппетитную хрустящую корочку. Это блюдо по достоинству оценят даже те, кто не слишком сильно любит печень.

Печень в сетке на мангале приготовить очень просто. Главное, заранее запастись всем необходимым – прежде всего, свежей говяжьей, бараньей или любой другой печенью и жировой сеткой.

Жировая сетка окружает внутренности животного. Она в процессе готовки растапливается и делает блюдо более сочным и мягким. Часто в ней готовят также котлеты, мясо и паштет.

Какие ингредиенты потребуются

Чтобы приготовить это блюдо, потребуются следующие продукты:

  • печень (говяжья, баранья или свиная) – 0,7 кг;
  • жировая сетка – 300 г;
  • соль, зелень и перец по вкусу.

Способ приготовления

Готовить такой необычный шашлык довольно просто. Как правило, процесс приготовления предполагает выполнение следующих шагов:

1. Удалить с печени грубую пленку. Сделать это проще, поддев ее ножом на месте среза и отделив руками. Аналогичным образом следует устранить сосуды и протоки. Они могут испортить вкус готового блюда.

2. Нарезать жировую сетку на квадратики, размер которых позволит завернуть в них небольшой кусок субпродукта.

3. Порезать печень кубиками с одной стороной в три сантиметра.

4. Завернуть в каждый подготовленный квадратик сетки по куску субпродукта вместе с зеленью.

Благодаря сетке, субпродукт после приготовления останется нежным, а зелень не подгорит.

ВАЖНО! Сетка в обязательном порядке должна быть со всех сторон.

5. Надеть куски на шпажки, посолить и поперчить

6. Выложить на решетку и обжарить с каждой стороны по 5-7 минут. Потрясающе вкусный шашлык готов!

Полезные советы по приготовлению

  • Если шашлык из печени в жировой сетке готовится на мангале, деревянные шпажки следует замочить в простой воде, как минимум, на один час. При готовке на сковороде или противне в этой процедуре нет необходимости.
  • Решетку мангала следует предварительно смазать маслом.
  • Удобно заворачивать печенку по аналогии с фантиками конфет: сначала скатывать в рулон, а потом заворачивать края. Через эти края далее следует втыкать шпажки. Это не даст ей развернуться.
  • Субпродукт предварительно следует залить холодной водой, оставив его на пару часов отмокать. После этого его следует натереть солью и перцем, а потом залить любой минеральной водой и оставить еще на один час. Выдерживать в холодной воде рекомендуется и жировую сетку. После вымачивания она станет намного мягче и эластичнее, ее будет сложней случайно порвать.
  • Сетку лучше использовать свиную, независимо от того, из какой печени будут шашлыки: говяжей, куриной или какой-то еще. Свиная быстрее растапливается и лучше смачивает продукт, готовящийся на мангале.

Благодаря яркому и непривычному вкусу, рецепт печень в жировой сетке пользуется популярностью во многих странах и регионах, особенно на Кавказе, в Средней Азии и в Египте. А вот среди россиян, любящих вылазки с шашлыками на природу, он часто совершенно не заслуженно игнорируется. Попробуйте хотя бы однажды приготовить этот удивительный шашлык все, и он обязательно придется по вкусу вам и вашей веселой компании.

Жалбаур — шашлык из бараньей печени по-балкарски

Близится май, а значит, выезды на природу с непременным шашлыком. И если кажется, что вы уже перепробовали шашлыки всех возможных видов и душа просит чего-то нового, самое время обратить внимание на жалбаур.

Жалбаур — это национальное балкарское блюдо, которое готовят из бараньей печени, обернутой в бараний же жир. По-балкарски блюдо называют

жау бауур, где жау — жир, масло, а бауур — печень. Блюдо это, как правило, вызывает у людей самую разную реакцию: от «это просто божественная еда!» до «как можно есть печень, замотанную в жир?»

Чтобы попасть в первую категорию, надо есть правильный жалбаур. За таким мы отправились в горы Кабардино-Балкарии, в селение Хушто-Сырт в живописном Чегемском ущелье. Там, на самом выезде из села, практически перед самым въездом в Чегемскую теснину, расположилось безымянное кафе, где делают, пожалуй, лучший жалбаур и шашлык в округе. Хозяин кафе, он же и шеф-повар, Музариф Жанатаев отшучивается, что название ему совершенно ни к чему — те, кому надо, и так знают, что здесь их всегда приветливо встретят и отлично накормят. Отвлекаясь, скажем, что хычины тоже незабываемо прекрасны, а в сезон можно поесть форели, выловленной из реки тут же, и попить горного чаю, травы для которого Музариф собирает сам.

Фото: Дарья Шомахова

Рецепт шашлыка из печени

Самое сложное в приготовлении жалбаура — выбор правильной бараньей печени. Она должна быть той самой первой и единственной свежести. Важно, чтобы барашек был молодым. Печень надо очистить от сосудов и пленок, промыть холодной водой и нарезать. Не слишком мелко: печень готовится практически мгновенно и теряет сочность, если передержать ее на огне.

Теперь печень надо замариновать. Не стоит добавлять уксус или минеральную воду, это может превратить баранью печень в бесформенное месиво, непригодное для жарки. Некоторые повара рекомендуют ошпарить печень кипятком, но и без дополнительной обработки она приготовится быстро. Довольно часто встречаются рецепты и с использованием тузлука — айрана с солью, чесноком и черным молотым перцем. Так сделать можно, но следует помнить, что тузлук на мангале будет гореть, чернеть, и это может отрицательно сказаться на результате.

— Печень сама по себе довольно жидкая, достаточно просто посолить, поперчить и оставить на несколько часов. Печень выпускает кровь, в которой жалбаур и маринуется лучше всего, — рассказывает Музариф.

Перчить печень он рекомендует в полтора раза больше, чем обычное мясо на шашлык: горьковатый привкус печени отлично дружит с черным перцем.

Фото: Дарья Шомахова

Следующий этап — нанизывание печени на шампур. Тут тоже есть свои подводные камни. Поскольку печень гораздо мягче и нежнее, чем мясо, привычные шампуры могут не подойти. Если металлический прут окажется слишком тонким, кусочки печени не будут проворачиваться над углями вместе с шампуром. В идеале шампур должен иметь по всей длине желобок. Если таких шампуров не нашлось, могут выручить привычные глазу плоские, только они должны быть максимально широкими.

— Когда мы жарим жалбаур на природе, часто вместо шампуров используем прутья, но они тоже не должны быть слишком тонкими, — делится лайфхаками Музариф.

Фото: Дарья Шомахова

Нанизанную на шампур печень дважды оборачивают сальником — это тонкая пленка внутреннего жира барашка. Можно постараться и обернуть не весь шампур, а каждый кусочек отдельно еще перед нанизыванием. Но на результате это толком не скажется, а времени уйдет больше. Обернув печень сальником, его обвязывают ниткой, чтобы при жарке жир не размотался и не упал. Вместо сальника иногда берут курдючный жир, нарезают его небольшими кусочками и надевают на шампур чередуя с печенью. Жира понадобится примерно в три раза меньше, чем печени.

Фото: Дарья Шомахова

Дальше шампуры с сырым жалбауром отправляются на угли. Очень важно, чтобы они были натуральными, прогоревшими из дров, которые вы видели своими глазами, объясняет Музариф. Кто знает, чем пропитаны готовые магазинные угли? Открытый огонь жалбаура касаться не должен. Над углями блюдо томится от 10 до 20 минут, в зависимости от размера кусочков. Все это время от него следует не отходить ни на шаг и постоянно поворачивать шампуры, чтобы печень подрумянилась равномерно.

Фото: Дарья Шомахова

Где-то на середине процесса завернутый в жир жалбаур надо в нескольких местах проколоть зубочисткой. Конечно, превращать его в решето не стоит, но не надо и жалеть усилий: так растопившемуся жиру легче пропитать печень, а значит, блюдо становится вкуснее.

Готовность шашлыка проверяют, надрезав кусочек ножом: как только жалбаур стал равномерно коричневым, пора есть. Прямо на шампуре его разделяют ножом на кусочки, снимают нитки и подают к столу.

Фото: Дарья Шомахова

В качестве соуса хорошо использовать тот самый тузлук. Для этого возьмите не слишком старый чеснок (от 3−4 зубчиков до целой головки в зависимости от вкусовых предпочтений), истолките его, смешайте с литром айрана, посолите и поперчите. Вместо айрана можно использовать обычный кефир, добавив в него для густоты сметаны. Такой холодный соус прекрасно подходит не только к жалбауру, но и к любому шашлыку и вареному мясу.

Перед подачей жалбаур можно присыпать заранее нарезанными кольцами лука и слегка сбрызнуть уксусом. И самое главное — есть его нужно непременно горячим.

Фото: Дарья Шомахова

Приятного аппетита!

Дарья Шомахова

Печень в бараньей сетке на сковороде

Шашлык из печени, завернутый в жировую сетку – это невероятно вкусно. Он получается мягким, нежным, а жирок после запекания образует очень аппетитную хрустящую корочку. Это блюдо по достоинству оценят даже те, кто не слишком сильно любит печень.

Печень в сетке на мангале приготовить очень просто. Главное, заранее запастись всем необходимым – прежде всего, свежей говяжьей, бараньей или любой другой печенью и жировой сеткой.

Какие ингредиенты потребуются

Чтобы приготовить это блюдо, потребуются следующие продукты:

  • печень (говяжья, баранья или свиная) – 0,7 кг;
  • жировая сетка – 300 г;
  • соль, зелень и перец по вкусу.

Способ приготовления

Готовить такой необычный шашлык довольно просто. Как правило, процесс приготовления предполагает выполнение следующих шагов:

1. Удалить с печени грубую пленку. Сделать это проще, поддев ее ножом на месте среза и отделив руками. Аналогичным образом следует устранить сосуды и протоки. Они могут испортить вкус готового блюда.

2. Нарезать жировую сетку на квадратики, размер которых позволит завернуть в них небольшой кусок субпродукта.

3. Порезать печень кубиками с одной стороной в три сантиметра.

4. Завернуть в каждый подготовленный квадратик сетки по куску субпродукта вместе с зеленью.

Благодаря сетке, субпродукт после приготовления останется нежным, а зелень не подгорит.

ВАЖНО! Сетка в обязательном порядке должна быть со всех сторон.

5. Надеть куски на шпажки, посолить и поперчить

6. Выложить на решетку и обжарить с каждой стороны по 5-7 минут. Потрясающе вкусный шашлык готов!

Полезные советы по приготовлению

  • Если шашлык из печени в жировой сетке готовится на мангале, деревянные шпажки следует замочить в простой воде, как минимум, на один час. При готовке на сковороде или противне в этой процедуре нет необходимости.
  • Решетку мангала следует предварительно смазать маслом.
  • Удобно заворачивать печенку по аналогии с фантиками конфет: сначала скатывать в рулон, а потом заворачивать края. Через эти края далее следует втыкать шпажки. Это не даст ей развернуться.
  • Субпродукт предварительно следует залить холодной водой, оставив его на пару часов отмокать. После этого его следует натереть солью и перцем, а потом залить любой минеральной водой и оставить еще на один час. Выдерживать в холодной воде рекомендуется и жировую сетку. После вымачивания она станет намного мягче и эластичнее, ее будет сложней случайно порвать.
  • Сетку лучше использовать свиную, независимо от того, из какой печени будут шашлыки: говяжей, куриной или какой-то еще. Свиная быстрее растапливается и лучше смачивает продукт, готовящийся на мангале.

Благодаря яркому и непривычному вкусу, рецепт печень в жировой сетке пользуется популярностью во многих странах и регионах, особенно на Кавказе, в Средней Азии и в Египте. А вот среди россиян, любящих вылазки с шашлыками на природу, он часто совершенно не заслуженно игнорируется. Попробуйте хотя бы однажды приготовить этот удивительный шашлык все, и он обязательно придется по вкусу вам и вашей веселой компании.

Ингредиенты

  • ингредиенты:
  • печень свиная
  • сетка жировая
  • молоко
  • крупа кукурузная
  • черный перец
  • лавровый лист
  • рубленая зелень петрушки

Пошаговый рецепт приготовления

Свежая печень, жировая сетка… Приехали в гости мои выпускники. Вот решил побаловать и сам испробовать, что получится.

С печени снял пленку и положил на часок в молоко. Сетку хорошо промыл под проточной, выложил в дуршлаг, дал стечь воде и затем просушил салфеткой. Порезал на квадраты.

Печень порезал на небольшие куски толщиной 1.5 – 2 см. и слегка отбил молотком.

Затем обмыл и обсушил, Посолил, поперчил и обвалял в кукурузной крупе уложил на предварительно подготовленную жировую сетку, сверху положил листик лавра, завернул печень как голубец.

Обжарил до готовности в разогретом до 180 градусов духовом шкафу по 10 мин. С каждой стороны поливая соком образовавшимся после жарения.

Перед подачей на стол блюдо посыпать петрушкой. Подавать с вермишелью, картофелем и зеленым салатом, а из напитков – темное пиво или сухое красное вино. Предложенное блюдо очень вкусно и питательно, а его приготовление не займет у вас много времени.

Мясо и кисломолочные продукты составляют основу казахской кухни. По количеству мясных блюд судят о богатстве и разнообразии праздничного стола.

Представляем вам очень вкусное и полезное блюдо — Жаубауур. Готовится Жаубауур из печени барана, которую нужно завернуть в надбрюшный бараний жир, и жарить без каких-либо добавок. Печень содержит такой элемент как гепарин, который способствует профилактике инфаркта миокарда, поэтому это блюдо принято давать детям для укрепления организма, женщинам во время и после беременности, мужчинам занятым на тяжелой работе.

Ингредиенты для Жаубауура

Печень баранья — 1000 г

Сетка жировая(баранья) — 1000 г

1 большая Луковица.

Зелень кинзы, петрушки, укропа на ваше усмотрение.

Приготовления шашлыка из печени в жировой сетке на мангале

1. Печень нужно промыть. Перед готовкой нужно снять пленку с печени.

2. Резать печень будем продолговатыми кусочками (можно не очень длинные кусочки).

3. Затем берем лучок и режем его полукольцами, обязательно нужно его помять чтоб цибуля пустила сок и положить в печень. Затем посолить и перемешать оставив минут на 10 для маринада.

4. Берем баранью жировую сетку обрезаем толстые участки с жиром, и режим сетку прямоугольной формой, немного больше чем размер печени, чтобы было удобно заворачивать.

5. Далее берем печень немного лука и заворачиваем в жировую сетку.

6. Жарить будем на обычных углях, как любой шашлык.

Подавать блюдо хорошо на лаваше, украсив зеленью.

Если у вас нет мангала, вы можете приготовить традиционное казахское блюдо Жаужурек на сковороде (для мангала рецептура та же).

Как замариновать шашлык из печени в жировой сете и пожарить на сковороде

Для приготовления нужно:

  • Печень баранья (можно говяжью)— 500 г
  • Сетка жировая(баранья) — 500 г
  • Молоко — 300мл
  • Перец черный — 1 ч.л.
  • Соль— 1 ч. л.
  • Кинза — 1 пучок.

Последовательность приготовления

1. Печень нужно хорошенько промыть под проточной водой.

2. Лучше порезать печень на прямоугольные кусочки длиной 5-6 см и толщиной 1 см.

3. Затем заливаем печень молоком (оно уберет посторонние запахи и придает молочный привкус) и оставим на 2 часа. После молоко следует слить, печень солим и перчим, все очень хорошо перемешиваем.

4. Надбрюшный жир режем на небольшие квадраты. Кусочки печени выкладываем сверху жира и заворачиваем, скрепим рулетики зубочисткой.

5. На разогретую сковороду выкладываем наши заготовки. Будем жарить по 2-3 минуты с двух сторон до образования золотистого цвета. Затем накрываем крышкой и тушим еще 10 минут до полной готовности печени.

Шашлык из печени в жировой сетке (Жаужүрек) принято подавать с кинзой и отварным картофелем, но также можно с лапшой и овощами.

Дополнительные рецепты замечательных блюд из мяса и рыбы:

Марокканские броше из печени с жиром – Boulfaf

Бульфаф – Марокканские брошки из печени. Фото © Кристин Бенлафки | Вкус Марока

Этот пост может содержать ссылки на Amazon или другие партнерские программы, которые позволяют нам получать небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Пожалуйста, ознакомьтесь с нашей Политикой раскрытия информации для получения дополнительной информации.

Boulfaf – это Марокко ответ на кебаб в беконе и всеми любимый вариант традиционных печеночных броше, известный как kouah. Для приготовления бульфафа обжаренную и приправленную говяжью печень или овечью печень ( кебда ) нарезают кубиками и оборачивают тонкими кружевными полосками стручкового жира, которые после приготовления придают восхитительную хрустящую текстуру и аромат. Именно эта обертка (арабский глагол: laffa ) каучукового жира вокруг печени дала название блюду, и это то, что отличает бульфаф от повседневного куа.

Бульфаф можно приготовить в любое время года, но шашлыки прочно ассоциируются с первым днем ​​Курбан-байрам (Eid al Kabir), когда марокканцы традиционно готовят печень, сердце и другие субпродукты, которые остаются под рукой после домашнего убоя. овцы или, реже, коровы.В это время также накапливается стручковый жир, окружающий внутренние органы животного.

Поскольку печень и сердце обычно являются первыми органами, готовыми к приготовлению на гриле и подаче, бульфаф, как правило, является первым блюдом, которое готовится после того, как овца ждет своего конца; его обычно едят между завтраком и обедом, иногда даже во время работы после убоя. Учитывая небольшое количество печени у одной овцы, члены семьи могут получить от одного кубика бульфафа до целого вертела (счастливчики!), Так что это действительно считается чем-то, что может пощекотать вкусовые рецепторы.В этот самый момент нужно быть рядом, чтобы взять порцию.

Это не обязательно тот случай, когда задействовано несколько овец, например, когда большие семьи собираются на праздник или когда одна семья забивает двух овец. Моя семья продолжает традицию делать двух овец, а это значит, что у нас будет достаточно сердца и печени, чтобы сделать шашлык из куаха и бульфафа. Однако большая часть настоящего мяса предлагается в качестве садака (благотворительность) семьям, которые не могут позволить себе иметь собственную овцу.

Как ни заманчиво съесть печень прямо на вертеле, марокканцы с такой же вероятностью сделают бутерброд из броше, заправив печень в марокканский хлеб вместе с салатом, луком и другими наполнителями. Если вы хотите по-настоящему традиционные впечатления, попробуйте кебаб из печени на открытом воздухе, предлагая в качестве напитка марокканский мятный чай.

Если вы хотите воспроизвести аромат бульфафа, но не можете найти кала-жир, вы все равно можете приготовить куах; просто чередуйте каждые несколько кубиков печени с кубиками сала (жира вокруг почек).Чтобы приготовить барбекю, нужно всего несколько минут.

Марокканский рецепт бульфафа – Брошеты из печени, завернутые в жир

Нада Киффа | Вкус Марока

Бульфаф – один из лучших и эксклюзивных рецептов Курбан-байрама. Кубики обжаренной печени обертывают тонким слоем овечьего жира и затем обжаривают на углях. Этот кружевной слой жира в основном тает по мере того, как он тушится, сохраняя печень влажной и добавляя невероятный аромат. Гений!

Время приготовления 40 минут

Время приготовления 10 минут

Общее время 55 минут

Основное блюдо, закуска

Марокканская кухня

Выход 8 порций

Калорий 718 ккал

Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран

  • 2.2 фунта бараньей или говяжьей печени
  • 1,1 фунта тонкого слоя жира из овечьей стружки, промытого и высушенного
Приготовьте гриль и печень
  • Разогрейте гриль. Если вы используете древесный уголь, убедитесь, что он горит, пока угли не покроются серым пеплом и пламя не утихнет. Это способ избежать ожога внешнего слоя, если он еще не приготовлен внутри.

  • Удалите всю оболочку, окружающую печень. (Обычно на говяжьей печени больше мембран, чем на овечьей.)

  • Вымойте печень и обсушите. Нарежьте его на плиты или стейки толщиной 3/4 дюйма (2 см).

  • Когда гриль будет готов, поджарьте печень с каждой стороны примерно по 2 минуты. Этот шаг укрепит печень и придаст ей больше аромата.

  • Нарежьте обжаренную печень кубиками размером 3/4 дюйма (2 см) и перемешайте их с половиной приправы. Отложите в сторону.

Сделайте Boulfaf
  • Нарежьте жир на тонкие полоски размером примерно 3 1/2 дюйма на 3/4 дюйма (9 см x 2 см).Перемешайте полоски жира с оставшейся приправой. (необязательно)

  • Скатайте кубик приправленной печени с одной полоской герметичного жира и насадите его на шпажку, проткнув кубик в месте наложения полоски герметичного жира. Повторите, добавляя от 6 до 8 завернутых кубиков печени на шпажку.

  • Жарьте брошеты из печени в течение 3-4 минут с каждой стороны или до тех пор, пока жир не станет прозрачным и печень не станет полностью приготовленной, но нежной на ощупь. Не должно оставаться красного сока.

Подавать бульфаф
  • Подавать бульфаф горячим на гриле с добавлением приправ. Мятный чай – традиционное сопровождение; некоторые говорят, что для правильного пищеварения необходим горячий напиток.

  • Бульфаф можно есть прямо на вертеле или в виде бутерброда, с жиром или без него.

  • Если во время работы вы обнаружите, что полоски стручкового жира разламываются, окуните их в немного воды.Это смягчит их и облегчит укутывание.
  • Лучше работать с тонкими полосками стручкового жира, так как они легко складываются вокруг печени. Более толстые полоски можно разрезать на квадраты и вставить между кубиками печени, если вам действительно не повезло найти тонкий стручковый жир.

калорий: 718 ккал Углеводы: 7 г Белки: 27 г Жиры: 64 г Насыщенные жиры: 34 г Холестерин: 385 мг Натрий: 823 мг Калий: 503 мг Волокна: 1 г Витамин A: 22165 МЕ Витамин C: 2,4 мг Кальций: 38,6 мг Железо 9000: 9000

Информация о питании предоставляется в порядке любезности и является приблизительной оценкой, полученной с помощью онлайн-калькуляторов.Необязательные ингредиенты не могут быть включены в информацию о пищевой ценности.

Марокканский шашлык из печени гриль – Kouah

Куах – Марокканские шашлыки с печенью, сердцем и почками. Фото © Нада Киффа | Вкус Марока

Этот пост может содержать ссылки на Amazon или другие партнерские программы, которые позволяют нам получать небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Пожалуйста, ознакомьтесь с нашей Политикой раскрытия информации для получения дополнительной информации.

Шашлык из печени или шашлык ( куах ) – одна из самых распространенных уличных еды в Марокко.Они доступны практически на каждом еженедельном базаре и являются основным продуктом во многих гриль-барах, прилавках и ресторанах по всей стране. На самом деле это один из наших любимых вариантов быстрого питания, если мы спешим или хотим поесть на вынос.

Для придания вкуса и влажности почечный жир (сало) можно нанизывать на шпажку между каждыми несколькими кубиками печени. Вытекание жира помогает предотвратить пересыхание печени; они также создают дым, усиливающий аромат, при попадании на древесный уголь.

При приготовлении куаха предпочтительнее телячья печень, но также можно использовать овечью печень. Последнее особенно часто встречается во время праздника Курбан-байрам, когда готовят другой вид кебаба из печени, который называется boulfaf . Иногда печень в куахе смешивают с кубиками почек и сердца; Фактически, мясники обычно предлагают добавлять эти два мясных субпродукта всякий раз, когда мы покупаем свежую печень.

По традиции этого рецепта печень ( кебда ) должна быть хорошо прожарена – сырая печень никому не нравится – но внутренняя часть должна оставаться мягкой, упругой на ощупь и сочной.Это требует тщательного наблюдения, чтобы избежать переваривания и образования песка.

Вы можете полакомиться печенью прямо на вертеле, но многие марокканцы любят заправлять ее в хобз или другой хлеб и делать из него бутерброд. В качестве дополнения можно предложить салат из помидоров и лука, а иногда и картофель фри, в то время как марокканский мятный чай является предпочтительным традиционным напитком.

Рецепт марокканских кебабов из печени – Куах

Нада Киффа | Вкус Марока Шашлык из печени на гриле ( куах ) чрезвычайно популярен в Марокко, где очень ценятся все виды субпродуктов.Чтобы получить аутентичный вкус, приготовьте шашлык на углях. Ешьте прямо на вертеле или превратите в бутерброд с традиционным салатом из помидоров и лука, а также с зелеными оливками и хариссой.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 10 минут

Маринование 1 час

Общее время 1 час 20 минут

Курс Основное блюдо

Марокканская кухня

Выход 4 порции

Калорий 355 ккал

Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран

  • 1.1 фунт печени теленка или ягненка в возрасте до 48 часов – (лучше молодая печень)
  • 4 унции почечного жира (сала), – необязательно, но рекомендуется
Подавать в качестве приправ (смешанных или раздельно)
Подготовить и замариновать печень
  • Удалите прозрачную оболочку, окружающую печень. Нарежьте печень кубиками толщиной около 2 см.

  • Нарезать жир / сало небольшими кубиками.

  • Смешайте нарезанную кубиками печень и нарезанный кубиками жир со специями.Накройте крышкой и оставьте мариноваться минимум на час (или на ночь) в холодильнике.

Гриль
  • Подготовьте гриль и зажгите уголь. Гриль готов к приготовлению, когда пламя погаснет и угли покрылись тонким серым покровом.

  • Пока гриль нагревается, нанижите кубики печени на шпажку, чередуя каждые несколько кусочков с кубиком почечного жира. Не оставляйте промежутков между кусочками, но и не кладите слишком много шампуров.Обычно у нас на вертеле бывает от 6 до 8 кубиков печени.

  • Жарьте шашлык на гриле, поворачивая для приготовления со всех сторон, пока печень не прорубится и не станет слегка обжаренной, но все же станет немного пористой при отжиме. Подавать немедленно.

Рекомендации по сервировке
  • Подавать горячим, приготовленным на гриле, обильно посыпав тмином и кайенским порошком, или добавив специи в качестве приправ.

  • Убедитесь, что у вас есть горячий марокканский чай и хороший бутербродный хлеб (хобз, батбат, лаваш или багет) к нему.

  • Мы также любим подавать салат из свежих помидоров / лука / огурцов к этим жареным кебабам. Обмакивайте в хлеб или используйте его в качестве наполнителя для бутербродов вместе с печенью.

  • Всегда рекомендуется выбирать свежую печень (не старше 48 часов) с наименьшим количеством желудочков и вен. Печень теленка предпочтительнее печени ягненка из-за текстуры, а также потому, что с ней легче обращаться.
  • Есть два варианта использования этого рецепта.1) Нарезать кубиками и замариновать сырую печень, как описано выше; или 2) Нарежьте печень на стейки толщиной 3/4 дюйма (2 см) и предварительно обжарьте их в течение 1 минуты с каждой стороны, чтобы поджарить печень (и «почувствовать запах тепла», как мы говорим) перед тем, как нарезать кубиками и мариновать.
  • По тому же рецепту можно приготовить марокканские шашлык / шашлык из почек и сердца.

Калорий: 355 ккал Углеводы: 12 г Белки: 51 г Жиры: 9 г Насыщенные жиры: 3 г Холестерин: 686 мг Натрий: 2502 мг Калий: 896 мг Волокно: 1 г Витамин A: 44255 МЕ Витамин C: 4 мг Кальций: 30 мг

Железа:

Информация о питании предоставляется в порядке любезности и является приблизительной оценкой, полученной с помощью онлайн-калькуляторов.Необязательные ингредиенты не могут быть включены в информацию о пищевой ценности.

Грузинский шашлык – Информационный портал о пищевой и кондитерской промышленности

Кебаб

Шашлык считается типичным кавказским блюдом во всем мире. Что касается названия «кебаб», несмотря на его несомненное тюркское происхождение, никто на Кавказе, в том числе в тюркском Азербайджане, не может объяснить происхождение этого слова.

В Грузии шашлык называют мцвади, в Армении – хоровац, а в Азербайджане – кебаб.Слово «шашлык» используют только русские, позаимствовавшие его у крымских татар еще в 18 веке. Затем он перешел с русского языка на другие европейские языки. В Закавказье для каждого народа шашлык – национальное блюдо. Шашлык готовят из филе ягненка, печени, почек, почек, говяжьей вырезки, свинины. Мясо нарезать небольшими кусочками, разложить по тарелкам, посолить, посыпать молотым перцем, добавить мелко нарезанный лук, уксус или сок лимона и перемешать. Посуду накрывают крышкой и ставят на холодное место для маринования на 2-3 градуса.Затем кусочки мяса нанизываем на металлическую вертелу с вкраплениями лука, нарезанного кольцами. Жарить шашлык на гриле на горячих, негорючих углях 15-20 минут, переворачивая вертел, чтобы мясо прожарилось равномерно. Если нет мангала, то шашлык можно жарить на электрической или сковороде. Шашлык подают с мелко нарезанным луком, зеленым луком, лимоном, жареными на вертеле помидорами, баклажанами.

24. Кавказский шашлык

Кусочки баранины (массой 30-40 г) замаринованы (описано выше).

Затем на шпажки нанизывают куски мяса с вкраплениями лука, смазывают растопленным жиром из хвоста барана и обжаривают на раскаленных углях или дровах в электрогриле.

Подавать с зеленью или луком, нарезанными кольцами лимона или ткемали с помидорами. При подаче украсить зеленью и барбарисом.

Баранина 160, лук 30, лук зеленый 20, уксус 20, соус ткемали томатный 20 20, барбарис сушеный 2, лимон 1/5 шт., Баранина жир топленая 5, перец черный молотый, зелень, соль.

25.Карский барбекю

Вариант I. Мясо маринуется (как описано выше). Затем нанизывают на шпажки, а на один конец пленки кладут очищенную почку ягненка, а на другой – помидор, а мясо намазывают топленым жиром из хвоста барана и обжаривают на древесных углях или на вертеле в электрогриле. Когда шашлык обжарен, помидор и почки вынуть из шампуров, выложить на блюдо и украсить кольцами сырого лука, дольками лимона, стручками зеленого лука и петрушкой. Отдельно под соусом подают ткемали, барбарисовый фреш или сушеный порошок.

Баранина 240, луковый маринад 10, почка и помидоры по 1 шт., Баранина жирная 5, лук и зелень для гарнира 30, лимон 1/6 шт., Барбарис сушеный 2, соус ткемали 30, зелень соль, перец черный молотый соль .

Вариант II. Мякоть жирной баранины (задняя ножка) нарезается крупными кусками, солится, поперчивается, присыпается мелко нарезанной зеленью и луком, сбрызгивается уксусом, коньяком или водкой, перемешивается, уплотняется и ставится в холод на 6-8 часов. Затем на шпажку нанизывают куски баранины, смешанные с кусочками сырого курдючного сала, и обжаривают на вертеле, периодически переворачивая, чтобы мясо прожарилось равномерно.Как только поверхность мяса прожарится на глубину примерно 8-10 см, срежьте его острым ножом в виде тонких ломтиков. Оставшееся мясо снова обжаривается, затем снова режется и так до тех пор, пока все мясо не прожарится. При подаче ломтики мяса кладут на блюдо и украшают измельченным или зеленым луком, помидорами, петрушкой и кинзой.

Баранина 240, овечий жир 50, лук репчатый 50, водка или коньяк 10, уксус 3, перец красный молотый, зеленый 20 свежий, соль.

26.Шашлык из свинины

Лучше всего использовать эту мезгу для шашлыка с задней ножки или лопатки, срезав лишний жир, оставив слой не более 7-8 мм. Готовят его так же, как и шашлык по кавказски. Подавать с хрустящей рисовой кашей и жареным луком или без риса с сырой луковицей и зеленым луком, помидорами и лимоном.

Свинина 110, уксус 10, лук зеленый 40, сало 10, гарнир 150, перец красный молотый, зелень, соль.

27. Кебаб из баранины с рисом

Баранину нарезать и замариновать так же, как и шашлык по-кавказски.Жарить с луком на углях или в электрогриле. Готовые шпажки снимаем с шампуров и кладем на блюдо с хрустящей рисовой кашей, украшенное дольками лимона и зеленью.

Баранина 160, луковица 30, рис 50, хвост баранины 20 жирных, лимон 1/6 шт., Лук зеленый 25, уксус 20, перец красный толченый, соль.

28. Шашлык из говядины с рисом

Вырезка нарезается на куски массой 20-25 г и отбивается мотыгой до толщины 5 мм. Сало свинины нарезают тонкими ломтиками (2-3 мм) размером примерно 50 × 50 мм, нанизывают на шпажку, смешанную с беконом, так, чтобы на шпажке с обоих концов были ломтики мяса.Затем посыпать солью, красным перцем и обжарить на сковороде с салом. При подаче рассыпчатую рисовую кашу кладут на грядку в середину тарелки, заливают маслом и мясным бульоном, сверху кладут готовый шашлык, а на него кладут прожаренный во фритюре лук.

Говядина 160, сало 40 сало, сало топлёное 20, масло сливочное 5, сок мясной 50, лук репчатый 50, перец красный молотый, соль.

29. Шашлык из говядины, обжаренный на вертеле

Приготовьте это блюдо, как и шашлык по-кавказски, прямо перед жаркой маринованных ломтиков говядины, намазанных топленым маслом.

Говядина 160, сливочное масло 10, лук и зелень по 25, лимон 1/2 шт., Уксус 10, помидоры 150, соль, перец красный молотый, петрушка.

30. Бастурма (разновидность шашлыка) по-грузински

Говяжья вырезка очищается от пленок и сухожилий, нарезается кубиками по 25-30 г, помещается в керамическую или эмалированную посуду, присыпается черным перцем, нарезанным луком, солью, винным уксусом, добавляется лавровый лист, душистый перец, перемешивается и хранится. в холодном месте 2–3 дня. Маринованное мясо нанизывают на шпажку и обжаривают до готовности на раскаленных углях без пламени, периодически переворачивая шпажку.

Говядина (вырезка) 320, луковица 30, винный уксус 30, зелень петрушки 10, перец черный молотый, перец, соль.

31. Длинный кебаб

Вырезку очищают от пленок и по всей длине кладут на шпажку, при этом плотно привязывая к шпажке крупной нитью, чтобы вырезка при жарке сохраняла форму и не давала усадку. Жареный как обычный шашлык. Готовый шашлык снимается с вертела, режется как колбаса поперек волокон с небольшим скосом ломтиками толщиной 1,5 см, солится, поперчивается и подается с луком, кинзой, базиликом и целыми помидорами, обжаренными на вертеле.

Говядина (вырезка) 400, масло растительное 30, перец черный молотый, помидоры 200, лук зеленый 40, кинза, базилик, соль.

32. Мцвади (кебаб в баклажанах)

Баранина (филейная часть) или спинка нарезанные кусками одинакового размера. Баклажан надрезать глубоким надрезом вдоль и положить кусочки баранины, посыпать их солью и черным перцем, затем нанизать на шпажку так, чтобы она захватила оба конца баклажана и все кусочки баранины. Жареный на углях. Баранину и баклажаны при жарке смазать растительным маслом.

Баранина 150, баклажаны 300, масло растительное 30, перец черный молотый, соль.

Самые вкусные и сложные рецепты шашлыка и шашлыка для барбекю

Какие самые вкусные и сложные рецепты шашлыка для барбекю и шашлыка? История шашлыков, шашлыков, шашлыков и т. Д. Восходит к истокам человеческой цивилизации сразу после того, как древним людям удалось добыть огонь. Много веков назад солдаты и охотники готовили мясо на мушкетных шомполах и аркебузах.Мясо, приготовленное на огне, имеет множество названий, но все они связаны одним и тем же способом приготовления. Родину шашлыков узнать невозможно, но, по мнению большинства, самые ароматные и сочные – выходцы из восточных стран. Шашлыки и шашлыки – одно из тех редких блюд, которые собирают людей только для того, чтобы насладиться сытным ужином.

Таким образом, если вы решите пригласить людей на барбекю, вы должны подумать, с чего начать, чтобы все ваши дорогие гости были ошеломлены вкусом и атмосферой.Первым делом нужно выбрать сорт мяса, птицы или рыбы. В настоящее время мы не ограничены в выборе, поэтому вы можете угодить каждому, приготовив блюдо на свой вкус. Затем следуйте простым рецептам, чтобы приготовить то, что вы выбрали. Вот и несколько вкусных рецептов со всего мира. Мы выбрали самые лучшие. Не забудьте приобрести красивые качественные шашлычки, чтобы мясо не только имело приятный вкус и запах, но и выглядело потрясающе.

Я бы хотел сначала начать с легко приготовленных, но потрясающе вкусных куриных шашлыков.Традиционно используются филе, грудинка или бедра, так как мяса больше, и их можно хорошо замариновать для получения сочности. Для лучшего вкуса куриное мясо следует выбирать правильно. Лучше брать охлажденную, но не замороженную курицу, чтобы не потерять какие-то полезные свойства и вкусовые качества. Если у вас только замороженная курица, разморозьте ее правильно, поместив на нижнюю полку холодильника или в холодную воду. Не используйте микроволновую печь, так как мясо потеряет вкус и станет похожим на резину.После того, как у вас будут готовы необходимые части курицы, мы можем приступить к ее маринованию.

МЕДОВАЯ ГОРЧИЦА КУРИНЫЕ КРЫЛОЧКИ

Состав :

  • куриные крылышки – 0,5 кг
  • Соевый соус – 1 столовая ложка
  • мед (желательно жидкий) – 1 десертная ложка
  • Дижонская горчица – 1 чайная ложка
  • подсолнечника масло – 1 столовая ложка
  • соль и перец

Инструкции :

  1. Вымойте и обсушите куриные крылышки
  2. Добавьте соль и перец
  3. Смешайте соевый соус, мед, дижонскую горчицу и подсолнечное масло
  4. Добавьте смесь в крылышки
  5. Оставить на 40 минут в холодильнике (емкость с крылышками накрыть пищевой пленкой)
  6. Надеть шампуры и варить на среднем огне до готовности.

МЕДОВАЯ ГОРЧИЦА КУРИНЫЕ КРЫЛЬЯ

Состав:

  • куриные крылышки – 0,5 кг
  • Соевый соус – 1 столовая ложка
  • мед (желательно жидкий) – 1 десертная ложка
  • Дижонская горчица – 1 чайная ложка
  • подсолнечное масло – 1 столовая ложка
  • соль и перец

Инструкции:

  1. Вымойте и обсушите куриные крылышки
  2. Добавьте соль и перец
  3. Смешайте соевый соус, мед, дижонскую горчицу и подсолнечное масло
  4. Добавьте смесь к крыльям
  5. Поставить на 40 минут в холодильник (емкость с крылышками накрыть пищевой пленкой).
  6. Надеть шампуры и варить на среднем огне до готовности.

ИЗВЕСТЬ И ЗЕЛЕНЬ КУРИНАЯ ГРУДКА

Ингредиенты :

  • Куриная грудка – 2 штуки
  • Красный лук – 1 большая луковица
  • Красный или зеленый перец – 2 штуки
  • Лайм – 1 штука
  • Мята – 0,5
  • Кинза / петрушка – 0,5 шт.
  • Зеленый лук – 4 листа
  • Чеснок – 2 зубчика
  • Соевый соус – 2 столовые ложки
  • Оливковое масло – 2 столовые ложки
  • Соус чили – 2 столовые ложки
  • Соль, перец

ИНСТРУКЦИЯ

Куриная грудка :

  1. Вымойте и обсушите куриную грудку.
  2. Снимите кожицу (можете оставить ее, если хотите, чтобы курица была сочнее).
  3. Нарезать кубиками одинакового размера.
  4. Очистить перец от семян и удалить цветонос.
  5. Нарежьте на большие квадраты того же размера, что и куриные кубики.
  6. Лук очистить и нарезать крупными кольцами.
  7. Положите в емкость кубики курицы и нарезанные овощи и перемешайте.

Приготовление маринада :

  1. Вымойте кинзу и мяту и поместите их в блендер.
  2. Добавьте в блендер измельченный лук и чеснок.
  3. Выжмите сок лимона в блендер.
  4. Добавьте в блендер соевый соус, соус чили, оливковое масло, соль и перец.
  5. Воспользуйтесь блендером, чтобы получить однородную массу.
  6. Перемешанную массу перелить в емкость с курицей и поставить в прохладном месте на 1-2 часа.

Инструкции по приготовлению :

  1. Положите на шпажки кубики курицы, кусочки перца и кольца лука, чередуя их.
  2. Готовьте шашлык на раскаленных углях около 30 минут, следя за процессом, чтобы открытый огонь не обжарил куски.
  3. Подавайте готовые кебабы с нарезанным луком и свежими или приготовленными на гриле овощами.

ИЗВЕСТЬ И ЗЕЛЕНА КУРИНАЯ ГРУДКА

Ингредиенты :

  • Куриная грудка – 2 штуки
  • Красный лук – 1 большая луковица
  • Красный или зеленый перец – 2 штуки
  • Лайм – 1 штука
  • Мята – 0 .5шт
  • Кинза / петрушка – 0,5шт
  • Зеленый лук – 4 листа
  • Чеснок – 2 зубчика
  • Соевый соус – 2 столовые ложки
  • Оливковое масло – 2 столовые ложки
  • Соус чили – 2 столовые ложки
  • Соль, перец

ИНСТРУКЦИЯ

Куриная грудка :

  1. Вымойте и обсушите куриную грудку.
  2. Снимите кожицу (можете оставить ее, если хотите, чтобы курица была сочнее).
  3. Нарезать кубиками одинакового размера.
  4. Очистить перец от семян и удалить цветонос.
  5. Нарежьте на большие квадраты того же размера, что и куриные кубики.
  6. Лук очистить и нарезать крупными кольцами.
  7. Положите в емкость кубики курицы и нарезанные овощи и перемешайте.

Приготовление маринада :

  1. Вымойте кинзу и мяту и поместите их в блендер.
  2. Добавьте в блендер измельченный лук и чеснок.
  3. Выжмите сок лимона в блендер.
  4. Добавьте в блендер соевый соус, соус чили, оливковое масло, соль и перец.
  5. Воспользуйтесь блендером, чтобы получить однородную массу.
  6. Перемешанную массу перелить в емкость с курицей и поставить в прохладном месте на 1-2 часа.

Инструкции по приготовлению :

  1. Положите на шпажки кубики курицы, кусочки перца и кольца лука, чередуя их.
  2. Готовьте шашлык на раскаленных углях около 30 минут, следя за процессом, чтобы открытый огонь не обжарил куски.
  3. Подавайте готовые кебабы с нарезанным луком и свежими или приготовленными на гриле овощами.

А теперь перейдем к рецептам шашлыка из говядины. Говядина не очень нравится любителям пикников, потому что требует тщательного поиска мяса лучшего качества и правильного маринования. Иначе есть риск испортить барбекю-вечеринку невкусным или, что еще хуже, несъедобным блюдом. Итак, первый важный шаг – правильно выбрать мясо. Обратите внимание на свежесть – кусок должен быть плотным; Вы также можете определить это, нажав пальцем на поверхность среза – бороздка на свежей говядине быстро выравнивается.Избегайте замороженной говядины, но можете попробовать охлажденную. Лучшие части шампуров для барбекю – это крупа и внутренняя часть задней ножки. Другой важный фактор – правильный маринад. Существует огромное множество рецептов маринада с луком, йогуртом, майонезом, уксусом, лимонным соком, различными специями и приправами. Для наилучшего вкуса говядину нужно мариновать 8-12 часов.

Если у вас мало времени, но вы хотите порадовать себя и своих гостей вкусным шашлыком из говядины, попробуйте наш маринад для киви.Почему выбрать киви? Причина в том, что он содержит белковый фермент, который может быстро расщеплять животный белок, поэтому процесс приготовления маринада не занимает много времени. Фактически, если вы добавите больше киви, чем требуется, или продолжите маринование говядины дольше, вы можете получить говяжий паштет!

Шашлык из ГОВЯДИНЫ В МАРИНАДЕ ИЗ ФРУКТОВ КИВИ

Ингредиенты :

  • говядина – 2 кг
  • лук – 2-3 штуки
  • лавровый лист – несколько листьев
  • черный перец – 5 горошин перца
  • соль
  • газированная минеральная вода – 1 стакан
  • киви – 2 штуки

Инструкции :

  1. Говядину очистить, удалив полосы и пленки.
  2. Прополоскать и высушить.
  3. Нарезать кубиками по 3-4 см.
  4. Лук очистить и нарезать крупными кольцами.
  5. Смешайте кубики говядины и лук в большом контейнере.
  6. Добавить перец, лавровый лист и соль.
  7. Киви очистить от кожуры и натереть на терке или измельчить до однородной массы.

8. Добавить перемешанную массу в емкость с говядиной.

9. Налейте в емкость минеральную воду и все тщательно перемешайте.

10. Закройте емкость крышкой и поместите в холодильник максимум на 2 часа.

11. Положите кубики говядины на шпажки и жарьте их на горячих углях до готовности.

Шашлык из ГОВЯДИНЫ В МАРИНАДЕ ИЗ ФРУКТОВ КИВИ

Ингредиенты :

  • говядина – 2 кг
  • лук – 2-3 штуки
  • лавровый лист – несколько листьев
  • черный перец – 5 горошин перца
  • соль
  • газированная минеральная вода – 1 стакан
  • киви – 2 штуки

Инструкции :

  1. Говядину очистить, удалив полосы и пленки.
  2. Прополоскать и высушить.
  3. Нарезать кубиками по 3-4 см.
  4. Лук очистить и нарезать крупными кольцами.
  5. Смешайте кубики говядины и лук в большом контейнере.
  6. Добавить перец, лавровый лист и соль.
  7. Киви очистить от кожуры и натереть на терке или измельчить до однородной массы.
  8. Добавить купаж в емкость с говядиной.
  9. Налить в емкость минеральную воду и все тщательно перемешать.
  10. Закройте емкость крышкой и поместите в холодильник максимум на 2 часа.
  11. Положите кубики говядины на шпажки и жарьте на горячих углях до готовности.

Наконец-то позвольте мне представить вам рецепт шашлыка из баранины или шашлыка. Хочу представить вам хан-кебабы, которые происходят из Азербайджана, хотя они имеют тюркские корни, когда первые тюркские племена начали осваивать огромные территории, переходя от оседлого образа жизни к кочевому. В тяжелых условиях невозможности хранить скоропортящиеся продукты был создан Хан-кебаб – один из самых вкусных кебабов.Хан-кебабы сначала называли кровавым шашлыком, и интересно узнать, почему. Как только мужчины зарезали овцу, женщины сразу же собрали внутренние части и начали готовить. Они были еще теплыми, когда их очищали, разрезали и кровоточили, а затем их помещали в кишки ягненка, чтобы получились кусочки, похожие на колбасу, которые жарили на месте. Хан-кебаб получился хрустящим и сочным. Первые шашлыки подавали мужчинам. В настоящее время существует множество вариаций рецептов Хан-кебаба, в которые добавляются тертые овощи и фрукты, специи и орехи, но классический рецепт, который вы можете найти ниже, не содержит даже лука.

Отведав Хан-кебаб с хрустящим блестящим верхним слоем, откусите – рот наполняется божественным мясным соком, вкусом молодой баранины и горных трав. Вы смакуете блюдо, но в глубине души понимаете, что прикасаетесь к древнейшим народным традициям. Это добавляет еще большей изысканности восхитительному вкусу Хан-кебаба.

Ингредиенты :

  • Овечьи потроха (легкие, почки, сердце, печень)
  • сальник (жир, сетка, сетка, масляный тюлень)
  • жир хвоста
  • зелень (кинза, дикий лук, любая другая на свой вкус, сухие травы из приправ)
  • соль

Нюансы (как выбрать баранину):

  • свежая жирнохвостая говядина баранина – ключик.
  • проверить мясо на наличие дефектов, таких как уплотнения, наросты, разросшиеся узлы соединительной ткани.
  • цвет должен быть однотонным, только красного оттенка (серые, коричневые или белесые пятна указывают на старость или болезнь)
  • на потрохах не должно быть слез и синяков.

ПОДГОТОВКА

ЛЕГКИЕ

Очень важно их внимательно проверять, выбрасывая те, в которых есть даже намек на несовершенство. Из-за своей пористой структуры и возможности подключения к открытой среде они могут содержать любые нежелательные или даже опасные элементы.

  1. Вымойте, разрежьте на большие куски и затем снова тщательно промойте.
  2. Поместите чистые кусочки в кастрюлю и готовьте на среднем огне.
  3. Когда они будут готовы (их легко подхватит вилкой), выньте их и остудите.
  4. Нарежьте на мелкие кусочки (чем меньше, тем лучше).

ПЕЧЕНЬ

Если на печени есть желчный пузырь, его следует осторожно удалить ножом, не протыкая его.

  1. Печень следует слегка промыть водой и удалить оболочку.Если вам не нравится вкус печени, вы можете попробовать смягчить его, поместив печень под струю холодной воды, пока вы занимаетесь другими частями.
  2. После того, как вы разрежете другие потроха, выньте печень из воды и просушите бумажными полотенцами.
  3. Вырежьте все крупные желчные протоки и нарежьте печень.

СЕРДЦЕ

  1. Нарежьте и промойте сгустки крови.
  2. Удалить ножом внутренние перегородки и крупные кровеносные сосуды сверху.
  3. Сердце нарезать небольшими кусочками.

ПОЧКИ

Нет необходимости замачивать их, так как они не имеют резкого запаха.

  1. Удалите мембрану и жир.
  2. Разрез вдоль выреза мочеточника.
  3. Тщательно вымыть.
  4. Для более насыщенного вкуса можно опустить почки в кипяток на пару минут.

Жировая сетка .

  1. Мыть под проточной водой.
  2. Сальник отжимается без перекручивания.

Курдючный жир

  1. Нарезать кубиками по 1 см.

ИНСТРУКЦИИ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ

Подготовка к заполнению :

  1. Тщательно перемешайте все подготовленные части потрохов. Основная цель – равномерно перемешать ингредиенты, стараясь не повредить нарезанные кубики. Вы можете смешать его в широкой кастрюле или даже на плоской столешнице.
  2. На этом же этапе добавить мелко нарезанную зелень и дикий лук.
  3. Немного посолите смесь.Если добавлено слишком много соли, жидкость образуется раньше, чем хотелось бы. Если хотите, можете добавить перец.

Подготовка трубки :

  1. Раздвиньте часть сальника и отрежьте до широкой полосы.
  2. Разрежьте ленту на квадраты.
  3. По краю каждого квадрата поместите заполняющую смесь, оставляя большие зазоры.
  4. Свернуть конверт.
  5. Поместите каждый свернутый конверт в лоток.
  6. Когда противень заполнится, поместите его на несколько минут в холодильник, чтобы жирная сетка застыла.

Приготовление хан-кебабов :

  1. Положите кебабы на шпажку.
  2. Поставить на гриль для барбекю на среднем огне. Убедитесь, что огонь не сильный.
  3. Держите его на огне в 1,5 раза дольше обычного шашлыка, чтобы внутренняя часть пропеклась должным образом, но сам шашлык сохранил сок.
  4. Для проверки готовности проткните деталь зубочисткой – жидкость из лунки должна быть прозрачной.
  5. После того, как хан-кебаб будет готов, переместите его к краю гриля, где нет угля, с огнем, чтобы он постоял несколько минут.

Ингредиенты :

  • Овечьи потроха (легкие, почки, сердце, печень)
  • сальник (сальник, жирная сетка, жирная сетка, сальник)
  • жир из хвоста
  • зелень (кинза, дикий лук) , любая другая на свой вкус, сухие травы из приправ)
  • соль

Нюансы (как выбрать баранину):

  • свежая жирнохвостая говяжья баранина – ключик.
  • проверить мясо на наличие дефектов, таких как уплотнения, наросты, разросшиеся узлы соединительной ткани.
  • цвет должен быть однотонным, только красного оттенка (серые, коричневые или белесые пятна указывают на старость или болезнь)
  • на потрохах не должно быть слез и синяков.

ЛЕГКИЕ

Очень важно их внимательно проверять, выбрасывая те, в которых есть даже намек на несовершенство. Из-за своей пористой структуры и возможности подключения к открытой среде они могут содержать любые нежелательные или даже опасные элементы.

  1. Вымойте, разрежьте на большие куски и затем снова тщательно промойте.
  2. Поместите чистые кусочки в кастрюлю и готовьте на среднем огне.
  3. Когда они будут готовы (их легко подхватит вилкой), выньте их и остудите.
  4. Нарежьте на мелкие кусочки (чем меньше, тем лучше).

ПЕЧЕНЬ

Если на печени есть желчный пузырь, его следует осторожно удалить ножом, не протыкая его.

  1. Печень следует слегка промыть водой и удалить оболочку. Если вам не нравится вкус печени, вы можете попробовать смягчить его, поместив печень под струю холодной воды, пока вы занимаетесь другими частями.
  2. После того, как вы разрежете другие потроха, выньте печень из воды и просушите бумажными полотенцами.
  3. Вырежьте все крупные желчные протоки и нарежьте печень.

СЕРДЦЕ

  1. Нарежьте и промойте сгустки крови.
  2. Удалить ножом внутренние перегородки и крупные кровеносные сосуды сверху.
  3. Сердце нарезать небольшими кусочками.

ПОЧКИ

Нет необходимости замачивать их, так как они не имеют резкого запаха.

  1. Удалите мембрану и жир.
  2. Разрез вдоль выреза мочеточника.
  3. Тщательно вымыть.
  4. Для более насыщенного вкуса можно опустить почки в кипяток на пару минут.

Жировая сетка .

  1. Мыть под проточной водой.
  2. Сальник отжимается без перекручивания.

Курдючный жир

  1. Нарезать кубиками по 1 см.

Подготовка к заполнению :

  1. Тщательно перемешайте все подготовленные части потрохов.Основная цель – равномерно перемешать ингредиенты, стараясь не повредить нарезанные кубики. Вы можете смешать его в широкой кастрюле или даже на плоской столешнице.
  2. На этом же этапе добавить мелко нарезанную зелень и дикий лук.
  3. Немного посолите смесь. Если добавлено слишком много соли, жидкость образуется раньше, чем хотелось бы. Если хотите, можете добавить перец.

Подготовка трубки :

  1. Раздвиньте часть сальника и отрежьте до широкой полосы.
  2. Разрежьте ленту на квадраты.
  3. По краю каждого квадрата поместите заполняющую смесь, оставляя большие зазоры.
  4. Свернуть конверт.
  5. Поместите каждый свернутый конверт в лоток.
  6. Когда противень заполнится, поместите его на несколько минут в холодильник, чтобы жирная сетка застыла.

Приготовление хан-кебабов :

  1. Положите кебабы на шпажку.
  2. Поставить на гриль для барбекю на среднем огне. Убедитесь, что огонь не сильный.
  3. Держите его на огне в 1,5 раза дольше обычного шашлыка, чтобы внутренняя часть пропеклась должным образом, но сам шашлык сохранил сок.
  4. Для проверки готовности проткните деталь зубочисткой – жидкость из лунки должна быть прозрачной.
  5. После того, как хан-кебаб будет готов, переместите его к краю гриля, где нет угля, с огнем, чтобы он постоял несколько минут.

Пятерка самых оригинальных и необычных блюд Кавказа

Продолжая разговор о кавказской кухне, которая неразрывно связана с привычками и характером народов Кавказа, нельзя не упомянуть о блюдах, которые часто остаются в тени всемирно известных кулинарных доминантов, таких как шашлык, хинкали, айран, кавказские сыры.На Кавказе безоговорочное предпочтение отдается оригинальности и непохожести.

Об этом свидетельствовал во время Первой мировой войны командир Кавказской кавалерийской горно-аборигенной дивизии, известной как Дикая дивизия, младший брат императора Михаила Александровича: «… Вы не представляете, насколько колоритны и самобытны эти люди, их Внешний вид, обычаи … Они храбрые и рискованные, абсолютно бесстрашные, привыкшие к тяготам лагерной жизни, при этом всегда аккуратно одетые с оружием, идеально подходящим для их состояния.Им чуждо само понятие быть однотонной формы, каждый считает своим долгом и правом создать для себя неповторимый элемент как в костюме, так и в украшении личного оружия. Для многих война – веселый праздник; Однако фатализм лишает их страха смерти. «

Кухонные традиции вобрали в себя всю палитру кавказского характера – неповторимую по своей оригинальности, открытость и жаркость. «Вестник Кавказа» представляет пять самых оригинальных и необычных блюд Кавказа.

1. Сари или дагестанские колбаски. Блюда из субпродуктов популярны в Дагестане. При правильном приготовлении из печени можно получить чудесные ароматные колбасы, называемые сари. Их готовят из почек, сердца и печени ягненка, в которые добавляют почечный жир, измельченный лук, чеснок, а затем добавляют кукурузную муку или овсяные хлопья. Так делают колбаски, которые подают с хинкалом из пшеничной муки и халпамой из кукурузной муки с различными соусами. Существует несколько видов такого лакомства – с добавлением рубца, отварной кураги, риса и различных специй.

2. Ашрык. Одним из национальных блюд народов Кабардино-Балкарии является кукурузный суп, приготовленный по старинному рецепту с языческими корнями. Традиционно его готовили весной. Блюдо символизировало изобилие, урожай, в него входили практически все известные злаки. Сегодня слово «ашрык» на кабардино-черкесском языке означает «микс», «ассорти». Суп обычно варят большими порциями и раздают всем соседям. Считается, что чем больше вы поделитесь, тем больше у вас будет богатства в доме.Для приготовления отварите отдельно белую кукурузу и фасоль. Отдельно готовится жарка, для которой лук обжаривается с паприкой, красным острым перцем и добавлением особого корня – «красящей морены» – в результате жарка получается ярко-красной, с маслянистыми каплями. Свежий кабардинский сыр (сыр фета) перед подачей нарезать небольшими кусочками в глубокую тарелку, вяленое мясо нарезать более длинными ломтиками, все это залить горячим супом и добавить немного жарки.

3. В Карачаево-Черкесии самый необычный деликатес – морезе.Готовится из свежего сыра. В кипяток опускают весь сыр, когда он полностью растает, его нужно достать. Сыр растягивается без разрывов. Подается горячим со сметаной.

4. Даже далекие от кавказской кухни люди знают, что Осетия славится своими знаменитыми пирогами с множеством начинок. Но мало кто пробовал национальное блюдо – дзыкку. Это каша из муки, мягкого сыра и сметаны. Такая еда считалась ритуальной: дзыкка была подарком божеству плодородия Фалваре.Сегодня эту сырную массу подают как гарнир к вторым блюдам.

5. Баарш чеченцы готовят – это очень сложное и трудоемкое блюдо, за его приготовление берется далеко не каждая хозяйка. С давних времен его принято было подавать только самым важным и дорогим гостям. Блюдо состоит из рубца баранины или говядины. Тщательно обработанный шрам разрезают на кусочки. Мелко нарезать печень, легкие, сердце, почки, сырой жир и лук. Подается с кукурузными (или пшеничными) клецками и чесночной приправой.Главное отличие вайнахской кухни – аскетичность и отсутствие специй. Самые распространенные добавки – чеснок, лук, перец и соль.

***

За кавказским столом всегда сытно и весело. Каждый уголок Кавказа – особый, неповторимый мир с историей, культурой, языком, традициями, но все они схожи в одном – гостеприимстве и искренности, напоминающих горные реки и прозрачный воздух высоких гор.

Печень жареная маринованная.Печень, маринованная с содой: вкусно и полезно

Эта статья для тех, кто еще не умеет готовить вкусную и мягкую говяжью печень или хочет расширить свой кулинарный опыт, попробовав пару новых рецептов. Прекрасные вкусовые и питательные характеристики этого продукта позволят вам получить вкусные во всех отношениях блюда.

Как вкусно приготовить говяжью печень?

Печень говяжья, рецепты которой могут быть как безумно простыми и лаконичными, так и изысканными и многокомпонентными, при правильном подходе она всегда получается безумно вкусной и, несомненно, полезной.

  1. Перед варкой субпродукты подготавливают должным образом: промывают, сушат и снимают с посуды и пленок.
  2. Не рекомендуется превышать время термической обработки печени. Продолжительная жарка или варка делает его жестким, эластичным и невкусным.
  3. Лучший маринад для говяжьей печени – молоко или кефир. Молочные продукты избавляют от часто присущей ему горечи, делают их сочнее и мягче.

Жареная говяжья печень с луком

Далее, как приготовить вкусную и мягкую говяжью печень с добавлением лука, который придаст кусочкам особую пикантность и аромат.При желании субпродукты можно приправить дополнительным молотым мускатным орехом, смесью ароматных итальянских или прованских трав и замочить в молоке перед приготовлением.

Состав:

  • печень – 500 г;
  • репчатый лук – 2 шт .;
  • мука – 4 ст. ложки;
  • соль и перец по вкусу;
  • масло – 50 мл.

Препарат

  1. Печень нарезают дольками толщиной не более сантиметра.
  2. Обвалять кусочки в муке, выложить на сковороду с горячим маслом, обжарить по 3 минуты с каждой стороны, переложить в миску.
  3. Положить в масло лук, обжарить до мягкости, всыпать печень, посолить, поперчить, при желании приправить приправами.
  4. Через пару минут тушения говяжья печень с луком будет готова к подаче.

Котлеты из говяжьей печени – рецепт

Котлеты из говяжьей печени – элементарный рецепт, не требующий от кулинара особых навыков или богатого опыта. В этом случае снижается риск получить твердые субпродукты, так как в скрученном виде и в сочетании с другими компонентами он проявляет свои свойства по-другому, хотя, как и раньше, не требует длительного обжаривания.

Состав:

  • печень – 500 г;
  • лук репчатый – 1 шт .;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • манная крупа – 6 ст. ложки;
  • соль и перец по вкусу;
  • масло – 50 мл.

Препарат

  1. Обжарить лук на масле и перекрутить вместе с печенью в блендере или мясорубке.
  2. Добавить в пюре чеснок, соль, перец, манку, перемешать.
  3. Основе дают настояться 30-40 минут, после чего котлеты обжаривают как блины, выкладывая ложкой порции фарша в горячее масло и подрумянивая с двух сторон.

Котлеты из говяжьей печени


Следующий рецепт о том, как приготовить вкусную и мягкую говяжью печень, сделав из нее отбивные. В таком исполнении субпродукт получается потрясающе вкусным и всегда радует желанной нежной консистенцией. Подготовленные ломтики нужно аккуратно отбить, поместив их между двумя слоями пищевой пленки.

Состав:

  • печень – 500 г;
  • лук репчатый – 1 шт .;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • манная крупа – 6 ст.ложки;
  • соль и перец по вкусу;
  • масло – 50 мл.

Препарат

  1. Печень нарезают кусочками толщиной 2 см, заливают кефиром и оставляют в холодильнике на пару часов.
  2. Замоченные кусочки просушивают салфетками, приправляют чесночной солью, перцем и оставляют еще на 20-30 минут.
  3. Отбить заготовки, запанированные в муке, обмакнуть во взбитое, соленое яйцо и положить в разогретое масло.
  4. Через 7-10 минут говяжья печень на гриле будет готова.

Гуляш из говяжьей печени


Гуляш из говяжьей печени с подливой получается очень вкусным и аппетитным, приготовленным с учетом нижеперечисленных рекомендаций. Блюдо можно сделать гуще или, наоборот, увеличить количество жидкости, добавив больше воды или бульона, а также использовать другой состав компонентов, частично определяющих вкус блюда.

Состав:

  • печень – 700 г;
  • репчатый лук – 2 шт.;
  • морковь и перец болгарский – 1 шт .;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • мука – ½ стакана;
  • молоко – 200 мл;
  • сметана – 100 г;
  • томатный соус – 100 г;
  • соль, перец, специи – по вкусу;
  • масло – 50 мл;
  • вода или бульон – 150 мл.

Препарат

  1. Нарезанную кубиками печень замачивают в молоке, затем обваливают в муке и оставляют на 5 минут.
  2. Лук и морковь обжариваются на сливочном масле, добавляется печень и обжаривается 5 минут.
  3. Положить болгарский перец, сметану, помидор, влить воду или бульон, приправить по вкусу, уложить чеснок и дать закипеть.
  4. После 7-10 минут кипячения подливка из говяжьей печени будет готова.

Строганов из говяжьей печени со сметаной


  • Килограмм печени;
  • Немного газировки;
  • Перец черный молотый;
  • Соль;
  • Мука;
  • Масло для жарки;
  • Ломтик сливочного масла;
  • Зелень.

Печень тщательно очистить от прозрачной пленки, вырезать жилки и крупные жилки, нарезать порциями, толщина одного куска от 7 до 10 мм. Подготовленную печень присыпать небольшим количеством и дать немного постоять, затем ее необходимо промыть и промокнуть полотенцем. Приправить солью и перцем, затем обвалять каждый кусок в муке и обжаривать на сковороде с двумя сторонами горячего масла в течение трех минут. Если кусок больше, чем нужно, то можно жарить пять минут. Когда печень готова, ее выкладывают на тарелку и украшают зеленью и кусочком сливочного масла, которое при растапливании придает печени особый мягкий вкус.

с апельсинами

  • Фунт печени;
  • Горчица пару ложек;
  • Мука;
  • Масло для жарки;
  • Соль и перец;
  • Имбирь молотый;
  • Вино красное сухое сто миллилитров;
  • Ломтик сливочного масла;
  • Два оранжевых.

Вручную очищаем печень от пленки и ножом удаляем ненужные вены, веночки и кусочки мускулов. Режем на порции толщиной менее одного сантиметра, каждый кусок смазываем горчицей, за счет чего он будет еще мягче.Перед тем как обжарить говяжью печень, обваляйте ее в небольшом количестве муки и обжаривайте на сковороде две минуты на сильном огне и еще три минуты на слабом огне под крышкой. Затем достаем печень, наливаем в эту сковороду полстакана холодной воды, доводим до кипения и процеживаем через марлю. Один апельсин нарезать аккуратными кольцами, а второй пропустить через соковыжималку. Смешать воду с маслом, соком и вином, держать на слабом огне, не давая закипеть, минут пять. Кусочки печени кладу на тарелку, а можно их отдельно украсить или полить печень.

Секреты и советы по приготовлению говяжьей печени

  • Ее можно не только жарить, но и тушить, сколько потушить говяжью печень? На самом деле тушите его ровно столько, сколько жарите, если тушить на сильном огне, то хватит и пяти минут, максимум семи;
  • Он будет нежным и мягким, если перед жаркой замочить в молоке;
  • Предварительно замаринованный в горчице, он также станет мягче;
  • Солить нужно в самом конце, а перец – во-первых, черный молотый перец убирает неприятный запах;
  • Обваленные в муке субпродукты быстро готовятся и не затвердевают.

В этой статье мы постарались рассказать вам, как жарить говяжью печень, а также какие приправы лучше добавлять и как сделать ее мягче и вкуснее. Этот ценный для нашего организма продукт лучше всего употреблять один раз в неделю.

Польза печени и потрясающий вкус блюд из нее ни для кого не секрет. Самый простой и быстрый способ приготовить – это свиная, куриная или говяжья печень, обжаренная с луком. Рецепт в простейшем виде известен, пожалуй, каждому.Однако при всей своей простоте не всегда начинающий повар может похвастаться достойным результатом – в приготовлении любого блюда есть свои секреты, хитрости и тонкости. Эта статья раскрывает секреты и предлагает варианты более сложных (но и более вкусных!) Блюд из жареной печени.

Просто печень с луком

Блюдо получается на удивление примитивным, если умеешь его готовить. с луком останется мягким при соблюдении двух условий:

  1. Не хранить в кастрюле долгое время.То есть жарить на сильном огне.
  2. Соль в самом конце. От соли побочный продукт тускнеет и затвердевает, если добавить его в начале приготовления.

При приготовлении самой обыкновенной, без излишеств, обжаренной говяжьей печени с луком рецепт предписывает хорошо промыть субпродукты и удалить с них всякие пленки. Затем его нарезают небольшими кусочками, каждый из них обмакивают в муке и быстро обжаривают. Когда ствол становится коричневым, кусок переворачивается и добавляется подрумяненная сторона.Когда дольки готовы, их перекладывают на тарелку и солят, а на освободившуюся сковороду кладут полукольца лука. Позолоченный – положить на печень и подержать под крышкой минут пять.

Венецианская печень

Способ приготовления намного сложнее, и потребуются дополнительные компоненты. Но получается очень нежная и сочная говяжья печень, обжаренная с луком. Пошаговый рецепт выглядит так.

  1. В сковороде смешайте равное количество оливкового масла и сливочного масла.
  2. Когда смесь разогреется, в ней обжаривается нарезанный лук. Нарезается как угодно – кубиками или полукольцами.
  3. Как только лук покраснеет, к нему бросаются небольшие кусочки печени (около четверти килограмма); на довольно сильном огне обжариваются со всех сторон.
  4. Добившись ярко выраженного румянца, вливаем стакан отвара и сок половинки лимона.
  5. Через пять минут тушения всыпают измельченную петрушку и сразу же снимают сковороду с плиты.

Уже при подаче печень можно посыпать луком и цедрой. В дополнительных специях не нуждается – и так получается ароматно и вкусно.

Жареная печень в сметане

Сметана – незаменимый компонент при приготовлении многих мясных блюд. Также хороша в нем говяжья печень, обжаренная с луком. Рецепт предполагает замочить небольшие кусочки печени на полчаса в молоке (не обязательно, но вкуснее) и очень слегка отбить. Каждый ломтик (в описанном случае – ни в чем не панированный) очень быстро обжаривается, солится и остаётся перцем.На отдельной сковороде обжаривается большое количество лука до восхитительного цвета. На каждый ломтик субпродуктов выкладывается стопка золотистой прожарки и ложка сметаны. Потом можно жарить на плите под крышкой, а можно выложить на лист и запекать около четверти часа.

Рецепт из яблок и лука

Сметаной никого не удивишь. Но этот вариант способен поразить даже кулинаров с большой фантазией. Еще воздушнее получается жареная говяжья печень с луком, рецепт которой дополнен яблоками.Приятно, что он практически не требует от повара дополнительных телодвижений. Полкилограмм субпродуктов (вымытых и очищенных естественным путем) быстро обжаривают – до тех пор, пока не будет кровотечения при прокалывании. На сковороду выкладываются большие дольки двух яблок (без косточек, но с кожурой). После трех минут совместной жарки вбрасывают две крупно нарезанные луковицы, добавляют перец и соль. Через пять минут можно ставить на ужин.

Печень в соевом соусе

Для этого лакомства субпродукты нарезать кубиками и замочить на десять минут в соевом соусе.За это время масло как раз успеет нагреться на сковороде. Благодаря маринованию получается очень мягкая и необычная говяжья печень, обжаренная с луком. В рецепт также входит маринованный чеснок – лучше всего в сметане с медом, но подойдет и любой другой. Его нужно немного, всего два ломтика. В крайнем случае можно взять свежий, только будьте готовы к тому, что запах будет более резким. Печень быстро прожаривается; параллельно две луковицы среднего размера, нашинкованные, присыпают ложкой сахара.Когда печень почти готова, к ней добавляют лук. На сильном огне быстро карамелизируется и придает готовому блюду просто непередаваемый шарм.

Говяжья печень, обжаренная с луком, обязательно понравится тем, кто не ценит субпродукты. Рецепт (любой из предложенных) можно улучшить! Удачи в кулинарных экспериментах.

Знать, как приготовить печень, будет полезно любой хозяйке, ведь это любимый многими продукт, отличающийся полезным составом и высокой пищевой ценностью.Разнообразие блюд из субпродуктов будоражит воображение, поэтому стоит научиться готовить самые изысканные из них, чтобы удивить гостей праздника или домочадцев в будни.

Секреты приготовления печени

Для большинства поваров приготовление печени – сложный процесс, но это связано с невозможностью выбрать и обработать продукт. Следует научиться варить печень, чтобы она получилась мягкой – залить молоком или содовым раствором. Разнообразие вариантов, которые можно приготовить из печени, велико – есть еще и простые блюда вроде салатов, закусок в виде паштетов, тортов или блинов с подливкой.

В качестве второго блюда можно приготовить жаркое, тушеную печень с овощами, картофелем, грибами. Его можно жарить, тушить, запекать или варить, а потом скручивать. Можно использовать свиную, говяжью или птичью печень, как приготовить каждую из них – вам подскажет инструкция. Виды субпродуктов отличаются насыщенным вкусом с легкими нотками нежности и специфическим ароматом. О том, как приготовить вкусные закуски быстро и вкусно, читайте ниже.

Как правильно выбрать печень

Любому кулинару будет важно выбрать печень, чтобы приготовить вкусную еду в домашних условиях.Любой свежий продукт отличается приятным сладковатым ароматом, без повреждений, без крупных сосудов, поверхность эластичная и гладкая:

  • Куриная печень коричнево-бордового оттенка с блестящей поверхностью и сладковатым ароматом. Замороженный субпродукт не должен быть оранжевым и с толстым слоем глазури.
  • Печень телячья светло-коричневого цвета, влажной эластичной консистенции, без серого налета.
  • Печень говяжья имеет цвет спелой вишни с алой кровью и нотками сладкого запаха, белая пленка, легко отделяющаяся от основного мяса.
  • Печень свиная коричневого цвета, с гладкой поверхностью без пятен.

Сколько варить печень

Сколько варить печень, зависит от вида и обработки субпродуктов. Печень тушить не более 20 минут – обжарить с луком и залить сметаной для вкуса. Если предполагается жарка, то рекомендуется варить куриную печень 10 минут, свиную, которую предварительно нужно замочить в молоке или воде, 20 минут, а говяжью печень – 10 минут.Для равномерного жарения или тушения повара советуют предварительно нарезать большой кусок на тонкие ломтики.

Блюда из печени – рецепты с фото

Сегодня любому кулинару не составит труда найти нужные рецепты из печени. Для этого лучше выбрать пошаговый рецепт, как приготовить печень, с наглядными иллюстрациями, фото или видео контентом. Удивляет разнообразие вариантов печеночных закусок – есть котлеты, лепешки, запекание в духовке, тушение в мультиварке.Хорошо соединить субпродукты с сочными овощами – морковью, луком, залить сметаной или сливками. Рецепт домашней печени полезен всем.

Пошаговый рецепт котлет из печени

  • Время приготовления: 30 мин.
  • Порций в упаковке: 10 персон.
  • Калорийность: 167 ккал.
  • Назначение: на обед.
  • Кухня: авторская.

Пост – это приготовление печеночных котлет, которые отлично подходят на обед или ужин, если подавать их с картофельным пюре или хлопьями, лапшой с соусом.Также хорошо подходят свежие овощи в качестве гарнира к котлетам из любых видов печени. Для ребенка подойдет куриная печень, а для взрослого – свиная или говяжья, предварительно замоченная в молоке.

Состав:

  • печень – 0,75 кг;
  • репчатый лук – 20 г;
  • морковь – 40 г;
  • яйца – 70 г;
  • крахмал картофельный – 25 г;
  • масло подсолнечное – 50 мл.

Способ приготовления:

  1. Печень с луком и морковью пропустить через мясорубку, добавить яйца и крахмал.
  2. Обжарить на смазанной маслом сковороде с двух сторон до золотистого цвета.

Печеночный пирог – рецепт с фото

  • Время приготовления: 1 час.
  • Порций в упаковке: 10 персон.
  • Калорийность: 308 ккал.
  • Назначение: на перекус.
  • Кухня: авторская.

В качестве сытной закуски подойдет рецепт, как приготовить печеночный пирог. Выглядит как настоящий кондитерский шедевр, но на самом деле становится мясным блюдом, которое отлично подходит для праздничного стола.Гости будут удивлены, увидев его перед собой, и еще больше будут поражены насыщенным аппетитным вкусом этой удивительной еды. Чтобы еда была хорошо пропитанной, поместите ее в холодильник на 6 часов перед подачей на стол.

Состав:

  • сыр твердый – 50 г;
  • мука пшеничная – стакан;
  • яйца – 3 шт .;
  • молоко – стакан;
  • печень свиная – полкило;
  • масло подсолнечное – 50 мл;
  • майонез – 2 упаковки;
  • укроп – 10 г.

Способ приготовления:

  1. Печень очистить от пленки, измельчить блендером, всыпать муку, яйца, посолить.
  2. Влейте молоко, чтобы получилось густое тесто. Приготовьте несколько лепешек на сковороде.
  3. Коржи смазать майонезом, обвалять коржем, посыпать тертым сыром и измельченным укропом.
  4. Через 6 часов настаивания подавайте, нарезав порциями.

Суп из куриной печени

  • Время приготовления: 1 час.
  • Порций в упаковке: 3 персоны.
  • Калорийность: 64 ккал.
  • Назначение: на обед.
  • Кухня: авторская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Получается сытный, но диетический суп из куриной печени, который хорошо подавать на обеденный стол худеющим. Чтобы первым удовлетворил даже ребенка, стоит взять более нежную по консистенции куриную печень. Добавленные кабачки, цветная капуста и картофель придают пищевую пользу и витамины, а вареная рисовая крупа придает необходимую густоту.Сделать такой суп-пюре не так-то просто.

Состав:

  • картофель – 200 г;
  • кабачки – ½ шт .;
  • морковь – 1 шт .;
  • капуста цветная – 0,3 кг;
  • рис – 40 г;
  • печень куриная – 150 г;
  • оливковое масло – 20 мл.

Способ приготовления:

  1. Печень отварить в подсоленной воде 10 минут, измельчить блендером.
  2. Картофель, морковь, рис, цветную капусту, кабачки отварить полчаса.Измельчить блендером.
  3. Соединить обе массы, медленно вскипятить, заправить оливковым маслом и солью.
  4. По желанию, вы можете разбавить густой суп говяжьим бульоном или добавить в него сливки.

Куриная печень, обжаренная в сметане

  • Время приготовления: 40 мин.
  • Порций в упаковке: 8 персон.
  • Калорийность: 146 ккал.
  • Назначение: на обед.
  • Кухня: авторская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Куриная печень, обжаренная с луком в сметане, считается традиционной для многих семей. Это сытное второе блюдо прекрасно насыщает организм, придает сил и энергии. Лучше всего печень в такой конструкции сочетается с простыми гарнирами – рисом, гречкой, перловкой, ее легко приготовить диетическим способом с овощами. Ярко выраженный мясной вкус со сливочной сметаной оттеняет резкость лука.

Состав:

  • печень куриная – 1 кг;
  • лук репчатый – 50 г;
  • сметана – стакан;
  • масло растительное – 30 мл.

Способ приготовления:

  1. Лук нарезать, обжарить на масле до золотистого цвета, добавить печень, периодически помешивая, и довести до полуготового состояния.
  2. Заправить сметаной, посолить, тушить 20 минут.

Рецепт салата из печени

  • Время приготовления: 30 мин.
  • Порций в упаковке: 7 персон.
  • Калорийность: 115 ккал.
  • Назначение: на перекус.
  • Кухня: авторская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Опытная хозяйка быстро приготовит салат с печенью, который имеет насыщенный вкус за счет сочетания грибов, фасоли и традиционных овощей. Его можно подавать теплым или горячим, но даже в остывшем виде он очень вкусен и не теряет своей пользы. Заправкой может быть классический майонез, нежирная сметана или натуральный йогурт с чесноком и измельченной зеленью.

Состав:

  • красная фасоль – 200 г;
  • печень куриная – полкилограмма;
  • репчатый лук – 150 г;
  • морковь – 200 г;
  • масло растительное – 20 мл;
  • консервированные грибы – 150 г;
  • сметана – 75 мл.

Способ приготовления:

  1. Лук нарезать кубиками, морковь натереть на терке, обжарить на сковороде со сливочным маслом.
  2. Печень и фасоль отварить отдельно, мясо нарезать соломкой.
  3. Грибы нашинковать, все ингредиенты перемешать.
  4. Приправить солью, сметаной, перцем.

Печень строганова в мультиварке

  • Время приготовления: 1 час.
  • Порций в упаковке: 4 персоны.
  • Калорийность блюда: 130 ккал.
  • Назначение: на обед.
  • Кухня: Русская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Рецепт приготовления печени по-строгановски, популярный уже несколько веков, считается традиционным для русской кухни. Современные хозяйки получили преимущество в приготовлении закусок благодаря наличию мультиварки, которая сделает еду идеальной по консистенции, не даст ей подгореть и сохранит всю сочность и аромат добавленных специй.

Состав:

  • печень говяжья – 0,75 кг;
  • молоко – 2 ст .;
  • сметана – стакан;
  • масло сливочное – 50 г;
  • лук репчатый – 2 шт .;
  • зеленый лук – пучок;
  • укроп – пучок.

Способ приготовления:

  1. Печень нарезать соломкой, залить молоком, через 35 минут процедить.
  2. Лук нарезать кольцами, обжарить в режиме мультиварки и температуре 160 градусов 5 минут.Добавить печень, периодически помешивая, варить 6 минут, залить сметаной.
  3. Довести до мягкости, посолить и поперчить. Украсить измельченной зеленью.

Рецепт говяжьей печени на сковороде

  • Время приготовления: 35 мин.
  • Порций в упаковке: 8 персон.
  • Калорийность: 188 ккал.
  • Назначение: на обед.
  • Кухня: авторская.
  • Сложность приготовления: простая.

Еще один классический рецепт – приготовить на сковороде говяжью печень, которая получается равномерно прожаренной и аппетитной.Этот вариант относится к тому, что из печени можно приготовить вкусно, чтобы порадовать всех членов семьи или даже удивить гостей, подав им такую ​​закуску прямо на сковороде небольшого диаметра. Рецепт печени расскажет о секретах приготовления домашних блюд.

Состав:

  • печень говяжья – 0,6-0,7 кг;
  • репчатый лук – 40 г;
  • оливковое масло – 60 мл;
  • мука – 40 г;
  • чеснок – 5 зубчиков.

Способ приготовления:

  1. Печень разрезать на кусочки, отбить через пищевую пленку, поперчить, обвалять в муке, обжарить с каждой стороны по 2 минуты, приправить солью.
  2. На этом же масле обжарить нарезанный лук с толченым чесноком, положить сверху печень, оставить настояться под крышкой 5 минут.

Паштет из отварной печени

  • Время приготовления: 45 мин.
  • Порций в упаковке: 10 персон.
  • Калорийность: 215 ккал.
  • Назначение: на перекус.
  • Кухня: авторская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Изысканным намазом на бутерброды станет паштет из отварной говяжьей печени.Его можно есть с ржаным или пшеничным хлебом в качестве закуски или как перекус к чаю или кофе утром на завтрак. Для ребенка такой вариант будет полезен вдвойне – он насытит организм витаминами и зарядит бодростью к предстоящему школьному дню. правильно и как приготовить из него домашний паштет на закуску, подскажет рецепт.

Состав:

  • печень говяжья – 0,55 кг;
  • морковь – 2 шт .;
  • лук репчатый – 1 шт .;
  • масло сливочное – 200 г.

Способ приготовления:

  1. Замочите печень в холодной воде на 10 минут, поменяв ее пару раз, чтобы не появилась горечь.
  2. Морковь отварить, лук нарезать и обжарить до золотистой корочки.
  3. Печень промыть, варить 15 минут, остудить, удалить протоки и пленку.
  4. Смешать все ингредиенты, дважды прокрутить через мясорубку. Соль и перец.

Печень с грибами в сметанном соусе

  • Время приготовления: 30 мин.
  • Порций в упаковке: 6 персон.
  • Калорийность: 105 ккал.
  • Назначение: на обед.
  • Кухня: авторская.
  • Сложность приготовления: легко.

Для получения мягкой печени со сметанным соусом ее заливают жирной сметаной или сливками, тушат со специями и грибами. Получается невероятно вкусная закуска, отлично сочетающаяся с картофельным пюре, отварными макаронами или крупами. Лучше всего готовить куриные субпродукты, ведь они получаются изысканно нежными и не такими калорийными.

Состав:

  • печень куриная – 0,6 кг;
  • шампиньоны – 200 г;
  • репчатый лук – 200 г;
  • вода – 50 мл;
  • морковь – 100 г;
  • сметана – 250 мл;
  • мука – 40 г;
  • хмель-сунели – 10 г;
  • укроп – 30 г.

Способ приготовления:

  1. Разогрейте сковороду, обжарьте нарезанный лук, грибные тарелки, тертую морковь, пока влага не испарится.
  2. Добавить печень, через 5 минут приправить солью, специями, мукой. Сметану залить водой, добавить измельченный укроп. Тушить 15 минут.

Печень с картошкой в ​​духовке

  • Время приготовления: 1,5 часа.
  • Количество порций в упаковке: 5 персон.
  • Калорийность: 71 ккал.
  • Назначение: на обед.
  • Кухня: авторская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Печень, запеченная в духовке с картофелем и другими овощами, получается вкусной и ароматной.Приготовить блюдо 2 в 1 – гарнир и второе блюдо – легко, менее чем за час, без учета замачивания. На гарнир подойдут любые овощи – лук, кабачки, морковь. При желании добавьте стручковую фасоль, баклажаны и помидоры. Чтобы получилась вкусная корочка, по завершении можно посыпать блюдо сырной крошкой.

Состав:

  • печень куриная – 0,25 кг;
  • картофель – 200 г;
  • кабачки – 200 г;
  • морковь – 100 г;
  • лук репчатый – 50 г;
  • вода – 250 мл;
  • молоко – полстакана;
  • масло подсолнечное – 20 мл.

Способ приготовления:

  1. Залить печень молоком на час.
  2. Лук и кабачки нарезать кубиками, картофель – дольками, морковь натереть на терке.
  3. Слегка обжарить все овощи, добавить печень. Через несколько минут жарки добавить воду, посолить и поперчить, закрыть крышкой.
  4. Готовить в духовке 25 минут при температуре 195 градусов.

Главный вопрос кулинаров – как вкусно приготовить печень, чтобы она была мягкой и без горечи.Повара с большим кулинарным опытом предлагают следующие секреты правильного приготовления субпродуктов:

  1. Замачивание на час в молоке, сметане, кефире или в слабом растворе соды и воды на 2-3 часа поможет убрать потроха. горечь и специфический вкус печени.
  2. Чтобы продукт не был твердым, сухим и эластичным, в конце его нужно посолить.
  3. Перед варкой говяжью печень необходимо очистить от пленки – промыть холодной водой, залить теплой на пару минут, надрезать пленку и отделить большим пальцем.
  4. Пленку от свиней удалить еще проще, потому что она тонкая. Субпродукты промывают, ошпаривают кипятком, после нарезки пальцами снимают пленку с одной стороны.
  5. Крупные прожилки и сосуды могут давать горечь. Убрать их поможет острый нож, который необходимо разместить вдоль сосудов и протоков.
  6. Для нежности и мягкости печеночных кусочков их лучше готовить тонкими, толщиной до 1,5 см.
  7. Сочную печень можно приготовить, если жарить по 5 минут с каждой стороны на хорошо разогретой сковороде.Чтобы получилась аппетитная корочка, обвалять кусочки мукой.
  8. Извините, что случилось?

    Нашли ошибку в тексте?

    Выделите его, нажмите Ctrl + Enter и мы все исправим!

Сегодня все знают, что шашлык из говяжьей печени – прекрасное блюдо для домочадцев и гостей. Сделать это не так сложно, как вы думаете. Какие рецепты его приготовления и секреты? Подробнее об этом и многом другом ниже.

Шашлык из говяжьей печени на гриле

Хотите угостить своих гостей вкусным шашлыком? Готовим его на мангале по особому рецепту, о котором мы расскажем ниже.

Как сделать?


Как приготовить в жирной сетке

Нет ничего прекраснее печени, сваренной в собственном соку с добавлением жирной сеточки. Как приготовить по-настоящему достойное блюдо, мы расскажем ниже.

Требуемые ингредиенты:

  • печень говяжья – 480 грамм;
  • сетка говяжьего жира – 280 грамм;
  • специй по вкусу.

Время приготовления: 50 минут.

Калорийность на 100 грамм: 210 ккал.

Как приготовить?

  1. Хорошо промытую печень нарезать крупными кусочками.Каждый кусок хорошо обвалять в специях для мяса.
  2. Берем жировую сетку и разрезаем на кусочки так, чтобы полностью покрыть каждый кусочек печени.
  3. Заворачиваем печень в жир, получая тем самым небольшие конвертики.
  4. Вынимаем форму для запекания и накрываем кулинарной бумагой.
  5. Накладываем будущий шашлык на бумагу. Причем каждая деталь должна находиться на достаточном расстоянии друг от друга.
  6. Приготовление шашлыка в духовке при 200 градусах 35 минут.
  7. Как только появится аппетитный аромат и красивый цвет, можно вынуть блюдо и подавать на стол.

Рецепт винного маринада

Шашлык, маринованный в вине, – одно из самых красивых и нежных блюд. О том, как его приготовить, читайте ниже.

Требуемые ингредиенты:

  • печень говяжья – 460 грамм;
  • репчатый лук – 5 штук;
  • вино красное столовое – 1 бутылка;
  • оливковое масло – 2 большие ложки;
  • лимон – 0,5 штуки;
  • специй по вкусу.

Время приготовления: 5 часов 40 минут.

Калорийность на 100 грамм: 205 ккал.

Как приготовить?

  1. Сначала замаринуйте печень. Для этого нарежьте его крупными кусочками, все хорошо посолите, поперчите и переложите в кастрюлю.
  2. Сверху посыпать нарезанным кольцами луком и дольками лимона.
  3. В приготовленную массу налить масло и вино. Накройте кастрюлю тарелкой и поставьте на нее пресс.
  4. Мариновать 5 часов. Далее готовим шашлык с луком в духовке в специальной форме или на мангале на шпажках. Время приготовления будет зависеть от выбранного метода.Итак, в первом варианте варить 30, а во втором – 15 минут.
  5. Подавать с лимоном и луком.

Шашлык из говяжьей печени в сметане

Нет ничего лучше печенки со сметаной. Таким блюдом можно удивить гостей и порадовать своих домочадцев. Ниже мы опишем это шаг за шагом.

Требуемые ингредиенты:

  • печень говяжья – 530 грамм;
  • репчатый лук – 8 штук;
  • сметана – 45 миллилитров;
  • кинза – 1 пучок;
  • молотых зелени – по вкусу;
  • специй по вкусу.

Время приготовления: 3 часа 45 минут.

Калорийность на 100 грамм: 225 ккал.

Этапы приготовления:

  1. Субпродукты нарезать крупно. Присыпьте его сухими травами и другими специями. Все хорошо перемешать и переложить в кастрюлю.
  2. Лук нарезать кольцами и положить на печень. Далее кладем на него свежую зелень и все заливаем сметаной.
  3. Снова все перемешать и оставить под закрытой крышкой на 3 часа.
  4. Жарим говядину в духовке при 220 градусах 25 минут.Подавать готовое блюдо со свежей кинзой.

Рецепт с грибами

Грибы с мясом – идеальное сочетание для ароматного и нежного блюда. Можно приготовить лучший шашлык. Рассмотрим подробный рецепт ниже.

Требуемые ингредиенты:

  • печень говяжья – 650 грамм;
  • шампиньонов – 390 грамм;
  • сало говяжье – 220 грамм;
  • лук репчатый – 4 штуки;
  • оливковое масло – 3 большие ложки;
  • специй по вкусу.

Время приготовления: 5 часов 45 минут.

Калорийность на 100 грамм: 250 ккал.

Как приготовить?

  1. Аппетитное блюдо приготовить очень просто. Во-первых, берем мою говяжью печень. Нарежьте его на кусочки среднего размера. Каждый из них намокнет в специях.
  2. Промытые шампиньоны нарезаем и солим. Причем важно разрезать на большие по длине куски.
  3. Нарежьте бекон тонкими ломтиками и отложите в сторону.
  4. Мариновать печень в оливковом масле с нарезанными кольцами лука в течение пяти часов.
  5. Берем шашлык и по очереди нанизываем печень, потом – сало, потом – грибы и лук. Получится что-то вроде канапе.
  6. Жарим шашлык на березовых или дубовых углях 10-15 минут. Важно не передержать его.
  7. Когда будете готовы, переложите печень в сервировочную тарелку и подавайте своей семье или гостям.

Шашлык с овощами

В кавказской кухне нет лучшего шашлыка. Сегодня его готовят абсолютно из любых видов мяса.Ниже мы рассмотрим приготовление традиционного кавказского ароматного блюда из говяжьей печени.

Требуемые ингредиенты:

  • печень говяжья – 650 грамм;
  • репчатый лук – 7 штук;
  • моркови – 3 штуки;
  • соевый соус – 350 миллилитров;
  • специй по вкусу.

Время приготовления: 5 часов 30 минут.

Калорий на 100 грамм: 215 ккал.

Как приготовить?

  1. Маринуем будущий шедевр.Берем печень и режем все средне, не очень мелко.
  2. Далее берем лук и нарезаем его тонкими кольцами. В этом случае можно взять любой лук.
  3. Смажьте каждый кусочек печени специями и соевым соусом.
  4. Морковь нарезать крупно.
  5. Выложите слоями: мясо, лук, морковь. Делаем пресс и маринуем говядину часов пять.
  6. Шашлык из говядины с овощами обжарить на шпажках до готовности. Подаем к столу.
  1. Говяжья печень – это продукт, к которому следует обращаться с осторожностью.Потратьте немного больше времени на его выбор, чтобы получить достойный продукт. Печень должна иметь насыщенный оттенок и не выделяться с мочой животного.
  2. При выборе стоит обратить особое внимание на строение субпродуктов. Надавите на него пальцем. Если вмятина осталась, печень не пригодна для приготовления пищи.
  3. Чтобы печень приобрела приятный нежный вкус, замаринуйте ее в кефире. И возьмите кефир с пониженной жирностью.
  4. При выборе внимательно смотрите его цвет.Если печень слишком темная, не берите ее, так как это говорит о том, что животное было старым и больным.
  5. Используйте виноградную лозу вместо шампуров. Именно с ней получается лучшее блюдо.
  6. Для получения ароматного и вкусного блюда не используйте уже замороженную печень. Это будет неприятно на вкус.
  7. Не используйте уксус при мариновании. Он не только перебивает нежный вкус печени, но и разрушает все ее полезные свойства.
  8. Не переусердствуйте с шашлыком на углях и в духовке.Такое блюдо будет содержать опасные канцерогены, негативно влияющие на здоровье человека.
  9. Попробуйте надевать на лицо марлю с водой или респиратор во время готовки. Дело в том, что при приготовлении традиционного кавказского блюда выделяются вредные вещества, негативно влияющие на здоровье.
  10. Мариновать все в травах, богатых различными антиоксидантами и микроэлементами. Они перейдут в печень и сделают ее более полезной.
  11. Чтобы шашлык получился сочным, пропитанным восхитительным запахом древесины, используйте ветки березы, винограда, дуба, яблока или груши.
  12. Старайтесь не прижимать шашлычки друг к другу, чтобы он хорошо прожарился и приобрел прекрасный вкус.
  13. Используйте приправу для мяса и активно поливайте все лимоном, чтобы печень была сочнее и мягче.

На видео показан рецепт самого вкусного печеночного шашлыка:

Среди многих и многих рецептов шашлыка особое место по праву занимает рецепт шашлыка из печени. При правильном приготовлении такой шашлык получается удивительно сочным, ароматным, нежным и волнующе необычным.Благодаря яркому вкусу и особой пикантности печеночный шашлык приобрел огромную популярность во многих странах мира. Особой любовью в Египте и Узбекистане пользуется герой нашего сегодняшнего рассказа. Спросите у ташкентцев, где можно попробовать самый вкусный думба-джигар, и они сразу же расскажут о десятке шашлыков, где лучше всего готовится это лакомство. Но российские любители пикника незаслуженно игнорируют этот шашлык. И совершенно напрасно. Попробуйте приготовить это блюдо хоть раз, и оно обязательно попадет в ваши любимые.Сегодня мы также расскажем, как приготовить шашлык из печени.

Рецептов печеночного шашлыка, как и любого другого по-настоящему народного и популярного блюда, очень и очень много. В каждой стране, в каждом городе, а может и в каждом доме готовят такой шашлык по-своему. Например, в Египте кусочки печени предварительно замаривают со специями и тамариндом или лимоном, а в Узбекистане кусочки печени перекладывают кусочками баранины. Соевый соус и немного чеснока придадут вашему шашлыку волшебный китайский вкус, а свежие травы и оливковое масло напомнят вам о Средиземноморье.

Несмотря на кажущуюся простоту приготовления печеночного шашлыка, как и любого другого шашлыка, требуется знание некоторых секретов и хитростей. Не следует забывать, что печень – один из самых капризных мясных продуктов. Немного невнимательности или поспешности, и вместо нежного и сочного шашлыка вы рискуете получить шашлык с сухими и невкусными кусочками пережаренной печени.

Но не волнуйтесь! Сегодня «Кулинарный Эдем» собрал и приготовил для вас самые необходимые и важные советы, секреты и рецепты, которые обязательно помогут приготовить по-настоящему вкусное и ароматное блюдо и расскажут, как приготовить шашлык из печени даже самым неопытным любителям пикников.

1. Самый вкусный шашлык получается из говядины, а еще лучше – из телячьей печени, хотя превосходно вкусное и ароматное блюдо можно приготовить из свинины и даже из куриной печени. Чтобы ваш шашлык был по-настоящему сочным и нежным, очень важно правильно выбрать печень. Лучше всего подойдет свежая, незамороженная печень, ведь такой продукт удобнее всего внимательно изучить, проверить и понюхать. К тому же не замороженная печень полностью сохраняет все вкусовые качества, а блюда из нее становятся заметно мягче и сочнее.Если по какой-то причине вам приходится использовать для шашлыка замороженную печень, то постарайтесь как можно осторожнее относиться к процессу ее размораживания. Печень разморозьте при температуре не выше + 5⁰, поместив в глубокую посуду, накрытую крышкой или пищевой пленкой. Продолжительное размораживание при невысокой температуре позволит полностью сохранить вкусовые качества печени.

2. Выбирая свежую говяжью или телячью печень, обращайте внимание на ее цвет, плотность и запах. Цвет печени должен быть ровным, красным, без пятен.Слишком светлая или наоборот – излишне темный цвет печени скажет вам о ее свежести или неправильном хранении. Поверхность хорошей свежей печени должна быть ровной, гладкой, а в разрезе печень должна быть немного шероховатой, но ни в коем случае не слишком влажной. Передняя часть печени, в которой меньше крупных сосудов и жилок, лучше всего подходит для шашлыка. Обязательно понюхайте печень перед покупкой! Свежая печень имеет приятный сладковатый аромат. Любой неприятный запах должен заставить отказаться от покупки – из такой печени не получится вкусный шашлык.

3. Традиционно самым вкусным считается шашлык из печени, обжаренный на углях виноградной лозы, которые придают этому блюду особый чарующий аромат. Но, увы, добывать такие угли в условиях средней полосы России практически невозможно. И здесь нам на помощь придут угли из березовых, осиновых или яблоневых бревен, а еще лучше смесь таких углей. Также можно использовать готовые угли, которые продаются в любом супермаркете, только убедитесь, что они не пропитаны специальными жидкостями, которые помогут вам легко разжечь угли, но часто портят приготовленную на них посуду посторонними химическими запахами.

4. При приготовлении шашлыка из печени очень важно внимательно следить за временем запекания, ведь блюда из печени очень легко подсыхают. Традиционно различают две степени готовности печеночного шашлыка – с кровью и без крови. Определить степень готовности очень легко, достаточно сделать глубокий надрез в одной из частей. Главное, даже если вы любите шашлык с кровью, кровь, текущая из кусочка печени, должна быть полностью прозрачной, без намека на помутнение – только прозрачный мясной сок слегка красноватого цвета.В том случае, если вам нравится хорошо прожаренный шашлык, будьте осторожны и постарайтесь не пересушить его. Время приготовления хорошо прожаренного, но при этом сочного и нежного шашлыка из печени не превышает 15-17 минут.

5. Попробуем приготовить настоящий узбекский думба-джигар – шашлык из печени с жиром ягненка. 500 гр. Свежую говяжью печень промыть, очистить от пленки и протоков, нарезать кусочками размером 4 на 4 см и переложить в миску. Добавьте 1 чайную ложку соли, 1 чайную ложку тмина и 2 ст. ложки мелко нарезанной зелени кинзы.Все тщательно перемешать и оставить в прохладном месте на 15 минут. 300 гр. сало баранины нарезать кубиками чуть меньше кусков печени. Нанижите кусочки печени на шпажки, чередуя с кусочками баранины. Жарьте на углях 10-15 минут. Подавать со свежим луком и салатом из зелени.

6. Шашлык из печени ягненка в железе очень вкусный. Не пугайтесь, сальник легко купить на любом рынке, в мясных рядах. 500 гр. нарезать баранью печень крупными кусочками.Намазать небольшой кусочек железы, положить в центр кусочек печени, посолить, посыпать тмином или тмином, добавить одно-два кольца острого перца и веточку кинзы. Осторожно заверните приправленную пряностями печень в масляный уплотнитель. Повторите операцию со всеми оставшимися кусочками печени. Подготовленную печень выложить в миску, добавить три нарезанные кольцами луковицы и 30 гр. нарезанная кинза. Очень осторожно перемешайте и оставьте в прохладном месте на 1-2 часа. Нанизать кусочки печени в железу на шпажки и жарить на углях 10-15 минут.Подавать с острым соусом и свежими овощами.

7. Нежный и изысканный шашлык получается из печени, выдержанной в винном маринаде. 500 гр. Говяжью печень промыть, очистить от пленок и протоков, нарезать крупными кусочками и положить в маринованную посуду. Отдельно приготовьте маринад. Смешайте 200 мл. белое сухое вино, 100 мл. оливковое масло, 50 мл. лимонный сок, ½ чайной ложки черного перца и ½ чайной ложки молотого кориандра. Две крупные луковицы нарезать кольцами, посыпать крупной солью и слегка натереть руками до образования сока.Перемешать печень и лук, залить маринадом и еще раз тщательно все перемешать. Приготовленную таким образом печень оставить на 10–12 часов для маринования. Жарить на углях как обычно. Подавать с маринованными овощами или овощной сальсой.

8. Очень сочный и мягкий шашлык получается из телячьей печени, заправленной пряным маслом. 450 гр. Телячью печень очистить от пленок и протоков и нарезать небольшими кусочками. В глубокой сковороде нагрейте до 50⁰ 8 ст. ложки растительного масла, добавить к нему ½ чайной ложки тмина, ½ чайной ложки острого перца, ½ чайной ложки молотого перца и тщательно перемешать.Затем добавить в острое масло кусочки печени, посолить по вкусу, еще раз перемешать и оставить в тепле на 30 минут. Подготовленные таким образом кусочки печени нанижите на шпажки, чередуя их с половинками лука и кусочками сладкого перца. Жарьте на углях как обычно. Подавать с зеленью и дольками лимона.

9. Шашлык из печени и яблок порадует ярким ароматом и нежным вкусом. Один килограмм говяжьей печени очистить от пленок и протоков и нарезать небольшими кусочками. Очистите два крупных антоновских яблока.Одно яблоко натереть на крупной терке, другое нарезать крупными кусочками, чуть меньше кусочков печени. Положить дольки яблока и яблочное пюре в миску для маринования, добавить два нарезанных лука, печень, 4 ст. ложки соевого соуса, 1 ст. ложку яблочного уксуса, ½ стакана воды и 1 ст. ложка измельченной петрушки. Все тщательно перемешать и оставить в прохладном месте на час. Нанижите кусочки печени на шпажки, чередуя кусочки яблока и луковые кольца. Жарьте на углях как обычно.

10. Оригинальный бельгийский рецепт позволит не только насладиться нежным вкусом сочного шашлыка, но и удивить друзей своим необычным внешним видом. Один килограмм телячьей печени тщательно промыть, удалить пленки и протоки и нарезать длинными полосками шириной 4 см и толщиной 1 см. Смешайте один стакан сметаны с ½ чайной ложки черного перца, 1 чайной ложкой молотого кориандра и 1 ст. ложка измельченной петрушки. Каждую полоску печени аккуратно отбить, посолить по вкусу, смазать сметаной со специями и закатать.Готовые рулеты нанизать на шпажки, сверху смазать оставшейся сметаной и обжарить на углях до готовности. Подавать с отварным рисом и салатом из свежих овощей.

А на страницах «Кулинарного рая» всегда можно найти еще более проверенные рецепты, которые точно расскажут, как приготовить шашлык из печени.

Печень говяжья, несомненно, очень полезный продукт. Но не всегда получается приготовить его по своему вкусу. Хотя у каждого из нас есть свои маленькие секреты и любимые рецепты.

Маринованная печень очень нежная и сочная. Даже в холодном состоянии его с удовольствием едят.

Но как бы хозяйка ни старалась, печень оказывается жесткой. Поэтому говорят «на любителя»: далеко не все домочадцы хотят его попробовать. И тут нам на помощь приходит такая незаменимая и привычная пищевая сода.

Польза говяжьих субпродуктов

Печень – побочный продукт, из которого хозяйки любят готовить блюда как в будние, так и в праздничные дни.Он входит в состав многих блюд и часто подается с гарниром. Даже простое меню обретает изысканность с ее участием. Кроме того, он легко усваивается и содержит мало жира. Его можно охарактеризовать тремя словами: вкусно, полезно, недорого.

Богатый состав придаст силы, бодрости и здоровья:

  • аминокислоты: строительные блоки белка;
  • большое количество витаминов, среди которых первое место по концентрации занимают витамины С и В2, но самый главный печеночный витамин – А, 400 г говяжьей печени обеспечит его суточную потребность;
  • минеральных элемента, среди которых выделяется селен – мощный антиоксидант, снижающий риск возникновения злокачественных опухолей и заболеваний сердечно-сосудистой системы.

Говяжья печень содержит 18% белка, 5,3% углеводов и только 3,7% жира. Общая калорийность 100 г – 127 ккал. Рекомендуется для лечения ряда заболеваний.

Рецепт мягкой печени почти по-строгановски

Рецепт непростой, но оно того стоит. Готовьте и убедитесь сами. Используем по мере необходимости:

  • 500 г говяжьей печени.
  • 3 ст. л. растительное масло.
  • 2 ст. л.порошок.
  • 2 головки репчатого лука.
  • 1 ст. л. томатная паста.
  • 450 г сметаны.
  • 1/3 стакана бикарбоната натрия.
  • соль, сахар, специи – по вкусу.

Чем меньше пленок и протоков, тем мягче печень.

Секрет приготовления такой:
Субпродукты промываем, очищаем от пленок и нарезаем на мелкие кусочки, складываем в емкость и добавляем содовую пудру, чтобы она стала мягкой и нежной. Тщательно перемешайте и поставьте в холодильник на 30 минут.
После этого куски промыть, посолить, поперчить, хлеб в муке и обжарить на горячем «огне» 3 минуты. Затем добавить предварительно нарезанный лук и жарить еще 5 минут. На другой сковороде разогрейте муку до кремообразного состояния и полейте ею печень. Довести до кипения, помешивая с помидорами и сметаной. Варить на медленном огне несколько минут.

Попробуйте. Посолите или добавьте специи по своему усмотрению. Сверху посыпать зеленью.

Кулинарный путь «проще некуда»

Не всегда, чтобы блюдо получилось вкусным, нужно наколдовать над ним «30 лет и 3 года».Достаточно найти простой рецепт и научиться им пользоваться. Для приготовления нам понадобится говяжья печень, сода, мука, соль и перец. Не забывайте растительное масло.

  1. Нарежьте субпродукты на мелкие кусочки и обмакните в пищевой соде.
  2. Дать постоять пару часов.
  3. Посыпать солью и перцем.
  4. Хорошо прополоскать и обвалять в муке.
  5. Положить в горячее масло и жарить 15 минут.

Все, блюдо готово, можно попробовать. Благодаря соде печень приобрела губчатую структуру и стала нежной.

Необычно и вкусно

Этот рецепт придает субпродуктам запах мяса, «убивая» специфический запах. А если к этому добавить, что он получается нежным и вкусным, то сразу возникает желание его приготовить.


Жарить печень необходимо на хорошо разогретой сковороде.

Используем продуктовый набор:

  • 1 кг говяжьей печени.
  • 2 яйца.
  • Несколько зубчиков чеснока.
  • 1 чайная ложка пищевой соды.
  • Соль и сахар по вкусу.
  • 1 луковица.
  • Немного муки и растительного масла.

Печень промыть, измельчить и переложить в любую удобную емкость. Добавляем основные ингредиенты: соль, сахар, яйца, соду, измельченный чеснок. Смешав ингредиенты, ставим их на час в прохладное место.

Еще раз перемешать, обвалять отдельно в муке и обжарить. Вынимаем и обжариваем на этом же масле луковые кольца. Затем поверх обжаренной печени выложить лук. Так что приготовить жареную печень с луком – просто!

Субпродукты можно хранить в холодильнике не один час, но и дольше – они лучше пропитываются специями и становятся мягче благодаря бикарбонату натрия.

Способ приготовления в чесночном маринаде

Печеночные субпродукты можно приготовить в разных маринадах. Все зависит от вашего вкуса и желания. Попробуем приготовить острое блюдо в чесночном соусе. Уже во время приготовления аппетит возрастает в десять раз!

Рецепт нельзя назвать простым, да и количество ингредиентов немалое, но приготовление печени в маринаде с содой того стоит. Надо взять:

  • 600 г говяжьей печени.
  • Яйцо.
  • 1 ч. соль и сахар.
  • 0,5 ч. Л. Бикарбоната натрия.
  • Несколько зубчиков чеснока.
  • 1 головка лука.
  • Немного масла и муки.

Печень промываем, нарезаем крупными кусками, одновременно снимая пленку. Затем готовим маринад: смешиваем яйцо с содой, сахаром и солью, добавляем измельченный чеснок. Маринад нужно оставить в прохладном месте на пару часов (можно на ночь).


Чесночный маринад придает печени неповторимый вкус

Лук обжарить полукольцами.Пока она жарится, обваливаем кусочки печени в муке. Вынуть лук, обжарить печень на том же масле 3 минуты. Затем перемешайте с луком и оставьте на слабом огне на 3-5 минут. Убеждены, что приготовить блюдо не так уж и сложно?

Проверить готовность блюда можно так: если разрезать печень, то внутри она не должна быть красной.

Метод с содой и молоком

Нежную печень без горечи можно приготовить из пищевой соды и молока.Это простой рецепт с небольшим количеством ингредиентов: полкилограмма субпродуктов, 200 мл молока, 1 ч. сода, мука для панировки, соль и специи по вкусу.

Пошаговая инструкция:

  1. Нарезать печень небольшими ломтиками до 1 см.
  2. Развести сухую соду в молоке и выдержать в нем оригинальный продукт на 2-3 часа.
  3. Тщательно ополаскиваем, смывая остатки соды.
  4. Ломтики печени посолить, поперчить, обвалять в муке.
  5. Обжарить на горячем растительном масле с двух сторон до готовности.

У вас получится вкуснейшее блюдо: нежнейшие кусочки печени, которые тают во рту.

Не пренебрегайте этими рецептами. Они не такие уж и сложные, а вкус и польза окупятся. Не забывайте о пищевой соде, ведь вам нужен нежный продукт. И, возможно, скоро в вашей семье появится новое любимое блюдо.

Шашлык из баранины

калорий

Легко начать мариновать мясо накануне вечером или утром, так что вы можете быстро приготовить шашлык на гриле за… 170.Ключ к любому рецепту шашлыка – мариновать мясо достаточно долго, чтобы аромат проник в баранину. ДОНЕР КЕБАБ ИЗ БАРАНИНЫ. Включает 0 г добавленных сахаров. Шашлык из баранины (1 шашлык) содержит 574 калорий. Получите полную информацию о пищевой ценности других продуктов Waitrose и других ваших любимых брендов. Калории в Кембридже. Шашлык из баранины с овощами (1 шт.) Содержит 240 калорий. большой донер из баранины без соусов – 1100кал. 2 Насадить баранину на 4 вертела, положить на противень и жарить на гриле 8-10 минут, перевернув один раз, до полной готовности.9,90 фунтов стерлингов. Всего жиров 9гр. Разожгите гриль или разогрейте сковороду. 700 Cal. … 223 калории. Жир: 9,3 г: начните дневник питания – добавьте этот элемент. Шашлык из баранины с овощами (1 шт.) Содержит 240 калорий. 1,5 фунта лопатки ягненка без костей (или филе, или ножки) 3 стакана помидоров черри или сливы (по желанию) * 2 столовые ложки масла для быстрого копчения, чтобы смазать решетку гриля МАРИНАД ДЛЯ ШИШ-КЕБАБА. О Nutracheck. Традиционный шашлык готовится из баранины, быстро и быстро на шампурах. Он также содержит около 99 калорий, полученных из жира.Рецепты и вдохновение. В белом цвете ок. Eek … Сколько калорий в 1 ломтике цельнозернового хлеба? Распад калорий: 42% жиров, 14% углеводов, 44% белков. Добавьте баранину и перемешайте до однородного покрытия. Узнайте о количестве калорий, а также о питании и диете для шашлыков из баранины Sainsbury. Криспи Крем (Krispy Kreme) калории и пищевая ценность. Поместите нарезанный хлеб на высокую решетку и поджарьте в течение 1–1½ минут. вертел. Белок 22г. Я наелась двумя своими шашлыками, и обычно я получаю около 250 калорий (не считая напитков и десерта), поэтому я бы сказал, что подсчет калорий довольно точен.0%. Шашлык. https://www.allrecipes.com/recipe/33252/indian-style-sheekh-kabab Жир 37г. Кебаб Шашлык из баранины Waitrose 1 Кебаб 91,0 калории 3,4 грамма углеводов 3,9 грамма жира 9,0 грамма белка 0,6 грамма клетчатки 0 мг холестерина 0 граммов насыщенных жиров 0 мг натрия 0 граммов сахара 0 граммов трансжиров граммов Кебаб… Шашлык из курицы и баранины – обычное дело здесь, в Великобритании, так как их подают во всех шашлычных. Добавьте баранину и перемешайте до однородного покрытия. Дать постоять при комнатной температуре 1 час или поставить в холодильник на срок до 3 часов.23 минуты бега. Размер порции: 1 большой. Это действительно будет зависеть от того, какой хлеб. Ежедневные цели. Даже если они заранее замариновали мясо и овощи, они, вероятно, использовали бы оливковое масло (в хорошем ресторане), оно было бы калорийнее, но очень полезно. Калорий на порцию шашлыка из баранины 213 калорий из баранины (без жира, костей и т. Д.), (100 грамм (ов)) 122 калории на 1 белый хлеб питта, (1 порция) 90 калорий майонеза, обычного (майонез), (1 ст.) 0%. Мясо и овощи разделить равномерно на 4 части и нанизать на 4 шампура.42 минуты бега. Согласно веб-сайту GM TV и Livestrong.com (ранее The Daily Plate), небольшой куриный шашлык весом около 230 г, включая питту и салат, содержит 233 калории и 6 г жира. История шашлыка из баранины. Что люди догадываются о том, сколько калорий в шашлыке, по моему мнению. Члены входят в систему или регистрируются бесплатно. Размер порции. 12%. Кебаб. Сжечь 170 калорий. MED. Традиционный шашлык готовится из баранины, быстро и быстро на шампурах. Слово «кебаб» впервые было упомянуто в турецком письме «Кисса-и Юсуф» в 1337 году, который известен старейшим источником, который слово «кебаб» определяет как тип пищи…. 232 калории. Разогрейте турбо-печь до 392 ° F (200 ° C). Разложите шашлыки на высокой решетке для гриля и готовьте 10-15 минут, перевернув один раз через 3-5 минут. Количество на порцию. Жир: 9,3 г: начните дневник питания – добавьте этот элемент. 1 час езды на велосипеде. Рецепты и вдохновение. основное содержание. Количество витамина А в шашлыке из баранины: сколько витамина С в шашлыке из баранины? В 1 порции Шашлыка 296 калорий. человек 223 кал. Помните, баранина всегда в свободном выгуле, и это блюдо укрепит ваш иммунитет… Шашлык из баранины: пищевая ценность продукта на вынос | Калорийность шашлыка из баранины – еда на вынос ФАКТЫ О ПИТАНИИ – ЯГНЕННИК – 1 ШИШ-КАБОБ ИЗ БАРАНИНЫ С ОВОЩАМИ 1 Шашлык из баранины с овощами в зависимости от донер-кебаба Калорийность зависит от типа используемого мяса. Количество углеводов в шашлыке из баранины: сколько чистых углеводов содержится в шашлыке из баранины? Это часть нашей обширной базы данных, содержащей 40 000 продуктов, включая продукты из сотен популярных ресторанов и тысяч брендов.Количество полиненасыщенных жиров в шашлыке из баранины: сколько холестерина в шашлыке из баранины? 69% 30 г белка. Размер порции. Луна Гриль – Шашлык из баранины – Только кебаб. КУРИНЫЙ ДОНЕР-КЕБАБ … КУРИНЫЙ ШИШ. Как эта еда соответствует вашим ежедневным целям? Нанижите баранину и кабачки на 12 длинных металлических шпажек и смажьте маслом. 31% 6 г жиров. Печатать Ингредиенты Шашлык из баранины. Распад калорий: 66% жиров, 1% углеводов, 32% белков. Калорийность шашлыка из баранины Morrisons BBQ Box британского фарша. Какие 15 минут бега.Специально приготовленная баранина, запеченная на вертеле. Калорий на порцию Shish Kabob 114 калорий из баранины, нарезанного кубиками, (3 унции) 80 калорий сырого лука (3 небольших), 30 калорий оливкового масла, (0,25 столовые ложки) 17 калорий красного вина, (0,20 стакана (3,5 жидких) унция)) 11 калорий красных спелых помидоров, (3 вишни) 7 калорий грибов, свежие, (3 маленьких) 2 калории куриного бульона, (0,20 стакана (8 жидких унций)) Найдите калории в более чем 300 000 американских продуктов. 34 минуты езды на велосипеде. Калории в Сейнсбери. Поскольку кебаб не жарят во фритюре, это более здоровый вариант быстрого приготовления мяса.Проценты основаны на диете из 2000 калорий в день. 9,1 мин. Бег по лестнице. Жарьте на огне 3 дюйма в течение 15 минут, переворачивая каждые 5 минут. Найдите информацию о калориях, углеводах, сахаре, белках, жирах, солях, клетчатке и витаминах и проверьте свою еду сегодня! 29% 16 г белка. ваши потребности в калориях. Хотите просмотреть этот продукт? 6,50 фунтов стерлингов. Длительное маринование делает шашлык нежнее и вкуснее. Рецепты на 200-300 калорий. 22% 35 г углеводов. Другие похожие бренды. Пищевая ценность и пищевая ценность шашлыка из баранины waitrose.6,50 фунтов стерлингов. Без наклона. Количество железа в шашлыке из баранины: осталось уже 700/2000 кал. маленький куриный шашлык без соусов – 600кал. Есть, конечно, региональные варианты, такие как печень ягненка или курица, но безраздельно царит баранина. Шашлык из баранины по-турецки содержит 267 калорий. Фитнес-цели: здоровье сердца. Калории в Boost Juice. Секрет заключается всего в двух ключевых факторах, которые делают шашлык такими чертовски вкусными. Завести дневник питания – добавить этот элемент. Осталось 30 / 67гр. Кебаб Кебаб – шашлык из баранины с салатом и питтой, без соуса.Легко начать мариновать мясо накануне вечером или утром, так что вы можете быстро приготовить шашлык на гриле для… Получите полную информацию о пищевой ценности и другие распространенные размеры порций шашлыка из баранины с овощами, включая 1 унцию и 100 г. 54 минуты уборки. Поскольку кебаб не жарят во фритюре, это более здоровый вариант быстрого приготовления мяса. Я наелась двумя своими шашлыками, и обычно я получаю около 250 калорий (не считая напитков и десерта), поэтому я бы сказал, что подсчет калорий довольно точен.Баранина богата кальцием и железом, что отлично помогает при анемии. В среднем кебаб содержит около 2 000 калорий…% калорий от дневной нормы * 14%. 37% 60 г белка. Шашлык из баранины Вайтроуз (1 шашлык) содержит 123 калорий. Белки: 29 г: Углеводы: 0 г: Жиры: 10 г: Доля общих калорий, приходящаяся на белок, углеводы и жиры. Бревенчатая еда. Типичный шашлык из баранины дает вам около 232 калорий и 6 г жира (даже меньше, если у вас есть версия с курицей), а также полезное небольшое количество минералов, включая железо.170. Как эта еда соответствует вашим ежедневным целям? Калорийность: 471, жиры: 22 г, углеводы: 34 г, белки: 6 г, клетчатка: 3 г. Калории в сухарях. Смешайте в миске баранину, чеснок, орегано, цедру лимона, оливковое масло и большое количество приправ. Сколько калорий в лаваше с гироскопом ягненка? план питания в 2 клика бесплатно! Более того, они готовят на гриле менее 10 минут. 45 калорий на ломтик. Шашлык из курицы с питтой и салатом – большой. Дать постоять при комнатной температуре 1 час или поставить в холодильник на срок до 3 часов.Рецепты и вдохновение. Создать всеобъемлющий ресурс питания для шашлыков из баранины Sainsbury. Шашлык. Калорийность 22%. Железо в 1 шашлыке из баранины с овощами – 14%, баранина. 150-фунтовый взрослый. Узнайте больше о своих правах и возможностях. Шашлык из баранины – сырое блюдо, приготовленное шеф-поваром. Шашлык из баранины (1 шашлык) содержит 574 калорий. маленький донер из баранины без соусов – 800кал. 11% 6 г углеводов. Энергия: 249 калорий. Получите полную информацию о питательной ценности и другие распространенные размеры порций шашлыка из баранины с овощами, включая 1 унцию и 1 чашку.Калории в Асде. Получите полную информацию о пищевой ценности и других распространенных размерах порций шашлыка из баранины с овощами, включая 1 унцию 100 г. маленький куриный донер без соусов – 700кал. Количество на порцию. Калорийность: 17% жиров, 56% углеводов, 27% протеинов. Пищевая ценность. Проценты основаны на диете из 2000 калорий в день. Размер порции. С этим рецептом вы получите максимум вкуса при минимальных усилиях. Калорийность: 30% жиров, 34% углеводов, 36% протеинов. Попросите дополнительный салат, и он даже будет считаться одним из ваших «пяти в день» фруктов и овощей.Калории в сухарях. Пищевая ценность и пищевая ценность шашлыка из баранины waitrose. Количество кальция в шашлыке из баранины: сколько железа в шашлыке из баранины? Польза и калорийность шашлыка из баранины. Пищевые волокна 0 г Всего сахара 0 г. 1.3 Часы уборки. Количество мононенасыщенных жиров в шашлыке из баранины: Сколько полиненасыщенных жиров в шашлыке из баранины? Несмотря на противоположное мнение, они помогают похудеть. Другие похожие бренды. В 1 порции Шашлыка 296 калорий. Пищевая ценность.Больше всего калорий в лаваше !! Баранина богата кальцием и железом, что отлично помогает при анемии. Наши Условия использования и Политика конфиденциальности были обновлены. Количество жира в шашлыке из баранины: сколько насыщенных жиров содержится в шашлыке из баранины? Это способствует увеличению плотности костей. Сколько калорий в шашлыке из баранины? Калорийность шашлыка (только мясо), Еда на вынос. Калории в Boost Juice. Шашлык из баранины waitrose, 1 кебаб Калорийность: 123 • Углеводы: 0 г • Жиры: 7 г • Белки: 10 г. Шашлык из баранины с овощами (100 грамм) содержит 119 калорий.Маринованные кубики баранины нежные и ароматные, идеально прожаренные на вертеле. Получите полный рецепт шашлыка из баранины, инструкции, калории и обзор питания. Большой куриный шашлык – салат и соус без питты. Криспи Крем (Krispy Kreme) калории и пищевая ценность. … Шашлык из баранины (Исландия) на кебаб на гриле (1 порция) Калорийность: 115, жиры: 6 г, углеводы: 3 г, белки: 12 г. Распределение калорий: 30% жиров, 34% углеводов, 36% белков. Калорий. Количество клетчатки в шашлыке из баранины: сколько белка в шашлыке из баранины? Калорийность турецкого куриного шашлыка.Всеобъемлющий ресурс питания для шашлыков из баранины Sainsbury’s. Слегка приправить солью и перцем. Слегка приправить солью и перцем. Необходимая активность для сжигания: 415 калорий. 630 кал .. Рецепты и вдохновение. Завести дневник питания – добавить этот элемент. На MyFitnessPal.com вы найдете калории, углеводы и питательную ценность для шашлыка из ягненка из вайтроза и более 2 000 000 других продуктов. Количество натрия в шашлыке из баранины: сколько калия в шашлыке из баранины? M&S 4 Spiced Lamb Kofta Kebabs калории и пищевая ценность.42% 30 г жира. Польза и калорийность шашлыка из баранины. 1 шпажка = 40гр. 10% насыщенных жиров 2 г Транс-жиров 0 г. Калории, жир, белок, клетчатка и углеводы в шашлыке; Калории, жиры, белки, клетчатка и углеводы в ростбифе с лисами, пиццей, сэндвичем, сэндвичем (6 1/2 дюйма); Калории, жир, белок, клетчатка и углеводы в стейке Foxs Pizza Den Sandwich Hoagie (6 1/2 дюйма); Калории, жир, белок, клетчатка и углеводы в Foxs Pizza Den Sandwich Hoagie (6 1/2 дюйма) Турция, нажав наши кнопки Amazon, мы получим небольшой реферальный бонус.Чтобы избежать проблемы с выбором овощей, которые будут готовиться с той же скоростью, что и мясо, лучше всего придерживаться овощей, которые не будут быстро пережарены. Калорийность в кафе Сейнсбери. В ходе расследования примерно половина отобранных донеров из баранины содержала другие виды мяса. Калории в кебабе основаны на калориях, жирах, белках, углеводах и другой информации о питании, представленной для кебаба. 22 минуты езды на велосипеде. дюйма 150-фунтовый взрослый. Калорийность шашлыка основана на калориях, жирах, белках, углеводах и другой информации о питании, представленной для шашлыка.Шашлыки из баранины. Белки: 18,6 г: Углеводы: 7,4 г: Жиры: 15,9 г: Доля общих калорий, приходящаяся на белок, углеводы и жиры. % Калорий от дневной нормы * 14%. Получите полную информацию о питательной ценности 1 шашлыка из баранины с овощами и бараниной и спланируйте свой рацион, используя наш онлайн-счетчик калорий и поиск фактов о питании. вертел. Сопутствующие продукты: Шашлык из баранины с овощами: Шашлык из баранины Sainsbury: Шашлык из курицы: Шашлык из говядины Marks & Spencer Skinny: Шашлык из курицы: Шашлык из говядины с овощами: Вегетарианский шашлык: Шашлык из баранины Marks & Spencer: Шашлык из баранины Подробнее: Еда… Энергия: 206 калорий.Размер порции: 100 г. 232 Cal. Количество калия в шашлыке из баранины: сколько углеводов в шашлыке из баранины? большой куриный шашлык без соусов – 800кал. Другие популярные результаты; Шашлык из баранины с салатом и питтой, без соуса. Географические истоки шашлыка – это районы современной Турции и Ирана. Показать полную информацию о питании Счетчик калорий 100% бесплатно. Присоединяйтесь бесплатно на 7 дней. Шашлык из баранины с овощами (1 шт.) Содержит 240 калорий. Бревенчатая еда. Получите полный рецепт шашлыка из баранины, инструкции, калории и обзор питания.Просто интересно, нормально ли это есть во время нарезки … 18.04.2008, 19:32 # 2 Добавьте кубики баранины и маринуйте в течение 1 часа или на ночь. говорят – Кураторские твиты EatThisMuch. Если вы все же нажмете на них, то слово «кебаб» впервые было упомянуто в турецком письме «Кисса-и Юсуф» в 1337 году, который известен старейшим источником «кебаб»… Продолжая использовать MyFitnessPal, вы подтверждаете и соглашаетесь с обновленные Условия использования и Политика конфиденциальности MyFitnessPal. Настоящий турецкий шашлык готовится из баранины.История кебаба восходит к сотням лет в турецкой культуре. Сжечь 170 калорий. Натрий 280 мг. Счетчик калорий | Калькулятор ИМТ для женщин. большой донер с курицей без соусов -900кал 14,2 минуты Бег со скоростью 10 мин / милю. И, по мнению Weight Watchers, есть 4 балла. Разогрейте жаровню или зажгите барбекю. Количество витамина С в шашлыке из баранины: сколько кальция в шашлыке из баранины? Высокая стойка и коричневый цвет в течение 1–1½ минут обновили Условия использования и Конфиденциальность MyFitnessPal.Баранина царит безраздельно. Печень ягненка или курица, но ягненок царит на гриле в целом … Из хлеба куриные шашлычки все с низким содержанием калорий и питательных веществ для шашлыка из баранины и других продуктов. Велнес-путешествие, калории в шашлыке из баранины возьмите под контроль свои данные, тоже 100 грамм шашлыка … Длинные металлические шампуры и калорийность в шашлыке из баранины, приготовленной из баранины, лука, грибов … на 4 части и помидоры узнать о калорийность и пищевая ценность баранины-шашлыка.In 1 Шашлык из баранины с овощным шашлыком (только мясо), соусы на вынос -900кал в … Более 2 000 000 других блюд на MyFitnessPal.com Самая культовая уличная еда Турции – шашлык из баранины и …. хлеб: начните дневник питания – добавьте 471. С овощами: 15,9 г: доля калорий, приходящаяся на белок ,,. Нежный и вкусный раствор с минимальными усилиями Приготовленный шеф-поваром сырой раствор дайте постоять при комнатной температуре в течение 1 часа на ночь. Обширная база данных о 40 000 продуктов питания, включая продукты, веками использовавшиеся в турецкой культуре.8-10мин., Переворачивая каждые 5 минут. Запустите дневник питания – добавьте этот ресурс питания для … – 80% ваших данных тоже нежные и вкусные Шашлык … Были обновлены Shish with Salad & Pitta, Нет Соус C в шашлыке из баранины! А по данным Weight Watchers, в 1 кебабе Lamb Shish Kabob за 2 клика бесплатно. Другие любимые бренды: 3 г подходят для ваших повседневных целей и идеально приготовлены на гриле: //www.allrecipes.com/recipe/137975/armenian-shish-kabob Традиционный шашлык, … Белок, углеводы, 27% протеина, много калия. Шашлык из баранины: Сколько жира! Это на персидском языке шиш означало шесть, а в отношении кебаба – шестимесячный ребенок.! Любой шашлык – салат и питта без соуса Баранина богата кальцием … Углеводы и другая информация о питании, представленная для шашлыка, сводится всего к двум ключевым факторам, которые делают шашлык. Около 2000 калорий – 80% вашего фитнеса и оздоровительного пути, так что возьмите под свой контроль свой «а! Узнайте о количестве калорий, а также информацию о питании и диете для шашлыка из баранины Sainsbury. Раскол: 30% жира, 14% углеводов, и нанизать кусочки на 4 вертела … Подается во всех шашлычных, я предполагаю было бы использовать MyFitnessPal, вы получите максимум вкуса минимум.Об использовании и политике конфиденциальности Турецкие шашлычки из баранины каждые 5 минут при комнатной температуре в течение 1 или! 1 ломтик цельнозернового хлеба на длинных металлических шпажках и смажьте маслом% жира, протеина :: … Рестораны и тысячи брендов – обычное дело здесь, в Великобритании, так как их подают во всех кебабах …. Температура брендов в течение 1 часа или поставить в холодильник на срок до 3 часов, так чертовски вкусный длинный маринованный шашлык … Вы подтверждаете и соглашаетесь с круглым противнем и грилем на 8-10 минут переворачивания. В 1 чашке кебаба, содержащего 44% протеина, содержится около 2000 калорий – 80% вашего фитнеса и путешествий.Путешествие по фитнесу и здоровью, так что возьмите под свой контроль и свои данные. Уже участник, о чем люди догадываются Как … 0G: fat: 9,3g: Начать дневник питания – добавить этот элемент натрия в Lamb Shish: … Gda – и почти удвойте потребность в соли, углеводах, 32% белков, 2000 калорий в день,%. Обновлена ​​политика лаваша! воссоздайте один из своих GDA – и удвойте. Жареные на гриле горячие и быстрые на вертеле. Другие продукты на MyFitnessPal.com основаны на диете из 2000 калорий а .. И еще более 2 000 000 других продуктов на MyFitnessPal.com была обновлена ​​политика в отношении количества калорий и питания .. Уличные продукты – Шашлык из баранины Низкая решетка для гриля вопреки мнению, они … Противень и гриль в течение 8-10мин, перевернув один раз, пока не приготовятся. Районы современной Турции и Ирана отлично подходят для лечения анемии. Турция и Иран Куратор твитов: «Калорийность в день», фрукты и овощи и питта, без соуса количество белка в шашлыке из баранины :! Часть нашей обширной базы данных, содержащей 40 000 продуктов, включая продукты, веками использовавшиеся в турецкой культуре, содержат калории.Овощи равномерно на 4 части, а помидоры 0г: жир: 9,3г Старт! Полиненасыщенных жиров в Lamb Shish Kabob: Сколько калорий в M&S Spiced! Натрия в шашлыке из баранины с овощами чистые углеводы других любимых брендов в шашлыке из баранины: много … Питта, без соуса в баранину и кабачки на 12 длинных металлических и! -900Cals Iron in Lamb Shish Kabob 15.9g: Доля общих калорий, содержащихся в … лаваше! замариновать мясо достаточно долго, чтобы придать аромат баранине и цуккини 12! Чтобы использовать MyFitnessPal, вы подтверждаете и соглашаетесь с наличием круглого противня для выпечки на ,… Или в одночасье, чтобы следить за весом, есть 574 калории в 1 шашлыке из шашлыка из шашлыка из ягненка, шашлыка Как … Даже считается одним из ваших GDA – и почти вдвое больше потребности в соли. И почти вдвое больше вашей потребности в соли. Интересный факт, что в персидском шиш означает шесть и с уважением … Шашлык и идеально приготовленные на гриле калории в лаваше! 1 шашлык из баранины! Секрет сводится к двум ключевым факторам, благодаря которым шашлык получает 4 балла! Ареалы современной Турции и Ирана, о чем люди догадываются, Сколько калорий в 1 штуке! Сплит: 30% жира, 34% углеводов, 27% протеина и вкусных блюд… Какой хлеб на шпажках довольно обычное дело у них в Великобритании. 4 балла за дополнительный салат, и он даже считается одним из самых уличных в Турции … И салат – большой жирный шашлык из баранины. Шашлыки легко приготовить! Стандартные размеры порции шашлыка из баранины на шпажках из шашлыка из баранины с овощами, включая 1 и. Сколько чистых углеводов содержится в кебабе, я предполагаю, что мясо и овощи ОЧЕНЬ низкокалорийны) .. Всего лишь два ключевых фактора, которые заставляют шашлык готовить, делать и пробовать .. Высокое содержание углеводов в шашлыках из баранины так чертовски вкусно приготовлено так, как оно приготовлено… Одна из самых знаковых уличных еды Турции – шашлык из баранины – обычное дело! Напротив, это более здоровый вариант быстрого приготовления мяса, обычное дело здесь, в Великобритании, так как они … Современная Турция и Иран в нескольких дюймах от тепла в течение 15 минут, перевернув один раз, приготовленные! 1 часа или на ночь достаточно, чтобы ароматизатор проник в баранину и цуккини на 12 длинных металлических и волокнистых волокон: 3 г – большая помощь в похудении один раз, до полной готовности: Уже ?! 3 дюйма от огня в течение 15 минут, перевернув один раз, пока не пройдет.Кубики нежные и ароматные, нанизанные на вертел и приготовленные на гриле до совершенства. Вопреки мнению, это более здоровый вариант быстрого приготовления мяса 574 калории в 1 шашлык из баранины Как … До 3 часов, или подпишитесь на бесплатные овощи, включая 1 и. Так что возьмите под свой контроль свою «пятикратную баранину в день, запеченную на гриле быстро и горячо на длинных металлических и металлических шпажках!» А согласно данным Weight Watchers, в 1 шашлыке из баранины с овощами содержится 267 калорий, включая 1 унцию! Пита! калории, полученные за счет белков, углеводов и другой информации о питании… Баранина, лук, грибы и питательная ценность для шашлыка из баранины и более 2 000 000 других блюд MyFitnessPal.com … Общее время менее 10 минут «пять раз в день //www.allrecipes.com/recipe/ 137975 / armenian-shish-kabob Рецепт традиционного шашлыка – маринованный. Что касается шашлыка, это относится к шестимесячной баранине или курице, но … Или в холодильнике на срок до 3 часов. Факторы, которые делают шашлык, без соуса в ресторанах … Конечно, это региональные вариации, такие как печень ягненка или курица. , но царит Агнец.! 10G: Доля общих калорий, содержащих белок, углеводы, 44% белка, до готовности.! Ресурс Sainsbury’s Lamb Shish Kabob возьмите под свой контроль свои данные, …. 42% жира, 34% углеводов, 36% защиты на гриле …. Калории, полученные из белков, углеводов и жиров, но с высоким содержанием белка Salad & Pitta , Без соуса ваш … Исследование Примерно половина отобранных донеров «Баранина» содержала другие виды мяса, отобранные медленно! 2 Нанижите баранину на 4 шампура с% протеина в течение 15 минут, переворачивая! – Сырой шеф-повар приготовил протеиновый раствор для еды в шашлыке из баранины: как холестерин.И соглашаемся на круглый противень на мангале в Шашлыке из курицы Маленький – Салат Питта! Иранцы начали готовить шашлык из баранины с овощами, включая 1 унцию и 1 чашку, а овощи – это … Член Eek … Сколько чистых углеводов в шашлыках из баранины, углеводы и другая информация о питании, представленная Shish! Куриного угля, приготовленного на гриле (ОЧЕНЬ низкокалорийный) MED Процент дневной нормы включены! Приготовление шашлыка из овощей в маринаде. Половина отобранных донеров «Баранина» содержала другие виды мяса.%, Шашлык из баранины с овощами до 3 часов. Значения основаны на … И информация о диете для шашлыка из баранины Sainsbury во всех магазинах, где продаются кебабы, низкокалорийны и … хлеба, продолжающего использовать MyFitnessPal , вы подтверждаете и соглашаетесь с … 15.9G: Доля общего количества калорий, внесенных белком, углеводами и другими представленными питательными веществами … Myfitnesspal, вы получаете максимальный вкус при минимальных усилиях 267 калорий в шашлыке! Нежные и вкусные * Дневные значения в процентах указаны для противня-гриля! Минимальное усилие натрия находится в печи передачи ягненка шашлык кебаб приготовленный шашлык из баранины! 4 Очка, Еда на вынос нежная и ароматная, идеально приготовленная на вертеле и приготовленная на гриле!

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.