Шашлык маринованный в вине: Мягкий шашлык в вине из свинины на углях рецепт с фото

Содержание

Шашлык из свинины в вине

Красное вино – около 1 стакана

Лук – 1 крупная головка

Перцы черный и душистый – по вкусу

Процесс приготовления

Существует мнение, что вино лучше подать к готовому шашлыку, чем мариновать в нем мясо. Что-то в этом есть! Это я к тому, что шашлык на вине получился вкусным, но всё-таки проиграл (по мнению большинства) шашлыку из свиной шейки, маринованной в кефире.

Ещё говорят, что “шашлык – не женское дело”, но в моей семье никто меня от мангала не отгоняет, а даже наоборот))

Маринуют мясо и в красном, и в белом, и в сухом, и в полусухом вине средней ценовой категории, скажем так. Реально, мало кто будет использовать для маринада дорогущее или какое-то элитное вино. У меня в кладовке на алкогольной полке обычно стоит коробка в 10 л (под вакуумом) какого-либо красного полусухого вина кубанского разлива бюджетной цены, но при этом весьма неплохого.

В качестве перцев хороши просто черный и душистый, а также розовый, т.е. среднеострые и ароматные.

Для шашлыка на вине подготовьте ингредиенты по списку.

Перцы горошком я по-простому давлю стаканом на твердой поверхности (разделочной доски и т.п.).

Используемое мясо – куски свинины. В основном, окорок и немного шейки. Его нужно нарезать на куски примерно квадратной формы.

Куски окорока для лучшего маринования и для ускорения готовки на мангале можно потыкать вилкой или специальным приспособлением (но не отбивать!).

Лук крупно нашинкуйте.

В кастрюле, миске или контейнере перемешайте куски мяса, лук и перцы и влейте вино. Вино должно попадать на все куски, им нельзя просто обмазать, нужно чтобы мясо было погружено.

Маринуйте шашлык из свинины в вине не менее часа, а лучше – дольше. Пару раз перемешайте ингредиенты.

Если мясо мариновалось в холодильнике, то перед готовкой нужно выровнять его температуру примерно до комнатной. Просто достаньте и насадите куски на шампуры примерно за полчаса до жарки.

Подготовьте угли. Для этого либо сожгите дрова до нужного состояния, либо используйте готовые уже угли, которые надо раскалить.

Жарьте свинину на мангале над углями со всех сторон, постоянно поворачивая шампуры.

На фото – три шашлыка, маринованных в вине, и один шашлык, маринованный в кефире, который выиграл и был заказан повторно на ближайшие дни, а потом снова и снова в больших количествах.

Шашлык на вине готов. Подавайте его с соусами и напитками по вкусу.

www.iamcook.ru

Шашлык из свинины в вине. Пошаговый рецепт с фото

    • Подготовка
    • 120 Минут
    • Время готовки
    • 60 Минут

О том, в каком же маринаде получится самый вкусный шашлык, можно спорить очень долго. Каждый из видов маринада для шашлыка особенный и несет свой определенный вкус. В зависимости от того, какой вкус шашлыка вы хотите получить, следует подбирать соответственный вид маринада. Вино – идеальный продукт для маринования разного вида мяса для шашлыка.

Лично мне очень нравится шашлык из свинины, маринованный в красном вине . Благодаря вину мясо получится кисловато-терпким и сладким на вкус и с характерным ароматом. Кроме того мясо для шашлыка, замаринованное в вине всегда получается очень нежным и мягким. Дело в том, что винная кислота, содержащаяся в вине, способствует размягчению даже самых жестких волокон мяса.

Шашлык из свинины, барашка, козленка или телятины, замаринованный в вине считается национальным блюдом грузинской кухни. Для приготовления шашлыка можно использовать как белое, так и красное вино. Правда, в красном вине шашлык маринуют более часто. Что касается выбора вина, то для приготовления маринада можно использовать магазинное вино, а лучше всего – домашнее.

Маринад для шашлыка из свинины с вином приготовить не сложнее, чем любой другой маринад. Помимо вина, в состав маринада обязательно должны входить специи для усиления вкуса, репчатый лук и соль. Перед тем, как перейти к рецепту шашлыка в вине, хочется напомнить, что для приготовления шашлыка желательно использовать свежее мясо, которое не подвергалось заморозки. Такое мясо лучше маринуется (пропитывается маринадом) и во время жарки не так быстро теряет влагу.

А теперь давайте рассмотрим, как мариновать шашлык в красном вине .

Шашлык из свинины в вине – рецепт

Подготовьте мясо для шашлыка. Свежее мясо с магазина или с рынка в обязательном порядке перед маринованием необходимо ополоснуть холодной водой. Обсушите его салфетками. После этого нарежьте мясо обязательно вдоль волокон кусочками 3 на 4 см. кусочки мяса сложите в миску. Обратите внимание на то, что посуда для маринования шашлыка из свинины в вине не должна быть алюминиевой.

Очистите луковицы и нарежьте их тонкими кружочками.

В миску с мясом выложите кольца лука.

Посыпьте мясо с луком сухой паприкой.

Для усиления вкуса и аромата всыпьте также специи для шашлыка.

Полейте бальзамическим уксусом.

В последнюю очередь залейте мясо красным вином.

Многие считают, что вина должно быть столько, чтобы мясо плавало в нем. Это существенно не верно. Вина для маринования шашлыка должно быть в три раза меньше, чем мяса. Кусочки мяса с луком тщательно перемешайте в маринаде, чтобы он как следует их пропитал со всех сторон.

Миску накройте крышкой и оставьте мясо мариноваться на 3-5 часов. Готовый замаринованный шашлык из свинины в вине по истечению этого времени будет готов к жарке. Традиционно шашлык жарится на открытом огне, но зимой или когда нет возможности приготовить его на мангале, можно всегда воспользоваться духовкой.

Что касается дров для костра, на котором будет жариться шашлык, то, безусловно, что лучше всего использовать дрова с плодово-ягодных деревьев. Хорошо подойдут дрова с яблони, вишни, черешни, абрикосов и так далее. В случае приготовления шашлыка в лесу, отдайте предпочтение березе, ольхе, липе. Использование ели и сосны не желательно по причине большого содержания смол в древесине.

После того, как дрова в мангале или костре перетлеют и превратятся в угли, можно ставить шашлык. Мясо нанизывают на шампуры и выкладывают их на 17-20 см над уровнем углей.

Во время жарки шашлык из свинины следует поливать оставшимся вином, в котором он мариновался.

Таким образом, мясо шашлыка не пережариться и будет сочным как внутри, так и снаружи. Через каждые 15 минут, шашлык нужно переворачивать, чтобы он прожарился равномерно.

Готовый шашлык из свинины на вине подавайте горячим вместе со свежими овощами. Пусть ваши шашлыки всегда будут вкусными и сочными. Попробуйте приготовить также и шашлык из свинины с майонезом и кетчупом.

Шашлык из свинины в вине. Фото

www.kushat.net

Шашлык на вине

Чтобы получился вкусный шашлык нужно использовать свежее качественное мясо. Но не менее важным является правильное приготовление маринада. В настоящее время существует масса способов вымачивания мяса: на кефире, пиве, минеральной воде, уксусе, в свежевыжатых томатах.

Некоторые предпочитают готовить шашлык на красном вине. Именно такой маринад придает блюду особую пикантность, изысканный вкус и аромат. Благодаря винной кислоте, которая содержится в вине, мясо получается очень нежной консистенции. В этом алкогольном изделии маринуют абсолютно все: курицу, баранину, говядину, индейку и т.д.

Вино, как маринад, имеет менее выраженный привкус кислоты, именно это его преимущество перед уксусом

Для маринада не обязательно использовать выдержанные дорогие напитки. Вполне подойдет столовое сухое белое или красное вино.

Особенности маринования

На заметку будущим кулинарам: чтобы блюдо не получилось жестким, сухим и безвкусным не рекомендуется выдерживать будущие шашлыки в посуде из дерева.

Советы по приготовлению мяса:

Вино для шашлыка может быть молодым, но главное качественным

  1. Для маринования шашлыков необходимо использовать только что купленное мясо. Оно обязательно должно быть свежим, без посторонних запахов и включений. Продукт первичной и вторичной заморозки тоже не желательно использовать.
  2. В маринад для шашлыка можно добавлять алкогольные напитки. Это может быть пиво, вино, коньяк. Обычно маринуют в сухом белом или красном алкогольном напитке, поскольку сладкие вина могут испортить вкусовые качества и консистенцию шашлыков.
  3. Следует учесть, что каждому виду мяса подойдет определенное вино. Например, телятина, маринованная в сухом красном напитке получается очень мягкой. А для курицы лучше выбрать белое сухое.
  4. Для маринадов напиток необходимо как следует охлаждать.
  5. Замаринуйте мясо с добавлением белого вина и натурального оливкового масла, это придаст острый аромат и сочность блюда. Но это еще не все. Оставшийся маринад используют для приготовления соуса и подают к шашлыку из свинины.
  6. Замаринованное в вине мясо может храниться в холодильнике не больше пяти дней.
  7. В маринаде обязательно должны содержаться специи и сухие травы.

Шашлык из свинины на красном вине

Свинина является одним из наиболее ценных продуктов и пользуется огромным спросом среди мужской половины населения. Во время шашлычной поры, в особенности весной и летом, популярность этого мяса невероятна высока. Благодаря ниже приведенному рецепту можно узнать, как мариновать шашлык из свинины в красном вине.

  • Часть свиной вырезки — 2 кг.
  • Репчатого красного лука — 4 шт.
  • Черного перца горошком — 6 шт.
  • Красного столового вина (сухого) — 0,75 л.
  • Винного уксуса — 2 ст.л.
  • Сахара — 2 ч.л.
  • Соли — 2 ст.л.
  1. Свинину нужно промыть, обсушить салфетками и нарезать толщиной 4-5см.
  2. Чтобы шашлык в вине получился нежной консистенции, многие повара советуют слегка отбивать свиное мясо. Затем выложить в тару.
  3. Лук обработать и нарезать крупными кольцами.
  4. К свинине присоединить лук, соль, перец, сахар. Хорошо перемешать, чтобы порции равномерно пропиталась всеми ингредиентами.
  5. Винным уксусом следует взбрызнуть шашлычную заготовку.
  6. Смесь полить красным вином. Снова перемешать. Чем-нибудь накрыть емкость.
  7. Поставить мариноваться в прохладное место.

Шашлык из свинины в вине должен вымачиваться примерно 5-6 часов. Далее готовое мясо и лук выложить на решетку, можно использовать шампура. Свинина обычно жарится около 30-40 минут.

Необходимо максимально быстро переворачивать и поливать водой, чтобы угощение не сгорело.

Куски шашлыка из свинины разрезают и смотрят цвет. Если оттенок бледно-розовый и не содержит примеси крови, значит мясо готово.

Шашлык из свинины на белом вине

Существует масса рецептов, как замариновать шашлык из свинины в белом вине. Вот один из них.

  • Свиную часть (любую)-1кг.
  • Белого сухого вина-250мл.
  • Воды питьевой-250мл.
  • Корицу молотую — щепотку
  • Красного перца молотого — щепотку
  • Базилик -1ч. л.
  • Растительного масла-2ч. л.
  • Лимона — половину
  • Лаврушки – 3 шт.
  • Соль — по вкусу

Часть свиного мяса должна содержать жировые прослойки — Вы же хотите вкусный шашлык?

Для этого блюда часть свиного мяса должна содержать жировые прослойки, чтобы будущий шашлык не получился безвкусным и сухим. Лишнюю пленку следует срезать. Промыть. Нарезать на конусообразные кусочки толщиной 5 см и поместить в глубокую посуду. Тем временем корицу, перец, базилик между собой хорошо перемешать. Все выложить слоями: мясо, специи, лук. В самом конце добавить сок лимона. Далее залить белым вином, водой, растительным маслом. Затем убрать на холод. На этом этапе маринование окончено. И по истечению 8 часов шашлык из свинины в белом вине будет готов. Останется только посолить и обжарить.

Важно! Содержимое винного маринада должно полностью, без остатка покрывать каждый кусок мяса, чтобы шашлык с вином лучше пропитался и был сочным.

Шашлык из курицы в белом вине

Есть определенная категория лиц, которая предпочитает готовить на углях жирные сорта свежатины: баранину, свинину, говядину. Но есть масса людей, которым нравится куриное мясо. Оно менее жирное и калорийное. Также курица вполне подойдет пожилым людям, детям и тем, кто следит за своей фигурой. Шашлык из курицы в белом вине готовят не только на природе, но и дома. Помимо этого мясо получается необыкновенно нежным, легким и имеет приятный аромат, поднимающий аппетит.

Готовить куриный шашлык на белом вине можно по рецептам друзей, знакомых или прочитанных в кулинарных сайтах в интернете. Рассмотрим не сложный способ приготовления, в котором включены минимум продуктов, а блюдо получается праздничным и очень вкусным.

Аппетитный куриный шашлычок на вине

  • Куриная грудка — 2 кг.
  • Вино белое сухое (можно крепленое) — 1 ст.
  • Лук репчатый — 6 крупных
  • Мята — 3 веточки
  • Перец черный молотый — 5 г.
  • Винный уксус — 100 мл.
  • Хмели-сунели — 3 г.
  • Сахар — 3 ст. л
  • Соль — щепотка
  • Вода — 1 стакан

Заранее подготовленную грудку разрезать на средние порции. Чищеный лук порезать полукольцами. Одну часть использовать для шашлыка, другую маринуем отдельно от мяса. В глубокой тарелке соединить сахар и соль. Смесь довести до кипения. После чего полить винным уксусом (можно использовать любой другой, но именно в винном растворе содержаться компоненты улучшающие вкус продукта) и убрать на 15 минут в прохладное место. Оставшийся лук соединить с кусками курицы, сюда же всыпать хмели-сунели, черный перец. Мяту мелко нарезать и добавить в шашлычную массу. В конце полить белым вино. Размешать. Накрыть и оставить пропитываться при комнатной температуре на полчаса. По истечению времени добавить соль. Куски замаринованного мяса нанизывают на деревянные шпажки. Затем жарят на сковороде гриль.

К готовому блюду подают маринованный лук. С таким шашлыком из курицы отлично сочетается салат из свежих овощей и бокал розового сладкого вина.

Важно отметить, что добавлять соль в маринованную шашлычную массу следует перед процессом жарки, чтобы избежать жесткости блюда.

Шашлык из курицы в красном вине

Винные маринады широко используются в кулинарии. Опытные мастера рекомендуют выдерживать мясо в красном сухом вине. Оно получается с легким горьковатым вкусом, а по консистенции мягкое. Все потому что, винная кислота способна смягчить жесткие ткани мяса. На основе красного вина получаются великолепные блюда. Многие не знают, как мариновать шашлык из курицы, чтобы он было сочным. Добиться этого можно, используя ниже приведенный способ приготовления.

Добавляем немного овощей, конечно же малосольный огурчик, и все, за уши не оттянешь

Практически все рецепты такого блюда содержат следующие компоненты:

  • Куриные бедра или крылья — 1 кг.
  • Лук — 2 шт
  • Черный перец (молотый) — 1 ч.л.
  • Смесь трав — 2 ч.л.
  • Соль — щепотка
  1. Подготовить все необходимые продукты.
  2. К курице добавить специи, вино, лук.
  3. Перемешать.
  4. Если под рукой напитка не оказалось, то красному вину на замену подойдет винный красный уксус.
  5. Накрыть пленкой и убрать в холод.
  6. Замаринованный шашлык можно обжаривать на углях, поливая оставшимся маринадом.

Шашлыки это угощение, которое всегда можно готовить по-разному. Но оно по-настоящему получится отменным, если учитывать все тонкости и особенности маринования этого блюда.

Тот, кто обожает шашлык, съест его в любом виде, но зачем отказывать себе в удовольствии попробовать разные вкусы этого аппетитного блюда? Шашлык из свинины в вине имеет приятный терпко-кисловатый вкус и прекрасный аромат. Благодаря красному вину мясо хорошо маринуется, а готовым приобретает очень аппетитный вид. Винный маринад способен придать шашлыку пряный аромат, от которого начинают течь слюнки, и хочется поскорее отведать приготовленного на углях мяса.

Для шашлыка, который будет замачиваться в вине, лучше всего взять рёбрышки или свиную шейку. Опытные повара также советуют использовать для хорошего маринада красное сухое вино, которое богато кислотами. Хотя и в белом вине допускается замачивание мяса. Но именно красное вино способно придать шашлыку пряный аромат, сильно возбуждающий аппетит.

В винный маринад специи добавлять не нужно – они только испортят вкус настоящего шашлыка. Повара рекомендуют обойтись чёрным перцем и солью. Очень важный момент приготовления данного вида шашлыка заключается в том, чтобы использовать подогретый, а не холодный винный маринад.

Ингредиенты на шашлык из свинины в вине

  • свиная шейка – 1,5 кг;
  • сухое красное вино – около 300 мл;
  • лук репчатый – 6 шт.;
  • чёрный молотый перец;
  • соль.

Рецепт приготовления шашлыка из свинины в вине

  1. Промыть свежее или размороженное мясо холодной водой.
  2. Свиную шейку порезать на полосы, затем – на небольшие куски.
  3. Каждый кусочек мяса посолить и поперчить. Всё сложить в большую кастрюлю и отставить на 15 минут.
  4. Часть лука нарезать мелкими кусочками и добавить к свинине. Перемешать и постепенно небольшими порциями влить красное вино (мясо не должно в нём утопать).
  5. Лук, что остался, нарезать широкими кольцами и положить его сверху на мясо (потом его можно использовать для жарки).
  6. Накрыть кастрюлю крышкой и оставить на час при комнатной температуре, после чего убрать в холодильник на 10-12 часов для маринования. Если не ставить мясо в холодильник, оно замаринуется за 3-4 часа.
  7. Куски мяса насадить на шампуры, чередуя их с луком.
  8. Подготовить мангал с тлеющими углями. Положить на него шампуры с мясом и жарить до готовности. Время от времени их нужно переворачивать и опрыскивать мясо водой. Если из разрезанного кусочка вытекает прозрачный сок, значит, шашлык готов.

Шашлык подаётся с самыми разнообразными соусами. Что выбрать, это уже дело личных предпочтений. При подаче блюдо можно посыпать измельчённой зеленью и полить лимонным соком. С этим мясом рекомендуют также употреблять свежий томатный сок или салат из овощей.

Существует мнение, что вино лучше подать к готовому шашлыку, чем мариновать в нем мясо… Что-то в этом есть! Это я к тому, что шашлык на вине получился вкусным, но всё-таки проиграл (по мнению большинства) .

Ещё говорят, что “шашлык – не женское дело”, но в моей семье никто меня от мангала не отгоняет, а даже наоборот))

Маринуют мясо и в красном, и в белом, и в сухом, и в полусухом вине средней ценовой категории, скажем так. Реально, мало кто будет использовать для маринада дорогущее или какое-то элитное вино. У меня в кладовке на алкогольной полке обычно стоит коробка в 10 л (под вакуумом) какого-либо красного полусухого вина кубанского разлива бюджетной цены, но при этом весьма неплохого.

В качестве перцев хороши просто черный и душистый, а также розовый, т.е. среднеострые и ароматные.

Для шашлыка на вине подготовьте ингредиенты по списку.

Перцы горошком я по-простому давлю стаканом на твердой поверхности (разделочной доски и т.п.).

Используемое мясо – куски свинины. В основном, окорок и немного шейки. Его нужно нарезать на куски примерно квадратной формы.

Куски окорока для лучшего маринования и для ускорения готовки на мангале можно потыкать вилкой или специальным приспособлением (но не отбивать!).

Лук крупно нашинкуйте.

В кастрюле, миске или контейнере перемешайте куски мяса, лук и перцы и влейте вино. Вино должно попадать на все куски, им нельзя просто обмазать, нужно чтобы мясо было погружено.

Маринуйте шашлык из свинины в вине не менее часа, а лучше – дольше. Пару раз перемешайте ингредиенты.

Если мясо мариновалось в холодильнике, то перед готовкой нужно выровнять его температуру примерно до комнатной. Просто достаньте и насадите куски на шампуры примерно за полчаса до жарки.

Подготовьте угли. Для этого либо сожгите дрова до нужного состояния, либо используйте готовые уже угли, которые надо раскалить.

Жарьте свинину на мангале над углями со всех сторон, постоянно поворачивая шампуры.

На фото – три шашлыка, маринованных в вине, и один шашлык, маринованный в кефире, который выиграл и был заказан повторно на ближайшие дни, а потом снова и снова в больших количествах…

Шашлык на вине готов. Подавайте его с соусами и напитками по вкусу.

Приятного аппетита!

Любителям отдыха на природе можно попробовать свиной шашлык, замаринованный в вине.

Результат вам должен понравиться.

Винная кислота размягчает волокна мяса, делая его нежным и мягким, а сухие вещества вина передают шашлыку приятный легкий аромат.

Спирт не чувствуется, поскольку он испаряется в процессе жарки на мангале.

Для приготовления шашлыков в вине мясо нельзя замачивать в алюминиевой или деревянной посуде, так как при контакте с металлом вино окисляется, а дерево быстро впитывает в себя маринад.

Чтобы приготовить , подходит любое сухое красное или белое вино.

От использования сладких, полусладких и крепленых видов лучше отказаться — они плохо размягчают мясо и не дают нужного аромата.

Чтобы замариновать шашлык из свинины на вине, необязательно покупать очень дорогой напиток, можно обойтись даже молодым домашним виноградным вином, которое прекрасно справляется со своей задачей.

Рецепт приготовления шашлыка с красным вином

Красное вино в качестве маринада, придает шашлыку из свинины приятный, терпкий и чуть кислый вкус.

Кроме того, шашлык из свинины в красном вине имеет более яркий цвет и очень аппетитный вид.

Лучше всего для приготовления такого шашлыка подойдут свиная шейка или ребрышки.

Для шашлыка в красном вине нужно:

  • свиная шейка — 1,3 кг
  • сухое красное вино — около 300 мл
  • лук — 3-4 шт.
  • соль, перец по вкусу

Как замочить свиное мясо в маринаде из красного вина:

1. Свинину — промыть, отследить, чтобы в мясе не осталось осколков костей от рубки, срезать все жесткие пленочки. Нарезать на подходящие кусочки.

2. Сложить в глубокую кастрюлю, посолить, поперчить, помять руками и оставить при комнатной температуре на 15 минут.

3. Репчатый лук мелко порезать. Добавить к свинине и перемешать. Затем тщательно перемешивая, понемногу подливать красное вино.

Мясо должно хорошо напитаться вином, но при этом не утопать в нем.

4. Если вы хотите жарить вместе с мясом на шампурах лук, то возьмите еще 2-3 луковицы и нарежьте их крупными кольцами. Их нужно положить сверху на шашлык.

Лук в таком положении слегка схватится маринадом, но не раскиснет.

5. Накрыть шашлык крышкой и дать постоять при комнатной температуре около часа, затем убрать в холодильник.

Шашлык замаринуется примерно через 10-12 часов. Если не убирать в холодильник, то достаточно 3-4 часов.

Жарить шашлык из свинины в вине нужно на углях до готовности, время от времени переворачивая шампуры и опрыскивая водой (лучше, вином или пивом).

Готовность можно определить, сделав в мясе надрез. Цвет вытекаемого из надреза мясного сока должен быть прозрачным.

Шашлык из свинины в белом вине

Ингредиенты:

  • 2 кг свиной шеи
  • 1 стакан белого сухого вина
  • 1 ч. ложка кориандра
  • черный перец горошком
  • лавровый лист
  • черный молотый перец

Как правильно замариновать свинину в вине:

1. Свиную шею режем на порционные кусочки. Резать нужно так, чтобы в каждом кусочке мяса присутствовала прослойка жира. От этого шашлык будет сочнее и вкуснее.

2. Мясо укладываем в кастрюлю, приправляем солью и специями и заливаем белым сухим вином. Все тщательно перемешиваем и убираем в прохладное на несколько часов. Время от времени не забываем его перемешивать.

3. Во время приготовления поливаем свинину получившимся маринадом из сухого вина. Готовим шашлык до образования румяной корочки.

Совет: определить количество соли и перца при мариновании шашлыка лучше всего на вкус, попробовав языком маринад. В маринаде должны присутствовать явно, но не интенсивно, три вкуса: кислый — от вина, острый — от перца и соленый — от соли.

Маринование – важнейший этап в процессе приготовления шашлыков. От маринадного состава и от соблюдения правильной технологии этого процесса зависят: аромат, вкусовые оттенки и качество готового шашлыка. Для основы маринадов используют многие продукты – традиционный уксус или майонез, кетчупы или соки фруктов, кисломолочные продукты или пиво и так далее. Но лучшей маринадной основой для шашлыка из любого мяса является вино. Именно шашлык на вине обладает всеми подчеркнутыми вкусовыми оттенками используемого мясного продукта.

Вино может быть как красным, так и белым, но обязательно сухим. Остальные винные сорта хуже размягчают мясо, да и не обеспечат его нужным ароматом. Нецелесообразно тратиться на дорогие напитки, так как при мариновании они не придадут маринаду особых преимуществ, а с поставленными задачами великолепно справится любое сухое вино.

Прежде чем рассмотреть тот или иной конкретный рецепт маринада с вином – следует остановиться на некоторых особенностях такого необычного маринования.

Как грамотно сделать винный маринад

Прежде всего, необходимо выбрать подходящее для маринования мясо. Именно мясо, так как для рыбы подобные маринады абсолютно не подходят.

Естественно, что крайне желательно использовать только свежее молодое мясо. Но достать непременно такой мясной продукт достаточно проблематично и приходится довольствоваться мясом замороженным. Для достижения максимальной пользы от такого приобретения необходимо правильно его разморозить. Целиковый мясной кусок сразу нарезается на порционные кусочки и оставляется окончательно размораживаться при температуре примерно – 5°С.

Мариновать в вине можно многие продуты: крольчатину, говядину, птицу, свинину и даже баранину

Время обработки каждого вида мяса примерно следующее:

  • Свинина – примерно 5 часов.
  • Говядина ~ 8 часов.
  • Кролик и птица ~ 3 часа.
  • Баранина ~ 7 часов.

Если используется мясо с косточками, то время обработки необходимо увеличить на один час.

Следует учитывать, что емкость для маринования должна быть непременно стеклянной, из любой керамики или новая эмалированная. Алюминиевая сразу окислится, деревянная станет впитывать маринад, а эмалированная со сколами придаст шашлыку металлический привкус.

Еще один нюанс винного маринада. Маринованный в вине шашлык солится всего за полчаса перед непосредственным его приготовлением.

И последнее. Если замариновать мясо в вине с добавлением оливкового масла, то во время жарки на нем образуется защитная корочка, которая обеспечит мясу особую сочность.

Вот и все основные нюансы, которые необходимо учитывать, если решено приготовить необычный винный маринад для жарки изумительных шашлыков.
Рассмотрим несколько практических рецептов и для начала освоим самый простой, но весьма эффективный экспресс-маринад на белом вине.

Экспресс-маринад на основе белого вина

Для свинины достаточно минимум 60 минут, то есть для загородных шашлыков – это самый приемлемый вариант. Исходных компонентов потребуется тоже допустимый минимум.

Для приготовления шашлыков с таким маринадом потребуется:

  • Сухое белое вино – 1 стакан или 200 мл.
  • Свинина – около килограмма.
  • Корень имбиря. Достаточно кусочка в 2 сантиметра.
  • 4-е луковицы лука репчатого.
  • Соль по индивидуальному предпочтению, но не более 1 ч.л.
  • Смесь из перцев – ½ ч.л.


Рецепт маринада на белом вине со специями обладает замечательным свойством – он маринует мясо в минимальные сроки

Процесс приготовления:

  1. Мясо промывается и освобождается от жилок, пленок, осколков косточек и прочих ненужных включений. Затем оно обсушивается, нарезается порционными кубиками и укладывается в глубокую посудину.
  2. Лук нарезается совершенно произвольным способом, так как при жарке его не используют. Нарезанный лук перетирается руками и добавляется к свинине.
  3. Имбирный корень измельчается ножом, объединяется со специями, и смесь отправляется к мясу с луком.
  4. Все компоненты перемешиваются и оставляются промариноваться в сухом виде минут на десять.
  5. Далее смесь заливается стаканом белого вина и опять все перемешивается. Теперь готовый винный маринад необходимо оставить в покое примерно на час. Этого времени вполне хватит для полноценного маринования нежной свинины.
  6. Следует помнить, что маринад на этом этапе не солится.
  7. По окончании процесса маринования с замариновынных кусочков мяса удаляются уже ненужные компоненты маринада. Теперь мясо можно посолить и приступить к непосредственной жарке шашлыков. Шашлык в белом вине отличается особой нежностью и непревзойденным ароматом.

Рецепт этого маринада оказался очень удачным по составу компонентов, но их количество можно смело расширить на свое усмотрение.

Шашлык в красном вине

Рассмотрим рецепт универсальной маринадной заливки, которая отлично подходит к любому виду мяса. Этот маринад для шашлыка с красным вином содержит большее количество составляющих компонентов, но его приготовление явно не вызовет затруднений.

Для маринада на один килограмм мяса необходимо:

  • Сухое красное вино – 350 мл.
  • Лимон – достаточно одной половинки.
  • 3-4 луковицы лука репчатого.
  • Перец красный – 1 средний стручок.
  • Перец черный, душистый и соль – определяются сугубо индивидуально.
  • Свежий укроп – достаточно 100 гр.


Отличные результаты получаются и с использованием маринадов, основанных на красном вине

Процесс приготовления:

  1. Приобретенное мясо размораживается при температуре 5°С. Затем его необходимо промыть и избавить от ненужных включений – пленок, осколков косточек, жилок и прочих посторонних примесей.
  2. Обработанное мясо нарезается на порционные кубики, которые слегка отбиваются и помещаются в емкость для маринования.
  3. Луковицы очищаются и нарезаются любым привычным способом. Затем нарезанный лук растирается руками и смешивается с кусочками мяса.
  4. Минут через десять к этой смеси добавляется сок отжатой половинки лимона и две столовые ложки вина. Все перемешивается и оставляется пропитываться жидкими компонентами.
  5. В это время измельчаются: красный перец и половина свежего укропа. Другая его половина пойдет на приправу к готовому шашлыку.
  6. Нарезанные перец красный, другие перцы и укроп тщательно смешиваются. Далее их необходимо добавить к мясу и вновь все перемешать.
  7. Финальная подготовительная стадия – перемешанная смесь тщательно проливается основным количество оставшегося вина, и мясо отправляется мариноваться в холодильник. Минимальное время процесса маринования составляет около семи часов.
  8. Этот маринад тоже изначально не солится. А посолить мясо нужно только перед предстоящей жаркой шашлыков.

Вот и весь рецепт универсальной маринадной заливки на красном вине. Такой маринад для шашлыка с красным вином отлично подойдет и для других продуктов – птицы или крольчатины.

Рассмотренные рецепты можно предельно упростить, если использовать готовые приправы для шашлыка. Они весьма грамотно скомпонованы и гарантированно придадут шашлыку необходимый аромат.

Но можно использовать и собственный состав компонентов для маринования. Перчик чили придаст дополнительную остроту, базилик и мята обеспечат шашлыку новые ароматы и так далее. Однако следует учитывать, что кориандр и карри не всем по вкусу и использовать эти ингредиенты следует с осторожностью.

Из вышесказанного предельно ясно – как замариновать шашлык в вине и добиться отличных результатов при приготовлении этого изумительного блюда.

Шашлык из осетра, маринованный в вине — пошаговый рецепт с фото

Приготовление шашлыка из осетра, маринованный в вине:

1 Подготавливаем рыбу.
Прежде всего, осетра необходимо очистить. Польем осетра крутым кипятком для того, чтобы шкура и шипы легко отделялись. Вооружимся острым ножом и тщательно очистим рыбу. Прежде всего, аккуратно отрезаем шипы. Острый шип, попавшийся в готовом шашлыке, может надолго испортить настроение. Теперь держим рыбу левой рукой, а правой соскребаем чешую с помощью острого ножа. Держать нож лучше не вертикально, а под небольшим углом – в таком случае чешуя не будет разлетаться в разные стороны. Затем аккуратно отрезаем хвост и плавники. Если рыба не потрошеная, ее необходимо выпотрошить. Для этого проткнем рыбу около головы и сделаем длинный надрез по всему животу до самого хвоста. Теперь следует удалить все внутренности из брюха рыбы и оторвать белую пленку у самого хребта – под ней расположенного много кровавой массы, которую тоже следует убрать. В заключении отрежем голову рыбе и тщательно промоем ее холодной проточной водой, чтобы убрать оставшуюся чешую и слизь.
2 Маринуем филе.
Для приготовления маринада смешайте вино, растительное масло, порезанный кольцами репчатый лук, лимонный сок, молотый перец и соль. Выдерживаем рыбное филе в получившемся маринаде 1,5-2 часа. Пока филе маринуется можно подготовить и разжечь мангал.
3 Готовим шашлык из рыбы.
Замаринованную рыбу необходимо разрезать на порционные кусочки длиной примерно 5-6 см. Также режем помидоры и перец – кусками то же величины, что и рыбные. На шампур надеваем последовательно кусок рыбы, помидора, рыбы, перца, лавровый лист, опять кусок рыбы и т.д. Обжариваем шашлык над раскаленными углями постепенно поворачивая со всех сторон до подрумянивания. Готовность проверяем с помощью вилки: аккуратно раздвиньте ей мясо рыбы на одном из кусков. Готовое мясо выглядит непрозрачным и матовым. Если оно еще глянцевое, оставьте рыбу жариться еще на пару минут.
4 Подаем шашлык из рыбы.
Готовый шашлык сервируется на тарелке и подается со свежими овощами. Приятного аппетита!
Советы к рецепту

– – Кроме осетра для шашлыка из рыбы подойдет белуга, стерлядь, треска или зубатка.

– – Перед готовкой дайте дровам в мангале как следует прогореть в противном случае вы сожжете шашлык.

– – Вместо шампура можно использовать решетку для шашлыка.

– – Обратите внимание на свежесть рыбы. Если вы покупаете охлажденную, заострите внимание на запахе. Свежая рыба имеет приятный запах, гладкую чешую и чистые глаза без помутнений.

Шашлык в белом вине — пошаговый рецепт с фото

Приготовление шашлыка в белом вине:

1 Подготавливаем мясо.

Мякоть свинины нарезаем небольшими кубиками, примерный вес 35-50 г. Чем больше кусочки, тем дольше необходимо их мариновать и тем дольше они будут жариться. Перекладываем мясо в миску.

Обычно лук для приготовления шашлыка нарезают кольцами. Но их потом очень неудобно нанизывать на шпажки, особенно, если луковица попалась не самого подходящего размера. В процессе жарки луковые кольца все время норовят свалиться в угли и подгорают. Поэтому мне нравится нарезать лук небольшими кусочками, которые можно разделить на пластины.
Итак, лук очищаем, нарезаем и отправляем в миску к мясу. Корень имбиря очищаем и натираем на мелкой терке, отправляем следом за луком. Добавляем молотую смесь перцев. Важно! Ни в коем случае не солите мясо, иначе шашлык у вас получится жесткий.

Вливаем в миску с мясом белое вино, перемешиваем. Накрываем миску крышкой или пищевой пленкой и отправлять в холодильник мариноваться минимум на 1 час, а лучше всего на всю ночь.
2 Готовим шашлык в белом вине.

Достаем мясо из холодильника непосредственно перед приготовлением шашлыка. Отжимаем мясо от маринада и перекладываем в миску, солим и перемешиваем. Нанизываем кусочки мяса на шпажки, чередуя с кусочками лука.
Угли готовы? Пора жарить шашлык.

Размещайте шашлык над углями и жарьте до появления румяной корочки. Не забывайте переворачивать, чтобы мясо равномерно прожарилось и сбрызгивать белым вином.
3 Подаем шашлык в белом вине.

Подавайте шашлык с пылу с жару, на шпажках. Лучшим дополнение к нему станут салаты, свежие овощи и зелень.
Приятного аппетита!
Советы к рецепту

– О специях в маринаде: можно добавить перец чили – для остроты, листочки мяты или базилика, кусочки лимона; с кориандром, паприкой сладкой, карри, чесноком – осторожнее, результат может получиться неожиданный, и не всем понравиться.

– Попробуйте сбрызгивать шашлык в процессе жарки настоящим гранатовым соком, получится очень вкусно.

Шашлык по правилам: маринуем говядину в вине

Свиное, говяжье или баранье мясо – лучшие ингредиенты для приготовления шашлыков в вине, Sputnik подготовил самый простой и вкусный рецепт.

Людмила Янковская, Sputnik.

Для маринования мяса подойдет любое сухое красное или белое вино. Нет смысла покупать дорогой напиток, можно обойтись даже молодым домашним виноградным вином, которое прекрасно справляется со своей задачей, а можно использовать остатки вина от вчерашнего застолья.

Шашлык из говядины готовится гораздо реже, чем из свинины или курицы. Кулинары боятся, что мясо получится жестким или «резиновым». Однако секрет вкусного сочного шашлыка совсем несложен. Правильный маринад сделает мясо ароматным и нежным. Итак…

Нам понадобится:

  • 500 г говяжьей вырезки
  • 200-300 мл сухого красного вина
  • 50 мл подсолнечного масла
  • 1 веточка розмарина
  • тимьян, перец чили, эстрагон

Людмила Янковская

Шашлык из говядины в красном вине

Кусок говядины моем, обсушиваем бумажными полотенцами, удаляем лишнее и приступаем к разделке. Нарезать мясо для говяжьего, как, впрочем, и для любого другого шашлыка, нужно средними кусочками: не слишком маленькими — тогда шашлык получится сухим, и не слишком большими — снаружи шашлык подгорит, а внутри будет не готов. Сделать говядину нежнее поможет легкое отбивание нарезанных кусочков мяса перед маринованием.

© Sputnik Людмила Янковская

Шашлык из говядины в красном вине

Складываем подготовленное мясо в емкость, посыпаем специями, травами и солью. Соль, кстати, необязательно добавлять, это уже на ваш вкус. Мне нравится вкус говядины с легкой винной кислинкой. Тщательно перемешиваем мясо, чтобы пряностями кусочки покрылись равномерно, и отставляем в сторонку настояться. Не забываем про розмарин, я люблю свежий и добавляю практически всюду.

© Sputnik Людмила Янковская

Шашлык из говядины в красном вине

Через полчаса вливаем в мясо вино, в итоге маринада должно быть столько, чтобы мясо им было полностью покрыто. Считается, что лучше всего говядина маринуется под прессом: положив в емкость с маринадом, поставьте на мясо груз, накройте емкость крышкой. В маринад для говядины рекомендуется добавлять немного растительного масла.

© Sputnik Людмила Янковская

Шашлык из говядины в красном вине

Нанизываем мясо на шампур, смазанный растительным маслом, надевать говядину на шампуры следует поперек волокон. Некоторые предпочитают обмазывать шашлык из говядины растительным маслом перед жаркой — так на нем быстро образуется корочка, не дающая соку выходить из мяса и делающая его тем самым сочнее.

Приступаем к приготовлению шашлыка. И здесь есть парочка советов:

  • Всегда поливайте шашлык из говядины маринадом в процессе готовки.
  • Один из способов сохранить сочность говяжьего шашлыка — поместить его, надев на шампуры, под открытый огонь и быстро обжарить с каждой стороны, и только после этого доводить до готовности над углями.
  • Жарить шашлык из говядины нужно немного иначе, чем свиной, так как в нем меньше жира. Чтобы мясо не подгорело, переворачивайте шампура почаще, сбрызгивая кусочки минеральной водой.
  • Время приготовления для мяса, мариновавшегося в течение 10-17 часов, — 15-20 минут. Этого вполне достаточно при условии, что угли будут достаточно жаркие. Вот и все, снимаем мясо с шампуров, выкладываем на блюдо и подаем к столу. Приятного аппетита!

Шашлык из свинины на сковороде в вине

 Мы все привыкли к тому, что если шашлык, то это означает выезд на природу. А если и не выезд, то обязательные атрибуты для его приготовления – мангал, дрова или угли, на крайний случай решетка для гриля должны присутствовать. Но не всегда у нас бывает возможность соблюсти все правила, чтобы приготовить шашлык из свинины на мангале. То времени нет, то погода «не летная». Есть прекрасный выход из ситуации – шашлык на сковороде. Конечно, ароматного дымка у такого шашлыка не получится, но если подобрать к мясу правильный маринад, то вы от такого блюда придете в полный восторг.

Читайте также:

 

 

Сегодня я предлагаю приготовить шашлык из свинины на сковороде в вине с медом и апельсином, с добавлением специй. Свинина в таком маринаде станет очень мягким, а в процессе приготовления приобретет слегка сладковатый вкус с тонким запахом вина и апельсина. Чтобы уж точно прочувствовать, что мы готовим шашлык, а не просто жарим банальное мясо, будем нанизывать его кусочки на деревянные шпажки.

Ингредиенты для приготовления блюда «Шашлык из свинины на сковороде»:

на 7 шт.:

– мякоть свинины 400 г;

– вино красное полусладкое 150 мл;

– апельсин крупный 1шт.;

– мед 1 ст. л.;

– специи к мясу 1 ч. л.;

– соль по вкусу;

– растительное масло для жарки.

Как приготовить шашлык из свинины на сковороде:

Ни один шашлык не обходится без предварительного маринования. Поэтому, для начала подготовим маринад для шашлыка, в котором предварительно будет мариноваться мясо. Апельсин разрезаем на две половины и в пиалу выдавливаем сок.

Кладем в сок специи, которые предназначенные для свинины. Их можно купить уже в готовом виде в пакетике или сделать самостоятельно. Вкус мяса прекрасно подчеркнут такие специи: розмарин, черный или красный молотый перец, тимьян, сушеная паприка, базилик, кардамон, шалфей. Как видите ассортимент большой, можно выбрать несколько специй, которые вам по вкусу, смешать в одной посуде в равных пропорциях и добавить в маринад.

Добавляем мед и хорошо размешиваем.

Вливаем красное полусладкое вино. Маринад к мясу готов.

Учитывая то, что наш шашлык будет жариться на сковороде на шпажках, а не на шампурах, мясо нарезаем средними кусочками. Складываем нарезанную свинину в глубокую миску.

Заливаем мясо готовым маринадом и ставим в холодное место на два-три часа.

За счет того что в маринад добавлялось вино, мякоть должна приобрести более насыщенный цвет. Берем длинные шпажки и нанизываем на них свинину. Перед тем как нанизывать на деревянные шпажки мясо их следует выдержать полчаса в холодной воде.

Наливаем на сковороду растительное масло и выкладываем шашлычки из свинины.

Сначала обжариваем шашлыки с обеих сторон на сильном огне по несколько минут. Затем делаем средний огонь, вливаем половину маринада и накрываем сковороду крышкой. Доводим шашлыки из свинины на сковороде по рецепту до готовности в течение 20 минут. Так как соль в процессе жарки сушит мясо, добавляем ее уже в самом конце приготовления.

Выкладываем готовое блюдо на тарелку, украшаем зеленью, луком и подаем к столу. Конечно же, еще не забываем про соус! Должна вам напомнить, что шашлык из свинины на сковороде по этому рецепту с фото получается на вкус сладковатым с тонким ароматом вина.

Можно к нему подать банальный кетчуп с майонезом, но я предлагаю приготовить соус из печеных томатов со специями. Для этого несколько томатов запекаем в духовке 15 минут, снимаем кожицу и разминаем вилкой. Кладем специи, добавляем 2 ч.л. оливкового масла и перемешиваем.

Автор рецепта «Шашлык из свинины на сковороде» Алина Коломоец


рецепт приготовления с фото пошаговый в домашних условиях

Расщепить мясные волокна и насытить мясо пряными ароматами помогают приправы и специи, а также виноградные вина и соевый соус. Сегодня мы приготовим шашлык в винном маринаде с добавлением минеральной воды и ароматных трав.

Ингредиенты для шашлыка:

  • мясная вырезка (свинина, говядина, телятина, баранина) – 3-3,5 кг;
  • смесь специй и приправ для шашлыка – 3 ст. л.;
  • лук репчатый – 3-4 головки;
  • вода сильногазированная – 250 мл;
  • вино столовое белое – 100 мл;
  • соус соевый – 3 ст. л.;
  • соль морская пищевая – по вкусу;
  • свежая мята перечная – 5 листьев.

Приготовление шашлыка:

1. Промытую под холодной водой вырезку нарезать порционными кусочками среднего размера.

2. Луковицы освободить от шелухи и нарезать полукольцами.

3. Сделать маринад, смешав газированную воду, соевый соус, белое вино, специи, растертую пальцами мяту, соль.

4. Сложить порционные куски в эмалированную или стеклянную посуду, залить маринадом, качественно перемешать.

5. Мариновать мясо под гнетом не менее 4 часов, поставив кастрюлю в холодильник.

6. Наколоть мясо на шампуры, выбрав полукольца лука. Их можно обжарить отдельно на сковороде или в сотейнике на постном масле.

7. Жарить шашлык на раскаленных углях без открытого огня, постоянно переворачивая шампуры.

Подача к столу

Шашлык подают горячим, с пылу с жару. Жареное мясо отменно сочетается со свежими и консервированными овощами, грибами, приготовленными на барбекю, овощами-гриль, огородной зеленью. Зимой в качестве закуски под мясо можно подать винегрет, квашеную капусту, морскую капусту, соленые грибы, сырную нарезку, салат из плавленых сырков, майонеза и чеснока.

Раскрыть вкус блюда помогают разнообразные соусы домашние и магазинные соусы: кетчуп, аджика, майонез, ткемали, сациви и т.д.

Из напитков специалисты советуют выбирать легкие натуральные вина, кисло-сладкие соки, минеральные столовые или соленые воды. Рецепт винного маринада подходит и для птицы. В нем можно замачивать порционные куски курицы и индейки. Птица пропитывается специями чуть быстрее, чем мясо животных, за 2-2,5 часа.

Приятного вам аппетита!

Шашлык маринованный в красном вине

Сегодня мы хотим рассказать вам, как готовить шашлык в винном маринаде. Для приготовления мяса таким способом нам понадобится совсем не много.

Ингредиенты:

— Мясо свинины (ошеек) — 1 кг;
— Вино (красное или белое) — 0,5 — 1 л.;
— Соль — 2 ч.л.;
— Молотый перец (по вкусу)
— Другие специи и лук (по вкусу).

Приготовление:

Для начала необходимо правильно выбрать мясо. Если вы выбрали для себя свинину, то для шашлыка лучшей частью будет ошеек. Из ошейка получается нежный и сочный шашлык. Не рекомендуется использовать замороженное, лучше использовать свежее, только что купленное мясо. Мясо можно не промывать, если вы уверенны, что оно разделывалось в условиях, где соблюдены все санитарные правила. Если решили, всё же, промыть мясо, то необходимо высушить бумажными полотенцами насухо. Далее следует разрезать мясо на на равные куски. Из одного килограмма ошейка у нас получилось 10 одинаковых кусков, которые мы разделили на 2 шампура по 5 штук на каждом. Куски должны быть не слишком большие, чтобы шашлык смог равномерно приготовиться, и — не слишком маленькие, чтобы не подгорел. Складываем куски мяса в эмалированную посуду или в стеклянную банку. Если любите лук, то его можно мариновать вместе с мясом, предварительно порезав кольцами. Заливаем мясо сухим красным или белым вином (сладкие и полусладкие вина не подойдут) так, чтобы оно полностью покрывало все куски. На этом этапе можно добавить молотый перец или специи. Плотно закрываем посуду крышкой и аккуратно взбалтываем. Ставим в холодильник на 5-6 часов (можно на ночь). Только теперь, перед тем, как нанизывать мясо на шампур, мы должны его посолить из расчёта 1-2 чайные ложки соли на 1 кг. мяса (можно ориентироваться по вкусу). Добавьте специи, если считаете, что их недостаточно. Готовим шашлык до полной готовности на углях плодовых деревьев или дуба. Подробнее рецепт шашлыка можно посмотреть на видео. Приятного аппетита! 

Маринованные куриные шашлычки на гриле: куриные кебабы на гриле

Лето не было бы полным без нежной, сочной маринованной курицы-гриль и ароматной овощной смеси, нанизанной на шпажки и наслаждающейся всеми. Эти куриные кебабы совсем не обычные, потому что маринад, который нарушает правила, не требует времени на перемешивание. Летом шашлык на гриле стал намного интереснее.


Маринованные куриные шашлычки на гриле

Некоторые правила просто созданы, чтобы их нарушать.На мой взгляд, носить белое после Дня труда совершенно нормально, сидение слишком близко к телевизору не сделало меня слепым, а красное вино предназначено не только для говядины. Когда дело доходит до готовки, легко застрять на том, «что правильно», и все белое вино с курицей и красное вино с говядиной правило является прекрасным примером.

Так давайте же нарушим некоторые правила?

В нашем доме лето – это синоним жареных кебабов – их просто не хватает.Эту креветку-гриль мы тоже часто делаем на шпажках! Я люблю их, потому что все готовится на гриле, спасая меня от перегретой кухни в день 95 градусов. Они также представляют собой комплексную еду со всем, что вам нужно (нежная курица и овощи), которые подаются вместе, что делает их легким ужином в будние дни или основным блюдом для толпы. Я имею в виду, кто не любит еду на палочке?

Так как мы их много едим, мне нравится придумывать новые маринады, подвешенные веером, чтобы они были интересными.Традиция гласит, что в качестве основы для куриного маринада нужно использовать прекрасное шардоне или пино гриджо, это прекрасный и вкусный, но также предсказуемый. Чтобы поменять местами, я сначала закрыл шторы на кухне, чтобы никто не увидел, что я собираюсь делать, и смешал маринад из красного вина с добавлением меда, свежих трав и чеснока. Курица хорошо замачивалась на 30 минут. Это было совершенно скандально.

В этом посте есть партнерские ссылки. Это означает, что если вы купите что-то по этой ссылке, я получу небольшую комиссию, но это не будет вам ничего стоить дополнительно.

Вещи, которые вам понадобятся

  • Пино Нуар 1/4 стакана
  • 1 чайная ложка свежих листьев тимьяна
  • 3 столовые ложки оливкового масла, разделенные на части
  • 1 столовая ложка меда
  • 2 раздавленных зубчика чеснока
  • 1/2 столовой ложки Вустерширского соуса
  • 1/4 чайной ложки соли
  • 1/4 чайной ложки черного перца
  • 1 фунт куриной грудки без кожи и костей
  • 20 томатов виноградных
  • 1 красная луковица, нарезанная 8 дольками
  • 8-10 шампиньонов

Что может вам пригодиться:

После быстрого приготовления на гриле этот маринованный цыпленок-гриль получается нежным и сочным с оттенком фруктовости благодаря красному вину.Это удивительный вкус, который заставляет задуматься о секретном ингредиенте. Теперь, поделитесь вы этим или нет, зависит от вас.

Так чего же вы ждете, бунтарь? Пора нарушить некоторые правила.

ПРОКРУТИТЕ ВНИЗ ДЛЯ ПЕЧАТНОЙ ВЕРСИИ ЭТОГО РЕЦЕПТА

БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ ИЗ КУРИЦЫ НА ГРИЛЕ:

Позже вы меня поблагодарите за то, что я показал вам этот рецепт курицы с лаймом и чили. Он полон вкуса и всегда пользуется успехом в семье.

Когда дело доходит до маринованного цыпленка-гриль, этот цыпленок с кинзой и лаймом для гриля – один из моих любимых блюд на все времена.

Если вы любите готовить на гриле, вам обязательно стоит попробовать эти супер простые куриные грудки с чесноком и лимоном.

Если у вас есть оставшаяся маринованная курица-гриль, как я часто делаю, то этот куриный салат-гриль с заправкой из помидоров и заправок восхитителен!

Хотите еще больше бесплатных рецептов? Не забудьте подписаться на мою рассылку, чтобы получать БЕСПЛАТНЫЕ рецепты и идеи для поделок, которые будут отправляться вам на почту каждую неделю.

Шашлык из курицы в маринаде

Сочная курица, замаринованная в ароматном маринаде из красного вина, а затем обжаренная на гриле со свежими овощами.Это летний фаворит.

ВАЖНО – В записи блога часто встречаются часто задаваемые вопросы, которые могут быть вам полезны. Просто прокрутите назад, чтобы прочитать их!

Распечатать Оцените это Save ItSaved!

Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран

Порций: 6

калорий: 173

Инструкции

  • Сначала замочите шампуры не менее чем на час перед приготовлением на гриле. (см. примечание)

  • Смешайте вино, 1 чайную ложку тимьяна, оливковое масло, мед, чеснок, соус Вустершир, соль и перец в большом закрывающемся пакете.Добавьте курицу, закройте пакет и как бы выжмите его, чтобы все смешалось и хорошо покрылось. Поместите пакет в холодильник на 30 минут, перевернув наполовину.

  • Разогрейте гриль до сильного огня. Пока гриль предварительно нагревается, выньте курицу из маринада и положите ее на несколько бумажных полотенец. Промокните курицу насухо (так она лучше поджарится на гриле).

  • Возьмите вертел и нанижите смесь овощей и курицы.Повторите то же самое с оставшимися шпажками.

  • Готовьте шашлык на гриле в течение 6-8 минут или пока курица не прожарится. Переверните их один или два раза, пока они готовятся на гриле, чтобы максимально удалить обугленные пятна со всех сторон.

  • Снимите с гриля и подавайте в горячем виде или при комнатной температуре.

Советы экспертов и часто задаваемые вопросы

Я рекомендую использовать для этого рецепта Пино Нуар, но подойдет любое красное вино средней полноты. Что наиболее важно, так это то, что вы выбираете этикетку, на которой любите пить, иначе вы не будете довольны результатом.
Я предпочитаю деревянные шпажки, но металлические шпажки подойдут (и вам не нужно их замачивать!). Только будьте осторожны со временем приготовления, поскольку металлические шампуры проводят больше тепла и быстрее готовят курицу.

Nutrition

Порция: 1 шампунь | Калории: 173 ккал. Углеводы: 9 г | Белки: 18 г | Жиры: 7 г | Насыщенные жиры: 1 г | Холестерин: 48 мг | Натрий: 204 мг | Калий: 572 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 6 г | Витамин А: 511 МЕ | Витамин C: 11 мг | Кальций: 20 мг | Железо: 1 мг

Апрель Андерсон

Эйприл живет в Северной Каролине и днем ​​занимается профессиональным делом, а ночью – страстным домашним поваром.В 2009 году она создала Girl Gone Gourmet, сайт кулинарии и рецептов для людей, которые любят готовить вкусные блюда из простых и доступных ингредиентов. Она любит сытную еду, вино, путешествия и Фейнмана, своего 70-фунтового щенка золотистого ретривера. Следите за апрелем в Pinterest, Instagram, Facebook и Twitter.

Последние сообщения Эйприл Андерсон (посмотреть все)

Кебаб с говядиной и грибами, маринованные в красном вине #CookoutWeek

Спонсором этого сообщения является Smokin O’s. Все мнения, как всегда, мои собственные.Этот рецепт предназначен для людей старше 21 года. Эти легкие в приготовлении кебабы с говядиной и грибами в красном вине, приготовленные из стейка из филе, маленьких грибов портабеллы и пино нуар, отлично подходят для летних кулинарных шедевров, по будням или по выходным.

Добро пожаловать на третий день #CookoutWeek, организованный компанией PinterTest Kitchen. Вы можете прочитать все об участвующих блоггерах и узнать больше о спонсорах в моем предыдущем посте на этой неделе.

Кольца из натурального дерева Smokin O’s придают блюдам, приготовленным на газовом гриле, привкус древесного топлива.Они бывают трех видов: оригинальные, яблоневые и мескитовые. Я использовал мескит для маринованных в красном вине шашлыков из говядины и грибов, а затем хочу попробовать яблоню с курицей.

Если вы решили попробовать Smokin O’s, убедитесь, что они действительно курят, прежде чем переносить их в более прохладную часть гриля. Возможно, я не ждал достаточно долго. Я включил, как использовать Smokin O’s в инструкции по рецепту, они будут работать на газовом или угольном гриле.

Маринованные в красном вине шашлыки из говядины и грибов

Их готовят до средней степени за 15 минут, маринад из красного вина делает их слегка сладкими, а измельченный чеснок из маринада придает им великолепный вкус. Признаюсь, им не хватает цвета. Я просто не думал об этом! Вы можете попробовать добавить в шашлык крупно нарезанный болгарский перец или цветную капусту вместе со стейком и грибами. По этому рецепту, как написано, хватит на 6 шампуров плюс еще 2-3 шашлыка без грибов для тех, кто их не любит.

Прочтите после рецепта маринованных в красном вине шашлыков из говядины и грибов, чтобы увидеть все другие замечательные рецепты, которыми мы поделились сегодня.

ХОТИТЕ ЕЩЕ БОЛЬШЕ ВКУСНЫХ РЕЦЕПТОВ ОТ СЕБЯ И МОИХ ЛЮБИМЫХ БЛОГЕРОВ ЕДЫ? ПОДПИСАТЬСЯ НА МНЕ НА ПИНТЕРЕСТЕ, INSTAGRAM ИЛИ FACEBOOK, ГДЕ Я ЕЖЕДНЕВНО ДЕЛАЮ НОВЫЕ РЕЦЕПТЫ. ВЫ ТАКЖЕ МОЖЕТЕ ПОДПИСАТЬСЯ НА ЭЛЕКТРОННУЮ ПОЧТУ, ЧТОБЫ БЕСПЛАТНО ПОЛУЧАТЬ НОВЫЕ РЕЦЕПТЫ!

Маринованные в красном вине шашлыки из говяжьих грибов #CookoutWeek

Эти легкие в приготовлении маринованные в красном вине шашлычки из говяжьих грибов, приготовленные из стейка из вырезки, маленьких грибов портабеллы и пино-нуар, отлично подходят для летних кулинарии, в будние дни или в выходные.

Время приготовления2 часа 15 минут

Время приготовления15 минут

Общее время2 часа 30 минут

Курс: Вход

Кухня: американская

Порций: 8

Калорийность: 358 ккал

Мартин

Мартин

  • 1 1/2 фунта стейка из говяжьей вырезки
  • 10 унций маленьких грибов портабеллы, очищенные, нижняя часть пара удалена и высушено
  • 4-5 больших зубчиков чеснока, измельченные
  • 1 чайная ложка крупной морской соли
  • 1 / 2 чайные ложки свежемолотого черного перца
  • 1 1/2 стакана красного вина Пино Нуар
  • 1/2 стакана оливкового масла
  • 1 чайная ложка сушеного тимьяна
  • Инструкции

    • Нарежьте стейк острым ножом на кубики по 2,5 см .Положите нарезанный стейк и грибы в большую миску или пакет для заморозки. Приправить солью и перцем.

    • В средней миске смешайте вино, оливковое масло и сушеный тимьян. Хорошо смешать. Полейте смесью стейк и грибы. Накройте миску полиэтиленовой пленкой или плотно закройте пакет. Поставить в холодильник на 2 часа, несколько раз помешивая или переворачивая.

    • Перед приготовлением деревянные шпажки замочите в воде не менее чем на 30 минут. Вынуть из маринада стейк и грибы, шумовкой вынуть из маринада измельченный чеснок и отложить маринад для полировки.Чередуя кусочки стейка и грибов, аккуратно нанижите на шампуры по 5 кусочков стейка и 5 грибов, расположив их так, чтобы жирные части были снаружи, чтобы они стали красивыми и хрустящими.

    • Разогрейте гриль минимум до 400 градусов. Если вы используете Smokin O’s после того, как гриль нагрет, поместите одно или несколько колец на самую горячую часть гриля над прямым пламенем. Закройте крышку и подождите 5-10 минут, пока кольцо полностью не начнет дымиться, задувая его, если оно загорится.Перед добавлением шпажек переместите кольцо в самую прохладную часть гриля.

    • Поместите шампуры на решетку, быстро смажьте маринадом и закройте крышку. Уменьшите огонь, чтобы поддерживать температуру около 350 градусов. Через 4 минуты перевернуть шпажки, снова натереть мочалкой. Продолжайте готовить, переворачивать и поливать каждые несколько минут, пока не будет достигнута желаемая температура с помощью термометра для мяса (145 градусов по Фаренгейту для среднего).

    Примечания

    Общее время включает время маринования.

    Питание

    Калорийность: 358 ккал | Углеводы: 3 г | Белки: 18 г | Жиры: 26 г | Насыщенные жиры: 7 г | Холестерин: 68 мг | Натрий: 340 мг | Калий: 458 мг | Сахар: 1 г | Витамин С: 0,5 мг | Кальций: 28 мг | Железо: 1,8 мг

    Рецепт шашлыка из баранины | Ина Гартен

    Убрать выделение со всего

    4 фунта круглой баранины

    2 столовые ложки измельченного чеснока (от 4 до 5 зубчиков)

    2 столовые ложки измельченных свежих листьев розмарина

    4 чайные ложки измельченных свежих листьев тимьяна

    1/2 стакана мягкого оливкового масла

    1/2 стакана сухого красного вина

    4 столовые ложки красного винного уксуса

    Кошерная соль

    4 маленькие красные луковицы

    4 пинты помидоров черри

    Шампуры деревянные

    Для соуса:

    1 чашка хорошего куриного бульона

    1/2 стакана хорошего оливкового масла

    2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока

    1/4 чайной ложки измельченных свежих листьев розмарина

    1/2 чайной ложки кошерной соли

    1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца

    Шашлык из греческого сувлаки из говядины – The Lemon Bowl®

    Последнее обновление:

    Кебаб из говяжьей вырезки приправлен классическими греческими ароматами, включая орегано, чеснок и лимонный сок, для создания этих нежных и сочных греческих говяжьих сувлаки-кебабов.

    Я вырос в Западном Мичигане. Одна из моих любимых традиций – каждый июнь отправиться в центр города на фестиваль искусств, чтобы отведать шашлык из свинины сувлаки, приготовленный на гриле. Каждый кусочек получается дымным, нежным, сочным и вкусным.

    ]]> Перейти к:

    Секрет? Лимонный сок действует как естественный смягчитель, а свежий чеснок, мята и орегано обеспечивают те классические греческие ароматы, которые вы знаете и любите. Традиционно приготовленный из свиной лопатки, на этот раз я решил использовать кебаб из говяжьей вырезки, но этот маринад работает со всем, включая куриные грудки, свиную вырезку или ваши любимые овощи для овощных кебабов.

    Если сезон жарки на гриле еще не наступил там, где вы живете, позвольте мне научить вас мичиганскому трюку: ваш бройлер – ваша лучшая подруга. Благодаря тому же прямому нагреву, что и на гриле на открытом воздухе, приготовление мяса под жаровней – самый простой способ получить тот же дымный аромат от гриля, независимо от того, сколько снега еще на земле.

    Часто задаваемые вопросы:

    Какой размер мяса лучше всего нарезать для кебаба?

    От 1,5 до 2 дюймов было бы идеальным размером.

    Где купить кебаб из говядины?

    В мясном отделе супермаркета они могут быть предварительно упакованы и уже нарезаны для вас. Если вы не видите предварительно нарезанных кебабов из говядины, отнесите свой любимый кусок мяса к прилавку мясника и попросите его нарезать мясо на 2-дюймовые кубики. Это избавит вас от необходимости резать говядину дома.

    Какие куски говядины подходят для кебаба?

    Рибай, филе миньон, портерхаус – все это хорошие куски мяса.

    Как долго нужно мариновать кебаб из говядины?

    Говядину можно мариновать от 30 минут до ночи.

    Ваша вилка ждет.

    📖 Рецепт

    Шашлык из греческого говяжьего сувлаки

    Лиз Делла Кроче

    Кебаб из говяжьей вырезки приправлен классическими греческими ароматами, включая орегано, чеснок и лимонный сок, для создания этих нежных и сочных кебабов из говядины.

    ]]>

    Время приготовления 5 минут

    Время приготовления 12 минут

    Общее время 17 минут

    Вход на курс

    Греческая кухня

    Порций 4

    Калорий 287 ккал

    Инструкции

    • Выложите кебабы в большую форму для запекания одним слоем.

    • Взбейте маринад (оливковое масло через хлопья чили) и сбрызните говяжий кебаб.

    • Мариновать кебабы в течение 30 минут, перевернув один раз, или на ночь.

    • Для приготовления предварительно разогрейте гриль или жаровню на сильном огне.

    • Готовьте на гриле или жарьте кебаб в течение 8–12 минут, перевернув один раз в середине процесса приготовления. Дайте настояться 8 минут перед подачей на стол.

    Nutrition

    Калорийность: 287 ккалУглеводы: 7.9 г Белки: 28,2 г Жиры: 15,9 г Насыщенные жиры: 5,4 г Полиненасыщенные жиры: 10,5 г Холестерин: 75 мг Натрий: 1250 мг Волокно: 5,5 г Сахар: 0,2 г

    Ключевое слово кебаб из говядины, сувлаки из говядины

    Куриные кебаб, маринованные в португальском вине и чесноке – vinha d’alhos

    Grillin ’and Chillin’

    Вау! После ужасно холодной и дождливой весны все изменилось для нас. Этим летом мы наслаждались чудесной погодой. А когда светит солнце и чувствуется приятная тень от деревьев, мы любим отправляться на пикник.А там, где будет пикник, можно поспорить, что Нельсон приготовит на гриле… куриные кебабы в этом случае!

    Переносные грили

    За эти годы у нас было несколько переносных грилей. Один уголь. Остальные пропан. Пропановые в порядке – они быстро нагреваются и выполняют свою работу. Но когда вы готовите на гриле в парке, есть что-то особенное в процессе и опыте использования древесного угля – не говоря уже об усилении вкуса – даже не начинайте!

    Но наш старый угольный барбекю был большим, неудобным и неудобным при транспортировке.Это было не весело и вызвало не одно разногласие (кхм… аргумент) после неизбежного беспорядка, который нам оставалось убирать.

    Нам нравится наш Broil King Baron ™ 590, и хотя Нельсон хотел бы взять его с собой на пикник, это, очевидно, невозможно. Нам просто нужно было немного уменьшить наш гриль.

    Введите переносной гриль

    Мы гордимся тем, что снова сотрудничаем с Broil King – на этот раз мы возьмем гриль в парк. Теперь мы счастливые обладатели лучшей части любого идеального пикника – портативного устройства GrillPro Stainless Charcoal Portable (от Broil King).Эта красавица дебютировала в минувшие выходные на пикнике кузины, и она не разочаровала.

    Нельсон сказал, что это потребовало некоторой адаптации, потому что прошло много лет с тех пор, как он использовал древесный уголь, но он быстро понял это, и мы не остались голодными в парке. С древесным углем вы должны отрегулировать воздушный поток так, чтобы уголь горел правильно.

    Хотя он давно не готовил на углях, это было похоже на езду на велосипеде. Все, что потребовалось, – это немного внимания – проверка и оценка ситуации с углем – затем регулировка вентиляционных отверстий и крышки, чтобы впустить нужное количество кислорода.

    Если вы откроете крышку и вентиляционные отверстия, вы впустите больше кислорода, и пламя будет гореть сильнее. Если вы закроете крышку и вентиляционные отверстия, вы удалите кислород, и пламя погаснет быстрее. Это наука, но не ракетостроение. К счастью, в переносном гриле есть термометр, поэтому до и во время приготовления на гриле Нельсон точно знал, с какой температурой он работает. Думаю, Нельсон чувствовал себя мастером гриля.

    Возможны идеальные пикники

    Какой чудесный день! Это было все, что вам нужно на семейном празднике в парке.Все началось, когда мы с Нельсоном прибыли вовремя (если вы меня знаете… вы знаете, почему это потрясающе) и сразу нашли идеальное место для пикника.

    У нас было много столов и места для игры. Мы находились под большими деревьями на фоне деревьев и местных растений. Рядом были качели (которые нравились и детям, и взрослым 😉.

    ).

    Мы были недалеко от троп и в нескольких минутах ходьбы от туалетов (настоящих со смывными туалетами и раковинами с проточной водой). Эй … Мне нравятся мои пикники, но мне также нравятся мои удобства.Этого как раз достаточно для этого жителя пригорода.

    По прибытии…

    Когда двоюродные братья начали прибывать, все стало на свои места, как если бы мы следовали сценарию. Нельсон зажег портативный уголь из нержавеющей стали GrillPro (от Broil King), некоторые взрослые и дети (большинство из них уже взрослые … хотя я продолжаю называть их детьми) надели перчатки и бросили мяч (игра в бейсбол происходят позже в тот же день), а некоторые другие (в том числе я) сидели на солнышке, находя момент, чтобы расслабиться и пообщаться.

    Обед…

    Мы наслаждались фантастическим обедом из куриных кебабов, маринованных в вине и чесноке, садового салата, домашнего картофельного салата и даже домашнего мяса. Нельсон также приготовил португальские сосиски, потому что ни один наш пикник без них не обходится. Затем, чтобы завершить впечатление и воспользоваться все еще горячим грилем, Нельсон приготовил немного эспрессо в кастрюле – в старинном стиле.

    Мы были набиты чучелами. Нет лучшего времени для товарищеской игры в бейсбол. В то время как большая часть группы ушла играть, некоторые из нас остались в стороне (это вроде того, что удерживает крепость).Мы прибрались и достали фрукты и закуски, когда вернется голодная толпа.

    Остаток дня включал в себя карточные игры, еще еду, фрисби, игру под названием «мяч с шипами», которая была для меня в новинку, интересную игру в бейсбол 2 на 2 с двумя младшими (и двумя мамами) и многое другое. болтовни и смеха.

    Время кузена

    Мы действительно делаем этого недостаточно, но я рад, что мы продолжаем прилагать усилия, чтобы собираться вместе в течение года, и что «дети», хотя почти все выросли, продолжают участвовать в этих собраниях. .

    Это двое двоюродных братьев Нельсона, их супруги, дети, а теперь и партнеры их детей; но они были частью моей жизни уже больше половины моей жизни, и я дорожу ими и тем временем, которое мы проводим вместе.

    Закат

    Мы собрались, когда солнце начало садиться, и мы все направились домой. Я чувствовал себя усталым, но отдохнувшим (если в этом есть смысл). Освеженный энергией, которую я получил от пребывания с семьей и друзьями на солнце и свежем воздухе.Устали, потому что выжали из дня все, что могли. Этого было достаточно, чтобы я взялся за предстоящую рабочую неделю, как будто я только что взял отпуск.

    Вы должны попробовать это. Шутки в сторону. Соберите корзину для пикника, понежьтесь на солнышке и приготовьте гриль до конца лета. Это приятный способ снять стресс после напряженной рабочей недели и отличный способ хорошо поесть, друзья!

    Куриные кебаб, маринованные в португальском вине и чесноке – vinha d’alhos

    Идеальное блюдо для гриля в парке! Вкусный, простой в приготовлении, не сильно разгорается на гриле.Ваша семья и друг будут вам благодарны!

    Курс: Основное, Основное блюдо

    Кухня: Американская, канадская, португальская, португальская

    Ключевое слово: куриные кебабы, маринованные куриные кебабы

    Количество порций: 7 шампуров

    Состав

    • 3.5 фунты (или 1,59 фунта) куриные грудки без кожи и костей нарезать примерно кубиками.Примерно одна грудка на вертел.
    • 2 чайная ложка крупная морская соль
    • 1 чайная ложка свежемолотый черный перец
    • 1 столовая ложка перец
    • 3 гвоздика чеснок , фарш
    • 1 чашка белое вино
    • 1/4 чашка сладкая паста из перца
    • 2 столовая ложка Острый соус Фрэнка или другой мягкий острый соус
    • 2 красный перец разрезать на квадраты
    • 7 деревянные или металлические шпажки

    Инструкции

    1. В небольшой миске смешайте соль, перец, перец, чеснок, вино, пасту из перца и острый соус.

    2. Поместите куриные кубики и квадраты болгарского перца на шпажки. Чередуйте курицу и перец.

    3. Поместите все шампуры в длинную глубокую тарелку.

    4. Залейте куриные шашлычки маринадом, чтобы все кусочки пропитались маринадом.

    5. Накройте и поместите блюдо в холодильник минимум на 4 часа или на ночь.

    6. Разогрейте барбекю до температуры от 400 ° F до 450 ° F.

    7. Поместите шашлык на горячий гриль и готовьте примерно по 7 минут с каждой стороны, всего около 14 минут. Обратите внимание, некоторые части могут быть больше. Убедитесь, что курица прожарена. При необходимости оставьте на огне дольше. Края курицы и перца будут красиво обугливаться.

    8. Положите шампуры на блюдо и подавайте горячими с любимыми гарнирами.Наслаждаться!

    Куриный шашлык указывает на Шардоне / Умеренный дуб означает, что фруктовые белые приветствуют пищу, маринованную с травами.

    Для летнего гриля и пикников, для небольших вечеринок, и большие, недорогие сорта Шардоне из Чили – лучший выбор. Приятное и легко пьющееся, чилийское Шардоне – хорошее соотношение цены и качества. Шардоне из долины Касабланка, одного из северных винодельческих регионов Чили, возможно, наиболее известны. Долина расположена достаточно близко к Тихому океану, чтобы дуть прохладным морским бризом, а также находится под влиянием погоды у Андских гор на востоке.Приятные температуры – обычно ниже 90 градусов днем ​​и прохладные ночи – делают белые вина приятными.

    Большинство шардоне, рекомендованных сегодня группой The Chronicle, происходят из долины Касабланки; другие – из Валле Сентрал, винодельческого региона, который включает долину Майпо и долину Рапель. Еще одно вино родом из более северной долины Аконкагуа.

    Чилийское шардоне можно употреблять в качестве аперитива или с едой. Умеренная обработка дуба обеспечивает некоторое богатство, полноту вкуса, пышность и немного сложности, не выходя за рамки и не становясь претендентом на Калифорнийское Шардоне.

    Выбор группы варьируется от среднего до полнотелого, с ароматами и вкусом яблока, груши, тропических фруктов и цитрусовых с нотками тостов. В некоторых блюдах также присутствуют нотки специй, ириса, ванили, меда и сладости. Уровни кислотности также различаются; некоторые предлагают свежий аппетитный послевкусие.

    Еда обычно легко сочетается с этими винами – яблочно-молочная ферментация минимальна, а мягкий дуб позволяет проявиться фруктовому характеру.

    Курица, особенно жареная, хорошо сочетается с большинством стилей Шардоне, включая чилийское Шардоне, потому что текстура и мягкий вкус легко сочетаются с другими ингредиентами. Так обстоит дело с кебабом из курицы с базиликом и майораном, рецепт которого был разработан студентом Калифорнийской кулинарной академии Скоттом Росталом. Цыпленок недолго маринуется в травах и белом вине, затем нанизывается на вертел и готовится на гриле с различными летними овощами.

    Курицу, нарезанную кубиками, лучше всего мариновать не более нескольких часов; иначе он может потерять твердость – кислота в вине начнет расщеплять белок в мясе.

    Дополнительный соус для окунания – бальзамический винегрет с нотками горчицы – придает шашлыку дополнительную сложность и пикантность. Однако, если Шардоне маслянистое или дубовое, используйте меньше соуса или вообще откажитесь от него. Острота соуса может противоречить пышному, масляному и ванильному характеру этого сорта Шардоне, хотя салат, слегка заправленный винегретом, подойдет.


    Куриные шашлычки с базиликом и майораном

    Выберите овощи одинаковой плотности и нарежьте их до такого же размера, чтобы они готовились равномерно и завершали готовку одновременно с цыпленком.Добавьте аромата соусу для макания «Горчичный винегрет».

    ИНГРЕДИЕНТЫ:

    Маринад

    1/2 стакана белого вина

    3 столовые ложки лимонного сока

    1 столовая ложка мелко нарезанного свежего базилика

    2 чайные ложки мелко нарезанного свежего майорана

    3 столовые ложки меда

    2 фунта куриных грудок без кожи и костей, нарезанных кубиками диаметром 1 дюйм

    Кошерная соль и перец

    Для шашлыка

    Ассорти из овощей, таких как шампиньоны, кабачки, желтые кабачки или:

    1 луковица, нарезанная восьмыми

    2 зеленых болгарских перца, очищенных от семян, обработанных и нарезанных квадратами размером 1 дюйм

    20 помидоров черри

    3 столовые ложки масла

    Горчичный винегрет (см. Рецепт)

    ИНСТРУКЦИИ: Используйте металлические или деревянные шпажки от 10 до 12 дюймов.Если вы используете деревянные шпажки, замочите их в воде на 30-45 минут. Это убережет их от пригорания на гриле.

    Для маринада: смешайте вино, лимонный сок, базилик, майоран и мед в нереактивной миске. Добавьте кубики курицы в маринад, накройте крышкой и поставьте в холодильник на 1-2 часа.

    Слейте воду из курицы и приправьте солью и перцем.

    Для сборки: используйте примерно три куска курицы на шашлык и чередуйте с овощами.Слегка смажьте каждый кебаб маслом, затем жарьте на слабом или среднем огне по краю гриля, чтобы овощи не пережарились.

    На 4-6 человек

    Калории и другие питательные вещества, усваиваемые маринадом, различаются, и их трудно оценить. Переменные включают тип пищи, время маринования и площадь поверхности. Следовательно, этот рецепт не содержит анализа.


    Горчичный винегрет

    Горчичный винегрет можно использовать в качестве соуса, например, этот, разработанный Скоттом Росталом, студентом Калифорнийской кулинарной академии.Используйте остатки для зеленого или овощного салата.

    ИНГРЕДИЕНТЫ:

    3/4 чайной ложки желтой горчицы

    1/4 стакана бальзамического уксуса

    3/4 стакана оливкового масла первого холодного отжима

    Кошерная соль и перец по вкусу

    ИНСТРУКЦИИ: Смешайте горчицу и уксус в небольшой миске. Медленно добавьте оливковое масло, быстро взбивая, чтобы масло и уксус смешались.Приправить солью и перцем.

    Урожайность 1 стакан

    НА СТОЛОВУЮ ЛОЖКУ: 100 калорий, 0 белков, 1 г углеводов, 11 г жиров (1 г насыщенных), 0 холестерина, 7 мг натрия, 0 клетчатки.

    Шашлык из аргентинской говядины | Вкусный маринад от cookeatblog.com

    Я люблю создавать простые и быстрые решения для ужина – приготовление, которое не требует больших затрат и времени. Эти аргентинские шашлычки из говядины – одно из таких блюд. Вы можете подумать, что скорость на самом деле не имеет значения, когда говорите о маринации, и будете правы, но на самом деле вы тоже ничего не делаете.Вы просто ждете, пока научная магия вступит в силу и создаст вкусную еду без стресса.

    Призвание нации.

    Обожаю мариновать еду! Все, от мяса до птицы, от рыбы до фруктов и овощей. Все что угодно все можно мариновать! Этот процесс усиливает натуральные ароматы, и люди во всем мире делали это на протяжении тысячелетий! Маринование также является отличным способом привлечь особые ароматы к интернациональному застолью. Добро пожаловать в буквально мир возможностей – посмотрите мои 18 восхитительных маринадов со всего мира для жарки и гриля, чтобы получить больше вдохновения.

    Это блюдо вдохновлено Аргентиной и той замечательной говядиной, которую они производят и потребляют. В Аргентине говядину чаще всего просто приправляют солью и идеально обжаривают на огне в «Парилле». Тем не менее, маринады часто готовят из лимонного сока и нескольких трав, и, как в этом рецепте, иногда добавляют вино. Мне нравится, как красное вино (желательно аргентинский мальбек) пропитывает говядину, создавая розовый оттенок и усиливая сладость мяса. Чем дольше вы его оставите, тем больше аромата вы создадите.Оптимально 24 часа, но вы также можете получить некоторые вкусные результаты после 4 часов +. Как долго ВЫ можете ждать?

    Простой настоящий аргентинский маринад

    Это очень простой рецепт маринада для говядины, который можно приготовить дома. Это так же просто, как смешать несколько ингредиентов и оставить в холодильнике, чтобы аромат проявился. Все, что от вас требуется, – это немного перспективного планирования. Немного усилий сейчас, большие окупаются позже. Столь очевидно, как вкус улучшается после замачивания, а мясо становится нежным, сочным и всесторонне преобразованным – сладким, травяным лакомством.Чтобы приготовить такой способ, нужно приложить немного усилий, но все это забывается, когда эти шампуры попадают на гриль.

    Предложения по обслуживанию и заменители

    Если вы хотите увеличить количество протеина, для этого маринада можно использовать баранину, курицу или свинину. Вы даже можете замариновать большой гриб портобелло. Иногда я меняю травы и использую орегано или майоран, иногда розмарин, а если у меня нет свежих, я использую сушеные. Вместо красного вина я часто использую белое или вермут, а иногда даже сухой херес.

    Чтобы подать с этими шашлыками, я всегда делаю простой садовый салат и чаще всего жарю аргентинский перфорированный картофель. Одно можно сказать наверняка: я ВСЕГДА готовлю простой и вкусный травяной соус Чимичурри, чтобы сопровождать его.

    Итак, сейчас самое время спланировать свой завтрашний ужин! Через 24 часа вы обязательно получите удовольствие от вкусных и сочных аргентинских шашлыков из говядины.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.