Шашлык рецепт без лука: Лучший маринад для шашлыка без лука и уксуса

Как приготовить маринад для шашлыка: советы и 25 вариантов маринадов!

Маринад – одна из главных составляющих шашлыка. Можно обойтись без жаровни, использовав для этой цели подсобный материал, чтобы расположить на нем прутики с нанизанным на них мясом. Можно обойтись и без костра, поджарив шашлык дома в шашлычнице или гриле, но без хорошего маринада ваш шашлык будет просто жареным мясом, без той удивительной мягкости, без присущего только ему аромата и нежного вкуса. Именно правильно подобранный маринад и есть та секретная изюминка, за которой гоняются настоящие ценители шашлычного искусства. Именно маринад придает шашлыку совершенно разный вкус и аромат. Рецептов маринада для шашлыка очень много, потому что каждый может проявить здесь свою фантазию, подчеркнув или скрыв с его помощью тот или другой вкусовой нюанс. Как же его правильно приготовить?

Самые популярные основы для маринада – масло, вино, уксус и лимонный сок. В качестве специй обычно используют толченый чеснок, базилик, розмарин, душицу, перец и все, на что способна кулинарная фантазия шашлычника. Ускорить процесс маринования может помочь маринатор, если время, необходимое для лучшего маринования мяса, ограничено.

Рецепты маринадов для шашлыка

1. Рецепты маринадов для шашлыка на основе уксуса

Многие считают, что без него приготовить шашлык нельзя, и глубоко заблуждаются. Его резкий кислый вкус перебивает вкус самого шашлыка, а мясо под его воздействием нежнее не становится. Тем не менее, маринады на основе уксуса по-прежнему очень популярны. Но если использовать уксус натуральной виноградный, яблочный или бальзамический, то вкус шашлыка будет гармоничным.

Маринад № 1 на основе уксуса по-баварски для свинины и баранины:
3 ст. ложки сухой горчицы
2 ст. ложки 3%-ного уксуса
250 г растительного масла
4 зубчика измельченного чеснока
1 ч. ложка майорана
1 ч. ложка молотого перца
1 ст. ложка мелко нарезанного свежего базилика.

Маринад № 2 на основе виноградного уксуса для мяса:

Виноградный уксус, соль, лавровый лист, гвоздика, мускатный орех, корень петрушки, лук, морковь, чеснок.

2. Рецепты маринадов для шашлыка на основе вина

Пожалуй, это самая вкусная и изысканная основа для маринада. На Кавказе есть даже специальный сорт шашлычного вина. Но, если нет гербовой бумаги, пишут обычно на простой. Поэтому для маринования вполне подойдет любое сухое вино, из расчета 1 бутылка на килограмм мяса. Стоит отметить, что белое вино подходит для птицы и свинины, а красное – для говядины и баранины. Шашлык будет нежным, сочным, ароматным и с самым изысканным вкусом.

Маринад № 3 на основе вина по-китайски для курицы:
150 г соевого соуса
150 г белого сухого вина
нарезанный кусочек свежего имбиря
3-4 зубчика измельченного чеснока
1 ч. ложка черного перца
3 ст. ложки меда.

Другие варианты маринадов для шашлыка из мяса и курицы на основе вина:

Маринад № 4 на основе вина: Сухое вино, тертые яблоки, мед, лук, соль, перец и немного растительного масла.

Маринад № 5 на основе вина: Сухое вино, лук, соль, перец, специи.

Маринад № 6 на основе вина: Красное или белое сухое вино, виноградный уксус, морковь, лук, гвоздика, лавровый лист, чеснок, тмин, душистый перец.

Маринад № 7 на основе вина: Красное сухое вино, лавровый лист, можжевельник, черный перец.

3. Рецепты маринадов для шашлыка на основе лука

Без лука шашлык тоже трудно представить, обычно его берут столько же, сколько и мяса, при мариновании чередуя слои мяса слоями порезанного кольцами лука. Но не все знают, что мелко натертый лук или луковый сок может и сам служить прекрасным маринадом.

Маринад № 8 на основе лука для рыбы: Лук репчатый, петрушка, укроп, помидоры, соль, перец.

Маринад № 9 на основе лука Австралийский для баранины:

Мясо замочить на 5 – 6 часов в крепком чае, после чего, проколов вилкой, промыть и замариновать мелко нарезанным луком.

Маринад № 10 на основе лука и кваса: Маринад готовится из кваса с добавлением лука и меда.

4. Рецепты маринадов для шашлыка на основе лимона или лимонного сока

Лимонный сок в сочетании с большим количеством лука и приправ так же прекрасно подойдет для приготовления шашлыка. Лимонный сок служит прекрасной альтернативой уксусу, им можно мариновать даже достаточно жесткое мясо.

Маринад № 11 на основе лимона Армянский для мяса и птицы: Много лука, укропа, кинзы и гвоздики, сок, цедра и мякоть одного лимона. Смесь заливают 1-2 ст. л. коньяка и 1 – 2 ст. л. виноградного уксуса.

Маринад № 12 на основе лимонного сока и минеральной воды: Минеральная вода, смешанная с лимонным соком – основа для маринада, часто используемая в Узбекистане. Чтобы мясо не было пресным, в состав маринада добавляют как можно больше разных специй и пряностей. Мелко нарезанный лук, лимон, лавровый лист, перец, помидор, зелень. Мясо и специи переложить слоями.

Маринад № 13 на основе лимонного сока По-французски для мяса, птицы и рыбы: Шашлык маринуют в дижонской горчице с добавлением лимонного сока, оливкового масла и меда. Неострая горчица придает шашлыку пикантности.

Маринад № 14 на основе лимонного сока: Оливковое масло первого отжима в сочетании с лимонным соком и пряности по вкусу.

5. Рецепты маринадов для шашлыка на основе томатного соуса, кетчупа или томатного сока

Шашлык на основе томатного маринада приходится мариновать 1-2 дня, чтобы он приобрел свой истинный вкус. Чтобы процесс маринования проходил быстрее, можно добавить другие основы или использовать маринатор. Специи и приправы добавляются по вкусу.

Маринад № 15 на основе кетчупа «Розовый соус» для мяса и птицы: Кетчуп смешать с майонезом. Замариновать мясо на три часа в нежном, вкусном соусе. Шашлык не только нежен, но и необычен на вид.

Маринад № 16 на основе томатного сока и кетчупа для мяса и птицы: В маринад из томатного сока для остроты добавляется кетчуп или соус “Чили”.

6. Рецепты маринадов для шашлыка на основе фруктовых соков

Этот вид маринада особенно популярен для южных районов, изобилующих разнообразными фруктами и ягодами.

Маринад № 17 на основе гранатового сока для мяса, красной рыбы: Гранатовый сок, зира, перец, кориандр, рубленый репчатый лук.

Маринад № 18 на основе облепихового сока для мяса, птицы рыбы: Сок облепихи с добавлением различных пряностей.

Маринад № 19 на основе виноградного сока для телятины, говядины: Виноградный сок, лучше свежевыжатый.

7. Рецепты маринадов для шашлыка на основе пива

Пивной маринад достаточно популярен среди знатоков шашлычной кулинарии. Мясо в таком маринаде выдерживают около двух часов. Большой разницы в том, какое пиво использовать для маринада, нет, хотя любители такого способа маринования утверждают, что лучше использовать светлое пиво.

Маринад № 20 на основе пива для мяса: Готовая горчица смешивается с пивом, и в этой смеси обваливается каждый кусочек мяса. Для вкуса можно добавить соль и перец.

8. Рецепты маринадов для шашлыка на основе майонеза для мяса, птицы, рыбы

Маринад № 21 на основе майонеза: Майонезный маринад – один из самых популярных рецептов маринада. Майонез должен быть с низким процентом жирности, потому что жирный, густой майонез плохо впитывается, сильно затягивая процесс маринования. Немного взбить руками мясо в майонезе, а затем добавить к нему чуть-чуть растительного масла. Расчет майонеза – 200 г . на 1 кг мяса.

9. Рецепты маринадов для шашлыка на основе несладкого йогурта или кефира для мяса, птицы, рыбы

Маринады на основе кисломолочных продуктов очень популярны на Востоке. Шашлык получается очень нежным.

Маринад № 22 на основе несладкого йогурта: Для приготовления маринада потребуется: 8 ст. л. несладкого йогурта, 3 раздавленных зубчика чеснока, 2,5 см измельченного имбиря, сок 1 лимона, по 1 ст. л. молотой куркумы, молотого кориандра, молотого тмина, масла, 1/2 ст. л. молотого жгучего красного перца – чили, соль – по вкусу.

Маринад № 23 на основе несладкого йогурта По-индийски для баранины и птицы: 250 г йогурта, 5 ст. л. растительного масла, по 1 ч. л. порошка карри и тмина, по 1/4 ч. л. молотой куркумы и черного молотого перца, измельченный кусочек свежего имбиря.

Маринад № 24 на основе несладкого кефира для нежного шашлыка: В маринад, кроме кефира и обязательного лука, добавляют специи по вкусу: черный перец, паприку, базилик, соль.

Маринад № 25 на основе несладкого кефира для для птицы: За основу берем кефир, а в качестве приправ можно использовать лимон, мяту, кинзу, перец, имбирь, карри.

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Дело вкуса. 7 рецептов маринадов для шашлыка, которые выбирают в Оренбурге | Рецепты | КУХНЯ

Мы попробовали узнать, какие маринады сегодня пользуются популярностью у оренбуржцев. Этот вопрос мы задали Эльдару Фахруллину, администратору одного из сетевых магазинов города, в котором можно купить как свежее мясо, так и уже замаринованное под шашлык.

– Долгое время оренбуржцы оставались верны классическому рецепту маринада с уксусом, – говорит Эльдар. – Но в последнее время мы замечаем, что у горожан просыпается интерес к чему-то новому. Стали чаще спрашивать мясо, маринованное во фруктовых соках или в вине. Интересуются качественной минеральной водой, на основе которой тоже можно делать маринады, а также соевыми соусами, которые вошли в кулинарную моду. Люди стали пробовать новые пряности – кардамон, майоран, базилик, хотя в этом плане все рекорды популярности все же бьют готовые смеси для шашлыка.

Фото: mmenu.com

Рецептов самих маринадов такое множество, что эталонного, пожалуй, и не существует. К тому же с шашлыками лучше всего работает такое правило: выслушай всех и сделай по-своему.

Поэтому предлагаем вашему вниманию 7 самых разных рецептов для шашлыка из свинины из расчета на 1 килограмм мяса.

Классический рецепт маринада для шашлыка с уксусом, луком и черным перцем.
уксус 1 стакан
вода 1 стакан
лук 3-4 шт
соль 1 ч. ложка
лавровый лист 1 шт
сахар 0.5 ч. ложка
перец молотый по вкусу
перец горошком по вкусу

Маринование длится от 1 часа до суток в зависимости от температуры хранения и нежности мяса для шашлыка. Подходит для любого вида шашлыка – из свинины, баранины, говядины, птицы. 

Маринад для шашлыка с гранатовым соком. От четверти до половины стакана сока лимона или граната залить в нарезанный шашлык, одновременно его перемешивая. Гранатовый маринад для шашлыка можно применять и без черного перца и лука. А так этот маринад аналогичен классическому рецепту маринада для шашлыка из свинины или баранины с уксусом, луком и черным перцем. Более нежный и деликатный маринад. Однако не всем нравится послевкусие лимонного и гранатового сока в готовом шашлыке. С птицей и рыбой сочетание получается практически идеальное.

Кавказский маринад для шашлыка с вином. Стакан молодого красного вина, чайная ложка черного перца или острой аджики из помидор смешать и подогреть. Очень хорошо усиливает вкус шашлыка маринад с вином при добавлении в него хмели сунели и других пряностей. Идеально подходит для любого вида шашлыка, включая шашлык из красной рыбы. Для шашлыка из белой рыбы – из осетрины или палтуса рекомендуем белый перец с солью и белое вино.

Шашлык Фото: www.russianlook.com

Маринад для шашлыка на кефире или на простокваше, мацони, кумысе и других кисломолочных продуктов. Особо рекомендуем для маринада айран или смесь кефира с минеральной водой. Очень неплохо подготавливается мясо свинины и баранины в сметане. Маринование мяса достигается не за счет воздействия специй, а работой молочнокислых бактерий. В маринад на кефире не добавляются жгучие и острые специи. Преимущество в мариновании с кефиром свинины, курицы и рыбы для шашлыка отдается пряным и ароматным специям с нежными и тонкими нюансами вкуса, по принципу «натуральный вкус и ничего лишнего»: шафран, белый молотый перец, по чуть-чуть кориандра, тмина, миндаля.

Маринад для шашлыка с минеральной водой. Лучше всего на килограмм мяса стакан газированной минеральной воды. Маринование мяса происходит за счет натуральных минералов и микроэлементов, а также углекислого газа, раствор которого в воде дает слабокислую среду. Маринад с минералкой подходит для любого шашлыка кроме рыбы.

Маринад с помидорами или томатной пастой для шашлыка. Полстакана томатной пасты или пропущенный через мясорубку или блендер зрелый свежий помидор смешать с чайной ложкой сметаны или столовой ложкой кефира или простокваши, чайной ложкой черного перца пополам с солью или смеси перцев, половина луковицы. Данный рецепт больше подходит для говядины или старой свинины и баранины.

Маринад из соевого соуса. Три столовых ложки соевого соуса (острого, пряного, деликатесного) на килограмм шашлыка.

шашлык Фото: www.globallookpress.com

Полезные советы

Маринование мяса для шашлыка – процесс творческий, обязательных ингредиентов не существует, их состав каждый определяет для себя сам. Впрочем, некоторые «мариновательные» законы со временем все же сложились, правда, и их нельзя назвать истиной в последней инстанции.

• Солить шашлык рекомендуется непосредственно перед жаркой. Соль в маринаде вытянет из мяса всю влагу, и шашлык получится сухим и жестким. В то же время некоторые шашлычные специалисты соль в маринад все-таки добавляют, но в строго определенной последовательности: сначала посыпают крупной солью нарезанный кольцами лук, разминают его руками, чтобы он быстрее дал сок, потом добавляют специи и только затем перемешивают с мясом.
• Травы в маринад по возможности лучше класть веточками, чтобы перед жаркой их было проще убрать; мелкие листочки быстро сгорают и могут испортить вкус и вид шашлыка. По той же причине перед нанизыванием на шпажки мясо нужно очистить от лука.
• Время маринования мяса зависит от качества изначального продукта. В одних случаях достаточно пары часов, в других – шесть, в третьих – ночь или даже пару дней.
• Маринады готовят в стеклянной, пластиковой или керамической посуде, но не в алюминиевой, так как кислота, разъедая металл, придает пище неприятный вкус.
•  Продукты, залитые маринадом, должны стоять в холодильнике.
• Чем больше у вас мяса и чем крупнее куски, тем дольше оно маринуется.
• Чтобы продукт лучше пропитался маринадом, проколите его вилкой в нескольких местах.
• Чтобы размягчить жесткие куски мяса, добавьте в маринад нарезанный кусочками ананас, киви, папайю — эти фрукты обладают способностью размягчать белок, но мариновать мясо в таком случае нужно не дольше двух часов.
• Свежую рыбу и морепродукты не стоит мариновать больше 45 мин. Для маринования лучше не использовать кислоту.
• Чтобы мясо не стало жестким, контролируйте количество «кислых» ингредиентов в маринаде – уксуса, вина, сока не должно быть слишком много.
• Для маринования на открытом воздухе можно смешать все ингредиенты в полиэтиленовом пакете, выпустив из него воздух.

 

Смотрите также:

8 способов замариновать мясо для шашлыка

Мариновать шашлык можно в уксусе, в кефире, в томатном и гранатовом соке, в вине, в лимоне с базиликом, с яблоками, алычой и красной смородиной… В общем, в ход идёт всё, что обладает повышенной кислотностью.

Общие сведения

• Говядина и баранина режутся небольшими кубиками, свинину можно нарезать крупнее, она хорошо принимает маринад.
• Баранину приготовить сложнее всего, она обладает специфическим запахом. Непросто выбрать хорошее мясо и замариновать так, чтобы это было вкусно.
• Лук и травы для маринада надо чуть-чуть помять руками, чтобы всё это дало сок.
• Маринуется мясо в эмалированной, стеклянной или керамической посуде.
• Когда слои мяса уложены, их нужно накрыть тарелкой и положить груз (можно поставить банку с водой).
• Количество необходимых ингредиентов обычно определяется на вкус и на глаз.

Шашлык в кефире

blinow61/Depositphotos

Ингредиенты

• 1 кг свинины;
• 1 л кефира;
• 2–3 средние луковицы;
• соль, перец, кинза — по вкусу.

Приготовление

Укладываем в посуду слой мяса, лука, кинзы, солим, перчим, заливаем кефиром. Затем снова слой мяса, слой лука и так далее. Маринуем сутки в холодном месте.

Мясо получится очень нежным, поэтому такой способ приготовления подойдёт, если с вами на природу поедут дети.

Шашлык в маринаде из лимона и регана (базилика)

svry/Shutterstock.com

Базилик и реган — два названия одной душистой травы, которая отлично подходит для приготовления салатов, а также для маринования шашлыка, хотя не всем придется по вкусу её резкий вкус и запах.

Ингредиенты

• 1 кг вырезки;
• 1 лимон;
• базилик, лук, соль, перец — по вкусу.

Приготовление

В кастрюлю выкладываем слой мяса, слой лука, слой базилика, добавляем соль и перец. Берём один лимон, выжимаем из него сок, сам лимон тоже бросаем в мясо. Затем следующий слой: мясо, лук, базилик, лимон. Ставим в холодильник часов на восемь. Если хранить такое мясо более суток, у шашлыка появится ярко выраженный лимонный привкус, что не всем понравится.

Шашлык в томатном соке

Artur Potosi/Flickr.com

Ингредиенты

• 1 кг мяса;
• 2–3 средние луковицы;
• соль, перец — по вкусу;
• томатный сок (в таком количестве, чтобы слегка покрыть мясо).

Приготовление

В кастрюлю кладём мясо и лук, добавляем соль и перец. Перемешиваем всё руками, заливаем томатным соком, ставим сверху груз и отправляем на 6–8 часов в холодильник.

Свинина в белом вине

Val D’Aquila/Flickr.com

Ингредиенты

• 1 кг вырезки;
• 2–3 средние луковицы;
• соль, перец — по вкусу;
• ½ стакана белого сухого вина.

Приготовление

Кладём все продукты в кастрюлю, тщательно перемешиваем руками, заливаем вином (чем оно дешевле, кстати, тем лучше). Ставим под груз в холодильник на четыре часа.

Говядина в красном вине

boB Rudis/Flickr.com

Ингредиенты

• 1 кг вырезки;
• 2–3 средние луковицы;
• чеснок;
• соль, красный молотый перец — по вкусу;
• ½ стакана красного сухого вина.

Приготовление

Складываем в кастрюлю мясо, добавляем лук, нарезанный кольцами, и измельчённый чеснок, добавляем соль, перец, заливаем вином. Оставляем на 3–5 часов в холодильнике.

Шашлык кавказский (из баранины)

robynmac/Depositphotos

Ингредиенты

• 1 кг бараньей корейки;
• 2–3 средние луковицы;
• чеснок;
• соль, черный и красный молотый перец — по вкусу.

Приготовление

Мясо выкладываем в кастрюлю, добавляем соль и перец, перемешиваем с тёртым луком и измельчённым чесноком, поливаем лимонным соком. Ставим в холодильник на 6–8 часов.

Шашлык из курицы в виноградном уксусе

Peteer/Depositphotos

Ингредиенты

• 1 кг курицы;
• 2–3 средние луковицы;
• черный и красный молотый перец, соль — по вкусу;
• 40 г виноградного (винного) уксуса.

Приготовление

Все ингредиенты перемешиваем и оставляем мариноваться в холодильнике на 2–3 часа.

Шашлык из лосося в лимонном соке

tycoon/Depositphotos

Ингредиенты

• 500 г лосося;
• 2 лимона;
• растительное масло;
• свежий имбирь
• вода
• соль, сахар, черный молотый перец — по вкусу.

Приготовление

Сначала готовим маринад: смешиваем лимонный сок, немного цедры лимона, перец, соль, измельчённый имбирь, сахар, воду.

На деревянные шпажки нанизываем кусочки рыбы и томаты-черри, на два часа кладём в маринад. Жарим такие шашлычки на решётке, гриле или жаровне.

Когда жарите шашлык, сбрызгивайте его маринадом, наполовину разбавленным  водой. Так мясо получится очень сочным.

Читайте также

как приготовить самый вкусный шашлык – Москва 24, 05.05.2017

Шестого мая стартует второй “этап” майских праздников. Те, кто не успел открыть сезон шашлыков в первую часть выходных, смогут наверстать упущенное в ближайшие четыре дня. Редакция сетевого издания m24.ru собрала для вас самые вкусные рецепты приготовления мяса на костре и несколько лайфхаков, которые позволят сделать ваше блюдо отменным.

Фото: m24.ru/Михаил Сипко

Самый простой способ получить ароматное мясо – купить готовый шашлык в магазине. Заботливый производитель мясных продуктов за вас нарежет и замаринует мясо, а вам останется только насадить его на шампуры или разложить на решетку. Однако покупая готовый продукт, вы никогда не сможете угадать, получится ли мясо мягким, нежирным и по-настоящему вкусным. Поэтому предлагаем вам самостоятельно мариновать мясо, тем более что делать это совсем не сложно.

Какое мясо выбрать

Преимущественно для шашлыка покупают свинину или курицу. Если остановите свой выбор на свинине, следует выбирать мясо с прожилками жира – при жарке он будет топиться и это не даст шашлыку “засушиться”. Лучше всего для этого подходит свиная шейка – на кости или без зависит исключительно от вашего вкуса. Но считается, что на кости мясо получается сочнее. Остальные части свинки для шашлыка подходят не очень хорошо: если брать окорок или лопатку, мясо получится сухим и резиновым. Кстати, в магазинном шашлыке чаще используется именно окорок или жирные части животного.

Если же вы предпочитаете шашлык из курицы, то для этого больше подходят бедра, ножки и крылья. Куриная грудка, хоть и является диетической частью птицы, для шашлыка не годится – получается такой же сухой, как свиной окорок.

Фото: m24.ru/Михаил Сипко

Также для приготовления на огне можно взять рыбу и морепродукты. Шашлык из морских обитателей получается сочным и ароматным и здесь сложно ошибиться с выбором продукта – подойдут практически все виды рыбы и большинство морепродуктов.

Лучший рецепт шашлыка

Есть сотни рецептов маринада для свиного шашлыка. Однако лучшим является самый простой, в нем всего три ингредиента – лук, соль и молотый перец (красный и черный). Такой шашлык маринуется 12–18 часов, поэтому его лучше оставлять на всю ночь. Куски свинины (лучше размером с мужскую ладонь) укладываются одним слоем на дно глубокой посуды, например, кастрюли или эмалированного ведра, пересыпаются солью, перцем, а сверху – плотным слоем нарезанного кольцами лука. Все повторяется слоями до тех пор, пока не кончится мясо. Сверху все это прикрывается крышкой и придавливается чем-то тяжелым, например, банкой с водой. И прячется в холодильник или прохладное место.

Фото: m24.ru/Игорь Иванко

Если шашлыка хочется уже здесь и сейчас и целую ночь ждать нет возможности, есть несколько экспресс-рецептов приготовления маринада для различного мяса.

Остальные рецепты шашлыка

Одним из самых распространенных является маринад из уксуса (лучше использовать натуральный уксус, а не синтетический), порезанного кольцами лука, черного перца и соли (именно в таком составе, как правило, “плавает” магазинный шашлык). Однако у этой смеси есть существенный недостаток – если переборщите с количеством уксуса и временем маринования, мясо приобретет неприятный привкус.

Вместо уксуса можно взять лимонный сок, который прекрасно подходит для свинины. Для этого в маринад нужно выжать сок 2–3 лимонов. Остальные ингредиенты классические – репчатый лук, растительное (лучше всего оливковое) масло, перец молотый и горошком, лавровый лист. На два килограмма свинины достаточно 2–3 луковиц, четырех столовых ложек масла и специи по вкусу.

Фото: ТАСС/Антон Новодережкин

Еще проще делается маринад с использованием минеральной воды. Только здесь необходимо учитывать: минералка должна быть обычной, а не лечебной, у которой специфические вкус и запах. Для этого берем полтора литра минералки, зелень, специи, немного соли и 3 луковицы, все смешиваем и уже через пару часов получаем нежнейшее мясо.

Также сделает мясо мягче винный маринад. На те же два килограмма мяса берем литр сухого красного вина, три луковицы среднего размера, побольше черного перца и базилика (можно свежего). Белое вино подойдет в качестве маринада для птицы.

Если вам хочется попробовать что-то необычное, можно сделать кофейный маринад. Два килограмма свинины, щедро сдобренной пряностями, четырьмя столовыми ложками оливкового масла и порезанным кольцами луком заливается одним литром горячего, но не кипящего кофе. Остывать мясо должно при комнатной температуре, а затем его необходимо отправить мариноваться в холодильник. Время маринования – шесть часов.

Также рекомендуем попробовать “сладкий” вариант маринада. Он подходит к любому типу мяса, но лучше всего – к птице. Для этого берем примерно 150 миллилитров соевого соуса, чайную ложку меда и один-два зубчика чеснока, порезанного тонкими пластинками. Смешиваем все ингредиенты и заливаем этой смесью мясо. Время маринования – час и дольше.

Фото: ТАСС/Владимир Смирнов

Для шашлыка из рыбы берем килограмм филе семги, одну крупную луковицу, один зубчик чеснока, 3–4 кольца лимона, несколько веточек укропа, столовую ложку оливкового масла, соль и молотый перец по вкусу. Мелко нарезаем наши ингредиенты и натираем ими куски рыбы. Накрываем крышкой и оставляем на 30 минут. После этого нанизываем семгу на шампуры (лучше всего бамбуковые) или выкладываем на решетку и готовим до появления румяной корочки.

О том, где в Москве оборудованы специализированные места для приготовления шашлыка – в материале m24.ru.

Если захотите приготовить на огне коктейль из морепродуктов, берите крупные очищенные креветки, каракатицы, лук репчатый, кабачок, сладкий перец, чеснок и лавровый лист, а также рыбу – подойдет дорада и камбала. Нанизывать на шампуры морепродукты следует по очереди, чередуя их с нарезанными средними кусками овощами и лавровым листом. Сверху все это солится и посыпается молотым перцем по вкусу. Рыбу можно предварительно обвалять в специальной приправе.

Как правильно разводить костер

Фото: m24.ru/Михаил Сипко

Ни рыба, ни мясо

Для приготовления на огне также прекрасно подходят овощи, причем практически любые – болгарский перец, помидоры, кабачки, баклажаны, картофель и грибы. Но просто бросить овощи на решетку и запечь недостаточно, необходимо их также предварительно замариновать. Маринад может быть любым – на основе уксуса, вина или лимонного сока. Важно выдерживать в нем овощи не менее 3–4 часов. Также с овощами хорошо сочетаются различные приправы.

Для обжарки на огне овощи следует нарезать крупными кусками – если будете мельчить, в процессе приготовления из них вытечет весь сок.

[URLEXTERNAL=http://pravila.m24.ru//site/SeeInstruction/340]Как правильно летом организовать отдых на природе[/URLEXTERNAL]

Как замариновать шашлык из свинины?

Упоительный аромат жареного на углях мяса знаком каждому. Шашлык – это уже не просто мясное блюдо, это ритуал, имя нарицательное, традиция, которая неукоснительно соблюдается на майские праздники и в любой теплый выходной летнего сезона. 

А вот чтобы и вкус его был таким же бесподобным, следует знать, как правильно его выбрать и приготовить. Важная часть любого рецепта шашлыка – маринад. Мы собрали самые популярные рецепты шашлычного маринада и несколько советов по выбору мяса и специй.

Как просто и быстро замариновать свинину для шашлыка?

Выбираем правильное мясо

Общепринятые советы везде одинаковы – использовать свежее мясо, желательно незамороженное, и лучше мариновать его самим, а не покупать готовое. Не все части свиной туши одинаково подходят для приготовления шашлыка – где-то слишком много жира, где-то напротив – его не хватает, одна часть жестковата, а в другой вообще только жилы. Ниже приведен список, где по убывающей расположены части свинины, которые лучше всего подходят для обжаривания на углях 

Ошеек или, проще говоря – шея. Мясо там нежное, сочное, с тонкими жировыми прослойками, идеально подходит.

Карбонат – часть туши со спины. Тоже годится для удачных выходных на природе.

Вырезка – бочок свинки. Часто там мало жира и требуется срезать жилистую пленку.

Корейка – мягкая часть, но суховатая.

Ребрышки больше подходят для барбекю, но и на шашлык их берут. Мясо между косточек нежное, но там может быть много жира, поэтому при покупке нужно тщательно смотреть.

Лопатка – можно, если нет ошейка, вырезки или карбоната. Но лопаточная часть более жесткая и ее надо заливать маринадом на основе кислоты.

Окорок – меняя подходящая часть свинины – она более жесткая, жилистая и всегда есть риск, что прожевать его будет невозможно.
 

Неизменные ингредиенты любого шашлыка

Почти во всех рецептах всегда используются три ингредиента: лук, соль и черный молотый перец. Кроме перца часто используют другие специи, которые выбирают по вкусу. Традиционно это:

• тмин;
• мускат;
• хмели-сунели;
• кориандр;
• орегано;
• куркума;
• паприка и другие.

Можно купить готовую смесь, а можно экспериментировать со вкусами и искать оптимальный вариант приправы – острую или пряную.

Можно купить специальные специи для шашлыка

Ну а к шашлыку всегда подают свежие томаты, огурцы, сладкий перец, редис, различные соусы, зелень. С жареным мясом хорошо сочетаются кисло-сладкие ягоды – брусника, морошка, смородина.

Как замариновать шашлык из свинины в кефире
Маринуя свинину в кефире, вы никогда не переборщите с кислотой. В кефире ее оптимальное количество для смягчения. Вкуса и аромата кефир не добавит, это сделают другие ингредиенты – лук и специи. Соль, как правило, в маринад из кефира не добавляют заранее, а примерно за полчаса до жарки. Чем меньше жира в мясе, тем жирнее должен быть кефир, так что для свинины идеальным вариантом будет кефир с 1% жирности.

Мясо нарезать кусочками по 4-5 см. Лук (~700 г) нарезать кольцами и перемешать с мясом. Затем залейте кефиром (1 литра кефира хватит примерно на 2 кг свинины) и поставьте в прохладное место на 6-8 часов.

Как замариновать шашлык из свинины с лимоном

Мякоть лимона, т.е. кислота, выполнит свою непосредственную функцию маринада – сделает свинину мягче, а вот цедра придаст мясу пикантный вкус и аромат. Лимон хорошо «дружит» с соевым соусом, вином или коньяком.

Идеальное соотношение ингредиентов: 2-3 лимона, пара зубчиков чеснока и 0,5 кг репчатого лука на каждые 0,5 кг мяса.

Выжимаем из лимонов сок и измельчаем лук, чтобы он тоже дал сок. Затем надо потолочь в ступке чеснок со специями и смешиваем с соком лимона и лука. Получившейся смесью заливаем нарезанное небольшими (4-5 см) кусочками мясо и оставляем на 6-8 часов.

Также можно не выдавливать из лимонов сок, а порезать их кружочками и перемешать с кусками свинины. При приготовлении можно кинуть пару кружочков на угли, а остальные пожарить вместе с мясом. Есть лимон не обязательно.

Как замариновать шашлык из свинины с уксусом

Уксус – пожалуй, самый простой и дешевый способ маринования свинины. Главное, чтобы маринад не был слишком кислым, поэтому уксус надо правильно развести.

Считается, что на 150 мл воды надо брать 2 столовые ложки столового 9%-ного уксуса или 1 чайную ложку 70% уксусной эссенции. На практике – можно поменьше, чтобы раствор был послабее.

Прежде чем заливать маринадом мясо, попробуйте его на язык – он должен быть кислым, но не обжигающим. Если вам захочется срочно прополоскать рот, значит, раствор слишком насыщенный и шашлык будет испорчен.

Маринад из уксуса – беспроигрышный вариант для любителей мяса с кислинкой

Как замариновать шашлык из свинины без уксуса
Если уксуса под рукой нет, можно обойтись луком, солью и черным перцем. На 2,5 кг свинины (лучше брать шейку или карбонат) понадобится 1 кг лука (можно использовать обычный репчатый или красный), около 2,5 ст. ложек соли и молотый черный перец по вкусу.

Лук выкладываем на дно кастрюли толстым слоем, солим и перчим. Затем кладем слой резаного кусочками мяса. Далее – еще слой лука. Чередуем слои, пока кастрюля не заполнится. Мясо маринуется за счет лукового сока, поэтому лучше подержать его подольше – ночь или хотя бы 5-6 часов.

Как замариновать шашлык из свинины с киви

Киви – фрукт кисло-сладкий и очень сочный. Нельзя сказать, что он придаст какой-то особенный аромат и вкус мясу, но расщепляющий белок фермент актинидин, находящийся в киви, сделает его мягким и нежным.

Быстрый рецепт маринада с киви: на полкило свинины следует взять 1 киви и 1 среднюю луковицу. С фруктов снять кожуру и размять до пюреобразного состояния. Лук режем кольцами и вместе с киви перемешиваем с мясом, солим и перчим, затем придавливаем грузом и оставляем на 40 минут.

Также можно просто нарезать киви маленьким кусочками

Можно полить свинину лимонным соком и приправить мясо цедрой, а к традиционным соли и перцу добавить специи: тимьян, паприку или кинзу. Мариновать свинину с киви нужно не более двух часов, иначе структура мяса разрушится.

Свежий киви можно подать как дополнение к готовому шашлыку.

Как замариновать шашлык из свинины по-грузински
Шашлык по-грузински – это всегда обилие свежей зелени и овощей, натуральные соусы наподобие ткемали и бесподобно свежее мясо. И если раньше в Грузии жарили на углях говядину или баранину, сейчас без шашлыка из свинины – там он называется мцвади – не обходится ни одно семейное торжество.

Для шашлыка по-грузински приятно использовать угли от виноградной лозы

Считается, что настоящий грузинский шашлык надо жарить только на углях виноградной лозы. Мариновать мясо можно в уксусе, сухом красном вине или гранатовом соке. Но что всегда остается неизменным – это специи. Черный перец, тимьян, тмин, иногда – острый чили.

Часто можно встретить мнение, что классический рецепт шашлыка по-грузински происходит из Кахетии, восточного региона страны, где мясо в принципе не маринуют, а сразу жарят на углях. И даже солят, только когда мясо уже слегка поджарилось. А подавать мясо следует под свежим гранатовым соком: берете гранат с целой оболочкой и мнете его в руках, стараясь раздавить как можно больше зерен, затем аккуратно вскрываете кожицу и выдавливаете мясо на сок.

Как замариновать шашлык из свинины: видео
Для тех, кому легче воспринимать информацию на слух, настоящим спасением стал YouTube – на этом видеохостинге можно найти десятки рецептов свиного шашлыка с видео.

Рецепт шашлыка из свинины от блогера Oblomoff
 

А вот как готовит шашлык армянский повар Сергей Мартиросян. Он не только превосходный кулинар, но и хороший учитель: все рассказывает обстоятельно и понятно даже для «чайников» в готовке.
 

Секрет идеального шашлыка
 

А вот – рецепт для любителей классики, названный автором «шашлыком по-советски». Специально для любителей маринада с уксусом – вкус детства!
 

Шашлык из свинины «по-советски»
 

Как замариновать шашлык из свинины быстро и вкусно

Быстрым может быть любой маринад на основе кислоты. Если свинка умерла еще молодой, а ее мясо не замораживалось, то часа вполне хватит, чтобы будущий шашлык пропитался соками и ароматами и достиг необходимой мягкости.

Чтобы ускорить процесс маринования, можно придавить всю смесь небольшим грузом – под давлением процесс пойдет быстрее, а потом уже сразу нанизывать на шампура и жарить.

Как замариновать шашлык из свинины в минералке с лимоном

Для маринада можно взять обычную минеральную воду, но она должна быть сильногазированной и холодной. Нежелательно использовать натриевую или калиевую воду.

Минералка с лимоном – идеальное сочетание для маринада

 

Вода не придаст ни вкуса, ни аромата, но именно газ проникнет в волокна мяса и сделает шашлык не только натуральным, но и очень мягким и сочным.

Мясо в минералке можно оставить на 4-5 часов или больше. Все остальные ингредиенты для маринада остаются неизменными.

С минералкой хорошо сочетается лимон или лимонный сок. Для этого просто нарежьте его кружочками или выжмете сок одного плода.

Как замариновать шашлык из свинины за 2 часа

Желание поесть мяска на природе часто приходит внезапно. Одноразовый мангал, решетка и угли в сезон продаются в каждом супермаркете, а вот мясо советуем мариновать самим. Как сделать это быстро – за 2 часа или меньше?

Отдых на природе с шашлыком вдвойне приятней

Варианта два: уксус или сильногазированная минеральная вода. Учтите, что минералка не обладает высокой кислотностью, поэтому мясо стоит резать небольшими кусочками. Ускорить маринование поможет давленый чеснок или лук.

Не придумано более подходящего угощения для трапезы на свежем воздухе – мясо, прожаренное на углях, пропитанное ароматом дыма, нежное и сочное – что может быть вкуснее. Выбирайте подходящий вам способ приготовления и наслаждайтесь изумительным вкусом традиционного «пикникового» блюда. 

 

Источник

 

 

Молотый шашлык по узбекски | Настоящий шашлык

Начало мая, первые теплые деньки, солнышко стало пригревать и люди поспешили на дачу. После хорошей работы должен быть и хороший обед. Но какой же майский стол на даче без шашлыка? Только представьте: свежая зелень, салат из помидор и огурцов, запотевшая бутылочка водки, свежий поджаристый хлеб. Чего не хватает в этой картине? Правильно, шашлыка.

Трудно представить себе человека, который не любит шашлык. Шашлык-это отдельная культура. Вообще, приготовление еды на костре-это целый ритуал. Шашлык, в понимании обывателя-это куски мяса, замаринованные с луком и специями, пожаренные на углях. К такому шашлыку мы привыкли, но трудно предугадать сочным ли получится Ваш шашлык. Хотелось бы предложить Вам рецепт не совсем типичного шашлыка-молотый шашлык по-узбекски, который в любом случае получится очень сочным и вкусным.

 

Ингредиенты на молотый шашлык по-узбекски:

• 1кг. баранины (настоящий узбекский шашлык готовится только из баранины, но если Вы любитель свинины или говядины, можете взять и их)
• 200 гр. бараньего или говяжьего жира
• 150 гр. лука
• кусочек хлеба (он придаст фаршу большую упругость и сцепляемость)
• специи по вкусу

 

Рецепт приготовления молотого шашлыка по-узбекски

1. Мясо пропускаем через мясорубку, в след за ним идут сало, лук и хлеб. Хотя сало можно порезать на мелкие кусочки-это уж как Вашей душе угодно.
2. Полученную массу тщательным образом перемешиваем, добавляем специи и соль по вкусу.
3. Оставляем на 1-2 часа мариноваться в холодильной камере.
4. По прошествии времени достаем фарш и лепим из него колбаски (напоминаю — важно, чтобы фарш хорошенько остыл, иначе Ваши колбаски развалятся).
5. Нанизываем получившиеся колбаски на шампур и жарим около 8-10 минут до готовности.

Вы скажете — подумаешь, мясная котлета на вертеле! Но как только кусочек молотого шашлыка по-узбекски попадет к Вам в рот, Вы поймете как же были не правы! Горячий ломтик восхитительного мяса в румяной корочке, откусив которую Вы почувствуете дурманящий, сочный вкус мяса и специй. Такой шашлычок просто тает во рту, даже самые искушенные гурманы не останутся равнодушными.

Подавать шашлык по-узбекски, однозначно, лучше с зеленью. Зелень в принципе приятно оттеняет вкус мяса, более того, трудно представить узбекский стол без кинзы, тимьяна, куркумы, шафрана. Также на столе должны присутствовать свежие овощи, а вместо хлеба-лаваш. Из соусов отлично подойдет соус Тартар.

Приятного аппетита!

Шашлыки. Рецепты редактора.

Шаг 1

Мясо моем и режем на куски примерно 3 на 4 см.

Шаг 2

В отдельной миске или прямо на доске, если она большая, посыпаем мясо солью и специями. В данном случае черный свежемолотый перец и приправа для шашлыка. Перемешиваем. (Я этот процесс осуществляю партиями, т.е. не все мясо сразу, а столько, сколько поместится в миску или на доске. Также гораздо удобнее перемешивать мясо со специями, когда его не много.)

Шаг 3

Чистим лук и режем его кольцами.

Шаг 4

Выкладываем слой колец на дно кастрюли (или миски, в которой будет мариноваться ваш шашлык).

Шаг 5

Далее кладем слой мяса. Кусочки рядом друг с другом – не кладем друг на друга. Затем снова слой лука. А потом слой мяса. Заканчиваем слоем лука. Лук посыпаем слегка свежемолотым черным перцем.

Шаг 6

Наливаем в кастрюлю к мясу газированную воду, накрываем тарелкой и кладем что-то тяжелое (камень – если есть, или банку с водой, например). Ставим в холодильник на ночь, утром достаем и перемешиваем руками мясо с луком (если вы маринуете в день жарки мяса, то ставьте в холодильник на несколько часов, а перемешивайте за час до приготовления на огне).

Шаг 7

Нанизываем на шампуры, чередуя куски мяса с кольцами лука. Крупные кольца нанизываем “восьмеркой”, чтобы не свисали.

Шаг 8

Со вторым куском шеи поступаем также – моем, режем и перемешиваем со специями, но в данном случае используем свежемолотый черный перец и соль.

Шаг 9

Кидаем в кастрюлю. (В данном виде маринования можно не пользоваться второй миской, а кидать сразу в кастрюлю, но перемешивать со специями все равно удобнее партиями). Режем лук так, как вам удобно, достаточно крупно. Я порезала четверть-кольцами. Кидаем к мясу и перемешиваем.

Шаг 10

Выливаем туда кефир и мешаем.

Шаг 11

Посыпаем достаточно щедро карри. Я использую в мельнице, если вы будете брать порошок, то чайную ложку без горки. Как вариант вместо лука можно кинуть листики тимьяна (8-10 веточек) и порезать очищенный от семян перец чили (3 шт).

Шаг 12

Перемешать, накрыть тарелкой, поставить груз и убрать в холодильник.

Шаг 13

Нанизать перед жаркой на шампуры.

Шаг 14

Жарим оба вида шашлыка на мангале над углем, равномерно переворачивая в процессе приготовления. Появляющиеся языки пламени можно забрызгивать водой.

Шаг 15

Подавать горячим, с отварным картофелем, свежими овощами и зеленью.

Hara Bhara Kebab – Jain Special, без лука, без чеснока, без имбиря, без картофеля

Привет Горошек !!! Счастливого Дивали и радостного Нового года всем вам. Дивали и праздники создают в воздухе атмосферу умиротворения и радости. Все мы автоматически находим время, чтобы делать покупки, одеваться для мероприятий и даже украшать свои дома. Праздники также означают встречи со старыми друзьями, времяпрепровождение с ними и семейные встречи. Большинство индуистских домов также воздерживаются от готовки с луком, имбирем и чесноком и едят только сатвическую пищу, то есть пищу для комфорта. Моя бабушка подчеркивает важность таких блюд, особенно после Дивали, когда мы бесконечно питаемся сладостями, жареными закусками и богатой едой на основе подливки. Как мы все знаем, Индия – богатая страна с ее обширной культурой и множеством каст и общин. Считается, что язык и еда меняются каждые 100 км. Так что правда, это всегда Мой дом – это приготовлено таким образом, а моя деревня – это приготовлено таким образом … каждый дом строго придерживается своих рецептов, специй и традиций. Так как у нас была семья, которая исповедует религию джайнизма и перенимает свои пищевые привычки, нам пришлось сделать для них специальные ограничения на питание.Одной из таких религий является религия джайнов, в которой не употребляются продукты, выращенные под землей, такие как корнеплоды, картофель, ямс и т.

Согласно Wiki; Джайнизм
– это индийская религия, предписывающая путь ненасилия ко всем живым существам. Его философия и практика подчеркивают необходимость собственных усилий для продвижения души к божественному сознанию и освобождению. Любая душа, победившая своих внутренних врагов и достигшая состояния верховного существа, называется дзина («победитель» или «победитель»).Наивысший статус этих совершенных душ называется сиддхой. Древние тексты также называют джайнизм шрамана дхарма (самоуверенность) или «путь ниргантхов» (тех, кто не имеет привязанностей или отвращений).

У каждой религии есть свои нормы и рекомендуемые пищевые привычки. Индуизм в значительной степени опирается на принципы, основанные на Аюрведе, которые делают упор на использование всех вкусовых ощущений в нашей пище, сладко-соленой, кислой и острой, каждое из которых влияет на наше настроение, пищеварение и благополучие. Еда похожа на язык, на котором мы говорим по-другому, но общаемся далеко за пределами установленных национальных границ и стен.

Для ужинов мы стараемся угодить всем, готовя блюда по джайнским рецептам, то есть без лука, картофеля и чеснока. Мне отвели закуску в меню ужина. Если вы меня знаете, я буду инвалидом, если мне придется готовить без картофеля, без чеснока и без лука. Я всегда использую их специально для закусок. Я побеспокоил своих доверенных друзей-блогеров Манаси из Cook @Heart и Нилама из Kanes Coop за идеями. Они предложили мне несколько вариантов, заставив меня задуматься о том, как мне повезло быть среди таких замечательных поваров.Только если бы я была наполовину столь же талантлива, как эти девушки. Мне нужно время, чтобы спланировать, отсортировать и взвесить свои варианты. Они работают как лампочка, рассеивающая свет на переключателе кнопки.

Я решил съесть 2 закуски на компанию из 10 взрослых и 6 детей. Так как я приносил в магазин блинчики с начинкой, которые нравятся всем нашим детям, я решила приготовить закуску без лука / чеснока. Этот шашлык Хара-бхара – настоящий рецепт на память, и, поверьте мне, его быстро приготовить, так как не требуется жарка во фритюре, кипячение картофеля, тертый имбирь и чеснок.Рецепт Санджива Капура мне понравился больше, чем Тарла Даллал, за исключением того, что он использовал отварной картофель для переплета. Итак, я объединил два рецепта и использовал ингредиенты из них обоих в соответствии со своими потребностями. Вкус и текстура были потрясающими. Шашлык на вкус был легким и слегка приправленным, что делало его великолепным в качестве закуски, но при этом не заполняло наши животики, чтобы не предаваться райскому обеду. Так что следующий ужин, на который вы приглашены, или любой другой закуск, который вам может понадобиться, не оглядывайтесь назад, готовьте и наслаждайтесь этим шашлыком.

Вам понадобится;
1 стакан нарезанного бланшированного шпината, высушенного
1 стакан зеленого горошка, сваренного в течение 3 минут в микроволновой печи
1/2 стакана вареного, дренированного, чана дал / грамм дал / чечевицы
** Чтобы приготовить чана дал, возьмите 1/2 стакана Добавьте достаточное количество воды и готовьте под давлением до AL-dente, и как только давление остынет, слейте воду и удалите ее как можно больше.
1/2 стакана панировочных сухарей
5-6 веточек базилика
2 чайные ложки семян кунжута
2 чайные ложки порошка амчура / сухого манго
1 чайная ложка порошка кориандра
2 чайные ложки порошка Jeera / тмина
1 чайная ложка Garam Masala
1 чайная ложка красного кайенского порошка чили
Соль по вкусу
Масло для жарки

В мини-измельчителе измельчите отварной шпинат и горох вместе с отварной осушенной чана дал и несколько раз взбейте, чтобы равномерно перемешать..

Возьмите смешанный шпинат и зеленый горошек со смесями дал и добавьте семена кунжута, панировочные сухари, базилик, порошок специй и отрегулируйте соль. На неглубокой сковороде хорошо смажьте сковороду маслом и обжарьте шашлыки из смеси. Мне нужно было приготовить одинаковые шашлыки, поэтому я решил приготовить их в формочке для печенья и обжарить на мелкой поверхности. Но вы также можете обжарить их во фритюре, но панировочные сухари пропитывают много масла и делают его не таким полезным.

рецепт хара бхара кабаба | овощи хара бхара кабаб

рецепт хара бхара кабаба | вег хара бхара кабаб | Рецепт овощного кабаба с подробным фото и видео рецептом.в основном вегетарианский рецепт шашлыка, приготовленный из свежих овощей и листовых овощей. легкая альтернатива для всех любителей шашлыка, но вегетарианцев или практикующих вегетарианство. он готовится из зеленых овощей и листовых овощей, что придает зеленый цвет этому рецепту шашлыка, а также его название.

хара бхара рецепт кабаба | вег хара бхара кабаб | рецепт овощного кабаба с пошаговым фото и видео рецептом. Хара бхара кебаб получил свое название от полезного зеленого шпината, который используется в этом рецепте.со шпинатом в этот рецепт можно добавить любые зеленые овощи, включая картофель и панир . это отличный рецепт вечерней закуски, а также может стать началом вечеринки, особенно для детей, которые ненавидят свои овощи. Рецепт шашлыка

всегда был моим любимым стартовым рецептом, особенно рецепт veg hara bhara kabab , так как он наполнен овощами. всякий раз, когда мы планируем ужин на свежем воздухе, в меню заказа всегда есть кебаб. Я обычно предпочитаю рецепт шашлыка на гриле в тандыре, однако у меня нет тандыра, поэтому я выбрал жарение во фритюре.его также можно обжарить на сковороде, запекать или обжарить мелко, но поверьте, жарка во фритюре намного лучше по вкусу. В дополнение к свежим овощам я даже добавил панир . это помогает связать все овощи и, очевидно, добавляет отличный вкус кебабу.

несколько важных советов и предложений для хрустящего и идеального hara bhara kabab . Во-первых, шпинат нужно бланшировать и отжать, чтобы удалить воду. в противном случае шашлык может потерять форму при жарке во фритюре.во-вторых, в овощное тесто добавила кукурузную муку и панировочные сухари. оба важны, так как помогают впитывать влагу и должным образом связывать их. наконец, обжаривание шашлыка во фритюре не является обязательным, его также можно жарить на сковороде или неглубоко. вы также можете приготовить их на гриле в духовке, но нанесите большое количество сливочного или растительного масла перед приготовлением на гриле.

, наконец, я прошу вас проверить мою другую коллекцию рецептов закусок и коллекцию рецептов закусок . особенно, вегетарианский момос , лук самса , палак пакора , алоо тикки , голи бадже , булочки , лук байджи и фаршированные мирчи байджи .Кроме того, проверьте мою другую коллекцию рецептов, например,

вег хара бхара кабаб видео рецепт:

карта рецептов для вег хара бхара кабаб рецепт:

рецепт хара бхара кабаба | вег хара бхара кабаб | рецепт овощного кабаба

ХЕБАРСКАЯ КУХНЯ

легкий рецепт хара бхара кабаба | вег хара бхара кабаб | рецепт овощного кабаба

---

• сначала в большом кадаи разогреть масло и добавить зеленый перец чили.

• также добавить перец и обжарить до исчезновения влаги.

• далее добавить фасоль и горох. обжарить хорошо.

• Перелейте в блендер и дайте полностью остыть.

• смесь до крупнозернистой пасты вместе с бланшированным палаком.

• Перелейте смешанную пасту в большую миску.

• также добавить тертый картофель, панир и листья кориандра.

• далее добавить кукурузную муку и панировочные сухари.

• добавить специи и соль.хорошо смешать.

• смажьте руки маслом и сделайте небольшие пирожки.

• покрыть пирожки панировочными сухарями и украсить орехами кешью.

• Теперь обжарьте подготовленные котлеты во фритюре в горячем масле.

• обжарить на средне-горячем масле, периодически помешивая.

• слейте жареный хара бхара кабаб на кухонное полотенце.

• , наконец, подайте хара бхара кабаб горячим с соусом и чаем масала.

---

---

---

Нажмите здесь, чтобы подписаться на наш канал Youtube и будьте в курсе наших последних видеорецептов

как приготовить вег хара бхара кабаб с пошаговыми фотографиями рецепт:

1. Сначала бланшируйте листья палака путем кипячения палака в воде в течение 2 минут.
   
2. отожмите лишнюю воду и отложите в сторону.
   
3. тем временем в большом кадаи разогреть масло и добавить зеленый перец чили.
   
4. также добавить перец и обжарить до исчезновения влаги.
   
5. дополнительно добавьте фасоль и горох или любые зеленые овощи по вашему выбору.
   
6. тушить 5 минут или пока влага не исчезнет.
   
7. переложите в блендер и дайте полностью остыть.
   
8. смешать с бланшированным палаком в крупную пасту.
   
9. Перелейте смешанную пасту в большую миску.
   
10. также добавить тертый картофель, панир и листья кориандра.
    
11. дополнительно добавить кукурузную муку и панировочные сухари. кукурузная мука и панировочные сухари помогают впитывать влагу и хорошо связываются.
    
12. добавить специи, порошок чили, порошок кориандра, порошок гарам масала , куркуму, амчур и соль.
    
13. хорошо перемешайте, убедившись, что специи хорошо сочетаются с овощами.
    
14. смажьте руки маслом и сделайте небольшие пирожки. смазка маслом, предотвращает прилипание теста к рукам.
    
15. Покройте пирожки панировочными сухарями, чтобы сделать хара бхара кабаб более хрустящим.
    
16. , поместите и надавите на кешью в центре.
    
17. Теперь обжарьте подготовленные котлеты во фритюре в горячем масле. Или, как более здоровый вариант, жарьте на сковороде или запекайте в духовке при температуре 180 градусов по Цельсию в течение 10-15 минут.
    
18. обжарить на средне-горячем масле, периодически помешивая.
    
19. хара бхара кабаб не нужно много времени, чтобы приготовить. как только орехи кешью станут золотисто-коричневыми, снимите кабаб.
    
20. слейте жареный хара бхара кабаб на кухонное полотенце.
    
21. , наконец, подать хара бхара кабаб острый с соусом и чай масала.
    

примечания:

• Во-первых, варьируйте овощи по своему выбору, чтобы сделать их более питательными и полезными.
• также, как более здоровый вариант, жарить на сковороде или запекать в духовке при 180 градусах Цельсия в течение 10-15 минут.
• также, сохраните оставшуюся смесь кебаба в холодильнике и приготовьте кебаб по мере необходимости.
• дополнительно, если кебаб рассыпается в масле, добавьте еще панировочных сухарей и хорошо перемешайте.
• наконец, hara bhara kabab прекрасный вкус, когда они пряные и зеленые.

Куриный шашлык (очень сочный и влажный !!)

Куриный шашлык (Кебаб) – легкий рецепт с самым сочным и лучшим шашлыком (кабоб) на свете! Нанизать на шпажки и замариновать оливковым маслом, лимонным соком, болгарским перцем, чесноком и тмином. Очень хорошо!

Что такое кебаб?

Кебаб, иногда пишущий как Кабоб или Кебоб, – это маринованное мясо, нанизанное на шампуры и жаренное на огне. Кебаб – одна из самых вкусных идей, когда-либо изобретенных.

Куриный кебаб – мой фаворит, он такой сочный и вкусный. Их очень легко приготовить, и этот рецепт куриного шашлыка – единственный рецепт, который вам понадобится этим летом!

По моему рецепту получается очень ароматная и сочная курица, поскольку я использовал следующие секретные ингредиенты для маринования мяса.

Другие рецепты, которые могут вам понравиться

Маринад из куриного кебаба

Маринад – душа любого шашлыка из курицы-гриль. Вы хотите сочного и ароматного цыпленка, чтобы каждый кусочек источал потрясающе хороший вкус.

В моем рецепте используются следующие ингредиенты для маринада:

• Рубленый чеснок.
• Оливковое масло сохранит курицу влажной и сочной, запечатывая сок внутри курицы.
• Лимонный сок.
• Молотый тмин придает шашлыку более глубокий и ароматный вкус.
• Паприка добавляет оттенок тепла.

Часто задаваемые вопросы

Сколько калорий?

Каждый шампур куриного шашлыка содержит 133 калории.

Это здорово?

Да, шашлык очень полезный. Блюда нежирные, с нежирным куриным мясом и полезными специями. Кебаб также отлично подходит для еженедельного приготовления еды. Вы можете подавать их с гарниром из маринованных помидоров для здорового обеда каждый день.

Что подавать с куриным шашлыком?

Этот рецепт лучше всего подавать с другими продуктами на гриле, такими как шашлык из креветок, шашлык из грибов, летние напитки и возлияния, а также с овощами на гриле, такими как кабачки на гриле.

Для вкусной летней вечеринки рекомендую следующие рецепты.

5 секретов до 20-минутного ужина

Получите уловки для быстрого и легкого питания!

Выход: 6 шампуров.

Шашлык из курицы – легкий рецепт, самый сочный и лучший шашлык на свете! Нанизать на шпажки и замариновать оливковым маслом, лимонным соком, болгарским перцем, чесноком и тмином.

Время подготовки 30 минут

Время приготовления 10 минут

Общее время 40 минут

Состав

• 12 унций.(340 г) куриной грудки без кожи и костей
• 2 столовые ложки оливкового масла для гриля

Маринад:

• 1 1/2 столовой ложки оливкового масла
• 1 1/2 столовой ложки лимонного сока
• 1/2 – 1 чайная ложка паприки
• 1/2 чайной ложки молотого тмина
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 1/4 чайной ложки соли
• 1 столовая ложка нарезанных свежих листьев петрушки

Инструкции

1. Порежьте курицу на 16 кубиков одинакового размера, обсушите и замариновайте с ингредиентами для маринада в течение 30 минут.
2. Нанижите четыре куска куриного мяса на металлическую или бамбуковую шпажку. Повторите то же самое и сделайте четыре шампура. Отложите в сторону.
3. Разожгите свой уличный гриль (или домашний гриль) и жарьте куриный шашлык до готовности. При приготовлении на гриле смажьте курицу оливковым маслом. Подавать горячим.

Банкноты

Если вы используете бамбуковые шпажки, замочите их на ночь в холодной воде, чтобы они не обгорели во время приготовления на гриле.

Информация о питании

Урожайность

6

Размер порции

6 шампуров
Сумма на порцию Калории 131 Всего жиров 6 г Насыщенные жиры 1 г Трансжиры 0 г Ненасыщенные жиры 4 г Холестерин 48 мг Натрий 153 мг Углеводы 1 г Волокна 0 г Сахар 0 г Белки 18 г

дахи ке рецепт кабаба | дахи кабаб рецепт

этот пост также доступен на ಕನ್ನಡ (каннада), и हिन्दी (хинди)

дахи ке кабаб рецепт | рецепт дахи кабаба | Рецепт кебаба дахи с подробным фото и видео рецептом. популярные во фритюре котлеты, приготовленные из йогурта / творога, смешанного с тертым панир и другими индийскими специями. его обычно подают как закуску для вечеринки или закуску, и детям обязательно понравится каждый укус, обмакивая его в томатный соус или кетчуп.

дахи ке рецепт кабаба | рецепт дахи кабаба | дахи кебаб рецепт с пошаговым фото и видео рецептом. в основном это деликатес северно-индийской или панджабской кухни, который идеально подходит для вечеринок или, возможно, в качестве гарнира к любому основному блюду.В тесто для шашлыка кроме творога и крошки paneer добавляются смеси зелени, сухофрукты, лук. позже он формируется в пирожки, которые покрывают кукурузной мукой и обжаривают во фритюре.

Я уже поделился несколькими рецептами кабаба, но дахи ке кабаб , безусловно, самый простой и вкусный рецепт кабаба из всех. кроме того, я получал несколько запросов на этот кремообразный и богатый рецепт шашлыка, и я подумал поделиться им как можно скорее. Я впервые познакомился с этим рецептом кабаба во время празднования дня рождения моего друга Рамьи в ресторане дхаба.я был действительно поражен и удивлен этой закуской и использованием йогурта в рецепте шашлыка. Без каких-либо колебаний я спросил шеф-повара, может ли он поделиться рецептом, и он был очень прав, чтобы поделиться им со мной. Я добавил свой штрих, добавив в тесто нарезанный лук и сухофрукты.

, кроме того, несколько важных советов перед тем, как перейти к собственному рецепту хрустящего и хрустящего рецепта дахи ке кабаб. во-первых, я добавил панировочные сухари в смесь развешенного творога и панир .добавляйте это только в том случае, если вы чувствуете, что тесто водянистое и не способно придать ему форму. во-вторых, я использовал кукурузную муку для покрытия пирожков. панировочные сухари, универсальная мука (майда) также можно использовать для той же цели. наконец, в этом рецепте я зажарил шашлык во фритюре, но его также можно обжарить неглубоко. Кроме того, при жарке во фритюре не переворачивайте их регулярно, иначе шашлык может потерять форму.

наконец, я хотел бы выделить мою другую коллекцию рецептов закусок в этом посте.В частности, алоо тикки , хара бхара кабаб , пирожки рагда , запеченный вада пав , голи бадже , картофель чили , булочки с начинкой , фаршированный мирчи баджжи и рецепт пиццы из хлеба . Кроме того, посетите мою доску сбора других рецептов, например,

видео рецепт дахи кебаб или дахи кебаб:

карта рецептов для дахи кебаб или рецепт кебаба дахи:

рецепт дахи ке кабаб | рецепт дахи кабаба | дахи кебаб рецепт

ХЕБАРСКАЯ КУХНЯ

легкий рецепт кебаба дахи | рецепт дахи кабаба | дахи кебаб рецепт

Общее время 12 часов 25 минут

---

• сначала возьмите густой кремообразный творог (сырный сыр).

• дополнительно добавить 1 стакан крошащейся паниры.

• также добавить лук, имбирь, перец чили, листья кориандра и сухофрукты.

• дополнительно добавить соль и молотый перец.

• также добавьте панировочные сухари, чтобы удалить лишнюю влагу.

• хорошо перемешайте, убедившись, что прослойка и сырный творог хорошо перемешаны.

• не месите слишком много, так как творог начнет выделять влагу.

• Если тесто слишком липкое, добавьте еще чайную ложку панировочных сухарей, чтобы он впитал влагу.

• смажьте обе руки маслом и приготовьте пирожки размером с шарик.

• Смажьте пирожки кукурузной мукой, чтобы удалить излишки влаги.

• Теперь обжарьте котлеты во фритюре в горячем масле. иначе творог растает и создаст кашу в масле.

• обжарить на среднем огне, периодически помешивая.

• обжарить, пока котлеты или кабаб не станут золотисто-коричневыми.

• слейте шашлык в кухонную бумагу, чтобы удалить излишки масла.

• Наконец, подайте дахи ке кабаб с чатни пудина или соусом.

---

---

---

Нажмите здесь, чтобы подписаться на наш канал Youtube и будьте в курсе наших последних видеорецептов

как приготовить дахи ке кабаб по шагам фото:

1. Сначала поместите сито в большую миску. Убедитесь, что на дне чаши достаточно места, чтобы вода могла скапливаться, не касаясь сита.
   
2. Затем поместите в таз марлю или платок.
   
3. налить 2 стакана свежего густого творога.
   
4. Соберите ткань и плотно завяжите ее.
   
5. , кроме того, охладите его на ночь. обязательно охладите, иначе творог станет кислым.
   
6. На следующий день мы видим, что вода отделилась от творога.
   
7. густой кремообразный творог готов, также известный как творог.
   
8. далее добавить 1 стакан крошки панир .
   
9. также добавить лук, имбирь, перец чили, листья кориандра и сухофрукты.
   
10. дополнительно добавить соль и молотый перец.
    
11. также добавьте панировочные сухари, чтобы удалить лишнюю влагу.
    
12. хорошо перемешайте, убедившись, что панир и сырный творог хорошо перемешаны.
    
13. не месите слишком много, так как творог начнет выделять влагу.
    
14. , если тесто слишком липкое, добавьте еще чайную ложку панировочных сухарей, чтобы он впитал влагу.
15. смажьте обе руки маслом и приготовьте пирожки размером с шарик.
    
16. Смажьте пирожки кукурузной мукой, чтобы удалить излишки влаги.
    
17. Теперь обжарьте котлеты во фритюре в горячем масле. иначе творог растает и создаст кашу в масле. как вариант, шашлык можно обжарить неглубоко.
    
18. обжарить на среднем огне, периодически помешивая. Вы также можете обжарить на мелкой поверхности / на сковороде или запечь при 160 ° в течение примерно 20 минут.
    
19. обжарить, пока котлеты или кабаб не станут золотисто-коричневыми.
    
20. слить шашлык на кухонную бумагу, чтобы удалить излишки масла.
    
21. , наконец, подайте дахи ке кабаб с чатни пудина или соусом.
    

примечания:

• Во-первых, используйте густой кремообразный творог для отличного вкуса в кебабе дахи.
• также не добавляйте слишком много специй, так как дахи кабаб имеет прекрасный вкус, если его приготовить просто.
• Дополнительно используйте жареный коричневый лук для ресторанного вкуса.
• , наконец, замените paneer картофелем, поскольку он помогает связывать dahi ke kabab.

этот пост также доступен на ಕನ್ನಡ (каннада), и हिन्दी (хинди)

Как приготовить Дахи Ке Кабаб

Изучите Как сделать Дахи Ке Кабаб | Йогурт-кебаб | Рецепт Дахи Кебаб с видеоуроком .Дахи Кебаб – очень необычная индийская закуска, закуска или рецепт закуски. Эти шашлыки готовятся из творога, который в основном представляет собой процеженный густой йогурт или процеженный греческий йогурт. Сделать их легко и быстро.

Всем доброго времени суток!

Утро должно было быть ясным, ну, по крайней мере, я так предполагал. Однако климат стал темным, холодным и серым.

Хотя прошедшие выходные были более теплыми, и мы наслаждались барбекю с некоторыми из наших друзей.Кроме того, в выходные я приготовил эти Dahi Ke Kabab или «Йогуртовый кебаб» . 😀

Связано: Джайпури Пьяаз Ки Качори

Йогурт (Дахи) Кебаб по-настоящему?

Вы слышали об этих Кабабах ? Если да, то вы знаете, насколько эти шашлыки сочные и мечтательные. Верный? Но если вы не слышали об этом, то я также знаю, что вы чувствуете. Потому что у меня было такое же чувство, когда я впервые ел эти шашлыки в ресторане в Индии много лет назад.

Когда я прочитал ‘Dahi Ke Kabab’ на карточке меню, я был так заинтригован. Меня захватило так много произвольных вопросов. Как можно приготовить шашлык из кефира? Как бы они держали форму? Каким будет пикантный вкус кебаба, в котором в качестве основного ингредиента используется йогурт?

Связано: Khatta Meetha Indori Poha

Dahi Kababs – это любовь с первого прикосновения:

И чтобы узнать обо всем этом, мне пришлось заказать эти kababs . Итак, я сделал это.И когда эти кебабы пришли к нам на стол, они выглядели такими же вкусными, как и любой другой кебаб. Как только я откусил свой первый кусочек, я обнаружил, что они были насыщенными, кремовыми и бархатистыми. Смесь густого процеженного йогурта и специй была создана на небесах. Приправы не разбавляли родной сочный вкус йогурта. Они были хрустящими снаружи и очень мягкими, кремовыми и бархатистыми внутри. И чудесная хрустящая текстура лука и орехов отлично этому контрастировала.

Связано: Рецепт Чана Бхатура

Что такое Дахи Кабаба или Дахи Кебаб?

Dahi K e kebab or kabab – уникальный рецепт индийской закуски, закуски или закуски.Эти шашлыки готовятся из творога, который в основном представляет собой процеженный густой йогурт или процеженный греческий йогурт. Сделать их очень просто и быстро.

Связано: Рецепт Пакора с начинкой из картофеля

Что такое текстура Дахи Кабаб?

Дахи Кабаб – это шелковистые, нежные, мягкие и восхитительные вегетарианские кебабы, приготовленные из подвешенного творога. Вот как приготовить творог. Греческий йогурт или любой другой густой йогурт висит около 8 часов, и в результате вы получаете действительно густой йогурт, почти похожий на панир (индийский творог). Но на вкус он сильно отличается от панира или любого другого сыра.

Могу ли я сделать дахи кабаб для вечеринок?

Да, Дахи Кабаб – идеальная закуска для вечеринок. Так что приготовьте эти сливочные, тающие во рту кебабы для вечеринок и вечеринок и позвольте своим гостям угадать главный ингредиент в этом шашлыке. И я уверен, что о йогурте они бы не догадывались. Но одно можно сказать наверняка: эти бархатные чары наверняка украдут все зрелище.

Связанный: Как сделать пористый и мягкий растворимый дхокла

Могу ли я испечь Дахи Кабаб?

Да, можно.Я жарил эти шашлыки неглубоко, но если вы не предпочитаете жарку, просто запекайте их в духовке при 175 ° C в течение 18-20 минут или пока они не станут хрустящими. У них все равно будет фантастический вкус. Эту уникальную закуску лучше всего подавать с зеленым чатни, луком и лимонами.

Итак, давайте узнаем, как приготовить классический Мугали Дахи Кебаб в этом видео-рецепте, которым я поделился сегодня.

Связано: Palak Patta Chaat Recipe

Вам также могут понравиться эти другие рецепты закусок:

1. Классическая пряная цветная капуста Pakora
2. Рецепт Khaman Dhokla
3. Как приготовить Puri Bhaji
4. Sooji Toast 3 Ways – Rava Тост
5. Рецепт вегетарианской лапши Щезван
6. Непальские цельнозерновые овощи на пару Момо
7. Масала Матри

Распечатать этот рецепт ⇦ Сохранить рецепт в Pinterest

Пакистанский кебаб + йогурт Райта – новичок с печеньем

Разогрейте духовку до 450 градусов по Фаренгейту, когда будете готовы испечь шашлык.

В говядину добавьте порошок кориандра, порошок тмина, кайенский перец, соль, лук, пасту из имбиря и чеснока, мяту, пасту из кориандра и зеленого перца чили и топленое масло. Обязательно сожмите лук в руках, чтобы слить сок, иначе в говядине будет слишком много влаги, и он не прилипнет к вертелу.

Смешайте вручную, пока все не смешается, но не переусердствуйте.

Накройте фольгой и дайте мариноваться в холодильнике от одного часа до шести часов.

Пока шашлык маринуется, сделайте йогуртовую раиту. Измельчите по 2 столовые ложки мяты и кориандра вместе с зеленым перцем чили в электрической кофемолке с небольшим количеством воды, чтобы получилась паста.

Вылейте эту пасту в йогурт.

Добавьте воды, чтобы получить желаемую консистенцию. Если вам нравится более жидкая раита, добавьте больше воды. Приправить солью и отложить.

Чтобы приготовить шашлык, разогрейте духовку до 450 градусов по Фаренгейту.

Выньте из мясной смеси большой шар и проткните его через вертел.Работая быстро, но осторожно, распределите мясо на вертеле руками.

Нажмите средним пальцем по диагонали вниз на шпажку для говядины, чтобы сделать на шашлыке характерные бороздки.

Чтобы приготовить шашлык на гриле в духовке, поместите решетку в верхней трети духовки в форму для жарки с решеткой на ней (отредактируйте согласно предложениям зрителей).

Выпекайте кебаб в течение 20-25 минут, вращая по мере необходимости, чтобы все шашлыки подрумянились.Если вы обнаружите, что шашлык сохнет, смазать маслом по мере необходимости. Однако я не думаю, что вам нужно будет добавлять масло, потому что, в отличие от тепла от гриля на открытом воздухе, духовка сохраняет шашлык в собственном соку.

После приготовления переложите кебаб на тарелку и подавайте с раитой и лавашем.

Получается 6 действительно больших шашлыков.

* Примечание: если мясная смесь слишком влажная и не прилипает к шпажке, добавьте несколько чайных ложек граммовой муки (бесана).Мука высушит влагу. Этим советом поделился читатель!

Easy Chicken Tikka Kebab – Piping Pot Карри

Опубликовано 4 апреля 2021 г. Обновлено 9 апреля 2021 г. Автор Meeta Arora 11 комментариев | Этот пост может содержать партнерские ссылки. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Chicken Tikka Kebab – восхитительная закуска с полным вкусом. Он начинается с кусочков курицы, замаринованных в йогурте вместе с соком лайма и ароматных специй, затем нанизывается на шпажки и готовится для создания восхитительной закуски.Сделайте его во фритюрнице или духовке, чтобы подать на встречу, или включите его в свой обед на неделю!

Когда мы идем в индийские рестораны, одна из наших любимых закусок на заказ – это Chicken Tikka Kebab , и не зря. Возможно, это самых популярных индийских закусок не только в Индии, но и в индийских ресторанах по всему миру.

Я искал способы облегчить приготовление моих любимых блюд для моей любящей специи семьи, и этот быстрый и легкий рецепт кебаба из курицы тикка не исключение.

Мариновать курицу и готовить менее чем за 20 минут. Это отличный вариант для сервировки на званых обедах или семейных торжествах. Если вам нравятся рецепты фьюжн, обратите внимание на эту пасту с курицей тикка масала и этот любимый индокитайский цыпленок с чили.

Кроме того, этот рецепт Цыпленка Тикка очень универсален . Вы можете добавить в шашлык свои любимые овощи и даже приготовить большую порцию, пока готовите еду каждую неделю, а затем наслаждаться им всю неделю!

Этот рецепт куриного тикка – отличный низкоуглеводный индийский рецепт .Ниже я расскажу о различных техниках, включая фритюрницу , гриль и духовку для приготовления кебаба из курицы тикка в домашних условиях, а также советы по приготовлению, сервировке и многое другое.

Цыпленок Тикка против Цыпленка Тикка Масала

Вам может быть интересно, в чем разница между Chicken Tikka и Tikka Masala? И Chicken Tikka, и Chicken Tikka Masala исходят из одной и той же идеи.

Цыпленок Tikka традиционно готовят путем жарки небольших кусочков курицы без костей и кожи на костре.Куриный тикка маринуется в смеси йогурта и специй, в том числе Гарам Масала.

Его можно подавать прямо на вертеле или добавлять в соус карри, чтобы приготовить популярное блюдо под названием Chicken Tikka Masala.

Ингредиенты, необходимые для шашлыка из куриного тикка

• Куриные бедра без костей и кожи (нарезать кубиками 1-2 дюйма)
• Красный лук
• Зеленый и красный болгарский перец (нарезать кубиками 2 дюйма)
• Дольки лайма и луковые кружочки для украшения

Не стесняйтесь добавлять другие овощи на шашлык, если хотите.Некоторые идеи: желтый сладкий перец, оранжевый сладкий перец, грибы или виноградные помидоры. Вы даже можете добавить кусочки ананаса для немного сладости.

Для маринада:

Маринад для этого цыпленка-тикки включает основные ингредиенты, такие как йогурт , имбирь, чеснок, ароматные индийские специи и сок лайма . Этот маринад очень ароматный, а добавление порошка кашмирского красного перца чили придает курице великолепный красный цвет. Сок лайма придает этому блюду из курицы пикантный вкус, который заставит вашу семью возвращаться снова и снова.

Недавно я использовал этот маринад, чтобы приготовить paneer tikka для барбекю, и теперь я стал назначенным лицом, чтобы приносить его на каждое мероприятие, посвященное приготовлению на гриле. Так что попробуйте поделиться на свой страх и риск 😉

Как приготовить маринад из куриного тикка?

Вот секрет любого рецепта шашлыка: все, что вам нужно, это правильно приготовить маринад, время и температуру приготовления.

• Просто смешайте все ингредиенты маринада вместе в миске, затем бросьте курицу в маринад, убедившись, что она равномерно покрыта.
• Накройте чашу и поместите ее в холодильник . Дайте мясу Тикка Кебаб мариноваться не менее 30 минут , чтобы ароматы слились вместе и проникли в курицу. Вы можете мариновать до 8 часов или на ночь для более глубокого вкуса.
• Когда вы будете готовы приготовить маринованный цыпленок Тикка, просто достаньте его из холодильника, бросьте овощи в маринад с курицей. Затем нанижите курицу и овощи на шпажки, чередуя курицу, лук и болгарский перец.

Как приготовить куриный тикка кебаб в мгновенном горшочке с помощью CrispLid?

• Смажьте маслом внутреннюю часть корзины CrispLid, чтобы курица не прилипла.
• Слегка смажьте куриные шашлычки маслом и поместите их в корзину фритюрницы.
• Поместите подставку CrispLid во внутреннюю стальную кастрюлю внутри емкости для быстрого приготовления, затем поместите корзину фритюрницы с курицей внутри на верхнюю часть подставки.
• Установите CrispLid на внутреннюю стальную емкость и вставьте ее.
• Установите температуру приготовления на 400 градусов по Фаренгейту и готовьте курицу примерно 8 минут.
• Переверните курицу и готовьте еще 7 минут или пока она не станет слегка обугленной снаружи.

Во время готовки убедитесь, что не переполняет корзину фритюрницы . При необходимости работайте партиями.

Вы можете использовать шампуры или даже положить маринованную курицу прямо в корзину CrispLid. Вы можете назвать это Chicken Tikka Bites .

Моя дочь обожает кусочки куриного тикка с нааном с маслом!

Как приготовить куриный тикка кебаб во фритюрнице?

Нет большой разницы от методов Instant Pot и CrispLid.Вот что вам нужно сделать:

• Слегка смажьте корзину фритюрницы.
• Разложите куриные палочки в аэрогриле. Готовьте при температуре 180 градусов в течение 10 минут.
• Переверните куриные палочки и готовьте еще 7 минут, затем подавайте на стол.

Как вы могли заметить, я пропустил овощи при приготовлении во фритюрнице Philips ниже, так как моей дочери просто нужна курица!

Как приготовить куриный тикка кебаб в духовке?

• Подготовьте противень, выстланный пергаментной бумагой или фольгой.
• Установите стойку сверху.
• Разогрейте духовку до 400 градусов.
• Поместите шампуры на решетку и запекайте 15-20 минут, пока курица не будет хорошо приготовлена.
• Включите жаровню в духовке и жарьте тикка кебаб примерно 5 минут, чтобы появились пятна обугливания. Обязательно следите за курицей, пока она жарится, чтобы она не подгорела.

Другие способы приготовления цыпленка Тикка:

• Поджарьте его на шампурах на гриле на заднем дворе.
• Обжарьте его в чугунной сковороде для гриля на плите (чтобы курица хорошо приготовилась, при использовании этого метода вы можете приготовить ее без шампуров.)

Как подать кебаб из курицы тикка?

• Украсить дольками лайма и красным луком . Подавайте с соусом Mint Cilantro Chutney сбоку для макания.
• Подавать в качестве закуски на вечеринке на вертеле или без вертела, когда кусается курица Тикка. Подавать с мятным чатни или другими соусами для макания по желанию.
• Нарежьте их, чтобы добавить в салат или сделать обертку с салатом, луком, помидорами и мятным чатни.
• Добавьте его в мой легкий соус карри, чтобы быстро приготовить вкусное карри за считанные минуты.
• Подавать с шафрановым рисом и раитой для сытного обеда или ужина.

Советы по приготовлению лучшего кебаба из куриного тикка

• Мариновать не менее 30 минут, но дольше идеально подходит для более нежного цыпленка Тикка.
• Для достижения наилучшего результата готовьте мясо только до готовности. В результате получится мягкий, сочный и нежный шашлык из курицы. Переваренное мясо может стать причиной жевания шашлыка.
• Сделайте партию этой маринованной курицы и заморозьте, чтобы использовать позже или приготовить еду на неделю.

Популярные вопросы

Можно заранее приготовить курицу-тикку?

Да, он идеально подходит для еженедельного приготовления пищи. Вы можете приготовить эту быструю куриную тикку заранее и охладить или заморозить ее на потом. Вы можете хранить его в холодильнике 3-4 дня или пару месяцев в морозилке.
* Приготовленные овощи могут потерять свою хрусткость после замораживания.Чтобы этого не произошло, вы можете заморозить курицу отдельно и добавить овощи при разогреве.

Как хранить Цыпленок Тикка в холодильнике или морозильнике?

Для наилучших результатов храните мясо цыпленка Тикка в герметичном контейнере с крышкой или в герметичном пакете для заморозки объемом галлон.

Как разогреть куриный шашлык?

Чтобы разогреть шашлык из замороженного, поместите шашлык в холодильник, чтобы он разморозился на ночь. Разогрейте в течение 4 минут во фритюрнице при 375F. Вы также можете разогреть в духовке при 300F в течение 10-15 минут.

Почему вам понравится эта фритюрница с курицей Tikka?

• Готовится легко. Чтобы приготовить эту легкую куриную тикку, нужно всего несколько шагов и около 20 минут.
• Здорово. Куриный тикка-кебаб с низким содержанием углеводов и без глютена.
• Он не слишком острый, поэтому отлично подходит для детей. Моя дочь любит эти шашлыки с паратхами.

Другие индийские рецепты курицы, чтобы насладиться:

Пробовали этот рецепт? Поставьте оценку, нажав ★ ниже

Кебаб с курицей

Мита Арора

Chicken Tikka Kebab – восхитительная закуска с полным вкусом.Он начинается с кусочков курицы, замаринованных в йогурте вместе с соком лайма и ароматных специй, затем нанизывается на шпажки и готовится для создания восхитительной закуски. Сделайте его во фритюрнице или духовке, чтобы подать на встречу, или включите его в свой обед на неделю!

]]> Диета: безглютеновая, с низким содержанием углеводов

Состав

Стандарт США

1x2x3x

Инструкции

• Смешайте все ингредиенты для маринада в миске и хорошо перемешайте. Добавить курицу и покрыть маринадом с каждой стороны. Дайте ему постоять от 30 минут до 8 часов в холодильнике.

• Когда все будет готово, добавьте в маринад масло, лук, зеленый и красный перец. Хорошо смешать.

• Заправьте маринованную курицу, перец и лук на шпажки, чередуя их.

Скороварка CrispLid Метод:

• Смажьте корзину фритюрницы CrispLid маслом. Слегка смажьте шампуры маслом со всех сторон и положите в корзину.Не переполняйтесь, работайте партиями по мере необходимости.

• Установите подставку CrispLid во внутреннюю стальную емкость скороварки и установите корзину для фритюрницы на верхнюю часть подставки. Установите CrispLid на внутреннюю стальную кастрюлю и вставьте вилку в розетку. Установите температуру 400 ° F и готовьте в течение 8 минут. Переверните и готовьте еще около 7 минут до легкого обугливания.

• Подавать теплым с дольками лайма и луком, а также с чатни с мятой и кинзой для макания.

AirFryer Метод:

• Слегка смажьте корзину воздушной фритюрницы.

• Разложите куриные палочки в аэрогриле. Готовьте при температуре 180 градусов в течение 10 минут.

• Переверните куриные палочки и готовьте еще 7 минут, затем подавайте на стол.

Духовка Метод:

• Подготовьте противень, выстланный пергаментной бумагой или фольгой.

• Установите стойку сверху.

• Разогрейте духовку до 400 градусов.

• Поместите шашлык на решетку и запекайте 15-20 минут, пока курица не будет хорошо приготовлена.

• Включите жаровню в духовке и жарьте кебабы Тикка в течение 5 минут, пока не появятся пятна обугливания.

Notes

Советы по приготовлению лучшего куриного тикка Мариновать: Мариновать не менее 30 минут, но дольше идеально подходит для более нежного цыпленка Тикка.