Шашлык в вине как замариновать: Шашлык в красном вине, пошаговый рецепт на 5810 ккал, фото, ингредиенты

Шашлык в вине – пошаговый рецепт приготовления с фото

Оценить

Купить продукты

Винный маринад даже жесткое мясо сделает сочным и нежным, придав особый вкус и изысканный аромат. При выборе вина отдайте предпочтение сухому сорту крепостью не больше 10 градусов. При этом не так важно, красный, белый или розовый напиток вы выберете, можно использовать даже игристое вино. Спирт улетучится во время приготовления шашлыка, так что готовое блюдо можно есть и детям, и взрослым, не употребляющим алкоголь. В любом случае шашлык в вине получится благородным и одновременно эффектным.

Автор: Мадина Гайнулина,
кулинарный редактор Food.ru

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

4 часа 40 минут

Время на кухне

30 минут

Сложность

Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.

Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.

Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.

Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.

Острота

Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.

1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.

2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.

3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.

4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.

Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!

Кухня

Русская

Распространенный аллерген

Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.

Пищевые добавки

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Продукты для рецепта

Порции

Для шашлыка и маринада

Свиное филе	500 г
Белое сухое вино	1 стакан = 200 г
Репчатый лук	2 шт. = 160 г
Чеснок	4 зубчик = 8 г
Растительное масло	2 ст. л. = 34 г
Приправа для шашлыка	1 ч. л. = 4 г
Соль	0.5 ч. л. = 5 г

Для подачи

Огурец	1 шт. = 100 г
Помидор	1 шт. = 80 г

заказать продукты

Сделать полезнее:

Чтобы сделать шашлык в вине полезнее, вместо свинины возьмите куриное филе.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Мясо помойте, обсушите и разрежьте на порционные куски небольшого размера. Репчатый лук и чеснок почистите. Огурец и помидор помойте, нарежьте кружочками.

Шаг 1

Замаринуйте мясо. Куски свинины положите в глубокую емкость. Репчатый лук нарежьте полукольцами. Зубчики чеснока придавите плоской стороной ножа, чтобы они треснули. К мясу положите лук и чеснок, добавьте шашлычную приправу и соль, влейте растительное масло и вино. Все перемешайте и оставьте в холодильнике на 4 часа.

Шаг 2

Приготовьте шашлыки. Куски мяса наденьте на шампуры. Жарьте шашлык на углях 25 минут, регулярно переворачивая мясо и поливая оставшимся маринадом.

произвести впечатление

Подавайте шашлык с нарезкой из огурцов и помидоров.

Шашлык из свинины в вине рецепт с фото пошагово и видео

Главная » Мясо » Шашлык

Шашлыкmyrzilka0135

Содержание

1. подготавливаем лук
2. подготавливаем свинину
3. маринуем свинину
4. готовим шашлык из свинины в вине
5. подаем шашлык из свинины в вине

Ну, какой же пикник проходит без шашлыка. Рецептов приготовления этого блюда очень много и каждый по-своему особенный и вкусный. Шашлык из свинины в вине тоже особенное блюдо, так как в нем сочетается три вкуса, которые в совокупности дают незабываемые впечатления: пикантная кислинка, нежный привкус соли и ароматная острота. Кроме этого мясо настолько хорошо пропитывается винным маринадом, становясь мягким и нежным, что просто таки тает во рту.

• подготавливаем лук

• Итак, первым делом с помощью ножа очищаем лук от шелухи. После тщательно промываем ингредиент под проточной теплой водой и выкладываем его на разделочную доску. Часть лука мы будем измельчать на небольшие кусочки и мариновать вместе с мясом, а оставшуюся другую часть мы будем нанизывать на шампура и жарить вместе со свининой. Поэтому, какое количество лука распределять – это решать в первую очередь вам. Я же обычно мариную мясо примерно с 4 луковицами, а 3 оставляю для жарки шашлыка. Итак, воспользовавшись тем же острым инвентарем, измельчаем часть овощей на небольшие кусочки или квадратики и перекладываем в свободную глубокую тарелку.

• Оставшийся лук нарезаем кольцами средней толщины и перекладываем в другую свободную тарелку. Внимание: а чтобы сок лука вам не попадал в глаза, время от времени промываем лезвие ножа под проточной холодной водой.

• подготавливаем свинину

  Для начала тщательно промываем свиную шею под проточной теплой водой, хорошо вымывая ее от грязи и возможных осколков костей. После этого главный ингредиент блюда выкладываем на разделочную доску и, воспользовавшись ножом, нарезаем вначале вдоль на полоски средней толщины, а затем поперек на кубики, длиной не более 3-4 сантиметров. После этого выкладываем измельченную свинину в глубокую миску и добавляем по вкусу соль и черный молотый перец. Чистыми сухими руками хорошо перемешиваем ингредиенты до однородности. Внимание: чтобы не пересолить блюдо, мясо можно попробовать кончиком языка. И теперь отставляем емкость со свининой в сторону настояться в течение 15 минут при комнатной температуре.

• маринуем свинину

  Итак, когда свинина пропитается солью и перцем, добавляем в миску измельченный лук и снова все хорошо перемешиваем до однородности чистыми руками или столовой ложкой. После этого, продолжая мешать мясо с луком, начинаем вливать в емкость тоненькой струйкой вино. Внимание: кусочки свинины должны со всех сторон хорошо пропитаться вином, но ни в коем случае не утопать в нем. После этого поверх мяса выкладываем кольца лука, чтобы он слегка пропитался маринадом, но не раскис в нем. Накрываем миску плотно крышкой и ставим на 1 час настояться будущему шашлыку в стороне при комнатной температуре. По истечению отведенного времени ставим емкость с мясом в холодильник мариноваться в течение 10-12 часов.

• готовим шашлык из свинины в вине

• Для того чтобы приготовить шашлык, первым делом необходимо развести огонь и после – разжарить угли. Я обычно добавляю уже готовые угли, чтобы ускорить процесс приготовления блюда. Итак, первым делом выкладываем на дно мангала дрова и поджигаем их с помощью спичек. Даем возможность разгореться дереву и только после аккуратно небольшими порциями выкладываем в мангал угли. Пока у нас нагреваются угли до нужной температуры, мы подготовим шашлык. Достаем мясо с луком из холодильника и начинаем его нанизывать на шампуры. Чистыми сухими руками нанизываем ингредиенты, чередуя кусочки свинины и кольца лука. Сформированные шашлыки пока что откладываем в сторону на чистое свободное плоское блюдо. Когда огонь практически погаснет, а угли начнут тлеть, выкладываем шампуры с блюдом на мангал на небольшом расстоянии друг от друга. Внимание: температура в мангале должна достигать такой, чтобы можно было на расстоянии от углей подвести руку и почувствовать уже через пару секунд сильный жар. Но ни в коем случае не должен догорать огонь, так как из-за этого мясо сгорит снаружи, а внутри все еще будет сырым.

• Итак, жарим шашлыки из свинины в вине, время от времени переворачивая шампуры из стороны в сторону и слегка сбрызгивая мясо оставшимся маринадом или вином. Степень готовности блюда можно оценить по внешнему виду мяса – оно должно подрумяниться со всех сторон и слегка покрыться золотисто-коричневой корочкой. Также можно проверить готовность свинины, сделав в ней надрез ножом. Из образовавшегося отверстия должен начать вытекать прозрачный сок. Если же цвет сока будет красный или розоватый, значит — шашлык еще не готов и необходимо еще некоторое время жарить его на тлеющих углях.

• подаем шашлык из свинины в вине

  Как только шашлык из свинины в вине будет готов, перекладываем его на плоское блюдо для подачи и угощаем всех желающих. А вот желающих будет предостаточно, так как такое блюдо получается не только очень вкусное, но и ароматное. На вкус это нечто особенное: смесь пикантной остроты за счет черного перца, умеренный вкус соленого мяса и изысканная кислинка благодаря красному сухому вину. Так как шашлык – это основное блюдо, его можно подавать вместе со свежими овощами, зеленью и кусочком лаваша. В качестве напитка отлично подойдет то же красное вино или даже бутылочка пива, особенно, если вы решили устроить пикник с шашлыком из свинины для своих друзей и близких на какую-то знаменательную дату. Приятного вам аппетита!

---

– – Для приготовления шашлыка важно выбрать качественную свинину. Это можно определить по цвету и запаху. Цвет должен быть нежно розовый с белыми прослойками жира, а также с нейтральным запахом. Для приготовления такого блюда можно брать свиную шею или ребрышки.

– – В процессе приготовления шашлыка из свинины в вине, мясо можно поливать не только маринадом или вином, но и пивом.

– – Чем дольше мариновать мясо, тем оно будет мягче, но при этом, чем выше температура, где мы будем мариновать мясо, тем быстрее оно промаринуется. То есть, если мы оставим свинину мариноваться при комнатной температуре, то нам хватит всего лишь 3-4-х часов.

Написать комментарий.

Распечатать рецепт

Поделиться с друзьями

Рейтинг

( 4 оценки, среднее 4 из 5 )

Что нужно для хорошего маринада? Вино.

В маринадах есть что-то очень похожее на 2005 год. Может быть, это потому, что, когда я думаю о «маринаде», я представляю, как моя мать выливает целую бутылку заранее приготовленного итальянского соуса на куриные грудки, смазывая их таким количеством искусственного чеснока и красного винный уксус был практически неузнаваем. Но поскольку все вещи ранних нулевых вернулись и, как и большинство тенденций, глубоко неправильно поняты, я решил, что стоит еще раз взглянуть на скромный маринад.

С помощью The Federalist Wines мы пригласили трех экспертов по барбекю со всей страны, чтобы поделиться своими лучшими советами по внедрению маринадов в 2022 году, особенно с помощью нескольких бутылок каберне совиньон или шардоне. В то время как большинство людей могут тянуться к пиву во время приготовления на гриле, вина могут усложнить то, что вы обычно находите на кухне — как на гриле, так и в бокале. Кроме того, эксперты соглашаются: если подумать, тщательно рассчитать время и подобрать ингредиенты, винные маринады наверняка найдут место на вашем барбекю в этом сезоне.

Выберите правильные нарезки

Каким бы сбалансированным и тонким ни был ваш маринад, он не сильно улучшит плохой кусок мяса, особенно стейки на гриле. «Все дело в мясе, — говорит Кевин Блудсо, владелец лос-анджелесского бара Bludso Bar and Que. Независимо от того, какую огранку вы покупаете, он рекомендует убедиться, что она имеет достаточное количество мраморности. Лучше всего подходят первичные огранки, даже если они дороже, но, по крайней мере, ангус или отборный каст отлично подойдут. «Вы должны заплатить немного больше, чтобы облегчить приготовление пищи», — объясняет он. «Если вы получите дешевый стейк, что бы вы с ним ни делали, вы все испортите».

«Однако сейчас не время для весны или супер-премиального стейка нарезки (например, ребрышки или филе»), — говорит Джесс Пирлес, эксперт по приготовлению пищи на живом огне и автор книги Hardcore Carnivore . Это потому, что эти нарезки обычно лучше готовятся на гриле, когда они сухие и просто приправлены, чтобы хорошо прожариться. Она рекомендует брать нарезку с ярко выраженной зернистостью, например, юбочку или бифштекс, если вы хотите смешать маринад со смелым вином, таким как «Федералист». «В бифштексах есть много уголков, закоулков и щелей, по которым распределяется маринад», — объясняет она. Птицу и даже рыбу тоже можно окунуть в маринад, хотя и на более короткое время, чем красное мясо.

Вкус важнее текстуры

Существует распространенное заблуждение, что маринады служат не только для придания мясу мягкости, но и для придания ему аромата, но это не так, особенно если вы используете вино в качестве основы для блюд. ваш маринад. В то время как в вине достаточно кислоты для создания ферментативного эффекта (подробнее об этом чуть позже), долгое погружение в него мяса не так эффективно для размягчения мяса, как другие методы. Если вы хотите размягчить птицу, вместо этого вам нужно будет посолить ее или, для больших кусков красного мяса или свинины (например, грудинки), напрямую ввести рассолы и ароматизаторы. Оба метода используются Шаламаром Лейном, заведующим рестораном My Father’s Barbecue в Карсоне, Калифорния. Маринады, по словам Лейна, являются средством придания вкуса блюду. При приготовлении маринада с вином она берет бутылки, которые любит пить, а затем добавляет травы и ароматизаторы, подходящие к мясу, такие как чеснок, лук, тимьян и розмарин.

«Если вам нравится это пить, вам, вероятно, понравится это есть».

«Послушайте, если вам нравится это пить, вам, вероятно, понравится это есть», — говорит она. «Если это хорошее вино, смело добавляйте его в еду».

Пирлес рекомендует использовать те же вкусы, что и для тушения, но более яркие сорта для летнего гриля. Сорт Federalist Lodi Zinfandel, например, имеет клубничные ноты с оттенком черного перца, а Cabernet Sauvignon также имеет фруктовый вкус с ароматом ежевики. «Вино кислое и часто может быть ярким, как цитрусовое. Поэтому имеет смысл использовать его для тех красивых, ярких летних ароматов», — говорит она.

В конечном счете, если вы маринуете в вине, вам следует использовать красные сорта для красного мяса, потому что полное тело может выдержать мясной вкус. Белые вина, такие как «Федералист Шардоне», лучше подходят к мясу из свинины и птице — помимо того, что это традиционное сочетание, белые вина не изменят цвет этого мяса во время маринования.

Время решает все

Большинство рецептов маринада требуют, чтобы вы оставляли мясо в них примерно на 12 часов или на ночь, чтобы нарезка приобрела максимальный аромат. Вероятно, это слишком долго для кислого маринада, такого как винный. Как объясняет Пирлес, кислотность может начать менять текстуру стейков, если их оставить слишком долго, и не в лучшую сторону. По ее мнению, четыре часа — это лучшее время для винных маринадов поверх красного мяса: этого достаточно, чтобы маринад впитался в мясо снаружи, но не сделал его мягкой текстуры.

Как узнать, готово ли мясо к выходу из маринада? Используйте свое обоняние: если он начинает вызывать у вас чувство голода или напоминает вам о том, когда вы в последний раз готовили блюдо, это легко сказать, что пора готовить на гриле.

А если вы совсем забудете замариновать мясо (было такое) и попытаетесь бросить его на 15 минут перед сбором? К сожалению, вы, скорее всего, не увидите особой пользы, когда дело доходит до вкуса. Это не значит, что вам совсем не повезло: Лейн предлагает довести мясо до комнатной температуры, а затем вакуумировать его в маринаде, чтобы ускорить процесс. Если у вас нет вакуумного упаковщика, в крайнем случае можно удалить весь воздух из пластикового пакета. Но самое главное: никогда не сбрызгивайте мясо маринадом в качестве соуса, предварительно не вскипятив его и не превратив в настоящий соус, это вопрос безопасности пищевых продуктов. (Пищевое отравление на барбекю? Нет, спасибо.)

Разожгите гриль

Наконец, вы на финишной прямой. Но помните о своем гриле, прежде чем начать, говорит Блудсо. В отличие от длительного тушения, ваш гриль придаст еще больше аромата всему, что вы маринуете, поэтому при приготовлении маринада учитывайте вкус щепы или древесного угля. «Если вы делаете древесный уголь и дрова, вы улучшаете [мясо] этим, и это тоже будет подавляющим», — объясняет он. Все три эксперта рекомендуют использовать древесный уголь, а не пропан, так как легче контролировать температуру, уровень дыма и избежать воспламенения (особенно при приготовлении пищи с использованием алкоголя). традиционная дымность барбекю. Вы также захотите высушить мясо, прежде чем оно попадет на гриль, иначе вы не получите на нем жаркое. (Влага — враг реакции Майяра, которая обеспечивает хорошее обжигание, — объясняет Пайлс.)

Конечно, вы также должны держать под рукой несколько бутылок вина, чтобы оно подходило к готовому блюду. Если вы боитесь потерять сложный аромат вина в маринаде, у Пирлеса есть простое предложение: вместо этого наслаждайтесь вином в бокале во время еды.

---

Готовы сами приготовить маринады на основе вина или даже начинку? Возьмите несколько бутылок вин The Federalist Wines и попробуйте эти два рецепта, приготовленные The BBQ Buddha.

Красное вино и маринованный стейк из пашины кочхуджан

Ингредиенты:

1 стакана соевого соуса
1 стакана белого сахара
1 чашка воды
2 стакана федералиста Каберне Совиньон
. зеленый лук, тонко нарезанный (оставить часть зелени для украшения)
Поджаренные семена кунжута для украшения

Инструкции:

1. В небольшой кастрюле смешайте соевый соус, сахар и воду. Нагрейте смесь на среднем огне, доведите до кипения, снимите с огня, охладите, смешайте с кочхуджан и отставьте в сторону.

2. В отдельной небольшой кастрюле для соуса нагрейте красное вино на среднем огне, пока оно не уменьшится до ¼ стакана. Это должно быть до 20 минут или около того. Затем добавьте выпаренное вино в смесь соевого соуса, которую вы отложили ранее, и хорошо перемешайте. Дайте маринаду остыть, затем залейте им стейк в закрывающемся пластиковом пакете и большую часть нарезанного зеленого лука и поставьте в холодильник на ночь.

3. Вытащите стейк из пашины из маринада и дайте ему нагреться до комнатной температуры, пока вы готовите гриль. Настройте гриль на 2 зоны приготовления, т. е. на прямую сторону и непрямую сторону, затем разогрейте до 500°F. Обжаривайте стейк с прямой стороны по 4 минуты с каждой стороны. Перейдите на непрямую сторону, чтобы закончить приготовление. Как только ваш стейк нагреется до 125 ° F, вытащите его и дайте отдохнуть 10–20 минут, прежде чем нарезать и подавать.

4. Нарежьте поперек волокон и подавайте с поджаренными семенами кунжута и зеленым луком сверху.

---

Фаршированные флорентийские куриные грудки на гриле

Сделайте 4 порции

Ингредиенты:

4 Без коже куриные грудки ^{. свежемолотый перец
1 чайная ложка чесночного порошка
1 чайная ложка лукового порошка
1 чайная ложка паприки}

Для флорентийской начинки

6 унций сливочного сыра, размягченного
1 столовая ложка майонеза
¼ чашки Шардоне Федералист
2 измельченных зубчика чеснока
¼ чайной ложки кошерной соли
½ стакана тертого сыра пармезан

Инструкции:

1. Разогрейте гриль до 400°F (400°F) для двухзонного обжаривания, т. е. прямой стороны и непрямой стороны. Пока гриль разогревается, приготовьте флорентийскую начинку, смешав все ингредиенты в миске.

2. Затем сделайте надрезы по бокам каждой куриной грудки и отогните их, чтобы образовался карман. Разделите флорентийскую начинку на 4 равные части. Теперь аккуратно начините каждую куриную грудку флорентийской начинкой. Используйте деревянные зубочистки, чтобы закрыть и запечатать карманы. Приправьте курицу снаружи смесью приправ, указанной выше. Дайте постоять при комнатной температуре, пока ваш гриль не будет готов.

3. Поместите каждую грудку на непрямую сторону гриля на 25 минут. Начните проверять внутреннюю температуру курицы с помощью термометра мгновенного считывания через 15 минут непрямого приготовления. Когда температура курицы достигнет 140°F, переместите их на прямую сторону гриля и готовьте в течение 4 минут, переверните и готовьте еще 3-4 минуты или пока внутренняя температура не достигнет 165°F. Достаньте курицу, дайте отдохнуть 10 минут, нарежьте и подавайте.

Маринад для стейка из красного вина — Gimme Some Grilling ®

Домашняя говядина

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с нашей политикой раскрытия информации.

Маринад для стейка в красном вине — идеальный рецепт маринада для стейка, который можно использовать со всеми вашими стейками на гриле, если вы любите красное вино! Он добавляет тонкий оттенок вкуса красного вина, не будучи подавляющим. Это просто, вкусно и делает идеальный сочный стейк! Красное вино и стейк — классическое сочетание, и теперь вы можете добавить этот удивительный аромат в свой маринад!

Нам нравится сочетать стейки с картофелем с сыром, брюссельской капустой, завернутой в бекон, и завершать трапезу на сладкой ноте этим потрясающим яблочным пирогом на гриле, но не забудьте о мороженом сверху!

ПРИКРЕПИТЕ ЭТО НА ПОТОМ!

Вкус этого маринада для стейка из красного вина вам обязательно понравится. У него такой великолепный вкус, который действительно дополняет каждый кусочек. Когда дело доходит до поиска простого маринада, который можно быстро и легко приготовить, этот маринад должен быть на вашем радаре.

Если вам нравится классическое сочетание жареного стейка и ярких красных вин, таких как калифорнийский зинфандель, каберне-совиньон или мальбек, вам обязательно понравится этот рецепт маринада.

Смесь вкусов превращается в маринад, который делает ваш стейк на гриле ВОСХИТИТЕЛЬНЫМ!

Необходимые ингредиенты

Этот маринад на самом деле не требует тонны различных ингредиентов, и я уверен, что большинство из них уже есть в вашей кладовой!

• Красное вино
• Соевый соус
• Оливковое масло
• Кошерная соль
• Перец черный молотый
• Измельченный чеснок
• Луковый порошок
• Стейк

Шаги по приготовлению

Вот чем хорош этот рецепт маринада… он такой простой!

Начните с добавления всех ингредиентов в миску (кроме стейка) и взбейте. Это буквально так. Довольно легко, правда?!

Вы всегда можете приготовить маринад заранее, чтобы сразу добавить его в стейк. Просто убедитесь, что вы еще раз перемешали, прежде чем добавлять его в стейк.

Мне нравится использовать пакет на молнии объемом галлонов, чтобы поместить в него стейк и маринад, чтобы их было легко очистить! Иногда просто смешиваю маринад прямо в пакете, закидываю стейк, ставлю в холодильник и через 5 минут он готов.

Как долго вы должны мариновать стейк?

Все зависит от того, насколько крепким должен быть маринад. Хорошее эмпирическое правило — мариновать стейк не менее 2 часов, но в большинстве случаев оставляют его на ночь, чтобы аромат действительно впитался. 

Смягчает ли красное вино стейк?

Это действительно так! Если вы оставите этот маринад из красного вина на стейке примерно на 2 часа или меньше, он поможет сделать стейк более нежным. Тем не менее, также важно отметить, что если вы оставите этот маринад более чем на 2 часа, вино может иметь обратный эффект и сделать мясо немного жестче.

Какой должна быть внутренняя температура моего жареного стейка?

На самом деле все зависит от степени прожарки вашего стейка. Убедитесь, что у вас есть недорогой термометр мгновенного считывания под рукой !

Если вы ищете стейк с прожаркой, внутренняя температура должна быть 120–125 градусов по Фаренгейту. Средняя готовится при температуре от 135 до 145 градусов по Фаренгейту. Если вы хотите хорошо прожаренный стейк, его готовят до 155 градусов или жарче.

Но, пожалуйста, не делайте этого!

Мы стремимся к стейку около 135 градусов!

Помните, что температура поднимется еще на 3-4 градуса по Фаренгейту, пока она отдыхает после приготовления, так что учтите это.

Советы по приготовлению стейков на гриле

• Достаньте стейки из холодильника и дайте им нагреться до комнатной температуры, пока вы готовите гриль. Это поможет вам получить равномерно прожаренный стейк, иначе снаружи мясо приготовится быстрее, чем внутри.
• Перед тем, как положить стейки на гриль, убедитесь, что он очень горячий и масло натерто на терке.
• Внимательно следите за стейками, так как они быстро приготовятся на горячем гриле.
• Не переворачивайте стейк. Их следует перевернуть только один раз. Используйте лопаточку, чтобы перевернуть их, если вы проткнете их вилкой, они выпустят ароматный сок. Не придавливайте их лопаткой, а просто переверните.
• Убедитесь, что стейк отдыхает после того, как снял его с гриля на несколько минут. Это один из самых важных шагов при приготовлении стейков на гриле. Это позволяет мясу расслабиться, а теплу и соку перераспределиться.

Больше маринадов для стейков!

• ЛУЧШИЙ маринад для стейка
• Маринованный копченый стейк из пашины
• Бальзамический маринад для стейка
• Чесночный маринад для стейка

Добавьте к своему стейку эти рецепты гарнира!

• Спаржа на гриле
• Стейк из цветной капусты на гриле
• Салат из жареной кукурузы
• Запеченный картофель на гриле

 

Это сделали вы? Если вы сделаете фото, обязательно отметьте меня в Instagram на @gimmesomegrilling или #gimmesomegrilling, чтобы я мог увидеть ваши шедевры на гриле!

• ▢ 1 шт. красное вино
• ▢ 1 ст.л. соевого соуса
• ▢ ¼ гр. оливковое масло
• ▢ 1 ч.л. кошерной соли
• ▢ 1 ч.л. молотого черного перца
• ▢ 2 ч. л. измельченного чеснока
• ▢ 1 ч. л. лукового порошка
• ▢ 1 ½ фунта стейков (я люблю филе, рибай или стейки по-нью-йоркски!)

• В небольшой миске взбейте все ингредиенты, кроме стейка.

• Положите стейки в закрывающийся пакет с застежкой-молнией или в большую миску и залейте маринадом сверху стейк. Выдавите из пакета как можно больше воздуха и завяжите.

• Мариновать минимум 2 часа или ночь.

• Чтобы приготовить стейки на сковороде: включите сильный огонь и дайте прогреться в течение нескольких минут, пока сковорода не станет горячей. Выложите стейки в сковороду. Обжаривайте каждую сторону по 3 минуты. Уменьшите огонь до средне-высокого. Готовьте стейки до желаемой степени прожарки, переворачивая по мере необходимости. Это займет около 10 минут в зависимости от толщины стейков. Я предпочитаю, чтобы у меня было около 145 градусов, что является средним.

• Для приготовления стейков на гриле. Разогрейте гриль до средней температуры. Выложите стейки на гриль. Готовьте по 4-6 минут с каждой стороны или пока внутренняя температура не достигнет не менее 145 градусов по Фаренгейту для среднего размера.

• Перед подачей дайте стейкам отдохнуть 3 минуты.

• Достаньте стейки из холодильника и дайте им нагреться до комнатной температуры, пока вы готовите гриль. Это поможет вам получить равномерно прожаренный стейк, иначе снаружи мясо приготовится быстрее, чем внутри.
• Перед тем, как положить стейки на гриль, убедитесь, что он очень горячий и масло натерто на терке.
• Внимательно следите за стейками, так как они быстро приготовятся на горячем гриле.
• Не переворачивайте стейк. Их следует перевернуть только один раз. Используйте лопаточку, чтобы перевернуть их, если вы проткнете их вилкой, они выпустят ароматный сок. Не придавливайте их лопаткой, а просто переверните.
• Убедитесь, что стейк отдыхает после того, как снял его с гриля на несколько минут. Это один из самых важных шагов при приготовлении стейков на гриле. Это позволяет мясу расслабиться, а теплу и соку перераспределиться.

Внутренняя температура стейка

Если вы ищете стейк с кровью, внутренняя температура должна быть 120–125 градусов по Фаренгейту.

Среда готовится при температуре от 135 до 145 градусов по Фаренгейту.

Если вы хотите хорошо прожаренный стейк, его готовят до 155 градусов или выше.

Мы стремимся к стейку около 135 градусов!

Помните, что температура повысится еще на 3-4 градуса по Фаренгейту, пока он будет стоять после приготовления, так что учитывайте это.

Как долго вы должны оставлять стейк мариноваться?

Все зависит от того, насколько крепким должен быть маринад. Хорошим практическим правилом является маринование стейка не менее 2 часов, но в большинстве случаев оставляют его на ночь, чтобы аромат действительно впитался. 

Калорийность: 545 ккал (27%), Углеводы: 3 г (1%), Белки: 35 г (70%), Жиры: 39 г (60%), Насыщенные жиры: 13 г (81%), Холестерин: 104 мг (35%), Натрий: 925 мг (40%), калий: 551 мг (16%), клетчатка: 1 г (4%), сахар: 1 г (1%), витамин А: 25 МЕ (1%), витамин С: 0,7 мг (1%). , Кальций: 21 мг (2%), железо: 3,4 мг (19%)

© Gimme Some Grilling ®

Мы не диетологи и рекомендуем вам обратиться к диетологу для получения точной информации о питании.