Сколько готовить куриные желудки: Сколько варить куриные желудки до готовности и перед жаркой

Сколько по времени готовить куриные желудочки. Куриные желудки сколько варить чтобы были мягкие. Предварительная обработка желудков

Куриные желудочки горячо любимы многими хозяйками. И есть за что. Блюда из желудочков вкусны и полезны, приготовить их несложно, да и бюджету они не наносят урона. Да вот беда, далеко не все умеют правильно приготовить куриные желудочки; приготовить их так, чтобы они получились нежными, мягкими и ароматными, не растеряв при этом своих вкусовых качеств и питательных свойств. Увы, но совсем нередко не вполне еще освоившиеся на кухне хозяйки опускают руки и вовсе исключают желудочки из домашнего меню, считая их слишком жесткими и невкусными. И совершенно напрасно. Сегодня мы предлагаем вам вместе с нами разобраться и запомнить, как приготовить куриные желудочки, так чтобы они всегда получались мягкими и вкусными, радовали своим ароматом вас и ваших домашних и стали бы обязательным пунктом вашего повседневного меню.

Как и многие другие субпродукты, куриные желудки не только вкусны, но и чрезвычайно полезны. Мышечная ткань желудочков богата полноценным животным белком, содержит железо, цинк, фосфор и калий, а блюда, приготовленные из желудочков, могут послужить хорошим источником витаминов группы В, витамина Е и фолиевой кислоты. В то же время невысокая жирность желудочков делает их важным продуктом при диетах, направленных на снижение веса. Внутреннему же эпителию куриных желудочков, так называемым «желудочным пленочкам» народная молва приписывает свойства лечебные, полагая их необыкновенным и действенным лекарством при расстройствах желудка и кишечника. Но, конечно же, нас с вами больше интересуют вкусовые, кулинарные качества куриных желудочков.

Так какие же блюда, спросите вы, можно приготовить из куриных желудков? О, да их сотни! Желудочки отваривают и тушат, запекают и жарят, используя их самостоятельно или же в сочетании с другими субпродуктами. Суп-лапша с потрошками и желудочки, запеченные с сыром, тушеные куриные желудочки со сметаной и желудочки, обжаренные в сухарях, нежнейшее рагу с куриными желудочками и вкуснейшие салаты с субпродуктами, да всего и не перечислишь. Немало расширяет кулинарное применение желудочков и их прекрасная сочетаемость с другими продуктами. Крупам и макаронам желудочки придадут особый вкус и аромат, овощным блюдам желудочки добавят сытности; грибы сделают ваше блюдо из куриных желудочков более изысканным, а кисломолочные продукты придадут желудочкам дополнительную мягкость и нежность. Прибавьте сюда великолепную сочетаемость со многими специями, пряностями и травами, и вы сами удивитесь, каким обилием новых оттенков вкуса и аромата может заиграть самое, на первый взгляд, непритязательное блюдо, приготовленное из куриных желудочков.

Мы расскажем как приготовить куриные желудочки. И предлагаем вам самые важные советы и секреты и интересные рецепты, которые обязательно подскажут как приготовить куриные желудочки.

1. Выбирая куриные желудки для своего блюда, особое внимание обращайте на их свежесть. Самыми мягкими и вкусными получаются охлаждённые желудочки. Срок их хранения невелик и составляет всего 48 часов. Обязательно потрогайте и понюхайте желудочки перед покупкой. Свежие желудочки будут упругими, чуть влажными на ощупь, обладая при этом приятным, сладковатым запахом. Если же вам предлагают слишком мягкие, дряблые желудочки, скользкие на ощупь и смущающие кислым, неприятным запахом, откажитесь от покупки, ведь вкусного блюда из несвежих желудочков не получится.

2. Перед тем, как приступить к приготовлению выбранного вами блюда, куриные желудочкинеобходимо правильно подготовить. Если вы приобрели замороженные желудки – разморозьте их заранее, поместив в нижнее отделение холодильника на 10 – 12 часов. Такой медленный щадящий способ размораживания позволит вам в полной мере сохранить вкусовые и питательные качества продукта. Часто бывает, что на внутренней поверхности желудков остаётся желудочная пленка, её нужно обязательно полностью удалить. Внимательно осмотрите желудочки, не осталось ли на них подтеков желчи. Обязательно срежьте кусочки желудков, на которых окажутся желтоватые желчные подтеки, ведь даже небольшое количество желчи способно совершенно испортить своею горечью ваше блюдо. Очищенные желудочки тщательно промойте со всех сторон под струей теплой воды.

3. Для приготовления многих салатов и закусок вам могут потребоваться отварные куриные желудочки. Чтобы отварные желудочки получились нежными, мягкими и сочными, нужно следовать нескольким нехитрым правилам. Очищенные и тщательно промытые куриные желудочки сложите в глубокую миску, залейте прохладной водой и дайте постоять в течение двух – трех часов. Слейте воду, желудочки вновь промойте и сложите в глубокую кастрюлю с толстым дном. Залейте желудочки горячей водой так, чтобы она покрывала их как минимум на пять сантиметров. На сильном огне доведите воду до кипения, тщательно снимите пену, уменьшите огонь до среднего, прикройте кастрюлю крышкой и варите желудочки в течение 20 минут. Затем добавьте лавровый лист, несколько горошин черного перца и соль по вкусу. Варите все вместе еще 20 – 30 минут. Снимите кастрюлю с огня и дайте желудочкам остыть в бульоне.

4. Очень вкусной получается простая закуска из куриных желудочков с луком. Отварите до готовности, охладите и нарежьте тонкими ломтиками 700 гр. желудочков. Две небольших красных луковицы нарежьте полукольцами. В глубокой миске смешайте желудочки и лук, добавьте ½ ч. ложки коричневого сахара, перемешайте. В небольшой сковороде разогрейте четыре столовых ложки оливкового масла, добавьте два измельченных зубчика чеснока и ½ ч. ложки красного перца хлопьями. Все быстро перемешайте, снимите с огня и немедленно влейте к желудочкам с луком. Добавьте одну столовую ложку соевого соуса и одну столовую ложку хорошего винного уксуса. Перемешайте и уберите в холодильник на шесть часов. Перед подачей посыпьте мелко нарубленной зеленью кинзы и зеленым луком.

5. Немного сложнее приготовить оригинальный пикантный салат из куриных желудочков покорейскому рецепту. Но этот салат стоит усилий! Отварите до готовности, охладите и нарежьте тонкой соломкой 400 гр. куриных желудочков. В сковороде разогрейте 1 ст. ложку растительного масла, добавьте одну крупную луковицу, нарезанную полукольцами, и обжарьте до золотистого цвета. Затем добавьте желудочки и обжаривайте все вместе, помешивая, еще пару минут. Снимите с огня. Два клубня картофеля среднего размера очистите и натрите на терке для корейской моркови или же нарежьте очень тонкой соломкой. Отварите картофельную соломку в кипящей воде в течение трех минут, а затем откиньте на дуршлаг, промойте холодной водой и слегка осушите. Отдельно приготовьте заправку. Для этого смешайте 3 ст. ложки рисового или белого винного уксуса, 2 ст. ложки соевого соуса, 2 ч. ложки кунжутного масла, два измельченных зубчика чеснока, ½ ч. ложки сахарной пудры, соль и красный перец по вкусу. В салатник переложите желудочки с луком, добавьте отварную картофельную соломку и 3 ст. ложки мелко нарубленной зелени кинзы. Полейте салат заправкой, аккуратно перемешайте и дайте настояться в прохладном месте в течение двух часов.

6. Совсем просто приготовить нежнейшие куриные желудочки, тушеные в сметанном соусе. Очистите, промойте и нарежьте небольшими кусочками 500 гр. куриных желудочков. В сковороде разогрейте 2 ст. ложки сливочного масла. Как только масло закончит шипеть, добавьте желудочки и обжаривайте их на среднем огне до образования румяной корочки. Затем добавьте один стакан куриного бульона, соль и черный перец по вкусу, накройте сковороду крышкой и тушите желудочки на слабом огне в течение 30 минут. По истечении времени добавьте 150 гр. сметаны и 50 гр. нежирного натурального йогурта, тщательно перемешайте и прогрейте на самом слабом огне в течение пяти минут. Снимите с огня и дайте настояться еще 10 минут.

7. Очень вкусным и сытным получается несложное в приготовлении блюдо из куриных желудочков, тушеных с пивом. Очистите от пленок, тщательно промойте и нарежьте толстыми ломтиками 500 гр. куриных желудков. В глубокой сковороде разогрейте вместе 1 ст. ложку растительного масла и 1 ст. ложку масла сливочного. Добавьте одну мелко нарубленную луковицу и обжарьте до прозрачности в течение пары минут. Затем добавьте желудочки и обжаривайте, помешивая, в течение пяти минут. Посыпьте все одной столовой ложкой муки, перемешайте и обжаривайте еще пару минут. Посолите и поперчите по вкусу, перемешайте, влейте один стакан светлого пива и ½ стана куриного бульона. Добавьте 1 ст. ложку белого винного уксуса, ½ ст. ложки сахара, 1 ч. ложку горчицы. Перемешайте, доведите до кипения, уменьшите огонь до самого маленького и тушите желудочки под крышкой, периодически помешивая, в течение 30 минут. При необходимости добавьте еще немного куриного бульона. Подавайте с отварным картофелем и свежими овощами.

8. Тушеные куриные желудочки с овощами по летнему рецепту порадуют вас своею мягкостью и сочностью. Тщательно очистите и промойте в проточной воде один килограмм куриных желудочков. В глубокой сковороде разогрейте одну столовую ложку растительного масла, добавьте желудочки, слегка присолите и быстро обжарьте на сильном огне до образования румяной корочки. Затем добавьте один стакан куриного бульона или воды и тушите желудочки под крышкой на среднем огне в течение получаса. Тем временем подготовьте овощи: одну морковь нарежьте тонкой соломкой, одну луковицу нарежьте полукольцами, один небольшой кабачок нарежьте брусочками, а один сладкий перец длинными полосками, 200 гр. брокколи разберите на соцветия и отварите в слегка подсоленной воде до полуготовности в течение 5 минут после закипания. По истечении получаса добавьте к желудочкам лук и морковь, щепотку черного перца и сушеного майорана. Перемешайте и потушите все вместе 10 минут, затем добавьте кабачки и сладкий перец, вновь тщательно перемешайте, и тушите, помешивая, еще 15 минут. Затем добавьте отварную брокколи и один измельченный зубчик чеснока, аккуратно перемешайте и потушите все вместе на слабом огне под крышкой еще 5 – 7 минут до готовности. Снимите с огня и дайте настояться в течение 10 минут. Перед подачей на стол посыпьте мелко нарубленной пряной зеленью по вашему вкусу.

9. Аппетитный аромат и приятный вкус с легкой кислинкой подарят вам куриные желудочки, запеченные с черносливом. Заранее замочите на три часа в прохладной воде 500 гр. чернослива без косточек. Один килограмм куриных желудочков тщательно очистите, промойте и нарежьте крупными кусочками. В сковороде разогрейте одну столовую ложку растительного масла, добавьте одну, нарезанную полукольцами, луковицу и обжарьте до золотистого цвета. Затем добавьте желудочки, посолите и поперчите по вкусу, и обжаривайте до образования румяной корочки. В смазанную маслом форму для запекания выложите половину чернослива, поверх чернослива выложите обжаренные с луком желудочки, сверху накройте оставшимся черносливом. Две небольшие моркови нарежьте тонкими колечками и выложите поверх чернослива. Отдельно смешайте ½ стакана куриного бульона, ½ стакана сметаны и ½ стакана нежирного йогурта. Полейте этой смесью желудочки с черносливом и запекайте в разогретой до 180⁰ духовке в течение 40 минут.

10. Совсем несложно приготовить и ароматнейшие куриные желудочки, запеченные с сыром. Заранее почистите, промойте и отварите до готовности один килограмм куриных желудочков. Нарежьте желудочки крупными кусками, сложите в посуду для маринования, добавьте одну луковицу, нарезанную полукольцами, одну морковь, нарезанную тонкой соломкой, одну чайную ложку хмели-сунели, соль и черный перец по вкусу. Залейте все одним литром кефира или нежирного йогурта и оставьте мариноваться в течение одного часа. Замаринованные таким образом желудочки переложите в смазанную маслом форму для запекания, полейте оставшимся маринадом и посыпьте сверху 150 гр. мелко натертого Пармезана. Сбрызните все небольшим количеством растопленного сливочного масла и запекайте в разогретой до 180⁰ духовке в течение 20 минут. Перед подачей посыпьте мелко нарубленной зеленью кинзы и зеленым луком.

А сайт «Кулинарный Эдем» на своих страницах всегда рад предложить вам еще больше интересных идей и проверенных рецептов, которые обязательно подскажут вам, как приготовить куриные желудочки.

Куриные желудки – субпродукт с очень насыщенным вкусом…говядины!

Именно это мясо напоминают доступные, недорогие желудочки. И умные хозяйки их активно используют.

Желудки прекрасны не только в первых или вторых блюдах.

В салатах, рагу, начинках для пирогов они тоже прекрасны.

Но только, если правильно приготовить. Как и сколько варятся куриные желудки?

Как и сколько варить куриные желудки – общие принципы

После очистки желудки хорошо выполаскивают водой. Затем их можно порезать. Но так как они небольшого размера, то можно использовать и целиком.

Что не помешает знать:

1. Желудки сами по себе плотнее и имеют больше соединительной ткани, чем другие части куриной тушки и субпродукты. Поэтому они готовятся всегда дольше.

2. Замороженные желудки будут жестче после варки. Поэтому лучше использовать свежие субпродукты или охлажденные.

3. Как и при варке мяса, при закипании нужно снимать пену. И лучше это делать несколько раз. В пене будут скапливаться остатки неочищенной пленки, а также лишний жир.

Как и в приготовлении других блюд, при варке этого субпродукта приветствуется добавление разнообразных специй. Желудки хорошо сочетаются со всевозможными овощами, крупами. Их можно подавать с разными соусами, использовать вместо мяса в разных блюдах и даже добавлять в домашние колбасы. Но сначала нужно их сварить. Но как?

Как варить куриные желудки в воде

Ингредиенты

0, 5 кг желудков;

1 л. соли;

Перец горошек;

Лавровый листок.

Приготовление

1. Промытые и очищенные желудки заливаем чистой водой и отправляем на плиту. Продукт должен спокойно плавать в жидкости, на это количество вливаем не менее 1, 2 литра.

2. При закипании снимаем пенку и убавляем огонь. Периодически подходим и удаляем образующуюся пенку еще несколько раз.

3. Варим желудки около 40 минут. Если куры молодые, то этого времени будет достаточно. Прокалываем продукт вилкой и оцениваем на вкус. Добавляем соль, перец, лавровый листок и даем покипеть еще пять минут. Готово!

4. Если же куры были не очень молодые, то продукт будет жестким. Продолжаем варить. Возможно, понадобится еще столько же времени.

5. Готовые желудки достаем из отвара, остужаем, нарезаем и используем по назначению.

Сколько варить куриные желудки в мультиварке

Ингредиенты

500 граммов желудков;

1 морковь;

1 головка репчатого лука;

2 ложки томатной пасты;

500 мл воды;

4 ложки масла;

Приготовление

1. Подготавливаем желудки, промываем и очищаем от пленок. Варить можно целиком или порезать на куски. Делаем так, как больше нравится.

2. Головку лука очищаем, режем на небольшие кубики.

3. Очищаем среднего размера морковку, трем или нарезаем соломкой.

4. В мультиварку наливаем масло, кладем овощи, сразу добавляем подготовленные субпродукты и томатную пасту.

5. Теперь очередь специй. Кроме соли, можно добавить любой перчик, розмарин, лавровый листок. Можно добавить смеси приправ для курицы, мяса.

6. Вливаем воду, все хорошо размешиваем.

7. Закрываем мультиварку, ставим режим тушения на 2 часа.

8. Открываем, добавляем зелень и готово! Желудки получатся очень нежными, а соус насыщенный и потрясающе вкусный.

Как и сколько варить куриные желудки с картошкой

Ингредиенты

0, 4 кг желудков;

0, 7 кг картошки;

1 морковка;

Масло и специи;

Приготовление

1. Очищенные желудки складываем в кастрюлю целиком и отвариваем в литре воды полчаса. Сливаем отвар, желудки остужаем и режем на кусочки. Достаточно каждый разделить на три части.

2. Пока готовились желудки, нужно очистить и порезать все овощи. А также вскипятить чайник с водой.

3. Наливаем в сотейник или казанок немного масла, обжариваем лук.

4. Добавляем измельченную морковь, а следом и желудки. Жарим пять минут до хорошей румяности.

5. Добавляем порезанный кубиками картофель.

6. И сразу заливаем все кипятком из чайника. Солим, кладем перчик, накрываем и тушим 20 минут.

7. Открываем, пробуем. Если картофель сварился, то заправляем блюдо зеленью и готово!

Как варить куриные желудки с луком

Ингредиенты

3 головки лука;

1 морковь;

1 ложка масла;

1 корень петрушки;

500 г желудочков.

Приготовление

1. Очищенные субпродукты заливаем водой и провариваем 10 минут. Отдельно ставим кипятиться воду.

2. Сливаем отвар с желудков, ополаскиваем кастрюльку.

3. Чистим корешок петрушки и морковку. Режем крупными кусками по сантиметру.

4. С лука снимаем верхнюю шелуху, нижнюю оставляем. Режем пополам, кожицу снимать не нужно.

5. Разогреваем в сковородке ложку масла и раскладываем в один слой овощи. Лук кладем срезом вниз. Хорошо поджариваем кусочки до коричневой корочки. Перекладываем в кастрюлю к желудкам.

6. Заливаем все кипятком, отправляем на плиту и варим 40 минут.

7. За 10 минут до окончания кладем соли и любые приправы.

Сколько варить куриные желудки на пару

Ингредиенты

Желудки;

Приготовление

1. Очищаем желудочки. Промываем.

2. Берем немного растительного масла и соединяем с любыми специями, обязательно солим. Можно добавить перец, сушеную зелень.

3. Выливаем масло в желудки, перемешиваем, накрываем и оставляем на час мариноваться. Можно это сделать накануне и тогда блюдо будет еще вкусней.

4. Выкладываем продукт на поддон и варим на пару. Но сколько варить желудки? Обычно достаточно 50 минут, но можно оставить и на час. Не ошибетесь!

Как и сколько варить куриные желудки с гречкой

Ингредиенты

300 граммов гречки;

50 граммов томатного соуса;

400 граммов желудочков;

Одна головка лука;

Немножко масла;

Одна морковка.

Приготовление

1. Делаем предварительную варку желудочков. Для этого подготовленный продукт заливаем водой и варим около получаса. Остужаем, режем на несколько частей.

2. В казане разогреваем 3-4 ложки масла и обжариваем головку лука. Затем кладем морковку, через минуту желудки. Жарим еще две минуты.

3. Промываем гречневую крупу, бросаем в общую массу.

4. Содержимое казанка нужно посолить, поперчить.

5. Добавляем крутой кипяток. Льем столько, чтобы уровень воды был на два пальца выше гречневой каши. Накрываем и варим 12 минут.

6. Открываем и добавляем томатный соус. Размешиваем и оставляем вариться еще на три минутки.

7. Выключаем, но не открываем. Пусть блюдо напитается собственными парами и дойдет до готовности в казанке.

Если нужно приготовить первое блюдо из желудочков, то его лучше варить на втором бульоне. Прокипятите продукт в воде минут 10, затем ополосните его и тару, залейте чистым кипятком и варите до готовности.

Желудки – диетический продукт, который имеет небольшую калорийность. Но сверху на них бывает много жира. И если вы следите за фигурой, то его лучше удалять.

Перед приготовлением куриные пупки нужно правильно обработать. При покупке обратите внимание на их вид. Куриные пупки (желудочки) могут продаваться уже очищенными, но иногда их следует обработать самому. Если пупки сверху обволакивает желтая плёнка, то её следует снять, поддев ножом. Дабы облегчить процесс очистки можно облить продукт кипятком. Вымытые и обработанные пупки нужно залить холодной водой и дать настоятся час-полтора – это сделает их нежными, а также сократит время приготовления.

Когда пупки достаточно настоялись, сливаем воду и даём им обсохнуть. Далее нарезаем их мелкими кусочками или же варим целыми. Как и сколько варить куриные пупки? Выкладываем желудочки в кастрюлю и заливаем водой так, чтобы вода была на 1-2 см выше их; добавляем чёрный перец горошком и нарезанные морковь и лук. Затем, доведя до кипения, снимаем пенку, закрываем крышкой и варим на мелком огне 30-40 минут; после чего кладём соль, лавровый лист и специи по вкусу; далее провариваем пупки ещё 10 -15 минут. После этого даём им остыть около 20-ти минут. Куриные желудочки подают с томатным, горчичным или сметано-чесночным соусом, а также украшают зеленью.

Варим куриные пупки в мультиварке

Куриные пупки предварительно обрабатываем. Далее режем на мелкие кусочки, заливаем холодной водой и даём настояться 30-40 минут. Затем сливаем воду и даём им обсохнуть 10 минут. На крупной тёрке натираем морковь, нарезаем полукольцами лук – и вместе с желудочками кладём это всё в мультиварку. После чего добавляем туда чёрный молотый перец, мелко нарезанный чеснок и 2-3 ложки томатной пасты (при наличии, можно заменить мелконарезанными помидорами).

Пупки заливаем водой так, чтоб она лишь покрывала их. Выставляем в мультиварке режим «Тушение» на 40-60 минут. После окончания процесса, добавляем соль и перемешиваем кушанье. Затем кладём немного лаврового листа, и снова ставим на режим «Тушение», но уже на 10-15 минут. Даём им немного остыть. При подаче блюдо можно украсить зеленью и кольцами сладкого перца. Обратите внимание, что без предварительного отмачивания в воде, пупки следует готовить в 2-3 раза дольше.

Сложно однозначно ответить на вопрос, сколько варить куриные желудки, ведь продолжительность обработки зависит от целого ряда факторов. Если пупки (народное название куриных желудочков) зрелых куриц обрабатываются 1,5 часа в кастрюле и 30 минут в скороварке, то субпродукт, полученный с молодых птиц и цыплят дойдет до готовности за 30 и 15 минут соответственно. А перед жаркой их достаточно отваривать всего 10 минут . Еще важнее знать, как нужно обработать замороженные или охлажденные желудочки перед варкой, чтобы они стали не просто съедобными, а еще и вкусными.

Готовые куриные пупки обладают нежным вкусом и мягкой текстурой, но изначально они отличаются даже большей плотностью, чем филе птицы. Чтобы довести их до такого состояния, следует потратить немного времени на проведение предварительной обработки:

• Замороженный продукт размораживаем в холодильнике или холодной воде. Тщательно его промываем теплой водой и приступаем к чистке.
• Осматриваем поверхность элемента, надрезаем его по одной из сторон (но не разрезаем на половинки), выворачиваем. Удаляем все содержимое и снимаем плотную желтую пленку.

Совет: При выборе субпродукта особое внимание нужно обращать на количество жира. Если его много, то после обработки продукт может потерять до половины своего веса. Лучше изначально отдавать предпочтение уже очищенным компонентам.

• Теперь промываем компонент, несколько раз меняя воду, убеждаемся, что желтой пленки нигде не осталось. В этом случае срезаем жир и все лишнее с поверхности субпродукта. Перед тем, как варить куриные желудки, их следует на 30-40 минут замочить в холодной воде, чтобы наверняка избавиться от песка, которым нередко наполнены птичьи пупки.

Стоит учесть, что приобрести хороший замороженный продукт не так просто, а оценить его качество по внешним признакам практически невозможно. Лучше покупать охлажденные желудочки, вручную чистить и самостоятельно замораживать.

Если хочется получить действительно мягкие и нежные куриные пупки, следует использовать скороварку. Такой подход не только быстрее доведет продукт до нужного состояния, но еще и сделает это максимально щадящим образом. Да и следить за процессом не придется. В случае, когда данного приспособления нет под рукой, можно воспользоваться и обычной кастрюлей.

• Желудочки нарезаем на половинки, либо выкладываем в подходящую емкость целиком. Теперь их нужно залить водой, полностью скрыв продукт.
• Емкость ставим на плиту и доводим содержимое до кипения, используя максимальный огонь. После этого жар сбавляем до минимума, пену снимаем, накрываем емкость крышкой.
• Чтобы не гадать над временем обработки, действуем по проверенной схеме. Сначала держим продукт в кипятке 40 минут, проверяем его качество, проткнув зубочисткой или вилкой. Если изделия еще жесткие, ждем следующие 40 минут. И так, пока компонент не дойдет до нужной степени готовности.
• Остается откинуть отваренные пупки на дуршлаг, дать стечь жидкости, изредка помешивая массу, и можно использовать по назначению.

Когда требуется, чтобы заготовки были уже солеными, к моменту окончания готовки, их подсаливают прямо в закипающей воде. Но лучше повременить с этим моментом и добавить соль в уже полностью отваренное блюдо, это позволит сохранить его сочность.

Приготовить суп с куриными пупками довольно просто. Чтобы добиться чистоты вкуса и минимума лишних ноток, действовать нужно по такой схеме:

• На 500 г предварительно обработанных сырых пупков берем пару крупных картофелин, по луковице и морковке, один болгарский перец, немного растительного масла и соль.
• Пупки разрезаем на половинки, выкладываем в холодную воду и ставим на огонь. Добавляем немного соли, варим продукт на среднем огне под крышкой в течение 40 минут.
• В это время чистим все овощи. Перец нарезаем соломкой, морковь трем на терке, картофель измельчаем кубиками, лук мелко шинкуем.

• Сначала на разогретом растительном масле обжариваем лук, через 5 минут добавляем к нему морковь, еще через 5 – перец. Тушим все это еще 10 минут.
• К отваренным почти до готовности пупкам добавляем картофель, через 10 минут кипения все обжаренные овощи. Еще через 10 минут проверяем все компоненты на готовность и выключаем блюдо.
• Стоит учесть, что, если приходится использовать не очень свежие желудочки, время их отваривания придется увеличить. Только когда они будут почти готовы, можно добавлять остальные компоненты.

Уже отваренные пупки могут храниться в холодильнике не более 3 дней. Поэтому, если нет намерения сразу использовать субпродукт, его лучше заморозить в свежем виде. Тогда он сможет пролежать в морозилке до 3 месяцев, не теряя своих изначальных характеристик.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Сколько времени варить куриные желудки. Сколько времени варить куриные желудки?

Куриные желудки варить 30 минут-1,5 часа

Куриные желудки в скороварке варить 15-30 минут

Куриные желудки в мультиварке варить 2 часа

Куриные желудки в пароварке варить 1,5 часа

Сколько времени варить куриные желудки?

Как всегда начинаем с подготовительных работ. Если субпродукт из морозилки – предварительно разморозьте его. Затем тщательно вымойте куриные желудки, удалите все пленки, жир и жилы. Еще раз ополосните под прохладной проточной водой. Теперь уложите продукт в кастрюлю. После этого посолите. Залейте холодной водой и ставьте на огонь. Доведите до кипения. И:

1. куриные желудки цыпленка, молодой птицы и бройлера варите 30 минут;
2. куриные желудки старой птицы варите 1,5 часа.

Отсчет времени начинайте с момента закипания. Не забывайте снимать пенку. Варите на маленьком огне под приоткрытой крышкой. После того, как куриные желудки приготовятся, достаньте их из бульона и откиньте на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Вот теперь готово.

Сколько времени варить куриные желудки в скороварке?

Итак, разморозьте, очистите, помойте куриные желудки. Теперь уложите в чашу скороварки. Затем посолите и залейте субпродукт водой, можно кипятком. После этого закройте крышку. И:

1. куриные желудки цыпленка, молодой птицы и бройлера в скороварке варите 15 минут;
2. куриные желудки старой птицы в скороварке варите 30 минут.

И снова, после приготовления откиньте на дуршлаг.

Сколько времени варить куриные желудки в мультиварке?

Для того чтобы приготовить куриные желудки в мультиварке первая фаза подготовки остается без изменений. После этого разрежьте субпродукт на 4-6 частей. Посолите и добавьте любимых специй. Затем очистите луковицу, нарежьте ее полукольцами. Теперь обжарьте овощ в чаше мультиварки на растительном масле до прозрачности. Можно загружать желудки. Залейте кипятком, чтобы субпродукт был полностью покрыт. Выберите режим «Тушение». И куриные желудки в мультиварке варите в течение 2 часов. По желанию можете добавить сметану и томатную пасту вместе с водой. Получится очень нежный и приятный вкус.

Сколько времени варить куриные желудки в пароварке?

Подготовленный субпродукт нарежьте небольшими кусочками. Затем замаринуйте в соли и специях по вкусу. Оставьте минут на 30. После этого равномерно выложите в контейнер. И куриные желудки варите в пароварке 1,5 часа.

Если в дальнейшем вы планируете жарить субпродукт, то варите его на 10 минут меньше.

Куриные желудки в мультиварке

Тушеные пупки куриные в мультиварке выходят просто объедение: нежные и мягкие. Всё тушеное в мультиварке получается гораздо вкуснее, чем на плите. Сегодня расскажу, как готовить куриные желудки в мультиварке. Простой рецепт приготовления этого полезного субпродукта осилит даже начинающий кулинар.

Приготовление куриных желудков в мультиварке чем-то напоминает приготовление бефстроганов. Я готовила куриные желудки в мультиварке редмонд, но, как всегда скажу, что приготовление в других моделях ничем принципиальным не отличается. Единственным отличием может быть время тушения, ведь мощность приборов бывает разной.

Сколько тушить куриные желудки в мультиварке? Примерным ориентиром именно на режиме Тушение можно считать время в 1 час 30 минут. А дальше смотрим по готовности и при необходимости добавляем минут 30-40.

Как приготовить куриные желудки в мультиварке.

С куриных желудков убираем лишний жир, проверяем не осталось ли где выстилающей желудки жесткой пленки, при обнаружении удаляем ее. Разрезаем каждый желудок на 4 части. Посыпаем приправой для курицы, черным перцем, но пока не солим. 

Лук и чеснок нарезаем мелко.

Мультиварку программируем на режим Жарка. Обычно я ставлю 1 час, а там уже смотрю по готовности. Наливаем в чашу 2 столовых ложки растительного масла и ждем, пока нагреется минут 5. Вместо растительного масла в целях экономии можно использовать немного снятого с пупков жира. Когда жир вытопится, шкварки удаляем. В разогретый жир кладем лук и чеснок, обжариваем, помешивая, до легкого золотистого цвета.

Затем выкладываем нарезанные кусочками куриные желудки. Обжариваем их, периодически помешивая. Сперва желудки выделят много воды, я обычно дожидаюсь, пока вода полностью не испарится, и желудочки не начнут подрумяниваться в масле. Так вкус у готового блюда значительно улучшается. Но при диетическом питании лучше этого не делать, а сразу приступать к тушению. 

Когда пупки слегка обжарятся (или сразу после закладки, если решили не обжаривать), добавляем столовую ложку муки, перемешиваем.

Вливаем 500 мл кипятка.

Прибавляем сметану. Теперь солим. Доводим до кипения. Все это делаем еще на режиме Жарка, не зря мы запустили его на 1 час.

Отключаем режим Жарка и переходим на режим Тушение на 1 час 30 минут. Вот как приготовить желудки куриные вкусно в мультиварке.

На гарнир к таким аппетитным и ароматным желудкам прекрасно подойдет салат из свежих овощей, а также картофель, рис или любая крупа. Приятного аппетита!  

Традиционное русское блюдо – говядина по-строгановски в мультиварке выходит такой вкусной и нежной, что просто грех не приготовить :).

Как приготовить куриные желудки чтобы были мягкими – 10 рецептов

На куриные желудочки обращают внимание только знатоки. Многие и не догадываются, что из простого субпродукта можно приготовить настолько вкусные блюда, что хоть гостей приглашай. Главная задача кулинара, сделать так, чтобы желудки получились мягкими, а чтобы этого достичь, нужно знать некоторые тонкости приготовления.

Пупки, так незатейливо в народе называют желудки – продукт диетический. Калорийность его невелика, всего 130-170 ккал. на 100 гр. сырого продукта. Согласитесь, продукт достоин того, чтобы на него обратили внимание все, кто озабочен снижением веса.

Как приготовить куриные желудки, чтобы были мягкими

Секретов правильного приготовления субпродукта немного, но учитывать их следует, чтобы не испортить блюда.

• Желудок курицы представляет собой овальный мешочек, сверху розового, внутри горчичного или сизого цвета, который ему придает шкурка, выстилающая внутренности пупка. Шкурку необходимо удалить, поскольку она не съедобна – очень жесткая и невкусная и горчит.
• В большинстве случаев в магазинах продаются уже очищенные пупки. Просмотрите купленный продукт, возможно на пупках остались частички шкурки – снимите их обязательно.
• Перед приготовлением любого блюда, пупки отваривают около часа в большом количестве воды. Многие хозяйки предварительно вымачивают субпродукт в холодной воде в течение 1-2 часов.
• Для разнообразия, в блюда кладут томат, соевый соус, сметану, майонез. Все они также помогают сделать волокна пупков мягче.

Сколько варить желудочки

Пупки состоят из мышечных волокон, довольно грубых и жестких. Поэтому перед приготовление их отваривают в течение часа, залив холодной водой. Чтобы желудки стали сочными, советую охлаждать их прямо в кастрюле с бульоном.

Как вкусно приготовить куриные желудки с соевым соусом

Соевый соус вкупе с медом придаст блюду восточную нотку, сделает вкус пикантным, острым. Мы уже давно полюбили курицу в кисло-сладком соусе, предложенный рецепт отвечает всем канонам приготовления блюда по-китайски.

Возьмите:

• Желудки – 0,8 кг.
• Лук – 2 головки.
• Соевый соус – 2,5 большие ложки.
• Мед – столько же.
• Бальзамический уксус – 2,5 большие ложки.
• Перец, соль – по желанию.

Как приготовить:

1. Сложите обработанные пупки в кастрюлю, залейте холодной водой. Отварите в течение часа. После мясо остудите, не доставая из бульона, чтобы продукт был сочным.
2. Нарежьте луковки колечками, пассируйте в масле до легкой румяности. Затем плесните половину большой ложки уксуса, спустя минутку интенсивного помешивания положите пол ложки меда. Продолжайте помешивать, пока лук не карамелизируется.
3. Влейте пол ложки соевого соуса, подержите на конфорке еще 1,5 минутки. Выложите карамельный лук в отдельную тарелочку.
4. Вытащите пупки из кастрюли, обсушите. Нарежьте кусочками, удобными для еды. Отправьте вместо лука на сковороду, плеснув немного масла. Прогрейте продукт, затем добавьте оставшийся мед, соевый соус, бальзамический уксус. Залейте 50 мл. бульона от желудочков, положите лук.
5. Готовьте, время от времени помешивая содержимое, пока желудочки не размягчатся. Огонь сделайте минимальным.

Куриные желудки — рецепт в сметане с грибами

Грибы – постоянные спутники всех блюд из куриного мяса. Пупки они также отменно дополняют и улучшают вкус блюд.

Ингредиенты:

• Пупки – 0,8 кг.
• Грибы (шампиньоны) – 300 гр.
• Крупная луковица.
• Сметана 20% — 3 столовые ложки.
• Перец, соль, приправы.

Пошаговый рецепт:

1. Ополосните пупки, удалите шкурку, отварите до готовности в течение часа.
2. Нарежьте полосками, добавьте лук, покрошенный четвертинками колец. Через 3-4 минутки забросьте грибы, порезанные пластинами.
3. Жарьте сначала на большом огне. Потом, когда жидкость немного выпарится, сбавьте мощность до умеренного.
4. Разведите сметану водой, влейте к обжаренным ингредиентам. Отрегулируйте вкус на соль, сдобрите блюдо приправами.
5. После закипания томите при тихом бульканье минут 20-30. Если подливка выйдет жидковатой, подержите блюдо на огне без крышки, чтобы жидкость выпарилась.

Как пожарить куриные желудки на сковороде с луком

Чтобы желудочки были мягкими, их достаточно просто поджарить на сковороде. Держите самый простой рецепт вкусного блюда.

Необходимо:

• Куриные пупки – 1 кг.
• Лук – 2 крупные головки.
• Подсолнечное масло, соль.

Готовим:

1. Подготовьте пупки к переработке, промойте, поделите кусочками. Выложите на сковороду, залейте по бортики водой. Варите примерно час на тихом огне (до закипания сделайте сильный огонь, после сбавьте). В конце варки, когда желудки станут мягкими, посолите их.
2. Откройте крышку, дайте выпариться воде до конца. Вместо нее влейте масло.
3. Добавьте порезанный произвольно лук. Подсолите, обжарьте до красивого румяного цвета.
4. Пупки можно изначально отварить в кастрюле, как в предыдущих рецептах, а потом обжарить.

Пупки с картошкой в горшочках

Готовить в горшочках одно удовольствие, блюда выходят наваристыми, ароматными, а желудочки невероятно нежными и мягкими.

Потребуется:

• Желудочки – 400 гр.
• Картошка – 400 гр.
• Морковка.
• Луковица.
• Вода.
• Растительное масло., соль, специи.

Приготовление:

1. Поделите подготовленные пупки на кусочки, удобные для еды. Морковку натрите крупной стружкой, лук нашинкуйте полукольцами.
2. Обжарьте нарезку субпродукта в раскаленном масле, пока не выпарится жидкость.
3. Добавьте овощи, добавьте чуть-чуть масла, продолжайте обжаривать еще минут 5-7.
4. На отдельной сковороде обжарьте картофель, порезанный кубиками среднего размера.
5. Разложите обжаренные ингредиенты по горшочкам, чередуя слои: мясо, картошка, вновь мясо и картошка.
6. Влейте теплую воду, почти покрыв содержимое. Поставьте запекаться в холодную духовку. Установите температуру в 180 о С. Настройте таймер на 1,5 часа.

Гуляш из куриных желудочков — простой и вкусный рецепт

Гуляш из пупков отличается по вкусу от классического, но не менее аппетитен.

Понадобится:

• Желудочки – 1 кг.
• Помидоры – 400 гр.
• Луковица.
• Болгарский перец.
• Зубчики чеснока – 3-4 шт.
• Мука – чайная ложка.
• Томатная паста – 2 большие ложки.
• Сахарный песок – большая ложка.
• Вода – 1,5 стакана + 0,5 стакана.
• Соль, лавровый лист, подсолнечное масло, кориандр, перец.

Приготовление:

1. Ополосните желудочки, удалите шкурки, разрежьте на полосками (как обычно режем мясо на гуляш).
2. Обжарьте в раскаленном масле при открытой крышке в течение 10 минут.
3. Добавьте приправы, указанные  рецепте (без лаврушки), порезанный кубиками лук.
4. Удалите из болгарского перца семенную часть, нарежьте соломкой, отправьте на сковородку. Жарьте вместе минут 5-7.
5. Залейте 1,5 стакана воды, дождитесь закипания, сделайте минимальный огонь. Тушите содержимое при тихом «бульканье» около часа.
6. Положите лавровый лист, порезанные кубиками помидоры.
7. Раздавите прессом чесночные зубчики, добавьте к пупкам. Засыпьте сахар, перемешайте содержимое.
8. Разведите томатную пасту и муку в половине стакана воды. Разболтайте, разбив комочки. Влейте на сковородку.
9. Дождитесь закипания, тушите на малом огне 10-15 минут.

Вкусная закуска из пупков по-корейски

Закуски по-корейски давно и прочно завоевали наши сердца и желудки. Из субпродукта получится остренькое с необычным вкусом блюдо.

Возьмите:

• Пупки – 0,5 кг.
• Морковка.
• Луковица.
• Паприка – столовая ложка.
• Чеснок, рубленый – столовая ложка.
• Соевый соус – столько же.
• Уксус 9% — столовая ложка.
• Петрушка, укроп, зленный лук – небольшой пучок.
• Сахарный песок, соль.

Приготовление:

1. Отварите пупки в кастрюле, чуть подсолив бульон. Остудите, слейте жидкость.
2. Нарежьте произвольно лук, пассируйте в раскаленном масле на сковороде. Когда нарезка подрумянится, добавьте к ней рубленый чеснок. Спустя пары минут совместной жарки засыпьте паприку. Тщательно перемешайте, выключите конфорку.
3. Для подготовки морковки возьмите корейскую терку. Натрите овощ, засыпьте сахар с солью, немного помните руками, чтобы пустил сок.
4. Добавьте в миску с морковкой желудки, порезанные брусочками. Плесните соевый соус, уксус, положите жареный лук.
5. Вновь размешайте содержимое, оставьте мариноваться на полчаса. Затем посыпьте зеленью и подавайте.

Котлеты из куриных желудков

Попробовав впервые, ни за что не догадаетесь, из чего сделаны эти котлетки. Нежные, сонные, с совершенно необычайным вкусом.

Ингредиенты:

• Желудки – 800 гр.
• Яйца – парочка.
• Лук – головка.
• Мука – 4 большие ложки.
• Зубчики чеснока – 4 шт.
• Подсолнечное масло, перец, соль.

Как пожарить:

1. Обработайте пупки, пропустите их через мясорубку. Если отверстия крупные, сделайте это дважды – фарш должен быть самого мелкого помола.
2. Добавьте в фарш муку, измельченный в кашицу чеснок, посолите, поперчите, вбейте яйца. Хорошенько перемешайте.
3. Сформируйте овальные котлетки, обваляйте мукой.
4. Жарьте в хорошо прогретом масле до красивой румяной корочки.
5. Затем сбавьте силу огня до минимума, плесните уток воды. Закройте сковороду крышкой и потушите около получаса.

Мягкие и нежные желудочки, запечённые в духовке под сыром

Приготовить можно в порционных горшочках или сделать общее блюдо в форме. Если предложите запеченные под сырной корочкой желудочки гостям, получите высший балл одобрения.

Необходимо:

• Пупки – 1 кг.
• Бульон – 150 мл.
• Луковка.
• Сливки (допустимо заменить молоком) – 150 мл.
• Сливочное масло – 20 гр.
• Твердый сыр – 50 гр.
• Мука – большая ложка.
• Приправы для курицы, соль.

Готовим:

1. Сварите желудочки в подсоленной воде до мягкости (возможно, придется варить больше часа). Охладите, порежьте тонкими полосками.
2. Обжарьте до золотистого цвета луковицу, забросьте к нему пупки. Пожарьте вместе минут 10-15. Затем отодвиньте в сторону нарезку желудочков с луком. На освободившееся место положите кусочек сливочного масла. Когда оно распустится, добавьте муку. Жарьте несколько минут, пока мука не начнет менять цвет.
3. Перемешайте муку с пупками, залейте бульон, сливки. Размешайте содержимое, после закипания томите на тихом огне, пока не загустеет соус.
4. Переложите в форму, присыпьте блюдо сыром, натертым крупной стружкой. Запеките при 180 С в течение 20 минут. Сигналом о готовности станет запекшийся до корочки сыр.

Как приготовить шашлык из куриных пупков

Бытует мнение, что шашлык из пупков сделать невозможно –будет жестким. Но правильное маринование и особая технология приготовления сделает мясо мягким, и жарить шашлык на мангале придется совсем недолго.

Берем:

• Куриные желудки – 1 кг.
• Чеснок – 4-5 долек.
• Лимон – ½ часть.
• Тертый имбирь – 2 маленькие ложки.
• Соевый соус – 3 столовые ложки.
• Вода – 1-1,5 стакана.
• Сахарный песок – 2 ложки.
• Красная луковица.
• Черный перец – ½ маленькой ложки.
• Красный перец – столько же.

Как приготовить:

1. Соедините в плошке соевый соус, лимонный сок, воду. Засыпьте сахар, разболтайте. Добавьте мелко покрошенный лук, тертый чеснок, перец, имбирь. Перемешайте маринад.
2. Промойте желудки, сложите в кастрюлю, залейте маринадом. Хорошенько перемешайте. Маринад должен покрыть мясо полностью.
3. Поставьте вариться. Тушите на тихом огне в течение часа. Если заметите, что маринада маловато, подлейте воды. По окончании варки в кастрюле должен остаться густой, как кетчуп, маринад и очень мягкие пупки.
4. Насадите пупки на длинные шпажки, готовьте на мангале примерно 8-10 минут. Не забывайте поворачивать заготовки в процессе жарки.

Видео-рецепт вкусной закуски из желудочков

Завершает подборку рецепт оригинальной закуски из пупков. Подойдет для перекуса, самостоятельного приема пищи, пивной вечеринки. Приятного аппетита!

Сколько варить куриные желудки | Вдомееда

Куриные желудки, или пупки, – недорогой субпродукт, который время от времени появляется на нашем столе. Пупочки по своей текстуре плотнее куриного мяса, поэтому варить их нужно дольше. В данном случае на время варки влияет несколько факторов. Не так уж часто мы готовим из них супы или тушеные блюда, поэтому каждый раз задаемся вопросом, сколько варить куриные желудки. А начинать, как всегда, надо с выбора качественного продукта.

Выбор желудков

Предпочтение следует отдавать свежим или охлажденным субпродуктам. Куриные пупочки небольших размеров скорее всего взяты от молодых цыплят. Соответственно, варить их придется меньше по времени. Желудки зрелой птицы потребуют более длительной термической обработки.

При выборе куриных пупков следует обратить внимание на количество жира. Если его слишком много, старайтесь не переплачивать за товар, часть которого уйдет в мусорное ведро. Ведь прежде, чем варить пупочки, весь жир, жилы и пленочки нужно будет удалить.

Если свой выбор вы остановили на замороженных субпродуктах, старайтесь выбирать упаковки с наименьшим количеством снега и льда. Варить замороженные желудки придется дольше. На выходе обычно получается более жесткое блюдо, нежели из свежих субпродуктов. Всегда обращайте внимание на дату расфасовки.

К сведению! Срок хранения замороженных желудков – 3 месяца. Если вы любите блюда из куриных пупочков, лучше покупать их свежими и замораживать самостоятельно.

Подготовка к варке

Изобилие на кухне всевозможных технических новинок позволяет варить желудки разными способами. А вот подготовительная процедура всегда одинакова:

• Куриные пупочки надо тщательно промыть под струей теплой воды. Обычно они продаются уже с удаленной внутренней желтой пленкой. Но если вы купили не разделанные желудки, то следующего этапа не избежать.
• Этот этап требует определенной сноровки, но особой трудности не представляет. Необходимо срезать все пленочки, жилки, жирок. Сделать это наиболее качественно можно с помощью хорошо наточенного ножа. Если пропустить этот этап, блюдо получится просто несъедобным. Ножом следует сделать надрез вдоль пупка, подцепить лезвием краешек желтоватой пленки и снять ее.
• После полной очистки желудки следует еще раз тщательно промыть. Теперь их можно ставить варить.

Внимание! Нужно проверить, чтобы на промытых желудках не было остатков песка. Он не только затрудняет пищеварение, но и вредит здоровью зубов.

Способы варки

Варить желудочки можно как в кастрюле, так и в скороварке, мультиварке или пароварке. При варке разными способами потребуется разное количество времени, чтобы они были мягкие и полностью готовы к употреблению.

В кастрюле

Уложить куриные пупочки в кастрюлю, залить их холодной водой и можно ставить на огонь. После закипания воду надо посолить. Чтобы бульон получился красивым и прозрачным, во время варки шумовкой нужно снимать пенку. Бульон пригодится для приготовления супа или соуса. До готовности цыплячьи пупочки в кастрюле придется варить от получаса до 40 минут. Желудки зрелых кур требуют больше времени – до полутора часов. Готовность продукта можно проверить обычным протыканием ножом.

В скороварке

Чтобы сварить желудки в скороварке, потребуется гораздо меньше времени. Субпродукты взрослых кур будут готовы уже через полчаса, пупочки цыплят – через 15 минут после начала кипения. Варить желудки в скороварке надо на небольшом огне, накрыв крышкой.

На заметку! Если предполагается, что вареные желудки надо потом жарить, то варить их следует на 15 минут меньше по времени.

В мультиварке

Куриные желудки в мультиварке нет смысла просто варить. Из них сразу готовят полноценное блюдо. Для этого обжаривают на масле лук и морковку, добавляют субпродукты, соль, перец или любые другие специи, томатную пасту или сметану. Все это заливают водой и ставят на режим “Варка”. До готовности пупочки следует варить таким образом 2 часа.

В пароварке

Перед варкой на пару желудки лучше замариновать в смеси соли, перца, любимых приправ и небольшого количества растительного масла. Замаринованные с вечера и приготовленные утром желудки будут бесподобно вкусными. Варить на пару маринованные пупочки придется 50 – 60 минут.

Энергетическая ценность куриных желудков – около 140 кКал на 100 граммов вареного продукта. Поэтому их смело можно включать в диет-меню. Содержащиеся в них витамины и фолиевая кислота способствуют росту всех тканей в организме человека. Поэтому этот субпродукт смело можно включать в ежедневный рацион беременных и детей. Диетологи рекомендуют употреблять куриные желудки тем, кто хочет наладить процесс пищеварения, укрепить иммунную систему, стимулировать работу кровеносной системы, улучшить состояние волос и ногтей. Ведь огромное количество важных для человека микроэлементов содержится именно в этом простом и вкусном продукте.

Как приготовить куриные желудки, сколько варить, чтобы были мягкие

Куриные желудки – это вкусный субпродукт, который хозяйки редко покупают из-за некоторых сложностей в приготовлении. Если их недоварить – они получатся жесткими. Но если знать все тонкости и секреты приготовления куриных желудков, можно ежедневно баловать себя изысканными блюдами из этого полезного и недорогого продукта.

Чем полезен продукт

Куриные желудки имеют приятный вкус и аромат, их легко готовить, они превосходно сочетаются с различными гарнирами. Они богаты железом, поэтому повышают уровень гемоглобина. А еще продукт почти не содержит жира, поэтому рекомендуется для диетического питания.

По вкусу продукт не уступает мясу, при этом стоит намного дешевле. Пупки простые в приготовлении, хорошо сочетаются с различными специями и овощами. Для людей, желающих отказаться от употребления мяса, этот субпродукт особенно полезен, так как содержит аминокислоты, которые есть только в мясе.

Полезен продукт еще и потому, что не содержит углеводов. Эту особенность использовали вторы многих популярных и действенных диет, таких как Дюкана и Аткинса, чтобы составить полноценный рацион для эффективного похудения.

Калорийность и состав

Желудочки – это мышечный орган, их мясо упругое, хорошо держит форму при приготовлении. В них мало жира, около 4%, поэтому их рекомендуется употреблять при диетическом питании.

Продукт богат высококачественным белком – около 20%, который легко усваивается. Также в пупках содержится много полезных веществ:

• витамины группы В;
• фолиевая кислота;
• микро- и макроэлементы.

В 100 граммах сырых куриных желудков содержится всего 115 ккал.

Секреты для мягкости куриных желудков

Чем старше продукт, тем он жестче. Поэтому при покупке нужно обратить внимание на их цвет – чем они светлее, тем мягче получатся при приготовлении. Розовый цвет – признак свежести продукта, жир должен быть светлым, это признак того, что пупки будут мягкими, так как получены от молодой птицы.

Заморозка разрушает волокна продукта, делает его намного жестче. Поэтому готовить их нужно сразу после покупки, не оставляя в морозильной камере. Замороженные пупки следует тушить или варить, после жарки они могут стать жесткими.

Можно также замочить их на 2-3 часа в воде перед приготовлением, они станут намного мягче. В воду добавить немного уксуса, чтобы убрать специфический запах субпродуктов.

Сколько варить, чтобы были мягкими

Готовить этот субпродукт нужно не менее 1 часа, так как он имеет очень плотную структуру с жесткими волокнами. А чтобы они получились очень мягкими, их следует варить или тушить 2 часа. В процессе приготовления опытные шеф-повара рекомендуют добавлять сметану – она размягчит волокна и сделает вкус готового продукта более нежным и насыщенным.

Оптимальное время приготовления пупочков – 2 часа. Для более быстрого приготовления можно субпродукт разрезать пополам и удалить жесткие части, оставив только сочную мышечную мякоть.

Куриные желудки в сметане – пошаговый рецепт с фото

Самый простой способ приготовления этого субпродукта. В процессе можно добавить специи по вкусу, так как желудочки – это универсальный продукт, который впитывает ароматы пряностей и становится от этого изысканнее и вкуснее. По этому рецепту можно приготовить быстрый ужин к любому гарниру.

Ингредиенты для приготовления:

• 500 граммов очищенных желудков;
• 150 граммов сметаны;
• 1 стакан воды;
• 3-4 ложки подсолнечного масла для жарки;
• соль и специи по вкусу.

Как готовить

Пупочки поджарить на масле до румяной корочки, затем добавить стакан воды, накрыть крышкой и продолжать тушить 30 минут. Можно и дольше, от этого зависит, насколько мягким получится готовое блюдо, чем дольше, тем мягче. Крышку снять, подождать, пока выкипит вода, добавить соль, специи и сметану. Тушить до готовности еще 30 минут на самом маленьком огне.

На заметку!

Как приготовить куриные желудки в пароварке

Если вы соблюдаете диету – тогда без пароварки не обойтись, и лучшим способом приготовить мягкие пупочки является именно этот способ. Весь жир уходит в поддон, а у вас получится вкусное блюдо, пропитанное ароматами специй.

Ингредиенты для приготовления:

• 500-600 граммов очищенных желудков;
• соль по вкусу;
• специи по вкусу.

Как готовить

Для приготовления в пароварке следует включить режим не менее 1 часа и следить за тем, чтобы не выпаривалась вода. Если нужно, можно добавить еще 30-45 минут, пробуйте готовность вилкой. Продукт разложить равномерно в один слой, немного посолить. На сетку для специй добавить лавровый лист, который придаст блюду вкус и аромат. За 30 минут до готовности положите на пупки овощную смесь, чтобы сделать вкусное рагу на пару.

Пупочки и овощи для пароварки можно брать замороженными, через 15 минут после начала приготовления вилкой осторожно их разделить.

Как приготовить вкусные куриные желудки в мультиварке

Для приготовления в мультиварке лучше всего подходит режим «Тушение». Особенность этого способа готовить в том, что при давлении и отсутствии воздуха в вакууме жесткие пупки быстро становятся мягкими, насыщаются ароматами специй и блюдо получается идеальным.

Ингредиенты для приготовления:

• 500 граммов очищенных желудков;
• 1 средних размеров морковь;
• 1 болгарский перец;
• 1 средних размеров луковица;
• 100 мл сливок любой жирности;
• 1 стакан воды;
• ½ чайной ложки прованских трав;
• соль по вкусу.

Как готовить

Сначала нужно поджарить пупочки на подсолнечном масле с луком и мелко нарезанными овощами в течение 10 минут, пока овощи не станут мягкими, а лук прозрачным. Добавить воду, соль и продолжать готовить еще 30 минут. Затем добавить сливки, прованские травы и продолжать тушить на том же режиме еще 30 минут. Если в пароварке есть функция скороварки, готовить нужно все равно не менее 2 часов. Так, они получатся еще нежнее и вкуснее, пропитаются специями и соусом.

Сливки можно заменить сметаной, разведя ее в воде в пропорции 1 к 1. Можно также взять растительный аналог, который по вкусовым качествам не уступает молочным сливкам.

Рецепт тушеных куриных желудков в сковороде

Для приготовления этого блюда советуем взять сковороду с толстыми стенками и дном, с плотно прилегающей крышкой. Специи могут быть любые, которые обычно добавляют для курицы – получится сочное и ароматное блюдо.

Ингредиенты для приготовления:

• 500 граммов очищенных желудков;
• 2 стакана воды;
• 100 мл сливок;
• 1 стакан томатного сока;
• 3-4 столовых ложки масла для жарки;
• соль и специи по вкусу.

Как готовить

Пупки обжарить на масле до румяной корочки, залить водой и тушить 30 минут на минимальной температуре. Затем добавить соль, специи, томатный сок, размешать и тушить еще 30 минут, при необходимости добавить немного воды. Влить сливки, перемешать и тушить еще 20 минут до готовности.

В этом рецепте также можно заменить сливки сметаной с рынка, разведя ее в воде в пропорции 1 к 1. Нежирные растительные сливки 10% из магазина также отлично подходят для приготовления этого блюда.

Во время приготовления следите за тем, чтобы на первом этапе продукт всегда был залит водой для полного приготовления. Для этого крышку после обжарки не снимайте, чем дольше они будут под ней, тем мягче получатся.

Жареные куриные желудки пикантный рецепт

Это блюдо получится идеальным, если готовить его в сковороде с толстыми стенками. По этому рецепту можно приготовить их так, как подают в Китае, с добавлением традиционных местных пряностей и соуса. Идеальный гарнир к этому блюду – вареный рис.

Ингредиенты для приготовления:

• 500-600 граммов очищенных желудков;
• 100 мл соевого соуса;
• 1 чайная ложка молотого имбиря;
• 1 чайная ложка молотого кориандра;
• 3-4 столовых ложек масла для жарки;
• ½ чайной ложки карри;
• соль по вкусу.

Как готовить

Масло разогреть, желудочки порезать пополам, посолить и обжарить под крышкой на небольшом огне, постоянно помешивая, до появления румяной корочки, 45-50 минут. Важно готовить их на самом медленном огне, чтобы они внутри приготовились. Крышку можно снять за 15 минут до конца приготовления и на большом огне сделать корочку. Затем добавить соевый соус, имбирь, кориандр и карри и готовить еще 15 минут, периодически помешивая.

Специя карри бывает острой и неострой. Если вы добавите острый карри, перчить блюдо нужно, постоянно пробуя.

Можно взять не порционные горшочки, а одну емкость с крышкой для духовки и готовить в ней. Время – около 2 часов, после выключения дать постоять блюду 20 минут, и подавать на стол.

Как приготовить куриные желудки в духовке в банках

Чтобы блюдо получилось мягким, советуем готовить его в баночках, которые ставят в холодную духовку. Такой способ приготовить пупки подходит для порционного хранения в холодильнике. А еще это отличный диетический вариант для тех, кто худеет.

Ингредиенты для приготовления:

• 1 килограмм очищенных желудков;
• 700 граммов овощной смеси;
• специи по вкусу;
• соль по вкусу;
• 5-6 чистых стеклянных баночек на 0,5 литра с железными крышками.

Как готовить

Для приготовления пупки посолить и добавить специи по вкусу, после сырыми разложить по баночкам. Сверху добавить неразмороженную овощную смесь, соль по вкусу и лавровый лист. Баночки поставить в холодную духовку, прикрыть крышками неплотно и готовить блюдо при температуре 50°С 1 час.

Обратите внимание!

Затем продолжить готовить еще 2 часа при температуре 160°С. Баночки вынимать на слегка подогретую деревянную подставку, чтобы они не соприкасались с холодным столом. Не смотря на все нюансы и условия, это блюдо получается очень вкусным и стоит того, чтобы попробовать. Продукт становится очень сочным и мягким, мягче, чем при варке и тушении.

Когда будет готово, духовку выключить, слегка прикрыть и вынимать баночки через 30 минут после остывания. В процессе приготовления не нужно доливать воду – полученного сока будет достаточно, чтобы готовое блюдо стало тушеным, а не жареным.

Как приготовить куриные желудки с картошкой

Это блюдо лучше всего готовить в сотейнике. Вкус пупочков идеально сочетается с картофелем, а специи подчеркивают ароматы. По желанию можно приготовить его и порционно в горшочках, добавив овощную смесь из пакетика.

Ингредиенты для приготовления:

• 600-700 граммов очищенных желудков;
• 600-700 граммов картофеля, порезанного кубиками;
• 1 натертая морковь;
• 1 порезанная кубиками луковица;
• соль и специи по вкусу;
• 3-4 столовых ложки масла для жарки.

Как готовить

Желудки необходимо тщательно со всех сторон обжарить на сковороде в течение 15 минут, непрерывно помешивая, до получения румяной корочки. Надо следить, чтобы они не подгорели, а только подрумянились. Затем выложить в сотейник, добавить немного воды и тушить под крышкой 1 час. На оставшемся масле обжарить картофель 5-7 минут с луком и морковью, положить в сотейник, долить воды, чтобы она покрывала блюдо, добавить соль и специи и тушить под крышкой ещё 30 минут.

Если вы готовите блюдо в сезон молодой картошки, выбирайте одинакового размера овощи и не режьте, оставив целыми. Чтобы получилось еще вкуснее, можно добавить в конце приготовления немного сливок или сметаны.

Также к картошке можно добавить овощную смесь, ее не нужно размораживать, она даст необходимую влагу для приготовления блюда. Если добавляете замороженные овощи, воду доливать не нужно.

Желудки куриные в томатном соусе

Томатный сок содержит кислоту, которая сделает пупочки мягкими, а ароматы специй подчеркнут их вкус. Пюре из картофеля – идеальный гарнир для этого блюда, которое готовится быстро и станет отличным вариантом ужина для всей семьи.

Ингредиенты для приготовления:

• 500 граммов очищенных желудков;
• 500 мл сока;
• ½ чайной ложки прованских трав;
• соль по вкусу;
• 3-4 столовых ложки масла для жарки.

Как готовить

Желудочки в течение 30 минут необходимо готовить под крышкой, постоянно помешивая, затем сложить в сотейник. Смешать томатный соус с солью, специями, также отправить в сотейник. Тушить на небольшом огне под крышкой 1 час, если будет выкипать, можно добавить немного воды. На оставшемся жире после обжаривания можно спассеровать овощи и тушить вместе с основным продуктом.

Для приготовления сока из пасты следует развести 2 пакетика в 500 мл холодной воды. Если паста в баночке – 2 столовых ложки с горкой достаточно, чтобы приготовить томатный сок.

Как запечь куриные желудки в горшочках в духовке с картошкой

Вкусное блюдо, которое разнообразит ваше ежедневное меню. По желанию можно также добавить овощную смесь. Пупочки станут мягкими и сочными, сметана сделает их ароматными, а специи подчеркнут вкус блюда.

Ингредиенты для приготовления:

• 600-700 граммов очищенных желудков;
• 600-700 граммов нарезанного кубиками картофеля;
• 1 тертая морковь;
• 1 нарезанная кубиками луковица;
• 3-4 столовых ложки масла для жарки;
• 150 г сметаны;
• соль и специи по вкусу.

Как готовить

Пупочки обжарить на масле в течение 15 минут и разложить по горшочкам. Также обжарить картофель с луком и морковью, разложить порционно, добавить соль и специи, сметану. Долить воды, чтобы покрывала продукты и готовить в духовке при температуре 170°С на протяжении 2 часов.

Маринованные куриные желудки

Сочные ароматные куриные пупки – отличная закуска. Это блюдо можно подать как горячим, так и холодным, оно не только вкусное, но и оригинальное. А еще к нему можно добавить морковь по-корейски и получить замечательный салат как для праздничного стола, так и на каждый день.

Ингредиенты для приготовления:

• 500 граммов очищенных желудков;
• 2 средних размеров луковицы;
• 50 г подсолнечного масла;
• 50 мл соевого соуса;
• 50 мл 5% уксуса;
• 2-3 зубчика чеснока;
• соль по вкусу;
• черный перец по вкусу;
• ½ чайной ложки сахара.

Как готовить

Пупки отварить до готовности в слегка подсоленной воде 1,5-2 часа, вынуть из бульона, остудить, нарезать соломкой.

Лук порезать полукольцами кольцами, залить уксусом, маслом, соевым соусом, добавить соль и специи. Смешать с желудочками, добавить чеснок и перемешать. Поставить в холодильник на 3-4 часа, а лучше на ночь.

На заметку!

Оригинальный рецепт куриных желудков по-корейски

Для приготовления нужна специальная сковорода вок. Это блюдо традиционно подают в восточных ресторанах. Советуем приготовить его дома, и удивить всех фирменным блюдом, как от шеф-повара.

Ингредиенты для приготовления:

• 400 граммов очищенных желудков;
• 1 большая морковь;
• 50 мл соевого соуса;
• 3-4 столовых ложки масла для жарки;
• 1 чайная ложка молотого кориандра;
• 1 столовая ложка 5% уксуса;
• 3-4 зубчика чеснока;
• соль по вкусу.

Как готовить

Пупки отварить до готовности в подсоленной воде 1 час. Морковь на терке, как для корейской. Обжарить на сковородке пупочки и морковь, постоянно помешивая, 20 минут. Смешать уксус, соевый соус, кориандр и тертый чеснок. Заправить блюдо, перемешать, дать постоять 3-4 часа.

Гуляш с куриными желудками на сковороде

Для этого блюда понадобится 2 стакана бульона, в котором варились желудки, поэтому при варке советуем добавить специи, придющие ему насыщенный аромат. Основой гуляша является паприка, попробуйте также добавить традиционные венгерские специи – черный перец, чеснок и лавровый лист, чтобы получилось еще вкуснее и насыщеннее.

Ингредиенты для приготовления:

• 500 граммов очищенных желудков;
• 1 большая луковица;
• 1 красный болгарский перец;
• 1 морковь;
• 1 столовая ложка паприки;
• ½ чайной ложки черного молотого перца;
• соль по вкусу;
• масло для жарки.

Как готовить

Желудочки отварить в подсоленной воде 2 часа. На подсолнечном масле обжарить нарезанные кубиками овощи, добавить пупки, 2 стакана бульона, паприку и перец. Посолить по вкусу, накрыть крышкой и тушить еще 30 минут.

Бульон после отваривания пупочков можно заморозить порционно в стаканчиках, это значительно ускорить процесс приготовления, если уже есть готовый отваренный основной ингредиент.

Салат из куриных желудков

Для салата заранее отварить желудки в течение 2 часов в подсоленной воде, а затем экспериментировать по своему вкусу. Так как пупочки имеют нейтральный мясной вкус, они отлично сочетаются с любыми ингредиентами. Если в любом рецепте заменить мясо мелко нарезанными отваренными желудочками, получится новое интересное и очень вкусное блюдо.

Ингредиенты для приготовления:

• 500 граммов отваренных желудков;
• 3 отваренных вкрутую яйца;
• 2 помидора средних размеров;
• 1 порезанная полукольцами луковица.

Для заправки:

• 2 столовых ложки майонеза;
• 1 зубчик чеснока;
• 1 столовая ложка французской горчицы.

Как готовить

Все ингредиенты салата нарезать крупными кубиками, соединить с нарезанным луком. Смешать все ингредиенты заправки, добавить соль по вкусу и заправить салат. Дать настояться 20 минут.

Для тех, кто не употребляет майонез, можно заправить салат оливковым маслом с добавлением горчицы и тертого сыра.

Рецепт супа с куриными желудками

Легкий ароматный суп с куриными пупочками – это отличный вариант ужина для всей семьи. По желанию, можно взять любую крупу, а также сварить из желудочков диетический борщ. Главное – довести основной продукт до полной готовности перед закладкой продуктов, и блюдо получится идеальным.

Ингредиенты для приготовления на 3 литра воды:

• 300 граммов очищенных желудков;
• 4-5 картофелин;
• 1 средних размеров луковица;
• 1 средних размеров морковь;
• 1 болгарский перец;
• ½ стакана риса;
• 4-5 столовых ложек масла для жарки;
• соль, лавровый лист и другие специи по вкусу.

Как готовить

Пупки залить обязательно холодной водой, добавить соль и лавровый лист, на среднем огне довести до кипения. Затем уменьшить огонь и снимая пену, варить еще 1,5 часа. Морковь и болгарский перец нарезать кубиками или соломкой, лук натереть на терке и обжарить на масле 5-7 минут, постоянно помешивая. Картофель нарезать небольшими кубиками.

Когда желудки будут готовы, добавить в кастрюлю зажарку и картофель, перемешать. Через 10 минут добавить рис, и варить еще 15 минут.

Продукт можно добавлять в любой суп, в борщи и бульоны, их вкус не испортит готовое блюдо. Но всегда учитывайте время приготовления и варите минимум 1,5 часа от момента закипания. По времени приготовления субпродукт варится столько же, сколько свинина на кости.

Процесс очистки

Перед приготовлением продукт следует тщательно помыть и удалить желтые пленки. Также на их поверхности могут быть жирные отложения, которые также нужно тщательно удалять.

Иногда на пупках остается мусор, его нужно тщательно отделить, затем вымыть продукт под большим количеством проточной воды.

Советы и рекомендации

При приготовлении куриных желудков важно тщательно их очищать, так как пленки дают горечь и испортят все блюдо. Также следует придерживаться основных кулинарных правил при приготовлении этого субпродукта:

• варить пупки только в подсоленной воде;
• продукт сочетается со всеми специями, которые рекомендованы для курицы;
• не рекомендуется оставлять вареный продукт открытым, так как он быстро сохнет и становится жестким;
• хранить готовое блюдо следует в холодильнике при температуре 5°С не дольше 2 суток.

Главное, в приготовлении куриных желудков – выделить не менее 2 часов на термическую обработку. Чем дольше вы их будете готовить, тем вкуснее и мягче они получатся.

Extra Crispy Fried Chicken … – Janet’s Appalachian Kitchen

Extra Crispy Fried Chicken Gizzards

Когда я чувствую, что уровень железа у меня падает, я всегда ем куриные желудки или печень, чтобы подбодрить их. На самом деле мне пришла в голову идея с добавлением хрустящей корочки, когда я ехал домой из UVA вчера, и я могу честно сказать, что мог бы съесть почти всю партию сегодня. Я приготовила картофельное пюре и жареную бамию, чтобы пойти с ними, и завтра у меня осталось как раз на обед.Мой муж не трогает желудки, ему нравится печень, но не желудки, так что все это у меня есть.

Мои бабушки все время жарили печень и желудки. Это был дешевый способ накормить всех нас, внуков, когда мы были в гостях. Их всегда просто жарили в драге в пахте и простой муке, а когда они готовились, их солили и перчили. С ними всегда был жареный картофель и никогда не хватало кетчупа на всех нас, детей. В том месте, где я вырос, в Далласе, штат Джорджия, был ресторанчик небольшого городка, в котором подавали одни из лучших жареных куриных печенек.Я мог есть их наживку каждый раз, когда мы туда ходили. Фактически, из всего, что было в их меню, и у них был хороший выбор, мама и папа всегда заказывали куриную печень. Мои дети ели их, когда были моложе, но теперь, когда они стали старше и остались одни, я гарантирую, что с тех пор ни один из них не прикасался к ним. Я помню, когда все, что я мог позволить себе из мясного прилавка, было печень или желудок, и это был ужин много ночей в одиночестве, может быть, с кусочком хлеба, намазанным маслом.Я ел то, что мог себе позволить с самого начала, и часто сковорода с жареными желудками или печенью было дешевле, чем сэндвич с болонским соусом, особенно когда из них можно было приготовить два приема пищи.

Extra Crispy Fried Chicken Gizzards

1 фунт куриных желудков, промытых
1 C. пахта
2 T. острый соус, по желанию
1 C. универсальная мука
1/2 C. мелко измельченные крекеры Ritz
1 T. кукурузный крахмал
1 1/2 T. Моя домашняя приправа (равные части чесночного порошка, лукового порошка и перца..combine и хранить в герметичной таре)
1 ч. кайенский перец
растительное масло для жарки

Выложить желудки в миску и залить пахтой, перемешать в остром соусе, накрыть крышкой и поставить в холодильник на 2-3 часа. Смешайте оставшиеся ингредиенты в большом мешочке на молнии. Используйте щипцы, чтобы удалить желудки и поместить их в пакет, заклеив их, чтобы встряхнуть, хорошо покрыть их все. Нагрейте 1/2 дюйма растительного масла в сковороде до 350 градусов. Опустите каждый желудок в масло, работая порциями, обжаривая 2-3 минуты до золотистого цвета.Слейте воду на бумажный мешок или тарелку, застеленную бумажным полотенцем.

Что такое куриные желудки и как их использовать?

Куриный желудок – это небольшой орган, который помогает ему переваривать пищу. Да, это далеко не гламурно, но желудки ценятся в кухнях всего мира. Они стоят меньше фунта за фунт, чем любой другой кусок курицы, не требуют большой подготовки, на вкус напоминают темное мясо в квадрате и содержат полезные питательные вещества.

Вот все, что вам нужно знать, если в вашей жизни есть желудки.

Сводка

• Куриный желудок – это орган, который курица использует для переваривания пищи.
• У каждой курицы есть один желудок, но вы можете купить куриные желудки оптом.
• Куриные желудки можно жарить, тушить, жарить, варить или тушить.

Желудки и потроха

Желудки являются частью осколков, вместе называемых «потрохами», вместе с сердцем, печенью и почками.

Когда вы покупаете целую курицу или индейку, в пакете с потрохами будет один желудок.Вы можете нарезать его небольшими кусочками и использовать в соусе из потрохов. Некоторые обжаривают их и добавляют в начинку из потрохов.

Если вы хотите лотов и желудков, вам нужно будет купить их сразу.

Другие разновидности желудка

• Желудки индейки : Желудки индейки в продаже встречаются не так уж часто. Домашний повар может столкнуться с ним только тогда, когда готовится запечь целую индейку. Желудки индейки примерно в 1-2 раза больше куриных, и их можно приготовить таким же образом.
• Желудки водоплавающих птиц : Также маловероятно, что кто-либо, кроме охотников или тех, кто разводит домашнюю птицу, столкнется с утками или гусиными желудками. Они могут быть больше куриных желудков (в некоторых случаях намного больше), хотя вы можете приготовить их таким же образом.

Какой на вкус куриный желудок?

Желудки имеют вкус темного мяса курицы – крылышек, бедер и ножек, но немного более интенсивный. Их текстура может быть жевательной; для нежных желудков тушите или запекайте их.

Где купить куриные желудки

Купите желудки в продуктовом магазине в мясном отделе, где вы найдете их вместе с птицей. Обычно они расфасовываются в упакованные в термоусадочную пленку лотки из пенополистирола в количестве около фунта или около того. Посмотрите на их срок годности и выберите самые свежие из доступных.

Международные рынки также хорошее место, чтобы найти желудки. Некоторые из этих желудков могли быть получены от птиц, зарезанных в магазине – если это так, вам, возможно, придется почистить их самостоятельно, поэтому спросите.

Если у вас есть специализированный мясник, который самостоятельно разбирает цыплят, он может продавать желудки, но вам, вероятно, придется спросить или написать особый запрос.

Как чистить и готовить желудки

У цыплят нет зубов, и, как и у других животных, которых мы потребляем как домашняя птица (индейки, утки), они полагаются на желудок для расщепления пищи. В результате вы, скорее всего, найдете мелкие камешки и песок внутри желудка.

Большинство упакованных желудков, которые вы найдете в продуктовом магазине, уже были разрезаны вдвое и очищены для вас.В противном случае вам придется почистить желудок самостоятельно. Вот как это сделать.

Хотя желудки требуют немного больше любви и внимания, чем более привычные куски курицы, их нетрудно приготовить, хотя они могут быть жесткими. Если вы собираетесь жарить, жарить или жарить их на гриле, сначала отварите их в воде, чтобы они стали мягче.

Желудки также можно тушить или тушить. Мне нравится лечить их солью и специями и превращать их в конфи с помощью машины для су-видео.

Как хранить желудки

Охладите желудки, как и любой другой кусок курицы, при температуре 40 ° F или ниже.Лучше всего их оригинальная упаковка. Поместите их в герметичный пакет, чтобы жидкости не контактировали с другими продуктами. Используйте их через 1-2 дня.

Желудки тоже хорошо замерзают. Поместите их в пакет с застежкой-молнией, выдавите воздух и закройте. Их лучше всего использовать в течение 4 месяцев, чтобы предотвратить ожог при замораживании.

Рецепты куриного желудка

Куриные желудки недороги, и с ними весело экспериментировать. Есть много способов их приготовить, но, поскольку они жесткие, их нужно готовить таким образом, чтобы они стали мягче.

На юго-востоке Америки и других регионах афроамериканской диаспоры желудки часто панировочные и жареные. Некоторые рецепты грязного риса, такие как этот из Beyond the Bayou, включают измельченные желудки вместе с куриной печенью.

Если у вас есть только один желудок от целой курицы, измельчите желудок и добавьте его в долго тушеный соус, например, Болоньезе.

Питание и преимущества желудочно-кишечного тракта

Желудки содержат мало жиров и насыщенных жиров; это недорогой источник нежирного белка.Однако в них много холестерина, поэтому, возможно, не добавляйте огромную тарелку желудков в еженедельный график приема пищи.

Несмотря на это, они содержат много железа и цинка, поэтому, когда вы их наслаждаетесь, они далеко не пустые калории.

Что такое куриные желудки? – Как обсудить

что такое куриные желудки? ответ на этот вопрос объясняется здесь. Куриные желудки получают из пищеварительного тракта курицы. Подобно желудку, желудок используется для измельчения пищи, которую ест птица.Мускульный желудок – это мышца, расположенная в пищеварительном тракте курицы. Если вы когда-нибудь видели, как куры клюют с пола, они проглатывают крошечные частицы песка и гравия, которые проходят через желудочно-кишечный тракт курицы и, наконец, застревают в желудке.

Из чего сделаны куриные желудки?

Что такое куриные желудки? А из чего они сделаны? Здесь даны ответы на оба этих вопроса. Мышечный желудок – это, по сути, желудок, состоящий из твердых и плотных мышечных стенок. Эти стены измельчают пищу, которую потребляет животное.При измельчении желудки опираются на небольшие кусочки камня и гравия. Цыпленок

На самом деле, когда вы видите курицу, копающуюся по земле, она проглатывает кусочки гравия и грязи, которые попадают в их пищеварительный тракт. Мощные мышцы сокращаются, когда пища, наконец, спускается по трубе, и использует песчаные кусочки для измельчения пищи. Измельченная пища попадает в желудок, где переваривается.

Желудки ужасно крошечные, с особенным стилем, напоминающим темное куриное мясо, но с более жевательной и прочной текстурой.Готовьте их так же, как на гриле из мяса, свиных ребер или жареного в духовке жаркого – медленно и медленно.

Куриные желудки в пищу

Желудки (обычно куриные) варят вкрутую и едят в культурах по всей планете.

• Это излюбленная уличная еда на Гаити и во всей Юго-Восточной Азии, где бы их ни готовили на гриле.

• Их вместе обычно находят приготовленными в Индонезии и Японии, браконьерами в Португалии и приготовленными в Африке.

• В США куриные желудки обычно готовят с острым соусом, особенно в южных штатах. Его также используют в некоторых рецептах отваривания гамбо и раков.

• Пройдите немного севернее, на запад США, и вы поймете, что консервированные желудки индейки являются частью обычного кулинарии. Фактически, в Поттервилле, штат Мичиган, есть партнерский ежегодный фестиваль дипломатической почты.

Как очистить куриный желудок

• Перед тем, как распаковывать желудок, достаньте все необходимое для процесса приготовления, от разделочных досок до чистящих средств.Распространение болезнетворных микроорганизмов по всей кухне будет сведено к минимуму, если настроить рабочее место еще до того, как курица войдет в уравнение.

• Разрежьте желудок пополам острым ножом.

• Промыть желудок снаружи и внутри. Знайте, этот орган работает на измельчение пищи с щебнем и землей, поэтому внутри будет много дискомфорта.

• Откройте складки и кончиками пальцев найдите и выбросьте мусор, который мог отсутствовать в текущей воде.

• Как только желудок станет полностью чистым, снимите беловато-желтую слизистую оболочку. Если это не так легко отделить, используйте ножницы, чтобы удалить подчеркивание мякоти.

Как приготовить куриные желудки

Что такое куриные желудки? здесь подробно рассказывается, как их готовить. Готовьте куриные желудки на медленном огне, медленно. Это будет означать, что вместо того, чтобы закрываться и делать желудки слишком хрустящими, грубая соединительная ткань тает.Медленно, на влажном огне лучше всего готовить желудки при низкой температуре. Это происходит потому, что соединительные ткани сжимаются и сжимают желудки в маленькие жевательные шарики из кожи для обуви, если они нагреваются до высокой температуры, как на сковороде.

Вместо этого цель состоит в том, чтобы приготовить их медленно, что называется тушением, на медленном огне, чтобы соединительные ткани размягчились и растаяли. Между 180 и 205 F. Стремитесь к тому, чтобы они не закипали, иначе им будет тяжело, что бы вы ни делали.

Вся эта соединительная ткань размягчается и превращается в желатин через час или два осторожного разогрева, и желудки станут красивыми и нежными.Вы можете подавать их на стол или дать им остыть, тщательно высушить, затем обжарить и обжарить до хрустящей корочки. Затем подавать с соусом для макания и слюнями с чесноком.

Польза желудочно-кишечного тракта для здоровья

Удивительно, но некоторые из самых полезных и питательных субпродуктов содержат желудки. В них много белка и мало жира, что делает их подходящими для диеты. Однако их кулинарная ценность зависит от того, как вы их приготовите.

1. По белку это невероятно хорошо.Почти 90 процентов рекомендуемого суточного потребления белка будет обеспечено только одним куриным желудком.

2. Хороший источник витаминов – желудок. Одна порция соответствует 25% вашего B12 RDI , который помогает защитить от анемии и важен для работы мозга.

3. Желудки содержат мало жира, учитывая высокое содержание в них белка и витаминов. И в них 17,7 грамма белков и 2,1 грамма жиров.

Витамин С, рибофлавин, магний, медь и марганец также являются безопасными источниками для желудочно-кишечного тракта.Кроме того, они не содержат углеводов, и каждая порция содержит менее 100 калорий. 154 калорий, 30 грамма белка, 2,7 грамма жира и большего количества селена, цинка, железа и кальция составляют такое же количество вареных желудков. Когда вы готовите их на масле или сливочном масле, количество калорий увеличивается.

Вы также можете увидеть

Здоровье – это богатство
Как вести здоровый образ жизни?

Как приготовить нежные желудки

Что такое куриные желудки? А как мы можем приготовить нежные куриные желудки, объясняется ниже:

• Промойте желудки холодной водой, засовывая руки в их щели, чтобы удалить песок, который мог остаться после мытья и упаковки.Оболочка из серебристой кожи, прочной серой соединительной ткани, защищает большую часть желудка. Суньте кончик под серебристую кожу маленького острого ножа и снимите его с подлежащей мышцы.

• В мультиварке или сковороде разложите желудки вместе с луком, чесноком и другими соблазнительными ингредиентами, которые вы хотите. Приправить солью и перцем, затем залить достаточным количеством куриного бульона, воды или вина.

• В режиме «Низкая температура» вашей мультиварки готовьте желудки в течение 4–5 часов, пока они не станут мягкими и не хрустящими, как только вы попробуете образец ломтика.Готовьте эквивалентное количество времени в духовке при температуре от 275 до 300 градусов по Фаренгейту. Желудки индейки крупнее, и их готовка может занять больше времени, чем желудки курицы.

• Удалите желудки из жидкости для тушения и переместите их в ванну. Подавайте их горячими или охладите с соусом из кулинарной жидкости и используйте приготовленные желудки в других рецептах в качестве ингредиента.

Как приготовить подливку из куриного желудка

Для приготовления куриного желудка с подливкой и рисом потребуются следующие ингредиенты:

Состав

1 упаковка куриных желудков (почти фунт)
1 чашка пахты
1 чашка + 1 столовая ложка муки
1 чайная ложка соли
1 чайная ложка черного перца
1 чашка растительного масла
1 банка куриного бульона (10 ½ унций)
1 чашка теплого Вода

Процедура

1. Поместите желудки под проточную холодную воду на дуршлаг.
Тщательно промойте каждый желудок, избегая попадания мусора. Только дайте стечь.
Поместите желудки в большую кастрюлю и залейте их водой примерно на дюйм.

2. Доведите кастрюлю до кипения, убавьте огонь и варите до готовности в течение одного часа. Слейте жидкость. В небольшую миску положите желудки и залейте их пахтой. В большой контейнер с застежкой-молнией или коричневый мешок насыпьте муку.

3. Нанесите соль. Нанесите черный перец. Затем взболтайте ингредиенты, пока они полностью не смешаются. Удалите желудки и аккуратно взбейте пахту. Поместите желудок в мешок для смеси муки. Повторяйте, пока пакет не будет содержать все желудки. Закройте пакет и осторожно встряхните желудки, пока они полностью не покроются мукой.

4. Удалите желудки из муки, выложите их на противень, покрытый фольгой, и оставьте на четверть часа.Поместите масло на средний огонь в сковороду. Для жарки нагрейте, пока масло не достигнет 350 градусов по Фаренгейту. Осторожно поместите желудки в горячую смазку по одному.

5. Обжарьте желудки до легкого коричневого цвета, примерно по три минуты на каждую руку. Удалите желудки из жира, слейте воду и налейте на решетку. Смойте из сковороды все, кроме 2 столовых ложек масла. Засыпьте оставшуюся столовую ложку муки, накройте сковороду и перемешайте до коричневого цвета.

6. Постепенно добавлять банку куриного бульона,

Резюме: Куриные желудки являются частью пищеварительного тракта курицы. Это небольшие мышечные органы, используемые для резки и измельчения пищи. Но во многих странах их также подают в пищу, поскольку они богаты белками. желудки очень хороши на вкус, если их правильно очистить и приготовить. Желудки очень полезны, так как содержат витамины, минералы и белки.

Где купить куриные желудки

Куриные желудки вместе с другими куриными потрохами можно купить в ближайшем продуктовом магазине или мясной лавке.Желудки, которые вы покупаете, уже чистые в продуктовом магазине. Спросите, были ли они предварительно очищены, если вы покупаете их у мясника или птицевода. Если они этого не сделали, вы можете сделать это дома, если они могут сделать это там за дополнительную плату, но это вроде как брутто.

Коммерческие желудки уже вымыты в магазине. Рядом с сердцами, печенью и т. Д. Вы сможете найти их по отдельности. Свежие желудки должны быть последней вещью, которую нужно положить в вашу тележку в магазине – они должны быть холодными на ощупь – и первой вещью, которую нужно положить в холодильник, когда вы вернетесь домой.

Как приготовить куриные желудки и лук

Вот полный рецепт желудков с луком. Используются следующие ингредиенты:

Состав

• Полтора фунта куриных желудков, разрезанных на четыре части.

• Три чашки воды

• 1 ½ чайной ложки соли, дробленая

• 1/3 стакана растительного масла

• 1⁄2 стакана муки

• 1⁄2 стакана муки

• 1/4 чайной ложки молотого черного перца

• 4 чашки куриного бульона с низким содержанием натрия

Процедура

1. Положите желудки, воду и 1/2 чайной ложки соли в кастрюлю на 3 литра.Доведите до кипения и дайте покипеть 30 минут. Промойте желудки и отложите их в сторону.

2. В 12-дюймовой неглубокой сковороде добавьте масло и нагрейте 3 минуты на среднем или сильном огне. Медленно добавьте муку и перемешайте, чтобы получилась румяна. Варить 8 минут или пока цвет не станет светло-коричневым или средне-коричневым.

3. Добавьте лук, 1 чайную ложку соли, куриный бульон и черный перец. Размешайте желудки и добавьте их.

4. Быстро довести до кипения. Убавить огонь, накрыть крышкой и тушить 10 минут.1. Подавать с вареным рисом

В американской кухне

Маринованные желудки индейки – типичная еда в некоторых частях западной части США. Вентрикулус растирают в Чикаго, жарят на гриле и едят с окучкой и соусом. Каждый месяц, начиная с 2000 года, Торговая палата в Поттервилле, штат Мичиган, проводит фестиваль желудочков; соревнование по поеданию желудка – одно из мероприятий на выходных.

В южных штатах США желудочек обычно подают приготовленным, обычно с соусом или медовой горчицей, или другим способом, чтобы отварить раков вместе с соусом из раков, и он также используется в древнем новоорлеанском гамбо.

В Мексике их принимают с рисом или супом. их вместе подают на гриле и в готовом виде с яйцами, луком, чесноком и сальсой; и подается с фасолью и лепешками на завтрак и различные блюда. На Тринидаде и на острове желудки готовят с карри и подают с рисом или хлебом роти; варится

В азиатской кухне

В Индонезии единицы площади мешочка и печени представляли собой часть жареного во фритюре блюда из птицы.

В Японии мешочек называют дзури или сунагимо; иногда его варят вкрутую в якитори (модное японское барбекю на вертеле).На острове Кюсю (юг Японии) мешочек обжаривают во фритюре до карааге.

На Тайване, единица измерения площади желудков обычно готовится на медленном огне и подается в горячем или холодном виде ломтиками с луком и соей. Жареные желудки на вертеле, но без теста, также распространены и подаются в меню многих магазинов по продаже жареной курицы.

Слово сангдана часто используется для обозначения куриных желудков в Северном Бхарате и Пакистане. Слово происходит от персидского. Другое название для этого – патри. его следует подавать вкрутую во время карри, в то время как желудки на гриле также распространены.

В Иране некоторые рестораны шашлыка комбинируют куриные желудки в своих кебабах-кообидехах, чтобы увеличить содержание мяса.

В европейской кухне

Тушеные желудки в Португальской Республике употребляются в качестве закуски с преимущественно томатным соусом. В Венгрии его делают из паприки.

Во Франции, особенно в регионе Дордонь, утиные желудки употребляются в составе древнего перигорского блюда вместе с грецкими орехами, гренками и салатом.

В Италии желудки обычно используются в смеси с мясом различных сортов.

В африканской кухне

В Гане его употребляют в тушеном виде, во фритюре или на гриле. Жареные желудки на вертеле со специями и, по желанию, неопытными перцами и луком, очень популярны.

В Нигерии пакетик готовят на гриле или во фритюре и подают с тушеным мясом и жареным во фритюре подорожником. Кроме того, нанизанные на вертел желудки очень популярны в Нигерии.

В Кении, Уганде, Камеруне и Федеративной Республике Нигерии пакет с жареной курицей исторически откладывали для самого старого или самого почитаемого мужчины за столом.

Потроха Vs. Желудки

Что такое куриные желудки? А что такое потроха? И в том, и в другом есть явная разница. Желудки – один из многочисленных компонентов курицы, известных как потроха (которые также включают сердце и печень), которые описаны в общих чертах. . Это те части, которые вы найдете в небольшом мешочке, который обычно засовывают в полость птицы, но желудки можно купить отдельно.

Рецепты куриного желудка

1. Соте из куриного желудка
2. Южный жареный куриный желудок
3. Классический куриный желудок и лук
4. Куриный желудок рагу
5. Куриный желудок Айви
6. Жареный куриный желудок Пэм
7. Жареный куриный желудок по-корейски
8. Жареный куриный желудок
9. Куриный желудок с рисом и овощами
10. Куриный желудок с соусом

Как хранить желудки
Поместите свежие желудки в одноразовый пластиковый пакет, чтобы предотвратить утечку, которая может привести к загрязнению других продуктов.Держите их и используйте их в течение дня или двух в холодильнике с температурой 40 F. Вы можете даже заморозить их при 0 F, и они останутся навсегда, но в течение четырех месяцев после замораживания вы должны использовать желудки самого высокого качества.

Есть ли желудки у других животных?

Да, у некоторых других животных тоже есть желудки. Орган, содержащийся в пищеварительном тракте некоторых видов, таких как архозавры (птерозавры, крокодилы, аллигаторы, динозавры и птицы), дождевых червей, некоторых брюхоногих моллюсков, некоторых рыб и некоторых ракообразных, – это желудочный желудок, иногда называемый желудочком. мельница и гигерий.Этот продвинутый желудок, состоящий из толстых мышечных стенок, используется для измельчения пищи, в основном состоящей из частиц камня или песка. Что такое куриные желудки? Куриные желудки действуют так же, как желудки других животных. У некоторых насекомых и моллюсков в желудке есть хитиновые пластинки или зубы.

• In Fish , В кефали, обитающей в устьевых водах по всему миру, а также в пресноводных озерах и ручьях от Нью-Йорка до Мексики, есть желудки, желудки или илы.Ярко окрашенный вид форели, обитающий в озере Лох-Мелвин на севере Ирландии, у гиллару есть желудок, который используется для переваривания водных улиток.

• В Птицы , У всех птиц есть желудки. Желудки страусов эму, индейки, цыплят, попугаев и уток – самые известные в кухне. Птицы заглатывают корм и при необходимости откладывают его в урожай. Затем пища, также называемая преджелудком, который также часто называют истинным желудком, переходит в их железистый желудок.Это секреторная часть желудка.

• Затем пища (также известная как мышечный желудок или желудочек) проходит через мускулатуру. В отличие от этого, в то время как желудок у птиц возникает перед желудком в пищеварительном тракте, у кузнечиков желудок возникает перед желудком, в то время как у дождевых червей есть только желудок и нет желудка.

Краткое описание: Куриные желудки на разных континентах подаются по-разному. Европа, Азия, Америка и Африка имеют свои собственные вкусы желудков.Желудки хранятся в холодильниках при температуре ниже 40 градусов, в полиэтиленовых пакетах.

Часто задаваемые вопросы

Вот несколько вопросов о куриных желудках, которые описаны ниже:

Куриные сердца похожи на желудок?

Куриные сердца, однако, немного отличаются от желудков. Видите ли, изо дня в день сердца качают кровь, поэтому естественно, что они немного похожи на кровь. Это означает, что в куриных сердцах будет больше мускусного привкуса субпродуктов, чем в желудках.

Как вы едите куриные желудки?

В миске с тушеным мясом или овощным супом нарежьте приготовленные куриные желудки вместе. Для быстрого приема пищи с высоким содержанием белка обжарьте куриные желудки с оливковым маслом и луком и добавьте их в приготовленную лапшу. Готовьте на гриле свежие овощи с куриным желудком, чтобы получить богатую питательными веществами пищу, содержащую клетчатку, калий и витамин А.

На что похож желудок?

Куриные желудки по вкусу напоминают курицу с темным мясом. Поскольку это очень сильная мышца, она немного жесткая и жевательная.По этой причине некоторые люди не могут насытиться текстурой, в то время как другие не могут ее вынести, потому что они представляют собой несколько неоднозначный крой мяса.

Почему желудки становятся зелеными?

Желчь, выходящая из желчного пузыря в печень, вызывает зеленую окраску. Желчь может быть секретируемой печенью желтой или зеленоватой жидкостью, которая содержится в желчном пузыре. В организме его функция состоит в том, чтобы способствовать эмульгированию и абсорбции жира.

Какова функция желудка?

Мышечный желудок выполняет множество важных функций, таких как поддержка пищеварения за счет минимизации размера частиц, химического разложения питательных веществ и управления потоком корма, а также быстрое реагирование на изменения грубости корма.

Полезны ли куриные желудки для собак?

Хорошим источником витаминов и минералов для вашей собаки является печень и сердце курицы, индейки и говядины. Куриные желудки богаты хрящами. Иногда он продается с сердечками и является важным компонентом безопасного рациона для домашних животных.

Как пищевая сода смягчает куриный желудок?

Но замочите их в ванне с водой и чайной ложкой пищевой соды, чтобы получить самые нежные желудки, которые вы когда-либо съедаете. Не используйте слишком много пищевой соды, иначе они испортятся.Хорошо промойте их после замачивания от 45 минут до 1 часа, затем приправьте по вкусу и глубоко обжарьте.

Мясо органов желудка?

Это означает, что буквально питаются мышечные органы, такие как сердце или желудки, а не мясо органов в качестве мышечной массы. Это означает, что буквально питаются мышечные органы, такие как сердце или желудки, а не мясо органов в качестве мышечной массы.

Заключение

Куры всеядны, что означает, что они могут потреблять мясо (личинки, черви, иногда мыши) и растительность (траву, сорняки и другие растения) в дополнение к коммерческому корму.Когда пища попадает изо рта в пищевод, в нее попадает небольшое количество слюны и пищеварительные ферменты.

• Расширяемый отсек для хранения, расположенный у основания шеи цыпленка, где он может оставаться до 12 часов, перемещается от пищи в пищеводе к семенам. Пища просачивается из урожая в желудок птицы (преджелудок или желудок), где к смеси добавляются пищеварительные ферменты и происходит физическое измельчение пищи.

• Как происходит физическое измельчение в желудке? и “что такое куриные желудки?” Ответ на эти вопросы объясняется здесь.Из-за желудка цыплятам не нужны зубы. Это мышечная часть желудка, которая измельчает зерна и клетчатку на более мелкие, более усвояемые частицы (мелкие твердые частицы гальки или песка).

• Пища перемещается из желудка в тонкий кишечник, где поглощает питательные вещества. Затем осадок перемещается по нижнему отделу кишечника через слепой мешок, где бактерии помогают расщеплять непереваренную пищу. Пища попадает в толстую кишку от слепой кишки, которая поглощает воду и высушивает неперевариваемые продукты

Куриные желудки подают по-разному на разных континентах.В основном их подают с картофельным пюре и соусами. Существует множество рецептов приготовления куриных желудков, таких как нежные желудки, желудки с подливкой и куриные желудки с луком. Пищевая ценность желудков чрезвычайно высока, они покрывают все питательные вещества для сбалансированного питания.

Вы также можете увидеть:

1. Пищеварительная система птицы | Нутрена
2. Что такое куриные желудки и как они используются?
3. Что такое куриные желудки и как их готовить? | Все рецепты

Что такое куриные желудки? Питание и вкус

Что такое куриный желудок? На протяжении многих лет этот вопрос мучил нескольких людей, поскольку большинство людей обычно едят только белые и темные части мяса курицы.Если вы больше узнаете о куриных желудках, вы сможете познакомиться с парой новых рецептов и оценить высокую питательную ценность этого органа.

Если вы когда-нибудь наблюдали, как куры бродят по земле, вы заметите, что они периодически кивают головой. Такое клевание создает впечатление, что они ищут что-нибудь поесть. Однако это представление неверно.

На самом деле они собирают и проглатывают крошечные порции гравия и песка.Эти частицы в конечном итоге проходят через их пищеварительную систему, пока не достигнут желудка, который является одним из их органов.

Когда курица ест пищу и перемещается по ее организму, она в конечном итоге достигает своего желудка. В этот момент их желудок начинает сокращаться, как крошечный уплотнитель для мусора. Комбинация пульсации желудка с скопившейся пылью и пищей действует как измельчающий механизм. По достижении оптимальной консистенции пища транспортируется в желудок для дальнейшего переваривания.

Куриные желудки по вкусу напоминают темное куриное мясо. Когда они обжарены, вы можете съесть их за один или два укуса, как вы сами убедитесь, если решите попробовать этот нежный рецепт жареного куриного желудка. Тем не менее, они обычно немного более жесткие и жевательные по текстуре, чем куриное мясо. Еще один отличный способ – приготовить их на медленном огне в мультиварке.

Приготовление куриных желудков на медленном огне в течение длительного времени поможет разрушить соединительную ткань, которая делает их эластичными и эластичными.Вы не захотите ошибиться, бросив это съедобное на горячую сковороду, так как это сразу превратит ваши желудки в твердые, похожие на камни шарики.

Лучше всего дать соединительным тканям время расслабиться. Это можно сделать в мультиварке или духовке. Если у вас нет мультиварки, готовьте их медленно в духовке при температуре около 180 ° F. Тушение поможет расслабить соединительные ткани.

После того, как куриные желудки тушатся таким способом в течение нескольких часов, их соединительная ткань должна размягчиться и превратиться в желатиноподобную консистенцию.На этом этапе они готовы к работе. Мультиварки действительно подходят для этого лучше всего, если она у вас есть.

Если в вашем городе есть местный мясник, к которому вы часто ходите за говядиной, свининой и куриными продуктами, у него могут быть куриные желудки, которые вы можете купить. В некоторых случаях вы также можете найти их в местном продуктовом магазине. Никогда не помешает спросить кого-нибудь из мясного отдела, чтобы узнать, регулярно ли они продают этот товар.

Один фактор, который вам нужно учитывать при покупке куриных желудков, – это то, были ли они тщательно очищены. Вы уже знаете, что цыплята наполняют этот орган крошечными камешками, которые помогают пищеварению. Это будет не очень вкусно, если вы решите использовать их в рецепте, когда они еще не были очищены.

Когда вы можете найти свежие желудки на рынке или у мясника, важно как можно быстрее доставить их домой и положить в холодильник. Необходимость сохранять их в прохладе означает, что при первоначальной покупке они должны поступать из холодильного отделения.

Один из лучших способов хранения куриных желудков – это поместить их в пластиковый пакет. Этот тип контейнера отлично подходит для предотвращения утечки, чего вы определенно не хотите. При контакте с ними он может заразить другие продукты в холодильнике. Оптимальной является установка температуры в холодильнике на 40 ° F или ниже.

Вы захотите использовать свои желудки в течение нескольких дней, иначе они испортятся.Другой вариант – воткнуть их в морозильную камеру. Это хранилище можно делать на неопределенный срок, но если вы хотите лучшего качества и вкуса, вы, вероятно, захотите использовать их в течение четырех месяцев. При соответствующем планировании вы сможете использовать их сразу же, что будет вашим лучшим вариантом.

Добавление куриного мяса в свой рацион может быть здоровым способом увеличить ежедневное потребление белка. Поедание куриных желудков – еще один способ повысить пищевую ценность пищи, которую вы кладете на тарелку.В нем даже больше белка, чем в обычном белом или темном мясе. Это дополнительное увеличение количества белка позволяет легко удовлетворить вашу ежедневную рекомендуемую дозу.

Достаточно чуть больше 1 чашки желудка, чтобы получить 100 процентов рекомендуемого уровня, который вы должны получать каждый день. Включение куриных желудков в свой рацион после перенесенной операции и необходимости заживления мышечных тканей может быть очень полезным. При расщеплении белков в организме образуются аминокислоты, которые полезны для развития тканей и мышц.

Желудки имеют низкий состав жира и высокое содержание витамина 12, цинка и железа.В каждой порции желудка вы найдете следующие питательные вещества, жиры и минералы:

– Витамин B12 : Этот витамин играет решающую роль в поддержании высокого уровня энергии. Это может помочь улучшить метаболизм клеток, а также улучшить работу мозга. Вы получите около 20 процентов рекомендуемой дневной нормы этого витамина, если съедите 3,5 унции желудка, что составляет около 100 г и чуть меньше 95 калорий. Витамин B-12 необходим для правильного образования красных кровяных телец и способствует здоровью нервной ткани.

– Состав жира : Вы найдете только 2 г жира в порции куриных желудков объемом 3,5 унции с очень низким содержанием насыщенных жиров – 0,5 г. Этот низкий уровень насыщенных жиров важен, так как потребление слишком большого количества этого жира может быть вредным для здоровья, если у вас есть определенные типы основных заболеваний.

– Холестерин : Рекомендуется ограничить количество потребляемого вами холестерина, поскольку ваше тело уже имеет способность вырабатывать холестерин.Одна порция куриных желудков содержит около 236 мг.

Забота о собаке означает, что вы хотите дать ей лучший корм, чтобы она могла вести здоровый образ жизни. Когда дело доходит до кормления собаки куриными желудками, это нормально. Однако вы хотите ограничить их потребление.

Хотя высокий уровень витамина B12, белка и минералов, таких как цинк и железо, полезен для вашей собаки, они действительно содержат большее количество холестерина, чем оптимально для вашего питомца.

Ветеринары рекомендуют, чтобы ваша собака получала не более 20 процентов своего дневного рациона в виде куриных желудков. Этот орган действительно содержит большое количество глюкозамина. Это вещество может помочь уменьшить боль в суставах и хрящах вашего питомца при употреблении. Куриные желудки. Вы можете попробовать приготовить таким образом куриные желудки, чтобы накормить собаку.

Если вы любитель кошек, возможно, вы захотите узнать, можно ли кормить пушистую кошку этим органом.Как и собакам, кошкам полезно есть куриные желудки, если они не выходят за борт. Рекомендуемое соотношение составляет от 5 до 10 процентов их рациона, что является всего лишь полезным ориентиром и приблизительной суммой.

На самом деле будет сложно кормить их слишком много, так как сырые желудки чрезвычайно жесткие и их трудно пережевывать. В природе ваша кошка придерживается плотоядной диеты, а это значит, что ей требуется питание из мясных источников.

Их система предназначена для переваривания зерна или овощей.Кормление их сырыми куриными желудками – вероятно, одно из лучших блюд, которые вы можете приготовить.

Термин «потроха» относится к различным органам, которые вы найдете внутри курицы. Обычно это шея, почки, сердце и печень. Вы также можете включить желудки в эту категорию, поскольку желудок – это орган. Это значит, что желудок всегда будет потрохом. Однако потроха не обязательно должны быть этим конкретным органом.

Обычно вы найдете потроха в комплекте с индейкой, которую готовите на День Благодарения. Использование потрохов может дать вам вкусную подливу или начинку. Эти другие органы птицы тоже можно есть сами по себе, если у вас есть рецепт, которому нужно следовать. Вы можете попробовать приготовить куриную печень с луком, если хотите чего-то особенного.

Отвечая на вопрос «Что такое куриные желудки?» может открыть для вас новые возможности.Если вы любите приключения, вы можете попробовать новый рецепт. Если у вас есть домашние животные, вы можете повысить пищевую ценность еды, которую они едят, подав им куриные желудки. Чем больше знаний, тем проще и эффективнее сделать правильный выбор.

ЖАРЕНЫЕ КУРИНЫЕ МУШКИ (Фритюрница)

Куриные желудки – это вкусное лакомство, которое может вызвать сильное привыкание. Их можно приготовить разными способами. Один из моих любимых способов приготовить куриный желудок – отварить его для нежности, а затем приготовить во фритюрнице.Это позволяет желудкам быть хрустящими снаружи и нежными внутри.

В этот момент вам может быть интересно … что вообще такое куриные желудки ??? Куриный желудок – это очень маленькая мышца в пищеварительном тракте курицы. Он имеет жесткую консистенцию, очень жевательный и по вкусу напоминает темное мясо.

Готовить лучше всего на слабом огне и медленно. Сильный нагрев заставит желудок сжаться, и он превратится в маленькие жевательные шарики. Стоимость желудков невысокая.Вы можете купить фунт куриных желудков примерно за 1,50 доллара. Я рекомендую покупать их в вашем местном супермаркете, так как они будут продавать их в чистом виде. Покупая их где-нибудь еще, вам, скорее всего, придется почистить их самостоятельно, и это непростая задача… не говоря уже о том, что это не самая большая задача для выполнения.

Куриный желудок тоже может быть питательным. Одна унция куриных желудков содержит в среднем около 27 калорий, 5 г белков и 0,6 г жира. Не так уж и плохо для этих маленьких мускулов.

В следующий раз, когда вы пойдете за продуктами, возьмите пачку куриных желудков и попробуйте этот вкусный рецепт.

ЖАРЕНЫЕ КУРИНЫЕ МУКИ

Время приготовления 40 минут

Время приготовления 10 минут

Общее время 50 минут

• Большая кастрюля

• Сушилка

• Фритюрница

• 2 контейнера с крышкой

• Маленькая чаша

• мерная посуда

• Кухонная утварь

  • 1 фунт органического куриного желудка
  • 1 чайная ложка сезонных приправ
  • 1 чайная ложка чесночного порошка
  • 1 чайная ложка орегано
  • 1 чайная ложка лукового порошка
  • 1 столовая ложка морской соли
  • 1 чашка универсальной небеленой муки
  • 1 большое яйцо, органические продукты
  • 1 черта кайенского перца
  • кулинарный спрей

  • Очистите желудки и разрежьте их на более мелкие кусочки.

  • В большую кастрюлю добавьте воду и морскую соль и доведите воду до кипения на среднем или сильном огне.

  • Опустите желудки в кипящую воду и кипятите 30 минут или пока желудки не станут мягкими.

  • Использование сушилки. вынуть желудки из воды, процедить и отложить, чтобы они высохли.

  • Предварительно нагрейте фритюрницу до 400 ° F.

  • В емкость с крышкой насыпьте муку, приправьте все приправы, чесночный порошок, луковый порошок, орегано и кайенский перец.Закройте емкость крышкой и встряхните, чтобы все перемешалось.

  • Взбить яйца в миске и перелить в другую емкость с крышкой.

  • Поместите желудки в емкость со взбитым яйцом, накройте крышкой и встряхните, чтобы желудки покрылись взбитым яйцом.

  • Удалите покрытые оболочкой желудки из емкости и добавьте в емкость с приправленной мукой. Закройте емкость крышкой и встряхните, чтобы желудки равномерно покрылись.

  • Удалите покрытые оболочкой желудки из контейнера и оставьте на 5 минут.

  • Поместите желудки в корзину фритюрницы и слегка смажьте кулинарным спреем (равномерно распределите).

  • Готовьте 5 минут, встряхивайте корзину и готовьте еще 5 минут.

  Как это:

  Нравится Загрузка …

  Рецепт – заправка для куриного желудка моей матери.

  Когда я рос, у меня дома была традиция Дня Благодарения.Моя мама сделала то, что известно как заправка из куриного желудка. Я помню, было время, когда ей приходилось делать это буквально с нуля из крошек от ломки. Конечно, с годами появилась боксерская повязка. Для этого рецепта лучше всего использовать заправку с пряными травами миссис Каббисонс. Теперь, когда моя мама ушла, я продолжаю делать эту повязку, потому что она научила меня, как это делать. Хотя, я признаю, что я внес несколько изменений в то, как это делается, но он все равно выходит так же хорошо, как и всегда.Итак, на память моей мамы я хочу поделиться с вами этим рецептом.

  1 фунт куриных желудков

  1 коробка приправы Mrs. Cubbisons Savory Herbs

  11/2 стакана масла

  1 стакан нарезанного лука

  1 1/2 стакана нарезанного сельдерея

  Молотый шалфей

  Вынуть желудки из упаковки и чистый. Поместите их в кастрюлю и добавьте воды, чтобы покрыть желудки. Поставьте на средний огонь на плиту и дайте им покипеть около часа, пока желудки не станут мягкими. После того, как желудки приготовлены, выключите плиту и шумовкой извлеките желудки из жидкости и поместите их на тарелку для охлаждения.Добавьте масло, нарезанный лук и сельдерей в жидкость, затем включите плиту еще раз, давая готовиться около двадцати минут, затем уберите огонь. Когда желудки остынут, разрежьте их пополам или четверть. Затем снова переложите в бульон, добавьте заправку в кастрюлю и перемешайте. Добавьте молотый шалфей по вкусу. Другими словами, сколько будет зависеть от желаемого вкуса. Смешайте вместе, затем возьмите любую форму для запекания и положите заправку в форму для запекания. Лучше всего сделать это за день до использования, поэтому накройте форму для запекания фольгой или крышкой, а затем поместите в холодильник на ночь.На следующий день поместите запеканку в кастрюлю при температуре 350 градусов примерно на двадцать-тридцать минут.

  Излишне говорить, что это блюдо и сейчас готовится долго. Так что неудивительно, что я сохранил традицию моей матери делать это только два раза в год.

  На заметку: нельзя использовать всю перевязку из коробки, может быть, только половину, но ее можно хранить отдельно. Также следите за желудками, пока они готовятся, потому что они могут выкипеть.

  Желудки, Мясо органа Gateway

  Вы когда-нибудь задумывались, как животные без зубов пережевывают пищу, особенно твердую пищу, например зерно? На самом деле у них есть внутреннее измельчающее устройство, называемое желудком.

  У птиц, дождевых червей, некоторых рыб, улиток и слизней есть желудки, как и у крокодилов и аллигаторов, хотя у них есть зубы. Маленькие камни в желудке помогают измельчить жесткую и трудно перевариваемую пищу, прежде чем она попадет в желудок.

  Птичьи желудки покрыты прочным слоем из углеводно-белкового комплекса, называемого коилином, для защиты мышц желудка.

  Желудки на удивление питательны, содержат больше B12, чем красное мясо, и являются хорошим источником таких минералов, как железо, цинк и селен.Они богаты холином и холестерином, что делает их идеальными для детского питания, так как младенцы очень нуждаются в этих питательных веществах для поддержки роста нервной системы. И эти крепкие мускулы становятся очень нежными при приготовлении, что делает их идеальным источником мяса для органа.

  На 100 г	ЯБЛОКО	МОРКОВЬ	КРАСНОЕ МЯСО	GIZZARD	Яичный желток	ПЕЧЕНЬ КУРИНАЯ
  ФОСФОР	6 мг	31 мг	140 мг	148 мг	390 мг	299 мг
  утюг	.1 мг	,6 мг	3,3 мг	2,5 мг	2,7 мг	9,0 мг
  ЦИНК	0,05 мг	,3 мг	4,4 мг	2,7 мг	2,3 мг	2,5 мг
  МЕДЬ	0,04 мг	.08 мг	0.2 мг	0,04 мг	0,08 мг	0,4 мг
  ВИТАМИН B2	0,02 мг	0,05 мг	0,2 ​​мг	0,2 ​​мг	0,5 мг	1,8 мг
  ВИТАМИН B6	0,03 мг	,1 мг	0,07 мг	0.1 мг	0,4 мг	,72 мг
  ВИТАМИН B12	0	0	1,84 мкг	1,2 мкг	1,9 мкг	16,6 мкг
  ВИТАМИН С	7 мг	6 мг	0	3,7 мг	0	18 мг
  ВИТАМИН А	0	0	40 МЕ	64 МЕ	2300 МЕ	34,000 МЕ
  ВИТАМИН D	0	0	8 МЕ	?	1400 МЕ	370 МЕ
  ВИТАМИН K	0	0	2.5 мкг	?	35 мкг	9,5 мкг
  ХОЛИН	3 мг	7 мг	38 мг	104 мг	820 мг	290 мг
  холестерин	0	0	78 мг	537 мг	1085 мг	631 мг

  GIBLET GRAVY
  Потроха – это внутренности птицы, в том числе желудки.Пока курица или индейка жарится, тушите желудок, шею, сердце и печень в 4 стаканах воды с небольшим количеством уксуса, 1 лавровым листом и чайной ложкой горошин перца. Процедите бульон и дайте потрохам остыть. Снимите нежное мясо с шеи и все очень мелко нарежьте.

  Сделайте подливку, добавив небеленую белую муку в капельницу на среднем огне. Перемешайте, пока мука хорошо не смешается, а мука не подрумянится. Добавьте бульон и доведите до кипения, постоянно помешивая венчиком, чтобы разгладить комочки.Если подливка слишком густая, разбавьте ее небольшим количеством воды; если подливка слишком жидкая, варите, часто помешивая, пока подливка не уменьшится и не загустеет. Вмешайте нарезанные потроха и приправьте по вкусу солью. Когда вы едите курицу (конечно, с кожицей) и эту питательную подливку, вы едите все животное целиком!

  
  

  ЖАРЕНЫЕ КУРИНЫЕ МУШКИ
  На 4 порции

  Куриные желудки 1 фунт, промытые
  2 стебля сельдерея, нарезанные кусочками
  1 небольшая луковица, крупно нарезанная
  2 лавровых листа
  1 чайная ложка перца
  1 чашка небеленой муки
  1 чайная ложка морской соли
  1 чайная ложка перца
  1 чайная ложка паприки
  ¼ чайной ложки кайенского перца
  ¼ чайной ложки молотого тмина
  ½ чайной ложки сушеных итальянских трав
  1 стакан пахты
  1 стакан сала, для жарки

  Положите куриные желудки, сельдерей, лук, лавровый лист и перец горошком в кастрюлю и добавьте воды, чтобы покрыть желудки на 1 дюйм.Доведите желудки до кипения, убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и тушите до готовности, около 2 1/2 часов. Если нужно, налейте еще воды во время кипячения, чтобы желудки были закрыты. Уберите желудки в миску, выбросьте сельдерей и лук и оставьте бульон.

  На тарелке смешайте муку, соль, перец, перец, кайенский перец, молотый тмин и итальянские травы. Промокните желудки насухо и разрежьте каждый на 2-3 части. Перемешайте их с пахтой, затем обваляйте каждый в мучной смеси. Жарьте порциями в сале, либо в чугунной мастерской, либо во фритюрнице.Переложить на тарелку, застеленную бумажными полотенцами, и держать в тепле, пока все кусочки не обжарятся.

  GIZZARD SOUP
  На 4 порции

  ½ фунта желудков, очень мелко нарезать
  4-6 ломтиков бекона, очень мелко нарезать
  1 средний лук, очищенный и мелко нарезанный
  ½ стакана сухого белого вина или сухого хереса
  4 литра домашнего куриного бульона
  ½ стакана дикого риса
  1 чашка жирных сливок или крем-фреш
  морская соль и перец по вкусу
  нарезанный чеснок для гарнира

  Обжарьте бекон в толстой кастрюле, чтобы жир стал жиром.Добавьте желудки и лук и обжарьте до золотистого цвета. Добавьте белое сухое вино или херес и доведите до кипения. Добавьте куриный бульон и дикий рис. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь. Варить на медленном огне под крышкой около 2 часов или до готовности кусков желудка. Вмешайте сливки и приправьте солью и перцем. Перелейте в разогретые суповые блюда и украсьте измельченным чесноком.

  ЧИСТЫЕ МЫШКА ДЛЯ ДЕТЕЙ
  Поместите 2 желудка в воду и доведите до кипения. Варить на медленном огне под крышкой около 2 часов или пока желудки не станут очень нежными.Вынуть и мелко нарезать. Сделайте пюре в устройстве для приготовления детского питания, смочив небольшим количеством воды или бульона, чтобы получилось однородное пюре. В последнюю минуту добавьте немного размягченного масла и щепотку соли.

  Фонд Вестона А. Прайса стремится предоставлять точную информацию о пищевых потребностях беременных и кормящих женщин и младенцев по мере их роста. Ваше членство поддерживает нашу работу.