Сколько готовить утиную грудку на сковороде: Утиная грудка на сковороде – пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Как пожарить утиную грудку | Поварёшки

В гипермаркете, где я всегда делаю покупки, в матрицу ввели нового производителя и теперь у меня есть возможность покупать уток и их запчасти.
Не то чтобы я была мега любитель утятины, но разнообразия ради с большим удовольствием ем.
Одно смутило — на расфасованной подложке с утиным филе — обычного надо сказать размера, надпись — грудка утенка.
Милота прям — утенка.
Но сейчас не об этом.
А о том, что есть филе грудки и надо бы его пожарить.

— 2 шт утиного филе с кожей
— 10 мл оливкового масла
— 10 граммов меда
— масло для жарки
— СМЧП
— 10 мл соевого соуса

Сначала утиное филе надо промыть, обсушить и сложить в миску для маринования.
Мне всегда хочется, чтобы перед жаркой продукт немного подмариновался.
Хотя многие предпочитают жарить мясо, птицу, да и рыбу — а-ля натюрель.
Тут сам выбирает для себя свой путь.

Я обычно не особо заморачиваюсь с маринадом — это соевый соус и оливковое масло.

Но поскольку тут утка, а к ней как известно, мед сам просится — то добавим и меда пожалуй самый чуток.
Как следует обмазываем филе и оставляем на время от часа до хоть даже и суток.
Правда, все что дольше часа желательно продолжить в холодильнике.

Но перед жаркой опять же дать постоять в тепле и жарить начинать не раньше, пока филе обретет комнатную температуру.
Разогреваем сковороду — желательно с толстым дном.
Я вот решила на чугунии, ибо потом хорошо на нем мясо «доходит».
Итак, приступая к жарке, обсушить снова филе от маринада, сделать на шкурке крестообразные насечки примерно 2-3 мм.
И выложить на сковороду.
Если кожа на грудке жирная, то можно на сухую сковороду, если не уверены, что вытопится много жира — смело смажьте сковороду любым маслом.
И прижариваем филе с каждой стороны по минуте, без крышки на достаточно сильном огне

Дальше опять дилемма — сделать мясо чуть непрожаренным или дожарить?
Поскольку сын у меня не особо фанат прожарки rare, то я выбрала вариант полностью прожаренной грудки.
Если же цель именно rare, то тогда переворачиваем филе еще по одному разу и жарим по минуте на каждую сторону и оставляем «доходить» под крышкой при выключенной плите.

Я дожаривала потом филе при среднем огне примерно минут 7-9, перевернув также 2 раза.
После чего оставляем мясо доготавливаться в сковороде.
Идеальна подача утиной грудки с клюквенным или брусничным соусом.

Приятного от Нади! =)

 

Утиная грудка. Как готовить – Cooking Palette, Нина Фомина

Если мне приходится выбирать между стейком и утиной грудкой, я выберу утку. В ней, хорошо приготовленной, есть и вкус мяса, и вкус птицы.

Утиная грудка, как и любые части утки, прекрасно сочетается с кисло-сладкими фруктами-ягодами. Слива, вишня, клюква, яблоки, груши, гранат всегда отличная компания для этой птицы. Ну и, конечно, апельсины.

Сегодня расскажу, как правильно приготовить утиную грудку на сковороде. Соус к грудке приготовьте по вкусу. Клюквенный, домашний ткемали, ткемали из клюквы, грушевый чатни, яблочно-луковый чатни – все это сделает ужин на уровне хорошего ресторана.

Я подавала утиную грудку без какого-либо соуса, но с ярким, сочным и фантастически вкусным салатом из листовой капусты и апельсина с апельсиновым винегретом. Рядом с таким чудесным, салатом никакой соус не нужен. Рецепт салата будет завтра-послезавтра.

Для утки я не использовала никакие приправы кроме соли и перца – мне хотелось ощутить чистый вкус, но прованские, итальянские травы здесь будут вполне уместны.

 

Утиная грудка. Как готовить

 

1-2 порции

Ингредиенты

• 1 утиная грудка без костей (примерно 200-225 г)
• Соль
• Черный молотый перец

 

 

Приготовление

Грудку промокнуть бумажным полотенцем. Острым ножом сделать диаганальные надрезы на коже, стараясь не прорезать мясо. Можно просто множественно проткнуть кожу кончиком ножа, но диаганальные надрезы выглядят привлекательнее.

Посолить грудку, посыпать черным молотым перцем с двух сторон.

На холодную ! сковороду с непригараемым покрытием или с тяжелым дном без добавления масла положить грудку кожей вниз. Поставить на средний огонь. Постепенно жир начнет вытапливаться из утки. Можно убирать лишний жир чайной ложкой (соберите его в баночку для обжаривания, например, картошки). Готовить примерно 6-8 минут. Кожа грудки станет поджаристой и хрустящей. Перевернуть, продолжить готовить еще 4-6 минут (для чугунной сковороды убавить огонь до чуть ниже среднего).

Затем можно закончить или в духовке (190-200 С – 6 минут), или на сковороде. Если на сковороде, то поставить грудку торцом, чтобы обжарились бока, и готовить по 2 минуты с каждого бока. Это для средней прожарки. Температура грудки должна быть 135 F/57 С для прожарки medium-rare; 140-145 F/60-63 С для средней прожарки medium. Если непрожаренное мясо не для вас, воспользуйтесь разделом Таблицы – степени готовности мяса: степени готовности говядины и утки одинаковы. Для крупных грудок время готовки увеличится.

Перенести грудку на доску или тарелку и дать постоять 7-10 минут (можно свободно, не плотно ! прикрыть фольгой). За это время температура грудки повысится примерно на 10 F/5 С. Нарезать на ломтики. утка будет нежной и сочной.

 

Готовьте с удовольствием!

 

 

Related

Утиная грудка в специях на гриле рецепт

Поделиться с друзьями:

Автор рецепта – Гай Фиери (Guy Fieri) – телеведущий, ресторатор, кулинарный писатель, совладелец ресторанов

Утиная грудка, пожаренная на гриле, приобретёт идеальный вкус, если предварительно её натереть смесью специй, куда входит копчёная паприка, чесночный порошок, чили, зира, сухая горчица и немного китайской приправы «5 специй», которая отлично подходит к утиному мясу и немного сбалансирует своим сладковатым ароматом вкус копчёной паприки. Утиные грудки жарят по тому же принципу, что и говяжьи стейки: слабой или средней прожарки будет достаточно, чтобы это мясо порадовало вас своей сочность и нежностью.

Рекомендуем

25 мин.
Сложность: легко
Порций: 4

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) – 240 мл.
3/4 стакана (ст.) – 180 мл.
1/2 стакана (ст.) – 120 мл.
1/3 стакана (ст.) – 80 мл.
1/4 стакана (ст.) – 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) – 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) – 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

• 1 ст. л. копчёной паприки
• 1 ч. л. чесночного порошка
• 1 ч. л. молотой зиры
• 1 ч. л. порошка чили
• 0,5 ч. л. приправы «5 специй»
• 0,5 ч. л. сухой горчицы
• 4 половинки утиных грудок
• Растительное масло, для жарки

Приготовление блюда по рецепту:

1. Смешайте в миске копчёную паприку, чесночный порошок, зиру, порошок чили, приправу «5 специй», сухую горчицу и немного соли и чёрного перца. Острым ножом надрежьте кожу утки, чтобы получился сетчатый узор с размером клеток по 0,5 см. Натрите всю утку смесью специй.
2. Разогрейте гриль до умеренного жара (гриль не должен быть слишком горячим, так как утка будет готовиться медленно, чтобы вытопился жир) и протрите решётки бумажным полотенцем, смоченным в растительном масле. Положите утку кожей вниз на решетку и жарьте, пока она не зажарится и не вытопится жир, 4-5 минут. Если капающий жир вспыхивает, передвигайте мясо в другое место подальше от огня. Переверните утку и переложите в более прохладную зону гриля. Готовьте ещё 5 минут для слабой прожарки. Дайте отдохнуть в течение 5-7 минут, затем нарежьте поперёк волокон на толстые ломтики.

Категории:

Гриль стейк из утиной грудки с соусом из слив рецепт – паназиатская кухня: основные блюда. «Еда»

Утиная грудка 1 штука

Красные сливы 6 штук

Сладкий красный лук 1 штука

Тимьян по вкусу

Орегано щепотка

Молотый черный перец щепотка

Сахар щепотка

Салат корн 30 г

Инжир 2 штуки

Ежевика 4 штуки

Малина 2 штуки

Крупная соль щепотка

Бальзамический уксус 5 мл

Сколько жарить утиную грудку

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1543. 6 ккал	белки 101.5 г	жиры 46.4 г	углеводы 169.3 г
Порции
ккал 771.8 ккал	белки 50.8 г	жиры 23.2 г	углеводы 84.7 г
100 г блюда
ккал 123.5 ккал	белки 8.1 г	жиры 3.7 г	углеводы 13.5 г

Жареные утиные грудки

• Утиная грудка – 2 шт.
• Соль
• Перец

Для маринада

• Соевый соус – 1 ст. л.
• Мёд – 2 ст. л.
• Виски или коньяк – 50 мл
• Корица – 1 ч. л.

Всем привет! Сегодня приготовим жареные утиные грудки и немного поговорим об этой птице. Сама по себе утка очень жирная, а многие грешат ещё и на её специфический запах и привкус. Но я дам вам несколько советов, чтобы избежать таких неприятностей и распробовать по-настоящему яркий вкус утиного мяса!

Как выбирать утку

Что касается выбора тушки утки, то лучше покупать не замороженную, тем более охлаждённое мясо утки хранится в холодильнике до 3-х суток. Внешний вид тоже имеет значение — выбирайте среднюю по величине утку. Крупные тушки характеризуются большим количеством жира, нам это ни к чему! Конечно, в магазине, да, ещё и в упакованном виде сложно оценить качество предлагаемой утки, но если вам посчастливится выбирать мясо на местном рынке — не поленитесь, выберите самую лучшую утку и вы не пожалеете! О возрасте, кстати, тоже не забудьте спросить — рекомендуют выбирать утку не старше 6 месяцев. Грудку утки выбирайте по тем же критериям.

Безусловно, утка — далеко не самое диетическое мясо, и тут ничего не поделаешь. Однако есть у неё и нежирная часть — это грудка, из которой знаменитые шеф-повара готовят изумительные салаты, закуски и горячие блюда! Но самое удивительное, что ничто так прекрасно не сочетается со сладким, как утка, поэтому очень часто можно встретить рецепты утки под ягодными или фруктовыми соусами. Поверьте, это гастрономическое нечто! Ведь в утке содержится много полезных бонусов в виде микро и макроэлементов, витаминов группы В и витамин А, способствующий улучшению цвета кожи и зрительной функции глаз. Теперь, когда вы знаете, что мясо утки — целая кладезь полезных свойств, опробуем его в действии! Приготовим жаренные утиные грудки в пряном соусе. Данный рецепт я подсмотрела у одного из моих любимых шефов — Джейми, взяла самое главное — маринад, а дальше следовала интуиции и опыту.

Особенности приготовления

Многие осведомлены о том, что утка – птица достаточно жирная. Этот факт вызывает ложные ощущения, что приготовить ее мясо так, чтобы оно осталось сочным и мягким, просто. На самом деле при нарушении технологии жарки утиной грудки вы получите жесткое и сухое кушанье, довольно дорогой продукт окажется непоправимо испорченным. Для того чтобы избежать ошибок и разочарований, хозяйке необходимо знать и учитывать несколько важных моментов.

• Мясо утки имеет серо-бордовый оттенок. Если предлагаемый вам продукт слишком яркий, темный или светлый, то это должно насторожить. Упаковка с утиной грудкой должна быть неповрежденной. Также нужно убедиться, что срок годности продукта, указанный на упаковке, еще не истек и не истечет до того времени, когда вы собираетесь его приготовить и употребить.
• Приобретать для жарки желательно охлажденное мясо птицы. При замораживании его структура нарушается, при размораживании оно теряет часть влаги, в результате чего получается более сухим. Использовать замороженный продукт можно. Но оттаять ему нужно дать возможность в естественных условиях, не подвергая резкому перепаду температур. Попытка ускорить процесс с помощью микроволновки или теплой воды приведет к тому, что грудка потеряет много жидкости, что негативно скажется на органолептических качествах готового блюда.
• Опытные повара советуют жарить утиную грудку вместе с кожей, так как под ней находится жир, и это делает закуску более сочной. Масла в таком случае потребуется мало, можно даже совсем обойтись без него. Если грудка очищена от кожи, жарить ее придется в достаточном количестве растительного или, лучше, растопленного сливочного масла.

При жарке грудки утки с кожей, на коже делают крестообразные насечки. Это нужно для того, чтобы она при жарке не стягивалась и не деформировалась. Также это позволяет лучше промариновать продукт перед жаркой.Мариновать утиную грудку перед жаркой не обязательно, но все же эта манипуляция не будет лишней. Важно лишь не делать состав слишком кислым. Иногда ограничиваются сухой смесью соли, перца и других приправ, иногда маринуют продукт в жидком соусе. Основой маринада могут быть фруктовый или ягодный сок, вино, соевый соус. Иногда маринад делают на основе сметаны, майонеза.Жарят утиную грудку на среднем огне без крышки. Использовать желательно чугунную или тефлоновую сковороду, подойдет и другая посуда с толстым дном и качественным антипригарным покрытием. Выгладывают грудку на сковороду шкуркой вниз. Если шкурки нет, можно начинать жарить с любой стороны.

При подаче к столу жареную утиную грудку обычно нарезают крупными ломтиками поперек волокон, поливают соусом. Наиболее подходящими считаются кисло-сладкие жидкие приправы, приготовленные из фруктов и ягод. Дополнить грудку можно гарниром из риса, картофеля, других запеченных, пожаренных или отваренных на пару овощей. Подойдет в этом качестве и салат с овощами или фруктами в составе.

Ингредиенты

0/4 ингредиентов

• Половинки утиной грудки — 2 шт.
• Растительное масло — 2 ст.л.
• Соль
• Молотый перец

SavelovaПока без рейтинга25 мин25 мин 345

Good job!

Enjoy your meal, hope you had fun with us!

Утиная грудка, запеченная в духовке

Утиная грудка, рецепты приготовления которой позволят украсить праздничный стол, особенно хороша в запеченном виде под гранатовым соусом.

Утиная грудка, запеченная в духовке

Состав ингредиентов:

• масло оливы и сливочное — 20 мл + 40 г соответственно;
• филе птицы — 1 кг;
• гранат — 1 шт. ;
• обычный сахар — 2 ч. л.;
• вино красное — 200 мл;
• смесь перечная, соль;
• розмарин — 2 веточки.

Способ приготовления:

1. Тщательно промыть утиные грудки, промокнуть бумажными полотенцами.
2. Сделать на коже в нескольких местах крестообразные надрезы. Такой прием позволит частично вытопить жировую прослойку, напитать и размягчить мясные волокна в процессе тепловой обработки.
3. Хорошо натереть куски перечной смесью и солью, оставить в таком состоянии на полчаса в закрытом виде.
4. Сильно разогреть сковороду с маслом, обжарить грудки по 5 мин с каждой стороны.
5. Выложить подрумянившееся мясо на фольгу, накрыть веточками розмарина, добавить несколько горошин перца, отправить на 15 мин в духовой шкаф, нагретый до 180 °C. Этого времени вполне хватит для готовности продукта в степени medium.
6. Измельчить в блендере отделенные гранатовые зерна, отжать через марлю сок.
7. Влить в сотейник утиный жир, оставшийся от обжарки, нагреть до кипения, затем добавить сахар, вино и рубиновый сок. Варить смесь 5 мин. до выпаривания жидкости. При желании можно добавить 1 ч. л. крахмала, что придаст составу большую плотность. Продолжить процесс еще 3 мин.

Горячее мясо полить полученным соусом, немедленно подать к столу.

Сколько времени готовить

Жарить грудку принято целыми кусками филе, не разрезая на мелкие кусочки, иначе блюдо утратит праздничный вид и может оказаться сухим. Правильно приготовленная на сковороде утиная грудка покрыта румяной корочкой, но внутри остается мягкой. Многие предпочитают готовить ее с кровью. От степени прожарки, которую вы хотите получить, зависит время приготовления на сковороде.

• Для приготовления грудки с кровью ее жарят по 5 минут с каждой стороны, придавливая лопаткой, после чего по 2 минуты подрумянивают с боков.
• Для получения грудки средней прожарки ее готовят по 8-10 минут с каждой стороны.
• Если хочется, чтобы грудка была прожарена полностью, к ней нужно подлить 40-60 мл воды, бульона или маринада, потушить еще 10-15 минут.

Оцените рецепт

Рейтинг 5 из 5
на основе 13 голосов

Как и зачем оценивать рецепт?

Аймкук

Аймкук

Простой рецепт жареной утиной грудки

Состав:

• утиная грудка с кожей – 0,6-0,8 кг;
• соль, смесь перцев – по вкусу.

Способ приготовления:

• Помойте утиную грудку, обсушите кухонным полотенцем. Срежьте мясо вместе с кожей с кости, стараясь оставлять на ней как можно меньше мякоти.
• Надсеките кожу так, чтобы получился рисунок-сеточка с шириной ячеек около 2-3 см.
• Натрите куски утиной грудки со всех сторон солью и смесью перцем. Оставьте на 20-30 минут.
• Посыпьте солью сковороду-гриль или другую, подходящую для жарки стейков.
• Выложите на сковороду филе утиной грудки кожей вниз. Придавите ее лопаткой или вилкой. Пожарьте в течение 5 минут на среднем огне.
• Переверните, пожарьте 5 минут с другой стороны.
• Пожарьте куски с боков или повторно с каждой из сторон по 2-4 минуты.

После этого грудки уже можно снимать со сковороды, но если вы не любите плохо прожаренное мясо, подлейте на сковороду пару ложек воды, убавьте огонь и потушите грудки еще 10-12 минут.

Маринуем утиные грудки

Когда обе утки приправлены, переложим их в ёмкость с высокими бортами и зальём нашим маринадом. Накроем фольгой или пищевой пленкой и уберём в холодильник! Для того, чтобы утка впитала в себя весь смак нашего соуса, лучше оставить мариноваться блюдо на ночь, а то и на все 24 часа, но не больше!  Если же у вас нет времени ждать, то оставьте мариноваться хотя бы на час или два. Время от времени можете переворачивать утиные грудки, чтобы мариновались равномерно. 

Видео приготовления утиной грудки по этому рецепту

Утиная грудка,

приготовленная с яблоками, грушами, медом и пряностями

И вкусно, и красиво!

Автор: Ольга Б.

Приятного аппетита!

Утиные грудки в соусе из красной смородины

Состав:

• филе утиных грудок – 0,6-0,7 кг;
• красная смородина (свежая или замороженная) – 150 г;
• сливочное масло – 50 г;
• корень имбиря – 30 г;
• гвоздика – 2 шт. ;
• мед – 60 мл;
• соль – по вкусу.

Способ приготовления:

• Смородину переберите, сняв с веточек. Помойте, обсушите ягоду. Если смородина заморожена, позвольте ей оттаять.
• Корень имбиря очистите и измельчите на терке.
• Гвоздику разотрите в ступке или измельчите с помощью мельницы для специй.
• Филе утиной грудки, вымыв и обсушив полотенцем, натрите солью. Не забудьте перед этим надрезать кожу.
• Масло растопите в сотейнике. Добавьте к нему мед и специи. Готовьте на медленном огне, помешивая, пока смесь не начнет карамелизовываться.
• Добавьте ягоды. Продолжайте готовить, пока соус не приобретет однородность. Снимите его с огня.
• На сковороде обжарьте филе утиных грудок. Их нужно подрумянить со всех сторон, на это потребуется 10-15 минут.
• Залейте грудки смородиновым соусом, убавьте огонь. Потушите грудки под крышкой в течение четверти часа.

При подаче к столу полейте грудки соусом, в котором они тушились.

Птица с горчицей и репой

• 300 г грудки;
• 4 средние репы;
• щепотку сахара;
• 2 ст.л. сливок.

1. Сначала очистите репу и нарежьте кубиками, опустите ее в кипящую воду на 10 минут.
2. Затем в маленькой кастрюльке растопите сахар со сливками.
3. Накройте крышкой и томите на медленном огне 15 минут.
4. В это время с вырезки уберите жирную кожу и нарежьте мясо на тонкие полоски. Обжаривайте их на сковороде по 4 минуты на сторону.
5. Готовое мясо полейте соусом.

Жарим утиные грудки

Так как утка сама по себе жирная, будем жарить её без масла на абсолютно сухой и холодной сковороде. Почему на холодной? Всё просто, таким образом жир будет лучше таять, а на горячей сковороде наоборот начнёт впитываться в мясо. Я использую сковороду, которая одинаково прекрасно чувствует себя как на плите, так и в духовке. Начинаем жарить утиную грудку, уложив кожицей вниз.

Через пять минут, когда мясо покроется золотистой корочкой, а подкожный жир начнет вытапливаться, перевернём утку и обжарим её с другой стороны. Тем временем разогреем духовку до 200С. 

Снова переворачиваем утку кожицей вниз, накрываем фольгой (по желанию) и отправляем в духовку на 6 минут, если хотите получить прожарку с кровью (rare), на 8-10 минут — средняя прожарка (medium rare) и на 20 минут — до полного приготовления. Конечно, у всех духовки разные и времени на приготовление может потребоваться кому-то меньше, а кому-то больше. Вы можете отслеживать эти моменты сами, в качестве собственного эксперимента, наблюдать за тем, как меняется цвет и структура мяса внутри. Доставайте, разрезайте и проверяйте. Это довольно интересно! Главное, не переусердствовать и не пересушить утку.

Если у вас сковорода не предназначена для духовки, просто переложите утку в заранее разогретый поддон и выпекайте мясо в нём. Я накрыла фольгой, чтобы не забрызгать духовку жиром, который так и не хотел успокаиваться, то и дело «стрелял» по всей кухне!))) Если вам попадётся более спокойная утка — долой фольгу, выпекайте без неё!

Теперь самый важный этап. Когда достанете утиные грудки из духовки, не торопитесь разрезать их и подавать к столу. Как и любое другое мясо, утка любит «отдыхать» после жарки. Ей нужно время, чтобы впитать все те ароматы, которые она получила при жарке. Если вы сразу разрежете мясо, соки вытекут из него и оно попросту подсохнет. Немного остывшую утку разрежьте на ломтики или оставьте грудки целыми и выложите на тарелку. Теперь можно подавать жареные утиные грудки к столу. В качестве гарнира отлично подойдёт нежное пюре, салат из свежих овощей или рис. Я приготовила обычный, но беспроигрышный вариант салата. Микс листьев салата (например, руккола, фриссе, романо, радиккьо, айсберг), шарики моцареллы и авокадо. Сбрызнула соком лимона, чтобы авокадо не потемнело, добавила немного оливкового масла, бальзамического соуса, щепотку соли и перемешала. Салат готов. Быстро, вкусно и полезно.

Напоследок хочу раскрыть вам небольшой секрет! Если у вас нет времени и необходимых ингредиентов для маринада, но страсть как хочется приготовить утку так, чтобы получилась хрустящая корочка, тогда проделайте все те же действия, только без маринования, и получится вкусная хрустящая корочка. Щедро посолите, поперчите и не ждите, а сразу же на холодную сковороду выложите грудки утки кожицей вниз и обжарьте с двух сторон, а затем поставьте на несколько минут в духовку! Мясо утки — просто объедение!

Приятного аппетита!

Хотите сказать спасибо?Поставьте «мне нравится», поддержите авторов!

Для проекта очень важна Ваша благодарность в виде лайков, подписок наканал Дзен,вVKили вОдноклассниках

Веселая девушка, безумно любящая готовить и делиться секретами простых и необычных блюд. Присоединяйтесь, и пусть вам будет вкусно!

Категория: Идеи для ужина
Теги: Соус, Салат, Несладкое, Горячие блюда, Утка, Жареные утиные грудки, Лёгкий салат

Автор:Дарья Чиганцева

Рецепт утиного филе «а ля мюра»

• 1 кг вырезки утки;
• 1 ст.л. молотого перчика;
• 6 ст. л. бренди;
• соль по вкусу.

• 1/2 бутылки красного вина;
• 1 бульонный кубик;
• 1 ст. л. перетертых ягод можжевельника;
• 2 чесночных зубчика;
• 1 морковь;
• веточку тимьяна;
• лавровый лист;
• петрушка;
• 1 ч.л. перца горошек;
• 750 г боровиков;
• 1 ч.л. кукурузной муки;
• 40 г масла сливочного;
• соль с перцем по вкусу;
• оливковое маслице.

1. Процесс приготовления: сначала разогрейте сковородку на сильном огне.
2. Затем надрежьте кожицу птицы крестообразно. Когда сковорода прокалится, положите туда мясо кожей вниз и обжаривайте до хрустящей корочки, затем переверните и также прожарьте с другой стороны.
3. Мясо поместите на блюдо, сбрызните его бренди, оставьте мариноваться на 10 минут.
4. За это время переверните мясо 1 раз и прижмите ладонью, чтобы напиток лучше впитался и сделал мясо мягким.
5. Затем при помощи хорошо заостренного ножа нарежьте мясо на тонкие кусочки и аккуратно разложите их на подносе.
6. Все посолите и поперчите, отложите в сторону.
7. В емкость, где мариновалась утка, налейте сок.
8. Добавьте туда стакан вина, бульонный кубик, можжевельник, чеснок, пряности и травы, а также чайную ложку соли и перец-горошек.
9. На медленном огне варите соус до того, пока он не выпарится до половины объема.
10. В это время почистите белые грибы, отделите ножки от шляпок и нарежьте на тонкие ломтики.
11. Сначала на сковороде подогревается столовая ложка маслица оливок и там же поджариваются грибы в течение 3 минут. Их необходимо постоянно помешивать.
12. Когда соус загустеет, добавьте туда грибы и варите еще 15 минут.
13. Далее, «завяжите» соус. Для этого смешайте размягченное сливочное маслице с кукурузной мукой, добавьте маленькие кусочки мяса с грибами и перемешивайте до однородной массы.
14. Перед размещением блюда в духовке, прогрейте ее до 200 градусов.
15. Теперь выложите на тарелку мясные кусочки, полейте их соусом и подавайте с вареным картофелем.

Рецепты приготовления утиного филе в духовке

• 1 утиное филе;
• 1 яблоко;
• 2 картофеля;
• 2 ст. л. меда;
• 2 ч.л. бальзамического соуса;
• зубчик чеснока;
• приправы по вкусу.

1. Сначала разогрейте духовку до 200 градусов.
2. В это время надрежьте утиную вырезку со стороны шкуры.
3. Затем ее посолите, поперчите и обжарьте в сковороде с 2 сторон.
4. Переложите в жаропрочную посуду.
5. Картошку с яблоками добавьте к филе, а также раздавленную дольку чеснока, и приправы сверху.
6. Полейте медом и соусом.
7. Отправляйте в духовку на 40 минут.

Варианты подачи

Изысканно оформленное мясное блюдо не только венчает результат домашнего приготовления, но и вызывает аппетит, желание насладиться вкусом представленного яства.

Рекомендации подачи утиной грудки:

• Ломтики мяса, расположенные порционно на сервировочной тарелке, прекрасно сочетаются с овощами. Вокруг источающих аромат кусочков можно поместить пласты запеченных баклажанов, картофеля, томатов черри. Украсить композицию можно стручком острого перца из духовки. Общий эффект дополнят веточки зелени, которые всегда должны быть в запасе у каждой хозяйки.
• Подавать утиную грудку рекомендуется, завернув в свежий лаваш. Лепешка пропитается вкусом утиного жира, а еда приобретет очень аппетитный вид. Такая подача мяса всегда будет иметь успех.
• Оригинально смотрится грудка в сочетании с гречкой — вариант традиционной русской кухни. Разваренную крупу-ядрицу выложить горкой на широкой тарелке, дополнить обжаренными с кольцами лука шампиньонами. Рядом поместить золотистые ломтики утки, декорировать блюдо веточками зелени (укропа, петрушки).
• Мясо птицы великолепно сочетается с ягодами и фруктами (свежими и замороженными), оформленными в виде маринадов и потрясающих соусов.

Какими бы компонентами не сопровождалась утиная грудка, беспроигрышным рецептом и лучшими методом правильного приготовления станет тот, что соответствует собственным вкусам и пищевым предпочтениям.

Как приготовить утиную грудку в духовке

04 Фев 2015г | Раздел: Домашние рецепты

Здравствуйте уважаемые читатели сайта sesaga. ru. Вы планируете приготовить праздничный ужин и не можете определиться с блюдом? Предлагаю Вам приготовить утиную грудку в духовке. Готовится грудка не сложно и на праздничном столе выглядит торжественно и аппетитно.

Вы соблазнились попробовать это блюдо? Тогда приступаем к его приготовлению.

Нам понадобится 4 утиных грудки, зелень, специи, оливковое масло.
Если Вы приобрели филе с косточками, то вначале отделим мясо от кости. Затем грудки хорошо промываем и на кожице делаем 6-8 поперечных надрезов, чтобы в процессе жарки вытапливался подкожный жир и при этом сама кожа не съеживалась.

Чтобы грудки получились мягкими, сочными и ароматными перед жаркой их кладут в маринад, который будем готовить из следующих продуктов:

1. петрушка, укроп, кинза, листья сельдерея – все по половине пучка;
2. тимьян – 1/3 чайной ложки;
3. цедра лимона;
4. корень имбиря – 30 гр.;
5. чили перчик – 2 штуки;
6. оливковое масло – 4 столовых ложки;
7. соль – ½ чайной ложки.

Для измельчения и смешивания компонентов маринада воспользуемся блендером.

В посуду высыпаем молотую зелень, солим, наливаем оливковое масло и хорошо перемешиваем. В получившейся смеси обваливаем каждую грудку и на 1-1,5 часа оставляем мариноваться.

Включаем духовку.
Пока духовка прогревается, разогреваем сковороду и на нее выкладываем грудки кожицей вниз. Мясо обжариваем на среднем огне по четыре минуты с каждой стороны.

На противень постелите в один слой бумагу для выпечки, выложите грудки и полейте их вытопившимся жиром. По достижении в духовке температуры около 200°С поместите в нее противень на тринадцать минут.

Готовое утиное филе нарезается тонкими ломтиками, посыпается оставшейся зеленью от маринада и сразу подается к столу. Правильно запеченная грудка должна быть не полностью прожаренной и розоватой в середине.

Пока маринуется утка можно запечь свеклу, из которой получится отличное дополнение к мясу в качестве гарнира.

8-10 небольших свекл тщательно вымываем, выкладываем на фольгу, перчим, солим и слегка поливаем оливковым маслом. Фольгу заворачиваем и помещаем на 40-50 минут в предварительно нагретую до 180 – 200°С духовку. Запеченная свекла нарезается дольками и выкладывается на тарелке с утиными грудками.

Также обязательно посмотрите видеоролик о приготовлении утиной грудки.

Приятного аппетита.
Удачи!

Поделиться с друзьями:

Еще интересно почитать:

Утиная грудка с картошкой – Кулинария для мужчин

Фото готовых утиных грудок с картошкой, которые я однажды готовил. Рецепт очень простой. Необходимо для начала замариновать утиные грудки (в оливковом масле, соли, перце и прованских травах), потом обжарить их со всех сторон до образования золотистой корочки, далее, в полученном жире обжаривается картофель. Теперь нам осталось выложить обжаренные птицу и картофель на противень, немного запечь их в духовке, и сразу подать к столу посыпав по желанию нарубленной зеленью петрушки. Рецепт с фотографиями этого блюда можно найти здесь.

Ингредиенты:

• Утиные грудки – 2шт.;
• Картошка – 3 шт.;
• Прованские травы и/или тимьян и/или розмарин – по вкусу;
• Оливковое (или растительное) масло – 30мл.;
• Соль, черный перец

Рецепт приготовления утиной грудки с картошкой. Утиные грудки маринуются, потом по отдельности с картошкой обжариваются на сковороде до образования золотистой корочки, после чего, блюдо доводится до полной готовности в духовке.

Если вы думаете как приготовить утиную грудку, но не хотите тратить на это много времени, думаю, что вам очень подойдёт этот рецепт. Блюдо получается, с одной стороны, без особых изысков, а с другой – очень простое, сытное и вкусное. Для его приготовления необходимо взять две утиные грудки, промыть их и просушить бумажными полотенцами,

Сделать вот такие ромбические надрезы со стороны шкурки,

Натереть птицу солью, черным перцем и прованскими травами,

Залить небольшим количеством оливкового масла,

Хорошенько промазать утиные грудки полученным маринадом

и дать птице постоять минут 20 чтоб напитаться ароматом трав и перца,

после чего, нагреваем хорошенько сковороду (до максимума), и выкладываем на нее промаринованные грудки кожей вниз, без добавления дополнительного масла. Обжариваем птицу с одной стороны примерно одну минуты, после чего,

переворачиваем, и прожариваем грудки еще одну минуту с другой стороны. Далее, температуру убавляем (с 9 на 7), и обжариваем птицу с каждой стороны еще минуты по полторы, но следим при этом, чтоб грудки не подгорели!

Приготовить утку с картошкой я решил по ходу пьесы, просто было с одной стороны желание поесть поплотнее, а с другой, больно было смотреть как пропадает такой замечательный и ароматный утиный жир. Поэтому я просто почистил три картофелины, нарезал каждую на 3-4 части и обжарил в полученном утином жире (разумеется, здесь уже нужно немного подлить оливкового масла!) до золотистой корочки.

Теперь перекладываем обжаренную картошку и обжаренную утиную грудку на противень, и ставим его в предварительно разогретую до 180 градусов духовку минут на 8-10, чтоб блюдо наше слегка еще и запеклось,

После запекания утиной грудки с картошкой в духовке, выкладываем их на отдельное блюдо, и сразу же подаем к столу!

Ну а это фото утиной грудки сделанное более близким ракурсом…

Ну а это я решил в последний момент добавить еще в блюдо немного нарубленной зелени петрушки для аппетитности! Всем приятного аппетита, и удачи в приготовлении описанного утиных грудок с картошкой по описанному выше рецепту.

Примечания к рецепту

Блюдо готовится порционно, и должно быть съедено сразу после приготовления, поскольку и утятина и картошка после охлаждения и повторного подогревания – очень сильно теряют во вкусе!

Утиная грудка | Городской повар, Inc.

Легко, быстро готовится, жир необязателен.

Легко, быстро готовится, жир необязательно.

Я люблю утку, но я всегда заказывал ее в ресторане и редко готовил дома. Когда я все же пытался, я жарил целую птицу только для того, чтобы на готовой птице было так мало мяса, что она просто накормила двух человек. Утиные грудки казались лучшим вариантом, но рецепты всегда были посвящены соусам, а не просто приготовлению грудок.

Но я наконец разобрался. Этот метод прост и надежен. Кроме того, если вы хотите добавить собственный соус, вы все равно можете приготовить утку таким способом.

Любой хороший мясник продает утиные грудки, часто упакованные по отдельности в пластиковые вакуумные упаковки. Д’Артаньян – отличный производитель, и этот бренд продается на рынках по всему городу и с их веб-сайтов. Независимо от вашего источника, вы, вероятно, получите утиную грудку по-пекински или мулар, которая обычно весит около 1 фунта каждая (муларды – это помесь самки утки Лонг-Айленда / Пекина и самца московской утки). На большинстве вакуумных упаковок не будет указаний о том, какой это вид, но вы ищете целую грудку без костей весом около 1 фунта, с темно-красным мясом и примерно 3/4 “-1” белого жира. Вы также можете купить утиные грудки Московии, которые больше и примерно на 40% стройнее, чем утки Пекина или Мулара, но они также стоят дороже и их реже.

Утиная грудка – отличный выбор для развлечения – ваши гости сочтут это лакомством, и вы не будете часами сидеть на кухне. Обычно я готовлю одну грудку на двоих.Приготовленная таким образом утиная грудка будет иметь слегка сладкий послевкусие, что делает ее идеальной при подаче с комбинацией белого и дикого риса, а также с фасолью или спаржей на пару. Из простой утиной грудки также можно приготовить фантастические салаты, роскошные бутерброды и сытное основное блюдо с любыми зелеными овощами.

Этот процесс долго описывать, но легко сделать, так что держитесь там со мной.

Состав

• 2 утиные грудки по-пекински или мулар без костей (около фунта каждая)
• 2 чайные ложки сахара Демерара (гранулированный коричневый сахар; обычно можно найти в пекарне на рынке)
• 2 чайные ложки морской соли (плюс еще немного для общего посола)
• 2 чайные ложки молотой корицы
• Черный перец
• 1 стакан красного вина
• 1/2 стакана кассиса (ликера из черной смородины) или рубинового портвейна
• 2 чайные ложки белого сахара-песка
• 2 мелко измельченных лука-шалот (около 3 столовых ложек)

Проезд

1. Пока утиные грудки еще холодные из холодильника, а жир твердый, надрежьте их через кожу и жир, но не через мясо. Сделайте надрезы под углом и укажите порции на расстоянии примерно 3/4 дюйма друг от друга. Теперь дайте утиным грудкам настояться и нагреться до комнатной температуры, чтобы они не остыли, когда вы начнете их готовить (30-45 минут). готовить, слегка посыпать с обеих сторон солью и перцем.
2. Нагрейте большое (около 12 дюймов) соте или сковороду на сильном огне, пока она не станет очень горячей. Не добавляйте в сковороду жир. Не используйте сковороду с антипригарным покрытием, используйте только такую ​​сковороду, которая может идти в духовку.
3. Когда сковорода очень горячая, добавить утиные грудки жирной стороной вниз.Немедленно убавьте огонь до средне-слабого. Просто дайте кусочкам приготовиться на сковороде – не переворачивайте их и не возитесь с ними. Обещаю, они не горят.
4. Готовьте утиные грудки примерно 12-15 минут, пока жирная сторона не станет густой золотисто-коричневой. За это время слой жира растает и станет намного тоньше, от 1 дюйма до 1/2 дюйма, и сковорода начнет собирать жидкий растопленный жир.
5. На полпути к этому процессу вам может потребоваться достать утку из кастрюли и слить накопившийся растопленный жир (я думаю, это проще и безопаснее, чем пытаться слить горячий жир).Если вы это сделаете, держите сковороду на среднем низком огне и верните куски в исходное положение, все еще кожицей вниз, чтобы продолжить готовку.
6. Примерно через 15 минут выньте утиные грудки из сковороды и слейте большую часть жира, собравшегося на сковороде.
7. Удерживая огонь на среднем или низком уровне, верните утиные грудки в сковороду, но на этот раз положите их мясной стороной вниз. Опять же, просто оставьте их и не суетитесь.
8. Готовьте еще 10 минут. Мясо станет темно-коричневым, и его нужно готовить до средней прожарки.Чтобы проверить степень готовности, прикоснитесь к мясу под кожей. Если он все еще очень мягкий, это редкость, и его нужно приготовить еще немного; если он тверже на ощупь, но все же с некоторым уступом, это средняя редкость.
9. Вынуть утиные грудки из кастрюли и отложить в сторону, покрытые фольгой. Подождите 5-10 минут, прежде чем нарезать по диагонали и подавать.
10. Включите жаровню в духовке и поместите верхнюю решетку духовки на расстоянии 5-6 дюймов от источника тепла.
11. Смешайте соль, сахар Демерара и корицу с несколькими молотками черного перца.
12. Посыпьте этой смесью жирную часть утиных грудок, растирая руками, чтобы распределить по всей поверхности.
13. Поместите засахаренные утиные грудки на противень для жарки или на решетку, установленную на противне с бортиками, и поставьте на огонь примерно на минуту, пока сахар не начнет карамелизироваться. Следите за этим внимательно, чтобы не сжечь утку.
14. Выньте из жаровни и дайте постоять несколько минут, особенно если между приготовлением утиных грудок на плите и последним запеканием не было перерыва.
15. Нарежьте надрезы на верхней части каждой утиной грудки. Подавать с черной смородиной и соусом шалот.

1. Пока утиные грудки отдыхают, с помощью сковороды, в которой вы их только что обжарили, слейте большую часть утиного жира, оставшегося на сковороде, оставив около 2 столовых ложек. Верните сковороду на средний огонь.
2. Добавьте лук-шалот и готовьте, чтобы кусочки стали мягкими и слегка подрумянились, примерно 1-2 минуты.
3. Добавьте красное вино и черную смородину или портвейн в сковороду вместе с 2 чайными ложками белого сахарного песка.
4. Перемешайте деревянной ложкой или лопаткой, чтобы сахар растворился, и удалите глазурь с кипящего вина.
5. Следя за сковородой и периодически помешивая, осторожно кипятите смесь вина, черной смородины и лука-шалота, пока она не станет похожей на соус (посмотрите, когда она начнет покрывать тыльную сторону ложки). Это означает, что вы уменьшите количество жидкости примерно наполовину, что займет около 3-4 минут. Попробуйте добавить приправы и при необходимости посолить или поперчить.
6. Перелейте соус в сервировочную емкость и подайте к столу сбоку.

Совет: вы можете приготовить утиные грудки до этого момента, подержать около часа и закончить в жаровне непосредственно перед подачей на стол. Этот последний этап жарки добавит карамелизованной поверхности и вернет грудь теплой вместо комнатной температуры.

Совет: если вы не хотите натирать сахаром Демерара, вы можете заменить его небольшим количеством соли и перца, продолжая при этом быстро поджаривать.

Совет: если у вас нет или вы хотите купить черную смородину, увеличьте количество вина на 1/4 стакана и добавьте в красное вино столовую ложку красного или черного желе с горкой, чтобы добавить такую ​​же острую сладость, как и черносмородин.

Совет: утка считается красным мясом, и многие предпочитают есть ее редко или средней прожарки. Если вы хотите, чтобы утка была более хорошо прожарена, готовьте ее немного дольше на каждом этапе приготовления на плите; если кажется, что он готовится слишком быстро, просто уменьшите огонь, чтобы можно было готовить дольше, не делая поверхности слишком темными или кожистыми.

Как обжарить утиные грудки и правильно вывести из них жир

Приготовьте мед с травами. Смешайте мед и веточки тимьяна в небольшой кастрюле, поставленной на слабый огонь.Нагрейте мед, часто помешивая, в течение 15-20 минут, следя за тем, чтобы мед не закипел и не подгорел.

Снимите с огня и дайте меду остыть. Процедите травы, затем разлейте мед в бутылки и промаркируйте его, так как рецепт дает больше, чем вам нужно для утки.

Подготовьте утку к приготовлению: острым ножом сделайте штриховой узор 1/3 дюйма на коже каждой грудки, стараясь не проткнуть мясо. Делайте это, пока утка остыла, так как при комнатной температуре это сделать сложно.

Используя ступку и пестик, измельчите 1 столовую ложку оливкового масла, 1 чайную ложку красного винного уксуса, 1/2 чайной ложки соли, чеснок и 1 столовую ложку листьев тимьяна в пасту. Смажьте пастой всю грудь. Плотно и по отдельности заверните каждую грудку в полиэтиленовую пленку и верните в холодильник как минимум на 2–12 часов.

Приготовьте грибы: растопите сливочное масло в сковороде среднего размера, установленной на среднем или слабом огне; добавить грибы и перец чили серрано. Готовьте, часто помешивая, около 5 минут, пока грибы не начнут выводить влагу.Добавьте белое вино, оставшиеся листья тимьяна, петрушку и чеснок и продолжайте готовить, часто помешивая, еще около 6 минут, добавив 1 столовую ложку травяного меда. Снять с огня.

Обжарьте утиные грудки: снимите утку с пластика и сотрите большую часть пасты. Сбрызните каждую грудку небольшим количеством травяного меда и вотрите его в мякоть.

Разогрейте духовку до 400 F.

Поставьте две большие чугунные сковороды на средний огонь. Добавьте 2 утиные грудки кожицей вниз в каждую холодную сковороду.Готовьте, перемещая утиные грудки каждые несколько минут, чтобы кожа равномерно подрумянилась. (Если у вас только одна большая сковорода, готовьте 2 или 3 грудки одновременно двумя порциями). Идея состоит в том, чтобы медленно выводить жир. Когда жир станет жидким, осторожно слейте его излишки (оставив примерно 1/8 дюйма) с каждой сковороды; убирая жир, отодвиньте сковороду от огня, так как при ударе о пламя это может вызвать возгорание.

Готовьте утку в течение 15–20 минут, пока кожица не станет темно-коричневой от карамелизованного меда и не станет очень хрустящей.Внутренняя температура грудок должна быть около 115 F. Переверните каждую грудку, давая ей приготовиться всего 30 секунд. Удалите со сковороды большую часть утиного жира, оставив примерно 1/8 дюйма.

Затем переверните грудки кожей вниз, переместите их в предварительно разогретую духовку и готовьте около 5 минут. Внутренняя температура должна быть 125 F для розового и розового средне-редкого.

Положите приготовленные утиные грудки кожицей вниз на решетку для охлаждения, установленную над противнем (для сбора сока), и дайте им постоять 5–10 минут перед нарезкой, пока вы готовите соус и готовите грибы.

Добавьте овощной бульон и соки, скопившиеся на противне, в горячие сковороды. Соскребите со дна подрумяненные кусочки Слейте жидкости в одну сковороду и уменьшите количество смеси примерно до 1/2 стакана. Около 10 минут. Снимите с огня и процедите в небольшую миску.

Закончите грибы. Добавьте примерно половину только что приготовленного соуса к грибам и осторожно подогрейте их.

Разрежьте каждый кусок утки по диагонали на 3 или 4 ломтика.Смешайте накопившиеся соки с оставшимся соусом, хорошо перемешайте и вылейте 1 или 2 столовые ложки в середину 4 разогретых тарелок. Выложите ломтики утки на соус. Подавайте немного грибов на гарнире. Украсить детским салатом и красиво сбрызнуть тарелку травяным медом. Подавать теплым.

Приготовление утиной грудки как шеф-повар

Легкие рецепты приготовления обжаренной утиной грудки – приготовление утиной грудки на сковороде за 7 шагов в домашних условиях, как повар.

Легкий рецепт обжаренной утиной грудки из простых и вкусных ингредиентов, таких как чеснок и многое другое.

В этом видео-ролике вы узнаете, как приготовить обжаренную утиную грудку, используя вкусный и легкий рецепт обжаренной утки с нуля!

СУПЕР ВКУСНЫЙ рецепт домашней еды от www.homemaderecipesfromscratch. com! НАСЛАЖДАЙТЕСЬ готовкой утки! 👌

👌 Приготовление утиной грудки на сковороде – видео 📺

Какие ингредиенты мне нужны для рецепта обжаренной утиной грудки? ❓

1) 600 г утиной грудки с кожей без костей (3 половинки утиной грудки)
2) соль и молотый черный перец по вкусу
3) 1 чайная ложка порошка чеснока или 2-3 измельченных зубчика чеснока

Как приготовить обжаренную утиную грудку с нуля? ❓

Шаг 1: надрежьте кожу на утиной грудке, как на видео
Шаг 2: натрите утиную кожу крупной солью
Шаг 3: поставьте сковороду на высокую температуру и подождите, пока она нагреется
Шаг 4: положите утиная грудка на сковороде кожицей вниз примерно 3-5 мин.
Шаг 5: приправить солью, перцем и чесноком
Шаг 6: перевернуть грудку, уменьшить температуру, накрыть крышкой и жарить примерно 5 min подробнее
Шаг 7: достаньте утиную грудку из сковороды и сразу подавайте

➡️ Советы по приготовлению утиной грудки на сковороде 🔎

Утиная грудка сегодня является одним из самых изысканных пищевых ингредиентов.Поэтому он обычно встречается в меню роскошных ресторанов и стоит очень дорого.

Будучи изысканным блюдом, многие считают, что приготовить утиную грудку сложно. Это не обязательно так, и приготовить утиную грудку на самом деле очень просто! Ярким примером является рецепт, которым я делюсь на этой странице, а именно обжаренная утиная грудка.

Приготовление утиной грудки на сковороде – один из самых простых способов приготовления, но при правильном приготовлении он дает потрясающие результаты. Тем из вас, кто не владеет техникой готовки на высокотемпературной сковороде (обжаривание), предлагается прочитать дополнительную информацию ниже.

Не буду вдаваться в подробности того, что написано ниже, но подчеркну, что приготовление утиной грудки при очень высокой температуре гарантирует, что результат будет нежным и сочным.

Кроме того, хрустящая кожица снаружи придает фантастический вид жареной утиной грудке, и ваши вкусовые рецепторы будут в восторге от необычайно восхитительного вкуса!

Те из вас, кто уже смотрел видео, убедились, что приготовить утиную грудку очень легко и доступно даже тем, у кого нет опыта на кухне.

Кроме того, рецепт требует небольшого количества ингредиентов и короткого времени приготовления, поэтому это один из лучших рецептов, который вы можете использовать, когда хотите быстро приготовить для вашей семьи или гостей блюда, достойные гурманов!

Я простой, но у меня не так много секретов о рецепте жареной утиной грудки. Однако я подчеркиваю, что грудку нужно готовить с кожей, даже если она выглядит жирной.

Действительно, большая часть утиного жира находится в коже, но в основном он удаляется жаркой при высоких температурах (обжариванием). Кроме того, можно снять кожицу после жарки, если очень не хочется ее есть. При приготовлении утиной грудки очень важно сохранять кожицу, потому что она делает мясо нежным и сочным во время жарки или запекания!

Еще я подчеркиваю необходимость готовить утиную грудку при очень высокой температуре. Это единственный способ создать на поверхности кожи хрустящий слой и удалить большое количество жира. Если вы попытаетесь приготовить грудку при низкой температуре, вы увидите, что кожица не поджарится, а станет кипеть в жире, что придаст ей неприятный вкус и внешний вид.

➡️ Что такое поджаривание? 🔎

Не знаете, что такое поджаривание? Просто прочтите ниже дополнительную информацию, чтобы лучше понять эту технику приготовления.

Обжарка (или обжарка на сковороде ) – это метод, используемый для жарки, запекания, тушения, жарения, тушения и т. Д., При котором поверхность продуктов (обычно мяса: говядины, птицы, свинины, морепродуктов) готовится при высокой температуре до образования румяной корочки. Подобные методы, подрумянивание и чернение, обычно используются для обжаривания со всех сторон определенного куска мяса, рыбы, птицы и т. Д.перед тем, как закончить в духовке. Для получения желаемой коричневой или черной корочки температура поверхности мяса должна превышать 150 ° C (300 ° F), поэтому для обжаривания необходимо, чтобы на поверхности мяса не было воды, которая закипает при температуре около 100 ° C (212 ° F).

Хотя часто говорят, что «запирает влагу» или «запечатывает соки», было продемонстрировано, что обжаривание ^[1] приводит к большей чистой потере влаги по сравнению с приготовлением при той же внутренней температуре без предварительного обжаривания. Тем не менее, он остается важным методом приготовления мяса по нескольким причинам:

– Поджаривание придает желаемый вкус благодаря реакции Майяра.

– Внешний вид пищи обычно улучшается благодаря хорошо подрумяненной корочке.

– Контраст во вкусе и текстуре между корочкой и внутренней частью делает блюдо более интересным для вкуса.

Обжарка (https://en.wikipedia.org/wiki/Searing)

➡️ Польза для здоровья утиного мяса ⚕️

1. Оно на удивление нежирное.

Вопреки распространенному мнению, мясо утки не обязательно жирное. Фактически, большая часть связанного с ним жира находится на коже и может быть удалена во время приготовления или приготовления.

Если все сделано правильно, утиное мясо может содержать гораздо меньше жира, чем те, что содержатся в куриных грудках, но при этом остается полным вкусом и питательными веществами.

2. Его питательные вещества поступают в больших количествах.

Без сомнения, утка, как и курица, богата белком и железом. Однако он также богат другими питательными веществами, такими как ниацин и селен. Оба они обеспечивают мощный импульс для вашей иммунной системы.

3. Собственный жир также имеет свои преимущества и преимущества.

Некоторые рецепты утки рекомендуют готовить утиное мясо в собственном жире, а не использовать масло (как способ его удалить). Есть вероятность, что эти же рецепты также рекомендуют сохранить этот жир для дальнейшего использования.

4. Он открывает богатое разнообразие рецептов.

Если вы очень любите готовить, то утиное мясо может предоставить множество возможностей для приготовления очень вкусных блюд.

Четыре преимущества утиного мяса, которые делают его больше, чем повседневная роскошь (https://pepesducks.com.au/four-benefits-of-duck-meat-that-make-it-more-than-a-casual- luxury /)

➡️ Еще рецепты обжаренной утиной грудки ➕

Скоро!

Наслаждайтесь приготовлением утиной грудки на сковороде!

Обжаренные утиные грудки с гранатовым соусом (рецепт Make Ahead)

Обжаренные утиные грудки с гранатовым соусом можно приготовить заранее, и это отличный способ отпраздновать любое событие.Вы никогда не догадались бы, насколько легко их приготовить.

Спасибо Maple Leaf Farms за предоставление этих невероятных утиных грудок.

Вчера мы с Manservant отпраздновали 37 лет совместной жизни. Это долго. Как и большинство вещей, которые делают жизнь стоящей, этот путь не всегда легок. У нас было много взлетов и падений, поэтому иногда проще всего это сделать, измеряя годами. Есть старая идишская поговорка…

Вот и подводит итог жизни.У всех нас есть неровности на дороге, и то, как мы решаем их преодолеть, делает нас людьми. В нашем случае путь просто продолжает извиваться, а мы все еще стоим на ногах.

Так при чем здесь утка? Точно так же, как поступление на 38-й курс для нас в новинку, так и приготовление утки для меня. Я никогда не имел удовольствия делать утиную грудку, и на праздниках лучше всего устраивать необычные вещи. Слуга любит утку. В Китае он ел утку, приготовленную на разные лады. Я ел утку всего несколько раз, поэтому через 38 лет я решил, что пора научиться ее готовить.Теперь, когда я это сделал, не могу поверить, что это заняло у меня так много времени. Утка очень проста в приготовлении, ее даже можно приготовить на несколько дней вперед. Так что достаньте сковороду и следуйте за ней!

Где найти утиные грудки? Проверьте свой местный раздел морозильников Whole Foods. Или закажите онлайн здесь .

Как приготовить утиную грудку:

1. Сначала разморозьте утиные грудки. Вынуть из упаковки и обсушить.
2. Используя лезвие бритвы или острый нож, надрежьте кожу по диагонали с интервалом 1/4 дюйма, не разрезая грудку.Теперь поверните грудку и снова забейте, образуя крест-накрест. Приправить предпочтительными приправами. Разогрейте духовку до 350.
3. Я использовал свою чугунную сковороду и поместил утиные грудки, кожу в холодную сковороду, а затем нагрел сковороду до средне-низкого уровня. Через 8-12 минут жир должен стать гладким, а кожица станет хрустящей и золотисто-коричневой. Старайтесь не поднимать грудь, пока не будете уверены, что она готова повернуться.
4. Переверните грудку и готовьте 1-2 минуты. Вылейте утиный жир из сковороды. Сохраните и используйте повторно. Очень вкусно для жарки картофеля! ( На этом этапе утка может быть охлаждена и закончена позже. Оберните и храните. Утиная грудка будет храниться в холодильнике 3 дня.)
5. При немедленном завершении приготовления : Поместите сковороду с уткой в ​​предварительно разогретую до 350 градусов духовку и готовьте 5-6 минут или пока внутренняя температура не достигнет 155 градусов. Выньте из духовки и положите на разделочную доску. Дайте постоять 4-5 минут перед нарезкой. Температура должна достигнуть 165 градусов.
6. Если закончить позже: . Разогрейте духовку до 400 и готовьте или жарьте на гриле 6-8 минут, проверяя внутреннюю температуру, как в шаге №5.

Вот и все! Я вам скажу, что многие говорят готовить утку до средней прожарки. Это предпочтительная температура. Вот как это нравится Manservant. Признаюсь, мне больше нравится приготовленная утка. Мне нравится слегка розовый цвет, и при таком способе приготовления он все равно получается влажным. Не бойтесь нарушать правила!

Я приготовил гранатовый соус чили к этой утке.Это было божественно и хорошо дополняло вкус утки. Поскольку в это время года очень легко найти гранаты, вы можете попробовать. Не говоря уже о том, что это выглядит так празднично и весело!

Что подавать с уткой? Идеален плов из дикого риса и грибов из «Комната хранения на десерт». Жареная спаржа от Taste and Tell тоже подойдет.

и еще несколько:

Прикрепите и поделитесь!

Распечатать часы значок часов

---

Описание

Обжаренные утиные грудки с гранатовым соусом можно приготовить заранее, и это отличный способ отпраздновать любое событие.Вы никогда не догадались бы, насколько легко их приготовить.

---

border-color secondary-color.background-color”/>

2 1/2 т сахара

1/4 куб. Воды

1 чашка Гранатового сока (например, POM)

Куриный бульон с низким содержанием соли, 1 стакан

2 больших сушеных калифорнийских чили, очищенных от стеблей, семян и разорванных на кусочки размером 1 дюйм (я нахожу их в мексиканской секции)

3/4 т соуса адобо из консервированного перца чипотле в соусе адобо (который всегда у меня в холодильнике)

3/4 т бальзамического уксуса

Соль крупного помола

2 утиные грудки

Сезон с: крупной солью, свежим черным перцем, молотым кориандром

Свежие семена граната для гарнира

---

Для приготовления соуса: (Соуса хватит на 4 грудки)

В маленькой толстой кастрюле на среднем огне перемешайте сахар и воду, пока сахар не растворится.Увеличьте огонь и варите, пока сироп не станет янтарного цвета. (Так как жидкости так мало, мне пришлось наклонять кастрюлю, пока она окрасилась.) Время от времени покручивайте около 8 минут, внимательно наблюдая, чтобы она не пригорела.

Медленно добавляйте сок. Это будет много брызгать! Добавьте куриный бульон и перец чили. Варить до тех пор, пока соус не уменьшится до 3/4 c, около 15 минут. Снимите с огня и дайте немного остыть.

Перелейте в большую мерную чашку и с помощью погружного блендера взбейте до однородной массы. Взбейте соус адобо и уксус.Обильно приправить крупной солью. (Этот соус можно приготовить на неделю вперед и снова разогреть в микроволновой печи на малой мощности или снова разогреть на плите.)

Приготовьте утку: см. Примечания ниже.

Готовую утку нарезать тонкими ломтиками по диагонали. Разложите ломтики на тарелке. Соус можно полить ложкой или выложить на тарелку утиной грудкой сверху.

---

color h4-transform.text-transform”> Банкноты

Как приготовить утиную грудку:

1. Сначала разморозьте утиные грудки.Вынуть из упаковки и обсушить.
2. Используя очень острый нож или лезвие бритвы, надрежьте кожу по диагонали с интервалом 1/4 дюйма, не разрезая грудку. Теперь поверните грудку и снова забейте, образуя крест-накрест. Приправить предпочтительными приправами. Разогрейте духовку до 350.
3. Я использовал свою чугунную сковороду и поместил утиные грудки, кожу в холодную сковороду, а затем нагрел сковороду до средне-низкого уровня. Через 8-12 минут жир должен стать гладким, а кожица станет хрустящей и золотисто-коричневой.Старайтесь не поднимать грудь, пока не будете уверены, что она готова повернуться.
4. Переверните грудку и готовьте 1-2 минуты. Вылейте утиный жир из неглубокой сковороды и сохраните на будущее. Это так хорошо! ( На этом этапе утка может быть охлаждена и закончена позже. Оберните и храните. Утиная грудка будет храниться в холодильнике 3 дня. )
5. При немедленном завершении приготовления : Поместите сковороду с уткой в ​​предварительно разогретую до 350 градусов духовку и готовьте 5-6 минут или пока внутренняя температура не достигнет 155 градусов.Выньте из духовки и положите на разделочную доску. Дайте постоять 4-5 минут перед нарезкой. Температура должна достигнуть 165 градусов.
6. Если закончите позже: Разогрейте духовку до 400 и готовьте или готовьте на гриле 6-8 минут, проверяя внутреннюю температуру, как в шаге №5.

Ключевые слова: утиная грудка, как приготовить утиную грудку, гранатовый соус

Рецепт Это | Утиная грудка для фритюрницы

Утиная грудка для фритюрницы. Представляем вам самый вкусный и простой способ приготовить хрустящую утиную грудку или ножки в фритюрнице. Идеально подходит для быстрого обеда или ужина на двоих в корзине фритюрницы и наполнен ароматом.

Рецепт утиной грудки для фритюрницы

Утиная грудка для фритюрницы

Я с большой печалью съел все утиные грудки для фритюрницы и не знаю, когда в следующий раз возьму еще.

Я и утиная грудка сочетаются друг с другом, как соль с перцем. Мы созданы, чтобы быть вместе, и я люблю каждый глоток утиной грудки, особенно когда готовлю ее во фритюрнице.

Но получить хорошую скидку на утиную грудку здесь, в Алгарве, – все равно что получить снег.

Случается в редкие моменты, и когда случается, нужно радоваться и наслаждаться каждым моментом.

Конечно, я мог получить утиную грудку в любое время, когда захочу. Но я делаю дешевые покупки и всегда ищу выгодные покупки.

Откажитесь платить за него полную цену и возьмете потрясающую утиную грудку, когда она будет распущена.

Обычно это происходит в праздничные дни, а затем я загружаю его в морозильную камеру и сохраняю на особый момент.

Ну, на Пасху в начале этого года осталось ПРОСТО 2 утиных грудки. Заранее извиняюсь перед детьми, что мама и папа съели это ВСЕ !

И Утиная грудка фритюрницы OMG УДИВИТЕЛЬНЫЙ . Я просто потерял слова о том, насколько хороша утиная грудка в фритюрнице, хотя будьте осторожны, утиная грудка не только часто бывает дорогой, но и сжимается во время процесса приготовления.

Можно ли пожарить утиную грудку на воздухе?

Да, утиную грудку во фритюрнице так легко приготовить.Я считаю, что это намного проще по сравнению с жареной утиной грудкой.

В отличие от метода жарки на сковороде, который многие используют для утиной грудки, вы можете одновременно приготовить картофель с утиным жиром, и время приготовления будет коротким.

Утиные ножки для фритюрницы

Вместо этого вы также можете приготовить утиные ножки во фритюрнице.

Когда я готовлю утиные ножки в фритюрнице, я буду:

• Использовать тот же маринад
• Кисть на маринаде
• Готовить почти одновременно

Как жарить утиную грудку на воздухе?

Готовка фритюрница утиная грудка is EASY .

1. Микс маринад из утиной грудки.
2. Надрезать утиные грудки и смазать маринадом.
3. Загрузить во фритюрницу и готовить на среднем огне.
4. Подавать.

Температура утки во фритюрнице?

Я рекомендую готовить утку во фритюрнице при средней температуре 180 ° C / 360 ° F. Таким образом, вы будете знать, что кожа утки будет удивительно хрустящей, а утка будет нежной и влажной, когда вы нарежете ее.

Как долго жарить утку на воздухе?

Попросите моего мужа-повара Доминика, и он посоветует читателям «Рецепта это» готовить утиную грудку до тех пор, пока она не уменьшится.В конце концов, утка – одно из тех восхитительных видов мяса, которое когда-то готовилось, его становится меньше.

Но я следил за временем приготовления и за 20 минут получилась идеальная утиная грудка.

Утиный жир для фритюрницы

Когда я вчера показал вам, как приготовить картофель с утиным жиром в фритюрнице, я показал вам, как использовать лишний утиный жир для приготовления восхитительного жареного картофеля.

Но учтите, что я использовал лишний утиный жир. Думайте о утиной грудке фритюрницы как о возможности собрать любой утиный жир фритюрницы и сохранить его для морозильной камеры для будущих блюд.

Утиная грудка во фритюрнице

Утиная грудка во фритюрнице. Представляем вам самый вкусный и простой способ приготовить хрустящую утиную грудку или ножки в фритюрнице. Идеально подходит для быстрого обеда или ужина на двоих в корзине фритюрницы и наполнен ароматом.

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время25 минут

Курс: основное блюдо

Кухня: фритюрница

Порций: 2

Калорий: 693 ккал

Ингредиенты фритюрницы

:

Рецепт утиной грудки Приготовьте утиный жирный картофель до полуготовности

• Надрежьте утиные грудки и приправьте солью, перцем и петрушкой.Смешайте ингредиенты маринада для утки и нанесите на утиные грудки.

• Положите утиные грудки на утиный жирный картофель.

• Готовьте 20 минут при 180c / 360f.

• Нарежьте и подавайте.

Сначала я приготовил картофель с утиным жиром, а затем наложил на него утиную грудку. Если вы хотите пропустить картофель, убедитесь, что вы сделали 5-минутный предварительный нагрев 160c / 320f. Если вы готовите утиные ножки во фритюрнице, измените время приготовления.Начните с 15 минут при 180c / 360f. Затем готовьте последние 6 минут при 160c / 320f. Это гарантирует, что утиные ножки хорошо прожарятся в середине.

калорий: 693 ккал | Углеводы: 45 г | Белки: 49 г | Жиры: 35 г | Насыщенные жиры: 10 г | Холестерин: 174 мг | Натрий: 757 мг | Калий: 1161 мг | Клетчатка: 6 г | Сахар: 6 г | Витамин А: 120 МЕ | Витамин C: 22 мг | Кальций: 18 мг | Железо: 12 мг

Обратите внимание: значения пищевой ценности являются нашей наилучшей оценкой, основанной на программном обеспечении, которое мы используем в Recipe This, и предназначены для справки. Если вы полагаетесь на них в своем рационе, воспользуйтесь предпочитаемым калькулятором питания. Это БЕСПЛАТНО и доставляется по электронной почте в течение 5 дней. Идеально подходит для новичков в фритюрнице. Щелкните здесь. Если это не так, и вы используете Pinterest, подпишитесь на нас в @RecipeThisBlog, чтобы увидеть более вкусные рецепты. Подпишитесь на канал Recipe This на YouTube, чтобы смотреть полноформатные видеоролики с рецептами. Не забывайте нажимать на значок колокольчика, чтобы получать уведомление, когда мы загружаем новое видео. Подпишитесь здесь! © RecipeThis.com. ВСЕ материалы, включая фотографии, защищены авторским правом.Обмен нашими рецептами приветствуется и приветствуется с помощью кнопок социальных сетей. Копирование и / или вставка полных рецептов в любой канал социальных сетей или на свой собственный веб-сайт строго запрещено.

Не могу сейчас? Тогда прикрепите его на потом!

Утиная грудка 101 – Органический мясник из Маклина

Ничто так не впечатлит любимого человека, как приготовление изысканного ужина на двоих в День святого Валентина. В этом году сделайте все возможное, чтобы приготовить идеально обжаренную и сочную утиную грудку.Не позволяйте этому слою вкусного жира пугать вас, его не так сложно приготовить, как вы думаете.

Мы продаем два сорта утки в The Organic Butcher: более крупный Moulard (на фото), который выдерживается в течение семи дней на костях, и более мелкий Muscovy, который отличается тонкой кожей и низким содержанием жира.

Половина битвы с утиной грудкой – перестать думать о ней как о домашней птице и начать думать о ней как о красном мясе. Вы захотите приготовить утиную грудку, как филе, – обжарить на сковороде, а затем запечь в духовке.Надрежьте жир острым ножом, посолите грудку и дайте ему постоять при комнатной температуре не менее 15 минут перед приготовлением.

Мускус и Мулар нужно готовить жирной стороной вниз на среднем огне. Для более крупного мулара в сковороде не нужно добавлять жир. При приготовлении мускусного мяса перед обжариванием добавьте сливочное или оливковое масло. Ключом к успешному приготовлению утиной грудки является достаточно продолжительное приготовление жировой прослойки. Дайте ему медленно шипеть, пока жир не станет золотисто-коричневого цвета.Запланируйте от 6 до 10 минут в зависимости от размера груди.

Когда станет золотистым и хрустящим, переверните грудки. Для небольших сортов вам может потребоваться только готовка до желаемой степени готовности (мы рекомендуем от средней прожарки до средней). Для большего мулара переместите сковороду в духовку и закончите на 375.

Как и в случае со стейком, дайте грудке отдохнуть около 5 минут перед тем, как нарезать ее ломтиками, чтобы соки собрались снова.

Подавайте утку как есть или со следующим соусом из портвейна :

• 1/4 стакана мелко нарезанного лука-шалота (примерно 1 большой)
• 1/2 стакана малосоленого куриного бульона
• 8 ягод черешни без косточек, разрезанных пополам, свежих или замороженных, размороженных
• 2 столовые ложки желтовато-коричневого портвейна
• 1 столовая ложка меда из цветков апельсина
• 1 столовая ложка сливочного масла

После обжаривания утиных грудок слейте все капли, кроме 2 столовых ложек, со сковороды. Добавьте лук-шалот в сковороду и перемешайте на среднем огне 30 секунд. Добавьте бульон, вишню, портвейн и мед. Увеличьте огонь до сильного и варите, пока соус не станет глазурью, часто помешивая, около 3 минут. Вмешайте 1 столовую ложку холодного масла венчиком. Приправить соус по вкусу солью и перцем.

---

Подавайте утку с салатом и диким рисом. Вот и все, еда без суеты, но очень впечатляющая!

Обжаренная утиная грудка – The Petit Gourmet

Я без сомнения считаю, что утка – один из моих любимых белков, я не ел утку, пока не переехал во Францию, утка не такая уж большая на DR.Это особенно вкусно, когда в сочетании с фруктами, как я сделал сегодня, приготовьте карамелизованные яблоки и немного картофеля, приготовленные вместе с уткой на одной сковороде, без добавления большего количества жира, чем у утки. Итак, я нашла на рынке эту прекрасную грудку уже приготовленной и порционированной.

Так выглядит утиная грудка со стороны кожи и с другой стороны. Как бы то ни было, для меня это почти смесь говядины и курицы, такая ароматная и имеет много текстуры. Я люблю его во всех его представлениях: свежая обжаренная грудка, целиком жареная, свежая фуа-гра, террин из фуа-гра, конфи из утки, я имею в виду так много разных презентаций, настолько универсальных.

Распечатать рецепт ]]>

Утиная грудка, обжаренная на сковороде

Этот рецепт известен как Magret de Canard Poêlée, pommes caramelisées au romarin. Впервые я съела это блюдо в Экс-ан-Провансе на юге Франции.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 30 минут

Порций: 4

Автор: Гайла – Маленький гурман

Ингредиенты

• 4 утиные грудки
• Соль и свежемолотый черный перец
• 2 столовые ложки коричневого сахара
• 1 чайная ложка растительного масла
• 2 очищенных от кожуры, очищенных от сердцевины и нарезанных кубиками яблока Fuji
• 2 столовых ложки сливочного масла
• 1 столовая ложка масла
• 4 крупных картофеля, очищенных и нарезанных средними крупными кубиками
• 1 чайная ложка свежих листьев розмарина еще немного для украшения

Инструкции

• Достаньте утиные грудки из холодильника. Поднимите их в прохладной воде и обсушите бумажным полотенцем. Используйте нож, чтобы надрезать кожу в виде штриховки.

• Благодаря штриховке кожа станет хрустящей. Избегайте нарезания мяса.

• Приправить грудки солью и перцем. Положите их на тарелку и дайте им нагреться до комнатной температуры.

• Нагрейте чугунную сковороду или сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне. Выложите утиные грудки на сковороду кожей вниз. Готовьте от 3 до 5 минут, в зависимости от размера грудки.

• Выложите картофель на ту же сковороду и приправьте солью и перцем. По мере готовки переворачивайте их с каждой стороны, чтобы получился еще и приготовленный картофель.

• В моем рецепте я вынимаю грудку из сковороды примерно на 5 минут, чтобы картофель готовился одновременно с грудкой. По истечении этого срока снова положите грудку в кастрюлю и переверните ее на другую сторону с помощью щипцов. Варить еще 3-5 минут.

• Тем временем на другой сковороде нагрейте сливочное и растительное масло на среднем или сильном огне, пока масло не растает. Добавьте яблоки, листья розмарина и сахар и готовьте, часто помешивая, примерно 10 минут, пока они не начнут подрумяниваться или карамелизироваться. Убавьте огонь и продолжайте готовить, пока ломтики не станут мягкими, следя за тем, чтобы сахар не подгорел.

• После того, как вы перевернете грудки, посолите другую сторону. Это сделает кожу более хрустящей и ароматной.

• Поставьте утиные грудки на бок, чтобы края готовились. Прислоните грудки друг к другу, чтобы края могли готовиться с каждой стороны около минуты.

• Снимите грудки со сковороды.Положите их на разделочную доску и дайте им постоять 5 минут, прежде чем нарезать кусочками.

• Нарежьте 1 утиную грудку тонкими ломтиками и положите ломтики на обеденную тарелку, разложив их полукругом вокруг тарелки. Повторите то же самое с оставшейся грудью. Равномерно разделите смесь яблока и картофеля по тарелкам, расположив большую часть на противоположной стороне утки, а затем полейте оставшейся карамелью и варочным соком каждую порцию и каждую тарелку. Украсить листьями розмарина.Подавайте сразу и наслаждайтесь.

Я составил пошаговый рецепт и советы по этому блюду! Кликните сюда. Для меня утка может сделать любой простой рецепт праздничным, поэтому, если вы начинаете думать о рождественской трапезе, почему бы не приготовить утку в этом году? Мне действительно понравилось готовить этот рецепт, для меня это рецепт ресторанного качества, который вы можете приготовить на своей домашней кухне. Надеюсь, вы получили столько же удовольствия, сколько и я, готовя по этому рецепту! До скорого! Удачного приготовления!

---

Creo sin lugar a dudas que el pato es una de mis carnes Favoritas, no probé nunca el pato hasta que viví en Francia, el pato no es tan популярная вода в Республике Доминикана.Para mi de cualquier manera, es casi una mezcla entre la carne de res y el pollo, muy sabroso y con mucha textura. Me encanta en todas sus Presentaciones, pechugas frescas braseadas, entero asado, foie gras fresco, terrina de foie gras, confit de pato, quiero decir hay tantas presentaciones diferentes, el pato es tan versátil.

Es specialmente delicioso cuando se combina con frutas, como lo hice hoy, hice unas manzanas caramelizadas con romero y unas papas cocidas junto con el pato en la misma sartén, sin añadir más grasa que la grasa del pato.

Encontré estas hermosas pechugas en el rmercado ya porcionadas. Para mí el pato puede hacer de cualquier Receta Sencilla una Receta de fiestas, por lo que si no han comenzado a pensar en la cena de Navidad, por qué no hacer de pato este año?

Распечатать рецепт ]]>

Pechugas de pato braseadas con manzanas caramelizadas con romero

La primera vez que comí este plato fue en Aix-en-Provence un pueblecito en el sur de Francia como a 30 minutos de Marsella.

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время35 минут

Порций: 4

Автор: Гайла – Маленький гурман

Ингредиенты

• 4 pechugas de pato
• Sal y pimienta negra recién molida
• 2 cucharadas de azúcar morena
• 2 manzanas Fuji peladas y cortadas en cubos pequeños
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 cucharadas de mantequilla
• 1 papas grandes peladas y cortadas en cubos grandes medianas
• 1 cucharadita de hojas frescas de romero un poco más para adornar

Инструкции

• Retirar las pechugas de pato de la nevera. Lave con agua fría y seque con una toalla de papel. Используйте un cuchillo para marcar la piel del pato en forma de cruz, esto ayudará a que la piel se cocine más crujiente piel. Evite cortar en la carne.

• Sazone con sal y pimienta de ambos lados. Colóquelos en un plato y deje que alcancen la temperatura ambiente.

• Caliente una sartén de hierro fundido o sartén antiadherente a fuego medio. Coloque las pechugas de pato en la sartén con la piel hacia abajo.Deje cocinar de 3 a 5 minutos, зависимый от таманьо-де-лас-печугас, ла-карне-де-пато se come rosada.

• Coloque las papas en la misma sartén y sazone con sal y pimienta. Gire a cada lado, mientras se vaya cocinando para que la papa se cocine de forma homogénea.

• En mi Receta en el momento de voltear las pechugas, las saco de la sartén durante unos 5 minutos para avanzar la cocción de mis papas, para que estén listas al mismo tiempo que los pechugas.Después de ese período las pongo nuevamente en la sartén y del otro lado con un par de pinzas. Cocine durante otros 3-5 минут.

• Mientras tanto, en otra sartén, calentar la mantequilla y el aceite Vegetal a fuego medio hasta que se derrita la mantequilla. Añadir las manzanas, hojas de romero y el azúcar y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que empiecen a dorarse, o caramelizar, unos 10 minutos. Baje el fuego y континуар la cocción hasta que las manzanas estén tiernas, asegurándose de que el azúcar no se queme.

• Después de que voltee las pechugas, ponga sal del otro lado. Esto ayudará a la piel a cocinarse incluso más crujiente y más sabrosa.

• Con ayuda de las pinzas pare las pechugas de pato en sus lados para cocinar los bordes. Incline las pechugas una contra la otra para que los bordes se cocinen por alrededor de un minuto por cada lado

• Retirar las pechugas de la sartén. Colóquelas en una tabla de cortar y deje descansar durante 5 minutos antes de cortar para servir.

• Finamente, corte las pechugas de pato y coloque las rodajas en un plato, en forma de abanico haciendo como un semicírculo alrededor del plato. Repita con las pechugas restantes. Divida las manzanas y las papas uniformemente entre todos los platos, disponga las manzanas y las papas del lado opuesto del plato y luego rociar por encima el resto del caramelo de las manzanas y del jugo de cocción sobre cada pordedor de cada pordedor de la cada pordedor. Adorne con hojas de romero. Servir de inmediato.

Realmente disfrute mucho cocinando esta Receta, para mí esta es una Receta de calidad de restaurant que pueden hacer en su cocina. Espero que se hayan tenido divertido tanto como yo al cocinar esta Receta! ¡Hasta la próxima!

.