Сколько готовится куриная печень на сковороде в сметане: Куриная печень в сметанном соусе рецепт с фото пошагово

Как жарить куриную печень на сковороде

Печень – очень капризный продукт, поэтому если не знать правил ее приготовления, то можно испортить блюдо. Так, солить ее вначале или в середине процесса нельзя. Перед тем как положить кусочки на сковородку, обязательно следует убрать жировые прожилки. Также очень важно просмотреть каждый кусочек, чтобы в нем не было желчи, которая дает горечь.

Чтобы печень не пригорела, после споласкивания водой нужно просушивать кусочки. Жарится куриная печень в среднем 7-8 минут.

Отметим, что отварную куриную печень часто используют для приготовления паштетов и салатов, также ее варят для домашних любимцев.

Предлагаем простой рецепт популярного блюда:

Ингредиенты:

• свежая печень – 0,5 кг;
• мука – 5 ст. л.;
• соль – по вкусу;
• сливочное или постное масло.

Как жарить куриную печень на сковороде с фото

1.

Отбираем необходимое количество печени, которую будем жарить.

2.

Субпродукт промыть под холодной водой. Дать воде стечь.

3.

Срезать жир, сосуды. Каждый кусочек промокнуть бумажным полотенцем.

4.

Если хотите, чтобы кусочки были небольшими, нарежьте их до нужного размера.

5.

Затем каждый кусочек обваляйте в муке.

6.

На сковороде растопите сливочное масло или нагрейте растительное масло.

7.

Не спеша начните выкладывать обвалянные в муке кусочки печени.

8.

Обжаривайте печень на среднем огне по 4 минуты с каждой стороны. За 2 минуты до окончания посолите.

9.

Прежде чем подавать можно выложить на салфетку или бумажное полотенце, чтоб промокнуть остатки масла.

10.

В процессе жарки никуда не отходите от плиты, следите за тем, чтобы печень не сгорела. Готовое блюдо переложите в тарелку. Подавайте с картофельным пюре, кашей или тушеными овощами. Общее время: 10 минут.

Также отдельно мы подготовили интересную статью — как приготовить куриную печень. Вы узнаете, как ее готовят в духовке и мультиварке, а также представлены самые популярные рецепты.

Как жарить печень куриную с луком

Если хотите «обыграть» блюдо, сделать его более сочным и аппетитным, тогда добавьте к печени лук. А если включить в рецепт соевый соус и мед, то получится фантастический вкус. Для этого нам понадобится:

• печень куриная свежая – 0,5 кг;
• лук – 1-2 шт.;
• мед жидкий – 2 ст. л.;
• постное масло – для жарки;
• соевый соус – 4 ст. л.

Как жарить печень куриную с луком пошагово

1. Печень промыть, убрать прожилки, желчь. Промокнуть каждый кусочек салфеткой.
2. Нагреть сковороду, налить масло и немного прогреть его. Выложить печень. Огонь убавить до среднего. Обжаривать по 3 минуты с каждой стороны.
3. Лук почистить, нарезать полукольцами. Отправить его к печени, распределить по всей поверхности сковороды. Обжаривать 3 минуты.
4. Печень достать, а лук оставить на сковороде дожариваться.
5. Добавить в сковороду к луку мед и соевый соус. Соль добавлять не нужно, иначе блюдо получится слишком соленым.
6. В полученный сладковатый соевый соус отправить печенку. Прогреть все блюдо еще 2 минуты, после чего достать и переложить на тарелку.

Общее время: 15–17 минут.

Как жарить куриную печень в сметане

Нежный вкус жареной печени придает сметана. Предлагаем простой вариант приготовления субпродукта с луком и сметаной 15% жирностью:

• печень свежая – 0,5 кг;
• лук репчатый – 1-2 шт.;
• сметана – 150 грамм;
• соль – по вкусу;
• постное масло – 2 ст. л.

Как жарить куриную печень в сметане пошагово

1. Подготовить субпродукт: промыть, обсушить, убрать прожилки. Нарезать печенку кусочками.
2. Лук почистить, порезать кубиками. Слегка обжарить на растительном масле, но не до появления золотистой корочки, а лишь до прозрачности.
3. Положить на луковую подушку печень. Обжаривать все вместе 7 минут. В процессе обязательно несколько раз перемешивать содержимое, чтобы кусочки равномерно прожарились.
4. Влить сметану. Огонь убавить, накрыть сковороду крышкой и тушить на медленном огне 10 минут.
5. В конце блюдо посолить по вкусу.

Общее время приготовления: 20–25 минут.

После выключения конфорки не нужно сразу раскрывать блюдо и раскладывать его по тарелкам. Следует дать ему возможность настояться (15 минут). При подаче можно посыпать нежную печень мелко рубленой зеленью.

Как жарить картошку с куриной печенью

Не всегда есть время готовить какие-либо кулинарные изыски. Если, к примеру, вечером вы пришли с работы, а в холодильнике готовой еды нет, то на скорую руку вы можете быстро приготовить вкусное, бюджетное и сытное блюдо – жареную картошку с куриной печенью. Для этого вам понадобятся такие ингредиенты:

• картофель – 300 грамм;
• печень охлажденная – 200 грамм;
• лук – 1-2 головки;
• морковка – 1 шт.;
• постное масло – 2 ст. л.;
• сушеный базилик – щепотка;
• перец, соль – по вкусу.

Как жарить картошку с куриной печенью пошагово

1. Картошку почистить, помыть, нарезать произвольно. Красивей всего получается картофель, нарезанный одинаковой соломкой.
2. Лук почистить, нарезать кубиками или полукольцами. Морковку почистить, нарезать соломкой.
3. Печень промыть под холодной водой, убрать жировые участки и перегородки. Просушить салфеткой. При необходимости разрезать пополам или на 3 части.
4. В прогретую сковороду налить масло. Высыпать картофель, разровнять его по всей поверхности и обжаривать 7 минут, не забывать помешивать, чтобы кусочки равномерно прожарились.
5. Высыпать сверху лук и морковь. Через 5 минут сдвинуть овощи в одну сторону сковороды, а на пустое место выложить печень. Жарить все вместе 8-10 минут (смотреть за готовностью печени – если вилка протыкает кусочек, а из него выливается кровь, тогда рано выключать конфорку).
6. За 3 минуты до окончания приготовления добавить соль, поперчить. Готовое блюдо посыпать базиликом. Все ингредиенты перемешать.

Общее время приготовления: 30–40 минут.

Для приготовления такого блюда вам нужна широкая и высокая сковорода, чтобы все продукты хорошо прожарились, и их легко можно было перемешать. Если сковорода небольшая и неглубокая, тогда используйте меньше продуктов.

Сколько жарить куриную печень

Куриная печень – субпродукт, который не терпит долгой термической обработки. Жарить ее нужно очень быстро. В противном случае кусочки получатся жесткими и невкусными. А если хотите, чтобы печень таяла во рту, то обжаривать ее лучше на сливочном масле.

Сколько жарить куриную печень на сковороде

Класть подготовленную печень можно только на прогретую сковороду. Ни в коем случае нельзя высыпайте ее на холодную поверхность, иначе она начнет прилипать к сковороде, а сок внутри нее не запечатается. Жарить печенку на разогретой сковороде нужно не больше 8-10 минут на среднем огне.

Сколько жарить куриную печень с луком

Время на приготовление печени с луком увеличивается за счет того, что вначале нужно обжарить лук. На это у хозяйки уйдет 3-4 минуты. Затем уже на луковую подушку выкладывается печень. Все вместе обжаривается 8-10 минут. Итого на приготовления жареной печени с луком уходит не больше 11–14 минут.

Сколько по времени жарить куриную печень до готовности

На постном масле блюдо готовится в среднем за 10 минут. На сливочном масле – за 8 минут. Если хозяйка готовит печень в кляре (в муке), тогда время приготовления составляет не больше 8 минут.

Проверить блюдо на готовность можно таким способом: проткнуть один кусочек деревянной шпажкой или вилкой. Если выделяется прозрачный сок, то печень готова. Если выделяется красноватый сок, то нужно еще несколько минут прожарить субпродукт.

Пищевая ценность жаренной куриной печени

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов) на 100 грамм съедобной части.

Сколько готовить куриную печень в сметане

Куриная печень, тушенная в сметане

Мясные субпродукты обходятся намного дешевле самого мяса. Одним из самых доступных товаров является куриная печень. Не все хозяйки относятся к ней с должным уважением, включая блюда из нее в семейное меню. Печень богата витаминами группы В, витамином А и массой полезных микроэлементов. Обладает невысокой калорийностью, хорошо усваивается организмом. Правильно приготовленная, она окажется не только полезной, но и вкусной: мягкой, нежной, ароматной. Куриная печень, тушенная в сметане, удается даже начинающим кулинарам.

Особенности приготовления

Приготовление тушенной в сметане куриной печени – несложный и быстрый процесс. Для того чтобы получить вкусное блюдо, не нужно обладать выдающимся мастерством. Достаточно знать несколько моментов и следовать указаниям в рецепте.

• Потушить в сметане можно свежую или замороженную куриную печень. Мороженый продукт обойдется дешевле, но будет чуть менее сочным. Разница будет почти совсем незаметна, если дать печенке возможность оттаять в холодильнике, без резкого перепада температур. Не стоит ускорять процесс размораживания, подогревая продукт в микроволновке или погружая его в теплую воду.
• Независимо от того, охлажденную или замороженную печень вы купили, важно убедиться в ее качестве. Она не должна иметь выраженных желто-зеленых пятен, иметь горьковатый или кисловатый запах – это признаки того, что продукт испорчен.
• Куриная печень, тушенная в сметане, получается более вкусной, если ее предварительно обжарить. Если вы соблюдаете диету, этот этап целесообразно пропустить, чтобы снизить калорийность готового блюда. Время тушения продукта, не подвергавшегося обжарке, нужно на 5-10 минут увеличить.
• Для придания блюду сочности в него можно добавлять овощи, грибы.
• Свежая зелень, сушеные пряности и перец способны придать куриной печенке соблазнительный аромат, сделать ее вкус более привлекательным.

Читать ещё  Паштет из куриной печени

Технология приготовления куриной печени в сметане проста. Если вы будете учитывать перечисленные выше особенности выбора и готовки продукта, результат у вас получится безупречным, даже если вы не обладаете кулинарным опытом.

Простой рецепт куриной печени, тушенной в сметане

Состав:

• куриная печень – 0,5 кг;
• сметана – 0,2 л;
• мука – 50 г;
• вода – 100 мл;
• сливочное масло – 40 г;
• растительное масло – 40 мл;
• соль, перец, свежая или сушеная зелень – по вкусу.

Способ приготовления:

• Промойте печенку, дайте ей обсохнуть.
• На сковороде разогрейте масло, положите в него куски печени и обжаривайте, пока субпродукт не приобретет светлый оттенок.
• На отдельной сковороде растопите сливочное масло, обжарьте в нем муку.
• Положите сметану, подсолите, добавьте зелень и специи, размешайте.
• Через пару минут положите в сметану обжаренную печенку, добавьте воды, перемешайте.
• Накройте сковороду крышкой. Тушите куриную печень в сметане 15-20 минут на слабом огне.

В качестве гарнира к тушенной в сметане куриной печени лучше всего подходят картофельное пюре и макароны.

Куриная печень, тушенная с луком и чесноком

Состав:

• куриная печень – 0,5 кг;
• репчатый лук – 100 г;
• чеснок – 2 зубчика;
• сметана – 150 мл;
• вода – сколько уйдет;
• свежая зелень – 50 г;
• мускатный орех – на кончике ножа;
• соль, черный молотый перец – по вкусу;
• растительное масло – 40 мл.

Способ приготовления:

• Подготовьте печень, вымыв ее и обсушив.
• Чеснок раздавите прессом, смешайте со сметаной.
• Добавьте в сметану соль, перец, мускатный орех, перемешайте.
• Лук освободите от шелухи. Нарежьте тонкими полукольцами.
• Порубите ножом зелень. Хорошо подойдут петрушка, кинза.
• На разогретую сковороду влейте масло, положите в него лук, обжарьте до золотистого цвета.
• Выложите на сковороду печень, обжарьте ее пару минут на среднем огне, затем убавьте интенсивность пламени, накройте сковороду крышкой. Потушите печень 5-7 минут в собственном соку.
• Разведите сметану водой. Добавьте к печени. Продолжайте тушить еще 10 минут.
• Добавьте сметану, перемешайте. Потушите еще 5 минут и снимите с огня.
• Перед подачей к столу щедро посыпьте печенку рубленой зеленью.

Читать ещё  Куриная грудка, тушенная с овощами

Куриная печень, тушенная в сметанно-чесночном соусе, получается нежной и ароматной. Блюдо останется вкусным, даже если чеснок из рецептуры исключить.

Куриная печень, тушенная в сметане с морковью и луком

Состав:

• куриная печень – 0,6 кг;
• сметана – 150 мл;
• горячая вода – 150 мл;
• растительное масло – 60 мл;
• морковь – 100 г;
• репчатый лук – 150 г;
• лавровый лист – 2 шт.;
• молотая паприка – 5 г;
• соль – по вкусу.

Способ приготовления:

• Печень промойте. Дайте ей обсохнуть. Крупные экземпляры разрежьте на 2-3 части.
• Лук очистите, нарежьте тонкими полукольцами.
• Морковь, почистив, натрите на крупной терке.
• На сковороду влейте половину масла. Разогрейте.
• Выложите овощи и обжарьте их на несильном огне до мягкости, выложите в тарелку.
• Прибавьте огонь, долейте масла, положите на сковороду печенку. Обжарьте до появления корочки.
• Посолите, посыпьте паприкой, добавьте листья лавра. Накройте обжаренными овощами. Сверху выложите сметану, залейте горячей водой.
• Убавьте огонь, накройте сковороду крышкой.
• Тушите печенку, иногда перемешивая, 15 минут.

Куриная печень, тушенная в сметане с овощами, получается сочной и мягкой. Подавать ее можно с любым гарниром, в том числе с рисом, гречкой, бобами.

Куриная печень, тушенная в сметане с грибами

Состав:

• куриная печень – 0,5 кг;
• репчатый лук – 150 г;
• сметана – 100 мл;
• свежие шампиньоны – 0,2 кг;
• соль, специи – по вкусу;
• вода – 100 мл;
• растительное масло – сколько уйдет.

Способ приготовления:

• Подготовьте печень, промыв ее и нарезав кусками.
• Грибы помойте, промокните салфеткой, нарежьте тонкими пластинами.
• Лук, освободив от шелухи, нарежьте некрупными кубиками.
• В разогретое масло положите лук, пожарьте его пару минут.
• Добавьте грибы и печень.
• Обжаривайте их на среднем огне, помешивая, пока со сковороды не испарится лишняя жидкость, а печенка не станет светлее.
• Сметану смешайте с водой, специями.
• Залейте полученной смесью печень с грибами, тушите их на слабом огне 15 минут. При необходимости воду в процессе тушения можно доливать.

Читать ещё  Суп-пюре из куриной печени

Блюдо из куриной печени по этому рецепту получается сытным и вкусным. Оно нравится даже многим из тех, кто не слишком любит печенку.

Куриную печень потушить в сметане несложно. При таком способе готовки она получается нежной и сочной. Вкус и аромат готового блюда зависят от конкретного рецепта.

Пошаговый рецепт приготовления куриной печени в сметане с фото

4 порции

30 минут

106 ккал

5/5 (1)

Вашему вниманию представляется один из золотых рецептов девяностых годов, которым хотя бы иногда руководствовались практически в каждом доме. Куриная печень в сметанной подливе – не просто блюдо, это та самая особенность, которая сделает из простого блюда (вермишели, крупы, картофеля) по-настоящему уникальный и вкуснейший домашний кулинарный шедевр.

Я рекомендую ознакомиться сразу с двумя рецептами приготовления печени в сметане и выделить для себя именно тот, которым совсем скоро вы порадуете своих близких. Давайте же вместе разбираться в том, как вкусно приготовить куриную печень в сметане.

Рецепт приготовления тушеной куриной печени в сметане на сковороде

Кухонный инвентарь: сковорода с крышкой, нож, плита, лопатка для перемешивания, разделочная доска.

Приступаем к готовке куриной печенки в сметане

Подготавливаем ингредиенты

1. Сперва займёмся луком. Одну луковицу средних размеров полностью очищаем и нарезаем на полукольца.
2. Сковороду ставим на огонь и выкладываем в неё около 50 г сливочного масла. Контролируйте огонь, нельзя допустить того, чтоб масло начало подгорать. Как только масло полностью растопится, выкладываем в сковороду измельчённый ранее репчатый лук и обжариваем его до небольшой золотистости несколько минут.

Обжариваем ингредиенты

1. Тем временем займёмся основным ингредиентом – куриной печенью (500-600 г). Каждую печень нужно хорошенько обработать ножом, следует удалить различные плёнки. После этого каждую печенку разрезаем на средние кусочки. К тому времени лучок проведёт достаточно времени в сковороде и немного поджарится Как только на нём начнёт появляться румяно-золотистая корочка, это значит, что пора выкладывать нарезанную печень в сковороду.
2. Перемешиваем содержимое сковороды и обжариваем печень около одной минуты. За это время ничего больше перемешивать не нужно. Спустя минуту снова перемешиваем печень с луком в сковороде и обжариваем ещё минутку. Теперь можно добавить нужное вам количество соли, а также молотого перца, после чего снова перемешиваем содержимое сковороды.

Готовим подливу

1. Добавляем столовую ложку муки и сразу же перемешиваем лопаткой все ингредиенты в сковороде, чтобы мука побыстрей впиталась. Заранее желательно поставить чайник с водой. Нам понадобится один стакан воды, который мы и выливаем в сковороду.
2. Снова всё тщательно перемешиваем и накрываем сковороду крышкой примерно на 5 минут. За это время соус станет немного гуще, так как большинство жидкости за это время выкипит. Спустя время можно добавлять в сковороду сметану, её понадобится 3-4 столовые ложки.
3. Быстро перемешиваем сметану в сковороде, чтобы она покрыла абсолютно все ингредиенты. Накрываем крышкой и тушим буквально 30-40 секунд, после чего выключаем огонь и оставляем сковороду с крышкой на плите. Это довольно важный этап, потому что в данном рецепте самое главное – не передержать сметану на высокой температуре, поскольку из-за этого она начнёт довольно быстро сворачиваться и становиться похожей на творог. На вкус это особо сильно не повлияет, но вот внешний вид блюда будет далеко не таким аппетитным как хотелось бы.
4. Оставляем сковороду накрытой крышкой буквально на 5-10 минут, за это время блюдо полностью приготовится и будет готовым к употреблению.

Ознакомьтесь с этим видео, дабы убедиться, что нет ничего сложного в приготовлении этого вкуснейшего блюда. В нём наглядным образом продемонстрированы все необходимые этапы приготовления, причём сделано это кратко и лаконично. Вы можете смело использовать это видео в роли небольшой шпаргалки во время приготовления блюда.

Время приготовления: 25-30 минут. Количество порций: 1 большая сковорода. Кухонная техника: лопатка для перемешивания, сковорода с крышкой, нож, плита, разделочная доска.

1. Сперва подготовим все ингредиенты. Печень промываем проточной водой, после чего выкладываем её на разделочною доску и ножом избавляемся от ненужных нам прожилок и плёнок. Также каждый кусочек печени необходимо разрезать на 2-3 части.
2. Для данного рецепта будет достаточно и одной средней луковицы, но если вы хотите, чтоб блюдо получилось более сочным и с явным луковым ароматом, то можно пустить в ход сразу две луковицы. Каждую из них избавляем от шелухи и нарезаем полукольцами на разделочной доске.
3. Займёмся шампиньонами. Их понадобится около 400-450 г. Промоем грибы в проточной воде, чтобы вымыть земляные остатки. После этого нарезаем их на разделочной доске на средние дольки, которые удобно будет перемешивать в сковороде.
4. Укроп промываем в воде и мелко измельчаем.
5. Буквально пару зубчиков чеснока очищаем и очень мелко нарезаем. Если вы хотите, чтобы готовое блюдо отдавало явным чесночным ароматом и было немного острей, можете добавить ещё парочку чесночных зубчиков. Двух вполне хватит для лёгкого аромата.

1. В сковороду наливаем около 50 мл растительного масла. Ставим данную утварь на плиту, чтобы она там немного прогрелась. На разогретую сковородку выкладываем все измельчённые ранее грибы и обжариваем их до испарения влаги. Также грибы должны немного подрумянится, после чего можно будет переходить к следующему этапу. Следующим же этапом будет добавление репчатого лука. Перемешиваем содержимое сковородки и обжариваем все ингредиенты в ней ещё 3-4 минуты не забывая периодически помешивать.
2. Спустя необходимое время выкладываем в сковороду нарезанную печень. Также наше блюдо необходимо посолить и поперчить по вкусу. Хорошенько перемешиваем лопаткой содержимое сковородки и держим на среднем огне около 4-5 минут. За это время печень должна стать более коричневого цвета.
3. Как только вы обнаружите, что печень довольно сильно изменилась в цвете, пора добавлять измельчённый укроп и чеснок. Делается это практически в конце обжарки, так как нам совсем не нужно, чтоб зелень с чесноком сгорели. Держим сковороду на огне ещё буквально минуту, после чего можно добавлять сметану. Её нам потребуется около 300-350 мл. На данном этапе можно попробовать на соль и перец, если чего-либо не хватает, то можно добавить, после чего снова хорошо перемешать.

   Под закрытой крышкой тушим сметану около минуты. За это время она должна лишь совсем немного загустеть. Не держите сметану слишком долго на высокой температуре, иначе вы рискуете превратить её в творожистую массу. Это не слишком сильно повлияет на вкус, но вот на вид будет совсем не то, чего хотелось бы.

4. Выключаем огонь и оставляем сковороду под закрытой крышкой пять-десять минут. За это время сметана полностью пропитает все ингредиенты в сковороде и превратится в очень аппетитную подливку.

Это видео поможет вам приготовить блюдо по данному рецепту. В нём показаны все интересующие нас этапы приготовления от самого начала до конца. Изложено всё кратко, ёмко и лаконично, так что вы смело можете пользоваться им непосредственно во время приготовления блюда.

• Как вы могли заметить, приготовить это замечательное блюдо не составит никакого труда. Данные рецепты просты в освоении, а также не затратны во временном и финансовом плане. Буквально за полчаса вы приготовите ароматную подливку с печенью, которая прекрасно украсит ваше основное блюдо, будь то вермишель, различные крупы или картофель.
• Также предлагаю вашему вниманию очень интересные рецепты приготовления паштета из свиной печени, но данный продукт также легко можно приготовить в домашних условиях и из говяжьей печени, рекомендую попробовать приготовить паштет, руководствуясь обоими рецептами, после чего выделить для себя лучший.
• Также вы можете ознакомиться с рецептом приготовления бефстроганов из печени и методикой приготовления фуагра.

На этом у меня для вас всё! Не забывайте вкладывать в каждое, даже самое простое блюдо частичку вашей любви. Поверьте, она сделает его особенным и ваши родные однозначно это заметят и оценят. Также не забывайте и о том, что комментарии ниже сделаны для того, чтоб вы делились в них своим опытом, мыслями и советами с остальными. Поэтому если вам есть что сказать, смело оставляйте свои рекомендации и отзывы.

Куриная печень в сметане

Секреты нежной и мягкой куриной печенки.

Печень –  полезный продукт, но любят ее далеко не все за специфический вкус, и поэтому блюда из печени появляются на столе гораздо реже, чем, к примеру, из мяса или рыбы.

Печенку можно приготовить так, что она будет таять во рту. Один из способов сделать это – потушить печень в сметане. Какую именно вы выберете печень, неважно, все равно получится вкусно. Но у каждого выбора есть свои особенности. Если вы любите более нежную по консистенции – выбирайте куриную печень в сметане или печень индейки, а если более плотную – то говяжью, баранью или свиную. Свиную и баранью печень перед приготовлением лучше вымочить в молоке (хватит часа-двух), потому что она может немного горчить. А куриная никакой предварительной обработки не требует.

Соус, в котором готовится куриная печень в этом рецепте, состоит из сметаны с небольшим количеством воды и муки, благодаря чему он получается кремовым и нежным. Нежный соус — главный секрет приготовления мягкой печенки. Еще один плюс рецепта в том, что куриная печень в сметане – это очень быстрое блюдо, а поэтому его удобно готовить на будничный ужин. Практичные хозяйки оценят.

Время приготовления: 20 минут. Выход: 2 порции.

Ингредиенты

• 300 грамм куриной печени
• 1 луковица
• 3-4 ст. ложки сметаны
• 10 грамм сливочного масла
• 1 ст. ложка муки
• 0,5 стакана воды
• соль и перец – по вкусу.

1. Растопите в сковороде сливочное масло. Очистите и нарежьте полукольцами луковицу.

2. Обжарьте лук на сливочном масле до легкого золотистого цвета.

3. Пока жарится лук, нарежьте куриную печень кусочками 3-4 см.

4. Отправьте кусочки печени на сковороду, где жарится лук. Посолите и поперчите.

5. Обжаривайте печень по 30 секунд с каждой стороны, пусть она останется немного розоватой.

6. Всыпьте в еду муку и быстро перемешайте, чтобы мука впиталась.

7. Теперь налейте на сковороду воду. Помешайте, как следует, чтобы разошлись все комочки муки.

8. Продолжая помешивать, доведите соус до загустения. Дайте печени потушиться в этом соусе 3-4 минуты. За это время соус станет еще более густым и немного выкипит. Добавьте сметану, быстро размешайте ее до соединения с соусом и выключите огонь. Не стоит долго держать сметану на огне, так как она может свернуться.

Подавайте готовое блюдо с любым гарниром, но лучше всего выбирать для этого какие-нибудь легкие овощи, ведь куриная печень в сметане получается очень сытной. Приятного аппетита!

Куриная печень в сметане

Куриная печень – это продукт, необычайно полезный для здоровья и незаменимый в диетическом питании. Она низкокалорийна и несет в себе много легкоусвояемого белка, витамины А, С, В1, В2, В6, В9, ценные микроэлементы и другие полезные вещества. Большое количество железа и гепарин, которые содержатся в куриной печени, повышают уровень гемоглобина и нормализуют свертываемость крови. Кроме того, блюда из печени легко усваиваются организмом и при этом дарят сытость на длительное время, препятствуя таким образом перееданию и употреблению большого количества сладостей и других калорийных продуктов.

Стоит также отметить, что куриная печень является одним из самых вкусных субпродуктов. Она имеет очень нежную консистенцию и легко жуется, а потому скорее придется по вкусу привередливым деткам, которые часто воротят нос от других видов печени и поэтому лишаются той пользы, которую несут в себе эти продукты. Качественная куриная печень не горчит и не требует предварительной обработки, а кроме того, быстро готовится на огне, поэтому блюда из нее очень удобны для занятых хозяек.

Куриная печень в сметане, тушеная на сковороде вместе с луком и морковью, получается особенно нежной и сочной. Она буквально тает во рту и, несомненно, придется по вкусу и взрослым, и детям. Это блюдо готовится очень просто и быстро, главный его секрет – не передерживать печень на огне, иначе она может стать жесткой и суховатой. Несколько минут потребуется на обжарку, еще несколько – на тушение, после чего надо выключить огонь и дать блюду настояться – печень сама «дойдет» до полной готовности и пропитается всеми ароматами обжаренных овощей и кисло-сладкой сметанки. В итоге получается такая вкуснятина, что просто пальчики оближешь!

Куриная печень в сметане, приготовленная по этому простому рецепту, — это прекрасный вариант легкого и полезного второго блюда для всей семьи!

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 700 – 800 г куриной печени
• 1 большой репчатый лук
• 1 большая морковь
• 1 ст. сметаны
• 4 ст. л. растительного масла
• соль, перец

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. Для того чтобы приготовить куриную печень в сметане, сначала подготовим все ингредиенты. Куриную печень промыть холодной водой, удалить видимые участки соединительной ткани и кровеносные сосуды и разрезать на небольшие кусочки (каждую печенку – на 2 – 3 части).

2. Репчатый лук очистить и мелко порезать. 3. Морковь почистить и нарезать небольшими кубиками. 4. На сковороде разогреть 2 ст. л. растительного масла, обжарить лук с морковью на среднем огне в течение 10 минут и вынуть на тарелку. 5. На ту же сковороду добавить еще 2 ст. л. растительного масла, выложить куриную печень и обжаривать на среднем огне 5 – 7 минут, периодически помешивая. В конце жарки посолить и поперчить.

6. К печени выложить обжаренные овощи, добавить сметану и немного воды. 7. Все тщательно перемешать и тушить под крышкой на маленьком огне 10 минут. Дать настояться еще 10 – 15 минут и можно подавать к столу с любым гарниром на ваш вкус.

Куриная печень тушеная в сметане с луком и морковью

Куриная печень в сметане – быстрые и простые рецепты для дома на любой вкус: отзывы, время готовки, калории, супер-поиск, личная КК

В нашей статье вы найдёте вкусные рецепты, узнаете как приготовить вкусную куриную печень на сковороде, в мультиварке и духовке.

Хочу предложить вам рецепт куриной печени, приготовленной со сметаной на сковороде. Печенка получается необычайно вкусной, очень нежной, сочной, а сметанная подливка – просто “пальчики оближешь”! Готовится печень быстро и просто, подать ее можно с гарниром из картофельного пюре, макаронами, любыми кашами.

Самый простой, быстрый и очевидный вариант.

Тебе понадобится: 500 г куриной печени, 2 луковицы, 250 г сметаны, 1 ст.л. муки, 0,5 стакана воды, специи.

Приготовление: Нарежь лук полукольцами, обжарь до прозрачности и немного протуши. Очисти и нарежь печень, добавь к луку и продолжай жарить, интенсивно помешивая.

Приправь печень, убавь огонь и протуши еще 5-7 минут под крышкой. Смешай сметану с мукой, добавь ее в сковородку и долей немного воды. Протуши печень в сметане еще пару минут и сними с огня.

Куриная печень тушеная на сковороде в сметане с луком

Первым делом подготовим ингредиенты и нарежем произвольными кусочками печень и полукольцами лук. Кстати лука должно быть относительно много, а печень достаточно поделить пополам, отрезав лишний жирок.

Далее кусочки печени нужно запанировать в муке. Для удобства я взял целлофановый пакет, положил туда печень и добавил несколько ложек муки. Завязали пакет, потрясли и посмотрите что получилось!

Каждый кусочек равномерно обвалялся в муке, а главное посуда чистая и руки не замарали.

Пошаговый рецепт

Когда ингредиенты подготовлены, переходим к плите и разогреваем в сковороде растительное масло. Первым в масло отправляем репчатый лук.

Не ждем пока лук станет прозрачным и буквально через пару минут кладем на него куриную печень в муке. Желательно распределить ее в один слой. Нагрев должен быть средним или чуть выше. Не максимальный!!!

Не много ждем и когда печень начнет менять цвет на красивый золотистый, переворачиваем на противоположную сторону и точно также жарим вторую сторону. На среднем огне трудно переготовить печень, но отходить от плиты все равно нельзя.

Перед тем как добавить сметану или как в моем случае сливки, увеличиваем нагрев до максимума.

При нагреве густая сметана станет жидкой, а за счет присутствующей муки, она превращается в густой соус. При необходимости допускается добавить немного воды или бульона в сковородку. В моем случае жидкие сливки не нуждаются в воде, а вперемешку с мукой образуют отличный соус.

Обязательно перемешаем печень со сливками или со сметаной, в зависимости что у вас и после закипания возвращаем нагрев на средний. Ранее печень не солили и теперь самое время это сделать, а заодно и поперчить.

Накрываем сковороду крышкой и пока будем ждать нашинкуем зелень. Ждать придется не долго!

Сколько готовится куриная печень на сковороде в сметане по времени?

Как я уже говорил выше, готовится этот продукт быстро. Уже через несколько минут тушения можно достать самый большой кусочек и разрезать его. Если внутри он красивого нежно-розового цвета, значит готова и нагрев можно отключать. Если еще темного цвета — готовим дальше.

Определенного времени нет и у каждого этот процесс занимает разное время.

Очень вкусная и нежная печень, приготовленная по данному рецепту станет вашим коронным блюдом. Если вы ни когда не готовили подобное блюдо, воспользуйтесь именно этим рецептом. С ним у вас всё точно получится и вы порадуете своих близких вкусным, сытным ужином

Нам потребуется:

• Куриная печенка — 800 гр.
• Луковица – 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Чеснок — 3 зубчика
• Для соуса:
• Сметана — 4 ст. ложки
• Вода — 100 мл
• Мука — 1 ст. ложка
• Соль, перец — по вкусу

Приготовление:

Лук чистим от шелухи, промываем под проточной водой, разрезаем пополам, а затем каждую половинку превращаем в полукольца. Разогреваем сковороду и выкладываем на неё порезанный овощ.

Пока обжаривается лук, чистим морковь, измельчаем её на крупную тёрку. Перекладываем её к луку, пассируем на среднем огне около 5 минут.

Чеснок разделяем на зубки, снимаем шелуху, режем кубиками, сильно не мельчим, он должен отдать свой вкус овощам, выкладываем его в сковороду. В течении пары минут обжариваем овощи.

Печенку промываем и немного измельчаем, кусочки не должны быть слишком мелкими, иначе они будут сухими. Выкладываем её в разогретую сковороду с маслом, обжариваем в течение 5 минут, солить на данном этапе не нужно, соль делает мясо жёстким.

Займёмся соусом. Выкладываем в тарелку сметану, добавляем муку, хорошо перемешиваем. Вливаем пол стаканы воды, соль, свежей молотый перец. Можно добавить свежую зелень, любимые приправы.

К обжаренной печени добавляем пассированные овощи, оставляем ещё на 5 минут, солим по вкусу.

Сверху выливаем соус, накрываем крышкой, тушим пару минут, за это время соус загустеет. Выключаем плиту, оставляем ещё на несколько минут и подаём к столу. Приятного аппетита!

Оцените рецепт

Рейтинг 5 из 5
на основе 11 голосов

Как приготовить вкусную печень в сметане, говяжью и куриную

Печень является одним из продуктов, при приготовлении которых нужно знать все тонкости. Это настолько нежный и трепетный продукт, что достаточно чуть-чуть передержать его на огне, и он будет испорчен. Чтобы вкусно приготовить печень со сметаной, нужно учитывать все нюансы.

Содержание:

1. Печень в сметане: польза и вред
2. Какую печень можно готовить в сметане
3. Способы приготовления
4. Подготовка и тонкости приготовления
5. Видеорецепт: куриная печень тушеная в сметане в мультиварке

Польза и вред печени, приготовленной в сметане

Многие не кушают печень, так как считают, что этот орган — природный фильтр, и за всю жизнь животного в ней отложилось множество вредных веществ, токсинов.

Но это не так. Вредные вещества в печени не откладываются, по крайней мере в печени здорового животного, за состоянием которого следили ветеринары. Хорошо промыв печень, мы избавимся и от остатков желчи, в которой может содержаться небольшое количество вредностей.

Какую печень можно готовить в сметане

Со сметаной можно готовить несколько видов печени: говяжью, свиную, куриную. Для каждого вида имеются свои особенности приготовления.

Говяжья печень

Печень богата витаминами, содержит массу минеральных веществ и аминокислот. Имеет в составе большое количество витамина А, поэтому рекомендована людям с плохим зрением. В 100 граммах содержится суточная норма витаминов и полезных веществ.

Регулярно употребляя этот субпродукт, можно улучшить работу сердечно-сосудистой системы, нервной системы и почек. Рекомендуется включать печень в рацион при таком грозном заболевании, как анемия, поскольку она содержит гемовое железо.

Печенку следует включить в рацион людям, подвергающимся тяжелым физическим нагрузкам, и спортсменам. Содержащийся в составе кератин активизирует метаболические процессы в организме.

Печень малокалорийна и является диетическим продуктом. Существуют специальные печеночные диеты, при которых можно сбросить достаточно большой вес за кратчайшие сроки.

У каждого продукта помимо светлой стороны есть и темная. Говяжья печень не является исключением.

Пожилым людям не стоит чрезмерно употреблять этот продукт. В составе большое количество кератина и других активных веществ. Здоровому человеку тоже следует следить за количеством съеденной печени. При избыточном употреблении можно спровоцировать расстройство желудка.

В продукте содержится холестерин, который может вызывать образование тромбов или откладываться в сосудистой сетке, что может привести к инсульту или инфаркту. Поэтому больным с повышенным уровнем холестерина не стоит употреблять больше 100 граммов продукта в день.

Куриная печень

Печень курицы по полезности ничуть не уступает говяжьей. Она также богата витаминами, минералами и другими полезными веществами. Имеет большое количество белка, является диетическим продуктом.

Рибофлавин, входящий в состав куриной печени, помогает организму лучше усваивать железо, употребляемое вместе с пищей.

К большому сожалению, куриная печень также не уступает говяжьей и по негативным качествам. Она имеет высокое содержания холестерина. На 100 граммов печени приходиться от 100 до 280 мг вещества.

Людям, страдающим от гастрита, язв или болезней почек, стоит воздержаться от употребления куриной печени, ведь она содержит большое количество белка.

Способы приготовления печени со сметаной

Печень очень нежный продукт, она не любит открытого огня. Для приготовления на мангале или гриле она не подойдет.

Многие не берутся ее готовить из-за того что она горькая и жесткая. Но это не так. При правильном приготовлении печень получается очень вкусной и мягкой. И сметана тут служит отличным помощником.

Для каждого продукта есть свои нормы приготовления. Почему-то считается, что печень нужно долго жарить, тушить, чтобы получилось нежное и вкусное блюдо. Но на самом деле все наоборот. Она не любит долгой тепловой обработки

Этот субпродукт можно тушить, запекать в духовом шкафу, обжаривать на сковороде. Из печени можно приготовить паштет или накрутить печеночного фарша и сделать блинчики, котлетки.

Приготовление на сковороде

Печень порезать небольшими кусочками и просто обжарить. Блюдо готово. Не стоит ее сильно долго обжаривать. Достаточно несколько минут, затем залить сметанным соусом, прикрыть крышкой и подержать на медленном огне. Так она останется сочной и не превратится в подошву.

При тушении печени в сметане или сливках следует помнить, что печень будет проходить дополнительную обработку. Поэтому не нужно ее обжаривать до готовности, лучше оставить немного недоготовленной. Тушить долго также не следует.

Сковорода — самый простой способ приготовления блюда. В ней печень можно обжаривать, тушить. Если съемная ручка, то можно использовать как противень для духовки.

В духовом шкафу

Перед запеканием печень нужно обжарить. Если готовится вместе с овощами, то лучше их тоже немного обжарить. Так блюдо приготовится намного быстрее и останется сочным.

В духовке печень в сметане нужно готовить дольше, чем на сковороде. Если ее обернуть еще и в фольгу, то приготовление может занять до получаса.

В мультиварке

Мультиварка просто незаменима для людей, дорожащих своим временем. Но в ней можно испортить нежный вкус печени. Можно всего-навсего забыть, ведь мультиварка создана для того чтобы засыпать и забыть. А за печенью нужно следить.

Мультиварка прекрасно подойдет для тушения печени в сметане или для варки. В ней можно настроить режим специально для субпродуктов, чтобы была маленькая температура. Так печень останется нежной и сочной.

Тонкости и подготовка печени

• Следует выбирать самую свежую печень. Лежавшая печень будет горчить после приготовления. Но от этой горечи можно избавиться, если замочить ее в молоке на 40-50 минут.
• При выборе печени следует обратить внимание на цвет и состояние. Чем она старше, тем цвет темнее. Субпродукт должен быть мягким и упругим. Иметь блестящий вид и немного сладковатый аромат. Если пахнет кислым, значит, печень долго лежала.
• Любую печень следует оставить в молоке на некоторое время. Благодаря молоку она будет намного нежнее и вкуснее. Перед замачиванием ее следует порезать на порционные кусочки, так она быстрее пропитается.
• Перед тем, как разрезать печень, ее следует очистить от жил, пленки. С пленкой нужно быть осторожным. Ее следует подцепить ножом и тянуть понемногу пальцами. Не стоит тянуть резкими движения, так она только порвется, что затруднит ее дальнейшее удаление.
• Разрезать лучше на небольшие кусочки, желательно одинакового размера. Не стоит резать пластами, так после обжарки она будет суховатой. Лучше порезать квадратиками до 2 сантиметров.
• При приготовлении с овощами печень стоит добавлять в последнюю очередь, когда овощи будут почти готовы.

Видеорецепт: куриная печень тушеная в сметане в мультиварке

Соблюдая все нюансы и правила, можно получить очень вкусное и тающее во рту блюдо. Приготовленная по всем правилам, печень в сметане очень вкусная и полезная!

Печень жареная со сметаной и луком и

Куриная печенка – такой продукт, который обязательно нужно научиться правильно готовить, чтобы полюбить, ведь она доступна по цене и очень полезна, содержит много белка. Очень вкусной она получается жареной, в сочетании с луком и сметаной. Каждой хозяйке обязательно нужно освоить несколько вариантов этого потрясающего лакомства.

В процессе нет ничего сложного. Сначала субпродукт необходимо подготовить, тщательно промыть, немного обсушить. Затем удаляют пленочки, жилы. Кусочки можно нарезать либо готовить целиком, все зависит от их размера. Мясо обжаривают на сковородке, постепенно добавляя овощи и другие ингредиенты. Соус, как правило, кладут в последнюю очередь. Тем, кто хочет знать, как вкусно приготовить куриную печень на сковороде, обязательно надо научиться правильно ее выбирать. От этого зависит итоговый результат.

Есть несколько моментов, на которые обязательно нужно обратить внимание:

1. Постарайтесь выбрать куриную печень охлажденную, а не замороженную. Последняя не жарится, а тушится, потому что пускает слишком много сока. В результате продукт не покроется золотистой корочкой. Сочным он не будет.
2. От свежего продукта исходит сладковатый аромат. Запах аммиака недопустим.
3. Характерный цвет этого субпродукта – коричнево-красный. Поверхность должна быть глянцевой, ровной, без мутных пятнышек, остатков жира. Края ровные, а структура плотная. Если кусочки рыхлые, повреждены и имеют оранжевый оттенок, значит, продукт ранее подвергался замораживанию.

Вариантов приготовления подобного блюда огромное количество. Обязательные ингредиенты: печенка, лук, сметанка. Помимо них добавляют другие овощи, соусы, специи, приправы. Вы можете создать даже собственный рецепт куриной печени с луком и сметаной, положив продукты и пряности, которые любите больше всего. Если пока к экспериментам вы не готовы, то запомните несколько проверенных способов приготовления.

Самый простой рецепт. Печень жареная с луком готовится из очень простых продуктов, которые найдутся в каждом доме. Блюдо получается очень сочным, нежным, кусочки мяса, пропитанные специями, буквально тают во рту. Подавать это лакомство можете с любым гарниром: картофельным пюре, пастой, кашами, овощным рагу. Калорий в субпродукте, приготовленному по следующему рецепту, немного.

• печенка – 0,3 кг;
• перец, соль;
• луковицы репчатые – 2 крупных;
• масло постное – 5 ст. л.;
• сметана нежирная – 2 ст. л.;
• зелень – половина пучка.

1. Перед тем, как приготовить субпродукт, порежьте его средними кусочками, а луковицы — полукольцами.
2. Раскалите в сковородке постное масло. Жарьте лучок, регулярно перемешивая.
3. Спустя пять минут добавьте субпродукт, а еще через такое же количество времени сметанку.
4. Перемешайте продукты с подливкой, тушите четверть часа. Подавайте лакомство горячим, украсив рубленной зеленью.

Следующее блюдо очень оригинальное, подойдет даже для торжественного ужина. Куриная печень со сметаной и луком готовится с добавлением красного вина и бекона. Оба ингредиента придают ей необычный вкус и прекрасный вид, что заметно на фото. Это лакомство питательное и сытное, поэтому может подаваться даже самостоятельно. Помимо того, печень куриная, жареная с луком в сметане, хорошо сочетается с любыми гарнирами.

• печенка – 350 г;
• специи – на ваше усмотрение;
• вино сухое красное – 125 мл;
• соль – щепотка;
• луковица – 1 крупная;
• перец – щепотка;
• сметана – 125 мл;
• масло постное – 2 ст. л.;
• бекон – 100 г.

1. Помойте субпродукт, перед тем, как приготовить, ненадолго замочите в молоке, затем откиньте на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Потом залейте вином, тушите порядка 10 минут.
2. Луковицу порежьте полукольцами. Обжарьте с беконом. Переместите в емкость с субпродуктом.
3. Добавьте сметанку, посолите, поперчите, положите специи. Готовьте еще четверть часа.

По материалам sovets.net

Печень жареная готовится легко и быстро. На сковородке или в мультиварке. Печень жареная кусочками с добавлением лука и морковки, со сметанным соусом будет нежная и вкусная. Гарнир подойдёт любой: картофельное пюре, макароны, отварной рис или гречка. Калорийность жареной печени определяйте по этой таблице

Не забывайте, что жарить печень по времени следует не более десяти минут. Говяжью, нарезанную брусочками толщиной 1,5 см обжариваем по 4 минуты с каждой стороны. Свиную печень по 3 минуты. А куриную и индюшачью минутки по 2 не более. Печень такой продукт — чуть пережаришь станет жёсткая как резина.

Перед жаркой, печень следует обязательно полностью разморозить. Иначе из неё будет выделяться слишком много жидкости.

В этой статье подробно описаны три самых вкусных рецепта приготовления печени. Выбирайте любой, готовьте и пусть эти блюда оценят те, кого вы будете ими угощать.

В статье:

Давайте вместе со мной пожарим говяжью печенку. Это простое и лёгкое блюдо я приготовлю за 15 мин, не считая времени, пока печень вымачивается перед приготовлением.

Если времени не хватает, можно не замачивать печень, но я замачиваю, потому что так будет вкуснее.

Я использую мою любимую приправу хмели-сунели. Но это не принципиально. Вы можете взять любые другие специи, какие вам нравятся.

Как готовить:

1. Печень мою, срезаю с неё все плёночки и жилки. Нарезаю небольшими кусочками и заливаю молоком или водой на час или полтора. А пока я нарезаю кольцами весь лук. И замешиваю соус из сметаны, воды и мелко рубленной зелени.
2. Через час молоко сливаю, кусочки печени мою и обсушиваю бумажными полотенцами. 3. Ставлю на огонь сковородку и наливаю в неё масло. В муку обмакиваю каждый кусочек печени и выкладываю на дощечку. Когда все кусочки запанировала в муке, как раз и сковородка накалилась. Выкладываю печень в сковороду и обжариваю, постоянно перемешивая. Сколько жарить говяжью печень? Если говядина была молодая, жарю три минуты. Далее, высыпаю нарезанный лук . На этом этапе солю, перчу и добавляю приправу хмели-сунели.
3. Обжариваю печень с луком ещё три минуты. Выливаю в сковородку подготовленный сметанный соус. Помешивая, дожидаюсь пока соус закипит и выключаю огонь.
4. Говяжья печенка готова. Подавайте со сметаной можно с любыми гарнирами. У меня сегодня картошечка — пюрешка.

Вот какое вкуснейшее и ароматное блюдо готово за 15 минут. Печёнка ещё и очень полезная. А за счёт того, что готовится она так быстро, все витамины и полезные вещества в ней сохраняются в лучшем виде.

Не менее полезна и вкусна жареная печень куриная. Посмотрите видео от канала Ольги Папсуевой

Как видите, куриная печень готовится так же быстро и легко. Печень относится к субпродуктам и цена у неё не дорогая. Это вполне полезное и малозатратное блюдо. Не забывайте почаще готовить его для своей семьи.

Печень свиную можно приготовить так же как и говяжью в первом рецепте.

Если печени в сковороде много, не в один слой, то при жарке её следует постоянно перемешивать.

Но эту я буду готовить с большим количеством лука и морковки, поэтому понадобится две сковороды. Одна для жарки печени, другая для пассеровки овощей.

1. Вымоченную в воде в течении часа печень промываю и режу на кусочки толщиной один сантиметр.
2. Лук нарезаю кубиками. А морковь тру на крупной терке. Сразу готовлю сметанный соус. Смешиваю в миске сметану, соль, перец, специи и мелко нарезанный укропчик. Доливаю полстакана воды. Замешиваю соус.
3. Ставлю на огонь две сковородки с налитым в них маслом. Кусочки печени обваливаю в муке.
4. Выкладываю на большую сковороду печень, а в маленькую высыпаю порезанный лук.
5. Всё это постоянно помешивая обжариваю семь минут. Далее печень выключаю, а в сковородку с луком высыпаю тертую морковь и пассерую ещё пять минут. Пассеровку выкладываю в большую сковороду к печени и выливаю туда сметанный соус. Включаю самый большой огонь.
6. Соус покипит под крышкой не более минуты и снимаю с огня. Блюдо готово.

Так мы готовим нежную и очень вкусную печень с овощами в сметанной заливке.

На этом у меня всё. Спасибо тем, кто готовил со мной сегодня! Всем Приятного аппетита!

По материалам recepty-kulinara.ru

Блюда из печени → Печень в сметане

Блюда из печени → Печень жареная

Говяжья печень — незаменимый источник витаминов группы В и прочих полезных веществ. В нашем меню обязательно должна быть телячья или говяжья печенка. Рецепты блюд из печенки существуют самые разные — печеночные оладьи, паштеты, вареная, жареная печень и т.д. Как приготовить печёнку, каждый выбирает по своему вкусу.

Быстрый рецепт для вас. Готовим на ужин куриную печень в сметанном соусе с паприкой. Идет «на ура» с макаронами, пюре или гречкой.

Телячья печень — самая полезная, нежная и вкусная. Поэтому, для приготовления печени с грибами в сметане подходит как нельзя лучше. Для того, чтоб она получилась вкусной, тушить печень телячью нужно аккуратно, не долго, чтоб она не стала жесткой. И солить НЕЛЬЗЯ ни до, ни во время тушения. Только после того, как сняли с огня.

Куриная печенка по-строгановски, в сливочно-медовом соусе, с картофелем пай и пюре.

Блюда из печени свиной очень вкусны, полезны и доступны. Особенно нежной получится свиная печень в соусе из сметаны.

Печень говяжья — очень питательный и полезный продукт, содержащий многие ценные витамины. По этому рецепту печень обжаривается, а затем тушится в соусе из сметаны и пива.

Печень со свиным шпиком тушеная в сметанном соусе получится очень сочной и нежной.

Говяжья печень, приготовленная по этому рецепту, получается мягкой, сочной и нежной. В добавок к печени у вас получится насыщенный соус-подливка из жареного лука, сливок и сметаны, в котором тушились кусочки печёнки. Полезное и очень вкусное блюдо для обеда!

Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.

Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com

Этот сайт использует файлы cookie, чтобы предоставить вам наилучший сервис. Оставаясь на сайте, вы соглашаетесь с политикой сайта по обработке персональных данных. СОГЛАСЕН

По материалам www.russianfood.com

Как приготовить куриную печень сметанном соусе. Куриная печень в сметанном соусе

Любые блюда из куриной печени получаются очень вкусными и питательными. Их любят и взрослые, и дети. Поэтому, когда хозяйки задумываются, что же приготовить из этого продукта, чаще всего останавливаются на куриной печени в сметане. Небольшое время приготовления этого блюда, простота рецептов, а главное, отменный результат, обычно перевешивают другие варианты.

Большим плюсом куриной печени является тот факт, что ее не нужно выдерживать в молоке, как мы обычно делаем с говяжьей или свиной печенью, т.к. у нее отсутствует специфический горьковатый привкус. Тем более, если мы думаем готовить куриную печень со сметаной. Вариантов этого блюда достаточно, выбирайте на свой вкус: куриная печень в сметане с луком, куриная печень с луком и морковью в сметане, куриная печень, жаренная в сметане, куриная печень, тушенная в сметане и т.д.

Все эти блюда можно приготовить двумя основными способами: куриная печень в сметане в сковороде или духовке и куриная печень в сметане в мультиварке. Первый вариант получается быстрее, но немного суше и жестче, хотя аромат и специфический жареный вкус очень привлекательны. По второму варианту времени понадобится чуть больше, т.к. мультиварка более тщательно пропаривает продукт, но результат получается более нежным и мягким. Блюда в мультиварке больше подходят для диетического и детского питания. Рецепты с куриной печенью в сметане многообразны, но однотипны, похожи набором продуктов, порядком их обработки. Отличаются, в основном, специями, дозировкой, способом оформления и подачи блюд. Выберите свой рецепт куриной печени в сметане и готовьте в свое удовольствие!

Для праздничного стола или к ужину с друзьями подойдет печень куриная, жаренная с луком в сметане. Это – беспроигрышный вариант, очень вкусный и красивый, если его правильно и с душой оформить и подать к столу. Обязательно возьмите на вооружение рецепт куриной печени с луком и сметаной. Кстати, а красиво оформить ваше блюдо помогут иллюстрации с нашего сайта. Посмотрите, как красиво и празднично выглядит куриная печень в сметане. Фото этого блюда возбуждает аппетит еще до того, как вы его приготовите. Поэтому, всегда держите у себя немного запаса этого замечательного субпродукта. И если на пороге появились неожиданные гости, смело берите в работу рецепт куриной печени в сметане с фото. Ужин получится быстрый, а гости останутся довольны. А вместе с ними и вы сами будете удовлетворены.

Конечно, останавливаться на достигнутом не стоит. Изучите и другие рецепты жареной печени куриной в сметане. Они вам обязательно пригодятся.

Если же вам интересны эти блюда, для вас есть несколько советов, как приготовить куриную печень в сметане:

Выбирать куриную печень в магазине или на рынке нужно с особой тщательностью, обращать внимание нужно на все: на цвет, форму, упругость и т.д., т.к. это продукт скоропортящийся;

Лучше готовить из свежей печени, но, если вы готовите из замороженной печени, размораживайте ее медленно, в холодильнике;

Если вы купили необработанную печенку, сразу же нужно избавиться от желчного пузыря, т.к. он может испортить продукт;

После обработки печени, обжаривания и укладывания всех необходимых продуктов в сковороду, сотейник и т.п., добавляется сметана и блюдо тушится около 15 минут;

Готовое блюдо удачно сочетается с любым гарниром. Особенно хороши овощи, т.к. куриная печень – достаточно сытный продукт. Если же вы тратите много энергии в течение дня и не обращаете внимания на калории – кроме овощей куриная печень отлично гармонирует с грибами, крупами, а также картофелем.

Куриная печенка – доступный и вкусный продукт, который можно приготовить по-разному. Хочу рассказать, как готовится куриная печень в сметанном соусе. Способ этот мною опробован давно, так что, за результат можете не переживать – блюдо получится «что надо». Печёнку я готовлю на сковороде, обжарив и протушив её затем, некоторое время, сметанный соус же придает блюду особую мягкость консистенции и вкуса. Как именно это сделать – об этом речь и пойдёт. Для начала рассмотрим, что же именно надо иметь «под рукой», чтобы получить это сытное, сочное и нежное угощение.

• Пол кило куриной печени
• Сметана – 3, 4 ст.л.
• Одна большая луковица
• Масло растительное для жарки

1. Первым делом подготовим печень: осматриваем, очищаем, промываем.
2. Поджариваем её на разогретой сковороде с растительным маслом. Огонь небольшой.
3. Пока «суть да дело», очищенную луковицу нарезаем небольшими кубиками.
4. Как только печень слегка прожаривается, потеряв цвет – добавляем на сковороду лук. Перемешиваем.
5. Тушим на небольшом огне около10, 15 минут, после чего добавляем сметану и совсем немножко водички.
6. Остаётся протушить печёнку, иногда помешивая, около 5, 7 минут. Я крышкой сковороду не накрываю. В конце можно присолить по вкусу.

Всё: сочная куриная печень, да ещё в сметанном соусе готова! Подавать такую вкуснятину можно практически к любому гарниру. В нашей семье, к примеру, этот печёночный деликатес, лучше уплетают с

Мясные субпродукты пользуются у хозяек немалой популярностью ввиду их сравнительной дешевизны. Одной из наиболее доступных их разновидностей является куриная печенка. Известно, что данный продукт отличается низкой калорийностью, богатством витаминов А и В, а также массой полезных для организма микроэлементов. Куриная печень хорошо усваивается организмом. Блюда из этого продукта не только полезны, но и очень вкусны. Куриная печенка в сметане (рецепт приготовления можно позаимствовать в статье) – деликатес, отличающийся мягкостью, нежностью вкуса и аппетитным ароматом.

Секреты приготовления

Приготовление куриной печенки в сметане по рецепту (любому из предложенных далее в статье) представляет собой достаточно быстрый и несложный процесс. Чтобы блюдо получилось вкусным и аппетитным, необходимо точно следовать приведенным инструкциям. Нужно учесть, что приготовление по выбранному рецепту вкусной куриной печенки в сметане требует выполнения некоторых рекомендаций:

1. Продукт можно тушить в сметане и в свежем, и в замороженном виде. Мороженая печень обойдется дешевле, но получится чуть менее сочной. Разницу почти невозможно будет заметить, если печенку некоторое время подержать в холодильнике, чтобы она постепенно оттаяла. При оттаивании печени знатоки рекомендуют избегать резкого перепада температур. Ускорять процесс размораживания продукта, погружая его в теплую воду или подогревая его в микроволновке, хозяйки не советуют.
2. Вне зависимости от того, какую именно печень вы купили, замороженную или охлажденную, следует непременно убедиться в качестве продукта. На печени не должно быть ни желто-зеленых пятен, ни горьковатого или кисловатого запаха – признаков порчи.
3. Блюдо из куриной печени, тушенной в сметане, получится более вкусным, если предварительно мясо обжарить. Правда, соблюдающим диету данный этап необходимо пропустить – этим калорийность готового угощения можно существенно снизить. Время тушения печени, не подвергавшейся обжарке, при этом увеличивается на 5-10 минут.
4. Чтобы придать блюду сочность, в него добавляют грибы и овощи.
5. Свежую зелень, перец и сушеные пряности добавляют к блюду для того, чтобы придать ему соблазнительный, аппетитный аромат и сделать его вкус более ярким.

Хозяйки делятся богатым ассортиментом различных способов приготовления куриной печенки в сметане (рецепт с фото можно позаимствовать в статье). Прилагается также перечень используемых ингредиентов (точное количество) и описание процесса. Технология приготовления по любому выбранному рецепту куриной печенки в сметане достаточно проста. При учете и выполнении всех пунктов инструкции результат должен получиться безупречным, даже при отсутствии у хозяйки кулинарного опыта.

Самый простой рецепт куриной печенки со сметаной

Для приготовления блюда используют:

• 0,5 кг куриной печени;
• 0,2 л сметаны;
• 50 грамм муки;
• 100 мл воды;
• 40 грамм сливочного масла;
• 40 мл растительного масла;
• по вкусу: перец, соль, сушеная или свежая зелень.

Как приготовить?

По этому рецепту куриную печенку в сметане готовят так:

1. Продукт промывают и дают ему обсохнуть.
2. На сковороде разогревают масло (растительное), кладут в него куски печени и обжаривают до тех пор, пока цвет печень не станет светлой.
3. На отдельной сковороде растапливают масло (сливочное), обжаривают в нем муку.
4. Добавляют сметану, зелень и специи, солят, размешивают.
5. Через 2-3 минуты в сметану добавляют обжаренную печенку, воду, перемешивают.
6. Сковороду накрывают крышкой. Тушат куриную печень в сметане на слабом огне в течение 15-20 минут.

В качестве гарнира к блюду лучше всего подходят макароны и картофельное пюре.

Куриная печенка в сметане на сковороде: рецепт приготовления с чесноком и луком

Используют:

• 0,5 кг куриной печени;
• 100 грамм репчатого лука;
• два зубчика чеснока;
• 150 мл сметаны;
• воды – сколько понадобится;
• 50 грамм свежей зелени;
• мускатного ореха – на кончике ножа;
• по вкусу – черный молотый перец и соль;
• 40 мл растительного масла.

Пошаговый рецепт куриной печенки со сметаной предусматривает следующие действия:

1. Подготавливают печень: промывают ее и обсушивают.
2. Чеснок раздавливают прессом, смешивают его со сметаной.
3. Добавляют в сметану перец, соль, мускатный орех и перемешивают.
4. Лук освобождают от шелухи. Нарезают тонкими полукольцами.
5. Зелень (петрушку, кинзу) рубят ножом.
6. На разогретую сковороду вливают масло, кладут в него лук, обжаривают до появления золотистого цвета.
7. На сковороду выкладывают печень, обжаривают ее в продолжение 2-3 минут на среднем огне, после чего интенсивность огня убавляют и накрывают сковороду крышкой. Тушат по этому рецепту куриную печенку в сметане на сковороде в собственном соку в продолжение 5-7 минут.
8. После этого сметану разводят водой, добавляют к печени и продолжают тушить еще около 10 мин.
9. Затем опять добавляют сметану, перемешивают и тушат еще около 5 минут, после чего снимают с огня.

Перед тем как подать к столу, блюдо щедро посыпают зеленью (рубленой). По отзывам, это угощение получается очень нежным и ароматным, даже если из рецептуры исключить чеснок.

Еще один вариант блюда (с луком и морковью)

Этот рецепт куриной печенки со сметаной, луком и морковью предполагает использование:

• 0,6 кг куриной печени;
• 150 мл сметаны;
• 150 мл горячей воды;
• 60 мл растительного масла;
• 100 грамм моркови;
• 150 грамм репчатого лука;
• два лавровых листика;
• 5 грамм молотой паприки;
• соли – по вкусу.

Приготовление

Готовят так:

1. Печень промывают и дают ей обсохнуть.
2. Крупные куски разрезают на две-три части.
3. Лук очищают, нарезают на тонкие полукольца.
4. Морковь чистят, натирают на терке (крупной).
5. Далее на сковороду наливают половину масла, предусмотренного рецептом, и разогревают.
6. Затем овощи обжаривают на среднем огне до мягкого состояния, после чего выкладывают на тарелку.
7. Далее следует прибавить огонь и долить масла. После этого на сковороду выкладывают печенку и обжаривают ее до появления аппетитной корочки.
8. Далее блюдо солят, посыпают паприкой, добавляют лавровый лист.
9. Затем печень накрывают овощами (обжаренными). Сверху поливают сметаной, заливают водой (горячей). Огонь убавляют, сковороду накрывают крышкой. Печень тушат, перемешивая, 15 минут.

Готовое сочное и мягкое блюдо подают с любым гарниром. Наиболее подходящими, по мнению многих хозяек, являются рис, гречка, бобы.

Куриная печень в сметане с грибами

Используют:

• 0,5 кг куриной печени;
• 150 грамм репчатого лука;
• 100 мл сметаны;
• 0,2 кг свежих шампиньонов;
• по вкусу: специи и соль;
• 100 мл воды;
• сколько понадобится – растительного масла.

О способе приготовления

Блюдо готовят так:

1. Подготавливают печень: промывают и нарезают небольшими кусками.
2. Грибы моют, обсушивают при помощи салфеток, нарезают на тонкие пластины.
3. Лук освобождают от шелухи и нарезают на некрупные кубики.
4. В масло (разогретое) кладут лук и обжаривают его в продолжение 2-3 минут.
5. Добавляют печень и грибы. Обжаривают продукты, постоянно помешивая, на среднем огне до тех пор, пока лишняя жидкость со сковороды полностью не испарится, а цвет печенки не посветлеет.
6. Сметану смешивают со специями и водой. Полученной смесью заливают печень с грибами, тушат их на несильном огне около 15 минут. При необходимости в процессе тушения воду можно доливать.

Угощение, приготовленное по этому рецепту, получается очень вкусным и сытным. Им можно угодить даже тем едокам, которые не слишком любят куриную печенку.

Рецепт приготовления блюда под сыром

Благодаря этому рецепту можно приготовить вкуснейшую сливочно-нежную куриную печень по хрустящей сырной корочкой. Чтобы приготовить пять порций блюда, используют:

• 500 грамм куриной печени;
• одну луковицу;
• 150 грамм твердого сыра;
• 150 грамм сметаны;
• четыре столовые ложки муки;
• по вкусу – соль, черный молотый перец;
• три столовые ложки растительного масла.

Как приготовить?

Процесс длится около 45 минут:

1. Куриная печень промывается, далее ее солят, перчат, обваливают в муке и обжаривают на сковороде, с разогретым растительным маслом.
2. Лук (репчатый) очищают, нарезают на полукольцами и отдельно обжаривают. Затем выкладывают на куриную печень, заливают все сметаной, убавляют огонь, накрывают крышкой и оставляют тушиться 10-15 минут.
3. Сыр натирают на терке, высыпают на печень, накрывают сковороду крышкой. После того как сыр расплавится, огонь выключают.

Куриная печень «По-строгановски»

Для приготовления шести порций используют:

• 1 кг куриной печени;
• 80 грамм репчатого лука;
• 40 грамм растительного масла;
• 20 грамм пшеничной муки;
• 60 грамм сметаны;
• 40 грамм томатной пасты;
• соль – по вкусу.

Процесс занимает около получаса.

Описание способа приготовления

Лук очищают, нарезают кубиками небольшого размера, обжаривают на растительном масле (0,5 объема, предусмотренного рецептом), пока цвет продукта на станет слегка золотистым. Далее к луку добавляют муку (пшеничную), томатную пасту и сметану, перемешивают, добавляют соль. В случае, если густота соуса получилась слишком большой, его разбавляют водой (кипяченой). Затем печень следует обязательно промыть, после чего ее нарезают на небольшие кусочки, обжаривают на оставшемся масле (растительном), постоянно перемешивая. Печенку заливают готовым соусом и доводят до кипения. Подавать на стол блюдо рекомендуется с гарниром из картофельного пюре, макарон или гречки.

Печень – полезный продукт, но любят ее далеко не все за специфический вкус, и поэтому блюда из печени появляются на столе гораздо реже, чем, к примеру, из мяса или рыбы.

Печенку можно приготовить так, что она будет таять во рту. Один из способов сделать это – потушить печень в сметане. Какую именно вы выберете печень, неважно, все равно получится вкусно. Но у каждого выбора есть свои особенности. Если вы любите более нежную по консистенции – выбирайте куриную печень в сметане или печень индейки, а если более плотную – то говяжью, баранью или свиную. Свиную и баранью печень перед приготовлением лучше вымочить в молоке (хватит часа-двух), потому что она может немного горчить. А куриная никакой предварительной обработки не требует.

Соус, в котором готовится куриная печень в этом рецепте, состоит из сметаны с небольшим количеством воды и муки, благодаря чему он получается кремовым и нежным. Нежный соус – главный секрет приготовления мягкой печенки. Еще один плюс рецепта в том, что куриная печень в сметане – это очень быстрое блюдо, а поэтому его удобно готовить на будничный ужин. Практичные хозяйки оценят.

Время приготовления: 20 минут. Выход: 2 порции.

Ингредиенты

Чтобы потушить куриную печень в сметане, вам понадобится:

• 300 грамм куриной печени
• 1 луковица
• 3-4 ст. ложки сметаны
• 10 грамм сливочного масла
• 1 ст. ложка муки
• 0,5 стакана воды
• соль и перец – по вкусу.

Как приготовить куриную печень в сметане

Растопите в сковороде сливочное масло. Очистите и нарежьте полукольцами луковицу.
Обжарьте лук на сливочном масле до легкого золотистого цвета.

Пока жарится лук, нарежьте куриную печень кусочками 3-4 см.

Отправьте кусочки печени на сковороду, где жарится лук. Посолите и поперчите.

Обжаривайте печень по 30 секунд с каждой стороны, пусть она останется немного розоватой.

Всыпьте в еду муку и быстро перемешайте, чтобы мука впиталась.

Теперь налейте на сковороду воду. Помешайте, как следует, чтобы разошлись все комочки муки.

Продолжая помешивать, доведите соус до загустения. Дайте печени потушиться в этом соусе 3-4 минуты. За это время соус станет еще более густым и немного выкипит.
Добавьте сметану, быстро размешайте ее до соединения с соусом и выключите огонь. Не стоит долго держать сметану на огне, так как она может свернуться.

Подавайте готовое блюдо с любым гарниром, но лучше всего выбирать для этого какие-нибудь легкие овощи, ведь куриная печень в сметане получается очень сытной. Приятного аппетита!

Куриная печень в сметане получается особенно нежной, поэтому большинство хозяек предпочитает именно такой способ приготовления этого блюда. Сам по себе продукт довольно жесткий, но при правильной термической обработке можно получить очень мягкое лакомство, буквально тающее во рту. При этом куриная печень в сметане обладает и рядом полезных свойств. Ее употребление в пищу способствует улучшению кровообращения, укрепляет сосуды и нормализует уровень гемоглобина.

Популярность куриной печени также объясняется ее невысокой стоимостью и относительной простотой приготовления. В отличие от печени других животных, этот субпродукт практически не требует предварительной подготовки. Многие кулинары даже не разрезают куриную печень на более мелкие кусочки, используя ее целиком.

Куриная печень в сметане хорошо сочетается с овощами, мясом, грибами и любыми другими субпродуктами. Вместе с ней можно потушить сердечки или желудочки, которые дополнят и усовершенствуют вкус блюда. В соус, кроме самой сметаны, часто добавляют кетчуп или томатную пасту, майонез, сливки, различные специи. Для густоты подливы можно также использовать муку или крахмал. Все это готовят на сковороде или в мультиварке. Особенно изысканный вкус куриная печень в сметане приобретает в горшочках в духовке.

Куриную печень в сметане можно дополнить гарниром уже после приготовления либо сразу добавить необходимые продукты. Так получается полноценное блюдо для обеда или ужина с картофелем, крупами, тушеными овощами и даже некоторыми фруктами. Готовую куриную печень в сметане можно украсить свежей зеленью.

Простой рецепт куриной печени с луком и сметаной. Использованы только самые необходимые ингредиенты, которые без труда можно найти в любом супермаркете. Сметану лучше взять жирную, чтобы подлива получилась густой и насыщенной. Если же процент жирности низкий – добавьте в соус немного муки или крахмала.

Ингредиенты:

• 400 г куриной печени;
• 3 луковицы;
• 3 ст. л. сметаны;
• 3 ст. л. растительного масла;
• 1 пучок зелени;
• 4 ст. л. растительного масла;
• Соль, перец.

Способ приготовления:

1. Лук нарезать полукольцами, печень хорошо промыть и разрезать на более мелкие кусочки.
2. Растительное масло вылить на сковородку, хорошо нагреть.
3. Обжаривать лук, часто помешивая, 4-5 минут, затем добавить к нему куриную печень.
4. Жарить куриную печень с луком еще 5 минут на сильном огне.
5. Выложить к остальным ингредиентам сметану, блюдо посолить и поперчить по вкусу.
6. Аккуратно перемешать содержимое сковородки так, чтобы сметана покрыла каждый кусочек куриной печени.
7. Тушить все под закрытой крышкой 10-15 минут на небольшом огне, затем украсить блюдо измельченной зеленью.
8. Дать куриной печени в сметане еще немного настояться.

Интересное из сети

Куриная печень и сердечки в сметане получаются очень нежными и вкусными, если их не просто тушить или жарить, а томить при низкой температуре. Раньше такого эффекта можно было добиться только в горшочках в духовке, но теперь у них появился достойный конкурент в виде мультиварки. В этом рецепте сметанную подливу дополняют кетчупом, который также можно заменить любым другим томатным соусом, пастой или даже пюре из свежих помидоров. Вкус получается очень насыщенным и разнообразным.

Ингредиенты:

• 400 г куриной печени;
• 400 г куриных сердечек;
• 2 моркови;
• 1 луковица;
• 200 г сметаны;
• 5 ст. л. кетчупа;
• 1 ст. л. муки;
• Соль, перец.

Способ приготовления:

1. Тщательно промыть куриные сердечки и печень, удалить кровь, пленки и прожилки.
2. Каждый кусочек печени разрезать на две части, сердечки оставить целыми.
3. Натереть морковь на средней терке, мелкими кубиками нарезать репчатый лук.
4. Сметану и кетчуп выложить в глубокую мисочку, приправить соус по вкусу и смешать до однородности.
5. Мультиварку смазать растительным маслом, включить режим «Выпечка» или «Жарка».
6. Обжарить до золотистого цвета лук и морковь, затем добавить к ним сердечки и куриную печень.
7. Обжаривать еще 5 минут, периодически помешивая ингредиенты, добавить соль и перец по вкусу.
8. Добавить в чашу мультиварки соус из сметаны и кетчупа, хорошо все перемешать.
9. Включить режим «Тушение» на 1 час, закрыть крышку и ждать звукового сигнала.
10. Муку разбавить небольшим количество воды и отправить к готовой куриной печени в сметане, еще раз все перемешать.
11. Прокипятить соус вместе с печенью и сердечками в любом удобном режиме 5 минут.

Куриная печень и шампиньоны отлично сочетаются со сметанным соусом. Это позволяет собрать их вместе в одном рецепте и получить невероятно вкусное, ароматное и сытное блюдо для всей семьи. Многим этот лакомство напомнит жюльен, ведь печень с грибами также дополнит твердый сыр. Чтобы сходство было еще более явным – переложите готовую печень в жаростойкую форму, посыпьте сыром и на 10 минут запекайте под грилем. Обжаривать печень и грибы рекомендуется именно на сливочном масле, чтобы они получились более нежными.

Ингредиенты:

• 500 г куриной печени;
• 150 г шампиньонов;
• 30 г сливочного масла;
• 2 ч. л. муки;
• 1 луковица;
• 150 г сметаны;
• 70 г твердого сыра;
• 120 мл воды;
• Соль, перец.

Способ приготовления:

1. На сковороде растопить сливочное масло, следом отправить измельченный репчатый лук.
2. Тушить лук до прозрачности, затем добавить шампиньоны, нарезанные тонкими пластинками.
3. Промыть куриную печень под проточной водой, удалить протоки, пленки, сгустки крови или желчи.
4. Каждый кусочек печени разрезать на 2-3 части и выложить на сковороду с грибами.
5. Тушить все вместе под крышкой на небольшом огне 20 минут.
6. В глубокой мисочке смешать сметану с мукой, хорошо перемешать их между собой, затем переложить в общую сковородку.
7. Туда же добавить воду, соль и перец по вкусу, хорошо перемешать и снова накрыть блюдо крышкой.
8. Продолжать тушить куриную печень в сметане на небольшом огне еще 10 минут.
9. Добавить тертый сыр и подержать печень с грибами под крышкой еще 5 минут.

Теперь вы знаете, как приготовить куриную печень в сметане по рецепту с фото. Приятного аппетита!

Куриная печень в сметане – это сытный, полезный, вкусный и недорогой вариант блюда для семейного ужина. Она участвует как в самых простых рецептах, так и в изысканных угощениях, достойных ресторанных меню. Пара ценных рекомендаций пригодится тем, кто хочет разобраться, как приготовить куриную печень в сметане в домашних условиях:

• Если вы добавляете в сметанный соус для печени крахмал или муку, то лучше просейте их через ситечко во избежание появления комочков;
• Если вы планируете именно жарить куриную печень в сметане, а не тушить, то вам обязательно нужно использовать свежий или охлажденный продукт, но не замороженный. Во время заморозки куриная печень теряет свою структуру, в итоге весь сок окажется снаружи, а не внутри кусочков;
• Солить куриную печень в сметане рекомендуется в конце приготовления. Можно просто добавить необходимые специи в соус, а сам субпродукт вовсе не приправлять. Это также позволит сохранить сочность;
• Куриная печенка в сметане, в отличие от других подобных продуктов, достаточно быстро становится мягкой, поэтому очень важно не передержать ее на огне. Чтобы проверить готовность печени, просто надавите на нее пальцем. Если кусочек промялся внутрь и не показался вам твердым – снимайте сковороду с огня.

Как приготовить куриную печень вкусно на сковороде с майонезом, луком, картошкой, в сметане

Публикация в группе: Блюда из мяса, субпродуктов

Куриная печень – доступный, чрезвычайно полезный и вкусный субпродукт, относящийся к диетическим продуктам питания. Если ее правильно приготовить (на сковороде, в духовке или мультиварке), можно сохранить все полезные свойства и получить нежное и ароматное блюдо. Калорийность печени не превышает 140 ккал на 100 гр. Диетологи рекомендуют включать продукт в рацион большинства людей.

Классический рецепт куриной печенки с луком на сковороде

Приготовить куриную печень на сковороде по классическому рецепту получится с минимальными затратами времени. Только следует помнить, что она должна быть свежей, так как термообработка достаточно непродолжительная. Поэтому обязательно нужно оценить внешний вид, запах печени и дату ее производства в момент покупки.

Необходимые ингредиенты

Для приготовления блюда по классическому рецепту потребуется взять:

• печень куриную охлажденную – 0,5 кг;
• лук-репку – 2 головки;
• соль и перец.

Кроме основных ингредиентов, можно добавить любые пряности, по желанию.

Пошаговый процесс приготовления

Для приготовления нужно выполнить ряд последовательных действий:

1. Вначале требуется хорошо промыть печень в воде.
2. После этого оставить кусочки для стекания излишка жидкости.
3. Затем печень нужно измельчить до размеров 3х3 см в среднем.
4. Лук потребуется очистить и нарезать полукольцами.
5. После этого понадобится сковорода с антипригарным покрытием.
6. Ее нужно поставить на огонь и разогреть с любым маслом.

7. На горячую сковороду высыпать лук и равномерно обжарить.
8. Когда лук будет готов, к нему нужно добавить печень.
9. Общее время ее обжаривания – примерно 10 мин при помешивании.
10. В конце приготовления можно посолить, поперчить и перемешать.
11. Затем сковороду нужно накрыть и дать пропитаться еще 10 мин.

В результате печень успеет хорошо прогреться, но останется сочной.

Правила подачи блюда, украшение

Готовое блюдо можно подавать с любым гарниром. Для украшения рекомендуется использовать зелень и нарезку из свежих овощей.

Куриная печенка в майонезном соусе: рецепт приготовления с овощами

Ингредиенты

• — 600 г + —
• — 3 шт. + —
• — 300 г + —
• — 2 зубка + —
• — 100 г + —
• — 50 мл + —
• — 1 пучок + —
• — 1 шт. + —
• — по вкусу + —
• — 30 мл + —

Как вкусно готовится куриная печень в майонезном соусе с овощами

Рецепты приготовления куриной печенки в майонезе просто не знают счёта. Конечно, лучше всего выбирать блюдо, которое удовлетворит своими вкусовыми качествами всех членов семьи. Печень, приготовленная с майонезом и овощами, будет намного сытнее и ароматнее.

Если вы используете в готовке замороженную печенку курицы, тогда перед готовкой как следует обработайте продукт — разморозьте при комнатной температуре и немного подержите в молоке.

1. Морковь очистите и хорошо вымойте. Нарежьте плоды небольшой соломкой.
2. В глубокую сковородку влейте растительное масло, хорошо разогрейте. Бросьте в горячее масло нарезанную морковь и поджарьте в течение 5-6 минут.
3. Затем мелко нашинкуйте белокочанную капусту и отправьте к моркови. Перемешайте и готовьте овощи в течение 5 минут.
4. Куриную печенку хорошо промойте и нарежьте небольшими кусочками. Отправьте печенку к овощам, приправьте солью и перцем. Тушите смесь под крышкой в течение 10 минут.
5. В небольшой миске смешайте майонез с чистой прохладной водой.
6. Чеснок очистите от шелухи, измельчите и добавьте в майонез. После добавьте майонезный соус на сковородку, все тщательно перемешайте.
7. Готовьте блюдо под крышкой в течение 10 минут на медленном огне. В процессе готовки перемешивайте компоненты несколько раз.
8. Зелень петрушки вымойте под проточной водой, стряхните и мелко нарежьте. Отправьте к печени зелень и лавровый лист. Тушите смесь еще 2 минуты, а затем снимите с огня.
9. Оставьте угощение под крышкой еще на несколько минут, а затем разложите по порционным тарелкам.

Подавать куриную печень в майонезном соусе можно как самостоятельное блюдо или с гарниром. В качестве гарнира к куриным потрохам можно предложить отварной рис, картофельное пюре и пюре из сельдерея.

Быстрый рецепт приготовления печени со сметаной

Куриная печень (приготовить на сковороде со сметаной ее можно с разными пропорциями ингредиентов) хорошо гармонирует с жирными соусами. Поэтому, кроме сметаны, допускается добавление сливок или майонеза.

Какие ингредиенты понадобятся?

Для рецепта нужно подготовить:

• печень курицы – 0,6 кг;
• лук репка – 2 шт.;
• масло для жарки – 30 мл;
• сметана – 100 г;
• соль и перец.

Также можно взять любую имеющуюся зелень.

Пошаговый процесс приготовления

Для приготовления печени нужно выполнить несколько действий:

1. Куриная печень должна быть хорошо вымыта и обсушена.
2. Подготовленные куски нужно произвольно измельчить ножом.
3. Лук требуется почистить и нарезать крупным кубиком.
4. Затем нужно взять сковороду, налить в нее масло и поставить на огонь.
5. После разогревания выложить лук и жарить 5 мин, помешивая.
6. Затем нужно добавить печень и тушить массу еще около 5 мин.
7. После этого можно влить сметану, перемешать и прогреть 3 мин.

Горячую печень накрыть крышкой, выключить огонь и оставить на 5-7 минут.

Правила подачи блюда, украшение

Горячее блюдо можно подавать с любимым гарниром. Нежность печени можно дополнительно оттенить рубленой свежей зеленью.

Видео — рецепт приготовления куриной печени по-грузински

Если у вас есть желание удивить своих родных, близких вкусно приготовленным простым блюдом, то данная подборка рецептов из куриной печени поможет вам в этом.

На самом деле не каждая хозяйка знает, как правильно готовить куриную печень, чтобы она получалась ароматной, сочной, а также мягкой и без горького привкуса. С нашими рецептами ваши домочадцы точно будут в восторге от блюд из печени, приготовленных вами. Все будут кушать ее с большим удовольствием!

Хорошего Вам настроения и приятного аппетита!

Печень в кляре

Кляр позволяет запечатать все соки внутри кусочков. А сочетание нежной основы с обжаренным тестом сделает блюдо более сытным и калорийным.

Какие ингредиенты понадобятся?

Для приготовления потребуется взять:

• печень курицы – 500 г;
• масло – 30 мл;
• соль и перец.

Чтобы приготовить кляр, потребуются:

• мука – 3 ст.л.;
• вода – 80 мл;
• яйцо – 1 шт.;
• соль и перец.

Для подготовки однородного кляра также понадобится венчик или миксер. Чтобы он хорошо прилипал к кусочкам, потребуется дополнительная мука.

Пошаговый процесс приготовления

По рецепту следует выполнить несколько действий:

1. Вначале нужно подготовить печень, помыть ее, обсушить и нарезать порционными кусочками.
2. Затем можно посолить, поперчить, все перемешать с маслом и отставить на 20 мин.
3. После этого нужно приготовить кляр, смешав яйцо с мукой и добавив соль и перец.
4. Смесь должна быть тщательно вымешана и взбита венчиком.
5. Затем подготовленные кусочки печени нужно обвалять в муке и равномерно смочить в кляре.
6. К этому моменту сковорода должна быть разогрета с маслом.
7. На нее потребуется выложить печень и обжарить по 3 мин с обеих сторон.
8. После этого огонь нужно выключить, накрыть сковороду крышкой и оставить на 5 мин.

За это время печень успеет приготовиться, после чего ее сразу можно будет подавать к столу.

Правила подачи блюда, украшение

Печень в кляре отличается высокой калорийностью, поэтому рекомендуется подавать ее с нарезкой свежих овощей. Кроме них, хорошо подойдут различные крупы или картофель.

Как правильно приготовить свиную печень, тушеную в мультиварке?

Данный вариант подходит для всех видов мультиварок. Сколько готовится? В скороварке время приготовления блюда составляет 5 минут, в обычной мульте — 15 минут.

Необходимые продукты:

• 400 г печени свинины;
• 1 луковица;
• 200 г сметаны;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 ч. л. орегано;
• 50 мл воды;
• соль;
• перец;
• мука.

Как сделать:

1. Печень порежьте на крупные кусочки и обваляйте в муке.

Куриная печень с луком и морковью

Куриная печень (приготовить на сковороде ее лучше крупными кусочками) гармонирует с тушеными овощами. Для особенно эффектной подачи морковь и лук не рекомендуется сильно измельчать.

Какие ингредиенты понадобятся

Для приготовления блюда потребуется взять:

• печень куриная – 0,3 кг;
• морковь и лук – по 1 шт.;
• подсолнечное масло – 50 мл;
• соль и перец по вкусу.

Из посуды лучше выбрать крупную сковороду. В ней получится равномерно обжарить ингредиенты, не повредив структуру печени.

Пошаговый процесс приготовления

Рецепт приготовления:

1. Куриную печень нужно вымыть в проточной воде и обсушить бумажными полотенцами.
2. Овощи должны быть очищены и тщательно вымыты.
3. Далее можно приступить к измельчению острым ножом.
4. Затем на сковороду нужно вылить масло и зажечь огонь.
5. После прогрева овощную нарезку нужно высыпать в масло и обжарить 5 мин.
6. Затем можно аккуратно подмешать в смесь кусочки печени.
7. Далее нужно продолжить жарку еще 10 мин при периодическом перемешивании.

Для равномерной термообработки отдельных кусочков рекомендуется жарить смесь под крышкой. Это позволит пропарить их полностью. После завершения жарки можно оставить массу еще минут на 5-10 для смешения ароматов.

Правила подачи блюда, украшение

Готовое блюдо нужно подавать на тарелках, предварительно украсив свежей зеленью. Из гарниров рекомендуется отварной картофель или рис. По желанию к блюду можно подать острый соус.

Печень свиная, тушеная в сметане с луком

Очень простое блюдо имеет неповторимый вкус, а субпродукт получается неимоверно сочным и нежным. Блюдо прекрасно дополняет любой овощной салат из капусты или гарнир. Для приготовления подойдет сковорода или кастрюля с антипригарным покрытием.

Вам понадобится:

• 500 г печени;
• 2 луковицы;
• 2 ст. л. сметаны;
• 1 ч. л. соли;
• перец по вкусу;
• растительное масло для жарки.

Как приготовить:

1. Из помытой печени удалите пленки и жилки. Порежьте ее некрупными кусками, промойте проточной водой и сложите в миску.

2. Добавьте измельченный лук, посолите, поперчите по вкусу, заправьте сметаной и хорошенько перемешайте. Оставьте промариноваться на 10 минут.

3. Разогрейте в сковородке или кастрюле растительное масло, выложите туда промаринованную смесь. Закройте посуду крышкой и тушите на малом огне около 50 минут, перемешав печенку через 20 минут после начала готовки.

Вкусное, полезное и питательное блюдо готово. Мне нравится тушить печенку со сметаной, она получается намного нежнее, с прекрасным сливочным вкусом. Больше рецептов приготовления я подробно описала в другой статье. Всем приятного аппетита!

Печень с соусом

Молочный соус в сочетании с овощами выгодно оттеняют вкус печени.

Какие ингредиенты понадобятся?

Для приготовления по рецепту нужно взять несколько компонентов:

• печень куриная – 300-400 г;
• репчатый лук и морковь – по 1 шт.;
• молоко – 1 стакан;
• грибы – 150 г;
• мука – 4 ст. л.;
• масло сливочное – 50 г;
• масло растительное – для жарки;
• соль и специи по вкусу.

Из указанного количества ингредиентов получится 3-4 порции.

Пошаговый процесс приготовления

По рецепту необходимо выполнить ряд последовательных действий:

1. Печень нужно вымыть и обсушить.
2. Затем ее потребуется нарезать небольшими кусочками.
3. В сковороду нужно налить масло, зажечь огонь и выложить печень.
4. В то же время потребуется помыть, почистить и измельчить овощи.
5. После этого их можно добавить к печени и перемешать.
6. Общее время приготовления – примерно 10 мин.
7. Затем нужно добавить грибы (шампиньоны).
8. Далее все должно тушиться еще 15 мин под крышкой.

Приготовление соуса:

1. На другой сковороде нужно растопить сливочное масло.
2. После этого потребуется аккуратно вмешать сухую муку.
3. Затем нужно постепенно влить теплое молоко.
4. Далее смесь требуется перемешать до однородности.
5. После чего готовый соус влить к печени.

Время последнего этапа – 5 мин, после чего печень в соусе будет готова.

Правила подачи блюда, украшение

Готовое блюдо из-за присутствия соуса хорошо сочетается с макаронами или картофельным пюре. Для украшения можно использовать любую свежую зелень. В этом рецепте не рекомендуется избыточное количество острых специй, чтобы не перебить нежный вкус печени.

Как вкусно пожарить печень?

Залогом создания вкусного блюда является его правильная готовка. Чтобы вышла мягкая жареная печень, в которой будет отсутствовать сухость и горчинка, необходимо придерживаться определенных правил, которые заключаются в следующем:

1. При выборе печени необходимо обратить внимание на отсутствие царапин и подсохших участков.
2. Следует исключить наличие кислого запаха, поскольку это свидетельствует о том, что продукт залежавшийся.
3. Нельзя покупать продукт с наличием пятен, зеленоватого цвета, кровяных сосудов и сгустков, в этом случает будет присутствовать горечь.
4. Очень важна предварительная обработка продукта. Для этого удаляют сосуды и пленку, которую снимают, поддев и слегка потянув.
5. Чтобы получить нежный продукт, его можно оставить на час в соде, предварительно порезав на кусочки.
6. Исключить горечь можно, если поместить печень в прохладное молоко и оставить на несколько часов.
7. Что касается жарки, то процесс осуществляют в течение 5 минут, чтобы не пересушить, а затем оставляют продукт томиться в собственном соку.
8. Солить печень рекомендуется в самом конце, чтобы исключить излишнюю твердость.

Как пожарить куриную печень?

Для тех, кто не любит привкус свиного или говяжьего продукта, идеально подойдет жареная куриная печень. Она характеризуется приятным сладковатым вкусом и нежностью. Чтобы правильно ее выбрать, следует обращать внимание на продукт, имеющий блестящую поверхность и коричневый оттенок без желтизны.

• печень – 0,5 кг;
• лук – 2 шт.;
• мука – 2 ст. л.

1. Поместить в холодную воду на 20 минут.
2. Удалить пленку и порезать на куски.
3. Порезать лук полукольцами.
4. Обвалять печень в муке. Обжарить 5 минут.
5. Добавить лук и обжаривать еще 5 минут.

Жареная говяжья печень

Классическим вариантом готовки, который часто используют хозяйки, считается говяжья печень жареная в муке. Сделать блюдо особенно пикантным можно, если добавить в его состав мускатный орех. Кроме того, насыщенного изысканного вкуса можно достичь, если присоединить выдавленный чеснок и специи, например, черный и белый перец.

1. Охладить печень в морозилке в течение часа, затем промыть холодной водой.
2. Порезать, обвалять в муке. Обжарить 5 минут.
3. Нарезать и отдельно обжарить лук.
4. Соединить компоненты и жарить еще 5 минут, в конце посолив.

Жареная свиная печень с луком

Одной из самых вкусных вариаций является печень свиная жареная с луком. Ее нужно тщательно выбрать, обратив особое внимание на цвет и запах. Дополнительную пикантность можно придать блюду, если использовать не только поджаренный лук, но и морковь. Этот рецепт жареной печени считается одним из самых удачных.

• печень – 0,5 кг;
• лук – 2 шт.;
• мука – 2 ст. л.

1. Промыть холодную печень и порезать на куски.
2. Обвалять в муке, жарить 10 минут.
3. Добавить порезанный лук, жарить еще 5 минут.
4. Выключить огонь, жареная печень тушится еще 5 минут.

Как пожарить печень индейки на сковороде?

Особым деликатесом считается печень индейки жареная с луком. Самым удачным решением будет прожарить ее с луком и морковкой, эту комбинацию можно назвать классическим. Существует и ряд других способов готовки, например, с добавлением сметаны, чеснока или майонеза. Рекомендации по выбору продукта совпадают с теми, что предназначены для куриной печени.

• печень – 800 г;
• лук – 1-2 шт.;
• морковь – 4 шт.

1. Лук и морковь мелко порезать и пассеровать вместе. Затем выложить их в отдельную емкость.
2. Печень порезать и обжарить в течение 5 минут.
3. Добавить овощи и специи, печень жареная кусками тушится еще 10 минут, не забудьте в конце посолить.

Печень жареная с чесноком и майонезом

Хозяйкам, которые хотят удивить своих членов семьи и гостей, рекомендуется освоить особый рецепт, с помощью которого готовится вкусная жареная печень. Он предполагает использование чеснока и майонеза. При готовке этого потрясающе вкусного блюда следует учитывать, что оно является чрезвычайно калорийным, поэтому рекомендуется для особенных праздничных мероприятий.

• печень – 0,5 кг;
• чеснок – 2 зубчика;
• майонез – 4 ст. л.;
• мука – 2 ст. л.

1. Печень порезать, обвалять в муке и обжарить на растительном масле.
2. Сделать майонезно-чесночный соус, выдавив чеснок и смешав его с майонезом.
3. Жареная печень соединяется с соусом и оставляется, чтобы пропитаться.

Жареная печень в кляре

Одним из самых нежных и полезных блюд является жареная куриная печень в кляре. Секрет ее готовки состоит в составляющих частях, которые используются для кляра. Его делают на основе сметаны и чеснока, что невероятно вкусно. Преимуществом куриной печени считается то, что она не нуждается в предварительной подготовке, ее можно не вымачивать, поскольку она отличается чрезвычайной мягкостью и в ней отсутствует горечь.

• печень – 0,5 кг;
• яйца – 3 шт.;
• сметана – 5 ст. л.;
• чеснок – 4 зубчика;
• мука – 4 ст. л.

1. Выдавить чеснок, смешать его с яйцами и сметаной. Взбить смесь, добавив муку.
2. Подготовить и порезать печень. Обвалять ее в кляре и обжарить с двух сторон в течение 5 минут.

Печень жареная в сметане

Удивительным вкусом обладает жареная печень со сметаной. Можно использовать не только куриный субпродукт, но и говяжий или свиной. В этом случае при предварительной подготовке печени применяют особую хитрость: чтобы пленочка лучше снималась, ее нужно обдать кипятком. Со сметаной великолепно сочетается чеснок, можно добавлять разные специи: мускатный орех, паприку, кориандр, укроп.

• печень – 0,5 кг;
• лук – 1 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• мука – 1 ст. л.;
• сметана – 5 ст. л.;
• специи по вкусу.

1. Печень порезать на куски и обжарить 5 минут.
2. Добавить порезанный лук, выдавленный чеснок, специи и жарить еще 5 минут.
3. Добавить воду и тушить в течение 10 минут.
4. Добавить сметану, посолить, присоединить муку, разведенную в 0,5 стакане воды. Тушить до загустения.
5. Жареная говяжья печень настаивается на протяжении 15 минут и подается на стол.

Печень с грибами в мультиварке

В этом рецепте грибы входят не просто в качестве ингредиента, а как гарнир, смешанный с основным блюдом, поэтому брать можно любое количество.

Какие ингредиенты понадобятся?

Для рецепта нужно взять:

• печень – 0,5 кг;
• грибы – 0,3 кг;
• луковицы – 2 шт.;
• масло подсолнечное;
• сметана 20 % – 50 мл;
• соль и перец по вкусу.

Пошаговый процесс приготовления

Для создания блюда по рецепту нужно выполнить ряд последовательных действий:

1. Лук и грибы нужно почистить и порезать мелкими кусочками.
2. Печень требуется тщательно помыть, обсушить и порубить тонким ломтиком.
3. В чашу нужно налить масло и установить режим жарки.
4. После этого потребуется высыпать все ингредиенты, включая специи и сметану.
5. Затем все должно быть хорошо перемешано.
6. Время приготовления – 10 мин при кипении.

После завершения обработки, мультиварку нужно выключить и дать блюду настояться в течение 15 минут.

Правила подачи блюда, украшение

Готовую печень нужно подавать в горячем виде, разложив по тарелкам. В качестве дополнения рекомендуется ржаной хлеб. Он позволит питательным веществам лучше усвоиться и оттенит нежный вкус блюда.

Куриная печень в майонезе: простой рецепт в домашних условиях

Хотите быстро и вкусно приготовить куриную печенку с майонезом? Тогда наш рецепт поможет вам справиться с этим заданием. Чтобы по максимуму раскрыть вкус продукта, нужно готовить блюдо с помощью белого вина. Печеночка будет нежной и ароматной как в горячем виде, так и в холодном.

Ингредиенты

• Свежая куриная печень — 400 г;
• Белое вино (или виноградный сок) — 50 мл;
• Растительное масло — 2 ст. л.;
• Домашний майонез — 2 ст. л.;
• Соль, перец — по вкусу;
• Консервированный горошек — 100 г;
• Укроп — 20 г.

Как потушить куриную печенку в майонезе с белым вином самостоятельно

• Куриную печенку тщательно вымойте под проточной водой, обсушите. Печень не измельчайте, а готовьте целиком. Выложите ее на разделочную доску, приправьте солью и перцем с обеих сторон.
• Растительное масло влейте в сковородку и добавьте печенку. Поджарьте ее на медленном огне в течение 3-4 минут.
• Затем добавьте в сковороду белое вино или виноградный сок. Готовьте печень до тех пор, пока не выпарите вино.
• Теперь добавьте майонез, тщательно перемешайте компоненты и готовьте печенку с майонезным соусом не более 10 минут. После снимите утварь с огня и выложите угощение на тарелки.

Если желаете магазинный майонез заменить его домашним аналогом, тогда обязательно воспользуйтесь нашим мастер-классом, в котором по шагам расписан весь простой процесс изготовления майонезного соуса.

• Консервированный горошек отцедите от жидкости и промойте под проточной водой. Выложите горошек на тарелки с куриной печенью.
• Свежий укроп (или другую зелень) хорошо вымойте и мелко нарежьте. Щедро посыпьте печенку укропом и подавайте к столу.

Куриная печень с майонезом — вкусный, полезный субпродукт и отличный вариант для семейного ужина на каждый день или как горячая закуска к праздничному столу.

Рецепт с помидорами

Спелые томаты благодаря присутствию кислоты позволяют улучшить всасывание железа из куриной печени. Дополнительный плюс – хорошая перевариваемость.

Какие ингредиенты понадобятся?

Для приготовления нужно взять:

• печень куриная – 1 кг;
• лук репчатый – 3 головки;
• зубчики чеснока – 4 шт.;
• помидоры – 4 шт.;
• соль по вкусу.

По желанию можно добавить пряные травы и острые специи

Пошаговый процесс приготовления

Для приготовления по рецепту нужно выполнить несколько действий:

1. Куриную печень требуется хорошо помыть и обсушить.
2. После этого выложить ее на горячую сковороду с маслом.
3. Продолжительность обжаривания – около 10 мин.
4. В это время нужно очистить лук, нарезать и отправить его к печени.
5. Затем требуется почистить чеснок и добавить в сковороду.
6. После этого нужно нарезать помидоры и подмешать их к массе.
7. Далее рекомендуется добавить воды до уровня ингредиентов.

Общее время тушения после последнего шага – 30 мин. При этом нужно время от времени помешивать массу.

Правила подачи, украшение

Готовое блюдо рекомендуется подавать с гарнирами, способными впитать получившийся соус, рисом, отварным картофелем. Для украшения хорошо подойдет мелкорубленая зелень, жареные семена кунжута.

Печень «по-венециански»

В итальянской Венеции существует давняя традиция ежегодно праздновать «День свиньи», благодаря её за благополучную и сытную жизнь. Рецепт блюда оттуда.

Необходимо:

• Печенка – 1 кг.
• Лук – 1 кг.
• Оливковое масло – 150 мл.
• Бальзамический уксус – 100 мл.
• Красное вино – 350 мл.
• Коричневый сахар – 2 чайные ложки.
• Петрушка, соль, молотый перец.

Готовим:

1. Снимите пленку, качественно промойте субпродукт, порежьте кубиками.
2. Покрошите лук полукольцами, пассеруйте в половине масла (от указанного количества). Когда лук подрумянится, залейте бальзамический уксус, добавьте сахар.
3. Прожаривайте, часто помешивая, до карамельного вида колечек. После выложите в миску.
4. На той же сковороде пожарьте мясо, подлив остатки масла. Когда печень будет готова, залейте вино, приправьте специями.
5. Верните на сковородку лук, посыпьте рубленой петрушкой.
6. Томите на тихом огне примерно четверть часа.

Печень с луком и майонезом

Куриная печенка, приготовленная по этому рецепту, становится особенно нежной. Майонез компенсирует невысокое содержание жиров в субпродукте и придает сливочный привкус.

Куриная печень (приготовить на сковороде ее желательно без добавления масла), пропитанная майонезом, получится и нежной, и с небольшой кислотой одновременно.

Готовую печень можно сразу подавать к столу.

Правила подачи блюда, украшение

Для украшения можно очень тонко нашинковать лук, разобрать его на отдельные кольца и посыпать каждую порцию. Это придаст дополнительную ноту вкуса.

Печенка с вином, сливками и грибами

Данный рецепт интересен тем, что все ингредиенты отлично сочетаются друг с другом. Итог великолепен. Блюдо на столе долго не задержится. Советую попробовать!

Ингредиенты:

• Печень куриная – 300 г
• Шампиньоны свежие — 100 г
• Лук репчатый – 1 шт
• Вино белое – 50 мл
• Соль – по вкусу
• Мука для панировки
• Масло для жарки

Приготовление:

Сначала нужно подготовить все ингредиенты. Затем все их соединить

Лук нужно почистить, помыть, нарезать кубиками

Грибы очистить, где это требуется, помыть и высушить. Порезать крупными кусками

Ливер очистить от пленки, вырезать прожилки. Каждый кусок разрезать на кубики. Примерно на 2-3 части

Обвалять каждый кусочек в муке

Нарезанные шампиньоны поджарить в течение 2-3 минут на горячей сковородке, с небольшим количеством масла. После этого переложить их в отдельную чашку

Налить немного растительного масла. Немного обжарить подготовленный лук, в течение 1-2 минут. Переложить в миску с грибами

Печень выложить по кусочкам в сковороду, обжарить ее в течение пяти минут в масле

Далее добавить обжаренные грибы с луком, посолить. Всё перемешать и жарить еще примерно одну минуту

Влить белое вино, перемешать все ингредиенты. Готовить 1-2 минуты, чтобы испарились компоненты алкоголя

Добавить сливки. Перемешать

Через одну – две минуты блюдо полностью готово! Лучше всего его сразу подавать к столу, так как свежеприготовленная печень гораздо вкуснее той, что немного постоит после приготовления. Подавать к столу с гарниром, которым вы пожелаете. Кушайте с хорошим аппетитом!

Куриная печень, обжаренная с картошкой

Блюдо, приготовленное по описанному рецепту, получится сочным в результате того, что жареная картошка успеет пропитаться мясным соком после добавления сырой печени.

Какие ингредиенты понадобятся

Для приготовления нужно взять ряд ингредиентов:

• картофель – 0,5 кг;
• печенка – 200 г;
• растительное масло – 50 г;
• 1 луковица;
• соль и перец.

В качестве специи рекомендуется добавить также молотый кориандр.

Пошаговый процесс приготовления

Рецепт предусматривает ряд обязательных действий:

1. Картофель необходимо помыть и удалить с него кожуру.
2. Затем клубни нужно нашинковать соломкой.
3. Куриную печень требуется также помыть и обсушить.
4. После этого кусочки нарезать произвольным способом.
5. На разогретую сковороду нужно налить масло и обжарить картофель.
6. После этого можно посолить по вкусу.

7. Затем к обжаренному картофелю нужно добавить лук и печень.
8. Время приготовления – 10 мин, после чего можно досолить и посыпать черным перцем.

После выключения огня рекомендуется оставить блюдо на некоторое время под крышкой.

Правила подачи блюда, украшение

Подавать готовую печень следует в горячем виде. В качестве дополнения хорошо впишутся свежие овощи и зелень, зимой – различные соленья.

Рецепт 2. Тушеная куриная печень в майонезном соусе

Ингредиенты

куриная печень – 600 г;

раст. масло;

лук – 2 головки;

приправы, лавровый лист, морская соль и перец;

Способ приготовления

1. Очищенные луковицы ополосните и мелко покрошите. Обжаривайте на раскаленном масле до золотистого оттенка.

2. Печень куриную промойте, удалите желчь, слегка обсушите и мелко порежьте. Выложите подготовленный субпродукт к луку.

3. Переложите в кружку майонез, налейте чуть больше стакана теплой воды и тщательно перемешайте.

4. Залейте этой смесью печень. Посолите, поперчите, добавьте лавровый лист и специи. Огонь скрутите до минимального, и тушите под крышкой минут десять. Спустя это время огонь выключите, блюдо обсыпьте измельченной зеленью и снова закройте крышкой.

Печень тушеная с яблоками на сковороде

Яблоки – необычный ингредиент вторых блюд. Но с их применением вкус получается особенно многогранным, а само блюдо становится более полезным.

Какие ингредиенты понадобятся

Для приготовления блюда по этому рецепту нужно взять:

• куриная печень – 0,6 кг;
• репчатый лук – 2 шт.;
• чесночные зубчики – 5 шт.;
• яблоко – 2 шт.;
• 2 лавровых листа;
• соль и перец.

Из указанного набора продуктов получается 4 порции.

Пошаговый процесс приготовления

Для приготовления блюда по рецепту потребуется выполнить несколько операций:

1. Сначала нужно помыть и почистить все основные ингредиенты.
2. Затем лук нужно нарезать и обжарить на сковороде в масле.
3. После этого можно подмешать к нему подготовленную печень.
4. Общая продолжительность тушения – не более 10 мин.
5. Перед окончанием термообработки нужно добавить соль и специи.
6. Вслед за ними отправить в сковороду тертое яблоко и чеснок.
7. Окончательный этап тушения – 7 мин при помешивании.

После завершения этого периода нужно еще раз перемешать смесь и выключить огонь.

Правила подачи блюда, украшение

Готовая печень хорошо сочетается с отварными спагетти или макаронами. Для более яркого вкуса можно сочетать блюдо с острыми соусами. Для украшения рекомендуется пряная зелень и жареные семена кунжута.

Печень свиная тушеная — как вкусно потушить, чтобы она была мягкая и сочная?

Доброго времени суток, дорогие мои! Раньше я, как и многие другие, недооценивала субпродукты и проходила мимо прилавков. Однажды зашла в гости к подруге, у которой была на обед печень свиная тушеная. Мне очень понравился вкус блюда, и теперь я балую им своих домочадцев. Они уплетают его за обе щеки. Для приготовления подойдет мультиварка, сковородка и даже кастрюля. Одновременно можно сделать гарнир, добавив картофель и лук с морковью.
Калорийность готового продукта на 100 грамм составляет 165 калорий, поэтому его можно употреблять тем, кто следит за фигурой. Плюс в нем много полезных витаминов группы В и А.

Перед приготовлением печенки лучше замариновать ее на 30 минут в молоке, чтобы избавить от горечи. Если на это нет времени, можно в начале готовки добавить домашний майонез, сливки, сметану или молоко, они сделают продукт мягким и сочным. Важно не пережаривать продукт, она должна быть мягкая внутри. Тонкие куски обжариваются с двух сторон по 2 минуты, более толстые – чуть дольше. Для лучшего размягчения и придания блюду сладости, рекомендую добавить репчатый лук. Я сделала подборку рецептов, которые помогут вам порадовать ваших близких вкусным обедом.

Советы шеф-поваров

• Основная трудность для требовательных хозяек при работе с куриной печенью – удаление пленок и внутренних жил. Сделать это ножом бывает сложно, поскольку он попросту перерезает их. Поэтому действовать можно непосредственно чистыми пальцами, осторожно снимая мясо с жил. Даже при существенном повреждении внешний вид готового блюда никак не пострадает.
• Слишком длительная термообработка сделает печень грубой и твердой. В процессе обработки можно надламывать вилкой самые крупные кусочки. Если признаков сырой крови уже нет, огонь пора гасить. Так печень получится и безопасной, и очень сочной.
• На печени иногда можно встретить зеленоватый налет. Это признак повреждения желчного пузыря при разделке курицы и попадания желчи на саму печень. Этот недостаток в силу своей особой горечи способен испортить целую сковороду готового блюда. Поэтому подозрительные участки нужно полностью вырезать, задевая нормальные ткани.

Куриная печень – продукт простой, но вкусный. Приготовить на сковороде ее не составит никаких сложностей, если заранее узнать обо всех тонкостях и нюансах работы с полезным деликатесом. Самое важное – не передержать блюдо на огне. Результатом станет вкусный и полезный обед или ужин.

0

Автор публикации

Куриная печенка со сметаной

Продукты:

• 500 г печенки
• 2 белых средних лука
• 300 г сметаны
• Немного муки
• Соль, перец
• Растительное масло для жарки

Промыть аккуратно печеночку, она очень нежная, и требует к себе особенного подхода. Дать стечь воде. Лук нашинковать кольцами, пассировать до готовности, убрать со сковороды. Так как куриная печень небольших размеров, можно ее не измельчать, ну а кому нравится, можно конечно разрезать на меньшие порции.

Долить масла и обжарить пару минут, печень с обеих сторон, добавить жареный лук и сметану. Подержать 5 минут, закрыть крышкой и готовить четверть часа, при конце готовки посолить и приперчить.

Приготовить куриную печень со сметаной в мультиварке. Готовим куриную печень со сметаной в мультиварке. Отличный вариант приготовления куриной печени в сметане в мультиварке

Время: 30 мин.

Порций: 2-3

Сложность: 2 из 5

Куриная печень – универсальный продукт, который можно готовить в больших количествах, и все они будут пользоваться особым успехом.

И это неудивительно, ведь правильно приготовленная печень получается особенно вкусной, мягкой, невероятно нежной, сочной, а также полезной для организма.

Из этого продукта можно приготовить большое количество блюд – это могут быть пироги, подливы, салаты, рагу и другие рецепты.

Однако самым вкусным и полезным считается куриная печень в сметане в мультиварке. Это необычайно вкусное блюдо может удивить многих любителей домашней еды своим отменным вкусом и ароматом.

Дело в том, что сметана придает печенке отменную сочность, вкус, нежность и аромат, в результате чего можно приготовить законченный рецепт, который легко украсит любой гарнир.

Печень, тушенная со сметаной в мультиварке, получается не только вкусной и сочной, но и чрезвычайно полезной, ведь при тушении этот продукт полностью сохраняет свои полезные свойства и витамины.

В результате вы получите не только полноценный обед, но и полезную пищу, которая так нужна организму в наше время.

Следует отметить, что тушеная в мультиварке куриная печень в сметане – отличный диетический рецепт, который можно использовать как полезную и полезную пищу.

Главное в этом случае – не добавлять в массу масло и другие вредные продукты, чтобы блюдо получилось действительно вкусным и питательным.

Подается печень, тушенная в сметане, с любыми гарнирами. Идеально для:

• макаронные изделия
• гречка
• Крупа перловая

Также стоит отметить, что в самостоятельном виде печень получается не менее вкусной и сытной. Дело в том, что подливка, которая получается благодаря сметане и овощам, делает блюдо насыщенным и питательным.Поэтому эту подливу смело можно есть с хлебом.

При желании в этот рецепт можно добавить любые овощи, которые придадут блюду дополнительный аромат и сочность.

Главное учитывать, чтобы выбранные вами продукты сочетались со сметаной – например, не стоит варить баклажаны с этим ингредиентом, как и некоторые другие продукты.

Приготовив куриную печень в мультиварке, вы удивитесь, как обычная печень может изменить ее вкус.

Если сравнить обжаренный в масле продукт с тушеным в сметанном соусе, печень будет иметь совсем другой вкус – в этом случае особую роль играет сам процесс приготовления, ведь основной ингредиент тушится в сметане, пропитанной его вкус и аромат.

В результате печень получается промокшей и мягкой насквозь, чего нельзя сказать о продукте, который жарился на плите.

Мультиварка способна придать этому ингредиенту особый вкус, нежность и мягкость.Ведь такая кухонная техника наделена большим количеством программ и температурных режимов, благодаря которым можно приготовить изумительно вкусное любое блюдо.

Кроме того, вам не придется сидеть на кухне, тушить и ждать, пока приготовится ароматный соус.

Ведь продукты не нужно смешивать и контролировать их приготовление, так как кухонный прибор самостоятельно с этой обязанностью справляется отлично.

Подается по этому рецепту в горячем виде – если вы хотите приготовить блюдо заранее, вы можете оставить его в режиме «Нагрев», что позволит подливке оставаться теплой столько, сколько нужно для приготовления гарнира.

Стоит отметить, что у этого блюда масса достоинств, поэтому хозяйки выбирают его в качестве рецепта на ужин.

Если вы никогда раньше не готовили тушеную печень в мультиварке, обязательно попробуйте приготовить такое блюдо, и вы поймете, что это делается довольно быстро и легко.

Чтобы приготовить ароматный соус, вам понадобится минимум ингредиентов, из которых можно приготовить отличное блюдо для всей семьи.

Состав:

Сметану лучше выбирать с минимальной жирностью, берутся любые специи, в готовое блюдо кладут зелень (петрушку) по желанию.

Шаг 1

Очистить лук и чеснок и мелко нарезать. Важно не нарезать их крупно, иначе они будут долго готовиться. Особый аромат блюду придает чеснок, поэтому можно добавить еще.

Шаг 2

Тщательно промываем печень под проточной водой – в результате вся кровь должна попасть в раковину. Затем нарезаем изделие слоями или кубиками.

Шаг 3

Положите в чашу мультиварки лук, чеснок, печень, затем еще раз укладывайте слои, пока не закончатся продукты.При этом посолите и посыпьте пищу специями.

Шаг 4

Если сметана густая, разводим ее в небольшом количестве воды.

Затем вылить массу в мультиварку и установить программу «Каша» или «Суп». Время приготовления – 25 минут.

Как видите, тушеная куриная печень в мультиварке тушится довольно легко и быстро. По желанию женщины в рецепт можно добавить морковь или болгарский перец, что также пригодится при готовке.

Посмотреть другой вариант этого блюда:

Каждый домашний повар потрудится, чтобы приготовить вкусное, полезное блюдо, но, конечно, можно упростить задачу. Куриная печень в сметане в мультиварке – хороший вариант угощения, которое можно подавать и готовить в совершенно разных вариантах, на свой вкус и совершенно не процеживая.

Главное, что нужно для приготовления еды, – это свежие качественные продукты и желание приготовить их самостоятельно.

Как правильно приготовить печень со сметаной в мультиварке

Мультиварка – одно из лучших изобретений в помощь умелым домашним поварам. Но чтобы справиться с приготовлением пищи в этом нехитром устройстве, все же нужно знать несколько правил. Мы расскажем, как лучше всего приготовить куриную печень в мультиварке со сметаной.

• В первую очередь, конечно же, нужно правильно подобрать продукты к блюду. Всегда покупайте печень свежую (не замороженную), цвет должен быть розовым и однородным.Печень не должна продаваться с жидкостью, она должна иметь приятный запах.

Что касается сметаны, то нужно отдавать предпочтение продукту с наименьшим процентом жирности. Тогда сметана не повлияет на вкус печени, а только дополнит ее.

• Перед тем, как отправить куриную печень в мультиварку, нужно замочить ее в молоке или кефире. Если нужно очень быстро приготовить печень, то хотя бы промойте ее водой с уксусом (на 1 литр воды – 1 столовая ложка уксуса).Если в рецепте нет воды, то просушите печень.
• Если вы готовите только печень, без добавления овощей и фруктов, то сразу бросайте ее в мультиварку. Если вы тушите печень с картофелем, помидорами, баклажанами и т. Д., То сначала доведите овощи до полуготовности.
  Конечно, можно сразу все загружать в кастрюлю, но в этом случае печень потеряет сочность и немного вкуса, так как время приготовления печени короче.

• Чтобы печень при варке не превратилась в кашицу, сначала потушите ее в небольшом количестве молока, а затем добавьте сметану.В общем, молочный продукт лучше бросать в блюдо, когда основной ингредиент будет готов.
  Сметаны достаточно потушить вместе с печенью 5-10 минут – и блюдо готово. Можно сразу же полить печень сметаной, но тушить нужно на щадящем режиме.
• Для более пикантного вкуса печень в сметане можно немного поджарить перед тушением. В готовом виде угощение будет намного ароматнее, а вкус ярче. Для детского и диетического меню, конечно, продукт лучше просто тушить, а не жарить.

Эти простые советы помогут вам на все сто процентов справиться с приготовлением великолепной печени в сметанном соусе.

Нежная тушеная куриная печень в сметанном соусе: рецепт в домашних условиях

Состав

• – 2 ст. + –
• – 800 г + –
• – 150 мл + –
• – вкус + –
• Крахмал – 2 ст. л. + –
• – 1 комплект + –

Как потушить куриную печень в сметанном соусе своими руками в домашних условиях

Печень – один из немногих мясных продуктов, которые можно приготовить невероятно быстро и легко.В мультиварке, конечно, процесс займет больше времени, чем, например, на сковороде, но вкус блюд будет совсем другим.

Тушение печени в мультиварке не требует бдительного внимания, и вы можете одновременно заниматься несколькими делами.

Еще печень на сковороде очень сильно стреляет, а в мультиварке этого даже не заметишь.

1. Куриную печень промыть несколько раз холодной водой (если позволяет время, замочить печень в молоке).Поместите продукт в чашу мультиварки, залейте молоком.
2. Готовьте печень в режиме ТОВАР в течение 25 минут (до испарения жидкости).
3. Затем приправить субпродукты специями и установить режим «ВЫПЕЧКА» на 40 минут. Тушить печень со специями 5 минут и влить сметану. Печень варить 30 минут, во время приготовления блюдо помешивать.
4. Свежий базилик тщательно вымыть под проточной водой и мелко нарезать.
5. За 5 минут до приготовления откройте крышку мультиварки и добавьте крахмал.Размешайте лакомство деревянной лопаткой в ​​течение минуты.
6. Теперь добавьте в блюдо базилик и готовьте печень до готовности при открытой крышке. После звукового сигнала закройте крышку и замочите печень на 10 минут.
7. Готовое блюдо разложите по глубоким порционным тарелкам и подавайте.

Чтобы угощение было еще более острым, можно перед подачей посыпать ароматную печень тертым сыром.

Оригинальный рецепт куриной печени с перцем и сметаной «Три перца»

Куриная печень, как и любой другой мясной продукт, – отличный «фасад» для создания кулинарных шедевров.Чтобы приготовить печень к праздничному застолью, вам пригодится наш простой, но очень оригинальный рецепт.

Печень отлично сочетается с овощами, а если вы любите перец, то этот вариант блюда надолго покорит ваше сердце.

Состав

• Куриная печень – 500 г;
• Сметана – 2-3 ст. л .;
• Болгарский перец – 2 шт .;
• Перец чили – 0,5 стручка;
• Соль, перец – по вкусу;
• Масло оливковое – 1 ст. Л.;
• Вино белое – 100 мл;
• Кинза (или петрушка) – 4-5 веточек;
• Сахар – 1 ч. Ложка

Как самому приготовить куриную печень со сметаной и перцем

1. Болгарский перец тщательно вымыть и удалить семена. Овощи нарезать тонкими ломтиками. Перцы выложить в кастрюлю мультиварки и влить оливковое масло. Установите режим «ЖАРКА» и готовьте перец при открытой крышке 5 минут.
2. В это время вымыть куриную печень и добавить к болгарскому перцу.Тщательно приправьте ингредиенты специями, но осторожно перемешайте. Установите режим «ТУШЕНИЕ» на 30 минут. Влейте вино в печень и приступайте к приготовлению, помешивая при этом угощение.
3. Когда жидкость испарится, добавить к продуктам сметану и варить печень до конца указанной программы.
4. Кинзу и острый перец хорошо вымыть, очистить от семян чили. Добавьте в готовое блюдо измельченный перец и оставьте блюдо в мультиварке еще на несколько минут.
5. Затем выложить блюдо в глубокую тарелку и украсить мелко нарезанной зеленью. Подавать печень в горячем виде.

Пикантная куриная печень в сметане, приготовленная в мультиварке, прекрасно подойдет как для семейного ужина, так и для праздника.

Шаг 1: подготовьте ингредиенты.

Шаг 2: варить куриную печень в сметане в мультиварке.

Шаг 3: подавать куриную печень в сметане.

Набор специй можно дополнить любыми специями, которые используются при приготовлении вторых горячих блюд.

При желании за 5 минут до полной готовности блюда в чашу мультиварки можно добавить 2 – 3 зубчика чеснока, выдавленных через чесночный пресс, или измельченный укроп, петрушку, кинзу.

Очень часто вместе с печенью тушат свежий зеленый горошек, консервированную кукурузу или грибы.

Многие знают, что куриная печень – очень вкусный и полезный для организма продукт. Блюда из него вошли в кулинарные традиции многих стран. Это связано с тем, что куриная печень – это продукт, который легко и быстро приготовить в домашних условиях. Даже имея скромный кулинарный опыт, у вас это получится без особого труда.

Преимущества

Куриная печень – низкокалорийный диетический продукт. Он богат витаминами A, B, E, PP, содержит железо, кальций, цинк, магний, йод, селен.Присутствующий в нем тиамин выводит из организма человека вредные вещества и токсины. Блюда из куриной печени полезны при переутомлении и малокровии. Они помогают регулировать обмен веществ и укрепляют иммунную систему.

Противопоказания

Этот продукт не рекомендуется людям с заболеваниями желудка и кишечника. Блюда из куриной печени также противопоказаны при повышенном уровне холестерина в крови. По мнению врачей, детям до 1 года и пожилым людям он не будет полезен.Кроме того, если птицу кормить химическими добавками, то они накапливаются в печени. Употребление в пищу такого побочного продукта навредит здоровью любого человека.

Выбор продукции

Чтобы правильно выбрать куриную печень для приготовления блюда, обратите внимание на следующие признаки:

• учитывайте цвет предлагаемого продукта, качественный субпродукт всегда коричневый с бордовым оттенком;
• свежая печень имеет приятный сладковатый запах;
• Поверхность качественного изделия должна быть гладкой, не рыхлой;
• зеленые пятна означают, что выделившаяся при обработке желчь явно присутствует, блюда из такого побочного продукта будут горчить на вкус;
• Печень цыплят имеет оранжевый оттенок, неоднократно замораживалась и размораживалась.

Прежде чем приступить к приготовлению блюд из этих полезных субпродуктов, следует внимательно прочитать несколько полезных советов.

• Самые вкусные блюда готовят из охлажденной куриной печени. Старайтесь не использовать замороженные продукты.
• Перед приготовлением субпродукты необходимо промыть и просушить бумажными полотенцами.
• Куриная печень, нарезанная небольшими кусочками, будет вкуснее.
• Для жарки лучше всего использовать оливковое масло. Это снизит общую калорийность готового блюда.
• Не рекомендуется солить печень в начале приготовления. Лучше всего это делать, когда блюдо почти готово.
• Куриная печень в сметане будет нежнее, если перед обработкой вымочить в молоке 15-20 минут.
• Готовность субпродуктов определяется протыканием кусочков печени вилкой. Если при этом вытекает прозрачная жидкость, значит, еда готова.

Что приготовить из куриной печени?

Печень куриная можно жарить, запекать, тушить.Из него делают супы, пироги, блины, котлеты. Часто используется в салатах и ​​закусках. Этот продукт удачно сочетается с различными гарнирами: овощами, картофелем, гречкой, рисом, макаронами, зеленью.

Рецепты для мультиварки

Эти субпродукты можно быстро и легко приготовить в мультиварке. Приготовленный таким образом, он сохранит максимум своих полезных свойств. К тому же еда не пригорит. Вы можете спокойно заниматься своими делами, пока готовится сытная и вкусная еда.

Нежная куриная печень со сметаной

При приготовлении этого субпродукта со сметаной количество полезного белка в готовом блюде увеличивается и кусочки печени получаются сочнее и нежнее.

Состав:

• печень куриная – 650 грамм;
• сметана – 200 грамм;
• молоко – 1 литр;
• репчатый лук – 2 штуки;
• масло оливковое – 60 миллилитров;
• специи (черный перец, базилик, лавровый лист) – по вкусу;
• соль по вкусу.

Способ приготовления:

• промытую печень замочить в молоке на 20 минут;
• лук очистить и нарезать кольцами;
• разогреть чашу мультиварки и налить в нее оливковое масло;
• включить режим «Жарка» на 10 минут и обжарить лук;
• Пока готовится жарка, куриную печень сушеную из молока нарезать небольшими кусочками;
• в отдельной емкости смешать сметану, черный перец и базилик;
• положить печень в мультиварку, залить сметаной со специями и перемешать;
• закрыть крышку мультиварки и установить режим «Тушение» на 35 минут;
• за несколько минут до окончания программы добавить соль и лавровый лист;
• После сигнала об окончании режима перемешать ингредиенты и выложить их на тарелки.

С грибами в сметане

Готовить нужно по следующему алгоритму.

1. Лук очистить и нарезать крупными полукольцами.
2. Промытые шампиньоны нарезаем тонкими пластинками.
3. Нарезать сушеную куриную печень небольшими кусочками.
4. Включаем мультиварку, разогреваем и вливаем оливковое масло. Выложить субпродукты в чашу мультиварки и обжарить на режиме «Жарка» 5-7 минут.
5. Добавьте нарезанные грибы и лук. После этого все перемешать.
6. Закройте крышку и установите режим «Тушение» на 20 минут.
7. Открываем мультиварку. Вводим сметану, соль и специи, перемешиваем ингредиенты и тушим еще 10-15 минут.
8. По окончании режима еще раз аккуратно перемешайте продукты и подавайте на стол.

Куриная печень – это не только вкусный, но и очень полезный продукт. Блюда из него питательны и просты в приготовлении.Из этих субпродуктов за короткий промежуток времени можно приготовить аппетитную трапезу для себя и своих близких.

О том, как приготовить вкусную куриную печень в сметане в мультиварке, смотрите в следующем видео.

куриная печень, тушенная в мультиварке со сметаной , богатая такими витаминами и минералами, как: витамин A – 480,5%, витамин B1 – 13,5%, витамин B2 – 43,4%, холин – 18,4%, витамин B6 – 18,9%, витамин B9 – 23,1%, витамин B12 – 200.6%, витамин C – 16%, витамин PP – 25,8%, фосфор – 15,3%, хлор – 19,3%, железо – 36,6%, кобальт – 66,2%, медь – 16,2%, молибден – 32,1%, селен – 35,7%, цинк – 21,6%

• Витамин A отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, а также поддерживает иммунитет.
• Витамин B1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, которые обеспечивают организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизм аминокислот с разветвленной цепью.Недостаток этого витамина приводит к серьезным нарушениям нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
• Витамин B2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, усиливает цветовую чувствительность зрительного анализатора и адаптацию к темноте. Недостаточное поступление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
• Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и метаболизме фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
• Витамин B6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессов торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращении аминокислот, в метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному образованию эритроцитов , поддержание нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное поступление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
• Витамин B9 как кофермент, они участвуют в метаболизме нуклеиновых кислот и аминокислот. Дефицит фолиевой кислоты приводит к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, что приводит к подавлению роста и деления клеток, особенно в быстро пролиферирующих тканях: костном мозге, кишечном эпителии и т. Д. Недостаточное потребление фолиевой кислоты во время беременности является одной из причин недоношенности. неправильное питание, врожденные пороки развития и нарушения развития ребенка.Была показана сильная связь между уровнями фолиевой кислоты и гомоцистеина и риском сердечно-сосудистых заболеваний.
• Витамин B12 играет важную роль в метаболизме и преобразовании аминокислот. Фолиевая кислота и витамин B12 являются взаимосвязанными витаминами и участвуют в кроветворении. Недостаток витамина B12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолиевой кислоты, а также к анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
• Витамин C участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа.Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям из-за повышенной проницаемости и хрупкости кровеносных капилляров.
• Витамин PP участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического обмена. Недостаточное потребление витаминов сопровождается нарушением нормального состояния кожи, желудочно-кишечного тракта и нервной системы.
• Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов.Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
• Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
• Железо входит в состав белков различного назначения, в том числе ферментов. Участвует в переносе электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно-восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление приводит к гипохромной анемии, атонии скелетных мышц с дефицитом миоглобина, повышенной утомляемости, миокардиопатии и атрофическому гастриту.
• Кобальт входит в состав витамина B12. Активирует ферменты метаболизма жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
• Медь входит в состав ферментов с окислительно-восстановительной активностью и участвует в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями в формировании сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
• Молибден – кофактор многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серосодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
• Селен – важнейший элемент системы антиоксидантной защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия гормонов щитовидной железы. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественными деформациями суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
• Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и разложения углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, сексуальной дисфункции и порокам развития плода. Недавние исследования показали способность высоких доз цинка нарушать абсорбцию меди и тем самым способствовать развитию анемии.

Вы можете увидеть полное руководство по наиболее полезным продуктам в приложении.

Вот почему ваш паштет из куриной печени зернистый. И лекарство! – Фарш Академия

Паштет из куриной печени не для всех, но чем он мягче и сливочнее, тем больше вероятность, что он понравится людям. Однако зернистый паштет из куриной печени разочаровывает даже самого страстного любителя паштета из куриной печени. Сегодня я расскажу о том, почему паштет из куриной печени становится зернистым, и о том, как можно избежать этой ужасной ситуации.

Перейдем к товарам … почему у вас паштет из куриной печени зернистый?

Паштет из куриной печени получается зернистым, если печень пережарена, когда паштет не процеживают через тамис или сетчатое сито и / или когда в масле недостаточно жира, например сливочного масла, шмальца, свиного или утиного жира. рецепт приготовления. Паштет из зернистой печени чаще встречается, когда печень готовится на плите, а не в духовке на водяной бане.

Теперь вы знаете причины печального зернистого паштета. Давайте подробнее рассмотрим каждый из этих пунктов, чтобы убедиться, что зернистый паштет больше никогда не случится с вами и вашей семьей.Аминь.

Кстати, хотя эта статья о паштете из куриной печени (пастообразном виде), эти советы применимы к паштету из печени любого типа, включая свинину, говядину, оленину, кролика и т. Д.

Совет №1 по предотвращению зернистого паштета из печени: не пережаривайте печень

Из-за пережарки печень становится неприятно есть, независимо от того, готовите ли вы печень с луком или паштет из куриной печени. Однако похоже, что заголовки вроде этого из Daily Mail – Почему паштет из куриной печени может быть самым опасным блюдом для званого ужина: количество пищевых отравлений стремительно растет из-за тенденции «недоварки» – толкнули людей в противоположном направлении.Никто не хочет недоваривать печень так, чтобы отравить гостей за ужином, но не ошибаемся ли мы в сторону переваривания печени? С зернистыми результатами ???

Я никогда не любил печень и не читал статей о пищевых отравлениях, когда впервые приготовил паштет из куриной печени, так что у меня не было соблазна переварить их. Однако во время моей первой попытки приготовить паштет из куриной печени я ошибся в том, что недоварен, что сделало мой паштет слишком «ливрейным» на вкус. Итак, я усвоил урок.

Что касается степени готовности, есть три основных способа приготовления печени: переваренная, слишком розовая и достаточно розовая.С паштетом из куриной печени вы стремитесь получить достаточно розовый цвет. Переварка – это когда печень полностью подрумянилась. Слишком розовый – это когда печень вся красная.

Достаточно розового метода №1: браконьерство

Достаточно розового – тонкая грань между двумя другими вариантами. К счастью, Талия Лавин в своей статье «Приятного аппетита» под названием « Как приготовить паштет дома и быть человеком, который ест печень » рассказывает нам, как этого добиться, и ее подход немного отличается от того, который вы найдете во многих рецептах.

Талия рекомендует обжарить лук и приправы, а затем сразу добавить в сковороду бальзамический уксус, вино и печень. Большинство рецептов требуют обжаривания печени перед тем, как удалить глазурь с вином и уксусом. Используя метод Талии, вы не обжариваете печень, а аккуратно замачиваете ее в жидкости.

Талия говорит: «Дайте печени подрумяниться в жидкости, перевернув ее шпателем так, чтобы обе стороны были ровного цвета, а внутренности оставались слегка розовыми, примерно по две-три минуты с каждой стороны.Аромат на вашей кухне должен быть резким, мясным, с луковичным привкусом … Выключите конфорку и дайте печени постоять в жидкости несколько минут, пока жидкость не перестанет пузыриться и немного не остынет … Мои эксперименты показали, что это идеальное количество времени до следующего шага ».

Достаточно розового. Метод №2: жарка или обжаривание.

Однако, если вы не хотите использовать этот метод браконьерства, вы также можете обжарить печень (и) перед тем, как очистить сковороду от глазури.

Pinehurst, комментатор сообщения на форуме Chowhound под названием Как узнать, когда печень готова? , говорит: «Переваренная говяжья печень, как вы знаете, невкусная.Мое правило: на каждые полдюйма ломтика 2 минуты на первую сторону, 1,5 минуты на вторую сторону, средний огонь, жареный с каплями бекона (и в большом количестве). Готовится очень быстро ».

Это отличный совет, но, добавив еще несколько деталей, вы сможете получить полную картину.

В издании Garde Manger: The Art and Craft of the Cold Kitchen, Fourth Edition Кулинарный институт Америки рассказывает о том, как правильно поджарить мясо. Они говорят: «Лучший способ добиться этого – работать небольшими партиями и не перегружать мясо на сковороде.Это совет, который они дают по обжариванию мяса для паштетов-запеканок, но он применим к приготовлению печени для паштета из печени и дополняет рекомендации по времени, приведенные выше.

Дополнительный вопрос: но безопасно ли есть розовую печень?

В своей книге Pâté, Confit, Rillette: Recipes from the Craft of Charcuterie Брайан Полсин и Майкл Рулман говорят: «Качество печени имеет первостепенное значение. Если у вас есть возможность выращивать местных кур, выращенных на ферме, попросите у фермера печень. Стандартная товарная печень, предлагаемая в продуктовом магазине, неодинакового качества.Качественную печень можно есть средней прожарки ».

Это точка зрения шеф-повара, которая, вероятно, немного отличается от точки зрения департамента общественного здравоохранения.

Если вы хотите узнать больше о печени и пищевых отравлениях, ознакомьтесь с моей статьей Is Pâté Raw? Нет, если только недоваренная печень соответствует критериям , и прокрутите вниз до раздела, который называется «Связь между паштетом и пищевым отравлением».

Совет № 2, чтобы избежать паштета из зернистой печени: процедите паштет

Когда я впервые прочитал рецепт паштета из куриной печени, который требовал процеживания паштета, я отказался.Я мысленно классифицировал это как один из ненужных шагов на кухне. Вероятно, это потому, что я предпочитаю готовить меньше, да лучше.

Однако, когда я готовил рецепт, я передумал. Я уже проделал отвратительную работу по очистке и обрезке куриной печени … так что, процеживать паштет намного хуже? К тому же, когда я делаю новый рецепт, я стараюсь как можно точнее следовать ему, чтобы прочувствовать его.

Итак, я процедил паштет из куриной печени… и он был потрясающе мягким!

Я мгновенно превратился в паштет из процеженной печени!

Зачем процеживать паштет из печени и с чем?

Процеживание печеночного паштета делает его гладким и удаляет все неприятные кусочки, невидимые глазу.Серьезно, когда вы почистите ситечко, вам будет интересно, что это за хрень.

Лучший способ процедить паштет из печени – это тамис (произносится как та-ми). Тамис – это мелкоячеистое барабанное сито, внешне похожее на бубен (правда, без дребезга). Сетка может быть сделана из нержавеющей стали или нейлона и бывает трех размеров, часто называемых полыми, средними и мелкими.

Согласно сайту MTC Kitchen, в описании продукта Tamis Mesh Screen Uragoshi for Sieve Frame : «Размер ячейки указывает количество отверстий в одном дюйме экрана.Таким образом, экран с ячейками 20 означает, что на одном линейном дюйме экрана имеется 20 квадратов. Чем больше размер ячейки, тем меньше размер ячейки ». Этот продукт произведен в Японии, и три размера ячеек обозначаются как 20 (крупная), 30 (средняя) и 50 (мелкая).

Вам не нужно покупать тамис для печеночного паштета; вы также можете использовать обычное ситечко с закругленным дном или, если это все, что у вас есть, с основанием внизу.

Прямо сейчас у меня есть маленькое дешевое ситечко и дуршлаг побольше, и они неплохо процеживают паштет.На самом деле, я никогда не говорю: «Боже, я бы хотел, чтобы этот паштет был более гладким», так что, может быть, они отлично справятся! [Я обычно использую маленький, потому что на большом (с основанием) есть больше областей, которые нужно очистить, что меня раздражает.]

В какой момент процеживать паштет?

Для паштета из куриной печени, который вы готовите на плите, большинство рецептов требуют процеживания конечного продукта после добавления всех ингредиентов и пюрирования.

Однако я так не делаю.Возможно, из-за моего маленького ситечка я обычно процеживаю до того, как все ингредиенты смешаются. Я смешиваю печень с ингредиентами для удаления глазури, затем процеживаю. Это означает, что мне нужно протолкнуть меньшее количество жижи через мой крошечный фильтр. Когда он процедил, я добавляю смесь этого натертого месива с оставшимися ингредиентами (которые на тот момент в основном представляют собой масло).

[Кроме того, когда я пишу это, я использую либо иммерсионный блендер, либо Magic Bullet, чтобы смешать паштет из печени, и ни один из вариантов не так хорош, как блендер или кухонный комбайн.Поговорим о настройке ниже номинальной!]

Я также делаю это для своего любимого паштета под названием Террин из куриной печени (который находится на странице 59 удивительной книги Pâté, Confit, Rillette: Recipes from the Craft of Charcuterie Брайана Полсина и Майкла Рулмана). Этот рецепт в основном состоит из жирных сливок и вина с небольшим количеством печени, и он хорошо работает, когда я процеживаю смесь из печени, прежде чем добавить в нее ДВЕ ЧАШКИ жирных сливок. (Подробнее об этом рецепте печеночного паштета в совете №4.)

Все это, чтобы сказать, процедите паштет! Если я сделаю это, ты тоже сможешь.Это действительно не займет много времени, и если у вас есть ситечко приличного размера, оно должно добавить лишь несколько минут к вашему времени приготовления паштета. Оно того стоит!

Может ли этот наконечник спасти слишком зернистый паштет?

Если вы смотрите на партию паштета, который слишком зернистый или рассыпчатый, процедите его, даже если вы переварили печень. Лучше всего добавить еще немного жира (см. Совет № 3) и процедить. Если это не сработает, съешьте паштет на сэндвиче или в упаковке, чтобы все остальные ингредиенты скрыли зернистую текстуру.

Совет № 3, чтобы избежать паштета из зернистой печени: не жалейте жира

Использование слишком небольшого количества жира может сделать паштет из печени зернистым; вместо этого используйте большое количество жира. Это может быть сливочное масло, сало, утиный жир или куриный жир (шмальц).

Но что такое большое количество жира?

Обычно в рецептах паштета из куриной печени требуется около 454 граммов куриной печени. В этом случае постарайтесь съесть около двух третей фунта сливочного масла (300 граммов).

Количество потребляемого жира должно заставить вас задуматься: «Это слишком много?» Если кусок масла, который вы отложили для паштета, не вызывает ответа на этот вопрос, этого недостаточно.

Подсказывает, что у вас есть рецепт паштета из куриной печени с недопустимо низким содержанием жира:

• Масло (или другой жир) измеряется в столовых ложках (а не в долях фунта или килограмма).
• Ваш рецепт требует бульона или воды. Конечно, запасы неплохие как таковые , но я заметил, что в рецептах, требующих бульона или воды, также, как правило, экономится масло.Приемлемыми жидкостями для паштета из куриной печени являются выпивка и / или жирные сливки (алкоголики, конечно, могут использовать бульон, но, пожалуйста, придерживайтесь вкусных рецептов с высоким содержанием жиров, как я рекомендую всем).

Предлагаемый рецепт паштета из куриной печени с большим содержанием жира

Парфе из куриной печени от World Food Tour – Этот рецепт основан на рецепте паштета из куриной печени Джейми Оливера. В нем используется 400 граммов печени и 300 граммов сливочного масла, и это здорово. Вот только рецепт предлагает отложить часть этого масла, чтобы оно растаяло поверх паштета, когда оно будет разлито в банки.Я предпочитаю использовать ВСЕ сливочное масло в паштете и растопить остатки жира с бекона, чтобы использовать его в качестве жирной начинки.

Я использую все масло в паштет по двум причинам:

1. Делает текстуру паштета более гладкой (больше масла = лучше).
2. Смазка сало / бекон является более мягким жиром, чем топленое сливочное масло, что делает процесс раскалывания в банке паштета удобнее. Верх топленого масла трескается, когда к нему прикладываешь нож (когда оно прямо из холодильника).Тем не менее, с начинкой из сала нож для масла скользит сквозь нее.

[Кстати, если вам интересно, может ли весь этот животный жир убить вас, посмотрите мою статью Полезен ли фарш? 16 ответов по популярным диетам ]

Совет № 4, как избегать паштета из зернистой печени: попробуйте рецепт, в котором паштет готовят на водяной бане в духовке.

Паштет из куриной печени можно приготовить двумя способами. Как мы уже говорили, самый распространенный способ – на плите.Это когда вы готовите печень и ароматические вещества на плите перед тем, как смешать все ингредиенты с помощью кухонного комбайна.

Другой способ – на водяной бане (также известной как водяная баня) в духовке. С помощью этого метода вы смешиваете все сырые ингредиенты в кухонном комбайне, а затем выливаете смесь в террин. Затем вы кладете террин в большую, пригодную для духовки форму, частично заполненную водой (водяная баня), и кладете все в духовку для приготовления. Водяная баня обеспечивает нежное приготовление пищи вдали от сильного жара воздуха в духовке.

Кайл Хильдебрант в своем кулинарном блоге Our Daily Brine рассказывает об этих двух методах приготовления в своей статье (и рецепте) под названием Муссовый паштет из куриной печени с портвейном-геле . Он говорит, что приготовление печени на плите воспринимается как более легкое и может придать паштету крепкий вкус. Но метод на плите также может оставить ваш паштет с зернистой текстурой, даже если у вас есть роскошный высокоскоростной блендер.

Использование этого метода духовки придает паштету шелковистую текстуру и оставляет паштет слегка розовым (а не коричневым), особенно если вы добавите немного Insta Cure # 1.К тому же это просто.

В рецепте террина из куриной печени, о котором я упоминал ранее, используется метод духовки, и он такой восхитительный! Текстура похожа на десертный мусс (отнеситесь к этому описанию с долей скептицизма, поскольку я не ел сладкое уже много лет, поэтому для большинства людей это может быть очень неправильным, но для меня это правда).

Кроме того, если вы не купили Pâté, Confit, Rillette: Recipes from the Craft of Charcuterie Брайана Полсина и Майкла Рулмана, и вы любите паштеты, я призываю вас сделать это.Это потрясающе. (Вы можете купить его на Amazon здесь.)

Заключение

Ну, это все, что я могу сказать о зернистом паштете, ребята. Теперь у вас есть четыре инструмента для приготовления гладкого кремового паштета из куриной печени, и успех будет вашим. Пусть ваш паштет из куриной печени всегда будет нежным, маслянистым и идеально вкусным!

Андреа Бассетт

Андреа Бассетт – фанат фарша, создавший «Академию фарша».

Недавние сообщения

свинины – Как правильно приготовить печень?

Моя бывшая жена в определенное время года сильно страдала анемией.Печень (в частности, куриная печень – ее легко было достать на фермерском рынке) была среди вещей, которые мы пытались поддерживать в ее уровне железа (включая добавки железа, Lucky Fish и большое количество шпината). Честно говоря, я не могу выдержать печень – запах, вкус и мысленный образ печени как обработчика токсинов, которые я, вероятно, не хочу есть. Однако я обнаружил, что паштет – вполне приемлемый способ приготовления печени.

Насколько я понимаю, общая теория паштета состоит в том, что вы карамелизируете большое количество лука-шалота (или другого лука) в партии масла , бросаете печень (следя за тем, чтобы оставалось достаточно места, чтобы все хорошо подрумянилось, но поддерживая умеренную температуру), затем деглазуйте сковороду немного бренди, мадеры, хереса или чего-то подобного.Затем все перемешивают в блендере или кухонном комбайне и дают остыть. По мере охлаждения жиры (из масла и печени) затвердевают, и в итоге получается что-то намазанное.

Несколько вещей, которые, казалось, помогли (и, честно говоря, мне понравились разные версии паштета после экспонирования):

1. Замочите печень на ночь. Большая часть Интернета советует замачивать печень в молоке. Я просто пил воду (или, в некоторых случаях, кофе, потому что … почему бы и нет?). Я не уверен, какое волшебство делает замачивание (хотя об этом уже говорилось), но замачивание на ночь, кажется, улучшает некоторые из сильных ароматов.

2. Добавьте сильные ароматы. Когда лук почти готов, добавьте тонну чеснока. Или травы и специи. Это, вероятно, не совсем по-французски, но чайная ложка кайенского перца стоит настоящих , хороших в приготовлении. Мне также понравился паштет, сделанный с большим количеством каперсов и анчоусов (которые придают всей смеси соленый, морской оттенок). Мое предположение, что состоит в том, что такие продукты, как эстрагон, орегано, майоран и т. Д., Более традиционны, но цель состоит в том, чтобы добавить вкусы, которые вам нравятся.Вы готовите для себя, поэтому найдите ароматы , которые вам нравятся.

3. Не пережаривайте, но это не имеет особого значения. Переваренная печень (да и вообще любое мясо) усложняет процесс. Однако вы собираетесь бросить все это в блендер и измельчить. Острые лезвия скрывают множество грехов.

4. Обрезайте хрящ (или не обрезайте). Для куриной печени это, честно говоря, своего рода боль, но для более крупных животных, вероятно, не так уж и плохо. Печень окружена большим количеством соединительной ткани и жира, и вы, вероятно, захотите избавиться от большей части этого.С другой стороны, все идет в блендер, поэтому, если вы пропустите немного соединительной ткани, это не такая уж большая проблема (и вы, вероятно, захотите сохранить жир … ммм … жир).

Будучи светским евреем, я считаю, что это лучше всего намазывать на мацу, хотя подойдет любая поджаренная или хрустящая основа (крекеры Ritz, если вы чувствуете себя немного испорченным, или твердые ржаные тосты для небольшого восточноевропейского чутья – кранч важно). Ложка сметаны – тоже приятный штрих.

Паштет из говяжьей печени травяного откорма – Lily Nichols RDN

Печень.

Прежде чем рычать носом, выслушайте меня.

Скажу честно. На вкус печень , а не , мое любимое блюдо.

Но по шкале питания от 1 до 10 он получает 11. И поскольку с точки зрения питания буквально не существует продуктов, которые могли бы заменить ее, печень – это то, что я научился включать в свой рацион – и я думаю, вам следует , тоже.

Думайте об этом как о вегето-фобии, когда я получаю мою электронную книгу «Овощи: ешьте их, потому что вам хочется, а не потому, что вам нужно» и решаю, что капуста может иметь место в их меню – по крайней мере, иногда .

Мои кулинарные приключения с печенью начались более десяти лет назад после прочтения прекрасной книги Салли Фэллон «Питательные традиции».

Я не рос, ел печень, так что все в ней было просто – странно. Текстура, аромат, цвет…

Но со временем я постоянно экспериментировал и обнаружил, что печень действительно может быть, осмелюсь сказать, ХОРОШЕЙ.

Я все еще не большой поклонник чистой печени (если только это не куриная печень, слегка обжаренная в большом количестве масла и поданная с горчицей) , но паштет из печени чертовски вкусен.

Если вы новичок в стране печени, я настоятельно рекомендую начать с куриной печени из-за ее мягкого вкуса и нежной текстуры.

Говяжья печень, особенно взрослого животного, имеет гораздо более сильный вкус. (Однако она богаче питательными веществами, чем куриная печень, особенно если вы получаете ее от коров, выкармливаемых травой. Забавно, как это работает.)

Если вы долго не торопились, чтобы попробовать субпродукты, выпейте их и приготовьте этот паштет из говяжьей печени, откормленный травой. Понятно? На всякий случай всегда можно сделать мини-партию!

По крайней мере, у вас будет хорошая история, чтобы рассказать своим друзьям.(Помните тот раз, когда я пробовал говяжье сердце?)

Паштет из говяжьей печени травяного откорма

• 1 фунт говяжья печень, выращенная на траве (или куриная печень, выращенная на пастбищах)
• 1 Столовая ложка порошок аррорута
• 4 Столовая ложка ½ стика сливочного масла (от коров травяного откорма)
• 1 средний лук, нарезанный
• ½ чайная ложка поваренная соль
• ½ чайная ложка сушеный тимьян
• ущипнуть черного перца
• 4 унция жирные сливки для взбивания (в идеале от коров травяного откорма)

1. Бумажным полотенцем удалите излишки влаги с печени.Посыпьте солью, тимьяном, перцем, затем порошком аррорута (аррорут – безглютеновая альтернатива муке).

2. Нагрейте большую чугунную сковороду на среднем огне. Добавьте масло.

3. Обжарить печень, пока она не подрумянится с обеих сторон. Переход к кухонному комбайну.

4. Тем временем добавить в сковороду лук. Готовьте, пока не подрумянится и не станет мягким.

5. Добавьте жирные сливки, чтобы удалить глазурь со сковороды (соскребите остатки неухоженного остатка металлическим шпателем).

6. Перелейте содержимое кастрюли в кухонный комбайн.

7. Обработайте / пульсируйте, пока не получите красивый толстый паштет. Попробуйте попробовать и при необходимости добавьте соли.

8. Перелейте в маленькие кувшины, убедившись в отсутствии пузырьков воздуха.Используйте в течение 1 недели или заморозьте банки для дальнейшего использования.

Как использовать паштет из говяжьей печени травяного откорма:

• Классический способ поесть паштет – намазывать крекерами или хлебом (если вы идете по этому пути, возьмите паштет изо всех сил!).
• Если вы едите беззерновой или с низким содержанием углеводов, попробуйте его на ломтиках огурца или кольраби – или даже подавайте его в виде соуса с множеством свежих овощей (как если бы вы делали это с хумусом). Я думаю, это вкусно со свежей морковью.
• Не любите прямолинейный паштет? Добавьте несколько столовых ложек в любой рецепт, в котором используется фарш. Например, попробуйте добавить его в лазанью или мясной рулет (вы заметите рецепты говяжьих фрикаделек на траве и пастушьих пирогов с низким содержанием углеводов в моей книге «Настоящая пища при гестационном диабете», где есть печень).

Пищевая ценность печеночного паштета:

Печень чрезвычайно богата витамином А (настоящим веществом), холином, железом, цинком, витамином B12, фолиевой кислотой и множеством других питательных веществ, важных для здоровья, особенно для беременных женщин и женщин, которые пытаются забеременеть (как я объясните в мучительных подробностях в книге «Настоящая пища при гестационном диабете»).

И да, вопреки устаревшим советам по пренатальному питанию, печень безопасна для употребления во время беременности.

Беременны или нет, но даже несколько столовых ложек печеночного паштета в неделю очень полезны для вашего здоровья.

Прежде чем отправиться к мяснику, я хотел бы услышать от вас:

• Вы пробовали приготовить печень или печеночный паштет?
• Что вам нравится – вкусно или нет?

До следующей недели

Лилия

PS – Хотите знать, почему я так настойчиво использую печень животных, выращенных на траве / пастбищах? Прочитай это.

The Nasty Bits: Рецепт омлета с куриной печенью

Дай мне больше!

Суп из кролика и чеснока »
Покрытие All Nasty Bits »

Едоки, которые упиваются другими видами субпродуктов, просто не любят печень. Предрассудки в отношении печени имеются в большом количестве по уважительной причине: столь оклеветанный орган из-за его функций, связанных с пищеварением, имеет такой же вкус, как и животное, от которого он исходит. Печень с неприятным привкусом принимает разные формы.В качестве плохой закуски блюдо с хрустящей телячьей печенью становится настолько жестким и пористым, что нож для стейка едва пробивается. Совершенно верно, мы содрогаемся при мысли о плохо приготовленной рубленой печени, металлической на вкус, испещренной каучуковыми сваренными вкрутую яйцами.

Лучший способ преодолеть отвращение к печени – это найти самый свежий и чистый источник печени, который вы можете себе позволить. Самым доступным из них является курица, которая при правильном выращивании обладает сладко пахнущей, нежной печенью, настолько богатой и ароматной, что вы могли бы с комфортом жить без фуа-гра.Как и в случае с морепродуктами, проверьте, насколько хорошо у вас куриная печень, проверив нос: Печень должна пахнуть сладко, почти цветочно, с легчайшим намеком на железный вкус органа. После прыжка рецепт омлета из куриной печени.