Сколько лет хранится мед в домашних условиях: 8 вопросов и ответов о хранении меда

Содержание

Какой срок годности и хранения натурального мёда, есть ли он? 2021 год

Полезные свойства мёда известны практически всем потребителям. Но для того чтобы все полезные вещества продолжили своё действие долгое время, его нужно правильно хранить.

Тогда срок годности натурального мёда будет достаточно продолжительным.

Дорогие читатели! Наши статьи рассказывают о типовых способах решения юридических вопросов, но каждый случай носит уникальный характер.

Если вы хотите узнать, как решить именно Вашу проблему – обращайтесь в форму онлайн-консультанта справа или звоните по телефонам бесплатной консультации:

к содержанию ↑

Какой срок годности мёда по ГОСТу?

Мёд содержит в себе особые бактерицидные вещества, которые препятствуют порче продукта.

В естественных природных условиях, в пчелиных сотах, продукт может храниться достаточно долгое время.

Как только соты вскрываются, и мёд переливается в стеклянную тару, в него попадает кислород и вредные вещества из окружающей среды.

Есть ли у меда срок хранения? Конечно. Срок хранения при комнатной температуре ограничивается двумя годами. По ГОСТу срок годности мёда ограничивается одним годом, а при некоторых условиях хранения сокращается до 8-ми месяцев. Тот же ГОСТ допускает хранение продукта в герметичной таре до двух лет.

Если при покупке мёда в магазине вы обнаружили, что дата изготовления превышает установленные сроки, стоит обратиться в Роспотребнадзор. О защите прав потребителей читать здесь.

По истечении этого времени продукт, скорее всего, не испортится, но полезные свойства в нём под воздействием внешней среды будут утрачены.

Отдельные ГОСТы применяются для определения

срока хранения мёда с добавками. Хранить его в герметичной таре можно не более года, а после вскрытия не более двух месяцев.

ВАЖНО. Срок хранения может варьироваться в зависимости от состава продукта, на который влияет время сбора вещества пчёлами и растения, с которых был собран нектар. Хуже всего хранится мёд, собранный насекомыми поздней осенью или в засушливое лето.

к содержанию ↑

Хранения в домашних условиях

Максимальное количество времени продукт может храниться, если ему созданы идеальные условия. Не всегда удаётся дома создать такие условия хранения, и полезные свойства исчезают, витамины начинает разрушаться, а следовательно, продукт портится.

На срок хранения влияют многие факторы:

  • Температура содержания выше плюс 20 градусов;
  • Попадание на продукт прямых лучей солнца при хранении в прозрачной посуде;
  • Хранение в открытой посуде;
  • Влажность воздуха выше 75%. По этой причине не рекомендуется хранить продукт в холодильнике, где внутри тары образуется конденсат, и он начинает бродить.

ВАЖНО. Кристаллизация натурального мёда не является признаком его порчи. Напротив, если продукт долго не кристаллизуется и не загустевает, значит, он не натуральный.

к содержанию ↑

Обязательные условия содержания

Имеет ли значение емкость для хранения, место и температура? Только создание идеальных условий для натурального меда может гарантировать не только его пригодность для употребления, но и сохранность всех полезных качеств. Идеальное место – сухой погреб или подвал.

Чтобы максимально продлить срок годности, нужно соблюдать следующие правила:

  1. Используйте только стеклянную тару. Если вы приобрели большое количество продукта в пластиковой таре, переложите его в стеклянные ёмкости. Причём лучше брать посуду маленького размера. Это важно потому, что каждый раз открывая баночку и доставая из неё продукт, вы впускаете внутрь воздух и вредные бактерии. От этого срок годности сокращается.
  2. Ограничьте доступ света к продукту. Место хранения должно быть тёмным. Дополнительной защитой может служить темная посуда.
  3. Обеспечьте температуру хранения от 8 до 15 градусов тепла. Температура должна быть стабильной, резкие перепады приведут к образованию в ёмкости конденсата, который испортит содержимое.
  4. Не допускайте попадания внутрь ёмкости посторонних запахов, поскольку мёд активно их впитывает в себя.

Кроме тёмного стекла подходит эмалированная, керамическая, никелированная посуда с плотно закрывающейся крышкой. Можно хранить его в деревянных бочонках.

Только не используйте бочонки из хвойных пород. В такой древесине содержится смола, которая испортит запах мёда.

В дубовой бочке продукт может потемнеть, но на качество его это не повлияет./p>

В банку не должна попасть вода, продукт сразу же начнёт закисать. Набирать его из банки нужно только сухой ложкой.

ВНИМАНИЕ. Нельзя хранить мёд в железной, медной или оцинкованной посуде. В них начнутся процессы окисления, и в продукт попадут вредные химические вещества.

к содержанию ↑

Имеет ли срок годности мёд в сотах?

В естественных условиях, в улье, мёд может храниться очень продолжительное время без потери полезных качеств. Всё дело в герметично закрытых ячейках сот.

Это идеальные сосуды для продукта с восковыми стенками, сквозь которые не могут проникнуть вредные микроорганизмы.

Дополнительной защитой служит отсутствие в сотах кислорода, благодаря чему брожение внутри не начинается.

Такая естественная упаковка помогает сохранить все целебные свойства продукта максимальное количество времени. Поэтому если держать его в сотах, не освобождая ячейки от восковых крышечек. К тому же воск усиливает бактерицидное действие. Но содержать соты нужно при определённых условиях.

Соты помещают в сухую стеклянную или керамическую тару. Ёмкости устанавливают в прохладное место с уровнем влажности не более 60 %. Температура хранения сот 3-10 градусов тепла

. Нельзя допускать попадания на соты света.

Срок хранения продукта в таких условиях достигает 10-ти, а при идеальных условиях до 15-ти лет.

ВАЖНО. Мёд в сотах не только может храниться дольше, чем выкачанный из них. Благодаря содержанию в нём воска, прополиса и забруса, целебные свойства повышаются. Народная медицина применяет это средство в лечении многих заболеваний, повышения иммунитета, стимулирования аппетита.

Правильное хранение мёда – гарантия сохранности всех его целебных свойств. Этот продукт заслуживает к себе особого отношения и приложения усилий для его хранения.

Как хранить мёд? Смотрим видео ролик про качество различного меда, а также о правилах хранения:

Вам также могут быть интересны сроки хранения других продуктов питания, например, яиц. Об этом можно узнать здесь.

Не нашли ответа на свой вопрос? Узнайте, как решить именно Вашу проблему – позвоните прямо сейчас:
Это быстро и бесплатно!

Почему мед может храниться вечно | Мир | ИноСМИ

2013-09-03T02:50:00+04:00

2015-11-16T17:28:12+03:00

2013-09-03T02:50:00+04:00

2013

https://inosmi.ru/world/20130903/212553213.html

Почему мед может храниться вечно

Почему мед может храниться вечно

Мир

Новости

ru-RU

https://inosmi.ru/docs/terms/terms_of_use.html

https://россиясегодня.рф

Современные археологи, вскрывая древнеегипетские гробницы, часто находят в них полностью сохранившиеся горшки с медом – предметы, которые, казалось бы, трудно было ожидать увидеть… ИНОСМИ, 03.09.2013

мир, архив 2015

https://inosmi.ru/i/logo_new.png

Издание ИноСМИ

7 495 645-37-00

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://россиясегодня.рф/awards/

Издание ИноСМИ

7 495 645-37-00

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://россиясегодня.рф/awards/

Издание ИноСМИ

7 495 645-37-00

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://россиясегодня.рф/awards/

Издание ИноСМИ

7 495 645-37-00

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://россиясегодня.рф/awards/

Издание ИноСМИ

7 495 645-37-00

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://россиясегодня.рф/awards/

Smithsonian

https://cdnn1.inosmi.ru/images/24694/26/246942681.gif

Современные археологи, вскрывая древнеегипетские гробницы, часто находят в них полностью сохранившиеся горшки с медом – предметы, которые, казалось бы, трудно было ожидать увидеть в тысячелетнем захоронении. По словам археологов, за века этот мед не портится, и это означает, что речь идет о пище, которая способна храниться вечно.

Существуют и другие примеры продуктов, хранящихся в сыром виде неограниченный срок, – например, соль, сахар, сушеный рис. Однако в меде есть нечто необычное – он хранится в готовом к употреблению виде. Если вы вряд ли захотите набивать рот сырым рисом и солью, в тысячелетнюю банку с медом можно, по-видимому, просто погрузить ложку и есть его без всякой обработки, как если бы он был вчерашним. Более того, именно долговечность придает меду другие свойства, в частности целебные, которых нет у других продуктов. И это приводит к нас к вопросу: что же такого особенного в меде?

Ответ на него столь же многогранен, как и вкус самого меда. Чтобы получился пищевой продукт с неограниченным сроком хранения, нужно гармоничное совпадение целой массы факторов.

Во-первых, дело в химическом составе меда. В первую очередь, мед – это сахар. Сахара гигроскопичны, то есть содержат очень мало воды в естественном состоянии и легко поглощают влагу, если их плотно не закупоривать. Исполнительный директор Центра меда и опыления Института имени Роберта Мондави при Калифорнийском университете в Дэвисе Амина Харрис (Amina Harris) объясняет: «У меда в его естественной форме крайне низкая влажность. В такой среде могут выжить лишь немногие из бактерий и микроорганизмов – обычно они просто в ней умирают. Она их буквально душит». Это важный фактор, способствующий долговечности меда: чтобы он испортился, нужно, чтобы в нем было что-то, способное его испортить. А среда в банке меда настолько негостеприимна, что в ней трудно прожить достаточно долго, чтобы испортить мед.

Читайте также: Неужели сахар – это действительно яд?

Кроме того, у меда крайне высокая кислотность. «Его pH колеблется между примерно 3 и 4,5, а такой уровень кислотности убивает почти все, что могло бы в нем расти», – говорит Харрис. Поэтому бактериям и вредоносным организмам стоит поискать себе другое жилье – в банке меда их жизнь будет слишком короткой.

Впрочем, мед – не единственный гигроскопичный пищевой продукт. Скажем, та же меласса, побочный продукт сахарного производства, крайне гигроскопична. Вдобавок, кислотность у нее тоже высокая, хотя и ниже, чем у меда (pH около 5,5). Однако она все же портится, хотя и медленно – все-таки продукт переработки сахарного тростника хранится дольше, чем свежие продукты.


Так почему же один сахарный сироп может храниться неограниченно долго, а другой – нет? Дело в пчелах.

«У пчел есть своя магия», – шутит Харрис. В процессе приготовления меда действительно есть нечто от алхимии. Нектар –  сырье для меда, которое собирают пчелы – содержит много воды– от 60% до 80%, по оценке Харрис, – и пчелы удаляют большую ее часть, буквально высушивая нектар взмахами крылышек. Кроме того, важную роль играет устройство пчелиного желудка. Он вырабатывает фермент под названием глюкооксидаза. Когда пчелы отрыгивают нектар в соты, этот фермент перемешивается с ним и образуются два побочных продукта –  глюконовая кислота и перекись водорода. «Именно перекись водорода, – говорит Харрис, – это следующая линия обороны против вредоносных организмов, которые могли бы в нем развиваться».

Также по теме: Почему мы лжем, попадаем в тюрьму и любим сладости

Поэтому мед веками использовался как лекарство. Так как он густой, в нем ничего не развивается, и он содержит перекись водорода, он служит превосходной защитой от инфицирования ран. Самые ранние упоминания о том, что мед использовался в лечебных целях, можно найти на шумерских глиняных табличках: его содержат 30% медицинских рецептов. Древние египтяне регулярно пользовались медом как лекарством, делая из него мази от болезней кожи и глаз. «Медом покрывали раны, ожоги, порезы и так далее, потому что в нем ничего не развивается. Это был такой природный бинт», –  утверждает Харрис.

Кроме того, если мед не закупорен герметично, он впитывает влагу. «Он вытягивает из раны воду, которая могла служить источником загрязнения, и выделяет немного перекиси водорода. Это количество перекиси – ровно столько, сколько нужно. Именно в такой минимальной дозировке она способствует исцелению». Мед для лечения открытых ран теперь использует не только народная медицина – в прошлое десятилетие медицинская компания Derma Sciences начала выпускать покрытые медом бинты MEDIHONEY, которые используются сейчас в больницах по всему миру.

Если вы покупаете мед в магазине, этот золотой нектар в пластиковой бутылочке прогрет, профильтрован и отчищен от твердых частиц. Соответственно, в жидкости нет примесей, на которых молекулы могли бы образовывать кристаллы, и она может сохранять один и тот же вид фактически вечно. Однако если мед куплен у мелкого поставщика, в нем могут остаться примеси – от пыльцы до ферментов. В таком случае мед может кристаллизоваться, но не волнуйтесь – если он не запечатан, он не испортился и еще долго не испортится.

И наконец, последний фактор, обеспечивающий меду долгий срок хранения – это герметичный сосуд, что доказывают тысячелетние египетские горшки с медом. Мед, бесспорно, – суперпродукт, но в нем нет ничего сверхъестественного: оставьте его открытым в сырой среде, и он испортится. «Пока крышка на месте и в продукте нет воды, он не испортится. Если добавить воду – он испортится. Если открыть крышку, он может впитать воду и испортиться», – говорит Харрис

Таким образом, если хотите хранить мед веками, поступайте, как пчелы, и держите его закупоренным. Хотя это, конечно, трудно – слишком он вкусный!

Материалы ИноСМИ содержат оценки исключительно зарубежных СМИ и не отражают позицию редакции ИноСМИ.

Какой срок годности у меда?

Имеет ли мед срок годности? Ответ на этот вопрос годами искали ученые, пасечники и просто любители сладкого лакомства. В этой статье мы рассмотрим разные точки зрения и попробуем определить объективную истину.

Историческая справка

Несколько лет назад мир потрясла удивительная находка: в одной из пирамид Египта – усыпальнице фараона Тутанхамона – археологи нашли сосуд с натуральным медом. Таковой была древняя египетская традиция. Но удостаивался ее не каждый погребенный, а лишь знать. Считалось, что для перехода в мир мертвых человек должен уплатить богам смерти дань – с этой целью на глаза усопшего накладывались монетки, а рядом с гробницей оставляли сосуд с медом.

Что примечательно, найденный археологами пчелопродукт имел характерный душистый аромат и оказался абсолютно съедобным. Согласно экспертизе, пчелопродукт провел в пирамиде около 6000 лет! Этот отрезок времени никак не повлиял на его вкусовые качества или полезные свойства.

Интересный факт: натуральный мед считается природным консервантом. Он позволяет продлить срок годности других продуктов, не говоря уже о своем собственном. Поэтому ответить на вопрос “Какой срок годности у меда?” – практически нереально. Самым поразительным примером такой “консервации” в истории является обмазывание медом тела Александра Македонского для его сохранности при транспортировке из Вавилона (территория современного Ирана) на родину в Александрию (Египет).

Статья в темуЧем полезен мед: факты и мифы

Срок годности мёда по ГОСТ

Какой срок годности меда по ГОСТу – официальный законодательный документ Украины ДСТУ 4497:2005 определяет условия и срок хранения натурального меда. Так, согласно п.12.3 срок годности для употребления продукта – 2 года со дня изготовления.

Тем не менее, если говорить о меде, очень сложно определить точный день изготовления. Что необходимо брать за основу? День, когда пчелы начали заполнять первые ячейки? Когда запечатали рамку? Или когда пасечник выкачал мед? Поэтому подобные цифры могут быть весьма субъективны.

Если же брать за основу ГОСТ, действующий во времена СССР (современный российский ГОСТ Р 54644-2011), стандарты были несколько иными. Так, согласно п.7.2.3 в плотно закупоренных емкостях натуральный продукт мог храниться до 1 года. При этом, отсчет велся с момента проведения лабораторной экспертизы, а не с дня производства. А в герметизированной таре – до 2 лет с момента упаковывания (п.7.2.4).

Статьи в тему:

Как выбрать мед?

Как определить качество меда в домашних условиях?

Приобрести мед можно напрямую с нашей пасеки “Свій мед”

От чего зависит срок годности меда?

Вы можете самостоятельно повлиять на срок годности приобретенного меда, уменьшив его или увеличив. Существует ряд правил, которые позволят натуральному продукту храниться дольше. Какие из факторов могут повлиять на срок годности, а что нет – читайте далее.

Температура

Температура воздуха – один из главных факторов для сохранности пчелопродукта. Оптимальный режим колеблется в диапазоне от +1 до +20 градусов. То есть самым подходящим местом в доме станет холодильник.

Можно ли хранить мед при комнатной температуре – да, максимальный показатель в +25 градусов определяет стандарт ДСТУ. Но некоторые сорта более склонны к брожению, чем другие (например, рапсовый мед). Срок годности меда при комнатной температуре может быть меньше, чем в холодильнике.

Качественный продукт может храниться даже в мороз (до -5 градусов), но в таких условиях процесс кристаллизации ускорится и продукт быстро затвердеет.

Статья в тему: Как правильно хранить мед?

Влажность

Еще один важный пункт – уровень влажности. В составе пчелопродукта должно быть не более 19% воды. Не стоит превышать этот показатель, оставляя мед в слишком влажных местах (в ванной комнате, погребе, на незастекленном балконе). Если норма влаги будет превышена – даже в самом качественном продукте начнется процесс брожения. Как результат – такой мед уже не пригоден в пищу.

Статья в тему: Мед расслаивается: о чем это говорит?

Тара

Важную роль в процессе хранения играет тара. Если Вы планируете долго держать мед в определенной емкости – делайте ставку на экологичность. Идеально подойдет стекло, эмаль, глина или дерево. Пищевой пластик также может стать тарой для хранения меда. Но только лишь для кратковременного и при крайней необходимости: например, при транспортировке авиа- или наземным транспортом.

Герметичность

Нельзя однозначно заявить, что герметичность тары повлияет на срок годности пчелопродукта. Она лишь позволит защитить его от других опасных факторов: повышенной влажности, посторонних запахов, оседания пыли и т.п. Тем не менее, при соблюдении всех вышеперечисленных условий хранения – герметичность не является такой уж принципиальной.

Кристаллизация

Процесс кристаллизации никоим образом не влияет на срок годности меда натурального. Изменение консистенции продукта не свидетельствует о его “старении”, потере вкусовых качеств или полезных свойств. Это совершенно естественный процесс, а его продолжительность определяется составом: к примеру, подсолнуховый мед затвердеет уже в первые несколько недель. А акациевый остается жидким круглый год.

Статья в тему: Должен ли мед кристаллизоваться?

Срок годности медовых сот

Срок годности меда в сотах – больше, чем у выкачанного лакомства. Весь секрет кроется в природной оболочке, которая состоит из воска, прополиса и частичек других пчелопродуктов. Они оказывают дополнительное защитное действие, замедляя процесс кристаллизации и сохраняя максимум полезных свойств.

Условия хранения пчелиных сот – такие же, как и обыкновенного меда. Разница заключается лишь в том, что восковая оболочка сильно привлекает моль. Как результат – ее личинки могут заводиться в рамке. Поэтому при хранении сотового меда запомните главное правило – абсолютная герметичность.

В холодильнике соты могут храниться до 3 лет. При комнатной температуре срок годности будет значительно меньше – до 6-9 месяцев.

Выводы

Вернемся к главному вопросу, которая объединила нас в этой статье: есть ли срок годности у меда? Проведя всесторонний анализ документов и мнений, мы пришли к выводу, что определить точный временной промежуток – невозможно, ведь он зависит от условий, в которых хранился натуральный продукт.

Не исключено, что у пчелиного лакомства нет срока годности, если хранить его правильно. Подтверждением тому является мед, найденный в пирамиде, где природным образом поддерживался оптимальный температурный режим и уровень влажности.

Так стоит ли каждый год покупать “свежий” мед? С точки зрения полезности нет никакой разницы между продуктом, выкачанным несколько дней и несколько месяцев назад. Тем не менее, процесс кристаллизации накладывает свой отпечаток на вкусовые качества и консистенцию: лакомство становится более твердым и более сладким за счет крупных кристаллов глюкозы.

Источник

Википедия: Мед

Видео “ТОП-4 правила хранения меда”

Автор статьи, Йосипенко Роман Сергеевич, пасечник, эксперт по применении продукции пчеловодства. Страница на Facebook – https://www.facebook.com/roma.yosypenko Электронная почта: [email protected]

Срок хранения меда натурального

Археологи нередко, вскрывая гробницы Древнего Египта, находят в них … горшки с медом. Этот лечебный продукт на 100% сохранен. Согласитесь, трудно ожидать такого в более чем тысячелетнем захоронении. Как он смог сохранять свои свойства столь длительное время. Значит ли это, что мед способен храниться года, десятилетия и даже столетия и тысячи лет? Какой срок хранения меда натурального? Ведущий производитель башкирского меда, компания «Башкирские пасеки», готова дать развернутый и аргументированный ответ на вопрос — сколько срок годности меда?

Его Величество Мед: вечный продукт для сил и здоровья

Такой продукт, как мед – известен каждому. Он славится своим приятным вкусом и полезными свойствами. Если бы люди правильно употребляли его в пищу, то избавились бы от большинства проблем со здоровьем. Как бы нас не вдохновляли истории с раскопками, существует срок годности домашнего меда. Да, он может долго храниться (при правильных условиях!), но, как и любые другие продукты питания, с течением времени он портится.

Сколько срок годности меда? Мед может хранится вечно. Но нужно соблюдать несколько условий хранения и тогда он не испортится и сохранит свои полезные свойства. В этом вопросе есть много нюансов. Если говорить проще: срок годности меда пчелиного, действительно, почти неограничен, но:

  1. Многое зависит от происхождения, от того, с какого растения собран мед. Это влияет на срок годности меда.
  2. С течением времени начинается процесс кристаллизации. Многие люди убеждены, что с этого времени полезные свойства утрачены. Это не так. Трансформируются лишь физические свойства (цвет и консистенция).
  3. Срок хранения пчелиного меда почти неограничен, если правильно обеспечить условия (об этом будет рассказано далее).

Секреты длительного хранения меда

«Изюминка» пчелиного меда в том, что он хранится в готовом к употреблению виде. Длительный срок хранения меда во многом обуславливает целебное действие на организм. Он один из немногих знает секрет вечности и может так долго храниться, так как:

  • Химический состав меда. В нем свыше 300 компонентов. В списке «лидеров» глюкоза и фруктоза, чуть меньше сахара, но в разных видах и сортах, соотношение, сколько того или иного «ингредиента», отличается, отсюда колеблются изменения в физических свойствах и качестве.
  • Срок хранения меда также напрямую зависит от содержания воды – не менее 20%! Натуральный мед в естественной форме всегда имеет низкую влажность, и в такой среде способны выжить немногочисленные микроорганизмы и бактерии, что также позволяет дольше сохраняться, так как вредоносные организмы просто умирают в ближайшее время. Среда в банке с медом настолько негостеприимна, что почти невозможно испортить натуральный мед.
  • Высокие показатели кислотности в продукте по ГОСТу. PH находится в пределах 3-4,5, что делает срок годности меда натурального таким долгим, ведь такой уровень кислотности «убивает» все, что могло бы в нем «поселиться»! Из-за этого бактерии с вредоносными организмами «под ручку» ищут другое жилье в аренду, так как в банке с медом они быстро погибнут.
  • Пчела. Она диктует свои условия. Процесс приготовления меда – почти алхимия. В нектаре много воды, а пчела высушивает медовый нектар, взмахивая крылышками. Устройство пчелиного желудка не менее интересно, так как он может вырабатывать фермент глюкооксидаза, призванный участвовать в образовании еще 2-х побочных продуктов: перекиси водорода и глюконовой кислоты. Перекись водорода – это еще один уровень защиты от вредоносных организмов.
  • Домашний башкирский мед нашего производства дополнительно очищен от примесей, поэтому, да, он может сохранять свой вид почти вечно, хотя по ГОСТ, конечно, существует срок годности меда.
  • Наконец, срок хранения липового меда (или других видов) такой долгий, благодаря герметичности сосуда. Лучшее тому доказательство – египетские горшки, прошедшие сквозь тысячелетия. Если вы оставите банку открытой таре во влажной среде – он испортится. Это главное правило.

На каждой банке всегда должно быть указано, какой срок хранения меда, при этом домашний натуральный продукт можно без проблем хранить года и даже десятилетия, выполняя определенные условия. Закрытая тара – один из залогов успеха!   Таким образом, ответа на вопрос «Портится ли мед от долгого хранения» найден: «Нет, если следовать правилам хранения»!

Как и сколько хранить мед?

Предлагаем рассмотреть, как хранить мед. Сразу обозначим как производитель, что рекомендуем придерживаться руководства на упаковке о том, сколько срок годности у меда. В остальном вам помогут прикладные советы и рекомендации:

  1. Держите мед дальше от света в таре из стекла или алюминия.
  2. Идеально подходит пластмассовая или стеклянная крышка для хранения.
  3. Тщательно подготовьте помещение, в котором обязана быть достаточная вентиляция и влажность не больше 20%!
  4. Комнатная температура в диапазоне 5-10 градусов. Также температура должна быть постоянной!
  5. Исключите резкие скачки температуры и не допускайте попадания на мед света.

Такие условия помогут дольше хранить бесценное лакомство, и за все время вы не зададитесь вопросом, сколько не портится мед, так как все его качества останутся неизменными.

Полезные советы по хранению меда

Важное влияние на то, сколько времени мед сохраняет полезные свойства, оказывают нюансы хранения. Предлагаем несколько полезных рекомендаций, с помощью которых вы продлите срок годности меда:

  • Можно отправлять продукт в холодильную камеру на несколько недель или месяцев. Но время следует ограничить, так как это не лучшее место. У меда срок годности или срок хранения очень уменьшается в таких «полевых условиях»! Из-за низкого температурного режима уходит польза и вкус. Не менее вреден конденсат на стенках, посторонние запахи. Подберите маленькую, но строго герметичную тару и поставьте ее на дверной полке или поместите в отсек для овощей.
  • Не переживайте по поводу минусовых температур. Мед испортится, если температура опустится ниже -35 °С, в остальном на состояние не будет никакого влияния. Учтите, что повторно замораживать растопленный мед запрещено.
  • Какой срок годности у меда натурального при хранении в условиях комнатной температуры? Удивительно, но мало кто знает об этом. Если на градуснике свыше 20°С, то сладкий нектар разрушается, утрачивает витамины, расслаивается, и срок годности меда уменьшается в разы. Может ли испортиться мед при длительном хранении? Да, если комнатная температура превышает 10 °С.
  • Если у вас соты, то температурный режим должен быть в пределах 2-9 °С! Лучшее место для хранения – погреб, склад, проветриваемое помещение с контролируемыми показателями влажности. Лучше всего разделить соты на части и хранить их в разной таре, закрытой плотно крышками. Идеальны по советам пчеловодов – деревянные коробки, предварительно зашпаклеванные (в каждой небольшое количество продукта). Сколько лет мед сохраняет полезные свойства в такой форме? Обычно рекомендуется хранение не более года, если вы храните их при комнатной температуре – 6 месяцев.

Сколько срок годности у меда: краткое резюме

Итак, сколько времени мед сохраняет свои полезные свойства? Кратко обозначим четкие цифры:

  1. Считается, что самый ценный и вкусный мед с выдержкой в 3-4 года.
  2. По ГОСТ сроки хранения варьируются в пределах 1 года в России, 3-4 года в Европе. Это актуально для магазинных продуктов.
  3. Период хранения в холодильнике и морозильной камере – у меда срок хранения не более 1 года.
  4. При комнатной температуре рекомендуем срок хранения не более полугода.
  5. Если у вас домашний продукт, то холодный подвал способен пролонгировать срок годности, и он сможет храниться свыше 8 лет. Другой вариант при отсутствии подпола – отдельный холодильник со специально установленной температурой.

Башкирские пасеки: лучший мед для здоровья и вкуса

«Башкирские пасеки» — признанный лидер и ведущий производитель башкирского меда, который создает живой, вкусный и по-настоящему полезный домашний (!) мед (липовый, цветочный и другие разновидности). Вы оцените все плюсы сотрудничества:

  • Приятные оптовые цены.
  • Продукция сертифицирована и отвечает самым строгим требованиям к качеству.
  • Богатый опыт – долгие годы работы, свыше 10 лет опыта на рынке.
  • Бережная доставка по РФ.
  • Собственная лаборатория контроля качества мода, чтобы в каждой ложечке была концентрация пользы.

Именно таким должен быть «правильный» и «здоровый» мед, который так же мог бы храниться тысячелетиями, и, возможно, наши потомки так же найдут его, как мы нашли кувшины древних римлян! Попробуйте и вы вкус долголетия!

© Мулюков С.Г., автор статей, директор ООО «Башкирские пасеки +», 2021 г, https://www.facebook.com/sergey.mulyukov

Поделиться ссылкой:

О сроке годности меда натурального при комнатной температуре в домашних условиях

Сколько на самом деле хранится мёд? Ответ на этот вопрос не один год искали опытные пасечники и просто любители такого лакомства. Известно только одно — в природе он может храниться веками. А вот срок годности выкачанного продукта значительно меньше. Однако если мёд утратит все свои полезные вещества и лишится лечебного действия в процессе хранения, то его вкусом можно будет наслаждаться ещё не 1 год.

Так, известен случай, когда в египетской гробнице фараона Тутанхамона учёные нашли ароматный продукт, как оказалось, это был мёд. Раньше существовала традиция ставить его в усыпальнице богатого покойника. Такой была дань для богов смерти. В ходе экспертизы учёные установили, что продукт пригоден к употреблению и обладает приятным ароматом, несмотря на то, что он пролежал в гробнице около 6 000 лет.

В российском ГОСТе Р 54644-2011, в п. 7.2.3 указано, что если этот натуральный продукт хранится в ёмкости, которая плотно закрыта, то срок годности не превышает 1 года. При этом отсчёт времени начинается с момента проведения экспертизы, а не с того дня, когда мёд был собран. Если же продукт хранится в герметичной ёмкости, то его срок годности считают с момента упаковки, и хранят не больше 2 лет.

На самом же деле однозначно сказать, какой срок годности мёда невозможно, поскольку всё зависит от условий его хранения.

Мед

Срок хранения мёда в домашних условиях

Чтобы продукт долгий период времени обладал своими полезными качествами и был приятен на вкус, следует создать ему все необходимые условия. На срок годности мёда натурального очень влияют 2 фактора — это освещение и темнота:

  • Ни в коем случае нельзя его ставить на светлом месте, например, на подоконнике. Солнечные лучи негативно влияют на этот продукт и разрушают в нём все полезные вещества. Поэтому мёд нужно держать исключительно в тёмном месте.
  • Очень важно, чтобы влажность воздуха не превышала 75 %. Хотя есть сорта, которые достаточно хорошо переносят и большую влажность. Например, мёд с акации.

Важно! При хранении следует обращать внимание и на соседство с другими продуктами. Если мёд находится в открытой ёмкости, его ни в коем случае не следует ставить рядом с солью, сахаром либо крупами.

Обычно в домашних условиях мёд хранится не более двух лет.

Срок годности мёда в сотах

В сотах мёд хранится намного дольше, чем выкачанный продукт, поскольку пчелиный воск и прополис содержат полезные вещества, которые обладают дополнительными защитными качествами, а также замедляют процесс кристаллизации.

Есть только один минус — соты очень привлекают моль. Поэтому, чтобы не завелись личинки, соты прячут в герметической ёмкости.

Мед в сотах

Если соты хранятся при комнатной температуре, то срок их годности будет не больше, 9 месяцев. Если же такой продукт положить в холодильник, то его можно употреблять на протяжении 3 лет.

Хранение при комнатной температуре

Достаточно важную роль в хранении играет температурный режим. Самым подходящим является диапазон от +1 до +20 °C. Если в помещении очень жарко и температура достигает отметки выше +20 °C, то продукт может потемнеть, стать горьким и вовсе потерять все свои вкусовые и полезные качества.

Важно! Мёд можно хранить и при температуре ниже -10 °C, однако такие условия ускорят процессы кристаллизации, и продукт затвердеет.

Температура не ниже +4 °C вполне допустима, потому мёд можно положить в холодильник, в котором обычно +3…+6 °C. При этом не стоит забывать о герметичной упаковке, которая защитит его от посторонних запахов. И ещё очень важно контролировать влажность. Если холодильник с сухой заморозкой, то он хорошо подходит для хранения этого продукта. В противном случае нужно будет регулярно вытирать в нём лишнюю влагу.

Совершенно непригодным для хранения пчелиного мёда является балкон. Летом на нём слишком жарко и светло, из-за чего продукт утратит все свои полезные микроэлементы. Осенью и весной — сыро, мёд впитает много влаги, а зимой слишком холодно, из-за чего он станет твёрдым.

Хранение меда

Разумным будет решение хранить мёд в кухонном шкафчике либо в кладовке. В таких местах для него самые подходящие условия, поскольку в шкафчике темно и не сыро. Однако нужно при этом не забыть о герметической упаковке, чтобы продукт не впитал посторонние запахи. К тому же шкафчик должен находиться подальше от батареи, плиты или окна.

Внимание! Не следует слишком часто менять температуру воздуха, поскольку мёд кристаллизируется неравномерно.

От чего зависит продолжительность хранения

На сроки хранения мёда, кроме температуры, влияют множество факторов. К основным из них относят:

  • Влажность. Если в продукте находится больше 19 % воды, то долго храниться он не будет. Могут начаться процессы брожения.
  • Тара. Для хранения продукта хорошо подойдёт стеклянный, деревянный, эмалированный либо глиняный горшочек. Прежде всего, приветствуется натуральность и экологичность материалов. Потому идеальной для хранения является глиняная посуда. Она не пропускает посторонние запахи и солнечные лучи, не окисляется, не вступает в химическую реакцию, помогает сохранить подходящую температуру внутри. То же самое можно сказать и о ёмкостях из древесины. Главное — не использовать тару, которая изготовлена из хвои.

Допускается хранение и в пластиковой ёмкости. Только она в основном используется для транспортировки продукта либо для кратковременного хранения. При этом очень важно, чтобы пластик был сертифицирован, иначе мёд может впитать с него вредные химические вещества, которые нанесут большой вред организму.

Важно! Категорически запрещено хранение в металлической таре, поскольку может начаться реакция и процесс окисления. После этого продукт точно станет непригодным для употребления в пищу.

Также некоторые пчеловоды акцентируют внимание и на герметичности ёмкости, в которой хранится мёд. Однако этот показатель не столько продляет сроки хранения, сколько защищает продукт от пыли, повышенной влажности либо посторонних запахов.

Многие любят только жидкий свежеоткачанный мёд и считают его самым полезным. Однако это совсем не так. Продукт, который закристаллизовался, также содержит полезные вещества и пригоден к употреблению.

Свежеоткачанный мёд

Если же мёд стоит долгое время и остаётся таким же жидким, то значит это фальсификат. Он точно не имеет никакой ценности для организма.

Возникают и ситуации, когда мёд делится на две части и одна из них становится немного гуще, а вторая остаётся очень жидкой. Это свидетельствует о том, что продукт на момент выкачивания был недозревшим. Но в этом ничего страшного нет. В таком мёде также есть полезные вещества, и ему просто нужно дать время на дозревание.

В целом же, если соблюдать все правила хранения, то мёд долгое время будет ароматным, вкусным и насыщенным витаминами.

0 0 голоса

Рейтинг статьи

Срок хранения меда и условия его долговечности

Мед – это не только дополнение к чаю, но целитель от множества болезней. Но многие из нас и не задумываются о том, сколько можно хранить мед, не теряя при этом в его питательности.

Содержание статьи

Срок хранения

На самом деле, время жизни этого драгоценного продукта зависит, прежде всего, от условий его хранения. Поэтому особое внимание надо уделить месту, в котором обычно содержится мед. Хотя российский ГОСТ указывает нам на то, что он может хранится всего лишь год. Но это распространяется только на продукт, купленный в магазине.

Про мед нельзя сказать, что он испортился. Это практически невозможно. Известно нахождение пчелиных сот с сохранившейся сладкой патокой спустя тысячелетия. От неправильных условий хранения мед, конечно, может потерять свои питательные свойства, но даже хранение пчелиного продукта при минусовой температуре почти не изменяет его питательности. При минус 20°С он только загустевает. А при высоких температурах теряет свои бактерицидные свойства, не теряя вкусовых качеств.

По истечении определенного срока, мед начинает кристаллизоваться. Однако это никак не сказывается на его качестве. Это естественный процесс засахаривания, который происходит тем раньше, чем больше в его составе глюкозы. Если же преобладает фруктоза, то процесс кристаллизации происходит позже. От того, что продукт меняет свою консистенцию, он не теряет своих полезных свойств. Любой вид меда претерпевает кристаллизацию, но через разные промежутки времени.

Чтобы вернуть кристаллизованному продукту жидкую консистенцию, необходимо немного подогреть его на водяной бане.

Со временем мед может не только кристаллизоваться, но и расслоиться. Это вполне естественный процесс, легко устраняемый. Нужно просто перемешать продукт, придав ему привычную консистенцию.

Магазинный мед, как правило, выглядит очень красиво, оставаясь долгое время жидким и прозрачным. На самом деле, это не говорит о его ненатуральности. Все дело в промышленной обработке. Пчелиное «кушанье» проходит через специальные фильтры, удаляющие кристаллы из его состава. Это способствует сохранению жидкой текстуры.

Условия хранения

Конечно, в идеале, мед должен храниться в деревянном бочонке в погребе. Но так как немногие могут последовать данному совету, то разберем, какие же условия нужно создать продукту для сохранения его питательности на долгое время.

Правила хранения.

  1. Прежде всего, мед следует держать в герметичной посуде. Место должно быть сухим и без каких-либо резких запахов, так как продукт способен впитывать в себя и воду, и посторонние запахи (керосин, лак, рыба или другие ароматы). А это может привести к закисанию.
  2. Хранить в холодильнике сладкую пчелиную патоку не запрещается в случае, если не удается создать для него более подходящие условия. Идеальная температура от 5 до 16°С.
  3. Избегайте попадания света, особенно прямых солнечных лучей на продукт. Это грозит разрушением полезных веществ.
  4. Для меда противопоказан контакт с металлом. Поэтому не используйте для его хранения медную, цинковую, винцовую посуду, а также посуду с содержанием указанных компонентов. Металл окисляется под воздействием сладкой патоки и выделяет токсины, оказывающие вред на состояние здоровья.

Иногда мед продают прямо в сотах. Такой продукт вообще очень долговечен. Его срок почти ничем неограничен. Можно разрезать соты на небольшие кусочки и уложить их в стеклянную банку, сверху залив медом. Банку закрывают герметичной крышкой и держать в темном сухом месте. Срок хранения меда в сотах – аж 10-20 лет.

Деревянная тара – один из лучших вариантов для сохранения меда. Однако и стеклянная, и пластиковая посуда не отстают по своей практичности. Главное, чтобы крышка герметично закрывала продукт от контакта с воздухом и другими факторами окружающей среды.

Когда речь идет о больших объемах меда, то большие деревянные бочонки из липы, бука или осины подойдут как нельзя лучше. И если вы профессионально заготавливаете мед, то рекомендации по его хранению должны быть более расширенные и подробные. Вот некоторые дополнения для пасечников.

Во-первых, материал самого дерева тоже имеет значение. Так, дубовая бочка способствует потемнению, а хвойные породы придают продукту особый специфический запах.

Во-вторых, влажность должна быть не более 20% и стоит обеспечить достаточную вентиляцию помещения.

И в-третьих, температура должна быть постоянной (5-10°С), без резких скачков. А доступ света должен быть ограниченным.

Сколько лет можно хранить мёд; как правильно он хранится

Многие любители такого полезного пчелиного продукта, как мёд, задаются вопросом, как долго хранится мёд, при каких условиях, каковы должны быть тара и температура. Эта тема очень важна и актуальна по той причине, что в ней много секретов и тонкостей.

Всем известно, что мёд является продуктом органическим, натуральным и очень полезным из-за наличия в нём полезных веществ: сахарозы, микроэлементов, минералов, органических кислот, фруктозы, витаминов группы В и С, глюкозы. По этой причине очень важно сохранить в этом продукте те свойства, которыми наделила его природа.

Содержание материала

Место для хранения мёда

Очень важным условием является выбор места в той части дома, где это будет наиболее удобно, а главное, без вреда для этого продукта. Рекомендуется выбирать место по следующим показателям:

  1. Темнота. Мёд не любит, когда на него попадают прямые лучи солнца. Под их воздействием он может быстро потерять свои целебные свойства. Если оставить мёд на несколько суток на балконе или подоконнике, то он вскоре превратится в простую углеводную смесь.
  2. Сухость. Если в комнате, где вы собираетесь хранить этот продукт пчеловодства, будет сильно влажно, то это может привести к снижению ценности и закисанию продукта. Связано это с тем, что в продукте повысится уровень жидкости. Оптимальный уровень влажности, при котором разрешено хранить мёд, составляет 60–80%.
  3. Не должно быть рядом резких запахов. Рядом с едой и веществами, имеющими сильный резкий запах, мёд держать не следует. Связано это с тем, что он имеет свойство очень быстро впитывать в себя запахи, которые находятся вокруг него. Касается это и продуктов, и материалов строительных.
  4. Температура. При выборе места для хранения мёда очень важно то, какая там будет температура.

Условиям, которые были перечислены выше, подходят помещения типа кладовой или погреба. Но, к сожалению, в квартире таких комнат не предусмотрено. И тут возникает вопрос: где же тогда можно хранить этот целебный пчелиный продукт? Для этого отлично подойдут:

  1. Холодильник.
  2. Тумба на лоджии или балконе.
  3. Шкафчики на кухне, находящиеся вдали от тепловых источников (батарей и плит).

Самым предпочтительным из всех перечисленных мест в квартире является холодильник. В нём поддерживается влага и температура. Самое главное здесь проследить за тем, чтобы тара, в которой хранится мёд, плотно была закрыта и мёд не впитывал никаких посторонних запахов.

При какой температуре лучше всего хранить мёд в домашних условиях

Самым качественным местом для хранения продуктов пчеловодства является улей. В нём оптимальная температура (5–15 градусов выше нуля) достигается благодаря пчелиной жизнедеятельности. В зимний период оптимальная температура поддерживается благодаря утеплению домика пчелиного, а вот в летний период — из-за активной вентиляции от размахов крылышек насекомых. Исходя из этого, граничные значения температуры для правильного хранения продукта пчеловодства составляют:

  1. Максимальная температура — 45 градусов выше нуля;
  2. Минимальная температура — 5 градусов выше нуля.

Самой оптимальной температурой для хранения мёда в домашних условиях являются значения в пределах 5–20 градусов выше нуля.

Если перегреть мёд, то у него появится характерный привкус с горечью и он потемнеет. Но основным минусом является то, что полезные микроэлементы и витамины при перегреве начнут разрушаться, вследствие чего образуются вещества, очень вредные для человеческого организма — токсины.

Из-за подобной реакции мёда на высокие температуры специалисты в сфере пчеловодства не рекомендуют класть его в тесто для выпечки или в горячий чай. Для растворения мёда температура жидкости не должна быть более 25 градусов. Для употребления мёда лучше всего принимать его вприкуску к напитку.

Изменению свойств и структуры способствуют и низкие температуры. При холоде пчелиный продукт приобретает твёрдую консистенцию и светлый оттенок. Поэтому не очень рекомендуется хранить этот целебный продукт на морозе, хотя пониженный температурный режим не вызывает сильных потерь лечебных свойств.

Какой должна быть посуда для хранения пчелиного продукта дома

Посуда глиняная

В давние времена все люди хранили продукты пчеловодства именно в таре, сделанной из глины. Для этих целей она подходит наилучшим образом. Связано это с тем, что посуда глиняная не пропускает солнечных лучей, что способствует наиболее длительному и эффективному хранению. Ёмкость сверху заливается восковым слоем, который надёжно консервирует продукт и способствует предотвращению попадания посторонних запахов и влаги.

В наше время посуда, сделанная из глины, не каждому доступна и удобна. По этой причине любители мёда часто спрашивают, можно ли хранить этот продукт в таре из стекла или пластика (он не всегда является безопасным для здоровья).

Стеклянная тара (банка)

Стеклянные банки чаще других ёмкостей используются для хранения продуктов пчеловодства в домашних условиях. Стеклянные банки — нейтральные ёмкости, которые не выделяют никаких веществ и не вступают в реакции. Недостатком такой тары является то, что она пропускает лучи солнца. Именно по этой причине следует выбирать тару из тёмного стекла. Такое стекло минимально пропускает к продукту солнечный свет.

Посуда из пластика

Чаще всего в магазинах и на рынке продают мёд в посуде из пластика. Эта посуда идеально подходит для кратковременного хранения и продажи. Ни для кого не секрет, что со временем пластик утрачивает свои свойства под действием окружающей среды и солнечных лучей. Из-за влияния этих факторов пластик начинает выделять токсичные вещества, которые попадают в продукты. Учитывая эти факторы, не следует хранить мёд в пластиковой таре.

Посуда из дерева

В домашних условиях хранить мёд можно и в посуде, изготовленной из таких материалов, как дерево и металл. Преимуществом посуды, изготовленной из дерева, является то, что при хранении в нём продукта пчеловодства он приобретает необыкновенный аромат и все целебные свойства его сохраняются. Но следует учесть, что не нужно хранить продукты на протяжении долгого времени в посуде из тех сортов деревьев, которые выделяют эфирные масла (типа хвойных и им подобных). Отлично для этой цели подойдут такие породы деревьев, как липа, берёза или бук.

Посуда металлическая

Очень часто пасечники используют для хранения большого количества пчелиного продукта посуду из нержавеющей стали. В основном это металлические бочки. Но у такой посуды есть один огромный минус: с течением времени большинство металлов окисляются. А это может привести к тому, что в продукты питания попадут оксиды, которые опасны для жизни человека и могут привести к отравлению. Очень важно при выборе тары металлической обращать внимание на то, чтобы они не содержали сплавы свинца, цинка и меди.

Исходя из вышесказанного, можно сделать вывод, что в стеклянной таре срок хранения пчелиного продукта намного больший, нежели в посуде из металла, дерева или пластика. Именно по этой причине для долгосрочного хранения стоит отдать предпочтение ей.

Особенности и основные правила хранения мёда в сотах

Мёд в сотах — лакомство особое, которое тоже можно хранить в квартире. Этот полезный и питательный продукт нуждается в особом внимании из-за того, что в него входит воск пчелиный. Условия для хранения медовых сот должны быть такими же, как и для жидкой консистенции.

Лучше всего для хранения медовых сот подойдут заранее простерилизованные банки. Порежьте соты на кусочки такого размера, чтобы они смогли свободно проходить в отверстие баночки. Сверху прикройте банку плотно крышкой. При таких условиях соты могут находиться не более одного года.

Для того чтобы срок хранения увеличить, следует залить соты жидким свежим мёдом, а после расплавленным воском запечатать. После этого герметично закройте крышкой банку. При таких условиях соды могут сохраняться более 10 лет.

Сколько хранится мёд дома

Для начала необходимо определиться с медовой консистенцией:

  1. В сотах.
  2. Густой.
  3. Жидкий.

У свежего мёда прозрачный вид и жидкая консистенция. Он имеет специфический пряный резкий аромат. Именно в таком продукте содержится наибольшее количество полезных веществ органического происхождения и витаминов, которые благоприятно влияют на организм человека. С течением времени даже у многолетнего продукта теряются полезные свойства, даже в том случае, если выполнять все условия хранения правильно. Дома хранить продукт пчеловодства рекомендуется не более 12 месяцев.

После выемки продукт начинает густеть и кристаллизоваться на протяжении нескольких недель. Именно по этим качествам можно определить его органичность и натуральность. Густой мёд тоже можно при соблюдении всех условий хранить один год. При комнатных температурах срок хранения уменьшается до шести месяцев.

В заключение

В домашних условиях сохранять мёд можно более года. Но следует и помнить о том, что этот срок не должен превышать 24 месяцев. Бывает такое, что при некоторых условиях продукт начинает расслаиваться. При этом образуются два разных по консистенции и составу слоя. Происходит это из-за наличия глюкозы, которая постепенно в виде кристаллов оседает на дно, а сверху остаётся жидкая фруктоза. Если перемешать хорошо два слоя, то получится обычная правильная консистенция, при этом все полезные качества сохраняться.

Итак, сделаем заключение, сколько же можно хранить мёд дома и как правильно это делать:

  1. Лучше всего сохранять продукты пчеловодства в сухих, тёмных и чистых помещениях, где нет резких запахов химических веществ или продуктов. Наиболее подходящими местами для этого являются: холодильник, погреб, тумбочки на лоджии или балконе, кладовка или шкафчики на кухне, которые находятся вдали от радиаторов и плиты.
  2. Самой оптимальной температурой для хранения продуктов пчеловодства в домашних условиях является интервал в пределах 5– 20 градусов выше нуля.
  3. В квартире для хранения отлично подходят холодильники с системой сухой заморозки. В них достигаются оптимальные значения влажности и температур.
  4. Для хранения продукта более других подходит тара, изготовленная из стекла.
  5. Не стоит сохранять этот целебный продукт в баночках из тех пород деревьев, которые способны выделять масла эфирные. Также не стоит это делать и в таре из металла.
  6. В квартирных условиях эффективнее всего хранить мёд в сотах, которые необходимо сложить в стерильные стеклянные баночки и залить свежим жидким мёдом.
  7. Не забывайте и о том, что хранить мёд нужно не более 12 месяцев при комнатных температурах. После указанного срока он начинает терять свои целебные свойства.

Внимание, только СЕГОДНЯ!

Срок годности меда истекает? | Nature Nate’s Сырой и нефильтрованный мед

Если вы чем-то похожи на нас, вы, вероятно, постоянно употребляете бутылки с медом. Мед такой универсальный и вкусный! Его можно использовать во всех типах блюд и напитков, а также есть ложкой. Кажется, нам не хватает этого сладкого золотого угощения!

Но, может быть, вы нашли давно потерянную бутылку в глубине кладовой. Повезло тебе! Или, может быть, у вас был медовый перерыв и вы готовы вернуться в игру.Если у вас старая бутылка, она может выглядеть твердой, и вы можете задаться вопросом, испортилась ли она: истекает ли срок годности меда? Мне нужна новая бутылка?

У нас есть для вас ответы.

Естественная, долговечная магия

Натуральный, правильно консервированный мед не имеет срока годности. На самом деле археологи нашли мед тысячелетней давности в древнеегипетских гробницах, и он все еще был хорош! Хотя большинству из нас не нужно беспокоиться о таком старом меде, их открытие доказывает, что при правильном хранении настоящий мед может храниться очень и очень долго.Национальный совет по меду также согласен. Они говорят: «Мед, хранящийся в запечатанных контейнерах, может оставаться стабильным в течение десятилетий и даже столетий!»

Причина волшебной долговечности меда кроется в его биологическом составе. Из-за содержания сахара и низкого pH в меде, а также из-за того, что пчелы производят мед, организмы, которые могут испортить пищу, не выживают в меде. Но мед должен быть натуральным и должным образом запечатанным, чтобы сохранять свой долгий срок службы.

Нормальные изменения

Несмотря на то, что у меда нет срока годности, он может претерпевать естественные изменения.Национальный совет по меду утверждает, что со временем мед может «потемнеть и потерять аромат и вкус или кристаллизоваться» в зависимости от изменений температуры.

Хотя изменения аромата или вкуса могут быть менее привлекательными, кристаллизованный мед совершенно нормален и не меняет вкус меда. Фактически, это доказывает, что ваш мед настоящий, а не пастеризованный! Кристаллизация чаще всего происходит с настоящим медом, потому что он содержит натуральный сахар и пыльцу – то, что вы хотите в своем меде. Если вам не нравятся эти кристаллы, просто оставьте мед в миске с теплой водой примерно на час, чтобы они растворились.Это не изменит вкуса или запаха вашего меда и, конечно же, не означает, что срок его годности истек!

Только настоящие Длится

Только натуральный, настоящий мед претерпевает эти нормальные изменения и может храниться тысячи лет. Обработанный или измененный мед не сохраняет естественные преимущества меда. И эти естественные преимущества выходят далеко за рамки долгой жизни.

Мед содержит множество витаминов и ферментов, которые делают его естественным заменителем сахара.Чтобы мед был настоящим, он должен быть сырым и нефильтрованным, например, Nature Nate’s Raw & Unfiltered Honey. Сырой мед означает, что его не перегревали при высоких температурах, которые убивают витамины и ферменты. Нефильтрованный мед означает, что в меде остаются все вкусности, включая пыльцу. Высокое содержание пыльцы в меде позволяет проследить происхождение меда до его первоначального источника. Это больше, чем забавный эксперимент; это доказывает, что ваш мед получен из настоящих живых цветов, а не из-за границы.Здесь нет самозванцев!

Чтобы убедиться, что ваш мед на 100% натуральный, сырой и нефильтрованный, мед должен пройти множество испытаний. Убедитесь, что ваш мед содержит много пыльцы, но также не содержит распространенных антибиотиков, пестицидов и гербицидов. В Nature Nate’s наш мед проходит тестирование как в собственных, так и в сторонних лабораториях. В наши бутылки может попадать только самый лучший мед высочайшего качества.

Итак, в следующий раз, когда вы будете сомневаться в сроке службы давно потерянной бутылки с медом, знайте, что очень маловероятно, что срок ее годности истек, если вы купили 100% чистый мед.Даже если мед претерпевает некоторые естественные изменения, такие как кристаллизация, это не означает, что он испортился или просрочен. Это просто означает, что вы заключили настоящую сделку. Наслаждайтесь природным волшебством меда!

Хотите узнать больше об этой натуральной альтернативе сахару? Прочтите наш пост «8 продуктов, которые можно сочетать с медом» или загрузите нашу электронную книгу «Выбери настоящий мед».

Сколько длится мед? Срок годности, хранение, срок годности

Конечно, все продукты выглядят быстрее, если они не хранятся должным образом.Но помните, как и многие другие приправы, у него обычно срок годности, а не срок годности . Из-за этого различия вы можете безопасно использовать его для дополнения ваших любимых блюд, закусок или напитков даже после того, как срок годности истек.

Как определить, плохой, гнилой или испорченный мед?

Соблюдение правил гигиены и безопасности пищевых продуктов поможет предотвратить болезни пищевого происхождения.

Верно, мед – это еда, которая никогда не портится! Хотя внешний вид вашего продукта со временем несколько изменится, он никогда не испортится.Мед начнет выглядеть желтым и мутным, а не золотистым и прозрачным, и со временем станет более густым и зернистым, а в конечном итоге станет белым и твердым. Но все равно хорошо. В этой форме мед мог начать процесс кристаллизации. Кристаллизованный мед – это то место, где некоторая часть глюкозы, содержащейся в меде, самопроизвольно кристаллизовалась. В этом состоянии его также можно назвать «засахаренным» или «гранулированным», но его можно есть. Если вы хотите исправить цвет своего меда или превратить кристаллизованный мед в мягкую жидкую форму, см. Раздел ниже о том, как исправить мед.

Конечно, испорченные продукты сопряжены с определенными рисками для здоровья, поэтому всегда не забывайте соблюдать правила безопасности продуктов и наслаждаться ими до истечения срока их годности!

Как хранить мед, чтобы продлить срок его хранения?

Чтобы мед дольше оставался свежим, храните его прямо на прилавке в оригинальной упаковке. В темном месте он будет выглядеть старше быстрее!

Некоторые преимущества правильного хранения продуктов включают более здоровое питание, сокращение затрат на продукты и защиту окружающей среды за счет предотвращения отходов.

Интересные факты о меде:

Как исправить мед – если мед затвердел или кристаллизовался:

Чтобы вернуть меду исходное липкое состояние, просто поместите емкость в таз с горячей водой из-под крана (не кипящей или емкость можно растопить!). Или поместите мед в миску, подходящую для микроволновой печи, и поставьте в микроволновую печь на 15-20 секунд. В любом случае он волшебным образом вернется в свое золотое жидкое состояние! Если ваш мед кристаллизовался, любого из этих вариантов будет достаточно, чтобы исправить затвердевший мед.Кристаллизованный мед имеет температуру плавления от 104 до 122 ° F (от 40 до 50 ° C), в зависимости от его состава.

Как долго мед готовится в блюде?

Как долго хранится мед ? Это зависит от. Как долго длится чай? Как правило, все продукты хранятся только до тех пор, пока в приготовленном блюде истекает срок действия самого быстро истекающего ингредиента.

Срок годности сырого меда и срок годности

Многие посетители нашего веб-сайта задавались вопросом, почему у некоторых банок с медом есть срок годности или срок годности, хотя хорошо известно, что чистый сырой мед имеет неопределенный срок хранения.Согласно их заключению, эти медовые продукты должны быть пастеризованы, фальсифицированы или подделаны. Верно ли это утверждение? Это неправда.

Что такое сырой мед?

Первый термин, который необходимо уточнить – мед сырой. Понятие «сырой мед» многим кажется довольно расплывчатым. Мы получаем много таких вопросов от наших посетителей: «Что лучше: сырой мед или сливочный мед?», «Мой рецепт пудинга требует сырого меда, могу ли я использовать вместо него смесь цветочного меда?» «Что мне покупать: сырой мед или мед манука?» Сырой мед в основном относится к меду, который не подвергается обработке, не подвергается нагреванию.Нет никаких упоминаний о цветочных сортах меда или форме меда (кремовый, жидкий, соты). Люди, задававшие эти вопросы, по-видимому, этого не совсем понимают.

Нагревание или разогревание не делает мед менее чистым, хотя полезные живые ферменты разрушаются в процессе нагревания (а степень разрушения зависит от количества приложенного тепла). Сырой мед не исключает такой возможности. фальсификации. Сырой мед может быть разбавлен или смешан с другими веществами, такими как крахмал или обработанный сахар, что может сократить продолжительность жизни полученной жидкости.

Срок годности меда истекает?

Сырой или пастеризованный 100% чистый мед должен храниться неограниченно долго при правильном хранении – в герметичных контейнерах вдали от источников тепла.

Таким образом, возникает вопрос – поскольку чистый, натуральный мед не портится при правильном хранении, то почему у него есть срок годности?

Почему срок годности меда?

Банки с медом, купленные непосредственно на фермерском рынке или у пчеловода, обычно не имеют отметок об истечении срока годности.Однако для продуктов питания, продаваемых в супермаркете, включая мед, срок годности или срок годности являются коммерческими требованиями. Следовательно, даже соль и уксус имеют срок годности. На банках с медом стоит штамп «срок годности», который предполагает срок годности 2 года, 3 года или даже до 5 лет. Не многие потребители осознают, что многие сорта меда со временем кристаллизуются на полке и меняют цвет и внешний вид.

Хотя кристаллизация меда – естественный и безвредный процесс, большинство потребителей не воспринимают потемнение меда и образование кристаллов сахара в меде положительно.В этом случае отметка «срок годности» на банке действительно помогает определить «свежесть» меда и в определенной степени оправдывает ожидания покупателя. Таким образом, выражение «срок годности» в некотором смысле сигнализирует покупателям о том, слишком ли долго баночка с медом стоит на полке. Что ж, вам не захочется в конечном итоге задаваться вопросом, купили ли вы банку с медом, которая стояла на полке годами, даже если вы знаете, что мед остается съедобным в течение неопределенного времени.

Более длительный срок годности не означает свежесть

Сравнивая банку меда со сроком годности 2 года и другую банку со сроком годности 5 лет, многие потребители фактически предполагают, что чем дольше срок годности, тем лучше мед.Когда меня спросили, почему, они сказали, что мед, срок годности которого истекает через 5 лет, должен быть более свежим.

Но нет никаких оснований полагать, что чем дольше срок годности, тем свежее мед. Если верно, что более короткие сроки годности лучше, то свежее мясо, срок годности которого истекает через три дня, будет считаться менее свежим, чем консервированные мясные консервы, срок годности которых истекает через 3 года. Но то, что мы знаем, совсем не так. В отличие от скоропортящегося мяса и овощей, 100% чистый, неразбавленный, перенасыщенный мед может выдержать испытание временем и оставаться полезным бесконечно!

Конец срока годности сырого меда и срок годности.Вернуться к «Советы по хранению меда»

Наука о вечном сроке годности меда | Наука

Что делает мед таким особенным блюдом? Фото предоставлено пользователем Flickr Flood G

Современные археологи, раскапывая древние египетские гробницы, часто находят среди артефактов гробниц что-то неожиданное: горшки с медом тысячелетней давности, но все еще сохранившиеся. На протяжении тысячелетий, как обнаруживают археологи, еда остается нетронутой, что является безошибочным свидетельством вечного срока хранения меда.

Есть еще несколько примеров продуктов, которые хранятся в сыром виде на неопределенный срок: соль, сахар, сушеный рис и т.д. Но есть кое-что о меде; он может оставаться в полностью съедобной форме, и хотя вы не захотите есть сырой рис или прямую соль, можно якобы окунуться в тысячелетнюю банку меда и наслаждаться им без подготовки, как если бы это был суточной давности. Более того, долголетие меда придает ему другие свойства, в основном лечебные, которых нет у других устойчивых продуктов.Возникает вопрос – что именно делает мед таким особенным блюдом?

Ответ: сложен, как вкус меда – вы не получите продукт с неограниченным сроком годности без целого ряда факторов, работающих в идеальной гармонии.

Первый связан с химическим составом самого меда. Мед – это, прежде всего, сахар. Сахар гигроскопичен – термин, означающий, что в своем естественном состоянии они содержат очень мало воды, но могут легко впитывать влагу, если оставить их незапечатанными. Как объясняет Дэвис Амина Харрис, исполнительный директор Центра меда и опыления при Институте Роберта Мондави Калифорнийского университета, «Мед в естественной форме имеет очень низкое содержание влаги. Очень немногие бактерии или микроорганизмы могут выжить в такой среде, они просто умирают. По сути, они задыхаются от этого. То, что указывает Харрис, представляет собой важную особенность долголетия меда: чтобы мед испортился, внутри него должно быть что-то, что может испортиться. В такой негостеприимной среде организмы не могут выжить в банке с медом достаточно долго, чтобы иметь шанс испортиться.

Мед также очень кислый по своей природе. «Его pH составляет примерно от 3 до 4,5, и эта кислота убьет почти все, что хочет там расти», – объясняет Харрис. Таким образом, бактерии и готовые к порче организмы должны искать дом в другом месте – продолжительность жизни внутри меда слишком мала.

Но мед – не единственный гигроскопичный источник пищи. Например, меласса, которая является побочным продуктом тростникового сахара, чрезвычайно гигроскопична и кислая, хотя и в меньшей степени, чем мед (pH патоки составляет около 5.5). И все же – хотя это может занять много времени, поскольку продукт из сахарного тростника имеет более длительный срок хранения, чем свежие продукты, в конечном итоге патока испортится.

Так почему же один раствор сахара портится, а другой сохраняется бесконечно? Входят пчелы.

«Пчелы – это волшебство», – шутит Харрис. Но, безусловно, есть особая алхимия, связанная с медом. Нектар, первый материал, собираемый пчелами для производства меда, естественно, содержит очень много воды – где-то от 60 до 80 процентов, по оценке Харриса. Но в процессе производства меда пчелы играют большую роль в удалении большей части этой влаги, взмахивая крыльями, чтобы буквально высушить нектар.Помимо поведения, химический состав желудка пчелы также играет большую роль в устойчивости меда. В желудке пчел есть фермент, называемый глюкозооксидазой (PDF). Когда пчелы срыгивают нектар изо рта в соты, чтобы сделать мед, этот фермент смешивается с нектаром, расщепляя его на два побочных продукта: глюконовую кислоту и перекись водорода. «Затем, – объясняет Харрис, – перекись водорода – это следующее средство, которое помогает бороться со всеми этими вредными веществами, которые могут расти.”

По этой причине мед на протяжении веков использовался как лечебное средство. Поскольку он такой густой, препятствует образованию любых образований и содержит перекись водорода, он создает идеальный барьер против инфекции для ран. Самое раннее зарегистрированное использование меда в лечебных целях происходит от шумерских глиняных табличек, в которых говорится, что мед использовался в 30% рецептов. Древние египтяне регулярно использовали лечебный мед, делая мази для лечения кожных и глазных заболеваний. «Мед использовался, чтобы прикрыть рану, ожог, порез или что-то в этом роде, потому что на нем ничего не могло расти – так что это была естественная повязка», – объясняет Харрис.

Более того, когда мед не запакован в банку, он впитывает влагу. «Пока он вытягивает воду из раны, что может привести к инфицированию, он выпускает очень незначительное количество перекиси водорода. Количество перекиси водорода, выделяемой из меда, – это именно то, что нам нужно – она ​​настолько мала и настолько мала, что на самом деле способствует заживлению ». И мед для лечения открытых ран больше не просто народная медицина. . За последнее десятилетие компания Derma Sciences, занимающаяся медицинским оборудованием, занималась маркетингом и продажей MEDIHONEY, бинтов, покрытых медом, используемых в больницах по всему миру.

Если вы покупаете мед в супермаркете, эта маленькая пластиковая бутылочка с золотым нектаром была нагрета, отфильтрована и обработана так, чтобы в ней не было твердых частиц, а это означает, что в жидкости нет ничего, на чем могли бы кристаллизоваться молекулы, и ваш мед из супермаркета будет выглядеть то же самое почти навсегда. Однако, если вы покупаете мед у мелкого продавца, в нем могут остаться определенные частицы, от пыльцы до ферментов. С этими частицами мед может кристаллизоваться, но не волнуйтесь – если он запечатан, он не испортится и не будет в течение некоторого времени.

Оказывается, банка медовой печати – последний фактор, определяющий долгий срок хранения меда, о чем свидетельствуют легендарные тысячелетние египетские образцы. Хотя мед, безусловно, супер-еда, в нем нет ничего сверхъестественного: если вы оставите его незапечатанным во влажной среде, он испортится. Как объясняет Харрис: «Пока крышка остается на ней и не добавляется вода, мед не испортится. Как только вы добавите в него воду, он может испортиться. Или, если вы откроете крышку, в нее может попасть больше воды, и она может испортиться.”

Так что, если вы хотите хранить мед в течение сотен лет, делайте то, что делают пчелы, и держите его запечатанным – это непросто с этим восхитительным лакомством!

Физика

Восемь продуктов, которые (почти) вечны

Известие о том, что через 106 лет кекс капитана Скотта был обнаружен Фондом антарктического наследия и «пахнул съедобным», поднимает вопрос: есть ли другие продукты, обладающие такой же выносливостью? Ответ: да, несколько.

1. Мед

В 2015 году археологи сообщили, что при раскопках гробниц в Египте они обнаружили мед возрастом 3000 лет, и он был совершенно съедобным. Такая стойкость достигается благодаря уникальным свойствам меда: в нем мало воды и много сахара, поэтому на нем не могут расти бактерии. Мед также содержит небольшое количество перекиси водорода, которая подавляет рост микробов. Отчасти поэтому пчелы производят его для молодняка в своих ульях – это и пища, и защита.

Обработка меда также помогает, поскольку содержащиеся в меде сахара гигроскопичны и имеют тенденцию впитывать атмосферную воду, что не идеально.Однако во время обработки и упаковки термообработка сначала удаляет воду, а затем воздухонепроницаемые крышки удерживают воду, помогая ей дольше сохраняться. Хотя мед может помутнеть и кристаллизоваться, когда сахар снова впитает воду, это физическое изменение можно обратить вспять, просто нагревая мед.

Через 3000 лет его по-прежнему можно будет есть. Юлия Судницкая / Shutterstock

2. Бобовые сушеные

Как и в случае с медом, залог долгого срока хранения – это переработка и хранение.Сушка бобовых увеличивает концентрацию сахара в бобовых и снижает их содержание воды, что затрудняет рост на них бактерий и плесени. Кроме того, любые ферменты, которые естественным образом расщепляют продукт после сбора урожая, приостанавливаются. Если контейнер герметичен, он прослужит долгие годы и по-прежнему будет отличным источником белка. Однако, если вы позволите воде проникнуть внутрь, их хватит только на несколько месяцев.

3. Соевый соус

Этого хватит на годы … только не открывайте бутылку.aperturesound / Shutterstock

Соевый соус может храниться не менее трех лет. Сочетание содержания соли и ферментации означает, что в закрытом виде он должен иметь очень долгий срок хранения. Как долго он будет храниться, зависит от типа соевого соуса и от температуры, при которой он будет храниться после открытия. Если он все же сработает, скорее всего, это связано с плесенью, растущей вокруг крышки.

4. Уксус

Некоторые могут утверждать, что уксус – это уже испорченное вино или сидр.Но его кислая природа, традиционно достигаемая с помощью бактерий Acetobacter для его ферментации, означает, что другие бактерии борются за рост в нем, и поэтому он может существовать очень долго. В то время как белый уксус будет оставаться практически неизменным на неопределенный срок, другие уксусы могут изменить цвет или образовать осадок. Как правило, это не влияет на безопасность продукта, а только на внешний вид и, возможно, вкус.

5. Белый рис

Белый рис употребляли в пищу после 30 лет хранения в жестяных банках, после чего пропаренный рис прошел тест на дегустационную панель.Что кажется ключевыми для риса, так это атмосфера и температура. Исследования показали, что низкая температура (около 3 ℃) и недостаток кислорода, по-видимому, важны для его долговечности. Коричневый рис, хотя его часто считают более полезным для здоровья, имеет более короткий срок хранения. Его волокнистые отруби содержат ненасыщенные жиры, которые могут прогоркнуть. Поэтому, если коричневый рис маслянистый и пахнет старой краской, его лучше выбросить.

6. Темный шоколад

Есть некоторые споры о том, портится ли шоколад.Добавление молока в шоколад может сократить срок его хранения. Но темный шоколад, кажется, дольше держится, хотя и не всегда выглядит так, как есть. Это может быть связано с тем, что, если жир не хранить при постоянной температуре, он может подняться на поверхность, оставив налет, немного напоминающий плесень. Однако при хранении при постоянной температуре шоколад может храниться в течение двух или более лет, при этом концентрации соединений, которые, по некоторым данным, связаны с пользой для здоровья, сохраняются в течение всего этого времени. Однако для большинства людей шоколад не хранится так долго, прежде чем его съедят.

Белый материал на поверхности не плесень. librakv / Shutterstock

7 и 8. Сахар и соль

Многие продукты, которые хранятся долгое время, содержат много сахара и соли. Проще говоря, они вытягивают воду, поэтому, если бактерии попытаются на ней расти, они просто сморщатся. Вот почему мы используем соль для приготовления ветчины, сахар для варенья и то и другое для приготовления гравлакса. Как продукты питания, если соль и сахар хранить в герметичных контейнерах вдали от влаги, они прослужат бесконечно.Но добавки, такие как добавленный к соли йод, могут сократить срок ее хранения примерно до пяти лет.

Конечно, большинство продуктов хранятся недолго. Это потому, что они содержат то, что любят микробы, такие как питательные вещества и вода, и немногое из того, что им не нравится, например соль и кислота.

Имейте в виду, что сроки годности обычно используются по соображениям безопасности пищевых продуктов, а сроки годности больше связаны с качеством продукта. Срок годности может мало повлиять на срок годности некоторых продуктов, а только на их внешний вид или вкус.

Как определить, испортился ли мед

Мед – это природный ресурс с долгосрочными свойствами. Если вы правильно запечатаете его и храните сотни лет, он все равно пригоден для употребления в пищу. Несмотря на то, что он может прослужить так долго, он все еще не может оставаться таким свежим, каким был при первом запечатывании.

Как пчеловод или потребитель меда, вы должны быть в состоянии определить, когда ваш мед портится. Так что вы можете справиться с этим и гарантировать его качество.

Почему мед длится

Если вы хотите знать, как мед портится, вам нужно знать, что делает его долговечным.Есть три основных свойства того, почему мед хранится так долго:

  1. Более высокое содержание сахара, чем влаги.
  2. Антимикробные ферменты, вырабатываемые пчелами.
  3. Кислая природа.

Мед содержит больше сахара, чем влажность.

Мед состоит из 80 процентов сахара и 18 процентов влаги. Высокое содержание сахара помогает предотвратить рост и размножение микроорганизмов, таких как грибы и бактерии.

Вот как это работает: высокое содержание сахара в меде приводит к повышению его осмотического давления.Таким образом, возникает осмотический эффект, который заставляет воду внутри клеток микроорганизмов вытекать наружу.

Кроме того, учитывая очень низкое содержание воды, это позволяет высокому содержанию сахара взаимодействовать с молекулами воды таким образом, что микроорганизмы не могут поддерживать жизнь. Короче говоря, из-за низкого содержания воды в меде он не разлагается.

Следует также отметить, что мед слишком плотный, чтобы микробы не могли расти и воспроизводиться, потому что кислород не может легко растворяться в нем.

Мед содержит антимикробные ферменты

Микробным ферментом меда является глюкозооксидаза. Пчелы выделяют в нектар ферменты, чтобы защитить мед от микробов. Когда мед достаточно созревает, ферменты глюкозооксидазы превращают сахар в меде в перекись водорода и глюконовую кислоту. Перекись водорода убивает бактерии.

Мед по своей природе кислый

Уровень pH меда может быть очень кислым, так как он колеблется в пределах 3,2–4,5 и в среднем составляет 3.9. Кислый характер меда обусловлен глюконовой кислотой, которая вырабатывается после созревания нектара и выделения глюкозооксидазы пчелой.

Бактерии, такие как кишечная палочка, сальмонелла и стрептококк, не могут поддерживать свою жизнь в меде из-за своей кислой природы.

Мед становится плохо?

Да. Хотя мед обладает множеством противомикробных свойств, он все же может испортиться и вызвать заболевание. Это происходит в нескольких случаях:

  • Загрязнение
  • Фальсификация
  • Неправильное хранение
  • Кристаллизация в течение длительного периода

Загрязнение

Есть два способа заражения меда микробами:

  • Естественное загрязнение
  • Искусственное загрязнение
Естественное загрязнение

В меде естественным образом присутствует небольшое количество микробов:

Они могут быть получены из воздуха, пыли, грязи, цветов, пыльцы или пищеварительного тракта пчелы.В меде они не растут и не размножаются должным образом, их можно найти в очень незначительных количествах. Это связано с антимикробными свойствами меда, как мы обсуждали выше. Следовательно, эти естественные микробы не опасны для здоровья.

Однако с точки зрения летальности этого нельзя сказать о C. botulinum, которая также является естественным загрязнителем меда.

Это нейротоксин, который безвреден для взрослых, но в редких случаях может вызвать серьезное повреждение нервной системы детей в возрасте одного года и младше.Это также может вызвать респираторные заболевания и паралич у младенцев.

Техногенное загрязнение

Загрязнение меда также может происходить из-за вторичного вмешательства. Это могло быть из-за оборудования, используемого во время обработки людьми, насекомыми, животными, ветром и даже водой.

Фальсифицированный мед

Учитывая затраты и время на производство меда, предприятия стремятся фальсифицировать его, чтобы снизить стоимость производства и увеличить объем продукта. Такую фальсификацию меда можно осуществить, скармливая пчел сахарным сиропом из кукурузы.

Кормление пчел сахарным сиропом может быть вредным как для пчел, так и для меда. Болезни могут передаваться между пчелами, когда они кормятся близко друг к другу.

Мед неправильно хранится

Если вы не храните мед должным образом, вы рискуете снизить его антимикробные свойства. Это приведет к загрязнению и деградации меда. Когда мед подвергается воздействию солнечного света, содержание воды в нем увеличивается, давая микробам ресурсы для роста и размножения.

Если оставить кристаллизоваться в течение длительного периода

Кристаллизация меда не представляет опасности для здоровья, так как это естественный процесс, который происходит даже при правильном хранении меда.Плохо становится только тогда, когда его оставляют кристаллизоваться в течение длительного времени – это вызовет выделение большего количества воды и начало ферментации. Вы заметите это, когда цвет меда станет более белым и непрозрачным.

Брожение не так уж плохо, но из-за этого мед теряет вкус и приобретает привлекательный золотистый цвет.

Как узнать, плохой ли мед?

Когда мед портится, он приобретает мутно-желтый цвет вместо чисто золотистого – текстура затем становится гуще и становится зернистой.Как только он считается «плохим», цвет становится белым, а текстура – твердой. Весь этот процесс происходит из-за длительной кристаллизации меда.

Другой признак – когда мед становится темнее, теряет аромат и вкус. Это вызвано очень долгим хранением меда. При употреблении в таком состоянии это не представляет опасности для здоровья, но уже не является привлекательной пищей.

Заключение

Мед – это природный ресурс, который нелегко испортить из-за его антимикробных свойств.Когда мед действительно портится, у вас должно быть достаточно информации, чтобы знать причину, вызванную ли это естественным процессом или вмешательством человека.

Контрольный признак того, что мед стал плохим или фальсифицированным, можно визуально определить по изменению его цвета и толщины меда.

Наука, объясняющая, почему у меда никогда не бывает срока годности

Покупка оптом в Sam’s Club – отличная идея, пока ваш отец не принесет домой две бутылки по 40 унций. бутылки с медом … не то чтобы я говорю по опыту здесь.Учитывая, что я использую только столовую ложку в день на чашку зеленого чая, этот мед определенно останется там на некоторое время. Вот и возник вопрос: у мёда истекает срок годности?

Хотя на бутылке написано, что срок ее годности истечет через полтора года, употребление в пищу продуктов с истекшим сроком годности часто совершенно безопасно. Я решил провести собственное исследование по этому поводу на случай, если мой отец будет приносить домой сладкое быстрее, чем я смогу его съесть.

Вердикт

Джина Ким

При правильном хранении (в запечатанном, защищенном от влаги) сроке хранения меда, ну, вечно.Это связано с гигроскопичностью меда и низким pH – двумя качествами, которые затрудняют порчу липкого вещества.

По словам Амины Харрис, исполнительного директора Центра меда и опыления при Институте Роберта Мондави Калифорнийского университета в Дэвисе: «Мед в его естественной форме очень мало влажен. Очень немногие бактерии или микроорганизмы могут выжить в такой среде. , они просто умирают. По сути, они задыхаются от этого. ”

Что делать, если мой мед кристаллизуется?

Carter Roland

Не беспокойтесь, если ваш мед станет мутным.Кристаллизация – это естественный процесс, на который влияют температура, соотношение глюкозы и фруктозы, а также пыльца. Кристаллизованный мед по-прежнему вкусен и безопасен для употребления, но если вы предпочитаете оригинальный, просто поместите емкость в таз с теплой водой и перемешайте.

Все еще скептически настроен?

Кэти Ситон

Спросите археологов, которые пробовали немного меда, который они нашли в 3000-летних египетских гробницах, – он совсем не испорчен! Очевидно, древние египтяне были большими поклонниками меда в качестве подсластителя, консерванта и лечебного средства.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *