Болгарский перец как сохранить: Как хранить болгарский перец и перец острый стручковый

Содержание

Как лучше сохранить болгарский перец на зиму

Болгарский (сладкий) перец в сезон созревания не обходит стороной ни один дом. Всем полюбившийся яркий, сочный овощ добавляют в сотни первых и вторых блюд. Салаты, супы, соусы, лечо, фаршированный перец, овощи гриль, рагу ‒ все эти блюда наделяет свежестью, ароматом и витаминами сладкий перец.

Как сохранить перец болгарский на зиму в домашних условиях? Подробный ответ на этот вопрос найдете в нашей статье.

Сорта болгарского перца, подходящие для длительного хранения

Для начала разберемся, какой овощ подходит для длительного хранения. Болгарский перец уникален по своему составу. В частности, содержание витамина С в нем превышает количество этого соединения в цитрусовых и черной смородине.

Также сладкий перец имеет в составе витамины В1,В2,В6, РР. Богат этот овощ и минералами, такими как:

Внимание! Употребление болгарского перца в пищу укрепляет иммунитет и повышает уровень гемоглобина, препятствуя возникновению анемии.

Сладкий перец делится на несколько видов:

Какой сорт лучше выбрать для длительного хранения? Для длительного хранения больше подходят позднеспелые сорта. Они созревают в период с августа по октябрь и отличаются высокой устойчивостью к холоду и жаре.

К позднеспелым относятся следующие сорта:

  • Гладиатор;
  • Аристотель F1;
  • Черный кардинал;
  • Колокольчик;
  • Гороглед 6;
  • Болгарский ратунд;
  • Крупный желтый;
  • Ночка F1;
  • Хоттабыч F1;
  • Рубиновый;
  • Альбатрос F1;
  • Капро F1;
  • Париж F1.

Также болгарский перец делится на толстостенные и тонкостенные виды плодов. Толстостенные сорта этого овоща отличаются сочностью и мясистостью. Плоды такого перца значительно превосходят в весе тонкостенные сорта.

Если вы собираете сладкий перец со своей грядки, следует знать несколько секретов сбора урожая для лучшей сохранности продукта.

Особенности сбора перца для лучшей сохранности

Интересно! Плоды болгарского перца делятся на «мужские» и «женские». Если перед вами овощ с тремя камерами – это «мужской» плод, если камеры четыре – «женский». Более сладким считается перец с четырьмя камерами, его используют в свежем виде, для салатов и украшения блюд. Трехкамерный более твердый, он подходит для приготовления блюд, требующих термической обработки.

Чтобы правильно собрать сладкий перец, необходимо знать, что он бывает двух степеней зрелости:

  1. Техническая зрелость – слегка недозрелый овощ.
  2. Биологическая зрелость – полностью зрелый овощ.

Срезать плоды для длительного хранения рекомендуется именно в технической степени зрелости. Также следует быть осторожными при самой срезке овоща с куста: пользуйтесь секатором или ножницами, чтобы не повредить плод. Успейте снять все плоды с кустов до наступления первых заморозков. Подмороженный плод не подходит для долгого хранения.

Хранение в свежем виде

Сохранить плоды сладкого перца в свежем виде – самое правильное решение. Благодаря такому хранению они сохраняют вкус и не теряют полезные свойства.

Особенности хранения болгарского перца в свежем виде

Для хранения в свежем виде необходимо собрать плоды в технической степени зрелости.

Обратите внимание, что перед хранением обязательно следует перебрать весь перец срезанный с кустов. Поверхность плодов не должна быть повреждена: проверьте, чтобы кожица каждого плода была плотная, ровная и без признаков гнили.

Плодоножка должна быть зеленая и твердая, кончик ее – сухой без почернений и гнили.

Внимание! Болгарский перец при хранении в свежем виде обязательно должен быть с плодоножкой.

Влияние влажности, температуры и освещения

Важное условие при хранении – соблюдение влажности и температуры в помещении, где хранится заготовка. Температурный режим не должен превышать показатели 10-12 °С. Влажность воздуха – 80-90% при условии хорошей вентиляции и отсутствия прямых солнечных лучей.

За всеми этими показателя следите самым внимательным образом, так как при низкой влажности плоды увядают. Если в помещении плохая вентиляция, плоды гниют. От низкой температуры помещения на перцах появляются темные пятна.

Хранение перца в холодильнике

Хранение плодов перца в холодильнике менее долговременно, таким способом овощ сохраняется только 3-4 недели.

Продукт хранят в холодильнике в отсеке для овощей. Для этого подготовленные плоды протирают влажным полотенцем, но не моют. Уложите протертые овощи в полиэтиленовый пакет, предварительно сделав в нем отверстия, завяжите и поместите в холодильник.

Сохраняя урожай в холодильнике, можно столкнуться с проблемой конденсата. Чтобы не испортить продукт при хранении, оберните каждый плод бумагой и сложите в отсек для хранения овощей.

В погребе и подвале

Для хранения свежей паприки в подвале или в погребе необходимо подготовить деревянные ящики. На дно этих ящиков постелите сухую, чистую бумагу. Выложите в один слой плоды овоща так, что бы они ни соприкасались друг с другом, и засыпьте сверху слоем речного песка или опилок. В ящике делайте не более 2-3 слоев.

В таком состоянии овощи, собранные при технической степени зрелости, хранятся в течение 4-5 месяцев. Если вы решили таким способом сохранить продукт, собранный в ботанической степени зрелости, он будет пригоден к употреблению в пищу до 2-х месяцев.

Хранение в сушеном виде

Сушка – один из лучших способов длительного хранения сладкого перца. При таком виде заготовки теряется минимальное количество витаминов и полезных микроэлементов. Хранится сушеный перец до 12 месяцев, то есть до следующего урожая.

Сушат овощи несколькими способами: на свежем воздухе, в электросушилке и в духовке.

Правила сушки перца

Приступая к процессу сушки, в первую очередь отберите свежие плоды без признаков гниения и других изъянов.

Отобранные овощи промойте под проточной водой и просушите. После этого удалите плодоножку и семена. Разрежьте их напополам, а потом нашинкуйте соломкой 3-4 мм.

На этом процесс подготовки окончен. Далее определитесь с методом сушки.

На свежем воздухе

Этот метод самый простой и давно проверен хозяйками разных поколений. Все, что требуется сделать – это разложить подготовленный перец на решетке, накрыть его марлей и оставить сушиться в теплом месте. Не оставляйте заготовку под прямыми солнечными лучами, чтобы она не сгорела.

Сушиться перец в таких условиях будет в течение 3-4 дней. После пересыпьте сушку в сухую тару и отправьте в шкаф на длительное хранение.

В электросушилке

Электросушилка значительно облегчает процесс. Уложите подготовленный продукт на решетку, включите электросушилку в температурный режим 50 °С.

По истечении 12 часов сушка будет готова. Пересыпьте перец в чистую, сухую тару и отправьте на хранение.

В духовке

Этот метод схож с сушкой перца в электросушилке. Разложите подготовленный продукт на противень, поставьте температурный режим 50 °С и сушите, периодически помешивая, в течение 12-14 часов.

Внимание! Хранить сушеный болгарский перец рекомендуется в льняных мешочках или открытом полиэтиленовом пакете. Сохраняя сушку в банке, сделайте отверстие в крышке для доступа воздуха.

Маринуем и консервируем

Привычные всем способы сохранения овощей – это маринование и консервирование. Болгарский перец заготавливают на зиму и этими методами.

Читайте, как приготовить вкусные закуски и салаты для зимнего стола.

Маринованный болгарский перец

Для приготовления маринованного болгарского перца выбирайте толстостенный вид.

Ингредиенты:

  • болгарский перец – 3 кг;
  • растительное масло – 1 стакан;
  • петрушка – 1 большой пучок;
  • сахар – 0,5 стакана;
  • соль – 2 ст. л.;
  • чеснок – 1 головка;
  • лавровый лист – 8-10 листиков;
  • перец горошком – 1 ч. л.;
  • гвоздика – 6-8 шт.;
  • уксус 9% – 1 стакан;
  • вода – 600 мл.

Процесс приготовления:

  1. Промойте перец под проточной водой, разрежьте напополам и удалите плодоножку, сердцевину и семечки.
  2. Разрежьте каждую половинку на 3-4 части в зависимости от размера плода.
  3. Приготовьте маринад. В кипящую воду добавьте соль, сахар, растительное масло и уксус. Опустите в него заготовки перца и тушите под закрытой крышкой 10 минут, периодически помешивая.
  4. Тем временем в стерилизованные банки уложите оставшиеся специи: петрушку, чеснок, гвоздику, лавровый лист, перец горошком.
  5. Переложите кипящую заготовку в банки и залейте маринадом до верха банки. Овощи укладывайте плотно, не бойтесь их помять.
  6. Закрутите банки с заготовкой жестяными крышками, переверните вверх дном и накройте одеялом или толстым полотенцем. В таком виде оставьте до полного остывания.

Маринованный болгарский перец готов. Отправьте его на хранение в прохладное место. Через 2-3 месяца, когда заготовка полностью промаринуется, подавайте ее на стол. Такая закуска послужит дополнением и к праздничному, и к повседневному столу.

Жареный болгарский перец

Как бы устрашающе ни звучало название рецепта, не стоит пугаться. Рецепт прост в приготовлении и необычайно вкусен.

Ингредиенты:

  • болгарский перец (не крупный) – 2,5 кг;
  • сахар – 1 стакан;
  • соль – 1 ст. л. с горкой;
  • чеснок – 1 головка;
  • перец горький – 1 шт.;
  • уксус 9% – 0,3 стакана;
  • растительное масло для жарки.

Указанное количество продуктов рассчитано на одну трехлитровую банку.

Процесс приготовления:

  1. Помойте плоды под проточной водой. Чистить их не нужно. Обжарьте плоды целиком, вместе с плодоножкой и сердцевиной, на растительном масле.
  2. Обжаренный овощ складывайте в стерилизованные банки слоями: слой перца, слой резаного на дольки чеснока.
  3. Наполнив банку до верха, насыпьте в нее сахар, соль, уксус.
  4. Залейте содержимое банки крутым кипятком до краев. Закатайте жестяной крышкой и немного потрясите банку для полного растворения соли и сахара.
  5. Укутайте теплым одеялом перевернутые вверх дном банки и оставьте до полного остывания.

Остывшие банки опустите в подвал на хранение.

Замораживаем заготовки для салатов и вторых блюд

Еще один способ хранения болгарского перца – это заморозка. Этот метод удобен тем, что заморозить можно не только резаный овощ, но и целые плоды.

Чтобы заморозить сладкий перец целыми плодами, тщательно вымойте и просушите его. После этого удалите плодоножку и сердцевину, сложите плоды один в другой примерно по 5-7 шт. Такие заготовки уложите в пакеты или контейнеры и отправьте в морозилку при температурном режиме «заморозка». Храните заморозку в отсеке для хранения в морозилке. Замороженный в таком виде овощ подойдет для приготовления овощного или мясного фаршированного перца.

Для заморозки перца в нарезанном виде необходимо подготовленный продукт порезать на удобные для вас кусочки. Это может быть соломка, из которой в дальнейшем готовятся салаты и рагу, или кубики, которые подходят для приготовления зажарок и первых блюд.

Хранится такая заготовка в течение 10-12 месяцев.

Вяление в масле

Вяление болгарского сладкого перца – еще один способ сохранить овощ на длительное время с максимально возможным количеством полезных веществ, витаминов и минералов.

Для вяления необходимо отобрать целые, не поврежденные плоды, не перезревшие и без признаков гниения. Для такого способа хранения используйте толстостенные виды овоща.

Помойте отобранные плоды, обсушите их и разрежьте на половинки; крупные – на четвертинки. Если у вас есть время, не поленитесь и снимите кожицу с них, благодаря этому вы получите более насыщенный вкус и аромат болгарского перца. Чтобы легко очистить кожицу, опустите подготовленные плоды в кипяток на 2 минуты, после чего переложите в холодную воду на такое же время. Достаньте заготовки из воды и снимите кожицу, аккуратно поддев ее ножом.

После этого смажьте каждый кусочек маслом. Масло можно использовать как подсолнечное, так и оливковое, по вашему вкусу. Для усиления вкуса и аромата рекомендуется использовать смеси сушеных пряных трав, также не будет лишним посыпать заготовки солью и черным или красным молотым перцем.

Теперь приступайте к процессу вяления. Как лучше это сделать, выбирайте, исходя из ваших возможностей. Одинаково вкусный вяленый перец получается и в газовой духовке, и в электрической. Для этого процесса подходит и электросушилка.

Поместите заготовку на противне или решетке в духовку при температурном режиме 70-80 °С на 1,5-3 часа. По истечении этого времени повысьте температуру до 100 °С и продолжите вялить заготовку. При таком режиме оставьте перец в духовке еще минут на 30-40. После этого заготовке следует «отдохнуть». Достаньте ее на 20-30 минут и снова верните для вяления в духовку при температуре 100 °С на 40 минут.

Внимание! Определить готовность продукта легко: мякоти вяленого перца в масле станет на треть меньше, чем на начальном этапе, а сами ломтики потемнеют.

Хранят такую заготовку в банках с маслом. Для этого подготовьте чистые стерилизованные банки и уложите слоями до самого верха вяленый перец, кусочки чеснока и масло растительное. Также для вкуса и аромата добавьте розмарин, тимьян и базилик. Перец укладывайте плотно, чтобы в баночках не оставался воздух. Теперь заготовка готова, отправьте ее на хранение в холодильник, а зимой добавляйте в салаты или употребляйте как самостоятельное блюдо.

Советы и секреты

Есть еще несколько советов, которые помогут сохранить продукт свежим, вкусным и полезным на длительное время:

  • Не используйте недозрелый перец для хранения в холодильнике. При холодных температурах он не дозреет и начнет портиться.
  • Сладкий перец разной степени зрелости не стоит хранить вместе, этим вы ускорите процесс созревания недозрелого продукта, что повлечет за собой дальнейшую его порчу.
  • Находящийся на хранении в подвале или в холодильнике продукт периодически проверяют на свежесть. Если в общей таре появляется порченный, немедленно его удалите.

Заключение

Как хранить болгарский перец зимой? Для этого используют заморозку, сушку, маринование, консервирование и вяление. Все способы хороши, главное – подобрать оптимальный для себя. Приложив некоторые усилия, вы продлите себе лето на весь зимний период и порадуете себя и своих близких вкусными и полезными блюдами.

Сладкий перец еще стоит зеленый, но вот-вот начнет краснеть… что нужно успеть сделать? Правильно, заложить на хранение в свежем виде. Хотя, даже если он уже приобретет характерную окраску, его можно будет сохранить заморозив.

Однако, не все начинающие огородники знают, что болгарский перец есть возможность сохранить на зиму в домашних условиях множеством простых способов.

Далее ответим на все вопросы, касающиеся долгого хранения сладкого перца в свежем, замороженном и сушеном виде.

Когда убирать сладкий перец с грядки на хранение

Существует 2 стадии спелости всех овощей и фруктов (в том числе сладких перцев):

  • Техническая. Плоды выросли до максимального размера, но не окрасились в определенный цвет, т.е. перцы еще не достигли полного созревания = зеленые.
  • Биологическая. Плоды приобрели цвет (красный), характерный для полного созревания определенного сорта.

В отличие от с горького перца, сладкий нужно собирать на хранение еще на стадии технической спелости, когда овощ еще не окрасился, т.е. еще полностью не созрел (зеленый или белесый).

Совет! А когда вам потребуется красный сладкий перец, то вам нужно будет лишь переложить зеленые перца из темного и прохладного места хранения в более теплое и светлое.

Сбор и подготовка сладкого перца к хранению

Итак, чтобы собрать сладкий перец на хранение, вам нужно воспользоваться садовыми ножницами, срезав плод вместе с плодоножками.

Далее, мы подходим к очень важному вопросу: «Мыть или не мыть перец перед закладкой на хранение?» Некоторые считают, что перец мыть нельзя: так он будет хуже храниться куда эффективнее. Достаточно его просто протереть тряпочкой. Однако, если перец грязный, то в любом случае вам нужно его очистить. Главное- после мытья тщательно просушите уже чистые плоды.

По наблюдениям и отзывам садоводов, это, как правило, никак не влияет на лежкость перцев, и что куда важнее — создает благоприятные условия для хранения.

Вполне очевидно, что для хранения нужно выбирать перцы идеальной формы, без каких-либо повреждений и дефектов. Если плод имеет вмятины, лучше использовать его для консервирования или приготовления салата.

Как долго хранить сладкий перец: лучшие способы хранения

Способы сохранения болгарского перца на зиму:

  • в свежем виде в подвале или погребе;
  • в сушеном;
  • в молотом;
  • в замороженном;
  • в маринованном, консервированном.

Рассмотрим каждый из них более подробно.

Видео: способы хранения сладкого болгарского перца на зиму

В свежем виде

Оптимальные условия для продолжительного хранения свежего сладкого перца:

Если температура будет выше, то срок хранения уменьшится.

  • влажность в пределах — 80-90%.

Иначе говоря, само место для хранения должно быть прохладное, затемненное, относительно сухое и с хорошей вентиляцией.

Как правило, перцы в свежем виде могут храниться до 4-5 месяцев, при этом зрелые (красные) плоды, т.е. в состоянии биологической спелости, не более 1-2 месяцев.

Таким образом, вы можете хранить перец как в частном доме (подвале или погребе), так и в квартире (в холодильнике, на утепленном балконе или лоджии).

Что касается тары для хранения, то вы можете поместить болгарские перцы в картонные, а еще лучше в деревянные ящики.

Причем желательно выложить перцы в 1 слой, предварительно постелив бумагу.

Почему лучше именно в 1 слой?

Всё просто: так легче осуществлять визуальный контроль, чтобы вовремя заметить плоды, которые начали портиться (подгнивать).

Конечно, если перцев у вас много, то деваться некуда: придется их выкладывать в 2-3 слоя (и например, пересыпать песком или упаковывать каждый отдельно — об этом далее).

Также есть мнение, что перцы будут лучше храниться, если каждый из них отдельно запаковать в плотную бумагу или полиэтиленовый пакет с отверстиями.

И конечно же, перцы можно хранить в песке (желательно прокаленном). Дно ящика обязательно застилаете бумагой, а затем по слоям пересыпаете сухим песком.

Способ хранения овощей и фруктов в песке действительно эффективный, но… часто ли кто-то так сильно заморачивается?

Болгарский перец является источником множества витаминов и минеральных компонентов, необходимых для нормальной жизнедеятельности организма. К сожалению, столь положительными свойствами отличается только свежий сезонный продукт и сохранить их очень сложно.

Если воспользоваться традиционным подходом заготовки плодов на зиму, т.е. процедурой консервации, большая часть полезных веществ будет безвозвратно утеряна. Поэтому стоит попытаться сберечь овощ свежим, засушенным или замороженным. В этом случае сладкий перец послужит не только в качестве продукта, вносящего разнообразие в привычный рацион, но и средства с почти терапевтическими свойствами, что так важно в зимние месяцы.

Особенности хранения болгарского перца в свежем виде

В данном случае особое внимание уделяется процессу отбора подходящих плодов. Только определенный болгарский перец можно попытаться сохранить на несколько недель и даже месяцев в неизменном виде. Сначала нужно определить стадию спелости овоща:

  1. Техническая. Продукт уже достиг величины, характерной для сорта, но еще не приобрел нужный цвет. Если на него надавить, послышится очевидный хруст.
  2. Биологическая. Сладкий перец приобретает желтый, оранжевый, красный или светло-зеленый цвет в зависимости от сорта. Он готов к употреблению.

В то время, как замораживать, хранить в банках и сушить лучше биологически зрелые плоды, в свежем виде можно сохранить только те овощи, которые достигли лишь первой стадии спелости. Они должны быть без вмятин, трещин, признаков гнили и обязательно с плодоножками. На зиму, или, скорее, позднюю осень, лучше всего заготавливать плоды, собранные с собственных грядок. В этом случае их укладывают в картонные коробки или деревянные ящики, накрывают тканью и убирают в темное помещение до сортировки.

Но даже магазинный болгарский перец можно подготовить так, что он пролежит в выделенном месте не менее 1-2 месяцев и при этом его качество не снизится:

  • Нужно обеспечить ему оптимальную температуру, тогда он будет не просто лежать, а медленно дозревать. Проще всего сохранить плоды в таком состоянии при показателях от 2 до 5ºС.
  • Продукты выкладываем одним слоем в ящики, которые отправляем на лоджию, балкон, в погреб или даже холодильник. Главное, чтобы температура выдерживалась.
  • Болгарский перец необходимо регулярно перебирать, используя плоды, которые начали портиться для приготовления пищи или просто от них избавляясь.

Есть еще один оригинальный способ заготовки овоща на зиму, но он подходит только для садоводов. Куст с перцем в стадии технической спелости нужно выкопать с корнем, стряхнуть с него землю и подвесить в погребе или на балконе при указанной выше температуре.

Стоит учесть, что, если перец уже перешел в стадию биологической спелости, условия для его хранения будут немного другими. Температура не должна выходить за пределы 0-2ºС. Овощи рекомендуется разместить не просто в ящиках, предварительно их нужно расфасовать по пакетам с большим количеством отверстий для доступа воздуха. Это обеспечит продуктам необходимую степень влажности.

Правила заморозки продукта

Перед тем, как приступать к манипуляциям, нужно определиться, будет перец в будущем использоваться для фаршировки, или в планы входит только обеспечить семью на зиму ингредиентом для различных салатов и других многокомпонентных блюд.

Совет: Перед тем, как замораживать плоды, нужно убедиться в том, что их внутренняя часть не покрыта большим количеством влаги. Если на поверхности продукта видны капли их нужно несколько раз промокнуть, иначе они превратятся в лед, что негативно скажется на текстуре и вкусе продукта.

Перцы для фаршировки заготавливаются на зиму следующим образом:

  • Плоды, достигшие биологической спелости, моем, аккуратно вырезаем плодоножку, удаляем все семена.
  • Полученные конусы вкладываем друг в друга, чтобы получились «башенки» из 7-8 штук.
  • Каждую конструкцию заворачиваем в отдельный полиэтиленовый пакет или пищевую пленку и выкладываем в морозильную камеру. Подготовленный таким образом болгарский перец пролежит всю зиму и сохранит свои вкусовые качества до нового урожая.

В морозилке же хранятся и те овощи, которые будут выступать в качестве ингредиентов для салатов и различных блюд. Для приготовления заготовок можно использовать изделия, на которых уже появились незначительные повреждения и для фаршировки они не подойдут. Также чистим их, удаляем все ненужно, нарезаем соломкой или кубиками.

Можно слегка подсушить изделия на полотенце, чтобы ушла лишняя влага. После этого раскладываем их по контейнерам и выставляем в морозильную камеру. Если заготовок получилось много, то сначала их лучше подморозить на подставках или в полиэтиленовых пакетах, разложив в один слой.

Как можно засушить сладкий перец?

Сегодня сладкий перец на зиму засушивают не так часто, как еще несколько десятилетий назад, а ведь при таком подходе в продукте сохраняется ненамного меньше полезных компонентов, чем при использовании других способов. Да и хранить такие заготовки гораздо проще. Их выкладывают в холщовые мешочки или стеклянные банки, которые не требуют особых температурных условий. Главное, чтобы на них не падали прямые солнечные лучи.

Плоды перебираем, моем, чистим, вырезаем из них все ненужное и измельчаем до желаемого состояния. Несмотря на то, что продукт после сушки сожмется, при попадании в блюдо он опять увеличится в размерах, что нужно учитывать. Заготовки раскладываем на поверхности, устланной хлопчатобумажной тканью, и держим до полного высыхания. Летом это лучше всего делать на свежем воздухе, под навесом. Но в случае плохой погоды или более поздней необходимости приготовления заготовок подойдет духовка (дверца должна быть приоткрыта, чтобы влага не скапливалась в камере), специальный сушильный шкаф.

Когда продукт нужно будет использовать при приготовлении первого или второго блюда, его даже нет нужды размачивать, достаточно добавить с массу за 10 минут до выключения огня. Если же из такого перца планируется приготовить салат, то продукт рекомендуется вымочить в воде. Помимо этого, из сушеного перца, смолотого в кофемолке, получаются ароматные приправы, основы для соусов.

Если после нескольких недель хранения продукта, независимо от типа его обработки, на поверхности изделий выступили непонятные пятна или появился сомнительный запах, лучше все же не рисковать и отказаться от употребления таких заготовок. Особенно, если они создавались из магазинных перцев, а не овощей, выращенных на собственной грядке.

Уборка и хранение болгарского перца

Болгарский перец – культура благодарная. При соблюдении правильной агротехники растения одаривают огородника щедрым урожаем вкусных сочных плодов. Остается вовремя снять их с кустов, а затем по желанию – сразу пустить на переработку либо попытаться как можно дольше сохранить в свежем виде.


Урожай данной культуры можно снимать в стадии технической и биологической зрелости. В первом случае плоды достигают оптимального размера, но еще не приобретают характерной для сорта окраски. Такие овощи – идеальный вариант для продажи, транспортировки и длительного хранения. Они без труда дозариваются в помещении, после чего приобретают характерный сорту вкус, аромат и окраску.
Снимая перцы с кустов в стадии технической спелости, садовод позволят растениям перенаправить силы на налив и созревание остальной завязи, тем самым повышая урожайность культуры. При таком подходе плоды по мере налива убирают каждые 5-10 дней, продолжая процедуру до наступления устойчивых похолоданий. При угрозе заморозков урожай убирают полностью – подмерзшие плоды быстро испортятся.
Некоторые огородники предпочитают дожидаться полного вызревания плодов на кустах, мотивируя это тем, что перцы при таком подходе получаются более ароматными и вкусными. В данном случае снижается общая урожайность культуры, а плоды теряют способность к длительному хранению и должны быть сразу употреблены в пищу или переработаны. Болгарский перец вступает в пору плодоношения в августе-сентябре (в зависимости от сорта) и дожидаться достижения биологической зрелости плодов на кустах становится небезопасно: естественные перепады дневных и ночных температур этого периода увеличивают риски поражения растений грибковыми инфекциями, которые нередко приводят к порче урожая.
Огородники, которые хотят как можно дольше сохранить перец в свежем виде, должны дождаться налива плодов и срезать их с кустов недозрелыми. Для уборки выбирают ясный день и проводят процедуру в ранние утренние часы, когда плоды еще не нагрелись на солнце и максимально напитаны влагой. Для уборки вооружаются острым чистым секатором, с помощью которого срезают плоды, оставляя небольшую часть плодоножки. Обрывать перцы с кустов нельзя – велика вероятность повредить хрупкие побеги и ослабить растения. После уборки урожай тщательно осматривают и закладывают на хранение только исключительно здоровые экземпляры.
При температуре +8-10°С недозревшие плоды болгарского перца способны отлично сохраняться на протяжении 2 месяцев.  Для этого чистый и просушенный урожай помещают в холодильник или погреб (либо другое помещение с подходящими условиями), предварительно завернув в несколько слоев бумаги, поместив в полиэтиленовые пакеты или пластиковые контейнеры.
Если перенести такой перец в теплое помещение и выложить на свету, за несколько дней он превратится в полностью вызревший овощ – приобретет характерный для сорта яркий оттенок, станет более ароматным и вкусным.
Если вы желаете собрать семена с понравившегося сорта и использоваться их для посадки в будущих сезонах, оставьте на крепком, здоровом кусте самый лучший плод и дождитесь его полного вызревания. Семенной плод срезают с куста только в стадии биологической зрелости, а затем оставляют в теплом помещении до тех пор, пока его мякоть не начнет вянуть. После этого перец разрезают и выбирают из него семена, которые после тщательной просушки помещают в бумажный пакетик и хранят в сухом проветриваемом помещении.
Кудрина Ирина

Сроки хранения свежего болгарского перца

Мало кто равнодушен к болгарскому перцу. У него много достоинств. Он красив внешне – желтый, красный, зеленый и оранжевый цвет ассоциируется с летом, имеет неповторимый вкус и специфический аромат, который ни с чем не сравним. Болгарский перец – это кладезь полезных для организма веществ.

Сочный болгарский перец имеет низкую калорийность и богат клетчаткой, необходимой для нормальной работы пищеварительного тракта. В плодах содержится огромное количество витамина С, необходимого для иммунной системы, формирования эластичных сосудов и кожного покрова.  Кроме того, болгарский перец имеет в своем составе витамины: А, Е и группы В, минералы: калий, магний, фосфор, кальций и натрий.

Этот уникальный овощ отлично сочетается с другими продуктами. Хранить длительное время болгарский перец можно разными способами – замораживать, консервировать, сушить и солить. При этом он сохраняет максимум пользы, аромата и вкуса. Длительное время можно сохранить свежие овощи самостоятельно в домашних условиях. Важно знать, как это правильно сделать и учесть все нюансы.

Сроки хранения свежего перца

Плоды созревают постепенно и неравномерно. На одном кустарнике могут зреть до несколько штук, и они имеют разную степень созревания – одни могут быть полностью красные, а другие еще зеленые.

 

Овощ имеет две степени зрелости:

  • биологическую
  • техническую

 

Хранить такие плоды рекомендуют по-разному.

  • Биологическая зрелость – это когда плод полностью созрел. Для заготовок на длительный срок он не годится, так как постепенно начнет увядать и портиться.
  • Техническая зрелость характеризуется не полным созревание. Как правило, плоды снимают менее чем за месяц – 3 недели до их полного созревания. Они имеют светло-красную, бежевую или зеленую окраску. Их консистенция более жесткая. Тем не менее болгарский перец технической зрелости широко используют в пищу. Из него делают салаты и фаршируют.

Достоинство болгарского перца технической зрелости заключается в том, что его можно хранить дольше, чем полностью созревший плод. Срок хранения достигает нескольких месяцев. При благоприятных условиях он полностью созревает за это время, при этом сохраняет внешний вид, вкус, аромат и все полезные микроэлементы.

Сколько хранится болгарский перец в домашних условиях?

Полностью созревший болгарский перец можно хранить в холодильнике на нижней полке до 14 суток. Если убрать его в вакуумную упаковку, то срок хранения увеличится до 2 – 3 месяцев.

При комнатной температуре недозрелые овощи постепенно созревают, окрашиваясь в свой естественный цвет. Срок хранения таких плодов составит до 3 месяцев.

Не следует помещать их в холод, так как он перестанет созревать, а через несколько недель начнут портиться.

Лучше сначала их хранить в сухом месте с комнатной температурой, а затем, когда они созреют пометить на хранение в холодильник.

Болгарский перец хранят в морозилке до года. В консервированном виде также срок хранения составляет до 12 месяцев.

Советы как дольше и лучше сохранить

В любом случае допускается долгое хранение только качественных плодов. Когда будете готовиться обязательно произведите отбор. Овощи должны быть свежими и здоровыми – без повреждений, темных пятен и трещин. Недостатки продукта существенно сокращают сроки его хранения.

Если имеются стручки с дефектами, то их лучше отбраковать. Такие экземпляры промывают водой, просушивают и удаляют плодоножки и дефекты. Затем их нарезают, кладут в пакеты, из которых удаляют воздух и отправляют в холодильник. Такие плоды можно хранить до 10 суток.

Не забудьте регулярно осматривать хранящиеся овощи. Если на них появились пятна и дефекты, то их удаляют из партии, чтобы они не испортили ее.

При заготовке болгарского перца многие задаются вопросом: а нужно ли его мыть, если его хранить в цельном виде? Если он сухой и чистый, то мыть его нет необходимости. Если на нем присутствует влага и остатки почвы, то лучше его вымыть проточной водой, а потом протереть полотенцем. Влага на плодах способна привести к порче.

В чем лучше долго хранить болгарский перец? Есть два варианта.

  • Каждый стручок оборачивают в бумагу и хранят в специально отведенном месте для хранения.
  • Можно использовать полиэтиленовые пакеты, в которых делают проколы, чтобы плоды дышали.
  • Опытные хозяйки перед отправкой болгарского перца на хранение в холод протирают его растительным маслом. Так овощ дольше останется упругим.
  • Обратите внимание на то что если он при хранении стал терять влагу и морщиться, то скоро начнется порча продукта – его лучше сразу съесть.

Где лучше хранится недозревший болгарский перец?

Оптимальная температура хранения такого продукта от 8 до 10 градусов. Для хранения отлично подойдут помещения под полом частного дома или подвал, если позволяет температура окружающей среды на улице, то можно использовать застекленный балкон. В таких местах продукт хранят в опилках или в песке, предварительно обернув каждый плод бумагой.

 

Предыдущая

Овощи и грибыКак высушить болгарский сладкий перец дома?

Следующая

Овощи и грибыПравила и секреты долгого хранения лука севка

Как сохранить болгарский (сладкий) перец на зиму свежим

Болгарский перец является очень распространенным и любимым многими людьми овощем. Его употребляют как в свежем виде в качестве закусок, так и в салатах, горячих блюдах, для фаршировки и консервации. Кроме того, что этот продукт вкусный, он очень полезный благодаря содержанию витаминов, фолиевой кислоты и каротина. Однако для того чтобы наслаждаться овощем круглогодично, в том числе и зимой, необходимо правильно его хранить. Поэтому сегодня я хочу дать вам несколько советов о том, как хранить болгарский перец в домашних условиях, чтобы в любой момент можно было побаловать себя блюдами с его использованием.

Особенности сбора перца

Для того чтобы организовать длительное хранение болгарского перца, необходимо понимать, когда лучше всего собирать его. В процессе своего созревания плоды проходят 2 стадии:

  1. Техническая зрелость наступает через 60-70 дней после посадки растения. Плоды на этом этапе характеризуются крупным размером и зеленым цветом. Полного созревания они еще не достигли. Сбор плодов происходит выборочно, каждые 5-7 дней. Храниться, собранные в этот промежуток времени, плоды могут всю зиму при организации подходящих условий.
  2. Биологическая зрелость наступает через 20-30 дней после технической. На этой стадии овощи приобретают характерный цвет: желтый, оранжевый, красный, коричневатый. В них содержится максимальный объем полезных витаминов и минералов. Как правило, урожай перца, собранный на данной фазе созревания, подлежит переработке, а не длительному хранению.

Чтобы организовать хранение сладкого перца на всю зиму, собирать его рекомендуется в момент технического созревания. В процессе сбора действовать необходимо осторожно, срывая плод вместе с плодоножкой. Уборка болгарского перца происходит с середины августа до первых заморозков.

Выбираем перчик правильно

Если же вы привыкли покупать болгарский перец в магазине или на рынке, обращайте внимание на его внешний вид. Плоды должны иметь свежий и здоровый вид, быть неповрежденными. Цвет значения не имеет, а вот кожица обязательно должна быть гладкой, не иметь пятен, трещинок и дряблости.

Кончики плодов не должен иметь посторонних вкраплений и выглядеть мокроватыми. Это свидетельствует о возможности наличия грибкового заболевания и внутреннего гниения.

Хранение болгарского перца в погребе

При большом урожае перца, который необходимо сохранить на зиму, наиболее подходящим местом является подвал или погреб. При этом следует понимать, что недозревшие плоды требуют температуры в помещении не ниже +8 градусов Цельсия. Это поможет избежать поражения болезнями и порчи плодов. После окончания процесса созревания, температура должна быть в пределах 0…+2 градуса Цельсия, а влажность воздуха 80-90%.

Перед закладкой на хранение овощи необходимо перебрать и изъять порченные. Мыть их не рекомендуется, так как это сокращает длительность хранения.

Оптимальной тарой для сохранности перца являются ящики и коробки. Их дно застилается бумагой, далее высыпаются плоды, каждый слой которых пересыпается песком. Более трудоемкий способ хранения – оборачивание каждой перчинки плотной бумагой перед помещением в ящик. Однако имеет этот вариант один недостаток – трудность визуального определения сохранности плодов.

Храним перец в холодильнике

Если подвала у вас нет, да и запасы овощей небольшие, то хранить собранный или приобретенный перец стоит в холодильнике. Это обеспечит его сохранность до 3-4 недель.

Для того чтобы перчинки не впитывали посторонних запахов, их необходимо обернуть бумагой и убрать в отсек для овощей. Можно также поместить плоды в полиэтиленовый пакет с предварительно проделанными отверстиями – это не даст им задохнуться. Еще один вариант – обернуть каждый овощ в пищевую пленку, она поможет избежать возникновения конденсата.

Неповрежденный болгарский перчик можно также слегка натереть подсолнечным маслом перед помещением в холодильник. Это поможет ему сохранять свежесть и упругость.

Если плоды имеют механические повреждения, хранить их можно исключительно в холодильнике и использовать в ближайшее время. Или же поступить следующим образом: нарезать небольшими кубиками, посыпать солью и поместить в стеклянную банку. Кроме того, очищенные перчики можно измельчить в блендере, заправить солью и разложить по баночкам, добавив ложку подсолнечного масла. Закрыв крышкой, такие банки с заготовкой можно хранить около года в темном месте и использовать для приготовления всевозможных блюд.

Заморозка болгарского перца

Для того чтобы сохранить перец свежим в домашних условиях не только на зиму, но и более длительный срок, необходимо его заморозить. Сделать это можно двумя способами.

В первом случае плоды очищаются от плодоножки и семян, промываются и обсушиваются. Далее они складываются один в другой и помещаются в морозилку. В дальнейшем перчинки, заготовленные таким образом, удобно использовать для фаршировки.

Также можно нарезать овощи кубиками или соломкой и разложить небольшими порциями в пакетики, из которых выдавить воздух и завязать. Такую заготовку удобно добавлять зимой в горячие и холодные блюда при отсутствии свежих перцев.

Ваш домовенок.

Как сохранить перец свежим

Автор Мария Вербилкова На чтение 4 мин Опубликовано

Болгарский перец очень вкусен и полезен. Он применяется как в кулинарии, так и в косметологии. Поэтому многим интересно, как в сезон, когда его много, заготовить этот овощ на зиму.

Перец. (Фото используется по стандартной лицензии ©ogorodnye-shpargalki.ru)  Загрузка …

Спелость перца

Для начала стоит отметить, что сладкий перец имеет две стадии зрелости:

  1. Биологическая – когда овощ полностью созрел и достиг максимального вкуса.
  2. Техническая – это именно та, на которой его можно и нужно хранить.

Техническая зрелость – это слегка зеленоватые твердые плоды, которые менее вкусны и полезны, чем биологически зрелые. Однако во время хранения продолжаются процессы развития, и потому со временем техническая зрелость переходит в биологическую.

Особенности перца при хранении

Если вы растите овощ у себя на грядке, то помните главное: на хранение закладываются плоды вместе с плодоножкой. Тогда они и свежими будут дольше, и гниение у них наступит позднее.

Свежесобранные перцы перед закладкой на хранение лучше всего накрыть плотной, но воздухопроницаемой тканью (вроде мешковины). Это даст время на подготовку к хранению: дольше останутся свежими.

Если на хранение собираетесь закладывать купленный в магазине или на рынке овощ, то надо выбирать перцы по следующим признакам:

  • Средний размер.
  • Целая плодоножка.
  • Сочные плоды (сухие хранятся плохо).

После того как перцы выбраны, можно приступать к закладке на хранение.

Хранение в свежем виде

Самый распространенный способ хранения – это закладка в ящики. Делается это так:

  1. Перец перебирается, отбраковывают поврежденные, больные, вялые и переспевшие плоды.
  2. Перцы упаковывают в полиэтиленовые пакеты, в которых заранее прокалывают по нескольку отверстий для вентиляции.
  3. Упакованные плоды складывают в упаковочные ящики из дерева или пластика.
  4. Ящики помещают в хорошо вентилируемое помещение с температурой от 0 до +2 градусов. Хорошо подойдет балкон или неотапливаемая лоджия.

Вместо помещения можно использовать холодильную (не морозильную!) камеру холодильника, но там перцы могут приобрести запах затхлости.

Есть старый, но любопытный способ хранения перца прямо на кусте. Кусты с полностью зрелым перцем вырываются вместе с корнями, обрызгиваются 1%-ым раствором медного купороса и вешаются «вниз головой» на лоджии или на террасе дома. Однако тут температура должна быть выше: при нуле плоды погибнут.

Перец. (Фото используется по стандартной лицензии ©ogorodnye-shpargalki.ru)

Заморозка

Если у вас есть объемная морозильная камера в холодильнике или отдельный морозильный шкаф, перец можно хранить в нем. Есть следующие способы замораживания:

  1. Кусочками – для салатов, борщей и других супов.
  2. Целиком – для приготовления фаршированного перца.

Перед тем как морозить, перцы надо разрезать, удалив нижнюю часть и семена. Затем плоды моются и сушатся с помощью полотенца, чтобы не образовывался лед.

Подготовленные плоды вставляют друг в друга по принципу матрешки, вводя острый конец плода в разрез другого. «Стопку» таких перцев кладут на поддон, застеленный плотной тканью и отправляют в морозилку.

Если же вы решили морозить перец кусочками, то делается это так:

  • Плоды моются, у них удаляется «донышко» и семена.
  • Готовые перцы режут на доске острым ножом на кубические кусочки. Лучше всего их делать примерно одинакового размера, со стороной, равной толщине плода.
  • Нарезанные куски ссыпаются в полиэтиленовые мешки. Лучше всего использовать специальные застегивающиеся, предназначенные для хранения продуктов в морозильной камере, но можно сыпать и в обычные упаковочные пакеты для пищевых продуктов.
  • Из мешков выпускается воздух, и они застегиваются (или завязываются).
  • Закупоренные пакеты отправляют в морозилку.

Замороженный перец хранят при температуре около -15 градусов. В таком виде он, конечно, потеряет часть витаминов и проиграет во вкусе и консистенции свежему, однако даже через год еще будет годиться в пищу и сохранит значительную долю полезных веществ.

Как дольше сохранить помидоры и перец

Что придумать, чтобы часть урожая помидоров и перца “дожила” до Нового года, когда принято накрывать шикарный стол и готовить блюда из того, что есть под рукой? Еще и желательно, чтобы овощи в их составе были выращены собственными руками, а не куплены в магазине. Тогда и блюда получаются вкуснее, и в их пользе можно не сомневаться.

Скажем правду: способов сохранить дары огорода в течение такого длительного времени совсем немного. А мы выбрали еще и самые несложные из них, касающиеся хранения томатов и перца. Не сомневайтесь: это работает.

Простой способ сохранить помидоры на зиму

Все гениальное, как известно, просто. Как и этот метод хранения томатов. Переберите свой урожай помидоров и отложите ту его часть, которую хотите сохранить до новогоднего стола. Все овощи должны быть упругими и без признаков порчи.

Для хранения лучше взять томаты небольшого размера: они компактнее, а еще впоследствии их легче размораживать.
Помидоры хорошо ополосните и просушите. Разложите в чистые пакеты, завяжите их и положите в морозильную камеру. Для того чтобы овощи не прилипли друг к другу, полностью не удаляйте из пакета воздух.

Впоследствии такие помидоры можно размораживать и добавлять в любые блюда, в том числе и в салаты.

Как сохранить помидоры с горчицей на зиму

Если в морозильной камере уже нет места (например, полки заняты замороженной зеленью), то можно попробовать и вот такой новаторский способ. Отберите из оставшегося урожая помидоры здорового вида. На дно чистой стерилизованной трехлитровой банки высыпьте 2-3 ст.л. сухой горчицы. Заполните банку помидорами наполовину и засыпьте еще 3-4 ст.л. горчицы. Затем сверху положите еще слой томатов и посыпьте уже 1 ст.л. горчицы. Посыпая горчицей каждый слой помидоров, заполните банку доверху. Закатайте заготовку стерилизованной крышкой, аккуратно положите банку набок и покатайте ее по столу так, чтобы каждый из овощей оказался посыпан горчицей. Хранить такие помидоры можно в погребе или подвале.

Как сохранить болгарский перец на зиму

И здесь предлагаем вам самый простой способ, воспользовавшись которым, можно получить на стол идеальный полуфабрикат для приготовления различных блюд.

Для хранения этим способом лучше всего подойдут овощи правильной формы, не искривленные.

Перец очистите от плодоножки и семян. Хорошо промойте и обсушите, в том числе и внутреннюю сторону: для этого используйте бумажные салфетки. Затем аккуратно сложите несколько овощей друг в друга “столбиком”. Сделав несколько таких столбиков, разложите их в полиэтиленовые пакеты. Поместите пакеты с овощами в морозильную камеру.

Плюс этого метода заключается в том, что размороженный впоследствии перец можно как нарезать, так и фаршировать.

Несложные задумки в отношении длительного хранения овощей, известные многим хозяйкам, имеют настоящую практическую ценность. Но мы напомнили вам только некоторые из них, хотя их гораздо больше. А как вы предпочитаете хранить овощи?

Как заморозить болгарский перец на зиму в морозилке: способы, советы

Болгарский перец – полезный, легкий в приготовлении, ароматный и диетический овощ. Добавьте его сладкие мясистые плоды в салат, суп, рагу, жаркое, соте или рататуй, и блюдо приобретет яркие насыщенные оттенки. Не зря хозяйки задаются вопросом, можно ли заморозить болгарский перец на зиму и добавлять его зимой в различные блюда, сохранив пользу и вкус. Ведь известно, что эти вкусные плоды содержат большое количество витаминов А, В, С, Р, Е, К, минеральных солей, легкоусвояемых углеводов и такой полезной клетчатки. Их постоянное употребление в пищу способствует улучшению обмена веществ, соответственно, ведет к потере лишних килограммов.

Для заморозки прекрасно подходят плоды различных сортов и гибридов культуры

Хранение в замороженном виде позволяет сохранить большинство полезных веществ. На такие заготовки не приходится тратить много сил и драгоценного времени, но стоит помнить некоторые условия. Все советы и хитрости заморозки свежего и даже фаршированного перца вы найдете в нашей статье.

Правила заморозки в домашних условиях

Чтобы правильно заморозить болгарский (сладкий) перец, необходимо выбрать нужное вам количество свежих стручков любого цвета и размера. Главное – они должны быть крепкими, упругими, без повреждений и признаков порчи.

Подготовка сырья

Выбранные овощи нужно хорошо промыть холодной водой, оставить в дуршлаге или разложить на полотенце и дать им время обсохнуть. Затем требуется очистить стручки от плодоножек и семян. Для этого их разрезают напополам вдоль или аккуратно срезают «шляпки» в зависимости от целей заготовки.

Плоды, предназначенные для заморозки в измельченном виде, удобнее чистить, разрезая на половинки

Способы заморозки

Если вы планируете зимой использовать заготовку для добавления в салаты, закуски и горячие блюда, то проще замораживать кусочками. Форма нарезки не имеет значения. Кубиками, дольками, соломкой, кольцами или полукольцами – все для красоты ваших блюд.

Такая заготовка не только имеет универсальное кулинарное назначение, но и позволяет сэкономить место в морозильной камере

Готовую нарезку советуют предварительно подморозить на плоской ровной поверхности (противне, разносе, разделочной доске), разложив в один слой. Через 3-6 часов кусочки быстро перекладывают в порционную тару: пластиковые контейнеры с крышками или плотные пакеты, лучше с ZIP-застежками. Из пакетов по возможности устраняют воздух. Расфасованный продукт сразу возвращают в морозилку.

Плоды, заготавливаемые на фаршировку, чистят, срезая «шляпку», и замораживают целиком. При желании их можно предварительно бланшировать или слегка отварить. Для экономичного хранения подготовленные «конусы» обычно вставляют друг в друга и заворачивают получившиеся «пирамидки» в пищевую пленку.

Некоторые хозяйки предпочитают иметь под рукой уже готовый полуфабрикат – фаршированные перцы. Состав начинки выбирают любой, какой больше нравится: мясной, овощной, грибной.

Перед обжаркой или тушением полуфабрикату дают слегка оттаять при комнатной температуре

Чтобы после заморозки и приготовления блюдо осталось не только вкусным, но и красивым, начиненные стручки необходимо сначала разложить на плоской поверхности, поставить в морозилку и дождаться полного замерзания. Затем их можно переложить в удобную тару и убрать в морозильную камеру на длительное хранение.

Условия и сроки хранения

При температуре −18 ℃ и ниже замороженный продукт отлично хранится не менее года. Повторная заморозка нежелательна, при этом теряется вкус, аромат и, главным образом, полезные вещества.

Если вам интересны и другие варианты домашнего консервирования, предлагаем несколько проверенных рецептов зимних заготовок из перцев

Видео

О различных способах и секретах правильной заморозки болгарского перца рассказывают опытные хозяйки в следующих видеосюжетах:

Автор: Арина Хлызова

Нашли ошибку? Выделите текст мышкой и нажмите:

Ctrl + Enter

Знаете ли вы, что:

В помощь садоводам и огородникам разработаны удобные приложения для Android. В первую очередь это посевные (лунные, цветочные и т. д.) календари, тематические журналы, подборки полезных советов. С их помощью можно выбрать день, благоприятный для посадки каждого вида растений, определить сроки их созревания и вовремя собрать урожай.

Никакой природной защиты у томатов от фитофтороза нет. Если фитофтора нападает, гибнут любые помидоры (и картошка тоже), что бы ни было сказано в описании сортов («сорта, устойчивые к фитофторозу» – лишь маркетинговый ход).

«Морозостойкие» сорта садовой земляники (чаще просто – «клубника») так же нуждаются в укрытии, как и обычные сорта (особенно в тех регионах, где бывают бесснежные зимы или морозы, чередующиеся с оттепелями). У всей земляники корни поверхностные. Это означает, что без укрытия они вымерзают. Уверения продавцов в том, что земляника «морозостойкая», «зимостойкая», «переносит морозы до −35 ℃» и т. д. – обман. Садоводы должны помнить о том, что корневую систему земляники еще никому не удавалось изменить.

Новинка американских разработчиков – робот Tertill, выполняющий прополку сорняков в огороде. Прибор придуман под руководством Джона Доунза (создателя робота-пылесоса) и работает при любых погодных условиях автономно, передвигаясь по неровной поверхности на колесах. При этом он срезает все растения ниже 3 см встроенным триммером.

Один из самых удобных методов заготовить выращенный урожай овощей, фруктов и ягод – заморозка. Некоторые полагают, что замораживание приводит к потере питательных и полезных свойств растительных продуктов. В результате проведенных исследований ученые выяснили, что снижение пищевой ценности при заморозке практически отсутствует.

И перегной, и компост по праву являются основой органического земледелия. Их присутствие в почве значительно увеличивает урожай и улучшает вкусовые качества овощей и фруктов. По свойствам и внешнему виду они очень похожи, но путать их не стоит. Перегной – перепревший навоз или птичий помет. Компост – перепревшие органические остатки самого разного происхождения (испортившаяся пища с кухни, ботва, сорняки, тонкие веточки). Перегной считается более качественным удобрением, компост более доступен.

В Австралии ученые начали эксперименты по клонированию нескольких сортов винограда, произрастающих в холодных регионах. Потепление климата, которое прогнозируют на ближайшие 50 лет, приведет к их исчезновению. Австралийские сорта имеют отличные характеристики для виноделия и не подвержены распространенным в Европе и Америке заболеваниям.

Перегной – перепревший навоз или птичий помет. Готовят его так: навоз складывают в кучу или бурт, переслаивая его опилками, торфом и огородной землей. Бурт накрывают пленкой, чтобы стабилизировать температуру и влажность (это нужно для повышения активности микроорганизмов). Удобрение «созревает» в течение 2-5 лет – в зависимости от внешних условий и состава исходного сырья. На выходе получается рыхлая однородная масса с приятным запахом свежей земли.

Фермер из Оклахомы Карл Бернс вывел необычный сорт разноцветной кукурузы, получивший название Rainbow Corn («радужная»). Зерна на каждом початке – разных цветов и оттенков: коричневые, розовые, фиолетовые, голубые, зеленые и др. Такого результата удалось добиться путем многолетнего отбора наиболее окрашенных обычных сортов и их скрещивания.

Grow Pepper – Seed Savers Exchange

How to Grow Peppers

И сладкий, и острый перец происходят от одного дикого вида, произрастающего в Центральной и Южной Америке. Из пяти современных одомашненных видов перца садоводы обычно встречаются с двумя: Capsicum annuum и Capsicum chinense . Все виды хорошо растут на всей территории Соединенных Штатов, если они получают достаточно солнца, тепла и влаги.

Когда и как начинать выращивание в помещении

Перец лучше всего прорастает и растет при температуре почвы выше 75 градусов по Фаренгейту.В большинстве регионов страны перец следует выращивать в помещении, а затем пересаживать на улицу по мере потепления. Сейте перец в помещении за 6-8 недель до пересадки. Посадите семена на глубину дюйма и убедитесь, что почва остается теплой на протяжении всего периода прорастания.

Время до прорастания

14-18 дней

Когда пересаживать

Переместите рассаду перца на улицу через 4-6 недель после последних заморозков, убедившись, что они окаменели (или постепенно подвергайте воздействию прямых солнечных лучей, сухого воздуха и холодные ночи).

Требования к расстоянию

Сажайте саженцы на расстоянии 12-24 дюйма друг от друга в саду рядами на расстоянии не менее 12 дюймов друг от друга.

Особые требования

Большинство сладких перцев созревают за 60-90 дней; острый перец может занять до 150 дней.

Общие вредители и болезни

Перец может быть восприимчив к таким заболеваниям, как бактериальная пятнистость, антракноз, гниль соцветий, солнечный ожог и вирус легкой крапчатости перца. Предотвратите заболевание, регулярно меняя севооборот и не перегружая растения.

Когда и как собирать урожай

На зрелость перца указывает изменение цвета плода. Зеленый перец собирают недозрелыми плодами. Большинство сортов созревают до желтых, оранжевых, красных, коричневых или пурпурных цветов, когда они полностью созреют. Собирайте урожай ножницами или секатором.

Еда

Перец – одна из самых универсальных кулинарных культур, выращиваемых в домашнем саду. Их можно есть свежими, жареными, жареными, тушеными, жареными, маринованными, а также из пюре в супы, соусы и песто.Перец, особенно сорта с тонкой мякотью, можно сплести в декоративную ристру, высушить на воздухе, а затем измельчить, чтобы сделать хлопья перца, порошок чили или перец.

Хранение

Срок годности перца при комнатной температуре составляет 1-2 недели. Консервированный перец при мариновании или хранении в масле может храниться в течение многих месяцев. Сушеный перец хранится практически бесконечно.

Как сохранить семена перца

При сохранении семян перца помните, что разные виды иногда перекрестно опыляются, поэтому обязательно изолируйте сорта в соответствии с рекомендациями.

Жизненный цикл

Перец – однолетняя культура. Он завершит свой полный жизненный цикл – включая прорастание, размножение и смерть – за один вегетационный период.

Рекомендуемое расстояние изоляции

При сохранении семян перца разделяйте сорта на 300–1600 футов или опыляйте вручную несколько плодов с помощью мешков для цветов.

Рекомендуемые размеры популяции

Одно растение перца может дать жизнеспособные семена. Однако, чтобы сохранить разнообразие сорта с течением времени, сохраните семена от 5-20 растений перца.

Оценка зрелости семян

Плоды созревают, когда они начинают размягчаться. Если заморозки угрожают до созревания перца, вытащите все растение и повесьте в прохладном сухом месте, пока они не созреют.

Сбор урожая

Урожай плодов не позднее, чем через две недели после стадии съедобности. Отрежьте верхнюю часть перца и используйте стебель как ручку, чтобы вывернуть сердцевину. Кончиком ножа выбросьте семена; промыть и просушить семена. Будьте осторожны при обработке плодов острого перца, так как масла и пары капсаицина могут вызвать раздражение глаз, кожи и дыхательных путей.Работайте в хорошо проветриваемом помещении и используйте защитные перчатки и респиратор или респиратор, чтобы предотвратить раздражение. Во время работы не прикасайтесь к глазам или носу. Если вы берете острый перец голыми руками, немедленно промойте руки теплой водой с мылом.

Очистка и обработка

Дайте семенам высохнуть на воздухе на газетной бумаге, кофейных фильтрах или сетках в течение нескольких дней. Когда тестовое семя можно аккуратно разрезать пополам, семена станут достаточно сухими для хранения.

Хранение и жизнеспособность

Храните семена в прохладном сухом месте до трех лет.

Скачать PDF

Жизнеспособность и хранение семян перца

Спасение семян – это увлекательное, устойчивое занятие, которым можно поделиться с детьми одновременно и весело, и поучительно. Некоторые семена овощей «спасают» лучше, чем другие. Хороший выбор для первой попытки – уберечь семена перца.

Жизнеспособность семян перца

При сохранении семян практическое правило – не спасать семена от гибридов. Гибриды состоят из преднамеренного скрещивания двух разных штаммов, чтобы создать супер-растение с наиболее желательными чертами двух родительских растений.Если вы попытаетесь сохранить семена и использовать их повторно, вы, скорее всего, получите продукт, который имеет скрытые черты исходного родительского растения, но отличается от гибрида, с которого вы собрали семена.

При сохранении семян выбирайте открытоопыляемые сорта, перекрестные или самоопыляемые, а не гибриды. Открытые опыляемые сорта часто являются семейными реликвиями. Продукты перекрестного опыления трудно воспроизвести из семян. К ним относятся:

Эти растения имеют два различных набора генов. Им требуется гораздо большее расстояние для посадки друг от друга, чтобы не происходило перекрестное опыление, как при скрещивании попкорна со сладкой кукурузой, в результате чего получается менее желательный початок кукурузы.Следовательно, сохранение семян перца и других самоопыляющихся овощей, таких как бобы, баклажаны, салат, горох и помидоры, с большей вероятностью приведет к появлению потомства, которое будет верным родителю.

Как собирать семена перца

Сохранение семян перца – простая задача. Собирая семена перца, обязательно выбирайте плоды самого сильнорослого растения с самым восхитительным вкусом. Позвольте выбранному фрукту остаться на растении, пока он полностью не созреет и не начнет морщиться. Вы должны убедиться, что выбранные вами стручки полностью созрели для максимальной жизнеспособности семян перца; это может занять несколько месяцев.

Затем удалите семена из перца. Осмотрите их и удалите все поврежденные или обесцвеченные, затем разложите их на бумажных полотенцах или газетах, чтобы они высохли. Поместите подсыхающие семена в теплое место, защищенное от прямых солнечных лучей. Каждые пару дней переворачивайте семена, чтобы убедиться, что нижний слой тоже сохнет. Примерно через неделю проверьте, достаточно ли высохли семена. Сухие семена будут довольно хрупкими и не будут вмятины, когда вы их кусаете.

Правильное сбережение семян перца

Ключ к поддержанию жизнеспособности семян перца в том, как они хранятся; вы должны поддерживать постоянную температуру и исключать излишки влаги.Правильно хранящиеся семена перца могут храниться в течение многих лет, хотя скорость прорастания со временем начинает убывать.

Храните семена в прохладном, темном, сухом месте при температуре 35-50 F (1-10 C). Храните их в герметичных пластиковых пакетах в контейнере Tupperware, например, в холодильнике. Вы также можете хранить семена в плотно закрытых стеклянных контейнерах, просто держите семена сухими и прохладными.

Небольшое количество осушителя силикагеля, добавленного в контейнер, способствует поглощению влаги.Силикагель оптом продается в магазинах для рукоделия для сушки цветов. Сухое молоко также можно использовать в качестве осушителя. Используйте 1-2 столовые ложки сухого молока, завернутые в кусок марли или салфетки для лица и заправленные в емкость с семенами. Сухое молоко является жизнеспособным влагопоглотителем примерно на шесть месяцев.

Наконец, не забудьте четко промаркировать свои семена. Большинство семян перца выглядят очень похожими, и о них легко забыть, когда наступит время посадки. Обозначьте не только название и сорт, но и дату, когда вы их собрали.

Как посадить сладкий перец в саду (хитрости по уходу!)

Болгарский перец (стручковый перец, сладкий перец) происходит из Мексики и Южной Америки. Когда вы высаживаете болгарский перец через две недели после последних заморозков, вы можете наслаждаться захватывающим изменением цвета с зеленого, желтого, оранжевого и красного на красный.

Более того, с новым цветом овощи будут получать больше витамина С и станут вкуснее. Вы можете вырастить их из семян или купить саженцы в местном садовом магазине.

Сорта болгарского перца

На рынке можно выбрать любой из множества видов болгарского перца. Некоторые из самых популярных:

1. Канареечный колокольчик

Этому фантастическому желтому болгарскому перцу требуется около 100 дней для достижения полной зрелости. Вы можете рассчитывать на плоды длиной от 3,5 до 4 дюймов (8,9 – 10 см).

2. Калифорнийское чудо

Этот устойчивый к мозаичному вирусу сорт болгарского перца восхитителен, даже если он зеленый.Тем не менее, он будет самым вкусным, когда полностью созреет примерно через 75 дней после посадки. Этот сорт является одним из самых крупных с плодами размером от 4 до 4,5 дюймов (10-11,5 см).

3. Большой красный

Вы можете собирать этот фантастический красный болгарский перец после 75 дней выращивания. Затем вы можете наслаждаться толстой мякотью их крупных плодов от 3 до 4 дюймов (7,6 – 10 см).

4. Коралловый колокол

Этот сорт хорошо растет, дает 3 плода апельсина.От 5 до 4 дюймов (8,9 – 10 см), когда они полностью созреют. Вы можете собрать их через 78-88 дней после посадки.

5. Шоколадная красавица

Этим темно-коричневым, устойчивым к вирусам табачной мозаики, аппетитным сладким перцам с очень сладкой мякотью требуется всего 67–70 дней, чтобы вырасти.

6. Purple Beauty

Наслаждайтесь этими темно-фиолетовыми перцами семейной реликвии , которые имеют большие плоды от 3 до 4 дюймов (7,6–10 см) с толстыми стенками.Им нужно 70 дней, чтобы достичь зрелости.

Польза сладкого перца для здоровья

Болгарский перец может принести много пользы нашему организму.

  • Источник ценных питательных веществ – За исключением витамина C, болгарский перец хорошо известен как источник витамина A, витамина B6 и витамина B9 (фолиевой кислоты).
  • Антиоксиданты – Благодаря высокому уровню антиоксидантов болгарский перец может предотвратить большинство инфекций и даже рак.
  • Здоровье глаз – Этот овощ может предотвратить катаракту и дегенерацию желтого пятна благодаря содержащимся в них каротиноидам (таким как зеаксантин и лютеин).
  • Профилактика анемии – Красный болгарский перец содержит железо и витамин С, повышающий его абсорбцию. В результате употребление этого овоща может увеличить способность крови переносить кислород и, следовательно, снизить риск анемии.
  • Контроль массы тела – Красный сладкий перец также увеличивает скорость метаболизма, активируя термогенез, без отрицательного воздействия на кровяное давление и частоту сердечных сокращений.

Как посадить болгарский перец в саду

К счастью, болгарский перец легко вырастить из семян, включая зеленые, желтые, оранжевые, красные, пурпурные и темно-коричневые сорта.В целом вы можете рассчитывать на получение зрелых плодов примерно через два-три месяца.

В зависимости от местного климата вы можете выращивать овощи в саду. Однако в большинстве случаев лучше сеять семена в помещении с февраля по апрель и при необходимости пересаживать рассаду.

Начинайте сев за два месяца до последних весенних заморозков. В идеальном случае вы должны обеспечить подходящую температуру выше 55 F (13 C), плодородную и хорошо дренированную почву и добавить немного натуральных удобрений.Если температура составляет от 60 до 80 F (15,5 – 26,5 C), вы можете ожидать появления первых всходов примерно через десять дней.

Одна из важных вещей – предотвратить слишком высокий рост ваших саженцев, обеспечивая интенсивный свет, пока они находятся в помещении. Если вы позволите им плохо расти на ранней стадии, вы не можете ожидать, что общее состояние молодых растений будет хорошим.

Как пересадить сладкий перец

Пересаживайте саженцы, когда у них появятся первые настоящие листья и они достигнут 8 дюймов (20 см) в высоту.Однако вы можете приобрести небольшие саженцы в теплицах или садовых центрах и пересадить их в свой сад.

Не упустите возможность их укрепить, когда температура ночью недостаточно высока. Всегда лучше дать молодым растениям адаптироваться к новым условиям и окружающей среде.

Процесс прост и означает, что вы должны высаживать саженцы на улице в течение дня и приносить их обратно в закрытое помещение на ночь. Через неделю ваши растения будут готовы к новой жизни, и вы сможете навсегда сажать их в сад.

Это особенно важно в более холодных регионах, где ночью температура опускается ниже 60 F (15,5 C). В противном случае они могут расти медленнее.

Как ухаживать за болгарским перцем

Пространство

Посадите болгарский перец на расстоянии 18–24 дюймов (46–61 см) друг от друга, чтобы обеспечить им достаточно света и хорошую вентиляцию.

Почва

Лучшая почва для выращивания этого овоща – супесчаная или суглинистая, богатая органическими веществами и хорошо дренированная.Уровень pH должен быть от 5,5 до 6,5, и вам нужно добавить немного извести, чтобы увеличить его, когда это необходимо.

Чтобы стимулировать рост ваших растений в более холодных регионах, вы должны положить черный пластик на землю, чтобы она оставалась теплой.

Свет

Чтобы получить самые большие и самые полезные плоды, вам необходимо давать болгарскому перцу открытое солнце и не менее 6-8 часов солнечного света в день. Чтобы посадить эти овощи, выберите место в саду, которое не затенено деревьями или высокими садовыми растениями.

Температуры

Чтобы заставить ваш сладкий перец приносить плоды, вам необходимо обеспечить для него идеальную температуру от 70 до 90 F (21-32 C). Самая низкая температура в течение ночи, которую переносят эти овощи, составляет 13 C (55 F).

Используйте проволочные клетки, покрытые пластиком или стеклянными колпаками, чтобы защитить растения от понижения температуры. С другой стороны, если температура будет слишком высокой, вы заметите, что цветы опадают, а плоды не завязываются.

Мульчирование

Поскольку корнеплоды болгарского перца неглубокие, их следует раскладывать на 1-2 дюйма (2.5-5 см) органической мульчи , например соломы или измельченных листьев вокруг них. Таким образом, вы сохраните землю холодной, свободной от сорняков и достаточно влажной.

Полив

Для болгарского перца потребуется от 2,5 до 5 см воды в неделю. Однако, если вы живете в теплом регионе, возможно, вам придется поливать их каждый день.

Поддерживайте равномерное увлажнение овощей, особенно во время цветения и плодоношения, но избегайте замачивания земли.Постоянная влажность почвы на глубине примерно 15 см поможет вашему болгарскому перцу оставаться здоровым, сочным и твердым.

Удобрение

Добавьте выдержанный компост или удобрения перед пересадкой рассады в сад и после первого набора плодов.

Однако будьте осторожны, чтобы не чрезмерно удобрять болгарский перец, особенно удобрениями с высоким содержанием азота, потому что это будет способствовать росту листвы, а не цветов и фруктов.

Проверьте, достаточно ли в вашей почве кальция и фосфора, необходимых для обильного роста этого овоща.

Прополка

Прополка необходима для того, чтобы ваши растения процветали, росли здоровыми и пышными. Однако будьте очень осторожны, выкапывая ненужные сорняки вокруг болгарского перца, поскольку их корни чувствительны.

Использование черного пластика или мульчи вокруг овощей – отличный способ бороться с сорняками.

Опорный

Поскольку корни болгарского перца неглубокие, а плоды довольно тяжелые, вам необходимо обеспечить надлежащую опору для ваших растений.Сделайте клетку или поместите рядом со стеблями колья длиной 3–4 фута (0,9–1,2 м), чтобы не сломать ломкие ветви и не погнуться.

Как собирать сладкий перец

В зависимости от сорта, который вы выберете для выращивания, болгарский перец созреет от двух до трех месяцев с момента пересадки в сад. Вам решать, собирать ли зеленые колокольчики или позволить им созреть и стать цветными.

Регулярный сбор побудит к выращиванию большего количества плодов перца.Чем дольше вы оставляете плоды на стебле, тем они слаще и с повышенным содержанием витамина С. Когда плоды созреют, разрежьте их ножницами.

Собрать все фрукты до первых заморозков. Поскольку незрелый болгарский перец может иметь горький вкус, добавьте его в компостную кучу.

Как хранить сладкий перец

Храните болгарский перец в холодильнике до недели. Просушите их перед хранением, чтобы не заплесневелые плоды. Вы также можете заморозить или засолить их.

Если холодная погода сокращает сезон, вы можете собрать болгарский перец раньше и хранить его в подходящем месте с температурой 68 F (20 C) и относительной влажностью более 95%.

В этих условиях они станут полностью красными. Как только вы соберете сладкий перец, он начнет терять воду, но, вероятно, останется твердым и ароматным около месяца.

Вы также можете высушить их в обычной духовке. Нарежьте промытый сладкий перец на полоски толщиной 1,3 см, готовьте на пару десять минут и поставьте в духовку при температуре 140 F (60 C), пока он не станет сухим.Охладив болгарский перец, положите его в пакет и храните на зиму.

Болгарский перец Вредители и болезни

У болгарского перца мало проблем с вредителями. Причем посадки устойчивых сортов достаточно, чтобы предотвратить самые распространенные заболевания.

Демпфирование

Это грибковое заболевание поражает всходы и препятствует их росту. Грибы разрушают корневую систему молодых растений, но можно заметить болезнь и у зрелых растений.

Вы столкнетесь с этой проблемой, когда температура почвы и полив не оптимальны. Предотвратите это заболевание, посадив высококачественные свежие семена и создав идеальные условия для здорового роста молодых растений.

Гниль соцветия

Когда болгарский перец не получает достаточно кальция и воды, вы заметите коричневые или черные пятна на концах цветков и незрелых плодах. Кроме того, вы можете ожидать этой проблемы, когда земля слишком влажная и плохо дренированная.Попробуйте улучшить pH почвы, добавив известковую почву и увеличив концентрацию кальция.

Серая плесень

Это распространенное грибковое заболевание болгарского перца, выращиваемого в теплице при влажности более 85% и недостаточной циркуляции воздуха. Вы увидите оливково-зеленые поражения на

.

Не забудьте прикрепить!

Как долго хранится сладкий перец?

Есть болгарский перец и не уверены в его свежести? Как долго действительно хранится болгарский перец?

Болгарский перец имеет ограниченный срок хранения, как и все свежие продукты.Хотя тип перца может повлиять на срок годности, способ его хранения может иметь еще больший эффект. Другие факторы, влияющие на срок хранения болгарского перца, включают в себя то, целиком ли он или нарезанный, и хранятся ли они при комнатной температуре, в холодильнике или морозильнике. Давайте разберем сценарии.

Как долго хранятся болгарские перцы (целые и нарезанные), если они хранятся при комнатной температуре на столешнице?

Болгарский перец хранится относительно недолго, если хранить его при комнатной температуре.Обычно цельный свежий болгарский перец хранится не более пяти дней. Это время может быть значительно короче, в зависимости от того, сколько времени прошло с момента сбора урожая. Более свежий сладкий перец прослужит дольше, чем тот, на транспортировку и хранение которого было потрачено больше времени.

Нарезка болгарского перца сокращает срок его хранения без охлаждения. Порча является результатом роста бактерий, в том числе . Нарезка болгарского перца подвергает внутреннюю мякоть болгарского перца воздействию микробов из воздуха и поверхности плода, что увеличивает скорость его порчи.Ферменты фруктов, которые активируются во время сбора урожая, также начнут процесс порчи.

Если положить разрезанный болгарский перец на прилавок на короткое время, он, вероятно, не испортится мгновенно, но может значительно сократить срок его службы. Специалисты рекомендуют резать болгарский перец только тогда, когда вы собираетесь его сразу же съесть. Как и любая другая пища, болгарский перец может содержать микробы, которые могут вызвать заболевание.

По самым скромным подсчетам, как долго нарезанный болгарский перец может храниться у вас на прилавке, не превышает пары часов.Другими словами, вам следует подумать о том, чтобы выбросить нарезанный болгарский перец, если он лежал на прилавке более двух часов.

Как долго хранятся болгарские перцы (целые и нарезанные) в холодильнике?

Как и большинство фруктов и овощей, болгарский перец хранится дольше всего в холодильнике.

Целые болгарские перцы хранятся в холодильнике до двух недель. Фактический срок хранения может варьироваться в зависимости от времени, проведенного в пути и на полках продуктового магазина.

Нарезка сладкого перца значительно сократит срок его хранения даже в холодильнике. Бактерии по-прежнему вызывают его порчу, но более медленными темпами, поскольку более низкая температура делает их менее активными. Хранение нарезанного болгарского перца в холодильнике не более трех дней.

Чтобы продлить срок их хранения, вы должны принять меры по их правильному хранению. Храните нарезанный сладкий перец в закрывающемся контейнере или оберните его бумажным полотенцем, чтобы он оставался сухим, и поместите в ящик для более свежих продуктов холодильника.

Как долго болгарский перец хранится (целиком и нарезанный) в морозильной камере?

Целые сладкие перцы дольше всего хранятся в морозильной камере. При правильной заморозке они могут прослужить больше года. Они могут оставаться безопасными для употребления в пищу неограниченное время, но вы должны попытаться съесть их в течение первого года, когда они лучше всего подходят с точки зрения вкуса и внешнего вида. Сверхнизкие температуры морозильной камеры замедляют ферментативные и бактериальные реакции, вызывающие порчу продуктов даже в большей степени, чем хранение продуктов в холодильнике.

Нарезанный сладкий перец хранится примерно столько же времени, сколько и целые сладкие перцы, когда они заморожены.

Для получения дополнительной информации о замораживании болгарского перца, прочтите наш пост здесь.

Нужно ли хранить сладкий перец в холодильнике?

* Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с моим раскрытием, чтобы узнать больше.

Есть удивительное количество споров вокруг овощей. И не только о том, что «помидор – это фрукт».

Один из самых громких разговоров идет о том, следует ли хранить разные фрукты и овощи при комнатной температуре или в холодильнике.

Все слышали от кого-то совет, где-нибудь, как хранить все под солнцем.

Проблема в том, что некоторые овощи должны оставаться прохладными и сухими, другие должны быть прохладными и влажными, а некоторые вообще не хотят, чтобы их охлаждали. Так много нужно помнить!

Это может показаться запутанным, но на самом деле его стоит выучить и запомнить.Produce – это одни из самых скоропортящихся продуктов на вашей кухне.

Научившись правильно хранить все, можно сократить количество отходов, сэкономить деньги на продуктах, которые портятся слишком быстро, и сэкономить время на беготню в магазин за дополнительными продуктами.

Нужно ли хранить болгарский перец в холодильнике? Целые болгарские перцы не нужно хранить в холодильнике, их можно безопасно хранить при комнатной температуре в течение 3-7 дней. Однако при хранении в холодильнике болгарский перец хранится намного дольше, до 2 недель.

Прочтите, чтобы узнать все тонкости правильного хранения сладкого перца!

Как долго болгарский перец хранится в холодильнике?

Срок хранения болгарского перца в холодильнике зависит от нескольких факторов. Болгарский перец разных цветов сохраняется в разное время . Кроме того, , является ли перец целым или нарезанным, сырым или вареным .

Целые сырые болгарские перцы хранятся в холодильнике 1-2 недели при правильном хранении .Вообще говоря, красный перец начнет тускнеть быстрее всего, ближе к недельной отметке нашего временного окна.

Желтого перца хватит немного дольше, около 10 дней .

Зеленый перец сохраняет свежесть дольше, чем желтый или красный болгарский перец. Они могут храниться около 2 недель в холодильнике, прежде чем начнут разлагаться. Это верно и для нарезанного перца.

Нарезанный зеленый перец служит дольше, чем нарезанный желтый или красный перец.После того, как перец будет приготовлен, один из цветов не продержится дольше, чем другой. С нарезанным сладким перцем их обычно хватает где-то от 3-5 дней .

Зеленый болгарский перец продержится дольше всего на уровне около 5 дней , в то время как желтый и красный сладкий перец будет храниться около 3 дней .

Предполагается, что они хранятся должным образом – в следующем разделе мы поговорим о том, как правильно хранить болгарский перец в холодильнике.

Если вы храните приготовленный болгарский перец в холодильнике, он должен оставаться свежим примерно 3-5 дней .

Как правильно охлаждать сладкий перец

Чтобы болгарский перец оставался свежим, важно, как вы его храните.

Не просто убирать их в холодильник, а не на прилавок, но и следить за тем, чтобы они не были рядом с некоторыми другими продуктами и в них не было слишком много или слишком мало влаги.

Болгарский перец может потерять влагу и быстро засохнуть. Они также могут стать слизистыми при прямом контакте с влагой.

Вот что происходит, когда вы обнаруживаете их в задней части холодильника через месяц, все еще в том пластиковом пакете из продуктового отдела продуктового магазина, а некоторые из них теперь на 50% слизи.

Нарезанный сладкий перец храните в герметичном контейнере с слегка смоченным бумажным полотенцем . Поскольку нарезанный перец быстрее теряет влагу, такая контролируемая среда поможет сохранить его свежим дольше.

Целые болгарские перцы следует хранить в холодильнике, вдали от фруктов.

Многие виды фруктов выделяют газ, называемый этиленом, который вызывает созревание фруктов и овощей. Перец чувствителен к этому газу, и его воздействие может вызвать преждевременное гниение. .

Если в вашем холодильнике есть ящики для более свежих продуктов, то именно там вы захотите хранить перец. В большинстве ящиков с более свежими ящиками есть тапочки с надписью «от низкого до высокого» или с изображениями фруктов или овощей.

Установите для картофеля фри на «высокий» или «овощной» ; это помогает удерживать больше влаги в ящике для свежих овощей и фруктов, чтобы сохранить перец.

Что будет, если перец не хранить в холодильнике?

Если по какой-либо причине вы совершенно не можете хранить болгарский перец в холодильнике, можно хранить его при комнатной температуре .

Это отрицательно скажется на сроке хранения и, возможно, на их текстуре.

Болгарский перец, хранящийся при комнатной температуре, портится быстрее из-за более высокой температуры.

Если это вообще возможно, при хранении при комнатной температуре подумайте о хранении в не очень горячем месте, например на шкафу или на полке в кладовой.

Хранение при комнатной температуре также может повлиять на консистенцию болгарского перца.Ваша теплая кухонная стойка, вероятно, также менее влажна, чем внутри вашего холодильника.

Сочетание более теплого воздуха и меньшей влажности заставляет перец быстрее терять влагу. В результате получается более мягкий перец без хрустящей корочки. .

Перец все еще можно будет использовать, только на меньшее время. Текстура станет более мягкой, а плоть внутри начнет разлагаться.

Иногда семена даже прорастут, если вы оставите перец на теплом прилавке, особенно если на него будет много солнца!

Если вам абсолютно необходимо хранить перец при комнатной температуре, вы можете сделать несколько вещей, чтобы защитить перец.Это продлит срок хранения и дольше сохранит текстуру.

Для достижения наилучших результатов храните в прохладном сухом месте . Оставьте прикрепленные стебли в покое, они помогут регулировать уровень влажности перца. По возможности храните в льняном или бумажном пакете .

Хранение в мешках такого типа поможет регулировать влажность в окружающей среде, в которой находится перец, и сделает его более твердым.

Связанные вопросы

Теперь, когда мы рассмотрели, как хранить болгарский перец, чтобы обеспечить максимальную долговечность, давайте взглянем на некоторые связанные вопросы, которые могли возникнуть при чтении этой статьи!

Можно ли хранить болгарский перец при комнатной температуре?

Да, болгарский перец можно хранить при комнатной температуре .Однако это не рекомендуется. Хранение болгарского перца при комнатной температуре приведет к его более быстрому порче и ухудшению текстуры.

Нужно ли замораживать морковь?

Если вы не планируете использовать их в течение нескольких дней, морковь необходимо хранить в холодильнике. Морковь очень быстро высыхает, становится морщинистой, мягкой и со временем загнивает.

Все это происходит намного быстрее при комнатной температуре, поэтому морковь лучше хранить в холодильнике – предпочтительно в ящике для более свежих овощей.

Нужно ли охлаждать лук?

Лук не нужно хранить в холодильнике , но это поможет сделать приготовление менее болезненным. Совет от профессионалов: холодный лук заставляет плакать меньше, чем теплый!

Лук заставляет нас плакать, потому что он выделяет газ, который жжет нам глаза. При низкой температуре газ остается в основном жидким, когда вы режете лук, поэтому глаза не горят так сильно.

Другой способ использовать этот трюк – положить лук в морозильную камеру на 10-15 минут перед тем, как очистить его и нарезать.

Нужно ли хранить томаты в холодильнике?

Помидоры не нужно хранить в холодильнике, но так они хранятся дольше . Убедитесь, что вы храните помидоры отдельно от фруктов, так как некоторые из них выделяют газ, из-за которого помидоры становятся мягкими слишком быстро.

Если вы хотите хранить помидоры на прилавке, вы можете, но они начнут гнить быстрее. Их текстура становится более прочной, когда они хранятся в холодильнике. Кожа по-прежнему немного хрустит, когда вы кусаете ее, поэтому она «ощущается» намного свежее во рту.

Как долго болгарский перец хранится без охлаждения?

Срок хранения болгарского перца, если его не охлаждать, зависит от нескольких факторов. В идеале неохлажденный болгарский перец следует хранить неразрезанным в дышащем пакете в прохладном сухом месте .

Если вы соблюдаете эти условия, можно разумно ожидать, что болгарский перец продержится 7-10 дней , прежде чем он испортится. Если бы вы не сделали ничего из этого, это продлилось бы где-то от 3-7 дней в зависимости от условий.

Наверх Далее: 9 лучших чаев ройбуш

Как долго хранится сладкий перец? Срок годности, хранение, срок годности

Конечно, все продукты хранятся в течение более короткого периода времени, если они не хранятся должным образом.

Как определить, плохие ли перцы, гнилые или испорченные?

Соблюдение правил гигиены и безопасности пищевых продуктов поможет предотвратить болезни пищевого происхождения.

Обычно вы можете определить, что у них плохо, по взгляду или по ощущениям.Твердый перец – ваш лучший выбор, какого бы цвета вы ни выбрали. Некоторые общие черты стареющего перца – появление морщин и более мягкая кожа. Эти перцы все еще можно использовать для приготовления пищи, но их не стоит есть в сыром виде. Вскоре после того, как они станут мягкими, они начнут становиться слизистыми и начнет развиваться плесень. Нарезанный сладкий перец сначала начнет образовывать белую влажность на разрезанной стороне. Помните, что всякий раз, когда вы видите плесень, самое время выбросить перец.

Конечно, испорченные продукты сопряжены с определенными рисками для здоровья, поэтому всегда не забывайте соблюдать правила безопасности продуктов и наслаждайтесь продуктами до истечения срока их годности!

Как хранить перец, чтобы продлить срок его хранения?

Чтобы продлить срок хранения перца, лучше всего хранить его целиком в корзине для овощей холодильника.Порезанный перец следует запечатать в полиэтиленовый пакет и использовать в течение нескольких дней.

Для более длительного использования нарезанный перец можно заморозить в морозильном контейнере. Лучший способ заморозить перец – нарезать его на противне для печенья и ненадолго заморозить его, прежде чем переложить в безопасный пакет для морозильной камеры (чтобы они не образовали один большой шар). В перце довольно быстро образуются кристаллы льда, поэтому лучше использовать их как можно скорее. Размороженный перец будет мягким, поэтому его лучше всего использовать для приготовления.

Некоторые преимущества правильного хранения продуктов включают более здоровое питание, снижение затрат на продукты и защиту окружающей среды за счет предотвращения отходов.

Интересные факты о перцах:
  • Самые распространенные цвета болгарского перца – красный, желтый, зеленый. Вот почему их часто называют «перцами светофора».
  • Чтобы узнать, как готовить перец на пару, ознакомьтесь с нашей публикацией о том, как готовить овощи на пару.
  • Как долго перец годится, когда готовится в блюде?

    Сколько хранится болгарский перец ? Это зависит от.Как долго длится курица? Как правило, они действуют до тех пор, пока в рецепте не истекает срок действия самого быстро истекающего ингредиента.

    Как вырастить сладкий перец из обрезков и семян – Webgardener

    В этой статье я собираюсь ответить на некоторые из ваших часто задаваемых вопросов о выращивании и сборе болгарского перца, включая «как вырастить болгарский перец из обрезков» и «как вырастить болгарский перец из семян».

    Но прежде давайте рассмотрим несколько интересных фактов о перце.

    Болгарский перец – один из популярных овощей, выращиваемых из-за съедобных плодов. Его в основном используют как острый овощ во многих блюдах и заправках для салатов

    Перец хорошо растет на открытом солнце или в теплых местах, а также на хорошо дренированной, хорошо аэрированной и богатой питательными веществами супесчаной почве. Наиболее предпочтительная температура выращивания болгарского перца находится в диапазоне 21-29 ° C (70-84 ° F). Болгарский перец очень легко выращивать. Завод требует небольших вложений и обслуживания.

    Имея в виду эту информацию, вот список ответов на ваши часто задаваемые вопросы о выращивании и сборе урожая перца:

    Можно ли вырастить сладкий перец из обрезков?

    Да, вы можете выращивать сладкий перец из обрезков с меньшими качествами (например, плохим вкусом и энергией) по сравнению с перцем, выращенным из местных семян или из коммерческих магазинов семян.

    Однако, если обрезки перца выращиваются из семян перца открытого опыления или семейной реликвии, вы можете вырастить большое количество качественных болгарских перцев, которые по качеству аналогичны родителям. (Узнайте больше о том, как выбрать семена самого высокого качества для выращивания в саду.)

    Связанный: Как вырастить кабачки из обрезков и семян

    Как вырастить болгарский перец из обрезков?

    Вырастить болгарский перец из обрезков очень просто. Просто найдите и соберите кусочки перца из остатков.Но убедитесь, что болгарский перец созрел или спел. Удалите семена из обрезков и разложите их на чистом лотке или бумажном полотенце.

    Возьмите поднос или бумажное полотенце и поместите его на солнце. Оставьте семена болгарского перца на солнце, пока они не высохнут, что обычно занимает один час. Не оставляйте семена на солнце слишком долго, так как это может привести к потере жизнеспособности болгарского перца. Как вариант, вы можете сушить их в тени или под потолочным вентилятором.

    Знайте, что сладкий перец лучше всего растет в приподнятых грядках и контейнерах.Продолжайте читать, чтобы получить подробную информацию о том, как приготовить и посадить перец:

    Связано: Как вырастить капусту из обрезков (9+ вопросов и ответов)

    Можно ли вырастить болгарский перец из перца, купленного в магазине?

    Так же, как болгарский перец можно выращивать из обрезков. Точно так же вы можете выращивать болгарский перец из купленного в магазине болгарского перца. Но проблема с выращиванием болгарского перца из купленного в магазине перца заключается в том, что болгарский перец, который можно купить в магазине, в основном представляет собой гибридные семена или семена ГМО.

    Кроме того, они в основном выращиваются для личного потребления, а не для выращивания. И поэтому, когда вы удаляете семена из этих видов болгарского перца, растение, которое вы можете вырастить из него, может не соответствовать своим родителям с точки зрения цвета, вкуса, урожайности, размера плодов и аромата.

    Связанные: Как выращивать картофель из картофеля, обрезков и в воде

    Как вырастить болгарский перец из покупного перца?

    Если вы хотите снова вырастить болгарский перец, сходите в магазин и купите свежий и созревший болгарский перец.Чистым ножом разделите каждый перец на две половинки. Вам нужно разделить болгарский перец вдоль (то есть сверху вниз). Вычерпайте семена пальцами или ложкой в ​​лоток или газету.

    Высушите семена, поместив поднос или газету на солнце на один час или поместив в тень, чтобы избежать прямого перегрева солнечными лучами. Следуйте инструкциям, которые я собираюсь обсудить ниже, чтобы вырастить болгарский перец.

    Читайте также: Как выращивать овощи без семян

    Как вырастить болгарский перец из семян

    Если вы хотите купить семена у местных производителей или в садовых центрах, обязательно купите семена перца открытого опыления или семейной реликвии.Эти органические семена и семена от них можно сохранить на будущее. Если вы также получаете семена из обрезков или купленных в магазине перцев, метод их выращивания остается прежним.

    Вот пошаговое руководство о том, как сажать и выращивать болгарский перец:

    Запустите семена: вам нужно положить семена перца в лоток для проращивания, вы можете купить его здесь на Amazon. Запустить их в лоток для проращивания – лучший способ вырастить семена перца в рассаду.

    Совет: узнайте больше о том, как начать семена с нуля здесь

    Заполните торфяные горшки лотка для проращивания почвой: добавьте почвенную смесь до 3/4 каждой секции PR каждого торфяного лотка для проращивания.Посадите 2-4 семени болгарского перца в каждую секцию и покройте семена примерно на четверть дюйма земли.

    Поливайте семена: увлажните почву, осторожно распыляя воду на каждую секцию лотка для проращивания. Но не поливайте семена слишком сильно. Лучшее практическое правило – сохранять почвенную смесь и семена влажными, а не сырыми.

    Следите за ростками: в нормальных условиях болгарский перец начнет прорастать в течение 6-8 дней после посадки.

    Поставьте противень в теплое место: важно отметить, что болгарский перец или перец в целом любят теплую и влажную среду.Итак, поместите их при температуре 80-85 ° F (22-29 ° C). Помещение семян при такой температуре помогает ускорить время прорастания.

    Пересадите саженцы: когда саженцы вырастут свои первые 3 настоящих листа, вам необходимо пересадить их в более крупные контейнеры или в садовую землю. Перед посадкой убедитесь, что температура почвы около 70-75 ° F. Если вы выращиваете растения в контейнерах, вам необходимо занести их в закрытые помещения, когда на улице холодно. А когда на улице солнечно, их тоже выносишь на улицу.

    И если вы хотите выращивать их в своем саду, убедитесь, что температура почвы в саду находится в этом диапазоне. Если температура вашей садовой почвы ниже требуемой температуры почвы, вам необходимо замульчировать садовую почву черной пластиковой мульчей – это поможет сохранить тепло и прогреть почву.

    Во время посадки посадите болгарский перец на расстоянии 12-18 дюймов на приподнятых грядках, если вы выращиваете в саду. Поливайте своевременно или при высыхании верхнего слоя почвы. Не подвергайте растения стрессу из-за недостатка воды, поскольку растения перца любят влажную среду.Кроме того, избегайте затопления или чрезмерного полива садовой почвы, потому что перец плохо переносит сырую почву.

    Связано: Как вырастить чеснок из обрезков (12 + вопросы и ответы о выращивании чеснока)

    Сбор урожая болгарского перца: ваш перец можно собирать для овощных целей примерно через 60-90 дней после пересадки. В это время они все еще зеленые, но достаточно большие и сладкие. А если вы хотите сохранить семена, вы можете позволить им полностью созреть или созреть на растении.

    Совет: узнайте больше о том, как собирать семена здесь

    Сколько времени нужно, чтобы вырастить болгарский перец из семян?

    В регионах, где очень холодно, семена болгарского перца обычно всаживают за 8-10 недель до последних весенних заморозков. Таким образом, ваши растения должны начать прорастать рассаду до наступления теплого сезона. Поэтому, когда они пересаживаются в садовую почву или контейнеры, растения болгарского перца могут вырасти только 60-90 дней при нормальных условиях.

    По теме: Как вырастить цветную капусту из обрезков (9+ вопросов и ответов)

    Сколько болгарского перца производит растение?

    В нормальных условиях средний болгарский перец может давать от 5 до 10 плодов перца с одного растения.Урожайность болгарского перца также зависит от сорта, который вы выращиваете. Некоторые разновидности болгарского перца дают больше плодов, чем другие разновидности.

    Вам также может понравиться читать: Это 5 основных вещей, которые необходимо каждому растению для роста

    Заключение

    Перцы вообще очень просты в выращивании. Вам нужно всего лишь немного вложить деньги в уход за садом. Болгарский перец можно выращивать как из обрезков, так и из купленных в магазине.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *