Сколько мариновать свинину на шашлык: Маринад универсальный для правильного шашлыка

Как правильно мариновать шашлык из свинины по-кавказски ФотоРецепт.ru

 

В современном мире выход или выезд на природу без ароматного шашлыка уже практически немыслим. Мангал, угли, дымок, ароматный запах… всё это чётко ассоциируется с речкой (озером, прудом), лесом и прочими прелестями летнего отдыха. Только вот беда, у кого-то шашлык получается вкусным, сочным и тающим во рту, а у кого-то сухим, жестким и подгоревшим. Нюансов, конечно, много, но чаще всего секрет плохого шашлыка заключается в том, что главный по мясу не знал как правильно мариновать шашлык из свинины. Именно от этого во многом зависит вкус главного пикникового блюда.

 

Как мариновать свинину, чтобы получился вкусный шашлык

Прежде чем приступить к рассказу о маринадах имеет смысл поговорить о нескольких основных правилах маринования свинины. Их не так уж и много, так что запомнить будет несложно.

1. Соль имеет свойство связывать жидкость, поэтому её в маринад лучше добавлять в самом конце или не добавлять вовсе. Лучше слегка присолить мясо уже на шампурах.
2. Сухим мясо делает и большое количество уксуса. Так что с этим ингредиентом тоже надо быть осторожнее.
3. В маринаде должны присутствовать: масло, кислота и пряности. Первое сохраняет сочность свинины, второе разрушает волокна, делая мясо более мягким, а третье придаёт кусочкам дополнительный вкус и аромат.
4. Мариновать мясо следует подольше – оптимально 12 часов. Это в идеале. Если времени нет, то срок можно сократить, но с условием, что свинина пробудет в маринаде не менее 4 часов.
5. Лук со свининой – лучшие друзья. Испортить шашлык этим овощем просто невозможно. Опытные кулинары советуют на каждый килограмм свинины добавлять 500 г лука.

Вот собственно и все советы. Теперь можно переходить непосредственно к рецептам маринадов для вкусного и сочного шашлыка из свинины.

Маринад для шашлыка из свинины на основе майонеза

Самой популярной основой для шашлычной свинины является майонез. Объясняется это в первую очередь доступностью данного ингредиента. Вариантов майонезных маринадов невероятно много. Причем часть из них предполагает использование уксуса. Однако это ошибка. В майонезе уксуса и так достаточно, так что дополнительное вливание может испортить шашлык, сделав свинину суховатой. Классические же вариант майонезного маринада содержит следующие ингредиенты (на 1,5 кг мяса):

Ингредиенты:

• майонез – 250 мл;
• лук – 5 головок;
• паприка, черный молотый перец, кориандр и приправа для шашлыка – по 1/2 чайной ложки;
• соль – по вкусу.

Лук порезать произвольными кусками и измельчить в блендере. Пюре образную луковую массу смешать с майонезом и всеми приправами. В ёмкость с полученным соусом положить мясо и хорошенько перемешать, после чего убрать в верхнее отделение холодильника минимум на 7 часов.

 

Маринад для шашлыка из свинины на основе мёда и соевого соуса

Если майонезными маринад является самым популярным, то медово – соевый вариант по праву носит звание самого вкусного. Хорош он тем, что при запекании мясо покрывается вкусной корочкой и остается невероятно сочным. Для такого маринада потребуется (на 1,5 кг мяса):

• мёд – 3 столовых ложки;
• соевый соус – 5 столовых ложек;
• дольки чеснока – 4 зубчика;
• горчица – 2 столовых ложки;
• кориандр и черный молотый перец – по 1 чайной ложке.

Соевый соус и мёд смешать в отдельной миске. В полученную смесь добавить раздавленный в прессе или мелко порубленный чеснок. Туда же всыпать все необходимые специи и основательно перемешать. Полученной массой залить мясо и придавив гнетом поставить на сутки в холодильник.

 

Маринад для шашлыка из свинины на основе кефира

Выше уже говорилось о том, что излишнее количество уксуса может испортить свиной шашлык, сделав мясо сухим. Избежать этого можно взяв за основу другую кислоту, например ту, которая содержится в кефире. Для такого маринада потребуются (на 1,5 кг свинины):

• кефир – 1 л;
• лук – 3 головки;
• кинза – 1 пучок;
• перец молотый чёрный – по вкусу.

Кинзу помыть, обсушить и мелко порубить ножом. Лук почистить и порезать относительно тонкими полукольцами. В миску уложить порезанную кусочками свинину. Сверху положить лук, а на него кинзу. При желании продукты можно посыпать чёрным молотым перцем.
Полученную «стопку» продуктов залить кефиром так, чтобы он полностью покрыл мясо. Посуду с маринующимся шашлыком накрыть крышкой и отправить в холодильник на сутки.

 

Маринад для шашлыка из свинины с лимоном

Ещё одной альтернативой уксуса может стать лимонный сок. Однако в данном случае придётся запастись достаточно большим количеством лука. Одной-двумя головками тут уже не обойтись. Вообще же в данном случае надо взять (на 1,5 кг мяса):

• лимоны – 2 шт.;
• лук – 500 г;
• куркума – 1 чайная ложка;
• чёрный и красный молотый перец – по 1/2 чайной ложки;
• кориандр и карри – по 1/4 чайной ложки;
• соль – по вкусу.

Мясо порезать, посыпать всеми специями и приправами, а затем тщательно перемешать руками. Затем в посуду с мясом добавить лимонную цедру и снова перемешать. Следом надо засыпать полукольца лука, помяв его при закладке руками, чтобы пошёл сок, а затем снова перемешать все продукты и опять же руками. Посуду со свининой оставить на час, после чего добавить к мясу свежевыжатый лимонной сок. Снова аккуратно перемешать все продукты и отправить их в холодильник на 5 часов.

 

Маринад для шашлыка из свинины на красном вине

Очень вкусный шашлык из свинины можно получить, если мясо предварительно замариновать в соусе из красного вина. Для подготовки мяса таким способом потребуется (на 1,5 кг мяса):

• лук – 6 головок;
• красное вино сухое – 300-350 мл;
• лаврушка – 2 листика;
• розмарин – 2 веточки или 1/2 чайной ложки сушёной пряности;
• соль, чёрный и красный молотый перец – 1, 1 и 1/2 чайной ложки соответственно.

Порезанное на кусочки нужной величины мясо положить в эмалированную посуду, добавить соль и оба вида перцев. Слегка помять свинину руками, чтобы приправы равномерно распределились по мясу. Далее в посудину выложить полукольцами лука и пожать его руками, чтобы овощ выделил сок. Сверху всё посыпать мелко порезанным розмарином. Подготовленное таким способом мясо оставить при комнатной температуре на 15 минут. Затем свинину залить красным вином и добавить лавровый лист.
Технология предполагает, что дальнейший процесс маринования проходит в холодильнике и длится не менее 10-12 часов. Если же время поджимает, то можно оставить свинину в красном вине при комнатной температуре. Тогда его можно отправлять на мангал уже через 2-3 часа. Однако неспешное маринование при температуре +5°C является более предпочтительным.

 

Маринад для шашлыка из свинины на минералке

Этот рецепт маринада стоит знать всем. По сути, это экспресс-метод маринования свинины для шашлыка. В этом случае процесс подготовки мяса займёт чуть больше часа. Закупить же для такого маринада надо следующие продукты (на 1,5 кг мяса):

• лук – 1 головка;
• минералка с газом – 1-1,5 л;
• готовый набор специй для шашлыка – 1 упаковка;
• соль – по вкусу.

Лук порезать кольцами или их половинками, помять над посудой, в которой будет проходить процесс маринования, и уложить на её дно. Далее туда надо положить мясо, посолить и посыпать специями. Продукты как следует перемешать и залить минеральной водой, чтобы она покрыла продукты полностью. Благодаря газам, которые содержатся в минералке, процесс маринования свинины займёт всего час.

 

Маринад для шашлыка из свинины на основе…

Если кто-то решит опубликовать все рецепты маринадов для шашлыка из свинины, то объём полученной книжки сможет соперничать с «Войной и миром» Льва Толстого, причём со всеми четырьмя томами, взятыми вместе.

Что только не используется для приготовления подобного соуса. Прекрасный маринад можно получить на основе горчицы и жирной сметаны, особенно если добавить туда белый лук, чеснок, лаврушку и специи для шашлыка. Замариновать мясо можно и в перемолотых блендером томатах (без кожицы), смешанных с белым луком, солью и чёрным перцем. Ну, и так далее.

Вообще же, практически каждый знаток шашлыка имеет собственное представление о том, как мариновать свинину. Так что не надо бояться экспериментов. Берём лук, специи, советы с которых начинается данная статья и вперёд.

Приятного аппетита!

 

Видео рецепт “Маринуем шашлык из свинины”

Сколько времени мариновать мясо на шашлык? | Хакни систему с Протасовым

На Кавказе шашлык является обычным блюдом выходного дня, а в теплое время года люди жарят мясо и другие продукты по вечерам. Сейчас к традиционному шашлыку на мангале вошла мода на шашлык в тындыре. Это такая азиатская глиняная печь.

Шашлык жарят чаще всего владельцы домов с приусадебными участками, что в принципе весьма логично – вышел во двор и зажигай. Чаще стали жарить шашлыки и по причине наличия углей. Засыпал в мангал, зажег и нет проблем.

Вкус шашлыка зависит от множества факторов. Как жарится и кем жарится: на мангале или в тындыре. Какое мясо используется и какой маринад.

Кстати, для меня лучший маринад – самый простой. Берем лук, перец, соль, немного уксуса. Лук, режем, разминаем до сока и мясо во все это. Вот и весь маринад.

Но есть еще один важный вопрос – сколько по времени следует мариновать мясо на шашлык? Мое мнение не совпадет с мнением большинства: чем больше, тем лучше. Не до экстремизма, до месяца спокойно мясо выдерживает.

Такой подход сложился потому что на Кавказе также популярны и стейки, которые как известно требуют иной подготовки. Ферментизация стейков может занимать до 4 месяцев. Со свининой или бараниной для шашлыка в маринаде в столь длительном процессе нет, но вот если мясо постоит неделю самый раз.

Первый раз я попробовал продержать на балконе летом баранину. Простояла три недели. Когда я стал жарить мясо, то присутствующие смотрели подозрительно. Но мясо приготовилось за 10 минут и было необычайно вкусным. Именно тогда я сопоставил ферментизацию говядины и процесс маринования. И пришел к выводу, что время в данном случае наш союзник.

Кстати, важно как еще жарить. На фото отличный метод – куски на двух шампурах. Так удобнее, мясо не слетает и лучше, чем на решетке. Шашлык этот был в прошлое воскресенье.

И по деньгам шашлык выгоднее колбасы, если что. Кризис мы переживем. Кредиты отдадим.

Так что, дорогие мои, берегите себя, свое здоровье и деньги. Живите по средствам. Ставьте класс и подписывайтесь на мой канал.

Хакнем систему вместе!

Маринад для свиного шашлыка: 10 рецептов

Выбирайте лучший маринад для шашлыка из свинины из 10 рецептов: для сочного, ароматного и очень вкусного мяса!

Рецепт 1, классический: маринад для шашлыка из свинины (с фото)

Простой рецепт маринада для шашлыка из свинины: не содержит ничего лишнего и позволяет почувствовать вкус мяса во всей его красе.

• Свинина — 4 Килограмма
• Перец душистый молотый  — 1 Чайная ложка
• Лук белый  — 1 Килограмм
• Соль  — 2 Ст. ложки

Лук очищаем, моем и нарезаем полукольцами. Добавляем в него соль и специи. Мнем руками, чтобы лук пустил сок. Кладем часть лука на дно посуды, а сверху вываливаем порубленное мясо.

Далее чередуем мясные и луковые слои. Накрываем шашлык крышкой и убираем на ночь в холодильник. Он должен хорошо пропитаться.

Простой маринад для шашлыка из свинины готов!

Жарим свинину в луковом маринаде на большой решетке около 40 мин. Следим, чтобы лук не подгорал. Прямого огня не допускаем. Приятного аппетита!

Рецепт 2: шашлык из свинины маринад с уксусом (пошаговые фото)

• свинина — 1 кг
• лук репчатый — 500 гр
• вода — 600 мл
• уксус 9% — 1,5 ст.л.
• соль — 1 ст.л.
• сахар — 1 ст.л.
• прованские травы — 1 ст.л.
• перец — по вкусу

Лук чистим и нарезаем колечками. Мясо нарезаем крупными кусками.

В кастрюлю укладываем слой мяса.

Поверх мяса выкладываем лук. Затем снова мясо и лук.

Посыпаем мясо прованскими травами или вашими любимыми травами.

Делаем маринад: смешиваем воду, уксус, соль, перец и сахар.

Заливаем мясо маринадом, накрываем крышкой и даем настояться в течении 5-6 часов или убираем кастрюлю на ночь в холодильник.

Мясо жарим на углях до готовности по 2-3 минуты с каждой стороны.

Лучше всего подавать такой шашлык с большим количеством салата и овощей.

Рецепт 3: маринад для шашлыка из свинины с луком

Пошаговый рецепт приготовления шашлыка из свиного мяса с необычным маринадом – луком, без уксуса, пива и вина. Очень вкусный маринад для шашлыка из свинины.

• свинина (шея) — 2 кг
• лук репчатый — 1 кг
• лавровый лист — 6 шт
• соль, специи

Мариновать шашлык луком необходимо только с вечера! Если у вас времени столько ждать нет, тогда следует выбрать другой рецепт маринада.

Лук почистить, помыть, разрезать на четыре части и пропустить через мясорубку или как я перемолоть в блендере.

Мясо нарезать средними кусками поперёк волокон.

В мясо добавить специи по вкусу: сушёные петрушку, укроп, базилик и орегано, а также добавить чёрного молотого перца. Внимание, соль на данном этапе не класть!

Теперь можно вылить весь перемолотый лук в мясо и хорошо его руками перемешать. Оставить так стоять маринад с вечера на всю ночь.

За два часа до жарки весь лук и лавровый лист достать из мяса и хорошо посолить его.

Замаринованное мясо насадить на шампуры. Можно взять ещё начистить и нарезать кольцами свежего лука и чередовать с мясом или просто поверх надетого на шампуры мяса налепить луковой кашицы из маринада, также очень хорошо получается.

Далее потушить огонь, разложить ровно угли и готовить на жару шашлык. Отдельно в пластиковую маленькую бутылочку слейте сок маринада, добавьте уксуса и при необходимости воды, это нужно для опрыскивания сверху мяса, чтобы оно не пригорало, и было сочное.

Рецепт 4: маринад для шашлыка из свинины с майонезом

• майонез — 200 гр
• лук репчатый — 1 головка
• свинина (филейная часть) — 2 кг
• приправа для шашлыка — по вкусу

Подготовим по списку продукты для шашлычного маринада. Майонез берем высококалорийный, луковицу большую, а приправу к жареному на углях свиному мясу выбирайте по своему вкусу. Свинину нужно купить отборную. Хорошо, если попадется охлажденная часть окорока. Ее порежем небольшими прямоугольными кусочками.

Отправим в лоток для маринования. Репчатый лук мы нашинковали и присоединили к мясной нарезке. Мясо обильно заправили молотыми специями и майонезом.

Получившийся маринад для шашлыка из свинины творит чудеса всего за час с небольшим. Шашлычки получаются особенно вкусными и нежнейшими, если мясо не передержать в майонезе. При и условии, что куплена часть окорока в охлажденном виде, а не после заморозки.

Насаживается свиное мясо на шампуры без расстояния — по 5-6 кусочков на порцию. Готовят свинину на хороших углях, исключая открытое пламя.

Рецепт 5: маринад для шашлыка из свинины с лимоном (с фото)

Чем маринад проще, тем ярче вкус мяса и сочнее кусочки. Самое важное – это качество свинины. Из плохого мяса хороший шашлык никогда не получится. А чтобы его не испортить, не пересушить, запомните, что соль нужно добавлять в маринад только перед самым приготовлением.

• свинина ошеек — 1,5 кг
• лимон — 1 шт
• лук репчатый — 3 шт
• оливковое масло — 3 ст.л.
• черный перец — по вкусу
• соль — по вкусу

Свинину хорошо промойте, обсушите бумажным полотенцем и нарежьте крупными кусками поперек волокон и сложите в глубокую кастрюлю.

Чтобы лук дал побольше сока, нарежьте его мелкими кубиками и отправьте к мясу.

Налейте в кастрюлю оливковое масло.

Щедро посыпьте будущий шашлык свежее молотым перцем.

Выдавите сверху сок одного лимона.

Посолите и хорошо все перемешайте.

Закройте кастрюлю крышкой и оставьте на час-два в холодильнике. Маринад для свиного шашлыка готов. В принципе, такое мясо можно готовить практически сразу, но чем дольше оно будет мариноваться, тем сочнее и мягче получится шашлык.

Подготовьте мангал, когда угли достигнут необходимой кондиции, посолите мясо (на 1 кг мяса обычно берется чайная ложка соли) и начинайте нанизывать на шампуры.

В зависимости от ширины мангала, можно на каждый шампур можно насадить по 5-7 кусочков мяса. Лук лучше всего стряхнуть, чтобы он не горел.

Готовьте мясо 20-25 минут, время от времени его необходимо переворачивать для равномерной прожарки.

Рецепт 6: быстрый маринад из киви для шашлыка из свинины

• Свинина — 2 Килограмма (шея)
• Лук — 4-5 Штук
• Киви — 1-2 Штук
• Соль, перец, приправы — — По вкусу
• Свежая зелень — — По вкусу (чем больше, тем лучше)

Хорошо известный факт, что для шашлыка лучше всего подходит шейная часть свинины. Даже у не опытных шашлык из этой части получается сочным и нежным.

Кусок мяса хорошенько промываем, просушиваем и нарезаем на кусочки средней величины. Очень важно хорошо нарезать мясо, ведь если куски будут большие — не прожарятся, а если маленькие, то высохнут.

Мясо укладываем в удобную посуду, к нему высыпаем полукольцами нарезанный лук. Хорошо солим, перчим, добавляем специи по вкусу и мелко нарубленную зелень.

Затем очищаем от кожуры киви, трем его на терке или мелко нарезаем и добавляем к мясу. Все хорошенько смешиваем руками, накрываем крышкой и маринуем всего пол часа! Это важно!

После того как наше мясо замариновалось, подготавливаем сильные угли и достаем шампуры.

Достаточно плотно друг к другу нанизываем кусочки мяса. Лук советую жарить отдельно.

Угли равномерно разравниваем и выкладываем шашлык. Жарим мясо около 20-30 минут, зависит от жара углей. Не забываем время от времени переворачивать шампуры.

Подаем наш шашлык со свежими овощами, зеленью, пивом, кетчупом и хорошим настроением.

Рецепт 7: маринад из соевого соуса для шашлыка из свинины

• Соевый соус — 0,5 стакана
• Томатный сок — 0,5 стакана
• Лук — 1 головка
• Чеснок — 1 зубчик
• Крахмал — 1 ч. л.
• Растительное масло — при необходимости
• Острые перцы — по вкусу
• Душистые перцы — по вкусу
• Ароматные травы — по желанию
• Пряности — по желанию

Лук тонко нашинкуйте, зубчики чеснока измельчите или раздавите. Добавьте специи по вкусу: ароматные и/или острые перцы, сушеные или свежие травы (базилик, хмели-сунели), пряности (кориандр, имбирь) и т.д. Соли не нужно, т.к. соевый соус и так достаточно соленый.

Влейте в подготовленные ингредиенты соевый соус и томатный сок.

По желанию, добавьте в маринад крахмал. Перемешайте.

Куски мяса, например свинины, поместите в маринад не менее, чем на час.

Маринад для шашлыка из свинины с соевым соусом готов.

Рецепт 8: маринад для шашлыка из свинины на минералке

• свинина мякоть – 3 кг
• лук репчатый – 10-12 шт.
• вода минеральная газированная – 1-1,2 л
• готовая приправа для мяса – 1,5 ч. л.
• смесь перцев молотая – 1,5 ч. л.
• готовая приправа для шашлыка – 1,5 ч. л.
• соль – 1,5 ст. л.

Свинину тщательно вымойте и обсушите. Нарежьте кусочками размером не менее спичечного коробка.

Репчатый лук почистите и нарежьте кольцами или полукольцами.

Уложите мясо и лук в подходящую по размеру неметаллическую емкость. Перемешайте. Причем посуду выбирайте с таким расчетом, чтобы свинину было удобно перемешивать, а вода, которой будете заливать мясо, не выливалась через край.

Всыпьте приправы и специи.

Добавьте соль. Тщательно перемешайте.

Влейте минеральную воду.

Жидкость должна полностью покрывать свинину.

Накройте посуду с мясом крышкой и поставьте на ночь в холодильник.

Выньте кусочки свинины из маринада, нанижите на шампуры и обжарьте над раскаленными углями, следя, чтобы не появлялись язычки пламени.

Рецепт 9: томатный маринад для шашлыка из свинины (с фото пошагово)

По этому рецепту готовят классический шашлык по-кавказски.

• мякоть свинины – 2 кг;
• лук репчатый – 5-6 шт.;
• сок томатный – 1,5 л;
• приправы и специи «Кавказский набор» – 1-1,5 ст. л.;
• соль – по своему вкусу.

Мясо промываем хорошенько и режем порционно, чтобы удобно было нанизывать на шампур и при этом кусочки не свисали до углей.

Нарезаем кольцами репчатый лук.

Лук не жалеем, чтобы мясо было вкусным и сочным. Кольца желательно сделать плотнее, их тогда тоже получится нанизать на шампур. А можно выбрать небольшие луковицы, они нанизываются целиком, чередуясь с маленькими помидорами и мясом.

Куски свинины солим и пересыпаем специями.

К мясу высыпаем лук и заливаем это дело томатным соком собственного приготовления.

Мясо оставляем мариноваться на ночь в холодильнике. Можно добавить сюда несколько ложек уксуса. Пару раз мясо нужно перемешать, чтобы оно промариновалось равномерно.

Рецепт 10: маринад для шашлыка из свинины на кефире

• мякоть свинины (у меня передний окорок) – 1,5 кг
• кефир 3,2 % жирности – 0,5 л
• лук репчатый среднего размера – около 1 кг
• смесь «5 перцев», соль, тимьян

Вначале свинину нужно промыть под проточной водой, срезать ненужные пленки и жилы, обсушить и на разделочной доске с помощью ножа нарезать на квадратные кусочки, желательно одинакового размера.

Кусочки должны быть и не крупные и не мелкие — 4÷6 см.

Мясо такого размера будет легко насаживать на шампур и позволит ему равномерно прожариться.

Шашлык любит лук, поэтому не жалеем его. Так как предполагается лук насаживать вместе с мясом, рекомендую брать некрупные луковицы.

Снять с лука шелуху, половину нарезать крупными кольцами, другую половину очень мелко нашинковать.

Свинину и лук выложить в большую эмалированную кастрюлю.

Добавить соль по вкусу, смесь «5 перцев» или просто черный молотый перец, сушеный тимьян и любые другие специи для шашлыка.

Тщательно перемешать чистыми руками и залить кефиром. Кефир должен обволакивать каждый кусочек мяса, поэтому еще раз все перемешать.

Сверху выложить лук, нарезанный кольцами, закрыть кастрюлю крышкой и убрать в холодильник мариноваться на ночь (на 8 ÷10 часов).

Маринад для шашлыка из свинины на кефире готов!

Приготовление шашлыка не обходится без приготовления углей. Поэтому, придя на природу, разжечь костер или готовый уголь.

Пока дрова прогорают, насадить кусочки мяса на шампуры, чередуя с кольцами лука, при этом луковую кашицу, в которой мариновалась свинина нужно убрать с кусочков, так как она будет пригорать.

Выложить шампура с мясом над раскаленными углями.

Во время приготовления шашлыка несколько раз перевернуть шампура, чтобы кусочки со всех сторон обжарились, и несколько раз полить мясо оставшимся маринадом для большей сочности.

Через 20-30 минут самый вкусный в мире шашлык будет готов.

Его готовность можно определить, надрезав кусок мяса ножом. Если сок вытекает прозрачным – мясо можно снимать с мангала, если выделятся мутно-красноватая жидкость – оставляем готовиться еще на несколько минут.

Шашлык из свинины, маринованной в кефире можно подавать и непосредственно на шампурах, что очень вкусно, или снять кусочки с шампуров и выложить на общее блюдо.

(с) http://povar. ru, https://www.vkussovet.ru, http://tutknow.ru, https://vashvkus.ru, http://vkusnoblog.net, http://www.iamcook.ru. http://na-vilke.ru, http://vkys.info

Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru

Хорошее мясо и правильный маринад – секрет шашлыков и стейков МясновЪ

Собираясь на пикник, самое главное – выбрать качественное мясо, и этот вопрос помогают решить магазины здорового питания МясновЪ. Когда мясо отличного качества выбрано, важно правильно его замариновать! В этой статье речь пойдет о приготовлении хорошего маринада для шашлыка.

Задачи маринада

Маринад – смесь кислоты, растительного масла, соли и приправ, в которой перед приготовлением вымачивают (маринуют) сырое мясо и птицу для достижения следующих целей:

1. Размягчить мясо. К слову, далеко не всякое мясо нуждается в предварительном размягчении. Мягкость продукта зависит от возраста животного, сорта мяса и от того, какой отруб вы используете. Более подробно об этом читайте в нашем материале «Как выбрать мясо для шашлыка».
2. Придать пикантный вкус и аромат. Экспериментируя с компонентами маринада, можно каждый раз создавать совершенно новый вкусовой и ароматический букет.
3. Некоторые маринады, например, на основе натурального уксуса или вина, являются природными консервантами, помогающими сохранить мясо свежим даже при комнатной температуре в течение 12 часов.

Основа для маринада

Основой для любого маринада выступают один или несколько компонентов. Кислота — уксус, сухое вино (в том числе игристое), пиво, кефир, йогурт, майонез, квас, фруктовые и овощные соки (лимонный, гранатовый, клюквенный, вишневый, томатный), измельченные фрукты и ягоды (киви, ананас, вишня, цитрусовые) — это как раз тот самый компонент, благодаря которому мясо становится мягким.

Растительное масло, в частности, оливковое, способствует удержанию соков в мясе, а также помогает приправам впитаться в него. Рекомендуем использовать испанские оливковые масла Portazgo, особенно INTENSO — смесь масла extra virgin (80%) c добавлением рафинированного оливкового масла (20%), обладающее выразительным вкусом и ароматом (INTENSO на испанском означает «насыщенный»).

Великолепно подойдут испанские сортовые оливковые масла EMI от Бодегас Винья Элена, каждое из которых произведено исключительно из оливок определенного сорта, обладает неповторимым, характерным именно для этого сорта вкусом и ароматом и заложит основу ароматики блюда.

Хочется чего-то оригинального и пикантного? Используйте в качестве основы для маринада гранатовый соус Наршараб МясновЪ БУФЕТ. Он придаст мясу легкую сладость и богатую пряно-фруктовую гамму вкуса.

Уксус. Пищевой синтетический или натуральный?

Существует два вида уксуса – пищевой синтетический и натуральный, который является результатом естественного скисания сухих виноградных вин, яблочного сока и других продуктов. По мнению экспертов МясновЪ, наилучшим вариантом для приготовления маринада является использование натурального уксуса: он обладает более тонким ароматом, мягко воздействует на мясо, обогащая его вкус.

Понимая это и стремясь предложить покупателям лучшее, мы создали линейку шашлыков в маринадах, где используется натуральный красный винный уксус высочайшего качества – Merry Sab из испанской Мурсии.

Кстати, вы можете пробрести его в МясновЪ и замариновать мясо самостоятельно. В наших магазинах представлена целая коллекция уксусов Merry Sab: помимо красного, яблочный, винный белый и даже уксусы из выдержанного вина и из хереса, который выдерживается в дубовых бочках не менее 2 лет! Маринады на их основе придадут мясу благородные нотки и пикантный аромат.

А еще рекомендуем настоящий моденский бальзамический уксус EMI. Его изготавливают из подлинного итальянского виноградного муста (сусла) и лучшего винного уксуса, который производится только из винограда сортов ламбруско, санджовезе, треббиано, албана, анчелотта, фортанa и монтуни. Винный уксус добавляется к виноградному суслу 10-летней выдержки в минимальном количестве 10%. Процесс созревания происходит в бочках из ценных пород дерева (дуб скальный, каштан, шелковица, можжевельник), благодаря чему уксус приобретает мягкий вкус и приятный аромат. Минимальное время созревания составляет 60 дней. Уксус Emi обладает пикантным, но в то же время очень деликатным вкусом.

Минеральная вода как основа для маринада

Знатоки утверждают, что минеральная вода очень хорошо расщепляет мясные волокна и, благодаря этому, шашлык «на минералке», приобретая невероятную сочность и мягкость, всегда получается удачным. Для приготовления такого маринада важно подобрать качественную минеральную воду.

Минеральная вода Родниковая добывается из родника, называемого в народе «Богов ключик». Он расположен в заповедном месте Костромского края, неподалеку от легендарных Сусанинских лесов. Благодаря своей природной чистоте, полному отсутствию железа и сбалансированному минеральному составу родниковая вода Мясновъ БУФЕТ не нуждается в химической очистке. Именно поэтому структура воды не изменяется, и она сохраняет свой замечательный вкус и уникальные качества. Родниковая вода имеет оптимальную минерализацию и уникальный природный состав.

Специи, приправы, овощи, зелень

Пришло время добавить в маринад специи и пряности, овощи и зелень — для дополнительной ароматизации мяса и придания ему неповторимого вкуса.

Подготавливая маринад, важно правильно подобрать специи в зависимости от вида мяса, которое вы используете.

	К говядине лучше всего подходят укроп, тимьян, орегано, базилик, розмарин, тархун, перец (душистый, черный и красный), куркума, тмин, кориандр, семена горчицы, майоран и гвоздика.
	К баранине используйте розмарин, кориандр, паприку, зиру, семена горчицы, чеснок, анис, красный и черный перцы, мускатный орех, эстрагон, чабрец, орегано, шафран, имбирь и мята.
	Свинина хорошо сочетается со всеми видами перца, чесноком, тмином, кардамоном, шалфеем, мускатным орехом, базиликом, семенами сельдерея и майораном.
	Для курицы отлично подойдут смесь карри, тимьян, майоран, розмарин, шалфей, чабрец, базилик.
	Индейка «дружит» со смесью карри, горчицей, шалфеем, розмарином, тмином, гвоздикой, кориандром, базиликом, корицей.

В наших маринадах отсутствуют какие бы то ни было заменители, усилители вкуса и искусственные ароматизаторы. Мы принципиально не используем готовые смеси специй, а сами разрабатываем рецептуры и тщательно выверяем баланс ингредиентов в составе каждого маринада. Используйте и вы для приготовления маринадов только натуральные специи и пряности МясновЪ БУФЕТ высочайшего качества из регионов, которые особенно славятся своими пряностями.

Особенно рекомендуем испанскую паприку Pimenton de Murcia, которую производят всего в двух регионах Испании — Эстремадуре и Мурсии, в том числе копченую паприку, аналогов которой вы не найдете ни в одной стране мира. Для ее создания перцы высушивают и коптят над дубовыми опилками, в результате чего получается приправа, пахнущая костром и охотно отдающая свой копчёный аромат блюдам, в которые её добавляют.

А если вы готовите маринад, в составе которого предполагаются, например, лук или лимон, ждем вас в МясновЪ за свежими овощами, фруктами и зеленью. Только лучшие, проходя через нашу Службу качества и независимую лабораторию, попадают в магазины.

Приготовление маринада. Несколько полезных советов от МясновЪ

Мариновать мясо лучше в стеклянной, глиняной или керамической посуде. Среди профессиональных кулинаров бытует мнение, что алюминиевая посуда портит вкус мяса.

Если вы используете в маринаде лук, резать его необходимо не очень крупно. Только в этом случае он сможет отдать свои соки мясу. Чеснок для маринада не стоит раздавливать, его надо нарезать тонкими пластинками поперек долек.

Сколько времени необходимо мариновать мясо для шашлыка? Это зависит от мяса и от того, какой рецепт вы используете. Для качественного мяса из подходящей для шашлыка части туши достаточно одного часа. Однако некоторые рецепты предполагают маринование в течение длительного времени – суток и более.

Если вы экспериментируете с составом маринада, рекомендуем не смешивать в одном маринаде спиртное и уксус или лимонный сок. Лучше выбрать для основы какой-то один вариант продукта, содержащего кислоту.

Создавая маринады для своих продуктов, МясновЪ руководствуется этими принципами. Наши эксперты досконально прорабатывают составы, пропорции и технологии приготовления маринадов для достижения идеального вкуса и аромата блюда.

Шашлыки и стейки в маринаде МясновЪ на любой вкус

В ассортименте МясновЪ – две линейки готовых к запеканию шашлыков и стейков с разными типами маринада:

• Классический, привычный для покупателей маринад, приготовленный на основе пищевого уксуса, лука, перца и соли. Содержание уксуса в классическом маринаде составляет не более 1,3%. При этом на сам маринад вместе с луком приходится не более 15% от общего веса шашлыка. Пропорция, при которой вкус мяса наиболее гармоничен, по мнению экспертов МясновЪ. В этой линейке МясновЪ – шашлыки и шашлычки на шпажках из разных отрубов мяса говядины и беконной свинины.
• Тем, кто любит необычные вкусы и разнообразие, МясновЪ предлагает попробовать шашлыки в маринаде на основе оливкового масла и трав, а также различных соусов, содержащих кислоты. Основой маринадов в этой линейке являются определенные пропорции растительных масел, приправ и специй. Масло размягчает волокна, позволяя маринаду проникнуть в глубину куска, за счет чего мясо остается сочным и нежным. Эта основа дополняется специями, которые придают блюду неповторимый вкус и аромат.
  

Шашлык в маринаде на основе 100% натурального йогурта, который изготавливается на собственном Молзаводе МясновЪ Хлевное в Липецкой области, отличается особенно нежным вкусом и сливочным ароматом.

Настоящей находкой для мясоедов станут нежный и пряный шашлык из свиного окорока в маринаде из натурального йогурта с зерненой горчицей и шашлык из свиного окорока в медово-горчичном маринаде с легкой азиатской ноткой.

От разнообразия предложений в этой линейке просто разбегаются глаза! Шашлыки, шашлычки на шпажках, стейки из разных видов мяса — множество аппетитных вариантов на любой вкус!

Шашлыки:

Стейки:

Ингредиенты и их пропорции в обеих линейках наших маринадов тщательно подобраны для получения превосходного вкуса шашлыка. Наши специалисты разрабатывали рецепты, полагаясь как на российские традиции приготовления мяса на углях, так и на кулинарные предпочтения других стран.

Выбирайте качественное мясо, экспериментируйте, добавляйте в маринады компоненты по своему вкусу и наслаждайтесь прекрасным результатом. Или воспользуйтесь готовыми «шашлычными» предложениями от МясновЪ – оптимальным вариантом для отдыха на природе!

Желаем вам отличного пикника!

Шашлык из свинины в майонезе

Шашлык из свинины в майонезе смело можно назвать классикой жанра. Нежный маринад из майонеза делает мясо мягким и сочным, не давая ему подгорать и засыхать на огне.

 

Ингредиенты для шашлыка из свинины в майонезе

• Свинина (шейка, лопатка или другие части по вкусу) ― 1 кг
• Майонез ― 350 г
• Репчатый лук ― 5 шт.
• Соль, специи, перец ― по вкусу

 

Приготовление шашлыка из свинины в майонезе

1. Если для приготовления шашлыка планируется использовать замороженную свинину ― вытяните ее из морозилки заблаговременно и поставьте на верхнюю полку холодильника для разморозки.
2. Свежую или размороженную свинину промыть под проточной водой и нарезать кусочками средних размеров для шашлыка.
3. Равномерно покрываем мясо солью, специями и перцем, тщательно перемешиваем, чтобы все кусочки равномерно покрылись приправами и оставляем на 15 минут.
4. Добавляем в шашлык майонез. Его количество может варьироваться. Положите майонеза столько, чтобы он равномерно покрывал каждый кусок шашлыка, но, в то же время, свинина не должна плавать в нем.
5. Лук почистить, помыть и нарезать толстыми колечками. Перемешать часть лука с шашлыком, а оставшимися кольцами покрыть шашлык сверху. Сверху посуду с замаринованным мясом накрыть сверху и оставить при комнатной температуре 1 час. Затем шашлык можно убрать в холодильник для мариновки на 12 часов или оставить при комнатной температуре. В этом случае мясо будет готово через 3-4 часа.
6. По истечении указанного времени нанизайте кусочки мяса на шампур, добавляя между ними лук из маринада.
7. Шашлык готов к приготовлению. Жарить можно на углях или мангале до готовности.

Полезные советы по приготовлению шашлыка из свинины с майонезом

• Чтобы не переусердствовать с солью или перцем, рекомендуем пробовать маринад на язык. Его вкус должен быть в меру соленым, кислым и острым.
• Чем больше времени свинина будет мариноваться, тем более нежным и мягким получится мясо.
• Для того, чтобы определить готовность шашлыка, необходимо сделать небольшой надрез на одном из кусочков. Прозрачный мясной сок и будет признаком достаточной прожарки свинины.
• Чтобы шашлык из свинины в майонезе не получился сухим и жестким, необходимо постоянно смачивать его водой, пивом, квасом или вином.
• Помимо лука, на шампуры между кусочками шашлыка можно нанизать колечки лимона, помидоров или красного перца.
• Для более экзотического результата добавьте на шампур ягоды винограда, нарезанные кубиками кусочки ананаса, яблок, персика.

Шашлык из свинины с киви

Что-то меня последнее время тянет на эксперименты. В прошлый раз делал шашлык на минералке, теперь вот решил попробовать замариновать мясо с киви. Читал где-то, что киви содержит какой-то фермент, который расщепляет соединительную ткань, от чего мясо становится мягким.

Значит в этот раз буду делать шашлык из свинины с киви.

Ингредиенты для приготовления шашлыка

Для приготовления шашлыка из свинины с киви нам понадобятся:

• 2 килограмма свиной шейной вырезки
• 4-5 луковиц репчатого лука
• 1 киви
• пучок свежей зелени
• черный молотый перец, соль
• специи по вкусу

Я, как обычно, взял шейную вырезку. Повторюсь, что это самая лучшая часть для приготовления шашлыка. Мясо получается мягким, сочным, даже у неопытного шашлычника.

Рецепт приготовления шашлыка с киви

Нарезаем мясо на довольно крупные кусочки, размером примерно как 2 спичечных коробка.

Нарезаем репчатый лук толстыми полукольцами и добавляем к мясу. Обильно посыпаем мясо черным молотым перцем и солью. Добавляем смесь паприки и сушеного помидора.

Сверху присыпаем все рубленой зеленью, кинзой или петрушкой.

Теперь основное действие. Очищаем плод киви от кожуры и раздавливаем его в руке, можно потереть на терке. Самое главное не оставлять мясо наедине с киви надолго. Я сам не пробовал, но говорят, что если подержать больше двух часов, от мяса ничего не останется. Будет как фарш.

Тщательно все перемешиваем. Пока перемешиваете, помните мясо хорошенько руками, чтобы лук дал сок.

Теперь разжигаем костер. Пока он горит, мясо как раз замаринуется.

Костер начинает прогорать, значит пора надевать мясо на шампуры.

Когда дрова окончательно прогорят, разравниваем угли и выкладываем шашлыки на мангал над углями. Жарить будем от 20 до 30 минут, все зависит от жара углей.

В идеале требуется перевернуть шашлык всего один-два раза, но я еще не достиг такого уровня мастерства. Поэтому время от времени переворачиваем шампуры, чтобы шашлык не подгорел.

Готовность легко проверить так, ножом надрезаем самый крупный кусок до шампура, если крови нет немедленно снимаем с огня, иначе пересушим мясо.

Подаем на стол со свежими овощами и зеленью.

Заключение

К моему сожалению опыт нельзя считать удачным. Нет! Мясо получилось очень вкусным! Не удалось проверить как действует на него киви. Мясо было мягким и сочным как обычно.

Попробую в следующий раз проверить на чем-нибудь более жестком, чем шейная вырезка.

Шашлык из свинины на минеральной воде

Свиной шашлык на минеральной воде

Если вам захотелось приготовить шашлык из свинины, но под рукой не оказалось подходящих для этого частей тушки, есть решение! Готовьте из того что есть, замариновав мясо в газированной воде с лимонным соком и луком, этот маринад сделает любые кусочки свинины мягкими и нежными за 3-4 часа.

Есть правда несколько важных «Но»: нужно использовать сильногазированную воду, как следует охлаждённую, причем открывать бутылку следует непосредственно перед тем как залить мясо, для того чтобы цедра лимона не передала мясу горечь лучше использовать лимонный сок. И самое главное: солить шашлык нужно после того как сольёте маринад, иначе соль среагирует с газированной водой и мясо станет жёстким.

Как приготовить “Шашлык из свинины на минеральной воде” пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления шашлыка вам понадобятся: мякоть свинины, лук, охлаждённая сильногазированная вода, лимонный сок, соль и приправа для шашлыка.

Шаг 2 Ссылка

Мякоть свинины нужно ополоснуть в холодной воде и нарезать крупными кусками.

Шаг 3 Ссылка

Лук очистить и порезать крупными кольцами, толщиной примерно 1 см.

Шаг 4 Ссылка

Переложите куски мяса в глубокую кастрюлю и натрите приправой.

Шаг 5 Ссылка

Добавьте кольца лука и перемешайте.

Шаг 6 Ссылка

Залейте холодной сильгазированной водой, так чтобы все кусочки мяса были покрыты, добавьте сок лимона и перемешайте. Накройте крышкой и уберите в холодильник на 3-4 часа или на всю ночь.

Шаг 7 Ссылка

Уже спустя 3 часа кусочки свинины, впитав маринад, слегка увеличатся в объеме. Непосредственно перед приготовлением слейте воду, посолите и перемешайте.

Шаг 8 Ссылка

Нанизывайте кусочки мяса на шампуры, чередуя с кольцами лука.

Шаг 9 Ссылка

Обжарьте шашлык до готовности над раскалёнными углями в мангале, периодически поворачивая шампуры. Готовность мяса нужно проверять надрезав кусочек острым ножом, если сок выделяющийся из мяса прозрачный — шашлык готов.

Шаг 10 Ссылка

Снимите кусочки мяса с шампуров, и подавайте со свежими овощами, зеленью и лавашом.

Свинина-барбекю по-филиппински с рецептом ачара

Свинина-барбекю по-филиппински с рецептом ачара

---

Состав

• Свиной окурок 2 фунта, нарезанный тонкими ломтиками
• 1 стакан соевого соуса
• 1 чашка бананового соуса (банановый кетчуп)
• 1/2 стакана сока каламанси (можно заменить лимонным соком)
• 1/2 стакана коричневого сахара
• 1/2 стакана имбирного эля
• 1 столовая ложка измельченного чеснока
• 1 чайная ложка черного перца

Для Ахары:

• 2 чашки тертой зеленой папайи
• 1 чайная ложка копченой соли благородной соли с гикори и гикори
• 2 стакана рисового уксуса
• 1 стакан воды
• 1/2 стакана сахара
• 1/3 стакана тертого имбиря
• 2 нарезанных зубчика чеснока
• 1 тайский перец чили, разрезанный (по желанию)
• 1/4 стакана тертой моркови
• 1/4 стакана тертого хикама
• 1/4 стакана красного болгарского перца с соломкой
• 1/4 стакана красного лука, нарезанного тонкими ломтиками

Инструкции

Чтобы приготовить ачару, смешайте тертую зеленую папайю и копченую соль благородной соли с гикори в миске, выстланной марлей.Бросьте, чтобы включить. Дайте настояться 30 минут. Затем оберните марлю вокруг папайи и выжмите сок. Откажитесь от сока. Зарезервируйте папайю.

В небольшой кастрюле смешайте уксус, воду, сахар, имбирь, чеснок и тайский перец чили (если используете). Доведите до кипения. Дайте настояться несколько минут.

Смешайте тертую морковь, хикаму, красный перец и красный лук и выжатую зеленую папайю в миске. Перемешайте, чтобы хорошо перемешать. Разделите смесь между двумя каменными банками размером с пинту.Вылейте уксусную смесь в каждую банку, оставляя наверху примерно 1/4 дюйма. Выложите немного чеснока, имбиря и чили в каждую банку. Закройте крышками. Поместите в холодильник. Оставьте на ночь перед использованием.

Чтобы приготовить свинину барбекю, смешайте все ингредиенты, кроме свинины, и энергично взбейте. Вылейте 1/2 стакана маринада в отдельную емкость и уберите в холодильник. Поместите свинину в небольшой контейнер для маринования или пакет на молнии. Полить смесью свинину.Хорошо смешать. Мариновать в холодильнике четыре часа.

Вынуть свинину из маринада. Откажитесь от маринада. Нанижите нарезанную свинину на плоские металлические шпажки или пропитанные бамбуковые шпажки. Разведите горячий угольный огонь в своем гриле Yoder Smokers Flattop Charcoal Grill (или другом гриле). Обжарьте свинину на прямом огне с обеих сторон, пока она не станет слегка обугленной (примерно по 5 минут с каждой стороны), затем переместите на шампуры для непрямого нагрева. Смазать шампуры оставленным маринадом. Закройте крышку и дайте приготовиться.Примерно через 10 минут переверните шампуры и приметайте другую сторону. Закройте крышку и готовьте, пока свинина не станет мягкой (внутренняя температура около 175 ° F).

Маринованное жаркое из свинины BBQ – барбекю с Nolands

Совместное использование – это забота!

Маринованное жаркое из свинины барбекю

Маринованное жаркое из свинины на гриле – это здорово! Немного спланировав заранее, вы можете приготовить жаркое из свинины на гриле, которое поразит толпу. Или, по крайней мере, вашу семью и друзей!

Приготовить жаркое из свинины очень просто, и оно обладает огромным ароматом.Свинина – такое универсальное мясо, поэтому для этого рецепта вы можете использовать практически любой кусок жареной свинины. Я использовал жаркое из свиной лопатки без костей, которое моя жена Тара заказала через компанию под названием truLOCAL Meats.

Они предлагают высококачественные мясные продукты местного производства с доставкой прямо к вашим дверям. Они отправляют все в коробках с сухим льдом. Он прибывает замороженным; все, что вам нужно сделать, это перелить его в морозильную камеру.

Местные магазины

И Тара, и я твердо убеждены, что важно получать как можно больше еды из местных источников.Мало того, что он поддерживает местных фермеров и владельцев ранчо, еда, которую вы получаете, намного свежее. В конце концов, если ваша еда проходит только 100 километров (62,137 миль) вместо 1000 километров (621,37 миль) или более, подумайте, насколько она будет свежее!

Мы регулярно ходим на наши местные фермерские рынки. Как только свежие продукты начинают прибывать в конце весны, мы находимся там все время. От фермерской свежей птицы, говядины и свинины до местных фруктов и овощей.

Иногда мы обнаруживаем то, чего обычно не видим в наших супермаркетах.Всегда весело выбрать что-нибудь интересное, чтобы попробовать на ужин или закуску.

На наших местных рынках также очень много местных ремесленников, которые демонстрируют и продают свои товары. Мне нравится смотреть на то, что они создали, поскольку это обычно то, что мы видим только на этих местных рынках; магазины с большими коробками не интересуются подобными вещами.

Создание маринада

После того, как вы выбрали жаркое из свинины, будь то свиная корейка, лопатка, окунь или даже вырезка, самое время приступить к приготовлению его для барбекю! Сначала натрите жаркое солью и перцем.Я использую кошерную соль и свежемолотый черный перец, затем даю постоять 15 минут.

Пока он отдыхает, вы можете приготовить маринад для жаркого. Смешайте чеснок, бальзамический уксус, оливковое масло, сладкий соус чили, мед и острый соус (по вкусу). Я использую острый соус Srirache. Мне нравится аромат и тепло, которое он дает.

Теперь вы должны позволить вашему жареному свинине впитать все эти чудесные ароматы. Дайте мариноваться от 2 до 6 часов.

Готово к «Q»

Приготовьте барбекю на среднем или сильном огне. Жарьте жаркое на гриле, пока оно не подрумянится со всех сторон.Продолжайте готовить жаркое из свинины, используя метод непрямого приготовления . Я рекомендую около 25 минут на фунт. Если вы используете жаркое из вырезки, вам нужно сократить время приготовления. Он приготовится намного быстрее, чем некоторые другие виды жаркого из свинины.

У меня всегда есть качественный термометр для мяса, который помогает мне определять внутреннюю температуру. Я использую Thermoworks Thermapen . Они фантастические и, безусловно, бесценный инструмент для барбекю!

Национальный совет по свинине рекомендует готовить свиные отбивные, жаркое и вырезку до внутренней температуры между 145 ° F.(средний, редкий) и 160 ° F (средний), после чего следует 3-минутный перерыв. Поскольку большие разрезы увеличиваются примерно на 10 ° F во время отдыха, снимите их с огня при 150 ° F, а затем сделайте 10-минутный перерыв для средних.

Вы поразите себя тем, насколько простым и легким является этот рецепт запекания из свинины, а результаты будут говорить сами за себя, когда вы подадите его на стол. Возможно, с жареным картофелем и хорошим салатом! Вкусный!

Выход: 1 жаркое из свинины.

Маринованное жаркое из свинины BBQ обладает изобилием вкусов, которые вам обязательно понравятся!

6 часов 6 часов

Активное время 2 часа

Дополнительное время 15 минут

Общее время 8 часов 15 минут

Состав

• 3 фунта жареной свинины (я использовал лопатку, вы можете использовать свиную корейку, свиной окурок или свиную вырезку)
• 1 ½ ст.Кошерная соль
• 1 ½ чайной ложки. Перец чёрный свежемолотый
• 5 зубчиков чеснока, нарезанные
• 5 ст. бальзамический уксус хорошего качества
• 2 ст. оливковое масло хорошего качества
• 2 ст. сладкий соус чили
• 2 ст. мед
• 1 ст. Острый соус Шрираче (или ваш любимый острый соус по вкусу)

Инструкции

1. В небольшой миске смешайте соль и перец и натрите им жаркое из свинины, дайте постоять 15 минут.
2. Тем временем в миске среднего размера смешайте измельченный чеснок, бальзамический уксус, оливковое масло, соус чили, мед и острый соус. Перемешайте.
3. Поместите жаркое из свинины в миску, перевернув так, чтобы она покрылась маринадом со всех сторон.
4. Накройте полиэтиленовой пленкой и мариновайте от 2 до 6 часов в холодильнике, время от времени переворачивая.
5. Когда вы будете готовы, приготовьте гриль, нагрея его до средне-высокой температуры (около 400 градусов по Фаренгейту).
6. Если вы готовите на угольном гриле, убедитесь, что вы кладете уголь только с одной стороны, чтобы мясо могло готовиться с использованием непрямого нагрева.Если вы используете газовый гриль, вы можете выключить одну сторону конфорок при приготовлении пищи с непрямым нагревом.
7. Выньте жаркое из маринада, оставив маринад. Поджарьте мясо на гриле, переворачивая так, чтобы все стороны хорошо подрумянились. Затем переместите жаркое на другую сторону гриля и продолжайте готовить, используя метод непрямого приготовления. Я обычно готовлю жаркое из свинины примерно 25 минут на фунт, если температура моего барбекю составляет 350 градусов по Фаренгейту. Если вы готовите вырезку или более тонкий кусок жареной свинины, помните, что на приготовление уйдет меньше времени.
8. Пока готовится свинина, доведите резервный маринад до кипения и немного уменьшите его. Используйте это как соус, чтобы полить свинину при подаче.

Банкноты

Как упоминалось выше, перед подачей на стол всегда дайте мясу отдохнуть. Вы должны накрыть его фольгой на блюде или разделочной доске и дать отдохнуть. Это позволяет соку снова впитаться в мясо. Он будет очень нежным, сочным и, откровенно говоря, намного вкуснее.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

6

Размер порции:

1
Количество на приём: Калории: 853 Всего жиров: 59 г Насыщенные жиры: 21 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 33 г Холестерин: 240 мг Натрий: 2016 мг Углеводы: 13 г Волокно: 1 г Сахар: 11 г Белки: 64 г

Шашлык из свинины BBQ с филиппинским маринадом BBQ

• доля 111
• Твитнуть
• Штырь 39254

Шашлык из свинины BBQ с филиппинским маринадом BBQ – Вкусные шашлычки из свинины на гриле в домашнем липком, сладком и остром маринаде BBQ в филиппинском стиле.Этот рецепт свинины на гриле – одно из моих любимых блюд на гриле. Они полны вкуса и хорошо сочетаются с множеством разных гарниров!

Лето не за горами, пора разогреть грили, выпить холодного напитка и приготовить все свои любимые рецепты на гриле! Это определенно рецепт, которым я пользуюсь все лето!

Чтобы приготовить свинину, вам нужно заранее перемешать маринад, чтобы маринад для свинины оставался на несколько часов в холодильнике. Я люблю оставлять его на ночь в холодильнике.Итак, если вы планируете устроить барбекю с друзьями и семьей, приготовьте их накануне.

Заблаговременная подготовка сделает приготовление на гриле легким на следующий день и даст вам больше времени для общения с гостями! Эти вкусные шашлыки из свинины понравятся всем!

Я подал свои шашлычки с домашним гавайским салатом из макарон и булочками с пандесалем в филиппинском стиле. Вы также можете подавать с жареным картофелем, рисом, овощами, картофельным салатом, запеченной фасолью и многим другим! Я объединю некоторые из моих любимых гарниров, чтобы подавать их с этим рецептом ниже.

Инструментов под рукой:

Вот ингредиенты, которые вам понадобятся для этого рецепта:

• толстые свиные отбивные, без костей
• большие шпажки
• кока-кола
• коричневый сахар
• лук, мелко нарезанный
• соевый соус
• кетчуп
• яблочный уксус
• измельченные зубчики чеснока
• лимонный сок
• соль
• черный перец
• хлопья красного перца
• sriracha

Как приготовить шашлык из свинины BBQ с филиппинским маринадом BBQ:

Нарежьте каждую свиную отбивную с короткой стороны на четыре ровные полоски.Когда вы закончите нарезать все четыре свиных отбивных, у вас будет 16 полосок.

В большой миске смешайте все ингредиенты для маринада. Оставьте около 1/4 соуса в холодильнике для поливки позже. Бросьте свиные полоски в оставшийся маринад. Накройте крышкой и поставьте в холодильник на 4+ часа. (Это можно сделать за ночь)

Чтобы нарезать свиные отбивные: поместите 2-4 свиных полоски на каждый вертел – вдоль продольной оси (столько, сколько поместится на один вертел).

Нагрейте гриль до среднего огня.Когда гриль нагреется, смажьте его маслом и положите на шашлык из свинины. Закройте гриль крышкой. Шашлык из свинины нужно переворачивать каждые 3-4 минуты, пока внутренняя температура не достигнет 160 градусов. Между поворотами наметайте шампуры. Каждый гриль индивидуален, поэтому убедитесь, что вы следите за свининой, и отрегулируйте, если некоторые готовятся быстрее, чем другие. Смазать шампуры оставшимся соусом.

Уберите шашлык из свинины с гриля и подавайте с любимыми гарнирами барбекю!

Примечания к рецепту:

• Если у вас нет под рукой свиных отбивных, вы также можете использовать нарезанную соломкой свиную лопатку или свиной окурок.
• Этот маринад также отлично подходит для куриных бедер, грудок, голеней или говядины!
• Готовить для толпы? Просто удвойте или даже утроите этот рецепт.

Вот некоторые из моих любимых гарниров, которые можно подавать по этому рецепту:

Pandesal – филиппинские булочки – булочки Pandesal – это сладкие, пушистые булочки в филиппинском стиле с восхитительной хрустящей начинкой, которая действительно выделяет их.

Гавайский салат из макарон – Сливочный и вкусный гавайский салат из макарон – отличный гарнир к жареной курице хули хули, свинине и многому другому!

Сливочное картофельное пюре – легкое, сливочное, маслянистое картофельное пюре, посыпанное свежей петрушкой.

Картофель Hasselback, загруженный барбекю – обмазанный чесночным маслом и покрытый плавленым сыром чеддер, хрустящим беконом, сметаной и зеленым луком, они восхитительны.

Классический американский картофельный салат – идеальный гарнир к предстоящему летнему барбекю! Этот классический картофельный салат, сделанный из сваренных вкрутую яиц, очень вкусный и сливочный, его очень легко приготовить!

Если вам понравился этот рецепт, вот еще несколько моих любимых рецептов приготовления на гриле, которые, я думаю, вам понравятся:

Мой любимый бургер-барбекю с картофельными чипсами – Аппетитный бургер начинается с обжаренной маслянистой булочки с соусом для барбекю, жареного котлета для гамбургера, покрытого плавленым сыром чеддер, и, наконец, завершается хрустящими картофельными чипсами! Так просто, но так вкусно.

Куриные бедра на гриле с острым соусом барбекю – сочные куриные бедра, приготовленные на гриле, заправленные острым домашним соусом барбекю.

Куриные бедра в обертке с беконом BBQ – Куриные бедра, обернутые приправой, завернутые в толстый нарезанный бекон, смазанные сладким соусом, а затем обжаренные на гриле до идеальной хрустящей корочки.

Шашлык из свинины BBQ с филиппинским маринадом BBQ

Аманда Кукс и стили

Время приготовления 4 часа

Время приготовления 20 минут

Основное блюдо

Филиппинская кухня

Ингредиенты

• 4 толстых свиных отбивных без костей
• 8 больших шампуров

Маринад:

• 1/3 стакана кока-колы
• 1/4 стакана коричневого сахара
• 1/4 стакана мелко нарезанного лука
• 1/4 стакана соевого соуса
• 1/4 стакана кетчупа
• 1/4 стакана яблочного уксуса
• 3 измельченных зубчика чеснока
• 2 чайных ложки лимонного сока
• 1/4 чайной ложки соли
• 1/4 чайной ложки черного перца
• 1/4 чайной ложки хлопьев красного перца
• 1/2 чайной ложки шрирача

Инструкции

• Нарежьте каждую свиную отбивную с короткой стороны на четыре ровные полоски.Когда вы закончите нарезать все четыре свиных отбивных, у вас будет 16 полосок.

• В большой миске смешайте все ингредиенты маринада. Оставьте около 1/4 соуса в холодильнике для поливки позже. Бросьте свиные полоски в оставшийся маринад. Накройте крышкой и поставьте в холодильник на 4+ часа. (Это можно сделать на ночь).

• Чтобы нарезать свиные отбивные: Поместите 2-4 свиных полоски на каждый вертел – продольно (столько, сколько поместится на вертел).

• Нагрейте гриль до среднего огня.Когда гриль нагреется, смажьте его маслом и положите на шашлык из свинины. Закройте гриль крышкой. Шашлык из свинины нужно переворачивать каждые 3-4 минуты, пока внутренняя температура не достигнет 160 градусов. Между поворотами наметайте шампуры. Каждый гриль индивидуален, поэтому убедитесь, что вы следите за свининой, и отрегулируйте, если некоторые готовятся быстрее, чем другие. Смазать шампуры оставшимся соусом.

• Снимите шашлык из свинины с гриля и подавайте с любимыми гарнирами барбекю!

Ключевое слово барбекю, филиппинское барбекю, филиппинская свинина барбекю, шашлык из свинины на гриле

Этот пост был первоначально опубликован 12 февраля 2019 г. и обновлен 22 апреля 2020 г.

Рецепт филиппинского шашлыка из свинины – Рецепты пилипин

Рецепт филиппинского шашлыка из свинины (Шашлык из свинины) является всеобщим фаворитом, где шашлык готовят на гриле прямо перед вами. Это маринованный кусок свиной нити на шпажке, идеально обжаренный на гриле. Во время летних каникул мне и моей семье пора расслабиться, расслабиться и получить солнечный ожог, поиграть и повеселиться. Это единственное, чего мы всей семьей с нетерпением ждем каждый год. Расслабляющий пикник с семьей и другом – идеальный способ насладиться прекрасным летним днем.Этот рецепт шашлыка из свинины – один из моих любимых, не считая филиппинского шашлыка из курицы , и моя семья всегда просит его каждый раз, когда мы плаваем. У этого шашлыка из свинины прекрасный вкус, и мне удалось приготовить его для семейного пикника.

Выбор лучшего барбекю

Свинина – нежное мясо, и для его приготовления на гриле требуется легкий огонь. Пища, приготовленная на углях или тлеющих углях, имеет восхитительный вкус. Когда я выбираю куски мяса для барбекю, я ищу светло-розовую мякоть со сливочно-белым жиром, это указывает на нежность нарезки.Мясо, которое нужно приготовить на гриле, обычно не требует особой подготовки.

Рецепт маринования шашлыка из свинины

Его легко приготовить, но Marinate требует немного времени. Чем дольше мариновать свинину, тем лучше вкус (На ночь). Для приготовления этого рецепта шашлыка из свинины свинина должна быть замаринована в соевом соусе, измельченном чесноке, соке кальманси, черном перце, коричневом сахаре, банановом кетчупе и банке Sprite или 7-Up . Поставьте в холодильник минимум на час или на ночь.После того, как я замариновал и охладил свинину, я даю мясу остыть до комнатной температуры перед приготовлением на гриле. Это необходимо для равномерного приготовления мяса. Нанижите маринованную свинину на шпажки. Готовьте на гриле на среднем огне, постоянно переворачивая и поливая.

Print

Рецепт филиппинского шашлыка из свинины

Всеми любимый филиппинский шашлык из свинины, где шашлык готовят на гриле прямо перед вами. Это маринованный кусок свиной нити на шпажке, идеально обжаренный на гриле.

• Автор: Pilipinas Рецепты
• Время приготовления: 7 часов
• Время приготовления: 10 минут
• Общее время: 7 часов 10 минут
• Выход: 20 1x
• Категория : Барбекю
• Кухня: Филиппинская

Масштаб 1x2x3x

Ингредиенты

• 1 килограмм свиной грудинки, нарезанный на 1 дюйм
• 1 чайная ложка. Мелко измельченный чеснок
• 1/2 стакана – соевый соус
• 1/4 стакана – сок каламанси
• 1/2 стакана – банановый или томатный кетчуп
• 1 банка лимонной соды или имбирного эля
• 1/2 стакана – коричневый Сахар
• 1 ч.Соль
• 1 ч. Порошок молотого черного перца
• Бамбуковые шашлычки – предварительно замочите на 20 минут перед тем, как положить на шашлык

1. В миске смешайте измельченный чеснок, соевый соус, сок каламанси, кетчуп, половину имбирного эля или лимонную содовую, соль , черный перец.
2. Оставьте ½ стакана маринада и сахар.
3. Выложить свинину в миску и залить оставшимся маринадом.
4. Накройте полиэтиленовой пленкой, оставьте на 2 часа или поставьте в холодильник на ночь.
5. Замочите бамбуковые шпажки в горячей воде на 15 минут.
6. Наложите свинину на бамбуковую палочку, до 6 штук на палочку.
7. Подготовьте гриль и разогрейте.
8. Смешайте 1/2 стакана маринада, сахар и оставшийся имбирный эль или лимонную соду.
9. Жарьте свинину на гриле, примерно по 10 минут с каждой стороны. Постоянно проверяйте, чтобы избежать ожогов.
10. Общее время приготовления на гриле должно занять около 20 минут.
11. Смажьте шашлык из свинины маринадом каждые несколько минут, чтобы сохранить вкус.
12. В готовом виде подавайте горячим с «атсара» или острым рисом.

Примечания

В этом видео показан еще один рецепт филиппинского шашлыка из свинины.

Nutrition

• Размер порции: 1 палочка
• Калорий: 356
• Сахар: 3 г
• Натрий: 610 мг
• Жиры: 14 г
• Насыщенные жиры: 2 г
• Ненасыщенные жиры: 2 г
• Трансжиры: 0 г
• Углеводы: 25 г
• Клетчатка: 8 г
• Белок: 28 г
• Холестерин: 0 мг

Ключевые слова: летний шашлык из свинины, уличная еда, маринованная свинина на гриле, фаворит вечеринки

Не забудьте пропитать бамбуковые шампуры перед использованием, чтобы они не пригорели во время приготовления.Шашлык из свинины идеально подойдет с уксусом, нарезанным луком и перцем чили.

Вопросы по рецепту? Комментарий ниже. Поддержите и посетите нашу страницу в Facebook, чтобы узнать больше о филиппинских рецептах.

Филиппинский шашлык из свинины и курицы на гриле + видео

Последнее обновление 26 декабря 2020 г.

Изучите 3 ингредиента, которые делают филиппинское барбекю таким замечательным. Овладев соусом, вы сможете приготовить настоящие филиппинские шашлычки из свинины и курицы на гриле.

В каждой культуре есть праздничное блюдо, приготовленное на огне, которое объединяет всю семью.На Филиппинах это традиционное блюдо барбекю представляет собой шашлык из свинины и курицы, маринованных в уникальном соусе, который готовят на гриле до тех пор, пока он не обуглится.

Мой муж наполовину филиппинец, поэтому мне посчастливилось побывать на десятках вечеринок с этим деликатесом. В то время как взрослые берут шашлык, как только он отрывается от гриля, дети обычно бегают с красными хот-догами на палочке, покрытой зефиром.

Что особенного в филиппинском соусе барбекю?

Основные компоненты филиппинского соуса BBQ аналогичны американским ингредиентам.В американские соусы обычно входят кетчуп, уксус и сахар.

На Филиппинах вместо кетчупа обычной приправой является банановый соус. По вкусу он похож на кетчуп, красный, но на самом деле сделан из бананов. Их растирают и разбивают с сахаром, уксусом и специями. Удивительно, но на вкус он совсем не похож на бананы.

Вы сможете найти его в азиатском отделе продуктового магазина. Или вы можете найти банановый соус на Amazon.

Далее по кислоте. Хотя вы можете использовать уксус, в традиционном филиппинском соусе барбекю используется сок кламанси. Calamansi – это цитрусовый фрукт, который представляет собой нечто среднее между кумкватом и лаймом. Он слаще лайма, но более терпкий, чем апельсин.

Если вы поищете в Интернете рецепты филиппинского барбекю, большинство из них заменит кальманси лимонным соком или уксусом, но для меня это совсем не то же самое, потому что в них отсутствует оттенок сладости, который дает этот фрукт.

Сок каламанси можно найти на Amazon.Или вы можете сделать то же, что и я, и просто использовать сок лайма и сок мандариновых апельсинов. Я считаю, что это комбо очень близко. Обязательно используйте мандарины вместо апельсинов пупка, потому что в них немного больше терпкости.

В качестве сахара я использую коричневый сахар. Еще один важный ингредиент – лимонно-лаймовая сода. Действует как кислота и сахар. Это помогает сделать мясо нежнее и усиливает цитрусовые соки. А поскольку это не чистый сок цитрусовых, он не слишком быстро разрушает мясо.

Какое мясо мне приготовить на гриле?

Филиппинский шашлык почти всегда готовится на шпажках с тонкими ломтиками мяса. Готовые протеины – это тонкие ломтики свиной лопатки и куриные бедра без кожи без костей.

Вы можете использовать более постные отрубы, такие как свиная корейка или куриная грудка, но это будет не то же самое. Вы хотите, чтобы жир в мясе обугливался на гриле и покрылся липким острым соусом.

Можно еще и говядину. Опять же, ищите более толстые нарезки, такие как короткие ребрышки или патрон, также тонко нарезанные.

После того, как вы сделаете маринад, оставьте около чашки его для соуса для полировки. А затем добавьте белки в миску и полейте маринадом. По этому рецепту замаринируется от 2 1/2 до 3 фунтов мяса.

Дайте мясу замариноваться в холодильнике примерно на 4-8 часов. Не заходите слишком долго. В противном случае сок цитрусовых начнет готовить мясо, и при приготовлении на гриле оно может стать эластичным.

Пора нарезать мясо на вертеле и приготовить его на гриле

Мясо можно готовить прямо на гриле, но гораздо эффективнее и веселее готовить его на шпажках.

Можно использовать бамбуковые шпажки, но сначала их нужно замочить в воде, иначе они пригорят на решетке.

Вместо этого мне нравятся эти плоские металлические шпажки от Стивена Райхлена. Они тяжелые, поэтому выдерживают много мяса. А поскольку они плоские, мясо не вращается, когда вы пытаетесь их перевернуть.

Обычно я загружаю на каждую шпажку 3-4 куска маринованного мяса.

Установите средний уровень гриля. Помните, что в маринаде есть немного сахара.Если вы установите гриль слишком высоко, глазурь подгорит преждевременно.

Минут через 5 переворачиваю. Вы увидите, что дно станет хрустящим. Это то, что вы ищете.

После этого переворота возьмите чашку сохраненного маринада и начните поливать мясо. Продолжайте готовить еще примерно 5 минут, периодически поливая и переворачивая.

Убедитесь, что у вас приготовлена ​​большая миска с липким белым рисом. Вот и все.

Шашлык из свинины и курицы по-филиппински

Изучите 3 ингредиента, которые делают филиппинское барбекю таким замечательным. Овладев соусом, вы сможете приготовить настоящие филиппинские шашлычки из свинины и курицы на гриле.

Время приготовления 4 часа

Время приготовления 15 минут

Порций 6

Ингредиенты

• 1 стакан бананового соуса
• 1 стакан соевого соуса
• 1 стакан лимонно-лаймовой соды
• 1/2 стакана коричневого сахара
• 1/4 стакана свежего сока лайма (3 лайма)
• 1/4 стакана свежего сок мандарина (3 апельсина)
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 1 чайная ложка молотого черного перца
• 1,5 фунта свиной лопатки, тонко нарезанной
• 6 куриных грудок без костей и кожи

Инструкции

• Смешайте банановый соус, соевый соус, лимонно-лаймовую содовую, коричневый сахар, сок лайма, апельсиновый сок, чеснок и перец.Снимите одну чашку и отложите в сторону.

• Поместите свинину в одну миску, а курицу – в другую. Разложите соус по двум мискам. Убедитесь, что мясо покрыто оболочкой. Накрыть крышкой и поставить в холодильник на 4-8 часов.

• Нагрейте гриль до среднего огня.

• Нанижите мясо на металлические шпажки. Готовьте на гриле 5 минут. Подбросить.

• Возьмите чашку маринада, которую вы отложили ранее. Смажьте мясо кистью и продолжайте готовить на гриле около 5 минут.

• Подавать с белым липким рисом.

Примечания

Курица должна быть приготовлена ​​при внутренней температуре 165F, а свинина – до 145F. Если вы не можете найти банановый соус, замените его кетчупом. Для более настоящего маринада используйте 1/2 стакана сока кальманси вместо сока лайма и апельсина.

Nutrition

Калорий: 394 ккалУглеводы: 37 г Белки: 42 г Жиры: 8 г Насыщенные жиры: 2 г Холестерин: 119 мг Натрий: 2716 мг Калий: 919 мг Волокно: 1 г Сахар: 32 г Витамин A: 260 IU Витамин C: 46 мг Кальций Хвастайтесь своим барбекю, поделитесь им в Instagram с помощью #GirlsCanGrill

Посетите мой другой блог, чтобы узнать больше о филиппинских рецептах.

Барбекю из пиной – Анг Сарап

Пиной Барбекю – сладкие и соленые порции свинины на бамбуковых шпажках, приготовленные на углях, которые обычно подаются с горячим и острым уксусом.

Барбекю – любимое блюдо на открытом воздухе во всем мире, и в каждой стране есть разные стили и методы, в которых мясо маринуется, смазывается или натирается специальным соусом и готовится с использованием дыма, древесного угля, открытого огня, газа или даже электричество.Этот кулинарный стиль возник сотни лет назад у народа таино на Карибах, где он предполагал выкапывание большой ямы в земле и размещение целой козы с огромным горшком под ним, который служил резервуаром для сока, который позже превращался в бульон. Затем эту яму засыпают листьями и раскаленным углем; они называют эту яму «барбакоа», что переводится как «священная яма для огня».

Спустя много лет разные страны по всему миру разработали свои собственные методы приготовления мяса, приготовленного на гриле, а Филиппины разработали свой собственный стиль, который я могу назвать гибридом американского барбекю и шашлыков в азиатском стиле, он имеет сладкий пикантно-копченый вкус, но готовится небольшими кусочками, нанизанными на бамбуковые палочки.Он очень популярен на Филиппинах не только как домашнее блюдо, но и как уличная еда, где вы видите уличных торговцев на каждом углу, раздувающих уголь, поливая свое барбекю особым соусом в стиле Пиной. Специальный соус Pinoy состоит из кальмаров / лимонного сока, уксуса, лимонной соды (7-up или Sprite), соевого соуса и томатного кетчупа, но для этого рецепта я не буду использовать лимонную соду, я думаю, она использовалась только для содержание соды, которая смягчает мясо до текстуры, похожей на жареные блюда из говядины в китайских ресторанах.В этом рецепте я буду использовать пищевую соду вместо того, чтобы получить такое же нежное мясо, но не тратить впустую целую бутылку лимонной соды, и с помощью этого метода я могу легко контролировать уровень нежности, который я хочу, но добавляя ее больше или меньше.

Из всех филиппинских блюд, которые я опубликовал, я настоятельно рекомендую вам попробовать это, так как большинству моих друзей из разных национальностей и демографических групп очень понравилось это нежное сочное сладкое копченое шашлык из свинины на шпажках.

Распечатать часы значок часовСтоловые приборы значокфлагфлаг значокпапкаинстаграминстаграм значокпинтереспинтерес значокfacebook значок Facebookпечать значокквадрат значок квадратов

---

Описание

Пиной Барбекю – это жареные на углях сладкие и соленые порции свинины на бамбуковых шпажках, которые обычно подаются с горячим и острым уксусом.

---

Шкала 1x2x3x

Состав

Барбекю

• 1 кг свиных лопаток с удалением лишнего жира и обвалкой
• 1/2 стакана соевого соуса, филиппинского соевого соуса или Kikkoman
• 1/2 стакана бананового кетчупа или любого сладкого томатного кетчупа
• 1/4 стакана Calamansi или лимонный сок
• 1 чайная ложка пищевой соды
• 1 головка чеснока, измельченная
• 1 мелко нарезанная луковица
• 1 чайная ложка молотого черного перца
• 4 столовые ложки коричневого сахара, вы можете добавить больше, если предпочитаете более сладкий
• 4 масла

Соуса для намачивания

• Оставшийся сверху маринад
• 2 столовые ложки соевого соуса
• 2 столовые ложки бананового кетчупа или любого сладкого томатного кетчупа
• 1 столовая ложка масла
• 1 столовая ложка сахара

Другое

• бамбук шпажки, смоченные в воде минимум на 6 часов.(это предотвращает легкое возгорание)

---

1. Нарежьте свинину на кусочки размером примерно 2 x 1 дюйм.
2. Смешайте все оставшиеся ингредиенты, кроме масла.
3. Поместите мясо в маринад, убедившись, что каждый кусок покрыт равномерным слоем. Мариновать не менее 24 часов. Выньте из холодильника, затем добавьте масло, перемешайте вручную, убедившись, что масло хорошо распределено.
4. Поместите 3 куска мяса на шпажку.
5. Смешайте все ингредиенты соуса для полировки.
6. Используя гриль для барбекю или угольный гриль, поместите шашлык из свинины и готовьте, пока он не обуглится с одной стороны, переверните с другой стороны и полейте маринадом. Повторяйте этот процесс, пока шашлык из свинины не будет готов.

---

Рекомендуемая

Филиппинский маринат для барбекю с кока-колой –

Шашлык из свинины с колой – типичное филиппинское барбекю из свинины. Свинину замариновывают в кетчупе, соевом соусе, соке каламанси, чесноке, луке и содовой.Обычно и исторически Sprite или 7 Up – самый распространенный выбор газировки. Я помню, как моя мама делала из этого шашлык. В результате получается сладкий, острый и пикантный.

Возможное логическое объяснение добавления соды – смягчить мясо. Он содержит угольную кислоту, которая, вероятно, помогает расщепить мясной белок для получения более нежного мяса. Кроме того, он придает шашлыку из свинины легкую сладость. Вы знаете, мы любим сладкие и соленые блюда.

Прошло несколько недель, и весь Метро Манила находится в карантине сообщества Enhance или просто заблокирован.Тем не менее, нам все еще разрешено выходить на улицу, чтобы покупать предметы первой необходимости, такие как еда и лекарства. В моем случае я выхожу только раз в неделю, чтобы купить еду.

На этой неделе я купил килограмм свиной грудинки и решил приготовить ее на гриле, так как она у нас давно не появилась. Я искал в нашем холодильнике Sprite, но его нет. Итак, я просто беру небольшую бутылку колы и заменяю ее спрайтом.

подсказок

Кока-кола Барбекю из свинины – это просто ваше обычное барбекю. Просто замените Sprite или 7 Up, если они доступны.Я решил добавить сок кальманси, так как моя мама добавляет его в свой соус для барбекю, чтобы добавить приятный фруктовый и острый вкус.

В этом рецепте используются общие ингредиенты, которые, я уверен, распространены в каждой филиппинской кладовой. Однако при желании можно добавить травы и другие приправы. Вы, вероятно, можете добавить тертый имбирь, лимонник, итальянскую приправу или даже шрирачу для дополнительного нагрева.

Я настоятельно рекомендую замариновать мясо на ночь. Это помогает мясу впитать аромат маринада и в то же время делает мясо более нежным.

При приготовлении на гриле убедитесь, что уголь находится на расстоянии не менее 6-8 дюймов от мяса. Если у вас нижний гриль, просто контролируйте нагрев с помощью древесного угля. Вы можете сбрызнуть водой, чтобы уменьшить огонь. Не разогревайте уголь слишком сильно, иначе мясо пригорит и проглотит.

Что касается соуса для макания, я люблю свое барбекю, которое обмакивается в соевый соус для макания с уксусом. В основном это просто соевый соус, уксус, сок каламанси, лук, соль, молотый черный перец и сахар.Сахар просто уравновешивает остроту уксуса.

Чтобы узнать о других блюдах барбекю, ознакомьтесь с нашими рецептами барбекю.

Состав

Маринад

Черный перец

Соус для макания

1 килограмм	Свиная грудинка, нарезанная толстыми полосками
8 зубчиков	Нарезанный чеснок
1 кусок	Лук нарезанный
300м / 2 стакана	Банановый кетчуп
1/2 стакана	Легкий соевый соус
1/4 стакана	Сок Каламанси
1/4 чайной ложки

Коричневый Сахар Молотый черный перец

1/2 стакана	Уксуса
4 столовые ложки	Темный соевый соус
1 кусок	Лук, нарезанный
1/2 чайной ложки
	Соль
	Красный перец чили

Процедура

Маринад

Тщательно очистите свинину.

Смешайте чеснок, лук, колу, кетчуп, соевый соус, сок каламанси и молотый черный перец. Мариновать свинину 4 часа или на ночь.

Поджарьте свинину на углях до золотистой корочки. Время от времени поливайте маслом, чтобы избежать высыхания.

Соус для макания

Смешайте все ингредиенты. Приправить солью и молотым черным перцем по вкусу. Добавьте чили для дополнительного удовольствия.

Коксовый шашлык из свинины

Kusina ni Teds

Шашлык из свинины с колой – типичное филиппинское барбекю, замаринованное в кока-коле, кетчупе, соевом соусе и соке кальманси.Он сладкий, пикантный и с легким привкусом.

Основное блюдо

Филиппинская кухня

Ингредиенты

Маринад

• 1 кг свиной грудинки, нарезанной толстыми полосками
• 8 зубчиков чеснока, нарезанного
• 1 кусок нарезанного лука
• 300 мл колы
• 1/2 стакана бананового кетчупа
• 1/2 стакана Легкий соевый соус
• 1/4 стакана сока каламанси
• 1/4 чайной ложки молотого черного перца

Макающего соуса

• 1/2 стакана уксуса
• 4 столовые ложки темного соевого соуса
• 1 кусок нарезанного лука
• Молотый Черный перец
• 1/2 чайной ложки коричневого сахара
• 1 чайная ложка сока каламанси
• Соль
• Красный перец чили
• Масло для намачивания

Инструкции

• Тщательно очистите свинину.