Сколько могут храниться вареные раки: Как и сколько хранятся вареные раки?

Срок хранения вареных раков

ЖИВЫЕ РАКИ С ДОСТАВКОЙ ПО МОСКВЕ

БЫСТРО. ВКУСНО. ПОЛЕЗНО

  ПОДРОБНЕЕ

   +7(926) 199-87-09

К дарам моря питают слабость далеко не все люди, несмотря на большую пользу и весьма изысканный вкус таких продуктов. Но при этом очень редко кто может остаться равнодушным к обитателю рек – раку, чье вареное мясо очень вкусно пахнет, отличается сочностью и нежностью. Можно при желании купить уже готовых к потреблению вареных раков, их предлагают во многих супермаркетах одних отделах с креветками. Учитывая, что срок хранения вареных раков при правильной подготовке достаточно большой, дефицита их нет. Можно найти в продаже и живых членистоногих, но при этом нужно быть готовым к их высокой стоимости.

Самостоятельно наловить раков, конечно, лучше всего. Ловят этих животных обычно целыми ведрами, если удается найти богатые ими места. Съесть весь улов или быстро продать его получается быстро далеко не всегда. Длительно сохранить их в живом виде также невозможно, поскольку они требуют особенных условий, создать которые не так уж и просто. Приготовить раков нередко становится единственным решением, способным сохранить продукт. Так как срок хранения вареных раков существенно больше, чем живых, можно будет после какое-то время продолжать наслаждаться деликатесом, заготовленным впрок на несколько дней.

 

Не менее двух-четырех суток в вареном виде раки не испортятся в холодильнике. Можно поставить их туда прямо в той же кастрюле, в которой они варились, предварительно остудив и удалив специи, укроп и отвар. Несколько увеличить срок хранения вареных раков можно, если достать их из кастрюли, разложить по имеющим герметичные крышки емкостям и в них поставить в холодильник.

Оба способа хранения, увы, не гарантируют сохранения сочности мяса. Свежесваренные раки в любом случае будут более вкусными.

 

Хранить раков можно и в бульоне, причем использовать его можно как в пластиковых судках, так и в кастрюле. Отваром можно залить раков и после предварительной проварки в соленом рассоле. Храниться они в нем могут до пяти суток, но при этом нужно будет дополнительно отварить их перед употреблением. Солить воду уже будет не надо, срок кипения для среднего размера животных – около пятнадцати минут.

 

Замораживание раков даст возможность сохранить их более длительный срок. Вареные раки могут храниться в морозилке больше месяца, если их правильно подготовить. Лучше всего разделить их по несколько штук в отдельные пластиковые емкости или пакеты. Срок хранения можно увеличить, если заморозка будет осуществляться в отваре, который получился во время их варки.

Мы отвечаем за качество нашей продукции

Всегда свежие, всегда промытые и только ДИКИЕ раки у нас в интернет – магазине!!!

ПОДРОБНЕЕ >>

   +7(926) 199-87-09

Как правильно перевозить раков? » www.ruboman.ru

Многие любят вкусное и сочное мясо вареных раков. Его можно купить в замороженном виде, но большинство людей предпочитает варить живых. Не всегда получается приготовить раков сразу же после отлова. Поэтому необходимо знать о том, как сохранить их свежесть и вкус продолжительное время. Как хранить раков в домашних условиях? Давайте разбираться.

Основные правила хранения живых раков

Помните, что держать дома длительное время можно только активных раков. Если они мало двигаются, вялые, приготовьте их как можно быстрее. В случае если при хранении в воде один из раков всплыл на поверхность или выпрямил шею, от него нужно избавиться. Скорее всего, он болен, и его мясо есть нельзя. Используйте стеклянную или керамическую тару. Также подойдет нержавеющая сталь. Для транспортировки большого количества раков применяйте деревянные ящики, накрытые мокрой тканью, или большие влажные мешки.

Не забывайте, что, как и все живые организмы, раки регулярно питаются. Иначе они худеют, теряют активность и начинают есть друг друга. Для длительного хранения живых раков постоянно подкармливайте их мелкой рыбой, червями, сырой картошкой, стеблями гороха.

Можно сырых раков заморозить?

в морозилке , потом варить и есть. Если нет почему ?

В принципе мы так делали. Однажды с другом наловили столько раков, что за выходные их всех съесть просто не смогли. Тогда мы их заморозили в морозилке, привезли домой в город, а через несколько дней разморозили, сварили и съели.

Получилось нормально, но вкус раков подвергавшихся заморозке, существенно хуже своих свежепойманных и свежеприготовленных собратьев.

Однозначного мнения нет, одни говорят, что нет , лучше их отварить для начала , и уже вареные раки заморозить , потому как они же не обработанные , и это якобы вредно.

А вообще заморозить сырых раков можно , креветки ведь живыми морозят, и все нормально.

А вот если заморозить вареные раки, то потом после разморозки привкус у них не совсем приятный. В раковарне так и делают, когда получают большую партию раков — закладывают в морозилки.

На форумах в интернете есть отзывы , что раки вполне себе вкусные , вкус такой же впечатляющий , и с пивом ( или без пива ) уходят на » ура «, никакого неприятного привкуса не ощущается .

Интересное: Сколько может храниться вареная гречка

Свежепойманных раков можно заморозить в морозилке при условии быстрой заморозки (температура -24 градуса С). Если заморозку раков выполнить правильно, то на вкус это сильно не повлияет. При заморозке свежих раков важно, чтобы они были сухие, также важна герметичная тара и, конечно, товарное соседство. Хранить свежезамороженных раков в морозилке при температуре не выше -18 градусов С нужно не более 30 дней. С точки зрения обеспечения гигиенических требований, предпочтительнее замораживать очищенное от панциря мясо. Предварительно сваренные раки в морозильной камере хранятся дольше — до 3 месяцев.

Трудный вопрос, т. к. в одной части источников Всемирной паутины допускают заморозку живых раков, а вторая половина — категорически с ними не согласна и считает, что данная операция приведёт к утрате полезных веществ и вкусовых качеств сего продукта питания.

Тем не менее если вы всё же решите подвергнуть оному виду термической обработки это животное, то необходимо выбрать наиболее подвижные шустрые особи, и ни в коем случае не стоит замораживать, да и вообще употреблять в пищу раков, которые погибли вскоре после вылова.

Да действительно рыбу и креветки замораживают и мы как-то к этому привыкли, а может потому что просто не ели настоящую свежую рыбу и свежих креветок. Приведу пример. Я часто ловил довольно много карасей. Да был у нас прудик , где было много вкусных карасей. естественно потом нашлись , просто не знаю как их назвать, а именно прошли с электроудочками и сетями, а потом говорят еще и траванули, так что карась просто пропал.

Ну так вот свежий карась если пожарить или уху сварить, то как говорится пальчики проглотишь. Но пробовал я замораживать и как сырого, так и вареного, то это уже не имеет такого вкуса. Тоже самое и раки. Если сварить свежих раков с укропом,, то это одно, а если после заморозки то это совсем другое.

Тем не менее если вы всё же решите подвергнуть оному виду термической обработки это животное, то необходимо выбрать наиболее подвижные шустрые особи, и ни в коем случае не стоит замораживать, да и вообще употреблять в пищу раков, которые погибли вскоре после вылова.

В воде

Если есть возможность, поместите раков в большой аквариум для рыб с помпой и компрессором. На дно насыпьте камни (для нор), прикрепите зелень. В такой среде, близкой к естественной, раки не только будут длительное время храниться, но и подрастут. Если нет вместительного аквариума, воспользуйтесь старой ванной. В идеале ее нужно наполнять речной водой, но если такой возможности нет, то подойдет колодезная или очищенная. Меняйте ее каждый день. В таких условиях раки проживут до недели.

Без воды

Для хранения живых раков без воды в домашних условиях необходимо обустроить им темное прохладное место. Важно накрывать их влажной тканью и беречь от сквозняка. Так они пролежат 2–3 дня. Используйте для сухого хранения пластиковый или деревянный ящик с отверстиями. Застелите дно чуть влажным мхом и расположите на нем раков. Их можно оставить в комнате, ванной или погребе. Следите за температурой воздуха – она не должна быть ниже +3 °C. Не реже 3–4 раз в сутки тщательно сбрызгивайте всех особей водой.

В холодильнике

Раков можно хранить в холодильнике в отсеке для овощей. Перед тем как их туда поместить, промойте под проточной водой и положите в пластиковый контейнер или пакет. Не закрывайте раков, дайте воздуху циркулировать в таре. Из-за низкой температуры они будут очень медленно двигаться, поэтому не переживайте, что они уползут с места хранения. При 0 °C раки пробудут в холодильнике 4–5 дней.

Читайте также: Правила хранения селедки

Как хранить льняное масло?

Чем можно удалить запах бензина?

Раки на зиму

Раков на зиму можно заморозить, но есть и альтернативный вариант – законсервировать деликатес. Для подготовки продукта понадобятся такие ингредиенты:

• объемная тара;
• уксус;
• соль.

Рецепт приготовления домашних консервированных раков, которые могут долго храниться:

1. Раки хорошо промываются под холодной проточной водой.
2. Вода в объемной кастрюле доводится до кипения и в нее добавляют уксус и соль крупного помола в пропорции 1 ст. соли и 1 ст. уксуса на 4,5 л жидкости.
3. Членистоногих опускают в кипяток и ждут, пока жидкость в кастрюле опять дойдет до кипения.
4. Когда вода закипела, ее сливают. Когда раки достаточно остыли (легко берутся в руки), отделяют хвосты и головы. Хитин убирают, а мясо складывают в дуршлаг либо миску.
5. В отдельной таре готовят солевой раствор – на каждые 4,5 л 2-3 стакана соли крупного помола.
6. Очищенное мясо распределяют по предварительно стерилизованным банкам и заливают кипящим рассолом так, чтобы жидкость не доходила до верха емкости на 1 см.
7. Банки закатывают и отправляют стерилизоваться в кастрюлю, в которой уровень воды – 10 см, а на дне лежит решетка. Надо накрыть выварку крышкой и ждать закипания. Консервированные раки должны стерилизоваться так на протяжении часа-полутора.

После требуется охладить кастрюлю, достать банки с раками и позволить им самостоятельно остыть до комнатной температуры. Хранить консервированный деликатес надо в холодильнике или прохладном помещении на протяжении 1 года, а после вскрытия банки срок годности ракообразных всего 3 суток.

Внимание! Надо проверить, насколько хорошо закрыты банки. Если крышка при надавливании пальцем прогибается или качается, значит, банка с рачьим мясом закупорена плохо и она не подлежит хранению. Срок ее годности – 3 дня.

Лучший вариант – съесть продукт непосредственно после приготовления, но если его слишком много, то есть несколько вариантов сохранить его подольше. Первый вариант – живыми в прохладной воде или холодильнике. Второй способ – отварить и хранить их в рассоле (охлажденными). Можно заморозить свежеприготовленных либо сырых членистоногих. Самый продолжительный, но и трудоемкий способ – законсервировать раков. Главное, чтобы все членистоногие, которые будут употреблены в пищу, термическую обработку проходили живыми.

Источники:

Как и сколько можно хранить живых и варёных раков в домашних условиях

https://hochu-znat.ru/zashhita-prav-potrebitelya/srok-godnosti-varenyx-rakov/

Можно ли хранить раки в морозилке

https://otbelim.com/hranenie/myasnoe-i-rybnoe/kak-hranit-rakov.html

https://pravilnohranuedy.ru/deserty-i-sladkoe/kak-pravilno-zamorozit-rakov-na-zimu

Видео: заготовка раков впрок

Видео: как хранить живых раков

Советую прочитать:

• Сроки и правила хранения вареных креветок в холодильнике — Замороженные или охлажденные креветки можно купить практически в любом супермаркете, но основной момент, на который стоит обращать внимание – их свежесть. Если вы покупаете…
• Как долго хранятся в холодильнике варёные макароны — Блюда из макаронных изделий любят даже дети, они очень питательные и вкусные. Процесс приготовления прост, не требует особых навыков. Макароны нередко варят в количестве,…
• Срок хранения вареных кальмаров в холодильнике — Кальмары – популярный морепродукт, выступающий в качестве источника белка. Необходимого для нормальной работы организма человека. Вся белковая пища, в частности все морепродукты…
• Особенности и сроки хранения свежих и готовых грибов в холодильнике — После сбора урожая грибов не всегда есть силы сразу его переработать. Поэтому возникает необходимость поместить продукт на хранение. Сроки хранения зависят от вида и способа…
• Сколько вареные яйца хранятся в холодильнике — Яйца – питательный и полезный продукт, который повсеместно используется в приготовлении различных блюд. А можно ли заготовить его впрок? Как долго вареные яйца хранятся в…
• Храним вишневое варенье с косточками правильно – требования и допустимые сроки — Многие хозяйки, любящие вишню, не упускают возможности приготовить из нее варенье. Однако не все знают, что при наличии в нем косточек, срок хранения заготовки очень ограничен. В…
• Сроки хранения вареного риса в холодильнике — Рис – это один из наиболее распространенных злаков, который используется в повседневном рационе и в некоторых праздничных блюда. Продукт в готовом виде содержит в себе множество…

Прочитано (раз): 145

Хранение вареных раков

Наиболее простой способ сохранить вареных раков – поместить их в холодильник в кастрюле, в которой они варились, вместе с бульоном. Так тушки могут лежать до 5 дней. Не используйте алюминиевую тару. Раков можно хранить и без бульона. Достаньте их и разложите по несколько штук по пищевым контейнерам. В таких условиях их можно держать также до 5 дней, но мясо при этом потеряет сочность.

Хранят раков и в морозильнике. Срок годности тушек при этом продлится до 1–1,5 месяца. Разложите их порционно по пакетам или контейнерам и залейте бульоном, оставшимся после варки, после чего положите в морозилку. Также можете использовать вакуумные пакеты. Поместите в них раков, откачайте воздух и отправьте в морозильную камеру. Лучше всего, если в ней есть функция сухой и быстрой заморозки.

Мясо раков сочное и мягкое сразу после приготовления. При хранении в холодильнике или морозилке оно становится сухим и жестким.

Хранить вареных раков в морозилке можно в разобранном виде. Для этого отделите клешни и шейку. Обычно спинку выбрасывают, поскольку она занимает много места, а мяса в ней мало. Клешни сложите отдельно в полиэтиленовый пакет, не очищая. С шеек снимите мясо и тоже положите в пакет. Таким образом у вас получится заморозить много раков, сэкономив при этом пространство. При желании очищенное мясо и клешни разделите на небольшие порции.

Как видите, сохранить в домашних условиях живых раков несложно. Помните, что нужно избегать попадания на них солнечного света. Также постоянно следите за их поведением и сразу изолируйте из общей массы неподвижных. Можно хранить и уже готовый продукт. Не забывайте, что раковое мясо сочное и мягкое сразу после приготовления. В холодильнике, а особенно в морозилке, оно становится резиновым на вкус.

Правила заморозки ракообразных

Если сразу не варить раков, их можно заморозить. Для этого сложите крупных особей в большую емкость и разместите на нижней полке морозильной камеры. Хранить свежих членистоногих в морозилке можно не более 1 недели.

Интересное: Как Сохранить Свежую Капусту В Зиму

Вареные раки в морозильной камере сохраняются до 1 месяца, а если поместить их в контейнеры с бульоном, срок хранения увеличивается до 90 дней. После разморозки их необходимо съесть в течение 4 часов.

Хранение в морозилке негативно влияет на вкус и текстуру мяса раков, поэтому по возможности старайтесь употребить деликатес сразу после приготовления.

Хранить живых раков в воде есть смысл только при транспортировк до кастрюли (то есть, 3-4 часа), и воду нужно взять с места поимки.

Вариант хранения в емкости (большой кастрюле или аквариуме) подойдет, если вода будет колодезная (без хлора) – 2-5 суток. Воду придется очень часто менять, чтобы она не перегрелась и оставалась аэрированной. Дело это сложное, неудобное, невыгодное и результат сомнительный.

Проще сохранить раков «всухую», а еще лучше – сварить на месте.

Хранить раков можно в живом, вареном и замороженном виде. Чтобы разобраться, как правильно организовать хранение членистоногих и сберечь деликатес, посмотрите видеосюжеты:

Молодая мама, жена и фрилансер по совместительству. Будучи юристом по образованию, привыкла собирать и предоставлять максимально полную и достоверную информацию. Постоянно совершенствуется в профессиональной сфере и стремится к личностному росту и развитию.

Нашли ошибку? Выделите текст мышкой и нажмите:

Для борьбы с молью существуют специальные ловушки. В липкий слой, которым они покрыты, добавлены феромоны самок, привлекающие самцов. Прилипая к ловушке, они выбывают из процесса размножения, что ведет к уменьшению популяции моли.

Свежий лимон подходит не только для чая: очистите загрязнения с поверхности акриловой ванны, потерев половинкой разрезанного цитруса, или быстро вымойте микроволновку, поставив в нее емкость с водой и дольками лимона на 8-10 минут при максимальной мощности. Размягченную грязь останется просто вытереть губкой.

Натяжные потолки из ПВХ-пленки способны выдерживать от 70 до 120 л воды на 1 м 2 своей площади (в зависимости от размеров потолка, степени его натяжения и качества пленки). Так что можно не опасаться протечек от соседей сверху.

Если на любимых вещах появились первые признаки вынашивания в виде неопрятных катышков, от них можно избавиться при помощи специальной машинки – шейвера. Он быстро и эффективно сбривает сбившиеся в комки волокна ткани и возвращает вещам достойный вид.

Нити из золота и серебра, которыми в старину вышивали одежду, называются канителью. Для их получения металлическую проволоку долго тянули клещами до состояния необходимой тонкости. Отсюда и пошло выражение «тянуть (разводить) канитель» – «заниматься долгой однообразной работой» или «затягивать выполнение дела».

В посудомоечной машине хорошо отмываются не только тарелки и чашки. В нее можно загрузить пластмассовые игрушки, стеклянные плафоны светильников и даже грязные овощи, например картошку, но только без применения моющих средств.

Перед тем как выводить различные пятна с одежды, нужно выяснить, насколько безопасен выбранный растворитель для самой ткани. Его наносят в небольшом количестве на малозаметный участок вещи со стороны изнанки на 5-10 минут. Если материал сохраняет свою структуру и цвет, можно переходить к пятнам.

Привычка «экономно» пользоваться стиральной машиной-автомат может привести к появлению в ней неприятного запаха. Стирки при температурах ниже 60 ℃ и короткие полоскания позволяют грибкам и бактериям с грязной одежды оставаться на внутренних поверхностях и активно размножаться.

Удалить накипь и нагар с подошвы утюга проще всего поваренной солью. Насыпьте на бумагу толстый слой соли, нагрейте утюг до максимума и несколько раз, слегка придавливая, проведите утюгом по солевой подстилке.

Свежие раки хорошо сохраняются и в сухих условиях. Для этого подготовьте деревянную коробку, застеленную влажной тканью. Разместите в ней членистоногих, сверху прикройте мокрым мхом и закройте крышкой. Поставьте коробку в темное сухое место. Периодически спрыскивайте ракообразных из пульверизатора прохладной водой без хлора (лучше речной).

сколько хранятся варёные раки в холодильнике

Рачье мясо содержит в себе очень много полезных элементов, являясь не только вкусным, но и ценным продуктом. Однако при неправильном с ним обращении утрачиваются все уникальные качества этого лакомства. Поэтому любителям изысканного деликатеса следует знать, как хранить раков в домашних условиях, чтобы они долго оставались живыми, так как погибшие особи могут вызвать тяжёлое отравление даже после варки.

Полезные качества рачьего мяса

Мясо этих удивительных донных обитателей водоёмов имело большой спрос во все времена. В наши дни это довольно рентабельный вид бизнеса

. Помимо белка, в рачьем мясе содержится масса полезных элементов, таких как:

• Калий (К).
• Фосфор (Р).
• Магний (Mg).
• Кальций (Ca).
• Фолиевая и органическая кислоты.
• Комплекс витаминов «В», «С», и «K».

Кроме этого, мясо членистоногого животного богато йодом, которого больше в 100 раз, чем в говядине.

Врачи рекомендуют употреблять рачье мясо для усиления иммунитета, помимо этого, оно нормализует работу печени, щитовидной и поджелудочной желёз.

Следует заметить, что в мясе ракообразных практически нет холестерина, в отличие от других видов мясных продуктов. Для приверженцев различных диет этот низкокалорийный продукт будет очень полезен для похудения. В 100 граммах этого мяса всего лишь 76 килокалорий.

К сведению! В мясе ракообразного содержится сера, которая вступает в реакцию с алюминиевой посудой. Поэтому не стоит хранить раков в такой таре, иначе продукт быстро потеряет полезные свойства.

Как выбирать раков

При покупке раков следует знать, на что нужно обращать особое внимание. Вот некоторые советы по этому поводу:

• Брать следует только живых раков, так как дату приготовления варёного продукта на глазок определить не получится, а срок годности приготовленного животного очень мал. Поэтому лучше не рисковать, не лениться приготовить живых ракообразных в домашних условиях.
• В зависимости от качества воды, температуры и региона обитания, живые раки имеют различную цветовую окраску, которая должна быть равномерной.
• В оптимальных условиях здоровые раки ведут себя очень активно: шевелят конечностями и постоянно двигаются. Максимально активные особи поджимают свои хвосты и щипаются. У нездоровых животных хвост выравнивается, и они засыпают. Малоподвижность больных раков может обуславливаться наличием в их желудке бактерий, которые при активном размножении вызывают процесс гниения. Такими членистоногими очень легко отравиться.
• Следует обращать внимание и на воду, где содержатся раки. Если их временное пристанище чистое и прозрачное — это хорошо. Значит, воду часто меняют, чтобы животные не задыхались.
• Выбирая особей, нужно внимательно их осмотреть. Не стоит брать членистоногих с наростами, сколами, повреждёнными клешнями или панцирем.
• Деликатесом считается стограммовая особь от 15 до 20 сантиметров длиной.
• Мясистость рака можно определить по плотности панциря. Для этого нужно постучать по нему, и если отзвук звонкий, а плотный панцирь не прогибается, то можно смело брать это мясное животное.
• Если решились всё-таки взять варёных членистоногих, выбирайте особей ярко-красного цвета. Но помните, что их срок хранения в герметичной упаковке составляет максимум 4−5 дней.
• Чтобы уберечься от захвата клешней, берите рака за спину, так как гибкостью он не отличается, поэтому клешню вывернуть не сможет.

Правильная транспортировка ракообразных

На наш стол этот «капризный» деликатес попадает лишь после транспортировки его от водоёма или прямо из магазина. Поэтому следует заранее побеспокоиться о создании благоприятной среды для его хранения.

Для доставки раков к месту назначения потребуются ящики из пластика, дерева или плотные картонные коробки с отверстиями. Можно также воспользоваться глубокими плетёными корзинами. На дно тары нужно выстелить водоросли, траву или влажный мох. Живой улов укладывается в один ряд, но неплотно, иначе особи послабее могут погибнуть.

При транспортировке членистоногих накройте их слоем растений или мокрой тканью, чтобы они не группировались по углам. Кроме этого, ящики или корзины нужно укутать брезентом, обложить мешочками с кубиками льда, и можно спокойно перевозить, тщательно оберегая от прямого солнечного света.

Если дорога близкая и займёт не более 3−4 часов, то для перевозки можно воспользоваться мокрым мешком.

Чтобы доставить живых раков из магазина в целости и сохранности, понадобится большой полиэтиленовый пакет со свежей водой. Этого будет вполне достаточно для комфортной дислокации членистоногих животных.

Для транспортировки раков на дальние расстояния потребуются специальные термоконтейнеры, которые также укрываются влажной тканью и оберегаются от солнца.

Как хранить живых особей

В домашних условиях для хранения наиболее активных особей применяют несколько действенных способов. Но при этом членистоногие должны находиться в постоянном движении.

Подготовительный этап для долгого хранения

Для начала нужно выбросить всплывших раков, а также особей с выпрямленной шеей, если они находятся без воды, так как эти больные животные могут вызвать сильное отравление.

Подготовьте для хранения посуду из нержавейки, керамики или стекла.

Проголодавшимся ракам нужна пища в виде небольших рыбёшек. Если не обеспечить им соответствующий рацион, то они могут начать поедать друг друга. Во избежание рачьего каннибализма животных необходимо подкармливать, если вы собираетесь хранить их долго.

Хранение в проточной воде

Многих любителей рачьего мяса интересует, как сохранить раков живыми в домашних условиях, чтобы иметь возможность всегда наслаждаться свежим продуктом.

Оптимальным вариантом для этих целей будет большой аквариум с компрессором и фильтром. Желательно обеспечить ракам комфортное существование и организовать им специальные укрытия с зеленью, чтобы членистоногие смогли не только прожить длительное время, но и успели немного подрасти.

Альтернативой большому аквариуму может стать обыкновенная ванна, где воду нужно менять один раз в сутки. Кормить раков необходимо исходя из их природных предпочтений

. В рацион членистоногих следует включать:

• Небольших рыбёшек.
• Обыкновенных дождевых червей.
• Крапиву.
• Стебли гороха.
• Сырой картофель.

Если кто-то не выдержал искусственных условий и погиб, то таких особей нужно незамедлительно удалять и менять воду. В оптимальных ванных условиях раки обычно живут около пяти дней.

Ещё одним вариантом содержания может стать любая, только не алюминиевая, посуда с природной водой, где были пойманы раки. Рацион кормления в домашних условиях не отличается разнообразием. Те же рыбёшки, картошка или черви. Однако более двух дней членистоногие в таких условиях прожить не смогут.

Важная информация! Водопроводная вода обычно хлорируется, а это для ракообразных подобно смерти. Поэтому содержите своих питомцев в чистой водной среде, взятой из колодца или реки. Иначе лакомый деликатес отведать не придётся.

Содержание в сухих условиях

Речные ракообразные довольно неплохо могут обходиться и без воды. Для этого им подойдёт защищённое от сквозняков место, где достаточная влажность, затененность и прохлада. Если эти условия соблюдены, раки могут спокойно прожить два дня.

Можно также воспользоваться ящиком или коробкой с мелкими отверстиями. Устелите временное пристанище мхом или мокрой тряпкой, а затем поместите туда раков и накройте влажной ветошью. После чего тару с раками можно вынести в подвал, гараж, ванную комнату или на балкон.

Температурный режим в помещении играет большую роль. Ниже трёх градусов выше нуля она снижаться не должна. Кроме этого, ракообразных нужно опрыскивать чистой водой несколько раз в сутки, чтобы избежать их пересыхания. Иначе членистоногие быстро погибнут.

Низкая температура для членистоногих

Хранить раков в холодильнике можно в отделении для овощей, чтобы потом они уже сильно не шевелились, сохраняя при этом свои природные качества. Температурный режим в этом отсеке вполне подходит для того, чтобы членистоногие оставались в хорошей форме. Действуйте по следующей схеме: помойте раков под краном и положите в прочный пакет. Закупоривать его не нужно, так как ракообразные не смогут расползтись из-за того, что они становятся малоподвижны при температуре ниже десяти градусов. Этот способ поможет сохранить раков на протяжении пяти суток.

Как варить живых раков

Дома из ракообразных можно приготовить замечательные деликатесы. Но даже обычные варёные особи доставят массу приятных впечатлений во время трапезы.

Перед варкой необходимо тщательно проверить каждый живой экземпляр на предмет болезненных симптомов во избежание отравления. Слишком вялых особей лучше сразу выбросить.

Затем немного обварить членистоногих в кипятке, чтобы при их дальнейшей разделке мясо легко отделялось от панциря.

Для приготовления раков желательно использовать ёмкость большого объёма (сотейник или вместительную кастрюлю). В неё заливается вода, добавляется укроп и соль. Сушёную зелень укропа можно не жалеть, так как она придаст рачьему мясу пикантный аромат и привкус. Соль экономить не следует, поскольку она плохо впитывается через панцирь ракообразных, а недосоленные раки теряют свой замечательный вкус. На литр воды потребуется соль крупного помола — одна столовая ложка.

Для улучшения вкуса смело добавляйте в жидкость кориандр, перец (горошек) и лавровый лист. Но соблюдайте меру со специями, чтобы не заглушить мясной вкус членистоногих.

Живых особей нужно закладывать только в кипящую воду, после чего кастрюлю следует накрыть крышкой. Затем убавить огонь, когда начнётся процесс кипения ракообразных.

Готовность раков можно определить по изменению их окраса, который должен стать оранжево-красным. Обычно это происходит через 10 минут после закипания варева Затем кастрюля снимается с огня и настаивается ещё около 10 минут, после чего раков можно выкладывать на подходящее блюдо и подавать к столу, украсив их зеленью и лимонными дольками.

Сколько хранятся варёные раки

В холодильнике ракообразных можно хранить в течение пяти суток, но для этого необходимо соблюдать определённые правила. Оптимальным вариантом хранения членистоногих в холодильнике является содержание их в сваренном бульоне. Это позволит сохранить варёных особей в соответствующем виде, сохранив их вкус и полезные качества. Не следует забывать, что алюминиевая посуда для этих целей не подойдёт.

Как заморозить приготовленный продукт

Свежеприготовленные особи доставят наслаждение любому гурману, так как аромат, исходящий из горячих ракообразных, задурманит голову любому эстету. Но если потребуется замораживать этот деликатес, то можно воспользоваться морозилкой, где варёный продукт не испортится на протяжении целого месяца. Хотя такой способ хранения имеет свой большой минус. Дело в том, что размороженное рачье мясо во многом теряет свою мягкость, вкус и аромат, поэтому старайтесь употреблять только свежеприготовленный продукт.

Полезные советы от гурманов

Для многих мясо раков является любимым лакомством, но не все знают, как правильно выбрать, приготовить и сохранить членистоногих, чтобы не растерять полезных свойств этого вкусного продукта. Вот кое-что от профессионалов, которые занимаются продажей и разведением этих ракообразных:

• Здоровые и долгоживущие особи имеют способность сильно сгибать шею и прижимать её к телу. Обращайте на это особое внимание при покупке!
• У варёных ракообразных шея также должна быть прижата к туловищу. Если этого не наблюдается, экземпляр наверняка сварен уже мёртвым, и его лучше не употреблять.
• Для усиления вкуса ракообразных следует варить в белом вине, огуречном рассоле, в пиве или молоке.
• Придать сочность и нежность рачьему мясу поможет бульон, в котором варились членистоногие.
• Гурманы кладут раков перед варкой на полчаса в молоко, а затем промывают водой и готовят.

Соблюдая эти несложные правила приготовления и хранения ракообразных, можно радовать семью и гостей замечательным диетическим блюдом. Правильно сохранённый деликатесный продукт из раков украсит любой праздничный стол.

Можно раки вареные разогревать после холодильнике. Как и сколько можно хранить живых и варёных раков в домашних условиях

Основные правила хранения живых раков

Помните, что держать дома длительное время можно только активных раков. Если они мало двигаются, вялые, приготовьте их как можно быстрее. В случае если при хранении в воде один из раков всплыл на поверхность или выпрямил шею, от него нужно избавиться. Скорее всего, он болен, и его мясо есть нельзя. Используйте стеклянную или керамическую тару. Также подойдет нержавеющая сталь. Для транспортировки большого количества раков применяйте деревянные ящики, накрытые мокрой тканью, или большие влажные мешки.

Не забывайте, что, как и все живые организмы, раки регулярно питаются. Иначе они худеют, теряют активность и начинают есть друг друга. Для длительного хранения живых раков постоянно подкармливайте их мелкой рыбой, червями, сырой картошкой, стеблями гороха.

В воде

Если есть возможность, поместите раков в большой аквариум для рыб с помпой и компрессором. На дно насыпьте камни (для нор), прикрепите зелень. В такой среде, близкой к естественной, раки не только будут длительное время храниться, но и подрастут. Если нет вместительного аквариума, воспользуйтесь старой ванной. В идеале ее нужно наполнять речной водой, но если такой возможности нет, то подойдет колодезная или очищенная. Меняйте ее каждый день. В таких условиях раки проживут до недели.

Без воды

Для хранения живых раков без воды в домашних условиях необходимо обустроить им темное прохладное место. Важно накрывать их влажной тканью и беречь от сквозняка. Так они пролежат 2–3 дня. Используйте для сухого хранения пластиковый или деревянный ящик с отверстиями. Застелите дно чуть влажным мхом и расположите на нем раков. Их можно оставить в комнате, ванной или погребе. Следите за температурой воздуха – она не должна быть ниже +3 °C. Не реже 3–4 раз в сутки тщательно сбрызгивайте всех особей водой.

Хранение вареных раков

Наиболее простой способ сохранить вареных раков – поместить их в холодильник в кастрюле, в которой они варились, вместе с бульоном. Так тушки могут лежать до 5 дней. Не используйте алюминиевую тару. Раков можно хранить и без бульона. Достаньте их и разложите по несколько штук по пищевым контейнерам. В таких условиях их можно держать также до 5 дней, но мясо при этом потеряет сочность.

Хранят раков и в морозильнике. Срок годности тушек при этом продлится до 1–1,5 месяца. Разложите их порционно по пакетам или контейнерам и залейте бульоном, оставшимся после варки, после чего положите в морозилку. Также можете использовать вакуумные пакеты. Поместите в них раков, откачайте воздух и отправьте в морозильную камеру. Лучше всего, если в ней есть функция сухой и быстрой заморозки.

Мясо раков сочное и мягкое сразу после приготовления. При хранении в холодильнике или морозилке оно становится сухим и жестким.

Хранить вареных раков в морозилке можно в разобранном виде. Для этого отделите клешни и шейку. Обычно спинку выбрасывают, поскольку она занимает много места, а мяса в ней мало. Клешни сложите отдельно в полиэтиленовый пакет, не очищая. С шеек снимите мясо и тоже положите в пакет. Таким образом у вас получится заморозить много раков, сэкономив при этом пространство. При желании очищенное мясо и клешни разделите на небольшие порции.

Как видите, сохранить в домашних условиях живых раков несложно. Помните, что нужно избегать попадания на них солнечного света. Также постоянно следите за их поведением и сразу изолируйте из общей массы неподвижных. Можно хранить и уже готовый продукт. Не забывайте, что раковое мясо сочное и мягкое сразу после приготовления. В холодильнике, а особенно в морозилке, оно становится резиновым на вкус.

Далеко не все люди питают слабость к морепродуктам, несмотря на их изысканность и пользу. А вот нежное, сочное, вкусно пахнущее мясо варёных речных раков никого не оставляет равнодушным. Сегодня этот деликатес можно купить готовым к употреблению, так как замороженные варёные раки, как и креветки, продаются во всех супермаркетах. Там же можно приобрести и живых раков, которые, увы, стоят совсем недёшево.

Лучше всего, если, конечно, есть такая возможность, наловить раков самостоятельно и тут уж о килограммах речь не идёт – раков ловят всегда много, целыми вёдрами. Однако в этом случае возникает проблема: «как хранить варёных раков?», ведь невозможно за один присест съесть их все, а держать живыми долгое время раков не получится. К тому же продукт этот весьма деликатный, скоропортящийся.

Варианты есть. Прямо сейчас мы рассмотрим, как долго и в каких условиях можно хранить варёных раков.

Почему греть вареные яйца в микроволновке — плохая идея. ВИДЕО

Эксперты выяснили, что разогревать в микроволновке яйца, сваренные вкрутую, – затея достаточно опасная. Все дело в том, что после таких невинных, на первый взгляд, манипуляций продукт может неожиданно взорваться, даже если очищен от скорлупы.

Рекомендуем прочесть: Сбор цветов на семена топинамбура

В одном из ресторанов посетитель заказал очищенное яйцо, сваренное вкрутую, но официант принес уже остывшее блюдо. Мужчина попросил обслуживающий персонал подогреть яйцо, что и было сделано с помощью микроволновки.

Когда клиент слегка надкусил разогретое яйцо, оно в буквальном смысле взорвалось.

Недовольный мужчина решил подать на ресторан в суд, аргументируя свой иск тем, что получил ожоги и даже повреждения слуха. Чтобы разрешить данный вопрос, за помощью обратились к специалистам по акустике, попросив их выяснить с научной точки зрения, насколько произошедшее правдиво.

Научные работники провели эксперимент, в рамках которого по очереди грели в микроволновке 100 яиц. Далее каждое из них размещали под микрофоном, чтобы зафиксировать любые звуки. 2/3 яиц подогрев никак не повредил – они сохранили целостность. Примерно третья часть взорвалась, когда ученые проткнули их с помощью острого предмета.

Взрыв яиц сопровождался звуком на уровне от 86 до 133 децибел. Данный диапазон безопасен на расстоянии от 30 сантиметров. К примеру, когда человек стреляет из дробовика, то слышит более громкий звук – в районе 160 децибел. Так, специалисты сошлись на мнении, что взрыв разогретого яйца попросту неспособен повредить слух.

Далее научные работники измерили температуру желтка после взрыва, и выяснилось, что она достаточно высока — более 100 градусов Цельсия. Именно здесь кроется причина произошедшего инцидента. Желтки сваренных яиц имеют большое количество полостей, заполненных водой

. Она не закипает после быстрого нагревания, но если яйцо проткнуть,
кипяток моментально преобразуется в пар, в связи с чем и происходит взрыв.
Смотри этот и многие другие материалы на нашем YouTube-канале. Новые видео каждый день — подпишись и не пропускай. Будь в курсе вместе с MEN’s LIFE!

Эксперты выяснили, что разогревать в микроволновке яйца, сваренные вкрутую, – затея достаточно опасная. Все дело в том, что после таких невинных, на первый взгляд, манипуляций продукт может неожиданно взорваться, даже если очищен от скорлупы.

В холодильнике

Сваренных в подсоленной воде раков можно спокойно хранить в холодильнике в течение 2-4 суток. Первый вариант: слить отвар, в котором варились раки, убрать укроп и специи, остудить и, не вынимая из кастрюли, поставить в холодильник. Второй вариант: достать раков из кастрюли, остудить, переложить по несколько штук в пищевые судочки с герметичными крышками, закрывать плотно, отправить в холодильник.

Недостаток такого способа хранения – мясо раков теряет сочность. Им уже не посмакуешь, как только что сваренным, но и из этого положения можно найти выход.

Во-первых, можно хранить раков прямо в той воде, в которой они варились или, как в первом варианте, поставить в холодильник кастрюлю или залить отваром разложенные по пищевым судкам раков. Во-вторых, можно проварить раков в очень солёном рассоле пару минут после закипания, остудить, разложить по судкам и залить этим же отваром. В таком виде они прекрасно хранятся до 5 суток, но перед тем как есть раков, их нужно будет проварить дополнительно. На этот раз 15 минут. Воду солить не нужно.

Как правильно вымочить соленую рыбу в домашних условиях

Соль является одной из самых незаменимых приправ на кухне. Ее умеренно использованное количество улучшает и подчеркивает вкус блюда. Но иногда случается, что количество ингредиента превышено, и, кажется, что блюдо безнадежно испорчено. Решение проблемы есть. Опытные повара знают, как исправить положение, вымачиванием.

Для создания некоторых традиционно русских блюд применяется слабосоленая рыба. Но и перед использованием такого экземпляра необходимо его тщательно выпотрошить, удалить ненужные жабры и голову, основательно промыть пресной водой.

Рекомендуем прочесть: Как Хранится Яблочный Сок Из Соковарки

Излишек соли удаляют вымачиванием. Рыбу кладут в холодную воду, чтобы она набухла, очищают от чешуи, отрубают голову, плавники и пластуют. При вымачивании рыбы в воду переходит часть минеральных солей, растворимых белков, вкусовых веществ, что снижает питательную ценность блюд из соленой рыбы. Вымачивать рыбу можно в сменной и проточной воде.

Процесс вымачивания диктуется двумя факторами: во-первых, для сохранения приятного и нежного вкуса, а во-вторых, из соображения сохранения здоровья. Время вымачивания соленой рыбы от 8 до 12 ч. Вымоченную рыбу используют для варки, жаренья, приготовления котлетной массы и тушения.

Технология вымачивания соленой рыбы может изменяться в зависимости от вида и степени посола. При желании вкус можно изменить, используя специи. Все зависит от предпочтений. Степень посола для варки составляет 5 %, для обжарки — всего 2%. Крупную и крепко посоленную придется вымачивать в течение суток и более.

В морозилке

Для более длительного хранения варёных раков можно замораживать. В морозилке они могут оставаться в течение месяца и даже дольше. Как правильно хранить варёных раков в морозилке?

Лучше всего сложить по несколько штук раков в отдельные полиэтиленовые пакеты или пищевые судочки и отправить в морозилку. Если при этом залить раков отваром, срок хранения увеличивается. Можно также сложить раков в специальные пакеты для вакуумной упаковки, откачать воздух и отправить на быструю заморозку в камеру.

Перед употреблением варёно-мороженых раков размораживать на воздухе не нужно. Готовят их так же, как мороженые креветки – бросают в подсоленную воду со специями и проваривают после закипания 1-2 минуты.

Если раков очень много (бывает и такое), а места в холодильнике или морозилке не хватает, их придётся разобрать на части. Шейки очистить от хитина, сложить в отдельную ёмкость, герметично закрыть. Клешни сложить в другую ёмкость, не очищая. Остаётся только туловище с лапками. Их тоже можно сложить в пакет и поставить храниться в холодильник, но в большинстве случаев эту часть варёных раков просто выбрасывают, поскольку мяса в них мало. Основную гастрономическую ценность представляют рачьи шейки и клешни.

Намечая праздник или выезд на природу, многие покупают свежих раков. К сожалению, не всегда все получается так, как мы планируем, и иногда торжества приходится откладывать. Но что же делать с живыми раками, которые оказались у вас дома? Как правильно их сохранить до нужного дня? Сегодня существует довольно много способов, как хранить живых раков в домашних условиях. Если придерживаться всех советов, то сделать это будет совсем не трудно!

Способы вымачивания

При приготовлении соленой рыбы нужно помнить простое правило: рыба вымачивается столько времени, сколько она солилась.

Многие ошибочно думают, что соль придает рыбе особенный вкус. Это не так. В процессе засолки из рыбы уходит лишняя влага. Соль растворяется в жидкости, которую выделяет рыба и образуется рассол.

Для того, чтобы предотвратить размножение вредоносных бактерий, образовавшийся рассол необходимо периодически сливать. Рыба, засоленная с использованием большого количества соли, может храниться продолжительное время.

Соленая рыба

Существует несколько способов вымачивания рыбы, но в их основе лежит общая технология, которая подходит для вымачивания рыбы, засоленной в домашних условиях и купленной в магазине. Это самый простой способ вымачивания.

При вымачивании соль из тушки рыбы переходит в воду. Чтобы ускорить процесс, следует использовать большую емкость.

Вымачивать следует в проточной или сменяемой воде. При использовании проточной воды рыбу помещают в дуршлаг и помещают в глубокую посуду. Между дном посуды и дуршлагом должно быть свободное расстояние. Вода будет свободно омывать тушку и стекать через края емкости. Этот способ позволяет вымочить рыбу за 6 — 8 часов.

В домашних условиях рыбу чаще вымачивают в сменяемой воде. Для этого рыбу необходимо поместить в емкость с очень холодной водой. Для этого следует брать 2 литра воды на 1 кг рыбы. Воду достаточно менять через каждые 1-2 часа в течение суток. Чтобы охладить жидкость, можно использовать кубики льда.

Использование воды обладает значительным недостатком — оно делает мясо рыбы водянистым. Поэтому его лучше использовать для вымачивания рыбы лососевых пород, так как оно более плотное и наиболее подвержено воздействию вредных микроорганизмов.

Для вымачивания рыбы настой крепкого сладкого чая. Он улучшает вкус и прекрасно подходит для всех сортов рыбы. Для процедуры вымачивания достаточно погрузить тушку рыбы на 1 — 2 часа в готовый раствор. Емкость следует убрать в холодное место. Чай обладает целым комплексом дубильных веществ, которые не дают мясу стать мягким. Для улучшения вкусовых качеств можно использовать фруктовые и ягодные сиропы.

Для вымачивания рыбы хорошо подходит молоко, которое быстро удаляет излишки соли, уменьшает специфический рыбный вкус и запах, делает мясо вкусным и нежным. Процедура вымачивания в молоке длится не более четырех часов.

Для вымачивания очень часто используют охлажденные травяные отвары мяты, шалфея, мелиссы, коры дуба, придающие рыбе специфический вкус.

Для удаления излишка соли можно использовать лимонный сок. Маринад готовят из расчета 1 часть лимонного сок и 3 части охлажденной воды. Тушку рыбы помещают в маринад на 3 — 4 часа. Рыбка, вымоченная в таком маринаде, приобретает кисловатый вкус.

Жареная, вареная и тушеная рыба

Если в процессе приготовления рыбу пересолили не очень сильно, можно ее подать с недосоленным гарниром. В этом случае они дополнят друг друга, и избыток соли будет не так чувствителен.

Пересоленную рыбу можно использовать в качестве начинки для пирогов. В этом случае следует приготовить несоленое тесто.

Рекомендуем прочесть: Если Рыжики Сутки Пролежали В Воде

Пересоленную рыбу можно тушить в густом соусе из муки или ткемали.

Некоторые хозяйки доводят до готовности пересоленную рыбу с картофельном пюре или рисе, которые хорошо поглощают лишнюю соль.

Чтобы улучшить вкус пересоленой жареной рыбы следует сбрызнуть готовое блюдо лимонным соком, добавить небольшое количество сахара. Затем в глубоким сотейник выложить слоями жареную рыбу и пассированные лук и морковь, тушить в течение 10 минут. Лимонный сок можно заменить ломтиками лимона, тогда блюдо станет более пикантным.

В пересоленный рыбный фарш можно добавить лук, натертый картофель или размягченный в молоке белый хлеб. Хорошо подойдет отваренный до полуготовности несоленый рис.

Если из пересоленного фарша уже приготовили котлеты, можно подать их с недосоленным соусом. Необходимо котлеты предварительно залить соусом и поместить ненадолго в духовку

Для приготовления блюд из соленой вымоченной рыбы можно воспользоваться некоторыми советами:

• сочность и мягкий вкус рыбе придаст растительное масло. Это связано с тем, что входящие в ее состав жирные кислоты, линоливая и арахидоновая, хорошо растворяются в растительном масле и легче усваиваются организмом;
• для гарнира прекрасно подойдет картофельное пюре, рис, маринованные грибы, вареные яйца или яблоки;
• вымоченные треска, палтус, скумбрия идеальны для приготовления запеканок и приготовления на гриле;
• вымоченную рыбу можно использовать для приготовления блюд с добавлением ингредиентов, придающих яркий насыщенный вкус: сливок, растительного масла, кислых соусов. Также следует учесть, что мякоть такой рыбы будет немного суше, чем свежей;
• вымоченную соленую рыбу не рекомендуется хранить более суток. Желательно ее сразу приготовить или подать на стол с добавлением масла или соуса.

Рыба пряного посола

Пряный посол отличается использованием в рассоле большого количества специй и пряностей. Его используют для засолки сельди, скумбрии, горбуши.

Для вымачивания рыбы пряного посола часто используют молоко или воду. Для этого необходимо приготовить большую емкость. Налить в нее молоко или воду так, чтобы жидкость полностью покрыла тушку рыбы. Добавить к холодной жидкости уксус из расчета 1 часть на 10 частей воды, чтобы раствор сохранил остроту и не был пресным. Подготовленную тушку залить жидкостью и оставить на несколько часов в холодильнике.

Красная рыба

Для вымачивания красной рыбы необходимо подготовить дополнительные ингредиенты. В горячий маринад для вымачивания рекомендуется добавлять вишневый сироп.

Рыбу предварительно освободить от плавников, хвоста и головы. По желанию можно отделить от костей, снять кожу и разрезать на кусочки.

Затем в горячий маринад полностью погрузить рыбу. Когда состав полностью остынет, его необходимо процедить и вновь залить рыбу. Вымачивание может длиться от нескольких часов до нескольких суток. Емкость с рыбой следует хранить в холодильнике.

При вымачивании красной рыбы в растворе крепкого чая некоторые добавляют ягодный сироп или водку.

Наиболее часто рыбу вымачивают в молоке, что делает ее мягкой. Для этого потребуется свежее холодное молоко. Рыбу необходимо уложить в плоскую посуду и залить молоком. Время вымачивания зависит от солености рыбы.

Для вымачивания крупной рыбы необходимо от суток до недели, средней солености — несколько часов.

Сухая рыба

Для того, чтобы вымочить сухую рыбу, нужно предварительно размочить ее в воде, а затем вымочить в молоке или воде. Процедура вымачивания составит несколько часов. Следует помнить, что малосоленая рыба обладает ограниченным сроком хранения. Ее нужно использовать в короткое время. Она отличается нежным вкусом и большим содержанием полезных веществ.

Экспресс-метод

Чтобы ускорить процесс вымачивания, рекомендуется воспользоваться таким распространенным способом, который хорошо подойдет для приготовления рыбы небольшого размера.

Тушку следует разрезать вдоль по позвоночнику, не повредив кожу. Затем залить раствором крепкого сладкого чая, который благодаря входящим в состав дубильных веществам, не позволит мякоти размягчиться и потерять вкус.

Для ускорения процесса вымачивания можно погрузить разделанную тушку на две минуты в горячую воду, затем быстро вытащить и поместить в емкость под струю холодной проточной воды. Этот способ позволяет снизить количество соли и смягчить вкус.

Я пересоленную рыбу лосось 1 кг положила на ночь в 2,5 л кипяченой воды и добавила в воду перец горошком 10 шт, 1 небольшой лавровый листик, цедру кончика лимона (2 ч.л.) и как консервант 20мл водки. Утром достала рыбу, обсушила бумажным полотенцем и обмазала подсолнечным маслом без запаха. Получилась изумительная малосольная рыбка с легким ароматом лимона.

Перед вымачиванием рыбы нужно ее хорошенько промыть под краном в холодной воде. Если мясо у рыбы плотное (нерка, окунь, треска, камбала, налим), то соленую рыбу нужно вымачивать от 5 до 10 часов. За это время следует два-три раза сменить воду. Насколько я знаю, обычно соленую рыбу вымачивают столько часов, сколько дней она была в засолке.

Для создания некоторых традиционно русских блюд применяется слабосоленая рыба. Но и перед использованием такого экземпляра необходимо его тщательно выпотрошить, удалить ненужные жабры и голову, основательно промыть пресной водой.

Условия хранения раков

Как хранить раков живыми? Ни для кого не является секретом тот факт, что эти животные могут некоторое время обходиться без воды, если при этом создать для них благоприятные условия хранения. Раки сами по себе являются водными обитателями, и для того чтобы иметь возможность размножаться и жить, им необходима вода. Но так как их жабры расположены внутри тела, это дает им значительное преимущество перед другими — некоторое время они могут жить на суше и не ощущать никакого дискомфорта.

Как хранить раков живыми? Когда вы покупаете свежих животных, но не собираетесь их сразу готовить, то сохранить им жизнь очень просто. Первое и главное условие — раки обязательно должны находиться в холодном месте, в котором будет постоянно циркулировать воздух. Для поддержания жизнедеятельности периодически их необходимо обрызгивать водой — это позволит освежить животных.

Что делать с раками перед приготовлением?

Мнение о том, что для чистки раков необходимо использовать соль, ошибочное. Всё несколько проще. Перед тем их все же понадобится помыть, чтобы избавиться от грязи, а также внимательно осмотреть тело.

Также перед приготовлением необходимо обратить внимание на качество мяса. Оно обязательно должно быть сочным, упругим, иметь привычный цвет и аромат. В случае неприятного запаха от мяса или же если оно будет рыхлистым или мягким, лучше отказаться от приготовления такого продукта. В противном случае можно заработать серьёзное отравление.

Чего не стоит делать с раками?

Как правильно хранить раков живых? В прохладе. Но переусердствовать не нужно: категорически не рекомендуют специалисты хранить их в морозильной камере. При подобных температурных условиях мясо животных может изменить свой цвет и вкусовые качества. К тому же в результате заморозки мясо станет мягким и потеряет все свои полезные качества. Лучшим выходом в такой ситуации будет отварить раков и только после этого поместить их мясо в холодильник. При этом необходимо положить продукт в стеклянную емкость и поставить на свободную полку. Такое мясо сможет долго храниться и будет отличной закуской к пиву.

Приготовление раков в томатном соке

• живые раки — 2,7—3 кг.
• томатный сок — 170 мл.
• красное сухое/полусухое вино — 50 мл.
• соль — 130 гр.
• перец молотый чёрный — 20 гр.
• укроп зонтиками — 2 веточки

• Отберите живых раков, мёртвых выбросите. Вымойте продукт проточной водой с помощью зубной щётки, тщательно очищая лапки и панцирь.
• Налейте в кастрюлю 8 л. фильтрованной воды, поставьте ёмкость на плиту, доведите до кипения. Добавьте зонтики укропа, поваренную соль, перец, перемешайте, дождитесь растворения кристаллов.
• После этого отправьте в кастрюлю живых раков (головой вниз), доведите рассол до появления пузырей, убавьте огонь на минимум. Варите раков около 25—50 минут (исходите из размера).
• После приготовления накройте посуду крышкой, дайте готовому продукту настояться ещё четверть часа. По истечении срока вытащите раков щипцами или шумовкой, очистите от панциря, удалите лапки и головы.
• Поместите мясо в глубокую миску (салатницу и пр.), полейте блюдо вином и томатным соком в необходимых вам количествах. Подавайте к столу в сочетании с печёным картофелем и чесночным соусом.

Издавна раки употребляются в пищу как самостоятельное блюдо или дополнение к пиву, салатам, гарнирам. Особенно популярным продукт считается у девушек, сидящих на диете, и это неудивительно. Полностью диетический состав способствует улучшению работы ЖКТ, предотвращает сердечно-сосудистые заболевания, благоприятно воздействует на кожу и волосы. Особенно актуальным становится вопрос о том, как варить раков в домашних условиях. Существует несколько технологий приготовления, рассмотрим их по порядку.

Раки — вкусный и любимый многими деликатес, который, к сожалению, очень быстро портится. Нет лучшей закуски к пенному – в раках содержится много легкоусвояемого белка и почти нет жира. Они богаты фосфором и витаминами, а также органическим йодом. Едят в раках так называемую «шейку» — это сочная мякоть нижней части тушки под хитиновым панцирем. Сочное белое мясо с розовыми прожилками так приятно добывать из-под панциря, но прежде нужно узнать, сколько можно и где правильно хранить раков, как долго и в каких условиях. Варить, а в последствии употреблять, можно только живых раков!

Интересное: Можно ли не обрезать усы у клубники до весны

Как хранить раков, живых или уже готовых – вот тот вопрос, который интересует всех любителей этого продукта. Рассмотрим все аспекты максимально подробно.

Самое важное о хранении раков

Свежепойманные раки можно хранить не дольше 3-х суток в холодильнике при температуре +3-5°С .

Можно замораживать как живых, так и уже готовых раков.

Отваренные раки можно хранить в холодильнике не более 2-х суток.

Как хранить раков живыми в воде?

Хранить живых раков до приготовления можно и в воде. Для этого нужно набрать в ванну воду и поместить животных туда. При этом понадобится ежедневно менять воду. Такой вариант очень хорошо подходит для ранимых людей, которым тяжело лишать жизни таких беззащитных существ.

Помните, что это не самый выгодный вариант: находясь в воде, раки очень сильно худеют, если, конечно, их не будут подкармливать мясом. Стремление к жизни эти животные лучше всего будут демонстрировать на суше и в прохладном месте. Поэтому вариант с водой хоть и является способом сохранения жизни раков, но он не самый лучший. Ведь в таком случае животное только страдает.

Как хранить живых раков в холодильнике?

Одним из оптимальных решений сохранить живых раков в домашних условиях является следующий вариант. Для этого потребуется перебрать приобретенных раков и проверить, насколько хорошо они передвигаются. Если рак активно ползает, значит, он живой. После этого всех живых раков необходимо поместить в чистый полиэтиленовый кулек и поставить его в отдел для овощей. Самое главное при этом — не закрывать пакет, он должен быть открытым, чтобы к ракам поступал кислород. Таким образом сохранить живых раков вам удастся на протяжении 4 дней. Не стоит переживать о том, что они могут расползтись по полкам холодильника — такого не произойдет!

Перед тем как приступить к готовке раков, проверьте качество мяса. Возможно, что хранившиеся в холодильнике животные могли немного пострадать. Если замечаете некачественный продукт, то лучше всего от него будет избавиться! Ведь если среди раков окажется мертвая особь, то остальные могут начать ею питаться (по своей природе эти членистоногие являются падальщиками). Тем более высока вероятность того, что мертвая особь может попасть в кастрюлю вместе с живыми, а горя в таком случае не миновать. Знайте, что если во время хранения раков в холодильнике появляется неприятный запах, то это, скорее всего, означает, что одно из животных погибло. Его понадобится найти и убрать из общей массы оставшихся собратьев.

Как хранить раков живыми и как правильно подготовить их к приготовлению, вам уже известно. Теперь можно смело идти покупать их и отправляться на кухню!

Приятного вам аппетита!

Раки – прекрасная летняя закуска с незабываемым вкусом и потрясающим ароматом. Приятно на рыбалке сварить их, когда они только-только отловлены. Вот только бывает так, что ваш улов оказывается велик для моментального приготовления. И тогда встает вопрос – как хранить раков?

Сколько можно хранить раков?

Как и сколько можно хранить живых и варёных раков в домашних условиях

Всем хороши раки — обитатели пресноводных водоёмов, кроме одного: их можно готовить только в живом виде. Погибшие особи выделяют токсины, вызывающие тяжёлые отравления. Поэтому всех любителей изысканного продукта волнует вопрос: как хранить живых раков в домашних условиях, без вреда для собственного здоровья?

Рекомендуем прочесть: Капельки Влаги На Зефире

Мясо речных раков – полезный низкокалорийный продукт, богатый белком и основными микроэлементами. Особенно много в этом деликатесе серы, которую называют не иначе как «минералом красоты». Рачье мясо рекомендуют включать в лечебные диеты, направленные на поддержание работы сердечно-сосудистой системы, почек, печени, жёлчного пузыря и желудочно-кишечного тракта.

Регулярно употребляя в пищу раков, можно существенно пополнить запас витаминов группы В, играющих важную роль в обменных и регенерационных процессах.

Как хранить живых раков

Чтобы доставить раков домой живыми после отлова, следует запастись следующими вещами:

1. Просторный крепкий ящик с отверстиями для прохождения воздуха.

2. Большой кусок ткани.

3. Подкормка.

Вот и все. Благодаря этому набору вы и дома сможете насладиться свежесваренным блюдом.

Пока вы находитесь на рыбалке, погрузите пойманных раков в ящик, поставьте его в воду и регулярно подкармливайте живность. Перед отъездом вытащите емкость и накройте ее сильно намоченной тканью. Располагайте контейнер в транспорте так, чтобы он не находился на солнце.

Но что делать, когда вы привезли их в пункт назначения и нужно еще какое-то время продержать раков свежими? Их можно:

1. Хранить в воде. Для этого используют садки или сетку. Специальная емкость или ванна наполняется водой (очень желательно речной), в нее помещается садок. Раков необходимо кормить и регулярно менять воду (каждый день). Тщательно проверяйте раков и удаляйте мертвых особей.

2. Опрыскивать. Если нет возможности помещать раков в воду, то можно оставить их в прохладном и влажном помещении, регулярно проводя опрыскивание особей водой.

3. Держать в холодильнике. Улов промывают и складывают в пакет. Помещают раков на нижнюю полку холодильника.

Сохраняем живых раков правильно

Как сохранить раков живыми? Существует несколько проверенных способов:

• в большой ёмкости с чистой водой;
• во влажном помещении, например, в погребе или подвале;
• в холодильнике.

При так называемом «сухом содержании», этот срок сократится до двух дней.

А сколько можно хранить живых раков в холодильнике? Оказывается не так уж мало – до 4-х суток, но только при температуре не ниже 0ºС.

Теперь о каждом способе подробнее.

Имитируем естественную среду обитания

Если условия позволяют, улов можно выпустить в ванну, наполненную отстоянной, колодезной или речной водой.

Раки нуждаются в большом количестве кислорода и регулярном питании, иначе они начинают нападать друг на друга. Чтобы временным обитателям ванны было комфортно и они прожили как можно дольше, необходимо ежедневно менять воду и обеспечивать достаточный запас корма.

В природе все ракообразные едят рыбу, однако в домашних условиях лучше предложить им растительную пищу – горох, кусочки сырого картофеля и моркови, крапиву или салат. За такие малопривлекательные с точки зрения речных жителей «разносолы», они не станут драться, поэтому шансы сохранить все особи целыми и невредимыми значительно возрастут.

Мёртвые особи нужно немедленно удалять. Отличают живого рака от погибшего по хвосту (шейке) – во втором случае он будет прямым, а не загнутым к брюшку.

Хранение раков во влажной среде

Ракообразные способны находиться без воды до двух суток. Важно создать для них соответствующую среду – влажную и прохладную. Лучше всего поместить раков в просторную коробку с отверстиями, выстелив дно смоченным в воде мхом, травой или тканью. Сверху тоже необходимо положить что-то влажное.

Рекомендуем прочесть: Как Портится Некачественная Сгущенка

Затем контейнер ставят в прохладное место с хорошим воздухообменом, но без сквозняков. Отлично подойдут для этой цели погреб, неотапливаемый гараж или ванная комната. Для правильного хранения раков живых, их следует периодически опрыскивать из пульверизатора. От недостатка влаги, начинает выделяться молочная кислота, причиняющая сильную боль.

Как сберечь раков при помощи холодильника

Каждая хозяйка знает про «зону свежести». Это нижняя полка холодильника, а также отсек для овощей и фруктов, где поддерживается температура около 0ºС и определённый уровень влажности. Именно здесь и размещают живые «дары реки».

Перед тем, как поместить живых ракообразных в холодильник, их необходимо промыть под краном и уложить в контейнер или просторный полиэтиленовый пакет. Забывать о содержимом «зоны свежести» нельзя, поскольку не все раки в равной степени хорошо переносят холод и тесноту. Погибшие экземпляры следует немедленно удалять, пока ими не «полакомились» оставшиеся в живых собратья.

Заморозка живых и вареных раков

Наверное, вы где-то читали и знаете, что вареные раки могут храниться в холодильнике до 5-ти дней (только не в пакете и не в металлической кастрюле, а в стеклянной посудине). Живых особей тоже держат в холодильнике пару дней, в нижнем отсеке для овощей. То есть, в данных случаях нужна плюсовая температура.

Но что делать, если, к примеру, ваш муж наловил несколько ведер раков, и вы хотите запастись и,мил впрок? Можно ли замораживать? И если да, то как – живыми или вареными?

Можно, но только способом быстрой заморозки, используя морозильную камеру.

Варим и замораживаем

Теоретически можно и живых раков подвергнуть заморозке, то тогда после разморозки вам придется варить мертвых раков, а это сильно сказывается на качестве и питательной ценности мяса. Так что сначала отварите продукт, затем слейте воду, дайте ракам остынуть и стечь, а затем расфасуйте их по пакетам и поставьте в морозильник. Вы можете хранить таких раков 1 месяц. Если хотите продлить этот срок до 6 месяцев, то заморозьте их в контейнере с бульоном.

Важно не только правильно заморозить раков, но и потом правильно их приготовить. Ни в коем случае не ждите, пока продукт разморозится! Бросайте сразу в подсоленный кипяток и варите примерно 10 минут. Если вы замораживали этих речных животных живыми, то время варки увеличивается до получаса.

Как заморозка влияет на вкус раков?

Скажем честно: лучше вообще не замораживать раков, а кушать сразу. Дело в том, что при заморозке белковые связи в мясе разрушаются, продукт значительно теряет в аромате, вкусовых показателях и пищевой ценности. Такое блюдо уже не настолько полезно, как только что сваренные раки.

Зачем заготавливать это блюдо впрок, если вы всегда можете набрать наш телефон и заказать свежие или вареные раки с доставкой по городу? У нас всегда самые выгодные цены и самые быстрые курьеры.

 

Как хранить живых и вареных раков в домашних условиях: правила, способы, сроки +Видео

Способы как хранить раков: живых и варёных. Ракообразные обитают в пресноводных водоёмах. Являются деликатесом, имеют нежный вкус и богаты микроэлементами, витаминами и белком. Их нужно готовить только в живом виде, так как погибшие особи выделяют вредные токсины, которые вызывают отравление. Всех любителей деликатеса интересует вопрос: как хранить раков в домашних условиях, чтобы не навредить своему здоровью. При неправильном хранении продукт быстро портится, теряются его полезные и вкусовые качества.

Важно: не следует держать раков в воде из под крана, в ней содержится много хлора и соли тяжелых металлов, а также другие примеси. Речная, колодезная или бутилированная вода будет подходящий средой для ракообразных.

Как выбирать раков

Моменты, на которые нужно обратить внимание при покупке раков:

• — у вареных раков срок годности достаточно маленький, лучше остановить свой выбор на покупке живых раков;
• — окрас раков зависит от места обитания, качества воды. Он должен быть равномерным от серого и голубого до тёмно-коричневого и болотного цвета.
• — в оптимальных условиях раки очень активны, у таких ракообразных хвост подогнут, и они быстро передвигаются и ползают. Если рак «спящий» и малоподвижный, его хвост выравнивается, этот признак указывает на то, что такие особи покупать не нужно;
• — вода, в которой раки находятся, должна быть чистой и прозрачной, это признак, что воду часто меняют;
• — нужно выбирать раков с клешнями без сколов и целым панцирем;
• — раки в длину 15 см и весом примерно 100 г считаются самыми вкусными;
• — проверить плотность панциря. Если постучать по панцирю и появится глухой звук, значит внутри мяса мало, а если панцирь плотный и, постучав по нему, появится звонкий звук, значит рак мясистый;
• — вареные раки имеют ярко-красный цвет, поэтому при покупке нужно обратить на это внимание;

Важно: брать рака нужно всегда за спинку, чтобы он не защемил пальцы клешнями.

Правила транспортировки живых раков

После вылова раков нужно как можно скорее доставить в нужное место и приготовить их, так как для приготовления подойдут только живые ракообразные. Погибшие раки не подойдут для употребления в пищу, у погибших особей активизируется микроорганизмы, которые делают мясо токсичным и отравляет его. При употреблении в пищу  таких раков происходит сильная интоксикация организма.

Для транспортировки нужно выбрать подходящую тару:

• — емкость из пластика с речной водой. Нужно взять подходящую емкость и наполнить водой, поместить в неё живых раков и прикрыть крышкой, у которой есть перфорация. Срок хранения в этом случае составляет до 4 часов;
  

   Важно: не использовать для транспортировки и хранения емкость из алюминия, происходит окисление металла, и продукт портится быстрее

• — ящик из картона, дерева или пластика. В емкости сделать перфорацию, чтобы кислород поступал в достаточном количестве. На дно емкости положить траву, водоросли или мокрую тряпку и поместить туда раков. Срок хранения в таком случае составляет не более 2 часов;

Важно: ракообразных нужно время от времени сбрызгивать из пульверизатора

• — металлическая сетка. Емкость подойдёт для содержания раков в месте вылова.  Их нужно поместить в емкость и опустить сетку в реку. Хранить улов в таком виде можно до 6 часов;
• — холщовый мешок. Его нужно предварительно смочить в речной воде и можно использовать для перевозки ракообразных;
• — термос с речной водой. Такая емкость может поддерживать нужную температуру в течение длительного времени. Её можно найти и приобрести в специализированном магазине для рыболовов. В таком виде срок хранения улова составляет 10 — 12 часов. Если предполагается длительная транспортировка, нужно помнить, что воду необходимо менять каждые 3-4 часа.

Чем кормить: во время транспортировки раков нужно обеспечить кормов, иначе они будут съедать друг друга. В качестве корма подойдут: сырой картофель, крапива, листья и стебли гороха.

Как хранить раков в домашних условиях

Для хранения можно использовать влажный и сухой способ. Также есть общие рекомендации, на которые нужно обратить внимание:

• — хранить можно только активных живых раков;
• — использовать стеклянную или керамическую посуду;
• — чтобы раки прожили как можно дольше, их нужно кормить.

«Влажный» способ. Чтобы в домашних условиях сохранить раков дольше, можно взять аквариум с помпой и компрессором.

Важно: аквариум нужно заполнить речной, колодезный или бутилированной водой. Можно хранить раков в ванной, наполнив её холодной водой и поместив их туда, в таком случае можно сохранить ракообразных до 2 дней. Каждый день необходимо менять жидкость и подкармливать раков.

Важно: ракообразные плохо переносят воду с содержанием хлора и низким содержанием кислорода.

Для хранения можно использовать большую эмалированную или керамическую емкость, кастрюлю или таз, наполнить их водой без хлора и поместить в них раков. В таких условиях можно хранить от 2 до 5 суток.

«Сухой» способ. Чтобы сохранить раков в сухих условиях нужно приготовить деревянную коробку и застелить её влажной тканью. Поместить в неё раков, прикрыть сверху мокрым мхом и закрыть крышкой. Коробку нужно поставить в сухое и темное место, время от времени опрыскивать раков из пульверизатора. Таким способом хранить ракообразных можно не больше двух суток, температура не должна превышать + 3 градуса.

В холодильнике. Для того чтобы сохранить раков в холодильнике нужно соблюдать несложные правила:

• — промыть раков под водой;
• — затем сложить ракообразных в пластиковый контейнер, накрыв влажной тряпкой;
• — емкость нужно разместить в холодильнике на полке, где температура постоянно составляет 0 градусов.

Срок хранения ракообразных зависит от условий транспортировки, от первоначального состояния особей, от условий которые созданы для хранения.

Как хранить вареных раков

Готовят раков в большой ёмкости, в процессе приготовления добавляют специи соль, приправы. Когда приготовленный продукт остынет, поместить его вместе с бульоном в рефрижератор. В холодильнике можно хранить раков от 3 до 5 дней при температуре, не превышающей 5 градусов.

Правила заморозки

Чтобы заморозить раков их нужно сложить большую емкость и поместить на нижнюю полку морозилки, таким образом хранить можно не более 1 недели. Сваренных раков можно хранить в морозильной камере до 1 месяца, а если хранить их в емкости с бульоном — до 90 дней. Готовый продукт после разморозки нужно употребить в течение 4 часов.

Важно: лучше съесть раков сразу после приготовления, хранение в морозильной камере не лучшим образом влияет на текстуру и вкус мяса.

Соблюдая необходимые правила при хранении и приготовление раков, можно полакомиться вкусным блюдом, который подойдет как для повседневного меню, так и на праздник.

Способы хранения раков в домашних условиях

Доставка живых раков в Ростове всегда обеспечит гурманов живыми или отваренными по классическому рецепту членистоногими. Живые раки на дом – для всех поклонников самостоятельно воплощать кулинарные шедевры в жизнь. Купить вареных раков могут все любители деликатесов, которым не хватает времени на приготовление или просто не хочется отвлекать свои аппетит ароматами варки/жарки/тушения. Для заказа: просто позвоните по телефону, указанному на сайте, и наш повар приготовит при необходимости, а курьер оперативно доставит ваш деликатес до двери вашего дома/квартиры/офиса.

С нашей компанией по доставке речных деликатесов купить раков в Ростов-на-Дону с гарантией качества стало намного легче. Нередки случаи, когда раки не варятся/не съедаются единовременно: перенесли планы торжественного/романтического/дружеского ужина, наелись, захотели вы сами или ваши дети полюбоваться жизнедеятельностью членистоногих, не рассчитали свои силы едока, и часть трапезы осталась и так далее. В связи с этим, ниже рассмотрим: как хранить живых раков и сколько можно хранить раков в живом и вареном виде.

Как хранить живых раков дома

Существует два варианта сохранения членистоногих в домашних условиях. Для обоих случаев важно соблюдать основное правило: прохлада, позволяющая замедлить жизнедеятельность и метаболизм членистоногих.

В водной среде. Подходит для наиболее продолжительного поддержания жизни: до одного месяца. Рекомендации: используйте воду из последнего местонахождения раков, смешав ее с обычной проточной водой; добавляйте прохладную воду или обложите емкость льдом. При непродолжительном хранении, которое не превышает двух дней, раков можно не кормить. Дальнейшие разгрузочные дни могут привести к потере веса особей, что скажется на их гастрономических характеристиках. В связи с этим при дальнейшем хранении нужно проводить подкормку, но только вегетарианскую, так как за прочую пищу могут быть устроены бои на клешнях.

На суше. Целесообразно при непродолжительном хранении: 3 – 4 дня. Поместите особей в целлофановый пакет или пластиковый контейнер достаточного размера и поместите в холодильник. Закрывать пакет/контейнер рекомендуется, чтобы обеспечить достаточный приток кислорода. Можно и просто высыпаться в контейнер для овощей, если он свободен.

Вне зависимости от выбранного способа, как хранить живых раков в домашних условиях: при появлении мертвых особей их нужно удалить и утилизовать.

Как хранить вареных раков

Существует два основных способа хранения раков холодильники и один способ замораживания.

В холодильник помещают раков в растворе, в котором они варились. Срок: 1 – 2 дня.

Членистоногих очищают от панцирей, помещают в полиэтиленовый пакет или пластиковый контейнер, затем закупоривают, чтобы минимизировать доступ воздуха.

Очищают, промывают под холодной водой упаковывают в гибкую тару (например, пакет) и отправляют в морозилку. Хранить раков в морозилке можно достаточно продолжительное время: до 1 года. Но не рекомендуется превышать срок хранения в три месяца. При разморозке повторное замораживание не допускается, так как это скажется на качестве продукта.

Таким образом, вы узнали, как хранить живых раков в холодильнике и сколько можно хранить вареных раков.

вопросов о раках – The Hull Truth

13.05.2008, 15:47 Старший член

Автор темы

Дата регистрации: Mar 2007

Расположение: Паскагула, ms

Сообщений: 9,548

вопрос о раках

---

как долго можно хранить вареные раки в холодильнике для употребления?
они были сварены в воскресенье в 15 или 16 часов и после остывания лежали в холодильнике… выбросить или они едят нормально?

13.05.2008, 15:50 Старший член

Автор темы

Дата регистрации: Mar 2007

Расположение: Паскагула, ms

Сообщений: 9,548

Re: вопрос о раках

---

Кстати, это около 20 # с, поэтому я действительно не хочу отказываться от

13.05.2008, 16:31

Старший член

Дата регистрации: Aug 2007

Расположение: NOLA

Сообщений: 218

Нравится: 0

Получено 0 лайков на 0 сообщений

Re: вопрос о раках

---

Мусор

13.05.2008, 16:47 Старший член

Дата регистрации: Aug 2007

Расположение: Lafayette, LA

Сообщений: 1,188

Нравится: 0

Re: вопрос о раках

---

Я бы сказал, самое позднее съесть их сейчас….. если не хлам их

13.05.2008, 18:10 Старший член

Регистрация: Jul 2003

Расположение: Луизиана, США

Сообщений: 241

Re: вопрос о раках

---

пришлите их мне, я их выброшу………………..

13.05.2008, 18:11

Старший член

Регистрация: Jul 2007

Расположение: Hammond, La

Сообщений: 317

Нравится: 0

Re: вопрос о раках

---

Некоторые говорят, что 3 дня.Лично я пойду 5-7, в зависимости от того, как долго они просидели в первый день. Иногда варю, остужаю и кладу морепродукты прямо в холодильник. Логика подсказывает, что кипячение стерилизует все, так что все должно быть в порядке. Делал это годами. Фактически, мы сегодня едим крабов и раков. В субботу варят крабов, в воскресенье – раков. Если люди не согласны со мной … они, вероятно, не приправляют их так, как мы. Мы даже прямые хвосты едим !!!!

Дан

13.05.2008, 18:17 Клуб Адмиралов

Дата регистрации: август 2005 г.

Расположение: Мэдисонвилл, Лос-Анджелес

Сообщений: 903

Нравится: 0

RE: вопрос о раках

---

ммммм… Я и мои дети съели сегодня то, что было в холодильнике с субботы. Я вроде как думал о том же. Я дам тебе знать, если мы заболеем.

13.05.2008, 18:23 Старший член

Дата регистрации: Oct 2003

Сообщений: 53,964

Нравится: 0

Re: вопрос о раках

---

4 или 5 дней.
Если вы не можете их есть, очистите их и заморозьте хвосты.

13.05.2008, 18:58 Старший член

Дата регистрации: май 2006 г.

Расположение: Pass Christian MS

Сообщений: 1,132

Re: вопрос о раках

---

Если они повернутся к вам, скорее всего, вы никогда не выдержите и первого укуса.4 или 5 дней при хранении в хорошем и холодном состоянии.

13.05.2008, 19:44 Старший член

Дата регистрации: апр.2004

Расположение: Галфпорт, MS

Сообщений: 671

Нравится: 0

Получено 0 лайков на 0 сообщений

Re: вопрос о раках

---

Съесть их! Делал это годами

14.05.2008, 05:10

Старший член

Регистрация: Jul 2007

Расположение: Hammond, La

Сообщений: 317

Нравится: 0

Re: вопрос о раках

---

Наутро…. и никто не болен. Еще есть крабы на сегодня 14.05.2008, 13:35 Клуб Адмиралов

Дата регистрации: август 2005 г.

Расположение: Мэдисонвилл, Лос-Анджелес

Сообщений: 903

Нравится: 0

RE: вопрос о раках

---

Все еще хорошо здесь.Ешьте.

Вернуться в подфорум

Побережье залива

Просмотреть следующий Непрочитанный

Тяжелые выходные в Ft, Morgan

Правила публикации

Вы, , не можете создавать новые темы

Вы, , не можете публиковать ответы

Вы, , не можете публиковать вложения

Вы, , не можете редактировать свои сообщения

---

HTML код: Off

---

Как долго готовые раки хранятся в холодильнике? – AnswersToAll

Как долго вареные раки хранятся в холодильнике?

четыре дня
Лучше всего хранить свежеприготовленных раков в герметичных закрытых контейнерах в холодильнике.Это продлится до четырех дней.

На сколько хватит оставшихся раков?

Раки могут храниться в холодильнике от 3 до 4 дней. Просто обязательно охладите в течение 2 часов после приготовления. Кроме того, при хранении приготовленных раков поместите их в герметичные контейнеры, а затем поставьте в холодильник.

Как определить, плохи ли раки?

Если рак умер перед приготовлением, он будет иметь неприятный рыбный запах и легко вызвать болезнь – употребляйте только живых раков непосредственно перед приготовлением! Полностью приготовленные раки становятся ярко-красновато-оранжевыми, цвета, которые большинство людей представляет (на самом деле они синие!).

Как хранить вареных раков?

РАКИ – СВЕЖИЕ, ПРИГОТОВЛЕННЫЕ

1. Охладите в течение двух часов после приготовления.
2. Приготовленные раки хранить в закрытых герметичных контейнерах.
3. Для замораживания поместите раков в герметичные пластиковые контейнеры или прочные пакеты для заморозки.

Можете ли вы съесть оставшиеся раки холодными?

Раки, приготовленные холодным способом, такие же вкусные, как и есть. Они все еще хороши при повторном нагревании, но это нужно делать осторожно, чтобы сохранить их текстуру.Чтобы снова запарить, бросьте раков в паровую корзину кастрюли, добавьте воды, пара, очистите от кожуры и съешьте.

Можно ли поставить живых раков в холодильник?

Сохранение живых раков в живых При правильном обращении с раками после поимки они живут около 24 часов, но быстро портятся. Идеальная температура для хранения раков перед приготовлением – от 42 до 45 градусов по Фаренгейту. Холодильники обычно устанавливаются на 40F или ниже, поэтому не храните их в холодильнике.

Можно ли есть раков, оставленных на ночь?

Можно ли оставить приготовленных раков на ночь? Ни в коем случае нельзя позволять моллюскам сидеть при комнатной температуре дольше двух часов.Бактерии, вызывающие порчу, болезнь или и то, и другое, быстро размножаются при комнатной температуре. Для “шведского стола” горячие моллюски должны храниться при температуре 140 ° F или выше.

Могут ли плохие раки вызвать тошноту?

4) Поедание их может вызвать тошноту. Многочисленные исследования также обнаружили высокие уровни ртути и других токсичных химикатов (включая ДДТ, ПХБ и диоксин, которые были связаны с раком, расстройствами нервной системы и повреждением плода) в мясе рыб. Раков едят во всем мире.

Почему у меня мясо раков черное?

Мясо раков иногда темнеет или становится «синим» при приготовлении в этнофе или рагу. В мясе действительно нет ничего плохого. Это обычное заболевание, которое обычно возникает, когда в готовые блюда используется замороженное мясо рака, хотя может возникнуть и при использовании свежего мяса.

Можно ли заморозить раков после варки?

Остатки вареных раков являются скоропортящимися и должны быть охлаждены или заморожены, как только все закончат еду.Самый простой способ заморозить их – целиком в скорлупе. Упакуйте приготовленных раков в прочные пакеты для заморозки и выдавите как можно больше воздуха, прежде чем замораживать их.

Можно ли готовить раков после их смерти?

Омаров, крабов и раков можно есть только через короткое время после смерти, иначе вы рискуете заразиться пищевым отравлением. Эти ракообразные имеют форму бактерий Vibrio, выстилающих их панцири, которые после быстрого размножения после смерти не могут быть полностью уничтожены путем приготовления пищи.

Безопасно ли разогревать раков в микроволновке?

Но если вы ищете лучший способ разогреть остатки раков, вам нужно дважды подумать, прежде чем бросать их в микроволновую печь. В общем, разогревать рыбу в микроволновой печи – не лучшая идея, поэтому мы говорим, что лучше избегать этого метода, чтобы разогревать остатки раков.

Можно ли есть рыбу, оставленную на ночь?

Безопасно ли есть приготовленную рыбу, оставленную на ночь? Приготовленная пища, находящаяся при комнатной температуре, находится в том, что Министерство сельского хозяйства США называет «опасной зоной», которая находится между 40 ° F и 140 ° F.В этом диапазоне температур бактерии быстро размножаются, и пища может стать небезопасной для употребления, поэтому ее следует пропускать не более двух часов.

Можете ли вы съесть отвар из морепродуктов, оставленный на ночь?

Приготовленная пища: Остатки приготовленной пищи следует хранить в холодильнике в герметичном контейнере и есть в течение 4-5 дней. Пища, приготовленная или нет, не должна храниться при комнатной температуре более 4 часов, в противном случае возрастет риск пищевого отравления.

Можно ли заразиться сальмонеллой от раков?

, 22 октября 2010 г. (Новости CIDRAP) – В отчетах, представленных сегодня на ежегодной конференции Американского общества инфекционных болезней (IDSA), было обнаружено, что зараженные раки могут вызывать тяжелые заболевания, и среди прочего изучался риск заражения сальмонеллой от домашних лягушек.

Через какое время после употребления плохих морепродуктов вы заболеете?

Каковы симптомы отравления сигуатерой? Симптомы отравления сигуатерой обычно появляются в период от нескольких минут до 6 часов после того, как ядовитая рыба была съедена. К ним относятся различные желудочно-кишечные, неврологические и сердечно-сосудистые нарушения.

Можно ли есть черных раков?

Как и у других съедобных ракообразных, съедобна лишь небольшая часть тела раков. В большинстве готовых блюд, таких как супы, бисквиты и этуфе, подается только хвостовая часть.Еще один любимый вариант – сосать голову раков, так как приправы и ароматизаторы могут накапливаться в жире вареной внутренней части.

Разогреть вареных раков – Остатки раков

Это южное лакомство, также известное как раки, ракообразное или ракообразное, представляет собой миниатюрное ракообразное, которое обычно подают в стиле каджун с картофелем и кукурузой. Но вопрос в том, знаете ли вы, как разогреть вареных раков ?

Если вы обнаружите, что у вас остались остатки этого восхитительного застолья, вам необходимо научиться разогревать вареных раков, чтобы вы могли наслаждаться им так же на следующий день, вместо того, чтобы терять часы работы.

Как хранить оставшиеся раки

Остатки раков следует хранить в течение двух часов после приготовления. Если оставить его при комнатной температуре, в нем будут развиваться бактерии, которые могут вызвать заболевание, если вы употребите его позже.

• Холодильник: Храните оставшиеся раки в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней.
• Заморозка: Поместите раков в герметичный контейнер или прочный пакет для заморозки, и они будут храниться в морозильной камере до 3 месяцев.При постоянном хранении при нулевой температуре можно будет безопасно есть почти неограниченное время, но через 3 месяца качество начнет ухудшаться.

Как разогреть вареных раков

Вареные раки лучше всего разогреть на плите. Это можно сделать несколькими способами:

Переварить раков

Лучший способ сохранить качество, вкус и консистенцию оставшихся вареных раков – это бросить их обратно в кастрюлю. Просто внимательно следите за временем, чтобы они не перекипели и не высохли.

• Наполните большую кастрюлю водой; заполнено примерно на три четверти.
• Если у вас остались отварные приправы для раков, добавьте их в воду, чтобы усилить вкус.
• Поставьте кастрюлю на плиту и доведите воду до кипения.
• Добавьте раков в кастрюлю. Вы также можете положить раков в корзину для фритюрницы, прежде чем класть их в кастрюлю.
• Варить раков около шести минут.
• Выньте одну щипцами и очистите от кожуры, чтобы убедиться, что она полностью нагрета.
• Если нет, верните его и проверяйте каждые две минуты, пока не достигнет желаемой температуры.
• Слейте раков из дуршлага и подавайте к столу.

Приготовление раков на пару

Этот метод позволяет сохранить вкус рака до самого лучшего качества, не высушивая его.

• Поставьте большую кастрюлю на плиту.
• Добавьте в кастрюлю тонкий слой оставшихся от кипячения специй. Если у вас нет остатков специй, вы можете приготовить их сами, добавив приправы для маринования, семена горчицы, семена сельдерея, черный перец горошком, молотый имбирь, сушеные хлопья острого красного перца, сушеный чеснок, сушеный орегано, лавровый лист и морскую соль.
• Добавьте в кастрюлю немного воды.
• Поместите пароварку в кастрюлю так, чтобы жидкость не касалась дна корзины.
• Доведите воду до кипения.
• Положите раков в корзину пароварки и накройте кастрюлю крышкой.
• Дайте ему выпариться в течение 5 минут.
• Проверьте одного рака, чтобы убедиться, что он полностью нагрет. В противном случае продолжайте нагревать с интервалами от 30 до 45 секунд, пока не достигнете желаемой температуры.
• Достаньте из кастрюли и сразу подавайте.

Соте Раки

Если вы хотите разогреть вареных раков, немного усилив вкус, тогда вам подойдет этот вариант.

• Поставьте глубокую сковороду на плиту на средний огонь.
• Добавьте в сковороду немного оливкового масла; немного больше, чем достаточно, чтобы покрыть дно.
• Добавьте в сковороду немного измельченного чеснока и лука или обильно отварите лангустов со специями.
• Дайте ему нагреться, пока не почувствуете запах масла и специй.
• Добавьте раков в сковороду отдельными слоями; убедитесь, что сковорода не переполнена.
• Готовьте три-четыре минуты, пару раз перевернув.
• Накройте сковороду крышкой и снимите с плиты.
• Дайте ракам постоять в закрытой сковороде в течение пяти минут, чтобы они полностью разогрелись, не высыхая.
• Снимите со сковороды и подавайте.

Никогда не используйте микроволновую печь

Может показаться простым и удобным просто бросить остатки еды в микроволновую печь на пару минут, но с раками это не сработает.Вообще говоря, не рекомендуется разогревать какие-либо морепродукты в микроволновой печи. Так что лучше просто пропустить этот метод и выбрать плиту.

Как разогреть оставшиеся вареные раки

Хотите узнать, как разогреть раков? Не торопитесь, пока мы делимся точными шагами…

Разрываетесь между мясным вкусом краба и полусладким вкусом креветок? С раками выбирать не нужно.

Раки, обладающие вкусом, сочетающим в себе мясистость краба и сладко-соленый вкус креветок, считаются одним из самых любимых блюд из морепродуктов в мире.

Они не только просты в приготовлении и вкусны для языка, но также содержат высококачественный белок и низкокалорийны.

Учитывая эти особенности, неудивительно, что блюдо подают так много раз.

Если вы тоже любите эти морепродукты, знание того, как разогреть раков, поможет вам еще больше насладиться едой.

Здесь мы подготовили краткое руководство, которое покажет вам, как разогреть раков, если вы приготовили слишком много и решили убрать излишки в холодильник.

Что такое раки?

Прежде всего, важно определить, что такое раки. Это поможет нам понять, как лучше обращаться с блюдом.

В частности, раки относятся к пресноводным ракообразным, которые внешне несколько похожи на омаров.

Однако, по сравнению с последними, раки относительно меньше в росте, обычно от 3 до 6 дюймов в длину. Они обитают в пресноводных озерах и ручьях, и их присутствие часто предполагает чистую воду.

Как блюдо, они часто описываются как имеющие вкус, напоминающий крабов и креветок. Однако, по сравнению с крабами, раки относительно мяснее, менее соленые и немного слаще креветок.

Как правило, их когти, лапы и хвосты относятся к одной группе вкусов. Однако у каждой части действительно есть свой особый вкус и особенности.

Когти, например, обычно имеют мягкий вкус. Ноги же содержат меньше мяса, поэтому имеют немного меньше вкуса.Между тем, хвосты описываются как слегка сладкие и более жевательные.

На сегодняшний день самый распространенный способ приготовления раков – это их отваривать.

Для этого вам нужно всего лишь вскипятить кастрюлю с водой, положить раков в корзину для готовки и опустить их в кастрюлю для кипячения.

Приготовление занимает около 15 минут. Когда время истечет, выключите огонь и оставьте еду на 15 минут. Затем вы можете немного остудить их и наслаждаться!

Как хранить раков

Если вы по ошибке приготовили слишком много раков, оставьте оставшиеся в морозилке.

Для этого сначала нужно поместить их в герметичные контейнеры. После этого заморозьте их как можно быстрее.

Помните, что приготовленные раки очень быстро портятся, поэтому лучше всего как можно быстрее положить их в морозильную камеру.

Как разогреть раков

К счастью, разогреть готовых раков довольно просто. Если вам посчастливилось заполучить остатки еды с предыдущего застолья, вы можете просто разогреть их, выполнив следующие действия.

Что вам понадобится

• Кастрюля с крышкой
• Корзина пароварки
• Клещи
• Остатки специй (те, которые вы использовали при приготовлении раков)

Следующие шаги:

• Шаг 1 : Посыпьте дно кастрюли тонким слоем оставшихся специй. Хотя в этом шаге нет необходимости, он поможет вам сохранить аромат даже после повторного нагрева.
• Шаг 2 : Налейте воду в кастрюлю.
• Шаг 3 : Поставьте пароварку на кастрюлю. Убедитесь, что уровень воды недостаточно высок, чтобы достичь дна пароварки.
• Шаг 4 : Подождите, пока вода закипит.
• Шаг 5 : Поместите раков в корзину пароварки и накройте. Процесс пропаривания занимает около 5 минут.
• Шаг 6 : По прошествии 5 минут проверьте, достаточно ли горячие раки. Если нет, снова готовьте на пару в течение 45 секунд, пока они не достигнут желаемого уровня нагрева.
• Шаг 7 : Положите их на тарелку и наслаждайтесь!

Итог

Не можете насытиться вареными раками? Благодаря их особому вкусу и ощущению жевания, это нормально время от времени испытывать тягу к этим морепродуктам.

Чтобы получить максимум из них, правильно храните остатки и разогревайте их, следуя инструкциям, описанным выше.

Не стесняйтесь наслаждаться любимыми морепродуктами прямо сейчас!

Как разогреть охлажденных раков

william44 / iStock / Getty Images

Раки – пресноводные родственники омаров и креветок.Как и другие их родственники из моллюсков, их любят за сладкую и соленую мякоть. В Соединенных Штатах Луизиана – это центр производства и потребления раков. Раки, пойманные в дикой природе и выращенные на фермах, доступны от множества поставщиков, живые и сырые, или приготовленные. Раки, приготовленные в холодном виде, такие же вкусные, как и есть. Они все еще хороши при повторном нагревании, но это нужно делать осторожно, чтобы сохранить их текстуру.

Способ кипячения

Разморозьте раков на ночь в холодильнике, по возможности разложив их одним слоем.Размораживание при температуре холодильника гарантирует безопасность пищевых продуктов. На следующий день вскипятите большую кастрюлю, в которой должно быть по крайней мере галлон воды на каждый фунт раков. Бросьте размороженных раков в кастрюлю и дождитесь, пока они полностью закипят. Через минуту кипячения вынуть раков и очистить одного от кожуры. Если все время не жарко, верните раков в кастрюлю еще на 45 секунд. Повторяйте процесс, пока раки полностью не нагреются, затем подавайте.

Метод пароварки

Метод пароварки работает почти так же, как метод кипячения воды.Разложите раков неглубоким слоем в корзине электропароварки или кастрюле со вставкой для пароварки. Доведите пароварку до кипения и приготовьте раков 10 минут. Откройте пароварку, стараясь не обжечься горячим паром. Выньте одного рака и очистите его, чтобы убедиться, что он полностью горячий. Если нет, готовьте еще пять минут. Метод пароварки также можно использовать для разогрева хвостов раков. Готовьте их на пару в течение шести минут перед тестированием.

Saute Method

Обжарить раков в топленом или оливковом масле.Прямой нагрев сковороды не такой мягкий, как методы влажного нагрева, поэтому используйте умеренную температуру и уделяйте особое внимание ракам, чтобы они не пережарились. Нагрейте сливочное или растительное масло с измельченным луком, чесноком или раками, отварите приправу, затем добавьте раки в сковороду. Обжаривайте их в течение трех-четырех минут, регулярно перемешивая, чтобы все стороны были нагреты и приправлены. Снимите сковороду с плиты и дайте ракам накрыться на две-три минуты.

Безопасность пищевых продуктов

Если вы работаете с собственными оставшимися раками, охладите или заморозьте их как можно скорее после приготовления, чтобы сохранить безопасность пищевых продуктов.Если они простояли при комнатной температуре в течение четырех часов после приготовления, их следует выбросить. Если вы покупаете вареных раков, обращайтесь к поставщику с хорошей репутацией. Не покупайте талых или замороженных раков без даты, на которых есть признаки того, что они были разморожены и повторно заморожены. Не разогревайте раков с “рыбным” запахом – это признак того, что они не свежие. После разогрева раков выбросите все остатки.

Как долго вы можете его хранить?

Неважно, слишком ли вы усердно готовили ужин или предпочли провести вечер вне дома вместо того, чтобы приготовить рыбное филе, мы все были там – застряли в холодильнике с остатками еды.От того, как лучше всего хранить свежие травы, такие как базилик и кинза, до того, как долго нарезанный лук хранится в холодильнике, мы составили список распространенных остатков и как долго вы можете их безопасно хранить.

Строго следуйте инструкциям, и, как правило, если вы беспокоитесь о чем-то, безопаснее выбросить это, тогда вы рискуете получить болезнь пищевого происхождения.

Приготовленная пища: Остатки приготовленной пищи следует хранить в холодильнике в герметичном контейнере и есть в течение 4-5 дней.Пища, приготовленная или нет, не должна храниться при комнатной температуре более 4 часов, в противном случае возрастет риск пищевого отравления. Если продукты находятся в аномально жарком помещении, время следует значительно сократить, так как при более высоких температурах размножаются бактерии. Храните продукты в холодильнике или морозильной камере в герметичном контейнере или пакете.

Готовые салаты: Эти салаты, такие как тунец или курица, обычно можно хранить до 3-4 дней в холодильнике.

Продукция

Свежие травы: Эти ароматные и ароматные ингредиенты лучше всего хранить немытыми, завернутыми в слегка влажное бумажное полотенце и помещенные в пластиковый пакет или пакет Ziploc. В зависимости от травы, они сохранятся от 4 дней (базилик) до 7 (кинза). Конечно, как и все ингредиенты, свежие всегда лучше.

Салат-латук: Остатки промытого салата можно хранить аналогично травам: завернуть в бумажное полотенце и поместить в пластиковый пакет в холодильник на срок до 3-4 дней.

Грибы: Покупая свежие грибы, как правило, нужно выбирать твердые. Вы можете хранить их в холодильнике на срок до 5 дней, если они хранятся должным образом – завернутые в бумажное полотенце, а затем запечатанные в полиэтиленовом пакете.

Свежие бобы / горох: В зависимости от сорта их можно хранить в холодильнике в плотно завернутой упаковке в течение 3-5 дней.

Лук: После нарезки его следует плотно завернуть и хранить в герметичном контейнере в холодильнике и использовать в течение 4 дней.

Картофель: При хранении в прохладном темном месте, как правило, большая часть картофеля хранится до 2 недель, в то время как молодой картофель следует использовать в течение нескольких дней.

Сладкий картофель: Срок хранения 3-4 недели в темном прохладном месте.

Молочные продукты

Яйца: Свежие яйца следует всегда хранить в холодильнике, если они не используются немедленно, поскольку они быстро теряют качество при хранении при комнатной температуре. Хотя лучше всего использовать в течение недели, их можно хранить до 3-4 недель в холодильнике.(Старайтесь не класть их рядом с продуктами с запахом, такими как лук или чеснок, потому что они легко впитывают запахи.) Вареные яйца следует использовать в течение одной недели.

Сыр: Некоторые сыры, такие как горгонзола или рокфор, имеют плесень, которую можно есть, но никогда не ешьте плесень на мягких или свежих сырах, таких как бри или моцарелла – их следует немедленно выбросить. Эти сыры, как правило, можно хранить в холодильнике в плотно упакованном полиэтиленовом пакете до 2 недель.(Нижние ящики или самая холодная часть вашего холодильника, как правило, лучшее место для хранения этих видов сыра.)

Для полумягких или твердых сыров, таких как Чеддер или Гауда, если появляется плесень, удалите плесень (и кусок, который окружает его), плотно заверните и храните. Такие сыры можно хранить в холодильнике 2-3 недели. (Они не должны находиться в самой холодной части холодильника.)

Мясо

Птица / фарш / тушеное мясо / баранина или свиные отбивные: Эти сырые ингредиенты можно хранить, хорошо завернутый, в холодильник на 1-2 дня.

Стейк / Жаркое / Крупные куски мяса: Эти куски мяса можно хранить в холодильнике до 3-4 дней, если они плотно завернуты.

Рыба / моллюски:

Большинство морепродуктов лучше всего употреблять в свежем виде, и их следует хранить в холодильнике не более 2 дней перед употреблением.

Свежие мидии: Живые или очищенные мидии следует хранить в холодильнике и использовать в течение 1-2 дней.

Краб: Сырое крабовое мясо следует приготовить в течение дня после его смерти, а пастеризованное или консервированное крабовое мясо следует съесть в течение 4 дней после открытия.

Омаров: Следует готовить живыми или убивать непосредственно перед приготовлением. ( Подсказка: При покупке целого вареного лобстера убедитесь, что его хвост скручен, что является признаком того, что он был живым, когда его убили, то есть он очень свежий)

Устрицы: Живые омары можно хранить в холодильнике до до 3 дней, хотя чем они свежее, тем вкуснее. Очищенные устрицы можно хранить в холодильнике и использовать в течение 2 дней.

Гребешки / креветки: Сырые гребешки и креветки следует плотно накрывать, хранить в холодильнике и использовать в течение 2 дней.Приготовленные креветки можно хранить в холодильнике до 3 дней.

Зерновые

Мука: Может храниться до 6 месяцев при комнатной температуре, поскольку более высокие температуры создают благоприятную среду для насекомых и плесени. (Неплохо хранить его в пластиковом пакете на случай, если вы забудете вовремя выбросить его.)

Рис: Независимо от того, какой сорт риса, его следует хранить в прохладном, прохладном месте. темное место (очень похоже на масла, вино и специи).Белый рис может храниться практически неограниченное время, а коричневый – только до 6 месяцев.

Если есть что-то, о чем вы хотите знать, и мы не упомянули об этом в этом руководстве, дайте нам знать!

Как варить раков: приготовление идеального кипячения, по словам эксперта

Элвис однажды сказал, что если вы правильно сварите раков, то они будут слаще сахара, когда вы откусите. И хотя король написал книгу о бутербродах с арахисовым маслом и бананом, он, к сожалению, унес секреты идеального кипячения раков в свою потенциально пустую могилу.

К счастью, мы нашли еще одного любителя раков, который рассказал нам о грязных деталях. Джастин Смит – совладелец Louisiana Crawfish Co., семейного фермерского хозяйства, которое существует с 1985 года и отгрузило более миллиона фунтов раков. Так что да, он знает кое-что о том, как улучшить свой собственный отвар раков. Читайте дальше, чтобы впитать часть его сильной, а иногда и острой мудрости.

У вас должны быть живые раки

Весной и в начале лета вы можете приготовить однодневных раков, но всегда лучше покупать их в день кипячения.Онлайн-поставщики отправят твари при 40 градусах, чтобы они остались живы, но погрузятся в глубокий сон, который вы испытаете вскоре после того, как закипят ваши собственные раки. Некоторые люди используют замороженных раков, но это совсем не то. Отправляйся с концертом, если сможешь заполучить маленьких ребят.

Фото: Flickr / Laity Lodge Youth Camp

Раков должно хватить на всех

Если раки больше похожи на закуску, вам понадобится от одного до трех фунтов на человека.Если это основное блюдо (как и должно быть), вам нужно от трех до пяти фунтов для непосвященных едоков. Если вы живете в Луизиане, вам, вероятно, понадобится что-то около пяти-семи фунтов на человека.

Традиционно раки продаются в мешках, вес которых варьируется от 30 до 35 фунтов. Если вы выбираете размер (среднее между полевым бегом и джамбо), в мешке будет примерно 500 раков. Это может показаться тонной еды, но важно помнить, что здесь гораздо больше зла, чем рыбы (как в , вы будете много чистить, чтобы получить все эти вкусные и сочные продукты).В случае сомнений лучше иметь более чем достаточно для всех, чем недостаточно.

Thrillist TV

Вы должны их очистить

Их не зря называют грязевиками: они живут в грязи. Если вы не очистите их тщательно, вы рискуете набрать во рту траву, наживку или мусор. И после того, как вы увидите, сколько грязи от них исходит, вам захочется, чтобы эти вещи были как можно ближе к благочестию. Избавьтесь от необходимости пережевывать кусочки мусора и тщательно промойте их.

Вам нужно подходящее оборудование

Практическое правило для размера банка – соотношение кварты к фунту 2: 1. Если вы никогда не справлялись с математической частью теста SAT, это означает, что в кастрюле объемом 60 литров можно приготовить 30 фунтов раков. Вам также понадобится газовая горелка, очень большой ящик для льда для приготовления на пару после кипячения и еще один чрезвычайно большой ящик для льда для пива.

Фото: Flickr / nola.agent

Это должен быть сезон раков

Раки появляются на рынках морепродуктов в декабре или январе, а затем исчезают в июле, когда вода становится слишком теплой и раки снова зарываются в свои норы.В этот момент фермеры осушают пруд, растительную пищу и позволяют ракообразным расти до тех пор, пока пруд снова не наполнится, чтобы прячущиеся раки вылезли и выпустили своих детенышей. Круг жизни.

Рыночная цена полностью зависит от года, так что просто надейтесь на сезон, который будет бережно относиться к вашему кошельку.

Это не кипячение без кипячения

У каждого есть свой любимый сорт приправ, но наш приятель из Louisiana Crawfish Co. рекомендует его (да), потому что в нем меньше соли, чем в других.Это не по состоянию здоровья; так что вы можете использовать больше, и морепродукты не будут подавлены натрием. В любом случае, найдите свою любимую смесь специй и приправьте этих ракообразных.

Фото: Flickr / bobdornberger

Добавьте овощи

Сначала добавьте картофель, а затем все, что хотите. Популярны кукуруза в початках, грибы, лук, чеснок и артишоки, но вы можете попробовать и более недооцененные овощи.

Пиво очень важно

Если вы посмотрите рецепт в конце этой истории, три из 10 шагов включают в себя питье пива.Это так важно. Подбодритесь с пивом из родного города, таким как Abita, но не расстраивайтесь, если вы не можете его найти: прекрасные люди Луизианы никогда не будут дискриминировать какой-либо тип алкогольных напитков.

Иметь салфетки – это вежливо, но не нужно слишком много ими пользоваться.

Отрывать головы и глотать кишки так же грязно, как и звучать. Прими это; варить раки – это о том, чтобы запачкаться и поесть восхитительных морепродуктов. Но к концу вечера неплохо иметь под рукой несколько салфеток, чтобы гости чувствовали себя комфортно, пожимая вам руку, когда они уходят.Всегда хорошо вычищать кишки раков из-под ногтей.

Фото: Flickr / nola.agent

Если вы не знаете, что делаете, следуйте этим простым инструкциям.

Джастин Смит предоставил эту дорожную карту для успешного отваривания раков. Следуйте этому совету, и вы получите восхитительный горшок с раками (и, по крайней мере, три пустые пивные бутылки):

1. Убедитесь, что у вас есть кастрюля и горелка, которых достаточно, чтобы приготовить желаемое количество раков.

2. Вымойте раков, вытаскивая мертвых или раздавленных раков, которые могут быть внутри мешка.

3. Наполните горшок примерно наполовину. Вам нужно ровно столько воды, чтобы покрыть раков, но не слишком много, иначе потребуется слишком много времени, чтобы снова довести их до кипения.

4. Добавьте примерно один пакет отварных морепродуктов Louisiana Crawfish Co. (или вашей любимой смеси специй). Честно говоря, это просто ваши гости нюхают. Вопреки распространенному мнению, он не попадет внутрь раков, если вы не замочите их хотя бы на полчаса.

5. Зажгите конфорку и подождите, пока вода закипит. Сейчас хорошее время для пива.

6. После того, как вода закипит, добавьте картофель и готовьте 15 минут или до размягчения вилки. В течение последних 5 минут вы можете добавить кукурузу и любые другие овощи, которые захотите. Варианты бесконечны. Затем снимите и отложите, чтобы согреться.

7. Добавьте раков в быстро кипящую воду, накройте крышкой и подождите, пока они снова закипят. (Пиво)

8.Время кипячения может варьироваться в зависимости от времени года и толщины скорлупы, но как только они снова закипят, дайте им закипеть не более 2 минут. Вот где многие ошибаются. Раков можно очень легко пережарить, и тогда шелушение станет жестким.

9. Пока вы ждете, пока они закипят, возьмите ящик со льдом и посыпьте дно дна морепродуктов легким слоем. Как только раки достигнут желаемого времени приготовления (чем меньше, тем лучше), вылейте несколько слоев рыбы в ящик со льдом, равномерно сбрызнув каждый слой кипячением морепродуктов.Вам понадобится 1 фунт кипячения на 15 фунтов раков. После того, как вы накроете последний слой, вам и вашему другу нужно встряхнуть ящик для льда, чтобы тщательно перемешать приправу.

10. Дайте им пропариться в течение 15 минут с крышкой на контейнере для льда. (Пиво.)

11. Соберите тарелки и подавайте раков после не менее 15 минут варки.