Сколько можно хранить замороженные белые грибы: Страница не найдена – Фермовед

Содержание

Как и сколько можно хранить жареные грибы в холодильнике и морозилке

Овощи и грибы

Жареные грибы всегда были и будут одной из любимейших закусок. Жарят многие виды грибов: опята, шампиньоны, белые, польские, лисички, маслята и другие. Готовый продукт употребляют как отдельное блюдо, так и добавляют в рагу, в салаты. Их жарят на растительном масле с добавлением лука, сметаны, сливок, соли и специй. Можно заготовить впрок и заморозить, также они могут оставаться после ужина или обеда. Как хранить жареные грибы, и как долго они могут храниться в зависимости от способа заготовки – в статье дадим все рекомендации.

Сколько можно хранить жареные грибы

При комнатной температуре не следует оставлять блюдо дольше 2-х часов.
В холодильнике жареные грибы могут простоять не больше суток.
В морозильной камере продукт сохраниться до 6-ти месяцев.

Как хранить жареные грибы при комнатной температуре

При комнатной температуре длительное хранение жареных грибов независимо от их вида, не допускается.

Исключение – только что приготовленное блюдо, которое может остывать до приемлемой для перемещения в холодильник или морозильную камеру температуры.

В тарелках готовый продукт может храниться при комнатной температуре не дольше 2 часов.

Как хранить жареные грибы в холодильнике

Готовое блюдо можно хранить в той же тарелке, в которой вы подавали на стол. Для этого её следует закрыть пищевой плёнкой. Также можно переложить готовое блюдо в чистый пластиковый лоток и плотно закрыть крышкой.

Сроки, сколько хранить жареные грибы в холодильнике в закрытой таре, составляют до 3 суток при температуре не выше 5°С.

При этом рекомендуется расположить тарелку или другую ёмкость на среднюю полку ближе к стенке, чтобы на неё не попадал тёплый воздух при открывании дверцы.

Если грибы смешаны с картофелем или другим гарниром, следует хранить их не дольше 24 часов при температуре 5°С в плотно закрытой таре.

Как хранить жареные грибы в морозилке

В морозильной камере жареные грибы могут храниться долго. Рекомендуемая температура составляет от -18°С, чем она ниже, тем лучше готовый продукт сохранит свои питательные качества.

Сроки, сколько можно хранить жареные грибы в морозилке, составляют до 6 месяцев при температуре -18°С и ниже.

На сроки, сколько хранятся жареные грибы, и каким будет их вкус после разморозки, также влияет способ приготовления. Если у вас осталась порция готовых жареных грибов с луком и сметаной, их можно отправить в морозилку в плотно завязанном пакете, но хранить дольше месяца не стоит.

Как правильно жарить грибы перед заморозкой

Если вы решили заготовить жареные грибы на зиму в морозилке, их необходимо правильно пожарить. Не добавляйте сливки и сметану, так как эти продукты в процессе замораживания теряют вкусовые и органолептические качества. Готовое блюдо может изменить вкус и консистенцию. Также не рекомендуется жарить с луком. Этот продукт категорически не переносит заморозку.

Чтобы правильно пожарить грибы для заморозки, необходимо:

тщательно перебрать, почистить грибы;
помыть их и дать хорошо стечь;
порезать кусками необходимой величины (мелкие можно оставить целыми;
опустить в разогретое растительное масло;
посолить и поперчить сразу, так как грибы, как губка, впитывают в себя специи;
жарить на среднем огне до готовности (15-30 минут).

Если вы готовите грибы для начинки, после жарки их следует измельчить через мясорубку. Это лучший способ, как правильно сохранить грибы на зиму для начинки в вареники, блины или в пирожки. После приготовления остудите готовый продукт, измельчите блендером или на мясорубке.

Перед тем, как отправлять жареные грибы в морозилку, их необходимо остудить до комнатной температуры.

Для хранения следует расфасовать их в:

полиэтиленовые пакеты с zip-застёжкой;
плотные полиэтиленовые кульки, которые нужно как следует завязать;
вакуумную упаковку;
одноразовые пластиковые стаканчики, которые после заполнения затягивают пищевой пленкой;
пластиковые контейнеры с крышкой.

Старайтесь фасовать грибы максимально плотно, полностью выдавливать воздух. Это существенно сэкономит место в морозильной камере.

Готовые жареные грибы повторно замораживать нельзя, поэтому для хранения в морозильной камере их следует фасовать порционно.

Размораживать жареные грибы следует исключительно в холодильнике на нижней полке в той же таре, в которой они хранились, и использовать для приготовления различных блюд в тот же день. Повторно замораживать продукт категорически нельзя.

Как хранить жареные грибы в банках

Готовый продукт также можно заказать в банки в виде консервации. Для этого необходимо тщательно простерилизовать банки над паром, в духовке или микроволновке. Разложить кипящие жареные грибы в банки достаточно плотно, так, чтобы не было пустот, а сверху было хотя бы несколько миллиметров масла. Если жидкости недостаточно, можно залить грибы кипящим растительным маслом и сразу закатать.

После закатки банки следует перевернуть и укутать плотной тканью до того момента, когда они остынут. Затем вынести в место для хранения:

кладовая;
застеклённый балкон или лоджия;
погреб или подвал.

Срок хранения составляет до 12 месяцев при температуре от 5 до 20°С.

Смотрите также:

Узнаем как много можно хранить замороженные грибы в морозилке? Технология заготовки

Грибы считаются очень полезным продуктом. В них содержится большое количество ценных питательных веществ, поэтому многие опытные хозяйки стараются заготовить их на зиму до окончания сезона. Однако далеко не всем известно, в чем, при каком температурном режиме и сколько можно хранить замороженные грибы в морозилке. Срок хранения и прочие важные секреты мы раскроем в сегодняшней публикации.

Какие разновидности подходят для заготовок?

Сразу отметим, что для таких целей нужно использовать любые съедобные сорта, собранные в лесу. Заготавливать на зиму можно лисички, опята, белые грибы и даже шампиньоны. Главное, чтобы они были крепкими, неповрежденными, молодыми и свежесобранными.

Тех, кто пока не разобрался, сколько можно хранить замороженные грибы в морозилке, наверняка заинтересует информация о том, что такой обработке подвергают не только свежий, но и предварительно отваренный или обжаренный продукт. Второй способ позволяет использовать разломанное и потерявшее товарный вид сырье.

Для чего это делают?

Те, кто интересуется, как и сколько можно хранить замороженные грибы в морозилке, должны знать, зачем это нужно. Сразу отметим, что данный продукт в дальнейшем используется для приготовления множества различных блюд. Они могут входить в состав соусов, пирогов, жульенов, супов и прочих вкусностей. Здесь очень многое зависит от пожеланий и фантазии кулинара.

Молодые хозяйки, которые пытаются разобраться, сколько можно хранить замороженные грибы в морозилке холодильника, будут удивлены, узнав, что их в дальнейшем даже маринуют. Причем в результате они получаются такими же хрустящими, как при использовании свежего сырья. Кстати, грибы можно сразу опускать в кастрюлю с кипящей водой, не дожидаясь, пока они оттают.

Как заготовить сырой продукт?

Тем, кто хочет понять, в какой посуде и сколько можно хранить замороженные грибы в морозилке, будет весьма интересно, что сорта, под шляпкой которых имеется губка, после варки становятся слишком водянистыми. Поэтому они быстро теряют вкусовые качества. К таким разновидностям относятся подосиновики, белые и маслята. Эти грибы нужно заготавливать исключительно в свежем виде.

Для экономии пространства в морозильной камере можно предварительно нарезать продукт. Но самые маленькие из них желательно хранить целиком. В дальнейшем эти экземпляры можно использовать для украшения различных блюд. Главное, чтобы они изначально были целенькими и крепкими. В противном случае после оттаивания они утратят форму.

Прежде чем разобраться, сколько можно хранить замороженные грибы в морозилке, нужно научиться правильно заготавливать их. Заранее помытый и почищенный продукт необходимо поместить на поднос и распределить по его поверхности тонким слоем. После этого емкость нужно отправить в морозилку. Через пятнадцать часов грибы рекомендуется извлечь из камеры и, поместив в чистый полиэтиленовый пакет, вернуть обратно. Таким способом разрешается заготавливать лисички, подберезовики, лесные шампиньоны, боровики и опята.

При каком режиме и сколько можно хранить замороженные грибы в морозилке?

Свежезаготовленный продукт не утрачивает ни полезные свойства, ни присущие ему вкусовые качества на протяжении одного года. Причем хранить его можно при температуре минус восемнадцать градусов. Что касается термически обработанных грибов, то их желательно использовать в течение ближайших трех или четырех месяцев.

Размораживать грибы рекомендуется постепенно. Это лучше делать, разместив их на нижней полке холодильника. Оттаявший продукт нужно сразу использовать. Его категорически запрещено подвергать повторной заморозке. Иначе в результате он превратится в безвкусную водянистую кашицу.

Как можно хранить грибы. Как сохранить белые грибы на несколько дней и на всю зиму. Хранение грибов за пределами кухни

Свежие грибы, купленные в магазине или собранные на природе, можно использовать через много месяцев, если их правильно хранить. Есть много разных видов грибов и много способов их хранения, так что нахождение идеального метода потребует множества проб и ошибок, но основные методы, представленные здесь, подходят большинству основных типов грибов, которые доступны у поставщиков фруктов и овощей. Как хранить свежие грибы, которые вы только что собрали; сколько можно хранить сушеные грибы; сколько можно хранить замороженные грибы – на эти и другие вопросы мы постараемся ответить в этой статье.

Подготовка грибов к длительному хранению

Первый шаг. Для хранения выбираем здоровые грибы. Такие грибы, которые твердые и выглядят свежими. Также обратите внимание на пластинки; плотно закрытой пластинки указывают на молодые грибы. Максимальный срок хранения составляет 3 дня. Если вы покупаете грибы, которые уже упакованы, держите их в упаковке, но как только вы захотите их использовать, нужно приготовить их сразу же, максимум за 2-3 часа. Если грибы открыты, или вы не хотите использовать грибы сразу же после покупки, достаньте их из упаковки (если они упакованы), и положите их в бумажный пакет. Помните, что грибы становятся влажными и разваливаются, если они хранятся в полиэтиленовом пакете. Поэтому — никакого полиэтилена!

Свежие статьи о саде и огороде

Хранение собранных вами в лесу грибов — совсем другая история. Лесные грибы могут быть очень опасны, так что вы в первую очередь необходимо, чтобы собирать их с большой осторожностью и только самые молодые и свежие. После того как вы убедились, что грибы не являются ядовитыми, вырезаем поврежденные места, очищаем от почвы бумажными полотенцами, а затем их следует замочить на несколько часов в соленой воде. Это поможет избавиться от насекомых, которые могут скрываться в пластинках шляпки. Тщательно вымойте грибы. Вы можете хранить эти грибы так же, как купленные в магазине грибы, поместив их в бумажный пакет в холодильник. Либо можно заморозить сухие грибы, если вы планируете хранить грибы длительный срок. Вы можете высушить грибы в духовке или осушителе, при температуре в 40 градусов по Цельсию.

Как правильно хранить грибы в холодильнике

Ополосните грибы, после чего дайте им от 6 до 24 часов полежать в солёной воде, чтобы изнутри выползли насекомые и черви.
Вытащите грибы из воды, разложите на столе и внимательно осмотрите. Если на грибах есть повреждения или участки, где цвет гриба отличается от основной его окраски, их необходимо срезать ножом.
После того, как грибы высохнут, положите их в глубокую тарелку или другую ёмкость, сверху хорошенько прикройте салфеткой.
Поставьте в холодильник. Помните, что таким образом грибы рекомендуется хранить не больше трёх суток!

Не более семи дней хранятся грибы на нижней полке холодильника. При превышении этого срока в них начинают образовываться вредные вещества. Шампиньоны покрываются пятнами темного цвета и начинают сохнуть.

Хранение грибов в морозилке

Сразу нужно определиться, как будете замораживать грибы – целыми либо кусочками. Подготовленные к заморозке грибы помещают либо в специальный пакет для заморозки с бегунком, либо в пластиковый контейнер. Лучше выбирать емкости небольшого размера, поскольку размороженные грибы нужно будет использовать за один раз – повторно замораживать их не рекомендуют. Чтобы удалить вредные вещества, микроорганизмы и при этом сохранить полезные свойства грибов, перед заморозкой их подвергают термической обработке. Особенно важно это для таких грибов как грузди, сыроежки, строчки, сморчки, волнушки, горькушки, огневки, млечники и других, которые относят к условно съедобным (содержащим ядовитые вещества, которые вымываются лишь при тепловой обработке).

Срок хранения грибов в морозилке

при температуре от -14 до -12 °C – 3-4 месяца;

при температуре от -18 до -14 °C – 4-6 месяцев;

при температуре от -24 до -18 °C – до 12 месяцев.

Хранение свежие грибов подвешенных в сетке

Свежие плодовые тела вешенок режут на полоски, которые заворачивают в тугие клубки диаметром от 10 до 20 см.
Затем эти клубки кладут в сетки или женские капроновые чулки, можно приспособить и колготки.
После эти приспособления с грибами подвешивают во влажном погребе или подвале.

Сколько хранятся таким способом вёшенки? Да целый месяц, и становятся от этого только более ароматными, потому что клубки дают свою грибницу.

Хранение грибов в стеклянных емкостях

Лучший вариант хранения продукта, который надежно защищает его от воздействия окружающей среды и вредителей. Для этого сначала стерилизуют и просушивают банки. После помещения продукта в емкость откачивают кислород. Для этого на внутреннюю поверхность закаточной крышки наливают несколько капель спирта, поджигают и плотно закрывают банку.

Во время горения спирта расходуется весь кислород внутри банки.

После этого банки стерилизуют при t 90°С:

0,5 л – 40 минут;
1 л -1 час;
3 л – 1,5 часа.

Преимущество этого метода – возможность хранения грибов с другими продуктами питания, не опасаясь впитывания запахов

Также не нужно беспокоиться о постоянной вентиляции. Поэтому емкости с грибами можно разместить в кухонных шкафах или полках.

Статьи для огородников

Хранение грибов в тканевых мешках и бумажных пакетах

Удобный способ хранения сушеных грибов – размещение продукта в мешки из натуральной ткани, в которых обеспечивается естественная аэрация. Основой таких тканей могут быть лен или хлопок. При этом варианте высок риск появления вредителей. Поэтому грибы придется постоянно перебирать и пересыпать молотым перцем.

Для улучшения качества хранения можно воспользоваться советом опытных грибников. Они погружают тканевые мешки в крепкий солевой раствор и тщательно просушивают. Соль ограничивает поражение вредителями и вытягивает лишнюю влагу.

В качестве упаковки для хранения хорошо подходят крафт-пакеты. Они изготовлены из высокопрочной бумаги, которая пропускает воздух и не подвержена промоканию.

Можно выбрать и другие виды бумажных пакетов, но эти варианты упаковки пригодны только для продукта, предназначенного для быстрого употребления.

От применения полиэтиленовых пакетов лучше отказаться. Во время любого перепада температуры внутри пакета образуется конденсат, и продукт быстро прорастет плесенью.

Грибы нравятся почти всем хозяйкам. Это очень полезный диетический продукт. Перед приготовлением, хранением или употреблением всегда убеждайтесь, что готовите съедобные грибы. Если вы сомневаетесь, то не употребляйте их.

Как приятно студеной зимой побаловать себя грибочками и вспомнить о лете! Существует несколько способов сохранить лесную продукцию. Соблюдайте определенные правила, иначе в мякоти станут накапливаться вредные вещества, что может привести к отравлению.

Хранение в холодильнике

Если нет времени заниматься грибами, просто сложите их в сухую посуду из пластика, стеклянную. Оставьте на нижнем отделении холодильника либо в погребе. Грибочки останутся свежими пару-тройку дней. Магазинные вешенки и шампиньоны хранятся около недели при условии, что не нарушена упаковка.

Последовательность действий:

Выберите молодые грибочки, отряхните от травинок, земляных комочков, иголок, быстро промойте;
В прохладной воде растворите соль и замачивайте дары леса на ночь. Это необходимо для удаления насекомых из мякоти;
Выньте грибы, обсушите бумажной салфеткой. Если есть пораженные места, обрежьте их;
Положите грибочки в емкость из пластика либо бумаги, закройте салфетками, чтобы сохранялся доступ воздуха. Отправьте в холодильник. Полиэтиленовый пакет не годится, без воздуха продукты там мигом покроются плесенью.

Заморозка

Грибы в морозилке сохранятся 8-12 месяцев. Имейте в виду, повторная заморозка недопустима, рискуете отравиться.

Нужно брать только молодые, без видимых эффектов порчи грибочки, которые собирали в этот же день. Очистите их от сора и максимально быстро промойте прохладной водой. Долго держать в воде нельзя, в противном случае, замерзая, она разорвет мякоть гриба. Обсушите дары леса полотенцем, разложите их по противню и суньте в морозильную камеру. Когда замерзнут, ссыпьте маленькими порциями в пакетики и разместите обратно в морозилке.

Можете подготовить лесную продукцию способом бланшировки. Грибочки аналогично почистите от сора, промойте. Крупные шляпки разрежьте на кусочки. Потом киньте в кипяток на полторы-две минуты. Достаньте с помощью шумовки, подождите, когда остынут и подсохнут. Разложите по пакетикам и заморозьте.

При размораживании грибы нельзя ставить сразу в теплое место. Поставьте их на полку холодильника, подождите 3-4 часа. Тогда вы получите грибочки, как будто недавно их сорвали.

Как хранить грибы – такой вопрос часто возникает у заядлых грибников, которые приносят домой целые ведра лесных даров. Отварные или жареные, грибы становятся вкусным дополнением к различным гарнирам, супам, пирогам. О том, как максимально продлить их свежесть, речь пойдет в нашей статье.

Кратковременное хранение

Существует несколько способов хранения лесных грибов. В квартире при комнатной температуре их лучше не хранить дольше 2-3 часов . Сразу после сбора приступайте к обработке. Если вы хотите сохранить собранные грибы свежими на 2 или максимум на 3 дня, лучше всего после сухой чистки поместить их в холодильник .

Чтобы дары леса не испортились в течение нескольких дней, нужно следовать четкому алгоритму действий:

Тщательно переберите грибы, устраните листья, траву, иголки.
Промойте 1-2 раза.
Замочите урожай в соленой воде, чтобы избавиться от червей и насекомых. Трубчатые грибы (маслята, подберезовики, подосиновики и др.) достаточно оставить в воде на 20-30 минут, а пластинчатые – на 6-12 часов. Некоторые разновидности, имеющие горький или едкий привкус, например черные грузди, вымачивают 2-3 суток, регулярно меняя воду.
Выложите грибы на дуршлаг или сито, давая стечь воде, и еще раз внимательно их осмотрите. Обрежьте ножом все поврежденные участки.
Разложите грибы на слой ткани или бумажные полотенца, дайте просохнуть, затем сложите их в глубокую миску, накрыв сверху салфеткой.
Поставьте емкость в холодильник.

Многие задаются вопросом, сколько можно хранить свежие грибы в холодильнике . В холоде их желательно выдерживать не более 3 суток, особенно если это благородные виды, например, трюфели или белые грибы.

Шампиньоны могут пролежать на нижней полке холодильника до 7 дней. По истечении указанных сроков в лесных грибах образуются опасные токсичные вещества, а шампиньоны темнеют и высыхают. Употреблять такие продукты в пищу слишком рискованно для здоровья.

Длительное хранение

Один из самых распространенных способов длительного хранения грибов – заморозка . Но, чтобы сэкономить место в морозилке, грибы лучше предварительно бланшировать или недолго отваривать в подсоленной воде (1 ст. л. соли на 1 литр воды).

Бланшировка – быстрая обработка продукта в кипящей воде, позволяющая сохранить большинство полезных веществ.

Для получения качественной заготовки соблюдайте следующую последовательность действий:

Почистите грибы, промойте их под проточной водой. При наличии большого количества песка или порченных червями экземпляров, замочите грибы на 2-3 часа в соленой воде, а затем промойте еще несколько раз.
Крупные экземпляры порежьте на части.
Дайте грибам обсохнуть, затем погрузите их на пару минут в кипящую соленую воду (бланшируйте).
Переложите слегка отваренные опята, маслята или рыжики в холодную воду примерно на полчаса, затем выньте их на дуршлаг.
Подождите, пока стечет вся вода, потом разложите грибы по емкостям для заморозки (подойдут контейнеры из пищевого пластика или пакеты).
Отправьте заготовки в морозилку.

Сколько можно хранить замороженные грибы в морозилке? В следующей таблице показано, при какой температуре и как долго рекомендуется хранить свежие грибы:

Хранить грибы в домашних условиях несложно. Но что делать, если появилась необходимость обработать свежий сбор в походе? Лучший способ для экстренной заготовки – засушивание . Сушка позволит сохранить белые грибы, маслята, подосиновики, польские, осенние опята и другие виды, не выходя из леса. Для этого необходимо:

Почистить грибы, отделить шляпки. Крупные лучше нарезать, небольшие можно оставить целыми. Ножки советуют использовать для готовки и съесть сразу либо разрезать вдоль на несколько частей, так как сохнут они значительно дольше.
Разложить подготовленный продукт на хорошо продуваемом участке, чтобы поскорее ушла лишняя влага.
Нанизать грибы на нитку и развесить над костром на безопасном расстоянии от огня.
Дождаться полного высыхания, постоянно контролируя состояние заготовки.
Сложить сухие грибы в плотно закрывающуюся емкость, чтобы они не впитывали влагу из воздуха.

Существует еще один способ сушки грибов в походных условиях . Реализовать его сложнее, но зато вам не придется все время следить за процессом. С вечера выройте в земле ямку и обложите ее изнутри камнями. В подготовленной нише разведите костер, чтобы раскалить камни. Когда огонь затухнет, аккуратно достаньте горячие угли. Грибы нанижите на веточки или шампура и расположите в ямке так, чтобы они не соприкасались с камнями и друг с другом. Когда камни немного остынут, накройте импровизированную сушилку клеенкой и оставьте на ночь. С утра достаньте заготовку, переберите и рассортируйте. Если недосушенных кусочков много, то нагрейте камни еще раз и повторите процесс. Готовые грибы заверните в марлю или любой другой воздухопроницаемый материал и дайте им проветриться.

Высушить грибы можно и дома – в сушильном аппарате или в обычном духовом шкафу. Готовый продукт помещают в закрытую тару и ставят в темное сухое место. Перед употреблением рекомендуется замочить их на несколько часов в воде.

Подробнее о хранении сушеных грибов вы можете узнать из этой статьи .

Как сохранить грибы на зиму без замораживания или сушки? Можно засолить или замариновать их в банках. На нашем сайте вы найдете рецепты консервирования груздей, волнушек, лисичек, сыроежек, опят или маслят на любой вкус. Каждый из способов грибных заготовок имеет свои преимущества и недостатки, поэтому выбор остается за вами.

Видео

Узнать больше о заморозке и сушке грибов в духовке можно из следующих видеосюжетов:

Имеет немалый опыт огородных работ – начиная с посева семян и рассады и заканчивая сбором и хранением урожая. Каждый посевной сезон начинает с поиска новых способов выращивания, ведь огурцы можно собрать не только с огорода, но и, например, с… бочки и даже вырастить зимой на подоконнике. Уход за растениями считает одним из лучших способов снятия стресса.

Нашли ошибку? Выделите текст мышкой и нажмите:

Ctrl + Enter

Знаете ли вы, что:

И перегной, и компост по праву являются основой органического земледелия. Их присутствие в почве значительно увеличивает урожай и улучшает вкусовые качества овощей и фруктов. По свойствам и внешнему виду они очень похожи, но путать их не стоит. Перегной – перепревший навоз или птичий помет. Компост – перепревшие органические остатки самого разного происхождения (испортившаяся пища с кухни, ботва, сорняки, тонкие веточки). Перегной считается более качественным удобрением, компост более доступен.

Природные токсины содержатся во многих растениях; не исключение и те, которые выращивают в садах и на огородах. Так, в косточках яблок, абрикосов, персиков есть синильная (цианистоводородная) кислота, а в ботве и кожуре недозревших пасленовых (картофеля, баклажанов, помидоров) – соланин. Но не стоит опасаться: их количество слишком незначительно.

Никакой природной защиты у томатов от фитофтороза нет. Если фитофтора нападает, гибнут любые помидоры (и картошка тоже), что бы ни было сказано в описании сортов («сорта, устойчивые к фитофторозу» – лишь маркетинговый ход).

Новинка американских разработчиков – робот Tertill, выполняющий прополку сорняков в огороде. Прибор придуман под руководством Джона Доунза (создателя робота-пылесоса) и работает при любых погодных условиях автономно, передвигаясь по неровной поверхности на колесах. При этом он срезает все растения ниже 3 см встроенным триммером.

Компост – перепревшие органические остатки самого разного происхождения. Как сделать? В кучу, яму или большой ящик складывают все подряд: кухонные остатки, ботву огородных культур, скошенные до цветения сорняки, тонкие веточки. Все это переслаивают фосфоритной мукой, иногда соломой, землей или торфом. (Некоторые дачники добавляют специальные ускорители компостирования.) Накрывают пленкой. В процессе перепревания кучу периодически ворошат или протыкают для притока свежего воздуха. Обычно компост «зреет» 2 года, но с современными добавками может быть готов и за один летний сезон.

В маленькой Дании любой участок земли – очень дорогое удовольствие. Поэтому местные садоводы-огородники приспособились выращивать свежие овощи в ведрах, больших пакетах, пенопластовых ящиках, наполненных специальной земляной смесью. Такие агротехнические методы позволяют получать урожай даже в домашних условиях.

Собирать лекарственные цветы и соцветия нужно в самом начале периода цветения, когда содержание полезных веществ в них максимально высокое. Цветки положено рвать руками, обрывая грубые цветоножки. Сушат собранные цветы и травы, рассыпав тонким слоем, в прохладном помещении при естественной температуре без доступа прямого солнечного света.

Родина перца – Америка, но основные селекционные работы по выведению сладких сортов проводились, в частности, Ференцем Хорватом (Венгрия) в 20-х гг. XX века в Европе, преимущественно на Балканах. В Россию перец попал уже из Болгарии, потому и получил свое привычное название – «болгарский».

Фермер из Оклахомы Карл Бернс вывел необычный сорт разноцветной кукурузы, получивший название Rainbow Corn («радужная»). Зерна на каждом початке – разных цветов и оттенков: коричневые, розовые, фиолетовые, голубые, зеленые и др. Такого результата удалось добиться путем многолетнего отбора наиболее окрашенных обычных сортов и их скрещивания.

Грибы — один из самых наших любимых продуктов питания. Они не только обладают замечательным вкусом, но ещё очень питательны и полезны. По своей калорийности и содержанию белков грибы равноценны мясу. Разнообразие их видов просто ошеломляет. Из них можно приготовить огромное количество блюд, начиная от супов и, кончая пирогами. А вспомните тот аромат, который идёт по всему подъезду, если кто-то готовит их в своей квартире! Но есть одно «но». Грибы — продукт довольно скоропортящийся, а бывает такое, что притащишь их из леса столько, что потом начинаешь плакать, что же с ними сделать и как сохранить в свежем виде как можно дольше, потому что обработать всё это количество за один раз не представляется возможным, и вопрос: «Как хранить свежие грибы?»- восстаёт во всей своей красе. А, иногда, в грибные годы, просто хочется как можно дольше лакомиться ими, сохраняя свежими, например, в холодильнике. Здесь мы расскажем вам, где, как и сколько можно хранить свежие грибы.

Как хранят грибы в холодильнике

Для того, чтобы сохранить грибы свежими в холодильнике, вам понадобятся только молодые, крепкие и здоровые особи — если гриб — старый и червивый, с сопливой дряблой шляпкой, то хранить его не имеет смысла — он растечётся по всему холодильнику.

Отберите самые что ни на есть твёрдые и крепкие экземпляры, под шляпками которых ещё не созрели споры, очистите их от песка и лесной грязи.
Можно помыть и водой, но после, обязательно просушить на открытом воздухе или обтереть насухо при помощи салфеток.
Хранение грибов в холодильнике должно быть обязательно в открытой таре (никаких полиэтиленовых пакетов), лучше всего, кастрюле, которую нужно поставить на нижнюю полку холодильной камеры.

Сколько можно хранить свежие грибы без обработки? Если по всем правилам, то не более трёх суток. А дальше, как пишут в разных источниках, они будут темнеть, а употреблять в пищу такие особи уже опасно. Но всё зависит от вида — белые могут хранится до недели, а подберёзовики — три дня да и то только совсем молодые. Подосиновики темнеют сразу, и долго их в холодильнике лучше не хранить — лишь пару дней. Опята, если они крепкие и молодые — тоже хранятся долго — около недели.

Как хранить грибы магазинные — шампиньоны или вешенки? Такие хранят, если они в вакуумной упаковке, до конца срока годности, которая там указана. Если вы купили их в развес, то желательно употребить либо сразу, либо в течение, максимум, трёх суток, ведь нам неизвестно, где они находились и насколько долго, до того, как попали на наш стол.

Свежими можно хранить грибы в холодильнике при температуре 0-3°С.

Из этого можно сделать вывод, что срок хранения грибов в холодильнике колеблется от трёх дней до недели, в зависимости от сорта и качества экземпляров, места их приобретения, а также правильности подготовки к хранению.

Заморозка свежих грибов

Многих, кто любит этот продукт, волнует вопрос: «Как сохранить грибы на зиму». Самый лучший и простой способ это сделать — глубокая заморозка.

Для заморозки следует также отбирать самые крепкие и здоровые грибочки.
Лучше всего их сортировать по видам — каждый сорт хранить по отдельности.
Желательно выбирать чистые (не червивые) экземпляры. После того, как отборка произошла, нужно освободить грибы от мусора, если это подберёзовики или подосиновики, то лучше всего очистить их плодоножки от черноты, а затем промыть водой.

Мыть можно но надо очень быстро, чтобы они не успели впитать в себя влагу, которой там и так достаточно.
Если грибы слишком крупные, нужно разрезать их на части, только не очень мелкие, а то, когда вы зимой будете их жарить, то жидкость из грибков вся выйдет, и от них ничего не останется.

Из-за того, что оттаявшие грибы вторичной заморозке не подлежат, следует их разложить по порциям (постольку, сколько вам нужно за раз использовать) в полиэтиленовые пакеты и завязать, чтобы к их запаху не подмешивался запах других продуктов. Если вы замораживаете большое количество, то лучше выделить отдельный контейнер морозильника. Температура хранения этого продукта при таком способе — -18°.

хранятся грибы в холодильнике, точнее в морозильной камере, в течение нескольких месяцев (3 — 6), а то и больше (до 1 года), но не дольше, чем наступит следующий грибной сезон. Там уже будете заготавливать свежий урожай.

Свежие грибы, подвешенные в сетке

Свежие плодовые тела вешенок режут на полоски, которые заворачивают в тугие клубки диаметром от 10 до 20 см.
Затем эти клубки кладут в сетки или женские капроновые чулки, можно приспособить и колготки
После эти приспособления с грибами подвешивают во влажном погребе или подвале.

Сколько хранятся таким способом вешенки? Да целый месяц, и становятся от этого только более ароматными, потому что клубки дают свою грибницу.

Хочется надеяться, что статья эта дала вам ответ на вопрос — как и сколько можно хранить свежие грибы. Перед тем, как приступить к подготовке грибов для хранения и приготовления, удостоверьтесь, что все они — хорошо вам знакомые. Не берите те, которых не знаете. Собирайте только такие грибочки, которые радуют глаз своим видом и качеством. Не нужно брать и старые грибы, и те, что червивы — оставляйте их для размножения!

Статья о том, как, где и сколько, хранить свежие, соленые и маринованные грибы в квартире.

Скоро наступит грибная пора, когда начнут расти грибы в лесу, и их можно будет собирать. Насобирать грибов – это не проблема для многих хозяек, гораздо важнее их почистить, приготовить, и сохранить пригодные к употреблению.

Способ хранения питательных веществ у грибов

В грибах есть много белка, около 1% жира, близко 3% углеводов, аминокислоты и витамины. Также микроэлементы (медь, цинк, железо, кобальт, кальций и калий). Благодаря такому содержанию полезных веществ, грибы считаются диетическим продуктом, но все же не нужно забывать, что грибы трудно усваиваются организмом, и есть их много нельзя.

Белые грибы

Есть грибы, которые действуют целебно на организм :

Белые грибы уничтожают кишечную палочку.
Сыроежки: зеленоватая (чешуйчатая), буреющая, сине-зеленая, оливковая подавляют рост злокачественных опухолей.
Лисички и сыроежки подавляют стафилококки.

Сыроежка зеленоватая (чешуйчатая)

Лисички

Различные съедобные грибы полезно употреблять при головных болях, подагре, а лисички улучшают состояние печени .

Много полезных веществ в грибах сохраняется, если сразу же после сбора обработать, и замариновать или засолить их.

Но больше всего питательных свойств сохраняется в грибах, если их замораживать .

Вот необычный способ замораживания грибов :

Съедобные (условно-съедобные не брать) грибы чистим, промываем в холодной воде, большие разрезаем на четвертинки, маленькие – целыми.
Приготовим лимонный раствор (1 чайн. ложка лимонного сока или 1,5 чайн. ложки лимонной кислоты, 0,5 л воды), и замочим в нем грибы на 5 минут, чтобы они не потемнели, и остались красивого естественного цвета.
Отварим грибы на пару: целые среднего размера – 5 минут, маленькие или порезанные четвертинками – 3-5 минут, мелко порезанные – 3 минуты.
Остывшие грибы распределяем по пакетам и замораживаем в морозилке.

Сколько можно хранить свежие грибы без обработки после сбора?

Сколько хранить свежие грибы

Собираясь на «грибную охоту» вы должны вооружиться ножом с лезвием из нержавеющей стали . Срезая грибы таким ножом, они не почернеют, и дольше сохранятся свежие.

Грибы – скоропортящийся продукт, поэтому время на их сбор – 4 часа , а затем грибы нужно начинать обрабатывать.

Принесенные из лесу влажные грибы, собранные в дождь, нужно почистить и обработать сразу же , придя из лесу.

Грибы, собранные в сухую погоду без холодильника можно хранить 6 часов, не больше . Если не успеваете почистить сразу все грибы, их нужно разложить так, чтобы не прикасались друг к другу, не моя, в прохладном месте, и постараться обработать на протяжении 16-18 часов .

Если на балконе около 10°C, лисички можно оставить для хранения, но не больше 1 суток .

В холодильнике можно хранить свежие, почищенные грибы не больше 3 суток .

Как и сколько можно хранить сырыми белые грибы, лисички, шампиньоны, гриб веселку, трюфель, вешенки, сыроежки, подберезовики в холодильнике, морозилке?

Подосиновики

Если вы насобирали много грибов, и нет возможности их сразу все переработать, в первую очередь нужно перечистить, помыть и отварить губчатые грибы (белые, подберезовики, маслята, подосиновики, польские, моховики), они быстро портятся и чернеют.

Губчатые грибы обработав, можно и не отваривать, а порезать на кусочки, маленькие грибочки можно целыми, поместить на поднос – и в морозилку. Через несколько часов, когда грибы замерзнут, поднос достать, грибы переложить в пакеты и поместить снова в морозилку для хранения там.

Также можно молодые грибы губчатые и пластинчатые: сыроежки, опята (кроме условно-съедобных грибов) сначала бланшировать (подержать 1-2 минуты в кипящей воде), а затем заморозить.

Сырые свежие грибы, почищенные, могут храниться в холодильнике, если учесть, что температура в нем держится от 0 до +2°C :

Сухие и твердые опята, молодые белые грибы – около 1 суток
Шампиньоны – около 3 дней

Внимание . Если собираетесь заморозить лисички, знайте, что они после заморозки горчат, особенно если были собраны в хвойных лесах, или после знойного лета. Чтобы лисички не были горькими, их нужно перед заморозкой отварить.

Грибы веселки нужно обрабатывать и чистить сразу же, как принесете из лесу, поскольку они быстро стареют.

Грибы веселки

Грибы трюфели можно хранить в холодильнике 2-4 дня. Если нужно сохранить грибы дольше, их чистят, моют и высушивают, засыпают полностью сухим рисом, от такой процедуры рис приобретает аромат трюфелей. Также почищенные грибы хорошо сохранятся, если их герметично укутать и заморозить, залить оливковым маслом или спиртом.

Грибы трюфели

Грибы вешенки в холодильнике при +2°C можно хранить не больше 4 дней, временами нужно их доставать и следить, чтобы они не высохли.

Грибы вешенки

Как и сколько можно хранить замороженные грибы в холодильнике, морозилке: правила хранения

Сколько хранить замороженные грибы в морозилке

В морозилке грибы хранить можно в зависимости от температуры , которая поддерживается морозилкой:

При температуре -12-14°C – на протяжении 3-4 месяцев
-14-18°C – на протяжении 4-6 месяцев
-18-24°C – на протяжении 1 года

В холодильнике замороженные грибы можно хранить только, пока они не разморозятся , дальше их нужно варить или жарить, иначе они станут мягкими, и начнут гнить.

Как и сколько можно хранить вареные грибы в холодильнике, морозилке: правила хранения

Сколько хранить вареные грибы в холодильнике, морозилке

Отваренные грибы или суп с грибами можно хранить в холодильнике 1-2 суток , в зависимости какая температура поддерживается вашим холодильником.

Замороженные вареные грибы в морозилке можно хранить около 1 года , но нужно помнить, что доставать их и размораживать, а затем снова замораживать нельзя, так грибы потеряют свои вкусовые свойства, и могут навредить здоровью.

Как и сколько можно хранить соленые грибы в холодильнике, морозилке: правила хранения

Сколько хранить соленые грибы в холодильнике, морозилке

Чтобы правильно засолить грибы нужно иметь помещение с постоянной температурой плюс 3-4°C , если будет минусовая температура – грибы замерзнут и потеряют свои свойства, если больше плюс 7°C – начнут развиваться вредные бактерии. Такое помещение называется подвалом. К тому же подвал должен быть сухой , но если его нет, нужно искать другой выход.

Грибы можно посолить в кастрюле, и держать, пока они не просолятся на балконе, а затем убрать в холодильник или морозилку.

Вот как советуют хранить соленые грибы опытные хозяйки :

Сливаем рассол с просоленных грибов, просушиваем их, складываем в полиэтиленовые пакеты, и раскладываем в морозилке . Так грибы можно хранить 1 год . Перед тем как есть грибы, размораживаем их в естественных условиях (достаем из морозилки на кухонный стол, и ждем, пока не разморозятся), добавляем порезанный полукольцами лук, поливаем подсолнечным маслом, и подаем к вареной картошке.
Просоленные грибы раскладываем в банку вместе с рассолом, сверху накрываем тряпочкой, намоченной в водке или спирте, придавливаем её деревянным кружком или деревянными палочками крест-накрест , чтобы не всплывали грибы, закрываем пластмассовой крышкой , также смоченной в водке, и храним в холодильнике несколько месяцев .
Если на балконе жарко, а посолить грибы хочется, тогда можно их солить так: солим грибы в банке 7 дней (в холодильнике), после рассол сливаем, а грибы заливаем растительным маслом доверху . Их уже можно кушать. Хранить можно 1-2 месяца .
После засолки грибов, рассол с них сливаем, заливаем свежим рассолом, прокипятим 2 минуты в кастрюле, раскладываем в банки, стерилизуем 30 мин., и закатываем. Герметично закупоренные соленые грибы можно хранить в холодильнике, в течение полугода.

Как и сколько можно хранить жареные грибы в холодильнике, морозилке: правила хранения

Сколько хранить жареные грибы в холодильнике, морозилке

В холодильнике жареные грибы можно хранить не больше 1 суток .

В морозилке жареные грибы можно хранить 6 месяцев . Такие грибы подходят для пирогов, пиццы и кулебяк, как начинка, также из них можно готовить запеканки, жульены.

Жарят грибы для заморозки так:

Очищенные помытые губчатые грибы режем мелкими кусочками.
Жарим на небольшом количестве растительного масла примерно 15-20 минут.
Когда испарится влага, огонь под грибами выключаем, даем остыть.
Раскладываем по пакетам и помещаем в морозилку.

Ещё один вариант для заморозки , чтобы лучше сохранить грибной вкус, почищенные и помытые губчатые грибы, можно порезать кусками, выложить на противень, и подержать в горячей духовке (около получаса), пока не испарится влага , а затем охладить, и поместить в морозилку.

Как хранить жареные грибы на зиму?

Сколько хранить жареные грибы, закатанные в банке

Жареные грибы на зиму

Таким способом можно приготовить все губчатые грибы и лисички.

Грибы моем, чистим, бланшируем около 5 минут в горячей воде, достаем из воды, даем стечь ей.
Грибы жарим в достаточном количестве растительного масла, солим, перчим, добавляем поджаренный на растительном масле мелко порезанный лук.
Сливочное масло растапливаем.
В чистую стерильную банку заливаем немного сливочного масла, укладываем плотно грибы, сверху заливаем сливочное масло, чтобы заполнило все пустоты, и был толстый слой масла сверху.
Закатываем стерильными или закрываем пластмассовыми крышками, и храним в холодильнике целую зиму.

Примечание . Вместо сливочного масла лучше применять смалец, поскольку масло со временем горчит, смалец – нет.

Где хранить и сколько соленые грибы после засолки, как хранить их в квартире?

Сколько хранить соленые грибы в квартире

Иногда кажется, что для хранения в квартире, грибы проще всего закатать в банки. Для закатывания подходят маринованные грибы, в них много уксуса, и развиваться вредным бактериям он мешает, а вот соленые от этого не застрахованы. Поэтому соленые грибы лучше не закатывать, а пользоваться старинными способами наших бабушек .

Советы опытных хозяек :

Кастрюлю с солеными грибами можно хранить и на лоджии , но нужно помнить, что грибы при температуре ниже плюс 3°C теряют свои вкусовые свойства , поэтому для грибов нужно сделать утепленный ящик , и хранить их там.
Соленые грибы нужно 1 раз в неделю проверять , достаточно ли рассола в грибах, если рассол испарился – долить холодной кипяченой воды , а если появляется плесень – удалять её.
Если вы не уследили, и в грибах появилось много плесени , нужно весь рассол слить, грибы промыть холодной кипяченой водой, и залить новым рассолом (на 1 л воды взять 10 г соли, по несколько горошин перца черного и душистого, 1 лавровый лист, по несколько бутончиков гвоздики и зубцов чеснока, семена укропа, небольшой корень хрена).

Сколько можно хранить маринованные грибы в банках под железной крышкой в погребе закатанные?

Сколько хранить маринованные грибы, закрытые железными крышками

Идеальный вариант для хранения банок с маринованными грибами – погреб . В нем температура поддерживается и зимой и летом примерно одинакова – плюс 15°C, темно и сухо. В сухом погребе маринованные грибы, закрытые жестяными крышками можно хранить 1 год, а если крышки стеклянные – 2 года .

В квартире, в кладовке, также можно хранить маринованные грибы, но срок их хранения меньше – 8 месяцев .

Сколько можно хранить маринованные грибы после вскрытия банки, в холодильнике?

Сколько хранить маринованные грибы в открытой банке

Если вы открыли банку маринованных грибов, и сразу всю не съели, грибы в банке можно хранить некоторое время:

Температура в холодильнике плюс 7-10°C — 12-17 часов
Температура плюс 5-0°C, то на протяжении 1-3 дней
От 0 до минус 2°C – 3-4 дня маринованные грибы безопасны для употребления

Советы хозяек по хранению свежих, замороженных, вареных, жареных, солёных и консервированных грибов в домашних условиях

Чтобы быстрее почистить собранные грибы, вначале их нужно разобрать по видам

Насобирав много грибов, вы возвращаетесь из лесу уставшие, уже не хочется ничего делать, а ещё нужно сидеть весь вечер, а может и ночь, и чистить грибы. А ведь так хочется отдохнуть!

Чтобы быстрее расправиться с грибами, знающие в грибах толк люди – сибиряки, советуют следующие хитрости :

Самое главное – разобрать грибы по видам .
Грибы, имеющие горечь (свинушки, волнушки, чернушки, грузди) выкладываем нечищеные в большой таз, и заливаем полностью водой на 1 сутки – вымачиваться (несколько раз меняем воду).
Пластинчатые грибы (сыроежки, опята), немытые, заливаем водой в большой кастрюле, и варим 10-15 минут . После варки они будут менее хрупкие, и их легче будет очистить от мусора. За ночь грибы остынут, а утром воду, в которой они варились, сливаем, грибы заливаем новой водой, и моем или, если некогда, помещаем в холодильник до лучших времен.
Губчатые грибы (белые, подосиновики, подберезовики, маслята) обрабатываем сразу . Замачивать надолго их не нужно, они впитывают много воды, а мыть по одному, сразу резать на кусочки и жарить, или же порезать и заморозить. Варить губчатые грибы не рекомендуется, разве что только, если собираетесь мариновать или варить суп, иначе с водой, в которой они будут вариться, сливается весь аромат грибов.
Лисички черви не едят , поэтому выбрасывать ничего не нужно. Замачиваем их на 1 час или больше в воду, за это время земля и листья отлипнут, а что осталось – счищаем, заливаем кипятком и бланшируем несколько минут. Оставляем на ночь остывать, а утром помещаем в холодильник.
Зонтики промываем, и их можно сразу жарить в кляре .
Если остались ещё какие-нибудь виды грибов, также заливаем водой нечищеные грибы, каждый вид отдельно, и варим около 15 минут, оставляем остывать на ночь, а утром моем.

Свежие почищенные грибы можно хранить в холодильнике разное время, в зависимости от поддерживаемой температуры в нем :

Если в вашем холодильнике температура плюс 7-10°C, то на протяжении 12-17 часов
От 0 до плюс 5°C – на протяжении – 1-3 дней
От 0 до минус 2°C – на протяжении – 3-4 дней

Прежде чем класть в холодильник, грибы складывают в бумажные пакеты или сухую эмалированную посуду , но ни в коем случае не полиэтилен . В таком пакете нет доступа воздуха, и грибы плесневеют. Если у вас магазинные грибы герметично упакованные, то их можно хранить 5-7 дней в холодильнике , но если упаковку вы открыли, то оставшиеся грибы нужно выложить в миску.

Итак, теперь мы знаем, как хранить свежие, соленые и маринованные грибы в городской квартире.

Видео: Хранение грибов. Как заморозить грибы на зиму?

Как хранить вареные грибы дома, способы и сроки хранения

Грибы такой продукт, к хранению которого требуется подходить очень ответственно. особенно если они уже отваренные. Разберемся, как хранить вареные грибы без риска для здоровья при дальнейшем употреблении.

Подготовка

Для начала грибы необходимо перебрать и почистить, после чего поместить на некоторое время в воду, чтобы избавиться от земли и другого мелкого мусора. Далее их следует отварить в слабосоленой воде, а после остывания отправить в холодильник. В таком состоянии они могут храниться на протяжении двух дней, ожидая дальнейшей переработки.

Что касается времени варки, оно отличается для разных видов грибов. Например, шампиньоны варятся не больше пяти минут, лисичкам и подосиновикам потребуется минут двадцать, а маслятам и опятам все тридцать, а то и больше.

К тому же при варке последних необходимо хотя бы раз поменять воду из-за их маслянистости. Температурный режим хранения не должен превышать +4 градусов.

Как продлить срок хранения вареных рибов

Если в ваши ближайшие планы не входит дальнейшая переработка грибов, их срок хранения в холодильнике можно продлить, используя нехитрый способ. Для этого необходимо только что сваренные грибы поместить в стерилизованную банку, залить водой, в которой они варились и плотно закрыть крышкой. После остывания отправить в холодильник.

В таком виде хранить вареные грибы можно в течении недели, но не больше. Не забывайте при варке добавлять соль. Она не только служит своего рода консервантом, но и замедляет рост патогенной микрофлоры. Для дальнейшей переработки грибы следует отварить еще раз в новой воде.

Важно! Если крышка на банке вздулась, не задумываясь, выбрасывайте грибы. Они представляют серьезную опасность для вашего здоровья.

Правила хранения грибов в морозилке

При размещении грибов в морозильной камере, они сохранят свои вкусовые качества на протяжении нескольких недель. Для такого хранения их следует подготовить. Например, некоторые грибы, такие как лисички, необходимо обязательно отварить, чтобы после размораживания они не горчили.

Для килограмма грибов потребуется:

Лук – 1 штука;
Морковь – 1 штука;
Черный перец горошком – 6-7 штук;
Гвоздика – 2-4 штуки;
Лавровый лист – 2 штуки.

Слегка подсоленную воду доводят до кипения, добавляют грибы и варят около пяти минут, периодически снимая пену. После чего, при помощи дуршлага, сцеживают воду и дают грибам остыть.

Перед замораживанием продукт подсушивают при помощи бумажного полотенца и фасуют порционно по специальным пакетам для заморозки. Важно в этом деле соблюдать порционность, поскольку повторное замораживание грибов категорически запрещено.

Важно! При температурном режиме от -18 до -25 градусов, хранить вареные грибы можно на протяжении года. А вот если температура выше, например от -12 до -14, срок хранения значительно уменьшается и составляет не более четырех месяцев.

После размораживания грибы обязательно следует подвергнуть повторной термической обработке, а далее уже решайте, что из них приготовить.

Особенности и сроки хранения свежих и готовых грибов в холодильнике

В природе насчитывается до 2 тыс. разных грибов, но съедобными считаются всего несколько десятков. Большинство токсичны, или являются не безопасными для человека. Те виды, которые считаются съедобными, имеют мясистую структуру. В сравнение со всеми остальными видами растений, грибы содержат белок в самых больших количествах. К сожалению, грибы не могут оставаться свежими надолго после того, как их принесли домой. Поэтому лучше знать, как хранить свежие грибы, прежде чем отправиться за ними в лес.

Сроки хранения шампиньонов

Рис. 1 — Хранение шампиньонов в разных видах
По нормам СЭС (санитарно-эпидемиологической службы), периоды сохранности соленых, размороженных, срезанных, вареных или консервированных грибов отличаются. Покупные шампиньоны в холодильнике хранятся 7 дней в упаковке и 3-4 дня без нее. Если они находятся в воде, период сокращается до пары суток, в вакууме – продлевается до 10 дней. Грибы в банке, предназначенные для салата, крем-супа, после открытия должны использоваться в течение 24 часов. Иначе открытые продукты, особенно в майонезе, быстро начинают портиться.

После вскрытия упаковки желательно употребить грибы сразу. Маринованные шампиньоны хранятся 2-3 месяца при комнатной температуре и год – в холодильнике. Сушеные шампиньоны выдержат 8-12 месяцев, замороженные свежие – 40 дней, поджаренные и отваренные после заморозки могут сохраняться полгода.

В холодильнике

Срок годности готовых грибов зависит от вида их хранения. Правильно будет не использовать никакую тару, особенно полиэтилен – иначе, шампиньоны потемнеют и станут слизкими. Храниться им лучше в бумаге – срок годности в таком случае составляет 3-4 суток.

В морозилке

Замороженные в сыром виде грибы хранятся еще дольше. Подвергать заморозке можно обработанные или свежие шампиньоны, готовить и чистить которые нужно заранее. Срок хранения в таком случае составит 3-4 месяца для необработанных продуктов и год – для обработанных.

При комнатной температуре

В таких условиях грибы хранятся не дольше пары дней. Иначе они быстро потемнеют, могут прогоркнуть и потерять все свои полезные свойства. Чтобы продлить шампиньонам срок годности, сохранить вкусовые качества, их не рекомендуется мыть.

Сколько можно хранить варёные грибы?

После сбора следует их тщательно промыть и почистить. Нельзя их есть сырыми.
Отварить в подсоленной воде, добавив специи и соль.
Отварные маслята и подберёзовики можно держать в холодильнике не более трёх дней.

Варёные их есть невкусно.

Часто их используют для приготовления грибной икры домашнего приготовления или грибного соуса.

Собранные сыроежки можно пожарить. Жареные, их лучше съесть сразу. Их нельзя долго хранить. Срок хранения — три дня.

Способы хранения в холодильнике

Рис. 2 — Хранение шампиньонов в холодильнике

Сколько по времени могут храниться свежесобранные живые шампиньоны дома? Не более 3-4 дней в холодильнике при 5-7 градусах тепла. Маринованные грибные консервы в домашних условиях можно держать дольше – в закатанной банке до года, после вскрытия – сутки. Чтобы свежие продукты не темнели и не портились, держите их подальше от света и влаги. Мытые грибы хранятся меньше недели. После покупки долго не держите продукт в пакете – так сокращается число дней, которые он может выдержать без холодильника. Чтобы увеличить срок выдержки сырых грибов, можно сделать из них поджарку. Если вы планируете продавать собранные грибы, подготовьте их к реализации свежими – обжаренные шампиньоны для продажи не годятся.

В пакете или полиэтилене

Сложите чистые сухие грибы в упаковку. Положите в холодильник – в ящик для овощей и фруктов. Каждый день открывайте пакет и проветривайте, чтобы не накапливался конденсат.

В упаковке

Поместите грибы на нижнюю полку холодильника прямо в обертке из магазина. Если это бумага, срок хранения составит 3-4 дня, если полиэтилен – 1-2 суток. После маринования держите продукт в стекле.

Как и сколько хранить солёные грибы в домашних условиях в стеклянной банке?

Лучше всего для соления подойдут опята. Для соления используют бочки, кадки и ведра. Чаще всего их засаливают и маринуют в стеклянных банках. Чтобы они не испортились нужно знать, как хранить солёные грибы в стеклянной банке.

При какой температуре хранить консервированные опята?

Банки необходимо поставить в прохладное место. Температура в помещении не должна превышать 5 градусов.

Такая температура должна быть в погребе загородного дома или в холодильнике. Если в квартире есть утеплённая лоджия, то банки можно поставить туда.

Правильно законсервированные солёные опята могут стоять в закрытых банках несколько лет.

Способы хранения в морозильном отделении

В морозилке неочищенные грибы сохраняются намного дольше. В сыром виде они способны выдержать в морозильнике 3-4 месяца. Жареные или отваренные шампиньоны в морозильной камере хранятся до года.

Как правильно замораживать шампиньоны?

Замораживая на зиму, предварительно проверьте грибы на качество – в них не должно быть потемневших участков, повреждений или сырости. Тщательно их чистите, порежьте или оставьте целыми, заморозьте. Для продления срока годности и свежести обжарьте или отварите грибы, затем охладите и отправьте в морозильник.

В открытом виде

Сложите подготовленные грибы на лотки или картонные подставки, отправьте в морозилку так, чтоб они не помялись и не соприкасались со стенками. После заморозки их хранят в пакете.

Рис. 3 — Заморозка грибов целиком

В вакуумной упаковке

При подготовке грибов, воспользуйтесь вакууматором, чтобы удалить из пространства для хранения весь воздух. Отправьте грибы на заморозку в вакуумной упаковке.

В бумажном пакете

Тщательно подготовьте шампиньоны, сложите в бумагу, чтобы шляпки не мялись. Отправьте в морозилку при температуре 18 градусов на сутки.

В мешочке из натуральной ткани

Помойте и порежьте грибы при необходимости или оставьте целыми. Сложите в холщовый или льняной мешочек, заморозьте привычным методом.

В целлофане или пищевой пленке

Поместите продукт в одну из указанных видов упаковки, заморозьте целым или нарезанным. После заморозки вытряхните остатки льда, отправьте храниться в морозилку.

В пластиковой, металлической или стеклянной таре

Поместите нарезанные или целые грибы на лотки или тарелки из пластика, стекла или металла в один слой. Заморозьте, а потом сложите шампиньоны в несколько слоев.

Как правильно размораживать шампиньоны?

Чтобы при оттаивании грибы не смогли потемнеть, не набухли от влаги и сохранили максимум полезных компонентов, чтобы раскрылись их вкус, цвет и аромат, их надо грамотно обработать. Выньте продукт из морозилки и поставьте в холодильник. После оттаивания переместите в условия комнатной температуры и дождитесь полной разморозки. Если планируется готовить из них блюдо, можно не дожидаться оттаивания, а отправлять на плиту или в духовку сразу из морозилки.

Рис. 4 — Правильная разморозка грибов

Сушеные грибы

Сушенные грибы часто можно было встретить в деревнях. Сейчас же такой способ готовки грибов встречается редко, но все же он есть. Грибочки можно сушить на солнце, прикрыв их марлей, как делали наши бабушки. С развитием технологий появились специальные, домашние сушилки от электричества. Иногда еще их сушат в обычных духовках.

Перед сушкой этот продукт питания стоить хорошенько промыть, обрезать корни, слишком большие грибы можно перерезать на несколько частей. Стоить, учесть, что при сушке размер гриба значительно уменьшится, он станет тонким, поменяет цвет.

Для долгого хранения грибы должны быть полностью сухими, при разломе гриба в средине не должно быть мякоти, влаги.

Можно хранить такие грибы в тканевых, бумажных мешочках. Но это не слишком удобно. Такие мешочки могут порваться, в них проберутся насекомые, и испортят продукт. К тому, же грибы могут напитаться посторонними запахами. Самой оптимальной тарой для хранения засушенных грибов является стеклянная банка с крышкой. Но, грибы должны быть идеально просушены, что бы без воздуха не было процессов разложения.

Сухие грибы стоить хранить в темном, сухом месте. При соблюдении всех правил хранить можно до 12 месяцев.

Способы хранения в погребе

В чулане или подвале зимой или летом можно держать купленные, луговые, тепличные, полевые или лесные очищенные помытые грибы нового сбора целыми, жареными или отварными. Для сохранения грибов используются пластиковые, металлические, жестяные, стеклянные упаковки (лотки, короба, тарелки) или обычные полиэтиленовые пакеты. В случае использования последних регулярно проветривайте их, чтобы не скапливался конденсат, и продукты не успели почернеть. Срок годности грибов может увеличить маринад – он отлично сохраняет продукт в погребе в консервированном виде.

Замороженные грибы

Свежесобранные лесные грибы можно замораживать. Это отличный способ есть их круглый год. Лучше замораживать белые и опята, так как остальные виды всегда можно купить в магазине.

Сырые боровики и подберёзовики не надо мыть, чтобы они не впитали лишнюю воду.

Лучше их заморозить без обработки. Нужно их порезать, разложить по пластиковым пакетам. Пакеты хранить в морозилке. Температура в морозильнике должна быть -15 °C.

Размораживать их можно только единожды. Повторная заморозка нежелательна. Поэтому следует заранее расфасовать собранные грибы небольшими порциями.

Размороженные подберёзовики, маслята и белые отлично подойдут для варки и жарки. Из них получится прекрасный суп.

Вяление и сушка белых грибов

Очень хорошим способом заготовки грибов считается их сушка. Сушеные боровики даже более ароматные и вкусные, чем свежие. Вкус и аромат у сушенных грибов гораздо более концентрированный и насыщенный. Еще одним преимуществом является тот факт, что они очень сильно усыхают, теряя при этом до 90% своего объема. И итоговый продукт занимает очень мало места.

Для хорошей сохранности грибам требуется предварительная обработка. И лучше это делать сразу же после сбора. В этом процессе есть некоторые нюансы:

в сушку идут самые качественные грибочки, на которых нет никаких повреждений;
не следует мыть грибы перед сушкой, так как они очень сильно впитывают влагу;
чистка осуществляется с помощью хлопковой тряпочки;
удаляется нижняя часть ножки;
сортируются по калибру и размеру;
не рекомендуется пользоваться металлическими ножами, так как грибная мякоть при соприкосновении с металлом темнеет;
крупные экземпляры режутся на полоски толщиной до 15 мм.

Способы сушки

После этого можно приступать к процессу сушки. Есть несколько методов вяления грибов:

Одним из самых простых и традиционных способов является вяление на нитке. Целые или порезанные боровики нанизывают на нитку, при этом они не должны касаться друг друга. Нужно обязательно оставлять некоторое расстояние для циркуляции воздуха, иначе качество продукта будет хуже. Эти снизки вывешивают в солнечных и хорошо проветриваемых местах. На ночь грибы следует убирать в помещение, чтобы они не впитывали влагу из воздуха. Продолжительность процесса составляет примерно 2 недели.
Можно разложить боровики на плоской поверхности (бумаге, газете) и поместить на солнце. Для равномерной просушки их нужно периодически переворачивать и точно также заносить на ночь. Время сушки 2 недели.
Очень удобно сушить белые грибы в духовом шкафу. Подготовленный материал раскладывается на противне, покрытом пергаментной бумагой. Затем помещается в духовку с температурой около 70°C. Дверцу при этом плотно закрывать не надо, чтобы отводилась лишняя влага. Сколько времени будет длиться сушка, заранее сказать сложно, все определяется количеством и качеством грибов.
В настоящее время есть достаточно много специальной бытовой техники, помогающей хозяйкам. Можно воспользоваться любой электросушилкой.

После окончания сушки вяленые белые следует перебрать и рассортировать по размеру и качеству. Хранить сушеные боровики следует в тканевых или бумажных мешочках. Допускается хранение в стеклянных банках, которые должны быть предварительно простерилизованы и хорошенько высушены.

Срок хранения грибов может быть довольно длительным. Но аромат и вкус с течением времени уменьшается, поэтому обычно рекомендуется их держать не более 12 месяцев.

В месте, где хранятся сушеные грибы, не должно быть продуктов с резким ароматом, так как у сухих грибочков есть свойство впитывать посторонние запахи.

Из сушеных грибов можно приготовить порошок, который используется в качестве ароматной приправы к любым блюдам. Для этого грибы высушиваются чуть сильнее, они должны легко крошиться руками. Затем они измельчаются на кофемолке или кухонном комбайне до порошкообразного состояния.

Срок хранения такого продукта в плотно закрытой банке будет составлять 3 года.

Рецепт маринования

Вам понадобится:

500 г шампиньонов;
0,5 небольшой головки чеснока;
небольшая луковица;
немного красного перца.

Маринад (на 1 л воды):

80 мл столового уксуса;
2 ч. л. соли;
1 ст. л. сахара;
1 ст. л. растительного масла;
5 горошин черного перца;
лавровый лист;
травы по желанию.

Приготовление маринада:

Определяем на вид: свежий или испорченный?

В первую очередь обратите внимание на запах. Свежий гриб имеет приятный аромат: он пахнет лесом, свежестью, немного отдаёт землёй. Если же он уже пропал, то от него веет сыростью и чем-то кислым. Такой гриб можно сразу выбрасывать.

Внимательно осмотрите шампиньон. Если на шляпке заметили какие-то темные пятна, слизь, то это тоже говорит об испорченности. Но имейте в виду, что пятна могут появиться и от механических повреждений. Поэтому, если шляпка гладкая, но имеет потемнения – этот гриб тоже можно выкидывать.

У хорошего гриба цвет шляпки белый, без пятен и каких-либо оттенков. Если цвет изменился на коричневый, зеленый или розоватый, то вы можете выбрасывать такой гриб, он уже непригоден для пищи.

Рекомендуем прочитать про особенности и отличия хранения свежих и готовых грибов в статье: https://holodilnik1.ru/gotovka-i-hranenie/osobennosti-i-sroki-hranenija-gotovyh-gribov-v-holodilnike/

Какие разновидности подходят для заготовок?

Заморозка боровиков

Хранить белые грибы в холодильнике можно и другим способом. Заморозка является самым простым и доступным методом, все зависит только от объема морозильной камеры. Есть следующие варианты:

Заморозка сырых грибов. Подготовленные боровики укладываются на плоскую поверхность и помещаются в морозилку. Затем их достают и раскладывают по индивидуальным емкостям. Можно воспользоваться специальными контейнерами или пакетами для заморозки.
Заморозка отварных грибов. Очищенные грибы отваривают, откидывают на дуршлаг, а затем фасуют по пакетам для замораживания.
Заморозка обжаренных грибов. После подготовки боровики нужно порезать на крупные кусочки и помыть. Потом их выкладывают на сковородку и обжаривают в масле до выпаривания жидкости. Остывшую массу раскладывают в полиэтиленовые мешочки.

В морозилке белые грибы следует держать при температуре -18°C.

Можно ли их сразу же употреблять в пищу? Рекомендуется после извлечения из морозильной камеры подвергать их термической обработке. Сырые грибы, пусть даже подвергнутые заморозке, есть нельзя.

Маринованные грибы

Для долгого хранения маринованные опята важно правильно законсервировать. Для маринования используют специальную посуду. Отваренные, залитые маринадом, их закрывают в стеклянные банки.

Необходимо знать, под какими крышками лучше хранятся банки с маринованными опятами. Для оптимального хранения подойдут железные крышки. Банки лучше поставить в тёмное помещение (погреб, кладовка или холодильник). Температура не должна превышать 15 °C.

Если банка закрыта стеклянной крышкой, то срок хранения увеличивается до двух лет.

Сроки хранения грибов:

Важно!

Грибы являются скоропортящимся продуктом. Поэтому важно чётко соблюдать правила и сроки хранения этого продукта. Следует обращать внимание на температуру хранения.

Выбор места

Как уже говорилось, растительное мясо необходимо хранить в прохладном, темном и не влажном месте. По таким критериям идеально подходит холодильник. В нем плоды могут находиться в свежем виде до нескольких дней. Без холода они испортятся за считанные часы. В частном доме грибы можно на время отправить в погреб. Обычно там темно и достаточно прохладно.

Какое бы место ни было выбрано, важно соблюдать одно условие. Грибы отлично впитывают посторонние запахи, поэтому их нельзя хранить рядом с продуктами, которые обладают ярко выраженным ароматом. К таким можно отнести лук, чеснок и пряные травы.

Каков срок годности и хранения у различных видов грибов? Мое право

Грибы – это универсальный продукт. Они одинаково вкусно сочетаются с первыми блюдами, вторыми и закусками.

Обилие видов этого продукта дает возможность пофантазировать со вкусами и сочетаниями.

Сегодня, в связи с развивающимся экспортом на прилавках магазинов мы видим не только с детства знакомые нам шампиньоны, лисички и рыжики, но и другие, доселе невиданные виды.

Они представлены не только в огромном ассортименте, но и разного рода хранения. Маринованные, свежие, сушеные, замороженные и другие виды давно известны каждому гражданину и многим полюбились.

Грибы поставляют не только с территории нашей страны, но и из других государств мира. Конечно, это не тот продукт, который будет храниться долгое время нетронутым плесенью и гниением. Обилие слизистых перемычек и каналов внутри каждого гриба способствует раннему образованию тех процессов, после которых его нельзя употреблять в пищу.

Как мы знаем – отравление таким продуктом является одним из самых серьезных видов отравления и может способствовать даже летальному исходу. Поэтому необходимо правильно выбирать этот продукт и знать все нюансы, касающиеся срока годности.

От чего зависит?

Почему грибы отнесены к скоропортящимся продуктам?

Дело в том, что как и любое растительное вещество, не получая питание, свежий, к примеру, шампиньон, начинает умирать, по-другому – портиться.

Этот процесс остановить практически невозможно.

Отмирая, гриб начинает выделять ядовитые выделения, которые очень опасны для человека. Однако начальную стадию гниения очень сложно распознать.

Когда мы приходим в супермаркет и набираем себе белые комочки, мы не обращаем внимание на их внешний вид. Нам кажется, что раз их допустили в продажу – значит, они безвредны. Однако это далеко не так.

На самом деле гриб может начать пропадать через несколько часов нахождения в помещении с комнатной температурой. Не знающему человеку очень сложно определить, свежий он или нет.

Если привести пример на шампиньонах, то они, начинающие гнить сначала покрываются коричневатыми пятнами и становятся склизкими. Однако это не мешает покупателям с уверенностью приобретать продукт.

Такой начальный этап не так страшен, если грибы пройдут обработку высокими температурами, например, в духовке или на сковороде. Их ни в коем случае нельзя употреблять в пищу в сыром или полусыром виде.

Почему происходит процесс гниения? Во-первых, потому что пришел срок, и грибы давно находятся в помещении и срок их хранения подходит к концу.

Во-вторых, это неправильные условия хранения. Не герметичность тары для этих продуктов, попадание влаги или же хранение в алюминевой посуде, которая вызывает ранее окисление.

Рассмотрим далее срок годности грибов по категориям.

Сушеные

Сушеные грибы пришли к нам из Китая. В стране восходящего солнца их собирали и сушили в сухих помещениях. Сушка продолжалась до практической мумификации, только тогда их можно было принимать в пищу.

Делалось это потому, что эти продукты в Китае чрезвычайно ядовиты, и лишь некоторые виды можно употреблять в пищу. В процессе сушки яд испаряется, и грибы становятся пригодными для еды.

Массовую поставку Китай начал после развала Советского Союза и продолжает и по сей день.

Однако на Руси также сушили их, вешая по углам изб.

Сегодня сушеные грибочки добавляют в супы и другие жидкие блюда. Они придают невероятный вкус, приятны в пище.

Сколько же хранятся такие продукты и когда нужно бить тревогу, увидев неприглядную дату на упаковке?

Как правило, в зависимости от обработки, храниться контейнеры и упаковки могут больше года. Однако не стоит приобретать сухие грибы, имеющие срок годности чуть больше. Дело в том, что чем больше проходит времени, тем меньше белка в них остается, а значит, полезные свойства утрачиваются со временем. Рекомендуемый срок хранения – один год.

Маринованные

Маринованные грибы – это особенный продукт. У них очень специфический вкус, позволяющий употреблять их в пищу как отдельно, так и в составе сложных блюд.

Мариновать можно любые не ядовитые виды, да и количество маринадов может быть самое разное. Маринованные грибы могут предлагать как крупные заводы и фирмы, так и бабушки на рынках.

Конечно, мы точно знаем, что приобретенные товары на рынке намного натуральнее, чем упакованные на заводах, однако, в случае отравления призвать к ответственности вы вряд ли сможете кого то, поэтому приобретайте маринованную закуску в супермаркетах.

Помимо срока хранения, необходимо обращать внимание на условиях хранения. Продукты должны находиться на темных полках и ни в коем случае не под прямыми солнечными лучами.

Находятся они должно по ГОСТу – в стеклянной таре или, попросту, в банке. Важную роль играет крышка, закрывающая банку.

В зависимости от материала, используемого в изготовлении крышки, она существенно влияет на состояние грибов.

Так, в банках с металлическими крышками хранятся один год, а со стеклянными – два года.

Дело в том, что стекло – не токсично и поэтому может спокойно соприкасаться к продуктами питания в течение всего срока их годности не нанося вред нашему организму, а вот металл, может окислить продукты, тем самым – навредить вашему здоровью.

Консервированные

Консервированные грибы – частый ингредиент в салатах, выпечках и некоторых других блюдах. Плюс консерваций в том, что они практически не видоизменяются и сохраняют исходный, изначальный вкус, в отличие от маринованных.

Они проходят тщательную термообработку, консервируются в специальном растворе и тщательно герметизируются. Все эти процедуры необходимо проделывать правильно и тщательно, ведь они непосредственно влияют на срок годности. Таким образом, если соблюдены все правила и условия, срок годности одной баночки может доходить до пяти лет.

Однако не каждый производитель берет на себя ответственность тщательно следить за процессом приготовления и упаковки, поэтому, во избежание неприятных последствий, приобретайте консервированные грибы только в жестяных, не деформированных банках, сроком годности не больше трех лет.

Свежие

Свежие – самые ароматные. Наверняка, у каждого человека потекут слюни, если начать рассказывать о жареных грибах, с картошечкой и с зеленью. Они – любимые гости на каждом столе, а также входят в состав любых блюд, просты в обработке.

Такие продукты придают блюдам особую пикантность и невероятный вкус. Однако, на территории России зафиксировано самое большое количество отравлений именно этим видом и в эту статистику даже не входят горе-грибники.

Как правило, получают отравления люди, после приобретения лотков в магазинах. Сегодня в супермаркете предлагают два вида хранения. Это либо запакованных целлофаном грибов в лотках, либо больших тарах, набираемых на развес. И тот и другой способ хранения имеет свои плюсы и минусы.

Хранение в лотках обеспечивает большую герметичность, однако, оставление продукта на длительное время без кислорода гарантирует возобновление процессов гниения, опасного для человека.

Хранение в открытом виде также чревато гниением. Ведь соприкосновение с другими продуктами, руками людей, а также самой тарой дают неприятный эффект.

Начальный этап гниения очень сложно распознать, но все таки возможно. То, что грибы уже не следует употреблять в пищу говорит нам их внешний вид.

Так, если на шляпки начали появляться коричневые пятна, а также небольшая едва ощутимая слизь — их лучше не приобретать. Хранение в холодильнике немного продлевает жизнь, поэтому, если вы видите, что продукт стоит вне холодильного аппарата – приобретать его не стоит. Срок хранения – 3 дня.

Разница содержания в морозильнике и в холодильнике

Морозильная камера имеет существенное преимущество перед холодильником. Дело в том, что холодильник предназначен для того, чтобы немного продлить срок хранения, предупреждать перегрев продукта, а значит и ранее гниение, а морозильная камера сохраняет свойства продукта на долгое время.

Заморозив грибы, вы можете быть уверенными в том, что употребляете в пищу полезный продукт в течение одного года. Мороз действует на продукт также, как и кипяток – убивает вредные микробы, способствующие разложению.

Поэтому если вы приобрели лоток со свежими продуктами, и понимаете, что не успеете употребить их в пищу в течение срока допустимой годности – заморозьте их. Срок годности замороженных грибов не более 1 года.

Правила хранения

Первым и самым важным правилом при хранении любого вида – это прохлада. Пускай это будут не условия холодильника. Однако температура не должна быть высокой. Двадцать градусов и ниже – идеальная температура.

Вторым важным условием хранения является отсутствие прямых солнечных лучей. Так, если попадают солнечные лучи – это равносильно хранению в теплом месте.

Свежие грибы нельзя хранить в алюминиевой посуде. Она будет способствовать более раннему окислению. Также, нельзя оставлять в них любые вещи из этого материала – щипцы, совки для засыпания и так далее.

Вспомните, как хранят шампиньоны в супермаркетах.

Совки в них – это в порядке вещей. Будьте уверены, что если вы приобретете такую покупку, то уже на следующий день их можно будет употреблять в пищу только после тщательной термической обработки.

Если вы следите за своим питанием и здоровьем – не оставляйте эту статью без внимания. Грибы плотно вошли в нашу жизнь, в каждом холодильники им найдется место, однако очень часто из за неумения понять срок годности или банальной невнимательности страдаем мы сами и подвергаем опасности своих близких.

Будьте аккуратны и разборчивы и только тогда все ваши блюда будут отменно вкусными, а здоровье – идеальным.

Не нашли ответа на свой вопрос? Узнайте, как решить именно Вашу юридическую проблему – позвоните прямо сейчас:

8 (800) 302-76-94
Это быстро и бесплатно!

Белые грибы Hortex – калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал:

Углеводы, г:

1.1

В наше время в магазинах имеется разнообразный ассортимент продуктов в замороженном виде. Одним из таких видов продукта, являются белые грибы Hortex.

Потребность в белых грибах возникает у людей не только в тёплое время года, но и в сезон холодов, ведь они имеют массу полезных витаминов, которые необходимы человеческому организму.

Замороженные белые грибы Hortex относятся к диетическому виду продуктов. Производитель на упаковке указывает на то, что белые грибы не содержат искусственных красителей и усилителей вкуса, при этом, они позволяют сохранять свой естественный вкус и аромат свежих грибов на весь год, благодаря шоковой заморозке, из-за которой их химический состав и структура не изменяется. Но рекомендуется их хранить при температуре -18°C. Общий вес белых грибов в смеси Hortex составляет 300 грамм и производитель утверждает, что они были собраны в лесах России.

Калорийность Белых грибов Ноrtex:

Калорийность белых грибов Hortex составляет 34 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства продукта Белые грибы Ноrtex:

Польза белых грибов заключается в том, что в них содержатся токоферол (витамин Е), аскорбиновая кислота (витамин С), ниацин (В3), тиамин (В1), фолиевая кислота (В9) и рибофлавин (В2).

Токоферол играет очень важную роль в нашем теле, так как он участвует в нормальном функционировании всех систем в нем. Без сомнений токоферол «борец» со старением, а также он препятствует образованию тромбов, хорошо очищает сосуды и его используют для лечения астмы и диабета. Витамин Е мощный антиоксидант, тем самым предотвращает образование раковых опухолей.

Аскорбиновая кислота необходима человеку для того, чтобы его организм нормально функционировал. Аскорбиновая кислота, как известно, помогает нам справиться с различными видами простудных заболеваний, предотвращает развитие осложнений. Также витамин С считается антиоксидантом, защищает наш организм от загрязнителей и вредных токсических веществ.

Ниацин обладает сосудорасширяющим действием, улучшает аппетит, успокаивает нервы и очищает кожу. Играет важную роль в преобразовании необходимых каждому из нас, белков, жиров и углеводов.

Тиамин стимулирует мозговую деятельность и влияет на циркуляцию крови, помимо этого имеет множество положительных свойств, которые просто необходимы нам для нормальной полноценной жизни.

Фолиевая кислота способствует выработке гормонов «счастья», отчего его и называют витамином для настроения. Положительно влияет на пищеварительную систему в целом, на поддержание здоровья печени (calorizator). Особенно беременным женщинам фолиевая кислота просто необходима как вода, так как данный витамин влияет на нормальное развитие плода и протекание беременности.

Рибофлавин оказывает значительно воздействие на организм, повышает остроту зрения, помогает справиться с общим состоянием людей, которые часто находятся в стрессовых ситуациях и занимаются тяжелым физическим трудом. Недостаток данного витамина может значительно сократить жизнь.

Что приготовить из белых грибов Ноrtex:

Из белых грибов Ноrtex можно приготовить очень вкусные супы, супы-пюре, крем-суп, жульен, запеканку, использовать в качестве начинки для вареников, пирожков или пирога, а также применить в некоторых видах салатов.

Владельцу белых грибов Ноrtex без сомнений не нужно будет думать о том, как очистить, помыть или нарезать продукт, так как он полностью готов к приготовлению, в чем и заключается удобство и экономия времени, которого у многих просто – напросто нет.

Согласно рекомендациям производителя, на приготовление замороженных грибов Hortex потребуется всего 20 минут.

Хранение и консервирование лесных грибов

Последнее обновление 7 декабря 2020 г.

Изучение способов хранения лесных грибов – отличный навык, который сэкономит вам время при планировании походов в парк и в супермаркет. Что лучше всего, так это то, что он также ограничивает накопление запасов и отходы.

Кроме того, возможность окунуться в запас грибов вместо того, чтобы покупать их в розницу, также может сэкономить вам немного денег.

Перед тем, как положить на хранение лесные грибы, я всегда попадал в ловушку чрезмерного или недостаточного сбора грибов, взятых из заповедника.

Кроме того, я бы оправдал простой бумажный пакет, который супермаркеты используют для хранения грибов, как достаточный способ хранения. Парень, я был неправ.

Эта небрежность часто возникала из-за неудобства, связанного с необходимостью планирования другой поездки. Я заканчивал тем, что затоваривал запасы или просил друзей пойти со мной на сбор урожая.

В других случаях это было из-за прогноза погоды, который был слишком жарким или слишком холодным, чтобы способствовать росту грибов. У лесных грибов срок годности истекает через три дня.Я чувствовал, что постоянно тороплюсь их съесть или использовать, пока они не испортились.

Это привело меня к поиску лучших способов хранения грибов в домашних условиях; от дешевых и удобных методов к рискованным и избегаемым.

Каков срок хранения диких мушумов?

Грибы процветают во влажных, затененных местах. Чем влажнее их среда обитания, тем быстрее они будут расти. Обычно лесные грибы созревают всего за 24 часа.

Многие грибы слизистые и быстро разлагаются, если их вынести из идеальной среды. Например, грибы из супермаркета будут потеть и сохранять свежесть около трех дней.

Это в основном из-за ограничивающего кислород пластика, которым покрываются грибы, когда вы их покупаете. Грибы от пота будут слизать, способствуя росту бактерий, что не подходит для приготовления пищи.

Напротив, грибы, хранящиеся в бумажном пакете, склонны сморщиваться и высыхать.Хотя сушеные грибы не так непривлекательны, как слизистые грибы, они все равно изменят вкус и состав.

Преимущества правильного хранения.

Дикие и промысловые грибы отлично подходят для выживания. Они могут быть отличным источником витаминов от А до К, антиоксидантов, клетчатки, цинка и калия. Правильное хранение грибов гарантирует, что вы сохраните эти преимущества и вкус.

Но решение заморозить или высушить грибы, скорее всего, будет связано с удобством.Один требует в основном воздуха, а другой требует морозильной камеры.

Хранившиеся лесные грибы также нуждаются в особом процессе восстановления, чтобы вернуть грибы к их первоначальному виду перед использованием. Вы должны постараться и заранее продумать, как вы планируете использовать грибы при хранении. Будет ли он использован в пицце?

Сушка может улучшить и быть эффективным методом хранения. Будут ли грибы использоваться в свежем салате или в обертке? Возможно, консервирование – это и вариант хранения грибов ближе к их первоначальному виду.

Подбор и чистка грибов.

Убедитесь, что ваши лесные грибы тщательно вымыты перед хранением. Дикие грибы более опасны из-за воздействия элементов, токсинов и животных. После сбора опустите партию грибов в подсоленную воду и замочите их на ночь.

При очистке обращайте внимание на нижнюю часть живота или жабры грибка, особенно если недавно были проливные дожди.

Даже грибы, купленные в супермаркете, необходимо мыть перед хранением.Несмотря на то, что они проходят строгий процесс очистки, на них часто может быть грязь, оставшаяся после процедуры.

После мытья промокните и высушите грибки бумажными полотенцами или дайте им высохнуть при комнатной температуре. Если после сбора урожая грибы высохли, вы можете использовать щетку с мягкой щетиной, чтобы удалить куски грязи перед мытьем.

Еще одна вещь, которую вы можете сделать, это отрезать волокнистый корень стебля, где может скапливаться грязь, не беспокойтесь, если вы удалите только полсантиметра стебля.

Дополнительные шаги, которые я предпринял, если я действительно педантичен, – это очистить внешнюю оболочку вуали для дальнейшего удаления грязи и дефектов.

Общие методы хранения.

Метод замораживания грибов.

Любой метод хранения или консервации (кроме консервирования) изменит размер и форму ваших лесных грибов. Грибы, которые хранятся в замороженном виде, если все сделано правильно, сохранят свежесть даже после кристаллизации.

При охлаждении волокна грибов могут кристаллизоваться из-за высокого содержания в них воды.После того, как они разморозятся, это будет просто подбивкой того, как они в конечном итоге получатся.

У меня были грибы, которые оттаивали очень хорошо, другие становились мягкими, а некоторые коричневые грибы становились эластичными по текстуре.

Если вы решили заморозить свои грибы, сначала их нужно приготовить. Грибы можно варить, жарить или запекать в духовке. Предварительное приготовление поможет снизить активность ферментов и уничтожить бактерии, которые вы не хотите хранить.

После приготовления снова похлопайте грибы, чтобы удалить как можно больше пота и влаги.Я использую сушилку для салата, которая удаляет влагу из партии грибов всего за несколько секунд.

Следующим шагом будет разложить чистые грибы в морозильном пакете, стараясь свести к минимуму перекрытие и контакт. Затем удалите из пакета как можно больше кислорода, чтобы исключить образование льда.

Вакуумная герметизация с использованием устройства для экономии пищевых продуктов – это то, что я обычно использую при хранении в замороженном состоянии. Он удаляет 95% воздуха, а меньшее количество воздуха означает меньшую вероятность кристаллизации.

Если у вас нет вакуумного упаковщика, можно использовать рис или фасоль.Вы слышали меня, рис и бобы. Просто закройте мешочки с грибами, но не закрывайте мешок полностью.

Затем накройте пакет рисом или фасолью, утяжелив его снаружи. Воздух будет выпущен без особых усилий, и тогда вы сможете запечатать пакет.

Всегда маркируйте грибы датой хранения и типом хранимых грибов. Вы можете рассчитывать на то, что лесные грибы хранятся в морозильной камере до 6 месяцев и до года, если их запечатать под вакуумом.

Сушка грибов для минимума бактерий.

Сушка грибов – это процесс воздействия на гриб сухим нагретым воздухом. Это не только сохраняет первоначальный вкус грибов, но и полностью удаляет из них воду.

Чем меньше воды, тем меньше вероятность микробов, вызывающих разложение организма. Бактерии размножаются на слизистых грибах, им это действительно нравится.

Сушка грибов требует минимальных усилий и оборудования. Однако это может занять больше времени, чем другие методы консервации.Для этого метода требуется чистая зона хранения без запаха, доступная от нескольких дней до недели.

Сушка приведет к наиболее очевидным физическим изменениям исходного состояния грибов. Некоторые виды, такие как лисички, плохо переносят обезвоживание и часто теряют вкус и текстуру.

Сушеные грибы сильно усадятся, часто до 60 процентов в размере из-за потери воды. Однако объем можно до определенной степени восстановить после регидратации гриба.

Грибы воздушной сушки.

Для сушки на воздухе требуется только решетчатый противень, застеленный бумагой для выпечки или газетой. Расположите грибы равномерно, не перекрывая друг друга. Храните поднос в хорошо проветриваемом солнечном помещении не менее 48 часов.

Грибы могут впитывать любые окружающие запахи, поэтому просушивайте их на воздухе вдали от агрессивных пахнущих растворителей и химикатов.

Сушильные шкафы раствор без запаха.

Самодельная сушильная установка может быть простым и более целенаправленным решением для сушки лесных грибов.Если у вас есть запасной шкаф с уже имеющимися поддонами, вы можете приложить низкотемпературную лампу к основанию шкафа и оставить на ночь.

Преимущество шкафа в том, что он значительно снижает загрязнение внешних запахов, которые могут проникнуть в грибы.

Дегидратор сушит быстро и эффективно.

Если у вас есть бюджет, покупка электродегидратора – быстрый и удобный способ высушить значительное количество грибов.

Дегидраторы

уменьшают поглощение запаха благодаря своей конструкции, напоминающей печь.

Самое лучшее в дегидраторах – это то, что с их помощью легко получить стабильные результаты. Если грибы приготовлены и порционированы поровну, остается только установить температуру и таймер; остальное позаботится само.

Некоторые советы по сушке.

Время – выделите чистое и хорошо проветриваемое место, чтобы грибы сохли. Процесс может занять от нескольких часов до нескольких дней, поэтому у вас должно быть время для этого.

Сделайте это проще – нарежьте большие грибы соломкой.Используйте меньшие порции, чтобы обеспечить более легкий поток воздуха и ускорить процесс сушки.

Монитор

– регулярно проверяйте свои грибы. Чтобы узнать, когда грибы полностью высохли, попробуйте щелкнуть один из меньших грибов. Не полностью высушенный гриб может согнуться и согнуться, а тщательно высушенные грибы станут ломкими и хрустящими.

Замораживание – замораживание грибов после сушки может дополнительно уничтожить бактерии. Используйте морозильную камеру, чтобы хранить грибы до недели.После замораживания вы можете удалить и поместить в сухое место по вашему выбору.

Регидрат. Чтобы восстановить грибы, близкие к их первоначальному состоянию, замочите их в теплой воде на 15–30 минут, а затем промокните насухо.

Консервирование, правда.

Если вы хотите, чтобы ваши грибы сохранили свое первоначальное состояние, вам стоит обратить внимание на консервы. Консервирование позволяет максимально удерживать воду и улавливать аромат. К сожалению, это мой наименее любимый способ хранения и консервирования грибов.

Использование домашнего консервирования часто представляет собой сложную процедуру с высоким риском, требующую стерильного оборудования и высокого уровня знаний.

В отличие от шампиньонов из супермаркетов, неправильно идентифицированные лесные грибы могут содержать токсины и бактерии.

Если все сделано неправильно, существует реальная вероятность непреднамеренного захвата нежелательных ошибок и токсинов в банке. Центр по контролю и профилактике заболеваний (CDC) зарегистрировал 210 случаев отравления консервированными продуктами или ботулизма в 2018 году.

Удивительно, но сто сорок из этих случаев произошли из-за неправильных домашних методов консервирования, так что, возможно, есть реальные причины, чтобы дать этому методу жесткую оценку. Вы были предупреждены.

Итак, теперь, когда вы знаете некоторые риски, связанные с консервированием, ознакомьтесь с кратким обзором ниже о том, как консервировать и хранить грибы.

Консервирование – стоит ли?

Выбор

грибов – Министерство сельского хозяйства США настоятельно рекомендует консервировать шампиньоны или шампиньоны. Чтобы свести к минимуму риск, никогда не консервируйте грибы.

К счастью, шампиньоны компактнее по размеру и форме по сравнению с вашими лесными грибами, что значительно упрощает их чистку, равномерное приготовление и эффективную упаковку.

Процесс подготовки – Обрежьте волокнистые стебли грибов и тщательно вымойте. Здесь цель – удалить обесцвечивание. Нарежьте больше гигантских грибов по размеру и размеру.

Предварительное приготовление. Поместите грибы в кастрюлю с кипящей водой примерно на 5 минут. Когда все будет готово, вылейте грибы и кипящий рассол в банку или банку.

Убедитесь, что между содержимым и верхом банки оставлено свободное пространство шириной 3 см.

Выбор банок и банок – если вы занимаетесь консервированием металлов, тщательно проверьте каждую банку на предмет повреждений, набухания ржавчины и дефектов. Немедленно выбросьте банки, соответствующие этому критерию. Обязательно примените тот же процесс удаления к крышкам банки или банки.

Внимательно осмотрите резьбу и проверьте, нет ли ржавчины или зазоров, которые могут привести к утечкам.

Хранение лесных грибов – это отличный навык.Я часто использую собранные сушеные грибы для будущих рецептов и продуктов. У меня есть несколько коллег, которые собирают дикорастущие растения и клянутся, что метод сушки позволяет сохранить редкие и красивые грибы.

Знание того, как хранить грибы, не только сэкономит вам время в поездках, но и сократит необходимость их собирать, что сделает эту практику более экологически безопасной.

Хочешь бросить грибы на мангал? Щелкните здесь, чтобы прочитать нашу статью «Насколько жарко у костра?»

Источники.

Поиск, выбор, чистка и хранение грибов для школьной еды – Совет по грибам

Мы все знаем, насколько важно иметь надежный источник пищи, которую мы добавляем в наше меню – никому не нравятся изменения в меню и безопасность и качество нашей еды имеет первостепенное значение. Нам также нужны продукты, которые легко хранить и сохранять в свежем виде, пока мы не будем готовы их подавать.

Грибы – отличный вариант для школьного обеда благодаря их вкусу, универсальности, питательности и экологическим преимуществам.Их также можно легко найти и хранить! Как и с любой едой, которую мы приносим на кухню, правильное обращение может стать разницей между высококачественным продуктом и продуктом, который может оказаться в мусоре. С ограниченным бюджетом, голодными детьми и правилами, которым нужно следовать – на это нет времени! Итак, давайте рассмотрим, как максимально использовать грибы в своем меню.

Источники свежих грибов

По возможности подумайте о своем продавце и по возможности выходите на местные рынки

Когда дело доходит до закупки свежих грибов, в первую очередь подумайте о своем продавце……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………..Поговорите со своим текущим продавцом продуктов и узнайте, какие грибы готовы к доставке. Как и в случае со всеми свежими продуктами, чем чаще вы будете получать поставки, тем лучше, что приведет к более свежему продукту. К наиболее типичным разновидностям грибов, которые вы будете использовать в своем меню, относятся белые, которые отлично подходят для свежих продуктов, таких как салат-бары и маринованные салаты, а также их можно готовить, и коричневые грибы, которые идеально подходят для готовых блюд. Портобелло с его глубокой мясной текстурой отлично подходит для жареных и жареных блюд, а грибы шиитаке идеально подходят для жаркого, пасты, супов, закусок и гарниров.

Также проверьте, есть ли у вашего дистрибьютора местные сорта. Грибы выращивают почти в каждом штате и часто являются местными в школьных округах, поэтому они являются отличным вариантом для вашей программы с фермы в школу. Поскольку они выращиваются в помещении, они доступны круглый год, что является еще одним плюсом для последовательного планирования меню.

Если вы участвуете в Программе свежих фруктов и овощей Министерства обороны США, сокращенно DoD, вы также можете обнаружить, что ваши поставщики являются источником свежих грибов.

Грибы также можно приобрести через вашего широкого дистрибьютора, если вы полагаетесь на них при поставках свежих продуктов.

Прогноз потребностей в поставках

Некоторые поставщики могут попросить вас спрогнозировать, сколько вам потребуется еженедельно, так как же это сделать? Пытаясь определить, какую сумму заказать, используйте Руководство USDA по покупке продуктов питания, чтобы получить приблизительную оценку. Найдите грибы и используйте полученную информацию для расчета необходимых единиц покупки.

Калькулятор покупок продуктов питания USDA

Калькулятор закупок продуктов питания также является полезным инструментом, который позволяет вам указать, сколько порций вам нужно и размер порции, а также рассчитать, сколько грибов нужно купить.Если вы посмотрите на ВБР, вы увидите урожайность свежих грибов в различных формах, приготовленных или сырых. Все коричневые или белые грибы в наших программах учитываются одинаково. Вы увидите, что урожайность очень высока, что делает грибы экономичным дополнением к вашей кладовой и предметом с добавленной стоимостью, который улучшает восприятие вашим учениками этого блюда. Вы получите 18,5 чашки на фунт свежих нарезанных RTU грибов, а при приготовлении этот выход составит 8,3 чашки на фунт. Мы часто видим, что грибы подают как часть овощной смеси, поэтому порция чашки, добавленная к вашей овощной смеси, стоит немного и добавляет много.

Используйте свои рецепты как ресурсы

Ваши рецепты также помогут определить, сколько нужно заказать. Сколько рецептов требует использования грибов? Если вы выкладываете их каждый день для своего батончика из свежих продуктов, вам нужно будет обратиться к своим производственным записям. Учитывайте то, сколько раз вы будете подавать его в своем меню, по сравнению с тем, как часто вы можете получать доставку. Имейте в виду, когда вы делаете это впервые, вы можете переупорядочить, но это нормально! Если вам не нужно так много и вы не используете их так быстро, как предполагалось, посмотрите, где еще вы можете добавить грибы к существующему варианту.При необходимости заморозьте грибы до того, как их качество ухудшится, но, как всегда, мы стараемся заказывать то, что нам нужно, и используем то, что заказываем. Ваш поставщик также может предложить различные размеры и упаковки грибов, поэтому, если вы обнаружите, что их слишком мало или слишком много, поговорите со своим поставщиком о вариантах упаковки разных размеров.

Обязательно ознакомьтесь со многими рецептами, которые есть в «Грибы в школах», чтобы включить грибы в ваше меню!

Выбор свежих грибов

Оценка качества продукта при доставке

Как вы можете оценить качество и свежесть грибов, которые вы получаете, чтобы убедиться, что из них получится рецепт высокого качества? Убедитесь, что грибы, которые вы получаете, имеют приятное ощущение гладкости и сухости; они не должны быть слизистыми, но также не должны ощущаться сухими или сморщенной жесткой кожей.Они должны быть твердыми и пухлыми. Убедитесь, что цвет хороший, а не темный или блестящий.

Продлите срок годности свежих грибов при правильном хранении

Что касается хранения грибов, то при правильном соблюдении их можно хранить до недели. Охладите грибы, как только вы их получите, при температуре от 34 до 38 градусов по Фаренгейту. Размер вашей операции также будет определять, как вы их храните. Коммерческие грибы обычно поставляются в коробках с вентиляционными отверстиями, в которых их следует хранить, если это возможно.Если вы дойдете до определенного уровня, когда вам не понадобится этот большой контейнер, вы можете поместить их в коричневый бумажный пакет, складывая верхнюю часть пакета.

Не храните грибы в морозильных контейнерах из-за высокого уровня влажности. Поместите грибы в такое место, где они не будут раздавлены или помяты, что приведет к потере срока хранения. Не храните их рядом с продуктами с сильным запахом, такими как чеснок и лук, поскольку грибы очень пористые и могут приобретать другие ароматы. Некоторые грибы держатся лучше, чем другие, в зависимости от сорта, с которым вы работаете.

Дополнительные советы по правильному хранению и обращению с грибами см. На нашей странице «Хранение и обращение».

Очистка грибов

Когда пришло время готовить грибы, правильная очистка является ключевым моментом. Грибы следует быстро ополаскивать в прохладной воде, но никогда не замачивать – замачивание приведет к намоканию грибов и получению продукта плохого качества. Вот совет: используйте распылительную головку на производственной станции и слегка промойте грибы, стряхните излишки влаги и просушите перед обработкой.Также важно время – не мойте грибы, пока они не будут готовы к употреблению, потому что они снова впитают воду, и чем дольше они будут сидеть после полоскания, тем быстрее они испортятся. Если вы покупаете грибы, подвергшиеся дальнейшей обработке, возможно, вам вообще не понадобится мыть их.

Убедитесь, что ваши бригады общественного питания знакомы с этими практическими правилами, чтобы они могли гарантировать, что ваши грибы станут звездами шоу, когда начнется подача еды. А если вам нужно визуальное напоминание, распечатайте копию нашего плаката «Обращение со свежими грибами» и разместите его у себя на кухне.

Знакомство с грибами IQF

Грибы IQF или «индивидуально быстрозамороженные» доступны коммерчески. Эти грибы нарезаются кубиками или ломтиками и по отдельности быстро замораживаются, что означает, что кусочки грибов будут отделены, а не слипаться, когда вы вынимаете их из морозильника для использования.

Как можно работать с грибами IQF?

Эти грибы отлично подходят для приготовления и добавления в различные закуски и гарниры, а также для смешивания с мясом. В большинстве случаев вы можете взять их прямо из морозильной камеры и добавить прямо в кастрюлю, не размораживая.

Как видите, поиск грибов и обращение с ними могут быть легкими и экономичными, если следовать некоторым простым рекомендациям. Для получения дополнительных советов и ресурсов по правильному обращению с грибами в вашем хозяйстве обязательно посетите наш веб-сайт!

Белые грибы – Жизнь в Италии

Последнее обновление 4 октября 2019 г., автор: Katty

Белые грибы. Ph. Flickr / Beau Saunders

В огромном кулинарном мире съедобных грибов королем можно назвать только одного. То, что итальянцы ласково называют белыми грибами, (поросята) – это господствующий класс грибов.Мясоподобная текстура белых грибов , вместе с их землистым и несколько ореховым вкусом не имеет себе равных среди грибов и подходит для бесчисленных блюд. Porcini можно найти по всему миру, однако американским потребителям еще предстоит полностью использовать их во всех их формах, в основном это сушеные сорта в США. Тем не менее, белых грибов грибов намного больше, чем сушеные пакеты, которые можно найти в супермаркете, и хотя сушеные белые грибы превосходны, король грибов заслуживает большего уважения.

Белые грибы относятся к роду грибов b oletus , характеризуются мягким мясистым белым телом, которое не меняет цвет после разрезания ( b oletus , которые меняют цвет на синий при разрезании или синяк нельзя есть). Все белые грибы – это b oletus, , но все они подберезовики белые ?

Трудно сказать, поскольку микологи (ученые-грибники) не могут прийти к единому мнению о более тонких аспектах этого рода, поэтому porcini (или b oletus ) может принимать различные формы и цвета, но все они растут. в аналогичных условиях. Белые грибы растут на определенных деревьях и считаются микоризными ассоциатами – по сути, белые грибы живут в симбиотических отношениях с деревьями, под которыми они растут. Многие собиратели грибов находят белых грибов живущими под соснами, торчащими из мертвых игл, но хорошо известно, что лучшие белые грибы собирают в каштановых лесах. Они известны своей светлой шляпой, и их лучше всего есть в свежем виде. По мере того, как белые становятся старше, их нижняя часть шляпы становится темнее.Все виды porcini характеризуются большой круглой мясистой шляпкой, поддерживаемой коротким круглым стеблем.

Delicious Porcini

Виды белых грибов

Есть несколько различных видов и качества белых грибов грибов. Boletus Edulis или Porcino D ’Autunno (Осенний порцино) – один из самых востребованных видов подберезовиков в мире. Называемый «Королем», этот porcino (во Франции его называют c ep ) встречается в Северной Америке, Европе и Азии.Свежие белые грибы этого вида пользуются спросом у грибников во всем мире, и недавно их начали экспортировать в Россию (известную своей фанатичной любовью к грибам), где они известны как Белый Гриб.

Boletus Brisa – итальянский сорт, который растет в основном на Апеннинах около Пармы и в других горных районах. Белые грибы с темными шляпками, известные как Porcino Nero , растут в зарослях бука или елей.Они подходят для консервирования, но менее вкусны. Porcino d’Estate или Boletus Reticulatus водится летом возле вечнозеленых растений, а Porcino del Freddo – в более холодных районах.

Поиск или покупка белых грибов

Покупка белых грибов. Ph. Flickr / Dick Pountain

Собирание диких белых грибов по-прежнему является предпочтительным способом их получения, но не рекомендуется, если вы не должным образом обучены . Калифорния и Нью-Мексико в США являются основными горячими точками для сбора белых грибов , при этом большие урожаи доступны в сосновых лесах и горных районах.В Италии белые грибы почти слишком популярны, сбор строго регулируется, так как подберезовики находятся под угрозой исчезновения из-за чрезмерного сбора. Требуется разрешение, и соблюдается строгая квота в два килограмма в неделю. Porcini комбайны в Италии также необходимы для сбора грибов в открытые корзины, чтобы споры могли вырваться наружу и обеспечить выживание гриба в дикой природе.

Для остальных из нас найти свежие белые грибы может быть сложно, но охота стоит того.Фермеры часто продают белых грибов на обочине или дороге в Италии, но в Штатах это не так вероятно. Однако они могут быть у фермерских кооперативов, если они растут поблизости, а хорошие органические продукты / этнические рынки могут поставлять их в свежем виде, в банках или консервированных. Интернет является растущим рынком для многих видов подберезовиков , при этом Россия и Азия являются лидерами по экспорту свежих сортов белых грибов . Гораздо легче найти другие формы продуктов из белых грибов – сушеные или в банках в масле, но свежие из белых грибов всегда лучше.

Свежие белые грибы

При покупке свежих белых грибов , внимательно осмотрите гриб на предмет признаков возраста. Если нижняя сторона шляпок имеет желтовато-коричневый оттенок, грибы перезревают. Не покупайте porcino , если на нем есть темная нижняя крышка или черные пятна. Также обратите внимание на крошечные отверстия на стебле, которые являются признаком глистов. Если вы заметили какие-то признаки червей после их покупки, поставьте porcini на их колпачки на некоторое время, чтобы позволить червям (они безвредны) вырваться из стебля.Удалите грязь щеткой и протрите грибы влажной тканью. При желании их можно мыть в холодной воде, но только в том случае, если вы планируете использовать их сразу.

В Италии свежие белые грибы предпочитают готовить на гриле и подавать со свежим оливковым маслом и петрушкой. Жареный на гриле бифштекс , который часто называют «стейком для бедняков», намного вкуснее и сытнее, чем портобелло на гриле, который, в конце концов, представляет собой просто заросший кримини. Свежие белые грибы также отлично жарят, тушат с помидорами ( Белые грибы в Умидо ) или используют в качестве основы для декадентского соуса для пасты или топпинга брускетты.

Белые грибы в масле

В Италии белые грибы , которые не подходят для употребления в свежем виде, часто помещаются в банки или консервы в оливковом масле. Наиболее вероятными кандидатами для консервации являются Porcino Nero, с темной шляпкой, а также другие белые грибы , растущие под елями. Консервирование в масле, кажется, делает эти меньшие белые грибы намного вкуснее, чем если бы они были использованы в свежем виде. Все они чрезвычайно универсальны и могут использоваться для замены как свежих, так и сушеных грибов в нескольких рецептах.При поиске белых грибов грибов в масле выберите оливковое масло первого отжима и убедитесь, что банка не подвергается воздействию слишком большого количества света. Вы можете найти местные виды подберезовиков , консервированные в масле, и они, скорее всего, очень хороши, но могут иметь вкус, отличный от итальянских белых грибов , из-за огромного разнообразия рода подберезовиков , а также возможных вариаций в выращивании условия.

Сушеные белые грибы

Сушеные белые грибы

Сушеные белые грибы – вот как большинство потребителей узнали об этих грибах в супермаркетах, но это не значит, что они плохие.Сушеные белые грибы обладают концентрированным вкусом и грибным ароматом, которые превосходно подходят для ризотто , супов и соусов. Для приготовления сушеных белых грибов , залейте их кипятком и дайте настояться, пока они не восстановятся. После слива из них , сохраняют жидкость для замачивания. Эта жидкость придаст вашему рецепту еще более концентрированный аромат: просто убедитесь, что вы предварительно процедили ее. При покупке сушеных белых грибов внимательно их осмотрите. Мешок со старыми рассыпчатыми кусками и пылью будет бесполезен.При открытии упаковки вас должен встретить сильный грибной аромат: если у грибов нет запаха, значит, и вкуса нет. Как свежие белые грибы , посмотрите на упаковке признаки глистов и не покупайте их, если в грибах есть проколы. Не следует пренебрегать сушеными белыми грибами , они могут быть не такими универсальными, как свежие грибы, но их аромат действительно может добавить изюминку во многие рецепты.

Другие продукты из белых грибов

Еще белые грибы

Помимо настоящих грибов, есть еще несколько ароматизированных продуктов Porcini , которые стоит попробовать. Porcini- , настоянное на оливковом масле, отлично подходит для поливания макаронных изделий, ризотто или салатов, но оно слишком нежное для приготовления. Пасту и пасту из белых грибов можно найти в магазинах для гурманов или в Интернете, они обладают интенсивным грибным вкусом, который идеально подходит для закусок . Какой бы продукт Porcini или Porcini вы ни выбрали, вы скоро привыкнете к тому изысканному вкусу, который, кажется, разрывается во рту. От богатого ризотто до сочного «стейка» и ароматного масла, сбрызнутого хлебом, Porcini никогда не разочарует.

Джастин Деметри

Oregon Mushrooms Co.

Мы здесь, чтобы помочь вам! Позвоните нам, чтобы сделать заказ для вас, если хотите. Я люблю разговаривать со своими покупателями!
У нас есть купон для членов и ветеранов вооруженных сил, пожалуйста, позвоните нам и напишите нам, чтобы узнать этот код.
Предлагаем 10% скидку на оригинальные рецепты в формате Word. Как только вы отправите нам свой рецепт по электронной почте, мы отправим вам код купона.
МЫ НЕ ПРОДАЕМ ПСИХЕДЕЛЬНЫЕ ГРИБЫ “ШРУМЫ”!
Если у вас возникли проблемы с веб-сайтом, я буду рад принять ваш заказ по телефону 800-682-0036 или 541-850-6194.Вы также можете написать нам по адресу [адрес электронной почты защищен] Мы здесь, чтобы помочь вам.
Oregon Mushrooms делится своей страстью к грибам с другими через Интернет с момента нашей первой продажи на eBay в 1999 году. Вот наши отзывы об ebay. Мы начали с меньшего производства с упором на высококачественные сушеные грибы сморчка, но вскоре клиенты стали спрашивать, есть ли другие виды грибов. Вот наши отзывы.
В результате такого спроса мы с тех пор расширили наш ассортимент высококачественных грибов, чтобы предложить широкий выбор сушеных и свежих сезонных и культивируемых грибов, а также уникальные деликатесы и подарки, связанные с грибами, такие как масло черного трюфеля и масло белого трюфеля и трюфельный крем, а также трюфельная морская соль.Все наши продукты не содержат ГМО! Мы не верим в продажу чего-либо генетически модифицированного. Большинство наших продуктов из США.
Мы также предлагаем свежие и замороженные черники, ванильные продукты, шафран и многое другое! Мы также изготавливаем индивидуальные подарочные корзины.
Наши свежие грибы являются сезонным продуктом и включают ежегодную охоту за белыми грибами, мы везем замороженные белые грибы (домашние и европейские), сушеные домашние и европейские белые грибы, а также свежие в сезон, некоторые из этих грибов: черные трубы, мацутаке, омары, лисички, ежи и, конечно же, сморчки.Когда они не сезон, у нас есть сушеные грибы, которые мы вручную отбираем и сушим. Компания Oregon Mushrooms уверена, что вы никогда раньше не пробовали такие грибы, как наш! Просматривайте наш сайт и почаще возвращайтесь за новым, уникальным и всегда съедобным! Нашим приоритетом номер один является превосходный продукт, и мы ценим каждого клиента и стараемся предоставить вам самое лучшее обслуживание клиентов.
Если вы любите грибы, Орегон – это виртуальный микологический рай (для тех из вас, кто плохо знаком с грибами, микология – это отрасль ботаники, которая занимается грибами).В 2000 году было обнаружено, что в Орегоне обитает самый большой в мире живой организм: подземный опята возрастом 2400 лет и диаметром 3,5 мили!
Обильные осадки, особенно в западной части штата, и древние леса сделали Орегон одним из ведущих региональных производителей изысканных грибов. Благодаря природному разнообразию Орегона и нашим собственным контактам с грибниками по всему миру, OregonMushrooms.com может предложить нашим клиентам все, от лекарственных грибов до восхитительных грибов шиитаке.
Добро пожаловать на наш сайт. Если вы не можете найти нужные вам деликатесы, позвоните нам! Мы постараемся найти их. По запросу расширяем линейку продукции. Мы доставляем нескоропортящиеся продукты по всему миру, а также скоропортящиеся продукты в любую точку США, например, в Oregon Mushrooms, Pike Place Market, Carolina Mushrooms, New York Mushrooms, Texas Mushrooms, California Mushrooms, West Virginia Mushrooms, Washington Mushrooms, Maine Mushrooms. , Гавайские грибы, грибы Аляски и все другие штаты.
Как восстановить и хранить сушеные грибы
Сушеные грибы обладают интенсивным вкусом, и их очень полезно иметь при себе, поскольку их можно использовать во всех видах блюд. Восстановив их, вы получите не только несколько вкусных грибов на руках, но и ароматную жидкость, которую можно добавлять в супы, тушеные блюда или соусы.
Чаще всего используются сушеные грибы: белые грибы, лисички, шиитаке, черные трубы и сморчки.
Чтобы их восстановить, поместите необходимое количество сушеных грибов в миску, достаточно большую, чтобы вместить их все.
Залейте грибы теплой водой и дайте им постоять 25-30 минут, пока они не станут мягкими.
Количество воды зависит от того, сколько грибов вы будете использовать – вам понадобится 3/4 стакана (180 мл) воды на 15 г сушеных грибов, 1 ½ стакана (260 мл) воды на 30 г и так далее. Грибы должны быть полностью покрыты жидкостью.
Как вариант, вы можете замочить грибы в бульоне, вине, хересе или бренди, чтобы придать им больше аромата.
После регидратации грибов достаньте их из миски, сжимая руками, чтобы выпустить как можно больше жидкости обратно в миску.Теперь вы можете использовать их в любых блюдах, как и со свежими грибами.
Не выбрасывайте жидкость, потому что она полна аромата. Пропустите его через муслиновую ткань или кофейный фильтр, чтобы избавиться от песка и грязи, и используйте его в своей посуде вместо любой другой жидкости, такой как вода или бульон, или оставьте для дальнейшего использования.
Имейте в виду, что после регидратации сушеных грибов они увеличиваются в размере в десять раз, поэтому не переусердствуйте с количеством, которое вы используете.
Храните сушеные грибы в герметичных контейнерах с плотно закрывающимися крышками (чтобы они не заразились насекомыми) и храните их в темном и сухом месте или даже в холодильнике или морозильной камере.
Пока вы держите их сухими, они могут прослужить бесконечно. Они не должны намокать или намокать, потому что они гниют или плесневеют.
Хранение их отдельными порциями и отдельными упаковками (например, небольшие герметичные пластиковые пакеты) продлевает срок их службы. Если вы храните их в большом контейнере, который вы регулярно открываете и закрываете, вы впускаете внутрь влагу, тем самым разрушая их.
Если вы когда-нибудь найдете хотя бы одну ошибку / насекомое в своих сушеных грибах, выбросьте их все.
Вы найдете это полезным в следующих рецептах :
Грибной суп с луком-пореем и тимьяном
Спагеттини с грибами, оливковым маслом и чесноком
Как покупать и хранить грибы
Грибы богаты питательными веществами, низкокалорийны и просто восхитительны. Они поднимают ваши рецепты на новый уровень мега-вкуса и глубины.
Если вы хотите больше готовить с грибами, но не знаете, какие из них купить (или как не дать им превратиться в коричневую слизь в вашем холодильнике), это руководство поможет!
5 распространенных видов грибов на рынке
В кулинарии мы думаем о грибах как о овощах.Но это не растения! Грибы являются членами царства грибов, в которое также входят плесень и дрожжи.
В мире существует множество съедобных грибов, но лишь малая часть из них выращивается в больших масштабах. Вот самые распространенные виды:
Белые грибы
Грибы кремини
Грибы Портобелло
Грибы шиитаке
Лесные грибы
Давайте подробнее рассмотрим каждый из них!
Элисон Бикель | Art Banner Кредит: Елена Реско
Белый (A.k.a Пуговица или полевые грибы)
Классика! Если вы видите в магазине только один вид грибов, то это он. По данным Американского грибного совета, белые грибы составляют 90% грибов, покупаемых в Соединенных Штатах. У них мягкий вкус, и их можно использовать практически в любом рецепте, в котором используются грибы.
Элисон Бикель | Art Banner Кредит: Елена Реско
Cremini (также известные как Crimini, Baby Bella или коричневые грибы)
У них более крепкий вкус, чем у белых грибов.Их форма примерно такая же, но они немного более жесткие, со светло-коричневыми шляпками и бледно-коричневыми внутренностями.
Интересный факт: Creminis – это тот же вид, что и белые грибы, но вырастают из спор другого штамма. Каждый раз, когда вы хотите, чтобы ваши грибные рецепты были немного ярче, используйте их.
Элисон Бикель | Art Banner Кредит: Елена Реско
Портобелло
Когда грибы кремини начинают расти, они превращаются в портобелло с большой крышкой, которое мы все видели на гриле в качестве альтернативы котлетам для гамбургеров.
Правильно, портобелло – это просто зрелые сливки! Вы можете замариновать и поджарить их, фаршировать или нарезать толстыми пластинами и выложить их на зерновые блюда или в лазанью. Или вы можете нарезать их и использовать так же, как белые или кремовые грибы.
Элисон Бикель | Art Banner Кредит: Елена Реско
Шиитаке (также известные как грибы шитаке)
Эти парни крепкие и имеют форму зонтика, с коричневыми шляпками на древесных стеблях. Из продуктовых грибов они дают больше всего вкуса, и они заметно дороже.
Шиитаке очень крепкие, готовятся красиво и жевательно. Обжаривайте их и добавляйте в тушеные блюда и жаркое или добавляйте нарезанные шляпки в бульонные супы. Эти грибы возникли в Восточной Азии, и вы увидите их во многих японских и китайских рецептах.
Элисон Бикель | Art Banner Кредит: Елена Реско
“Дикие” и изысканные (также известные как смеси грибов)
Это изношенные маленькие коробочки со смесью выращенных, а не диких, свежих грибов, таких как устрицы, кремини и шиитаке.Хотя они не совсем дикие, вы можете с ними разойтись ради развлечения и разнообразия!
Однако внимательно посмотрите на картонную коробку, прежде чем закидывать ее в тележку, потому что часто в этих картонных коробках содержатся в основном более дешевые кремини, и лишь немного более дорогих «экзотических», таких как устрицы и шиитаке.
Элисон Бикель | Art Banner Кредит: Елена Реско
На что обращать внимание и чего избегать при покупке грибов
Вы когда-нибудь покупали грибы из самых лучших побуждений только для того, чтобы засунуть их в заднюю часть ящика для продуктов… а через неделю вы выкопаете коробку с грустной коричневой слизью? Я виновен. Поэтому стоит присмотреться и купить самые свежие грибы, потому что они дольше хранятся в холодильнике.
С любыми разновидностями грибов ищите гладкие, твердые и сухие . Склизкий, мягкий и пятнистый – это плохо. Избегайте этого!
Молодые грибы более компактные, с закрытыми шляпками. Чуть более зрелые грибы имеют шляпки, которые открываются, обнажая жабры на нижней стороне. Эти грибы имеют более ароматный вкус, но их текстура означает, что они могут быть немного более слизистыми при приготовлении, потому что эти темные перистые жабры легко разрушаются при воздействии тепла.
Покупка грибов оптом по сравнению с фасованными грибами
Многие магазины предлагают грибы оптом. Вы выбираете свои из корзины и кладете в сумку. Мне это нравится, потому что я могу выбрать нужный мне размер (больше для фарша, меньше для маринования), а также могу увидеть вблизи, чистые, сухие и свежие грибы. Они также тратят меньше отходов на упаковку.
Элисон Бикель | Art Banner Кредит: Елена Реско
Покупка нарезанных или целых грибов
Как предварительно нарезанные грибы выдерживают целые? Поскольку нарезанные грибы имеют больше поверхностей, подверженных воздействию воздуха, они не хранятся так долго, как целые.
Это не значит, что нарезанные грибы хуже. Это просто означает, что вам нужно проявлять особую осторожность при их выборе, чтобы убедиться, что то, что находится в картонной коробке, в хорошем состоянии (чистое, твердое и т. Д.), А затем попытаться использовать их в течение нескольких дней после покупки.
Целые грибы хранятся в холодильнике на несколько дней дольше, и они предлагают больше возможностей для приготовления, например, нарезать их кубиками или дольками, что может потребоваться в некоторых рецептах. Но нарезанные грибы просты в приготовлении, что, конечно, не над чем глумиться.
Элисон Бикель | Art Banner Кредит: Елена Реско
Как хранить грибы
Хотя грибы обычно поступают из магазина в картонной упаковке, обернутой пленкой, лучше всего, если они будут дышать.
Коричневый бумажный пакет идеально подходит . Герметичная сумка, такая как сумка Ziploc, – наихудший сценарий. Храните грибы в оригинальной упаковке или бумажном пакете. Если повезет, они хранятся в холодильнике до недели.
Если ваши грибы кажутся пограничными, их можно приготовить.Промойте их, хорошо высушите и приступайте к работе. Если они гибкие и скользкие от слизи, подбросьте их. (И да, грибы намочить – это нормально!)
Не замораживайте свежие грибы; он разрушит их текстуру и превратит их в слизь. Однако вы можете заморозить приготовленных грибов.
Элисон Бикель | Art Banner Кредит: Елена Реско
Факты о грибах
Старый добрый штат Пенсильвания составляет около 60% от общего производства грибов в США.
Не рекомендуется есть сырые грибы. Это не небезопасно, , но ваше тело не может переваривать сырые грибы, и это может привести к расстройству желудка, что неприятно . Десятки тысяч салат-баров по всей стране доказывают, что многие люди едят сырые грибы, не задумываясь. В любом случае ваше тело не может усваивать питательные вещества сырых грибов, потому что их клеточные стенки слишком толстые. Приготовление грибов разрушает их клеточные стенки, делая их питательные вещества доступными для вас.
Товарные грибы выращивают в закрытом грунте. Им не нужен свет для роста, потому что они не растения, поэтому они растут круглосуточно.
Грибы растут быстро , увеличиваясь вдвое с каждым днем.
Белый гриб или белые грибы – определение и информация по приготовлению
(Научное название: Boletus edulis ) Гриб с богатым мясным вкусом, с большой круглой шляпкой от бледно-желтовато-коричневого до темно-красновато-коричневого цвета, который вырастает от 2 до 12 дюймов шириной и может достигать нескольких фунтов в весе.Когда гриб созревает и становится темнее, на нижней стороне шляпки появляются поры, которые приобретают желтый цвет. Выращенный на земле под хвойными и твердыми деревьями в лесах Северной Америки, у Сепеса развивается шляпка и стебель с твердой, толстой и белой мякотью. В готовом виде мясо Cèp / Porcini придает характерный насыщенный вкус, который прекрасно сочетается с супами, соусами, начинкой, рыбой и другими блюдами. Доступны свежие, замороженные и сушеные грибы, их можно жарить, тушить, тушить или запекать вместе с другими продуктами.Этот сорт грибов обычно называют Cèpes и bolet ou Porcini по-французски или каменными грибами и Porcini по-английски.
В сушеном виде белые грибы доступны в течение всего года, но в свежем виде они доступны только с июня по ноябрь. Выбирая сырые грибы, выбирайте свежие грибы с твердыми шляпками и стеблями, избегая грибов со сморщенными шляпками, засохшими стеблями или заметными пятнами. Перед использованием разрежьте гриб пополам вдоль, чтобы осмотреть внутреннюю часть на наличие насекомых, которые могут проникнуть в гриб через стебель.

Как и сколько можно хранить жареные грибы в холодильнике и морозилке

Сколько можно хранить жареные грибы

Как хранить жареные грибы при комнатной температуре

Как хранить жареные грибы в холодильнике

Как хранить жареные грибы в морозилке

Как правильно жарить грибы перед заморозкой

Как хранить жареные грибы в банках

Смотрите также:

Узнаем как много можно хранить замороженные грибы в морозилке? Технология заготовки

Какие разновидности подходят для заготовок?

Для чего это делают?

Как заготовить сырой продукт?

Рекомендации по заморозке термически обработанных грибов

При каком режиме и сколько можно хранить замороженные грибы в морозилке?

Как можно хранить грибы. Как сохранить белые грибы на несколько дней и на всю зиму. Хранение грибов за пределами кухни

Подготовка грибов к длительному хранению

Свежие статьи о саде и огороде

Как правильно хранить грибы в холодильнике

Хранение грибов в морозилке

Срок хранения грибов в морозилке

Хранение свежие грибов подвешенных в сетке

Хранение грибов в стеклянных емкостях

Статьи для огородников

Хранение грибов в тканевых мешках и бумажных пакетах

Хранение в холодильнике

Заморозка

Кратковременное хранение

Длительное хранение

Видео

Как хранят грибы в холодильнике

Заморозка свежих грибов

Свежие грибы, подвешенные в сетке

Способ хранения питательных веществ у грибов

Сколько можно хранить свежие грибы без обработки после сбора?

Как и сколько можно хранить сырыми белые грибы, лисички, шампиньоны, гриб веселку, трюфель, вешенки, сыроежки, подберезовики в холодильнике, морозилке?

Как и сколько можно хранить замороженные грибы в холодильнике, морозилке: правила хранения

Как и сколько можно хранить вареные грибы в холодильнике, морозилке: правила хранения

Как и сколько можно хранить соленые грибы в холодильнике, морозилке: правила хранения

Как и сколько можно хранить жареные грибы в холодильнике, морозилке: правила хранения

Как хранить жареные грибы на зиму?

Где хранить и сколько соленые грибы после засолки, как хранить их в квартире?

Сколько можно хранить маринованные грибы в банках под железной крышкой в погребе закатанные?

Сколько можно хранить маринованные грибы после вскрытия банки, в холодильнике?

Советы хозяек по хранению свежих, замороженных, вареных, жареных, солёных и консервированных грибов в домашних условиях

Видео: Хранение грибов. Как заморозить грибы на зиму?

Рекомендуем также

Как хранить вареные грибы дома, способы и сроки хранения

Особенности и сроки хранения свежих и готовых грибов в холодильнике

Сроки хранения шампиньонов

В холодильнике

В морозилке

При комнатной температуре

Сколько можно хранить варёные грибы?

Способы хранения в холодильнике

В пакете или полиэтилене

В упаковке

Как и сколько хранить солёные грибы в домашних условиях в стеклянной банке?

Способы хранения в морозильном отделении

Как правильно замораживать шампиньоны?

В открытом виде

В вакуумной упаковке

В бумажном пакете

В мешочке из натуральной ткани

В целлофане или пищевой пленке

В пластиковой, металлической или стеклянной таре

Как правильно размораживать шампиньоны?

Сушеные грибы

Способы хранения в погребе

Замороженные грибы

Вяление и сушка белых грибов

Способы сушки

Рецепт маринования

Определяем на вид: свежий или испорченный?

Какие разновидности подходят для заготовок?

Заморозка боровиков

Маринованные грибы

Выбор места

Каков срок годности и хранения у различных видов грибов? Мое право

От чего зависит?

Сушеные