Сколько варить бондюэль: как приготовить в домашних условиях этот сорт в початках и какое время для этого понадобится? Selo.Guru — интернет портал о сельском хозяйстве

Содержание

в кастрюле, мультиварке, микроволновке – рецепты для дома с солью и специями

Наступил знойный июль, а это значит, что на прилавках появилась она – сладкая, сочная молодая кукуруза, которую так любят дети и взрослые. Как сварить самую вкусную кукурузу бондюэль так, чтобы порадовать домочадцев истинно летним лакомством, следуя пошаговым рецептам?

Кукуруза бондюэль, она же «сахарная кукуруза»  – пожалуй, самый популярный сорт этого злака – всегда на слуху, и неудивительно: по вкусовым и питательным свойствам она намного превосходит другие сорта. Немногие знают, что бондюэль – лишь торговое название, за которым скрываются смешанные сорта сахарной кукурузы, такие как добрыня, лакомка и спирит.

Варить кукурузу можно по-разному, все зависит от вкусовых предпочтений. Для тех, кто знает лишь один «классический» способ – в кастрюле, спешу поделиться: кукурузу можно запечь в мультиварке, микроволновой печи, на гриле и даже пожарить на костре, а еще этот продукт – настоявший полигон для экспериментов со специями, маслами и соусами.

Как варить кукурузу бондюэль в початках в кастрюле с солью – пошаговый рецепт:

  • очистите кукурузу от листьев и хорошо промойте;
  • замочите кукурузу в холодной воде – если вам достались старые початки;
  • вскипятите воду, положите початки в кастрюлю и варите 15-20 минут, убавив огонь;
  • после того, как кукуруза сварится, слейте воду – блюдо готово;
  • кастрюлю, в которой осталась кукуруза, оберните махровым полотенцем – так початки сохранят тепло, и вкус зерен лучше раскроется.

Варить кукурузу лучше без соли, так как соль в воде вытянет из початков всю влагу и готовая кукуруза потеряет презентабельный вид. Солить готовую кукурузу лучше непосредственно перед употреблением. Попробуйте вместе с солью положить на стол специи – карри, кориандр или другие натуральные смеси приправ. Кстати, а вы когда-нибудь пробовали вареную кукурузу, слегка сдобренную ароматным черным перцем?

Кукуруза в мультиварке – способы приготовления початков для ленивых. Кукуруза, приготовленная в мультиварке, сэкономит ваше время и силы, ведь, установив таймер, за ней не придется следить. Способ варки кукурузы в мультиварке практически идентичен традиционному, однако, существует также несколько способов для гурманов:

  • очистите и вымойте кукурузу, тщательно вымойте листья, при необходимости обрежьте «неликвидные» места;
  • смажьте дно мультиварки маслом и выложите дно листьями;
  • выложите на листья початки кукурузы, а сверху – снова листья; продолжайте выкладывать початки и листья доверху;
  • выберите режим «бобовые», а при его отсутствии – «варка», «суп» или другие идентичные программы.

Листья кукурузы придадут нашему блюду особые нотки, подавайте ее горячей, с маслом или специями. Кстати, отличная идея для летнего ужина – вареная кукуруза со сливочным маслом и укропом, лишь слегка приправленная перцем – по вкусу.

Еще один способ варки кукурузы – на пару. Для этого наполните мультварку водой до отметки, согласно инструкции, обычно нужный объем – четверть кастрюли, после чего установите специальную сетку, а в нее – початки. Можете снова поэкспериментировать с листьями, которые можно положить под сетку. Также придать кукурузу на пару некоторые едва уловимые вкусовые нюансы помогут специи, положенные в воду.

Кукуруза в микроволновке – рецепты и способы приготовления. Мало кто догадывался до последнего момента, ставя кастрюлю на огонь, что кукурузу можно приготовить в микроволновке, к тому же очень необычным способом.

  • вымойте початки кукурузы, но не снимайте листья;
  • очистите початки от «волосков» – так называемых кукурузных рылец;
  • вытрите лишнюю влагу полотенцем;
  • выложите кукурузу на тарелку – обычно на «один заход» помещается до трех початков;
  • запустите миркроволновку на полную мощность на 3-4 минуты;
  • аккуратно переверните кукурузу и запустите печь еще на 2 минуты;
  • осторожно достаньте тарелку с помощью кухонной варежки или прихватки.

Блюдо готово, можно приступать к трапезе. Согласитесь, вряд ли вы где-то раньше видели, чтобы кукурузу ели, подобно банану, постепенно очищая «шкурку». Впрочем, листья легко счистятся, только подождите, когда початки остынут.

По такому же принципу готовят кукурузу в микроволновке в пакете. Конечно, перед этим початки нужно очистить. Выложите очищенную кукурузу на тарелку и накройте пищевой пленкой, загнув края под низ. Таким способом кукуруза готовится в течение 5 минут на мощности 700-900 Вт.

Теперь вы знаете несколько способов – как приготовить кукурузу нескучно в кастрюле, микроволновке и мультиварке. Экспериментируйте, чтобы найти идеальный для себя рецепт и не забывайте – лето скоро закончится, так что не упустите возможность получить пользу прямо с полей.

польза и вред, сколько и как правильно варить?

Трудно найти человека, которому не нравится сладкая кукуруза. Еще бы, сам только запах вареных молодых початков вызывает аппетит, что уж говорить о мягком вкусе сочных зерен. Среди большой разновидности раннеспелых злаков заметно выделяется сорт Бондюэль. По востребованности кукуруза занимает третье место среди злаковых культур, уступая всего лишь пшенице и рису: ее зерна консервируют, делают из них хлопья и муку.

Описание, польза и вред

Бондюэль относится к ранним сортам кукурузы: кочаны становятся спелыми через 80-90 дней после появления первых всходов. Высота культурного растения близко 2,5 м. Початки обладают характерной для кукурузы, цилиндрической формой. Вес кочана, среднестатистическая длина которого 15-20 см, колеблется от 160 до 190 г.

Зерна этого сорта на вкус сладкие и сочные. Кочаны можно сварить, отделить от них съедобную часть, а затем ее заморозить, законсервировать. По окончанию плодоношения культуры, из заготовок делают салаты или используют их в качестве дополнения к горячим блюдам. Чтобы наслаждаться вкусом молодых початков как можно дольше, опытные овощеводы рекомендуют высевать семена в несколько этапов, делая между ними перерыв длительностью от 10 до 15 дней.

В плане ухода культурное растение очень неприхотливое, поэтому его способен самостоятельно вырастить даже самый неопытный дачник, при условии, если он точно будет выполнять рекомендации по выращиванию.

к оглавлению ↑

Полезные свойства

Кукуруза бондюэль обладает внушительным списком полезных веществ, среди которых хлор, натрий кальций магний фосфор, калий, селен, витамины группы В (В1, В4, В9), А, Н. Также в зернах есть бета-каротин, холин, каротиноиды, несколько видов кислот.

Зерна злака – настоящая находка для всех вегетарианцев. Все дело в том, что в продукте содержится большое количество белка, который по своей ценности ничуть не уступает мясному белку, а даже опережает его в скорости переваривания и усвоения.

Благодаря такому богатому составу, в качестве вспомогательного средства врачи рекомендуют включить в рацион кукурузные зерна больным атеросклерозом – она имеет свойство очищать организм от лишнего холестерина.

Ежедневное употребление нескольких ложек вареных или консервированных зерен способствует повышению жизненного тонуса, а также улучшает аппетит. Вследствие регулярного употребления кукурузы улучшается состояние сосудов, налаживается работа сердца и желчного пузыря.

Во время сбоя работы пищеварительной системы врачи рекомендуют съесть 100 г кукурузы: продукт является отличным средством для борьбы с вздутием живота и его последствиями.

к оглавлению ↑

Противопоказания

Как и множество других продуктов, этот сорт кукурузы имеет ряд минусов:

  1. С большой осторожностью к употреблению злака стоит относиться больным хроническими заболеваниями пищеварительного тракта (гастрит, язва желудка).
  2. От употребления продукта рекомендуется вовсе отказаться людям, имеющим повышенную свертываемость крови: в зернах содержится значительное количество витамина К, который способствует активизации этого процесса.
  3. От употребления кукурузы лучше воздержатся тем, кто страдает ожирением или пытается похудеть, так как кочаны сахарной кукурузы имеют значительную калорийность: в 100 г зерен содержится 93 ккал.
  4. Специалисты не советуют употреблять кукурузу страдающим аллергической реакцией и обладателям индивидуальной непереносимости продукта.
к оглавлению ↑

Как выбрать и приготовить кукурузу?

В наше время на прилавках магазинов много продуктов, изготовленных из кукурузных зерен. Однако некоторые производители в погоне за прибылью часто забывают о качестве продукции.

Во время покупки консервированной кукурузы специалисты рекомендуют выбирать продукт, упакованный в стеклянную тару. Это обусловлено тем, что металл имеет способность взаимодействовать с содержимым банки, таким образом, наполняя его вредными тяжелыми металлами.

Регулярное употребление таких зерен провоцирует сбои в работе многих органов, а также вызывает зарождения раковых опухолей.

к оглавлению ↑

Как варить кукурузу

На первый взгляд ответ на этот вопрос очевиден, но для того чтобы в початках сохранилось максимальное количество макро- и микроэлементов, нужно соблюдать несколько правил.

Лучше всего выбирать для приготовления молодые и свежие початки – они обладают высокими вкусовыми качествами, а после варки в них остается много полезных веществ.
В принципе, каких либо особенностей в приготовлении кукурузы сорта Бондюэль нет – плоды культуры варят точно также, как и плоды любой культуры этого рода.

Отобранные кочаны необходимо тщательно помыть, а затем снять из них покрывающие листья. Початки закладывают в кастрюлю, и заливают больше чем на половину водой, а затем ставят на огонь. Сколько варить кукурузу?

После закипания молодые кочаны варятся на протяжении 10-15 минут. Во время определения длительности головки нужно ориентироваться на возраст установления – чем он больше, тем дольше им нужно вариться.

Обратите внимание – чтобы зернышки сохранили свою нежную мягкую структуру, кочаны солят исключительно после окончания их приготовления.

Если кукурузные зерна без усилий прокалываются, кочаны можно смело вынимать. Поскольку вареные зерна имеют способность затвердевать после охлаждения, употреблять кочаны лучше всего сразу после того как они слегка остынут.

Кукуруза Бондюэль не только вкусное, но и очень полезное летнее лакомство, регулярное употребление которого в краткие сроки улучшает состояние здоровья. Употреблять кукурузу можно не только вареной, но и в виде большого количества продуктов пищевой промышленности.

Об авторе

Эксперт проекта Agronomam.com

Полезная статья?

Загрузка…

Как правильно и сколько варить кукурузу по времени — важные советы. Раннеспелая сахарная кукуруза бондюэль

У многих людей при упоминании кукурузы всплывает перед глазами картинка из детства, когда в процессе варки неповторимый запах, исходящий из кастрюли, витает по всей квартире. А дальше нужно ждать еще целых два часа, пока солнечный злак будет готов. Сейчас такие воспоминания не больше чем иллюзия, ведь современные сорта кукурузы варятся в несколько раз быстрее.

Характеристика сорта Бондюэль

Впервые попробовав сладкую консервированную кукурузу из банки, многие люди загорелись желанием вырастить такой же сорт на своем участке. Некоторым даже удавалось достать семена редкого вида. Но уже позже выяснилось, что сорт кукурузы Бондюэль – это не более, чем миф.

На самом деле известная компания-производитель под одноименным названием выпускает консервированную кукурузу сортов Спирит или Бонус. Однако сладкие зерна злака получили такую популярность, что теперь все сорта сахарной кукурузы называют не иначе как Бондюэль.

Полезные свойства кукурузы

Кукуруза так же полезна, как и другие злаки. Витамины A, C, PP, группы B (B3, B9), калий, магний, железо, натрий, фосфор содержатся в ней в большом количестве. Ее регулярное употребление способствует эффективной работе органов пищеварения, сердца и сосудов, она применяется при анемии, а также в качестве желчегонного и мочегонного средства.

Кукуруза Бондюэль – это обязательный ингредиент на столе вегетарианцев. Белок растительного происхождения, который в ней содержится, по своей пищевой ценности не уступает животному и частично его компенсирует. Калорийность кукурузы составляет всего 120 ккал на 100 грамм, что позволяет включать этот злак в состав диетического меню.

Сколько варить кукурузу Бондюэль по времени

Поскольку под названием Бондюэль продаются разные сорта сахарной кукурузы, то и время их приготовления может различаться. В среднем оно составляет 15-30 минут. Молодая кукуруза обычно варится очень быстро. И все-таки перед тем, как выключить плиту, лучше проверить готовность вилкой. Зерна сваренной кукурузы остаются целыми, не лопаются, но при этом легко прокалываются. После этого початки можно доставать из кастрюли, солить по вкусу и есть.

Кроме традиционного способа приготовления, кукурузу можно сварить в пароварке, запечь в духовке, микроволновой печи, на гриле или законсервировать. В любом виде она остается одинаково вкусной и полезной.

Как приготовить кукурузу в микроволновке и духовке?

Очень просто готовится кукуруза Бондюэль, если в доме есть микроволновка. Особенность этого способа в том, что початок предварительно не нужно очищать от листьев. Это делается для того, чтобы создать под ними эффект паровой бани.

Итак, неочищенный початок необходимо положить в микроволновую печь. Установить время на 6 минут и включить мощность на 1000 Вт. По истечении указанного времени после звукового сигнала кукурузу Бондюэль можно доставать и есть как в горячем, так и в холодном виде.

Всем понятно, как варить кукурузу Бондюэль. Однако если приготовить ее в духовке, то можно получить необычный гарнир к мясу или рыбе.

Початок кукурузы натереть солью, выдавленным через пресс чесноком и мягким маслом (20 грамм). Затем завернуть в бумагу для выпечки или фольгу и отправить в духовку на 40 минут. Для этого способа приготовления подойдут только молодые злаки, в противном случае кукуруза может оказаться жесткой.

Варёная кукуруза, как и свежий луговой горох, раньше на улицах у бабушек не продавалась. Засеянные поля, были в свободном доступе, и каждый имел возможность наломать в поле для домашнего потребления любое количество початков кукурузы. Как сварить кукурузу в початках и сколько времени варить знали все наши мамы и бабушки.

Многие запомнили с детства, как родители после поездки в лес за грибами привозили и заваливали дом подсолнухами и кукурузными охапками.

Тогдашние колхозные поля, особенно в Сибири, пестрили жёлтыми подсолнухами и кукурузой. Варить кукурузы приходилось много, в кастрюле ёмкостью с большое ведро. Сколько по времени, как варить кукурузу, – рецепт варки фирменного летнего блюда передавался из поколения в поколение. Дети наравне со взрослыми уплетали за обе щёки сочные, вкусные зёрна, посыпая их солью.

Сегодня вкусное лакомство родом из детства мы практически все покупаем на рынке у сельских жителей, и не всегда после приготовления зёрна оказываются сочные, сладкие и вкусные, как в детстве. Отчего же это зависит?

Кукуруза, как и все овощи, разделяется по сортам. Самый вкусный сорт кукурузы – это сахарный, или его ещё называют «Бондюэль». Початки у этого сорта средней величины, а зёрнышки мелкие и вкусные. Кормовые сорта, которые садят для откорма животных, напротив имеют зёрнышко крупнее и менее вкусное, не такое сладкое, как у сахарной.

При выборе нужно обратить особое внимание на свежесть листьев и уровень зрелости. Перед тем, как приготовить кукурузу, выбираем овощи правильно.

Выбор кукурузных початков

  1. При раскусывании или сильном надавливании на кукурузное зёрнышко у молодого зерна должен обязательно выделиться сок – молочко.
  2. Если сок в зёрнах имеется, значит, початок молочной спелости.
  3. Другой отличительной особенностью старой кукурузы от молодой служит цвет: у переросшей зёрнышки тёмно-желтые, а молочная молодая кукуруза – бледная, практически белыми зёрнами. Молодые зёрнышки у правильно выбранных кочанов находятся под листьями и располагаются плотными рядами.
  4. Свежесть початков определяется по наличию на кочанах зелёных плотных листьев. Кочаны без листьев не следует покупать и готовить. Листья во время приготовления снимаются с кочанчиков, но при покупке овощи обязательно должны быть с листьями.
  5. Потемневшие, чёрные зёрна, расположенные между жёлтыми зёрнышками, – это сигнал некачественного продукта, поражённого вредителями, и такие овощи в пищу употреблять нельзя.

Ингредиенты для варки

  • вода;
  • соль;
  • кукурузные початки.
  • масло сливочное (по желанию).

Как правильно сварить кукурузу в початках в домашних условиях

  1. Варить кукурузу в домашних условиях можно несколькими известными домашними способами: в микроволновке, пароварке, мультиварке. Мы же будем варить в кастрюле кукурузу на плите.
  2. Початки очищаем от листьев. Промываем нижние листочки и укладываем несколько штук на дно кастрюли.
  3. Мелкие складываем целиком, очень большие разламываем на две части.
  4. Наливаем воду в кастрюлю, с таким расчётом, чтобы она покрыла все овощи полностью.
  5. Накрываем кастрюлю крышкой, доводим до кипения.
  6. После закипания огонь уменьшаем. Варим кукурузу на медленном огне до готовности.
  7. Сколько варить кукурузу по времени зависит от степени её зрелости. Это может занять от получаса до 2 часов. Чтобы узнать точное время приготовления, сколько варить, достаём один початочек, вынимаем из него ножом зёрнышко и пробуем варёную кукурузу на вкус.

    Если при раскусывании кукурузное зерно сочное и мягкое – значит, кукуруза готова, она молодая и варится очень быстро: 15-20, максимум 30 минут.

После отваривания выливаем из кастрюли воду, перекладываем кукурузные початки на большую тарелку, присыпаем их сверху солью, при желании смазываем сливочным маслом и подаём варёную кукурузу в горячем виде к столу как самостоятельное блюдо или в качестве .

Сколько варить кукурузу в початках в кастрюле по времени после закипания

Сколько варить кукурузу зависит от зрелости, время варки всегда определяется после закипания воды в кастрюле.

Как варить молодую кукурузу? Сколько по времени варится молодая кукуруза в кастрюле и сколько солить? Время приготовления молодых кочанов составляет минимум 15 минут, по прошествии 15 минут, кастрюлю снимают с плиты, дают кукурузе в початках постоять минут 20 в горячей воде, чтобы зёрна не разварились, но стали сочными, мягкими и вкусными. Солить необходимо готовую варёную кукурузу в початках, иначе она будет долго вариться.

Чтобы узнать, как приготовить не молодую кукурузу, сколько варить старую по времени, для этого потребуется визуально определить зрелость зёрен. Чем насыщеннее цвет зёрен, тем они старше и дольше их нужно варить. Время приготовления от 40 минут до 2-3 часов.

Для приготовления старой кукурузы в початках кормовых сортов нужно не менее 2 часов времени, чтобы она была мягкой, зёрна за два часа кипения в воде успели свариться, стать мягче.

После отваривания зрелой и перезрелой кукурузы с зёрнами ярко жёлтого цвета, воду сливают, кастрюлю укутывают в тёплое одеяло, дают кочанам 1 час упариться в тепле, стать мягкими и дойти до полной готовности.

Совет от Чудо-Повара. Чтобы сварить кукурузу быстро, варить её следует в несолёной воде. Зёрна с солью во время варки станут не сочными, жёсткими. Соль посыпают сверху на приготовленные кочаны перед подачей на стол.

Если вам понравился этот способ как варить вкусно кукурузу в початках, и вы согласны с временем приготовления, чтобы правильно варить початки кукурузы по этому рецепту, пишите об этом в комментариях, нам будет интересно узнать Ваше мнение!

Кукуруза относится к тем немногим овощам, которые в процессе роста не подвергаются генной модификации. Она не впитывается вредные вещества, которыми удобряют почву.

Еще кукуруза не теряет своих питательных свойств при термической обработке . Но варить кукурузу надо правильно.

Чтобы початок не только дал организму витамины и микроэлементы, но также порадовал нежным сладковатым вкусом и очень приятным запахом.

Как и сколько надо варить кукурузу в початках?

Процесс варки молодой свежей кукурузы

Задаётесь вопросом: «сколько минут варить молодую кукурузу?» – строгих правил в этом деле нет. Тут все зависит от сорта кукурузы, а также от зрелости самого початка.

Если кукуруза молодая, то варить ее следует всего 10-15 минут.

Отличить молодые початки от более старых достаточно просто. Молодая кукуруза имеет очень светлый оттенок. Она практически белая иногда бледно-желтая.

Некоторые считают, что молодая кукуруза вкуснее более старой, но на самом же деле все зависит от способа варки и личных пристрастий .

Молодые початки варятся в немного подсоленной воде. Также при варке следует добавить в воду чайную ложку сахара (в расчете на литр воды).

Переварить молодую кукурузу очень легко. Поэтому 15 минут необходимо засечь строго по часам. Потом еще проверить готовность.

Сколько по времени варить старые початки?

Зерна в старых початках будут иметь насыщенный желтый оттенок. Такая кукуруза варится полчаса , даже сорок минут. Если хочется сохранить плотность зерен, то рекомендуется варить початок всего тридцать минут .

Если хочется, чтобы зерна полопались, и кукуруза получилась рыхлой, то время варки можно увеличить до 45 минут . Только после окончания процесса варки и извлечения початков их следует хорошенько натереть солью. Возможные варианты подачи кукурузы будут рассмотрены чуть ниже.

Сколько времени варить сладкую кукурузу сорта Бондюэль?

Многих интересует этот вопрос, потому что именно этот сорт кукурузы считается очень полезным для детского питания . Данный сорт еще называют сахарная кукуруза.

Особенного секрета в варке нет. Необходимо все делать точно также как будто перед вами обычная молодая кукуруза.

Как варить?

Вне зависимости от возраста початков, их необходимо правильно почистить и уложить в кастрюлю. С чисткой все просто – надо освободить початки от зеленых листьев. Листья не выбрасывать, потому что в процессе варки они пригодятся.

Способ №1

Початки укладываются в кастрюлю плотно друг к другу. Они заливаются водой таким образом, чтобы она была на 3-5 см выше, чем край последнего початка.

Способ №2

Другой способ варки заключается в том, чтобы дно кастрюли выстелить листьями .

Наверх положить початки, а сверху также закрыть листьями.

Надо проследить, чтобы початки не соприкасались со стенами кастрюли. Если это где-то происходит, то между кастрюлей и початком также следует положить листья . Залить водой.

Это важно! Чтобы проверить, готова кукуруза или нет, надо дождаться времени, отведенного на варку и попробовать одно зернышко. Если оно будет мягкое и станет разжевываться легко, то кукуруза готова.

Особенное внимание хочется обратить, что речь идет не о кормовых сортах кукурузы, а о тех, которые выращивают для употребления в пищу именно человеком.

Если сорта кормовые, то варить такую кукурузу вне зависимости от ее возраста надо три, а то и четыре часа.

Какую посуду выбрать для варки?

Глубокая и толстостенная посуда идеальнее любой другой подойдет для варки кукурузы. Как альтернативу можно использовать чугунок или казан. Обязательно следует выбирать ту посуду, которую можно плотно закрыть крышкой.

Варить можно как на газовой, так и на электрической плите. Единственный момент, который нужно учесть, это сила жара. Жар должен быть не более 250 градусов.

Если кукуруза варится на газовой плите, то огонь должен быть маленьким. Соблюдение всех этих условий поможет кукурузе по максимуму сохранить свои питательные свойства.

Как подавать?

Существуют разные традиции поедания вкусной вареной кукурузы. Наиболее распространенный на наших территориях – это смазать горячий початок большим куском сливочного масла и кушать.

Как вариант, сливочное масло можно предварительно растопить и уже в него макать початок.

В Мексике , например, вареную кукурузу мажут ломтиком лимона и посыпают крупной солью. В таком виде ее едят. Очень интересный и пикантный вкус получается.

Что еще можно сделать с кукурузой: рецепты

Любители экспериментов могут попробовать сварить уже отваренные зерна кукурузы в молоке и сливках. Для этого с четырех вареных початков необходимо срезать зерна.

В кастрюле разогреть полстакана молока и четверть стакана сливок, добавить срезанные зерна. Варить в течение десяти минут. Кубик сливочного масла отдельно растопить, добавить к нему ложку муки. Хорошенько перемешать и добавить к кукурузе.

Варить еще десять минут. Затем добавить полстакана белого сухого вина и варить еще десять минут. В конце варки не забывать посолить и поперчить.

Итальянцы из вареных зерен кукурузы делаются запеканку. Необходимо взять несколько початков отваренной молодой кукурузы, протереть зерна через сито. Полученную смесь соединить с взбитым яичным желтком, добавить сливочное масло и немного сливок.

Получится своеобразное тесто, которое надо разделить на две половины и раскатать в виде коржей. Уложить первый корж на противень, а него посыпать тертый сыр и натереть вторым коржом. Выпекать до готовности, буквально 15-20 минут.

Время варки кукурузы зависит от того, молодые или старые початки собираются быть употреблены в пищу.

В любом случае, если это сорта кукурузы, выращенные для употребления в пищу человеком, а не на кормы животных, то варится кукуруза очень быстро – до часа. Важно также правильно подобрать посуду, чтобы варить початки обязательно при плотно закрытой крышке .

Среди злаковых культур – на третьем месте, уступая более востребованным пшенице и рису. Из маисового семени делают муку и хлопья, а также подвергают зёрна консервации. Сахарная кукуруза, именуемая в народе бондюэль, не сдаёт своих высоких позиций среди других сортов этого злака, намного превосходя своих собратьев по вкусовым и питательным свойствам.

Сахарный сорт поспевает рано, через 80-90 дней со времени первых всходов. Средняя высота культурного растения – 2,5 м. Плоды, длина которых достигает 15-20 см, образуются в форме цилиндра, что характерно для всех видов кукурузы. Созревший кочанчик весит от 160 до 190 г. Зёрна этого злака очень сочные и сладкие на вкус.

Полезные свойства

Кроме прекрасных вкусовых качеств, злаковая культура ценится лечебными свойствами. Через уникальный овощ природа дарит весомое количество витаминов А, Н, С, D, К, РР, группы В (В1, В4, В9), а также магний, натрий, медь, калий, селен, железо, фосфор. В зёрнах содержится бета-каротин, холин, каротиноиды, несколько видов кислот.

Справка. Врачи советуют периодически кушать кукурузу пожилым людям, с целью профилактики атеросклероза.

Небольшое количество варёных или консервированных зёрен в день – повысит тонус, укрепит сосуды, наладит работу сердца, желчного пузыря и улучшит аппетит. При сбоях в пищеварении, сопровождающимися вздутием живота и его последствиями, рекомендуется съесть 100 г зёрен варёного злака.

Продукт особо ценен для вегетарианцев , поскольку содержит в себе огромное количество легко усваиваемого и быстро перевариваемого белка. Поэтому, важно проводить тепловую обработку правильно и не утратить необходимые организму вещества.

  • Проявлять осторожность больным хроническими заболеваниями пищеварительного тракта (гастрит, язва желудка).
  • Людям с повышенной свёртываемостью крови, стоит отказаться от кукурузы, содержащей высокое количество витамина К, активизирующего этот процесс.
  • При ожирении, диетологи рекомендуют исключить из рациона этот продукт, из-за высокой калорийности – 93ккал -на 100г.
  • Противопоказано при индивидуальной непереносимости и проявлении аллергических реакций.

Какую лучше выбрать?

Ассортимент овощей, предлагаемый покупателям на рынке и в супермаркетах, богат и разнообразен. Вся кукуруза выглядит почти одинаково, но не стоит спешить и покупать первое, что попалось на глаза. Дабы не сожалеть о потерянном времени и средствах, при выборе початков стоит следовать некоторым правилам:

Подготовка продукта

В день покупки початки отсортировать по одинаковому размеру для равномерной варки, очистить от грязных, повреждённых растительных оболочек и потемневшей части рылец. Оставшиеся нежные волоски и тонкие листочки придадут готовому блюду дополнительные сочность и аромат. После обработки – тщательно промыть овощи проточной водой. Особо крупные початки для удобства разрезать на необходимое количество частей.

Популярные рецепты

Варианты готовки зависят от вкусовых предпочтений кулинара. Большинству известен «классический» метод . Кому-то нравятся запекание , и даже жарка на гриле и костре.

Молодые мамочки часто интересуются вопросом , весьма полезного для детского питания.

Способ варки с добавлением сахара


Важно! Ради сохранения полезных витаминов и аминокислот, важно соблюдать температурный режим. Этот овощ сохраняет свои свойства при достаточно высокой, постоянной температуре.

Длительность процесса зависит от спелости и сорта. Если кукуруза сахарная и не очень спелая, то её легко переварить, поэтому стоит засечь время и строго придерживаться рекомендуемого режима. Початки должны целиком покрываться водой. Поэтому нужно периодически переворачивать всплывающие овощи, чтобы приготовление происходило равномерно.

Классический способ


Чтобы достичь дополнительной мягкости и нежности зёрен, следует оставить готовые початки в воде, под закрытой крышкой, ещё на 5 минут. Достать из воды и, если они варились в листьях, то избавиться от оболочек (о том, как вкусно приготовить кукурузу в початках и сколько нужно её варить, можно узнать ).

Для сохранения тепла и раскрытия вкуса зёрен, кастрюлю, после снятия с плиты и сливания воды, обернуть махровым полотенцем.

  1. Очистить и тщательно вымыть.
  2. Смазать дно маслом и выложить листьями.
  3. Положить на зелень початки, а сверху – снова оболочки, продолжить чередование доверху.
  4. Установить режим «бобовые», при отсутствии оного: «варка», «суп» или другие идентичные программы.

На пару

Согласно инструкции, наполнить ёмкость на четверть, до отметки, после чего установить специальную сетку, а в неё уложить обработанные и вымытые початки.

Посмотреть другие быстрые рецепты приготовления кукурузы в пароварке можно .

Как подавать и кушать?

Традиционно блюдо подаётся на стол горячим. Существует несколько распространённых вариантов подачи:

  1. После завершения приготовления, золотистые кочанчики следует тщательно натереть, либо обсыпать поваренной солью крупного помола.
  2. Вынутое из кастрюли, ароматное кушанье, сразу натирается охлаждённым кусочком сливочного масла.
  3. Растопить необходимое количество сливочного масла, разлить в небольшие ёмкости, и во время еды обмакивать в него не успевшие остыть вкусности.

Готовый продукт с молоком или сливками

Тем, кто любит экспериментировать, можно сварить готовую кукурузу в молоке или сливках. На четыре порции потребуется:

  • пастеризованное молоко – 125 мл;
  • сливки невысокой жирности – 60 мл;
  • четыре предварительно сваренных кукурузных столбика;
  • масло сливочное – 50 г;
  • мука пшеничная – 1 ст.л;
  • вино сухое белое – 125 мл;
  • соль – по вкусу.

Рецепт:


Сколько народов, столько рецептов приготовления и разновидностей подачи. В Мексике – горячий початок смазывают лимонной долькой и присыпают солью , что даёт кушанью оригинальный и пикантный вкус. Существует множество интересных и вкусных рецептов всевозможных салатов и закусок с добавлением варёных сладких зёрен маиса в виде одного из основных ингредиентов.

Среди любителей домашней заготовки, пользуется популярностью консервирование кукурузы в кустарных условиях. Сегодня важно не только сэкономить, но и быть уверенным, что на столе именно сахарный сорт Бондюэль, без добавок и консервантов.

И взрослые, и дети с нетерпением ждут середины лета, чтобы полакомиться сладкой и ароматной молодой кукурузой. Несмотря на то что эта злаковая культура у нас очень распространенная, не каждая хозяйка знает, как правильно варить кукурузу, чтобы она получилась мягкая и сочная. Традиционно початки варят в кастрюле и подают как самостоятельное блюдо с солью крупного помола или кусочком свежего сливочного масла.

Также существует масса вкусных и необычных рецептов из вареных или консервированных зерен кукурузы. Обычно ее добавляют в разнообразные салаты и легкие закуски. Конечно, можно купить уже готовый консервированный продукт в банке, но удивительный вкус свежей вареной кукурузы, приготовленной самостоятельно, заменить невозможно.

Кукуруза славится не только своими вкусовыми качествами, но и большим содержанием полезных микроэлементов и аминокислот, необходимых человеку. Поэтому во время приготовления очень важно сохранить в продукте как можно больше полезных веществ. Варить кукурузу в початках совсем не сложно. Однако необходимо соблюдать некоторые правила, чтобы получить в итоге хороший результат.

1. Выбираем продукт правильно

Летом на рынке и в супермаркетах появляется огромное количество спелых золотистых початков. Хоть внешне они все очень похожи, не спешите покупать первый попавшийся продукт. Чтобы не было жалко потраченных усилий и денег, следуйте простым рекомендациям, чтобы выбрать хорошую качественную кукурузу. Итак, на что нужно обратить внимание при ее выборе?


Первое – это степень зрелости и сорт. Очень часто по незнанию хозяйки покупают кормовые сорта вместо пищевых. Зерна кормовой кукурузы, как правило, более плотные и практически несладкие. Они подходят для приготовления разных супов и гарниров. Сушеные зерна этого сорта также можно использовать для приготовления попкорна. Для подачи к столу в вареном виде, для салатов и закусок лучше подойдет сахарная кукуруза с нежными и сочными зернами.

Второй совет – покупайте неочищенную кукурузу в початках. По листьям можно определить свежесть продукта. Листья молодой кукурузы яркие и зеленые, а рыльца – светлые и немного влажные. Чтобы проверить свежесть продукта, раскройте листочки таким образом, чтобы был виден весь початок до основания. Зернышки должны иметь нежно-лимонный цвет и быть гладкими. Немного надавите ногтем на одно из зерен. Если нежная кожица лопнет, и из нее вытечет сок молочного цвета, значит эта кукуруза молочной свежести. Именно такой продукт обладает приятным сладковатым вкусом и будет после варки особенно нежным и сочным. Если в зернах уже появился крахмал, то они будут достаточно жесткими и несладкими.

2. Подготавливаем початки перед варкой

Прежде чем варить кукурузу в початках, очистим их от грязных или поврежденных листьев. Снимем лишь верхние листья, оставив несколько тонких листочков. Они придадут готовому блюду приятный аромат и сделают его более сочным. С этой же целью не будем обрывать все рыльца, оторвем лишь верхнюю потемневшую часть волосков. Перед тем как варить кукурузу в початках, тщательно промоем ее под проточной водой.

Для варки лучше выбирать початки примерно одинакового размера, чтобы они сварились равномерно. Если они очень большие, то перед варкой их необходимо разрезать пополам.

3. Как правильно варить кукурузу молочной спелости?

В зависимости от степени спелости и сорта кукурузы будет различаться время ее приготовления. Молодую кукурузу нужно варить следующим образом. В толстостенную глубокую кастрюлю нальем очищенную воду и доведем ее до кипения. Добавим в воду немного сахарного песка из расчета 1 чайная ложка на литр воды, как того требует рецепт.

В этом злаке содержится множество полезных витаминов и аминокислот, которые нужно обязательно сохранить во время приготовления. Именно поэтому важно соблюдать температурный режим. Специалисты утверждают: чтобы вареная кукуруза сохранила свои полезные свойства, ее надо готовить при постоянной достаточно высокой температуре. Опустим в кипящую воду початки и дождемся, пока вода снова закипит. Затем накроем кастрюлю крышкой и немного уменьшим огонь до средней мощности. Проварим ингредиенты в течение 15-20 минут.

Молодую кукурузу легко переварить, поэтому необходимо засечь время варки и строго придерживаться времени приготовления. Через 15 минут проверим готовность. Если зернышки достаточно мягкие, аккуратно достанем початки из воды. Во время приготовления обращайте внимание на то, чтобы початки были полностью погружены в воду. Как правило, верхние початки всплывают, поэтому их необходимо периодически переворачивать, чтобы вся кукуруза приготовилась равномерно.

4. Как варить кукурузу сорта Бондюэль?

Этот вопрос интересует многих мамочек, ведь именно этот сорт (его еще называют сахарным) очень полезен для детского питания. Чтобы сварить до готовности кукурузу сорта Бондюэль, вам понадобится столько же времени, сколько и для приготовления молодых початков.

5. Сколько времени варить старые початки?

Зерна немолодой кукурузы имеют яркий насыщенный желтый цвет. Если вы хотите, чтобы зернышки у вареной кукурузы остались плотными, проварите ее 30-35 минут согласно рецепту. Для того чтобы зерна стали рыхлыми и более мягкими, нужно проварить початки дольше – примерно 45 минут.

6. Сколько времени и как варить кукурузу кормовых сортов?

В отличие от пищевых сортов, початки кормовой кукурузы надо варить намного дольше – 3-4 часа, вне зависимости от ее размера и возраста.

7. Как варить кукурузу в кастрюле?

Вне зависимости от сорта и степени зрелости початков, каждой хозяйке нужно знать, как варить кукурузу правильно, чтобы она получилась сочной и мягкой. Существует два рецепта.

Первый рецепт самый быстрый и простой. Очищенные от верхних листьев початки надо уложить в кастрюлю как можно плотнее друг к другу. Затем зальем их холодной очищенной водой, чтобы она была выше верхнего початка на 5 сантиметров. Поставим кастрюлю на огонь, доведем до кипения и отварим кукурузу до готовности. Сколько времени для этого нужно, определите согласно степени зрелости злаковой культуры.

Особенностью второго рецепта является то, что дно и боковые стенки кастрюли нужно выстелить чистыми кукурузными листьями. Сверху положить початки таким образом, чтобы они не соприкасались со стенками кастрюли. Сверху также накроем кукурузу листьями и зальем прохладной водой. Отварим початки до готовности, обязательно следя за тем, сколько времени они находятся на плите.

8. Как сварить готовую кукурузу в молоке или сливках?

Если вы любите экспериментировать, попробуйте приготовить злаки по этому рецепту. Смешаем 125 мл пастеризованного молока и 60 мл сливок средней жирности и доведем смесь до кипения. Аккуратно срежьте зерна с четырех вареных початков и добавьте их в закипевшую смесь. Проварим ингредиенты в течение 10 минут. Затем добавим 50 грамм растопленного сливочного масла, смешанного со столовой ложкой пшеничной муки. Перемешаем ингредиенты и проварим их еще 10 минут, после чего вольем в смесь 125 мл сухого белого вина. Проварим все 10 минут, чтобы алкоголь выпарился. В конце приготовления добавим соль и немного черного свежемолотого перца.

9. Проверяем готовность

Теперь вы знаете, как приготовить кукурузу, чтобы она получилась вкусной.
Чтобы проверить ее готовность, надо дождаться времени, отведенного на ее приготовление, затем попробовать одно зернышко. Если оно станет достаточно мягким и будет легко разжевываться, блюдо готово. Чтобы кукуруза стала еще более мягкой и нежной, оставьте готовые початки в воде под закрытой крышкой еще на 5 минут, как того требует рецепт. Затем достаньте из воды, аккуратно удалите листья, если вы варили початки в них и подавайте блюдо горячим.

10. Подача

Только после окончания приготовления початки следует тщательно натереть поваренной солью. Согласно рецепту не следует солить кукурузу до варки или опускать початки в подсоленную воду. Соль ускоряет процесс выделения жидкости из зерен, поэтому они получатся жесткими и менее сочными.


Еще один вариант подачи сладкой кукурузы – со сливочным маслом. Кусочек масла кладут на горячий початок и натирают им ароматные зернышки. Также масло можно предварительно растопить, а затем макать в него кукурузу. Рецептов приготовления и вариантов подачи столько, сколько и народов. Например, в Мексике принято смазывать горячий початок ломтиком лимона и присыпать солью. Вкус получается необычным и пикантным.

Приятного аппетита!

описание сорта, польза и вред, состав и калорийность, как и сколько варить, особенности выращивания

Добавить в избранное

В наше время семена кукурузы сорта «Бондюэль» — наиболее часто продаваемый посевной материал, который заполонил практически весь рынок. На самом ли деле это новая разновидность кукурузы или пиар-ход для увеличения продаж, читайте ниже.

ПоказатьСкрыть

Описание и особенности сорта

Следует сразу разобраться, есть ли такой сорт, как «Бондюэль», и где растёт кукуруза под одноимённым названием торговой марки. На самом деле название «Бондюэль», которым подписано большинство продаваемых на рынке семян — это обычный пиар-ход для увеличения продаж.

Под ним подразумеваются несколько сортов сахарной кукурузы, которые используются при изготовлении консервированной продукции; как правило, это «Спирит» и «Бонус».

Основные характеристики этих сортов:

  • высокоурожайные, однолетние гибридные растения;
  • сроки созревания составляют 90–100 дней;
  • растения вырастают до 2 м в высоту;
  • средняя длина початка составляет 22 см;
  • сорта устойчивы к характерным для кукурузы грибковым заболеваниям;
  • хорошо развиваются на плодородных грунтах.
Главной особенностью сортов являются крупные сахарные зёрна, которые отлично подходят для консервирования. После термообработки и маринования продукция сохраняет большую часть полезных свойств, что и делает её такой популярной среди потребителей.

Важно! Показатели урожайности у гибридных сортов кукурузы в первом поколении намного выше, чем у родительских растений.

Польза и вред

Самую большую ценность составляют молодые кукурузные зёрна и продукция, приготовленная на пару.

  • Основные достоинства:
  • ценный продукт содержит в своём составе клетчатку и триптофан, что позволяет регулировать работу ЖКТ, мягко избавляя от запоров, а также формировать красивую мышечную массу, не прибегая к употреблению химических добавок;
  • витамины В, Д и Е улучшают работоспособность нервной системы, способствуют ускорению регенерации тканей внутренних органов на клеточном уровне, а также повышают эластичность кожных покровов;
  • за счёт содержания в составе продукта фосфора и кальция, укрепляется костная ткань.

Несмотря на всю пользу, кукуруза может нанести вред организму при ненормированном употреблении в пищу. Этот продукт является одним из самых калорийных, поэтому частое употребление его в пищу способствует развитию ожирения.

  • Противопоказания к употреблению кукурузы:
  • обострение заболеваний ЖКТ, сопровождающихся пониженной и повышенной кислотностью;
  • ускоренная свёртываемость крови;
  • склонность к тромбофлебитам;
  • ожирение 2-3 стадии;
  • сахарный диабет.

Калорийность

В 100 г прошедшей термообработку продукции содержится 123 калории, на которые приходится:

  • 67,5 г углеводов;
  • 10,8 г белков;
  • 2,1 г клетчатки;
  • 4,9 г жиров.

Знаете ли вы? В настоящее время существует свыше 1000 сортов кукурузы, причём цвет зёрен варьируется от белого до чёрного.

В 100 г консервированной кукурузы содержится 93 ккал, на которые приходится:

  • 3,3 г белков;
  • 2,3 г жиров;
  • 8,7 г углеводов.

Состав и вес в банках

Баночки с кукурузой «Бондюэль» продаются в расфасовке 170 г. Консервированная продукция сохраняет большую часть полезных витаминов и микроэлементов.

В её состав входят следующие вещества:

  • калий;
  • магний;
  • фосфор;
  • железо;
  • магний;
  • витамины В3, В9, А, С, Е, РР;
  • клетчатка.

Особенности выращивания кукурузы «Бондюэль»

Лучше всего выращивать сорта кукурузы «Бонус» и «Спирит» после зернобобовых культур на хорошо освещённых солнцем участках.

В осенний период, после уборки урожая, почву нужно перекопать на глубину 30 см и внести на каждый м² по:

  • 50 г навоза;
  • 150 г калийной соли;
  • 400 г суперфосфата;
  • 10 кг песка;
  • 400 г древесной золы.

После этого почву снова нужно вскопать на глубину 20 см.

Посев семян производится в конце апреля — начале мая, после предварительной культивации почвы на глубину 20 см. Сеять семена начинают, когда почва прогреется до температуры +10°С. Схема посадки гнездовая: в каждое гнездо размером 30×60 см помещается по 3-4 зерна на глубину 6 см.

С появлением всходов их нужно проредить, оставив в каждом гнезде по 2 ростка. Чтобы избежать полегания, растения окучивают.

Важно! Кукурузная культура хорошо переносит повторные посевы, поэтому не стоит переживать, если места на участке не так много, чтобы соблюдать севооборот ежегодно.

Кукуруза относится к однодомным разнополым растениям, т. е. во время цветения на ней образуются и мужские (метёлки), и женские цветы (початки в лиственных пазухах). Чтобы достичь качественного опыления, посадки лучше расположить в 4 ряда.

В противном случае придётся помогать растениям и осуществлять опыление вручную, встряхивая каждый экземпляр в период цветения. В северных регионах кукурузу выращивают рассадным методом, высеивая семена в марте-апреле. Зёрна размещаются по одному в пластиковые стаканчики, наполненные землесмесью, состоящей из компоста, торфа и песка, соединённых в равных частях.

Глубина заделывания семян — 3 см. Рассаду периодически увлажняют и за неделю до высадки проводят подкормку навозом или компостом.

Основные нюансы ухода за растениями в открытом грунте:

  • полив — 2 раза до образования метёлок, после их формирования по мере подсыхания верхнего слоя грунта;
  • подкормки — вносятся с момента появления 4-5 листовых пластин; чередуется органика с комплексными удобрениями, содержащими азот, фосфор и калий;
  • прополка междурядий и окучивание — раз в 2-3 недели, а также после каждого полива и внесения удобрений;
  • сбор урожая — по достижении семенами молочной или молочно-восковой зрелости.

Как выбрать и отличить кукурузу от обычной

Выбирая кукурузу сорта «Бондюэль», нужно знать, чем она отличается от обычных разновидностей:

  • початки крупные, длиной по 19–22 см;
  • длина зёрен около 2 см, в то время как размер зёрен обычных сортов не превышает 1 см;
  • молодые зёрна очень сочные, при надавливании выделяют большое количество белого молочка.

Знаете ли вы? На кукурузном початке всегда образуется чётное количество цветков, а затем, соответственно, чётное число семян.

Полезные советы по приготовлению

Кукурузу «Бондюэль» можно использовать, как гарнир к различным овощным и мясным блюдам, а также в составе салатов в отварном или консервированном виде. Норма дневного потребления отварной продукции — не более 2 початков, консервированной — не более 200–300 г. Перед варкой початки нужно очистить от листвы и волосков, погрузить в воду. Молодые экземпляры варятся в среднем 30–40 минут, сильно зрелые от 50 минут до 1,5 часа. После варки початки выкладывают на блюдо и посыпают солью; по желанию вместе с солью можно использовать чёрный перец.

В отварном виде кукурузу можно кушать на протяжении 1-2 месяцев после достижения фазы технической спелости, затем зёрна становятся жёсткими и теряют сочность, что негативно сказывается на их вкусе.

Оптимальный способ сохранить вкусовые качества кукурузы на длительный срок — консервирование. Кукурузные початки можно мариновать целиком, нарезанными на небольшие куски или зёрнами.

Для консервации потребуются следующие ингредиенты:

  • 4–6 початков;
  • 20 г соли;
  • 60 г сахара;
  • 1 л воды.

Далее действуйте согласно инструкции:

  1. Вскипятите воду.
  2. Опустите в кипяток тщательно очищенные от листвы и волосков початки на 2 минуты.
  3. В воду добавьте сахар, соль и кипятите до полного их растворения, постоянно помешивая.
  4. При помощи острого ножа отделите зёрна или сложите початки в банки целиком.
  5. Залейте маринад в банки.
  6. Прикройте банки сверху крышками.
  7. В кастрюлю положите на дно хлопчатобумажное полотенце, установите на него банки и наполните ёмкость водой комнатной температуры (+20…+25°С), чтобы она закрыла треть высоты банок.
  8. Стерилизуйте 2,5 часа.
  9. Закатайте банки, переверните вверх дном и укутайте тёплым пледом.
  10. После полного остывания установите банки в холодное, тёмное место.
В таком виде продукция может храниться от 1 до 3 лет. Для маринада можно использовать не только соль и сахар, но и добавить любые специи, на свой вкус. Интересные нотки консервированной кукурузе придадут перец чили, базилик, сельдерей, лавровый лист, шафран.

Итак, нашумевший сорт кукурузы, именуемый «Бондюэль», на самом деле — просто пиар-кампания. Такое название дали сортам «Бонус» и «Спирит», используемым для изготовления консервированной продукции в промышленных масштабах. Их главное преимущество состоит в высокой продуктивности и универсальности использования.

Как варить замороженную кукурузу и сколько времени

В кастрюле замороженную кукурузу в початках выложить в подсоленный кипяток и варить 30 минут. Замороженную кукурузу в зернах выложить в кипяток и варить 15 минут.

В мультиварке замороженную варёную кукурузу в початках варить на режиме “На пару” 15 минут. Варёную кукурузу свежую в початках варить в мультиварке на режиме “Тушение” 1 час.

Замороженная кукуруза в мультиварке

Продукты
Свежезамороженная кукуруза в зернах – 200 грамм
Сливочное масло – 10 грамм
Молоко, сливки или вода – 1 столовая ложка
Соль – 1-2 щепотки

Как приготовить замороженную кукурузу в мультиварке
1. 200 грамм замороженных зерен кукурузы положить в чашу мультиварки, добавить 20 грамм сливочного масла и посолить. По желанию к кукурузе можно влить столовую ложку сливок, молока или воды.
2. Установить мультиварку в режиме “Тушение” и варить около 15 минут до готовности, периодически помешивая кукурузу и пробуя на вкус.
3. Готовую кукурузу выложить на тарелку и посыпать тертым сыром (предпочтительнее Моцарелла), свежей зеленью или специями. Замечательно подходит в качестве гарнира, теплого салата или самостоятельного блюда.

Как заморозить кукурузу

1. Очистить початок кукурузы от шелухи и удалить листья и волокна. Лучше начинать это делать снизу початка, где расположена его кисточка.
2. Сложить обработанную кукурузу в кастрюлю, залить водой так, чтобы она покрывала початок, включить газ и варить с момента закипания 5 минут на среднем огне.
3. Отварную кукурузу опустить в тарелку или кастрюлю с холодной водой и добавлением нескольких кубиков льда. Этот процесс позволит сохранить зерна ровными и гладкими.

4. Приготовить большую тарелку и вылущить туда зерна, после чего разложить их с помощью лопаточки или ложки по пакетам для замораживания.

5. Расфасованную кукурузу положить на стол плашмя и разгладить рукой. Это не только поможет избавиться от лишнего воздуха, скопившегося в пакете, и ускорить процесс заморозки, но и сэкономит место в морозилке.

6. Закрыть пакеты и уложить в морозилку в один слой. В последствии можно будет сложить пакеты друг на друга. Хранить в холодильнике замороженную кукурузу рекомендуется до года.


Автор/редактор – Лидия Иванова

Время чтения – 2 мин.


Как сварить замороженную кукурузу в початках, зернах, в кастрюле

Публикация в группе: Обработка и подготовка продуктов

Кукуруза (маис) является единственным злаком, употреблять который можно без кулинарной обработки. Включение продукта в рацион способствует нормализации работы сердца, пищеварительной, эндокринной и нервной системы. Отмечено, что все полезные свойства сохраняются в замороженном и отварном злаке. Но чтобы зерна получились мягкими и оставались целыми, надо уметь правильно варить продукт.

Подготовка замороженных початков кукурузы перед варкой

Чтобы все зерна на кукурузном початке проварились одновременно и сохранили питательный состав, необходимо перед началом варки маис правильно подготовить.

Для этого нужно:

  1. Достать замороженный маис из морозильного отделения и положить продукт в подходящее по размерам блюдо, убрать в холодильник (желательно на нижнюю полку, если морозильная камера находится вверху холодильника или на верхнюю, если морозильная камера расположена внизу холодильника).
  2. Выдержать початки кукурузы в холодильнике до полного размораживания.
  3. После разморозки маиса, продукт нужно выдержать в тепле приблизительно 40-60 мин, чтобы кукуруза стала комнатной температуры.
  4. Далее маис необходимо промыть в проточной воде, чтобы убрать с листьев оставшуюся грязь.
  5. Удалить с кукурузы листочки. Не повядшие листья нужно промыть и положить на дно посуды, в которой продукт будет отвариваться. Листочки придадут зернам маиса особый аромат и вкус, а также защитят зерна от пригорания.
  6. Положить поверх листочков кукурузу и залить ее водой. Она должна полностью покрыть продукт. Если початки большие, то их можно разломить на 2 части.

Далее следуют этапы варки, которые зависят от выбранного метода отваривания.

Как и сколько нужно варить мороженую кукурузу?

Сварить замороженную кукурузу можно не только в кастрюле, но и в микроволновке, мультиварке, в других устройствах. В зависимости от выбранного метода, изменяется время, правила приготовления продукта.

В таблице перечислены тонкости варки маиса, которые являются базовыми для всех методов термообработки:

Основные тонкостиПримечания
Початки кукурузы должны быть одинакового размераЕсли продукт будет разных размеров, то в процессе варки на небольших початках зерна переварятся, а на крупных останутся наполовину сырыми.
Варить маис после закипания нужно при небольшом бурленииЕсли варить кукурузу при сильном кипении, то зерна могут лопнуть, получатся менее сочными.
Соль нужно класть примерно за 7 мин до окончания варкиЕсли продукт посолить раньше, то зерна получатся жесткими и менее сочными.
Класть кукурузу требуется в кипящую водуЕсли отваривать кукурузу в холодной воде, то за время ее нагревания часть питательных веществ из маиса перейдет в жидкость.
Употреблять кукурузу нужно сразу после приготовленияПосле охлаждения кукурузные зерна становятся тверже, а вкусовые качества ухудшаются.

Дополнительно при варке маиса (2 шт.) в воду рекомендовано класть примерно 20 г сливочного масла. Оно придаст зернам особый аромат и нежный привкус.

В мультиварке

Для отваривания замороженной кукурузы в данном приборе требуется сам продукт и вода. Для подачи отварной кукурузы рекомендовано подготовить соль и настоящее сливочное масло.

Пошаговый процесс приготовления

Алгоритм отваривания замороженного маиса следующий:

  1. Кукурузные початки необходимо заранее разморозить и промыть.
  2. Убрать с маиса листья.
  3. Выбрать хорошо сохранившиеся листья (они не должны быть сильно повядшими или изломанными).
  4. Промыть листья в воде и положить их на дно тары прибора.
  5. Далее, поверх листьев, требуется положить кукурузу. Если продукт размером больше, чем диаметр используемой посуды, то его можно разломить пополам.
  6. Если листьев кукурузы достаточно, то ими рекомендовано покрыть початки.
  7. Залить кукурузу водой, она должна возвышаться над маисом, но при этом не должна занимать более 2/3 объема тары.
  8. Включить прибор. Предварительно на устройстве следует установить режим варки. Время следует установить на 35 мин.
  9. Спустя указанное время кукурузу нужно проверить на готовность. Если зерна еще жестковатые, то следует продолжить варку продукта еще примерно 10 мин.

Готовую кукурузу нужно выложить на блюдо, натереть солью и сливочным маслом.

Совет. Если готовую кукурузу оставить в приборе в режиме подогрева примерно на 6-8 часов, то зерна получаются очень сочными, ароматными и нежными.

Варка на плите в кастрюле

Наиболее распространенным является метод отваривания кукурузы на плите в кастрюле, так как для совершения термообработки не требуются дополнительные устройства. Для приготовления маиса данным методом потребуется только кукуруза (в размороженном виде), вода и кастрюля с двойными стенками и дном.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс варки маиса на плите состоит из следующих этапов:

  1. Сначала необходимо убрать с кукурузы листья.
  2. Выбрать неповрежденные листья и промыть их. Также следует промыть размороженную кукурузу.
  3. Положить на дно кастрюли листья и влить воду (воды должно быть достаточно, чтобы она потом полностью скрыла кукурузные початки).
  4. Включить плиту. Нагрев конфорки рекомендовано установить максимальный.
  5. Поставить на плиту кастрюлю.
  6. После того как вода забурлит, в нее нужно положить початки кукурузы, и сразу снизить нагрев конфорки. Маис должен отвариваться при легком бурлении.
  7. Варить кукурузу следует приблизительно 30-40 мин.

    Как сварить замороженную кукурузу — простой рецепт в кастрюле.

  8. Ориентировочно за 5 мин до готовности в воду можно добавить соль.
  9. Спустя указанное время, кукурузу нужно проверить на готовность. Нужно проткнуть зубочисткой «кочан» кукурузы (не зерна), если он мягкий, продукт готов.

Для придания кукурузе нежного вкуса и сочности, в 6 пункте можно в воду добавить молоко, сливочное масло и сахарный песок. Например, при варке 4-х початков среднего размера потребуется примерно 150 мл молока, 50 г сахарного песка и 50 г сливочного масла. Если для варки используется не размороженная кукуруза, то ее следует класть в кастрюлю с холодной водой и варить при слабом кипении около 80-90 мин.

Приготовление на пару

Сварить замороженную кукурузу можно на пару. При приготовлении продукта данным методом, в зернах сохраняется максимальное количество полезных веществ, их текстура получается нежнее. Для отваривания маиса на пару можно использовать мультиварку и пароварку. Перед началом приготовления нужно подготовить выбранное устройство и замороженную кукурузу.

Пошаговый процесс приготовления

Схема отваривания маиса на пару состоит из шагов:

  1. Кукурузу требуется заранее разморозить, очистить от листочков и промыть.
  2. Далее продукт желательно поместить в холодную воду, ориентировочно на 1 час. Благодаря вымачиванию зерна получатся сочными.
  3. После вымачивания продукт необходимо промыть.
  4. Налить в выбранное устройство воду в нужный отсек в требуемом количестве.
  5. Установить в приборе решетку и положить на нее кукурузу.
  6. Затем на выбранном приборе следует установить таймер. Если заморожена была «молодая» кукуруза, то ее готовить на пару нужно примерно 10-15 мин. Если были заморожены початки зрелой кукурузы, то их необходимо отваривать на пару примерно 30-35 мин. Важно. При использовании мультиварки, на приборе нужно установить режим приготовления на пару.

Готовую кукурузу можно натереть соусом из сливочного масла, чеснока и зелени. Солить соус не обязательно.

Обжаривание

Кукуруза, приготовленная методом обжаривания, получается более сытной, из-за использования в процессе приготовления масла. Дополнительно зерна у обжаренного маиса получаются с особым ароматом и вкусом. Для обжаривания 3-х замороженных початков кукурузы потребуется примерно 500 мл воды и 30 мл оливкового масла.

Пошаговый процесс приготовления

Алгоритм обжаривания замороженной кукурузы следующий:

  1. Замороженный маис необходимо предварительно разморозить.
  2. Убрать с размороженных початков листочки, после этого кукурузу необходимо промыть, а также вытереть полотенцем, чтобы убрать воду.
  3. Разрезать початок кукурузу примерно на 2-3 части (зависит от размера маиса).
  4. Нагреть оливковое масло в емкости с толстым дном. Температуру нагрева конфорки рекомендовано использовать ниже средних значений.
  5. Положить в масло кукурузу и обжаривать ее с регулярным переворачиванием в течение 5-7 мин. Зерна должны успеть прожариться.
  6. Далее необходимо в посуду с маисом осторожно влить воду, и сразу уменьшить огонь на плите до малых значений.
  7. Томить кукурузу нужно с периодическим переворачиванием до момента, когда вода из посуды полностью испарится.

Перед подачей кукурузу можно промазать сливочным маслом и солью.

Варка на пару в микроволновой печи

Отварить маис в микроволновой печи можно двумя методами. В первом методе необходимо подготовить кукурузу с листьями, второй метод используется, если листья на кукурузе подпорчены.

Пошаговый процесс приготовления

При отваривании замороженного продукта с листьями процесс состоит из этапов:

  1. Кукурузу нужно разморозить и убрать подпорченные листья.
  2. Далее маис необходимо хорошо промыть и вытереть от воды полотенцем.
  3. Положить кукурузу в посуду, подходящую для приготовления в микроволновке. Если нужно сразу приготовить несколько початков, то их требуется положить в посуду так, чтобы они не соприкасались друг с другом.
  4. Поставить посуду с кукурузой в микроволновку и установить время примерно на 5 мин (может потребоваться и 7 мин).

Очищать кукурузу от листьев рекомендовано примерно через 1-2 мин после приготовления. За данный промежуток времени зерна кукурузы станут более сочными.

При отваривании кукурузы в микроволновке без листьев пункты расположены в следующем порядке:

  1. Кукурузу следует разморозить, убрать листья и промыть початок в проточной воде.
  2. Затем кукурузный початок необходимо разрезать примерно на 4-6 частей и положить нарезку в пакет для запекания.
  3. Влить в пакет приблизительно 15-20 мл воды (также можно добавить специи).
  4. Завязать пакет и сделать в нем приблизительно 5-7 проколов иглой, иначе от пара пакет может лопнуть.
  5. Положить пакет с маисом в устройство.
  6. Включить прибор примерно на 10-12 мин.

После приготовления кукурузы вскрывать пакет следует крайне осторожно, чтобы не обжечься паром.

Запекание в духовке

При запекании маиса в духовке, продукт сохраняет больше полезных веществ. Перед началом приготовления нужно подготовить не только кукурузные початки, но и пергаментную бумагу с фольгой.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс отваривания замороженного продукта в духовке следующий:

  1. Кукурузу необходимо разморозить и очистить от листьев.
  2. Промыть початки в проточной воде.
  3. Далее требуется завернуть кукурузу в пергаментную бумагу, а потом запечатать в фольгу. Фольга будет сохранять тепло при термообработке, и пергаментная бумага защитит зерна маиса от прилипания к фольге.
  4. Прогреть духовку. Нужная температура 200 градусов. А также нужно переложить «запечатанную» кукурузу на противень.
  5. Поставить противень в духовку приблизительно на 30-45 мин (время запекания зависит от размера початка и степени его зрелости).

После приготовления кукурузу рекомендовано выдержать в запечатанном виде около 2-3 мин. Затем ее можно распечатать и натереть солью с маслом, также можно использовать пряности.

Совет. Если кукурузу натереть маслом со специями до запекания, то она получится более ароматной.

Как сварить в скороварке

Для отваривания маиса в скороварке, початки можно предварительно не размораживать. При выборе данного метода следует учитывать, что время термообработки продукта сокращается практически в 2 раза. Для отваривания замороженных кукурузных початков используется сам продукт и вода.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс отваривания замороженного маиса в скороварке следующий:

  1. Замороженную кукурузу необходимо очистить от листьев и хорошо промыть в воде.
  2. Выложить початки кукурузы в скороварку рядами и залить их водой (холодной). Вода должна полностью покрыть продукт.
  3. Далее нужно правильно закрыть скороварку крышкой.
  4. Включить плиту на максимальный нагрев и поставить на нее скороварку.
  5. Когда вода в приборе начнет активно кипеть (посуда просигнализирует свистом), требуется снизить нагрев плиты.
  6. Томить кукурузу следует около 10 мин.

Готовую кукурузу можно подавать стандартно (натерев солью и сливочным маслом).

Сколько варить кукурузу молодую и старую, в зернах и початках?

Кукурузу можно заморозить как «молодую», так и «старую», а также целыми початками и зернами. В зависимости от того, в каком виде (целиком или зернами) и в каком состоянии (старая или молодая) был заморожен продукт, зависит время варки.

Далее в таблице указано ориентировочное время варки маиса в зависимости от перечисленных критериев:

«Возраст» кукурузыВид кукурузыВремя варки
МолодаяЗерна10-15 мин
Початок30-40 мин
СтараяЗерна40-60 мин
Початок1,5-2 часа

При использовании целых початков, время приготовления может изменяться от размера используемого продукта.

Совет. Чтобы «старая» кукуруза не получилась жесткой и безвкусной, а также для сокращения времени варки, початки можно вымочить в растворе из воды и молока (пропорции 1:1) около 2 часов.

Сколько варить кукурузу Бондюэль?

Кукуруза Бондюэль – это специально выведенные сладкие сорта маиса. Продукт можно отваривать в початках и зернами, а также при термообработке кукурузы можно использовать не только соль или сливочное масло, но и добавлять пряности (например, карри, кориандр, молотый перец). Для приготовления кукурузы можно применять все вышеперечисленные методы, от кастрюли до запекания в духовке. Среднее время отваривания кукурузы Бондюэль в початке в кастрюле составляет около 40 мин.

Сколько варить мини кукурузу?

Сварить замороженную кукурузу можно разными способами. При использовании мини кукурузы следует учитывать, что продукт обладает не только миниатюрными размерами, но и нежным цветом и вкусом зерен. Данный сорт маиса является искусственно выведенным и считается диетическим. Кроме пониженной калорийности продукт выделяется богатым питательным составом.

Отваривать мини кукурузу целым початком в кастрюле следует около 20 мин. При этом крайне важно не переварить продукт, так как тогда не только ухудшится текстура зерен, но и снизится их питательная ценность и вкус.

Как варить замороженную кукурузу для рыбалки?

Для рыбалки важно чтобы отварная кукуруза получилась ароматной, так как рыба клюёт именно на аромат продукта. Для отваривания можно использовать маис любого сорта и любой степени зрелости. Варить продукт нужно около 40 мин (при использовании молодой кукурузы) и около 1,5 часов (при использовании старой кукурузы). Чтобы кукуруза сохранила аромат при транспортировке, отваривать маис следует целым початком вместе с листьями.

Как варить кукурузу в вакуумной упаковке?

При покупке кукурузы в вакуумной упаковке, перед употреблением ее рекомендовано отварить следующим способом:

  1. Вскипятить в посуде воду (ее должно быть достаточно, чтобы скрыть продукт).
  2. Положить кукурузу (не вынимая из упаковки) в кипящую воду.
  3. Варить маис следует приблизительно 7 мин.

Готовую кукурузу необходимо осторожно извлечь из упаковки, и натереть маслом и солью перед подачей. Кукурузу после приготовления необходимо употребить в теплом виде, пока зерна обладают нежной текстурой и вкусом. Кукурузу после приготовления следует съедать в течение 2 часов.

Но если продукт остался, то для продления срока хранения зерна нужно отсоединить от «кочана» и сложить в пакет. Выпустить из пакета лишний воздух и плотно его запечатать. Хранить отварные зерна кукурузы нужно в замороженном виде. Срок хранения составит около 12 месяцев. Перед употреблением зерна маиса достаточно «сварить» в воде около 1-2 мин.

Видео о том, как сварить замороженную кукурузу

Как правильно сварить замороженную кукурузу:

Автор публикации

190,6 Комментарии: 0Публикации: 9362Регистрация: 14-11-2019

Как правильно и сколько варить кукурузу по времени — важные советы. Как правильно варить кукурузу: полезные советы

Варёную кукурузу любят все люди, независимо от половой принадлежности и возраста. Несмотря на очевидную простоту приготовления, отваривание початков требует определённых знаний и сноровки. Кукуруза содержит массу полезных витаминов, благодаря высокой энергетической ценности насыщение сохраняется надолго. По популярности кукурузные початки приравниваются к арбузам и мороженому. Чтобы насладиться всеми прелестями, нужно ответственно подойти к процессу приготовления.

Полезные свойства кукурузы

  1. Диетологи рекомендуют употреблять минимум 1 початок отварной кукурузы в день. Таким способом вы обеспечите организм ежесуточной нормой полезных витаминов и аминокислот.
  2. Кукуруза богата витаминами всех групп, в том числе РР, Е, С, В. Початки включают аскорбиновую кислоту, магний, триптофан, аминокислоты, железо, калий, лизин, кальций.
  3. За счёт столь впечатляющего списка нормализуется деятельность желудочно-кишечного тракта, сердечной мышцы, сосудистой системы. Из организма выводятся яды, токсины.
  4. Врачи настоятельно прописывают своим пациентам-диабетикам варёную кукурузу в количестве 50 гр. в сутки. Такое количество нормализует уровень глюкозы в крови, не допуская повышения сахара.
  5. Помимо всего вышеперечисленного варёная кукуруза в початках борется с нарушением метаболизма, аллергией, патологиями пищеварительной системы, избыточной массой тела.
  6. Кукурузные початки ускоряют деятельность мозга, развивают память, предотвращают появление инфарктов и инсультов. Также продукт приводит в порядок психоэмоциональный фон, формирует мышечную и костную ткани.

Сорта кукурузы и их различия

  1. Конечный результат зависит от степени зрелости и сорта початков. На сегодняшний день выделяют 2 основных вида кукурузы. Первый – обычный, кормовой (для выращивания животных). Второй – сладкий, пищевой, идеальный для приготовления.
  2. Вы можете кушать оба сорта, но вкус будет разниться. Кормовой вид более жёсткий, пресный, в то время как пищевые початки обладают сочностью, молочностью, сладостью.
  3. Кукурузу кормового типа варят дольше (порядка 4 часов) за счёт твёрдых крахмалистых зёрен. Молодые сладкие початки готовятся в течение 20-50 минут и буквально тают во рту.

Выбор кукурузы для варки

  1. Идеальным вариантом для термической обработки считаются плоды, собранные относительно недавно (1-5 часов назад). Молодые початки лучше развариваются и содержат максимум полезных веществ.
  2. Выбирайте кукурузу с листьями (неочищенную). Оболочка не допускает обветривания зёрен и указывает на свежесть плодов. Чтобы определить качественную кукурузу, отдавайте предпочтение экземплярам со светлыми зелёными листьями.
  3. Пощупайте волокна, обволакивающие кукурузу. Усики должны быть влажными. Если вы заметили желтизну на листьях, кукуруза была собрана давно. От такой продукции лучше отказаться, поскольку сочность будет минимальной.
  4. Оценить качество и пригодность кукурузы можно непосредственно в точке продажи. Нажмите ногтем на одно из зёрен, находящееся у основания початка. Если вы заметили сок, кукуруза «молочная», то есть идеальна для приготовления.
  5. Старость определяется легко. У поздней кукурузы жёсткие и суховатые семена. Чем старше плод, тем меньше сахарного песка содержится в початках (по истечении времени подсластитель превращается в крахмал).

Как варить кукурузу в початках: классика

  1. Ёмкость для приготовления. Отдавайте предпочтение кастрюле с очень широким дном и высокими бортами. Такой ход позволит окунуть початки в цельной форме, не разламывая их на части. Позаботьтесь о том, чтобы кастрюля имела толстое дно. Оптимальным вариантом считается казан с плотно закрывающейся крышкой. Ускорить процесс поможет кастрюля-скороварка. Для сохранения полезных свойств кукурузы варите початки при 190-230 градусах на малой мощности.
  2. Подготовка початков к варке. Чтобы приступить к термической обработке, проведите подготовку кукурузы. Некоторые удаляют волокна и листья. Другие оставляют «естественную оболочку» на месте, отрезая лишь грязные и порченые экземпляры. Листья сохранят сочность и сладость кукурузы, но после термообработки их удалить сложнее. Поэтому полностью снимите листья и волокна, затем складывайте их в кастрюлю, чередуя с очищенными початками.
  3. Закладывание початков в кастрюлю. Поместите кукурузные листья на дно, поверх них выложите кукурузу. Затем сделайте ещё один листовой слой, прикройте его початками. Продолжайте до тех пор, пока не заполните ёмкость на 2/3 от объёма. Также листья нужно поместить по бокам, чтобы запечатать плоды. Сортировка готова, початки можно заливать. Солить плоды ни в коем случае нельзя. Сыпучий состав вымоет жидкость из зёрен, готовое блюдо будет сухим.
  4. Заполнение посуды с кукурузой водой. Початки можно заливать крутым кипятком или холодной водой, действуйте по личным предпочтениям. Добавляйте жидкость таким образом, чтобы она покрывала продукт полностью. Термическая обработка длится 45 минут в среднем, однако в зависимости от сорта процедура может продолжаться от 30 минут до 4 часов. На всём протяжении процесса необходимо следить за готовностью, доливайте горячую воду по мере испарения. Не увеличивайте мощность, варка проходит при средней интенсивности.
  5. Определение готовности. На всём протяжении термообработки оценивайте кукурузу на готовность. Отщипывайте по одному зерну, пробуйте. Зёрна должны стать мягкими. Когда продукт будет легко жеваться, можете снимать состав с огня. Именно в этот момент подавайте початки, натирая их солью со специями (последние добавляются по желанию). Легче всего употреблять блюдо в порезанном на части состоянии. При этом каждая секция накалывается на кулинарную шпагу во избежание ожогов. Можете растереть сливочное или растительное масло по поверхности початков.
  6. Хранение готового блюда. Если вы не собираетесь употреблять кукурузу сейчас, оставьте её в кастрюле с горячей водой, которая не выпарилась после варки. Если вы извлечёте продукт раньше, он обветрится, зёрна сморщатся и потеряют аппетитный вид. В воде продукт можно держать 3 часа минимум, сохраняя температуру 60 градусов. Если говорить о выдержке в холодильнике, срок хранения составляет 2 суток.

Как варить кукурузу в молоке

  1. Вымойте початки, снимите волокна, отрежьте листья. Ополосните кукурузу, порубите каждый початок на 2-3 равные секции.
  2. Налейте в кастрюлю столько жирного молока, чтобы оно покрывало содержимое полностью. Доведите до кипения, отправьте початки внутрь.
  3. Варите лакомство минимум 40 минут, постоянно оценивая готовность вилкой. Зёрна должны распадаться.
  4. Когда вы достигните желаемой структуры, отправьте в молоко ломтик сливочного масла. Выключите огонь, держите початки в жидкости ещё 30 минут.
  5. Через это время растопите сливочное масло, смешайте его с солью. Натрите полученной смесью каждый отрезок кукурузы. Наколите початки на шпажки, употребляйте.

  1. Мультиварка хороша тем, что благодаря её использованию в кукурузных початках полностью сохраняются все полезные элементы. А это значит, что употребление такого продукта принесёт максимум пользы.
  2. Прежде чем отправлять продукт на варку, снимите все листья и удалите волоски. Не солите початки, положите их в чашу прибора, придерживаясь нескольких слоёв.
  3. Вы можете залить содержимое чистой водой или молоком, всё зависит от личных предпочтений. Однако в жидкость необходимо добавить пару ломтиков сливочного масла, чтобы подчеркнуть вкус.
  4. Когда все подготовительные мероприятия пройдены, закройте крышку. Выставите функцию «Готовка на пару» или «Варка» длительностью 35-40 минут.
  5. После выключения таймера не торопитесь открывать мультиварку. Позвольте кукурузе настояться ещё полчаса. Через этот срок извлеките початки, натрите их солью со сливочным маслом.

Как варить кукурузу в скороварке

  1. Скороварка представляет собой толстодонную широкую кастрюлю с крышкой, которая фиксируется зажимами. В ёмкости имеется отверстие для выхода пара, что ускоряет процесс.
  2. Для приготовления кукурузы отдавайте предпочтение молодым початкам с максимально сочными зёрнами и зелёными листьями. Если последние частично высохли, откажитесь от такого продукта.
  3. Заранее вскипятите воду, необходимую для заполнения посуды на 2/3. Залейте кастрюлю очищенными от волокон кукурузными початками, листья сохраните.
  4. Добавьте воду, закройте крышку. Доведите жидкость до кипения, после этого варите ещё треть часа. Далее извлеките готовый продукт, натрите солью со сливочным маслом.

Как варить кукурузу в пароварке

  1. Приготовление початков в пароварке чем-то напоминает мультиварку, полезные свойства сохраняются в полной мере. Заранее очистите початки, избавьтесь от волокон и листьев.
  2. Выложите составляющие в сетчатый отсек пароварки, налейте в общую чашу 600-800 мл. воды в зависимости от количества кукурузы. Выставите таймер на четверть часа, после этого срока приступайте к дегустации.

Как варить кукурузу в духовке

  1. Заранее приготовьте все необходимые продукты. Вам понадобится соль, сливочное масло, кукуруза, оливковое масло. Не снимайте листья и не удаляйте волоски.
  2. Смажьте противень оливковым маслом, поместите на него кукурузные початки. Влейте воду, чтобы она доходила до середины плодов. Прикройте содержимое фольгой, оставьте небольшое отверстие.
  3. Разогрейте духовку до 210 градусов, через 10 минут отправьте внутрь противень с початками. Варите кукурузу 25 минут, затем снизьте мощность духового шкафа до 180 градусов. Готовьте ещё 1 час.

  1. Для того чтобы зёрна сохраняли в своей структуре все полезные свойства, заливайте початки крутым кипятком или молоком.
  2. Ни в коем случае не солите воду во время термической обработки. В ином случае сыпучий состав вытянет жидкость и сахар, кукуруза получится жёсткой.
  3. Если вы не любите натирать початки солью во время употребления, добавляйте сыпучий компонент за 3-5 минут до окончания приготовления.
  4. Для придания зёрнам нежного вкуса всыпайте в воду или молоко сахарный песок в сочетании со сливочным маслом.
  5. Если вы отварили кукурузу и не употребили её сразу, не повторяйте термическую обработку повторно. В противном случае зёрна станут твёрдыми.

Традиционно кукурузу варят в кастрюле, но можно использовать мультиварку, скороварку, духовку. Заливайте початки тёплым молоком или водой, соль не добавляйте. Натирайте початки сливочным или растительным маслом непосредственно перед употреблением.

Видео: как сварить очень вкусную кукурузу

Кукурузу завезли в Европу из солнечной Мексики в XVI веке. Европейские гурманы не смогли устоять перед этим изысканным лакомством, и кукуруза, аппетитная, сочная спелая, сахарная и нежная, с дразнящим ароматом, заняла достойное место на столах королевских особ и бедняков. Существует множество способов приготовить кукурузу, и все они отличаются простотой, главное – выбирать качественные початки и освоить некоторые тонкости приготовления овоща. В этом случае успех обеспечен!

Выбираем «правильные» початки

Если вы хотите, чтобы блюда из кукурузы были вкусными, мягкими и питательными, следует внимательно отнестись к ее выбору в магазине или на рынке. Желательно покупать початки с листьями, которые являются натуральной «упаковкой» для зерен, защищая их от порчи и механических повреждений. При этом хорошо, если листья будут зелеными, а не желтыми, так как это свидетельствует о степени свежести овоща, а мягкие, молочно-желтые, сладкие зерна без плесени, пятен и проплешин должны легко отделяться от початка. Ярко-желтые и твердые зерна после варки, как правило, оказываются жесткими и невкусными.

Секреты варки кукурузы

  • Перед тепловой обработкой кукурузу можно замочить на пару часов для того, чтобы зерна размягчились.
  • Варить початки лучше всего в несоленой воде, так как соль делает зерна жесткими.
  • Можно варить кукурузу прямо с листьями, предварительно удалив волокна – это придаст ей ароматности и сочности.
  • Варите молодую кукурузу не более 20 минут, а перезрелую – не менее 2 часов. В процессе готовности можно снимать пробу – если зернышко мягкое, вкусное и сладкое, кукуруза готова!
  • Слейте воду, закройте кастрюлю крышкой и укутайте ее теплым полотенцем, так как початки должны немного «дойти» после варки. Подобное упаривание сделает кукурузу более нежной и приятной на вкус.
  • Очистите початки от листьев, посыпьте солью, полейте сливочным маслом, и можно начинать царскую трапезу.

Альтернативные способы варки кукурузы

В духовке . Смажьте глубокую форму маслом, выложите промытые початки, налейте воды (она должна наполовину покрывать початки), покройте форму фольгой и поставьте на 40-120 минут в духовой шкаф – в зависимости от спелости зерен.

В пароварке . Наполните емкость водой, смажьте решетку сливочным маслом, выложите кукурузу и варите 40 минут при плотно закрытой крышке.

В микроволновке . Замочите початки на час в прохладной воде, потом поместите их в целлофановый пакет, долейте туда пару ложек воды, плотно завяжите и сделайте несколько мелких отверстий для выхода пара. Готовьте кукурузу в микроволновке на максимальной мощности в течение 15 минут в специальной посуде.

В аэрогриле . Заверните початки в пищевую пленку, выложите в аэрогриль и запекайте при температуре 210 градусов в течение 35-40 минут.

В мультиварке . Налейте в мультиварку воду до максимального уровня, выложите початки, прикройте их снятыми листьями, установите режим высокого давления, и через 15 минут сочная, пикантная и потрясающе нежная кукуруза готова!

Кукурузу можно готовить на гриле, делать из нее вкуснейшие салаты, попкорн, тортилью, поленту, кукурузный хлеб, консервировать, жарить, добавлять в супы, пиццу, начинки для пирогов и овощное рагу. В Мексике растет огромное количество сортов кукурузы – белая, красная, синяя, и даже черная, а нам, россиянам, и желтой хватит, если научиться ее готовить правильно и со вкусом!

Чтобы варёная кукуруза оправдала ожидания ваших вкусовых рецепторов, нужно правильно выбрать початки в магазине или на рынке. Самые вкусные продаются до конца августа. Более поздние могут оказаться переспевшими и жёсткими.

Проверить кукурузу на возраст можно, раздавив одно зёрнышко. Из молодых семян потечёт белая жидкость, напоминающая молоко.

Для варки идеально подходит молодая кукуруза с зёрнами молочно-белого или светло-жёлтого цвета. На ощупь початок должен быть мягким, но при этом упругим. Зёрнышки должны плотно прилегать друг к другу и быть примерно одинакового размера.

Особое внимание обратите на листья. У хорошей кукурузы они зелёные, плотные, свежие.

Идеальный початок / butimhungry.com

Не стоит покупать кукурузу без листьев. Возможно, продавец намеренно убрал их, чтобы скрыть от вас низкое качество товара.

Как варить кукурузу на плите

Вскипятите в кастрюле воду и опустите туда кукурузу. Снимать листья не нужно: при варке они придадут кукурузе дополнительный аромат и сочность. А вот от рылец лучше избавиться. Початки должны быть одинаковыми по размеру, чтобы они сварились одновременно.

Молодая кукуруза варится 20–25 минут, зрелая – не меньше 2 часов.

Чтобы ускорить процесс приготовления старой кукурузы, можете заранее замочить её в воде на 2–4 часа. Зёрнышки размягчатся и сварятся быстрее.

Ближе к окончанию варки снимите с блюда пробу: вилкой подденьте одно зёрнышко и раскусите. Если оно мягкое и сочное, кукуруза готова. Слейте воду, плотно закройте кастрюлю крышкой и оберните полотенцем. Подождите 10–15 минут. Подобное упаривание делает кукурузу более нежной на вкус.

Готовую горячую кукурузу освободите от листьев и подавайте к столу. Соль и сливочное масло – по вкусу.

Как варить кукурузу в микроволновке

Очистите кукурузу и замочите в холодной воде на 1 час. Затем положите её в полиэтиленовый пакет, налейте туда же 2 столовые ложки чистой воды комнатной температуры. Плотно завяжите пакет и сделайте в нём пару маленьких дырочек для циркуляции пара. Отправьте початки в миску, её – в микроволновую печь. Готовьте 15 минут на максимальной мощности.

Сварить можно ещё быстрее. Вымойте початки, удалите листья и волокна. Плотно оберните кукурузу в бумажное полотенце, смоченное в воде, и положите на тарелку. Выберите максимальную мощность и отправьте злак в печь на 5 минут. Всё! Кукуруза готова.

Доставайте кукурузу из микроволновки кулинарными щипцами: блюдо очень горячее.

Как варить кукурузу в мультиварке

Очистите початки от волокон и листьев, тщательно вымойте. Налейте воду в мультиварку до максимальной отметки, положите внутрь кукурузу. Если початки не влезают в чашу целиком, разрежьте их на несколько частей. Выберите режим высокого давления, поставьте таймер на 15 минут. По окончании варки достаньте кукурузу, дайте ей немного обсохнуть, сдобрите солью и маслом по вкусу.

Как варить кукурузу в скороварке

Очистите кукурузу от всего лишнего и вымойте. Сложите початки (целиком или порезанные) в чашу бытового прибора. Варите кукурузу на максимальной мощности, если скороварка электрическая, или на среднем огне, если механическая. Время приготовления – от 10 до 40 минут в зависимости от возраста початков.

Ешьте кукурузу горячей сразу же после приготовления. При остывании зёрнышки теряют свою сочность и твердеют.

Как варить кукурузу в духовке

Глубокую форму для запекания смажьте сливочным маслом. Выложите туда вымытую и очищенную от листьев и рылец кукурузу. Налейте тёплую кипячёную воду так, чтобы початки оказались наполовину в ней. Накройте форму листом фольги. Отправьте кукурузу в разогретый до 180 °С духовой шкаф на 40 минут, если злак молодой, и на 120 минут, если початки зрелые. Соль добавьте уже в готовое блюдо.

Последняя часть самого жаркого времени года – просто рай для фанатов кукурузы. Этот злак приготавливают разными способами: подрумянивают на гриле, подвергают вялению в духовке или же просто варят.


Варка занимает меньше всего времени и усилий, так, с этим нехитрым кулинарным решением может справиться даже новичок. Казалось бы, варка этого злака не должна вызывать никаких вопросов, однако на самом же деле сколько нужно уделять этому этапу времени для того, чтобы получить максимально вкусный продукт?

Важно достичь «золотой середины», чтобы продукт не получился чрезмерно сырым или переваренным.

О том, как правильно варить кукурузу, читайте далее в статье.

Как выбрать кукурузу?


Для создания удачного блюда важно правильно приобрести продукт. Приобретите сахарную кукурузу, таким образом она в любом случае будет иметь приятный привкус, в то время как сорта, выведенные специально для кормления животных не отличаются приятным вкусом.

Итак, как отличить один сорт от второго? Дело в том, что форма и размер початков обоих сортов могут быть абсолютно разными, что является их общей чертой. Главным отличием в выборе этих двух сортов может быть оттенок волосистой части кочанов.

Кормовые сорта имеют коричневатую расцветку волосинок, в то время как молодые сладкие початки обладают светлыми, иногда даже прозрачными волосками . Более зрелые сладкие разновидности обладают светлой волосистой частью, однако кончики волосинок могут иметь коричневатый цвет.

После приобретения кукурузы важно немного рассказать о ее правильном хранении. Лучше не хранить продукт вне холодильника долгое время, в противном случае он утратит свою сочность и насыщенность вкуса.


В случае, если вы купите слишком много кукурузы, отварите большую ее часть, а остаток поместите в морозильную камеру. Таким образом злак сохранит свою структуру, насыщенный вкус и сочность в условиях замораживания.


Для того, чтобы разморозить его, достаточно просто поместить на тарелочку в условия комнатной температуры. Таким образом початок сохранит свою структуру без изменений вкуса и прочих характеристик.

К слову, нередко в магазинах можно встретить этот продукт именно в замороженном виде. Далее поговорим о том, как варить кукурузу в початках в кастрюле таким образом, чтобы конечный продукт оставил приятное впечатление у всех, кто займется дегустацией вашего блюда.


Выбор этого злака является, пожалуй, ключевым моментом, определяющим его дальнейший вкус. В магазине или супермаркете обратите внимание на початки, обладающие светло-желтым оттенком. Они достигли идеального состояния спелости, в то время как темноватые сорта будут иметь неприятный суховатый вкус.

Подготовьте нужную емкость для варки. Налейте в нее воду и заполните кукурузными початками нужного количества. Добавьте в воду немного соли и включите плиту. После того, как вода достигнет кипения, варите содержимое кастрюли примерно пятнадцать минут. По истечению этого времени молодая кукуруза сумеет достичь правильного уровня приготовления.

Согласно некоторым техникам приготовления, в воду может добавляться щепотка сахара для того, чтобы обогатить общий вкус злака.

Мексиканцы добавляют в воду для варки этого продукта сиропы и даже молоко. Добавлять сахар нужно с расчетом 1 столовая ложка на десяток кочанов . Подробнее о том, сколько варить молодую кукурузу, мы расскажем далее.


Проверьте конечный продукт на готовность. Для этого подготовьте вилку и слегка проткните варенные початки. В случае, если кукуруза достигла подходящего уровня готовности, вилка войдет легко, для воздействия на сыроватый злак придется применить немного усилий.

Для правильной варки необходимо следить за тем, чтобы уровень воды в кастрюльке был достаточно высоким для того, чтобы полностью прикрывать все содержимое. Если вода будет на два — три сантиметра выше плодов, они гарантированно равномерно и правильно приготовятся.

После того, как продукт сварится, можно довести его до еще более «вкусного» состояния. Для этого натрите его солью, маслом или смесью различных специй.

В случае, если вы добавите соль в воду во время варки кочанов, они станут более грубыми. Следовательно, солить их нужно за пять минут до готовности или уже во время подачи на стол готового продукта.

Не варите продукт на постоянно сильном огне. Сбавьте интенсивность пламени после закипания воды.
Лучше всего есть свежеприготовленный теплый продукт. Дело в том, что при остывании плод начинает заметно твердеть, что заметно снижает его вкусовые качества.

Лучше всего опускать початки не в холодную, а в уже доведенную до кипения воду.
Кроме сахара, в воду можно добавить немного сливочного масла: это сделает продукт более нежным и мягким.

Сколько варить молодую кукурузу


Поговорим немного о приготовлении молоденьких початков. Стоит учесть то, что чем моложе продукт, тем меньше времени он требует для приготовления . Это же правило действует наоборот: чем старше кукуруза, тем больше времени она займет для достижения состояния полной готовности.

Так, поместив молодые продукты в казан, они достигнут состояния готовности через 20-25 минут. После того, как вы удалите воду из кастрюли, накройте емкость крышкой и укутайте теплым полотенцем . Этот способ поможет продукту хорошенько пропариться, стать мягким и сочным.

Как правильно варить кукурузу

После того, как вода в кастрюле достигнет кипения, необходимо слегка сбавить газ и варить ее в течение двадцати минут.


Спустя это время вода в казанке станет более мутной и начнет пениться: в таком случае необходимо срочно достать продукт из кастрюли. Помутнение воды свидетельствует о том, что злак начал выделять сахар, и если это не прекратить, плод утратит свой насыщенный, слегка сладковатый привкус .

В народе существует мысль, что этот продукт нужно варить не менее сорока минут. Это мнение переходило от хозяйки к хозяйке из поколения в поколение до тех пор, пока кто-то не решился сократить время приготовления.

Данное решение подтолкнуло кулинаров на мысль о том, что данный плод достигает готовности намного раньше этого времени и вкус его отличается даже большей насыщенностью.

Сколько варить кукурузу бондюэль

Данный сорт кукурузы – настоящая находка для вегетарианцев и пожилых людей. Дело в том, что в первом случае продукт способен подарить нужное количество белка, способного легко усваиваться, а во втором случае способствует профилактике атеросклероза – болезни холестериновых бляшек.

В случае, если вы решились приобрести этот сорт, перед вами наверняка возникнет вопрос, сколько времени для варки кукурузы бондюэль потребуется.


Для приготовления этой разновидности злака нужно заняться его обработкой. Очистите кукурузу от ненужных потемневших частиц, тщательно вымойте и поместите в емкость. Волоски и листочки можно поместить на дно для обогащения общего вкуса.

Слишком большие початки разломите на несколько частей для того, чтобы их было удобно поместить в емкость. При желании добавьте щепотку сахара в казанок и включите плиту. После закипания воды варите содержимое десять-пятнадцать минут.

По истечению этого времени оставьте початки в воде приблизительно на пять минут для того, чтобы они размягчились. Подавайте продукт на тарелочке вместе со сливочным маслом или солью.


Для приготовления злака в мультиварке вам придется проделать все вышеописанные этапы приготовления, однако нужно указать режим приготовления «бобовые». В случае, если этого пункта нет, можно включить классический режим «варка» или «суп».

Во время приготовления вы можете периодически проверять состояние готовности продукта с помощью вилки. Не забудьте наполнить кухонную «машину» доверху и прикрыть початки сверху листьями.

Варка кукурузы различными способами: время приготовления

Существует масса вариантов приготовления этого злака таким образом, чтобы проявить многогранный вкус кукурузы. Для успешного создания блюда кулинар должен быть хорошо осведомлен о том, сколько нужно варить кукурузу в початках, и какие есть хитрости для того, чтобы сделать ее максимально вкусной.


Для приготовления початков в духовке необходимо приготовить глубокий противень и смазать его поверхность сливочным маслом. Далее переберите, очистите и тщательно вымойте початки.

Поместите их в противень и залейте в него воду до половины. Далее накройте емкость фольгой и поставьте ее запекаться на один или два часа. Точное время запекания зависит от зрелости початков, так что в этом случае нужно обратить внимание на степень их приготовления. Подробнее об этом будет написано далее.

Пароварка


Пароварку необходимо наполнить водой. Смажьте решетку сливочным маслом, поместите в нее очищенные початки и плотно закройте крышку. В таком случае время варки чаще всего достигает сорока минут.

Микроволновка


Микроволновка – тот предмет кухонной техники, который есть практически в каждом доме. Для того, чтобы заняться приготовлением кукурузы именно с помощью микроволновой печи, поместите початки в воду примерно на час, затем в пакет из полиэтилена, налейте в него немного воды и плотно завяжите.

Не забудьте сделать несколько отверстий в пакете для того, чтобы из него периодически выходил пар. Включите самую высокую мощность микроволновой печи и готовьте кукурузу в течение пятнадцати минут.

Аэрогриль

Для приготовления продукта с помощью аэрогриля заверните их в пищевую пленку и выложите. Далее настройте температуру примерно 205 градусов и варите початки в течение сорока минут.

Как проверить готовность кукурузы

Мы разобрались с тем, сколько нужно варить кукурузу в початках, но как же понять, готова ли она? Для того, чтобы это понять, существует несколько способов. Достаньте вилкой кочан из кастрюльки, поместите на доску или тарелку и отрежьте несколько зерен. Попробуйте их на вкус и далее определите степень готовности продукта. Вонзите вилку в зернышки и определите их мягкость, и, следовательно, готовность.

Конечный продукт может храниться в холодильнике сутки. Спустя это время кочаны утратят свою сочность и станут сухими. Это сделает их практически непригодными для употребления, именно поэтому нужно рассчитать количество приготавливаемой еды.

«Лишние» кочаны можно поместить в пакет и заморозить. Размораживание может проходить в условиях комнатной температуры или с помощью микроволновой печи.

Переспелая кукуруза: можно ли исправить?


Для того, чтобы избавиться от неприятных качеств переспелого злака, существует один способ. Для этого очистите кочаны, разрежьте их пополам и залейте смесью коровьего молока и воды в равных пропорциях.

Спустя четыре часа кочаны снова станут мягкими, сочными и сладкими. Следовательно, они пригодны для дальнейшего употребления. К слову, старые початки могут вариться два, а то и три часа для достижения готовности.

Сколько нужно варить бобовые продукты


С тем, как варить кукурузу в початках в кастрюле мы разобрались, но сколько времени нужно на приготовление различных видов бобовых? Очень часто начинающий кулинар оказывается в недоумении, задумываясь над этим вопросом, поскольку на большинстве пачек с бобовыми точное время приготовления не указывается. Для того, чтобы избежать такой неприятной ситуации, рекомендуем ознакомиться с дальнейшими рекомендациями.

Для приготовления цельного гороха потребуется много времени. Перед варкой нужно поместить бобовые в емкость с водой и оставить ее на час или полтора. Затем слейте эту воду и залейте новую холодную жидкость.


Варка цельного гороха займет примерно полтора часа, в то время как его половинки не требуют предварительного замачивания и варятся примерно полчаса.

Перед приготовлением крупной фасоли требуется предварительное замачивание так же, как и в случае с горохом. Замочите ее в холодной воде примерно на шесть — десять часов.

Слейте воду и проваривайте ее в течение часа. Фасоль из стручков будет готова уже через семь минут после начала закипания воды. На приготовление замороженной фасоли потребуется примерно это же время.

Для приготовления чечевицы необходимо опустить ее в кипящую воду. Сорт влияет на время приготовления: красная чечевица готова через 10 минут после закипания, зеленая – через 30, коричневая – через 40.

Как правильно выбрать кукурузу, а так же как и сколько её варить, чтобы продукт получился достаточно мягким и нежным — читайте в данной статье.

Вареная кукуруза — любимое летнее блюдо многих людей. Как только она созреет на огороде или появится на прилавках, мы сразу приносим её домой.

Кукуруза не только очень вкусная, ароматная и сочная, но и очень полезная для организма человека. Она содержит такие витамины как: B, C, D, K, PP, состав: медь, магний, фосфор, калий, железо, глютаминовая кислота и др.

Как выбрать кукурузу для варки

Свежую и молодую кукурузу нужно покупать в сезон, который завершится не позднее августа месяца. Если купить позже, то фрукт может быть жестким или переспелым.

Если варить кукурузу, то лучше использовать початки с молочно-светлыми или бело-желтыми зернами. Если зерна мягкие и упругие, расположены близко друг к другу и имеют одинаковый размер, то такая кукуруза будет очень сочной и нежной. Сильно желтый оттенок говорит, что початок достаточно большого возраста и на вкус может быть жестким.

Также смотрите на листья, они должны быть желтоватыми и сухими. Не покупайте кукурузу без листьев и смотрите, чтобы зерна были округлыми и без ямочек.

Как подготовить кукурузу
  1. Промойте початок под чистой водой, а также очистите листья от различной грязи или гнилых листочков.
  2. Также перед варкой, рекомендуется замочить кукурузу в не слишком холодной воде на 1-2 часа.
  3. Початки одинакового размера варятся вместе. Слишком большие початки желательно разделить на две равные части.
  4. Если кукуруза прозревшая, то многие хозяйки сначала очищают початки от волокон и листьев, затем разрезают на 2 части и заливают специальной смесью. Жидкость готовиться из холодной воды и молока в пропорции 1:1. В данную смесь положите кукурузу на 4-6 часов, а затем растение можно варить в обычной воде.

Сколько варить кукурузу по времени

Перед варкой кукурузы необходимо определить её спелость. Молодые початки варятся не более 30 минут, а созревший фрукт необходимо варить около 40 минут. Слишком созревшие початки, как правило, требуют более 2 часов приготовления.

Растение необходимо опускать уже в кипящую воду и солить желательно только за 3-5 минут до готовности или во время подачи.

Чтобы придать кукурузе сочный и нежный вкус, рекомендуется добавить немного сливочного масла или сахара в воду. Также не варите растение на большом огне, после закипания убавьте огонь до слабого.

  • Смотрите также —

После приготовление ежьте кукурузу сразу, можно есть с маслом и солью. Не оставляйте её в холодильнике, так как она стает более твердой.

Как сварить кукурузу вкусно — видео

Новые рекомендации говорят о том, что продукты на растительной основе – это путь вперед – Bonduelle Group

Новые диетические рекомендации Франции, Канады и международного проекта EAT-Lancet единодушны: употребление большего количества растительной пищи приносит пользу нашему здоровью и здоровью нашей планеты.

Будет ли 2019 год хорошим годом для растительной пищи? Во всяком случае, начало было положительным! Только за январь были опубликованы три новых диетических рекомендации :

  • Новые французские рекомендации Санте Публик Франс, Высший совет общественного здравоохранения Франции, в рамках Национального плана 4 -го для Здоровье и питание (Plan National Nutrition et Santé, PNNS-4).
  • Новое руководство по продуктам питания Canadian : заменяет последнюю версию, датируемую 2007 годом.
  • Отчет комиссии EAT-Lancet : эти рекомендации, кульминация трехлетнего проекта, объединяющего 36 Эксперты, рассчитаны на прокормить население Земли к 2050 году .

Также прочтите: Как в настоящее время формулируются рекомендации по питанию?

Львиную долю составляют растения

Эти три рекомендации, которые были разработаны отдельно друг от друга, тем не менее, пришли к одному и тому же выводу.Нам нужно на съесть на еще растительной пищи . Это не только проблема здоровья человека, но и проблема с точки зрения природных ресурсов , если мы хотим прокормить население мира, которое к 2050 году достигнет 10 миллиардов человек.

Канадское руководство по питанию – https: // food -guide.canada.ca/en/

Согласно канадским рекомендациям, более , три четверти тарелок канадцев должны быть заполнены продуктами питания на растительной основе . Половина тарелки должна состоять из овощей и фруктов, а четверть – из цельнозерновых продуктов.Последний квартал должен содержать белковые продукты, которые, помимо источников белка животного происхождения, включают орехи, зерновые и бобовые. Все дело в пропорциях, а не в порциях.

Рекомендации EAT, тем временем, советуют съедать 300 г овощей в день, , в то время как французские рекомендации относятся к 3 порции овощей в день .

Однако все три руководства подчеркивают важность бобовых или сушеных овощей (чечевица, фасоль, нут…), которые могут помочь снизить потребление мяса.Во Франции рекомендуют есть продукты из этой группы продуктов не реже двух раз в неделю . Согласно EAT, бобовые должны быть ключевым продуктом нашего рациона, и мы должны потреблять не менее 75 г в день (сырого веса).

https://eatforum.org/eat-lancet-commission/

Готовьте, чтобы есть меньше ультра-обработанных продуктов

Новые рекомендации не только советуют, какую пищу нам следует есть, но также обсуждают ее приготовление и среду, в которой мы принимаем пищу .Канадское руководство призывает всех сократить долю сверхпереработанных пищевых продуктов, которые часто являются большим источником жиров, сахара, соли и добавок, и чаще готовить. Он также дает ряд советов, которые помогут облегчить это достижение. Будь то готовые к употреблению или приготовленные, в Bonduelle мы предлагаем все больше и больше натуральных продуктов на растительной основе (с 2009 года было переработано 258 рецептов в соответствии с нашей таблицей питания Visa Santé).

Во Франции упор делается на «домашнюю» еду.С другой стороны, система Nutri-Score , основанная на 5 буквах и 5 цветах, также была включена в рекомендации. Эта оценка становится все более распространенной для расфасованных пищевых продуктов во Франции и Бельгии (в том числе для всех продуктов Bonduelle), что упрощает понимание потребителями пищевой ценности. Потребителям рекомендуется сократить потребление продуктов с наихудшими оценками (то есть D и E).

Сначала удовольствие!

Наконец, в руководстве также упоминается аспект удовольствия! « Наслаждайся едой» – одна из основных рекомендаций для Франции, которая также включает в себя сосредоточение внимания на разнообразном приеме пищи, выделении времени на то, чтобы поесть и насладиться едой. Благодаря Bonduelle и многочисленным продуктам, которые он продает, различным способам их упаковки (включая консервированные, свежие, замороженные и деликатесные салаты, множество закусок, сырых, приготовленных или сложных рецептов) потребители имеют бесконечное множество варианты сбалансировать уравнение хорошей растительной жизни, элементами которой являются здоровье, окружающая среда, питательная ценность и наслаждение вкусом пищи.

Канадский гид, тем временем, обсуждает различные аспекты, связанные с едой, такие как преимущества наслаждения едой и общения во время еды (семья, друзья, соседи, коллеги…).Потому что это, безусловно, веселее, чем есть заказанную в Интернете еду за компьютером! И, наконец, руководство по питанию рекомендует создать благоприятную среду для приема пищи , в том числе включить в фоновом режиме какую-нибудь любимую музыку.

Короче говоря, в то время, когда еда стала источником стресса для многих людей, эти новые рекомендации кажутся гораздо более расслабляющими. Помимо полезной питательной ценности , цвета, текстуры и вкуса, продукты на растительной основе также делают еду более приятной .Потому что здоровое питание тоже может быть забавным!

В заключение, эти рекомендации идеально согласуются с видением Bonduelle Group, которая обязуется внедрять инновации, от поля до тарелки, для создания лучшего будущего с помощью растительной пищи , потому что мы убеждены, что природа – это наше будущее.

Узнайте больше о наших обязательствах на веб-сайте Фонда Луи Бондюэля

Овощные консервы – Bonduelle Group

Нажимая «Я согласен», вы принимаете использование файлов cookie по техническим причинам, для целей статистического анализа и управления веб-трафиком (аналитические файлы cookie), обмена информацией с рекламодателями на других веб-сайтах и ​​для предложения вам соответствующего контента (целевые файлы cookie), который соответствует вашим интересам (пользовательские файлы cookie).Группа Bonduelle обновила свою политику конфиденциальности пользователей и управления данными. Узнать больше.

Поле

Наши цепочки консервных банок начинаются с природы. Наши партнеры по сельскому хозяйству, которые гарантируют бережное отношение к окружающей среде, собирают урожай и поставляют овощи, строго соблюдая каждую деталь нашего хартии поставок.

Прием, приемка

Все анализы и проверки направлены на обеспечение соответствия овощей требованиям Бондюэль: вкус, размер, зрелость, цвет и т. Д.

Сортировка по вентиляции

Система воздушного потока отделяет более плотные продукты (семена) от более легких (листья, стручки).

Удаление камней, мойка

Система воздушного потока изолирует любые камни, осколки стекла и другие предметы от выбранных овощей. Затем овощи моют: эта важная операция удаляет из почвы посторонние материалы (почву, пыль) и возможные загрязнения.

Обрезка концов

Наша машина механически обрезает кончики всех овощей.

Калибровка

Сверхтонкий, тонкий, очень тонкий и т. Д. Некоторые продукты, попавшие в перфорированные цилиндры, выбираются в зависимости от их размера.

Бланширование

В этой операции используется горячая вода или пар для удаления газов, содержащихся в овощах, смягчения подавляющего вкуса и уменьшения ферментативной деградации.

Консервирование

Оптимальное количество овощей должно быть дозировано в соответствии с данными, указанными на этикетке. Мы используем особо точные объемные или весовые процессы.

Приготовление сока

Сок, состоящий из воды, соли и специй, используется в большинстве консервов. Это раскрывает вкус продуктов и улучшает условия их приготовления.

Сшивание

Еще один важный этап, когда банки запечатываются с помощью инновационной системы складывания. Процесс затяжки гарантирует водонепроницаемость и, таким образом, сохраняет овощи. Затем на банке можно указать срок годности.

Стерилизация

Все микробы, которые могут сделать продукт непригодным для употребления, уничтожаются.Очень высокая температура обеспечивает приготовление и консервирование овощей.

Хранение пустых банок

После охлаждения банки складываются и помещаются на поддоны, а затем хранятся на складах. Это ближе к концу полудня между полем и фабрикой.

Этикетка

После оформления заказа переходим к процессу этикетирования. Потребитель должен уметь найти простую и понятную информацию на своем языке: пищевая ценность, состав, рекомендации, вес и т. Д.

Упаковка, отгрузка

Поддоны банок готовы к загрузке.

Bonduelle – Группа Bonduelle

Нажимая «Я согласен», вы принимаете использование файлов cookie по техническим причинам, для целей статистического анализа и управления веб-трафиком (аналитические файлы cookie), обмена информацией с рекламодателями на других веб-сайтах и ​​для предложения вам соответствующего контента (целевые файлы cookie), который соответствует вашим интересам (пользовательские файлы cookie).Группа Bonduelle обновила свою политику конфиденциальности пользователей и управления данными. Узнать больше.


Bonduelle – это название компании, бренда и семьи основателей, родом из Север Франции. И в Европе, и во всем мире одноименный бренд – as а также другие его бренды, такие как Cassegrain, Globus и Arctic Gardens. как производитель высококачественных овощей, доступных во всех их формах и произведенных с использованием ряд различных технологий.

Основное убеждение Бондюэля заключается в том, что овощи необходимы для обеспечения более здорового образа жизни: позволяя потребителям ежедневно включать овощи в свои блюда, мы делаем все возможное, чтобы неуклонно улучшать их здоровье, получать удовольствие и уважать окружающую среду.

Вдохновлять вас есть овощи

каждый день означает

РАЗВИТИЕ
очень широкий ассортимент
готовых овощей

ПРОИЗВОДСТВО
овощей таким образом, чтобы
сохранялись их питательные свойства

КОНСОЛИДАЦИЯ
наш кулинарный опыт
опыт

ОБМЕН
наша страсть
для овощей

Овощи, только овощи, все вокруг.С 1998 года бренд Bonduelle предлагает более 80 овощей, разделенных на 4 области: консервированные, замороженные, свежие и готовые продукты. Поскольку мы твердо убеждены, что будущее продуктов питания должно быть сосредоточено на овощах, мы принимаем все необходимые меры для поощрения потребления овощей, предлагая максимально широкий ассортимент продуктов с использованием действительно диверсифицированных технологий.

Технологии на любой вкус

Марка Forerunning

Bonduelle ставит инновации в основу всех своих процессов.Быть опережающим брендом – это больше, чем просто обязательство, это сила компании, ключ к нашему успеху. Изучение, изучение и понимание новых методов потребления раньше всех, прогнозирование серьезных изменений образа жизни, инвестирование с целью предоставления соответствующих решений: мы выделяем 1% нашего общего дохода, чтобы убедиться, что мы удовлетворяем потребности каждого человека в питании на всей планете .

На протяжении всей нашей истории мы оставили свой след в пищевой промышленности, используя лучшие технологические инновации.

2015

Рождение продуктов в вакуумной упаковке. В Канаде свекла в вакуумной упаковке с небольшим количеством сока оказалась хитом в сфере общественного питания. По цвету и вкусу, близким к свежей свекле, это был идеальный продукт для быстрого и легкого салата.

2014

ПРИРОДНО-МЕСТНЫЕ

Концепция «Salade du Jour» была запущена во Франции, предлагая широкий выбор салатов из молодых листьев, которые меняются ежедневно в зависимости от наличия. В Италии на упаковке салатников была фотография местных производителей.«Были выбраны различные фермы и производители из северной и южной Италии. Фотографии производителей, их имена и происхождение продукта были размещены на упаковке продуктов серии Contadino, что гарантирует потребителям прозрачность, подлинность и местную продукцию ».

2013

Создание 3 новых готовых салатов, состоящих из овощей, макарон и риса.

2012

Ассортимент консервированных овощей придает продуктам свежую и хрустящую текстуру.Кроме того, новая вкусная смесь консервов из сладкой кукурузы и соленых огурцов станет идеальным гарниром как к горячим, так и к холодным блюдам, таким как рулеты и салаты.

2011

Запуск линейки «Предварительно приготовленные на пару», в которой используется технология предварительного приготовления овощей при высоком давлении и температуре 212 ° F, что гарантирует великолепный вкус и высокое качество свежих овощей.

2009

Создание серии “Bonduelle Vapeur”, где свежие овощи, приготовленные на пару, консервировались с очень небольшим количеством жидкости.

2007

Концепция «наполеон» родилась благодаря новейшей технике замораживания.

2006

Запуск эксклюзивного процесса заморозки. Вкус и текстура продукции превосходили все существующие стандарты.

1998

На рынок поступают упакованные зеленые салаты и готовые салаты.

1995

Запуск линейки зеленой консервированной фасоли сверхтонкого качества

1978

Запуск линейки порционной заморозки. Важное нововведение, которое упрощает приготовление отдельных порций.

1968

Запуск линейки замороженных овощей

1957

Наш бренд первым предложил смесь гороха и моркови.

1947

Первая линейка консервированного гороха Bonduelle была запущена во Франции. Затем последовали стручковая фасоль, темно-синяя фасоль и ряд других овощей.

Что касается упаковки, Bonduelle также стремится предугадывать потребности своих клиентов и упрощает приготовление еды. Обзор инноваций за последние 25 лет.

2014-2015

Вторичные материалы: Бренд начал использовать переработанные материалы в упаковке. В России использование переработанной пластиковой пленки достигло 30% годовых. Во Франции крышки контейнеров на вынос начали изготавливать из 100% переработанного ПЭТ. В Германии все салатницы производились из 80% переработанного ПЭТ и 100% переработанного картона.

2010

Экологичность Италия

Вывод на рынок Италии экологически чистой упаковки с меньшим содержанием пластика.Выбросы CO2 уменьшены на 40%.

2008

Революционные упакованные салаты

Bonduelle стал центром внимания в разделе свежих продуктов, добавив в свои упакованные салаты эксклюзивную систему easy open & close. Более практичный и улучшенный свежесть, меньше отходов.

2007

Bonduelle начинает использовать Easy-peal

Чтобы заменить предыдущие системы “легкого открывания”, Bonduelle в 2007 году открыла отверстия “easy peal”.

2003

Bi Pack делает вход

В этом году был запущен Bi Pack: две порции салата для одиноких людей или пар.

2002

Создание пакетика свежести

Bonduelle специально разработал пакетик свежести для рынка общественного питания.

1987

Теплый прием пакетику с застежкой-молнией

Чтобы упростить потребление отдельных порций, Bonduelle представила пакетики с застежкой-молнией.

1978

Попрощайтесь с консервными ножами

Просто потяните за язычок и уберите консервные ножи, благодаря их легко открывающейся системе.

История коммуникации

На протяжении всей своей истории Bonduelle всегда прилагала усилия для коммуникации. С 1926 года наш логотип отслеживает развитие наших клиентов в 8 различных стилях. В 2008 году наша визуальная идентичность сделала важный шаг. Используя наши основополагающие ценности – совершенство, натуральность, защиту, жизнелюбие – он демонстрирует наше желание стать партнером потребителей в области питания.

С момента своего создания Bonduelle всегда стремилась поддерживать тесную связь со своими клиентами в вопросах маркетинга и рекламы.

50’s

Это было время, когда самые первые рекламные объявления Bonduelle были напечатаны на спортивных рубашках в деревнях Нор-Па-де-Кале, на грузовиках и школьных тетрадях. Послание было громким и четким: «Лучшие консервы делает Bonduelle!»

60’s

Замороженные продукты начали появляться и имели огромный успех. Бренд Bonduelle был наклеен на стены и опубликован в газетах и ​​журналах. Тон компании и особый подход производят впечатление на потребителей, которые постоянно ищут новые и качественные продукты.С годами и десятилетиями телевизионная реклама появлялась и уходила, поддерживая развитие бренда как во Франции, так и за рубежом.

2000’s

В 2008 году Бондюэль стал центром внимания, появившись на телевидении с 3 фильмами, которые способствовали укреплению бренда в повседневной жизни потребителей.

2013

В 2013 году бренд Bonduelle развился еще дальше и изменил свою миссию: «развивать культуру употребления овощей для удовольствия и здоровья». Bonduelle пробудил желание своих потребителей и побудил их быть более креативными и сделать здоровый образ жизни частью своей повседневной жизни с друзьями и семьей.

Food – Bonduelle Group

Нажимая «Я согласен», вы принимаете использование файлов cookie по техническим причинам, для целей статистического анализа и управления веб-трафиком (аналитические файлы cookie), обмена информацией с рекламодателями на других веб-сайтах и ​​для предложения вам соответствующего контента (целевые файлы cookie), который соответствует вашим интересам (пользовательские файлы cookie). Группа Bonduelle обновила свою политику конфиденциальности пользователей и управления данными. Узнать больше.

Создание привлекательных продуктов питания на растительной основе

В Bonduelle мы твердо уверены, что
природа – наше будущее.
Мы
убеждены, что накормить 9 миллиардов человек в
земном шаре к 2050 году можно только с помощью
овощей, фруктов и
продуктов, выращенных естественным путем.

ПРИВЯЗАНО к продуктам питания

цели 2025

100% наших брендов имеют положительное влияние

Поощрение лучшего пищевого поведения через Фонд Луи Бондюэля

Результаты пока выражены в нескольких цифрах

62 000

Тесты на безопасность пищевых продуктов
используются каждый год
на наших продуктах

98%

заводов имеют сертификат прослеживаемости и безопасности

500000 человек

получают выгоду от работы
нашего фонда

7 стран

, где находится Фонд Луи Бондюэля присутствует
и продвигает инновационные и позитивные проекты

6

обязательства бренда Bonduelle по каждой продукции для устойчивого сельского хозяйства и продуктов питания.

Фонд Луи Бондюэля,
продвигает философию «лучшего питания»
.

С 2004 года Фонд Луи Бондюэля работает по всему миру, чтобы помочь потребителям включить растительную пищу в свою повседневную жизнь полезным, реалистичным и оригинальным способом.

Цель фонда – выйти за рамки риторики и дать людям возможность перейти от теории к практике. Фонд полагается на опыт известных ученых и стремится продемонстрировать ответственность, измеряя влияние предпринятых действий на эволюцию диетических практик или образа жизни и их эффективность.

Подробнее

Наши обязательства по питанию в действии

Работа с овощами на пике роста

Будь то замороженная брокколи или консервированные бобы, мы ждем, пока урожай созреет, прежде чем собирать урожай, чтобы гарантировать его высокое качество. Мы используем небольшие расстояния между полем и упаковкой продуктов, чтобы они не портились при транспортировке, и чтобы подготовить их как можно быстрее после сбора урожая.
Консервированная зеленая фасоль Bonduelle, когда она попадает на вашу тарелку, содержит столько же витамина С, сколько свежая зеленая фасоль, купленная и приготовленная через 4 дня после сбора урожая.Источник: исследование фронтальной флуоресценции Bonduelle от 2008 г. и сравнительное исследование Bonduelle fresh vs.Processed от 2008 г.

Проверка качества на каждом этапе

Мы проводим проверки качества при получении продукции, в процессе производства и перед ее распределением среди наших клиентов. Каждый раз выполняются разные тесты, включая, среди прочего, анализ бактерий, вкуса, цвета, калибра и зрелости. В среднем замороженная стручковая фасоль проходит 18 видов инспекций.
Библиотека образцов: мы замораживаем образец каждой партии овощей, доставленных на наши фабрики, и храним их в течение 5 лет.

РЕЦЕПТЫ

У нас две навязчивые идеи: вкус и питание. Наши повара создают рецепты, чтобы продемонстрировать овощи и то, что они могут предложить. Поскольку ожидания общества меняются, и мы требуем более натуральной пищи, мы находимся на переднем крае прогресса. 100% наших консервов не содержат консервантов *.
Меньше солиМы стремимся изменить привычки, но хотим делать это осторожно. Вот почему мы неуклонно сокращаем количество соли в наших рецептах на протяжении последних 10 лет.

Добавлен сахар? Только в некоторых случаях
Мы добавляем сахар только в рецепты, в которых он традиционно используется (например, морковь и горох на пару), чтобы смягчить естественную горечь овощей (например, эндивий или брюссельскую капусту) или снизить кислотность ингредиента (например, уксуса).* в соответствии с регламентом

Более эффективные ИНИЦИАТИВЫ

Повышение интереса к отрасли овощных продуктов

ПОДРОБНЕЕ

Овощи для людей, живущих в условиях крайней нищеты

ПОДРОБНЕЕ

Испорченные овощи с пользой

ПОДРОБНЕЕ

Bonduelle исключает розничных торговцев с помощью службы онлайн-доставки

Впервые французская группа, производящая консервированные, замороженные, свежие и готовые продукты, обходит розничных торговцев и продает их напрямую потребителям.

Концепция «Mon Panier Secret» [Моя секретная корзина] зародилась более двух лет, но она направлена ​​на продвижение продукции бренда путем непосредственного привлечения клиентов к компании.

Помимо доставки овощей Bonduelle прямо на дом, можно организовать ряд тематических курсов домашней кухни.

Mon Panier Secret запущен и работает, но Бондюэль в настоящее время ищет послов для проекта, которые будут зарабатывать комиссионные, путешествуя по домам и продвигая концепцию через кулинарные классы и семинары.

Мастер-классы, предлагаемые на смотровой площадке, разделены на различные темы, в том числе обучение детей овощам и приготовлению еды, а также обучение занятых взрослых, как быстро и легко готовить овощные блюда.

Компания заявляет, что отчасти ее цель состоит в том, чтобы продвигать потребление овощей и вернуть традиционную кулинарию на первый план; если эта схема будет успешной в родной для Бондюэля Франции, она может быть воспроизведена в других странах ЕС.

Если другие производители продуктов питания решат последовать примеру Bonduelle в области маркетинга через прямые продажи и услуги общественного питания, супермаркеты и другие розничные торговцы могут оказаться в большей степени отрезанными от него.

Обещайте больше овощей

По данным Европейского совета по информации о пищевых продуктах (EFIC), большинство европейцев не получают ежедневное потребление овощей на уровне, рекомендованном Всемирной организацией здравоохранения (ВОЗ).

Это связано с рядом ограничивающих факторов, которые они говорят и рекомендуют «многокомпонентных стратегий, учитывающих как личные факторы, такие как знания и навыки, так и физическую и социальную среду, [например] увеличивая доступность фруктов. и овощи ».

Группа Bonduelle, основанная 160 лет назад, является крупным поставщиком овощных продуктов на всей территории ЕС и США. Его стоимость на фондовом рынке превышает 800 миллионов евро, и в нем работают тысячи фермеров на сотнях тысяч сельскохозяйственных угодий по всему миру.

2019-2020 Годовые результаты: Увеличение выручки

BONDUELLE

Французская SCA (партнерство с ограниченной ответственностью по акциям) с капиталом 56 942 095 евро
Головной офис: La Woestyne 59173 Renescure, Франция
Регистрационный номер: 447250 044 (Dunkerque Реестр компаний)

Годовые результаты за 2019-2020 гг.
(1 июля 2019 г. – 30 июня 2020 г.)

Повышение выручки и стабильная прибыльность
в исключительных условиях

  • Годовая выручка рост в соответствии с первоначальными целями
  • Рентабельность ниже запланированной из-за кризиса здравоохранения
  • Covid-19: контрастные ситуации и последствия в зависимости от технологий и каналов распространения
  • Надежная структура баланса и финансовые показатели
  • Контролирующий семейный акционер, директора и руководство компании объединились в кризис Covid-19 s

25 сентября 2020 года Наблюдательный совет под председательством Мартина Дюкроке рассмотрел нормативную и консолидированную финансовую отчетность за 2019-2020 финансовый год, одобренную Генеральным руководством и сертифицированную аудиторами компании.

Значительные результаты

Консолидированные счета
(в миллионах евро)
2019-2020 гг. 2,854,9 2,777,1 + 2,8%
Текущий операционный доход 108,7 123.7 -12,1%
Чистый результат 54,6 72,6 -24,8%

Группа Bonduelle снова демонстрирует беспрецедентный рост выручки в 2019-2020 гг. кризис здоровья, который оказал противоположное влияние на бизнес во второй половине года, эти обстоятельства отрицательно повлияли на прибыльность группы. Тем не менее, его производительность и финансовое состояние остаются стабильными.
Этот санитарный кризис высветил, как основного игрока в агропродовольственной отрасли, приверженность всех сотрудников группы обеспечению непрерывности поставок на рынки, а также ценности солидарности, которые их вдохновляют. Эти результаты демонстрируют актуальность диверсифицированного портфеля мероприятий с точки зрения технологий, каналов сбыта, географического положения и долгосрочной стратегии.

Выручка

Выручка Bonduelle Group за 2019-2020 финансовый год (с 1 июля 2019 года по 30 июня 2020 года) составила 2854 евро.9 миллионов, что на + 2,8% больше по сравнению с отчетными данными и на 1,4% по сравнению с аналогичными периодами (1) .

Активность по географическому региону

Всего
Общая консолидированная выручка
(в миллионах евро)
2019-2020 2018-2019

Варианты
Как для одинаковой основы (1)
Зона Европы 1,299.5 1,297.- + 0,2% + 0,3%
Зона за пределами Европы 1,555,3 1,480,1 + 5,1% + 2,3%
2854,9 2777,1 + 2,8% + 1,4%

Деятельность по операционным сегментам

5 9055 9055 905 1,121.5
млн. 2019-2020 2018-2019 Варианты
Приведенные цифры
Варианты
Как для одинаковой основы (1ned)

4

1023,4 + 9,6% + 9,1%
Замороженные 685.- 657,9 + 4,1% + 2,2%
1095,8 -4,3% -6,3%
Итого 2,854,9 2,777,1 +1 + 2,85 + 2,8% 4%

Зона Европы
Зона Европы, представляющая 45,5% выручки группы за финансовый год, была в целом стабильной: + 0,2% по заявленным данным и + 0,3% по аналогичным показателям (1) .
Хотя начало финансового года ознаменовалось ростом производства консервированных и замороженных фирменных продуктов (Bonduelle и Cassegrain) и небольшим снижением сегмента свежих продуктов, санитарный кризис, связанный с пандемией Covid-19, усилил эту тенденцию, с уменьшением посещаемости полок и увеличением домашнего потребления в основном за счет так называемых продуктов с длительным сроком хранения в ущерб свежим продуктам.Деловая активность в сфере общественного питания (коммерческое питание и общественное питание), которая в совокупности росла в конце февраля, сильно пострадала от мер изоляции, в основном в отношении замороженных и свежих продуктов.
В условиях, отмеченных пандемией Covid-19, сильных показателей консервов, подпитываемых брендами группы, недостаточно, чтобы компенсировать трудности, наблюдаемые в сегменте свежих продуктов и деловой активности в сфере общественного питания, которая все еще страдает, даже если медленное, но постепенное выздоровление наблюдается в самом конце периода.

Зона за пределами Европы
Выручка за пределами Европы, составляющая 54,5% выручки группы, выросла на 5,1% по сравнению с отчетными данными и на 2,3% в сопоставимых ценах (1) .
До весеннего санитарного кризиса деловая активность за пределами Европы поддерживалась устойчивым ростом в Евразии, с одной стороны, благодаря инновациям под брендом Bonduelle, а в Северной Америке, с другой стороны, благодаря восстановлению производственных мощностей за долгое время. жизнедеятельности с расширением производства упаковки в Ливане (Пенсильвания, США) и базами сравнения, которые стали стандартизированными для бизнеса свежих продуктов (салаты в пакетиках, решения для еды).В кварталах 2 и 3 все три технологии показали положительные темпы роста, позже санитарный кризис затронул эти области.
В контексте санитарного кризиса, даже несмотря на то, что в течение долгого времени деловая деятельность извлекала выгоду из предупредительных покупок потребителями в сочетании с устойчивым уровнем активности, меры изоляции, ведущие к внезапному прекращению деятельности предприятий общественного питания, оказывают давление на рост выручки. В Соединенных Штатах сегмент свежих продуктов, ориентированный на кочевые привычки потребления («миски»), особенно пострадал от санитарного кризиса и связанных с ним мер изоляции, даже если в июне наблюдался рост потребления.

Операционная прибыльность

905 Текущая маржа
(в млн евро) 2019-2020
Отчетные данные
2018-2019
Представленные цифры
Варианты
Как для аналогичной основы (1)
Доход 2,854.9 2,777,1 + 2,8% + 1,4%
Текущая операционная рентабельность 108,7 123,7 -12,1% -13,4%
3,8% 4,5% -0,7 бит / с -0,7 бит / с

Текущий операционный доход Bonduelle Group за 2019-2020 финансовый год составляет 108,7 млн ​​евро по сравнению с 123,7 млн ​​евро в предыдущем финансовом году. глобальный кризис в области здравоохранения, вызванный вирусом Covid-19, влияние которого на прибыльность группы оценивается в размере от 7 до 10 миллионов евро, объясняющий фактор расхождения с целевым показателем прибыльности, объявленным в октябре 2019 года.
Это влияние в основном включает дополнительные расходы, вызванные введенными мерами защиты сотрудников (социальное дистанцирование, санитария, оборудование и т. Д.), Что приводит к снижению производительности, потерям, связанным с соблюдением сельскохозяйственных обязательств, в частности, в затратах, выплаченных бонусах за обязательство. персоналу фабрики, частично компенсируемая экономией (командировочные расходы, в частности маркетинг).
На деятельность по производству продуктов длительного хранения (консервированные и замороженные) и свежих продуктов, готовых к употреблению (салаты в пакетиках, салаты из деликатесов, салатники), повлияли дополнительные расходы в различных пропорциях.Бизнес-сегмент продуктов с длительным сроком хранения смог компенсировать эти дополнительные расходы благодаря росту активности, особенно в Европе из-за доли продуктов под национальными брендами (Bonduelle, Cassegrain) в продуктовом портфеле по сравнению с Америкой, где продажи под частной торговой маркой преобладают. С другой стороны, в бизнес-сегменте свежих готовых блюд снизилась выручка в дополнение к дополнительным расходам, что привело к ухудшению его прибыльности, особенно в Северной Америке из-за относительного размера этого сегмента в этом регионе.Несмотря на этот контекст и наблюдаемую тенденцию в рентабельности, Группа существенно не сократила свои маркетинговые инвестиции по сравнению с предыдущим годом.
С учетом разовых статей (6,8 млн евро), в основном связанных с предупреждением о вреде для здоровья в Соединенных Штатах в сегменте свежих продуктов, которое повлияло на весь рынок в первой половине года, операционная прибыль Bonduelle Group составляет 101,9 млн евро по сравнению с 115,8 млн евро в прошлом финансовом году.

Чистый результат

Чистые финансовые расходы составляют 25 евро.9 миллионов против 22,6 миллиона евро в прошлом финансовом году. Разница в 2,5 миллиона евро объясняется применением МСФО 16, регулирующим финансовую аренду, и 2,4 миллиона евро в связи с негативным влиянием обменных курсов. Расходы по налогу на прибыль, соответствующие процентам, уплаченным по различным финансовым соглашениям группы, уменьшились на 1,6 миллиона евро. Средняя стоимость финансирования группы, уже конкурентоспособная на уровне 2,15%, может быть снижена в будущем благодаря программе Neu CP, запущенной летом.
Расходы по налогу на прибыль составляют 21,3 млн евро против 20,6 млн евро в прошлом финансовом году и представляют собой эффективную налоговую ставку 28,1%.
С учетом налоговых сборов и финансового дохода чистая прибыль Bonduelle Group за 2019-2020 финансовый год составляет 54,6 млн евро по сравнению с 72,6 млн евро в прошлом финансовом году.

Финансовое положение

16905 905 905 905 3.53x

30 июня 2017 г. 30 июня 2018 г. Исключено.МСФО 16 Норма 30 июня 2020 г.
Отчетные данные
Чистый долг (в миллионах евро) 661,6 617,4 654,7 715,2
Зубчатая передача (2) 1,09 0,95 0,90 0,89 1.-
2,91x 3,07x 3,19 3,24

Несмотря на различные приобретения в течение финансового года (Soléal, Elementaree), Группа Bonduelle сообщает о снижении чистого долга с 654,7 млн ​​евро на конец предыдущего финансового года до 631 млн евро на 30 июня 2020 г., без учета влияния применения МСФО (IFRS) 16, долгового рычага 3,19x (по сравнению с 3,07x в предыдущем финансовом году) и шестерня (2) все еще понижена до 0.89 по сравнению с 0,90 годом ранее.
С учетом МСФО (IFRS) 16 долг группы составляет 715,2 млн евро, а долговая нагрузка – 3,2x. Средняя стоимость долга снизилась до 2,15% против 2,41% в прошлом финансовом году.

Существенные события финансового года и последующие события

Контролирующий семейный акционер, директора и менеджмент компании объединились в кризисе Covid-19
В соответствии с пресс-релизом от 29 мая, В 2020 году на годовом собрании акционеров 3 декабря 2020 года будет предложено 20% снижение обычных коэффициентов выплат для дивидендов за 2019-2020 финансовый год.Этот проект получил поддержку Наблюдательного совета. Члены наблюдательного совета Bonduelle SCA и совета директоров Bonduelle SA решили отказаться от 20% вознаграждения своих директоров. Председатель и члены Правления, со своей стороны, снизили фиксированное вознаграждение на 20% на период блокировки.
Эти суммы помогают финансировать премию для сотрудников, которые никогда не прекращали работать на заводе и гордо взяли на себя обязательства, отказавшись от своих законных опасений, обеспечить доступ к продовольствию для всех.Собранные суммы также позволяют компенсировать потерю заработной платы сотрудникам с самым низким уровнем оплаты труда и помочь сотрудникам, оказавшимся в сложной медицинской ситуации.

Bonduelle, член-основатель B Movement Builders
Вдохновленный лидерством глобального сообщества Certified B Corporation, B Movement Builders представляет собой коалицию целевых, многонациональных, публично торгуемых компаний с видением трансформации глобальная экономика для поддержки долгосрочного создания стоимости для всех заинтересованных сторон.
Эта инициатива является первой в своем роде. Вместе компании-основатели имеют общий оборот около 60 миллиардов долларов США и 250 000 сотрудников.
Основатели B Movement Builders – это группа компаний Bonduelle, производитель стали Gerdau, компания по производству парфюмерии и ароматизаторов Givaudan, а также розничный торговец Magalu с наставниками Danone и Natura & Co. Хотя сертификация не ориентирована на производительность, компании, желающие присоединиться к B Movement Builders, проходят первоначальную проверку на соответствие требованиям.Их текущие усилия будут контролироваться независимым Консультативным советом по стандартам B Lab. Такой подход соответствует стремлению группы быть компанией, которая не является лучшей в мире, но лучшей для мира, и ее стремлению к сертификации B Corp к 2025 году.
В этом контексте Генеральное руководство предложит включить “смысла существования” в статьях об учреждении Bonduelle SCA на ежегодном общем собрании 3 декабря 2020 года.

Bonduelle оптимизирует свое финансирование за счет реализации программы Neu CP на сумму 300 миллионов евро.
В логике постоянного поиска оптимизации своих финансовых инструментов Bonduelle учредила программу краткосрочных оборотных долговых ценных бумаг (Neu CP) на сумму 300 миллионов евро. Инаугурационная эмиссия была проведена 29 июля 2020 года на особо конкурентных условиях, что еще раз подчеркнуло уверенность инвесторов в финансовой устойчивости группы.
Эта программа, предоставляя доступ к новому гибкому краткосрочному ресурсу финансирования без посредников, заменяет подтвержденные линии финансирования, которые остаются доступными для группы.

Приобретение совместного миноритарного пакета акций российского стартапа Elementaree
Bonduelle объявила 4 мая 2020 года об участии в раунде финансирования в партнерстве с Российским фондом прямых инвестиций (РФПИ), суверенным фондом национального благосостояния. Российской Федерации, и приобрела миноритарный пакет в капитале Elementaree, компании, производящей и поставляющей готовые обеденные наборы, одного из лидеров на быстрорастущем рынке наборов для питания в Москве и Санкт-Петербурге.Петербургские агломерации. Эта операция с ограниченными финансовыми средствами иллюстрирует стремление Bonduelle Group стать мировым лидером в области «благополучия» за счет овощных продуктов, проиллюстрированных здесь посредством прямого маркетинга потребителям через инновационные каналы.

Изменение в структуре акционеров компании Soléal (Франция)
Основанная более 40 лет на юго-западе Франции, Bonduelle, владелец 48% акций компании Soléal, приобрела в июле 2019 года большую часть акций компании. кооперативы Euralis, Maïsadour и Vivadour, входящие в состав компании.
В состав компании Soléal входят 2 завода по переработке сладкой кукурузы и овощей, расположенные на юго-западе Франции (Лабен и Бордер). Изменения в праве собственности на Soléal включают некоторые обязательства по привлечению поставщиков, укрепляют долгосрочное партнерство с производителями и повышают конкурентоспособность Bonduelle Group.

Перспективы

Оценка результатов деятельности группы с точки зрения роста и прибыльности будет неразрывно связана с развитием санитарного кризиса, а также с экономическим и потребительским контекстом.Исходя из отсутствия ухудшения состояния здоровья и постепенного восстановления деловой активности в сфере общественного питания, группа поставила цель роста продаж на сопоставимой основе (1) и текущей ставки операционной маржи. практически эквивалентно прошлому году.
В соответствии с принятыми обязательствами, Генеральное руководство предложит дивиденды в размере 0,40 евро на Ежегодном общем собрании 3 декабря 2020 года. На этом Ежегодном общем собрании Генеральное руководство предложит увеличение капитала для своих фермеров-партнеров в логика совместного создания ценности.

(1) с постоянным обменным курсом и базой для консолидации. Выручка в иностранной валюте за данный период пересчитывается по обменному курсу за сопоставимый период. Влияние приобретения бизнеса (или получения контроля) и продажи активов пересчитывается следующим образом:

  • Для предприятий, приобретенных (или получения контроля) в течение текущего периода, выручка, полученная с даты приобретения, исключается из расчета органического роста;
  • Для предприятий, приобретенных (или получивших контроль) в течение предыдущего финансового года, выручка, полученная в течение текущего периода до даты первой годовщины приобретения, исключается;
  • Для предприятий, которые были проданы (или потеряли контроль) в течение предыдущего финансового года, выручка, полученная в сравнительном периоде предыдущего финансового года до даты продажи, исключается;
  • Для предприятий, проданных (или потерявших контроль) в течение текущего финансового года, выручка, полученная в период, начинающийся за 12 месяцев до даты продажи до конца сравнительного периода предыдущего финансового года, исключается.

(2) чистый финансовый долг / собственный капитал
(3) чистый финансовый долг / повторяющийся EBITDA

Альтернативные показатели эффективности : группа представляет в своих финансовые отчеты показатели эффективности, не определенные стандартами бухгалтерского учета. Основные показатели эффективности подробно описаны в финансовых отчетах, доступных на сайте www.bonduelle.com.

Следующие финансовые события:

– 2020-2021 1 st Выручка за квартал: 5 ноября 2020 г. (после биржевой торговой сессии)
– Годовое общее собрание: 3 декабря 2020 г.
– 2020-2021 1 st Выручка за полугодие: 1 февраля 2021 г. (после биржевой торговой сессии)
– 2020-2021 1 st Результаты за полугодие: 26 февраля 2021 г. (до биржевой торговой сессии) )

Полные годовые результаты и календарь финансовых уведомлений можно найти на сайте www.bonduelle.com

О Bonduelle

Bonduelle, семейный бизнес, был основан в 1853 году. Его миссия – быть мировым эталоном в области «благополучия» с помощью растительной пищи. Ставя во главу угла инновации и долгосрочное видение, группа диверсифицирует свою деятельность и географическое присутствие. Его овощи, выращиваемые на площади почти 120 000 гектаров по всему миру, продаются в 100 странах под различными торговыми марками и через различные каналы сбыта и технологии.Будучи экспертом в агропромышленном комплексе с 56 промышленными площадками или собственными сельскохозяйственными производственными площадками, Bonduelle производит качественную продукцию, выбирая лучшие посевные площади вблизи своих клиентов.

Bonduelle котируется в отделе B Euronext
Индексы Euronext: CAC MID & SMALL – CAC FOOD PRODUCERS – CAC ВСЕ АКЦИИ
Bonduelle является частью индекса нефинансовой эффективности Gaïa и индекса акционеров сотрудников (IAS)
Код ISIN: FR0000063935 – Код Reuters: BOND.PA – Code Bloomberg: BON FP

Узнавайте о текущих событиях и новостях группы в Twitter @Bonduelle_Group, а ее финансовые новости – на @BonduelleCFO

  • Bonduelle: итоги 2019-2020 гг.

Как мы можем побудить детей любить овощи? Фонд Луи Бондюэля ищет эффективные стратегии

Опубликовано 5 февраля 2018 г.

Хотя теперь все знают, насколько полезны овощи, мы по-прежнему не можем удовлетворить ежедневные потребности в питательных веществах.Как и многие важные уроки, которые мы извлекаем, хорошие привычки в питании формируются еще в детстве. Поэтому жизненно важно, чтобы мы учили наших детей любить здоровую пищу с самого раннего возраста, в том числе такие продукты, как овощи, которые часто вызывают неодобрение и отказ. Так почему же дети отказываются есть овощи, которые они никогда раньше не пробовали? Как сделать так, чтобы эти овощи казались детям более знакомыми? Фонд Луи Бондюэля протестировал различные стратегии Epicurium, чтобы определить, какие из них наиболее эффективны.Результаты могут вас удивить !

Почему так трудно заставить детей любить овощи?

В детстве мы узнаем много вещей. Сюда входит информация о еде, которую мы едим. Например, мы учимся различать, какие продукты являются культурно приемлемыми, а какие нет, и мы осваиваем использование посуды (или нет, в зависимости от культуры). Более того, благодаря нашему пищевому опыту мы учимся распознавать текстуру и вкус различных продуктов и видим, как продукты влияют на наш организм.Мы учимся любить пищу, которая наполняет нас энергией, и избегаем еды, вызывающей боли в животе.

Большинство вкусов открываются и кажутся привлекательными с детства, а не только сладкие. Многие исследования показали, что то, что мы открываем и что любим в детстве, вероятно, по-прежнему будет привлекать нас, когда мы станем взрослыми. Поэтому мы должны открывать для себя здоровую пищу и учиться любить здоровую пищу в детстве, употребляя как можно больше разных овощей, пока мы молоды.

Примерно в 18 месяцев многие дети начинают отказываться от любой новой еды, которую им предлагают.Из осторожности ребенок может увидеть любую пищу, которая не соответствует тому, что он имел в виду, что он уже пробовал или что он хорошо знает как потенциальный яд. Этот отказ от нового объясняет, почему ребенок, который любит тертую морковь, откажется от тарелки тертой моркови, приправленной зеленой травой. Из-за риска «заражения» ребенок откажется есть даже после того, как убрать зеленую вещь, тем самым соблюдая принцип осторожности.

По этой причине, когда дело доходит до разнообразия продуктов питания, главное – сделать овощи как можно более привычными для детей.С этой целью инструкторы пытаются увеличить количество опыта, полученного детьми с овощами (при условии, что опыт остается положительным), с помощью кулинарных мастерских, огородов, выставок, настольных игр, историй о героях для детей, фигурок и многого другого.

Проект Epicalim Фонда Луи Бондюэля направлен на определение наиболее эффективных стратегий приобщения детей к овощам.

Фонд Луи Бондюэля действует конкретно, чтобы повлиять на устойчивые изменения в диетических привычках (см. Предыдущую статью).В феврале 2016 года он запустил проект Epicalim, названный в честь своего основного партнера, музея Эпикуриум (подробнее о музее).

Как центр открытий, посвященный исключительно растениям от семян до тарелки, Эпикуриум продвигает принципы рационального питания, которое является здоровым, экологически чистым и ориентированным на местные условия (сам музей Эпикуриум находится в департаменте Воклюз во Франции). Epicurium выполняет эту миссию с оригинальным, игровым подходом, используя различные форматы (включая мероприятия, семинары и конференции), чтобы повысить осведомленность как можно большего числа людей.

После того, как в июле 2016 года компания Epicurium выиграла конкурс проектов Фонда Луи Бондюэля, компания Epicurium впервые разработала выставку по бобовым культурам. Затем партнерство продолжилось различными действиями, направленными на повышение осведомленности о преимуществах употребления в пищу бобовых. Заинтересованный в измерении воздействия (особенно относительного воздействия) реальных действий на привычки питания, Фонд Луи Бондюэля решил запустить проект Epicalim, опираясь на два исследования in situ.

Методы этих двух исследований были разработаны научной группой Фонда и одобрены Мари-Жозеф Амио-Карлен, президентом Ассоциации Эпикуриум и директором по исследованиям в области питания Французского национального института сельскохозяйственных исследований (INRA).

Исследование 1: Измерение относительного воздействия разовых семинаров на пищевые привычки

Первое исследование преследовало двойную цель:

  • для измерения и сравнения воздействия трех типов развлекательных семинаров (а именно, кулинарных мастерских, садовых семинаров или экскурсий на выставки) на потребление рецепта фасоли для детей младшего школьного возраста.
  • , чтобы определить, отличается ли воздействие этих семинаров, когда бобы приготовлены как в блюде, где они распознаются во время действия (например, целиком или в салате), или в другой форме (например, в пюре. ).Эта вторая цель исследует идею, которая никогда не изучалась в литературе, но, тем не менее, жизненно важна, поскольку овощи отличаются тем, что их можно приготовить разными способами.

В эксперимент были включены 218 детей из первых, вторых и третьих классов из восьми школ в различных городских и сельских районах, представляющих территорию вокруг французского города Авиньон. Перед исследованием дети ответили на вопросы анкеты, чтобы оценить свою склонность отказываться от нового.Эта тенденция – черта характера, которая у людей столь же изменчива, как и готовность идти на риск. В группах по 10 человек дети участвовали в одном из трех мероприятий: кулинарный семинар, садоводческий семинар или посещение веселой выставки с гидом. Затем перед пикником детям одновременно предложили два рецепта из фасоли: салат и пюре. После того, как они поели, и когда они не смотрели, каждую миску взвешивали до грамма, чтобы определить количество съеденного.

Результаты были следующими:

  • Дети, участвовавшие в кулинарном мастер-классе, съели значительно больше фасоли, чем те, кто пошел на веселую выставку.
  • Садовая мастерская была такой же впечатляющей, как и кулинарная, но только для детей, которые вряд ли откажутся от нового. Для детей, склонных отказываться от нового, эффект от садовой мастерской был подобен эффекту посещения выставки.
  • Эти результаты наблюдались независимо от предложенного рецепта (например, пюре или салата).

Исследование 2: Измерение влияния игры на память на привычки питания

Разработанное для измерения влияния игры на запоминание на потребление овощей детьми в возрасте от 4 до 5 лет, это исследование также преследовало две цели:

  • , чтобы понять, может ли игра на запоминание с изображениями овощей способствовать употреблению овощей в пищу среди детей.
  • , чтобы понять, есть ли эффект только для хорошо известного и любимого овоща или также для овоща, которого дети не очень хорошо знают. Во время школьной поездки в музей Эпикуриум 92 ребенка в возрасте от 4 до 5 из пяти разных школ были предлагается сыграть в игру на память за 15 минут до обеда. Половина из них размещена с игрой, включающей предметы, а другая половина – с игрой, включающей морковь (хорошо известный овощ) и красную чечевицу (не так хорошо известна). Затем в каждой группе половине детей было предложено съесть салат из тертой моркови, а другой половине – салат из красной чечевицы.И снова, когда они ели и когда не смотрели, каждую миску взвешивали до грамма, чтобы определить количество съеденного. Результаты показали, что игра на память с изображениями овощей, как правило, положительно влияет на потребление овощей, но только тогда, когда овощ знакомый.

Выбор веселых занятий в зависимости от темперамента ребенка

Конечно, одна очевидная рекомендация перед лицом отказа от новой пищи – как можно младше приучать детей к как можно большему количеству различных овощей.Один вид деятельности, кулинарная мастерская, казалось, лучше подходит для всех детей, независимо от темперамента.

Когда дело доходит до садовой мастерской, рекомендации различаются в зависимости от характера ребенка. Если вы видите, что ребенок склонен отказываться от новой пищи, подарите ему новый овощ в огороде, чтобы ограничить его потребление. Однако, если ваш ребенок не склонен отказываться от новой пищи, позволив ему собрать овощ самостоятельно и открыть для себя растение, он побудит его съесть его.

Эти рекомендации основаны на работах, в которых изучается влияние разового, разового мероприятия на потребление овоща, которого дети не знают. Результаты не могут быть обобщены применительно к регулярным посещениям огорода или потреблению овощей, которые хорошо известны детям.

После первых интересных результатов, полученных в рамках проекта «Эпикалим», Фонд Луи Бондюэля надеется использовать эти работы вместе с существующей научной литературой в руководстве по передовой практике для тех, кто хочет предпринять конкретные действия по повышению осведомленности, ориентированные на детей.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *