Сколько времени жарить говядину: Сколько жарить говядину? / TVCook

Жареная говядина на сковороде рецепт с фото пошагово и видео

Жареная говядина на сковороде

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав ингредиентов

2

На вес состава: в одной порции (210 г)во всех порциях (420 г)100 г

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч 10 мин PT1h20M

1. Шаг 1:

   Отмерить ингредиенты.

2. Шаг 2:

   Смешать соль, сахар и черный молотый перец.

3. Шаг 3:

   Говядину вымыть, обсушить и нарезать средними кусочками.

4. Шаг 4:

   Лук очистить и нарезать полукольцами.

5. Шаг 5:

   В сковороде разогреть растительное масло, выложить говядину и посыпать смесью соли, сахара и перца, перемешать.

6. Шаг 6:

   Обжаривать на сильном огне, периодически помешивая, около 10 минут. Сахар должен начать карамелизироваться.

7. Шаг 7:

   Когда говядина зарумянится, выложить в сковороду лук, перемешать. Обжаривать еще около 5 минут до прозрачности лука.

8. Шаг 8:

   Влить 100 мл горячей воды.

9. Шаг 9:

   Уменьшить огонь до минимума, накрыть сковороду крышкой и тушить мясо 30-35 минут до готовности.

Похожие рецепты

Остальные категории

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Лук – 41 ккал/100г
• Жир говяжий топленый – 871 ккал/100г
• Говядина жирная – 171 ккал/100г
• Говядина постная – 158 ккал/100г
• Говядина – грудинка – 217 ккал/100г
• Говядина – оковалок – 380 ккал/100г
• Говядина – нежирное жаркое – 200 ккал/100г
• Говядина – лопатка – 137 ккал/100г
• Говядина – ребра – 233 ккал/100г
• Говядина – окорок – 104 ккал/100г
• Говядина – хвост – 184 ккал/100г
• Окорок вареный – 269 ккал/100г
• Говяжья солонина – 216 ккал/100г
• Перец черный молотый – 255 ккал/100г
• Сахар-песок – 398 ккал/100г
• Сахар – 398 ккал/100г
• Масло растительное – 873 ккал/100г
• Соль – 0 ккал/100г

Калорийность продуктов: Говядина, Лук, Растительное масло, Соль, Сахар, Перец черный молотый

Сколько жарить говядину? Полная прожарка 5 мин, при 77 С

Некоторые люди опасаются готовить говядину, так как понимают, что в отличие от свиного и куриного мяса, она может получиться слишком жесткой. Однако это не так.

Если учитывать некоторые хитрости, начиная от выбора мяса и заканчивая рекомендациями по приготовлению, все выйдет.

Выбираем мясо

Для приготовления стейка или говядины кусочками важен выбор мяса. Лучше всего подойдет «ошеек», «вырезка» или «длинная мышца». Желательно, чтобы это было мясо теленка или молодой коровы — оно более светлое.

Важно! При покупке придавите мясо пальцем: если на нем осталась небольшая вмятина, то это мясо пригодное для жарки — оно нежное и мягкое. Для отбивной не нужно тщательно выбирать мясо, так как оно при отбивании получается тоньше и легче прожаривается.

Жареная телятина с луком на сковороде: 

• Молодая говядина (телятина)½ кг
• Луковицы2 шт
• Соль по вкусу
• Черный перец в порошке по вкусу
• Перец – горошек3 шт
• Лист лавровый½ шт

Реклама

• Телятину нарезаем кусочками 3 на 4 см, толщина – 2 см. Мельче измельчать не стоит, так как при жарке кусочки уменьшатся, будут более сухими и быстрее пригорят.

• В сковородке достаточно сильно нагреваем подсолнечное масло.

• Кладем мясо, солим, перчим, обжариваем 5-8 минут, перемешиваем и еще 5 минут обжариваем, крышку при этом не закрываем.

• Лук, нарезанный полукольцами, добавляем к мясу в сковороду.

• Теперь добавляем специи: лист лавровый и перец горошком, заливаем водой на 1/3 сковороды, закрываем крышкой и жарим до момента готовности говядины (примерно 30 минут).

• Можно под конец жарки залить мясо сметаной – по желанию.

---

 

Сколько жарить говядину, чтобы было вкусно?

Говядина — это нежирное мясо, богатое белком (в составе его больше всего), витаминами (особенно ценна витаминная группа В), минералами (железо, цинк, медь, калий). Из-за таких неоценимых свойств его используют для приготовления блюд диетического, а также лечебного питания.

Говядину жарят маленькими кусочками, а еще — в виде отбивных или стейков. Можно жарить на сковороде, гриле, с последующим запеканием в духовке, доводя до разной степени готовности.

Отбивная

Для отбивной кусочки мяса перед жаркой следует обработать. Кусок говядины разрезаем на ломтики толщиной 2 см, а затем отбиваем кухонным молоточком или тупым ножом.

Далее эти кусочки солим, посыпаем перцем, даем постоять не меньше 1 часа и жарим. Можно жарить отбивные в кляре или в муке, можно обмакивать в них по очереди.

Возможно соль и перец положить прямо в кляр. Сковорода в этом случае также должна быть разогрета по максимуму, чтобы масло на ней дымилось. Кладем отбивную и жарим, дожидаясь пока не появится корочка, затем переворачиваем и жарим по 2 минуты: сначала одну, потом другую сторону.

Говядина кусочками

Самый простой способ пожарить говядину — нарезать ее кубиками 3 на 4 см. Кубики предварительно замариновывают в соли, подсолнечном масле, специях, лимонном соке. Жарят под крышкой на разогретой сковородке 25-30 минут.

Стейк: особенности приготовления

Стейк — это куски мякоти говядины, толщиной 2 — 4 см, обжаренные на специальной сковородке-гриль с волнистой поверхностью. Его готовить труднее всего, так как потребуются знания некоторых тонкостей приготовления. Итак:

1. Берем нежное коровье мясо без жил, уплотнений, волокон.
2. Размораживаем его в холодильнике, оставив на ночь, но никак не в микроволновке.
3. Убираем лишнюю влагу куска мяса бумажным полотенцем, нарезаем на порционные куски по 30 граммов поперек волокон и даем выстояться 1 час.
4. Жарить необходимо на очень сильно разогретой сковороде (подойдет специальная сковорода-гриль или чугунная с толстым дном; масло на ней должно дымиться.
5. Мясо нужно посолить и жарить в среднем 30 сек-5 минут на каждой стороне стейка, при этом нужно знать основные виды прожарок стейков (рис. 1).
6. Готовность стейка проверяем надавливанием на мясо. При желании стейки можно еще допечь в духовке в фольге.
7. К столу подаем после полного остывания с салатом из свежих овощей либо с запеченными овощами.

P.S. Статья –

сколько жарить говядину, опубликована в Рубрике – Еда и напитки.

Сколько жарить говядину на сковороде в духовке гриле и мангале

Секрет готовки вкусной говядины у каждого кулинара индивидуален. Это мясо считается самым «капризным», поскольку не так просто добиться его мягкости в блюдах, чаще оно получается как «резина». Поэтому я расскажу о способах и рецептах, как и сколько жарить говядину на сковороде, чтобы она получилась сочной и мягкой.

Полезные свойства говядины

Вкусовые качества конечно же зависят от возраста животного. Лучше выбирайте нежную и сочную телятину. Читайте еще: Сколько жарить шашлык.

Энергетическая ценность говядины составляет 218 ккал на 100 г продукта. Здесь 18,6 г белков и 16 г жиров, а углеводов практически нет

Это продукт полезен для наших суставов, мышц и костей. Говядину рекомендуют включать в рацион при анемии. Потому что происходит лучшее усвоение железа и витамина В12. Помимо этого, в нем содержится биотин и витамин РР.

Говядина намного легче усваивается, чем свинина с жирком. Умеренное его употребление рекомендована даже врачами.

Выбор говядины и обработка

Скажу вам по секрету, что успех приготовления блюда на 90% зависит от правильности выбора мяса. Например, для стейка лучше взять вырезку. А вот мясо с задней части ляшки или с лопатки советую тушить. Подробности смотрите в этой статье.

И еще, присмотритесь к цвету жира. У молодой особи жир белого цвета. Если на предлагаемом вам кусочке говядины он желтоватый, лучше не берите. Это мясо старого животного и готовиться оно будет намного дольше.

Если купленная говядина старовата, не расстраивайтесь. Ее нужно сначала немного отварить, а уж потом только обжаривать. Также можете перед варкой говядину лучше опустить в солевой раствор. Для рассола на 1 л воды берите ¼ ст. соли. В нем мясо станет сочнее и нежнее.

Только перед последующей готовкой не забудьте промыть говядину – то есть, смыть избыток соли. Кроме того, «старушку» для сочности лучше готовить с добавлением сметаны.

Время готовки можно значительно сократить, если перед жаркой дать мясу полежать в маринаде. Есть множество вариантов маринадов для говядины. Но я вам расскажу лишь о двух из них, которые мне больше нравятся. А вы напишите в комментариях к статье, какой вам больше приглянется.

Вариант 1: маринад с киви

В киви содержатся такие ферменты, которые способны размягчить даже самое «дубовое» мясо. Поэтому этот вариант всегда беспроигрышный.

Чтобы замариновать кило мяса, понадобится 4 шт. киви, 5 средних по размеру луковиц, черный + красный перец, соль и пряные травы.

Снимите с киви кожицу и натрите плоды на меленькой терке. Очищенные головки лука нарежьте полукольцами. Нашинкованный лук разложите на разделочной доске, присолите и пройдитесь несколько раз скалкой. Благодаря этому продукт выделит много сока и станет мягче.

Смешайте киви с луком, поперчите смесь и обогатите пряными травами. Вот и все, экзотический маринад готов. Поместите в него кусочками нарезанную говядину и оставьте на полчаса-час. Дольше не держите, иначе нарушится структура мяса и кусочки развалятся на волокна.

Вариант 2: маринад на винном уксусе

На кило говядины возьмите следующие продукты:

• 4 шт. среднего размера лука;
• ¼ часть корня сельдерея;
• пару морковок;
• 3 шт. лаврушки;
• 5 шт. гвоздики;
• 3-4 шт. зубков чеснока;
• 0,5 ч.л. ореха молотого мускатного;
• перец свежемолотый черный + соль;
• вода;
• 250 мл белого виноградного уксуса.

Не используйте вместо виноградного уксуса обычный столовый. От него говядина станет более жесткой и резиновой

Очистите корешки сельдерея и морковки. Промойте их и нарежьте небольшими кусочками. Потом очищенный лук порежьте полукольцами. Меленько порубите очищенный чеснок.

Порезанную кусочками говядину поместите в глубокую посуду, пересыпьте солью и приперчите. Добавьте сюда же корнеплоды с луком, чеснок, мускатный орех, гвоздику и лаврушку. Водой винный уксус разведите в соотношении 1 к 1 и залейте этим раствором мясо. Аккуратно перемешайте составляющие и оставьте говядину мариноваться на час.

Сколько жарить говядину на сковороде

Время готовки зависит от размеров порционных кусочков мяса. Советую свежую говядину промыть холодной водой, обсушить и порезать на кусочки весом около 30 гр. Режьте мясо поперек волокон, удалив все крупные прожилки.

Если кусочками, то жарьте на сковороде 20 минут. Огонь средний, не накрывая посудину крышкой. А вот готовый стейк на сковороде-гриль вы получите через 6-8 минут. При этом каждые 1,5-2 минуты нужно переворачивать стейки.

Уделите внимание и выбору посудины, в которой готовите. Хорошая сковородка – та, что толстостенная. В такой емкости равномерно распределяется тепло.

Я, кстати, сама в этом недавно убедилась. В прошлую субботу купила новую сковородку от Нева–Металл посуда. Тяжелющая, зато прогревается все равномерно, и готовить практически без масла на ней можно. Ну, о ней я напишу отдельно. Так вот, друзья, если хотите получить мягкое жареное мясо, сковорода играет важную роль.

Правила приготовления говядины быстро и вкусно

В говядине содержится большое количество белка, для полноценного обеспечения нормальной жизнедеятельности организма человека. Мясо богато так же на железо, цинк и другие микроэлементы, содержит витамины группы В и витамин Е.

Несмотря на это, не каждая хозяйка с удовольствием готовит блюда из говядины, многих смущают природные свойства мяса, оно часто получается жестким и сухим. Часто задаются вопросом, что приготовить из говядины быстро и вкусно, чтоб порадовать всю семью.

Чтоб не возникал такой вопрос надо научиться правильно готовить этот сорт мяса.

Для этого стоит знать некоторые нюансы:

•  Важным правилом в процессе приготовления любых блюд из говядины является то, что обжаривать мясо надо лишь на хорошо раскаленной сковороде в разогретом масле. Благодаря высокой температуре на куске сразу же образуется корочка, которая не даст вытечь соку. Именно из-за этого мясо будет сочнее.
•  Если же вы после обжаривания планируете немного протушить говядину, то нельзя подливать жидкость в холодном виде. Из-за этого волокна «сожмутся» и отдадут ценный сок, следовательно, мясо станет жестким.
•  Размягчает волокна говядины сметана, томатный сок или соус, уксус, красные вина. Неплохо для маринада использовать соевый соус с добавлением горчицы в порошке.
•  Мариновать можно в коньяке или вермуте, но стоит помнить, что после такого алкоголя обычно остается особый привкус.
•  Особое внимание стоит обращать на цвет мяса при его покупке, чем темнее цвет, тем старее было животное, значит и готовиться мясо будет долго. Мягче оно не станет ни при правильной обжарке, ни после маринования.
•  Отбитая со обеих сторон говядина получается нежнее и мягче, после этого желательно ее замариновать, а лишь потом поддавать термообработке.
•  Сочность в говядине сохранит панировка и кляр.
•  Пред тем как тушить, мясо крупного рогатого скота лучше обжарить, а потом накрывать крышкой. Такая подготовительная процедура поможет сохранить сочность и мягкость.

Это главные особенности приготовления, остальные секреты подбираются в индивидуальном порядке к каждому блюду.

Как приготовить говядину быстро и вкусно, когда вся семья с нетерпением ждет ужина после рабочего дня? Ведь обычно на этот процесс уходит не менее пары часов, а иногда и больше. Есть более быстрые методы приготовления мяса такого сорта, которые придутся по вкусу всем, да и сама хозяйка затратит минимум усилий. А свободная минутка еще никому не была лишней.

Покопавшись в рецептурниках разных народов мира, мы понимаем, что говядину кушают многие, способов приготовления мяса очень много. Самые простые и вкусные отобраны у нас.

Еврейский вариант говядины быстро и вкусно

Одним из самых простых и доступных способов как приготовить говядину быстро и вкусно является один рецепт, пришедший к нам из Израиля. Для приготовления стоит выбрать хороший кусок говядины, желательно взять мясо светлого цвета с небольшим количеством жировых прослоек.

Ингредиенты:

•  кило говяжьей или телячьей вырезки;
•  столько же репчатого лука;
•  пару лаврушек;
•  соль;
•  перец черный молотый;
•  специи.

Приготовление

Приготовление начнется с того, что мясо необходимо нарезать кубиками средней величины и залить холодной водой на 10 минут.

Отдельно шинкуем предварительно очищенный лук, отправляем его в разогретый казан с толстым дном.

Обжариваем лук на растительном масле.

С мяса сливаем воду и сразу же обдаем его кипятком и оставляем еще на 5-7 мин.

Сливаем воду с мяса и слегка обсушиваем его, добавляем к золотистому луку.

Готовим без крышки пока не выпариться сок, выделяющийся из мяса, а затем обжариваем все ингредиенты постоянно помешивая.

Когда говядина зарумянится, добавляем соль и свежемолотый черный перец.

Заливаем содержимое казанка водой чтоб мясо покрылось на 1,5-2 см, добавляем лавровый лист. Накрываем крышкой и тушим до готовности, это примерно 20 мин.

Говядина, приготовленная таким способом, подходит как для обеда, так и для ужина. В качестве гарнира подают каши или отварные овощи. Но вкуснее есть так!

Мясо в горшочках:  говядина быстро и вкусно

Отличным вариантом для ежедневного меню станет жаркое, которое готовят из говядины быстро и вкусно. Сытость от этого блюда тоже хорошая.

Ингредиенты на 4 порции:

•  кило говядины или телятины;
•  3-4 крупных луковицы;
•  2-3 картофелины;
•  пара морковок;
•  соль;
•  специи.

Приготовление

Секретом быстрого приготовления станет предварительная обжарка всех составляющих, именно из-за этого само жаркое не заставит себя ждать.

Мясо режем полосочками или кубиками средней величины.

Овощи чистим, моем, нарезаем кубиками или соломкой.

Поочередно обжариваем все ингредиенты по отдельности и выкладываем в керамические горшочки слоями: мясо, картофель, морковь, лук.

Желательно каждый их слоев немного присолить, можно это сделать прями на сковороде.

Добавить в каждый горшочек по небольшому листику лавра, несколько горошин черного перца, розмарина или кориандра по вкусу. Залить до половины емкости кипятком или горячим бульоном и поставить на 20-30 мин. в предварительно разогретую духовку.

Дополнительно можно сделать соус из стакана сметаны, чайной ложки готовой горчицы и столовой ложки муки. Тогда заливать надо соусом, а время приготовления увеличить еще на пол часа.

Сытный ужин  из говядины быстро и вкусно

С этим блюдом можно не только домашних накормить, но и гостей встретить. В одной тарелке каждый найдет для себя то, что захочет, ведь здесь отлично сочетаются разнообразные овощи для девочек и мясо, которое утолит голод мальчиков.

Ингредиенты

•  говяжей вырезки – 300 г;
•  белокочанной или цветной капусты – 300 г;
•  10 мелких картофелин;
•  моркови и лука понадобиться по 1 штуке, размер средний;
•  одной сладкой перчинки;
•  2 ст. л. томатной пасты;
•  250 г рассола из огурцов или помидоров;
•  соль, специи по вкусу.

Приготовление

Мясо подготовить и нарезать мелкими кубиками, слегка обжарить на масле, прибавить порезанный лук и тертую морковь. Дать немного протушиться и добавить томатную пасту, перемешать. Положить кубики сладкого перчика, целую чищенную картошку и капусту, резанную кубиками 4×4.

Если используете цветную, то ее предварительно разбирают на соцветия. Залить содержимое рассолом, посолить, поперчить. Добавить воды так, чтоб жидкость покрыла содержимое сковороды. Тушить под закрытой крышкой около получаса. Подавать на стол в большом общем блюде.

К такому ужину хорошо подать отдельно свежих помидоров или огурцов, а также укропа.

Старинный рецепт говядины быстро и вкусно

Готовить из говядины быстро и вкусно умели еще наши предки, в этом им помогала печь. В наши дни отличным помощником станет электродуховка или жарочный шкаф. Еще это блюдо стоит взять на вооружение тем, у кого есть мульварка.

Ингредиенты

•  кило мяса хорошего качества;
•  три луковицы;
•  пара морковок;
•  чеснок;
•  200 г грибов, можно обычные шампиньоны;
•  бульон;
•  масло растительное для жарки;
•  соль, специи.

Приготовление

1.  Порезать на кусочки мясо и обжарить в сковороде с толстым дном.
2.  Прибавить резаный лук и измельченный чеснок.
3.  Через 3-5 мин. бросить порезанные грибы.
4.  Еще через 7 мин кладем тертую морковь.
5.  Все перемешиваем и накрываем крышкой.
6.  Затем добавляем бульон, солим перчим. Остальные специи добавляем по вкусу.
7.  Выдерживаем на слабом огне не менее 40 минут.

Это блюдо может идти как самостоятельное или как подлива к кашам, макаронам, овощам.

Из приправ и специй лучше всего подойдут орегано, розмарин, чабрец, чили, мускатный орех.

Из овощей не лишним будет сельдерей, но это дело личного вкуса.

Первое блюдо с говядиной быстро и вкусно

Приготовить из говядины быстро и вкусно можно много первых блюд. Суп с говяжьей грудинкой и помидорами не оставит равнодушным никого.

Ингредиенты

•  300 г грудинки;
•  300 г картофеля;
•  300 г зрелых помидоров;
•  1 сладкого перца;
•  луковицы;
•  моркови;
•  70 г риса или пшена;
•  соли, перца и других специй.

Приготовление

Грудинку необходимо хорошо промыть, залить 2,5 л кипятка и варить на протяжении 25-35 минут. После этого добавляют порезанный картофель. Помидоры ошпаривают и снимают кожицу, измельчают. Лук, морковь и перец режут мелко. В кипящий бульон добавляют овощи и промытую крупу и варят на мелком огне еще 10 минут. В конце кладут лавровый лист, молотую смесь перцев, мелко рубленный базилик и укроп.

Желательно чтоб суп настоялся минут двадцать, от этого его вкус только улучшиться.

Маринованное мясо на природе: говядина быстро и вкусно

На природе из говядины быстро и вкусно готовят стейк, для этого желательно замариновать мясо заранее. К нему желательно подать печеные на углях овощи, или помидоры и огурцы в свежем виде. Хорошо подойдет и зелень.

Понадобится для маринада:

•  6 ст. л соевого соуса;
•  столовая ложка кунжутного масла;
•  чайная ложка сахара;
•  чайная ложка тертого имбирного коня;
•  чайная ложка горчицы;
•  измельченная половина стручка перца чили.

Понадобиться само мясо, на порцию идет около 300 грамм, рецептура маринада рассчитана на два таких куска.

Приготовление

Все ингредиенты для маринада смешивают, в глубокой емкости и опускают туда мясо на 1,5-3 часа. Перед готовкой стейки желательно вынуть из маринада. Жарить на углях до готовности.

Секреты и хитрости приготовления говядины быстро и вкусно

Чтоб приготовить из говядины быстро и вкусно, надо уметь правильно выбирать мясо:

•  чтоб люда были вкуснее и сочнее откажитесь от покупки замороженного мяса;
•  внимательно осматривайте прожилки жира, если кусок из молодого животного, то жировые прослойки будут кремового цвета;
•  желтые ниточки жира свидетельствуют о том, что перед вами мясо старой особи; Читайте еще: Сколько жарить купаты.
•  внимательно смотрите на цвет, ярко-розовый неестественный цвет должен насторожить;
•  промокните мясо обычной бумажной салфеткой белого цвета, на ней должен остаться прозрачный след;
•  пятна розового или красного цвета свидетельствуют о том, что мясо окрасили искусственно.

Правильно выбранная и приготовленная говядина порадует вас и близких отличным вкусом, нежностью и сочностью.

Говядина в мультиварке. Сколько готовить говядину в мультиварке?

Говядина – нежирное и полезное мясо. Из него получаются питательные и очень вкусные блюда. Давайте разберемся, как приготовить говядину с помощью кухонного гаджета. Теперь подробнее.

Подготавливаем продукты

Прежде всего, разморозьте замороженный продукт. Затем помойте мясо. После срежьте пленки и жилы. Далее обсушите продукт.

Для приготовления бульонов отлично подойдет мясо на кости, для стейков – выдержанная вырезка, другую мякоть можно тушить.

Мясо на кости или ребра оставьте одним куском, но так чтобы он занимал не более половины объемов чаши. Стейки нарежьте пластинами толщиной в 2-3 см. Для того чтобы тушить говядину измельчите мякоть. Чем крупнее куски, тем дольше мясо будет готовиться.

Готовим говядину в мультиварке

Тонкости приготовления говядины будут разниться в зависимости от желаемого результата. Давайте разберем подробности.

Варим говядину в мультиварке

Включите мультиварку и выберите режим «Варка» или «Суп». Теперь положите в чашу мясо на кости, ребра или большой кусок мякоти. После этого залейте водой (можно сразу горячей) до максимальной отметки. Таймер установите на 2-3 часа. Лучше дождаться закипания и снять пенку, затем посолить и добавить лавровый лист, а после этого закройте крышку. За 20 минут до окончания приготовления можете добавить специй (1-2 чайных ложки).

Дольше всего будет готовиться мясо на кости старого животного. После звукового сигнала отварная говядина в мультиварке готова. Далее можете приготовить любое первое блюдо, добавить мясо в салат или подавать отдельно, нарезав тонкими пластинами и с домашним майонезом.

Жарим говядину в мультиварке

Возьмите подготовленные стейки. Слегка отбейте их плоской стороной ручки ножа, предварительно накрыв пищевой пленки. Теперь немного посолите и добавьте измельченных пряностей. Хорошенько натрите вкусностями говядину, можно полить растительным (рекомендуют оливковое) маслом. Маринуйте стейки 20-30 минут. В это время включите мультиварку. Выберите режим «Выпечка» или «Жарка». После разогрева кладите на дно чаши по 1-2 стейка (сколько поместится в один слой). Если для маринования использовали масло, то можете не лить его в чашу. Жарьте с каждой сторон примерно по 15 минут.

Тушим говядину в мультиварке

Нарежьте мякоть небольшими кусочками. Рекомендуют это делать поперек волокон. Еще для ускорения процесса приготовления можно нарезать говядину пластинами толщиной в 0,5 см. Затем отбейте их кухонным молотком. А после этого нарежьте мякоть тонкими полосками.

Теперь включите мультиварку. Выберите режим «Выпечка» или «Жарка». Налейте немого растительного масла (можно использовать и сливочное или другой животный жир). Выкладывайте в чашу нарезанную говядину (скажем, 0,5 кг). Теперь можете добавить очищенный и измельченный лук (1-2 небольшие штуки). Жарьте, периодически помешивая, минут 15-20. После этого добавьте на выбор 150 г воды, любого мясного бульона, 100 г сметаны и пару ложек томатной пасты (можно заменить кетчупом или томатным соком или свежим натертым помидором). Еще используют коньяк и сухое вино (лучше красное).

После этого закройте крышку и установите таймер на 40 минут-1,5 часа. Если присутствует кислая среда (томат, вино), мясо готовится быстрее. Солите и добавляйте пряности за 20 минут до окончания приготовления. Специи лучше перетирать в ступке и еще не рекомендуют их класть больше 0,5 чайной ложки на каждые 0,5 кг мяса.

 

Сколько жарить говядину на сковороде?

Как только речь заходит о сочном и ароматном стейке с янтарной корочкой, сразу слюнки текут. Так хочется отведать кусочек жареной говядины. Чтобы степень прожарки мяса была идеальной, необходимо знать, сколько жарить говядину. Давайте обсудим это в сегодняшней статье.

Сколько жарить говядину на сковороде?

Каждому начинающему кулинару интересно, сколько жарить мраморную говядину. Все зависит от размера кусочков, вида мяса, его «возраста» и, конечно же, степени прожарки. Поэтому время приготовления может варьироваться от 2 до 30 минут.

Если вы готовите отбивную, то кусочки говядины предварительно отбивайте молоточком. В этом случае обжаривать говяжью вырезку необходимо в течение 1-2 минут с каждой стороны.

А вот в приготовлении стейков есть особенности. Если вы любите полусырое мясо с кровью, для жарки стейка достаточно 2-5 минут. Разумеется, обжаривать говяжьи стейки необходимо равномерно. Если вы любите мясо средней прожарки, то готовить говядину рекомендуется 10-15 минут, примерно по 7-8 минут с каждой стороны. Чтобы стейки прожарились полностью, готовьте мясо по 10 минут с каждой стороны.

Совет! Выбирая говядину для жарки, отдавайте предпочтение ошейку или мышечной части. Надавите на мясной кусок пальцем. Если продукт свежий, то останется вмятина.

Профессиональные кулинары утверждают, что жарить говядину лучше на сковороде с ребристой поверхностью, в остальных случаях она будет тушиться в собственном соку. Получится невероятно вкусная говядина на гриле. Сколько жарить мясо таким способом? Достаточно 2-3 минут, если это отбивные. Кусочки говядины рекомендуется дополнительно тушить в сливочном или сметанном соусе.

А сколько жарить говядину на сковороде кусочками? Снова все зависит от размера кусочков. Как правило, мясо обжаривают на умеренном огне в течение четверти часа, периодически помешивая. А затем добавляется соус или подлива и под закрытой крышкой мясное блюдо томится еще четверть часа.

Сколько жарить говядину в духовке? Как правило, в духовом шкафу запекают мясо цельным куском. Длительность термической обработки составляет 2 часа. Если вы хотите, чтобы мясо приобрело янтарную корочку, в конце приготовления снимайте фольгу или разрезайте рукав для запекания. В противном случае говядина получится тушеной или почти отварной.

Читайте также:

Длительность приготовления говядины на сковороде зависит от желаемой степени прожарки и размера куска. Внимательно изучайте рецепт и прислушивайтесь к советам профессиональных кулинаров. Приятного аппетита!

Как и сколько жарить говядину?

Разные части туши коровы подходят для обжарки определенными способами. Стейки лучше всего готовить на гриле, грудинку – в духовке, в то время как лопатка прекрасно доходит до кондиции на обычной сковороде.

Как сделать мясо нежным?

Чтобы жареная говядина была мягкой и радовала своими вкусовыми качествами, перед процессом приготовления желательно отбить мякоть, что позволит разрушить жесткие волокна. Большинство кулинаров не любит работать с говядиной, поскольку ее сложно приготовить, однако, есть несколько секретов, благодаря которым мясо получается очень нежным.

• В первую очередь, его вымачивают в молоке или маринуют в соевом соусе, лимонном соке и других маринадах.
• Чтобы во время жарки все соки остались внутри, в первую минуту говядину стоит обжарить на сильном огне. От повара требуется добиться моментального появления корочки, которая «запечатает» соки внутри и при дальнейшем приготовлении не даст им выйти, в результате блюдо не получится сухим.
• Если сделать наоборот и сразу начать тушить мясо, то оно получится резиновым, если только не поставить его на медленное приготовление в течение нескольких часов.
• Очень важно правильно нарезать говядину, делать это стоит не вдоль волокон, а поперек.

Варианты прожарки

В зависимости от времени термообработки, говядина имеет несколько степеней прожарки:

• в сыром виде мясо не оказывает никакого сопротивления при попытке проткнуть его;
• при первичной обжарке корочка появляется только на первых двух миллиметрах, в глубине мясо становится теплым, но остается по-прежнему сырым;
• следующая степень прожарки, когда говядина становится внутри темно-красной, течет сок, а при попытке проткнуть кусок, он оказывает небольшое сопротивление;
• говядина средней прожарки розовая, из нее выделяется сок, при надавливании она становится упругой;
• следующая стадия, когда мясо остается бледно-розовым, выделяется сок, но теперь говядина упругая и твердая;
• самая сильная прожарка, когда мясо больше похоже на белое, оно оказывает достаточное сопротивление, при прокалывании сока выделяется минимальное количество.

Тонкости приготовления

В духовке

Перед приготовлением говядину необходимо приправить. Лучше, чтобы внутри духовки уже была необходимая температура, прежде чем туда помещать мясо. Готовить говядину, независимо от того, порезана она на мелкие куски или уложена одним большим, необходимо начинать при температуре внутри духового шкафа примерно в 200-220°C. Потом ее потребуется немного снизить.

Изменение температуры позволяет не пересушить говядину. К концу приготовления температуру еще немного снижают, потом вынимают мясо и дают ему отдохнуть в течение десяти минут. Только после этого можно нарезать его или в готовом виде подать к столу.

В среднем время приготовления цельного куска – 3 часа, если используется фольга, которая сохраняет внутри все соки, тогда время может сократиться до двух часов.

На сковороде

Время приготовления на сковороде зависит от того, в каком виде предполагается подавать мясо. Если это стейк, тогда время, в течение которого необходимо жарить говядину, зависит от нескольких факторов:

• какое используется мясо;
• толщина кусков;
• отбита говядина или нет;
• было ли мясо предварительно замариновано.

Если кусок толщиной 3.5 см, тогда на мясо с кровью уходит по 1½ минуты с каждой стороны, для слабой прожарки – около 2½ минут, средней – 3½ минут и хорошей – 4½ минут.

Если мясо толщиной в 2 сантиметра, тогда:

• говядина с кровью жарится около 1 минуты с каждой стороны;
• слабой прожарки – 1½ минуты;
• средней – около 2 минут;
• хорошей прожарки – 2½ минуты.

При приготовлении говядины маленькими кусочками с овощами, потребуется сначала хорошо обжарить на сильном огне мясо, затем положить к нему лук и тертую морковь. Мясо с овощами жарится в течение пяти минут, после чего в сковороду выкладывают томат, кабачок, фасоль и баклажан. Можно добавить немного соевого соуса вместо соли и приправы. Затем рагу накрывают крышкой и готовят 2 часа. Именно за это время мясо успеет хорошо пропариться, волокна станут мягкими и податливыми.

Отбивная – самый простой способ быстро и без особого труда приготовить говядину. Перед тем как начать жарить мясо, его потребуется хорошо отбить специальным молоточком. Отбитые куски должны иметь толщину около 1 сантиметра.

Нельзя отбивать мясо той стороной молотка, на которой находятся выступы, поскольку они повреждают структуру и говядина получается сухой. В отдельной емкости смешивают муку и яйцо, говядину солят и перчат, окунают в подготовленную массу. Жарят на среднем огне по одной минуте каждую сторону куска.

Благодаря кляру даже на следующий день мясо не потеряет своей сочности.

На гриле и мангале

Готовить говяжью вырезку на гриле, как и на мангале, не так просто, надо разбираться в особенностях мяса. Лучше всего для шашлыка и стейков выбирать Рибай – особый срез, его еще называют мраморной говядиной. Такое мясо получается сочным и вкусным.

Перед приготовлением куски говядины должны прогреться до комнатной температуры. Только так они прожарятся равномерно. Стейк должен быть толщиной 3-4 сантиметра.

Мясо обмазывается подсолнечным или оливковым маслом, чтобы на его поверхности моментально образовалась корочка.

Нельзя солить мясо перед жаркой, только непосредственно перед тем, как укладывать его на огонь, потому что соль вытянет сок, и в результате получится сухое и невкусное блюдо. На гриле и мангале температура должна быть достаточно сильной и равномерной по всему периметру. Определить ее можно рукой: в сантиметре от того места, куда будет укладываться мясо, она должна выдержать жар не более секунды.

Для мяса с кровью нужно две минуты, если используются шампура, а если гриль, то по минуте на каждую сторону. Мясо необходимо постоянно переворачивать. Степень прожарки можно регулировать, прибавляя по минуте на каждую сторону. При толщине куска 3 сантиметра за этот промежуток времени будет готовиться внутри по 2 мм мякоти. Так можно готовить говядину не только на углях, но и на электрогриле.

Подробнее о том, как правильно жарить говядину, вы узнаете из следующего видео.

Как и сколько варить говядину

Как выбрать говядину

Качественное охлаждённое мясо должно быть красного цвета, без тёмных и зеленоватых пятен. Жир белый, желтоватый цвет — признак жёсткости, так как бывает у мяса старых животных. На куске не должно быть слизи и сгустков крови.

На ощупь свежая говядина упругая, а если надавить на кусок, след быстро разглаживается. Запах у качественного мяса приятный, в нём нет посторонних ароматов.

Внимательно осмотрите мясо, чтобы убедиться в его свежести. Фото: svariophoto / Depositphotos

Упаковка качественного замороженного мяса целая, без каких‑либо повреждений и с чётким указанием данных о продукте. Льда в ней практически нет, а если его много — говядину наверняка замораживали не один раз и неправильно хранили.

Как подготовить говядину

Замороженное мясо лучше сначала оттаять, чтобы оно равномерно проварилось и получилось более сочным.

Чтобы разморозить говядину, оставьте её в холодильнике на несколько часов. Если хотите ускорить процесс, положите мясо в пакет, завяжите, а после засуньте в ёмкость с прохладной водой при комнатной температуре.

Размороженную или охлаждённую говядину промойте под проточной водой комнатной температуры.

Варите мясо на кости, если нужен бульон или вы планируете варить суп. Если говядина требуется для салатов или других блюд, используйте мякоть.

Сколько варить говядину

Мясо варится около 2–2,5 часа, если его не разморозить — время увеличивается. Чтобы приготовилось быстрее, порежьте говядину на небольшие кусочки одинакового размера.

Чтобы убедиться, что говядина сварилась, достаньте её из бульона и проткните вилкой или ножом. Остриё должно легко входить, а сок будет почти прозрачным, без розового оттенка.

Возьмите на заметку 🍜

Как варить говядину на плите

Положите мясо в кастрюлю и залейте прохладной водой. Доведите до кипения на небольшом огне и снимайте пену, которая образуется на поверхности.

Снимайте пенку. Кадр: @Chef Asak Ahmad Kabrawi / YouTube

Чтобы получить вкусный бульон, который станет отличной основой для супа, закидывайте соль, перец, лаврушку и другие приправы в начале варки. Если же просто предпочитаете отварное мясо, посолить его можно уже после приготовления.

Крупный кусок варите 2 часа или дольше. Небольшие приготовятся за 1–1,5 часа. Следите, чтобы вода не выкипала, и подливайте её при необходимости.

Готовую говядину оставьте на 20–30 минут в бульоне, перед тем как доставать.

Попробуйте 🥘

Как варить говядину в мультиварке

Нарежьте мясо небольшими кусочками. Положите в чашу мультиварки и залейте прохладной водой. Включите режим «Тушение». После закипания удалите пену. Добавьте соль, перец, лавровый лист и другие специи по своему вкусу.

Не забудьте добавить специи по своему вкусу. Фото: yuryRumovsky / Depositphotos

Закройте крышку и оставьте вариться на полтора часа. Когда сработает таймер, проверьте мягкость мяса. Если оно не готово, продолжайте варить ещё 20–30 минут.

Приготовьте 🧆

Как варить говядину в пароварке

Нарежьте мясо небольшими кусочками и выложите в пароварку. Немного посолите, поперчите и готовьте примерно в течение часа. Перед тем как доставать говядину, убедитесь, что она приготовилась. Для этого используйте нож или вилку.

Побалуйте близких 🥩

Как варить говядину в скороварке

Выложите мясо в скороварку и залейте прохладной водой. Добавьте соль, перец и специи. Накройте крышкой, доведите до кипения, убавьте огонь до небольшого и варите примерно час‑полтора, в зависимости от размеров куска.

Читайте также 👩‍🍳

Жареный стейк по-азиатски Flat Iron

Нежный стейк на плоской подошве, обжаренный и посыпанный насыщенным коричневым соусом в азиатском стиле.

Flat Iron Steak – один из моих любимых кусков говядины для домашней кухни. Он похож на стейк с бока или юбки, только намного нежнее – фактически, после вырезки это второй по нежности нарез. К тому же это дешево. Здесь я зажарил его и полил насыщенным коричневым соусом в азиатском стиле. С рисом с маслом и тушеными овощами это легкий и элегантный ужин, который можно уже есть на столе менее чем за 30 минут.

Что вам понадобится для приготовления флеш-стейка по-азиатски

Рецепт требует 2-фунтового плоского стейка; Если вы не можете найти большой, то можно использовать два стейка поменьше. (Примечание: его иногда называют мини-бифштексом или бифштексом по верхнему лезвию.) Как видите, он однородный по толщине и прямоугольной формы, что делает его идеальным для жарки на гриле или на гриле. Если хотите, можете жарить его на гриле.

Как приготовить плоский стейк по-азиатски

Начните с приготовления имбиря.Просто снимите кожуру и нарежьте тонкими ломтиками. Порежьте ломтики на полоски, соберите полоски вместе, а затем снова нарежьте в другом направлении, чтобы мелко нарезать.

Начните приготовление соуса с обжаривания имбиря в кастрюле с небольшим количеством масла.

Добавьте чеснок – я использую чесночный пресс, чтобы пропустить его прямо в сковороду – и готовьте еще минуту. Не подрумянивать.

Добавьте сухой херес, соевый соус, коричневый сахар, томатную пасту и воду и тушите 8-10 минут или пока не загустеет.

Смешайте кунжутное масло и сливочное масло, затем отставьте.

Положите стейк на противень или решетку на противень и приправьте солью и перцем.

Жарьте до желаемой степени прожарки – около 5 минут с каждой стороны для средней прожарки – затем накройте фольгой и дайте постоять около десяти минут. Очень важно дать мясу отдохнуть; если сразу разрезать, из стейка вытечет весь сок.

Нарежьте стейк тонкими ломтиками поперек волокон.Подавать с коричневым соусом и наслаждаться!

Тебе может понравиться

Вы приготовили этот рецепт?

Хотелось бы узнать, как это получилось! Пожалуйста, дайте мне знать, оставив отзыв ниже. Или сделайте снимок и поделитесь им в Instagram; обязательно отметьте меня @onceuponachef .

Жареный стейк по-азиатски Flat Iron

Нежный плоский стейк, обжаренный и посыпанный богатым коричневым соусом в азиатском стиле.

Состав

Для соуса

• 1 столовая ложка растительного или арахисового масла
• 1 столовая ложка измельченного свежего имбиря
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 1/2 стакана сухого шерри
• 1/3 стакана соевого соуса (при необходимости используйте безглютеновый)

• 2 столовые ложки томатной пасты
• 1/4 стакана светло-коричневого сахара
• 1/2 стакана воды
• 1 чайная ложка азиатского / поджаренного кунжутного масла
• 1 столовая ложка несоленого масла

Для стейка

• 1 (1.75-2 фунта) Flat Iron Steak
• 1 чайная ложка кошерной соли

• 1/2 чайной ложки черного молотого перца

Инструкции

1. Разогрейте жаровню и установите решетку духовки в верхнее положение.
2. Нагрейте масло в небольшой кастрюле на среднем огне. Добавьте имбирь и готовьте, пока он не станет мягким и ароматным, несколько минут. Добавьте чеснок и готовьте еще 1 минуту. Не подрумянивать. Добавьте сухой херес, соевый соус, томатную пасту, коричневый сахар и воду; довести до кипения, затем убавить огонь и тушить на медленном огне, пока он не загустеет, 8-10 минут.Добавьте кунжутное масло и сливочное масло и перемешивайте, пока масло не растает. Отложите в сторону.
3. Приправить стейк с обеих сторон солью и перцем и выложить на жаровню (или решетку на противень). Обжарьте стейк до желаемой степени прожарки, примерно по 5 минут с каждой стороны для средней прожарки. Щипцами переложите стейк на разделочную доску; накройте фольгой и дайте постоять 10 минут, чтобы соки успокоились (не торопитесь, иначе сок выльется из стейка, когда вы его разрежете). Нарежьте стейк тонкими ломтиками поперек волокон и подавайте с соусом.

В паре с

Информация о питании

Powered by

• На порцию (4 порции)
• Калорий: 483
• Жиры: 24 г
• Насыщенные жиры: 10 г
• Углеводы: 19 г
• Сахар: 15 г
• Волокно: 1 г
• Белки: 45 г
• Натрий: 2019 мг
• Холестерин: 152 мг

Этот веб-сайт создан и предназначен только для информационных целей.Я не сертифицированный диетолог, и данные о питании на этом сайте не были оценены или одобрены диетологом или Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Информация о пищевой ценности предоставляется в качестве любезности и не должна рассматриваться как гарантия. Данные рассчитываются с помощью онлайн-калькулятора питания Edamam.com. Хотя я стараюсь предоставить точную информацию о питании, эти цифры следует рассматривать только как приблизительные. Различные факторы, такие как типы или бренды приобретенных продуктов, естественные колебания в свежих продуктах и ​​способ обработки ингредиентов, изменяют эффективную информацию о питательной ценности в любом конкретном рецепте.Кроме того, разные онлайн-калькуляторы дают разные результаты в зависимости от их собственных источников и алгоритмов питания. Чтобы получить наиболее точную информацию о питательной ценности в данном рецепте, вы должны рассчитать информацию о питательной ценности с фактическими ингредиентами, использованными в вашем рецепте, с помощью предпочитаемого вами калькулятора питания.

Адаптируемая нота без глютена

Насколько мне известно, все ингредиенты, используемые в этом рецепте, не содержат глютена или широко доступны в безглютеновых версиях .Во многих продуктах содержится скрытый глютен; Если вы придерживаетесь безглютеновой диеты или готовите для кого-то с аллергией на глютен, всегда читайте этикетки на своих ингредиентах, чтобы убедиться, что они не содержат глютен.

Смотреть еще рецепты:

Как приготовить говяжьи полоски? – Кухня

Как сделать нежные говяжьи полоски?

Как приготовить нежное жаркое из говядины Выберите подходящий кусок говядины. Выберите кусок стейка, например стейк с фланга или лучше. Нарезать против зерна.Осмотрите стейк и найдите длинные мышечные волокна. Нарежьте тонкими ломтиками. Сделайте тонкие надрезы примерно на 1/4 дюйма или меньше. Бросьте с кукурузным крахмалом. Не пережаривайте.

Сколько времени нужно на приготовление полосок для стейка?

Положите мясо на горячую сковороду и ОСТАВЬТЕ его на месте, чтобы оно получило потрясающую карамелизацию. Готовьте по 3-4 минуты с каждой стороны или пока мясо не станет готовым по вашему вкусу. Для редкого стейка готовьте при температуре 125 градусов по Фаренгейту, средней редкости до 135 градусов по Фаренгейту, средней до 145 градусов по Фаренгейту, средней до 155 градусов по Фаренгейту, хорошо прожаренной до 160 градусов по Фаренгейту.

Сколько времени нужно, чтобы жарить говядину?

Готовьте, не двигая стейки, до образования румяной корочки, 3-4 минуты. Переверните и готовьте еще 2 минуты для приготовления на медленном огне или еще 3-4 минуты для приготовления средней прожарки. Переложите на разделочную доску и дайте постоять 5 минут. Нарежьте стейки вдоль волокон; по желанию подавать с соусом.

Как в китайских ресторанах говядина получается такой нежной?

Бархатистое мясо – это китайский метод приготовления пищи, который используется в китайских ресторанах. Процесс бархатистости – это процесс, при котором сырое мясо маринуется в кукурузном крахмале и яичном белке или бикарбонате соды, чтобы придать ему мягкую, скользкую и бархатистую текстуру.

Как сделать говядину мягкой и нежной?

8 простых способов сделать жесткое мясо нежным Физически размягчите мясо. Для жестких нарезок, таких как стейк из чака, мясной молоток может быть удивительно эффективным способом сломать эти жесткие мышечные волокна. Используйте маринад. Не забывайте о соли. Дайте ему нагреться до комнатной температуры. Готовьте медленно. Подберите правильную внутреннюю температуру. Отдохните от мяса. Разрезать по волокнам.

Делает ли пищевая сода говядину нежной?

В некоторых наших рецептах мясо обрабатывают пищевой содой, растворенной в воде, чтобы оно оставалось мягким.Кратковременное замачивание мяса в растворе пищевой соды и воды повышает pH на поверхности мяса, что затрудняет чрезмерное связывание белков, что сохраняет мясо нежным и влажным при приготовлении.

Вы закрываете гриль при приготовлении стейка?

Когда вы готовите с открытым грилем, вы более эффективно получаете хрустящую карамелизацию идеальной реакции Майяра на внешней стороне мяса без пережаривания центральной части. Таким образом, они могут удерживать тепловую камеру, создаваемую крышкой, и на самом деле крышка помогает более равномерно готовить более толстые куски мяса или овощей.

Сколько готовить стейк в духовке на 400?

Обжарить и запечь в духовке. Обжарьте стейк с обеих сторон в чугунной сковороде, пока он не подрумянится. Используйте мгновенный термометр, чтобы определить нужную температуру для стейков. См. Примечания по степени готовности стейка. Положите 1/2 столовой ложки масла на каждый стейк и готовьте без крышки в духовке при температуре 400 градусов по Фаренгейту в течение 8 минут.

Как медленно приготовить стейк в духовке?

Вставьте датчик безопасного для духовки цифрового термометра в самую толстую часть стейка.Перенести в духовку; медленный – запекать, пока мясо не достигнет внутренней температуры 133 градуса. Время может варьироваться в зависимости от толщины стейка и температуры духовки, но рассчитывайте от 50 минут до 1 часа.

На каком масле готовить стейк?

Рапсовое, овощное, арахисовое или даже оливковое масло (только никогда не готовьте на оливковом масле первого холодного отжима) отлично подойдет. Для приготовления подойдет свежее масло любого качества. Не используйте прогорклое масло и не перегревайте масло.Аромат будет самым большим различием при использовании в стейке.

Как узнать, что говядина приготовлена ​​нарезанной кубиками?

Говядину, нарезанную небольшими кубиками размером с укус, необходимо готовить не менее 2 минут, чтобы она полностью прожарилась. Переместите их на сковороде, чтобы все стороны подрумянились, а мясо приготовилось равномерно. Чтобы быть уверенным, используйте термометр для мяса, чтобы проверить внутреннюю температуру мяса.

Обязательно ли варить мясо перед жаркой?

Распределение тепла будет лучше, даже если вы используете много жира при жарке, но следите за тем, чтобы мясо не варилось в масле или масле.Если мясо не было в панировке, вам не нужно беспокоиться о том, что мясо наберет жир.

Размягчает ли соус Вустершир мясо?

Как оказалось, соус Вустершир уже содержит многие компоненты хорошего маринада! В нем есть уксус для смягчения мяса, сахар для сладости и блеска, а также восхитительно пикантные ароматы, включая лук, чеснок, тамаринд и анчоусы.

Почему мой стейк получается жестким и вязким?

Недоваренные стейки не растопят жир в говядине и довольно жевательные.Кроме того, недоваренная говядина может вызвать расстройство желудка или даже пищевое отравление. Переваренные стейки сжигают весь жир и в итоге становятся твердыми, сухими и жевательными.

Следует ли мариновать говядину для жарки?

Обладая интенсивным мясным вкусом, все, что вам нужно сделать, это нарезать и замариновать его должным образом, чтобы получилось отличное жаркое.

Как приготовить фланк-стейк

Как приготовить фланк-стейк

Стейк Flank известен своим насыщенным вкусом и тем, насколько жестким он может быть при неправильном приготовлении.По правде говоря, фланк-стейк – это удивительно универсальный нарез из говядины, который, если приложить немного ноу-хау, может стать нежным во рту.

Так в чем секрет приготовления фланк-стейка? Пожалуй, лучший способ приготовить бифштекс на гриле – это приготовить на гриле, но вы также можете обжарить его на сковороде или запечь в духовке. Настоящая уловка состоит в том, чтобы свести к минимуму время приготовления флангового стейка на гриле; эти нежирные нарезки лучше всего готовить на редкой, средней или средней прожарке.

Затем вам нужно научиться разделывать стейк с фланга.Почему? Мышечные волокна в бифштексе очень сильные и могут быть очень жесткими. Но есть простое решение – научиться резать бифштекс по бокам.

Все, что вам нужно знать, содержится в приведенных ниже инструкциях. Используйте эти приемы вместе с термометром для мяса, и вскоре вы прославитесь своим потрясающим стейком на боках!

Как приготовить фланк-стейк на гриле

• Убедитесь, что ваш бифштекс полностью разморожен.
• Стейк Flank отлично подходит для маринования. Если у вас есть рецепт маринада, который вы хотели бы использовать, лучше подождать, пока ваш бифштекс не разморозится. Маринование во время размораживания может сделать поверхность мяса мягкой.
• Если вы решили использовать маринад, поместите стейк в миску или закрывающийся пластиковый пакет и добавьте маринад. Используйте достаточно маринада, чтобы полностью покрыть мясо, или не забудьте перевернуть стейк несколько раз во время маринования. В рецепте маринада должно быть указано, как долго мариновать бифштекс. В целях безопасности продуктов всегда храните мясо в холодильнике во время маринования. Перед приготовлением выньте бифштекс из маринада и дайте стечь излишкам маринада.
• Если вы не хотите мариновать стейк с фланга, вы все равно можете приправить его; мы рекомендуем оригинальную приправу для стейка Канзас-Сити.
• Чтобы приготовить на угольном гриле, поместите бифштекс на самую горячую часть гриля и поджарьте с обеих сторон 1-2 минуты. Затем перейдите к средним, покрытым золой углям и продолжайте жарить на гриле.Используйте приведенную ниже таблицу, чтобы определить, как долго жарить стейк по бокам. Поверните примерно за 1 минуту до средней точки.
• Для приготовления на газовом гриле разогреть на сильном огне. Обжарьте обе стороны 1-2 минуты, затем уменьшите огонь до среднего и продолжайте жарить на гриле. Используйте приведенную ниже таблицу, чтобы определить, как долго жарить стейк по бокам. Поверните примерно за 1 минуту до средней точки.
• Для идеального бифштекса средней прожарки , готовьте на гриле 9–12 минут, переворачивая за 1 минуту до середины.Термометр для мяса должен показывать 130 ° F.
• Дайте стейку отдохнуть 5 минут перед подачей, слегка прикрыв фольгой. Температура мяса в это время будет повышаться примерно на 5 ° F (это называется «приготовление с переносом»). Конечная температура будет 135 ° F.
• Отдохнуть стейк по бокам также важно, потому что жар во время приготовления вытягивает сок из мяса к поверхности; Если вы нарежете его сразу после приготовления, эти ароматные соки останутся на вашей тарелке, а не на боках стейка.Если дать стейку отдохнуть, соки успеют снова погрузиться в мясо, сохраняя его влажным и ароматным.
• Убедитесь, что ваш разделочный нож острый (см. Наши советы экспертов о том, как заточить нож и советы экспертов о том, как вырезать стейк ).
• Внимательно посмотрите на свой бифштекс и обратите внимание, в каком направлении движутся волокна. Проведите ножом вперед и назад по этим волокнам – поперек волокон, нарезая бифштекс на ломтики.Толщина каждого ломтика должна быть не более 1/4 дюйма.
• Чтобы сделать каждый укус более нежным, держите лезвие ножа под углом 45 °; это называется «резка по предвзятости». Такой способ разрезания волокон открывает большую площадь поверхности каждого волокна и предотвращает наложение волокон друг на друга в каждом куске мяса, что еще больше ослабляет связи, удерживающие их вместе.

Как приготовить фланк-стейк в духовке

Многие считают, что научиться жарить бифштекс по бокам в духовке лучшим способом приготовления бифштекса в помещении, и дают результаты, аналогичные приготовлению на гриле.

• Убедитесь, что ваш бифштекс полностью разморожен.
• Стейк Flank отлично подходит для маринования. Если у вас есть рецепт маринада, который вы хотели бы использовать, лучше подождать, пока ваш бифштекс не разморозится. Маринование во время размораживания может сделать поверхность мяса мягкой.
• Если вы решили использовать маринад, поместите стейк в миску или закрывающийся пластиковый пакет и добавьте маринад. Используйте достаточно маринада, чтобы полностью покрыть мясо, или не забудьте перевернуть стейк несколько раз во время маринования.В рецепте маринада должно быть указано, как долго мариновать бифштекс. В целях безопасности продуктов всегда храните мясо в холодильнике во время маринования. Перед приготовлением выньте бифштекс из маринада и дайте стечь излишкам маринада.
• Если вы не хотите мариновать стейк с фланга, вы все равно можете приправить его; мы рекомендуем оригинальную приправу для стейка Канзас-Сити.
• Установить духовку на жарить и разогреть 10 минут.
• Положите стейк на решетку жаровни.Поместите жаровню в духовку так, чтобы поверхность говядины находилась на расстоянии 3–4 дюймов от огня. Жарить до желаемой степени готовности; используйте приведенную ниже таблицу, чтобы определить, как долго готовить бифштекс на гриле.
• Для идеального бифштекса средней прожарки жарьте в духовке 11–14 минут, переворачивая примерно за 1 минуту до середины. Термометр для мяса должен показывать 130 ° F.
• Дайте стейку отдохнуть 5 минут перед подачей, слегка прикрыв фольгой. Температура мяса в это время будет повышаться примерно на 5 ° F (это называется «приготовление с переносом»). Конечная температура будет 135 ° F.
• Отдохнуть стейк по бокам также важно, потому что жар во время приготовления вытягивает сок из мяса к поверхности; Если вы нарежете его сразу после приготовления, эти ароматные соки останутся на вашей тарелке, а не на боках стейка. Если дать стейку отдохнуть, соки успеют снова погрузиться в мясо, сохраняя его влажным и ароматным.
• Убедитесь, что ваш разделочный нож острый (см. Наши советы экспертов о том, как заточить нож и советы экспертов о том, как вырезать стейк ).
• Внимательно посмотрите на свой бифштекс и обратите внимание, в каком направлении движутся волокна. Проведите ножом вперед и назад по этим волокнам – поперек волокон, нарезая бифштекс на ломтики. Толщина каждого ломтика должна быть не более 1/4 дюйма.
• Чтобы сделать каждый укус более нежным, держите лезвие ножа под углом 45 °; это называется «резка по предвзятости». Такой способ разрезания волокон открывает большую площадь поверхности каждого волокна и предотвращает наложение волокон друг на друга в каждом куске мяса, что еще больше ослабляет связи, удерживающие их вместе.

Обжаренный стейк целиком на плите

• Убедитесь, что ваш бифштекс полностью разморожен.
• Стейк Flank отлично подходит для маринования. Если у вас есть рецепт маринада, который вы хотели бы использовать, лучше подождать, пока ваш бифштекс не разморозится. Маринование во время размораживания может сделать поверхность мяса мягкой.
• Если вы решили использовать маринад, поместите стейк в миску или закрывающийся пластиковый пакет и добавьте маринад. Используйте достаточно маринада, чтобы полностью покрыть мясо, или не забудьте перевернуть стейк несколько раз во время маринования.В рецепте маринада должно быть указано, как долго мариновать бифштекс. В целях безопасности продуктов всегда храните мясо в холодильнике во время маринования. Перед приготовлением выньте бифштекс из маринада и дайте стечь излишкам маринада.
• Если вы не хотите мариновать стейк с фланга, вы все равно можете приправить его; мы рекомендуем оригинальную приправу для стейка Канзас-Сити.
• Нагрейте тяжелую сковороду или чугунную сковороду на сильном огне, пока она не станет горячей, около 5 минут.Лучше всего поджарить на очень горячей сковороде.
• Добавьте 1-2 столовые ложки растительного масла или сливочного масла в сковороду (достаточно, чтобы покрыть дно) и сразу же выложите стейк на горячую сковороду.
• Для идеального флангового стейка средней прожарки поджаривайте на сковороде 12–13 минут, перевернув за 1 минуту до середины. Термометр для мяса должен показывать 130 ° F.
• Дайте стейку отдохнуть 5 минут перед подачей, слегка прикрыв фольгой. Температура мяса в это время будет повышаться примерно на 5 ° F (это называется «приготовление с переносом»). Конечная температура будет 135 ° F.
• Отдохнуть стейк по бокам также важно, потому что жар во время приготовления вытягивает сок из мяса к поверхности; Если вы нарежете его сразу после приготовления, эти ароматные соки останутся на вашей тарелке, а не на боках стейка. Если дать стейку отдохнуть, соки успеют снова погрузиться в мясо, сохраняя его влажным и ароматным.
• Убедитесь, что ваш разделочный нож острый (см. Наши советы экспертов о том, как заточить нож и советы экспертов о том, как вырезать стейк ).
• Внимательно посмотрите на свой бифштекс и обратите внимание, в каком направлении движутся волокна. Проведите ножом вперед и назад по этим волокнам – поперек волокон, нарезая бифштекс на ломтики. Толщина каждого ломтика должна быть не более 1/4 дюйма.
• Чтобы сделать каждый укус более нежным, держите лезвие ножа под углом 45 °; это называется «резка по предвзятости». Такой способ разрезания волокон открывает большую площадь поверхности каждого волокна и предотвращает наложение волокон друг на друга в каждом куске мяса, что еще больше ослабляет связи, удерживающие их вместе.

Нарезанный на сковороде стейк из флангов на плите

Фланк-стейк – это универсальный кусок говядины; предварительно нарезанный ломтиками и обжаренный в сковороде, он идеален для макарон, салатов или жаркого.

• Убедитесь, что ваш бифштекс полностью разморожен.
• Стейк Flank отлично подходит для маринования. Если у вас есть рецепт маринада, который вы хотели бы использовать, лучше подождать, пока ваш бифштекс не разморозится. Маринование во время размораживания может сделать поверхность мяса мягкой.
• Если вы решили использовать маринад, поместите стейк в миску или закрывающийся пластиковый пакет и добавьте маринад.Используйте достаточно маринада, чтобы полностью покрыть мясо, или не забудьте перевернуть стейк несколько раз во время маринования. В рецепте маринада должно быть указано, как долго мариновать бифштекс. В целях безопасности продуктов всегда храните мясо в холодильнике во время маринования. Перед приготовлением выньте бифштекс из маринада и дайте стечь излишкам маринада.
• Если вы не хотите мариновать стейк с фланга, вы все равно можете приправить его; мы рекомендуем оригинальную приправу для стейка Канзас-Сити.
• Чтобы предварительно нарезать фланговый стейк, поместите его в морозильную камеру всего на 15 минут; это сделает мясо более плотным и его будет легче нарезать.
• Убедитесь, что ваш разделочный нож острый (см. Наши советы экспертов о том, как заточить нож и советы экспертов о том, как вырезать стейк ).
• Внимательно посмотрите на свой бифштекс и обратите внимание, в каком направлении движутся волокна. Проведите ножом вперед и назад по этим волокнам – поперек волокон, нарезая бифштекс на ломтики.Толщина каждого ломтика должна быть не более 1/4 дюйма.
• Чтобы сделать каждый укус более нежным, держите лезвие ножа под углом 45 °; это называется «резка по предвзятости». Такой способ разрезания волокон открывает большую площадь поверхности каждого волокна и предотвращает наложение волокон друг на друга в каждом куске мяса, что еще больше ослабляет связи, удерживающие их вместе.
• Нагрейте тяжелую сковороду, чугунную сковороду или вок на сильном огне примерно в течение 5 минут. Лучше всего поджарить на очень горячей сковороде.
• Если вы жарите стейк по бокам, просто следуйте инструкциям по рецепту с этого момента.
• Для идеального жареного на сковороде боковых ломтиков стейка в горячей сковороде.
• Обжарьте ломтики в течение 4-7 минут, часто переворачивая щипцами, пока не увидите, что каждый ломтик готовится до желаемого уровня розового цвета в центре.Удалите и сразу подавайте.

Время приготовления

для стейка Flank

Не забудьте полностью разморозить стейки. Обжарьте на сильном огне по 1-2 минуты с каждой стороны, затем перейдите на непрямой огонь. Переверните их за 1 минуту до половины времени приготовления. Для идеальной прожарки мы рекомендуем использовать термометр для мяса и использовать приведенную ниже таблицу измерения степени готовности.

Гриль

	Газовый гриль	Угольный гриль
Редкий 1 дюйм	8–11 минут	8–11 минут
Средний-Редкий 1 дюйм	9–12 минут	9–12 минут
Средний 1 дюйм	10-13 минут	10-13 минут
Средняя скважина 1 дюйм	12-15 минут	12–14 минут

Плита или духовка

	Сковорода	Бройл
Редкий 1 дюйм	11–12 минут	10-13 минут
Средний-Редкий 1 дюйм	12-13 минут	11–14 минут
Средний 1 дюйм	13–14 минут	12-15 минут
Средняя скважина 1 дюйм	14-15 минут	13–16 минут

Измерение степени готовности

Удалите, когда температура стейков на на 5 градусов ниже, чем указанная температура, на градуса.Центры будут продолжать нагреваться, пока они отдыхают.

• 1 Редкий

  125 ° F – Центр ярко-красный; розоватый снаружи

• 2 Средне-Редкий

  135 ° F – Центр очень розовый; слегка коричневый снаружи

• 3 Средний

  145 ° F – Центр светло-розовый; внешняя часть коричневая

• 4 Средняя скважина

  155 ° F – Центр слегка розовый; внешняя часть коричневая

• 5 Скв.

  165 ° F – Равномерно коричневый на всем протяжении

Эмпанада с говядиной во фритюрнице – сытный.com

Сумма на порцию
калорий 210		Калорий в составе жира 115
% дневная стоимость *
Всего жиров 13g		20%
	Насыщенные жиры4 г	20%
	Транс-жиры0.1г
	Полиненасыщенные жиры 2,4 г
	Мононенасыщенные жиры 5,3 г
Холестерин 36 мг		12%
Натрий 185 мг		8%
Всего углеводов 17.5g		6%
	Пищевые волокна 1 г	3%
	Сахар 0,6 г
Белок 6g

Витамин A5%		Витамин C13%
Кальций 1%		Железо7%

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.Ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях:

		калорий:	2 000	2,500
Всего жиров		Менее	65 г	80 г
	Насыщенные жиры	Менее	20 г	25 г
Холестерин		Менее	300 мг	300 мг
Натрий		Менее	2400 мг	2400 мг
Всего углеводов			300 г	375 г
	Пищевые волокна		25 г	30 г

Калорий на грамм:

Жир 9 • Углеводы 4 • Белок 4

Как приготовить шипящий стейк? | Инструкции Sizzle Steak

В этой статье я покажу, как приготовить шипящий стейк, который представляет собой тонко нарезанные или нарезанные ломтики говядины с соленым вкусом и красновато-розовым оттенком.
В качестве инструкций по его приготовлению я дам несколько советов и уловок, чтобы убедиться, что у вас есть лучший стейк Sizzle Steak , когда вы его готовите.

Попробуйте больше У нас:

Этот пост содержит партнерские ссылки. Если вы воспользуетесь этими ссылками для покупки чего-либо, мы можем получить комиссию. Спасибо.”

Сколько времени нужно на приготовление шипящего стейка?

Инструкции по приготовлению стейка из свинины:

• Начните с предварительного нагрева сковороды до высокой температуры.
• Затем приправьте стейк солью и перцем с небольшим количеством масла.
• Наконец, дайте ему вариться 1 1/2 минуты, не переворачивая.

Sizzle Steak (Шипучий стейк)

Для чего нужен шипящий стейк?

Из стейка Sizzle можно приготовить стейки с сыром или бутерброды.
Стейки Sizzle на самом деле превосходны, если вы хотите приготовить недорогой рецепт говядины.
И это потому, что они обладают таким же мясным вкусом, как и стейк из верхней вырезки, но не обладают такой толщиной и жирностью.

Какой кусок говядины подходит для стейка?

Стейки Sizzle точно нарезаны из Round
Все, что вам нужно сделать, это нарезать очень тонкими ломтиками, на приготовление которых у вас уйдет всего одна или две минуты.
Если вы приготовите их с грибами и луком, а затем положите на булочку, из Sizzle Steak вы сможете быстро и легко перекусить.

Как сделать нежные тонкие стейки?

Вот 8 простых способов сделать ваше жесткое мясо нежным:

• Если у вас есть жесткий нарез, такой как стейк из кукурузы, вам следует использовать молоток для мяса , так как это эффективный способ разрушить эти жесткие мышечные волокна.
• Используйте маринад.
• Не забывайте о соли.
• Дать нагреться до комнатной температуры.
• Готовьте медленно.
• Ударьте нужную внутреннюю температуру.
• Отдохнуть мясо .
• Нарезать против волокон.

Почему мой стейк получается жестким и вязким?

Основная причина заключается в том, что недоваренные стейки не могут растопить жир в говядине, и в результате получается довольно жевательный стейк.
Кроме того, вы должны быть осторожны, так как недоваренная говядина может вызвать расстройство желудка или даже пищевое отравление.
С другой стороны, когда стейк пережарен, на самом деле он сжигает весь жир и в конечном итоге становится твердым, сухим и жевательным.

Стейк лучше готовить на сливочном или растительном масле?

Как вы можете сказать по своему опыту в кулинарии, между маслом и маслом масло имеет значительно более низкую температуру дымления.
Таким образом, если вы разогреете сковороду достаточно горячо, чтобы поджарить стейк, не кладите сначала ложку сливочного масла, так как оно может пригореть.
Но если вы будете готовить другое мясо при более низкой температуре или меньшее время, сливочное масло определенно может работать намного лучше.

Какой стейк самый нежный?

Ответ: Вырезка , как следует из названия, это самый нежный кусок говядины.
Тем из вас, кто не предпочитает мраморность ребер и поясницу, вам наверняка понравится вырезка.

Шипящий стейк

Попробуйте еще:

Вы готовите стейк на сливочном масле?

• Для начала поставьте сковороду на сильный огонь и оставьте ее, пока она не станет очень горячей.
• Теперь вам нужно добавить 1 тонну масла и 2 тонны оливкового масла или рапса в сковороду и смотреть, пока масло не начнет подрумяниваться.
• Затем поместите стейк на сковороду, убавьте огонь до среднего и дайте каждой стороне готовиться в течение 4–6 минут.
• Когда обе стороны приготовлены, возьмите стейк вместе и быстро поджарьте края.

Как долго нужно готовить тонкий стейк?

Итак, во-первых, Тонкие стейки – это что-нибудь толщиной менее 1 1/2 дюйма, которое готовится очень быстро.
Мясо нужно готовить до тех пор, пока оно не станет глубоко подрумяненным. Для приготовления средней прожарки потребуется около 3 минут на каждую сторону.

• Редкий шипящий стейк: необходимо достичь внутренней температуры 120–125 градусов по Фаренгейту, прежде чем снимать с огня, это займет от 5 ½ до 6 ½ минут.
• Стейк шипучей средней прожарки: необходимо достичь внутренней температуры 125–130 градусов по Фаренгейту, прежде чем снимать с огня, это займет от 7 ½ до 8 ½ минут.
• Средний шипящий стейк: необходимо достичь внутренней температуры 130–135 градусов по Фаренгейту, прежде чем снимать с огня, это займет около 10 минут.
• Хорошо прожаренный шипящий стейк: необходимо достичь внутренней температуры выше 135 и ниже 145 градусов по Фаренгейту, прежде чем снимать с огня, это займет от 12 до 13 минут.

Бифштекс из лезвия – хороший вариант?

Лезвие идеально подходит для нарезки, так как придает сытный и полезный аромат вашим медленно приготовленным блюдам, таким как запеканки и тушеное мясо.
Этот отруб часто упускают из виду, так как он ароматный и экономичный.

Филе – это то же самое, что и портье?

Все стейки из филе говядины, стейки Портерхаус, Нью-Йорк Стрип или стейки из стриплоина – это один и тот же кусок говядины, и все они без костей.
Филе животного расположено в задней части животного, как и все вышеперечисленные, их названия меняются, но все они одинакового покроя.

Как правильно приготовить стейк?

Вот как приготовить идеальный стейк:

Начните с растирания стейка большим количеством оливкового масла , добавив щепотку морской соли и черного перца.
Затем положите стейк на горячую сковороду и дайте ему готовиться в течение 6 минут, если он получился средне-прожаренным или по своему вкусу, при этом переворачивая его каждую минуту.
Для большего вкуса попробуйте одно или комбинацию, о которой мы поговорим дальше.

Размягчает ли соус Вустершир мясо?

Вустерширский соус уже содержит многие компоненты хорошего маринада!
As В нем есть уксус для смягчения мяса , сахар для сладости и блеска, а также восхитительно пикантные ароматы, включая лук, чеснок, тамаринд и анчоусы.

Шипящий стейк

Как солить стейк, чтобы он стал мягким?

Когда вы добавляете соль снаружи куска стейка, она вытягивает влагу из стейка.
Поскольку соль затем растворяется в этой влаге и образует рассол, который затем снова впитывается в стейк.
В этом процессе нежирные мышечные белки в мясе расщепляются, становятся сочнее и нежнее благодаря соли!

Как называется действительно тонкий стейк?

Это называется стейк на боках, так как это один из самых вкусных и потенциально самых твердых кусков мяса, который вы когда-либо ели.
Этот тонкий продолговатый нарез требует заботливого ухода и правильной техники приготовления от хорошего шеф-повара. Все это необходимо для того, чтобы раскрыть аромат, не получая при этом жесткого пуленепробиваемого куска мяса .

Что подавать с шипящим стейком?

Что вам понадобится для этого рецепта (кухонные гаджеты)

Sizzle Steak Ingredients

• 2 стейка рибай без костей
• 2 полоски бекона
• 1 ½ чайной ложки кошерной соли
• 1 чайная ложка чесночного порошка
• ¾ банка грибного крема 10,5 унций банка
• чашки нарезанного красного лука
• 2 столовые ложки оливкового масла
• ½ стакана воды
• 2 столовые ложки сливочного масла
• 2 зубочистки, разрезанные пополам

Sizzle Steak Instructions

1. Начните с размораживания стейка в холодильнике за час до приготовления, затем вымойте его и хорошо высушите бумажным полотенцем.
2. Теперь оберните стороны стейка беконом, затем возьмите зубочистку, разрежьте пополам и используйте ее, чтобы закрепить бекон, когда он перекрывается, а другой половиной зубочистки закрепите противоположную сторону, снимайте ее только тогда, когда будете готовы служить.
3. Затем вы хотите приправить обе стороны стейка кошерной солью, а затем отложить при комнатной температуре, пока готовите стороны.
4. Тем временем нагрейте сковороду на среднем огне, добавьте масло и масло и дайте ему растаять до золотисто-коричневого цвета, затем добавьте оливковое масло.
5. На этом этапе добавьте стейк, дайте ему поджариться с одной стороны в течение 2 минут, затем с другой.
6. Используя щипцы, вы хотите наклонить стейк вверх, чтобы приготовить бекон до хрустящей корочки, не забудьте повернуть стейк, чтобы бекон приготовился равномерно.
7. Вы можете проверить время и температуру, указанные выше, в зависимости от того, как должен быть приготовлен стейк: прожаренный, средне-прожаренный, средний или хорошо прожаренный.
8. Теперь переверните стейк, чтобы приготовить больше, пока он готовится, поставьте 2 конфорки на плиту на средний или сильный огонь примерно на 2 минуты, затем уменьшите до минимума, затем просто оставьте на плите, пока стейки не будут готовы.
9. Когда стейки готовы, воспользуйтесь щипцами и дайте каплям стечь в кастрюлю, а затем переложите их на обычную тарелку, не выстилайте тарелку бумажным полотенцем и слейте излишки капель обратно в кастрюлю.
10. Теперь вы хотите приготовить овощи на пару и обжарить их с каплями около минуты, или вы можете просто приготовить их на сковороде, а затем переложить на тарелку.
11. Грибную подливку тоже нужно приготовить в одной кастрюле с капанием.
12. Обжарить лук до мягкости, затем убавить огонь до средне-слабого и приготовить грибной крем, затем добавить немного воды, после того, как он уменьшится и загустеет, приправить, если необходимо, не забудьте выключить огонь.
13. Затем переместите конфорки на деревянные противни и переложите стейки и гарниры, отнесите их к обеденному столу.
14. Наконец, налейте горячую подливку на шипящий стейк и бока и наслаждайтесь!

Попробуйте другие рецепты у нас:

Пищевая ценность стейка Sizzle

Сумма на порцию

• Калорий 564
• Всего жиров 50 г 77%
• Холестерин 114 мг 38%
• Натрий 2056 мг 86%
• Калий 393 мг 12%
• Всего углеводов 3 г 1%
  • Пищевые волокна 1 г 4%
  • Сахар 1 г
  900
• Белок 26 г 52%
• Витамин A 350%
• Витамин C 1%
• Кальций 8%
• Железо 2%

Пищевая ценность Источник: Источник

Как приготовить шипящий стейк? | Инструкции по Sizzle Steak

Автор: Мохамед Способ приготовления: жаркое с перемешиванием Кухня: американские Курсы: основные

Описание

Как приготовить шипящий стейк? | Инструкции Sizzle Steak

Инструкции

1. Начните с размораживания стейка в холодильнике за час до приготовления, затем вымойте его и хорошо высушите бумажным полотенцем.
   
2. Теперь оберните стороны стейка беконом, затем возьмите зубочистку, разрежьте ее пополам и используйте ее, чтобы закрепить бекон, когда он перекрывается, а другой половиной зубочистки закрепите противоположную сторону, снимайте ее только тогда, когда готов к подаче.
   
3. Затем вы хотите приправить обе стороны стейка кошерной солью, а затем отложить при комнатной температуре, пока готовите стороны.
   
4. Тем временем нагрейте сковороду на среднем огне, добавьте масло и масло и дайте ему растаять до золотисто-коричневого цвета, затем добавьте оливковое масло.
   
5. На этом этапе добавьте стейк, дайте ему поджариться с одной стороны в течение 2 минут, затем с другой.
   Используя щипцы, вы хотите наклонить стейк вверх, чтобы приготовить бекон до хрустящей корочки. Не забудьте повернуть стейк, чтобы бекон приготовился равномерно.
   
6. Используя щипцы, вы хотите наклонить стейк вверх, чтобы приготовить бекон до хрустящей корочки, не забудьте повернуть стейк, чтобы бекон приготовился равномерно.
   
7. Вы можете проверить время и температуру, указанные выше, в зависимости от того, как следует готовить стейк: прожаренный, средне-прожаренный, средний или хорошо прожаренный.
   
8. Теперь переверните стейк, чтобы приготовить больше, пока он готовится, поставьте 2 конфорки на плиту на средний или сильный огонь примерно на 2 минуты, затем уменьшите до минимума, затем просто оставьте на плите, пока стейки не будут готовы.
   
9. Когда стейки готовы, воспользуйтесь щипцами и дайте каплям стечь в кастрюлю, а затем переложите их на обычную тарелку, не выстилайте тарелку бумажным полотенцем и слейте излишки капель обратно в кастрюлю.
   
10. Теперь вы хотите приготовить овощи на пару и обжарить их с каплями около минуты, или вы можете просто приготовить их на сковороде, а затем переложить на тарелку.
    
11. Грибную подливку тоже нужно приготовить в одной кастрюле с капанием.
    
12. Обжарить лук до мягкости, затем убавить огонь до средне-слабого и приготовить грибной крем, затем добавить немного воды, после того, как он уменьшится и загустеет, приправить, если необходимо, не забудьте выключить огонь.
    
13. Затем переместите конфорки на деревянные противни и переложите стейки и гарниры, отнесите их к обеденному столу.
    
14. Наконец, налейте горячую подливку на шипящий стейк и бока и наслаждайтесь!

Банкноты

• Редкий шипящий стейк: перед снятием с огня необходимо достичь внутренней температуры 120–125 градусов по Фаренгейту, это займет от 5 ½ до 6 ½ минут.
• Стейк шипучей средней прожарки: перед снятием с огня необходимо достичь внутренней температуры 125–130 градусов по Фаренгейту, это займет от 7 ½ до 8 ½ минут.
• Стейк среднего размера: необходимо достичь внутренней температуры 130–135 градусов по Фаренгейту, прежде чем снимать с огня, это займет около 10 минут.
• Хорошо прожаренный стейк: необходимо достичь внутренней температуры выше 135 и ниже 145 градусов по Фаренгейту, прежде чем снимать с огня, это займет от 12 до 13 минут.

Порций 2

---

Количество на порцию

Калорий 564

% Дневная норма *

Всего жиров 50 г

77% Насыщенные жиры 19 г 95%

Холестерин 114 мг 38%

Натрий 2056 мг 86%

Калий 393 мг 12%

Всего углеводов 3 г 1%

Пищевые волокна 1 г 4%

Sup 1 г

Белок 26 г 52%

---

Витамин A 350%

Витамин C 1%

Кальций 8%

Железо 2%

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.Ваша дневная норма может быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

Кубический стейк для фритюрницы Killer

Этот рецепт стейка в виде кубиков фритюрницы, маринованный в соусе терияки, очень вкусный! Нежный в середине с немного хрустящей корочкой по краям, это лучший обед, когда-либо наполненный протеином.

Если вы ищете недорогую, но очень вкусную еду, взбейте этот кубический стейк из фритюрницы! Это обезжиренное блюдо, наполненное белком и поданное с рисом, понравится всей семье.Еще один рецепт фритюрницы для новичков в блоге. (есть партнерские ссылки)

Кубический стейк во фритюрнице

В начале создания рецептов Ninja Foodi мы делали стейк из фритюрницы, завернутый в бекон. Человек был настолько хорош !!

С тех пор мы придумали, как приготовить замороженный стейк во фритюрнице, и этот список можно продолжить.

Каждый раз, когда мы создаем что-то новое, и оно оказывается отличным, нам просто нужно поделиться, так что продолжайте…

Если вам тоже нравятся рецепты фритюрниц , вот несколько ресурсов для начала:

Какое мясо у кубикового стейка?

Обычно используется верхняя круглая или верхняя вырезка.Название происходит из-за глубоких вмятин в мясе.

• Это сделано с помощью размягчителя мяса. Я покупаю его уже готовым, но вы могли бы сделать это самостоятельно.

Есть ли другое название для стейка куба?

В южных штатах вы могли услышать, что это называется стейк из ведра . Это название могло появиться из-за того, что они продаются в картонных ведрах, кто знает.

Вот как выглядит наша. Не совсем типично при покупке в магазине, но мы ежегодно закупаем мясо оптом на местной ферме.Излишне говорить, что мы делаем много простых рецептов говядины, потому что 1/2 коровы хватает на какое-то время….

Как сделать бифштекс из кубиков молотком?

Я сам этим не занимаюсь. Я никогда не видел этого в продаже в магазине. НО, если вы действительно хотите попробовать это самостоятельно, просто используйте заостренную сторону вашего тендеризатора. Положите мясо под полиэтиленовую пленку и разотрите!

Как приготовить стейк из кубиков?

Прежде всего, я считаю, что к этой нарезке просто необходимо маринад.Вместо этого вы можете использовать нашу сухую смесь для стейка, но густая жидкость с тоннами аромата действительно проникнет в белок и сделает его еще более нежным.

Мы также раньше делали стейки в кубиках Instant Pot. Это был соус, хороший, но более калорийный. То же самое и с нашим кубическим стейком в мультиварке. Если у вас есть целый день, он тоже получает восторженные отзывы.

Фритюрница Cube Steak

Когда я думаю о соусе, который можно добавить к любому мясу, я автоматически думаю о терияки !! Может быть, это потому, что я вырос на Гавайях, но, если вы спросите меня, это лучший соус на свете.

Я следовал той же концепции при приготовлении этого блюда из курицы терияки для фритюрницы. Теперь это одно из наших любимых блюд, которое подается с рисом Ninja Foodi.

Это то, что вам понадобится для начала:

1. Были использованы уже размягченные стейки Cube, 4 из них для всех нас.
2. Я использовал эту бутылку соуса терияки. Вы можете приготовить домашнюю версию , следуя рецепту из нашего острого куриного терияки.
   1. Если вы покупаете продукт другой марки, убедитесь, что он густой, а не жидкий, как соевый соус.

Если вам нужно «отбить» стейк самостоятельно, воспользуйтесь этим размягчителем мяса. Хотите прямо сейчас, не замачивая? Просто посыпьте солью и перцем с обеих сторон, сбрызните оливковым маслом и обжарьте на воздухе, используя время, указанное ниже.

Сделает ли стейк из кубика нежным, замочив его в молоке?

Да, будет. Однако я предпочитаю что-то с насыщенным вкусом. В любом случае вы захотите дать ему постоять хотя бы 1 час, я предпочитаю ближе к 3 часам. Вылейте в миску, погруженную в воду, накройте крышкой и отправьте в холодильник.

Молоко в неглубокой миске очень хорошо работает, если вы делаете жареный стейк из курицы в фритюрнице. Этот отличается, потому что вы используете смесь приправленной муки, немного панировки и т. Д., Так что ароматизаторы придут откуда-нибудь.

Стейк по-деревенски восхитителен, я бы попробовала и его в следующий раз.

Когда они хорошо пропитаются, их можно готовить. Говорю вам, это очень быстро. Я имею в виду, что время приготовления немного различается. Различия в том, любите ли вы свою говядину полностью без розового или более редкую.

Я вроде как посередине. Он будет более нежным, если вы оставите немного розового в центре. Вы можете увидеть, насколько наша была «хорошо сделана» за 5 минут на картинке вверху этого поста. За 6 минут он будет ближе к среднему.

Толщина ваших фигур тоже немного изменит ритм. Вы можете увидеть наши размеры ниже. По два подходили за раз, поэтому мы сделали два раунда. Вы хотите, чтобы ваши фигуры отдохнули хороших 5 минут, чтобы все равно хорошо получилось.

Если сразу же нарезать кусочки, сок выйдет наружу, вы этого не хотите.Наберитесь терпения, чтобы он идеально подходил для каждого укуса.

Необходимое время: 5 минут.

Кубический стейк для фритюрницы

1. Маринад

   Положите кубики стейка и маринад в миску. Накройте крышкой и поставьте в холодильник на два-четыре часа. Если вместо этого вы используете нашу сухую смесь, взбейте ингредиенты в миске и похлопайте с обеих сторон.

   Разогрейте фритюрницу до 380 градусов F в течение 5 минут.

2. Готовьте

   Положите по два куска за раз, давая излишкам соуса стечь обратно в миску, прежде чем класть их в корзину.Готовьте столько, сколько поместится в корзину фритюрницы, не перекрывая друг друга.

   Закройте ящик вашей любимой фритюрницы и готовьте при температуре 380 F в течение 5 минут. Это сделает середину немного розовой. Если вы не хотите розового, вам лучше подойдет 6 минут.

   Снимите и дайте постоять 5 минут перед нарезкой.

И вот оно !! Мы подавали овощи для фритюрницы на стороне и нарезали их на мелкие кусочки поверх коричневого риса.

Я часто готовлю при температуре 400 градусов, это немного ниже.Я думаю, что важно готовить его немного ниже, немного дольше, чтобы он оставался очень влажным внутри.

Я знаю, вам это понравится, но, возможно, вы уже думаете о других блюдах, которые можно приготовить, поэтому позвольте мне поделиться другим.

Мы собираемся придерживаться говядины, так как мы все еще переживаем нашу корову с прошлого года. У меня была куча стейков, которые нужно было израсходовать, и я придумал эти убийственные кусочки стейка для фритюрницы!

Кубический стейк для фритюрницы

Этот рецепт стейка из кубиков фритюрницы в маринаде так хорош! Нежная посередине с немного хрустящей корочкой по краям, это лучший ужин на свете.

Вход в курс, фритюрница по ключевому слову, кубический стейк, маринованный, ниндзя-фуди, терияки

• Положите кусочки стейка и маринад в миску. Накрыть крышкой и поставить в холодильник на 2-4 часа.

• Разогрейте фритюрницу до 380 градусов F в течение 5 минут.

• Положить 2 шт. (позволяя излишкам соуса стекать обратно в миску) или столько, сколько может поместиться в корзину, не перекрывая друг друга.

• Закройте ящик и готовьте при температуре 380 F в течение 5 минут.Это сделает середину немного розовой. Если вы не хотите розового, вам лучше подойдет 6 минут.

• Снимите и дайте постоять 5 минут перед нарезкой.

Пищевая ценность

Кубический стейк для фритюрницы

Количество на порцию (2 унции)

калорий 40 Калорий в составе жира 9

% дневной нормы *

Жиры 1 г 2%

Насыщенные жиры 1 г 6%

Холестерин 1 мг 0%

Натрий 1631 мг 71%

0

0

Калий 992% Углеводы 7 г 2%

Клетчатка 1 г 4%

Сахар 6 ​​г 7%

Белок 3 г 6%

Кальций 11 мг 1%

Железо 1 мг 6%

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

Как приготовить говяжий фарш и наши лучшие рецепты из говяжьего фарша

Кто-то может сказать, что это несколько очевидный вопрос, но многие люди спрашивали нас, как приготовить фарш из говядины. Когда вы готовите фарш из говядины, вы получите лучший вкус, если обжарите его или, как некоторые говорят, «подрумяните» заранее. Поджаривание занимает всего около 5 минут, но при этом вы сможете приготовить неповторимое блюдо, будь то пастуший пирог или перец чили кон карне. Если вы готовите фарш, который ранее был у вас в морозильной камере, не забудьте правильно его разморозить – вы можете прочитать наше руководство по размораживанию фарша .

Как жарить фарш?

Чтобы получить лучший вкус от говяжьего фарша, его следует слегка подрумянить, прежде чем добавлять в рецепт. Чтобы подрумянить / обжарить фарш, выполните следующие действия:

1. Налейте немного масла в горячую сковороду и добавьте фарш.
2. Перемешайте, чтобы фарш не прилипал к сковороде и равномерно подрумянился.
3. Если выходит слишком много сока, вылейте фарш в ситечко, чтобы удалить жидкость, а затем снова добавьте фарш в сковороду, пока он не подрумянится снаружи.
4. Вы можете использовать соки в соусе в качестве бульона для придания аромата.

Теперь вы можете добавлять фарш в любой рецепт, который вам нравится.

Как приготовить фарш с луком?

Теперь, когда вы освоили поджаривание, попробуйте простой фарш с луком, который можно есть с рисом, картофелем или овощами. Если вы новичок, это восхитительная основа для многих традиционных блюд из говяжьего фарша, таких как домашний пирог или перец чили.

Состав:

• 500 г говяжьего фарша
• 1 мелко нарезанная красная луковица
• 1 столовая ложка муки
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 300 мл говяжьего бульона
• 3 ч.л. вустерширского соуса
• Соль и перец по вкусу

Инструкции:

1. Добавьте нарезанный лук в кастрюлю на слабом огне с оливковым маслом.Дайте луку смягчиться и время от времени помешивайте.
2. Добавить говядину и обжарить до коричневого цвета.
3. Добавьте муку и тщательно перемешайте, готовя около 2 минут.
4. Влейте говяжий бульон, Вустерширский соус, соль и перец и, помешивая, доведите до кипения. Когда соус загустеет, слегка убавьте огонь и тушите 15 минут.
5. Тушить десять минут на слабом огне.
6. Подавать с рисом, картофелем или овощами.

Как приготовить говяжий фарш в мексиканских тако?

Говяжий фарш отлично подходит для тако, поэтому мы настоятельно рекомендуем заменить обычный вечер пастушьих пирогов на вечер тако.Приправьте свой обед этим невероятно простым и быстрым рецептом мексиканского тако с говяжьим фаршем и множеством других восхитительно свежих ингредиентов.
[amd-zlrecipe-recipe: 555]

Наши 3 любимых рецепта из говяжьего фарша

Мексиканский и британский фьюжн-способ приготовления говяжьего фарша – он восхитителен, а сладость картофеля подчеркивает соленость говяжьего фарша.