Сколько хранится резаная дыня в холодильнике: Как и где правильно хранить дыню?

Содержание

Можно ли хранить дыню в холодильнике и сколько она хранится в домашних условиях

Дыня – ароматная, нежная и сладкая бахчевая культура. Приобретая лакомство в магазине или на рынке, всегда хочется продлить свежесть сахарного овоща максимально долго. Осуществить задуманное помогут полезные советы опытных кулинаров. О том, как осуществлять хранение бахчевой сахарной культуры и можно ли хранить дыню в холодильнике – поделимся опытом.

Срок хранения дыни

Хранение дыни зависит от множества факторов. Одним из них является то насколько упругая текстура мякоти у сочного плода.

Длительное хранение полностью созревших плодов и овощных культур ранних сортов неосуществимо.

  • Ранние виды сохраняются в течение месяца, среднеспелые — до 120 суток, а поздние — до 180 суток.
  • Таким образом хранится целая дыня, не порезанная на части, не имеющая повреждений, темных пятен и других дефектов, способных ускорять процесс разрушения. Такой урожай подразумевает хранение в подвальном помещении или погребе.
  • В холодильнике любой сорт способен сохранить свежесть не больше месяца.
  • Для сбережения плодов без холодильника применяют сетчатые сумки, изготовленные из натуральных тканей. При этом их рекомендуют подвешивать над полом, чтобы дыни дольше оставались свежими.
  • Практикуется вариант хранения урожая в ящиках наполненных древесными опилками, мхом или зерном. Дыни располагают вертикально и присыпают сверху наполнителем. Раз в неделю их осматривают на предмет порчи, а затем кладут, переворачивая. Отмечено, что температура в помещении должна находиться на отметке 2-4 градуса. Допустимая влажность в помещении 60 – 85 процентов. В противном случае урожай высохнет или сгниет.

Многих хозяек интересует вопрос: сколько хранится дыня при комнатной температуре?

Если столбик термометра дома показывает 19 – 23 градуса, то хранение бахчевой культуры длится в течение 7-14 суток. Затем она стремительно теряет свежесть.

Хранение в квартире должно происходить в отсутствие доступа солнечных лучей. Он ускоряет процесс созревания плодов. Рекомендуемые места хранения в квартире: кладовка, шкаф или на полу под кроватью.

Хранение советуют осуществлять в бумажной обертке. Если планируете сохранить дыню дольше, то оставлять её целесообразно в холодильном аппарате.

Хранят дыню в холодильнике в течение пары недель, максимум 21 день. При этом целесообразно завернуть плоды в бумагу или хлопчатобумажную материю и положить в нижний отсек.

Хранение цельной дыни при любом методе, осуществляют в сухом виде, поэтому мыть плоды не советуют. Влага, попадая в микротрещины овоща, способна сократить срок годности. Хранение бахчевых культур в соседстве с другими овощными и фруктовыми культурами также должно быть исключено. Это обусловлено тем, что данные продукты выделяют газ этилен, которые форсирует процесс созревания бахчевого запаса.

Разрезали? А как хранить?

Иная ситуация с хранением початой дыни. Дольки бахчевой культуры более уязвимы, чем цельный плод. Продолжительность хранения дыни дома сокращается в разы. Если их не соблюдать, то это не только не принесет пользы здоровью и прекрасного наслаждения, но и может привести к пищевому отравлению.

  • В условиях комнатной температуры початую бахчевую культуру оставлять не советуют.
  • Если разрезали плод, то берете необходимое количество долек и помещайте в холодильник.

Так сколько же должна хранится резаная дыня в холодильнике, чтобы у нее остались гастрономические качества? Нарезанная дыня в холодильнике способна оставаться свежей не больше пары дней. При этом важно ее правильно подготовить к этому.

  1. Помойте, просушите полотенцем, разрежьте и извлеките семена.
  2. Далее потребуется тарелка или блюдо, в которую кладем разрезанный плод.
  3. Салфеткой из хлопчатобумажной материи или пленкой для продуктов накрываем ее сверху, чтобы она не обветрила, не утратила аромат и сочную текстуру.
  4. Достойная альтернатива хранения долек – стеклянный контейнер с крышкой.
  5. Хранение долек осуществляют на нижней полке холодильника или в отделении свежести.
  6. При размещении дыни соблюдайте товарное соседство. Мясные, рыбные продукты, фрукты, овощи и продукт с резким запахом должны находиться отдельно, и быть герметично упакованы.

В качестве места продолжительного хранения дыни можно рассмотреть морозильную камеру.

Здесь диапазон температур колеблется от 18 до – 24 градусов. Если осуществлять хранение в условиях мороза, то срок годности долек составит 12 месяцев.

Подготовка дыни такая же как и в случае оставления в холоде.

  • Разрезайте на удобные для вас части, размещайте их на разделочной доске и отправляйте в морозилку на несколько часов.
  • Отлично, если в морозилке есть функция шоковой заморозки продуктов. Так дыня заморозиться быстро и качественно, сохранив максимум пользы, вкуса и аромата, нежели чем при обычном варианте заморозки.
  • Когда время выйдет, достаньте дольки и уберите их в контейнер или полиэтиленовый пакет.
Предыдущая

Фрукты и ягодыКак заморозить сливу на зиму в морозилке и что можно из нее сделать

Сколько хранится дыня в домашних условиях: правила

Многие любят дыню и с наступлением лета с удовольствием ее покупают. Естественно, хочется как можно дольше наслаждаться прекрасной дынной мякотью, но не все знают, как хранить дыню. В этой статье мы расскажем, как сохранить дыню, чтобы она долгое время радовала вас своими прекрасными вкусовыми качествами.

Сроки хранения дыни разных сортов

Срок годности дыни может заметно разниться в зависимости от сорта, к которому принадлежит конкретный экземпляр. Поэтому естественно, что срок хранения дыни раннего сорта будет существенно отличаться от экземпляра позднего сорта. Итак, сколько хранится дыня в зависимости от сорта, к которому она принадлежит?

  1. Ранний сорт. Плоды могут хорошо сохранять товарный вид и вкусовые качества в течение одного месяца. Но месяц – это максимум, наилучшим вариантом будет употребить ее в течение двух-трех недель.
  2. Среднеспелый сорт. Такая дынька может храниться в течение 3–4 месяцев, однако тут также стоит внимательно следить за состоянием плода и не дотягивать до последнего момента.
  3. Позднеспелый сорт. Тут срок хранения может продлиться от 4 месяцев до полугода, однако лучше употребить ее не в последний месяц. И уж конечно, перед употреблением необходимо внимательно удостовериться, что дыньку действительно можно есть.

Отчетливо видно, насколько разнятся сроки у бахчевых разных сроков созревания. Однако, как уже было сказано, не стоит думать, что если в теории плод может храниться до полугода, то можно смело его есть по истечении этого срока без предварительного осмотра. Кроме того, описанные сроки актуальны для тех экземпляров, которые хранятся в погребах или подвалах, поскольку там обеспечиваются все необходимые температурные условия.

Если же речь идет о хранении в холодильнике, тут ответ будет однозначным: даже экземпляры с поздними сроками созревания разрешается хранить не дольше, чем месяц. Более того, рекомендуют не злоупотреблять временем и съедать плод по истечении 2–3 недель.

Нюансы хранения дынь

Выше мы рассказали о том, какая разница во времени хранения у сортов с разным сроком созревания, однако это еще не все. Ниже будут приведены рекомендации, которые помогут вам как можно дольше сохранить плоды дыни, чтобы в осенние или даже зимние холода пробудить воспоминания о теплом лете.

  • Пожалуй, первый вопрос, на который стоит ответить – сколько хранится разрезанная дыня? Ведь встречаются довольно крупные экземпляры, и съесть целую дыньку в один присест бывает непросто. Так что дыньку могут просто разрезать и оставить в холодильнике. Хранение разрезанной дыни в холодильнике может продолжаться на протяжении суток, но не дольше, причем условия хранения должны быть соответствующими. Хранить разрезанную дыню следует, завернув кусочки в пищевую пленку, или же положив их в контейнер с крышкой.

  • Сколько можно хранить дыньку без целлофана и контейнера? Такие продукты хранятся в холодильнике на протяжении нескольких часов, после чего их необходимо выбросить.
  • Хранить следует исключительно целые, неповрежденные экземпляры, на которых полностью отсутствуют признаки загнивания. Если есть хотя бы малейшее темное пятнышко или трещинка, лучше не рисковать, а как можно скорее найти применение такому экземпляру.
  • Лучшим местом для хранения этих бахчевых являются темные прохладные помещения. Как правило, это погреба и подвалы.

Ни в коем случае нельзя хранить дыньки в холодильнике на протяжении нескольких месяцев, вне зависимости от сорта.

  • Кроме того, можно в качестве альтернативы хранить плоды дома на балконе. Для этого их помещают в ящики, засыпав песком, чтобы удержать оптимальное количество влаги.
  • Если вы храните множество плодов, необходимо сделать все для того, чтобы исключить возможность их соприкосновения друг с другом. Поэтому рекомендуют не просто раскладывать их на некотором расстоянии друг от друга, но и отделять при помощи опилок или бумаги.
  • Лучше всего хранить плоды в подвешенном состоянии. Для этого их помещают в сетках (чаще всего) либо используют другие подобные конструкции. Размещают в погребе.
  • Если вы храните плоды обычным образом (не подвешивая их), то рекомендуют исключить контакт с твердой поверхностью. Это делается для того, чтобы предотвратить возможность появления вмятин, которые, в свою очередь, провоцируют процессы гниения. Советуют размещать ваши дыньки на мягкой подстилке из опилок, застеленных тканью (или даже просто на ткани).

  • Не забывайте следить за бахчевыми, не оставляйте их надолго без осмотра. Регулярно переворачивайте и осматривайте их, чтобы по мере необходимости избавляться от испорченных продуктов.
  • Старайтесь избегать хранения этих бахчевых рядом с другими фруктами и овощами. Особенно опасным считается соседство с яблоками и картофелем.
  • Ни в коем случае не оставляйте плоды в месте, куда попадают прямые солнечные лучи, а также рядом с обогревателями и другими отопительными приборами.
  • В ящике, где вы храните фрукты, обязательно должны быть отверстия, чтобы туда мог поступать кислород в необходимых количествах.
  • Кроме того, можно попробовать заморозить дыню, чтобы она дольше хранилась. Это существенно повлияет на консистенцию мякоти, однако сроки хранения увеличатся.
  • Если не хотите морочить голову с заморозкой, можно высушить дыню. Зимой она послужит отличным лакомством.

Видео «Полезные свойства дыни»

В этом видео Елена Малышева расскажет о том, какими полезными свойствами обладает дыня.

Хранение овощей — сроки и условия: как правильно хранить овощи

Условия и сроки хранения овощей нужно знать, чтобы они максимально долго оставались длительное время пригодными для употребления в пищу и не теряли своих вкусовых качеств.

Все мы хотим есть овощи в свежем виде, т.к. это полезно для организма, но для этого нужно знать условия хранение овощей в домашних условиях, как и где правильно хранить овощи. При правильных условиях хранения полезные вещества в них почти не теряются.

Где хранить овощи

Большинство овощей содержит от 75% до 97% воды, и потеря хотя бы 5% воды приводит к увяданию, овощи теряют внешний вид и пищевую ценность, выглядят морщинистыми и дряблыми. А микробы, попадающие на овощи, начинают размножаться. Поэтому, чтобы сохранить овощи на зиму, не стоит класть их всех вместе на балкон, в холодильник или в гараж. Прежде, нужно каждый овощ тщательно осмотреть, и отобрать поврежденные и помятые экземпляры.

Лучше всего хранить любые овощи в гараже, на чердаке, либо в специальном погребе или подвале при температуре +3 — +10°C при влажности воздуха 85–90%, однако не у всех есть такое помещение. Можно также использовать самодельные «погребы», т. е. — специально сконструированные шкафы и ящики, имитирующие условия содержания овощей, схожие на условия погреба.

Условия хранения свежих овощей

НаименованиеСрок хранения, сут.Температура, oСВлажность воздуха, %
Баклажаны10-15+8..+1285-90
Брокколи10-14090-95
Кабачки7-14+5..+1090-95
Капуста БЕЛОКОЧАННАЯ20-2100..+190-95
Капуста ЦВЕТНАЯ20-300..+190-95
Капуста КРАСНОКОЧАННАЯ90-1800..+190-95
Картофель90-200+4..+695-95
Лук репчатый30-180+0,5..+1,565-70
Лук-резанец7-100..+195-100
Лук–порей20-900..+190-95
Морковь30-240090-95
Огурцы10-15+10..+1190-95
Патиссоны7-21+5..+1090-95
Перец СЛАДКИЙ12-20+8..+995-100
Петрушка ЛИСТОВАЯ10-25-0,5..-195-100
Помидоры7-14+8..+1190-95
Редис7-21+1..+295-100
Салат (ВСЕ ВИДЫ)7-210..+295-100
Свекла30-210090-95
Сельдерей ЛИСТОВОЙ, СТЕБЛЕВОЙ10-25-0,5..-195-100
Цукини14-21+7..+1090-95
Чеснок90-210+1..+265-70

надежный поставщик овощей и фруктов!

Хранение фруктов и овощей.

Многие хозяйки, приходя из магазина или с рынка, тут же моют купленные ими фрукты и овощи и кладут их в холодильник. Однако такое хранение фруктов и овощей во многих случаях оказывается неправильным, и они хранятся меньше, чем могли бы. Как сохранить продукты на более долгий срок? Хранение мандарин. Как хранить мандарины. Как сохранить мандарины


На хранение фруктов и овощей влияет содержание в них этилена — фитогормона, ускоряющего созревание плодов. При хранении фрукты и овощи, богатые этиленом, выделяют его в виде газа, причем из поврежденных плодов этилен выделяется быстрее. Из этого следуют несколько важных советов касательно того, как сохранить продукты.

1. Поврежденные плоды нельзя хранить вместе с целыми, так как они могут привести к преждевременной порче целых плодов.

2. Овощи и фрукты, богатые этиленом, не стоит хранить вместе с другими овощами, так как это тоже может привести к преждевременной порче.

3. Однако если вам нужно ускорить дозревание недоспелых плодов, наоборот, стоит положить вместе с ними грушу или яблоко. Богатые этиленом недоспелые плоды для лучшего дозревания хранят в бумажном пакете.

К плодам, которые содержат больше всего этилена, относятся абрикос, авокадо, банан, груша, дыня, инжир, нектарин, персик, помидор, слива, яблоко. Обычно овощи и фрукты хранят в холодильнике, прямо на кухонном столе или в погребе / другом темном и прохладном месте. Для начала давайте рассмотрим хранение фруктов и овощей в холодильнике. Их можно хранить без пакета, в пакете (пластиковом или бумажном) или в другой емкости. Учтите, что пластиковый пакет не пропускает влагу, поэтому лучше сделать в нем несколько отверстий или просто не завязывать его герметично.

Желательно перед отправлением в холодильник не мыть овощи и фрукты, иначе на них может появиться плесень. Если все-таки вымыли, тщательно просушите их, прежде чем класть в холодильник. Нежные ягоды нельзя мыть ни в коем случае: при мытье вы неизбежно их повредите, начнет выделяться сок, и ягоды быстро скиснут.

Итак, без пакета в холодильнике можно хранить артишоки, брюссельскую капусту, виноград, вишню, дыню, листовые овощи, лук-порей, свеклу, сельдерей, спаржевую фасоль, цуккини, шпинат. Такие плоды, как авокадо, груши, киви, нектарины, персики, сливы, кладут в холодильник на хранение после созревания, до этого хранят просто на столе. В пластиковых пакетах хранят брокколи, горох, зеленый лук, клюкву, кукурузу, морковь, редис, салат-латук, цветную капусту.

Чтобы зелень и спаржа хранились дольше, их ставят в стакан с водой, предварительно обрезав кончики (как цветы). Нежные ягоды (ежевику, чернику, клубнику, малину), как мы уже говорили, не моют и раскладывают в один слой в неглубоких лоточках. Если сложить много ягод в одну посуду, они быстрее испортятся.

На кухонном столе прекрасно можно хранить такие фрукты и овощи: ананас, апельсин, арбуз, базилик, баклажан, банан, гранат, грейпфрут, имбирь, лайм, лимон, манго, огурец, папайя, перец, помидор, хурма, яблоко. Естественно, это касается только неповрежденных и не разрезанных плодов. Нежелательно класть эти овощи и фрукты под прямые солнечные лучи или недалеко от кухонной плиты.

В темном прохладном месте можно хранить лук, чеснок, картофель, тыкву, кабачки, патиссоны, лук-шалот. Главное, чтобы в погребе была хорошая циркуляция воздуха. Даже если вы соблюдаете все правила хранения фруктов и овощей, вы не сможете сохранить продукты на больший срок, чем это предусмотрено природой. Сколько времени хранятся те или иные фрукты и овощи? Срок хранения овощей и фруктов

Меньше всего (1-2 дня) в свежем виде хранятся авокадо, артишоки, базилик, бананы, брокколи, вишня, клубника, зелень, кукуруза, спаржа. Это не значит, что по истечении этого времени они безнадежно испортятся, но вкус будет уже не тот.

2-4 дня хранятся ананасы, баклажаны, виноград, кабачки, лайм, огурцы, салат-латук. 4-6 дней будут храниться абрикосы, апельсины, арбуз, брюссельская капуста, грейпфрут, груши, лимоны, лук-порей, орегано, перец, персики, петрушка, помидоры, сливы, цветная капуста, черная смородина, шпинат. Неделю и дольше хранятся капуста, картофель, лук, морковь, свекла, сельдерей, тыква, чеснок, яблоки.

Правильное хранение фруктов и овощей позволит вам сэкономить деньги, так что не нужно пренебрегать этими простыми, но важными правилами.

Фрукты и овощи — оптимальные условия хранения, влажность и температура хранения некоторых распространенных фруктов и овощей. Характеристики хранения фруктов и овощей.
Подходящие условия хранения -температура и влажность — нужны для того, чтобы максимально продлить сроки хранения фруктов и овощей.

Чтобы замедлить метаболические процессы в свежих фруктах, их следует хранить при низкой темепературе. В таблице ниже условия хранения описаны подробно:
Продукт

Оптимальная температура хранения Критическая нижняя температура (chill point) Температура замерзания (freezing point) Оптимальная влажность Принято ли замораживать 1) Принято ли опрыскивать водой 2) Выделение этилена Чувствительность к этилену 3) Приблизительные сроки хранения Комментарии
(oF) (oC) (oF) (oC) (oF)(oC) %
Абрикосы31-32-1-030,1-1,0690-95НетНетСильноеДа1-3 нед.
Авокадо, спелые38-453-736285-95НетНетСильноеДанет данных
Авокадо, неспелые45-507-1045785-95НетНетслабоеДа, сильнаянет данныхДержать вдали от продуктов, вырабатывающих этилен
Айва (по одним данным)31-32-1-028,4-2902-3 мес.
Айва (по другим данным)32-350-290-95НетНетСильноеДанет данных
Ананас50-5510-1345785-95НетНетОчень слабоеНетнет данныхЗапах ананасов может губительно влиять на авокадо
Апельсин (по одним данным)40-454-738390-95НетНетОчень слабоеНетнет данных
Апельсин (по другим данным)32-350-290-95НетНетОчень слабоеДанет данных
Арбуз55-7013-21501085-95НетНетНетДа, сильнаянет данныхБерегите от продуктов, вырабатывающих этилен.
Артишоки32-350-290-95ДаДаНетНетнет данных
Артишоки, Иерусалимские31-320-228,0-2,2290-95НетНетНетНет4-5 мес.
Базилик52-5911-15501090-95НетДаНетДанет данных
Баклажан46-548-1245730,6-0,7890-95НетНетНетДа1 нед.
Бананы, зеленые62-7017-21561385-95НетНетслабоеДанет данных
Бананы, спелые56-6013-16541285-95НетНетСреднееНетнет данных
Бобы, сухие40-505-1040-506-10 мес.
Бобы, зеленые40-455-730,7-0,72957-10 дней
Бобы, побеги32095-1007-9 дней
Бобы из Перу37-41031,0-0,56955-7 дней
Бобы, зеленые40-454-738390-95НетНетНетДанет данных
Брокколи32030,9-0,6195-100ДаДаНетДа10-14 дней
Брюква32030,0-1,1198-100ДаДаНетДа4-6 мес.
Бузина31-32-1-090-951-2 нед.
Виноград31-32-1-029,7-1,2885НетНетОчень слабоеДа2-8 нед.
Вишня32-350-290-95НетНетОчень слабоеНетнет данных
Вишня, кислая32029,0-1,6790-953-7 дней
Вишня, сладкая30-31-1-028,8-1,7890-952-3 нед.
Горох, китайский стручковый32-350-290-95НетНетНетНетнет данных
Горошек, зеленый32-350-290-95НетНетНетДанет данных
Горчица лекарственная32031,4-0,3395-1002-3 нед.
Гранат41-505-1041590-95НетНетНетНетнет данных
Грейпфрут55-6013-16501090-95НетНетОчень слабоеНетнет данных
Грибы32030,4-0,8995НетДаНетДа3-4 дней
Груша29-31-2—129,2-1,5690-95НетНетСильноеДа2-7 мес.
Груша зеленая32030,9-0,6195-981-2 нед.
Груша южная40-414-5956-8 дней
Гуаява45-507-1040490-95НетНетСреднееДанет данных
Дыня50-5510-1345785-95НетНетслабоеДанет данныхСпелые дыни могут храниться при 45-50 F (7-10 C)
Дыня мускусная36-382-334190-95НетНетСреднееДанет данных
Дыня (Зимняя/ Персидская)50-5510-1345785-95НетНетОчень слабоеДанет данныхСпелые дыни могут храниться при 45-50 F (7-10 C)
Дыня, медовая50-5510-1341585-95НетНетСреднееДанет данныхСпелые дыни могут храниться при 45-50 F (7-10 C)
Ежевика32-330-130,5-0,8390-95НетНетОчень слабоеНет2-3 дней
Зелень пучковая32090-95ДаДаНетДанет данныхСвекла, мангольд, зеленый лук, горчица, петрушка, редис, шпинат, турнепс (репа)
Зелень, лиственная32095-10010-14 дней
Изюм31-32-1-030,5-0,8390-95НетНетСильноеДа2-5 нед.
Имбирный корень60-6516-18551365-70НетНетНетНетнет данных
Инжир32-350-290-95НетНетслабоеНетнет данных
Капуста китайская32-350-290-95НетДаНетДанет данных
Капуста брюссельская32030,5-0,8390-95ДаДаНетДа3-5 нед.
Капуста пекинская32095-100НетНетНетДа2-3 мес.
Капуста ранняя32030,4-0,8998-100ДаДаНетДа3-6 нед.
Капуста поздняя32030,4-0,8998-1005-6 мес.
Капуста цветная32-350-290-95НетНетНетДа3-4 нед.
Капуста, листовая32030,6-0,7895-10010-14 дней
Капуста огородная32031,1-0,595-1002-3 нед.
Картофель45-507-1038390-95НетНетНетДанет данных
Картофель сладкий55-6013-16541229,7-1,2885-90НетНетНетДа4-7 мес.
Киви, спелый32-350-290-95НетНетСильноеДанет данных
Киви, неспелый32-350-290-95НетНетслабоеДа, сильнаянет данных
Клубника, земляника32030,6-0,7890-95НетНетОчень слабоеНет3-7 дней
Клюква38-423-636290-95ДаНетНетНетнет данных
Козлобородник32030,0-1,1195-982-4 мес.
Кокос55-6013-1680-85НетНетНетНетнет данныхДлительное хранение при 32-35 F (0-2 C)
Кольраби32030,2-198-100ДаДаНетНет2-3 мес.
Крыжовник31-32-1-030,0-1,1190-953-4 нед.
Кукуруза, сладкая32030,9-0,6195-98ДаДаНетНет5-8 дней
Лайм48-559-1345790-95НетНетОчень слабоеНетнет данных
Лимон52-5511-13501090-95НетНетОчень слабоеНетнет данных
Литчи, китайская слива40-454-736290-95НетНетОчень слабоеНетнет данных
Лук32-350-265-75НетНетНетНетнет данныхМожет храниться при 55-70 F (13-21 C), но более короткий срок.
Лук-порей32030,7-0,7295-100ДаДаНетДа2-3 мес.
Малина31-32-1-030,0-1,1190-95НетНетОчень слабоеНет2-3 дней
Манго50-5510-13501085-95НетНетСреднееДанет данных
Мангольд32095-10010-14 дней
Мандарин32-350-290-95НетНетОчень слабоеНетнет данных
Мандарин40-454-738390-95НетНетОчень слабоеНетнет данных
Морковь пучковая32095-100ДаДаНетДа2 нед.Этилен может вызвать горький привкус
Морковь недозрелая32029,5-1,3998-1004-6 нед.
Морковь зрелая32029,5-1,3998-1007-9 мес.
Нектарин31-32-1-030,4-0,8990-95НетНетСильноеНет2-4 нед.
Овощи нарезанные32-360-290-95НетНетНетДанет данных
Огурцы50-5510-1340431,1-0,595НетНетОчень слабоеДа10-14 дней
Окра (бамия, гомбо)45-507-1045728,7-1,8390-95НетНетОчень слабоеДа7-10 дней
Папайя50-5510-1345785-95НетНетСреднееДанет данных
Пара (японский кабачок)32-350-290-95НетНетНетДанет данных
Пастернак32030,4-0,8998-100ДаДаНетДа4-6 мес.
Перец (острый чили)32-500-1060-70НетНетНетДа6 мес.
Перец сладкий45-557-1342630,7-0,7290-95НетНетНетНет2-3 нед.
Персик31-32-1-030,3-0,9490-95НетНетСильноеДа2-4 нед.
Петрушка32030,0-1,1195-1002-3 мес.
Помидор, зеленый спелый55-7013-2131,0-0,5690-95НетНетслабоеДа1-3 нед.Созревание может быть отсрочено хранением при 55-60 F (13-16 C)
Помидор, спелый55-7013-2131,1-0,590-95НетНетСреднееНет4-7 дней
Ревень32030,3-0,9495-100НетДаНетНет2-4 нед.
Редис весенний32030,7-0,7295-100ДаДаНетДа3-4 нед.
Редис зимний32095-1002-4 мес.
Репа32030,1-1,695ДаДаНетДа4-5 мес.
Репы (турнепса) побеги32031,7-0,1795-10010-14 дней
Ростки, побеги32-350-290-95НетНетНетДанет данных
Салат-латук32031,7-0,1798-100НетДаНетДа2-3 нед.
Свекла32-350-290-95ДаДаНетДанет данных
Свекла пучковая32031,3-0,3998-10010-14 дней
Сельдерей32031,1-0,598-100ДаДаНетДа2-3 мес.
Сельдерей, корневой32030,3-0,9497-996-8 мес.
Смешанный салат32-350-290-95НетДаНетДанет данных
Смородина31-32-1-030,2-190-951-4 нед.
Спаржа32-350-230,9-0,695-100НетДаНетДа2-3 нед.
Травы, пряные32-350-290-95НетДаНетДанет данных
Тыква50-555-7501030,5-0,8365-70НетНетНетДа2-3 мес.
Тыква крупноплодная, летняя41-505-1040431,1-0,595НетНетНетДа1-2 нед.
Тыква крупноплодная, зимняя501030,5-0,8350-70НетНетНетДа1-6 мес.
Фрукты нарезанные32-360-290-95НетНетслабоеНетнет данных
Хикама55-6513-1865-701-2 мес.
Хрен30-32-1-028,7-1,8398-10010-12 мес.
Хурма32-350-290-95НетНетНетДа, сильнаянет данных
Цикорий32-350-290-95ДаДаНетНетнет данных
Цикорий обыкновенный32095-1002-4 нед.
Цикорий-индивий32031,9-0,0695-100ДаДаНетНет2-3 нед.
Черника32-350-290-95НетНетОчень слабоеНетнет данных
Чернослив31-32-1-030,5-0,8390-95НетНетСильноеДа2-5 нед.
Чеснок32030,5-0,8365-70НетНетНетНет6-7 мес.Могут храниться при 55-70 F (13-21 C), в течение меньшего срока.
Шпинат32031,5-0,2895-10010-14 дней
Эскариоль (по одним данным)32-350-290-95ДаДаНетНетнет данных
Эскариоль (по другим)32031,9-0,0695-1002-3 нед.
Яблоки30-40-1-429,3-1,590-95НетНетСильноеДа1-12 мес.Чувствительные к низким температурам хранить при 35-40 F (2-4 C)

1) Замораживание может быть эффективным способом хранения продуктов, Необходимо поддерживать низкую температуру и влажность, близкую к 100%

2) Опрыскивание водой может быть эффективным способом поддерживать низкую температуру и 100% влажность поверхности продукта.

3) Продукты, чувствительные к этилену, не следует хранить вместе с продуктами, вырабатывающими его. Действие этилена может размягчить мякоть, добавить горький вкус и/или ускорить вызревание,

  • Главная
  • О Нас
  • Каталог
  • Доставка
  • Энциклопедия
  • Контакты

© Разработка WebProStudio

Условия хранения картофеля

Картофель — самый популярный овощ, который всегда присутствует в нашем повседневном рационе. Он растет под землёй, а значит, в темноте и предпочитает храниться тоже в темном месте. При неправильном хранении быстро портиться. В теплом месте картофель начинает прорастать, а влажность в холодильнике сделает его заплесневелым и мокрым. Нельзя хранить картофель и на свету, иначе он может позеленеть, что будет показателем образования ядовитого солонина.

Прежде чем убирать картофель на хранение, его необходимо хорошо просушить, подержав несколько часов на открытом воздухе. Картофель лучше всего сохраняется при 2-30С и влажности воздуха 85—90%. Для создания таких условий хорошо подходит сухое, прохладное, темное помещение, например, погреб или подвал, не промерзающий зимой. Также можно в этих целях использовать балкон, до наступления заморозков, но при условии, что он не обогревается.

Картофель можно хранить в ящиках с небольшими отверстиями в стенках для доступа воздуха. Ящики ставят на подставки (15—20 см над полом) и не придвигают их вплотную к стене. При хранении картофеля в закромах его засыпают слоем не более 1 м. Верхний слой клубней, как правило, запотевает, что создает очаги заболеваний. Чтобы избежать этого, следует сразу же после закладки укрыть картофель пустыми ящиками, рогожей, мешками или корзинами, набитыми стружкой. Эти материалы гигроскопичны и хорошо впитывают лишнюю влагу. Поверх картофеля можно положить слой свеклы.

Способы складирования и хранения овощей

Есть несколько вариаций хранения овощей. Каждый из способов имеет свои как преимущества, так и недостатки. Можно хранить продукцию:

  • насыпью на полу;
  • в контейнерах или ящиках;
  • на стеллажах.

Главное – чтобы были соблюдены все условия хранения.

Навалом

Данный способ хранения является самым бюджетным. Он практически не влияет на конечную стоимость продукта. Этот метод выбирают для недорогих плодов с толстой кожицей. Продукция должна быть устойчива к механическим повреждениям или хорошо их переносить. Обычно навалом хранят картофель, лук, незрелые помидоры.

Нужные условия поддерживаются в помещении при помощи воздухоотвода, нагревателя, а также охладителя. Они помогают поддерживать нужную температуру в течение всего года. Отсутствует риск значительных перепадов.

При хранении продукции в навал воздухоотводы в комнате располагают между полом и грунтом. Именно через них подается воздух, проникающий через всю толщу закладки. Благодаря этому исключается ранняя порча продукции.

В контейнерах или ящиках

При хранении в ящиках и контейнерах используется схема охлаждения с использованием напорной сетки. Емкости устанавливаются штабелями. Важно сохранить небольшой зазор для прохождения струи воздуха.

Зачастую выбирают именно этот способ хранения овощей. Связано это с большим количеством преимуществ. При контейнерном хранении продукция хорошо вентилируется, любые повреждения можно сразу заметить и устранить поврежденный механически или болезнью продукт. Дополнительно емкости удобно перемещать по территории овощехранилища.

Недостатков у данного метода хранения практически нет. Все, что потребуется от владельца – закупить контейнеры, периодически их дезинфицировать, а также иметь дополнительную площадь для хранения пустых ящиков.

На стеллажах

На стеллажах хранят овощи, которые не имеют устойчивости к механическим повреждениям. Обычно там размещают продукцию с тонкой кожицей. Для овощехранилищ выбирают стеллажи из древесины. Их требуется периодически обрабатывать и следить, чтобы не было плесени и грибка.

Условия хранения моркови

Кожица моркови очень тонкая, поэтому, сохранить морковь надолго, не допустив прорастания, загнивания или промораживания крайне сложно. Самые благоприятные условия хранения моркови – постоянная температура +1°C, влажность 90–95%, ограниченный доступ воздуха, умеренная вентиляция.

Прежде чем убрать морковь в хранилище, ее нужно просушить, подержав несколько часов на свежем воздухе. Ботву обрезать вровень с головкой, чтобы уничтожить почки способные прорастать. Морковь хорошо выдерживает хранение навалом в обычных погребах, подвалах, не промерзающих зимой, в буртах или ямах.

Варианты хранения моркови

В полиэтиленовых мешках. Для хранения используют мешки любой емкости. Мешок помещают в хранилище и держат открытым.

В ящиках. Ящики лучше брать с плотными стенками и крышками. Емкость их не должна превышать 20 кг. Ящики хранятся на балконе, но с наступлением холодов их необходимо укрыть чем-то теплым. А при сильных морозах ящики лучше занести в квартиру и поставить рядом с балконной дверью.

В песке. Морковь укладывают в пирамидки или буртики высотой до 1 м головками наружу, переслоив ряды свежим, слегка увлажненным песком. По мере подсыхания верхнего слоя песка его увлажняют, сбрызгивая водой по бокам и сверху. Слои песка должны быть не менее 1 см (нижний слой 2 см), а корнеплоды не должны касаться друг друга.

В 3-литровой банке. Если моркови не очень много, то её можно наложить в 3-литровую банку, и хранить в зависимости от погоды на балконе, в квартире возле балконной двери или в холодильнике. При наступлении морозов банку необходимо закрыть крышкой.

В глиняной бочке. Глину размешивают до густоты сметаны и погружают в нее корнеплоды на 2–3 мин., вынимают их и сушат. Вокруг моркови образуется чехол, предохраняющий от увядания и болезней. Морковь в глиняных чехлах укладывают в ящики или корзины. По сравнению с другими способами хранения этот дает наименьшее количество отходов.

В хвойных опилках. Лучше всего морковь сохраняется в опилках влажностью 18–20%.

Сохранить морковь также помогает меловой раствор, его можно купить в хозяйственных магазинах. После обработки мелом морковь тщательно просушить на бумаге и убрать на балкон или в холодильник.

Требования к хранению плодоовощной продукции и овощехранилищам

Овощи являются растениями. Сразу после их сбора начинают происходить интенсивные обменные процессы, которые усиливаются при повышенной температуре и неподходящей влажности.

Есть целый ряд требований, которые выставляются как к хранению плодоовощной продукции, так и к овощехранилищам. Их соблюдение обязательно. Только в таком случае можно будет гарантировать качество плодоовощной продукции.

Санитарные требования к хранению овощей и плодов (СНиП )

Органические вещества, которые содержатся в овощах, подвергаются сложным превращениям. При дыхании происходит окисление компонентов и их превращение в углекислый газ, спирт и воду. Для замедления обменных процессов требуется придерживаться санитарных требований. В первую очередь должен присутствовать необходимый конкретным овощам температурно-влажностный режим.

Для исключения болезней и дальнейшего их распространения нужно своевременно осматривать продукцию, сортировать ее, удаляя все гниющие экземпляры. Требуется соблюдение санитарно-гигиенического режима.

Все комнаты должны быть оборудованы психрометрами. Показатели замеряют и вносят в журнал на ежедневной основе. Овощехранилище должно быть непроницаемо для грызунов. В комнатах должны быть вентилируемые холодильные камеры. Овощи должны храниться в ящиках, переложенных рейками для лучшей циркуляции воздуха. Для сохранности продуктов перед каждым периодом хранения обязательна обработка, ремонт.

ГОСТ по хранению овощей и фруктов

ГОСТ подразумевает правила хранения, которые замедляют процесс порчи продукции. Главная цель – сохранение свежести и презентабельного вида. Недозревшие плоды хранят в условиях, где произойдет их дозревание. Относительная влажность для всех овощей находится в пределах 80-95%.

В зависимости от вида овощей, предусмотрен следующий срок хранения:

  • морковь и картофель – 120-180 суток;
  • огурцы и помидоры – 7-14 суток;
  • свекла – 60-180.

Такой срок хранения возможен только при соблюдении температурного режима.

Условия хранения свеклы

Лучшая температура хранения для свеклы 2-3°C при влажности 80-85%. Толстая кожица свеклы хорошо защищает от излишнего испарения влаги. Эти овощи хранят в неплотно закрытом ящике или мешке в прохладном темном месте: около балкона, на балконе или в коридоре.

Хранить свеклу удобно в ящиках, пересыпая слоем песка, торфа или опилок. Можно также хранить в полиэтиленовых мешках, предварительно засыпав корнеплоды песком либо опилками.

Перед закладкой на хранение корнеплоды слегка просушивают на свежем воздухе. Листья срезают, но не вплотную к головке корня, а, оставляя черешки (приблизительно около 2-3 см длиной) центральную розетку мелких листьев, так называемое сердце, лучше оставить целиком.

Свекла хорошо сохраняется в подвалах, погребах, буртах или в любых прохладных помещениях.

Для экономии места свеклу можно заложить в закрома или ящики с небольшими отверстиями для доступа воздуха. Ящики устанавливают друг на друга на подставках на высоте 15–20 см над полом и не придвигают их вплотную к стене, чтобы не препятствовать циркуляции воздуха.

Как правильно хранить

Отдельная категория — фрукты, требовательные к температурному режиму и условиям.

Яблоки

Долго хранятся в верхней зоне холодильника. При комнатной температуре сохраняют свежесть до 2 недель.

Бананы

Низкие температуры им противопоказаны. Их хранят в картонных ящиках в прохладном сухом месте.

Земляника

Без специальных условий свежесобранные ягоды сохранят красивый внешний вид на 24 часа. При +6 градусах земляника хранится 4 дня, а температура от 0 до 2 градусов сохранит свежесть ягоды на 7 дней.

Дыня

Твердые неспелые плоды хранятся долго. Позднеспелые лежат дольше, чем ранние сорта. Дыни раскладывают в погребе с интервалом, прокладывают опилками, подвешивают в сетках. Для хранения на балконе необходимы ящики и песок. Песочный рыхлый слой поверх дынь замедлит испарение влаги, но не воспрепятствует дыханию. Спелые плоды можно положить в отсек для овощей в холодильник.

Слива

Фрукт следует беречь от солнца. На балконе их ставят в тень. Сливы не заворачивают в полиэтилен. В картонных упаковках их раскладывают в один слой.

Виноград

Белые и темные сорта хранятся при 0…+7 градусах. На балконе виноград можно хранить в картонных, деревянных ящиках. В холодильнике его держат в отделении для фруктов, в бумажной обертке.

Огурцы

Зимние и весенние сорта, которые продаются в магазинах, пролежат в бумаге неделю на нижней полке или в зоне для овощей холодильника. Лучше выделить под огурцы с грядки полку в кладовке и сложить их в ящик.

Морковь

Неочищенный и немытый овощ хранят в полиэтиленовом или бумажном пакете. В холодильной камере морковь хранится 2 недели.

Спаржа

Стебли ставят в воду или заворачивают во влажное полотенце.

Помидор

Овощи кладут в бумажные пакеты и ставят в кладовку.

Чтобы сохранить помидоры дольше 3 дней, их можно положить на нижнюю полку холодильника.

Кабачок

Лучшее место хранения — кладовая, прохладный погреб. Овощи сохранят свежесть на 5 дней.

Картофель

Хранится в бумажной упаковке в темном прохладном месте. Чтобы клубни не проросли, можно положить к ним пару яблок.

Чеснок

Неочищенные чесночные головки хранят при температуре комнаты. Подходящие места хранения — темная кладовая, шкаф, погреб.

Свекла

Корнеплоды хранятся в ящиках на балконе. Но в морозную зиму их заносят в квартиру и ставят в прохладном месте.

Грибы

Шампиньоны любят прохладу, но выдержат до +12 градусов. На нижней полке холодильника в бумаге их хранят в течение недели.

Редис

Как и свекла, хранится в ящиках при комнатной температуре, но не ниже 6 градусов.

Бамия

Овощ сохраняет свежесть в течение 3 дней в бумаге, в холодильном отделении для овощей.

Горох

Стручковая культура хранится в течение 3 дней при плюсовой температуре.

Условия хранения капусты

Капуста в кочанах довольно капризна для хранения в домашних условиях. Ей показан деревенский погреб со всеми удобствами. Успешно держат капусту в специально вырытых рвах, под снегом. Но в холодильнике кочан быстро вянет, а завернутый в полиэтиленовый пакет — загнивает.

Лучшие условия для хранения свежей капусты ― температура от -1 до +1°C, относительная влажность воздуха 90–98%.

Осенью, перед заморозками, кочаны вырывают с корнями, удаляют верхние зеленые листья и подсушивают в течение нескольких дней, повесив их на сквозняке. Затем связанные по два кочаны подвешивают к потолку в подвале, погребе или другом прохладном месте. Так они хорошо сохраняются до весны. Можно хранить кочаны также в прохладном месте на решетках, полках. Зимой время от времени осматривайте капусту и отрывайте загнившие листья.

На Кавказе издавна успешно хранили капустные кочаны нанизанными на кукурузные стебли. Современная наука находит в этом смысл. Дело в том, что заложенные на хранение овощи продолжают дышать и от дыхания нагреваются. Капустные кочаны из-за этого страдают, потому что при дыхании выделяется углекислый газ и скапливается между листьями, не пуская внутрь нужный для дыхания кислород. Капуста сама от себя «задыхается». Сквозное отверстие в кочане позволяет ей проветриваться и содержать в порядке сердцевину, где находится верхушечная почка. Поэтому пронзающий кочан (но не затрагивающий верхушечную почку) пористый кукурузный стебель не мешает капусте дышать, но не дает отверстию закрыться из-за роста верхушечной почки.

Если вам понравилась такая идея, а кукурузного стебля под рукой не оказалось, то существует занятный опыт московского изобретателя А.Рукавишникова. В продырявленный насквозь кочан он вставил позаимствованные у жены пластмассовые бигуди (трубочки с решетчатыми стенками). Экспериментальные кочаны, помещенные в холодильник или погреб и придавленные сверху грузом, прекрасно провели там 3-4 месяца и остались свежими. Роль пригруза в том, чтобы помогать газообмену, как бы выталкивать накопившуюся углекислоту. Поэтому полезно время от времени снимать и снова накладывать груз на кочаны.

На юге можно хранить капусту в земле, закопав кочаны кочерыжками вверх в канаву и засыпав тонким слоем земли (10 см). Когда наступают холода, нужно подсыпать земли (до 30 см). Еще способ: с кочана снимают не прилегающие зеленые листья, к кочерыжкам из шпагата привязывают петлю. Кочаны смазывают глиной, разведенной до густоты теста для оладий, так, чтобы не было видно листьев, и вешают на улице для постепенной просушки. Высохшие кочаны переносят в погреб и подвешивают.

Лучше всего капуста в домашних условиях сохраняется в квашеном виде.

Квашеная капуста. Квашеную капусту хранят при температуре около 0° и так, чтобы она была покрыта рассолом. В капусте без рассола разрушается витамин С. Поэтому вынимать ее из рассола нужно непосредственно перед едой. После этого оставшуюся капусту выравнивают и кладут груз. Квашеная капуста не теряет своих свойств и на морозе, но употреблять ее в пищу следует сразу же после оттаивания. Повторное замораживание квашеной капусты ведет к полной потере витамина С.

Сроки хранения очищенных овощей

При комнатных условиях ни один очищенный овощ не сохранится более 12 часов. Большинство видов начинает увядать после 5-6 часов. Поэтому не рекомендуем очищать заранее. Немного увеличивает сроки хранения холодильник. При низких плюсовых температурах возможно содержание в течение двух дней. Предлагаем ознакомиться с данными таблицы.

НазваниеСрок годности в часах
Картофель, залитый холодной водой18-24
Морковь48
Свекла24
Репчатый лук48
Капуста72
Болгарский перец потрошеный, резаный24
Баклажаны24

Если не планируется использовать очищенные овощи в течение нескольких дней, лучше сразу заморозить. Для этого нарезаем, натираем, расфасовываем по герметичным емкостям, отправляем в морозильник. Картофель, баклажаны желательно предварительно бланшировать.

Любым продуктам во время хранения требуются регулярные проверки. Дешевле, проще выбросить несколько подпорченных экземпляров, нежели избавляться от всех запасов. Необязательно все запасы держать в холодильной камере. Многие овощи легко сохранить в комнатных условиях, на балконе, лоджии.

Рекомендуем заранее подготовить место — сделать специальные ящики, использовать часть кухонного гарнитура, старый комод. Для зимнего содержания изготавливают утепленные хранилища с вентиляцией, подсветкой. Множество оригинальных идей хранения можно найти в интернете.

Предыдущая Овощи и фруктыСрок годности и правила хранения мандаринов

Условия хранения лука и чеснока

Как считается, лук, и чеснок не требуют особой заботы. Классический способ — сплести их в косы и повесить на стену в укромном темном сухом углу, где температура более или менее стабильна. Как ни странно, это может быть даже закуток рядом с отопительной батареей. Лук хранится месяцами без ущерба для качества. Повышенная сухость вблизи батареи мешает луковицам прорастать. Чеснок такого обращения не любит, он может усохнуть.

Сплести в косы поступающий в торговую сеть лук и чеснок не удастся — хвостики коротки. Возьмите старый, но чистый тонкий капроновый чулок и наполните его луковицами или головками чеснока. Подвесьте на гвоздик за мысок, а низ завяжите свободным узлом либо защемите бельевой прищепкой, чтобы удобно было доставать по одной луковице.

Иногда в луке заводится гниль или луковая муха. Чтобы этого избежать, перед хранением либо обрезают у луковиц донца, либо подпаливают их свечой или на газовой горелке. А чтобы предотвратить прорастание, подпаливают луковицы и с другой стороны. То же делают и с чесноком.

Чеснок намного капризнее, чем лук. Потому приходится хранить его с ухищрениями. Например, обмакивают перед закладкой на хранение каждую головку в расплавленный парафин, чтобы образовалась сплошная оболочка. Она будет препятствовать усыханию чесночных зубков.

Еще один экзотический способ хранения чеснока — очищенные зубки положить в подсолнечное масло. От этого маслу хуже не будет, наоборот, оно приобретет аппетитный привкус.

Также можно сложить неочищенные головки чеснока в стеклянную банку и пересыпать сухой мукой, насыпав сверху слой не менее 2 см.

Если вы не уберегли луковицы и они подмерзли, положите их на 2-3 часа в прохладную воду, и они восстановят свой вид и вкус. Но для длительного хранения такой лук уже не годится.

Какие овощи хранятся при комнатной температуре

Есть такие овощи, которые могут хранится не только в холодильной камере. Каждый сможет найти в доме или в квартире следующие места, в которых вы сможете хранить.

  • Если вы хотите хранить овощи на кухне, тогда выберите шкаф. Самое главное, чтобы они находились внизу, а не были подвесными. Это нужно потому что, внизу температура ниже, нежели наверху, ведь пар от готовки поднимается наверх.
  • Если у вас есть кладовка, тогда это лучшее место для хранения. Тут сухо и темно, а это прекрасно подойдет для того, чтобы продукты не так быстро портились.
  • Если в квартире не так много места, тогда можете воспользоваться любой мебелью, которая у вас есть. Это может быть шкаф, кровать, стол.

Температура на напольном уровне будет от +20 до +22 градусов. Если солнечные лучи и влага не будут попадать в это место, тогда вы можете хранить такие плоды:

  1. Кабачок, тыква — будут храниться до трех месяцев, если не срезать кожуру.
  2. До десяти дней в таких условиях может храниться картошка. Если плод будет находиться больше времени, тогда начнет морщиться и вянуть.
  3. Лук и чеснок могут храниться полтора месяца. Самое главное, просушить их шелуху.
  4. Помидоры будут себя хорошо вести при такой температуре. А если они немного не доспели, тогда вообще прекрасно. Но вот храниться будут они недолго, примерно, неделю.

Условия хранения огурцов

Для сохранения огурцов в свежем виде придумано немало способов. Гарантированный срок хранения свежих огурцов — не больше 3-х дней. Но если длинные парниковые огурцы с уцелевшими плодоножками поставить наподобие букета в посуду с водой хвостиками вниз и каждый день менять воду, то такой «букет» может сохраниться много дней.

Также огурцы тщательно моют кипяченой водой, обтирают и обмазывают яичным белком, чтобы образовалась непроницаемая для влаги пленка. В отличие от полиэтиленовой, эта пленка позволяет плодам дышать, поэтому они неплохо сохраняются и без холодильника в прохладном темном месте. Особенно если держать их подвешенными за плодоножки.

Солёные огурцы. Во время зимнего хранения соленых огурцов в бочке, кадке, ведре или банке на поверхности рассола появляется плесень и пленчатые дрожжевые грибки. Если пленку не снять, огурцы быстро размягчатся и приобретут неприятный вкус и запах. Хорошим средством борьбы с плесенью является горчичный порошок, в котором содержится антисептическое вещество – аллиловое масло. Если поверхность рассола посыпать небольшим количеством сухой горчицы, то плесень развиваться не будет. Можно увязать в узелок 30–40 г сухой горчицы и поместить его между огурцами. Огурцы также не будут плесневеть, а вкус их улучшится, если сверху положить нарезанный стружками хрен.

Условия хранения помидоров

Собранные осенью помидоры, сохранятся в темном сухом месте, выложенные в один слой плодоножками кверху. Зеленые помидоры, не успевшие вызреть нужно уложить в плоские деревянные ящики и держать на полу, где прохладно и темно. Температура должна быть плюсовая. Считается, что соседство зелёных помидоров с красными ускоряет покраснение первых.

А еще такие помидоры можно додержать до нового года, отобравши самые здоровые зеленые плоды и завернув каждый в бумагу и уложить в ящик, устланный соломой или порванной на кусочки бумагой, плодоножками кверху. Хранить в темноте при температуре +11-13°C, пока не покраснеют.

Список овощей и фруктов, которые можно смело хранить в холодильнике

Оптимальная температура хранения — 0 градусов. Все фрукты должны быть спелыми, иначе в холоде они не дозреют и останутся несладкими.

Абрикос

Спелые, слегка мягкие фрукты хранят без упаковки или в бумажном пакете.

Груша

Зрелые фрукты можно класть в холодильник. Недозревшие лучше сложить в бумажную тару и поставить в темный прохладный погреб.

Персик

Их выкладывают одним слоем, заворачивают в бумагу. Нарезанные персики держат в пластиковой емкости.

Нектарин

Фрукты заворачивают в бумагу и кладут в зону для свежих овощей.

Вишня

Немытая вишня без черенков в открытой таре хранится в холодильнике до 10 дней. В погребе ягоды хранят в стеклянных открытых банках, предварительно положив внутрь вишневые листья.

Репа

Не стоит запасать много корнеплода. Он высыхает и слишком насыщается вкусом. Репе подходит температура не выше 12 градусов тепла.

Авокадо

Недозревший фрукт должен полежать на столе в кухне, пока не поспеет. Спелые авокадо кладут в целлофановый зип-пакет и помещают в отделение для фруктов и овощей в холодильнике.

Малина

При комнатной температуре мягкая ягода стечет соком за 8 часов. В холодильнике ее хранят в плоской таре, выложив в 1-2 слоя и переложив бумажной салфеткой. Тару ставят на среднюю или нижнюю полку. Возле морозилки малина замерзнет и станет безвкусной. Ягоды защитит от посторонних запахов закрытая посуда.

Крыжовник

Зеленые ягоды раскладывают в небольшие емкости, литровые и полулитровые стеклянные банки. Спелый крыжовник сохранится в прохладе 5 дней, недозревший — 10 дней.

Смородина

Белый и красный сорт хранятся до 2 месяцев при 1 градусе тепла. Черная смородина простоит без ущерба для ее вида и вкуса 5 дней.

Виноград

Твердые ягоды кладут в полиэтиленовый пакет с застежкой. Переспелый виноград не подлежит хранению.

Киви

Открытая тара обеспечит доступ необходимого киви кислорода. Материал подходит любой — пластик, полиэтилен, бумага. При 0 градусах фрукт останется свежим 3 месяца.

Слива

Для хранения удобны лотки из картона, оставшиеся от яиц. Сливы ставят в отделение для овощей. При понижении температуры они быстро портятся.

Артишок

Скоропортящийся продукт хранят только в холодильнике, в пластиковых пакетах или контейнерах.

Брокколи

Стебли следует поставить в воду, а соцветия накрыть влажным полотенцем.

Имбирь

Корень хранят в полиэтиленовой, бумажной обертке в течение недели в холодильном отсеке для овощей.

Ревень

Вымытый, сухой продукт хранится в вакуумной упаковке не дольше 2 дней.

Посмотрите также

Как правильно и сколько хранить кофе в зернах в домашних условиях

Условия хранения зелени (петрушки, укропа, лука)

Зелень дольше будет свежей в холодильнике в упаковке из тонкого пищевого полиэтилена. Если полиэтиленовый мешок достаточно плотный, то не забудьте сделать в нем несколько дырочек вилкой.

Зелень должна быть сухой. Поэтому, купив в магазине петрушку, укроп, салат, не мойте их, а только переберите, отряхните и просушите на бумаге.

Зелёный лук для хранения следует очистить от луковиц. И только после этого упаковать в полиэтиленовые мешочки и положить в холодильник.

Ошибки при хранении

Даже одна допущенная ошибка может стать причиной порчи большей части урожая. К самым частым ошибкам относят:

  1. Неправильно подобранные материалы. Ошибки могут быть допущены еще на этапе строительства хранилища. При подборе материалов нужно учитывать какие овощи будут храниться в помещении, а также климатическую зону, в которой будет располагаться постройка.
  2. Отказ от дезинфекции оборудования и вентиляции. В таком случае риск потерять урожай в несколько раз возрастает.
  3. Хранение некачественных продуктов. Многое зависит от исходного состояния овощей. Если они поступили с повреждениями, признаками болезней, то не стоит надеяться на их длительное хранение.
  4. Неверный выбор температурно-влажностного режима. Каждый продукт требует индивидуального подхода. Нарушение рекомендуемых показателей ускоряет процесс порчи растительной продукции.

Только при должном уходе и правильном хранении можно существенно увеличить срок годности овощей и фруктов.

Условия хранения редиса (редиски)

Если у собранного редиса сразу же обрезать корни и ботву, то храниться он будет всего 5–6 часов – быстро завянет и станет невкусным.

Но если полить редис вечером и снять с грядки утром, отряхнув от земли и обрезав ботву на расстоянии 2–3 см от корнеплода, а корешки совсем не обрезать, то он прекрасно сохранится в течение 3–5 дней.

Упакованный в полиэтиленовые пакеты и помещенный в овощной отсек холодильника, редис останется крепким и не изменит своего вкуса.

Снимая урожай в другое время суток, не забудьте заранее, за 2–3 часа до сбора, полить растения.

До нового года можно сохранить редис определенных сортов (например, Дунганский, Красный великан). Урожай убирают перед заморозками. У редиса обрезают ботву и корни, затем рядами укладывают в ящики, перекладывая каждый ряд влажным песком. Песок время от времени надо увлажнять. Хранить редис следует при 1-2 градусах тепла. Редис осенних сортов созревания может храниться в полиэтиленовых мешках в холодильнике при температуре 0 градусов несколько месяцев. Для этого корнеплоды без листьев затаривают в полиэтиленовые пакеты вместимостью до 5 кг и хранят открытыми в холодильнике до февраля следующего года. Если температура более высокая (плюс 6—8 градусов), то редис с удовлетворительным качеством в полиэтиленовой упаковке может сохраниться до середины декабря. Этот овощ, сохраняемый в холодильнике, содержит больше витамина С, сахаров и других питательных веществ, чем редис, выращенный к январю в теплицах. Однако длительное хранение часто приводит к тому, что ткань корнеплодов становится грубой, губчатого строения, редис теряет товарные качества.

Длительное время редис можно сохранять в ящиках, переслаивая его умеренно влажным песком. Влажность песка должна быть такой, чтобы при сжатии его в кулаке песок оставался в комке, а ладонь не стала влажной. Переслоенный песком обрезанный редис сохраняется лучше, чем в полиэтиленовой упаковке. При оптимальной температуре хранения 0 градусов редис в таких условиях может сохраняться до весны.

Какие овощи и фрукты не рекомендуется хранить в холодильнике

Плоды и клубни с высоким содержанием воды не держатся долго в холоде. Их помещают в бумажный пакет и ставят в темный шкаф на кухне, в кладовку. В целлофановый пакет можно класть, обернув бумажным полотенцем.

Болгарский перец

Зеленый остается свежим при 10 градусах тепла, красный и желтый — при 7-ми. Срок хранения при низкой температуре — 10-14 дней.

Баклажан

Без холодильника синенькие быстро портятся, но и в холоде долго не лежат. Их хранят в открытом пакете на дверце холодильника. При +10 градусах баклажаны сохранят упругость в течение 6 дней.

Посмотрите также

Как и где лучше хранить мед в домашних условиях, температура и сроки

Картофель

От холода крахмал в картофеле преобразовывается в сахар. Клубни становятся сладкими. Поэтому их нельзя хранить при минусовой температуре, а стоит ориентироваться на диапазон от +1 до +7 градусов.

Дыня

Южная ягода теряет вкус и запах от холода, но не переносит жару. Оптимальная температура хранения — +5 градусов. Сорта с сильным ароматом хранятся меньше. Разрезанные плоды кладут в закрытые пластиковые емкости.

Манго

Недозревшие плоды не кладут в холодильник, иначе они не наберут сладость. Спелые манго пролежат в холоде без упаковки 5 дней.

Лимон

Цитрус впитывает посторонние запахи и выделяет токсины при низкой температуре. При +6 градусах спелые лимоны хранятся больше месяца.

Папайя

При заморозке плод теряет вкус, плотность. Несозревшую папайю тоже не кладут в холод, а оставляют в тепле, положив рядом бананы — чтобы быстрее дозрела. При 20-23 градусах фрукт поспеет за 3 дня. Срок хранения при +10-ти — до 14 дней, при +5-ти — 7 дней.

Ананас

Пара дней в холодильнике поддержит твердость и цвет тропического плода. Разрезанный ананас темнеет при более долгом воздействии холода. Недозрелый ананас набирает вкус в тепле за 3 дня.

Грейпфрут

Цитрус хранится при комнатной температуре до 4 дней.

Помидор

Лучше всего красный овощ сохраняется при 12 градусах тепла. При длительном пребывании в холоде помидоры становятся безвкусными и мягкими.

Сладкий перец

При длительном хранении в холодильнике, заморозке овощ теряет витамины. Он хранится в бумажной обертке в ящиках на кухне до 2 месяцев.

Кабачок

Свежие кабачки быстро плесневеют в полиэтилене. Перед хранением их нужно протереть тряпочкой, не ополаскивая. В темной кладовке кабачки пролежат 3 месяца.

Огурец

Овощ дает обильные испарения, поэтому его нельзя хранить в целлофановом пакете. От конденсата огурцы становятся скользкими и плесневеют. При +15 градусах они останутся свежими на 15 дней.

Чеснок

В холоде он становится мягким и плесневеет изнутри. Неочищенный чеснок лучше хранить в кладовке, а очищенный – хранить в плотно закрытой посуде не больше 2 дней.

Условия хранения кабачков

Оптимальным режимом хранения средних молодых плодов обычного кабачка является температура +4…+6°С и относительная влажность воздуха 85—90% в течение 15—20 суток. В этих условиях плоды сохраняют свои качества, пищевую ценность и не повреждаются.

Кабачки дольше сохраняются, если их держать в полиэтиленовом пакете с пробитыми в нем небольшими отверстиями или эмалированной ванночке (при открытой крышке) на нижней полке холодильника. Достаточно зрелые плоды (но не перезревшие) можно сохранить в свежем виде до полугода. Следует только отобрать плоды без повреждений и с плодоножкой. Хранить их лучше в темном, прохладном (но сухом) месте, периодически проверяя цельность коры.

Зрелые плоды кабачка цуккини хранят в погребе на полках или в комнате на полу под кроватью, на кухонном шкафу, в кладовке. В комнатных условиях они не повреждаются до февраля — марта. После хранения мякоть приобретает золотистый оттенок, сохранив аромат только что срезанного плода. Приготовленные в течение зимы блюда из таких плодов очень вкусны. Если разрезанный плод не удалось использовать полностью, оставшуюся часть кладут в морозильную камеру холодильника.

После февраля — марта все оставшиеся плоды моют, очищают, семена вынимают для просушки и сортирования, а съедобную часть, нарезав, замораживают и хранят в полиэтиленовом мешочке в морозильной камере холодильника. Иначе семена в плодах прорастут, и мякоть станет горькой.

При хранении в погребе, если на плоды цуккини не попадает конденсат, они прекрасно сохраняются до нового урожая. Такая особенность еще больше повышает ценность разновидности кабачка цуккини.

Особенности хранения различных овощей

Подход к каждой культуре должен быть индивидуальным, так как способ хранения, пригодный для одних овощей, может стать губительным для других. Рассмотрим особенности хранения некоторых из них.

Корнеплоды


Корнеплоды
Корнеплоды считаются довольно требовательными и чувствительными к свету овощами. Для их хранения и сбережения максимального количества витаминов нужно создавать специальные условия.

Например, моркови будет комфортно в холодильнике, при этом она должна находиться в пакете с отверстиями для воздуха. Свеклу стоит хранить в темном помещении при температуре немногим выше нуля. Корень имбиря лучше замотать в пищевую пленку и держать в овощной секции холодильника.

Виной быстрой порчи корнеплодов может стать контакт с другими подгнившими овощами, а также несоблюдение температурного режима хранения.

Помидоры


Помидоры
До сих пор нет единого мнения о том, как правильно хранить томаты. Одни считают, что помидоры должны находиться в холодильнике, другие склонны думать, что им место на подоконнике.

На эту тему периодически выходят исследования, например, в мае 2020 года немецкие ученые опубликовали исследование, в котором говорится, что хранение помидоров в холодильнике никак не влияет на их вкус. Но при этом есть исследование биологов из США и Китая, которое говорит об обратном.

Большая часть людей все же склоняется ко второму варианту и считает, что при низких температурах помидоры теряют вкус и аромат.

Однажды кулинарный директор зарубежного онлайн-издания Serious Eats Дэниэл Гритцер решил проверить это утверждение на практике. После проведения эксперимента он пришел к следующему выводу:

  • Оптимальная температура для хранения помидоров – 12-20 градусов выше нуля.
  • Помидоры нужно хранить при комнатной температуре как можно дольше. Когда томаты достигают пика зрелости, их лучше сразу съесть или переместить в холодильник.
  • Чтобы вернуть охлажденным помидорам вкус, перед подачей нужно немного подержать их при комнатной температуре.
  • Недоспевшие помидоры можно оставить на плоской поверхности (например, на подоконнике) до полной спелости, а уже после переложить в более прохладное место.
  • Холодильник не подходит для недозревших и некачественных помидоров – это может изменить их текстуру и ухудшить вкус. Спелые и вкусные томаты можно смело хранить при низких температурах.

Картофель


Картофель
Картошка не любит низких температур, поэтому холодильник – не лучший вариант для ее хранения. Больше подойдут темные и хорошо вентилируемые пространства: погреб или кладовка.

В условиях квартиры для хранения картофеля в холодное время года подойдет балкон (в этом случае держать культуру нужно в мешке). Летом можно разместить клубни в ящике в шкафу под раковиной.

Огурцы


Огурцы
Огурцы можно хранить на нижней полке холодильника до 5-7 дней. Чтобы продлить им жизнь, можно завернуть каждый плод в бумажное полотенце и положить в пакет.

Огурцы плохо переносят холод, но и при комнатной температуре хранить их не рекомендуется (быстро испортятся). Бумага же будет выполнять функцию защиты от холода. Плоды можно хранить и в погребе, если таковой имеется.

Чтобы огурцы не начали гнить раньше времени, они должны быть сухими и чистыми, без царапин, вмятин и других повреждений. При возможности лучше покупать их максимально свежими или в точке продажи, где соблюдается температурный режим.

Кабачки


Кабачки
Хранятся овощи при температуре от 0 до 10 градусов тепла. Хорошим местом для этих целей станет подвал или погреб. При создании идеальных условий кабачки могут лежать без потери своих вкусовых качеств и презентабельного внешнего вида до полугода, тогда как при комнатной температуре – всего несколько дней.

Можно хранить кабачки и в холодильнике. Перед этим стоит провести подготовительную работу: обтереть сухой салфеткой (воду не использовать, так как мытые овощи быстрее портятся), положить по два-три плода в бумажные пакеты, разместить на специальной полке для овощей.

Периодически нужно проверять их целостность и убирать подгнившие.

Баклажаны


Баклажаны
Способы хранения кабачков и баклажанов схожи. Но одно из основных требований к месту, где будут находиться баклажаны, – высокая влажность воздуха. В противном случае они станут сморщенными и потеряют сочность.

Грибы


Грибы
В сыром виде грибы должны храниться в погребе или холодильнике всего несколько суток. Например, в ГОСТе 31916-2012 говорится, что шампиньоны можно держать 4-5 суток при температуре от 0 до 2 градусов тепла и 2-3 суток при температуре 5 градусов выше нуля.

Грибы – продукт скоропортящийся, поэтому если готовка откладывается на более поздний срок, лучше отправить их в морозильную камеру.

Спаржа


Спаржа
Спаржа – довольно привередливое растение, которое требует особого подхода к хранению. Высоких температур она не любит, но и при низких хранится не очень долго.

В холодильнике ее можно держать до недели, но с учетом выполнения нескольких условий: при подготовке к хранению нужно срезать основания, поставить побеги в воду (для этого использовать стакан или банку) и накрыть пищевой пленкой.

Можно также заморозить спаржу. Перед помещением в морозилку ее нужно обдать кипятком, затем ополоснуть холодной водой, высушить и положить в пакет.

Лук


Репчатый лук
Для хранения целого репчатого лука подойдет шкаф, погреб или кладовая комната. Как и картошку, его можно разместить под мойкой.

Условия хранения: вентилируемое помещение и негерметичная тара (например, сетка). При этом если часть головки лука осталась после готовки, ее можно оставить в холодильнике на несколько суток.

Зеленый лук можно и нужно хранить в холодильнике так же, как и порей. У последнего стоит отрезать потемневшие верхушки.

Зелень


Зелень
Разнообразную зелень – от петрушки и укропа до кинзы – тоже держат в холодильнике. Срок ее жизни можно продлить до пяти дней, если хранить в стаканах с водой.

Как мы уже говорили выше, известный шеф-повар Джейми Оливер советует заворачивать зелень во влажные бумажные полотенца, чтобы сохранить их свежесть.

Капуста


Капуста
Любой вид капусты, будь это белокочанная, цветная или брокколи, могут без вреда для внешнего вида и потери вкусовых качеств дождаться момента приготовления в холодильнике. Срок хранения варьируется от одной до двух недель.

Сельдерей


Сельдерей
Единственно верный способ хранения этого растения – в холодильнике. После срезки или покупки сельдерей нужно помыть, просушить и замотать в фольгу для запекания. Так он может храниться до десяти дней.

Если же сельдерей не покупной, а растет в огороде, есть способ более продолжительного хранения. Его вместе с комом земли нужно выкопать с грядки, перенести в холодное помещение и прикопать в песок.

Кукуруза


Кукуруза
Для хранения початков в течение короткого времени их кладут в овощной отдел холодильника. В течение недели с кукурузой ничего не случится.

Для более продолжительного хранения (до полутора лет) используется морозилка. В этом случае каждый початок очищается от листьев, у них срезаются носик и кочерыжка. Дальше кукурузу поочередно опускают на несколько минут в кастрюлю с кипятком и холодной водой, всего от трех до пяти раз. Высохшие початки оборачивают в пищевую пленку и отправляют в морозилку.

Кстати, если вас интересует, как правильно сварить кукурузу, то перейдите по ссылке и почитайте нашу статью. Там мы подробно рассказали о всех нюансах приготовления кукурузы.

Чеснок


Чеснок
С чесноком все просто: ему будет комфортно в любом вентилируемом прохладном помещении. В квартире в зимний период нечищеный чеснок можно хранить на балконе, а летом – в холодильнике. В частной доме или на даче для этих целей подойдет погреб, сарай или подвал.

Стручковый горох


Горох
Горох хранят в холодильниках, но не в пакетах, а вакуумных контейнерах или металлических банках. Важно, чтобы в емкости не увеличивалась влажность воздуха, иначе горох начнет быстро портиться.

Болгарский и грунтовой перец


Болгарский перец
Способ хранения этих овощей не отличается от требований к огурцам. Держать их лучше на нижней полке холодильника, а нарушать целостность нельзя.

Тыква


Тыквы
Лучше и дольше хранятся позднеспелые сорта. Например, «Жемчужина», «Вита», «Перехватка» или «Мускатная» могут лежать после сбора в целости около полугода. Такие тыквы собирают в конце сентября.

Идеальное место хранения любого сорта – сухое, темное, вентилируемое и проветриваемое помещение. При его отсутствии можно воспользоваться балконом или лоджией, гаражом и даже сараем.

Редис


Редиска
Редис считается неприхотливым овощем, поэтому его можно держать как в при комнатной температуре, так и в холодильнике. Естественно, время хранения меняется в зависимости от способа от нескольких дней до нескольких недель соответственно.

Условия хранения баклажанов

Отсортированные плоды тёмно-фиолетового цвета, чистые, упругие, без механических повреждений и не поражённые вредителями укладывают в хранилище кучей на подстилку из соломы плодоножками книзу, накрывают мешковиной и выдерживают 12 дней.

Затем вновь сортируют и отобранные хорошие плоды заворачивают в бумагу, укладывают на соломенную подстилку толщиной около 20 см и накрывают их мешковиной в четыре слоя. С наступлением морозов кучу накрывают одеялом или хорошо утепляют свежей, чистой соломой.

Срок хранения зависит от сорта, степени зрелости, температуры и влажности в хранилище. Наилучшая температура хранения баклажанов 6-70С при относительной влажности воздуха 85-90%.

При хранении небольшого количества баклажанов их заворачивают в газету и хранят в ящиках. Можно также засыпать плоды золой либо толчёным углем.

Максимальный срок хранения баклажанов – до 2х месяцев.

Общие технологии хранения овощей в овощехранилищах

Современные системы позволяют обеспечить правильное хранение овощей и фруктов. Нужно постоянно поддерживать требуемый для сельхозпродукции микроклимат. Требуемые условия хранения напрямую зависят от того, какие именно овощи будут храниться в овощехранилищах.

При помещении овощей в хранилища обязательно нужно учитывать рекомендации по допустимому соседству. Это не даст ускориться процессу порчи. Помещать их в одну универсальную форму нельзя. В каждой нужно создать отдельный микроклимат, а проверять соблюдение условий можно специализированным оборудованием.

Условия хранения фасоли, гороха

Хорошо вызревшие и хорошо просушенные бобовые храниться могут долго, но проблема в том, что личинки жуков заводятся еще до уборки урожая. Чтобы предотвратить их размножение, в фасоль, которую положили на хранение, помещают разрезанные пополам дольки чеснока или семена укропа.

Можно оставить фасоль на морозе, например, на балконе. Или поместить в горячую духовку. Конечно, такие семена потеряют всхожесть, но для еды они пригодны.

Лучший способ сохранения урожая бобовых – герметично (только металлическими крышками) упаковать хорошо просушенные зёрна в банки с добавлением остывшей золы из сухих створок фасоли. Расчет: 1 столовая ложка золы на 0,5-литровую банку зерен. Даже если в зернах уже был жучок или его яйца, они погибнут от золы и отсутствия кислорода. В таком виде зерно может храниться много лет, не теряя всхожести.

Условия хранения перца (горького, стручкового)

На хранение закладывают плоды, собранные перед заморозками в сухую погоду (влажные не будут долго храниться).

Хранят перец в ящиках или полиэтиленовых мешочках с отверстиями по всему периметру. Температура хранения плодов должна быть 0 — 2°С при относительной влажности 87-93%. При таких условиях плоды перца могут храниться не менее 40 дней.

Еще один способ – кусты, вырванные с корнями подвешивать на утепленных балконах, на верандах, в сараях вверх корнями. Здесь стоит напомнить, что плоды в технической зрелости (размер как у зрелого плода, но окраска еще выполнена не полностью) следует хранить при температуре 10-12°С в течение 15-20 дней, а затем, по мере дозревания плодов до биологической зрелости температуру снижают до 0 — 2°С. Относительная влажность 87-93%. Плоды, собранные без механических повреждений и здоровые, могут храниться 60-70 дней при заданной температуре и относительной влажности.

Перец также хорошо хранить в сухих и прохладных помещениях в подвешенных связках, или корзинах, где он постепенно высыхает. Такой перец может храниться очень долго.

Теперь вы знаете условия хранения овощей, сроки и температуру, влажность необходимую для каждого их вида, надеемся эти знания помогут вам сохранить ваши овощи долго и качественно.

Этапы подготовки к хранению

Овощехранилище нуждается в подготовке помещения к периоду хранения. После каждой реализации продукции хранилище должно быть очищено от остатков овощей, отходов. Они являются источниками инфекций. Все площадки выравниваются, а их поверхность посыпают негашёной известью. Их содержат в чистоте до следующего периода хранения.

Подготовке подлежит не только само хранилище, но и все близко расположенные помещения, а также прилегающая территория. Все отходы вывозят как можно дальше от овощехранилища. Их заливают 4% раствором хлорной извести и закапывают.

В самом хранилище стены, пол, оборудование тщательно очищают скребком от любых прилипших засорений. Все поверхности обязательно обрабатывают дезинфицирующим раствором. Не трогают только оборудование, чтобы исключить коррозию металла.

Двери и люки хранилища открывают настежь. Любое съемное оборудование выносят проветриваться на свежий воздух. Если есть ящики, которые поддались плесневению, их выбрасывают. Оставлять их в исходном виде на следующий срок хранения нельзя. Обработка данных ящиков безрезультативна.

Перед периодом хранения важно отремонтировать помещение хранилища. Любые имеющиеся дыры заделывают. Не должно оставаться щелей. Только после этого переходят к дезинфекции самого помещения. Его окуривают сернистым газом или обрабатывают раствором формалина.

Обработку хранилища проводят только в сухую погоду при температуре не ниже 16 градусов. Непосредственно в помещении нужно будет создать повышенную влажность, близкую к 100%. Для этого вечером распрыскивают воду в хранилище.

Побелку комнаты производят за 15-25 суток до непосредственной загрузки продукции. Производственные хранилища принимает специальная комиссия. При наличии нарушений помещение не будет эксплуатироваться до устранения недочетов. Это нужно для того, чтобы все овощи и фрукты были безопасны. В состав комиссии обычно входит товаровед, специалист по вентиляции, кладовщик, а также представители санитарной и пожарной инспекции. Каждое хранилище имеет акт о принятии и специальный паспорт.

Холодильные камеры проверяют на герметичность. Если есть грызуны, то они должны быть устранены до начала срока хранения овощей. Периодически нужно будет разбрасывать приманки. Если не удастся побороться с грызунами до начала срока хранения, то помещение не сможет получить требуемые документы для его использования.

Сколько можно хранить целый и разрезанный арбуз в холодильнике? Как и сколько можно хранить разрезанный арбуз в холодильнике.

Арбуз – любимое всеми свежее лакомство, которое дарит нам природа. Он богат микроэлементами, витаминами и другими полезными для организма веществами. Как правильно хранить арбузы, чтобы они не пришли в негодность и максимально сохранили свои уникальные свойства? Данная статья предлагает вашему вниманию систематизированный материал по данной теме.

Как выбрать арбуз

Чтобы обеспечить длительное хранение, следуйте нашим правилам:

  1. Не покупайте плоды в начале сезона. Конец сентября – самое подходящее время запастись арбузами.
  2. Если вы выращиваете арбузы самостоятельно, дайте плодам созреть естественным путём, не злоупотребляйте удобрениями, ускоряющими вызревание. Ведь арбузная мякоть впитывает все вредные элементы очень быстро. Также учтите, что слишком дождливое лето и отсутствие солнца могут явиться причиной появления значительного количества нитратов в мякоти арбузов;
  3. Не приобретайте ягоды в стихийных точках продажи возле дорог и в случае, если плоды размещены прямо на земле без соответствующих настилов или лотков, а также без навеса (воздействие прямых солнечных лучей приводит к быстрому перезреванию). Микротрещины в кожуре арбуза позволяют микробам быстро проникать в мякоть, если сорванный плод хранится непосредственно на земле, а тяжёлые металлы выхлопных газов впитываются в плоды, предложенные на придорожных точках реализации, буквально в течение пары часов;
  4. Поинтересуйтесь у реализатора наличием сертификата на товар и санитарной книжкой;
  5. Не приобретайте арбузы в крупных супермаркетах, – как правило, туда доставляют незрелые плоды;
  6. Для длительного хранения старайтесь выбирать арбузы среднего размера весом от четырёх до пяти килограммов;
  7. Спелый арбуз отличается сухим хвостиком и ороговевшим ореолом под ним. Учтите, что сам хвостик может высохнуть уже при хранении, поэтому обязательно обращайте внимание на состояние ореола;
  8. Пятно от контакта с землёй должно иметь небольшой размер и отличаться жёлтым цветом. Белый цвет пятна говорит о наличии в арбузе нитратов;
  9. Если сорт плода предполагает наличие полосок, обратите внимание на их чёткость и контрастность – размытые полоски также указывают на наличие нитратов в мякоти;
  10. Выбирайте арбузы без внешних повреждений – трещин, царапин и других дефектов;
  11. Обращайте внимание на кожуру, она должна быть глянцевая. Матовая кожура, опять же, говорит о наличии нитратов;
  12. Выбирайте спелый арбуз: кожура спелого плода не протыкается ногтём, а при трении о кожуру такого арбуза не должен присутствовать запах свежескошенной травы. Наличие такого запаха указывает на незрелость плода. Спелость также можно определить постукиванием, при этом спелый арбуз издаёт глухой резонирующий звук, а при сжатии руками такой плод слегка трещит;
  13. Из двух одинаковых по размеру арбузов слаще тот, который имеет меньший вес. Также на противоположной стороне от хвостика ореол более широкого диаметра указывает на «женский пол» плода – такой арбуз слаще и содержит меньше косточек.

Условия и сроки хранения арбуза

Свои ягоды

  • Если вы занимаетесь выращиванием бахчи самостоятельно, то арбузы для хранения следует снимать с плетей примерно за пять дней до нормальной зрелости. Старайтесь делать это аккуратно, чтобы не повредить плоды.
  • Для транспортировки к месту хранения используйте ящики с мягкой подстилкой.
  • Категорически не рекомендуется перевозить арбузы валом в несколько слоёв.

Покупные ягоды

фото арбуза:

Если вы приобретаете арбузы у реализаторов, советуем для начала провести так называемую домашнюю экспертизу с целью установления качества плодов. Для этого оцените внешний вид мякоти.

Нормальный плод имеет белые прожилки, расходящиеся от центра к корке. Жёлтые прожилки говорят о том, что плод старый или перезревший или обработан нитратами.

Нормальный вид мякоти предполагает крупинчатую структуру, в то время как идеально ровный срез свидетельствует об избыточном количестве нитратов. Об этом также говорит и слишком насыщенный цвет мякоти. Кроме того, вы можете залить кусочек арбуза водой, – если она просто помутнеет, значит, с мякотью всё в порядке. Если же вода окрашивается в красный или розовый цвет, будьте осторожны! Такие плоды содержат в себе химикаты.

  • Перед хранением каждый арбуз необходимо тщательно вымыть, просушить и поместить в мягкую сетку.
  • Хранение в подвешенном состоянии – лучший вариант. Плюсом также будет высокая влажность в помещении для хранения арбузов, так как подобная среда препятствует потере влаги плодами.
  • Оптимальной температурой для хранения является температура плюс шесть градусов тепла .

Если вы обеспечите выполнение данных рекомендаций, то вполне сможете сохранить арбузы в отличном состоянии до Нового Года.

По сути, грамотное хранение заключается в соблюдении трёх основных правил :

  1. правильный выбор плодов;
  2. подходящее время для сбора урожая;
  3. оптимальные условия хранения.

Для длительного хранения арбузов используются следующие рекомендации:

  • устойчивая температура 6-8 градусов тепла;
  • относительная влажность воздуха 60-80%;
  • подходящие сорта:
    • наиболее предпочтительными и устойчивыми к долгой «лёжке» являются сорта «Поповка» и «Астраханский полосатый»;
    • чуть менее пригодными для хранения являются «Мелитопольский 143», «Астраханский мраморный» и «Быковский 15».

Как долго можно хранить арбуз?

В среднем срок хранения подходящих плодов при надлежащих условиях составляет три месяца.

Для хранения подходят и другие сорта, которые соответствуют медленному превращению сахаров. Это плоды, которые характеризуются поздним созреванием и высокому содержанию пектинов в мякоти. Они долгое время удерживают существенное количество влаги и сохраняют упругость плодов. В этом плане хороши волжские, среднеазиатские и поздние кавказские сорта арбузов.

Длительное хранение арбузов предполагает не только их подвешивание.

Их также можно хранить на полках или в ящиках, используя просушенные подстилки. Плоды категорически не рекомендуется хранить в одном помещении с картофелем или другими овощами. Лучше оборудовать отдельное сухое помещение с хорошей вентиляцией. Перед закладкой на хранение арбузы рекомендуется на сутки прикрыть ботвой или соломой для «выпота», то есть обезвоживания коры.

Непосредственно перед укладкой на хранение следует опылить плоды двухпроцентной известью. В помещении советуем разместить самые обычные термометр и гигрометр. В процессе хранения плоды нуждаются в ежедневном осмотре: если вы обнаружите, что какой-то плод гораздо легче других, следует немедленно удалить его с хранилища. Также необходимо регулярно обследовать арбузы на предмет грибков и гнили.

Как хранить арбуз в домашних условиях?

Вы живёте в условиях городской квартиры и думаете, как сохранить арбуз?

  • В холодильнике;
  • на балконе;
  • в антресоли;
  • в ванной комнате;
  • в любой тёмной комнате;
  • в кладовке – все эти варианты прекрасно подойдут для городской квартиры или для частного дома.

Желательная температура хранения арбузов в домашних условиях составляет от пяти до восьми градусов тепла. Это также позволит сохранить арбузы в течение трёх месяцев при соблюдении хотя бы части описанных выше правил. При хранении в условиях более высоких температур или температур ниже заданных критериев арбузы следует употребить в пищу в течение одного-полутора месяцев. Даже если плоды в таком случае не испортятся, их вкусовые качества и внешний вид мякоти будут оставлять лучшего.

При хранении плодов в домашних условиях следует учитывать, что бессемянные сорта арбузов хранятся дольше и лучше. Это связано с тем, что растворение межклеточного вещества (мацерация) начинается с семенных камер. Особенно это касается семян, не успевших вызреть.

Как хранить спелый арбуз?

Умеренно спелые плоды как раз и рекомендуются к хранению. Но если вы приобрели переспевший плод, то его следует хранить в холодильнике не более чем три дня. Покупая арбуз, обязательно постучите по поверхности корки: чем глуше звук, тем спелее будет ягода, и, наоборот, чем звонче звук при постукивании, тем более высока вероятность, что вы приобретаете недозревший плод.

Дозревают ли арбузы при хранении? Приобретая арбуз, помните, что при хранении плод не дозревает. Поэтому рекомендуется приобретать для хранения исключительно спелые ягоды. Незрелый арбуз может завянуть и сгнить гораздо быстрее своего спелого сородича.

Обязательным условием для такого хранения является идеально чистая и однородная поверхность кожуры плода без признаков повреждений, а также необходимость замены воды один-два раза в месяц. Таким образом можно долго сохранить арбуз и в холодильнике.

Хранение обработанных арбузов

Способ хранения свежих арбузов со срезом не предполагает сроков более чем три дня в холодильнике. Кроме того, советуем вам не приобретать резаный продукт, так как сладкая, вкусная и сочная мякоть очень привлекает бактерии. Вряд ли вы стопроцентно можете поручиться, что в супермаркетах, предлагаемых подобный продукт, неукоснительно соблюдаются требования гигиены в процессе резки арбузов.

Как хранить соленые арбузы?

Солёный арбуз является интересным по вкусовым качествам блюдом. Многие гурманы предпочитают солёный арбуз всем остальным закускам. Если вы не располагаете возможностью сохранить свежий арбуз в домашних условиях, то засолка или мариновка – это как раз то, что вы ищете! Консервированный арбуз можно приготовить в банках и хранить их до года. Маринованные арбузы хранятся очень долго, но домашнюю консервацию, приготовленную с помощью маринадов, в принципе не рекомендуется хранить более полутора лет.

Солёные арбузы в бочонке вам вряд ли удастся сохранить до весны. И это связано не только с условными сроками хранения – арбузы попросту будут съедены с удовольствием задолго до ограничительных сроков. Для засолки арбузов используют погреб или холодильник. Засолка в условиях хранения погреба предполагает использование деревянных бочонков. Соленые арбузы в банках (без использования уксуса!) следует хранить исключительно в холодильнике или в погребе.

Квашеные арбузы

Их хранение также предполагают наличие погреба или холодильника (по аналогии с засолкой). Плоды можно квасить как в бочках, так и в банках. По сути, квашение арбузов ничем не отличается от засолки, а предполагает только лишь добавление специй, например, зелени, имбиря. Сроки хранения – аналогичны – до весны квашеные арбузы необходимо употребить в пищу.

Как сохранить арбуз к новогоднему столу?

Можно ли сохранить арбуз до Нового Года? Разумеется, можно, если вы будете использовать приведённые здесь рекомендации, связанные с выбором подходящего плода и правильными условиями хранения. Если ваша цель – арбуз на новогоднем столе, рекомендуем вам приобрести несколько плодов у разных поставщиков. При покупке обязательно поинтересуйтесь сортом ягоды и выбирайте исключительно поздние сорта.

Как сохранить арбуз до Нового Года?

Вы можете поместить арбузы на балконе, в холодильнике или в кладовке, тщательно соблюдая рекомендованный температурный режим. Хранение арбузов зимой в домашних условиях вызывает достаточно вопросов, поскольку температура в квартире далеко не соответствует необходимым параметрам. Самый простой способ сохранить купленный арбуз до зимнего праздника – убрать его в холодильник.

Видео: Как правильно хранить арбуз до главного праздника зимы

Однако существуют и другие методы:

  • хранение в соломе;
  • в воске или парафине;
  • в пепле;
  • в глине или алебастре;
  • в песке.

Если вы планируете сохранить свежий арбуз к новогоднему столу, внимательно изучите наши рекомендации и не замедлите воспользоваться ими. Храня арбузы на балконе, помните, что неутеплённый холодный балкон для этого не подходит. Перемерзший арбуз не принесёт вам никакого удовольствия ни во вкусовом, ни в эстетическом плане.

Хранение арбузов на дачном участке

Как сохранить арбузы в погребе?

Для хранения арбузов в условиях погреба необходимо следить за температурным режимом. Самая подходящая температура составляет 6-8 градусов тепла. При хранении плодов на стеллажах рекомендуется укладывать их в один слой, размещая под ними солому, мякину, хвою или сухой торф. Периодически арбузы необходимо переворачивать и осматривать, чтобы избежать пролежней. Хранение в условиях более высоких температур чревато поражением различными болезнями, например, антракнозом и серой гнилью.

(Пока оценок нет)

Секреты хранения фруктов и ягод в холодильнике.

В старину хозяйкам приходилось изощрятся чтобы продлить срок годности ягод и фруктов, поэтому они их или сушили или опускали в проточную воду. К большому счастью современных женщин, технологии не стоят на месте и им уже не надо с такими трудностями хранить вкусные плоды. Для этих целей в каждом доме есть холодильник.

С его помощью вы можете длительное время хранить не только твердые фрукты, а и нежные и очень сочные ягоды. Правда и в этом случае, надо знать маленькие хитрости, которые помогут вам максимально долго наслаждаться грушами, яблоками, бананами и клубникой.

Сколько можно хранить арбуз в холодильнике разрезанный?

Разрезанный арбуз можно хранить в холодильнике не более 3 суток
  • Чаще всего мы покупаем арбузы, которые впоследствии не можем съесть и нам приходится класть их на хранение в холодильник. Наверняка все, кто это делал, замечали, что низкие температурные показатели достаточно негативно влияют на эту большую ягоду. Она становится менее вкусной и ароматной и что самое неопрятное начинает очень сильно течь.
  • Поэтому будет лучше если вы все-таки будете покупать арбузы, которые ваша семья сможет осилить за один раз. Но все же если уже так получилось, что вам пришлось положить в холодильник разрезанный арбуз, тогда обязательно прикройте его срез пищевой пленкой и постарайтесь съесть его в течение 48 часов.
  • По истечении этого времени он начнет терять не только вкусовые свойства, а и полезные вещества которые в нем есть. Арбуз, которой пролежал в холодильнике более 3 суток, вообще, лучше в пищу не употреблять. К этому времени в его мякоти начнутся процессы брожения, которые могут негативно влиять на работу желудочно-кишечного тракта.

Сколько можно хранить разрезанную дыню в холодильнике?


Правила хранения дыни в холодильнике

Разрезанная дыня также, как и арбуз лежать в холодильнике не может. Хранить ее там можно не более полутора суток. Если она пролежит в нем более длительный срок, то на ее мякоти начнут размножаться патогенные бактерии, вызывающие брожение и гниение ягод и фруктов.

Такие процессы могут начаться еще раньше если вы будете хранить дыню при температуре выше +5. Если вы видите, что не можете скушать плод в течении одного дня, тогда лучше разрежьте ее на порционные кусочки и заморозьте. В таком виде он будет оставаться вкусным и полезным практически полгода.

Какие фрукты нельзя хранить в холодильнике?


Тропические фрукты нельзя держать в холодильнике
  • Не думайте, что холодильник может продлить срок годности абсолютно всем фруктам. Некоторые из них очень плохо переносят низкую температуру и именно от ее воздействия начинают портится и загнивать. Категорически нельзя класть в холодильник абсолютно все тропические фрукты и хурму. Для них более приемлемой является комнатная температура.
  • Если вы завернете эти плоды в несколько слоев бумаги и положите на полку в кладовой, то они смогут оставаться вкусными и полезными как минимум 7 дней. Конечно же, это не означает что все эти фрукты, вообще, нельзя класть холодильник. Если вы заложите их туда исключительно только для того, чтобы охладить (буквально на час два), то это никак не скажется ни на их вкусе, ни на их внешнем виде.
  • Да, и, если вы все-таки решите хранить тропические фрукты в холодильнике, тогда закладывайте в него недозрелые подлы. Они будут выделяться немножко меньше этилена, а значит смогут оставаться нормальными от 5 до 8 дней.

Можно ли хранить бананы в холодильнике и где лучше их хранить, чтобы не чернели?


Бананы нежелательно хранить холодильнике
  • Оптимальной температурой для хранения бананов считается + 12, поэтому если вы заложите их в холодильник, то это им точно не понравится. Даже на полке для хранения овощей температурные показатели будут ниже чем им надо, а это значит, что фрукты очень быстро переохладятся и начнут терять все свои вкусовые качества.
  • Но больше всего низкая температура сказывается на внешнем виде банана. Его кожура сначала покрывается черными точками, а затем, вообще, полностью чернеет. Ввиду этого, если вы хотите, чтобы эти фрукты имели и красивый внешний вид, и прекрасный вкус, тогда найдите им место в кухонном шкафчике или в кладовой.
  • Просто выложите их на большое блюдо, обмотайте пищевой пленкой и поставьте в место, куда попадает минимум света. Если вы будете хранить бананы таким способом, то они будут пригодны для употребления от 10 до 14 дней.

Можно ли и как хранить персики в холодильнике?


Рекомендации по хранению персиков
  • Самой идеальной температурой для хранения персиков считается ноль градусов, поэтому вы вполне спокойно можете продлевать сроки их годности при помощи холодильника. Но если вы хотите, чтобы они и тут максимально долго оставались вкусными и ароматными, тогда обязательно учитывайте особенности этого фрукта. Так как он имеет достаточно нежную кожуру и сочную мякоть, то его нельзя складывать в кучу.
  • Так вы можете придавить нижние плоды, и они очень быстр заразят патогенной микрофлорой и целые персики. По возможности выкладывайте их в один, максимум два ряда и обязательно перекладывайте каждый слой бумагой или хлопчатобумажной тканью. Также учитывает то, что этот фрукт очень быстро перезревает, поэтому ему категорически нельзя лежать с плодами, которые в больших количествах выделяют этилен (это яблоки и груши).
  • Если вы положите их очень близко друг к другу, то персики перезреют буквально через сутки и тогда даже низкая температура не поможет вам сохранить их даже самое минимальное время.

Как хранить лимоны в холодильнике и сколько?


  • Сразу хочется сказать, что лимоны держать в холодильнике нежелательно. Низкая температура оказывает на них пагубное влияние, и они очень быстро начинают портится и гнить. Но все же и в этом случае есть маленькие хитрости, которые помогут вам хранить это фрукт в холодильнике от 4 до 8 недель.
  • Итак, если вы приостановите воздействие кислорода на кожуру лимона, то сможете минимизировать влияние холода на лимон. Попробуйте просто обработать его поверхность растительным маслом, а затем завернут его в обыкновенную бумагу. Так вы не только ограничите воздействие кислорода, а и защитите плод от конденсата, который неизбежно появляется на всех продуктах в холодильнике.
  • Еще один проверенный вариант, хранить лимоны в банке с водой. Но учтите для того, чтобы они оставались свежими, воду в таре надо менять как минимум 2 раза в день и обязательно держать ее в зеленой зоне холодильника.

Как хранить клюкву в холодильнике и сколько


Хранение клюквы в свежем виде
  • Клюква довольно нежная ягода, поэтому хранить ее нужно при низких температурных показателях. Если вы живете в квартире, то идеальным местом хранения является холодильник. Держать ее здесь можно как в свежем, так и в замороженном виде. Если вы любите кушать эти ягоды без дополнительной обработки, тогда просто очистите их от растительного мусора, разложите в небольшие контейнеры с герметичными крышками и поставьте их на полку для хранения овощей.
  • Здесь ягодки будут оставаться съедобными от 1 до 2 месяцев. Если вы хотите продлить срок их годности еще на месяц-полтора, тогда разложите их по стеклянным банкам, залейте заранее прокипяченной водой (полностью остуженной) и разместите их в нулевой зоне холодильника. Ну а те, кто хочет готовить блюда из клюквы вплоть до нового урожая, могут заморозить ягоды.
  • Морозить их тоже надо маленькими порциями, иначе вам придется периодически размораживать сразу все ягоды, а это очень сильно сократит срок их годности.

Как хранить яблоки в холодильнике и сколько?


Хранение яблок в холодильнике
  • Яблоки относятся к тем фруктам, которые даже после срывания продолжают интенсивно выделять этилен, способствующий быстрому дозреванию абсолютно всех плодов. Поэтому если вы хотите заложить фрукты на длительное хранение, то их надо к этому правильно подготовить. Для этого яблока надо на протяжении 2 суток держать при температуре от 25 до 30 градусов.
  • Под действием высокой температуры из них выделится практически весь этилен и это приостановит процесс созревания. После этого яблока надо будет охладить, а затем разложить их в пищевые пакеты с дырочками для вентиляции. В таком виде они будут оставаться вкусными и сочными от 1 до 2 месяцев.
  • Да и помните, что хранить вместе яблока разных сортов нежелательно. Так как одни сорта дозревают быстрее других, то это может привести к тому, что одни яблока начнут утрачивать свои вкусовые качества, а другие все еще будут оставаться зеленоватыми.

Как хранить малину в холодильнике и сколько?


Рекомендации по хранению малины

Хранить малину в холодильнике можно от 7 до 10 дней. Но оставаться свежей и вкусной она будет только в том случае если вы заложите на хранение непереспелые, и что самое главное, неповрежденные ягодки. Их лучше всего разложить по небольшим герметично закрывающимся контейнерам и поставить в нулевую зону.

В случае если вы хотите наслаждаться вкусом этих ягод более длительный срок, тогда заморозьте их или перетрите с сахаром. Но учтите, что и в этом случае крайне важно использовать только самые качественные ягоды. Если вы недоглядите и к малине попадет хотя бы одна испорченная, то в процессе длительного хранения достаточно сильно подпортится вкус всех остальных плодов.

Как хранить чернику в холодильнике и сколько?


Хранение черники в банках

Свежая черника без какой-либо дополнительной обработки вполне спокойно может простоять в холодильнике 5-7 дней. При этом она не утратит ни своего прекрасного вкуса, ни полезных свойств. В случае если вы хотите, чтобы эта ягода пролежала в холодильнике хотя бы 2 недели, тогда положите ее в специально обработанную тару. Возьмите бутылки с широким горлышком или пол-литровые банки и хорошенько прокалите их в духовке.

Когда они выстынут, аккуратно заложите в них чернику (утрамбовывать ее не надо), закройте тару стерильными крышками и поставьте на нижнюю полку холодильника. Если вы хотите, чтобы черника хранилась 5-7 месяцев, тогда просто заморозьте ее. Для этого сначала насыпьте ее тонким слоем на поднос, а затем поставьте его в морозильную камеру. Когда ягодки заморозятся, сложите их в полиэтиленовый пакет, плотно его завяжите и расположите около остальных замороженных плодов.

Можно ли хранить виноград в холодильнике и сколько?


Правила хранения винограда

Виноград как практически все ягоды и фрукты достаточно плохо переносит высокую температуру, поэтому закладывать его в холодильник надо сразу после того как зайдете в дом. Если вы планируете его съесть в течении одного-двух дней, то можете просто положить его в чистую миску и поставить в зеленую зону холодильника.

В случае если вы будете хранить его месяц или два, тогда выделите для него место на полке для овощей. Разложите его там в один слой, а сверху прикройте бумажной салфеткой. Если есть возможность, тогда разместите его максимально близко к задней стенке холодильника. Так как здесь температура, более подходящая для винограда, то тут он сможет оставаться вкусным и свежем до 4 месяцев.

Можно ли хранить манго в холодильнике и сколько?


Способы хранения манго в домашних условиях

Так как оптимальной температурой хранения манго является +10, то хранить его в холодильнике нежелательно. Холод достаточно быстро сделает его менее вкусным и кисловатым. Поэтому будет лучше если вы будете хранить этот фрукт при комнатной температуре.

Но если вам все-таки хочется заготовят манго впрок, тогда порежьте его небольшим кубиком и заморозьте также, как и остальные ягоды и фрукты. Такой способ хранения продлит срок годности фрукта практически на полгода.

Как хранить вишню в холодильнике и сколько?


Вишня свежемороженая

Свежую вишню хранить в холодильнике без ущерба для ее вкуса можно не более суток. После этого в ней неизбежно начинают происходить процессы, которые приводят к тому, что в мякоти начинается процесс брожения. Для того чтобы она все это время оставалась вкусной и полезной ее надо аккуратно, буквально в один слой, разложить на подносе или на большой миске и поставить в зеленую зону холодильника.

В случае если вишен вы купили очень много, тогда у вас остается один выход – заморозка. Замораживать ее лучше порционно, предварительно помыв и просушив. Замороженная вишня вполне спокойно сможет пролежать не менее 6 месяцев.

Как хранить ежевику в холодильнике и сколько?


Рекомендации по хранению ежевики

Ежевика очень нежная ягода, поэтому даже при большом желании хранить ее долго вы не сможете. В холодильнике непромытая ежевика может пролежать не более 4 дней, ввиду этого если вы хотите кушать этот продукт на протяжении всей зимы, то вам придется его заморозить.

В этом случае ягодки сначала надо будет перебрать, промыть, просушить и уже только после этого порционно заморозить. В случае если в морозильной камере места нет, тогда просто перетрите ежевику с сахаром, сложите ее в стерильные банки и храните их на нижней полке холодильника.

Как хранить красную и черную смородину в холодильнике и сколько?


Красную и черную смородину можна морозить

Свежесобранные и, что самое главное немытые ягоды смородины, могут храниться в холодильнике от 10 до 14 дней. А если вы сложите их в стеклянную тару, а сверху прикроете ее бумажной салфеткой, то сможете хранить ароматные ягодки практически месяц. Правда для этого вам придется раз в день снимать салфетку с банки и давать плодам немного подышать.

Для более длительного хранения подходит только заморозка. Если вы сначала заморозите смородину в один слой и только потом сложите ее в полиэтиленовый кулек или пластиковый контейнер, то у вас получаться целенькие не слипшиеся между собой ягодки, которые можно будет использовать для приготовления соусов, компотов, джемов и вкусной начинки для пирогов.

Можно ли хранить киви в холодильнике и сколько?


Закладывать в холодильник лучше всего зеленоватый плод
  • Такой фрукт, как киви в нашей стране не растет. Как правило, он едет к нам из азиатских стран, поэтому чаще всего на прилавки магазинов он попадет зеленоватым. Если вы планируете хранить киви какое-то время, тогда выбирайте для этого именно упругие недозревшие плоды. Принеся их домой, аккуратно оберните их в пищевую пленку (желательно по отдельности) и сложите в ящик для хранения овощей.
  • Если вы хотите ускорить процесс созревания киви, тогда возьмите герметично закрывающийся пакет и положите в него вместе с киви яблоко или банан. В закрытом пространстве достаточно быстро скопиться газ этилен и киви дойдет до нужной кондиции, буквально за одни сутки.
  • Но учтите, какой бы способ хранения вы ни выбрали, держать киви в холодильнике более 14 дней нежелательно. По истечении этого времени холодная температура все равно возьмет свое и плоды cначала станут очень водянистыми, а затем начнут подгнивать.

Как хранить клубнику в холодильнике и сколько?


Хранение клубники в холодильнике

Клубника имеет одно не очень хорошее свойство, без холодильника она очень быстро портится и начинает подгнивать. Поэтому если вы хотите продлить срок годности этой ягоды, тогда держите ее на полке для хранения овощей и фруктов. Закладывать ее туда надо не мытой и возможности в один слой, если вы видите, что вас получится 2 ил 3 слоя клубники, тогда каждый ряд переложите бумажными салфетками.

Они будут защищать клубнику от влаги и от этилена, который выделяется из остальных плодов. В таком виде клубника может пролежать от 3 до 7 дней. Для более длительного хранения ароматных плодов подходит только заморозка. Перед тем как ягодки заморозить их надо помыть, немного просушить, а затем разложить в один ряд в морозильной камере. После этого вам только останется дождаться, когда холод сделает свое дело и сложить клубнику в пластиковые контейнеры.

Как хранить сливы в холодильнике и сколько?


Правила хранения сливы

Сливы при условии, что они непереспелые и неповреждённые могут хранятся в холодильнике от 10 до 15 дней. Все что вам надо будет сделать для этого, просто выложить их аккуратными рядами. Можете разместить их на любом удобном для вас блюде или использовать для хранения плодов лоток из-под курных яиц. Просто возьмите сливы и по одной выложите в специальные углубления.

Так как сливы не очень любят низкие температурные показатели, то хранить их надо в зеленой зоне холодильника. Также при желании вы можете заморозить сливовые плоды. В этом случае вы сможете употреблять их в пищу не две недели, а полгода. После разморозки сливы практически не меняют свой вкус и, что самое интересное, отлично держат свою первоначальную форму.

Как хранить груши в холодильнике и сколько?


Хранение груш в холодильнике

Груши, особенно зимние сорта, достаточно хорошо хранятся в холодильнике. Но держать их в нем лучше всего на полке исключительно с фруктами и ягодами. Если около них очень близко будет расположен лук, чеснок или свекла, то они быстро напитаются посторонними запахами и их вкус станет не очень приятным.

Если вы хотите, чтобы эти плоды пролежали в холодильнике более 2 месяцев, тогда заверните каждую грушку по отдельности в бумагу, а затем буквально по килограмму расфасуйте их в полиэтиленовые пакеты. Сделайте в них отверстия для вентиляции и положите в зеленую зону холодильника.

Как хранить крыжовник в холодильнике и сколько?


Хранение крыжовника

Крыжовник, как и остальные ягоды хранить очень трудно. Если вы хотите, чтобы он хотя бы две недели сохранял все свои прекрасные вкусовые качества, то вам придется максимально тщательно его перебрать, а затем аккуратно сложить в картонную коробку.

Если ее у вас нет, тогда смело используйте пластиковый контейнер, просто после того как заложите в него крыжовник обязательно сверху на него покажите бумажную салфетку, которая будет впитывать в себя лишнюю влагу.

Помимо этого, эту ягоду можно спокойно замораживать. В этом случае вы можете позволить себе сразу расфасовать крыжовник на порции и заморозить его в таком виде. Так как у этих ягод довольно толстая кожура, то они не слипнутся даже под воздействием низких температур.

Видео: Как заморозить вишни, чернику и другие ягоды. Хитрости от Мармеладной Лисицы

Сколько хранится арбуз? Ответ на этот вопрос не может быть однозначным, поскольку слишком уж много факторов влияет на срок жизни этой замечательной ягоды. Чтобы от души полакомиться сочным и ароматным плодом, нужно для начала уметь правильно его выбрать, а долгосрочное хранение арбуза и вовсе предполагает наличие некоторых знаний и условий.

Опытные бахчеводы наверняка способны в течение нескольких секунд определить, что перед ними: спелая сладкая ягода или недозрелый, а ещё хуже – накачанный нитратами, несъедобный плод.

Люди, далёкие от садоводства, чаще всего покупают арбуз практически наугад, как лотерейный билет. Неудивительно, что разочарования в таких случаях – нередкое явление. Особенно обидно, когда хочется побаловать ребёнка или гостей чудесным фруктово-ягодным десертом, а на блюде оказывается несладкий, почти безвкусный и неаппетитный арбуз. Чтобы не попасть в такую ситуацию, к выбору следует подойти основательно и не торопясь. Итак, чем же руководствоваться при покупке?

Выбор торговой точки

Прежде всего, необходимо понимать, где можно, а где точно не стоит совершать покупку:

  1. Придорожные импровизированные прилавки, где плоды лежат зелёной грудой друг на друге, а зачастую даже без навеса, прямо под палящими солнечными лучами, лучше обойти стороной. Арбузы очень быстро впитывают токсичные вещества, попадающие в воздух с выхлопными газами проносящихся мимо машин, что не только ухудшает вкус, но и попросту делает их вредными для здоровья. А воздействие солнечного света способно привести к порче плода буквально за пару часов.

Осторожно: ни в коем случае не следует приобретать разрезанные или вскрытые для демонстрации «спелости» плоды; велика вероятность пищевого отравления после их поедания.

  1. Супермаркеты, особенно крупные сети, вызывают больше доверия, но, к сожалению, не все из них и не всегда могут похвастаться отменным качеством фруктов, овощей и ягод, поскольку такие торговые точки производят обычно очень крупные закупки товара, который зачастую долгое время проводит на складах. По этой причине спелость арбузов, лежащих на полках крупных магазинов, никто не может гарантировать. Всё зависит от конкретной партии, сроков её доставки с поля и качества выбора поставщика.

Важно: эти ягоды не имеют свойства дозревать после уборки с грядки; слаще они, увы, не становятся.

Самым подходящим местом для покупки арбуза считаются оборудованные рынки, где осуществляется полный контроль над качеством товара, который попадает к потребителю. Однако даже в таком месте можно и нужно запрашивать у продавца сертификат на его продукцию.

Хорошо, когда арбузы на прилавке рынка лежат в один ряд, не соприкасаясь друг с другом, и на специальной мягкой подстилке. Это говорит о том, что торговлю осуществляет человек, не понаслышке знающий об условиях, необходимых для сохранения качества бахчевых культур.

Когда начинается арбузный сезон

Никто уже не удивляется, когда посреди лета во всех районах города как грибы после дождя вырастают палатки, в недрах которых ждут своих покупателей горы арбузов. Между тем прикупить хороший, спелый арбуз в июле – задача практически невыполнимая, поскольку вызревать плоды начинают только в августе. Соответственно, во второй половине последнего летнего месяца и наступает пора побаловать себя и близких созревшими и сладкими арбузами.

Сорта для лучшего хранения

Не каждый арбуз может лежать, не портясь, на протяжении длительного времени, поэтому, ломая голову над тем, как хранить арбузы до Нового года, важно знать, что за сорт вы вырастили или встретили на прилавке. Раннеспелые сорта подходят только для немедленного употребления в пищу, долго храниться они не могут. Срок хранения арбузов позднеспелых сортов может достигать нескольких месяцев, если позаботиться о создании правильных условий. К последним сортам относятся:

  • Астраханский полосатый,
  • Астраханский мраморный,
  • Поповка,
  • Мелитопольский 143,
  • Быковский 15,
  • Лёжкий,
  • Холодок (может храниться до 5 месяцев),
  • Крестьянин,
  • Превосходный чёрный.

Жёлтое пятно от соприкосновения с почвой — один из признаков спелости

Определяем качество

Длительное хранение арбузов возможно только для идеальных экземпляров. Критерии отбора:

  1. Отсутствие даже малейших повреждений корки: не должно быть ни вмятин, ни царапин, ни трещин, поскольку всё это приведёт к скорому загниванию плода.
  2. Слишком тяжёлые экземпляры не пролежат долго. Лучше всего удастся сохранить ягоды весом не более 4–5 кг.
  3. Арбуз можно хранить долго, если он действительно спелый. Не успевшая вызреть ягода придёт в негодность очень быстро.

Визуальный осмотр плода не представляет никаких трудностей, а вот определить, спелый он или нет, бывает непросто. Тем не менее это возможно даже для тех, кто не слишком искушён в данном вопросе. В помощь – инструкция.

Как выбрать спелый арбуз?

1. Обращайте внимание на состояние его хвостика: правильно, если он сухой. Однако хвост вполне может усохнуть и при хранении, поэтому сухим должен быть и ореол вокруг него.

2. Спелый плод не может не иметь небольшого пятна от соприкосновения с почвой. Жёлтый цвет пятна – хороший признак, а вот белый говорит о присутствии в ягоде повышенного содержания нитратов.

3. Корка спелого экземпляра настолько прочная, что проткнуть её ногтем будет очень непросто, а при трении она не источает травянистого аромата.

4. Глянцевая, блестящая поверхность свидетельствует, что ягода созрела, а матовость предостерегает о наличии вредных химических веществ.

5. Нужно прислушаться: при постукивании вызревший плод издаёт глухой резонирующий звук, а при сжатии – слегка потрескивает. «Звенеть» спелый арбуз не может.

Тонкости, о которых известно не всем: если на противоположной стороне от хвоста имеется ореол, больший по диаметру, такая ягодка является «представительницей прекрасного пола», и она гораздо слаще, нежели прочие, и семечек в ней намного меньше. А из двух равных по размеру плодов правильным будет отдать предпочтение более лёгкому: он действительно созрел!

Имея в виду всё вышеперечисленное, каждый сможет с большим процентом вероятности выбрать отличный спелый арбуз. Совершив удачную покупку пару раз, можно смело запасаться и хранить арбузы на зиму. Делать это лучше в конце сентября, тогда шанс угоститься летним десертом за новогодним столом будет максимальным.

Условия для сохранности плодов

Хранение арбуза требует соблюдения нескольких условий:

  1. Температура не должна превышать показатель в +10 градусов. Оптимальным считается режим от +1 до +4 градусов Цельсия. Когда воздух слишком тёплый, мякоть просто перекисает, а при отрицательных показателях – превращается в лёд.
  2. Ягоду необходимо изолировать от любого света, и в первую очередь, конечно – от солнечного. Под его воздействием жизнь плода значительно укорачивается.
  3. Влажность в помещении с хранящимися плодами должна составлять примерно 80% (+/-5%). Если в хранилище слишком сухо, арбуз завянет, а в чрезмерно влажной среде – загниёт.

Существует несколько способов и подходящих мест хранения для этих удивительных ягод.

Холодильная камера

Когда речь идёт о том, как продержать в течение пары дней арбуз, предназначенный для немедленного употребления, то лучшим вариантом в домашних условиях окажется холодильник, поскольку он позволяет легко регулировать и поддерживать нужную температуру, не пропускает свет и не высушивает продукты.

Случается, что не удаётся даже совместными усилиями прикончить огромную ягоду в один присест, тогда-то и приходится хранить в холодильнике разрезанный арбуз. Тут тоже нужно учитывать некоторые нюансы:

  • на третьи сутки некогда ароматная и сладкая мякоть утрачивает характерный вкус, и есть её уже неинтересно; кроме того, арбуз просто начинает портиться;
  • многие оборачивают ягоду пищевой плёнкой, чтобы её мякоть не засохла, но это правильно лишь в том случае, если перевернуть арбуз срезом вниз на широкой тарелке и обмотать плёнкой и плод, и посуду;
  • прежде чем хранить арбуз в холодильнике, даже неразрезанный, важно убедиться, что по соседству не наблюдается никаких пахучих продуктов; дело в том, что даже через корку ягода очень интенсивно впитывает все ароматы, например, копчёной колбасы или рыбы.

Балкон

На балконе или лоджии, если они защищены от солнечных лучей, можно хранить целый арбуз даже летом, но недолго, максимум – неделю. А вот вскрытый арбуз «плохо поведёт себя», если за окном будет слишком тепло. Другое дело – поздняя осень, когда столбик термометра не поднимается выше +5–7 градусов, а солнышко больше не печёт. В эту пору разрезанный плод сохранится на лоджии сутки или двое, а целые ягоды при такой температуре вполне могут протянуть и до новогоднего застолья.

Способы хранения в погребе

Хранить арбузы в погребе очень просто и удобно. Однако в зимний период подвал или подпол – просто идеальное хранилище и для прочих запасов, которым в квартире нет места. Поэтому в таком варианте есть свои сложности: хранение арбузов в погребе предполагает их изоляцию от других свежих овощей и фруктов, поскольку такое соседство может в разы ускорить порчу первых. Хорошо, если погреб представляет собой не одно помещение, или хотя бы имеет перегородку.

Варианты размещения арбузов в хранилище:

  1. В подвешенном виде. Берётся плод, обёрнутый в мягкую натуральную ткань или несколько слоёв чистой бумаги, и помещается в плетеную авоську, которая подвешивается к потолку. В таком виде арбуз может храниться до полугода, если речь идёт о самых лёжких сортах.
  2. На широких полках, застеленных соломой или другим мягким природным материалом (мхом, торфом, хвоей).
  3. В пепле или песке. На дно деревянного ящика насыпают выбранный наполнитель, выкладывают арбузы и засыпают полностью.
  4. Мох, растущий на болотах, обладает превосходными бактерицидными свойствами, а потому отлично подходит для хранения плодов, которые обкладывают им, покрывая поверхность целиком.
  5. Можно каждую ягоду «упаковать» в защитный костюмчик из воска, алебастра, глины или парафина. Для этого нужно просто обмазать жидкой субстанцией арбузы и дождаться, пока она высохнет. Потом будет очень просто разрезать её и снять.
  6. В кадке или бочке с водой – ещё один возможный вариант «подпольного» хранения арбузов. Разумеется, водица должна быть холодной, и менять её следует не реже раза в месяц.

Если в частном доме имеется подпол, то даже разрезанный плод необязательно хранить в холодильнике. Положить срезом вниз в глубокий чистый тазик, прикрыть широким блюдом и поставить в погреб – вполне возможный вариант.

Порционная заморозка — один из способов сохранения к новогодним праздникам

Условия и срок хранения в погребе

В общем-то все перечисленные выше способы хороши и позволяют сберечь солнечные плоды не на один день, а на несколько месяцев вперёд, вплоть до февраля, но опять же, учитывая некоторые условия:

  • помещение должно хорошо проветриваться;
  • прежде чем закладывать ягоды на хранение, пару дней их следует выдержать в соломе, после чего обработать 2%-м раствором извести, чтобы предотвратить поражение запасов плесенью или гнилью;
  • специальными средствами против грибков и микробов обработать хранилище;
  • поддерживать правильный уровень влажности и температурный режим;
  • укладывая ягоды на хранение, важно следить, чтобы они не соприкасались друг с другом;
  • пару раз в месяц необходимо осматривать запасы, удаляя начавшие портиться экземпляры и переворачивая с бока на бок те, что в полном порядке.

На участке, в земле

Некоторые умудряются хранить арбузы в земле. С этой целью выкапывается глубокая яма, дно которой выстелают соломой (толщина слоя примерно 10 см), далее укладываются плоды, предварительно обработанные известью (2%-м раствором), пространство между ягодами заполняется стружками, ими же покрывают запас сверху и засыпают всё землёй. Слой земли – около 30 см.

Что делать, если нет ни подпола, ни балкона?

Можно ли хранить арбузы в квартире так же долго, как и в погребе или на балконе? Пожалуй, ответ очевиден. Даже если поместить ягоды в относительно прохладную кладовку, столько они не протянут.

В некоторых квартирах предусмотрены небольшие ниши, расположенные под кухонным окном, которые превращаются в холодильники с наступлением первых холодов, но и там долгосрочное хранение арбузов представляется маловероятным, уж очень нестабильны и влажность, и температура.

Заморозка

Замораживать арбузы лучше порционными кусочками. А ещё лучше – сделать из них полуфабрикат, насадив каждый ломтик на деревянную палочку и обваляв сочную мякоть в сахарной пудре. На противне заготовки нужно отправить в морозильную камеру, а когда они превратятся в мороженое, сложить ягодный лёд в пластиковые контейнеры, не забыв прослоить пергаментной бумагой.

Такие фигурки могут послужить прекрасным украшением фруктовых салатов или интересных коктейлей.

Сохранение фруктов на долгий зимний период — насущная проблема в наших широтах, рекомендуем вам также прочитать статью о бананах, чтобы узнать, и прочие тонкости, во многом схожие с сохранением других плодов.

Хранение арбуза при помощи алебастра. Видео

Засолка арбуза на зиму. Видео

Богатый урожай бахчевых для дачника – это веская причина для радости и гордости, а также обстоятельство, заставляющее задуматься, как сохранить арбузы на зиму. Если соседи арбузов по грядке – легко хранятся даже в домашних условиях, то зеленые и полосатые гиганты более требовательны.

При грамотном подходе и внимании к плодам, можно сохранить арбуз и до Нового года. Но чтобы летнее лакомство в свежем виде появилось на праздничном столе в середине зимы, придется заранее подготовиться.

Правда, для того, чтобы арбуз и зимой оказался сочным и сладким, плоды закладывают в подвалы, где важно обеспечить температурные и влажностные условия, выделить арбузам достаточно места и даже при хранении уделять гигантским ягодам некоторое количество внимания.

Температура и влажность для хранения арбуза

Оптимальные условия для сохранения арбузов на зиму можно создать в подвале. Здесь, при температуре 1–4 °C и влажности от 75 до 85% арбузы не теряют ни сочности, ни вкуса.

  • Если температурный фон оказывается выше, консистенция арбуза меняется, внутри него может начаться процесс брожения, и качество ягоды будет безвозвратно утеряно. При температуре ниже нуля арбузы подмерзают.
  • Аналогично, при снижении влажности арбузы теряют сочность, если же в подвале воздух излишне сырой, плоды загнивают.

Помещения, где складируются арбузы и другие овощи и фрукты, обязательно оснащаются вентиляцией.

Выбор арбузов для длительного хранения

Сколько храниться арбуз в свежем виде?

Обычно, при поддержании должной температуры и влажности бахчевые не теряют своих свойств до трех месяцев.

Если для употребления летом чаще выбирают раннеспелые сорта и гибриды, то для закладки на зиму лучше высаживать разновидности поздних сроков созревания. Ведь чем позже арбуз будет заложен в подвал, тем длиннее оказывается срок хранения.

Примером таких позднеспелых арбузов можно считать сорт Лежкий, Крестьянин или Превосходный Черный. Сколько хранится арбуз таких сортов? Лидером по способности храниться после снятия с плети считается арбуз сорта Холодок, не теряющий качества до 5 месяцев. При этом важно выбрать самые крепкие, ровные и здоровые плоды среднего размера и правильной формы.

Арбузная корка – это единственная защита сочной мякоти, поэтому, желая сохранить арбуз до Нового года, к ее целостности и качеству нужно отнестись с максимальным вниманием. Если на поверхностном слое есть царапины, следы ударов, вмятины или другие дефекты, такие арбузы бракуются. Они должны быть употреблены в пищу без промедления или отправлены на переработку.

Убирать арбузы с грядки лучше в перчатках, а снятые с плети ягоды аккуратно укладывать на мягкую чистую поверхность, оставляя между отдельными плодами небольшое свободное пространство.

Только здоровые арбузы сохранятся до Нового года и порадуют членов семьи таким знакомым, летним вкусом.

Как сохранить арбуз на зиму в свежем виде?

В условиях подвала арбузы хранят на стеллажах и в овощных ящиках, используя самые разные наполнители, позволяющие предотвратить развитие гнилостных бактерий и грибков, а также впитать излишнюю влагу. Самым доступным материалом для наполнения ящика считается сухой песок, на слой которого аккуратно выкладывают арбузы. Затем песок подсыпают, заполняя пространство между плодами.

Такой же прием применяют, если задумано сохранить арбузы на зиму в слое древесной золы. Главное, в этом случае, заранее проверить, чтобы в наполнителе не оказалось крупных фракций, например, несгоревшей щепы или острых кусков угля, способных повредить кору арбуза.

Лучше других материалов с влажностью и вредоносной флорой борется сухой болотный мох сфагнум.

Он обладает природной бактерицидной силой и хорошей впитывающей способностью, мягок и безопасен для плодов и сохранить арбуз на зиму в такой среде совсем несложно. Арбузы укладывают на слой мха и им же уплотняют расстояние между ягодами.

Хороший эффект дает обработка поверхности арбуза кашеобразным раствором глины или алебастра, воском или парафином. Защитные вещества наносятся на кору арбуза так, чтобы получить слой до сантиметра толщиной. Не пропускающие воздух, свет и влагу покрытия помогают уберечь арбуз и от внешних воздействий, и от потери собственной влаги.

В таких условиях до Нового года арбузы сохранятся, правда, будет нелишним подстраховаться и время от времени проверять качество плодов, чтобы вовремя заметить начало порчи и удалить некачественную ягоду.

Хранение арбузов в домашних условиях

А сколько хранится арбуз в условиях обычной квартиры? Толстокорые, спелые плоды, завернутые в светонепроницаемый материал или упаковочную бумагу можно сохранить и в квартире. В отдалении от отопительных приборов и при регулярном переворачивании арбуз может лежать около месяца, а затем сладкий плод все же лучше съесть.

Если дачнику повезет вырастить крупные сладкие арбузы, рано или поздно ему придется столкнуться с проблемой хранения этих вкусных плодов. Хорошо, если целый арбуз в подвале доживает до середины зимы, но иногда даже при соблюдении всех правил, плоды приходится выбраковывать и отправлять на стол.

При этом часто возникает вопрос, сколько можно хранить в холодильнике разрезанный арбуз? К сожалению, на сладкой мякоти так быстро развиваются болезнетворные микроорганизмы, что арбуз в холодильнике остается безопасным не больше суток. Как же поступить с еще качественными плодами? Как сохранить арбуз на зиму, и что можно впрок приготовить из мякоти этого полезного плода?

Можно ли заморозить арбуз на зиму?

Хотя в результате воздействия низких температур сочная мякоть арбуза теряет свою консистенцию и после оттаивания становится жидкой, заморозить арбуз на зиму можно. Минимизировать вред наносимый морозом мякоти арбуза можно, если очищенные от семян и корок кусочки произвольной формы выложить на плоский поднос и поместить его в морозильную камеру. Благодаря всестороннему воздействию холода арбуз замерзнем максимально быстро, сохранит форму, аромат и вкус, а также сочность. Кусочки замороженного арбуза вместе с , вишней, смородиной, малиной станут отличным дополнением к питанию в зимнее время

Замороженные кусочки укладывают в закрывающиеся пакеты или контейнеры. В таком виде можно сохранить арбуз и до Нового года, и до следующего урожая, а использовать для приготовления десертов, коктейлей, фруктовых кремов и соков. Еще проще заморозить арбузный сок с мякотью. Если же использовать порционные формочки, такой сок может превратиться в освежающее и полезное мороженое, ледяные кубики для коктейлей или косметических процедур.

Есть и другие способы, позволяющие без особых затрат времени и сил, сохранить арбузы на зиму и поразить членов семьи и гостей оригинальными лакомствами:

  • Арбуз тщательно моют и вместе с корой нарезают на порционные треугольные ломтики.
  • В ломтики через надрез на плотной кожуре вставляют палочку для мороженого.
  • Мякоть с обеих сторон обмакивают в сахарную пудру.
  • Арбузные ломтики раскладывают на противне так, чтобы кусочки не касались друг друга.
  • Поднос ставят в морозильную камеру, где и оставляют до полной заморозки продукта.
  • Готовое мороженое, перекладывая кусочками пергамента, укладывают в контейнеры и хранят при температуре не выше –18 °C.

Такое лакомство подают замороженным. Если же для приготовления кулинарных блюд нужно оттаять кусочки арбуза, делать это лучше в холодильнике, при температуре, близкой к 0 °C.

Как сохранить арбуз – видео

Разрезанный арбуз скоро портиться, но, храня его правильно, можно наслаждаться вкусной ягодой не один день. Правильное хранение помогает сберечь и полезные свойства плода.

Употребляя арбуз, человек не только наслаждается сладкой мякотью, но и получает определенную пользу. Ягода содержит фруктозу и глюкозу (легко усваиваемые сахара), органические кислоты, пектины, фолиевую кислоту, клетчатку, бета-каротин, витамины С и группы В. Врачи рекомендуют арбуз больным сахарным диабетом, с патологиями почек, желчного пузыря, желудочно-кишечного тракта.

Исследования показывают, что арбуз:

  • способствует выведению холестерина;
  • улучшает микрофлору желудочно-кишечного тракта;
  • прекрасное мочегонное и желчегонное средство;
  • способствует выведению камней из почек и желчного пузыря;
  • является хорошим продуктом для больных ожирением;
  • семена плода выводят глистов.

Как выбрать плод для длительного хранения

Чтобы сберегать арбуз долго, надо выбирать правильные плоды. Не каждая ягода способна оставаться свежей и вкусной при длительном хранении. Чтобы вкус и аромат арбуза радовал как можно дольше, выбирать плод надо по определенным правилам.

  1. Для длительного хранения выбирают плоды не более 4-х кг.
  2. Кожура арбуза должна блестеть.
  3. Поверхность плода не должна иметь повреждений (трещин, вмятин и т.д.).
  4. Для того, чтобы арбуз хранился дольше, выбирают ягоду поздних сортов и полностью спелую. Наиболее подходящее время – конец сентября.
  5. Не покупать арбузы в торговых точках под открытым небом (под воздействием солнца плоды перезревают).
  6. В магазинах часто продают незрелые плоды, такие портятся быстрее, чем зрелые арбузы.
  7. Место на арбузе, которое соприкасалось с землей, должно быть желтоватого цвета.
  8. От центра плода к его корке должны быть белые прожилки. Если они желтые, это свидетельство того, что арбуз либо перезревший, либо обрабатывался химикатами.
  9. Следует поинтересоваться названием сорта арбузов. Наиболее выносливыми считают «Астраханский» и «»Поповку».
  10. Дольше хранятся бессемянные сорта.

Способы хранения арбузов

Арбузы приобретены правильно. Теперь время подумать об их хранении. Есть несколько способов длительного хранения арбузов:

  • хранение целых плодов;
  • заморозка;
  • соление и закваска;
  • консервирование.

Если арбуз будет сберегаться целым, его необходимо помыть, вытереть насухо и поместить в текстильный мешок или сетку. Хранить целые плоды рекомендуют в подвешенном состоянии в помещении с уровнем влажности 60-80%. Держать арбузы можно также на полках или в ящиках на сухих подстилках, а также в соломе, древесной стружке, воде, воске, глине, пепле, песке. Оптимальная температура +6 +8 градусов. Время от времени стоит проверять арбузы на наличие гнили, так как она может распространиться на здоровые плоды. Лучше всего хранить ягоды в подвале или погребе, в городской квартире можно подобрать прохладное темное место (кладовка, утепленный балкон, антресоль, комната). При соблюдении перечисленных условий средний срок хранения составляет 3 месяца.

Соленые или квашеные арбузы в зависимости от количества держат в кадке в погребе или в банке в холодильнике. Современные хозяйки пользуются и пластиковой посудой. Эти способы предполагают добавление к арбузам соли и специй. Засолить или заквасить арбузы можно, если приобретен не совсем удачный плод – незрелый или несладкий. Пикантные на вкус арбузы употребляют как самостоятельное блюдо или как ингредиент для салатов. Хранятся соленья из арбузов до весны. Единственное условие – емкость с ягодами должна быть герметично закрыта. Солить можно как мякоть, так и целые плоды. Консервируют мякоть арбузов, как любой компот, добавляя в банки лимонную кислоту, уксус или аспирин. Срок хранения – максимум полтора года.

Кроме консервирования, соленья и хранения арбузов целыми, есть еще один долгосрочный способ хранения арбузной мякоти – замораживание. Здесь также есть несложные правила.

Аккуратно нарезанную мякоть (без кожуры) можно хранить в плотно закрытом контейнере из пластика или в герметичном полиэтиленовом пакете. В таре надо оставлять как минимум сантиметр свободного пространства, чтобы увеличивающийся в размерах арбуз имел место для роста. Емкость должна быть вакуумной, чтобы не пропускать посторонние запахи и влагу. Таким образом хранить арбуз можно до следующего сезона. Замороженные арбузы используют не только для употребления в пищу, но и для косметологических целей.

Хранение арбузов в разрезанном виде

Чтобы съесть арбуз сразу, понадобится большая компания. Купить маленький плод удается не всегда, поэтому возникает проблема хранения разрезанной ягоды. Чтобы максимально продлить срок хранения арбуза разрезанного в холодильнике, надо знать несколько секретов.

  • После употребления разрезанный арбуз следует убрать в холодильник немедленно. При жаре уже в течении часа в мякоти начинаются процессы брожения.
  • Холодильник может заменить подпол (погреб), если температура в нем не превышает 8 градусов тепла.
  • Вкусовые качества разрезанный арбуз сохраняет не дольше двух суток. Даже если ягода не прокиснет, ее вкус не будет прежним.
  • Возле арбуза не должно быть ароматных продуктов. Мякоть сразу же пропитается посторонним запахом.
  • Использовать пищевую пленку можно, но так, чтобы она не контактировала с мякотью. Лучше обернуть арбуз вместе с тарелкой, положив его надрезом вниз.
  • В подполе хранить арбуз можно в тазу, ведре, кастрюле, другой емкости. Хранение ягоды разрезанной частью вниз предотвращает высыхание плода.

Еще один способ хранения в холодильнике – мякоть арбуза поместить в вакуумную пластиковую тару. Он целесообразен, если арбуз предварительно нарезали.

Употребить разрезанный арбуз стоит на протяжении суток. Иначе в холодильнике он станет водянистым и невкусным, но еще пригодным к употреблению. Процесс окисления начинается через 2-3 суток его хранения в холодильнике.

сроки в зависимости от способа обработки

Овощи и грибы
Соление – один из эффективных и простых способов существенно продлить срок хранения грибам.

Так как долго хранить свежие грибы нельзя, именно так наши предки сохраняли грибы длительное время. Хотя наряду с солением применялась и сушка. Такой способ заготовки грибов актуален и по сей день.

Солить грибы можно холодным и горячим способом. Каждый из них имеет свои преимущества, но сегодня речь не об этом. В данном материале мы расскажем, как и сколько можно хранить соленые грибы.

Как правильно хранить соленые грибы

Оптимально хранить соленые грибы при температуре 5-6°С.

Не зависимо от вида грибов, солят их в бочках, кадках, эмалированных ведрах или кастрюлях, а также используют для засолки стеклянные банки.

Чтобы сохранить соленые грибы в домашних условиях на длительное время необходимо сначала позаботиться о чистоте посуды для хранения. Кастрюли, бочки и кадки тщательно моют, ошпаривают кипятком и сушат, а стеклянные банки стерилизуют. Если в емкость для хранения попали бактерии или споры грибка, то соленые грибы быстро испортятся даже при соблюдении всех условий хранения.

Теперь разберемся с тем, при какой температуре хранить соленые грибы.

Не зависимо от того, каким способом были посолены грибы, их следует хранить в прохладном, сухом месте с температурой окружающего воздуха не выше 5-6 градусов. Поэтому в квартире соленые грибы можно хранить только в холодильнике. Если соленые грибы находятся в компактной посуде, то ее вполне можно поставить в отделение, предназначенное для хранения свежих овощей.

А вообще соленые грибы, особенно в больших объемах, лучше хранить в погребе или подвале.

Некоторые хозяйки умудряются хранить соленые грибы все зиму на балконе (лоджия должна быть обязательно застекленной). Но чтобы грибы не замерзли, следует изготовить специальные утепленные ящики. В качестве утеплителя можно использовать старые одеяла, ватин, деревянную стружку, опилки и т.д.

Где бы вы ни хранили соленые грибы, всегда следите за температурным режимом. Слишком высокая температура приведет к закисанию грибов. А при температуре ниже 3 градусов грибы становятся дряблыми и ломкими, и теряют большую часть своих вкусовых свойств.

В процессе хранения примерно 1 раз в неделю следует встряхивать или перекладывать грибы, чтобы обеспечить движение рассола. Последний должен полностью покрывать грибы, предотвращая их порчу. Когда часть рассола испариться, просто добавьте охлажденную кипяченую воду.

Если на поверхности грибов появилась плесень, ее следует удалить шумовкой. Если плесень стала появляться повторно либо ее слишком много, необходимо полностью слить рассол, а грибы промыть охлажденной кипяченой водой. После этого их следует уложить обратно в емкость для хранения и залить свежим охлажденным рассолом.

Срок годности консервированных грибов

Грибы — прекрасный диетический продукт, с большим количеством витаминов С, В, РР, калия, йода, углеводов. Поэтому является для многих одним из любимых продуктов. Благо, их можно консервировать самим или купить уже готовые.

Если вы купили в магазине, подсказкой срока хранения служит дата, указанная на этикетке товара. На товаре должна быть маркировка по ГОСТу: вид грибов (целые или резаные), способ приготовления, температура хранения и срок годности

При покупке консервированных грибов, обращайте внимание на качество жидкости, т. е

на прозрачность маринада. Он должен быть светлый, бесцветный или желтоватый. Перед покупкой рассмотрите содержимое банки, на грибах не должно быть тёмных пятен.

Внимательно читайте на этикетке сколько можно хранить консервированные грибы, эта информация должна быть обязательно указана. Просроченный продукт не покупайте, это опасно!

Меры предосторожности

Часто, грибы которые приготовлены в домашних условиях гораздо вкуснее, ароматнее и разнообразнее по вкусу, но необходимо знать и выдерживать срок хранения этого лакомого блюда, иначе последствия могут быть тяжёлыми.

Меры предосторожности:

  • собирать грибы только знакомые, целые, не перезревшие и не червивые;
  • перед приготовлением внимательно осмотреть и пересортировать;
  • тщательно очистить от песка, земли, листьев;
  • соблюдать нормы продолжительности и температуры варки;
  • придерживаться условий и сроков хранения.

Надеемся, что они вам хорошо известны и вы их соблюдаете.

Свежие, но немытые грибы — хранить в прохладном месте при температуре чуть выше нуля только 1 сутки и не более 9−11 часов при температуре до 10 градусов.

Если вы их поставили в холодильник, хранение допустимо до 24 часов при температуре до 7 градусов.

Хранить свежие грибы необходимо в открытой эмалированной посуде. Алюминиевая или железная посуда не подходит

Но важно знать, чем быстрее вы их приготовите, тем лучше

Домашние маринованные грибы

Получаются при использовании маринадов, в состав которых входят соль, сахар, уксус или лимонная кислота, а также разные специи. Выбор специй зависит от ваших вкусовых предпочтений.

Маринадом заливают знакомые вам белые, опята, маслята, сыроежки, грузди, подосиновики, подберёзовики, волнушки и т. д. К счастью, Матушка природа наделила очень разнообразными видами. Маринад придаёт блюду душистый аромат и вкус!

Сохраняют такие домашние заготовки в стеклянных банках, приспособленных ёмкостях или специальных пищевых судочках. Для защиты от попадания кислорода в тару и появления плесени многие используют кипячёное масло.

Если нет погреба или холодной кладовой, хозяйки хранят маринованные заготовки в холодильнике. Срок годности продукта в этих условиях, при температуре до 10 градусов 7−9 месяцев. Не забывайте написать на посуде дату закатки и пересматривать сколько хранятся маринованные грибы в холодильнике.

Осторожно, ботулинус

Маринованные грибы в домашних условиях часто закрывают в стеклянных банках герметично закупоренными железными крышками

При таком виде консервации, необходимо помнить о мерах предосторожности, чтобы избежать опасного отравления бактериями ботулинус

Микроорганизм — ботулинус, обитает в почве и в естественных природных условиях он совершенно безвредный, но при недостатке кислорода, вырабатывает яд.

Больше всего этому яду подвержены герметично закупоренные белковые продукты — грибы и мясо. По этой причине необходимо чётко соблюдать температурный режим приготовления продуктов и сроки годности хранения грибов в домашних условиях.

Другие материалы сайта

Сколько хранить пельмени

В Сибири пельмени лепят целыми мешками и хранят всю зиму. Узнайте, сколько можно хранить готовые пельмени в холодильнике

Сколько хранится белок

Белки иногда остаются после приготовления разных блюд… Представляем нашу новую статью о хранении куриных яичных белков

Засолка грибов – распространенный и надежный способ сохранить урожай.

Домашние заготовки не только вкусны, но и удобны в использовании. С солеными грибами можно приготовить много разнообразных блюд. В статье мы поговорим о том, как правильно хранить соленые грибы.

Источник: depositphotos.com

Общие рекомендации по хранению соленых грибов

Первое важное условие для длительного хранения соленых грибов – стерильность посуды. Если в емкость попадут бактерии, соленые грибы испортятся даже при соблюдении прочих условий. Стеклянную и керамическую тару стерилизуют, а кастрюли, ведра и бочки тщательно моют, ошпаривают кипятком и сушат.

Следующий значимый момент – температура. Независимо от способа засолки грибы хранят в темном, прохладном, сухом месте.

Рекомендуемая температура – около +6 °С. Более высокие показатели приводят к закисанию грибов, а при низких температурах они становятся ломкими и теряют вкусовые качества. Хранить соленые грибы в домашних условиях лучше всего в холодильнике.

Большие запасы держат в погребе или сухом подвале (можно использовать для этих целей и застекленный балкон). Чтобы грибы не померзли, их утепляют с помощью старых одеял, опилок и т. д.

В пищу можно употреблять только те грибы, в безопасности которых вы уверены на 100%. Испорченные грибы, заплесневевшая или неправильно приготовленная консервация могут привести к летальному исходу!

Еще один момент, который влияет на длительное хранение соленых грибов – рассол.

Избыток соли позволит надолго сохранить грибы, однако употреблять в пищу такой продукт будет невозможно. Недостаток соли вызывает процесс брожения. Готовьте рассол, используя исключительно проверенные рецепты и достоверные источники.

Если продукт хранится в рассоле, раз в неделю переворачивайте запасы, чтобы обеспечить движение рассола и полностью пропитать все грибы.

Емкость для хранения соленых грибов тоже имеет большое значение. Следует использовать стеклянную, деревянную и эмалированную тару; избегайте глиняной, оцинкованной жестяной, алюминиевой или пластиковой посуды. Нельзя накрывать грибы полиэтиленом, целлофаном или пергаментной бумагой – это идеальная среда для размножения плесени и дрожжевых грибков.

Источник: depositphotos.com

Где хранить грибы после засолки

Подвал, холодильник и застекленный балкон – отличное место для хранения заготовок впрок. Погреб тоже хорошо подойдет. Главное соблюдения температурного режима и других показателей окружающей среды. Если вы живете в квартире, то самый надежный способ хранения посоленного лесного урожая — это холодильник.

Предыдущая

Продукты и блюдаМожно ли замораживать тонкие блины и как их правильно хранить

Следующая

Продукты и блюдаСрок хранения маринованных грибов дома — в холодильнике и без, в квартире и погребе

Хранение соленых грибов. Герметичный способ закатки

Неправильная технология при консервации грибов методом стерилизации и закатки может нанести непоправимый вред здоровью (повлечь ботулизм, отравление и другие кишечные инфекции). Главное правило, которого стоит придерживаться – досконально соблюдать условия стерилизации.

Если вы не уверены в собственных возможностях, лучше не закатывать грибы. Стерилизация должна проходить при температуре +120…+125 °С; такие условия могут обеспечить только автоклавы. При домашнем консервировании, чтобы избежать отравления, используют другие методы:

  • грибы тщательно промывают и проваривают 2-3 раза с промежутком в 24-36 часов. Толстые ножки проваривают в 2 раза дольше;
  • посуду для хранения предварительно тщательно стерилизуют;
  • перед тем как открыть консервированные грибы, банки кипятят не менее 30 минут с момента закипания, чтобы разрушились токсины;
  • используют уксусный маринад. Домашние маринованные грибы более безопасны, чем соленые и квашеные.

Источник: depositphotos.com

Следующий важный момент: сколько можно хранить соленые грибы и в каких условиях? Все консервы нужно хранить в темном, сухом, прохладном месте. Стерилизованные грибы хранятся при температуре от 0 до +15 °С и влажности воздуха не более 75%.

Домашние заготовки желательно держать в холодильнике. Срок хранения домашней консервации не превышает 6-8 месяцев. Фабричные соленые грибы хранятся дольше (сроки годности у производителей различаются).

Все грибы, стерилизованные в рассоле, необходимо употребить в пищу сразу после откупорки. Только заготовки с использованием сильного пряного уксусного раствора могут храниться в холодильнике в открытой банке несколько дней.

Хранение соленых грибов без закатки

Срок годности домашних заготовок составляет 6–12 месяцев (в зависимости от способа хранения).

Многих хозяек волнует вопрос: сколько можно хранить соленые грибы в холодильнике? С учетом рекомендованного температурного режима срок хранения и в погребе, и в холодильнике будет одинаков – не более 1 года. Нестерилизованные маринованные грибы можно хранить не более 8 месяцев.

Открытые маринованные грибы в холодильнике, в зависимости от количества уксуса в маринаде, можно хранить не более 1 месяца. По санитарным нормам, соленые и отварные грибы, расфасованные в бочки, должны храниться при температуре 0…+2 °С не более 6 месяцев. В домашних же условиях удобнее хранить соленые грибы в стеклянной банке или эмалированной посуде в холодильнике или на застекленном балконе.

В период хранения обязательно регулярно проверяйте запасы: грибы всегда должны находиться в рассоле, иначе они начинают плесневеть. Рекомендуется раз в неделю встряхивать емкости с грибами, чтобы обеспечить движение рассола (если заготовки поверх рассола залиты маслом, их не трогают). Если часть рассола испарилась, в емкость добавляют охлажденную кипяченую воду с солью (50 г соли на 1 л воды).


Источник: depositphotos.com

К засаливанию и хранению грибов необходимо подходить со всей тщательностью. Если у вас нет подходящего для хранения места с соответствующими условиями, лучше не делать много заготовок (или использовать фабричный продукт).

Распространенный способ хранить соленые грибы – залить их поверх рассола топленым салом, растительным или сливочным маслом. Это предотвращает появление спор бактерий и плесени.

Емкость при этом лучше обвязать сверху тканью или марлей. Если грибы хранятся в банках, их можно закрыть закручивающимися стеклянными или металлическими крышками, но неплотно. Некоторые хозяйки перед хранением сливают рассол и полностью заливают грибы маслом.

Для такого хранения грибы лучше предварительно обжарить или протушить. Любые заготовки с использованием масла необходимо хранить в темноте. На свету жиры расщепляются, и прогорклый вкус продукту будет обеспечен.

Существует еще один метод для длительного хранения соленых грибов.

После просаливания грибы плотно (без пустот) утрамбовывают в банки. Продукт должен доходить почти до верха емкости. Поверх грибов кладут хлопчатобумажную тряпочку, смоченную в водке (именно она предотвратит появление плесени).

После этого грибы прижимают предварительно смоченными в водке палочками, заводя их крест-накрест за плечики банки (палочки будут служить гнетом). Над грибами должен выступить сок, который покроет их на 1-2 см. Если сока меньше, можно долить кипяченую соленую воду комнатной температуры (на 1 л воды 50 г соли).

Сверху банки закрывают плотной пластмассовой крышкой, тоже обработанной в водке. Хранить соленые грибы необходимо в самом темном и прохладном месте дома. В таком виде срок годности соленых грибов составит 1-1,5 года.

Некоторые хозяйки, заметив небольшое количество плесени вверху емкости, аккуратно ее убирают, протирают поверхность тряпочкой, смоченной в уксусе, и доливают рассол. Данный способ не гарантирует качество конечного продукта: микроскопические споры плесени могут проникнуть глубже.

В случае появления плесени грибы лучше переварить, засолив их горячим способом, или замариновать.

Источник: depositphotos.com

Точно соблюдая все правила хранения, вы сможете лакомиться домашними заготовками без вреда для здоровья. Делитесь в комментариях своими историями и секретами, как хранить соленые грибы.

Видео с YouTube по теме статьи:

Засолка – распространенный и эффективный способ сохранения грибов в течении долгого времени. При соблюдении определенных условий вкус, аромат и ценность продукта остаются неизменными. Давайте же разберемся, как этого добиться.

Правила и сроки хранения искусственно выращенных грибов (вешенок и шампиньонов)

В магазинах продаются вешенки и шампиньоны, выращенные исключительно в искусственных условиях. За их доброкачественность можно не сомневаться, если только не истёк срок их годности.

Купленные в магазине грибы также необходимо перебрать и решительно отбраковать даже те экземпляры, у которых замечены небольшие повреждения, поскольку долго они и сами не пролежат, да и остальные грибы испортят. Забракованные экземпляры вполне пойдут на приготовление блюд прямо сейчас, а самые крепкие можно будет отправить на хранение.

Свежие сухие немытые вешенки или шампиньоны желательно сложить в бумажный пакет, который поместить в контейнер для овощей на дне холодильника.

  • Сколько можно хранить грибы вешенки и шампиньоны в холодильнике при +1…+4 градусах? В таких условиях они смогут продержаться около недели.
  • Если же просто насыпать грибы в ящик для овощей холодильной камеры, то продержаться они смогут не более 3-4 дней.
  • Если оставить их в комнатных условиях, то срок их годности сократится до суток.

Полиэтиленовые пакеты менее пригодны для хранения таких грибов, поскольку прекращают к ним доступ воздуха, грибы начнут гнить и испортятся до истечения недельного срока.

Лучше всего шампиньоны и вешенки хранить в замороженном виде, особенно отварные. Сваренные грибы нужно охладить и положить в пакет или пластиковый контейнер, закрыть крышкой и убрать в морозилку. Аналогично можно поступить и с обжаренными грибами.

» data-url=»https://dr-znai.com/skolko-vremeni-mozhno-xranit-griby-v-xolodilnike.html» data-image=»https://dr-znai.com/wp-content/uploads/2018/07/skolko-vremeni-mozhno-hranit-griby-v-holodilnike-270×154.jpg» data-title=»Сколько времени можно хранить грибы в холодильнике и морозилке? Сроки и правила хранения»>

Вас заинтересует:

Привычная всем нам морковь – один из полезнейших корнеплодов, однако, она довольно требовательна к хранению. Многие жалуются на то, что она гниёт, другие сетуют на то, что она…

Цивилизованные люди не могут теперь обойтись без холодильников и морозильников – где же ещё хранить скоропортящиеся продукты? Хозяйки, экономя время, также привыкли готовить больше еды заранее, чтобы потом…

Все любят мясо курицы за его вкусные и полезные качества. Его можно есть как в вареном, так и жареном или копченом виде. Этот продукт добавляют во всевозможные салаты,…

Комментарии

Я когда дома маринованные грибы делаю (не закатки, а просто провариваю в уксусе, подсолнечном масле и специях), то они у меня могут и неделю храниться, а не только пресловутые 3 дня

Мы когда грибы свежесобранные домой приносим, в тот же день их перебираем и варим, никогда еще мы не оставляли их в холодильнике даже на ночь. Лучше сразу их обработать, чтобы потом не жалеть об утраченных грибочках))

Хранение в стеклянной таре

Стеклянные банки есть практически в каждом доме, поэтому очень часто их используют для соления продуктов. Чтобы соленые грибы прекрасно сохранились в емкости из стекла, нужно обеспечить ряд важных условий:

  • Используйте только чистую посуду, желательно ее дополнительно простерилизовать.
  • Обязательно перед закладкой грибов хорошо просушите банки.
  • Если емкости небольшие по объему, то их можно поместить на хранение в холодильник. Например, в отсек для овощей. При таком хранении грибы будут пригодны к употреблению до 6 месяцев.

    Значительную партию соленых грибов хранят в погребе, подвале или ином помещении. При этом место, где будут находиться заготовки, должно соответствовать следующим требованиям:

  • Быть сухим, хорошо проветриваемым.
  • Температура воздуха в помещении должна находиться в пределах +4 +6 °C. Ниже 0°C грибы перемораживаются, становятся ломкими или крошатся, теряют вкусовые качества, при температуре выше 6°C – начинается процесс брожения, который приводит к закисанию продукта, его порче.

Есть еще одно место в квартире, которое можно использовать под хранение соленых грибов. Это балкон или лоджия. В этом случае для банок подготавливают специальные ящики: их утепляют подручными материалами, например, старым одеялом, ватином, опилками.

Соленые грибы не испортятся в стеклянной таре, если они будут всегда покрыты рассолом. Именно поэтому периодически надо проверять заготовки, а также обеспечивать движение рассола путем аккуратного перетряхивания емкостей. Недостаток испарившейся жидкости в банке следует восполнить, подлив новый приготовленный рассол или просто охлажденную кипяченую воду.

Следование этим простым правилам, обеспечение надлежащих условий хранения, позволит лакомиться вкусными грибочками в течение 1 года, до следующего нового урожая.

Важно: после вскрытия банки грибы можно есть только в течение 2 дней.

Последствия неправильного хранения

При несоблюдении элементарных правил заготовки и хранения, соления представляют опасность заражения пищевыми токсикоинфекциями. Это могут быть заболевания разной тяжести – от неосложненных отравлений до ботулизма. Но именно последним чаще всего можно заразиться при употреблении в пищу грибных заготовок.

Возбудитель заболевания представляет собой спору, которая довольно устойчива к условиям внешней среды. Попадает она на плоды чаще всего ещё в месте их сбора, из воды или почвы. Именно это является одной из причин, почему грибы срезают, оставляя нижнюю часть.

Последствия заражения могут быть тяжёлыми. Пищевое отравление, если речь идёт не о яде гриба, а именно о неправильной обработке, даёт о себе знать в период от 3 часов до 3 суток после употребления. Симптомы в данном случае проявляются ярко: тошнота, рвота, диарея, лихорадка. Если квалифицированная помощь не будет оказана вовремя, это может привести к летальному исходу.

Клинические признаки ботулизма часто выражены в меньшей степени. Первые симптомы заболевания проявляются в среднем через 18-24 часа, иногда это занимает до 5 суток. Начинается болезнь так же, как и обычное отравление, но впоследствии возникают тяжелые запоры (признак пареза кишечника). Затем проявляются нарушения зрения и другие неврологические симптомы.

Ботулотоксин может выжить только в анаэробных условиях, т. е. в среде без воздуха. А именно она идеальна для сохранения свойств солений. В то же самое время, другие патогенные бактерии хорошо себя чувствуют в условиях с доступом кислорода. Поэтому ваша задача обеспечить максимальную обработку сырья и готовых солений.

Принеся собранные в лесу грибы домой, нужно, не откладывая, провести следующие манипуляции:

Перебрать их, удалив грязь, прилипшие листья, веточки, хвоинки, избавиться от испорченных экземпляров. Рассортировать и разложить на столе для просушки. Последнее важно, поскольку мокрые грибы долго не пролежат. Лучше всего собирать грибы в сухую, солнечную погоду, поскольку собранные в дождь грибы дольше придётся сушить. Просохшие грибы следует переложить в ёмкости для отправки в холодильник.

Часто после сбора грибов хозяева так устают, что не имеют сил сразу же заняться их переработкой, в этом, а также в случае слишком большого количества собранных грибов их можно на период до суток убрать на хранение в холодильник.

Но времени на хранение грибов в холодильнике не так много, поэтому желательно их сразу же обрабатывать и убирать на хранение. Самый простой способ — консервация в банки или хотя бы проваривание.

Как хранить соленые грибы в морозилке

Для тех, у кого нет сухого погреба, есть отличный способ сохранить грибы после засолки. Речь идет о хранении в морозилке.

Поступают так:

  1. После того как закончился этап засолки, сливают с грибов рассол.
  2. Соленые грибочки немного подсушивают.
  3. Расфасовывают продукт по полиэтиленовым пакетикам. Стараются делать небольшие упаковки, чтобы одну часть можно было использовать за раз.
  4. Подготовленные таким образом соленые грибы отправляют в морозилку. Здесь они хранятся довольно долго без потери качественных характеристик.

Соленые грибы из морозилки сразу готовы к употреблению, без дополнительной обработки.

Необычный вариант хранения без рассола

Некоторые хозяйки предпочитают хранить соленые грибы без рассола. Было подмечено, что жир, маслянистая пленка не оставляют плесени ни одного шанса. Грибы, заготовленные по этому варианту, никогда не заплесневеют.

Суть метода в следующем:

  1. Грибы солят обычным, привычным способом.
  2. Обязательным этапом является выдерживание засоленных грибочков (в рассоле) в холодильнике не менее 1 недели.
  3. Спустя 7 дней вся жидкость сливается, а вместо нее в емкость заливается растительное масло.
  4. Для употребления нужно только слить масло и наслаждаться отменным вкусом грибочков.

Для хранения выбирают сухое, прохладное и обязательно темное место. Под воздействием света происходит процесс расщепления жиров, а это негативно сказывается на вкусе, появляются прогорклые нотки.

Соленые грибы в масле не теряют своих свойств в течение 6 месяцев.

Особенности совместного хранения продуктов. Вектор Холода. Украина.+380(44) 221-93-39

Создание оптимальных условий для хранения плодоовощной продукции требует раздельного размещения большинства продуктов. Безусловно, такой вариант сложно назвать экономически выгодным, поэтому в большинстве случаев все-таки приходится использовать совместное хранение продуктов в холодильной камере. Давайте разберемся, какие особенности нужно учитывать при таком хранении, чтобы сохранить продукты в лучшем виде.

Главные проблемы совместного хранения

Основной сложностью смешанного хранения становятся различные температурные условия, необходимые для сбережения качества продуктов. Для решения этой проблемы в холодильних камерах смешанного хранения обычно поддерживают температуру немного выше необходимой, что снижает вероятность повреждения наиболее восприимчивых продуктов и при небольших сроках хранения не вредит другим продуктам.


Вы можете позвонить нам:

+38 (067) 422-93-39

Мы с радостью ответим на все Ваши вопросы, произведем расчет стоимости услуг и подготовим для Вас индивидуальное коммерческое предложение.


Еще один негативный момент – способность одних продуктов поглощать посторонние запахи, а других – выделять очень сильные специфические ароматы. Когда все они находятся в одной холодильной установке, такой обмен может ухудшить качество продукции и даже сделать ее непригодной для продажи.

Классически несовместимыми продуктами для смешанного хранения в холодильном оборудовании для овощехранилищ считают:

  • соседство картофеля и лука с любыми другими продуктами из-за сильного выделяемого запаха;
  • хранение в одной холодильной камере томатов и капусты или сельдерея, которые ухудшают вкус помидоров;
  • выделение этилена при хранении яблок, груш, перца и томатов, воздействие которого ускоряет созревание других плодов в холодильной камере для овощей и фруктов и приводит к потере ими товарных качеств, усиленному поражению болезнями, ускорению прорастания корнеплодов (картофеля, сельдерея, моркови), изменение консистенции овощей;
  • содержание моркови и свеклы вместе с перцем или томатами создает горький вкус у корнеплодов из-за влияния большого количества выделяемого этилена,
  • изменение вкуса лука при его хранении в одном холодильном помещении с плодами перца,
  • изменение зеленого цвета огурцов и перца при хранении вместе с томатами, яблоками и другими продуктами, выделяющими этилен.

Группы продуктов, совместимых при краткосрочном хранении

Совместимость свежих фруктов и овощей в течение 10 дней хранения
Группа 1А (температура 0-2оС, относительная влажность 90-98%)
Овощи
Амарант Капуста Лук Репка Фенхель
Анис – брокколи -зеленый – зеленная Хрен
Артишоки – брюссельская -порей – китайская Цикорий
Бок Чой – кале -шалот Салат Чеснок
Брюква – китайская Морковь Свекла Шпинат
Горошек – кольраби Мята – мангольд Эндивий
-душистый – цветная Пастернак – продовол-ная  
-снежный Козлобородник Петрушка Сельдерей  
Горчица зелень Кукуруза: Ревень Спаржа  
Грибы – малютка Редиска Фасоль  
Зеленные травы (кроме базилика) – сладкая Редька Дайкон – лима  
    Резаные овощи – fava  
Группа 1Б (температура 0-2˚С, относительная влажность 85-95%)
Фрукты и дыни
Абрикосы Дыня канталупа (мускусная) Крыжовник Смородина Ягода бузины
Авокадо спелые   Личи Финик Ягода логанова
Айва Ежевика Малина Хурма  
Виноград Инжир Нектарин Черная смородина  
Вишня Киви Персик Черника  
Гранат Клубника Резаные фрукты Чернослив  
Груша Кокос Слива Яблоки  
Группа 2 (температура 7-10˚С, относительная влажность 85-95%)
Овощи Фрукты и дыни
Базилик – колокол Авокадо незрелые Дыни Хуан Канарские Тамаринда
Баклажан – чили Ананас Яблоко сахарное  
Бобы длинные Тыква, патиссон летняя с мягкой кожурой Апельсины Клюква  
Горох южный   Арбуз Кумкват  
Дыни рогатые   Грейпфрут Лайм  
Кактуса листья Фасоль Груша-кактус Лимон  
Огурец – зеленая Гуава Мандарин  
Окра – сухая Дуриан Оливки  
Перец        
Группа 3 (температура 13-18˚С, относительная влажность 85-95%)
Овощи Фрукты и дыни
Дыня горькая Помидоры спелые, частично спелые, зрелые зеленые Анона Манго  
Имбирь   Атемойя Нефелиум  
Картофель   Бананы Папайя  
– продовол-ный Тыква, патиссон зимняя с твердой кожурой Дыня (зимняя, креншо, медовая, персидская) Черимола  
– сладкий (батат)        
Лук сухой        

Правила покупки бахчевых культур | Новости Иваново

 

 

В августе месяце на территории Ивановской области началась массовая реализация бахчевых культур. Трудно найти более популярные продукты питания в летний жаркий период. Их любят все – как дети за их приятный вкус, так и взрослые за их полезные свойства.

Лучшее время для покупки арбузов считается – август и сентябрь, это период его естественного созревания.

Благодаря высокому содержанию сахаров, витаминов, солей железа арбузы и дыни рекомендуют употреблять для улучшения кроветворения, при сердечнососудистых заболеваниях, болезнях печени, почек, анемии.

Чтобы избежать неприятностей со здоровьем  Управление   Роспотребнадзора   по Ивановской   области   рекомендует   потребителям:

Ø      Совершать покупку арбуза или дыни только в специально отведенных местах санкционированной торговли. Не покупайте бахчевые вдоль автодорог, из необорудованных торговых мест. Они могут впитывать в себя тяжелые металлы, содержащиеся в выхлопных газах автомобилей.

Ø      Транспортировка, хранение и реализация бахчевых культур должны осуществляться в условиях, обеспечивающих сохранность, качество и безопасность продукции.

Ø      Торговые точки по продаже бахчевых культур должны иметь вывеску с полной информацией о наименовании юридического лица, имени предпринимателя, с указанием юридического адреса, а также режима работы торговой точки. Продавец обязан обеспечить наличие единообразных и четко оформленных ценников на реализуемые товары.

Ø      Объект торговли должен быть оборудован навесом или зонтом.

Ø      Реализуемые бахчевые должны храниться на подтоварниках. Запрещается хранение бахчевых непосредственно на земле.

Ø      Торговое место, а также окружающая территория, должны содержаться в чистоте.

Ø      Продукция должна сопровождаться документами, удостоверяющими ее происхождение, качество и безопасность. Потребитель вправе для ознакомления потребовать у продавца товарно-сопроводительные документы.

Ø      Работники организаций торговли, осуществляющие работы по транспортировке, погрузке-разгрузке, хранению и реализации бахчевых культур должны иметь личную медицинскую книжку установленного образца, в которую внесены данные о результатах медицинского обследования, отметка о прививках, прохождении профессиональной гигиенической подготовки и аттестации. Кроме того, персонал должен быть обеспечен санитарной одеждой и строго соблюдать правила личной гигиены.

Ø      При покупке бахчевых культур следует обратить особое внимание на целостность поверхности. Перед покупкой внимательно осмотрите арбуз или дыню. На корке не должно быть трещин, вмятин, признаков порчи. Продажа бахчевых культур частями, с надрезами для демонстрации спелости плода, не допускается. Также не допускаются к реализации плоды раздавленные, треснувшие, помятые, повреждённые вредителями и болезнями, загнившие и гнилые.

Ø      Не приобретайте резаные или треснувшие плоды, так как в этом случае резко возрастает риск загрязнения продукта микроорганизмами. При разрезании арбуза или дыни микроорганизмы с загрязненной поверхности попадают внутрь и очень быстро размножаются в питательной среде сладкой мякоти и могут вызвать пищевое отравление. Поэтому, перед употреблением бахчевые необходимо тщательно вымыть под проточной водой, а разрезанный арбуз или дыня должны храниться в холодильнике.

 

   

 

Можно ли заморозить дыню? – Mvorganizing.org

Можно ли заморозить дыню?

При правильном хранении медвяная дыня обычно хорошо хранится в холодильнике около 5-7 дней. Да, для замораживания: (1) дыню разрезать пополам и удалить семена и кожуру; (2) Нарезать дыню ломтиками или кубиками, либо нарезать шариками; (3) Поместите в закрытые герметичные контейнеры или сверхмощные пакеты для заморозки.

Как долго дыня хранится в морозильной камере?

примерно от 10 до 12 месяцев

Как заморозить дыню?

Замораживание

  1. Приготовление – Выберите спелые дыни с плотной мякотью, хорошо окрашенными и спелыми.Разрезать пополам, удалить семена и кожуру. Дыни нарезать дольками, кубиками или шариками.
  2. Пакет сиропа – разложить по контейнерам и залить холодным 30-процентным сиропом. Оставьте свободное пространство.
  3. Несладкий пакет – Упакуйте в контейнеры, оставляя свободное пространство. Закройте и заморозьте.

Можно ли заморозить мускусную дыню?

Мускусная дыня и арбуз (особенно арбуз без косточек) хорошо замораживаются и являются таким лакомством, которым можно наслаждаться в жаркий летний день или зимой, как сладкое напоминание о теплых месяцах.

Можно ли есть замороженные шарики дыни?

Поместите тарелку замороженных арбузных шариков в морозильную камеру. Подождите не менее 2 часов, чтобы они полностью замерзли. Выньте из морозильной камеры и дайте постоять несколько минут перед едой.

Можно ли вакуумно запечатать и заморозить дыню?

Упаковка в пакеты для заморозки После того, как куски застынут, упакуйте их в пакеты или контейнеры для замораживания. Чтобы удалить воздух из пакетов, попробуйте использовать соломинку или вакуумный упаковщик. Закройте пакет, пока его содержимое находится под водой, чтобы избежать повторного попадания воздуха.Это хорошее время, чтобы остановиться и подумать, как можно использовать замороженную дыню.

Могу ли я купить замороженную дыню?

Замороженные дыни сделают ваш коктейль ледяным и вкусным. Замораживание действительно меняет вкус, цвет и текстуру дынь, но замороженные дыни по-прежнему превосходны на вкус в салатах и ​​смузи, как уже упоминалось. Теперь, когда вы знаете, как заморозить дыню, вы никогда не увидите, что эти летние фрукты пропадают зря!

Как долго хранить дыню?

Как хранить дыни

  1. Подождите.Дыню целиком нужно оставить при комнатной температуре до созревания.
  2. Место. После созревания поместите целые открытые дыни в холодильник.
  3. Крышка.
  4. Чтобы хранить разрезанную дыню, закройте контейнер для пищевых продуктов GladWare® и поставьте в холодильник.

Как лучше всего хранить дыню?

Хранение свежей дыни По возможности поместите дыню в более свежий холодильник, где влажность обычно выше. В этих условиях свежеубранная дыня, собранная на полную катушку, длится от 5 до 15 дней, в зависимости от сорта и условий выращивания.

Как долго дыня остается на прилавке?

Не съеденную дыню следует очистить, накрыть крышкой и поставить в холодильник. Но выбросьте все, что хранилось при комнатной температуре более 2 часов или 1 часа при температуре выше 90 градусов по Фаренгейту. Все эти правила безопасности пищевых продуктов также следует соблюдать при использовании дынь, выращенных в саду.

Вы охлаждаете дыню перед резкой?

Для лучшего вкуса на прилавке храните целые дыни, такие как арбуз, дыня и медвяная роса.Исследование Министерства сельского хозяйства США показало, что хранение при комнатной температуре может даже помочь сохранить антиоксиданты в лучшем виде. После разрезания храните в холодильнике 3-4 дня.

Как уберечь мускусную дыню от гниения?

Чтобы предотвратить гниение, плоды кладут на гравийную мульчу, а не на голую почву. Сохраняйте листву здоровой, потому что она является источником сахара для фруктов. По мере созревания дыни листья начинают выглядеть шершавыми.

Что произойдет, если съесть испорченную дыню?

У бактерий длительный инкубационный период, а это означает, что людям, которые съели зараженную дыню, может потребоваться до четырех недель, чтобы почувствовать себя плохо.Листериоз обычно вызывает лихорадку и боли в мышцах, иногда им предшествует диарея или другие желудочно-кишечные симптомы.

Можно ли заболеть, съев старую дыню?

Иногда испорченный арбуз хорошо выглядит и пахнет. Это часто бывает с разрезанной дыней, которая пролежала в контейнере в холодильнике около недели. Хотя герметичный контейнер предотвратил образование слизи или плесени на фруктах, дыня все равно может быть плохой и потенциально может вызвать у вас тошноту.

Сколько времени хранится нарезанная дыня в холодильнике?

3-5 дней

Как узнать, испортилась ли дыня?

Как определить, плохая ли дыня?

  1. Ощущение легкости, пустоты или сверхмягкости.Если дыня кажется пустой внутри или кожура мягкая, значит, она потеряла большую часть воды, и это бесполезно.
  2. Есть большие синяки или обесцвеченные участки.
  3. Без запаха.
  4. Изрезаны и слишком долго хранятся или покрыты плесенью.

Следует ли мыть дыни перед разделкой?

Перед резкой тщательно вымойте внешнюю поверхность дыни прохладной водопроводной водой, чтобы удалить поверхностные загрязнения; потрите чистой щеткой для продуктов. Мойте все оборудование, контактирующее с пищевыми продуктами, и посуду, контактирующую с разрезанными дынями (разделочные доски, ножи и т. Д.).) Тщательно промойте, продезинфицируйте и высушите на воздухе.

Сколько хватает дыни после разрезания?

примерно 3 дня

Как долго длится медовая роса? Сохраняйте свежесть медовой дыни – Советы по кладовке

Медовая дыня, также известная как зеленая дыня, – это плод с богатым вкусом и витаминами и минералами. Он похож на дыню, но на вкус медвя намного слаще. Из-за высокого содержания сахара медвяная роса после сбора урожая не хранится очень долго.

Итак, как долго держится медвяная роса? При комнатной температуре целая медвяная роса хранится от 2 до 4 дней. Нарезанная или нарезанная медвяная роса хранится не более 4 часов при комнатной температуре. В холодильнике, целиком или порезанным, медвяная роса хранится от 5 до 7 дней. В морозильной камере они будут храниться в свежем виде от 10 до 12 месяцев.

Срок годности дыни Honeydew

5 до 4 дней
Комнатная температура Холодильник Морозильник
Honeydew целиком дней от 2 до 4 дней 5 Нарезанный или нарезанный Honeydew 4 часа 5-7 дней 10-12 месяцев

НАШИ ПОСЛЕДНИЕ ВИДЕО

x

Для просмотра этого видео, пожалуйста, включите JavaScript и рассмотрите возможность обновления до веб-браузер, который поддерживает HTML5 видео

Как долго длится Honeydew?

При комнатной температуре или в кладовой целой дыни хватит на 2–4 дня .Конечно, от температуры будет зависеть то, как долго они продержатся. Чем жарче, тем быстрее они испортятся.

Для медвяной росы, разрезанной или нарезанной при комнатной температуре, их хватит примерно на 4 часа . Опять же, чем выше температура, тем быстрее они испортятся.

В холодильнике медвяная роса хранится от 5 до 7 дней . Плоды дыни следует хранить в герметичном контейнере или закрывающемся пакете для заморозки. Кроме того, вы можете хранить их как целые фрукты, но храните их в отделении для хрустящей корочки холодильника, вдали от других фруктов и овощей.

Что касается морозильника, медвяной росы прослужит примерно от 10 до 12 месяцев . Не рекомендуется хранить фрукты целиком в морозильной камере, так как они могут занимать много места, а при оттаивании они становятся слякотными. Поэтому лучше всего нарезать или нарезать медвяную росу перед тем, как положить их в морозильную камеру.

Как хранить Honeydew

Если вы планируете хранить их при комнатной температуре, храните их в прохладном и сухом месте, вдали от источников тепла. Хорошее место для хранения пади – кладовая.В противном случае его можно хранить в любом месте кухни, где нет прямых солнечных лучей. Хранить их при комнатной температуре недолго. Как только они станут желтоватыми, лучше всего убрать их в холодильник, чтобы продлить срок хранения.

Храните пади в холодильнике в герметичном контейнере или закрывающемся пластиковом пакете. Контейнер не только сохранит фрукты свежими, но и предотвратит уничтожение других продуктов медвяной росой.Медовая роса – один из фруктов, выделяющих газообразный этилен. Этот газ приведет к преждевременному созреванию других фруктов и овощей, которые могут храниться в холодильнике.

Поскольку медвяная роса занимает много места в холодильнике, лучше всего нарезать или нарезать их и хранить в герметичном контейнере. Однако, если вы все же хотите хранить фрукты целиком, храните их в отделении для рассыпки и подальше от других фруктов и овощей.

Можно ли заморозить медовую росу?

Медовая роса очень хорошо замораживается в морозильной камере.Их замораживание может продлить срок их хранения на год. Это отлично подходит для тех, кто любит есть медвую росу, особенно в холодное время года, когда фрукты недоступны.

Целую падь не рекомендуется замораживать из-за ее толстой кожуры и ее размера. Из-за своего размера он займет много места в морозильной камере.
Кроме того, для его замораживания потребуется много времени, и потребуется постоянная температура 0 градусов по Фаренгейту, чтобы он не испортился.

Когда тает, у вас тоже будет беспорядок.Вместо того чтобы быть твердым, роса будет мягкой и слякотной. Это замечательно, если вы планируете использовать его для смузи и других фруктовых напитков. В противном случае это не будет очень вкусным.

Чтобы хранить их в морозильной камере, медвяная роса должна быть сначала нарезана или нарезана ломтиками. Если их разрезать или нарезать на более мелкие кусочки, они будут занимать меньше места в морозильной камере.

После нарезки или нарезки всегда храните их в герметичном контейнере или в пакете для заморозки . Если вы храните их в пакете для заморозки, обязательно выдавите как можно больше воздуха, прежде чем запечатывать пакет.

Если в пакете много воздуха, чем дольше они хранятся в морозильной камере, тем больше они подвержены ожогам.

Последний способ хранить медвую росу в морозильной камере – сначала смешать ее с пюре. После смешивания поместите его в герметичный контейнер и плотно закройте. Это отличное дополнение к любому фруктовому смузи или другим напиткам, для которых требуется пюре из медовой росы.

Как заморозить медовую росу

Заморозить медовую росу очень просто и не требует большой подготовки.Есть два способа заморозить падь, и инструкции ниже:

Заморозка нарезанной дыни или нарезанной дыни

  1. Вымойте падь водой.
  2. Потрите фрукты мягкой щеткой, чтобы удалить мусор.
  3. Разрежьте падь пополам.
  4. Ложкой вырежьте из фруктов все семена.
  5. Нарежьте кожуру медвяной росы.
  6. Нарежьте или нарежьте их на более мелкие кусочки.
  7. Поместите кусочки пади в герметичный контейнер или пакет для заморозки.
  8. Оставьте около дюйма свободного пространства вверху контейнера. Если вы используете пакет для заморозки, выдавите как можно больше воздуха, прежде чем закрыть его.
  9. Наклейте на контейнер или пакет для замораживания дату изготовления.
  10. Поместите их в морозильную камеру.

Замораживание пюре из дыни и пади

  1. Промойте падь водой.
  2. Используйте мягкую щетку и аккуратно потрите фрукты, чтобы удалить мусор.
  3. Острым ножом разрежьте падь пополам.
  4. Возьмите ложку и вычерпайте семена.
  5. Возьмите нож и аккуратно очистите кожуру от пади.
  6. Поместите фрукты в блендер.
  7. Начните смешивать и проверьте консистенцию. Если он кажется слишком густым, добавьте к нему немного воды и снова перемешайте.
  8. Когда вы будете удовлетворены консистенцией пюре, перелейте его в герметичный контейнер или пакет для заморозки.
  9. Пометьте контейнер или пакет и поместите его в морозильную камеру.

Как продлить срок службы дыни

Как можно дольше сохранить медвяную росу, будет зависеть от того, когда вы ее купили и как с ней обращаться.Ниже приведены более подробные сведения о том, как покупать медвую росу и как правильно с ними обращаться, чтобы они прослужили дольше.

Приобретение медовой росы

При покупке медовой дыни всегда выбирайте качественную. Вы захотите выбрать тот, который вот-вот созреет. Если вы отнесете уже сорвавшуюся росу, ее срок годности будет недолгим.

Роса хорошего качества должна быть сферической и иметь правильную форму. На коже также не должно быть разрывов и шрамов.Переверните падь и осмотрите ее стебель. Не должно быть ни слез, ни шрамов. Если они есть, значит, падь была собрана слишком рано. Если его собрать слишком рано, он не созреет должным образом, у него не будет аромата и вкуса.

Что касается цвета медовой росы, то это должен быть тонированный золотой базовый цвет. Если он другого цвета, значит, он еще не созрел.

Как только вы будете удовлетворены внешним видом, проверьте его вес. Медовая роса должна быть тяжелой. Если на ощупь она легкая или ее действительно легко поднять, возможно, дыня плохая внутри или недоразвита.

Последнее, что нужно проверить – это запах. Хорошая медвяная роса должна пахнуть сладко и мускусно.

Обращение с Honeydew

Honeydew можно легко повредить, и при правильном обращении они прослужат как можно дольше.

После покупки сначала промойте их чистой водой. Затем используйте мягкую щетку и потрите дыни, пока они не очистятся от мусора.

Если вы планируете хранить их в кладовке, аккуратно поместите их в такое место, чтобы они не пострадали от других продуктов или предметов.Как только на коже появится синяк, роса начнет портиться.

Когда вы будете готовы срезать падь, всегда сначала мойте руки теплой водой. Положите дыню на чистую разделочную доску и разрежьте ее чистым ножом.

Как определить, что медовая роса испортилась

Когда медовая роса испортилась, есть признаки того, что она проявится. Медовая роса состоит в основном из воды, поэтому, когда она портится, вы можете легко определить ее внешний вид и запах. Ниже приведены вещи, на которые следует обратить внимание, когда медвяная роса плохая или вот-вот испортится.

  • Внешний вид – Цвет пади станет темно-желтым. Кожура также будет мягкой и сморщенной. Когда вы видите это, скорее всего, он испортился, и его следует выбросить. На нем также может появиться плесень. Если вы видите что-либо из этого, выбросьте весь фрукт.
  • Запах – Испорченная медовая роса будет иметь неприятный запах. Хорошая медвяная роса должна пахнуть свежей и затхлой. Если он имеет неприятный запах или запах чего-то, с чем вы не знакомы, выбросьте его.
  • Аромат – Плохая медвяная роса будет иметь мягкий вкус и уксусный привкус. Если у него что-то подобное, выбросьте весь фрукт.

Связанные вопросы

Как вы созреете падь?

Созревание пади в домашних условиях действительно просто. Положите туда падь в коричневый бумажный пакет для продуктов или что-нибудь подобное. Если хотите, можете добавить пару росинок.

Затем положите в пакет от трех до пяти созревающих яблок или помидоров.Эти два продукта производят газообразный этилен, который способствует более быстрому созреванию пади.

Наконец, сложите бумажный пакет и оставьте его на день или два. По истечении этого времени проверьте, насколько созрела медвяная роса.

В чем разница между медвяной росой и дыней?

Дыня и дыня медовая принадлежат к одному и тому же виду, Cucumis melo. Однако, несмотря на то, что они тесно связаны, это два разных плода.

На вкус медвяная дыня слаще мускусной дыни.А дыня менее сладкая, потому что в ней меньше сока.

По внешнему виду у медвяной росы гладкая светлая кожура с зеленой мякотью. Канталупа имеет более темную сетчатую кожуру с оранжевой мякотью.

Увлеченная повар и домохозяйка. Так как большую часть времени я провожу на кухне, поддержание чистоты и порядка в кладовой является главным приоритетом. Помимо того, что я помешан на чистоте, я люблю заниматься садоводством, ходить в походы и другие занятия под солнцем.

Срок годности дыни: Как долго хранятся дыни?

Каков средний срок хранения дыни? Как долго дыня хранится в кладовой, холодильнике или морозильной камере? Как лучше всего хранить дыни, чтобы продлить срок их хранения? Найдите ответы на эти и другие вопросы ниже:

Срок годности дынь

Кладовая Холодильник Морозильник
Необработанные 1-2 дня 3-5 дней 9-12 месяцев

Срок годности дыни

Канталупа относится к семейству дынь с оранжевой мякотью и грубой твердой кожицей.Мускусная дыня низкокалорийна и является хорошим источником калия. Калий помогает сбалансировать уровень электролитов в организме и помогает уменьшить обезвоживание. Срок хранения сладкой дыни в холодильнике составляет около десяти дней. При хранении на прилавке количество снижается примерно до четырех дней. Прохладное и темное пространство может сохранить свежесть дыни. Чтобы продлить срок хранения, храните фрукты целыми. Нарезанные фрукты в холодильнике продержатся три-четыре дня.

Покупка дыни

Самая заметная черта дыни – ее запах.Обладает сильным сладким запахом, характерным для фруктов. Второй признак хорошей дыни – это кожица. Кожа должна быть однородной, без следов проколов. Обесцвечивание кожи может быть вызвано синяками, но если дыня выглядит как сморщенная, не покупайте ее. Вес плода должен быть больше, чем его внешний вид. Вода составляет большую часть веса дыни и придает ей твердость, к которой мы так дорожим.

Хранение дыни

Мускусную дыню следует покупать в небольших количествах и употреблять менее чем за десять дней при хранении в холодильнике.Дыню следует хранить целиком, потому что, как только часть будет удалена, вода из дыни может вытечь. Это приводит к уменьшению веса, размера и, что наиболее важно, аромата дыни. Свежую дыню можно протереть и заморозить для дальнейшего использования. Даже в замороженном виде пюре плод хранится всего около трех недель. Разделанную дыню следует поместить в герметичный контейнер и использовать в течение двух дней. Первым признаком того, что дыня теряет свежесть, будет текстура, а затем запах.

Как обращаться с дыней

Мускусную дыню разрезают на более мелкие части, а затем можно удалить кожицу.Мякоть имеет плотную водянистую консистенцию, но при отделении от кожуры мякоть может развалиться. Как и любая другая дыня, в ней много воды, а это значит, что при ее разрезании будет капать сок. Перед тем, как разрезать дыню, рекомендуется промыть кожуру. Когда нож протыкает кожу, загрязнения, невидимые невооруженным глазом, могут переноситься на мякоть. Мякоть можно отделить от кожуры ложкой или ножом. Ложка облегчает удаление, а нож уменьшает количество отходов.

Кулинария с дыней

Мускусную дыню можно использовать в качестве основного ингредиента в десертах или придать пикантный вкус пикантным блюдам. Дыню можно жарить, запекать, жарить, протирать или даже измельчать. Пюре из дыни можно использовать для приготовления смузи или использовать в качестве основы для десерта. Время приготовления дыни невелико, так как мягкая мякоть и высокое содержание воды не позволяют долго готовить. Начните с разрезания дыни пополам и ложкой вычерпайте семена.Снимите шелуху с помощью ножа. Оставшуюся мякоть можно нарезать кубиками, нарезать или смешать.

Зимние дыни портятся?

Зимние дыни – это не арбузы, но их внутренняя мякоть похожа на арбузы, но это разные вещи. Еще одно известное название зимней дыни – это ясельная тыква. Это восхитительный фрукт с длительным сроком хранения.

Его можно есть как овощ, и люди также используют его в приготовленных блюдах, чтобы сделать их вкусными. Многим нравится его сладкий вкус, и они хотят, чтобы он сохранялся надолго, но это невозможно.Зимняя дыня имеет долгую жизнь, но приходит время, когда она быстро портится. Если вы ищете полезную информацию о зимней дыне, то, к счастью, вы попали в нужное место. В этой статье объяснялась консервация, срок жизни, порча зимней дыни.

Как хранить зимнюю дыню?

Зимняя дыня имеет длительный срок хранения. Таким образом, это может длиться какое-то время, но все же вам придется позаботиться о том, чтобы зимняя дыня не портилась быстро и прослужила много дней. Те, кто любит зимнюю дыню, хотят, чтобы она длилась вечно, но этого не может быть.

Первое, что вы должны сделать после покупки любого пищевого продукта, – это следить за условиями его хранения. Если поместить его в неподходящие условия, то он очень рано испортится. Причем срок хранения озимой дыни, как и других фруктов, также зависит от условий хранения. Чтобы получить некоторую помощь в хранении зимней дыни, следуйте приведенным ниже советам:

Хранить в прохладном и темном месте

Срок годности свежей и целой зимней дыни отличается от срока хранения разрезанной зимней дыни.Можно долго хранить свежую зимнюю дыню при комнатной температуре. Но нельзя долго хранить разрезанную или нарезанную зимнюю дыню при комнатной температуре. Если вы только что купили свежие зимние дыни и не хотите использовать их сейчас, то вы можете хранить их в прохладном и темном месте в течение длительного времени.

Избегайте стирки

Не мойте зимние дыни перед хранением. Вода содержит кислород и водород, поэтому при взаимодействии с зимней дыней окисление будет происходить и ускоряться, что повлияет на нормальный срок хранения свежей зимней дыни.

Беречь от тепла

Целую зимнюю дыню можно хранить при комнатной температуре в течение длительного времени. Но если хранить нарезанную зимнюю дыню при комнатной температуре или в жарких условиях, то дольше шести часов ее хватит. Это связано с тем, что тепло может повлиять на качество и срок хранения зимних дынь.

Хранить в холодильнике

Чтобы продлить срок хранения зимней дыни, вы можете хранить ее в холодильнике. Однако, пока зимняя дыня остается неразрезанной, хранить ее в холодильнике бесполезно, поскольку она долго хранится при комнатной температуре.Но если его разрезать, то срок его хранения уменьшится.

Немедленно храните нарезанную или нарезанную зимнюю дыню в холодильнике, так как она не может храниться долго при комнатной температуре.

Можно ли заморозить зимнюю дыню?

Зимнюю дыню можно заморозить, и она хорошо промерзает. И свежие, и нарезанные кусочки зимней дыни могут долгое время оставаться свежими в морозильной камере. Если у вас нет другого места в холодильнике и вы хотите сохранить зимние дыни, храните их в верхней части холодильника.

Если у вас целая зимняя дыня, нарежьте ее ломтиками и удалите с них семена. Затем переложите их в герметичные контейнеры или пакеты для заморозки и поместите в холодную погоду.

Как долго хранится зимняя дыня?

Срок жизни зимней дыни долгий, и она может сохраняться и при нормальной температуре. Но если их правильно сохранить, то они могут даже очень долго сохранять свои лучшие качества. Например, свежая зимняя дыня может оставаться свежей почти пять месяцев в прохладном и темном месте, не теряя своих качеств.

Но разрезанная зимняя дыня не может храниться и дня при комнатной температуре. Вы можете продлить срок хранения зимних дынь до многих месяцев, храня их в холодильнике или морозильной камере.

Как определить, вредна ли зимняя дыня?

Чтобы определить, плохая у вас зимняя дыня, вам нужно ее тщательно проверить. Если на нем видны общие признаки порчи, пора их заменить. Вам необходимо:

  • Проверьте поверхность зимней дыни на наличие темных пятен.Если найдете, сразу выбросите.
  • Проверьте текстуру зимней дыни. Обычно он твердый на ощупь, но если вы чувствуете, что он стал более мягким и слякотным, вам не следует его использовать.
  • Проверьте запах зимней дыни, и если она плохо пахнет, выбросьте ее.

Источники

Does Watermelon Go Bad – The Ultimate Guide

Нет ничего лучше, чем надкусить сочный сладкий арбуз. Как бы мы ни наслаждались восхитительным вкусом, остается вопрос, не портится ли арбуз?

Покупая арбуз в местном продуктовом магазине, мы меньше всего думаем о том, на какой срок годен арбуз.Мы часто выбираем все, а не четверть или половину из-за стоимости; мы склонны упускать из виду срок годности и варианты хранения.

Покупка арбуза целиком – не обязательно неправильный выбор, если мы позаботимся о том, чтобы фрукты не пропали даром. Слишком часто, когда мы покупаем его, мы в конечном итоге выбрасываем часть его, потому что, на самом деле, есть только определенное количество арбуза, которое мы можем съесть за раз.

Знание ответа на вопрос, когда арбуз портится, – это первый шаг к устранению отходов.Другая часть – узнать о различных способах его сохранения.

(margouillat / 123rf.com)

Как долго арбуз годится и другие полезные советы

Сколько времени нужно на рост арбузов? Иногда кажется, что купить их проще, чем ждать, пока они созреют. Приобретая арбузы, выбирайте арбузы с тусклой кожицей, без порезов и вмятин. Ищите продолговатую или круглую форму без плоских сторон.

Кремово-желтое пятно – признак сладкого вкуса плода.Вместо того, чтобы выбрасывать лишний арбуз, давайте поговорим о различных вариантах хранения для максимальной свежести.

Вы знаете, как долго арбуз может испортиться? Ваш выбор хранения определяет дату порчи.

Арбуз портится? Как узнать

Капуста портится? А как насчет персиков и арбузов? Да, арбуз, как и всякая еда, портится.

Как определить, испортился арбуз, зависит от того, разрезан он или нет.Труднее сказать, когда арбуз испортился целиком, потому что мякоть находится внутри кожуры. Клубника портится? К сожалению, да. Когда клубника испортилась, легко определить, просто взглянув на нее.

Гораздо легче определить, когда бананы портятся, потому что кожица становится коричневой или черной.

Если на внешней стороне кожуры появилась плесень, немедленно выбросьте ее. В большинстве случаев арбуз все еще хорош, если снаружи будет твердым на ощупь и однородного цвета без синяков.

Синяки и темные пятна на кожуре требуют дальнейшего исследования, поскольку это ничего не говорит нам о состоянии внутри.

Чтобы определить, гнилой ли арбуз, необходимо изучить мякоть, что означает разрезание арбуза. Однако это сокращает срок его хранения.

Определить, не гнилой ли он, легче, если его разрезать. Внимательно осмотрите разрезанные фрукты на предмет потери цвета или темных пятен. От изменения цвета вас не тошнит, но вкус не будет таким сладким, как должен.

Кислый запах – верный признак порчи. Густая слизистая мякоть также является признаком того, что арбуз уже прошел. Можно выбросить мягкие, слизистые кусочки и съесть то, что осталось.

Как узнать, плохой ли лук? Используйте те же маркеры, чтобы определить, испортился ли ваш лук.

Внешний вид, запах и осязание – отличные индикаторы порчи многих фруктов и овощей, например, как определить, плохи ли стручковая фасоль, помидоры или даже баклажаны.

Как долго хранится арбуз?

Срезанный с лозы арбуз хранится около четырех недель при комнатной температуре. Чтобы продлить срок хранения на две недели, перенесите его в холодильник.

Настоятельно рекомендуется употреблять купленный в магазине арбуз в течение десяти дней с момента покупки.

Арбузу нужно не менее двух недель, чтобы добраться до местного продуктового магазина, плюс он стоит несколько дней перед покупкой. Если вы знаете, когда был собран арбуз, легче определить, когда он уже не годится.

Когда арбуз портится после резки?

Нарезанный или разрезанный арбуз хранится в холодильнике до пяти дней. Независимо от того, режете ли вы его сами или купили таким образом, вы должны немедленно поставить его в холодильник.

Плотно заверните в полиэтиленовую пленку или храните в герметичном контейнере. Неупакованные фрукты сохнут в холодильнике и позволяют им впитывать запахи изнутри холодильника, изменяя вкус.

tb1234

S’mores арбуз

  • ломтики арбуза
  • крекеры Graham
  • Cool Whip

tb1234

Нарежьте арбуз на кусочки того же размера, что и квадраты крекера из Грэма.Распределите слой взбитой начинки на каждом квадрате крекера. Положите разрезанный арбуз на взбитую начинку и накройте вторым квадратом крекера.

Важно уметь определять, когда все виды продуктов питания истощились. Никто не хочет пищевого отравления. Как определить, испортился ли лимонный сок, как и у многих других продуктов, зависит цвет, вкус и запах.

Хранение нарезанного арбуза

Нарезайте арбуз ровно настолько, насколько вам нужно.Таким образом, вам нужно сохранить только большой кусок и, возможно, несколько оставшихся небольших кусочков. Чем крупнее нарезанные кусочки, тем легче их хранить.

Чтобы хранить разрезанный арбуз с неповрежденной кожурой, плотно заверните его в полиэтиленовую пленку и поместите в холодильник. Держится неделю.

Пластиковая пленка предотвращает появление лишних запахов и ароматов фруктов, когда они находятся в холодильнике. Он также сохраняет плоть влажной. Вы можете использовать полиэтиленовую пленку для небольших кусочков или кусочков без кожуры, но это будет грязно.

Вместо этого храните эти детали в герметичных контейнерах или закрывающихся пластиковых пакетах. Используйте арбуз в течение трех-четырех дней. Уже через день жидкость, придающая арбузу сладкий вкус, начинает вытекать.

Можно ли заморозить избыток арбуза?

Арбуз можно заморозить, но вкус, цвет и текстура во время процесса меняются. Поскольку арбуз в основном состоит из воды, замораживание не работает так же, как другие фрукты. После размораживания он становится немного мягким, имеет другой цвет и вкус.

Чтобы заморозить излишки арбуза, срежьте кожуру, удалите все семена и нарежьте кубиками. Также возможно заморозить его на более крупные кусочки, в том числе на ломтики.

Накройте противень фольгой и разложите кубики. Поместите в морозильную камеру до полного замораживания. Переложите замороженные кубики арбуза в закрывающийся пластиковый пакет, наклейте дату и верните пакет в морозильную камеру.

Наш любимый способ использовать замороженные кубики арбуза – внутри смузи.Вы также можете использовать замороженные кубики для приготовления воды, настоянной на арбузе. Необязательно уметь размораживать замороженный арбуз. Вы можете использовать его в замороженном виде.

Вы можете выполнить аналогичный процесс при замораживании тыквы, не бланшируя ее. Нарежьте его кубиками или ломтиками – на летних тыквах снимать кожицу не нужно – и упакуйте в пакет с застежкой-молнией для морозильной камеры.

tb1234

Арбузный смузи

  • 3 стакана замороженного арбуза
  • 1 стакан замороженной клубники
  • ½ стакана греческого ванильного йогурта
  • ½ столовой ложки меда
  • ½ стакана воды / молока / миндального молока
  • ¼ стакана свежей мяты листья

tb1234

Вылейте все перечисленные ингредиенты в мощный блендер.Смешайте ингредиенты до однородной массы. При необходимости добавьте жидкости, если смузи получился слишком густым. После смешивания попробуйте сладкий вкус. При желании добавьте еще меда.

Советы по использованию замороженного арбуза

У арбуза

нет срока годности, но если вы не можете использовать его в течение одной недели, лучший выбор для длительного хранения – хранить арбузы в морозильной камере.

Хотя вам не захочется есть замороженный арбуз прямо из морозильной камеры, он хорошо подходит для приготовления коктейлей, напитков, мороженого и многих других рецептов.

tb1234

Арбузный щербет без взбивания

  • 6 стаканов замороженного арбуза кубиками
  • 1 стакан сгущенного молока с сахаром
  • ¼ чайной ложки кошерной соли

tb1234

Начните с смешивания замороженного арбуза в кухонном комбайне – это заменяет процесс взбивания в машинах для мороженого. Добавьте соль и сгущенное молоко. Смешайте все ингредиенты примерно 5 минут до однородного состояния.

Разложите щербет в герметичных контейнерах, пригодных для заморозки, или в закрывающихся пакетах для заморозки.Поместите все в морозильную камеру на два часа перед подачей на стол. Держите оставшийся щербет в замороженном виде до двух недель.

(margouillat / warat42 / 123rf.com)

Спасибо, что пришли узнать ответы на вопрос, сколько годится арбуз. Если вы нашли какой-либо из наших советов о том, когда арбуз портится, поделитесь им на Facebook и Pinterest, чтобы другие могли узнать, на что обращать внимание при проверке свежести арбуза.

Как долго хранится арбуз? Может все испортиться?

Арбузы всегда становятся изюминкой летнего сезона.Большинство из нас всегда с нетерпением ждут, чтобы в жаркое время года попробовать сладкие, сочные и мясистые угощения из арбуза.

Знаете ли вы? Этот освежающе сладкий и мясистый арбуз, принадлежащий к семейству тыквенных, считается овощем! Как так? Арбуз – это двоюродный брат огурцов, тыкв и кабачков. По сути, с выращиванием арбузов обращаются как с любой другой овощной культурой, начиная с посадки семян или рассады, сбора урожая и затем очистки. В некоторых частях Азии, особенно в Китае, внешняя корка арбуза используется для жарки и тушеного мяса.В России и в южной части Соединенных Штатов Америки корку арбуза используют в маринованных блюдах.

Но подождите! арбуз – это тоже фрукт с ботанической точки зрения! Плод собирают с виноградной лозы, и его случайно относят к типу дыни, даже если он не принадлежит к роду Cucumis. Это фрукт, потому что его кожура имеет гладкую внешнюю поверхность, а внутри – сладкая и сочная мякоть. Scharfsinn / Shutterstock.com

Хорошо, давайте очистим воздух.Арбуз – это овощ, но он широко используется в качестве свежего фрукта.

Покупать арбузы действительно интересно. Иногда мы склонны увлекаться представлением, что съедаем все сладкие, утоляющие жажду фрукты. Вместо того, чтобы покупать один, мы в конечном итоге покупаем больше! Кто угодно может относиться к этому, верно? Однако покупка большего количества, чем нам нужно, иногда приводит к порче.

Вы можете столкнуться с дилеммой, как позаботиться об остальных арбузах.Если вы ничего не сделаете с этим, вы просто выбросите их в мусорное ведро. Это пустая трата денег! Чтобы избежать таких пищевых отходов, в этом посте мы обсудим, как правильно хранить арбузы, как долго они хранятся, а также о признаках порчи.

Как хранить арбузы?

Хранение арбузов зависит от того, есть ли у вас еще созревающие арбузы, созревшие и неразрезанные или нарезанные.

Итак, давайте разберемся с этими арбузами по очереди:

Созревающие арбузы. 3d_vicka / Shutterstock.com

Незрелые арбузы, которые собирают и подвергают созреванию, помещают в перфорированный бумажный пакет при комнатной температуре на несколько дней. Чтобы ускорить естественный процесс созревания, поместите яблоко в бумажный пакет и оставьте его, пока арбуз не созреет. Если у вас нет яблок, попробуйте другие фрукты, вырабатывающие этилен, например бананы, персики, дыни и груши.

Спелые и неразрезанные арбузы. Ширипа Александр / Shutterstock.com

Арбузы могут казаться твердыми и тяжелыми, но на самом деле они скоропортящиеся. Когда у вас есть спелый арбуз, держите его подальше от других фруктов и овощей, вырабатывающих этилен, чтобы он не перезрел. Прежде чем убрать арбуз в холодильник, вымойте его. Убедитесь, что место для хранения арбуза также чистое и сухое.

Обычно, если вы хотите получить лучший вкус от арбузов, лучше хранить их целиком, чем ломтиками.

Обычно, храня арбуз в холодильнике, вы должны размещать его в самой дальней части, где температура более низкая и постоянная, а не ставить его рядом с дверцей.

Нарезанные арбузы Bondart Photography / Shutterstock.com

Какими бы большими они ни были, вам не нужно все нарезать. Вместо этого вы предпочитаете съесть первую половину фрукта, а вторую половину отложите на потом. Мы знаем, что семена иногда могут немного беспокоить, но вы не должны вынимать их из разрезанного пополам арбуза.Хранение семян фактически сохранит их свежесть. Затем оберните вторую половину арбуза полиэтиленом и храните в холодильнике.

111Lad / Shutterstock.com

Открыв и попробовав несколько ломтиков арбуза, вы поняли, что вам еще многое предстоит. Итак, вы решили, что хотите оставить его на потом. Вам нужно будет завернуть ломтики в полиэтилен и просто хранить в холодильнике. Если накрыть его пластиком, он будет влажным и не позволит арбузу впитывать запахи и вкусы других продуктов.

Пойдет ли это плохо? Белозерова Дарья / Shutterstock.com

Да. Как уже говорилось ранее, арбузы скоропортящиеся. Вот почему вы должны положить его в холодильник, как только вы его открыли и нарезали. Чем дольше вы хотите его хранить, тем холоднее должно быть место для хранения.

Помните. Когда арбуз разрезан, он становится потенциально опасным для любой формы загрязнения. Если оставить разрезанный арбуз в зоне температурной опасности (TDZ) от 41 до 135 градусов по Фаренгейту, бактерии будут размножаться быстрее.Следовательно, вы должны обеспечить его хранение при желаемых условиях хранения и температуре.

Можно ли заморозить арбуз?

Да, можно. Однако есть НО!

Целые арбузы на самом деле плохо замораживаются. Если заморозить арбуз, он станет темно-красным и станет слишком водянистым, если разрезать его. Иногда от него остается лишь немного пустой кожуры! Вот почему многие предпочитают не замораживать.

Если у вас просто есть больше арбузов, вы можете заморозить их, если не хотите, чтобы все испортилось раньше, чем ожидалось.Прежде чем бросить арбуз в морозильную камеру, сначала сделайте следующее:

  1. Нарежьте арбузы кубиками. Вы можете удалить семена и кожуру, чтобы все было готово к употреблению.
  2. Добавьте 1/8 стакана сахара на каждую чашку фруктов, чтобы сохранить их.
  3. Тогда вам придется хранить арбуз в герметичном контейнере.

Когда вы разморозите арбузы при комнатной температуре, вы увидите, что мякоть станет мягче. Может оказаться, что съесть его не так приятно, как съесть его в свежем виде.Однако это не значит, что все уже испортилось. Вы действительно можете приготовить из него арбузные смузи или фруктовые супы.

Как долго это длится?

Арбуз недолговечен. Срок годности арбуза зависит от того, как он хранился до того, как вы его купили, и от того, как вы будете хранить его. Другие покупают арбуз целиком, а другие предпочитают уже разрезанный. Нарезанные арбузы обычно продаются в крупных сетевых магазинах, и их продают четвертями, половинками и целиком.

Целые плоды арбуза можно хранить в кладовой в течение одной недели и от 10 дней до трех недель в холодильнике. Если разрезать арбуз, он станет более скоропортящимся. Вот почему лучше всего съесть все это.

Нарезанный арбуз может оставаться свежим до двух часов при комнатной температуре или в течение всего дня, и его можно спокойно есть. Но если вы живете в жарком и влажном районе, как правило, в тропиках, вы должны хранить арбуз в холодильнике в течение одного часа после нарезки.В охлажденных условиях нарезанные арбузы могут храниться в холодильнике от 2 до 5 дней.

Как определить, что все испортилось? Laurin Rinder / Shutterstock.com

Вы наверняка хотите избежать болезней пищевого происхождения, верно? Поэтому всегда помните о соблюдении правил безопасности пищевых продуктов, чтобы вы могли насладиться едой, прежде чем она испортится.

Арбузы неотразимы! Вы не можете не любить каждый укус. Если вы собираетесь покупать арбузы, вы хотите получить самый свежий урожай, верно?

Перед тем, как добавить арбуз в тележку для продуктов, убедитесь, что он имеет красивую симметричную форму, кажется тяжелым и не имеет порезов и синяков.Если вы видите несколько темных пятен, это указывает на возможность заражения плесенью.

Арбузы созревают, когда стебель, прикрепленный к плоду, высыхает, и он должен казаться тяжелым для своего размера. Найдите желтое пятно, часть, где оно лежит на земле, проверьте, созрело ли оно до кремово-желтого цвета. Если это пятно все еще белое, это означает, что оно еще недозрелое, но если оно слишком желтого, а не кремового цвета, скорее всего, оно перезрелое, а мякоть также будет зернистой.К тому же спелый арбуз должен пахнуть ароматным. Убедившись, что он уже созрел, вы нарезаете его и наслаждаетесь его вкусом. В противном случае вы можете хранить его в холодильнике.

Когда вы разрежете его, проверьте, нет ли на его плоти следов обесцвечивания или слизи. Если вы подозреваете, что мякоть арбуза выглядит мягкой, имеет неприятный запах, кислый вкус или вообще не выглядит свежей, просто выбросьте ее.

Правильное хранение арбуза позволит вам наслаждаться свежестью в лучшем виде, сократить расходы на продукты и свести к минимуму пищевые отходы.

Арбуз портится? (Как определить, плох ли арбуз)

  • Facebook
  • Pinterest
  • Reddit

Нам нужно знать, испортился ли наш арбуз! Если вам интересно, может ли арбуз испортиться? Ответ положительный. В этой статье вы узнаете, как определить испорченный арбуз. К сожалению, арбузы не вечны, и в этой статье позвольте мне рассказать вам ответ на вопрос, портится ли арбуз, а также всю важную информацию, которую вы должны знать о его хранении. жизнь.

Арбуз – мой любимый фрукт, поэтому я стараюсь изо всех сил, чтобы продлить срок его хранения. Мы пройдемся по каждому этапу всего, что вам нужно знать.

Примечание: для этого содержимого требуется JavaScript.

Арбуз портится?

Прискорбный ответ – да. Арбуз, как и другие, и большинство, если не все, фрукты портятся. Есть причина, по которой фермеры автоматически собирают урожай арбуза только тогда, когда он приближается к пику своего зрелого возраста.

Они делают это, потому что арбуз, по сути, один из фруктов, которые не только портятся, но и быстро портятся. Эта реальность также означает, что арбуз, как можно больше, нужно употреблять немедленно.

Само собой разумеется, что арбуз в отличие от некоторых фруктов имеет минимальный срок хранения. Такой короткий срок хранения может быть вызван тем, что арбузы состоят из большого количества воды и сахара.

В результате на определенных участках могут легко расти такие микроорганизмы, как бактерии.Когда арбуз нарезан, он становится похож на сахарную воду.

В качестве небольшого совета употребляйте все, как только оно достигнет пика зрелости. Это делается не только для того, чтобы съесть его, пока он не испортился.

Вы хотите есть арбуз, когда он еще созрел, потому что именно тогда он вкуснее всего.

Вы можете ярко насладиться соками и почувствовать их восхитительный и сладкий вкус, идеально подходящий для борьбы с летней жарой.

Как узнать, испортился ли арбуз

Очень важно знать, как определить, плох ли арбуз. У нас есть два перечисленных ниже метода, которые помогут вам узнать, когда арбуз вреден.

Метод первый: проверка знаков

Арбуз с трещинами

1. Пятна плесени на внешней стороне

Первый шаг, чтобы узнать, испортился ли ваш арбуз, – это определить признаки. Первым признаком, на который нужно обратить внимание, являются любые темные пятна, также известные как плесень.

Эти формы обычно выделяются на внешней стороне арбуза. Если нет, то вам нужно копнуть немного глубже. Буквально.

2. Проверьте цвет

Арбуз имеет стереотипный вид обнаженного арбуза. Это чередующийся узор между темно-зеленым и более светлым оттенком зеленого. Однако есть и другой вид арбуза – однородный оттенок зеленого, напоминающий сосну.

3. Анализ мякоти арбуза

Разрежьте плод и осмотрите мякоть плода. Первое, что вы заметите, если ваш арбуз уже испортился, так это то, что он уже начал сморщиваться. Иногда семена уже отдаляются от мякоти. В других случаях мякоть также может стать немного слизистой.

4. Проверить запах

Запах может быть большим признаком того, испортились ли ваши фрукты. Скорее всего, если он теперь пахнет немного острым или кислым, вам пора выбросить его.

Метод второй: Срок действия

Примечание: для этого содержимого требуется JavaScript.

1. Проверить срок годности

Что касается этого метода, практическое правило – следовать ему, если вы едите предварительно нарезанные арбузы. Первым шагом к управлению этими видами арбузов является проверка срока годности.

2. Хранить в холодильнике

Вы можете сделать это как минимум в течение первых двух-трех дней.Не стесняйтесь есть арбузы по истечении указанного времени. В противном случае вам, вероятно, следует попытаться найти те же признаки, которые я упомянул в первом шаге.

3. Оцените каждый разрез

Поскольку эти арбузы уже предварительно нарезаны, признаки, на которые следует обратить внимание, немного отличаются от целого арбуза. Для этого шага проверьте каждый разрез отдельно. Изучите запах и цвет мякоти.

Как долго арбуз остается годным?

  • Неразрезанный арбуз можно хранить на прилавке при комнатной температуре до 10 дней.
  • Неразрезанный арбуз можно хранить в холодильнике до 3 недель.
  • Нарезанный арбуз хранится в холодильнике около 3 дней.

Как продлить срок хранения

  • Нет лучшего совета, чем хранить арбузы целиком. Для наилучшего результата делайте это при температуре около 55 градусов.
  • Если вы едите предварительно нарезанные арбузы, лучший способ сохранить их свежими – хранить их в герметичных контейнерах в холодильнике.

Как собрать арбуз

На хорошем арбузе не должно быть синяков и гниющих пятен. Он должен казаться тяжелым по сравнению с другими арбузами такого размера. У спелого арбуза снизу будет кремовый цвет.

Шаг 1. Визуальный осмотр

Вы видите синяки, гниющие пятна или дыры на арбузе?

Шаг 2. Возьмите его

Он тяжелый? Он должен быть тяжелым. Арбуз почти полностью состоит из воды. Если он кажется легким для своего размера по сравнению с другими арбузами, это нехорошо.

Шаг 2. Возьмите его

Нижняя сторона арбуза, где он лежал на земле, должна быть кремового цвета. Если белый, значит, незрелый. Если он ярко-желтый, значит, он перезрел.

Когда сезон арбузов?

Сезон арбузов в США длится с июня по сентябрь. Однако в наши дни вы часто можете купить нарезанный арбуз круглый год в продуктовых магазинах.

Однако имейте в виду, что в зимние месяцы, скорее всего, не произойдут сладкие и сочные арбузы, которые мы все любим.Зимой арбузы, как правило, привозят из Мексики и Центральной Америки.

Можно ли заморозить арбуз?

Вы можете заморозить разрезанный арбуз. Не пытайтесь заморозить арбуз целиком. Если вы заморозили арбуз, обязательно удалите семена. Лучше всего замораживать арбузы без косточек.

Замороженный арбуз изменит текстуру арбуза, когда вы его разморозите. Мы рекомендуем заморозить его небольшими кусочками и медленно разморозить в холодильнике.

Итог

Арбуз действительно портится. Легко узнать, есть ли уже. Ищите эмпирические доказательства; проверьте его внешний вид, вид мякоти и запах.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *