Рецепты с морковью на зиму: Морковь с чесноком на зиму – пошаговый фоторецепт

Содержание

Огурцы с морковью на зиму

 

Сезон заготовок в самом разгаре и не всегда мы можем использовать все овощи, к примеру, для маринования. Вот огурцы, бывают, перерастут, ну и как их такие пускать в заготовки? А вот если приготовить салат из огурцов и моркови, да еще и по-корейски, да еще и на зиму, вот это разве не чудесно? Именно с таким рецептом консервированного салата я и хотела бы сегодня вас познакомить. Кстати, салат из огурцов и корейской моркови можно готовить свежим, в качестве закуски, благо овощи сейчас в шаговой доступности круглый год.

Огурцы с морковью

салат на зиму в банках

Наверное, каждый из нас хоть раз делал корейский салат или, если быть точнее, на корейский лад. Вот и подумала я, почему бы не закрыть такой салат в баночки! Под рукой оказался рецепт в семейной  записной книжке, которая еще принадлежала моей маме, точнее еще принадлежит, но иногда я беру ее попользоваться. А вообще, признаюсь, что боюсь стерилизовать банки с заготовками. А на этот раз набралась смелости и сделала непростой для меня шаг, и знаете, все получилось! Так что не стоит бояться,  лучше хорошо изучить технологию процесса домашнего консервирования и  приступить  к приготовлению.

Для того чтобы «спрятать» на зиму огурцы и морковь в банки, вам потребуются

Ингредиенты:

  • Огурцы (любые, как молодые, так и перезрелые) – 1 кг,
  • Морковь – 200 г,
  • Чеснок – 1 головка (крупная),
  • Масло растительное (рафинированное) – 100 мл,
  • Уксус (эссенция 70%) – 1 ст. ложка,
  • Сахарный песок – 5 ст. ложек,
  • Соль – 1 ст. ложка,
  • Приправа для приготовления моркови по-корейски – 1,5 ч. ложки,
  • Черный молотый перец – 1 ч. ложка,
  • Красный молотый перец – ½ ч. ложки.

Процесс приготовления:

Для заготовки этого салата нам нужна очищенная морковь, которую нужно натереть на специальной терке для корейских салатов.

Отбираем огурцы, которые нужно промыть, а затем нарезать. Способ нарезки можете выбрать любой, который вам нравится, для меня очень важен внешний вид блюда, именно поэтому я и решила нарезать огурчики с помощью рифленой терки для нарезки картофеля. Надо сказать, получилось очень красиво. Рифленые кружочки огурцов – даже очень мило.

Затем огурцы отправляем в глубокую кастрюлю, посыпаем сахарным песком, солью, молотым красным и черным перцем (вы можете использовать любую приправу), я еще добавила немного приправы для моркови по-корейски, для аромата.

Очищенные зубчики чеснока пропускаем через чеснокодавку и добавляем чесночную массу к огурцам.

Ко всем ингредиентам добавляем натертую длинными тонкими полосками морковь, поливаем все растительным маслом и уксусом. Все тщательно перемешиваем. Оставляем овощи настаиваться на 2 часа. За это время огурцы и морковь дадут много сока.

Затем нужно разложить подготовленные овощи по небольшим баночкам, я брала полулитровые, залить все выделившимся соком и накрыть крышками.

Теперь наступает время стерилизации – не очень приятный для меня процесс, как я раньше думала, но все оказалось достаточно легко и просто! Дно кастрюлю я застелила небольшим полотенцем и поставила на него баночки, после налила воды, чтобы она скрывала банки по «плечики». Далее отправляем кастрюлю на огонь и стерилизуем банки объемом 0,5 литра 15 минут после закипания.

Теперь аккуратно извлекаем баночки из кастрюли с горячей водой и сразу же их закатываем ключом. Будьте очень аккуратны!

Оставляем  огурцы с корейской морковью в перевернутом состоянии под одеялом  или пледом до полного остывания. Ну, а затем отправляем заготовки в подпол или же прохладную кладовочку.

За рецепт и пошаговые фото салата из огурцов и морковки благодарим Славяну.

Возможно, вам понравится рецепт пикантных помидоров по-корейски:

Рецепт быстрых помидоров по-корейски –>>

Приятного вам аппетита и удачных заготовок желает сайт Записная книжка рецептов!

Огурцы с морковью на зиму: 5 самых вкусных рецептов

Здравствуйте! Продолжая готовить консервацию из огурцов, мы не можем обойти рецепты с добавлением моркови. Заготовки получаются яркие и контрастные. А для большей красоты, овощи можно фигурно нарезать. Тогда от взгляда на свою консервацию, вы будете получать эстетическое удовольствие.

В заготовки можно брать абсолютно любые огурцы. Одинаково вкусно она получается с целыми и с резаными. Но, если они уже переросли, то кожуру лучше снять.

Напомню, что для упругости плодов, их заливают холодной водой на пару часов. Чтобы мякоть успела напитаться влагой и восстановила свой тургор. Это правило не работает только на свежесобранный урожай, который простоял не более двух часов. За это время они еще не успели потерять много влаги, поэтому можете сразу прибирать их на хранение.

А еще будет вкуснее, если добавить молодую морковь. Она сладкая и сочная. И поэтому обогатит любую засолку. А в какой форме вы ее положите в банку, решать только вам. Хотите, нарежьте кружочками, хотите длинными брусочками.

Кстати, не выкидывайте морковную ботву. Ведь с ней можно замариновать помидоры. Получается просто потрясающая консервация. Подборку рецептов читайте тут. Также мы делали заготовки огурцов с красной смородиной. Отдельно рассматривали рецепты в горчичной и томатной заливках. Советую к ознакомлению.

Консервация сама по себе не сложная вещь. Однако стоит помнить, что она любит чистоту. А это значит, что вся тара и крышки должны быть простерилизованы над паром или в духовке. Подробнее про стерилизацию читайте в этой статье. Все плоды тщательно промыты чистой губкой. Тогда все баночки отлично перенесут весь зимний период.

Маринованные огурцы с морковью на зиму – рецепт на 1 литровую банку

На пробу удобнее закатывать небольшие баночки. Чтобы открыть и скушать за один раз. Тогда не остается ничего лишнего в холодильнике, ничего не стоит и не портится. Поэтому предлагаю замариновать огурцы в литровые баночки. А для удобства маринад дам в расчете на 1 литр воды. Вдруг, литровок под рукой не найдется или вы решите использовать другой объем тары.

Возьмем на 1 литровую банку:

  • огурцы,
  • 1-2 моркови,
  • 1 лавровый лист,
  • 4-5 горошин душистого перца,
  • 1 веточка гвоздики,
  • 4-5 горошин черного перца,
  • несколько колечек репчатого лука по желанию.

На 1 литр маринада возьмем:

  • 4 ст.л. соли (50 г),
  • 8 ст.л. сахара (80 г),
  • 8 ст.л. 9% уксуса (80 мл).

Шаг 1. Первым делом нужно перебрать и промыть огурцы. Если они у вас не только что с грядки, то замочите их на пару часов, пусть восстановят уровень влаги. Каждую штучку тщательно промываем чистой новой губкой. С двух сторон срезаем кончики.

Плоды можно брать любого размера. Большие режем на части, маленькие будем использовать целыми.

Морковь и лук очищаем от верхнего слоя и нарезаем. Морковку можно измельчить колечками или длинными брусочками. Это на ваш вкус.

На дно стерильной литровки укладываем пряности. При желании можно добавить любую засолочную зелень. Для этого можно взять зонтик укропа и корень хрена. Или положить листочки смородины и малины. Можно обойтись без зелени, если ее под рукой не оказалось.

Далее, на пряности рядами выкладываем овощи. Первым слоем вертикально уложим кружочки моркови и пару колец лука. Поверх них добавим огурцы, докладываем плоды до самого верха.

Шаг 2. Прогреваем овощи. Для этого вскипятим 1 литр воды и зальем ею литровку до самого верха. Прикроем банку крышкой и оставим на 20 минут. За это время пройдет первичная обработка овощей и тары. Большинство бактерий уничтожится.

Как вода в банке немного остынет, сливаем ее в кастрюлю через мерный стакан. Мерный стакан нужен для того, чтобы точно рассчитать количество маринада. Мы же помним, что расчет ведем из количества на 1 литр воды.

Если объем слитой воды не дотягивает до 1 литра, то дольем обычную воду до нужного объема.

Растворяем в слитой жидкости соль и сахар. Ставим на максимальный нагрев плиты и доводим до кипения.

В каждую емкость вводим уксус и наполняем их горячим маринадом до самого верха.

Шаг 3. Далее литровки нужно укупорить стерильными крышками и проверить на герметичность закатки. Перевернем и поставим банки на горлышко. Около него должно быть сухо.

https://youtu.be/dd1TNE7Slyg

Укутываем консервацию одеялами и оставляем в таком положении для самостерилизации внутренним теплом на сутки. После полного остывания прибираем заготовки на хранение.

Огурцы с морковью по-корейски на зиму

За что мы любим корейские салаты? За их остроту и пикантность. А также за хрустящие овощи. И знали ли вы, что подобную закуску можно сохранить на зиму. Не готовить каждый раз новую порцию, а просто достать из подпола и открыть. А затем наслаждаться вкусом и свежестью вприкуску с вареной картошкой. Давайте наготовим вкусный пару банок вкусного салата впрок.

Возьмем:

  • 2 кг огурцов,
  • 2 моркови,
  • 1 головку чеснока,
  • 125 мл уксуса 9%,
  • 80 г сахара,
  • 100 мл растительного масла,
  • 2 ч. л. соли,
  • 1 упаковку приправы для корейской моркови,
  • 0,5 ч.л. кориандра.

Если у вас есть качественные специи, то готовую корейскую приправу можно не брать. Но рассмотрим более распространенный вариант с покупными специями.

Шаг 1. Способ резки плодов не так важен. Промытые огурцы можно нарезать вдоль на 4 части или натереть на терки для корейской закуски. В эту же миску шинкуем очищенную морковь. Чеснок пропускаем через пресс в общую емкость.

Овощи готовы. Вводим специи. Для вкуса всыпаем соль и сахар. Пикантности нам добавит кориандр и готовая приправа. Сюда же добавляем постное масло без аромата. Чаще всего используют подсолнечное. И заливаем эту ароматную овощную массу уксусом.

Шаг 2. Готовый салат тщательно перемешиваем и даем настояться. Для этого уберем емкость в холодильник на ночь, предварительно прикрыв ее пищевой пленкой или крышкой. Аромат у салата насыщенный и стойкий, прикрываем его чтобы не пропитать другие продукты в холодильнике.

Шаг 3. Утром переложим овощи в банки, равномерно разольем выделившийся сок с маринадом.

И приступим к пастеризации. Для этого найдем кастрюлю с широким дном. Внутрь выложим полотенце, на которое выставим наполненные емкости. Банки обязательно нужно прикрыть крышками. В кастрюлю вливаем холодную воду по плечики тары и включаем нагрев.

С момента закипания стерилизуем наполненные банки. Чтобы стекло не лопнуло, нагрев нужно немного снизить. Время стерилизации зависит от объема тары.

https://youtu.be/kvLmj0RRx2s

Так, литровки стерилизуются 20 минут, 3-х литровки – 25 минут. Достаем горячие заготовки из кастрюли и укупориваем их закаточной машинкой. Проверяем герметичность укупорки и в перевернутом состоянии прибираем до полного остывания.

Затем спускаем консервацию на хранение.

Самый вкусный рецепт салата из огурцов с морковью и луком

Помимо маринования, можно сделать вкусный зимний салатик. Это отличная возможность прибрать длинные и не очень красивые плоды. Потому что их нужно будет нарезать.

Овощную массу мы немного проварим, но ровно столько, сколько нужно, чтобы огурцы не потеряли свою хрусткость. Поэтому закуска получится замечательная.

Возьмем:

  • 5 кг огурцов,
  • 1 кг лука,
  • 1 кг моркови,
  • 1 стакан растительного масла без запаха,
  • 1 стакан уксуса,
  • 4 ст.л. соли,
  • 100-150 г сахара,
  • перец черный молотый по вкусу.

Шаг 1. Подготовим овощи. Для этого хорошо промоем огурцы. Измельчим их кружочками средней толщины. Слишком тонко нарезать не нужно.


Головки лука очищаем от шелухи и нарезаем полукольцами. Очищенную морковь трем на крупной стороне терки.

Овощную массу смешиваем и вводим вкусовые добавки. Всыпаем соль с сахаром. Вливаем масло и уксус. И по желанию можно добавить пряности: черный или душистый перчик.

Полученную массу тщательно вымешиваем, чтобы маринад равномерно распределился по кусочкам. Прикроем чашу крышкой и оставим постоять на 3 часа и замариноваться.

Шаг 2. В чистые банки переложим салат, стараясь наполнить емкости по самое горлышко. Прикроем стерильными крышками. И приступим к стерилизации.

Дно широкой кастрюли застилаем полотенцем. На него выставим наполненные овощам банки. Между емкостями нальем холодную воду до уровня плечиков банок. И включим нагрев плиты. С момента закипания воды засекаем время и провариваем салат 10-15 минут. Масса внутри тары немного осядет, это не страшно.

Вынимаем заготовки из булькающего кипятка и укупориваем их стерильными крышками. Проверяем герметичность закатки и убираем консервацию «под шубу» до полного остывания. За это время она пройдет естественную стерилизацию собственным теплом. Через сутки салат можно спускать на хранение.

Хрустящие соленые огурцы с морковью в банках без стерилизации

Еще понравился рецепт маринованных огурцов с очень ароматным рассолом. Необычную пикантность ему придаем горчица. При этом советую использовать именно семена, а не порошок. Ведь порошок придает маринаду мутность и всю яркую красоту заготовки просто не будет видно. А семена очень красиво плавают в маринаде и на них приятно смотреть.

Помимо эстетики, они еще и пикантно обогащают вкус. И заодно выступят дополнительным природным консервантом. Вот сколько плюсов добавления горчицы. Поверьте, этот рецепт вам точно понравится.

Возьмем:

На дно каждой банки кладем:

  • 0,5 ч.л кориандра,
  • 1 ч.л. семян горчицы,
  • 2 шт. гвоздики,
  • 2-3 шт. душистого перца,
  • 1 лаврушку,
  • 2 ст.л. натертой морковки,
  • пару колец лука.

Маринад на 2 л. воды:

  • 100 г соли,
  • 300 г сахара,
  • 250 г уксуса 9%,
  • 250 мл воды.

Шаг 1. Замоченные плоды тщательно промываем и срезаем хвостики. Морковь натираем на крупной терке или нарезаем кружочками. Лук очищаем от шелухи и нарезаем кольцами.

Шаг 2. На дно чистой стерильной банки выкладываем специи. Всыпаем семена горчицы и немного кориандра. Кладем лавровый лист, гвоздичку и горошины перца. Затем выложим натертую морковь, немного луковых колец и плотно утрамбуем огурцы. Если плоды большие, разрезаем их.

Шаг 3. Вскипятим 2 литра воды и наполним банки до самого верха. Прикрываем стерильными крышками и оставляем на 20 минут.

Затем сливаем эту воду и снова ее кипятим. Повторно прогреваем овощи, заливая емкости кипятком. Снова оставляем их на 20 минут.

Второй раз снова сливаем жидкость с огурцов и на основе нее готовим маринад. Если овощи впитали в себя много влаги, то в рассол можно добавить примерно 250 мл простой воды. Растворяем в нем соль и сахар. И даем закипеть. Затем выключаем, вливаем уксус и сразу в третий раз заполняем банки до самого верха.

Затем герметично укупориваем емкости крышками. Переворачиваем вверх дном и убираем на сутки для самострерилизации. После остывания убираем на хранение.

Огурцы в собственном соку с морковью и горчицей на зиму

Также есть чудесный вариант заготовки – огурцы в собственном соку. Пробовали? Если нет, то обязательно попробуйте. Плоды получаются очень сочными. Может, в баночке они выглядят не очень, но вкус выше всех похвал. Для удобства данный рецепт привожу в формате видео. Поэтому желаю приятного просмотра. Сам ингредиентный состав оставляю под видео.

Возьмем:

  • 3 кг огурцов,
  • 1 кг моркови,
  • 200 г сахара,
  • 2,5 ст.л. соли,
  • 200 мл растительного масла,
  • 200 мл уксуса 9%,
  • 2 головки чеснока,
  • 1 пучок укропа,
  • 2 ст.л. сухой горчицы,
  • 1 ч.л. черного молотого перца.

Выбирайте любой из приведенных выше рецептов. Все они очень достойные и с удовольствием займут место в вашей кулинарной книге.

Если вы готовите иначе, то делитесь своими вариантами в комментариях, а также добавляйте статью в закладки. Тогда вы точно не потеряете список ингредиентов в нужный момент.

Я желаю вам всего замечательного, обильных урожаев и легких заготовок.

Всего доброго!

Морковь консервированная на зиму – рецепт с фото



Опубликовано 14.05.2016
Разместил: julia123 [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано А Вы знаете, что в отварной моркови витамин и полезных веществ куда больше чем в сырой? Нет? Я тоже узнала об этом пару лет назад от подруги. Придя к ней в гости, я застала её за процессом приготовления удивительного рецепта. И вот именно с тех пор я и готовлю его для себя и своей семьи, которая просто в восторге от этой вкусности. Морковь консервированная на зиму, рецепт с фото которой я предлагаю, это и есть эта необычная и полезная заготовка. Как оказалось, отварная морковь куда полезнее и вкуснее сырой. Использовать эту вкусность можно куда угодно, лично мы кушаем её просто так, готовим салаты и многое другое, Вы обязательно найдете ей применение. Конечно, если она останется, ведь уходит она очень быстро, я приравниваю её к семечкам, начал есть и не оторвешься. Готовится морковь консервированная без уксуса быстро и очень легко, попробуйте, и убедитесь в этом сами.
Для приготовления нам понадобятся следующие ингредиенты:
– 2 килограмма моркови,
– литр воды,
– столовая ложка каменной пищевой соли,
– чайная ложка сахарного песка.


Прежде всего, хорошенько вымоем морковь под проточной водой.
После чего, почистим, нарежем и наложим её в заранее стерилизованные банки любой емкости.
Если морковь большая используйте тару на три литра, а для маленькой можно использовать литровую или даже пол литровую тару.




Теперь приступим к приготовлению рассола.
Для этого нальем в миску или кастрюлю воду с солью и сахаром, доведем до кипения и зальём рассолом банки с морковью.






После чего закроем их крышками и поставим в кастрюлю для стерилизации. На дно кастрюли постелите тряпку, чтобы банки не лопнули в процессе.
Вода должна покрыть банку примерно на ¾.
Доводим воду в кастрюле до кипения, после чего делаем пламя газа минимальным и оставляем.
По истечению 20 минут морковь консервированная на зиму без уксуса готова.
Теперь можете закатать банки, перевернуть их верх дном и накрыть полотенцем.
А на следующий день, нашу заготовку можно будет спускать в подвал для хранения.
Вот и всё, приятного Вам аппетита!
Если любите закуски поострее, рекомендую морковь по-корейски на зиму в банках.

Морковь по-корейски на зиму

В моей семье просто обожают морковь по-корейски, частенько зимой готовлю этот замечательный салат. Его не обязательно готовить впрок под металлически крышки, но бывают разные ситуации, например: много морковки, но она поврежденная или очень маленькая, поэтому ее нужно быстрее переработать. Осенью морковь, намного дешевле, чем весной или в последний  месяц зимы, да и намного сочнее  она именно после сбора урожая, поэтому и сам салат получится на много вкуснее.  Поэтому рекомендую, приготовить такую прекрасную заготовку на зиму.

Ингредиенты:

  • Морковь – 3 кг;
  • Соль – 2 ст. лож;
  • Сахар – 200 гр.;
  • Растительное масло – 100 мл;
  • Уксус 9% – 150 мл;
  • Чеснок – 2-3 гол;
  • Приправа для морковки по-корейски – 2 пакета (по 25 гр.)

Подробный рецепт приготовления моркови по-корейски

Морковку нужно почистить и хорошенько помыть.

С помощью специальной терки для натереть морковь, сложить в миску или кастрюлю. Если у вас нет терки для морковки по-корейски, не огорчайтесь, корнеплод можно натереть на обычной  терке для свеклы.

Добавить приправу для морковки по-корейски. В продаже имеются готовые пакетики со смесью, что упрощает процесс приготовления. Базовые компоненты таких приправ – это кориандр, красный острый и черный перцы, сухой чеснок. Конечно же, не обойтись без соли и сахара.  На упаковках готовых смесей «Приправы для корейской моркови» нередко можно прочесть, что в состав входят также мускатный орех, базилик, перец чили, имбирь, зерна кунжута и куркума.

Чеснок нужно почистить и очень мелко порезать, а так же его можно пропустить через пресс или натереть на мелкой терке. Добавить в морковку.

Затем нужно приготовить заливку. В отдельной кастрюльке или большой миске мешать соль, сахар, растительное масло и уксус, перемешать все до полного растворения сахара и соли.

Залить полученной заливкой морковку по-корейски и аккуратно перемешать,

Перемешивайте очень осторожно и аккуратно, я мешаю руками, это очень удобно. Только мять и тереть ее в руках не нужно, потому что она перестанет быть такой сочной и хрустящей, а будет похожа на морковную, корейскую кашу.

После того как мы ее аккуратно перемешали, накрываем пищевой пленкой или крышкой и отправляем в холодильник на 12 часов.

Банки нужно хорошо помыть, металлические крышки простерилизовать. Через 12 часов морковку еще раз перемешать, разложить по банкам, накрыть баночки крышками. Закручивать и завинчивать не нужно, просто накрыть.

В большую кастрюлю на дно положить чистое полотенце, поставить банки, налить воды. Воды должно быть столько, что бы банки в воде стояли по «плечики». Поставить на огонь и после закипания стерилизовать 10 минут, это для пол литровых банок, литровые – 15 минут.

Затем достать банки и закатать их крышками. Перевернуть горлышком вниз, укутать в что то теплое, до полного остывания. Хранить в прохладном, темном месте.

Рецепт на заметку: Закуска из моркови и свежей зелени

Ингредиенты:

  • Морковь – 3 кг;
  • Соль – 2 ст. лож;
  • Сахар – 200 гр.;
  • Растительное масло – 100 мл;
  • Уксус 9% – 150 мл;
  • Чеснок – 2-3 гол;
  • Приправа для морковки по-корейски – 2 пакета (по 25 гр.)

Процесс приготовления:

Можно распечатать

Winter Special: попробуйте этот простой рецепт из моркови для быстрого и здорового обеда

Зимой наступает очередь ярких зимних овощей, которые штурмуют рынок. От яркой свеклы до теплого и успокаивающего саага и восхитительной моркови – у каждого есть бесчисленное множество вкусных и питательных вариантов, чтобы пройти через зимний сезон. Красная, сочная и хрустящая морковь – это один из зимних овощей, который популярен в возрастных группах как питательный, так и вкусный. Помимо того, что морковь является хорошим источником бета-каротина, естественного пигмента, который используется организмом для производства витамина А, она также богата пищевыми волокнами, которые играют важную роль в поддержании здоровья пищеварительной системы.Он также борется с холестерином и укрепляет здоровье сердца.

А если вы думали, что морковь – это всего лишь полезное и невкусное, вас ждет сюрприз. Помимо достойной слюни гаджар-ка-халвы, гаджар или морковь также используются для приготовления некоторых из самых удивительных сабзи и салатов, полных ароматов. Здесь у нас есть быстрый и легкий, но очень вкусный рецепт обеда, приготовленный с гаджаром, а также еще одно зимнее блюдо и один из самых популярных овощей Дези – зеленый горошек.

(Также читайте: 13 лучших рецептов моркови | Простые рецепты моркови | Рецепты Gajar)

Gajar matar – это ароматное сочетание моркови, зеленого горошка и множества специй, таких как семена мети, порошок для саунфа, соль, красный перец чили. и гарам масала, обжаренные вместе в масле.Пожалуй, одно из самых простых и быстрых блюд, которые вы можете приготовить на обед, гаджар матар – это соблазнительная смесь питательных овощей, которая понравится даже детям.

Вот соблазнительный рецепт Гаджара Матара с YouTube-канала NDTV Food. Чтобы узнать больше об удивительных рецептах, кухонных хитростях и мелочах, подпишитесь на канал NDTV Food на YouTube.

Смотреть: Гаджар Матар, чтобы попробовать дома

Об Анчале Матур Анчал не делится едой. Торт в ее окрестностях обязательно исчезнет в рекордные 10 секунд.Помимо сахара, она любит перекусить ДРУЗЬЯМИ с тарелкой момо. Скорее всего, она найдет свою вторую половинку в приложении для еды.

Гребешки с морковной амброзией и зимним песто

Рождество уже прошло (как это случилось ?!) и быстро приближается новый год, поэтому сейчас для всех нас самое напряженное время года. А теперь добавьте к этому тот факт, что четверо моих лучших друзей приезжают из Штатов (!!!!!!!), и мы получили меня в чистом режиме Roadrunner. К счастью, у меня есть отличные друзья, которые могут помочь мне – например, Эрина из «Заткнись и готовь!» Достижимый Гурман .(Вы, наверное, помните, что я сделал там гостевой пост не так давно.) Это прекрасно, так как мои друзья учились в колледже вместе со мной и Эриной – кажется, круг замкнулся. В любом случае, Эрина принесла нам несколько потрясающе выглядящих морских гребешков, чтобы встретить Новый год, и это идеально, поскольку они являются одним из продуктов, по которым я скучаю по дому больше всего! Без лишних слов, даю вам Эрина:

Неделя между Рождеством и Новым годом – одна из моих любимых. Как будто все в мире глубоко вздыхают, вздыхают с облегчением от того, что прошли через Праздничный Вихрь, и с нетерпением ждут последних нескольких дней затишья, прежде чем мы все снова бросимся на землю в Новом году.

Это время для позднего утра, а звонки прекращаются рано днем. Для джинсов, когда вы должны быть в костюмах, для второй чашки кофе, когда у вас должна быть только одна, и для последних порций удовольствия перед вступлением в силу резолюций 2013 года.

По иронии судьбы, хотя, возможно, идеально подходит, что я заканчиваю этот гостевой пост для Кэтрин по пути из Бостона в Сиэтл. Когда песчаные бури стучали в ее окна, снежинки падали на мои. Пока я держала духовку открытой, чтобы согреть холодную кухню моей матери в Новой Англии, Кэтрин закрыла свою от жары.Я искал зимних лобстеров, а она наслаждалась сочными, сочными ягодами клубники, и тем не менее, по всему земному шару и буквально в разных мирах мы каким-то образом были вместе.

Хотя пребывание с Кэтрин по духу доставляет мне бесконечную радость, нет ничего лучше званого обеда, чтобы по-настоящему объединить друзей. Однако, по общему признанию, в это время года мысль о том, чтобы бросить или посетить другое мероприятие, может быть почти невыносимой. И все же канун Нового года, когда мы сидим на краю, свесив ноги с выступа возможностей и надежды, – одно из моих самых желанных блюд.

Мой вид званого ужина начинается с дорогих друзей и вкусного шампанского, за ним следует отличная еда и еще более интересная беседа, а завершается идеальным бокалом вина, которое связывает все это воедино. Вещи не должны быть суетливыми, но они должны обладать тем вау-фактором, который заставляет блюдо задерживаться на чьем-то языке и памяти в последующие часы и дни. Он должен быть особенным, но не самонадеянным и потребовать не более часа на кухне, поскольку эти скоротечные дни слишком полны, чтобы их можно было провести на горячей плите.

Это блюдо из морских гребешков – идеальная закуска или ужин в канун Нового года. Все, кроме морских гребешков, можно приготовить заранее, и визуальная красота в сочетании с ароматом, несомненно, делает его одним из лучших. Если вы раньше боялись морских гребешков, не бойтесь. Вам не потребуется ничего, кроме горячей сковороды, немного масла и немного смелости, чтобы перевернуть эти восхитительные закуски, когда они плюются и разбрызгиваются на пути к золотому совершенству. Подавайте их как начало трапезы из нескольких блюд или как блюдо из одного чуда.В любом случае вы не будете разочарованы. И в какой-то момент позвольте себе глубоко вздохнуть; признание всего, что вы сделали, и всего того, что еще предстоит, потому что, конечно, если мы этого не сделаем, не будет никаких причин для этого вообще.

Гостевой пост: Гребешки с морковной амброзией и зимним песто

Автор: Эрина из «Заткнись и готовь» (адаптировано из ее любимой поваренной книги Good Fish, которая никогда не терпит неудач)

Тип рецепта: Закуска

Кухня : Американская

  • ½ фунта апельсиновой моркови, вымытая, очищенная и нарезанная крупными кубиками
  • 1 чайная ложка соли
  • ½ стакана взбитых сливок
  • Свежемолотый перец
  • 1 красная морковь, нарезанная лентами с помощью овощечистки
  • ¼ чашки рисового винного уксуса
  • Морские гребешки
  • 1 фунт морских гребешков, сушить на бумажных полотенцах
  • Растительное масло высокой температуры нагрева
  • ½ стакана свежей итальянской петрушки
  • стакана свежего базилика
  • ¼ стакана оливковое масло первого холодного отжима
  • ¼ чашки растительного масла
  • Щепотка соли
  1. Добавьте морковь и соль ко мне кастрюлю диума и залейте водой.Довести до кипения и варить 10-15 минут, пока не станет очень мягким. Слейте воду из моркови и добавьте в блендер вместе со сливками и щепоткой перца. Взбивайте, пока смесь не станет очень однородной. Перелейте в кастрюлю и поставьте на слабый огонь, чтобы он оставался теплым и позволял ароматам смешаться.
  2. Тем временем поместите морковные ленты в рисовый уксус и перемешайте, чтобы они покрылись слоем. Мариновать не менее 20 минут. Слейте воду, оставив уксус для другого использования, и отложите морковь в сторону.
  3. Чтобы приготовить зимний соус песто, смешайте петрушку, базилик, масла и соль в блендере и измельчите до однородной и яркой зелени.Вы хотите, чтобы акцент травы был шелковистым, поэтому готовьте пюре дольше, чем вы думаете, пока не останутся отдельные листья или части листьев.
  4. Чтобы приготовить гребешки, нагрейте тяжелую сковороду (хорошо подойдет чугун) на сильном огне, пока она не станет очень горячей, и добавьте растительное масло. Подождите, пока масло почти не закипит, и осторожно добавьте гребешки в сковороду, стараясь не переполнить их и не покрыть горячим маслом (полезно добавить защиту от брызг). Оставьте в покое и готовьте две минуты с одной стороны, не двигаясь, или пока они не станут золотистыми и карамелизированными, затем переверните и готовьте с другой стороны еще минуту.
  5. На тарелку сбрызните каждую тарелку Winter Pesto. Добавьте морковные дольки амброзии обычной столовой ложкой и аккуратно положите сверху опаленные гребешки.
  6. Подавать немедленно.

3.1.09


Если по какой-либо причине код перехода блога не отображается ниже, нажмите ЗДЕСЬ , чтобы просмотреть коллекцию и установить связь! С Новым Годом!

Суп из зимних овощей – Готовим с крошкой

Успокаивающий суп с луком, чесноком, морковью, пастернаком, мангольдом и морковной зеленью.Этот зимний овощной суп легко приготовить из ингредиентов, которые продаются на фермерском рынке, и это отличный способ согреться в холодные зимние дни.

С понедельником!

Мы провели выходные, отмечая Лунный Новый год с семьей. Для нас лунный Новый год наполнен традициями. Посещать семьи и друзей, есть много-много еды и, конечно же, суеверия. Но это было определенно весело, и я так рада, что у меня есть дополнительный выходной в эти выходные, чтобы оправиться от пищевой комы!

Разве эти сладости не такие милые? Мы использовали их для украшения Лунного Нового года, но я думаю, что они лучше для Дня святого Валентина.

Этой зимой было очень холодно, и, конечно же, лучший способ согреться для меня – это успокаивающий суп. Этот зимний овощной суп наполнен ингредиентами, которые я нашла на фермерском рынке. Ингредиенты свежие, а суп полезный.

Иногда мне нравится бродить по фермерскому рынку, чтобы посмотреть, что есть в наличии. Есть фрукты и овощи, которые не всегда можно найти в супермаркете. Итак, я собрал морковь с добавленной зеленью сверху, пастернак, мангольд и тимьян.Если хотите, можете заменить мангольд капустой или шпинатом.

В кастрюлю среднего размера налейте оливковое масло и дайте ему нагреться в течение минуты. Затем добавьте измельченный чеснок и нарезанный кубиками лук. Дайте чесноку и луку повариться несколько минут, пока они не станут мягкими и ароматными.

Добавьте в кастрюлю нарезанную морковь и пастернак и готовьте несколько минут.

Налейте овощной бульон в кастрюлю. Затем добавьте измельченные мангольды, зелень моркови и свежий тимьян.Дайте супу закипеть, пока овощи не станут мягкими. Приправить суп солью по вкусу.

Суп подавайте теплым.

Наслаждайтесь!


Суп из зимних овощей

Автор: Андреа Джианг

Тип рецепта: Суп

  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 2 измельченных зубчика чеснока
  • 1 маленькая луковица, нарезанная кубиками
  • 2-3 моркови + по желанию нарезанная зелень сверху моркови
  • 3 стакана овощного бульона
  • 2–3 нарезанных мангольда
  • 1 средний пастернак, нарезанный
  • 1 веточка свежего тимьяна
  • соль по вкусу
  1. В кастрюлю среднего размера добавьте оливковое масло и дайте ему нагреться в течение минуты.Затем добавьте измельченный чеснок и нарезанный кубиками лук. Дайте чесноку и луку повариться несколько минут, пока они не станут мягкими и ароматными.
  2. Добавьте в кастрюлю нарезанную морковь и пастернак и готовьте их несколько минут.
  3. Налейте в кастрюлю овощной бульон. Затем добавьте измельченные мангольды, зелень моркови и свежий тимьян. Дайте супу закипеть, пока овощи не станут мягкими. Приправить суп солью по вкусу.
  4. Подавайте суп теплым.

3.5.3226


Нравится:

Нравится Загрузка…

Зимние корнеплоды: как выбирать, хранить и готовить

‘Сезон зимних корнеплодов

Кто думает о овощах в холодные зимние месяцы (с декабря по февраль)? Для многих из нас это время года, когда они засыпают в логове с кофе, какао и праздничным печеньем. Мы склонны считать, что зимой вкусных сезонных продуктов просто не существует. Лето, весна и осень известны производством определенных сезонных продуктов, но о зиме часто забывают. Что ж, пора составить список покупок и ручку, потому что сейчас время восхитительно питательных зимних корнеплодов!

Каждый сезон приносит нам разные виды фруктов и овощей, включая зиму. Конечно, лето славится сочными манго и дынями, которые лучше всего растут при высоких температурах. Но зимние корнеплоды хорошо растут при низких температурах , и многие из них достигают своего пика вкуса после первых морозов сезона. Более теплая погода может на самом деле привести к тому, что холодные культуры «свалятся» или станут горькими. Вот почему лучше всего использовать эти зимние корнеплоды, пока они еще на пике формы!

Но уникальны не только вкусов зимних корнеплодов – они также являются одними из самых питательных овощей на планете! Если вы никогда не пробовали корнеплоды, то сейчас самое лучшее время для этой зимы. Я расскажу о 9 вкусных зимних корнеплодах, которые можно найти в этом сезоне, а также о том, как их выбирать, хранить и готовить. Плюс, вы найдете множество полезных сезонных рецептов с использованием зимних корнеплодов!

Одно из моих любимых блюд – это простое бальзамическое месиво из жареных корнеплодов, приготовленное из моркови, сладкого картофеля, пастернака, репы, брюквы и свеклы:

Почему я должен покупать сезонные продукты?

В настоящее время большинство видов продукции выращивается в неестественных условиях, поэтому они доступны нам круглый год. Или продукты, которые мы видим на полках, на меньше свежих , чем вы могли подумать, потому что они действительно поступают со склада или были каким-то образом «обработаны», чтобы прослужить дольше. С мы привыкли видеть почти каждый товар круглый год, мало кто пользуется преимуществами сезонных продуктов. Например, знаете ли вы, когда бананы сезонные? Наверное, нет, потому что их запасы в продуктовом магазине каждый день! Но, как и у всех других продуктов, у бананов пик сезона – ранняя весна.

Итак, имеет ли вообще значение, сезонная продукция или нет? Продукты, выращиваемые в естественном сезоне , обладают максимальным вкусом и питательными качествами, потому что выращиваются в идеальных условиях .Тогда покупка тех продуктов , когда сезонные, означает, что вы заберете домой гораздо более свежие фрукты и овощи. К тому времени, как мы получаем несезонный предмет со склада, прошло довольно много времени с тех пор, как его собирали. А сезонная продукция почти всегда по самой низкой цене.

Конечно, конкретные культуры, помеченные как «сезонные», будут различаться в зависимости от того, где вы живете, и от климата. Фермерские рынки – отличное место, чтобы познакомиться с сезонными продуктами в вашем районе! Скорее всего, вы найдете зимние корнеплоды в своем продуктовом магазине круглый год.Но в большей части северного полушария вы, вероятно, найдете более сочные и ароматные зимние корнеплоды в это самое холодное время года.

Что такое озимые корнеплоды?

Как правило, корнеплодом считается любая съедобная часть растения, которое растет под землей. Но технически настоящий корнеплод должен также функционировать как корень растения. Итак, хотя лук растет под землей, на самом деле он , а не , потому что он не служит корнем для растения. Корень впитывает влагу и необходимые питательные вещества из почвы, поэтому зимние корнеплоды ТАК богаты питательными веществами! Большинство зимних корнеплодов содержат высокую концентрацию антиоксидантов, которые помогают бороться с хроническими заболеваниями, обращать вспять признаки старения и выводить токсины из организма. Кроме того, они богаты всевозможными витаминами и необходимыми минералами, такими как витамин А, витамин С, железо и калий.

Многие зимние корнеплоды известны своим высоким содержанием углеводов и крахмалом, такие как ямс или брюква. Но углеводы в зимних корнеплодах на самом деле медленно сжигаются, сложных углеводов! Сложные углеводы не вызывают резких скачков сахара в крови и помогают нам чувствовать себя сытыми и сытыми. И, несмотря на свою плотную текстуру, зимние корнеплоды обычно содержат мало калорий, во всем и много пищевых волокон. Некоторые распространенные корневые овощи включают морковь, редис, свеклу, репу, пастернак и брюкву.

Эти растения для холодной погоды лучше всего хранить в прохладных, темных и влажных местах – например, в подвале, подвале, неотапливаемом гараже или в сумке в ящике для более свежих продуктов холодильника.А когда дело доходит до выбора свежих зимних корнеплодов (в отличие от многих других продуктов), лучше сложнее. Хотя некоторые корневые овощи, такие как морковь, вкусны в сыром виде, большинство из них будут лучше всего приготовлены, чтобы смягчить их твердую текстуру и смягчить их землистый вкус. К счастью, зимние корнеплоды невероятно универсальны в приготовлении пищи. Готовьте на пару, варите, пюре, пюре, жаркое, тушите или готовьте на гриле корневые овощи, чтобы приготовить всевозможные восхитительно вкусные блюда!

Свекла

Свекла такая же вкусная, как и красочная! Их сладкий, землистый вкус довольно уникален среди зимних корнеплодов, но он делает свеклу восхитительным дополнением ко всем блюдам. На самом деле, свекла имеет самое высокое содержание сахара из ЛЮБЫХ овощей! Неудивительно, что они такие вкусные. Для максимального вкуса запекайте свеклу целиком, чтобы раскрыть всю ее естественную сладость!

Сейчас, технически, пик сезона свеклы приходится на осень Но она очень хорошо хранится, так что всю зиму вы найдете невероятно сладкую свеклу в своем продуктовом магазине или на фермерском рынке. И они полны полезных питательных веществ и антиоксидантов. Глубокий фиолетовый цвет свеклы обусловлен высокой концентрацией беталаинов – мощных фитонутриентов, которые могут помочь вывести токсины из организма и бороться с болезнями. Но, помимо красной свеклы, вы также можете найти золотую свеклу (которая немного слаще), белую свеклу или свеклу Чиогга (на которой есть рисунок в виде яблока)!

Основные характеристики свеклы
  • Бета-каротин: действует как антиоксидант, помогая защитить организм от повреждения свободными радикалами и замедляя признаки старения
  • Беталаины: удивительный детоксификатор и помогает бороться с воспалениями в организме
  • Фолиевая кислота (витамин B9) ): помогает стимулировать производство здоровых клеток и функцию иммунной системы; может помочь предотвратить рак и болезни сердца
  • Витамин C: для здоровой иммунной системы и помогает восстанавливать и регенерировать ткани тела
  • Калий: электролит, который помогает нервам функционировать, сокращаться мышцам и поддерживать регулярное сердцебиение
  • Клетчатка: Всего в 1 стакане нарезанной свеклы содержится 15% рекомендуемой дневной нормы!

Как выбирать и хранить свеклу

Выбирайте свеклу глубокого красновато-фиолетового цвета (если вы не ищете золотую свеклу, белую свеклу или свеклу Чиогга).Свежая свекла должна быть жесткой на ощупь с гладкой кожицей , и она должна быть тяжелой для своего размера. Избегайте свеклы с мягкими влажными пятнами или сморщенной кожурой – она, скорее всего, уже прошла свой расцвет. Если вы найдете свеклу с еще прикрепленной зеленью, зелень должна быть свежей и хрустящей. Но если зелень начинает вянуть, это хороший показатель того, что свекла уже не такая свежая.

Удалите зелень (если она еще прикреплена) непосредственно перед хранением свеклы.Они высосут влагу из луковицы и заставят свеклу быстрее потерять свежесть! Но, оставляет около 1 дюйма стебля, прикрепленного к каждой свекле. Это поможет сохранить питательные вещества и цвет. Немытую свеклу переложите в бумажный или полиэтиленовый пакет и храните в холодильнике до одного месяца. (Лучше подождать, пока свекла не будет готова, пока она не будет готова.) Храните вареную свеклу до 1 недели.

Как варить свеклу
  • Сырье: Измельчите свеклу или нарежьте спиралью, чтобы она стала сладким, землистым салатом.Они добавляют много питательных веществ и приятный хруст!
  • Жаркое: Свекла, как правило, имеет самый сладкий вкус и лучшую консистенцию при обжарке. Чтобы запекать свеклу целиком, оставьте кожуру целой, вымойте и заверните каждую свеклу в фольгу. Выложите на противень и запекайте при 400F от 45 минут до 1 часа, пока вилка не станет мягкой. После охлаждения кожица должна сразу же отслоиться. Или очистите и нарежьте свеклу для более быстрого прожаривания.
  • Приготовление на пару: Нарежьте неочищенную свеклу на четвертинки и готовьте на пару 15 минут. Дайте остыть, снимите кожицу и используйте по желанию! Вы также можете варить свеклу, но это займет гораздо больше времени, потому что свеклу нужно оставить целой, чтобы сохранить ее цвет и питательные свойства.
  • И попробуйте маринованной свеклы для веселого сладко-острого вкуса!
  • ОСТОРОЖНО: При приготовлении или приготовлении свеклы ее мощный пурпурный пигмент окрасит практически все и вся. Не носите белую одежду и будьте готовы ополоснуть любую посуду или столешницы, которые могут испачкать!
  • Бонус: Вы также можете бланшировать листовые ботвы свеклы и добавлять их в салат!

Пары со вкусом свеклы
  • Хорошо сочетается с: морковью, фенхелем, цитрусовыми, гранатовыми орехами, сыром фета, козьим сыром, фисташками, грецкими орехами, имбирем, медом, корицей, тмином, гвоздикой, тимьяном, базиликом, чесноком, свининой, говядиной, уткой, лососем. , рыба-меч

Рецепты со свеклой

Морковь

Без сомнения, морковь – один из самых популярных и любимых зимних корнеплодов.И это одни из самых универсальных овощей. Все мы знаем, что морковь – отличная хрустящая закуска, но возможности действительно безграничны. Наслаждайтесь жареным, добавляйте в супы и тушеные блюда, протирайте морковь или даже натирайте ее на терке и добавляйте в выпечку! Но их естественная сладость становится еще более выраженной после приготовления.

И приготовление моркови – тоже довольно разумный ход для вашего тела. Процесс приготовления разрушает их жесткие клеточные стенки, делая полезные питательные вещества, такие как бета-каротин больше , пригодными для использования организмом! Этот бета-каротин превращается в витамин А, который сохраняет нашу иммунную систему, кожу и глаза здоровыми.(Да, моркови полезны для зрения!). А витамин А – это всего лишь , один из антиоксидантов, содержащихся в моркови, которые помогают нашему организму оставаться в лучшем виде и защищать его от болезней. Полезный совет: ешьте больше моркови!

Основные характеристики моркови
  • Витамин A: Всего в 1 стакане сырой моркови содержится более чем в 4 раза рекомендуемая дневная норма!
  • Витамин K1: важен для правильного свертывания крови и здоровья костей
  • Витамины группы B: необходимы для преобразования пищи в энергию
  • Калий: может помочь с контролем артериального давления и регулирует сердцебиение
  • Волокно : для здоровой пищеварительной системы и для того, чтобы дольше чувствовать сытость

Как выбрать и хранить морковь

Ищите морковь фирмы , гладкой кожуры и ярко-оранжевого цвета .Избегайте мягкой и не хрустящей моркови. Если морковь чернеет возле ботвы, значит, она уже не свежая! Морковь меньшего размера, как правило, моложе, а это значит, что она более нежная, но менее сладкая. Но самая большая и самая старая морковь имеет тенденцию быть толще и жестче по текстуре. Для более сладкой и ароматной моркови выбирайте морковь среднего размера , которая сужается к концу!

Когда вы вернетесь из магазина или рынка, обрежьте морковную зелень , чтобы предотвратить потерю влаги.Затем храните немытых морковок в пластиковом пакете в ящике для более свежих продуктов холодильника. Сырая морковь хранится таким образом хранится 2-3 недели! Когда вы будете готовы есть или готовить с морковью, вымойте и потрите ее, чтобы удалить всю грязь и загрязнения. Поскольку в неорганических зимних корнеплодах обычно содержится больше остатков пестицидов, чем в некоторых других овощах, вы можете очистить кожуры моркови от кожуры.

Как приготовить морковь
  • Приготовление на пару: В кастрюле или в микроволновой печи приготовьте на пару морковь для получения восхитительно сладкого нежного гарнира.
  • Жаркое: Перемешайте кружочки моркови и другие нарезанные овощи, которые вам нравятся, с маслом и вашими любимыми приправами, чтобы быстро и легко запекать овощи. Или добавьте в морковь кленовый сироп, корицу и немного апельсинового сока для более сладкого удовольствия!
  • Медленное приготовление: Превратите хрустящий хруст моркови в нежную сладость, приготовив ее на медленном огне в супе, рагу или мультиварке.
  • Натереть на терке или пюре: Сырая натертая морковь отлично подойдет для заправки салата.Или вы можете использовать тертую морковь или морковное пюре в выпечке, такой как кексы, пирожные, хлеб или даже блины! Тертая морковь добавит немного текстуры, а морковное пюре добавит натуральной сладости и аромата.
  • Бонус: Держите морковь, чтобы добавить ее в салат, заправку, соус или соус песто!

Пары со вкусом моркови
  • Хорошо сочетается с: горох, кукуруза, дайкон, грибы, шпинат, фенхель, чеснок, имбирь, изюм, яблоки, кокосовое молоко, грецкие орехи, мускатный орех, кориандр, карри, перец, корица, розмарин, тимьян, базилик, рис. , макароны, курица, говядина, все что угодно

Рецепты с морковью

Редис Дайкон

Редис – один из самых дерзких зимних корнеплодов с уникальным сочетанием пряного вкуса и прохладной свежести. Но существует и видов редиса самых разных размеров, форм и цветов. Большинство людей знакомы с маленькой редиской Red Globe, которая представляет собой весенний редис . В зимние месяцы в сезон выращивают более крупный редис, например китайский белый редис (он же дайкон, что в переводе с японского означает «длинный корень»). Дайкон выглядит как гигантская белая морковь и имеет острый вкус, но в целом он гораздо мягче, чем весенний редис.

Хотя дайкон не так хорошо известен как овощ, его стоит попробовать из-за его невероятной питательности. Одна 7-дюймовая редька дайкон содержит всего около 60 калорий, с таким же количеством витамина С, как апельсин! Вы можете жевать сырый дайкон, чтобы получить хрустящую сочную закуску, или нарезать или натереть его, чтобы добавить в салат.Или нарезать крупными ломтиками или полосками и готовить с другими корнеплодами. Но не стоит варить дайкон слишком долго, потому что он потеряет свой аромат. Еще один популярный способ приготовления дайкона – маринование редиса для придания приправы или домашнего кимчи! Если вам не удается найти дайкон там, где вы живете, попробуйте заглянуть на азиатский рынок или рынок местного фермера.

Основные характеристики Daikon Nutrition
  • Витамин C: Всего в 1 редисе дайкон среднего размера содержится на больше, чем на рекомендуемой суточной нормы этого мощного антиоксиданта!
  • Волокно: поддерживает здоровье пищеварительной системы, предотвращает скачки уровня сахара в крови и может даже помочь с потерей веса
  • Калий: важный минерал, который помогает регулировать сердцебиение и кровяное давление
  • Медь: помогает сохранить соединительную ткань ткани нашей кожи, кровеносных сосудов и сердца гибкие и здоровые

Как выбрать и хранить Daikon

Свежий дайкон должен иметь гладкую, слегка блестящую кожицу без трещин, узлов и морщин.Выбирайте дайкон, который на ощупь твердый при сжатии, без мягких пятен и синяков. Daikon бывает разных размеров, в зависимости от того, когда он был собран. Более крупные дайконы, как правило, более волокнистые и имеют губчатую текстуру. (Некоторые могут растягиваться до 18 дюймов!) Вместо этого ищите меньший дайкон – они, как правило, менее волокнистые и менее острые. Если у вас более зрелая редька дайкон длиной более 8 дюймов, ее следует приготовить.

Если они все еще прикреплены, срежьте листья дайкона и храните отдельно от редиса дайкона.Храните редис daikon в пластиковом пакете в ящике для свежих овощей вашего холодильника. Их хватит на примерно на неделю, но лучше использовать как можно скорее, после того, как вы их купите, потому что они быстро высыхают. Кроме того, если дайкон разрезать, его запах быстро наполнит ваш холодильник , так что лучше всего съесть его в течение нескольких дней! Когда вы будете готовы к употреблению или приготовлению дайкона, потрите кожу (и при желании очистите кожуру). Затем нарежьте, нарежьте или приготовьте по желанию.

Как готовить с Daikon
  • Raw: Сырой дайкон нарезать или нарезать ломтиками, чтобы перекусить или освежить тако! Тертый дайкон также отлично подходит для приготовления домашнего салата из капусты.
  • Тушение: Обжарьте редис дайкон в масле / сливочном масле и красном винном уксусе, затем накройте крышкой и тушите при более низкой температуре до готовности. Или добавьте дайкон в блюдо для медленного приготовления, например, короткие ребрышки.
  • Жаркое с перемешиванием: Нарезать дайкон ломтиками и добавить в жаркое, чтобы добавить свежести, хрусткости и аромата!
  • Маринованные: Некоторые японские и корейские повара маринуют редис дайкон, чтобы раскрыть их уникальный вкус! Редис дайкон в Корее часто маринуют для приготовления кимчи.
  • Бонус: Оставьте свои листьев дайкона и бросьте их в салат со смешанной зеленью или добавьте их в суп ! Но будьте готовы к их сильному пряному вкусу.

Сочетания вкусов Daikon
  • Хорошо сочетается с: корнеплодами, капустой, сельдереем, луком, огурцами, чесноком, имбирем, яблоком, манго, зеленью салата, лимоном, яйцами, кунжутным маслом / семенами, тмином, кайенским маслом, уксусом, морепродуктами, свежими или сырыми. рыба, птица, говядина, тофу
  • Редис Daikon является отличным заменителем и разновидностей редиса, , а также репы и других корнеплодов в большинстве рецептов.
  • Добавьте нарезанные кружочки дайкона в сытное зимнее рагу ! Или приготовьте это в бульоне с другими зимними корнеплодами и пюре в крем-суп.

Рецепты с Дайконом

Фенхель

Фенхель (он же сладкий анис) имеет высокие зеленые стебли, напоминающие сельдерей, растущие из белой луковицы, похожей на лук. Большинство людей едят и готовят с луковицей, потому что она нежная и имеет мягкий вкус. Но вы также можете съесть стебли и тонкие листья с верхушки фенхеля! Поскольку белая луковица фенхеля растет над землей, фенхель с технической точки зрения не относится к категории зимних корнеплодов.Но фенхель – восхитительный зимний овощ, который слишком хорошо сочетается с подземной толпой, чтобы быть исключенным из этого списка.

Фенхель распространен в средиземноморской и итальянской кухне, но это довольно странный овощ. Слегка сладкий с отчетливым лакричным вкусом из соединения анетол , которое имеет довольно удивительные питательные свойства. Употребление анетола может помочь пищеварению, подавить воспаление, предотвратить образование тромбов и даже снизить риск некоторых видов рака! Кроме того, фенхель также богат витамином С и минералами, такими как калий, магний и медь.

Основные характеристики фенхеля
  • Анетол: действует как естественный антибактериальный препарат в пищеварительной системе, противовоспалительный, разжижающий кровь и может предотвращать рак
  • Флавоноиды: группа сильных антиоксидантов, которые помогают избавиться от свободных – радикальное повреждение
  • Витамин C: защищает иммунную систему организма, а также действует как антиоксидант
  • Волокно: помогает пищеварению, помогает очистить толстую кишку и увеличивает чувство сытости
  • Калий: помогает регулировать сердцебиение и снижение артериального давления, снижение риска сердечного приступа

Как выбрать и хранить фенхель

При покупке фенхеля ищите ярких, белых, твердых и безупречных луковиц. Они также должны ощущаться на тяжелее для своего размера. Выбирайте фенхель с луковицами меньшего размера для более сладкого вкуса и более нежной текстуры. Но большие луковицы фенхеля также могут быть удивительно нежными, особенно если оторвать внешний слой. Там, где луковица была разрезана на дне, может быть след потемнения , но что-то большее, чем это, означает, что фенхель скоро исчезнет. Срезанные концы стеблей фенхеля должны выглядеть свежими , а не засохшими.

Для хранения неплотно заверните луковицы фенхеля в бумажный или полиэтиленовый пакет и храните в выдвижном ящике для овощей холодильника до недели. Но лучше всего есть фенхель с самого начала, пока он самый ароматный! Убедитесь, что фенхель не находится в более холодных местах холодильника , например, около задней части полок. Поскольку фенхель имеет высокое содержание воды, он может легко замерзнуть, а после оттаивания потеряет свою хрусткость. Когда будете готовы приготовить фенхель, отрежьте и выбросьте стебли (если вы не собираетесь использовать их в блюде для придания аромата). Чтобы подготовить луковицу, обрежьте дно, снимите все слои увядания или подрумянивания, а затем нарежьте или нарежьте при необходимости.

Как готовить с фенхелем
  • Raw: Фенхель хрустящий и освежающий в сыром виде. Тонко нарежьте, чтобы добавить хрустящую корочку к салату, или наслаждайтесь сырым фенхелем, заправленным небольшим количеством лимонного сока и морской солью!
  • Жаркое: Разделите луковицу фенхеля на четвертинки и добавьте в овощное жаркое, заправив маслом и приправами. Более молодой и прочный фенхель лучше всего подходит для запекания, в то время как более старый и крупный фенхель имеет тенденцию становиться довольно кожистым при жарке.
  • Sauté: Положите ломтики фенхеля на сковороду с маслом или сливочным маслом и небольшим количеством измельченного чеснока.Готовьте до готовности и начала подрумянивания.

Сочетания со вкусом фенхеля
  • Хорошо сочетается с: корнеплодами, чесноком, луком, оливками, помидорами, лимоном, апельсинами, яблоками, сырами, тмином, укропом, тимьяном, макаронами, жирной рыбой, такой как лосось и сардины, морепродуктами, колбасой, свининой, курицей
  • Фенхель может добавить более глубокий аромат любому супу или тушеному мясу ! Добавьте это в суп из зимних корнеплодов и дайте им приготовиться, пока они не станут мягкими и ароматными.
  • Вы также можете бросить стебли фенхеля и перистые листья в тушеное мясо для придания аромата.

Рецепты с фенхелем

Лук-порей

Лук-порей похож на зеленый лук, который попал в спортзал и получил действительно положительный эффект. Они длинные и цилиндрические, с маленькой белой лампочкой внизу и длинными зелеными листьями вверху. Как и зеленый лук, наиболее часто используемые части лука-порея – это белые и светло-зеленые участки ближе к луковице. Хотя лук-порей относится к тому же семейству, что и чеснок и лук, технически это не корнеплод, потому что он растет над землей.Но они являются основным зимним ингредиентом, и их вкус идеально сочетается с зимними корнеплодами!

Лук-порей по вкусу похож на более мягкий и слегка сладкий лук, что делает его восхитительным в супах, соусах или подавать с печеным картофелем . Более крупный лук-порей с более крупной округлой луковицей на дне, как правило, на превосходит зрелый. У них будет более резкий вкус и, скорее всего, будет иметь жесткий, деревянистый стебель в центре. Если вы слегка сожмете лук-порей и почувствуете внутри него древесный стебель, избегайте их.Но если вы можете найти лук-порей помоложе и поменьше, у него нежнейшая текстура и лучший вкус!

Основные характеристики лука-порея
  • Кемпферол: флавоноид в луке-порее, который может помочь защитить кровеносные сосуды от повреждений
  • Витамин К: Только один лук-порей среднего размера может содержать более 50% рекомендуемой суточной нормы витамина К, который помогает регулировать кровь поток и сохраняет наши кости здоровыми
  • Витамин A: поддерживает здоровье глаз, а также способствует развитию красных и белых кровяных телец
  • Марганец: помогает организму активировать антиоксиданты, которые борются с повреждением свободных радикалов, а также поглощают необходимые питательные вещества из нашей пищи
  • Железо: имеет решающее значение для энергии и работы мышц, поскольку помогает нашим эритроцитам переносить кислород по всему телу

Как выбрать и хранить лук-порей

Выбирайте лук-порей с как можно большим количеством белого и светло-зеленого на нем, и избегайте лука-порея, который в основном темно-зеленого цвета.Лампа должна быть чистой, белой и довольно тонкой. Самый вкусный лук-порей – наименьший и наименьший ! У свежего лука-порея хрустящих твердых черешков, и листьев, которые жестко встают. Держитесь подальше от вялого лука-порея с увядшими или пожелтевшими листьями. Если вы найдете неупакованный лук-порей с неповрежденными корнями и темно-зелеными листьями, он прослужит дольше всего!

Для хранения немытый лук-порей слегка заверните в пластик , чтобы удерживать влагу и сдерживать запах.Затем поместите в ящик для овощей и фруктов в холодильник, и их хватит на 2 недели. Для вареного лука-порея храните в герметичном контейнере в холодильнике примерно 2 дня. Когда будете готовы приготовить лук-порей, обязательно промойте его, чтобы удалить всю грязь или песчаную почву. Во-первых, отрезал корневой конец и очень темно-зеленые концы. Затем разрежьте лук-порей на четыре части и промойте в холодной воде, слегка потерев, чтобы удалить всю грязь.Нарезать или нарезать по желанию!

Как готовить с луком-пореем
  • Соте: Обжарьте нарезанный лук-порей в масле или сливочном масле до полупрозрачности и слегка мягкости. Только будьте осторожны, не пережарьте лук-порей – он превратится в кашу! Можно использовать в качестве легкого гарнира или приготовить из яиц омлет или омлет.
  • Кипячение: Добавляйте лук-порей в супы и тушеные блюда для получения мягкого, слегка сладкого лукового вкуса. Картофельный суп с луком-пореем – классическое успокаивающее блюдо в холодный зимний день!
  • Запекать или жарить: Нарезать лук-порей и добавить в жаростойкую форму вместе с другими корневыми овощами и белком, например, филе курицы или лосося.Выпекайте или жарьте вместе и наслаждайтесь восхитительным сочетанием их вкусов!
  • Жаркое или карамелизируйте: Лук-порей – отличный компаньон для жарки с зимними корнеплодами. Или карамелизируйте лук-порей, как лук, и подчеркните его естественную сладость!
  • Бонус: Хотя большинство людей просто бросают корень лука-порея и темно-зеленые листья, вы можете сохранить эти кусочки, чтобы использовать их в домашнем овощном бульоне !

Пары вкусов лука-порея
  • Хорошо сочетается с: картофелем, чесноком, луком, корнеплодами, грибами, красным перцем, лимоном, яблоками, яйцами, сырами, сливками, курицей, ветчиной, петрушкой, шалфеем, тимьяном, базиликом, шафраном, горчицей, макаронами, ячмень, бекон, морепродукты, курица, утка
  • Лук-порей можно приготовить почти так же, как лук , и он может заменить лук в большинстве рецептов.

Рецепты с луком-пореем

пастернак

Если вы любитель моркови, стоит попробовать их двоюродного брата-альбиноса: пастернака. Хотя пастернак хрустящий и сладкий, как морковь, он имеет более твердую консистенцию и характерный вкус. Этот теплый ореховый вкус с нотками корицы делает их идеальными для всех зимних блюд! И, как и морковь, пастернак удивительно универсален. Бросьте их в тушеное мясо или запеканку, запекайте, готовьте на пару и пюре или попробуйте тонко нарезать пастернак мандолиной, чтобы получить запеканку из пастернака!

Как бы вы ни выбрали пастернак в свои зимние блюда, вы не ошибетесь! И, что лучше всего, пастернак БИРЖИТ полезными питательными веществами.Это, безусловно, суперпродукты, способные укрепить нашу иммунную систему и сохранить здоровье пищеварительной системы. Кроме того, пастернак – отличная еда для беременных из-за высокого содержания в нем фолиевой кислоты! В частности, исследования показывают, что более высокое потребление фолиевой кислоты во время беременности может снизить вероятность врожденных дефектов. К счастью, всего 1 пастернак среднего размера дает около:

ед.
  • четверть фолиевой кислоты, которая нам нужна в день
  • четверть клетчатки, которая нам нужна в день
  • треть витамина С, которая нам нужна в день

Основные характеристики пастернака
  • Клетчатка: важна для здоровой пищеварительной системы и помогает нам дольше чувствовать сытость
  • Витамин C: для здоровой иммунной системы и нейтрализации свободных радикалов
  • Фолат (витамин B9): важен для иммунная система и производство новых клеток, а также для беременных женщин и их развивающихся детей
  • Богатые минералами: пастернак является хорошим источником многих важных минералов, таких как марганец, калий, магний, фосфор и медь .

Как выбрать и хранить пастернак

Свежий пастернак должен иметь плотную мякоть , бледного, желто-белого цвета без мягких пятен. Чем белее пастернак, тем слаще он будет! И, если вершины все еще прикреплены, убедитесь, что они свежие, зеленые, и не увядшие. Избегайте мягких, сморщенных или желтеющих / потемневших вокруг сердцевин пастернака. Если вы видите темных отметин на коже, это обычно признак разложения или обмерзания . Более толстый и толстый пастернак будет иметь более жесткую текстуру и древесную сердцевину, которую необходимо вырезать. Но вы можете избежать этой древесной сердцевины, выбрав более тонкий пастернак меньшего размера (около 5-10 дюймов в длину).

Если прикреплен, удалите зелень пастернака перед хранением. Но, не мойте пастернак перед хранением! Оберните пастернак бумажным полотенцем и положите в пластиковый пакет в ящик для свежих овощей. Сырой пастернак, хранящийся таким образом, может храниться до 2 недель. Когда будете готовы, очистите пастернак и разрежьте его на четвертинки вдоль, если вам нужно удалить древесную сердцевину. Приготовленный пастернак в герметичном контейнере в холодильнике хранится около 3 дней. Вы также можете пастернак заморозить – просто нарезать кубиками, пропарить или приготовить на пару и хранить в морозильной камере после охлаждения. Или приготовьте пюре из пастернака и заморозьте!

Как приготовить пастернак
  • Сырые: Если вы найдете молодые нежные пастернаки, нарежьте их тонкими ломтиками или натрите, чтобы добавить в салат.
  • Roast: Получите максимум удовольствия от насыщенного вкуса пастернака, нарезав его кубиками или кружочками и обжарив! Можно добавлять в овощное месиво или добавлять жареный пастернак в зимние супы и рагу.
  • Sauté: Приготовьте кубики или кружочки пастернака на сковороде, пока они не станут мягкими и не начнут подрумяниваться.
  • Пюре: Смешайте приготовленный на пару / отварной пастернак в однородное кремообразное пюре. Приправьте по вкусу, добавьте немного молока или сливок и наслаждайтесь в качестве низкокалорийного заменителя картофельного пюре! Или используйте пастернак в овощном супе-пюре, чтобы добавить густоты и кремообразности.
  • Тонко нарезать пастернак мандолиной, перемешать с небольшим количеством масла и приправ, затем запечь в духовке для получения хрустящих овощных чипсов!

Сочетания вкусов пастернака
  • Хорошо сочетается с: картофелем, корнеплодами, тыквой, чесноком, имбирем, цитрусовыми, яблоками, грушами, клюквой, сырами, сливками, кленовым сиропом, мускатным орехом, карри, паприкой, перцем, тимьяном, розмарином, курицей, свининой. , лосось, морепродукты

Рецепты со пастернаком

Брюква

Как и многие другие зимние корнеплоды, брюква имеет удивительный вкус, слегка сладкий и слегка острый. Их часто называют желтой репой из-за их сходства, за исключением того, что брюква тверже репы с более тонким вкусом. На самом деле брюква – это нечто среднее между репой и капустой , поэтому брюква, как правило, намного крупнее репы – некоторые вырастают до 3–5 фунтов! Но они достаточно похожи, так что вы можете есть и готовить с брюквой так же, как и репу.

Брюква, безусловно, настоящие зимние корнеплоды, но они также принадлежат к другой группе овощей: к семейству крестоцветных . Да, брюква (и репа) связана с овощами, такими как капуста, брокколи, брюссельская капуста и цветная капуста, а это значит, что они невероятно питательны! Исследования показывают, что овощи семейства крестоцветных обладают противораковыми и профилактическими свойствами из-за высокой концентрации глюкозинолатов. И, наш друг, брюква тоже полна ими – вместе со здоровыми дозами клетчатки и витамина С!

Основные характеристики Rutabaga Nutrition
  • Глюкозинолаты: биологически активных соединений, которые могут снизить риск рака и защитить от сердечно-сосудистых заболеваний
  • Витамин C: укрепляет иммунную систему и действует как антиоксидант, защищая клетки от повреждения свободными радикалами
  • Калий: укрепляет здоровье сердца, улучшает нервную систему и помогает регулировать гормоны стресса
  • Марганец: помогает организму усваивать питательные вещества из пищи и может помочь контролировать скачки сахара в крови
  • Магний: имеет решающее значение для многочисленных жизненно важных функций организма, и исследования показывают может значительно уменьшить симптомы депрессии

Как выбрать и хранить брюкву

Выбирайте брюкву тяжелой для своего размера, без мягких пятен и без ростков, на коже.Кожица должна быть гладкой, и твердой, с желтым цветом , переходящим в пурпурный в верхней части брюквы. Но если вы видите около естественных трещин в верхних брюквы, это совершенно нормально – это просто шрамы, оставленные листьями. Избегайте брюквы с крупными корнями, потому что она обычно очень волокнистая и ее трудно есть. И при их выборе обязательно нюхайте брюкву. Если он имеет более сильный и на более заметный запах , он будет иметь на более острый вкус.

Удалите зелень и храните отдельно от брюквы. Храните немытых брюквы в прохладном, темном и слегка влажном месте. Выдвижной ящик для овощей и фруктов в вашем холодильнике – отличный выбор, просто не забудьте поместить брюкву в пластиковый пакет, который открыт или имеет небольшую вентиляцию. Это предотвратит прорастание! Хранение брюквы таким образом может длиться от 2 до 3 недель. Или вы можете хранить брюкву в подвале или неотапливаемом гараже в течение до 6 месяцев. Когда брюква будет готова, промойте брюкву холодной водой, обрежьте кончики и очистите кожицу. Затем нарежьте желаемыми кусочками и удалите сердцевину, если она станет коричневой.

Как приготовить брюкву
  • Сырье: Измельчить или мелко нарезать брюкву и подавать в качестве заправки салата или посыпать тако.
  • Пюре: Приготовьте брюкву до готовности, а затем сделайте из нее пюре – самостоятельно или со смесью других зимних корнеплодов!
  • Кипячение: Добавьте пикантность супам и тушеным блюдам путем кипячения или тушения брюквы до готовности.
  • Sauté: Готовьте брюкву на сковороде в течение 10–15 минут, пока они не подрумянятся и не станут мягкими. Или бросьте брюкву в пикантное жаркое!
  • Бонус: Вы можете приготовить на пару зелень брюквы и съесть ее с другой листовой зеленью в салате!

Пары со вкусом брюквы
  • Хорошо сочетается с: грибами, картофелем, морковью, сельдереем, луком, чесноком, имбирем, яблоком, грушей, молоком, сливочным сыром, яйцами, пармезаном, маслом, уксусом, горчицей, коричневым сахаром, мускатным орехом, душистым перцем, гвоздикой, корица, перец, укроп, лавровый лист, петрушка, розмарин, тимьян, бекон, ветчина, говядина, птица
  • Вы можете готовить брюкву так же, как репу, и брюква может заменить репу в большинстве рецептов.

Рецепты с брюквой

Сладкий картофель

Пожалуй, самый универсальный и удобный из всех зимних корнеплодов , сладкий картофель имеет безграничные возможности на кухне. Они вкусные, жареные, запеченные, протертые, протертые, в выпечке, в блинах – практически все, что вы можете себе представить (кроме сырых). Но, хотя сладкий картофель обычно относится к семейству корнеплодов, технически это клубень .В то время как корень поглощает питательных веществ из души, клубень формируется у основания корня, и хранит этих питательных веществ. К счастью, все эти запасенные питательные вещества делают сладкий картофель столь же полезным, сколь и вкусным! Они богаты антиоксидантом бета-каротином, витамином С и клетчаткой. Кроме того, у них низкий гликемический индекс из-за медленно усваиваемых сложных углеводов!

Сладкий картофель часто называют или продают как «батат», но батат – это совершенно другое овощное! Ямс – тоже клубень, но он крахмалистый, сухой, менее сладкий и имеет белую мякоть (иногда пурпурную или красноватую).Сладкий картофель сливочный, сладкий и имеет оранжевую мякоть (а иногда желтый, белый или оранжево-красный). Но во многих продуктовых магазинах США то, что называют бататом, на самом деле представляет собой мягкий сладкий картофель с красновато-коричневой кожицей и ярко-оранжевой мякотью. То, что обозначается как «сладкий картофель», обычно представляет собой твердый сладкий картофель с более золотой кожицей и более белой мякотью. Конечно, каждый продуктовый магазин будет отличаться от других, но обратите внимание на эти этикетки! Если вы ищете сладкий, пушистый сладкий картофель с апельсиновой мякотью, возможно, вам стоит попробовать «батат.”

Основные характеристики сладкого картофеля
  • Бета-каротин: антиоксидант, борющийся со свободными радикалами, который придает темно-оранжевый цвет сладкому картофелю, сохраняет наши глаза здоровыми и замедляет старение
  • Низкий гликемический индекс: не вызывает скачков сахара в крови, но все же сытно и начинка
  • Витамин C: Один средний сладкий картофель содержит почти 40% рекомендуемой дневной нормы!
  • Марганец: имеет решающее значение для усвоения питательных веществ и правильной антиоксидантной функции в нашем организме
  • Витамин B6: помогает производить нейротрансмиттеры, чтобы мозг и нервные клетки могли общаться, и помогает организму усваивать питательные вещества из пищи

Как сделать Выберите и храните сладкий картофель

Выбирайте сладкий картофель твердый, с плотной, неморщинистой , ровной кожицы. Избегайте сладкого картофеля с порезами, большими вмятинами или мягкими пятнами, которые вы можете почувствовать. Для более сладкого вкуса и более кремовой текстуры выберите сладкий картофель малого и среднего размера . Более крупный сладкий картофель, как правило, более крахмалистый. Сладкий картофель с оранжевой или красновато-коричневой кожицей и темной оранжевой мякотью – часто обозначаемый как «батат» – на слаще и более сливочно . (Вы также можете увидеть, что они помечены как «Красный гранат» или «Сладкий картофель».) Те, у кого желто-коричневая или пурпурная кожица, более крахмалистые, как красновато-коричневый картофель, но с ореховым вкусом.

Храните немытый сладкий картофель в прохладном, сухом, темном месте, которое находится на за пределами холодильника, как кладовая. Если они хранятся при достаточно прохладной температуре (55 ° F) и надлежащей вентиляции, их срок службы составляет от 2 до 4 недель. Но, если хранить при комнатной температуре (68-70F), они прослужат около 1 недели , потому что их сахара, как правило, быстрее вызывают порчу. Приготовленный сладкий картофель будет храниться 5 дней в герметичном контейнере в холодильнике.Когда будете готовы к приготовлению, протрите каждый сладкий картофель (вегетарианской щеткой, если она у вас есть) в миске с холодной водой и высушите бумажными полотенцами. Или вы можете очистить сладкого картофеля от кожуры, если хотите, но кожица вкусная и питательная!

Как приготовить сладкий картофель
  • Жаркое: Придайте этим клубням естественную сладость, обжарив их в луке. Нарежьте сладкий картофель кубиками и перемешайте с маслом, пряными травами и специями или попробуйте сладкие ароматизаторы, такие как коричневый сахар и кленовый сироп!
  • Выпечка: Запеченный сладкий картофель – вкусная альтернатива традиционному печеному картофелю, и вы можете наполнить его чили или овощным соте для более сытного обеда.Кроме того, из нарезанного сладкого картофеля можно отлично приготовить жареный картофель или овощные чипсы!
  • Кипячение: Для облегчения приготовления просто отварите неочищенный сладкий картофель целиком до готовности! Оставьте кожу на ней, чтобы сохранить питательные вещества и аромат.
  • Пюре / пюре: Приготовьте пюре из сладкого картофеля, чтобы заменить пюре, или используйте это пюре в тесте для блинов и всех видах выпечки. Пюре из сладкого картофеля придает аромат и является простой заменой консервированной тыквы в большинстве рецептов. Кроме того, пюре из сладкого картофеля прекрасно сочетается с супом для придания кремовой консистенции!
  • Вы также можете заморозить сладкого картофеля! Варить до слегка мягко, дать остыть, очистить кожицу , нарезать или нарезать по желанию и поместить в пакет , безопасный для морозильной камеры. Удалите как можно больше воздуха из пакета и храните в морозильной камере до 1 года. Или завернуть охлажденный запеченный сладкий картофель в фольгу и заморозить их целиком в безопасном для морозильника пакете!

Сочетания со вкусом сладкого картофеля
  • Хорошо сочетается с: картофелем, морковью, луком, болгарским перцем, капустой, имбирем, апельсинами, яблоками, ананасом, сыром фета, козьим сыром, пармезаном, грюйером, чеддером, маслом, яйцами, кокосовым молоком, орехами пекан, кешью, грецкие орехи, изюм, мед, кленовый сироп, коричневый сахар, ваниль, корица, порошок карри, тмин, кориандр, красный перец, перец, розмарин, тимьян, лосось, курица, говядина, бекон

Рецепты со сладким картофелем

Репа

Есть много разных сортов репы – пурпурная, белая, золотистая, желтая – все они лучше всего проявляют себя в прохладную погоду. Репа с пурпурной верхушкой – один из самых популярных сортов, с острым вкусом, чем у брюквы, и вкусом, похожим на редьку. Но если вы найдете более молодую репу с пурпурной верхушкой меньшего размера, она будет менее горькой и более сладкой. Желтая и белая репа имеют более яркий и сладкий вкус, который более мягкий. Для тех, кто не переносит и горечь , белая репа имеет самый мягкий вкус. А некоторые сорта белой репы такие сладкие, что их можно есть сырыми, как яблоко!

Репа также выращивается из-за ее здоровых, богатых питательными веществами листьев: зелени репы .Если вы обнаружите репу с еще прикрепленной зеленью, наслаждайтесь сырыми молодыми листьями в салате или готовьте старую зелень так же, как шпинат или капусту. Кроме того, корнеплоды репы сами по себе изобилуют полезными питательными веществами. Как и брюква, брокколи и капуста, репа – это крестоцветных овощей, также известных как. суперпродукты для борьбы с раком. Увеличение их количества в рационе может помочь предотвратить рак, а также защитить наше сердце. Кроме того, вы можете рассчитывать на то, что в листьях репы много клетчатки, витамина C, железа и витамина K!

Особенности питания репы
  • Глюкозинолаты: соединений в крестоцветных овощах, которые могут бороться и предотвращать рак
  • Витамин C: важнейший антиоксидант для здоровой иммунной системы и здоровой кожи
  • Калий: помогает регулировать сердцебиение и кровяное давление
  • Витамин K : зелень репы – отличный источник витамина К, который помогает регулировать воспаление в организме
  • Антиоксиданты: зелень репы также загружена антиоксидантами, которые могут бороться со свободными радикалами в организме

Как выбрать & Магазин Репы

Ищите репу твердой на ощупь и тяжелой для своего размера. На коже не должно быть мягких или влажных пятен. Если они прикреплены, листьев должны быть свежими и хрустящими , а не увядшими. Для более сладкого вкуса выбирайте репу малого и среднего размера. Репа крупная будет жесткой, с древесным вкусом и восковой текстурой.

Сначала удалите зелень репы , если они прикреплены. Вымойте их, заверните в бумажные полотенца, и поместите в полиэтиленовый пакет в холодильник. Поместите немытых репы в отдельный полиэтиленовый пакет и храните в ящике холодильника на несколько недель. Или вы можете хранить репу в темном, прохладном, сухом месте, например, в подвале , в течение нескольких месяцев. Но будьте осторожны: репа тем больше горчит, чем дольше хранится.

Как приготовить репу
  • Raw: Добавьте немного белой или золотистой репы в салат в качестве свежей начинки! Более молодую репу меньшего размера лучше есть сырой.
  • Выпечка: Очистите и нарежьте тонкими ломтиками, чтобы получилась сырная запеканка из репы с вашими любимыми травами! Или тонко нарежьте репу, чтобы приготовить запеченные овощные чипсы!
  • Кипячение: Когда репа станет мягкой, сделайте пюре для получения сытного сливочного гарнира.Или добавьте очищенную и нарезанную репу в тушеное мясо из корнеплодов на зиму!
  • Жаркое: Вы можете усилить естественную сладость репы и смягчить ее горечь, обжаривая дольки репы до мягкости и коричневого цвета.
  • Бонус: Сохраните зелень репы, если она используется в салатах, или приготовьте из нее блюдо из макарон или рагу, как шпинат!

Сочетания вкусов репы
  • Хорошо сочетается с: корнеплодами, картофелем, луком, грибами, чесноком, имбирем, яблоками, лимоном, сыром, сливками, тмином, кориандром, кайенским перцем, паприкой, горчицей, тимьяном, чесноком, шалфеем, рисом, нутом, ветчиной. , бекон, говядина, лосось

Рецепты с репой

Подружитесь с зимними корневыми овощами!

Не забывайте о овощах зимой! Получите максимум удовольствия от сезона, отведав зимние корнеплоды на местном фермерском рынке или в продуктовом магазине. В холодную погоду многие из них будут на пике свежести и вкуса. Кроме того, зимние корнеплоды содержат полезные питательные вещества, которые помогут вам хорошо провести зиму!

Но зима – это не только корнеплоды. Есть МНОГО больше зимних сезонных овощей, которые стоит попробовать!

Фадж из теста для печенья с низким содержанием углеводов! Кето-дружественный рецепт

Eat Well – NZ Herald

Похоже на тупик.

Сделайте резервную копию или перейдите на нашу домашнюю страницу….

Premium

Bubbles, al fresco: лучшие места Окленда для пикника, а также простые рецепты

8 минут на чтение

Ищете лучшее место, чтобы насладиться новым уровнем свободы Окленда 3? Мы вас прикрыли.

Premium

Преобразования, оставшиеся от Аннабель Лангбейн

10 минут на чтение

Простые и вкусные способы использования остатков. Пьет матчи от Ивонн Лоркин.

Помимо бананового хлеба: творите волшебство с перезрелыми бананами

3 минуты на чтение

Если вы в панике покупали бананы, которые теперь стали коричневыми, эти рецепты – то, что вам нужно.

Chomp: Завод Кэдбери снесен

Quick Read

Блок очищен от знаменитой фабрики и туристической достопримечательности, чтобы освободить место для новой больницы.

«Слюни»: это ответ 2021 года на запретную буханку?

3 минуты на прочтение

Мы ели взбитый кофе и банановый хлеб, может ли это быть последней модой из-за запрета на еду?

Premium

13 обменов ингредиентами, которые сэкономят вам поездку в супермаркет

9 минут на чтение

Станьте ниндзя, меняющим ингредиенты, с помощью этих простых и экономных кулинарных заменителей.

Развивайте здоровый аппетит в этих лучших местах для гурманов

8 минут на чтение

Бегать по этим лучшим местам еды – голодная работа!

Premium

От штабелера до гигантского супермаркета в Окленде

3 минуты на чтение

«Я бросил школу в 16 лет и не знал, что буду делать».

Первые киви на всемирном конкурсе шеф-поваров ищут деньги, кровати MIQ, говядину Шароле и помидоры

4 минуты на чтение

Говорят, помидор, мы говорим, что это не сезон – всемирный конкурс поваров Киви проверяет смекалку.

Рецепты из моркови | 3 простых и полезных рецепта моркови, чтобы превзойти Winter

Насколько сильно вы ждете зимнего сезона только для того, чтобы почувствовать запах вашей любимой гаджар ка халвы? Мы знаем, мы все там были. По правде говоря, с морковью можно добиться гораздо большего, и мы собираемся рассказать вам, как это сделать. Нам нравится универсальность этого суперпродукта, который медленно, но верно стал популярным сезонным продуктом.

Вот три удивительных рецепта моркови, которые заставят вас полюбить морковь еще больше –

Сливочно-морковный свекольный суп Кредиты изображений – @VeggieDesserts

Состав:
  • 1 стакан очищенной и нарезанной кубиками свеклы
  • 1 стакан нарезанной кубиками моркови
  • 1 стакан нарезанных кубиками помидоров
  • ½ стакана нарезанного кубиками лука
  • 1 нарезанный красный перец
  • 1-2 зубчика чеснока
  • ½ стакана свежих сливок
  • 1 столовая ложка сливочного масла
  • Соль и перец по вкусу
  • Вода по мере необходимости

Метод:
  • В предварительно разогретую скороварку добавьте свеклу, помидоры, морковь, лук, красный перец, чеснок и соль по мере необходимости.
  • Добавьте в него 4 стакана воды, закройте крышку скороварки и дайте ему приготовиться 4-5 свистков.
  • Дайте скороварке самостоятельно сбросить давление.
  • Теперь измельчите приготовленные овощи в однородное густое пюре. Процедите через толстое металлическое сито.
  • Теперь нагрейте масло на сковороде и добавьте к нему щепотку черного перца. Добавьте к этому пюре и доведите до кипения.
  • Сбрызните его свежими сливками и подавайте.
  • Вы также можете посыпать сушеным орегано и кунжутом, чтобы улучшить вкус супа.

Низкокалорийный Gajar ka Halwa

Состав:
  • ½ кг тертой моркови
  • 2 стакана обезжиренного молока
  • 2 столовые ложки топленого масла
  • Джаггери (по вкусу)
  • 1 чайная ложка порошка зеленого кардамона
  • 2 столовые ложки измельченных фисташек

Метод:
  • Нагрейте топленое масло на сковороде и добавьте к нему тертую морковь. Хорошо перемешайте и дайте вариться 7-8 минут, пока морковь не станет слегка поджаренной и не станет красноватой.
  • Теперь добавьте в смесь порошок зеленого кардамона и молоко. К этому, в зависимости от того, насколько сладкой должна быть халва, добавьте в смесь пальмовый сахар. Все хорошо перемешайте.
  • Продолжайте помешивать эту смесь и дайте ей приготовиться, пока молоко полностью не впитается.
  • Украсить измельченными фисташками и подавать горячим.
  • Также можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике.

Слоеный морковный торт Изображение предоставлено – @FoodNetwork

Состав:
  • 2 стаканы универсальной муки
  • 3 чашки тертой моркови
  • 4 чашки сахарной пудры
  • 3 яйца
  • 1 стакан масла растительного
  • 1 ч. разрыхлитель
  • ½ чайной ложки пищевая сода
  • 2 ч. корица в порошке
  • ½ стакана сливочного масла
  • 1 ½ чашка сливочного сыра
  • 2 ч. ванильный экстракт
  • Щепотка соли

Метод:
  • В большой миске смешайте взбитые яйца, масло, две чашки сахара и ванильный экстракт.К этому добавьте муку, разрыхлитель, пищевую соду, порошок корицы и щепотку соли. Все хорошо перемешайте.
  • Теперь добавьте тертую морковь и снова перемешайте.
  • Вылейте эту смесь в смазанную маслом сковороду и поместите в предварительно разогретую духовку на 25-30 минут или пока зубочистка не выйдет чистой. Дайте ему остыть.
  • Тем временем, чтобы приготовить глазурь, возьмите миску и смешайте сливочное масло, сливочный сыр и две чашки сахара. Взбейте эту смесь, пока она не станет гладкой и кремовой.
  • Морковный пирог разрезать на равные части. Возьмите один кусок и нанесите на него слой глазури, а затем добавьте еще один кусок торта. Нанесите на этот кусок еще один слой глазури и подавайте.
  • Этот слоеный морковный пирог лучше всего подходит для охлажденного.

Если вы также являетесь поклонником сезонной моркови, как и мы, мы надеемся, что вам понравятся эти рецепты. Чтобы найти сезонную морковь и другие повседневные фрукты и овощи лучшего качества, воспользуйтесь услугой WhatsApp shopping Easyday Club, чтобы без проблем доставлять домой свежие ингредиенты и другие кухонные принадлежности из продуктового магазина.

В сезон середины зимы: морковь, киви

Морковь

Морковь богата витамином А, который важен для здоровья ваших глаз, волос, кожи и иммунной системы, и является неизменным фаворитом в Новой Зеландии. Они доступны круглый год и являются универсальным овощем.

Морковь не всегда была оранжевой; Около 500 лет назад желтые были скрещены с красными, чтобы получить тот цвет, который мы имеем сегодня.

Купить

Выбирайте морковь с гладкой кожурой, твердой на ощупь и ярко-оранжевого цвета.

Магазин

Для сохранения максимальной питательной ценности храните в холодильнике до двух недель в пластиковом пакете. Зеленая ботва лишает морковь влаги, поэтому удалите ее перед тем, как положить в холодильник.

Советы по приготовлению

  • Молодую морковь нужно просто вымыть, надрезать сверху и сзади, а старую лучше очистить. Добавляйте тертую морковь в фарш или рагу, чтобы увеличить потребление овощей.
  • Нарезать по диагонали и добавить в жаркое.
  • Соте с небольшим количеством коричневого сахара и апельсинового сока – это подчеркивает естественную сладость.
  • Для сытного зимнего супа, обжарьте морковь, лук, кумару и яблоко. Добавьте 1/2 стакана красной чечевицы, свежий измельченный имбирь, тмин и порошок чили и тушите в овощном бульоне 30 минут. Взбить до однородной массы. Идеально подходит для зимних ночей!

Идея рецепта

Суп с говядиной и лапшой

Киви

Директриса, которая привезла семена киви из Китая в Новую Зеландию в начале 1900-х годов, оказала глубокое влияние на историю и экономику страны, хотя она никогда не знала об этом.Виноградные лозы киви процветали, и в 1953 году начался коммерческий экспорт фруктов, выращенных в Те Пуке.

Киви, когда-то известный как китайский крыжовник, стал самой прибыльной садовой культурой в стране и экспортируется по всему миру. Они выигрывают и с точки зрения питания – они богаты витамином C, а также содержат некоторое количество витамина E, клетчатки и калия.

Купить

Выбирайте твердые, но слегка податливые фрукты. Избегайте киви со сморщенной кожицей.

Магазин

Храните спелый киви в холодильнике, но если вы купили твердый фрукт, храните его рядом с яблоками или бананами. Этилен из этих фруктов способствует их созреванию.

Советы по приготовлению

  • Добавьте кубики киви в сальсу – они добавят великолепного цвета и сладости.
  • Используйте фрукты, чтобы сделать мясо нежнее. Положите ломтики на разрез на 10 минут, затем удалите фрукты и сразу же готовьте.
  • Настоящий павлин из киви не может быть без киви сверху!

Идеи рецептов

Тропический кокосовый овес
Киви мелочь

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.