Сколько замачивать перловку для рассольника: Сколько варить перловку на рассольник?

Содержание

Сколько варить перловку на рассольник?

Для рассольника перловку замочить на 6-12 часов и варить 1 час.

Как варить перловку на рассольник

Понадобятся — перловка, всё варки для рассольника

1 способ — обычный, с долгим замачиванием
1. Отмерить перловку, промыть и всыпать в глубокую миску, залить холодной водой и перемешать.
2. Оставить на 6-12 часов (либо на ночь) при комнатной температуре.
3. Добавлять в рассольник за 1 час до конца варки.

2 способ — быстрый, с замачиванием
1. Выложить промытую перловку в сито, сито разместить над кастрюлей с небольшим количеством воды.
2. Поставить кастрюлю на самый тихий огонь и держать перловку 1 час под крышкой, каждые полчаса перемешивая — затем можно добавлять в рассольник за час до конца варки.

3 способ — варить перловку в пакетиках, без замачивания
Важно! Полного пакета перловки много даже для 5-литровой кастрюли! Учитывайте, что пакет перловки впитает в себя много бульона.
1. Перловка в специальных варочных пакетиках уже специально обработана паром, поэтому не требует замачивания: просто опустите пакет с перловкой прямо в бульон с мясом, так она сразу же пропитается мясными соками.

2. Варить перловку в пакете 45 минут, затем вспороть пакет, выложить необходимое количество перловки и добавить за 10 минут до конца варки. Оставшуюся перловку можно заморозить и добавить при варке следующего рассольника.

4 способ — рисковый, варить перловку без замачивания
1. Перловку промыть и всыпать в воду для бульона.
2. Добавить мясо и варить до полной мягкости перловки 2-2,5 часа, затем можно добавлять другие продукты.

Фкуснофакты

Рассольник — суп с большим количеством соли, а соль немного «дубит» перловку, поэтому очень важно добиться полной разваренности перловки. Тогда и рассольник будет нежным, не жёстко-зернистым.

Какой способ варки перловки самый правильный? — Спросите вы. А вот как мы ответим: конечно, самый долгий, с замачиванием: крупа постепенно насыщается влагой и затем равномерно доводится до мягкости прямо в супе.

Если бульон для рассольника уже сварен, а перловка ещё не замочена и пакетированной нет, поступите так: замените перловку на рис, он сварится за 20 минут и бульон будет чуть менее наваристым, но суп вы не испортите точно.
Как варить перловку на рассольник

Как сварить перловку для рассольника

Перловка готовится достаточно долго. Есть несколько способов.

Замочить перловку

Чтобы ускорить процесс, крупу для рассольника можно предварительно замочить. Переберите перловку, тщательно ее промойте.

Переложите крупу в миску, залейте ее холодной водой из расчета: на 1 стакан перловки 1 литр воды. Оставьте на 6-12 часов (можно на ночь). Затем слейте лишнюю воду, переложите перловую крупу в кастрюльку, залейте водой и поставьте на плиту. Когда вода закипит, слейте ее, перловку промойте холодной водой, залейте крутым кипятком и поварите 20-30 минут. Такая перловка получится рассыпчатой. Добавьте ее в рассольник за 5 минут до окончания приготовления.

Без замачивания

Перловку можно приготовить и без предварительного замачивания. Переберите и промойте крупу. Налейте в кастрюльку воду, поставьте на огонь. Когда вода закипит, положите крупу и варите ее на сильном огне 3 минуты. Слейте жидкость, залейте крупу холодной водой. Поставьте ее снова на огонь. После закипания воды убавьте огонь до минимального и варите перловку до готовности.

В мультиварке

Перловку для рассольника можно приготовить в мультиварке. Залейте крупу кипятком из расчета: на 2 ст. крупы 4,5 ст. кипятка, оставьте на 10 минут. Положите перловку в мультиварку, посолите, установите режим «Гречка».

Рецепт приготовления рассольника «Лениградский» с перловкой

Надо:

700 г говядины с костью,

5 рецептов борща

Классический, по-флотски, зеленый, московский, с осетриной – и все это борщ. Такой разнообразный, но неизменно вкусный!

150 г перловки,

5 соленых огурцов (небольших),

2 ст. огуречного рассола,

5 клубней картофеля,

2 луковицы,

2 морковки,

2 ст. ложки раст. масла,

2 лаврового листа,

5 горошин черного перца,

соль,

3 л воды.

Как приготовить:

Размороженное мясо помойте, положите в кастрюльку, залейте водой. Как только вода закипит, появится пена. Ее нужно снять шумовкой.
Бульон для рассольника варите 1,5 часа на слабом огне под крышкой. В конце добавьте соль.
Выньте говядину из бульона, охладите, отделите мясо от кости и разрежьте на кусочки.
Почистите лук и морковку, нарубите мелко лук, морковь натрите на крупной терке.
Разогрейте сковородку, налейте масло, выложите лук и обжарьте его 5 минут на среднем огне.
Положите морковь и пожарьте еще 5 минут.
Нарежьте соленые огурцы тонкой соломкой или натрите на крупной терке.
Положите их к луку и моркови, влейте 3 ст.л огуречного рассола и потушите на тихом огне под крышкой 5 минут.
По желанию добавьте в поджарку 1 мелко нарезанный помидор.
Чтобы рассольник получился более наваристым, можно добавить 1 столовую ложку сметаны.
Поставьте бульон на огонь, доведите до кипения, влейте 1 ст. рассола.
Почистите картошку, нарежьте кубиками, положите в кастрюльку.
Когда бульон закипит, поварите его 5 минут, положите поджарку, лавровый лист.
Поварите рассольник 5 минут, добавьте подготовленную перловку, при необходимости посолите или влейте рассол, поварите еще 5 минут.
Подавайте рассольник со сметаной и свежей зеленью.
По вкусу в суп можно добавить измельченный чеснок.

Как и сколько замачивать перловку для супа и каши

Хозяйки знают, что перловка хорошо варится и без предварительного вымачивания. Однако эта процедура позволит сделать зёрна ячменя ещё более вкусными и полезными. Сколько замачивать перловку перед варкой таких блюд, как каша и рассольник? В зависиости от блюда, нужно от 2 до 15 часов. Представляем обзор способов подготовки и приготовления перловки.

Надо ли замачивать перловку перед варкой

Замачивание перед приготовлением позволяет получить ещё более мягкие и нежные зёрна. Не у всех хозяек есть время на эту процедуру, особенно когда обед нужно готовить прямо сейчас. Поэтому они просто погружают промытую перловку в кастрюлю и варят её около часа. Между тем замачивание сокращает процесс примерно вполовину. Достаточно просто запланировать блюдо с этой крупой, а на само погружение в воду уйдёт не более 5 минут.

Есть ещё одна важная причина, по которой перловка и другие крупы нуждаются в вымачивании. Злаки, орехи и бобы содержат вещества-ингибиторы, которые обеспечивают их сохранность, но причиняют вред организму человека. Избавиться от таких веществ проще всего замачиванием. Вода нейтрализует ингибитор, и зерно становится более съедобным.

Если не замачивать ячмень, организму будет труднее переваривать пищу и усваивать ценные минералы, такие, как кальций, магний, железо, цинк.

Также вода выведет из крупы лишний крахмал, который делает зёрна склизкими и мутными. Рассыпчатая консистенция блюд — это третья причина для замачивания перловки.

Как замачивать перловку перед варкой

Вы убедились в важности подготовки крупы перед варкой. Остаётся разобраться, как правильно замочить перловку. Для разных блюд будут отличия во времени процедуры.

Важно
Не забывайте тщательно промывать зёрна даже перед замачиванием, и тем более перед варкой. Ячмень считается одной из самых грязных круп. После замачивания снова промойте крупу, уберите слизь и оставшийся мусор.

Выбирайте глубокую стеклянную ёмкость. Зерно разбухает и становится крупнее в два раза, учитывайте это.

Для рассольника

Для варки рассольника нужна максимально рассыпчатая крупа. Её замачивают от 5 до 12 часов, кому как удобнее. На 1 стакан крупы уйдёт 1 л воды.

Совет от журнала «Мисс Чистота»: для супа зерно лучше проварить в отдельной ёмкости. Маленькая хитрость: когда вода закипит, слейте её, промойте всё холодной водой и снова наполните кастрюлю кипятком. Крупа станет рассыпчатой, блюдо — прозрачным.

Для каши

Достаточно 2—3 часов, чтобы перловка стала пригодна для варки каши, но если зёрна постоят в дольше, ничего страшного не случится. У зёрен пористая структура, они достаточно быстро напитываются водой.

В какой воде замачивать

В какой воде лучше замачивать перловку: холодной или горячей? Эксперименты показали, что холодная вода подходит лучше, хотя процедура увеличивается по времени.

Как быстро замочить перловку

Замочить крупу быстро и получить прозрачное и рассыпчатое блюдо? Эта задача выполнима. Добавьте в воду что-нибудь кислое: лимонный сок, столовый уксус, кефир.

Можно ли замачивать на ночь

Оставить перловку на ночь в воде — это очень удобно. Просто поместите ёмкость в холодильник.

Сколько варить перловку, замоченную в воде

Время варки после замачивания значительно сокращается — это ещё одно преимущество подготовки зёрен.

Сколько варится замоченная перловка? После закипания воды в кастрюле достаточно 20—30 минут. Всё зависит от размера крупинок и длительности замачивания. Если вы успели закинуть крупу в воду всего на час, то придётся варить её около 45 минут.

Перловку можно приготовить и в мультиварке. Понадобится от 30 до 50 минут.

Для рассольника лучше варить замоченную крупу отдельно и добавлять её за 5 минут до готовности блюда.

Это самые актуальные секреты приготовления перловки, пользуйтесь ими и радуйте домашних питательными и вкусными блюдами.

Сколько варить перловку для рассольника: с замачиванием и без, секреты хозяйки

Перловая крупа – специальным образом обработанные ячменные зерна – настоящий хит традиционной русской кухни. Она является прекрасным гарниром и засыпкой для супов, основой каш, длительно хранится без утраты своих потребительских свойств, ее зернышки отлично сохраняют форму в составе готовых блюд, а темные продольные бороздки на каждом из них придают рассыпчатой перловой каше необычный аппетитный вид.

Универсальность крупы в том, что она годится для приготовления и соленых, и сладких блюд, но полезна и хорошо усваивается только в горячем виде. Сегодня она незаслуженно обойдена вниманием и довольно редко бывает на нашем столе, так как считается, что перловку нужно варить часами. Между тем это далеко не так. К тому же из-за невысокой стоимости в отношении перловки несправедливо сложился стереотип, представляющий ее как малоценный продукт.

Бытовая техника делает процесс варки перловки более удобным, но почти не сокращает сроки ее приготовления.

Без предварительного замачивания крупа варится более 1,5 часов, причем объем отварной крупы в несколько раз превышает ее начальный объем. Это следует учитывать и при замачивании, и при варке крупы.
Подготовленная крупа варится около 30 минут.

Замачивание

Замачивать крупу нужно, пока она заметно не увеличится в объеме, – от часа до трех в зависимости от сорта, размера зерен и того, как долго их хранили. Поэтому при покупке надо обращать внимание на дату выпуска, а также отдавать предпочтение прозрачной упаковке, позволяющей различить посторонние примеси и качество крупы. Залежавшийся продукт готовят немного дольше. Замачивание позволяет не только определиться с количеством необходимой крупы, но и точнее оценить ее качество.

Пропорции

Классический вариант рассольника немыслим без рассыпчатой перловки, придающей супу особенную прелесть. Для этого крупу отваривают отдельно и водят в суп в готовом виде, иначе он получается слизистым, мутноватым и избыточно густым. На каждый литр готового рассольника потребуется примерно 2 столовых ложки неподготовленной крупы.

Приготовление перловки с замачиванием

При подготовке крупы для рассольника необходимо:

Тщательно перебрать крупу, так как она может содержать ячменную шелуху или мелкие камешки.
Промыть зерна в проточной воде, чтобы смыть тончайшую перловую муку, образовавшуюся от трения зерен друг о друга.
Залить крупу холодной водой таким образом, чтобы уровень воды был выше ее уровня примерно на два пальца (при необходимости воду можно долить).
Через 2–3 часа слить холодную воду и снова залить крупу горячей водой из расчета 1 : 2.
Довести крупу до кипения и сильно убавить огонь.
Варить около получаса под крышкой без добавления масла до полной готовности, которая определяется только на вкус, подсолить по вкусу.

Крупу не стоит оставлять на плите без внимания, так как она поначалу образует густую пену, которую необходимо периодически снимать. Отваренную до полуготовности крупу можно выдержать в воде, отключив огонь, или на водяной бане около 20 минут. Готовую крупу, если она загустела, промывают кипятком, чтобы зернышки не слипались, и добавляют в рассольник за 10 минут до его готовности.

Хороший рецептТак себе

В качестве альтернативы замачиванию крупу можно выдержать около часа на пару. Современные технологии пропаривания круп позволяют значительно сохранить сроки приготовления большинства круп, включая перловую.

Добавление в рассольник томатной пасты несколько удлиняет сроки готовности овощей и круп, поэтому ее закладывают, когда суп находится практически на стадии готовности. Излишки отваренной крупы сколь угодно долго можно хранить в морозильнике и использовать для приготовления любых блюд.

В виде каши на завтрак или ужин

22.22%

Как основное блюдо: с мясом, птицей, тушенкой

27.78%

Добавляю в супы

33.33%

По-другому и для других целей

Проголосовало: 18

Матрица продуктов: Перловка 🥄 Дата: 01.03.2018.

Обновлено: 14.12.2020

Как варить перловку правильно – Лайфхакер

Как подготовить перловку

Переберите крупу и удалите мусор. Затем тщательно её промойте. Можно сделать это в сите под проточной водой. Или прополощите перловку в миске, меняя воду несколько раз. Жидкость из-под крупы должна стать прозрачной.

YouTube-канал «Yakex — простые рецепты»

Как правило, перловку предварительно замачивают. Благодаря этому она готовится быстрее. А ещё некоторые считают, что замоченная крупа лучше проваривается и получается вкуснее.

Выложите перловку в большую ёмкость и полностью залейте холодной водой. Уровень должен быть выше крупы на несколько сантиметров. Оставьте на 2–3 часа, а лучше — на всю ночь. Затем слейте воду и ещё раз промойте зёрна.

Если у вас нет времени на замачивание, можно обойтись и без него. В таком случае придётся варить перловку дольше.

Сколько воды взять

Если вы варите перловку в кастрюле или мультиварке, то на 1 стакан крупы понадобится 3 стакана воды.

Для приготовления в микроволновке на 1 стакан зёрен нужно взять 1,5–2 стакана жидкости.

Посолить перловку можно в начале или середине приготовления.

Учтите, что перловка при готовке увеличивается в объёме в несколько раз. Поэтому выбирайте подходящую по размерам посуду.

Сколько варить перловку

Ниже указано примерное время, за которое крупа станет мягкой, но останется довольно плотной. В конце приготовления просто попробуйте зёрна на вкус. Возможно, вам захочется сделать перловку более разваренной.

Приготовьте вкусный суп с перловкой 😋

Как варить перловку в кастрюле

Выложите крупу в кастрюлю и залейте холодной водой. Поставьте на сильный огонь и доведите до кипения. Затем убавьте пламя до умеренного и прикройте кастрюлю крышкой. Вода должна слегка кипеть.

Замоченная крупа сварится примерно за 40 минут. Перловка без замачивания будет готова минимум через 1 час.

YouTube-канал How to Boil

Проверяйте наличие воды в кастрюле. Если жидкость быстро испаряется, ещё слегка убавьте огонь и долейте немного кипятка.

Как варить перловку в мультиварке

Выложите перловку в чашу мультиварки и залейте холодной водой. Готовьте крупу в режиме «Каша», «Гречка» или «Рис».

Для приготовления замоченной крупы потребуется 1 час. Если перловку не замачивали, её нужно варить примерно 1,5 часа.

YouTube-канал «Мультиварка Рецепты в мультиварке Марины Петрушенко»

Упростите себе жизнь 👍

Как варить перловку в микроволновке

Выложите крупу в посуду для микроволновки и залейте горячей водой. Варите замоченную крупу на полной мощности около 20 минут, а незамоченную — 30–40 минут.

В процессе несколько раз перемешивайте и при необходимости подливайте кипяток. Готовую перловку накройте крышкой и минут на 10 отправьте в микроволновку настаиваться.

Читайте также ☝️🧐🥄

Сколько и как варить перловку правильно

Отварная перловка вкусная и сытная, сваренная традиционным способом на воде в кастрюле. Варят перловку быстро с замачиванием крупы или долго готовят перловую крупу на воде без предварительного замачивания. Перловку промывают, заливают водой, ставят кастрюлю с содержимым на плиту, варят кашу из перловой крупы без замачивания часами. С замачиванием можно быстро сварить перловку на воде вкусной и рассыпчатой.

Сварить перловку без замачивания быстро не получится, если сократить время отваривания, всё равно перловка будет твёрдой и недоваренной. Перловая крупа, как известно, разваривается долго, на её варку требуется длительное время. Во время замачивания в воде зёрна набухают, оболочка размягчается, за счёт этого времени на дальнейшее приготовление супа, гарнира или каши затрачивается гораздо меньше. Чтобы перловка быстро сварилась её нужно замачивать.

Как варить перловку в пакетиках

Самое простое приготовление перловки – это крупа в пакетах: бросаешь пакет с перловкой в кипяток и ждёшь столько времени пока сварится, сколько указано в инструкции на упаковке с перловой крупой. До готовности перловой каши примерное время варки пакетика с крупой после закипания воды составляет 45 минут.

Как варить перловку на гарнир, для супа? Как сварить перловку для рыбалки? Зная пропорции воды и крупы, проще сварить рассыпчатую кашу.

Помимо пропорций следует знать время варки, чтобы получилась рассыпчатая мягкая каша на гарнир или чуть не доваренная перловка для рыбалки, рассольника или супа.

Сколько варить

Перловку по времени варить в воде от 50 минут до 2 часов, время приготовления зависит от сорта крупы и свежести зёрен. Чтобы сварить перловку правильно, нужно смотреть на дату на упаковке и выбирать самую свежую крупу.

Варят перловку в горшочках в духовке, микроволновке, вкусная варится перловка в мультиварке, пароварке, в кастрюле на плите, на молоке и самая простая каша перловая каша — на воде. Чтобы сварить перловку быстро, крупу заливают водой, время замачивания составляет от 3 часов. Чтобы перловка быстро сварилась, зёрна замачивают на 12 часов в воде.

Порция: 1

90 мин

109 кКал на 100 г

Ингредиенты для варёной перловки:

крупа перловая — 1 стакан;
вода горячая — 3 стакана.

Как правильно варить перловку на воде в кастрюле

Перловую крупу перебираем от мусора, вынимаем посторонние крупинки и камешки. Крупа бывает дробленная и цельная, будем варить цельную, чтобы она получилась вкусная рассыпчатая. Из дроблённой, такую крупу называют ячневой, сварить рассыпчатое блюдо сложно, из цельной перловки довольно просто.
Если варим перловку быстро, то промытую крупу заливаем водой так, чтобы зёрна полностью находились в воде. Во время замачивания зёрна разбухают и увеличиваются в размерах, поэтому воды должно быть много.
Оставляем залитую водой перловку минимум на 3 часа для набухания.
Воду сливаем, перекладываем перловую крупу в кастрюлю. Для того, чтобы правильно сварить перловку, крупу заливаем кипящей водой.
Пропорции перловки и воды 1:3, то есть на стакан крупы три стакана горячей воды.
Ставим кастрюлю на плиту, накрываем крышкой, доводим содержимое до кипения и уменьшаем огонь до маленького.
Крышку с кастрюли снимаем и варим перловку 60 минут, до тех пор, пока вся вода не испарится из кастрюли.
Снимаем, солим и добавляем по вкусу сливочное или растительное масло.
Перемешиваем и подаём рассыпчатую перловку как самостоятельное блюдо, на гарнир к мясному блюду, или перловую кашу без масла кладём в суп, добавляем в конце при приготовлении рассольника.

Каша перловая, гречка, пшёнка – это вкусные, питательные блюда, к тому же полезные. Перловка, сваренная на воде правильно, – постная и рассыпчатая.

Её кушают с домашними котлетами из фарша, подают в качестве гарнира к отварным сосискам, гуляшу из мяса с подливкой, со свининой, едят с кисло-сладкими соусами.

Каша из перловки простая и доступная, перловой крупе множество нужных компонентов: йод, кальций, железо, а также витамины.

Долгая варка перловки – единственный недостаток готовой вкусной перловой каши, сытного гарнира. Для быстроты приготовления кулинары нашли простой домашний способ – предварительное замачивание в воде, перед тем, как варить перловку.

Время варки каши из перловки. Перловка для рассольника

Перловая крупа содержит в себе массу полезных веществ, которых трудно найти среди других злаков. Перловку производят из ячменного зерна. Каша не так популярна в нашей кухне. Не все хозяйки знают, как варить перловку на воде, в какие блюда ее можно добавить и какие нюансы приготовления рассыпчатой ароматной перловой каши существуют.

На шесть порций гарнира достаточно взять продукты в следующем количестве:

перловка – 1 стак.;
масло слив. — 1 стол. л.;
соль – ¾ ч. л.;
вода – 3 стак.

В процессе производства и расфасовки крупы часто вместе с зернами попадают частички пыли и мелкого мусора. Поэтому первым делом перловку нужно прополоснуть через сито под проточной водой.

Перловку довести до кипения, не накрывая крышкой, готовить минут пять. После сделать самый маленький огонь, прикрыть крышкой и продолжить готовку 45-50 минут.

За время варки вся вода должна впитаться. Теперь можно положить кусочек масла, дать ему немного растаять и перемешать. Настоять полчаса, подавать с рубленой зеленью.

На заметку. Гарнир отлично дополняет блюда из мяса и рыбы, сочетается с овощами, различными видами сыра. Сладкоежки оценят вкус каши в сочетании с медом, вареньем, сгущенным молоком.

Примерные пропорции

Пропорции каши и воды зависят от того, какой гарнир хочется получить в итоге:

рассыпчатая перловка: отмерьте 1 часть каши к 2,5 частям воды;
густая, разваренная, тягучая каши используйте 1 часть каши к 4-м частям воды.

На заметку. Отмоченная крупа варится быстрее и получается мягче, чем сырая и лишь промытая под водой.

Сколько по времени варить?

На вопрос «Сколько варить перловку?» ответить однозначно нельзя. Все зависит от нескольких факторов: способа приготовления, времени предварительного вымачивания или без замачивания. Временные рамки варки перловой каши – от 40 минут до 1 часа 40 минут.

Перловая крупа на гарнир в мультиварке

Вкусная перловка на гарнир получается в мультиварке. Кухонная помощница сделает кашу рассыпчатой, мягкой, ароматной.

Предлагаем рецепт очень вкусного гарнира из перловки:

крупа перловая – 2 стак.;
луковица – 1 единица;
бульон куриный – половина литра;
масло постное – пара стол. ложек;
сыр твердый – 50 гр;
соль, перец – по ½ ч. л.;
зелень укропа свежего – 50 гр.

Использовать заранее вымоченную перловку.

Далее перловая крупа в мультиварке готовится таким образом:

Лук шинкуем и обжариваем в разогретом в мультиварке масле на программе «Выпечка» в течение 8 минут.
После засыпаем перловку, помешивая, готовим минут семь, заливаем бульоном, солим и перчим. Закрываем крышку, ставим время приготовления на четверть часа.
А пока подготавливаем остальные ингредиенты: сыр трем, зелень мелко рубим.
Когда таймер оповестит об окончании приготовления, отправляем к гарниру сыр, перемешиваем, выбираем программу «Подогрев» и время 50 минут. По окончании добавляем зелень, перемешиваем и оставляем еще на 10 минут.

Консистенция гарнира получается вязкой, а вкус очень нежным. Хорошо дополняет различные мясные и рыбные блюда.

Классический рассольник с перловкой на воде

вода фильтрованная – 2-2,5 л;
средний картофель – 4-5 единиц;
соленые огурцы – 2 единицы;
морковь и лук – по 1 единице;
рассол – ½ стак.;
перловка – ½ стак.;
лаврушка – 1 лист;
перец душистый – 4 горошинки.

Перловку для начала промыть под проточной водой. Вскипятить воду и залить ею крупу на сорок минут. После поставить закипать.

Пока подготовим овощи: почистим, ополоснем, картофель разделим на кубики, морковь натрем, а луковицу нашинкуем. Сначала обжарим лучок до легкой желтизны, а после добавим морковку и потушим минут десять. Если собственного сока овощей недостаточно, влить пару ложек воды, можно из-под перловки. Картофель положить к крупе и готовить минут 15.

Выложить зажарку в рассольник. Нарезать огурец кружками и отправить туда же. Готовить еще минут пять. Оставить настояться под крышкой на четверть часа, без огня.

На заметку. Огурцы добавляются в рассольник в последнюю очередь, так как характерная кислинка может помешать приготовиться остальным продуктам. Можно добавить обжаренные грибы для большей насыщенности блюда.

Как запарить крупу в термосе?

Запаривание перловки при помощи термоса существенно ускоряет ее приготовление. Метод замачивания в термосе отлично подойдет в условиях, когда гарнир нужно приготовить быстро. Для этого необходимо залить стакан крупы 1 ½ литрами кипятка и оставить на полчаса. После перловку можно готовить любым понравившимся способом.

Перловка для рыбалки

Перловка является отличной прикормкой для ловли различной рыбы.

Как варить перловку для рыбалки на карася, сазана, леща и прочей рыбы:

вода – 1 ½ л;
сахар и соль – по 5 гр;
крупа перловая и пшенная – по стакану;
масло постное – стол. ложка.

Первым делом поставить вариться перловку. С момента закипания она должна готовиться треть часа. После можно всыпать пшено, посолить, подсластить. Огонь сделать маленьким, накрыть крышкой. Продолжить варку еще минут 40, после заправить маслом, перемешать и отставить, чтобы прикормка остыла.

Из перловой крупы также получается отличная наживка:

вода – 1 л.;
крупа перловая – стакан;
манная крупа – стол. л.;
мед – 1 ч. л.

Крупу отвариваем полчаса на небольшом огне, под конец температуру уменьшить. Выложить готовую кашу на блюдо, присыпать манкой, добавить мед. Хорошо перемешать, утрамбовать в плотный пласт, остудить.

Перловка – это крупа, которую получают из зерен ячменя. Известна она практически всем, вот только многие считают, что приготовить из перловой крупы можно лишь кашу, но получается она очень жесткая и невкусная.

На самом деле блюда из нее могут быть восхитительные по своим вкусовым качествам, главное – правильно приготовить.

А благодаря своим полезным свойствам в сочетании с низкой ценой перловка вполне может посоревноваться за первое место с такими популярными гречкой и рисом.

Перловую кашу можно отнести к наиболее полезным продуктам. Перловка – это цельное зерно, а значит, в нем сохраняется больше витаминов, чем в дробленом.

Содержатся и все витамины группы В, витамин А для зрения, витамин Е антиоксидант, D для костей и суставов, РР для кожи. Клетчатка, содержащаяся в перловке, налаживает работу кишечника.

Есть в этой каше все необходимые для слаженной работы организма микро- и макроэлементы, а также аминокислоты.

Ученые выделили из перловой крупы антибактериальный компонент гордецин. Он относится к группе природных антибиотиков и помогает в борьбе с патогенными микроорганизмами.

Благодаря таким свойствам этот продукт питания включают в лечебные диеты, диеты для похудения. Перловка входит в меню детских заведений, лечебных учреждений и военных.

Калорийность составляет 320 ккал на 100 г сухой крупы. В таком же количестве содержится 8 г пищевых волокон, белков – 9,3 г, жиров – 1,2 г, углеводов больше всего – 67г.

Сколько варить перловку до готовности: соблюдаем пропорции воды и крупы

Продолжительность варки этой крупы зависит от того, замачивалась ли она или нет, какое блюдо готовится, а также, какой способ варки будет применен.

Чаще всего крупу просто замачивают на несколько часов. Можно замочить вечером, чтобы утром приготовить на завтрак ароматную кашу. При таком способе крупа хорошо разбухает, и варить нужно будет минут 20-25.

Если же совершенно нет времени и нужно приготовить обед поскорее, то можно обойтись без замачивания. Просто необходимо очень тщательно промыть перловку под проточной водой, затем на стакан крупы берем полтора литра воды и варим 3-4 минуты. Такие действия помогут избавиться от мучной пыли, из-за которой каша может быть чрезмерно слизистой. Потом эту воду слить, и залить свежей, в которой крупа должна вариться после закипания примерно час.

В магазинах можно приобрести кашу в порционных пакетиках. Такая перловка уже предварительно обработана специальным способом, позволяющим сохранить все полезные вещества, но при этом ускорить процесс приготовления. На коробке с продуктом указано время варки каши, обычно это 20 минут.

Для засыпки в первые блюда перловку лучше предварительно отварить до готовности по одному из вышеописанных способов, а в суп уже внести за пять минут до его готовности.

Как правильно сварить перловку с замачиванием и без

Перловую крупу можно варить на воде, молоке или мясном либо овощном бульоне.

Перловая каша на воде: рассыпчатая и вязкая

Обязательно тщательно промываем крупу в холодной воде, желательно проточной, или несколько раз меняем воду.
Заливаем промытую крупу на 6-8 часов водой в количестве 1 литр.
Перед тем, как поставить кашу на плиту, ее еще раз нужно промыть. Затем сложить в кастрюлю подходящего размера, желательно с толстым дном.
Отдельно кипятим воду, затем заливаем перловку 2-3 стаканами закипевшей воды. Ставим на сильный огонь, после закипания, уменьшаем его до среднего. В течение 25 минут варим под закрытой крышкой, по истечении этого времени солим, перемешиваем кашу и довариваем еще 5-10 минут.
Выключаем плиту, но кастрюлю не убираем с нее еще 10 минут. За это время перловка потомится, дойдет до готовности.

Перловка на молоке

Очень вкусной получается каша, сваренная на молоке. Это питательное блюдо подходит для детей и взрослых, особенно в качестве завтрака. Чтобы ее приготовить, нужно:

250 г крупы промыть в нескольких водах и замочить на 5-6 часов.
Подготовленную перловку залить молоком, которого понадобится 4 стакана, посолить по вкусу и добавить пару столовых ложек сахара.
Поставить кастрюлю сначала на сильный огонь до закипания, затем его уменьшить до среднего. Варить кашу 50-55 минут.
В готовую кашу добавить сухофрукты, сливочное масло или орехи.

Существует рецепт приготовления каши на бульоне. Бульон можно взять овощной, куриный, говяжий. На стакан крупы бульона нужно будет взять три стакана.

Перловку заранее промываем и замачиваем водой на три часа. Потом опускаем перловку в бульон и варим на среднем огне до готовности, примерно один час. В конце варки солим и добавляем по желанию специи.

Быстрый способ приготовления

Чтобы приготовить перловку быстро, можно использовать обычный термос.

В него помещаем один стакан хорошо промытой перловки и заливаем двумя стаканами кипятка. По истечении двух часов перекладываем в кастрюлю и варим 15-20 минут. Все, рассыпчатая каша готова, осталось посолить, добавить сахар по вкусу и добавить масла.

Если термоса нет, то можно приготовить перловку быстро без замачивания. Для этого ее промыть, залить кипящей водой в пропорции 1:3, оставить на минут десять. Затем эту воду слить, и залить новой порцией кипящей воды, варить до готовности.

Различные технологии приготовления перловки

Эту кашу можно готовить не только на плите. Современные хозяйки могут приготовить перловку разнообразными способами, которые мы опишем ниже.

Скороварка

В этом приборе пища готовится под давлением. Благодаря этому процесс приготовления занимает меньше времени, а витамины и полезные микроэлементы максимально сохраняются.

Чтобы приготовить в скороварке перловку, надо:

Положить крупу и воду в пропорции 1:2. Вместо воды можно использовать молоко.
После закипания посолить, добавить по вкусу сахар, масло.
Закрыть крышку и задать нужную программу.
Через 15 минут ароматный и полезный завтрак готов!

Мультиварка

Мультиварка позволяет облегчить процесс приготовления каши.

Крупу перед готовкой нужно замочить на один-два часа. Чашу можно перед закладкой крупы смазать сливочным маслом, это улучшит вкус готового блюда. Закладывать стакан перловки и 2-3 стакана воды.

Режим выбирается в зависимости от модели прибора: «Молочная каша», «Гречка». В любом случае подбор режима основывается на времени приготовления, то есть один час. Можно готовить в мультиварке без предварительного замачивания, тогда нужно выбрать более длительный режим готовки – 1,5-2 часа.

Видеорецепт перловой каши с тушенкой.

Микроволновка

В микроволновке перловка готовится на мощности 400 Вт полчаса. Для этого понадобится специальная посуда для СВЧ-печей, в которую нужно поместить один стакан перловки и два стакана воды. Накрыть крышкой.

Нужно помнить, что емкость должна быть достаточно большой, иначе вся вода в процессе готовки вытечет.

Духовка

В духовке каша получается особенно вкусная, если готовить ее в горшочках. Можно приготовить перловую кашу с мясом, для этого нужно:

Предварительно подготовить крупу, замочив на несколько часов, а еще лучше на ночь. Хорошо промыть.
В сковороде обжарить сначала мясо, нарезанное небольшими кусочками, потом добавить лук и морковь. Обжаривать еще 5-7 минут.
Смешать крупу и мясо с овощами, разложить по горшочкам. До самого верха наполнять их не надо.
Затем налить воды или бульон. До верха должно оставаться примерно 2,5 см, так как в процессе готовки все будет кипеть, посолить по вкусу, добавить специи и лавровый лист. Еще раз все перемешать.
Накрыть горшочки крышками и поместить в разогретую до 190 градусов духовку. После того, как жидкость в горшочках начнет кипеть, нужно уменьшить огонь до 170 градусов. Готовится такая каша полтора часа.

Можно приготовить грибную перловую кашу, заменив мясо вешёнками, шампиньонами, лесными грибами.

Из перловой крупы можно приготовить рассольники, супы, множество вторых блюд: каши сладкие, с ягодами и фруктами, орехами, каши с мясом, тушенкой, овощами. Это отличный гарнир ко многим блюдам, который очень просто приготовить.

Для этого нужно:

Есть рецепты приготовления десертов из перловки. Вот один из них:

Полстакана крупы промыть и замочить на два часа.
Воду слить, еще раз промыть, залить одним стаканом воды. Варить на среднем огне.
Через 10-15 минут залить один стакан любого фруктового сока и варить до готовности.
В конце немного посолить, добавить мед или сахар по вкусу, орехи и сухофрукты.
Выложить в красивую посуду и полить ягодным вареньем.

Перловка, если ее правильно готовить, очень вкусная каша, совершенно незаслуженно забытая многими хозяйками. Благодаря множеству рецептов вкуснейших блюд с перловкой, можно разнообразить свой рацион. Такое питание окажется не только вкусным, но и принесет пользу организму.

В детстве все воротили носы от этого злака, но тогда мы не понимали его пользы, однако настало время пересмотреть свое отношение к ячменю. А поэтому нужно знать, как правильно и сколько минут надо варить рассыпчатую перловку.

Рецептов множество — на воде без замачивания, либо кашу из неё, в мультиварке, скороварке или кастрюле, соблюдая пропорции. Лишь с освоением этих кулинарных навыков, наш рацион питания станет не только полезным, но и невероятно вкусным, а сам процесс готовки будет в радость.

Шрапнель, болты, дробь 16, кирзовая, все эти названия прочно прикрепились к перловой крупе – самой популярной армейской каше. Но почем-то сегодня ячмень появляется на наших гражданских столах очень и очень редко.

И зря, ведь в этих зернышках сосредоточился целый витаминно-минеральный комплекс. Это набор необходимых нам аминокислот, что вкупе выступают, как самый эффективный препарат от гриппа и ОРЗ. А ведь об этой крупе упоминали даже священные писания, да и королевские персоны не брезговали таким сытным обедом.

А может все дело в том, что мы просто-напросто не умеем её готовить? Именно поэтому сегодняшняя статья посвящена тому, как правильно варить перловую крупу или попросту перловку. Однако перед тем как мы окунемся в мир кулинарии со всеми её таинствами, давайте изучим некоторые нюансы, связанные с этим злаком.

Диетическая перловая каша

Почему-то годами сложилось мнение, что ячмень – это самая последняя злаковая культура, которую можно использовать в диетическом рационе. Да, спорить тут сложно, когда факты указывают на то, что в сухом виде 100 г перловки тянут почти на 320 ккал. Но кто же ест неготовое зерно?

А вот наваристая кашка из этих злаков имеет всего-навсего 120 калорий, к тому же она весьма и весьма питательна, богата клетчаткой и сложными углеводами, что и требуется для диеты или постного питания.

Мало кто знает, что употреблять в пищу перловую крупу следует исключительно в горячем виде, ведь так она лучше усваивается организмом. Да и на вкус приятнее.

Пропорции крупы и воды для идеальной перловой каши

В процессе готовки ячменя для достижения хорошего результата обязательно нужно соблюдать пропорции компонентов. Однако в этом вопросе необходимо обратиться к своим пожеланиям и решить, какую консистенцию блюда мы хотим получить в итоге.

От этого и будет зависеть, сколько сухого вещества и жидкости нам потребуется. Если в приоритете рассыпчатая перловая крупа на гарнир, то соотношение воды и перловки будет равняться 1:2½ . Однако для любителей вязкой каши на стакан зерна следует взять порядком одного литра воды.

Перловка – это, пожалуй, одна из тех круп, приготовление которой следует начинать задолго до трапезы, ведь варится по времени она около часа, а если быть более точными, то от 40 до 100 минут.

Однако указать конкретный период варки невозможно, ведь он может варьироваться в зависимости от многих факторов.

Вида кастрюли.
Способа приготовления.
Предварительного замачивания.
Сорта крупы.
Размеров зерна.

Кроме того на скорость готовки также может влиять и возраст перловки, ведь чем дольше она хранится, тем большее время потребуется на термообработку. Однако опытные хозяйки утверждают, что сделать отличную кашу можно намного быстрее. Для этого нужно дождаться пока перловая крупа в воде закипит. После этого сливаем воду, снова наполняем емкость жидкостью и уже варим блюдо до готовности при средней температуре.

Но зачем, же все так усложнять, когда можно просто-напросто замочить зерна в кипятке на несколько часов и уже после этого на всю кулинарную эпопею не уйдет и получаса.

Как правильно и сколько времени варить перловку (перловую кашу) на воде, видео рецепт

В старину перловую кашу подавали к царскому столу. У мужчин она ассоциируется с невкусным армейским месивом. Предлагаем алгоритм, как варить перловку, чтобы сохранить ее полезные свойства и сделать кашу рассыпчатой.

Как готовить перловку с замачиванием ячменя

Перловая крупа, в отличие от остальных злаковых культур, варится достаточно длительное время. Чтобы быстро готовить перловку, правильным решением будет предварительно замочить её на ночь в теплой воде. Благодаря этому крупа пропитается жидкостью. Тогда сварить вкусный и полезный завтрак можно будет за считанные минуты.

Как это сделать? Просто-напросто хорошо промытые злаки следует выложить в углубленную емкость и залить кипятком, исходя из пропорции 1:4. Ну, а если определять «на глаз», то воды необходимо брать столько, сколько потребуется на то, чтобы зерна были прикрыты на 4 см, а замачивать их нужно в течение 5 часов.

Как запарить перловую крупу в термосе

Кроме того есть еще один отличный способ варки. Он не только значительно ускоряет процесс последующей варки цельных зерен ячменя, но и позволяющий без забот и хлопот приготовить вкусную рассыпчатую перловку. А секрет вот в чем. Перед тем, как отварить крупу, необходимо её залить кипятком в термосе на час-полтора. После чего переложить в кастрюлю, добавить жидкости и варить 20 минут.

А если 8 ст.л. промытых зерен перловой крупы залить в термосе 700 мл только что вскипевшей воды и оставить на ночь, то к утру у нас будет готова отличная каша. Останется только сдобрить её солью или сахаром и маслом.

К выбору емкости для кашеварства следует подходить со всей серьезностью, поскольку в процессе термообработки перловка значительно раздается в объемах. И если при замачивании она набухает вдвое, то вареная крупа увеличивается в пять раз, угрожая вывалиться через край неправильно подобранной кастрюльки.

Ну а теперь, узнав все подробности перловой кулинарии, мы можем перейти непосредственно к методам и рецептам приготовления этого злака.

Как вкусно сварить перловую крупу на гарнир

Несмотря на такую свою непопулярность, перловка входит во многие любимые всеми нами блюда, как в первые, так и во вторые. Например, из этого злака получается отличный гарнир, главное уметь правильно его готовить.

Чтобы сварить по-настоящему вкусную, рассыпчатую, пышную перловку, следует предварительно отмочить промытую крупу (1 ст.) в кипятке (2 л) несколько часов.
После этого разбухшие и промытые зерна выкладываем в кастрюльку, заливаем свежей водой (1 л) и ставим на максимальный огонь.
После закипания даем перловке повариться минут 5, после чего убавляем огонь, закрываем емкость крышкой и довариваем кашу до готовности (30 минут).
Когда вода испарится, а крупа станет мягкой, добавляем к ней 50 грамм сливочного масла, подсаливаем гарнир по вкусу и под закрытой крышкой даем каше еще немного потомиться.

Молочная каша из перловой крупы

Каждый солдат и детсадовец не понаслышке знает, как выглядит правильный завтрак. Бесспорно, что для здоровой подпитки организма в начале трудового дня лучшим решением будет сварить кашу из перловки. И отлично подойдет для этого действа данный рецепт:

Приготовление молочного завтрака из перловой крупы необходимо начинать с отмачивания зерен (2 стакана) в кипятке (2 л), либо с их предварительной и непродолжительной (10 минут) варки на воде.
Далее немного разваренные злаки промываем и откидываем на сито стекать.
Тем временем в отдельной кастрюле смешиваем 1,5 стакана воды и 3 стакана молока. Следом перекладываем в жидкость перловку и 30 г сливочного масла. Также засыпаем в емкость ½ ч.л. соли, 1,5 ст.л. сахара, после чего ставим все вариться на малом огне под крышкой до загустения каши.
А затем добавляем еще 20 грамм масла и, укутав горячую кашу в кастрюле в одеяло, даем блюду настояться некоторое время. Но если невтерпеж, то можно сразу приступать к трапезе.

Вкусная перловка в мультиварке

За последнее десятилетие прогресс кухонного технического снабжения значительно модернизировался, и теперь наличие в доме мультиварки никого не удивляет. И такая популярность этих интеллектуальных кастрюль вполне объяснима. Они практически сами готовят блюдо, нам остается лишь загрузить её необходимыми продуктами и выставить нужную программу.

Кроме того этому агрегату не составит труда сварить вкусную рассыпчатую перловку на завтрак или гарнир. В этой чудо кастрюле даже замачивание перловки имеет свои плюсы. Если залить сухую крупу водой и оставить на ночь в режиме подогрева, то к утру можно получить рассыпчатую кашу. Это можно приравнять к эффекту термоса. Но опять же, необходимо учитывать пропорции воды. В данном случае на 1 мульти стакан зерна потребуется 3 мульти стакана жидкости.

Но это лишь один из возможных вариантов варки этой крупы. А о том, как вкусно приготовить рассыпчатую перловку на воде, скажем, на обед, расскажет данный рецепт.

Нам понадобятся следующие продукты: крупа перловая (2 стакана), вода (4,5 стакана), масло топленое (50 г), соль (1 ч.л.).
Ячмень необходимо предварительно хорошенько промыть, чтобы вода стала прозрачной.
После этого, загрузив все ингредиенты в чашу прибора, закрываем его крышку и выставляем программу «гречка» или «рис». В нашем случае готовиться каша будет в мультиварке редмонд, поэтому нужно иметь в виду, что некоторые программы и характеристики агрегатов других фирм могут отличаться.
Расхождение может касаться даже таймера готовки. Например, в среднем без предварительного замачивания перловка в мультиварке варится около 1 часа. Однако сколько именно времени на эту процедуру понадобится для аппарата конкретной фирмы, стоит уточнить в аннотации к прибору.
После завершения готовки необходимо, чтобы каша «подышала» с открытой крышкой, дабы лишняя влага испарилась.

Вот так легко и непринужденно можно приготовить отличный гарнир. Однако это не все возможности этой кастрюльки относительно данного злака, ведь на молоке перловка в мультиварке получается еще более вкусной.

Для приготовления каши в мультиварке любой фирмы всегда используются одни и те же пропорции для молока и сухого продукта (3:1), исходя из которых, мы и будем подбирать компоненты. А все подробности относительно того, как сварить кашу из перловки на молоке в мультиварке, описаны в данном рецепте.

Ингредиенты

Ячмень – 1 стакана;
Молоко – 3 стакана;
Сахар – 2 ст.л.;
Соль – ½ ч.л.;
Масло – 2 ст.л.;

Ленивая перловка, приготовленная в мультиварке

Перед тем, как начать готовить, перловку необходимо её хорошенько промыть и замочить на 2-3 часа в кипятке.
После этого снова промываем набухшие зерна и вместе с молоком, солью, сахаром и маслом загружаем их в чашу агрегата.
Выставив программу «тушение» на 3 часа, мы можем спокойно отправляться по своим делам, а мультиварка сама приготовит отличный завтрак или ужин.

Рассыпчатая перловка в скороварке

Бесспорно, готовить в мультиварке весьма и весьма удобно, особенно для занятых хозяек, но данный агрегат не идет ни в какое сравнение с интеллектуальной скороваркой. Уж этот аппарат, как никакой другой справляется с поставленной задачей четко и быстро, что и делает его номером один из всех помощников на кухне.

Такая поразительная скорость приготовления достигается за счет готовки под высоким давлением, что также самым благотворным образом сказывается и на сохранности полезных веществ в продуктах.

Рецепт, как правильно приготовить перловку на гарнир в скороварке аналогичен технологии готовки в мультиварке, однако и здесь есть свои нюансы:

На 1 стакан отмоченной крупы потребуется всего 2 стакана воды или молока;
Загрузив крупу и воду в чашу аппарата, доводим все до кипения, умащаем солью, сахаром и маслом по вкусу, а уже затем закрываем крышку и выставляем программу «варка», «каша», «гречка», «рис» или любая другая, согласно инструкции к прибору.
Время готовки каши составляет всего лишь 15 минут.

Как приготовить перловую кашу в пароварке

Спрашивается, зачем же, при наличии стольких удобных и умных гаджетов на кухне, показывающих превосходные кулинарные результаты, готовить перловку на пару?

Все очень просто, ни один даже из самых деликатных методов варки не сможет приготовить гарнир так, как это делает пароварка. Нежная и рассыпчатая, ни сухая, не клейкая, сохранившая в себе по максимуму витамины — это поистине идеальная перловая каша, лучше которой не найдешь, сколько не ищи.

Однако в этой методике все же есть свои минусы как, например, то, что посредством пара готовится перловка достаточно долго, около полутра часов. Но это все-таки не повод, чтобы отступить перед таким полезным и вкусным лакомством.

Для приготовления гарнира нужно взять 2,5 стакана воды на 1 стакана отмоченной в течение ночи крупы.
Загружаем компоненты в чашку пароварки, закрываем крышку агрегата и выставляем таймер на 40 минут.
Спустя отведенное время крупу следует посолить или посластить, если желаем молочную кашу, то доливаем 1 стакана молока, после чего снова устанавливаем режим на 40 минут и доводим блюдо до готовности.

Пошаговая готовка перловки в микроволновке

Рецепты приготовления перловки на гарнир поистине поражают своим разнообразием. И дело не столько в широком ассортименте различных ароматических добавок, сколько в том, какой именно способ готовки мы выберем. Благодаря кухонным гаджетам эта долгоиграющая кулинария предстала для нас в ином свете, и быстрое приготовление перловой каши стало настоящим подарком.

Например, в микроволновой печи перловая крупа готовится всего-навсего за 35 минут, в то время как на кастрюльную варку уйдет в два раза больше времени. И это внушает оптимизм. Однако подходить к микроволновой технологии кашеварства необходимо вооружившись данным рецептом.

Ингредиенты

Перловка – 230 г;
Вода – 630 мл;
Соль – ½- 1 ч.л.;
Масло сливочное – 2 ст.л.;

Как вкусно и быстро приготовить перловую кашу в домашних условиях

Отмоченную перловку выкладываем в емкость для СВЧ, заливаем водой и под закрытой крышкой (с отверстием) варим кашу 5 минут на полной мощности.
После этого контейнер вынимаем, крупу перемешиваем, солим, сдабриваем маслом и снова отправляем готовиться, но уже на полчаса и при средней мощности.
В процессе готовки гарнир следует несколько раз перемешать, чтобы каша проваривалась равномерно.

В СВЧ печке также можно сварить вкусную кашу из перловки с молоком. Для этого в емкость для микроволновки следует выложить 1 стакан отмоченной крупы, залить все 1,5 стаканами горячего молока, посолить и посластить по вкусу. Далее закрываем контейнер крышкой (с открытым клапаном) и готовим завтрак в течение 20 минут при мощности 400 Вт.

Супер-здоровая и вкусная перловка в горшочке в духовке

Тяга к здоровому питанию сегодня превратилась в настоящий бум. На этой почве дорогие хозяюшки, трепетно заботящиеся о благополучии своего семейства, начинают активно включать в меню сырые овощи, злаки, блюда, приготовленные на пару или же в горшочках.

Именно такая тенденция сподвигла нас на то, чтобы приготовить нечто подобное. Как на счет перловки на курином бульоне в горшочках в духовке? Этот рецепт не отнимает много время, зато, казалось бы, простое блюдо получается невероятно вкусным и полезным.

Ингредиенты

Крупа перловая – 1 стакана;
Бульон куриный – 2 л;
Соль крупная – 1-1,5 ч.л.;
Перец порошковый черный – ¼ ч.л.;
Сухой чеснок – ½ ч.л.;

Как сварить здоровую перловую кашу

Вымоченную в течение ночи и увеличившуюся в объеме вдвое крупу хорошенько промываем и раскладываем по керамическим емкостям, заполняя их на 1/3. Если учитывать, что средний порционный горшок имеет объем 0,75 л, то нам понадобится 4 таким емкости, где на каждую из них придется по 0,5 ст. перловки.
Следом заливаем крупу подсоленным и умащенным специями бульоном, по 0,5 л в каждую емкость, и оправляем закрытые крышками керамические тары в духовку.
При температуре 190 о С каша будет готовиться 60 минут, а перед подачей блюдо необходимо сдобрить сливочным маслом и зеленью.

В принципе, готовить перловку в горшочках можно и на воде. А какая обалденная молочная каша получается в духовке из этого злака, прямо как из русской печи. Но в данном случае пропорции зерна и жидкости, и сама технология готовки будет выглядеть несколько иначе.

На 1 стакана крупы нам потребуется 1 литр молока, грамм 40 сливочного масла, ½ ч.л. соли и 1-2 ст.л. сахара.
Зерно хорошенько промываем и отвариваем в кастрюле в течение 20 минут. Также можно вместо отварки замочить крупу на ночь в воде, либо пропарить в течение часа в кипятке в термосе.
После этого перловку перекладываем в кастрюльку с кипящим молоком, подсаливаем, сластим и варим минут 15.
После этого половником разливаем полуготовую кашу с молоком по горшочкам, сдабриваем маслом и отправляем на полчаса в духовку при 190 о С.

А спустя 30 минут мы можем наслаждаться великолепным завтраком с ароматом топленого молока.

«Pеrlе», что в переводе с французского языка означает «жемчуг», именно этим словом когда-то окрестили самую популярную армейскую кашу. И дело даже не в том, что ячменное зерно и вправду похоже на эту морскую драгоценность, а в том, что именно перловая крупа поистине является жемчужиной здорового питания. И именно за это её в свое время очень любил Петр 1.

К сожалению, сегодня многие хозяюшки разучились вкусно готовить перловую кашу. Но будем надеяться, что предложенные советы все же помогут вернуть утерянные навыки относительно того, как правильно варить перловку, используя современные кухонные гаджеты и некоторые кулинарные хитрости.

Перловка – это крупа, которая содержит множество важных витаминов и полезных веществ. Поэтому каша из перловки всегда на первом месте в рационе военных, больницы, учреждений образования. За достаточно низкую цену можно получить вкусные, сытные блюда, которые наполнены витаминами. Многих хозяек интересует сколько варить перловку в супе.

Одним существенным недостатком перловки является то, что ее нужно достаточно долго варить и уметь делать это правильно. Кроме обычного способа приготовления перловки на плите существует другие варианты. Это использование современной техники: мультиварки, пароварки, рисоварки, скороварки, микроволновки и духовки.

Варка перловки

Все зависит от подготовки продукта и вида варки. Для начала нужно хорошо изучить упаковку, там может быть написано о времени варки. Если о времени и способе ничего не написано, то нужно ориентироваться самим.

Пошаговая инструкция о том, сколько варить крупу перловку и как делать это правильно.

Перловку промываем и заливаем водичкой.
Даем постоять замоченной крупе несколько часов.
Сливаем водичку и выкладываем продукт в емкость для варки.
Вливаем в емкость воду 1:3.
Ставим емкость на небольшой огонь и готовим около часа.

СОВЕТ: Чтобы готовая каша получилась мягкой добавьте немножко сливочного или подсолнечного маслица.

Как приготовить вкусную перловку в мультиварке?

1. Крупу хорошенько промываем, чтобы вода была чистой и заливаем водичкой на 3 часа.

После 3 часов сливаем водичку и отправляем крупу в мультиварку, чашу которой нужно заранее смазать сливочным маслом.
Добавляем воду, на 1 мультистакан перловки добавляем три стакана водички.
Включаем нужный режим, закрываем крышку и готовим часик.

Затем выбираем режим «подогрев» на минуток 10, добавляем немного сливочного маслица. Это придаст блюду насыщенный аромат и приятный вкус.

В общем варить перловку в мультиварке не сложно, главное четко соблюдать все советы и рекомендации.

Приготовление крупы для супа

Если с предварительным промыванием и замачиванием, то варить ее для супа нужно около часа, но можно добавить в суп уже отваренную крупу, тогда поварить ее нужно всего 15 минут.
Перловку для рассольника нужно варить столько, сколько она готовится для обычного супа.

Если вы решили варить перловку без замачивания, то время увеличивается до 1,5 — 2 часов.

Приготовление крупы в пароварке.

Для начала промываем продукт, затем заливаем водичкой 1:2 и помещаем в холодное место на 6-12 часов.
Когда крупа набухнет перекладываем ее в дуршлаг и моем еще раз.
Затем перекладываем в контейнер пароварки, вливаем 1 стакан кипятка и готовим 30 минут.

Затем еще раз перемешиваем и продолжаем готовить еще 30 минут до мягкости.

Поскольку перловая каша универсальна, то ее можно дополнять солью или сахаром.

Перловку очень часто варят в микроволновке.

Крупу промываем и замачиваем на 1 час. Сливаем воду, промываем еще раз и перекладываем в емкость для готовки
Пропорции: 1:3.
Ставим посуду в микроволновую печь и включаем максимальную мощность на 10 минут, далее достаем блюдо, сдабриваем специями и ставим все обратно.
В процессе готовки рекомендуется периодически помешивать. Это нужно для равномерного приготовления кушанья.

Если вместо водички использовать молоко, то крупа заливается горячим молоком и в процессе готовки емкость не закрывается крышкой.

Самый старый вариант приготовления данной крупы, который уходит корнями еще в древние времена – это приготовление ее в духовке. Только место духового шкафа использовалась русская печь. Такой способ позволяет сохранить наибольшее количество полезных элементов и витаминов. Если для готовки использовать глиняную посуду, то есть шанс получить тот самый неповторимый вкус детства.

Сначала промываем крупу и заливаем водичкой на 12 часиков. Затем сливаем воду, промываем и перемещаем в емкость. Вместо воды можно взять молоко или бульон. Соль и необходимые приправы добавляйте в начале готовки. Поскольку каша в духовке готовится под крышкой, то все пары останутся внутри и наполнят кушанье неповторимым вкусом. Можно добавить мясо или курицу, тогда вы получите полноценное кушанье для всей семьи.

Это самые основные способы как правильно сварить перловую кашу или крупу для супа. Сам процесс не занимает много времени, но результат превосходит все ожидания.

Перловка, получаемая из зерен ячменя, богата витаминами, минералами и антиоксидантами. Она сытная, но при этом низкокалорийная. Крупа должна присутствовать в рационе взрослых и детей. Чтобы каша имела аппетитный вид и была вкусной, следует знать, как варить перловку правильно.

Подготовка перед варкой

Чтобы облегчить и максимально ускорить приготовление крупы, ее нужно подготовить:

Вначале переберите зерна, удалите мелкий мусор и шелуху.
Затем тщательно промойте проточной водой. Если нет такой возможности, несколько раз меняйте жидкость, пока она станет почти прозрачной.
Залейте промытые зерна холодной водой. Время замачивания составляет 6–8 часов.
Слейте оставшуюся жидкость, повторно промойте перловку.

Если у вас нет столько времени, залейте промытые зерна кипятком и оставьте на 10–20 минут. Во время замачивания они впитают нужное количество жидкости и сварятся быстрее.

Ингредиенты

Жидкость для приготовления перловки:

вода;
молоко;
мясной, грибной или овощной бульон.

Для завтрака традиционно варят сладкую кашу на молоке. Она питательная и вкусная.

Для приготовления требуются следующие продукты:

250 г крупы;
4 стакана молока;
соль, сахар или мед по вкусу;
сливочное масло;
сухофрукты, орехи;
варенье.

Для гарнира варят соленую кашу на воде или бульоне.

Ингредиенты:

1 стакан крупы;
2–3 стакана воды;
соль и специи – по вкусу;
сливочное масло;
мясо, овощи, грибы – по желанию.

В кастрюле

Самый простой способ приготовления – варка на плите. Для этого лучше всего использовать кастрюлю с толстым дном. Это предотвратит пригорание каши.

Рецепт варки замоченной перловки:

Отдельно закипятите нужное количество воды.
В кастрюлю засыпьте подготовленную крупу, залейте кипятком.
Поставьте емкость на сильный огонь, после закипания уменьшите его до среднего.
Под закрытой крышкой варите кашу до готовности. Когда зерна достаточно разварятся и станут мягкими, добавьте соль и специи по вкусу.
Снимите кастрюлю с плиты, накройте полотенцем, оставьте на 20–30 минут.
Готовое блюдо заправьте сливочным маслом.

Если нет времени для замачивания перловки, воспользуйтесь следующим рецептом:

Тщательно промойте крупу под проточной водой.
Соедините ингредиенты в соотношении 1 стакан крупы на 0,5 л воды и поставьте на большой огонь.
Через 3–4 минуты после закипания снимите кастрюлю с плиты и слейте жидкость. Повторите несколько раз. Вместе с водой должна уйти мучная пыль, в результате каша получится менее слизистой.
Залейте перловку свежей кипяченой водой, поставьте на огонь и доведите до готовности.

В мультиварке

В этой кухонной технике можно варить вкусную рассыпчатую перловку без особых усилий.

Приготовление:

Размоченную крупу поместите в чашу мультиварки. Добавьте кусочек сливочного масла или смажьте им емкость.
Залейте зерна водой.
Закройте крышку, выберите режим «каша» или «гречка».
После сигнала таймера проверьте перловку на готовность, посолите и перемешайте.

По желанию вместе со всеми ингредиентами в чашу прибора можно загрузить мясо или овощи.

В мультиварке перловку следует варить в режиме «каша» или «гречка».

В духовке

Чтобы перловка была мягкой и вкусной, приготовьте ее в духовом шкафу.

Замоченную крупу разложите в несколько горшочков.
Залейте кипятком, чтобы покрыть ее на 2 см.
Посуду не накрывайте крышками, поместите в еще не разогретую духовку.
Доведите содержимое горшочков до кипения при температуре +220 о С, затем уменьшите нагрев до +170 о С.

В готовое блюдо добавьте сливочное масло, сахар или соль по вкусу.

Некоторые комбинируют приготовление на плите и в духовке. Вначале нужно варить перловку в кастрюле до полуготовности. Затем в течение 15–20 минут каша доходит до нужного состояния в духовом шкафу. В результате получается очень нежное и вкусное блюдо.

В микроволновке

Варка перловой каши в микроволновой печи:

Промытую крупу проварите в кастрюле 2–3 минуты.
Откиньте зерна на дуршлаг и промойте.
Поместите перловку в специальную емкость и залейте водой.
Накройте посуду крышкой и отправьте в микроволновку.
Варите кашу в течение 5 минут на максимальной мощности.
По истечении этого времени убавьте мощность до 350 Вт, доведите блюдо до готовности.
Если крупа кажется сыроватой, долейте немного воды и продлите работу устройства еще на 5 минут.

Перед подачей посолите перловку и заправьте сливочным маслом.

В термосе

Быстро и просто приготовить перловую крупу поможет следующий способ:

В большой термос засыпьте стакан промытых зерен, залейте 400 мл кипятка, оставьте на 2 часа.
По истечении этого времени содержимое переложите в кастрюлю и поставьте на плиту.
После закипания варите кашу 15–20 минут.
Готовое блюдо посолите, заправьте маслом и подайте к столу.

Некоторые заливают крупу в термосе кипятком и оставляют на 4 часа. После этого перловка готова к употреблению.

Сколько варить

На время варки влияют следующие факторы:

качество крупы;
подготовка;
способ приготовления.

Если зерна предварительно залить водой на несколько часов, они сварятся за 30–40 минут. Перловка без замачивания готовится 1–1,5 часа.

Если вы покупаете крупу в порционных пакетиках, процесс приготовления ускоряется до 20 минут. Чтобы определить точное время варки, прочтите инструкцию на упаковке.

При готовке первых блюд перловку лучше варить отдельно до готовности, затем добавлять в суп.

5.00 из 5 (1 Голос)

Как сварить ячменную воду? – Кухня

Нужно ли замачивать ячмень перед приготовлением?

Перловую крупу не нужно замачивать перед употреблением, и в процессе приготовления она станет нежной. Ячмень лучше всего замочить на ночь в холодной воде, а затем приготовить из трех частей жидкости на одно количество зерна.

Можно ли пить ячменную воду ежедневно?

Takeaway. Нежирная ячменная вода – это вкусный, простой и освежающий способ получить обильную дозу клетчатки, витаминов и минералов.Хотя слишком много ячменной воды может вызвать нагрузку на вашу пищеварительную систему, употребление ее несколько раз в неделю может помочь вам похудеть и избежать диабета и сердечных заболеваний.

Сколько воды нужно для приготовления ячменя?

Смешайте одну чашку ячменя с тремя чашками воды и щепоткой соли в средней кастрюле. (В качестве альтернативы используйте куриный бульон или веганский бульон.) Доведите до кипения на сильном огне и убавьте до кипения. Готовьте, пока ячмень не станет мягким, но жевательным, около 25–30 минут для перловой крупы, 40–50 минут для лущеного ячменя.

Сколько времени нужно, чтобы сварить ячмень?

Доведите до кипения кастрюлю с водой; обильно посолить. Добавьте ячмень; Уменьшите огонь до слабого постоянного кипения. Накройте крышкой и готовьте, время от времени помешивая, пока не станет мягким и мягким, 55–60 минут.

Можно ли хранить ячменную воду на ночь?

пора варить ячменную воду. Я приготовлю большую кастрюлю ячменного напитка, и мы будем постоянно пить этот напиток в течение всего дня, так как считается, что он имеет охлаждающий элемент для тела.Остатки ячменя нельзя хранить на ночь, так как некоторые говорят, что он слишком охлаждает организм и вызывает боль в животе.

Можно ли переварить ячмень?

Для начала убедитесь, что вы правильно готовите ячмень – если вам не нравится его текстура, вы можете либо недоварить, либо пережарить его. Помните, что приготовление ячменя на плите займет некоторое время: доведите ячмень до кипения, затем убавьте огонь до минимума и дайте ему покипеть не менее 30 минут.

В какое время лучше всего пить ячменную воду?

Теперь вода для ячменя готова к употреблению.Вы можете хранить ячменную воду в холодильнике, так как она может храниться в течение длительного периода времени. Кроме того, ячменную воду лучше всего подавать холодной. Рекомендуется выпивать около 3 стаканов ячменной воды в день, чтобы воспользоваться ее преимуществами для здоровья, включая потерю веса.

Каковы побочные эффекты питьевой воды из ячменя?

Нефильтрованная вода из ячменя содержит большое количество клетчатки. Это может способствовать хорошему пищеварению и здоровью кишечника. Однако, если его потреблять слишком много, содержащаяся в нем клетчатка может вызвать спазмы желудка, запор, вздутие живота и газы.Ячменная вода содержит много калорий на порцию.

Каковы побочные эффекты ячменя?

Ячмень также может вызывать аллергическую реакцию у некоторых людей. При нанесении на кожу: недостаточно достоверной информации, чтобы знать, безопасен ли ячмень. У некоторых людей ячмень может вызвать аллергическую реакцию после нанесения на кожу. Симптомы могут включать кожную сыпь и затрудненное дыхание.

Как долго можно хранить ячменную воду?

Храните ячменную воду в холодильнике до 1 недели.Храните ячменную воду в кувшине с крышкой или в бутылях на одну порцию, чтобы ее было легко пить. Через неделю слейте остатки ячменной воды, так как она начнет портиться.

Как приготовить 2 чашки ячменя?

Доведите до кипения 2 литра воды в кастрюле с солью. Добавьте ячмень, снова доведите до кипения, затем уменьшите огонь до средне-сильного и варите без крышки до мягкости 25–30 минут. Слейте воду для приготовления и подавайте на стол.

Ячмень полезнее риса?

Коричневый рис также содержит более чем в пять раз больше фолиевой кислоты и витамина Е.Однако в ячмене вдвое больше кальция и клетчатки и примерно на 30 процентов меньше калорий. Они эквивалентны по содержанию белка и жира. В конечном счете, оба зерна являются здоровым выбором, и лучше всего получать от них разнообразие.

Ячмень водяное охлаждение или нагревание?

ЯЧМЕННАЯ ВОДА: Ячмень обладает охлаждающими, противовоспалительными свойствами и прекрасным детоксикантом для печени. Приготовление: Добавьте ячменный порошок в воду с небольшим количеством лимона, соли, жареного тмина и кала намака.

Чем полезен ячмень?

Ячмень богат клетчаткой, особенно бета-глюканом, который может снизить уровень холестерина и сахара в крови.Это также может помочь похудеть и улучшить пищеварение. Цельнозерновой очищенный ячмень более питателен, чем очищенный перловый ячмень. Его можно заменить любым цельнозерновым и легко добавить в свой рацион.

Полезна ли ячменная вода при инфекциях мочеиспускания?

Полезный и питательный напиток, способный победить жару. Большинство людей знают, что ячменная вода помогает предотвратить образование камней в почках, задержку воды у беременных и лечит инфекции мочевыводящих путей.

Как приготовить перловку для супа? – Кухня

Нужно ли варить ячмень перед тем, как положить его в суп?

Как и большинство злаков, перловую крупу рекомендуется промывать перед приготовлением, особенно если добавлять ее прямо в суп или рагу.Если вы хотите добавить перловую крупу в суп или рагу, но не хотите, чтобы она загустела, сначала приготовьте ее отдельно. Прокипятить в воде 20-30 минут и поднять перед использованием.

Сколько времени нужно на приготовление ячменя?

Нужно ли замачивать ячмень перед приготовлением?

Как подготовить ячмень.Перловую крупу не нужно замачивать перед употреблением, в процессе приготовления она станет нежной. Ячмень лучше всего замочить на ночь в холодной воде, а затем приготовить из трех частей жидкости на одно количество зерна.

Как приготовить ячменный суп с нуля?

Ингредиенты 3/4 стакана перловой крупы. 1 стебель сельдерея мелко нарезать. 1 луковица мелко нарезанная. 1/2 стакана мелко нарезанной моркови. 1 помидор мелко нарезанный. 2-3 зубчика чеснока мелко нарезать. 3 стакана куриного бульона (или овощного бульона для веганов) 2 стакана воды.

Можно ли переварить ячмень?

Ячмень полезнее риса?

Коричневый рис также содержит в пять раз больше фолиевой кислоты и витамина Е. Однако в ячмене вдвое больше кальция и клетчатки и примерно на 30 процентов меньше калорий.Они эквивалентны по содержанию белка и жира. В конечном счете, оба зерна являются здоровым выбором, и лучше всего получать от них разнообразие.

Как лучше приготовить ячмень?

В чем разница между ячменем и перловой крупой?

Очищенный ячмень, считающийся цельным, был удален только из неперевариваемой внешней шелухи.Перловая крупа, также называемая перловой крупой, не является цельным зерном и не так питательна. Он потерял внешнюю оболочку и слой отрубей, и он был отполирован. Он имеет более светлый и матовый вид.

Чем полезен ячмень?

Ячмень богат клетчаткой, особенно бета-глюканом, который может снизить уровень холестерина и сахара в крови. Это также может помочь похудеть и улучшить пищеварение. Цельнозерновой очищенный ячмень более питателен, чем очищенный перловый ячмень. Его можно заменить любым цельнозерновым и легко добавить в свой рацион.

Как долго замачивать ячмень перед приготовлением?

Замочите ячмень в большом количестве воды, чтобы сократить общее время приготовления. Ячмень можно предварительно замочить на час или на ночь. Предварительное замачивание сократит время приготовления примерно до пятнадцати минут.

Зачем нужно замачивать ячмень?

Замачивание также помогает расщеплять глютен – трудноусвояемый белок, содержащийся в зерновых, таких как пшеница, полба, рожь и ячмень. К счастью, зерна очень легко замачиваются. Вам просто нужно начать процесс накануне вечером или утром того дня, когда вы хотите их съесть.

Сколько получается 1 стакан сухого ячменя?

Из одной чашки сырого ячменя получается около 3 чашек приготовленной.

Какой сорт ячменя используется в супе?

Существует несколько различных видов ячменя, но наиболее распространенным из них является перловая крупа, которая используется в этом рецепте. Я часто использую его вместо риса и макарон во многих рецептах супов, он идеально подходит для моего куриного ячменного супа!

Чем можно заменить ячмень в супе?

Топ-10 заменителей ячменя, гречиха и киноа.Гречка и киноа могут быть отличными заменителями ячменя в супах и тушеных блюдах. Коричневый рис. Коричневый рис или зеленая чечевица – отличные заменители во многих формулах. Овес. Сорго. Ягода. Просо. Фарро. Амарант.

Ячмень – это углевод?

Рецепт рассола с ячменем и солеными огурцами – Рецепт супа из рассола от ВосМаркет

Рейтинг Сложность Промежуточный В русской кухне очень много вкусных первых блюд. аппетитный и наваристый рассольный суп.У каждой хозяйки должен быть в кулинарной книге особый рецепт приготовления маринованного супа, основным ингредиентом которого, конечно же, является маринованный огурец.
Выход Четверть порций (1,5 порции) Половина (3 порции) По умолчанию (6 порций) Двойная (12 порций) Тройная (18 порций) Время приготовления 3 часа 40 минут Общее время 3 часа 40 минут
Ингредиенты
800 г говядины
70 г перловой крупы
1 морковь
3 картофеля
1 головка лука
1 крупный рассол
лавровый лист
черный перец горошком
масло растительное
Рекомендуемая соль
и описание
– Обязательно используйте говядину на кости.
Что касается других продуктов, присутствующих в супе, они часто меняются в зависимости от личных вкусовых предпочтений.
Кто-то, например, готовит рассол с перловой крупой на говяжьем бульоне, а кто-то предпочитает готовить рисовый суп на курином или овощном бульоне. Но как бы рассол ни был приготовлен, он всегда получается очень вкусным и питательным.
Пошаговое приготовление рассола
1
Ячмень сначала нужно замочить, для этого тщательно промыть под проточной водой, а затем залить холодной водой на 2-3 часа.Перловую крупу можно замочить на ночь, тогда она быстрее закипит.
120 минут
2
Для приготовления мясного бульона налейте в кастрюлю 3 литра воды и положите туда говядину. Поставить повар на большой огонь.
3
После того, как мясо закипит, необходимо снять пену, посолить по вкусу, добавить несколько лавровых листов и пару горошин перца. Убавить огонь и варить 2 часа.
4
А пока вы можете приготовить и обжарить все ингредиенты, необходимые для маринада.
Морковь натереть на крупной терке.
6
Налейте в сковороду или сковороду растительное масло, положите нарезанный лук и морковь.
7
Жарить до слегка золотистого цвета. Жаркое для рассола готово.
8
Огурец нарезать соломкой.
9
Через 2 часа выньте готовую говядину из сковороды.
10
Добавьте перловую крупу в полученный мясной бульон. Варить 50 минут.
11
Через 30 минут добавьте к ячменю измельченный огурец и продолжайте готовить.
12
При варке перловой крупы и огурцов нарезать говядину и нарезать небольшими кусочками.
14
Через 20 минут после того, как бросили огурец, выложить в бульон картофель, нарезанное мясо кусочками и выложить морковно-луковую обжарку. Варить еще 15-20 минут.
15
Приправить подготовленный рассол черным перцем и сметаной и подавать.
Приятного аппетита!
Ингредиенты
Ингредиенты
800 г говядины
70 г перловой крупы
1 морковь
3 картофеля
1 головка лука
1 крупный рассол
лавровый лист
9000 черный перец
соль
Проезд
Пошаговое приготовление рассола
1
Сначала нужно замочить ячмень, для этого тщательно промыть под проточной водой, а затем залить холодной водой на 2-3 часа.Перловую крупу можно замочить на ночь, тогда она быстрее закипит.
120 минут
2
Для приготовления мясного бульона налейте в кастрюлю 3 литра воды и положите туда говядину. Поставить повар на большой огонь.
3
После того, как мясо закипит, необходимо снять пену, посолить по вкусу, добавить несколько лавровых листов и пару горошин перца. Убавить огонь и варить 2 часа.
4
А пока вы можете приготовить и обжарить все ингредиенты, необходимые для маринада.
Морковь натереть на крупной терке.
6
Налейте в сковороду или сковороду растительное масло, положите нарезанный лук и морковь.
7
Жарить до слегка золотистого цвета. Жаркое для рассола готово.
8
Огурец нарезать соломкой.
9
Через 2 часа выньте готовую говядину из сковороды.
10
Добавьте перловую крупу в полученный мясной бульон. Варить 50 минут.
11
Через 30 минут добавьте к ячменю измельченный огурец и продолжайте готовить.
12
При варке перловой крупы и огурцов нарезать говядину и нарезать небольшими кусочками.
14
Через 20 минут после того, как бросили огурец, выложить в бульон картофель, нарезанное мясо кусочками и выложить морковно-луковую обжарку. Варить еще 15-20 минут.
15
Приправить подготовленный рассол черным перцем и сметаной и подавать.
Приятного аппетита!
В избранное
Автор публикации
5 Комментариев: 2 Публикаций: 47 Регистрация: 02-06-2021
Веганский рецепт: Перловая крупа Рассольник
«Рассольник» – простой и сытный суп России.Если вам покажется странной идея маринованного супа, попробуйте, и вы можете быть приятно удивлены результатом! ”

Ингредиенты На 6 порций
1/2 стакана перловой крупы
4 картофеля
1 морковь
1 луковица
2-3 соленья
1 лавровый лист
5 ягод душистого перца (по желанию)
1 чайная ложка соли
2 столовые ложки масла
1 стакан рассола для рассола

Метод
Сначала промойте и замочите ячмень в горячей воде не менее 30-40 минут.Затем слейте воду и промойте.
Подготовить овощи: нарезать картофель кубиками, морковь нашинковать, лук нарезать мелкими кубиками, соленые огурцы разрезать пополам вдоль, затем нарезать тонкими полукольцами.
В кастрюле среднего размера доведите до кипения 8 стаканов воды.Добавьте замоченную перловую крупу, убавьте огонь до минимума и тушите, наполовину прикрыв крышкой, 20 минут. Затем добавьте картофель, лавровый лист, душистый перец и соль и варите 10 минут.
Тем временем нагрейте масло в сковороде. Обжарьте лук и морковь, помешивая, на среднем огне в течение 5 минут, пока они не станут мягкими.
Добавьте в суп обжаренные овощи и соленые огурцы и готовьте еще 10 минут.Ближе к концу приготовления добавьте одну чашку рассола, доведите до кипения и выключите огонь. Подавать горячим, украсив мелко нарезанным укропом.
Попробуйте ячмень на завтрак | Проект Open Hand
Очищенный ячмень – это сытное и питательное зерно, из которого получается прекрасный завтрак. Он богат клетчаткой и может помочь снизить уровень холестерина.Ячмень готовится дольше, чем некоторые другие злаки, но следующие советы сделают его незаменимым продуктом для завтрака в вашем доме.
Раймонд Палко, диетолог и стажер проекта Open Hand
КАК ПРИГОТОВИТЬ ЯЧМЕНЬ
Замочите ячмень, чтобы сократить время приготовления. Замочите 1 стакан ячменя в 2 стаканах воды на ночь в закрытом контейнере в холодильнике. Перед приготовлением слейте воду из ячменя и промойте его. Это обеспечит несколько порций, которые можно хранить в холодильнике и быстро разогревать в течение следующих 3 дней.(ПРИМЕЧАНИЕ : Эти инструкции предназначены для ячменя , очищенного от шелухи, . Жемчужный ячмень, который обычно продается в продуктовом магазине, не требует предварительного замачивания.)
Ячмень можно варить в кастрюле на плите или горячей плите, в мультиварке или скороварке. Быстрее всего он готовится в скороварке, а медленнее всего – на плите.
Плита: добавьте 3 стакана воды в замоченный ячмень. На сильном огне доведите ячмень и воду до кипения. Накройте крышкой и убавьте огонь до минимума. Дайте зерну закипеть 45 минут.
Скороварка: следуйте приведенным выше инструкциям, но готовьте только 15-20 минут.
Если вам нравится ячмень более жевательный, готовьте меньше. Чтобы она стала более сливочной, как каша, варить нужно дольше. Как только вы выберете желаемую текстуру, слейте оставшуюся жидкость.
ВКУСНЫЕ НАПИНКИ ДЛЯ ЯЧМЕНА
Теперь, когда ваш ячмень приготовлен, добавьте любую комбинацию из следующих продуктов (многие доступны в продуктовом центре Project Open Hand) для вкусного завтрака:
Свежие или замороженные фрукты
Изюм или прочие сухофрукты
Протеиновая смесь
Арахисовое масло
Орехи
Молоко или соевое молоко
Йогурт
Хотите еще таких рецептов и советов? Нажмите здесь, чтобы подписаться на ежемесячную электронную новостную рассылку Project Open Hand «What’s Cooking?»
Каждый день Project Open Hand обеспечивает 2 500 питательных
обедов с любовью пожилым людям и тяжелобольным соседям. Сделайте пожертвование сейчас , чтобы помочь нам и дальше поддерживать наше сообщество.
Рецепт перловой каши сколько и как варить перловку на воде. Ячмень с мясом
Ячменная каша или перловка известна давно. Он доступен по цене, питателен и полезен, входит в состав многих других блюд, поэтому ему найдется место на каждой кухне и каждая хозяйка должна уметь правильно варить перловку.
Что такое ячмень и для чего он нужен?
Перловая крупа – это зерно, изготовленное из ячменя.Он назван так потому, что похож на речную жемчужину (жемчужину). Есть несколько разновидностей:
Крупа перловая – цельное зерно, обработанное определенным образом, бывает разных размеров в зависимости от сорта.
Крупа перловая мелко нарезанная, не шлифованная, поэтому имеет угловатую форму.
Крупа известна множеством полезных свойств, которые позволили ячменной каше быть одним из основных блюд на столе знатных людей. Царь Петр I очень любил ячменную кашу.
Перловая крупа близка к пшенице по калорийности, наличию белков, витаминов и минералов: из полезных для человека микро- и макроэлементов, перловая крупа содержит фосфор, магний, калий и железо.
При варке перловка увеличивается в 5 раз. Это одна из самых дешевых круп, поэтому она во все времена широко использовалась в армейском меню.
Как варить ячмень?
Чтобы каша перловая получилась вкусной и рассыпчатой, нужно уметь ее правильно приготовить.И готовить ее нужно долго и это главный недостаток этой крупы. Обычно перловая каша варится около полутора часов, а иногда и больше. Разница во времени зависит как от качества крупы, так и от способа приготовления. Если каша недоваренная, она будет жесткой и невкусной.
С появлением мультиварки и различных методов термической обработки зерен ячменя время приготовления перестало быть важным фактором, влияющим на выбор круп для каши, поэтому ячмень постепенно снова набирает популярность.
Скорость приготовления каши зависит от размера зерна. Существуют разные сорта ячменя, зерна каждого сорта обладают определенными свойствами, что влияет на качество перловой крупы. Крупная перловая крупа готовится дольше, мелкая крупа с почти круглыми зернами готовится быстрее.
Еще нужно учитывать, когда выращивают эту крупу. Прошлогодний ячмень варится дольше, чем зерно урожая текущего года. Полезно посмотреть дату упаковки на пакете с крупой.
Как приготовить ячмень традиционным способом
Отмерьте необходимое количество крупы;
Промыть холодной водой несколько раз;
Промытый ячмень положить в глубокую кастрюлю, залить холодной водой из расчета 3-4 стакана воды на 1 стакан крупы;
Поставить на сильный огонь, довести до кипения;
После закипания уменьшите огонь до минимума и варите ячмень под закрытой крышкой около 2 часов до полной готовности. Солить лучше в середине варки;
Периодически кашу нужно проверять, чтобы вода полностью не выкипела;
Когда каша будет готова, добавьте сливочное масло.Желательно не сразу раскладывать по тарелкам, а дать постоять в теплом месте еще 30 минут.
Как быстро приготовить ячмень
Быстрым этот способ можно назвать лишь условно, так как он занимает гораздо больше времени, только сокращается время приготовления. Чтобы сварить перловую кашу за полчаса, крупу необходимо заранее замочить.
Отмерьте необходимое количество крупы и промойте холодной водой;
Ячмень залить холодной водой в соотношении 1 стакан перловой крупы на 1 литр воды, настаивать 5 часов и более, можно на ночь;
Крупа впитает много воды, оставшуюся жидкость слейте перед приготовлением.Еще раз промойте крупу, а затем добавьте воды. Для варки набухшую перловую крупу заливают меньшим количеством воды, примерно 2 стакана воды на 1 стакан сухой крупы. Это количество сложно точно рассчитать, так как оно зависит от времени замачивания и самой крупы.
Посолить, поставить на сильный огонь, довести до кипения, затем убавить огонь до минимума;
Варить около 30 минут.
Масло добавляется в самом конце.
Как определить готовность ячменя?
Определить готовность легко – попробуйте.Приготовленная крупа набухшая, мягкая, приятная на вкус.
Крупа перловая рассыпчатая – отличный гарнир к мясу и рыбе. Кроме того, вареный ячмень используют в салатах и закусках, а также в супах – рыбных, грибных, мясных. Самый популярный ячменный суп – маринованный.
Как варить перловку в мультиварке
Промойте ячмень и замочите в холодной воде на 2-3 часа.
Слить воду, положить ячмень в мультиварку, смазанную маслом.
Добавьте в три раза больше воды, чем ячмень (1 стакан ячменя 3 стакана воды).
Установите мультиварку в режим «Гречка», закройте крышку и готовьте от 50 минут до 1 часа 10 минут в зависимости от сорта перловой крупы.
Важно следить, чтобы перловая крупа не сбежала. Каша сильно увеличивается в объеме, примерно в 5-6 раз, для этого объема и посчитайте порцию. Если перловая каша кажется недоваренной, добавьте сливочного масла и установите мультиварку в режим «разогрев» на 10-15 минут.
На самом деле ячмень – это очищенное ячменное зерно. Эта крупа использовалась в пищу древними людьми, давшими ей такое название. Оно происходит от слова жемчужина – речная жемчужина, напоминающая зернышко этого злака. Вы умеете варить ячмень? Если нет, то обязательно изучите рекомендации и рецепты с фото ниже.
Сколько варить
Одним из главных условий, как правильно приготовить ячмень, является не только соотношение ингредиентов, но и время. Это зависит от того, на чем готовится каша.Также на время приготовления влияет сорт и возраст крупы. По этой причине важно обращать внимание на дату производства и срок годности продукта. Помимо обычных упаковок, крупы доступны в порционных пакетиках. Сколько ячменя приготовлено вовремя? В этом случае на приготовление уйдет около 45 минут. Простая каша варится от 50 минут. до 1,5 часов. Процесс можно ускорить, предварительно замочив ячмень на 2-3 часа.
Молоко
Как выглядит правильный завтрак? Это молочная каша, но не обязательно овсяная.Его можно приготовить разными способами. Запарить в термосе, отварить в воде или молоке. В последнем случае получается вкуснее и аппетитнее. На приготовление перловой каши в одиночку нужно много времени. Длительный этап – тушение на водяной бане. В общем, инструкция включает следующие действия:
1 стакан перловой крупы замочить в литре кипяченой воды на ночь, утром слить.
Налить в кастрюлю 2 литра молока, вскипятить. Добавить замоченную крупу, варить около 5 минут.
Возьмите кастрюлю побольше, наполните ее на четверть водой. Поместите внутрь емкость с молочной кашей.
Тушить блюдо на такой «водяной бане» 6 часов, периодически добавляя кипяток.
Когда закончите, добавьте масло и сахар или мед по вкусу.
На воде
На воде такие крупы также можно приготовить по рецепту на водяной бане. Каша получается не менее аппетитной. Хотя есть способ попроще … Он такой:
Стакан крупы ополоснуть, замочить в холодной воде на 2-3 часа.
Когда зерна набухнут, слейте жидкость, а оставшуюся часть переложите в кастрюлю.
Добавьте кипяток в пропорции к крупам 1: 3.
Варите на слабом огне 50 минут.
Без замачивания
Без замачивания крупу придется варить намного дольше, примерно как говядину, то есть около 1,5 часов. Какой вариант выбрать – решать вам. Без замачивания можно обойтись, если покупать крупу в пакетах. В них продукт уже обработан, поэтому готовится быстрее и подходит для других блюд – супа или гарниров.
Для рассола
Для приготовления рассола также рекомендуется заранее замочить крупу, примерно на 2 часа. В это время пока можно приготовить говядину для супа. Этот этап займет около часа. Готовим бульон. Затем мясо вынимают из бульона, а вместо него бросают крупу. Варить в супе нужно полчаса, а затем еще несколько минут после заправки овощами и говядиной, которую необходимо приготовить. Общее время равно 1 часу. Столько крупы готовят в рассоле.Это основные рекомендации по приготовлению ячменя для супа.
Как варить ячмень
Крупу предварительно оставляют в воде на 12 часов. Это удобно делать вечером, если вы собираетесь что-то готовить утром. На каждый стакан зерна требуется 1 литр воды. После этого можно приготовить кашу или гарнир. Чтобы придать ему особый вкус, его часто обжаривают перед приготовлением. Варианты того, как можно варить перловку и готовить из нее различные блюда, представлены в подробных рецептах с фото.
Ячменная каша
Порций в упаковке: 3 человека
Калорийность: 110 ккал
Назначение: на завтрак или обед
Кухня: русская
Сложность: легкая
Если вам нравятся пушистые и рассыпчатые каши, то обязательно чтобы проверить этот рецепт. Его отличает особая технология. Не требует замачивания. Удобно пользоваться чайником с водой, которую периодически нужно подогревать. В готовом виде кашу можно есть просто с молоком.Еще вкуснее будет с жареной печенью и луком, тушенкой или даже с вареньем. Попробуйте, и инструкция вам поможет.
Состав:
бульон или молоко – 2 л;
соль – на свой вкус;
крупа перловая – 1 ст.
Способ приготовления:
Залить сухие зерна кипятком так, чтобы его уровень был на пару см выше.
После закипания слить воду дуршлагом. Снова залить кипятком, варить 4 минуты.
Снова слейте воду. Повторите этот цикл еще 6 или 7 раз, увеличивая при этом продолжительность приготовления на полминуты.
Последний раз нужно залить крупу бульоном или молоком, после чего нужно посолить.
Дайте жидкости закипеть, затем выключите огонь и дайте каше настояться пару минут.
Ячмень в мультиварке
Время приготовления: 50 минут
Порций в упаковке: 2 человека
Калорийность: 157 ккал
Назначение: на завтрак
Кухня: русская
Сложность: легкая 9000 , бытовая техника значительно упрощает приготовление самых разнообразных блюд, в том числе и обычных каш.Отличный пример – мультиварка-скороварка, микроволновая печь или просто мультиварка. У них есть специальные режимы приготовления каши, которые так и называются. Хотя для этого подойдут и другие программы мультиварки, например «Тушение» или «Готовка». Вы можете использовать любой из этих режимов. В этом вам поможет инструкция с фото ..
Состав:
Крупа перловая – 1 ст .;
вода или йогурт – 1 литр;
кипяток – 500 мл;
масло сливочное – ломтик.
Способ приготовления:
Промойте зерна, залейте йогуртом или водой и оставьте на 10–12 часов.
По истечении этого времени слейте жидкость, снова промойте зерна и переложите на дно чаши мультиварки.
Залейте туда кипяток, затем включите режим «Варка» или «Тушение», установите таймер на полчаса.
Потом кашу попробовать, при необходимости добавить еще 15-20 минут.
В конце долейте масло.
Для гарнира
Время приготовления: 120 минут
Порций в упаковке: 4 человека
Калорийность: 280 ккал
Назначение: на обед
Кухня: Русская
Ячмень считается хорошим гарниром, т.к. хорошо сочетается с мясом, овощами и грибами.Из этих ингредиентов вы получите полноценное второе блюдо, которое идеально подойдет для сытного обеда или ужина. Помимо наслаждения вкусом, вы получаете дозу витаминов, белков и клетчатки. Как приготовить ячмень на гарнир? Делать это нужно аккуратно, как рис для плова, потому что в крупе много глютена. Чтобы в результате получилась не нута, а рассыпчатая каша с мясом, воспользуйтесь пошаговым рецептом.
Состав:
курица, свинина или говядина – 0.5 кг;
лук репчатый – 1 шт .;
душистый перец, соль – по вкусу;
морковь – 1 шт .;
вода – 3 ст .;
крупа перловая – 1 ст .;
зелень свежая – 1 пучок;
лавровый лист – 2 шт .;
масло растительное – 3 ст.
Способ приготовления:
Крупу заранее замочить, потратив на это около 10-12 часов.
Затем залейте водой, поставьте на тихий огонь, варите 40-50 минут.
В это время сделать мясо – промыть, нарезать небольшими ломтиками, обжарить на масле до румяной корочки.
Морковь промыть с луком, мелко нарезать. Отправьте к мясу овощи, полейте все водой, чтобы она покрыла все ингредиенты.
Варить на слабом огне около часа.
Затем залейте перловую крупу. Готовьте блюдо еще четверть часа.
При подаче посыпать мелко нарезанной зеленью.
Как быстро приготовить ячмень
Время приготовления: 20 минут
Порций: 1 человек
Калорийность: 110 ккал
Назначение: на завтрак
Кухня: Русская
Более простые рецепты включают способ быстрого приготовления варить ячмень… Если у вас на кухне есть микроволновая печь, то вы можете воспользоваться этим вариантом. Единственное условие – крупу придется покупать в пакетах. В таком виде это немного дороже, но вы действительно экономите свое время. Это быстрый и вкусный вариант приготовления перловки для каши или гарнира. Если вы очень торопитесь, то этот способ вам точно подойдет.
Состав:
крупа перловая – 1 шт .;
вода холодная – 250 мл;
соль – на свой вкус.
Способ приготовления:
Поместите пакет с хлопьями в стеклянную посуду для микроволновой печи.
Залейте туда холодную воду.
Поместите емкость в микроволновую печь. Включите устройство на 15 минут, выбрав максимальную мощность.
Затем оставьте блюдо в микроволновой печи еще на 5 минут. Только мощности уже должно быть меньше, чтобы каша просто варилась.
Рассол с перловой крупой
Время приготовления: 150 минут
Количество порций: 6 человек
Калорийность: 260 ккал
Назначение: на обед
Кухня: Русская
Суп Расольник – одно из традиционных блюд Русская кухня.Способы его приготовления различаются видом бульона и ингредиентами для заправки. В классическом варианте используется говядина, соленые огурцы и ячмень. Готовить не составит труда, если выполнить все этапы поэтапно. Как приготовить рассол с перловкой? Все ингредиенты нужно вымыть, овощи и мясо нарезать и выложить в кастрюлю в определенном порядке. Все очень просто – попробуйте сами.
Состав:
бескостная говядина;
масло оливковое или подсолнечное – 2 столовые ложки;
крупа перловая – 50 г;
морковь – 150 г;
картофель – 250 г;
лук репчатый – 1 шт.;
перец горошком, соль – по вкусу;
огурцы маринованные – 100 г;
огуречный рассол – 0,5 ст .;
лавровый лист – 3 шт.
Способ приготовления:
Перловую крупу предварительно замочить, заливая холодной водой. Сделать это нужно как минимум за 2 часа до приготовления супа.
Возьмите 3-литровую кастрюлю, куда вы поместите предварительно вымытую говядину. Влить воду, отварить мясо до готовности.
По прошествии указанного времени выньте говядину из сковороды, дайте немного остыть, затем нарежьте небольшими кусочками.Отправьте мясо обратно, добавив в него ячмень. Варить суп полчаса.
В это время займитесь овощами – промойте их, очистите от кожуры. Картофель нарезать кубиками и отправить к мясу. Лук мелко нарезать, морковь измельчить на терке, затем обжарить на масле до готовности.
Огурцы нарезать тонкой соломкой. Отправьте их жариться на отдельную сковороду, добавив немного бульона.
Тогда все обжаренные овощи отправляем в суп. Залить туда огуречный рассол.
Дождитесь следующего закипания, затем приправьте солью, специями и лавровым листом.
Готовый суп посыпать мелко нарезанной зеленью в тарелке, подавать сметану в отдельной емкости.
Блюда из ячменя – секреты приготовления
У любого рецепта есть свои секреты. Есть много разных вариантов с ячменем. Например, «стеклянная» каша по эстонскому рецепту. Здесь крупу тушат в горшочках в духовке, причем, не закрывая крышкой. Получается более ароматное блюдо с низкой пищевой ценностью, но с большой пользой.Если хотите, приготовьте грибную кашу. Любителям сладкого следует приправить его медом или вареньем.
Есть правила и особенности технологии работы с этим зерном. Замачивание считается обязательным этапом, но иногда можно обойтись и без него, особенно в случаях с зернами в мешочке. Вот еще несколько простых советов:
Перед приготовлением стоит несколько раз промыть зерна с помощью дуршлага.
Рассол будет намного ароматнее, если вы добавите больше солений и солений.Если вы немного переборщили с этими ингредиентами, то просто добавьте в кастрюлю воду или мясной бульон.
Определите готовность крупы по внешнему виду – зерна должны быть набухшими, мягкими, не превращаться в кашицу.
Если вам нужна наживка для рыбалки, то варите крупу всего 15-20 минут, приправляя ее сахаром и солью. Затем добавить такое же количество пшена, затем кашу тушить еще 40 минут.
Если для закрепления на крючке необходимы крупинки перловой крупы, то варите их 45 минут, постоянно помешивая.
Если вы используете мультиварку, то не добавляйте слишком много круп, иначе каша «убежит». Лучше всего 1 стакан зерен на 3 литра воды.
После окончания программы мультварки можно включить ее в режиме обогрева, добавив кусочек масла. Это сделает кашу более ароматной.
Видео:
Ячмень – уникальная крупа, полезная как взрослым, так и детям. На его основе можно приготовить множество блюд, и все они будут вкусными и разнообразными.Многие не любят перловку только по одной причине – варить ее долго. Сегодня я хочу поговорить о том, как варить перловую кашу на воде без замачивания. По этому рецепту вы быстро приготовите ячмень и, уверен, вы останетесь довольны результатом. Ведь каша получается вкусной и рассыпчатой. Попытайся!
Состав
Для приготовления перловки на воде без замачивания вам понадобятся:
перловая крупа – 1 стакан;
вода – 4,5-5 стакана;
соль – 0.5 ч. Л .;
масло растительное – 1 ст. л.
Шаги приготовления
Налейте в кастрюлю 3 стакана холодной воды, добавьте промытый ячмень.
Доведите до кипения и варите перловую крупу на слабом огне 5-7 минут с момента закипания.
Затем слить воду, крупу выбросить на дуршлаг.
Сковороду промыть, залить 1,5-2 стаканами воды, всыпать соль и 1 столовую ложку растительного масла, вскипятить. Добавьте ячмень и варите до полного испарения жидкости на медленном огне с приоткрытой крышкой, время от времени помешивая (около 20-25 минут).
Перловая крупа другая, поэтому время приготовления может увеличиться еще на 10 минут. Если я готовлю перловую кашу на гарнир, я просто добавляю в приготовленную кашу топленое масло или масло. Заворачиваю сковороду и даю каше настояться минут 10-15. Ячмень, сваренный на воде без предварительного замачивания, получается вкусным и рассыпчатым.
Если я варю перловку для приготовления первого блюда (рассол, например), то готовую крупу кладу на дуршлаг и промываю (чтобы суп в дальнейшем не помутнел).Еще замораживаю готовый ячмень для первых блюд: охлаждаю и расфасовываю в пакетики. Очень удобно достать из морозилки пачку такой вареной крупы и быстро приготовить рассол. А еще такую кашу готовлю мужу на рыбалку. Попытайся !!!
Вкусных и приятных моментов!
Как быстро приготовить ячмень
Как приготовить ячмень с предварительным замачиванием
Чтобы приготовить вкусный рассол, сначала нужно подготовить все ингредиенты, самое главное – ячмень.Многие хозяйки интересуются, сколько нужно варить перловку для рассола. В зависимости от размера зерен и способа приготовления это может занять от нескольких минут до полутора часов. Чтобы ускорить приготовление ячменя, есть разные способы – например, предварительное замачивание крупы на несколько часов.
Для приготовления перловки вам потребуется:
1 литр воды
1 стакан перловой крупы
Перебрать перловую крупу и тщательно промыть.Затем переложите перловую крупу в миску, залейте ее холодной водой и оставьте на 5-6 или 10-12 часов (в идеале на ночь). Излишки жидкости слить, крупу высыпать в кастрюлю, залить пресной водой и варить. После того, как вода закипит, слейте воду и промойте ячмень холодной водой. Затем залить крупу кипятком и варить 20-30 минут. В результате перловка получится рыхлой, и ее зерна не будут слипаться. В супе готовая перловка варится недолго.Добавьте его в рассол за 5 минут до окончания приготовления.
Ячменный суп: вкус и польза
Как быстро приготовить ячмень без замачивания
Чтобы приготовить ячмень быстро и без предварительного замачивания, рассортируйте крупу, затем тщательно промойте. Поставьте кастрюлю с водой на огонь. Когда вода закипит, всыпать в нее крупу и варить на сильном огне 2-3 минуты. Затем слейте жидкость и залейте ячмень холодной водой. Снова поджечь. Когда вода закипит, убавьте огонь до минимума и варите до готовности.
Перловую крупу для маринада лучше отварить отдельно, добавив в почти готовый суп. В противном случае рассол получится слишком мутным, слизистым и не таким вкусным.
Ячмень можно быстро приготовить в микроволновой печи. На полках продуктовых магазинов можно найти перловую крупу, расфасованную в пакетики. Он стоит немного дороже, но на его приготовление уходит гораздо меньше усилий и времени. Возьмите пакет с крупой, поместите его в стеклянную емкость, затем залейте холодной водой и поставьте в микроволновую печь на 10-15 минут, включенную на максимальную мощность.По истечении этого времени уменьшите мощность и оставьте крупу до полной готовности.

По большей части современные хозяйки интересуются, как варить ячмень на воде, только если они решили приготовить рассол. Эта каша как-то не пользуется большой популярностью, несмотря на доказанную пользу, необычную консистенцию и пищевую ценность. Во многом это связано с неприятными воспоминаниями из школы или детского сада. Но если все сделать правильно, получится не только полезно, но и вкусно.
Стоит научиться обращаться с компонентом, ведь вы хотите видеть его не только в супе, но и использовать как гарнир, подавать как самостоятельное блюдо.Секреты успеха очень просты: не отказываться от замачивания, соблюдать рекомендуемые пропорции и четко понимать, сколько варить перловку в зависимости от используемого подхода.
Как правильно варить ячмень на воде?
Для приготовления рассыпчатой и плотной крупы, которую можно использовать как маринад или основу для гарнира, необходимо использовать один из следующих рецептов:
Подход с длительным замачиванием. На стакан средства наливаем 1 литр воды. Крупу тщательно промываем, несколько раз меняя жидкость, пока она не останется прозрачной.Залейте компонент холодной водой и оставьте минимум на 6 часов, а лучше на ночь. После этого состав снова промываем, заливаем литром пресной воды и ставим на огонь. После закипания жидкость слить, перловку еще раз промыть и залить свежим кипятком. Сколько варить ячмень, прошедший такую обработку? Не более 30 минут. Осталось либо немного настоять, либо добавить в суп за 5 минут до выключения.
Набор с короткой выдержкой.Чтобы получить рассыпчатую массу и не ждать так долго, можно использовать немного другой подход. Крупу перебираем, промываем, замачиваем 4 часа и еще раз промываем. Заливаем заготовку водой, но теперь в стакан перловки набираем не 1 литр жидкости, а 1,5 литра. Довести состав до кипения и проварить под крышкой на медленном огне 50 минут. Затем оборачиваем емкость полотенцем и ставим еще на 40 минут в теплое место. После этого готовый продукт посолить, при желании заправить сливочным маслом и использовать по назначению.
Совет: Для приготовления супа лучше выбирать классические крупы, которые сохранят необходимую плотность даже после термической обработки. А вот для крупы больше подходит голландская разновидность продукта. Он мягкий и быстрее уваривается.
Вариант без замачивания. Берем 1,5 литра воды на 1 стакан крупы. Перебираем изделие, промываем, заливаем кипятком. Варить перловую крупу 2-3 минуты на сильном огне, слить жидкость и залить холодной водой.После закипания массы огонь нужно убавить до слабого. На приготовление такого состава уйдет много времени – примерно 1,5 часа.
Вышеописанными способами можно как приготовить перловку для гарнира, так и подготовить компонент для последующего использования в различных блюдах. Единственное, перед подачей блюда на стол рекомендуется немного настоять, чтобы добиться максимально приятной текстуры.
Как лучше сварить ячмень в молоке
Традиционную перловую кашу обычно варят исключительно на молоке.Классический вариант приготовления такой:
Берем крупу в количестве 1 стакана, 1 литр простокваши для ее замачивания, 2 литра молока, 2 столовые ложки масла и немного сахара. Нарушать пропорции категорически не рекомендуется. Даже незначительные сдвиги в одну или другую сторону могут испортить конечный продукт.
Крупу промываем, замачиваем в кефире на ночь, после чего состав снова промываем.
Молоко с сахаром нагреть на плите, положить в жидкость подготовленную крупу и варить на медленном огне под крышкой 10 минут.
Чтобы получилось действительно вкусно, заготовку необходимо настоять на водяной бане 4 часа. Не жалейте времени, результат того стоит.
Готовый продукт хорошенько заправят сливочным маслом и настаивают полчаса под крышкой в теплом месте.
Конечно, таким способом получить рассыпчатую перловую крупу практически невозможно, но в сливочной подливке ее нежная текстура уже не будет иметь такого большого значения. В любом случае получится очень вкусно и сытно.
Альтернативные методы приготовления
Тем, кого интересуют варианты, как быстро приготовить ячмень, стоит рассмотреть следующие подходы:
В духовке. Берем стакан перловой крупы, 3 стакана воды, соль, масло, зелень. Крупу предварительно замачиваем на несколько часов, после чего промываем и раскладываем по горшочкам. Залейте массу кипятком, он должен перекрывать продукт на 2 см. Не использовать крышки! Ставим емкости в неотапливаемую духовку и варим 40 минут при температуре 220 ° С.В готовую рассыпчатую кашу всыпать соль, перец, масло, зелень.
В мультиварке. Берем 1 стакан перловой крупы и 3 стакана воды, дополнительные компоненты на свое усмотрение. Крупу промываем и замачиваем на пару часов. Использовать для этого кипяток не совсем правильно, но в крайнем случае можно попробовать такой вариант (выдержка около 10 минут). Укладываем заготовку в чашу мультиварки, заливаем водой, добавляем соль, масло и варим в режиме «Гречка».
В микроволновке. При таком подходе получается довольно вкусно и экономно по времени. Берем стакан перловой крупы, 1,5 стакана воды, масло и соль. Замоченный компонент промываем, кладем в посуду, заливаем водой и варим на сильном огне 3 минуты. Переложим массу в жаропрочную посуду, приправляем солью, накрываем крышкой. Готовьте в микроволновке на максимальной мощности 5 минут. Затем убавляем мощность и готовим состав еще полчаса.Оцениваем степень готовности продукта и при необходимости отправляем в микроволновку еще на 5 минут. Готовый ячмень заправить маслом.
Перловую крупу одинаково удобно варить в рисоварке. В зависимости от времени предварительного замачивания процесс займет от 1 до 2 часов. А проще всего приготовить продукт в обычном термосе. Просто ополосните стакан компонента, переложите массу в термос и залейте кипятком. Достаточно подержать заготовку 4 часа, чтобы она достигла нужного состояния.Готовую рассыпчатую кашу заправить солью, маслом, при желании украсить зеленью. Но передерживать массу не рекомендуется; со временем его первоначальный вкус только ухудшится.
Как приготовить ячмень в мультиварке
Ячмень – одно из древнейших зерновых культур.
Кредит изображения: istetiana / Moment / GettyImages
Перловую крупу в мультиварке приготовить очень просто. Все, что вам нужно сделать, это смешать жидкость, ячмень и выбранные вами приправы и оставить готовиться на ночь.Рецепты ячменя в медленноварке можно приготовить как в сладком, так и в соленом виде.
Подробнее: 10 мифов о зерне – полностью разрушены
Приготовление рецептов из ячменя в медленноварке
Если вы хотите приготовить ячмень в мультиварке или другом типе мультиварки, вам сначала нужно знать, хотите ли вы приготовить сладкий или соленый ячмень. Средний ячменный завтрак, приготовленный в мультиварке, скорее всего, будет сладким, а большинство ячменных гарниров – пикантными.
Если вы хотите сладкий ячменный завтрак, приготовленный на медленном огне, вам понадобятся специи, такие как корица, гвоздика, мускатный орех и кардамон.Приготовьте ячмень в воде или смеси воды и молока. Молоко нужно добавлять только в том случае, если вы предпочитаете, чтобы у ячменя была более кремовая текстура.
Подробнее: 10 чашек суперпродуктов для завтрака, которые вы захотите съесть весь день
Молоко на растительной основе, такое как овсяное, особенно хорошо подходит для ячменного завтрака, приготовленного в мультиварке, поскольку оно придает кремообразную консистенцию, но не содержит большого количества насыщенных жиров. Вы также можете использовать обезжиренное коровье молоко, которое богато питательными веществами, но при этом мало жира.
Американская кардиологическая ассоциация утверждает, что люди должны осознавать свое потребление насыщенных жиров и по возможности ограничивать его. Это связано с тем, что, как сообщается в статье, опубликованной в сентябрьском выпуске журнала Американской медицинской ассоциации за 2019 год, американцев превышают рекомендуемые суточные пределы потребления насыщенных жиров.
Если вы предпочитаете соленую или пикантную перловую крупу, используйте вместо нее костный бульон или бульон. В рецептах пикантных блюд из ячменя, приготовленных на медленном огне, обычно используются травы и специи, такие как чеснок, луковый порошок, розмарин и тимьян.Вы также можете нарезать несколько овощей и добавить их в блюдо. Просто бросьте овощи и ячмень в мультиварку, залейте бульоном, приправьте и дайте покипеть на ночь.
Приготовление ячменных завтраков в медленном огне
Употребление перловой крупы на завтрак намного полезнее, чем употребление большинства злаков. По данным Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA), перловая крупа богата клетчаткой – питательным веществом, которого большинство американцев не потребляют в достаточном количестве.
Если вы хотите потреблять еще больше клетчатки, вместо этого готовьте лущеный ячмень. Лущеный ячмень – это менее обработанный цельнозерновой вариант, в то время как перловая крупа очищается, как белый рис.
Чтобы приготовить вкусный ячменный завтрак в мультиварке, вам понадобится:
1 стакан перловой или лущеной ячменя
3 стакана воды
1 стакан обезжиренного молока или альтернативы растительному молоку
1 чайная ложка молотого мускатного ореха
1/2 чайной ложки измельченной гвоздики
1 чайная ложка молотой корицы
1 чайная ложка молотого кардамона
Щепотка натурального подсластителя, например лукумы, или заменителя сахара, например эритрита
Шаг 1: приготовьте мультиварку
Включите мультиварку на минимальное значение.Положите ячмень в мультиварку.
Шаг 2: Добавьте жидкость
Добавьте воду так, чтобы ячмень был почти полностью покрыт. Добавьте 1 стакан молока.
Убедитесь, что вы добавили достаточно жидкости, чтобы ячмень не пригорел. Ничего страшного, если он выглядит как слишком много жидкости. Ячмень увеличится в три раза, а жидкость испарится за ночь.
Совет
Если вы решили готовить лущеный ячмень, добавьте еще стакан воды.
Шаг 3: приправьте ячмень
Добавьте специи и перемешайте. Оставьте ячмень в мультиварке на ночь на самой низкой температуре.
Шаг 4: попробуйте свой ячмень
Ячмень обычно оставляет кусочек, даже когда он полностью готов. Когда вы проснетесь на следующий день, посмотрите, нравится ли вам текстура ячменя. Ячменный завтрак в медленноварке обычно полностью готовится от шести до девяти часов.
Совет
Перловая крупа всегда будет мягче, чем лущеный.Если вы предпочитаете, чтобы ячмень был очень мягким, имейте в виду, что лущеный ячмень нужно варить дольше, чем перловую крупу.
Шаг 5: Подавайте и наслаждайтесь
Когда ячмень приготовлен по своему вкусу, подавайте его и наслаждайтесь. При желании можно добавить нарезанные фрукты или ягоды и посыпать сверху небольшим количеством полезного подсластителя.
Порошок
Lucuma и другие подсластители на растительной основе особенно полезны, поскольку содержат только натуральный сахар.Однако вы также можете добавить немного сырого меда, если эти подсластители слишком сложно найти.
Подробнее: Полное руководство по натуральным подсластителям
Хотя многие могут добавлять белый или коричневый сахар в свои ячменные завтраки, приготовленные на медленном огне, FDA утверждает, что большинство людей потребляют слишком много добавленного сахара каждый день. Использование фруктов, натуральных подсластителей и заменителей сахара на растительной основе может помочь вам снизить потребление добавленного сахара.
.