Сколько жарить печень говяжью по времени: Сколько жарить печень, как жарить печень, способы жарки печени

Как долго обжаривать говяжью печенку на сковородке дома

Субпродукт этот, как известно, очень полезный и питательный, а потому его нередко используют вместо мяса для приготовления блюд.

Если вы купили такой ингредиент и намереваетесь его готовить, то стоит сперва узнать, сколько жарить говяжью печень на сковороде и как это делать правильно? Умело сделанное блюдо не горчит, отличается приятным вкусом и ароматом, к тому же, оно очень сытное и содержит много витаминов.

к содержанию ↑

Польза говяжьей печени

Когда речь заходит о наиболее питательных и ценных внутренностях домашнего скота, первым делом на ум приходит говяжья печенка. И не зря! Дело в том, что именно она лучше всего усваивается человеческим организмом и считается наиболее полезной.

В то время, как свиная печень может быть даже опасной, именно поэтому ее жарят в 2 раза дольше, нежели коровью.

В этом удивительном субпродукте содержится богатый запас витаминов А, К, Д, Е и В, а еще – микроэлементы: кальций, калий, фосфор, железо. Блюда, приготовленные из говяжьей печенки, полезно есть пожилым людям и беременным женщинам, а также тем, у кого ослаблен иммунитет и понижен гемоглобин.

к содержанию ↑

Сколько времени жарить говяжью печёнку на сковороде?

Этот продукт готовить невероятно просто – тонкие ломтики печени обжариваются по пять-семь минут с каждой стороны, а большой кусок – по десять минут. При этом, лучше готовить полезный субпродукт на умеренном огне, а вместо масла использовать бульон – так в печени сохранится максимум витаминов.

Часто печень коровы готовят и таким способом: сперва отваривают её в подсоленной воде до полуготовности, а затем поджаривают на слабом огне по пять минут с каждой стороны. Этот вариант готовки позволяет придать продукту менее выраженный вкус, что особенно придется по душе тем, кто не слишком жалует горечь данного блюда.

Так как в говяжьей печенке очень мало калорий, то этот субпродукт будет диетическим даже тогда, когда приготовится в подсолнечном масле на раскаленной сковороде.

Обязательно стоит добавить во время жарки в сковороду приправы и пряности, чтобы сделать блюдо более ароматным и менее специфическим по вкусу. Хорошо уживаются с этим видом требухи свежие восточные травы, а также сухие традиционные специи.

к содержанию ↑

Как выбрать качественную говяжью печень

Чтобы сделать из полезного субпродукта вкусное и нежное блюдо, необходимо сперва научиться его правильно выбирать.

• Свежая и качественная печенка коровы выглядит упругой и влажной, она имеет яркий равномерный оттенок и не источает неприятных ароматов.

Если телячья печень подсохла, ее цвет тусклый и бледный или же очень темный, то перед вами некачественный залежавшийся товар.

• У такого продукта должен быть вишневый оттенок и ровная поверхность. Если же говяжья печень имеет налет (особенно сероватого оттенка), то покупать ее не следует. Проверить свежесть и пригодность ценного субпродукта легко – достаточно проткнуть его. Если незамедлительно выступила яркая красная кровь, то продукт свежий и его можно смело покупать и готовить.
• Перед жаркой из печенки необходимо вырезать пленки и сосуды, чтобы блюдо получилось нежным и имело приятный вкус.

• Также не лишним будет добавить продукту больше нежности: для этого режем его на крупные части, обсыпаем обыкновенной пищевой содой и оставляем в сторонке на некоторое время. Затем промываем говяжью печенку теплой водой и готовим по выбранному рецепту.
• Если вам все же не повезло и вы купили жесткий или горьковатый продукт, то не отчаивайтесь – исправить это поможет вымачивание печенки в коровьем молоке.

к содержанию ↑

Как вкусно пожарить коровью печёнку в сковородке

1. Перед тем, как отправить нежный субпродукт на раскаленную сковороду, обваляйте его в муке и любимых специях – получится невероятно вкусно. После этого поместите кусок на огонь и обжарьте с каждой стороны, следя за тем, чтобы он не пересушился и не подгорел.
2. Можно зажарить говяжью печень с луком – чаще всего именно такая рецептура пользуется любовью многих хозяек. Для этого в сковороду покрошите головку репчатого лучка и приготовьте его вместе с главным блюдом.
3. Лучше всего жарить субпродукт под крышкой – так печеночные волокна хорошо приготавливаются, а избыток влаги мешает мясу стать жестким и сухим. Без крышки готовить печенку не следует, поскольку она может быстро подгореть и некрасиво сморщиться.

4. Обычно, продукт перед жаркой не маринуют, но его часто вымачивают, чтобы избавиться от горечи. Подавать жареную говяжью печенку можно с бобовыми, например, с фасолью. Это очень изысканное и вкусное сочетание, особенно, если удачно подобрать специи и пожарить мясо с луком.

5. Также из печенки можно приготовить вкуснейшие печеночные биточки. Для этого немного отбейте мясо молоточком и обваляйте в подходящем кляре, после чего обжарьте по паре минут с каждой стороны на среднем огне.

Как и сколько тушить говяжью печень

Все слышали о полезных качествах говяжьей печени. Но мало кто знает, как правильно готовить продукт, чтобы сохранить все микроэлементы. Для этого не потребуется специальных приспособлений. Нет и особых секретов. Нужно соблюдать простые правила.

Ценность продукта

В говяжьей печени содержатся белки, кислоты в большом количестве, жиры и углеводы, витамины группы А, В, С и Е, никотиновая кислота. Её называют продуктом, богатым на железо, которое необходимо для поддержания кроветворной функции организма. Такие блюда вводят в рацион людей, страдающих разными формами анемий.

Сколько времени готовить печень?

Чтобы получить полезное блюдо, нужно использовать свежие потроха. Отдавайте предпочтение охлаждённому продукту. После заморозки теряется половина нужных человеку веществ.

Это важно

Свежая печень имеет гладкую и блестящую поверхность. Она должна быть мягкой. Цвет зависит от возраста животного. Он может варьировать от ярко-красного до вишнёвого. После надавливания на участке не должен оставаться след.

Нельзя подвергать продукт длительной термической обработке. Задумываясь о том, сколько тушить говяжью печень, помните, что витамины и полезные микроэлементы не выдерживают высоких температур.

Свежей печёнке достаточно совсем немного времени для приготовления. Самый простой способ выглядит так.

1. Полкилограмма продукта порежьте пластинами толщиной 1 сантиметр.
2. На сковороде разогрейте столовую ложку оливкового масла. Посолите его.
3. Запанируйте кусочки печени в сухариках и кладите их на сковороду.
4. Жарьте 1,5 минуты на одной стороне и столько же на другой.
5. Выключите огонь и дайте блюду настояться 3 минуты под крышкой.

Подавать его можно со сметаной и свежей зеленью. Оно будет вкусным, калорийным и полезным. Печень не станет жёсткой, как после длительной жарки. Она будет мягкой и ароматной.

Сложные рецепты

Если вы хотите удивить домочадцев или гостей, понадобятся и другие ингредиенты. Очень вкусными получаются блюда, в которых печень сочетается с вишней, апельсинами или мандаринами. Вот пошаговые рецепты быстрого приготовления.

Рецепт с апельсинами

1. Около 300 грамм свежей печени очистите и нарежьте небольшими кубиками.
2. Варите их в молоке 3 минуты. Дайте немного остыть. Слейте молоко.
3. Дольки апельсина очищайте от плёнок и нарезайте кубиками.
4. Смешайте печёночные кубики с апельсиновыми. Жарьте 3 минуты на сливочном масле.
5. Когда блюдо готово, посолите его.

Рецепт с вишней

1. Печёнку (600-700 грамм) помыть, очистить от плевы и порезать кубиками.
2. Нарезать две небольшие луковицы. На растительном масле обжарить лук.
3. Добавить пол чайной ложки имбиря. Добавить печень. Жарить 2 минуты.
4. Влить 150 миллилитров красного вина и добавить стакан замороженных вишен.
5. Накрыть крышкой и на медленном огне тушить до готовности.

Печёнку можно не только жарить или тушить. Из неё делают вкусные и нежные паштеты. В процессе приготовления печёнка нарезается и настаивается в молоке. Для вкуса добавляются овощи и специи. Через несколько часов молоко сливается, а оставшиеся ингредиенты выкладываются на сковороду. Они обжариваются 2 минуты. После добавления сметаны блюдо тушится 5-7 минут. Пропустив остывшую массу через мясорубку, вы получите отличный паштет для завтрака.

Больше рецептов с печенью можно найти в разделе Блюда из субпродуктов.

Как приготовить печень говяжью – Все о еде и ее приготовлении

Печень – субпродукт универсального характера, быстрый в приготовлении, вкусный и необычайно полезный. Не просто альтернатива мясным продуктам, а в некоторых позициях превосходит мясо по качествам и свойствам. Именно печень является самым распространенным и доступным средством для поднятия уровня гемоглобина в крови. Обращаем внимание, что данным свойством обладает только свежая телячья и говяжья печень, в замороженном варианте пользы для кроветворения будет немного.

Покупая печень, старайтесь выбрать куски с наименьшим количеством плёнок и сосудистых стенок, продукт должен быть насыщенного тёмно-красного цвета, упругим и сочным. Для того, чтобы сохранить мягкость и добиться максимальной сочности готовых блюд, печень смазывают сухой горчицей или слегка вымачивают в растворе соды, зачастую на несколько часов опускают в молоко. Основные правила приготовления печени несложные: жарить печень необходимо на несильном огне, стараясь не пересушить, солить необходимо после того, как блюдо снимут с огня.

Ранее в статье «Блюда из печени» мы уже рассказывали вам какие блюда можно приготовить из данного продукта. Сегодня продолжим разговор и рассмотрим как ещё можно приготовить печень (её можно пожарить, потушить, запечь и т.д.).

Печень, жареная с луком

Ингредиенты:

Промыть печень, удалить по необходимости плёнки и сухожилия, нарезать порционными кусочками, обвалять в муке. Быстро обжарить печень с обеих сторон, отложить. Лук нарезать полукольцами, обжарить на среднем огне 5 минут, разровнять, выложить сверху печень, посолить и поперчить. Накрыть крышкой, убавить огонь до минимального и готовить 5-7 минут.

Печень, тушеная в сметане

Ингредиенты:

Печень подготовить, нарезать небольшими кубиками, обвалять в муке, обжарить в глубокой сковороде 2-3 минуты, несколько раз перемешать. Добавить нарезанный полукольцами лук, готовить 4 минуты. Ввести сметану, соль, перец, при необходимости – немного кипячёной воды, хорошенько перемешать, довести до кипения и накрыть крышкой. Убавить огонь, тушить 20-25 минут.

Печень обжаренная с овощами

Ингредиенты:

Промыть печень, удалить плёнки, нарезать произвольными кусочками среднего размера. Луковицу нарезать полукольцами, морковь натереть на тёрке для китайской моркови, перец нарезать тонкой соломкой. Разогреть сковороду с высокими бортами или вок, влить масло, обжаривать печень 2-3 минуты на сильном огне, энергично помешивая. Добавить овощи, перемешать, убавить огонь до среднего и готовить 10-12 минут, посолить, поперчить и снять с огня.

Печень с яблоками в белом вине

Ингредиенты:

В сотейник влить вино, прогреть, добавить мёд и специи, перемешать, прогревать, не доводя до кипения 3-4 минуты. Печень подготовить, нарезать некрупными кусками и залить маслом и соком, выжатым из половины лимона. Яблоки очистить от кожуры и семян, нарезать крупными дольками, лук – полукольцами. В глубокой сковороде обжарить лук и яблоки 4-5 минут, отложить. Обжарить печень с маринадом 3-5 минут, выложить яблоки, аккуратно перемешать, прогреть, влить вино, добавить соль и перец. Готовить 5-7 минут на медленном огне.

Печень по-строгановски

Ингредиенты:

Печень промыть, удалить плёнки и нарезать тонкими длинными брусками, перемешать с мукой. Обжарить на сильном огне 2 минуты, постоянно помешивая, добавить лук, нарезанный полукольцами, на среднем огне готовить до прозрачности лука. Ввести сметану, соль, перец, перемешать, убавить огонь и накрыть крышкой. Тушить 10-15 минут, подавать с образовавшейся подливой.

Оладьи из печени

Ингредиенты:

Промыть печень, нарезать средними кусками, лук почистить и разрезать на 8 частей. Измельчить печень и лук с помощью мясорубки или блендера, добавить яйца, сметану, соль, перец и муку. Вымесить тесто, при желании добавить измельчённую зелень. На разогретую сковородку выкладывать оладьи столовой ложкой, жарить по 3-4 минуты с каждой стороны.

Все приведённые блюда можно приготовить как из говяжьей, так и из телячьей печени, для приготовления свиной необходимо уменьшить количество масла и сметаны. Что приготовить из куриной печени и необычные идеи, как приготовить печень, вы можете найти в нашем разделе «Рецепты».

Автор: Виктория Н. (специально для Calorizator.ru)
Копирование данной статьи целиком или частично запрещено.

Как и сколько варить говяжью печень правильно

Как выбрать говяжью печень

Качественный охлаждённый субпродукт имеет блестящую, ровную поверхность без повреждений. Цвет — насыщенный красно-коричневый, как у ягод спелой черешни, без пятен. Запах — нерезкий, слегка сладковатый.

freshlyyoursltd.com

В упаковке с хорошей замороженной печенью практически нет льда. Оранжевый оттенок тоже нежелателен: он появляется при повторном замораживании.

Другие способы приготовления

Теперь вы знаете, сколько минут варить свиную печень. Но что же делать, если такой продукт вам требуется потушить или пожарить. Для этого необходимо так же обработать ингредиент, вымочить его в молоке, а затем нарезать на средние кусочки (можно соломкой или кубиками).

Если вам требуется получить жареную печень, то в сотейнике следует разогреть подсолнечное масло, а затем выложить весь нарезанный продукт. Готовить его на среднем огне без крышки рекомендуется в течение ¼ часа. За это время кусочки печени должны стать мягкими и нежными, а также лишиться всей крови.

Если же для приготовления какого-либо блюда необходим тушеный субпродукт, то его следует сначала обжарить в масле на протяжении 7 минут, а затем влить немного воды, закрыть крышкой и готовить около 13 минут.

Такая термическая обработка хорошо подходит для тех, кто хочет получить тушеную печень с вкусной и ароматной подливой. Сдобрив ее специями, а также добавив сметану или томатный соус, вы получите сытный и вкусный гуляш.

Как подготовить говяжью печень

Промойте печёнку под проточной водой комнатной температуры.

Если продукт был заморожен, сначала дайте ему оттаять в холодильнике. Если надолго оставить печень при комнатной температуре, на её поверхности начнут развиваться бактерии, в том числе и вызывающие пищевое отравление. Размораживание в горячей воде или микроволновке может слегка испортить вкус.

Если очень торопитесь, положите замороженную печень в холодную воду.

Как очистить говяжью печень от плёнки

Опустите продукт в воду комнатной температуры на 2–3 минуты. Достаньте и подсушите бумажным полотенцем.

Сделайте надрез на поверхности. Аккуратно подденьте светлую оболочку ножом и тяните — она легко отходит.

Не делайте резких движений, иначе плёнка порвётся. Если это произошло, просто возьмитесь за место отрыва и продолжайте тянуть.

После вырежьте ножом прожилки и протоки.

Как вымачивать печень

Благодаря вымачиванию печёнка получится особенно мягкой и без горьковатого привкуса.

Целую или нарезанную кусочками печень положите в глубокую миску и залейте прохладным молоком.

Поставьте миску в холодильник минут на 30–40, а лучше на час. После ополосните печень под краном.

Альтернатива вымачиванию — обычная сода. Просто присыпьте ей кусочки, перемешайте и уберите в холодильник. Спустя час достаньте и промойте проточной водой.

Выбор субпродуктов и их подготовка.

При выборе печенки надо внимательно ее осмотреть – говядина должна обладать ровной текстурой без видимых разрывов и спаек, быть насыщенного красного цвета с насыщенным «кровяным» запахом, она должна быть упругой, но мягкой. Если видны пятна загустевшей крови, ярко выраженные сосуды или участки с зеленым оттенком – такой продукт лучше не покупать, поскольку эти признаки говорят о том, при разделке туши был поврежден желчный пузырь и получившиеся блюдо получится очень горьким. Кулинары со стажем советуют вымачивать говяжью печень в молоке перед тем, как готовить. После вымачивания субпродукт необходимо тщательно очистить – промыть, удалить пленку, вырезать прожилки. Замороженная говяжья печенка очищается проще всего – для этого достаточно ненадолго опустить ее в теплую воду, после чего пальцами снять пленку. Но при покупке нужно помнить, что замороженная говяжья печень – далеко не так полезна и питательная, как свежая. Для того чтобы сварить печень для паштета в сливках или молоке, вымачивать ее не нужно.

Можно очистить этот капризный субпродукт после вымачивания непосредственно перед тем, как варить, для этого его нужно натереть солью крупного помола и погрузить в воду со льдом на 3 минуты. После этой процедуры пленка начнет с легкостью отходить от мяса.

Сколько варить говяжью печень

Всё зависит от способа приготовления и размера кусков. Маленькие варятся быстрее.

Чтобы убедиться в завершении процесса, проткните субпродукт ножом или вилкой.

Если остриё входит легко, а сок белый, печень сварилась. Если красноватый, продолжайте готовить.

Выбор ингредиента

О том, сколько варить свиную печень, известно многим хозяйкам. Что касается ее выбора, то здесь очень часто возникает много вопросов. Чтобы избавиться от сомнений, рекомендуем придерживаться определенных правил.

• Печень лучше покупать в свежем, а не замороженном виде.
• При выборе такого субпродукта следует обратить свое внимание на его аромат. Если ингредиент имеет неприятный и отталкивающий запах, то от него лучше отказаться. Самая вкусная печень пахнет свежим мясом и парным молоком.
• Приобретая свиной субпродукт, обратите особое внимание на его цвет. Свежая печень должна быть яркой и красноватой. Слишком темный (практически черный) оттенок — свидетельство того, что продукт уже залежался на прилавке.

Как варить говяжью печень в микроволновке

Подготовьте кусочки по 3–4 см и сложите в глубокую ёмкость, подходящую для СВЧ-печей.

Налейте воду так, чтоб она покрывала печёнку, добавьте несколько горошин чёрного перца и другие специи по вкусу. Следите, чтобы миска была заполнена не больше чем на ⅔: нужно место для кипения.

Закройте печень пластиковым куполом с отверстием для отвода пара и варите 7–10 минут на максимальной мощности. После проверьте на готовность и, если нужно, верните в микроволновку на 1–2 минуты.

Чтоб печёнка была ещё сочнее, не доставайте её сразу, а посолите и оставьте в бульоне минут на 10 или до полного остывания.

Как приготовить поразительный печеночный паштет.

Печеночный паштет – блюдо, которое походит для утренних бутербродов на каждый день и в сочетании с брускеттой на праздничном столе, а приготовить его сможет даже начинающий повар.

Сколько готовить печень говяжью для паштета? Столько же, сколько и для других блюд – паштету из жесткой печени не удастся придать нужную текстуру, он станет или жидким, или чрезмерно зернистым.

Чтобы сделать паштет из говяжьей печени понадобятся:

• вареная печенка, сало, сливочное масло (по 1 части масла и сала на 5 частей субпродукта)
• лук репчатый -1 головка
• морковь некрупная — 2 штуки
• сливки – 2 ст. ложки
• специи.

Измельчить морковь на терке, лук мелко покрошить, после чего обжарить овощи вместе с мелко порезанным салом на сковороде. После того, как жареная смесь остынет, ее необходимо смешать с печенкой, порезанной небольшими кубиками, и дважды пропустить через мясорубку или комбайн. В получившуюся массу добавить сливки и масло, после чего паштет тщательно перемешать и охладить. Вариантов приготовления печеночного паштета великое множество, ведь добавление таких ингредиентов как копченая паприка и копченое мясо, грибы, оливки, обжаренный бекон и т.д. позволяют менять вкус полезного блюда каждый день.

LiveInternetLiveInternet

Ipola

все записи автора

Если выбирать из всех рецептов приготовления печени, отварная цельным куском говяжья, свиная или баранья печень — самый простой и полезный рецепт. Хочется отметить, что калорийность вареной печени меньше, чем жаренной в масле. Для сравнения калорийности: отварная говяжья печень содержит 99 ккал, а в жаренной говяжьей печени в зависимости способа приготовления от 199 до 300 ккал. Поэтому предпочитаю своим близким печень отваривать, тушить или запекать, при такой обработке не выделяются канцерогены. Печень говяжья отварная рецепт: Кусок говяжьей печени весом 500 г,луковица – 1 шт.,морковь – 1 шт.,корень или стебли петрушки,перец горошком – несколько штук,лавровый лист – по желанию,вода для отваривания печени – 1л,соль. Как отварить печень? Да очень просто! В кастрюлю сложить целые, очищенные лук и морковь, коренья, специи и довести до кипения. Печень лучше класть в кипящую воду, снять пену и варить на медленном огне. Варится печень быстро, 20 минут времени для приготовления ей будет достаточно.

Когда солить печень при варке? Если рыба при варке солится сразу, то печень, так же как и грибы, солится в конце приготовления. Как известно, соль выводит влагу, поэтому чтобы печень оставалась сочной и мягкой, солить ее лучше ближе к завершению приготовления. Как быстро сварить печень в мультиварке? Для этого нужно воспользоваться режимом «варка на пару». В чашу мультиварки налить 0.7 л воды, цельный кусок печени положить либо в чашу, либо на поддон для варки на пару. Время приготовления 20 минут. Мультиварка позволяет готовить два блюда, как их называют, блюдо — дуэты. Поэтому можно сэкономить на времени и на поддон для варки на пару поставить готовиться что-то еще, например: овощи для салата, картофель дольками, яйца, сосиски, котлеты или тефтели на пару, мясной пудинг для ребенка, паровой омлет, домашние колбаски, рыбу в фольге (дальше думайте сами, что вы можете в него поставить

)

Готовую отварную говяжью печень вынуть из бульона. Если вы будете использовать печень не сразу, то нарезать ее следует перед подачей, чтобы она не заветрилась. P. S. Этот рецепт подойдет для отварной телячьей, свиной и бараньей печени. Почему вареная печень иногда горькая? Здесь ответ на этот вопрос нужно искать не в рецепте приготовления (как и с чем вы ее варите), а в способе правильной разделки туши. При разделке скота нужно правильно удалить желчный пузырь, чтобы желчь не попала на саму печень и в ее протоки. Если желчь вытекает при разделке, то готовая печень горчит. Что можно приготовить из вареной печени? Рецептов блюд из отварной говяжьей печени множество. 1. Отварная печень подается как самостоятельное блюдо со всевозможными соусами. Вот рецепт вкусного соуса для отварной печени: 1 стакан бульона от варки печени,150 г сметаны, 2-3 соленых или маринованных огурца,чеснок – на любителя,зелень. Вскипятить бульон, добавить в него сметану, порезанные огурцы, чеснок (целый или раздавленный) и порубленную зелень. Печень порезать на крупные куски и добавить в соус. Тушить 5 минут и подавать к столу. 2. Отварную говяжью печень можно запечь в духовке или микроволновке: Печень вареную порезать ломтиками, положить на нее кружочки отварной моркови или тушеного кабачка, сдобренных тертым чесноком, посыпать тертым сыром и подержать в духовке или микроволновке пока сыр не расплавится. 3. Используют отварную печень в начинках для пирожков, пирогов, пельменей, вареников, а также для приготовления печеночных паштетов и тортов. Это охлажденная говяжья печень

для начинки пирожков:

)

Приятного аппетита!

Источник

Сколько жарить свиную печень на сковороде в духовке гриле и мангале

Как пожарить печень — вопрос актуальный. Учитывайте, что это очень нежный и капризный продукт. Опытным хозяйкам известно: одно неверное движение, и вместо мягкого и ароматного блюда на столе оказывается безвкусное, жесткое. При приготовлении субпродукта важно то, какую печень вы собираетесь жарить. Как приготовить печень различного происхождения, чтобы получить изумительное лакомство?

Фото: povar.ru

Сколько жарить свиную печень

Свиная печень – это продукт не менее популярный, чем куриная, ведь она вкусная и недорогая, и купить ее можно в каждом супермаркете.

Сколько надо жарить свиную печень по времени, чтобы она получилась сочной и хорошо приготовленной? Все зависит от того, какой именно способ жарки вы выберите для этого продукта, но лучше всего ее жарить под крышкой, слегка добавив воды.

В свинине могут находиться гельминты, и поэтому каждый повар знает, сколько минут нужно жарить свиную печень до готовности – не менее 25 минут на очень маленьком огне. Сколько жарить свиную печень на сковороде, зависит и от того, какое именно блюдо вы хотите приготовить.

Если это просто жареная с луком печень, достаточно 25-30 минут под крышкой, постоянно помешивая печень, чтобы она не подгорала.

Как приготовить печень, чтобы удивить себя и домашних

О пользе печени сказано немало. Этот продукт богат белком, витаминами и минералами, а также хорошо усваивается организмом. Тем не менее многие люди не любят печень из-за её специфического вкуса или потому, что она получается жёсткой и сухой. Советы Лайфхакера помогут ликвидировать все эти недостатки и сделать из любого привереды печёночного фаната.

Как выбрать правильную печень

Чтобы блюдо получилось вкусным и полезным, нужно выбрать качественную и свежую печень. Сделать это довольно просто.

1. Обратите внимание на внешний вид продукта. Печень должна быть упругой, мягкой, влажной и блестящей, без царапин и повреждений. Наличие пятен и кровяных сгустков недопустимо. Они могут свидетельствовать о разрыве желчного пузыря животного, что автоматически наделяет печень горьким вкусом.
2. Цвет печени не должен быть ни слишком светлым, ни слишком тёмным. Помните: хорошая говяжья печень имеет оттенок спелой вишни, свиная — красновато-коричневый, цвет куриной печени варьируется от светло-коричневого до коричнево-красного, а печень индейки тёмно-красная.
3. Свежая печень имеет сладковатый металлический аромат. Кислый запах свидетельствует о том, что продукт испорчен.
4. На поверхности замороженной печени не должно быть излишков льда, а сама она не должна иметь оранжевый оттенок. Всё это говорит о том, что продукт либо несколько раз замораживали, либо переморозили.

Как приготовить мягкую печень

1. Для начала нужно удалить все сосуды, жилы и плёнки. В случае с говяжьей печенью сделать это довольно просто. Но, чтобы облегчить процедуру, можно несколько минут подержать её в тёплой воде. Плёнка свиной печени тоньше и отделяется сложнее.
   Попробуйте на 20 секунд оставить субпродукт в кипятке, а после снять плёнку, подцепив её за край ножом.
2. Дополнительную мягкость печени придаст кислый маринад. Для его приготовления подойдёт сок лимона или лайма или пара столовых ложек уксуса.
   Смешайте один из этих ингредиентов с водой и замочите в нём печень за несколько часов до приготовления.
3. Пищевая сода тоже может размягчить печень. Достаточно обсыпать ею каждый кусок и подождать около часа.
4. Последний способ — для любителей применять физическую силу.
   Чтобы продукт стал мягче, его можно просто отбить молотком. Только не забудьте поместить печень в целлофан, иначе она расползётся.

Как приготовить вкусную печень

1. Чтобы печень, особенно свиная, не горчила, можно вымочить её в молоке, предварительно разрезав на части. Рекомендуемое время вымачивания — от 30 минут до нескольких часов. Кстати, молоко не только устранит горечь, но и сделает печень очень мягкой.
2. Вместо вымачивания можно быстро отварить печень в слабосолёной воде. Этот трюк тоже должен избавить блюдо от горечи.
3. А вот замаскировать специфический печёночный вкус помогут продукты с сильными, ярко выраженными ароматами.
   Хорошим выбором станут лук, чеснок, перец чили и душистые травы, например тимьян или шалфей.

Как приготовить сочную печень

1. Главное — не пережарить. Чтобы печень осталась сочной, достаточно обжарить каждую сторону на хорошо разогретой сковороде по 5 минут (или меньше).
2. Если перед обжариванием обмакнуть кусочки печени в муку или кляр, сок точно останется внутри.
3. Сметана или сливки — верные друзья сочной и мягкой печени. Тушить её в них рекомендуется не более 20 минут.
4. Последним пунктом и в списке, и во время приготовления будет соль. Она забирает влагу, поэтому добавлять её лучше в конце.

Ингредиенты:

• 900 г нарезанной говяжьей печени;
• 1 ½ стакана молока;
• 60 г сливочного масла, разделённого на куски;
• 2 большие сладкие луковицы;
• 2 стакана муки;
• соль;
• перец.

Приготовление

Осторожно промойте печень под холодной водой, поместите в миску и залейте молоком. Оно должно полностью покрывать субпродукт: если указанного в рецепте объёма молока не хватает, увеличьте дозировку.

Печень можно вымачивать только во время подготовки лука, но лучше выполнить этот шаг заблаговременно и дать ей постоять 1–2 часа.

Положите половину сливочного масла в большую сковороду и растопите на среднем огне. Добавьте нарезанный кольцами лук, доведите его до мягкости и отложите на тарелку.

Положите остатки сливочного масла на ту же сковороду. Выньте печень из молока, обсушите бумажными полотенцами и обваляйте в смеси из муки, соли и перца. Когда масло растает, увеличьте огонь и положите кусочки печени на сковороду.

Обжарьте печень с двух сторон до румяной корочки. Верните лук на сковороду, убавьте температуру до средней и ещё некоторое время подержите блюдо на огне.

Оставшееся время приготовления зависит от ваших предпочтений, но всё-таки сильно зажаривать печень не стоит. Достаточно, чтобы она хорошо подрумянилась снаружи, а внутри осталась немного розовой.

Просто и быстро: свиная печень, жареная с луком

Базовый рецепт жареной свиной печенки с репчатым луком. Требует минимум продуктов, а пользы и вкуса предоставляет максимум. Главное условие – качественная печень и правильная ее подготовка.

Ингредиенты

• Полкило свиной печени
• Две-три крупных луковиц – зависит от желания
• Соль, черный молотый перец
• Масло рафинированное или свиной топленый жир для жарки – 2 ложки столовые.

Способ приготовления

1. Свиную печень лучше взять охлажденную, но не замороженную. Порезать ее на кусочки небольшого размера.
2. Растопить в сковороде жир или масло, посильнее подогреть и положить печень.
3. Жарить помешивая. Тем временем очистить и нашинковать лук.
4. Через десять минут жарки добавить в сковородку лук и посолить блюдо.
5. Перемешать, подержать, пока лук начнет румяниться. Поперчить и прикрыть крышкой еще на пару минут. Выключить огонь.
6. Такая печень хороша с любым гарниром, а также просто со свежими овощами.

Чтобы печень не горчила

Далеко не каждый повар, особенно начинающий, решится на приготовление свиной печени. И причиной этому является тот факт, что свиная горчит из-за желчных протоков, которые имеются в ней. Именно эти протоки необходимо убирать во время очистки субпродукта очень тщательно и промывать каждый кусочек в процессе приготовления. Также очень хорошо вымочить печень перед тем, как жарить ее или тушить, в молоке или воде с уксусом в пропорции на 1 литр воды — 150 г 9-процентного уксуса. Время замачивания — приблизительно 1-1,5 часа.

Также, чтобы убрать горьковатый вкус печени, в процессе приготовления очень часто к ней добавляют немного сахара или несколько чайных ложек меда. Ну а чтобы скрыть сладковатый привкус, солят печень в процессе приготовления в конце.

Вот такие простые и незамысловатые секреты приготовления свиной печени. Что же касается самого рецепта для тушения или прожаривания печени, то он также достаточно простой и включает в себя минимальный набор ингредиентов.

Это классика: рецепт жареной свиной печенки с луком и сметаной

Просто жареная печень с луком – блюдо несколько суховатое. Особенно если использовать с картофельным пюре, гречкой, где желателен какой-то соус, а не просто обжаренные кусочки. В роли соуса может выступить сметана. Взаимодействуя с луком и мукой, она дает нужную консистенцию, а также подчеркивает вкусовые качестве основных составляющих.

Ингредиенты

• 400 г свиной печени
• 200 г лука репчатого
• Пара ложек муки
• Упаковка сметаны в 500 мл – можно взять меньше, но чем больше сметаны, тем вкуснее соус.
• Лавровый листик
• Черный молотый перец или другие специи по желанию
• Немного масла или жира для жарки.

Способ приготовления

1. Из печени убрать прожилки, пленки, порезать на свой вкус – кубиками либо тонкими длинными ломтиками.
2. Разогреть сковороду с маслом, жиром и отправить туда печень.
3. Перемешать, чтобы все кусочки были в масле.
4. Очистить лук и порезать как можно мельче.
5. Сразу же к печени добавить лук, чуть посолить и жарить на хорошем огне.
6. Через десять минут постоянного помешивания, когда появится румяность, положить лавровый листик и посыпать перцем.
7. Еще раз перемешать, выложить сметану, накрыть емкость, убавить огонь.
8. Пяти минут достаточно, чтобы из сметаны образовался вкусный соус к жареной печени с луком.
9. Убрать лавр, выключить плиту, дать постоять пару минут и подавать.
10. Такое блюдо можно употреблять без гарнира – со свежим мягким белым хлебом.

Рецепты приготовления

Жареная говяжья печень пользуется популярностью во многих странах. Ее можно вкусно приготовить большими кусками на сковороде, а чтобы она была мягкой — добавить немного сливок. Правильно приготовленный продукт с луком или в кляре лучше всего подавать с пюре или гарниром из круп.

Можно дома замариновать кусочками печень, чтобы потом сделать шашлык, который будет сочным и необычайно полезным (солить блюдо не стоит). Достаточно использовать свиную жировую сетку, внутри которой можно уложить печень с картофелем и другими овощами. Сделать такой простой шашлык может любая хозяйка, ведь никакой предварительной подготовки, кроме мариновки, не потребуется.

Печень хорошо прожаривается в сковороде. Если хочется по-особенному подать ее гостям, тогда нужно приготовить ее с подливой. Ее можно обжаривать в муке, но, тушенная с майонезом, грибами и любыми другими овощами по желанию, она станет необычайно вкусной закуской. Нередко ее используют в качестве основного ингредиента, когда пекут пироги, но для этого потребуется перемолоть печень в мясорубке.

Классический

Можно приготовить продукт очень просто:

• печень разрезают на части и промывают в холодной воде;
• кладут его в кастрюлю, добавляют 2 чайные ложки чеснока, который нейтрализует характерный для нее вкус;
• ждут, пока вся влага выпарится, и только после этого добавляют масло;
• слегка обжарив печень, добавляют мелко нарезанный лук, ждут, пока он не станет полупрозрачным;
• затем кладут почищенные и порезанные помидоры, можно томатную пасту — тут кому как больше нравится;
• добавляют немного кипятка, кладут ложку коричневого сахара, приправы.

Гармонично дополнить блюдо из говяжьей печени могут такие пряности:

• карри;
• паприка;
• чили.

С грибами

Для приготовления рецепта с грибами понадобятся:

• 1 стакан нарезанных грибов;
• 1/2 стакана нарезанного лука;
• 1/2 стакана нарезанного сельдерея;
• 1 чашка куриного бульона;
• 1/4 стакана муки
• 1/2 чайной ложки соли;
• 1/2 чайной ложки свежемолотого перца;
• печень, нарезанная полосками;
• 3 столовые ложки кокосового масла.

Совместите муку, соль и перец в отдельной емкости. Добавьте печень и хорошо обваляйте ее, покрыв все стороны. Нагрейте две столовые ложки кокосового масла в большой сковороде на среднем огне. Выложите субпродукт и хорошо его обжарьте. Всыпьте грибы, лук, сельдерей и добавьте еще столовую ложку кокосового масла.

Тушат, часто помешивая, в течение пяти минут или пока овощи не станут нежными. Добавляют бульон и продолжают готовить около пяти минут. Подают на стол горячим, обильно посыпав зеленью.

На масле

Можно сделать блюдо проще — просто обжарить субпродукт на масле. Потребуется из приправ паприка и черный молотый, а из овощей — только лук.

В первую очередь обжаривают лук на небольшом огне в сковороде до золотистого цвета. В миске смешивают муку, паприку и черный перец и хорошо перемешивают. Помещают печень в миску, хорошо обваливают, обжаривают в отдельной сковороде, добавляют к луку и хорошо перемешивают. Время приготовления 5–7 минут, соль добавляют в конце.

С соевым соусом

Несмотря на то что печень не является одним из любимых продуктов из-за специфического вкуса, она может быть вкусной, если сделать ее по следующему рецепту.

Потребуются:

• печень, нарезанная мелкими полосками;
• 1 большой лук, нарезанный полукольцами;
• 1/4 стакана соевого соуса;
• 1/2 стакана воды;
• 2 ст. л. сахара;
• молотый черный перец;
• чесночная соль;
• 1/4 стакана муки;
• 2 ст. л. оливкового масла.

Печень порезать мелкими полосками и обвалять хорошо в муке. Лук поджарить до золотистого состояния, добавить оставшиеся ингредиенты. Накрыть крышкой и тушить на слабом огне, пока субпродукт не перестанет быть розовым. Время приготовления – 20 минут. Подавать с рисом.

С молоком

Можно сделать говяжью печень и по-другому. В качестве ингредиентов потребуются:

• 1/4 стакана муки;
• соль и перец;
• 1/3 стакана молока;
• 2 ст. л. петрушки;
• вареный рис.

Обваливают печень в муке и поджаривают на сковородке, пока она не станет коричневая. Солят и перчат, добавляют молоко. Накрывают крышкой и тушат 10 минут на медленном огне, периодически помешивая. Всыпают петрушку, выключают огонь, дают настояться. Подают с горячим вареным рисом и зажарку из овощей.

С беконом

Можно сделать печень с беконом. Как ни странно, но эти два продукта очень хорошо сочетаются, правда, диетическим блюдо не назовешь. Потребуются:

• печень, нарезанная очень тонко;
• 2 чашки соевого соуса;
• петрушка;
• соль, перец;
• 1 большой лук, нарезанный тонкими полукольцами;
• 8 частей бекона, зажаренного до хрустящей корочки;
• 1/2 стакана муки;
• 2 ст. л. масла.

Пошаговый процесс приготовления очень прост:

• нагревают масло в сковороде и обжаривают лук;
• обваливают ломтики печени в муке, обжаривают до коричневого цвета каждую сторону;
• вливают соус, приправляют петрушкой, солью и перцем по вкусу;
• тушат 2 минуты, подают на тарелке с беконом, уложенным сверху.

Есть несколько уловок, которые помогут улучшить вкус говяжьей печени:

• ее нужно замочить в воде с несколькими каплями лимонного сока или уксуса перед приготовлением, чтобы сделать ароматнее;
• нельзя переварить продукт, иначе он станет жестким, зернистым и кожистым;
• нужно использовать кокосовое или оливковое масло, чтобы придать блюду неповторимый аромат;

Лук, соль и чеснок творят чудеса, поэтому их обязательно используют при приготовлении говяжьей печени.

Печень относится к субпродуктам, которые наиболее часто встречаются на нашем столе. Каждая хозяйка сама для себя решает быстро или долго готовить ее, но кулинары сходятся в едином мнении, что она может быть вкусной, только если ее не пережарить.

Можно сделать продукт сочным, если использовать не замороженную, а слегка охлажденную печень. Некоторые кулинары рекомендуют снимать пленку перед началом приготовления, чтобы субпродукт лучше прожарился. Также обязательно удаляют вены и другие ненужные элементы.

Подавать на стол можно со свежерубленной зеленью. Гарнир используется практически любой.

Вкусную печень можно также приготовить по рецепту, приведенному далее.

Печень, особенно говяжья, — очень полезный продукт, который должен быть вменю как взрослых, так и детей. Но вот беда – не все ее любят. Хотя, на самом деле, простое не все умеют ее правильно приготовить. Это не так сложно, как может показаться на первый взгляд, но при этом важно помнить некоторые основные правила, которые помогают пожарить печень говяжью с луком, чтобы была мягкая и сочная.

Ингредиенты

:

• 0,5 кг говяжьей печени;
• 1 крупная репчатая луковица;
• 3-4 столовые ложки муки;
• 4-5 столовых ложек растительного масла;
• соль, черный молотый перец по вкусу.

Необычно и необычайно вкусно – печень жареная с грибами, луком и тыквой

Необычный набор продуктов дает вполне приятный результат: свиная печенка с луком неплохо сочетаются с грибами и даже тыквой. Главное, правильно приготовить все составляющие этого блюда, чтобы они не были ни излишне сухими, ни жирными.

Ингредиенты

• 400 г свиной печени
• 200 г грибов – отлично подойдут свежие или замороженные опята, можно шампиньоны
• 200 г тыквы
• 1 средняя луковица
• Полстакана сливок
• Немного подсолнечного масла для жарки
• Соль, черный перец молотый.

Способ приготовления

1. Готовить начинаем с лука. Почистить, порезать средним кубиком и отправить в сковороду с маслом.
2. Когда лук из прозрачного начнет превращаться в золотистый, положить к нему грибы. Если они крупные, предварительно порезать. Мелкие опята пойдут целиком.
3. Через 10 минут положить нарезанную кубиками мякоть тыквы и продолжать обжаривать еще минут 10.
4. Выложить овощи из сковороды. В том же масле быстро пожарить нарезанную кусочками печень до румяности, чуть присолив.
5. Положить к печени овощи, добавить нужное количество соли, поперчить, влить сливки, прогреть пару минут до закипания.
6. Подавать с гарниром или самостоятельно с нарубленной зеленью петрушки, укропа.

Паштет из печени

Печеночный паштет, конечно же, можно купить и в магазине. Но он не будет таким ароматным, тающим во рту. Паштет из свиной печени готовить совсем не трудно, а бутерброды с ним получаются невероятно вкусными.
Ингредиенты:

• свиная печень – 200 г;
• шпик – 100 г;
• лук – 100 г;
• петрушка – 20 г;
• морковь – 100 г;
• сливочное масло – 150 г;
• соль, перец, мускатный орех.

Время приготовления паштета из свиной печени: 40 минут Количество порций паштета из свиной печени: зависит от способа подачи
Приготовление:

1. Печень порезать большими кусками, свиной шпик – маленькими. Выложить печень и шпик на антипригарную сковороду, налить воды, потушить 5 минут. 2. Добавить к печени соль, перец, измельченную петрушку, мускатный орех. Тушить еще 15 минут. 3. Отдельно отварить морковь. 4. Когда печень остынет, пропустить ее вместе с морковью через мясорубку, а затем второй раз, добавив сливочное масло.

Готовый печеночный паштет можно разложить по баночкам и мазать на бутерброды, он получается вкуснее магазинного. Отличные бутерброды получаются из такого сочетания: белый хлеб, печеночный паштет, огурец и петрушка. Огурец можно заменить болгарским перцем и помидором. Все варианты бутербродов разные по вкусу.

А можно печеночный паштет подавать вместе с гарниром. В этом случае вашей задачей будет красивое его оформление.

Свиная печеночная поджарка с овощами

Лук, морковка, сладкий перчик – замечательные соседи для жареной печенки. Блюдо с овощами выходит легким и приятным. Сытность основного продукта – свиной печени – с луком, морковью и перцем дополняется яркими вкусовыми ощущениями. Можно использовать без гарнира. Хорошо идет такое блюдо и в холодном виде.

Ингредиенты

• 200 г свиной печени
• 2-3 луковицы
• Пара болгарских перцев
• Крупная морковка
• Соль
• Смесь перцев молотых
• 1 яйцо
• Столовая ложка крахмала
• Масло рафинированное для обжаривания.

Способ приготовления

1. Печень обмыть, очистить от пленок, протоков, нарезать крупно, но не толсто.
2. Крахмал смешать с яйцом, посолить, поперчить, положить в эту массу печень и оставить на час. В случае форс-мажора – хотя бы на полчасика.
3. В это время можно приготовить овощи. Луковицы и сладкие перчины очистить, нашинковать кольцами. Очищенную морковь порезать тонкими брусочками.
4. Пожарить в масле на сильном огне. Нужно, чтобы овощи были румяными, но не пережарились.
5. Убираем овощи и кладем в сковороду печень. Выкладываем по одному кусочку в своеобразном кляре из яиц и крахмала. Жарить нужно быстро, обязательно проверить готовность.
6. Отличный способ подачи: специальной формочкой сделать на тарелке диск из риса или картофельного пюре. Сверху положить пожаренную печень, на нее овощную составляющую.

Как жарить печень говяжью правильно, чтобы она была вкусной и мягкой?

О пользе субпродуктов, пожалуй, не говорил только ленивый. А сколько вкусных блюд можно из них приготовить! Сегодня мы рассмотрим, как жарить печень говяжью, чтобы она получилась нежной и сочной. Предлагаем подборку нескольких несложных рецептов.

Кулинарный урок от опытных поваров

Чтобы жареная печень, как говорится, удалась на славу, в первую очередь важно выбрать свежий и качественный субпродукт. При ее покупке обратите внимание на такие нюансы:

• Предпочтительнее выбирать свежую либо охлажденную печень. Замороженные субпродукты считаются свежими первые двое суток.
• Если все-таки вам досталась замороженная печень, посмотрите на слой льда в области среза. Он должен быть тонким и ровным. Надавите на срез, и если лед начнет сразу подтаивать, значит, печень можно покупать.
• Свежая говяжья печень обладает оттенком спелой черешни.
• Когда субпродукт имеет оттенок кирпичный, это может говорить о том, что животное болело.
• Пленка от субпродукта должна легко отделяться. Если на ней видны пузырьки, значит, она заражена паразитарными микроорганизмами.

Как правильно жарить печень говяжью? Здесь есть несколько нехитрых секретов:

• При обжаривании субпродукта нужно использовать панировочную смесь, например, просеянную муку либо сухари. Тогда печень будет внутри мягкой.
• Сколько жарить печень говяжью по времени? Правило простое: чем меньше времени жарится субпродукт, тем мягче и вкуснее он будет. Главное – это не пережарить печень, поскольку она покроется очень толстой коркой.
• Если нет помидоров, добавьте в блюдо пасту томатную либо сок густой консистенции.
• В маринадную либо панировочную смесь добавьте немного свежеотжатого сока лимона. Это поможет сохранить сочность субпродукта и придаст блюду пикантные нотки.
• Печень перед обжариванием лучше замочить в очищенной воде либо молоке.

Вы можете почитать статью про пользу и вред говяжьей печени.

Классический и самый простой рецепт

Сначала рассмотрим, как правильно жарить печень говяжью с луком. Этот рецепт уже давно считается классическим и очень прост в исполнении.

Состав:

• 0,5 кг печени говяжьей;
• 1-2 луковицы;
• ½ ч. л. поваренной соли;
• просеянная мука;
• масло очищенное растительное.

Приготовление:

Совет! Чтобы печень было легче избавить от пленки и нарезать, слегка подморозьте ее. Есть еще один секрет – обдайте субпродукт кипятком.

1. Подготовим необходимые нам ингредиенты. Печень зальем очищенной водой и оставим на часик. Луковицы почистим.
2. Теперь снимем с субпродукта пленку.
3. Лук шинкуем кольцами средней толщины.
4. Нарезаем печень кусочками толщиной около 0,6 мм. По вкусу солим ее.
5. Муку просеиваем в миску и панируем в ней печеночные кусочки со всех сторон.
6. Нагреваем масло и выкладываем печень, а сверху нее распределяем луковые кольца.
7. Накрываем сковороду и жарим субпродукт в течение пяти минут, выставив средний уровень конфорки.
8. Затем переворачиваем печень и лук и жарим еще пять минут под закрытой крышкой.
9. Можно подавать печень к столу.

На заметку! Дополнить вкус жареной печени можно сметанным соусом и разнообразными овощами.

Нежные и сочные печеночные отбивные

Как жарить печень говяжью, чтобы она была мягкой? Попробуйте приготовить ароматные и сочные отбивные. Рецепт их прост, и вы сможете за считанные минуты сделать вкуснейший обед либо ужин.

Совет! Поскольку печень нужно будет отбить, не следует полностью ее размораживать. С замороженным субпродуктом работать легче.

Жарим стейки под пикантным соусом

Рассмотрим еще один интересный способ, как жарить говяжью печень на сковороде. Изюминкой это блюда выступает соус, приготовленный из лука и бекона. Такое блюдо лучше подавать с картофельным гарниром.

Говяжья печень с изысканным вкусом

Секрет этого блюда заключается в горчице, которой мы будем смазывать печеночные кусочки прямо на сковороде. Горчица сотворит настоящее чудо даже не с самым нежным субпродуктом.

Блюдо по мотивам Джиз-быз – свиная жареная печень с луком, картошкой и сердцем

Джиз-быз – азербайджанское блюдо, для которого используются ливер барана и овощи. Баранина не всем по вкусу, да и найти внутренности барашка даже при желании не всегда получится. Поэтому обрусевший вариант данного блюда представляет из себя набор из свиных сердца, печени, жареных с луком и картофелем.

Ингредиенты

• 600 г свиных печени и сердца в равной пропорции
• Две столовые ложки свиного жира
• Ложка масла
• 2 средние луковицы
• 3-4 картофелины
• Приправа Хмели-сунели
• Соль
• Зелень.

Способ приготовления

1. Чтобы не отвлекаться от процесса жарки, составляющие лучше подготовить заранее. Для этого почистить овощи. Картофель порезать кубиком, лук нашинковать крупно, но тонко.
2. Вымытые субпродукты порезать кубиком, как и картошку.
3. Понадобится большая глубокая сковорода.
4. Масло и свиной смалец разогреть и первым отправить туда сердце. Пожарить пять минут или чуть больше на сильном огне.
5. Добавить к сердцу кусочки печенки. Также быстро поджарить, постоянно помешивая.
6. Следующая очередь – картофеля. Его нужно не только обжарить минут пять, но и накрыть крышкой и подержать на среднем огне вместе с субпродуктами.
7. Через 5 минут открываем сковороду, кладем лук, солим и все перемешиваем. Снова жарим под крышкой.
8. За несколько минут до готовности нужно добавить приправу и, еще раз помешав, довести блюдо до мягкости картофеля.
9. После выключения подержать пару минут под крышкой, а затем подать, посыпав зеленью.

Как пожарить биточки из свиной печенки на сковороде

Готовить котлетки можно не только из мяса, но из субпродуктов – такие битки выйдут значительно полезнее и зачастую еще и дешевле. Если у вас в холодильнике имеется свежая свиная печенка, то непременно попробуйте этот рецепт!

Ингредиенты

• Печень свиная – 1 кг;
• Яйца куриные – 2 шт.;
• Чеснок – 2 зубка;
• Лук репчатый – 1 большая головка;
• Соль поваренная – по вкусу;
• Мука пшеничная – сколько возьмет фарш;
• Перчик черный свежемолотый – по вкусу.

Как приготовить котлетки из печени в домашних условиях

• Лучше всего готовить битки из свиной печенки с жареным луком – это беспроигрышное сочетание, которое нравится даже тем, кто не слишком жалует свиные потроха. Для этого мы сперва очистим луковку от шелухи, после чего нарубим мелко-мелко и обжарим до золотистого цвета на подсолнечном масле.
• Печенку перерубим в фарш, пропустив через мясорубку или же воспользовавшись кухонным комбайном, блендером. Если кухонных помощников у вас нет под рукой, то просто как можно мельче нарубите печень острым ножом.

• Добавляем к фаршу из свиной печеночки жареный лук, пропускаем через пресс чесночок. Вбиваем два куриных яичка.
• Размешиваем фарш, солим и перчим его на свой вкус. Всыпаем немного пшеничной муки, чтобы котлетки из печенки держали форму и получились сытнее. Фарш должен выйти средней жидкости, немного жиже, чем на обычные котлетки.
• На раскаленную на среднем огне сковороду выкладываем битки столовой ложкой, обжаривая их до готовности с обеих сторон. Лучше всего жарить печеночные котлетки под крышкой.

Подавать такое блюдо лучше всего с соусом – например, со сметаной. А если вы не соблюдаете диету, то приправьте жареные котлетки из свиной печени майонезом с чесноком – получится невероятно вкусно!

Жареная свиная печень с луком и морковью в сметане

Поджарить печень, а потом чуть подтушить с вкусной смесью овощей и сметаны – что может быть лучше? Обжаренные вкусные кусочки пропитываются приятным соусом и становятся мягкими и ароматными. Жареная свиная печенка с луком и морковкой в сметане готовится совершенно просто, но при желании займет свое место и на праздничном столе в качестве горячего блюда с гарниром из картофеля или риса.

Ингредиенты

• 600 г свиной печени
• По 2 штуки лука и моркови
• Пара зубков чеснока
• По 2 столовые ложки сметаны и молока
• Соль
• Масло без запаха
• Любая приправа по желанию.

Способ приготовления

1. Печень без пленки, нарезанную кусочками толщиной с полсантиметра, замочить в воде или молоке. Через час или большее время слить, обсушить.
2. Лук порубить кубиками. Морковку крупно натереть. Чеснок порезать пластиками.
3. Разогреть большую сковородку с маслом, разложить куски печени.
4. Когда поджарится снизу, быстро перевернуть и сверху разложить овощи, посолив все это.
5. Сметану и молоко смешать, добавить специи, залить содержимое сковороды.
6. Оставить томиться жареную печень с луком и морковью минут на 15-20, до полной готовности всех составляющих.

Свиные легкие и печень: как приготовить вкусно и правильно

26 марта, Amazingwoman RU

Свинина это очень популярный вид мяса для приготовления блюд всевозможных категорий. Спрос на неё традиционно высокий, лидирующее положение уступает лишь курице и говядине.

Однако, субпродукты их хрюшки не столь популярны, хотя они обладают многими полезными и питательными свойствами.

Чем могут заинтересовать свиные легкие и печень, как их вкуснее приготовить расскажет нижеследующий материал.

Характеристики легких и печени

Свиное легкое — продукт, пользующийся спросом во многих кухнях мира. Оно однозначно заслуживает внимания. Прежде всего необходимо знать как правильно выбирать продукт. Свежий субпродукт имеет темно-розовый цвет, пористую плотную структуру.

Средняя масса целого органа составляет 600 — 800 грамм. Особую привлекательность свиные легкие несут адептам здорового питания и желающим похудеть.

Вот основные питательные характеристики продукта (в граммах):

• калорийность — 85;
• белок — 14;
• жир — 2,7.

Помимо высокого содержания белка легкие включают в состав: железо, калий, цинк, магний, витамины групп А и В. Кроме того диетический орган имеет коллаген и эластин, благотворно влияющие на сердечно-сосудистую систему, качество кожи.

Увлекаться продуктом чаще двух раз в неделю нежелательно.

Свиная печень немного уступает говяжьей по вкусовым качествам, но она дешевле и имеет массу полезных свойств. Выбирая свежий орган, важно обратить внимание на внешний вид, структуру. Цвет печени — коричневый, равномерный. Запах сладковатый, без примеси кислинки. Структура печени упругая, на срезе — пористая, слегка зернистая.

Субпродукт богат на витамины и микроэлементы, основные их них:

• калий;
• натрий;
• цинк;
• железо — содержание в два раза выше чем в говяжьей;
• фосфор;
• незаменимые аминокислоты метионин, лизин, триптофан;
• витамины групп А, В, Е, К.

Полный набор полезных веществ несет благоприятное воздействие на организм человека.

Обработка легких и печени свиньи

Свиные легкие и печень рекомендуется выбирать охлажденными. Желательно органы должны принадлежать молодым особям — они мягче и быстрее готовятся.

Хранить продукты в холодильнике следует не дольше двух суток. Морозилка выдержит три месяца, но легкие лучше ограничить плюсовыми температурами. При низких градусах разрушится его структура.

Передержка ухудшит вкус и качество полезных веществ.

Покупая легкие важно знать, что продукт требует предварительной обработки перед приготовлением. Для этого его вымачивают либо в воде с уксусом, либо в молоке.

Продукт разрезается на мелкие куски, лишние частички удаляются (кровь, трахеи, бронхи). Полученная масса заливается водой (2 литра) плюс две столовые ложки уксуса (9 %). Держать смесь надо от 40 минут до полутора часов. Промывать под струей холодной воды. После процедуры легкое разрезают на мелкие куски, избавляются от лишний частей.

Другим способом перед готовкой печени орган замачивают молоке либо газированной минералке на час. Это действие уберет горький привкус продукта. После процедуры очистить субпродукт от пленки и протоков (желчных). Рекомендуют использовать соль для легкого и быстрого результата.

Промывать его стоит осторожно, не повредив структуру под холодной водой.

Основные правила варки

Хозяйки часто интересуются вопросом как вкусно приготовить свиную печень и легкие. Способов множество, каждый выбирает себе по вкусу. Время приготовления зависит от его способа. Например, сколько варить свиную печень и легкое, чтоб мясо было мягким. Процедуру начинают после предварительной обработки.

Для печени среднее время готовки составляет от сорока до пятидесяти минут. Продолжительность зависит от размеров куска. В кастрюлю продукт отправляют после вскипания воды. Придать нежность ей помогут одна чайная ложка меда либо сахара. Варить следует на медленном огне.

Если печенка получилась жестковатой, то положение спасет тушение со сметаной на протяжении получаса.

Варка свиного легкого процесс более капризный и длительный. После обработки органа (замачивания либо промывания) его кладут в кастрюлю, до краев заполненную водой. Процесс сопровождается постоянным образованием пены, её надо убирать. После вскипания воду сливают и наливают свежую проточную.

Как только она забурлит, добавляют одну луковицу, столовую ложку соли. Готовность блюда наступает через два — два с половиной часа (если орган цельный). Проверить можно проткнув легкое кончиком ножа либо вилки. Должен выделиться прозрачный либо коричневый сок.

Использование мультиварки сократит процесс дважды.

Как пожарить

Субпродукты отличаются по свойствам и процессам готовки. Хозяйки часто интересуются как вкусно пожарить печень и свиное легкое. Время для каждого из них разное. Существует куча рецептов для придания блюдам всевозможных вкусовых качеств.

Свиное легкое сразу обжаривать не рекомендуют. После первичной обработки его следует отварить. Достаточно кипятить орган в течение получаса, порезав его на небольшие куски. На сковороде достаточно жарить 15 минут если требуется лишь такой вид продукта. Готовка с овощами занимает в среднем минут тридцать.

Свиную печень перед обжариванием вымачивают, очищают от пленки. Отваривать предварительно её не требуется. Дополнительную нежность продукту придается если её немного отбить молоточком с обеих сторон. Продолжительность готовки определяется толщиной кусков печенки. Среднее время около пяти минут. При протыкании вилкой должен выделиться прозрачный сок — субпродукт готов.

Опытные хозяйки предпочитают перед жаркой обвалять его в муке либо кляре. Снаружи будет хрустящая корочка, внутри — сочное мясо.

Рецепты

Существует множество способов приготовления субпродуктов. Печень и легкие из свинины включены в рецепты многих народов мира. При должном следовании правилам выбора и обработки продуктов блюда получатся сочными, вкусными.

Особое место среди рецептов занимает паштет из свиной печени и легкого. Он служит превосходной начинкой для других изделий: пирожков, бутербродов, блинов. Для его приготовления берутся только свежие органы, первично обрабатываются, подвергаются термической обработке. Из легких

Легкое из свинины с соевым соусом

Ингредиенты:

• легкое — один килограмм;
• одна головка лука;
• два зубчика чеснока;
• щепотка черного молотого перца;
• две столовые ложки соевого соуса.

Обработанное легкое отварить согласно правилу. Готовые кусочки мелко нарезать. Добавить их в сковородку с поджаренным до золотистой корочки луком. Приправить щепоткой соли и перца.

Тушить на медленном огне минут десять под закрытой крышкой. Налить соевый соус, положить выдавленный чеснок. Содержимое перемешать, продолжать готовку. Через пять минут блюдо можно подавать.

Паштет из свиного легкого изготавливают из отварного субпродукта.

Главное — не передержать его в кастрюле с водой для избежания жесткости. Отваренный кусок пропускают через мясорубку. Добавляют специи по вкусу. Калорийность блюда можно увеличить с помощью сала, мяса. Готовое изделие заворачивают плотно фольгой и убирают в холодильник. Сроки хранения выше чем у сырого продукта.

Секреты и хитрости приготовления жареной печени свиной с луком и морковью

При любом рецепте вымочить печень в молоке будет только на пользу блюду.

Вымачивание помогает избавиться от некоторой горечи, которой может обладать печенка.

Печень в кипящем масле брызгается. Не стоит об этом забывать и беречь лицо и руки. Обваливание в муке уменьшает вероятность брызг.

Тонкие пластинки свиной печени могут развалиться при жарке. Поэтому переворачивать их нужно аккуратно, а лучше делать кусочки потолще, около сантиметра.

Чтобы печень не пересохла, жарить нужно да сильном огне до румяности.

Остатки жареной печенки с луком и морковью можно быстро превратить в паштет с помощью блендера и кусочка подтаявшего сливочного масла.

Свиная печень: польза

Свиная печень полезна в том случае, если она качественная и правильно приготовлена.

Полезные вещества

В составе печени есть следующие элементы:

• Витамины ряда А, В3, В1, В2, В6, В9, В12, С, Н, Е, РР, В4, В5;
• Микроэлементы йода, цинка, фосфора, железа, натрия, кальция, кобальта марганца, меди, хлора, серы и других полезных веществ.

Несмотря на такую насыщенность микроэлементами, печень является продуктом диетическим.

Благодаря такому насыщенному составу продукт оказывает следующее воздействие на организм:

1. Способствует нормализации сна;
2. Положительно влияет на зрение;
3. Повышает скорость выработки красных тел в крови;
4. Предотвращает развитие атеросклероза;
5. Способствует усвоению кальция и белков;
6. Положительно влияет на иммунную систему;
7. Укрепляет сосуды и сердце;
8. Предупреждает рак и сахарный диабет;
9. Улучшает здоровье волос и ногтей;
10. Тормозит старение.

Как правильно жарить говяжью печень

Говяжья печень — относительно недорогой субпродукт, из которого при условии правильной жарки получается блюдо, достойное даже праздничного стола. Прекрасно сочетается с любыми овощными салатами, картофельным пюре или рисом. Блюдо нравится если не всем, то почти всем при одной оговорке: печень не должна быть сухой и жесткой.

Замечено, что даже опытным хозяйкам не всегда удается приготовить печень, не напоминающую самую многострадальную часть ботинок. «Со Вкусом» поделится кулинарными приемами по приготовлению печени, с которыми блюдо гарантированно получится мягким и сочным!

Перед началом приготовления с печени необходимо снять жесткую пленку и очистить от желчных протоков. Если пленку оставить, печень, как ее ни готовь, останется жесткой.

Как легко снять пленку с печени

Чтобы пленка легче снималась, воспользуйтесь простым трюком. Промытую печень поместите в миску и залейте кипятком так, чтобы вода полностью покрыла продукт. Оставьте на 20 секунд, затем сразу же достаньте и выложите на разделочную доску.

Аккуратно подденьте пленку ножом и потяните — она легко удалится без остатка. Затем, стараясь сильно не повредить мякоть, вырежьте желчные протоки. Если этого не сделать, печень будет заметно горчить.

Как и сколько жарить печень

1. Очищенную от пленок и протоков печень залейте молоком и замочите на 1–3 часа. Не стоит игнорировать этот шаг, ведь молоко смягчает печень и устраняет специфический запах.
2. Вымоченную в молоке печень нарежьте на кусочки толщиной примерно в палец (1–1,5 см).
   
3. Обваляйте каждый кусочек в муке, стряхнув лишнюю. Выкладывайте печень на хорошо разогретую сковороду с маслом и жарьте по 2 минуты с каждой стороны. Солить и приправлять печень следует уже после жарки.
   

Чтобы жареная печень неизменно радовала своим вкусом, воспользуйтесь еще несколькими советами по ее приготовлению.

• Для жарки выбирайте продукт высшей свежести. При надавливании на поверхности печени образуется ямка, которая сразу же исчезает.
• Не нарезайте печень слишком тонко, иначе сочности вам не видать.
• Температура сковороды. Если жарить на раскаленной до предела сковороде, печень снаружи пригорит, а внутри так и останется сырой. Если температура сковороды будет недостаточной, то блюдо выйдет сухим и пресным.
• Время приготовления зависит от толщины кусочков. Ориентируйтесь по цвету среза: как только потемнеет до половины, кусочек можно переворачивать. Передержанная на сковороде печень гарантированно будет жесткой.
• Также готовность печени можно проверить, проткнув ножом. Выделившийся прозрачный сок говорит о полной готовности, а жидкость розоватого оттенка указывает на недостаточную прожаренность.

Сочная, вкусная, а главное, нежная печень радует глаз и желудок. И если разобраться, то сложностей в ее приготовлении фактически нет. А какими поварскими секретами пользуетесь вы? Ждем отзывов в комментариях!

Как вкусно пожарить печень, сколько времени жарить

Печень – очень ценный и полезный субпродукт, который должен присутствовать в рационе человека хотя бы 1-2 раза в неделю. Она богата аминокислотами и витаминами и рекомендуется к употреблению людям с низким гемоглобином. Текстура у нее очень нежная и готовится она довольно быстро.

Но и испортить этот продукт можно очень легко. Особенно это касается жарки. Чаще всего хозяйки слишком передерживают печень на сковороде, из-за чего она получается сухой и «резиновой» на вкус. Поэтому сегодня мы хотим поделиться секретами, как вкусно и правильно пожарить любую печень, чтобы она пришлась по вкусу всем домочадцам.

Как выбрать печень и подготовить ее к жарке

Один съеденный кусочек печени в 100 граммов обеспечит вам недельный запас витаминов А и группы В, поэтому очень важно выбрать качественный и свежий продукт. Для этого надо помнить несколько правил:

• выбирайте продукт только в специальных магазинах или на рынке у продавцов, которые могут предоставить сертификат качества и ветеринарной проверки;
• отдавайте предпочтение только свежей, а не мороженой печени, так проще определить ее качество и можно быть уверенным в том, что вам продадут именно субпродукт, а не замороженную воду;
• старая и залежавшаяся печень на вид всегда немного матовая, а не блестящая;
• кислый запах и оставшийся след от надавливания свидетельствуют о негодности продукта.

Ориентируясь на эти простые советы, вы приобретете только качественную продукцию.

Перед началом приготовления говяжьей печени тщательно ее вымойте и удалите пленку. Мелкую куриную и индюшиную печень можно просто хорошенько промыть.

Как вкусно пожарить печень

Главное достоинство жарки печени состоит в том, что приготовление этим способом не занимает много времени и требует совсем небольших усилий. Хороший свежий продукт не нуждается ни в каких специальных премудростях приготовления, единственное, запомните несколько важных секретов:

• Если хотите получить сочный и хорошо прожаренный стейк из говяжьей печени, кладите его на раскаленную сковороду с небольшим количеством растительного масла, предварительно обваляв его в муке. Это нужно для того, чтобы корочка запечаталась, и из печени не вытек сок.
• Готовьте печень под закрытой крышкой.
• Солить нужно в самом конце приготовления, а вот поперчить, добавить другие специи можно сразу.
• Чтобы избавиться от характерной горечи, которую дает печень, особенно куриная, предварительно замочите ее в молоке на несколько часов. После чего промойте. Молоко вберет в себя излишнюю горечь, а вам можно будет наслаждаться только отменным вкусом продукта.
• Если хотите пожарить печень с овощами, такими как картофель, баклажан или кабачок, то жарьте субпродукт отдельно до полуготовности, после чего, добавляйте уже в практически готовые овощи.
• Придать жареной печени более мягкий и нежный вкус можно, положив на нее кусочек сливочного масла и накрыв алюминиевой фольгой.
• Горчица сделает печень еще мягче и придаст ей неповторимый пикантный вкус. Для этого подойдет обычная, не сильно острая горчица. Просто перед приготовлением обмажьте кусочек небольшим ее количеством, либо добавьте в уже нарезанную печень.

Какими способами можно жарить печень

Для того, чтобы пожарить печень, можно использовать не только сковороду, но и такие виды современной техники, как мультиварка и аэрогриль. В мультиварке в итоге вы получите диетическое блюдо, близкое к тушеному, а приготовленное в аэрогриле будет напоминать запеченное в духовке.

Помимо цельного кусочка жареной печени, вы можете приготовить из нее разнообразные биточки и оладьи. Для этого смелите в мясорубке или мелко нарубите субпродукт ножом. В оладьи следует добавить немного лука и яйцо, а биточки можно разнообразить дополнением куриного мяса, где хорошо подойдет филейная часть, так как она тоже довольно быстро готовится.

Из отбитых кусочков печени можно сделать отбивные, которые перед жаркой можно просто обвалять в муке, сухарях или покрыть каким-нибудь кляром на основе бульона или кефира.

Очень вкусной получается печень, жареная с луком. В этом случае изначально жариться лук, после чего добавляется субпродукт.

К картофелю, пюре или рису можно подать жареную печень с подливой. Нарежьте ее соломкой, обваляйте в муке и жарьте до золотистого цвета. После чего влейте заранее приготовленный соус из сметаны и небольшого количества зелени. Потомите несколько минут, и блюдо готово.

Любителям необычных вкусов можно порекомендовать пожарить печень в азиатском стиле. Для этого вам следует приобрести стручковую фасоль, сладкий перец и морковь. Морковь и перец следует нарезать тонкими брусочками. Закладывать продукты нужно в такой по очередности:

• морковь;
• стручковая или спаржевая фасоль;
• сладкий перец;
• нарезанная на полоски печень, обвалянная в муке.

На каждый продукт понадобится 2-4 минуты приготовления и сильный огонь. Овощи должны получиться слегка «альденте» (то есть упругими и хрустящими). После того, как все было обжарено, влейте туда специальный соус, приготовленный на основе соевого соуса и меда, в соотношении 3:1. Посолите и поперчите по вкусу и подавайте горячим к рису или просто так.

Рецепт жаркого с говяжьей печенью

Это не китайский рецепт, здесь нет соевого соуса. Рецепт вдохновлен индийским блюдом, которое я ел в Мумбаи. Он тает во рту, нежное жаркое из говяжьей печени, и я люблю его с Лачча Паратха, но сегодня я подаю его с белым рисом.

В этом посте я расскажу вам секрет приготовления нежной и сочной печени, секрет… ВРЕМЯ! Да, именно от того, как долго вы готовите печень, зависит текстура приготовленной печени.Некоторые предпочитают готовить пищу дольше, чтобы убедиться, что это готово, но это не относится к приготовлению печени.

Советы по приготовлению жаркого с нежной говяжьей печенью.

При приготовлении печени более ПЯТИ МИНУТ на сильном или среднем огне она становится жесткой и безвкусной. Я усвоил это трудным путем, съев большое количество сухой и жевательной печени.

Еще один совет, которым я хотел бы поделиться, касается мембран и вен печени. Вы должны удалить оба, иначе у вас будет неприятное время, когда вы будете пережевывать печень.

Лучшее время для удаления мембраны и вен – это когда печень наполовину заморожена, так вы не разорвите печень при ее удалении. Это также помогает ускорить процесс приготовления при приготовлении жареного мяса с печеночным перемешиванием.

Всегда покупайте свежую печень, если запах громкий, лучше выбросить печень, это может означать, что печень слишком старая или вот-вот испортится. Если у вас не получается купить свежую замороженную, что бы вы ни выбрали, всегда замачивайте печень в молоке не менее 30 минут, накройте крышкой и храните в холодильнике, чтобы уменьшить сильный вкус, который у нее есть.Для этого рецепта используйте говяжью или баранью печень.

Наслаждайтесь рецептом и подписывайтесь на меня в Pinterest.

• 2 чашки печени, нарезанной на кусочки
• 1/2 чайной ложки порошка черного перца
• Соль по вкусу
• 2 чайные ложки порошка тмина
• ¼ чайная ложка красного перца чили
• ¼ чайная ложка порошка паприки
• 1 до мато очищенного и мелко нарезанный
• 1 большая луковица мелко нарезанная
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 1/3 стакана красного болгарского перца, нарезанного кубиками
• 1/3 стакана зеленого болгарского перца, нарезанного кубиками
• ½ стакана воды
• 1 чайная ложка кукурузного крахмала
• Масло

• Замочить печень в молоке, накрыть крышкой и поставить в холодильник на 30 минут.Этот шаг уменьшает резкий привкус в печени.

• Пэт сушить печень.

• В горячую сковороду добавьте две столовые ложки масла и, когда оно горячее, добавьте печень. Варить 2 минуты на сильном огне.

• Добавьте черный перец и перемешивайте на среднем огне в течение 3 минут. Снимите печень со сковороды, накройте крышкой и отложите в сторону.

• В горячую сковороду добавьте две-три столовые ложки масла, когда он горячий, добавьте лук и обжарьте до полупрозрачности. Добавьте помидоры и чеснок.Готовьте, пока помидоры не потеряют всю влагу.

• Добавьте все специи и готовьте в течение одной минуты. Добавьте оба болгарских перца и готовьте две минуты на среднем огне.

• Смешайте воду с кукурузным крахмалом и полейте предыдущей смесью. Перемешивайте, пока не закипит.

• Добавьте печень, перемешайте на среднем огне несколько секунд, выключите огонь и сразу подавайте.

Телячья печень и лук – как приготовить мясо

Заметки от шеф-повара:

Впервые я приготовил печень и лук, когда мне было около 20 лет, и я готовил еду для 250 детей в деревне для погружения в немецкий язык.Я понятия не имел, что делаю, но как-то блюдо получилось неплохим. Не то чтобы дети заметили. Перенесемся почти на 10 лет вперед, и когда я смотрю на несколько ломтиков телячьей печени, я точно знаю, что делать: быстро обжарить их на сливочном масле и подавать с кисло-сладким луком. Лук сладкий, потому что он был карамелизирован, и кислый, потому что он был деглазирован уксусом. Это действительно довольно вкусно и легко приготовить.

Состав

• 1 фунт телячьей печени
• 2 средних белых луковицы
• 4 столовые ложки растительного масла
• 4 столовые ложки сливочного масла
• Соль морская
• Черный перец
• Мука
• Уксус
• Деми-глас (опция)

Рецепт обжаренной телячьей печени и карамелизованного лука с кисло-сладким соусом из сковороды

1. Соберите ингредиенты по рецепту. Если вы не можете найти свежую телячью печень, скорее всего, вы найдете ее замороженной. Часто она бывает предварительно нарезанной, что может быть вам на руку, поскольку нарезать печень может быть немного сложно. Демиглас не является обязательным, так как велика вероятность, что у вас его не будет под рукой. Без него соус все равно будет хорош.
2. Лук нашинковать и обжарить. Очистите лук и разрежьте его пополам сверху вниз. Нарежьте их полосками, также сверху вниз.Нарезанные таким образом полоски лука выглядят намного привлекательнее, чем полумесяцы. Как вариант, лук можно нарезать кольцами.
3. Карамелизируйте лук. Растопите 1 столовую ложку масла и 1 столовую ложку сливочного масла на сковороде на среднем огне. Добавьте лук и 1 чайную ложку соли. Обжарить лук на среднем огне до прозрачного и влажного состояния. Готовьте их, пока они не станут коричневыми, как те, что на сковороде справа.Затем удалите глазурь с помощью ½ стакана уксуса. Отложите сковороду в сторону и начните с телячьей печени.
4. Нарежьте телячью печень тонкими ломтиками. Если вы нашли свежую телячью печень, попросите мясника очистить ее и удалить вены. Если возможно, попросите их нарезать его для вас толщиной ½ дюйма, иначе вам придется нарезать его самостоятельно, что сложно. То есть, если вы сначала немного не заморозите печень, что сделает ее достаточно твердой, чтобы держать форму, пока вы ее режете.
5. Телячью печень посолить и поперчить. Теперь, когда телячья печень хорошо нарезана, ее нужно приправить. Я рекомендую вам воздержаться от приправы чего-либо, кроме морской соли и свежемолотого черного перца. Если вам нужно больше аромата, попробуйте добавить немного булавы или измельченного шалфея.
6. Телячью печень обвалять в муке. Приправы на ломтики печени теленка должны были сделать их немного влажными, чтобы мука прилипла к ним.Для этого можно использовать жмых или универсальную муку. Хлебная мука подойдет, но ее консистенция не так хороша, потому что в ней много глютена.
7. Быстро приготовьте телячью печень. Растопите 3 столовые ложки сливочного масла с 3 столовыми ложками масла на среднем или сильном огне в большой сковороде. Разогреясь, положите на сковороду ломтики печени теленка и обжарьте их недолго – не более 1 минуты с каждой стороны – если вам не нравится жевательная печень.Отложите приготовленную печень в сторону и бросьте лук обратно в сковороду. Добавьте немного вина, бульона или демигласа, соскребите хорошее (нежное), прилипшее ко дну сковороды, и положите поверх печени. Начните есть.

Советы и хитрости

• Попробуйте купить уже очищенную и нарезанную телячью печень.
• Если вам нужно нарезать собственную телячью печень, положите ее на некоторое время в морозильную камеру, пока она не начнет затвердевать, чтобы ее было легче нарезать.
• Я рекомендую использовать телячью или телячью печень, потому что она мягче на вкус, чем говяжья печень. Если вы собираетесь использовать говяжью печень, возможно, вам понадобится больше приправ. Некоторые люди говорят, что замачивание его в молоке помогает уменьшить его сильный вкус.
• Мне нравится использовать в этом рецепте белый лук, потому что он обладает сильным луковым вкусом, который вам может понадобиться при работе с печенью.
• Карамелизация лука требует времени.Не думайте, что вы можете просто увеличить температуру до максимума и сделать это вдвое быстрее.
• Не готовьте телячью печень по принципу «прожарки» или «средней прожарки». После этого он становится по-настоящему жевательным, а вкус усиливается.
• Съешьте телячью печень сразу после приготовления.

Жаркое из говяжьей печени – пусть начинается выпечка!

Эта говяжья печень жаркое из говядины превратит печень в веер из любого! Нежные приправленные кусочки говяжьей печени обжариваются вместе с брюссельской капустой в ароматном соусе, а затем подаются на подушке из нежной лапши lo mein.

У вас еще текут слюнки? Если да, то вам также понравится жареная куриная печень и вкусный рецепт мусса из куриной печени с бальзамическим луком.

Рецепт говяжьей печени

Есть так много причин, по которым вам нужно попробовать этот рецепт говяжьей печени!

Прежде всего, это блюдо, которое можно быстро приготовить. Нет ничего проще! Чтобы еще больше сократить время на приготовление еды, вы можете купить замороженную говяжью печень в индивидуально упакованных «стейках» или ломтиках.Чтобы разморозить, просто опустите его в теплую воду, и он тает за считанные минуты.

Во-вторых, рецепт действительно вкусный. Я абсолютно люблю говяжью печень (и куриную печень тоже!) Серьезно, я приму ее к любому другому виду мяса в любое время. Но даже если вы не так одержимы этим мясом органа, как я (пока), вам понравится общий вкус этого блюда. Мясо получается очень нежным и идеально сочетается с брюссельской капустой. Добавьте домашний соус для жарки и мягкую лапшу lo mein, и вы сразу же получите победителя.

В-третьих, этот рецепт говяжьей печени – прекрасный способ включить печень в свой рацион. Печень действительно прекрасна для вас и наполнена питательными веществами и минералами, в которых нуждается ваше тело. Поговорим об этом немного подробнее.

Питание говяжьей печени

Прежде, чем вы начнете говорить: «Мясо органа» или «печень должна быть полна токсинов, поскольку она фильтрует кровь» и т. Д., Выслушайте меня. Учтите, что если вы подумаете о , а именно о , что делает каждое животное или как оно выглядит перед тем, как попасть на ваш стол, вы, вероятно, никогда бы не стали есть мясо.

Если мысль о поедании субпродуктов по-прежнему заставляет вас чувствовать себя немного брезгливым, подумайте, насколько хороша пища из говяжьей печени. Я расскажу об этом чуть подробнее ниже, но Крис Кессер красиво резюмировал, когда он назвал печень «самым мощным натуральным суперпродуктом».

Он не ошибается. В целом, субпродукты содержат значительно больше питательных веществ, чем соответствующее им стандартное мясо – на самом деле, зачастую в 10-100 раз больше! Вот лишь несколько важных моментов в питании говяжьей печени:

Фолиевая кислота

Давайте поговорим о фолиевой кислоте.В печени содержится в 100 (!) Раз больше, чем в красном мясе. И позвольте мне сказать вам, фолиевая кислота важна! Это особенно характерно для женщин, и даже более конкретно для женщин, которые пытаются завести ребенка или находятся в детородном возрасте.

Известно, что фолиевая кислота снижает риск рождения ребенка с дефектом нервной трубки на 90%! Если вам интересно, почему я так много знаю о фолиевой кислоте, то это потому, что моя дочь могла бы родиться без вышеупомянутого дефекта, если бы я знал, что фолиевая кислота так важна.

Утюг + B12

Если вы страдаете анемией или низким содержанием железа, настоятельно рекомендую вам добавить в тарелку печень! Говяжья печень является отличным источником железа и B12, которые работают в тандеме, чтобы поддерживать ваши кровяные клетки в рабочем состоянии. Фактически, одна порция печени в 3 унции обеспечивает 84% вашей дневной потребности в железе!

Сохраняет ли печень в мясе токсины?

Насчет комментария о том, что печень накапливает токсины, – нет. Печень нейтрализует токсины, но те, которые имеют тенденцию накапливаться в организме, делают это в жировых тканях и нервной системе.Итак, если вы никогда не пробовали печень, я настоятельно рекомендую вам попробовать хотя бы один раз, а затем решить, нравится вам это или нет.

Краткий обзор рецепта: как приготовить жаркое из говяжьей печени

Подробные инструкции по рецепту см. В карточке рецепта внизу сообщения.

• Приготовьте лапшу lo mein, процедите и отложите.
• Обжарьте брюссельскую капусту до слегка коричневого цвета и полностью приготовленной. Отложите в сторону.
• Готовьте говяжью печень, пока она не подрумянится и не станет полностью прожаренной.Будьте осторожны, чтобы не пережарить. Добавьте печень к отложенной брюссельской капусте.
• Далее на сковороде сварить лук. Это необязательно, но настоятельно рекомендуется – это придает такой аромат жареному блюду из говяжьей печени!
• Чтобы приготовить обжарку из говяжьей печени, снова добавьте печень и Брюссель в сковороду с луком. Добавьте соевый соус и чеснок и обжарьте, помешивая. Подавайте на ложе из lo mein и наслаждайтесь!

Прокрутите вниз, чтобы увидеть полный рецепт с точным количеством ингредиентов.

Рецепт жаркого с говяжьей печенью

Быстрый рецепт брюссельской капусты с говяжьей печенью и лапшой. Простой рецепт жаркого из брюссельской капусты и говяжьей печени отлично подходит для ужина.

• 1 фунт лапша чау-мейн
• 1 фунт брюссельская капуста разрезать пополам
• 1 фунт стейки из говяжьей печени , нарезать кусочками размером с укус
• 1 лук, нарезанный полукольцами
• 2 измельченные зубчики чеснока рубленый
• 4 Столовая ложка Соевый соус
• 6 Столовая ложка Оливковое масло (при необходимости используйте больше масла)

1. Приготовьте лапшу чау-мейн в соответствии с инструкциями на упаковке.Слейте воду и добавьте в большую миску.

2. Приготовьте брюссельскую капусту : тем временем нагрейте сковороду с антипригарным покрытием на среднем или сильном огне, затем добавьте 2-3 столовые ложки масла и обжарьте брюссельскую капусту нарезанной стороной вниз, пока она не станет слегка коричневатой, и прожарить, часто помешивая. Переложите в миску. Протрите сковороду бумажным полотенцем, чтобы удалить приставшие обгоревшие кусочки.

3. Приготовление говяжьей печени: Добавьте 1-2 столовые ложки масла в ту же сковороду, затем поджарьте печень порциями на среднем или сильном огне, пока она не станет слегка подрумянивающейся и прожаренной.Не переполняйте сковороду, чтобы печень не выкипела в собственном соку.

   Не пережаривайте, иначе цвет будет меловым.

   Продолжайте протирать сковороду бумажным полотенцем между партиями и при необходимости добавляйте масло.

   Переложите в миску с брюссельской капустой.

4. Приготовить лук: Необязательно * – протрите сковороду, добавьте 2-3 столовые ложки масла и добавьте 1 луковицу, нарезанную полукольцами. Обжаривайте на среднем или сильном огне, пока лук не станет слегка обугленным и прозрачным.

5. Объедините: Добавьте брюссельскую капусту и печень обратно в сковороду, добавьте 4 столовые ложки соевого соуса, измельченный чеснок и все перемешайте.

6. Подавать : переложить говяжью печень и брюссель поверх лапши и сразу же подавать, пока они теплые. При желании, перед подачей на стол перемешайте говяжью печень и мейн.

   Наслаждайтесь!

Пищевая ценность

Рецепт жаркого с говяжьей печенью

Сумма на порцию

калорий 817 Калорий в составе жира 252

% дневная стоимость *

Жир 28 г 43%

Насыщенный жир 4 г 25%

Холестерин 312 мг 104%

Натрий 1823 мг 79% 79% Углеводы 98 г 33%

Клетчатка 11 г 46%

Сахар 6 ​​г 7%

Белок 45 г 90%

Витамин A 20017IU 400%

Витамин C 100 мг 121%

Кальций 66 мг 7%

Железо 11 мг 9% в процентах диета на 2000 калорий.

СохранитьСохранить

Безопасное приготовление печени | Безопасность пищевых продуктов в домашних условиях

В чем проблема?

В отличие от целых кусков красного мяса, таких как стейки или отбивные, где микробное заражение ограничено внешней поверхностью, печень может быть заражена Campylobacter как на внутренних тканях, так и на внешних поверхностях. Уровни Campylobacter организмов в мясе домашней птицы выше, чем в других видах мяса, но недавно вспышки были связаны с печенью ягнят, которую часто называют мальком ягнят.Чтобы приготовленная печень была безопасной для употребления в пищу, необходимы соответствующие меры контроля, чтобы снизить риск заражения без ухудшения качества продукта.

Что может пойти не так?

Вспышки кампилобактериоза произошли в результате того, что в ресторанах подавалась приготовленная печень. Продукты включали ломтики или целую баранину и куриную печень, а также мусс или паштет из куриной печени.

Примеры нарушений контроля включают:

• Недоваривание печени, позволяющее бактериям выжить (см. Рисунок 1).Считается, что печень станет сухой и невкусной, если ее готовить слишком долго.
• Плохое разделение, допускающее перекрестное загрязнение сырой печени и приготовленного продукта.
• Плохая санитария, допускающая повторное заражение приготовленного продукта бактериями с рук, ножей и нечистых поверхностей.

Рисунок 1: Куриная печень, приготовленная до 60 градусов C, все еще с кровью в центре. Рисунок 2: Печень, приготовленная до безопасной внутренней температуры (76 градусов C)

Как определить, загрязнен ли продукт?

Исследования в Новой Зеландии показали, что печень часто естественным образом заражена Campylobacter на внешних поверхностях и внутренних тканях.Это загрязнение не повлияет отрицательно на внешний вид или запах печени.

Что я могу сделать, чтобы защитить потребителя?

• Обжарить печень небольшими партиями для эффективного приготовления
• Обжаривайте печень не менее 5 минут или пока внутренняя температура не достигнет> 70 ​​° C и поддерживайте ее в течение 2–3 минут.
• Используйте пищевой термометр, чтобы проверить внутреннюю температуру самой большой печени в партии.
• Печень следует варить до тех пор, пока она не перестанет быть кровавой в сердцевине.Цвет не является надежным показателем эффективности приготовления. Исследования показали, что ткань печени может оставаться розовой после достижения безопасной температуры (см. Рисунок 2).
• Следите за тем, чтобы сок из сырой печени не попадал на другие продукты.
• Очистите разделочные доски, ножи и другие принадлежности, которые соприкасались с сырой печенью, горячей водой с моющим средством и дайте им высохнуть.
• Для приготовления птицы желательно использовать отдельную доску и посуду.
• Приготовьте паштет, используя двухэтапный процесс приготовления, обжарьте печень на сковороде и завершите приготовление на водяной бане при достаточном времени и температуре, достаточной для достижения внутренней температуры, чтобы убить Campylobacter.

Жареная печень теленка: рецепт, английская кухня

От знаменитого французского шеф-повара Патрика Асфо

5.0 /5 (23 голоса)

Время приготовления: 5 минут
Время приготовления: 5 минут
Общее время: 10 минут

Телячья печень – лучшая из печени для жарки на сковороде.Собираясь купить, убедитесь, что выбрали светло-розовый и твердый. Когда мясник собирается нарезать его, обратите внимание на следующие несколько вещей:
1) Убедитесь, что он / она удаляет кожу вокруг него.
2) Убедитесь, что он правильно обрезан: удалены все проходы вен.
3) В случае, если дома вы встретите эти маленькие полые вены, возьмите острый нож и удалите их. Таким образом, вы не рискуете пережевывать кусочек нерва, поедая печень.
4) Заказывая жареную печень в ресторане, обязательно попросите ее розового цвета.

Телячья печень стоит довольно дорого. Это более дешевые варианты таких субпродуктов, как печень телки или ягненка, которые по-прежнему превосходны и намного дешевле.

Рецепт жареной телячьей печени по 2:

1. 2 ломтика телячьей печени примерно по 150 г
2. немного сливочного и орехового масла
3. 1 столовая ложка каперсов
4. несколько капель бальзамического уксуса
5. соль и свежемолотый перец

Прогресс

1) Нагрейте масло вместе с каплей орехового масла на сковороде с антипригарным покрытием.Когда они подрумянятся (не подгорели!), Начинайте готовить ломтики печени * на сильном огне. Варить их по пару минут с каждой стороны. Затем хорошо приправить солью и перцем.
2) Разложите их сразу на двух конфорках.
3) Поставьте сковороду обратно на кольцо, добавьте немного сливочного масла, несколько капель бальзамического уксуса и каперсы и осторожно полейте этим соусом печень.

К жареной печени можно подавать грибы, пюре или отварной картофель.

Не стесняйтесь готовить субпродукты, например, телячью печень, это тоже очень вкусно и полезно.

(*) Некоторые повара посыпают ломтики печени мукой, прежде чем жарить их на сковороде. Теперь я считаю, что если мясо свежее и хорошего качества, лучше этого не делать.

кредитов фото: ASFAUX – A.F.Touch-cuisine.com

---

Как долго нужно варить говяжью печень?

Eising / Photodisc / Getty Images

Даже среди хищных животных субпродукты, также известные как субпродукты или различные виды мяса, являются предметом поляризации.Некоторые повара в восторге от их текстуры и отличительного вкуса, в то время как другие избегают их с такой же страстью. Отчасти это отвращение объясняется подготовкой. Мясо с сильным вкусом, такое как говяжья печень, становится несомненно горьким и неприятным, если его хорошо прожарить. Это гораздо вкуснее, приготовленное с меньшей степенью готовности.

Говяжья печень

Печень – это центр распределения питательных веществ в организме, место, где питательные вещества собираются для циркуляции в других органах. Это делает его самостоятельным источником питания.Говяжья печень – один из лучших диетических источников витамина А, фолиевой кислоты и большинства витаминов группы В, и в ней особенно много железа, фосфора, меди, селена и многих других минералов. Кроме того, в нем очень мало жиров и калорий. Согласно базе данных Министерства сельского хозяйства США, даже в жареном виде 100-граммовая порция говяжьей печени – чуть менее 4 унций – содержит всего 175 калорий. Единственный недостаток его питания – высокий уровень холестерина.

Степень готовности

Служба безопасности пищевых продуктов и инспекции Министерства сельского хозяйства США рекомендует готовить говяжью печень при внутренней температуре 160 градусов по Фаренгейту для обеспечения безопасности пищевых продуктов.Это потому, что в отличие от мышечного мяса, где потенциально вредные бактерии находятся только на поверхности, печень может содержать патогены внутри своих тканей. Хорошая готовка – единственный верный способ убить эти бактерии. Чтобы представить это в контексте для посетителей, строгое соблюдение рекомендаций Министерства сельского хозяйства США по температуре также исключает редкие стейки и любые яйца с мягким желтком. Как и в случае с яйцами и стейками, употребление менее прожаренной говяжьей печени может – но обычно не приводит – к болезни.

Приготовление говяжьей печени

Говяжья печень, не приготовленная как минимум до средней прожарки, или приблизительно 145 F, имеет слегка металлический привкус.При температуре 160 F или выше он начинает терять влагу, становясь жевательным, сухим и сильно ароматным. Он наиболее вкусен, когда его готовят до температуры между этими пределами, в результате чего печень становится розовой и заметно сочной в разрезе. Время, необходимое для достижения этой температуры, зависит от метода приготовления и толщины ломтиков. Ломтики размером в четверть дюйма можно обжарить до такой степени готовности всего за несколько минут, в то время как на полдюймовые ломтики, запеченные в подливе, может потребоваться 25-30 минут.Используйте термометр, чтобы точно подтвердить внутреннюю температуру печени.

Безопасность пищевых продуктов

Как бы вы ни любили приготовленную говяжью печень, вы можете минимизировать риск заболеваний пищевого происхождения, уделяя особое внимание безопасности пищевых продуктов. Если вы живете более чем в нескольких минутах от магазина, возьмите с собой холодильник и гелевый пакет, чтобы ваша печень остыла по дороге домой. Тщательно вымойте руки, посуду и рабочие поверхности большим количеством горячей мыльной воды до и после работы с печенью.В соках из печени могут скапливаться бактерии, поэтому очищайте все, что с ними контактирует. Если печень капает жидкости на другие продукты, они потенциально загрязнены, и их следует выбросить.

Печень теленка греческого лимона, запеченная или приготовленная на гриле

Поделиться – это забота!

Эту печень теленка греческого лимона, запеченную или приготовленную на гриле, очень легко приготовить, она полезна и вкусна. Маринование органа снижает его интенсивный вкус и делает его очень нежным.

Печень, возможно, является одним из самых богатых питательными веществами суперпродуктов на планете.Он богат белком и обеспечивает больше, чем рекомендованное диетическое потребление витамина B12, витамина A, рибофлавина и меди. Он также богат необходимыми питательными веществами фолиевой кислотой, железом и холином.

Порция сырой печени в 100 граммов содержит около 167 калорий, 24 грамма белков и 5 граммов жира

На приготовление уходит всего 5 минут, а на приготовление – 40–45 минут.

Однако, поскольку печень дважды замаринована, вам потребуется около полутора часов перед ее приготовлением.

Зачем мариновать телячью печень?

Маринад для молока

Печень обладает насыщенным вкусом, который не нравится многим. Говяжья печень имеет более сильный вкус, чем телячья.

Однако в обоих случаях вы можете избавиться от этого интенсивного вкуса, замариновав его в свежем молоке. Это также помогает смягчить орган, в результате чего получается очень мягкое мясо, которое тает во рту. Для работы достаточно часа, но если у вас нет времени ждать, вы можете замариновать его на ночь, что только улучшит его.

Что мне делать с остатками молока?

Вы меня уже знаете. Я не люблю тратить еду зря.

Что ж, если у вас есть кошка или собака, вы можете кормить им своего питомца (моя собака любит это, и я даю ей немного попить). В противном случае, к сожалению, вам придется отказаться от него. Большинство кошек и собак могут пить коровье или козье молоко небольшими порциями. Однако у некоторых из них может быть аллергия или непереносимость лактозы, поэтому, если вы знаете, что у вашего питомца нет аллергии или непереносимости лактозы, вам придется принять собственное решение по этому поводу или проконсультироваться с ветеринаром.

Второй маринад

Второй маринад не обязателен, но он придаст печени лимонно-чесночный привкус, что сделает ее вкусной!

Ингредиенты для маринада

Я использую оливковое масло первого отжима, лимонный сок, горчицу, вино и чеснок. Я использую приправы: соль, перец, орегано и копченый перец. Однако приправы универсальны, и их можно менять по своему вкусу.

Сувлаки из телячьей печени на гриле

Сувлаки (кебаб или кебаб) – это классическая и очень популярная греческая уличная еда.

Другой подход к этому рецепту: после того, как мясо замариновано в молоке, вы просушите печень и приправите ее по своему вкусу.

Я использовала классическую греческую приправу: соль, перец и орегано. Однако вы можете приготовить его и со вторым маринадом.

Приправа из телячьей печени image

Вы кладете их на шпажки и жарьте.

Вы можете сделать это на гриле в духовке, в чугуне или на барбекю.

Смажьте решетку для гриля.Жарьте печень на гриле, перевернув один раз, до полной готовности, всего 4–5 минут.

Если у вас толстые кусочки печени, лучший способ проверить готовность – использовать термометр. Внутренняя температура печени не должна превышать 55 ° – 60 ° C перед тем, как вынуть ее из гриля.

Если вы готовите на гриле большие куски, дайте им постоять 5 минут, прежде чем разрезать их.

Обжаренный до золотистого цвета снаружи, но все еще розовый и нежный внутри, он действительно сочный.

На картинке выше изображены печень на гриле, сувлаки и шефталия, которые подаются с дзадзики и тамбули (табуле).

Что мне делать с оставшейся телячьей печенью?

После запекания печенки у меня остались остатки еды, так как один из моих сыновей собирался прийти к нам поесть в тот день. Однако из-за непогоды ему пришлось остаться дома.

Я хранил его в холодильнике пару дней, и идея разогреть его не понравилась.

Я думал о том, как его использовать, и один из них заключался в том, чтобы приготовить соус маринара, нарезать его на мелкие кусочки, добавить в соус в последнюю минуту и ​​подать вместе со спагетти.

Другая идея заключалась в том, чтобы сделать из него пюре и смешать с мясным фаршем, который я хранил в морозильной камере, чтобы сделать фрикадельки.

Я использовал рецепт своих кипрских фрикаделек, в которых есть тертый картофель, с луком, петрушкой, мятой, солью, перцем и корицей. Единственный ингредиент, которого нет в этих тефтелях, – это чеснок, который я добавила.

Получилось неплохо!

Состав

Первый маринад:

Второй маринад:

• 4 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
• 2 столовые ложки неострой горчицы
• 1/2 стакана белого сухого вина
• 1/4 стакана лимонного сока
• 1 столовая ложка морской соли
• 1/2 ч.л. копченой сладкой паприки
• Перец черный свежемолотый
• 1 столовая ложка орегано
• 1 зубчик чеснока, мелко нарезанный

Инструкции

1. Попросите мясника разрезать печень на 2 см (около 0.78 дюймов) ломтиками.
2. Вымойте печень и дайте ей стечь.
3. Положите его в миску и залейте свежим молоком. Накройте посуду полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник. Если хотите, дайте ему впитаться в течение 1 часа или более.
4. Готовый продукт положить в форму для запекания, не смывая молоко.
5. Добавил горчицу, вино, лимонный сок, оливковое масло, чеснок и все специи. Переверните его несколько раз, чтобы покрыть все стороны маринадом, и дайте мариноваться примерно на полчаса.
6. Накройте крышкой запеканки или сделайте алюминиевый тент и запекайте в разогретой до 180oC духовке в течение получаса.
7. Снимите крышку или алюминиевый тент и переверните печень. Готовьте без крышки еще 15 минут.
8. Подавать с рисовым пловом или картофельным пюре и небольшим количеством соуса.

Информация о питании

Выход 7 Размер порции 1
Количество на порцию Калорий 292 Всего жиров 16 г Насыщенных жиров 4 г Трансжиров 0 г Ненасыщенных жиров 10 г Холестерина 569 мг Натрия 1160 мг Углеводы 6 г Волокна 1 г Сахар 0 г Белки 27 г

Вы приготовили этот рецепт?

Пробовали рецепт? Отметьте меня @ivyliac и используйте хэштег #kopiaste!

Gkioulpassi

Гкиулпасси – это греческое блюдо, пришедшее из Малой Азии.Обычно его готовят из баранины, но также часто готовят из баранины, свинины и телятины.

Получить рецепт

Как сделать идеальную греческую спанакопиту с помощью видео

Греческий “Спанакопита” (шпинатный пирог), произносится как (спа-нах-КОН-пи-таа), возможно, самый популярный греческий пирог, сделанный со шпинатом, ароматными травами и сыром фета. Эта статья – ваш путеводитель по приготовлению идеального Греческая спанакопита!

Получить рецепт

Хумус Дип

Хумус или хуммус – это ближневосточный соус, приготовленный из пюре из нута и смешанный с тахини, чесноком, лимонным соком, специями и оливковым маслом.

Получить рецепт

Греческий салат из нута с киноа и соусом тахини

Греческий салат из нута сам по себе полезный и сытный блюдо. Он богат белком из нута и киноа, а также полон витаминов из трав, овощей и заправки для салатов.

Получить рецепт

Fakes Soupa (Греческий суп из чечевицы)

Fakes (произносится как фахес) – веганский греческий суп из чечевицы с овощами.Он обладает высокой питательной ценностью, поэтому идеально подходит для холодных дней!

Получить рецепт

Сувлаки с курицей

Эти куриные сувлакии такие нежные и сочные из-за маринада, в котором сочетается свежий вкус лимонного сока, чеснока и оливкового масла в сочетании с греческим йогуртом, которые так распространены в греческой кухне.

Получить рецепт

Куриная печень Ladolemono

Греческий рецепт с куриной печенью и овощами, приготовленными в соусе «ладолемоно» (оливковое масло и лимон).

Получить рецепт

Запеченная греческая лимонная телячья печень

Этот рецепт запеченной печени очень легко приготовить и очень полезен, поскольку он богат белком и содержит больше, чем РСНП, витамина B12, , витамина A, , рибофлавина и меди. Он также богат необходимыми питательными веществами фолиевой кислотой, железом и холином.