Сколько жарить печенку: Сколько жарить печень, как жарить печень, способы жарки печени

Как пожарить куриную печень – четыре подробных рецепта

Сегодня я постараюсь дать читателям полный и исчерпывающий ответ на вопрос, как пожарить куриную печень правильно, чтоб в итоге у вас получилось не только вкусное, но и аппетитное на вид блюдо. Из куриной печени можно приготовить множество самых разнообразных вкусностей, но если вы не ищите что-то сверх ординарного, и вам нужно просто приготовить блюдо к обеду или ужину, то нет лучшего варианта готовки этого продукта, как пожарить печень на сковороде.

Лично я, довольно-таки часто готовлю блюда из печени для своих родных, не только из куриной печени, но и всячески стараюсь включать в рацион вторые блюда из печени свиной или говяжьей. Причина моего выбора весьма проста, печень, в большей степени это относиться к куриному продукту, содержит огромное количество белка, витаминов А и С, железа, калия, магния и фосфора, потому лучшего источника необходимых питательных веществ просто не найти.

Если же говорить о готовке блюд посредством жарке печени, то они являют собой полноценный кулинарный раздел.

Так уж выходит, что куриная печень – это не только доступный, но и универсальный ингредиент, в плане сочетания его с другими продуктами. С ней во вкусовом плане хорошо гармонируют практически все овощи и большинство фруктов. Выделить из огромного перечня особые рецепты занятие сложное, потому блюда для подборки я выбирала исходя из их популярности среди большинства кулинаров. В итоге в подборку блюд из жареной печени вошли четыре фаворита.

Как результат после двух часов проведенных за работой хобби, мне кажется, я смогла изложить свои мысли на бумаге таким образом, чтоб они являли собой своего рода совет-ответ на вопрос, как жарить куриную печень на сковороде не только на скорую руку, но и чтоб все дегустаторы при этом облизывали пальчики.

Выбор куриной печени, масла и сковороды для жарки

Для готовки подходит лучше всего свежая печень курицы. Использовать продукт, который подвергался заморозки, я не рекомендую, так как вкус у готового блюда будет существенно уступать тому, которое было приготовлено из свежего ингредиента.

Жарить печень на сковороде можно как на подсолнечном, так и на оливковом масле. Этот параметры совсем некритично влияет на итоговый результат готовки, но если вы ограничены в средствах, то выбор подсолнечного масла для жарки будет для вас более приемлемым.

Если говорить о выборе сковороды, то тут мой совет не будет отличаться оригинальностью, поскольку я повторю свои слова, высказанные ранние, а именно – для жарки печени идеальней всего подходи чугунная сковорода. Если же у вас в хозяйстве такой помощницы не, то заменяйте ее тефлоновой или алюминиевой сковородой.

Сколько жарить куриную печень на сковороде

Если говорить о жарке куриной печени, то тут можно привести конкретные временные рамки всего процесса готовки. Оптимальное время обжаривание печени приравнивается к значению 10 минут, из которых на каждую сторону приходиться по 5 минут жарки. В конце обжарки я рекомендую накрыть сковороду крышкой, так получиться еще вкуснее. Учитывайте тот факт, что если передержать печень на огне чуть дольше, то она получиться твердой и суховатой, потому не отходите далеко от плиты.

Как жарить куриную печень на сковороде

Куриную печень можно обжаривать не только на сковороде, но и в мультиварке и аэрогриле. Любой из выбранных вариантов весьма прост, но в тоже время наибольшей популярностью среди хозяюшек пользуется жарка печени именно на сковороде. Из всего обилия таких рецептов, я решила представить вниманию читателей свои любимые варианты жарки куриной печени, которые были мною не единожды опробованы.

Как пожарить куриную печень с луком на сковороде

Самый распространенный среди хозяюшек вариант жарки куриной печени, который вполне заслужено, открывает «парад» сегодняшних рецептов.

Ингредиенты:

• 300 г куриной печени
• 1 яблоко
• 3 луковицы
• 1 болгарский перец
• 1 ст. л. красного сухого вина
• 3 веточки укропа
• Соль и перец по вкусу
• Хмели-сунели по вкусу

Способ приготовления:

1. Печень промываем, нарезаем на небольшие кусочки, после чего заливаем ее водой и оставляем на четверть часа.
2. По истечению 15 минут еще раз промываем печень и обсушиваем ее бумажным полотенцем. На сковороде разогреваем растительное масло, кладем на нее куриную печень и добавляем по вкусу соль, перец и хмели-сунели.
3. Обжариваем печень до готовности под плотно накрытой крышкой сковороды.
4. Лук промываем, нарезаем кольцами и отдельно обжариваем на растительном масле.
5. Яблоко очищаем от кожуры, нарезаем колечками и также слегка обжариваем.
6. Болгарский перец чистим, промываем и нарезаем соломкой.
7. В сковороду к обжаренной печени кладем лук, яблоко, перец и доливаем вино. Накрываем сковороду крышкой и тушим содержимое пару минут.
8. Зелень споласкиваем под струями воды, мелко ее нарезаем и добавляем в сковороду к остальным ингредиентам.
9. Перемешиваем все продукты между собой и тушим их на огне еще около минуты до полной готовности блюда.

Как жарить куриную печень со сметаной

Такая вот аппетитная куриная печень со сметаной позволит вам сытно накормить всю вашу семью.

Как по мне, замечательное повседневное блюдо, которое однозначно стоит взять на заметку.

Ингредиенты:

• 200 г куриной печени
• 1 луковица
• 100 мл сметаны
• 3 веточки петрушки
• Растительное масло для жарки
• Соль
• Черный перец
• Травы по вкусу
• Пармезан для подачи

Способ приготовления:

1. Печень промываем, обсушиваем и нарезаем кусочками.
2. Лук очищаем, промываем в воде и нарезаем максимально мелко.
3. На сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем на нем лук до прозрачности.
4. Затем добавляем к луку куриную печень.
5. Обжариваем печень до полуготовности, после чего добавляем по вкусу соль, перец и травы. Доливаем сметану и тушим курную печень под крышкой.
6. Через 5 минут снимаем крышку и тушим печень до того момента, пока лишняя жидкость не испарится.
7. Остается добавить в сковороду мелкорубленую петрушку и потушить печень до готовности еще три минуты.
8. Перед подачей к столу посыпаем готовое блюдо тертым пармезаном.

Как пожарить куриную печень с яблоками

Для любителей сочетания печени с фруктами, я рекомендую опробовать вариант жарки печени с яблоками.

Ингредиенты:

• 500 г куриной печени
• 1 яблоко
• 1 луковица
• 4-5 ст.л. муки
• ½ ч.л. карри
• Соль
• Черный перец по вкусу

Способ приготовления:

1. Куриную печень промываем и разрезаем на большие кусочки.
2. Каждый из кусочков печени обмакиваем бумажным полотенцем, после чего обваливаем их в муке.
3. Обжариваем куриную печень на сковороде, предварительно смазав ее растительным маслом.
4. По мере готовности добавляем соль, перец и специи.
5. Лук чистим, нарезаем полукольцами и обжариваем на той же сковороде что и печень.
6. Яблоко очищаем от кожуры, нарезаем ломтиками и добавляем к луку. Тушим продукты до мягкости яблок, не забыв добавить карри, а по необходимости еще чуть-чуть соли.
7. В сковороду к яблокам и луку кладем печень и тушим все ингредиенты вместе около 5-ти минут.

Жареная куриная печень в сливках

Во время жарки куриной печени, отличной альтернативой сметане будет такой кисломолочный продукт, как сливки. По возможности рекомендую опробовать оба рецепта.

Ингредиенты:

• 500 г куриной печени
• 2 луковицы
• 2 ст.л. муки
• 200 мл жирны сливок
• Соль
• Черный перец
• Специи по вкусу
• Оливковое масло для жарки

Способ приготовления:

1. Печень курицы подготавливаем (промываем, нарезаем, обсушиваем и присаливаем).
2. Хорошенько обваливаем печень в муке.
3. На сковороду наливаем оливковое масло и даем ему разогреться. На разогретую сковороду выкладываем печень и обжариваем ее до золотистого цвета.
4. Добавляем к печени порезанный полукольцами лук и готовим до прозрачности последнего.
5. Затем выливаем в сковороду к печени и луку сливки, добавляем свои любимые специи и травы.
6. После того как сливки закипят и начнут густеть, блюдо можно снимать с огня и подавать к столу.

С чем подавать жареную куриную печень на стол

Если вы жарите куриную печень без каких-либо добавок, то к столу ее можно подавать практически с любым гарниром. Хорошим выбором будет паста, отваренные макароны, каша из отваренных круп, жареная картошка или картофельное пюре, и, конечно же, свежие овощи.

В тех случаях, когда печень обжаривается с овощами и фруктами, в сливках или в сметане, то необходимость готовить гарнир отпадает сама собой. Готовое блюдо и так получиться сытным и его разве что можно дополнить нарезкой из свежих или консервированных овощей.

Если вы не знали, как пожарить куриную печень, и с какой стороны подойти к этому процессу, то сегодняшняя статья однозначно буде для вас полезной. Особые секреты готовки этого продукта есть у каждого повара-любителя, но даже если вы будете знать основы, то вы можете рассчитывать на то, что приготовленное вами блюдо получиться вкусным и ароматным, на радость всем вашим родным. Напоследок, я хочу дать несколько советов, чтоб жареная куриная печень у вас получилась вкусной и с первого раза:

• Для готовки берите свежую куриную печень, купленную на рынке или в магазине. Замороженный продукт лучше не использовать;
• На первом этапе готовки куриную печень нужно хорошенько промыть в воде и удалить с нее возможные пленки и сгустки крови;
• Перед обжаркой куриную печень желательно замариновать в сметане или сливках, с добавлением ваших любимых специй, приправ и трав;
• На сковороде куриная печень жариться очень быстро, потому не отходите далеко от плиты, дабы не передержать ее на плите, и тем самым испортить готовое блюдо.

Как вкусно пожарить печенку на сковороде с луком рецепт от Ольги Матвей

1. Режем 1-2 луковицы кольцами средней толщины. Наливаем подсолнечное масло в сковородку, выкладываем лук, разделенный на колечки. Сильно разогреваем сковородку с луком и маслом. Затем уменьшите огонь. Пока сковорода разогревается, порежьте хорошо вымытую печень мелкими ломтиками до 1 см толщиной. Тогда она очень сочная и успевает прожариваться. Твёрдые жилки обязательно нужно срезать. Муку нужно хорошо посолить по вкусу, перемешать соль с мукой. Кусочки печени хорошо вываливаем в муке. 2. Если Вы думаете, что, чем дольше жарится печенка, тем она мягче – это не правда! Чем меньше Вы ее жарите, тем она мягче! Если Вы хотите больше подливы в печенке – добавьте больше растительного масла. Вот такую печенку выкладываем. Муку струшиваем, чтобы осталась мука только на самой печенке. Выкладываем на лук. Выложив всю печень, уменьшите огонь в 2 раза, чтобы средний огонь был. Добавьте масла. Секрет жарки в том, что она лежит на луке и не сгорит, она пропитывается парами от лука и становится очень мягкой. 3. Главное – не передержать. Прошла минута-полторы. Пора перекладывать на другую сторону. Как понять, что печень готова? Когда перестанет кровить – печень готова. Крови уже нет. Теперь нужно перемешать всё вместе, чтобы лук не успел сгореть. Потушить секунд 15-20, чтобы лук зажарился со всех сторон. Наша печень готова. В общей сложности мы готовили ее 2-3 минуты, не больше. Если Вы сомневаетесь в готовности – разрежьте 1 кусочек: если нет крови, она готова. Запах – изумительный! Если Вы раньше не ели печенку – на луке едят все, потому что она мягкая и сочная и нежная. Попробуйте! И это очень быстро: 2-3 минуты – и печенка готова!

Видео рецепт смотрите ниже 👇

Печень свиная на сковороде жареная с луком рецепт с фото пошагово и видео

Свиная печень вкусна и полезна в любом виде – хоть в жареном, хоть в тушеном. Её употребление повышает гемоглобин и обеспечивает организм полезными микроэлементами. Помимо этого, в ней огромное количество витаминов-В,А,C,Е,Н и PP. Усваивается организмом она очень легко.
Самое главное выбрать свежий правильный продукт. Хорошая печенка имеет гладкую и глянцевую поверхность и запах похож на запах мяса.
Многие рекомендуют перед готовкой подержать печень в молоке. Лишним это не будет. Молоко пропитает печень, благодаря чему она станет нежнее.
Жареная печень всегда получается очень вкусная и ароматная. Для того, чтобы получить более нежный вкус, можно добавить немного сметаны или сливок.
Так же готовую печень можно использовать в качестве одного из ингредиентов для приготовления салатов. Она очень хорошо в них сочетается.
По желанию можно добавить в блюдо чеснок, помидоры и зелень.

Чтобы при нарезке лука не раздражалась слизистая глаз, промойте луковицу и нож холодной водой. Разделочная доска не впитает неприятный луковый запах, если перед нарезкой натереть ее кусочком лимона.

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).

Используйте для жарки масло с высокой температурой дымления! Любые масла полезны только до достижения определённой температуры – точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены.
Нерафинированные масла, за редкими исключениями, имеют низкую точку дымления. В них много неотфильтрованных органических частиц, которые быстро начинают гореть.
Рафинированные масла более устойчивы к нагреванию, и точка дымления у них выше. Если вы собираетесь готовить пищу в духовке, на сковороде или гриле, убедитесь в том, что используете масло с высокой точкой дымления. Самые распространенные из масел с высокой точкой дымления: рафинированные сорта подсолнечного, оливкового и виноградного.

Сколько жарить свиную печень, чтобы она была мягкой и сочной? Как пожарить печень свиную вкусно

Известно, что печень – это продукт, который, обладая огромным количеством минералов и витаминов, чрезвычайно полезен для человеческого организма. Вероятно, поэтому люди стараются как можно чаще употреблять его в пищу. Свиная печенка по основным характеристикам аналогична субпродуктам остальных животных или птиц. Тем не менее есть некоторые особенности, которые необходимо учитывать во время ее приготовления. Отваривают этот продукт крайне редко. Чаще всего его жарят, используя различные методики и технологии. Все зависит от того, какому животному принадлежит конкретный субпродукт. Опытная хозяйка знает, например, сколько жарить свиную печень и как ее как ее подготавливать для дальнейшей обработки, чтобы в итоге блюдо получилось нежным и вкусным.

Минимальные сроки

Приступая к работе, необходимо заранее знать особенности того или иного продукта, чтобы иметь возможность правильно использовать его положительные и отрицательные стороны. Прежде чем ответить на вопрос, сколько жарить свиную печень, надо четко уяснить для себя, что излишняя термическая обработка делает этот продукт сухим и жестким. Максимальное удаление влаги может только испортить блюдо и превратить сочный полуфабрикат в непригодную для еды «подошву». Чтобы этого не произошло, нужно все делать четко и быстро.

Так сколько жарить свиную печень? Обычно для каждой стороны требуется не более 3-5 минут. Такого времени вполне достаточно для того, чтобы на поверхности образовалась приятная тонкая корочка, а внутри продукт оставался сочным и мягким. Обычно печень готовят очень просто, не применяя сложных технологий. Обжаривая каждый кусок, надо лишь следить за тем, чтобы жидкость, которая выделяется из него при надавливании, была светлой. Кроваво-красный цвет влаги свидетельствует о том, что продукт еще не готов к употреблению.

Секреты подготовки продукта

Чтобы добиться наилучшего результата, необходимо особое внимание уделить выбору и подготовке основного продукта. Не секрет, что свиная печенка немного отличается, например, от говяжьей. Во-первых, она покрыта более тонкой пленкой, что дает возможность иногда не снимать ее вовсе. Во-вторых, мелкие крупинки в структуре свиного субпродукта после тепловой обработки создают ложное ощущение сухости. Этого можно избежать, если его предварительно правильно подготовить. Для дополнительной мягкости часто используют процесс замачивания. В этом случае печень нужно не менее получаса подержать в молоке или обычной воде. Дополнительная влага сделает продукт более рыхлым, а после жарки он будет намного мягче. В-третьих, для обработки лучше брать свежий или уже размороженный продукт. Так легче будет определить, сколько жарить свиную печень. Субпродукт должен иметь ярко выраженный цвет и не нарушенную поверхностную оболочку. Наличие слишком светлого или темного оттенка может свидетельствовать о плохом качестве продукта. В этом случае велика вероятность отравлений или других нежелательных последствий. Если же печень выбрана правильно, то можно смело приступать к ее приготовлению.

Простейший вариант

Есть несколько интересных способов того, как пожарить печень свиную. Вкусное блюдо получится только в том случае, если делать все так, как написано в рецепте. Для начала можно рассмотреть самый легкий вариант, когда свежая печенка жарится в панировке из муки. Для работы потребуется только нож, разделочная доска и хорошая сковорода. А в качестве основных ингредиентов необходимо взять: на 400 грамм свиной печени – 10 грамм соли, 5 грамм молотого перца, стакан муки и 80-90 грамм растительного масла.

Теперь можно начинать осваивать методику того, как пожарить печень свиную вкусно и без особых проблем:

1. Сначала продукт нужно хорошенько вымыть и максимально удалить с его поверхности пленку. После этого надо аккуратно удалить все прожилки и имеющиеся сосуды. В заключение подготовленную печень необходимо порезать на куски толщиной 1-1,5 сантиметра, промыть их и обсушить полотенцем.
2. В отдельной тарелке соединить все сыпучие компоненты: перец, муку и соль. При желании можно добавить любые другие специи или приправы.
3. Печенку слегка отбить с одной стороны кухонным молотком, прикрыв ее пищевой пленкой, чтобы брызги крови не испачкали все помещение.
4. На сковороде разогреть масло.
5. Печень надо сначала панировать в муке, а потом положить в кипящий жир. Под действием температуры продукт будет уменьшаться в размере, поэтому кусочки можно располагать максимально плотно друг к другу. Для обжаривания с каждой стороны понадобится не более 3-4 минут. Продукт должен просто слегка покрыться румяной корочкой.

Как только кровь перестанет выступать наружу, огонь можно выключать, а продукт перекладывать на блюдо и нести к столу.

Секрет мягкости

У каждой хозяйки с годами вырабатывается своя технология приготовления тех или иных продуктов. Тем не менее многие совершенно одинаково отвечают на вопрос, сколько жарить свиную печень, чтобы она была мягкой.

Они считают, что время здесь не главное. Это может быть 3, 5 или 7 минут. Все зависит от толщины куска. В основном мягкость продукту дает предварительное замачивание его в молоке. Причем длительность этого процесса каждый выбирает самостоятельно. Для одних достаточно одного часа, а другие предпочитают оставить продукт в таком состоянии на ночь. Суть этой процедуры заключается в насыщении тканей печени влагой. Помимо этого, молочный продукт нейтрализует привкус крови и другие посторонние запахи. Это тоже немаловажно, ведь во время жарки они могут проявиться еще больше. После такой процедуры жидкость необходимо вылить, а сам продукт еще раз ополоснуть водой и просушить с помощью бумажного полотенца. Теперь его можно начинать жарить любым удобным способом.

Печень в кляре

Опытные хозяйки могут дать много дельных советам тем, кто хочет узнать, сколько жарить свиную печень, чтобы она была мягкой и сочной. Один из вариантов – это использование кляра. Причем масса должна быть в меру густой и однородной. В этом случае можно воспользоваться рецептом, для которого потребуется: на 500 грамм охлажденной свиной печени – 2 куриных яйца, 5 грамм соли, 15 грамм муки, щепотка перца и немного масла растительного.

Весь процесс состоит из трех этапов:

1. Подготовка печени. Продукт надо вымыть, очистить от крупных сосудов и желчных протоков, а затем разделить его на порционные куски. Теперь заготовки нужно сложить в полиэтиленовый пакет и немного отбить, используя гладкую сторону молотка или обычную скалку. После такой обработки каждый кусок надо промокнуть салфеткой, чтобы удалить излишнюю влагу.
2. Приготовление кляра. Для этого яйца нужно взбить с солью и перцем, а в самом конце добавить муку. Надо стараться, чтобы в смеси не было комков.
3. Жарка. Печенку необходимо сначала обмакнуть в приготовленную яичную массу, а затем положить на сковороду с кипящим маслом и жарить по 4 минуты с каждой стороны. Готовить лучше под закрытой крышкой, чтобы влага меньше испарялась.

Такой вариант очень удобен, так как требует минимум физических и временных затрат.

Печенка в сметанном соусе

Можно долго перебирать варианты, решая, как пожарить свиную печень, чтобы она была мягкой и сочной. Пошаговый рецепт одного из них требует наличия обязательных продуктов в следующем количестве: на 400 грамм печенки – 200 миллилитров сметаны, зубок чеснока, 30 грамм муки, полстакана молока, 2 луковицы, соль, чайная ложка горчицы, перец и любая зелень.

Для такого варианта все нужно делать по шагам:

1. Вымытую и очищенную от желчных протоков печень необходимо порезать на куски нужной величины и пару часов вымочить их в молоке.
2. Лук порезать крупными полукольцами и пассеровать его в масле до мягкости.
3. Добавить на сковороду печень и жарить продукты вместе не более 10 минут при постоянном помешивании.
4. Из оставшихся ингредиентов отдельно приготовить соус, а потом залить им содержимое сковороды. Продукты должны покипеть вместе, пока печень при надавливании не перестанет пускать кровь. Перчить и солить блюдо нужно в самом конце.

Уже готовый продукт надо накрыть крышкой и дать ему немного настояться. Только после этого мягкую и нежную печенку можно подавать на стол.

Печень с луковым ароматом

Популярный субпродукт очень часто готовят с разными овощами. Но для начинающих хозяек будет более интересно, как вкусно пожарить свиную печень с луком. Этот способ, как показывает практика, используется чаще всего. Из продуктов понадобится только печень, мука, лук, соль и любое растительное масло.

Технологию этого процесса легко усвоить уже с первого раза:

1. Сначала на сковороде надо обжарить в масле полукольца репчатого лука. Они должны стать мягкими и чуть прозрачными. Количество здесь, в принципе, не имеет особого значения. Хотя чем больше будет лука, тем вкуснее получится само блюдо. Готовый продукт на время нужно переложить в отдельную чистую посуду.
2. На том же масле быстро обжарить печень, обваляв ее предварительно в муке.
3. Добавить на сковороду подготовленный лук, накрыть ее крышкой и подержать продукты в таком положении 20 минут на очень слабом огне.

Идеальным гарниром для такого изумительного блюда будет картофельное пюре. Хотя каждый может решить этот вопрос исходя из личных предпочтений в еде.

Сколько варить печень на салат. Сколько времени варить печень на салат?

Говяжью печень на салат варить 15-40 минут

Свиную печень на салат варить 50 минут

Куриную печень на салат варить 10-30 минут

Сколько времени варить печень на салат?

Для начала говяжью печень надо подготовить. Конечно, если заморожена – разморозьте. Снимите с нее пленку и удалите прожилки. Затем замочите на 20-30 минут в молоке или просто в холодной воде. Эта процедура придаст нежности печени. Теперь закипятите воду со специями, опустите в нее субпродукт, и:

1. говяжью печень кусочками на салат варим 15 минут;
2. целую говяжью печень на салат варим 40 минут;

Соль добавляйте за 5 минут до окончания приготовления. Не забывайте снимать пенку и не допускайте сильного бурления.

Сколько времени варить свиную печень на салат?

К свиной печени иной подход. Если субпродукт был заморожен, подвергните его размораживанию. Затем посыпьте солью и оставьте в таком состоянии на 10 минут. После этого промойте и уберите пленку и жилы. Теперь замочите свиную печень на 2-3 часа в воде или молоке (жидкость каждый час меняйте). Потом опускайте в кипяток со специями. Свиную печень нужно варить в течение 50 минут. Соль добавляйте в самом конце приготовления. И лучше отваривайте субпродукт целым, чтобы он не получился слишком сухим.

Сколько времени варить куриную печень на салат?

И снова: если продукт заморожен – разморозьте. После этого удалите жилы и обратите внимание, нет ли желчных проток. Если есть, аккуратно уберите, чтобы куриная печень не горчила. Затем промойте и дайте воде стечь. Теперь повторяем процедуру опускания субпродукта в кипяток с пряностями, и:

1. куриную печень на салат варим 15 минут;
2. куриную печень на салат в пароварке варим 30 минут;
3. куриную печень на салат в мультиварке варим 15 минут;
4. куриную печень на салат в скороварке варим 10 минут;

 Солим тоже в конце.

Отварная печень для салата готова. Нарезайте кубиками или соломкой, добавляйте различные ингредиенты и наслаждайтесь нежным вкусом.

Калорийность говяжьей печени – 125 ккал. В ней содержится: белков – 20 грамм, жиров – 3,1 грамма, углеводов – 4 грамма.

Калорийность свиной печени – 130 ккал. В ней содержится: белков – 22 грамма, жиров – 3,4 грамма, углеводов – 2,6 грамма.

Калорийность куриной печени – 136 ккал. В ней содержится: белков – 19,1 грамма, жиров – 6,3 грамма, углеводов – 0,6 грамма.

В детский рацион вареную печень можно вводить после 10-ти месяцев в виде пюре.

 

Как надо жарить печень- рецепт пошаговый с фото

Приготовление говяжьей печени на сковороде – целое искусство. Недодержишь – получится практически сырой продукт, передержишь – домочадцы будут пилить ножами «резиновую подошву». Однако пугаться не следует. Стоит лишь изучить несколько маленьких хитростей и на столе всегда будет сочное, ароматное и очень полезное блюдо.

Общие правила приготовления жареной печени с луком

Как известно, чем свежее продукт, тем вкуснее будет блюдо, которое из него готовится. Эта аксиома касается и говяжьей печени. Поэтому начать стоит с того, что для жарки лучше использовать свежую печёнку. Однако это всё-таки идеальный вариант. Как правило, нашим хозяйкам приходится работать с замороженным продуктом. Отсюда правило: перед началом приготовления печень надо разморозить. Многие хозяйки предпочитают делать это не до конца, чтобы субпродукт проще было порезать, но это неправильно. Лучше всё-таки дождаться полной разморозки печёнки, чтобы подготовить её к термической обработке.

Размороженную говяжью печень обязательно надо промыть холодной водой. После этого с неё надо снять все плёнки, удалить прожилки и не понравившиеся места. Затем субпродукт следует порезать на порционные кусочки. Опытные специалисты рекомендуют сделать это так, чтобы толщина каждого кусочка равнялась примерно 1 см.

Порезанный субпродукт следует замочить на полчаса. Для этого можно использовать холодную воду, но готовое блюдо будет значительно вкуснее, если залить печень молоком. Что касается самого процесса жарки, то класть печень на сковороду нужно в уже разогретое масло. Жарится субпродукт быстро. Обычно этот процесс занимает не более 8-10 минут.
Вот собственно и все хитрости. Теперь можно поговорить непосредственно о способах приготовления жаренной говяжьей печени с луком.

Печень жареная с луком в мучной панировке

Проще всего можно зажарить печень с луком, предварительно обваляв кусочки субпродукта в муке. Для приготовления этого простого блюда потребуется самый минимум продуктов:

• говяжья печёнка – 600-800 г;
• лук – 1-2 головки;
• мука и растительное масло – по 4 столовых ложки;
• молоко или вода – для замачивания печени;
• соль и молотый перец – по вкусу.

Лук порезать крупными полукольцами и обжарить на растительном масле 3-5 минут. Нарезанную на кусочки и вымоченную в молоке печень обвалять в подсоленной и перченой муке и положить в сковороду к луку. Через пять минут кусочки субпродукта перевернуть, накрыть сковороду крышкой и продолжить готовку ещё минут 5. Подавать жареную говяжью печень с луком можно с любым гарниром, хотя оптимальными вариантами считаются рис и картофель. Впрочем, с макаронами такое блюдо тоже очень хорошо сочетается.

Печень в мучной панировке (модификации рецепта)

Выше приведён самый распространённый способ приготовления жареной говяжьей печени с луком на сковороде. Однако разные повара готовят данное блюдо по-разному.

Вторым по популярности способом является раздельная жарка. В этом случае сначала на сковороде обжаривается печень и выкладывается на тарелку, а затем в этом же масле жарится до готовности лук. На заключительном этапе продукты соединяются в этой же сковороде и ещё пару минут обжариваются совместно.

Кстати, к лук можно обжарить как в гордом одиночестве, так и вместе с нашинкованной на крупной тёрке морковкой. Жарить овощи в этом случае надо до их полной готовности и только после этого выкладывать к ним уже обжаренную печёнку.

Печёночные отбивные с луком

Мало кто знает, но из говяжьей печёнки получаются прекрасные отбивные. И пожарить их тоже можно с луком. Для такого нестандартного обеда/ужина потребуются:

• говяжья печёнка – 500-600 г;
• лук – 1-2 головки;
• мука и растительное масло – по 4 столовых ложки;
• яйца – 1-2 шт.;
• молоко или вода – для замачивания печени;
• соль и молотый перец – по вкусу.

Заранее порезанные и уже вымоченные в молоке кусочки печёнки положить на разделочную доску, накрыть пищевой плёнкой и слегка отбить. Муку насыпать в мисочку, добавить перец и соль, перемешать. Яйца разбить в другую посудинку и взбить, чтобы образовалась достаточно устойчивая пенка.

Лук также как и в предыдущем случае порезать полукольцами и обжарить в масле в течение 5 минут. Каждый кусочек печени обвалять в муке, обмакнуть во взбитые яйца и снова обвалять в муке. Субпродукт выложить на сковороду и жарить 4-5 минут под крышкой, затем перевернуть, снова накрыть крышкой и подержать ещё 4-5 минут. Всё, вкусное блюдо готово.

Также как и в первом рецепте, лук можно обжарить и отдельно уже после приготовления печени, а затем оба продукта смешать и потушить вместе 2-3 минуты.

Печень жареная с луковым соусом

Просто пожарить печень с луком – это просто. Однако блюдо можно сделать более изысканным, если приготовить печень сразу с соусом, причём с луковым. Для этого надо подготовить:

• говяжья печёнка – 500-600 г;
• лук – 1-2 головки;
• мука – 100 г;
• молоко или сливки – 200 мл;
• сливочное масло – 50 г;
• растительное масло – 4 столовых ложки;
• молоко или вода – для замачивания печени;
• соль и молотый перец (чёрный и красный) – по вкусу.

В сковородку влить растительное масло и растопить в нём сливочное. Уже подготовленную (очищенную, порезанную и вымоченную в молоке) печень обвалять в предварительно посоленной и поперчённой муке. Кусочки субпродукта выложить в сковороду и обжарить в течение 2-3 минут с каждой стороны. Готовую печёнку выложить в мисочку и прикрыть пищевой плёнкой.

Лук порезать в виде тонких полуколец и обжарить на сковороде, в которой жарилась печень примерно 6-7 минут. После этого лук надо посолить и поперчить. Затем в сковороду добавить муку, хорошенько перемешать с луком и жарить ещё пару минут. По завершении этой операции влить в сковороду сливки. Соус перемешать и потомить на медленном огне до загустения.

Полученным соусом можно полить печень, уже разложенную на тарелки, а можно выложить кусочки субпродукта в соус и потомить ещё пару-тройку минут.

Печень жареная с луком по-строгановски

Этот интересный рецепт тоже предполагает приготовление печени в пикантном соусе. Знатоки кулинарии могут заметить, что полученное блюдо очень напоминает всемирно известный бефстроганов. Это действительно так. Недаром данный рецепт тоже содержит фамилию Строганов. Понадобятся же для такого блюда следующие продукты:

• говяжья печёнка – 500 г;
• лук – 2-3 головки;
• мука – 1 столовая ложка;
• сметана – 300-350 г;
• томатный соус – 1 столовая ложка;
• растительное масло – 3 столовые ложки;
• молоко или вода – для замачивания печени;
• соль и молотый перец (чёрный и красный) – по вкусу.

Печень подготовить способом, о котором было рассказано в самом начале материала. После этого субпродукт надо порезать на длинные (3-4 см) брусочки с сечением 1*1 см. Печёнку обжарить минут 5 в горячем растительном масле. В конце готовки продукт надо посолить и сдобрить перцем.

На сухой сковороде обжарить муку до получения светло-коричневого оттенка и пересыпать в отдельную мисочку. Затем на этой же сковородке в небольшом количестве масла обжарить полукольца лука. Подготовленные таким способом продукты переложить в сковороду с печенью и как следует перемешать. После этого туда же положить сметану и томатную пасту. Блюдо снова перемешать и тушить под крышкой на медленном огне минут 15.

Печень жареная с луком и картофелем

Печень с луком уже сама по себе вкусна. Однако ещё вкуснее она становится, если подать её вместе с гарниром. В качестве такового можно использовать варёный рис, макароны или картофельное пюре. Но можно сделать и по-другому, приготовив жареную печень с луком вместе с гарниром. И лучшим вариантом тут станет картошечка. Разумеется, кусочки печени перед термической обработкой необходимо правильно подготовить, как было рассказано выше. Ну а вообще для приготовления данного блюда нужно достать из закромов:

• говяжья печёнка – 300-400 г;
• лук – 1-2 головки;
• картофель – 4-5 клубней;
• растительное масло – 2 столовые ложки;
• молоко или вода – для замачивания печени;
• соль и молотый перец (чёрный) – по вкусу.

Заранее вымоченную в молоке говяжью печень порезать брусочками, как для бефстроганов. Картошку почистить и тоже порезать брусками, а-ля картошка фри. Луковицы порезать полукольцами.

Печёнку выложить на сковородку с горячим маслом и обжарить пару минут. За это время продукт надо несколько раз перемешать. Через указанное время в жаровню выложить картофельные брусочки. Жарить продукты вместе надо до тех пор, пока картошка не приобретёт приятную золотистую корочку. После этого в сковороду добавить лук, пожарить ещё пару минут, а затем убрать огонь до минимума и накрыть жаровню крышкой. Жарить продукты надо до полной готовности картофеля, периодически помешивая. В самом конце блюдо следует посолить и посыпать перцем.
Приятного аппетита!

Видео «Печень с луком жареная»

Содержание страницы:

Субпродукт этот, как известно, очень полезный и питательный, а потому его нередко используют вместо мяса для приготовления блюд. Если вы купили такой ингредиент и намереваетесь его готовить, то стоит сперва узнать, сколько жарить говяжью печень на сковороде и как это делать правильно?

Умело сделанное блюдо не горчит, отличается приятным вкусом и ароматом, к тому же, оно очень сытное и содержит много витаминов. Читайте еще: Сколько жарить кабачки.

Сколько времени жарить говяжью печёнку на сковороде?

Этот продукт готовить невероятно просто – тонкие ломтики печени обжариваются по пять-семь минут с каждой стороны, а большой кусок – по десять минут. При этом, лучше готовить полезный субпродукт на умеренном огне, а вместо масла использовать бульон – так в печени сохранится максимум витаминов.

Часто печень коровы готовят и таким способом: сперва отваривают её в подсоленной воде до полуготовности, а затем поджаривают на слабом огне по пять минут с каждой стороны. Этот вариант готовки позволяет придать продукту менее выраженный вкус, что особенно придется по душе тем, кто не слишком жалует горечь данного блюда.

Так как в говяжьей печенке очень мало калорий, то этот субпродукт будет диетическим даже тогда, когда приготовится в подсолнечном масле на раскаленной сковороде.

Обязательно стоит добавить во время жарки в сковороду приправы и пряности, чтобы сделать блюдо более ароматным и менее специфическим по вкусу. Хорошо уживаются с этим видом требухи свежие восточные травы, а также сухие традиционные специи.

Как выбрать качественную говяжью печень

Чтобы сделать из полезного субпродукта вкусное и нежное блюдо, необходимо сперва научиться его правильно выбирать.

• Свежая и качественная печенка коровы выглядит упругой и влажной, она имеет яркий равномерный оттенок и не источает неприятных ароматов.
• Если телячья печень подсохла, ее цвет тусклый и бледный или же очень темный, то перед вами некачественный залежавшийся товар.
• У такого продукта должен быть вишневый оттенок и ровная поверхность. Если же говяжья печень имеет налет (особенно сероватого оттенка), то покупать ее не следует. Проверить свежесть и пригодность ценного субпродукта легко – достаточно проткнуть его. Если незамедлительно выступила яркая красная кровь, то продукт свежий и его можно смело покупать и готовить.
• Перед жаркой из печенки необходимо вырезать пленки и сосуды, чтобы блюдо получилось нежным и имело приятный вкус.
• Также не лишним будет добавить продукту больше нежности: для этого режем его на крупные части, обсыпаем обыкновенной пищевой содой и оставляем в сторонке на некоторое время. Затем промываем говяжью печенку теплой водой и готовим по выбранному рецепту.
• Если вам все же не повезло и вы купили жесткий или горьковатый продукт, то не отчаивайтесь – исправить это поможет вымачивание печенки в коровьем молоке.

Говяжья печень в сметане

Блюдо, отличающееся особой мягкостью и пикантным вкусом за счёт использования сметанного соуса. Лёгкость исполнения делает его незаменимым при встрече неожиданно нагрянувших гостей или для ужина после трудного дня.

Для приготовления необходимы:

• печень – 400 г;
• лук – 100 г;
• чеснок – 2 зубчика;
• сметана – 100 мл;
• масло (растит.) – 50 мл;
• мука – 20 г;
• соль, специи и зелень – по вкусу.

Чтобы отведать полезного, низкокалорийного и одновременно вкусного блюда:

1. Базовый ингредиент обдаётся кипятком, после чего очищается от плёнки и выкладывается на разогретую сковороду.
2. При постоянном помешивании печень жарится до исчезновения влаги.
3. В сковороду добавляется измельчённый лук, чеснок, зелень и все специи, за исключением чёрного перца.
4. После добавления ½ стакана жидкости содержимое сковороды доводится до кипения и накрывается крышкой.
5. Через 10 минут тушения на слабом огне в сковороду вливается сметана, все компоненты солятся и перчатся.
6. В 100 мл воды разводится мука, чтобы не образовывались комки, после чего раствор вливается в печень.
7. На слабом огне блюдо тушится до приобретения соусом более густой консистенции, после чего снимается с плиты и настаивается около ¼ часа.

Важно! Этот классический рецепт нежной печени многим известен как бефстроганов с луком, неотъемлемым ингредиентом которого является сметана.

Рецепт по-строгановски в мультиварке

Появление мультиварок сделало жизнь современных людей ещё проще, поскольку нет необходимости в постоянном контроле за приготовлением. В ней можно приготовить абсолютно любое блюдо, и печень по-строгановски не исключение. Для этого необходим набор продуктов аналогичный с предыдущим рецептом с дополнением из одного помидора.

При приготовлении:

1. Обработанная печень и нарезанный лук обжариваются на масле в мультиварке на режиме «Выпечка» в течение получаса.
2. За 12 минут до завершения программы всыпается мука, а за 5 минут – измельчённый томат.
3. В чашу добавляются стакан воды, сметана, соль, специи, после чего устанавливается режим «Тушение» на 1 час.
4. За 2-3 минуты до звукового сигнала добавляется зелень.

Жарим с луком

Печень говяжья жареная с луком подойдёт для любителей субпродукта, у которых он всегда под рукой. Что может быть проще, чем пережарить 500 г предварительно нарезанной брусочками печени и 150 г измельчённого лука.

Однако при приготовлении нельзя забывать о ряде нюансов:

• Лук вместе со всеми специями и солью добавляется к печени через 15 минут обжарки основного ингредиента.
• Весь процесс обжаривания составляет полчаса: большее количество времени может привести к сухости и жёсткости печени.

Вариант приготовления в молоке

Поскольку печень относится к субпродуктам, ей свойственен специфический вкус иногда даже с лёгкой горечью. С этим недостатком поможет легко справиться предварительное вымачивание в молоке.

Чтобы приготовить блюдо из 600 г свежего продукта, потребуются:

• молоко – 300 мл;
• мука – 200 г;
• шампиньоны – 50 г;
• лук – 100 г;
• морковь – 100 г;
• соль, специи – по вкусу.

Для приготовления низкокалорийной еды стоит воспользоваться следующими рекомендациями:

1. Промытая печень режется произвольными кусками и замачивается в молоке на ½ часа.
2. В то время как печень отмокает в молоке, подготавливаются овощи и грибы.
3. В разогретое масло помещаются ломтики грибов, луковые полукольца и морковная стружка.
4. Овощи и шампиньоны солятся, перчатся и обжариваются на умеренном огне под закрытой крышкой пока не станут мягкими.
5. По истечении отведенного времени кусочки печени достаются из молока и обваливаются в муке.
6. Печень обжаривается с двух сторон, затем выкладывается в отдельную ёмкость.
7. Когда все обжаренные кусочки помещены в посуду, сверху выкладываются овощи и грибы.
8. Содержимое кастрюли перемешивается и может подаваться к столу в качестве самостоятельного или второго блюда к гарниру.

Печеночные оладьи из говяжьей печени

Оладьи, для основы которых использована печень, представляют собой блюдо с превосходными вкусовыми качествами.

Чтобы приготовить прекрасное дополнение к картофельному гарниру, необходимо приобрести такие продукты:

• печень – 700 г;
• яйцо – 2 шт.;
• молоко – 100 мл;
• мука – 100 г;
• соль, специи – по вкусу.

В процессе:

1. Обработанный субпродукт делится на части и измельчается в кухонном комбайне либо при помощи мясорубки.
2. В отдельной посуде перемешиваются печёночная масса, молоко, мука, яйца, соль и специи.
3. На сковороду с кипящим маслом тесто выкладывается столовой ложкой, после чего оладьивыпекаются с двух сторон по 1 минуте.

Нежные печеночные котлеты

Сочные котлеты из печени, которые могут пленить сердца даже самых непримиримых любителей мяса, готовятся аналогичным способ и из того же набора продуктов, что и оладьи. Однако для придания блюду пышности и воздушности после того, как фарш закончится, котлеты помещаются в отдельную кастрюлю, заливаются ¼ стакана воды, а затем пропариваются около четверти часа на медленном огне.

Мягкая и вкусная печень для детей – оладушки

В детском рационе это кушанье присутствует как самостоятельное.

Питательные вещества, необходимые растущему организму, в большом количестве содержатся в печёночном блюде, для приготовления которого надо купить такие составляющие:

• печень – 500 г;
• мука – 60 г;
• яйцо 1 шт.;
• лук – 100 г;
• морковь – 100 г;
• сметана – 20 мл;
• сода – 1⁄2 ч. ложки;
• соль – по вкусу.

Чтобы окунуться в детство и ощутить его вкус, следует выполнить следующее:

1. Подготовленный субпродукт пропускается через мясорубку или перемалывается на комбайне вместе с луком.
2. Морковь натирается на мелкой тёрке.
3. В отдельной посуде смешиваются яйцо со сметаной, после чего к ним добавляется луково-печёночная масса, морковь, мука, сода, соль.
4. Выкладывается тесто столовой ложкой в разогретое масло.
5. Выпекаются на умеренном огне с двух сторон: одна – при открытой крышке, вторая – с закрытой.

Печеночный торт

Своеобразные блины из печени с пикантной начинкой. Для приготовления коржей используется базовый рецепт для оладий, после чего подготавливается начинка из 200 г лука, 200 г моркови, 200 г майонеза и 4 зубчиков чеснока.

Измельчённая морковно-луковая смесь пережаривается, а затем смешивается с майонезом и перетёртым чесноком. Начинкой смазываются все коржи, которые складываются горкой. Необычный, но очень сытный и вкусный торт готов к употреблению.

Паштет из говяжьей печени

Отличный завтрак для воскресного утра: когда с чашкой ароматного кофе или чая, стоит тарелка с кусочками свежеиспечённого хлеба, намазанного толстым слоем паштета домашнего производства.

Чтобы воплотить мечту в реальность, потребуется не так много:

• печень – 500 г;
• масло сливочное – 50 г;
• лук – 150 г;
• морковь – 100 г;
• масло (растит.) – 50 мл;
• соль, специи – по вкусу.

Весь процесс приготовления заключается в следующем:

1. Небольшие кусочки хорошо промытой печени обжариваются до готовности.
2. Порезанный кубиками лук и натёртая морковь отдельно пережариваются на сковороде, смазанной маслом.
3. В отдельную посуду помещаются печень, овощи, соль, специи и сливочное масло, после чего всё содержимое размалываются при помощи блендера либо комбайна до однородной консистенции.
4. Готовый паштет выкладывается в посуду и помещается в холодильник.

Отбивные — пошаговый рецепт

Несправедливо забытое блюдо, которое при правильном приготовлении получается мягким, а луковая поджарка может выступать отличным соусом. Чтобы сделать отбивные из 1 кг печени, понадобиться лишь ½ стакана подсолнечного масла, ½ стакана муки, 2 средние луковицы и немного соли.

При приготовлении:

1. Печень обдаётся кипятком и очищается от плёнки, после чего нарезается кусочками диаметром в 1 см.
2. Куски, предварительно накрытые плёнкой, слегка отбиваются и помещаются в миску, где на протяжении 5 минут просаливаются.
3. Каждый кусочек обваливается в муке и обжаривается с двух сторон на сковороде с толстым дном на слабо-среднем огне.
4. В сковороду, где жарилась печень, помещаются луковые кольца и обжариваются.
5. После готовности лука на него выкладываются на 5 минут печёночные куски, после чего всё смешивается и настаивается около ¼ часа.

Гуляш

Печёночный гуляш из килограмма субпродукта готовится практически аналогично с мясным из следующих компонентов:

• молоко – 150 мл;
• мука – 1⁄2 стакана;
• перец болгарский – 100 г;
• лук – 150 г;
• морковь – 100 г;
• сметана – 60 мл;
• паста томатная – 20 мл;
• чеснок – 3 зубчика;
• масло (растит.) – 60 мл;
• соль, специи – по вкусу.

Чтобы получить ароматное блюдо с подливой:

1. Кусочки субпродукта после вымачивания в молоке на протяжении получаса обваливаются в муке.
2. В сковороде обжариваются полукольца лука около 5 минут, после чего к ним добавляется печень.
3. Спустя 5 минут в сковороду добавляются кубики моркови, ломтики перца и ½ стакана воды.
4. Через 10 минут тушения содержимое смешивается со сметаной, пастой, измельченным чесноком, солью и специями.

Блюдо будет готово через 15 минут.

Итак, говяжья печень представляет собой не только полезный, но и универсальный продукт, который можно использовать для приготовления разнообразных яств, любимых взрослыми и детьми.

Польза говяжьей печени

1. В печёнке много белковых соединений и аминокислот. Эти вещества необходимы людям, которые занимаются спортом. Субпродукт формирует мышечные волокна за счёт белков, а аминокислоты не дают им распадаться во время сна.
2. Говяжья печень способствует выработке антител, которые формируют иммунную систему. Систематическое употребление защитит человека от сезонных вирусов.
3. В печёнке много железа, которое необходимо для улучшения состава крови, поддержания уровня гемоглобина и сахара. Полезно кушать печень девушкам при менструации и женщинам в период климакса.
4. Субпродукт включают в детский рацион, и это неудивительно. В печени много витаминов, которые должны поступать в организм ребёнка. С раннего возраста проводится профилактика анемии и поддержание гемоглобина в норме.
5. Благодаря способности субпродукта стимулировать нейроны головного мозга усиливается умственная активность. Печень следует вводить в меню людей, работающих головой. Улучшается не только память и концентрация, но также зрение, моторика рук и прочие аспекты.
6. Печень говядины является своеобразной губкой, которая обладает способностью впитывать в себя ядовитые вещества и выводить их из организма. Субпродукт чистит организм от токсинов, улучшает отток желчи и работу печени.
7. Специалисты советуют включать блюдо в рацион людей, в частности мужчин, которые страдают зависимостью от никотина и алкоголя. Эти вещества губят все внутренние органы и быстро скапливаются. Печень не позволяет образоваться онкологии.
8. Печёнка улучшает состав крови и способствует её разжижению. На этом фоне проводится профилактика атеросклероза, тромбообразования, варикозного расширения вен и других заболеваний такого рода.
9. Субпродукт хорошо отражается на работе кровеносных каналов, мягко раскрывает и очищает их от холестериновых бляшек. По этой причине люди с лишним весом и ожирением могут не опасаться за свою фигуру.
10. В печёнке говядины много витаминов В-группы. Среди них выделяют пантотеновую и фолиевую кислоты, рибофлавин, тиамин, пиридоксин и прочие. Все они нужны для правильного функционирования нервной системы. Продукт включают в рацион те, кто мучается от бессонницы, тревоги, депрессии.
11. Говяжья печень отражается благоприятным образом на состоянии ногтей и кожи. Также частый приём профилактирует многие заболевания, связанные с сердечной мышцей и эндокринной системой.
12. Полезно есть субпродукт будущим матерям и кормящим грудью женщинам. Печёнка формирует ЦНС плода, а также спасает ребёнка от возможной анемии.
13. Благодаря способности регенерировать ткани на клеточном уровне печень говядины препятствует преждевременному старению организма. Мочегонное свойство спасает от отёков и снимает тяжесть в ногах.
14. Печень прописывают к употреблению тем людям, которые страдают остеопорозом, онкологическими заболеваниями, лихорадкой, почечной недостаточностью, низким зрением, хронической усталостью.

Польза говяжьей печени для беременных женщин

1. Говяжья печень рекомендована к приёму беременным девушкам, начиная с 15 недели вынашивания плода. Если кушать субпродукт с первых недель, можно заработать аллергию и подвергнуть будущего ребёнка опасности.
2. Печёнка скапливает много ретинола (витамина А). Этот элемент считается естественным гормоном молодости за счёт своих антиоксидантных свойств. Ретинол предотвращает появление растяжек на животе и бёдрах, сохраняет здоровье волос и ногтевых пластин.
3. Говяжья печень укрепляет кости, снижает нагрузку на сердце. Субпродукт борется с такой деликатной проблемой как запор. Благодаря нормализации пищеварения девушка больше не мучается от непроходимости кишечника.
4. Печень говядины улучшает состав крови, что несказанно полезно для беременных дам. На этой почве проводится профилактика анемии у матери и будущего малыша.
5. Фолиевая кислота и другие витамины группы В способствуют правильному формированию нервной системы ребёнка. Вещества отвечают за поступление кислорода в утробу.
6. Субпродукт улучшает очищение печени и почек, на этом фоне снимаются рвотные позывы при токсикозе. Минеральные вещества и белковые волокна формируют скелет будущего ребёнка.
7. Продукт крайне полезен для женщин, которые находятся на грудном вскармливании. Печень улучшает качество молока и его жирность, устраняет горечь. Маловероятно, что ребёнок откажется от груди.

Нормы потребления говяжьей печени

Существуют базовые принципы употребления печёнки. Соблюдение допустимой суточной нормы — один из них.

Важно навсегда запомнить, что ввод субпродукта в детское питание осуществляется после наступления 1 года жизни ребёнка. Малышам 12—36 месяцев разрешено потреблять не больше 100 гр. мясных продуктов. Печень входит в это количество. Читайте еще: Сколько жарить шашлык из свинины.

Пожилым людям не стоит увлекаться печёнкой, допустима суточная норма — 60 гр. Если говорить о половой принадлежности, женщинам хватит 210 гр. в сутки, мужчинам — 260 гр. Что касается частоты приёма, печёнку кушают 3—4 раза в неделю.

В современном мире, когда на счету каждая минута, самыми лучшими являются сытные блюда, которые очень быстры и просты в приготовлении. Именно поэтому многие хозяйки имеют свои коронные рецепты и кулинарные секреты блюд «на скорую руку», к таким относятся и секреты, как вкусно пожарить печень на сковороде, чтобы она получилась нежной и мягкой.

Этот субпродукт — настоящая находка для гурманов, ведь из него своими руками можно сделать множество оригинальных блюд, и мы спешим поделиться с вами рецептами приготовления этих угощений.

Подготовка печёнки к жарке: что нужно знать

Правило №1: замачиваем на время печень в воде

Нечасто, но, тем не менее, бывает такое, что при неправильной разделке туши часть желчи выплескивается на печень, в результате чего субпродукт становится горьким.

Чтобы избежать такой неприятности, печень следует перед жаркой замочить на 30-60 минут в холодной воде или в молоке. Молочная отмочка плюс ко всему ещё и сделает печенку более нежной.

Правило №2: сразу определяемся, как будем жарить печёнку

Перед жаркой сразу определитесь, как вы хотите жарить печень на сковороде: кусочками или порционными ломтиками. Именно от нарезки будет зависеть время приготовления печени.

Правило №3: для успешной обжарки используем панировку

Если вы хотите получить печень максимально сочной, то перед тем, как отправить кусочки на сковороду — обваляйте их в панировке: сухарях, муке, манке, кукурузных хлопьях или в кляре.

Кроме того, благодаря панировке печеночные кусочки покроются хрустящей корочкой.

Правило №4: жарим субпродукт строго по времени в раскалённой сковороде

Выкладывать печень следует в раскаленную и смазанную растительным маслом сковороду, а жарить — на большом или среднем огне.

В работе с печенью, главное — соблюдать оптимальное время ее приготовления, поскольку при длительной жарке субпродукт теряет всю свою влагу и становится суховатым и почти «резиновым».

Сколько жарить печенку на сковороде

Таймер жарки печени может разниться, в зависимости от вида субпродукта и метода его измельчения.

1. Печень куриная. Жарится она очень быстро и будет готова уже через 8-10 минут (по 4-5 минут приходится на каждую сторону).
2. Свиная печёнка. С ней нужно будет повозиться подольше. Нарезанная брусочками печень готовится четверть часа, а нарезанная крупными кусками — 20 минут (при условии, что жарка осуществляется на среднем огне).
3. Говяжий субпродукт. Его можно приготовить в домашних условиях всего за 10 минут, при условии, что печень будет нарезана крупными, но довольно тонкими ломтиками, толщиной в 1-1,5 см.
   Маленькие печеночные брусочки будут готовы уже через 8 минут, но после добавления лука или сметаны блюдо нужно будет протушить ещё 5 минут.
4. Печень трески. Она готовится очень быстро – 7-8 минут с периодическим помешиванием.

к содержанию ↑

Как пожарить печень говядины со сметаной

Печень, жареная со сметаной, является классическим блюдом традиционной русской кухни, которое станет прекрасным дополнением к любому гарниру, будь то картофель, макароны или крупа.

Ингредиенты

• Говяжья печенка – 400 г;
• Мука белая – 40-50 г;
• Репчатый лук – 1 шт.;
• Сметана 20% — ½ стакана;
• Вода питьевая — 2/3 стакана;
• Соль поваренная — по вкусу;
• Перечный черный порошок – ½-1 ч.л.;
• Масло подсолнечное – 50 мл.

Как жарить печенку на сковороде

1. Лук нарезаем средним кубиком и обжариваем на среднем огне до прозрачности.
2. Тем временем, печенку споласкиваем, снимаем с нее пленочки, срезаем жилки и измельчаем брусочками. Теперь печеночные кусочки следует обвалять в муке и выложить в сковороду к луку.
3. Обжариваем запанированную печень до румянца, а затем добавляем в сковородку сметану, смешанную с водой, соль по вкусу и припорашиваем всё перечным порошком.
4. Под крышкой на среднем огне доводим сметанный соус до кипения, томим блюдо еще 5 минут и выключаем.

При желании и большой любви к зелени, печень в сметанном соусе можно сдобрить мелкорубленным укропом и долькой раздробленного чеснока.

Куриная печень в кляре

Ингредиенты

• Печень куриная — 600 г + —
• Перец сладкий — 300 г + —
• Лук репчатый — 1-2 шт. + —
• Молоко — 300 мл + —
• Яйца куриные (отборные) — 3 шт. + —
• Мука пшеничная экстра — 3 ст.л. + —
• Соль — по вкусу + —
• Смесь перцев — ½ ч.л. + —
• Растительное масло — 40-50 мл + —

Как приготовить куриную печень с луком на сковороде

Готовим кляр для обжарки печени

• Яйца вбиваем в глубокую чашу, солим их, умащаем перцем и взбиваем вилкой (добавляя постепенно муку) до однородной массы без комочков.

Подготавливаем овощи к жарке

• Перцы моем, чистим от семенной серединки и измельчаем соломкой. Лук тонко шинкуем четверть кольцами.

Готовим печёнку с луком в кляре на сковороде

• В разогретую сковородку заливаем масло, немного его прогреваем и выкладываем лук.
• Обжариваем луковую нарезку до мягкости и легкого румянца, после чего выкладываем всё на тарелку.
• В освободившуюся сковороду выкладываем печеночные ломтики, предварительно окунув их в кляр.
• Обжариваем печень по 3-5 минут с каждой стороны на среднем огне, после чего всыпаем в емкость жареный лук и перечную соломку.
• Убавляем огонь, накрываем сковородку крышкой и тушим печёнку 15 минут.

Пробуем готовое угощение, если требуется, то блюдо можно подсолить или умастить специями по вкусу.

Однако приведённые выше рецепты — далеко не весь полёт кулинарной фантазии. Перечень блюд, которые можно приготовить из печёнки, гораздо больше. Предлагаем вашему вниманию лишь лучшие рецепты самых любимых блюд из печени.

С нашими рецептами ваши домочадцы точно начнут удивляться, как вам удалось так вкусно пожарить печень на сковороде, что оторваться от тарелки никак не удаётся. А ведь это только начало покорения вашего кулинарного Олимпа, своих домочадцев вы ещё ни раз приятно удивите своими кулинарными творениями — наш сайт вам всегда готов в этом помочь!

Подписка на портал «Твой Поваренок»

Для получения новых материалов (постов, статей, бесплатных инфопродуктов) укажите свое имя и электронную почту

Как жарить куриную печень | Сколько жарить куриную печень

Сегодня рассмотрим, как жарить куриную печень на сковороде с луком и в сметане, а также сколько жарить куриную печень на сковороде.

Сочная, нежная жареная куриная печень – любимое многими блюдо. Но чтобы оно получилось действительно вкусным, важно знать, как правильно готовить печень. Рекомендуем жарить охлажденную печень, потому что из замороженной не получится того идеально нежного вкуса, которым радуют нас опытные кулинары.

Содержание страницы:

Как жарить куриную печень на сковороде

Печень – очень капризный продукт, поэтому если не знать правил ее приготовления, то можно испортить блюдо. Так, солить ее вначале или в середине процесса нельзя. Перед тем как положить кусочки на сковородку, обязательно следует убрать жировые прожилки. Также очень важно просмотреть каждый кусочек, чтобы в нем не было желчи, которая дает горечь.

Чтобы печень не пригорела, после споласкивания водой нужно просушивать кусочки. Жарится куриная печень в среднем 7-8 минут.

Отметим, что отварную куриную печень часто используют для приготовления паштетов и салатов, также ее варят для домашних любимцев.

Предлагаем простой рецепт популярного блюда:

Ингредиенты:

• свежая печень – 0,5 кг;
• мука – 5 ст. л.;
• соль – по вкусу;
• сливочное или постное масло.

Как жарить куриную печень на сковороде с фото

1.

Отбираем необходимое количество печени, которую будем жарить.

2.

Субпродукт промыть под холодной водой. Дать воде стечь.

3.

Срезать жир, сосуды. Каждый кусочек промокнуть бумажным полотенцем.

4.

Если хотите, чтобы кусочки были небольшими, нарежьте их до нужного размера.

5.

Затем каждый кусочек обваляйте в муке.

6.

На сковороде растопите сливочное масло или нагрейте растительное масло.

7.

Не спеша начните выкладывать обвалянные в муке кусочки печени.

8.

Обжаривайте печень на среднем огне по 4 минуты с каждой стороны. За 2 минуты до окончания посолите.

9.

Прежде чем подавать можно выложить на салфетку или бумажное полотенце, чтоб промокнуть остатки масла.

10.

В процессе жарки никуда не отходите от плиты, следите за тем, чтобы печень не сгорела. Готовое блюдо переложите в тарелку. Подавайте с картофельным пюре, кашей или тушеными овощами. Общее время: 10 минут.

Также отдельно мы подготовили интересную статью — как приготовить куриную печень. Вы узнаете, как ее готовят в духовке и мультиварке, а также представлены самые популярные рецепты.

Как жарить печень куриную с луком

Если хотите «обыграть» блюдо, сделать его более сочным и аппетитным, тогда добавьте к печени лук. А если включить в рецепт соевый соус и мед, то получится фантастический вкус. Для этого нам понадобится:

• печень куриная свежая – 0,5 кг;
• лук – 1-2 шт.;
• мед жидкий – 2 ст. л.;
• постное масло – для жарки;
• соевый соус – 4 ст. л.

Как жарить печень куриную с луком пошагово

1. Печень промыть, убрать прожилки, желчь. Промокнуть каждый кусочек салфеткой.
2. Нагреть сковороду, налить масло и немного прогреть его. Выложить печень. Огонь убавить до среднего. Обжаривать по 3 минуты с каждой стороны.
3. Лук почистить, нарезать полукольцами. Отправить его к печени, распределить по всей поверхности сковороды. Обжаривать 3 минуты.
4. Печень достать, а лук оставить на сковороде дожариваться.
5. Добавить в сковороду к луку мед и соевый соус. Соль добавлять не нужно, иначе блюдо получится слишком соленым.
6. В полученный сладковатый соевый соус отправить печенку. Прогреть все блюдо еще 2 минуты, после чего достать и переложить на тарелку.

Общее время: 15–17 минут.

Как жарить куриную печень в сметане

Нежный вкус жареной печени придает сметана. Предлагаем простой вариант приготовления субпродукта с луком и сметаной 15% жирностью:

• печень свежая – 0,5 кг;
• лук репчатый – 1-2 шт.;
• сметана – 150 грамм;
• соль – по вкусу;
• постное масло – 2 ст. л.

Как жарить куриную печень в сметане пошагово

1. Подготовить субпродукт: промыть, обсушить, убрать прожилки. Нарезать печенку кусочками.
2. Лук почистить, порезать кубиками. Слегка обжарить на растительном масле, но не до появления золотистой корочки, а лишь до прозрачности.
3. Положить на луковую подушку печень. Обжаривать все вместе 7 минут. В процессе обязательно несколько раз перемешивать содержимое, чтобы кусочки равномерно прожарились.
4. Влить сметану. Огонь убавить, накрыть сковороду крышкой и тушить на медленном огне 10 минут.
5. В конце блюдо посолить по вкусу.

Общее время приготовления: 20–25 минут.

После выключения конфорки не нужно сразу раскрывать блюдо и раскладывать его по тарелкам. Следует дать ему возможность настояться (15 минут). При подаче можно посыпать нежную печень мелко рубленой зеленью.

Как жарить картошку с куриной печенью

Не всегда есть время готовить какие-либо кулинарные изыски. Если, к примеру, вечером вы пришли с работы, а в холодильнике готовой еды нет, то на скорую руку вы можете быстро приготовить вкусное, бюджетное и сытное блюдо – жареную картошку с куриной печенью. Для этого вам понадобятся такие ингредиенты:

• картофель – 300 грамм;
• печень охлажденная – 200 грамм;
• лук – 1-2 головки;
• морковка – 1 шт.;
• постное масло – 2 ст. л.;
• сушеный базилик – щепотка;
• перец, соль – по вкусу.

Как жарить картошку с куриной печенью пошагово

1. Картошку почистить, помыть, нарезать произвольно. Красивей всего получается картофель, нарезанный одинаковой соломкой.
2. Лук почистить, нарезать кубиками или полукольцами. Морковку почистить, нарезать соломкой.
3. Печень промыть под холодной водой, убрать жировые участки и перегородки. Просушить салфеткой. При необходимости разрезать пополам или на 3 части.
4. В прогретую сковороду налить масло. Высыпать картофель, разровнять его по всей поверхности и обжаривать 7 минут, не забывать помешивать, чтобы кусочки равномерно прожарились.
5. Высыпать сверху лук и морковь. Через 5 минут сдвинуть овощи в одну сторону сковороды, а на пустое место выложить печень. Жарить все вместе 8-10 минут (смотреть за готовностью печени – если вилка протыкает кусочек, а из него выливается кровь, тогда рано выключать конфорку).
6. За 3 минуты до окончания приготовления добавить соль, поперчить. Готовое блюдо посыпать базиликом. Все ингредиенты перемешать.

Общее время приготовления: 30–40 минут.

Для приготовления такого блюда вам нужна широкая и высокая сковорода, чтобы все продукты хорошо прожарились, и их легко можно было перемешать. Если сковорода небольшая и неглубокая, тогда используйте меньше продуктов.

Сколько жарить куриную печень

Куриная печень – субпродукт, который не терпит долгой термической обработки. Жарить ее нужно очень быстро. В противном случае кусочки получатся жесткими и невкусными. А если хотите, чтобы печень таяла во рту, то обжаривать ее лучше на сливочном масле.

Сколько жарить куриную печень на сковороде

Класть подготовленную печень можно только на прогретую сковороду. Ни в коем случае нельзя высыпайте ее на холодную поверхность, иначе она начнет прилипать к сковороде, а сок внутри нее не запечатается. Жарить печенку на разогретой сковороде нужно не больше 8-10 минут на среднем огне.

Сколько жарить куриную печень с луком

Время на приготовление печени с луком увеличивается за счет того, что вначале нужно обжарить лук. На это у хозяйки уйдет 3-4 минуты. Затем уже на луковую подушку выкладывается печень. Все вместе обжаривается 8-10 минут. Итого на приготовления жареной печени с луком уходит не больше 11–14 минут.

Сколько по времени жарить куриную печень до готовности

На постном масле блюдо готовится в среднем за 10 минут. На сливочном масле – за 8 минут. Если хозяйка готовит печень в кляре (в муке), тогда время приготовления составляет не больше 8 минут.

Проверить блюдо на готовность можно таким способом: проткнуть один кусочек деревянной шпажкой или вилкой. Если выделяется прозрачный сок, то печень готова. Если выделяется красноватый сок, то нужно еще несколько минут прожарить субпродукт.

Пищевая ценность жаренной куриной печени

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов) на 100 грамм съедобной части.

Рецепты и рекомендации по сервировке печени ягненка

Гордон готовит и экспериментирует с едой с детства. Он любит придумывать новые и вкусные кулинарные творения.

Рецепты из печени ягненка часто бывают быстрыми и легкими

Рецепты из печени ягненка часто чрезвычайно просты и быстро готовятся. Это связано с рядом причин, в том числе с тем фактом, что печень не требует длительного приготовления. Однако очень часто невнятный характер рецептов из ягненой печени можно объяснить тем фактом, что многих людей отталкивает сама идея съесть ягненую печень, и поэтому спрос на баранину не такой. рецепты печени, такие как рецепты жареной курицы.

Рецепты печени ягненка, представленные на этой странице, представляют собой смесь невероятно простых и немного более изобретательных, и мы надеемся, что вы попробуете некоторые из них на себе.

Печень ягненка, тушенная в красном вине с чесноком и пюре из трав

Полезная информация о печени ягненка

Факты, которые, мы надеемся, помогут сделать печень более привлекательной в качестве пищевого продукта:

Часто идея употребления печени в пищу является самой идеей. любой тип, который отталкивает людей от этого.Даже многие закаленные мясоеды будут считать печень и другие субпродукты одноразовыми частями туши или пригодными только для употребления другими животными, такими как домашние собаки или кошки. Что касается внешнего вида сырой печени, то зачастую это последний гвоздь в гроб рецепта печени!

Все это обидно, ведь печень не только довольно дешевая, но и невероятно вкусная и питательная. Если вы определитесь, как правильно приготовить печень и не будете есть ее слишком часто, она может стать очень положительной частью здорового и сбалансированного питания.

Печень ягненка в бульоне и красное вино

Время приготовления	Время приготовления	Готово	Урожайность
10 мин	30 мин	40 мин	Один

Ингредиенты

• 3 маленьких ломтика печени ягненка
• 2 средних картофеля
• 1 маленькая белая луковица
• Полпинты свежего куриного бульона
• 1 стакан недорогого красного вина
• 1 столовая ложка простой (универсальной) муки
• 1 зубчик чеснока
• Щепотка сушеного укропа
• Немного сливочного масла
• Соль и перец
• Подсолнечное масло для жарки

Инструкции

1. Первый шаг – очистить картофель, добавьте его в кастрюлю с холодной, слегка подсоленной водой и поставьте на сильный огонь, пока вода не закипит, после чего огонь следует уменьшить до закипания.Их следует оставить на медленном огне в течение двадцати-двадцати пяти минут до размягчения.
2. Муку рассыпать по тарелке и приправить солью и перцем. Налейте немного подсолнечного масла в глубокую сковороду с антипригарным покрытием и доведите до умеренного огня. Затем ломтики печени следует обмакнуть с обеих сторон в приправленную муку, осторожно встряхнуть, чтобы удалить излишки муки, и обжарить в масле около минуты с каждой стороны, чтобы запечатать их. Лук следует очистить, разрезать пополам и каждую половину нарезать тонкими ломтиками, прежде чем добавить в сковороду.
3. Пока печень жарится, куриный бульон и красное вино следует нагревать в отдельной кастрюле. Затем этой смесью следует залить печень и лук. Доведите жидкость до кипения и оставьте готовиться таким образом на пятнадцать минут.
4. Картофель следует процедить и растереть с небольшим количеством масла, укропом и очищенным и натертым зубчиком чеснока перед тем, как выложить его на тарелку. Лук нужно выложить ложкой вокруг картофеля, а сверху положить ломтики печени.Немного свежего базилика или петрушки станут отличным завершающим гарниром.
5. Примечание. Я заявляю, что следует использовать недорогое красное вино, по простой причине. Использование красного вина хорошего качества никоим образом не улучшит вкус блюда – оно просто увеличит стоимость его приготовления.

Понравились эти рецепты? Пожалуйста, оцените их ниже.

Пирог из слоеного теста с печенью и беконом с чипсами и маринованным луком

Это восхитительный пирог, рецепт которого приводится ниже.

Сборка пирога с печенью и беконом

Время приготовления	Время приготовления	Готово	Урожайность
10 мин	1 час 20 мин	1 час 30 мин.	Два

Ингредиенты

• Баранья печень 0,5 фунта
• 4 больших ломтика бекона
• 5 унций слоеного теста
• 1 маленькая белая луковица
• 1 пинта свежего куриного бульона
• Взбитое яйцо для глазури
• 1 столовая ложка муки
• Соль и перец
• Подсолнечное масло для жарки

Инструкции

1. Муку разложить по тарелке и приправить.Немного подсолнечного масла следует налить в сковороду с антипригарным покрытием, прежде чем печень будет присыпана мукой и обжарена с каждой стороны около минуты, чтобы запечатать ее. Затем нужно снять печень со сковороды и добавить в форму для пирога. Затем бекон следует обжарить до готовности, каждый ломтик нарезать на три части и смешать с печенью вместе с очищенным и разрезанным на четыре части луком. Куриный бульон следует нагреть и вылить таким образом, чтобы смесь находилась на расстоянии около дюйма от верха блюда. Затем важно накрыть блюдо и дать бульону остыть.
2. Когда мясо и бульон остынут, тесто следует раскатать до размера, немного превышающего размер формы для пирога. Затем его следует положить на блюдо и прижать по краям для герметизации. Промойте тесто и сделайте пару надрезов в центре, чтобы они служили отверстиями для пара.
3. Пирог следует поместить в духовку, предварительно нагретую до 400F / 200C / Gas Mark 6, на 30-40 минут, пока тесто не поднимется и не станет золотистым.

Печень ягненка и лук с соусом HP

Печень ягненка и лук

Печень ягненка и лук с соусом HP

Нет никаких сомнений в том, что жареная на сковороде печень ягненка и лук – обычно с мятным соусом – это лучший способ который большинство людей готовит печень ягненка.Этот рецепт описывает, как приготовить это блюдо, в самых простых терминах, и Соус HP не является обязательным!

900

Ингредиенты

• 3 маленьких ломтика печени ягненка
• 1 маленький белый лук
• 1 столовая ложка простой муки
• Соль и перец
• Подсолнечное масло для жарки

Инструкции

1. Муку нужно добавить в тарелку и хорошо приправленный солью и перцем.Немного подсолнечного масла нужно довести до среднего огня на сковороде. Печень следует осторожно обмакнуть в муку, прежде чем добавить в сковороду для обжаривания примерно по три минуты с каждой стороны. Это будет зависеть от толщины ломтиков, но в случае сомнений просто убедитесь, что в печени нет крови, вставив вилку и проверив цвет вытекающих соков. Лук нужно нарезать тонкими ломтиками и добавить в сковороду, когда печень перевернется.
2. Подать тарелку и сразу же подавать с мятным соусом, соусом HP или соусом и добавками по вашему выбору.

Спасибо за посещение этого сайта о рецептах печени ягненка.

Любые комментарии, которые у вас есть, можете оставлять ниже.

Какой ваш любимый рецепт печени ягненка? Собираетесь ли вы попробовать один из вышеперечисленных вариантов?

Фил Ходдинотт 20 июня 2020 г .:

Да попробую эти рецепты

ViJuvenate 28 января 2013 г .:

Печень и лук – классика!

анонимно от 7 декабря 2012 г .:

Печень ягнят самая нежная с карамелизированными чалотами, приготовленными по любому из ваших превосходных рецептов

анонимно 7 декабря 2012 г .:

Печень ягнят самая нежная с карамелизированные чалоты, приготовленные по любому из ваших превосходных рецептов

anonymous 26 сентября 2012 г .:

Обжарить нарезанный лук, грибы и нарезанный кубиками бекон в небольшом количестве масла.Добавить нарезанную ломтиками печень ягнят. Добавьте красное вино и уменьшите количество, стараясь не пережарить печень. Когда печень будет приготовлена, добавьте крем-фреш или двойные сливки. Ешьте с диким рисом. Очень вкусно.

dressygirlkouture 01 сентября 2012 г .:

Определенно несколько рецептов, чтобы попробовать … хороший объектив!

julieannbrady от 30 декабря 2011 г .:

Черт возьми, у меня была куриная печень, и телячья, и говяжья печень, но я не верю, что пробовал ягненку.Выглядит вкусно.

Похвала печени: влюбиться в широко ругаемую пищу

Любишь ли ты печень? Если вы похожи на почти 50% англо-западного населения, ответ, скорее всего, отрицательный.

На самом деле, опросы в некоторых странах – Великобритании, США, Канаде – регулярно показывают, что печень всегда входит в пятерку самых ненавистных продуктов, часто занимая первое место.

Для меня это позор, потому что различные виды печени – говяжья печень, баранина, куриная печень в частности – являются недорогой, вкусной и питательной пищей, которая отлично подходит для низкоуглеводной кето-диеты.

Многие люди могут упускать мощное дополнение к их способу питания LCHF из-за некоторых предвзятых представлений или древних отвращений.

Итак, этот пост – ода печени. Я надеюсь, что, поделившись своей любовью к нему – наряду с его питательными сверхспособностями, несколькими советами о том, что покупать, как его приготовить, и некоторыми безупречными, простыми способами его приготовления – некоторые читатели Diet Doctor могут развить признательность тоже. (Конечно, в некоторых культурах, таких как Германия, Италия и Франция, особенно в окрестностях Лиона, почва и другие субпродукты обожают.)

Но давайте сначала разберемся с широко распространенными англо-американскими антипатиями.

Отвращение по принципу или из прошлого опыта?

Многие люди не любят печень только на основании теории. Если им меньше 45 лет, они, возможно, никогда даже не пробовали такое блюдо, как печень и лук.

Это идея потрогать, приготовить и съесть дрожжевой, желеобразный, кровавый орган, который отфильтровывает токсины и обладает таким отталкивающим действием.

Это идея потрогать, приготовить и съесть дрожжевой, желеобразный, кровавый орган, который отфильтровывает токсины и обладает таким отталкивающим действием.«Это просто отвратительно», – сказал молодой друг, сидящий на кето-диете. «Я знаю, что должна есть печень, но не могу заставить себя ее приготовить, не говоря уже о том, чтобы ее съесть», – сказала она, признавшись, что никогда сознательно не пробовала ее – кроме паштета. Одна только мысль вызывала у нее отвращение.

Для некоторых ненависть к печени уходит корнями в детство, особенно среди людей старше 50 лет, которым она регулярно подавалась до 1970-х годов. Печень была основным продуктом питания во многих семейных домах и часто входила в меню мам и поп-посетителей.Моя мама подавала телячью или куриную печень каждые несколько недель, когда я рос в 1960-х и начале 1970-х годов.

Из-за сильного, иногда металлического вкуса, зернистой текстуры и того факта, что многие мамы переваривали ее, пока она не стала эластичной, а затем подавали ее с луком – еще одна еда, которую многие дети ненавидят, – печень стала широко ругать. Это была еда, которую мои друзья вспоминают, как лукаво плюнули в салфетку или поскользнулись семейной собаке.

Это была также та еда, которую некоторые авторитарные родители требовали, чтобы их дети оставались за столом, чтобы есть, пока они не закончат ее, в противном случае последовало какое-то наказание.Одна подруга, которой сейчас за 60, вспоминает противостояние со своим строгим отцом из-за печени, которое теперь отключило ее на всю жизнь. «Я просто не могу это переварить, потому что я связываю это с формой жесткого авторитарного воспитания, которая нанесла ущерб многим из нас. Печень в нашем доме означала ссоры с моим отцом, и кого-то, обычно меня, шлепали ».

Склеивание над печенью

В детстве я любил печень, что было немного странно, потому что в остальном я был привередливым в еде. Кабачки, репа, свекла, вареный шпинат, брюссельская капуста и картофельное пюре вызывали у меня кляп, а вот печень я бы ел.Моя мама всегда хорошо готовила, а ее печень никогда не была слишком прожаренной или слишком прожаренной. Для меня это была форма комфортной еды – холодной канадской зимней ночью ужин из печени, бекона и лука удовлетворил меня с головы до ног.

Когда мы с мужем впервые встретились в 1980-х годах, у нас была одна необычная связь – наша взаимная любовь к печени в детстве – все, кого мы знали, терпеть не могли.

Моя мать перестала регулярно подавать печень в середине 1970-х годов, в основном из-за того, что она была с высоким содержанием холестерина и жира, а в начале непродуманной эры с низким содержанием жиров органы здравоохранения призывали людей сокращать пищевые источники холестерина и жира для наших здоровье.Она прислушалась к этому ошибочному совету. Также были высказаны опасения, что в связи с развитием промышленного животноводства и скармливания скота антибиотиками и гормонами печень может концентрировать эти химические вещества. Это беспокойство не лишено смысла, и я по сей день настаиваю на том, чтобы не есть печень из CAFO – операций по кормлению животных в закрытых помещениях.

Куриная печень Анны, приготовленная на гриле с цукини и свежей садовой зеленью

Несмотря на мою любовь к печени, я редко, если вообще когда-либо ел ее в течение десятилетий, вплоть до прошлого года.На третьем году моей кето-диеты я искал еще несколько хороших источников высококачественного питательного мясного белка по хорошей цене, поэтому печень снова вернулась в мою жизнь.

Хотя я никогда не видел его в продаже в крупных продуктовых магазинах – и все равно не стал бы покупать его там из-за связи с мясом CAFO – у нашего небольшого местного мясника, который специализируется на продуктах с местных ферм, использующих гуманное, восстановительное сельское хозяйство, всегда есть много продуктов. вариантов по очень хорошим ценам. В морозильной камере 275 грамм (0.6 фунтов) упаковка органической куриной печени стоит около 4 долларов – этого достаточно, чтобы накормить меня и моего мужа, а также остатки на обед. Мясник идет прямо из офиса домой, поэтому я беру печень на ужин как минимум каждые две недели.

Суперсила печени

На самом деле печень – это кето-суперпродукт. Грамм на грамм, это один из самых питательных продуктов на планете. Вот некоторые из сверхспособностей печени:

• Это потрясающий источник белка; В 100 граммах куриной печени 26 граммов белка; В 100 граммах говяжьей печени 29 граммов белка.
• Он содержит все витамины группы B и особенно богат B12, витамином, который необходим для функционирования каждой клетки в организме, который можно получить естественным путем только из продуктов животного происхождения. В печени уровень в десять или более раз выше, чем в других распространенных источниках.
• Это прекрасный источник фолиевой кислоты (витамина B9), который также необходим для ключевых клеточных процессов и особенно важен для женщин репродуктивного возраста.
• Это самый высокий источник витамина А из всех продуктов питания, который необходим для здоровья глаз, кожи, зубов, костей, иммунной системы и клеточных функций.(Слишком много витамина А может быть токсичным, поэтому вы не можете есть печень каждый день, если она вам действительно нравится).
• Это потрясающий источник ключевых минералов, которые необходимы для поддержания здоровья организма, особенно железа, селена, хрома, фосфора и меди.

При всех этих характеристиках неудивительно, что печень и другие мясные субпродукты так ценились такими культурами, как инуиты Северной Канады и саамы Северной Скандинавии. Кажется, что животные, естественно, знают о его преимуществах.Хищные животные, такие как львы, волки и другие хищники, обычно открывают брюшную полость своей жертвы, чтобы вначале съесть ее органы, особенно печень.

Лучшие советы, которые помогут преодолеть отвращение

Если вы никогда не готовили с печенью, вот мои советы по достижению отличных результатов. (На Youtube также есть множество видеороликов о приготовлении печени и рецепты со всего мира.)

• Начните с куриной печени – она ​​проста в обращении и имеет самый мягкий вкус. Если вы полюбите куриную печень, выберите другие виды
• Если консистенция печени затрудняет приготовление, поработайте с ней, когда она еще немного заморожена, или поместите ее в ванну со льдом и водой, чтобы она остыла.
• Острым ножом удалите соединительную ткань между двумя долями куриной печени. Вот хорошее видео, демонстрирующее, как чистить куриную печень.
• Некоторые, как моя мама, всегда сначала замариновывают печень в молоке. Я считаю, что лучший маринад – это винегрет, сделанный из равных частей оливкового масла, яблочного уксуса и дижонской горчицы. Кислота, такая как лимонный сок или уксус, смягчает или устраняет металлический привкус печени, который многим не нравится.
• Приготовление паштета часто бывает очень полезным способом сначала попробовать печень.Как говорит моя дочь, «паштет ест печень, не замечая, что вы едите печень!»
• Несмотря на то, что существует множество сложных рецептов, включающих сырые яйца и водяную баню в духовке, для получения хороших результатов их не нужно усложнять. У Diet Doctor есть отличный, легкий рецепт паштета.
• Я делаю простой паштет, измельчая половину лука и зубчик чеснока, обжаривая их на сливочном масле до мягкости при жарке. Затем я добавляю воду в сковороду, лавровый лист, прованские травы и очищенную куриную печень, отваривая их до тех пор, пока они не станут еще слегка розовыми в центре.Затем я переливаю шумовкой печень и измельченный лук в кухонный комбайн, добавляю немного растопленного масла, немного коньяка или бренди и немного взбитых сливок (достаточно, чтобы при обработке они были сливочными и гладкими). выложить в формочки и сверху выложить топленым маслом. Он хранится в холодильнике неделю и хорошо застывает пару месяцев.
• Летом любим жареную куриную печень на мангале. Чистую куриную печень маринуем в винегрете от 8 до 24 часов, кладем на шпажки и жарим.Я часто жарю на гриле помидоры черри и лук, а затем подаю их с простым салатом. Очень вкусно. Еще один вкусный способ приготовления на гриле – просто обернуть куриную печень в беконе, положить на шпажку и приготовить гриль.
• Если вам нужна пища, но вы хотите скрыть вкус или текстуру, нарежьте печень на мелкие кусочки и добавьте в говяжий фарш для гамбургеров, соуса Болоньезе, рагу или тако.
• Печень и лук – классическое блюдо. Я начинаю с жарки четырех из пяти ломтиков бекона, откладывая их, когда готово, и удаляя часть жира.Затем я обжариваю ломтики целого лука до мягкости, затем добавляю очищенную печень и готовлю до розового цвета. В конце я наливаю около стакана взбитых сливок, чтобы удалить глазурь со сковороды и сделать хороший, насыщенный ароматный соус. Я подавал с беконом, зеленым овощем или салатом и тушеными помидорами с зеленью (готовящимися на отдельной сковороде), что делает идеальную замену кетчупу, который многие из нас использовали для намазывания печени.

Паштет из куриной печени Anne’s с кето-крекерами

Хотите попробовать добавить печень в свою кето-диету? Какие твои любимые рецепты? Если вы преодолели отвращение, как вы это сделали? Поделитесь своими советами и приемами ниже.

–
Anne Mullens

как приготовить печень Архив

Жареная куриная печень очень полезна и вкусна, так что не пугайтесь. Ключ к приготовлению лучшего рецепта куриной печени – это хорошо очистить и обрезать печень, удалив все прожилки, затем приправить куриную печень с аппетитом и не переваривать ее!

Ингредиенты для жареной куриной печени

1-2 фунта. КУРИНАЯ ПЕЧЕНЬ
1 ЯЙЦО
1 чашка универсальной МУКИ
немного горчицы, горячего соуса или конского соуса, или все три
и приправы, такие как
СОЛЬ, ЧЕРНЫЙ ПЕРЕЦ, ПЕРЕЦ ЧИЛИ, ЧЕСНОК и т. Д.
plus МАСЛО для готовки
и ПАРСЛИ для гарнира

Как приготовить лучшую жареную куриную печень

Используйте куриную печень насыщенного цвета и твердую, по крайней мере, для печени. Цвет печени может быть разным, но печень не должна быть слизистой или иметь неприятный запах. Куриную печень промыть в холодной воде и процедить. Очистите и обрежьте кливеры, удалив все прожилки или жилистые части, а также любые обесцвеченные участки. Очистка и обрезка – это наиболее трудоемкая часть рецепта куриной печени, но это ключевая часть, и ее стоит делать хорошо, потому что жевать печень – неинтересно.

Теперь приготовьте маринад. В миске разбейте одно яйцо и добавьте немного вкуса, используя сливочный хрен, или острую горчицу, или острый соус, или все три. Нет неправильной комбинации, просто используйте то количество, которое подходит для того количества печени, которое вы готовите. Смешайте маринад, затем добавьте печень и перемешайте, пока он не станет хорошо покрытым, затем поместите миску в холодильник как минимум на 20 минут или до готовности.

В миске смешать муку и приправу. Будь осторожен с приправой!

Выньте печень из маринада и обваляйте в муке, пока она не станет покрытой.

Нагрейте масло в сковороде на среднем огне. Не нужно много растительного масла, достаточно, чтобы покрыть дно сковороды. Проверьте текущие цены на красивую сковороду с антипригарным покрытием на Amazon.

Когда масло горячее, осторожно добавить печень. Куриная печень может брызгать жиром, поэтому проявляйте осторожность. Готовьте печень по 2-3 минуты с каждой стороны или до полной готовности. Печень готовится быстро, так что это не займет много времени. Переваренная печень может иметь меловой, зернистый вкус, и этого следует избегать.

Снимите приготовленную куриную печень со сковороды и слейте на бумажном полотенце, затем выложите печень на сервировочное блюдо и украсьте рубленой петрушкой. Подавать горячим!

Попробуйте жареную куриную печень и дайте мне знать, что вы думаете, а для другого полезного блюда из печени попробуйте этот Рецепт говяжьей печени. Не будь пугливым котом, дай шанс печени!

рецепт печени с луком

Спасибо, что ознакомились с этим рецептом куриной печени, и обязательно подпишитесь на нашу рассылку, чтобы вы никогда не пропустили видео о приготовлении Chef Buck, а также нажмите кнопку ниже и поделитесь блюдами с друзьями .) Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, которая представляет собой партнерскую рекламную программу, которая дает нам возможность получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon.com и связанные с ней сайты.

Рецепты жареной куриной печени – простые и хрустящие

Помимо говяжьей печени, также можно отведать куриную печень. Если вы не умеете правильно варить куриную печень, жаль, потому что куриная печень с трудом справляется с неприятными запахами.Найдите способ попрощаться с этим ужасом, прочитав мой рецепт жареной хрустящей жареной куриной печени.

1. Полезна ли куриная печень?

Куриная печень содержит множество питательных веществ и витаминов, таких как витамин A, цинк, магний, фосфор и витамин B9, которые важны для фертильности и предотвращения врожденных дефектов. Однако не ешьте слишком много куриной печени, так как она может повысить уровень холестерина

2. Вы моете куриную печень перед приготовлением?

По моему опыту, куриную печень нужно мыть перед приготовлением, вы можете использовать белое вино, если хотите, чтобы куриная печень стала чище.Однако перед переходом на замачивание в молоке их следует смыть

3. Почему перед приготовлением куриную печень замачивают в молоке?

Если вы хотите, чтобы куриная печень избавилась от неприятного запаха и стала мягче, вам следует замочить ее в молоке. Однако, если вы хотите избавиться от токсинов в куриной печени, в этом нет необходимости, потому что куриная печень вообще не содержит токсинов.

4. Как вы готовите рецепты куриной печени?

Сначала куриную печень промывают белым вином или разбавленной соленой водой.Затем положите замоченную в парном молоке печень примерно на 20-30 минут и снова промойте водой. Слить воду и нарезать небольшими кусочками по вкусу.

5. Рецепты жареной куриной печени

Состав

• Куриная печень 1 фунт
• 2 яйца
• ½ стакана муки
• 1 чайная ложка соли
• 1 чайная ложка молотого перца
• 2 стакана рапсового масла
• 2 столовые ложки молока
• Сладкий соус чили

Инструкция

Шаг 1: Приготовьте куриную печень в соответствии с инструкциями, которые я упомянул выше

Шаг 2: Взбить яйца с молоком до однородной массы и поместить в неглубокую миску.Смешайте муку, кукурузную муку и приправы в другой миске. Сначала обваляйте куриную печень в яичной смеси, а затем обваляйте в мучной смеси. Стряхните лишнюю муку.

Шаг 3: Разогрейте чугунную сковороду с 2 чашками рапсового масла до 360 ° F.

Шаг 4: Осторожно поместите куриную печень в горячее масло. Жарить небольшими порциями. Переверните, когда одна сторона станет коричневой. Печень нужно приготовить за 3-6 минут, в зависимости от размера кусочков и количества, которое у вас есть на сковороде.Повторите то же самое для остальных частей.

Шаг 5: Подайте жареную куриную печень со сладким соусом чили и соусом чили

Советы: Куриная печень имеет тенденцию лопаться и брызгать маслом, так как в мясе много воды, которая интенсивно вступает в реакцию с горячим маслом, поэтому используйте защиту от брызг. Это блюдо не стоит много есть. Если вы не хотите, чтобы у вас было несварение желудка.

Прочитав эту статью, вы увидите, что мы можем жарить куриную печень и использовать соль и молоко для устранения неприятного запаха.Надеюсь, вам понравятся эти рецептов куриной печени , и вы попробуете приготовить их в эти выходные.

Подробнее: Запеченная куриная грудка C Рецепт

калорий в куриной печени, жареной на сковороде

Время приготовления	Время приготовления	Готово	Урожай
5 мин	10 мин	15 мин	Один

Пищевая ценность
Количество на порцию
% Дневная стоимость *
Витамин А 699% • Витамин C 11% Кальций 2% • Утюг 174% Тиамин 47% • Рибофлавин 331% Витамин B 6 102% • Витамин B 12 856% Ниацин 169% • Магний 16% Фосфор 107% • Цинк 65% Медь 65% • Пантотеновая кислота 202%
* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.Ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

Примечания: все сорта, выход 388 г сырой печени

Рекомендации по дополнительному размеру порции

Пищевая ценность
Количество на порцию
% Дневная стоимость *
Витамин А 288% • Витамин C 4% Кальций 1% • Утюг 72% Тиамин 19% • Рибофлавин 136% Витамин B 6 42% • Витамин B 12 352% Ниацин 70% • Магний 7% Фосфор 44% • Цинк 27% Медь 27% • Пантотеновая кислота 83%
* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.Ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

Тава жаркое из куриной печени

Жаркое из куриной печени или тава – самое легкое и простое блюдо, которое вы когда-либо могли приготовить невегетарианцам. Это моя любимая закуска, которую я готовлю для себя сейчас.В детстве мама готовила это для меня. Для меня это как закуска перед обедом по выходным или в любое время, когда к еде готовят курицу.

Время на подготовку: 5 минут

Время приготовления: 10 мин.

Кухня: Домашняя кухня

Пряность: средняя

Обслуживает: 1

Состав

• Куриная печень – 3
• Масло – 1 ст.л.
• Порошок чили – 1/2 чайной ложки
• Порошок куркумы (по желанию) – щепотка
• Соль – по вкусу

Метод

• Сначала тщательно вымойте куриную печень и процедите.
• Иногда добавляю еще несколько сердечек (по желанию). Я также использовал несколько сердечек в этом рецепте, но это совершенно необязательно.
• Удалите всю прикрепленную нить или белую ткань из печени.
• Удалите жировую ткань вокруг сердца и разрежьте ее. Промыть водой, чтобы удалить сгустки крови. Очистите и отложите в сторону.
• Теперь возьмите сковороду или таву и поставьте на огонь. Добавить масло, когда оно нагреется, добавить куриную печень и обжарить. Будьте осторожны во время жарки, так как из-за содержания воды в печени масло может брызгать на вас.
• Жаркое перемешивать, пока оно не изменит свой цвет. Дайте ему вариться примерно 3-4 минуты. Вы можете увидеть на картинке. Готовится быстро и не занимает много времени.
• Если печень прилипает к сковороде после того, как вся вода впиталась, сбрызните 1 чайную ложку масла во время приготовления.
• Через несколько минут добавьте порошок чили и соль. Хорошо перемешайте на слабом огне.
• Хорошо перемешать, чтобы печень хорошо покрылась специями.
• Его следует хорошо прожарить в таве на среднем медленном огне, пока не появится темно-прожаренный цвет.Это займет около 3 минут. Выключите огонь.
• Украсить листьями кориандра, луковыми кольцами и, при желании, лимонным соком. Подавать горячим.

Банкноты

• Сбрызните немного маслом, чтобы печень не высохла и не прилипла к сковороде.
• Уменьшите количество порошка чили по вкусу.
• Если вы хотите, чтобы масло не разбрызгивалось при жарке печени, не добавляйте масло в начале приготовления.Добавьте печень прямо на тава / кадай и готовьте, пока вода не впитается. Затем долейте масло – теперь оно не будет брызгать.
• При добавлении порошка чили вы можете почувствовать жар от его дыма. Так что будь осторожен. Из-за этого кашлять могут все, кто находится рядом с кухней.

Авторские права © 2012 www.