Шашлык из свинины по самому вкусному маринаду, чтобы мясо было мягким и сочным
Доброго всем дня!
Сегодня у нас очень вкусная тема. И посвящена она будет шашлыкам. Сейчас уже невозможно представить себе отдых на природе без этого вкусного блюда. На даче, в лесу, или просто гуляя в парке, где есть уличные кафе… Шашлык, он повсюду!
Что бы кулинарное творение стало действительно чудом, необходимо придерживаться некоторых правил.
Во-первых, мясо должно быть заранее замаринованным. И, желательно, продержать его в маринаде сутки. Тогда мясо будет нежным, хорошо прожарится и шашлык получится вкусным. Кроме того, лучше не использовать замороженный продукт, а только охлажденный.
Во-вторых, при выборе мяса, предпочтение лучше отдать свиной шеи. Сегодня и пойдет речь про шашлык из свинины.
Итак, запасайтесь терпением. Будем готовить самый вкусный и сочный шашлык из свинины, и для этого разберем несколько способов маринования. Каждый рецепт будет с иллюстрациями и секретами приготовления.
Поехали…
Как вкусно замариновать шашлык из свинины, чтобы мясо получилось сочным и мягким
Итак. Мой рецепт, чтобы мясо получилось сочным и мягким выглядит так:
Ингредиенты:
- Свиная шея (именно шея) — 2 кг.
- Лук — 10 головок (примерно столько же, сколько мяса)
- Зеленая петрушка и укроп (пучок, чтобы поместился в руке)
- Помидоры красные (желательно в сезон, иначе не спелые помидоры не придадут нужный привкус маринаду) — 3-5 помидора
- Соль, перец
Вот и всё. Простой рецепт!
Вам нужно нарезать мясо, затем лук как вам нравится — кольцами или кубиками. Помидоры режем кубиками, и петрушку с укропом. С петрушкой не переборщите, а то бывает сильно приторная! А так, петрушка — это один из секретных ингредиентов.
Всё перемещайте (мясо, помидоры, петрушка, укроп).
Далее, через 5-12 часов, уже перед самой жаркой шашлыка. Буквально за 1 час, до насаживания на шампуры… Посолите и поперчите по вкусу.Бонус! Вкусный маринованный лук на скорую руку
Бонусом к рецепту, решил написать свой рецепт маринования лука. Отлично подходит под закусочку.
Ингредиенты:
- Лук мелкими кольцами — 1 шт
- Уксус (столовый 9% или уксусная эссенция 70% — 2 ч.л.) — 4 ст. л.
- Сахар — 2 чайных ложки
- Соль (без горки) — 0,5 чайной ложки
- Вода (кипяченая охлажденная) — 1 стак (250 мл.).
- Укроп (по вкусу)
Простой способ:
В воду добавляю уксус, чтобы на язычок был привкус уксуса в воде. Не сильно приторный. И далее, когда водичка под уксусом сделана, добавляю все остальные ингредиенты: сахар, соль и укроп. В конце нарезаю лук мелкими кольцами, чтобы успел замариноваться быстро за 10-15 минут. И ставлю в холодильник. Рекомендую!
Второй способ маринования лука
Ещё один способ, которым хочу поделиться — это не использовать соль и сахар, а только уксус. Главное, мелко порезать лук, и далее можно добавить немного зелени (петрушка и укроп). После чего, сбрызнуть уксусом по вкусу, перемешать и оставить на 5 минут. Готово!
Подавайте со свежей лепешкой.
Процесс приготовления состоит из трех этапов:
— выбор мяса и его маринование
— подготовка мангала (разведение углей)
— жарка мяса
Маринад может быть разным, как из уксуса (можно добавлять красные вина или кислые соки), соли и специй… Так и другие, не менее изысканные и рецепты. Мы разберем их несколько.
Нам главное, чтобы мясо, получилось мягким, и когда его кушаем — оно не просто таяло во рту, а передавало весь сок по вкусовым рецепторам, и каждое жевание «челюстью» — делало выражение лица удовлетворенным, от этого потрясающего мягкого и сочного мяса.
Шаг 1. Выбираем мясо
От выбранного мяса, зависит насколько шашлык будет съедобным, вкусным и нежирным.
Как говорилось ранее, лучше всего брать охлажденное, а не замороженное. Охлажденная свинина более упругая, а замороженная — рыхлая и выделяет мясной сок.
Молодая свинина дает более нежный вкус и она гораздо мягче. Определить возраст можно по цвету мяса, чем оно темнее, тем старше. Кроме того, можно проверить свежесть мяса, надавив на него пальцем. Если вмятинка выровнялась достаточно быстро, продукт свежий. Можно брать!
Так же, выбираем мясо с небольшими прожилками жира, который должен быть светло-желтым и не свисать кусками. Если жир темно-желтого цвета, значит животное было старым.
Кроме того, мясо предпочтительнее брать цельным куском и такие его части, как корейка, лопатка, шейка или окорок — нужно понимать, что именно вы берете. Так как, если взять задний окорок, то как не старайтесь, но сочности не ждите. Возможно получится его сделать мягким. Но вкус не сравнить, в сравнении с передней частью — а именно шея, или передний окорок возле шеи.
Чем отличаются эти части мяса, друг от друга?
Именно шея, чаще всего используется в шашлыках. Если использовать в меру жирный кусок, то шашлык получится мягким и нежным.
Окорок гораздо суше, чем шея, а лопатка жесткая. Поэтому, используя эти части для шашлыка, их необходимо хорошо промариновать. И поверьте, нужно постараться!
Корейка является практически самой жирной частью свиньи. Это необходимо учитывать тем, кто не любит слишком жирное мясо.
Свинина хороша тем, что из многих ее частей можно приготовить хороший и вкусный шашлык. Разница лишь в том, сколько времени мариновать каждую часть свиной тушки. Но если вы не большой профессионал в мариновании, то выбирайте шейку.
Шаг 2. Подготавливаем кусочки. Какие должны быть куски мяса, чтобы шашлык не получился сухим?
Мясо выбрано. Теперь необходимо его правильно нарезать. Многие могут сказать: «-а что трудного, бери да режь«. Однако, от правильно нарезанных кусков, зависит многое. Например, степень их пропитки маринадом, насаживаемость на шпажки, и прожарка.
Резать мясо лучше средними кусочками. Это могут быть одинаковые квадраты, шириной 3-5 см, или кубики 4х4х4 сантиметра. Если нарезать мясо очень мелко, то оно будет сухим, а если крупно, то в середине может и не прожариться. Вообще, на одном шампуре среднего размера, в идеале должно умещаться шесть кусочков.
Форма мяса, должна быть конусообразной, но и квадратная тоже подойдет. При такой форме удобно насаживать мясо на шампур, прокалывая его от угла к углу по диагонали.
Резать на кусочки, надо поперек волокон. Если резать вдоль волокон, то во время обжаривания оно будет съеживаться и плохо жеваться. Соответственно, во время резки мяса, необходимо очистить его от сухожилий и жира. Для того, что бы увидеть, как идут волокна, необходимо заморозить мясо, а потом внимательно его осмотреть. Волокна будут похожи на белые ниточки. Их и режем поперек. Впрочем, их можно видеть и на размороженном мясе. Ведь беленькие прожилки их можно рассмотреть сразу. Особенно, если шея будет жирненькой. Вот даже посмотрите на изображение (фото ниже), в кастрюле есть средний кусок мяса, на котором отчетливо видны волокна.
Что касается ножа, то для того, что бы мясо резалось легко, он должен быть очень острым. Я предварительно затачиваю нож на бруске. Стараюсь делать заточку каждый раз, когда дело касается резки мяса.
Старайтесь сразу выбирать идеальный кусок мяса для шашлыка на рынке.
Лучше, лишний раз пройдитесь, и посмотрите — кто что продает. А ещё лучше — брать в одном месте на рынке, всегда у одной продавщицы, что источник был проверенным, и вы были уверены в продукте.
Вот, примерно такие куски должны у вас получиться:
Шаг 3. Подготавливаем необходимые ингредиенты
Мясо подготовлено, нарезано так, как необходимо. Следующим этапом надо приготовить маринад. Начинается самое интересное.
От того, каким будет маринад, зависит и вкус готового блюда.
Так же, от выбора посуды, тоже зависит многое. Тем более, что замачивать мясо в рассоле предстоит длительное время. Лучшей посудой для маринада — является стеклянная, глиняная или эмалированная, а вот алюминиевую или железную кастрюлю, лучше не использовать. В противном случае, она может окислиться, и его вкус испортится.
Дерево, особенно не обработанное, выделяет дубильные вещества, что так же может изменить вкус шашлыка.
Что касается жирности маринада, то при приготовлении его для свинины, лучше не использовать майонез и растительное масло. Потому как, свинина, сама по себе жирная. И если, жирным будет еще и маринад, то шашлык может оказаться тяжелым для желудка.
Тем более, что многие употребляют его под алкоголь. А это нагружает не только желудок, но и печень. А важно наоборот, чтобы мясо нейтрализовало алкоголь, и было легким для переваривания.
Рекомендация! При использовании алкоголя, лучше всего отдавать предпочтение белому вину.
Лук в большом количестве, не испортит мясо. Не бойтесь с этим моментом.
В интернете, можно найти сотни самых разнообразных рецептов маринада. Необходимо только определиться какой понравится и взять его для приготовления.
Считается, что лучше всего мариновать мясо в луковом соке. Для этого лук нарезается или натирается на терке, и в нем можно замачивать мясные куски. В результате шашлык получится очень нежным и сочным. Такой способ начинают ещё классическим, в собственном соку.
В этой статье, рассмотрим несколько таких рецептов, от самых распространенных, до оригинальных по своему составу.
Ниже, представлены рецепты, для самых привередливых читателей и гурманов:
Шашлык с уксусом. В чем преимущество и минусы уксусного маринада
Маринование в уксусе считается классическим. Однако некоторые любители шашлыков не советуют использовать уксус, поскольку он стягивает волокна и мясо от этого становится сухим.
Но, если нужен уксус, то вот рецепт классического уксусного маринада. Выдерживать мясо в нем необходимо не менее 12 часов.
На 1,5 кг мяса нам понадобится 4 столовые ложки 9%-го столового уксуса, 150 г воды, чайную ложку сахара, 3 головки репчатого лука, специи добавляем по вкусу.
- Уксус разводим водой в пропорции 2:1, добавляем сахар.
- Нарезаем лук кольцами, прокладываем ими мясо и вливаем разведенный уксус.
- Можно еще натереть лук на терке и также высыпать в маринад.
- По вкусу добавляем специи.
Все перемешивается и оставляется на 12 часов.
Если мясо выбрано достаточно жестким, то уксус поможет исправить это, размягчив его. Однако, в то же время, он и сушит его, поэтому, мягкое мясо не рекомендуется мариновать в уксусе.
Как замариновать шашлык из свинины в майонезе с луком
Еще один популярный ингредиент для маринада – это майонез. Вообще, майонез настолько популярен, что трудно представить себе блюдо, где бы он не использовался. Несмотря на то, что выше было сказано за майонез — многие его используют, стоит упомянуть способ маринования в майонезе, как один из простых и быстрых.
На килограмм свинины, нам понадобится 250 мл майонеза, 3-4 луковицы, соль и специи по вкусу.
Начинаем с того, что мясные кусочки солим, перчим и настаиваем 10-15 минут. После этого добавляем майонез и перемешиваем.
Майонеза должно быть не много, что бы мясо не плавало в нем, а ровным слоем покрывало кусочки.
Далее режем лук и перемешиваем его с мясом. Накрываем все крышкой и настаиваем около часа, после чего убираем в холодильник на 10-12 часов.
Если вам необходимо остроты, то перед тем как залить майонез в мясо, его смешивают с горчицей.
Обратите внимание, что горчица также применяется в том случае, если хотите ускорить процесс маринования, и сделать мясо мягким.
Например случай, когда взяли вместо шеи, окорок. И чтобы его размягчить, можно предварительно смазать горчицей, и далее спустя 1-2 часа — сделать маринад из майонеза с луком.
Таким способом я пользуюсь тогда, когда покупаю свежую шею свинины, а через 2 часа приходят гости. Чтобы ускорить процесс маринования — смазываю горчицей, и далее выбираю подходящий маринад.
Обратите внимание! Многие применят киви для смягчения жестких кусков.
Рецепт в собственном соку + правильные пропорции лимона и лука
Маринад из лука и лимона придает нежный вкус, и он также становится мягким. Для такого маринада лучше использовать мясо с шеи, как и в большинстве случаев, если в результате хотите получить — сочные кусочки на шпажке.
Здесь процесс длится около 9 часов.
На полкило свиной шеи, нам понадобится 2-3 лимона, одну луковицу среднего размера, соль, чеснок и приправы по вкусу.
- Из лимонов отжимаем сок.
- Лук измельчаем и так же отжимаем из него сок, который смешиваем с лимонным.
- Измельчаем чеснок, смешиваем его с приправами и солью, и добавляем в лимонно-луковый сок.
- Готовые кусочки мяса кладем в маринад, закрываем крышкой меньшего диаметра, чем посуда и ставим сверху груз (например, банку с водой).
В таком состоянии мясо выдерживается до 9 часов, после чего отжимается и можно приступать к жарке.
Если вы хотите поэкспериментировать с лимонно-луковым маринадом добавляя в него различные эксперименты, то можно предложить следующие варианты.
— лимонно-луковый с майонезом
К стандартному рецепту (см. выше) добавляем 150 мл майонеза и полстакана кефира.
— лимонно-луковый пряный
Дополнительные ингредиенты:
- 100 мл сухого вина,
- 50 мл сметаны и столько же соевого соуса,
- ложка сахара и ложка меда.
Так же, можно добавить в лимонно-луковый сок тертый ананас, или коньяк, кефир, минералку.
Маринад с соевым соусом для свинины. Рецепт маринада:
Любители соевого соуса могут использовать этот продукт. Здесь, как и в других рецептах, есть много вариантов.
Самый простой рецепт, включает в себя: на 1 кг свинины — 100 мл соуса , перец и специи по вкусу.
Поскольку соевый соус достаточно соленый, соль лучше не добавлять, что бы не получить пересол.
В соевый соус добавляем перец и специи по вкусу, кладем нарезанные кусочки мяса и выдерживаем 2-3 часа. После этого, можно приступать к жарке.
Интересный рецепт маринада с использованием меда (рекомендую его использовать для курицы, филе или крылышки получаются насыщенными и вкусными. А на маринование уходит не более 3 часов)
На 1 кг свинины понадобится 1 средняя луковица, несколько зубчиков чеснока, 6 ст. л. соевого соуса, 3 ст. л. меда, перец и специи по вкусу.
Маринад на минералке
Одним из оригинальных ингредиентов является минеральная вода. Она придает мясу оригинальный вкус. Если вы решили его использовать, то в начале, необходимо посолить мясо, добавить специи и нарезанный кольцами лук. Все это выстаивается около 30 минут. В это время, готовим сам маринад.
На 2 кг мяса нам понадобится 0,5 литра минеральной воды, 3 штуки репчатого лука среднего размера, 50 грамм сушеных помидоров, 250 мл майонеза, соль и приправы.
Заливаем минеральную воду в чашку, добавляем специй, сушеные помидоры и оставляем на час.
Далее, маринад сливаем наполовину, и добавляем майонез. В таком соусе, мясо стоит еще 30 минут. После этого можно жарить.
Правда ли, что шашлык в банке вкуснее, чем на мангале?
Если во время жарки неожиданно пошел дождь, или, вы находитесь в квартире, то оказывается, можно обойтись и без мангала. Вы скажете, что тут необычного, возьмем сковородку и дожарим на ней. Однако, мясо на сковородке — это все же не шашлык.
А чтобы, приготовить именно на шампурах, находчивые шашлычники, придумали способ жарки мяса в банке.
Признаюсь, ранее об этом способе не знал. Но с каждым сезоном, он набирает все больше популярности среди Россиян.
Способ достаточно простой! Нанизываем куски на шампура, ставим их в банку и запекаем в духовке. Главное, что бы шампура уместились в банке. Для этого можно использовать бамбуковые шампуры.
На дно банки кладем оставшийся лук и опускаем по 4-5 шампуров в каждую банку (если у вас их много) и закрываем сверху фольгой. Ставим банку в холодную духовку (в противном случае банка может лопнуть), включаем нагрев и выпекаем около часа. По окончании времени, выключаем духовку, но банки не достаем, а оставляем немного остыть минут на пять.
Кто-то, скептически скажет, что такой рецепт не имеет ничего общего с шашлыком, но те, кто опробовал его, отзываются о нем с восторгом. Конечно, в каждом случае есть свои плюсы и минусы.
Одни любят с дымком, на свежем воздухе, а других устроит и домашний вариант в банке. Каждый из этих способов, хорош по своему. И мне кажется, нет смысла спорить, что лучше.
Как правильно жарить шашлык из свинины на мангале?
Хорошо. Мясо замариновали, и теперь, можно приступать к самому процессу приготовления…
Прежде всего, необходимо подготовить мангал. Это может быть и металлический, или сложенный из кирпичей, или целый кухонный комплекс: мангал, барбекю и печь.
В качестве дров, лучше использовать лиственные деревья. Хорошо подойдут слива, яблоня или абрикос. Сейчас в магазинах продаются готовые угли. Это намного упрощает процесс подготовки мангала, так как поленья достаточно долго превращаются в угли. Поэтому, достаточно в мангале разжечь небольшой костер, а уже потом добавить в него купленные угли, дождаться пока они достаточно нагреются, и уже потом приступать к жарке.
Как определить готовность мангала? Поднесите ладонь к углям на уровне 5 см. от верхнего края бортиков мангала, если ладонь не выдерживает жара, то можно приступать к готовке.
Угли не должны гореть, а иметь только красный цвет. Если они гаснут, воспользуйтесь листом картона, помахивая им над мангалом.
Насаживая куски на шампура, делайте их плотно друг к другу. Сами шампура на мангале выкладываются так же плотно, но что бы их можно было свободно вращать.
Нельзя слишком часто переворачивать шампура. Иначе мясо будет сухим, и не получится той сочности, которую хотим получить в рамках сегодняшней статьи.
Не допускайте появление языков пламени.
Если во время приготовления, сок выделяемый из мяса, капает в угли, сбрызгивайте шампура маринадом.
Жарится мясо не менее 20 минут, но и не более 40 минут до появления золотистой корочки. Для проверки готовности, необходимо надрезать самый большой кусочек. Если выделяемый сок прозрачный, то шашлык готов, а если имеет красный цвет, то необходимо еще подержать на углях. А если, сока выделяется очень мало или его нет вообще, то шашлык пережарен. Можно сказать, что партия испорчена.
Шашлык на сковороде — быстро и вкусно!
Классический шашлык, делается конечно же на мангале, никто с этим не поспорит. Однако, бывают ситуации, когда нет возможности сделать это блюдо на мангале. Например, за окном зима, а вам «ужас» как хочется шашлычков. Тогда можно взять сковородку и поджарить мясо на ней.
Мы будем использовать все этапы приготовления, начиная от резки мяса на кубики, и заканчивая маринованием его в любом выбранном вами маринаде.
Сковородку лучше использовать чугунную.
- Накаливаем на огне.
- Кладем мясо в один слой и жарим 1-2 минуты, после чего переворачиваем и поджариваем с другой стороны.
- Жарим до образования румяной корочки.
- Потом, наливаем 100мл воды, закрываем крышкой, и тушим таким образом 10-15 минут.
За это время вода выпаривается целиком и мясо уже жарится в собственном соку.
Открываем крышку, переворачиваем мясо со всех сторон и видим, что оно приобрело цвет мангального шашлыка. Снимаем сковородку и подаем готовое блюдо к столу.
Как приготовить шашлык в электрошашлычнице
Электрошашлычница удобна для квартирных жителей. Не занимает много места, не нужно разводить огонь. Одни преимущества. А самое интересное, что результат получается достойным!
Мясо готовится и маринуется одинаково, как и для обычного мангала.
Отличие лишь в том, что на мангал шампуры кладутся горизонтально, а в электрошашлычницу вертикально. Поэтому, нанизывать кусочки мяса необходимо в нескольких местах, что бы они не сползали вниз.
Установив шампуры, накрываем прибор колпаком и включаем его.
За счет того, что происходит прокрутка вокруг своей оси, мясо прожаривается равномерно.
Время приготовления составляет 20-30 минут.
Важно контролировать процесс.
Тем временем, можно налить пенного, и провести время с другом на кухне, в аромате дымка, как на природе.
Шашлык в духовке на шпажках или противне
О приготовление в духовке рассказывалось ранее. Это был рецепт шашлыка в банке. Давайте рассмотрим еще один «духовочный» вариант – на шпажках и противне.
Будем использовать следующий рецепт.
На 1 кг свинины понадобится 200 грамм свиного сала, 2 шт. репчатого лука, 3-5 ст.л. столового уксуса, 3-4 шт. лаврового листа и соль и перец по вкусу.
- Режем свинину на кубики 3-5 см,
- Лук кольцами и выкладываем все в посуду для маринования.
- Добавляем лаврушку, перец
- Наливаем уксус (вместо него можно использовать любой другой соус: кефир, майонез, кетчуп).
- Закрываем все полиэтиленовой пленкой и ставим в холодильник на 8 часов.
По истечении времени, замачиваем деревянные шпажки в воде на 30 минут, и нанизываем поочередно кусок мяса, кольцо лука, ломтик сала.
Должно получиться примерно следующее…
После этого, раскладываем шпажки на противень или решетку.
Вот результат:
Разогреваем духовку до 250°С и зажариваем в течении 20-25 минут. Каждые 5-7 минут необходимо переворачивать мясо и поливать рассолом от оставшегося маринада.
Блюдо готово, можно подавать к столу со свежими овощами, лавашом и зеленью.
А какой способ маринования выберите вы, чтобы мясо получилось мягким и сочным?
В этой статье, мы рассмотрели самые популярные и интересные рецепты. Надеемся, вы нашли её полезной.
Если хотите поделиться своими методами маринования, пишите ниже в комментариях. Кулинарных рецептов много не бывает.
Ваше мнение важно!
Еще один интересный вариант маринада, который я обязательно попробую в ближайшее время – это маринад на пиве. Если вы уже успели им воспользоваться, то дайте советы или рекомендации пожалуйста…
А на сегодня всё. Желаю Вам удачи и приятного аппетита!
Делитесь и Вы своим опытом. Комментарии и пожелания, пожалуйста ниже…
Автор публикации
0 Комментарии: 0Публикации: 141Регистрация: 14-09-2016для небольших компаний и дружных семей
Так уж повелось, что отдых на природе у большинства ассоциируется с приготовлением пищи на открытом огне. Дача или пикник — и вот уже скворчит мясо на открытом огне, самый ответственный поворачивает шампуры или следит за решеткой, а окружающие откупоривают заветные бутылки и спорят о фразе Гоши из известного фильма «Шашлык не терпит женских рук». Но как быть, если праздника хочется прямо сейчас, а ни пандемия погода, ни условия не позволяют это устроить? Нам в помощь предлагают такое устройство, как электрошашлычница. Сможет ли она нам помочь и насколько подобный прибор вообще удобен, нам и предстояло выяснить.
Характеристики
| Производитель | Redmond |
|---|---|
| Модель | RBQ-0252-E |
| Тип | электрошашлычница |
| Страна производства | Китай |
| Гарантия | 24 месяца |
| Срок службы | не указан |
| Заявленная мощность | 900 Вт |
| Материал | металл, пластик, прорезиненные ножки |
| Количество шампуров | 6 (одновременно используются 5) |
| Прочие особенности | автовыключение при падении |
| Управление | механическое, одной кнопкой |
| Размещение шампуров | вертикальное |
| Габариты | 215×180×465 мм |
| Вес | 1,8 кг |
| Длина сетевого кабеля | 1 м |
| Розничные предложения |
Комплектация
Прибор упакован в коробку в фирменном стиле Redmond, на коробке — изображение счастливой пары (то ли уже отведавшей жареного мяса, то ли находящейся в предвкушении), краткое описание возможностей изделия, перечисление преимуществ и изображение самой шашлычницы, Коробка снабжена пластиковой ручкой для переноски, что очень удобно.
Внутри — пенопластовые вкладки, все содержимое дополнительно упаковано в полиэтиленовые пакеты.
Вскрыв коробку, внутри мы обнаружили:
- саму шашлычницу
- 6 шампуров (один запасной)
- 5 чашек для сбора сока и жиров и ручку для переноски
- защитный кожух
- сервисную книжку
- инструкцию
- рекламные материалы
На первый взгляд
Шашлычница выглядит ожидаемо — всем, кто знаком с советскими прототипами, облик знаком.
Корпус металлический, снизу покрыт пластиком. В центре размещен инфракрасный нагревающий элемент.
В основании — гнезда для крепления чашечек.
Шампуры снабжены жаропрочными рукоятками, для переноски используется специальная ручка, которую нужно предварительно закрепить.
Металлический кожух также может похвастаться жаропрочными ручками.
Инструкция
Обилием информации инструкция не страдает — многоязычный буклет содержит четыре страницы на русском языке мелким шрифтом, бо́льшая часть которых посвящена сугубо служебной информации.
Почитатели марки ждут книги рецептов — но в этот раз они ее не дождутся.
Управление
Панель управления состоит из 1 (прописью: одной) кнопки — шашлычницу можно включить или выключить. При включении раздается тихий гул, нагревательный элемент начинает свою работу, а основание начинает вращать чашечки, в которые вставлены шампуры.
Эксплуатация
Перед эксплуатацией производитель рекомендует промыть шампуры и чашки в теплой мыльной воде, а само основание протереть.
Сборка вопросов не вызывает: устанавливаем чаши в гнезда; когда продукт готов — закрепляем шампуры в держателях; если требуется — устанавливаем защитный кожух; жмем заветную кнопку.
На деле предстоят некоторые сложности. В инструкции (а она написана мелким шрифтом) не рекомендуется размещать продукты с краев шампуров, так что часть места просто пропадает. Плюс, закрепить шампуры в гнездах с непривычки не очень просто, так что ответственный за производство должен с тоской смотреть на коллег, уже приступивших к сравнительному анализу напитков.
Гравитация, как отметил Шелдон Купер в известном сериале, бессердечна, так что, несмотря на резьбу, часть продукта неизбежно сползает с шампуров, это тоже стоит учитывать.
Ну, и дополнительное небольшое неудобство: сквозь защитный кожух не очень понятно, насколько продукт готов — приходится каждый раз его поднимать.
Впрочем, если привыкнуть, то приготовление превратится в приятную рутину.
Уход
Производитель рекомендует мыть шампуры и чашки, а сам корпус протирать влажной тканью. Скажем честно, вся процедура занимает достаточное количество времени, поскольку кожух тоже неизменно покрывается налетом жира и брызг. Так что приготовление аппетитной порции шашлыка для одной персоны выльется в, пожалуй, неоправданно долгое мытье и протирание большого количества поверхностей. А вот для компании — в самый раз.
Наши измерения
При заявленной мощности 900 Вт шашлычница честно их потребляла, в дальнейшем не превышая указанную норму.
Практические тесты
При проведении тестов мы представили себе стандартную компанию из традиционалистов, сторонников более «здоровой пищи», барышень на диете и любителей быстро что-то схватить с гриля. При оценке качества нами дополнительно был привлечен восьмилетний эксперт.
Шашлык из свинины
Если и есть что-то традиционное, то это шашлык из свинины. Дискуссии можно вызвать, если спросить, надо ли мясо предварительно мариновать, в чем его мариновать (если надо) и из какой части шашлык вкуснее.
Мы взяли самый благодарный продукт — свиную шею — у проверенного мясника на Сенном рынке. Если честно, то смысла мариновать и так уже мягкое мясо мы не видим, разве что добавить какие-то особые специи. Но традиции есть традиции, и шея отправилась в маринад из уксуса, лука и соли. Для маринада мы выбрали смесь яблочного и винного уксуса, а лук был порезан очень мелко — как правило, на шампуре он подгорает первым, и смысла готовить его вместе с мясом нет.
При приготовлении мы с экспертом столкнулись со сложностью: шампуры недостаточно острые. Да, мы тоже за безопасность, но надевать куски мяса не очень удобно.
Приготовление заняло 30 минут и 52 секунды, результат, в принципе, порадовал. Мясо прожарилось достаточно равномерно, чуть-чуть с подгоревшей корочкой (но в ней есть своя прелесть). Однако нижний кусок на шампуре постоянно устремлялся к центру нашей планеты и потому не получил должного внимания от нагревательного элемента. В целом впечатление неплохое, не хватало лишь аромата костерка и дыма. Оценка восьмилетнего эксперта: «Как на даче, но дыма нет. Восемь из десяти».
Результат: хорошо. Для отличной оценки не хватило немного — функциональной длины шампура и борьбы с гравитацией.
Шашлык из бедра индейки
Традиционно второй по распространенности вид шашлыка — из курицы, в частности из грудки. Якобы она более диетична и подходит для тех, кто следит за фигурой и здоровьем. Еще более «здоровым» признаётся мясо индейки, но традиционные мясоеды его не любят — суховато и скучновато. Мы решили помирить обе стороны и приготовили шашлык из мякоти бедра индейки — более сочного и «красного». А чтобы придать колорита, замариновали мясо в остром соусе «Шрирачи», соевом и вурчестерском соусе и добавили немного прованских трав — для диалога культур.
Мясо готовилось около 30 минут, этого хватило для полной прожарки.
Шашлык получился отличный, для такого мяса просто разрыв шаблона. Прожарка равномерная, разве что отдельные куски начали подсыхать. Мясо, несмотря на маринад, было суховато, но ЗОЖ, что с него возьмешь… Оценка восьмилетнего эксперта: «Хорошо, но долго жевать надо».
Результат: отлично, стоит запомнить рецепт.
Сосиска на гриле
Во многих компаниях есть люди, которые никогда не наедятся. А еще бывает ситуация, когда мангал пока горит, мяса было мало, и вся компания лезет в холодильник. Или, например, прибегают голодные дети в компании соседских детей. Тогда на помощь приходит старый рецепт: нанизать на шампур сосиску и быстро ее приготовить. Изначально планировать попробовать охотничьи колбаски, но, увы, надеть их на шампур без повреждения продукта не получилось. Так что мы взяли сосиски одного уважаемого и проверенного производителя и приступили к тестам (фото не будет, сам продукт содержит рекламу бренда).
Приготовление заняло 7 минут, за это время сосиска покрылась ровной корочкой и немного выросла в размерах, однако не лопнула.
Результат ожидаем: аппетитная корочка снаружи и сочная мякоть внутри. Восьмилетний эксперт схватил свою порцию и куда-то убежал, вернувшись через 20 секунд без сосиски и с умоляющим взглядом. Думаем, что его оценка близка к отличной.
Результат: отлично.
Овощи-гриль
Мы не будем разбираться, почему так происходит, но в компании всегда найдется человек, который именно в эту минуту не ест мяса. Для него можно приготовить овощи-гриль.
За основу мы взяли стандартный набор из меню паба — баклажан и два вида перца, тонко нарезали овощи, немного смазали оливковым маслом и попытались приступить.
Но тут нас ждала проблема: шампуры недостаточно острые, чтобы проколоть кожицу, а некоторые куски просто ломались. Тем не менее, препятствие было пройдено, и шампур занял свое место.
Овощи жарились примерно 8 минут, и результат, если честно, не порадовал. Ровные пластинки не прожарились равномерно, а когда мы попробовали нарезать овощи кубиками, то столкнулись с той же проблемой: недостаточно острые шампуры просто рвали продукт. Упорство и труд, конечно, превозмогли, но потраченного времени и усилий это не стоило.
Результат: средне, не стоит усилий.
Выводы
Электрошашлычница Redmond RBQ-0252-E — очень хороший прибор для тех, кто скучает по даче и пикникам и хочет небольшой компанией или тесной семьей воссоздать эту атмосферу. Стоит только немного приноровиться к ее особенностям. Тихим одиночкам и парам советуем принимать в расчет трудозатраты на уход и обслуживание.
Плюсы
- Простота использования
- Быстрота приготовления
- Эргономичность
- Ручка для переноски
- Низкое энергопотребление
Минусы
- Маленькая поверхность шампуров
- Требуется уход после каждого использования
- Не очень острые шампуры
Узнаем как правильно готовить шашлык? Узнаем как выбрать мясо для шашлыка? Узнаем как сделать соус для шашлыка
Шашлык – это мясное изделие, которое многими воспринимается как основное блюдо или как закуска. Многие застолья не обходятся без него, так как кусочки мяса, приготовленные на дыму, покоряют сердца миллионов гурманов из разных стран мира.
Для того чтобы такое блюдо было поистине вкусным, нужно уметь правильно готовить его. В кухнях разных народов мира существует большое количество их разновидностей, однако, как показывает практика, самым вкусным был и остается кавказский шашлык.
Как готовить шашлык? Какие тонкости имеет данный процесс? Какой соус идеально подходит для приготовленного на дыму мяса? Обо всем этом – далее.
Как выбрать мясо
Любой правильный шашлык готовится из мяса. Для этого можно выбирать разные его виды: курицу, свинину, баранину, говядину и любые другие. Любой начинающий кулинар обязательно должен помнить о том, что залог вкусного и сочного шашлыка – это правильно выбранное мясо, причем не по сорту, а именно по качеству.
Первое, на что следует обратить свое внимание, это свежесть основного ингредиента. Идеально, если мясо будет охлажденным, а не замороженным. Выбирая его на рынке, следует обратить внимание на те кусочки, которые будут иметь прозрачный сок и яркий цвет. Аромат свежего мяса также должен быть приятным, едва уловимым.
Для приготовления на дыму желательно выбирать мясо молодого животного – именно из него можно будет готовить самый мягкий шашлык. Из свинины следует выбирать розоватые кусочки, а из баранины и говядины – самые красные (можно с прослойками белого), ведь именно такой цвет говорит о лучшем качестве основного ингредиента.
Особенности приготовления блюда из баранины
Как готовить сочный шашлык из баранины? Именно для правильного приготовления данного типа мяса нужны определенные кулинарные навыки повара.
В первую очередь необходимо обратить внимание на качество мяса. Для приготовления шашлыка следует выбирать молочных ягнят в возрасте до одного года. Идеальными частями туши для создания такой мясной закуски станут корейка, вырезка или задняя часть ноги.
Еще одна особенность бараньего шашлыка заключается в том, что употреблять в пищу его необходимо сразу же после приготовления. В противном случае мясо станет твердым и будет плохо пережевываться.
Рецепт маринада для баранины
Как готовить шашлык из баранины? Для того чтобы он получился очень вкусным и сочным, мало выбрать отличное мясо – нужно будет еще подобрать правильный маринад, компоненты которого прекрасно напитают каждый кусочек. Рассмотрим один из вариантов таковых.
Для приготовления маринада для килограмма баранины следует взять обильное количество смеси перцев (или отдельно черный молотый), а также соль. Из специй следует сделать смесь и тщательно натереть ею каждый кусочек мяса. После этого основной ингредиент следует сложить в посуду для маринования и порезать на него 4 крупные головки репчатого лука. Поверх все ингредиенты следует сбрызнуть 150 мл вина (лучше всего брать сухое), а также растительным маслом по вкусу. Все соединенные компоненты нужно хорошо перемешать и оставить минут на десять. В том случае, если для приготовления шашлыка используется мясо старого животного, следует мариновать его на протяжении 3-4 часов.
После того как мясо промаринуется, его можно готовить на мангале или в электрошашлычнице.
Особенности приготовления шашлыка из свинины
Огромное количество любителей этого горячего мясного блюда отдает предпочтение варианту, который готовится из свиного мяса. По мнению многих гурманов, именно свиной шашлык получается особенно нежным. В чем его секрет? Конечно же, в правильно выбранном мясе.
Как выбрать мясо для шашлыка из свинины? В первую очередь, необходимо помнить о том, что оно обязательно должно быть жирным – только так готовое мясо будет по-настоящему нежным. Кроме самых жирных частей, также можно использовать свиную вырезку, ребрышки или корейку, однако, как советуют многие кулинары, следует отдать предпочтение ошейку.
Выбранное мясо должно быть молодым – это легко понять по его цвету: правильным окрасом считается розово-красный.
Для того чтобы блюдо получилось более пикантным, в маринаде следует использовать репчатый лук, который придает ему дополнительную сочность.
Рецепт маринада для свинины
Как замариновать мясо? На килограмм качественного мяса, порезанного на небольшие кусочки, следует выложить три измельченных тонкими кружочками лимона. Для приготовления соуса к такому шашлыку следует в одной посуде соединить пару чайных ложек кориандра, одну красного молотого перца, половину ложки молотого имбиря, а также две столовые ложки сушеного базилика, соль и черный перец. К этим ингредиентам следует добавить измельченный лавровый лист, а также пять столовых ложек оливкового масла. Все составляющие нужно хорошо перемешать с мясом, плотно накрыть крышкой и оставить в таком виде мариноваться на всю ночь.
В этом рецепте вкусного шашлыка рекомендуется готовить мясо на открытом огне не более 10 минут, переворачивая каждый шампур регулярно.
Грузинский маринад
Этот простой вид маринада был придуман в стране, где блюда, приготовленные на открытом огне, делаются по самым пикантным рецептам – в Грузии. Как готовить шашлык по традиционному грузинскому рецепту? Для этого следует взять обильное количество репчатого лука (на 600 г свиного мяса – 6 головок), порезать его кольцами и добавить в него обильное количество смеси молотых перцев. После этого в лук необходимо добавить порезанное небольшими кубиками мясо, еще раз хорошо размешать и, накрыв пленкой или крышкой, поставить в холодное место на 5-6 часов.
После того как мясо будет готово, его необходимо нанизать на шампур, чередуя с маринованным луком, а также с порезанными кружочками помидорами и жарить до готовности. Подавать готовое блюдо желательно с зеленью – в национальной грузинской кухне для такой цели используется кинза.
Как готовить шашлык в электрошашлычнице
В том случае, если нет возможности разжечь живой костер и приготовить шашлык на открытом огне, можно воспользоваться электрошашлычницей, которая продается в магазинах бытовой техники. Таким образом можно приготовить любое мясо. Плюсом такого способа является быстрота приготовления блюда, что особенно выручает, например, в период застолья. Для приготовления мяса в электрошашлычнице, как правило, особенно востребованы маринады, которые быстро напитывают кусочки мяса. Рассмотрим один из них.
На 1200 г свиного мяса (для такой цели желательно использовать вырезку) следует взять пару головок репчатого лука и порезать их кольцами. К ним необходимо добавить 100 г майонеза, а также соль и специи по вкусу (можно воспользоваться готовым пакетом, который легко найти в магазине). Перечисленные ингредиенты нужно хорошенько размешать и добавить в них порезанное на небольшие кусочки мясо.
В таком маринаде мясо можно мариновать как в течение часа, так и всю ночь – в любом случае на выходе получится нежное и ароматное блюдо. После того как оно будет готово к обжарке, каждый кусок следует нанизать на шампур, чередуя с кольцами лука, и отправить в электрошашлычницу. Блюдо будет готово буквально через 15 минут.
Особенности приготовления шашлыка из говядины
Далеко не многие начинающие кулинары знают, как готовить шашлык из говядины. Некоторые вообще предпочитают не сталкиваться с таким видом мяса, так как практика показывает, что на выходе оно получается довольно жестким. Основной секрет приготовления шашлыка из говядины заключается в более длительном времени для маринования.
Что касается выбора мяса, то для шашлыка такого вида лучше всего отдать предпочтение филе, грудинке или задней ноге. Все остальные куски будут, скорее всего, непригодными.
Многие кулинары также рекомендуют для шашлыка из говядины выбирать мясо молодых телят – оно получится наиболее нежным.
Рецепт маринада для говядины
Правильно подобранный маринад – это залог успеха. Так как замариновать мясо? Для этого его следует порезать на небольшие кусочки, поместить в большую посуду и пересыпать смесью из соли и перца. Далее в посуду следует поместить три луковицы, порезанные кольцами. В отдельной миске нужно развести пару столовых ложек уксусной эссенции и 500 мл воды, после чего залить мясо полученной жидкостью. Также следует добавить столовую ложку подсолнечного масла, тщательно перемешать и оставить на ночь, предварительно накрыв крышкой.
Используя такой рецепт вкусного шашлыка, на выходе можно получить пикантное горячее мясное блюдо, которое будет иметь слегка кисловатый вкус.
Чесночный соус для шашлыка
Многие любители этого мясного блюда предпочитают использовать в качестве соуса для шашлыка готовые продукты, которые предлагаются на полках магазинов: кетчуп, аджику, горчицу, майонез и другие. Однако только истинные гурманы готовят его самостоятельно, подбирая ингредиенты вручную и экспериментируя. Как сделать соус для шашлыка? Оригинальным вариантом такового может стать белый чесночный, который сделает вкус мяса более пикантным.
Для его приготовления следует взять три дольки чеснока и пропустить их через давилку. К ним необходимо добавить измельченную зелень, три чайные ложки соевого соуса и стакан сметаны. Все ингредиенты следует посолить и поперчить по вкусу, после чего тщательно растереть до состояния однородности массы.
Такому соусу желательно дать настояться перед подачей около получаса – так его вкус станет более ярким. Также следует помнить о том, что его желательно употребить сразу, так как срок хранения такого соуса небольшой – около 8-10 часов. Данный факт связан с тем, что он создается на основе скоропортящегося кисломолочного продукта.
Горчичный соус для шашлыка
Еще один интересный вариант соуса, который подойдет для шашлыка, приготовленного из свинины или из баранины. Для того чтобы сделать его, необходимо соединить в одной посуде пару сваренных вкрутую куриных желтков, 1,5 чайных ложки горчицы, столовую ложку лимонного сока, а также 10 мл соевого соуса. Все ингредиенты необходимо растереть до однородности. После этого к перечисленным ингредиентам следует добавить черный молотый перец по вкусу, щепотку сахара и 180 мл сметаны (лучше всего брать ту, что не кислит). Все составляющие следует тщательно перетереть и, плотно закрыв крышкой, убрать в холодильник не менее чем на час.
Для приготовления такого оригинального соуса можно брать любую горчицу – многие кулинары рекомендуют использовать французскую (с зернами). В готовом виде горчичный соус имеет очень нежную консистенцию и особенно приятный вкус, которым можно будет удивить всех гостей и своих домочадцев.
Как жарить шашлык
Правильно выбранное мясо и подходящий маринад – это, безусловно, залог вкусного блюда. Однако, если начинающий кулинар не знает того, как правильно готовить шашлык на мангале, он может попросту пересушить мясо и тем самым испортить его. Так какие секреты существуют в обжарке мяса на открытом огне?
В первую очередь следует обратить свое внимание на плотность размещения кусочков мяса на шампурах – они не должны слишком тесно прилегать друг к другу. После того как мясо будет нанизано, необходимо разместить его над углями, которые перед этим должны уже существенно прогореть. Профессиональные шашлычники рекомендуют начинать процесс приготовления мяса на более сильном огне и удерживать его интенсивность до того момента, пока кусочки не станут румяными. После того как это произойдет, жар следует снизить, полив угли заранее подготовленной водой, и продолжать приготовление на слабом жаре и по большей части на дыму.
Как определить готовность мяса? Очень просто: при надрезе оно выделяет прозрачный сок.
Сколько жарить шашлык из свинины, баранины, курицы, индейки, говядины, телятины, на мангале, в духовке, в аэрогриле
Почему шашлык так популярен у нас – да потому что он ассоциируется с летом и отдыхом! Но чтобы главное блюдо на природе получилось, нужно знать, сколько жарить шашлык. Для этого не обязательно быть заправским шеф-поваром, приготовить это блюдо из мяса сможет и начинающий повар. Главное знать, сколько жарить шашлык на углях, и сколько по времени жарить шашлык из курицы, свинины, говядины, баранины и других видов мяса.
Сколько жарить шашлык из свинины
Сколько жарить свинину, зависит от того, как было замариновано мясо. Очень вкусным и сочным получается шашлык на минеральной воде. Сколько нужно жарить шашлык из свинины, также зависит от величины кусочков и от выбранной части туши. Вкуснее всего получается свиной шашлык из кусочков свиной вырезки или из ошейка, из кусочков по 4-5 сантиметров примерно размером.
Сколько надо жарить свиной шашлык на мангале, зависит от интенсивности жара. Чем выше жар, тем быстрее мясо будет готово, нужно только почаще переворачивать его. Держите шампура или решетку на расстоянии примерно 10-15 сантиметров от тлеющих углей. Переворачивайте мясо каждые 5-7 минут, сколько времени нужно жарить свиной шашлык, зависит от того, насколько сильный жар, общее время приготовления составит не менее 35-45 минут.
Сколько жарить шашлык из курицы и индейки
Это самые диетические виды мяса, и особенно вкусным получается такой шашлык в соевом соусе. Испортить такое мясо сложно, ведь оно очень сочное и сочетается со всеми видами специй. Сколько времени жарить куриный шашлык или шашлык из индейки, зависит от вида мяса. Филе получится более нежным, но суховатым, и лучше всего брать для этого блюда бедрышки или голени. Сколько минут жарить шашлык из курицы, зависит от того, как быстро получится румяная корочка. Время, сколько жарить куриный шашлык на мангале, составит 20-25 минут для филе без косточки, и 30-45 минут для кусочков с косточкой внутри. Постоянно переворачивая решетку или шампура, нужно довести мясо до образования равномерной румяной корочки.
Сколько жарить шашлык из телятины и говядины
Сколько жарить шашлык из курицы на углях, разобрались, теперь пришло время узнать, сколько надо жарить шашлык из телятины или говядины, чтобы он получился идеальным.
На самом деле, эти два вида мяса для приготовления шашлыка – «на любителя», он получается достаточно жестким и вкус также очень специфический. Сколько надо жарить шашлык из такого мяса, чтобы он получился вкусным, зависит от выбранной степени прожарки. Розовое внутри получится мясо, если жарить его 10-12 минут с двух сторон, средняя прожарка получится через 20-25 минут, а хорошо прожаренный шашлык из говядины будет через 35-435 минут при постоянном переворачивании.
Сколько жарить шашлык из баранины
Баранину маринуют до суток, с добавлением уксуса и лука, и выбирают только мясо молодого барашка. Сколько нужно жарить шашлык, чтобы он получился вкусным, зависит от ваших личных предпочтений, до румяной корочки со всех сторон. В среднем, время приготовления сочного шашлыка из баранины составляет не менее 35 минут.
Сколько жарить шашлык на мангале
Многие переходят на американский способ приготовления мяса – на решетке. Приготовить таким образом можно любое мясо или рыбу. Сколько времени нужно жарить шашлык, зависит от выбранного мяса. Курица будет готова через 15-30 минут, а мясо будет жариться 30-45 минут до готовности.
Сколько жарить шашлык в духовке
Сколько минут нужно жарить шашлык в духовке, зависит от способа приготовления. В фольге или в рукаве мясо будет готово через 50-60 минут, а на аэрогриле через 30-45 минут.
Сколько жарить шашлык на сковороде
Можно приготовить мясо и таким образом. Сколько жарить шашлык на сковороде по времени, опять же зависит от выбранного мяса. Курица будет готова через 15-25 минут, свинина через 25-30 минут, а говядина через 15-20 минут, по прожарке.
Сколько жарить шашлык в электрошашлычнице
Сколько минут жарить шашлык в электрошашлычнице, зависит от выбранного вами рецепта и от вида мяса. В инструкции указано, сколько жарить шашлык по времени при разной температуре и мощности электрошашлычницы.
Люля-кебаб и шашлык: как правильно готовить
В преддверии майских праздников большинство россиян готовятся выехать на природу и открыть «шашлычный сезон». Шашлык, люля-кебаб, мясо на углях или на сетке — всё это станет гвоздём развлекательной программы 1 и 2 мая. Самое главное в подготовке — купить хорошее мясо и найти беспроигрышный рецепт его приготовления.
Выбираем мясо для шашлыка и люля-кебаба правильно
Если вы планируете готовить шашлык из свинины, то лучше всего для этой затеи подойдёт шейная часть, корейка или мясо со спинной части (там меньше всего жира). Для первомайского блюда из телятины лучше взять заднюю часть. Гурманам, которые предпочитают шашлык из ягнёнка, эксперты советуют сделать выбор в пользу почечной части или каре (проследите, чтобы косточки были тоненькие и их было не больше 11-ти).
Усиленно готовились к празднику и эксперты Роскачества. Они исследовали ассортимент производителей свинины, а также дали практические рекомендации по выбору мяса. В ходе исследований они обнаружили «идеальную формулу» шашлыка: чтобы мясо на шампуре было легко прожарить, вес каждого кусочка должен составлять 30-50 граммов.Если вы собираетесь купить мясо в упаковке:
1. Первым делом проверьте дату изготовления.
2. Выбирайте упаковку, в которой куски мяса одинакового размера.
3. Если вы хотите купить уже маринованное мясо, то внимательно читайте состав. Эксперты Роскачества допускают присутствие таких ингредиентов (помимо мяса): лук репчатый свежий, соль поваренная пищевая, пряности молотые или экстракты пряностей (перец черный или белый и др.), вода питьевая, уксус, а также свежий лимон, сахар, глюкоза и другие пищевые ингредиенты.
В составе маринованного мяса не должно быть: растительных и животных белков, углеводных ингредиентов растительного, микробного или гидробионтного происхождения (крахмалов, каррагинанов, камедей, агар-агара и пр.), а также консервантов и стабилизаторов окраски, усилителей вкуса и аромата, загустителей, красителей, ароматизаторов, а также генно-модифицированных источников (ГМИ).
Если вы собираете купить мясо на развес:
1. Посмотрите на цвет мяса: охлаждённое мясо имеет равномерный, глянцевый цвет. Свежая свиная шейка имеет бледно-розовый цвет, а телятина и баранина не должны быть темнее малинового цвета.
2. Надавите на мясо пальцем: если кусок свежий, то на нём останется небольшая вмятина, которая быстро исчезнет, как только вы уберёте палец.
3. Надавливая на мясо, заодно проверьте, насколько оно сухое и упругое. Скользкие куски говорят о том, что в них много жидкости. Обычно это признак несвежего и некачественного продукта.
4. Если жир на мясе липкий и матового цвета, это значит, что мясо далеко не первой свежести. А если жир серо-жёлтого цвета, то его вообще опасно употреблять в пищу.
5. Оценивая кусок, обязательно разверните его и осмотрите со всех сторон. Бывает, продавцы хитрят и выкладывают мясо выигрышной стороной, пряча от покупателей жилы, жир и прочие недостатки.
6. Обязательно понюхайте мясо. При любых сомнениях откажитесь от покупки. Даже если вы считаете, что у вас «крепкий желудок», помните: едва уловимый запах гнилостности после приготовления усилится и есть такой шашлык будет невозможно.
Шашлык-косичка на шампурах «по-парламентски»
Казалось бы, что там готовить: нанизал мясо на шампур, положил на мангал и следи, чтобы не сгорело. Но истинные гурманы знают, что всё не так просто — есть масса нюансов приготовления этого самого «майского» блюда: состав маринада, секреты нанизывания мяса и многое другое. Для ценителей, которые находятся в вечном поиске самого лучшего рецепта шашлыка, предлагаем три авторских рецепта от заместителя главного редактора «Парламентской газеты» Марата Абдуллаева.
Рецепт шашлыка-косички
Шашлык-косичка из трех видов мяса. Фото: Марат Абдуллаев
«Как же это скучно — готовить «просто шашлык», — сказал Марат Абдуллаев и предложил весьма интересный рецепт приготовления шашлыка-косички на шампурах. Для этого он:
1. Купил задок курдючного барашка;
2. Снял с него мякоть и зачистил её от плёнок и излишков подкожного сала. Затем нарезал её вдоль волокон на куски толщиной в сантиметр-полтора (что-то вроде стейков).
3. Каждый «стейк» нарезал вдоль волокон на тонкие кусочки примерно в палец толщиной.
4. Поделил нарезанное мясо пополам. Одну половину просто приправил солью, острым красным перцем и зирой. На вторую половину посыпал также соль и острый перец, а также добавил щепотку сахара, тонко нарезанный лук и немного свежевыжатого лимонного сока. Подготовленное мясо прикрыл крышками и оставил мариноваться на несколько часов.
Тут нужно объяснить: особенность «шашлыка-косички» не только в необычной технике нанизывания мяса, но и в том, что мясо маринуется в разных маринадах. Таким образом на одном шампуре получим настоящее сплетение вкусов.
5. Когда мясо замариновалось, Марат развёл костёр и дождался, пока угли дошли до нужной кондиции. Незадолго до этого важного события Марат начал плести косички. Делается это так: сначала на шампур нанизывается небольшой кусочек сала — желательно, если шашлык из баранины, курдючного. Затем — за один из концов — нанизывается кусочек мяса из одного маринада и кусочек мяса из другого. Затем делается буквально по одному обороту вокруг шампура: первый кусочек по часовой стрелке, второй — против. Затем вставляется ещё кусочек сала, задача которого спрятаться внутри косички. Плетение завершается нанизыванием свободных концов кусочков мяса на кончике шампура, чтобы зафиксировать конструкцию. И напоследок ещё один кусочек сала, который сыграет роль прослойки между этой и следующей косичкой.6. Жарка самих шашлыков в особых комментариях не нуждается. Марат Абдуллаев уверен, что каждый из нас знает, что «долго мучить мясо над углями категорически нельзя и что оптимальная температура углей и оптимальная высота мангала этого, в сущности, не допустит». Через каждые несколько минут переворачивайте шампур и будет вам вкусное счастье.
7. Готовый шашлык, приготовленный из баранины или говядины, перед подачей на стол следует положить на тарелку, обернуть фольгой и дать «отдохнуть» мясу в таком виде 10-15 минут.
Люля-кебаб на шампурах с луком и зеленью
«На люля-кебабе многие прокалывались, даже те, кто хорошо набил на этом блюде руку», — убеждён Марат Абдуллаев. И чтобы спасти вас от этой конфузной ситуации, он делится своим проверенным рецептом.
1. Возьмите баранью ляжку и срежьте с нее мякоть (можно заменить свининой или телятиной с позвоночной или крестцовой части).
2. Мякоть максимально очистите от сухожилий и лишнего жира.
3. Топориком или тяжелым ножом мелко-мелко эту мякоть порубите, переворачивая время от времени изрубленные куски и продолжая рубку. Это наилучший способ подготовки мяса к люля-кебабу, хотя, конечно, можно воспользоваться и мясорубкой, если вы уверены в качестве ее ножей (о магазинном фарше не может быть и речи).
4. Теперь столь же мелко нарежьте кусочек курдючного сала (в крайнем случае — свиного). От этого зависит аромат будущего люля-кебаба. Количество сала может быть разным, в зависимости от того, хотите вы приготовить блюдо пожирнее или не очень. Оптимальное количество — граммов 100 на полкило мякоти.
5. Добавьте сало к порубленному мясу, чуть посолите, поперчите, бросьте туда щепотку зиры или молотых семян кориандра, полгорсточки рубленой зелени (лучше всего кинзы).
Добавлять что-то ещё Марат Равильевич категорически не советует. Особенно — уксус, лимонный сок или лук. Потому что это добавит влагу в фарш, из-за чего он гарантированно развалится у вас прямо на шампуре.6. Фарш, состоящий исключительно из рубленого мяса, сала, соли, зелени и специй, помесите хорошенько в миске и через 10 минут он будет вязким и упругим, готовым «лечь» на шампуры.
7. Готовый фарш формируйте в виде длинных и не очень толстых котлет на шампурах.
8. Угли должны быть жаркими. Но прежде чем поставить над ними шампуры с люля-кебабом, сделайте две вещи. Первое: в пластиковую бутылку с несколькими отверстиями в пробке налейте немного уксуса или лимонного сока и добавьте воды, в соотношении 1:3.
Второе: тонкими кольцами нарежьте две-три луковицы, несколько раз промойте кольца в холодной воде, буквально отжимая лук, взбрызните уксусом, поперчите, добавьте рубленой зелени и перемешайте.
9. Теперь смело ставьте шампуры над углями и обжаривайте люля-кебаб со всех сторон, время от времени очень слегка взбрызгивая его из бутылочки.
10. Хорошо зарумянившийся люля-кебаб выложите на тарелку прямо на шампурах и засыпьте вокруг подготовленным луком и зеленью.
«Квартирный» шашлык в духовке
Увы, погода редко обращает внимание на наши планы. И иногда майские праздники омрачаются дождями. Кто-то с упорством, достойным лучшего применения, остаётся отдыхать под проливным дождём. Другие с кислыми лицами возвращаются домой и… отдых сорван. Но выход есть, обнадёживает Марат Абдуллаев.
Для нашего «квартирного шашлыка» лучше подходит баранина или молодая свинина. Сойдет и телятина, но точно не говядина. Важное условие — наличие небольшого кусочка курдючного или свежего свиного сала. «Небольшого» — это значит, что кусочек по весу должен быть, конечно, поменьше веса мякоти. И приступаем:
1. Мясо нужно очистить от пленок, жил, сухожилий. Мякоть нарезаем небольшими кусочками, не более грецкого ореха, стараясь, чтобы кусочки были одинаковыми по величине. Еще мельче следует нарезать сало. Его (по количеству кусочков) должно быть примерно столько же, сколько и мяса.
2. Нарезанное мясо и сало помещаем в просторную миску и натираем в миску репчатый лук из расчета: одна луковица на полкило мяса.
3. Приступаем к маринованию мяса: слегка солим и перчим красным перцем, добавляем по щепотке молотой зиры и молотых семян кориандра, пару щепоток куркумы, чуть взбрызгиваем мясо уксусом (лучше обойтись, если он не особенно качественный), и выжимаем лимон.
4. Мясо хорошенько перемешиваем, миску закрываем крышкой и оставляем мариноваться минимум на час, начав тем временем разогревать духовку.
5. За это время рекомендую приготовить соус: мелко нарезаем несколько сочных помидоров, располагаем их на сковороде или в стальном ковшике, добавляем щепотку соли, щепотку сахарного песка, щепотку острого красного перца и примерно столовую ложку растительного масла. Ставим на конфорку с умеренной температурой и, помешивая лопаткой, тушим в течение 8-10 минут. Добавляем пару чайных ложек хорошей томатной пасты. Если есть в наличии зрелые грунтовые помидоры, обходимся без томатной пасты. Тушим ещё 5-7 минут, выравниваем соус на сахар-соль-перец и вмешиваем мелко рубленую зелень кинзы и пару зубцов чеснока, раздавленных специальным приспособлением. Тут же снимаем с плиты и выносим на холод, чтобы соус остыл.
6. Кусочек мяса при нанизывании на шпажку должен чередоваться с кусочком сала, причем, заканчивать нанизывание нужно будет обязательно кусочком сала. Очень плотно нанизывать кусочки не стоит.
7. Запекать шашлыки мы будем на решетке. А на противень, которому надлежит находиться непосредственно под решеткой, стелим фольгу и произвольно укладываем на фольгу несколько кусочков тонко нарезанного сала.
8. На противень укладываем решетку, сверху — шашлыки, но так, чтобы они не соприкасались, и задвигаем всю эту «конструкцию» в духовку, которая должна быть разогрета до 250 градусов.
9. По мере жарки с шашлыков на фольгу начнет капать сначала сок, затем вытапливаться сало. Верх шашлыков начнет интенсивно запекаться, тогда как низ, из-за отражающих особенностей фольги, от этого интенсивного запекания будет несколько отставать. Постепенно растекающееся по фольге сало, которое мы ранее уложили на нее тонкими кусочками, будет сдерживать «преждевременное» дымление капающего с шашлыков жира. Это-то нам и нужно, ибо, как только верх зазолотится, мы перевернем шашлыки поджаристой стороной вниз и будем ждать момента, когда, наконец, сало на фольге даст дымок. Произойдет это достаточно быстро. Как только сало даст дымок, и решетку с шашлыками, и противень с фольгой нужно будет вынуть из духовки.Всё готово, мясо можно подавать на стол.
Как правильно запекать мясо в духовке
В электрических плитах, духовки которых оборудованы нижними и верхними тенами, противень лучше располагать на среднем уровне духовки и на заключительном этапе жарки желательно включить конвектор для быстрого зарумянивания мяса.
В газовых духовках противень следует поставить на самый верх. Некоторые газовые духовки оборудованы электрическим грилем, который включается при отключении газа. В этом случае противень лучше поставить пониже, а на заключительном этапе переставить ненадолго под гриль.
Также желательно, независимо от того, какая духовка, минут через 10 после начала жарки поставить ненадолго (на 5-7 минут) на дно духовки ковш с горячей водой. Этот приём не позволит мясу подсохнуть.
Желаем вам вкусных майских праздников!
С ШАШЛЫКАМИ КРУГЛЫЙ ГОД – ЭЛЕКТРОШАШЛЫЧНИЦА KITFORT!
Гарантийный талон.
Руководство по эксплуатации.
В руководстве содержится вся необходимая информация (разве что рецептов шашлыка и курицы-гриль нету). Все написано подробно и понятно, освоить электрошашлычницу не составит труда. Если не верите мне, то можете сами в этом убедиться. На сайте компании можно скачать инструкцию в электронном виде к продукции. Можно перед покупкой больше узнать об изделии.
Гарантийный талон.
Срок гарантии на изделие составляет “стандартный” 1 год. В принципе, этого времени хватит, чтобы выявить заводской брак. Нужно чаще готовить шашлык!
Тарелка для сбора сока.
Данная модель имеет одну общую для всех шампуров тарелку для сбора сока, что является бесспорным преимуществом. Мыть одну большую тарелку намного удобней, чем несколько маленьких. Да и сока она скорее всего вмещает больше, чем 6 маленьких тарелок вместе взятых.
Шампуры.
Шесть стандартных шампуров предназначены для приготовления шашлыков, сосисок, картофеля и прочих продуктов.
На оси шампура выполнены специальные насечки, которые не дают кускам мяса опускаться вниз при приготовлении шашлыка. У меня нет опыта использования шашлычниц с плоскими шампурами, поэтому я не знаю серьезная ли это проблема при приготовлении шашлыка. Но могу сказать, что в данной модели мясо действительно неплохо удерживается на шампуре, когда он находится в вертикальном положении.
Для того, чтобы шампур вращался вокруг своей оси, на него надевается специальная шестерня. Она сидит довольно плотно, сама по себе не выпадает, но при желании снять ее не составит труда.
Центральный шампур имеет специальную форму и выполняет сразу несколько важных функций.
Он устанавливается в привод вращения шашлычницы и передает вращение крайним шампурам при помощи специального механизма – верхнего держателя шампуров.
Механизм этот состоит из подвижной и неподвижной частей. Подвижная часть оборудована пазами, в которые устанавливаются шампуры. Неподвижная часть оборудована большим количеством зубьев. Когда шампуры установлены в пазы, шестерни шампуров находятся в зацеплении с зубьями неподвижной части. При работе шашлычницы подвижная часть верхнего держателя шампуров вращается, с ней вращаются и шампуры. Из-за зацепления с неподвижной частью держателя шампурам “приходится” при перемещении вращаться вокруг своей оси. Простая и в тоже время рабочая конструкция.
Шампуры сверху устанавливаются в пазы верхнего держателя шампуров, снизу же они закрепляются в отверстия держателя, который неподвижно закреплен на центральном шампуре. Нижний держатель также является “тарелкой” для курицы-гриль.
Все замечательно, но как заставить стоять на месте неподвижную часть верхнего держателя, если она в постоянной связи с подвижной частью? Для этих целей служит специальная съемная ручка.
С одной стороны ручка оборудована вот таким специальным разъемом, который устанавливается в отверстие на корпусе шашлычницы.
С другой же стороны на ней имеется винт, с помощью которого она надежно крепится на неподвижной части верхнего держателя, создавая жесткий контакт.
Много слов написал, но на фото ниже все можно увидеть и понять.
__Шашлычница.
Шашлычница имеет следующий вид.
С одной стороны расположены кнопка включения и сетевой кабель.
Сетевой кабель надежно защищен от повреждений со стороны корпуса.
Длина сетевого кабеля составляет 1 м. Средняя длина, мы готовили шашлык на кухонном столе и сетевого кабеля нам вполне хватило.
Включается шашлычница при помощи кнопки, на которой расположен световой индикатор работы. Индикатор светит красным светом. Рядом с кнопкой расположена наклейка, информирующая нас о том, что корпус шашлычницы сильно нагревается. Это действительно так, во время работы от шашлычницы исходит сильный жар, и корпус соответственно очень горячий! Руками его лучше не трогать!
Шашлычница надежно опирается на поверхность при помощи четырех пластмассовых подножек.
Произведена в Китае
Высота шашлычницы – 35 см.
Масса в сборе – 2,3 кг. Довольно легкая!
Ну и фото-инструкция электрошашлычницы с установленными элементами.
С интересом рассмотрели покупку со всех сторон. Впечатления положительные, но нужно испытать ее в деле. Мы решили попробовать приготовить на ней шашлык из свинины и курицу-гриль.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ ШАШЛЫКА
Для пробного шашлыка решил взять немного свинины, чтобы если что не много мяса испортить 🙂 Хотя его в любом случае можно было бы пожарить на сковороде при неудовлетворительных результатах жарки на шашлычнице. Мяса взял хоть и немного, но не самого дешевого, 1 кг. корейки – 383 рубля. Собственно, один килограмм и взял, на пробу для меня и жены вполне хватит 🙂
Мясо нарезаем на небольшие равные куски. У меня, к сожалению, куски получились великоваты и в процессе приготовления они друг другу мешали. Но об этом чуть ниже.
Далее нарезаем лук кольцами.
Для своего первого шашлыка в “домашних условиях” решили использовать “приправу к шашлыку”. На 1 кг мяса потребовалось 3 ст. ложки приправы.
После приправы выкладываем кольца лука
И перемешиваем все это дело 🙂 Добавляем соль по вкусу 🙂 Получаем что-то вроде этого…
_
_
А мариновать мясо будем в кефире 🙂 Не люблю использовать уксус или лимонную кислоту. Мне кажется, что они портят вкус мяса. Кефир сделает мясо нежным и сочным! Но, мариноваться мясо в кефире должно как можно дольше!
Полностью заливаем мясо кефиром и ставим в холодильник. На некоторых интернет-ресурсах пишут, что мясо должно мариноваться минимум 6 часов в кефире. У нас оно простояло около 15-ти часов в холодильнике.
Наконец-то наступил следующий день! Обед. Ребенка уложили спать! Можно приступить к приготовлению шашлыка. Но! Первым делом необходимо подготовить шашлычницу! Для этого необходимо промыть шампуры и тарелку для сока, и вытереть их сухим полотенцем. Саму шашлычницу и нагревательный элемент протереть сначала влажной тряпкой, затем сухой. После этого необходимо собрать шашлычницу и включить ее на 20-25 минут. При включении загорается индикатор на кнопке.
Вот так выглядит работающая электрошашлычница, правда без шашлыка:)
Проработала шашлычница 20 минут, выключаем ее и даем немного остыть. Кстати, остывает она довольно быстро. Берем шампуры и начинаем нанизывать на них мясо. Мясо нанизывать очень легко, при этом вероятность уколоть острием шампура руку практически отсутствует. У меня в среднем получилось по три куска мяса на шампур.
Использовал я все 6 шампуров, а мясо в кастрюле еще осталось… Ну ничего, сделаем в два захода (Мяса, как оказалось, хватило еще на 3 шампура)
Устанавливаем шампуры в шашлычницу и включаем ее.
После включения шампуры начинают вращаться. В самом начале важно убедиться в том, что шампуры вращаются свободно, и куски мяса в друг друга не упираются. У меня, к сожалению, возникла пара неприятных моментов в связи с этим (хоть и моменты эти были незначительны). Из-за того, что куски у меня получились великоваты, то, во-первых, в нескольких местах при вращении шампуров куски мяса упирались в друг друга. Из-за это вращение происходило порой рывками. Во-вторых, пара кусков мяса своими выпирающими краями задевали нагревательный элемент. Я бы не сказал, что расстояние от шампура до нагревательного элемента маленькое, но у меня действительно получилось несколько ну очень уж широких кусков мяса. В итоге, я не стал снимать шампур и отрезать выступающие края, решив, что мясо немного ужарится и перестанет касаться нагревательного элемента. Ну а места касания немного пригорели, но это не критично, порой на мангале шашлык больше пригорает и ничего! 🙂
Решил выложить вид шашлыка в разных промежутка времени приготовления. Производитель обещает готовность шашлыка в течении 15-20 минут. У меня приготовление заняло 40 минут. Возможно, это вызвано тем, что кусочки великоваты! Но вместе с тем, шашлычок я не пересушил.
Приготовление шашлыка
Шашлык из шампиньонов в майонезе — пошаговый рецепт с фото
Приготовление шашлыка из шампиньонов в майонезе:
1 Подготавливаем шампиньоны.
Шампиньоны переберите, отрежьте землистые части ножек и удалите темные пятнышки. Сложите грибы в дуршлаг и хорошенько промойте их проточной водой несколько раз. Затем закрепите шампиньоны на весу и подождите, пока стечет лишняя жидкость.
Очищенные и промытые грибы хорошенько обсушите одноразовыми бумажными полотенцами стирая капли влаги. И если шампиньоны очень крупные по размеру, то можно разрезать их на половинки, но это вовсе не обязательно, хотя и сократит в дальнейшем время жарки.
2 Маринуем шампиньоны.
Подготовленные шампиньоны сложите в контейнер, который можно закрыть плотной крышкой или в полиэтиленовый пакет. Добавьте майонеза, лучше чтоб он был не слишком густым. По вкусу посолите и поперчите грибы. Закройте крышкой или завяжите пакет и несколько раз встряхните все, чтобы распределить маринад, он должен обволакивать шампиньоны. Оставьте их в таком виде минимум на 1 час, а лучше на ночь.
3 Жарим шашлык из шампиньонов.
Маринованные в майонезе шампиньоны насадите на деревянные шпажки или металлические шампуры. Внимание: деревянные шпажки нужно обязательно подержать в чистой воде в течение 20-30 минут, перед тем как вы насадите на них грибы.
Жарить шашлык из маринованных в майонезе шампиньонов нужно практически точно так же, как и мясной. То есть над горячими углями, все время переворачивая и следя, чтобы не пригорело. Время готовки зависит от размера грибов, маленькие будут готовы уже через 15 минут, большие же могут жариться и 30-40 минут.
4 Подаем шашлык из шампиньонов.
Снимите обжаренные грибы со шпажек и подавайте шашлык из шампиньонов вместе с кабачками-гриль или с салатом из овощей-гриль, например, или с чесночным соусом. Так же грибы, приготовленные по данному рецепту, отлично подходят в качестве закуски к жаренному на углях мясу. Но самое главное в этом блюде – это веселая компания, с который вы разделите только что приготовленный шашлык из шампиньонов, ведь еда во много раз становится вкусней, если есть ее в хорошем настроении и располагающей обстановке.
Приятного аппетита!
Советы к рецепту
– Если шампиньоны крупные, их можно нанизывать на один шампур с кусочками мяса и жарить как обычный шашлык, а вот мелкие грибы могут сгореть.
– Маринованные в майонезе шампиньоны можно так же запечь в духовке или зажарить на сковороде-гриль, предварительно нанизав грибы на вымоченные в воде деревянные шпажки.
– По вкусу в майонезный маринад можно добавить пару зубчиков чеснока или немного рубленной свежей зелени.
– Вместо соли в майонезном маринаде для грибов можно использовать соевый соус.
Приготовить шашлык из креветок на заказ на домашнем электрогриле
В моей предыдущей колонке я восхвалял возможность попробовать себя в летнем гриле на открытом воздухе с помощью электрического навесного гриля на столешнице, также называемого контактным грилем, потому что его ребристые плиты для приготовления пищи контактируют с обеими сторонами пищи одновременно, или с аналогичным электрическим грилем. производитель панини. Рецепт, которым я поделился на прошлой неделе, касается первого блюда из баклажанов и пармезана, которое также можно подавать как вегетарианское блюдо.На этой неделе я хочу предложить основное блюдо, достаточно универсальное, чтобы его можно было использовать в качестве закуски.
Готовлю ли я на гриле в помещении или на улице, мне нравится такая гибкость. В конце концов, приготовление на гриле – это обычное занятие. Мало кто из моих знакомых захочет сесть за трапезу, приготовленную на гриле, которую формально подают из трех или более блюд. Мы предпочитаем блюда, приготовленные на гриле, которые можно взять руками и откусить.
Это одна из причин, по которой кебабы так популярны. Как только их шампуры немного остынут, вы можете взять их, если хотите, и засунуть небольшие кусочки прямо в рот – хотя также вполне нормально использовать вилку, чтобы вытолкнуть еду с шампуров на тарелку. для чуть более достойной еды!
Шашлык отлично работает на контактном гриле, если вы соблюдаете несколько основных советов.Во-первых, используйте куски пищи одинакового размера и формы, чтобы две нагреваемые пластины полностью соприкасались с обеих сторон. Креветки экстра-джамбо, которые я призываю здесь, работают хорошо по этой причине, если вы аккуратно выстраиваете их на шпажках, как я описываю в рецепте. Не поддавайтесь искушению перемежать креветки с кусочками овощей, чтобы ребристые тарелки не касались морепродуктов.
Другой важный момент – это сами шампуры. Не используйте те, которые длиннее самой длинной варочной поверхности, или металлические с громоздкими ручками, которые могут помешать полностью закрыть гриль.Лучше всего подойдут простые шампуры, металлические или широко доступные одноразовые бамбуковые или деревянные.
Приготовленные таким образом креветки готовятся с удивительной скоростью на предварительно разогретом контактном гриле – всего за 2–3 минуты. Для дополнительного вкуса я их предварительно маринуя пару часов. Я также сделаю простой соус песто, чтобы подавать к нему.
Это все, что нужно для восхитительного основного блюда, приготовленного на гриле в помещении. А что на десерт, спросите вы? Протрите гриль и используйте его для приготовления нарезанных ломтиками свежего ананаса, смазанного топленым маслом и слегка посыпанного сахаром, подавать с ломтиками пирожных, намазанными маслом.Или приготовьте десертный панини, прослоив ваш любимый шоколадно-ореховый спред и джем, или нарезав бананы тонкими ломтиками пирога.
Вы будете так счастливы на гриле, что даже не заметите, что на улице еще не жаркая погода!
КЕБАБЫ С КРЕВЕТКАМИ С МИНДАЛЬНЫМ ПЕСТО
На 4 порции в качестве основного блюда, с 8 до 16 в качестве закуски или закуски
Кебаб из креветок:
32 крупных очищенных и очищенных сырых креветки общим весом около 1 фунта
1/3 стакана оливкового масла первого холодного отжима
1 чайная ложка соли
1 чайная ложка свежемолотого белого перца
1/3 стакана нарезанных свежих листьев базилика
4 зубчика чеснока, очищенных, доведенных до кипения в небольшой кастрюле с холодной водой, осушенных, промытых и мелко нарезанных
Миндальный песто:
1 1/3 стакана свежих листьев итальянской петрушки в легкой упаковке
1 1/3 стакана свежих листьев базилика в плотной упаковке
4 чайные ложки мелко измельченного миндаля
1 стакан оливкового масла первого холодного отжима
8 очищенных зубчиков чеснока, доведенных до кипения в небольшой кастрюле с холодной водой, осушенных, промытых и мелко нарезанных
1 1/4 чайной ложки соли, при необходимости дополнительно
1 1/4 чайной ложки свежемолотого белого перца, при необходимости дополнительно
2 1/2 столовых ложки свежего лимонного сока, при необходимости плюс дополнительно
Направление:
Выберите 8 или 16 бамбуковых или деревянных шампуров такой длины, которая удобно поместится на навесном домашнем электрическом гриле или панини.Положите шампуры в достаточно большую посуду, чтобы они держались ровно. Залейте свежей холодной водой и оставьте на 30 минут. Тщательно слейте воду с шампуров.
Нанижите креветку на шпажки, положив по 2 или 4 креветки на каждую шпажку, в зависимости от длины шпажки, и пропустив кончик шпажки через хвост и головку каждой креветки, чтобы выпрямить ее. После того, как все креветки будут нарезаны на вертел, равномерно разложите шпажки на большом блюде или в противне.
В небольшой миске смешайте оливковое масло, соль, перец, базилик и чеснок.Вылейте смесь на нарезанные креветки, поворачивая шампуры, чтобы они равномерно покрыли креветки. Накрыть полиэтиленовой пленкой и замариновать в холодильнике 2–3 часа.
Незадолго до приготовления шашлыка из креветок приготовьте миндальный песто. Положите петрушку, базилик, чеснок, миндаль и немного масла в блендер или чашу кухонного комбайна с лезвием из нержавеющей стали. Включите и выключите машину несколько раз, чтобы крупно измельчить смесь. Затем при работающей машине медленно сбрызните оставшееся масло через подающую трубку и продолжайте смешивание или обработку до однородного состояния.Добавьте соль, перец и лимонный сок; затем попробовать соус и при необходимости добавить еще немного соли, перца или лимонного сока.
Разогрейте контактный гриль на столешнице или панини. Разложите столько шашлыка из креветок, сколько комфортно поместится на нижней варочной поверхности; затем закройте над ними верхнюю варочную поверхность. Готовьте на гриле до тех пор, пока креветки не будут прожарены, но останутся пухлыми и сочными, всего 2–3 минуты (или 2–3 минуты на каждую сторону, если используется односторонний гриль). Следите за тем, чтобы креветки не пережарились.Переложите жареные шашлычки на разогретую сервировочную тарелку, накройте неплотно алюминиевой фольгой и держите в тепле, пока готовите оставшиеся партии.
Чтобы служить основным блюдом или закуской, налейте немного соуса на каждую сервировочную тарелку и разложите сверху шампуры. Чтобы подать закуску, переложите соус в миску и поместите его в центр большого сервировочного блюда; затем разложите шампуры вокруг миски, готовые к окунанию.
шашлыков на гриле | Grilling Inspiration
]]>Есть что-то в том, чтобы откусить жареное мясо и овощи от палки, и это просто кричит мне о жарком на гриле летом.Это одно из тех блюд на гриле, с которыми вы не ошибетесь. Хотя на палке для кабоба можно использовать почти все, я предпочитаю, чтобы это было как можно проще. Я всегда готовлю мясо или морепродукты отдельно от овощей, потому что время приготовления может быть разным. В моем магазине наши маринованные кебабы летом всегда популярны.
Kabobs from the Butcher
By Mark Holzkopf
Ингредиенты:
2 фунта свинины без костей или куриной грудки
1½ чайных ложки соли
1 чайная ложка свежемолотого черного перца
1 чайная ложка гранулированного чеснока
1½ чайных ложки чашка оливок экстра первого холодного отжима oi
1 свежий лимон
Инструкции:
1) Сначала нарежьте свиной рибай или куриную грудку на кубики диаметром 2,5 см.
2) Затем поместите пластиковый пакет размером галлон в миску среднего размера. Добавьте масло, соль, перец, чеснок и орегано и перемешайте. Добавьте мясо. Выдавите воздух из пакета и плотно закройте. Несколько раз переверните пакет, чтобы равномерно распределить маринад. Оставьте его в миске и поставьте в холодильник на 2-4 часа, время от времени переворачивая.
3) Затем выньте мясо из пакета и выбросьте маринад. Поместите мясные кубики на шпажки, примерно по 4-6 штук на палочку.
4) Затем подготовьте гриль для прямого гриля на среднем огне (350–450 градусов) и дайте ему разогреться в течение 10–15 минут.Почистите решетку для приготовления пищи щеткой.
5) Теперь обжарьте кебаб на прямом среднем огне, перевернув один или два раза. Держите крышку максимально закрытой. Используя термометр с мгновенным считыванием показаний, жарьте кебаб, пока внутренняя температура не достигнет 165 градусов для курицы и 145 градусов для свинины.
6) Затем снимите шашлычки с решетки и дайте им отдохнуть.
7) Наконец, разрежьте лимон пополам и жарьте на гриле с открытой крышкой в течение 2 минут. Снимите с гриля и выдавите кебаб.Просто, правда ??
Если вы хотите попробовать морепродукты на отличном кебабе, обратите внимание на этот рецепт кебаба из рыбы-меч и томатов.
Лучший электрический гриль: Kebab Edition в 2021 году
Хотим порекомендовать вам самые лучшие товары! Мы можем получить небольшую долю от продажи, если вы купите что-то по нашим ссылкам для рекомендаций.
Кебаб, также известный как шашлык, представляет собой блюдо, которое включает в себя небольшие кубики мяса и овощей на вертеле.В Америке мы часто называем их просто старыми «кебабами», когда готовим их, а иногда мы называем их «вертелами» в зависимости от того, насколько мы культурно чувствительны. В конце концов, блюдо происходит от слова iş, турецкого слова, означающего «меч» или «вертел».
Есть еще особый вид шашлыка, называемый донер-кебаб, который также можно приготовить на электрогриле. Кебоб – это коричневое тонко нарезанное мясо, которое производят коммерческие пищевые компании, в основном из переработанной баранины с приправами.Донер-кебаб – мусульманское блюдо, поэтому мясо может быть бараниной, говядиной, телятиной или курицей, но не свининой. Если есть свинина, то это просто шашлык или обычный шашлык.
Приготовление шашлыка
Приготовить кебаб несложно, но вам нужно хорошо подготовиться, прежде чем ставить его в духовку. В шашлыках всегда есть овощи и мясо. В качестве основного ингредиента можно использовать говядину, курицу или морепродукты – шашлык из креветок – особенно лакомство в теплую погоду.
Есть много отличных идей для приготовления шашлыка.Филиппинцы, например, нарежут приготовленную на гриле свиную лопатку и соединят ее с красным, желтым или зеленым перцем на палочках. Вы можете подготовить ингредиенты до того, как приготовить шашлык, со всеми овощами в отдельных мисках и мясом в других.
Попробуйте использовать остатки мяса для шашлыка и поэкспериментируйте с разными приправами. Для оптимального вкуса выложите приправы на шашлык непосредственно перед приготовлением.
При приготовлении шашлыка на электрическом гриле обычно используются металлические палочки для шашлыка.Если нет, просто купите деревянные шпажки, которые продаются в кулинарии каждого продуктового магазина и в проходах с морепродуктами.
5 лучших вариантов кебаба на электрическом гриле в 2021 году
- Этот замечательный маленький электрический гриль-гриль поставляется с 7 шампурами, которые вы можете использовать для приготовления шашлыка по вашему выбору. Он может готовить до 450 градусов в течение часа, что также делает его отличным выбором для курицы или нескольких кур. Передняя часть откидывается, и это стеклянная крышка, поэтому вы можете наблюдать, как она творит чудеса, не беспокоясь о проливах или брызгах.Будьте осторожны, не выбирайте мясо, которое слишком тяжелое для веретена, иначе оно не будет вращаться. В противном случае это надежный выбор, который легко чистить с помощью антипригарных деталей и мыть водой с мылом.
- Для приготовления шашлыка 6 маленьких шампуров вращаются вместе с центральным вертелом на собственной металлической фурнитуре. Это легкий электрический гриль для шашлыка (7 фунтов), что делает его портативным для посиделок. Также в этой плите можно приготовить курицу или небольшой гриль из курицы без дыма.Большинство внутренних деталей снимается для облегчения очистки, но мойте их в раковине, а не в посудомоечной машине. Имейте в виду, что он готовится медленно, и вам нужно учитывать время приготовления мяса, указанное в руководстве.
- Этот электрический гриль-гриль больше похож на коптильню, чем другие модели, и он создан для шашлыка, что дает ему автоматическое преимущество с точки зрения этого обзора. Есть 6 мест для шашлыка, в которых могут накормить 6-8 человек. Он также имеет 6 прорезей для сбора капель, которые ведут к поддону для сбора капель.Стоит отметить замечание о напряжении – эта модель рассчитана на 220 В переменного тока. Это модель, которая легко может работать как мини-машина для шашлыка с донер-кебабом в крайнем случае на ужин или обед.
- Это гриль «10 в одном». Шутки в сторону. Если вы не уверены, что это значит, посмотрите фотографии. Вы можете открыть этот электрический гриль для шашлыка и готовить на его поверхности, а центральный элемент готовит для вас до 4 шашлыков за раз. С приспособлениями он может работать как гриль, фритюрница и сковородка.Эта машина может готовить на гриле, варить и поджаривать. Используйте его для стейков, говядины, свиных отбивных или куриных крылышек. Поскольку в нем так много деталей, я не могу утверждать, что он легко очищается. Однако основные пластины гриля протираются водой с мылом. Цифровой дисплей также позволяет точно контролировать температуру с помощью этого прибора.
- Используйте этот электрический гриль-гриль для жарки шашлыка, цыплят и других крупных кусков мяса. Вы можете наблюдать за тем, как оно готовится, под стеклянной крышкой.Контролируйте температуру и время приготовления с помощью кнопок и 8 кебабов. Это может быть переносной гриль для шашлыка, если вы собираетесь взять его с собой в отпуск. Он весит всего 13 фунтов. Если вы ищете простую прочную модель без особых изысков, эта модель для вас. Обязательно прочтите руководство, чтобы узнать точное время приготовления всех ваших блюд. Птица готовится не так, как, скажем, ветчина или индейка.
Подводя итоги:
Приготовление шашлыка требует немного знаний и настойчивости.Мясо и овощи не получатся идеальными с первого раза. Однако все, что вам действительно нужно, – это прочитать и попробовать различные рецепты. Попробуйте этот традиционный рецепт кофта-кебоб из баранины и потрясающего сочетания приправ, если вы ищете что-то подлинно средиземноморское. Или, если вы ищете что-то современное турецкое (отсюда и произошло название «шис»), попробуйте один из этих популярных в регионе рецептов шашлыка из Турции. Есть много отличных способов приправить это блюдо, и так много культур имеют свои собственные версии и используют шашлык, есть много рецептов, которые стоит изучить.
А какой будет шашлык на электрогриле в 2022 году? Если вам интересна эта тема, подпишитесь на нас и поделитесь своим мнением в комментарии. Спасибо!
Сообщение навигации
Как приготовить шашлык на газовом гриле – BBQHangout
Всем любителям барбекю, не любящим хорошо «прожженные» на гриле кебабы!
Неважно, овощи это, мясо или даже фрукты … Только представьте, что смешиваете свою любимую свиную вырезку с зеленым перцем и сочным ананасом.Поджарьте их на огне и «ПОП» – вот и вкуснейшее блюдо из шашлыка на день!
Шашлык из шашлыка на гриле – это забавное и простое блюдо, которое можно приготовить на гриле.
Все, что вам нужно, это
- Шампуры для шашлыка деревянные или металлические
- Спрей для приготовления пищи с антипригарным покрытием
- Курица, говядина, овощи и фрукты на ваш выбор
- Пакеты пластиковые Ziplock
- Маринад
- Кисть для кондитерских изделий
Приготовление кебаба
На самом деле нет ограничений на то, какие комбинации вы делаете.Вы можете смешать мясо с болгарским перцем, кабачками, картофелем, небольшими помидорами, ананасами, грибами, персиками и многим другим…
Никогда не позволяйте ничему ограничивать вашу фантазию о кебабе!
И, комбинируя все мясо, овощи и фрукты, вы должны придать им аромат, то есть замариновать их.
После того, как вы нарежете все кубики или квадраты размером около 1–2 дюймов, приготовьте маринадный соус в пакете с застежкой-молнией.
Теперь положите мясо и овощи в пакет.Закройте его и оставьте в холодильнике примерно на 12 часов.
Подготовка к грилю
Вы установили ингредиент для еды, теперь инструменты.
Если вы используете деревянные или бамбуковые шпажки для шашлыка, не забудьте погрузить их в воду как минимум на 30 минут, прежде чем отправлять на газовый гриль. Это необходимо, чтобы они не загорелись от жары.
А если вы используете металлические шампуры, распылите на них антипригарный кулинарный спрей, чтобы мясо не прилипало к шампурам при приготовлении.
Теперь вы можете положить мясо, овощи и фрукты на шпажки для шашлыка. В зависимости от ваших предпочтений вы можете перемещать различные ингредиенты и оставлять небольшое пространство между каждым из ингредиентов (например, мясо, перец, ананас, помидоры, мясо и т. Д. Для…)
После того, как вы позаботились о шампурах, теперь ваш гриль.
Если вы используете спрей с антипригарным покрытием, распылите его на кисть для выпечки и смажьте решетку гриля.
Теперь предварительно нагрейте газовый гриль до среднего огня в течение примерно 15 минут, пока поверхность гриля не нагреется.
Время приготовления на гриле
Когда гриль готов, вы можете положить на него палку для кебаба.
К настоящему времени вы должны услышать шипящий звук, исходящий от сочного соуса при прикосновении к грилю (мне нравится этот звук)!
Оставьте пространство между палочками для кебаба и накройте решетку для готовки.
Положите кебаб на гриль на среднем огне. Накройте гриль крышкой и готовьте 10-15 минут, перевернув кебаб 2 или 3 раза.
Когда четыре стороны кебаба обжарены, удалите одну палку и проверьте, полностью ли она приготовилась.
Вы также можете разделить мясо на одном вертеле и овощи на другом вертеле. Так вы сможете лучше контролировать время нагрева, так как мясо и овощи готовятся по-разному.
Пора попробовать вкусный ароматный шашлык-барбекю!
Включение и выключение крышки гриля: когда следует использовать крышку на гриле?
Крышка для гриля или верхняя часть гриля снята? Вы хотите получить простой ответ на вопрос: Когда следует закрывать гриль крышкой? Но это не открытое и закрытое дело.При приготовлении пищи на гриле на открытом воздухе решение, оставить крышку открытой или закрыть ее, зависит от того, что вы готовите, как готовите и какой гриль используете.
Без крышки и без крышки
Независимо от того, есть ли у вас газовый или угольный гриль, с открытым грилем позволяет получить более хрустящий уголь на внешней стороне мяса, не пережаривая его в центре. На закрытом гриле мясо будет готовиться полностью к центру для более однородной прожарки. «Готовка с опущенной крышкой улавливает жар и позволяет ему творить чудеса с едой», – говорит Элизабет Кармель о девушках на гриле.com (и автор книги «Steak and Cake»). «Еда будет полезна вращающемуся горячему воздуху (конвекция), и ее приготовление не займет много времени».
Дополнительная литература: Лучшие грили CNET на 2020 год
Lid Off,
Then On (Лучшее из обоих миров)Но иногда вам нужен комбинированный подход: вы обжариваете мясо снаружи прямо над пламенем или источником тепла с открытой крышкой, а затем отодвигаете мясо от огня (и на сильном огне) и закрываете крышку, чтобы приготовить внутри мяса, не обжигая снаружи слишком сильно.Это похоже на обжаривание мяса в сотейнике на плите (например, на гриле с открытой крышкой), а затем его запекание в духовке (как на гриле с закрытой крышкой).
Рецепт аргентинской курицы на гриле от Чоуауунда готовится под прикрытием (но мы заглянули под крышку).
Когда оставлять гриль открытым
Если вы готовите на гриле продукты быстрого приготовления, такие как гамбургеры, тонкие стейки, отбивные, рыбу, креветки или нарезанные овощи, прямо над огнем, вы можете оставить гриль открытым. Для красного мяса это означает, что вы не потеряете розовую сочную серединку, которую так любят многие из нас. Но когда вы готовите на гриле более толстые стейки, курицу с косточкой или целое жаркое, вам нужно будет опустить крышку, особенно если вы готовите с непрямым нагревом. Попробуйте наш архив рецептов гриля, чтобы узнать о различных техниках и блюдах, которые можно использовать для них.
Узнайте больше о создании зон для прямого и непрямого гриля:
Когда закрывать решетку
Если вы добавляете пропитанную древесную стружку для придания аромата дыма, вам необходимо опустить крышку, чтобы не допустить дыма. Подглядывание за едой во время готовки на закрытом гриле может повлиять на еду противоположным образом, в зависимости от того, используете ли вы в качестве источника топлива газ или древесный уголь. В случае газовых грилей, открыв крышку, можно снизить температуру. При использовании древесного угля выброс кислорода может сжечь пищу. Вы закроете крышку для таких вещей, как курица-барбекю, стейк и ребра, и постарайтесь не открывать ее, пока не придет время перевернуть или вынуть еду (хотя вам, возможно, придется переместить ее больше, если у вас есть горячие точки).
Связанные материалы: В чем разница между использованием древесного угля и дерева для гриля?
Для начала поэкспериментируйте с этими вкусностями для гриля:
1.Базовый стейк на грилеЧовхаунд
При приготовлении толстой нью-йоркской полоски или мясного стейка рибай закройте гриль, чтобы он прожарился полностью или, по крайней мере, настолько тщательно, насколько вы этого хотите, в зависимости от ваших предпочтений в отношении редкой или средней прожарки. , или среднего мяса. Этот рецепт включает в себя несколько основных советов, как получить максимум удовольствия от жареного мяса. Получите наш базовый рецепт стейка на гриле.
Дополнительная литература: стоит ли покупать стейк в Costco? | Лучшие службы доставки мяса и подписка на мясника
2.Свиные ребрышки St. Louis с соусом барбекю из манго и халапеньоПри приготовлении ребрышек вы тоже накроете решетку; в этом случае он улавливает дымную дымку от древесной стружки яблони и гикори. Получите рецепт свиных ребрышек из манго и халапеньо в стиле Сент-Луис.
3. Шашлык из креветок в ананасовой глазуриЧовхаунд
Оставьте крышку гриля открытой для этих сладких и соленых шашлыков из креветок в тропическом стиле. Они быстро приготовятся и получат хороший уголь, пока ананас карамелизируется.Получите наш рецепт шашлыков из креветок в ананасовой глазури.
4. Рыбные тако на грилеЧовхаунд
Так как рыба готовится так быстро, крышку тоже не нужно снимать; Этот рецепт тако с рыбой на гриле может быть адаптирован к любой твердой белой рыбе, такой как тилапия, треска, окунь или махи махи. Ознакомьтесь с советами экспертов о том, какую рыбу лучше приготовить на гриле.
5. Кукуруза на гриле с кайенским, лаймом и котихейЧовхаунд
В отличие от некоторых овощей, при приготовлении этой кукурузы вы накроете решетку.Завернутые в шелуху, они по сути готовятся на пару и немного копчены, пока готовятся около 35 минут – относительно долгое время в мире жареных овощей. Получите нашу жареную кукурузу с рецептом кайенского, лайма и котихи.
Все, что вам нужно знать
Наши лучшие советы, приемы, приемы и инструменты для приготовления лучшего барбекю на гриле
– Кейтлин МакГрат написала более раннюю версию этой статьи в 2013 году.
Изображение заголовка любезно предоставлено 10’000 Hours / DigitalVision / Getty Images
Что такое мощный бездымный гриль? – Они действительно работают?
Как электрические бездымные грили не производят дым? Они действительно без беспорядка? Готовят ли они еду так же, как и на открытом воздухе? Электрические бездымные грили слишком хороши, чтобы быть правдой?
Это полное руководство исследует, что такое мощные бездымные грили, работают ли они и действительно ли они бездымны.
Что такое мощный бездымный гриль?
Мощные бездымные грили – это устройства, в которых используется антипригарная поверхность для приготовления пищи в помещении. Они питаются от электричества и якобы не дымят.
Наклонная решетка для гриля на мощных бездымных грилях направляет жир и масла в поддон для сбора капель, находящийся под ним, и утилизирует их до того, как они начнут образовывать дым. Это направление жира в сторону от гриля не только препятствует образованию дыма, но и приводит к получению более здоровой и постной пищи, а также к тому, что гриль легче чистить.
Хорош ли бездымный гриль с электроприводом?
Все это звучит хорошо и весело, но то, как что-то спроектировано, не всегда соответствует его функциям. Действительно ли работают электрические бездымные грили? Для большей части, да.
Наклонная система гриля с антипригарным покрытием эффективна для ограничения образования дыма, однако большинство моделей, даже самых дорогих, имеют тенденцию выделять немного дыма от более жирного мяса. Благодаря силе тяжести и антипригарной поверхности они по-прежнему не могут сравниться с жиром из бекона.Они просто не могут избавиться от этого достаточно быстро.
Однако я хочу подчеркнуть, что количество дыма, которое они производят, ограничено, и с мясом, например, с курицей, его не должно быть.
Действительно ли крытый гриль работает?
Так что да, грили для дома работают и могут приготовить на гриле все блюда, которые вы готовите на гриле на открытом воздухе. Ребра? Стейк? Лосось? Овощи? Десерт? Все это с успехом можно приготовить на домашнем гриле.
На видео ниже вы можете увидеть курицу, лосось, стейк, бекон и многое другое, приготовленные на мощном бездымном гриле!
Бездымные грили без беспорядка?
Чистка уличных грилей может оказаться непростой задачей.
Наклонная конструкция, через которую жир направляется в поддон, упрощает очистку домашних грилей, однако это не совсем беспроблемный процесс. Убедитесь, что у гриля, который вы покупаете, есть керамическая или антипригарная поверхность. Кроме того, подумайте о покупке мощного бездымного гриля с частями, которые можно мыть в посудомоечной машине, чтобы вы могли просто положить в посудомоечную машину грязные компоненты, такие как поддон для сбора капель, противень для гриля и крышка.
Рекомендуется также время от времени очищать основание электрического бездымного гриля, чтобы на нем не накапливался мусор.Используйте теплую влажную ткань и пару капель чистящей жидкости, чтобы удалить остатки пищи. И наконец, убедитесь, что электрические элементы гриля не намокают. Это может повредить гриль и, что еще более важно, небезопасно.
Советы о том, как полностью очистить электрический бездымный гриль, можно найти в видео ниже!
Сколько стоит мощный бездымный гриль?
Энергетические бездымные грили, как правило, различаются по стоимости: самые недорогие модели стоят около 50 долларов, а самые дорогие модели – около 250 долларов.В среднем электрические бездымные грили обычно стоят около 100 долларов.
Какие самые лучшие бездымные грили?
Ниже приведены некоторые из лучших мощных бездымных грилей, которые вы можете купить онлайн прямо сейчас.
Самый популярный бездымный гриль
Одним из самых популярных мощных бездымных грилей является Gotham Steel Smokeless Electric Grill.
Этот мощный бездымный гриль отличается керамической поверхностью, равномерным нагревом, съемным жироуловителем и другими съемными частями для легкой очистки и хранения.Кроме того, он полностью портативный, с ручкой для переноски.
Этот гриль не только легко чистить, но и легко использовать с 4-мя уровнями нагрева на шкале температуры. Единственное, что следует отметить, это то, что гриль Gotham имеет тенденцию бороться с более жирным мясом, выделяя дым. Он также может легко поцарапаться, поэтому будьте осторожны при обращении с ним.
GOTHAM STEEL Бездымный электрический гриль, сковорода и вилы
- Керамическая поверхность этого бездымного гриля готовится, как обычный гриль, без всякого беспорядка.Легкость очистки, легкий, портативный и простой контроль делают бездымный гриль Gotham Steel идеальным для большинства применений.
Бездымный гриль с лучшим соотношением цены и качества
Мощный бездымный гриль с лучшим соотношением цены и качества – это Hamilton Beach Electric Indoor Searing Grill. Этот гриль недорогой, но эффективный, с такими полезными функциями, как световые индикаторы, прозрачное окно в крышке, антипригарная поверхность для приготовления пищи и очень большой поддон для сбора капель. Когда дело доходит до гриля, чистка – это легкий ветерок, у которого есть съемные части, которые можно мыть в посудомоечной машине.Конечно, этот гриль не совсем бездымный, но довольно бездымный и очень доступный.
Гамильтон Бич, электрический бездымный гриль на 8 порций для помещений и на открытом воздухе
- Очистка, которую можно мыть в посудомоечной машине, регулируемый контроль температуры и большая поверхность для приготовления пищи делают бездымный гриль Hamilton Beach на 8 порций настоящей выгодой для домашних грилей, которые готовят для толпы.
Выбор премиум-класса для мощного бездымного гриля
Крытый гриль Ninja Foodi Pro 5-in-1 – это гораздо больше, чем просто гриль.Он может готовить на гриле, придавать хрустящей корочке, обезвоживать, жарить и запекать – и все это, конечно, по цене. Его интуитивно понятные элементы управления, цифровой дисплей и интеллектуальный датчик помогут вам приготовить пищу при идеальной температуре в течение идеального времени. В нем практически полностью запрещено курить благодаря решетке гриля с регулируемой температурой, защите от брызг и зоне охлаждения воздуха.
Ninja Foodi Pro 5-in-1 Интегрированный интеллектуальный зонд и циклонная технология Крытый гриль и фритюрница
- Этот бездымный гриль также прижигает, шипит, обезвоживает, жаркое и жаркое на воздухе.Встроенный интеллектуальный датчик избавляет от лишних хлопот и догадок, связанных с другими вихревыми устройствами для приготовления пищи. Ninja Foodi Pro – это универсальный кухонный гарнитур для самых разных целей.
Рецепт бездымного гриля Power
Сладкие и острые свиные отбивные
Состав
- 2 столовые ложки коричневого сахара
- 1 чайная ложка болгарского перца
- 1 чайная ложка порошка чили
- 1 чайная ложка чесночного порошка
- 1 чайная ложка лукового порошка
- 1/2 чайной ложки молотой сухой горчицы
- 1 чайная ложка сушеного орегано
- 1/2 чайной ложки соли
- 450 г отбивные из свинины на верхней части вырезки по центру, толщиной 1/3 дюйма
- Спрей для приготовления рапса
Инструкции
- Разогрейте гриль до сильного нагрева.
- Смешайте все порошки, специи и сахар в маленькой чашке маленькой ложкой.
- Нанесите масло канолы на обе стороны свиных отбивных и выложите их на решетку.
- Посыпьте котлеты чайной ложкой натира.
- Опустите верхнюю часть гриля и готовьте 3 ½ минуты.
- Повторите, когда готовите оставшиеся отбивные с оставшимся натертым.
Заключение
Бездымные грили, такие как Gotham Steel Smokeless Electric Grill, являются отличным, беспроблемным и относительно беспроблемным грилем для гриля, даже если они не полностью защищают от дыма.
Если вы решили, что гриль в помещении не для вас и вас больше интересует типичный газовый или угольный гриль, ознакомьтесь с одним из других наших руководств.
Если у вас остались какие-либо вопросы по бездымному грилю с электроприводом, обязательно прокомментируйте, и если вы нашли это руководство полезным, обязательно поделитесь им!
Вызывает ли электрический гриль рак? – Mvorganizing.org
Вызывает ли электрический гриль рак?
Да, приготовление пищи при высоких температурах может создавать потенциально канцерогенные соединения, получившие название «гетероциклические амины» (ГКА) и «полициклические ароматические углеводороды» (ПАУ).
Какой вид гриля самый полезный?
Газовые грили Газовый гриль – это здоровый способ готовить, потому что топливо горит чисто, без каких-либо летучих органических соединений, загрязняющих пищу. Здесь нет дыма или копоти, поэтому ваша еда будет более здоровой по сравнению с некоторыми методами приготовления на углях.
Электрический гриль лучше газового?
Электрогрили не очень популярны. Газовые грили очень популярны, и предлагается гораздо больше разнообразия. Электрические грили не обладают такой аутентичностью вкуса, как газовые или угольные грили.Газовые грили придают еде лучший вкус, чем электрические, хотя и не так хороши, как древесный уголь.
Стоят ли электрические грили?
Нет, они того не стоят. Готовить на гриле так хорошо, потому что вы готовите пищу на реальном огне и дыме. Электрические грили не содержат ни того, ни другого; По сути, это сковороды для гриля (которые и близко не так хороши, как чугунные сковороды). На самом деле mcac, электрические грили не стоят ни денег, ни прилавка.
Электрогрили потребляют много электроэнергии?
Электрические грили за последние несколько лет стали более энергоэффективными.В США небольшой домашний электрический гриль потребляет около 1400 Вт энергии, что стоит около 0,17 доллара в час и 5,11 доллара в месяц, если вы используете его в течение 1 часа в день.
Как долго готовить стейк на электрогриле?
Мясо нужно готовить в зависимости от того, как вы любите стейк. Например, если вы хотите стейк средней прожарки, вы, вероятно, будете жарить его на гриле около 5 минут. Однако я люблю свой очень хорошо прожаренный стейк, поэтому на это уходит 8-10 минут.
Можно ли приготовить стейк на электрической сковороде?
При использовании электрической сковороды предварительно нагрейте сковороду до 375–400 ° F / 190–204 ° C.Мясо может прилипнуть. Варить с одной стороны до коричневого цвета. Уменьшите огонь до минимума (для электрической сковороды, 275–300 ° F / 135–148 ° C) и готовьте с приоткрытой крышкой еще примерно на 5–10 минут или до желаемой степени готовности.
Как приготовить стейк на электрическом гриле в помещении?
Обязательно прогрейте гриль на 425˚F или SEAR в течение 10-15 минут или до тех пор, пока не загорится индикатор готовности (если он есть в вашей модели). Как только вы начнете разогрев, достаньте стейк из холодильника и оставьте его на столешнице.
Какой домашний электрический гриль лучше купить?
8 лучших домашних грилей, которые можно купить прямо сейчас
- Большой закрытый круглый электрический гриль с антипригарным покрытием Elite Gourmet.
- Электрический грильщик Cuisinart.
- Съемный пластинчатый гриль на 4 порции George Foreman и пресс Panini.
- Электрический гриль для жарки в помещении Hamilton Beach.
- Крытый электрический настольный гриль Ninja Foodi 5-в-1.
- Электрический бездымный закрытый гриль Chefman.
Что можно приготовить на домашнем электрическом гриле?
11 рецептов домашнего гриля на весь год на вкус лета
- из 11. Миски из куриной киноа.
- из 11. Пряные свиные отбивные барбекю.
- из 11. Стейк с капустой и пюре из белой фасоли.
- из 11. Салат из обугленных креветок и авокадо.
- из 11. Жареная спаржа и тако с шиитаке.
- из 11. Шашлык из говядины и ананаса с рисом кешью.
- из 11.
- из 11.
Как долго готовить рибай на электрическом гриле?
Разогрейте гриль до сильного огня. Выложите стейки рибай на большое блюдо и приправьте натереть со всех сторон. Переложите приправленные стейки на горячий гриль и готовьте по 4–6 минут с каждой стороны, чтобы получилось средне-прожаренное мясо, или дольше, если хотите. Удалите стейки и дайте им постоять 5–10 минут перед подачей на стол.
Как приготовить мясо на гриле в электрической духовке?
Инструкции
- Разогрейте духовку до 275F.
- Застелить противень фольгой.
- Установите решетку над противнем.
- Натрите стейки 1/2 столовой ложки оливкового масла, приправьте солью и свежемолотым перцем.
- Поместите стейки на решетку.
- * Готовьте на гриле в духовке от 22 до 30 минут, в зависимости от того, как вы хотите приготовить.
При какой температуре готовить стейк на электрическом гриле?
Почистите решетку для готовки и настройте гриль на прямой сильный огонь. Лучшая температура для стейков – от 450 до 500 ° F.4. Положите стейки на решетку, закройте крышку и установите таймер на 2–3 минуты, в зависимости от толщины стейка.
Как готовить на электрическом гриле?
Поместите продукты на разогретый гриль с помощью щипцов. Дайте пище наполовину приготовиться, затем переверните один раз. Если перевернуть продукт только один раз, линии гриля будут ровными. Используйте цифровой термометр, чтобы проверить внутреннюю температуру мяса, приготовленного на открытом гриле, прежде чем снимать его с огня.
Дымятся ли электрические грили?
Электрические грили действительно производят дым, но его количество очень мало или незначительно по сравнению с дымом, выходящим наружными грилями, такими как угольные грили или газовые грили.Это не тот случай, с которым вы столкнетесь, когда принесете домой электрический гриль.
Можно ли накрыть электрический гриль алюминиевой фольгой?
Да! Вы можете положить алюминиевую фольгу на решетку гриля. На остывшие решетки выложить фольгу. Вам также необходимо загнуть края фольги над решеткой, так как пища может прилипнуть к фольге, после чего будет трудно перевернуть ее с неплотной фольгой.
Как долго вы готовите курицу на электрическом гриле?
Цыпленок без костей обычно готовится за 8–10 минут на каждую сторону.Курица с косточкой готовится дольше, от 12 до 15 на каждую сторону. Если у вашего гриля есть крышка, ее закрытие ускорит время приготовления.
Как долго жарить курицу на гриле?
Хотите знать, как долго жарить куриную грудку? Готовьте на гриле около 9-10 минут. Переверните куриную грудку на полпути. Обычно я люблю жарить курицу на гриле около 10 минут, переворачивая их на полпути, чтобы на каждой стороне курицы оставались красивые следы от поджаривания.
Как приготовить куриные окорочка на электрическом гриле?
Разогрейте гриль для двухзонного гриля с прямым нагревом до 375-400 градусов F.Голени со всех сторон приправить чесночной солью и черным перцем. Готовьте на прямом огне 30-35 минут, переворачивая каждые 5-7 минут. Готовьте на гриле, пока внутренняя температура курицы не достигнет 165 градусов по Фаренгейту.
Как приготовить курицу на гриле, не поджигая ее?
Один из лучших способов предотвратить пригорание – следить за тем, чтобы мясо не прилипало к поверхности гриля. Поэтому не забудьте смазать гриль маслом или кулинарным спреем, прежде чем нагревать его. Также неплохо смазать маслом все стороны курицы или замочить ее в маринаде на масляной основе перед приготовлением на гриле.
Как долго вы жарите крылышки на гриле?
Вынуть куриные крылышки из маринада и обсушить. Готовьте крылышки на разогретом гриле, время от времени переворачивая, пока курица не подрумянится и не перестанет быть розовой, 25–30 минут. Поместите жареные крылышки в большую миску. Полить крылышки сливочным соусом; перемешайте, чтобы хорошо перемешать.
Как приготовить замороженную курицу на гриле?
Инструкции
- Выложите на сковороду желаемое количество замороженной куриной грудки.
- Смажьте каждый кусок курицы оливковым маслом, солью и перцем.
- Дайте курице постоять 30 минут.
- Поместите куриные грудки на гриль на средний огонь (375-400 градусов).
Можно ли ставить замороженную курицу на гриль?
Согласно Министерству сельского хозяйства США, да, вы можете безопасно готовить замороженную курицу, если будете следовать нескольким общим рекомендациям. Чтобы пропустить этап размораживания и превратить замороженную курицу в полностью приготовленный, безопасный для употребления ужин, используйте духовку или плиту и просто увеличьте время приготовления как минимум на 50%.
Что произойдет, если вы запечете замороженную курицу на гриле?
В заключение. Ваша цель – приготовить курицу на гриле при температуре минимум 165 градусов по Фаренгейту, не высушивая более тонкие части мяса. Мы видели, что попытка приготовить его в замороженном виде, вероятно, приведет к перевариванию внешней части и недоварке более толстых частей мяса.
Можно ли жарить частично замороженную курицу на гриле?
Замороженную курицу можно приготовить на гриле, не размораживая ее заранее. Курицу необходимо приготовить при внутренней температуре 165 градусов по Фаренгейту, прежде чем ее можно будет есть.
Можно ли положить замороженное мясо на гриль Traeger?
Простой ответ – да, можно, но это не так хорошо. Конечно, свежее всегда лучше, но если вы правильно разморозили мясо перед тем, как начать коптить, то все готово, просто не ждите чудес.
Можно ли приготовить куриные наггетсы на гриле?
Положите курицу на горячий гриль (около 400 F). Обжарьте первую сторону в течение 4-5 минут (крышкой для гриля вниз) или до тех пор, пока на них не появятся легкие следы гриля. Когда наггетсы будут прожарены (это должно быть примерно сейчас), снимите их с гриля и дайте постоять не менее 5 минут.
Сколько времени нужно, чтобы приготовить замороженную куриную грудку на гриле?
При приготовлении курицы прямо из морозильной камеры вам нужно готовить на 50 процентов дольше, чем в незамороженной.