Сколько жарить стейк лосося на сковороде: Стейк из лосося на сковороде рецепт — SHAMPUROK.RU

Как приготовить лосось или как правильно жарить рыбу

Считается, что испортить красную рыбу практически невозможно – ее очень легко готовить, а результат неизменно получается отличным. Утверждение двоякое – оно вроде и верно, но в тоже время и ошибочно. С одной стороны, в вопросе, как приготовить лосось, практически нет никаких подводных камней – все просто и доступно, и те, кто впервые берут в руки стейки красной рыбы, спустя 15-20 минут с удивлением понимают, что у них все получилось. Тем не менее, с опытом приходит понимание того, что и в вопросе, как правильно жарить рыбу, есть свои секреты и тонкости. Хотите поделюсь тем, что знаю?

Красную рыбу можно приготовить десятком различных способов – отварить на пару, пошировать, засолить, закоптить, превратить в фарш, однако, среди всех вариантов отдельной строкой стоит жареная красная рыба и рыба, приготовленная на гриле. В компании с овощным салатом и долькой лимона это необыкновенно вкусно, и ради этого стоит потратить несколько минут времени, чтобы проверить – может, вы чего-то не знали или на что-то не обращали внимания, когда готовили семгу или лосося таким образом?

Секреты вкусной жареной рыбы:

1. Размер имеет значение

Тонкие кусочки рыбы скорее всего будут неимоверно сухими, даже если вы приложите максимум усилий, чтобы сохранить им сочность.

Толстые кусочки рыбы скорее всего будут сыроватыми внутри и пережаренными снаружи, даже если вы приложите максимум усилий для их равномерной прожарки.

Нарезая красную рыбу на стейки, стремитесь к тому, чтобы средняя толщина кусочка была примерно равно 2,5-3 см – это оптимальный размер для лососевого стейка.

2. Время имеет значение

Чаще всего мы жарим рыбу, ориентируясь на цвет. В корне неверный подход! Лосось следует жарить на умеренном огне, строго следя за временем приготовления рыбы. 7-8 минут (суммарно с обеих сторон) вполне достаточно, чтобы красная рыба могла попасть к вам на стол. Если вы готовить рыбу целиком (форель среднего размера, небольшая тушка семги, свежая горбуша), достаточно 10-12 минут.

Набив руку на приготовлении рыбы средней прожарки, вы сможете экспериментировать с приготовлением лосося слабой прожарки – но исключительно после того, как будете уверенно чувствовать себя в приготовлении классического варианта.

3. Посуда имеет значение

Сковорода-гриль поможет приготовить жареную рыбу с идеальной корочкой. Удобные лопатки помогут перевернуть стейки аккуратно. Высший пилотаж – использование при жарке лосося термометра.

Не экономьте на хорошей посуде, если хотите приготовить хороший ужин.

4. Маринад имеет значение

Безусловно, красная рыба вкусна сама по себе – и даже если вы пожарите ее в “чистом виде”, она принесет немало приятных гастрономических ощущений. Тем не менее, маринад в данном случае совершенно не помешает – вы можете использовать сок лимона или апельсина, бальзамический уксус или оливковое масло, розмарин и чабрец, мяту и петрушку, белый перец и кориандр. Солить рыбу лучше после обжарки.

5. Подача имеет значение

Не забывайте, что подавать красную рыбу стоит на заранее нагретых тарелках (микроволновая печь, обычная духовка или струя горячей проточной воды вам в помощь) в компании овощей, салатных листьев и дольки лимона. Сверху непременно положите кусочек сливочного масла – он придаст лососю необыкновенный сливочный привкус! Хорошего вам вечера!

Другие интересные статьи этой рубрики

Сколько жарить стейк лосося на сковороде

Как пожарить лосося на сковороде

5 минут Автор: 0

Лосось – это популярная красная рыба, которая богата на полезные вещества. В ней содержится много калия, фосфора и кальция. Если регулярно употреблять этот вид рыбы, можно снизить вероятность развития таких заболеваний, как сахарный диабет, артриты, инсульт и даже рак. Жареный лосось на сковороде – это беспроигрышный вариант для праздничного стола. Рыба получается сочной, нежной и ароматной. Главное – не переборщить с растительным маслом.

Секреты приготовления

Лосось – это питательная и в то же время низкокалорийная рыба. Варить лосось предпочитают люди, которые придерживаются диеты или правильного питания. А вот чтобы ее пожарить, не нужно придумывать сложные рецепты приготовления и дополнять дорогими продуктами. Стоит она недешево, поэтому важно знать некоторые тонкости в ее приготовлении.

• чтобы стейки просолились их нужно оставить на 20 минут в маринаде;
• для жарки используйте только рафинированное растительное масло;
• оливковое масло для жарки не подходит, так как во время термической обработки начинает издавать неприятный запах;
• мука или панировочные сухари сделают рыбку очень сочной;
• готовность рыбных ломтиков легко определить по золотистому цвету;
• розмарин и тимьян улучшат не только вкусовые качества, но и устранят рыбный запах;
• соль лучше брать крупную, поскольку она поможет не пересолить рыбку.

Многие задаются вопросом, сколько жарить лосось на сковороде, чтобы он получился прожаренным, румяным и сочным. С каждой стороны рыбку нужно прожарить по 3–4 минуты (все зависит от толщины стейков).

Лосось можно приобрести уже разделанным на кусочки, а можно купить и целого и самостоятельно разделить тушку на ломтики желаемого размера.

Классический рецепт с фото

Если нет времени на готовку, а на обеденный стол хочется подать что-то вкусное, то можно поджарить стейк из лосося на сковороде. Это быстро и просто. Ознакомьтесь далее с фото приготовления жареной рыбки.

Подавать к столу горячим. Украсить можно веточкой укропа, ломтиком лимона или помидора. Главное, чтобы на блюде были яркие цвета.

В сливочном соусе

Лосось, жаренный на сковороде в сливочном соусе, является отличным блюдом к обеденному столу. Подавать его можно с тушеными овощами, картофельным пюре, рисом, макаронами. Рыбка получается настолько нежной, что хочется проглотить ее целиком.

• филе – 1 кг;
• жирные сливки – 500 мл;
• растительное масло без запаха – 2 ст. л.;
• укроп и зеленый лук – небольшой пучок;
• горчица – 2 ч. л.;
• соль – 1,5 ч. л.;
• лук репчатый – 1 большая головка;
• специи – по своему вкусу и желанию.

Готовить нужно следующим образом:
Филе порезать на плоски (разрезы должны быть вдоль прожилок), посолить, добавить горчицу и специи. Аккуратно перемешать руками. Оставить немного постоять, чтобы рыбьи ломтики пропитались маринадом.

На средний огонь поставить сковороду, налить масло и жарить филе с двух сторон по 3–4 минуты. Теперь нужно приготовить сливочный соус. Для этого следует обжарить лук, измельченный на кубики, до появления мягкости и яркого аромата. Залить сливками и тушить около 4–5 минут. Опустить в кипящий соус поджаренное филе и продолжить тушить еще 15–20 минут. По окончании приготовления выложить рыбку вместе с соусом на тарелку, украсить зеленым луком и веточкой петрушки.

Жареные молоки

Кроме того, что рыбные молоки очень вкусные, они еще и полезные. В них содержатся витамины, глицин, белок, микроэлементы и полиненасыщенные жирные кислоты. Приготовить молоки лососевых рыб просто и быстро. Нежные и сочные просто тают во рту.

Если в доме не нашлось панировочных сухарей, можно смело использовать пшеничную муку

• молоки – 500–600 г;
• репчатый лук – 1 шт.;
• соль – 1 ч. л.;
• масло растительное – 2 ст. л.;
• черный перец – на кончике ножа;
• панировочные сухари – полстакана.

Готовится блюдо таким образом:
Молоки промыть под проточной водой, посолит и поперчить. Притрусить с двух сторон панировочными сухарями. Разогреть растительное масло на сковороде. Пожарить молоки с двух сторон до золотистого цвета (будет достаточно двух минут). Подать на плоской тарелке, украсить кружочками лимона.

На гриль-сковороде

Чтобы не прибавлять диетической рыбке жирности и лишних калорий, готовить ее лучше на гриль-сковороде. Этот вариант особо порадует тех людей, кто придерживается правильного питания.

Подготовить нужно такие продукты:

• стейк – 2 шт.;
• любимые травы – по вкусу;
• соль – 0,5 ч. л.;
• оливковое масло – 1 ч. л.

Придать блюду особой пикантности помогут такие травы, как розмарин или тимьян

1. Стейки промыть и просушить при помощи бумажного полотенца. Натереть солью, специями и немного оливковым маслом. Дать полежать 10 минут.
2. Гриль-сковороду хорошо разогреть, после уменьшить огонь. Выложить стейки и прижать сверху лопаткой на несколько секунд.
3. Жарить лосось на сковороде по 4 минуты с каждой стороны. После убрать рыбу с плиты и накрыть фольгой на пару минут.

Блюдо готово. Можно сбрызнуть лимонным соком и подавать к столу.

Красная рыба является полезным морепродуктом. Она богата на жирные кислоты, йод, цинк и многие витамины. Такая деликатесная рыбка, как лосось, требует особого внимания в приготовлении. Если придерживаться рецептуры и всех рекомендаций, у вас получится вкусное и питательное блюдо.

Стейк из лосося на сковороде рецепт

Казалось бы, нет проще рецепта, чем, тот, что описывает, как жарить рыбу. Но, если вы готовите ее дома, а не в походных условиях, будучи на рыбалке, да еще купили благородного лосося, то хочется порадовать себя и близких кулинарным шедевром. Поэтому сегодня узнаем: как пожарить стейк из лосося на сковороде.

Важные тонкости

Залогом вкусного обеда или ужина будет правильный выбор продукта. Можно приобрести готовые стейки или разделать рыбью тушку.

В любом случае обратите внимание на качество: свежая рыба имеет плотную, упругую мякоть. Однако чаще мы берем мороженый лосось, и тут стоит присмотреться к цвету мякоти. Слишком бледная свидетельство того, что товар неоднократно оттаивал и снова морозился, — сочных стейков точно не получится.

Чрезвычайно яркая, тоже должна вызвать подозрение — недобросовестные поставщики научились искусственно окрашивать обычные дешевые сорта рыбы (тем более, если она представлена на прилавке без головы, плавников, хвоста и прочих опознавательных частей), выдавая ее за представителей благородного семейства лососевых.

Жарить лосось нужно только на хорошо разогретой сковороде, с довольно толстым днищем, чтобы она прогрелась равномерно. А еще лучше, если у вас дома есть сковорода гриль. Такая посуда поможет приготовить стейки с идеальной корочкой. Также можно приготовить красную рыбу в духовке.

Не стремитесь использовать «море» приправ — качественный лосось, хорош сам по себе и будет ароматным без всяких ухищрений. Две специи, которые почти всегда присутствуют во всех лососевых рецептах это черный или (белый) перец, лимон. Цитрус, подчеркивает яркий вкус лосося и придает ему пикантность.

В среднем толщина порционного куска должна быть 2-2, 5 сантиметра. Слишком тонкие могут превратиться в подобие чипсов — сухих и жестких, несмотря на все ваши старания. А толстые довольно часто получаются пережаренными снаружи и сыроватыми, словно пареными внутри, но отнюдь не сочными.

Просто и со вкусом!

Для начала самый простой рецепт того: как приготовить стейк из лосося на сковороде. На 4 порции понадобится: 4 стейка, растительное масло (рафинированное, дезодорированное) для жарки, сок половины лимона, соль и перец по вкусовым пристрастиям, столовая ложка масла сливочного.

Рыбные полуфабрикаты промываем под холодной водой, высушиваем, натираем солью и перцем. Берем чистую сковороду без остатков жира от прошлых блюд. Рыба настолько деликатна, что мгновенное «приобретает» все запахи, а в нашем случае построением ароматы совершенно нежелательны.

Сковороду с растительным маслом разогреваем, проверить степень готовности для жарки просто — попавшая на поверхность посуды вода зашипит. И кладем наши стейки. Не пытайтесь сразу пожарить все куски. Желательно, чтобы между ними было пространство, иначе они не жарятся, а скорее, парятся, и нам не достичь желаемого результата — хрустящей корочки и сочной мякоти.

Сколько жарить? Увы, но даже опытные хозяйки зачастую допускают ошибку, полагая, что степень готовности жареной рыбы зависит от ее цвета. Запомните, лососевые стейки толщиной 2 сантиметра жарят по 3-4 минут с каждой из сторон, на умеренном огне!

Готовую рыбу снимаем с огня, выкладываем на тарелку и поливаем лимонным соком. И пока блюдо не остыло, сверху выкладываем кусочек сливочного масла. Оно придаст нежный, сливочный вкус.

Предвижу важный вопрос: нужно ли обваливать лосось в муке?Такой вариант допустим в большинстве рецептов. Таким образом «запечатываем» лосось, чтобы лучше сохранился его сок, аромат. Можно использовать и панировочные сухарики. Впрочем, все по желанию.

Начинающие кулинары пытаются экспериментировать, смешивая в процессе жарки различные типы жиров. К примеру, растительное масло и маргарин, утверждая при этом, что пожаренная рыбка на таком «ассорти» просто тает во рту. Но диетологи против таких рецептов, потому, что у разного вида жиров различные температуры кипения, и поэтому в проессе приготовления активно выделяются опасные канцерогены, да и само блюдо впитывает больше жиров, становится излишне тяжелым.

Секрет из дорогого ресторана

В середине прошлого века, один из Варшавских ресторанов прославился тем, что шеф жарил удивительно вкусную «червоную» рыбу. Но так случилось, что его секрет скоро стал достоянием многих кулинаров. И вот как приготовить стейк из лосося по рецепту польского повара.

Помимо четырех порционных кусков рыбы, нужно: растительное масло, огурец, 250 граммов классического несладкого йогурта, соль, лимон, чеснок.

Из помытых и просушенных стейков при помощи пинцета вынимаем косточки. Поливаем лимонным соком. Разогрев сковороду выкладываем лосось, обжариваем и солим в самом конце приготовления. Дело в том, что соль способствует выделению влаги и сока, а нам нужно сохранить все вкусовые качества рыбки.

Тонкость в том, что по этому рецепту мы не переворачиваем стейки, а поливаем их в процессе кипящим жиром. Как только сверху рыба станет заметно бледнее, попробуем нажать на кусок ножом, если выделился прозрачный сок — все готово! А теперь самое главное соус — протертый огурец смешиваем с йогуртом, подсаливаем, добавляем мелко порезанный чеснок. Идеальный гарнир в данном случае — простой отварной картофель и листья салата, на которые, кстати, и выкладывают стейки. Так кушанье выглядит изысканно, «по ресторанному». Как видите все гениальное на удивление просто.

Маринад для стейков

Иногда рыбу по рецепту маринуют, но не для придания мягкости, а стремясь обогатить ее вкус дополнительными ароматами.

Как замариновать стейк из лосося? Совсем несложно: подготовленную, рыбу, перчим, щедро сбрызгиваем лимонным соком, солим, кладем несколько веточек укропа (не измельченного!), и оставляем при комнатной температуре минут на пятнадцать.

Пока займемся соусом: 3 ложки сливочного масла растопим в удобной посуде, добавим половину тертого яблока и 3 измельченные головки (белая часть) лука порея, немного соли, и белого перца. Все ингредиенты оставим на огне, помешивая на 5-10 минут. Все зависит от того, насколько сочным оказалось яблоко (лучше брать зеленые сорта). Доведем до кипения.

Замаринованные стейки, освобождаем от укропа (трава будет гореть на сковороде) и обжариваем на оливковом масле с каждой стороны по 3-4 минуты. Подаем с рисом и свежими овощами, приправив яблочно луковым соусом. Очень пикантное блюдо, которое не останется незамеченным на любом домашнем банкете.

LiveInternetLiveInternet

–Рубрики

• рукоделие (8791)
• Иногда вяжем (8638)
• Смак! (6200)
• овощные блюда (2035)
• мясные блюда (1527)
• выпечка (841)
• Сладости (753)
• фрукты-ягоды (675)
• тили-тили тесто (612)
• рыба и морепродукты (601)
• салаты (543)
• супы (487)
• Закуски (362)
• крупа (239)
• молочные блюда (223)
• сыры (202)
• консервирование (191)
• напитки (156)
• запеканки (147)
• яйца (146)
• Грибы (144)
• десерт (134)
• бутерброды (111)
• каши (107)
• соусы (99)
• лето в банке (82)
• творог (38)
• орехи (29)
• варенье (21)
• приправы (7)
• специи (6)
• мед (4)
• маринады (1)
• кулинарные хитрости (1)
• это интересно (1626)
• Искусство (951)
• Юмор (911)
• Самопознание (844)
• Дети (825)
• декор (689)
• Уроки для детей и их родителей (592)
• Художники (591)
• растения (564)
• методы оздоровления мира (483)
• фотографии (481)
• животные (478)
• видео (463)
• История (451)
• Непознанное и аномальное среди нас (424)
• Мода (394)
• О, кошки (369)
• Артисты (365)
• Сад-огород (344)
• цветы это прекрасно (326)
• шитье (298)
• шьем женщинам (195)
• шьем детям (151)
• шьем мужчинам (23)
• Страны (273)
• музыка (261)
• Понравилось (254)
• игрушка (245)
• вязаные игрушки (195)
• мягкая игрушка (56)
• Советы (174)
• А мне нравится (174)
• Рецепты нетрадиционной медицины (161)
• Психология (150)
• Отношения (148)
• Магические свойства растений (148)
• общество (141)
• Города (130)
• Русский язык (121)
• Природа (108)
• Путешествия (107)
• Праздники (106)
• Хобби (101)
• Женщины (99)
• Переделываем одежду (82)
• вышивка (80)
• Афоризмы, цитаты (80)
• всё для дневника (76)
• Птицы (71)
• Еда (68)
• Здоровье (65)
• Медицина (39)
• Архитектура (52)
• Поэты (46)
• наука и техника (41)
• Стихи (39)
• сказка на ночь (37)
• Мужчины (31)
• Притчи (28)
• Соленое тесто (27)
• эзотерическая живопись (21)
• Книга. Рекомендую. (21)
• Горный Алтай (18)
• танцы (17)
• Текстильная кукла (17)
• амигуруми (13)
• позитив (11)
• Королевство “Русский язык” (грамматика в (11)
• Хокку (10)
• Писатели (9)
• Русская нумерология. Характеристика дня (8)
• 7 энергетических законов жизни (8)
• Рецепты ЗОЖ (8)
• Симорон (8)
• Молитвы (8)
• Дизайн (7)
• Говорим по-русски с Мариной Королёвой (7)
• косметика (5)
• 247 Законов Космоса (4)
• Насекомые (3)
• Пауло Коэльо Книга воина света (2)
• (0)

–Поиск по дневнику

–Подписка по e-mail

–Статистика

Стейк из лосося на сковороде рецепт

Воскресенье, 03 Декабря 2017 г. 16:17 + в цитатник

Стейк из лосося на сковороде рецепт

Казалось бы, нет проще рецепта, чем, тот, что описывает, как жарить рыбу. Но, если вы готовите ее дома, а не в походных условиях, будучи на рыбалке, да еще купили благородного лосося, то хочется порадовать себя и близких кулинарным шедевром. Поэтому сегодня узнаем: как пожарить стейк из лосося на сковороде.

Важные тонкости

Залогом вкусного обеда или ужина будет правильный выбор продукта. Можно приобрести готовые стейки или разделать рыбью тушку.

В любом случае обратите внимание на качество: свежая рыба имеет плотную, упругую мякоть. Однако чаще мы берем мороженый лосось, и тут стоит присмотреться к цвету мякоти. Слишком бледная свидетельство того, что товар неоднократно оттаивал и снова морозился, — сочных стейков точно не получится.

Чрезвычайно яркая, тоже должна вызвать подозрение — недобросовестные поставщики научились искусственно окрашивать обычные дешевые сорта рыбы (тем более, если она представлена на прилавке без головы, плавников, хвоста и прочих опознавательных частей), выдавая ее за представителей благородного семейства лососевых.

Жарить лосось нужно только на хорошо разогретой сковороде, с довольно толстым днищем, чтобы она прогрелась равномерно. А еще лучше, если у вас дома есть сковорода гриль. Такая посуда поможет приготовить стейки с идеальной корочкой. Также можно приготовить красную рыбу в духовке.

Не стремитесь использовать «море» приправ — качественный лосось, хорош сам по себе и будет ароматным без всяких ухищрений. Две специи, которые почти всегда присутствуют во всех лососевых рецептах это черный или (белый) перец, лимон. Цитрус, подчеркивает яркий вкус лосося и придает ему пикантность.

В среднем толщина порционного куска должна быть 2-2, 5 сантиметра. Слишком тонкие могут превратиться в подобие чипсов — сухих и жестких, несмотря на все ваши старания. А толстые довольно часто получаются пережаренными снаружи и сыроватыми, словно пареными внутри, но отнюдь не сочными.

Просто и со вкусом!

Для начала самый простой рецепт того: как приготовить стейк из лосося на сковороде. На 4 порции понадобится: 4 стейка, растительное масло (рафинированное, дезодорированное) для жарки, сок половины лимона, соль и перец по вкусовым пристрастиям, столовая ложка масла сливочного.

Рыбные полуфабрикаты промываем под холодной водой, высушиваем, натираем солью и перцем. Берем чистую сковороду без остатков жира от прошлых блюд. Рыба настолько деликатна, что мгновенное «приобретает» все запахи, а в нашем случае построением ароматы совершенно нежелательны.

Сковороду с растительным маслом разогреваем, проверить степень готовности для жарки просто — попавшая на поверхность посуды вода зашипит. И кладем наши стейки. Не пытайтесь сразу пожарить все куски. Желательно, чтобы между ними было пространство, иначе они не жарятся, а скорее, парятся, и нам не достичь желаемого результата — хрустящей корочки и сочной мякоти.

Сколько жарить? Увы, но даже опытные хозяйки зачастую допускают ошибку, полагая, что степень готовности жареной рыбы зависит от ее цвета. Запомните, лососевые стейки толщиной 2 сантиметра жарят по 3-4 минут с каждой из сторон, на умеренном огне!

Готовую рыбу снимаем с огня, выкладываем на тарелку и поливаем лимонным соком. И пока блюдо не остыло, сверху выкладываем кусочек сливочного масла. Оно придаст нежный, сливочный вкус.

Предвижу важный вопрос: нужно ли обваливать лосось в муке?Такой вариант допустим в большинстве рецептов. Таким образом «запечатываем» лосось, чтобы лучше сохранился его сок, аромат. Можно использовать и панировочные сухарики. Впрочем, все по желанию.

Начинающие кулинары пытаются экспериментировать, смешивая в процессе жарки различные типы жиров. К примеру, растительное масло и маргарин, утверждая при этом, что пожаренная рыбка на таком «ассорти» просто тает во рту. Но диетологи против таких рецептов, потому, что у разного вида жиров различные температуры кипения, и поэтому в проессе приготовления активно выделяются опасные канцерогены, да и само блюдо впитывает больше жиров, становится излишне тяжелым.

Секрет из дорогого ресторана

В середине прошлого века, один из Варшавских ресторанов прославился тем, что шеф жарил удивительно вкусную «червоную» рыбу. Но так случилось, что его секрет скоро стал достоянием многих кулинаров. И вот как приготовить стейк из лосося по рецепту польского повара.

Помимо четырех порционных кусков рыбы, нужно: растительное масло, огурец, 250 граммов классического несладкого йогурта, соль, лимон, чеснок.

Из помытых и просушенных стейков при помощи пинцета вынимаем косточки. Поливаем лимонным соком. Разогрев сковороду выкладываем лосось, обжариваем и солим в самом конце приготовления. Дело в том, что соль способствует выделению влаги и сока, а нам нужно сохранить все вкусовые качества рыбки.

Тонкость в том, что по этому рецепту мы не переворачиваем стейки, а поливаем их в процессе кипящим жиром. Как только сверху рыба станет заметно бледнее, попробуем нажать на кусок ножом, если выделился прозрачный сок — все готово! А теперь самое главное соус — протертый огурец смешиваем с йогуртом, подсаливаем, добавляем мелко порезанный чеснок. Идеальный гарнир в данном случае — простой отварной картофель и листья салата, на которые, кстати, и выкладывают стейки. Так кушанье выглядит изысканно, «по ресторанному». Как видите все гениальное на удивление просто.

Маринад для стейков

Иногда рыбу по рецепту маринуют, но не для придания мягкости, а стремясь обогатить ее вкус дополнительными ароматами.

Как замариновать стейк из лосося? Совсем несложно: подготовленную, рыбу, перчим, щедро сбрызгиваем лимонным соком, солим, кладем несколько веточек укропа (не измельченного!), и оставляем при комнатной температуре минут на пятнадцать.

Пока займемся соусом: 3 ложки сливочного масла растопим в удобной посуде, добавим половину тертого яблока и 3 измельченные головки (белая часть) лука порея, немного соли, и белого перца. Все ингредиенты оставим на огне, помешивая на 5-10 минут. Все зависит от того, насколько сочным оказалось яблоко (лучше брать зеленые сорта). Доведем до кипения.

Замаринованные стейки, освобождаем от укропа (трава будет гореть на сковороде) и обжариваем на оливковом масле с каждой стороны по 3-4 минуты. Подаем с рисом и свежими овощами, приправив яблочно луковым соусом. Очень пикантное блюдо, которое не останется незамеченным на любом домашнем банкете.

Процитировано 1 раз
Понравилось: 1 пользователю

LiveInternetLiveInternet

–Рубрики

• рукоделие (8791)
• Иногда вяжем (8638)
• Смак! (6200)
• овощные блюда (2035)
• мясные блюда (1527)
• выпечка (841)
• Сладости (753)
• фрукты-ягоды (675)
• тили-тили тесто (612)
• рыба и морепродукты (601)
• салаты (543)
• супы (487)
• Закуски (362)
• крупа (239)
• молочные блюда (223)
• сыры (202)
• консервирование (191)
• напитки (156)
• запеканки (147)
• яйца (146)
• Грибы (144)
• десерт (134)
• бутерброды (111)
• каши (107)
• соусы (99)
• лето в банке (82)
• творог (38)
• орехи (29)
• варенье (21)
• приправы (7)
• специи (6)
• мед (4)
• маринады (1)
• кулинарные хитрости (1)
• это интересно (1626)
• Искусство (951)
• Юмор (911)
• Самопознание (844)
• Дети (825)
• декор (689)
• Уроки для детей и их родителей (592)
• Художники (591)
• растения (564)
• методы оздоровления мира (483)
• фотографии (481)
• животные (478)
• видео (463)
• История (451)
• Непознанное и аномальное среди нас (424)
• Мода (394)
• О, кошки (369)
• Артисты (365)
• Сад-огород (344)
• цветы это прекрасно (326)
• шитье (298)
• шьем женщинам (195)
• шьем детям (151)
• шьем мужчинам (23)
• Страны (273)
• музыка (261)
• Понравилось (254)
• игрушка (245)
• вязаные игрушки (195)
• мягкая игрушка (56)
• Советы (174)
• А мне нравится (174)
• Рецепты нетрадиционной медицины (161)
• Психология (150)
• Отношения (148)
• Магические свойства растений (148)
• общество (141)
• Города (130)
• Русский язык (121)
• Природа (108)
• Путешествия (107)
• Праздники (106)
• Хобби (101)
• Женщины (99)
• Переделываем одежду (82)
• вышивка (80)
• Афоризмы, цитаты (80)
• всё для дневника (76)
• Птицы (71)
• Еда (68)
• Здоровье (65)
• Медицина (39)
• Архитектура (52)
• Поэты (46)
• наука и техника (41)
• Стихи (39)
• сказка на ночь (37)
• Мужчины (31)
• Притчи (28)
• Соленое тесто (27)
• эзотерическая живопись (21)
• Книга. Рекомендую. (21)
• Горный Алтай (18)
• танцы (17)
• Текстильная кукла (17)
• амигуруми (13)
• позитив (11)
• Королевство “Русский язык” (грамматика в (11)
• Хокку (10)
• Писатели (9)
• Русская нумерология. Характеристика дня (8)
• 7 энергетических законов жизни (8)
• Рецепты ЗОЖ (8)
• Симорон (8)
• Молитвы (8)
• Дизайн (7)
• Говорим по-русски с Мариной Королёвой (7)
• косметика (5)
• 247 Законов Космоса (4)
• Насекомые (3)
• Пауло Коэльо Книга воина света (2)
• (0)

–Поиск по дневнику

–Подписка по e-mail

–Статистика

Стейк из лосося на сковороде рецепт

Воскресенье, 03 Декабря 2017 г. 16:17 + в цитатник

Стейк из лосося на сковороде рецепт

Казалось бы, нет проще рецепта, чем, тот, что описывает, как жарить рыбу. Но, если вы готовите ее дома, а не в походных условиях, будучи на рыбалке, да еще купили благородного лосося, то хочется порадовать себя и близких кулинарным шедевром. Поэтому сегодня узнаем: как пожарить стейк из лосося на сковороде.

Важные тонкости

Залогом вкусного обеда или ужина будет правильный выбор продукта. Можно приобрести готовые стейки или разделать рыбью тушку.

В любом случае обратите внимание на качество: свежая рыба имеет плотную, упругую мякоть. Однако чаще мы берем мороженый лосось, и тут стоит присмотреться к цвету мякоти. Слишком бледная свидетельство того, что товар неоднократно оттаивал и снова морозился, — сочных стейков точно не получится.

Чрезвычайно яркая, тоже должна вызвать подозрение — недобросовестные поставщики научились искусственно окрашивать обычные дешевые сорта рыбы (тем более, если она представлена на прилавке без головы, плавников, хвоста и прочих опознавательных частей), выдавая ее за представителей благородного семейства лососевых.

Жарить лосось нужно только на хорошо разогретой сковороде, с довольно толстым днищем, чтобы она прогрелась равномерно. А еще лучше, если у вас дома есть сковорода гриль. Такая посуда поможет приготовить стейки с идеальной корочкой. Также можно приготовить красную рыбу в духовке.

Не стремитесь использовать «море» приправ — качественный лосось, хорош сам по себе и будет ароматным без всяких ухищрений. Две специи, которые почти всегда присутствуют во всех лососевых рецептах это черный или (белый) перец, лимон. Цитрус, подчеркивает яркий вкус лосося и придает ему пикантность.

В среднем толщина порционного куска должна быть 2-2, 5 сантиметра. Слишком тонкие могут превратиться в подобие чипсов — сухих и жестких, несмотря на все ваши старания. А толстые довольно часто получаются пережаренными снаружи и сыроватыми, словно пареными внутри, но отнюдь не сочными.

Просто и со вкусом!

Для начала самый простой рецепт того: как приготовить стейк из лосося на сковороде. На 4 порции понадобится: 4 стейка, растительное масло (рафинированное, дезодорированное) для жарки, сок половины лимона, соль и перец по вкусовым пристрастиям, столовая ложка масла сливочного.

Рыбные полуфабрикаты промываем под холодной водой, высушиваем, натираем солью и перцем. Берем чистую сковороду без остатков жира от прошлых блюд. Рыба настолько деликатна, что мгновенное «приобретает» все запахи, а в нашем случае построением ароматы совершенно нежелательны.

Сковороду с растительным маслом разогреваем, проверить степень готовности для жарки просто — попавшая на поверхность посуды вода зашипит. И кладем наши стейки. Не пытайтесь сразу пожарить все куски. Желательно, чтобы между ними было пространство, иначе они не жарятся, а скорее, парятся, и нам не достичь желаемого результата — хрустящей корочки и сочной мякоти.

Сколько жарить? Увы, но даже опытные хозяйки зачастую допускают ошибку, полагая, что степень готовности жареной рыбы зависит от ее цвета. Запомните, лососевые стейки толщиной 2 сантиметра жарят по 3-4 минут с каждой из сторон, на умеренном огне!

Готовую рыбу снимаем с огня, выкладываем на тарелку и поливаем лимонным соком. И пока блюдо не остыло, сверху выкладываем кусочек сливочного масла. Оно придаст нежный, сливочный вкус.

Предвижу важный вопрос: нужно ли обваливать лосось в муке?Такой вариант допустим в большинстве рецептов. Таким образом «запечатываем» лосось, чтобы лучше сохранился его сок, аромат. Можно использовать и панировочные сухарики. Впрочем, все по желанию.

Начинающие кулинары пытаются экспериментировать, смешивая в процессе жарки различные типы жиров. К примеру, растительное масло и маргарин, утверждая при этом, что пожаренная рыбка на таком «ассорти» просто тает во рту. Но диетологи против таких рецептов, потому, что у разного вида жиров различные температуры кипения, и поэтому в проессе приготовления активно выделяются опасные канцерогены, да и само блюдо впитывает больше жиров, становится излишне тяжелым.

Секрет из дорогого ресторана

В середине прошлого века, один из Варшавских ресторанов прославился тем, что шеф жарил удивительно вкусную «червоную» рыбу. Но так случилось, что его секрет скоро стал достоянием многих кулинаров. И вот как приготовить стейк из лосося по рецепту польского повара.

Помимо четырех порционных кусков рыбы, нужно: растительное масло, огурец, 250 граммов классического несладкого йогурта, соль, лимон, чеснок.

Из помытых и просушенных стейков при помощи пинцета вынимаем косточки. Поливаем лимонным соком. Разогрев сковороду выкладываем лосось, обжариваем и солим в самом конце приготовления. Дело в том, что соль способствует выделению влаги и сока, а нам нужно сохранить все вкусовые качества рыбки.

Тонкость в том, что по этому рецепту мы не переворачиваем стейки, а поливаем их в процессе кипящим жиром. Как только сверху рыба станет заметно бледнее, попробуем нажать на кусок ножом, если выделился прозрачный сок — все готово! А теперь самое главное соус — протертый огурец смешиваем с йогуртом, подсаливаем, добавляем мелко порезанный чеснок. Идеальный гарнир в данном случае — простой отварной картофель и листья салата, на которые, кстати, и выкладывают стейки. Так кушанье выглядит изысканно, «по ресторанному». Как видите все гениальное на удивление просто.

Маринад для стейков

Иногда рыбу по рецепту маринуют, но не для придания мягкости, а стремясь обогатить ее вкус дополнительными ароматами.

Как замариновать стейк из лосося? Совсем несложно: подготовленную, рыбу, перчим, щедро сбрызгиваем лимонным соком, солим, кладем несколько веточек укропа (не измельченного!), и оставляем при комнатной температуре минут на пятнадцать.

Пока займемся соусом: 3 ложки сливочного масла растопим в удобной посуде, добавим половину тертого яблока и 3 измельченные головки (белая часть) лука порея, немного соли, и белого перца. Все ингредиенты оставим на огне, помешивая на 5-10 минут. Все зависит от того, насколько сочным оказалось яблоко (лучше брать зеленые сорта). Доведем до кипения.

Замаринованные стейки, освобождаем от укропа (трава будет гореть на сковороде) и обжариваем на оливковом масле с каждой стороны по 3-4 минуты. Подаем с рисом и свежими овощами, приправив яблочно луковым соусом. Очень пикантное блюдо, которое не останется незамеченным на любом домашнем банкете.

Процитировано 1 раз
Понравилось: 1 пользователю

Стейк лосося с томатно-грибным соусом

4 порции

30 – 60 минут

Ингредиенты

Лосось

4 стейка по 150 г

Бакинские томаты

4 шт.

Оливковое масло

90 мл

Чеснок

3 зубчика

Малиновый уксус

4 ст. ложки

Сок лимона

10 мл

Соль и перец по вкусу

Приготовление

1. Лосось замаринуйте в соке лимона и оливковом масле, посолите и поперчите, оставьте в маринаде на 15 минут.
2. Чеснок и петрушку измельчите, грибы нарежьте ломтиками. Обжарьте все на гриле, сбрызнув оливковым маслом. Посолите и поперчите.
3. Маринованные куски лосося обжарьте на гриле по 3–4 минуты с каждой стороны.
4. Из томатов извлеките семечки, мякоть нарежьте кубиками и обжарьте ее на оливковом масле с добавлением малинового уксуса.
5. На блюдо выложите грибы, сверху – рыбу и томаты, украсьте веточкой петрушки.

Техника

все Грили

✅ Филе лосося на сковороде

Как жарить филе лосося на сковородке

Принято считать, что приготовить красную рыбу крайне просто, поскольку этот продукт настолько хорош, что его трудно испортить.

Тем не менее, перед тем, как пожарить лосося на сковороде, следует узнать несколько важных нюансов, которые помогут подчеркнуть изысканный вкус блюда. Кроме того, правильное приготовление этой замечательной рыбы позволит сохранить максимум её ценных веществ, что тоже очень важно.

В чем польза лосося?

Прежде, чем выяснить, как правильно жарить лосося на сковороде, вспомним, чем так полезен этот вид красной рыбы? Прежде всего, лосось богат полиненасыщенными жирными кислотами и омега-3 жирами, которые помогают избавиться от избытка «плохого» холестерина, а, следовательно, его употребление служит профилактикой заболеваний сердечно-сосудистой системы, почек и печени.

Содержащиеся в этом сорте рыбы, витамины А, В 12 и D, а также минералы, среди которых: калий, кальций, фосфор и многие другие, способствует предупреждению развития артрита, диабета и злокачественных новообразований. Кроме того, употребление лосося помогает поднять настроение и избавиться от депрессии.

Как выбрать свежего лосося для жарки

Выбирая лосося (как и другие виды красной рыбы), следует проявить особую бдительность, и, помимо срока годности, обратить внимание на:

• Цвет. Стейк лосося должен иметь характерный и, что очень важно, однородный оранжево-розовый цвет.
• На упругость и консистенцию. В свежей, правильно хранящейся рыбе, не может быть никакой рыхлости и мягкости, а также отделившихся костей. Мякоть должна быть достаточно упругой.

Выбирая стейк или филе рыбы в вакуумной упаковке, стоит отдать предпочтению продукту, который был расфасован там же, где и выловлен.

Как правильно пожарить лосося на сковороде

Прежде, чем приступить непосредственно к приготовлению нашей рыбы, выберем соответствующую сковороду. Это может быть сковорода-гриль или просто сковорода с толстым дном, которая обеспечит равномерную прожарку и позволит предотвратить пригорание.

Главным отличием процесса жарки лосося от любой «обычной» рыбы можно считать, пожалуй, отсутствие панировки. Разумеется, вы можете её панировать, однако и в натуральном виде она невероятно вкусна. А вот замариновать её, перед тем, как жарить лосося на сковороде, будет совсем не лишним!

Приготовление маринада для жареного лосося

Ингредиенты

• Уксус (бальзамический, можно заменить соком лимона) — 2 ст.л.;
• Специи: кориандр, базилик, розмарин, белый перец — по вкусу.

Рецепт приготовления маринада для лосося, жаренного на сковороде

Смешиваем уксус со специями и маринуем рыбу 1,5-2 часа, чтобы она успела пропитаться ароматами пряностей.

Особенности приготовления и подачи жареного лосося

• Для жарки лучше использовать рафинированное растительное масло. Как лучше нарезать рыбу и сколько жарить лосось на сковороде?
• Кусочки рыбы, толщиной 2,5-3 см, обсушим с помощью бумажного полотенца и обжарим в разогретом масле на среднем огне.
• На данном этапе возникает вполне закономерный вопрос: сколько времени нужно жарить лосося на сковороде? Общее время термической обработки должно составлять около 8 минут.
• Солить рыбку рекомендуется после окончания жарки.
• Готовый жареный лосось подаем на прогретой тарелке с овощами, листовым салатом и ломтиками лимона.

Жарка филе лосося в ореховой панировке

Ингредиенты

• Лосось (филе) — 300 г + —
• Растительное масло — 2 ст.л. + —
• Мука пшеничная — 2 ст.л. + —
• Яйца куриные — 1 шт. + —
• Измельчённые ядра ореха — по вкусу + —
• Соль — по вкусу + —
• Специи — по вкусу + —

Рецепт приготовления жареного лосося в панировке

Однако, если у вас филе, и, при этом, нарезанное достаточно тонко, возникает опасение, что рыба получится слишком пересушенной или впитает чересчур много масла. Однако можно приготовить потрясающее блюдо, а именно — пожарить лосося на сковороде в ореховой панировке по следующему рецепту.

• Прежде всего, подготовим кляр: смешаем яйцо с мукой и добавим половину подготовленных орехов.
• Порционные куски, предварительно посыпанные специями, обмакнем в кляр, а затем, дополнительно, в измельченные орехи и обжарим на разогретом масле до образования золотистой хрустящей корочки на умеренном огне.

При подаче, жареную рыбку украшаем ломтиками лимона, листьями салата и зеленью.

Подписка на портал «Твой Поваренок»

Для получения новых материалов (постов, статей, бесплатных инфопродуктов) укажите свое имя и электронную почту

Лосось на сковороде — лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить лосось на сковороде.

Лосось на сковороде — общие принципы приготовления

Если у вас есть вкусная рыбка, ее можно приготовить различными способами. Впрочем, иногда самый простой способ может оказаться самым лучшим. Итак, поджарим лосося на сковороде! Для этого вам не понадобится ни множество ингредиентов, ни сложные технологии.

Лосось на сковороде — подготовка продуктов и посуды

Лосося лучше всего жарить на рафинированном подсолнечном масле. Оливковое масло не подходит: при накаливании оно теряет все свои полезные качества и начинает издавать неприятный запах, который передастся и рыбе. Также можете взять небольшой кусочек сливочного масла.

Рыбу можно жарить как в форме стейков (тогда она получится с корочкой снаружи и сочной внутри), либо же предварительно разделав ее и удалив кости.

Можно добавить к лососю грибы, овощи (но не картофель), морепродукты. Если вы хотите поджарить лосося на сковороде с соусом, то самый удачный вариант — добавить сливки или сметану.

Не последнее значение имеет сковорода, которую вы выберите для приготовления лосося. Мы советуем вам взять посуду с антипригарным покрытием.

Рецепты лосося на сковороде

Рецепт 1: Лосось на сковороде

Самый простой способ приготовления — поджарить рыбы в небольшом количестве масла, которого нужно совсем немного, ведь лосось содержит большое количество рыбьего жира, который будет активно выделяться при нагревании.

• Лосось — 250 грамм
• Масло подсолнечное (или сливочное) для обжаривания
• Специи

1. Подготовьте рыбу. Она может быть как в виде стейка, так и уже очищенным от костей филе. Помойте и просушите с помощью бумажных полотенец рыбу. Посолите.
2. Раскалите сковороду, смажьте ее маслом. Выложите рыбу. Обжаривайте по пять минут с двух сторон.

Рецепт 2: Лосось в ореховой корочке на сковороде

Если у вас есть время, то даже такому простому блюду, как лосось на сковороде, можно придать немного французского шика. Вам понадобится орех — любой сорт, но лучше всего грецкий или кедровый.

• Лосось — 300 грамм
• Мука — 2 столовые ложки
• Яйцо — 1 штука
• Орехи — 1/2 стакана

1. Рыбу нужно помыть и очистить от костей. Для того чтобы получилась вкусная рыба под ореховой корочкой, нужно исключительно лососевое филе.
2. Приготовим смесь для панировки. Для этого блендером смешайте в однородную массу яйцо и муку.
3. Измельчите орех с помощью блендера или скалки.
4. Введите в яичную смесь половину орехов, перемешайте.
5. Раскалите сковороду.
6. Рыбу окуните в яичную смесь, хорошенько обмакните, после чего вываляйте в измельченных орехах. Выкладывайте тут же на сковороду. Обжарьте с двух сторон по три-четыре минуты, после чего накройте крышкой и готовьте на медленном огне 7 минут.

Рецепт 3: Лосось на сковороде с грибами

Это блюдо можно употреблять как отдельное, а можно использовать в качестве вкуснейшей добавки к гарниру в виде белого или бурого риса. Грибы подойдут любые, хотя лесные подарят кушанию необыкновенный аромат.

• Лосось — 400 грамм
• Грибы любого сорта — 340 грамм
• Лук — 2 штуки
• Сливки жирные — 150 грамм
• Сметана — 3 ст. ложки

Способ приготовления:

1. Подготовьте рыбу. Филе обмойте и порежьте кубиками средней величины.
2. Лук мелко нашинкуйте. Грибы помойте и порежьте.
3. Раскалите сковороду, смажьте ее маслом. Обжарьте в течение пары минут лук, после чего добавьте к нему грибы. Обжаривайте смесь, помешивая, на среднем огне, 10 минут. За счет выкипевшей жидкости смесь грибов и лука после обжарки должна уменьшиться вдвое.
4. К луку и грибам выложите рыбу, обжаривайте еще 3-4 минуты, после чего добавьте сливок и сметаны. Перемешайте и накройте крышкой. Тушите лосося на небольшом огне 10 минут под закрытой крышкой, после чего подавайте.

Рецепт 4: Лосось на сковороде с мидиями и кальмарами

Если вы любите морепродукты, то это блюдо точно придется вам по вкусу. Смесь рыбы, кальмара и мидий в сметанном соусе — это очень вкусно! Вы можете употреблять блюдо как отдельное кушанье, либо подавайте к пасте и рису.

• Филе лосося — 240 грамм
• Кальмар — 2 тушки
• Мясо мидий — 200 грамм
• Сметана нежирная — 400 грамм
• Петрушка свежая
• Орегано

1. Очистим рыбу от костей и шкуры, порежем кубиками.
2. Помойте мидий и разрежьте каждую пополам.
3. Отварите кальмара: поместите его в кипяток на одну минуту, после чего извлеките. Остудив, снимите с тушки пленку, порежьте тонкими полосками.
4. Раскалите сковороду и, смазав ее маслом, выложите рыбу. Обжаривайте ее 5 минут, после чего добавьте морепродукты. Обжаривайте, помешивая, 2 минуты. Залейте все сметаной и, сделав меньше огонь, тушите под закрытой крышкой в течение 10 минут.
5. Порежьте мелко петрушку и добавьте к содержимому сковороды.

Рецепт 5: Лосось на сковороде с цветной капустой в томате

Не всегда сытное блюдо должно быть калорийным. Предлагаем вам вкусный вариант приготовления лосося на сковороде с овощами.

• Лосось — 330 грамм
• Помидоры — 2 штуки
• Цветная капуста — 300 грамм
• Базилик сушеный
• Чеснок — 2-3 зубца
• Твердый сыр — 150 грамм

Способ приготовления:

1. Подготовьте рыбу.
2. Капусту разберите на соцветия.
3. Помидоры помойте и порежьте кубиками.
4. Чеснок очистите от шелухи.
5. Натрите сыр на мелкой терке.
6. Раскалите сковороду. Налейте масло. Выложите три зубца чеснока, обжаривайте их в течение минуты, после чего извлеките — чеснок больше не понадобится.
7. Выложите на сковороду капусту и тушите ее на среднем огне 8-10 минут, после чего добавьте помидоры.
8. Через 5 минут выложите на сковороду рыбу, добавьте соли и специй. Готовьте 10 минут под закрытой крышкой.
9. За минуту до готовности посыпьте сыром содержимое и вновь закройте крышкой.

Лосось на сковороде — секреты и полезные советы от лучших кулинаров,

Конечно же, основной ингредиент блюда нужно выбирать очень тщательно. Есть два момента, которые являются решающими при определении качества рыбы. Это цвет и запах. Цвет — равномерный, однородный, без оттенков. Если вы видите, что по краям лосось розовый, а в центре — ярко оранжевый, то это рыба несвежая. Еще один стоп-фактор — тусклость. Не приобретайте рыбу такого цвета, это свидетельствует о том, что она не первый день дожидается покупателя.

Запах должен быть нейтральным.

Едва вы начнете разделывать лосося, обратите внимание на его плотность. Рыхлость и мягкость лосося свидетельствует о том, что продукт совсем не свежий. Бывает, что цвет не изменился и запаха еще нет, но если мясо буквально распадается, плохо режется, то для приготовления оно не подходит.

Вкусный и сочный стейк лосося на сковороде

Чтобы пожарить лосося вкусным и сочным не обязательно утруждаться приготовлением дров и разжиганием костра. Отличный стейк из лосося на сковороде можно приготовить и дома. В результате из простых продуктов получится несколько разных, в зависимости от соуса и подачи, блюд. Соль и перец (или смесь перцев) во всех рецептах добавляют по вкусу.

До золотистой корочки

Чтобы приготовить стейк из лосося на сковороде так, чтобы получилась золотистая корочка, понадобится минимальное количество ингредиентов.

Обжаренные стейки приобретут румяную корочку, если их правильно подготовить к жарке.

• Стейки лосося 300 гр
• Растительное масло 2 ст/л
• Соль, перец, специи по желанию

Масло при опускании стейка в сковороду должно зашипеть, это будет означать, что оно достаточно прогрелось, и обещанная в рецепте золотистая корочка получится как на фото.

В сливочном соусе

Очень вкусен жареный лосось под сливочным соусом. Для приготовления блюда по рецепту желательно брать лососевое филе. Полный перечень продуктов:

• 500 г филе лосося;
• 250 мл жирных сливок;
• 1 ст. л. растительного масла с нейтральным запахом;
• по 3-4 веточки укропа и зеленого лука;
• 1 ч. л. горчицы;
• 1 крупная головка лука.

Порядок приготовления по рецепту следующий.

1. Нарезать филе на полоски, посолить, поперчить, заправить горчицей.
2. Аккуратно перемешать и оставить в маринаде, чтобы рыба им напиталась.
3. Минут через 10 хорошо разогреть сковороду, налить растительное масло и обжарить полоски рыбы по 3-4 минуты с каждой стороны.
4. Обжаренные ломтики складывать в посуду, застеленную бумажным полотенцем, чтобы удалить лишний жир.

Сливочный соус готовится в отдельной посуде.

1. Слегка обжарить измельченный лук.
2. Влить в сковороду сливки и дать луку потушиться в них в течение 5 мин.
3. Затем переложить в соус обжаренные ломтики лосося и потушить еще минут 10.
4. Аккуратно переложить рыбу вместе с соусом в глубокую тарелку и посыпать рубленой зеленью.

Рецепт дается на 4 порции по 125 г. Подготовка филе – 15 мин, обжарка – 8-10 мин, приготовление соуса – 20 мин, всего – 45 мин приготовления.

Филе лосося, жареное и тушеное в сковороде в сливочном соусе, сочетается с любыми гарнирами и овощами.

Жареные молоки

В лососевых вкусны не только мясо и икра, но и молоки. Правильно приготовленные молоки послужат хорошим источником витаминов, полиненасыщенных жирных кислот омега-3, белков и микроэлементов, фото 4. В этом рецепте очень важно, сколько времени пробудут молоки на огне. Согласно рецепту понадобятся:

• 500л г молок;
• 2 ст. л. растительного масла;
• 1/2 стакана панировочных сухарей;
• 1 лимон.

Приготовить это блюдо можно за считанные минуты.

1. Сначала промыть молоки холодной водой.
2. Промокнуть бумажным полотенцем для удаления влаги.
3. Разогреть сковороду и налить масла.
4. Посолить, поперчить и обвалять в сухарях молоки.
5. Выложить в горячее масло и обжарить с двух сторон по 2-3 мин.
6. Выложить на блюдо, по краям уложить лимонные дольки.

Время приготовления блюда вместе с обжаркой – около 10-15 мин.

Рецепт рассчитан на 4 порции.

Молоки лосося не нужно пережаривать, иначе они получатся сухими и безвкусными.

На гриль-сковороде

Тем, кто следит за калорийностью своего рациона, понравится рецепт приготовления лосося на гриль-сковороде. Понадобятся:

• 300 г стейков лосося;
• 1 ч. л. оливкового масла;
• горсть любимых специй (с рыбой сочетаются тимьян, розмарин, базилик, эстрагон, смесь перцев).

Приготовить стейки к обжарке по рецепту несложно.

1. Прополоснуть под холодной водой, удалить лишнюю влагу полотенцем.
2. Посыпать солью и специями, сбрызнуть оливковым маслом и оставить на 10 минут.
3. Разогреть гриль-сковороду, выложить стейки и жарить по 4 минуты с обеих сторон.
4. Выложить рыбу на тарелку, накрыть на несколько минут фольгой. Блюдо готово.

Пищевая и энергетическая ценность блюда аналогична лососю с золотистой корочкой, количество порций – 2. Время приготовления согласно рецепту – не более 25 минут.

Чтобы лососевый стейк не утратил форму, пока готовится, раздельные края рыбы желательно скрепить зубочисткой.

С укропом

Блюда из рыбы отлично сочетаются с запахом и вкусом укропа, однако во время жарки зелень не должна присутствовать, иначе она придаст мясу горьковатый горелый привкус. Есть один секрет – как можно жарить лосося с укропом так, чтобы зелень не пригорела. Для блюда по рецепту нужны такие продукты:

• 170 г филе лосося;
• 2 ст. л. рубленого укропа;
• 60 г картофельных хлопьев;
• 1 яйцо;
• 1 ст. л. растительного масла.

1. Филе разрезать пополам.
2. Посолить, поперчить, по желанию посыпать специями.
3. В мисочке взбить яйцо со щепоткой соли.
4. Отдельно смешать измельченный укроп с картофельными хлопьями.
5. Каждый кусок филе обмакнуть в яйцо, а затем обвалять в картофельно-укропной смеси.
6. Обжарить на горячей сковороде с маслом по 3-4 минуты с каждой стороны.
7. Готовые куски выложить на салфетку, чтобы лишнее масло стекло, и следом переложить в фольгу и завернуть, чтобы рыба немного пропарилась.

Общее время приготовления согласно рецепту не более 20 минут. Получается 2 небольшие, но калорийные порции.

Лосось жареный на сковороде – блюдо, которое тает во рту

Красная рыбка считается деликатесом, но чтобы получить нежное и сочное мясо, следует знать некоторые правила кулинарной обработки. Стоит также сказать о пользе лосося, в состав которого входит огромное количество важных для организма веществ. К этой рыбе подходит много гарниров, а многочисленные подливы сделают вкус блюда просто непревзойденным.

Как на сковороде пожарить лосось с лимоном?

Лимон считается идеальным дополнением к красной рыбе, поскольку он не портит, а лишь правильно подчеркивает ее вкус. Такое блюдо подходит к любому гарниру.

• 1 кг лосося;
• 1 ч. ложку кориандра;
• 55 мл масла;
• 2 ст. ложки сока лимона;
• мука;
• специи.

2. Рыбу нужно хорошенько помыть, разрезать на кусочки толщиной примерно 2,5 см. и обсушить их салфетками.
3. Отдельно соедините специи и кориандр.
4. Хорошенько перемешайте и посыпьте лосось подготовленной смесью.
5. Важно знать, сколько мариновать рыбу, чтобы не испортить ее вкус. Для этого рецепта достаточно 20 мин.
6. Затем кусочки рыбы обсыпьте мукой и положите их на раскаленное маслице.
7. Обжарьте с обеих сторон до красивой корочки.
8. Выкладывайте на тарелку с бумажными полотенцами.
9. Подавайте с соком лимона.

Как готовить на сковороде лосось в сливочном соусе?

Красная рыбка готовится очень быстро, что будет очень кстати в некоторых ситуациях, к примеру, когда нужно срочно приготовить что-то на ужин или угостить гостей. Сливочный соус улучшает вкус блюда и делает его еще более нежным.

• 2 кусочка филе;
• пучок укропа;
• 1 ст. ложка белого сухого вина;
• 1 ст. ложка сливок 15%;
• 55 мл масла;
• 2 зубчика чеснока;
• кайенский и черный перец;
• соль.

2. Рыбу нужно помыть и обмакнуть салфетками, затем, посолить с обеих сторон и немного натереть двумя видами перца.
3. Оставьте на 15 мин.
4. Чеснок разрежьте на части и отправьте их на раскаленное растительное масло.
5. Когда он отдаст свой аромат и вкус, достаньте его и выбросите.
6. Стейки обжарьте с обеих сторон по 3 мин.
7. Когда уже появилась приятная корочка, то нужно залить в сковороду вино, довести его до кипения и тушить под крышкой в течение 3-х мин.
8. Затем, влейте сливки и когда жидкость закипит, проварите все в течение минуты.
9. Стейки переложите в форму и в духовку поставьте, разогретую до 160 градусов.
10. В это время измельчите укроп и добавьте его к кипящей подливе.
11. Рыбу подавайте с соусом.

Как приготовить на сковороде жареный лосось в соевом соусе?

Рецепт в азиатском стиле, поскольку используется соевый соус. Он идеально подходит к красной рыбе, которая получается пикантной и очень вкусной. Подавайте ее к овощам или рису.

• 2 кусочка филе;
• 2,5 ст. ложки соевого соуса;
• 1 ст. ложке оливкового;
• 1 ст. ложка сливочного масла;
• соль.

2. Филе помойте, обсушите бумажными полотенцами, а затем, обмажьте его соусом и полейте небольшим количеством сверху.
3. Важно чтобы рыбка не плавала в маринаде. Оставьте его на 35 мин.
4. Расколите сковороду и добавьте два вида масла, что сделает вкус блюда непревзойденным.
5. Выложите кусочки кожей вниз и обжарьте.
6. Важно знать, сколько на сковороде жарить лосось, чтобы он не стал сухим.
7. На одной стороне нужно готовить в течение 5-ти мин.
8. После этого обжарьте с другой стороны в течение 3-5 мин.

Как приготовить на сковороде стейк из лосося в медовом соусе?

Это блюдо непременно удивит своим вкусам и понравится даже требовательным гурманам. Все дело в оригинальной подливе, в котором сочетаются совершенно разные вкусы. Хотите покорить любимого человека, обязательно приготовьте ему такую рыбку.

• Филе;
• соль;
• перец;
• 2 зубчика чеснока;
• растительное маслице;

• 2 ст. ложки жидкого меда;
• 2 ст. ложки винного уксуса;
• 6 ст. ложек соевого соуса;
• 1 ст. ложку масла.

2. Филе лосося промойте в воде, а затем, просушите при помощи салфеток.
3. С обеих сторон оботрите солью и перцем и поставьте в холодильнике на полчасика.
4. Уже после этого нарежьте филе порционными кусочками.
5. Разогрейте немного масла и положите кусочки чеснока.
6. Пожарьте его, чтобы он отдал запах и вкус, а затем достаньте и выбросите.
7. На это масло положите кусочки кожей вниз и жарьте до образования светлой корочки.
8. В это время соедините ингредиенты для подливы и хорошенько перемешайте.
9. Переверните кусочки, вылейте на них немного подливы и продолжайте жарить, затем опять переверните и полейте еще соусом.
10. Повторите процедуру несколько раз.
11. Подавайте с салатом.

Как приготовить лосось в сырном кляре?

Многие готовят рыбу в обычном яичном кляре, но есть более оригинальные варианты, которые позволяют получить очень вкусную и красивую корочку. Этот рецепт из лосося на сковороде идеален для праздничного стола.

• 10 стейков;
• вареное яйцо;
• 2 ст. ложки кунжута;
• 55 г сыра твердых сортов;
• 3 ст. ложки сметаны;
• 2 ст. ложки муки;
• 2 ст. ложки оливкового маслица;
• 1 ст. ложку молока;
• соль;
• перец.

2. Начинаем как всегда с подготовки рыбы.
3. Сухие стейки обсыпьте солью и перцем во всех сторон.
4. Оставьте рыбу на несколько часов в холодильнике.
5. Переходим к приготовлению кляра, для которого на терке измельчите яйцо.
6. Добавьте к нему кунжут, натертый сыр, сметану, маслице и молоко.
7. Все хорошенько перемешайте и в готовом кляре обваляйте стейки.
8. Обжаривайте на масле на сковороде до получения красивой корочки.
9. Лучше всего подавать с салатом и пюре из картофеля.

Как готовить жареный лосось: пикантный вариант?

Еще один вариант блюда, у которого оригинальный и непохожий ни на что вкус. Рыба, обжаренная именно по этому рецепту, понравится и взрослым, и детям.

• 4 стейка;
• 2 лимона;
• масло;
• итальянские травы;
• молотый белый перец;
• 2 ст. ложки сметанки;
• 1 ст. ложку соевого соуса;
• щепотку карри;
• соль по вкусу.

1. Отдельно из цитрусов выжмите сок, добавьте маслице, травы, перец и соль.
2. Все хорошенько перемешайте и готовой смесью смажьте каждый подготовленный стейк.
3. Оставьте в холоде на пару часов.
4. Для подливы к сметане вылейте соевый соус и добавьте карри.
5. В сковороде разогрейте масло и на нем обжарьте стейки на большом огне в течение минуты с обеих сторон.
6. После этого огонь снизьте и готовьте еще в течение 5-ти мин. с каждой стороны.
7. Выкладывайте на салфетки, чтобы удалить лишний жир.
8. Подавайте с листьями салата, лимоном и подливой.

Как готовить на сковороде лосось в яблочном соусе?

Многие даже и не подозревают, что из фрукта можно сделать оригинальный соус. Он великолепно подходит к красной рыбе, улучшая ее вкус.

• 5 стейков;
• 3 ст. ложки сливочного маслица;
• лимон;
• 2 яблока;
• 1 ч. ложку морской соли;
• черный перец;
• укроп ;
• белую часть лука-порей.

2. Лимон помойте и снимите с него цедру.
3. Добавьте к ней перец и соль, а затем перемешайте.
4. Рыбу промойте в проточной воде, а затем обсушите и натрите небольшим количеством соли.
5. Укроп порубите, порей нарежьте тонкими колечками, а яблоки – небольшим кубиком.
6. Растопите масло, положите яблоки, лук и обжаривайте в течение 5-ти мин.
7. Добавьте смесь с цедрой потушите еще немного и снимите с огня, а затем, положите укроп.
8. На разогретом масле обжарьте стейки по 5 мин. с обеих сторон.
9. Выложите их на салфетки, а на том же масле обжарьте дольки лимона по 2 мин. с каждой стороны.
10. Подавайте с подливой.

Мы рассмотрели популярные и оригинальные рецепты приготовления лосося на сковороде. Вы можете обжаривать рыбу с добавлением разных соусов, придумывая новые рецепты.

Стейк из лосося на сковороде рецепт

Казалось бы, нет проще рецепта, чем, тот, что описывает, как жарить рыбу. Но, если вы готовите ее дома, а не в походных условиях, будучи на рыбалке, да еще купили благородного лосося, то хочется порадовать себя и близких кулинарным шедевром. Поэтому сегодня узнаем: как пожарить стейк из лосося на сковороде.

Важные тонкости

Залогом вкусного обеда или ужина будет правильный выбор продукта. Можно приобрести готовые стейки или разделать рыбью тушку.

В любом случае обратите внимание на качество: свежая рыба имеет плотную, упругую мякоть. Однако чаще мы берем мороженый лосось, и тут стоит присмотреться к цвету мякоти. Слишком бледная свидетельство того, что товар неоднократно оттаивал и снова морозился, — сочных стейков точно не получится.

Чрезвычайно яркая, тоже должна вызвать подозрение — недобросовестные поставщики научились искусственно окрашивать обычные дешевые сорта рыбы (тем более, если она представлена на прилавке без головы, плавников, хвоста и прочих опознавательных частей), выдавая ее за представителей благородного семейства лососевых.

Жарить лосось нужно только на хорошо разогретой сковороде, с довольно толстым днищем, чтобы она прогрелась равномерно. А еще лучше, если у вас дома есть сковорода гриль. Такая посуда поможет приготовить стейки с идеальной корочкой. Также можно приготовить красную рыбу в духовке.

Не стремитесь использовать «море» приправ — качественный лосось, хорош сам по себе и будет ароматным без всяких ухищрений. Две специи, которые почти всегда присутствуют во всех лососевых рецептах это черный или (белый) перец, лимон. Цитрус, подчеркивает яркий вкус лосося и придает ему пикантность.

В среднем толщина порционного куска должна быть 2-2, 5 сантиметра. Слишком тонкие могут превратиться в подобие чипсов — сухих и жестких, несмотря на все ваши старания. А толстые довольно часто получаются пережаренными снаружи и сыроватыми, словно пареными внутри, но отнюдь не сочными.

Просто и со вкусом!

Для начала самый простой рецепт того: как приготовить стейк из лосося на сковороде. На 4 порции понадобится: 4 стейка, растительное масло (рафинированное, дезодорированное) для жарки, сок половины лимона, соль и перец по вкусовым пристрастиям, столовая ложка масла сливочного.

Рыбные полуфабрикаты промываем под холодной водой, высушиваем, натираем солью и перцем. Берем чистую сковороду без остатков жира от прошлых блюд. Рыба настолько деликатна, что мгновенное «приобретает» все запахи, а в нашем случае построением ароматы совершенно нежелательны.

Сковороду с растительным маслом разогреваем, проверить степень готовности для жарки просто — попавшая на поверхность посуды вода зашипит. И кладем наши стейки. Не пытайтесь сразу пожарить все куски. Желательно, чтобы между ними было пространство, иначе они не жарятся, а скорее, парятся, и нам не достичь желаемого результата — хрустящей корочки и сочной мякоти.

Сколько жарить? Увы, но даже опытные хозяйки зачастую допускают ошибку, полагая, что степень готовности жареной рыбы зависит от ее цвета. Запомните, лососевые стейки толщиной 2 сантиметра жарят по 3-4 минут с каждой из сторон, на умеренном огне!

Готовую рыбу снимаем с огня, выкладываем на тарелку и поливаем лимонным соком. И пока блюдо не остыло, сверху выкладываем кусочек сливочного масла. Оно придаст нежный, сливочный вкус.

Предвижу важный вопрос: нужно ли обваливать лосось в муке?Такой вариант допустим в большинстве рецептов. Таким образом «запечатываем» лосось, чтобы лучше сохранился его сок, аромат. Можно использовать и панировочные сухарики. Впрочем, все по желанию.

Начинающие кулинары пытаются экспериментировать, смешивая в процессе жарки различные типы жиров. К примеру, растительное масло и маргарин, утверждая при этом, что пожаренная рыбка на таком «ассорти» просто тает во рту. Но диетологи против таких рецептов, потому, что у разного вида жиров различные температуры кипения, и поэтому в проессе приготовления активно выделяются опасные канцерогены, да и само блюдо впитывает больше жиров, становится излишне тяжелым.

Секрет из дорогого ресторана

В середине прошлого века, один из Варшавских ресторанов прославился тем, что шеф жарил удивительно вкусную «червоную» рыбу. Но так случилось, что его секрет скоро стал достоянием многих кулинаров. И вот как приготовить стейк из лосося по рецепту польского повара.

Помимо четырех порционных кусков рыбы, нужно: растительное масло, огурец, 250 граммов классического несладкого йогурта, соль, лимон, чеснок.

Из помытых и просушенных стейков при помощи пинцета вынимаем косточки. Поливаем лимонным соком. Разогрев сковороду выкладываем лосось, обжариваем и солим в самом конце приготовления. Дело в том, что соль способствует выделению влаги и сока, а нам нужно сохранить все вкусовые качества рыбки.

Тонкость в том, что по этому рецепту мы не переворачиваем стейки, а поливаем их в процессе кипящим жиром. Как только сверху рыба станет заметно бледнее, попробуем нажать на кусок ножом, если выделился прозрачный сок — все готово! А теперь самое главное соус — протертый огурец смешиваем с йогуртом, подсаливаем, добавляем мелко порезанный чеснок. Идеальный гарнир в данном случае — простой отварной картофель и листья салата, на которые, кстати, и выкладывают стейки. Так кушанье выглядит изысканно, «по ресторанному». Как видите все гениальное на удивление просто.

Маринад для стейков

Иногда рыбу по рецепту маринуют, но не для придания мягкости, а стремясь обогатить ее вкус дополнительными ароматами.

Как замариновать стейк из лосося? Совсем несложно: подготовленную, рыбу, перчим, щедро сбрызгиваем лимонным соком, солим, кладем несколько веточек укропа (не измельченного!), и оставляем при комнатной температуре минут на пятнадцать.

Пока займемся соусом: 3 ложки сливочного масла растопим в удобной посуде, добавим половину тертого яблока и 3 измельченные головки (белая часть) лука порея, немного соли, и белого перца. Все ингредиенты оставим на огне, помешивая на 5-10 минут. Все зависит от того, насколько сочным оказалось яблоко (лучше брать зеленые сорта). Доведем до кипения.

Замаринованные стейки, освобождаем от укропа (трава будет гореть на сковороде) и обжариваем на оливковом масле с каждой стороны по 3-4 минуты. Подаем с рисом и свежими овощами, приправив яблочно луковым соусом. Очень пикантное блюдо, которое не останется незамеченным на любом домашнем банкете.

Три вкусных рецепта

Как поджарить филе лосося

Ответы:

Тут зависит от того, что вы любите. я люблю в кляре и часто делаю именно в кляре.

Кляр делаю разный. Например,

Кляр для рыбы на пиве:
яйца – 3 шт
мука – 200 г
пиво – 200 мл
соль – 1/3 ч ложки
отделяем белки от желтков;
смешиваем жутки, пиво и муку;
белки взбиваем в крепкую пену и вводим понемногу в смесь с мукой и желтками. Перемешиваем аккуратно и мягко. Кляр получается очень нежный.

Кляр сырный для рыбы:
яйца – 3 шт
мука – 2 ст ложки
сыр – 150 г (натертый на мелкой терке)
соль

Кляр для рыбы с майонезом
мука – 4 ст ложки
майонез – 2 ст ложки
сода – на кончике ножа
сок лимона – несколько капель
соль

Еще после кляра перед жаркой часто обваливаю в кунжуте.

Я часто делаю по этому рецепту, очень вкусно.
«Рыбка в картофельной шубке», можно использовать не только лосось.
Благодаря картофельной шубке любая рыба становится нежной и сочной. Чтобы блюдо получилось еще вкуснее, обязательно замаринуйте филе перед жаркой.
Ингредиенты:
Картофель — 3 шт.;
Филе рыбы — 600 г;
Лимон;
Мука — 2 ст. л.;
Яйцо — 1 шт.;
Специи (орегано, кориандр), соль.
Способ приготовления:
Приготовим кляр. Картофель очищаем, натираем на мелкой терке (пропускаем через мясорубку). Добавляем муку, яйцо, солим, перчим.
Рыбное филе промываем, обсушиваем, нарезаем кусочками, толщиной не больше 1-1,5 см, перекладываем в отдельную емкость.
Рыбу поливаем соком из половины лимона, посыпаем специями по вкусу, оставляем мариноваться на 15 минут.
Кусочки рыбы обваливайте в картофельном кляре, немного придавливая при этом.
Рыбу обжариваем на масле до румяной корочки.
Блюдо подаём со свежими овощами и зеленью.
Рецепты приготовления лосося.
Жаренный на сковороде лосось за 20 минут

● 1 ст. л. подсолнечного масла
● 4 филе лосося
● 1 стакан обезжиренного молока
● ½ стакана обезжиренного сливочного сыра
● ½ стакана измельченных огурцов
● 2 ст. л. измельченного свежего укропа

Порций: 4
Подготовка: 10 минут
Приготовление: 20 минут

Подогреть масло в большой неглубокой сковороде на среднем огне. Положить в него куски лосося; жарить по 5 мин. с каждой стороны или пока лосось не станет распадаться. Вынуть из сковороды; накрыть, чтобы не остыл.

Добавить молоко и сливочный сыр в сковороду, где готовили лосось; жарить, помешивая, пока не станет мягким. Добавить огурцы и укроп.

Вернуть лосося на сковороду. Жарить 2 мин. пока не прогреется. Подавать под соусом из сливочного сыра.

Когда лосось будет готов, он потемнеет и будет легко распадаться.
Перед приготовлением проверьте филе лосося на наличие костей. Удалите их с помощью пинцета.
_______

Как приготовить лосось в духовке?

Для приготовления рыбы вам понадобятся следующие ингредиенты:

● 2,5 кг предварительно выпотрошенного лосося;
● 1 тонко нарезанный лимон;
● лавровый лист (можно молотый) ;
● корень фенхеля;
● черный перец (несколько горошин) ;
● чеснок (несколько зубчиков) ;
● петрушка;
● 200 мл белого вина;
● соль (по вкусу).

Для приготовления салата, который необходимо подавать с рыбой, вам необходимы следующие ингредиенты:

● 1 свежий огурец (порезанный кружочками) ;
● 1 пучок кресс-салата;
● 1 корень фенхеля (нарезанный тонкими кружками) ;
● укроп (мелко порезанный) ;
● 1 ст. ложка сока лимона;
● 1 ст. ложка масла оливкового;
● 2 ст. ложки белого винного уксуса.

Далее рассмотрим последовательность приготовления.

Выпотрошите целого лосося. Вымойте и хорошо обсушите рыбу кухонными салфетками. Чтобы плавники не сгорели в духовке, их необходимо отрезать. В зависимости от величины формы, в которой вы будите выпекать лосося, можно отрезать голову и хвост.

После того как вы подготовили рыбу, её можно заполнить лимоном. Поместите в рыбу кусочки лимона, фенхель и 1 — 2 лавровых листа. Положите кусок смятой фольги в середину рыбы, для того чтобы она держала форму (можно предварительно замариновать рыбу).

Далее подготавливаем форму для выпекания. Помещаем туда листы фольги и обильно смазываем оливковым или растительным маслом. На расстеленную фольгу выкладываем кусочки лимона, горошки чёрного перца, лавровый лист и нарезанную петрушку.

Рыбу натрите толчёным чесноком и посолите по вкусу (вместо соли также можно использовать приправу для рыбы). Когда форма готова, выкладываем туда рыбу и наливаем сухое белое вино. Лосося необходимо накрыть сверху фольгой, чтобы он равномерно пропитывался соком, вином и не был сухим.

Заранее разогреваем духовку до 180 — 200 ˚C. Помещаем рыбу в духовку и выпекаем её в течение 35-40 минут.

Когда рыба будет готова, аккуратно разверните фольгу (кстати, можно приготовить по аналогичному рецепту лосось в кляре). Дождитесь, пока лосось остынет, и переложите его в другую посуду (в горячем виде он может развалиться). Пока рыба горячая удаляем кожу тонким ножом от макушки до хвоста.

Далее для украшения и красивой подачи блюда готовим салат. Нарежьте кольцами огурец и фенхель. Добавьте в салат укроп и листья кресса. Полейте белым винным уксусом, оливковым маслом и хорошо перемешайте. Можно добавить лимонный сок по вкусу.

Выложите на большое блюдо салат, и сверху аккуратно поместите рыбу. Можете подавать лосося не только с салатом, но и с овощами.

Источники:

http://tvoi-povarenok.ru/kak-pozharit-lososya-na-skovorode.html
http://m.baby.ru/community/125557/forum/486396520-losos-na-skovorode-lucsie-recepty-kak-pravil-no-i-vkusno-prigotovit-losos-na-skovorode/
http://moreprodukt.info/lososevye/steyk-lososya-na-skovorode
http://myusli.ru/recepty/losos-zharenyj-na-skovorode
http://www.shampurok.ru/stejk-iz-lososya-na-skovorode/
http://www.povarenok.ru/answers/kak-podzharit-file-lososya-119/

Стейк из красной рыбы на сковороде

Как приготовить стейк из семги на сковороде

Если вы никогда ранее не пробовали готовить стейки из красной рыбы на сковороде, не стоит переживать. Это, как показывает практика, совершенно несложно. С подобной кулинарной задачей на «5+» справится даже начинающий повар, который только приступил к освоению элементарных рецептов на кухне.

1. Итак, если вы решили пожарить стейк семги на сковороде, то первым делом рекомендуется удобно расположить на столе все необходимые продукты, чтобы потом не суетиться в поисках того или иного ингредиента. После подготовительных мероприятий стоит сразу же заняться рыбой. Куски семги следует переложить в просторную и удобную емкость. Прямо в ней продукт нужно обильно сбрызнуть соком, который был выжат из лимона только что.

Следующий этап приготовления красной рыбки по предложенному рецепту – использование специй. Стейки нужно присолить. Потом они присыпаются выбранными приправами. Отличным решением, которое выгодно подчеркнет природный и естественный вкус лакомства, выступает сочетание из кориандра, шафрана и паприки. Если вы по тем или иным причинам не используете что-то из этих специй, то можете сдобрить рыбку только тем, что вам нравится.

На заметку! Решив посыпать семгу специями, очень важно не перейти грань между пикантностью и чрезмерностью. Если вы переборщите с приправами, то они просто перебьют вкус рыбы

Кстати, если вы и вовсе не являетесь ценителем восточных мотивов при приготовлении пищи, то можете смело отказаться от специй и использовать только соль и сок лимона. Это всегда вкусно!

Потом потребуется немного полить рыбные заготовки оливковым маслом. Чтобы красная рыбка получилась по-настоящему вкусной, нежной и сочной, рекомендуется обильно промазать им куски с каждой стороны. На несколько минут следует оставить рыбку. Это позволит ей слегка замариноваться. Достаточным окажется выдержать лакомство в таком виде буквально 10 минут.

Следующий этап приготовления стейка семги по такому рецепту – это непосредственно сам процесс жарки. Рекомендуется воспользоваться для этого сковородой с толстым дном. Она ставится на плиту. В нее вливается оливковое масло. Емкость потребуется разогреть, и только на раскаленную поверхность сковороды нужно выкладывать куски красной рыбы, которые мы успели предварительно подготовить. Поддерживая мощный нагрев, заготовки следует жарить буквально 2 минуты. Это позволит образоваться румяной корочке с одной стороны стейка.

Рыбку потребуется быстренько перевернуть. Лучше всего для этого воспользоваться не лопаточкой, как привыкли многие хозяюшки, а специальными кулинарными щипцами. Так будет намного удобнее.

Обратите внимание! Обычно масло сильно шкварчит, так что будьте очень осторожны. Когда стейк зарумянится, огонь следует убавить

Сковорода закрывается крышкой. Жарить рыбу надо еще минут 5, не более того. Привлекательность такого способа жарки состоит в том, что сок сохраняется внутри продукта под хрустящей корочкой

Когда стейк зарумянится, огонь следует убавить. Сковорода закрывается крышкой. Жарить рыбу надо еще минут 5, не более того. Привлекательность такого способа жарки состоит в том, что сок сохраняется внутри продукта под хрустящей корочкой.

Запечённый в духовке рыбный стейк станет прекрасным обедом для всей семьи. Его можно приготовить в фольге с соусом, овощами или в маринаде.

Высший кулинарный пилотаж

Порционно пожаренная горбуша, а тем более нерка или форель — блюдо, которое не стыдно включить в банкетное меню. И есть рецепты довольно сложные, изысканные, более затратные по времени и себестоимости. Но попробовать их стоит. Рецепт приготовления красной рыбы в миндальном соусе со сложным гарниром, одобренный профессиональными дегустаторами, поварами, диетологами и просто любителями вкусно покушать.

На 2 порции берут: 2 рыбных стейка, 70 граммов сливочного масла, половину чайной ложки белого молотого перца, немного муки и соли.

Стейки, натирают перцем, обваливают в муке и выкладывают на сковороду с растопленным сливочным маслом, подсаливают во время обжаривания с обеих сторон. Затем, оставляют в сковороде под крышкой, томится на слабом огне минут на 5-6.

Займемся соусом: в сотейнике растопим масло, добавим пригоршню молотого миндаля, выдавим сок половины лимона, солим. Подсыпаем белого перца по вкусу. Эта масса загустеет на медленном огне, за пару минут до окончания насыпаем мелко нарезанную зелень петрушки, укропа.

Гарнир: картофель, порезанный на четверти, морковь кубиками, цветную капусту и брокколи отварить. Перемещать и выложить на тарелку со стейком. Сверху полить соусом, и украсить маслинами, свежей зеленью и дольками лимона. Выглядит очень красиво и вкус невероятный! Побалуйте себя таким кулинарным шедевром!

Замечательный рецепт в духовке на шпажках.

Здравствуйте, дорогие мои читатели. Как известно, рыбные блюда полезнее мясных, так как в них, помимо незаменимых аминокислот, в большом количестве содержатся еще и полиненасыщенные жирные кислоты (Омега-3), которые способствуют улучшению липидного обмена, работы центральной нервной системы, регулируют сахар в крови, выступают в качестве антиоксиданта, а также помогают замедлить процесс старения всего организма человека. Но многие хозяйки боятся их готовить, так как зачастую после тепловой обработки мясо рыбы становится сухим, жестким и не таким привлекательным как, например, свинина или говядина.

Это блюдо преобразит любой обед, переквалифицируя его из обыденного и будничного в торжественное и праздничное кушанье. Красная рыба в таком исполнении получается всегда яркой, аппетитной и сочной. Также стейк из семги достаточно быстро и надолго утоляет голод, не принося лишних калорий (практически не содержит углеводов), поэтому он прекрасно подойдет даже для позднего ужина, так как не требует дополнительного гарнира, можно лишь добавить немного зелени и овощей для красоты.

А еще данное блюдо поможет разнообразить Ваше меню в пост (в рыбные дни), надолго оставив чувство сытости.

Хозяйке на заметку

Существует несколько секретов, которые помогают готовить ещё более вкусные рыбные блюда. Например, красная морская рыба не нуждается в большом количестве пряностей и специй. Она обладает насыщенным вкусом, который не следует перебивать.
Можно смазать стейки медово-соевым соусом для получения красивой и хрустящей корочки.

Если в доме не нашлось рыбных пряностей, можно просто полить морепродукты лимонным соком, пролить и поперчить. Фольга заменяется рукавом, однако, использовать его можно при температуре максимум 200 градусов.

Подавать рыбные стейки, запечённые в духовом шкафу, следует горячими.
Можно красиво выложить их на подушку из салатных листьев, украсить лимонными кружочками. Отлично смотрится рыба с помидорами черри и перепелиными яйцами, разрезанными на две части.

Подавать рыбу рекомендуется с гарнирами. Оптимальными считаются пюре, запечённые клубни молодого картофеля или жаренная на сковороде картошка. Подойдут рис, паста, особенно к рецепту со сливочным соусом. Можно подать салат из свежих помидоров, огурцов, лука и зелени.

Рекомендуется подавать рыбу с соусами.
Есть специальные рыбные заправки, которые продаются в каждом супермаркете. Идеальным соусом считается гранатовый, нашараб или грузинские ткемали, сацебели. Подойдут сырный, кисло-сладкий соусы, а также карри или барбекю. Можно самостоятельно приготовить соус тартар из майонеза, огурцов и специй.

О том, как приготовить стейк форели в духовке, смотрите в видео ниже.

Ответ прост: можно взять на вооружение рецепты стейков из рыбы. Благо, они сегодня представлены в большом разнообразии. Чтобы приготовить сочное, ароматное кушанье, не нужно иметь незаурядные поварские способности. Достаточно следовать пошаговой рецептуре, и блюдо получится просто превосходным. Для приготовления рыбных стейков подходит любая крупная рыбка, как правило, морская, в речной слишком много костей. Великолепное кушанье получится из форели, семги, кижуча, зубатки, тунца, сибаса и многих других их водных собратьев. Приготовить стейки с успехом можно на сковороде, на гриле и в духовом шкафу.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах:

К ним прекрасно подходят всевозможные пряные травы и специи (розмарин, лавровый лист, черный и красный перец, укроп, базилик, тархун, петрушка, имбирь и т.д.). Разнообразить вкус помогут различные соусы, от привычного майонеза до соевой и чесночной заправки. Рыбные стейки могут выступать в качестве самостоятельного блюда, либо их можно дополнить всевозможными гарнирами, например, овощным рагу, отварным рисом или запечённым картофелем. В любом случае, лакомство получится необыкновенно оригинальным и тающим во рту!

Ищите рецепт с использованием красной рыбы? Значит, купили горбушу, нерку, форель или семгу. Отличный полезный продукт, который диетологи рекомендуют употреблять и малым и старым, для профилактики многих заболеваний.

А как приготовить на сковороде? Да, еще так, чтобы не стыдно было подать к столу домашним и гостям? Как все гениальное, это просто. Но понадобится: хорошая рыба, немного внимания, и творческий подход к поставленной задаче.

Волшебная сила маринада

Все представители семейства лососевых имеют довольно плотную консистенцию, поэтому профессионалы советуют замариновать красную рыбу перед приготовлением на сковороде, или . К тому же эта процедура позволяет обогатить, усложнить вкус морепродукта, и путем нехитрых манипуляций вы приготовите уже совсем другое кушанье по иному изысканному рецепту.

Как замариновать стейк из красной рыбы? Процесс это не сложный, но требующий строго соблюдения определенных правил. Рыба продукт деликатный, а маринад содержит кислоты, потому нельзя использовать металлическую посуду. Лучший вариант — стеклянный салатник или миска. Чем тоньше рыбные куски, тем меньше времени понадобится для маринования. Передержав продукт в маринаде, вы рискуете превратить его в «тряпочный», потерявший упругость и цвет. Поэтому довольно 10-15 минут для того, чтобы красная рыбка промариновалась и приобрела дополнительные вкусовые оттенки.

В качестве маринадов в разных рецептах используют: сок лимона, томатную пасту или свежие помидоры, порезанные дольками, белое сухое вино, растительные масла, сметану, майонез. Если кислинка в маринаде не нравится, можно добавить немного сахара.

Из расчета на 4 порционных куска: сок одного лимона, белый или черный молотый перец. Рыбу в полученной субстанции оставить в прохладном месте на 15-20 минут. Нужно ли панировать или делать кляр для того, чтобы пожарить красную рыбу? Все по желанию и вкусу. Кляр получается особенно легким и воздушным, если его замешивать на минеральной воде с газом.

Рецепт простого кляра:1 яйцо, взбить, добавить немного специй (перец, сушеный базилик, розмарин), соли по вкусу, полстакана минералки, 4-5 ложек пшеничной муки. Смесь взбиваем венчиком, обогащая кислородом. Стейки, перед погружением в кляр можно обмазать сметаной, это сделает их необычайно сочными, нежными.

Другие способы приготовления

Гриль-сковорода очень популярна для готовки данного блюда. Газовые плиты приспособлены для приготовление в этом изделии. Такая сковорода напоминает поддон, в котором видно отверстие для пламени. Вставляется решетка и дополняется крышкой. Отличная идея для удаления жирового потока из основной емкости в поддон. Это обеспечивает защиту от вредных продуктов во время жарки, они не будут поступать в блюдо.

В духовке обжарка происходит с добавлением белого вина. Можно присоединить майонез, сыр, зеленые травы и порезанный лимон. Приготовление займет 25 минут. Процесс обжаривания в фольге сокращает приготовление блюда на 10 минут. В течение 15 или 25 минут рыба будет доведена до готовности. Приспособления в виде мангалов еще сокращают время — до 10 минут.

Рыбный стейк со сливочно-грибным соусом

• 250 г стейка семги;
• 10 мл лимонного сока;
• 1 лук;
• 15 г муки;
• 10 мл масла оливы;
• 130 г шампиньонов;
• 220 мл сливок;
• 1 ветка розмарина;
• 20 мл масла.

Время – 40 минут.

Калории – 134.

Алгоритм действий:

1. Рыбу в первую очередь промыть, обсушить салфетками и натереть специями;
2. Сбрызнуть соком цитруса, а также маслом;
3. Поместить стейки в форму, убрать их в духовку на двадцать минут при 180 градусах;
4. Лук почистить, ополоснуть его и покрошить;
5. Грибам зачистить ножки и шляпки, порезать их пластинками;
6. Разогреть на сковороде еще немного масла, всыпать лук и тушить его две минуты;
7. После этого добавить грибы и готовить еще пять минут;
8. В конце приготовления содержимое посуды можно посолить, перемешать;
9. Всыпать муку, хорошо развести ее венчиком, чтобы не было комков;
10. Далее начать постепенно вливать сливки, но тоже мешать, чтобы соус не расслоился;
11. Довести массу до кипения и варить около трех минут, помешивая;
12. Розмарин сполоснуть, мелко покрошить и добавить в соус, приправить по вкусу;
13. После этого закрыть сковороду крышкой и дать покипеть еще столько же времени;
14. Семгу можно подавать, дополняя ее соусом.

Как жарить стейки сёмги в сметане

Продукты:

• Стейки рыбы сёмги — 4 штуки шириной 2-3 сантиметра
• Лимон — 1 штука
• Прованские травы — пол чайной ложки
• Сметана — 2 столовых ложки
• Соевый соус — 1 столовая ложка
• Карри — пол чайной ложки
• Оливковое масло — 3 столовых ложки
• Соль — чайная ложка

Как пожарить стейки сёмги на сковородке:

1. Стейки сёмги разморозить, обмыть и обсушить.
2. Приготовить маринад: лимонный сок 1 лимона, половину чайной ложки прованских или итальянских трав, 3 столовые ложки оливкового масла и соль.
3. Каждый стейк семги смазать маринадом, уложить в ёмкость и поставить в холодильник на полчаса, затем перевернуть стейки и мариновать ещё полчаса.
4. Стейки жарить на сковороде: раскалить сковородку, налить и разогреть оливковое масло.
5. Выложить стейки и обжаривать на большом огне по 1 минуте с каждой стороны.
6. Соус к стейкам из сёмги: смешать 2 столовых ложки сметаны, ложку соевого соуса и пол чайной ложки карри.
7. Уменьшить огонь до среднего, выложить сверху на стейки сметанный соус и готовить 2 минуты.

Подавать сёмгу, полив сметанным соусом.

Просто и со вкусом!

Для начала самый простой рецепт того: как приготовить стейк из лосося на сковороде. На 4 порции понадобится: 4 стейка, растительное масло (рафинированное, дезодорированное) для жарки, сок половины лимона, соль и перец по вкусовым пристрастиям, столовая ложка масла сливочного.

Рыбные полуфабрикаты промываем под холодной водой, высушиваем, натираем солью и перцем. Берем чистую сковороду без остатков жира от прошлых блюд. Рыба настолько деликатна, что мгновенное «приобретает» все запахи, а в нашем случае построением ароматы совершенно нежелательны.

Сковороду с растительным маслом разогреваем, проверить степень готовности для жарки просто — попавшая на поверхность посуды вода зашипит. И кладем наши стейки. Не пытайтесь сразу пожарить все куски. Желательно, чтобы между ними было пространство, иначе они не жарятся, а скорее, парятся, и нам не достичь желаемого результата — хрустящей корочки и сочной мякоти.

Сколько жарить? Увы, но даже опытные хозяйки зачастую допускают ошибку, полагая, что степень готовности жареной рыбы зависит от ее цвета. Запомните, лососевые стейки толщиной 2 сантиметра жарят по 3-4 минут с каждой из сторон, на умеренном огне!

Готовую рыбу снимаем с огня, выкладываем на тарелку и поливаем лимонным соком. И пока блюдо не остыло, сверху выкладываем кусочек сливочного масла. Оно придаст нежный, сливочный вкус.

Предвижу важный вопрос: нужно ли обваливать лосось в муке?Такой вариант допустим в большинстве рецептов. Таким образом «запечатываем» лосось, чтобы лучше сохранился его сок, аромат. Можно использовать и панировочные сухарики. Впрочем, все по желанию.

Начинающие кулинары пытаются экспериментировать, смешивая в процессе жарки различные типы жиров. К примеру, растительное масло и маргарин, утверждая при этом, что пожаренная рыбка на таком «ассорти» просто тает во рту. Но диетологи против таких рецептов, потому, что у разного вида жиров различные температуры кипения, и поэтому в проессе приготовления активно выделяются опасные канцерогены, да и само блюдо впитывает больше жиров, становится излишне тяжелым.

Как приготовить стейк из семги на сковороде

Казалось бы, приготовить семгу — очень просто. Но на деле это не так. Банально выложить рыбу на сковороду гриль или противень и пожарить ее недостаточно. Следует знать особенности и нюансы приготовления семги.

К примеру, важно знать, как замариновать стейк из семги правильно. Маринад способен сделать эту рыбку нежнее, подчеркнуть ее вкус и придать ей особый аромат

Чаще всего для маринада используется свежий лимонный сок, растительное масло, различные пряные травы, соль и перец по вкусу

При этом пряности следует использовать осторожно

В противном случае они перебьют вкус семги и испортят все блюдо.
Для того, чтобы семга замариновалась, потребуется всего пятнадцать минут

Здесь очень важно не передержать рыбу. Иначе в процессе приготовления она потеряет свою текстуру и развалится

Семгу можно готовить в различных вариациях, но есть проверенный рецепт, что весьма прост в приготовлении. Итак, если вы решили пожарить семгу на сковороде, то вам потребуются следующие ингредиенты:

• Стейки семги, 2 штуки.
• Один лимон.
• Несколько столовых ложек оливкового масла.
• Соль, специи и приправы по вкусу.

Как приготовить стейк из семги на сковороде:

1. Для начала промоем стейки семги под проточной водой. Дадим воде стечь и обсушим рыбу с помощью бумажного полотенца. Затем оботрем рыбу солью, специями и пряностями. Сбрызнем лимонным соком и дадим ей постоять.

1. Нальем оливковое масло в глубокую миску и обмакнем в нем стейки со всех сторон. Поставим на огонь сковороду с оливковым маслом. Подождем, пока оно прогреется. Как только масло начнет дымиться, выложим в него стейки.
2. Как пожарить стейк из семги на сковороде и сколько по времени жарить правильно? Следует обжаривать семгу на одной стороне три — четыре минуты. Как только образуется золотистая корочка, рыбу переворачиваем.

Дождемся, когда стейк со второй стороны будет практически готов. Затем убавим огонь вполовину. Накроем сковороду крышкой и будем обжаривать рыбу еще минут пять. Не все знают, сколько времени следует готовить стейки семги

Ведь очень важно не пережарить, и не пересушить эту деликатесную рыбку.
Время приготовления семги зависит, прежде всего, от ее толщины. Так, кусочки толщиной около 2,5 сантиметров потребуют обжарки от пяти до десяти минут

Если же вы решили запечь рыбу целиком, то приготовьтесь ждать около получаса до полной готовности.

1. Доведем стейки до готовности и выложим их на тарелку. Дадим немного постоять, украсим зеленью. Теперь их можно подавать гостям.

Приятного аппетита!

Важные тонкости

Залогом вкусного обеда или ужина будет правильный выбор продукта. Можно приобрести готовые стейки или разделать рыбью тушку.

В любом случае обратите внимание на качество: свежая рыба имеет плотную, упругую мякоть. Однако чаще мы берем мороженый лосось, и тут стоит присмотреться к цвету мякоти

Слишком бледная свидетельство того, что товар неоднократно оттаивал и снова морозился, — сочных стейков точно не получится.

Чрезвычайно яркая, тоже должна вызвать подозрение — недобросовестные поставщики научились искусственно окрашивать обычные дешевые сорта рыбы (тем более, если она представлена на прилавке без головы, плавников, хвоста и прочих опознавательных частей), выдавая ее за представителей благородного семейства лососевых.

Жарить лосось нужно только на хорошо разогретой сковороде, с довольно толстым днищем, чтобы она прогрелась равномерно. А еще лучше, если у вас дома есть сковорода гриль. Такая посуда поможет приготовить стейки с идеальной корочкой. Также можно приготовить красную рыбу в духовке.

Не стремитесь использовать «море» приправ — качественный лосось, хорош сам по себе и будет ароматным без всяких ухищрений. Две специи, которые почти всегда присутствуют во всех лососевых рецептах это черный или (белый) перец, лимон. Цитрус, подчеркивает яркий вкус лосося и придает ему пикантность.

В среднем толщина порционного куска должна быть 2-2, 5 сантиметра. Слишком тонкие могут превратиться в подобие чипсов — сухих и жестких, несмотря на все ваши старания. А толстые довольно часто получаются пережаренными снаружи и сыроватыми, словно пареными внутри, но отнюдь не сочными.

С хрустящей корочкой

Есть несколько способов пожарить рыбу с корочкой. В этом рецепте рассмотрим самый простой. Если соблюсти все условия, то уже через полчаса вы будете радовать себя хрустящим блюдом.

Необходимые ингредиенты:

• любая рыба на свой выбор – около 500 грамм;
• соль, черный молотый перец и другие специи;
• 100 грамм муки и столько же растительного масла для обжарки.

Процесс приготовления:

1. Для начала подготовьте рыбу – удалите все лишнее, хорошо промойте ее, дайте высохнуть и разделите на кусочки среднего размера. После этого присыпьте заготовки выбранными специями.
2. Оставьте кусочки на некоторое время, чтобы они смогли пропитаться приправами. Включите огонь повыше, влейте масло в сковороду и дайте ему очень хорошо прогреться.
3. Кусочки обваляйте в муке и отправьте на уже разогретую сковороду. Держите, пока сторона не станет ну очень румяной, с корочкой, после чего переверните заготовку на другую сторону и сделайте огонь гораздо ниже. Также доведите до золотистого цвета обратную сторону и подавайте готовое блюдо с картофелем и свежим огурцом.

Выбор и подготовка ингредиентов

Для готовки рекомендуется использовать свежую рыбу, при покупке замороженного продукта обязательно смотрите на степень заморозки. Если слой льда тонкий, морепродукт хорошего качества. Наличие большой корки говорит о том, что продукт неоднократно замораживали. Разморозка рыбы осуществляется естественным путём при комнатной температуре либо в холодильнике. Не рекомендуется класть замороженный продукт в микроволновую печь или тёплую воду, это неблагоприятно повлияет на качество и вкус конечного блюда.

Перед готовкой рыбку необходимо почистить и разделать. Острым ножом отрубается голова, хвост и плавники. Затем на брюшке нужно сделать небольшой надрез и убрать внутренности. Далее, тушка промывается в холодной воде изнутри и снаружи и нарезается на стейки.

Пошаговое приготовление

1. Сначала филе семги обмывается под проточной водой.
2. Потом один из лимонов разрезается на две части.
3. Далее филе семги выкладывается на разделочную доску.
4. После этого из одной половинки лимона сок выдавливается над мясом.
5. Следующим шагом оливковое масло намазывается на поверхность семги кулинарной кисточкой.
6. Теперь поверхность филе обсыпается итальянскими травами. Количество используемой смеси душистых трав остается на личное усмотрение.
7. Настало время посолить рыбку.
8. Далее разогретую сковородку необходимо полить оливковым маслом.
9. Следом выложить на нее филе семги. Каждая сторона обжаривается до золотистой корочки от 2 до 5 минут в зависимости от толщины филе.
10. После переворота филе на вторую сторону нужно выдавить сок из второй половинки лимона на мясо. Отжатые половинки лимона укладываются рядом со стейками на сковородку для поджаривания.
11. Когда стейки будут обжарены с двух сторон, их нужно снять на тарелку.
12. Далее два томата средних размеров нужно нарезать на четверти, половины или крупными кольцами. Затем посолить их. Потом полить оливковым маслом. Присыпать смесью душистых итальянских трав.
13. Далее нарезанные помидоры выкладываются на сковородку для обжарки с двух сторон, после чего их нужно снять на тарелку.
14. В чашку блендера нужно сложить свежие листья базилика.
15. Туда же высыпается натертый на крупной терке твердый сыр.
16. В нее же кладутся все оливки.
17. Следом в чашку блендера выдавливается сок из одной половинки от второго разрезанного напополам лимона.
18. Дальше закладывается зелень тимьяна.
19. Остается долить оливкового масла и немного посолить.
20. Настало время перемолоть все ингредиенты в чашке блендером до однородной смеси. Полученная масса является вкуснейшим соусом, которую можно выложить на блюдце или в пиалу.
21. Подача порции состоит из одного филе, смазанного соусом, пары обжаренных кусочков помидора и половинки поджаренного лимона. Приятного аппетита.

Приготовление форели с картофелем в духовке

• 5 картошек;
• 2 кусочка чеснока;
• 400 г форели;
• 2 томата;
• 1 луковица;
• 60 мл сливок;
• 30 мл масла оливы;
• 40 мл сока лимона.

Время – 1 час и 10 минут.

Калории – 106.

Как готовить:

1. Стейки рыбы вымыть, обсушить их сухими салфетками;
2. Приправить специями по вкусу, сбрызнуть маслом;
3. Полить соком цитруса и дать постоять десять минут;
4. Картошку почистить, нарезать ее кольцами и промыть;
5. Сливки залить в пиалу, добавить специи, пропущенный через давку чеснок;
6. Перемешать и отставить;
7. Лук почистить, ополоснуть и нарезать его кольцами;
8. Помидоры тоже вымыть, измельчить на колечки;
9. Форму смазать маслом и выложить туда картошку, которую предварительно нужно перемешать с подготовленным чесночным соусом;
10. Сверху выложить кусочки томатов и лука;
11. Далее положить форель и завернуть все фольгой;
12. Убрать в духовку при средней температуре на 40 минут.

Дата: 27 декабря 2017

Сколько жарить горбушу на сковороде (стейки, филе)?

Красная рыба – кладезь полезных веществ, но из-за высокой цены она доступна не каждому. Однако разновидностей такой рыбы множество, и чаще других покупают вкусную и относительно недорогую горбушу. Чтобы эта рыба сохранила свой «деликатесный» статус, нужно не ошибиться, сколько жарить горбушу на сковороде. Золотистая рыбка с сочной мякотью получается без особого труда, главное, потрудитесь запомнить время ее приготовления!

Горбуша не требует долгой жарки!

Проще всего приготовить горбушу (розового лосося) целиком. Для этого подготовленную рыбку нужно обвалять в панировке и обжарить на растительном масле по 10 минут с каждой стороны. Это самый распространенный ответ, сколько жарить горбушу на сковороде по времени. Именно через 10 минут обжаренная сторона тушки покроется аппетитной золотистой корочкой.

Но если вы не любитель рыбы, приготовленной целиком, или в вашем распоряжении только часть тушки, разберитесь, сколько жарить горбушу на сковороде кусочками. Порционные кусочки толщиной не более 3 см достаточно обжарить по 3 минуты с каждой стороны на интенсивном огне. Хотите, чтобы рыба была более поджаристой – жарьте каждый бок на две минутки дольше.

Стейки горбуши получаются чуть толще, поэтому для их обжарки потребуется в любом случае больше времени. В рецептах, где указано, сколько жарить стейки горбуши, как правило, говорится, что каждую сторону стейков следует обжарить на средне-сильном огне 5 минут с каждой стороны до золотистости.

Таким же способом готовят и филе розового лосося. Оно зарумянится, если жарить его с каждой стороны по 5 минут. Тем не менее объяснения кулинаров, сколько жарить филе горбуши или кусочки этого деликатеса, иногда подвергаются критике. Конечно, рыбка-то нежная, никто не спорит, и пережарить ее легко, но как же быть, когда опасаешься, что продукт будет недостаточно термически обработан?

Боитесь, что рыба будет сыроватой – после обжарки убавьте огонь, накройте сковороду крышкой и потомите свой деликатес еще 5-10 минут, однако следите, чтобы горбуша не подгорела. Помните: передержите рыбу на огне, она станет сухой.

Как готовится горбуша, которую приятно кушать?

Вкусной ли будет ваша горбуша, также зависит от того, насколько вы посвящены в особенности ее приготовления. Не посвящены – сейчас посвятим.

Итак, вкусовые качества горбуши подчеркивают:

1. Маринад. Имеется в виду, что рыбка должна находиться в жидкости с приправами около получаса. Если маринуются не кусочки розового лосося, а целая тушка, на ней нужно сделать надрезы. Основа для маринада – сок цитрусовых или перченое оливковое масло. Из приправ – лучше остановиться на смеси перцев и соли. Благодаря маринованию филе розового лосося получается особенно нежным. В качестве маринада иногда используют майонез, но нельзя забывать, что это не натуральный продукт. Хотя нужно отдать майонезу должное, ведь он придает рыбе приятнейший привкус. Если вам не нравится специфический запах жареной горбуши – выбирайте для маринования лимонный сок или разбавленный белый бальзамический уксус.
2. Специи. Горбушу во время жарки обычно приправляют черным и красным перцем, куркумой, имбирем, кардамоном, базиликом. Но, как уже говорилось выше, лучше выбрать 1-2 вида специй и не переусердствовать с их количеством, чтобы не перебить вкуса горбуши. Кстати, приправы можно добавлять в панировку, — так лучше раскроется их аромат.
3. Соус. После обжаривания можно несколько минут протушить горбушу под крышкой на сковороде в привычном томатном соусе или в сметане, сливках, белом сухом вине.
4. Взбитые яйца. Не боитесь лишних калорий – обваляйте кусочки рыбы перед панировкой во взбитой яичной массе.
5. Панировка. Рыбу можно панировать не только в муке – подойдет манка или крошка, сделанная из чипсов или крекера.
6. Вымачивание. Хочется, чтобы горбуша получилась особенно сочной – перед приготовлением на 15 минут погрузите ее в молоко. Также сочности благоприятствует сохранение кожи на рыбе – не снимайте ее.
7. Гарнир. Важно знать, с какими блюдами лучше всего сочетается жареная горбуша. Это — картофельное пюре, овощное рагу и рис. Если жареная красная рыба будет праздничным угощением, дополните ее белым, бальзамическим или соевым соусом, а также украсьте листьями свежей зелени латука, рукколы или кресс-салата. Получится ярко и пикантно!

Во время приготовления горбуша должна потерять красный окрас филе. Чтобы проверить, готова ли рыба, можно надрезать ее ножом в самом объемном месте и посмотреть на мясо – оно будет светлым.

Жареная горбуша с лимоном и зеленью

Сохранившая аппетитный сок и впитавшая аромат специй, в меру перченая жареная горбуша, посыпанная зеленью – вкуснятина, от которой трудно отказаться. А если рыбка еще и обрызгана лимонным соком, она будет несравненно нежной! Представьте себе, получается такое кушанье из минимального набора ингредиентов, — как известно, все гениальное — просто!

Ингредиенты:

• горбуша – 1 штука;
• мука – 250 г;
• лимон – 1 штука;
• растительное масло – 40 мл;
• укроп – 1 пучок;
• сушеный базилик – щепотка;
• черный молотый перец – щепотка;
• приправа для рыбы;
• соль.

Приготовление:

1. Возьмите выпотрошенную и вымытую горбушу и порежьте порционными кусочками.
2. Выжмите сок из лимона и хорошенько сбрызните им рыбу.
3. Каждый кусочек горбуши обваляйте в муке.
4. Разогрейте в сковороде растительное масло и выложите туда рыбу.
5. Посыпьте горбушу солью, перцем и приправами с обеих сторон.
6. Обжарьте кусочки, переворачивая, до образования румяной корочки.
7. Измельчите свежие веточки укропа и посыпьте полученной нарезкой рыбу.
8. Накройте сковороду, уменьшите огонь, и готовьте горбушу еще 8 минут.
9. Подавайте горяченькую рыбку с картофелем и салатом.

Читайте также:

Итак, у хорошего кулинара горбуша никогда не бывает сухой и невкусной – наоборот, играет разными вкусовыми оттенками и привлекает соблазнительным запахом. Стать хорошим кулинаром несложно – просто запомните «секреты нежности» этой ценной рыбы. Правильно выбирайте приправы, маринад, панировку и, конечно же, время приготовления, — в итоге рыбка покорит всех приглашенных к столу!

---

Статья принадлежит сайту whattimes.ru При копировании ссылка на источник обязательна.

Как быстро пожарить семгу на сковороде

Приготовить красную рыбу на сковороде очень просто и быстро. Жареная семга получается очень нежной, вкусной и сытной. В качестве гарнира отлично подойдет картофель, рис или ваши любимые овощи, например отварная броколли или салат из свежих огурцов и помидор.

Кроме того, жареная семга — это отличное блюдо на праздничный стол. Готовиться просто, быстро, выглядит аппетитно и празднично. Съедается за минуты.

Многие спрашивают — сколько жарить стейк семги на сковороде? Отвечаю — очень быстро. С каждой стороны буквально по 3 минуты. Не переживайте — рыба успеет за это время прожариться, если ваш стейк не сильно толстый и огонь на плите не маленький. Главное — не пересушите рыбу, она должна оставаться нежной и сочной.

У меня сегодня в качестве гарнира к красной рыбе отварное пюре и жареные шампиньоны. Время приготовления такого вкусного ужина заняло не более получаса.

Ингредиенты на 2 порции

• 1 стейк семги
• 1-2 столовые ложки растительного масла (можно взять оливковое)
• 1-2 столовые ложки сока лимона
• соль, перец по вкусу

Приготовление жареной красной рыбы на сковороде

1. Семгу нужно полностью разморозить и почистить.
2. Если на шкурке есть чешуя, удаляем ее с помощью ножа.
3. Далее моем наш стейк.
4. Посыпаем рыбу солью, перцем и поливаем соком лимона. Если есть какие-нибудь специи для рыбы, можно посыпать ими тоже.
5. Ждем 10 минут чтобы рыба немного замариновалась. Но можно и не ждать, а жарить сразу.
6. На сковороду наливаем масло. Разогреваем его.
7. Отправляем в сковороду рыбу. Жарим на среднем огне около 3-4 минут.
8. Затем переворачиваем рыбу и жарим на второй стороне также 3-4 минуты.

Рыба готова! Если хотите, чтобы рыба получилась с аппетитной румяной корочкой, в процессе жарки, крышкой сковороду лучше не накрывать.

Перед тем, как жарить семгу, я отварила картофельное пюре и обжарила несколько нарезанных шампиньонов. Вышло очень сытно и вкусно. Стейк разделила на две части. Поскольку красная рыба очень сытная и жирная, стейк вполне можно разделить на две порции. Тем более с таким сытным гарниром, как картофельное пюре и жаренные грибы.

Попробуйте приготовить такую рыбу, когда хочется чего-то вкусного, сытного, а времени стоять у плиты совсем нет.

Поделиться в социальных сетях

Жареный лосось с хрустящей кожей (Step by Step Pics + Video)

Жареный лосось с хрустящей кожей – один из самых простых, вкусных и быстрых обедов из лосося.

Соус Gose beurre blanc, сбрызнутый филе лосося на сковороде.

---

• Перейти прямо к карте рецептов или
• Прочтите соответствующие советы и пошаговые изображения (около 2 минут).

---

По нашему мнению, обжаривание на сковороде – лучший способ приготовить лосось.Он одинаково хорошо сочетается с жирным атлантическим лососем, чавычей (королевским) или неркой (красной). Вы можете приготовить филе большего размера или обжарить несколько отдельных частей, не меняя способа приготовления.

Подавайте лосось с хрустящей кожицей прямо из кастрюли или сбрызните его восхитительным соусом – выберите любой из этих Соусов для лосося вариантов.

---

Что нужно для приготовления идеального обжаренного лосося

---

Только несколько вещей – лосось хорошего качества, растительное масло и приправы, а также оборудование – безопасная в духовке сковорода из нержавеющей стали (или чугунная сковорода ) плюс лопатка для рыбы.

Филе атлантического лосося, оливковое масло с приправами, чугунная сковорода и лопатка для рыбы.

---

Противень , безопасный для духовки необходим в случае, если вы хотите задействовать предварительно нагретую духовку 450 F в качестве союзника, чтобы равномерно приготовить лосось и освободить плиту на плите, чтобы приготовить быстрый гарнир или соус.

Второй важный инструмент для обжаренного лосося – лопатка для рыбы, которая упрощает обращение с нежной рыбой.

Лопатка для рыбы стоит недорого, поэтому, если у вас ее еще нет, подумайте о добавлении ее в свой кухонный арсенал.Их изогнутый и тонкий край легко скользит под филе лосося и помогает его перевернуть, переложить из кастрюли, подать на тарелку или, при необходимости, легко удалить хрустящую кожицу.

---

Как заправить лосось

---

Перед тем, как обжарить лосося на сковороде, приготовьте его. Доведите его до комнатной температуры, при необходимости разрежьте на части, проверьте, нет ли мелких костей, которые не были удалены, промокните насухо и приправьте .

Всегда приправляйте лосось солью и перцем (мы также любим добавлять чесночный порошок), даже если позже вы планируете придушить его самым восхитительным соусом или самой блестящей глазурью.

Если вы не собираетесь делать соус или глазурь, обратите внимание на разнообразие вкусных смесей приправ для лосося , которые помогут придать вашей рыбе еще больше аромата во время приготовления.

---

Обжаренный лосось в кожуре

---

По определению обжарка – это метод, при котором поверхность мяса соприкасается с очень горячей поверхностью (сковородой, грилем и т. Д.) И образует ароматную корку в результате (известная как реакция Майяра).При обжаривании поверхность мяса должна быть сухой.

Кожа лосося способствует более равномерному приготовлению. Всегда готовьте филе лосося кожей вниз.

Кожа не только станет красивой и хрустящей, но и будет легче провести лопаткой под кожей, чтобы перевернуть филе на конце и ненадолго обжарить верхнюю часть.

---

Как приготовить лосось на сковороде

---

Разогрейте сковороду на среднем или высоком уровне, добавьте масло и подождите, пока оно не начнет мерцать и не начнет дымиться.Положите филе лосося и осторожно надавите на них тыльной стороной лопатки для рыбы в течение нескольких секунд, чтобы кожа не скрутилась при контакте с горячей сковородой.

Обжарить в горячем масле на среднем или сильном огне и передать в духовку при 450 F для завершения.

---

После обжаривания кожи (около 30 секунд) очень важно дать лососю готовиться равномерно и полностью на протяжении всего процесса .

Для этого есть два варианта:

1. Уменьшите огонь на плите до среднего и закончите готовить на нем или
2. Переместите сковороду в духовку на 450 F, чтобы закончить приготовление (но не забудьте предварительно нагреть , прежде чем обжарить лосося.

Я предпочитаю духовку.Именно так Крис научил меня этому много лет назад, и это то, что обычно делают в ресторанах. Духовка обеспечивает равномерное приготовление лосося и освобождает плиту, которую можно использовать для быстрого обжаривания овощей или приготовления соуса для сковороды.

---

Как долго готовить лосось на сковороде

---

Вы узнаете, что лосось готов, когда он станет непрозрачным по бокам до самого верха и больше не будет видно полупрозрачного розового (см. Рисунок выше). Мякоть должна быть влажной, нежной и легко отслаиваться при испытании вилкой.

Как долго вам нужно готовить его, пока он не дойдет до этого места, зависит от типа лосося, размера и толщины филе, а также мощности конфорки плиты / калибровки духовки.

Обычно обжаренный лосось готовится , когда пищевой термометр, вставленный в его самую толстую часть, показывает 140-45 F. Это может занять 4-6 минут на плите на среднем или слабом огне ИЛИ 8-10 минут на 450 F. духовка.

После того, как сковорода / сковорода снята с плиты или из духовки, переверните кусочки лосося (кожей вверх), чтобы придать им немного цвета и слегка поджарить мякоть сверху.(Здесь вам пригодится лопатка для рыбы.)

Остаточное тепло от сковороды делает свое дело – держите их кожей вверх в течение 60-90 секунд.

---

Подавать обжаренный лосось – с кожей или без кожи

---

Выбираете ли вы лосося с кожурой или без нее, это вопрос личных предпочтений. Кожа на самом деле содержит высокую концентрацию жиров Омега-3, белков, витаминов B и D и фосфора.

Как удалить кожу лосося:

Очень осторожно вставьте лопатку для рыбы всего на под мякоть, осторожно удерживая филе (см. Изображение ниже).Слегка надавливайте горизонтальными движениями вперед, прижимаясь к хрустящей коже, и она легко отделится.

Крис не любит кожу лосося, а я просто помешана на ней. До недавнего времени я намеренно порционировал лосося так, чтобы у меня был кусок поменьше, зная, что я буду наслаждаться хрустящей кожицей как кусочка Криса, так и нашего ребенка в дополнение к своей собственной. Потом малыш узнал о вкусной шкуре и не дал мне свою, скоро мы, вероятно, поделимся Крисом.

СОВЕТ: Можно сначала положить рыбу на бумажное полотенце, чтобы слить лишний жир. Особенно, если вы планируете использовать его в салате и т. Д.

Можно сразу подавать филе лосося и сбрызнуть его соусом или смазать глазурью.

Соус, который мы приготовили для этого поста, представляет собой творческую крафтовую пивную игру на основе французской классики. Обычно beurre blanc – это белое вино, сухой белый винный уксус, лук-шалот, сливки, (много) масла, лимонного сока, соли и перца.

Мы отказались от белого вина, уксуса и лимонного сока и использовали вместо него гозе эль – сухой, цитрусовый и кислый, с оттенками соли. Вместо лука-шалота в самом конце мы добавили цедру лайма. Абсолютно ароматная бомба насыщенного соуса – посмотрите видео в карточке рецептов, чтобы узнать, как приготовить.

Полный рецепт, наряду с несколькими другими, включен в наш сборник Соус для рецептов из лосося .

---

Этот пост содержит партнерские ссылки, которые помогают бесплатно поддерживать наш блог.

Жареный лосось на сковороде

Доходность: 4

Время подготовки: 2 минуты

Время приготовления: 8 минут

Общее время: 10 минут

Обжаренный на сковороде лосось, идеально приготовленный, в том числе с хрустящей кожицей. Подавайте с одним из множества восхитительных соусов для лосося – сливочным, горчичным, укропным и другими.

Состав

• 1 фунт свежего филе лосося (можно немного больше)
• соль и перец по мере необходимости, чтобы приправить филе (-а)
• 1 чайная ложка чесночного порошка (по желанию) для заправки
• 2 столовые ложки оливкового или растительного масла

Инструкции

1. Доведите лосось до комнатной температуры и включите духовку до 450 F (если вы планируете закончить лосось в духовке).
2. Если филе лосося представляет собой цельный кусок, разрежьте его на 4 равные части. Проверьте, не осталось ли мелких костей, и удалите их, если они есть. Промокните филе лосося бумажным полотенцем – на поверхности не должно оставаться влаги.
3. Приправьте филе лосося солью и перцем, по желанию чесночным порошком или другой подходящей приправой по вашему выбору (обильно, но не чрезмерно).
4. Нагрейте сковороду из нержавеющей стали или чугунную сковороду подходящего размера (диаметром 10 или 12 дюймов) на среднем или сильном огне и добавьте масло.
5. Когда масло начнет мерцать и начнет дымиться, аккуратно положите филе лосося в сковороду кожей вниз. Осторожно надавите на филе обратной стороной рыбной лопатки, чтобы кожа не скрутилась.
6. Примерно через 30 секунд переместите сковороду в предварительно разогретую духовку при 450 F, чтобы лосось равномерно приготовился. Готовьте, пока внутренняя температура в самой толстой части филе не достигнет 140-145 F или пока лосось не станет непрозрачным со всех сторон, вплоть до самого верха.Около 8 минут.
7. Либо через 30 секунд уменьшите огонь до средне-слабого и дайте лососю закончить готовиться на плите.
8. Достаньте лосося из духовки или плиты и с помощью рыбной лопатки и вилки аккуратно переверните филе на верхушку (кожей вверх). Остаточное тепло сковороды станет хрустящим и придаст цвет верхней части филе. Примерно от 60 до 90 секунд.
9. Подавать и сбрызнуть соусом или нанести глазурь кистью.
10. Если вы хотите удалить хрустящую кожуру перед подачей лосося, обратитесь к соответствующему разделу выше этого рецепта, где показано, как это сделать.

Банкноты

Время приготовления будет зависеть от размера и толщины филе лосося, а также от мощности плиты / калибровки духовки.

Для достижения наилучших результатов заранее приготовьте гарниры и соусы для лосося и, при необходимости, держите их в тепле на плите рядом с источником тепла (не перегревайте), пока вы не будете готовы к подаче.

Информация о питании основана на порциях атлантического лосося по 4 унции на человека и без добавления соуса или глазури.

Информация о пищевой ценности:

Выход: 4 Размер порции: унция
Количество на порцию: Калории: 326 Всего жиров: 24 г Насыщенные жиры: 4 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 19 г Холестерин: 71 мг Натрий: 239 мг Углеводы: 1 г Волокно: 0 г Сахар: 0 г Белки: 25 г

Вы приготовили этот рецепт?

Используйте форму ниже, чтобы подписаться на больше лайков или поделиться ею на Pinterest.

---

Рекомендации по сервировке обжаренного лосося

Нам нравится, чтобы стороны соответствовали вкусовому профилю соуса для лосося или его сухого натира.Например, обжаренные на сливочном масле ньокки и обжаренная на сковороде спаржа очень хорошо сочетаются с Gose beurre blanc.

Жареный молодой картофель или картофельные дольки и простой зеленый салат – прекрасное дополнение к лососю с укропным соусом. Глазурь для барбекю из коричневого эля для лосося отлично сочетается с капустным салатом, пюре или картофелем фри.

Если вы решили использовать ароматную приправу для лосося и не использовать соус, яркие ноты Ананасовая сальса , добавленная ложкой к рыбе, будут идеальными, и в результате получится невероятно легкое блюдо.

Нам нравится сочетать жирный обжаренный на сковороде атлантический лосось с хрустящими кислыми элями, такими как Gose или Berliner Weisse. Сильно газированное пшеничное пиво также прекрасно сочетается с бельгийским остроумием и американскими пшеничными элями.

---

Жареный лосось • Шеф-повар из сладкого горошка

Этот жареный лосось – один из моих любимых легких рецептов на ужин. Следуйте моим простым шагам, чтобы каждый раз идеально готовить лосося.

Я обычно не люблю говорить вам, ребята, что делать.Думаю, вы можете попробовать мои рецепты, если они вам понравятся.

Но этот рыбный рецепт другой. Этот рецепт поразит вас.

Из всей еды, которую я готовил, это, наверное, самый лучший рецепт, который я когда-либо делал на своей кухне. На самом деле, держу пари, я делал это как минимум 30 раз за последние 5 лет. Это о чем-то говорит.

В дополнение к тому, что лосось всегда получается идеально вкусным, этому надежному рецепту очень легко следовать, но он выглядит очень впечатляюще.Как это круто?

Как приготовить лосось

Что касается лосося, решающее значение имеет время. Если вам интересно, как долго готовить лосось, это должно быть до тех пор, пока лосось легко не рассыпется вилкой – примерно 5-8 минут. Жареный лосось на сковороде с последующим завершением приготовления в духовке – лучший способ приготовить лосось, потому что он раскрывает богатый вкус рыбы и придает ей шелушащуюся текстуру. Не пережарить лосось также помогает способ быстрого приготовления.

Кроме того, большое значение имеет заправка лосося перед приготовлением.Для этого рецепта жареного лосося я использовала легкую в приготовлении сладко-пряную смесь. Удивительно сочетание кокосового сахара, корицы и тмина. Пожалуйста, попробуйте.

Вот простые шаги по приготовлению лосося:

1. Разогрейте духовку до 350 градусов.

2. Смешайте кокосовый сахар, морскую соль, перец, тмин, сухую горчицу и корицу в небольшой миске и отставьте.

3. Промойте лосося в проточной воде, чтобы удалить чешуйки, а затем аккуратно промокните их насухо бумажным полотенцем.Удалите всю лишнюю воду перед нанесением втирания.

4. Натереть смесью специй верхнюю часть (не кожу) филе лосося.

5. Нагрейте жаростойкую сковороду на сильном огне. Добавьте в сковороду оливковое масло и дайте ему нагреться. Положите филе натереть стороной вниз в горячее масло. Рыба должна зашипеть.

6. Когда рыба легко отделяется (не прилипает к сковороде) и тертая сторона хорошо подрумянивается, примерно через 2–4 минуты, осторожно переверните филе и перенесите сковороду в духовку.

7. Доведите лосось в духовке до тех пор, пока он не будет легко отслаиваться вилкой (вставьте вилку и осторожно покрутите – если рыба выглядит слоистой, она готова), около 5-8 минут.

Следуйте этим инструкциям, чтобы приготовить лосось, и каждый раз у вас будет вкусный, идеально приготовленный лосось.

Что подавать с лососем

Я люблю подавать этот жареный лосось с обжаренным в чесноке шпинатом или вместе с чесноком, чесноком, пармезаном, зеленой фасолью и красным картофелем.ТАК. ХОРОШИЙ.

Но, если вы предпочитаете, его также можно подавать с приготовленным на пару коричневым рисом.

Лосось полезен?

Если вам интересно, полезен ли лосось, ответ – ДА.

Пожалуй, одним из лучших преимуществ лосося для здоровья является содержащийся в нем жир. Лосось содержит тип ненасыщенных жиров, называемых жирными кислотами омега-3. Жирные кислоты омега-3 снижают риск сердечных заболеваний, защищая здоровье кровеносных сосудов. Так что – да – довольно крутой побочный эффект от вкусного лосося.

Лосось – одна из самых питательных рыб, которые можно есть. Порция лосося обеспечивает вас железом, цинком, ниацином, витамином B6 и витамином B12, а также другими питательными веществами для хорошего здоровья.

Дикий лосось против выращенного лосося

Итак, мы поговорили о том, почему лосось такой замечательный и какую пользу для здоровья он имеет. НО не весь лосось одинаков. В продуктовых магазинах большая часть доступных вариантов лосося не вылавливается в дикой природе, а вместо этого выращивается на рыбных фермах.Проблема с рыбоводными хозяйствами заключается в том, что лосось не живет и не ест обычную лососевую диету в дикой природе, а вместо этого получает обработанный корм с высоким содержанием жира, чтобы производить более крупную рыбу.

Это различие делает различия в питании дикого и выращенного лосося весьма значительными. Основное отличие состоит в том, что выращенный лосось содержит намного больше жира, чем выловленный в естественных условиях лосось (на 46% больше калорий), а также содержит меньше жирных кислот омега-3, но больше насыщенных жиров.

При всем сказанном, пожалуйста, помните, что выращенный лосось по-прежнему очень полезен – только не так полезен, как дикий пойманный лосось.Дикий лосось также намного дороже выращенного лосося, что может стать большим сдерживающим фактором, если выращенный лосось по-прежнему вкусный.

Этот жареный лосось – один из моих любимых рецептов легкого ужина. Следуйте моим простым шагам, чтобы каждый раз идеально готовить лосося.

Категории: 30-минутное питание, чистое питание, ужин, здоровое питание

Сложность: Легкий

Количество порций: 4

Калорийность: 281 ккал

Автор: Лэйси Байер

• 4 6 унций филе лосося, кожа на
• 1 столовая ложка оливковое масло
• 2 столовая ложка кокосовый сахар
• 1 чайная ложка морская соль
• 1 чайная ложка молотый черный перец
• 1/2 чайная ложка молотого тмина
• 1/4 чайная ложка сухая горчица
• 1/8 чайная ложка Молотая корица

1. Разогрейте духовку до 350 градусов.

2. Смешайте кокосовый сахар, морскую соль, перец, тмин, сухую горчицу и корицу в небольшой миске и отставьте.

3. Промойте лосося в проточной воде, чтобы удалить чешуйки, а затем аккуратно промокните их насухо бумажным полотенцем. Удалите всю лишнюю воду перед нанесением втирания.

4. Натереть смесью специй верхнюю часть (не кожу) филе лосося.

5. Разогрейте жаростойкую сковороду на сильном огне. Добавьте в сковороду оливковое масло и дайте ему нагреться. Положите филе натереть стороной вниз в горячее масло. Рыба должна зашипеть.
6. Когда рыба легко отделяется (не прилипает к сковороде) и тертая сторона хорошо подрумянивается, примерно через 2–4 минуты, осторожно переверните филе и перенесите сковороду в духовку.

7. Обжарьте лосось вилкой до тех пор, пока он не расслоится (вставьте вилку и осторожно покрутите – если рыба выглядит слоистой, она готова), около 5-8 минут.

Пищевая ценность

Жареный лосось

Количество на порцию (1 6 унций филе)

калорий 281 Калорий в составе жира 104

% дневная стоимость *

Жиры 11,6 г 18%

Насыщенные жиры 1,9 г 10%

Холестерин 86,7 мг 29%

Натрий 711 мг 30%

.1 г 2%

Волокно 0,6 г 2%

Сахар 6 ​​г 7%

Белок 38 г 76%

Витамин C 9,1 мг 11%

Кальций 30 мг 3%

Железо 0,9 мг 5%

* Дневные процентные значения основаны на диете в 2000 калорий.

Этот пост содержит партнерские ссылки на продукты, которые я регулярно использую и настоятельно рекомендую.

Как жарить стейки из лосося? – Кухня

Семгу лучше запечь или пожарить на сковороде?

Я бы всего испекла , но это только я. Это замечательно в обоих направлениях, но для получения оптимальной нежной, шелушащейся влажности смажьте филе небольшим количеством оливкового масла, соли и перца и выпекайте , пока он не станет чуть недогаренным, и дайте постоять под фольгой, чтобы закончить приготовление . Это действительно не займет много времени, чтобы полностью приготовить его на сковороде .

Как узнать, когда жареный лосось готов?

Самый простой способ узнать, готов ли лосось готово, – это осторожно надавить на верхнюю часть филе вилкой или пальцем. Если мякоть лосося , хлопьев, то есть она легко отделяется по белым линиям, проходящим через филе (полоски рыбьего жира), то готовятся.

Вы сначала обжариваете кожу лосося вниз?

Итак, когда вы готовите лосося , не снимайте кожицу : она обеспечивает защитный слой между мясом рыбы и горячей сковородой или грилем.Начните с кожи – стороной вниз и дайте ей стать свежей. Намного легче провести лопаткой для рыбы под кожей лосося , чем под его нежной мякотью.

Как жарить лосося на сковороде, не сжигая его?

Рубите филе лосося с оливковым маслом и приправьте его солью и перцем 2 чайных ложки оливкового масла в сковороде на MED нагрев . Когда масло станет горячим, положите лосося кожей вниз. Готовьте 2-3 мин.

1. Дайте лососю нагреться до комнатной температуры перед приготовлением.
2. Лосось лучше всего приготовленный средний или около того.

Как Гордон Рамзи жарит лосося?

Приправить обе стороны солью и свежемолотым черным перцем. Нагрейте большую сковороду с антипригарным покрытием на среднем или сильном огне. Добавьте оливковое масло и аккуратно поместите лосось в сковороду кожицей вниз. Готовьте 6-7 минут, время от времени переворачивая.

Вы готовите лосось на сильном или медленном огне?

Проезд

1. Доведите лосось до комнатной температуры за 10 минут до приготовления .
2. Warm a большая антипригарная сковорода с маслом на среднем огне на слабом огне . Приправить рыбу солью и перцем. Увеличьте температуру до среднего – высокая .
3. Кожу можно легко подавать или снимать ножом или ложкой.
4. Переложите на тарелку и подавайте по желанию.

Что такое белое вещество, которое получается из лосося?

Белок на лососе называется альбумин .
Альбумин – это белок, который присутствует в сырой рыбе в жидкой форме, но коагулирует и становится полутвердым, когда лосось нагревается, будь то в духовке, на плите или на гриле. .

Безопасен ли недоваренный лосось?

Сырой лосось может содержать бактерии, паразиты и другие патогены.Приготовление лосося до внутренней температуры 145 ° F (63 ° C) убивает бактерии и паразитов, но если вы едите рыбу в сыром виде, вы рискуете заразиться инфекцией (1, 2).

Что такое правило 10 минут для приготовления рыбы?

Готовьте рыбу примерно 10 минут на дюйм, поворачивая ее в середине процесса приготовления времени. Например, стейк из рыбы размером 1 дюйм должен быть приготовлен на 5 минут с каждой стороны, всего 10 минут .Кусочки толщиной менее 1/2 дюйма переворачивать не нужно.

Как долго нужно варить лосось?

Приправить лосось солью и перцем. Положите лосось кожей вниз на противень с антипригарным покрытием или на противень с антипригарным покрытием с жаростойкой ручкой. Выпекать, пока лосось не будет готов, около 12–15 минут . Подавайте с салатом из обжаренной миндальной петрушки и кабачков, если хотите.

Стоит ли есть кожу лосося?

Кожа лосося в целом безопасна для людей съесть .Многие люди, которые хотят заменить красное мясо в своей еде, обращаются к лососю за его полезные свойства. В то время как некоторые люди любят снимать кожу перед приготовлением филе из лосося , другие клянутся, оставляя кожу включенной и съедая ее для дополнительной пользы для здоровья. 4 дня назад

В каком масле лучше всего готовить лосось?

Масло канолы – хороший выбор, потому что оно имеет нейтральный вкус и недорогое, что идеально подходит для таких больших объемов.Вы можете использовать рафинированное оливковое масло (не первого отжима) для жарки во фритюре, но имейте в виду, что оно не сделает вашу пищу, приготовленную во фритюре, более здоровой.

Можно ли приготовить лосось на сковороде с антипригарным покрытием?

Нагрейте масло в 12-дюймовой антипригарной сковороде на среднем или сильном огне, пока оно не станет горячим и не начнет мерцать. Готовьте лосось , не двигаясь, кожей вверх, до золотистого цвета и хрустящей корочки, около 4 минут.

Обжаренный лосось с розмарином и лимоном

Обжаренный на сковороде лосось с розмарином и лимоном, мы действительно должны сказать что-нибудь еще? Это один из самых простых рецептов, которыми мы поделились, но при этом один из самых вкусных.Не говоря уже о том, что во время этого процесса ваш дом будет пахнуть потрясающе (спасибо, розмарин)!

Лосось на сковороде

Лосось на обжарке – это очень вкусный и простой способ его приготовления. Подумайте – хрустящий снаружи и мягкий, шелушащийся и нежный внутри. НЯМ!

Если вы не знакомы с обжариванием – это техника, используемая при приготовлении пищи при высокой температуре для создания хрустящей текстуры снаружи. Приготовить лосось таким способом СУПЕР просто!

Хотя вы можете использовать любую сковороду, мы рекомендуем хорошо выдержанную чугунную сковороду или сковороду с антипригарным покрытием! Их использование даст вам наилучшие результаты.

Действия, которые необходимо выполнить

Перед обжариванием лосося снимите кожу, если у лосося есть кожа. Хотя кожуру можно оставить, мы предпочитаем этот рецепт без кожи, чтобы лосось с обеих сторон получился хрустящим и хрустящим. Профессиональный совет : если вы владелец собаки, готовьте шкуру отдельно в духовке, чтобы она стала хрустящей, и кормите своего щенка! Никаких потерь и счастливая собака… вы не ошибетесь.

Затем обсушите лосося и слегка посыпьте его смесью муки, соли и перца.Это поможет сделать лосось красивым и хрустящим снаружи.

Нагрейте масло в чугунной сковороде или сковороде с антипригарным покрытием на сильном или среднем огне. Хитрость при обжаривании состоит в том, чтобы не использовать слишком много масла и сильно нагреть его перед добавлением лосося. Вы также можете использовать масло с высокой температурой дыма – мы рекомендуем масло авокадо, растительное или подсолнечное масло.

Добавьте лосося в сковороду. Поскольку мы сняли кожицу, это не имеет большого значения, но обычно мы сначала кладем «кожную сторону» вниз.Обжарьте лосось 3-4 минуты – в зависимости от размера филе.

Переверните лосось и начните добавлять другие ингредиенты – соль, лимон, масло и розмарин. Примерно через минуту на перевернутой стороне уменьшите температуру до средней / низкой. Это обеспечит приготовление лосося изнутри!

После добавления сливочного масла, лимона и розмарина начните поливать лосось. По сути, начните поливать лосось топленым маслом, чтобы аромат проник в лосось! Мы просто используем для этого ложку, ничего особенного!

Эта другая сторона должна снова занять 3-4 минуты в зависимости от толщины лосося.ПОМНИТЕ – лосось НЕ обязательно готовить полностью. Он все еще может быть немного полупрозрачно-розовым в середине, но это зависит от предпочтений, очень похоже на стейк!

Simple Ingredient s

Самое замечательное в этом рецепте – это список ингредиентов:

Вот и все! Всего 8 простых и свежих ингредиентов, чтобы приготовить восхитительное блюдо. Вы не ошибетесь!

Final Tip для нашего обжаренного лосося с розмарином и лимоном

Хорошо, наш последний совет по этому рецепту – использовать свежего лосося.Теперь, если у вас есть замороженный лосось, вы можете использовать и , но чем свежее лосось, тем лучше вкус этого рецепта.

Вот и все! Вам это понравится. Все наши самые упорные «дегустаторы» дали этому лососю два БОЛЬШИХ пальца вверх … затем попросили секунды. Так что мы не сомневаемся, что это станет хитом и для вас.

Мы сочетали этот лосось с молодым картофелем с укропом и любили макать картофель во вкусный сок из лосося. Жареные овощи, большой салат, свежий багет или даже рис тоже подойдут.Сообщите нам, какие комбинации вы придумываете!

Skål,

Обжаренный лосось с розмарином и лимоном

Хрустящий снаружи и мягкий, шелушащийся и нежный внутри. Этот обжаренный лосось с розмарином и лимоном легко станет вашим новым любимым блюдом из лосося.

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 8 минут

Курс Основное блюдо

Кухня Американская

• 12 унций филе лосося, очищенное от кожи, нарезанное на 4 части или желаемое количество
• ¼ чашки муки
• 1 столовая ложка масла авокадо, растительного или подсолнечного масла тоже годится
• 3 столовые ложки сливочного масла
• Половина лимона, сока
• 4 веточки свежего розмарина
• соль и перец

• Снять кожу с лосося, обсушить.

• На тарелке смешать муку и соль + перец.

• Смажьте лосося мучной смесью и отложите в сторону.

• Нагрейте масло на сковороде с антипригарным покрытием на среднем или сильном огне.

• После нагрева положите кусочки лосося в сковороду и поджарьте в течение 3-4 минут, в зависимости от толщины филе лосося.

• Переверните лосось и слегка приправьте солью, затем выдавите филе лимоном. Добавьте масло и розмарин.

• Уменьшите температуру до средне-слабого огня и, когда масло растает, начните поливать лосось смесью лимонного масла.

• Варить еще 3-4 минуты.

• Подавайте сразу и наслаждайтесь!

Ключевое слово лосось, опаленный лосось

Медовый лосось Шрирача (жареный на сковороде или запекание!)

Этот сладкий и пряный медовый лосось Шрирача полон удивительного вкуса и обязательно станет любимцем всей семьи! Этот очень простой и полезный ужин с инструкциями по выпеканию или жарке на сковороде не требует времени, чтобы приготовить его из основных ингредиентов кладовой, которые у вас уже есть под рукой.Подавайте этот легкий рецепт лосося шрирача с медом с рисом и овощами, чтобы превратить его в еду!

Мы любим лосось на ужин, он такой полезный и ароматный! Если вы тоже фанат лосося, этот лосось с медом и чесноком просто восхитителен, а если вы, как и я, любитель суши, то эти чаши для суши с лососем станут настоящим хитом!

Я очень люблю лосося. Запеченный, жареный, приготовленный на пару или на гриле лосось восхитителен в любом случае. Глазурь из лосося шрирача с медом – один из моих любимых способов приготовить лосось, замаринованный и приготовленный до совершенства.Этот рецепт медового лосося Шрирача – идеальное сочетание сладкого и острого, и это очень простой способ приготовить лосось, используя ингредиенты, которые, вероятно, уже есть в кладовой или в холодильнике. Я включил инструкции как для жареного, так и для запеченного лосося – выбор за вами! Попробуйте оба и дайте мне знать, какой ваш любимый!

Я использовал тот же соус, что и мой сладко-пряный медовый цыпленок Шрирача. Соус достаточно острый, с добавлением сладости меда. Если вы хотите, чтобы он был немного острее, добавьте еще немного шрирачи или хлопьев красного перца.Чтобы охладить его, добавьте еще меда или соевого соуса.

Совет по приготовлению этого медового лосося шрирача: удвойте соус! Соуса никогда не бывает слишком много, правда? Я использую половину для маринада, а вторую половину оставляю для смазывания сверху после того, как лосось закончится запекать. Если вы подадите его с рисом или овощами, они впитают соус и станут ароматической бомбой во рту. Так хорошо!

Ингредиенты для медового лосося Шрирача

• Лосось: Я оставил кожу на филе лосося, чтобы приготовить ее, а затем снял ее перед подачей на стол.Не стесняйтесь оставлять кожицу на себе, если вам нравится ее есть!
• Чеснок: Чеснок – невероятное дополнение к этому рецепту лосося! Он добавляет много аромата, но не чрезмерно.
• Соевый соус: Я добавил немного соевого соуса с низким содержанием натрия. Он добавляет немного солености и улучшает общий вкус.
• Мед: Я мог бы добавить сахар, но мед добавляет не только сладость, но и восхитительный аромат, который так хорошо сочетается с этим блюдом из лосося срирача! Кроме того, его намного легче смешивать, оставляя гладкую глазурь без зернистости.
• Sriracha: Вот где появляется тепло и немного дополнительной сладости! Если вы хотите еще больше тепла, добавьте немного соуса шрирача или хлопьев красного перца.
• Вода: Глазурь из лосося на данный момент очень густая, поэтому я добавил немного воды, чтобы разбавить ее до нужной консистенции.
• Оливковое масло: Если вы жарите на сковороде лосось шрирача с медом, добавьте немного оливкового масла, чтобы лосось не прилипал. Я использовала легкое оливковое масло, так как оно имеет самый нейтральный вкус.

Как приготовить медовый лосось Шрирача

Маринад:

• Застегните и встряхните. Сначала в большой пакет с застежкой-молнией добавьте чеснок, соевый соус, мед, шрирача и воду, затем закройте его и встряхните, чтобы все смешалось.
• Добавить лосось и остудить. Во-вторых, добавьте лосося и поставьте в холодильник. Дайте настояться час.
• Удалить и выбросить. Затем выньте медовый лосось шрирача из маринада и выбросьте маринад.
• Готовьте! Приготовьте лосось, следуя методам запекания или жарения на сковороде, описанным ниже.

Для метода жарки на сковороде:

1. Добавьте масло и нагрейте. Сначала добавьте оливковое масло в большую сковороду на среднем огне.
2. Жарить кожей вниз. Во-вторых, когда сковорода остыла, добавьте кожу лосося стороной вниз. Готовьте по 4-5 минут с каждой стороны. Лосось должен стать непрозрачным.
3. Снять с огня и очистить. Затем снимите сковороду с огня. Когда лосось шрирача с медом остынет, его можно будет очистить от кожуры.
4. Подавать! Наконец, сразу подавайте с посыпкой зеленым луком и кунжутом для украшения.

Для духовки:

1. Подготовьте духовку и сковороду. Сначала разогрейте духовку до 425 градусов. Обрызгайте форму для запекания кулинарным спреем или накройте пергаментной бумагой.
2. Положите лосось. Во-вторых, выложить на подготовленную сковороду лосось.
3. Выпекать! Затем поместите лосось шрирача с медом в духовку и готовьте около 15 минут или пока лосось не прожарится. Постарайтесь не пережарить лосось.
4. Кожура. Когда лосось достаточно остынет, снимите кожицу.
5. Подавать! Наконец, сразу подавайте с посыпкой зеленым луком и кунжутом для украшения.

Как сохранить лосося на потом?

Если у вас есть лишние остатки лосося, на следующий день лучше всего съесть холодный салат на обед или разогреть его в духовке, завернув в алюминиевую фольгу, чтобы сохранить влагу.Чтобы хранить медовый лосось шрирача, поместите его в герметичный контейнер в холодильник на срок до 3 дней.

Что подавать с этим лососем Шрирача с медом

Что полезнее – запекать или жарить лосось?

В отношении здоровья особой разницы нет! Запекать лосось немного полезнее, потому что вы сэкономите несколько калорий, отказавшись от оливкового масла, которое вы использовали для жарки на сковороде, однако, если вам нравится есть хрустящую кожу лосося, я настоятельно рекомендую метод жарки на сковороде!

Можно ли есть кожу лосося?

Да, однако некоторые люди избегают этого, поскольку он может содержать загрязнители и химические вещества с моря.Он тоже очень жирный, но, с другой стороны, лосось уже жирная рыба (хорошие жиры!), Поэтому снятие кожуры поможет сэкономить калории и освободить место для десерта позже!

Вот еще несколько простых рецептов лосося!

Медовый лосось Шрирача

Сладкий и пряный медовый лосось Шрирача. Супер легкий и полезный ужин. Подавайте с рисом и овощами, чтобы приготовить еду!

• 4 филе лосося кожа на
• 1 зубчик чеснока рубленый
• 3 столовые ложки соевый соус с низким содержанием натрия
• 2 столовые ложки медовый
• 2 столовые ложки шрирача
• 3 столовые ложки воды
• 1/2 столовая ложка оливковое масло для метода жарки на сковороде

Изображения: OnOff

• В большой пакет с застежкой-молнией добавьте лосось, чеснок, соевый соус, мед, шрирача и воду.Закройте и встряхните, чтобы смешать. Дайте настояться час. Вынуть лосось из маринада и выбросить маринад. Приготовьте лосось, следуя методам запекания или жарки на сковороде, описанным ниже.

Пищевая ценность

Медовый лосось Шрирача

Сумма на порцию

калорий 297 Калорий в составе жира 117

% дневная стоимость *

Жиры 13 г 20%

Насыщенные жиры 2 г 13%

Холестерин 94 мг 31%

Натрий 648 мг 28%

Углеводы 10 г 3%

Клетчатка 1 г 4%

Сахар 9 г 10%

Белок 34 г 68%

Витамин A 68IU 1%

Витамин C 5 мг 6%

Кальций 20 мг 2%

Железо 2 мг

9000 11% в процентах на суточную норму диета на 2000 калорий.

Получайте уведомления о рецептах по электронной почте

Вам также может понравиться

Рецепт хрустящего лосося Гордона Рамзи

Хрустящий лосось Гордона Рамзи

Попробуйте этот восхитительно выглядящий лосось, когда хотите быстро и легко приготовить морепродукты. Гордон Рамзи подает этого лосося, смешанного с новым миксом салата из картофельного краба. Гордон говорит, что не нужно бояться готовить рыбу, потому что это не ядерная физика.Надрежьте рыбу, удерживайте ее руками во время готовки (БЕЗ ПРИКАСОВ!) И один раз трансформируйте. Наблюдайте за рыбой, пока готовите ее, используйте Fish Slide, и у вас получится мастерски приготовленный лосось. Если вас интересуют рецептов кето, вы можете их найти здесь »

Этот рецепт очень простой, о чем мы уже говорили, просмотрев запись в конце этого поста. Я расскажу, как приготовить идеальный хрустящий лосось.

Время на подготовку: Менее 2 минут. Время приготовления: от 4 1/2 до пяти минут

Состав:

Филе лосося
Оливковое масло
Соль
Травы, если они вам нравятся (Гордон рекомендует тимьян, розмарин или базилик)

Видео

Направление:

Возьмите филе лосося и раскатайте его кожей наружу.Поместите втянутое филе лосося на разделочную доску и надрежьте слой кожи поперек примерно на 50% в глубину. Держите разрезы близко друг к другу, чтобы кожа лосося стала более хрустящей, и надрежьте филе лосося по всей длине. Надрезание филе лосося предотвращает его скручивание во время приготовления, обеспечивая хорошее и равномерное приготовление.

Откройте каждую надрезанную пластину и посыпьте надрез солью (ой!). Гордон предлагает также добавить тимьян, розмарин или свежий базилик на этом этапе приготовления.Смажьте филе лосося кокосовым маслом.

Нагрейте сковороду на среднем огне и добавьте эфирное оливковое масло, когда сковорода горячая. Добавьте лосось кожей вниз, когда масло начнет слегка дымиться. Держите пальцы сверху от филе лосося, чтобы он оставался ровным и ровным. Приправьте верх солью и больше НЕ трогайте! Наблюдайте за лососем и трансформируйте его, если по пути в филе у него появилось 2/3 цвета. После того, как вы перевернули лосось, наклоните сковороду, чтобы все оставшееся органическое оливковое масло покрыло дно лососем, чтобы получилось ровно хорошо прожаренное филе лосося.Готовьте следующую минуту примерно, наблюдая вместе с. Снимите сковороду с огня, переверните лосось обратно стороной, покрытой слоем кожи, и дайте ему приготовиться в течение минуты.

Вот и чудесное, мастерски приготовленное филе лосося. Подавайте его с новым картофельно-крабовым салатом Гордона Рамзи для любого вкусного обеда.

Гордон Рамзи начинает готовить рыбу в 2:06 качества воспроизведения.

Филе копченого лосося на сковороде

Пищевая ценность (на порцию)
273	калорий
17g	Жир
2g	Углеводы
25 г	Белок

Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×

Пищевая ценность
Порций: 4
Сумма на порцию
калорий	273
% дневная стоимость *
17g	22%
Насыщенные жиры 3 г	16%
71 мг	24%
541 мг	24%
2g	1%
Пищевые волокна 0 г	0%
Всего сахаров 2 г
25 г
Витамин С 4 мг	21%
Кальций 20 мг	2%
Железо 0 мг	3%
Калий 442 мг	9%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)

Этот восхитительный рецепт лосося горячего копчения можно приготовить на плите в чугунной сковороде.

Мы вылечим лосося, просто натерев его сахаром, солью и перцем. Что касается того, какую древесину использовать, не стоит особо задумываться об этом. Мы используем гикори, но вы можете использовать дуб, яблоко, мескит, вишню или любую другую хорошую древесину для копчения.

Если вам не удается найти круглую решетку для охлаждения, которая поместится в сковороде, можно использовать перевернутую алюминиевую форму для пирога. Просто проделайте в нем кучу дырок, чтобы пропустить дым.

Кроме того, убедитесь, что на сковороде плотно прилегает крышка.

Для этого рецепта вам понадобятся древесные стружки.

.