Скумбрия маринованная рецепт в домашних: Маринованная скумбрия, пошаговый рецепт на 1873 ккал, фото, ингредиенты

Самый рецепт маринованной скумбрии. Скумбрия маринованная в домашних условиях очень вкусная — мои рецепты

Иногда хочется побаловать себя и близких пикантной соленой рыбой. В меру жирная и вкусная скумбрия в маринаде будет хорошим вариантом. Приготовить ароматную рыбку за сутки в домашних условиях совсем несложно. Понадобится лишь небольшой набор продуктов и немного свободного времени на приготовление.

Для засолки мы использовали мороженую скумбрию. При выборе рыбы обязательно обратите внимание, чтобы она была свежей. Свежая скумбрия имеет светлый цвет, без пятен желтого или ржавого цвета. При надавливании тушка упругая, немного влажная.

Ингредиенты:

• мороженая скумбрия – две штуки;
• вода – один литр;
• соль – две большие ложки с горкой;
• одна столовая ложка сахара;
• лавровый лист – четыре штуки;
• перец душистый горошком – шестнадцать штук;
• гвоздика – пять штук;
• кориандр – две чайные ложки.

Пошаговый рецепт с фото: скумбрия в маринаде в домашних условиях

Приготовим вкусный маринад для скумбрии. Ставим воду на огонь, доводим до кипения. Затем в кипящую воду добавляем соль, сахар и все остальные специи. Кипятим маринад около пяти минут. Затем убираем с огня и оставляем маринад остывать до комнатной температуры.

Размораживаем скумбрию.

Мороженую скумбрию следует размораживать при комнатной температуре.

Очищаем рыбу от внутренностей, хорошо промываем тушки под проточной водой. С внутренней стороны брюшка не должно оставаться черной пленки, она будет горчить в готовом блюде.

Разрезаем скумбрию на порционные кусочки. Из одной тушки получается примерно семь кусочков толщиной до двух сантиметров. Складываем кусочки рыбы в чашу.

Для засолки рыбы лучше всего использовать эмалированную или стеклянную посуду с плотно закрывающейся крышкой.

Остывшим маринадом заливаем скумбрию.

Закрываем чашу с рыбой крышкой и убираем в холодное место, лучше в холодильник. Время приготовления малосольной скумбрии в маринаде не менее суток.

Готовую скумбрию извлекаем из маринада, подаем к столу с каплей растительного масла и репчатым луком, нарезанным тонкими полукольцами.

Меню здорового питания невозможно составить без блюд из рыбы, которые пополняют наш организм необходимыми полезными веществами. Маринованная скумбрия, рецепт по-домашнему которой мы представим, порадует вас не только волшебно простым способом приготовления, но и своим вкусом. Эта промысловая рыба имеет жирное мясо – нежное и мягкое, без мелких костей, насыщенное витамином В12 и ненасыщенными жирными кислотами.

Вкус маринованной скумбрии зависит, конечно, от маринада. Мы поделимся с вами несколькими рецептами маринада и расскажем, как вкусно замариновать скумбрию дома так, чтобы она была нежной, сочной и пикантной.

Маринование скумбрии

Маринование рыбы – очень увлекательный процесс, поскольку опыт позволит вам создать собственный маринад, который не спутаешь с другим составом. Каждый кулинар может добавить в маринад компоненты по собственным расчетам. Причем, испортить рыбу невозможно – она все равно будет нежной и вкусной.

Любой рецепт маринования скумбрии состоит из 3-х этапов: чистка и нарезка рыбы, приготовление маринада и, собственно, маринование. Давайте рассмотрим несколько рецептов, как можно расширить их привычные рамки.

Подготовка рыбы

Конечно, свежую или охлажденную скумбрию купить трудновато. Но если вам так повезло, и вы можете купить свежую океанскую скумбрию, то ее останется только выпотрошить, промыть и нарезать кусочками.

Если же вы купили рыбу замороженную, то очень важно ее правильно разморозить. Замороженный продукт нельзя размораживать в холодной или в горячей воде и уж тем более в микроволновке!

• Скумбрию бережно заворачиваем в пергаментную бумагу, кладем в подходящую емкость и размещаем на нижней полочке холодильника. Для ее размораживания нужно выделить примерно 8 часов.
• Разморозив всю приготовленную к маринованию рыбу, приступаем к ее разделке. Отрезаем у рыбин головы, разрезаем животики и вычищаем все внутренности, не забывая пленку на внутренних поверхностях брюха.
• Затем промываем все тушки и только затем решаем, мариновать тушки целиком или нарезать.

Как мариновать скумбрию — рецепт классический

Ингредиенты

• — 1 шт. + –
• — 1 л + –
• Душистый перец — 6-8 горошин + –
• — 3 шт. + –
• — 2 ст. л. с горкой + –
• — 2 ст. л. + –
• — 2 ст. л. + –

Приготовление

Размер разделанных кусочков рыбы выбираем по усмотрению. Многие мастера советуют нарезать рыбу порционными кусками толщиной 5-7 см. А некоторые из них предпочитают нарезать рыбину так, чтобы мариновать уже готовую нарезку кусочками толщиной 1 см.

Также довольно много рецептов дается для филе скумбрии, которое после отделения от скелета нарезают на кусочки шириной 4-5 см. Вам решать!

1. Подготавливаем одну рыбину, нарезаем ее кусочками.
2. Варим маринадный раствор.
3. Перемешиваем, доводим до кипения, закрываем крышкой и ждем остывания. В холодный маринад вливаем уксус.
4. Куски рыбы складываем в банку и заливаем маринадом так, чтобы полностью залить всю нарезку. Закрываем плотно крышкой и маринуем в условиях кухни около суток.

Готовый продукт извлекаем из маринада, выкладываем на тарелочку, украшаем полукольцами лимона и наслаждаемся вкусом!

Если не планируете сразу кушать, то слейте маринад из банки и поставьте рыбу в холодильник, плотно прикрыв крышкой. Хранится маринованная скумбрия в холодильнике не более 3-х дней.

Рецепт с лимонным соком

Этот рецепт позволит вам замариновать 3 скумбрии целиком. Если целая рыбина не помещается в подготовленный контейнер, можно отрезать головы. Кстати, эта процедура ускоряет время маринования.

Готовим маринад

1. 2 литра воды доводим до небурного кипения.
2. Добавляем в воду 3-4 ст.л. соли; 5-6 горошинок черного перца; 3-4 листика лавра; 1 ст.л. сахара и 0,5 ч.л. зерен кориандра.
3. Размешиваем все компоненты маринадного состава и опять дожидаемся кипения.
4. Накрываем крышкой и ожидаем полного остывания. В маринад комнатной температуры вливаем 2 ст.л. сока свежего лимона и 1 ст.л. оливкового масла.

Складываем рыбины в подходящий контейнер и заливаем маринадным настоем. Если рыба крупная, то вдоль хребта делаем надрез глубиной 1-2 см.

Закрываем контейнер крышкой и размещаем его в холодильнике. Маринуем 2-3 дня, 1 раз в сутки переворачивая рыбины на другой бок. Целые рыбины маринуются дольше, чем куски или рыба без головы.

Рецепт с яблочным уксусом

Для маринования 2-х скумбрий сначала готовим маринад.

1. В кастрюлю вливаем 250 мл воды, добавляем в нее 6 бутонов гвоздики, 5-6 горошинок черного перца, 2 ч.л. соли и 0,5 ч.л. сахара, треть ч.л. молотого душистого перца и 0,5 ч.л. зерен кориандра.
2. Размешиваем и доводим состав до кипения.
3. Вливаем в кипящий раствор 2 ст.л. подсолнечного масла и кипятим примерно 1 минуту на малом огне.
4. Выключив огонь, вливаем яблочный уксус (1 ст.л.), закрываем крышкой и остужаем естественным образом.

Нарезанную кусочками рыбу складываем в эмалированную кастрюльку, заливаем маринадным раствором, закрываем и встряхиваем хорошенько несколько раз. Маринуем в течение суток в условиях кухни.

Для улучшения вкуса нарезаем кольцами репчатый лук (1-2 луковички) и перекладываем ими рыбные кусочки. Маринуем лук вместе с рыбой.

Рецепт с черным чаем по-домашнему

Этот рецепт отлично подойдет к целым рыбным тушкам, с надрезами вдоль хребтов. Рецепт рассчитан на 3 рыбины. Готовая маринованная скумбрия имеет нежный золотистый цвет и очень нежный, пикантный вкус.

Как всегда, начинаем приготовление с маринада.

1. Для его приготовления берем 1 л воды, который мы выливаем в кастрюльку.
2. Туда же отправляем:
   — 4 ст.л. с горкой каменной соли,
   — 1 ст.л. уксуса,
   — 2 ст.л. с горкой сахара,
   — 3-4 листика лавра,
   — 0,5 ч.л. зерен кориандра,
   — 0,5 ч.л. черного перца горошком,
   — 2 ст.л. крупнолистового черного чая.
3. Пока маринад закипает, берем 1 луковицу вместе с шелухой, разрезаем ее на 4-6 частей и опускаем в маринад.
4. Также добавляем пару пригоршней луковой шелухи, которую тщательно промываем водой.
5. Доводим маринад до кипения и выдерживаем медленное бурление 5-10 минут.
6. Готовый отвар закрываем крышкой и даем ему остыть до окружающей температуры. Перед заливкой рыбы процеживаем.

Подготовленные тушки складываем в подходящую по объему емкость, заливаем их нашим «золотым» маринадным раствором так, чтобы скумбрии были покрыты слоем жидкости, закрываем крышкой. Размещаем емкость с рыбой в холодильник для маринования на 2 дня.

Вкусно маринованную скумбрию, рецепт которой с луковой шелухой позволяет продукту выглядеть очень красиво, извлекаем из маринадного раствора, обсушиваем бумажными полотенчиками, обмазываем легким слоем растительного масла, нарезаем и подаем к столу.

Оставшиеся рыбины можно хранить в маринаде 2-4 дня, без маринада – максимум – 2 дня.

Вы видите, как легко замариновать скумбрию дома, причем маринованная рыбка получается невероятно вкусной, нежной по вкусу и гарантированно безопасной для здоровья! Ко всем ее достоинствам, можно еще добавить очень демократичную стоимость конечного продукта.
Дерзайте на родной кухне, и вы непременно станете мастером маринования рыбы!

Скумбрия полезная рыба, которая обладает великолепными вкусовыми свойствами. Из нее готовят салаты, закуски и подают с гарниром. Учимся правильно мариновать скумбрию в домашних условиях.
Содержание рецепта:

Если вы любите маринованную и солененькую рыбку, то наверняка знакомы со скумбрией. Это ароматная, мясистая и нежная рыба великолепно дополняет картофельные блюда. Также из нее готовят вкусные салаты и подают в виде сытной закуски. Внимание к рыбе приковано неслучайно. Кроме того, что она обладает потрясающими вкусовыми свойствами, так скумбрия еще и весьма полезна. Это ценнейший источник витаминов В12 и РР, минералов, как натрий, фосфор, хром, йод. Но самое важное – она богата жирными кислотами омега-3, которые укрепляют иммунитет, нормализуют гормональный фон и обмен веществ, благоприятно влияют сердечно-сосудистую систему. Вкусная эта рыбка во многих видах, но особо лакомая в маринованном виде.

Как мариновать скумбрию в домашних условиях – секреты и тонкости

• Рыбу лучше брать охлажденную, но не замороженную.
• Если все же используется замороженная тушка, то ее необходимо правильно разморозить. Оберните ее пергаментом, поместите в глубокую пиалу и оставьте в холодильнике на нижней полке на 8-12 часов.
• Не приобретайте замороженную рыбу с толстым слоем льда. На замороженной скумбрии должна быть тонко тонкая белая глазурь.
• Тушка должна быть твердой, без рыхлости, ровной, без вмятин и повреждений. Если есть жабры, то они должны быть твердыми темного цвета. Запах нейтральный.
• К засолке подготавливайте рыбку правильно. Отрежьте голову, хвост и плавники. Вычистите в середине внутренности и снимите темную пленку, чтобы рыба не была горькой. Нарежьте ее порционными кусками или оставьте целиком. Помойте и приступайте к маринованию.
• Для маринада обычно используют воду, соль, черный перец горошком, лавровый лист, кориандр. Но могут применяться и другие пряности по рецепту.
• В маринад часто добавляют кусочки апельсина, яблок, свеклы. Оригинальный аромат придаст корень петрушки, кислинку – винный и рисовый уксус. Также можно дополнить маринад экстрагоном, листьями ежевики и смородины.
• Для засолки старайтесь использовать крупную не йодированную соль. Чтобы скумбрия получилась сильно соленой, замените соль на соевый соус.
• В маринаде часто используют сахар. Вместо обычного белого песка используйте неочищенный коричневый сахар.
• Заливают рыбку горячим, теплым или холодным маринадом.
• Время выдержки варьируется от нескольких часов до 3-4 суток.
• Быстрее готовится рыба нарезанная кусочками залитая горячим маринадом.
• Если не нравится рыбный запах, убрать его поможет лимонный сок. Перед приготовлением сбрызнете им скумбрию.
• Перед подачей маринованную скумбрию полейте растительным маслом и лимонным соком.

• Калорийность на 100 г – 142 ккал.
• Количество порций – 3 тушки
• Время приготовления – одни сутки

Ингредиенты:

• Скумбрия – 3 шт.
• Чеснок – 3 зубчика
• Репчатый лук – 3 шт.
• Душистый перец горошком – 1 ч.л.
• Лавровый лист – 2 шт.
• Столовый уксус – 3 ст.л.
• Растительное масло – 2 ст.л.
• Соль – 1 ст.л.
• Смесь перцев – щепотка

Пошаговое приготовление маринованной скумбрии в домашних условиях:

1. Рыбу помойте, выпотрошите, срежьте хвост и голову. Нарежьте ее порционными кусочками по 2-3 см толщиной.
2. Луковицу нарежьте полукольцами, чеснок – пластинками.
3. Перемешайте столовый уксус, сахар, соль, растительное масло, раскрошенный лавровый лист, перец горошком и молотый.
4. Рыбу полейте соусом, положите лук и чеснок.
5. Перемешайте и уберите на сутки в холодильник.

Ингредиенты:

• Скумбрия – 3 шт.
• Сахар – 5 ст.л.
• Соль – 1,5 ч.л.
• Лавровый лист – 4 шт.
• Гвоздика – 4 бутона
• Минеральная вода – 1 л

1. Рыбу очистите, отрежьте голову, плавники, хвост и достаньте потроха. Нарежьте ее кусочками.
2. Минеральную воду соедините с солью, гвоздикой, сахаром и лавровым листом.
3. Закипятите, уберите с огня и остудите до теплой температуры.
4. Залейте рыбу маринадом и оставьте при комнатной температуре до полного охлаждения. После переместите ее в холодильник и держите 10-12 часов.

Ингредиенты:

• Сахар – 4 ст.л.
• Минеральная вода – 1,3 л
• Тмин – 1 ч.л.
• Кориандр – 0,5 ч.л.
• Хмели-сунели – 0,5 ч.л.

1. Рыбку выпотрошите, очистите и нарежьте кусками.
2. Для маринада поставьте воду на огонь, закипите, добавьте сахар, соль и специи.
3. Прокипятите маринад под закрытой крышкой 5 минут.
4. Уберите кастрюлю с плиты и оставьте жидкость остывать.
5. Подготовленную скумбрию залейте теплым маринадом и оставьте в прохладном месте на 6 часов.

Ингредиенты:

• Скумбрия – 4 тушки
• Томатная паста – 4 ст.л.
• Морковь – 1 шт.
• Чеснок – 3 зубца
• Вода очищенная – 1,3 л
• Петрушка – пучок
• Сахар – 1 ст.л.
• Лавровый лист – 4 шт.

1. Скумбрию нарежьте порционными кусками, предварительно рыбку почистив и выпотрошив.
2. Морковь помойте и натрите на мелкой терке.
3. Перемешайте морковную стружку с томатной пастой.
4. В смесь добавьте пропущенный через пресс чеснок и перемешайте.
5. Для маринада воду поставьте на огонь. Добавьте сахар, соль и лавровый лист. Закипятите и уберите кастрюлю с огня.
6. Рыбу перемешайте с томатной массой, залейте маринадом, добавьте нашинкованную зелень.
7. Маринуйте скумбрию ночь.

Ингредиенты:

• Скумбрия – 4-5 шт.
• Соевый соус – 5,5 ст.л.
• Сахар – 2 ст.л.
• Вода – 1,4 л
• Лавровый лист – 4 шт.
• Лимон – 0,5 шт.

1. Скумбрию выпотрошите, отрежьте голову, хвост и нарежьте кусками.
2. Подготовьте маринад. Закипятите воду, добавьте сахар и лавровый лист. Дайте прокипеть 2 минуты. Снимите кастрюлю с плиты и немного охладите.
3. Залейте рыбку теплой водой, добавьте соевый соус и тонкие слайсы лимона.
4. Маринуйте тушку 5-6 часов.

Ингредиенты:

• Вода – 1,5 л
• Соль – 1 ст.л.
• Репчатый лук – 1 шт.
• Горошины душистого перца – 5 шт.
• Горошины черного перца – 5 шт.
• Лавровый лист – 2 шт.
• Гвоздика – 3 бутона
• Уксус – 1 ст.л.
• Семена кинзы – 0,5 ч.л.
• Семена фенхеля – 0,5 ч.л.

1. Воду перелейте в кастрюлю и закипятите.
2. В кипящую воду добавьте соль, горошины душистого и черного перца, лавровый лист, семена кинзы и фенхеля.
3. Прокипятите маринад 2-3 минуты. Выключите маринад, добавьте гвоздику и влейте уксус.
   

Одной из лучших закусок к столу всегда была рыбка. Очень вкусная получается скумбрия, маринованная собственноручно в домашних условиях. Таких домашних рецептов у меня очень много, в рассоле, с уксусом либо горчицей, даже в чае и с овощами.

Замариновать скумбрию довольно просто, конечно, проще купить её в магазине, но вряд ли вы получите там такое качество. Да ведь дома можно сделать всё исходя из собственных пристрастий.

Когда вы хоть раз попробуете замариновать рыбку самостоятельно, поймёте весь процесс и попробуете конечный продукт, то, возможно, вам захочется изобрести какие-то свои рецепты.

Скумбрия, маринованная в домашних условиях – очень вкусные рецепты

Прежде, чем делиться своими домашними рецептами, я хочу рассказать несколько своих секретиков, о том, как правильно выбрать рыбку и ка её подготовить. Так как я большую часть жизни прожила у моря (на Сахалине), то о рыбе знаю очень много, вот и поделюсь с удовольствием со своими читателями.

Как выбрать и подготовить скумбрию к маринованию

Как и в случае с селёдкой, нам подойдёт рыбка свежая или свежемороженная, но в хорошем состоянии. Что это значит? Тушка её, рыбкина, должна быть без повреждений, целой, спинка тёмного цвета, бока блестящие, не мутные и не жёлтые.

При покупке, по возможности, выясните, когда рыба поймана и сколько раз размораживалась. Многочисленные разморозки недопустимы. Причём, это видно во тушке. Никогда не покупайте рыбу, которую сложно осмотреть и пощупать, туго замотанную в слои упаковки.

Хочу ещё сказать о размерах нужной нам рыбы. Не скупитесь, выбирайте самую крупную. Мелкая, весом меньше трёхсот грамм скумбрия годится только либо жарки. Крупная рыба более жирная и вкусная, после маринования она станет сочной и нежной.

Для разморозки рыбы (если не удалось купить свежую либо охлаждённую), никогда не используйте микроволновую печь, даже в режиме разморозки она вам напортит много. Рыбу следует завернуть в обычный пергамент и на тарелке положить внизу холодильника, до полного оттаивания.

Маринованная скумбрия – рецепт классический

Простой, классический рецепт маринования можно взять за основу. От него «плясать» с добавлением или изменением специй и т.д. Рецепт не однократно проверен, очень вкусная получается рыбка, пользуйтесь.

Надо взять:

• Две крупных тушки скумбрии
• По две больших ложки (без верха) соли и сахара
• Две ложки столового 9%-ного уксуса
• Стакан чистой отфильтрованной воды
• Шесть горошинок перца
• Два листика лавра
• Три бутончика гвоздики

Как замариновать скумбрию классическим способом:

Обратите внимание, что вода для маринада должна быть хорошо очищена, кипятить мы её не будем. Достаточно будет сложить в неё все специи, размешать и дать постоять некоторое время, чтобы соль разошлась. Вот и весь маринад.

Рыбку мы подготовим, почистим, по желанию голову можно отрезать, обязательно убираем изнутри чёрную плёночку, она горчит. Промываем тушку в проточной воде и обсушиваем бумажным полотенцем.

Для маринования выбираем посуду, чтобы не окислялась, алюминий вообще не рассматриваем. Укладываем тушки и заливаем маринадом. Пару часов рыба стоит просто на столе, при нормальной температуре. Дальше на сутки убираем её на холод, при +5-6 градусов.

Скумбрия, маринованная в банке за 2 часа

Можно замариновать за два часа, если вы очень торопитесь. Но тогда её будем готовить не целиком, а порезанную кусочками.

Мы берём:

• Две тушки скумбрии
• Пол литра воды
• Две больших ложки крупной соли
• Две ложки 9%-ного уксуса
• Крупную луковицу-репку

Процесс приготовления:

Рыбку разморозим и разделаем таким способом: отрезаем голову и вытаскиваем внутренности не разрезая брюшко. Нарезаем тушку на кусочки шириной в два сантиметра, каждый кусочек очищаем от чёрной плёнки и промываем в проточной воде.

Делаем тузлук из воды и соли. Воду мы не кипятим, поэтому она должна быть чистой, отстоянной или отфильтрованной. Растворяем соль полностью и заливаем рыбу на два часа. Стоит пусть при комнатной температуре.

После сливаем рассол полностью. Лук режем на полукольца, если слишком крупный, то на четвертинки. Выкладываем в удобный контейнер с крышкой слой рыбы, сбрызгиваем уксусом и маслом, потом выкладываем слой лука, опять сбрызгиваем уксусом и маслом и так до конца. Контейнер закрываем и на час убираем в холод. Через час уже рыба полностью готова.

У хорошей хозяйки обычно ничего не выбрасывается, луковая шелуха тем более. Сколько рецептов с ней вы знаете? А пробовали так мариновать скумбрию? Очень вкусно получается, и цвет у рыбки аппетитный.

Возьмите для рецепта такие ингредиенты:

• Одну тушку скумбрии
• Две горсти чистой луковой шелухи
• Литр воды
• Три больших ложки соли
• Большую ложку сахара, без верха
• Два листика лаврушки
• Пол чайной ложечки кориандра

Процесс приготовления:

Первым делом нам нужно приготовить маринад, в воду заклдываем все специи вместе с луковой шелухой, ждём закипания и засекаем семь минут. После этого рассол нужно остудить.

В это время занимаемся рыбкой, разделываем тушки, головы, внутренности и плавники удаляем, разрезаем на три части и укладываем в миску.

Заливаем готовым маринадом кусочки скумбрии и оставляем на столе на пару часов. Потом убираем на такое же время в холодильник. Рыбка к столу готова.

Вкусный рецепт маринованной скумбрии в чае

Особенность этого рецепта в том, что в чае рыба очень напоминает копчёную, и, благодаря дубильным веществам не разваливается, хорошо держит форму.

Возьмите для рецепта:

• Две тушки скумбрии
• Литр кипятка
• Четыре столовых ложки заварки чёрного чая
• Четыре больших ложки соли
• Одну ложку сахара
• Горошки душистого перца по вкусу

Процесс приготовления:

Если рыба замороженная, то нужно разморозить её, как я писала выше. Потрошим её полностью, не забываем удалить чёрную плёночку, чтобы не горчило.

Завариваем чай, добавляем туда сразу все специи, кроме перца, остужаем и процеживаем. Рыбу укладываем в контейнер с крышкой, заливаем маринад и добавляем перец. Прячем контейнер в холодильник на четверо суток, два раза в день переворачиваем рыбу.

После достаём скумбрию, промываем и на несколько часов подвешиваем немного подвялиться. После заворачиваем в пергаментную бумагу и храним в холодильнике.

Рыба с луком маринуется сутки. Сам рецепт – проще некуда. Но всегда получается вкусно. Старайтесь подбирать для него тушки пожирнее.

Возьмите:

• Три тушки скумбрии
• Три луковицы репчатых
• Большую ложку поварской соли
• Чайную ложечку сахара
• Три больших ложки столового уксуса 9%
• Две больших ложки масла подсолнечника без запаха
• Три зубочка чеснока
• Два листочка лавра
• Три душистых горошины перца
• Молотый чёрный перец по вкусу

Процесс приготовления:

Рыбу, если замороженная, размораживаем наполовину, чтобы кусочки были красивыми. Вычищаем внутренности, срезаем голову, хвост и плавники, убираем позвоночник и нарезаем на кусочки, толщиной в два сантиметра.

Лук и чеснок нам нужно нарезать очень тонко. Смешиваем все специи в миске, берём чистую баночку и слоями выкладываем рыбу, пересыпая специями. Закрываем и ставим на холод. Через сутки пробуем вкуснейшую закуску.

Маринованная скумбрия в банке в домашних условиях

Скумбрия в маринаде в банке всегда пользуется особым успехом у моих гостей, потому что она ароматная и нежная. Мне самой нравится этот рецепт своим удобством, попробуйте, уверена и вам понравится.

Надо взять:

• Две тушки скумбрии
• Пол литра воды
• Две репчатые луковицы
• Полторы больших ложки соли
• Чайную ложечку сахара
• Две с половиной ложки столового уксуса
• Два листочка лавра
• Две больших ложки масла подсолнечника без запаха
• Горошки перцев чёрного и душистого по пять штук
• Кориандр по вкусу

Процесс приготовления:

Нам надо будет сперва приготовить маринад, для этого минут семь покипятим воду со всеми специями, дадим остыть и добавим уксус.

Рыбу разделаем на кусочки, шириной в пять сантиметров. Лук порежем тонкими полукольцами. В чистую банку укладываем слоями рыбу и лук попеременно, заливаем маринадом и на сутки оставляем при температуре +5-6 градусов. Всё, рыбка готова.

Рецепт для противников уксуса, хотя его добавляют в очень малых количествах, таких, что вреда он не может принести. Ну без, так без.

Надо взять:

• Две замороженные тушки скумбрии
• Пол литра сырой очищенной воды
• Две больших ложки поварской соли
• Большую ложку сахара
• Два лавровых листочка
• По вкусу горошки душистого перца

Процесс приготовления:

Рыбку размораживаем наполовину, потрошим и режем на кусочки, шириной в два-три сантиметра.

В чистую банку укладываем рыбные кусочки вместе с лаврушкой и перцем.

В воде разводим сахар с солью, полностью растворяем и заливаем рыбу, накрываем крышкой и оставляем на двое суток в холоде. После рыбка готова.

Скумбрия, маринованная с горчицей

Хотите сделать эту закуску особенно пикантной? Добавьте горчицу, вкусно, просто пальчики оближешь.

Возьмите:

• Две тушки скумбрии
• Пол литра сырой воды
• По две больших ложки соли и сахара
• Три большие ложки 9%-ного уксуса
• Две больших ложки горчичного порошка
• Пучок свежего укропа
• Полторы больших ложки масла подсолнечника рафинированного
• Два листика лаврушки
• Десять горошинок душистого перца

Процесс приготовления:

Рыбку распотрошим и порежем на кусочки такой величины, какой вам нравится, можно сантиметра по два шириной. Укладываем е в контейнер и сверху посыпаем измельчённым укропом.

Далее делаем маринад в воду засыпаем все специи кроме горчицы, её кладём тогда, когда вода начнёт закипать, варим семь минут и остужаем градусов до +30. Этим маринадом заливаем рыбку и добавляем растительное масло с уксусом. Такая рыбка будет готова уже через десять часов.

Маринуем скумбрию с овощами

Когда вы попробуете скумбрию, замаринованную с овощами, вы точно не будете совсем воспринимать рыбу магазинного происхождения.

Берите для рецепта:

• Три тушки скумбрии
• Две с половиной больших ложки столового уксуса
• Две среднего размера морковки
• Три луковицы репчатых
• Банку зелёного консервированного горошка
• По большой ложке соли с сахаром
• Чайную ложечку молотого чёрного перчика
• Три больших ложки кетчупа томатного

Процесс приготовления:

Рыбу размораживаем не полностью, чтобы под ножом не расползалась. Потрошим и режем кусочками.

Морковку отварим так, чтобы она была твердоватой, не переваренной. Лук режем тонкими полукольцами. Горошек откинем на сито, чтобы слить весь сок. Смешиваем овощи с кусочками рыбы и закладываем в удобный контейнер.

Делаем маринад, в воде разводим специи, добавляем кетчуп, уксус и масло, заливаем им овощи. Вначале оставляем на полчаса на столе, потом убираем на сутки при температуре +5-6 градусов. Рыбка готова.

Как мариновать скумбрию в домашних условиях — видео

Ни один праздничный стол невозможно представить без рыбных блюд. Учитывая простоту приготовления и доступность продуктов, рыбу можно готовить не только к празднику, но и повседневно.

Скумбрия — уникальный дар моря. Несмотря на то, что она весьма калорийная, она легко усваивается организмом и является прекрасным источником белка. Содержит большое количество минералов и незаменимых жирных кислот Омега-3, которые улучшают работу мозга, зрения, нервной и сердечно-сосудистой системы.

Скумбрия не имеет мелких костей и совершена по гастрономическим качествам именно для соления, так как при этом не теряет ни жирность, ни сочность.

Рецепт засолки скумбрии в домашних условиях непременно Вас заинтересует своей простотой и доступностью.

И хоть раз приготовив соленую рыбу своими руками, вы больше никогда не станете покупать ее в магазине

Секреты приготовления

Скумбрия в луковой шелухе

Ингредиенты:

• Скумбрия – 3 шт
• Соль – 3 ст.л
• Сахар – 2 ст.л.
• Заварка черного чая – 2 ст.л
• Шелуха лука – 3 горсти
• Вода – 1,5 л

Приготовление:

Рыбу разморозить, выпотрошить, отрезать голову и выложить в емкость.

Шкурку при употреблении скумбрии, приготовленной по этому рецепту, снимать не нужно.

Готовим рассол. Луковую шелуху хорошо промыть и замочить на 10-15 минут, выложить в кастрюлю, добавить соль, сахар, заварку и залить водой, и поставить на огонь. После закипания, выключаем газ и оставляем до полного остывания.

Подготовленную рыбу заливаем процеженным рассолом, закрываем и отправляем в холодильник на трое суток.

Раз в сутки рыбу переворачивать для равномерного засола и окрашивания. Спустя три дня, вынимаем рыбу и промываем в проточной воде.

Луковая шелуха придает скумбрии золотистый цвет и приятный вкус. Рыбу нарезаем порционными кусочками и подаем к столу.

Экспресс- засолка

Ингредиенты:

• Скумбрия – 1 шт
• Лук – 1 шт
• Соль – 1 ст.л
• Вода – 400 мл
• Душистый черный перец – 8 горошин
• Лавровый лист – 2 л

Приготовление:

1. Рыбу разморозить, удалить голову и хвост, выпотрошить, хорошо промыть и высушить бумажным полотенцем.
2. Нарезать тушку кусочкам и толщиной 2 сантиметра и выложить в банку.
3. Готовим рассол. Воду довести до кипения, добавить в нее все специи и разрезанную на четыре части луковицу. Рассол варим 8 минут и остужаем.
4. Рыбу залить остывшим рассолом, плотно закрыть крышкой и отправить в холодильник на 2 часа.
   Рыба готова, выкладываем на блюдо и украшаем кольцами лука и зеленью .

Классический рецепт

Ингредиенты:

• Скумбрия – 1 шт
• Соль – 4 ст.л
• Сахар – 2 ст.л
• Уксус -2 ст.л
• Душистый перец – 3 шт
• Черный перец – 3 шт
• Лавровый лист – 3 л
• Вода – 1 л

Приготовление:

1. Рыбу помыть, выпотрошить и нарезать на кусочки.
2. В кастрюльке вскипятить воду, добавить соль, сахар и специи, прокипятить рассол 5 минут.
3. После того как рассол остынет, добавить уксус
4. Рыбу выложить в стеклянную емкость, залить рассолом.
5. Оставляем емкость с рыбой на сутки при комнатной температуре.

Ингредиенты:

• Скумбрия – 2 шт
• Соль – 2-3 ст.л
• Сахар – 1 ст.л
• Лавровый лист – 3 шт
• Кориандр в зернах – 0,5 ст.л
• Душистый перец горошком — 8-10 шт
• Масло растительное
• Уксус

Приготовление:

Рыбу разделываем для дальнейшей засолки: отрезаем голову, хвост и плавники, потрошим, снимаем внутреннюю черную пленку и тщательно промываем.
В этом рецепте рыбу можно нарезать кусочками и также использовать целую тушку.

Пересыпаем каждую тушку засолочной смесью снаружи и изнутри.

Складываем рыбу на пищевую фольгу, остатками сухой смеси посыпаем сверху. Заворачиваем фольгу, кладем ее в полиэтиленовый пакет и отправляем на 2 часа в холодильник.

По истечении времени смываем лишнюю соль, нарезаем средними кружочками и выкладываем на чистое красивое блюдо, сбрызгиваем маслом и уксусом и украшаем.

Скумбрия малосольная

Ингредиенты:

• Скумбрия –1-2 шт
• Соль поваренная(крупная) – 3-4 ст.л
• Сахар – 1 ст.л
• Перец черный горошек — 5 шт
• Перец душистый горошек — 2 шт
• Лавровый лист – 3 шт.
• Горчичный порошок – 1 ст.
• Гвоздика(по желанию) 2 шт
• Вода – 1 л.

Приготовление:

1. Готовим рассол.
2. Ставим на огонь кастрюлю с водой, после закипания, добавляем все специи и кипятим еще три минуты. Остудить рассол до комнатной температуры.
3. Обрабатываем тушку скумбрии – вынимаем жабры, потрошим, убираем черную пленку у брюшка.
4. Хорошо помыть.
5. Складываем рыбу в стеклянную емкость и заливаем рассолом. Закрываем плотно крышкой и отправляем в холодильник на 12 часов.
6. Через 12 часов малосольная рыбка готова к употреблению. Рыбу можно нарезать кусочками, можно засаливать целиком, на вкусовых качествах это не отразится

Рыбу можно нарезать кусочками, можно засаливать целиком, на вкусовых качествах это не отразится

Скумбрия маринованная

Ингредиенты:

• Скумбрия –1 шт
• Соль поваренная – 2 ст.л
• Сахар – 2 ст.л
• Перец черный горошек — 8 шт
• Перец душистый горошек — 6 шт
• Лавровый лист – 2 шт.
• Кориандр в зернах – 1/2 ст.л
• Гвоздика — 2 шт

Приготовление:

Приготовить маринад. В кастрюле соединить 1 литр воды, соль, сахар, гвоздику, перец, лавровый лист и кориандр. Довести до кипения, снять с огня и дать остыть.

Приготовить скумбрию: отрезать голову, очистить от внутренностей и промыть под прохладной проточной водой.

Нарезать на порционные кусочки.

Переложить в контейнер с герметичной крышкой. Залить остывшим маринадом и убрать в холодильник на 1 сутки.

Рыбу достать из маринада, добавить лук и подсолнечное нерафинированное масло по вкусу.

Как и с чем подавать рыбу на стол

563. Скумбрия, маринованная в домашних условиях

Я уже писала в комментариях, что около 5 лет не ела селедку, которую я очень люблю с вареной картошечкой и лучком… В Египте покупала копченую скумбрию и , вроде как, ненадолго отбивала желание… Но все равно хотелось именно селедочки…
И вот только сейчас, в Турции, до меня дошло (наконец таки!), что можно замариновать скумбрию!

Свежая скумбрия есть и в Александрии, так что, девочки, кто с Египта, можете тоже приготовить по этому рецепту. Рыбка…. мммм…. просто пальчики оближешь!

Приготовление: 

Я взяла за основу Тонечкин рецепт. Но, так как у нее была сельдь, а у меня скумбрия (она все же потолще), рецепт я подогнала немного под себя…

Понадобится 2 рыбки.
Отрезать голову и выпотрошить…. (это я сына попросила сделать, сама не смогла, рука не поднималась. Я с кухни убежала даже, чтобы не смотреть…).
Помыть хорошо-хорошо.

Порезать на кусочки, толщиной 1,5 см.


Большой стакан (у меня где-то 300 мл) воды вылить в миску, положить 2 ложки соли


Хорошо размешать, до растворения соли


Уложить туда наши кусочки рыбки, я еще положила пару листиков лавровых.


Накрыть тарелочкой и сверху поставить какой-нибудь груз. Оставим рыбку просолиться. Я оставила на ночь. Вечером положила, утром, часов в 10, уже достала. Часов 12 солилась…


Утром была такая картина. 
Жидкость всю слить…


Снова положить рыбку в эту же миску. Затем, в эту же миску, кладем: 

• уксус (если 9%-ный, то 3 ст.л., если 5%-ный, как у меня, то 4-5 ст.л.), 
• черный перчик, острую паприку – по вкусу
• лук репчатый, порезанный полукольцами – 1 большая луковица
• 2 зубчика чеснока (выдавить через чеснодавилку)
• раст. масло – 1 стакан

Маринованная скумбрия рецепт в домашних условиях вкус несравненный

Маринованная скумбрия: рецепт в домашних условиях, вкус несравненный

Рыба, в особенности морская, очень полезна для человеческого организма в целом, так как в ней содержится большой процент аминокислот, рыбьего жира и различных минералов. Самым верным решением будет то, если вы сами купите свежую скумбрию или свежезамороженную и сами ее замаринуете. Так вы будете уверены, что рыба не лежала долго, и все ингредиенты, используемые для мариновки, натуральные и свежие. так же очень вкусно получается маринованная селедка по-корейски.

Следуя данному рецепту мариновки, уже на следующий день вы сможете насладиться вкуснейшей маринованной океанской скумбрией, вкус которой будет очень нежен, и в тоже время насыщен ароматом трав. Итак, скумбрия маринованная в домашних условиях, вкус несравненный.

Ингредиенты:

— свежемороженая тушка скумбрии океанской;

— соль морская йодирована;

— перец черный молотый;

— смесь трав для гриля;

— кипяченая вода.

Как замариновать скумбрию в домашних условиях

Скумбрию, перед тем как начать мариновать, необходимо очистить от внутренностей, а тушка продается именно целая, не чищенная. Затем тщательно промыть под проточной водой, а лучше на 5 минут опустить в воду с добавлением в нее одной столовой ложки уксуса 9%. Так мы обеззаразим тушку скумбрии. Затем тушку разрезаем на порционные части.

Затем необходимо простерилизовать литровую банку. В нее необходимо сложить кусочки скумбрии.

Каждый слой рыбы необходимо посыпать сверху морской йодированной солью.

Посыпать черным молотым перцем. Его можно заменить на черный перец горошком. Перец придаст остроты рыбке.

Также каждый слой мы посыпаем смесью трав для гриля. Они придадут маринованной скумбрии пикантности и аромата.

И так заполняем банку доверху.

В заключении рыбу следует залить чистой кипяченой теплой водой по самый верх, чтобы вся скумбрия была покрыта водой.

Затем банку со скумбрией и маринадом закрываем плотно крышкой, чтобы не попадал воздух, и ставим в холодильник на 12 часов. И уже через 12 часов вы сможете испробовать на вкус маринованную скумбрию в домашних условиях.

Приятного аппетита.

Сказать спасибо за статью 1

Рецепт маринованной скумбрии в домашних условиях 🍎

Кто-то любит сладости, кто-то мясо, а кому-то по нраву рыба. Последней группе людей особенно повезло в своем пристрастии. Дело в том, что рыба обладает всеми необходимыми свойствами для того, чтобы назвать ее самой полезной из многих групп продуктов.

Во-первых, рыбий жир необходим для полноценной работы организма как взрослым, так и детям. Во-вторых, мясо рыбы богато белками, которые являются строительным материалом нашего тела, клеток и мышц.

Скумбрия относится к жирным белым сортам рыбы, которая относительно доступна по цене и продается во многих магазинах. Эту рыбу часто запекают или коптят. Также вкусна и маринованная скумбрия. Она стоит гораздо дороже сырой рыбы, хотя рецепт очень прост и доступен каждому.

Маринованная скумбрия — подготовка продуктов и посуды

Скумбрию можно использовать как в свежем, так и замороженном виде. Как подготовить рыбку? Отрежьте голову, хвост, плавники. Обязательно вычистите серединку и особенно темную пленку – если этого не сделать, то маринованная скумбрия получится в результате горькой. Порежьте рыбу на порционные куски. Скумбрия готова к маринованию.

Что вам понадобится для маринада?

В первую очередь минеральная вода. Кроме того подготовьте лук, чеснок, пряности, уксус, соль и сахар.

Сколько времени готовится рыба? Если вы возьметесь за дело с вечера, то на завтрак получите готовую маринованную скумбрию. Для приготовления скумбрии в пряном маринаде понадобиться не 12, а 5 часов.

Рецепты маринованной скумбрии:

Рецепт 1: Маринованная скумбрия

Сделаем самый простой маринад, без лука и чеснока.

• Гвоздика – 3-4 штучки
• Сахар – 4-5 столовых ложек
• Скумбрия – 3-4 тушки

1. Подготовьте скумбрию. Для этого необходимо ее очистить — отрежьте голову, уберите плавники и хвост, достаньте потроха. Порежьте ее на кусочки.
2. Минеральную воду вылейте в кастрюлю и поставьте на огонь. Добавьте туда соль, гвоздику, сахар и лавровый лист. Доведите до кипения, после чего снимите с огня и остудите.
3. Все еще теплым маринадом залейте рыбу, а когда он совсем охладиться, поставьте скумбрию в холодильник на 10-12 часов.

Рецепт 2: Маринованная скумбрия с луком

Именно по такому рецепту чаще всего готовят скумбрию в ресторанах. Рыба получается нежной, вкусной, с ароматом лука.

• 1 литр очищенной воды для маринада
• Скумбрия – 3-4 тушки
• Лук – 2 штуки
• Петрушка свежая
• Сахар – 2-3 ст.л.
• Соль
• Лист лавровый

1. Лук чистим и режем кольцами.
2. Зелень нужно мелко порубить.
3. Рыбу моем, потрошим, вытаскиваем пленку, режем на порционные куски. Скумбрию пересыпаем луком и петрушкой.
4. Делаем маринад. Воду наливаем в кастрюльку, ставим на огонь, кладем соль и сахар, лавровый лист. Доводим до кипения, после чего снимаем с огня, немного охлаждаем.
5. Еще теплым маринадом заливаем рыбку и ставим ее в холодильник на ночь.

Рецепт 3: Скумбрия маринованная пряная

Не все любят приправы, поскольку, порой, те придают блюду необычный вкус. Но мы рекомендуем вам попробовать замариновать скумбрию по этому рецепту, особенно если готовите ее к праздничному столу.

• Скумбрия
• Сахар – 4 столовые ложки
• Вода минеральная – 1,3 литра
• Тмин – 1 ч. ложка
• Кориандр – 1/2 ч. ложки
• Хмели-сунели – ½ чайной ложки

1. Готовим рыбку: потрошим, чистим и режем на куски.
2. Делаем маринад. Воду ставим на огонь, а когда она закипит, добавим в нее сахар, соль и специи. Дайте маринаду покипеть с пряностями под закрытой крышкой 4- 5 минут. Снимите кастрюлю с огня и дайте жидкости остыть.
3. Залейте скумбрию теплым маринадом и оставьте в холодном месте на 5-6 часов.

Рецепт 4: Скумбрия маринованная с томатом

Очень необычный рецепт маринада, который достаточно часто используют кулинары Греции.

• Рыба — 4 тушки
• Томатная паста – 4 ст. ложки
• Морковь свежая – 1 штука
• Чеснок – 3 зубца
• Вода очищенная – 1,3 литра
• Петрушка
• Сахар
• Лавровый лист

1. Порежьте скумбрию на порционные куски, предварительно ее почистив и выпотрошив.
2. Морковь нужно помыть и мелко натереть на терке. Перемешайте морковку с томатной пастой. В смесь пропущенный через пресс чеснок, все перемешайте.
3. Приготовим жидкость для маринада. Поставьте кастрюльку с водой на огонь, добавьте туда сахар, соль и лавровый лист. Как только вода закипит, выключите огонь.
4. Рыбу перемешайте с томатной смесью, залейте маринадом и добавьте порезанную зелень. Оставьте скумбрию мариноваться на ночь.

Рецепт 5: Скумбрия маринованная с соевым соусом и лимоном

Этот маринад также достаточно необычен, и позволит привычной скумбрии «заиграть» по-новому. Единственное, о чем нужно сразу предупредить – рыбка получится достаточно соленой.

• Скумбрия – 4-5 тушек
• Соевый соус – 5,5.ложек
• Сахар – 2 столовые ложки
• Очищенной воды – 1,4 литра
• Лавровый лист
• Лимон – ½ штуки

1. Подготовьте скумбрию: отрежьте голову, хвост, порежьте рыбу на куски.
2. Подготовим жидкость для маринада. Для этого нужно довести до кипения воду в кастрюле, после чего добавьте сахар и лавровый лист. Пусть вода покипит минуту-две, после чего снимите кастрюлю с огня и немного охладите.
3. Рыбку залейте теплой водой, добавьте соевый соус и порезанный тонкими слайсами лимон.
4. Маринуйте 5-6 часов.

Скумбрия маринованная — советы от лучших кулинаров

• Повара уже несколько десятилетий спорят, нужно ли размораживать скумбрию перед тем, как ее мариновать или нет. На самом деле вы можете готовить рыбку несколькими способами, в том числе, и не размораживая. Как разморозить рыбку быстро? Положите ее в пакет из целлофана и опустите в воду.

• Приобретайте рыбу в тех торговых точках, где продают только свежие продукты. Как должна выглядеть хорошая скумбрия в замороженном виде? Тушка должна быть твердой, без рыхлости. Если есть жабры, то они должны быть твердыми и темного цвета. Запах рыбы должен быть нейтральным. Не приобретайте рыбу, если она покрыта толстым слоем льда, это говорит о несвежести продукта. На замороженной скумбрии должна быть тонкая белая глазурь.

• Не бойтесь экспериментировать. Приведенные выше рецепты маринада хороши, но вы смело можете добавлять по своему вкусу какие угодно ингредиенты. Попробуйте добавить в маринад кусочки апельсина и яблока, буряк, различные специи. Очень оригинальный аромат рыбе подарит корень петрушки.

• В маринаде нужно использовать сахар. Попробуйте использовать вместо обычного белого сахара неочищенный коричневый. Если вы не хотите, чтобы маринованная скумбрия получилась очень соленой, можно заменить соль на соевый соус. Пары ложек на литр воды будет достаточно, чтобы рыбка получилась вкусной и не сильно соленой.

• Чтобы рыба была с кислинкой, возьмите ложку винного или рисового уксуса.

• Как лучше всего подавать маринованную скумбрию? Слейте жидкость и заправьте рыбу маслом. Также можете добавить лук, чеснок, душистый горошек. Очень вкусна рыба с белым соусом: это может быть майонез или сметана. Можно и самим приготовить соус: смешайте растительное масло, яичные желтки и горчичный порошок.

Оцените пожалуйста этот рецепт! Или поделитесь с кем-нибудь 🙂

Маринованная скумбрия, рецепт в домашних условиях, вкус несравненный

Скумбрия маринуется в банке под маринадом. Чем мельче вы нарежете рыбу, тем быстрее она усолится.

Состав:

– 1 скумбрия (если хотите, берите 2 рыбы на то же количество рассола),
– 500 мл воды питьевой,
– 1 или 1, 5 стол. лож. поваренной соли,
– 1 стол. ложка сахарного песка,
– 2 шт. гвоздики,
– 7-10 горошин черного перца,
– 1/2 чай. лож. зерен кориандра,
– 1-2 сушеных лавров. листа.

В домашнем засоле очень важно изначально выбрать хорошую рыбу. Она должна быть жирной, плотной, ровной, без каких-либо внешних повреждений. Если замороженная рыба при оттаивании теряет свою плотность, становится рыхлой, значит, к сожалению, ее несколько раз размораживали и замораживали заново. Такую рыбу лучше отдать коту, поскольку вкусной она вряд ли получится.

Размораживаем скумбрию в естественных условиях. Просто на кухонном столе при комнатной температуре. Либо убирая заранее вниз холодильника. А вот пользоваться микроволновой печью или, того же, теплой водой для этого дела крайне не рекомендуется. Ваша рыба разморозится неравномерно, и какие-то ее части наверняка практически сварятся.

Нам будет удобнее работать с рыбой размороженной не до самого конца. Оставляем ее охлажденной, плотной. Разделываем: удаляем плавники, хвостик, голову. Делаем продольный разрез по брюшку, вынимаем внутренности. Счищаем темную пленку внутри рыбы.

Хорошенько обмываем в прохладной воде из-под крана.

Берем острый нож и делаем куски в два или три сантиметра.

Настала очередь маринада. Вливаем пол-литра воды в кастрюльку. Высыпаем в воду полторы или ложку поваренной соли (столовую), стол. лож. сахарного песка, пару гвоздик, перец горошком по вкусу, семя кориандра и лаврушку.

Ставим на горячую плиту и варим при кипении 5 мин. Затем снимаем наш ароматный состав и оставляем с открытой крышкой остывать.

Нарезанную рыбу помещаем в удобную посуду и заливаем маринадом комнатной температуры.

Посуду обязательно прикрываем, после чего убираем в прохладное место мариноваться.

Спустя пару дней можете доставать рыбку и пробовать. Если соли недостаточно – оставляем еще на сутки.

Готовая рыба вам очень понравится! Она получается нежно-пряной, легкой и слабосоленой.
Нарезаем скумбрию на меньшие кусочки, посыпаем сверху измельченным репчатым лучком и поливаем растительным маслом.

Кушайте на здоровье!

Старинская Леся

Не менее вкусной и пикантной получается скумбрия пряного посола.

Как приготовить маринад для скумбрии. Вкусная маринованная скумбрия: рецепт

Кто-то предпочитает мясные продукты, кто-то любит только сладкое, а есть люди, которые не представляют обед без рыбных блюд. Последней группе можно только порадоваться, ведь рыба известна своими полезными свойствами и богатым набором полезных веществ, витаминов и минералов.

Полезные свойства скумбрии

Скумбрия особенно любима многими гурманами. Этот вид рыбы рекомендуется для лечебного или диетического питания.Скумбрия в пищу способствует быстрому синтезу белка, нормализации обменных процессов, повышению активности иммунной системы и выработке гемоглобина.

Учеными доказано, что любая соленая рыба, в том числе и маринованная скумбрия, способна защитить человека (на внутреннем уровне) от различных агрессивных воздействий окружающей среды. Вещества, входящие в его состав, помогают в борьбе с онкологическими заболеваниями, выводят вредный холестерин, способствуют улучшению и укреплению стенок сосудов.Кроме того, скумбрия – отличный помощник в профилактике инфарктов, инсультов, тромбозов, перепадов артериального давления.

Рыбные заготовки

Маринованная скумбрия, приготовленная в домашних условиях, – это не только полезное, но и экономически доступное блюдо. В магазинах он продается как в свежем, так и в замороженном виде. И если в торговом зале вам не понравилась готовая соленая скумбрия, то вы всегда можете быстро приготовить ее на собственной кухне.

Перед тем, как приступить к приготовлению, следует хорошенько нарезать купленную рыбу.Отрежьте хвост, удалите плавники и голову. Убираем внутренности. Обязательно очистите внутренние пленки. Если их не удалить как следует, то скумбрия в маринаде может оказаться горькой. Солить рыбу можно целиком или нарезав ее порционными кусочками.

Самый простой маринад

Есть столько рецептов, которые подскажут, как вкусно приготовить дома. Начнем с самого простого и легкого варианта. Он подойдет начинающим хозяйкам и тем, кто хочет за четыре-пять часов получить на ужин вкусную и ароматную рыбу.

Потребуется:

• Минеральная вода.
• Рыба – три тушки.
• Четыре столовые ложки сахара.
• Ложка соли.
• Лавровый лист.
• Гвоздика (по вкусу)

Подготовленную рыбу нарезать порционными кусочками. В кастрюлю налейте минеральную воду, добавьте все перечисленные выше ингредиенты и доведите до кипения на сильном огне. Снимите кастрюлю с плиты. Дайте маринаду немного остыть. Получается ароматный маринад для скумбрии острого посола.Залейте рыбу теплым рассолом. Как только маринад полностью остынет, вы можете поставить кастрюлю в холодильник на пять часов.

Маринад с луком

Чаще всего такую ​​маринованную скумбрию можно встретить в ресторанах и кафе. Зато в домашних условиях можно приготовить вкусную и нежную рыбу с прекрасным ароматом. Для этого требуется:

• Один литр минеральной воды.
• 3-4 тушки скумбрии.
• Две большие луковицы.
• Две столовые ложки сахарного песка.
• Соль.
• Лавровый лист.
• Зелень свежая.

Для этого рецепта потребуется тушка целиком. Просто нужно избавиться от плавников, головы и внутренностей. Мелко нарезав лук и зелень, выложите эти ингредиенты внутрь тушки. Сверху на рыбу выложить немного лука.

Готовим маринад для засолки скумбрии. В кастрюлю налейте литр воды, всыпьте туда сахар и соль. Мы зажигаем огонь. Ждем растворения сыпучих ингредиентов.Теперь добавим пару лавровых листиков. Довести маринад до кипения. Выключи огонь.

Как и в первом варианте, рыбу, уложенную в «грядку» из лука и зелени, нужно залить еще теплым рассолом. Скумбрия готовится в луковом маринаде от десяти до двенадцати часов. Опытные хозяйки советуют солить рыбу вечером, «на ночь», чтобы утром получить уже готовый продукт.

Пряный маринад

Любой маринад, в который добавлены ароматные специи, смело можно назвать «пряным».Для праздничного стола хозяйки рекомендуют рецепт маринада для скумбрии, который непременно будет содержать большое количество специй.

Состав:

• Вода.
• Скумбрия – две штуки.
• Четыре столовые ложки сахара.
• Соль.
• Половина чайной ложки молотого кориандра.
• Две-три гвоздики.
• Чайная ложка тмина.
• Половина чайной ложки хмеля-сунели.

Рыбу необходимо выпотрошить, избавиться от внутренностей, плавников и головы.Режем на порционные куски. Складываем в емкость.

Налейте воду в глубокую кастрюлю. Доведите до кипения, не добавляя предварительно никаких ингредиентов. Только после того, как появятся пузырящиеся пузырьки, можно будет добавлять в маринад для скумбрии специи: гвоздику, тмин, кориандр, хмель для сунели. Примерно пять-семь минут рассол предполагается кипятить вместе со специями. Выключи огонь. Дайте маринаду остыть.

Налейте теплый маринад с невероятным пряным ароматом в емкость, где уже есть кусочки скумбрии.Емкость с рыбой убираем в холодильник на шесть-семь часов.

Маринад с томатной пастой

Многие любят К сожалению, сегодня в магазинах не всегда можно найти качественную и действительно вкусную скумбрию в томатном маринаде. Приготовим дома по классическому рецепту греческих поваров.

Состав:

• Четыре тушки скумбрии.
• Полтора литра минеральной или очищенной воды.
• Пять столовых ложек томатной пасты (лучше домашней).
• Одна свежая морковь.
• Две столовые ложки сахара.
• Соль.
• Три больших зубчика чеснока.
• Лавровый лист.
• Петрушка (свежая или сушеная).

Как обычно, перед приготовлением рыбу выпотрошите и промойте тушку под проточной водой. Нарезать кусочками нужной длины. В отдельной емкости смешать крупно натертую морковь, измельченный чеснок и томатную пасту. Оптимальный вариант – томатная паста, сделанная своими руками. Но если такового нет, то отдавайте предпочтение в этом рецепте продуктам от проверенного производителя, не содержащим консервантов, крахмала, ароматизаторов и т. Д.

Теперь о маринаде. Ставим воду в кастрюлю на огонь и ждем, пока она закипит. После добавляем сахарный песок, немного соли, лавровый лист. Кипит еще пару минут. Снимите маринад с огня и остудите. Залить рыбу рассолом и добавить мелко нарезанную петрушку. Можно немного перемешать. Положим в холодильник на двенадцать часов.

Маринад с лимоном и соевым соусом

Если вы хотите удивить своих гостей необычным рецептом приготовления скумбрии, то советуем обратить внимание на вариант маринада, в котором используется лимонный сок и соевый соус.Поверьте, рыба заиграет совершенно новыми вкусовыми качествами, которые никого не оставят равнодушными. Внимание! В этом рецепте рыба достаточно соленая.

Состав:

• Пять туши скумбрии.
• Пять столовых ложек классического соевого соуса.
• Три столовые ложки сахара.
• Полтора литра чистой воды.
• Половинка большого лимона.
• Лавровый лист.
• Соли не солим!

Приготовление порционных кусочков скумбрии.В кастрюле доведите до кипения минеральную или простую очищенную воду. Кладем туда лавровый лист и сахар. Смешиваем. Дайте рассолу закипеть две-четыре минуты и снимите с огня.

Когда маринад остынет, можно вливать в него кусочки рыбы. Последний штрих – добавить соевый соус и сок из половины лимона. Вторую половину можно нарезать тонкими ломтиками и тоже положить в маринад. Время приготовления рыбы – около шести часов.

• Покупайте рыбу только в проверенных магазинах или у проверенных продавцов на рынке.
• Не бойтесь экспериментировать. Вы можете смело добавлять в маринад яблоки, апельсиновый сок, любимые специи, которые не указаны в рецептах.
• При приготовлении рассола обязательно используйте сахарный песок. Так что засолить рыбу намного сложнее.
• Хотите получить соленую скумбрию с яркой кислотностью? Добавьте в маринад пару чайных ложек яблочного уксуса.

Получается вкусная и ароматная скумбрия, замаринованная в домашних условиях. Многие любят эту морскую рыбу за отличный вкус, мясистую структуру и отсутствие мелких косточек.Соленая или копченая, ее легко купить на рынке или в супермаркете, но хорошее качество продукта никто не гарантирует, а цена на такую ​​готовую рыбу достаточно высока. Намного выгоднее купить свежую или замороженную рыбу, а затем замариновать ее дома, выбрав один из подходящих рецептов. Мариноваться он просто, быстро и по вкусу намного лучше, чем в торговых точках.

Приготовить классический маринад для скумбрии проще простого. В нем рыба получится умеренно соленой, пропитанной ненавязчивыми специями.Этот рецепт – основа любого маринада. То есть после этого в него можно добавлять специи, регулировать количество сахара и соли, изобретая новые виды маринада для морской рыбы.

На 2 большие тушки скумбрии потребуется:

• сахар и соль – по 2 столовые ложки без горки;
• уксус – 2 столовые ложки;
• вода очищенная – 250 мл;
• перец черный перец горошком – 6 шт .;
• лавровый лист – 2 шт .;
• гвоздики – 3 шт.

Вода для маринада берется очищенная, а не кипяченая. Налейте воду в подходящую глубокую емкость (не алюминиевую) и добавьте все остальные ингредиенты, кроме рыбы. Когда соль и сахар растают, маринад готов.

Пока готовится рассол, нужно подготовить рыбу. Его нужно очистить от внутренностей и черной пленки внутри тушки, которая может придать неприятную горечь. После этого рыбу промывают под проточной водой и сушат на бумаге (убрать лишнюю влагу можно бумажными салфетками).

Затем рыбу смешивают с маринадом и оставляют отмачиваться на 2-3 часа при комнатной температуре. После этого нужно убрать в холодильник на нижнюю полку, оставив на 24 часа. Вкус готового блюда просто потрясающий.

Чтобы скумбрия в итоге получилась вкусной и сочной, нужно выбирать для засолки свежие или свежезамороженные тушки массой не менее 250-300 г. Рыбка для этих целей не подходит.

Рецепт оближешь пальцами

Интересный вкус приобретает морская рыба, маринованная в домашних условиях по рецепту «пальчики оближешь».«Готовится легко, за 45 минут, плюс мариноваться еще на день. В результате получается отличная закуска к праздничному столу.

Для приготовления блюда следует запастись:

• морковь отварная – 1 шт. .;
• масло растительное – 0,5 ст .;
• скумбрия свежемороженая – 2-3 шт .;
• лук репчатый – 2 крупные луковицы или несколько мелких;
• перец черный молотый – 1 ч. Л .;
• горошек зеленый консервированный – 0,5 г;
• уксус – 100 мл;
• кетчуп татарский – 4 столовые ложки

Талая рыба очищается от внутренностей, костей и разделяется на порционные кусочки филе.Важно разморозить продукт не в микроволновке, а естественно, положив в холодильник на 1-2 часа.

Слегка недоваренную морковь нарезать любым способом и добавить к скумбрии. Туда нужно положить нарезанный полукольцами лук и консервированный горошек.

Маринад на основе масла, соли, черного перца, уксуса и кетчупа готовится отдельно. После смешивания всех компонентов его добавляют к рыбе и оставляют для замачивания на 40 минут.Рыбу нужно настаивать в маринаде не менее суток в прохладном месте.

Как засолить скумбрию с луком

С луком идеально сочетается практически любая рыба – будь то обычная сельдь или нежнейшее филе скумбрии.

Для приготовления свежемороженой или свежемороженой рыбы потребуется:

• свежемороженая рыба – 2-3 шт .;
• лук репчатый – 2 шт .;
• вода чистая – 1 ст .;
• гвоздика сушеная – 5 шт .;
• перец чёрный – 8 шт.;
• перец черный молотый – 0,5 ч.
• кориандр – 6 зерен;
• соль – 2,5 ч.
• сахарный песок – 1 ч. Л. Без горки;
• масло растительное – 30 мл .;
• яблочный уксус – 40 мл;
• лаврушка – 3 шт.

Рыбу сначала размораживают и тщательно промывают под водой. После этого необходимо выпотрошить внутренности и отрезать голову рыбы, вымыть и разделить тушку на порционные части. Лук очистить и нарезать полукольцами.

Для приготовления маринада воду кипятят, смешивают с солью, сахаром, специями и растительным маслом. Все это отправляют на медленный огонь и прогревают 1 минуту. В готовый маринад добавляется необходимое количество уксуса, после чего его снимают с огня и ставят остывать. Нарезанную очищенную рыбу складываем в емкость, заливаем маринадом и оставляем для маринования на сутки.

Маринованная с уксусом

Рыба готовится с уксусом около 90 минут, а также мариновается в течение 24 часов в холодильнике.Подходит в качестве закуски к алкогольным напиткам или к ужину. Готовится легко, получается блюдо на 6 персон. В приготовленном продукте очень мало калорий, поэтому его можно отнести к разряду диетических.

Для приготовления блюда следует запастись:

• скумбрией свежей – 600 г;
• соль – 10-15 г;
• сахар – 10 г;
• лук репчатый – 2 шт .;
• масло подсолнечное – 35 мл;
• чеснок – 2 зубчика;
• душистый перец – 4-5 горошин;
• уксус – 50 мл.

Изначально готовится основной продукт – его чистят, моют и складывают в подходящую посуду. Отдельно мелкими пластинками нарезается чеснок, тонкими полукольцами – лук.

Чем мельче нарезан лук, тем сильнее он придаст рыбе аромат.

В рыбу добавляют нарезанные овощи, соль и специи. После этого все заливают уксусом и подсолнечным маслом и оставляют для маринования в холодном месте на 1 сутки.

Рецепт приготовления в банке

Стеклянная тара лучше всего подходит для маринования и консервирования любых продуктов. Готовить рыбу в банке можно всего за 2,5 часа.

Для этого нужно взять:

• скумбрия – 2 тушки;
• вода – 500 мл;
• соль крупного помола – 2 столовые ложки;
• масло подсолнечное – 30 мл;
• уксус – 30 мл;
• луковица – 1 большая или пара маленьких.

Рыбу промывают, удаляют голову и внутренности, чтобы не вспороли брюхо.После скумбрия нарезается небольшими кусочками (чтобы быстрее замариновалась) и заливается маринадом. Готовится она так – в чистую воду добавляют соль и сахар, все перемешивают и заливают рыбу на 90 минут.

После этого в стерильную банку выкладывается рыбка, лук нарезается полукольцами и все сбрызгивается уксусом и маслом, затем новый слой луковой рыбы и т.д. крышку и убрать рыбу в холодильник на 1 час. По истечении этого времени изделие можно считать готовым.

Как мариновать свежемороженую скумбрию

Рыба по этому рецепту получается «как в супермаркете», только ее безопаснее есть. Готовится в течении 3х дней.

Из ингредиентов вам понадобятся:

• вода очищенная – 1 л;
• рыба свежемороженая – 3 тушки;
• сахарный песок – 30 г;
• лузга 5 луковиц;
• заварка черного чая – 2 столовые ложки

Таятую рыбу необходимо вымыть и очистить от внутренностей.Для приготовления рассола прополощите шелуху через дуршлаг, переложите в емкость, добавьте соль, сахар, чай и воду. Все нужно прокипятить на огне и отставить до остывания, накрыть крышкой.

С соевым соусом

Как засолить скумбрию, чтобы она была вкусной и ароматной?

Для этого нужно взять:

• скумбрия – 1 шт .;
• хороший соевый соус – 1 ст .;
• вода кипяченая холодная – 60 мл.

Рыбу необходимо выпотрошить и промыть, сделать небольшие надрезы по всей тушке.Отдельно в емкости смешивают соус с водой, которой следует залить рыбу. В таком рассоле рыбу нужно мариновать не менее суток. Получится отличная закуска к пиву или отварному картофелю.

Способ приготовления кусочками

Рыба, нарезанная кусочками, быстрее и лучше маринуется в домашних условиях.

Для его приготовления необходимо взять:

• 3 зубчика чеснока;
• Скумбрия замороженная массой 300-400 г;
• масло подсолнечное – 2.5 столовых ложек;
• луковица – 2 маленькие луковицы;
• соль крупного помола – 40 г;
• уксус – 30 мл;
• Перец черный молотый, специи по вкусу.

Для ускорения размораживания рыбы положите ее в холодную воду, затем удалите плавники, голову и внутренности, разрежьте на кусочки. Чеснок нашинковать, лук нарезать кольцами. Рыбу посолить и поперчить, добавить чеснок и лук, залить все подсолнечным маслом и уксусом.

Все нужно хорошо перемешать и выложить на нижнюю полку холодильника.Варить 10 часов.

Маринованная в масле

С помощью маринада можно придать рыбе совершенно новый неповторимый вкус.

Лучшим рассолом для скумбрии считается:

1. Вода и специи без добавления уксуса. Его готовят из 500 мл воды, 1 ст. сахарный песок и 2 ст. соль, лаврушка и душистый перец. Такой вариант маринования подходит людям с проблемами пищеварения и детям.
2. Горчица. Получится пикантная закуска, если замариновать рыбу в горчице, укропе, масле, уксусе и специях.
3. Тмин, кориандр и хмель-сунели. Добавив эти специи в основной маринад, можно получить отличную домашнюю пряность.

Когда эти маринады немного надоедают, повара советуют не бояться и смело экспериментировать, добавляя в процессе приготовления яблоки, лимоны, апельсины. Корень петрушки может улучшить вкусовые качества продукта, а вареная свекла может придать ему интересный цвет. Для придания рыбе кислинки хорошо заменить в маринаде обычный столовый уксус винным или рисом.

Есть много способов замариновать скумбрию. Поделюсь одним из самых простых. Назовем этот рецепт основным. Потом, когда к этому привыкнешь, можно легко варьировать специи, приправы, чтобы усложнить вкус готовой рыбы.

Итак, нам понадобится, прежде всего, сама скумбрия. Я покупаю замороженные в супермаркете. Мы не приморский край, поэтому найти свежую скумбрию проблематично.

Субпродукты, только чеснок, лук, перец, соль, уксус и растительное масло.

Замороженную скумбрию необходимо тщательно промыть холодной водой, выпотрошить, отрезать голову и хвост. Теперь можно разрезать на порционные части. Если заранее разморозить рыбу, то кусочки получатся неровными, а после маринования станут «лохматыми» и совсем неаппетитными. Поэтому все манипуляции с замороженной рыбой проводим. Правда, можно немного подержать при комнатной температуре, чтобы нож справился с разрезанием.

Очистить и нарезать лук и чеснок.Лук можно нарезать кольцами или полукольцами. Но лучше, чтобы его крупно порубили. Если вам нравится вкус маринованного лука, то смело добавляйте лука больше, чем указано в списке ингредиентов. Если, наоборот, он вам не нравится, то лук можно использовать только в качестве маринатора, а это значит, что вы можете нарезать его почти до луковой пасты.

Чеснок нарезать дольками.

А теперь приготовим маринадный соус. Для этого нужно смешать уксус, растительное масло, соль, сахар, лавровый лист и перец.Все просто, но есть несколько тонкостей.

Этот рецепт – один из тех редких случаев, когда я использую столовый уксус. В крайнем случае яблоко. Все остальные благородные виды уксуса (бальзамический, винный и др.) Существенно влияют на вкус скумбрии. Их можно и нужно использовать в вариациях этого рецепта. Но сначала классический рецепт.

Отдельно хочу сказать несколько слов о растительном масле. Возьмите ту, которую любите больше всего. Я часто использую оливковый – желтый, янтарный, прожилковистый. Иногда добавляю в масло немного выжатого лимонного сока.

Лавровый лист – такая классическая пряность, что даже странно слышать, что ее нельзя не полюбить. Но мне это не нравится. Скорее, я приветствую ароматный, очень тонкий привкус лаврового листа в блюде, но если я добавлю немного больше лаврового листа, чем хотелось бы, я не буду есть блюдо. Поэтому на свой вкус я использую минимум лавровых листьев, а вы ориентируетесь на свои вкусовые предпочтения. И да, лавровый лист лучше разломать на мелкие кусочки, он лучше и активнее отдаст свой аромат при употреблении в холодном виде (без термической обработки).

И напоследок про перец. В этом рецепте маринованной скумбрии я использую душистый перец и горох (не черный, а душистый!), А также молотую смесь перцев. Мне кажется, с таким набором перцев рыба выходит очень ароматной, но совсем не острой.

Последний шаг – смешать соус с нарезанной скумбрией. Я обычно кладу рыбу в большую миску, добавляю туда лук и чеснок и заливаю приготовленным соусом. Зачем нужна большая миска? Чтобы можно было все очень легко перемешать, не ломая кусочки рыбы и овощей.

Осталось только разложить маринованную скумбрию по банкам. Я использую стеклянные банки. Во-первых, в них не происходит никаких несанкционированных химических процессов – только плановое травление. Во-вторых, они занимают мало места в холодильнике. И, наконец, в-третьих, они доступны по цене и удобны в использовании.

Итак, банки, наполненные скумбрией, отправляем на холод на сутки (может чуть меньше).

А можно полакомиться! Маринованная скумбрия получается очень нежной, вкусной, слабосоленой, ароматной.

Несколько ломтиков горячего вареного картофеля … или бутерброд с рыбой и зеленым луком … или, может быть, кусок скумбрии с тончайшим ломтиком лимона, клюквой и стаканом …

Приятного аппетита!

В этой статье вы найдете рецепт маринованной скумбрии за 3 часа. Готовить просто и вкусно, пошаговое описание с фото ниже ..

Для любителей рыбных солений существует множество рецептов приготовления маринованной скумбрии, которые радуют временем приготовления – всего несколько часов и вы такую ​​рыбу можно подать на стол с отварным картофелем!

Сегодня, например, мы хотим представить вам рецепт маринованной скумбрии за 3 часа.

Благодаря специальной разделке рыба солится по всем правилам, а финальным пунктом (и вполне уместным) будет маринад в этом рецепте.

Обратите внимание, как правильно приготовить рассол для маринования скумбрии – на его основе можно солить не только рыбу, но и сало, сало или грудинку.

Рецепт маринованной скумбрии за 3 часа

• Скумбрия свежемороженая – 2 шт .;
• соль – 3 столовые ложки;
• вода – 0,5 л;
• лук репчатый – 1 шт.;
• масло растительное – 2 столовые ложки;
• уксус столовый 9% – 2 столовые ложки

Рецепт

Для засолки рыбы приготовим солевой раствор из подготовленной питьевой воды и соли. Поскольку количество тушек скумбрии может быть намного больше, а пол-литра воды вам может не хватить, важно в этом случае правильно рассчитать содержание соли в воде, которую вам нужно будет долить. Иногда повара называют это состояние рассола правильной «крепостью», и явно это выглядит так.Для засолки двух средних или крупных тушек скумбрии растворите 3 полные столовые ложки в 0,5 литрах воды. соль (воду заранее кипятить не нужно) перемешать и аккуратно опустить в жидкость тщательно промытое сырое куриное яйцо. Если рассол приготовлен правильно, яйцо всплывет на поверхность и сформирует над водой круглую выпуклость диаметром около 1,5 см. Если яйцо не плавает или плавает неровно, с наклоном, добавьте еще соли и дождитесь нужного положения. Таким образом, можно приготовить рассол необходимой «крепости» для любого количества рыбных туш.

Когда рассол будет готов, уберите кувшин в сторону и приступайте к разделке рыбы. В этом рецепте мы берем свежемороженую скумбрию, поэтому резать ее будет удобнее и легче, когда тушки лишь слегка разморозятся. Как только можно отрубить у рыбы голову и хвост, можно приступить к атаке

Пока внутренности не оттают, разрезаем обе тушки на куски толщиной 2-3 см, не открывая брюшко. Когда рыба еще не полностью разморозилась, ее можно разрезать на ровные и красивые кусочки.

Кусочки мякотью разворачиваем на себя и снимаем застывшую капсулу с внутренними органами с каждой – она ​​легко выталкивается из каждого кусочка пальцем. Проверяем, осталась ли черная пленка на поверхности брюшной полости, если не сошла с внутренностями, зачищаем ножом. Обычно после такой «холодной» разделки на скумбрии не остается крови (так как она была удалена с промерзшими внутренностями), но тем не менее в конце обязательно промойте все кусочки под проточной водой

Ставим скумбрию в емкость для засолки и полностью залить рассолом.Уезжаем на 2 часа.

Через 2 часа приготовьте маринад из масла и уксуса, а также нарежьте лук тонкими кольцами.

Слейте весь рассол из лотка со скумбрией, переложите куски в другую емкость. Положите половину колец лука на дно пустого лотка.

Положите скумбрию обратно в лоток.

Маринованная скумбрия – довольно популярная тема в российском Интернете. Вкусная рыба, но и по доступной цене. Особенно наш мужчина любит маринованную скумбрию, приготовленную своими руками, потому что так легче контролировать ее качество.

Но оказалось, что скумбрия популярна не только в России, но и в Таиланде, куда мы с семьей переехали. И они об этом знают. И там маринуют. Очень похоже на обычный русский способ. Изюминка рецепта – легкая соленость и небольшая «недодержка» рыбы.

Состав

• скумбрия – 1 шт.
• соль – 1 ст. л.
• сахар – 1 ст. л.
• масло растительное – 100 г
• уксус – 1 упаковка.
• лук репчатый – 1 шт. (опционально)
• перец горошком
• Лавровый лист

Как приготовить маринованную скумбрию в домашних условиях

Для начала нужно приготовить скумбрию. Лучше всего сразу покупать свежую рыбу, потому что замороженная рыба уже потеряла часть вкуса. Но это проблематично. В моем случае не потому, что свежей рыбы нет, а потому, что скумбрия в Тайланде небольшая, до 20 см, так называемого индийского сорта. И я покупаю замороженные крупно в супермаркете.

Итак, тщательно промойте, разрежьте и выпотрошите. Затем приготовленную рыбу нарежьте небольшими кусочками.

Положите скумбрию в глубокую миску. В отдельной миске смешайте соль и сахар и полейте смесью рыбу. Хорошо перемешайте кусочки, стараясь не повредить их. Еще один способ впитать соль и сахар – аккуратно перемешать все руками.

Приготовить маринад: в отдельную глубокую миску налить растительное масло комнатной температуры, добавить черный перец и лаврушку.Это основа, основа для будущего маринада. Можно разнообразить его дополнительными ингредиентами – гвоздикой, кориандром, щепоткой сухой горчицы.

Теперь лук. Нам понадобится одна большая луковица или пара маленьких. Аккуратно очистите его и нарежьте средними кольцами.

Вернуться в маринад. Добавьте к нему небольшое количество уксуса и перемешайте. Я добавляю уксус на этом этапе, после того как лавровый лист и перец уже придали растительному маслу свой аромат. Мне кажется, что вкуснее, хотя это абсолютно скрупулезная щепетильность).

Залейте скумбрию луком в горку и полейте полученным уксусным маринадом.

Немного перемешайте скумбрию с заправкой, чтобы рыба начала равномерно пропитываться, и оставьте приготовление примерно на день или два (в зависимости от размера рыбы и желаемой степени засолки).

Готовая маринованная скумбрия может храниться несколько дней, но лучше всего использовать ее в свежеприготовленном виде, с отварным картофелем и с ломтиком черного хлеба.Не будет лишней и ледяная водка из холодильника.

Примечание. Существует точка зрения, что лук нельзя класть, так как он портит вкус еды, потому что он ферментирует. Если вас очень смущает этот момент, не кладите лук. Но добавлю, потому что привык и мне это очень нравится.

секреты маринования скумбрии

Сегодня найти на полках магазинов натуральную рыбную продукцию не так-то просто.В них добавляются химические консерванты, вещества, ускоряющие технологический процесс, улучшающие внешний вид и вкус красителями и ароматизаторами.

На приготовление праздничных и повседневных рыбных закусок в домашних условиях уйдет совсем немного времени. Наибольшей популярностью пользуется скумбрия, маринованная с луком и уксусом, наряду с селедкой.

Чаще всего на приготовление берут замороженную рыбу. Чтобы не ошибиться в качестве, внимательно осмотрите тушки. Их нельзя замораживать, «сушить».

Желтые и «ржавые» пятна на поверхности говорят о том, что рыба хранилась с нарушением температурного режима, несколько раз размораживалась и замораживалась. Мясо такой скумбрии будет рыхлым, с прогорклым послевкусием окисленного рыбьего жира.

Если есть выбор, от покупки рыбы без головы лучше отказаться и отдать предпочтение тушке с головой: старые или отмороженные глаза будут мутными, глубоко запавшими, а жабры (при разморозке) – темными в цвет (коричневый, черный) с неприятным запахом.

Дополнительная информация! Скумбрия ценится за высокое содержание полиненасыщенных жирных кислот (омега-3, омега-6), легкоусвояемый белок, большое количество полезных веществ: витаминов (D, E, группа B), микро- и макроэлементов (фосфор, цинк). , марганец, селен, калий, натрий и др.)

Какой уксус использовать?

Чаще всего рецептами пользуются все знакомые. Если вы придерживаетесь правильной диеты, лучше покупать натуральную пряность – это должно быть написано на этикетке рядом с названием.

Классический рецепт с домашним уксусом и луком

Самый простой универсальный рецепт на любой вкус – маринованная скумбрия с луком и уксусом.

Состав:

• 2 туши среднего размера;
• 2 шт. лук;
• 2 ст. л. растительное масло;
• 8 – 10 горошин черного перца;
• 1-2 лавровых листа;
• 2 ч. Л. Соли;
• ½ чайной ложки Sahara;
• 50 мл;
• 250 мл воды.

Примечание! Можно заменить лук красным или белым, что придаст закуске характерный вкус и аромат.

Порядок приготовления:

1. Размороженные (не полностью) туши, обезглавленные и кишки. Осторожно удалите черную пленку, придающую мясу горьковатый привкус.
2. Промойте и обсушите рыбу (можно использовать бумажные полотенца).
3. Скумбрию нарезать ломтиками толщиной 2 – 2,5 см, а лук – кольцами или полукольцами. Уложите все слоями в глубокую емкость.
4. Добавить масло, соль, сахар и все специи согласно рецепту в 250 мл воды, тушить 1-2 минуты.Затем добавить уксус, хорошо перемешать, остудить.
5. Залить рыбу маринадом, аккуратно перемешать, чтобы специи равномерно распределились по всему объему. Поставить в холодильник на 24 часа.

Примечание! Лучше всего разморозить рыбу до такой степени, чтобы можно было легко отрезать голову. Тогда при нарезке кусочки получаются гладкими и красивыми, а внутренности легко удаляются застывшей капсулой. Соскребите ножом оставшуюся черную пленку.

На основе этого рецепта можно делать любые маринады, меняя количество и состав ингредиентов.Некоторые из них перечислены ниже.

Быстрый рецепт

Если вдруг очень захотелось любимой скумбрии в маринаде, поможет быстрый рецепт в физиологическом растворе с последующим маринованием.

Состав:

• 2 туши среднего размера;
• 1 шт. лук;
• ¼ чайная ложка молотого черного перца;
• 1 лавровый лист;
• 3 ст. столовые ложки соли;
• ½ чайной ложки сахара;
• 2 ст. столовые ложки столовой;
• 2 ст.ложки растительного масла;
• 500 мл рассола;
• 250 мл воды для маринада.

Порядок приготовления:

1. Соль по рецепту растворить в 500 мл воды, приготовленные кусочки скумбрии залить рассолом. Оставьте на 2 часа.
2. Кипятить 250 мл воды, всыпать сахар, масло, перец, лавровый лист, тушить 1-2 минуты. Добавить уксус, хорошо перемешать, снять с огня.
3. Лук нарезать тонкими кольцами или полукольцами, залить маринадом, оставить мариноваться.
4. Через 2 часа слить рассол и залить маринадом и луком. Все аккуратно перемешать. Закуску можно подать за час! Если позволяет время, оставьте скумбрию в маринаде на 2-3 часа.

Важно! Не пытайтесь ускорить процесс размораживания рыбы в микроволновой печи, используя горячую воду или другие методы – ее вкус заметно снижается, мясо становится рыхлым, водянистым.

Рецепт приготовления в банке

При использовании этого метода маринад готовить не нужно.

Состав:

• 2 шт. лук;
• 100 мл масла растительного;
• 3 ст. ложки;
• 2-3 зубчика чеснока;
• 3 горошка душистого перца;
• 5-6 горошин черного перца;
• 1-2 лавровых листа;
• 1,5 ст. столовые ложки соли;
• 1 чайная ложка сахара;
• ½ чайной ложки кориандра.

Порядок приготовления:

1. Смешать с растительным маслом все специи согласно рецепту, предварительно измельчив дольки чеснока (ножом, через пресс или на мелкой терке).Добавить уксус, хорошо перемешать.
2. Подготовленные кусочки скумбрии выложить в глубокую емкость, залить приготовленной смесью, тщательно перемешать, чтобы специи равномерно распределились по объему.
3. Лук нарезать кольцами или полукольцами.
4. Плотно переложить рыбу и лук в чистые банки. Накрыть крышкой. Оставить в холодильнике на сутки.

Перед подачей украсьте зеленью и кольцами маринованного лука.

С соевым соусом

Соевый соус придает скумбрии характерный вкус и цвет.Закуска выглядит оригинально и очень аппетитно.

Состав:

• 1 скумбрия свежемороженая;
• 100 мл соевого соуса;
• 50 мл воды;
• 1 чайная ложка сахара;
• 1 ст. ложка столовая;
• 1 зубчик чеснока;
• веточка розмарина (по желанию).

Дополнительная информация! Соотношение соевого соуса и воды можно регулировать в зависимости от того, насколько соленой вы хотите рыбу.

Порядок приготовления:

1. Растворить сахар в горячей воде, добавить соевый соус, уксус, перемешать.
2. Подготовленные куски рыбы выложить в емкость, залить маринадом, добавить розмарин. Кусочки должны быть полностью покрыты раствором.
3. Закрыть емкость крышкой, поставить в холодильник на сутки.
4. Украсить кольцами лука и дольками лимона.

Рецепт пряных солений

Возьмите классический рецепт домашнего уксуса с луком, описанный выше, в качестве основы.

Для пикантного маринада вы можете выбрать любые специи по своему вкусу:

кориандр, фенхель, тмин, укроп, розмарин, гвоздика, базилик и др.- ½ чайной ложки по основному рецепту.

Для гармоничного пикантного вкуса достаточно 1-2 специй. Необязательно смешивать все подряд, иначе приправы будут «мешать» друг другу своим ярко выраженным ароматом.

Другой вариант этого рецепта – маринованная со специями скумбрия c. Его количество необходимо увеличить до 75 мл, остальные ингредиенты взять в соответствии с основным рецептом.

Примечание! Используйте натуральный яблочный уксус (это должно быть указано на этикетке) – сочетание фруктовых нот и специй придаст скумбрии характерный вкус и аромат.

Скумбрия, маринованная

Этот метод требует немного меньше времени на подготовку рыбы – ее нужно обезглавить, выпотрошить, промыть и высушить, не разрезая на порционные части.

Ингредиенты (на 1 среднюю тушку):

• 6 горошин черного перца;
• 2 горошины душистого перца;
• 1 лавровый лист;
• 2 ст. столовые ложки соли;
• ½ чайной ложки сахара;
• ½ чайной ложки семян кориандра;
• 2 ст.столовые ложки столовой;
• 500 мл воды.

Порядок приготовления:

1. Воду вскипятить, добавить по рецепту специи (кроме уксуса), тушить 2–3 минуты. Добавить уксус, хорошо перемешать, снять с огня.
2. Подготовленные рыбные тушки залить остывшим маринадом так, чтобы они полностью покрылись раствором.
3. Поставить в холодильник на 48 часов, время от времени встряхивая емкость или переворачивая рыбу в маринаде.
4. Перед подачей на стол скумбрию нарезать ломтиками толщиной 2-2,5 см, украсить кольцами лука, дольками лимона или зеленью.

Рецепт горчичного маринада

Необычное сочетание горечи и пикантного вкуса горчицы делает этот рецепт привлекательным для любителей кулинарных экспериментов. Можно взять семечки или горчичный порошок – скумбрия будет одинаково вкусной!

Состав:

• 2 тушки замороженные среднего размера;
• 50 мл подсолнечного масла;
• 3 ст.ложки;
• 2 шт. лавровый лист;
• 4 горошины душистого перца;
• 6-8 горошин черного перца;
• 2 ст. столовые ложки соли;
• 1 ст. ложка сахара;
• 1 ст. ложка горчичного порошка;
• ½ чайной ложки кориандра или 3 бутона гвоздики;
• 500 мл воды.

Дополнительная информация! Горчичный порошок можно заменить 2 чайными ложками семян горчицы, а винный уксус – 3 столовыми ложками 9% столовых ложек.

Порядок приготовления:

1. В 500 мл воды добавить соль, сахар, перец, лавровый лист, специи, тушить 2–3 минуты. Затем всыпать горчичный порошок, хорошо размешать, через минуту снять с огня.
2. Добавить масло, уксус, еще раз перемешать маринад.
3. Подготовленные кусочки скумбрии (толщиной 2 – 2,5 см) залейте чуть теплым маринадом, аккуратно перемешайте, чтобы специи равномерно распределились по объему. Поставить в холодильник на 2-3 дня.
4. Маринованную скумбрию перед подачей можно украсить зеленью или луковыми кольцами.

Дополнительная информация! Петрушка отлично сочетается практически со всеми видами рыбы.

Новогодний рецепт закусок из скумбрии

Достойным соседом салату Оливье на новогоднем столе станет маринованная скумбрия в уксусе с кетчупом.

Состав:

• 2 свежемороженых скумбрии среднего размера;
• 1 шт. лук;
• 2 ст. ложки;
• 1,5 ст. столовые ложки соли;
• 1 чайная ложка сахара;
• 8-10 горошин черного перца;
• 2 ст.ложки кетчупа;
• 60 мл подсолнечного масла;
• 200 мл воды.

Порядок приготовления:

1. В 200 мл воды добавить соль, сахар, перец, кетчуп, подсолнечное масло, тушить 2–3 минуты.
2. Добавить уксус, перемешать, снять с огня.
3. Лук нарезать тонкими полукольцами.
4. Подготовленные кусочки скумбрии (толщиной 1,5 – 2 см) и лука залить горячим маринадом, аккуратно перемешать, чтобы специи равномерно распределились по объему.
5. Дать остыть, затем поставить в холодильник на 1-2 дня. Праздничная закуска готова!

Еще одна идея отличной закуски на праздничном столе:

Скумбрия маринованная с овощами

Приготовив по этому рецепту рыбу и овощи, дополнительно подавать блюдо не нужно.

Состав:

• 2 свежемороженых скумбрии среднего размера;
• 2 шт. лук;
• 100 мл масла растительного;
• 3 ст.ложки;
• 1 морковь;
• 1 болгарский перец;
• 1 крупный помидор
• 2-3 зубчика чеснока;
• 3 горошка душистого перца;
• 5-6 горошин черного перца;
• 1-2 лавровых листа;
• 1 чайная ложка сахара;
• 3 ст. столовые ложки соли;
• 500 мл воды.

Порядок приготовления:

1. В глубокой емкости растворите 1,5 столовых ложки соли в 500 мл горячей воды. В рассол положите подготовленные кусочки скумбрии.Оставьте на 3-4 часа.
2. Лук нарезать кольцами или полукольцами, морковь – тонкой соломкой или натереть на крупной терке. Обжарить овощи до румяной корочки на 50 мл растительного масла.
3. Добавить мелко нарезанный болгарский перец, оставшиеся 50 мл масла, продолжать обжаривать на среднем огне 7-10 минут, периодически помешивая.
4. Помидор нарезать мелкими кубиками, чеснок измельчить (ножом или через пресс), добавить вместе со специями по рецептуре в овощную смесь.Продолжайте жарить еще 3-5 минут, помешивая овощи.
5. Снимите с огня, добавьте уксус и снова хорошо перемешайте.
6. Слить с рыбы рассол, всыпать приготовленную овощную смесь, хорошо перемешать.
7. Поместить в чистые банки или емкости, поставить в холодильник на сутки. Для более равномерного распределения маринада скумбрию лучше периодически помешивать.

Важно! Срок хранения маринованной скумбрии, приготовленной по приведенным выше рецептам, составляет не более 7 дней в холодильнике.Для более длительного хранения применяется термическая обработка – рыбу в маринаде отваривают, тушат и т. Д. И хранят в стерилизованных банках.

Сочные, мясистые, пропитанные маринадом кусочки скумбрии можно подавать на стол с луком, зеленью, овощами или отварным картофелем, а также добавлять в салаты. Такая закуска из рыбы достойно украсит любой праздничный стол.

В домашних условиях можно мариновать не только красную рыбу. Ниже представлено несколько способов маринования скумбрии … Камбрия – лучший выбор: эта рыба не накапливает токсины, богата омега-3 кислотами, стоит недорого и обладает особым вкусом. Красная рыба дольше маринуется в камбрии.

1 способ:

Берем три куска замороженной скумбрии, моем, очищаем от кожуры и нарезаем крупными кусками.
Главное в этом деле – не дать рыбе РАЗМОРОЗИТЬ.
Очистить и нарезать 3 луковицы и 3 зубчика чеснока.
Положить в миску скумбрию, лук и чеснок,
добавить 1 чайную ложку сахара, 1 столовую ложку соли (с горкой),
3 столовые ложки 9% -ного уксуса, 2 столовые ложки растительного масла,
перец горький молотый, перец душистый горошек,
лавровый лист.Осторожно перемешайте.
Плотно кладем в банку, накрываем крышкой и на сутки ставим в холодильник.

Метод 2:

• скумбрия 2 шт
• луковица 1-2 большие луковицы
• яблочный уксус 4-6 столовых ложек
• соль 1 ст. ложка
• вода 1 стакан

1. Отделите скумбрию от головы, плавников и внутренностей. Нарезать порциями (их размер зависит от посуды, в которой вы маринуете), лук нарезать кольцами (чем больше лука, тем лучше и вкуснее).Выложите в посуду рыбу и лук. Добавить Art. На стакан воды. ложку соли и 4 ст. смешать столовые ложки уксуса, залить рыбу луком (если маринада мало – сделать еще 0,5 стакана воды, 2 столовые ложки уксуса и 0,5 столовых ложки соли) поставить в холодильник на 12 часов – затем перевернуть рыбу (каждую шт) и еще 12 часов в холодильнике.
   

Метод 3:

Ингредиенты на скумбрию маринованную

– скумбрию замороженную
– лук репчатый – 1 шт.
– морковь – 1 шт.
– перец душистый горошек – 5 шт.
– перец чёрный – 10 шт.
– соль – 2 ст. л.
– сахар – 2 ст. л.
– лавровый лист – 2 шт.
– уксус 30% – 2 ст. л.
– Укроп
1. Скумбрию разморозить, удалить внутренности и нарезать небольшими кусочками.

2. Нарезать лук кольцами. 3. Морковь – кружками.

4. Укроп мелко нарезать.

Делаем маринад: все, кроме уксуса, заливаем литром воды, ставим на огонь и доводим до кипения.

Затем влейте уксус. Остыть.

Положить скумбрию в емкость, переложив лук и морковь. Залейте рыбу маринадом и оставьте на день-два.

Метод 4:

2-3 скумбрии,

2 ст.л. измельченного укропа, петрушки.

Для маринада:

1/2 стакана растительного масла

2-3 столовые ложки 3% уксуса

1 / 2-1 чайная ложка вареной горчицы

1/2 столовой ложки соли и сахара.

Подготовленную рыбу нарезать филе, выложить на доску кожей вниз и, держа нож наискосок, разрезать на куски, отрезая их от кожицы. На дно эмалированной посуды выложить кусочки рыбы и укроп, чередуя их слоями. Смешать уксус, растительное масло, горчицу, соль, сахар и залить этой смесью рыбу и укроп. Держите рыбу в маринаде в холодильнике 2-3 часа. При подаче переложить рыбу в блюдо, залив тем же маринадом. Верх p

Метод 5:

скумбрия 3 шт

сахар 1 столовая ложка

соль 1 ст. Л.

перец черный молотый 1/4 чайной ложки

масло растительное 1/2 стакана

уксус 3% 2 ч. Л.

горчица 1 чайная ложка

Рыбу вымыть, удалить внутренности, отрезать голову и хвост.
Нарезать кусочками (шириной 1,5-2 см). Укроп мелко нарезать. В емкость для маринования (например, в поддон) выложить на дно – часть укропа, затем слой рыбы, сверху следующая порция укропа, затем снова рыба (и так, в зависимости от высоты из блюд – полив всю рыбу укропом, последний слой укропа).
В отдельной миске смешайте горчицу, соль, перец, сахар, уксус и полейте маслом (рафинированным или оливковым).
Тщательно перемешайте маринад и полейте рыбу.
Накройте посуду крышкой и поставьте в холод на 2-3 часа

Метод 6:

• скумбрия – 1 шт.
• соль – 2 ст. л.
• душистый перец – 3-4 горошины
• лавровый лист – 2-3 шт.
• черный перец – 1/4 чайной ложки
• вода – 300 мл

Рыбу выпотрошить, отделить голову, промыть под проточной водой. Нарезать порциями толщиной примерно 3 см.
Соль растворить в воде, добавить специи, перемешать. Нарезанную рыбу залить маринадом и оставить мариноваться на сутки в прохладном месте.Готовую рыбу вынуть из маринада, дать стечь. Выложить на тарелки, украсить дольками петрушки и лимона.

Метод 7:

Скумбрия замороженная – 1 шт .;
– морковь – 1 шт .;
– лук репчатый – 1 шт .;
– соль – 2 ст. ложки;
– сахар – 2 ст. ложки;
– душистый перец горошком – 5 горошин;
– перец черный, горошек 10 горошин;
– два лавровых листа;
– уксус 30% 2 ст. ложки;
– укроп мелко нарезанный.

Вот и все. Лук нарезать кольцами, морковь – кружочками.Все, кроме уксуса, залить литром воды, поставить на огонь и довести до кипения. Влить уксус. Нам нравится, как аромат распространяется по всей квартире. Дайте остыть. Скумбрию разморозить, разрезать, потрошить. Все внутренности вместе с головой видно, что кроме икры и молока выбрасываем. Ставим в эмалированную (без сколов) или стеклянную тару, перекладывая скумбрию с луком и морковью. Залить маринадом. Забываем на день, а лучше на двоих …

Метод 8:

Соль мелкая

Сахар
… черный перец горошком
… чеснок
… тимьян
… розмарин

В описании рецепта не указано количество продуктов, так как все зависит от размера рыбы и количества кусочков, которые вы планируете замариновать. Сосредоточьтесь на описании и собственных ощущениях.

1. Очистить скумбрию, выпотрошить внутренности. Чтобы отделить филе от костей, необходимо сделать разрез вдоль позвоночника и аккуратно удалить хорду вместе с ребрами.Острым ножом разделите каждую рыбу на 2 филе. После этого с помощью пинцета удалите отдельные оставшиеся видимые кости и пленки с брюшины. Наконец, вымойте и просушите получившееся филе.

2. В отдельной миске приготовьте сухой маринад из равных частей соли, сахара и специй на ваш выбор. Этот рецепт предполагает использование черного перца, тимьяна, розмарина и мелко нарезанного чеснока.

3. Вылейте один слой сухого маринада в емкость, подходящую по длине скумбрии, положите на нее кожу рыбы вниз, сбрызните сверху маринадом и положите другое филе мякотью вниз.Всю конструкцию сбрызнуть маринадом и накрыть емкость пищевой пленкой.

4. Поместите рыбу в холодильник минимум на 12 часов, лучше на 24: чем крупнее рыба, тем дольше она должна стоять на холоде.

5. По прошествии указанного времени достаньте рыбу из холодильника: вы увидите, что под воздействием маринада в емкости образовалась жидкость. Стряхните филе с маринада. Чтобы полностью удалить оставшийся сахар и соль, промойте рыбу холодной водой, а затем промокните кулинарной бумагой.

6. Теперь скумбрию нужно выдержать в холодильнике в течение недели: для этого поместите завернутые в фольгу кусочки скумбрии в герметично закрывающуюся емкость.

Рыбу можно подавать нарезанной тонкими ломтиками как отдельную закуску, как начинку для тостов или бутербродов с крекерами, или сбрызгивать лимонным соком и укропом как легкое основное блюдо с молодым картофелем.

Скумбрия – полезная рыба, обладающая прекрасными вкусовыми качествами. Из него готовят салаты, закуски и подают с гарниром.Учимся правильно мариновать скумбрию в домашних условиях.
Содержание рецепта:

Если вы любите маринованную и соленую рыбу, то вы наверняка знакомы со скумбрией. Эта ароматная, мясная и нежная рыба прекрасно дополняет блюда из картофеля. Также его используют для приготовления вкусных салатов и служат в качестве сытной закуски. Неслучайно внимание к рыбе приковано. Помимо того, что она обладает потрясающими вкусовыми качествами, скумбрия также очень полезна. Это ценный источник витаминов B12 и PP, таких минералов, как натрий, фосфор, хром, йод.Но самое главное, он богат омега-3 жирными кислотами, которые укрепляют иммунную систему, нормализуют гормоны и обмен веществ, благотворно влияют на сердечно-сосудистую систему. Эта рыба вкусна во многих формах, но особенно вкусна в маринованном виде.

Как засолить скумбрию в домашних условиях – секреты и тонкости

• Рыбу лучше брать охлажденной, а не замороженной.
• Если замороженная тушка все еще используется, ее необходимо правильно разморозить. Заверните в пергамент, поместите в глубокую посуду и оставьте в холодильнике на нижней полке на 8-12 часов.
• Не покупайте замороженную рыбу с толстым слоем льда. Замороженная скумбрия должна иметь тонкую белую глазурь.
• Каркас должен быть твердым, ровным, без рыхлости, без вмятин и повреждений. Если есть жабры, они должны быть твердыми и темного цвета.Запах нейтральный.
• Правильно подготовьте рыбу к засолке. Отрежьте голову, хвост и плавники. Потрите середину внутренностей и снимите темную пленку, чтобы рыба не горчила. Порежьте его на порционные части или оставьте целиком. Вымыть и замариновать.
• Для маринада обычно используют воду, соль, черный перец, лавровый лист, кориандр. Но можно использовать и другие рецептурные специи.
• В маринад часто добавляют дольки апельсина, яблок, свеклы. Оригинальный аромат придаст корень петрушки, кислинку – вино и рисовый уксус.Вы также можете добавить маринад из экстракта экстракта, ежевику и листья смородины.
• Старайтесь использовать для засолки крупную не йодированную соль. Если скумбрия очень соленая, замените соль соевым соусом.
• Сахар часто используется в маринаде. Используйте коричневый сахар вместо обычного белого песка.
• Залить рыбу горячим, теплым или холодным маринадом.
• Время воздействия от нескольких часов до 3-4 суток.
• Рыба готовится быстрее, нарезается кусочками и заливается горячим маринадом.
• Если вам не нравится рыбный запах, его поможет удалить лимонный сок. Перед приготовлением посыпать скумбрией.
• Перед подачей на стол залить маринованную скумбрию растительным маслом и лимонным соком.

• Калорийность на 100 г – 142 ккал.
• Порций – 3 тушки
• Время приготовления – сутки

Состав:

• Скумбрия – 3 шт.
• Чеснок – 3 зубчика
• Репчатый лук – 3 шт.
• Душистый перец горошком – 1 ч. Ложка
• Лавровый лист – 2 шт.
• Столовый уксус – 3 столовые ложки
• Масло растительное – 2 столовые ложки
• Соль – 1 столовая ложка
• Перец смесь – щепотка

Пошаговое приготовление маринованной скумбрии в домашних условиях:

1. Промойте рыбу, потрошите, отрежьте хвост и голову.Нарезать порциями толщиной 2-3 см.
2. Лук нарезать полукольцами, чеснок – дольками.
3. Добавьте уксус, сахар, соль, растительное масло, измельченный лавровый лист, перец горошком и молотый.
4. Полить рыбу соусом, добавить лук и чеснок.
5. Перемешать и поставить в холодильник на 24 часа.

Состав:

• Скумбрия – 3 шт.
• Сахар – 5 столовых ложек
• Соль – 1,5 чайных ложки
• Лавровый лист – 4 шт.
• Гвоздика – 4 бутона
• Минеральная вода – 1 л

1. Очистить рыбу, отрезать голову, плавники, хвост, удалить субпродукты. Разрезать на кусочки.
2. Смешайте минеральную воду с солью, гвоздикой, сахаром и лавровым листом.
3. Прокипятить, снять с огня и охладить до теплой температуры.
4. Залить рыбу маринадом и оставить при комнатной температуре до полного остывания. Затем переместите его в холодильник и держите 10-12 часов.

Состав:

• Сахар – 4 столовые ложки
• Минеральная вода – 1,3 л
• Тмин – 1 чайная ложка
• Кориандр – 0.5 ч. Л.
• Хмель-сунели – 0,5 ч. Л.

1. Рыбу выпотрошить, очистить от кожуры и нарезать кусочками.
2. Для маринада поставить воду на огонь, вскипятить, всыпать сахар, соль и специи.
3. Варить маринад под закрытой крышкой 5 минут.
4. Снимите сковороду с плиты и дайте жидкости остыть.
5. Подготовленную скумбрию залить теплым маринадом и оставить в прохладном месте на 6 часов.

Состав:

• Скумбрия – 4 тушки
• Томатная паста – 4 столовые ложки
• Морковь – 1 шт.
• Чеснок – 3 зубчика
• Вода очищенная – 1,3 л
• Петрушка – пучок
• Сахар – 1 столовая ложка
• Лавровый лист – 4 шт.

1. Скумбрию нарезать порционными кусочками, предварительно очистив и потрошив рыбу.
2. Морковь вымыть и натереть на мелкой терке.
3. Смешайте морковную стружку с томатной пастой.
4. Добавить в смесь пропущенный через пресс чеснок и перемешать.
5. Для маринада поставьте воду на огонь. Добавьте сахар, соль и лавровый лист. Отварить и снять с огня.
6. Смешать рыбу с томатной пастой, залить маринадом, добавить измельченную зелень.
7. Мариновать скумбрию на ночь.

Состав:

• Скумбрия – 4-5 шт.
• Соевый соус – 5,5 столовых ложек
• Сахар – 2 столовых ложки
• Вода – 1,4 л
• Лавровый лист – 4 шт.
• Лимон – 0,5 шт.

1. Скумбрию выпотрошить, отрезать голову, хвост и нарезать кусочками.
2. Приготовьте маринад.Вскипятить воду, всыпать сахар и лавровый лист. Дать закипеть 2 минуты. Снимите кастрюлю с плиты и немного охладите.
3. Залить рыбу теплой водой, добавить соевый соус и тонкие ломтики лимона.
4. Тушку замариновать 5-6 часов.

Состав:

• Вода – 1,5 л
• Соль – 1 столовая ложка
• Лук репчатый – 1 шт.
• Перец душистый горошек – 5 шт.
• Перец чёрный – 5 шт.
• Лавровый лист – 2 шт.
• Гвоздика – 3 бутона
• Уксус – 1 столовая ложка
• Семена кинзы – 0,5 чайной ложки
• Семена фенхеля – 0,5 чайной ложки

1. Налить воду в кастрюлю и вскипятить.
2. В кипящую воду добавить соль, душистый и черный перец горошком, лавровый лист, кинзу и семена фенхеля.
3. Варить маринад 2-3 минуты.Выключите маринад, добавьте гвоздику и влейте уксус.
4. Скумбрию очистить и нарезать кусочками.
5. Нарежьте лук соломкой и поместите в емкость для маринования. Сверху выложить кусочки рыбы.
6. Залить скумбрию горячим маринадом.
7. Оставить рыбу мариноваться на 2-3 часа.

Добрый день, друзья! С нашего стола к вашему – маринованная скумбрия в домашних условиях. Пряный, мясной, сочный, с луком и ароматными специями – это ну очень вкусно!
Предлагаю вашему вниманию 4 отличных рецепта.Советую все взять на борт и наслаждаться вкусняшками под разными маринадами.
Изменив процесс приготовления, вы увидите, как скумбрия подыгрывает настроению и вкусу повара. С какой благодарностью она реагирует на изменение способа маринования и чувствует себя дружелюбной с различными специями и даже овощами (!).

Состав
1. Самый простой способ замариновать скумбрию в домашних условиях. Рецепт с луком и уксусом.
2. Вкусная маринованная скумбрия со специями и чесноком.
3. Скумбрия маринованная домашняя. Рецепт приготовления с кетчупом.
4. Скумбрия, маринованная с овощами. Рецепт «Пальцы оближешь».

А как итог – разнообразная презентация, удивление и восторг близких, честь и хвала повару.
Уговорили попробовать все варианты? Тогда к делу.

Самый простой способ замариновать скумбрию в домашних условиях. Рецепт с луком и уксусом

Когда делюсь рецептами, боюсь сказать слово «классический». Но в этом случае это может пригодиться.Потому что сочетание скумбрии, лаврового листа, душистого перца и гороха поистине классическое. Добавьте лук, уксус и растительное масло – и, как говорится, масляную картину. Больше тебе ничего не нужно.
Это основа простого, но вкусного рецепта маринования скумбрии в домашних условиях. Но по порядку.

Состав

♠ Скумбрия со льдом 2 шт.

♠ Вода 1 л.

♠ Соль 3 столовые ложки с горкой малой

♠ Сахар 3 ст. с малой горкой

♠ Уксус 4 столовые ложки (3 столовые ложки для маринада и 1 столовая ложка для маринования лука)

♠ Черный перец и душистый горошек (по 5-6 шт.)

♠ Лавровый лист 4-5 шт.

♠ Лук шт. 3–4.

♠ Масло подсолнечное гр. 50 – 70.

Просто хочу обсудить количество уксуса. Смотри, тебе нужно добавить его в маринад, а потом посыпать им соленую рыбу и лук. Если вы опасаетесь его кислотности, то уменьшите количество маринада.

Препарат

1. Готовим маринад. Налить воду в кастрюлю, всыпать соль, сахар, лаврушку и перец горошком. Варить, отставить до полного остывания.
2.Подготовить рыбу. Отрезаем голову, вынимаем внутренности.

3. Тщательно промываем тушку как внутри, так и снаружи.
4. Нарезать порциями. Не стоит слишком сильно перетирать. Толщина см. 2-3 будут в самый раз.

5. Положите кусочки в удобную миску. Я обычно выбираю такой, чтобы кусочки рыбы в нем чувствовали себя свободно. Тогда они буквально купаются в маринаде, равномерно пропитанном его прелестями и богатством.

6.В остывший маринад добавить уксус, размешать.
7. Наполнить рыбу, накрыть миску. Отставить в прохладном месте на 10 – 12 часов. Маринад станет мутным, не пугайтесь. Это означает, что процесс травления начался. А чтобы кусочки рыбы не всплывали, можно сверху поставить плоскую не очень тяжелую тарелку меньшего диаметра.
восемь. Лук очистить, нарезать кольцами или полукольцами.
9. Плотно выложить на дно емкости слой рыбы.
десять.Сверху выложить нарезанный лук.

одиннадцать. Слегка сбрызните всю поверхность уксусом. Эта процедура необходима для того, чтобы лук немного замариновался и составил рыбе достойную компанию.
12. Сбрызнуть небольшим количеством подсолнечного масла. Подобным образом всегда рубим селедку с луком, заправляем уксусом и маслом.
13. Далее раскладываем слоями рыбу и лук, не забывая об уксусе и масле. В небольшой емкости я обычно получаю два слоя указанного количества рыбы.
четырнадцать. Накройте емкость и отправьте в холодильник на 2 – 3 часа. За это время лук замаринуется и подружится со скумбрией. Хочу отметить, что чем дольше настаивается блюдо, тем вкуснее становится и рыба, и лук.
Обязательно подайте рыбу и лук. Никого не тяните за уши ни от одного, ни от другого. С отварным картофелем – все. Наслаждаться!
Преимущество жидкого маринада в том, что куски рыбы маринуются более равномерно.
Для закрепления рекомендую посмотреть видео рецепт. Пропорции немного разные, но принцип приготовления такой же.

Вкусная маринованная скумбрия со специями и чесноком

Теперь маринуем скумбрию «сухим» способом. Тоже хороший вариант. Особенно острой, нежной и, конечно же, вкусной получается рыба.

Для этого потребуется

♦ Скумбрия свежемороженая 1 шт.

♦ Перец черный молотый 0.5 ч. Л.

♦ Приправа для рыбы 0,5 ч.

♦ Лавровый лист

♦ Перец сладкий 3 шт.

♦ Мелкий зубчик чеснока

♦ Луковица одна

♦ Уксус 1 ст.

♦ Масло подсолнечное 1 ст.

♦ Сахар 1 ч.

♦ Соль 1 ч.

Пошаговое приготовление

1. Подготовить рыбу – отделить голову и хвост, выпотрошить, вымыть, разделить на части толщиной 2 – 3 см. Лучше делать это, когда скумбрия полностью не разморозилась.Этим мы убьем двух зайцев одним выстрелом. В продукте останется больше влаги, которая будет выделяться при травлении. Следовательно, вы получите больше сока, скумбрия лучше промариновится. А замороженный продукт проще разрезать на порционные кусочки, к тому же они получатся более привлекательными по внешнему виду.
2. Лук очистить, нарезать кольцами.
3. Чеснок очистить, пропустить через пресс. Можно нарезать небольшими кусочками.
4. Сложите кусочки рыбы в миску.Добавьте лук и чеснок.
5. Отправьте сюда соль, сахар, молотый перец и горошек, лавровый лист, приправу, масло и уксус.
6. Все хорошо перемешать.
7. Переложите в банку для удобства.
восемь. Накрыть крышкой и поставить в холодильник на 12 часов.
девять. По истечении положенного времени можно подавать к столу.
Советую периодически встряхивать банку, чтобы все кусочки рыбы попали в свою порцию маринада и хорошо пропитались.
Готовьте и наслаждайтесь необыкновенным вкусом маринованной скумбрии.Разве не вкуснее, чем в магазине? И снова дешевле.

Скумбрия маринованная домашняя. Рецепт приготовления с кетчупом

Изюминкой этого варианта является добавление кетчупа в маринад. Ноты томатов поднимают настроение и обогащают вкус готового продукта.

Набор продуктов

Скумбрия свежемороженая 1 шт.

Средний лук

Уксус 1 столовая ложка

Соль 0,5 ст. Л.

Кетчуп 1 столовая ложка

Сахар 0.5 чайных ложек

Перец черный и душистый перец горошком (2-3 шт.)

Постное масло 30 мл.

Вода 100 мл.

Как засолить скумбрию в домашних условиях

1. Подготовить рыбу и нарезать кусочками, как мы делали это в предыдущих рецептах.
2. Лук очистить, нарезать небольшими полукольцами.
3. Возьмите миску или небольшую кастрюлю, в которой можно варить маринад. Смешайте в нем воду, масло, соль, сахар и уксус.
4. Отправить туда лук, кетчуп, перец горошком. Размешайте массу.
5.Поставить на огонь, довести до кипения и варить мин. 2.
6. Выберите емкость для маринования. На дно налейте небольшое количество горячего маринада, чтобы дно не было видно.
7. Сверху уложите кусочки рыбы.
8. Залейте оставшимся маринадом.
девять. Отложите, чтобы остыть.
десять. Затем убрать на сутки в холодильник.
Подавайте угощение, украшенное зеленью. Буйство красок только усилит аппетит окружающих.
Кстати, рыбку на порции можно разделить по-разному.Разделите тушку на две продольные половинки и удалите гребень. Блюдо будет выглядеть вкуснее.

Скумбрия, маринованная с овощами. Облизни пальцы рецепт

Друзья, это потрясающий рецепт. Понимаете, мариновать рыбу и овощи. Каждый ингредиент получается невероятно вкусным! А выглядит блюдо такое красивое и аппетитное, что невозможно передать. Ни в чем не уступает рыбе. Одним словом, для праздничного застолья – самое то.Обязательно приготовьте и перебейте всех на месте!

Список ингредиентов

♦ Скумбрия свежая или замороженная – 3 шт.

♦ Морковь – 2 шт.

♦ Репчатый лук – 3 шт.

♦ Горошек зеленый консервированный – 1 банка

♦ Кетчуп томатный – 3 ст.

♦ Масло растительное – 100 мл.

♦ Уксус – 80 мл. (6 процентов)

♦ Перец черный молотый 1 ч. Л. (Лучше свежемолотый)

♦ Соль – 1 ст.

♦ Сахар – 1 ст.

Как приготовить блюдо

1. Морковь отварить. Обратите внимание на важный нюанс. Не пережаривайте овощи. Морковка должна получиться твёрдой, кеся – месяц тут не нужен.

2. Вареную морковь очистить и нарезать кружочками. Вы также можете использовать большие соломинки. Это то, что тебе больше всего нравится. Так и там будет красиво.

3. Обработать рыбу и нарезать порциями. Опять же, лучше всего это делать в состоянии, когда он полностью не разморозился.

4. Откиньте горох на дуршлаг. Дайте жидкости стечь с него.

5. Нарезать лук кольцами или полукольцами.
6. В емкости для маринования смешайте кусочки рыбы с овощами.

7. В отдельной посуде смешайте маринад – масло, кетчуп, перец, соль, сахар и уксус.

8. Залить маринадом рыбно-овощную массу. Смешивание.

9. Выдержать при комнатной температуре мин. 30 – 40.
10. Поставить на сутки в холодильник.

Вот и все. И эффект от блюда будет просто потрясающим. Всем Приятного Аппетита!
Кстати, чуть выше я упомянул фаршированную рыбу. Так что скумбрию тоже можно с успехом фаршировать. Но об этом мы поговорим на других страницах. Так что заходите на сайт почаще и приводите друзей. А пока до свидания и до скорой встречи!

Скумбрия – одна из самых вкусных и распространенных рыб на отечественных просторах. Разнообразие рецептов его приготовления, доступность, различные полезные витамины и минералы делают его просто незаменимым в гастрономическом плане.

Учитывая ее активную борьбу за здоровье истинного гурмана, стоит подробнее ознакомиться с рецептом засолки этого ценнейшего продукта. Оказывается, многие рецепты позволяют создать настоящую палитру вкуса. Поэтому необходимо подробнее рассказать об этой пусть и не золотой, но очень полезной для организма рыбке.

Как правильно выбрать скумбрию

Важно выбрать вкусную и правильную тушку, из которой можно создать настоящий кулинарный шедевр.Ошибиться в выборе подходящей рыбы очень сложно. Практически о каждом можно судить по внешнему виду. Если кожица не содрана, голова присутствует, а внутренности не торчат, а особь превышает 300 грамм, то можно более детально изучить изделие.

Чаще всего именно в нем обнаруживается наиболее оптимальное количество жирных кислот, способствующих устранению холестериновых бляшек и нормализующих пищеварение. У маленьких людей меньше пользы и больше потерь, чем в пользу крупных.

Далее следует обратить особое внимание на глаза рыбки. Если они мутные и затонувшие, то туша многократно замораживалась и оттаивалась. С выпученными «ясными» глазами можно быть уверенным, что скумбрия не так давно была заморожена и хранилась в достойных условиях.

Купив большую тушку с серым мясом, нужно дать ей отдохнуть, а не разморозить полностью. После этой процедуры следует удалить внутренности, хвост, пленку и голову. Эта процедура необходима для порционного маринования.При варке скумбрии нужно снимать исключительно внутренности и черную пленку.

Остальное зависит от выбранного рецепта и умения кулинара преподнести свой шедевр гостям и семье.

Скумбрия маринованная

Не поддавайтесь соблазну купить готовый продукт. Никто не знает, чем была изначально скумбрия и какие специи, эссенции, пряности в нее добавляли в процессе приготовления. Всегда есть возможность приготовить эту рыбу самостоятельно и получить невероятный вкус и пользу.

Состав:

• Рыба свежемороженая – 2,5 кг.
• Чай черный – 20 грамм.
• Вода фильтрованная – 2,5 л.
• Луковая шелуха – 100 грамм.
• Соль – 6 столовых ложек.
• Сахар – 3 ст.

Блюдо на 10 персон.

Процесс приготовления:

1. Промыть скумбрию и разморозить при комнатной температуре. Важно, чтобы лед немного пропадал, а тушка при этом оставалась мягкой.

2. Налейте воду в кастрюлю. Поставить на слабый огонь. Добавьте соль и сахар.

3. Луковую шелуху тщательно промыть и просушить. Перемешать с чаем. Добавить в кипящую воду. Оставьте все продукты на плите минимум на 5 минут. Остудить до 40 градусов.

4. Тщательно очистите рыбу от лишнего: плавники, хвост, голову и внутренности. Будьте особенно осторожны при очистке черной пленки. Это залог вкусовых качеств: чем его меньше, тем вкус лучше. Тщательно промыть со всех сторон.Дайте стечь. Просушите бумагой.

5. Тушки аккуратно складываем в прозрачную форму для запекания. Залить остывшим рассолом. Наденьте объемный пресс. Дать постоять ночь или 10 часов в теплом месте. По истечении времени переместить в холодильник на 2-3 дня. Время маринования зависит от размера тушки.

Гости и близкие обязательно оценят умение хозяйки готовить скумбрию. Это полезно, вкусно и мало калорийно. Хорошо сочетается с зеленью и отварным картофелем с маслом.

Скумбрия в уксусе штук

Важным моментом в создании любого блюда является правильный выбор и приготовление продукта. От этого зависит вкус. А небольшие недочеты, возникающие в процессе приготовления, всегда можно исправить подручными средствами.

Состав:

• Скумбрия – 1 килограмм.
• Репчатый лук – 4 головки.
• Уксус столовый – 5 столовых ложек.
• Перец горошком – 5 грамм.
• Лавр.
• Масло растительное (оливковое) – стекло.
• Гвоздика – это пара соцветий.
• Соль – 4 ст.
• Фильтрованная вода – стекло.

Блюдо на 5 персон.

Процесс приготовления:

1. Налейте в емкость воду, оливковое масло, уксус, специи, сахар и соль. Перемешайте и дайте настояться. Важно, чтобы все ингредиенты, кроме специй, растворялись друг в друге.

2. Скумбрию разморозить до размягчения, достаточно 40 минут. Тщательно очистите все внутренности и ненужные части.

3. Обратите особое внимание на черную пленку внутри. Его необходимо полностью очистить. Это предопределяет дальнейший вкус. Снова промыть проточной водой. Сухой. Нарезать порциями толщиной 2 сантиметра.

4. Очистить лук. Нарезать небольшими кольцами.

5. Налейте маринад в банку, положите кольца лука и положите несколько кусочков скумбрии.

6. Затем чередуйте слои, пока у вас не закончатся продукты.Луковый слой должен быть последним. Хорошо встряхните. Сверху полейте оставшейся жидкостью. Поставить на ночь в прохладное место. Утром хорошо взболтайте и вернитесь к маринованию. Пройдет еще как минимум день.

Отличная закуска. Скумбрия хороша и как самостоятельное блюдо, и как салат. Все зависит от фантазии кулинара и конкретного способа подачи.

С горчицей и луком в банке

Состав:

• Туши скумбрии – 1.5 килограмм.
• Масло растительное рафинированное – 50 миллилитров.
• Репчатый лук – 3 головки.
• Уксус яблочный – 3 столовые ложки.
• Горчичный порошок – столовая ложка.
• Соевый соус – 10 миллиграммов
• Сахар – столовая ложка.
• Лавр.
• Смесь перцев.
• Приправа для рыбы – столовая ложка.
• Соль – 30 миллиграммов

Блюдо рассчитано на 6-7 персон.

Процесс приготовления:

1.Заморозьте рыбу при комнатной температуре примерно на полчаса. Вымойте, удалите все ненужные вещи. Хорошо вымойте изнутри. Убедитесь, что не осталось горькой пленки. Нарезать порциями по 2,5-3 сантиметра.

2. Смешайте все ингредиенты для маринада и дайте им хорошо попробовать друг друга.

3. Очистить лук и разделить на небольшие кольца.

4. На дно банки налейте немного маринада и распределите несколько колец лука. Выложите слой рыбы. Смешивать лук со скумбрией можно, не соблюдая порядок.В любом случае это произойдет после того, как банку периодически встряхивать. Вылейте оставшийся маринад.

5. Поставьте емкость в прохладное место. Чтобы рыба равномерно пропиталась, ее можно перевернуть крышкой. Это возможно, если готовить в банке с пластиковой крышкой.

В день отличная скумбрия с насыщенным вкусом и ароматом готова к любому блюду. Через несколько минут он просто исчезнет со стола.

В томатном маринаде

Легко представить рыбу без помидора, но с ними не все так просто.Томатная паста позволяет создать особый вкус и «помогает» приготовить скумбрию буквально за считанные часы. Предопределен потрясающий результат.

Состав:

• Скумбрия – пара тушек.
• Сахарный песок – 50 грамм.
• Уксус столовый – 2 столовые ложки.
• Лук репчатый – 3 большие головки.
• Томатный сок – стакан.
• Соль – 5 столовых ложек.
• Масло растительное – полстакана.
• Блюдо на 4 персоны.

Процесс приготовления:

1. Скумбрия должна хорошо разморозиться, чтобы облегчить отделение поясницы. На это потребуется не менее часа при комнатной температуре.

2. Лук очистить и нарезать кольцами. В сковороду с растительным маслом налить томатный сок. Дайте закипеть. Положить луковые кольца, смешанные с сахаром и солью. После пяти минут закипания добавьте уксус. Смешивание. Снять с огня.

3. Тушку хорошо разрезать. Важно правильно удалить гребень и отделить его от лишних внутренностей.Процесс нарезки прост, в филе практически не остается кости. Промыть и высушить. Нарезать порциями. Выложите в емкость слоями: маринад, филе и так далее. Поставить в холодильник на 4-6 часов.

Отличное самостоятельное блюдо с тонким вкусом и особым ароматом. Прекрасно сочетается с овощными гарнирами.

С лимонным соком

Цитрусовые всегда помогали придавать рыбным блюдам особый вкус и необычайную нежность. С их помощью можно не только придать особые пикантные нотки, но и сделать мясо необычным.Если к такому удачному сочетанию добавить самые разные травы, то успех такого рецепта просто гарантирован.

Состав:

• Скумбрия – 2 тушки.
• Лимон – крупный фрукт.
• Лук репчатый – крупная кочан.
• Чеснок – это зубчик.
• Масло растительное – 50 миллиграммов.
• Приправа для рыбы – 2 ст.
• Соль -25 грамм.
• Сахарный песок – чайная ложка.

Блюдо рассчитано на 4 порции.

Процесс приготовления:

1. Рыбу очистить при комнатной температуре, удалить внутренности. Смывать. Разделить на порции размером 2-3 сантиметра. Оставить сохнуть.

2. Поместите все подготовленные части рыбы в глубокую емкость с плоским дном. Равномерно выдавите весь сок из лимона на каждый ломтик.

3. Нарезать зубчик чеснока тонкими дольками. Лук аккуратными кольцами. Добавьте масло, специи, приправы, соль и сахар. Дать немного настояться. Сверху полейте уже маринованную скумбрию в лимонном соке полученной смесью.Смешивание. Настаивать полчаса.

Самая нежная и очень вкусная рыба понравится многим. Особой пикантности добавят итальянские травы, но и без них блюдо получается стоящим и вкусным.

Сухой метод без уксуса

Такой вариант обязательно понравится ценителям настоящего рыбного вкуса без дополнительных приправ и добавок. По своим характеристикам он не уступает более сложным блюдам и при этом очень натурален.

Состав:

• Скумбрия – две средние туши.
• Душистый перец – 15 горошин.
• Соль – 70 грамм.
• Укроп – пучок.
• Сахар – 3 ст.

Блюдо на 6 персон.

Процесс приготовления:

1. Удалите с тушки все внутренности, включая пленку. Смывать. Оставить сохнуть.

2. На дно плоской емкости положите столовую ложку соли, 5 горошин перца, несколько веточек промытого укропа. Хорошо натереть рыбу смесью специй внутри и снаружи. Сверху выложить укроп.Поместите внутрь пару веточек.

3. Закройте контейнер. Отправьте в холодильник на пару дней. Перед подачей удалите излишки специй и соли. Вытрите и высушите.

Сухая посола очень интересна и вкусна. А главное, он очень полезен всем, кто следит за своим здоровьем и предпочитает правильное питание.

• Прежде всего, в процессе разделки рыбы нужно выбрать способ маринования, а не составлять свой собственный.
• Для того, чтобы приготовленный продукт хранился дольше, куски нужно поместить в герметичную тару, всыпать специи и зелень, залить растительным маслом.
• Голову скумбрии отрезать не нужно. Он может идти вместе с остальными частями или целой тушкой. Если правильно подать, то вкус такой же хороший.
• Предпочтение следует отдавать винному, яблочному и другим особым видам уксусов. Это разнообразит привычный вкус и станет приятным открытием.

Если вы хотите создать отличную маринованную скумбрию, нужно тщательно подходить ко всем процессам. И тогда достойный результат будет ждать своего часа.Вкусное и нежное блюдо, достойное того, чтобы его отведали.

Рецепт маринованной рыбы

Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Вот и он – окончательный рецепт маринованной рыбы для мультиварки.

Этот рецепт сельди с приправами может быть адаптирован для маринованной скумбрии, сардин или сардин, а жидкость может представлять собой сидр, светлый эль или белый уксус, заменяющий обычный уксус.

Вы можете почистить рыбу самостоятельно или попросить продавца сделать это за вас – он может или не может сделать это – в зависимости от его настроения в течение дня 🙂 Он будет продавать маринованную сельдь, и, возможно, вам придется улыбнуться мило.

Будьте осторожны при использовании обрези для рыбного запаса, поскольку это жирная рыба и не всегда является хорошей основой для запаса.

Это такой простой рецепт маринования – просто оставьте мультиварку, чтобы продолжить.

Рецепт маринованной рыбы – сельдь в соусе

• 8 сельди
• соль и перец
• 1 луковица, очищенная и нарезанная кольцами
• 8 целых горошин черного перца
• свежая петрушка
• 1 лавровый лист
• 1/2 стакана, 1 / 4 пинты (150 мл) уксуса
• 1/2 стакана, 1/4 пинты (150 мл) воды

Очистите и выпотрошите сельдь, удалив головы, хвосты и плавники.

Поверните их так, чтобы внутренняя часть рыбы была обращена к вашей столешнице, и сильно надавите на нее ладонью.

Это ослабит основу для снятия ее перед приготовлением.

Разрезать рыбу на два филе вдоль позвоночника. У вас получится 16 рулонов.

Сезон с солью и перцем добавить дольку лука и закатать из хвоста конец – закрепить деревянной палкой и плотно упаковать в нижней части мультиварка.

Положите лук и другие ингредиенты в кастрюлю и доведите до кипения.

Залейте смесью рыбу в мультиварке и готовьте на НИЗКОЙ скорости в течение 4–5 часов.

Вы можете съесть маринованную сельдь в горячем виде или дать ей остыть в ликере.

Не оставляйте их остывать в мультиварке – переложите их в стеклянную или глиняную посуду, чтобы они остыли. Подавать их можно горячими прямо из мультиварки.

Они хороши с салатом и черным хлебом с маслом.

Если у вас нет мультиварки, вы можете готовить их в средней духовке около 30 минут – газовая отметка 4, 350F 175C.

Вы можете попробовать эти рецепты маринованной рыбы

Некоторые ссылки на этом сайте включают партнерские ссылки, предоставляющие Find-a-Seafood-Recipe небольшой процент от продажи без каких-либо дополнительных затрат для вас.

Подпишитесь на новости рецептов морепродуктов – заполните форму ниже.

Ваш адрес электронной почты безопасен и будет * только * использоваться для отправки новостей рецептов морепродуктов. После подтверждения подписки вы попадете на страницу, где сможете получить доступ к бесплатному электронному курсу.Заполните форму, и она будет доставлена ​​в течение следующих пяти дней.

Рецепт маринованной рыбы

Автор Лиз Алдерсон

Как приготовить маринованную сельдь в мультиварке. Сказочный рецепт маринованной рыбы.

Время приготовления: 15 минут
Время приготовления: 240 минут
Урожайность: 4
Основные ингредиенты: сельдь, лук, перец горошком, уксус

Скумбрия маринованная – рецепт с фото. = Жареная скумбрия в аджике = Рецепт вкусной скумбрии в аджике

Особо популярна соленая рыба… Многие ошибочно полагают, что в домашних условиях это сделать сложно, и что весь дом будет наполнен запахом рыбы, от которого долго не избавиться. Насколько объективны такие опасения? Любители аппетитных закусок уверяют, что засолить скумбрию самостоятельно можно очень просто, быстро и без запаха! Ознакомившись с рецептами соленой скумбрии, вы заметите, что у каждой хозяйки могут быть свои секреты или способы превратить незамысловатое блюдо в настоящий шедевр.

Пять наиболее часто используемых ингредиентов в рецептах:

Перед тем, как начать процесс, следует нарезать рыбу аккуратными кусочками, которые не должны быть слишком маленькими или слишком большими.Даже простая «засолка» превращается в индивидуальное таинство: повара используют не только соль и воду, но и различные специи по своему усмотрению. Для приготовления этого угощения можно смело добавлять такие приправы, как острый или душистый перец, различные сухие травы, лавровый лист, горчицу, специальные рыбные специи, лук и чеснок. Кому-то даже удается поэкспериментировать с чаем или луковой шелухой! Участники трапезы не могут не обрадоваться, когда на столе появляются аппетитные кусочки рыбы, аккуратно украшенные зеленью и обладающие великолепным ароматом.Вряд ли кто сможет устоять и не попробовать их!

Скумбрию можно засолить самостоятельно в домашних условиях. В этом нет ничего сложного. Сравнивая готовую домашнюю маринованную рыбу с покупной, сразу чувствуется разница – это вкус.

Нежный, отлично пропитанный маринадом, он украсит любой праздничный стол … При желании его можно включить в повседневное меню.

Для маринования рыбы нужно не так много продуктов:
две свежемороженой скумбрии среднего размера,
одна луковица,
стакан простой воды,
семь-восемь гвоздик,
шепот черных горошин перца,
треть стакана чайная ложка черного молотого перца,
пара чайных ложек поваренной соли,
половина чайной ложки сахарного песка,
три столовые ложки яблочного уксуса,
пара столовых ложек подсолнечного масла

Все необходимые продукты подготовлены, приступаем к сам процесс маринования.

1. Сначала достаем замороженную скумбрию из холодильника. Беру рыбу без головы. Когда рыба разморозится, очистите ее и нарежьте средними кусочками. Удалите хвост и плавники. Нарезанную рыбу тщательно вымойте под водой.

2. Приготовьте маринад. В кастрюле вскипятите воду. В нее кладем сахар и соль. Размешайте, чтобы они полностью растворились в воде. Добавьте гвоздику, молотый черный перец и горошек. Влить растительное масло. Все перемешать и варить одну минуту.

3.В самом конце добавьте в кипящий маринад яблочный уксус и сразу же снимите с огня.

4. Лук нарезать тонкими полукольцами. В отдельную кастрюлю выложить кусочки рыбы и добавить к ним полукольца лука. Все тщательно перемешать. Берем остывший маринад и аккуратно заливаем рыбу.

5. Закройте кастрюлю крышкой. Сначала дайте рыбе постоять около часа вне холодильника. Затем кладем в холодильник ровно на сутки. За это время рыба отлично пропитается маринадом и благодаря специям приобретет необыкновенный вкус.А пока рыба маринуется, попробуйте приготовить морского окуня. Очень вкусным получается морской окунь в мультиварке.

6. Через сутки достаем маринованную рыбу из холодильника. Выложите дольки вместе с луком на плоское блюдо и добавьте веточки свежей петрушки. Эту рыбу можно подавать как холодную закуску … Молодой картофель, отварной с укропом и обжаренный на сковороде, также станет отличным дополнением к нему. Можно подать пюре или овощное рагу … Желаю всем Приятного аппетита! Скумбрия жареная в аджике – просто потрясающе сочная и вкусная

Скумбрия жареная в аджике

Нам понадобится:

Скумбрия свежая, среднего размера – 4 шт., Аджика
(самая обычная) – около – 2 столовые ложки,
обвалочная мука,
масло для жарки,
соль не нужна!

Приготовление:

Первый шаг – разделка скумбрии. Снимаем головы, хвосты, плавники. Вытаскиваем внутренности. Вырезать по спине. Отделите позвоночник и достаньте филе. Кожу не снимаем. Как видно на фото, каждое филе я разрезала пополам.

Сбоку от мякоти разложите кусочки скумбрии с аджикой, примерно по чайной ложке на каждый кусочек.Не бойтесь, не будет острого – жирная скумбрия «погасит» остроту. Отложите размазанные кусочки на 15-20 минут, дайте им впитаться.

Теперь нагрейте сковороду с маслом. Обвалять кусочки рыбы с двух сторон в муке и сначала выложить на сковороду выкладываемой стороной вниз.

Обжарьте скумбрию с одной и другой стороны до золотистого цвета в течение 3-4 минут. В качестве гарнира к такой рыбе отлично подойдет картофель и овощной салат.

Самый простой способ приготовления быстрого стандартного шимэ саба (маринованная скумбрия)

Стандартный Шимэ Саба (маринованная скумбрия)

Привет всем, это Джим, добро пожаловать на нашу страницу рецептов. Сегодня я покажу вам, как приготовить отличное блюдо, стандартное шимэ саба (маринованная скумбрия). Один из моих любимых. На мой взгляд, я сделаю его немного уникальным. Будет очень вкусно.

Стандартный шимэ саба (маринованная скумбрия) – одно из самых популярных блюд в мире.Это легко, быстро, вкусно. Миллионы людей наслаждаются им каждый день. Стандартная шимэ саба (маринованная скумбрия) – это то, что я любил всю свою жизнь. Они в порядке и выглядят фантастически.

Удалите кишки, жабры и голову (см. Фото). Очень свежая скумбрия все еще имеет чешую, поэтому удалите и ее. Разделите рыбу на филе и удалите хребет.

Чтобы начать работу с этим рецептом, мы должны подготовить несколько ингредиентов. Вы можете приготовить стандартную шимэ саба (маринованную скумбрию), используя 5 ингредиентов и 7 шагов.Вот как это приготовить.

Ингредиенты, необходимые для приготовления Стандартного Шимэ Саба (маринованная скумбрия):

1. Приготовьте 2 свежих скумбрии (длиной не менее 40 см)
2. Приготовьте 1 Натуральную соль
3. Приготовить 300 мл уксуса
4. Взять 100 мл Мирин
5. Приготовьте 5 чайных ложек сахара

В качестве альтернативы вы также можете нарезать рыбу мелкими кубиками. Подавать с рисовыми поленьями (нигири) или просто с тертым дайконом или имбирем с зеленым луком, соевым соусом и васаби или просто так.Вчера вечером мы подали простые закуски шимэ саба поверх рисовых крекеров с мелко нарезанным зеленым луком, тонким ломтиком халапеньо и небольшим количеством соевого соуса. Шимэ Саба – японская маринованная скумбрия.

Инструкции по приготовлению стандартной шимэ саба (маринованная скумбрия):

1. Удалите кишки, жабры и голову (см. Фото). Очень свежая скумбрия все еще имеет чешую, поэтому удалите и ее.
2. Разделите рыбу на филе и удалите хребет. Как можно тщательнее удаляйте все мелкие кости с помощью пинцета для рыбных костей.Вы также можете удалить мелкие кости непосредственно перед едой, если хотите. Если вы удалите кости во время нарезки рыбы для подачи, рыбу будет легче есть.
3. Посолите рыбу большим количеством натуральной соли. Выложите филе одним слоем на противне или тарелке и поставьте в холодильник на 1-2 часа. Если вы будете охлаждаться слишком долго, мякоть станет жесткой. Если из рыбы выделяется влага, как показано на фото для шага 4, это хорошо!
4. Оставьте лоток или тарелку слегка наклоненными, чтобы рыба не сидела в производимой жидкости, что делало ее вкуснее (см. Фото).
5. Промойте скумбрию солью. Вы можете использовать обычную воду, но реальный способ сделать это – промыть сакэ или уксусом! Но на самом деле это может не сильно изменить вкус! Когда соль будет смыта, обязательно тщательно промокните рыбу насухо (эта часть очень важна).
6. Налейте 300 мл уксуса, 100 мл мирина и 5 чайных ложек сахара в пакет для заморозки и хорошо растворите. Добавьте в пакет скумбрию из шага 5 и оставьте мариноваться на 5-15 часов. Главное – удалить из мешка как можно больше воздуха.Если вы не собираетесь сразу есть рыбу, выньте ее из маринада, заверните в полиэтиленовую пленку; хранить в холодильнике 2 дня!
7. Во время еды снимите кожицу, начиная со стороны головы. Делайте это осторожно, чтобы не порвать плоть! Вы легко можете сделать это голыми руками. Нарежьте или нарежьте как хотите!

Скумбрия – очень популярная рыба в Японии. Это почти сашими, но можно насладиться другим вкусом. Скумбрия по-японски называется «саба», и это одна из популярных здесь рыб.Популярный метод приготовления сабы – гриль или тушение. Обычно мы не едим это в таком виде.

Итак, на этом мы завершим рассмотрение этого исключительного стандартного пищевого рецепта шимэ саба (маринованная скумбрия). Большое спасибо за чтение. Я уверен, что вы сделаете это дома. В домашних рецептах будет больше интересной еды. Не забудьте сохранить эту страницу в браузере и поделиться ею со своими близкими, коллегами и друзьями. Еще раз спасибо за чтение. Готовь!

Салат из маринованной скумбрии – @umamidiary

Скумбрия (саба или «королевская макрель») – это рыба, которую в японской кухне чаще маринуют, чем подают в сыром виде.Это верно в отношении многих «хикаримоно» или синих рыб, таких как санма (щучья скумбрия). Рыба для суши традиционно была вяленой и маринованной, и этот метод приготовления все еще существует, хотя свежая рыба легко доступна. Все, что вылечили, называется «шиме…».

Я пошел в Greenpoint Fish & Lobster за рыбой, но там не было королевской скумбрии, поэтому я остановился на испанской скумбрии из Флориды. Я немного сопротивлялся, потому что испанская скумбрия – это «савара», а в Японии савара обычно используется в приготовленных блюдах, а не в сыром или вяленом.Я взял целую рыбу и сам ее приготовил, но можно и филе.

Чтобы засолить эту скумбрию, я использовал рецепт из кулинарной книги Дзюнъити Ито 和 の 技法 が 生 き る エ ル カ ン の フ レ ン チ, которая показывает, как традиционные японские кулинарные техники применяются во французской кулинарии этого шеф-повара. Раньше он владел двумя ресторанами: L’Herlequin (похоже, сейчас закрыты?) И L’Herlequin Bis. Я дважды был в этом ресторане в Югаваре, и мне очень понравилась его еда. На самом деле кулинарная книга написана как на японском, так и на английском языках, поэтому я очень рекомендую ее.

Рецепт был для одной скумбрии целиком, но я обнаружил, что там слишком много соли приправы. Я использовал только половину, поэтому вот количество, которое я бы использовал:

250 г морской соли
120 г сахарного песка
15 г измельченного белого перца

50 мл рисового или белого винного уксуса
250 мл воды
Сок половинки лимона
50 г сахарного песка
Соль

Нарезав рыбу на филе, положите ее кожурой вниз и посыпьте тонким слоем соленой приправы.