Хранение ярового чеснока: Хранение ярового чеснока

Хранение ярового чеснока

Чеснок является универсальной приправой практически для всех мясных блюд, разных закусок и салатов. Хорошо известны и его целебные свойства. Многие успешно выращивают его у себя на огороде. Но не каждый знает правила хранения ярового чеснока в домашних условиях.

Чеснок не зря получил название короля пряностей в древние времена, а в рукописях, найденных в Египте, содержатся рецепты лечебных препаратов, готовившихся на его основе.

Польза

Сегодня это многолетнее растение рода луковых популярно во всем мире. Полезные свойства чеснока обусловлены содержанием в нем богатого набора органических и минеральных соединений, известных регулирующим воздействием на многие биохимические процессы в организме.

Некоторые восточные системы лечения даже относят чеснок только к лекарственным средствам:

• обладая противомикробными и антибактериальными свойствами, он укрепляет защитные силы организма в борьбе с простудными и инфекционными заболеваниями;
• исследования подтверждают способность растения снижать вероятность атеросклероза;
• при регулярном употреблении он повышает иммунитет, снижает давление, улучшает эластичность сосудов;
• благотворно действует чеснок на зрение, состояние кожи, работу сердца, является превосходным антиоксидантом.

Однако не следует употреблять пряность в большом количестве людям, имеющим такие серьезные заболевания, как геморрой, астма, гепатит и некоторые другие.

Виды чеснока

Чеснок бывает двух видов.

1. Яровой — высаживается весной и созревает в конце лета. Он не стрелкуется, обладает превосходной лежкостью и долго хранится. Его плотная луковица с несколькими рядами зубчиков характеризуется острым вкусом. Для посадки нужно выбирать районированные сорта, чтобы они успели вовремя созреть.
2. Озимый — сажают осенью, а выкапывают уже в июле. У него недостаточно защитных чешуек для долгого хранения. Такой чеснок лучше сразу употребить в пищу или использовать при консервировании овощей. Озимый в отличие от ярового, пускает стрелки. От них в центре луковицы после созревания остается стержень, а вокруг размещаются зубчики. Хотя их количество меньше, чем у ярового, зато они крупнее.
   

Сроки уборки

Для хранения лучше всего выбрать яровые сорта чеснока. Но чтобы он хорошо хранился, надо вовремя и правильно собрать урожай.

Важно! За две недели до сбора урожая следует прекратить полив чеснока.

Для определения сроков уборки чеснока опытные огородники советуют:

• обратить внимание на состояние чесночных листьев у основания – если они пожелтели, а корневая шейка стала мягкой, можно приступать к уборке;
• обнажить 2-3 луковицы и рассмотреть чешую – если она гладкая и прочная, луковицы можно выкапывать;
• если она в руках легко распадается на зубчики, время упущено – чеснок перезрел и храниться не будет.

Важно! Передержав луковицы в земле даже 2-3 дня, можно потерять весь урожай.

Правила сбора урожая

Чтобы собранный урожай ярового чеснока хранился долго и без потерь, важно придерживаться некоторых рекомендаций при его уборке:

• выкапывать луковицы следует в сухую и солнечную погоду;
• нельзя выдергивать их из земли — чтобы не повредить головки, лучше использовать вилы;
• расстелить на грядках мешковину и разложить на нем рядами весь урожай – он должен хорошо подсохнуть в течение 4-5 дней;
• прикрыть луковицы листьями и травой от слишком яркого солнца, чтобы они не получили ожог;
• если меняется погода, лучше занести чеснок под навес или в хорошо проветривающееся помещение;
• после подсыхания, землю, оставшуюся на корешках, нужно убирать осторожно руками, чтобы не повредить их. Во время сушки не следует обрывать листья – из них к луковицам поступают питательные вещества, делающие их вкуснее и полезнее;
  
• когда весь чеснок высохнет, надо обрезать его корни и листья – от корешков можно оставить до 3-4 мм, а от листьев побольше – до 15 см;
• перебрать луковицы и отбраковать поврежденные при выкапывании – они долго не будут лежать;
• самые крупные экземпляры оставить для высаживания.

Подготовка к хранению

Надо обеспечить чесноку оптимальные условия для хранения:

• в зависимости от вида можно выбрать погреб или балкон, но можно хранить и в холодильнике;
• важным показателем является влажность – она не должна быть более 70-80%;
• при дефиците влаги все луковицы сморщатся, если же влаги будет много, они начнут гнить;
• яровой чеснок прекрасно хранится при комнатной температуре, а для хранения озимого нужно создать прохладную среду с температурой до двух градусов тепла.

Обработка луковиц перед закладкой на хранение повысит их лежкость. Особенно необходима она для продукта, недостаточно высушенного или поврежденного при сборе. Технология обработки луковиц заключается в следующем:

• чтобы предотвратить их прорастание, корешки следует опалить над огнем;
• хорошо прокалить подсолнечное масло и остудить;
• добавить немного йода – примерно 10 капелек на пол-литра;
• все луковицы поочередно обмакнуть в приготовленном средстве, а затем просушить на воздухе.

Хранение ярового чеснока

Существует множество вариантов хранения, из которых можно выбрать тот, который более удобен при имеющихся условиях.

Плетение кос

Луковицы чеснока, заплетенные в косы, станут прекрасным украшением в интерьере кухни. Их изготавливают, вплетая в отрезок шпагата концы листьев. Не все хотят возиться с плетением кос, поэтому просто раскладывают луковицы чеснока в капроновых чулках и подвешивают. Недостатком такого способа хранения является вероятность усыхания луковиц или их прорастания от слишком высокой температуры и дефицита влаги в комнате. Придется периодически сортировать их, выбирая испорченные.

Старинные способы

Раньше в деревнях хорошо знали, как лучше сохранить яровой чеснок.

1. Удобно хранить очищенные зубчики чеснока в подсолнечном масле, но емкость с продуктом должна находиться в темном месте. Масло, в котором хранилась пряность, приобретает приятный вкус и запах и является прекрасной заправкой салатов.
2. Часто держали луковицы чеснока в муке. Тщательно высушенные, их слой за слоем укладывали в коробки или другую емкость с крышкой и пересыпали мукой. Сверху емкость закрывалась крышкой. Так как мука впитывала лишнюю влагу, продукт прекрасно сохранялся до нового сезона.
3. Допускалось вместо муки применять золу. Пересыпав луковицы золой, можно было хранить их даже в теплой комнате.
   
4. Соль — прекрасное средство, позволяющее сохранить чеснок в кухонном шкафу.
5. Существует оригинальный способ хранения луковиц чеснока в соляных мешочках. Небольшие мешки из натурального хлопкового материала следует замочить в концентрированном растворе соли и высушить. Сложенные в них луковицы будут прекрасно защищены от болезней и влаги.
6. Можно просто разложить луковицы чеснока в корзины, где им будет обеспечен свободный доступ воздуха.
   
7. Великолепно сохраняется чеснок, пересыпанный луковой шелухой – для этого годятся и коробки, и мешочки. Только следует поместить их в более высокое место.
8. Можно сложить луковицы в деревянный ящик и пересыпать опилками. Они предохранят чеснок от высыхания.
9. Некоторые хозяйки высушивают нарезанные на пластинки дольки чеснока, а затем перетирают их и пересыпают солью. Готовую приправу держат в герметичной посуде. Недостатком способа является частичная потеря полезных свойств.
   

Стеклянные банки

1. Подпалить корешки хорошо просушенного чеснока и разобрать на зубчики. Важно, чтобы они все были целыми, без повреждений. Подсушить их еще с недельку на открытом воздухе и сложить в большие банки. Не закрывая крышкой, поместить емкости в сухом месте.
2. Выложить чистые, высушенные луковицы в банке на слой соли. Заполнить банку попеременно слоями чеснока и соли. Закрыв банку крышкой, можно спокойно хранить продукт несколько месяцев.
   

Современные способы

Со временем появляются новые материалы и технологии, позволяющие эффективно сохранить различные овощи.

1. Если тщательно завернуть каждую луковицу в пищевую пленку, в них сохранятся влага и свежесть.
2. Вместо пленки, можно использовать и парафин. Растопив его, следует обмакнуть луковицы и дать парафину застыть. После этого они не высохнут, покрытые защитной пленкой. Она не позволит влаге испариться, и в то же время защитит луковицы от доступа патогенной микрофлоры.
   

Как сохранить озимый чеснок

Озимый вид вряд ли будет лежать до весны. Но чтобы сохранить его подольше, можно использовать холодильник или погреб.

1. В погребе луковицы можно хранить в корзинах или капроновых чулках, развесив под потолком. Однако они не должны соприкасаться со стенами.
2. Озимый чеснок отлично заплетается в косы, благодаря центральному стеблю. Каждая коса может содержать до полутора-двух десятков луковиц.
   
3. Если чеснока немного, можно очистить зубчики и хранить в закрытой банке в холодильнике.
4. Можно хранить очищенные дольки и в целлофановом пакете, откачав из него воздух и поместив на нижней полке холодильника.

Заключение

Чеснок всегда необходим в хозяйстве и как любимая пряность, и как профилактическое средство от простуды. Правильное хранение его в домашних условиях позволит запасаться им на зиму в достаточных количествах.

Как хранить яровой чеснок зимой до посадки

О сохранности чеснока в течение длительного времени беспокоится всякая хозяйка, вырастившая его. Ведь чеснок является востребованным продуктом при приготовлении разных блюд. Иногда его используют в качестве лекарственного средства. В этйо статье мы поссмотрим, как сохранить чеснок в домашних условиях до весны для посадки и готовки.

Как сохранить чеснок в квартире до весны

Польза чеснока обусловлена содержанием в нем большого набора минеральных и органических соединений, оказывающих воздействие на биологические процессы в человеческом организме. Выращиванием чеснока занимаются многие, но не все знают, как можно сохранить его на зиму в квартире или частном доме.

Яровой

Высаживают его в огород ранней весной. В конце лета головки уже созревают. Чеснок не идет в стрелки и долго хранится.

Как сохранить летний чеснок до весны? Существует немало вариантов, как осуществить хранение ярового чеснока для посадки весной. Можно выбрать любой, оказавшийся наиболее удобным при имеющихся условиях.

1. Плетение кос. Концы листьев вплетают в отрезок шпагата. Но не у всех получается плести косы, оттого хозяйки приноровились раскладывать луковицы чеснока в капроновые чулки и подвешивать. Недостатком данного метода хранения является вероятность усыхание луковиц или их быстрое прорастание от высокой температуры или недостатка влаги в комнате. Поэтому приходится систематически просматривать чеснок и перебирать его.
2. Можно завернуть индивидуально каждую луковицу в пищевую пленку. Благодаря этому они сохранятся в хорошем состоянии до весны.
3. Иные хозяйки вместо пленки предпочитают использовать парафин. Его нужно растопить, обмакнуть луковицы в смесь и дать застыть. Они не высохнут, так как будут покрыты защитной пленкой. Влага не будет испаряться.
4. Хорошо хранится чеснок в луковой шелухе.
5. Можно сложить луковицы в ящик из дерева и пересыпать их опилками.

Озимый

Как сохранить озимый чеснок до весны? Чеснок, посаженный поздно осенью и убранный в июле, нужно правильно хранить. Для этого используются следующие методы:

• Можно сложить луковицы в холодильник или погреб. Луковицы хранят в погребе в капроновых чулках или корзинах, подвесив их под потолком. Но нежелательно, чтобы они соприкасались со стенами.
• Заплести в косы. В каждой косе до пятнадцати-двадцати луковиц.
• Если чеснока мало, хозяйки очищают зубчики и хранят его в холодильнике в закрытой банке.
• Очищенные дольки долго хранятся в целлофановом пакете. Но предварительно из него нужно откачать воздух и поместить на нижней полке холодильника.

Посадка чеснока весной на головку

Несмотря на различия между озимым и яровым чесноком, технологии высаживания обоих видов похожи. Но есть особенности. Яровой нужно поливать обильнее, тогда как озимый этого не требует, осадки увлажняют почву. Весной не нужно сажать зубчики так же глубоко, как под зиму. Ведь чесноку не нужно переживать зимние морозы.

Можно ли сажать чеснок весной и когда

Лучше всего весной сажать зубчики, когда почва прогреется до трех или пяти градусов. Чеснок не боится небольших возвратных заморозков.

В средней полосе России это время приходится на вторую декаду апреля и начало мая. На Урале и в Сибири чеснок желательно посадить в мае. А на юге в начале апреля.

Можно ли весной посадить озимый чеснок

Обычно его садят осенью. Но иногда зубчики приходится сажать весной, наравне с яровым типом культуры. Весной озимый чеснок тоже можно посадить. Но следует понимать, что в этих случаях головки завязываются плохо и не всегда.

Это может произойти из-за засушливого лета, нехватки минералов, в которых весьма нуждается озимый чеснок, высаженный весной. Иногда плохого качества бывает сам посевной материал.

• В конце зимы зубчики положить в ящик, заполненный влажным мхом, чтобы они окоренились. После достижения корней половины сантиметра в длину ящик наполнить снегом и вынести в погреб до первых теплых дней весны. После прогревания верхнего слоя почвы на грядках землю засыпают древесной золой и рыхлят. Затем высаживают зубчики, стараясь не повредить корневую систему.
• В конце февраля зубчики чеснока замочить в слабом растворе марганцовки на два часа и посадить в емкости с плодородной землей. Хранить при комнатной температуре, на подоконнике с южной стороны. При потеплении зубчики чеснока пересадить в грядки. Если все сделано правильно, в августе будет хороший урожай.

Оба метода отлично зарекомендовали себя, и выбор между ними остается за огородниками.

Когда лучше сажать чеснок: весной или осенью

Для долгого хранения лучше подойдет яровой чеснок, высаживаемый весной и созреваемый в августе. У озимого мало защитных чешуек для продолжительного хранения и поэтому лучше его сразу употребить в пищу или использовать при консервировании овощей. Зубчики его крупнее, чем у ярового чеснока, но их количество намного меньше.

Следовательно, для хранения на зиму лучше предпочесть яровые сорта чеснока. Но для его лучшего хранения надо правильно и вовремя собирать урожай. Луковицы выкапывать в сухую и солнечную погоду. Их не желательно выдергивать из земли. Лучше использовать вилы. Если погода меняется, чеснок занести под навес или в проветриваемое помещение. Во время сушки не нужно обрывать листья, так как из них к луковицам поступают питательные вещества, делающие чеснок полезнее и вкуснее.

Видео

В этом видео вам расскажут, как хрнаить чеснок так, чтобы он был словно только что с грядки.

Чеснок является универсальной приправой практически для всех мясных блюд, разных закусок и салатов. Хорошо известны и его целебные свойства. Многие успешно выращивают его у себя на огороде. Но не каждый знает правила хранения ярового чеснока в домашних условиях.

Чеснок не зря получил название короля пряностей в древние времена, а в рукописях, найденных в Египте, содержатся рецепты лечебных препаратов, готовившихся на его основе.

Польза

Сегодня это многолетнее растение рода луковых популярно во всем мире. Полезные свойства чеснока обусловлены содержанием в нем богатого набора органических и минеральных соединений, известных регулирующим воздействием на многие биохимические процессы в организме.

Некоторые восточные системы лечения даже относят чеснок только к лекарственным средствам:

• обладая противомикробными и антибактериальными свойствами, он укрепляет защитные силы организма в борьбе с простудными и инфекционными заболеваниями;
• исследования подтверждают способность растения снижать вероятность атеросклероза;
• при регулярном употреблении он повышает иммунитет, снижает давление, улучшает эластичность сосудов;
• благотворно действует чеснок на зрение, состояние кожи, работу сердца, является превосходным антиоксидантом.

Однако не следует употреблять пряность в большом количестве людям, имеющим такие серьезные заболевания, как геморрой, астма, гепатит и некоторые другие.

Виды чеснока

Чеснок бывает двух видов.

1. Яровой – высаживается весной и созревает в конце лета. Он не стрелкуется, обладает превосходной лежкостью и долго хранится. Его плотная луковица с несколькими рядами зубчиков характеризуется острым вкусом. Для посадки нужно выбирать районированные сорта, чтобы они успели вовремя созреть.
2. Озимый – сажают осенью, а выкапывают уже в июле. У него недостаточно защитных чешуек для долгого хранения. Такой чеснок лучше сразу употребить в пищу или использовать при консервировании овощей. Озимый в отличие от ярового, пускает стрелки. От них в центре луковицы после созревания остается стержень, а вокруг размещаются зубчики. Хотя их количество меньше, чем у ярового, зато они крупнее.
   

Сроки уборки

Для хранения лучше всего выбрать яровые сорта чеснока. Но чтобы он хорошо хранился, надо вовремя и правильно собрать урожай.

Для определения сроков уборки чеснока опытные огородники советуют:

• обратить внимание на состояние чесночных листьев у основания – если они пожелтели, а корневая шейка стала мягкой, можно приступать к уборке;
• обнажить 2-3 луковицы и рассмотреть чешую – если она гладкая и прочная, луковицы можно выкапывать;
• если она в руках легко распадается на зубчики, время упущено – чеснок перезрел и храниться не будет.

Правила сбора урожая

Чтобы собранный урожай ярового чеснока хранился долго и без потерь, важно придерживаться некоторых рекомендаций при его уборке:

• выкапывать луковицы следует в сухую и солнечную погоду;
• нельзя выдергивать их из земли – чтобы не повредить головки, лучше использовать вилы;
• расстелить на грядках мешковину и разложить на нем рядами весь урожай – он должен хорошо подсохнуть в течение 4-5 дней;
• прикрыть луковицы листьями и травой от слишком яркого солнца, чтобы они не получили ожог;
• если меняется погода, лучше занести чеснок под навес или в хорошо проветривающееся помещение;
• после подсыхания, землю, оставшуюся на корешках, нужно убирать осторожно руками, чтобы не повредить их. Во время сушки не следует обрывать листья – из них к луковицам поступают питательные вещества, делающие их вкуснее и полезнее;
  
• когда весь чеснок высохнет, надо обрезать его корни и листья – от корешков можно оставить до 3-4 мм, а от листьев побольше – до 15 см;
• перебрать луковицы и отбраковать поврежденные при выкапывании – они долго не будут лежать;
• самые крупные экземпляры оставить для высаживания.

Подготовка к хранению

Надо обеспечить чесноку оптимальные условия для хранения:

• в зависимости от вида можно выбрать погреб или балкон, но можно хранить и в холодильнике;
• важным показателем является влажность – она не должна быть более 70-80%;
• при дефиците влаги все луковицы сморщатся, если же влаги будет много, они начнут гнить;
• яровой чеснок прекрасно хранится при комнатной температуре, а для хранения озимого нужно создать прохладную среду с температурой до двух градусов тепла.

Обработка луковиц перед закладкой на хранение повысит их лежкость. Особенно необходима она для продукта, недостаточно высушенного или поврежденного при сборе. Технология обработки луковиц заключается в следующем:

• чтобы предотвратить их прорастание, корешки следует опалить над огнем;
• хорошо прокалить подсолнечное масло и остудить;
• добавить немного йода – примерно 10 капелек на пол-литра;
• все луковицы поочередно обмакнуть в приготовленном средстве, а затем просушить на воздухе.

Хранение ярового чеснока

Существует множество вариантов хранения, из которых можно выбрать тот, который более удобен при имеющихся условиях.

Плетение кос

Луковицы чеснока, заплетенные в косы, станут прекрасным украшением в интерьере кухни. Их изготавливают, вплетая в отрезок шпагата концы листьев. Не все хотят возиться с плетением кос, поэтому просто раскладывают луковицы чеснока в капроновых чулках и подвешивают. Недостатком такого способа хранения является вероятность усыхания луковиц или их прорастания от слишком высокой температуры и дефицита влаги в комнате. Придется периодически сортировать их, выбирая испорченные.

Старинные способы

Раньше в деревнях хорошо знали, как лучше сохранить яровой чеснок.

1. Удобно хранить очищенные зубчики чеснока в подсолнечном масле, но емкость с продуктом должна находиться в темном месте. Масло, в котором хранилась пряность, приобретает приятный вкус и запах и является прекрасной заправкой салатов.
2. Часто держали луковицы чеснока в муке. Тщательно высушенные, их слой за слоем укладывали в коробки или другую емкость с крышкой и пересыпали мукой. Сверху емкость закрывалась крышкой. Так как мука впитывала лишнюю влагу, продукт прекрасно сохранялся до нового сезона.
3. Допускалось вместо муки применять золу. Пересыпав луковицы золой, можно было хранить их даже в теплой комнате.
   
4. Соль – прекрасное средство, позволяющее сохранить чеснок в кухонном шкафу.
5. Существует оригинальный способ хранения луковиц чеснока в соляных мешочках. Небольшие мешки из натурального хлопкового материала следует замочить в концентрированном растворе соли и высушить. Сложенные в них луковицы будут прекрасно защищены от болезней и влаги.
6. Можно просто разложить луковицы чеснока в корзины, где им будет обеспечен свободный доступ воздуха.
   
7. Великолепно сохраняется чеснок, пересыпанный луковой шелухой – для этого годятся и коробки, и мешочки. Только следует поместить их в более высокое место.
8. Можно сложить луковицы в деревянный ящик и пересыпать опилками. Они предохранят чеснок от высыхания.
9. Некоторые хозяйки высушивают нарезанные на пластинки дольки чеснока, а затем перетирают их и пересыпают солью. Готовую приправу держат в герметичной посуде. Недостатком способа является частичная потеря полезных свойств.
   

Стеклянные банки

1. Подпалить корешки хорошо просушенного чеснока и разобрать на зубчики. Важно, чтобы они все были целыми, без повреждений. Подсушить их еще с недельку на открытом воздухе и сложить в большие банки. Не закрывая крышкой, поместить емкости в сухом месте.
2. Выложить чистые, высушенные луковицы в банке на слой соли. Заполнить банку попеременно слоями чеснока и соли. Закрыв банку крышкой, можно спокойно хранить продукт несколько месяцев.
   

Современные способы

Со временем появляются новые материалы и технологии, позволяющие эффективно сохранить различные овощи.

1. Если тщательно завернуть каждую луковицу в пищевую пленку, в них сохранятся влага и свежесть.
2. Вместо пленки, можно использовать и парафин. Растопив его, следует обмакнуть луковицы и дать парафину застыть. После этого они не высохнут, покрытые защитной пленкой. Она не позволит влаге испариться, и в то же время защитит луковицы от доступа патогенной микрофлоры.
   

Как сохранить озимый чеснок

Озимый вид вряд ли будет лежать до весны. Но чтобы сохранить его подольше, можно использовать холодильник или погреб.

1. В погребе луковицы можно хранить в корзинах или капроновых чулках, развесив под потолком. Однако они не должны соприкасаться со стенами.
2. Озимый чеснок отлично заплетается в косы, благодаря центральному стеблю. Каждая коса может содержать до полутора-двух десятков луковиц.
   
3. Если чеснока немного, можно очистить зубчики и хранить в закрытой банке в холодильнике.
4. Можно хранить очищенные дольки и в целлофановом пакете, откачав из него воздух и поместив на нижней полке холодильника.

Заключение

Чеснок всегда необходим в хозяйстве и как любимая пряность, и как профилактическое средство от простуды. Правильное хранение его в домашних условиях позволит запасаться им на зиму в достаточных количествах.

Представить себе огород без грядки чеснока невозможно. Остренькие ароматные дольки пользуются заслуженной популярностью, это полезно и очень вкусно. Вырастить отменный урожай лишь половина дела, как хранить чеснок, чтобы не высох, не потерял своих полезных свойств, многие и не знают. Знатоки утверждают, правильно выкопанный и подготовленный чеснок можно сохранить не только до весны, но и на посадку.

Какой чеснок лучше хранится – яровой или озимый?

Отличаются ли яровой и озимый чеснок по лежкости? Бытует мнение, что яровой хранится лучше, и тому есть вполне логичное объяснение. Головки, высаженные ранней весной, успевают нарастить плотную кожицу. Озимые сорта убирают летом, их покрывает тоненькая шелуха, а в процессе хранения зубчики выпускают стрелки, становятся мягкими и неаппетитными.

В чем причины высыхания и порчи во время хранения?

• Поражение грибковыми заболеваниями. Важно соблюдать севооборот, обеззараживать посадочный материал, а также почву перед посадкой.
• Сорт не рассчитан на длительное хранение.
• Не подходят условия – слишком высокая влажность и температура.

Подготовка к хранению

Правильная закладка на хранение – одно из важнейших условий, и начинать надо с его уборки. Опытные огородники в средней полосе рекомендуют выкопать озимый сорт до дня Петра и Павла – 12 июля. К этому времени головки наберут силу и полностью вызреют. В северных широтах ориентируйтесь на раскрывшуюся головку с бульбочками.

Выкапывать созревшие головки нужно в сухую, солнечную погоду. После прошедшего накануне дождика имеет смысл подождать пару дней, чтобы земля просохла. Если погода благоприятствует, вооружайтесь вилами и за работу. Лопатой вы можете разрезать чеснок, копнув недостаточно глубоко, убирая вилами, вероятность повреждения головок существенно снижается.

Выкопав чеснок, стряхните с него почву, а затем разложите сушиться на солнышке на расстеленной ткани или уложите в решетчатые фанерные ящики. Через пару дней после уборки острым ножом обрежьте корневую мочку и укоротите стебель до 10-12 см. Мягкой щеточкой очистите головку от остатков налипшей грязи, свяжите чесночок в пучки и подвесьте дней на десять под крышей беседки или на чердаке. Важно, чтобы помещение хорошо проветривалось.

Как правильно хранить чеснок, чтобы не высох?

Многим дачникам нравится сплетать лук и чеснок в косы, это удобно и красиво. При таком способе стебель не стоит сильно обрезать, укоротите до 20 см, тогда плести будет значительно удобнее, чем из коротких побегов.

Выкопанные и подсушенные головки осмотрите еще раз, опалите оставшиеся корешки пламенем свечи или над газовой конфоркой, и отправляйте на хранение.

Сколько может оставаться свежим чеснок в домашних условиях после уборки? Здоровые, вызревшие, хорошо просушенные головки пролежат до весны, не потеряв своих потребительских качеств.

Оптимальные условия для хранения

Как правильно хранить чеснок зимой дома?

• Яровой превосходно себя чувствует при более высокой температуре, чем озимый, +12-+15 градусов для него вполне комфортны.
• Головки озимого хорошо лежат при температуре от 0 до 5 градусов тепла и относительной влажности 50–60 %.

Сухой погреб с хорошей вентиляцией или бытовой холодильник как раз то, что нужно. Слишком сухой воздух станет причиной потери влаги, а чрезмерно высокая температура запустит процессы гниения.

Чеснок не составляет основу питания, много его не нужно. Сохранить урожай сухим в городской квартире вполне реально. Однако, если урожай выдался отменным, и вы собрали несколько ящиков ароматных головок, придется воспользоваться погребом или утепленным балконом.

Способы хранения чеснока

Правильно подготовленный чеснок можно сохранить сочным и вкусным несколькими способами. Крупный, не поврежденный болезнями чеснок, можно довольно долго держать в кладовке. Со временем шелуха перестает выполнять свои защитные функции, и мякоть начинает подсыхать. Если вовремя не предпринять усилий, очень скоро в коробке можно обнаружить лишь высохшие дольки.

Как лучше сохранить чеснок после выкапывания, как защитить, чтобы дольше не высыхал? Опытные огородники знают несколько проверенных способов – в масле, муке, соли, парафине.

1. Обработка головок прокаленным на огне растительным маслом. Доведите 250 мл обычного рафинированного масла до дыма, немного остудив, добавьте 10 капель йода. Соблюдайте осторожность, капать йод в кипящее масло все равно, что добавлять воду, можно получить ожог брызгами. В емкость с полученным составом поочередно опускайте чеснок и укладывайте для просушки на солнце. Йод предотвратит распространение инфекций, а масляная пленочка не позволит влаге испаряться. Спустя 2-3 дня можно сплетать чеснок в косы или связывать в пучки.
2. Предохранить чеснок от высыхания поможет парафин. Растопите на водяной бане 200 г парафина и покройте головки чеснока, воспользовавшись кисточкой. Но это очень трудоемко и потратите много времени, если урожай оказался значительным. Тогда поочередно окунайте головки в парафин, через 10 минут он уже готов к закладке в коробку или корзину.
3. Еще один способ, как лучше сохранить чеснок. В банке с масляной заливкой очищенные зубчики будут чувствовать себя идеально. Вы убиваете двух зайцев: сохраняете дольки и получаете полезный, ароматный продукт – чесночное масло. Оно превосходно в салатах и подливках.

Очищенные от шелухи дольки плотно уложите в банку и храните в масле в прохладном месте. Сколько можно хранить чеснок, чтобы не сох? Да хоть до весны или до следующего урожая, но опыт показывает, что съедается такой продукт очень быстро.

Если на чесноке, подвешенном в погребе, в пучках или косах, вы заметили следы плесени или подсыхания, очищенные зубчики пропустите через пресс или измельчите в блендере, чуть подсолите и добавьте немного масла. Половины чайной ложечки такого ароматного пюре вполне достаточно, чтобы вкус любого блюда наполнился яркими оттенками.

1. Разделенные на зубчики головки можно сохранить в муке или в соли. В домашних условиях зимой чеснок, пересыпанный мукой или обычной кухонной солью, не пересыхает и остается свежим при комнатной температуре. Так его можно сохранить до весны на посадку.
2. Еще один универсальный способ хранения урожая дома – бытовая сушилка для овощей и фруктов. Измельченную мякоть уложите на поддоны и включите агрегат на 45-50 градусов. Будьте уверены, в квартире не останется ни одного микроба, они, в отличие от нас, не любят чесночного аромата. Подсушенные дольки измельчите и сложите в стеклянную банку с плотно закрывающейся крышкой. Сколько можно хранить? Пока не закончится.

Где можно хранить чесночные головки?

Темное, сухое нежаркое место идеально подходит для хранения чесночных головок. Летом – это прохладный сарай, подвал, холодильник. В зимний период – закрытый шкаф на балконе, неотапливаемая кладовка.

• Где хранить урожай после сбора урожая и до посадки? В погребе.
• Как лучше хранить чеснок? Не подходят закрытые емкости – пластиковые ведра, ящики.

Нормальный микроклимат может быть обеспечен лишь при достаточной циркуляции воздуха. Картонные ящики, сетки, тканевые мешки обеспечат высокую сохранность чеснока до посадки.

Почему при хранении чеснок сохнет и портится?

Сохранить выращенное без потерь – великое искусство, здесь множество нюансов, которые стоит учитывать еще на стадии выращивания и перед тем, как убирать. Для хранения необходимо отбирать только здоровые, неповрежденные головки. Обеспечив чесноку оптимальные условия, вы сохраните его до нового урожая.

Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

Зимнее хранение чеснока, хранение ярового сорта чеснока, зимостойкость

Яровой чеснок

Чес­нок лучше всего сохраня­ется при низких температу­рах от минус 2 до плюс 4°, в холодильниках или сухих подвалах. При хранении посадочного материала яро­вого чеснока температура оказывается ведущим фак­тором, определяющим ха­рактер развития растений после посадки. При тем­пературах от минус 7 до плюс 7° растения проходят яровизацию и после высад­ки раньше пробуждаются к росту, сокращается и пе­риод вегетации. После теп­лого хранения (18—20°), наоборот, отсутствие усло­вий для прохождения яро­визации удлиняет период вегетации. Иногда чеснок нарочно хранят теплым спо­собом для получения дли­тельно вегетирующих расте­ний, использование которых в пищу очень полезно, так как в них содержится мно­го витамина Е, обладающе­го антисклеротическим дей­ствием. В наших опытах в конце сентября в листь­ях чеснока содержалось около 124 мг витами­на Е, а в луковицах — до 30 мг этого живительного вещества.

Яровые сорта чеснока можно хранить также хо­лодно-теплым способом в течение 5—6 месяцев при комнатной температуре, с последующим охлаждением при температуре 3—5° в те­чение 1—2 месяцев перед посадкой.

Семенной материал стрел­кующих сортов чеснока це­лесообразно периодически обновлять, выращивая его из «воздушных» луковичек. Соцветия после уборки хранят необмолоченными в су­хих подвалах. Высевают бульбочки в сентябре. Нор­ма высева несортированных бульбочек 60—150 г на 1 м². Схема посадки 4-строчная (20+20+20+70), глубина заделки около 4 см. Бульбочки пробуждаются к рос­ту до наступления холодов и в таком состоянии ус­пешно зимуют. Уход за растениями в следующем году обычный для чесно­ка. Убирают однозубки в начале августа. Однако их можно оставить и в зем­ле на зиму. Следующей весной, после отрастания всходов, посадки прорежи­вают, формируя расстояние в ряду 6—8 см. Удален­ные растения на ранних стадиях развития можно ис­пользовать как рассаду, а позднее — в качестве зеле­ни для салатов. В процес­се вегетации у однозубок развивается более мощная корневая система и формируется больше листьев, чем у зубка, в итоге луковицы из них получаются более крупными.

На территории нашей страны чеснок представлен большим разнообразием сортов, главным образом на­родной селекции. Основными критериями подбора сорта являются его при­способленность к экологи­ческим условиям конкрет­ной зоны, урожайность, зи­мостойкость, устойчивость к болезням и вредителям, вкусовые качества. Для цен­трального района России перспективны следующие сорта чеснока: озимые стрелкующие — Юбилей­ный грибовский, Южный фиолетовый, Отрадненский, Тимирязевекий, Сибирский; озимые нестрелкующие — Широколистный 220, Ново­сибирский; яровые — Алейский и Гафурийский.

Продуктивность сортов определяется наследствен­ной основой (в том числе происхождением) и кон­кретными условиями веге­тационного периода. Хо­лода в период интенсив­ного роста корней и новообразования листьев ска­зались на всех фазах раз­вития растений, что привело к задержке формирования луковиц и медленному на­коплению биологически активных веществ. Ослаблен­ные растения становятся более восприимчивыми к поражению болезнями и вре­дителями. На их фоне более четко проявляются различия между сортами. В наших опытах преиму­щества по зимостойкости и продуктивности имели сорта среднеазиатского про­исхождения.

А. Андреева

пошаговое руководство и секреты опытных огородников

Яркие вкусовые характеристики, специфический аромат сделали чеснок незаменимым в приготовлении блюд. Его просто выращивать, однако, хранение вызывает

Как определить зрелость чеснока

По листве, как только она пожелтела и полегла, то пора-пора. Созревание еще зависит от сорта чеснока и времени посадки в грунт. Если опоздать или поспешить с уборкой, то такой чеснок очень плохо хранится, до января точно не долежит. При перезреве в нижней части головки появляются корни, а для их формирования растение тратит питание из зубков, будет не очень вкусный чеснок. К тому же начинают растрескиваться оболочки, покрывающие зубки. Головка начинает распадаться, что снижает ее пищевую ценность.

Точно определить помогут пробные выкопки головки. На зрелой – чешуйки сухие и тонкие.

Общие рекомендации

Для начала: что лук, что чеснок (приобретен ли он в магазине, на рынке, или выкопан с любимого участка) должен быть хорошенько осмотрен и очищен от земли, но не соскребанием или снятием оболочек (за исключением подопрелых, подгнивших), а аккуратно, например,мягкой щеткой или тряпочкой. Далее, его необходимо просушить примерно в течение суток, тут многое зависит от состояния чеснока в текущий момент: он может быть уже сухой и его оболочки при проведении по ним рукой шуршат и не выглядят, и на ощупь не являются сырыми.

Проверьте кончики и донца у чеснока и лука: они также должны быть сухими. Наконец, осмотрите головки на предмет гнилей: если таковых нет и луковицы чеснока и лука выглядят здоровыми, то их можно использовать для хранения. Место хранения должно быть сухое и проветриваемое.

Польза

Сегодня это многолетнее растение рода луковых популярно во всем мире. Полезные свойства чеснока обусловлены содержанием в нем богатого набора органических и минеральных соединений, известных регулирующим воздействием на многие биохимические процессы в организме.

Некоторые восточные системы лечения даже относят чеснок только к лекарственным средствам:

• обладая противомикробными и антибактериальными свойствами, он укрепляет защитные силы организма в борьбе с простудными и инфекционными заболеваниями;
• исследования подтверждают способность растения снижать вероятность атеросклероза;
• при регулярном употреблении он повышает иммунитет, снижает давление, улучшает эластичность сосудов;
• благотворно действует чеснок на зрение, состояние кожи, работу сердца, является превосходным антиоксидантом.

Однако не следует употреблять пряность в большом количестве людям, имеющим такие серьезные заболевания, как геморрой, астма, гепатит и некоторые другие.

Хранение чеснока в сетке

Капроновую, полиэтиленовую или хлопчатобумажную сетку-авоську можно купить либо сплести своими руками. Туда помещают крупный чеснок и хранят в сухом месте. Вместо авоськи можно использовать старые чулки или колготки в сеточку.

• Вторая жизнь капроновых колгот – полезные лайфхаки для дома и дачи

  Порвались капроновые колготы, на них пошла “стрелка” или появились затяжки? Не спешите выбрасывать испорченный предмет гардероба.

Начинаем выкапывать

Нужно дождаться пары дней без дождя, из сухой земли чеснок полезнее выкапывать, чем из влажной. И поливать до выкопки не нужно почву.

Выкапывают чем удобно – лопатой или вилами. Если общий принцип, какой инструмент подобрать:

· Из песчаной легче извлекать лопатой.

· Из тяжелых, таких как глинистые – вилами. Ими легче разрыхлить почву и достать головку чеснока без повреждений.

Поврежденные головки не годятся для хранения, только сразу в еду. У поврежденных головок быстро начинает гнить мякоть зуба и перекидываться на следующие.

Опыт с яровым чесноком и четырьмя мешочками

Расскажу о своем положительном опыте выращивания ярового чеснока

.

Когда я только начала разрабатывать свой огород и изучала соответствующую литературу, столкнулась с мнением, которое поддерживали многие профессиональные агрономы: для получения урожая хорошего крупного чеснока посадочный материал нужно хранить в холодном месте при минимальной плюсовой температуре.

Из такого «товара» хоть и вырастут поначалу на грядке мелкие головки, но они успеют вызреть и достигнуть нормального размера. А если держать все время чеснок в комнате, как обычно делают многие дачники, то он точно не успеет вырасти – ботва будет зеленая, а головки мелкие.

Хорошо, а сколько нужно держать чеснок в прохладном месте?

Вот на это точного ответа я нигде не нашла, поэтому решила сама провести эксперимент и все выяснить.

Сшила четыре мешочка из ткани, подписала «15 января», «15 февраля», «15 марта», «Квартира» и положила в каждый по пять головок одинакового размера. Последний сразу убрала в картонную коробку, которую поставила под шкаф, а остальные по мере наступления указанной на них даты складывала в нижний ящик холодильника, там всегда 7°.

Как подготовить на хранение

При сухой и солнечной погоде чеснок можно оставить до вечера на грядке, что немного обсушить. Ботву сразу не обрезают. Если пасмурно, то урожай нужно перенести куда-то под крышу, в хорошо проветриваемое место. А потом выносить чеснок сушиться на солнышке.

Когда головка хорошо подсохнет, можно обрезать корни, оставив пару миллиметров. Стебель, если не будете плести косичку, тоже обрезать, оставив до 10 см.

После обрезки головки чеснока сортируются по величине. Мелкие начинают есть сразу. А крупные пролежат дольше. Можно сразу откинуть головки из тех, что покрупнее, с такими же крупными зубками, для посадки весной или в зиму.

Как правильно хранить чеснок, чтобы не высох?

Многим дачникам нравится сплетать лук и чеснок в косы, это удобно и красиво. При таком способе стебель не стоит сильно обрезать, укоротите до 20 см, тогда плести будет значительно удобнее, чем из коротких побегов.

Выкопанные и подсушенные головки осмотрите еще раз, опалите оставшиеся корешки пламенем свечи или над газовой конфоркой, и отправляйте на хранение.

Сколько может оставаться свежим чеснок в домашних условиях после уборки? Здоровые, вызревшие, хорошо просушенные головки пролежат до весны, не потеряв своих потребительских качеств.

Варианты хранения чеснока не в банке

• cjkjdtq: «У нас дома просто в ящике из-под фруктов стоит, и до августа нормальный, а ещё можно дома возле балконной двери хранить, в бидоне 5 литровом, засыпав его пшеном».
• Татуля: «А мне нравится хранить яровой чеснок запарафиненным, опускаю на несколько секунд в расплавленный парафин, затем даю засохнуть, кладу в капроновый чулок и подвешиваю в кладовке. Потерь практически нет».
• Пчел: «Отличный способ сохранения чеснока: сами так делаем уже много лет. Чесночок хранится на ура, не сохнет вообще. Убирать его с грядки нужно с 1 по 10 августа, не позже! После того, как вырвали, целиком помещаете в воду на 1 сутки, чтобы головки скрывала. Мы просто в бочку с водой кладём. Через сутки вытаскиваете из воды и в сарай, просыхать в холодке-теньке. Как просохнет, обрезайте и убирайте на зиму. Я храню в кухне, в ящике под духовкой. Чеснок не высыхает, до июля еще остаётся прошлогодний, как вчера положили».

Фото dgina

Простые правила хранения

При хранении нужно следить за влажностью, чтобы головки не усыхали влажность должна быть 50-80%, как для лука, картофеля, морковки. При сухом воздухе у вас быстро высохнут головки, станут сухими внутри зубчики. Как поддержать влажность? Опустить в подвал или поставить в месте хранения таз с горячей водой. Влажность сразу повыситься.

А вот избыточную влажность убрать и отрегулировать сложнее. От избытка влаги головки плесневеют и гниют. Придется делать вентиляцию или переносить в другое место.

Температура тоже важна для хранения. Яровой чеснок хорошо хранится в пределах 16-20 градусов. Тогда как зимний любит холодную температуру 2-4 градуса. При повышении температуры зимний чеснок начинает плесневеть.

Ваш ответ:

Если вы хотите добавить комментарий к вопросу или уточнить у его автора подробности – не используйте эту форму, а нажимайте “Уточнить/обсудить вопрос” под текстом вопроса!

Здесь вы можете задавать вопросы,
и получать ответы от сообщества,
а также делиться своим опытом.

Как хранить чеснок в холодильнике

Чеснок достаточно долго не портится в отделе для овощей при температуре 1-3°С. Туда укладывают головки, предварительно завернув в мешочки из натуральной ткани (например, марли), а также из капрона или пергамента.

Хранение чеснока в корзинах.

Хорошо хранится чеснок в корзинах. Поскольку корзина хорошо проветривается. Но в этом случае нужно ставить корзину дома или в подвале, то есть в таком помещение, чтобы зимой не было заморозков. Иначе чеснок подмерзнет, и не будет храниться.

Хранение чеснока в почве

Этот способ идеально подходит для длительного хранения до самой весны. Чеснок укутывают в полиэтиленовый пакет и в 2-3 слоя газеты, затем закапывают в грунт на глубину 40-50 см. Хранилище засыпают опавшими листьями, соломой или опилками.

Способы хранения

1. Самый простой – в мешках. Материал мешка любой – полотно, сетка. Главное, чтоб материал «дышал», влагонепроницаемые материалы не годятся, например, полиэтилен. Осмотр чеснока надо периодически проводить хотя бы раз в месяц. Перебирать, удалять подгнившие головки.

2. В косах. Для плетения оставьте длинный стебель и хорошо его просушите, чуть дольше, чем полностью обрезанный чеснок. Удалите листья со стебля, а для прочности можно вплетать со стеблем любую нить или веревку типа шпагата. Хранят косы в прохладном темном месте, подвешенные на крючок. Самый лучший способ хранения, при котором плесени вообще не бывает.

3. Пучками. Если урожай небольшой, можно связывать головки в пучок по 10-12 штук. Тогда стебель оставляйте до 15-20 см. Обрезаете все листья, удаляете отстающие со стебля волокна. Тоже неплохой способ долго сохранить урожай. Пучки подвешивают на веревку в прохладном месте.

4. В ящиках или корзинах. Деревянные ящики или корзины, сплетенные из натуральной лозы без лакировки. Самый «незаморочливый» способ. Просто насыпью заполнить емкости сухим чесноком и поставить в погреб, подвал.

Иногда для хранения чеснок пересыпают крупной солью или луковой шелухой, чтобы уберечь от плесени. Они очень хорошо впитывают влагу, оказывают антисептическое действие.

Подготовка к хранению

Надо обеспечить чесноку оптимальные условия для хранения:

• в зависимости от вида можно выбрать погреб или балкон, но можно хранить и в холодильнике;
• важным показателем является влажность – она не должна быть более 70-80%;
• при дефиците влаги все луковицы сморщатся, если же влаги будет много, они начнут гнить;
• яровой чеснок прекрасно хранится при комнатной температуре, а для хранения озимого нужно создать прохладную среду с температурой до двух градусов тепла.

Обработка луковиц перед закладкой на хранение повысит их лежкость. Особенно необходима она для продукта, недостаточно высушенного или поврежденного при сборе. Технология обработки луковиц заключается в следующем:

• чтобы предотвратить их прорастание, корешки следует опалить над огнем;
• хорошо прокалить подсолнечное масло и остудить;
• добавить немного йода – примерно 10 капелек на пол-литра;
• все луковицы поочередно обмакнуть в приготовленном средстве, а затем просушить на воздухе.

Хранение чеснока в наволочке

Чеснок укладывают в старую хлопковую наволочку, пересыпают луковой шелухой. После чего наволочку подвешивают в кладовке и периодически перебирают головки, чтобы они не загнили.

Сроки хранения чеснока

Летний яровой чеснок хранится намного лучше, чем зимний. На его головке есть большое количество кроющих чешуек. Озимые чесноковки слабо защищены, поэтому головки быстро высыхают, теряют влагу и вкус. Зимний чеснок часто используют для поздней осенней посадки или перерабатывают, употребляют в пищу, для хранения используют реже и только в небольшом количестве. Озимый вид сохранится в течение 3-4 месяцев даже при соблюдении оптимальных условий. Затем овощ прорастает и портится. А вот яровой чеснок отлично пролежит полгода и больше.

Внимание!

На озимой чесноковке посредине располагается ложный стебель. Это главное отличие от ярового вида.

В золе

Очень хорошо чеснок хранится до весны, если погрузить его в золу. Для этого на дно картонной коробки или фанерного ящика насыпают слой золы толщиной 2 см, на него – слой чесночных головок, снова золу и так до верха или пока не закончится чеснок.

Верхний слой золы должен полностью покрывать луковицы. Полезное действие этого материала такое же, как у муки и соли.

Хранение весной

Весной начинает уже всходить озимый чеснок и, если к этому времени остался урожай с прошлого года, то это просто замечательно. Способы хранения весной ничем не отличаются от способов зимнего хранения. При соблюдении температурного режима в проветриваемом помещении урожай сохранится до лета. Самое главное периодически просматривать урожай и вовремя убирать подпорченные луковицы.

Видео

В этом видео вам расскажут, как хрнаить чеснок так, чтобы он был словно только что с грядки.

Хранение ярового чеснока

Существует множество вариантов хранения, из которых можно выбрать тот, который более удобен при имеющихся условиях.

Плетение кос

Луковицы чеснока, заплетенные в косы, станут прекрасным украшением в интерьере кухни. Их изготавливают, вплетая в отрезок шпагата концы листьев. Не все хотят возиться с плетением кос, поэтому просто раскладывают луковицы чеснока в капроновых чулках и подвешивают. Недостатком такого способа хранения является вероятность усыхания луковиц или их прорастания от слишком высокой температуры и дефицита влаги в комнате. Придется периодически сортировать их, выбирая испорченные.

Старинные способы

Раньше в деревнях хорошо знали, как лучше сохранить яровой чеснок.

1. Удобно хранить очищенные зубчики чеснока в подсолнечном масле, но емкость с продуктом должна находиться в темном месте. Масло, в котором хранилась пряность, приобретает приятный вкус и запах и является прекрасной заправкой салатов.
2. Часто держали луковицы чеснока в муке. Тщательно высушенные, их слой за слоем укладывали в коробки или другую емкость с крышкой и пересыпали мукой. Сверху емкость закрывалась крышкой. Так как мука впитывала лишнюю влагу, продукт прекрасно сохранялся до нового сезона.
3. Допускалось вместо муки применять золу. Пересыпав луковицы золой, можно было хранить их даже в теплой комнате.
   
4. Соль — прекрасное средство, позволяющее сохранить чеснок в кухонном шкафу.
5. Существует оригинальный способ хранения луковиц чеснока в соляных мешочках. Небольшие мешки из натурального хлопкового материала следует замочить в концентрированном растворе соли и высушить. Сложенные в них луковицы будут прекрасно защищены от болезней и влаги.
6. Можно просто разложить луковицы чеснока в корзины, где им будет обеспечен свободный доступ воздуха.
   
7. Великолепно сохраняется чеснок, пересыпанный луковой шелухой – для этого годятся и коробки, и мешочки. Только следует поместить их в более высокое место.
8. Можно сложить луковицы в деревянный ящик и пересыпать опилками. Они предохранят чеснок от высыхания.
9. Некоторые хозяйки высушивают нарезанные на пластинки дольки чеснока, а затем перетирают их и пересыпают солью. Готовую приправу держат в герметичной посуде. Недостатком способа является частичная потеря полезных свойств.
   

Стеклянные банки

1. Подпалить корешки хорошо просушенного чеснока и разобрать на зубчики. Важно, чтобы они все были целыми, без повреждений. Подсушить их еще с недельку на открытом воздухе и сложить в большие банки. Не закрывая крышкой, поместить емкости в сухом месте.
2. Выложить чистые, высушенные луковицы в банке на слой соли. Заполнить банку попеременно слоями чеснока и соли. Закрыв банку крышкой, можно спокойно хранить продукт несколько месяцев.
   

Современные способы

Со временем появляются новые материалы и технологии, позволяющие эффективно сохранить различные овощи.

1. Если тщательно завернуть каждую луковицу в пищевую пленку, в них сохранятся влага и свежесть.
2. Вместо пленки, можно использовать и парафин. Растопив его, следует обмакнуть луковицы и дать парафину застыть. После этого они не высохнут, покрытые защитной пленкой. Она не позволит влаге испариться, и в то же время защитит луковицы от доступа патогенной микрофлоры.
   

Зеленая плесень на головках чеснока

Очень неприятная плесень. Появится на одной головке и уже через 3-4 дня поразит соседние, а если вовремя не спохватиться, то за пару недель убьет весь урожай.

Появляется зеленая плесень на подмерзших или поврежденных головках. Бороться с ней трудно, только обработкой каждой головки антисептиком. А вот предупредить ее появление проще. Нужно ссыпать для хранения только целые, неповрежденные головки.

Почему при хранении чеснок сохнет и портится?

Сохранить выращенное без потерь – великое искусство, здесь множество нюансов, которые стоит учитывать еще на стадии выращивания и перед тем, как убирать. Для хранения необходимо отбирать только здоровые, неповрежденные головки. Обеспечив чесноку оптимальные условия, вы сохраните его до нового урожая.

Желаю хороших урожаев!

Как защитить от пересыхания

Не всегда можно найти прохладное и влажное место для хранения. Что делают «башковитые» люди) Растапливают воск или парафин, быстро обмакивают головку, выкладывают ее на газету или бумагу. Слой застывшего воска будет преградой от высыхания, а при дыхании зубка будет выделяться углекислый газ, который отлично защитит от грибка.

Всем хорошего урожая!

Подписывайтесь на канал, чтобы не пропустить новые полезные статьи. И не забывайте про лайк, ваш лайк – лучшая награда для автора.

Вам могут быть интересны и другие материалы канала:

Ржавчинные грибы-паразиты

Настои из чеснока для борьбы с насекомыми

Милая и полезная или агрессивная и прожорливая божья коровка

Небольшой отдых от темы посадок – как уберечь руки, отмыть грязь с ног и сохранить красивую кожу

Польза яблок в зависимости от цвета

Какие сидераты посеять осенью? Чего от сидератов больше, пользы или вреда?

Весной и осенью, когда правильно сажать морковь для урожая

Причины, почему может желтеть лист чеснока

Что я делаю в августе, чтоб продлить урожай огурцов

Какие баклажаны самые вкусные для еды? Определяем спелость баклажан по окрасу и по размеру

Как определить, что лук готов к уборке

Как Хранить Чеснок (Яровой И Озимый) Чтобы Не Высох

Представить себе огород без грядки чеснока невозможно. Остренькие ароматные дольки пользуются заслуженной популярностью, это полезно и очень вкусно. Вырастить отменный урожай лишь половина дела, как хранить чеснок, чтобы не высох, не потерял своих полезных свойств, многие и не знают. Знатоки утверждают, правильно выкопанный и подготовленный чеснок можно сохранить не только до весны, но и на посадку.

Какой чеснок лучше хранится – яровой или озимый?

Отличаются ли яровой и озимый чеснок по лежкости? Бытует мнение, что яровой хранится лучше, и тому есть вполне логичное объяснение. Головки, высаженные ранней весной, успевают нарастить плотную кожицу. Озимые сорта убирают летом, их покрывает тоненькая шелуха, а в процессе хранения зубчики выпускают стрелки, становятся мягкими и неаппетитными.

В чем причины высыхания и порчи во время хранения?

• Поражение грибковыми заболеваниями. Важно соблюдать севооборот, обеззараживать посадочный материал, а также почву перед посадкой.
• Сорт не рассчитан на длительное хранение.
• Не подходят условия – слишком высокая влажность и температура.

Подготовка к хранению

Правильная закладка на хранение – одно из важнейших условий, и начинать надо с его уборки. Опытные огородники в средней полосе рекомендуют выкопать озимый сорт до дня Петра и Павла – 12 июля. К этому времени головки наберут силу и полностью вызреют. В северных широтах ориентируйтесь на раскрывшуюся головку с бульбочками.

Выкапывать созревшие головки нужно в сухую, солнечную погоду. После прошедшего накануне дождика имеет смысл подождать пару дней, чтобы земля просохла. Если погода благоприятствует, вооружайтесь вилами и за работу. Лопатой вы можете разрезать чеснок, копнув недостаточно глубоко, убирая вилами, вероятность повреждения головок существенно снижается.

Выкопав чеснок, стряхните с него почву, а затем разложите сушиться на солнышке на расстеленной ткани или уложите в решетчатые фанерные ящики. Через пару дней после уборки острым ножом обрежьте корневую мочку и укоротите стебель до 10-12 см. Мягкой щеточкой очистите головку от остатков налипшей грязи, свяжите чесночок в пучки и подвесьте дней на десять под крышей беседки или на чердаке. Важно, чтобы помещение хорошо проветривалось.

Как правильно хранить чеснок, чтобы не высох?

Многим дачникам нравится сплетать лук и чеснок в косы, это удобно и красиво. При таком способе стебель не стоит сильно обрезать, укоротите до 20 см, тогда плести будет значительно удобнее, чем из коротких побегов.

Выкопанные и подсушенные головки осмотрите еще раз, опалите оставшиеся корешки пламенем свечи или над газовой конфоркой, и отправляйте на хранение.

Сколько может оставаться свежим чеснок в домашних условиях после уборки? Здоровые, вызревшие, хорошо просушенные головки пролежат до весны, не потеряв своих потребительских качеств.

Оптимальные условия для хранения

Как правильно хранить чеснок зимой дома?

• Яровой превосходно себя чувствует при более высокой температуре, чем озимый, +12-+15 градусов для него вполне комфортны.
• Головки озимого хорошо лежат при температуре от 0 до 5 градусов тепла и относительной влажности 50–60 %.

Сухой погреб с хорошей вентиляцией или бытовой холодильник как раз то, что нужно. Слишком сухой воздух станет причиной потери влаги, а чрезмерно высокая температура запустит процессы гниения.

Чеснок не составляет основу питания, много его не нужно. Сохранить урожай сухим в городской квартире вполне реально. Однако, если урожай выдался отменным, и вы собрали несколько ящиков ароматных головок, придется воспользоваться погребом или утепленным балконом.

Способы хранения чеснока

Правильно подготовленный чеснок можно сохранить сочным и вкусным несколькими способами. Крупный, не поврежденный болезнями чеснок, можно довольно долго держать в кладовке. Со временем шелуха перестает выполнять свои защитные функции, и мякоть начинает подсыхать. Если вовремя не предпринять усилий, очень скоро в коробке можно обнаружить лишь высохшие дольки.

Как лучше сохранить чеснок после выкапывания, как защитить, чтобы дольше не высыхал? Опытные огородники знают несколько проверенных способов – в масле, муке, соли, парафине.

1. Обработка головок прокаленным на огне растительным маслом. Доведите 250 мл обычного рафинированного масла до дыма, немного остудив, добавьте 10 капель йода. Соблюдайте осторожность, капать йод в кипящее масло все равно, что добавлять воду, можно получить ожог брызгами. В емкость с полученным составом поочередно опускайте чеснок и укладывайте для просушки на солнце. Йод предотвратит распространение инфекций, а масляная пленочка не позволит влаге испаряться. Спустя 2-3 дня можно сплетать чеснок в косы или связывать в пучки.
2. Предохранить чеснок от высыхания поможет парафин. Растопите на водяной бане 200 г парафина и покройте головки чеснока, воспользовавшись кисточкой. Но это очень трудоемко и потратите много времени, если урожай оказался значительным. Тогда поочередно окунайте головки в парафин, через 10 минут он уже готов к закладке в коробку или корзину.
3. Еще один способ, как лучше сохранить чеснок. В банке с масляной заливкой очищенные зубчики будут чувствовать себя идеально. Вы убиваете двух зайцев: сохраняете дольки и получаете полезный, ароматный продукт – чесночное масло. Оно превосходно в салатах и подливках.

Очищенные от шелухи дольки плотно уложите в банку и храните в масле в прохладном месте. Сколько можно хранить чеснок, чтобы не сох? Да хоть до весны или до следующего урожая, но опыт показывает, что съедается такой продукт очень быстро.

Если на чесноке, подвешенном в погребе, в пучках или косах, вы заметили следы плесени или подсыхания, очищенные зубчики пропустите через пресс или измельчите в блендере, чуть подсолите и добавьте немного масла. Половины чайной ложечки такого ароматного пюре вполне достаточно, чтобы вкус любого блюда наполнился яркими оттенками.

1. Разделенные на зубчики головки можно сохранить в муке или в соли. В домашних условиях зимой чеснок, пересыпанный мукой или обычной кухонной солью, не пересыхает и остается свежим при комнатной температуре. Так его можно сохранить до весны на посадку.
2. Еще один универсальный способ хранения урожая дома – бытовая сушилка для овощей и фруктов. Измельченную мякоть уложите на поддоны и включите агрегат на 45-50 градусов. Будьте уверены, в квартире не останется ни одного микроба, они, в отличие от нас, не любят чесночного аромата. Подсушенные дольки измельчите и сложите в стеклянную банку с плотно закрывающейся крышкой. Сколько можно хранить? Пока не закончится.

Где можно хранить чесночные головки?

Темное, сухое нежаркое место идеально подходит для хранения чесночных головок. Летом – это прохладный сарай, подвал, холодильник. В зимний период – закрытый шкаф на балконе, неотапливаемая кладовка.

• Где хранить урожай после сбора урожая и до посадки? В погребе.
• Как лучше хранить чеснок? Не подходят закрытые емкости – пластиковые ведра, ящики.

Нормальный микроклимат может быть обеспечен лишь при достаточной циркуляции воздуха. Картонные ящики, сетки, тканевые мешки обеспечат высокую сохранность чеснока до посадки.

Почему при хранении чеснок сохнет и портится?

Сохранить выращенное без потерь – великое искусство, здесь множество нюансов, которые стоит учитывать еще на стадии выращивания и перед тем, как убирать. Для хранения необходимо отбирать только здоровые, неповрежденные головки. Обеспечив чесноку оптимальные условия, вы сохраните его до нового урожая.

Желаю хороших урожаев!

Когда убирать яровой чеснок с грядки на хранение?

Чеснок, посаженный весной, имеет преимущества перед осенней высадкой в том, что не сохнет и имеет большую длительность хранения. Но, чтобы он окончательно созрел, имел питательные вещества, необходимо соблюдать сроки его выращивания и главное — знать, когда убирать яровой чеснок.

Признаки готовности уборки

Сбор урожая, посаженного осенью, отличается от ярового. Озимый образует корни после посадки еще с осени, а как только земля весной прогревается, сразу начинает расти. Яровому же требуется время, чтобы укорениться, поэтому весенний чеснок убирают намного позже. Обычно время, когда убирать летний чеснок, приходится на середину августа или начало сентября.

Многое зависит от погоды летом, также опытные садоводы обращают внимание на выпадение осадков. Благоприятными условиями ускорения роста ярового чеснока считаются частые дожди. Когда лето выдается сухим, головка культуры развивается медленнее.

Если выкопать летний чеснок с грядки раньше положенного времени сбора, то его невозможно будет длительно хранить. Правда, многие садоводы его выкапывают немного раньше, чтобы во время просушивания он зрел. Считается, что лучше он не дозреет, чем его зубчики начнут сами рассыпаться и начнут повторно расти. Такой урожай невозможно будет сохранить. Раскрывшийся самостоятельно, без наличия чешуек, очень быстро сохнет.

Как узнать о созревании?

Прежде чем выкапывать или вытаскивать из земли культуру, потребуется постоянно за ним наблюдать.

Существует несколько признаков, по которым узнаем, когда выкапывать яровой чеснок:

1. Ботва созревающей пряности должна почти полностью пожелтеть и слегка лечь на землю.
2. Перед выкапыванием нужно рассмотреть корневую шейку: она обычно высыхает.
3. Выкопанные луковицы должны полностью быть сформированными, а зубчики ярко выделяться через чешую и плотно прилегать друг к другу. Они очень легко разделяются с помощью рук, без каких-либо приспособлений.
4. Луковица покрыта плотной кожицей около 3 слоев. Ее несложно снимать руками.
5. Пряность имеет характерный для сорта цвет: фиолетовый, белый.

К сожалению, пряность на грядках поспевает не одновременно. Время каждый год меняется, поэтому нужно быть наблюдательным, постараться по признакам определить, что он созрел, и пришла пора, когда убирать чеснок.

Не надо забывать, что в августе начинаются продолжительные дожди, которые влияют на качество продукции, поэтому уборка ярового чеснока должна происходить быстро и своевременно.

Правила уборки урожая

Для выкапывания выбирайте сухой солнечный день. Желательно, чтобы почва не была мокрой.

А чтобы собрать пряность хорошей урожайности, следует знать, как правильно и когда копать яровой чеснок:

1. Если во время уборки, при осмотре ботвы было замечено, что большая ее часть пожелтела, рекомендуется частично удалить землю с луковиц, чтобы их было легче потом убирать.
2. Примерно за неделю до того, когда собирать, нужно прекратить полив. Земля должна хорошо просохнуть.
3. Уборку желательно проводить в утренние или вечерние часы дня, выбрав сухой день.
4. Для уборки ярового чеснока можно использовать вилы или лопату. Его подкапывают в нескольких сантиметрах от головки, чтобы ее не повредить.
5. Если чеснок сажаю близко к поверхности земли и она рыхлая, то можно немного подкапывать землю, а потом тянуть головки, схватившись за ботву. Если она случайно оторвалась, что нежелательно, головку аккуратно вытащите из почвы руками, чтобы ее случайно не повредить.

Собранный чеснок нельзя ударять друг о друга, тем более кидать. Его аккуратно складывают на сухую землю или в корзины. Для быстрого высыхания рекомендуется на грядку расстелить плотную бумагу или мешковину.

Немного просушив, желательно сразу же луковицы очистить от земли и верхних чешуек. При этом следует осматривать урожай и проводить сортировку. Поврежденные луковицы рекомендуется складывать отдельно, так как их нельзя хранить. Собрав самые крупные экземпляры, их откладывают для посева на следующий год.

Желательно ботву сразу не отделять, чтобы чеснок созрел. Так его следует хранить около недели. В солнечную сухую погоду выносить на улицу, раскладывая рядами на мешковине. Но, чтобы не было ожогов, чеснок слегка прикрывают сухими листьями или сеном. Если погода меняется, то лучше чеснок убрать под навес, чтобы он хорошо проветривался. После созревания стебель и листья отрезают, оставляя хвостик около 3–4 см. Корень частично укорачивают при помощи ножниц или ножа, оставляя около 4 мм, его не удаляют полностью.

Подготовка к хранению

Хорошо просушенный чеснок готов к хранению. В этих целях нужно выбрать прохладное место, влажность которого не должна превышать 80%. Если будет слишком сухо, тогда чеснок начнет сморщиваться и вянуть, а при повышенной влажности прорастет, в худшем случае сгниет.

Уборка и хранение несложны: его можно положить в ящик не с толстым слоем, хранить при комнатной температуре, только подальше от радиаторов отопления.

Если не удалось луковицы хорошо просушить, перед тем как соберете складывать их на хранение, рекомендуется провести обработку, чтобы лежкость повысилась. Для этого потребуется вначале корешки опалить на огне. Затем приготовить специальный состав, для которого понадобится подсолнечное масло, йод и вода.

Масло рекомендуется прокипятить в водяной бане около 10 минут, затем остудить. Взять 0,5 литра кипяченой воды. Влить в нее приготовленное масло, капнуть около 10 капелек йода, все тщательно перемешать. Рекомендуется каждую луковицу по очереди обмакивать в этом составе, затем их разложить на плотной бумаге, просушить и положить на хранение.

Способы хранения

Для того чтобы продлить время хранения весенней посадки, существует множество способов.

Как хранили в старину?

Рассмотрим подробнее, как хранить чеснок, опираясь на опыт предков:

1. Для хранения использовали прокипяченное растительное масло. Зубчики аккуратно отрывали или закладывали головки целиком в какую-нибудь емкость. Ставили в темное место. Масло приобретало приятный вкус пряности и чесночный аромат, им заправляли салаты.
2. Хорошо просушенные головки присыпали мукой. Для этого брали короб, раскладывали головки чеснока рядами, и каждый присыпали мукой, сверху накрывали крышкой. Мука хорошо впитывала излишки влаги, и чеснок не портился до весны.
3. Присыпка золой еще дольше сохраняла чесночные луковицы. Он мог находиться при комнатной температуре.
4. Еще отличным средством считается поваренная соль: она отлично дезинфицирует и впитывает излишки влаги.
5. Наши бабушки использовали для хранения холщовые мешочки. Вначале разводили концентрированный раствор поваренной соли, окунали в него мешочки, затем их просушивали, и складывали в них чеснок. Он был хорошо защищен от излишней влаги и не гнил.

Кому-то нравилось украшать кухню косами из чеснока. Для этого его просушенные листья вплетали в шпагат, или если не было времени на плетение, чеснок закладывали в капроновые чулки и развешивали. Но такой урожай приходилось часто перебирать, так как на кухне повышенная влажность. Можно разложить пряность в коробочки или корзинки, тогда будет свободный доступ воздуха. Можно применить для хранения луковую шелуху, ей обсыпают луковицы, но рекомендуется беречь чеснок, поднимая выше.

Хорошо сохраняется в сухих опилках. Его размещают в ящик или коробку, каждый слой пересыпают опилками.

Современные способы хранения

С годами появились новые материалы и технологии, как хранить яровой чеснок:

1. Отлично сохраняются луковицы, завернутые в пищевую пленку. Сохраняется его свежесть, он не сохнет.
2. Многим нравится применение парафина. Если его нет в наличии, то можно купить свечи и расплавить. Обмакнуть в них луковицу, она покроется защитной парафиновой пленкой. Такой чеснок отлично хранится.

Чеснок — самая популярная пряность, выращивание которой актуально практически везде. Многие хозяйки используют ее в приготовлении вкусных пикантных блюд и при консервировании. Каждый садовод в 2018 году заинтересован в длительном его хранении, но для этого недостаточно только создавать оптимальные условия, главное, выбрать правильное время, когда нужно убирать летний чеснок.

Как сохранить чеснок очищенный

Как хранить чеснок в холодильнике – заготавливаем полезный овощ на зиму

Что нужно знать о чесноке, прежде чем готовить его к хранению

​Похожие статьи​

​Часть чеснока можно просто посолить. Пропустите очищенный чеснок через мясорубку, некруто посолите, перемешайте и разложите в стеклянные банки, сверху налейте немного растительного масла. Храните в холодильнике и используйте по мере надобности. Если вы собираетесь хранить такой чеснок долго, можно банки простерелизовать.​

​Вторую и третью части оставьте в коробке или корзинке на кухне в местах, где он будет находиться у вас под рукой, и в то же время не будет мешать. Например, в шкафу под мойкой, на полке кухонного шкафа, под столом, на антресолях и так далее. Естественно, нужно выбирать места подальше от отопительных приборов.​

​Как правильно хранить чеснок !!!​

• ​Хранить при комнатной температуре в течение месяца, затем переставить на холод.​
• ​Сухую зелень перед тем, как смешать с чесноком, протереть в руках и просеять через сито.​

​Вот​​Можно часть урожая закопать на участке. Для этого здоровые головки упаковывают в полиэтиленовые пакеты, заворачивают их в несколько слоев бумаги или газет (не менее 4-х) и поздней осенью закапывают в землю. Сверху обязательно утепляют слоем помидорной ботвы (чем толще слой, тем лучше). Весной вы откопаете мешочки и поразитесь, насколько хорошо в них сохранился чеснок – словно только что с грядки.​

​Собрав отменный урожай, перед хозяйками встает вопрос: а как правильно хранить чеснок зимой, чтобы он и не сгнил, и не высох, и не потерял своих качеств? Существует множество проверенных способов, о которых и пойдет речь в этой статье.​

Какой чеснок хранят в холодильнике

​Очищенные зубки можно законсервировать в уксусе или вине. Такой чеснок может храниться в холодильнике около 4 месяцев или даже дольше. Для консервирования подойдут:​

​Для хранения, особенно на зиму, пригоден исключительно здоровый чеснок, не имеющий признаков повреждения и болезней. Отбирать следует спелые, но не переспевшие крепкие луковицы, у которых прочные, плотно прилегающие чешуйки. Такие корнеплоды гарантированно пролежат положенный им срок хранения.​

​Для хранения любого овоща необходимо создать определенные условия и чеснок в этом плане не исключение. Однако эта культура бывает двух основных видов и в соответствии с принадлежностью к одному из них следует выбирать способы ее хранения. Если не придерживаться такой избирательности, то чеснок, помещенный в малопригодные для него условия, не вылежит предполагаемый срок и утратит не только свой товарный вид и аромат, но также может стать уже не таким полезным, целебным и даже вовсе испортиться. Поэтому следует знать, что это овощное растение бывает яровым и озимым. Из названия очевидно: первое сажают весной, а второе – осенью, с приближением зимы.​

• ​Проблемы с хранением чеснока могут быть вызваны также тем, что для хранения вы подбираете чеснок не того сорта. Некоторые сорта могут храниться долго, не требуя особых условий. Другие же высыхают очень быстро, либо начинают расти раньше времени.​
• ​Еще одну часть оставьте на хранение в застекленной лоджии или кладовке. Если, конечно, погода региона, где вы проживаете, позволяет это сделать.​
• ​Для того, чтобы чеснок при хранении не высыхал и не чернел, необходимо, прежде всего,​

​Чеснок очистить, промыть и залить холодной водой. Через 3—4 дня воду слить и снова залить холодной водой на столько же дней. После этого воду слить, чеснок уложить в банку со специями, как для огурцов, и залить следующим раствором:​

​Зубки чеснока очистить и положить в чистую, сухую бутылку. Залить рафинированным маслом, закрыть крышкой и поставить в холодное место. Хранится такой чеснок долго. Масло используют для салатов.​

• ​несколько советов по хранению чеснока​
• ​Очень оригинальный способ хранения этой культуры, убивающий двух зайцев, – это его замачивание в подсолнечном масле. Для этого зубчики очищаются от шелухи, закладываются в стерильную охлажденную банку и заливаются подсолнечным маслом. Банка закрывается полиэтиленовой крышкой с дырочками – они необходимы, чтобы зубчики не задохнулись. Такой метод хранения удобен тем, что у вас под рукой всегда свежий и уже готовый чеснок, который не надо чистить, а также ароматное чесночное масло, которое прекрасно подойдет для жарки или заправки салатов.​

​Выбор условий и способа хранения во многом зависит от сорта чеснока: при комнатной температуре, например, на кухне, лучше хранить яровой сорт, а вот озимый нужно убирать в помещения с более низкой температурой, например, в погреб, или же хранить его в маринаде.​

Как правильно заморозить чеснок

​уксус белый дистиллированный либо белый винный;​

​Исходя из вышеизложенного, длительно хранить в холодильнике следует только озимый чеснок. Кратковременно можно и его, и яровой. Это те случаи, когда остаются лишние зубки, очищенные для употребления или использования в приготовлении блюд либо заготовок на зиму. Такой чеснок надо положить в отдельную емкость или полиэтиленовый пакет и поместить на хранение в холодильник. Также следует поступать с подпорченными зубками, которые предварительно следует почистить от шелухи и обрезать у них подвядшие и подгнившие места. Если были куплены или выкопаны еще недозрелые луковицы, то их тоже следует поместить в холодильник, но цельными неочищенными головками.​

​Помимо времени посадки, озимый чеснок отличается от ярового большей урожайностью и тем, что хранится хуже.​

​Также неправильный севооборот на участке может быть причиной накопления болезней и вредителей в головках, вследствие чего, такой чеснок будет плохо храниться при самых идеальных условиях. Не сажайте чеснок на одном и том же месте в течение нескольких лет, и периодически обновляйте посадочный материал.​

nasotke.ru

​Есть также малораспространенные способы хранения. Испытайте и их!​

Подготовка к хранению

​должным образом подготовить его к хранению.​

​на 1 л воды — 2 ст. ложки соли с горкой (можно добавить 1 ст. ложку уксуса).​

​Чеснок собрать за две недели до его полного созревания, когда он еще не огрубел. Очистить от корешков, замочить стебли на сутки в холодной воде, затем промыть и уложить в стеклянные банки. Залить одним из следующих растворов:​

Как хранить чеснок в домашних условиях

​:​

​А вот еще один интересный способ хранения чеснока с использованием растительного масла: для начала нужно правильно подготовить масло – прокипятить его в течение пары часов, охладить и добавить в него йод (20 капель на литр масла). Высушенные головки можно либо обмакнуть в получившуюся йодо-масляную смесь, либо кисточкой нанести ее на луковицу. Затем выложить их на солнце и дать маслу полностью высохнуть.​

​Насколько хорошо чеснок будет храниться зимой, влияет и его степень зрелости. Если вы собрали головки, которые еще не дозрели, при хранении они будут сильно подвержены заболеваниям. У перезревшего дольки будут рассыпаться из головок, и также снижается устойчивость к болезням.​

​вино сухое белое либо красное.​

Закопать и не трогать до весны

​Во всех вышеописанных случаях чеснок можно сохранить в холодильнике без потери аромата и вкуса в течение 6–7 дней, и он не испортится. Если ему придется залежаться дольше, то он начнет постепенно подгнивать и может даже местами покрыться плесенью. Такие участки периодически надо будет обрезать.​

Хранение чеснока с использованием масла

​Если чеснок с собственного участка, то и сомнений какой он – яровой или озимый – быть не должно. Хозяину и так известно, что и когда он высаживал, собирал, а также как оно должно выглядеть. Если чеснок покупной, то следует знать, чем внешне один вид отличается от другого. У ярового преобладают нестрелкующиеся, бесстебельные сорта, а зубки располагаются в несколько рядов вокруг центра луковицы и обычно по спирали. У озимого чеснока обязательно есть стебель (стрелка). Зубки вокруг него расположены в 1 ряд, и они, как правило, крупнее, чем у ярового, но их намного меньше. Если у озимого чеснока разрезать зубок поперек, то в его сердцевине можно отчетливо различить зачаток будущей стрелки-стебля.​

​Желаю удачи !!!​

​Можно хранить хорошо высушенный чеснок в соли или в муке. Главное, чтобы туда не попадала влага.​

​Хорошо хранится чеснок, который вовремя выкопан и хорошо просушен. Не надо ни опаздывать с выкопкой чеснока, ни делать это раньше срока. Тогда чешуйки высыхают, становятся очень прочными. И он, соответственно, не сохнет. Вытащив чеснок из земли, стряхните землю, подвесьте за листья или поставьте в сухом помещении для просушивания на 1-2 недели. Затем снова хорошо отряхните корни, аккуратно подрежьте их ножницами, не задевая донышко. Далее отрежьте ствол на 10-15 см над головкой,​

dacha-mechta.com

​Через 30 дней чеснок готов к употреблению.​

​на один литр яблочного сока 50 г соли и 50 г сахара;​

​Очищенный чеснок промолоть на мясорубке, смешать с солью и переложить в маленькие баночки.​

​Также чеснок можно замариновать с уксусом – получите вкусную закуску, которую с удовольствием уплетают даже дети.​​Перед тем, как заложить на хранение, луковицы чеснока в течение недели обязательно подсушивают. Лучше это сделать на открытом воздухе где-нибудь под навесом, но не под прямыми лучами солнца. Затем у головок обрезаются корешки, не затрагивая сами дольки, и сухие стебли. Ботву можно не обрезать – ее оставляют в том случае, когда чеснок заплетают в косы.​​Очищенные зубки надо засыпать в стеклянную банку, а затем залить уксусом либо вином. Потом емкость закрывают плотной крышкой и ставят в холодильник. В банки можно добавить соль (на 1 стакан жидкости 1 ст. ложку) и красный перец, сушеные травы, например, розмарин, орегано либо лавровые листья. Это придаст консервированному чесноку особый пикантный вкус. После засыпки приправ, банку надо взболтать, чтобы все перемешалось. Если во время хранения чеснока в емкости все-таки появятся какие-либо признаки образования на поверхности маринада плесени, то все ее содержимое придется вылить.​

​Созревший озимый чеснок перед длительным хранением в холодильнике надо перебрать, оставив только здоровые луковицы, и хорошо высушить. Затем его можно:​

​В зависимости от вида этого овоща следует избирать один из следующих основных способов его хранения, отличающихся по уровню влажности и температурному режиму:​

​Можно можно​

​Высушенные головки чеснока окунают в воск и хранят на кухне в корзинке.​

​свяжите в пучки или в косы и храните подвешенным в сухом, не слишком жарком и влажном помещении. Коротко обрезанный чеснок можно хранить в чулке, также подвешенным.​

​50 г чеснока, 200 г черствого белого хлеба, 100 г очищенных грецких орехов, 60 г растительного масла, лимонный сок, соль.​

​на 0,5 литра яблочного сока 200 г сока красной свеклы, 200 г воды, 70 г соли и 50 г сахара;​

Квашеный чеснок на зиму

​Хранить лучше в прохладном месте. На 1 кг чеснока потребуется 300 г соли.​

​Как видите, способов, как сохранить чеснок в отличном состоянии до весны, – множество. Выбирайте тот, который вам наиболее понравился и подходит для ваших условий.​

​Один из самых любимых способов – это пересыпание головок или зубчиков солью. Для этого берут фанерный ящик, делают в нем отверстия для вентиляции. На дно насыпают слой обыкновенной поваренной соли (3-4 см будет вполне достаточно). На него укладывают зубчики или целые головки, сверху опять насыпают слой соли. И так чередуют слои до верха ящика. Благодаря этому методу, чеснок не портится, остается твердым, не плесневеет до самой весны.​

​Заморозка считается не самым подходящим способом сохранить чеснок. Он при этом несколько теряет свои аромат и вкус, а также после разморозки становится кашицеобразным и расползается. Однако для озимого чеснока нет другой альтернативы, чтобы заготовить его на зиму и сохранить до следующего урожая. Заморозку также можно использовать для подпорченных яровых луковиц – они в тепле тоже долго не вылежат. Этот способ заготовки позволяет хранить чеснок 6–7 месяцев.​

​разложить по небольшим коробкам из картона либо бумажным пакетам;​

​для ярового – влажность 50–70 % и 16–20 оC;​

​нет он несохнет​

Чеснок по-грузински

​Хранят чеснок также просто в трехлитровой стеклянной банке под капроновой крышкой при комнатной температуре в темном месте.​

​Если у вас нет возможности где-либо подвесить чеснок, то стоит попробовать простым опытным путем найти приемлемый для вас способ, а главное место его хранения.​

​Чеснок очистить и растереть в кашицу. Добавить мелко истолченные орехи, замоченный и отцеженный от воды хлеб. Массу размешать и добавить постепенно масло. Заправить лимонным соком или растворенной лимонной кислотой.​

Икра из чеснока

​200 г сока красной или белой смородины, 800 г воды, 100 г сахарного песка и 70 г соли;​

​Чеснок вымыть, уложить в банки и залить раствором соли (на 1 литр воды 100 г соли). Такой чеснок хранится очень долго, даже при комнатной температуре.​

​Чеснок бывает озимый (стрелкующийся) и яровой (нестрелкующийся). Озимый чеснок значительно урожайнее ярового, но сохраняется он только до начала зимы. Для продолжительного хранения оставляют чаще всего яровой чеснок.​

​Если продолжить тему «соленого» хранения, можно предложить и такой способ: холщовый мешочек натирают влажной солью или просто вымачивают его в насыщенном соляном растворе. Не споласкивают и дают высохнуть. Затем в мешочек укладываются головки чеснока. Хранить его можно в обычной кладовке при комнатной температуре.​

u-lekar.ru

узнала, что можно хранить очищенный чеснок в банке с подсолнечным маслом в холодильнике? Кто нибудь так делает?

Сергей

​Учитывая то, в какой вид приходит чеснок после оттаивания, замораживать его целыми головками не рекомендуется, так как зубки потом весьма затруднительно будет почистить, а затем использовать для кулинарных целей. Их надо освободить от шелухи до заморозки. Еще лучше получится, если после этого сделать из зубков чесночную массу, которую и надо будет заморозить. Ниже предлагаются несколько вариантов хранения чеснока в морозильнике.​
​обработать луковицы растительным маслом и поместить в мешочек из шелка либо другой натуральной ткани, но пропитанный крутым соляным раствором, а затем высушенный;​
​для озимого – влажность 70–80 % и 2–4 оC.​
​Что- то припоминаю, что пробовала этот способ, но чеснок напитался маслом. Больше я так не делаю. Лучше не очищенный чеснок замотатьплотно в пищевую пленку.​
​При хранении чеснока в мешочке из плащевки, можно неплохо справиться с этой проблемой.​
​Разделите весь имеющийся у вас чеснок на несколько частей.​
​Г. Поскребышева. По материалам журнала Наука и жизнь, 09. 1992.​
​300 г сока крыжовника, 700 г воды, 100 г сахарного песка, 70 г сопи.​
​Чеснок очистить, очень мелко нарезать, высушить при комнатной температуре и измельчить. Хранить в стеклянной плотно закрытой посуде. Используют такой чеснок как приправу к первым и вторым блюдам.​
​Убирают чеснок, когда листья пожелтеют, а «шейки» луковиц обмякнут, но до пожелтения стебля.​
​Секрет этих способов в том, что соль, во-первых, впитывает всю лишнюю влагу и не позволит прорасти зубчикам, а во-вторых, она губительна для многих бактерий, которые могут вызвать различные заболевания чеснока, в том числе, и плесень.​
​Целые ровные или с вырезанными подпорченными местами зубки раскладывают по полиэтиленовым пакетам, неплотно завязывают и помещают в морозилку. Место в мешочках оставляют из-за того, что чеснок при заморозке расширяется. Можно также использовать небольшие пластиковые емкости с герметичными крышками или завернуть зубчики в фольгу либо пищевую пленку. Другой вариант – порезать зубки на небольшие пластины, а уже их разложить по мешочкам или контейнерам. В порезанный чеснок можно добавить мелко порубленную петрушку, укроп, любую прочую зелень и даже измельченную морковь. Все это надо будет перемешать с пластинами зубков, а полученную смесь распределить по пакетам, которые, опять же, плотно забивать не стоит.​
​засыпать в стеклянную банку с плотной крышкой или полиэтиленовый пакет, где овощ надо будет пересыпать мукой, луковой шелухой или крупной солью.​
​Следует сразу отметить, что яровой чеснок можно сохранить в условиях, подходящих для озимого, а наоборот – нет. Однако он утратит при этом свою свежесть, аромат и будет храниться меньшее время.​
​Я так делаю, потом чесночное масло в салаты добавляю. Чеснок станет не такой ароматный, зато масло вкусное.​
​Перед тем, как заложить чеснок на хранение можно попробовать осторожно прижечь у него корни. Сделать это можно над электрической или газовой плитой, либо над свечой. Прижигают до коричневого цвета.​
​Одну положите в полиэтиленовый мешочек в холодильник на полку для хранения овощей и фруктов. Мешок не завязывайте. Либо поместите его туда же в холщовом мешочке. Такой способ вполне подходит, если в вашем холодильнике не слишком сыро.​
​См. также:​
​Из приправ в чеснок можно добавить зонтики укропа, горький перец горошком, душистый перец или гвоздику.​
​Высушенный чеснок хорошо смешать с сухими пряными травами в следующих пропорциях: 1 часть чеснока и 2 части зелени укропа; 1 часть чеснока, 1 часть зелени майорана и 1 часть зелени укропа; 1 часть зелени сельдерея и 1 часть чеснока; 1 часть зелени чабера и 1 часть чеснока.​

Teha Vejll

​Чтобы чеснок подсох, после выкалывания его оставляют на 5—6 дней прямо на грядке, а затем сплетают в «скосы» или укладывают в ящики. Хранят сначала в проветриваемом помещении, а с наступлением холодов переносят в сухой подвал с температурой около 0°С и относительной влажностью воздуха 75—80%. В домашних условиях хранить чеснок сложно.​

juri mihhailov

​Если вы хотите, чтобы чеснок всегда был под рукой и храните его на кухне, то упаковывайте головки только в плотные тканевые мешочки: в полиэтилене он обязательно загниет. В мешочки насыпьте шелуху от лука, древесную золу или чистые сухие опилки – кому что нравится.​

Алиса

​Чтобы заморозить чесночную массу, зубки сначала измельчают через мясорубку или в блендере. Причем не надо добиваться получения пюре, должны оставаться мелкие кусочки чеснока. Опять же, измельчать можно вместе с разной зеленью и даже морковью. Затем в полученную массу можно добавить совсем чуточку оливкового масла. Потом чесночную смесь выкладывают чайной ложкой порционно на поддон, накрытый пекарской бумагой, либо в формочки для приготовления льда и помещают в морозильник. Полученные брикетики будут примерно как 2 зубка. Когда чесночная смесь замерзнет, ее перекладывают в пакеты и хранят в морозилке. Используют при приготовлении блюд или добавляют в готовые.​

Света Маматова

​После этого емкость с чесноком помещают в холодильник. В течение всего срока хранения овоща ее надо периодически проверять и, в случае необходимости, удалять из нее начинающие портиться луковицы, а также менять наполнитель. Эти способы позволяют хранить чеснок в холодильнике 3–4 месяца.​

​Озимый в тепле быстро начинает прорастать, а также подвержен легкому поражению различными болезнями и высыханию. При создании необходимых условий хранение ярового чеснока может продлиться всю зиму вплоть до самой весны без существенной потери его аромата, вкуса и витаминной составляющей. Озимый в собственной среде хранения пролежит значительно меньше, чем его весенний собрат в своей. Увеличить этот срок, правда, с ощутимой потерей аромата и вкуса чеснока, можно посредством заморозки.​

Как покупать и хранить чеснок как профессионал

В иерархии основных продуктов питания в продуктовых магазинах чеснок занимает первое место после молока, бананов и нарезанного хлеба. Он здесь, когда вам это нужно, в любое время дня и года.

Но у этой узловатой головки чеснока действительно есть сезон. Вообще-то несколько. Зубчики чеснока, посаженные по одному в землю поздней осенью, весной превращаются в нежный зеленый чеснок; затем кудрявые чесночные стебли, когда школа переходит на лето, и, наконец, в те крепкие луковицы, которые мы с удовольствием разбиваем, нарезаем и измельчаем в течение всего года.

Вот что нужно искать и чего ждать с чесноком в любой форме:

Зеленый чеснок на вершине стога паниссе, похожего на дженга, жареного пирога из нутовой муки с юга Франции.

Эрик Вольфингер

текст в выноске

Зеленый чеснок

Зеленый чеснок – это просто молодой чеснок. Он очень похож на лук-порей или зеленый лук и имеет более сладкий, более мягкий вкус, чем зубчики чеснока. Вы можете использовать все, от начала до конца. (Попробуйте его в этом весеннем гороховом супе.)

По мере созревания он начинает закругляться в нижней части, в конечном итоге становясь знакомой луковицей, но даже на этом этапе он все еще считается зеленым чесноком, – говорит Терра Брокман, живо пишущая о цикл чеснока в ее книге, номинированной на премию Джеймса Берда в 2009 году, Времена года на ферме Генри .(Она сейчас в гуще событий – когда я позвонил ей, она только что пришла с поля, где выдергивала зеленый чеснок.)

Ищите полностью зеленые и свежие на вид стебли, не увядшие. . Пожелтевшие листья сигнализируют, что растение медленно приближается к стадии луковицы. Стебли, как правило, становятся более древесными в этот момент, хотя Брокман говорит, что с зеленым чесноком трудно ошибиться – если он начинает стареть, просто используйте те части, которые все еще остаются нежными.

Если не будет внезапной и продолжительной жары, вы должны увидеть зеленый чеснок на фермерских рынках в течение всего мая.

Чем кудряшка, тем лучше на вкус.

Фото Shutterstock

текст в выноске

Стебель чеснока

После того, как у зеленого чеснока сформировалось луковичное дно, но до того, как луковица будет готова к сбору, из ее центра вырастет длинный, тонкий и вьющийся стебель. Это чесночный побег.

Черенки – это явление только у выносливых сортов чеснока с жесткой шеей. Как и зеленый чеснок, они нежные и полностью пригодны к употреблению. Превратите их в соус песто, чтобы смешать с пастой или ложкой на лосось на гриле,

«Чем больше завитков, тем более дикими и сумасшедшими, тем лучше», – говорит Брокман.”У него будет самый мягкий, нежный, удобный для использования скейп”.

Сезон побегов чеснока скоротечен – обычно это первые несколько недель июня, – так что покупайте их, пока можете.

Луковицы чеснока

4 июля – это сладкое место для луковиц чеснока. К этому моменту они полны и покрыты бумажной шкурой, и их можно собирать.

% PDF-1.5 % 97 0 объект > эндобдж xref 97 82 0000000016 00000 н. 0000002005 00000 н. 0000002097 00000 н. 0000002252 00000 п. 0000002891 00000 н. 0000003308 00000 н. 0000003567 00000 н. 0000003975 00000 н. 0000004006 00000 н. 0000004161 00000 п. 0000004876 00000 н. 0000004907 00000 н. 0000005061 00000 н. 0000005766 00000 н. 0000005797 00000 н. 0000005953 00000 н. 0000006811 00000 н. 0000006842 00000 н. 0000006997 00000 н. 0000007020 00000 н. 0000008864 00000 н. 0000008887 00000 н. 0000010387 00000 п. 0000010943 00000 п. 0000010974 00000 п. 0000011134 00000 п. 0000011157 00000 п. 0000012794 00000 п. 0000013211 00000 п. 0000013354 00000 п. 0000013385 00000 п. 0000013408 00000 п. 0000015024 00000 п. 0000015047 00000 п. 0000016726 00000 п. 0000016749 00000 п. 0000018355 00000 п. 0000018378 00000 п. 0000020050 00000 н. 0000020073 00000 п. 0000021530 00000 н. 0000022028 00000 н. 0000022264 00000 п. 0000022496 00000 п. 0000022575 00000 п. 0000031874 00000 п. 0000038154 00000 п. 0000038234 00000 п. 0000038295 00000 п. 0000038358 00000 п. 0000039050 00000 п. 0000039104 00000 п. 0000039183 00000 п. 0000039411 00000 п. 0000047807 00000 п. 0000048500 00000 н. 0000048579 00000 н. 0000056873 00000 п. 0000056953 00000 п. 0000057181 00000 п. 0000068684 00000 п. 0000069642 00000 п. 0000069859 00000 п. 0000070205 00000 п. 0000070422 00000 п. 0000070494 00000 п. 0000070542 00000 п. 0000070564 00000 п. 0000070605 00000 п. 0000071036 00000 п. 0000071066 00000 п. 0000071086 00000 п. 0000071110 00000 п. 0000071134 00000 п. 0000071157 00000 п. 0000071181 00000 п. 0000071205 00000 п. 0000071251 00000 п. 0000071340 00000 п. 0000071371 00000 п. 0000002400 00000 н. 0000002869 00000 н. трейлер ] >> startxref 0 %% EOF 98 0 объект > эндобдж 99 0 объект 3 $ 6EH ٓ D \)> AMF) / U (BCthΨ

Как использовать и консервировать зеленый чеснок

Вы можете взглянуть на наш сад и задаться вопросом, не готовимся ли мы к вторжению оборотней, вампиров и других злых духов.В настоящее время около 1/6 площади нашего сада засажено чесноком! Мой следующий пост действительно должен быть о том, как бороться с чесночным дыханием! Вы видели «чесночное мыло» раньше? Если вы пробовали, я хотел бы знать, работает ли это, потому что…

Я перешла от того, что никогда раньше не сажала чеснок, к тому, что я нашла нового друга, который, как оказалось, очень любит чеснок, и в этом году посадила более 150 зубчиков 25 различных сортов.

Кажется, в мире чеснока есть что-то для каждого – существует множество разновидностей, которые хорошо растут на очень холодном Севере и на жарком и засушливом Юге.Сорта, которые откусывают вам лицо, и некоторые из них такие мягкие, что почти сладкие. Некоторые виды чеснока предназначались для медленной обжарки, а другие – в сыром виде, например, в сальсе или песто.

Мне кажется, я никогда раньше не сажал чеснок. Поскольку мои родители не выращивали его, и вы не найдете его ни в одном из садоводческих центров поблизости (потому что чеснок высаживают осенью, а садовые центры здесь открыты только весной), это просто не было на моем радаре. Но сейчас это так, и я чувствую, что так будет надолго.

Мне нужно было узнать о зеленом чесноке, потому что этой весной мне пришлось выдернуть несколько растений. Либо они были сложены вдвое в бумажной обертке, и я не поймал этого, так что близнецы выросли, либо гвоздики мигрировали в землю, и пара подошла слишком близко друг к другу. Мне было больно «проредить» их, вытащить это красивое большое растение чеснока из его уютного дома, но это нужно было сделать. И нет никакой возможности, чтобы это было потрачено впустую!

Я намеревался узнать все, что мог, о зеленом чесноке… и от этого мне захотелось поскорее поиграть с чесноком и потянуть еще немного!

Что такое зеленый чеснок
Зеленый чеснок – это просто незрелый чеснок, который собирают, когда он становится мягким и до того, как луковица полностью созреет.Зеленый лук относится к луку, как зеленый чеснок к чесноку. И в зависимости от того, когда вы его собираете, это может быть просто тонкий стебель в стиле лука-порея без развитых плеч, он может напоминать только один зубчик чеснока или это может быть почти целая луковица. Если вы покупаете на рынке, вы узнаете, что это зеленый чеснок, а не зеленый лук, по быстрому запаху.

Зачем собирать зеленый чеснок
Но зачем вам собирать чеснок до того, как он созрел ?!

Несчастливые обстоятельства: вы можете столкнуться с болезнью, которая уничтожает ваш урожай, и это либо зеленый чеснок, либо его отсутствие.Возможно, вы посадили его слишком близко и вам нужно их прореживать. Или… может быть, вам просто НРАВИТСЯ мягкий, приятный вкус зеленого чеснока. Вы даже можете увидеть его на местном фермерском рынке – и если вы это сделаете, вам обязательно стоит купить!

Как хранить зеленый чеснок
Перво-наперво: независимо от плана удалите все высохшие внешние слои чеснока, пока не получите влажный, чистый, блестящий чеснок. Вы можете использовать все это целиком: нежная белая и светло-зеленая часть будет тем, что вы используете для большинства приготовлений, а более темно-зеленую и жесткую часть листьев можно использовать для ароматизации супов и рагу.Некоторые говорят, что можно есть даже корни!

Как использовать свежий зеленый чеснок
Я предпочитаю резать его как лук-порей: разрезать стебель пополам вдоль, положить срезанные стороны на доску, а затем, двигаясь вверх по стеблю, разрезать его на ленты в форме полумесяца.

Вы можете использовать зеленый чеснок практически так же, как обычный чеснок или зеленый лук – так что проявите изобретательность! Кажется глупым давать идеи о том, как его использовать … потому что вы могли бы написать книгу на 1000 страниц о том, как использовать чеснок .Он подходит почти ко всему, но вот несколько идей, которые помогут сиять мягкому аромату зеленого чеснока!

Frittata
Зеленый чеснок отлично сочетается с яйцами, которые можно добавить в омлет, фриттату или пирог с заварным кремом.

Зеленые овощи
Обжарьте немного зеленого чеснока с вашими любимыми овощами – попробуйте спаржу, стручковую фасоль, брокколи, шпинат или капусту. Сливочное масло + зеленый чеснок + зеленые овощи = вы не ошибетесь.

Картофель
Чеснок и картофель – невероятное сочетание! Попробуйте добавить к следующему картофельному салату сырой зеленый чеснок, обжаренный в картофельной каше или нарезанный тонкими лентами и посыпанный картофельными дольками.

Песто
Зеленый чеснок обладает таким приятным мягким вкусом, что из него получается невероятный песто… который также очень хорошо замораживается.

Рыба, морепродукты и курица
Зеленый чеснок очень мягкий, поэтому он отлично сочетается с мягким вкусом белой рыбы и курицы. Также было бы замечательно с такими вещами, как устрицы, мидии и креветки. Попробуйте растопить масло с зеленым чесноком на морепродуктах, свежую сальсу с большим количеством зеленого чеснока для куриных фахитас или положите пучок в полость целого цыпленка перед запеканием.

Как сохранить зеленый чеснок
Если вы обнаружите целую кучу зеленого чеснока, он прекрасно сохранится!

Дегидратация
Нарежьте луковицы тонкими ломтиками и высушите – я рекомендую дегидратор Excalibur . И если есть возможность перенести дегидратор на крытую веранду или в гараж, обязательно воспользуйтесь им (весь ваш дом будет пахнуть чесноком … Я позволю вам решить, хорошо это или нет!). Мне нравится использовать антипригарные вкладыши для лотков для подобных вещей, которые маленькие и любят проваливаться через отверстия в лотках дегидратора.

После высыхания измельчите в чесночные хлопья или чесночный порошок с помощью блендера или кухонного комбайна.

Заморозка
Заморозьте стебли как есть. Достаньте замороженный стебель чеснока из морозильной камеры и (пока он еще заморожен) натрите немного во все, что вы делаете. Или добавьте целый стебель прямо в суповую кастрюлю.

Вы также можете нарезать зеленый чеснок кольцами или сначала нарезать кубиками, а затем заморозить – тогда все готово, и вы можете бросить горсть во все, что готовите.При оттаивании он станет мягким, поэтому его лучше всего использовать в готовке, но аромат останется!

Маринование
Используйте свой любимый рецепт маринада, чтобы приготовить маринованный зеленый чеснок! Затем использовать в салатах и ​​заправках для салатов, на сырной тарелке, на хлебе с большим количеством масла, с сардинами на крекере…

Ферментация
Перебродите целые зеленые стебли чеснока (только белые и светло-зеленые части) или нарежьте его на более мелкие кусочки и сбродите вместе с острым перцем, чтобы приготовить острый соус из ферментированного зеленого чеснока!

♥♥♥

Если у вас есть любимый способ использования зеленого чеснока, поделитесь им в комментариях!

Хотите большего от усадьбы?

Этот пост может содержать партнерские ссылки, что означает, что если вы перейдете по ним и в конечном итоге купите предмет (любой предмет, даже не обязательно тот, который я рекомендовал!), Я могу получить денежную или другую компенсацию.На цену, которую вы платите, не влияет использование этой ссылки, и покупка вещей, которые вы собирались получить в любом случае по партнерской ссылке, – отличный способ поддержать вашего любимого блоггера и товарища по дому! Спасибо!

Что такое зеленый чеснок?

Зеленый чеснок придает нежный чесночный привкус весенним и ранним летним блюдам. Это отличительная черта весны, и она обычно доступна на фермерских рынках с марта в более теплом климате и до июля в более прохладных.Зеленый чеснок – это молодая разновидность растений, которые в конечном итоге дают головки чеснока, найденные в магазине. Этот ароматный овощ можно использовать в любое время, когда используется обычный чеснок. Это растение легко выращивать в домашних условиях, и оно будет хорошо расти в садах США, где растет чеснок или зеленый лук. Его можно употреблять в сыром виде в салаты, заправки или соусы, а также в маринованном, жареном, жареном, тушеном виде или добавлять в другие блюда вместо чеснока.

Что такое зеленый чеснок?

Зеленый чеснок – это просто незрелый чеснок.Он выглядит как слегка переросший зеленый или зеленый лук, а его луковица обычно белого цвета с легким розовым оттенком. Производители используют его при прореживании посевов и все чаще выращивают как отдельную культуру. Зеленый чеснок обычно получают из сортов с мягкой шеей, выращиваемых в умеренном или более теплом климате, а чесночные стебли – из сортов с жесткой шеей, выращиваемых в более прохладных районах. Пик сезона – ранняя весна. Зеленый чеснок может быть дороже обычного чеснока, но это не слишком дорого.Для его приготовления просто отрежьте самую нижнюю часть (луковицу с корнями), а затем используйте нежные белые и светло-зеленые части по своему желанию.

Как приготовить с зеленым чесноком

Чтобы использовать зеленый чеснок, просто обрежьте кончики корней и любую жесткую часть зеленых листьев. Нарежьте или нарежьте белые и светло-зеленые листья и первые несколько дюймов темно-зеленых листьев (если они будут нежными). Используйте зеленый чеснок так же, как зеленый лук или обычный чеснок, помня, что он сильнее первого, но мягче второго.Сырые продукты включают нарезку салата, пюре в заправку или нарезку в соусе. Его также можно протравить, нарезав более крупные куски и заливая их травильной жидкостью. Тушеный зеленый чеснок можно приготовить, медленно обжарив порезанный чеснок в сливочном или оливковом масле. Если вы не знаете, как использовать зеленый чеснок, следуйте любому рецепту с чесноком и замените его зеленым чесноком.

onairjiw / Getty Images bhofack2 / Getty Images iko636 / Getty Images ArtCookStudio / Getty Images DigiPub / Getty Images

Какой у него вкус?

Зеленый чеснок мягче с меньшей резкостью, чем обычный чеснок.По вкусу больше похоже на лук. Зеленый чеснок довольно острый, когда его едят в сыром виде, но очень сильно смягчается при приготовлении.

Рецепты с зеленым чесноком

Самый простой способ использовать зеленый чеснок – это просто нарезать его и использовать в качестве гарнира, как зеленый лук, как в этом салате из кумквата с эндивием. Следующий подход – добавлять его в просто приготовленные блюда или использовать вместо чеснока, лука-шалота или лука. Попробуйте заменить зеленый чеснок в этих рецептах, чтобы сиял нежный чесночный аромат:

Где купить зеленый чеснок

Весной зеленый чеснок можно найти на фермерских рынках или в более продуктовых магазинах.Ищите зеленый чеснок со свежей зеленой ботвой. Избегайте засохших концов или сырых листьев. Подрумянившиеся или грязные внешние листья можно удалить, как с зеленого лука. Зеленый чеснок продается целиком, луковицы еще не зажжены. На некоторых рынках вы можете выбрать необходимое количество стеблей. У других они могут быть заранее упакованы в резиновые ленты группами по пять или около того стеблей. Если вы ищете крупную сумму, поговорите с фермером или менеджером рынка о том, как покупать оптом. Зеленый чеснок можно выращивать в домашних условиях. Его следует высаживать осенью и собирать весной, когда растения достигают 10-15 дюймов в высоту.Вытащите все растение (включая луковицу) из земли. Снимите внешний лист и используйте его.

Хранилище

Вы можете хранить зеленый чеснок в холодильнике от 5 до 7 дней. Чтобы он держался дольше, заверните зеленый чеснок во влажное бумажное полотенце, положите в полиэтиленовый пакет и храните в холодильнике. Другой вариант – хранить зеленый чеснок в высоком стакане с водой, покрывающей корни. Храните стакан в холодильнике.

Ель ест / Алекс Дос Диас

Зеленый чеснок vs.Ложки чеснока

Зеленый чеснок часто путают с чесночными стеблями. Стебли чеснока – это скрученные цветоносы сортов чеснока с жесткой шейкой, выращиваемых в более холодном климате. Они срезаются производителями, чтобы способствовать лучшему росту луковиц, и доступны в начале лета в более холодных регионах. Стебли чеснока выглядят как зеленые, тонкие и вьющиеся, соломенные овощи.

Чтобы использовать чесночные дольки, просто нарежьте их или измельчите. Добавляйте сырое в салаты (он сильно хрустит) или бросайте горстями в жаркое.Если у вас много черешков, приготовьте вкусные огурцы из чеснока.

Зеленый чеснок больше похож на зеленый лук или зеленый лук. У него луковица внизу и длинные тонкие плоские стебли или листья от светлого до темно-зеленого цвета наверху. Зеленый чеснок должен пахнуть чесноком, а не луком.

Смотреть сейчас: Простой рецепт пасты с чесночными дольками

Как хранить чеснок – Блог Gilroy Garlic – GilroyGarlic.com

Советы по хранению чеснока

Чеснок – незаменимый предмет на кухне.Мы добавляем его в нашу пасту, супы, овощи, выпечку и многое другое! При правильном хранении чеснок прослужит месяцы и месяцы. Следуя этим полезным советам, вы и ваша семья сможете наслаждаться свежим чесноком (надеюсь, это чеснок Гилрой) в течение всего вегетационного периода и после него.

Основы хранения чеснока

Чеснок не похож на большинство овощей; не растет при низких температурах. Чеснок лучше всего хранить в прохладном, сухом и темном месте с хорошей циркуляцией воздуха. Целые луковицы чеснока любят хранить в прохладном (60-65 градусов) сухом месте.Шкаф, кладовая или подвал лучше всего обеспечивают надлежащую вентиляцию и температуру. Не кладите чеснок в полиэтиленовый пакет или герметичный контейнер, так как это может увеличить влажность и уменьшить поток воздуха. Вместо этого используйте вентилируемый контейнер, например сетчатый мешок.

Сколько дней можно хранить чеснок?

Свежий чеснок хранится в сухом прохладном месте более 90 дней.

Как лучше всего хранить чеснок?

60 – 65 градусов (не слишком холодно) при небольшой влажности или ее отсутствии.Чеснок также можно хранить в бумажных пакетах или картонных коробках с проделанными в них отверстиями для обеспечения нормальной циркуляции воздуха.

Чеснок в холодильнике

Хотя хранить чеснок в холодильнике не рекомендуется (он слишком холодный), если вы в затруднительном положении, храните чеснок на одной из основных полок, а не в ящиках с более свежими продуктами. Имейте в виду, что когда чеснок вынимается из холодильника, изменение температуры (с холодной до комнатной / теплой) заставит чеснок думать, что это весна, а значит, пора прорасти!

проросший чеснок все еще прекрасный и съедобный, просто разрежьте зубчик пополам и удалите зеленый росток.Если вы посадите проросший зубчик в горшочную почву, из него вырастет новая луковица чеснока, и у вас будет бесплатный чеснок!

Если у вас остались оставшиеся (неочищенные) гвоздики, их можно хранить около трех недель. Очищенной гвоздики хватит примерно на неделю.

Чеснок в морозильной камере

Целые луковицы, зубчики, нарезанный или измельченный чеснок можно заморозить в герметичном контейнере. Их можно использовать в супах и тушеных блюдах.

Как лучше всего хранить чеснок, чтобы он оставался свежим?

Чеснок лучше всего хранить в сухом прохладном месте вдали от картофеля.

Как подготовить чеснок к хранению?

Чтобы получить максимальную отдачу от чеснока и продлить срок его хранения, не ломайте чеснок, пока не будете готовы его использовать. Сохранение бумажного слоя неповрежденным предотвращает попадание влаги на гвоздики.

Как хранить чеснок на прилавке?

● Чеснок хорошо хранится на прилавке или в открытом контейнере, если он прохладный, сухой и имеет хорошую циркуляцию воздуха. Возможный вариант – хранитель чеснока.

● Избегайте хранения чеснока вместе с картофелем. Хотя при совместном приготовлении они очень вкусные, влага и газообразный этилен из картофеля сокращают срок службы чеснока.

● Чеснок ненавидит влагу; влажность приводит к порче и гниению. Если вы живете в районе с влажным климатом, особенно важно не хранить чеснок в полиэтиленовых пакетах. Пластиковый пакет будет задерживать влагу и препятствовать вентиляции.

Альтернативные методы хранения чеснока

Обезвоженный чеснок

● Выпекайте нарезанные дольки чеснока на самой низкой температуре духовки (115–140 градусов) в течение примерно 30 минут.Вы также можете использовать пищевой дегидратор
● Вынуть из духовки и полностью остудить
● Хранить в герметичном контейнере до использования

Печеный чеснок

● Выпекать луковицы чеснока по нашему рецепту жареного чеснока и замораживать жареный чеснок до тех пор, пока готов к использованию

Признаки порчи чеснока

Если вы заметили что-либо из следующего, пора выбросить чеснок:
● Черные точки или темное изменение цвета на чесноке
● Чеснок мягкий или кашицеобразный на ощупь

Чтобы узнать больше о методах безопасного хранения и консервирования чеснока, просмотрите эту статью Калифорнийского университета в Дэвисе.

Мы надеемся, что это дало вам некоторую информацию о том, как хранить чеснок. Если у вас есть вопросы или советы, пишите их в комментариях. Перейдите по этой ссылке, если вас интересует Gilroy Garlic for Sale.

Как хранить чеснок и сохранять его свежим

При хранении чеснока дома следует учитывать несколько факторов, но наиболее важным из них является «В каком состоянии сейчас чеснок».

То, как мы храним чеснок, будет зависеть от того, в каком состоянии он находится.Независимо от того, есть ли у вас целые головки чеснока, отдельные, но неочищенные зубчики, очищенные зубчики или измельченный чеснок, вам нужно соответствующим образом изменить методы хранения.

Если вы хотите максимально увеличить срок хранения чеснока, вы должны сохранить его целиком. Целые головки чеснока при правильном хранении могут храниться до 6 месяцев. Когда вы начинаете приготавливать чеснок в различных формах, очищенный, измельченный и т. Д., Срок хранения начинает быстро сокращаться.

Как хранить свежие головки чеснока.

Лучший способ хранить дома целые головки чеснока – оставить головку как можно более неповрежденной и хранить ее в темном прохладном месте, например, в шкафу или ящике. Если вы хотите приготовить чеснок для блюда или рецепта, снимите с головы несколько зубчиков и приступайте к работе.

При хранении целого чеснока необходимо учитывать два наиболее важных момента.

1. Свет и температура

Хотя немного чеснока необходимо хранить в холодильнике, вы всегда должны хранить чеснок целиком при комнатной температуре в темном месте, например, в ящике или кухонном шкафу.Свет и низкие температуры могут привести к появлению плесени, которая испортит чеснок и приведет к потере ценных ингредиентов. Кроме того, это означает, что у вас может не хватить чеснока под рукой, когда он вам нужен, что в моей книге вызывает гораздо большее беспокойство.

Храните целые головки чеснока при комнатной температуре, в темном месте, например, в шкафу или ящике, и этого хватит на 6 месяцев!

2. Циркуляция воздуха

При хранении целого чеснока лучше выбрать место с хорошей циркуляцией воздуха. Застойный, неподвижный воздух приведет к образованию плесени, потенциально загрязняющей ваш вкусный чесночный притон.В большинстве шкафов или ящиков должна быть постоянная циркуляция воздуха для надлежащего хранения, но если вы беспокоитесь, вы всегда можете оставить чеснок на столешнице в контейнере для хранения.

Лучшие контейнеры для хранения цельного чеснока.

Если вы хотите избежать беспорядка, вы можете хранить луковицы чеснока в бумажном пакете, это поможет отвести лишнюю влагу и сохранить чесночную бумагу, не создавая беспорядка. В качестве альтернативы вы можете использовать проволочную корзину на нашей столешнице, это подвергнет чеснок воздействию света, но даст чесноку большую циркуляцию воздуха, что является бонусом.

Если вы ищете более декоративный вариант, подставка для чеснока станет отличным дополнением к любой столешнице. Хранители чеснока – это, по сути, керамические черепки с вентиляционными отверстиями сбоку, которые способствуют циркуляции воздуха. Если вы используете тонну чеснока и у вас есть место на столешнице, они станут прекрасным решением для хранения.

Хранение очищенных зубчиков чеснока.

Храните ли вы чеснок, очищенный от кожуры, или предварительно очищенный чеснок, приобретенный в магазине, самое важное, что нужно помнить, – всегда использовать герметичный контейнер и всегда хранить очищенные зубчики чеснока в холодильнике.

Чесночная бумага, которая окружает отдельные зубчики, делает ряд удивительных вещей: она помогает сохранить их сухими и защищенными от гниения. Это также предотвращает окисление чеснока. Кислород вступает в реакцию с очищенными гвоздиками и со временем начинает их расщеплять, вызывая неприятный привкус и аромат.

В тот момент, когда вы чистите чеснок, вы фактически запускаете таймер его срока годности. Примерно через неделю в холодильнике даже самые свежие, тщательно очищенные зубчики чеснока начнут размягчаться, проявлять неприятный привкус и испортиться.

Один из способов продлить срок службы очищенного зубчика чеснока – соблюдать осторожность во время процесса очистки, чтобы не повредить зубчик и не сломать его. Старайтесь очищать по одному зубку с помощью острого ножа для очистки овощей, избегайте раздавливания или разбивания зубчика, чтобы удалить чесночную бумагу.

После очистки чеснока храните его в герметичном контейнере, например, в пакете для хранения продуктов, в холодильнике. Старайтесь не очищать от кожуры больше зубчиков, чем вы реально можете использовать за неделю, чтобы приготовить самый свежий чеснок для ваших рецептов.

Как лучше всего хранить очищенный и измельченный чеснок.

В общем, хранение измельченного чеснока – плохая идея. Из-за количества кислорода, поступающего во время обработки, измельченный чеснок имеет самый короткий срок хранения. Он может храниться в холодильнике около дня, но он начнет разрушаться, и через несколько дней он начнет пахнуть невероятно острым и будет иметь привкус при использовании в рецепте.

Вы можете продлить срок хранения измельченного чеснока, храня его в масле.Это помогает предотвратить дальнейшее окисление и появление неприятного запаха, но вызывает ряд проблем. Самое важное правило при хранении чеснока в масле – всегда хранить его в холодильнике. Хотя это нечасто, но однажды в голубую луну чеснок, хранящийся в оливковом масле, при неправильном хранении может привести к развитию бактерий Clostridium Botulinum или ботулизма.

Ботулизм возникает в продуктах с низким содержанием кислоты в условиях низкого содержания кислорода или отсутствия кислорода, и одним из наиболее распространенных продуктов, в которых он может быть обнаружен, является чесночное масло, оставленное при комнатной температуре.Если вы охладите измельченный чеснок, хранящийся в масле, и примените его в течение 2-3 дней, все будет в порядке. Однако, учитывая, насколько легко измельчить чеснок, может быть проще использовать в рецептах только свежий чеснок, а не предварительно измельчать.

Как хранить чеснок в других формах.

Иногда у вас могут быть другие, более уникальные формы чеснока. Вот как лучше всего хранить некоторые из наиболее распространенных видов.

Хранение жареного чеснока в масле.

Чесночный конфи – один из самых вкусных и универсальных ингредиентов.Чтобы приготовить конфи или жареный чеснок, вы можете обжарить целые головки чеснока, покрытые оливковым маслом и завернутые в фольгу, или вы можете очистить зубчики чеснока и поместить их в небольшую форму для запекания, покрытую маслом, в духовке для запекания.

Когда вы добились идеального обжаренного чеснока, превратившего вяжущий, пряный чесночный вкус в мягкий, более сладкий и глубокий аромат, вы захотите правильно хранить его. Для этого обязательно храните обжаренные зубчики чеснока в масле в герметичном контейнере в холодильнике.В холодильнике его хватит на 2-3 дня. Не храните жареный чеснок при комнатной температуре, так как он может стать питательной средой для ботулизма.

Хранение стеблей чеснока или зеленого чеснока.

Стебли чеснока и зеленый яровой чеснок – две наиболее редкие формы чеснока, так как в весенние месяцы у них каждый год довольно короткий сезон. Эти зеленые чесночные овощи являются продуктом выращивания чеснока и могут придать вашим рецептам массу потрясающего чесночного вкуса без необходимости чистить или измельчать зубчики чеснока.

Чесночные стебли – это стебель / цветок растения чеснока с твердой шейкой, которое является наиболее распространенной формой чеснока, выращиваемой в Соединенных Штатах / Канаде. В отличие от других растений, чеснок собирают дважды: один раз в весенние месяцы, когда собирают побеги / цветы чеснока, а затем еще раз в конце лета, когда собирают луковицу.

Чесночные стебли имеют привкус зеленого растительного чеснока, похожий на лук-шалот или протечку, но с большим количеством чесночного пунша. Они прекрасны в салатах или блюдах из пасты, а также в качестве дополнения практически к любому блюду из рыбы или мяса, приготовленного на гриле.

Для правильного хранения держите их в холодильнике и храните как можно лучше. Эти длинные лозы иногда трудно хранить, я лично храню царапины чеснока в ящике для более свежих овощей, привязанные веревкой в ​​спираль, пока они мне не понадобятся.

Как хранить черный чеснок.

Луковицы черного чеснока когда-то были редким и труднодоступным ингредиентом, от которого повара падали в обморок. Черный чеснок, известный своим богатым карамелизованным вкусом, напоминающим хороший бальзамический уксус, был роскошным продуктом и прочно использовался в модных ресторанах.

Сегодня вы можете довольно легко найти или приготовить черный чеснок, и это придает глубину вашей кулинарии. Выдерживая чеснок в особых условиях, вы можете создать чернильно-черные дольки почти изюма, сладкого, острого и невероятно похожего на бальзамический уксус по вкусу.

Независимо от того, приготовили ли вы черный чеснок или купили, вы захотите хранить его в холодильнике в герметичном контейнере. В идеале вы должны приложить пакет с влагопоглотителем, вы можете найти их здесь, если хотите их купить, они являются отличным способом уберечь излишки влаги от ингредиентов, хранящихся в холодильнике.Если вы купили черный чеснок, вы можете просто хранить его в контейнере, в котором он был в холодильнике, он, скорее всего, будет поставляться с пакетом осушителя, включенным в упаковку.

Как продлить срок хранения чеснока.

Ваш чеснок вот-вот перевернется или у вас просто осталось чеснока из рецепта больше, чем вы ожидали? Используйте эти уловки, чтобы чеснок дольше оставался свежим!

1. Следите за тем, чтобы свежий чеснок оставался целым.

Целая луковица чеснока при правильном хранении имеет самый длительный срок хранения – около 6 месяцев.На самом деле нет ничего сложного в том, чтобы чистить и нарезать чеснок по мере необходимости, и вам редко придется беспокоиться о том, что ваш чеснок испортится!

2. Заморозьте измельченный чеснок для удобства использования и предварительного порционирования.

Хотя замораживание чеснока немного уменьшает острый вкус, оно может бесконечно продлить срок хранения очищенных и измельченных зубчиков чеснока. Просто выложите измельченный чеснок на противень или форму и поместите в морозильную камеру. Чтобы сократить время на приготовление, вы можете использовать чесночный пресс, чтобы измельчить чеснок.

Когда чеснок полностью замерзнет, ​​переложите его в герметичный контейнер морозильной камеры и храните в морозильной камере до тех пор, пока он не понадобится. Вы также можете положить чеснок в лотки для кубиков льда, чтобы получить крошечные предварительно порционные блоки полезного чеснока. Только не используйте противни для приготовления льда, если вы не любите напитки со вкусом чеснока.

3. Сделайте черный чеснок

Черный чеснок можно легко приготовить с помощью пищевого дегидратора, рисоварки или котелка быстрого приготовления. Этот восхитительный карамелизованный чесночный продукт будет храниться в холодильнике около 1-2 месяцев при идеальных условиях и еще дольше, если его заморозить.Если у вас есть чеснок, который может скоро перевернуться, это может быть очень простой проект и отличный способ продлить срок хранения чеснока.

Просто предупреждаю, что чеснок действительно невероятно сильно пахнет во время процесса приготовления, и это может занять от 10 до 30 дней, в зависимости от того, насколько темный и прожаренный вы любите черный чеснок. Я бы лично держал этот проект в отдельной комнате или в идеале в гараже на время процесса, чтобы избавить вас от жизни в чесночном облаке.

4.Сделайте сушеный / обезвоженный чесночный порошок.

Отличный способ продлить срок службы чеснока и по-настоящему усилить вкус ваших кладовых – это приготовить чесночный порошок или гранулированный чеснок. Вы можете легко добиться этого, обезвожив ломтики чеснока или измельченный чеснок до полного высыхания, а затем измельчив сушеный чеснок в мельнице для специй или кофемолке.

Опять же, как и в случае с черным чесноком, он будет очень сильно пахнуть чесноком, поскольку он сохнет, и будет неприятен для некоторых.Держите дегидратор рядом с открытым окном, в отдельной комнате или, в идеале, на открытом воздухе, например, в гараже или на крыльце, пока он сушит чеснок.

Чеснок!

Чеснок!

Сбор, обработка и хранение домашнего чеснока

Прошлой осенью, возможно, вы помните, что мы рассмотрели передовые методы осенней посадки чеснока, почему мы сажаем осенью, расстояние между растениями, мульчирование и распространенные виды чеснока. В той статье я обещал, что мы вернемся к этой теме во время сбора урожая в начале лета.Когда дело доходит до чеснока и производства продуктов высочайшего качества в вашем домашнем саду, уборка и послеуборочная техника так же важны, если не больше, как и все предыдущие уходы за растениями.

Весенний прирост под укрытием рядка.

Когда собирать урожай

Зубчики чеснока, посаженные в период с октября по начало ноября, начнут давать всходы в конце зимы. Всю весну у чеснока образуется пышный зеленый стебель с несколькими рядами килеватых листьев.Зеленый чеснок, то есть незрелые растения, можно собирать весной в любое время до того, как луковица полностью сформируется. Они выглядят как более толстый зеленый лук или зеленый лук, который можно использовать аналогичным образом, но он имеет более острый чесночный вкус.

Сорта Hardneck, подобные этому сорту “Music” на фото, достигают зрелости (обычно около Дня памяти), вы начнете замечать змеевидные цветоносы и бутоны. Эти извилистые стебли, известные как черешки, обычно обрезают у основания листа, чтобы стимулировать непрерывный рост луковицы чеснока под землей.Но эти нежные стебли и цветочные головки съедобны и вкусны. Наслаждайтесь ими, приготовленными на гриле, маринованными или сделанными в виде песто. Уберите черешки до того, как они начнут распрямляться и стать жесткими.

Убирают зрелый чеснок с июня по начало июля, в зависимости от того, когда листья начинают коричневеть и как минимум четыре листа все еще частично зеленые. Сделайте пробный раскоп, когда нижняя треть листвы станет желтой. Если гвоздика сегментировалась, пора собирать урожай. Если они не сегментированы, подождите еще неделю или две.Прекратите полив, когда ботва начнет сохнуть. Защитные бумажные обертки луковиц начнут разрушаться, если растения оставить в земле слишком долго, и луковица может начать гнить.

Отверждение и хранение

Процесс сушки способствует правильному количеству сушки для развития внешнего защитного слоя чеснока, то есть оболочки луковиц. При сборе урожая важно соблюдать осторожность: рыхлите почву вилкой для копания и сохраняйте стебли и луковицы целыми. Слегка встряхните почву с корнями и поместите все растение в тенистое, хорошо проветриваемое место (температура должна быть 68-86 ° F).Вы можете связать и повесить или положить несколько слоев на лотки – использование вентиляторов может быть полезным для обеспечения хорошей циркуляции воздуха. Лечение завершается, когда стебли высохнут, обычно через 2-4 недели после перекопки. После высыхания удалите верхушки (оставьте 1 дюйм стебля) и обрежьте корни до 1⁄2 дюйма, или вы можете поэкспериментировать с плетением мягких сортов в качестве подарка друзьям и семье.

При комнатной температуре чеснок может храниться 1-2 месяца, прежде чем он сморщится. Однако после завершения отверждения можно обеспечить длительный срок хранения до 9 месяцев при холодном хранении при 32 ° F и низкой относительной влажности (от 60 до 70%).Если вы сохраняете часть собранных луковиц для посадки осенью, храните их при температуре около 50 ° F, чтобы обеспечить равномерное прорастание урожая следующего года. Зубчики чеснока, используемые для посевного материала, должны быть высшего качества, без инфекционных заболеваний, поскольку они могут распространиться на новые поля и на урожай следующего года.

Попробуйте новые способы приготовления и наслаждайтесь своим урожаем, сушеным чесноком, солью и маслами, настоянными на чесноке, маринованным и ферментированным чесноком (черный чеснок), стеблями чеснока и цветами в цветочной композиции

Как всегда, примите свою любовь к чесноку и ароматному дыханию, которое следует за ним!

.