Скумбрия маринованная с чесноком: Скумбрия пряная с чесноком замороженная рецепт с фото пошагово

Поделиться в соц. сетях

Маринованная скумбрия с чесноком, домашний фирменный рецепт | Простая Кухня – Рецепты

Здравствуйте, хочу поделится с вами своей находкой, отыскал один интересный рецепт засолки скумбрии с чесноком. Получается очень вкусная рыбка – всем советую.

Ну и конечно же не стоит забывать, что залог успешной засолки заключается в правильно выбраной рыбе. А для этого следует помнить очень простые признаки свежести рыбы: во первых, это глаза, они должны быть яркими и влажными, а вот мутные и впалые глаза, свидетельствуют о не свежем продукте. Во вторых жабры и чешую, присмотритесь к жабрам они должны быть чистыми, яркими и красными, но не как ни серые. Тоже самое касается чешуи, поблекшая и легко отслаивающаяся, это признак многократной заморозки.

Ингредиенты:

1 кг. скумбрии (или сельди)

1 большая луковица

2 ст. л. соли

3 ст. л. уксуса 9%

перец по вкусу

1 стакан подсолнечного масла

2 зубка чеснока

Приготовление:

1. Рыбу выпотрошить и хорошо промыть. Порезать на кусочки, толщиной 2 см. Большой стакан (у меня где-то 300 мл) воды вылить в миску, положить 2 ложки соли и хорошо размещать до полного ее растворения.

2. Уложить туда наши кусочки рыбки, я еще положил пару лавровых листиков. Накрыть тарелочкой и сверху поставить какой-нибудь груз. Оставим рыбку (я оставил на ночь, примерно часов 10 солилась.

3. Жидкость всю слить и снова положить рыбку в эту же миску. Затем, в эту же миску, добавляем: уксус, черный перчик, острую паприку – по вкусу лук репчатый (порезанный полукольцами), чеснока (пропущенный через пресс), растительное масло.

4. Все хорошо перемешиваем и снова накрываем той же тарелкой (вся рыбка должна быть в маринаде), придавим и поставим сверху груз. Затем в холодильник до вечера, чтобы хорошо промариновалась. Можно периодически перемешивать ее. А вечером уже можно подать к столу. Приятного вам аппетита!

Нажмите “палец вверх”, если понравился рецепт и обязательно подписывайтесь на канал. Для вас пустяк, а для меня показатель моих стараний. Делитесь рецептом в соц. сетях – это поможет развитию проекта. Буду очень признателен.

Маринад для скумбрии рецепт с фото

Маринад для скумбрии — главное в удачном маринаде для скумбрии это равномерное сочетание соли и сахара. Если маринад вкусный и рыба правильно приготовлена, то она должна быть упругой на ощупь, без крови, кожицу можно снимать без труда. А главное, она должна быть вкусной.

Ингредиенты:

• 3 кг. свежемороженной рыбы
• вода 1 литр
• 6 ст.л. соли
• 3 ст.л. сахара
• 3 больших лавровых листа
• 9 горошин черного перца
• 3 горошины душистого перца
• 0,5 ч.л. семян кориандра

Способ приготовления:

1. Все ингредиенты смешать.
2. Чисто вымытые рыбины,не чищенные и не потрошенные, покладите в кастрюлю спинками вверх очень плотно друг к другу.
3. Залить сверху холодным рассолом,он должен полностью покрыть рыбу на два пальца.
4. Накрыть перевернутой тарелкой или крышкой и обязательно придавить любым грузом. Читайте ещё: вкусный рецепт приготовления маринада для гуся.
5. Поставить в прохладное место на 5 дней или замотать в пленку и поставить в холодильник.
6. Через 5 дней вода становится темно-коричневого цвета, а селедка белоснежной и очень вкусной.

Приятного аппетита!

Маринад для скумбрии

Ингредиенты:

• 0,5 литра воды
• по 7штук перца черного и  душистого
• 1ч.л семян кинзы
• несколько горошин гвоздики, лавровый лист
• 2 ч. ложки соли
• 1 ч. ложка сахара

Способ приготовления:

1. Все ингредиенты смешать, прокипятим несколько минут, и дать остыть .
2. Скумбрию порезать на куски  2см.
3. Две луковицы порезать полукольцами.
4. В литровую или полутора литровую стеклянную банку складывать куски рыбы пересыпая порезанным луком.
5. В маринад добавить 2 столовые ложки 9% уксуса и растительного масла  получившимся маринадом заливаем нашу рыбку.
6. Закрыть герметичной крышкой и на сутки поставить в холодильник
7. Через сутки получаем вкуснейшую рыбку.

Приятного аппетита!

Вкусный маринад для скумбрии

Ингредиенты:

• скумбрия мороженная 2 шт
• 1,5 ст ложки крупной соли
• 1/2 ст ложки сахара

Способ приготовления:

1. Скумбрию разморозить, отрезаем голову, хвост, плавники, хорошо помыть и обсушить немного бумажным полотенцем
2. Режем тушку пополам и аккуратно вынимаем хребет,отделяя его от филе,вынимаем все крупные кости на животике.
3. Очищаем шкурку ,кстати это можно сделать и после засолки,но так она быстрее приготовиться.
4. Сахар смешайте с солью и высыпьте немного в емкость, где  будет  солится скумбрия.
5. Филе скумбрии хорошо со всех сторон обсыпать смесью и выложить в один слой в емкость и засыпать ее оставшимся количеством сахара и соли сверху.
6. Оставьте скумбрию солится часа три при комнатной температуре, и затем уберите в холодильник, солиться скумбрия быстрого домашнего посола должна не менее 12 часов.
7. Кусочки скумбрии можно аккуратно перевернуть во время засолки.
8. Также филе можно положить в герметичный пакет,сложив филе друг с другом.
9. Когда рыбка просолется,посыпьте её лучком,маринованным в уксусе и сдобрите хорошенько подсолнечным масло.
10. И главное — обязательно сварите картошечку,посыпьте её шкварками,пережаренными с лучком,порежьте бородинского хлеба,смажьте его маслицем и не забудьте поставить на стол настойку с кедровых орешков.
11. Все, теперь можно и нас позвать

Приятного аппетита!

Простой маринад для скумбрии

Ингредиенты:

• рыба — 1 кг;
• вода — 2 л;
• лимонный сок;
• лавровый лист;
• соль — стакан;
• сахар — стакан;
• чеснок — 2-3 зубчика;
• чёрный перец горошком;
• шелуха лука.

Способ приготовления:

1. Воду нужно вскипятить, засыпать в неё соль, сахар, положить лавровый лист и луковую шелуху.
2. Следует также добавить лимонный сок (примерно 20 мл) и порезанный чеснок.
3. Варить нужно примерно 10 минут, после чего выключить и остудить.
4. Рассол для скумбрии в получившийся рассол следует опустить тушки рыбы и оставить там хотя бы на 2 часа.
5. После этого мясо нужно достать и высушить.
6. Теперь можно начинать процесс горячего или холодного копчения.

Приятного аппетита!

Маринад с лавровым листом и кориандром

Ингредиенты:

• рыба — 2-3 шт;
• вода — 1 л;
• сахар и соль — по 2 ст. ложки;
• перец;
• кориандр — 1 ст. ложка;
• лавровый лист — 5 шт.;
• гвоздика.

Способ приготовления:

1. Маринад в домашних условиях готовится следующим образом.
2. В кастрюлю налейте литр воды; если рыбы много, то количество жидкости можно увеличить.
3. Поставьте на огонь и начните кипятить.
4. Когда появятся пузырьки, добавьте соль и сахар.
5. Не нужно бояться, что сладкий     ингредиент испортит вкус.
6. Сахар как раз помогает сделать так, чтобы тушки быстрее впитали специи и соль, поэтому в небольших количествах он необходим.
7. Маринад в домашних условиях
8. Поместите в воду оставшиеся специи.
9. При желании можно добавить свою приправу, в этом ограничений нет — главное, чтобы она не испортила продукт.
10. Рыбу нужно замачивать примерно 12 часов, можно увеличить время до суток.
11. Перед копчением следует подвесить её за хвост примерно на 1-2 часа.
12. Это нужно для того, чтобы вся жидкость стекла.
13. Теперь тушки можно сразу отправлять в коптильню.
14. Если готовить горячим способом, то приступать к трапезе можно будет уже через 30-45 минут.
15. По данному рецепту блюдо получается вкусным, ароматным и пикантным.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• 1 ст ложку соли,
• 5 горошин душистого и 5 горошин черного перца,
• 2-3 лавровых листика,
• семена кинзы 1/2 ч. ложки (лучше растереть),
• 1/2 ч.ложки семян фенхеля

Способ приготовления:

1. В кипящую воду (1/2 л) добавляем 1 ст ложку соли, 5 горошин душистого и 5 горошин черного перца, 2-3 лавровых листика, семена кинзы 1/2 ч.ложки (лучше растереть), 1/2 ч.ложки семян фенхеля.
2. Даем маринаду покипеть 2-3 минуты.
3. Скумбрию чистим, нарезаем ломтиками и выкладываем в стеклянную посуду на лук, нарезанный полукольцами.
4. Маринад выключаем, добавляем 2-3 бутончика гвоздики, 1 ст.ложку уксуса и заливаем им (еще горячим) рыбу.
5. Рыбка будет готова уже через 2-3 часа и по вкусу скорее будет напоминать консервы «скумбрия в собственном соку», но намного лучше, так как мы ее не отвариваем, а значит она не становится жесткой.

Приятного аппетита!

Маринад для скумбрии простой рецепт

Ингредиенты:

• 0,5 литра воды
• 4 ст.л. соли
• 1 ст.л. сахара
• лавровый лист
• кориандр (у меня был только молотый)
• черный перец горошком (в доме осталось 6-8 горошин), поэтому я добавила немного молотого перца.
• 1 ст.л. подсолнечного нерафинированного масла
• 1 ст.л. уксуса (я использовала натуральный яблочный уксус)

Способ приготовления:

1. Все ингредиенты смешать и поставить на огонь.
2. Все это я довела до кипения и дала остыть.
3. В остывший маринад добавила 0,5 стакана молока (для меня это самый загадочный компонент для приготовления рыбы).
4. Дальше порезала скумбрию тоненькими кусочками, приблизительно 2 см.
5. Сложила в эмалированную кастрюльку, накрыла тарелочкой, чтобы рыба погрузилась в маринад, и дала настояться 1,5 часа.
6. Помню, что в этом рецепте рекомендовали не передержать рыбу, иначе она может слишком соленой.
7. Для подачи скумбрии на стол, можно порезать лук кольцами.
8. Добавить зелени и немного подсолнечного не рафинированного масла.
9. Еще для красоты и аромата я добавила чуть зелёного лука.

Приятного аппетита!

Маринад для скумбрии

Ингредиенты:

• вода – 500 мл,
• соль крупная – 30 г,
• сахар – 15 г,
• черный перец горошком – 2 г,
• семена укропа / фенхеля – 1,5 г.,
• базилик сушеный – 1,3 г,
• орегано сушеный – 1 г,
• лавровый лист – 2 шт.

Способ приготовления:

1. Сначала в воду добавила соль-сахар, лавр, плоды-костянки перца и семена укропа
2. Дала закипеть, и уже на малом огне всыпала травы, еще минута-другая и выключаю.
3. Настаиваю под крышкой до охлаждения.
4. Филе я сразу нарезала ромбами для удобства и погрузила в маринад, рассчитывая дегустировать часов через 10-
5. 12.
6. Кстати, вешенки тоже разобрала и дала им той же пряной смеси

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• вода — 1 литр
• чай черный — 3 ст. л.
• соль — 4 ст. л.
• сахар — 3 ст. л.

Способ приготовления:

1. Для маринада доведите воду до кипения и заварите чай.
2. Чай берите обычный черный, без добавок и ароматизаторов.
3. В заварку добавьте соль и сахар и помешивайте до полного их растворения.
4. Маринад остудите, а затем процедите.
5. В емкость для маринования положите скумбрию и залейте маринадом.
6. Маринад должен полностью покрывать рыбу.
7. Поставьте рыбу в холодильник на 4 дня, раз в день переворачивая ее, чтобы она вся хорошо промариновалась.

Приятного аппетита!

Простой маринад для скумбрии

Ингредиенты:

• Ложка растительного масла;
• 3 ложки соли;
• 2 ложки сахарного песка;
• 2 лавровых листа;
• 10 горошин черного перца;
• 5 горошин душистого перца;
• 5 веточек петрушки;
• Пол-литра кипятка.
• Литр воды;
• Перец черный 12 шт.;
• Лаврушка 3 шт.;
• ½ ст. ложки горчицы;
• 3 ст.л. сахара;
• 5 ст.ложки соли.

Способ приготовления:

1. Возьмите скумбрию и очистите ее.
2. После извлеките голову, хвост, плавники и внутренности.
3. После вам нужно будет порезать скумбрию на кусочки в 3- 4 сантиметра и уложить в посуду.
4. Теперь настало время маринада.
5. Возьмите кастрюльку и залейте в нее воду.
6. Кастрюлю поставьте на огонь.
7. И закиньте в нее все специи.
8. По истечению трех минут после закипания, выключите огонь.
9. Дождитесь, когда маринад остынет.
10. А после залейте им скумбрию.
11. Скумбрию нужно поставить в темное место на сутки.
12. Если вы хотите малосоленую скумбрию, то достаточное время ее выдержки составит всего 12 часов.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• 3 скумбрии,
• 3 головки лука,
• 4 дольки чеснока,
• 3 столовые ложки растительного масла,
• столовая ложка уксуса,
• 2 ломаных лавровых листа

Способ приготовления:

1. Для маринования скумбрии почистить, нарезать узкими кусками.
2. Лук нарезать кольцами.
3. Порции скумбрий уложить в банку, прокладывая слоями лука, посыпая перцем, солью, лавровым листом, рубленым чесноком.
4. Полить приготовленную для маринования скумбрию уксусом, растительным маслам, поставить в холодильник на маринование.
5. Через 6 часов маринованная с луком скумбрия будет готова.

Приятного аппетита!

Скумбрия под пряным маринадом

Ингредиенты:

• 2 лавровых листа,
• 6 горошин душистого перца,
• по столовой ложке кориандра и сушеного укропа,
• 3 бутона гвоздики;
• соль

Способ приготовления:

1. Для приготовления пряного маринада ингредиенты залить половиной литра воды, варить 3 минуты.
2. Для маринования скумбрии разложить в банки, залить маринадом, растительным маслом.
3. Банки закрыть крышками, встряхнуть.
4. Скумбрию в пряном маринаде поставить на 2 суток в холодильник на маринование.

Приятного аппетита!

Маринованная скумбрия под майонезом

Ингредиенты:

• 1,5 стакана 3% уксуса,
• полстакана воды,
• 5 горошин черного перца,
• 2 лавровых листа,
• столовая ложка соли

Способ приготовления:

1. Ингредиенты маринада перемешать.
2. Для маринования скумбрии разделать на филе, нарезать порциями, залить маринадом, поставить на 2 суток в холодильнике на маринование.
3. Скумбрию маринованную подайте под смесью майонеза и укропа.

Приятного аппетита!

Скумбрия под масляным маринадом

Ингредиенты:

• 800 г скумбрий,
• стакан растительного масла,
• 2 луковицы,
• 4 дольки чеснока,
• 2/3 стакана 9% уксуса,
• 5 горошин душистого перца

Способ приготовления:

1. Перед маринованием скумбрии почистить, нарезать порциями, пересыпать солью, сложить в банку, поставить на 12 часов в холодильник.
2. Соленую скумбрию промыть.
3. Для приготовления масляного маринада уксус развести стаканом подсоленной воды, маслом.
4. Куски скумбрий залить масляным маринадом, поставить на 6 часов в холодильник на маринование.
5. Маринад слить.
6. Куски рыбы перемешать с нарезанным полукольцами луком, дольками чеснока, горошинами перца, залить маринадом.
7. Через сутки скумбрия под масляным маринадом готова к употреблению.

Приятного аппетита!

Маринад для скумбрии простой рецепт

Ингредиенты:

• замороженная скумбрия – 1 шт.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• чеснок – 4 зубчика;
• растительное масло – 2 столовые ложки;
• уксус 9% — 2 столовые ложки;
• соль – столовые ложки;
• молотый перец, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Замороженную рыбу положить на полчаса в холодную воду.
2. Отрезать голову, хвост, вычистить внутренности.
3. После этого хорошо помыть, порезать на порционные кусочки.
4. Сложить рыбу в посуду для маринования.
5. Подойдет стеклянная или железная глубокая емкость.
6. Посыпать перцем и специями.
7. Почистить лук, нарезать его слайсами.
8. Чеснок освободить от шелухи и порубить на мелкие пластины.
9. К рыбе добавить лук, чеснок, соль, растительное масло, уксус.
10. Закрыть плотно крышкой и тщательно перемешать.
11. Отправить на 12 часов в холодильник.
12. За это время несколько раз встряхнуть емкость с рыбой, чтобы перемешать.

Приятного аппетита!

Маринад для скумбрии

Солят рыбу не только порезанную на кусочки, но и целую скумбрию. Маринуется она в трехлитровых банках или эмалированных кастрюлях, сложенная валетом.

Ингредиенты:

• скумбрия – 2 шт.;
• лук – 2 больших головки;
• яблочный уксус – 5 столовых л.;
• сахар – чайной л.;
• соль – 2 чайные л.;
• вода – 1 стакан;
• перец душистый горошек – 10 шт.;
• кориандр (зерна) – щепотка.

Способ приготовления:

1. В воду добавляется соль, сахар, уксус.
2. Все хорошо нагревается, пока не растворятся соль, сахар.
3. Нельзя допустить закипания.
4. Отставьте кастрюлю с огня.
5. Пока маринад остывает, почистить рыбу, освободить от внутренностей, хорошо ее вымыть и уложить в банку, добавив лук, перец и кориандр.
6. Залить холодным маринадом и накрыть крышкой.
7. Оставить на сутки в холодильник.
8. За это время она хорошо замаринуется.

Приятного аппетита!

Маринад для скумбрии в майонезе

Необычной, но очень вкусной получается скумбрия, замаринованная в майонезе. Процесс приготовления прост.

Ингредиенты:

• скумбрия – 1 шт.;
• майонез – 100 г;
• соль – 1 чайная л.;
• перец черный молотый, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Подготовить рыбу: разморозить, но не полностью, выпотрошить, хорошо помыть и нарезать на кусочки 1,5-2 см шириной.
2. В глубокой тарелке смешать соль, перец, специи.
3. Обмакнуть каждый кусок скумбрии.
4. Сложить рыбу в емкость, где она будет мариноваться.
5. Добавить майонез.
6. Перемешать и поставить в холодильник на сутки.
7. Достать, выложить на блюдо и подавать вместе с зеленью укропа, петрушки.

Приятного аппетита!

Маринад для скумбрии с горчицей

Отлично подойдет к застолью в качестве холодной закуски маринованная скумбрия в горчице и масле. От других способов она отличается мясом, которое получается не только другое на вкус, но и более гибкое.

Ингредиенты:

• сельдь мороженная – 2-3 штуки;
• укроп – хороший пучок;
• растительное масло – стакана;
• уксус 3% — 2 столовые л.;
• соль – столовой л.;
• сахар – столовой л.;
• горчица – 1-2 ложки.

Способ приготовления:

1. Скумбрию разморозить, почистить, отрезать голову, хвост.
2. Потом хорошо помыть, удалить хребет, кости; нарезать кусочками.
3. Их пересыпать мелко нарезанным укропом и сложить в посуду, после – посыпать солью, смешанной с сахаром.
4. Приготовить маринад.
5. Для этого хорошо перемешиваются растительное масло, уксус, горчица.
6. Оставить на 3-4 часа в холодном месте.
7. Подавать вместе с маринадом.

Приятного аппетита!

Маринад для копчения скумбрии

Помимо обычной соленой рыбы многие еще любят копченую. Приготовив ее дома, вы поймете, что рыба получается намного вкуснее и натуральнее, так как в процессе не используются ненатуральные красители или другие вредные ингредиенты.

Ингредиенты:

• приправа для рыбы или для гриля;
• соль;
• черный молотый перец.

Способ приготовления:

1. Смешать все компоненты для маринада.
2. Хорошо смазать предварительно размороженную и подготовленную рыбу.
3. Уложить плотно в кастрюлю и поставить на 5 часов в холодильник.
4. Маринованная рыба готова к копчению горячим способом, но помните, что готовится онабыстро – хватит 40 минут.

Приятного аппетита!

Маринад

Ингредиенты:

• вода – 1 л;
• соль – 3 столовые л. без верха;
• сахар – 1,5 столовые л.;
• рассыпной черный чай – 2 столовые л.;
• луковая шелуха – 2 столовые л.

Способ приготовления:

1. В кастрюлю влить воду, добавить соль, сахар, чай и шелуху.
2. Довести все содержимое до кипения и снять с огня.
3. Оставить остывать.
4. Подготовленную сельдь сложить в эмалированную или стеклянную посуду и залить холодным маринадом.
5. Накрыть крышкой и оставить при комнатной температуре на 4 дня.
6. Чтобы рыба хорошо просолилась и равномерно окрасилась, ее переворачивают каждые 12 часов.
7. После приготовления ей нужно немного стечь перед подачей на стол.
8. Для этого рыбу вешают над раковиной на 2-3 часа.

Приятного аппетита!

Лимонный маринад для скумбрии

Необыкновенно вкусное и интересное блюдо получается по следующему рецепту. Таким способом делается необычный шашлык.

Ингредиенты:

• лук – 1-2 штуки;
• лимон – шт.;
• вино белое – 100 г;
• мед – 1 чайная ложка;
• петрушка – пучок;
• соль, приправа для рыбы – по вкусу.

Приготовление:

1. Скумбрию разморозить, помыть.
2. Срезать рыбное филе, начиная со спины.
3. Удалить из мяса остальные кости.
4. Порезать рыбу крупными кусками, посыпать солью со специями.
5. Сложить скумбрию в емкость, перекладывая каждый слой нарезанным кольцами луком.
6. Выдавить сок лимона в рыбу.
7. Смешать мед с вином.
8. Взбрызнуть ним скумбрию.
9. Присыпать зеленью петрушки.
10. Мариновать 30 минут, после чего отправить на сетку, жарить на костре по 15 минут с каждой стороны.
11. Румяную скумбрию подавайте горячей к столу.

Приятного аппетита!

Сухой маринад для скумбрии

Некоторые хозяйки предпочитают делать маринованную рыбу сухим способом. Судя по их отзывам, в жидкости она способна иногда разлезаться.

Ингредиенты:

• соль – 2 столовые л.;
• сахар – 1 чайная л.;
• лавровый лист,
• кориандр,
• черный перец,
• гвоздика,
• травы для посола рыбы – по вкусу и желанию.

Способ приготовления:

1. Промыть, очистить скумбрию, нарезать на кусочки толщиной 2 см.
2. Сделать смесь из соли с сахаром, хорошо натереть каждую часть скумбрии.
3. Сложить в банку или другую емкость для маринования.
4. Посыпать специями.
5. Закрыть банку, поставить на 9-15 часов в холодильник.
6. Желательно в это время встряхивать емкость, чтоб верхние куски не получились сухими.

Приятного аппетита!

Маринад простой

Ингредиенты:

• скумбрия
• соль — 100 г. на 1 кг рыбы для сухого посола, 100-120 г. для мокрого на 1 литр воды
• сахар — 10 г. на 1 литр воды для мокрого посола
• специи — лавровый лист, черный перец, душистый перец, мускатный орех
• вода — 1 литр для мокрого посола, примерно на 3 скумбрии

Способ приготовления:

1. Если скумбрия мороженая, соответственно, ее нужно разморозить.
2. Заливаем рыбу холодной водой и оставляем на 2-3 часа.
3. После скумбрию хорошо промываем, удаляем внутренности, жабры, черные пленки и снова промываем холодной водой, обсушиваем салфетками или тряпками.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• 1 литр воды
• 100-120 г соли,
• 10 г сахара

Способ приготовления:

1.  Воду нагреваем, добавляем соль и сахар, растворяем, когда вода закипит добавляем специи и отключаем.
2. Рассол должен сам остыть до комнатной температуры.
3. Специи добавляем по своему вкусу.
4. Рыбу помещаем в посуду для засолки, заливаем рассолом, ставим сверху гнет и отправляем в холодильник на двое суток.

Приятного аппетита!

Маринад для скумбрии

Ингредиенты:

• вода 1 л
• соль 4 ст.л.
• сахар 2 ст.л.
• уксус 2 ст.л.
• черный перец 3-4 горошинки
• душистый перец 2-3 горошинки
• лавровый лист 2 шт.

Способ приготовления:

1. Для этого доводим до кипения 1 литр воды, добавляем перец, соль, сахар и лавровый лист.
2. Даем остыть немного и затем вливаем уксус.
3. В подготовленную емкость укладываем кусочки рыбы слоями и заливаем остывшим маринадом.
4. Выдерживаем в течении суток в прохладном месте.
5. Затем перенести в холодильник. готовую рыбу можно подавать украсив луком или лимоном к картофелю.

Приятного аппетита!

Классический маринад для скумбрии

Ингредиенты:

• вода 250 мл
• соль 1 ст.л.
• сахар ½ ч.л.
• подсолнечное масло 2 ст.л
• уксус(желательно яблочный) 2,5 ст.л.
• гвоздика 2-3 шт
• перец горошком 3-4 шт
• душистый перец 2 шт
• зерна кориандра (по вкусу)
• репчатый лук 1 шт.

Способ приготовления:

1. В кипящую воду добавить все ингредиенты кроме уксуса, дать прокипеть 1-2 минуты и выключить.
2. Добавить уксус.
3. Дать остыть.
4. Подготовленную рыбу сложить в стеклянную емкость слоями: слой рыбы, слой лука.
5. Залить остывшим маринадом и оставить на сутки мариноваться.
6. Хранить готовую рыбу в холодном месте.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• мороженая скумбрия — 2 шт.
• сахар — 1 ст. ложки
• соль — 2 ст. ложки
• перец горошком душистый — 4 шт.
• лист лавровый — 2 шт.
• холодная вода — 0,5 л

Способ приготовления:

1. В литровую банку сложить кусочки скумбрии, добавить лавровый лист и перец горошком.
2. В 0,5 литров холодной воды полностью растворить соль и сахар.
3. Залить этим маринадом рыбу.
4. Закрыть крышкой и убрать в холодильник на 2 дня
5. Перед подачей полить ароматным маслицем.
6. Хороша рыбка с отварным картофелеми лучком!
7. Или просто с черным хлебушком

Приятного аппетита!

Маринад для скумбрии домашний рецепт

Ингредиенты:

• соль (почти 3 столовые ложки)
• лук – 2 штуки небольшие
• уксус 9% — 50-70 мл
• масло растительное – 0,5 стакана
• перец душистый – 5 горошин
• лавровый лист – 2 листика
• гвоздика – 2 штуки

Способ приготовления:

1. Растительное масло, уксус, гвоздику, перец горошек, лавровый лист – смешать.
2. Филе выкладываем в посуду и посыпаем солью, перемешиваем и оставляем на 10 минут, чтобы впиталась соль. Читайте ещё: вкусный рецепт приготовления маринада для индейки.
3. Потом перчим молотым душистым перчиком, добавляем лук и маринад.
4. Накрыть крышкой, встряхнуть.
5. Дать постоять в прохладном месте 10-12 часов.
6. Потом поставить на 2 часа в холодильник.
7. Рыбка готова, можно кушать.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• заварка чая – 4 столовые ложки
• соль – 4 столовые ложки
• сахар – 2 столовые ложки

Способ приготовления:

1. В воду высыпаем соль, сахар, чайную заварку и доводим до кипения.
2. Дать остыть, процедить.
3. Добавить жидкий дым.
4. Залить готовым маринадом скумбрию и поставить в холодильник.
5. Должна быть в нем три дня, рыбу надо встряхивать.
6. Через три дня можно подавать на стол.
7. Перед подачей надо порезать на кусочки.
8. Вкусного и приятного приема пищи

Приятного аппетита!

Рецепт скумбрии на гриле с лаймом и чили от Pescetarian.Kitchen

Я очень люблю есть целую рыбу – отчасти потому, что она так здорово смотрится на тарелке, а также потому, что вы получаете больше здоровой и восхитительной кожи. Несмотря на это, многие люди избегают готовить целую рыбу; Причины, которые я слышу чаще всего, заключаются в том, что люди немного боятся приготовить целую рыбу (поскольку они не пробовали ее раньше) или они думают, что это будет очень дорого. Поэтому я составил этот рецепт как доказательство того, что целую рыбу можно приготовить легко, быстро и с очень небольшими затратами.

В этом рецепте я использовала скумбрию. Я считаю, что половина скумбрии обычно идеальна для одного человека, но если вы готовите для особо жадных / голодных людей, вы получите эту сумму. Каждая скумбрия обошлась мне примерно в 3 фунта стерлингов по полной цене на рыбном прилавке в моем местном супермаркете, что является отличной ценой и довольно обычным явлением для скумбрии.

Маринад для рыбы пикантный и почти тайский по вкусу. Что замечательно, в нем используется очень мало ингредиентов, и его можно быстро приготовить.Я бы порекомендовал подавать с хорошим свежим салатом (наш рецепт салата из кокоса и огурцов отлично подойдет со скумбрией) и немного риса.

Скумбрия на гриле с чесноком и лаймом

Состав

• Сок 2 лаймов
• 1 мелко нарезанный красный перец чили
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 1 чайная ложка соевого соуса
• 1 палец имбиря, измельченный
• 2 горсти мелко нарезанного свежего кориандра / кинзы
• 1 лайм или лимон, нарезанный дисками
• 3 целая скумбрия

Метод

1. Начните с того, что смешайте сок лайма, перец чили, чеснок, соевый соус и половину кориандра / кинзы в миске и отложите в сторону.
2. Возьмите скумбрию целиком и промойте изнутри и снаружи под холодной водой. Затем забейте каждую рыбу по 4 стороны с каждой стороны. Надрезы должны располагаться по диагонали и доходить до кости. Это позволит маринаду впитаться в рыбу при приготовлении.
3. Залейте рыбу маринадом, повернув рыбу так, чтобы маринад попал на обе стороны. Вы не хотите, чтобы маринад оставался, поэтому убедитесь, что вы использовали его полностью.
4. Выложить рыбу на большой противень, накрыть фольгой и оставить в холодильнике мариноваться минимум на 3 часа.
5. Когда вы будете готовы приготовить рыбу, поставьте гриль на средний огонь, добавьте ломтики лайма или лимона в лоток для рыбы вместе с другой половиной кориандра / кинзы и поместите рыбу на гриль ( убедитесь, что вы используете противень, который выдерживает высокие температуры в духовке). Я обычно считаю, что скумбрия готовится на гриле около 20-25 минут, в зависимости от того, насколько хрустящей вы хотите, чтобы кожица была. Вы узнаете, что рыба готова, когда поместите вилку в самую глубокую часть рыбы; рыба должна быть белой и легко расслаиваться.Если рыба выглядит полупрозрачной, снова поставьте на гриль еще на 3-5 минут.
6. Снимите рыбу с гриля и подавайте!

3,1

Авторские права Pescetarian.Kitchen

5 оценокX

Маринованное филе скумбрии

Я люблю жареную скумбрию только с небольшим количеством масла, но эта рыба хорошо переносит жар специй. Это рецепт очень вкусного маринованного филе скумбрии.

Скумбрия богата суперполезными жирами Омега-3 – типом жиров, от которых зависит наш мозг и тело.

Жирная рыба – лучший источник омега-3, а скумбрия – в значительной степени одна из лучших рыб, богатых омега-3 (см. Дневник четвертого мая).

Моя единственная проблема со скумбрией заключается в том, что, если я не смогу купить действительно свежую, я не очень люблю их.Это не та рыба, которую стоит покупать и оставлять в холодильнике на день или два.

Сценарий моей мечты – съесть их более или менее, как только они выйдут из моря – что, к счастью, мне иногда удавалось.

Вы можете подать это маринованное филе скумбрии с кускусом, настоянным на цитрусовых. Обратите внимание на цитрусовый кускус, который я готовлю по рецепту лосося в имбирной глазури – еще одно супервкусное рыбное блюдо с добавлением Омега 3.

Или – для более легкой еды – съешьте их с сальсой, например, сальсой из манго или салатом.В последний раз, когда я готовила себе филе скумбрии, я ела их вместе со своим салатом из моркови и киноа – НЮМ!

Маринад:

1 чайная ложка семян фенхеля

1 чайная ложка семян тмина

1 чайная ложка семян кориандра

Кусок свежего имбиря размером с большой палец – мелко натертый

и

1 измельченный зубчик чеснока, измельченный

сок 1 невощеного лайма

1 1/2 столовой ложки оливкового масла

Хорошая щепотка кайенского перца

Соль и перец

4-6 филе скумбрии (в зависимости от размера), с оставленной кожей и без костей

( Чтобы разрезать филе рыбы на кости, проведите пальцами по поверхности филе, чтобы найти концы костей.Используйте плоскогубцы или пинцет, чтобы вытащить кости.)

2 столовые ложки рапсового масла (рапсового масла) или растительного масла

1. Обжарьте семена фенхеля, тмина и кориандра в сковороде на среднем огне около минуты. – часто помешивая – до появления аромата. Поместите обжаренные семена в ступку и измельчите до крупного порошка.

2. В миске смешайте измельченные семена со всеми другими ингредиентами для маринада. Выложите филе скумбрии на тарелку мякотью вверх и разделите маринад на филе.Оставить мариноваться на 10 минут.

3. Добавьте масло в большую сковороду с антипригарным покрытием на сильном огне. Когда масло станет очень горячим, выложите в сковороду 2 филе скумбрии кожей вниз. Обжаривайте филе примерно 1–1½ минуты, пока кожица не станет коричневой и хрустящей. Осторожно переверните филе и обжаривайте еще минуту. Снимите филе и держите его в тепле, пока жарите оставшееся филе.

Домашняя страница> Рецепты из рыбы и морепродуктов> Маринованное филе скумбрии

Рецепт меда и соевой скумбрии | Абель и Коул

Состав

• 1 свежий перец чили, мелко нарезанный
• 2 мелко измельченных зубчика чеснока
• 2 столовые ложки соевого соуса
• Сок и цедра 1 лайма
• 1 чайная ложка меда
• 4 столовые ложки оливкового масла
• 1 столовая ложка кунжутного масла
• 3-4 целая скумбрия (или любая жирная рыба)

Прекрасно сочетается с кокосово-морковным пюре и чесночно-миндальной сезонной зеленью.

Добавить ингредиенты в корзину

Метод

1. Взбейте вместе перец чили, чеснок, сою, сок / цедру лайма, мед, оливковое и кунжутное масла или переложите все в банку для варенья и встряхните (закрыв крышку). Вкус. Если хотите, добавьте еще меда.

2. Сделайте 3 диагональных разреза на мякоти каждой скумбрии с каждой стороны – это поможет маринаду проникнуть внутрь и сократит время приготовления.Накройте рыбу маринадом и полейте ее, оставив хороший брызг, чтобы сбрызнуть рыбу перед подачей на стол. Мариновать рыбу 30-50 минут.

3. Когда вы будете готовы приготовить скумбрию, поставьте большую сковороду или сковороду на сильный огонь. Смажьте маслом. Затем обжаривайте на сковороде с каждой стороны по 5 минут. Проверьте, сделано ли это, но осторожно оторвите один из отрезанных кусочков плоти от кости, если он легко поднимается и плоть полностью белая, то готово.

Маринованные сардины, анчоусы или филе скумбрии

Используйте мой рецепт для маринования жирной рыбы в качестве основы, добавив свои любимые травы или заменив чеснок луком. Дайте рыбе «вариться» в маринаде несколько часов или на ночь, а еще лучше приготовьте ее на целый день.

Подавать на ломтиках хрустящего или поджаренного хлеба, как часть мезе, или взять мою инициативу и служить основным блюдом, дополняя зелень, овощи, фасоль или зерновые блюда – Sardeles Marinates чрезвычайно универсален и легко сочетается.

УСЛУГ 4-6

1 фунт 3-4-дюймовых сардин, анчоусов или филе скумбрии

Около 1/4 стакана белого вина или яблочного уксуса, при необходимости

Соль

1⁄3 стакана свежего лимонного сока

3 тонко нарезанных зубчика чеснока или 3 тонко нарезанных лука зеленого лука плюс большая часть зеленой части

3 столовые ложки нарезанной свежей плоской петрушки или смеси петрушки, укропа или кервеля

3⁄4 стакана хорошего оливкового масла или больше, при необходимости

Дольки лимона или веточки свежей петрушки или укропа для сервировки

Застелите поднос двойным слоем кухонной бумаги.Работая с одной сардиной за раз, под холодной проточной водой аккуратно очистите рыбу тупым ножом. Отрежьте голову и проведите пальцем по животу, вынимая и выбрасывая внутренности.

Ножом осторожно раскройте рыбу, как книгу. Кончиком ножа ослабьте позвоночник и потяните вниз, чтобы удалить вместе с другими костями. Отрежьте позвоночник у основания и оставьте хвостик. Сбрызните сардину без костей примерно 1 чайной ложкой уксуса и переложите в выложенный бумагой лоток, чтобы он высох.Продолжайте готовить остальные сардины, оставляя их на бумаге, пока не очистите их все.

Выберите стеклянную или глиняную посуду и сделайте слой сардин с маслом, кожицей вниз, так, чтобы покрыть дно блюда. Посыпьте солью, сбрызните лимоном и небольшим количеством уксуса, рассыпьте чеснок и петрушку или любые травы по вашему выбору, а затем сделайте еще несколько слоев, всегда кожицей вниз. Повторите процесс – посыпьте каждый слой солью, лимонным уксусом, чесноком и зеленью, пока не разложите всю рыбу.Сверху налейте столько оливкового масла, чтобы покрыть рыбу примерно на 1/4 дюйма, слегка надавив рукой, чтобы убедиться, что вся рыба погружена в масло и нет воздушных карманов.

Накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на срок от 3-4 часов до 7 дней.

Для подачи аккуратно выньте столько сардин, сколько вам нужно. Сложите каждую сардину, чтобы «закрыть» и «воссоздать» рыбу, если хотите, или положите их кожей вверх. Выложить на небольшое блюдо, сбрызнуть оливковым маслом и украсить дольками лимона или зеленью.

Вы также можете подавать сардины с маслом на ломтиках поджаренного хлеба кожей вверх, при желании посыпав измельченными травами.

Рецепты креветок и скумбрии Найджела Слейтера | Еда

Я пришел домой с жирными сырыми креветками, которые нужно было приготовить в ракушках, и двумя прекрасными скумбриями, жесткими, как доска, для гриля. Креветки отправились в неглубокую сковороду на плите, в масле, в которое я раздавил пару липких зубчиков черного чеснока и горсть нарезанного укропа, их раковины сияли, когда я ложкой ложкой вспенивал масло.За столом мы вскрыли скорлупу и вытащили чесночную мякоть, сначала остановившись, чтобы пососать ее, а затем замочили масло на закваске.

Вытащили чесночную мякоть из скорлупы, остановившись сначала пососать их