Скумбрия соленая кусочками в рассоле в домашних условиях: Скумбрия в рассоле кусочками рецепт с фото пошагово и видео

Скумбрия в рассоле кусочками рецепт с фото пошагово и видео

Скумбрия в рассоле кусочками

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

4

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 12 ч PT12H

1. Шаг 1:

   Как засолить скумбрию в рассоле? Подготовьте продукты для засолки. Скумбрию предварительно разморозьте, если она была заморожена. Делайте это медленно, переложив рыбу из морозилки в холодильное отделение. Если она непотрошеная, то почистите ее. Сначала надо отрезать голову, а затем вспороть брюшко рыбы и удалить внутренности. Обязательно уберите черную пленку, иначе рыба может начать горчить.

2. Шаг 2:

   Для рассола возьмите воду хорошего качества – фильтрованную или бутилированную. Это важно, от вкуса рассола будет зависеть вкус рыбы. Налейте воду в кастрюлю, добавьте соль, сахар, положите оба вида перца и лавровый лист. Из специй можно еще взять гвоздику, зерна кориандра и горчицы.

3. Шаг 3:

   Поставьте кастрюлю с рассолом на огонь. Доведите его до кипения. Прокипятите рассол в течении нескольких минут, чтобы растворились соль и сахар.

4. Шаг 4:

   Оставьте рассол остывать до комнатной температуры.

6. Шаг 5:

   Пока остывает рассол, подготовьте рыбу. Ножницами срежьте плавники. Нарежьте ее острым ножом. Я сделала кусочки размером около полутора сантиметров, можно резать чуть толще или тоньше, это смотрите на свой вкус. Хвост я убрала.

7. Шаг 6:

   Возьмите посуду, в которой будете солить рыбу. Лучше, если это будет что-то герметичное – банка с крышкой или закрывающийся контейнер. Лучше всего подходит стекло. Уложите в посуду кусочки рыбы.

8. Шаг 7:

   Залейте ее остывшим рассолом. Лаврушку и перец также положите в банки. Рассол должен покрыть всю рыбу целиком, чтобы она просолилась.

9. Шаг 8:

   Закройте банки крышками и уберите в холодильник. Через 12 часов рыбу можно будет есть. Она полностью просаливается за это время. Перед тем, как подавать ее на стол, выложите кусочки на бумажное полотенце, чтобы впиталась лишняя жидкость.

Учтите, что от правильного размораживания рыбы во многом зависит качество и вкус готового блюда. Как избежать ошибок, и выбрать лучший способ, читайте в статье о разморозке.

Ох и вкусная получилась рыбка! И очень быстро – с вечера засолила – утром уже ели. Мне такой способ понравился больше, чем посол целой рыбы.

Никогда не размораживайте рыбу до конца, если вам предстоит её разделывать! Лучше всего положить её на нижнюю полку холодильника и довести до слегка размороженного состояния.

Тогда любые манипуляции, начиная от нарезки на стейки или крупные куски и заканчивая разделкой на филе, пройдут с успехом. Полностью размороженная рыба при разделывании рискует превратиться в бесформенную массу.

Для чего нужен этот код?
Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=”/about-qr-code” target=”_blank”>Читать более подбробно об этом коде</a>.”>

Похожие рецепты

Остальные категории

Рыба засолка

Рыба на зиму

Домашние закуски к пиву

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Скумбрия копченая – 221 ккал/100г
• Скумбрия отварная – 211 ккал/100г
• Скумбрия свежая – 181 ккал/100г
• Лавровый лист – 313 ккал/100г
• Сахар-песок – 398 ккал/100г
• Сахар – 398 ккал/100г
• Перец черный горошек – 255 ккал/100г
• Соль – 0 ккал/100г
• Вода – 0 ккал/100г
• Душистый перец – 263 ккал/100г

Калорийность продуктов: Скумбрия, Вода, Соль, Сахар, Лавровый лист, Душистый перец, Перец горошком

Скумбрия в рассоле – 8 вкусных рецептов быстрой засолки скумбрии кусочками и целиком в домашних условиях

Чтобы приготовить скумбрию в рассоле, нужно уметь правильно выбирать рыбу для блюда: обращать внимание на вес, цвет, глаза и запах тушки. Засолка скумбрии должна происходить в стеклянной, эмалированной или пластиковой посуде. Соль не должна быть йодированной и крупного помола.

Содержание

1. Как посолить скумбрию кусочками в рассоле в домашних условиях?
2. Засолка скумбрии в рассоле целиком
3. Очень вкусная скумбрия в рассоле кусочками с луком
4. Маринованная скумбрия в рассоле с уксусом в домашних условиях
5. Как быстро замочить кусочки скумбрии в рассоле в банке?
6. Скумбрия в пряном рассоле в домашних условиях
7. Малосольная скумбрия в рассоле с чаем и луковой шелухой
8. Очень быстрая засолка скумбрии за 2 часа

Сообщить об ошибке

Как посолить скумбрию кусочками в рассоле в домашних условиях?

Домашний способ приготовления скумбрии в рассоле достаточно простой и быстрый. Чтобы рыба получилась вкусной, необходимо соблюдать все правила и этапы засолки. Скумбрию для этой цели можно выбрать, как свежую, так и замороженную.

1. Рыба нам понадобится в количестве двух штук. Разрезаем ее вдоль брюшка и удаляем внутренности. Голову и плавники рыб, также отрезаем ножом. Промываем скумбрию проточной водой снаружи и внутри. Нарезаем рыбу кусочками.

2. Одну очищенную луковицу помещаем на разделочную доску и тонко нарезаем кольцами.

3. Берем небольшую глубокую тарелку или миску и всыпаем в нее черный перец, соль и сахар. Перемешиваем ингредиенты.

4. В заранее вымытую сухую банку (1 литр) выкладываем следующие ингредиенты: один лавровый лист, пару бутонов гвоздики и несколько колец лука. Следом отправляем щепотку сухой смеси.

5. Выкладываем слой рыбы. Затем снова лук и далее слои до верха. Завершаем укладку лавровым листом. Плотно накрываем емкость капроновой крышкой и встряхиваем. Через час переворачиваем банку дном вверх. Ждем еще один час.

---

Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Засолка скумбрии в рассоле целиком

Рецепт засоленной скумбрии по данному рецепту точно вам понравится и по виду, и по вкусу.

Благодаря луковой шелухе и черному чаю, который мы будем использовать в процессе приготовления, рыба получит красивый золотой цвет.

Время готовки – 48 ч. 45 мин.

Время приготовления – 25 мин.

Количество порций – 4.

Ингредиенты:

• Вода холодная очищенная – 1 л.
• Скумбрия – 2 шт.
• Чай черный – 2 ст.л.
• Соль – 2 ст.л.
• Шелуха луковая – 2-3 горсти.
• Сахар – 1 ст.л.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Для приготовления рассола берем кастрюлю и высыпаем в нее сахар и соль. Насыпаем специи столовыми ложками с горкой.

Шаг 2. Черный чай для рассола выбираем без добавок. Высыпаем пару чайных ложек к соли и сахару.

Шаг 3. Собранную луковую шелуху проверяем на наличие песка. Затем выкладываем ее к остальным ингредиентам в кастрюлю.

Шаг 4. Заливаем ингредиенты заранее очищенной холодной водой. Включаем плиту и ставим кастрюлю на огонь. Когда жидкость закипит, выключаем плиту. Накрываем кастрюлю крышкой и оставляем рассол на время, чтобы настоялся. Рассол должен полностью остыть.

Шаг 5. Разрезаем скумбрию в области брюшка вдоль тушки. Убираем внутренности. Плавники рыбы оставляем, обрезаем только голову. Процеживаем рассол через сито. Выбираем большую емкость, в которую вместится рыба. Переливаем в нее рассол и выкладываем скумбрию. Укладываем на тушки груз, чтобы они не всплывали во время засола.

Шаг 6. Держим рыбу в рассоле сутки или двое. Затем сливаем рассол и выкладываем скумбрию на разделочную доску. Нарезаем и укладываем на блюдо.

Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Очень вкусная скумбрия в рассоле кусочками с луком

Скумбрию, выдержанную в рассоле, подают к столу как самостоятельное блюдо с луком, нарезанным кольцами и рубленой зеленью. Также блюдо поливают небольшим количеством растительного масла. Рыбу дополняют отварным картофелем или лавашем, готовят из нее бутерброды.

Время готовки – 45 мин.

Время приготовления – 25 мин.

Количество порций – 6.

Ингредиенты:

• Скумбрия – 3 шт.
• Лук – 3 шт.
• Чеснок – 3 зуб.
• Уксус – 3 ст.л.
• Масло растительное – 2 ст.л.
• Соль – 1 ст.л.
• Лист лавровый – 2-3 шт.
• Перец душистый горошком – 1 ч.л.
• Сахар – 1 ч.л.
• Смесь перцев – по вкусу.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Скумбрию разрезаем вдоль по центральной линии брюшка, острым ножом. Удаляем внутренности рыбы и отрезаем плавники. Удаляем голову. Вымываем скумбрию внутри и снаружи проточной водой. Нарезаем рыбу кусочками.

Шаг 2. Лук и чеснок сначала очищаем от шелухи, а затем нарезаем: лук – кольцами, чеснок – пластинами.Шаг 3. Выкладываем скумбрию в любую большую емкость, удобную для засола. Приправляем ее луком, чесноком, душистым перцем, лавровым листом, смесью перцев по вкусу, солью и сахаром.

Шаг 4. Заливаем ингредиенты уксусом и растительным маслом (предпочтительнее – оливковым). Также рыбу сбрызгиваем лимонным соком по желанию.

Шаг 5. Скумбрию можно пробовать спустя 20 минут после засола. Другой вариант – разложить рыбу по чистым банкам, закупорить крышками и поставить в холодильник на сутки. В течение суток банки нужно встряхнуть пару раз.

Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Маринованная скумбрия в рассоле с уксусом в домашних условиях

Для приготовления блюда лучше всего использовать свежую, а не замороженную рыбу, так как ее проще нарезать нужными кусочками. Уксус выбирайте столовый – 9%. Это самый натуральный консервант для засола.

Время готовки – 48 ч. 20 мин.

Время приготовления – 20 мин.

Количество порций – 4.

Ингредиенты:

• Скумбрия – 2 шт.
• Лук – 2-3 шт.
• Масло растительное – 1 ст.л.
• Перец черный горошком – 6 шт.
• Лист лавровый – 6 шт.
• Уксус столовый (9%) – 50 мл.
• Соль – 2 ст.л.
• Вода – 1 ст.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Займемся подготовкой маринада. В любой глубокой емкости смешиваем нужные ингредиенты: очищенную воду, уксус, растительное масло, перец горошком, соль и лавровый лист.Шаг 2. Две тушки свежей рыбы разрезаем в районе брюшка вдоль. Убираем лишние детали скумбрии – внутренности, плавники, голову. Вымываем тушки проточной водой и нарезаем кусочками не более двух сантиметров толщиной.

Шаг 3. Очищаем нужное количество луковиц от шелухи и разрезаем каждую головку пополам. Нарезаем лук полукольцами небольшой толщины.

Шаг 4. Берем большую стеклянную форму и смазываем ее небольшим количеством маринада. Выкладываем слой из кусочков рыбы. Поверх него располагаем слой лука. Продолжаем формировать слои, пока не закончатся ингредиенты. Поливаем блюдо маринадом.

Шаг 5. Ставим форму с рыбой в холодильник на пару суток. Подаем к столу с любым гарниром.Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Как быстро замочить кусочки скумбрии в рассоле в банке?

Скумбрия в рассоле никого не оставит равнодушным. Ароматная и мясистая рыба поразит вас своим вкусом. Она однозначно лучше той, которую продают в магазинах: не содержит ароматизаторов и красителей.

Время готовки – 24 ч. 25 мин.

Время приготовления – 20 мин.

Количество порций – 4.

Ингредиенты:

• Скумбрия – 2 шт.
• Вода – 1 л.
• Соль – 3 ст.л.
• Сахар – 1 ст.л.
• Перец душистый горошком – 5 шт.
• Перец черный горошком – 3 шт.
• Лист лавровый – 3 шт.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Начнем приготовление блюда с подготовки рассола. Вливаем литр воды в кастрюлю. Ставим емкость на плиту и доводим жидкость до кипения. В кипящую воду добавляем соль, сахар и другие специи – перец душистый и черный, лавровый лист. Выключаем плиту и даем рассолу время на остывание.

Шаг 2. Скумбрию разрезаем ножом вдоль брюшка и достаем внутренности. Также отрезаем голову, плавники и хвост. Промываем рыбу снаружи и внутри. Нарезаем скумбрию ломтиками.

Шаг 3. Для засола рыбы нам понадобится чистая целая сухая банка. Выкладываем в нее плотно кусочки рыбы.

Шаг 4. Заливаем скумбрию в банке остывшим рассолом.

Шаг 5. Накрываем емкость чистой и сухой капроновой крышкой. Ставим банку с рыбой в холодильник и оставляем на сутки.

Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Скумбрия в пряном рассоле в домашних условиях

Скумбрию готовят разными способами: запекают в духовом шкафу, маринуют и солят. Классический способ засолки скумбрии по данному рецепту займет около трех дней. В результате, получится фантастическое блюдо.

Время готовки – 14 ч. 35 мин.

Время приготовления – 30 мин.

Количество порций – 4.

Ингредиенты:

• Скумбрия – 2 шт.
• Соль – 3 ст.л.
• Лук – 2 шт.
• Уксус столовый (9%) – 50-70 мл.
• Лист лавровый – 2 шт.
• Перец душистый горошком – 5 шт.
• Масло растительное – ½ ст.
• Гвоздика – 2 бутона.
• Перец черный молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Разбираем скумбрию. Разрезаем ее вдоль тушки пополам острым ножом. Убираем внутренности, плавники. Отрезаем голову и хвост. Убираем шкурку с поверхности рыбы. Удаляем кости.

Шаг 2. Вымываем половинки скумбрии проточной водой. Нарезаем рыбу кусочками произвольного размера.

Шаг 3. Обе луковицы сначала очищаем от шелухи, а затем нарезаем тонкими кольцами с помощью острого ножа.

Шаг 4. Подбираем любую глубокую тарелку. В ней мы будем готовить маринад. Вливаем в тарелку уксус и растительное масло. Добавляем гвоздику, душистый перец горошком, лавровый лист. Хорошенько перемешиваем рассол ложкой.

Шаг 5. Выкладываем кусочки рыбы в отдельную миску и солим их. Перемешиваем. Даем рыбе постоять 5-10 минут. Сдабриваем рыбу перцем. Укладываем поверх скумбрии кольца лука. Заливаем рыбу с луком маринадом.

Шаг 6. Перекладываем содержимое миски в контейнер. Плотно прикрываем емкость крышкой и встряхиваем. Даем рыбе 10-12 часов на засол в условиях комнатной температуры и 2 часа – в холодильнике.

Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Малосольная скумбрия в рассоле с чаем и луковой шелухой

Луковая шелуха и черный чай – отличная замена жидкого дыма для засолки скумбрии и придания красивого золотого цвета. Блюдо получится не менее вкусным, ароматным и более полезным.

Время готовки – 72 ч. 45 мин.

Время приготовления – 30 мин.

Количество порций – 5.

Ингредиенты:

• Скумбрия – 2 шт.
• Чай черный – 3 ч.л.
• Соль – 3 ст.л.
• Сахар – 1,5 ст.л.
• Перец черный горошком – 6 шт.
• Кориандр – 8 шт.
• Лист лавровый – 3 шт.
• Шелуха луковая – 5 горстей.
• Вода – 1 л.
• Масло растительное – для смазывания рыбы.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Выбираем пару необходимых для засолки тушек. Они должны быть упругими и плотными, без неприятного запаха и слизи. Затем обе тушки необходимо разрезать вдоль в области брюшка и удалить внутренности. Отрезаем от скумбрии головы и плавники. Вымываем тушки.Шаг 2. Заливаем литр очищенной воды в кастрюлю. После того, как она закипит, высыпаем в кастрюлю луковую шелуху и провариваем ее 5 минут. Солим воду с шелухой.

Шаг 3. Добавляем в рассол черный чай. Следом отправляем лавровый лист, кориандр, горошины черного перца и сахар. Добавление сахара не сделает скумбрию слишком сладкой. Специя только выведет лишнюю влагу из рыбы. Лавровый лист заглушит морской запах. Провариваем рассол около семи минут.

Шаг 4. Выбираем подходящую по размеру кастрюлю для рыбы. Помещаем скумбрию в емкость. Остывший рассол сначала процеживаем через сито, а затем заливаем им рыбу. Кладем на скумбрию гнет. Ставим емкость с рыбой в холодильник на трое суток. Постоянно переворачиваем скумбрию в процессе засолки.

Шаг 5. После засолки рыбе нужно дать возможность подсохнуть. Для блеска нужно использовать растительное масло: им смазывают тушки рыбы.Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Очень быстрая засолка скумбрии за 2 часа

Предлагаем рецепт засолки скумбрии, которую не нужно держать в маринаде сутками. На приготовление понадобится всего лишь 2 часа. Результат удивит вас своим потрясающим вкусом и ароматом.

Время готовки – 2 ч. 25 мин.

Время приготовления – 25 мин.

Количество порций – 7.

Ингредиенты:

• Скумбрия – 4 шт.
• Лук – 2-3 шт.
• Соль – 2 ч.л.
• Сахар – 1,5 ч.л.
• Перец черный молотый – 1 щепотка.
• Лист лавровый – 4-5 шт.
• Гвоздика – по вкусу.
• Травы прованские – по вкусу.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Тушки скумбрии очищаем, отрезаем головы и плавники. Разрезаем брюшко рыбы и избавляем их от внутренностей и черных пленок (они горчат). Промываем рыбу, можно промокнуть тушки бумажным полотенцем. Нарезаем скумбрию кусочками.

Шаг 2. Лук очищаем от шелухи. Нарезаем его кольцами. Чем больше лука, тем вкуснее получится рыба.

Шаг 3. Берем небольшую пиалу или тарелку с глубоким дном. Всыпаем в нее соль, сахар и черный молотый перец (небольшую щепотку). Перемешиваем.

Шаг 4. Подбираем банку объемом 1,5 литра. Она должна быть чистой, сухой, без повреждений. На дно банки выкладываем кольца лука. Дополняем лавровым листом. Высыпаем немного сухой смеси. Сверху укладываем слой рыбы. Повторяем процедуру, пока не закончатся ингредиенты. Прикрываем банку крышкой. Оставляем рыбу на 1 час.Шаг 5. Спустя 60 минут переворачиваем банку с рыбой крышкой вниз и оставляем еще на час.

Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Рецепт маринованной скумбрии в соленом рассоле

Скумбрия – одна из самых популярных морских рыб, так как она вкусная, нежная и питательная. Его жарят, варят, запекают, коптят и, конечно же, солят и маринуют в рассоле. Сочное, жирное мясо скумбрии понравится многим. Маринование скумбрии – достаточно легкий процесс, а у вас получится отличная закуска для подачи на праздничный стол. На всю процедуру вы потратите совсем немного времени, а результат, несомненно, вас порадует.

Посмотрите мой рецепт Целая запеченная скумбрия с лимоном и розмарином .

Скумбрия — универсальная рыба. Благодаря нежному филе и аромату он прекрасно сочетается с любыми блюдами: картошкой, кашами, салатами или как самостоятельное блюдо. Здесь главное правильно подобрать рыбу. Она должна быть высокого качества, чтобы дать вам наилучший результат, независимо от того, решили ли вы мариновать скумбрию в рассоле или приготовить соленую скумбрию.

Как замариновать скумбрию в домашних условиях?

Маринованная скумбрия — прекрасный пример быстрого и легкого ужина, который можно приготовить заранее. Однако, как и при любом способе приготовления, для получения наилучшего результата при мариновании скумбрии в домашних условиях можно использовать некоторые особенности, хитрости и советы:

• быть от 10 до 15 унций (от 300 до 400 г). При засолке или мариновании скумбрия имеет свойство выделять влагу. Мелкие, уже нежирные рыбки могут оказаться слишком сухими.
• Вы можете использовать как свежую, так и замороженную скумбрию. Убедитесь, что рыба свежая. Определить его можно по эластичности и светло-серому цвету с четкими полосами; также не должно быть неприятного аммиачного запаха.
• Не используйте для маринования йодированную соль, так как она может сделать рассол мутным и сделать текстуру рыбного филе рыхлой.
• Если вы хотите получить соленья из скумбрии быстрее, то вам обязательно нужно выбрать филе, а не целую рыбу, а затем нарезать ее. Когда целой рыбе требуется не менее 48 часов для маринования в соленом рассоле, кусочки рыбного филе будут готовы через 12-18 часов в зависимости от их размера.
• Всегда охлаждайте рассол, прежде чем заливать им скумбрию. Рыба может начать готовиться в горячей жидкости.
• Всегда используйте нереакционноспособную посуду для маринования и ферментации продуктов. Лучшие варианты — стеклянные банки, керамические кастрюли и кастрюли с крышками, а в крайнем случае — пластиковые ведра и контейнеры для хранения продуктов с крышками.
• Всегда соблюдайте время маринования, указанное в рецепте, и храните маринованную скумбрию в холодильнике.

Если вы любите маринованную рыбу, то обратите внимание на еще один рецепт: Рецепт маринованного толстолобика .

Рецепт маринованной скумбрии без уксуса

Я люблю скумбрию за ее универсальность и доступность в течение всего года (независимо от того, свежая она или замороженная). Сегодняшний рецепт — один из самых простых способов замариновать рыбу и получить максимально вкусный результат. Мы будем использовать соленый рассол с различными специями и без уксуса. Итак, если вы хотите узнать, как приготовить маринованную скумбрию с кориандром в домашних условиях, продолжайте читать пост:

Распечатать рецепт

Рецепт маринованной скумбрии с кориандром без уксуса

Узнайте, как замариновать скумбрию в соленом рассоле в домашних условиях!

Время подготовки 10 минут

Время отдыха 12 часов

Общее время 12 часов 8 минут

Курс: Закуска

Кухня: интернациональная в соленом рассоле, маринованная скумбрия рецепт

Порции: 8 порций

Калорийность: 249ккал

• 2 скумбрии (свежие или замороженные)
• 1 L Water
• 3 ст.

  Если вы купили замороженную скумбрию, разморозьте ее в холодильнике. Удалите кишки, избавьтесь от головы и хвоста (можно также избавиться от хребта и оставить только филе рыбы). Тщательно промойте его под проточной водой, промокните бумажными полотенцами и нарежьте на несколько средних ломтиков.

• Приготовить рассол. В кастрюле смешайте воду с сахаром, солью и всеми травами. Пусть кипит на плите, пока сахар и соль не растворятся. Снимите с огня и дайте остыть.

• Поместите ломтики скумбрии в стеклянную банку и залейте остывшим рассолом. Убедитесь, что скумбрия полностью погружена в рассол, и закройте крышку.

• Нарезанные кусочки скумбрии маринуйте в соленом рассоле не менее 12 часов в холодильнике. Я обычно оставляю на ночь. Маринованную скумбрию можно хранить в холодильнике до 7 дней.

*калорий на 100 г

Если вам понравился рецепт маринованной скумбрии в соленом рассоле, буду очень признателен, если вы поделитесь им с друзьями или поставите звездочку! Надеюсь, что вы нашли всю необходимую информацию, и она была вам полезна. Как всегда, вы можете поделиться своим мнением о рецепте в разделе комментариев.

Рецепт маринованной скумбрии — кулинария Нью-Йорк Таймс

Рецепт маринованной скумбрии от шеф-повара Кайла Коннотона прямо из японского учебника. Это просто и надежно приготовить, и время, которое требуется в основном без присмотра. Он подает его просто так или с рисом, приправленным огурцом и поджаренными семенами кунжута. Я также попробовал приправить рис парой ложек оставшегося уксусного маринада, а также тертым имбирем, семенами черного кунжута, измельченным зеленым луком и нарезанным кубиками авокадо, и мистер Коннотон поддержал эту идею, а также идею подачи маринованной рыбы по-скандинавски. стиле, со сметаной, сладким луком и отварным картофелем. — Флоренс Фабрикант

Реклама

---

Выход: 4 порции

• 1 филе скумбрии, около 1 фунта, без кожицы (атлантическая, испанская или японская саба)
• Мелкая морская соль
• 3 чашки сушеного риса без приправ 9 дюймов
  уксуса без приправ
  • ½ чашки сахара
  • ¾ чашки среднезернистого риса для суши
  • 2 столовые ложки семян кунжута
  • ½ чашки крупно нарезанного и очищенного английского огурца

  Руководство по замене ингредиентов

  1. Шаг 1

     Удалите из рыбы все кости. Поместите рыбу в блюдо или нереакционноспособную сковороду со сторонами и обильно посыпьте рыбу солью с обеих сторон, примерно на ⅓ стакана, полностью покрывая ее. Охладите в течение 1 часа.

  2. Шаг 2

     Смешайте 1 стакан уксуса с комбу и сахаром в небольшой кастрюле и варите, пока сахар не растворится. Снимите с огня и дайте настояться в течение 3 минут. Добавьте оставшийся уксус.

  3. Шаг 3

     Достаньте рыбу из холодильника, смойте соль холодной водой и обсушите рыбу. Промойте блюдо и верните рыбу в блюдо. Выбросьте комбу и залейте рыбу уксусной смесью, чтобы она полностью погрузилась в воду, накройте блюдо и поставьте в холодильник на 1 час.

  4. Шаг 4

     Достаньте рыбу из уксусной смеси, обсушите, заверните в пищевую пленку и поместите в холодильник на 12 часов или дольше перед нарезкой.

  5. Шаг 5

     Для подачи: Тщательно промойте рис и слейте воду. Поместите в кастрюлю с 1 стаканом холодной воды. Доведите до кипения, уменьшите огонь, накройте крышкой и варите около 15 минут, пока вся вода не впитается. Снимите с огня и оставьте на 10 минут, все еще накрыв крышкой. Раскройте и дайте остыть до комнатной температуры.

  6. Шаг 6

     Пока рис готовится, слегка поджарьте семена кунжута на небольшой сухой сковороде. Сложите семена кунжута и огурец в приготовленный рис. Приправить по вкусу солью.

  7. Шаг 7

     Выложите рис горкой на сервировочное блюдо или разделите на 4 отдельные тарелки. Разрежьте скумбрию вдоль пополам, затем разрежьте каждую часть на 8 частей и разложите по рису. Служить.

  1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд

  Ты приготовил это?

  Личные примечания

  Оставьте личное примечание к этому рецепту и посмотрите его здесь.

  Добавить заметку

  PublicPrivate

  Заметок пока нет. Будучи первым, оставьте что-нибудь.

  ---

  Кредиты

  Адаптировано из Кайла Коннотона, Синглетч, Хилдсбург, Калифорния.