Скумбрия соленая в домашних условиях кусочками: Скумбрия в рассоле кусочками рецепт с фото пошагово и видео

Как засолить скумбрию в домашних условиях сухим способом?

Попробуйте приготовить рыбу в виде оригинальных рулетиков. Для каждой тушки вам понадобится лавровый лист, соль, черный перец и долька чеснока. Очистить рыбу от костей и кожи, удалить плавники и голову.Филе нарезать ломтиками. Возьмите лист пергамента, положите на него специи и измельченный чеснок, приправьте солью и выложите на пергамент. Плотно завернуть и убрать в холодильник трое суток. Рыба получится очень острой и аппетитной. Если не хотите возиться с рулетами, разберитесь, как засолить скумбрию в домашних условиях кусочками и кусочками. Возьмите замороженную рыбу, удалите голову, внутренности и хвост. Нарезать их кусочками, выложить в миску, посолить. Соль нужно брать по столовой ложке на килограмм.Все тщательно перемешать. Солить можно, не употребляя икры или молока. Переложите скумбрию в стеклянную банку, добавьте горошины гвоздики и перца, чайную ложку уксуса и столовое масло, закройте банку и встряхните.

Хотите узнать, как солить скумбрию в домашних условиях с острым посолом? Возьмите лавр, ароматный и молотый черный перец, гвоздику, кориандр, горчицу, столовую ложку соли и сахара, чайную ложку уксуса, три столовые ложки растительного масла.Очистить рыбу от внутренностей, отрезать плавники, хвост, голову, кожу, удалить кости. Разрезать на три-четыре части. Смешайте все остальные ингредиенты в одной миске. Каждый ломтик с двух сторон окунают в пряную смесь и кладут в эмалированную посуду. Поверх рыбы распределите остатки острой солевой смеси. Накройте блюдо крышкой. На приготовление таким образом рыбы уходит около трех дней. Результат

Как засолить скумбрию в домашних условиях в рассоле?

Для приготовления соленой рыбы возьмите литр воды на два килограмма скумбрии, пять столовых ложек крупной соли, лавр, сто граммов сахарного песка, чайную ложку горчичного или горчичного порошка, черный перец и гвоздику.Если вы не умеете солить селедку в рассоле, этот способ тоже вполне вам подойдет. Итак, отрежьте у рыбы плавники, голову, хвост, удалите внутренности и разрежьте тушку на несколько частей. Промойте кусочки проточной водой. В кастрюле вскипятить воду, всыпать специи, сахар и соль, ложку растительного масла. Переложите рыбу в глубокую посуду и влейте теплый рассол. Накрыть крышкой и подождать сутки, после чего скумбрия будет готова к подаче. Достаточно просто очистить его от костей.

рыбное угощение в рассоле

Если вы хотите полакомиться соленой скумбрией, а экземпляры на полках ближайшего супермаркета не вызывают доверия, то вам следует срочно прочитать эту статью. Узнайте, как замариновать свежезамороженную скумбрию и приготовить чудесное угощение для всей семьи.

Соленая рыба в домашних условиях

Скумбрия идеальна для засолки. Эта вкусная рыба не содержит большого количества костей, сама по себе довольно жирная и славится среди гурманов нежным мясом.Его можно подавать с картофелем в качестве основного блюда или подавать как закуску к горячим напиткам. Прочтите, как замариновать свежезамороженную скумбрию, и следуйте нашим инструкциям:

• Дайте настояться при комнатной температуре. После этого промойте в проточной воде, удалите голову, хвост, плавники и внутренности.
• Разрежьте тушу на части острым ножом.
• Смешайте столовую ложку соли и чайную ложку сахара, а затем натрите смесью скумбрию. Помните, что этого количества хватит на двух крупных рыб.
• Поместите обработанные кусочки в емкость вместе с лавровым листом и храните в прохладном месте на пару часов. Когда скумбрия начнет выделять сок, удалите его и оставьте рыбу мариноваться на ночь (но не менее чем на 12 часов).
• На следующий день промойте кусочки рыбы водой и при желании посыпьте молотым перцем.

Как засолить свежемороженую скумбрию целиком

• На одну рыбу весом 500 грамм возьмите одну столовую ложку соли и такое же количество сахара.
• Полученной смесью натереть обработанную тушу без внутренностей, кожи и плавников.
• Положите рыбу в простое место и отправьте в темное место солить при комнатной температуре на сутки.

Когда скумбрия будет готова, нарезать ее порциями, залить растительным маслом, посыпать кольцами лука и измельченной зеленью. Подавать с отварным картофелем и ржаным хлебом.

Этому рецепту так же легко следовать, как и другим. Попробовав результат засолки, вы, скорее всего, откажетесь от покупки соленой рыбы в магазине раз и навсегда.Как засолить свежезамороженные продукты следующим образом:

• Среднюю тушку разморозить в холодильнике и хорошо промыть под проточной водой.
• Удалите у рыбы голову, хвост, внутренности и плавники, а затем разрежьте их на равные части.
• Теперь можно приступить к приготовлению рассола. Для этого в эмалированной посуде смешайте один литр чистой воды, четыре столовых ложки соли без горки (не йодированной), две большие столовые ложки сахара (тоже без горки), три лавровых листа, несколько горошин черного и душистый перец.
• Полученный раствор поставить на огонь, довести до кипения и варить пару минут. Когда маринад остынет, добавьте в него две столовые ложки 9% -ного уксуса.
• Положите кусочки рыбы в стеклянную банку и залейте приготовленным раствором. Скумбрия должна стоять при комнатной температуре не менее суток. Если вам кажется, что он недостаточно солен, дайте ему немного постоять.

Готовую рыбу выложить на блюдо и подавать, украсив полукольцами лука и лимона.

Скумбрия острая малосольная

Если вам нужно быстро подготовиться к празднику или семейному торжеству, то обратите внимание на этот рецепт. С приготовлением вкусного блюда сможет справиться даже начинающий кулинар, поэтому не медлите и смело беритесь за дело. Как быстро засолить свежемороженую скумбрию? Рецепт прост:

• Разморозить одну рыбу весом около 500 грамм. Очистите его от внутренностей и пленок, удалите плавники и голову, а затем разрежьте на равные части.
• Очистите одну маленькую луковицу и нарежьте тонкими кольцами.
• Смешайте полторы чайной ложки соли с половиной чайной ложки сахара, измельченной гвоздикой, щепоткой смеси и двумя измельченными лавровыми листами.
• Положите немного лука на дно стеклянной банки, посыпьте его специями и положите немного рыбы. Повторите процесс еще два раза, завершив слоем лука и специй.
• Закройте банку крышкой и оставьте на пару часов. После этого банку следует перевернуть и оставить в покое до следующего дня.

Скумбрия соленая в горчичном растворе

Секрет особенного вкуса этой рыбы кроется в особом составе специй, которые мы будем использовать для приготовления маринада. Если вы до сих пор не умеете вкусно посолить свежемороженую скумбрию, то можете воспользоваться таким рецептом:

• Возьмите несколько свежемороженых рыбных тушек весом около килограмма, разморозьте их в холодильнике, очистите внутренности и кожу, снимите головы, плавники и хвосты. После обработки скумбрию разрежьте на равные части.
• Налейте воду в подходящую посуду и прокипятите рассол, положив пять солей, три столовые ложки сахарного песка, ложку сухой горчицы, три сухих цветков гвоздики, пару столовых ложек растительного масла и шесть лавровых листов.
• Поместите рыбу в стеклянную банку, залейте ее остывшим рассолом и оставьте на три дня. Скумбрию нужно будет перевернуть несколько раз, чтобы каждый кусок хорошо посолился.

Скумбрия соленая. Простой рецепт

Приготовленную по этому рецепту рыбу можно есть в течение суток после засолки.Поэтому вы легко сможете рассчитать время и приготовить оригинальную закуску к праздничному застолью. Как правильно засолить свежемороженую скумбрию:

• Возьмите три рыбки (один кг). Когда скумбрия разморозится, удалите хвосты, головы, внутренности и плавники. Затем нарежьте рыбу кольцами среднего размера и промойте каждое под проточной водой. Убедитесь, что пленка с живота полностью удалена.
• Вскипятите рассол с 500 мл воды, двумя столовыми ложками соли, восемью горошинами черного перца и двумя лавровыми листьями.
• Положите кусочки рыбы на дно подходящей эмалированной посуды, выдавите на них лимонный сок (одну чайную ложку) и залейте остывшим раствором. Важно, чтобы вся скумбрия была покрыта жидкостью.

Скумбрия соленая в чайном растворе

Оригинальный рецепт рыбы, приготовленной с чаем, обязательно понравится вашим близким. Куски скумбрии на вид выглядят копчеными, так как в конце посола они темнеют. Не удивляйтесь, если ваши гости путают вашу рыбу с покупной рыбой.Итак, как мариновать свежемороженую скумбрию?

• Две большие тушки разморозить, подготовить к засолке и нарезать кусочками нужного размера.
• Для приготовления рассола залейте четыре столовых ложки неароматизированного черного чая кипятком (один литр). Когда чайные листья остынут, смешайте их с четырьмя столовыми ложками соли и четырьмя столовыми ложками сахара.
• Залейте рассолом куски рыбы и оставьте при комнатной температуре на три дня.

Соленая рыба в рассоле с луковой шкуркой

Попробуйте приготовить рыбу в домашних условиях по очень интересному рецепту.Как вкусно посолить свежемороженую скумбрию:

• Подготовить к засолке и обработать три средние тушки.
• Налейте в кастрюлю литр воды, добавьте три столовые ложки соли, полторы столовые ложки сахара, две столовые ложки сухих чайных листьев и две горсти. Раствор довести до кипения, остудить и процедить через сито.
• Разложите кусочки рыбы в глубоком противне, залейте маринадом, закройте крышкой и оставьте в холодильнике на четыре дня. Не забывайте переворачивать скумбрию несколько раз в день для равномерного посола.

Научившись мариновать свежемороженую скумбрию, вы сможете сами приготовить вкусное угощение к любому празднику.

Надеемся, вам понравится домашняя замороженная скумбрия (рецепты). Эту чудесную рыбу можно солить по-разному. Найдите вариант, который вам больше всего нравится, и порадуйте своих близких любимыми ароматами.

Скумбрия везде, почти в любом магазине, в копченом, соленом и замороженном виде или как рыбные консервы. Он служит отличным источником белка, йода, фосфора, ниацина, витамина D, жирных кислот омега-3 и других веществ, полезных для человеческого организма.

Соленая скумбрия нежная и сочная благодаря высокому содержанию рыбьего жира. Но часто бывает, что купленная в магазине тушка оказывается недосоленой, пересоленной, несвежей или сырой.

Достаточно легко избежать разочарования при покупке соленой скумбрии, приготовив ее самостоятельно. Тем более что приготовить его несложно, а проверенные рецепты и советы опытных поваров помогут избежать возможных ошибок в процессе засолки.

Итак, засолку скумбрии в рассоле кусками можно производить несколькими способами.Рассмотрим каждую из них по порядку.

Классический рецепт

По этому рецепту рыба получается очень вкусной, только вот даже те люди, которые привыкли покупать этот продукт в магазине, без раздумий перейдут на домашнюю скумбрию. Помимо отменного вкуса, у соленой таким образом рыбы есть еще два огромных преимущества. Во-первых, рецепт не требует особых ингредиентов и трудоемкого процесса. Во-вторых, вы всегда можете быть уверены в свежести продукта.

Пошаговая инструкция по засолке:

Рецепт засолки скумбрии кусками в остром рассоле

Пряный рассол для рыбы практически ничем не отличается от классического, но для него используется большое количество специй. Наряду с классическими специями (черным и душистым) гвоздика и лук придают ненавязчивый пряный вкус и аромат скумбрии.

Для пикантного посола кусочков скумбрии нужно взять:

• 600 г скумбрии;
• Вода питьевая очищенная 300 мл;
• 60 мл масла растительного без запаха;
• 50 мл уксуса;
• 50 г поваренной соли;
• – 150 г репчатого лука;
• 5 лавровых листьев;
• 5 горошин черного перца;
• 5 горошин душистого перца;
• 3 бутона гвоздики.

На приготовление рыбы в этом рассоле потребуется 48 часов, но продолжительность приготовления рыбы и рассола не будет отличаться от предыдущего (не более 30 минут).

Поскольку соль и специи не калорийны, их количество не повлияет на калорийность готового продукта, а вот растительное масло немного повысит энергетическую ценность до 222,0 ккал на 100 г.

Алгоритм действий:

1. Как и в предыдущем рецепте, сначала приготовьте рассол.В воду всыпать соль, влить растительное масло, добавить специи и вскипятить. Затем раствор нужно охладить и только после того, как он полностью остынет, добавить растительное масло;
2. От туш рыб отрубить головы и плавники. Острым ножом сделайте надрез вдоль живота и удалите внутренности. Рыбу хорошо промыть под проточной водой, после высыхания нарезать некрупными кусочками;
3. Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами толщиной 1-1,5 см;
4. В стеклянной банке или емкости для еды сложите кусочки скумбрии и луковые кольца рядами, все залейте рассолом.Сначала дайте рыбе постоять 2-3 часа при комнатной температуре, а затем уберите на двое суток в холодильник.

и о том, как правильно его использовать в кулинарии, читайте в нашей статье.

Узнайте, как приготовить творожное печенье «Поцелуи» из нашего.

Летом обязательно попробуйте шашлык из свиной шеи. Предлагаем вам несколько маринадов и способов приготовления этого блюда.

Опытные кулинарные секреты

Процесс приготовления соленой скумбрии в домашних условиях начинается в магазине с выбора рыбы.Для засолки подойдет свежая или замороженная рыба. Если используется продукт-мороженое, то его необходимо правильно разморозить. Размораживание без резких перепадов температуры на полке нижнего холодильника будет правильным.

Тушки для посола должны быть светло-серыми с темной спинкой. Живот не должен быть желтым или вздутым. Глаза должны быть выпуклыми и не мутными. Скумбрия не должна иметь ярко выраженного рыбного аромата. Он должен быть ненавязчивым и ненавязчивым.

Для засолки скумбрии в рассоле кусками подойдет только та посуда, которая не поддается окислению (стеклянная или эмаль).

В некоторых рецептах предлагается использовать пластиковую тару (например, широкая бутылка с отрезанным горлышком), но рассол – довольно агрессивное вещество, и никто не может гарантировать, что при взаимодействии с пластиком не образуются вредные соединения. Поэтому такую ​​посуду лучше не использовать.

Опытные кулинары не советуют использовать для засолки йодированную соль, по их мнению, она может испортить внешний вид готового продукта. Поскольку в морской рыбе и без того достаточно йода, использование обычной поваренной соли для засолки вполне оправдано.

Соленую скумбрию в домашних условиях хранить только в холодильнике. Срок его хранения не более 5 дней. Не храните такую ​​рыбу в морозильной камере, так как после разморозки волокна мяса станут мягкими и водянистыми.

Скумбрия соленая хорошо сочетается с блюдами из картофеля, может стать одним из ингредиентов при приготовлении бутербродов, канапе и бутербродов. Также он может заменить обычную соленую селедку в салате «Селедка под шубой», сделав его вкуснее и аппетитнее.

Эту вкусную и полезную рыбу редко используют в горячих блюдах, но консервация отличная. Соленая скумбрия, особенно в сочетании с зеленью, – отличная закуска к любому столу. Как быстро и правильно подготовить рыбу к этому процессу, какой рецепт выбрать и как не ошибиться при выполнении самого засола?

Посол скумбрии в домашних условиях

Общая технология не вызывает затруднений – рыбу нужно вымыть, очистить, порезать или оставить в целости и заполнить приготовленной консервирующей смесью.Однако на практике засолка скумбрии приводит к появлению целой кучи вопросов к хозяйкам, еще не столкнувшимся с этой задачей. Профессионалы советуют очень внимательно относиться к каждому этапу и руководствоваться следующим алгоритмом:

1. Тушки выбирайте большие или средние – очень маленькие почти не имеют жира и будут слишком сухими.
2. Подготовьте скумбрию. Лучше замариновать в свежем виде. Если тушка замороженная, ее нужно несколько часов подержать на нижней полке холодильника.
3. Найдите неокисляющую емкость – из стали или керамики, вы можете мариновать, не меняя вкуса.
4. Купите крупную морскую соль, убедитесь, что она не содержит йода.
5. При необходимости нарежьте очищенную рыбу на куски, чтобы она быстрее приготовилась.
6. Выбрать рецепт смеси, пропитать им рыбу, поставить в холод. Если есть погреб, блюдо лучше отнести туда. Исключение составляет технология экспресс-засолки в домашних условиях, при которой емкость выдерживается на кухне 8-10 часов.При длительном консервировании этого делать нельзя.

Рецепты

Как правильно приготовить такое блюдо в домашних условиях? Профессионалы не ставят жестких условий – соленая рыба великолепна как в кусках, так и целиком, под набором специй или аскетичным тандемом перца с лавровым листом. Рецепты засолки скумбрии в домашних условиях невероятно разнообразны и удивительны по своему составу. Изучив информацию, представленную ниже, для вас не будет загадкой, как приготовить закуску в луковой или коричной шелухе, нужен ли здесь уксус и какой температуры должен быть рассол.

В рассоле

• Время приготовления: 2 дня.
• Порций в упаковке: 8.
• Калорийность: 1418 ккал.
• Назначение: на перекус.
• Кухня: домашняя.
• Сложность: средняя.

Как вкусно засолить скумбрию в рассоле? Профессионалы уверены, что чем меньше используется специй, тем лучше для блюда – рыбный вкус легко подчеркнуть только солью. Для любителей пикантности можно добавить несколько столовых ложек горчичного порошка – точное количество определяется индивидуально.Этот способ подходит для быстрого перекуса: достаточно пары дней, чтобы посолить его качественно.

Состав:

• рыбка – 2 шт .;
• соль – 7 ст. л .;
• горчица сухая – 2 ст. л .;
• вода – 1,3 л.

Способ приготовления:

1. Сделайте простой рассол, вскипятив воду и всыпав в него горчичный порошок с солью. Вы можете добавить ложку молотого перца, если любите очень острую закуску.
2. Промытую рыбу разрезать по брюшку, удалить внутренности и кости.Разделите тушку без головы и хвоста на несколько частей.
3. Налить теплый (!) Рассол, обязательно закрыть емкость.
4. Встряхивайте 2-3 раза в день, чтобы жидкость не расслаивалась сильно. Блюдо будет готово через два дня.

Пряный посол

• Время приготовления: 10 часов.
• Порций в упаковке: 5.
• Калорийность: 1693 ккал.
• Назначение: на перекус.
• Кухня: домашняя.
• Сложность: средняя.

Если вы раздумывали, как замариновать острую скумбрию, чтобы это не занимало много времени, идеальный алгоритм перед вами. С вечера приступайте к работе, а к утру будет готова ароматная несладкая закуска. Для этого рецепта количество рыбы указывается по весу, так как от этого зависит расчет консервантов. Можно взять как одну большую тушку, так и несколько меньших.

Состав:

• скумбрия – 800 г;
• вода – 1 л;
• кориандр (зерна) – 1/2 ч.
гвоздики
• – 7 шт;
• душистый перец горошком – 5 шт.;
• лавровый лист – 5 шт .;
• соль – 5 ст. л .;
• уксус 9% – 35 мл;
• сахар – 40 г

Способ приготовления:

1. Если рыба была заморожена, дождитесь ее таяния. Хорошо промыть, удалить с каждой тушки серединку, голову и хвост.
2. Сделайте рассол кипятком со специями. Снимаем, даем остыть до 40-45 градусов. Добавьте уксус.
3. Скумбрию разрезать крест-накрест на несколько частей и наполнить ими стеклянную банку.
4. Залейте остывшим рассолом так, чтобы он полностью покрыл куски рыбы. Оставить на ночь в холоде.

Fast way

• Время приготовления: 2 часа 15 минут.
• Порций в упаковке: 10.
• Калорийность: 2011 ккал.
• Назначение: на перекус.
• Кухня: домашняя.
• Сложность: легкая.

Хозяйкам, которые ищут рецепт, по которому можно вкусно и быстро засолить рыбу, профессионалы советуют оставлять емкость с рыбой в тепле кухни – холод замедляет этот процесс.Однако продолжительность засолки зависит не только от температуры: еще нужно очень мелко нарезать тушку, и выучить еще несколько хитростей.

Состав:

• туши разделанные – 3 шт .;
• соль крупного помола – 3 ч.
• сахар – 2 ч.
• бутоны гвоздики – 3 шт .;
• базилик сушеный;
• репчатый лук – 3 шт.

Способ приготовления:

1. Тушки рыбы промыть, нарезать кусочками – их ширина не должна превышать 25 мм.
2. Измельчите базилик с помощью пестика и гвоздики. Смешать с сахаром.
3. Солить удобнее всего в банке: туда кладем кусочки рыбы, присыпаем солью и кольцами лука.
4. Добавьте ложку специй. Закрывать.
5. Через час перевернуть, встряхнуть. Подождите еще час.

Свежезамороженный

• Время приготовления: 10 часов 15 минут.
• Порций в упаковке: 10.
• Калорийность: 2027 ккал.
• Назначение: на перекус.
• Кухня: домашняя.
• Сложность: средняя.

Профессионалы уверены, что нет разницы между тем, как мариновать свежемороженую скумбрию, и как проводить такой же процесс для свежей рыбы. Рецепты могут быть точно такими же, схема работы тоже. С этой целью можно использовать метод тушения, благодаря которому каждый кусочек максимально качественно пропитывается рассолом, и блюдо получается очень вкусным.

Состав:

• скумбрия – 3 шт.;
• соль – 3 ст. л .;
• сахар – 3 ч.
• перец молотый – 1,5 ч.

Способ приготовления:

1. Отрежьте у рыбы плавники, голову и хвост, промойте.
2. Тушку обсушить бумажными полотенцами, брюшко разрезать пополам.
3. Удалите кости и гребень из галтели. Посыпать смесью специй.
4. Установите крышку сверху, надавите на нее тяжелым предметом. Оставьте на 10 часов.

В кусках

• Время приготовления: 3 дня.
• Порций в упаковке: 8.
• Калорийность: 1183 ккал.
• Назначение: на перекус.
• Кухня: домашняя.
• Сложность: средняя.

Если раньше вы думали, что корица подходит только для сладкой выпечки, то научившись солить скумбрию кусочками в рассоле, вы передумаете об этой специи. Важное условие для этого рецепта – рассол должен быть горячим, но в умеренных количествах, чтобы рыба не разварилась.Результат виден через три дня: невероятно ароматные, мягкие кусочки, которые можно использовать для копчения.

Состав:

• рыба – 600 г;
• вода – 1 л .;
• корица – 1 ч.
• Лавровый лист;
• соль – 200 г;
• перец горошком – 10-12 шт.

Способ приготовления:

1. Отрежьте у рыбы плавники, голову и хвост. Внутренности удалить, промыть.
2. Нарежьте филе небольшими кусочками.
3. В кастрюле вскипятить воду, всыпать лавровый лист, соль, корицу, перец.Дайте настояться пару минут.
4. Перемешать, остудить до 38-40 градусов.
5. Залить рыбу рассолом, настаивать трое суток.

В банке с луком

• Время приготовления: 1 день.
• Порций в упаковке: 6.
• Калорийность: 1071 ккал.
• Назначение: на перекус.
• Кухня: домашняя.
• Сложность: средняя.

С профессиональной позиции консервация с кислым компонентом (уксус, лимонная кислота) – это уже засолка, но у большинства хозяйок рыба под такой смесью остается соленой.Тем, кто пытался самостоятельно разобраться, как солить скумбрию с уксусом и луком, понравится описанная ниже технология и ее результат. Для более интересного вкуса можно добавить семена тмина.

Состав:

• вода – 700 мл;
• рыбы – 500 г;
колба
• ;
• семена кориандра – 7 шт .;
• соль – 1,5 ст. л .;
• яблочный уксус – 3 ст. Л .;
• сахар – 1 ч.
• горошин перца.

Способ приготовления:

1. Залейте все специи кипятком. Выключите конфорку через 4 минуты.
2. Когда рассол остынет, добавьте уксус.
3. Разрежьте рыбу без головы, плавников, внутренностей и хвоста на части. Промыть и высушить бумажными полотенцами.
4. Положить в стеклянную банку, чередуя тарелки с луком.
5. Залить рассолом, дать постоять сутки.

Без рассола

• Время приготовления: 3 дня.
• Порций в упаковке: 10.
• Калорийность: 1988 ккал.
• Назначение: на перекус.
• Кухня: домашняя.
• Сложность: средняя.

Не всегда предоставляется возможность использовать классические способы создания пикантной закуски, поэтому каждой хозяйке необходимо понимать, как засолить скумбрию без рассола. Схема очень простая, время ожидания результата стандартное. Преимущество домашней сухой засолки – очень нежное филе, не разваливающееся из-за избытка влаги, и минимальное количество грязной посуды.Если нет пакетов, можно использовать пластиковый контейнер.

Состав:

• туши скумбрии средние – 3 шт .;
• соль – 3 ст. л .;
• сахар – 1 ст. л .;
• лавровый лист – 2 шт .;
• горошин перца;
• зелени.

Способ приготовления:

1. Потрошенную рыбу без головы промыть под проточной водой.
2. Бросьте все специи, порванную зелень в полиэтиленовый пакет.
3. Положите туда тушу.
4. Плотно закройте, несколько раз встряхните, равномерно распределив специи. Оставить посолиться на 3 дня.

Fresh

• Время приготовления: 3 дня.
• Порций в упаковке: 8.
• Калорийность: 1376 ккал.
• Назначение: на перекус.
• Кухня: домашняя.
• Сложность: средняя.

Главное преимущество свежей рыбы – качество ее филе, которое не превратится в кашу, какие бы действия ни предпринимались.Его даже не обязательно выпотрошить, и не отрезать голову и хвост – внешне это будет выглядеть так, как будто его только что поймали. Технология проста, права на ошибку практически нет. Основная задача хозяйки – выбрать рыбу хорошего качества.

Состав:

• скумбрия свежая – 2 шт .;
• соль крупного помола – 6 ст. л .;
• укроп сушеный – 1 ч.
• горошины черного перца – 1 ч.
• чеснок сухой молотый – 1 ч.
• сахар – 1 ч. Ложка

Способ приготовления:

1. Промытую и сушеную рыбу натереть крупной солью.
2. Остальные специи перемешать, слегка растереть пестиком. Посыпьте ими каждую тушку.
3. Подготовленную к засолке скумбрию переложить в пакет, выпустить из него воздух. Свяжите.
4. Оберните верх несколько раз пергаментом, снимите засолку на 3-4 дня.

В луковой шкурке

• Время приготовления: 3 дня.
• Количество порций: 8
• Калорийность: 1739 ккал.
• Назначение: на перекус.
• Кухня: домашняя.
• Сложность: средняя.

Тем хозяйкам, которые хотят научиться необычному способу приготовления красивой соленой скумбрии, похожей на копченую, стоит ознакомиться с этим рецептом. Недостаток у него только один – долго ждать результата: блюдо варится 3-4 дня, но вкус невероятный. Каждый, кто попробует, спросит, как засолить скумбрию в луковой шелухе, чтобы не стало хуже.

Состав:

• скумбрия – 900 г;
• чай черный без добавок – 2 ч.
• луковые шелухи – 3 горсти;
• вода – 1.2 л;
• соль – 3 ст. л .;
• сахар – 1 ч. Ложка

Способ приготовления:

1. Луковую шкурку хорошо промыть (удобно это делать дуршлагом).
2. Воду вскипятить, посолить, всыпать сахар, заварку. Кидаем туда луковую шелуху. Варить до повторного закипания.
3. Промытую, потрошеную и нарезанную скумбрию порциями залить теплым процеженным рассолом. Накрыть крышкой.
4. В течение 3 дней рыбу необходимо периодически переворачивать, чтобы она равномерно засолилась.

В масле

• Время приготовления: 1 день.
• Порций в упаковке: 8.
• Калорийность: 1533 ккал.
• Назначение: на перекус.
• Кухня: домашняя.
• Сложность: средняя.

Слабосоленая острая рыба с тонким ароматом – это то, что вы получите, если попробуете засолить скумбрию в масле по этому рецепту. Большинство компонентов подбирается на глаз, травы можно добавлять или исключать – никаких суровых условий, кроме одного: не использовать подсолнечное масло.Оливку желательно приобретать первого отжима.

Состав:

• скумбрия – 2 шт .;
• лимонный;
• оливковое масло – 2 ст.л .;
• перец горошком – 5 шт .;
• соль – 3 ст. л .;
• сухая веточка розмарина.

Способ приготовления:

1. На тушках рыбы сделайте надрезы вдоль брюшка, чтобы удалить внутренности. Смывать.
2. Крупную соль, розмарин и перец измельчить пестиком.
3. Сверху посыпать скумбрию смесью специй, сбрызнуть соком лимона.
4. Сбрызнуть оливковым маслом.
5. В закрытой таре дать постоять сутки.

Для такой закуски самое главное, по мнению специалистов, – это подготовка тушек рыб: их очень хорошо промывают, снаружи даже можно немного поскрести, чтобы удалить чешую. Обязательно удалить внутренности (черный пузырь), придающие горечь.Однако на дальнейших этапах могут возникнуть трудности, которые сведут на нет ваши усилия по получению идеального блюда.

Профессионалы готовы рассказать, как вкусно и без проблем засолить скумбрию в домашних условиях:

• Никогда не пытайтесь заливать рыбу кипящим рассолом – для горячего способа его температура 40 градусов, для холодного – 10-15 градусов. Все, что указано выше, будет подвергнуто термообработке.
• Быстрый посол из скумбрии можно сделать по абсолютно любому рецепту, если только не тушить ее на холоде.
• Самый простой способ засолить скумбрию, которую используют предприимчивые хозяйки, – это залить подготовленные кусочки рыбы … жидкостью из домашних маринованных огурцов. Настаивают сутки.
• Если в рецепте используется лук, после нарезки его разомните руками – он выделит сок, который помогает скумбрии вкусно посолить.
• Вы сделали слишком много рыбы? Профессионалы советуют заморозить, но предварительно удалить кожицу.

Ознакомьтесь с рецептами, и это вкусно.

Видео

Рыбные продукты должны быть в рационе каждого человека, потому что они содержат уникальные и незаменимые для организма питательные вещества и витамины. У каждого свои предпочтения к сортам рыб, и основная причина, по которой многие не любят этот продукт, – наличие большого количества костей. Но есть сорта, у которых этот «недостаток» практически незаметен, так как семян мало, а они крупные. А если добавить в любую готовую форму невероятного вкуса и аппетитного аромата, то такое блюдо наверняка придется по вкусу многим.Такая идеальная рыба существует, и это скумбрия. Есть много способов его приготовить, но сейчас мы предлагаем узнать, как правильно засолить его в домашних условиях.

Полезные свойства скумбрии для тела

Скумбрия относится к так называемым благородным сортам, она небольшого размера – в среднем 30 сантиметров в длину. В 100 граммах продукта содержится 30% жира, но калорийность рыбы невысока и она входит в список диетических продуктов. Он обладает множеством полезных свойств для человеческого организма, некоторые из которых уникальны:

• скумбрия содержит большое количество полиненасыщенных жирных кислот омега-3;
• высокое содержание витаминов: группы B, C, A, PP, K, E;
• химический состав продукта содержит множество микро- и макроэлементов, в том числе фосфор, калий, цинк, магний, железо и др.;
• В 100 граммах этой рыбы содержится около половины дневной нормы белка для человека;
• полезных компонента продукта благотворно влияют на мозговую деятельность, помогают предотвратить болезни сердца, образование тромбов, ревматоидный артрит и атеросклероз.

Как выбрать скумбрию для домашнего засолки

Для засолки лучше выбирать среднюю и крупную рыбу, так как у мелких рыбок больше костей и они не такие жирные. Максимальный комфортный вес одной рыбы для засолки – 0.3 кг.

Чтобы соленая скумбрия получилась действительно вкусной, очень важно, чтобы рыба изначально была качественной. Для домашнего засола лучше всего брать свежую скумбрию, но можно ограничиться и замороженной. В любом случае есть несколько правил, которые помогут выбрать действительно хорошую рыбу. Итак, покупая свежий продукт, обязательно обращайте внимание на следующие аспекты:

1. глаза должны быть слегка выступающими, чистыми и слегка влажными;
2. жабры свежей рыбы всегда ярко-красные, в некоторых случаях они могут быть бледно-розовыми
Оттенок
3. – это зависит от того, были ли они вырезаны для слива крови;
4. тело не должно быть твердым и сухим, при надавливании пальцем на сторону свежего образца ямка должна вернуться в исходное положение;
5. не стоит покупать рыбу, если ее туловище распухло;
6. запах должен быть легким и не слишком выраженным, рыбный продукт ни в коем случае не должен надуваться маринадом и специями.

При покупке замороженной рыбы принципы остаются прежними, но стоит отдельно обратить внимание на лед – на нем не должно быть много узелков и трещин, желтого цвета, так как это говорит о том, что продукт замораживали более одного раза. Лучше всего запросить у продавца документы, подтверждающие дату улова.

Лучшие рецепты засолки скумбрии в домашних условиях с фото

Как засолить скумбрию самому? Первый шаг в этом вопросе – выбор правильного рецепта, лучшие из которых перечислены ниже.

Скумбрия острая малосольная – очень вкусно и быстро

Острый посол – это всегда праздник вкуса, ведь рыба в таком маринаде пропитана невероятными ароматами и нежными вкусами, перед которыми просто невозможно устоять. Такую рыбу можно довольно быстро приготовить, особенно если после тщательной очистки нарезать ее на кусочки среднего размера.

Для приготовления рассола необходимо смешать стакан воды, 50 мл уксуса, 3 столовые ложки растительного масла, 5 лавровых листов, 5 черных и душистых горошин, пару гвоздик и 2 большие столовые ложки соли.Кусочки рыбы следует укладывать слоями в стеклянную емкость, перекладывая их кольцами лука, после чего поливают получившейся смесью специй. Для пикантности можно добавить в емкость пару ломтиков лимона. Рыба будет готова через 2 дня под крышкой в ​​холодильнике.

Рыба слабосоленая с кусочками быстрого посола

Самый быстрый способ засолки рыбы дает возможность получить вкусный продукт за день. Для достижения наилучших результатов выбирайте более жирную и крупную скумбрию.Его нужно отделить от головы и крупных плавников, очистить от внутренностей, выдернуть хребет и разрезать на части. После такой подготовки продукт покрывается смесью из столовой ложки соли, чайной ложки сахара и черного перца. Когда все будет готово, рыбу можно поместить в обычный полиэтиленовый пакет и аккуратно завернуть. На следующий день на вашем столе будет вкусное рыбное блюдо.

Как солить скумбрию целиком в рассоле

Есть очень простой рецепт, позволяющий получить вкусную соленую рыбу всего за три дня.На килограмм рыбы вам понадобится рассол, состоящий из следующих ингредиентов:

• пол-литра воды;
• две столовые ложки крупной соли;
• 5 горошин черного перца и 2 лавровых листа.

Для приготовления рассола все компоненты смешивают и доводят до кипения. После остывания смесь процеживают и переливают в емкость с предварительно очищенной рыбой. Туда же отправляется немного лимонного сока – примерно 15 капель и готово.

Рецепт приготовления соленой рыбы на жидком дыму

Добавление в рецепт жидкого дыма позволит получить аромат копчения, не требующий особых настроек и манипуляций. Описанные пропорции относятся к 3 рыбам среднего размера:

• литра чистой воды;
• 4 столовые ложки соли и крепкого черного чая;
• пара столовых ложек сахарного песка;
• и 4 столовые ложки жидкого дыма (купить его можно практически в любом магазине в разделе соусов и маринадов).

Скумбрия подготовлена ​​к засолке: отделяется голова, срезаются плавники, тщательно очищается внутренняя часть и пленка, выстилающая брюшину изнутри. Вымытую рыбу сушат от лишней влаги бумажными полотенцами и готовят маринад: в воде подогревают соль, сахар и чай. Когда маринад остынет, в него вливается жидкий дым, скумбрия помещается в стеклянную емкость и заливается полученным составом. Под крышкой в ​​холодильнике такая рыба будет готова через три дня.

Скумбрия сушеная без воды

Есть еще такое понятие, как сухое маринование, то есть рецепт, в котором для маринования рассола не используется вода. В этом методе рыбу просто протирают определенной смесью, после чего несколько дней солят в собственном соку. Итак, для сухой засолки на килограмм скумбрии нам понадобится: 2 лавровых листа, примерно 8 горошин черного перца, чайная ложка сахара, 4 столовые ложки соли и, при желании, еще одна чайная ложка универсальной овощной приправы с кусочками моркови.Для более пикантного вкуса можно добавить еще пару столовых ложек сухой горчицы. По этому рецепту рыбу нужно не только очистить, но и нарезать кусочками. Все компоненты необходимо смешать между собой и полученным составом тщательно стереть всю рыбу, а затем плотно сложить в стеклянную емкость. Такая скумбрия будет готова через 2 дня в холодильнике.

Скумбрия посол в луковой шелухе

Наличие луковой шкурки не только придаст рыбе привлекательный цвет, но и будет имитировать копчение, хотя при этом не будет воздействия высоких температур.

Солить тушки лучше целиком, предварительно очистив внутренности и отделив голову. На килограмм рыбы вам понадобится: 1,3 литра воды, 3 столовые ложки соли и вдвое меньше сахара, 2 столовые ложки черного чая (сухих листьев) и большое количество луковой шелухи – не менее 3 горстей. Рассол готовится следующим образом: воду со всеми специями и шелухой ставят на огонь, доводят до кипения и кипятят под крышкой около 5 минут.После остывания рассол нужно процедить через сито и залить заранее приготовленной рыбой. В таких маринадах продукт должен стоять при комнатной температуре около 12 часов, и только после этого емкость следует поставить в холодильник еще на 3 дня. Для достижения наилучших результатов рыбу следует переворачивать пару раз в день.

Как приготовить рыбу в горчичном маринаде

Чтобы приготовить соленую скумбрию в горчичном маринаде, рыбу сначала нужно очистить, нарезать кусочками и поместить в стеклянную емкость.Маринад готовится следующим образом: 0,5 л воды, 1,5 столовые ложки сахара, 3 столовые ложки соли, лавровый лист, 1 столовая ложка растительного масла и столовая ложка сухой горчицы. Все компоненты доводят до кипения и остужают, после чего рыбу можно заливать в состав. Блюдо будет готово через два дня.

Как замариновать замороженную рыбу за 1 час

Срочно хотите вкусную малосольную скумбрию? Вы можете получить его всего за час маринования и час предварительной подготовки, следуя этому рецепту.

Свежемороженую рыбу необходимо выпотрошить и тщательно промыть, отрезать голову и разрезать на части. Для двух рыбок нужно использовать около полукилограмма соли, в которую кладут кусочки на час. По истечении этого времени кусочки необходимо промыть от излишков соли, просушить бумажными полотенцами от влаги и поместить в чистую емкость. Рыбу заливают лимонным соком, посыпают цедрой, перекладывают луковыми кольцами и заливают четырьмя столовыми ложками растительного масла. После часа такого маринования великолепная по вкусу и аромату скумбрия будет полностью готова к употреблению.

Зачем покупать в магазине то, что можно без особых усилий приготовить дома, и при этом быть уверенным, что используются только качественные натуральные продукты. В этом рецепте мы расскажем, как засолить скумбрию в рассоле в домашних условиях. Приготовленная по этому рецепту скумбрия получается насыщенно-золотистого цвета и приятного вкуса, посолим скумбрию целиком.
Примечательно также, что рыба готовится без использования жидкого копчения – популярного средства для придания копченого аромата и золотистого цвета.Для этих целей используются только натуральные продукты – луковые шелухи и черный чай.

Информация о вкусе Рыба и морепродукты

Состав

• 1 л. холодная вода
• 2 свежемороженых скумбрии
• 2 столовые ложки черного чая (без добавок)
• 2 столовые ложки соли
• 2 горсти луковой шелухи (можно больше)
• 1 столовая ложка Sahara

Как приготовить скумбрию целиком в рассоле

1. Для начала нужно приступить к приготовлению рассола.Насыпьте в кастрюлю необходимое количество соли и сахара. Возьмите столовые ложки с горкой.

2. Чай черный без добавок.

3. Луковую шелуху промыть от песка и также положить к остальным компонентам будущего рассола.

4. Залейте все ингредиенты холодной водой. Ставим сковороду на огонь и доводим до кипения. Затем выключите огонь, закройте крышку и дайте рассолу настояться, чтобы он максимально впитал ароматы луковой шелухи и чая и приобрел насыщенный цвет.Настаивайте, пока кастрюля не остынет.

5. Скумбрию лучше брать побольше, или, если рыбы не слишком крупные, нужно будет сократить время их выдержки в рассоле. Скумбрию очистить, удалить все внутренности, с особой осторожностью удалить с брюшка все черные пленки, они могут добавить горечи филе рыбы. Тщательно вымойте рыбу, особенно изнутри. Плавники обрезать не следует, так как к ним прикреплено много мелких костей, которые потом можно легко удалить вместе с плавниками при разделке скумбрии.

6. Отрежьте у рыбы головы. Остывший рассол процедить, перелить в широкую емкость, подходящую по размеру для размещения рыбы. Поместите тушки скумбрии в рассол. Сверху надавите чем-нибудь, чтобы рыба не всплыла на поверхность, а полностью погрузилась в коричневый рассол. Оставить при комнатной температуре на двое суток, в принципе можно начинать пробовать через 24 часа.

7. За это время рыба хорошо посолится и станет золотистой.

8.Соленая скумбрия готова к употреблению. Не стоит хранить соленую в домашних условиях рыбу больше недели, потому что при ее приготовлении не использовались консерванты, поэтому такая соленая скумбрия долго не хранится. Можно нарезать и подавать.

Тизерная сеть

Рецепт №2. Как замариновать целую скумбрию в пряном рассоле

Скумбрия слабосоленая – самый простой способ приготовить эту полезную рыбу, сохранив в ней максимум полезных веществ. Скумбрия – жирная рыба, а значит, она содержит жирные кислоты, которые так важны для нашего организма.Кроме того, рыба богата множеством минералов и витаминов.
Приготовить малосоленую скумбрию совсем не сложно. Его нужно просто посолить в солёном растворе, добавить немного специй. Время маринования – 24 часа. В результате получаем ароматную мягкую рыбу со всеми ее полезными компонентами.
В этом рецепте мы замариваем скумбрию целиком в рассоле с травами.

Состав:

• скумбрия крупная 1 шт .;
• лавровый лист 2 шт.;
• перец душистый 5-6 шт .;
• гвоздики 7-8 шт .;
• соль 1-1,5 ст. ложки;
• вода кипяченая 0,5 л.

Последовательность приготовления:

Прокипятить воду и остудить. В глубокую емкость налейте 0,5 л воды комнатной температуры. Добавьте в воду 1-1,5 ст. ложки поваренной соли и хорошо размешайте до полного растворения. Рассол готов.

Добавьте гвоздику, лавровый лист и душистый перец в соленую воду.

Размораживание крупной скумбрии. Вымойте, выпотрошите и переложите в емкость с рассолом. Полностью погружаем рыбу в воду. Ставим емкость в холодильник. Держим рыбу в рассоле 24 часа, можно и дольше.

По истечении указанного времени вынуть рыбу из рассола и нарезать небольшими кусочками. Можно добавить несколько колец свежего лука. Полить рыбу растительным маслом и по желанию уксусом.

Скумбрия слабосоленая, целиком замаринованная в рассоле, готова! Пропитанный гвоздикой и душистым перцем, он будет очень ароматным.

Можно ли заморозить скумбрию соленую для хранения

Эта недорогая рыба – ближайшая родственница тунца, но на нашем столе она более частый гость. Эта ценная промысловая рыба – самый полезный продукт, и даже скумбрия хороша во всех видах и продается как свежей, так и термически обработанной по-разному. Как хранить скумбрию, которую вы купили на бульон, замороженную или копченую к столу, или консервы из нее?

Свежую целую рыбу можно хранить в холодильнике не более 1 суток.

Скумбрию нельзя снова заморозить. После второй разморозки он сломается.

Сроки хранения скумбрии холодного и горячего копчения значительно различаются.

Традиционно скумбрия продается свежемороженым сухим способом, то есть свежезамороженным без льда. В таком виде он может храниться в супермаркетах до трех месяцев, после чего товар переводится в разряд «акционный» и удешевляется.

Но есть регионы, где эту рыбу можно купить сразу после улова.Поэтому важно знать, как долго можно хранить свежую скумбрию в холодильнике. Лучше всего выбирать тушки целиком с головой, так как испорченная рыба всегда снимает голову, так что качество глазков и жабр не может быть определено по порче продукта. Время, сколько можно хранить сырую скумбрию в холодильнике, – 1 день.

Также можно очистить скумбрию от внутренностей, удалить голову и хвост и аккуратно удалить все черные пленки.Хранить в таком виде скумбрию в холодильнике на нижней полке не более 2 суток.

По возможности можно положить свежую рыбу в ледяную крошку, в лед, срок хранения скумбрии в домашних условиях 10-14 дней. Ледяную крошку можно приготовить, заморозив воду в пластиковых стаканах, бутылках или пакетах со льдом.

Кроме того, вы можете сами собрать свежую скумбрию в рассоле, чтобы избежать порчи. Базовый рецепт рассола содержит:

• 3 ст. л соли;
• 2 ст.л сахара;
• 1 литр воды;
• Дополнительно для любителей пикантных вкусов: 1 чайная ложка специй по вкусу (лавровый лист, кориандр, смесь перцев).

Физиологический раствор в рассоле может быть как целиком, так и очищенными тушами и половинками скумбрии, такой способ хранения свежей рыбы домашнего засола подходит для условий, когда нет морозильной камеры или возможности разогреть скумбрию. Рыба будет готова через 1 день.

Соленую и рассольную рыбу можно хранить в холодильнике не более 7 дней при температуре от 4 до 6 ° C.

В рассоле так называемая скумбрия, когда рыба после засолки выдерживается в сухом, хорошо проветриваемом месте на определенное время. Хранить такую ​​рыбку можно 1-2 дня, плотно обернув ее пищевой вощеной бумагой. Либо нарежьте его на мелкие кусочки, переложите в банку и залейте маслом. Так рыба остается в холодильнике при температуре 2-4 ° C до недели.

Существует также множество рецептов засолки скумбрии в сухом виде. Например, нарезанную кусочками толщиной около 1 сантиметра рыбу обвалять в соли и специях, если вы хотите сохранить скумбрию, и разложить ее в стеклянной таре.Воду в это время не добавляют – такая засолка рыбы в сухом виде позволяет максимально сохранить все вкусовые качества скумбрии. Через 3-4 часа вы сможете приготовить слабосоленую рыбу, а полностью готовой она будет через 1 день.

Хранить при температуре не выше + 5 ° С до 3 суток. Также рыбу можно покрыть луком, залить водой, чтобы покрыть куски, и хранить в стеклянной таре при температуре не выше + 7 ° C до 1 недели.

Эту рыбу также легко превратить в маринованную.Для этого его следует заправить уксусом, растительным маслом и луком. Поскольку мариновать рыбу желательно хотя бы за несколько часов до подачи, правильно рассчитайте время ее приготовления. Многие задаются вопросом, можно ли его долго хранить в холодильнике. Если в маринаде есть луковица, то хранить ее дольше 2-3 дней не рекомендуется.

Мы не знаем, сколько месяцев рыба хранилась на складе, прежде чем она попала в супермаркет, поэтому не запасайтесь этим продуктом впрок, забив морозильник под веревкой.Хранение скумбрии в домашних условиях таким способом не должно превышать 2-3 месяцев, и то, только если тушки целы. Для длительного хранения скумбрия не подходит, да и сезонности в ее продаже нет, эта рыба доступна круглый год по одинаковой цене.

В морозильной камере необходимо сложить рыбу в пластиковый контейнер и завернуть в пакет. Оптимальная температура хранения скумбрии в морозильной камере от -15 … -24 ° С.

Чтобы после разморозки рыба была пригодна для разделки и не раскололась под ножом, ее нужно разморозить как следует.Для этого положите его на нижнюю полку холодильника на 10-12 часов. Важно и то, чем разморозить скумбрию: положить ее в пластиковую емкость на решетку, чтобы лишняя влага стекала, а не впитывалась обратно в рыбу.

Скумбрия малосольная и соленая – популярный продукт к столу. Такая скумбрия хоть и не подвергается термической обработке, но сохраняется лучше, чем свежая или копченая рыба. Срок его хранения зависит, в частности, от вида рассола. В продаже можно найти приготовленные туши с десяток видов: пряный рассол, с горчицей, с луком и чесноком.

Обычно рассол в магазине или на рынке при продаже не льется, поэтому важно знать, как хранить соленую скумбрию в домашних условиях без нее:

• полностью неочищенная, рыба в упаковке при температуре + 3… + 5 ° С может храниться не более 1 суток;
• нарезанный дольками, в масле с пряными травами, при температуре + 3 … + 5 ° С хранить не более 5 суток.

Чтобы продлить срок хранения соленой рыбы из магазина или рынка, в нее можно заливать рассол.Подойдет базовый рецепт, приведенный выше в этой статье.

Так хранить скумбрию следует при температуре + 3… + 5 ° С не более 5 суток, обязательно в рассоле, следя за тем, чтобы он полностью покрыл рыбу.

Также можно отправить в морозилку соленую скумбрию, в плотно закрытой таре или тщательно завернутой в пленку. В таком виде рыба будет храниться 2-3 месяца.

Популярным деликатесом является копченая скумбрия, в продаже есть тушки с головой или без головы, потрошенные или с внутренностями.Есть два основных способа копчения скумбрии: холодный и горячий, сроки и условия хранения у них разные.

Метод холодного копчения предпочтительнее, поэтому приготовленная таким образом скумбрия имеет более длительный срок хранения, так как термически обрабатывается не менее 6 часов. Горячее копчение – это, по сути, запекание продукта горячим дымом в течение 1 часа, поэтому такая рыба хранится гораздо меньше.

Срок годности копченой скумбрии:

• холодное копчение без упаковки – в бумаге при температуре + 1… 3 ° C на срок до 3 суток;
• холодное копчение в вакууме – по спецификации производителя;
• горячего копчения – при температуре + 1 … 3 ° С не более 1 суток.

Также следует уметь хранить копченую скумбрию в холодильнике. Упаковку необходимо запечатать на нижней полке и следить за сроками хранения, указанными производителем. Рыбу горячего копчения следует упаковать в пакет с застежкой-молнией и хранить на нижней полке. Копченую скумбрию холодным способом следует завернуть в бумагу или положить в специальный пакет и положить на нижнюю полку, следя за указанным сроком хранения.

Для удобства на рыбе из магазина или приготовленной в домашних условиях наклейте наклейки на упаковку, в которой она хранится.

Отдельно хочется сказать еще об одном способе хранения этой полезной рыбы. Консервы из скумбрии всегда были одним из самых популярных видов такого продукта. При таком способе добычи эта рыба сохраняет свои вкусовые качества и полезные свойства, а также является ценным продуктом для питания в поле. Срок годности скумбрии в консервированном виде указан на этикетке; в домашних условиях храните такую ​​рыбу в условиях, рекомендованных производителем.

Копченая и слабосоленая, мороженная и свежая – лосось в продаже встречается в разных формах. Смотрите нашу новую статью о хранении этой красной рыбы

Чтобы заветная банка не испортилась перед праздничным застольем, нужно ее правильно хранить. Прочитав эту статью, вы узнаете, как

Скумбрия острая малосольная. Рецепты приготовления. Вкусная соленая скумбрия в домашних условиях, как вкусно и быстро засолить скумбрию

Скумбрия, как и любая рыба, очень полезна.В 100 граммах продукта содержится половина дневной нормы белка. Кроме того, в составе есть фосфор, кальций, калий, йод, натрий, цинк, фтор, магний, а также витамин D и ниацин. Рыбу можно есть жареную, запеченную, копченую, но очень вкусна и соленая скумбрия. Самостоятельно засолить скумбрию в домашних условиях несложно. Сегодня мы поделимся с вами несколькими рецептами и кулинарными хитростями, благодаря которым соленая рыба обязательно понравится вам.

Несколько хитростей по засолке скумбрии в домашних условиях

• Для засолки подходят крупные тушки и рыба среднего размера, но мелкие – не лучший вариант, так как в них много костей, и они не такие жирные.Тушка должна иметь легкий рыбный аромат, быть плотной и слегка влажной. Светло-серый цвет говорит о свежести рыбы, а вот желтоватый оттенок – повод насторожиться и отказаться от покупки.
• Скумбрию можно солить целиком или кусочками. В последнем варианте рыба будет готова к употреблению немного раньше.
• Скумбрию пересолить нельзя! Рыба, являющаяся довольно жирной, потребляет столько соли, сколько ей нужно. Для засолки рекомендуем использовать не йодированную крупную соль.Дело в том, что йод может испортить внешний вид готового продукта, хотя на вкусовые качества он не повлияет отрицательно.
• Солить рыбу следует в посуде, не подвергающейся окислению, поэтому подойдет эмалированная кастрюля, стеклянная и пластиковая миски. Не лишним будет перед приготовлением точить любимый нож, тогда процесс будет проще и приятнее.
• Скумбрию, соленую в домашних условиях, необходимо хранить в холодильнике не более 5 суток, предварительно заправив его подсолнечным маслом без запаха.

Классический способ засолки скумбрии

Вам понадобится:

• скумбрия – 1 тушка,
• соль – 4 столовые ложки,
• сахар – 2 столовые ложки
• уксус 9% – 2 столовые ложки,
• лавровый лист – 3 шт.,
• перец черный – 3 горошины,
• душистый перец – 2 горошины,
• вода – 1 л.

Способ приготовления

• Моя рыбка. Сушим. Разрезать на кусочки. Убираем внутренности.
• Налейте указанное количество воды в эмалированную кастрюлю.
• Добавьте специи. Ставим на огонь и кипятим 5 минут. Снимаем с огня.
• В остывший рассол налить уксус. Смешиваем.
• Складываем кусочки скумбрии в стеклянную банку.
• Залить маринадом. Оставляем на сутки при комнатной температуре. По истечении указанного времени выложите рыбу на тарелку и подавайте к столу.

Другой вариант засолки скумбрии в рассоле

Вам понадобится:

• скумбрия – 2 тушки,
• масло растительное – 3 столовые ложки,
• соль – 2 столовые ложки
• репчатый лук – 3 штуки,
• лавровый лист – 5 шт,
• душистый перец – 5 горошин,
• перец черный – 5 горошин,
• гвоздики – 2 бутона,
• вода – 250 мл,
• уксус 9% – 50 мл.

Способ приготовления

• Выпотрошите рыбу. Снимаем голову и плавники. Тщательно промываем. Сушим. Разрезать на мелкие кусочки. Складываем в тару из стекла / эмали / пластика.
• Очистить лук. Моя. Нарезать тонкими полукольцами.
• Смешиваем подготовленные специи.
• Залейте воду.
• Добавьте растительное масло и уксус. Смешиваем.
• Залить рыбу приготовленным маринадом. Закрываем тару. Убираем в холодильник.Через 2 дня можно будет взять образец.

Сухой посол скумбрии

Вам понадобится:

• скумбрия – 2 тушки,
• соль – 4 чайные ложки
• сахарный песок – 2 чайные ложки,
• горчичный порошок – 2 чайные ложки
• овощная приправа – 1 чайная ложка,
• горошины черного перца – 7 шт.,
• лавровый лист – 2 шт.

Способ приготовления

• Потрошение рыбы. Отрежьте голову и плавники.Полоскаем. Просушите бумажными полотенцами. Нарезать кусочками шириной в полтора сантиметра.
• Приготовленной смесью посыпать кусочки рыбы.
• Помещаем рыбу в подходящую емкость. Закрываем крышкой. Убираем в холодильник. Попробуй через 2 дня!

Еще один рецепт засолки скумбрии кусочками

Вам понадобится:

• скумбрия – 2 тушки,
• соль – 2 столовые ложки
• сахар – 1 столовая ложка
• кориандр молотый – 1 чайная ложка,
• базилик сушеный – 1 чайная ложка,
• гвоздики – 3 бутона,
• лавровый лист – 1 шт,
• вода – 200 мл.

Способ приготовления

• Налейте в кастрюлю объем воды, указанный в списке ингредиентов.
• Влейте перечисленные специи. Довести до кипения, периодически помешивая. Сахар и соль должны полностью раствориться. Готовый рассол снимаем с огня, накрываем крышкой и ждем, пока он остынет.
• Пока рассол остынет, выпотрошите рыбу. Отрежьте плавники и голову. Полоскаем. Убираем хребет. Нарезать кусочками среднего размера.
• Подготовленные кусочки рыбы выложить в стеклянную банку.
• Залейте рассолом. Закрываем банку. Оставляем на пару часов при комнатной температуре, а затем убираем на сутки в холодильник.
• Готовую рыбу выложите на красивую тарелку. Посыпать луковыми кольцами. Сбрызнуть растительным маслом. Давай попробуем!

Скумбрия соль целая

Рыба, посоленная по этому рецепту, внешне похожа на копченую, но при варке не подвергается термической обработке.

Вам понадобится:

• скумбрия – 3 тушки,
• соль – 3 столовые ложки,
• чай черный (заварочный) – 2 столовые ложки,
• сахарный песок – 1,5 столовые ложки,
• вода – 1300 мл,
• луковая шелуха.

Способ приготовления

• Налейте воду в кастрюлю. Ставим на огонь.
• Отправляем в воду подготовленные специи и хорошо промытые луковые шкурки (чем больше, тем лучше, но 3 горсти хватит).
• После того, как рассол закипит, убавьте огонь, накройте сковороду крышкой и варите 5 минут.
• Рассол, охлажденный до комнатной температуры, фильтруют через сито.
• Скумбрию выпотрошить, удалить голову. Тщательно промыть. Сушим.
• Туши складываем в тару, пригодную для засолки.
• Залейте рассолом. Убедитесь, что тушки полностью покрыты жидкостью.
• Крышка с крышкой. Оставляем на 12 часов при комнатной температуре.
• По истечении указанного времени отправляем рыбу в холодильник еще на 3-4 дня, периодически не забывая переворачивать тушки в другую бочку. После этого можно угостить своих домочадцев полезными вкусностями!

Рецепт засолки скумбрии с лимоном

Вам понадобится:

• скумбрия – 3 тушки,
• соль – 2 столовые ложки
• лимонный сок – 1 столовая ложка
• перец черный – 10 горошин,
• лавровый лист – 3 шт.,
• вода – 500 мл.

Способ приготовления

• Налейте воду в кастрюлю. Добавьте специи. Ставим на огонь и варим несколько минут после закипания.
• Моя рыба. Убираем плавники, голову и внутренности. Полоскаем. Сушим. Нарезать кусочками среднего размера.
• Кусочки рыбы кладем в посуду, пригодную для засолки.
• Полить рыбу свежевыжатым лимонным соком.
• Влейте рассол, охлажденный до комнатной температуры. Не пугайтесь, если станет немного мутным, это нормальная реакция в сочетании с лимонным соком.
• Запечатываем тару. Убираем в холодильник. Буквально через день уже можно оценить результат. Кстати, по этому рецепту скумбрию можно солить целиком, только в этом случае отведать соленую рыбу можно не раньше, чем через 3 дня.

Экспресс посол филе скумбрии

Вам понадобится:

• скумбрия – 2 тушки,
• соль – 2 столовые ложки
• сахар – 1 столовая ложка
• душистый перец свежемолотый – 1 чайная ложка,
• перец черный молотый – 1 чайная ложка.

Способ приготовления

• Смешиваем все подготовленные специи.
• Выпотрошите рыбу. Отрежьте голову и плавники. Полоскаем. Удалите излишки влаги бумажными полотенцами.
• Режем рыбу, то есть убираем гребень и все кости. Филе нарезать небольшими кусочками.
• Складываем кусочки рыбы в стеклянную посуду. Обильно посыпьте смесью специй.
• Накрываем плоской тарелкой и кладем сверху гнет, например банку с водой или какой-нибудь тяжелый предмет.Отправляем рыбу в холодное место. Уже через 7 часов вы сможете насладиться вкусом маринованной скумбрии. Приятного аппетита!

Солить скумбрию в домашних условиях, как видите, довольно несложно. Вам просто нужно запастись свежей рыбой и запастись терпением, ведь так сложно удержаться от преждевременного взятия пробы. Возможно, у вас есть свой рецепт засолки рыбы, будем благодарны, если вы поделитесь им в комментариях к этому тексту. Желаем кулинарных успехов!

Слабосоленая рыба – вкусное и полезное блюдо, которое хорошо сочетается с большинством гарниров.Огромное количество людей очень благосклонно к ней относятся. Красная рыба доступна не каждый день, но не хуже соленой скумбрии. Приготовить его в домашних условиях несложно, да и способов засолки предостаточно, есть из чего выбрать. А если вы также включите воображение, вы сможете создать свой собственный кулинарный шедевр.

Рассмотрим для начала самый банальный рецепт засолки скумбрии в домашних условиях. Две тушки выпотрошиваются и очищаются (если они попадут к вам в руки свежими).В стрижке нет ничего нового: отрезают голову, вынимают внутренности, удаляют чешую. Разве что обратить внимание неопытного кулинара на черную пленку на брюхе рыбы: она придает готовому блюду неприятную резкую горечь, поэтому снимать кожицу нужно очень осторожно.

Скумбрия нарезается удобными кусочками, крупная луковица нарезается не очень толстыми полукольцами. Кладем рыбные дольки в банку, чередуя с луком и посыпая горошком, битым лавром и гвоздикой.

Кипятят пол-литра воды, растворяют в ней две столовые ложки соли и полторы столовые ложки сахара, добавляют пару столовых ложек растительного масла. Когда рассол остынет, рыбу заливают им, закрывают крышкой и прячут в холодильник. Готовая соленая скумбрия в домашних условиях будет уже через сутки.

Готовить маринад для рыбы совсем не обязательно. Есть очень простой рецепт засолки скумбрии в домашних условиях без жидкости.

Смешайте соль (большая ложка) и сахар (полторы маленькой ложки). Для большей остроты можно растолочь лаврушку в смесь, а можно просто положить листья между кусочками.

Нарезанную рыбу нарезают ломтиками, натирают приготовленным составом, а скумбрию складывают в кастрюлю (не алюминиевую!) Или в тару.

Необходимо убрать сосуд в неосвещенное и прохладное место. Через три часа вам придется слить рыбный сок и вернуть емкость на место.И эта малосольная скумбрия в домашних условиях будет готова к употреблению еще через полдня.

Этот рецепт является расширенным и более интересным вариантом предыдущего. А перед засолкой скумбрию лучше нарезать филе – удалить не только внутренности, чешую и голову, но и кости, чтобы осталось чистое мясо. Так слабосоленая скумбрия в домашних условиях и посолится быстрее, и кушать будет приятнее.

В миске смешать полторы ст. ложки соли, пол чайной ложки сахара, цельнозерновая горчица, сушеный укроп (щедро – не будет лишним в любом количестве), кориандр, душистый перец и два натертых лавровых листа.

Если вы предпочитаете рыбу, соленую целиком, сначала позаботьтесь о подходящей емкости. Например, подойдет пластиковое ведро или большая эмалированная кастрюля.

Скумбрию выпотрошиваем, а хвост и голову оставляем – только жабры.

С каждой тушки рыбы очищается от кожуры и нарезается кольцами 1 средняя луковица. Продукты складываются в миску и заливаются рассолом из литра воды с добавлением соли, молотого перца, растительного масла и некрепкого уксуса (по 50 мл).

В таком маринаде слабосоленая скумбрия приготовится примерно за десять часов.

Если вам интересно, как вкусно и быстро мариновать скумбрию в домашних условиях, поищите на рынке свежий дикий чеснок.Его следует брать в довольно большом количестве и как можно мельче нарезать.

Туши потрошеные можно разделывать на филе или разрезать на удобные кусочки. В любом случае дольки выкладывают в один слой, обильно присыпают черемшой, а поверх – мелкой солью и перцем.

Каждый такой слой сбрызгивают уксусом (с яблоком или вином получается нежнее).

Сложенные слои помещаем в холодильник на сорок минут; перемешивайте их каждые десять минут.Но меньше чем через час на вашем столе будет сочная и ароматная соленая скумбрия.

Вариантов, как солить рыбу, довольно много. А с использованием любого из них получается чудесная слабосоленая скумбрия. Подобрать лучшие рецепты довольно сложно, так как все они дают отличный результат. Но особенно хотелось бы выделить лимон. Во-первых, приготовив на нем блюдо вечером, перед сном, утром уже можно есть вкусную рыбу.Во-вторых, у него особенно тонкий, изысканный вкус. И в-третьих, никаких экзотических ингредиентов.

Итак, пара тушек нарезана подходящими кусками. Средний лимон очищается от кожуры – его сока хватает ровно на рыбу, а кожура крупно нарезается и выливается в сбрызнутую соком скумбрию.

Кроме лимона, в него добавляют кольца одной луковицы, пару столовых ложек измельченного укропа, неполную ложку сахара, гвоздику (пару штук) и ложку без горки соли.

Емкость скромно заливается растительным маслом без запаха, его содержимое перемешивается – и в холодильник. Такая малосольная скумбрия покорит вас навсегда. Простой и вкусный (рецепт позволяет готовить даже каждый день), вариант закуски выручит в любой ситуации.

Соль – 5 столовых ложек без верха
Сахар – 2 столовые ложки
Черный чай без добавок – 3 ст.
Репчатый лук – 1 шт.
Вода – 1 л

Набираем воду в кастрюлю, всыпаем соль, сахар, лук мелко нарезанный, черный чай. Можно взять еще чая, все зависит от его качества. Во-первых, он придает цвет копченой рыбе, во-вторых, танины делают ее густой и красивой. Варим маринад минут пять и отставляем до полного остывания.

В это время чистим рыбу. Можно брать не только скумбрию, прекрасно подойдет и сельдь. Снимаем головку, внутренности, промываем.Если рыба замороженная, дайте ей оттаять, пока ее можно будет очистить от кожуры и замариновать.

Берем пластиковую бутылку от минеральной воды / пива / лимонада. Отрежьте шею, чтобы рыба заползла внутрь. Складываем скумбрию в бутылку. В 1,5-литровом пойдет 2 штуки, а в 2-х литровом все четыре.

Залейте рыбу маринадом и поставьте в холодильник на 2 дня. Потом достаем, сушим на бумажном полотенце, разрезаем и съедаем за один присест, он такой вкусный, малосольный и нежный. И цвет, и вкус оказались копчеными.

Скумбрия – это самая вкусная рыба. С его содержанием можно готовить различные блюда: закуски, салаты, использовать как самостоятельное блюдо.

Вкусные рецепты засолки скумбрии в домашних условиях

Любители соленой рыбы никогда не оставят без внимания скумбрию. Он нежный, ароматный, хорошо сочетается с картофелем. А какие вкусные салаты получаются из этих морепродуктов! Помимо потрясающего вкуса, в продукте содержится большое количество витаминов и различных минералов.Постоянное употребление пищи укрепит иммунную систему, нормализует обмен веществ, улучшит гормональный фон и работу сердца.

Соленая рыба очень питательна и вкусна. Можно брать свежие или замороженные продукты. Главное правильно его выбрать.

Обратите внимание на рыбу при покупке: если она ровная, нет вмятин, видимых повреждений – смело покупайте.

Цвет рыбы должен быть ярким, равномерно распределенным. Если чешуйки выглядят блеклыми, это верный признак неправильного хранения и вероятность того, что товар испортился.

Вы не можете разморозить рыбу в микроволновой печи, под горячей водой или даже на кухне. Поместите в пластиковую емкость, накройте крышкой, чтобы запах не проник в остальную пищу, и разморозьте ее на нижней полке холодильника.

При засолке используется только крупная соль, без йода. Готовить рыбу можно кусочками, целиком или филе.

Сухое посолка

Состав:

• душистый перец – 10 горошин;
• лавровый лист – 5 шт.;
• скумбрия – 3 шт .;
• соль – 50 г;
• сахар – 1 ст. ложка;
• Укроп.

Подготовка:

1. Вынуть внутренности, удалив темную пленку, если она останется, она придаст горечь готовому продукту.
2. Отрезать голову. Мыть.
3. В емкость насыпать соль, душистый перец горошком, укроп, лаврушку.
4. Смешайте соль и сахар.
5. Покройте рыбу со всех сторон.
6. Поместить в емкость.Положить укроп в брюхо, посыпать специями и солью.
7. Закройте и поставьте в холодильник на три дня.
8. Избыток соли можно смыть или удалить полотенцем.

Под гнетом

Чтобы быстрее приготовить блюдо, можно использовать гнет. Для этого на приготовленную рыбу поставьте банку, наполненную водой. Можно использовать килограммовый мешок крупы, упакованный в полиэтилен. Получается очень вкусный рецепт малосольной скумбрии.

• уксус – 2 ст.ложки;
• соль – 4 ст. ложки;
• лавровый лист – 5 шт .;
• душистый перец – 5 горошин;
• вода – 1 литр;
• сахар – 2 ст. ложки;
• скумбрия – 2 шт .;
• гвоздики – 5 шт.

Подготовка:

1. Для рассола налейте воду в кастрюлю.
2. Добавьте специи.
3. Немедленно добавьте соль и сахар.
4. Подождите, пока закипит.
5. Варить пару минут.
6. Охладить.Чтобы процесс шел быстрее, можно перелить в широкую миску.
7. Отрезать хвост, голову, плавники.
8. Выпотрошить внутренности.
9. Нарезать кусочками.
10. Переложить в банку.
11. Добавьте уксус.
12. Влейте рассол, чтобы полностью покрыть куски. Не добавляйте горячий маринад.
13. Если у вас закончилась жидкость, приготовьте еще. Спустя двенадцать часов получается пряно ароматная рыбка.

В луковой шкурке с рассолом

Не всегда есть время найти слабосоленую скумбрию.Найти рыбу с идеальным вкусом сложно. Как засолить скумбрию в домашних условиях со вкусом копченостей, вы узнаете из этого рецепта. Шкурки лука придадут золотистый оттенок.

Состав:

• вода – 1,5 литра;
• чай черный рассыпной – 2 ст. ложки;
• скумбрия – 2 шт .;
• шелухи – от 5 крупных луковиц;
• соль – 4 ст. ложки;
• сахар – 1,5 ст. ложки.

Подготовка:

1. Для рассола: в воду всыпать соль, чай, сахар, шелуху (хорошо промыть).Подождите, пока закипит.
2. Накрыть крышкой и дать остыть. Этот процесс займет несколько часов.
3. Отрезать голову, хвост. Очистите внутренности.
4. Промыть брюшко, чтобы в готовом продукте не было горечи.
5. Процедить маринад через сито. В помощь можно взять марлю.
6. Поместите рыбу в банку или контейнер.
7. Залейте рассол.
8. Мариновать три дня, обязательно каждый день переворачивать.
9. Вынуть из маринада, смазать подсолнечным маслом, чтобы вид был красивее и рыба не засыхала.

Маринованный в рассоле для чая

Соление скумбрии с чаем – вкусный, понятный рецепт. Единственный минус, на приготовление уйдет около четырех дней. Рыба выходит тая во рту и напоминает скумбрию холодного копчения.

Классическая закуска на столе – острая соленая скумбрия! Как быстро и легко засолить скумбрию в домашних условиях – узнайте из нашей подборки лучших рецептов.

Покупая замороженную скумбрию, стоит обратить внимание на ледяную глазурь.Лед должен быть прозрачным и однородным, без желтизны, темных пятен, трещин и провисаний. После разморозки качественная рыба остается твердой, кости при разделке должны оставаться на месте и не отставать от мяса.

Морская рыба чаще всего поступает в магазины и рынки в свежемороженом виде. Лучше всего сохраняются рыба и морепродукты после шоковой заморозки. Размораживать скумбрию нужно не спеша – в холодной воде или в холодильнике, тогда в ней останутся полезные вещества, вкус и запах морской рыбы.

Не рекомендуется размораживать скумбрию при повышенной температуре или в теплой воде. Вместе с такой разморозкой начинается процесс приготовления – белок в рыбе сворачивается, и качество продукта заметно снижается.

Как засолить свежемороженую скумбрию в домашних условиях:

Разморозить рыбу правильно.

Снимите плавники, голову и хвост.

Разрежьте живот.

Очистить внутренности.

Промойте тушку в холодной воде.

Удалите всю воду, оставшуюся на поверхности рыбы, бумажным полотенцем.

Скумбрию можно солить кусочками или целиком.

Допустимая ширина кусков от 2 до 3 см, такой размер позволяет быстро и хорошо солить мясо. Для целой засолки следует выбирать рыбу среднего размера, она быстро солится, с ней удобно работать на кухне.

Как засолить скумбрию? Рассол может быть острым; для этого в процессе приготовления добавляют специи, сахар и пряности – перец горошком, гвоздику, лавровый лист и другие по личному вкусу и желанию.Спайси Амбассадор – вкусный и оригинальный рецепт маринования скумбрии. Это блюдо украсит праздничный стол и разнообразит повседневное меню. Мариновать скумбрию можно по классическому рецепту – в соленом рассоле.

Как засолить скумбрию в рассоле:

Рассол. Для приготовления рассола нужно растворить соль в холодной воде, добавить сахар и специи, затем кипятить жидкость 2-3 минуты. Готовый рассол охлаждают и фильтруют.

Соление рыбы. Туши или кусочки рыбы кладут в стеклянную тару вплотную друг к другу.Подготовленную рыбу заливают охлажденным рассолом.

Время приготовления. Кусочки скумбрии хорошо солят через сутки, затем переложить в сухую емкость – пластиковую емкость или стеклянную банку. Для цельной рыбы время приготовления следует увеличить до 3-4 дней, в зависимости от их количества и желаемой силы посола.

Хранение. Готовый соленый продукт хранится в холодильнике; его можно есть в течение недели. За более длительный срок хранения скумбрия может испортиться.

Рецепт 2: как посолить скумбрию вкусно и просто в рассоле

Самый вкусный и простой рецепт домашней малосольной скумбрии!

• Скумбрия – 5 шт.
• Соль – 8 ст. Ложек
• Сахар – 4 ст. ложки
• Луковая шелуха – 3 горсти
• Чай черный (без добавок) – 3 ч. Л.
• Лавровый лист – 7 шт.
• Душистый перец горошком – 10 шт.
• Вода – 2 л

Для начала нужно очистить и промыть скумбрию без головы.Промыть луковую кожуру.

Для приготовления рассола добавьте 8 столовых ложек на 2 литра воды. соль, 4 ст. ложки сахара, промытые луковые шкурки, 3 ч. л. черный чай (без добавок), 7 шт. лавровый лист и 1 ч. душистый перец горошком. Отправить на огонь до закипания. Дайте настояться 5 минут.

После того, как рассол закипит, процедите его и дайте ему полностью остыть.

После того, как рассол полностью остынет, залейте его скумбрией.

Через 4 дня соленая скумбрия готова к употреблению.

Рецепт 3, пошаговый: как засолить скумбрию в домашних условиях

• скумбрия свежемороженая – 400 грамм;
• вода – 700 грамм;
• лавровый лист сушеный – 3 шт .;
• перец черный в форме горошка – 5-7 шт .;
• зерен кориандра сушеных – 5-7 зерен;
• гвоздики сушеной – 2-3 бутона;
• сахарный песок – 1,5 стол. л .;
• соль поваренная, грубого помола – 2,5 ст. л.

Заранее, примерно за 40 минут до маринования рыбы, готовлю маринад.Кипячу воду, всыпаю в нее соль и сахар. Перемешайте ложкой до растворения.

Добавляю все специи: лаврушку, черный перец горошком, семена кориандра и гвоздику. Выключаем огонь. Оставляю маринад остывать в комнате. Ароматы уже кружатся. Можно только представить, насколько вкусной впоследствии будет скумбрия с таким маринадом.

Очищаю рыбу после того, как она полностью растает. Промываю водой, отрезаю голову и удаляю все внутренности, кишечник.Промываю живот водой изнутри. Когда все ясно, перехожу к следующему этапу.

Очищенную скумбрию кладу в емкость, в которой буду ее мариновать. Я использовал эмалированный контейнер. Подойдут и стеклянные формы, и даже пластиковые (из пищевого пластика).

Заливаю приготовленную рыбу полностью остывшим острым маринадом. И ставлю в холодильник на 2-3 дня.

Потом вынимаю рыбу, разрезаю на части.

Подача вкуснейшей скумбрии к столу.

Рецепт 4: как засолить скумбрию целиком в рассоле со специями

Слабосоленая скумбрия – самый простой способ приготовить эту полезную рыбу, сохранив в ней максимум полезных веществ. Скумбрия – жирная рыба, а значит, она содержит жирные кислоты, которые так важны для нашего организма. Кроме того, рыба богата множеством минералов и витаминов.

Приготовить малосольную скумбрию совсем не сложно.Вам просто нужно посолить его в соленом растворе, добавить немного специй. Время маринования – 24 часа. В результате получаем ароматную мягкую рыбу со всеми ее полезными компонентами.

В этом рецепте мы замариваем скумбрию целиком в рассоле с травами.

• скумбрия крупная 1 шт .;
• лавровый лист 2 шт .;
• перец душистый 5-6 шт .;
• 7-8 зубчиков;
• соль 1-1,5 ст. ложки;
• вода кипяченая 0,5 л.

Прокипятите воду и охладите ее.В глубокую емкость налейте 0,5 л воды комнатной температуры. Добавьте в воду 1-1,5 ст. ложки поваренной соли и хорошо размешайте до полного растворения. Рассол готов.

Добавьте гвоздику, лавровый лист и душистый перец в соленую воду.

Разморозить крупную скумбрию. Вымойте, выпотрошите и переложите в емкость с рассолом. Полностью погружаем рыбу в воду. Ставим емкость в холодильник. Держим рыбу в рассоле 24 часа, можно и дольше.

По истечении указанного времени вынуть рыбу из рассола и нарезать небольшими кусочками. Можно добавить несколько колец свежего лука. Полить рыбу растительным маслом и по желанию уксусом.

Скумбрия слабосоленая, целиком замаринованная в рассоле, готова! Пропитанный гвоздикой и душистым перцем, он будет очень ароматным.

Рецепт 5: как быстро и вкусно соленую скумбрию кусочками в рассоле

Если вы любите соленую рыбу: сельдь, скумбрию и т. Д., то этот рецепт вам обязательно понравится. Зачем покупать рыбу на рынке, если ее можно отлично посолить своими руками, в домашних условиях, при этом сделав вкус таким, как вам нравится.

Сегодня поговорим о том, как приготовить скумбрию острого посола. По вкусу эта рыба похожа на ту, что продается в продуктовых магазинах.

0,5 л. вода:

• Перец – 2-3 шт.
• Соль – 1 столовая ложка
• Сахар – 2 столовые ложки
• Горчица сухая – 0,5 ст.
• Лавровый лист – 3 шт.
• Бутон гвоздики – 1-3 шт.
• Масло растительное – 1 столовая ложка
• Уксус яблочный – 1 столовая ложка
• Семена кориандра – 0,5 столовой ложки
• Скумбрия свежемороженая – 3 шт.

Во-первых, можно сразу приготовить рассол для маринования рыбы, так как он должен полностью остыть. Для этого соединяем: воду, соль, сахар, горчицу, растительное масло, яблочный уксус и специи. Довести всю массу до кипения, кипятить 5 минут и дать полностью остыть.Важно не «варить» рыбу.

Пока готовится рассол, займемся рыбкой. Тщательно вымойте, удалите внутренности с живота и снова промойте. Если есть голова, отрежьте ее. Не будем использовать его при засолке. Тушку скумбрии нарезать порционными кусочками и переложить в глубокую миску или кастрюлю.

Когда рассол остынет, залейте его кусочками скумбрии, накройте сверху тарелкой, чтобы вся рыба была покрыта маринадом и отправьте в холодильник на 1-3 дня.Рыба будет готова 1 день, но на вкус она будет чуть соленой. Возможно, кто-то любит именно такую ​​рыбу.

После выдержки скумбрии в рассоле 2-3 дня рыба станет точно такой же, как в магазинной, соленой, нежной, очень вкусной. Готовую соленую рыбу выкладываем на тарелку и подаем дома с отварным картофелем или просто на закуску. Точнее, можно сразу посолить филе скумбрии, предварительно отделив его от центральной и других костей.

Рецепт 6: как быстро засолить скумбрию (пошагово с фото)

Этот способ засолки рыбы очень быстрый – через 3 часа скумбрия готова к употреблению. При этом используются только натуральные специи, а вкус просто отличный. Рыба умеренно соленая, нежная, ароматная.

• 2 больших скумбрии
• 4 ст. л. каменная соль
• 1 луковица
• 2 ст. л. сахарный песок
• 1 чайная ложка кориандра (семян)
• 6-9 горошин душистого и черного перца
• 3-4 лавровых листа
• 2 ст.л. 9% уксус
• 700 мл. вода

Приготовьте необходимые продукты. Вынуть скумбрию из морозильника и дать разморозиться при комнатной температуре.

В это время приступаем к приготовлению рассола. В кастрюлю кладем соль, сахарный песок (ложки берут с горкой), перец горошком и кориандр, лавровый лист. Лук разрежьте на 4 части вместе с шелухой, тщательно вымыв ее из песка.

Залить холодной водой и поставить на газовую плиту.Дать смеси покипеть 5-7 минут, затем выключить огонь, закрыть крышкой и дать содержимому сковороды остыть и настояться.

Почти ни один обед не обходится без рыбной закуски. Приготовить вкусную, ароматную и пикантную пряно-соленую скумбрию в домашних условиях довольно просто. Поверьте, вкус такой рыбы ничем не будет уступать магазинным продуктам.

Домашнее рыбоводство: секреты засолки

Сегодня свежие или замороженные рыбные туши можно приобрести в продуктовом отделе магазина.Скумбрия полюбилась многим не только за оригинальный вкус, но и за эстетичный вид. Мы часто подаем эту рыбу к повседневному или праздничному столу.

Сегодня мы научимся солить скумбрию самостоятельно. Перед тем, как приступить к процессу приготовления, вот несколько полезных советов:

• для засолки можно использовать как свежую, так и охлажденную скумбрию;
• замороженную тушу рыбы необходимо сначала разморозить естественным способом;
• рыба после разделки тщательно промыта и высушена;
• для сушки можно использовать ткань или бумажные полотенца;
• от туши рыбы обязательно срезают голову, хвост и плавники, а также удаляют внутренности;
• при желании можно отделить хребет и удалить крупные кости;
• чтобы скумбрия быстрее засолилась, тушку лучше разделить на равные части;
• можно засолить скумбрию сухой или в маринаде;
• для сухого посола использовать крупную соль и приправы;
• лучше всего дополнит вкус рыбы с кориандром, смесью перца, лимонного сока, лаврового листа и горчичного порошка;
• если вы солите рыбу в маринаде, то ее нужно сначала отварить, а затем охладить до температуры 40 °;
• время посола зависит от размера туши рыбы, но в среднем составляет около 3 суток;
• для того, чтобы рыба хорошо посолилась в сухом виде, тушку в обязательном порядке необходимо обернуть фольгой для пищевых продуктов или поместить в пластиковую тару;
• после сухого посола скумбрию нужно тщательно промыть от остатков соли.

Скумбрия соленая: лучший рецепт вкусной закуски

Как уже было сказано, почти ни один прием пищи не обходится без рыбной закуски. Среди закусок всегда в почете именно скумбрия. Его филе получается очень нежным, в меру жирным и невероятно вкусным. Предлагаем вам использовать этот несложный рецепт острой малосольной скумбрии в домашних условиях. Для этого нам нужно приготовить маринад. Соление таким способом занимает около 12 часов, после чего можно подавать закуску к столу.

Состав:

• 2-3 шт.Рыбы;
• 1 ст. л. гранулированый сахар;
• 3 ст. фильтрованная вода;
• 3 ст. л. поваренная соль;
• 1 лимон;
• 1 шт. лук;
• 2 шт. сушеная гвоздика;
• горошин перца;
• 2-3 шт. лавровые листья.

Подготовка:

Изысканная рыбная закуска в спешке

Гости придут к вам через несколько часов, но вы не знаете, чем их удивить? Попробуйте приготовить вкусную и ароматную рыбную закуску.Соленая скумбрия по-домашнему остро посолится за 4 часа. Для его соления понадобится минимальный набор продуктов.

Состав:

• 1 шт. скумбрия;
• 150 г крупной соли;
• 150 г сахарного песка;
• смесь перцев по вкусу;
• 1 луковица;
• 2 шт. лавровые листья;
• 1000 мл фильтрованной воды;
• масло растительное рафинированное и столовый уксус по вкусу.

Подготовка:

Ароматная золотая скумбрия

Скумбрия привлекает нас не только изысканным вкусом, но и красивым внешним видом.Золотистый цвет спинки придает рыбке незабываемый вид. Вы все еще думаете, что очень вкусная остросоленая скумбрия в домашних условиях вряд ли подойдет? Мы раскроем вам рецепт, по которому можно не только приготовить изысканную и острую закуску из рыбы, но и добиться красивого насыщенного золотистого цвета. Для придания цвета скумбрии мы воспользуемся не более чем луковой шелухой. Поверьте, домашняя маринованная скумбрия не будет отличаться ни по вкусу, ни по внешнему виду от магазинного продукта.

Состав:

• 2 шт.скумбрия;
• 1000 мл фильтрованной воды;
• 3 ст. л. жидкий дым;
• 3 ст. л. крупная соль;
• 2 ст. л. гранулированый сахар;
• 3 стакана луковой шкурки.

Подготовка: