Скумбрия соленая в домашних условиях кусочками: Скумбрия в рассоле кусочками рецепт с фото пошагово и видео

Содержание

Засолка скумбрии в рассоле кусочками

В одно время я столкнулась с проблемой, что невозможно было купить в магазинах или на рынках малосольную скумбрию хорошего качества. Рыба была или слишком соленой, или крошилась при нарезании. Причем такая проблема была у всех производителей. В то время мне и попался на глаза этот рецепт быстрой засолки ее кусочками. А поскольку замороженная скумбрия у нас в продаже всегда продается отменной, то я часто солю ее именно таким способом.

Рыба действительно получается очень вкусной, ароматной и малосольной. Ее можно подавать семье на обед, готовить с ней закуски или салаты. Обязательно попробуйте при случае, возможно, этот рецепт станет и вашим любимым.

Ингредиенты

на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Шаг 1 из 5

Подготовьте все необходимые продукты по списку. Если скумбрия с головой, тогда слегка ее разморозьте. Затем удалите внутренности и черную пленку внутри брюшка, а голову можно отрезать и выбросить. Если в рыбе есть молоки или икра, то их оставьте.

Нарезать рыбу на куски следует в полузамороженном состоянии, так это гораздо проще сделать, да и куски будут аккуратнее. Теперь оставьте ее до полной разморозки.

Шаг 2 из 5

А пока скумбрия размораживается, нужно приготовить рассол. Вскипятите в сотейнике воду, всыпьте соль, сахар. Растворите кристаллы полностью. Добавьте несколько небольших лавровых листов и смесь перцев. Сразу же снимите сотейник с плиты.

Остудите рассол полностью. Можно сделать это быстрее, если поставить сотейник в большую кастрюлю или миску с холодной водой.

Шаг 3 из 5

Выложите куски скумбрии в холодный рассол, оставьте при комнатной температуре часа на три. Затем поставьте сотейник в холодильник и оставьте там рыбу на сутки.

Шаг 4 из 5

Спустя время куски рыбки хорошо просолятся, впитают ароматы лавра и перцев и слегка поменяются в цвете, поскольку уйдет вся кровь.

5 рецептов в домашних условиях

Скумбрия очень полезная и вкусная в любом виде! Но магазинные соленья способны загубить на корню все ценные микроэлементы, ведь никогда не знаешь, что в них добавляют. Поэтому мы рекомендуем делать все самостоятельно и нашли 5 рецептов, как засолить скумбрию в домашних условиях!

1. Быстрый рецепт слабосоленой скумбрии

Главное преимущество этого способа в том, что он займет всего два часа!

Тебе понадобится: 600 г скумбрии, 1 луковица, 1 ст.л. соли, 1 ч.л. сахара, лавровый лист, перец, гвоздика.

Приготовление:
1. Промой рыбу, разделай и нарежь кусками одного размера;
2. Очищенный лук нашинкуй кольцами и смешай соль с сахаром и перцем;
3. На дно банки уложи лук, а сверху – скумбрию слоями. Каждый слой пересыпай специями;
4. Положи сверху гвоздику и лавровый лист, плотно закрой банку и убери в холодильник;
5. Через час встряхни ее, переверни и поставь на крышку еще на час.

2. Соленая скумбрия в чае

Один из самых необычных рецептов, как засолить скумбрию!

Тебе понадобится: 2 скумбрии, 500 г воды, 2 ст.л. черного чая, 1,5 ст.л. соли, 1 ст.л. сахара, 1 луковица.

Приготовление:
1. Очисти и промой рыбу, высуши ее бумажными салфетками, но резать не надо;
2. Срежь горлышки у двух пластиковых бутылок по размеру тушки и поставь в них рыбины головой вниз;
3. Добавь в бутылки нашинкованный кольцами лук;
4. Прокипяти воду со специями и чаем, процеди и дай остыть;
5. Залей жидкостью скумбрию и на 3 дня убери в холодильник, периодически переворачивая рыбу.

Как засолить сало: 4 рецепта в домашних условиях

3. Скумбрия в пряном рассоле

Соленая скумбрия получается особенно ароматной и богатой на вкус!

Тебе понадобится: 2 скумбрии, 1 луковица, 500 г воды, 3 ст.л. соли, 1 ст.л. сахара, 5 горошинок перца, 2 лавровых листа, 1 ст.л. зернистой горчицы.

Приготовление:
1. Нарежь очищенную скумбрию крупными кусочками одного размера, а лук нашинкуй кольцами;
2. Добавь в воду специи, закипяти и немного провари, пока сахар и соль не растают;
3. Сложи в банку скумбрию и лук слоями, сверху добавь горчицу и залей остывшим рассолом;
4. Закрой банку и на половину суток спрячь ее в холодильник.

Торт «Молочная девочка»: 5 рецептов приготовления в домашних условиях

4. Соленая скумбрия под гнетом

Под давлением скумбрия будет мягче и лучше просаливается.

Тебе понадобится: 2 скумбрии, 2 ст.л. соли, 1 ст.л. сахара, молотый перец и перец горошком.

Приготовление:
1. Промой и очисти скумбрию, тонким ножом срежь филе с костей;
2. Уложи рыбу в стеклянную емкость и пересыпь смесью специй;
3. Постели сверху пленку и поставь литровую банку с водой, чтобы она устойчиво стояла;
4. Для равномерного распределения давления замени банку на емкость, аналогичную основной, но меньшего диаметра;
5. Убери рыбу под прессом в холодильник на всю ночь.

Очень вкусные блюда: 20 рецептов в домашних условиях

5. Соленая скумбрия целиком

Если ты хочешь засолить целые тушки скумбрии, не занимаясь потрошением – лови рецепт!

Тебе понадобится: 1 скумбрия, 5 ст.л. соли, 1 ч.л. сахара, масло, перец, сушеный укроп.

Приготовление:
1. Промой скумбрию, но разбирать ее не нужно;
2. Хорошенько перемешай все специи и натри ими рыбу со всех сторон;
3. Положи скумбрию в пакет по размеру и плотно его завяжи;
4. Лучше – дополнительно заверни его в пергамент или любую другую плотную бумагу. В крайнем случае, подойдет еще несколько таких же пакетов;
5. Убери скумбрию в холодильник на 3 дня, потом – достань, промой и натри растительным маслом. Готово!

Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!

Рецепт соления скумбрии в домашних условиях

Этот рецепт соленой скумбрии кусочками в домашних условиях скорее заинтересует тех кулинаров, которые готовят праздничный или фуршетный стол. Рыбка уже на этапе подготовке оказывается без косточек, поэтому для ваших гостей такая соленая скумбрия будет не только чудесной закуской, но и весьма удобным блюдом. Уж будьте уверены, тарелку с такой скумбрией опустошат в первую очередь!
Для фуршетных канапе можно с каждого кусочка снять кожицу, а рыбное филе на ломтике батона дополнить сыром, оливкой или кружочком соленого огурца. Кроме того, что такая засолка скумбрии более эстетична, она еще и экономит ваше время. Наверняка вы знаете, что целым тушкам скумбрии для того чтобы просолиться необходимо не менее 3 дней, а вот разделанной на кусочки-филе – достаточно и суток.

Ингредиенты:
  • скумбрия свежемороженая – 2 шт.;
  • масло растительное рафинированное – 100-120 мл;
  • соль – 2 ст.л.

Время приготовления: 30 минут плюс время на засолку – 1 день
Порций: 8-10

Скумбрия соленая в домашних условиях

1. Для приготовления соленой скумбрии кусочками вам потребуется взять тушки рыбы, которые еще не полностью оттаяли и сохраняют жесткость. Для этого достаточно разморозить скумбрию в течение 1-1,5 часа при комнатной температуре и, не дожидаясь полного оттаивания, начать разделку. Для начала отрезать головы, хвосты и плавники.

2. Так как рыбное филе довольно упругое, его можно с легкостью срезать с главной хребтовой кости. Удобно начать филирование тушки с продольного надреза по всей спине, а затем прорезать рыбу до самого брюха, раскрыть «как книгу», вынуть внутренности (оттого, что потроха еще заморожены, они не будут растекаться кровью, пачкать рабочую поверхность и проч.). Теперь вырезаем хребтовую кость, удаляем все кости помельче и промываем филе от темных пленок.

3. Нарезаем филе кусочками, пока оно еще сохраняет форму, и теперь только даем некоторое время на полное оттаивание рыбы. Так как скумбрия нарезана на куски, это происходит быстро, буквально через 10-20 минут уйдет оставшаяся жидкость, и можно будет засыпать скумбрию солью. Филе скумбрии готово к засолке.

4. Кусочки скумбрии перекладываем в емкость для посола – пластиковую, стеклянную или эмалированную, т.е. ту, которая не окисляется при взаимодействии с продуктами. Укладываем одно или два нарезанных филе первым слоем на дно.

5. Засыпаем рыбу обычной каменной солью, желательно нейодированной, в расчете на одну среднюю скумбрию 1 ст.л. соли.

6. На первый слой укладываем второй и также присыпаем солью нарезанные кусочки. Итого на 1 филе (половинку рыбы) уходит примерно 0,5 ст.л. соли, а на две тушки – 2 ст.л. Старайтесь распределить соль с учетом разной толщины филе в хвостовой и брюшной части – на тонкое филе можно посыпать чуть меньше соли. Теперь выливаем сверху все масло, стараясь, чтобы оно попало на все кусочки.

7. Ставим солиться скумбрию в холодильник на 1 сутки, время от времени переворачивая кусочки с одной стороны на другую.

Скумбрия соленая кусочками в масле готова!


Приятного вам аппетита!

Скумбрия соленая в домашних условиях — 8 вкуснейших рецептов

Здравствуйте, дорогие друзья! Сегодня у нас по плану вкуснейшая скумбрия домашнего посола. Нежная, жирненькая и очень полезная! Не знаю, как вас, но меня очень смущают заоблачные цены за килограмм соленой рыбки, порой сомнительного качества. Ведь никогда не знаешь, в каких условиях, и в каком виде ее готовили.

Другое дело – купить на рынке, или в магазине свежую рыбку, и приготовить ее своими руками, из проверенных продуктов. Тем более, я собрала в этой статье для вас проверенные рецепты наивкуснейшего приготовления. Они ничуть не менее ценны, чем те, которыми мы делились, когда солили любимую многими селедку.

Рыба – важная персона на любом застолье. Будь то широкое торжество или уютные семейные посиделки. Поэтому, рекомендую вам забрать эту статью себе в социальные сети, чтобы не потерять и приготовить ее по любому из нижеописанных рецептов!

Скумбрия, соленая в домашних условиях в очень вкусном рассоле с маслом

Предлагаю вам вариант засолки домашней скумбрии кусочками. Вкуснятина неописуемая. Готовится очень просто, быстро, из доступных продуктов. Вам достаточно только купить хорошую рыбку, а остальные ингредиенты у вас уже, наверняка, есть. В составе маринада используется масло. Это делает продукт еще более нежным!

Вариант приготовления кусочками хорош тем, что продукт просаливается гораздо быстрее. Кроме того, повозившись с нарезкой перед солением, потом можно просто брать кусочки и сразу кушать. Давайте попробуем вместе!

Ингредиенты:

  • Литр воды
  • 200 миллилитров растительного масла
  • Пару-тройку лавровых листочков
  • 90 грамм столового (9%) уксуса
  • 3 рыбины среднего размера
  • 80 грамм сахарного песка
  • 8-10 горошин перца
  • 80 грамм соли

Приготовление:

1. Первым делом, подготовим маринад. Воду вливаем в кастрюлю. Сюда отправляем лаврушку, горошины перца. Можете использовать только один душистый, или горошком. Но приятнее маринад будет со смесью перцев. Всыпаем соль, сахарный песок. Вливаем уксус. Ставим на плиту. Как только содержимое закипит, сразу выключаем.

2. Пока готовится наш рассол, займемся рыбой. Отрезаем хвостик и голову. Прорезаем вдоль брюшко, убираем все внутренности и темные пленочки. Прорезаем пленку вдоль хребта. Под ней будет кровянистая масса. Теперь изнутри тушку нужно хорошенько промыть.

Многие ошибочно выбирают скумбрию по толстенькому брюшку, думая, что она жирнее. На самом деле, это говорит лишь о большом количестве внутренностей. По-настоящему жирный и качественный продукт выбирают именно по спинке. Она не должна быть узкой, а, наоборот, очень хорошо, когда она пухлая и плотная!

3. Срезаем плавники ножницами. По желанию, этого можно не делать. Нарезаем тушку кусочками, толщиной около 2 см.

4. После того, как рассол вскипит, его выключаем и даем полностью остыть. Затем сюда перекладываем кусочки рыбы. Под закрытой крышкой оставляем примерно на 5-6 часов. Если в помещении достаточно жарко, то лучше убрать содержимое в холодильник. Если температура средняя, оставляем на столе.

Можно сделать это вечером, и пусть спокойно постоит и просолится, а наутро перейти к следующему этапу.

5. Кусочки перекладываем из рассола в пластиковый контейнер, подходящий по вместимости, или банку. Кладем их достаточно плотно, чтобы ушло меньше масла. При этом, конечно, не нужно сильно давить, чтобы не повредились куски. Поливаем равномерно любым растительным маслом.

6. Накрываем крышкой. Ставим в холодильник на 2 часа. Затем достаем и наслаждаемся! Если не съели все за один присест, храним в этом же лоточке в холоде. Срок хранения – не более 3-4 дней.

Но, скажу я вам, получается она настолько вкусной, что долго не продержится на столе – съедается за один день!

Вкуснейший посол скумбрии целиком в рассоле с черным чаем и горчицей

Для аппетитного подкопченного цвета в приготовлении скумбрии часто используют луковую шелуху. Но не все собирают ее после очистки лука. Поэтому, можно воспользоваться для этих целей сухим чаем.

https://youtu.be/bcSNAtnNw-E.

Предлагаю вам такой простой, быстрый способ вкуснейшей рыбы. Продукты для маринада стандартны для каждой кухни. Они уже, наверняка, поджидают вас в кухонном шкафчике! Поэтому, будем готовить!

Ингредиенты:

  • Килограмм скумбрии (уже очищенной от всего лишнего)
  • Половина чайной ложки семян горчицы
  • Литр воды
  • 10 горошин черного перца
  • Пару лаврушин
  • 3 ст.л. соли
  • Черный крупнолистовой чай – 4 ст.л.
  • Сахарный песок – 2 ст.л.
  • 4 горошины душистого перца

Приготовление:

1. Килограмм вычищенной рыбы – это примерно 2 крупные штучки. Если вы купили целые тушки, обязательно срезаем головы, хвостики, прорезаем брюшки и вычищаем все изнутри. Помимо внутренностей, нужно также счистить все черные пленочки. Промываем ее хорошенько изнутри и снаружи. После чего обсушиваем бумажными полотенцами.

2. Наливаем в кастрюлю воду. Всыпаем сюда все остальное по списку.

Так как маринад мы будем кипятить, прошу заметить, что чай при этом может крепко окрасить посуду, в которой жидкость будет кипеть. Поэтому возьмите чистую, но старую кастрюльку или ковш. Возможно, у вас уже есть такая, в которой в Пасху вы красили яйца, например.

3. Ставим рассол на огонь. После вскипания проварим все, помешивая, минут 5. Нужно, чтобы все его компоненты отдали свой цвет и аромат в воду. Затем снимаем его с огня и полностью остужаем.

4. Подготовленную скумбрию кладем в подходящую глубокую миску. Лучше, чтобы она не была слишком большой. Тушки должны лежать тут достаточно плотно. Тогда и маринада уйдёт меньше. Заливаем процеженным рассолом.

5. Чтобы рыбка была полностью погружена в жидкость, ставим сверху небольшой грузик. Например, тарелку. Убираем в холодильник на 3 дня.

6. К окончанию срока, можно уже варить картошечку и дегустировать все это дело вместе. Нарезаем рыбку, поливаем ароматным маслом и посыпаем зеленью.

Вы можете подать как угодно! Главное, что вкусно будет в любом случае!

Нежная скумбрия, соленая в луковой шелухе (получается, как копченая)

Моя мама никогда не покупает готовую скумбрию в магазинах. Потому что великолепно готовит ее сама по этому рецепту. Мне он достался по наследству. Поэтому, каждый праздник на нашем столе красуется такая вкуснятина. Муж и дети часто просят приготовить просто так, без повода. Я с удовольствием поддерживаю эту идею. Ведь приготовить ее очень просто.

Роль луковой шелухи в этом блюде – придать кожице и мякоти аппетитный цвет подкопченного продукта. Поэтому всегда, когда я чищу лук, шелуху складываю в пакетик. Советую и вам! Ее действие усилит еще и черный чай. Получается необычайно вкусно и аппетитно!

Ингредиенты:

Маринад на литр воды:

  • Горсть луковой шелухи
  • Столовая ложка сахарного песка
  • 5 столовых ложек сухой заварки
  • 8-10 горошин смеси перцев
  • 2 столовые ложки соли

Приготовление:

1. Первым делом, заварим маринад. Для приготовления он нам нужен остывший. Поэтому, в целях экономии времени, пока он остывает, мы займемся рыбой.

2. Но сначала рассол. В воду всыпаем все необходимые продукты из списка. Ставим на огонь. Помешивая, чтобы растворились песчинки сахара и соли, ждем закипания. Как только все полноценно вскипит, выключаем и даем полностью остыть.

3. А сейчас примемся за рыбку. Отрезаем головы. Хвостик можно срезать, а можно и оставить. Прорезаем брюшко и потрошим ее. Обязательно вычищаем ножом черные пленочки изнутри. Ведь они придают очень неприятную горечь. Срезаем плавники. Хорошенько промываем.

4. Помещаем ее в любую посуду, подходящую по размеру. Заливаем остывшим рассолом, предварительно его процедив. Если рыба будет всплывать, то прижмите блюдцем или другим не очень тяжелым грузом. Иначе, промаринуется и прокрасится она не равномерно.

5. Убираем в холодильник на 3 суток. Затем можно доставать, нарезать и наслаждаться! Вкус у нее получается как у копченой.

Ее отлично подавать с вареной картошкой в мундире. Да и просто есть в качестве закуски, как отдельное блюдо.

Видео о том, как посолить рыбу в рассоле из луковой шелухи и чая в пластиковой бутылке

В двух предыдущих рецептах мы рассмотрели, как солить рыбу в чае и луковой шелухе. А в данном варианте будем использовать оба эти компонента. И знаете, автор рецепта утверждает, что это очень вкусно! Наверное так они и есть, уж больно аппетитно выглядит кожица у рыбы. Аромат прямо чувствуется с экрана.

А знаете в чем еще необычность этого способа приготовления? В том, что процесс посола происходит в пластиковой бутылке. Никогда не слышали о таком способе? Тогда скорее смотрите ролик.

После 3 дней посола рыба получается малосольной, она имеет плотную текстуру и не разваливается. Окрашивается в золотистый цвет, приятно пахнет, и самое главное, что она безумно вкусная!

Словами ее вкус не описать. Но можно попробовать. Тем более, что все составляющие рецепта очень доступны!

Малосольная скумбрия, приготовленная сухим способом

Предлагаю вам один из самых быстрых, но не менее удачных рецептов вкуснейшей засолки. Варить маринад, остужать его и ждать кучу времени не придется. Все гораздо проще.

https://youtu.be/twYWhVrKF8Q.

Для приготовления понадобится только соль и сахарный песок. Еще пакетик, в которой продукт будет просаливаться. Я проверяла этот рецепт лично. Всей семье очень понравилось. Поэтому, он теперь всегда у меня на вооружении.

Ингредиенты:

  • 800 грамм очищенной рыбы
  • 1 ст.л. сахарного песка
  • 2 ст.л соли

Приготовление:

1. Подготавливаем рыбку. Срезаем голову, плавнички, вспарываем брюшко. Оттуда вынимаем все внутренности. Обязательным условием является удаление черной пленки по внутренним стенкам брюшка, ведь она придает горечь. Хорошенько промываем, тщательно обсушиваем бумажными полотенцами.

Чтобы доска после разделки не пропахла рыбой, оберните ее пакетом, а сверху положите бумажное полотенце. Этим полотенцем, кстати, легко убирать пленочки, которые не подцепить пальцем или ножом.

2. В сухой чистой миске перемешиваем соль с сахарным песком. Этой смесью хорошенько натираем каждую тушку со всех сторон, не забывая о внутренней части и срезе головы. Одним словом, на ней не должно остаться свободных от соли участков.

3. Каждую кладем в отдельным пакет, плотненько оборачиваем. Укладываем в емкость. Убираем на сутки в холодильник или оставляем на 12 часов при комнатной температуре.

4. Через указанное время достаем, промываем ее изнутри и снаружи. Обсушиваем бумажными салфетками.

Она готова! Можно нарезать и подавать любым способом – с картошечкой, лучком, зеленью или просто так. Это очень вкусно!

Быстрый способ посола рыбы с луком за 2 часа

Наверное, каждому знакомо молниеносное желание поесть что-то вкусного здесь и сейчас. Так вот, когда потянет на «солененькое», обязательно приготовьте такую рыбку. Конечно, придется немного подождать. Но не несколько дней, как обычно, а всего 2 часа.

Такой рецепт также выручает, когда друзья позвонили с вестью – едем! На скорую руку замаринуйте эту вкуснятину. Подварите к ней картошки или просто подайте, как закуску к рюмочке крепкого.

Ингредиенты:

  • Килограмм потрошеной скумбрии без головы (примерно 2 крупные тушки)
  • Растительное масло
  • 2 луковицы среднего размера
  • 4 столовые ложки соли

Приготовление:

1. Начнем с рыбы. Если вы купили замороженный продукт, то не размораживайте до конца. Со слегка подмороженной тушкой легче работать – нарезать ее и очищать. Итак, срезаем голову, все плавники. Вспарываем брюшко. Оттуда достаем все внутренности, затем счищаем полностью черную пленку со стенок. Затем хорошо промываем и подсушиваем бумажными салфетками.

2. Теперь нарезаем каждую средними кусочками, в толщину примерно 2-3 сантиметра.

3. В блюдце всыпаем соль. Каждый кусочек скумбрии обмакиваем сюда и натираем ею со всех сторон. Изнутри в том числе. Складываем их в глубокую посуду.

4. Сверху накрываем крышкой или блюдцем. Оставляем прямо на столе на 2 часа. Дольше этого времени держать не рекомендуется. Иначе, продукт будет пересолен. Лучше не дождать 10 минут, чем переждать. Самое оптимальное время – 2 часа.

5. Теперь каждый кусок промываем изнутри и снаружи. Обсушиваем бумажными полотенцами.

6. Лук очищаем. Нарезаем его колечками средней толщины. В миску послойно выкладываем сначала лук, потом рыбку и так далее по одному слою. Также каждый слой поливаем растительным маслом. Можно использовать ароматное, нерафинированное, если хотите.

7. Подавать можно сразу, она уже готова. Но лучше убрать ее в холодильник на четверть часа. Она пропитается лучком и маслом, станет еще ароматнее.

Когда говорю подругам, что моно засолить рыбу за два часа, никто не верит. И тогда я делюсь с ними этим рецептом.

Как засолить мороженую скумбрию с укропом

Если вы решили засолить скумбрию, но свежей вам купить не удалось – не отчаивайтесь! Смело берите свежемороженую. Ее тоже можно засолить, будет не менее вкусно. Главное, аккуратно ее разморозить. Не советую делать это в микроволновке. Иначе, если что-то пойдет не так, она может начать припекаться. А это в наши планы не входит.

Лучше всего, за ночь до приготовления положить ее на верхнюю полку холодильника. Даже если тушка останется слегка подмороженной – ничего страшного. Ведь с ней легче работать при очистке и нарезании. Итак, рассмотрим сам рецепт…

Ингредиенты:

  • Килограмм свежемороженой рыбы
  • Укроп – пучок
  • 700 миллилитров воды питьевой
  • 3 горошины черного перца
  • 3 горошины душистого перца
  • 3 столовые ложки соли
  • 3 бутончика гвоздики
  • Пару лаврушин
  • 1,5 столовые ложки песка сахарного

Приготовление:

1. Рыбу подготавливаем – отрезаем голову, хвост, потрошим изнутри. Обязательно счищаем ножом черные пленки с внутренних стенок брюшка. Ведь это именно они придают неприятную горечь блюду.

2. Готовим маринад. Вливаем в сотейник или кастрюлю воду. Можно брать любую, даже из-под крана. Главное, чтобы она не была хлорированной. Кладем сюда соль, горошины перца, сахарный песок, лаврушку, гвоздику.

По желанию, можно положить сухие семена горчицы или другие приправы. Включаем нагрев. Помешиваем, чтобы кристаллы соли и сахара растворились. Когда все полноценно закипит, выключаем и даем полностью остыть.

3. Тушки укладываем в пластиковый контейнер, кастрюльку или другую посуду, подходящую по размеру. Рыбины должны улечься там достаточно плотно. В этой посуде не должно оставаться много места. Заливаем их процеженным рассолом, чтобы он полностью покрыл рыбу.

4. Если она всплываем на поверхность, нужно поставить небольшой грузик. Например, плоское блюдце. Закрываем крышкой. Отправляем в холодильник на 3 дня.

Если разрезать ее на кусочки в 2 см толщиной, то еть ее можно уже через сутки.

Скумбрия пряного посола, соленая с семенами кориандра в банке быстрым способом

Ароматная, пряная, необычайно вкусная! Этот рецепт простой и достаточно быстрый. Мы приготовим это блюдо в обычной банке. Полакомиться своим творением можно уже на следующий день. Я часто готовлю ее по этому рецепту накануне праздника. Главное, выбрать хорошую, жирненькую рыбу. Чуть ниже я расскажу вам о выборе подробнее.

А сейчас мы рассмотрим рецепт скумбрии домашнего посола, которая получается пряной и необычайно вкусной! Рекомендую!

Ингредиенты:

  • 2 крупные целые скумбрии (примерно на 1 кг)
  • 2 столовые ложки сахарного песка
  • Литр чистой питьевой воды
  • 4 столовые ложки соли
  • 5 лаврушин среднего размера
  • 2 столовые ложки уксуса 9%
  • Чайная ложка семян кориандра
  • 5 горошин душистого перца (можно брать смесь перцев)
  • 5 гвоздик (приправа)

Приготовление:

1. В литр кипятка перекладываем горошины перца, гвоздику, соль, сахарный песок, кориандр, лаврушку. Вливаем сюда уксус. Перемешиваем.

Удобнее делать это в литровой банке. Так проще рассчитать объем жидкости. Сначала налейте чуть больше половины. После того, как все ингредиенты вы перемешаете, долейте чистого кипятка до горлышка.

2. Маринад отставляем в сторонку, чтобы он полностью остыл. Не теряя времени, займемся рыбой. Ее освобождаем от головы, хвоста, внутренностей. Нарезаем  на кусочки толщиной в3-4 сантиметра. Одним словом, такими кусками, какие вам удобнее будет есть. Промываем их изнутри и снаружи.

3. В качестве тары можно использовать любую посуду. Удобно солить в банке. Она не занимает много места. Можно использовать 2-х или 3-х литровую. Отправляет туда наши кусочки. Заливаем остывшим маринадом. Он должен быть прохладным или чуть теплым. Но не горячим!

Вся скумбрия должна быть покрыта жидкостью полностью. Накрываем сверху марлей или бумажной салфеткой. Закрепляем канцелярской резинкой.

4. Оставляем ее в таком виде при комнатной температуре. Время – примерно 12-14 часов.

По этому рецепту можно засолить рыбину целиком. Но тогда времени на маринование потребуется больше, примерно трое суток. Для меня удобнее делать это сразу кусочками. Ведь потом все равно нужно ее нарезать.

Подавать, полив маслом и приправив нарезанным луком.

Как в домашних условиях засолить очень вкусную скумбрию (полезные советы)

Чтобы это блюдо получилось по-настоящему вкусным и сочным, нужно знать несколько правил. Бывает так, что все сделали по рецепту, а получилось не то, что ожидали.

Итак, начнем с того, что выбирать рыбу в магазине нужно правильно. Не обращайте внимание на пухлое брюшко. После потрошения его уже не будет. Обратите внимание именно на спинку. Она должна быть пухлой, упругой. Хребет не должен выпирать.

Но это еще не все:

1. Выбирайте крупную рыбешку для соления. Она должна весить не менее 300 грамм. Если вы купите небольшую тушку, то после приготовления, она будет сухой и недостаточно вкусной.

2. Для засолки выбирайте эмалированную или пластиковую посуду. Одним словом, тара не должна быть металлической, окисляющейся.

3. Скумбрию лучше покупать свежую или свежемороженную. Не рекомендую покупать уже потрошенную. По целой рыбине легче определить плотность, цвет и качество. Она должна быть упругой, естественного цвета с ярко выраженными характерными полосками. Тушка не должна источать навязчивый аромат.

4. Не рекомендую использовать в засолке йодированную соль. Лучше брать обычную, крупную. От мелкой соли с добавками мякоть может стать рыхлой. Особенно это касается рецептов, в которых маринование занимает больше суток.

5. Перед заливкой, маринад обязательно нужно остудить и даже охладить. Если уж совсем не терпится, можно залить чуть тёплым. Но не в коем случае, не горячим. Ведь мясо может попросту свариться.

6. Если хотите «посолиться» поскорее, то выбирайте те рецепты, в которых тушка маринуется кусочками. Чтобы просолить целую рыбину, нужно несколько суток. Для филе или кусков среднего размера, достаточно 12 часов или чуть дольше.

Итак друзья, разнообразная подборка рецептов соленой скумбрии в домашних условиях готова. Я постаралась ничего не упустить. Но если у вас все же останутся вопросы, задавайте их в комментариях.

Каждый из этих рецептов проверен временем и множеством дегустаторов. Я считаю, что лучше предложить близким эту вкуснятину, приготовленную своими руками, с теплом и заботой, чем покупать в магазине. Тем более, цены на соленую скумбрию в магазинах сейчас «космические».

Свежий продукт стоит намного дешевле. Да дело даже не в этом. Ведь засолив ее дома, вы точно знаете, что и какого качества вы сюда положили. Фабричный продукт всегда остается загадкой для покупателя.

Надеюсь, наши рецепты вам понравятся и вы обязательно ими воспользуетесь. Если вы очень любите скумбрию, то загляните на очень вкусные рецепты ее приготовления в духовке. И вообще, заходите к нам почаще, ведь по плану еще много вкусного и интересного! До скорых встреч!

И приятного аппетита!

рецепты соленой рыбы целиком и кусочками

Всем добрый день! Добро пожаловать на наш сайт, ведь сегодня у нас очень вкусная, и актуальная в преддверии праздников, тема – соленая скумбрия домашнего приготовления! Всегда на праздничном столе присутствует соленая рыбка, вам выбирать, какой сорт поставить на стол. А если еще и собственного приготовления!

Недавно мы солили красную рыбу в домашних условиях. Также мы рассмотрели несколько удачных рецептов горбуши под семгу.

Продолжая тему, теперь займемся скумбрией – это очень вкусная рыбка, насыщенная полезными для организма веществами. Обо всех ее свойствах писать не будем, напомним только, что она содержит ценный, легко усваиваемый белок, омегу-3, витамин А и В12.

Замороженная, свежая тушка скумбрии дешевле соленой в несколько раз. К тому же, магазинный продукт – это всегда загадка: в каких условиях он производился мы не знаем. Поэтому, есть идеальный способ полакомиться соленой рыбой, без вреда здоровью и кошельку – приготовить ее дома!

К этому случаю, специально для вас, мы подобрали самые вкусные и простые рецепты! Выбирайте любой!

Скумбрия соленая в домашних условиях кусочками очень вкусная

Это простой и быстрый способ засолки скумбрии в домашних условиях. Такая рыба будет готова к употреблению уже через сутки, этого времени вполне достаточно, чтобы мясо пропиталось рассолом и ароматом специй. В этом рецепте мы зальем кусочки рассолом с пряными специями и луком.

https://www.youtube.com/watch?v=n2OtqHCDTCA

Для приготовления нам понадобится:

  • Скумбрия – 2 шт. (примерно на 1 кг.)
  • Сахар – 2 ст.л.
  • Вода питьевая – 1 л.
  • Соль – 3 ст.л.
  • Масло растительное – 2 ст.л.
  • Перец черный горошком – 10 шт.
  • Лук репчатый – 1-2 шт.
  • Лавровый лист – 2-3 шт.
  • Гвоздика – 5 шт.
  • Горошины душистого перца – 5 шт.
  • Зерна кориандра – 0,5 ч.л.

1. Лук в этом рецепте играет важную роль. Он придает рыбке аппетитный аромат и вкус. После приготовления, его можно подать вместе со скумбрией.

2. Очищаем его и нарезаем произвольно. Например, кольцами или полукольцами, в зависимости от размера луковицы. Перекладываем его пока в отдельную миску.

3. Перейдем к героине нашей сегодняшней темы. У скумбрии отрезаем голову и хвост. Надрезаем брюшко и потрошим изнутри, убирая все черные пленочки, нарезаем кусочками 2-2,5 см. толщиной.

Чтобы не мучатся с отмыванием доски, просто наденьте на нее пакет или оберните пленкой. После разделывания рыбы, ее легко снять и выбросить.

4. Теперь нам понадобится банка с широким горлом или пластиковый контейнер с крышкой. Слоями будем выкладывать сюда лук, чередуя с рыбой. Первым и последним слоем кладем лук, его нужно разделить руками на части. Примерно в середине выкладки слоев добавляем лавровый лист.

5. Кипятим литр воды. Всыпаем сюда соль с сахаром, перемешиваем до растворения. Отправляем сюда лаврушку, горошины перца, кориандр, гвоздику. Все перемешиваем и ставим на плиту, прокипеть минут 5.

6. Снимаем с плиты, вливаем в рассол растительное масло. Перемешиваем и даем полностью остыть до комнатной температуры.

 

7. Заливаем рыбу рассолом, чтобы все специи тоже попали в банку. Закрываем крышкой, слегка взболтнем, чтобы ингредиенты распределились равномерно. Убираем в холодильник на сутки.

8. Готовую рыбку достаем из банки. Раскладываем на тарелке вместе с маринованным луком. Можно дополнить блюдо зеленью. Приятного аппетита!

Как солить скумбрию в домашних условиях быстро за 2 часа

В этом рецепте вы узнаете как быстро замариновать скумбрию в домашних условиях за два часа! Это достаточно быстро, не правда ли? В рецепте нам потребуется 9% уксус.

Для приготовления нам понадобится:

На литр рассола:

  • Соль – 3 ст.л.
  • Семена кориандра – 0,5 ч.л.
  • Сахарный песок – 1 ст.л.
  • Черный горошковый перец – 8-10 шт.
  • Лаврушка – 3-4 шт.
  • Душистый горошковый перец – 3-5 шт.
  • Масло подсолнечное – 100 мл.
  • Столовый уксус (9%) – 2 ст.л.
  • Молотый черный перец и кориандр – 0,5 ч.л.
  • Лук репчатый – 4-5 шт.

Подробнее узнаете из видео:

Солим скумбрию в домашних условиях целиком в рассоле

В следующем рецепте солить скумбрию будем не кусочками, а целиком. Ну, почти целиком, голову и хвост мы все таки отрежем. И брюшко почистим.

Такая рыба готовится немного дольше, двое суток.

https://www.youtube.com/watch?v=EryOUB7rqOM

Для приготовления нам понадобится:

  • Скумбрия свежемороженная – 3 шт. (по 400 г. каждая)
  • Сахар – 2 ст.л.
  • Лаврушка – 3-4 шт.
  • Соль – 3 ст.л.
  • Черный и душистый перец горошком – по 5-6 шт.
  • Вода – литр
  • Гвоздика – 5-6 шт.

1. Первым делом, подготовим рассол. Потребуется время, чтобы он остыл.

2. Итак, наливаем воду в сотейник или кастрюльку. Всыпаем сюда соль, сахар и все заготовленные специи из списка. Ставим на плиту. Помешиваем чтобы соль и сахар растворились. После вскипания, кипятим еще 2-3 минуты, снимаем огня и даем полностью остыть.

Горячим рассолом скумбрию не заливаем! Иначе она проварится!

3. Переходим к рыбе. Отрезаем головы и хвосты. Не разрезая брюшка, вынимаем внутренности, хорошенько промываем каждую тушку под проточной водой снаружи и изнутри, убираем все черные пленочки.

4. Подготавливаем удлиненную глубокую посуду. Рыба должна помещаться сюда полностью. Это может быть лоток из нержавеющей стали или пластиковый контейнер. Скумбрию заливаем остывшим маринадом. Он должен полностью покрыть тушки. Все специи из рассола перекладываем сюда же.

5. Накрываем лоток пищевой пленкой или крышкой. Убираем в холодильник на 2 суток. После этого рыба будет полностью просолена. Достаем ее из рассола, немного обсушиваем и нарезаем. Приятного аппетита!

Солим скумбрию вкусно в рассоле кусочками

Очень простенький рецепт, как говорится – ничего лишнего. Засаливается такая рыбка кусочками за сутки. В маринад мы лук не кладем, но в готовое блюдо можно для вкуса и запаха добавить немного лучка.

https://www.youtube.com/watch?v=Cbz_lLghjlo

Для приготовления нам понадобится:

  • Скумбрия среднего размера – 2 шт.

Рассол на 0,5 л. воды:

  • Соль – 1 полная ст.л.
  • Душистый перец – 1-2 горошины
  • Сахар – 1 ст.л. (без горки)
  • Черный перец горошком – 5 шт.
  • Лавровый лист – 1-2 шт.
  • Кориандр зерновой – 0,25 ч.л.

1. Подготовим чистую пол-литровую банку для рассола. В нее отправляем соль, сахар и все заготовленные специи из списка. Их количество можно регулировать на вкус.

Можно готовить маринад не в банке, а в другой посуде, удобной для измерения объема. Нам нужно отмерить пол литра воды.

2. Наливаем сюда совсем немного кипятка, чтобы он с небольшим запасом покрыл специи. Лейте аккуратно, чтобы банка не лопнула. Берем банку за горлышко и аккуратно размешиваем содержимое, чтобы соль и сахар полностью растворились.

Остальной объем воды должен быть уже охлажденный. Мы делаем так, чтобы долго не ожидать полного остывания маринада.

3. Итак, доливаем охлажденной воды в маринад до общего объема пол-литра. В результате вода должна получиться комнатной температуры.

4. У скумбрии отрезаем голову, срезаем хвост. Вспарываем брюшко и хорошенько вычищаем ее внутри, в том числе все пленочки вдоль хребта.

Разделывать тушки лучше всего, когда они еще слегка подмороженные.

5. Нарезаем на куски, толщиной 2-3 см. Складываем в подходящую посуду – из нержавейки или пластика. Например, это может быть литровое ведерко с крышкой или стеклянная банка.

6. Заливаем маринадом, чтобы все специи попали к рыбке.

7. Накрываем крышкой и даем постоять при комнатной температуре 1-2 часа. Это при условии того, что вы нарезали не полностью размороженную скумбрию. За это время она полностью разморозится в рассоле. Если вы работали со свежей или полностью оттаявшей тушкой, то можно убирать в холодильник сразу. В холодильнике рыба должна провести всю ночь.

Если всю скумбрию вы не съедите сразу (что маловероятно), то хранить ее можно в этом же рассоле, в холодильнике.

8. Предлагаю такой вариант подачи. Делаем луковую подушку из нарезанного соломкой репчатого лука. Слегка обминаем его руками, чтобы он стал сочнее. Поливаем соком лимона. Перемешиваем и даем промариноваться пол часика. Добавляем немного растительного масла, перемешиваем и выкладываем сверху рыбу мясом вниз. Дадим постоять еще полчаса, после чего можно трапезничать!

Приятного аппетита!

Как солить скумбрию с горчицей

Великолепный, вкусный и необычный рецепт засаливания скумбрии в домашних условиях. На этот раз рыба будет готовиться в несколько этапов за двое-трое суток. Заливать кусочки мы будем в горчично-пряной заливке. Такая вкусняшка просто тает во рту.

https://www.youtube.com/watch?v=0T9Tzve0Wqc

Для приготовления нам понадобится на 1 кг. рыбы:

Посолочная смесь:

  • Лаврушка – 1-2 шт.
  • Соль – 80-100 г.
  • Молотый мускатный орех – 3 г.
  • Сахар – 3 г.

Отвар:

  • Перец душистый в горошках – 3 г.
  • Мускатный орех – 1 г.
  • Черный перец в горошках – 1 г.
  • Кориандр зерновой – 1 г.
  • Гвоздика – 2-3 шт.
  • Вода – 100 г.

Заливка:

  • Отвар пряный – 100 г. (список выше)
  • Масло растительное – 60 мл.
  • Сахар – 35 г.
  • Горчица столовая – 50 г.
  • Соль – 7 г.
  • Кислота уксусная – 4 г.

Также понадобится репчатый лук.

1. Готовим посолочную смесь. Для этого, нужно смешать все компоненты из списка ингредиентов. Лавровый лист измельчим мелко руками.

2. Рыбу разделываем – отрезаем голову, хвост, потрошим ее. Промываем каждую и обтираем салфетками. Натираем тушку снаружи и изнутри парой щепоток сухой посолочной смеси, а остаток высыпаем сверху и вокруг скумбрии.

В таком виде, накрываем крышкой и отправляем в холодильник на 2-3 суток.

Каждый день по несколько раз нужно переворачивать тушку, чтобы она просолилась равномерно.

3. Промываем рыбу после просолки.

Выкладываем на решетке, чтобы она хорошенько просохла, на пару часов. Есть ее можно уже сейчас. Но мы продолжим… Готовим отвар. Все специи разомнем в ступке, отправляем в кипяток. Снимаем с огня и даем настояться минут 10.

 

4. Репчатый лук нарезаем кольцами. Укладываем в какую-то глубокую емкость. Рыбу нарезаем кусочками, толщиной 2-2,5 см. выкладываем сверху.

5. Отвар процеживаем. Вливаем его в чистую посуду. Отдельно смешиваем горчицу с растительным маслом.

Сюда же всыпаем соль с сахарным песком. Вливаем сюда наш отвар и вливаем уксусную кислоту. Все старательно перемешиваем. Этой массой заливаем нашу рыбу.

6. Накрываем крышкой или пленкой. Оставляем в холодильнике до следующего дня.

Достаем и дегустируем! Приятного аппетита!

Рецепт соленой скумбрии в рассоле с чаем (заваркой)

Интересный рецепт засолки скумбрии. Рыбка приобретает красивый золотистый цвет и приятный аромат благодаря чайной заварке. Приготовление занимает 4 дня, но результат того стоит! Советую приготовить – вам понравится. )

Для приготовления нам понадобится:

  • Скумбрия крупная – 2 шт.
  • Кипяток – 1 л.
  • Чай крупнолистовой – 4 ст.л.
  • Сахарный песок – 4 ст.л.
  • Соль крупная без добавок – 4 ст.л.

Подробнее вы узнаете из видео! Приятного просмотра!

Солим скумбрию сухим способом без рассола очень вкусно

Рецепт – без хлопот и забот. Сухой посол рыбы в домашних условиях. Посыпаем ее посолочной смесью, заворачиваем в фольгу и отправляем в холодильник на 4 дня… Вот и все. Ингредиенты и подробное описание процесса с фотографиями смотрите ниже.

https://www.youtube.com/watch?v=AAyKvE-2dfo

Для приготовления нам понадобится на 1 тушку среднего размера:

  • Соль – 3 ст.л.
  • Черный молотый перец – ¼ ч.л.
  • Сахарный песок – 1 ст.л.
  • Молотый лавровый лист – ¼ ч.л.
  • Молотый мускатный орех 1/3 ч.л.
  • Фольга

1. Соль, специи и сахарный песок перемешиваем вместе в сухой чистой миске, до однородности.

2. Рыбу подготавливаем – голову и хвост срезаем. Потрошим ее изнутри. Хорошенько промываем со всех сторон. Обсушиваем старательно бумажными салфетками, чтобы не оставалось лишней влаги.

Кладем рыбу на лист фольги, посыпаем и натираем посолочной смесью со всех сторон.

3. Плотно заворачиваем фольгу вокруг тушки.

Кладем в какую-то посуду или пакет, чтобы избежать утечки сока и мокрых луж вокруг рыбы. Убираем в таком виде в холодильник на 4 дня.

4. Теперь можно нарезать и пробовать.

По желанию, рыбу можно промыть от остатков специй, затем немного обсушить. Но это необязательно.

Солим дома скумбрию с луковой шелухой

Нестандартный способ засолки скумбрии. Солиться она будет в бутылке. Благодаря чаю и луковой шелухе рыбка приобретет удивительный золотистый цвет. Процесс приготовления занимает три дня.

Для приготовления нам понадобится:

  • Вода – 1 л.
  • Луковая шелуха – 2-3 горсти
  • Сахарный песок – 1,5 ст.л.
  • Листовой черный чай – 3 ст.л.
  • Соль – 3 ст.л.
  • Кориандр зерновой – 1 ч.л.
  • Черный перец – 1 ч.л.
  • Гвоздика -2-3 шт.
  • Семена горчицы – 1 ч.л.

Подробнее узнаете из видео! Приятного просмотра!

Скумбрия соленая в банке с луком и маслом

Предлагаю вам и этот рецепт засолки малосольной скумбрии. Рыбка получается очень нежной, благодаря тому, что мариновать ее мы будем в масле с луком. По рецепту нужно добавить немного кислоты, это может быть уксус или сок лимона, на выбор.

https://www.youtube.com/watch?v=jdIDKXBemHY

Для приготовления нам понадобится на 2 рыбы среднего размера:

  • Соль – 1-2 ч.л. на вкус
  • Молотый перец на вкус
  • Лук – половина средней или четверть крупной головки
  • Масло растительное – 0,5 стакана
  • Лаврушка – 1-2 шт.
  • Лимон – один кружочек

1. Рыбу освобождаем от всего несъедобного – отрезаем голову, хвост, вспарываем брюхо и вынимаем внутренности. Счищаем ножом все пленки изнутри и прочищаем область вдоль позвоночника.

2. Теперь нарезаем ее кусочками, толщиной около 2-3 см. Отправляем в подходящую посуду.

3. Посыпаем солью и молотым перцем на вкус. Все хорошенько перемешиваем руками, чтобы каждый кусок равномерно был окутан специями. Отправляем в таком виде в холодильник на 2 часа.

Количество соли и специй регулируйте на свой вкус. В зависимости от того, насколько соленую и пряную рыбку вы хотите получить.

4. В сухую чистую банку 0,75 мл. наливаем растительное масло. Сюда крошим лаврушку. Отправляем 2 четвертинки ломтика лимона.

5. Лук нарезаем соломкой. Половину полученного количества перекладываем в банку с маслом на дно, и плотно закладываем сюда рыбу. Промывать ее от предыдущего маринада не нужно. Сверху кладем еще немного поломанной лаврушки. Закрываем второй половиной лука. Кладем сверху еще 2 четвертинки кружочка лимона. Хорошенько уплотняем, чтобы масло покрывало все содержимое.

Лимон можно заменить 1 ч.л. 9% уксуса.

6. Закрываем банку крышкой и убираем на маринование в холодильник до следующего дня. Минимум нужно оставить на 6 часов. Затем можно доставать и дегустировать, вместе с лучком. Приятного аппетита!

Скумбрия соленая – рецепт без воды

Еще один рецепт сухого посола рыбки. Она будет солиться целиком, вместе с головой.

Для приготовления нам понадобится:

  • Скумбрия – 1 кг.
  • Соль – 6 ст.л. без горки
  • Сахарный песок – 3 ст.л. без горки
  • Кориандр зерновой – 1 ч.л.
  • Молотый черный перец – 1 ч.л.

Подробнее узнаете из видео. Приятного просмотра!

Скумбрия малосольная за полчаса

Название рецепта говорит все само за себя. Для тех, кто торопится, так что приступим!

  • Соль мелкая «Экстра»
  • Репчатый лук и лимонный сок для подачи
  • Зелень
  • Растительное масло

Подборка самых вкусных и простых рецептов соленой скумбрии в домашних условиях готова. Тут вы обязательно найдете ту, что придется по душе. Выбор, скажу я вам, будет нелегким. Ведь все они по-своему хороши.

Забирайте статью себе на стену в социальные сети, чтобы со временем испробовать каждый рецепт. Впечатлениями и опытом делитесь в комментариях.

Заходите к нам почаще! До скорых встреч!

Автор публикации

Комментарии: 0Публикации: 112Регистрация: 15-08-2019

Скумбрия посолить в домашних условиях очень вкусная

Ни один праздничный стол невозможно представить без рыбных блюд. Учитывая простоту приготовления и доступность продуктов, рыбу можно готовить не только к празднику, но и повседневно.

Скумбрия — уникальный дар моря. Несмотря на то, что она весьма калорийная, она легко усваивается организмом и является прекрасным источником белка. Содержит большое количество минералов и незаменимых жирных кислот Омега-3, которые улучшают работу мозга, зрения, нервной и сердечно-сосудистой системы.

Скумбрия не имеет мелких костей и совершена по гастрономическим качествам именно для соления, так как при этом не теряет ни жирность, ни сочность.

Рецепт засолки скумбрии в домашних условиях непременно Вас заинтересует своей простотой и доступностью.

И хоть раз приготовив соленую рыбу своими руками, вы больше никогда не станете покупать ее в магазине

Секреты приготовления

  1. Для засолки подходят тушки рыб большого и среднего размера, а вот маленькие не совсем, поскольку в них очень много косточек, мало жирности и сочности.
  2. Тушка должна иметь легкий рыбный аромат, быть упругой и чуточку влажной. Светло-серый цвет говорит о свежести рыбки.
  3. Тушка должна быть ровной, без вмятин и повреждений. Мороженую рыбу нужно размораживать на нижней полке холодильника в плотно закрытом контейнере.
  4. Солить скумбрию можно как целиком, так и кусочками. Если солить кусочками рыбка будет готова к употреблению немного раньше.
  5. Для соления использовать соль крупного посола, не йодированную. Йод не меняя вкусовых качеств, может испортить внешний вид готового продукта.
  6. Солить рыбу рекомендуется в стеклянной, либо в эмалированной или пластиковой посуде.
  7. Для усиления аромата рыбы, при варке рассола можно добавить гвоздичку, смесь перцев, сушеную зелень укропа, белую горчицу горошком, кориандр.
  8. Чем дольше рыбка находится в рассоле, тем более концентрированным будет ее вкус.
  9. Хранить засоленную в домашних условиях скумбрию необходимо в холодильнике не более 5 суток.

Скумбрия в луковой шелухе

Ингредиенты:

  • Скумбрия – 3 шт
  • Соль – 3 ст.л
  • Сахар – 2 ст.л.
  • Заварка черного чая – 2 ст.л
  • Шелуха лука – 3 горсти
  • Вода – 1,5 л

Приготовление:

Рыбу разморозить, выпотрошить, отрезать голову и выложить в емкость.

Шкурку при употреблении скумбрии, приготовленной по этому рецепту, снимать не нужно.

Готовим рассол. Луковую шелуху хорошо промыть и замочить на 10-15 минут, выложить в кастрюлю, добавить соль, сахар, заварку и залить водой, и поставить на огонь. После закипания, выключаем газ и оставляем до полного остывания.

Подготовленную рыбу заливаем процеженным рассолом, закрываем и отправляем в холодильник на трое суток.

Раз в сутки рыбу переворачивать для равномерного засола и окрашивания. Спустя три дня, вынимаем рыбу и промываем в проточной воде.

Луковая шелуха придает скумбрии золотистый цвет и приятный вкус. Рыбу нарезаем порционными кусочками и подаем к столу.

Экспресс- засолка

Ингредиенты:

  • Скумбрия – 1 шт
  • Лук – 1 шт
  • Соль – 1 ст.л
  • Вода – 400 мл
  • Душистый черный перец – 8 горошин
  • Лавровый лист – 2 л

Приготовление:

  1. Рыбу разморозить, удалить голову и хвост, выпотрошить, хорошо промыть и высушить бумажным полотенцем.
  2. Нарезать тушку кусочкам и толщиной 2 сантиметра и выложить в банку.
  3. Готовим рассол. Воду довести до кипения, добавить в нее все специи и разрезанную на четыре части луковицу. Рассол варим 8 минут и остужаем.
  4. Рыбу залить остывшим рассолом, плотно закрыть крышкой и отправить в холодильник на 2 часа.
    Рыба готова, выкладываем на блюдо и украшаем кольцами лука и зеленью .

Классический рецепт

Ингредиенты:

  • Скумбрия – 1 шт
  • Соль – 4 ст.л
  • Сахар – 2 ст.л
  • Уксус -2 ст.л
  • Душистый перец – 3 шт
  • Черный перец – 3 шт
  • Лавровый лист – 3 л
  • Вода – 1 л

Приготовление:

  1. Рыбу помыть, выпотрошить и нарезать на кусочки.
  2. В кастрюльке вскипятить воду, добавить соль, сахар и специи, прокипятить рассол 5 минут.
  3. После того как рассол остынет, добавить уксус
  4. Рыбу выложить в стеклянную емкость, залить рассолом.
  5. Оставляем емкость с рыбой на сутки при комнатной температуре.

Сухой посол

Ингредиенты:

  • Скумбрия – 2 шт
  • Соль – 2-3 ст.л
  • Сахар – 1 ст.л
  • Лавровый лист – 3 шт
  • Кориандр в зернах – 0,5 ст.л
  • Душистый перец горошком — 8-10 шт
  • Масло растительное
  • Уксус

Приготовление:

Рыбу разделываем для дальнейшей засолки: отрезаем голову, хвост и плавники, потрошим, снимаем внутреннюю черную пленку и тщательно промываем. В этом рецепте рыбу можно нарезать кусочками и также использовать целую тушку.

Пересыпаем каждую тушку засолочной смесью снаружи и изнутри.

Складываем рыбу на пищевую фольгу, остатками сухой смеси посыпаем сверху. Заворачиваем фольгу, кладем ее в полиэтиленовый пакет и отправляем на 2 часа в холодильник.

По истечении времени смываем лишнюю соль, нарезаем средними кружочками и выкладываем на чистое красивое блюдо, сбрызгиваем маслом и уксусом и украшаем.

Скумбрия малосольная

Ингредиенты:

  • Скумбрия –1-2 шт
  • Соль поваренная(крупная) – 3-4 ст.л
  • Сахар – 1 ст.л
  • Перец черный горошек — 5 шт
  • Перец душистый горошек — 2 шт
  • Лавровый лист – 3 шт.
  • Горчичный порошок – 1 ст.
  • Гвоздика(по желанию) 2 шт
  • Вода – 1 л.

Приготовление:

  1. Готовим рассол.
  2. Ставим на огонь кастрюлю с водой, после закипания, добавляем все специи и кипятим еще три минуты. Остудить рассол до комнатной температуры.
  3. Обрабатываем тушку скумбрии – вынимаем жабры, потрошим, убираем черную пленку у брюшка.
  4. Хорошо помыть.
  5. Складываем рыбу в стеклянную емкость и заливаем рассолом. Закрываем плотно крышкой и отправляем в холодильник на 12 часов.
  6. Через 12 часов малосольная рыбка готова к употреблению. Рыбу можно нарезать кусочками, можно засаливать целиком, на вкусовых качествах это не отразится

Рыбу можно нарезать кусочками, можно засаливать целиком, на вкусовых качествах это не отразится

Скумбрия маринованная

Ингредиенты:

  • Скумбрия –1 шт
  • Соль поваренная – 2 ст.л
  • Сахар – 2 ст.л
  • Перец черный горошек — 8 шт
  • Перец душистый горошек — 6 шт
  • Лавровый лист – 2 шт.
  • Кориандр в зернах – 1/2 ст.л
  • Гвоздика — 2 шт

Приготовление:

Приготовить маринад. В кастрюле соединить 1 литр воды, соль, сахар, гвоздику, перец, лавровый лист и кориандр. Довести до кипения, снять с огня и дать остыть.

Приготовить скумбрию: отрезать голову, очистить от внутренностей и промыть под прохладной проточной водой.

Нарезать на порционные кусочки.

Переложить в контейнер с герметичной крышкой. Залить остывшим маринадом и убрать в холодильник на 1 сутки.

Рыбу достать из маринада, добавить лук и подсолнечное нерафинированное масло по вкусу.

Ну что ж пришла пора вернуться с далекого Марса на нашу Землю. Недавно был у друзей, где на стол была подана скумбрия соленая в домашних условиях очень вкусная. Я и не догадывался раньше, что скумбрию можно готовить дома, однако со мной поделились рецептом, да и я под впечатлением поискал подобные рецепты и теперь конечно же поделюсь ими с вами. Надеюсь, что в этой подборке найдется подходящий вам рецепт. Да, кстати, большинство рецептов писали женщины и я не стал менять оригинальное изложение и выдавать рецепты за свои — во-первых так будет нечестно, а во-вторых исчезнет изюминка повествования….

Скумбрия соленая в домашних условиях очень вкусная

Рыбку любят все, а если и не все любят, то все знают, что рыба кладезь полезных веществ: Омега-3, йод, фосфор, фтор, белок. Ученые утверждают, что ежедневно необходимо съедать 100 граммов рыбы.
Особенно рыбку нужно кушать деткам, так как их организм растет и должен в достаточной мере получать витамины. Не зря наши бабушки в обязательном порядке поили наших родителей рыбьем жиром, и болели наши родители в детстве реже наших детей.
Итак, для того чтобы у нас с вами получилась скумбрия соленая в домашних условиях очень вкусная, нам нужно запомнить несколько несложных правил:

  1. Внимательно отнеситесь к свежести рыбы. Свежая скумбрия должна иметь тугую, пружинистую тушку, светловато-серого цвета, без намека на ржавчину и пахнуть рыбой, но не ярко пахнуть, а слегка.
  2. На рыбе не должно быть каких-либо пятен, следов крови и прочего. Глаза не должны быть запавшими, тусклыми, сухими или мутными. Жабры здоровой рыбы красные, чистые, без признаков слизи.
  3. Чешуя плотно прилегает, хвост должен быть ровным и не сухим, желательно, рыбу проверить в воде, свежая должна тонуть. Только такой эксперимент не подойдет мороженой рыбе.
  4. Для засолки скумбрии мы выбираем крупненькие экземплярчики, весом не менее 300 граммов.

Подготовка к засолке

Итак, рыбину мы выбрали, что же делать дальше? А дальше готовим место и посуду.

Место засолки

Чтобы наша скумбрия хорошо просолилась, готовим в доме прохладное место, у кого есть погреб, вам крупно повезло. У кого же погреба нет, отлично подойдет холодильник. Значит место готово.

Посуда

Посуда. Посуда нужна стеклянная или эмалированная, или пластиковая, на ваш вкус, главное, чтоб посуда не окислилась. Посуда, есть.
Переходим к тонкостям засолки скумбрии.

Скумбрия соленая в домашних условиях очень вкусная

Важно помнить, это для засолки рыбы брать только крупную, каменную соль, не йодированную, так как йод повлияет на внешнюю привлекательность готовой рыбки, а крупная соль заберет на себя лишнюю влагу.
Итак, переходим к рецептам засолки нашей скумбрии.

Самый простой рецепт засолки скумбрии

  • Скумбрия -2шт. по 350г
  • Вода — 1 литр
  • Горчичный порошок — 1 ложка
  • Сахар — 3 ложки
  • Соль — 5 ложек
  • Перец горошек -10 шт.
  • Лавровый лист — 4 шт.

Если вы сомневаетесь в необходимости сахара — не сомневайтесь, сахар придаст рыбе отличный вкус.

Не люблю терять время на кухне, поэтому применим немного тайм менеджмента:

  1. Ставим на огонь кастрюлю с водой, после того как вода закипит, добавляем все, кроме рыбы и варим минуты три. Через три минуты выключаем огонь, закрываем крышкой кастрюлю и оставляем остывать.
  2. Тем временем займемся разделыванием скумбрии. Удаляем жабры, внутренности, голову и хвост по желанию. Скумбрию можно как нарезать кусочками, так и засаливать целой, на вкусовых качествах это не отразится.
  3. Укладываем рыбу в приготовленную емкость и заливаем рассолом. Накрываем емкость и отправляем в холодное место на 12-24 часа.
  4. Через 12 часов рыба малосольная и готова к употреблению, через 24 часа рыба окончательно просолится.

Выбирать вам какая больше нравится. После того, как рыба готова, рекомендуем нарезать и хранить в банке с растительным маслом.

Классический рецепт засолки скумбрии

Этот рецепт убережет вас от разочарования после приобретения некачественных продуктов

  • Скумбрия -1шт.
  • Соль — 4 ложки
  • Сахар — 2 ложки
  • Уксус — 2 ложки
  • Лавровый лист — 3 шт.
  • Черный перец — 3 шт.
  • Душистый перец — 2 шт.
  • Вода — 1 литр

Принцип приготовления схож с быстрым, простым рецептом:

  1. Рыбу потрошим, варим и остужаем рассол, но в этом рецепте, после того, как рассол станет комнатной температуры, мы добавляем уксус.
  2. Рассолом заливаем рыбу и ставим в место с комнатной температурой на 24 часа.
  3. Дегустируем по прошествии суток.

В результате этих нехитрых действий, должна получиться Скумбрия соленая в домашних условиях очень вкусная.

Скумбрия пряной засолки

Этот рецепт смело можно назвать универсальным, так как он подходит и для осетровых и для сельдевых. Преимущество этого рецепта в сроках приготовления, уже через двенадцать часов, вы можете наслаждаться чудесным вкусом просоленной рыбки.
Ингредиенты:

  • Скумбрия — 2шт.;
  • Лук — 2 шт.;
  • Душистый перец — 5 горошин.;
  • Лавровый лист — 2 шт.;
  • Винный уксус — 50 мл.;
  • Соль — 3 ложки;
  • Масло растительное — 1 ложка;
  • Гвоздика — 2 палочки;
  • Перец черный молотый — по вкусу.

Процесс приготовления этой рыбки немного отличается. Подготавливая скумбрию, мы не просто потрошим ее, мы снимаем кожицу и удаляем кости. Сделать это просто, если надрезать рыбу по спине, вдоль хребта.

  1. Скумбрию разрезаем на кусочки средних размеров, солим и даем 10 минут отдохнуть.
  2. Тем временем чистим и нарезаем лук колечками.
  3. Готовим маринад. Для этого смешиваем приправы, уксус и растительное масло.
  4. Берем слегка просолившуюся рыбу, перчим, смешиваем с луком, выкладываем в заранее заготовленную посуду и заливаем маринадом.
  5. Маринуется скумбрия при комнатной температуре не менее 10 часов, после чего отправляем “доходить” в холодильнике.

Рыбка, приготовленная по этому рецепту, тает во рту в прямом смысле слова. Она подойдет как к гарниру, так и на бутерброды. Скумбрия соленая в домашних условиях очень вкусная отличная закуска к любым напиткам, ну вы в курсе….

Cкумбрия в луковой шелухе с рассолом

Не все люди любят готовить, но те, кто любит, предпочтут покупной маринованной скумбрии домашнюю.
В рецепте, предлагаемом ниже, рассмотрим, как засолить скумбрию в луковой шелухе с рассолом.

  • Скумбрия замороженная — 3 шт.
  • Соль каменная — 3 ложки;
  • Вода — 6 стаканов;
  • Чай черный (да, да, да, именно чай) — 2 ложки;
  • Сахар — 1,5 ложки;
  • Шелуха лука — 3 горсти.
  1. Скумбрию размораживаем естественным путем — без микроволновок, пара и тому подобного.
  2. Тем временем готовим рассол. Шелуху хорошенько моем с помощью сита и проточной воды. Помещаем ее в кастрюлю, солим, перчим, сладим, засыпаем заварку, заливаем водой и ставим закипать.
  3. После того, как вода закипит, выключаем газ и оставляем до полного остывания.
  4. Скумбрию потрошим, хорошенько промываем, укладываем в эмалированную посуду, заливаем процеженный рассол, закрываем,
  5. Ставим в холодильник и оставляем на трое суток. Каждый день рыбу переворачиваем для равномерной просолки и окрашивания.

Через трое суток, рыбку достаем, нарезаем и вкушаем.

Скумбрия, маринованная в чайном рассоле

Предлагаю попробовать скумбрию, маринованную в чайном рассоле.

Не могу сказать, насколько такая скумбрия пригодна для еды, так как у меня её съедают молниеносно. При этом я уверена, что приготовив такую рыбку, вы не захотите приобретать магазинную.
Ингредиенты:

  • Скумбрия замороженная — 2 шт.
  • Соль каменная — 4 ложки;
  • Вода — 1 литр;
  • Чай черный — 4 ложки;
  • Сахар — 4 ложки;

Приступим к приготовлению.

  1. Размораживаем, потрошим рыбу, моем, сушим одноразовыми полотенцами.
  2. Чай завариваем и остужаем, когда остынет, растворяем в нем соль и сахар.
  3. Скумбрию укладываем в емкость, заливаем маринадом и оставляем на четверо суток в холодильнике.
  4. Готовую скумбрию подвешиваем на ночь. Это нужно для того, чтоб лишняя жидкость ушла. Приятного аппетита.

Скумбрия двухчасовая

К каждой хозяйке хоть раз в жизни гости нагрянули неожиданно, в такой ситуации спасают “мгновенные” рецепты. Что же это за рецепты? Все очень просто, это рецепты блюд, не требующих длительного процесса приготовления.
Один из таких рецептов-выручалочек — Скумбрия двухчасовая.
Для приготовления такой скумбрии нам нужно:

  • Скумбрия — 1 шт.;
  • Лук — 1 шт.;
  • Вода — 350 мл.
  • Соль — 1,5 ложки;
  • Перец черный — 7 горошин;
  • Лавровый лист — 2 шт.
  1. Готовим рассол. Минут 10 варим рассол с луком, разрезанным на 4 части, пряностями и солью. Выключаем, остужаем.
  2. Потрошим рыбу, моем и просушиваем бумажными полотенцами. Нарезаем не крупными кусочками, сантиметра по 2.
  3. Складываем нарезанную рыбу в банку и заливаем рассолом, закрываем и ставим в холодильник на 2 часа.
  4. За это время чистим и варим картошку, сервируем стол, достаем соленья.
  5. Делаем прическу, макияж и готовимся к приходу гостей.

Скумбрия “на утро”

Очень простой рецепт приготовления скумбрии “на утро”.
Для него берем:

  • Скумбрию -1 шт.;
  • Соль — 1 ложка;
  • Сахар -0,5 ложки
  • Перец молотый, масло растительное, уксус.

Готовить очень простоЖ

  1. Скумбрию потрошим, нарезаем средними кусочками.
  2. Натираем каждый кусочек смесью перца, соли и сахара, складываем плотно в банку, ставим в холодильник.
  3. Утром смываем лишнюю соль, перекладываем в чистую посуду и заливаем смесью уксуса и масла.
  4. Через 2 часа с удовольствием садимся завтракать.

Скумбрия соленая в домашних условиях очень вкусная особенно это заметно с утра, если вечер был нелегким.

Маринованая скумбрия

А вот рецепт для любителей маринованной скумбрии.
Нам нужно:

  • Скумбрия — 3 шт.;
  • Лук — 3 шт.;
  • Чеснок — 3 зубца;
  • Сахар — 1 ложка;
  • Соль — 1 ложка;
  • Уксус — 3 ложки.
  • Масло растительное -2 ложки;
  • Лист лавровый — 2 шт.;
  • Перец душистый — 1 чайная ложка;
  • Смесь перцев — по вкусу.
  1. Рыбу полностью НЕ РАЗМОРАЖИВАЕМ, так как красивенько нарезать полностью оттаявшую рыбу не получится.
  2. Потрошим, удаляя голову и хвост, обмываем, красиво нарезаем.
  3. Чистим лук и чеснок, лук нарезаем кольцами, чеснок пластинами.
  4. Готовим маринад.
  5. Соединяем масло, уксус, соль, сахар, перец и лаврушку.
  6. Скумбрию складываем в большую емкость, добавляем лук и чеснок, заливаем маринадом, хорошо вымешиваем.
  7. Выкладываем в баночку и на сутки ставим в холодильник.
  8. Спустя сутки достаем и наслаждаемся.

Филе скумбрии в пакете

Это блюдо готовится в двух этапах.
Берем:

  • Скумбрию – 1 шт.;
  • Соль – 3 ст.л.;
  • Сахар – 1 ч.л.;
  • Лук – 1 шт.;
  • Уксус 9%-1-2 ч.л.;
  • Смесь перцев – по вкусу;
  • Масло растительное – 2 ст.л.;
  • Лимон.
  1. Потрошим скумбрию, вынимаем хребет и кости, разрезаем на филе.
  2. Филешки хорошенько приправляем смесью соли и перца, складываем половинку к половинке, заматываем в пакет или пленку и отправляем в холодильник на сутки.
  3. Достаем, смываем лишнюю соль, просушиваем, нарезаем и переходим ко второму этапу.
  1. Полукольцами нарезаем лук, сбрызгиваем уксусом, посыпаем сахаром по вкусу, мнем, чтоб лук дал сок.
  2. Скумбрию смазываем смесью масла и уксуса, сверху выкладываем лук и готовимся к употреблению.

Скумбрия с корицей

Любителей пикантного порадует рецепт Скумбрии с корицей.
Для этого рецепта нам понадобится:

  • Вода – 1 литр;
  • Скумбрия – 3 шт.;
  • Лавровый лист -4 шт.;
  • Соль – 250г;
  • Перец горошек и корица по вкусу.
  1. Варим рассол 5-10 минут, добавив к воде приправы.
  2. Потрошим рыбу, промываем, сушим.
  3. Остывшим рассолом заливаем скумбрию и отправляем в холодильник на трое суток.
  4. Готовую скумбрию нарезаем и кушаем, приятного аппетита.

Теперь я думаю, каждый найдет для себя рецепт, чтобы получилась скумбрия соленая в домашних условиях очень вкусная, о том как и что у вас получилось, не забывайте писать в комментариях, а я тем временем снова буду искать что-нибудь интересное и захватывающее для своего блога, что-то такое чтобы зацепило.

Попробуйте, и вы перестанете покупать солёную рыбу.

7 секретов вкусной солёной скумбрии

  1. Вес рыбины должен быть около 300 г. При засолке скумбрия обильно отдаёт влагу. Мелкие, и без того нежирные особи получаются слишком сухими.
  2. Берите свежую или свежемороженую рыбу. Желательно с головой и внутренностями. Так проще определить свежесть. Тушка должна быть упругой, аромат — ненавязчивым, цвет — светло-серым с характерными полосками.
  3. Выбирайте неокисляющуюся посуду: пластиковую, стеклянную или эмалированную.
  4. Не используйте йодированную соль — от неё рыба может стать рыхлой.
  5. Если хотите засолить скумбрию быстро, выбирайте рецепты, в которых фигурируют кусочки или филе. Целой рыбине, чтобы просолиться, нужно 2–3 дня, порезанной — 12–18 часов. При использовании уксуса время посола можно сократить.
  6. Охлаждайте рассол перед заливкой. В горячей и тем более кипящей жидкости рыба сварится.
  7. Выдерживайте время засолки и храните солёную скумбрию в холодильнике либо другом прохладном месте.

1. Как засолить скумбрию по классическому рецепту

Скумбрия в собственном соку, посоленная сухим методом.

Ингредиенты

  • 2 скумбрии;
  • 3 столовые ложки соли;
  • 3 горошины чёрного перца;
  • 3 лавровых листа;
  • 1 столовая ложка сахара.

Приготовление

У рыбы отрежьте головы, выпотрошите и промойте её. На дно пластикового или стеклянного контейнера высыпите ложку соли, положите перец и раскрошите лавровый лист.

Оставшуюся соль смешайте с сахаром и натрите ими скумбрию внутри и снаружи. Выложите рыбу в контейнер, плотно закройте крышкой. Уберите в холодильник на 2–3 дня. Перед подачей промойте скумбрию под проточной водой и промокните бумажными салфетками.

2. Как засолить скумбрию в пряном рассоле

Ароматная и очень нежная скумбрия, которая, благодаря разделке на кусочки, довольно быстро солится.

Ингредиенты

  • 2 скумбрии;
  • 1 литр воды;
  • 3 столовые ложки соли;
  • 1¹⁄₂ столовой ложки сахара;
  • 5 горошин чёрного перца;
  • 5 горошин душистого перца;
  • 3 звёздочки гвоздики;
  • 3 лавровых листа;
  • ½ чайной ложки кориандра.

Приготовление

Разделайте скумбрию: избавьтесь от голов, внутренностей и шкурок. Нарежьте рыбу кусочками шириной 3–4 см.

Приготовьте рассол, прокипятив в воде все приправы. Процедите, остудите. Выложите рыбу в пластиковый контейнер, залейте рассолом и оставьте при комнатной температуре на 12 часов. Затем уберите в холодильник ещё на 2–3 часа.

3. Как засолить скумбрию в чае

Нежная, в меру солёная, цветом и вкусом напоминающая скумбрию холодного копчения.

Ингредиенты

  • 4 скумбрии;
  • 4 столовые ложки чёрного чая или 8 пакетиков;
  • 4 столовые ложки соли;
  • 2 столовые ложки сахара;
  • 1 луковица;
  • 1 литр воды.

Приготовление

Выпотрошите, промойте и обсушите скумбрию бумажными полотенцами. У полуторалитровой пластиковой бутылки срежьте горлышко. Засуньте в бутылку рыбу хвостами вверх.

Выложите в кастрюлю чай, соль, сахар и целую очищенную луковицу. Залейте водой, поставьте на огонь, вскипятите. Процедите и полностью остудите.

Получившимся раствором залейте скумбрию и уберите на 3 дня в холодильник. Каждые сутки поворачивайте рыбу за хвостики, чтобы она равномерно просолилась и приобрела ровный оттенок.

4. Как засолить скумбрию в рассоле из луковой шелухи и чая

Вариация предыдущего рецепта. Цвет получается более золотистым, но вкус остаётся таким же нежным.

Ингредиенты

  • 4 скумбрии;
  • 3 горсти луковой шелухи;
  • 2 столовые ложки чёрного чая или 4 пакетика;
  • 4 столовые ложки соли;
  • 2 столовые ложки сахара;
  • 6 горошин чёрного перца;
  • 3 лавровых листа;
  • 1¹⁄₂ литра воды.

Приготовление

Подготовьте скумбрию к засолке: отрежьте головы, выпотрошите, промойте. Поместите рыбу в пластиковую бутылку или другой удобный контейнер.

Луковую шелуху промойте и положите в кастрюлю. Туда же отправьте чай, соль, сахар, перец, лавровый лист. Залейте водой, доведите до кипения и дайте побурлить 5 минут. Затем снимите с огня, процедите, остудите.

Охлаждённым рассолом залейте скумбрию. Выдерживайте в холодильнике 3–4 дня. Время от времени переворачивайте.

5. Как засолить скумбрию с горчицей

Скумбрия кусочками с пикантным вкусом и красивым оттенком.

Ингредиенты

  • 1 чайная ложка горчичного порошка;
  • 3 столовые ложки соли;
  • 1¹⁄₂ столовой ложки сахара;
  • 5 горошин чёрного перца;
  • 2 лавровых листа;
  • 1 литр воды;
  • 2 скумбрии.

Приготовление

Приготовьте рассол: горчичный порошок и остальные приправы залейте водой, доведите до кипения и варите на сильном огне 3–4 минуты. Снимите с огня и остудите до комнатной температуры.

Пока рассол остывает, выпотрошите и промойте скумбрию. Нарежьте её кусочками и выложите в стеклянную посуду. Залейте рассолом и уберите в холодильник на ночь, а лучше на сутки.

6. Как засолить скумбрию с уксусом и подсолнечным маслом

Интересный вкус с кислинкой и нотками остроты. Отлично подходит для бутербродов. А главное — готовится очень быстро.

Ингредиенты

  • 2 скумбрии;
  • 3 столовые ложки соли;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 2 лавровых листа;
  • 5 горошин чёрного перца;
  • 2 столовые ложки столового уксуса;
  • 50 мл нерафинированного подсолнечного масла;
  • 2 крупные луковицы.

Приготовление

Разделайте скумбрию на филе. Это можно сделать удобным для вас способом по аналогии с сельдью.

Посыпьте филе солью и отложите на 10–15 минут. В это время очистите и натрите чеснок, поломайте лавровый лист. Соедините чеснок, лаврушку, перец горошком, уксус и подсолнечное масло.

Выложите скумбрию в стеклянную банку, пересыпая слои нарезанным полукольцами луком. Залейте маринадом, закройте крышкой и уберите в холодильник на 12 часов.

Лук тоже промаринуется и будет вкусным.

7. Как очень быстро засолить скумбрию под гнётом

Экспресс-засолка на случай, если вечером гости. Скумбрия получается малосольной и очень аппетитной.

Ингредиенты

  • 2 скумбрии;
  • 2 фиолетовые луковицы;
  • 1 литр воды;
  • 3 столовые ложки соли;
  • 1¹⁄₂ столовой ложки сахара;
  • 5 горошин чёрного перца;
  • 2 горошины душистого перца;
  • 3 лавровых листа;
  • ½ чайной ложки кориандра;
  • 2 столовые ложки столового уксуса;
  • 2 столовые ложки подсолнечного масла.

Приготовление

Скумбрию разделайте на филе. Лук почистите и нарежьте полукольцами.

Приготовьте рассол. Всыпьте в воду соль, сахар, два вида перца, лавровый лист, кориандр. Вскипятите и остудите. В остывший рассол введите уксус.

Выложите рыбу в эмалированную миску, пересыпая луком. Залейте рассолом. Накройте подходящей по диаметру тарелкой, сверху поставьте что-нибудь тяжёлое, например банку с водой. Уберите в холодильник на 2–5 часов. Перед подачей обсушите кусочки скумбрии бумажным полотенцем и сбрызните подсолнечным маслом.

Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

Скумбрия, соленая в домашних условиях, очень вкусная: 5 рецептов с фото

Иногда хорошего тоже бывает чересчур много. Но не в этом случае. Ведь скумбрия соленая в домашних условиях – ну очень вкусная, ароматная и нежная закуска, которой наесться практически невозможно. В ней значительно меньше костей, чем в любимой многими селедке, а готовится она так же просто. Перед вами 5 простых рецептов засолки вкусной рыбки, проверенных лично мною и моим ЖКТ.

Содержание:

Нежные кусочки скумбрии, засоленные в стеклянной банке

Ингредиенты:

средняя свежая (свежемороженая) скумбрия – 1 шт.лук репчатый – 1 шт. (среднего размера)
душистый перец-горошек – 5-8 шт.молотая смесь перцев (черный перец) – большая щепотка
растительное масло дезодорированное – 1-1,5 ст. л.лавровый (сушеный) лист – 2-3 шт.
вода – 300-500 млсоль – 1 ст. л. (с небольшой горкой)
сахар белый – 0,5-0,75 ч. л.

Способ приготовления:

-1-

Разморозьте скумбрию при комнатной температуре. Отрежьте голову примерно по линии жабр. Удалите хвост. Сделайте продольный разрез на брюшке. Выньте, выбросьте внутренности. Тщательно промойте тушку. Обсушите, используя салфетки. Нарежьте умеренно большими порционными кусками.

-2-

Лук очистите. Нарежьте полукольцами.

-3-

На дно банки выложите слой лука. Положите половинку лаврушки. Горошину душистого перчика. Посыпьте смесью перцев. Выложите несколько кусочков подготовленной скумбрии. Повторите последовательность закладки. Завершающая прослойка – лук.

-4-

Приготовьте рассол. Вскипятите воду. Растворите в ней соль, сахар. Снимите с огня. Влейте масло. Остудите жидкость. Залейте скумбрию рассолом. Накройте крышкой. Поставьте в холодильник.

-5-

Через 18-24 часа очень вкусная и ароматная рыба домашнего посола готова!

Скумбрия с зернышками горчицы и луком (солим без воды)

Возьмите:

скумбрия замороженная – 2 шт.лук-репка (не крупный) – 2 шт.
чеснок свежий – 2-3 зубкалавровый лист – 2 шт.
соль среднего (крупного) помола – 1 ст. л.сахар-песок – 1 ч. л. (без верха)
горчичное семя – 1 ч. л.перец-горошек (черный или душистый) – 5 шт.
масло подсолнечное – 2 ст. л.яблочный уксус – 3 ст. л.

Очень удачная домашняя засолка скумбрии без использования воды:

-1-

Предварительно размороженные и вымытые тушки без внутренностей, голов и плавников порежьте порционными кусочками. Либо аккуратно выньте хребет с крупными костями. А полученное филе уже разделите на небольшие ломтики. Сложите скумбрию в глубокую миску.

-2-

Очищенный от шелухи лук нашинкуйте «перышками» или кольцами. Переложите к рыбе.

-3-

Чесночные зубчики нарубите тонкими пластинками.

-4-

Для пряного посола потребуется определенный набор специй. Можете его изменять, исходя из своего вкуса и наличия приправ. Я использовала горчичные семена, лавровый лист, душистый перец. Для засолки также обязательно потребуется соль и немного сахарного песка. Также в список можете добавить кориандр, паприку, розмарин, сушеный укроп и пр. в произвольных пропорциях. Вода в рецепте не используется. Скумбрия солится в масляно-уксусной заливке и собственном соку.

-5-

Сложите все специи, включая чеснок, в миску к рыбному филе. Тщательно перемешайте руками. Влейте уксус. Желательно добавлять фруктовый – яблочный, винный. Если у вас столовый, 9% уксус, уменьшите его количество в 1,5 раза.

-6-

Залейте масло. Годится как дезодорированное, так и домашнее.

-7-

Еще раз хорошо перемешайте продукты. Дайте закуске постоять на кухне минут 20-30.

-8-

Сложите в банку или другую емкость с крышкой. Отправьте в холодильник.

-9-

Очень вкусная, бесподобная домашняя скумбрия пряного посола готова к употреблению через 36-48 часов.

Скумбрия, соленая «под копченую», в луковой шелухе и чайной заварке, с черносливом

Потребуется:

скумбрия свежая (свежемороженая) – 1 шт. (300-400 г)шелуха от репчатого лука – горсть
соль поваренная – 1,5-2 ст. л.сахар – 1 ст. л. (неполная)
черный чай без добавок – 1 ст. л. (пакетик)очищенная вода – 500-800 мл
чернослив – 6-8 шт.

Как приготовить соленую скумбрию в шелухе от лука и крепкой чайной заварке:

-1-

Разморозьте рыбу. Отрежьте голову, хвост, крупные плавники. Выпотрошите. Хорошо помойте внутри и снаружи. Промокните бумажными салфетками.

-2-

Для рассола возьмите горсть шелухи. Снимите ее примерно с 2-3 средних луковиц. Промойте. Положите в небольшую кастрюльку или сотейник. Засыпьте соль. Добавьте сахар. И не забудьте о чае. Лучше использовать листовой, но и из пакетика тоже сойдет. Конечно, если он хорошего качества. Никаких добавок типа бергамота, лимона и прочих ароматностей категорически не нужно. Отправьте чай в кастрюлю. Положите туда же чернослив. Он придаст соленой скумбрии легкий копченый привкус, получится очень вкусно. Залейте водой. Поставьте на средний огонь. Вскипятите. Варите 10-15 минут. Раствор приобретет темно-янтарный оттенок.

-3-

Процедите рассол от шелухи и чая. Подготовленную скумбрию выложите в широкую миску, удобную для засаливания. Залейте чуть теплым (не горячим) маринадом. Накройте ею тушку плоской тарелкой. Поставьте сверху груз. Например, банку с вареньем, соленьями. Выдержите рыбу в луково-чайном рассоле до его полного остывания. А потом на 2-3 суток поставьте в холод. Периодически переворачивайте рыбу, чтобы маринад равномерно ее просолил и прокрасил.

-4-

Вот так просто и без хлопот, в домашних условиях, готовится соленая «копченая» скумбрия – очень нежная, вкусная и красивая закуска! Чтобы полностью стекла жидкость, тушку рекомендуется подвесить за хвостик на 30-60 минут над миской. Пробуйте!

Готовим соленую скумбрию рекордно быстро и просто (за 2 часа)

Возьмите:

Засолка:
скумбрия (обязательно предварительно замороженная) – 1 шт.соль морская (поваренная) – 3 ст. л.
вода кипяченая, охлажденная – 400-500 мл
Маринование:
растительное (подсолнечное) масло – 100-120 млтоматная паста – 1 ст. л.
9-процентный уксус – 1-1,5 ст. л.сахар – 1 ч. л.
горошины душистого перца – 3 шт.чеснок – 1 зубчик
сушеный розмарин – щепотка

Или:

репчатый (белый, желтый, красный) лук – 1 шт.постное масло – 70 мл
сок из половинки лимона

Инструкция по засолке:

-1-

Свежая скумбрия для приготовления таким способом не годится, поскольку она будет находиться в рассоле, хоть и крепком, недолго. Поэтому используйте изначально замороженный продукт или подержите свежую рыбку в морозильной камере несколько часов. После частичной разморозки (так нарезка выйдет более аккуратной) филируйте тушку. Для этого снимите с нее шкурку. Разрежьте по хребту, выньте косточки.

-2-

Приготовьте концентрированный рассол. Добавляйте соль в воду, пока она не перестанет растворяться. Такой раствор называется «тузлук». Он часто используется для быстрого приготовления соленого мяса или рыбы. Опустите в него нарезанное филе скумбрии. Оставьте при комнатной температуре. От продолжительности засолки зависит вкус готового блюда. Малосольная закуска будет готова всего за 30 минут. Любителям крепкого посола придется подождать около 2-х часов.

-3-

Засоленную скумбрию используйте для дальнейшего маринования или просто полейте маслом, посыпьте зеленью и сразу подавайте к столу. Со вторым вариантом все ясно. А на первом остановлюсь более подробно.

Лук – беспроигрышное дополнение к домашним рыбным закускам. Нарежьте его тонкими колечками (полукольцами). Выложите сверху на рыбу. Полейте лучок лимонным соком, чтобы приглушить горечь. Последний штрих – ароматное масло. Дайте блюду постоять не менее 15 минут.

Вкусная, пряная, нежнейшая скумбрия получается в томатной заливке. Для ее приготовления смешайте масло с томатной пастой, сахаром, пропущенным через пресс чесноком, розмарином и горошинами душистого перца. На среднем огне доведите до кипения. Снимите с плиты. Добавьте уксус и перемешайте.

-4-

Сложите рыбу в банку или судочек. Залейте масляным маринадом.

-5-

После 2-4 часов маринования в холодном месте приступайте к дегустации.

Скумбрия, соленая целиком, сухим способом

Нужные продукты:

скумбрия (среднего размера) – 1 шт.лавровый лист – 1 шт.
соль крупная – 1 ст. л. с небольшой горкойсахар – щепотка
горчичный порошок – 0,5 ч. л.сушеный (гранулированный) чеснок – 0,25 ч. л.
перец молотый черный – щепотка

Приготовление соленой скумбрии целиком:

-1-

Самый удобный и вкусный посол скумбрии для использования в домашних условиях. Просто и быстро. Приготовьте сухую смесь. В нее обязательно входит соль. Желательно использовать крупную, морскую. Лист лавра разотрите в ладонях. Отправьте к соли. Туда же всыпьте по щепотке сахара, молотого черного перца. Еще я использовала сушеный чеснок. Также можно положить немного кориандра. Сложите все ингредиенты в небольшую мисочку.

-2-

Тщательно перемешайте приправу.

-3-

Рыбные тушки заблаговременно разморозьте. Выпотрошите. Удалите хвостовую часть и голову. Вымойте в холодной воде. Вытрите насухо бумажными полотенцами.

-4-

Посыпьте скумбрию ароматной смесью для засолки. Натрите ею рыбу с обеих сторон и внутри.

-5-

Заверните тушку в несколько слоев пищевой пленки. Или положите в два полиэтиленовых пакета. Отправьте скумбрию в холодильник. Там она должна провести не менее двух суток.

-6-

Выньте просоленую тушку из холодильника. Разверните пленку. Обмойте рыбу от специй и соли, чтобы прекратить процесс засолки. Оботрите. Смажьте подсолнечным маслом. Храните в герметично закрытом контейнере. Перед подачей нарежьте небольшими кусочками или разделайте на филе. Очень вкусной и ароматной получается скумбрия, засоленная по этому рецепту, посыпанная свежей зеленью и/или колечками репчатого лука.

Приятного!

( Пока оценок нет )

Приготовление соленой сушеной скумбрии в домашних условиях

Этим летом я проработал книги Харуки Мураками и полюбил каждую из них. Начиная с The Wind Up Bird Chronicle , затем с Kafka on the Shore , я пролистал более 1100 страниц 1Q84 . Сейчас, с приближением сентября, я все еще использую Hard-Boiled Wonderland и End of the World , так как у этого человека есть серьезный задний каталог опубликованных работ, и он только что выпустил еще одну книгу в прошлом месяце.
Скумбрия испанская расколотая и обваленная
Что мне нравится, так это все мелкие детали, которые он включает в еду своих персонажей, от бизнес-ланча с морепродуктами лингвини до ночного напитка с тарелкой фисташек. Конечно, еда не занимает центральное место, которое классическая музыка или западная литература занимает в его сказочных, открытых и внезапно жестоких историях, но она всегда присутствует в фоновой окраске сцен.

Несколько раз персонаж ест соленую сушеную ставриду, с которой я был незнаком до этих книг. Я предположил, что это была полностью высушенная рыба, которую разбавили водой или бульоном для супа. Но на самом деле это полу-вяленая рыба, вяленая на воздухе, которую нежно обжаривают с обеих сторон и подают целиком, с рисом, мисо-супом с тофу, тертым редисом дайкон и зеленым салатом. По крайней мере, так обычно нравится персонажам Мураками.

В одном видео на YouTube упоминается, что это блюдо, будучи только полузамороженным, обычно хранится в замороженном виде до использования.Но я не нашел его ни в одной местной азиатской бакалейной лавке. Поэтому я решил сделать это сам. Я никогда раньше не видел ставриду, но здесь, в Пенсильвании, можно купить свежую испанскую скумбрию. Информации о том, как сделать это дома, было немного, но я нашел один сайт, который помог. Но меня озадачила мысль, что рыба будет сушиться на солнышке. Мой брат прислал мне фотографии белой рыбы, сушащейся на солнце в Корее, но разве жир в жирной скумбрии не прогоркнет?

Скумбрия посоленная, завернутая в комбу
Вышеупомянутый сайт действительно сказал, что вы можете сушить его ночью, что мне кажется безопаснее (и при более низких температурах.) Вот и натерла две испанские макрели морской солью. Чтобы приготовить рыбу, я возглавил, выпотрошил и вынул колючки, чтобы они лежали ровно, как раскрытая книга. Хорошо посоленные, я натерла в соли внешние поверхности, а затем завернула их в большие куски водорослей комбу. Вылечить рыбу из ламинарии я почерпнул из поваренной книги Моримото и добавил еще один шаг, пытаясь понять это блюдо.
Я дал скумбрии застыть в холодильнике на ночь, что дало мне перерыв, чтобы выяснить, как ее сушить.Некоторые люди просто сушат его на улице, вешая на крыльце, но я думаю, что наши соседские кошки подумали бы, что для них это удовольствие. Если предположить, что это не опоссумы … или дикобраз, который поселился в наших лесах. Но едят ли дикобразы японскую еду?
Скумбрия после сушки
В конце концов, я решил собрать импровизированную сушилку для рыбы. Я промокнул соленую рыбу от излишков сока, завернул ее в марлю, а затем завернул и привязал марлю к металлической решетке для запекания.Затем это было привязано к коробчатому вентилятору, установленному в окне. Возможно, в период Эдо все было иначе, но, похоже, это сработало. Вентилятор продувал рыбу на ночь, придавая нашему коридору специфический запах, и в результате получился хорошо высушенный кусок скумбрии. Мякоть была твердой и сухой, но все же немного пухлой. Он не был полностью высохшим или вяленым.
Один из них я заморозил, чтобы съесть позже, а второй я поставил в холодильник на ужин позже той же ночью. Насколько я понял, приготовление пищи было довольно простым.Жарьте скумбрию со стороны кожи примерно 3-4 минуты, переверните и жарьте мясо на гриле еще 2 минуты, затем переверните и поджаривайте кожу примерно на 30 секунд.
Скумбрия на гриле с рисом и мисо
После приготовления на гриле рыба шипела и пахла только слегка … что довольно удивительно, учитывая все, через что она прошла. Он был твердым и немного липким по текстуре, но не мягким. Казалось, что отдельные мышцы, а не чешуйчатые, как у свежей рыбы, слились вместе во время вяления и сушки, создавая твердые маленькие отдельные кусочки рыбы.Вкус был невероятно пикантным, что, вероятно, представляло собой комбинацию выдержки, комбу (естественно богатого глутаматом натрия), сушки и интенсивного нагрева гриля. Я очень рад съесть второе филе во время следующего приема пищи, но не думаю, что я буду делать это регулярно. Это имеет смысл сделать, если у вас избыток рыбы, которую нужно положить, прежде чем она испортится, но просто приготовление нескольких филе за раз кажется немного трудоемким, особенно если вы можете просто наслаждаться свежей рыбой.

Скумбрия соленая в домашних условиях: лучшие рецепты

Аппетитные фотографии скумбрии, посоленной в домашних условиях, заставили желание приготовить роскошный обед для своего домочадца.Соленая рыба – прекрасная закуска, которая подойдет к любому застолью. Он довольно жирный, вкусный и очень питательный. К тому же скумбрия на рынке недорогая, поэтому часто побеждает в борьбе с другими рыбными продуктами.

Итак, рассмотрим несколько рецептов соленой в домашних условиях скумбрии (с фото) с подробным описанием процесса приготовления ароматной и, главное, вкусной рыбы.

Особенности процесса засолки скумбрии

Перед тем, как приступить к засолке рыбы в домашних условиях, следует ознакомиться с некоторыми особенностями процесса.Для маринования можно использовать как свежий, так и замороженный продукт. Нормальный цвет туши должен быть светло-серым, запах не должен быть выраженным. По весу наиболее подходящая для маринования в домашних условиях – рыба, масса которой не менее 300 г. В этом случае он не будет слишком костлявым. На ощупь тушка должна быть достаточно упругой и лишь слегка влажной.

Для его приготовления желательно использовать стеклянную или керамическую посуду. Как вариант, можно взять большую банку с крышкой или таз, в зависимости от обстоятельств приготовить запланированное количество продукта.

Чтобы соленая рыба не потеряла свой особый вкус, необходимо провести правильную предварительную обработку. Для этого его необходимо вымыть и хорошенько подрезать. В процессе разделки в первую очередь удаляются плавники, хвост и голова, а затем кишки. После этого тушку следует хорошо промыть и дать ей высохнуть или ускорить процесс с помощью бумажных полотенец. Если рецепт предполагает нарезку тушки на сервировочные кусочки, то делать это нужно именно на этом этапе.

Рекомендуем

Почему происходит кристаллизация меда?

Любой натуральный мед рано или поздно начинает кристаллизоваться, за исключением редких случаев.У каждого сорта этот процесс происходит самостоятельно. Например, при кристаллизации меда из одуванчика образуется грубая, плотная масса рапса сорта h …

Петух на палочке. Рецепт вкуснейшего угощения

Петух на палке – рецепт из Советского Союза. Помните, как готовили карамель на палочке дома? Для этого нужно было взять не сильно смятую крышку от баночки со сметаной или бутылки с молоком большой ложкой с длинной ручкой над газовой плитой …

Легкий и вкусный пирог с курицей и картошкой

Для приготовления лепешек подходит для любого теста – дрожжевого, песочного, слоеного или свежего.Самый простой рецепт – это, наверное, пирог из сладкого картофеля, который идеально подходит для обеда или для сервировки гостей. Его можно приготовить быстро и просто. Для начинки можно использовать …

Для создания закусок можно использовать разные виды маринадов: горячий, холодный и сухой. Практика показывает, что хороших среди них бывают все три, но чаще всего используется первый вид. Многие повара говорят, что таким образом можно приготовить рассол, который будет отличаться сочностью вкуса и приятным ароматом.

Собственно в этом все особенности процесса приготовления малосольной скумбрии в домашних условиях.Вы можете начать обдумывать лучшие пути Посла.

Классический рецепт

Для получения вкусной соленой скумбрии в домашних условиях нужно обзавестись парочкой целых тушек, а после обработки их нарезать ломтиками средней толщины. Теперь рыбу нужно выложить одним слоем на тарелку и приготовить на отдельной сковороде маринад.

Маринад для морепродуктов – это литры воды, которые необходимо перелить в кастрюлю и поставить на огонь. В воду нужно добавить щепотку горчичного порошка, 3 маленькие ложки сахара, один лавровый лист, пять столовых ложек поваренной соли и небольшое количество молотого перца.Все ингредиенты следует тщательно перемешать до полного растворения сахара и соли, а затем дать им закипеть. Как только это произойдет, огонь следует выключить, а затем маринад должен остыть.

Холодным рассолом необходимо залить размещенную на тарелке рыбу, накрыть ее и убрать в холодильник на несколько дней.

Сухой посол

Для приготовления вкусной малосольной скумбрии в домашних условиях можно использовать отличный вариант сухого посола. Метод довольно прост и не требует от хозяина особых кулинарных знаний.

Для приготовления блюд необходимо взять пару крупных рыбных тушек и провести их предварительную обработку. Для того чтобы получилась вкусная скумбрия, посоленная в домашних условиях, в процессе ее очистки необходимо удалить темную пленку, имеющуюся на брюшке.

После того, как все приготовление рыбы будет произведено, необходимо взять большую емкость и полностью занять дно кухонной соли. Сверху нужно положить несколько зерен перца, несколько веточек свежего укропа и один измельченный лавровый лист вручную.

После этого приготовьте смесь из двух больших ложек соли и одной ложки сахара. Полученную смесь следует тщательно со всех сторон натереть на терке каждую рыбу, заправив брюшко веточкой укропа и специями (немного черного перца с лавровым листом). Теперь рыбу нужно переложить в емкость и накрыть крышкой, убрать на несколько дней в холодильник.

По истечении указанного срока скумбрия, полностью посоленная в домашних условиях, будет готова. Перед едой необходимо вынуть и удалить ножом излишки соли, нарезанные кусочками.

Спайси Амбассадор

Для приготовления соленой скумбрии в рассоле в домашних условиях необходимо приготовить большую стеклянную банку. На нижнюю часть плеча равномерно выкладываем небольшое количество нарезанных кружочками лука. Поверх него необходимо разложить предварительно обработанную рыбу и нарезать ее кусочками по меню. Далее нужно выложить еще один слой лука, снова чередуя со скумбрией. Сверху нужно положить столовую ложку горчицы в зернах. Когда эти ингредиенты выложены, необходимо приготовить рассол.

Чтобы приготовить маринад на пару соленой скумбрии в домашних условиях, надо взять пол-литра очищенной воды, добавить пару столовых ложек соли, одну сахарную, три сушеных лаврового листа и пять горошин перца. После тщательного перемешивания ингредиенты необходимо поставить на огонь и дать маринаду закипеть. После этого необходимо остудить и перелить в банку со скумбрией. Теперь тару нужно очень плотно накрыть и отправить в прохладное место на ночь. По истечении отведенного времени вкусное и соленое постное в домашних условиях скумбрия готова, ее можно есть.Закуска держите в течение пяти дней, что также относится к восхитительному рассолу, в котором она была замаринована.

Маринад со сливочным маслом

Вкусная соленая в домашних условиях скумбрия получается, когда в составе ингредиентов маринада используется растительное масло. Для его приготовления используют две тушки большого размера, вынутые из кишок, а затем плавники и голову. После этого тушки необходимо тщательно вымыть, удалив внутреннюю черную пленку. Когда рыба подсушится бумажными салфетками, необходимо нарезать ее кусочками средней толщины.Теперь можно приступить к созданию восхитительного маринада.

Чтобы приготовить маринад, нужно замариновать скумбрию в домашних условиях и взять 1,5–2 столовые ложки поваренной соли, посыпать ею рыбу и аккуратно распределить ее по обеим сторонам кусков. Теперь туда же нужно отправить несколько кружочков лука и небольшое количество молотого черного перца (по вкусу). После всей подготовки в емкость с рыбой необходимо залить полстакана подсолнечного масла, снова хорошенько размешать, положить два лавровых листа, затем накрыть крышкой, отправить ингредиенты в холодильник.Выживать им нужно в течение всего дня – по истечении этого времени скумбрия быстрого посола в домашних условиях готова.

Для того, чтобы закуска была более сочной, некоторые кулинары рекомендуют поступать так: сначала выдержать емкость с рыбой при комнатной температуре в течение дня, а затем на короткое время поместить ее в холодильник. Через 3-4 часа рыба полностью приготовится.

Корица

Очень вкусная и пикантная, получается скумбрия, в домашних условиях соленная с корицей. Для его создания нужно приготовить специальный маринад.Его готовят из кипятка, в который нужно добавить 250 г соли, небольшое количество молотой корицы (щепотку), пару лавровых листьев и несколько кусочков душистого перца. После этого ингредиенты нужно хорошо перемешать и довести до кипения. Как только это произойдет, нужно снять маринад с плиты и дать ему остыть до комнатной температуры.

После всех приготовлений необходимо приготовить одну тушку рыбы большого размера. Не разрезая скумбрию на кусочки, следует залить остывшим маринадом, предварительно переложив в удобную емкость.Затем посуду следует плотно накрыть и поставить в холодильник на 3-4 дня.

Травы

Ни для кого не секрет, что рыба – продукт, идеально сочетающийся с зеленью. Это то, что вы планируете приготовить в домашних условиях вкусной соленой скумбрией.

Для этого необходимо разморозить рыбу целиком и подготовить ее к употреблению. Для этого следует снять внутреннюю часть с темной пленкой, отрезать плавники, хвост и голову. После тщательной промывки и сушки рыбу следует разрезать на кусочки, а затем оставить на время, пока будет готовиться маринад.

Для приготовления рассола, пригодного для засолки, необходимо взять небольшое количество очищенной воды, добавить сушеный лавровый лист, пару гвоздик, 5 г сушеного кориандра и базилика, щепотку сахара и столовую ложку кухонную. соль с горкой. После смешивания всех ингредиентов нужно дождаться закипания. Как только это произойдет, отложите рассол и охладите его.

Когда маринад остынет, залейте им подготовленную и упакованную в глубокую посуду рыбу. Теперь емкость следует плотно закрыть крышкой и оставить в прохладном месте на сутки.

Маринованная рыба

Любители соленой рыбы обязательно оценят этот рецепт ее приготовления. Для создания вкусной соленой скумбрии в домашних условиях нужно приобрести две тушки рыбы среднего размера, произвести их предварительную обработку, вымыть, обсушить и нарезать порциями. Каждую из них следует насыпать небольшим количеством соли, после чего переложить в емкость, выбранную для процесса приготовления. Сверху разложить несколько горошин душистого перца (5-6 штук), сбрызнуть соком одного лимона и залить двумя столовыми ложками оливкового масла (холодного отжима).

Этот продукт необходимо накрыть тарелкой или крышкой и отправить замариновать в прохладное место. Скумбрия, засоленная в домашних условиях, будет готова через сутки.

Заварка

Особенно интересным вариантом приготовления блюд является маринование в заварке. Рецепт довольно необычный, но приготовленная на нем рыба обязательно привлечет внимание гостей.

Для приготовления вкусной несладкой скумбрии в домашних условиях из следующего количества ингредиентов необходимо взять две рыбки большого размера.Над ними нужно потрудиться – произвести предварительную обработку, удалив все ненужные предметы, а затем вымыть и просушить. Готовят скумбрию по этому рецепту целиком, поэтому резать ее не следует.

Для приготовления маринада взять литр очищенной воды, вскипятить, добавить один чайный пакетик. После того, как жидкость подрумянится, нужно снять пакет и добавить в маринад пару столовых ложек соли, небольшое количество сахара, все хорошо размешать. Остывший маринад следует перелить разложенным в емкость для маринования рыбы.Теперь посуду нужно накрыть крышкой и поставить в холодильник. Эта соль готовится в домашней скумбрии за час. Именно поэтому этот рецепт – хороший вариант для приготовления блюд в тот момент, когда нужно быстро устроить внеплановое застолье.

Горчичный маринад

Рыба, приготовленная в горчичном маринаде – настоящее произведение кулинарного искусства, которое отличается не только роскошным вкусом, но и потрясающим ароматом. Все указанное количество ингредиентов предназначено для маринования туши крупной рыбы.

Для приготовления продукта следует взять рыбу, очистить ее и удалить все лишнее, вымыть, удалить черную пленку, голову и только потом разрезать на куски толщиной не более 3 см. Дальнейший ингредиент необходим для оставить на время и принять на приготовление маринада для закусок.

Чтобы приготовить вкусную несладкую скумбрию в домашних условиях, нужно взять литр очищенной воды и поставить ее на огонь. В жидкость нужно добавить несколько больших ложек соли (с горкой), половину сахара, 10 граммов горчичного порошка, два сухих лавровых листа. Ко всему этому необходимо залить две столовые ложки подсолнечного масла и много перца по вкусу. Теперь следует перемешать маринад до однородного распределения ингредиентов и дать ему закипеть. Как только это произойдет, вам следует охладить рассол и залить им рыбу.

После всех приготовлений скумбрию нужно накрыть крышкой и поставить на двое суток в холодильник.

В лузге

Еще один необычный вариант приготовления малосольной скумбрии в домашних условиях в лузге. Для создания такой закуски заранее необходимо обзавестись шелухой лука, которая остается в процессе очистки овощем. На выходе можно получить закуску, которая удивит гостей не только изумительным вкусом, но и интересным видом.

Для приготовления рыбы таким способом необходимо взять три тушки скумбрии среднего размера.Каждый из них должен быть очищен от внутренностей и удалить все ненужные предметы, в том числе темную пленку, имеющуюся на внутренней стороне живота. После этого каждую рыбу необходимо тщательно вымыть, обсушить салфетками и нарезать кусочками небольшого размера.

А теперь пора приступить к созданию оригинального маринада для скумбрии. Для этого вскипятите литр предварительно очищенной воды. Необходимо добавить небольшое количество промытой и сушеной луковой шелухи, две ложки соли и сахара и любимые специи по вкусу (желательно, чтобы одна из них была черным перцем).Когда рассол закипит, его необходимо снять с огня и дать остыть.

Когда маринад остынет, залейте им рыбу, уложенную в глубокую посуду, плотно накройте крышкой и уберите в холодильник. На приготовление этой аппетитной и вкусной закуски уйдет около трех дней.

Скумбрия по-домашнему | Система управления рецептами FoodNerdy

Скумбрия домашняя

145 Созданный: 10 апреля 2021 г. Последнее обновление: 10 апреля 2021 г.

Порций: 3

Время на подготовку: 25 минут

Время на подготовку: 3 часа 30 минут.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

скумбрия 1 шт.

вода 500 мл

соль 45 г

горошин черного перца 6 шт.

Лавровый лист 2 шт.

ПОДГОТОВКА: +

После потрошения свежей скумбрии (или любой другой рыбы) срежьте плавники, удалите гребень и удалите кости.

Нарезать кусочками.

Добавить в воду соль, лавровый лист, перец, хорошо перемешать и отправить рыбу в рассол.

Убираем в холодильник на 1,5 часа (если куски рыбы большие, то в рассоле стоит подержать еще немного).

По истечении этого времени вынимаем рыбу и складываем в кастрюли, полностью сливаем рассол и отправляем в холодильник на 2 часа, чтобы соль полностью распределилась по рыбе.

Подавать к столу, слегка поливая подсолнечным маслом и добавляя лук.

Приятного аппетита!

Состав

Проезд

Поделиться с:

сухой метод и метод с рассолом

Соленая скумбрия не только вкусна, но и полезна – она ​​обеспечивает организм фосфором и жирными кислотами.В целом процесс засолки сельди аналогичен приготовлению скумбрии, только на последнюю нужно немного больше времени. Поэтому по большинству рецептов можно слюноотделить сельдь. Итак, существует

двух основных вариантов: сухое травление и травление. Как приготовить для каждого из них?

Как засолить скумбрию в домашних условиях сухим способом?

Попробуйте приготовить рыбу в виде оригинальных рулетиков. Для каждой тушки вам понадобится лавровый лист, соль, черный перец и долька чеснока. Очистить рыбу от костей и кожи, удалить плавники и голову.Филе нарезать ломтиками. Возьмите лист пергамента, положите на него специи и измельченный чеснок, приправьте солью и выложите на пергамент. Плотно завернуть и убрать в холодильник трое суток. Рыба получится очень острой и аппетитной. Если не хотите возиться с рулетами, разберитесь, как засолить скумбрию в домашних условиях кусочками и кусочками. Возьмите замороженную рыбу, удалите голову, внутренности и хвост. Нарезать их кусочками, выложить в миску, посолить. Соль нужно брать по столовой ложке на килограмм.Все тщательно перемешать. Солить можно, не употребляя икры или молока. Переложите скумбрию в стеклянную банку, добавьте горошины гвоздики и перца, чайную ложку уксуса и столовое масло, закройте банку и встряхните.

Оставить на столе при комнатной температуре, периодически снова встряхивая. Через два часа уберите в холодильник на десять часов. Подавать такую ​​скумбрию можно с луком и горошком, не снимая кожицу и косточки.

Хотите узнать, как солить скумбрию в домашних условиях с острым посолом? Возьмите лавр, ароматный и молотый черный перец, гвоздику, кориандр, горчицу, столовую ложку соли и сахара, чайную ложку уксуса, три столовые ложки растительного масла.Очистить рыбу от внутренностей, отрезать плавники, хвост, голову, кожу, удалить кости. Разрезать на три-четыре части. Смешайте все остальные ингредиенты в одной миске. Каждый ломтик с двух сторон окунают в пряную смесь и кладут в эмалированную посуду. Поверх рыбы распределите остатки острой солевой смеси. Накройте блюдо крышкой. На приготовление таким образом рыбы уходит около трех дней. Результат

вполне оправдывает это ожидание – получается очень вкусно.

Как засолить скумбрию в домашних условиях в рассоле?

Для приготовления соленой рыбы возьмите литр воды на два килограмма скумбрии, пять столовых ложек крупной соли, лавр, сто граммов сахарного песка, чайную ложку горчичного или горчичного порошка, черный перец и гвоздику.Если вы не умеете солить селедку в рассоле, этот способ тоже вполне вам подойдет. Итак, отрежьте у рыбы плавники, голову, хвост, удалите внутренности и разрежьте тушку на несколько частей. Промойте кусочки проточной водой. В кастрюле вскипятить воду, всыпать специи, сахар и соль, ложку растительного масла. Переложите рыбу в глубокую посуду и влейте теплый рассол. Накрыть крышкой и подождать сутки, после чего скумбрия будет готова к подаче. Достаточно просто очистить его от костей.

рыбное угощение в рассоле

Если вы хотите полакомиться соленой скумбрией, а экземпляры на полках ближайшего супермаркета не вызывают доверия, то вам следует срочно прочитать эту статью. Узнайте, как замариновать свежезамороженную скумбрию и приготовить чудесное угощение для всей семьи.

Соленая рыба в домашних условиях

Скумбрия идеальна для засолки. Эта вкусная рыба не содержит большого количества костей, сама по себе довольно жирная и славится среди гурманов нежным мясом.Его можно подавать с картофелем в качестве основного блюда или подавать как закуску к горячим напиткам. Прочтите, как замариновать свежезамороженную скумбрию, и следуйте нашим инструкциям:

  • Дайте настояться при комнатной температуре. После этого промойте в проточной воде, удалите голову, хвост, плавники и внутренности.
  • Разрежьте тушу на части острым ножом.
  • Смешайте столовую ложку соли и чайную ложку сахара, а затем натрите смесью скумбрию. Помните, что этого количества хватит на двух крупных рыб.
  • Поместите обработанные кусочки в емкость вместе с лавровым листом и храните в прохладном месте на пару часов. Когда скумбрия начнет выделять сок, удалите его и оставьте рыбу мариноваться на ночь (но не менее чем на 12 часов).
  • На следующий день промойте кусочки рыбы водой и при желании посыпьте молотым перцем.

Как засолить свежемороженую скумбрию целиком

  • На одну рыбу весом 500 грамм возьмите одну столовую ложку соли и такое же количество сахара.
  • Полученной смесью натереть обработанную тушу без внутренностей, кожи и плавников.
  • Положите рыбу в простое место и отправьте в темное место солить при комнатной температуре на сутки.

Когда скумбрия будет готова, нарезать ее порциями, залить растительным маслом, посыпать кольцами лука и измельченной зеленью. Подавать с отварным картофелем и ржаным хлебом.

Этому рецепту так же легко следовать, как и другим. Попробовав результат засолки, вы, скорее всего, откажетесь от покупки соленой рыбы в магазине раз и навсегда.Как засолить свежезамороженные продукты следующим образом:

  • Среднюю тушку разморозить в холодильнике и хорошо промыть под проточной водой.
  • Удалите у рыбы голову, хвост, внутренности и плавники, а затем разрежьте их на равные части.
  • Теперь можно приступить к приготовлению рассола. Для этого в эмалированной посуде смешайте один литр чистой воды, четыре столовых ложки соли без горки (не йодированной), две большие столовые ложки сахара (тоже без горки), три лавровых листа, несколько горошин черного и душистый перец.
  • Полученный раствор поставить на огонь, довести до кипения и варить пару минут. Когда маринад остынет, добавьте в него две столовые ложки 9% -ного уксуса.
  • Положите кусочки рыбы в стеклянную банку и залейте приготовленным раствором. Скумбрия должна стоять при комнатной температуре не менее суток. Если вам кажется, что он недостаточно солен, дайте ему немного постоять.

Готовую рыбу выложить на блюдо и подавать, украсив полукольцами лука и лимона.

Скумбрия острая малосольная

Если вам нужно быстро подготовиться к празднику или семейному торжеству, то обратите внимание на этот рецепт. С приготовлением вкусного блюда сможет справиться даже начинающий кулинар, поэтому не медлите и смело беритесь за дело. Как быстро засолить свежемороженую скумбрию? Рецепт прост:

  • Разморозить одну рыбу весом около 500 грамм. Очистите его от внутренностей и пленок, удалите плавники и голову, а затем разрежьте на равные части.
  • Очистите одну маленькую луковицу и нарежьте тонкими кольцами.
  • Смешайте полторы чайной ложки соли с половиной чайной ложки сахара, измельченной гвоздикой, щепоткой смеси и двумя измельченными лавровыми листами.
  • Положите немного лука на дно стеклянной банки, посыпьте его специями и положите немного рыбы. Повторите процесс еще два раза, завершив слоем лука и специй.
  • Закройте банку крышкой и оставьте на пару часов. После этого банку следует перевернуть и оставить в покое до следующего дня.

Скумбрия соленая в горчичном растворе

Секрет особенного вкуса этой рыбы кроется в особом составе специй, которые мы будем использовать для приготовления маринада. Если вы до сих пор не умеете вкусно посолить свежемороженую скумбрию, то можете воспользоваться таким рецептом:

  • Возьмите несколько свежемороженых рыбных тушек весом около килограмма, разморозьте их в холодильнике, очистите внутренности и кожу, снимите головы, плавники и хвосты. После обработки скумбрию разрежьте на равные части.
  • Налейте воду в подходящую посуду и прокипятите рассол, положив пять солей, три столовые ложки сахарного песка, ложку сухой горчицы, три сухих цветков гвоздики, пару столовых ложек растительного масла и шесть лавровых листов.
  • Поместите рыбу в стеклянную банку, залейте ее остывшим рассолом и оставьте на три дня. Скумбрию нужно будет перевернуть несколько раз, чтобы каждый кусок хорошо посолился.

Скумбрия соленая. Простой рецепт

Приготовленную по этому рецепту рыбу можно есть в течение суток после засолки.Поэтому вы легко сможете рассчитать время и приготовить оригинальную закуску к праздничному застолью. Как правильно засолить свежемороженую скумбрию:

  • Возьмите три рыбки (один кг). Когда скумбрия разморозится, удалите хвосты, головы, внутренности и плавники. Затем нарежьте рыбу кольцами среднего размера и промойте каждое под проточной водой. Убедитесь, что пленка с живота полностью удалена.
  • Вскипятите рассол с 500 мл воды, двумя столовыми ложками соли, восемью горошинами черного перца и двумя лавровыми листьями.
  • Положите кусочки рыбы на дно подходящей эмалированной посуды, выдавите на них лимонный сок (одну чайную ложку) и залейте остывшим раствором. Важно, чтобы вся скумбрия была покрыта жидкостью.

Скумбрия соленая в чайном растворе

Оригинальный рецепт рыбы, приготовленной с чаем, обязательно понравится вашим близким. Куски скумбрии на вид выглядят копчеными, так как в конце посола они темнеют. Не удивляйтесь, если ваши гости путают вашу рыбу с покупной рыбой.Итак, как мариновать свежемороженую скумбрию?

  • Две большие тушки разморозить, подготовить к засолке и нарезать кусочками нужного размера.
  • Для приготовления рассола залейте четыре столовых ложки неароматизированного черного чая кипятком (один литр). Когда чайные листья остынут, смешайте их с четырьмя столовыми ложками соли и четырьмя столовыми ложками сахара.
  • Залейте рассолом куски рыбы и оставьте при комнатной температуре на три дня.

Соленая рыба в рассоле с луковой шкуркой

Попробуйте приготовить рыбу в домашних условиях по очень интересному рецепту.Как вкусно посолить свежемороженую скумбрию:

  • Подготовить к засолке и обработать три средние тушки.
  • Налейте в кастрюлю литр воды, добавьте три столовые ложки соли, полторы столовые ложки сахара, две столовые ложки сухих чайных листьев и две горсти. Раствор довести до кипения, остудить и процедить через сито.
  • Разложите кусочки рыбы в глубоком противне, залейте маринадом, закройте крышкой и оставьте в холодильнике на четыре дня. Не забывайте переворачивать скумбрию несколько раз в день для равномерного посола.

Научившись мариновать свежемороженую скумбрию, вы сможете сами приготовить вкусное угощение к любому празднику.

Надеемся, вам понравится домашняя замороженная скумбрия (рецепты). Эту чудесную рыбу можно солить по-разному. Найдите вариант, который вам больше всего нравится, и порадуйте своих близких любимыми ароматами.

Скумбрия везде, почти в любом магазине, в копченом, соленом и замороженном виде или как рыбные консервы. Он служит отличным источником белка, йода, фосфора, ниацина, витамина D, жирных кислот омега-3 и других веществ, полезных для человеческого организма.

Соленая скумбрия нежная и сочная благодаря высокому содержанию рыбьего жира. Но часто бывает, что купленная в магазине тушка оказывается недосоленой, пересоленной, несвежей или сырой.

Достаточно легко избежать разочарования при покупке соленой скумбрии, приготовив ее самостоятельно. Тем более что приготовить его несложно, а проверенные рецепты и советы опытных поваров помогут избежать возможных ошибок в процессе засолки.

Итак, засолку скумбрии в рассоле кусками можно производить несколькими способами.Рассмотрим каждую из них по порядку.

Классический рецепт

По этому рецепту рыба получается очень вкусной, только вот даже те люди, которые привыкли покупать этот продукт в магазине, без раздумий перейдут на домашнюю скумбрию. Помимо отменного вкуса, у соленой таким образом рыбы есть еще два огромных преимущества. Во-первых, рецепт не требует особых ингредиентов и трудоемкого процесса. Во-вторых, вы всегда можете быть уверены в свежести продукта.

Пошаговая инструкция по засолке:


Рецепт засолки скумбрии кусками в остром рассоле

Пряный рассол для рыбы практически ничем не отличается от классического, но для него используется большое количество специй. Наряду с классическими специями (черным и душистым) гвоздика и лук придают ненавязчивый пряный вкус и аромат скумбрии.

Для пикантного посола кусочков скумбрии нужно взять:

  • 600 г скумбрии;
  • Вода питьевая очищенная 300 мл;
  • 60 мл масла растительного без запаха;
  • 50 мл уксуса;
  • 50 г поваренной соли;
  • – 150 г репчатого лука;
  • 5 лавровых листьев;
  • 5 горошин черного перца;
  • 5 горошин душистого перца;
  • 3 бутона гвоздики.

На приготовление рыбы в этом рассоле потребуется 48 часов, но продолжительность приготовления рыбы и рассола не будет отличаться от предыдущего (не более 30 минут).

Поскольку соль и специи не калорийны, их количество не повлияет на калорийность готового продукта, а вот растительное масло немного повысит энергетическую ценность до 222,0 ккал на 100 г.

Алгоритм действий:

  1. Как и в предыдущем рецепте, сначала приготовьте рассол.В воду всыпать соль, влить растительное масло, добавить специи и вскипятить. Затем раствор нужно охладить и только после того, как он полностью остынет, добавить растительное масло;
  2. От туш рыб отрубить головы и плавники. Острым ножом сделайте надрез вдоль живота и удалите внутренности. Рыбу хорошо промыть под проточной водой, после высыхания нарезать некрупными кусочками;
  3. Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами толщиной 1-1,5 см;
  4. В стеклянной банке или емкости для еды сложите кусочки скумбрии и луковые кольца рядами, все залейте рассолом.Сначала дайте рыбе постоять 2-3 часа при комнатной температуре, а затем уберите на двое суток в холодильник.

и о том, как правильно его использовать в кулинарии, читайте в нашей статье.

Узнайте, как приготовить творожное печенье «Поцелуи» из нашего.

Летом обязательно попробуйте шашлык из свиной шеи. Предлагаем вам несколько маринадов и способов приготовления этого блюда.

Опытные кулинарные секреты

Процесс приготовления соленой скумбрии в домашних условиях начинается в магазине с выбора рыбы.Для засолки подойдет свежая или замороженная рыба. Если используется продукт-мороженое, то его необходимо правильно разморозить. Размораживание без резких перепадов температуры на полке нижнего холодильника будет правильным.

Тушки для посола должны быть светло-серыми с темной спинкой. Живот не должен быть желтым или вздутым. Глаза должны быть выпуклыми и не мутными. Скумбрия не должна иметь ярко выраженного рыбного аромата. Он должен быть ненавязчивым и ненавязчивым.

Для засолки скумбрии в рассоле кусками подойдет только та посуда, которая не поддается окислению (стеклянная или эмаль).

В некоторых рецептах предлагается использовать пластиковую тару (например, широкая бутылка с отрезанным горлышком), но рассол – довольно агрессивное вещество, и никто не может гарантировать, что при взаимодействии с пластиком не образуются вредные соединения. Поэтому такую ​​посуду лучше не использовать.

Опытные кулинары не советуют использовать для засолки йодированную соль, по их мнению, она может испортить внешний вид готового продукта. Поскольку в морской рыбе и без того достаточно йода, использование обычной поваренной соли для засолки вполне оправдано.

Соленую скумбрию в домашних условиях хранить только в холодильнике. Срок его хранения не более 5 дней. Не храните такую ​​рыбу в морозильной камере, так как после разморозки волокна мяса станут мягкими и водянистыми.

Скумбрия соленая хорошо сочетается с блюдами из картофеля, может стать одним из ингредиентов при приготовлении бутербродов, канапе и бутербродов. Также он может заменить обычную соленую селедку в салате «Селедка под шубой», сделав его вкуснее и аппетитнее.

Эту вкусную и полезную рыбу редко используют в горячих блюдах, но консервация отличная. Соленая скумбрия, особенно в сочетании с зеленью, – отличная закуска к любому столу. Как быстро и правильно подготовить рыбу к этому процессу, какой рецепт выбрать и как не ошибиться при выполнении самого засола?

Посол скумбрии в домашних условиях

Общая технология не вызывает затруднений – рыбу нужно вымыть, очистить, порезать или оставить в целости и заполнить приготовленной консервирующей смесью.Однако на практике засолка скумбрии приводит к появлению целой кучи вопросов к хозяйкам, еще не столкнувшимся с этой задачей. Профессионалы советуют очень внимательно относиться к каждому этапу и руководствоваться следующим алгоритмом:

  1. Тушки выбирайте большие или средние – очень маленькие почти не имеют жира и будут слишком сухими.
  2. Подготовьте скумбрию. Лучше замариновать в свежем виде. Если тушка замороженная, ее нужно несколько часов подержать на нижней полке холодильника.
  3. Найдите неокисляющую емкость – из стали или керамики, вы можете мариновать, не меняя вкуса.
  4. Купите крупную морскую соль, убедитесь, что она не содержит йода.
  5. При необходимости нарежьте очищенную рыбу на куски, чтобы она быстрее приготовилась.
  6. Выбрать рецепт смеси, пропитать им рыбу, поставить в холод. Если есть погреб, блюдо лучше отнести туда. Исключение составляет технология экспресс-засолки в домашних условиях, при которой емкость выдерживается на кухне 8-10 часов.При длительном консервировании этого делать нельзя.

Рецепты

Как правильно приготовить такое блюдо в домашних условиях? Профессионалы не ставят жестких условий – соленая рыба великолепна как в кусках, так и целиком, под набором специй или аскетичным тандемом перца с лавровым листом. Рецепты засолки скумбрии в домашних условиях невероятно разнообразны и удивительны по своему составу. Изучив информацию, представленную ниже, для вас не будет загадкой, как приготовить закуску в луковой или коричной шелухе, нужен ли здесь уксус и какой температуры должен быть рассол.

В рассоле

  • Время приготовления: 2 дня.
  • Порций в упаковке: 8.
  • Калорийность: 1418 ккал.
  • Назначение: на перекус.
  • Кухня: домашняя.
  • Сложность: средняя.

Как вкусно засолить скумбрию в рассоле? Профессионалы уверены, что чем меньше используется специй, тем лучше для блюда – рыбный вкус легко подчеркнуть только солью. Для любителей пикантности можно добавить несколько столовых ложек горчичного порошка – точное количество определяется индивидуально.Этот способ подходит для быстрого перекуса: достаточно пары дней, чтобы посолить его качественно.

Состав:

  • рыбка – 2 шт .;
  • соль – 7 ст. л .;
  • горчица сухая – 2 ст. л .;
  • вода – 1,3 л.

Способ приготовления:

  1. Сделайте простой рассол, вскипятив воду и всыпав в него горчичный порошок с солью. Вы можете добавить ложку молотого перца, если любите очень острую закуску.
  2. Промытую рыбу разрезать по брюшку, удалить внутренности и кости.Разделите тушку без головы и хвоста на несколько частей.
  3. Налить теплый (!) Рассол, обязательно закрыть емкость.
  4. Встряхивайте 2-3 раза в день, чтобы жидкость не расслаивалась сильно. Блюдо будет готово через два дня.

Пряный посол

  • Время приготовления: 10 часов.
  • Порций в упаковке: 5.
  • Калорийность: 1693 ккал.
  • Назначение: на перекус.
  • Кухня: домашняя.
  • Сложность: средняя.

Если вы раздумывали, как замариновать острую скумбрию, чтобы это не занимало много времени, идеальный алгоритм перед вами. С вечера приступайте к работе, а к утру будет готова ароматная несладкая закуска. Для этого рецепта количество рыбы указывается по весу, так как от этого зависит расчет консервантов. Можно взять как одну большую тушку, так и несколько меньших.

Состав:

  • скумбрия – 800 г;
  • вода – 1 л;
  • кориандр (зерна) – 1/2 ч.
  • гвоздики
  • – 7 шт;
  • душистый перец горошком – 5 шт.;
  • лавровый лист – 5 шт .;
  • соль – 5 ст. л .;
  • уксус 9% – 35 мл;
  • сахар – 40 г

Способ приготовления:

  1. Если рыба была заморожена, дождитесь ее таяния. Хорошо промыть, удалить с каждой тушки серединку, голову и хвост.
  2. Сделайте рассол кипятком со специями. Снимаем, даем остыть до 40-45 градусов. Добавьте уксус.
  3. Скумбрию разрезать крест-накрест на несколько частей и наполнить ими стеклянную банку.
  4. Залейте остывшим рассолом так, чтобы он полностью покрыл куски рыбы. Оставить на ночь в холоде.

Fast way

  • Время приготовления: 2 часа 15 минут.
  • Порций в упаковке: 10.
  • Калорийность: 2011 ккал.
  • Назначение: на перекус.
  • Кухня: домашняя.
  • Сложность: легкая.

Хозяйкам, которые ищут рецепт, по которому можно вкусно и быстро засолить рыбу, профессионалы советуют оставлять емкость с рыбой в тепле кухни – холод замедляет этот процесс.Однако продолжительность засолки зависит не только от температуры: еще нужно очень мелко нарезать тушку, и выучить еще несколько хитростей.

Состав:

  • туши разделанные – 3 шт .;
  • соль крупного помола – 3 ч.
  • сахар – 2 ч.
  • бутоны гвоздики – 3 шт .;
  • базилик сушеный;
  • репчатый лук – 3 шт.

Способ приготовления:

  1. Тушки рыбы промыть, нарезать кусочками – их ширина не должна превышать 25 мм.
  2. Измельчите базилик с помощью пестика и гвоздики. Смешать с сахаром.
  3. Солить удобнее всего в банке: туда кладем кусочки рыбы, присыпаем солью и кольцами лука.
  4. Добавьте ложку специй. Закрывать.
  5. Через час перевернуть, встряхнуть. Подождите еще час.

Свежезамороженный

  • Время приготовления: 10 часов 15 минут.
  • Порций в упаковке: 10.
  • Калорийность: 2027 ккал.
  • Назначение: на перекус.
  • Кухня: домашняя.
  • Сложность: средняя.

Профессионалы уверены, что нет разницы между тем, как мариновать свежемороженую скумбрию, и как проводить такой же процесс для свежей рыбы. Рецепты могут быть точно такими же, схема работы тоже. С этой целью можно использовать метод тушения, благодаря которому каждый кусочек максимально качественно пропитывается рассолом, и блюдо получается очень вкусным.

Состав:

  • скумбрия – 3 шт.;
  • соль – 3 ст. л .;
  • сахар – 3 ч.
  • перец молотый – 1,5 ч.

Способ приготовления:

  1. Отрежьте у рыбы плавники, голову и хвост, промойте.
  2. Тушку обсушить бумажными полотенцами, брюшко разрезать пополам.
  3. Удалите кости и гребень из галтели. Посыпать смесью специй.
  4. Установите крышку сверху, надавите на нее тяжелым предметом. Оставьте на 10 часов.

В кусках

  • Время приготовления: 3 дня.
  • Порций в упаковке: 8.
  • Калорийность: 1183 ккал.
  • Назначение: на перекус.
  • Кухня: домашняя.
  • Сложность: средняя.

Если раньше вы думали, что корица подходит только для сладкой выпечки, то научившись солить скумбрию кусочками в рассоле, вы передумаете об этой специи. Важное условие для этого рецепта – рассол должен быть горячим, но в умеренных количествах, чтобы рыба не разварилась.Результат виден через три дня: невероятно ароматные, мягкие кусочки, которые можно использовать для копчения.

Состав:

  • рыба – 600 г;
  • вода – 1 л .;
  • корица – 1 ч.
  • Лавровый лист;
  • соль – 200 г;
  • перец горошком – 10-12 шт.

Способ приготовления:

  1. Отрежьте у рыбы плавники, голову и хвост. Внутренности удалить, промыть.
  2. Нарежьте филе небольшими кусочками.
  3. В кастрюле вскипятить воду, всыпать лавровый лист, соль, корицу, перец.Дайте настояться пару минут.
  4. Перемешать, остудить до 38-40 градусов.
  5. Залить рыбу рассолом, настаивать трое суток.

В банке с луком

  • Время приготовления: 1 день.
  • Порций в упаковке: 6.
  • Калорийность: 1071 ккал.
  • Назначение: на перекус.
  • Кухня: домашняя.
  • Сложность: средняя.

С профессиональной позиции консервация с кислым компонентом (уксус, лимонная кислота) – это уже засолка, но у большинства хозяйок рыба под такой смесью остается соленой.Тем, кто пытался самостоятельно разобраться, как солить скумбрию с уксусом и луком, понравится описанная ниже технология и ее результат. Для более интересного вкуса можно добавить семена тмина.

Состав:

  • вода – 700 мл;
  • рыбы – 500 г;
  • колба
  • ;
  • семена кориандра – 7 шт .;
  • соль – 1,5 ст. л .;
  • яблочный уксус – 3 ст. Л .;
  • сахар – 1 ч.
  • горошин перца.

Способ приготовления:

  1. Залейте все специи кипятком. Выключите конфорку через 4 минуты.
  2. Когда рассол остынет, добавьте уксус.
  3. Разрежьте рыбу без головы, плавников, внутренностей и хвоста на части. Промыть и высушить бумажными полотенцами.
  4. Положить в стеклянную банку, чередуя тарелки с луком.
  5. Залить рассолом, дать постоять сутки.

Без рассола

  • Время приготовления: 3 дня.
  • Порций в упаковке: 10.
  • Калорийность: 1988 ккал.
  • Назначение: на перекус.
  • Кухня: домашняя.
  • Сложность: средняя.

Не всегда предоставляется возможность использовать классические способы создания пикантной закуски, поэтому каждой хозяйке необходимо понимать, как засолить скумбрию без рассола. Схема очень простая, время ожидания результата стандартное. Преимущество домашней сухой засолки – очень нежное филе, не разваливающееся из-за избытка влаги, и минимальное количество грязной посуды.Если нет пакетов, можно использовать пластиковый контейнер.

Состав:

  • туши скумбрии средние – 3 шт .;
  • соль – 3 ст. л .;
  • сахар – 1 ст. л .;
  • лавровый лист – 2 шт .;
  • горошин перца;
  • зелени.

Способ приготовления:

  1. Потрошенную рыбу без головы промыть под проточной водой.
  2. Бросьте все специи, порванную зелень в полиэтиленовый пакет.
  3. Положите туда тушу.
  4. Плотно закройте, несколько раз встряхните, равномерно распределив специи. Оставить посолиться на 3 дня.

Fresh

  • Время приготовления: 3 дня.
  • Порций в упаковке: 8.
  • Калорийность: 1376 ккал.
  • Назначение: на перекус.
  • Кухня: домашняя.
  • Сложность: средняя.

Главное преимущество свежей рыбы – качество ее филе, которое не превратится в кашу, какие бы действия ни предпринимались.Его даже не обязательно выпотрошить, и не отрезать голову и хвост – внешне это будет выглядеть так, как будто его только что поймали. Технология проста, права на ошибку практически нет. Основная задача хозяйки – выбрать рыбу хорошего качества.

Состав:

  • скумбрия свежая – 2 шт .;
  • соль крупного помола – 6 ст. л .;
  • укроп сушеный – 1 ч.
  • горошины черного перца – 1 ч.
  • чеснок сухой молотый – 1 ч.
  • сахар – 1 ч. Ложка

Способ приготовления:

  1. Промытую и сушеную рыбу натереть крупной солью.
  2. Остальные специи перемешать, слегка растереть пестиком. Посыпьте ими каждую тушку.
  3. Подготовленную к засолке скумбрию переложить в пакет, выпустить из него воздух. Свяжите.
  4. Оберните верх несколько раз пергаментом, снимите засолку на 3-4 дня.

В луковой шкурке

  • Время приготовления: 3 дня.
  • Количество порций: 8
  • Калорийность: 1739 ккал.
  • Назначение: на перекус.
  • Кухня: домашняя.
  • Сложность: средняя.

Тем хозяйкам, которые хотят научиться необычному способу приготовления красивой соленой скумбрии, похожей на копченую, стоит ознакомиться с этим рецептом. Недостаток у него только один – долго ждать результата: блюдо варится 3-4 дня, но вкус невероятный. Каждый, кто попробует, спросит, как засолить скумбрию в луковой шелухе, чтобы не стало хуже.

Состав:

  • скумбрия – 900 г;
  • чай черный без добавок – 2 ч.
  • луковые шелухи – 3 горсти;
  • вода – 1.2 л;
  • соль – 3 ст. л .;
  • сахар – 1 ч. Ложка

Способ приготовления:

  1. Луковую шкурку хорошо промыть (удобно это делать дуршлагом).
  2. Воду вскипятить, посолить, всыпать сахар, заварку. Кидаем туда луковую шелуху. Варить до повторного закипания.
  3. Промытую, потрошеную и нарезанную скумбрию порциями залить теплым процеженным рассолом. Накрыть крышкой.
  4. В течение 3 дней рыбу необходимо периодически переворачивать, чтобы она равномерно засолилась.

В масле

  • Время приготовления: 1 день.
  • Порций в упаковке: 8.
  • Калорийность: 1533 ккал.
  • Назначение: на перекус.
  • Кухня: домашняя.
  • Сложность: средняя.

Слабосоленая острая рыба с тонким ароматом – это то, что вы получите, если попробуете засолить скумбрию в масле по этому рецепту. Большинство компонентов подбирается на глаз, травы можно добавлять или исключать – никаких суровых условий, кроме одного: не использовать подсолнечное масло.Оливку желательно приобретать первого отжима.

Состав:

  • скумбрия – 2 шт .;
  • лимонный;
  • оливковое масло – 2 ст.л .;
  • перец горошком – 5 шт .;
  • соль – 3 ст. л .;
  • сухая веточка розмарина.

Способ приготовления:

  1. На тушках рыбы сделайте надрезы вдоль брюшка, чтобы удалить внутренности. Смывать.
  2. Крупную соль, розмарин и перец измельчить пестиком.
  3. Сверху посыпать скумбрию смесью специй, сбрызнуть соком лимона.
  4. Сбрызнуть оливковым маслом.
  5. В закрытой таре дать постоять сутки.

Для такой закуски самое главное, по мнению специалистов, – это подготовка тушек рыб: их очень хорошо промывают, снаружи даже можно немного поскрести, чтобы удалить чешую. Обязательно удалить внутренности (черный пузырь), придающие горечь.Однако на дальнейших этапах могут возникнуть трудности, которые сведут на нет ваши усилия по получению идеального блюда.

Профессионалы готовы рассказать, как вкусно и без проблем засолить скумбрию в домашних условиях:

  • Никогда не пытайтесь заливать рыбу кипящим рассолом – для горячего способа его температура 40 градусов, для холодного – 10-15 градусов. Все, что указано выше, будет подвергнуто термообработке.
  • Быстрый посол из скумбрии можно сделать по абсолютно любому рецепту, если только не тушить ее на холоде.
  • Самый простой способ засолить скумбрию, которую используют предприимчивые хозяйки, – это залить подготовленные кусочки рыбы … жидкостью из домашних маринованных огурцов. Настаивают сутки.
  • Если в рецепте используется лук, после нарезки его разомните руками – он выделит сок, который помогает скумбрии вкусно посолить.
  • Вы сделали слишком много рыбы? Профессионалы советуют заморозить, но предварительно удалить кожицу.

Ознакомьтесь с рецептами, и это вкусно.

Видео

Рыбные продукты должны быть в рационе каждого человека, потому что они содержат уникальные и незаменимые для организма питательные вещества и витамины. У каждого свои предпочтения к сортам рыб, и основная причина, по которой многие не любят этот продукт, – наличие большого количества костей. Но есть сорта, у которых этот «недостаток» практически незаметен, так как семян мало, а они крупные. А если добавить в любую готовую форму невероятного вкуса и аппетитного аромата, то такое блюдо наверняка придется по вкусу многим.Такая идеальная рыба существует, и это скумбрия. Есть много способов его приготовить, но сейчас мы предлагаем узнать, как правильно засолить его в домашних условиях.

Полезные свойства скумбрии для тела

Скумбрия относится к так называемым благородным сортам, она небольшого размера – в среднем 30 сантиметров в длину. В 100 граммах продукта содержится 30% жира, но калорийность рыбы невысока и она входит в список диетических продуктов. Он обладает множеством полезных свойств для человеческого организма, некоторые из которых уникальны:

  • скумбрия содержит большое количество полиненасыщенных жирных кислот омега-3;
  • высокое содержание витаминов: группы B, C, A, PP, K, E;
  • химический состав продукта содержит множество микро- и макроэлементов, в том числе фосфор, калий, цинк, магний, железо и др.;
  • В 100 граммах этой рыбы содержится около половины дневной нормы белка для человека;
  • полезных компонента продукта благотворно влияют на мозговую деятельность, помогают предотвратить болезни сердца, образование тромбов, ревматоидный артрит и атеросклероз.

Как выбрать скумбрию для домашнего засолки

Для засолки лучше выбирать среднюю и крупную рыбу, так как у мелких рыбок больше костей и они не такие жирные. Максимальный комфортный вес одной рыбы для засолки – 0.3 кг.

Чтобы соленая скумбрия получилась действительно вкусной, очень важно, чтобы рыба изначально была качественной. Для домашнего засола лучше всего брать свежую скумбрию, но можно ограничиться и замороженной. В любом случае есть несколько правил, которые помогут выбрать действительно хорошую рыбу. Итак, покупая свежий продукт, обязательно обращайте внимание на следующие аспекты:

  1. глаза должны быть слегка выступающими, чистыми и слегка влажными;
  2. жабры свежей рыбы всегда ярко-красные, в некоторых случаях они могут быть бледно-розовыми
  3. Оттенок
  4. – это зависит от того, были ли они вырезаны для слива крови;
  5. тело не должно быть твердым и сухим, при надавливании пальцем на сторону свежего образца ямка должна вернуться в исходное положение;
  6. не стоит покупать рыбу, если ее туловище распухло;
  7. запах должен быть легким и не слишком выраженным, рыбный продукт ни в коем случае не должен надуваться маринадом и специями.

При покупке замороженной рыбы принципы остаются прежними, но стоит отдельно обратить внимание на лед – на нем не должно быть много узелков и трещин, желтого цвета, так как это говорит о том, что продукт замораживали более одного раза. Лучше всего запросить у продавца документы, подтверждающие дату улова.

Лучшие рецепты засолки скумбрии в домашних условиях с фото

Как засолить скумбрию самому? Первый шаг в этом вопросе – выбор правильного рецепта, лучшие из которых перечислены ниже.

Скумбрия острая малосольная – очень вкусно и быстро

Острый посол – это всегда праздник вкуса, ведь рыба в таком маринаде пропитана невероятными ароматами и нежными вкусами, перед которыми просто невозможно устоять. Такую рыбу можно довольно быстро приготовить, особенно если после тщательной очистки нарезать ее на кусочки среднего размера.

Для приготовления рассола необходимо смешать стакан воды, 50 мл уксуса, 3 столовые ложки растительного масла, 5 лавровых листов, 5 черных и душистых горошин, пару гвоздик и 2 большие столовые ложки соли.Кусочки рыбы следует укладывать слоями в стеклянную емкость, перекладывая их кольцами лука, после чего поливают получившейся смесью специй. Для пикантности можно добавить в емкость пару ломтиков лимона. Рыба будет готова через 2 дня под крышкой в ​​холодильнике.

Рыба слабосоленая с кусочками быстрого посола

Самый быстрый способ засолки рыбы дает возможность получить вкусный продукт за день. Для достижения наилучших результатов выбирайте более жирную и крупную скумбрию.Его нужно отделить от головы и крупных плавников, очистить от внутренностей, выдернуть хребет и разрезать на части. После такой подготовки продукт покрывается смесью из столовой ложки соли, чайной ложки сахара и черного перца. Когда все будет готово, рыбу можно поместить в обычный полиэтиленовый пакет и аккуратно завернуть. На следующий день на вашем столе будет вкусное рыбное блюдо.

Как солить скумбрию целиком в рассоле

Есть очень простой рецепт, позволяющий получить вкусную соленую рыбу всего за три дня.На килограмм рыбы вам понадобится рассол, состоящий из следующих ингредиентов:

  • пол-литра воды;
  • две столовые ложки крупной соли;
  • 5 горошин черного перца и 2 лавровых листа.

Для приготовления рассола все компоненты смешивают и доводят до кипения. После остывания смесь процеживают и переливают в емкость с предварительно очищенной рыбой. Туда же отправляется немного лимонного сока – примерно 15 капель и готово.

Рецепт приготовления соленой рыбы на жидком дыму

Добавление в рецепт жидкого дыма позволит получить аромат копчения, не требующий особых настроек и манипуляций. Описанные пропорции относятся к 3 рыбам среднего размера:

  • литра чистой воды;
  • 4 столовые ложки соли и крепкого черного чая;
  • пара столовых ложек сахарного песка;
  • и 4 столовые ложки жидкого дыма (купить его можно практически в любом магазине в разделе соусов и маринадов).

Скумбрия подготовлена ​​к засолке: отделяется голова, срезаются плавники, тщательно очищается внутренняя часть и пленка, выстилающая брюшину изнутри. Вымытую рыбу сушат от лишней влаги бумажными полотенцами и готовят маринад: в воде подогревают соль, сахар и чай. Когда маринад остынет, в него вливается жидкий дым, скумбрия помещается в стеклянную емкость и заливается полученным составом. Под крышкой в ​​холодильнике такая рыба будет готова через три дня.

Скумбрия сушеная без воды

Есть еще такое понятие, как сухое маринование, то есть рецепт, в котором для маринования рассола не используется вода. В этом методе рыбу просто протирают определенной смесью, после чего несколько дней солят в собственном соку. Итак, для сухой засолки на килограмм скумбрии нам понадобится: 2 лавровых листа, примерно 8 горошин черного перца, чайная ложка сахара, 4 столовые ложки соли и, при желании, еще одна чайная ложка универсальной овощной приправы с кусочками моркови.Для более пикантного вкуса можно добавить еще пару столовых ложек сухой горчицы. По этому рецепту рыбу нужно не только очистить, но и нарезать кусочками. Все компоненты необходимо смешать между собой и полученным составом тщательно стереть всю рыбу, а затем плотно сложить в стеклянную емкость. Такая скумбрия будет готова через 2 дня в холодильнике.

Скумбрия посол в луковой шелухе

Наличие луковой шкурки не только придаст рыбе привлекательный цвет, но и будет имитировать копчение, хотя при этом не будет воздействия высоких температур.

Солить тушки лучше целиком, предварительно очистив внутренности и отделив голову. На килограмм рыбы вам понадобится: 1,3 литра воды, 3 столовые ложки соли и вдвое меньше сахара, 2 столовые ложки черного чая (сухих листьев) и большое количество луковой шелухи – не менее 3 горстей. Рассол готовится следующим образом: воду со всеми специями и шелухой ставят на огонь, доводят до кипения и кипятят под крышкой около 5 минут.После остывания рассол нужно процедить через сито и залить заранее приготовленной рыбой. В таких маринадах продукт должен стоять при комнатной температуре около 12 часов, и только после этого емкость следует поставить в холодильник еще на 3 дня. Для достижения наилучших результатов рыбу следует переворачивать пару раз в день.

Как приготовить рыбу в горчичном маринаде

Чтобы приготовить соленую скумбрию в горчичном маринаде, рыбу сначала нужно очистить, нарезать кусочками и поместить в стеклянную емкость.Маринад готовится следующим образом: 0,5 л воды, 1,5 столовые ложки сахара, 3 столовые ложки соли, лавровый лист, 1 столовая ложка растительного масла и столовая ложка сухой горчицы. Все компоненты доводят до кипения и остужают, после чего рыбу можно заливать в состав. Блюдо будет готово через два дня.

Как замариновать замороженную рыбу за 1 час

Срочно хотите вкусную малосольную скумбрию? Вы можете получить его всего за час маринования и час предварительной подготовки, следуя этому рецепту.

Свежемороженую рыбу необходимо выпотрошить и тщательно промыть, отрезать голову и разрезать на части. Для двух рыбок нужно использовать около полукилограмма соли, в которую кладут кусочки на час. По истечении этого времени кусочки необходимо промыть от излишков соли, просушить бумажными полотенцами от влаги и поместить в чистую емкость. Рыбу заливают лимонным соком, посыпают цедрой, перекладывают луковыми кольцами и заливают четырьмя столовыми ложками растительного масла. После часа такого маринования великолепная по вкусу и аромату скумбрия будет полностью готова к употреблению.

Зачем покупать в магазине то, что можно без особых усилий приготовить дома, и при этом быть уверенным, что используются только качественные натуральные продукты. В этом рецепте мы расскажем, как засолить скумбрию в рассоле в домашних условиях. Приготовленная по этому рецепту скумбрия получается насыщенно-золотистого цвета и приятного вкуса, посолим скумбрию целиком.
Примечательно также, что рыба готовится без использования жидкого копчения – популярного средства для придания копченого аромата и золотистого цвета.Для этих целей используются только натуральные продукты – луковые шелухи и черный чай.

Информация о вкусе Рыба и морепродукты

Состав

  • 1 л. холодная вода
  • 2 свежемороженых скумбрии
  • 2 столовые ложки черного чая (без добавок)
  • 2 столовые ложки соли
  • 2 горсти луковой шелухи (можно больше)
  • 1 столовая ложка Sahara

Как приготовить скумбрию целиком в рассоле

1. Для начала нужно приступить к приготовлению рассола.Насыпьте в кастрюлю необходимое количество соли и сахара. Возьмите столовые ложки с горкой.


2. Чай черный без добавок.


3. Луковую шелуху промыть от песка и также положить к остальным компонентам будущего рассола.


4. Залейте все ингредиенты холодной водой. Ставим сковороду на огонь и доводим до кипения. Затем выключите огонь, закройте крышку и дайте рассолу настояться, чтобы он максимально впитал ароматы луковой шелухи и чая и приобрел насыщенный цвет.Настаивайте, пока кастрюля не остынет.


5. Скумбрию лучше брать побольше, или, если рыбы не слишком крупные, нужно будет сократить время их выдержки в рассоле. Скумбрию очистить, удалить все внутренности, с особой осторожностью удалить с брюшка все черные пленки, они могут добавить горечи филе рыбы. Тщательно вымойте рыбу, особенно изнутри. Плавники обрезать не следует, так как к ним прикреплено много мелких костей, которые потом можно легко удалить вместе с плавниками при разделке скумбрии.

6. Отрежьте у рыбы головы. Остывший рассол процедить, перелить в широкую емкость, подходящую по размеру для размещения рыбы. Поместите тушки скумбрии в рассол. Сверху надавите чем-нибудь, чтобы рыба не всплыла на поверхность, а полностью погрузилась в коричневый рассол. Оставить при комнатной температуре на двое суток, в принципе можно начинать пробовать через 24 часа.


7. За это время рыба хорошо посолится и станет золотистой.


8.Соленая скумбрия готова к употреблению. Не стоит хранить соленую в домашних условиях рыбу больше недели, потому что при ее приготовлении не использовались консерванты, поэтому такая соленая скумбрия долго не хранится. Можно нарезать и подавать.

Тизерная сеть

Рецепт №2. Как замариновать целую скумбрию в пряном рассоле

Скумбрия слабосоленая – самый простой способ приготовить эту полезную рыбу, сохранив в ней максимум полезных веществ. Скумбрия – жирная рыба, а значит, она содержит жирные кислоты, которые так важны для нашего организма.Кроме того, рыба богата множеством минералов и витаминов.
Приготовить малосоленую скумбрию совсем не сложно. Его нужно просто посолить в солёном растворе, добавить немного специй. Время маринования – 24 часа. В результате получаем ароматную мягкую рыбу со всеми ее полезными компонентами.
В этом рецепте мы замариваем скумбрию целиком в рассоле с травами.

Состав:

  • скумбрия крупная 1 шт .;
  • лавровый лист 2 шт.;
  • перец душистый 5-6 шт .;
  • гвоздики 7-8 шт .;
  • соль 1-1,5 ст. ложки;
  • вода кипяченая 0,5 л.

Последовательность приготовления:

Прокипятить воду и остудить. В глубокую емкость налейте 0,5 л воды комнатной температуры. Добавьте в воду 1-1,5 ст. ложки поваренной соли и хорошо размешайте до полного растворения. Рассол готов.


Добавьте гвоздику, лавровый лист и душистый перец в соленую воду.

Размораживание крупной скумбрии. Вымойте, выпотрошите и переложите в емкость с рассолом. Полностью погружаем рыбу в воду. Ставим емкость в холодильник. Держим рыбу в рассоле 24 часа, можно и дольше.

По истечении указанного времени вынуть рыбу из рассола и нарезать небольшими кусочками. Можно добавить несколько колец свежего лука. Полить рыбу растительным маслом и по желанию уксусом.


Скумбрия слабосоленая, целиком замаринованная в рассоле, готова! Пропитанный гвоздикой и душистым перцем, он будет очень ароматным.

Можно ли заморозить скумбрию соленую для хранения

Эта недорогая рыба – ближайшая родственница тунца, но на нашем столе она более частый гость. Эта ценная промысловая рыба – самый полезный продукт, и даже скумбрия хороша во всех видах и продается как свежей, так и термически обработанной по-разному. Как хранить скумбрию, которую вы купили на бульон, замороженную или копченую к столу, или консервы из нее?

Свежую целую рыбу можно хранить в холодильнике не более 1 суток.

Скумбрию нельзя снова заморозить. После второй разморозки он сломается.

Сроки хранения скумбрии холодного и горячего копчения значительно различаются.

Традиционно скумбрия продается свежемороженым сухим способом, то есть свежезамороженным без льда. В таком виде он может храниться в супермаркетах до трех месяцев, после чего товар переводится в разряд «акционный» и удешевляется.

Но есть регионы, где эту рыбу можно купить сразу после улова.Поэтому важно знать, как долго можно хранить свежую скумбрию в холодильнике. Лучше всего выбирать тушки целиком с головой, так как испорченная рыба всегда снимает голову, так что качество глазков и жабр не может быть определено по порче продукта. Время, сколько можно хранить сырую скумбрию в холодильнике, – 1 день.

Также можно очистить скумбрию от внутренностей, удалить голову и хвост и аккуратно удалить все черные пленки.Хранить в таком виде скумбрию в холодильнике на нижней полке не более 2 суток.

По возможности можно положить свежую рыбу в ледяную крошку, в лед, срок хранения скумбрии в домашних условиях 10-14 дней. Ледяную крошку можно приготовить, заморозив воду в пластиковых стаканах, бутылках или пакетах со льдом.

Кроме того, вы можете сами собрать свежую скумбрию в рассоле, чтобы избежать порчи. Базовый рецепт рассола содержит:

  • 3 ст. л соли;
  • 2 ст.л сахара;
  • 1 литр воды;
  • Дополнительно для любителей пикантных вкусов: 1 чайная ложка специй по вкусу (лавровый лист, кориандр, смесь перцев).

Физиологический раствор в рассоле может быть как целиком, так и очищенными тушами и половинками скумбрии, такой способ хранения свежей рыбы домашнего засола подходит для условий, когда нет морозильной камеры или возможности разогреть скумбрию. Рыба будет готова через 1 день.

Соленую и рассольную рыбу можно хранить в холодильнике не более 7 дней при температуре от 4 до 6 ° C.

В рассоле так называемая скумбрия, когда рыба после засолки выдерживается в сухом, хорошо проветриваемом месте на определенное время. Хранить такую ​​рыбку можно 1-2 дня, плотно обернув ее пищевой вощеной бумагой. Либо нарежьте его на мелкие кусочки, переложите в банку и залейте маслом. Так рыба остается в холодильнике при температуре 2-4 ° C до недели.

Существует также множество рецептов засолки скумбрии в сухом виде. Например, нарезанную кусочками толщиной около 1 сантиметра рыбу обвалять в соли и специях, если вы хотите сохранить скумбрию, и разложить ее в стеклянной таре.Воду в это время не добавляют – такая засолка рыбы в сухом виде позволяет максимально сохранить все вкусовые качества скумбрии. Через 3-4 часа вы сможете приготовить слабосоленую рыбу, а полностью готовой она будет через 1 день.

Хранить при температуре не выше + 5 ° С до 3 суток. Также рыбу можно покрыть луком, залить водой, чтобы покрыть куски, и хранить в стеклянной таре при температуре не выше + 7 ° C до 1 недели.

Эту рыбу также легко превратить в маринованную.Для этого его следует заправить уксусом, растительным маслом и луком. Поскольку мариновать рыбу желательно хотя бы за несколько часов до подачи, правильно рассчитайте время ее приготовления. Многие задаются вопросом, можно ли его долго хранить в холодильнике. Если в маринаде есть луковица, то хранить ее дольше 2-3 дней не рекомендуется.

Мы не знаем, сколько месяцев рыба хранилась на складе, прежде чем она попала в супермаркет, поэтому не запасайтесь этим продуктом впрок, забив морозильник под веревкой.Хранение скумбрии в домашних условиях таким способом не должно превышать 2-3 месяцев, и то, только если тушки целы. Для длительного хранения скумбрия не подходит, да и сезонности в ее продаже нет, эта рыба доступна круглый год по одинаковой цене.

В морозильной камере необходимо сложить рыбу в пластиковый контейнер и завернуть в пакет. Оптимальная температура хранения скумбрии в морозильной камере от -15 … -24 ° С.

Чтобы после разморозки рыба была пригодна для разделки и не раскололась под ножом, ее нужно разморозить как следует.Для этого положите его на нижнюю полку холодильника на 10-12 часов. Важно и то, чем разморозить скумбрию: положить ее в пластиковую емкость на решетку, чтобы лишняя влага стекала, а не впитывалась обратно в рыбу.

Скумбрия малосольная и соленая – популярный продукт к столу. Такая скумбрия хоть и не подвергается термической обработке, но сохраняется лучше, чем свежая или копченая рыба. Срок его хранения зависит, в частности, от вида рассола. В продаже можно найти приготовленные туши с десяток видов: пряный рассол, с горчицей, с луком и чесноком.

Обычно рассол в магазине или на рынке при продаже не льется, поэтому важно знать, как хранить соленую скумбрию в домашних условиях без нее:

  • полностью неочищенная, рыба в упаковке при температуре + 3… + 5 ° С может храниться не более 1 суток;
  • нарезанный дольками, в масле с пряными травами, при температуре + 3 … + 5 ° С хранить не более 5 суток.

Чтобы продлить срок хранения соленой рыбы из магазина или рынка, в нее можно заливать рассол.Подойдет базовый рецепт, приведенный выше в этой статье.

Так хранить скумбрию следует при температуре + 3… + 5 ° С не более 5 суток, обязательно в рассоле, следя за тем, чтобы он полностью покрыл рыбу.

Также можно отправить в морозилку соленую скумбрию, в плотно закрытой таре или тщательно завернутой в пленку. В таком виде рыба будет храниться 2-3 месяца.

Популярным деликатесом является копченая скумбрия, в продаже есть тушки с головой или без головы, потрошенные или с внутренностями.Есть два основных способа копчения скумбрии: холодный и горячий, сроки и условия хранения у них разные.

Метод холодного копчения предпочтительнее, поэтому приготовленная таким образом скумбрия имеет более длительный срок хранения, так как термически обрабатывается не менее 6 часов. Горячее копчение – это, по сути, запекание продукта горячим дымом в течение 1 часа, поэтому такая рыба хранится гораздо меньше.

Срок годности копченой скумбрии:

  • холодное копчение без упаковки – в бумаге при температуре + 1… 3 ° C на срок до 3 суток;
  • холодное копчение в вакууме – по спецификации производителя;
  • горячего копчения – при температуре + 1 … 3 ° С не более 1 суток.

Также следует уметь хранить копченую скумбрию в холодильнике. Упаковку необходимо запечатать на нижней полке и следить за сроками хранения, указанными производителем. Рыбу горячего копчения следует упаковать в пакет с застежкой-молнией и хранить на нижней полке. Копченую скумбрию холодным способом следует завернуть в бумагу или положить в специальный пакет и положить на нижнюю полку, следя за указанным сроком хранения.

Для удобства на рыбе из магазина или приготовленной в домашних условиях наклейте наклейки на упаковку, в которой она хранится.

Отдельно хочется сказать еще об одном способе хранения этой полезной рыбы. Консервы из скумбрии всегда были одним из самых популярных видов такого продукта. При таком способе добычи эта рыба сохраняет свои вкусовые качества и полезные свойства, а также является ценным продуктом для питания в поле. Срок годности скумбрии в консервированном виде указан на этикетке; в домашних условиях храните такую ​​рыбу в условиях, рекомендованных производителем.

Копченая и слабосоленая, мороженная и свежая – лосось в продаже встречается в разных формах. Смотрите нашу новую статью о хранении этой красной рыбы

Чтобы заветная банка не испортилась перед праздничным застольем, нужно ее правильно хранить. Прочитав эту статью, вы узнаете, как

Скумбрия острая малосольная. Рецепты приготовления. Вкусная соленая скумбрия в домашних условиях, как вкусно и быстро засолить скумбрию

Скумбрия, как и любая рыба, очень полезна.В 100 граммах продукта содержится половина дневной нормы белка. Кроме того, в составе есть фосфор, кальций, калий, йод, натрий, цинк, фтор, магний, а также витамин D и ниацин. Рыбу можно есть жареную, запеченную, копченую, но очень вкусна и соленая скумбрия. Самостоятельно засолить скумбрию в домашних условиях несложно. Сегодня мы поделимся с вами несколькими рецептами и кулинарными хитростями, благодаря которым соленая рыба обязательно понравится вам.

Несколько хитростей по засолке скумбрии в домашних условиях

  • Для засолки подходят крупные тушки и рыба среднего размера, но мелкие – не лучший вариант, так как в них много костей, и они не такие жирные.Тушка должна иметь легкий рыбный аромат, быть плотной и слегка влажной. Светло-серый цвет говорит о свежести рыбы, а вот желтоватый оттенок – повод насторожиться и отказаться от покупки.
  • Скумбрию можно солить целиком или кусочками. В последнем варианте рыба будет готова к употреблению немного раньше.
  • Скумбрию пересолить нельзя! Рыба, являющаяся довольно жирной, потребляет столько соли, сколько ей нужно. Для засолки рекомендуем использовать не йодированную крупную соль.Дело в том, что йод может испортить внешний вид готового продукта, хотя на вкусовые качества он не повлияет отрицательно.
  • Солить рыбу следует в посуде, не подвергающейся окислению, поэтому подойдет эмалированная кастрюля, стеклянная и пластиковая миски. Не лишним будет перед приготовлением точить любимый нож, тогда процесс будет проще и приятнее.
  • Скумбрию, соленую в домашних условиях, необходимо хранить в холодильнике не более 5 суток, предварительно заправив его подсолнечным маслом без запаха.

Классический способ засолки скумбрии

Вам понадобится:

  • скумбрия – 1 тушка,
  • соль – 4 столовые ложки,
  • сахар – 2 столовые ложки
  • уксус 9% – 2 столовые ложки,
  • лавровый лист – 3 шт.,
  • перец черный – 3 горошины,
  • душистый перец – 2 горошины,
  • вода – 1 л.

Способ приготовления

  • Моя рыбка. Сушим. Разрезать на кусочки. Убираем внутренности.
  • Налейте указанное количество воды в эмалированную кастрюлю.
  • Добавьте специи. Ставим на огонь и кипятим 5 минут. Снимаем с огня.
  • В остывший рассол налить уксус. Смешиваем.
  • Складываем кусочки скумбрии в стеклянную банку.
  • Залить маринадом. Оставляем на сутки при комнатной температуре. По истечении указанного времени выложите рыбу на тарелку и подавайте к столу.

Другой вариант засолки скумбрии в рассоле

Вам понадобится:

  • скумбрия – 2 тушки,
  • масло растительное – 3 столовые ложки,
  • соль – 2 столовые ложки
  • репчатый лук – 3 штуки,
  • лавровый лист – 5 шт,
  • душистый перец – 5 горошин,
  • перец черный – 5 горошин,
  • гвоздики – 2 бутона,
  • вода – 250 мл,
  • уксус 9% – 50 мл.

Способ приготовления

  • Выпотрошите рыбу. Снимаем голову и плавники. Тщательно промываем. Сушим. Разрезать на мелкие кусочки. Складываем в тару из стекла / эмали / пластика.
  • Очистить лук. Моя. Нарезать тонкими полукольцами.
  • Смешиваем подготовленные специи.
  • Залейте воду.
  • Добавьте растительное масло и уксус. Смешиваем.
  • Залить рыбу приготовленным маринадом. Закрываем тару. Убираем в холодильник.Через 2 дня можно будет взять образец.

Сухой посол скумбрии

Вам понадобится:

  • скумбрия – 2 тушки,
  • соль – 4 чайные ложки
  • сахарный песок – 2 чайные ложки,
  • горчичный порошок – 2 чайные ложки
  • овощная приправа – 1 чайная ложка,
  • горошины черного перца – 7 шт.,
  • лавровый лист – 2 шт.

Способ приготовления

  • Потрошение рыбы. Отрежьте голову и плавники.Полоскаем. Просушите бумажными полотенцами. Нарезать кусочками шириной в полтора сантиметра.
  • Приготовленной смесью посыпать кусочки рыбы.
  • Помещаем рыбу в подходящую емкость. Закрываем крышкой. Убираем в холодильник. Попробуй через 2 дня!

Еще один рецепт засолки скумбрии кусочками

Вам понадобится:

  • скумбрия – 2 тушки,
  • соль – 2 столовые ложки
  • сахар – 1 столовая ложка
  • кориандр молотый – 1 чайная ложка,
  • базилик сушеный – 1 чайная ложка,
  • гвоздики – 3 бутона,
  • лавровый лист – 1 шт,
  • вода – 200 мл.

Способ приготовления

  • Налейте в кастрюлю объем воды, указанный в списке ингредиентов.
  • Влейте перечисленные специи. Довести до кипения, периодически помешивая. Сахар и соль должны полностью раствориться. Готовый рассол снимаем с огня, накрываем крышкой и ждем, пока он остынет.
  • Пока рассол остынет, выпотрошите рыбу. Отрежьте плавники и голову. Полоскаем. Убираем хребет. Нарезать кусочками среднего размера.
  • Подготовленные кусочки рыбы выложить в стеклянную банку.
  • Залейте рассолом. Закрываем банку. Оставляем на пару часов при комнатной температуре, а затем убираем на сутки в холодильник.
  • Готовую рыбу выложите на красивую тарелку. Посыпать луковыми кольцами. Сбрызнуть растительным маслом. Давай попробуем!

Скумбрия соль целая

Рыба, посоленная по этому рецепту, внешне похожа на копченую, но при варке не подвергается термической обработке.

Вам понадобится:

  • скумбрия – 3 тушки,
  • соль – 3 столовые ложки,
  • чай черный (заварочный) – 2 столовые ложки,
  • сахарный песок – 1,5 столовые ложки,
  • вода – 1300 мл,
  • луковая шелуха.

Способ приготовления

  • Налейте воду в кастрюлю. Ставим на огонь.
  • Отправляем в воду подготовленные специи и хорошо промытые луковые шкурки (чем больше, тем лучше, но 3 горсти хватит).
  • После того, как рассол закипит, убавьте огонь, накройте сковороду крышкой и варите 5 минут.
  • Рассол, охлажденный до комнатной температуры, фильтруют через сито.
  • Скумбрию выпотрошить, удалить голову. Тщательно промыть. Сушим.
  • Туши складываем в тару, пригодную для засолки.
  • Залейте рассолом. Убедитесь, что тушки полностью покрыты жидкостью.
  • Крышка с крышкой. Оставляем на 12 часов при комнатной температуре.
  • По истечении указанного времени отправляем рыбу в холодильник еще на 3-4 дня, периодически не забывая переворачивать тушки в другую бочку. После этого можно угостить своих домочадцев полезными вкусностями!

Рецепт засолки скумбрии с лимоном

Вам понадобится:

  • скумбрия – 3 тушки,
  • соль – 2 столовые ложки
  • лимонный сок – 1 столовая ложка
  • перец черный – 10 горошин,
  • лавровый лист – 3 шт.,
  • вода – 500 мл.

Способ приготовления

  • Налейте воду в кастрюлю. Добавьте специи. Ставим на огонь и варим несколько минут после закипания.
  • Моя рыба. Убираем плавники, голову и внутренности. Полоскаем. Сушим. Нарезать кусочками среднего размера.
  • Кусочки рыбы кладем в посуду, пригодную для засолки.
  • Полить рыбу свежевыжатым лимонным соком.
  • Влейте рассол, охлажденный до комнатной температуры. Не пугайтесь, если станет немного мутным, это нормальная реакция в сочетании с лимонным соком.
  • Запечатываем тару. Убираем в холодильник. Буквально через день уже можно оценить результат. Кстати, по этому рецепту скумбрию можно солить целиком, только в этом случае отведать соленую рыбу можно не раньше, чем через 3 дня.

Экспресс посол филе скумбрии

Вам понадобится:

  • скумбрия – 2 тушки,
  • соль – 2 столовые ложки
  • сахар – 1 столовая ложка
  • душистый перец свежемолотый – 1 чайная ложка,
  • перец черный молотый – 1 чайная ложка.

Способ приготовления

  • Смешиваем все подготовленные специи.
  • Выпотрошите рыбу. Отрежьте голову и плавники. Полоскаем. Удалите излишки влаги бумажными полотенцами.
  • Режем рыбу, то есть убираем гребень и все кости. Филе нарезать небольшими кусочками.
  • Складываем кусочки рыбы в стеклянную посуду. Обильно посыпьте смесью специй.
  • Накрываем плоской тарелкой и кладем сверху гнет, например банку с водой или какой-нибудь тяжелый предмет.Отправляем рыбу в холодное место. Уже через 7 часов вы сможете насладиться вкусом маринованной скумбрии. Приятного аппетита!

Солить скумбрию в домашних условиях, как видите, довольно несложно. Вам просто нужно запастись свежей рыбой и запастись терпением, ведь так сложно удержаться от преждевременного взятия пробы. Возможно, у вас есть свой рецепт засолки рыбы, будем благодарны, если вы поделитесь им в комментариях к этому тексту. Желаем кулинарных успехов!

Слабосоленая рыба – вкусное и полезное блюдо, которое хорошо сочетается с большинством гарниров.Огромное количество людей очень благосклонно к ней относятся. Красная рыба доступна не каждый день, но не хуже соленой скумбрии. Приготовить его в домашних условиях несложно, да и способов засолки предостаточно, есть из чего выбрать. А если вы также включите воображение, вы сможете создать свой собственный кулинарный шедевр.

Рыба в рассоле

Рассмотрим для начала самый банальный рецепт засолки скумбрии в домашних условиях. Две тушки выпотрошиваются и очищаются (если они попадут к вам в руки свежими).В стрижке нет ничего нового: отрезают голову, вынимают внутренности, удаляют чешую. Разве что обратить внимание неопытного кулинара на черную пленку на брюхе рыбы: она придает готовому блюду неприятную резкую горечь, поэтому снимать кожицу нужно очень осторожно.

Скумбрия нарезается удобными кусочками, крупная луковица нарезается не очень толстыми полукольцами. Кладем рыбные дольки в банку, чередуя с луком и посыпая горошком, битым лавром и гвоздикой.

Кипятят пол-литра воды, растворяют в ней две столовые ложки соли и полторы столовые ложки сахара, добавляют пару столовых ложек растительного масла. Когда рассол остынет, рыбу заливают им, закрывают крышкой и прячут в холодильник. Готовая соленая скумбрия в домашних условиях будет уже через сутки.


Сухой посол

Готовить маринад для рыбы совсем не обязательно. Есть очень простой рецепт засолки скумбрии в домашних условиях без жидкости.

Смешайте соль (большая ложка) и сахар (полторы маленькой ложки). Для большей остроты можно растолочь лаврушку в смесь, а можно просто положить листья между кусочками.

Нарезанную рыбу нарезают ломтиками, натирают приготовленным составом, а скумбрию складывают в кастрюлю (не алюминиевую!) Или в тару.

Необходимо убрать сосуд в неосвещенное и прохладное место. Через три часа вам придется слить рыбный сок и вернуть емкость на место.И эта малосольная скумбрия в домашних условиях будет готова к употреблению еще через полдня.

Острая рыба с горчицей

Этот рецепт является расширенным и более интересным вариантом предыдущего. А перед засолкой скумбрию лучше нарезать филе – удалить не только внутренности, чешую и голову, но и кости, чтобы осталось чистое мясо. Так слабосоленая скумбрия в домашних условиях и посолится быстрее, и кушать будет приятнее.

В миске смешать полторы ст. ложки соли, пол чайной ложки сахара, цельнозерновая горчица, сушеный укроп (щедро – не будет лишним в любом количестве), кориандр, душистый перец и два натертых лавровых листа.


Скумбрия целиком с луком

Если вы предпочитаете рыбу, соленую целиком, сначала позаботьтесь о подходящей емкости. Например, подойдет пластиковое ведро или большая эмалированная кастрюля.

Скумбрию выпотрошиваем, а хвост и голову оставляем – только жабры.

С каждой тушки рыбы очищается от кожуры и нарезается кольцами 1 средняя луковица. Продукты складываются в миску и заливаются рассолом из литра воды с добавлением соли, молотого перца, растительного масла и некрепкого уксуса (по 50 мл).

В таком маринаде слабосоленая скумбрия приготовится примерно за десять часов.


Судья

Если вам интересно, как вкусно и быстро мариновать скумбрию в домашних условиях, поищите на рынке свежий дикий чеснок.Его следует брать в довольно большом количестве и как можно мельче нарезать.

Туши потрошеные можно разделывать на филе или разрезать на удобные кусочки. В любом случае дольки выкладывают в один слой, обильно присыпают черемшой, а поверх – мелкой солью и перцем.

Каждый такой слой сбрызгивают уксусом (с яблоком или вином получается нежнее).

Сложенные слои помещаем в холодильник на сорок минут; перемешивайте их каждые десять минут.Но меньше чем через час на вашем столе будет сочная и ароматная соленая скумбрия.

Скумбрия с лимоном

Вариантов, как солить рыбу, довольно много. А с использованием любого из них получается чудесная слабосоленая скумбрия. Подобрать лучшие рецепты довольно сложно, так как все они дают отличный результат. Но особенно хотелось бы выделить лимон. Во-первых, приготовив на нем блюдо вечером, перед сном, утром уже можно есть вкусную рыбу.Во-вторых, у него особенно тонкий, изысканный вкус. И в-третьих, никаких экзотических ингредиентов.

Итак, пара тушек нарезана подходящими кусками. Средний лимон очищается от кожуры – его сока хватает ровно на рыбу, а кожура крупно нарезается и выливается в сбрызнутую соком скумбрию.

Кроме лимона, в него добавляют кольца одной луковицы, пару столовых ложек измельченного укропа, неполную ложку сахара, гвоздику (пару штук) и ложку без горки соли.

Емкость скромно заливается растительным маслом без запаха, его содержимое перемешивается – и в холодильник. Такая малосольная скумбрия покорит вас навсегда. Простой и вкусный (рецепт позволяет готовить даже каждый день), вариант закуски выручит в любой ситуации.

Скумбрия слабосоленая «Копченая»

Соль – 5 столовых ложек без верха
Сахар – 2 столовые ложки
Черный чай без добавок – 3 ст.
Репчатый лук – 1 шт.
Вода – 1 л

Набираем воду в кастрюлю, всыпаем соль, сахар, лук мелко нарезанный, черный чай. Можно взять еще чая, все зависит от его качества. Во-первых, он придает цвет копченой рыбе, во-вторых, танины делают ее густой и красивой. Варим маринад минут пять и отставляем до полного остывания.

В это время чистим рыбу. Можно брать не только скумбрию, прекрасно подойдет и сельдь. Снимаем головку, внутренности, промываем.Если рыба замороженная, дайте ей оттаять, пока ее можно будет очистить от кожуры и замариновать.

Берем пластиковую бутылку от минеральной воды / пива / лимонада. Отрежьте шею, чтобы рыба заползла внутрь. Складываем скумбрию в бутылку. В 1,5-литровом пойдет 2 штуки, а в 2-х литровом все четыре.

Залейте рыбу маринадом и поставьте в холодильник на 2 дня. Потом достаем, сушим на бумажном полотенце, разрезаем и съедаем за один присест, он такой вкусный, малосольный и нежный. И цвет, и вкус оказались копчеными.

Скумбрия – это самая вкусная рыба. С его содержанием можно готовить различные блюда: закуски, салаты, использовать как самостоятельное блюдо.

Вкусные рецепты засолки скумбрии в домашних условиях

Любители соленой рыбы никогда не оставят без внимания скумбрию. Он нежный, ароматный, хорошо сочетается с картофелем. А какие вкусные салаты получаются из этих морепродуктов! Помимо потрясающего вкуса, в продукте содержится большое количество витаминов и различных минералов.Постоянное употребление пищи укрепит иммунную систему, нормализует обмен веществ, улучшит гормональный фон и работу сердца.

Соленая рыба очень питательна и вкусна. Можно брать свежие или замороженные продукты. Главное правильно его выбрать.

Обратите внимание на рыбу при покупке: если она ровная, нет вмятин, видимых повреждений – смело покупайте.

Цвет рыбы должен быть ярким, равномерно распределенным. Если чешуйки выглядят блеклыми, это верный признак неправильного хранения и вероятность того, что товар испортился.

Вы не можете разморозить рыбу в микроволновой печи, под горячей водой или даже на кухне. Поместите в пластиковую емкость, накройте крышкой, чтобы запах не проник в остальную пищу, и разморозьте ее на нижней полке холодильника.

При засолке используется только крупная соль, без йода. Готовить рыбу можно кусочками, целиком или филе.

Сухое посолка

Состав:
  • душистый перец – 10 горошин;
  • лавровый лист – 5 шт.;
  • скумбрия – 3 шт .;
  • соль – 50 г;
  • сахар – 1 ст. ложка;
  • Укроп.
Подготовка:
  1. Вынуть внутренности, удалив темную пленку, если она останется, она придаст горечь готовому продукту.
  2. Отрезать голову. Мыть.
  3. В емкость насыпать соль, душистый перец горошком, укроп, лаврушку.
  4. Смешайте соль и сахар.
  5. Покройте рыбу со всех сторон.
  6. Поместить в емкость.Положить укроп в брюхо, посыпать специями и солью.
  7. Закройте и поставьте в холодильник на три дня.
  8. Избыток соли можно смыть или удалить полотенцем.

Под гнетом

Чтобы быстрее приготовить блюдо, можно использовать гнет. Для этого на приготовленную рыбу поставьте банку, наполненную водой. Можно использовать килограммовый мешок крупы, упакованный в полиэтилен. Получается очень вкусный рецепт малосольной скумбрии.

  • уксус – 2 ст.ложки;
  • соль – 4 ст. ложки;
  • лавровый лист – 5 шт .;
  • душистый перец – 5 горошин;
  • вода – 1 литр;
  • сахар – 2 ст. ложки;
  • скумбрия – 2 шт .;
  • гвоздики – 5 шт.
Подготовка:
  1. Для рассола налейте воду в кастрюлю.
  2. Добавьте специи.
  3. Немедленно добавьте соль и сахар.
  4. Подождите, пока закипит.
  5. Варить пару минут.
  6. Охладить.Чтобы процесс шел быстрее, можно перелить в широкую миску.
  7. Отрезать хвост, голову, плавники.
  8. Выпотрошить внутренности.
  9. Нарезать кусочками.
  10. Переложить в банку.
  11. Добавьте уксус.
  12. Влейте рассол, чтобы полностью покрыть куски. Не добавляйте горячий маринад.
  13. Если у вас закончилась жидкость, приготовьте еще. Спустя двенадцать часов получается пряно ароматная рыбка.

В луковой шкурке с рассолом

Не всегда есть время найти слабосоленую скумбрию.Найти рыбу с идеальным вкусом сложно. Как засолить скумбрию в домашних условиях со вкусом копченостей, вы узнаете из этого рецепта. Шкурки лука придадут золотистый оттенок.

Состав:
  • вода – 1,5 литра;
  • чай черный рассыпной – 2 ст. ложки;
  • скумбрия – 2 шт .;
  • шелухи – от 5 крупных луковиц;
  • соль – 4 ст. ложки;
  • сахар – 1,5 ст. ложки.
Подготовка:
  1. Для рассола: в воду всыпать соль, чай, сахар, шелуху (хорошо промыть).Подождите, пока закипит.
  2. Накрыть крышкой и дать остыть. Этот процесс займет несколько часов.
  3. Отрезать голову, хвост. Очистите внутренности.
  4. Промыть брюшко, чтобы в готовом продукте не было горечи.
  5. Процедить маринад через сито. В помощь можно взять марлю.
  6. Поместите рыбу в банку или контейнер.
  7. Залейте рассол.
  8. Мариновать три дня, обязательно каждый день переворачивать.
  9. Вынуть из маринада, смазать подсолнечным маслом, чтобы вид был красивее и рыба не засыхала.

Маринованный в рассоле для чая

Соление скумбрии с чаем – вкусный, понятный рецепт. Единственный минус, на приготовление уйдет около четырех дней. Рыба выходит тая во рту и напоминает скумбрию холодного копчения.

Классическая закуска на столе – острая соленая скумбрия! Как быстро и легко засолить скумбрию в домашних условиях – узнайте из нашей подборки лучших рецептов.

Покупая замороженную скумбрию, стоит обратить внимание на ледяную глазурь.Лед должен быть прозрачным и однородным, без желтизны, темных пятен, трещин и провисаний. После разморозки качественная рыба остается твердой, кости при разделке должны оставаться на месте и не отставать от мяса.

Морская рыба чаще всего поступает в магазины и рынки в свежемороженом виде. Лучше всего сохраняются рыба и морепродукты после шоковой заморозки. Размораживать скумбрию нужно не спеша – в холодной воде или в холодильнике, тогда в ней останутся полезные вещества, вкус и запах морской рыбы.

Не рекомендуется размораживать скумбрию при повышенной температуре или в теплой воде. Вместе с такой разморозкой начинается процесс приготовления – белок в рыбе сворачивается, и качество продукта заметно снижается.

Как засолить свежемороженую скумбрию в домашних условиях:

Разморозить рыбу правильно.

Снимите плавники, голову и хвост.

Разрежьте живот.

Очистить внутренности.

Промойте тушку в холодной воде.

Удалите всю воду, оставшуюся на поверхности рыбы, бумажным полотенцем.

Скумбрию можно солить кусочками или целиком.

Допустимая ширина кусков от 2 до 3 см, такой размер позволяет быстро и хорошо солить мясо. Для целой засолки следует выбирать рыбу среднего размера, она быстро солится, с ней удобно работать на кухне.

Как засолить скумбрию? Рассол может быть острым; для этого в процессе приготовления добавляют специи, сахар и пряности – перец горошком, гвоздику, лавровый лист и другие по личному вкусу и желанию.Спайси Амбассадор – вкусный и оригинальный рецепт маринования скумбрии. Это блюдо украсит праздничный стол и разнообразит повседневное меню. Мариновать скумбрию можно по классическому рецепту – в соленом рассоле.

Как засолить скумбрию в рассоле:

Рассол. Для приготовления рассола нужно растворить соль в холодной воде, добавить сахар и специи, затем кипятить жидкость 2-3 минуты. Готовый рассол охлаждают и фильтруют.

Соление рыбы. Туши или кусочки рыбы кладут в стеклянную тару вплотную друг к другу.Подготовленную рыбу заливают охлажденным рассолом.

Время приготовления. Кусочки скумбрии хорошо солят через сутки, затем переложить в сухую емкость – пластиковую емкость или стеклянную банку. Для цельной рыбы время приготовления следует увеличить до 3-4 дней, в зависимости от их количества и желаемой силы посола.

Хранение. Готовый соленый продукт хранится в холодильнике; его можно есть в течение недели. За более длительный срок хранения скумбрия может испортиться.

Рецепт 2: как посолить скумбрию вкусно и просто в рассоле

Самый вкусный и простой рецепт домашней малосольной скумбрии!

  • Скумбрия – 5 шт.
  • Соль – 8 ст. Ложек
  • Сахар – 4 ст. ложки
  • Луковая шелуха – 3 горсти
  • Чай черный (без добавок) – 3 ч. Л.
  • Лавровый лист – 7 шт.
  • Душистый перец горошком – 10 шт.
  • Вода – 2 л

Для начала нужно очистить и промыть скумбрию без головы.Промыть луковую кожуру.

Для приготовления рассола добавьте 8 столовых ложек на 2 литра воды. соль, 4 ст. ложки сахара, промытые луковые шкурки, 3 ч. л. черный чай (без добавок), 7 шт. лавровый лист и 1 ч. душистый перец горошком. Отправить на огонь до закипания. Дайте настояться 5 минут.

После того, как рассол закипит, процедите его и дайте ему полностью остыть.

После того, как рассол полностью остынет, залейте его скумбрией.

Через 4 дня соленая скумбрия готова к употреблению.

Рецепт 3, пошаговый: как засолить скумбрию в домашних условиях

  • скумбрия свежемороженая – 400 грамм;
  • вода – 700 грамм;
  • лавровый лист сушеный – 3 шт .;
  • перец черный в форме горошка – 5-7 шт .;
  • зерен кориандра сушеных – 5-7 зерен;
  • гвоздики сушеной – 2-3 бутона;
  • сахарный песок – 1,5 стол. л .;
  • соль поваренная, грубого помола – 2,5 ст. л.

Заранее, примерно за 40 минут до маринования рыбы, готовлю маринад.Кипячу воду, всыпаю в нее соль и сахар. Перемешайте ложкой до растворения.

Добавляю все специи: лаврушку, черный перец горошком, семена кориандра и гвоздику. Выключаем огонь. Оставляю маринад остывать в комнате. Ароматы уже кружатся. Можно только представить, насколько вкусной впоследствии будет скумбрия с таким маринадом.

Очищаю рыбу после того, как она полностью растает. Промываю водой, отрезаю голову и удаляю все внутренности, кишечник.Промываю живот водой изнутри. Когда все ясно, перехожу к следующему этапу.

Очищенную скумбрию кладу в емкость, в которой буду ее мариновать. Я использовал эмалированный контейнер. Подойдут и стеклянные формы, и даже пластиковые (из пищевого пластика).

Заливаю приготовленную рыбу полностью остывшим острым маринадом. И ставлю в холодильник на 2-3 дня.

Потом вынимаю рыбу, разрезаю на части.

Подача вкуснейшей скумбрии к столу.

Рецепт 4: как засолить скумбрию целиком в рассоле со специями

Слабосоленая скумбрия – самый простой способ приготовить эту полезную рыбу, сохранив в ней максимум полезных веществ. Скумбрия – жирная рыба, а значит, она содержит жирные кислоты, которые так важны для нашего организма. Кроме того, рыба богата множеством минералов и витаминов.

Приготовить малосольную скумбрию совсем не сложно.Вам просто нужно посолить его в соленом растворе, добавить немного специй. Время маринования – 24 часа. В результате получаем ароматную мягкую рыбу со всеми ее полезными компонентами.

В этом рецепте мы замариваем скумбрию целиком в рассоле с травами.

  • скумбрия крупная 1 шт .;
  • лавровый лист 2 шт .;
  • перец душистый 5-6 шт .;
  • 7-8 зубчиков;
  • соль 1-1,5 ст. ложки;
  • вода кипяченая 0,5 л.

Прокипятите воду и охладите ее.В глубокую емкость налейте 0,5 л воды комнатной температуры. Добавьте в воду 1-1,5 ст. ложки поваренной соли и хорошо размешайте до полного растворения. Рассол готов.

Добавьте гвоздику, лавровый лист и душистый перец в соленую воду.

Разморозить крупную скумбрию. Вымойте, выпотрошите и переложите в емкость с рассолом. Полностью погружаем рыбу в воду. Ставим емкость в холодильник. Держим рыбу в рассоле 24 часа, можно и дольше.

По истечении указанного времени вынуть рыбу из рассола и нарезать небольшими кусочками. Можно добавить несколько колец свежего лука. Полить рыбу растительным маслом и по желанию уксусом.

Скумбрия слабосоленая, целиком замаринованная в рассоле, готова! Пропитанный гвоздикой и душистым перцем, он будет очень ароматным.

Рецепт 5: как быстро и вкусно соленую скумбрию кусочками в рассоле

Если вы любите соленую рыбу: сельдь, скумбрию и т. Д., то этот рецепт вам обязательно понравится. Зачем покупать рыбу на рынке, если ее можно отлично посолить своими руками, в домашних условиях, при этом сделав вкус таким, как вам нравится.

Сегодня поговорим о том, как приготовить скумбрию острого посола. По вкусу эта рыба похожа на ту, что продается в продуктовых магазинах.

0,5 л. вода:

  • Перец – 2-3 шт.
  • Соль – 1 столовая ложка
  • Сахар – 2 столовые ложки
  • Горчица сухая – 0,5 ст.
  • Лавровый лист – 3 шт.
  • Бутон гвоздики – 1-3 шт.
  • Масло растительное – 1 столовая ложка
  • Уксус яблочный – 1 столовая ложка
  • Семена кориандра – 0,5 столовой ложки
  • Скумбрия свежемороженая – 3 шт.

Во-первых, можно сразу приготовить рассол для маринования рыбы, так как он должен полностью остыть. Для этого соединяем: воду, соль, сахар, горчицу, растительное масло, яблочный уксус и специи. Довести всю массу до кипения, кипятить 5 минут и дать полностью остыть.Важно не «варить» рыбу.

Пока готовится рассол, займемся рыбкой. Тщательно вымойте, удалите внутренности с живота и снова промойте. Если есть голова, отрежьте ее. Не будем использовать его при засолке. Тушку скумбрии нарезать порционными кусочками и переложить в глубокую миску или кастрюлю.

Когда рассол остынет, залейте его кусочками скумбрии, накройте сверху тарелкой, чтобы вся рыба была покрыта маринадом и отправьте в холодильник на 1-3 дня.Рыба будет готова 1 день, но на вкус она будет чуть соленой. Возможно, кто-то любит именно такую ​​рыбу.

После выдержки скумбрии в рассоле 2-3 дня рыба станет точно такой же, как в магазинной, соленой, нежной, очень вкусной. Готовую соленую рыбу выкладываем на тарелку и подаем дома с отварным картофелем или просто на закуску. Точнее, можно сразу посолить филе скумбрии, предварительно отделив его от центральной и других костей.

Рецепт 6: как быстро засолить скумбрию (пошагово с фото)

Этот способ засолки рыбы очень быстрый – через 3 часа скумбрия готова к употреблению. При этом используются только натуральные специи, а вкус просто отличный. Рыба умеренно соленая, нежная, ароматная.

  • 2 больших скумбрии
  • 4 ст. л. каменная соль
  • 1 луковица
  • 2 ст. л. сахарный песок
  • 1 чайная ложка кориандра (семян)
  • 6-9 горошин душистого и черного перца
  • 3-4 лавровых листа
  • 2 ст.л. 9% уксус
  • 700 мл. вода

Приготовьте необходимые продукты. Вынуть скумбрию из морозильника и дать разморозиться при комнатной температуре.

В это время приступаем к приготовлению рассола. В кастрюлю кладем соль, сахарный песок (ложки берут с горкой), перец горошком и кориандр, лавровый лист. Лук разрежьте на 4 части вместе с шелухой, тщательно вымыв ее из песка.

Залить холодной водой и поставить на газовую плиту.Дать смеси покипеть 5-7 минут, затем выключить огонь, закрыть крышкой и дать содержимому сковороды остыть и настояться.

Почти ни один обед не обходится без рыбной закуски. Приготовить вкусную, ароматную и пикантную пряно-соленую скумбрию в домашних условиях довольно просто. Поверьте, вкус такой рыбы ничем не будет уступать магазинным продуктам.

Домашнее рыбоводство: секреты засолки

Сегодня свежие или замороженные рыбные туши можно приобрести в продуктовом отделе магазина.Скумбрия полюбилась многим не только за оригинальный вкус, но и за эстетичный вид. Мы часто подаем эту рыбу к повседневному или праздничному столу.

Сегодня мы научимся солить скумбрию самостоятельно. Перед тем, как приступить к процессу приготовления, вот несколько полезных советов:

  • для засолки можно использовать как свежую, так и охлажденную скумбрию;
  • замороженную тушу рыбы необходимо сначала разморозить естественным способом;
  • рыба после разделки тщательно промыта и высушена;
  • для сушки можно использовать ткань или бумажные полотенца;
  • от туши рыбы обязательно срезают голову, хвост и плавники, а также удаляют внутренности;
  • при желании можно отделить хребет и удалить крупные кости;
  • чтобы скумбрия быстрее засолилась, тушку лучше разделить на равные части;
  • можно засолить скумбрию сухой или в маринаде;
  • для сухого посола использовать крупную соль и приправы;
  • лучше всего дополнит вкус рыбы с кориандром, смесью перца, лимонного сока, лаврового листа и горчичного порошка;
  • если вы солите рыбу в маринаде, то ее нужно сначала отварить, а затем охладить до температуры 40 °;
  • время посола зависит от размера туши рыбы, но в среднем составляет около 3 суток;
  • для того, чтобы рыба хорошо посолилась в сухом виде, тушку в обязательном порядке необходимо обернуть фольгой для пищевых продуктов или поместить в пластиковую тару;
  • после сухого посола скумбрию нужно тщательно промыть от остатков соли.

Скумбрия соленая: лучший рецепт вкусной закуски

Как уже было сказано, почти ни один прием пищи не обходится без рыбной закуски. Среди закусок всегда в почете именно скумбрия. Его филе получается очень нежным, в меру жирным и невероятно вкусным. Предлагаем вам использовать этот несложный рецепт острой малосольной скумбрии в домашних условиях. Для этого нам нужно приготовить маринад. Соление таким способом занимает около 12 часов, после чего можно подавать закуску к столу.

Состав:

  • 2-3 шт.Рыбы;
  • 1 ст. л. гранулированый сахар;
  • 3 ст. фильтрованная вода;
  • 3 ст. л. поваренная соль;
  • 1 лимон;
  • 1 шт. лук;
  • 2 шт. сушеная гвоздика;
  • горошин перца;
  • 2-3 шт. лавровые листья.

Подготовка:


Изысканная рыбная закуска в спешке

Гости придут к вам через несколько часов, но вы не знаете, чем их удивить? Попробуйте приготовить вкусную и ароматную рыбную закуску.Соленая скумбрия по-домашнему остро посолится за 4 часа. Для его соления понадобится минимальный набор продуктов.

Состав:

  • 1 шт. скумбрия;
  • 150 г крупной соли;
  • 150 г сахарного песка;
  • смесь перцев по вкусу;
  • 1 луковица;
  • 2 шт. лавровые листья;
  • 1000 мл фильтрованной воды;
  • масло растительное рафинированное и столовый уксус по вкусу.

Подготовка:


Ароматная золотая скумбрия

Скумбрия привлекает нас не только изысканным вкусом, но и красивым внешним видом.Золотистый цвет спинки придает рыбке незабываемый вид. Вы все еще думаете, что очень вкусная остросоленая скумбрия в домашних условиях вряд ли подойдет? Мы раскроем вам рецепт, по которому можно не только приготовить изысканную и острую закуску из рыбы, но и добиться красивого насыщенного золотистого цвета. Для придания цвета скумбрии мы воспользуемся не более чем луковой шелухой. Поверьте, домашняя маринованная скумбрия не будет отличаться ни по вкусу, ни по внешнему виду от магазинного продукта.

Состав:

  • 2 шт.скумбрия;
  • 1000 мл фильтрованной воды;
  • 3 ст. л. жидкий дым;
  • 3 ст. л. крупная соль;
  • 2 ст. л. гранулированый сахар;
  • 3 стакана луковой шкурки.

Подготовка:


.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *