Скумбрия свежемороженая рецепты: 20 крутых рецептов для всей семьи

Содержание

20 крутых рецептов для всей семьи

Так как приготовить блюдо из скумбрии свежемороженой можно по-разному, то всегда на своем столе удается получить оригинальный рецепт, не похожий ни на что другое. К тому же эта рыба содержит в себе достаточное количество омега-3 полиненасыщенных жирных кислот, что делает ее не только вкусной, но и полезной для здоровья. Поэтому не стоит упускать возможность приготовить ее к своему столу любым из описанных ниже способов.

Как Вы предпочитаете готовить скумбрию?
  • Солить/коптить 40%, 456 голосов

    456 голосов 40%

    456 голосов – 40% из всех голосов

  • Запекать в духовке 35%, 398 голосов

    398 голосов 35%

    398 голосов – 35% из всех голосов

  • Жарить на сковороде 8%, 96 голосов

    96 голосов 8%

    96 голосов – 8% из всех голосов

  • Тушить с овощами 6%, 70 голосов

    70 голосов 6%

    70 голосов – 6% из всех голосов

  • Не готовлю скумбрию 4%, 43 голоса

    43 голоса 4%

    43 голоса – 4% из всех голосов

  • В мультиварке 3%, 39 голосов

    39 голосов 3%

    39 голосов – 3% из всех голосов

  • Готовить первые блюда 3%, 30 голосов

    30 голосов 3%

    30 голосов – 3% из всех голосов

Всего голосов: 1132

17. 04.2020

Poll Options are limited because JavaScript is disabled in your browser.
  • Солить/коптить 40%, 456 голосов

    456 голосов 40%

    456 голосов – 40% из всех голосов

  • Запекать в духовке 35%, 398 голосов

    398 голосов 35%

    398 голосов – 35% из всех голосов

  • Жарить на сковороде 8%, 96 голосов

    96 голосов 8%

    96 голосов – 8% из всех голосов

  • Тушить с овощами 6%, 70 голосов

    70 голосов 6%

    70 голосов – 6% из всех голосов

  • Не готовлю скумбрию 4%, 43 голоса

    43 голоса 4%

    43 голоса – 4% из всех голосов

  • В мультиварке 3%, 39 голосов

    39 голосов 3%

    39 голосов – 3% из всех голосов

  • Готовить первые блюда 3%, 30 голосов

    30 голосов 3%

    30 голосов – 3% из всех голосов

Всего голосов: 1132

17.04.2020

×

Вы или с вашего IP уже голосовали.

С картошкой

Этот рецепт идеален для полноценного обеда. Сделав скумбрию с картофелем в духовом шкафу, не нужно будет заботиться о приготовлении отдельного гарнира.

  • Картофель ½кг
  • Скумбрия 1кг
  • Лук репчатый 100гр
  • Чеснок 5зубков
  • Майонез 3ст. ложек
  • Внутренний жир 1ст. ложка
  • Зелень 1пучок
  • Специи и соли по вкусу

Калории: 180 ккал

Белки: 10 г

Жиры: 8 г

Углеводы: 12 г


В банке

Чтобы приготовить очень вкусную скумбрию в банке в домашних условиях следует воспользоваться данным рецептом.

Компоненты для рецепта:

  • Луковиц с белой мякотью – 3 шт.
  • Сахара – 5-7 г.
  • Чесночка – 4 зубка.
  • Скумбрии – 800 г.
  • Соли морской – 15-17 г.
  • Уксус с концентрацией 9% — 45-50 мл.
  • Масла постного с ярко выраженным вкусом и ароматом – 30 мл.
  • Лаврушки – 1 шт.
  • Перчик душистый – 4-5 горошинок.
  • Комбинация из перемолотых перцев – по вкусу.

КБЖУ скумбрии в банке:
  • Питательная ценность – 120 кКал.
  • Белковый компонент – 10 г.
  • Жиры – 2 г.
  • Углеводы – 0,1 г.

Пошаговый рецепт:

  1. Рыбу подготовить к обработке. Промывать брюшко тщательно, снимая все пленочки и удаляя черную полосу вдоль хребта изнутри живота. Нарезать на кусочки толщиной приблизительно 1 см.
  2. Подготовить лук, нарезав его полукольцами.
  3. Чеснок измельчить. Но чем мельче он будет покрошен, тем больше аромата отдаст всему блюду.
  4. Смешать в банке все жидкие и сухие компоненты, включая специи. Затем утрамбовываем аккуратно кусочки рыбы так, чтобы они плотно прилегали друг к другу.
  5. Закрываем крышечку на баночке и отправляем в холодильник. Выждать необходимо 24 часа, чтобы мясо рыбы напиталось ароматами специй и успело промариноваться.

Горчичная

Чтобы приготовить пряную, ароматную и пикантную по вкусу рыбку, необходимо использовать рецепт с горчицей. Скумбрия приобретает специфическую остринку.

Компоненты:

  • Горчичных семечек в сухом виде – 1 ст.л.
  • Сока лимоны – 1 ст.л.
  • Песка сахарного – 1/2 ч.л.
  • Скумбрии – 500 г.
  • Луковок – 1 головка.
  • Горчицы – 2 ч.л.
  • Соли – 1 ст.л.
  • Масла растительного – 2 ст.л.
  • Специй любых по вкусу, которые подходят к рыбе.

КБЖУ:
  • Калорийность – 100 кКал.
  • Белковая часть – 10 г.
  • Жировая составляющая – 2 г.
  • Углеводная компонента – 0,2 г.

Пошаговый рецепт скумбрии в горчичном маринаде:

  1. Порубить выпотрошенную тушку кусками по 1 см.
  2. С луковичек снять шелуху и измельчить кубиками.
  3. В соке из лимона развести сахар и соль, потом добавить постное масло.
  4. В емкость из стекла плотно выложить рыбьи кусочки и сверху вылить полученную жидкую составляющую.
  5. Плотно затянуть крышку сверху и встряхнуть, чтобы распределить жидкую составляющую.
  6. Отправить в холодильник не меньше, чем на 24 часа. За этот период скумбрия успеет приготовиться и напитаться ароматами специй.

По-норвежски

В скандинавских странах достаточно часто можно встретить рецепты рыбы в комбинации с молочными продуктами. Несмотря на то, что такое сочетание вкусов является непривычным, оно очень интересно и пикантно. Поэтому не стоит упускать возможности познакомиться с норвежской кухней. К тому же, чтобы поддаться искушению кулинарного эксперимента в этом случае не нужны навыки и много времени.

Ингредиенты скумбрии по-норвежски:

  • Скумбрия – 1 кг.
  • Сливки молочные – 1 стакан.
  • Мука пшеничная или овсяная — 5-6 ст.л.
  • Масла на коровьих сливках натуральное – 50 г.
  • Укроп свежий – 1 пучок.
  • Кориандр – 1 щепотка.
  • Белый перетертый перчик – 2 щепотки.
  • Кукурузное масло.

КБЖУ рецепта:
  • Питательной ценности – 190 кКал.
  • Белковая часть составляет – 11 г.
  • Жиров на 100 г. будет в таком рецепте – 9 г.
  • Углеводов – 8 г.

Пошаговый рецепт приготовления скумбрии по-норвежски:

  1. Рыбу правильно подготовить – обязательно тщательно очистив брюшко. Острым ножом разделить на полоски по 3-4 см шириной.
  2. Вымытую интенсивно зелень порубить не слишком мелко.
  3. К распущенному в сковороде или сотейнике масле добавить сливки. Прогреть и, когда они закипят, через ситечко добавить муки. Причем, важно все время помешивать, чтобы исключить образование комковатой текстуры.
  4. Всыпать укроп. Когда соус достигнет подходящей консистенции, выключить под сотейником огонь.
  5. Форму, которая берется для запекания, обработать по донышку животным жиром и только потом положить туда куски скумбрии. Сверху поместить соус.
  6. Отправить печься при температуре 220°С на 15 минут, предварительно затянув фольгой сверху. Затем, по прошествии времени, снять крышечку из фольги, чтобы дать возможность корочке образоваться сверху на блюде.

Рийет

Так как по-разному можно приготовить скумбрию свежемороженую, предлагаем сделать это не только вкусно, но и необычно. Рийет является национальным блюдом Франции и представляет из себя всем хорошо знакомой паштет. Но здесь используется специфическая консистенция измельчения продукта и различные ингредиенты в качестве добавок. Именно они способны придать блюду тот или иной вкус.

Ингредиенты рийет из скумбрии:

  • Рыба – 0,5 кг.
  • Морковки – 2 корнеплода.
  • Лука шалота – 100 г. Если нет такого сорта, можно заменить его белой частью порея.
  • Белого сухого вина – 4-5 ст.л.
  • Эстрагона, тимьяна, красной копченой паприки, соли и перемолотого кориандра – по вкусу.
  • Горчицы пастообразной – 1 ст.л.
  • Сметаны – 60 г.

КБЖУ:
  • Энергетическая ценность – 195 кКал.
  • Белковых компонентов – 11 г.
  • Жировых – 9,5 г.
  • Углеводной части – 10 г.

Пошаговый рецепт:

  1. Чтобы в домашних условиях приготовить рийет, необходимо сначала разрезать выпотрошенную рыбку и удалить хребет.
  2. Сложить вместе с очищенными и порезанными луком и морковью в кастрюльку.
  3. Влить бутилированную воду и варить, как обычный рыбный бульон. Не стоит слишком много вливать воды, ведь основная цель – получить концентрированный бульон, который потом понадобится для разбавления слишком густой консистенции паштета. Варить следует 20 минут.
  4. Когда рыба достигнет нужной консистенции, ее достают шумовкой и охлаждают, чтобы можно было ее порезать. Но, перед этим обязательно снять шкурку и удалить все косточки.
  5. Также измельчению подвергнуть овощные компоненты блюда.
  6. Обязательно сохранить бульон для доведения паштета до нужной консистенции.
  7. К нарубленной рыбьей мякоти внести все остальные составляющие.
  8. Если консистенция получается сухой, можно немного добавить того бульона, в котором варилась скумбрия.

В вине

Одним из наилучших способов приготовления скумбрии является запекание. Если добавить к рыбе белое сухое вино, то рецепт получается особенно изысканным. Он достоин праздничного стола, особенно, если оригинально подать этот рецепт, как показано на фото.

Компоненты скумбрии в вине:

  • Филе свежей рыбы – 1 кг.
  • Репчатый лук – 200 г.
  • Укроп свежий – 1 маленький пучок.
  • Морская соль – 1/2 ч.л.
  • Вино сухое белое – ¾ стакана.
  • Яблочный уксус – 3 ст.л.
  • Сахар – 10 г.
  • Семена горчицы белой, кориандра, черного и белого перца горошком – по 1/2 ч.л.

КБЖУ:

  • Энергетической ценность – 120 кКал.
  • Белковая часть – 8 г.
  • Жировая компонента – 4 г.
  • Углеводная составляющая – 1 г.

Пошаговые действия:

  1. Соединить алкоголь и специи в емкости. Предпочтительно выбирать либо керамическую, либо эмалированную.
  2. Включить огонь и нагревать, пока вся смесь не закипит. Как только этот процесс начнется, размешать в жидкости сахар и соль и добиться их растворения.
  3. Как только это произойдет, выключить огонь и сразу же влить уксус. Не стоит допускать его кипения, чтобы не происходило испарения.
  4. Охладить винно-уксусный маринад.
  5. Рыбьи кусочки засыпать луком и сверху вылить маринад.
  6. Все накрыть плотно сверху или затянуть целлофаном и убрать в прохладу на 60 минут.
  7. Затем рыбу вместе с жидкой составляющей запечь. Не стоит делать температуру слишком большой, лучше протомить рыбу при 1900С не менее 30 минут. Верх оставить открытым для того, чтобы у влаги была возможность испаряться.

Фаршированная овощами

Блюдо из свежей скумбрии в сочетании с картошкой, болгарским перцем, белыми кореньями можно сделать, как полноценный обед. Здесь одновременно готовится и рыба, и гарнир к ней.

Компоненты рецепта на 4-5 порций:

  • Скумбрия – 2 шт. среднего размера.
  • Лук-порей – 2 стебля.
  • Болгарский перец – 2 шт.
  • Картофель – 2 клубня.
  • Пастернак – 1 большой корень.
  • Укроп или зеленый лук – 1 большой пучок.
  • Майонез – 4 ст.л.
  • Любые специи – по вкусу.

КБЖУ:
  • Калорийности – 198 кКал.
  • Белковые компоненты – 10,4 г.
  • Жировая часть – 7,5 г.
  • Углеводов – 13 г.

Пошаговое приготовление рецепта:

  1. Расфилеить тушку рыбы. Очень аккуратно вытащить крупные и мелкие кости в области живота и спинки. Для этого ножом нужно аккуратно пройти вдоль хребтовой кости, но таким образом, чтобы не разрезать кожицу на спинке.
  2. Овощные ингредиенты измельчить так, как это больше нравится. Учитывать, что чем крупнее будут их куски, тем дольше их необходимо подвергать прогреванию.
  3. В форму, где будет все запекаться, выложить сначала рыбку и по ней распределить фарш.
  4. Не забыть распределить приправы. И сверху аккуратно распределить майонез.
  5. Запечь на протяжении 35 минут при температурном показателе в 200°С, пока сверху не образуется румяная корочка.

Рыбный пирог

Когда хочется несладкой выпечки – со скумбрией можно приготовить отличный пирог. Готовится он очень просто – 30 минут подготовки и 50 минут в духовом шкафу и на столе будет ароматна выпечка с сочной начинкой.

Компоненты пирога:

  • Кефира – 1 чашка.
  • Постного масла – 4 ст.л.
  • Соли – 1 ч.л.
  • Сахара – 1 ст.л.
  • Муки пшеничная высшего сорта – 2 стакана + небольшое количество для посыпки.
  • Разрыхлителя – 1/2 ч.л.
  • Сока из лимона или уксус для гашения разрыхлителя (можно не использовать) – 1-2 ст.л.
  • Скумбрия – 400 г.
  • Лук – 150 г.
  • Картофелин – 200 г.
  • Майонеза – 2 ст.л.
  • Черного молотого перца и соли – по вкусу.

КБЖУ:

  • Питательной ценности – 260 кКал.
  • Белковая часть – 7 г.
  • Жиров – 12 г.
  • Углеводная часть – 23 г.

Пошаговый рецепт пирога:
  1. Соединить в одной миске кефир, соль, сахар, растительное масло. В этот же объем погасить соду кислотой. Все тщательно размешать.
  2. Просеять к жидкой компоненте муку. Замесить тесто такое густое, как на оладьи или немного гуще.
  3. Подготовить форму для выпекания – смазать ее сливочным маслом и обсыпать мукой.
  4. Расфилеить рыбу, удалить все косточки, нарезать небольшими кусками картофель.
  5. Выложить тесто в количестве ½ от общей массы, аккуратно распределить ложкой. Сверху разложить по всей поверхности кусочки рыбы, затем лук и картофель.
  6. Посолить, поперчить и смазать майонезом или сметаной. Затем очень аккуратно, столовой ложкой распределить оставшийся объем теста, размазывая его ложкой.
  7. Выпекать 45-50 минут до тех пор, пока пирог не станет золотисто-коричневый сверху.

Запеченная лодочкой

Такой рецепт идеален для праздничного стола. Чтобы сделать лодочки из скумбрии — нужно выделить определенное время на приготовление.

Ингредиенты рецепта:

  • 1 кг. скумбрии.
  • 1 шт. лука.
  • 5 шт. стеблей молодого чеснока.
  • 2 ст.л. йогурта или сметаны.
  • 1 пучок зелени любой, какая больше всего по вкусу.
  • 2 шт. красной иди желтой паприки.

КБЖУ:

  • Питательная ценность – 150 кКал.
  • Белковая часть – 10 г.
  • Жиры – 6 г.
  • Углеводная часть – 4 г.

Пошаговый рецепт лодочек из скумбрии:

  1. Выпотрошить и удалить обязательно из жаберных щелей мышечную ткань. Голову так можно и не отрезать. Из брюшка удалив внутренности, счистить все пленочки и черную полосу вдоль хребта. В противном случае итоговое блюдо будет горчить.
  2. Из паприки (красной или зеленой) удалить семечки и плодоножку. Нарезать мякоть овоща на полоски.
  3. Лук измельчить полукольцами.
  4. Чеснок нарубить. Выбранный сорт зелени подержать под проточной водой, а затем замочить на 10 минут, чтобы тщательно удалить всю грязь. Просушить салфетками. Резать на небольшие кусочки.
  5. Соединить овощные компоненты и сдобрить их кисломолочным продуктом и приправами, которые для этого выбраны.
  6. Полученная масса теперь готова для того, чтобы начинить скумбрию. Для того, чтобы фарш держался внутри, лучше выбрать узкую длинную форму, в которую выкладывают рыбу разрезанной частью вверх.
  7. Прикрывается сверху фольгой и запекается 45 минут. При желании можно снять металлический лист, чтобы зарумянить рыбку сверху.

На овощной подушке

Для тех, кто придерживается диетического меню, можно готовить рыбу с овощами. Запекая мясо на подушке из некалорийных продуктов, можно каждый раз менять ингредиенты. Вкус всегда будет отличаться.

Компоненты рецепта:

  • 2 шт. скумбрий.
  • 2 стебля молодого чеснока.
  • 2 шт. морковок.
  • 2 шт. паприки.
  • 1 шт. кореньев – петрушки или пастернака.
  • 1 пучок петрушки.
  • 3 ст.л. сметаны или сливок.
  • Соли и перца черного молотого по вкусу.

КБЖУ:
  • Калорийности – 100 кКал.
  • Белков – 11 г.
  • Жиров – 7,8 г.
  • Углеводов – 0,2 г.

Пошаговые действия:

  1. Скумбрию расфилеить, удаляя хребет и брюшные кости. Иногда можно воспользоваться пинцетом.
  2. Разделить мякоть на порционные кусочки. Подготовить большие листы пергамента в количестве 2 шт. На один нанести постный жир.
  3. Овощи очистить и нарезать соломкой. Можно смешать их для получения однородной массы, которую и разложить на нижнем пергаментом листе.
  4. Поверху разместить кусочки рыбы. Распределить сливки или сметану.
  5. Положить пергамент сверху. Сложить кверху края чтобы сохранить сок. Если необходимо зафиксировать, проткнуть в нескольких местах деревянной шпажкой или зубочисткой.
  6. Готовить 35-40 минут при отметке духового шкафа в 220°С.

Скумбрия, которую тушат — имеет сочную консистенцию. Если добавить сметану во время приготовления, то рыба приобретает сливочный вкус.

Компоненты рецепты:

  • 1 тушка свежемороженой скумбрии.
  • 1 головка лука.
  • 1 морковка небольшого размера.
  • 1 пучок укропа.
  • 150 г сметаны.
  • 2 ст.л. растительного масла для жарки.
  • Соль и молотый перец по вкусу.

КБЖУ:

  • Энергетическая ценность – 120 кКал.
  • Белковая компонента – 9,6 г.
  • Жировая составляющая – 7,6 г.
  • Углеводная часть – 3,4 г.

Процесс приготовления скумбрии в сметане:

  1. Филейную скумбрию разделить так, чтобы получились подходящие по размеру порции.
  2. Обжарить в сковородке лук и затем повторить все то же с морковкой (она может быть либо натертой, либо резанной кубиками).
  3. После того, как овощи станут достаточно мягкими, к ним добавляют все приправки. Перемешивают.
  4. Влить сметану, туда же отправить рыбьи кусочки. Накрыть все плотно крышкой и тушить.
  5. Греть на малом по интенсивности огне не более 25 минут.

Маринованная

Используя кислоту, а также некоторые дополнительные компоненты, можно приготовить дома вкусную маринованную скумбрию. Займет это всего лишь несколько минут, а результат превзойдет все ожидания.

Компоненты рецепта:

  • 2 шт. скумбрии.
  • 1 ч.л. сахара.
  • 1 ст.л. соли.
  • 0,5 л. подготовленной в воды.
  • 10 шт. душистого перчика.
  • 2 шт. лаврового листика.
  • 1 ст.л. уксуса концентрацией 9%.

КБЖУ на 100 г. маринованной скумбрии:
  • Энергетическая ценности – 180 кКал.
  • Белковой компоненты – 10 г.
  • Жировой оставляющей – 8 г.
  • Углеводистой части – 12 г.

Пошаговый рецепт:

  1. Подогреть воду и в теплой жидкости развести сахарный песок и морскую соль. Добиться полного растворения.
  2. Когда состав закипит, то добавить специй. После сразу же исключить дальнейшее нагревание и тонкой струйкой налить уксус. Дать остыть. Когда температура жидкости будет комнатной, залить скумбрию.
  3. Мариновать в течении 1 суток в холодильнике.

Тушеная с луком и морковью

Чтобы получить диетическое блюдо, достаточно потушить рыбу. Причем, добавлять в этом случае нужно всего лишь морковку и лук.

Компоненты рецепта:

  • 2 шт. скумбрии свежемороженая.
  • 4 шт. лука репчатого.
  • 3 шт. моркови среднего размера.
  • 3 ст.л. растительного масла оливкового.
  • 2 шт. лаврушки.
  • 4 шт. душистого перца горошком.
  • Соли по вкусу.

КБЖУ:

  • Калорийность – 110 кКал.
  • Белки – 10 г.
  • Жиры – 4 г.
  • Углеводы – 1 г.

Приготовления пошагово:
  1. Подготовить скумбрию к обработке.
  2. Овощные ингредиенты нашинковать тоненькой соломкой. На разогретом постном жире обжарить овощные компоненты.
  3. На финальном этапе слегка посолить. Затем аккуратно ложкой или шумовкой вынуть тушеные овощи.
  4. Внести немного постного жира в туже емкость, где только что тушились овощи и выложить потом рыбу шкуркой на дно. Слегка обжарить, затем перевернуть. Выложить тушеную морковь с луком.
  5. При необходимости добавить немного воды, не более 2-3 ст.л. Тушить, не перемешивая компоненты, около 15 минут.

Хе

Традиционное азиатское блюдо – хе, отличный вариант удивить гостей или побаловать себя.

Компоненты для рецепта:

  • Скумбрия – 0,5 кг.
  • Лука белого – 150 г.
  • Морковки – 700 г.
  • Масла растительного оливкового или кунжутного – 45 мл (это приблизительно 3 ст.л.).
  • Яблочный уксус – 15 мл.
  • Чеснок – 5 зубков.
  • Острый перец чили в виде порошка или хлопьев – по вкусу.

КБЖУ:

  • Калорийность – 113 кКал.
  • Белки – 10,6 г.
  • Жиры – 4 г.
  • Углеводы – 1 г.

Пошаговый рецепт хе:

  1. Распластать скумбрию и удалить все косточки из тушки. Нарезать скумбрию узкими дольками. Выложить в глубокую миску и налить сверху уксус.
  2. Перемешать для равномерного распределения компонентов. Оставить мариноваться 2 часа. Морковь очистить и нашинковать на терке, которая подходит для приготовления овощей по-корейски. Лук подготовить, чтобы он имел форму полуколец.
  3. Когда пройдет время маринования рыбы, необходимо слить уксус.
  4. Соединить лук, морковь, раздавленный через пресс чеснок – все это интенсивно размешать, чтобы компоненты образовали однородную массу.
  5. Смешать очень аккуратно, чтобы не разломать мясо рыбы, с овощным компонентом и промариновать в холодном месте около 1 суток.

В мультиварке

Для диетического питания подойдёт специфический способ готовки. Если тушить рыбу в мультиварке, то в ней будет минимум калорий.

Компоненты:

  • 2 шт. скумбрии.
  • 1 шт. лимона.
  • 1 шт. лука.
  • 2 ст.л. масла растительного.
  • Специи и соль по вкусу.

КБЖУ на 100 г. такого диетического блюда:

  • Питательная ценность – 100 кКал.
  • Белки – 10 г.
  • Жиры – 3,9 г.
  • Углеводы – 1 г.

Рецепт:
  1. После того, как подготовленная тушка будет разделена на такие кусочки, чтобы было удобно их было в дальнейшем есть, необходимо заняться их выдерживанием в маринаде.
  2. Их лучше сложить в стеклянную емкость и полить лимонным соком.
  3. Туда же высыпать рубленный лук и полить маслом.
  4. Когда будет рыбка посолена и поперчена, нужно оставить ее для приготовления на 30 минут.
  5. Как только маринование закончится, выложить все в чашу мультиварки и включив режим «тушения» готовить ее 20 минут.

По-корейски

Оригинальный азиатски рецепт – это рыба с пряными овощами. Она получается одновременно сочная и пикантная за счет соков из моркови и лука.

Ингредиенты рецепта скумбрии по-корейски:

  • 1 шт. рыбы среднего размера.
  • 400 г. лука.
  • 200 г. томатов.
  • 2 ст.л. растительного масла.
  • 0,5 ч.л. каждого вида специй – красный молотый перец, черный молотый перец, сахара.
  • 1 ч.л. соли.
  • 50 мл. уксуса концентрацией 9%.
  • 1 ст.л. приправы для корейской моркови.

КБЖУ на 100 г. скумбрии по-корейски:
  • Калорийность – 123 кКал.
  • Белки – 10 г.
  • Жиры – 4,5 г.
  • Углеводы – 3,8 г.

Пошаговый рецепт:

  1. Распластовать тушку скумбрии. Нарезать ее на куски и сложить все в емкость. Очищенный и измельченный длинными полосками лук, добавить к рыбке.
  2. Томаты обдать кипятком и мякоть натереть на мелкой терке, непосредственно на сковородку, куда было налито перед этим растительное масло.
  3. К этим компонентам добавить сахар и соль, а также уксус и прогреть до растворения сухих ингредиентов. Затем добавить эту прогретую смесь в рыбу, не дожидаясь, пока она начнет остывать.
  4. Слегка перемешать с маринадом. Затем, когда компоненты остынут, отправить все в холодильник на 24 часа для мариновки.

Закусочный торт

Если хочется угостить гостей наилучшим блюдом, можно приготовить закусочный тортик и со скумбрии. Это отличный вариант закуски, который при небольших усилиях приобретает привлекательный внешний вид, в чем можно убедиться на фото.

Компоненты:

  • Скумбрия консервированная – 1 банка.
  • Сыр твердых сортов – 100 г.
  • Яйца отваренные вкрутую – 3 шт.
  • Отварная морковь – 1 корнеплод.
  • Майонез – 180-220 г.
  • Орехи грецкие очищенные – 100 г.
  • Укроп для украшения – 1/2 пучка.
  • Соль для варки моркови – по вкусу.

КБЖУ на 100 г. такого салата:

  • Калорийность – 230 кКал
  • Белки – 15 г.
  • Жиры – 17 г.
  • Углеводы – 13 г.

Пошаговое приготовление рецепта:

  1. Сначала необходимо отварить яйца вкрутую, охладить их и измельчить при помощи яйцерезки.
  2. Сыр натереть на крупной терке.
  3. Грецкие орехи перебрать от скорлупок и прокалить их на сухой сковороде или в духовке. Не забывать помешивать, чтобы не пригорели. Измельчить скалкой или ножом на куски среднего размера.
  4. Укроп промыть и измельчить. Смешать рубленную зелень с рыбной консервой. Размешать до однородности.
  5. Морковь сварить, остудить и натереть на крупной терке или нарезать небольшими кусочками.
  6. После чего собрать салат в следующей последовательности – рыба, майонез, отварные рубленые яйца, слой майонеза, орех, морковь, слой майонеза, укроп, майонез и тертый сыр.

Уха

Так как вкусно приготовить скумбрию свежую можно разными способами, не стоит упускать возможности сделать из нее ароматное первое блюдо. К тому же, этот рецепт не доставит больших хлопот хозяйки.

Ингредиенты для рецепта:

  • Скумбрия – 1 шт. среднего размера.
  • Картофель – 2 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Чеснок – 2 зубка.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Зелень и соль – по вкусу.
  • Бутилированная вода – 3 л.
  • Растительный жир – 2 ст.л.
  • Специи по вкусу и желанию.

КБЖУ на 100 г. такого супа:
  • Калорийность – 80 кКал
  • Белки – 5 г.
  • Жиры – 1,7 г.
  • Углеводы – 1,2 г.

Пошаговый рецепт:

  1. Подготовить рыбу и разрезать ее на небольшие куски. Сложить ее в кастрюлю, залить водой и поставить варить. Как только она закипит, уменьшить огонь и продолжать готовить.
  2. Тушить до состояния полуготовности лук и морковку.
  3. После процесса варки рыбы на протяжении 15 минут, добавить в будущую уху протушенные овощи, а также не забывать про картофель, нарезанный в форме кубиков.
  4. Положить в уху лаврушку, горошком перец, морскую соль и проварить не более 5-7 минут.

Слабосоленая

Отличный вариант в качестве закуски или для того, чтобы сделать бутерброд. К тому же, рецепт такой скумбрии отлично подойдет к отварной картошке.

Компоненты рецепта:

  • 2 шт. скумбрии.
  • 3 ст.л. соли.
  • 15 шт. перца душистого горошком.
  • 1 крупный лавровый лист.
  • 0,5 л. бутилированной водой.

КБЖУ на 100 г. такого рецепта:

  • Ценность питательная – 90 кКал
  • Белковая часть – 10 г.
  • Жиров – 8 г.
  • Углеводная кмпонента – 1 г.

Пошаговый рецепт:
  1. Разрезать брюшко размороженной скумбрии и вытащить кишки.
  2. Промыть изнутри полость, снять пленку и разрезать черную линию, идущую внутри посередине. Подержать под проточной струей, чтобы удалить грязь. Разрезать поперек на куски толщиной 1 см.
  3. Сделать рассол, положив в него при нагревании лаврушку. Продолжать нагревать после закипания еще несколько минут. После чего остудить.
  4. Залить рассолом и выдержать 12 часов.

В фольге

Вкусно приготовить скумбрию можно с сыром. Этот рецепт достаточно простой. А если правильно его подать, то выглядит он достаточно привлекательно, что можно увидеть на фото.

Компоненты для рецепта:

  • 2 шт. скумбрии.
  • 300 г. сулугуни.
  • 2 шт. красных помидоров.
  • 1 пучок кинзы.
  • 2 ст.л. сока из лайма, если его нет можно заменить лимоном.
  • Несколько листьев базилика.
  • Майонез – по вкусу.
  • Соль и перец – по вкусу.

КБЖУ на 100 г. такого рецепта:

  • Ценность питательная – 130 кКал
  • Белковая часть – 14 г.
  • Часть жировая – 9 г.
  • Углеводы – 10 г.

Пошаговый рецепт:
  1. Скумбрию тщательно выпотрошить и вымыть изнутри. Расположить в форме брюшком вверх.
  2. Снять кожицу с помидор. Легче всего это сделать, если их на несколько секунд опустить в кипяток.
  3. Сыр нарезать дольками по 0,5 см.
  4. Кинзу мелко порубить. Для тех, кому не нравится ее вкус, заменить этот вид можно любым другим сортом зелени, который больше всего по душе. Расположить дольки томатов, перемежая их пластинками сулугуни по брюшку.
  5. Все посолить, поперчить, сбрызнуть свежевыжатым лимонным соком.
  6. Запекать около получаса.

Заключение

Приготовить скумбрию можно по-разному – и в виде первых блюд, и в виде вторых. Это позволит разнообразить меню и удовлетворить потребности даже самых искушенных гурманов.

Главное – выбирать качественную рыбу. По советам шеф поваров, только в этом случае итоговый результат получится на высоте. Ни в коем случае скумбрия не должна быть разморожена и повторно заморожена. В этом случае тушка не годится в кулинарную переработку. Чтобы определить качество, достаточно взглянуть на размороженную рыбу. Ее волокна должны сохранять упругость и целостность. Слой должен отделяться от слоя. Если после оттаивания получается кашеобразная консистенция, значит рыба была дефростирована.

Жареная скумбрия – Пошаговый рецепт с фото

Мы привыкли употреблять скумбрию в копченом или соленом виде. Без сомнений, это отличная закуска! Но существует множество других рецептов приготовления этой вкуснейшей рыбы. Например, свежемороженую скумбрию можно запекать в фольге или подать под пикантным соусом… Но если у вас совсем мало времени, то можно воспользоваться нашим новым рецептом и приготовить очень простое, быстрое, но вкусное блюдо – скумбрию жареную на сковороде. Каким бы банальным не казался рецепт, он определенно стоит вашего внимания!

Ингредиенты для приготовления жареной скумбрии:

  • скумбрия свежемороженая – 2 шт.
  • лимон – ¼ шт.
  • мука пшеничная – 3-4 ст.л.
  • соль, перец – по вкусу
  • растительное масло – для жарки

Рецепт приготовления жареной скумбрии:           

Скумбрию разморозить при комнатной температуре или в холодильнике. Затем хорошо промыть водой, удалить голову, хвост и плавники. Сделать надрез на брюшке и выпотрошить. Снова промыть рыбу, хорошо очищая её от черных пленок.

Разрезать скумбрию на порционные кусочки толщиной около 2 сантиметров.

Сложить рыбу в глубокую тарелку, посолить и посыпать черным молотым перцем по вкусу. Полить скумбрию свежевыжатым соком лимона и перемешать. Оставить скумбрию мариноваться как минимум на 15-20 минут.

Через указанное время разогреть сковороду с растительным маслом, а каждый кусочек рыбы обвалять со всех сторон в пшеничной муке.

Сразу же выкладывать скумбрию на раскаленную сковороду и жарить под крышкой на умеренном огне до золотистого цвета примерно по 7-8 минут с каждой стороны.

Когда появится румяная корочка, аккуратно перевернуть и обжарить с другой стороны.

Подавать рыбу к столу горячей. На гарнир лучше всего предложить картофельное пюре или отварной рис. Жареная скумбрия готова!

Приятного аппетита!

Тэги:

Запеченная скумбрия – пошаговый рецепт с 10 фото от 2D-Recept

  • Шаг 1.

    Натираем морковь

    Берем одну крупную морковку, шинкуем ее или трем на крупной терке. Выкладываем в миску.

  • Шаг 2.

    Режем лук

    Лук нарезаем полукольцами и отправляем к моркови. Чеснок рубим ножом, добавляем к овощам.

  • Шаг 3.

    Маринад для запеченной скумбрии

    Готовим маринад. Для этого в небольшой мисочке смешиваем 4 ст. ложки растительного масла с 1 ст. ложкой соевого соуса. Добавляем 1/3 чайной ложки соли и 1/2 чайной ложки сахара. Засыпаем кориандр (1/4 ч . ложки) и другие специи на свой вкус. Мы взяли щепотку орегано.
    Лимон разрезаем на две части. Из одной половины выдавливаем сок для нашего маринада. По желанию в маринад можно добавить немножко горчицы в зернах, будет еще вкуснее.

  • Шаг 4.

    Смешиваем овощи с маринадом

    Готовый маринад вливаем в миску с овощами, тщательно перемешиваем и оставляем мариноваться.

  • Шаг 5.

    Подготавливаем скумбрию для запекания

    Скумбрию промываем, при необходимости удаляем внутренности. С двух сторон делаем глубокие надрезы до хребта.
    Старайтесь делать надрезы симметрично с обеих сторон, тогда готовую рыбку будет проще разделить на порционные кусочки.

  • Шаг 6.

    Фаршируем рыбу лимоном

    Тщательно промазываем скумбрию солью, включая внутреннюю часть. Стараемся, чтобы соль попала и в надрезы.
    Оставшуюся половинку лимона режем так, чтобы получились четвертинки колечек. Эти четвертинки вставляем в нарезы с двух сторон рыбки.
    Некоторые хозяйки пытаются вставлять полукольца лимона. Но они слишком крупные, часто выпадают и выглядят некрасиво.

  • Шаг 7.

    Выкладываем рыбу и овощи на фольгу

    Фольгу смазываем растительным маслом и выкладываем на нее скумбрию. Часть промаринованных овощей добавляем внутрь рыбки. Остальную часть равномерно распределяем со всех сторон.

  • Шаг 8.

    Заворачиваем скумбрию в фольгу

    Аккуратно заворачиваем фольгу. Для этого можно взять еще один лист фольги или сразу отмерить кусок учетом заворота, т.е. в 2,5 раза больше длины рыбы.

  • Шаг 9.

    Запекаем скумбрию в духовке

    Ставим скумбрию в разогретую духовку и запекаем при средней температуре около 20 минут. Потом аккуратно разворачиваем фольгу, чтобы рыбка и овощи слегка подрумянились. Соком и маринадом, который собрался поливаем рыбку сверху и отправляем обратно в духовку. Каждые 10 минут снова заглядываем в духовку и поливаем рыбку. Когда маринад выпарится (это обычно занимает еще 20 – 30 минут), скумбрия готова.

  • Шаг 10.

    Подаем скумбрию

    На тарелку выкладываем подушку из овощей и помещаем сверху запеченную скумбрию. Подавать ее можно как в горячем, так и в холодном виде. Попробуйте, Будет Вкусно!

  • Как засолить свежемороженую скумбрию: вкусный рецепт

    Сегодня Vkusss.ru предлагает вам довольно простой и незатейливый рецепт — маринованная скумбрия. Рыба, приготовленная в домашних условиях, конечно же, отличается от магазинной, ведь она получается с более ярко выраженным пряным вкусом. Все зависит от набора специй, которым обогащается маринад. Сегодня отдаем предпочтение традиционным пряностям, добавим черный перец горошком, лавровый лист, немного сухого укропа. Основа — хорошая жирная скумбрия.

    Особых секретов для идеального результата нет, единственное, обязательно рыбу нужно очистить от внутренностей, а мариновать все же лучше ее порционными кусочками. Для разнообразия добавим немного моркови и лука, они промаринуются, и будут чудесно дополнять рыбу. Маринованная скумбрия хорошо сочетается с воздушным картофельным пюре или же просто с кусочком свежего ароматного хлеба.

    Как засолить скумбрию в домашних условиях: рецепт по шагам

    Список продуктов:

    • Скумбрия свежемороженая – 1 шт.;
    • Вода – 500 мл;
    • Морковь – 70 грамм;
    • Лук репчатый – 80 грамм;
    • Сахар – 0,5 ст. л.;
    • Соль – 1 ст. л.;
    • Уксус – 4 ст. л.;
    • Перец черный горошком – 10 шт.;
    • Сухой укроп – 1 щепотка;
    • Лавровый лист – 3 шт.

    Процесс приготовления

    1. Если все ингредиенты подготовлены, приступайте непосредственно к самому процессу. Главное — варка маринада. В кастрюлю влейте необходимое количество чистой холодной воды. Забросьте лаврушку, горошины перца, соль и сахар, также не забудьте добавить сухой укроп.

    2. Морковь очистите, ополосните. Нарежьте ее тонкими круглыми пластинами или брусочками. Переложите их в кастрюлю с будущим маринадом.

    3. Очищенную луковицу накрошите тонкими полукольцами, забросьте к моркови. Теперь переставьте кастрюлю на верхний умеренный огонь, доведите ароматную жидкость до активного кипения. Немного убавив огонь, проварите все в течение 2 минут, влейте порцию уксуса. Выключите огонь, остудите маринад до комнатной температуры.

    4. Пока маринад остывает, займитесь тушкой рыбы. Сделайте надрез на брюшке, удалите полностью все внутренности, отрежьте и выбросьте голову скумбрии. Тщательно промойте рыбу под хорошей струей холодной воды, затем просушите полотенцем. Нарежьте тушку на порционные куски.

    5. На дно чистой банки поместите 2/3 кусочка рыбы, добавьте немного овощей из маринада, так наполните банку доверху.

    6. Залейте скумбрию с овощами жидкостью, закупорьте банку. Отправьте рыбу на полку холодильника на 25-27 часов.

    7. По истечении времени сдобрите маринованную скумбрию растительным маслом и присыпьте свежим накрошенным зеленым луком. Приятного вам аппетита!

    Вы уже солили скумбрию по нашему рецепту? Делитесь в комментариях!

    Блюда из скумбрии – рецепты с фото на Повар.ру (283 рецепта скумбрии)

    Рийет из скумбрии 4.7

    Рийет иногда риллет (фр. rillettes) – это разновидность паштета с грубыми различимыми волокнами, обычно используют как намазку к обычному или тостовому хлебу. …далее

    Добавил: Вика Василенко 13.11.2018

    Скумбрия в вине 4.3

    Скумбрия, запеченная с овощами – это всегда вкусно, полезно и красочно! Отличное блюдо, чтобы поднять себе настроение на ужин. Предлагаю приготовить “взрослый вариант” запеченной рыбы – с вином! …далее

    Добавил: Натали 05.12.2018

    Скумбрия по-норвежски 4.3

    Нежная рыбка в сливочном соусе с зеленью будет идеальным дуэтом к рису или картофелю! Отличный выбор для романтического ужина или уютного семейного праздника. …далее

    Добавил: Натали 31.12.2018

    Закуска “Проглоти язык” 4.1

    Очень легкая в приготовлении и очень вкусная закуска! Хранится в холодильнике не более суток. Подавайте с любой свежей зеленью. Итак, давайте посмотрим, как приготовить закуску “Проглоти язык”! …далее

    Добавил: Вика Василенко 29.08.2018

    Скумбрия, фаршированная овощами 5.0

    Предлагаю рецепт очень ароматного и вкусного блюда из скумбрии. Овощи для рыбы могут быть разными, я обычно добавляю сезонные летом, замороженные – зимой. …далее

    Добавил: Вика Василенко 06.12.2018

    Рисовые шарики с рыбой 5.0

    Рисовые шарики с рыбой – отличная закуска, которую можно подать как в теплом, так и в холодном виде. …далее

    Добавил: Зоя Шунина 26.12.2018

    Пряная скумбрия 4.3

    Всем, кто любит рыбные блюда, рассказываю, как приготовить пряную скумбрию. Удачный состав пряностей и запеченная скумбрия получается вкусной и ароматной. Заходите, угощаю! …далее

    Добавил: Дарья Вакулова 28.08.2018

    Холодная закуска из скумбрии 5.0

    Замечательная закуска из скумбрии с отварными яйцами и маринованными огурцами отлично подойдет к столу в будни и праздники. …далее

    Добавил: Зоя Шунина 20.12.2018

    Скумбрия «Сливочная неженка» 4.3

    Скумбрия, фаршированная овощами и грибами, запекается со сливками под сырной корочкой. Такое рыбное блюдо украсит любой праздничный стол. А готовится рыбка просто и быстро! Угощайтесь на здоровье! …далее

    Добавил: Дарья Вакулова 29.10.2018

    Праздничное канапе “Мимоза” 5.0

    Существует множество интересных рецептов салата «Мимоза» к праздничному столу. Отличие этого салата – использование не консервы, а запечённой рыбы! И подача-праздничная, нарядная, в виде канапе. …далее

    Добавил: Маришка Т. 31.12.2018

    Рыба под соусом с овощами 3.9

    Хочу поделиться с вами по-настоящему уникальным рецептом, как приготовить рыбу под соусом с овощами. Уверена, так рыбу вы еще не готовили, поэтому предлагаю не медлить, а приступать к приготовлению! …далее

    Добавил: Марина Софьянчук 29.08.2016

    Пирог с рыбой и луком в горчичном соусе 5.0

    Этот пирог из двух видов рыбы (свежей и копченой) с успехом заменить полноценный обед. Рыба в пикантном горчичном соусе, накрытая шапочкой хрустящего слоёного теста. Непременно советую приготовить! …далее

    Добавил: Цибульская Наталья 18.12.2017

    Салат “Мимоза” классический слоеный 4.3

    Салат «Мимоза» я готовлю в разных вариантах уже больше 10 лет. Но самым вкусным, ярким и насыщенным, как мне кажется, получается классический вариант этого салата. Попробуйте и вы этот вариант. …далее

    Добавил: Марина Софьянчук 06.07.2017

    Скумбрия в духовке с сыром 4.6

    Скумбрия – очень вкусная рыба в любом виде: копченом, консервированном, запеченном. Хочу предложить вам рецепт, как приготовить скумбрию в духовке с сыром. Повторяйте за мной! …далее

    Добавил: Дарья Вакулова 20.03.2016

    Скумбрия холодного копчения в коптильне 3.2

    Без копченостей сложно представить праздничное застолье. Особенно если речь идет о копченой скумбрии. Отличный способ приготовить её в домашних условиях – закоптить методом холодного копчения. …далее

    Добавил: Povarforlife 23.04.2015

    Засолка скумбрии в рассоле кусочками 3.5

    Засолить скумбрию в рассоле легко и быстро, а вкус порадует всю семью. В отличии от покупной, скумбрию собственного приготовления вы можете приготовить так, как любит ваша семья. …далее

    Добавил: Бажена Белинская 20.11.2015

    Запеченная скумбрия с орехово-сырной начинкой 4.1

    Сегодня делюсь отличным вариантом, как бюджетную и доступную рыбку скумбрию можно приготовить, чтобы получилось вкусно, полезно, а блюдо подошло даже к праздничному столу. Обязательно попробуйте! …далее

    Добавил: Марина Софьянчук 23.11.2017

    Салат из соленой скумбрии 4.9

    Скумбрия — очень питательная и полезная рыбка. Я часто солю ее сама, мариную, делаю с ней салаты и прочее. Сегодня я хочу поделиться простым и вкусным салатом из соленой скумбрии, смотрите! …далее

    Добавил: Вика Василенко 06.03.2017

    Скумбрия кусочками в духовке 3.6

    Приготовить вкусно скумбрию кусочками в духовке не так уж и легко. Рыба это вкусная, но нужно иметь к ней подход. Данный сорт рыбы имеет костный хребет. Кости крупные, но при запекании хребет удалите. …далее

    Добавил: Евдокия Антонова 10.11.2016

    Скумбрия, тушеная в томате 4.1

    Ароматное рыбное блюдо из скумбрии и овощей. Дополнить его можно любым гарниром, будь-то картофельное пюре или паста, каши. Все легко, вкусно и доступно. Смотрите рецепт! …далее

    Добавил: Вика Василенко 18.11.2018

    Скумбрия запечённая с баклажанами 5.0

    Хотите приготовить вкусный ужин? Тогда этот рецепт для вас! Вкуснейшая скумбрия с овощами точно порадует ваших близких. Попробуйте! …далее

    Добавил: Маришка Т. 29.03.2019

    Запеченная скумбрия “Краски осени” 5.0

    Запеченная скумбрия с помидорами и лимоном на овощной подушке получается ароматной, сочной и вкусной. Это яркое блюдо украсит и повседневный, и праздничный стол. А приготовить его просто и легко! …далее

    Добавил: Дарья Вакулова 25.08.2018

    Ботвинья по старорусскому рецепту 4.5

    Ботвинья – старинное блюдо русской кухни с разной ботвой (молодые листья) на кислом квасе. Каждая хозяйка готовила ботвинью по своему рецепту. Для праздничного варианта добавляли рыбу и мясо раков. …далее

    Добавил: Дарья Вакулова 03.06.2018

    Пирог с рыбными консервами 4.2

    Это идея недорогого, простого в приготовлении и очень сытного блюда для всей семьи. Весьма удачный вариант, как сделать пирог с рыбной консервой и картофелем в придачу. Очень вкусно! …далее

    Добавил: Марина Золотцева 03.09.2015

    Салат с рыбой горячего копчения и картофелем 4.0

    Очень вкусный и сытный салат, который можно отнести к классическим, беспроигрышным сочетаниям продуктов. Вполне можно сделать для разнообразия блюд и на праздничный стол. …далее

    Добавил: Натали 24.08.2019

    Скумбрия быстрого посола 4.1

    Домашняя скумбрия быстрого посола всегда получается вкуснее. Попробовав несколько раз засолить рыбу, вы найдете свое идеальное соотношение соли и специй. А я пока предлагаю свой вариант. …далее

    Добавил: Юлия Мальченко 06.09.2016

    Скумбрия по-корейски 4.0

    Вкусная острая закуска из сырой рыбы — один из вариантов приготовления известного блюда по мотивам корейской кухни. Вкусно, недорого, очень легко готовится и быстро съедается. Ценится мужчинами! …далее

    Добавил: Владимир Братиков 20.04.2017

    Скумбрия, запеченная лодочкой 4.5

    Вкусное, сочное и ароматное блюдо из скумбрии — для тех, кто любит рыбу. Рыба, запеченная таким образом, получается очень вкусной, выглядит очень красиво и достойна украсить собою праздничный стол. …далее

    Добавил: Арина Вольская 21.04.2016

    Скумбрия на овощной подушке 5.0

    Скумбрия, приготовленная в духовке, получается не только полезной, но и вкусной. Овощи дают приятный аромат и сочность готовому блюду. Так же, удобно готовить основное блюдо и гарнир одновременно. …далее

    Добавил: Natali 08.01.2019

    Скумбрия с апельсинами запеченная 4.0

    Всем любителям рыбы такая скумбрия должна понравиться. Нежная белая мякоть рыбы с ароматом апельсина, хурмы и чеснока. …далее

    Добавил: Зоя Шунина 23.12.2018

    Соленая скумбрия 5.0

    Нет, пожалуй, ни одного русского человека, который не любил бы соления. Сегодня я расскажу вам, как приготовить соленую скумбрию в домашних условиях и без вреда для здоровья. …далее

    Добавил: Татьяна Семина 14.12.2018

    Маринад для скумбрии 5.0

    Рыбные блюда обязательно должны быть в рационе каждого человека. Расскажу простой рецепт, как приготовить маринад для скумбрии. …далее

    Добавил: Антон Сорока 05.01.2019

    ПП скумбрия запеченная в духовке 5.0

    Сейчас очень много говорится и пишется о правильно питании (ПП), поэтому я решила предложить свой рецепт скумбрии запеченной в духовке, приготовленной по принципам здорового питания. …далее

    Добавил: Galina.budanova 01.02.2020

    Суп из консервы скумбрии 4.6

    Его можно назвать “быстрым” супом, так как приготовление занимает минимум времени. В качестве основного ингредиента можно использовать любые рыбные консервы, в данном случае используем скумбрию. …далее

    Добавил: Алексей Марчук 24.06.2014

    Пирог со скумбрией 4.3

    Пирог со скумбрией – еще одно мое фирменное блюдо. Люди, попробовав его у меня в гостях, на некоторое время превращаются в самых счастливых людей на планете 🙂 …далее

    Добавил: Roksolana 26.09.2012

    Шашлык из скумбрии на мангале 3.0

    Хочу предложить вам приготовить вкуснейший шашлык из скумбрии на мангале. Рыбка получается удивительно ароматной, пикантной и буквально тает во рту. Это отличная альтернатива привычному мясу! …далее

    Добавил: Марина Κрасильникова 29.04.2019

    Кулебяка с рыбой и рисом 3.4

    Кулебяка с рыбой и рисом – отличная домашняя выпечка, которую можно подать на закуску, к любому первому блюду, а также и с чаем. Она по сути универсальна. …далее

    Добавил: Зоя Шунина 06.12.2018

    Пирог со скумбрией из обалденного теста 3.8

    Если вы любите радовать себя и близких разнообразной несладкой выпечкой, тогда пополнить свою коллекцию любимых рецептов предлагаю этим потрясающим вариантом пирога с рыбной начинкой. …далее

    Добавил: Марина Золотцева 31.01.2017

    Рыба хе из скумбрии 4.3

    Если вы решили удивить гостей и близких, приготовив что-то необычное, тогда вы можете приготовить рыбу хе – всемирно известное национальное корейское блюдо. Это сырое филе, замаринованное со специями и овощами. …далее

    Добавил: viktoriapovar 03.01.2019

    Запеченная скумбрия в фольге с морковью 4.3

    Существует очень много рецептов приготовления свежемороженой скумбрии, по которым рыбка получается просто восхитительно вкусной. Предлагаю один из вариантов – запеченную скумбрию в фольге с морковью. …далее

    Добавил: Марина Софьянчук 13.12.2015

    Лучшие рецепты из скумбрии сможет приготовить любая хозяйка. Что вкусного приготовить из скумбрии? Самый распространенный рецепт – соление. Малосоленая скумбрия уже давно является неотъемлемой частью любого праздничного стола. Она доступна большинству населения, содержит в себе большое количество питательных веществ и поэтому готовить ее следует как можно чаще. Сама по себе рыба готовится достаточно быстро, что немаловажно. Приготовление скумбрии в домашних условиях возможно и на ресторанном уровне. Скумбрию можно запечь в духовке, в пароварке, либо просто поджарить на сковородке с овощами. Существует большое количество незатейливых экспресс-рецептов. Например, простой рецепт скумбрии под майонезом в духовке. Скумбрия получается нежной и сочной в микроволновой печи и готовится всего десять минут. Рыбу можно и засолить, но до готовности необходимо будет подождать несколько дней.

    Люблю скумбрию в любом виде: 5 рецептов приготовления

    1. Диетический обед: запеченная скумбрия

    Ингредиенты:

    ✓ Скумбрия свежемороженая- 3 шт.

    ✓ Горчица — 3 ч.л.

    ✓ Йогурт 0% — 3 ч.л.

    ✓ Соль- по вкусу

    Приготовление:

    Тщательно моем рыбу, потрошим, отрезаем ненужные голову и кончик хвоста.

    Подготовленные таким образом тушки промокаем бумажным полотенцем от влаги.

    Посолить рыбу и обмазать ее соусом (для соуса нужно просто смешать горчицу и йогурт).

    Выкладываем кусочки рыбы на противень (застилаем его фольгой для чистоты процесса) и отправляем в духовку или аэрогриль.

    Запекаем скумбрию 30 минут при средней температуре — около 180 градусов.

    Если хотите подать рыбу к столу целиком, то запекайте тушкой.

    А если кусочками, то лучше рыбу нарезать еще сырой, иначе готовая скумбрия не будет так красиво разрезаться.

    2. Скумбрия, запечённая с овощами

    Ингредиенты:

    ✓ Скумбрия 300 г

    ✓ Лук репчатый крупный 1 шт.

    ✓ Морковь крупная 1 шт.

    ✓ Помидор крупный 1 шт.

    ✓ Лимон 1/2 шт.

    ✓ Соль, специи по вкусу

    Приготовление:

    Морковь очистите и натрите на крупной терке.

    Помидор бланшируйте и снимите с него кожицу, порежьте кубиками.

    Лук почистите и нарежьте полукольцами.

    Все овощи перемешайте вместе.

    Размороженную рыбу вымойте и выпотрошите.

    Голову и хвост можно оставить, а можно удалить.

    Еще раз промойте, просушите.

    Выдавить лимонный сок поверх рыбы, а также смазать соком рыбу внутри.

    Посолите (можно и без соли) и посыпьте приправами по вкусу.

    Пусть рыбка полежит примерно 20 минут для пропитки специями и лимоном.

    Часть подготовленных овощей положите в брюшко.

    Оставшиеся овощи положите на дно пакета (рукава) для запекания.

    Сверху уложите скумбрию. Завяжите конец пакета.

    Запекается скумбрия с овощами 20-30 минут при 180-200 градусах.

    Подавайте ее вместе с овощами.

    3. Запеченная скумбрия с апельсином

    Ингредиенты:

    ✓ Тушка скумбрии — 1 шт

    ✓ Апельсин — 0,5 шт

    ✓ Соль, специи — по вкусу

    Приготовление:

    Посолить, добавить специи по вкусу.

    Апельсин нарезать дольками/кружочками и выложить на рыбу.

    Завернуть скумбрию в фольгу и поместить в разогретую до 190 градусов духовку на 40 мин.

    После открыть фольгу и ещё подрумянить рыбу на 5 мин.

    4. Запеченная скумбрия в йогуртовом соусе, приготовь на ужин!

    Ингредиенты:

    ✓ 2 скумбрии

    ✓ 150 г натурального йогурта

    ✓ 1 луковица

    ✓ сок 1/2 лимона

    ✓ соль по вкусу

    Приготовление:

    Каждую скумбрию выпотрошить, разрезать вдоль на 2 части, удалить кости.

    Луковицу очистить, порезать полукольцами (у нас он перемолот в кашицу).

    Йогурт посолить, соединить с луком и лимонным соком.

    Залить этой смесью скумбрию, убрать мариноваться в холодильник на 30 минут.

    Разогреть духовку до 180 С.

    Скумбрию вместе с маринадом выкладываем в пакет для запекания или в форму, запекаем 30 минут.

    Подавать лучше всего с овощами и чесночным соусом.

    5. Скумбрия к ужину: очень простой рецепт

    Ингредиенты:

    ✓ Скумбрия (средняя) 1 шт.

    ✓ Луковая шелуха (сколько есть, на глаз)

    ✓ Соль 5 ст. л.

    Приготовление:

    Луковую шелуху замочить ненадолго в воде.

    Потом поставить на огонь и добавить соль.

    На литр воды нужно 5 столовых ложек соли (если воды надо больше, то и соли соответственно).

    Соленую луковую воду вскипятить, положить скумбрию и варить ровно 3 минуты!

    Потом рыбку откинуть на дуршлаг и можно кушать.

    Приятного аппетита!

    Скумбрия запеченная в духовке в фольге

    Кулинарния » Горячее » Блюда из рыбы и морепродуктов

    Распечатать рецепт

    Автор рецепта:

    Черкашина Юлия

    Скумбрия в фольге в духовке получается на удивление вкусной и аппетитной! При таком способе тепловой обработки рыба сохраняет все полезные вещества, остается нежной, сочной и мясистой.

    Предлагаем быстрый и элементарный рецепт запеченной рыбы. Чтобы слегка смягчить запах и разнообразить вкус блюда, дополним скумбрию цитрусовым соком, свежей петрушкой и рубленным чесноком, а все остальное за нас сделает духовка! Нежная и «тающая» рыбка, начиненная ароматными добавками, заслуживает внимания даже на праздничном обеде!


    Ингредиенты:

    • скумбрия свежемороженая — 2 шт.;
    • свежая петрушка — небольшой пучок;
    • чеснок — 2 зубца;
    • растительное масло — 2 ст. ложки;
    • лимон — 4-6 ломтиков;
    • сок лимона — 1-2 ст. ложки;
    • соль, перец — по вкусу.

    к содержанию ↑

    Скумбрия в фольге в духовке рецепт

    Как запечь скумбрию в фольге в духовке

    [ad#first]

    [ad#second]

    1. Скумбрию заранее размораживаем, затем срезаем головы и плавники. С помощью ножа разрезаем брюшко, удаляем внутренности и все черные пленки. Промыв и обмакнув салфеткой, натираем подготовленные тушки солью и черным перцем не только снаружи, но и внутри.
    2. На поверхности скумбрии ножом делаем несколько неглубоких надрезов. В образовавшиеся «карманы» помещаем лимонные ломтики.
    3. Подготовим начинку. Листочки петрушки измельчаем ножом, чеснок рубим очень мелко. Вливаем масло с нейтральным запахом и сок лимона, перемешиваем компоненты. По желанию добавляем соль/перец.
    4. Полученной заправкой начиняем каждую рыбу. Перекладываем скумбрию на противень, застланный фольгой. Сверху укрываем рыбные тушки вторым листом фольги.
    5. Запекаем 25-30 минут при температуре 180 градусов. Далее убираем верхний слой фольги и позволяем рыбе слегка подрумяниться в течение 5-10 минут.
    6. Подавать скумбрию можно как теплой, так и остывшей — эта рыбка прекрасна в любом виде! Разрезаем тушку на порционные кусочки, дополняем блюдо зеленью, овощами и любым гарниром (рисом, картофелем и т.д.). Скумбрия в фольге в духовке полностью готова!

    По такому же принципу можно готовить скумбрию на мангале — получается вкусно и достаточно бюджетно! Приятного аппетита!

    Easy Saba Shioyaki (Шимэ Саба) Рецепт

    Этот пост может содержать партнерские ссылки, и я получаю небольшую комиссию с соответствующих покупок. Для получения дополнительной информации ознакомьтесь с моей политикой раскрытия информации.

    Саба, что в переводе с японского означает скумбрия, – одно из моих любимых азиатских рыбных блюд, и оно относительно недорогое. Сиояки означает «жареная с солью», поэтому Саба Сиояки переводится как рыба, приготовленная на гриле с солью или жареная скумбрия. Если вы ищете рыбную муку по разумной цене, которая довольно вкусна всего из нескольких ингредиентов, вам определенно стоит попробовать этот рецепт! 🙂

    Скумбрия или САБА – один из самых популярных в Японии видов рыбы, используемых для приготовления пищи.Там есть выражение «скумбрия очень быстро портится», что означает, что эта рыба очень быстро портится и портится. Итак, мы уделяем много внимания его свежести. Кроме того, из-за своего паразита их никогда не едят в сыром виде сашими. Вы всегда должны правильно готовить или замораживать их. Когда мы едим сырые или маринованные в уксусе, мы уделяем много внимания мясу во время приготовления.

    В Японии очень популярны «голубая рыба», такая как скумбрия, ставрида и сардины, и эту синюю рыбу часто готовят с уксусом.Шимесаба – это очень простой рецепт, но / поэтому это блюдо демонстрирует компетентность Повара…. В японских ресторанах сначала закажите эту «симесаба», и вы сразу узнаете уровень квалификации шеф-повара 🙂

    Там, где я жил раньше, в Марукае есть много скумбрии, как свежей, так и замороженной, но была распродажа по 3,28 доллара / 2 за замороженное филе, пойманное в дикой природе… Так что мне пришлось купить несколько пакетов. После оттаивания они тоже выглядят довольно свежими. Довольно хорошо, правда?

    Скумбрия – очень популярная рыба в Японии с древних времен.

    Относится к видам рода Scomber и Rastrelliger. В Японии в основном есть 4 вида скумбрии: мас-саба, гома-саба, гурукума и нидзё-саба.

    В домашних условиях ловится в прибрежных районах в любое время года, поэтому это не дорогая рыба.

    С другой стороны, он очень легко портится. Поэтому необходимо удалить кровь и очистить ее как можно скорее после покупки. К тому же его мякоть очень хрупкая. Нужно быть осторожным, чтобы не сломать его при варке.
    Скумбрия – очень питательная рыба, богатая белком, железом и витаминами B1 и B2. Как сардина и тунец, в нем довольно много омега-3.

    Обычно в Японии его готовят на гриле, варят на медленном огне или жарят.

    Из скумбрии мы часто готовим суши и сашими, мариновав их в уксусе. С другой стороны, его редко едят сырым из-за риска анисаки (вы можете не смотреть на него, если вам нравится рыба или суши, поскольку это отвратительный червяк, как паразит, который живет в некоторых рыбах и может передаваться людям, употребляя в пищу сырую или сырую рыбу или другие виды мяса)

    Если у вас недостаточно опыта для приготовления этой рыбы, рекомендую не есть ее в сыром виде!

    Намочив кожу и мясо рыбы небольшим количеством саке, вы посыпаете его солью (желательно крупнозернистой, но можно и поваренной солью), дайте сабе постоять 20 минут и…

    Вуаля! Саба начинает выделять лишнюю влагу, которую вы можете промокнуть салфеткой, прежде чем готовить ее в духовке.

    Иди Саба Рецепт Сиояки (японская скумбрия на гриле)

    Всего лишь несколько ингредиентов и немного выпечки, вы получите вкусный, питательный и здоровый ужин, который вы можете подавать отдельно с лимоном (у меня не было лимонов, так что да, это лайм: P) или в сочетании с немного риса и мисо-супа.

    Easy Saba Shioyaki Recipe

    Автор: Jenny

    Тип рецепта: Ужин

    Кухня: японская

    Время приготовления:

    Время приготовления:

    Общее время:

    Порций: 2

    • 2 филе саба
    • Оливковое масло
    • Соль
    • Саке или мирин, для чистки щеткой
    1. Промокните рыбу бумажными полотенцами.
    2. С помощью кисточки для наметки или бумажного полотенца нанесите немного сакэ / мирина на кожу и мясо саба.
    3. Посыпьте солью кожу и мясо саба, достаточное, чтобы покрыть его. Дать постоять при комнатной температуре 20 мин.
    4. Разогрейте духовку до 400 градусов.
    5. Удалите всю жидкость, которая появилась на поверхности по прошествии 20 минут, и удалите излишки соли.
    6. Слегка заправьте рыбу оливковым маслом (чтобы оно не прилипало к сковороде).
    7. Саба кожицей вниз выложите на сковороду и готовьте 15-20 минут, или пока рыба не будет полностью приготовлена.
    8. Подавайте с лимоном и / или рисом и супом мисо и наслаждайтесь!

    3.5.3251


    Наслаждайтесь!

    Я не очень часто готовлю свежую рыбу дома, потому что в моем районе остро не хватает качественного рыбного магазина (да и на местном рынке это не очень хорошо). В результате часто на повороте прогулки в другом районе, когда я сталкиваюсь с торговцем рыбой, я позволяю себе пойти купить рыбу, обычно не зная заранее, что я буду с ней делать.

    Так было и в тот день, когда я купил двух рыбок макрели. Я имел в виду азиатский рецепт, который уже готовили несколько лет назад из скумбрии, тушенной с чаем, но в конце концов я остановился на японском рецепте приготовленного из скумбрии саке, мирина, соевого соуса (или устричного соуса) и имбиря.

    Итак, многие символические ингредиенты японской кухни, которые здесь сочетаются с техникой нимоно (тушение под плавающей крышкой), избавляют скумбрию от ее иногда резкого запаха и делают ее приятным наслаждением горячим или холодным с миской риса.Ням!

    Вы даже можете добавить саба сиояки в школьный ланч-бокс для ваших детей и получить действительно питательную и полезную закуску для вашего малыша.

    Вы раньше пробовали приготовить Саба Сиояки? Дай мне знать в комментариях.

    Если вам нравятся наши рецепты, подпишитесь на нашу рассылку, чтобы получать их по электронной почте. Обратите внимание, что вы получите электронное письмо с подтверждением для подтверждения подписки!

    Лучшие рецепты скумбрии – Olivemagazine

    Ищете рецепты скумбрии? Вот наш путеводитель по приготовлению скумбрии, запекания скумбрии и множество рецептов, которые можно попробовать, от копченой скумбрии до жареной скумбрии и легкого паштета.Тогда попробуйте наши рецепты форели и рецепты лосося.

    Легкие рецепты из скумбрии

    Скумбрия с нутом ндуджа

    Если вы хотите украсить свой ужин в будние дни, обратите внимание на это простое блюдо из филе скумбрии, которое подается с острым нутом ндуджа и ярким соусом из петрушки.


    Филе скумбрии на гриле с лаймовым моджо

    Нам очень нравится этот рецепт филе скумбрии на гриле с лаймовым моджо – кислотность лайма и апельсина отлично сочетается с этой жирной рыбой.


    Салат из копченой скумбрии со свеклой и яблоком

    Положите копченую скумбрию в сердце этого полезного салата, наполненного хрустящими яблоками и яркой свеклой. Этот ароматный рецепт готов всего за 40 минут – легкая еда для всей семьи в середине недели. Ознакомьтесь с другими нашими рецептами салатов здесь.


    Как приготовить скумбрию быстрого приготовления

    Хотите приготовить свежую скумбрию? Узнайте, как вылечить скумбрию, с помощью этого простого практического руководства и рецепта, который подается с простым салатом из фенхеля.


    Карри из скумбрии

    Это богатое белком карри из скумбрии, приправленное листьями карри, семенами тмина, семенами черной горчицы, имбирем и многим другим, имеет восхитительно сливочную консистенцию и готово менее чем за час.


    Путтанеска из скумбрии с орзо

    Этот красочный низкокалорийный ужин из скумбрии требует обжаренного филе скумбрии, быстрого соуса путтанеска и пасты орзо. Все готово за 20 минут.


    Скумбрия с сельдереем и лимоном

    Этот впечатляющий рецепт закуски из макрели от шеф-повара Джонни Кроу из Nest in Hackney подается с теплым лимонным сельдереем.Ознакомьтесь с полным меню Nest здесь.


    Скумбрия на гриле с корейским перцем чили

    Мидии занимают центральное место в этом рецепте жареной скумбрии с корейским перцем чили из ресторана Westerns Laundry, принадлежащего Дэвиду Гингеллу и Джереми Кометто-Лингенхайм. Его быстро и просто приготовить, и он служит для начала 2. Больше рецептов закусок здесь.


    Скумбрия, маринованная верюсом

    Verjus изготавливается из прессованного незрелого зеленого винограда и является действительно универсальным ингредиентом.Попробуйте этот рецепт скумбрии из ресторана The Capital в Найтсбридже при отеле Nathan Outlaw.


    Скумбрия, запеченная целиком с луком-пореем, кольраби и иерусалимскими артишоками

    Удивите гостей званого ужина! В этом рецепте, который подается с картофельными чипсами из топинамбура, центральное место занимает скумбрия. Этот впечатляющий рецепт принадлежит шеф-повару Джексону Бергу из передвижного ресторана Xiringuito в Ливерпуле.


    Скумбрия с индийскими специями и томатным салатом

    Получите максимум удовольствия от скумбрии в нашем легком блюдо с индийскими специями, которое подается с семейным салатом из помидоров.Это простое блюдо низкокалорийное, без глютена и готово всего за 20 минут. Здесь еще много 20-минутных рецептов.


    Сицилийская скумбрия с пюре из цветной капусты

    Скумбрия в этом быстром и простом сицилийском рецепте, подается с ароматным пюре из цветной капусты.


    Паштет из копченой скумбрии с огурцом и маринованной свеклой

    Скумбрия в этом ароматном рецепте паштета, который подается с нарезанным огурцом и маринованной свеклой, чтобы сделать его немного особенным.Здесь еще много рецептов паштетов.


    Скумбрия с лимонной сальсой

    Скумбрия, приготовленная на гриле или на гриле, проста в приготовлении, экономична и обладает прекрасным вкусом. Здесь его подают с пикантной лимонно-оливковой сальсой. Ознакомьтесь с другими нашими лучшими рецептами барбекю здесь.


    Тартар из скумбрии

    Ищете легкий стартер для званого ужина? В этом рецепте тартара добавлена ​​свежая скумбрия, чтобы получить впечатляющее первое блюдо, которое лучше всего подавать с горячими тостами. Здесь еще много рыбных рецептов.


    Паштет из копченой скумбрии с яйцом, цацики и жареным перцем

    Получите максимум удовольствия от скумбрии в этом несложном каше с яйцами, цацики и жареным перцем. Этот простой рецепт позднего завтрака накормит четырех человек, и он будет готов менее чем за час. Ознакомьтесь с другими рецептами наших бранчей здесь.


    Ролл из макрели Терияки с ананасом и рисом

    Приправьте скумбрию по этому легкому рецепту соусом терияки. Подается с ананасовым салатом, рисом и салатными обертками. Его легко приготовить, и он полон свежих азиатских вкусов.Ознакомьтесь с нашими лучшими рецептами азиатской уличной еды здесь.


    Паштет из копченой скумбрии

    Этот быстрый и простой рецепт поможет встряхнуть свой обеденный перерыв и положить в центр скумбрию. Это идеальный вариант для упаковки в коробку для завтрака, поскольку он готов всего за 15 минут и содержит менее 500 калорий. Узнайте больше о наших лучших рецептах обеда здесь.


    Жакеты из сладкого картофеля с копченой скумбрией и йогуртом из укропа

    Украсьте классический картофель в мундире сладким картофелем и ароматной копченой скумбрией.Этот рецепт полезной скумбрии подается с укропным йогуртом. Здесь много других рецептов картофеля в мундире.


    Обугленная скумбрия, семена чиа, укроп, вакаме и огурцы

    Эта закуска в японском стиле из обугленной скумбрии, семян чиа, укропа, вакаме и огурцов из The Manor in Clapham наполнена свежими ароматами – идеально подходит для развлечения. Узнайте больше о развлекательных рецептах здесь.


    Филе скумбрии со специями и картофельным салатом

    Скумбрия – универсальная рыба, которая отлично подходит для гриля или барбекю.Этот простой рецепт приправляет его индийскими специями и подается с ярким лимонно-картофельным салатом.


    Скумбрия теплая на закваске с маринованными огурцами

    Получите максимум удовольствия от скумбрии по этому очень простому рецепту – она ​​готова менее чем за 30 минут и имеет отличный горчичный вкус, идеально подходит для обеда или легкой закуски. Ознакомьтесь с нашими лучшими рецептами тостов здесь.


    Филе скумбрии, приправленное пряностями, с луком-шалотом и лимонным нутом

    Хотите быстрый и простой способ приправить свежую сезонную скумбрию? Это легкое блюдо имеет богатый вкус лимона, хариссы и тмина и содержит менее 500 калорий.Откройте для себя простые идеи низкокалорийной еды.


    Тартин из скумбрии, свеклы и огурцов

    Положите скумбрию в центр этого открытого сэндвича в скандинавском стиле. Из этого тартина можно легко приготовить сытный обед из здоровой жирной рыбы. Кроме того, он готов всего за 15 минут. Ознакомьтесь с нашими другими рецептами тартина здесь.


    Скумбрия копченая на ржи с кремом из хрена и маринованной редькой

    Этот простой рецепт копченой скумбрии на ржи с кремом из хрена и маринованной редькой сделает ужин для одного более легким – хрен придаст ему пикантность.Ознакомьтесь с другими нашими лучшими рецептами здесь.


    Скумбрия копченая с сельдереем и рукколой

    Получите максимум удовольствия от скумбрии в этом недорогом обеде, готовом в кратчайшие сроки. С перечным салатом это идеальный здоровый ужин. А чтобы усилить аромат, добавьте нарезанные яблоки и изюм. Попробуйте еще наши полезные рецепты здесь.

    Рыба Шио Кодзи Саба, приготовленная на гриле (Скумбрия) (Скумбрия)

    Что такое Шио Кодзи?

    Шио кодзи – удивительный японский ингредиент, о котором я читал / слышал довольно давно, но мне удалось достать его только месяц назад.Его можно использовать в маринадах и маринадах, но до сих пор я использовал его для маринования, смягчения и усиления вкуса умами в пище. Он сделан из рисовой коджи, инокулированной штаммом полезной плесени под названием Aspergillus Oryzae . Если вы проживаете в Сингапуре, вы можете приобрести его в японских супермаркетах (например, Don Don Donki или Mediya). Если вы хотите прочитать больше или приготовить свой собственный, вы можете попробовать этот рецепт в магазине Serious Eats.

    Я использовала шио кодзи в свиной ошейнике (сделана из супер вкусной свинины с чесночным маслом – рецепт здесь! ) и в стейках из говядины.Мне очень нравится, насколько нежным становится свиной ошейник. Однако мы обнаружили, что в стейках из говядины шио-кодзи преобладает над натуральными ароматами стейков (поскольку нам нравятся наши стейки только с солью и небольшим количеством свежемолотого черного перца). Это также привело к тому, что стейки легче подгорели (хотя я вытер стейки как можно больше перед их приготовлением). Если у вас есть какие-либо советы по использованию шио-кодзи в говяжьих стейках, дайте мне знать!

    Как использовать Shio Koji

    Для сегодняшнего рецепта я попробовал шио кодзи на рыбе саба.Я купила замороженное филе рыбы саба онлайн – 1/2 рыбы саба – как раз подходящая порция для 2 человек. Эмпирическое правило – использовать около 10% шио-кодзи от веса мяса / морепродуктов / овощей – так как небольшое количество имеет большое значение. Я поместил рыбу саба в пакет с застежкой-молнией, взвесил ее и добавил необходимое количество шио-кодзи. Затем позвольте времени сделать остальную работу. Я выбрал легкий путь и приготовил рыбу саба в духовке, так что мытье посуды минимально. Но не забудьте «проветрить» духовку (оставить дверцу духовки приоткрытой) на ночь, чтобы запах рыбы не остался.Если у вас нет духовки, я уверен, что фритюрница или даже сковорода подойдут.

    В целом, это невероятно простой рецепт, а рыба саба нежная и такая ароматная. Подается с рисом и шпинатом, мисо-супом вакамэ и тофу. Это простое, но успокаивающее блюдо. Я определенно буду делать это часто, а также попробую шио кодзи на других видах рыбного филе!

    Рыба Шио Кодзи Саба, приготовленная на гриле

    Шио кодзи делает рыбу саба нежной и полной вкусов умами.Приготовление на гриле в духовке упрощает уборку, что делает его идеальным вариантом ужина в будние дни.

    Время приготовления 10 минут

    Время приготовления 15 минут

    Общее время 25 минут

    Порций на 2 человека

    Калорий

    Ингредиенты

    • ½ рыбы саба или скумбрия (см. Примечание 1)
    • 20 граммов шио кодзи 10% веса рыбы
    • Соль
    • Масло

    Инструкции

    Ночь перед
    • Взвесьте свою рыбу саба и отмерьте 10% веса рыбы шио кодзи (например,грамм. 200 г рыбы саба, 20 г шио кодзи)

    • Если у вас есть привычка мыть рыбу, обсушите рыбу саба бумажными полотенцами.

    • Объедините рыбу саба и шио кодзи в сумке с застежкой-молнией. Выдавите воздух из пакета на молнии и убедитесь, что рыба саба покрыта шио кодзи с обеих сторон. Мариновать в холодильнике на ночь.

    Фактический день
    • Разогрейте духовку до 200 ° C / 400 ° F в режиме гриля с принудительной подачей вентилятора. Если эта функция недоступна, разогрейте духовку до 215 ° C / 420 ° F в обычной духовке (или до 200 ° C / 400 ° F в духовке с вентилятором).

    • Пока духовка разогревается, достаньте рыбу саба из пакета с застежкой-молнией и бумажным полотенцем вытрите шио-кодзи. Выложите пергаментную бумагу на поднос и поместите рыбу саба на пергаментную бумагу мясистой стороной вверх. Слегка приправить солью. Переверните рыбу саба кожей вверх. Сделайте надрезы на коже рыбы саба, затем слегка натрите маслом и слегка приправьте солью.

    • Выпекайте 10 минут в верхней трети духовки. Если кожа выглядит так, как будто она горит, переложите рыбу саба в нижнюю треть духовки.Выпекайте еще 5 минут, пока мякоть не станет непрозрачной и легко отслаивается.

    Примечания

    1. Рыбка 1/2 саба, которую я купил, весит около 200 граммов.
    2. Проветривайте духовку, оставляя дверцу духовки приоткрытой на ночь после приготовления, чтобы в духовке не оставался запах рыбы.
    3. Если у вас нет духовки, вы можете просто пожарить рыбу саба на воздухе или на сковороде.
    4. Если вам не нравится рыба саба, вы можете заменить ее любым рыбным филе, которое вам нравится, но время выпекания, возможно, придется отрегулировать в зависимости от толщины рыбного филе.

    Ключевое слово Рыба, Морепродукты, Шио Кодзи

    Нравится:

    Нравится Загрузка …

    Связанные

    Как приготовить замороженную рыбу без размораживания

    Если вы покупаете большое количество рыбы и морепродуктов, вам придется немедленно заморозить то, что вы не используете, так как рыба может оставаться свежей только в течение двух дней в холодильнике.

    Но знаете ли вы, что можно приготовить рыбу прямо из морозильной камеры, не размораживая ее предварительно?

    Приготовление рыбы прямо из морозильной камеры может сэкономить время, но вы должны быть особенно осторожны, чтобы сохранить качество рыбы.

    Вот несколько шагов, чтобы подготовить рыбу к приготовлению:

    • Достаньте рыбу из морозильной камеры и извлеките из упаковки.
    • Тщательно промойте холодной водой, чтобы удалить лед, который может быть на поверхности рыбы.
    • Промокните рыбу бумажным или чистым кухонным полотенцем.
    • Смажьте рыбу тонким слоем оливкового масла или маринада, приправьте по вкусу и приступайте к приготовлению.

    Запекание, припуск или приготовление на пару – лучшие методы приготовления рыбы, если вы не используете процесс размораживания.Избегайте жарки на сковороде, так как рыба может выделять слишком много воды или мясо не приготовится равномерно.

    Если вы следуете рецепту, вы можете добавить несколько минут, чтобы замороженная рыба полностью приготовилась. Поскольку время приготовления зависит от толщины филе, лучше всего внимательно следить за рыбой и следить за тем, чтобы она была мягкой, слоистой и равномерно приготовленной.

    Приготовление жирной рыбы из замороженных

    Жирная рыба при неправильном приготовлении может быстро превратиться в мокрый беспорядок.Если вы хотите приготовить жирную рыбу, такую ​​как филе лосося, из замороженных продуктов, выберите такие рецепты, как тушеное мясо или карри, в которых рыба нежно готовится в жидкости. Приготовление или легкое запекание тоже подойдут.

    Жирная рыба, включая лосось, тунец, скумбрию, копченую рыбу, сельдь и форель

    Приготовление белой рыбы из замороженных

    Белая рыба, как правило, менее деликатна для приготовления из замороженной рыбы, поскольку она более постная, поэтому ее можно запекать, жарить на гриле, готовить на пару или даже жарить на сковороде – если вы будете осторожны и удалите лишнюю воду.Мы все же рекомендуем выбирать рецепты, в которых рыба нежно приготовлена, чтобы все можно было приготовить равномерно.

    К белой рыбе относятся треска, пикша, морской черт, палтус, лимонная подошва, морской окунь, морской лещ

    При приготовлении рыбного филе прямо из морозильной камеры текстура рыбы может немного отличаться от текстуры свежей рыбы, в зависимости от того, по каким рецептам вы готовите, поэтому мы советуем заранее все спланировать и, если возможно, осторожно разморозить рыбу, чтобы сохранить ее качество. Лучший.

    Хотите попробовать нашу продукцию? Введите ниже свой адрес электронной почты, и мы пришлем вам эксклюзивный код скидки с 15% скидкой !

    Рецепт Саба Сиояки (жареная скумбрия) – Японская кулинария 101




    Саба Сиояки – это жареная скумбрия с солью, и это очень распространенный повседневный вид блюд из морепродуктов в Японии.Это очень простое блюдо, с ароматом, который исходит только от соли и самой рыбы, но от него никогда не устаешь.

    Саба (скумбрия) широко вылавливается в море недалеко от Японии. Поскольку рыбы в изобилии круглый год, Саба – отличный выбор для людей с ограниченным бюджетом, как и большинство всех. Некоторые виды сабы попадают в сезон осенью и зимой, это означает, что в ней больше жира и ароматнее, но качество рыбы в любое время остается стабильным. Вот почему у Сабы всегда хороший вкус.Особенно сегодня замороженная скумбрия доступна во многих магазинах, даже в Штатах.

    Саба – голубая рыба, у нее твердое и слоистое мясо. Голубая рыба, как правило, не так популярна в США. Не знаю почему, но, может быть, из-за запаха. Это определенно жирная рыба, и из-за масла у нее больше рыбный запах. Тем не менее, масло содержит очень важные питательные вещества, такие как DHA и EPA, и пользуется популярностью благодаря своей пользе для здоровья. И не только питательные вещества, но и вкус Saba очень хорош!

    Его можно есть сырым, если он очень свежий, и иногда его готовят в приправленном бульоне, но сиояки (жареные с солью) – это самый простой способ приготовления сабы.Если у вас никогда раньше не было Сабы, это может быть отличным местом для начала.

    Поскольку мы использовали сковороду вместо гриля для рыбы, ее тоже легко мыть. Накрыв сковороду алюминиевой фольгой, единственное, что вы сделаете после приготовления, – это выбросите фольгу. Не остается запаха. Легко, полезно, вкусно – наслаждайтесь!


    Рецепт Саба Сиояки (скумбрия на гриле)

    Ингредиенты

    • скумбрия целиком (2 филе)
    • соль
    • Редис Дайкон 2 дюйма
    • соевый соус

    Инструкции

    1. Накройте сковороду алюминиевой фольгой.
    2. Натереть редис Daikon на терке и отложить в сторону.
    3. Очистите рыбу и разделите на нее филе, или обратитесь за помощью в рыбный магазин. Каждое филе скумбрии разрезать пополам. Обильно посыпьте солью рыбу с обеих сторон.
    4. Нагрейте сковороду на среднем огне и слегка смажьте поверхность алюминиевой фольги маслом. Положите на сковороду кожу рыбьей кожей вниз. Готовьте по 4-5 минут с каждой стороны или до готовности.
    5. Выложите рыбу на тарелку, затем добавьте сбоку тертый редис и, если хотите, полейте редис небольшим количеством соевого соуса.

    3,1

    https://www.japanesecooking101.com/saba-shioyaki-recipe-grilled-mackerel/

    Авторские права © 2012 – Japanese Cooking 101. Все права защищены.

    О японском кулинарии 101

    Норико и Юко, авторы этого сайта, оба из Японии, но сейчас живут в Калифорнии. Они любят готовить и есть отличную еду и разделяют схожую страсть к домашней кухне из свежих ингредиентов. Норико и Юко вместе планируют и разрабатывают рецепты японской кулинарии 101.Они готовят и снимают фото / видео на своей домашней кухне (ах)

    Как приготовить скумбрию целиком? – Кухня

    Как долго нужно варить скумбрию?

    Приготовление скумбрии целиком Целая скумбрия идеальна для запекания, жарки или барбекю и может быть наполнена ароматическими веществами и травами. Эти методы занимают больше времени, чем приготовление филе – около 20–30 минут в средней духовке – но, как правило, это рецепты на одной сковороде, поэтому они просты и очень ароматны.

    Нужно ли готовить скумбрию?

    Как приготовить скумбрию.Скумбрию можно приготовить целиком, но убедитесь, что ваш торговец рыбой тщательно очистил ее и очистил от чешуи.

    Вы едите шкуру скумбрии?

    Кожа скумбрии очень тонкая, ее можно есть, но при желании ее можно удалить, просто осторожно потерев подушечкой большого пальца. Обязательно снимите и выбросьте плавники. Обжарьте ломтики хлеба с обеих сторон до золотистого цвета.

    Скумбрия – хорошее блюдо из рыбы?

    СКУМБА – одна из самых красивых рыб, одна из самых вкусных, одна из самых дешевых и в изобилии.Тем не менее, почти все его презирают, считают, что он слишком ароматный, маслянистый и, в общем, рыбный. Все, что я могу сказать, не сдавайся, пока не попробуешь.

    Можно ли есть скумбрию в сыром виде?

    Хотя скумбрия – один из самых употребляемых в пищу видов рыбы в Японии, ее редко едят в сыром виде. Сырая скумбрия печально известна из-за риска заражения анисакисом, паразитом, который может вызвать острую боль в животе.

    Как приготовить скумбрию без запаха?

    Маленький мешочек, это выполнимо! Еще один способ уменьшить запах рыбы – отвар из рыбы.Лопес рекомендует готовить рыбу в ароматизированной жидкости, например в бульоне, который поможет скрыть любой запах рыбы. Конечно, если вы будете жарить на гриле на улице, то вы вообще избежите этой проблемы.

    Какой вкус у скумбрии?

    Если вам интересно, какой вкус у скумбрии, она похожа на тунца. Скумбрия по вкусу немного похожа на лосось, особенно в свежем виде. По сравнению с другими видами рыб, скумбрия также имеет сладкий вкус. В этой рыбе приличное количество костей, и она не слишком соленая.

    У скумбрии много костей?

    Скумбрия – это круглая рыба среднего размера, у которой скелет состоит из одного длинного хребта с костями по бокам, к которым прикреплено каждое филе. Филе рыбы должно получиться ровным разрезом, что на самом деле очень приятно.

    Вы едите скумбрию горячей или холодной?

    Идеально подходит для тостов, хлеба, риса или макаронных изделий. Филе скумбрии имеет широкий спектр вкусных вкусов. Ешьте их в горячем или холодном виде, а если вам хочется чего-то более приключенческого, почему бы не попробовать нашу линейку «Ароматы мира».

    Почему скумбрия полезна?

    Скумбрия. Скумбрия атлантическая и атка с Аляски богата омега-3 жирными кислотами, борющимися с воспалениями, и низким содержанием ртути, но не вся скумбрия получает одобрение.

    Как приготовить замороженную скумбрию?

    Готовка в духовке – из замороженного: Снимите всю упаковку. Оберните филе скумбрии слегка промасленной фольгой, чтобы получился сверток. Выложите на противень. Готовьте в центре предварительно разогретой духовки при температуре 190 ° C / 375 ° F / вентиляторах 170 ° C / газовой отметке 5 в течение 20-25 минут.

    Саба Терияки (Скумбрия на гриле в соусе Терияки)

    Saba teriyaki – наше любимое блюдо якимоно 焼 き 物 (блюдо на гриле), которое мы заказываем каждый раз, когда посещаем японский ресторан. К моему удовольствию, это блюдо можно легко воссоздать дома, используя замороженное филе сабы (скумбрии), которое можно купить в супермаркетах. Обычно они продаются упаковками по два или три филе, которыми можно накормить от 2 до 4 человек (в зависимости от того, насколько вы голодны).

    Для соуса терияки просто смешайте японский соевый соус, приготовленное саке, мирин и сахар.Замариновать рыбное филе в соусе, а затем готовить в духовке в течение 15 минут, пока кожа не станет хрустящей, покрытой пузырями и местами слегка обугленными. Вы можете саба терияки вместе с рисом, гарниром, эдамаме и мисо-супом.

    В первый раз, когда я приготовил это дома, лица детей загорелись, когда они откусили первый кусок, и они рассказали мне, какой вкус он точно такой же, как тот, который мы получаем в японском ресторане. Я так рада, что им это понравилось. С тех пор я делал это для них несколько раз, так как они просто не могут насытиться этим.
    Также ознакомьтесь с этим постом, чтобы узнать о японском салате с заправкой вафу (точно таком же, как в японских ресторанах).

    Пошаговая видео-инструкция, как приготовить саба терияки в домашних условиях.


    Саба Терияки (жареная скумбрия в соусе терияки)
    Оригинальный рецепт Baby Sumo
    Время приготовления: 5 минут
    Время приготовления: 15-20 минут
    На 2-4 порции

    Ингредиенты
    2 замороженных филе саба ( около 300 г), разморозить при комнатной температуре в течение 1 часа

    Для соуса терияки
    1/4 стакана японского соевого соуса
    1/4 стакана вареного саке
    1/4 стакана мирина
    2 столовые ложки мелкого сахара

    Для подачи
    Редис / дайкон 2 см, тертый

    1.Выстелите противень фольгой. Промокните рыбу кухонным полотенцем и положите на лоток кожей вверх.

    2. В миске смешайте ингредиенты для соуса терияки, пока сахар не растворится.

    3. Налейте примерно 2 столовые ложки соуса на каждое филе и оставьте мариноваться на 15 минут.

    4. Разогрейте духовку до 180 ° C (режим жаркого).

    5. Поместите рыбу в духовку и готовьте 15 минут, пока кожа не станет хрустящей и местами не поджарится.

    6. Тем временем выложите оставшийся соус терияки в небольшую кастрюлю на средний огонь.Варить на медленном огне около 2 минут, пока соус не закипит. Снять с огня.

    7. Выложите рыбу на сервировочную тарелку и полейте соусом терияки. Сформируйте из дайкона небольшой холмик и положите на тарелку. Подавать в горячем виде с рисом, мисо-супом, эдамаме и гарниром.

    Примечание:

    1. Моим детям нравится МНОГО соуса терияки с рыбой (например, буквально тонуть в соусе), поэтому вы можете сократить рецепт соуса вдвое, если считаете, что это слишком много соуса. В противном случае вы можете хранить остатки неиспользованного соуса в чистой стеклянной банке в холодильнике в течение недели.

    2. Если вы используете 3 филе саба, используйте такое количество соуса терияки: 3 столовые ложки сахарной пудры, 6 столовых ложек мирина, 6 столовых ложек кулинарного саке и 6 столовых ложек японского соевого соуса.
    Рецепт Саба-терияки Рецепт Саба-терияки Рецепт Саба-терияки Рецепт Саба-терияки Рецепт Саба-терияки
    Рецепт жареной скумбрии Рецепт жареной скумбрии Рецепт жареной скумбрии Рецепт жареной скумбрии
    Если вам понравилось читать мои посты, НАЙДИТЕ меня на Facebook! Вы также можете подписаться на меня в Instagram (@babysumo), чтобы увидеть больше обновлений фотографий, или подписаться на наш канал на YouTube.Спасибо 🙂 .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *