👌 Запеченная скумбрия в сметане с зеленью, рецепты с фото
Сегодня я снова приготовила скумбрию. Вот взяла ее и запекла в духовке. В сметане. С зеленью. Вкусно получилось? О да!Уж не знаю, то ли это рыба такая, то ли это я ее так люблю, но мне кажется, как скумбрию ни приготовь, получается она всегда вкусной. И каждый раз то, с чем она запекается/жарится/тушится замечательно оттеняет и подчеркивает вкус этой рыбёшки.
В общем, скумбрию можно готовить по-разному, и по-разному вкусно. А еще сочно и нежно. И просто. Очень просто. Практически никаких заморочек – порезала, закинула в форму, поставила в духовку. И всё!
Сложность – легко
Время приготовления – примерно 1 час, из них активных действий – 10 минуток
Для приготовления запеченной скумбрии в сметане с зеленью нужны такие продукты:
Процесс приготовления
Скумбрию я разморозила, но не до конца, чтобы она могла хорошо нарезаться, не расползаясь в разные стороны. Отрезала хвост, голову, плавники, выпотрошила брюшко. Нарезала на кусочки.
В глубокую мисочку вбила яйцо.
Добавила сметану. Натерла сыр.
Немного присолила, добавила щепотку прованских трав и смеси перцев.
Перемешала все хорошенько.
В форму для запекания выложила кусочки рыбки.
Залила скумбрию яично-сырно-сметанной смесью.
Накрыла форму фольгой и поставила на 20 минуток в разогретую до 190оС духовку.
Через 20 минут сняла фольгу и отправила в духовке еще на 5 минут.
А тем временем нарезала укропчик. А когда скумбрия была готова, посыпала ее зеленью. Вообще, на мой взгляд, свежий укроп просто отлично сочетается с рыбкой.
Вот, собственно, и всё – скумбрия, запеченная в сметане и с зеленью готова!
Получилась она вкусненькой, так, что мы ее умяли просто так, без ничего – с кусочком черного хлебушка 🙂
Желаю и вам приятного аппетита! Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!
Скумбрия в сметане в духовке: рецепт для любознательных хозяюшек
Многие ценители рыбных блюд употребляют в пищу скумбрию в соленом или копченом виде. К сожалению, не все хозяйки готовят такую рыбку в духовом шкафу. Запеченная скумбрия получится сочной, аппетитной, ароматной. А если проявить немного фантазии, то можно приготовить что-нибудь необычное и оригинальное. Давайте поговорим, как готовится скумбрия в сметане в духовке. Рецепт рассмотрим детально.
Хозяюшкам на заметку
Скумбрия относится к числу доступной и не слишком дорогостоящей рыбки. При этом она обладает потрясающим вкусом, в меру жирная. Кроме этого, филе скумбрии – настоящий кладезь микро- и макроэлементов, кислот жирного типа. Как говорят диетологи, рыба обязательно должна быть в рационе человека. Употреблять такие блюда нужно хотя бы один раз в неделю.
И если при жарке на сковороде, кусочки скумбрии будут впитывать в себя масло, то запекание в духовке можно считать способом приготовления диетических и малокалорийных блюд.
На заметку! Для запекания лучше выбирать охлажденную скумбрию. Если у вас свежемороженая тушка, то размораживайте ее исключительно естественным способом.
Каким получится ваше блюдо, зависит от качества рыбки. Выбирая ее, обращайте внимание на цвет кожицы, запах, глаза. Не забывайте, что употребление в пищу несвежей рыбки приведет к сильной интоксикации организма.
Запекать скумбрию можно целиком или порционными кусками. При желании удалите хребет и косточки, очистите филе и запекайте его в чистом виде. Добавлять дополнительные ингредиенты или нет – дело каждого кулинара. Традиционно рыбу запекают с репчатым луком и зеленью. Еще можно добавлять свежие помидоры, морковь, сладкие перцы, картофель, кабачки, шампиньоны или лесные грибы.
Особый вкус скумбрии придаст сметанный соус.
Секреты приготовления:
- скумбрию нужно обязательно очищать и промывать;
- внутри на брюшке есть черная пленка, которую удаляют, в противном случае запеченная рыба будет иметь горьковатый привкус;
- если вы запекаете рыбку целиком, то сверху делайте поперечные надрезы;
- перед приготовлением скумбрию маринуют в ароматных пряностях, соевом соусе, свежеотжатом лимонном соке;
- нежный сливочный вкус филе рыбы придает сметана;
- выбирайте кисломолочный продукт со средним процентом жирности;
- для улучшения вкуса угощения добавьте немного свежих помидоров, сладкого перца и моркови;
- идеально по вкусу с запеченной скумбрией гармонируют рисовый гарнир, стручковая фасоль, брокколи и цветная капуста;
- овощи можно запекать в одном противне с рыбой или отдельно – в фольге либо рукаве.
Стоит также отметить, что запеченная в сметане рыбка получается не только вкусной, но и сочной. Филе буквально распадается на маленькие кусочки. Такое блюдо может быть малокалорийным, если вы будете использовать обезжиренную сметану.
На заметку! Если сметаны под рукой не оказалось, используйте майонез. Очень вкусно получится, если сметану смешать с горчицей, в том числе и с зерновой, томатным соусом или сливками. Еще можно добавить плавленый или сыр твердых сортов.
Отличный вариант на ужин
Скумбрия с картошкой в сметане в духовке готовится быстро, активные действия занимают не более 10-15 минут. Добавьте еще полчаса для запекания. Такие блюда идеально подходят для приготовления на скорую руку, как говорится, на случай незваных гостей.
На заметку! Особые нотки вкуса запеченной скумбрии придают свежие помидоры. Вы можете использовать не только свежий овощ, но и замороженную томатную мякоть. Если таковых ингредиентов нет, используйте томатный пастеризованный сок или пасту.
Ингредиенты:
- скумбрия свежемороженая – две штуки;
- соль мелкого помола – 1 чайн. ложка;
- луковица – одна головка;
- свежеотжатый лимонный сок – 2 стол. ложки;
- универсальные приправы для рыбных блюд;
- свежие или замороженные помидоры – два-три штуки;
- сметана со средним процентом жирности – 2-3 стол. ложки.
Приготовление:
- Для приготовления такого блюда подойдут не только свежие, но и замороженные помидоры.
- Если вы используете овощи в свежем виде, то сверху сделайте неглубокие надрезы и ошпарьте их крутым кипятком.
- Оставляем томаты буквально на 10-15 секунд и сразу же промываем охлажденной водой. Теперь легко снимаем кожицу.
- Тушки скумбрии заранее извлекаем из морозильной камеры и размораживаем естественным способом.
- Ножницами срезаем плавники, вычищаем внутренности, отрезаем голову и хвостик.
- Разделанную скумбрию тщательно промоем проточной водой, обсушим бумажными салфетками и нарежем порционными кусочками примерно одинаковой толщины.
- Перекладываем кусочки рыбки в глубокую тарелку и добавляем соль.
- Теперь добавим универсальные приправы для рыбных блюд. По отдельности можно добавить молотые кориандровые зерна, куркуму, хмели-сунели, перцевую смесь, сладкую паприку, жгучий перец, розмарин.
- Очищенную головку лука шинкуем в форме полуколец.
- Добавляем смесь ароматных пряностей к рыбке вместе с луком. Все активно перемешиваем, поливаем свежеотжатым лимонным соком и оставляем для маринования хотя бы на полчасика.
- Тем временем приготовим соус. Свежие или замороженные помидоры измельчаем любым удобным способом до консистенции пюре. Подвергать томаты тепловой обработке не нужно.
- Добавляем указанное количество сметаны со средним процентом жирности.
- Все тщательно размешиваем до получения массы однородной консистенции.
- Смазываем дно огнеупорной формы небольшим количеством рафинированного масла семян подсолнечника. Выкладываем кусочки скумбрии с луком.
- Сверху все заливаем сметано-томатным соусом.
- Накрываем форму алюминиевой фольгой и отправляем в духовой шкаф на 40 минут. Оптимальный температурный режим для запекания скумбрии составляет 180°.
- Такую рыбку можно подать к столу с любым гарниром. Добавьте для аромата немного измельченной зелени.
- Как видите, филе скумбрии получилось сочным и рассыпчатым. А если вы хотите приготовить идеальную скумбрию, удалите перед началом приготовления хребет и запекайте филе в чистом виде.
Читайте также:
Скумбрия – недорогая рыбка, доступная, пожалуй, каждому из нас. Ее можно не только солить, мариновать или коптить. Из скумбрии получаются удивительно вкусные вторые блюда. А если вы проявите немного фантазии, то из минимального набора ингредиентов можно сотворить эксклюзивный гастрономический шедевр. Приятного аппетита!
Внимание, только СЕГОДНЯ!
Скумбрия, со сметаной запеченная в духовке: рецепт
Скумбрия — отличный способ пополнить запас недостающих витаминов, поэтому старайтесь ее как можно чаще включать в свой рацион. Замороженную скумбрию постепенно размораживайте в холодильнике, тогда она не только сохранит в себе все полезные вещества, но и великолепные вкусовые качества. Несмотря на то, что эта рыба является достаточно жирной, при тепловой обработке ее мякоть становится слегка суховатой. Поэтому лучше всего готовить скумбрию в сметане — она не только придаст аппетитную корочку, но и сохранит ее удивительную сочность.
У рыбы отрезать голову и выпотрошить внутренности. Промыть ее в проточной воде и слегка обсушить.
Духовку включить и разогревать до температуры 180-190 градусов. За это время вы как раз успеете подготовить скумбрию.
Морскую соль и душистый перец перемешать и хорошо растереть рыбу со всех сторон.
Лимон разрезать на две половинки — одну порезать тонкими колечками, из другой аккуратно выдавить сок. Сбрызнуть этим соком скумбрию снаружи и внутри и оставить на несколько минут промариноваться.
После этого каждую рыбку разрезать на порционные кусочки — хвостовой плавник можно не отрезать.
Используя репчатый лук, режем его кольцами — не очень тонко. Если у вас зеленый свежий лук, то его можно нарезать произвольно.
Противень смазываем небольшим количеством растительного масла и выкладываем кусочки скумбрии рядом друг с другом.
Брюшко каждого кусочка наполняем луком. Колечки лимона положить сверху лука в каждый кусочек рыбы.
На средний кусочек размером 3-4 сантиметра будет достаточно положить кружочек лимона, иначе рыба может получиться очень кислой. Смазываем каждый кусочек сметаной и ставим противень в разогретую духовку.
Запеченная в сметане скумбрия будет готова примерно через 25-30 минут. Когда скумбрия приобретет румяную корочку, ее можно будет вынуть из духовки. Кусочки скумбрии соединить и придать ей форму целой рыбы. Свежую зелень укропа и петрушки мелко нарезать ножом и смешать с остатками сметаны, добавить соль и перец по вкусу.
Приготовленную в духовке скумбрию в сметане можно подавать к столу с картофельным гарниром или как самостоятельное блюдо. Сметанный соус можно подавать отдельно или полить им каждый кусочек рыбы. Приятного аппетита!
Скумбрия в фольге на мангале: как пожарить, рецепты
Если приготовить всеми любимую скумбрию на мангале, пальчики оближут даже самые придирчивые гурманы. Но чтобы приготовить действительно вкуснейшую рыбу, следует не только обзавестись мангалом, но и парочкой лучших рецептов. Один из самых известных – скумбрия в фольге на мангале.
Особенности рыбы
Полезность и вкус скумбрии зашкаливает, об этом свидетельствует тот факт, что этой рыбкой любят полакомиться не только люди, но и различные морские хищники.
Все дело в том, что скумбрия содержит большое количество белка, витаминов группы В, а также медь и железо. Всем известного омега-3 в скумбрии почти в 3 раза больше, нежели в мясе лосося.
Полезно кушать эту рыбу людям с нарушением работы сердца, при повышенном давлении. Регулярное употребление скумбрии способствует укреплению стенок сосудов, улучшению памяти и обмена веществ.
Что касается вкуса, несмотря на то, что скумбрия довольно жирная рыба, но на фоне ее пикантного вкуса и отсутствия мелких костей – это считается пустяком.
О полезности скумбрии говорит и ярко-выраженный запах рыбьего жира.
Перед приготовлением нужно подготовить скумбрию. Для этого проводится ее очистка, которая включает удаление головы, кончика хвоста, плавников и потрохов. Черную пленку внутри также нужно удалить, иначе рыба будет горчить.
Очищенная скумбрияОкончив чистку рыбы, тщательно промойте ее.
Как мариновать скумбрию
Благодаря маринаду, скумбрия будет иметь пикантный и нежный вкус, который не уступит даже красной рыбе.
Самый распространенный способ маринада делают по следующему рецепту.
Ингредиенты:
- скумбрия – 2 шт.;
- лук – 2 головки;
- вода – 1,5 стакана;
- бутоны гвоздики – 6 шт.;
- 2 г перца горошком;
- 2 г душистого молотого перца;
- 3 г кориандра горошком;
- 14 г соли;
- 4 г сахара;
- 40 г подсолнечного масла;
- 45 г яблочного уксуса.
Рыбу необходимо почистить и промыть, затем порезать на кусочки. Воду налить в кастрюлю и довести до кипения. Далее в кастрюлю добавляются все ингредиенты, кроме уксуса и лука.
Прокипятив маринад 1 минуту, выключите и отставьте. Когда жидкость немного остынет, добавьте яблочный уксус.
Лук нарежьте полукольцами и выложите на рыбу, сверху полейте маринадом (не горячим). Мариноваться рыба должна около суток.
Скумбрия, фаршированная в фольге на мангале
Необычный вкус и аромат можно получить, если нафаршировать скумбрию. По рецепту требуются такие продукты:
- 1 скумбрия;
- 2 отварных яйца;
- 1 морковь средних размеров;
- небольшой пучок петрушки;
- 20 г соевого соуса;
- 20 г сока лимона;
- соль;
- перец черный молотый.
Сначала подготовим рыбу. Скумбрию необходимо почистить и промыть. Далее следует разрезать рыбу по спине вдоль хребта, удалить хребет и жабры. Затем сбрызните рыбу лимонным соком и соевым соусом, оставьте немного пропитаться.
Для начинки отварите вкрутую яйца, очистите и натрите на крупной терке. Затем промойте, почистите и натрите на терке морковь.
Для тех, кто не любит хрустящую морковь в готовом блюде, предлагаем заранее ее отварить. Петрушку вымойте и нарубите также.
Начинять скумбрию нужно в такой последовательности: яйца, морковь, зелень. Перед приготовлением рыбы на мангале плотно оберните ее в фольгу.
Это блюдо можно подавать с маринованными овощами.
Скумбрия в фольге со сметаной
Скумбрию запекают, варят, тушат, жарят. Но интересный и более выраженный вкус у скумбрии в фольге, если ее приготовить на мангале. Пикантности и нежного вкуса можно добиться с помощью сметанного соуса. По рецепту нужны такие ингредиенты:
- 2 скумбрии;
- 100 г сметаны;
- 2 луковицы;
- соль, черный молотый перец.
Сначала необходимо выпотрошить и вымыть скумбрию. Голову и хребет удалите, каждое филе рыбы порезать на 3 кусочка.
Скумбрия в фольге со сметанойПорезанную скумбрию нужно посолить и поперчить, влить сметану и перемешать.
Лук нарежьте кольцами покрупнее. На лист фольги налить пару капель растительного масла, выложить порезанный лук, а далее рыбу.
Запекайте рыбу на решетке в фольге около 40 минут.
В качестве гарнира отдайте предпочтение рису или брокколи.
Еще один вариант приготовления скумбрии запеченной в фольге на мангале с добавлением сметаны.
Нужные продукты:
- свежемороженая скумбрия – 1 шт.;
- яйцо – 1 шт.;
- твердый сыр – 75 г;
- 1 стакан сметаны;
- пучок укропа;
- соль;
- перец;
- специи по вкусу.
Процесс приготовления следует начать с размораживания и очистки рыбы. Лучше, если рыба будет разморожена не до конца, так проще ее очистить.
После того, как порезали скумбрию на порционные куски, посолите и поперчите.
Твердый сыр натереть на терке, вбить сюда же яйцо, добавить сметану, специи и соль, тщательно перемешать.
Хорошенько полить соусом кусочки скумбрии, дать постоять 15 минут. Затем уложить кусочки скумбрии на фольгу и плотно завернуть.
Готовить скумбрию на мангале около 30 минут. К столу подавать, присыпав зеленью.
Скумбрия в чесночном маринаде
Удивительно нежная и вкусная скумбрия в чесночном маринаде не оставит никого равнодушным.
На 4 порции запаситесь следующими продуктами:
- 2 скумбрии;
- чеснок – 2 зуб.;
- соль;
- черный молотый перец;
- кориандр молотый;
- 10 г паприки;
- 55 г растительного масла.
Для начала необходимо разморозить и выпотрошить рыбу. Плавники, голову, хвост, позвоночник и косточки также убираем. Получилось 4 филе скумбрии.
Далее готовим маринад. Сначала нужно очистить и измельчить чеснок. Затем к чесноку влить растительное масло. Сюда же добавляем все специи и соль, хорошо перемешиваем.
Филе скумбрии хорошо смажьте маринадом и подержите как можно дольше в холодном месте. Не менее 2-х часов.
Выпекаем скумбрию в фольге на мангале 25 минут. Общее время приготовления не превышает 40 минут.
Отменный вкус и у скумбрии под чесночным соусом. Для ее приготовления возьмите:
- 2 скумбрии;
- 2 зуб. чеснока;
- небольшой пучок укропа;
- стакан сливок;
- 40 г подсолнечного масла;
- специи, соль.
Чеснок нужно почистить и измельчить, зелень вымыть и мелко порезать.
Скумбрию выпотрошите и вымойте, уберите лишнюю влагу бумажным полотенцем, добавьте соль и перец.
В сливки добавить чеснок и укроп, тщательно перемешать. Скумбрию в фольге жарить на решетке мангала 30 минут.
Затем необходимо развернуть рыбу, выложить на блюдо и подать с соусом.
Скумбрия запеченная в фольге с овощами
В качестве гарнира для скумбрии отлично подойдут овощи. Если же приготовить рыбу сразу с овощами, то получится полноценный обед.
По рецепту нужны следующие ингредиенты:
- 1 скумбрия;
- 750 г картофеля;
- 1 шт. моркови;
- 10 г сухих специй;
- 2,5 г тмина;
- 2 г орегано;
- 8 стол. ложек майонеза;
- 100 г твердого сыра;
- 40 мл растительного масла;
- небольшой пучок петрушки;
- соль, перец.
Первое, что нужно сделать – почистить и помыть картошку. Затем нарезать ее на небольшие куски. Также почистить и порезать ломтиками морковь. Картофель с морковкой пожарить на сковороде с растительным маслом.
Скумбрия запеченная в фольге с овощамиТвердый сыр необходимо натереть на терке. На лист ровным слоем фольги выложите овощи.
Рыбу выпотрошить и вымыть, затем положить сверху овощей, а также посолить и добавить перец.
Сверху хорошо смазываем рыбу майонезом, далее присыпьте твердым сыром. Его также можно положить и внутрь рыбы.
Многие предпочитают запекать рыбу по данному рецепту, не закрывая верхней части. Все же, закрыв рыбу с овощами полностью, получится не хуже. Запеченная рыба в фольге на мангале просто не может быть не вкусной.
Готовить рыбу около 40 минут, переложить на тарелку и посыпать петрушкой.
Получается, вкусное, полезное и питательное блюдо.
Скумбрия с травами и лимоном, запеченная в фольге
Лимон часто добавляют при приготовлении рыбы, и скумбрия не исключение.
По этому рецепту можно приготовить скумбрию, запеченную в духовке, или на открытом огне.
Из ингредиентов возьмите:
- 4 тушки скумбрии;
- 30 г сливочного масла;
- 1 лимон;
- пучок петрушки;
- пучок базилика;
- 2 ч. ложки каперсов;
- соль;
- черный молотый перец.
Достать все внутренности скумбрии, отрезать голову, хвост, плавники, хорошо промыть снаружи и внутри.
Сливочному маслу нужно дать размякнуть при комнатной температуре, затем добавить к нему сок половины лимона и хорошо перемешать. Мелко порубить зелень и каперсы, добавить в смесь, посолить.
Рыбу хорошо смазать готовым соусом, не забывая о внутренней части. Также внутрь положите дольки лимона.
Для обертывания скумбрии, подготовьте большой, сложенный в 2 раза лист фольги. Рыба должна быть полностью обернута, а фольга должна плотно прилегать.
Скумбрию в фольге на мангале запекают 40-45 минут.
Интересное о скумбрии
Оказывается, скумбрия бывает 30 разных видов.
В 80-е годы, когда люди поняли всю полезность скумбрии, начался массовый вылов рыбы, который резко сократил количество рыбы в океане. Исправить ситуацию удалось только спустя 20 лет путем контроля государством рыболовли и коммерции.
У скумбрии интересная форма хвоста в виде вилки.
Скумбрия питается мясом других мелких рыб, креветок и кальмаров.
Скорость движения рыбы может достигать до 5,5 м/с.
Из морских обитателей чаще всего скумбрией питаются дельфины, киты, акулы, черепахи и морские львы.
Несмотря на большое количество яиц, которое самка скумбрии выпускает за один раз, до вылупления доживает лишь небольшое число, остальные съедаются морскими жителями.
Оказывается, скумбрия в дикой природе может прожить довольно долгую для рыбы жизнь – около 25 лет.
В РФ большой популярностью пользуется атлантическая скумбрия, родина которой Северо-Восточная Атлантика.
В рыбе содержится половина дневной нормы белка.
Благодаря окрасу скумбрии, а именно ее томной спинке, она хорошо маскируется в воде, что делает ее плохо заметной для других хищников.
Долгое время не могли научиться разводить скумбрию в искусственных условиях, так как она не плодится в неволе.
Получить два в одном, то есть и полезное и вкусное блюдо, вполне реально. Обратите внимание на скумбрию. Ее можно приготовить самыми разными способами и по различным рецептам. Если приготовить скумбрию в фольге на барбекю, то удастся получить невероятно вкусный рыбный деликатес.
Скумбрия в духовке с картошкой — 6 рецептов вкусной рыбы, запеченной в фольге, с майонезом
Суть приготовления запеченной скумбрии с картошкой проста – разложил ингредиенты и отправил в духовку. Однако, существуют рецепты, позволяющие превратить незамысловатое, но сытное блюдо в настоящий кулинарный шедевр, достойный праздничного угощения. Этому способствуют различные способы запекания – в фольге, рукаве. И несколько секретных ингредиентов, с которыми дружна макрель – майонез сыр, помидоры, сметана.
Предлагаю познакомиться с подборкой отличных рецептов и взяться за приготовление чудесных блюд. А если не хватит, выдвигайтесь на другую страничку, там еще несколько интересных рецептов запекания рыбы в духовке.
Скумбрия в духовке с картошкой
Самый простой рецепт, когда минимум телодвижений приведут к наилучшему результату. Специи можно добавить любые, по вашему вкусу. Если решите приготовить кету в духовке — не сдерживайте себя, рецепт отлично подходит.
Понадобится:
- Картофель – любое количество на подушку.
- Скумбрия.
- Перец черный, кориандр молотый, сушеный укроп, душистый перец.
- Подсолнечное масло.
Пошаговый рецепт с фото
Начнем с картошки. Почистите клубни, нарежьте произвольной формой и размером.
Разложите нарезку на противень. Поперчите, присолите.
Займемся рыбой. Обычно, скумбрия достается замороженными тушками, свежая встречается редко. Советую разделывать не до конца размороженную рыбу, процесс пойдет легче и быстрее. Удалив внутренности, разделите тушку на половины. Удалите серединную кость. Кожицу снимать нет необходимости.
В мисочке смешайте все специи. Перемешайте. Щедро посыпьте рыбное филе, заодно чуть-чуть присолите.
Перемешайте филе, распределив пряности по все поверхности заготовки.
Переложите рыбу на противень, расположив на картошке. Сбрызните подсолнечным маслом.
Накройте полностью фольгой. Отправьте запекаться при 200-250 о С, в зависимости от возможностей духовки.
Достаньте противень, разверните фольгу. Любите хрустящую корочку – поставьте запекаться на дополнительные 10 минут.
Скумбрия в сметане, запеченная в духовке с жареной картошкой
Скумбрия хороша в любом виде, но запеченная со сметаной, становится нежной, сочной. Предлагаю отличный рецепт, непременно попробуйте.
Возьмите:
- Картошка – килограмм.
- Рыба – пара тушек.
- Сметана – пол литра.
- Твердый сыр – 100 гр.
- Мука – 5 столовых ложек.
- Растительное масло, семена укропа, кунжут, соль, зира, молотый перец.
- Пучок укропа.
Как запечь:
- Нарежьте очищенные картофельные клубни толстыми пластинами.
- Налейте в сковородку масло, засыпьте зиру, укропные семена, кунжут. Прожарьте 2-3 минутки при большом огне.
- Выложите картошку. Жарьте, не прикрывая крышкой, не снижая интенсивности огня по 2-3 минутки с каждой стороны.
- Переложите в форму, смазанную маслом. Сверху посыпьте перчиком и посолите.
- Одновременно, выпотрошенную тушку скумбрии поделите на тонкие, в 2 сантиметра, кусочки. Сложите в миску, посолите, подержите минут 10.
- Далее запанируйте в муке, выложите в сковородку в прокаленное масло. Жарьте до румяности с обеих сторон.
- Разложите поверх слоя картошки.
- Сделайте сметанный соус: добавьте в сметану перец, посолите, размешайте.
- Покройте рыбный слой сметаной, разровняйте.
- Запекайте при 180 о С приблизительно 20-25 минут.
- Достаньте форму, присыпьте блюдо стружкой потертого сыра.
- Верните назад. Запекайте дополнительно еще 3-5 минут. Дождавшись, когда сыр расплавится, доставайте. Посыпьте укропом.
Рецепт скумбрии с картошкой в духовке под майонезом
Несмотря на простоту приготовления, получится настоящий пирог из рыбы с картошкой, можно подать на стол как праздничное блюдо.
Возьмите:
- Рыба – 1-2 тушки.
- Луковица.
- Клубни картофеля – килограмм.
- Майонез.
- Соль, перец.
Приготовление:
- Разделайте скумбрию, удалив внутренности, плавники, голову. Вытащите хребет, отделив филе. Нарежьте заготовки небольшими кусочками.
- Луковицу разрежьте на полукольца. Отправьте в миску к рыбе. Засыпьте предложенные рецептом специи, перемешайте. Оставьте на 20 минут, чтобы скумбрия слегка замариновалась. Список приправ для рыбы можете дополнить по своему усмотрению, добавив уже готовые, из пакетика.
- Картошку почистите, нарежьте кусочками произвольной формы и размера. Отправьте в миску с рыбой.
- Залейте майонезом, перемешайте содержимое, чтобы соус равномерно распределился по всем компонентам.
- Выложите в форму. Поставьте на запекание при 180 о С. Спустя 40-50 минут готовое блюдо можно доставать и угощаться.
Как приготовить скумбрию в соевом соусе с картошкой
Необычное блюдо в восточном стиле. В оригинале к рыбе подаются еще и мидии, но я упростила рецепт.
Берите:
- Тушка скумбрии.
- Петрушка – 3 веточки.
- Картошка – 4 шт.
- Луковка.
- Соевый соус – пара ложек.
- Майонез – большая ложка.
- Винный уксус – 2 чайные ложки.
- Соль, перец, постное масло.
Приготовление:
- Крупно нарежьте лук, добавьте порубленную петрушку, плесните по ложке соевого соуса и винного уксуса. Оставьте на четверть часа.
- Почистите рыбу, смажьте тушку подсолнечным маслом.
- Постелите в форму фольгу. Поместите в центр рыбью тушку. Сбрызните второй ложкой соуса и уксуса.
- Начините тушку маринованными луком с зеленью.
- Почистите картошку, разделите на половинки (крупные на четверти), смажьте маслом. Разложите вокруг скумбрии.
- Посолите картошку, смажьте майонезом. Поставьте форму в духовку, прогретую до 200 о С. Готовьте 30 минут.
Скумбрия в духовке с картошкой и помидорами слоями
Чеснок и помидоры добавят блюду пикантную нотку. Получится великолепная запеканка слоями.
Понадобится:
- Картофель – по необходимости.
- Рыба.
- Лимон.
- Луковица.
- Помидоры – пара шт.
- Чеснок – 2-3 зубчика.
- Соль, перец.
Как запечь:
- Разделанные тушки скумбрии надрежьте на куски, но не разрезав до конца.
- Измельчите прессом чесночные зубки, натрите тушку, одновременно посолите и посыпьте перцем. Оставьте мариноваться на полчаса.
- Сварите картошку до полуготовности, нарезав небольшими дольками. Слейте воду.
- Нарежьте томаты, лимон и лук полукольцами и полукружьями.
- Смажьте высокую форму маслом. выложите слой картофеля. Поверх разложите рыбу. В прорези вложите кружки лимона, помидоров, луковые кольца.
- Сбрызните растительным маслом. Если рыбы и картошки много, то повторите слои.
- Готовьте при 200 о С 35-40 минут.
Жареная.
Соленая.
Скумбрия кусочками с картошкой и сыром, запеченная в духовке
Золотистая сырная корочка делает любое блюдо потрясающе аппетитным. Практически беспроигрышный вариант, если хотите сорвать аплодисменты.
Понадобится:
- Тушка рыбы.
- Луковица.
- Сладкий перец – пара штук.
- Картошка – 8 шт.
- Сыр – 200 гр.
- Сливочное масло, перец, соль.
Как приготовить:
- Разморозьте тушку, выпотрошите. Нарежьте порционными кусочками. Натрите специями, отложите в сторонку мариноваться.
- Очищенные клубни картофеля нарежьте крупными дольками. Залейте водой, закипятите, поварите минут 5-10. Слейте воду.
- Лимон поделите на кружочки. Луковицу нарежьте полукольцами. Из перца удалите семенную часть с перегородками, нашинкуйте соломкой.
- Расстелите на противне фольгу, разложите картофельную нарезку, перемежая кусочками скумбрии.
- Поверх разложите лимонные кружки, разбросайте колечки лука, соломку перца.
- Растопите масло, полейте овощи. Накройте второй половиной листа фольги. Закрепите, чтобы не было выхода пара.
- Запекание делайте при 180-200 о С. Время приготовления 30 минут.
- По истечении заданного времени достаньте противень, снимите фольгу. Посыпьте блюдо потертым крупно сыром.
- Верните запекаться на 10 минут.
Видео-рецепт запеченной картошки и скумбрии в духовке. Пусть вам всегда будет вкусно!
Скумбрия в сметане, запеченная в духовке
Предлагаю вашему вниманию простой рецепт запеченной рыбы в духовке. Скумбрия в сметане получается очень нежной и сочной, с тонким сливочным ароматом. Она отлично подойдет в качестве основного блюда для семейного ужина. На приготовление у вас не уйдет много времени и сил, главное – разделать рыбку, посолить, поперчить, сбрызнуть лимоном, смазать сметаной и можно отправлять запекаться в духовку. Пока духовка делает свою работу, вы можете заняться другими делами.
Для приготовления скумбрии в сметане, запеченной в духовке, потребуется:
скумбрия – 1 шт.;
соль – по вкусу;
черный молотый перец – по вкусу;
лимонный сок – 0,5-1 ч. л.;
сметана – 1 ст. л.
Подготовьте продукты.
Скумбрию разморозьте, удалите жабры из головы и внутренности из рыбки. Тщательно промойте рыбу под проточной водой, удалив черную пленку внутри. Промокните при помощи бумажного полотенца. По спине с обеих сторон сделайте неглубокие крестообразные надрезы при помощи ножа. Скумбрию внутри и снаружи посыпьте солью, черным молотым перцем (я использую свежесмолотую смесь перцев), взбрызните лимонным соком.
Смажьте тушку скумбрии сметаной внутри и снаружи.
Переложите рыбу на противень, застеленный пергаментом.
Запекайте скумбрию в сметане в заранее разогретой духовке при температуре 180 градусов 40-50 минут.
Сочную, нежную, ароматную скумбрию, запеченную в в сметане в духовке, прекрасно дополнит гарнир из картофельного пюре или риса. Рыба вкусна и в горячем, и в холодном виде. Отлично сочетается с зеленью и свежими овощами. При сбалансированном питании скумбрия является незаменимым источником витаминов и полезных веществ. Обязательно включайте ее в свой рацион!
Вкусных и приятных моментов!
Рецепт https://rutxt.ru/node/13959
#домашниерецепты#вкусныерецепты#вкусно#вкуснаяеда#кулинария#готовка#еда#домашняяеда#готовимдома#рецепт#рецепты#простыерецепты#рецептдня#Запеченная_рыба
Мой мир
Вконтакте
Одноклассники
Острые запеченные кесадильи со скумбрией халапеньо
Золотое сияние совершенства! Эти пряные запеченные кесадильи с халапеньо скумбрией быстрые, легкие и идеально подходят для перекуса или быстрого ужина в будние дни.
Этот пост спонсирует Король Оскар | Спасибо за поддержку брендов, которым я доверяю.
Я испек кесадильи и никогда не оглядываюсь назад.
Кесадилья обычно жарят на сковороде или на сковороде с маслом или сливочным маслом.Я вовсе не против того, чтобы время от времени подавать жареную пищу. Но если он так же хорош – или лучше – при выпечке, то вот как я скручиваю. И вот как теперь будет с кесадильями в этом доме. Эти плохие парни – хрустящие, сырные, нежные, безупречные, с небольшим количеством масла и БЕЗ жирности. Мне также нравится, что они непритязательные! Они являются отличным решением для вечернего ужина в будние дни и отлично подходят для развлечения во время вечеринок. Вы знаете, когда пандемия закончится…
Кстати о более здоровом выборе: скумбрия!
Из мяса птицы легко можно употреблять нежирный белок.И это нормально. Это круто. Нам нравится курица. Но качественная скумбрия короля Оскара придает блюдам немного больше маслянистой текстуры и имеет множество преимуществ для здоровья. Он богат белком и жирными кислотами Омега-3, что делает его отличным выбором для здорового сердца. Эти новые королевские филе скумбрии с перцем халапеньо наполнены ломтиками перца халапеньо, что придает им приятный легкий жар – идеально подходит для кесадильи! Если вы не можете достать сорт халапеньо короля Оскара, вы можете купить его на Amazon.Другой вариант – добавить скумбрию в оливковое масло первого отжима и добавить маринованный перец халапеньо.
Эта липкая начинка.
Хорошо. Типа, действительно хорошо. И в этом действительно ничего нет. Что, я думаю, вам понравится в этом рецепте, так это то, что его легко адаптировать. Наряду с нарезанным кубиками луком и болгарским перцем вы можете добавить нарезанные грибы, шпинат, черную фасоль, дополнительный халапеньо и т. Д.! Вот что у нас сложено в начинку:
- Скумбрия по-королевски Оскар с перцем халапеньо
- Красный болгарский перец
- Красный лук
- Тмин
- Порошок чили
- Кошерная соль
- Простой греческий йогурт (или можно использовать сметану)
- Смесь мексиканского тертого сыра
Другие полезности, которые вы, возможно, захотите рассмотреть:
- Грибы
- Шпинат
- Халапеньо экстра
- Черная фасоль
- Помидоры
Как приготовить пряную запеченную кесадилью со скумбрией халапеньо.
- Разогрейте духовку до 425º F и поставьте решетку в центре духовки.
- Добавьте осушенную скумбрию, перец, лук, греческий йогурт, тмин, порошок чили, тертый сыр и соль в большую миску и перемешивайте, пока все ингредиенты хорошо не смешаются.
- Выстелите противень пергаментной бумагой и слегка смажьте пергамент оливковым маслом.
- Положите большую лепешку на пергамент и выкопайте половину начинки на одну сторону тортильи.Слегка похлопайте начинку, чтобы закрепить, и сложите лепешку, слегка надавливая. Осторожно сдвиньте лепешку к одной стороне противня, а другую положите вниз. Повторите те же действия для заполнения и складывания.
- Слегка смажьте верхнюю часть сложенных лепешек оливковым маслом.
- Поставить в духовку на центральную решетку и выпекать около 15 минут или пока лепешки не станут слегка золотистыми и хрустящими.
- Когда все будет готово, достаньте из духовки и дайте им немного остыть примерно на 5 минут.
- Нарезать лепешки дольками, выложить на сервировочное блюдо и подавать с сальсой, гуакамоле и простым греческим йогуртом (или сметаной).
Необходимое оборудование:
- Противень
- Бумага пергаментная
- Чаша для смешивания
- Лопатка или ложка для смешивания
- Кондитерская кисточка (для оливкового масла; опция)
Другие замечательные рецепты скумбрии, которые стоит попробовать:
Получить рецепт:Острые запеченные кесадильи со скумбрией халапеньо
Доходность: 2 человека
Время приготовления: 10 минут
Время приготовления: 15 минут
Общее время: 25 минут
Золотое хрустящее совершенство! Эти пряные запеченные кесадильи с халапеньо скумбрией быстрые, легкие и идеально подходят для перекуса или ужина в будние дни.
Разогрейте духовку до 425º F и поставьте решетку в центре духовки.
Добавьте осушенную скумбрию, перец, лук, греческий йогурт, тмин, порошок чили, тертый сыр и соль в большую миску и перемешивайте, пока все ингредиенты хорошо не смешаются.
Застелить противень пергаментной бумагой и слегка смазать пергамент оливковым маслом. Поместить большую лепешку на пергамент и выкладывать половину начинки на одну сторону тортильи.Слегка похлопайте начинку, чтобы закрепить, и сложите лепешку, слегка надавливая. Осторожно сдвиньте лепешку к одной стороне противня, а другую положите вниз. Повторите те же действия для заполнения и складывания.
Слегка смажьте верхнюю часть сложенных лепешек оливковым маслом. Поместите в духовку на центральную решетку и выпекайте примерно 15 минут, или пока лепешки не станут слегка золотистыми и хрустящими.
Когда все будет готово, достаньте из духовки и дайте им постоять около 5 минут, чтобы они немного остыли.
Нарезать лепешки дольками, выложить на сервировочное блюдо и подавать с сальсой, гуакамоле и простым греческим йогуртом (или сметаной).
Автор: Дана Сандонато
Курс: закуска, основное блюдо, закуска
Кухня: мексиканская
Жареная скумбрия на сковороде со сметаной.Жареная скумбрия на сковороде.
Жареная скумбрия – очень простой и очень вкусный способ приготовить эту рыбу. Особый аромат и специфический вкус скумбрии позволяет готовить ее практически без добавления специй. Просто вымойте рыбу и обжарьте на растительном масле, и сытного и полезного обеда на вашем столе больше не будет.
Рецепт с фото жареной скумбрии поможет разнообразить ежедневное меню новыми блюдами. Конечно, можно просто обвалять кусочки рыбы в муке и жарить на сковороде, но можно из обычной жареной рыбы сделать настоящий кулинарный шедевр.Узнайте, как приготовить жареную скумбрию с коричневой корочкой за несколько минут, узнайте из рецепта ниже.
Состав:
- Скумбрия – 1 шт.
- Соль и перец – по вкусу
- Петрушка свежая -1 пучок
- Панировочные сухари – 1-2 ст. ложки
- Майонез – 1 ст. ложка
Приготовление жареной скумбрии
Скумбрию необходимо хорошо вымыть, очистить и разделить на две половинки. Для этого отрежьте у рыбы голову и разрежьте вдоль брюшка по гребню.Осторожно удалите среднюю кость и обрежьте маленькие плавники по краям.
Две половинки филе скумбрии нарезать тонкими полосками шириной около 2 сантиметров.
Жареная скумбрия на сковороде получится еще сочнее и ароматнее, если кусочки филе предварительно замариновать в лимонном соке. Но если лимона нет, то подготовленные дольки можно просто посолить и присыпать душистым перцем.
В глубокую тарелку или миску выложить майонез, на плоскую тарелку насыпать панировочные сухари.
Далее приготовить жареную скумбрию довольно просто – нужно смазать рыбу майонезом, хлеб в сухарях и обжарить на разогретой сковороде.
Все подготовленные полоски рыбного филе перекладываем в майонез и оставляем примерно на 5 минут – этого времени хватит, чтобы рыба впитала необходимое количество соуса.
Налейте в сковороду небольшое количество растительного масла и нагрейте на среднем огне.
Удалите лишний слой майонеза, переложите кусочки скумбрии в панировочные сухари и хорошо обваляйте их со всех сторон.
Обжарить филе с двух сторон несколько минут – до румяной корочки.
Выложить обжаренные рыбные палочки на тарелку и посыпать зеленью укропа или петрушки.
Жареная таким образом скумбрия получается невероятно вкусной и очень сочной. Вкусная жареная скумбрия отлично подойдет к гарниру из отварного картофеля и салату из свежих овощей.
Филе скумбрии можно жарить и в кляре – тогда рыба получится нежной и сочной. В отличие от филе, обжаренного в панировочных сухарях, в кляре рыба мягче снаружи.
Для этого просто смешайте майонез с яйцом и мукой и хорошо взбейте венчиком. Рыба в кляре обжаривается на разогретом растительном масле. Хрустящие рыбные палочки в панировочных сухарях можно подавать не только горячими, но и охлажденными. Его можно подавать на обед с различными гарнирами или на легкий вечерний ужин со свежими овощами. Филе в панировке – отличный способ перекусить в течение рабочего дня.
Так же можно жарить ломтики скумбрии с косточкой – если вы не успели полностью разморозить рыбу и отделить филе – просто нарежьте тушку небольшими кубиками.Приятного аппетита!
- Скумбрия – 2 шт.
- Луковица – 1 шт.
- Оливки – 10 шт.
- Сыр – 50 г
- Панировочные сухари – 2-3 ст.л.
- Яйцо – 1 шт.
- Лимон – 1/2 шт.
- Сухое вино – 1/2 стакана
- Тимьян – 0,5 чайной ложки
- Растительное масло – 2-3 столовые ложки
- Петрушка – несколько веточек
- Сахар, перец – по вкусу
Скумбрия – очень вкусная и полезная рыба. Многие отдают предпочтение соленой скумбрии, да с картошкой, или копченой, но если немного поработать, получится очень вкусное блюдо.
Скумбрия очень ароматная, мясо плотное, и о полезности говорить вообще не приходится – в ней есть витамин B12, ценные жирные кислоты Омега-3, а также селен – элемент, который очень важен по своему действию в организм, который также называют «микроэлементом долголетия».
В результате приготовления скумбрии по этому рецепту получается очень нежное, сочное и ароматное блюдо. Рецепт простой и не займет много времени, он обязательно понадобится, и, возможно, ваша семья будет рада попробовать такую рыбу еще раз!
Скумбрия запеченная.Рецепт приготовления.
Приготовленная таким образом скумбрия должна понравиться каждому, отсутствие косточки порадует тех, кто не любит разбирать рыбу, а гарнир приготовить нельзя, ведь начинка с успехом выполнит эту функцию!
Скумбрию взбить венчиком в течение получаса: с каждой стороны.
Нарежьте крупную скумбрию на стейки и обжарьте с каждой стороны.
Как жарить скумбрию
Продукты
Рыба скумбрия – 2 штуки (по 350 грамм)
Растительное масло – 1 столовая ложка
Мука – 2 столовые ложки с горкой
Соль по вкусу
Как приготовить скумбрию на сковороде
Отрежьте скумбрию плавники, голову удалите внутренности.
Рыбу очистить (по вкусу), вымыть, нарезать ломтиками толщиной 1,5 см. Посолить нарезанную скумбрию с двух сторон.Насыпаем муку в миску. Обвалять каждый кусок скумбрии в муке.
Разогреть сковороду, налить масло, положить ломтики скумбрии и жарить 7 минут, затем перевернуть и жарить еще 7 минут.
Как запечь целую скумбрию
Продукты
Скумбрия – 2 штуки (по 350 граммов)
Апельсины – 2 штуки
Корень имбиря – небольшой кусочек
Петрушка – 1 небольшой пучок
Черный молотый перец и соль по вкусу
Как жарить скумбрию с апельсинами
Скумбрию вымыть, кишки, удалить плавники и головы.Еще раз хорошо промыть, обсушить бумажным полотенцем. Посолить и поперчить рыбу.
Вымойте, обсушите и нарежьте петрушку. Апельсины помыть, очистить от кожуры, оставить только мясистые части апельсиновых дольок. Имбирь вымыть, мелко нарезать. Смешайте апельсины, имбирь и петрушку. Залейте каждую рыбу скумбрии апельсиновой смесью.
Сковородку нагреть на среднем огне 1 минуту, залить маслом, выложить скумбрию с апельсинами. Жарить скумбрию 15 минут, затем перевернуть и жарить еще 15 минут.
Как жарить скумбрию с овощами
Продукты
Скумбрия – 2 штуки
Лук – 2 головки
Болгарский перец – 1 большая
Растительное масло – 2 столовые ложки
Помидоры – 2 штуки
Мука – 1 столовая ложка с горкой
Как приготовить скумбрию с овощами
Скумбрию вымыть, выпотрошить, нарезать порциями.
Сладкий перец очистить от плодоножек, семян и перегородок, мелко нарезать. Лук очистить, отрезать корень и верхнюю часть, мелко нарезать.
Разогреть сковороду, налить масло, положить лук и перец. Жарить 7 минут.
Порезать плодоножки помидоров, залить томаты кипятком, удалить кожуру и мелко нарезать. Добавьте помидоры в сковороду к луку и перцу. Перемешайте овощную смесь, накройте крышкой и тушите 2 минуты.
Насыпьте муку в миску. Каждый кусок скумбрии посолить, обвалять в муке и выложить на отдельную сковороду без масла.Жарить скумбрию по 7 минут с каждой стороны. Затем на каждый кусок скумбрии кладем по ложке тушеной овощной смеси и кладем немного зелени. Сколько жарить »0.0 / 5 Всего голосов: 1
Скумбрия – важный источник питательных веществ, таких как жиры, белки, жирные кислоты, витамины и минералы. В основном эту морскую королеву солят, запекают, маринуют или копчут, но мы предлагаем вам альтернативу всем этим довольно вкусным, но уже скучным вариантам – это жареная скумбрия . Нежная, ароматная и пикантная рыба покорит ваше сердце с первого укуса!
Ингредиенты для жареной скумбрии:
- Скумбрия 1 штука
- Лимон 1/2 штуки
- Перец черный молотый вкус
- Соль по вкусу
- Кориандр по вкусу
- Мука пшеничная 40 грамм
- Масло растительное 30-50 миллилитров
Несоответствующие товары? Выбирайте похожий рецепт из других!
Опись:
Разделочная доска, Нож – 2 шт., Бумажные кухонные полотенца, Глубокая миска, Глубокая тарелка, Плита, Сковорода, Кухонный шпатель, Тарелка
Приготовление жареной скумбрии:
Шаг 1: приготовьте скумбрию.
Скумбрию промываем под холодной проточной водой от любых загрязнений, кладем на разделочную доску и ножом для разделки рыбы отделяем голову от туловища.
После того, как мы разрезали рыбу брюшко и выпотрошили ее изнутри. Теперь стоит определиться с предпочтительным размером порции, скумбрию можно жарить по-разному, целиком, нарезать филе или, как в нашем случае, нарезать порциями. После нарезки скумбрию снова промываем под холодной водой, просушиваем бумажными кухонными полотенцами от лишней влаги и перекладываем подготовленную рыбу в глубокую посуду.
Скумбрия – морская рыба со специфическим запахом йода. Поэтому людям, которые обычно ощущают этот запах, можно пропустить процесс травления. Ну а тем, кто считает запах этой рыбы довольно резким, предлагаю избавиться от нее очень простым способом. Ножом для фруктов разрезать лимон на 2 половинки, использовать одну из них для приготовления любых других не менее вкусных блюд, а из второй выдавить сок рукой прямо на кусочки скумбрии. После посыпать рыбу солью, черным перцем, кориандром, перемешивая кусочки скумбрии руками, и оставить в таком виде на 10-15 минут .
Шаг 2: обжарить скумбрию.
Через 10-15 минут включите плиту на средний уровень и поставьте на нее кастрюлю с 30 миллилитрами растительного масла. Пока она нагревается, всыпать в глубокую тарелку 40 г пшеничной муки и обвалять в ней кусочки маринованной рыбы. После этого аккуратно поместите их в разогретый жир и обжарьте скумбрию со всех сторон до золотистой корочки нежно-бежевого или, по желанию, темно-коричневого цвета. На обжаривание каждой стороны порционных кусочков уйдет 45 минут .
Периодически переворачиваем рыбу кухонной лопаткой из стороны в сторону для равномерного обжаривания и при необходимости добавляем в сковороду еще одну порцию растительного масла.
Готовую рыбу кладем на бумажные кухонные полотенца и даем бумаге впитать лишний жир. После того, как мы разложим кусочки скумбрии по тарелкам, подавайте ароматные блюда с любым понравившимся гарниром и подавайте.
Шаг 3: подавать жареную скумбрию.
Жареная скумбрия подается на завтрак, обед или ужин в горячем виде.К этой вкусной рыбе подойдет любой гарнир, но идеальным можно считать пюре, отварной рис или салат из свежих овощей. Как и любое другое рыбное блюдо, жареную скумбрию желательно смаковать под бокалом белого сухого вина, а любителям безалкогольных напитков можно предложить соки из зеленых яблок или зеленого винограда. Наслаждайся этим!
Приятного аппетита!
Если после маринования лимонным соком вы все же почувствуете неприятный для обоняния запах скумбрии, следует замариновать рыбу в белом сухом вине с луком и специями на 1 – 1.5 часов, а затем обжарить на сковороде, как указано в рецепте.
При желании кусочки скумбрии можно посыпать не только черным перцем, но и такими специями, как сушеная петрушка, тимьян, эстрагон, красный перец и любыми другими специями, подходящими для приготовления рыбных блюд.
Не забывайте, что морская рыба скумбрия и ее мясные ткани имеют довольно большой процент соли, поэтому будьте осторожны с этим ингредиентом при мариновании, чтобы ваше блюдо не получилось слишком соленым; На 2 рыбки хватит 2–3 щепоток соли.
При желании этот вид рыбы можно обжарить в кляре, то есть во взбитом курином яйце.
Калорийность: Не указано
Время приготовления: Не указано
Жареная скумбрия несправедливо забыта многими хозяйками и не пользуется особой популярностью для применения термической обработки, так как ее чаще всего употребляют в слабосоленом или копченом виде. Обычно для жарки используют морскую рыбу: окунь, камбалу, акулу.Между тем, если приложить немного усилий, то жареная скумбрия на сковороде, рецепт которой я предлагаю, легко даст фору любой другой жареной речной и морской рыбе.
Жарка – это процесс термической обработки ингредиентов в масле, а иногда и без него, до образования золотистой корочки на поверхности продукта. Обычно при жарке масла добавляют 5-10% от общей массы основного продукта. Кроме того, существует огромное количество разнообразных ингредиентов для приготовления и жарки. Самую вкусную рыбу предварительно замаривают.Рыба, обжаренная в кляре или панировке, также отличается своими вкусовыми особенностями.
Скумбрия может быть приготовлена с множеством вариантов, но, на мой взгляд, и по вкусу она самая вкусная, если ее предварительно замариновать. Тогда мясо приобретает особую нежность и мягкость. Жарят рыбу недолго. Кроме того, его можно аналогичным образом приготовить в духовке или на гриле.
Такая рыба подходит для обеда или семейного ужина. Я рекомендую вам обязательно подать овощной гарнир, например.Обычно на тарелку с основным блюдом кладут гарнир.
– скумбрия – 2 тушки,
– лимон – 0,5 шт.,
– майонез – 3-4 столовые ложки,
– приправа для рыбы – 1 ч.л.,
– соевый соус – 2 ч.л.,
– соль – по вкусу,
– перец черный молотый – по вкусу,
– масло растительное – для жарки.
Кулинария
Сначала скумбрию разморозьте, т.к. она чаще всего продается замороженной. После отрежьте голову, плавники и хвост.Осторожно отделите филе от гребня. Затем промойте и обсушите рыбу бумажным полотенцем.
Лимон вымыть, разрезать половинки, из которых выжать сок.
Налейте майонез, соевый соус и лимонный сок в глубокую емкость. Положите соль, перец и приправу для рыбы. Хорошо вымесите маринад.
Смажьте филе скумбрии приготовленным маринадом со всех сторон и оставьте мариноваться на 2-3 часа при комнатной температуре. Можно оставить рыбу в соусе на ночь, а затем отправить в холодильник.
Влейте масло в сковороду и хорошо разогрейте, так как рыба жарится исключительно на горячей сковороде. После этого выложить скумбрию на дно сковороды и жарить около 2 минут на сильном огне.
После этого перевернуть обратной стороной, обжарить 2-3 минуты и убавить огонь. Затем обжарить его еще с двух сторон 3-4 минуты при средней температуре, чтобы он обжарился внутри. Такой способ приготовления позволит получить обжаренную корочку снаружи и сочное мясо внутри.
Готовую рыбу сбрызнуть лимонным соком и подавать.
Практически все виды пресноводных рыб, которые можно жарить. Морская рыба существенно отличается не только способом разделки, но и приготовлением. Некоторые морские обитатели после жарки становятся жесткими и безвкусными. А вот сельдь и скумбрия – универсальные виды морских рыб, из которых можно готовить консервы, супы и подвергать любым методам термической обработки.
Как пожарить скумбрию? Для начала нужно разделить его на порционные части. Это можно сделать двумя способами:- разрезать по гребню;
- нарезка филейной частью.
- Не обязательно размораживать рыбу полностью, она должна быть слегка замороженной, ее легче разрезать.
- Не снимать кожу с рыбы; во время жарки образует хрустящую корочку.
- Обязательно снимите черную пленку внутри живота.
- Перед жаркой снимите хвост и плавники. При отваривании в масле они не становятся хрустящими, как в речной рыбе.
Не бойтесь экспериментировать. При длительной варке косточки рыбы становятся мягкими, поэтому ее можно использовать в салатах.
Скумбрия и чечевица легкого копчения
А как насчет великолепной начинкой из копченой скумбрии и чечевицы в хорошей компании из свежего кресс-салата, простого, но сливочно-сметанного соуса и свежеприготовленного яйца-пашот сверху… Почему? Потому что это сочетание вкусов просто восхитительно!Я буду очень честен с вами в этом вопросе.
К этому блюду из копченой скумбрии и чечевицы я попытался подумать, как питерские повара.John Bread & Wine в Лондоне. Я говорю “попробовал”. Потому что еда, которую готовят те шеф-повара, явно не в моем вкусе. Честные и местные ингредиенты и даже домашние овощи и зелень.
Абсолютно лучший из лучших.
Сент-Джон Лондон
Неважно, идет ли речь о молочном ягненке или о свежих свиных ножках.
Или лучший козий сыр. Даже их домашний хлеб на закваске – это просто смерть. И вы еще не пробовали их прекрасные вина и пиво, которые так хорошо сочетаются с блюдами, которые они создают!
За этим прекрасным рестораном стоит шеф-повар и знаменитый местный шеф-повар Фергус Хендерсон.
И мой самый любимый повар.
Фергус Хендерсон
Вы слышали о нем раньше?
Я до сих пор чувствую тот крокет из баранины и запах тушеной морды свиньи, которую мы ели в его ресторане в St John Bread & Wine несколько лет назад. Моя кухня и ингредиенты. Ничего особенного, все о хороших продуктах и лучших ингредиентах, которые только можно найти.
Обожаю!
Скумбрия и чечевица легкого копчения
Хорошо, так что вернемся к этому рецепту еще раз.
Решающее значение здесь для меня: сохранить приземленность и сочетать восхитительные ароматы и ингредиенты.
Я действительно пытался скопировать здесь их стиль, а потом еще изо всех сил старался придумать блюдо, которое могло бы вписаться в их меню. Кодовые слова: копченая скумбрия, чечевица, сметана, яйцо пашот и кресс-салат.
Я также добавил немного розового перца в конце. Мне показались отличными сбалансированными вкусами. Вердикт, в конце концов, да, на месте.
Мне и хабам он очень нравится!
Наслаждайтесь!
Рецепт легкого копчения из скумбрии и чечевицы
Копченая скумбрия и чечевица
Копченая скумбрия и чечевица с кресс-салатом, сметанным соусом и яйцом-пашот сверху… Абсолютно вкусно!
Курс: Основное блюдо
Кухня: Общий
Количество порций: 2 человека
Калорий на порцию: 550 ккал
Состав
- 2 свежая скумбрия филе (копченое)
- 7 унция консервированная чечевица (200 г), масса без жидкости
- 3 столовая ложка свежая морковь нарезанный кубиками
- 1 Средняя зубчик чеснока нарезанный
- 3 столовая ложка лук нарезанный кубиками
- 3 столовая ложка свежий сельдерей нарезанный кубиками
- 2 пригоршни кресс-салат
- 2 столовая ложка сметана
- ⅓ чашка кремовый цвет (80 мл)
- 2 лавровый лист
- 1 веточка свежий тимьян
- 2 столовая ложка свежая петрушка нарезанный
- 2 яйца
- оливковое масло
- перец
- поваренная соль
Инструкции
Добавьте чеснок, лавровый лист, свежий розмарин и немного оливкового масла в запеканку и поставьте на средний огонь.
Осторожно обжарьте чеснок и зелень в течение 3 минут. Тем временем слейте воду и промойте консервированную чечевицу. Добавьте нарезанные кубиками морковь, сельдерей и лук к приготовленному чесноку, а затем приправьте щепоткой перца и соли.
Перемешайте и готовьте овощи в течение 5 минут. Добавьте осушенную чечевицу.
Добавьте немного воды и закройте кастрюлю крышкой. Готовьте еще 4–5 минут. Затем влейте сливки.
Закройте сковороду крышкой и тушите чечевицу в сливках на очень слабом огне.Тем временем очистите и промойте кресс-салат. Затем добавьте свежемолотую петрушку к приготовленной в сливках чечевице.
- Проверьте заправку и при необходимости добавьте перец по вкусу. Затем снимите кастрюлю с огня и добавьте сметану, пока она не растает. Выложите филе скумбрии поверх чечевицы и закройте сковороду крышкой, чтобы прогреть ее на слабом огне. Тем временем варите яйца.
Выложите чечевицу на глубокие теплые тарелки. Сверху выложите кресс-салат и скумбрию.Добавьте яйцо-пашот. Подавать немедленно.
Испанский макрель – база для охоты и рыболовства
Семейный секрет соуса из испанской скумбрии гарантирован шокирует и вызывает трепет
Один из моих любимых видов рыбалки – ловля скумбрии. Я вырос, ловя рыбу на пирсе в Южной Каролине. Когда испанская скумбрия была запущена, охладитель можно было наполнить за час. Самым забавным в рыбалке на испанцев было бросание джигов.Испанские приспособления для скумбрии работают быстро и сильно страдают от соседней испанской скумбрии.
Одна из причин, по которой многие люди не едят скумбрию, заключается в том, что она имеет чрезмерный рыбный вкус. Чтобы придать рыбный привкус, его нужно приготовить правильно. Многие рыболовы предпочитают коптить скумбрию, прежде чем добавлять ее в свой испанский соус из макрели. Не у всех было время или деньги, чтобы коптить рыбу, поэтому здесь есть альтернатива традиционным методам копчения, которые по-прежнему имеют восхитительный вкус.
Дип из испанской скумбрии (Фото: Food52)
Ингредиенты: Что нужно для приготовления соуса из испанской скумбрии- 4-6 Свежее филе скумбрии
- 1/2 ч. Л.Соль
- 1/2 ч. Л. Сахар
- Бальзамический уксус
- 1 ч. Чесночный порошок
- 1 ч. Черный перец
- 1 упаковка сливочного сыра (размягченного)
- 8 унций. Сметана
- Зеленый лук
- Зеленый лук
1) Ключевым моментом является приготовление испанской скумбрии. На свежем филе скумбрии убедитесь, что все родословные удалены. Как только все будет удалено, замочите филе в водном растворе с солью и сахаром.Добавьте 1/2 чайной ложки. соли и 1/2 чайной ложки белого сахара в галлонный пакет с застежкой-молнией. Добавьте филе и залейте водой до половины. Хорошо перемешайте содержимое пакета и поставьте в холодильник примерно на 30 минут – час.
2) После того, как филе пропиталось, снимите его и промойте для приготовления. Это время, когда вы курите скумбрию. Мы используем альтернативный метод, который просто включает в себя жарку на гриле. Жарьте филе скумбрии на гриле, как обычно. Вынув их из гриля, немедленно замочите их в бальзамическом уксусе на 10 минут.В бальзамический уксус добавить 1 чайную ложку чесночного порошка и 1 чайную ложку черного порошка. Это придаст испанской скумбрии очень приятный вкус для соуса, избавившись от обильного рыбного привкуса.
3) Вынуть филе из уксуса и мелко нарезать. В большую миску добавьте кусок размягченного сливочного сыра и сметану. Добавьте свежий зеленый лук и чеснок, которые также мелко порезаны. Смешайте все вместе. Посолить испанский соус из макрели по вкусу.
Испанский соус из макрели – отличная закуска (Фото: Кардамон Дни)
Испанская скумбрия сложно приготовить. Очень важно знать лучший рецепт, чтобы правильно его приготовить. Наше семейное блюдо из испанской скумбрии – это блюдо, которое мы готовим уже много лет, и мы надеемся, что вы начнете готовить его для своей семьи. Мы надеемся, что вы попробуете этот единственный в своем роде рецепт испанской скумбрии и поделитесь с нами своим мнением о том, понравился ли он вам и вашей семье.Может быть, у вас есть любимый рецепт испанской скумбрии, который мы еще не опубликовали, ну, мы хотим его услышать. Пожалуйста, оставьте комментарий ниже или напишите нам по адресу [email protected]. Отправьте нам свои лучшие фотографии испанской скумбрии, чтобы мы разместили их на нашем веб-сайте и в социальных сетях. Пожалуйста, поделитесь своими мыслями в комментариях и поделитесь с друзьями и семьей. Надеемся, что в следующий раз, когда вам понадобится потрясающая закуска, вы приготовите соус из испанской скумбрии.
Паста со скумбрией и сливочным сыром
Некоторые из вас, возможно, видели мой пост гостя о Бобах в приключениях , где я говорил о том, почему я считаю, что лучше есть меньше циновки, но что, к сожалению, я не могу убедить себя стать вегетарианцем раз и навсегда.Одна из главных причин, по которой я не могу быть вегетарианцем, – это то, что я буду слишком скучать по рыбе! Я могу обойтись без красного мяса, хотя иногда оно приятно для угощения, а курица и индейка просто хороши для небольшого разнообразия, но рыба… Я на 100% не могу жить без! Эта паста со скумбрией и сливочным сыром – пример того, почему я не могу заставить себя отказаться от всего этого.
Я впервые познакомился со скумбрией и пастой со сливочным сыром от друга, и это мгновенно напомнило мне о летах, когда я вывозил небольшую рыбацкую лодку из Лоо и ловил скумбрию у побережья Южного Корнуолла.Вечером мы всегда брали улов обратно в палатку или на дачу и готовили угощение. Скумбрия – одна из моих любимых рыб, которые можно есть, как из-за приятных воспоминаний, так и из-за сильного вкуса, а также из-за того, что она полезна для меня!
Скумбрия может немного напоминать мармит, потому что у нее сильный вкус. В результате это блюдо из пасты со скумбрией и сливочным сыром получается сытным и сливочным. Брокколи приносит долгожданный всплеск свежести, создавая идеально сбалансированное блюдо!
Более того, сочетание дешевых ингредиентов и омега-3 (a.к.а. пища для мозга) делает его идеальным для студентов!
Если вы раньше не встречали скумбрию или ищете новые способы ее приготовления, я очень рекомендую этот рецепт! Это отличное знакомство с рыбой для всех и не требует извлечения костей или избегания зрительного контакта, поэтому отлично подходит и для детей.
Рецепт пасты из скумбрии и сливочного сыра
Паста из скумбрии и сливочного сыра
Время приготовления 5 минут
Время приготовления 15 минут
Общее время 20 минут
- 1 филе копченой скумбрии в хлопьях
- 1/3 кадка сливочного сыра
- 1 большая горсть макарон
- 1 чашка соцветий брокколи
- Соль и перец для приправы
Начните с кипячения макаронных изделий в кастрюле со слегка подсоленной водой, поместив брокколи в пароварку над кипящей водой.
Когда макароны и брокколи будут приготовлены (примерно 10 минут), слейте воду перед перемешиванием с сливочным сыром и филе скумбрии.
Перемешайте на слабом огне, пока скумбрия и сливочный сыр не станут горячими.
Брокколи начнет распадаться на более мелкие кусочки размером с укус.
Приправить по вкусу перед подачей на стол.
@ Verygoodrecipes.com: скумбрия, сливочный сыр, паста, броколли, рыба
Здоровый международный рецепт: жареная скумбрия по-гречески и цацики
Рыба со всеми прибрежными районами занимает центральное место в традиционной греческой кухне.Свежую целую рыбу легко найти, а простые качественные ингредиенты помогают превратить простой кусок рыбы в нечто особенное. Скумбрия – идеальная рыба для здорового питания. Скумбрия, богатая полезными жирными кислотами омега-3 и белком, обеспечивает многие из полезных свойств лосося по гораздо более низкой цене. Из рыбы можно приготовить здоровую пищу, а запекание рыбы в духовке сохраняет низкое содержание жира и сохраняет рыбу влажной. Цацики, классический греческий соус из йогурта, огурцов и укропа, является идеальным дополнением к лимонной рыбе, добавляя желанный сливочный контрапункт.Сохранение ингредиентов цацики нежирными делает блюдо более легким. Подавайте скумбрию и цацики с жареным картофелем или хрустящим хлебом, чтобы впитать все ароматы.
Это блюдо на четыре персоны.
Жареная скумбрия
Состав:
- Скумбрия четыре, целые, очищенные и разделанные
- ¼ чашка оливкового масла первого холодного отжима
- Кошерная соль и черный перец
- 2 нарезанных лимона
- 1 пучок свежего укропа
Направление:
- Разогрейте духовку до 425 градусов.
- Сделайте по три диагональных разреза с каждой стороны рыбы, следя за тем, чтобы не прорезать центр рыбы.
- Обильно натрите рыбу солью и перцем, протирая ею все бороздки и впадины.
- Натереть рыбу оливковым маслом и разложить на противне.
- Наполните каждую рыбную полость несколькими ломтиками лимона и веточкой укропа.
- Запекать в духовке 12-15 минут, пока нож, вставленный в самую толстую часть рыбы, не станет теплым.
- Дайте рыбе постоять 5 минут, затем сбрызните оливковым маслом, посолите и подавайте с дополнительными дольками лимона.
Цацики
Состав:
- 1 пинта нежирного или обезжиренного греческого йогурта
- ½ стакана нежирной сметаны
- 1 тепличный огурец, нарезанный кубиками
- Сок 1 лимона
- 2 столовые ложки измельченного свежего укропа
- 2 измельченных зубчика чеснока
- Кошерная соль и черный перец по вкусу
Направление:
- Смешайте все ингредиенты в большой миске и перемешайте.Дайте настояться в холодильнике на час, затем подавайте холодным или при комнатной температуре.
Копченая скумбрия с кремом из хрена – Cheryl Wixson’s Kitchen
Скумбрия в последнее время бегает, и мы наслаждаемся уловом этой красивой рыбы с радужным сине-зеленым телом, серебристо-белым низом живота и черными полосами на верхней половине тела. Атлантическая скумбрия – один из самых распространенных видов Scombridae, которые обычно встречаются в больших косяках, мигрирующих к побережью, чтобы питаться мелкой рыбой в течение лета.
Эффективная веретенообразная форма тела скумбрии и мощный хвостовой плавник позволяют этой рыбе быстро перемещаться по воде. Они зимуют в более холодных водах, но по мере того, как вода нагревается, переходят на берег в поисках пищи. Здесь, в Крокет-Коув, они бегают по школам с приближающимся приливом. Ловим на крючок и удочку с лодки, а иногда и с пирса.
В сыром виде мясо атлантической скумбрии выглядит сероватым и маслянистым, а в приготовленном – беловатым, шелушащимся и влажным.Скумбрия чрезвычайно богата витамином B12 и является отличным источником омега-3 жирных кислот. Исследования в области питания показали, что потребление омега-3 жирных кислот помогает поддерживать здоровье сердца и сердечно-сосудистой системы, предотвращает диабет и замедляет рост раковых клеток в организме.
Скумбрия на протяжении поколений была важным источником пищи для майнеров. В старинных кулинарных книгах есть рецепты жареной скумбрии, обжаренной в кукурузной муке и обжаренной в беконном жире, скумбрии, запеченной в уксусе и масле, скумбрии в горшочке, тушеной скумбрии и испанской скумбрии.Моим последним кулинарным приключением было наслоение филе скумбрии слоями с нарезанным апельсином и нарезанным фенхелем в пакет из алюминиевой фольги и приготовление его на гриле. Рыбное масло было идеальным дополнением апельсинового сока, в результате чего ужин получился влажным, нежным и ароматным.
Наш любимый способ сохранить скумбрию – ее коптить и замораживать в отдельных упаковках, чтобы поделиться с семьей и друзьями. Одна рыба дает около четырех унций мяса, этого достаточно для закуски на четырех человек.Из копченой скумбрии также получаются вкусные макароны со сливочным соусом и восхитительный бутерброд.
На заметку моим читателям: Ищу рецепты консервной скумбрии. Так много людей поделились, что помнят своих бабушек, которые консервировали скумбрию и наслаждались ею зимой, но у них нет рецепта. Меня интересуют все рецепты скумбрии… ..и я поделюсь ими и блюдом с вами! Вы можете написать мне здесь.
Копченая скумбрия с кремом из хрена
Шерил УиксонЭта закуска также прекрасна с копченой форелью или лососем.
- 4 унции копченой скумбрии
- 1 огурец без косточек по-европейски
- 2 унции козьего сыра при комнатной температуре могут заменить сливочный сыр
- 2 чайные ложки хрена или более по вкусу
- 2 столовые ложки простого йогурта или сметаны
- Свежий укроп
- Морская соль и свежий перец
В небольшой миске смешайте козий сыр и хрен. Добавьте простой йогурт, чтобы получились пастообразные «сливки», и приправьте по вкусу морской солью и свежим перцем.Нарежьте огурец кружочками и смажьте каждый ломтик небольшим количеством крема из хрена. Сверху выложите кусочек копченой скумбрии и украсьте веточкой свежего укропа. На четыре порции закуски или первых блюд.
Анализ питания на порцию: 153 калории, 9 г белка, 3 г углеводов, 12 г жира, 78 мг. натрий, 1 грамм клетчатки. Хороший источник витаминов К и В12.
.