Слоеное тесто блюда из него: Рецепты выпечки из слоеного теста » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

7 простых идей блюд из слоеного теста

Хрустики с сыром

• Раскатайте тесто и нарежьте его полосками шириной в полтора-два сантиметра.
• Часть полосок посыпьте сыром, остальные прижмите сверху и скрепите края. Если тесто плохо склеивается, можно слегка намочить его холодной водой.
• Аккуратно, чтобы не выпал сыр, закрутите полоски в спиральки и выложите на противень, покрытый пергаментом.
• Сверху можно посыпать кунжутом или тмином.
• Выпекайте около 10 минут при температуре 180 градусов. Следите, чтобы полоски не подгорели.

Быстрый творожный пирог

• Раскатайте два листа слоеного теста до толщины примерно 0,3-0,5 см.
• В творожную массу добавьте ложку жирной густой сметаны, 1 куриное яйцо, 1 ч.л. ванильного сахара, 100-200 г сахара-песка (зависит от количества творога и вашего вкуса), тщательно перемешайте блендером или миксером.
• Добавьте в получившуюся массу заранее запаренный в кипятке изюм.
• Затем один лист теста постелите на противень поверх пекарской бумаги, на него ровным слоем выложите начинку и накройте вторым листом теста.

• Поместите пирог в духовку, нагретую до 180 градусов, и выпекайте 15-20 минут. Тесто должно лишь слегка подрумяниться.
• По желанию в творожную начинку можно добавлять тертые яблоки, тыкву, ягоды, орехи, лимонную цедру и сухофрукты.
Маленького ребенка, возможно, еще не стоит подпускать к разогретой духовке. Однако он может помочь вам раскатать тесто, выложить на него начинку или посыпать готовую выпечку сахарной пудрой.

Рулетики с вишней и маскарпоне

• Вишню без косточек разморозьте и слегка отожмите, чтобы удалить лишнюю влагу.
• Раскатайте слоеное тесто.
• Маскарпоне или любой другой мягкий сливочный сыр смешайте с 1 ч.л. ванильного сахара, добавьте 2-3 ст.л. обычного сахара и намажьте на тесто.
• Сверху выложите вишню и аккуратно сверните тесто в рулет.

Разрежьте острым ножом на рулетики поменьше.
• Выпекайте 15-20 минут при температуре 180 градусов.
• Готовый десерт посыпьте корицей или сахарной пудрой.
Вместо вишни можно использовать замороженную смородину, клубнику или свежую голубику.

Конверты с бананами и шоколадом

• Слепите из раскатанного слоеного теста треугольные конвертики.
• Внутрь каждого вложите кусочек банана и ложку шоколадной пасты (можно заменить на кусочек шоколадки).
• Запекайте 10-15 минут при температуре 200 градусов.
• Посыпьте сахарной пудрой или миндальными лепестками.
• Подавайте конверты на стол теплыми, пока шоколад не застыл.

Сосиски в тесте

• Сосиски очистите от оболочки. Тесто раскатайте и нарежьте полосками шириной в полтора-два сантиметра.
• Смажьте тесто кетчупом или любым другим соусом, который вам нравится, и заверните в него сосиски по спирали.

• Запекайте в духовке, разогретой до 180 градусов, около 20 минут.
• Готовые сосиски посыпьте кунжутом.

Открытый пирог с тыквой

• Раскатайте лист слоеного теста, смажьте его оливковым маслом, посыпьте тыквенными семечками, посолите и поперчите.
• Выложите небольшие кусочки очищенной от кожуры тыквы (можно натереть тыкву на крупной терке – так она быстрее пропечется), а сверху обильно покрошите сыр с голубой плесенью, например, дорблю. Вы удивитесь, как гармонично сочетаются сладковатая тыква и ароматный пикантный сыр.
Такой пирог скорее всего понравится детям постарше.

Горячий бутерброд к завтраку

• Раскатайте слоеное тесто, разрежьте его на небольшие квадраты и вылепите невысокие бортики (кстати, эту задачу можно доверить ребенку).
• В каждый квадратик положите 2-3 ломтика бекона, кусочек помидора и вбейте куриное яйцо. Сверху посыпьте любым твердым тертым сыром, рубленной петрушкой или зеленым луком.

• Посолите, поперчите и запекайте в духовке до тех пор, пока тесто не подрумянится. В идеале желтки должны остаться жидкими внутри.
• Такой бутерброд еще называют «Яичница в слойке», на нашем сайте есть пошаговый рецепт, изюминка которого – добавление в начинку небольшого количества приправы MAGGI® – «Букет приправ» или «10 овощей». Так бутерброд получается ещё вкуснее и ароматнее.

Слоеное тесто в домашних условиях

31/01/2013

Зачем вымешивать дома сложное и капризное слоеное тесто, если его можно купить в магазине в отделе замороженных продуктов? Так считают многие хозяйки, но, к счастью, не все — есть, есть еще любители нежнейшей, как папирус, домашней выпечки! Уж они-то знают: из готового теста такая не получается, только из самодельного слоеного теста!

Если вы решили сделать настоящее слоеное тесто, знайте, что это работа для влюбленного в свое дело кулинара. Или для мазохиста. Тесто непростое, капризное, и не факт, что получится с первого, даже второго раза. И пусть все идет в комплекте: слоеное тесто, рецепт + фото, шаги и подробности — все равно не факт, что получится сразу. Да и времени на приготовление уходит достаточно много.

Возможно, вы уже пережили неудачу и зареклись делать слоеное тесто самостоятельно. Однако тот, кто подружился с технологией и вымешивает тесто на своей кухне «от и до», знает, что его выпечка получается воздушнее и вкуснее. Да, она почему-то лучше тает во рту. Быстрее, что ли.

Возможно, дело в том, что магазинное — на маргарине, а домашнее — на масле, и что дома можно манипулировать количеством масла. Или теплая энергетика рук (готовое — оно ведь «машинное») имеет значение. Но как бы там ни было, пусть у нас будет этот навык — слоеное тесто в домашних условиях. А за готовым в магазин пойдем, когда будем очень торопиться.

Итак, рецепт слоеного теста. Масло должно быть мягким, а вода холодной. Количество масла, а также соотношение муки и масла можно менять. Брать масла меньше, например на 1 кг муки 400 г масла. Но предложенный вариант дает наинежнейшее тесто. Поскольку мы готовим его не просто так, а для того чтобы испечь классическое слоеное хачапури, это важно.

Ингредиенты

• сливочное масло — 200 г
• мука — 250 г + для подсыпки
• вода — 130 мл
• соль — щепотка

Приготовление

Большие фото

Маленькие фото

1. Просейте муку холмиком на разделочную поверхность. Добавьте соль. Положите граммов 30 масла. Разотрите муку с маслом.

2. Теперь добавляйте понемногу воды

3. и замешивайте тесто.

4. Когда сформируется шар, вымешивайте его минут пять — тесто должно стать эластичным, гладким, не липким.

5. Из этого теста раскатайте прямоугольник 13х25 см, у которого средняя часть немного больше 13 см. Так, как изображено на фото. (Цифры, конечно, условны, им следовать необязательно, но это ГОСТ, если кому-то интересно).

6. Положите на середину масло и разровняйте: в ширину не более 13 см, по длине — чтобы заняло только утолщенную серединку.

7. Загните «ушки» на масло (к центру теста).

8. Заверните верхнюю часть теста на масло.

9. Заверните нижнюю часть.

10. Теперь переверните прямоугольник к себе узкой стороной.

11. Раскатайте нежно, деликатно, чтобы масло немного разошлось. А потом резкими движениями начните раскатывать тесто в ширину и длину, увеличивая его в три раза.

    Подсыпайте муку, чтобы раскатывать было легко и тесто не прилипало к скалке.

12. Сложите тесто снова втрое. Оберните пищевой пленкой и поставьте минут на 30 в холодильник.

    Повторите раскатывание и складывание шесть раз. Если в процессе тесто подтает, поставьте его снова ненадолго в холодильник (обернув пленкой) перед последующим раскатыванием.

13. Готовое слоеное тесто можно использовать сразу для выпечки, либо положить в морозильник (не забудьте только слегка присыпать мукой, перед тем как завернуть в пленку или положить в пакет).

Что готовят из слоеного теста

Слоеное тесто используют для сладкой выпечки, например трубочек, слоек и пирогов со всевозможной начинкой, как основу пирожных и тортов (торт «Наполеон»). Но оно также отлично подходит и для выпечки несладкой: маленьких пирожков с мясом, хачапури, пиццы.

И слоеного теста получаются эффектные формы для салатов, волованы с фруктами и виртуозные безе.

См  мастер-класс по приготовлению грузинских хачапури из слоеного теста.

Хачапури из слоеного теста с большим количеством масла

Пшеничная мука

Похожие рецепты

Что еще приготовить?

Лучший рецепт французского яблочного пирога

Мы всегда в поиске нового яблочного десерта, чтобы использовать свежесобранные фрукты. Этот пирог настолько прост в приготовлении, что для его приготовления используется купленное в магазине слоеное тесто, а это значит, что он может быть готов менее чем за час.

После того, как выложите несколько яблок на запеченное тесто (на что вам действительно стоит потратить время, чтобы десерт получился как можно более великолепным), посыпьте их маленькими кубиками сливочного масла. Это сделает пирог более вкусным и поможет добавить цвет яблокам. чувствовать себя как много масла, но просто доверьтесь этому и продолжайте доливать! Также бывает ли когда-нибудь слишком много масла? Мы так не думаем.

В глазури используется немного Гран Марнье, которое можно не использовать или заменить ромом или коньяком. Это действительно объединяет весь пирог, и мы очень рекомендуем его! Любите делать красиво оформленные тарталетки? Попробуйте этот простой фруктовый пирог с домашней корочкой. Или, если вы действительно любите яблоки, приготовьте классический тарт татен.

Ты уже сделал это? Дайте нам знать, как это было в комментариях ниже!

Реклама – Продолжить чтение ниже

Доходность:

12 Сервин (S)

Время подготовки:

10 мин. 4

кисло-сладкие яблоки, очищенные от кожуры, сердцевины и тонко нарезанные

1/2 c.

сахарный песок

сок 1/2 лимона

щепотка мускатного ореха

4 ст.

Масло, разрезание на небольшие кубики

1

Листовая слоеное тесто, оттаившись в соответствии с направлениями упаковки

1

Большое яйцо, слегка взбитое

3 41 TBS.

варенье из абрикосов

2 ч. л.

Grand Marnier или темный ром, по желанию

Указания

• 1. Шаг 1Разогрейте духовку до 400°. Линия выпечки с пергаментной бумагой. В большой миске смешайте яблоки с сахаром, лимонным соком и большой щепоткой мускатного ореха.
  2. Шаг 2. Выложите слоеное тесто на подготовленный противень и наколите его вилкой по всему периметру, оставляя края шириной 1,2 см. Выпекать 15 минут.
  3. Шаг 3. Аккуратно разложите ломтики яблока на частично испеченном тесте, слегка перекрывая друг друга и избегая края. Смазать сливочным маслом все верхушки яблок. Смажьте края теста взбитым яйцом.
  4. Шаг 4. Выпекайте, пока края не станут золотистыми, от 20 до 25 минут.
  5. Шаг 5. В небольшой миске, пригодной для использования в микроволновой печи, консервируйте до тех пор, пока он не растает и не станет рыхлым. Добавьте гран марнье, если используете. Смажьте со всех сторон теплые яблоки.

Джоэл Голдберг

Не можете насытиться Делиш? Подпишитесь на наш новый ежеквартальный журнал!

Не можете насытиться Delish? Подпишитесь на наш новый ежеквартальный журнал!

ПОДПИСАТЬСЯ

Кредит: Delish

Макинзе Гор

Продуктовый редактор

В настоящее время Макинзе работает кулинарным редактором в Delish, где она разрабатывает рецепты, создает и размещает видеоролики с рецептами, а также является нашей нынешней королевой выпечки. Она также наш эксперт по обжимке пирогов.

Лучший Galette De Rois — Как приготовить Galette De Rois

Если вы поклонник Марди Гра, мы уверены, что вы знакомы с King Cake. Каждый год мы ждем, чтобы поймать одну из наших любимых пекарен, и нам нравится видеть, кто находит спрятанного младенца и становится королем на один день. Что, если мы скажем вам, что Another  Карнавальная выпечка, которая вам понравится? Он чуть менее броский, но может даже более вкусный . Позвольте представить вам Галетт де Руа!

Подождите, что? Разве это не одно и то же? Мы знаем — galette de rois переводится как королевский торт, так что у нас возникает путаница. Что еще хуже, у них есть довольно много общего с несколькими поворотами. Их оба едят во время празднования Богоявления, сезона отмечающего приход трех волхвов («царей»), чтобы посетить младенца Иисуса, но, хотя вы можете найти королевские торты в течение всего карнавального сезона, галет-де-руа обычно подают только в январе. Оба пирожных поддерживают традицию прятать амулет или фасоль внутри, но в то время как королевские торты традиционно используют младенцев, galettes des rois используют фарфоровые фигурки, называемые fèves, которые могут принимать форму любой на свете. В обоих случаях тот, кто получит фигурку внутри, получает титул короля или королевы дня. Галетты des rois делают еще один шаг вперед и украшены короной из бумаги или фольги, которую надевают королевские особы.

Вот чем они на самом деле  отличаются. В то время как королевский торт готовится из дрожжевого теста с сахарной начинкой с корицей, галет-де-руа готовится из листов слоеного теста с начинкой из миндального франжипана и джема. Перед выпечкой слоеное тесто надрезают и промывают яйцом, что придает готовому тесту красивый золотистый оттенок. Лучшая часть? На самом деле это очень легко сделать! Мы экономим время, используя магазинное замороженное слоеное тесто и наше любимое варенье. Самая сложная часть — сборка, но не волнуйтесь, у нас есть советы:

При работе со слоеным тестом очень важно, чтобы оно было как можно более ХОЛОДНЫМ. Держите его охлажденным до последней минуты и тяните за один раз только один лист для работы. Если становится слишком жарко для работы, поместите все это в холодильник или морозильник на несколько минут, а затем повторите попытку.

Приведенный ниже рецепт предназначен для одного 9-дюймового галет-де-руа, но вы также можете сделать два 5-дюймовых, следуя той же процедуре — просто вырежьте слоеное тесто, используя шаблон меньшего размера. Если у вас есть лишние обрезки слоеного теста, используйте их, чтобы сделать легкие соломинки для сыра или слоеные пирожные со шпинатом и артишоками.

При сборке убедитесь, что края двух листов слоеного теста хорошо скреплены друг с другом, чтобы избежать утечки. В этом также поможет заморозка собранного теста перед выпечкой, так что не пропускайте этот шаг!

Компоненты этого (особенно франжипан) могут быть изготовлены заранее. Франжипан хранится 3 дня в герметичном контейнере в холодильнике. Запеченная галет-де-руа будет лучшим днем, но также хорошо хранится при комнатной температуре до 3 дней.

Приготовил этот рецепт? Дайте нам знать, как это было в комментариях ниже.

Advertisement – Continue Reading Below

Yields:

8 serving(s)

Prep Time:

20 mins

Total Time:

1 hr 15 mins

Ingredients

• 2

  листы из 1 упаковки (17,3 унции) слоеного теста, размороженного в холодильнике

• 1/2

  Cup Abricot или Raspberry Jam

• 1

  Целый миндаль, “feve”, или фасоль (необязательно)

для Frangipane:

4 для яичко 1

яйцо

1 ст.

вода

Щепотка кошерной соли

Указания

• 1. Шаг 1Разогрейте духовку до 375°. Добавьте масло и сахар в чашу стационарного миксера (или в большую миску) и взбейте вместе до получения легкой и воздушной массы с помощью насадки-лопасти (или ручного миксера). Добавьте муку, миндальную муку и соль и снова перемешайте, очищая стенки и дно миски, чтобы все хорошо перемешалось. Добавьте яйца, по одному, и перемешайте до однородности. Добавьте экстракты и ром и перемешайте до полного растворения. Отложите.
  2. Шаг 2. Слегка присыпьте лист пергамента мукой и положите сверху один лист слоеного теста (второй пока оставьте в холодильнике). Используя картонную круглую тарелку или тарелку, острым ножом или колесиком для пиццы начертите круг на листе слоеного теста. (Сохраните обрезки для другого использования.) Переложите пергамент и слоеное тесто на противень, стараясь не деформировать форму как можно больше.
  3. Шаг 3. С помощью изогнутой лопатки или тыльной стороны ложки разровняйте джем по кругу из слоеного теста, оставляя края по 1 дюйму.
  4. Шаг 4. Наполните кондитерский мешок или застежку-молнию франжипаном и насадите спираль поверх джема, продолжая оставлять 1-дюймовую границу по краю. Теперь заправьте “фев” в франжипан, если используете.
  5. Шаг 5Выньте второй лист слоеного теста из холодильника, положите его на посыпанную мукой поверхность и вырежьте еще один круг такого же размера. С помощью скалки слегка раскатайте круг до толщины ½ дюйма.
  6. Шаг 6В небольшой миске взбейте яйцо, воду и соль до полного смешивания. Смажьте яичной смесью 1-дюймовую границу слоеного теста с джемом и франжипаном.
  7. Шаг 7 Осторожно накройте вторым кругом из теста франжипан, слегка прижав вилкой к краю, чтобы запечатать. С помощью очень острого ножа слегка надрежьте тесто любым понравившимся вам узором, сделав небольшое отверстие в центре для выхода пара. Смажьте верх галет оставшейся яичной смесью и заморозьте на противне в течение 10 минут.