Сок морс: Морс, купить,заказать, доставка, на дом, в офис, акции, цена, клюквенный морс, брусничный морс, рецепт, онлайн, ягодный, чудо морс,

ягоды клюквы – 550 г,
очищенная вода – 1,7–2 л,
сахарный песок или мед – 125 г или по вкусу.

1. Ягоды промойте под проточной водой. Если клюква заморожена, дайте ей полностью разморозиться.
2. Разомните ягоды деревянной толкушкой.
3. Отожмите сок через кусочек марли в стеклянную или фарфоровую посуду. Не используйте металлические миски – иначе сок окислится.
4. Жмых, который остался в марле, положите в кастрюлю, залейте водой, доведите до кипения. Затем снимите с огня, укутайте кастрюлю, например, махровым полотенцем и дайте жмыху настояться полчаса.
5. Процедите настой через сито в другую емкость. Добавьте ягодный сок (чистые витамины!), сахар или мед. Готово!

Совет.

Мед при нагревании выше 40 градусов теряет полезные свойства. Если мед слишком густой, сначала разведите его в стакане чуть теплого настоя, а потом уже добавляйте в охлажденный морс.

Внимание! При простудах пейте морс комнатной температуры. Не нагревайте и не кипятите готовый морс – так вы «убьете» витамины.

Что лучше – морс домашнего приготовления или морс из магазина?

– Промышленные морсы делают по той же технологии, что и домашние, – рассказывает руководитель проекта Российского союза производителей соков Людмила Хомич.

– К ягодному соку добавляется вода и сахар для вкуса (натуральные ягодные соки очень кислые и терпкие – много не выпьешь). Для того чтобы продукт не портился, его подвергают кратковременной тепловой обработке (30–40 секунд при температуре 90–95 °С). Из всех полезных веществ, которые содержатся в ягодах, при таком способе может разрушаться только термонестабильный витамин С. Другие витамины, минералы, органические кислоты и т. п. остаются в неизменном виде. Многослойная комбинированная упаковка (картонные пакеты) не пропускает свет, воздух и микроорганизмы, поэтому продукт хранится долго, не теряя своих полезных свойств.

Но это эталонная процедура. Конечно, некоторые производители могут добавить в морс, к примеру, красители. Но в целом такое встречается редко.

Мнение о том, что пакетированные соки – сплошная химия, не более чем миф. Это подтверждают результаты исследования морсов, проведенного Роскачеством

Ни в одном из проверенных образцов нет сахарозаменителей и подсластителей, пестицидов, тяжелых металлов, нитратов.

А главное – в фабричных морсах нет радиоактивных нуклидов. Как известно, клюква и брусника очень легко накапливают радиацию. Именно поэтому свежую ягоду ни в коем случае нельзя покупать с рук, особенно у торговцев, стоящих вдоль дороги! На заводе же закупленные ягоды проходят обязательную проверку на радиацию.

Заметим, что 6 морсов из 28 проверенных оказались с нарушениями. Морсы каких брендов рекомендованы к покупке – читайте ЗДЕСЬ

• Минимальная объемная доля ягодного сока – 15 %.
• Если морс клюквенный, в его составе должна быть клюква, а вот если морс носит название «ягодный» – в нем могут присутствовать другие ягоды.
• Клюквенный морс должен иметь красный цвет, ягодный запах и характерный кислый вкус с приятной терпкостью.
• Осветленный морс в полезности не уступает неосветленному.

При цитировании данного материала активная ссылка на источник обязательна

Чем отличается:: сок, нектар, морс, сокосодержащий напиток — ikirov.ru

В настоящее время в нормативной базе стран СНГ существует значительная разница в терминах и определениях «сок», «нектар», «сокосодержащий напиток».

Соки

В европейской классификации соком признается жидкость, в которой содержится от 85% до 100% сока (допускается 15 – 150 граммов сахара или подкислитель на один литр).

Соки обычно делят на следующие категории:

1.Натуральные свежевыжатые соки

Такие соки обычно вы делаете самостоятельно, скажем, из свежих апельсинов. Употребление такого сока полезно только сразу же, поскольку через 10 минут он теряет все свои витамины. Конечно из всех соков — самый лучший и полезный, в нем нет никаких добавок и сахаров.

2.Соки прямого отжима

Консерванты и красители могут содержать соки прямого отжима при промышленном производстве. Технология изготовления таких соков довольно проста: они получены непосредственно из фруктов и овощей и прошедшие стерилизацию для увеличения сроков хранения.

3. Восстановленные соки

Такие соки сделаны из концентрата с добавлением воды. Этот сок производится в несколько этапов:

1. Из фруктов извлекается вода. С одной стороны, это хорошо, так как значительно облегчает хранение и транспортировку.

2. Когда сок наливается в бутылку и пакеты, то в него снова добавляется то же количество воды.

3. В такой сок может добавляться сахар. Это обязательно должно быть указано на этикетке. Именно такой вид соков встречается в нашей торговле чаще всего.

Соки также делятся на осветленные, неосветленные и с мякотью.

Для получения осветленного сока убирают все маленькие частицы путем процеживания, фильтрования, отстаивания. Его могут обрабатывать и ферментами.

Неосветленный сок — это сок без мякоти, но с содержанием естественного внешнего вида с осадком и вязкостью.

Сок с мякотью — такие соки содержат мелкоизмельченные частицы мякоти, то есть все активные вещества. Такие соки в основном изготавливают из груш, яблок, вишни, слив, абрикосов и персиков. Сахар в сок добавляется для улучшения его вкуса. Вишневый, черничный, голубичный, малиновый соки без сахара очень кислые.

Нектары

Нектар содержит от 25 до 50% сока, воду, сахар, лимонную или аскорбиновую кислоту, фруктовое или ягодное пюре. Соки в нектарах могут быть смешанными и чаще всего восстановленными из концентрата.

Минимальные их доли зависят от вида ягод и фруктов, что строго регламентируется ГОСТом.

Не менее 25% сока в нектарах из маракуйи, черной,белой и красной смородины, бананов, гуавы, папайи, лимонов и лаймов, сладких яблок.

Не менее 30% сока – в нектарах из терна, сливы, рябины, клюквы.

Не менее 35% сока – в нектарах из вишни и манго.

Не менее 40% сока – в нектарах из шиповника, черешни, черники, малины, абрикосов, клубники, шелковицы. Не менее 45% сока – в нектарах из персиков.

Не менее 50% сока – в нектарах из айвы, яблок, кроме сладких, груш, цитрусовых плодов, кроме лимона, лайма и ананасов. Кстати, из некоторых фруктов и овощей изготовить 100% сок невозможно из-за кашеобразного состояния их мякоти.

Морсы

Морс – жидкий продукт из замороженных ягод. По ГОСТу он должен содержать не менее 15 % сока или ягодного пюре. Он может быть изготовлен и из концентрированного сока.

Сокосодержащие напитки 

В таких напитках должно быть 10 и более процентов сока. Если лимонный и апельсиновый, то не менее 5.

Многие специалисты рекомендуют выбирать соки с незначительным содержанием сахара и минимальной обработкой. В частности, это неосветленные соки. К тому же они содержат природный компонент-пектин, который способен выводить из организма различные металлы вредные для организма, снижает уровень холестерина в крови. 

Идеальный вариант-пить свежеприготовленные соки, а не соки с полугодичным сроком годности. наличие в соках мякоти- хороший признак, так как в мякоти фруктов содержится большое количество различных питательных веществ.

Врачи-диетологи делят соки на очищающие, питательные и антиокислительные (антиоксидантные).

Очищающие: яблочный, капустный, сельдерейный, моровно-яблочно-свекольный, сок из проросших зерен пшеницы и других злаков. Рекомендуется добавка лимона в сладкие соки.

Питательные: дынно-банановый, бананово-манговый, дынно-клубничный, мангово-ананасовый. Эти сладкие экзотические фрукты дают мало сока, поэтому можно добавлять сочную клубнику, киви, малину и другие сладкие ягоды.

Антиокислительные: абрикосово-клубничный, томатный, апельсиново-грейпфрутовый, апельсиново-морковный, яблочный с красной смородиной.

Короче говоря, можно использовать все фрукты и ягоды с высоким содержанием витамина С.

Нелишне напомнить некоторые правила употребления натуральных свежеприготовленных соков. Пить их надо натощак или между приемами пищи – за полтора часа до или после еды. Кислые цитрусовые соки чередуйте с щелочными – морковным или, например, капустным. В морковный и томатный сок добавляйте 1-2 чайные ложки растительного масла. Как известно, содержащийся в них каротин хорошо усваивается только в комбинации с жирами.

Кроме того, выбирая сок, нектар, морс, сокосодержащий напиток, обязательно проверяйте качество упаковки: она должна быть цельной, не рваной и не мятой, вся печатная информация должна хорошо просматриваться, быть читабельной и четкой. Также вся продукция должна иметь зарегистрированные товарные знаки.

Чем отличается морс от сока — основные отличия напитков. Чем отличается морс от компота

В летний знойный день каждого человека мучает жажда. В такие минуты хочется какого-нибудь прохладительного напитка. На полках в супермаркетах выбор напитков огромен – лимонад, сок, газировка, морс, компот. Различаются они не только по вкусу. Проведем урок ликбеза и выясним, чем отличается морс от компота.

Морс, компот и сок: найдем разницу

Решите небольшую кулинарную задачку. В магазине на полке стоят морс, сок и компот. В чем отличие между этими напитками? На первый взгляд кажется, что ничего сложного нет, но дать незамедлительный ответ может далеко не каждый из нас. Давайте выясним, чем отличается морс от компота. Чтобы это понять, нужно знать технологию изготовления каждого напитка.

Для приготовления морсов можно использовать любые ягоды и фрукты, впрочем, как и для компота. Отличия заключаются в следующем:

• для приготовления морса подходит только кипяченая вода;
• для начала в воду вводят сахарный песок и варят сироп;
• из ягодных или фруктовых плодов готовят свежеотжатый сок;
• в остывший сироп вводят сок, и получается морс.

Также морс можно готовить и из овощей. Если соблюсти технологию приготовления морса, то вы сможете сохранить максимум полезных свойств свежеотжатого фруктового или овощного сока.

Что касается компотов, то их консервирует практически каждая хозяйка. Для этого в воде до состояния кипения доводятся ягоды или фрукты, а затем добавляется сахар-песок. Компот можно сделать и из сухофруктов.

А чем отличается морс от сока? Ответ прост. Сок готовится из свежих овощей или фруктов. Для этого достаточно плоды пропустить через соковыжималку. Разница очевидна.

Готовим витаминную бомбу

Теперь вы знаете в общих чертах, что такое морс. Как приготовить в домашних условиях этот целебный напиток, в подробностях мы сейчас и выясним. Для его приготовления можно брать любые ягоды и фрукты.

Совет! В зимний период морс можно готовить из замороженных плодов. Витаминным кладезем станут клюква, черника и калина.

Состав:

• 2 ст. л. сахарного песка;
• 1 ч. л. ванильного сахара;
• щепотка коричного порошка;
• 2 ст. воды;
• 2-3 шт. яблок;
• ½ ст. калиновых ягод;
• 1 ч. л. цитрусовой цедры.

Приготовление:

На заметку! Сахарный песок можно исключить и добавлять только мед. Такой морс полезен при простудных заболеваниях.

Ее величество – клюква!

Из клюквы получается очень вкусный, а главное, полезный морс. Растет эта ягода не в каждом регионе, поэтому лично собрать плоды получится не у всех. А вот купить в супермаркете замороженные ягоды доступно всем. Вы сможете хоть ежедневно готовить витаминный морс. Тогда никакой авитаминоз вам не страшен.

Состав:

• 0,5-0,6 кг клюквенных ягод;
• по вкусу сахар-песок;
• 1-1,5 л воды.

Приготовление:

Ягодный микс

Можно приготовить морс из различных ягод и фруктов. В летний период многие используют клубнику, малину, чернику, ежевику, смородину. Свежие ягоды тщательно перебирают, удаляя хвостики.

Состав:

• ½ ст. малины;
• ½ ст. черники;
• ½ ст. черной смородины;
• по вкусу мед;
• 1500 мл воды.

Приготовление:

1. Воду наливаем в толстостенную посуду и кипятим.
2. Пока вода остывает, подготовим ягоды. Все плоды тщательно переберем и промоем, обсушим.
3. Выкладываем ягоды в чашу блендера и измельчаем до консистенции пюре.
4. Теперь возьмем марлевый отрез, сложим его вдвое и выдавим сок.
5. В остывшую воду добавляем ягодный сок и по вкусу мед.
6. Хорошенько все перемешаем и можем пить.

Совет! Мед нужно добавлять только в воду комнатной температуры, в противном случае он утратит все свои полезные свойства.
Утоляем жажду

В летний период утолить жажду поможет охлажденный морс. Прогуляйтесь по саду и соберите вишневые плоды. Буквально через час у вас будет готов изумительный морс, который не только утолит жажду, но и принесет пользу организму.

Состав:

• 0,5 кг вишневых плодов;
• 2 л кипяченой воды;
• 1 ст. сахара-песка.

Приготовление:

1. Промытые и обсушенные вишневые плоды выкладываем в чашу и хорошенько давим ступкой.
2. Выделившийся сок сцеживаем и пока ставим в холодильник.
3. Жмых заливаем кипяченой водой и доводим до состояния кипения.
4. Добавим сахарный песок, хорошенько все перемешаем до полного растворения кристалликов.
5. Как только сваренный сироп остынет, мы его процедим и соединим с вишневым соком.

Чтобы выяснить, чем отличается морс от компота, стоит обратиться к истории создания напитков. Большинство учений о напитках утверждают, что морс изначально именовался «медовый напиток», «вино с медом». Приготовление подобного питья невозможно было без добавления ягод, которые вызывали естественное брожение в медовой воде. Время спустя подобные напитки потеряли актуальность хмельного продукта и стали всем известными безалкогольными морсами – сладкой водой с добавлением свежего ягодного сока.

Слово «компот» французского происхождения, на Руси до XVIII века он назывался узвар (взвар). В результате готовки напиток получался в виде отвара с фруктами, ягодами, травами.

Особенности

Оба напитка прекрасно утоляют жажду и, на первый взгляд, выглядят одинаковыми, но разница между ними все же существует в следующем:

• морс готовят с добавлением натурального свежевыжатого сока ягод, фруктов, овощей, а компот варится из целых плодов;
• морс считается прохладительным, и часто к столу подается охлаждённым;
• внешнее отличие напитков в том, что компот имеет мутную консистенцию за счет вываренных фруктов и ягод;
• компот также готовится способом консервации;
• компот жидкий, а морс густой за счет перетертых ягод.

Приготовление

Если подробно рассмотреть способы приготовления «живительных» соков, можно отметить явные различия между ними.

Морса

В первом рецепте приготовления морса необходимо проделать следующие действия:

• перебрать чистые ягоды, удалить испорченные;
• очистить от косточек и кожуры;
• через сито перетереть в пюреобразную массу;
• мякоть залить кипятком, довести до кипения;
• снять с огня, процедить.

Морс готов – подавать в холодном виде, украсив долькой лимона или листиком мяты.

Во втором способе надо:

• перебрать ягоды, выдавить сок;
• в кипятке с добавлением сахара сварить мякоть;
• отвар остудить и добавить ранее приготовленный сок.

Для готовки лучше подходят ягоды с содержанием большого количества сока. Можно использовать замороженные, которые после оттаивания дают много жидкости.

Следующий способ включает действия, где размешивается с вареньем кипяченая вода, предварительно остуженная. Готовый напиток охлаждается, можно добавить кусочки льда.

О том, как приготовить вкусный морс из клюквы, вы узнаете из следующего видео.

Компота

Компоты варят из сухофруктов, свежих, а также замороженных ягод и фруктов. Технология приготовления компота из сухофруктов несложная:

• сушеные заготовки заблаговременно заливают кипятком и немного настаивают;
• сливают воду;
• плоды отправляются в кипящую воду;
• взвар через некоторое время снимается с огня и укутывается теплее;
• спустя полчаса вынимаются разваренные сухофрукты, а компот подслащивается.

Лечебные свойства

В таких ягодах, как облепиха, брусника, клюква, содержатся природные антибиотики. Морсы из них, да еще с добавлением пчелиного меда, – настоящий кладезь витамина С и фруктовых кислот, которые способствуют снижению температуры при простуде и укреплению иммунной системы. Ежевичный морс нормализует работу ЖКТ и улучшает аппетит. Для органов зрения рекомендуется ежедневно употреблять черничный морс. А вот включив в ежедневный рацион смородиновый морс, можно снизить артериальное давление, укрепить сосуды, а также снизить уровень холестерина в крови. Овощные морсы из свеклы, моркови обогащают организм необходимыми витаминами, улучшают обмен веществ.

Ценность морса для организма высока, поэтому он так популярен при некоторых диетах. Даже существует «морсотерапия» в сезоны авитаминоза, когда напитком лакомятся до и после приема пищи.

Сухофрукты выводят холестерин из сосудов, что препятствует развитию атеросклероза.

Например, для поддержания здоровья в хорошем состоянии профессионалы рекомендуют съедать за год до 2 кг сухофруктов, в том числе и в компотах.

Однако в рацион младенцев морсы вводят с осторожностью. Содержание большой концентрации натурального сока в них может вызвать раздражение желудка либо аллергическую реакцию. Взрослым также перебарщивать с принятием напитка не следует, так как может быть вызвано появление кожной сыпи или отечность.

Противопоказания насчет компотов: с особой осторожностью пить взвар из сухофруктов больным мочекаменной болезнью и беременным.

Как употреблять напитки?

Традиционно морсы вкушают охлажденными. Сейчас его также подают разогретым для тех, кто захотел согреться витаминным напитком в зимнюю пору. Пить морс рекомендуют по стакану до приема еды. Если быть точным, его употребляют по следующему графику:

• за 2 часа до приема пищи рекомендуется выпить любимый ягодно-фруктовый морс тем, кто страдает повышенной кислотностью, гастритом;
• за 30 минут до трапезы – при пониженной кислотности.

Компот должен быть охлажденным, чтобы приятно освежал после изобильного стола.

Кстати, этот напиток считают десертом. Его подают в пиале с десертной ложкой. Употребляют плоды и ягоды, зачерпывая ложкой вместе с освежающей жидкостью.

В современном многообразии напитков, порой, очень трудно отличить один от другого, ведь даже старинные угощения ныне слишком видоизменяются. К примеру, чем отличается морс от компота – смогут ответить далеко не все, даже умудрённые опытом хозяйки нередко путают эти напитки. Однако разница между ними всё-таки есть и сегодня мы попытаемся её выяснить, чтобы вы точно знали, что подаёте на стол своим домочадцам.

Морс и компот: отличия

Прежде, чем выяснить разницу между компотом и морсом, предлагаем всё же понять, что эти 2 напитка представляют собой по отдельности. Для тех, кто не знает:

• Морс – это освежающий напиток, который готовят напополам с водой и свежевыжатым соком ягод или фруктов.
• Компот делают на воде из целых фруктов/ягод.

На первый взгляд, летние угощения кажутся довольно похожими, однако на деле оказываются совершенно разными.

Заключаются отличия морса от компота в следующем:

1. Первый готовят с добавлением свежего сока ягод, второй же варят из целых плодов, не используя фрэш.
2. Отличает один напиток от другого также способ его приготовления. Если для компота ягоды целиком бросают в воду и варят до готовности, то для морса необходимо сначала выдавить сок из плодов, жмых проварить, а затем смешать полученный отвар со свежевыжатым соком. Таким образом, можно сделать ещё один вывод – морс полезнее, чем компот, так как сохраняет больше полезных свойств.
3. Приготовление компота предполагает исключительно варку, в то время, как морс может готовиться двумя способами: с помощью варки (наиболее популярный способ) и без неё.
4. Морс считается напитком прохладительным, поэтому его, в отличие от компота, традиционно подают охлаждённым.

Вот, по сути, и все отличия двух популярных ныне напитков. А вот что их по-настоящему объединяет, так это простота приготовления, отличный вкус и богатый выбор натурального сырья для приготовления. Виды морса, так же, как и компота, довольно разнообразны. Готовят витаминные напитки из самых разных фруктов и ягод: клубника, малина, вишня, красная/чёрная смородина, слива, яблоки, груши, персик и многое другое. В этом вопросе ваша фантазия не может быть ограничена.

История морса и компота

До конца понять всю разницу этих двух напитков поможет их кулинарное происхождение, которое во многом объясняет отличия и особенности обоих угощений. История морса начинается гораздо раньше, чем история того же компота, и берёт она своё начало с XV-XVI века. Слово «морс» имеет византийские корни и происходит от схожего с ним слова «мурса», что в дословном переводе означает «вода с мёдом».

История компота совершенно другая. Корни данного блюда (не напитка, поскольку в оригинале компот – не что иное, как фруктовое пюре) берут своё начало во Франции. В виде напитка компот появился в странах Восточной Европы в XVIII веке и стал своеобразной заменой старинному традиционному отвару, именуемому узваром. Компот считался напитком праздничным, поскольку его чаще всего подавали к рождественскому столу.

Теперь вы знаете, чем отличается морс от компота, и сможете даже «на глаз» отличить один напиток от другого. И хотя многие особенности этих видов питья со временем меняются, тем не менее, главные характеристики остаются прежними. Готовьте свои любимые напитки, которые когда-то, возможно, могли позволить себе только короли, и наслаждайтесь их вкусом, сколько душе угодно.

Или стаканчик вишневого компота: ароматная жидкость с фруктовым вкусом и насыщенным красноватым оттенком. А задумывались ли вы, чем отличается компот от морса? Если ли какие-то основные определители: где морс, а где компот? Давайте попробуем разобраться.

Что такое морс?

Прохладительный напиток, идеальный в жаркое время и приготовленный из ягод, называют морсом. Главное условие: свежие ягоды не должны проходить термообработку, а вот вода, наоборот, обязательно кипятится, можно с мезгой для более ярких вкусовых качеств. Из ягод выжимают сок, а оставшиеся жмыхи (это и есть мезга) добавляют в кипящую воду с подсластителями и сразу выключают. Затем вливают ранее выжатый ягодный сок: морс готов!

Лучший морс из клюквы – он с кислинкой, присущей этой целебной ягоде. Также хорош из брусники и малины, из смородины или ежевики, некоторые делают вишневый морс. Недалекие люди считают морсом варенье, разведенное в воде. Это не так, потому что варенье – это фрукты или ягоды, длительно варившиеся с сахаром, то есть нарушено главное правило приготовления морса: ягодный сок должен быть сырым.

Что такое компот?

Сваренные в подслащенной воде фрукты, иногда с добавлением ягод – это и есть компот. Из свежих ягод или замороженных, из фруктов или смеси первого и второго. В компоте обязательное условие – это наличие термообработки, которой подвергаются плоды. Нарезанные фрукты отвариваются до готовности в большом количестве воды с сахаром и чаще всего выкидываются – остается только жидкость, которую и называют компотом.

Примечательно то, что слово «компот» французское и означает «фруктовое пюре». За столетия французская версия разбавилась водой, потом и вовсе фрукты перестали перетирать – просто нарезались. В таком виде компот дошел до наших дней.

Что такое узвар и чем отличается от компота?

Морс – это сырой натуральный сок с кипяченой водой, компот – это вода с отваренными в ней фруктами, а что такое узвар? Ведь каждый слышал это слово не единожды, причем чаще в канун Рождества. Узваром называют компот из сухофруктов, в которых преобладает груша, но допустимы и другие высушенные фрукты: яблоки, абрикосы и вишни.

Готовится он так же, как и обычный компот, с той разницей, что варится узвар немного дольше, чтобы сухофрукты разварились и отдали свой аромат и вкус кипящей воде.

Что полезнее: морс или компот?

Что содержит больше полезных веществ и витаминов: сырая морковь или отваренная? Конечно, сырая, ответит каждый. Вот точно так же с компотом и морсом: полезнее то, что содержит свежую составляющую. Под действием температур в компоте некоторые витамины теряются, а вместе с ними и польза от напитка. Это не значит, что он бесполезен – напротив, он гораздо лучше, чем соки из пакетов в супермаркете, но если сравнивать в процентном отношении что полезнее, компот или морс, то, конечно же, морс в более выигрышном положении из-за наличия в нем натурального и свежеприготовленного ягодного сока.

Простые рецепты морса и компота

Для того чтобы убедиться на собственном опыте в пользе этих напитков, рекомендуется в домашних условиях приготовить оба и удостовериться.

200 грамм ягод промыть под проточной водой и измельчить блендером, отжать из массы сок, а оставшиеся жмыхи залить 1-1,5 литра воды, добавить сахар по вкусу и вскипятить. Остывшую жидкость процеживаем и добавляем в нее ранее выжатый сок из свежей клюквы, охлаждаем в холодильнике. Прекрасный прохладительный напиток готов!

Таким же образом готовятся морсы из других свежих ягод: малины, смородины, брусники и т. п.

• Рецепт компота из свежих ягод.

Для приготовления компота берутся любые фрукты или ягоды на свой вкус, также можно использовать смеси из различных плодов. Они нарезаются кусочками любого размера и кладутся в кипящую воду: на 2 литра воды в среднем берется 400-500 грамм фруктовой нарезки. Масса кипятится в среднем 15-20 минут до полной готовности фруктов, в конце добавляется сахар по вкусу, некоторые добавляют специи: гвоздику, корицу или ваниль. Далее компот процеживают, и можно подавать к столу: пьют его как в горячем, так и холодном виде. Иногда часть фруктов кладут в стакан для красоты, детишкам очень нравится доедать кусочек вареного яблока или вишенку после выпитого компота.

Такой напиток готовится практически из всех видов фруктов, можно делать компоты-ассорти, смешивая несколько видов фруктов и ягод за один раз. Также их закатывают в трехлитровые банки на зиму. Когда в холодное время года нет возможности купить свежие фрукты, то на помощь приходят такие заготовки (или варится узвар из сухофруктов).

Можно ли морс ребенку?

Некоторые молодые мамы обеспокоены: можно ли ребенку от одного года давать пить морс? Если вы знаете, чем отличается морс от компота, то понимаете, что в первом напитке полезных веществ и витаминов, необходимых ребенку, в несколько раз больше, соответственно, более правильным будет давать пить именно морс. Для поднятия иммунитета и профилактики простудных заболеваний 100 грамм морса из клюквы для ребенка – в самый раз.

Но есть одно важное условие: у малыша не должно быть аллергии на ягоду, из которой приготовлен напиток – кожная сыпь, жидкий стул и другие показатели укажут вам верный путь.

Есть еще один показатель того, чем отличается морс от компота – это цвет. Морс имеет более натуральный яркий цвет ягоды, из которой сделан, компот же более приглушенного, размытого цвета из-за тепловой обработки, которой подверглись фрукты. Поэтому одного взгляда на напиток достаточно, чтобы определить, что находится перед вами.

Соки, морсы, напитки на десерт… Как выбрать такой напиток, чтобы он был полезен для здоровья?

Прохладительные напитки

В магазинах всегда широкий выбор напитков, привлекающих ярким насыщенным вкусом. Но не всегда они способны утолить жажду и тем более принести пользу, напитать натуральными витаминами.

И всё чаще хочется заменить всю эту “химию” и восстановленные соки напитком, приготовленным в домашних условиях по простому рецепту. От такого напитка веет детством: домашний лимонад в прозрачном кувшине, кисель из натуральных продуктов, холодный чай (чёрный, зелёный, красный), овощные и молочные коктейли и, конечно, морс и компот.

Чем эти напитки отличаются от покупных, понятно и так. А вот чем они отличаются друг от друга? В этой статье поговорим о том, чем морс отличается от компота.

Морс и компот: отличия

Для утоления жажды можно использовать компот и морс. В чём разница между этими напитками? Посмотрим, как они готовятся и что входит в их состав.

Морс – это такой прохладительный напиток, который готовится из натурального сока, разведённого водой, с добавлением сахара. Морсы готовятся из различных ягод и плодов, как из одного вида, так и из смеси. Вода для приготовления морса идёт только кипячёная. В ней разводится сахар и нагревается для полного растворения. Сок надо добавлять только в остывший сироп, чтобы сохранить как можно больше витаминов. Для усиления вкуса часто сначала в воде кипятят мезгу. Пить морс лучше охлаждённым, в кувшин можно добавить лимон или апельсин.

Посмотрим, чем морс отличается от компота.

Компот – это десертный сладкий напиток из ягод и фруктов. Он ценен тем, что не консервируется, а стерилизуется (если заготавливается впрок). Можно заготавливать без сахара. Компот низкокалорийный и считается диетическим напитком. Компот, в отличие от морса и тем более от сока, не раздражает слизистую желудка, поэтому его можно пить даже при обострениях заболеваний пищеварительной системы. Особенно хорош компот из сухофруктов. Он улучшает пищеварение, нормализует обмен веществ.

Наличие в напитке натурального сока – это то, чем морс отличается от компота.

И морс, и компот очень богаты витаминами. Ценность морса состоит в наличии в нём натурального сока, а компот подвергается недолгой тепловой обработке, сохраняющей витамины в ягодах и фруктах. Компот из сухофруктов также богат витаминами, потому что очень концентрированный. Дополнительно его можно обогатить витамином С, если к сухофруктам добавить ещё и шиповник.

Сок

А теперь рассмотрим компот, и морс, и сок, в чём разница между этими напитками.

Сок, приготовленный в домашних условиях, бывает двух видов: свежевыжатый и приготовленный. Свежевыжатый сок готовится из ягод или фруктов путём пропускания их через соковыжималку. Такой натуральный сок можно заготовить впрок. Оставшийся жмых разводим водой, фильтруем, затем добавляем сахар, нагреваем до растворения и добавляем сок. Разливаем по банкам и стерилизуем.

Чтобы сок был вкусным, для его производства надо использовать только качественное сырьё.

Кроме того, соки готовятся не только из фруктов и ягод. Для приготовления этого напитка также используют и овощи.

Натуральный неразведённый жидкий продукт – это то, чем сок отличается от морса и компота. Давайте перейдем от теории к практике.

Рецепты

Чтобы понять, в чём разница между компотом и морсом, приготовим и попробуем эти напитки.

• Компот из сухофруктов. Вскипятим четыре литра воды, положим стакан сахара, промытые сухофрукты, доведём до кипения и оставим настаиваться. Можно положить немного любого варенья для вкуса. Пить компот лучше охлаждённым.
• Вкусным получается и компот из ревеня. Сначала в четырёх литрах воды прокипятим лимонные корки, добавим стакан сахара, затем порезанные черешки ревеня и сварим на среднем огне до мягкости, остудим.
• Морс из красной смородины. 250 грамм промытых ягод пропустим через соковыжималку. Оставшуюся мезгу разведём одним литром воды, добавим полстакана сахара, доведём до кипения, процедим, остудим и добавим отжатый сок. Полученный морс охладим.

Как видите, последний напиток имеет в своём составе натуральный сок. И это как раз то, чем морс отличается от компота.

В любом случае, если у вас на столе есть один из этих напитков, ваш организм получит необходимую дозу витаминов. Кроме того, этими напитками приятно утолить жажду или использовать их в качестве десерта.

Проверка Росконтроля: полезен ли покупной морс в пакетиках

Портал EG.RU и экспертный центр Союза потребителей «Росконтроль» продолжают публикации в рамках проекта «Проверка Росконтроля». Напомним, что наша задача – дать вам достоверную и своевременную информацию о качестве продуктов и промышленных товаров, которыми мы пользуемся каждый день

Подпишитесь и читайте «Экспресс газету» в:

Эксперты Росконтроля поставили перед собой задачу: выяснить, полезен ли клюквенный морс фабричного производства. Всем известный факт – клюква содержит одни из самых необходимых витаминов – С и В5, а также такие антиоксиданты, как арбутин, фенольные кислоты и флавоноиды. А регулярное употребление клюквы в свежем или замороженном виде способствует профилактике раннего старения.

Чтобы выяснить, сохраняются ли полезные свойства этой ягоды в морсе фабричного производства, Союз потребителей Росконтроля отправил в лабораторию образцы брендов «Чудо-ягода», «4 сезона», «Каждый день», «Наша семья. О!», «Золотая Русь», «Valio», «Просто Азбука». Стоит отметить, что морсы  «Чудо-ягода» и «Золотая Русь» были заявлены как специализированные продукты для детского питания – для детей старше трех лет.

В идеале клюквенный морс не должен содержать других ягод, а тем более фруктов. Клюквенный сок указан в составе всех образцов, а некоторые производители добавляют в состав еще и клюквенное пюре.

Стоит отметить, что в морсах бренда «4 сезона» кроме клюквенного сока содержится еще и пюре красной смородины и сок черноплодной рябины, однако производитель предусмотрительно указал его как ягодный морс. Поэтому, несмотря на название морса «Клюква» от бренда «4 сезона», формально экспертам придраться не к чему.

Впрочем, экспертиза показала, что в составе данного образца, а также у всех остальных участников экспертизы преобладает клюквенный сок.

Отмечается, что все образцы морса имеют характерное для клюквы содержание сахара, хинной кислоты, и больше всего в морсе «Золотая Русь» – 2,2 г/л. Кроме того, все образцы содержат полезные антиоксиданты – антоцианины (пигментные вещества в растениях, которые дают плодам и листьям красный, фиолетовый и синий цвета). Они помогают нашей иммунной системе справляться с инфекцией, улучшают зрение, укрепляют стенки капилляров, а также оказывают противоотечное действие. Важно знать, что ежедневно необходимо потреблять не менее 200 мг этих веществ, чтобы сохранить здоровье и красоту.

Экспертиза также показала, что в морсах бренда «Чудо-ягода» содержится консервант – аскорбиновая кислота, а она нехарактерна для клюквы. Но этот консервант обнаружен в очень маленькой недействующей концентрации – 4,2 мг/кг – и, вероятнее всего, оказался случайной примесью.

Сами ягоды клюквы содержат около 13 мг/100 г аскорбиновой кислоты – это около 6-7 мг/л для морсов с 15% содержанием клюквенного сока или пюре. Но, что не может не огорчать потребителя, такого содержания витамина экспертиза не показала ни в одном из образцов.

Во всех образцах, кроме морсов брендов «Золотая Русь» и «Valio», ее почти в три раза меньше. В морсе «Valio» содержание такого витамина в пять раз выше, по сравнению с другими участниками теста, – и это не удивительно, ведь в составе этого напитка указан добавленный антиокислитель аскорбиновая кислота.

Содержание аскорбиновой кислоты в морсе «Золотая Русь» —11 мг/л — может быть как признаком большого содержания клюквенного сока, так и признаком присутствия в составе добавленной (и не указанной в составе) аскорбиновой кислоты.

Елена Менячихина, специалист экспертного центра Союза потребителей, «Росконтроль»:

– Принято считать, что приготовленный морс в домашних условиях полезнее пакетированного. Безусловно, в свежеприготовленных морсах и свежевыжатых соках большое количество витаминов и антиоксидантов. Но следует учесть тот факт, что приготовленные дома морсы и свежевыжатые соки следует употребить в ближайшее время, поскольку количество витаминов в таких напитках снижается с каждой минутой. Пакетированные морсы и соки благодаря современным технологиям консервации могут в закрытом виде храниться довольно длительное время, сохраняя полезные вещества.

Диетологи уверяют, что слишком много калорий в рационе приводит к увеличению веса, и нельзя пропустить тот факт, что все соки и морсы являются источником дополнительных калорий. А клюквенный морс еще и получает дополнительные калории – в него добавляют сахар.

В самой клюкве основное место среди сахаров занимает глюкоза и фруктоза, и значительно меньше содержится сахарозы. Из группы полисахаридов наибольшее практическое значение имеют содержащиеся в значительном количестве в ягодах клюквы пектины.

Экспертиза показала, что больше всего сахарозы содержится в морсах «Золотая Русь» – 30,72 г/дм³, «Каждый день» – 30,50 г/дм³, «Valio» – 27,30 г/дм³. И стоит отметить, что для детского питания количество добавленного сахара должно составлять  не более чем 12% от массы готового морса. А вот в морсе «Чудо-ягода» сахароза не была обнаружена.

Все образцы морсов, отправленные на экспертизу, обладают натуральными, хорошо выраженными вкусом и ароматом – свойственные ягодам, прошедшим тепловую обработку.

Во всех упаковках морса количественный уровень хинной кислоты соответствует виду напитка. В ходе экспертизы не были обнаружены пестициды, радионуклиды и токсичные элементы. Ни один из указанных морсов не содержит синтетических красителей.

Срок хранения почти всех тестируемых продуктов составляет 12 месяцев. Исключением стал только морс «Valio» – он может храниться полгода.

После открытия производители рекомендуют хранить напиток в холодильнике не более суток. В отдельных случаях, также по заявлению производителя, открытый морс способен простоять 3-4 дня, например, «Valio» и 3 дня – «Просто Азбука».

Несмотря на небольшие недостатки, которые эксперты Росконтроля выявили в ходе экспертизы, ни один из продуктов не попал в список товаров с замечаниями, а уж тем более в черный список.

В связи с чем можно сделать выводы, что российские производители умеют готовить хороший и полезный клюквенный морс, который не стыдно рекомендовать к покупке. Поэтому можем спокойно покупать клюквенный сок и улучшать зрение и здоровье.

А о том, стоит ли покупать томатный сок в пакетиках, читайте на портале Росконтроль.рф

Проверка Росконтроля: все материалы раздела

Морс. Самый древний напиток

Когда описывается история морса, то в качестве подтверждения древности напитка, приводится факт его упоминания в «Домострое». Но этот свод правил написан и издан в XVI веке, то есть, по историческим меркам совсем «недавно». Наивно полагать, что «возраст» морса – 500 лет. Соединение воды с соком выдавленных ягод рационально и естественно. Разумно предположить, что додумались до этой смеси люди задолго до появления первой  письменности тогда, когда даже обычная речь давалась им с трудом. Возраст «рецепта» может исчисляться десятками тысяч лет. Таким образом, морс, скорее всего – древнейший из известных людям напитков.

Морс и компот – две «сладкие разницы»

За прошедшие века рецептура морса претерпела лишь незначительные изменения. Прежде всего, теперь вместо простой берется кипяченая или чистая бутилированная вода, которая теперь есть в любом городе (www.troika-voda.kz). Это избавляет от неприятностей с желудком. Если напиток получается кислым, в него добавляется сахар или мед. Таким образом, классический способ приготовления морса очень прост:

• из любых ягод и фруктов (разумеется, съедобных) выжимается сок;
• он выливается в подготовленную воду в пропорции, которую устанавливает для себя каждый производитель;
• смесь делают сладкой добавлением сахара или меда, опять же по вкусу.

В интернете есть сотни рецептов морсов. В некоторых из них предусмотрена такая операция, как кипячение ягод или фруктов. Это неверно, вернее – это уже не морс.

«Продвинутый» способ приготовления морса предполагает кипячение того, что осталось после отжима сока, то есть выжимок, но и только. Основным составляющим морса является свежий натуральный или забродивший сок. Компот же – это сваренные целиком (могут удаляться косточки) ягоды или фрукты. В этом главное отличие двух популярных напитков. Вот, к примеру, рецепт морса с варкой:

• выдавливается сок и отставляется в сторону;
• оставшаяся мякоть варится несколько минут в кипятке, процеживается и охлаждается;
• в охлажденную смесь добавляется сок;
• если необходимо, добавляется сахар или мед.

Поскольку в рецептуре морсов присутствуют не только свежевыжатые, но и постоявшие, забродившие соки, то напиток может иметь алкогольную крепость. Часто упоминающаяся в рецептах цифра в 1% алкоголя вызывает большие сомнения. Крепость настоянного сока зависит от спелости и вида ягод, времени сбраживания, пропорции разведения с водой. Кислые ягоды даже забродить не смогут, а вот сладкие фрукты и ягоды в состоянии дать «градус» гораздо больше пресловутого одного процента. Поэтому, чтобы не получилась разведенная водой наливка, чаще берут кислые ягоды – бруснику или клюкву. В таком морсе алкоголя нет и в помине, его можно давать даже маленьким детям.

Морс – десерт и кладезь витаминов

Длительная тепловая обработка сильно снижает в продуктах количество полезных веществ. Особенно – это касается витаминов, по их содержанию компоты существенно проигрывают морсам.

Людям со слабым желудком, страдающим повышенной кислотностью, не рекомендуется пить некоторые виды свежих соков. Врачи предписывают разбавлять их перед употреблением, а морс – не что иное, как разбавленный водой натуральный сок. Не зря его относят к диетическим продуктам. Снизить калорийность напитка также просто, нужно меньше добавлять в него сахара.

Следует отметить, что традиционная основа морса – лесные ягоды, не может «похвастаться» разнообразием витаминов и микроэлементов. Зато те, что в них присутствуют, чрезвычайно насыщены, они идеально сбалансированы самой природой. Поэтому морсы имеют узконаправленную лечебную «специализацию». Так, напиток из клюквы снижает жар, тонизирует; брусничный морс укрепляет иммунитет, повышает аппетит…

Метод изготовления морса настолько универсален, что за его основу берут, практически, все ягоды и фрукты. Но сложившаяся народная традиция предписывает пользоваться местными дарами природы. В этом заложен большой смысл. Собранные свежие ягоды сразу идут в дело, полезные вещества в них не успевают разрушиться. Кроме того, медициной давно подмечено, что жителям какой-либо местности больше пользы приносят фрукты, овощи, ягоды, произрастающие здесь же.

ᐅ Морс Добрый Виноград-Клюква отзывы — 10 честных отзыва покупателей о Соки, нектары, морсы Морс Добрый Виноград-Клюква

Самые выгодные предложения по Морс Добрый Виноград-Клюква

Имя скрыто, 17.11.2019

Комментарий:

Недостатки:
Обычный морс винограда не чувствуется
Да и сам морс не очень

Имя скрыто, 12.11.2019

Комментарий: Достоинства:
Холодный после тренировки хорошо идёт :-)

Имя скрыто, 04.11.2019

Комментарий: Красивая упаковка! Но нет соответствия названия, которое указано на упаковке с тем что скрывается в составе и внутри! Морс из клюквы с присутствием винограда!!! Пить можно;

Имя скрыто, 10.10.2019

Комментарий: Достоинства:
Вкусный. Похож на натуральный. Много мякоти

Недостатки:
Больше 120₽ в Перекреске.Виноград в основе для удешевления продута.

Имя скрыто, 23.09.2019

Комментарий: Достоинства:
Очень свеженький.. Немного вкусом похож на холодные напитки в виде чая.. По вкусу на компотик похож.

Недостатки:

Имя скрыто, 26.08.2019

Комментарий: Достоинства:
Вкусный,более поход на натуральный,чем все остальные в коробках.

Недостатки:
Сахар

Имя скрыто, 12.08.2019

Комментарий: Это не совсем морс (в моём понимании) – он лучше с потребительской точки зрения, так как в основе этого морса вместо воды – виноградный сок. Вполне себе приятный вкус винограда с едвá уловимыми нотками клюквы, без добавления консервантов и красителей. Качественно, натурально, вкусно.
59р/литр “Пятёрочка” (Мытищи)
#сок

Имя скрыто, 16.06.2019

Комментарий: Достоинства:
Не плохой морс. Немного ощущается мякоть.
Зачем в составе виноградный сок, не знаю

Имя скрыто, 04.06.2019

Комментарий: Достоинства:
Вкусный и недорогой.

Недостатки:
Не нашел.
Замечательный морс.

Имя скрыто, 28.02.2019

Комментарий: Ну и зачем тут виноград?

11 лучших рецептов фруктовых соков | Easy Juice Recipes

Juice Recipes- Любите фрукты? Это идеальное время, чтобы побаловать себя и максимально насладиться сладкими подношениями природы, взбивая восхитительные соки дома. Сейчас лето, и нет лучшего способа побороть жару и избежать обезвоживания, чем приготовление сока. Фрукты, богатые необходимыми минералами и клетчаткой, могут творить чудеса, заряжая энергией и освежая вас в палящую жару. И вам не нужно придерживаться старых простых ароматизированных соков, напоминающих упакованные сорта, чтобы насладиться ими.Сделайте все возможное и взбейте впечатляющий ассортимент свежих фруктовых соков, смешивая и сочетая, а также используя травы и специи, чтобы немного приукрасить.

Попробуйте сезонные манго и личи, ягоды, виноград, арбузы, ананасы, апельсины и другие популярные фрукты, чтобы сделать свой стакан бустеров энергии. Используйте свежие травы, такие как мята, укроп и базилик, чтобы добавить немного зинга, или порошок красного перца чили, черную соль и тмин для исправления масала . Нет конца количеству способов взбивать свежие фруктовые соки, не выходя из дома.

Если вам интересно, как начать процесс приготовления сока, мы представляем наши 10 лучших рецептов фруктовых соков, которые помогут вам начать работу. От desi фаворитов, таких как aam ras и anaras da panna до фруктовых ударов, у нас есть много счастья для вас. Все, что вам нужно сделать, это принести домой букет любимых фруктов и повеселиться.

Вот список из 11 лучших рецептов сока, которые вы можете приготовить дома. Так что давай, сок!

Освежающий способ побороть жару. Добавьте кусочки арбуза вместе с имбирем, листьями мяты, лимоном и личи, посыпав большим количеством льда!

(Читайте также: «Едите арбузы на ужин? Вам нужно это прочитать)»

_{Наслаждайтесь освежающими ароматами арбуза и личи, кружащимися в этой ледяной прохладной граните. Изображение предоставлено: iStock}

Высокий стакан освежающего напитка с огурцом, киви и тайским имбирем.

_{Этот сок киви с ростками фасоли просто необходим летом. Изображение предоставлено: iStock}

Летний фрукт сияет в вашем стакане. Прекрасная смесь мякоти манго, сока лайма и специй.

_{Всего несколько ингредиентов и пара минут – все, что вам нужно для этого восхитительного летнего напитка. Изображение предоставлено: iStock}

Отклонение от популярного напитка из манго, этот рецепт требует свежей мякоти ананаса, смешанной с порошком тмина, черной солью и соком лайма.

_{Ananas da panna. Изображение предоставлено: iStock}

Получите максимум от личи, сделав из них этот восхитительный летний кулер. Добавьте лайм и свежий укроп.

_{Сок личи и укропа. Изображение предоставлено: iStock}

Наслаждайтесь острыми нотами шелковицы, лайма, апельсина, виноградного сока и кала кхатта в этом соблазнительном напитке.

Фруктовый, с мгновенной силой для повышения уровня энергии, этот рецепт сока состоит из фруктов, таких как яблоко, манго, апельсин и немного игристого лимонада.

_{Фруктовые соки, такие как яблоко, манго, апельсин и немного игристого лимонада, смешанные с большим количеством льда. Изображение предоставлено: iStock}

Сладкая и острая смесь виноградного сока, кусочков лимона и личи. Преодолей летний зной с этим прохладным безалкогольным коктейлем.

_{Личи, виноград и острый лимон – все, что нужно, чтобы освежиться в летнюю жару. Изображение предоставлено: iStock}

Время перезагрузки. Взбейте этот простой и невероятно вкусный сливовый смузи сочными сливами. В этом рецепте освежающего сливового напитка используется сливовое пюре и сгущенное молоко, которые мгновенно охладят вас в жаркий летний день.

_{Здоровый, сытный и освежающий сливовый смузи, приготовленный всего из двух ингредиентов! Изображение предоставлено: iStock}

Апельсин и базилик объединились, чтобы создать этот восстанавливающий напиток, который идеально подходит для борьбы с жарой. Добавьте лед и наслаждайтесь.

(Прочтите также, почему апельсины полезны для вас)

_{Четыре ингредиента и всего пять минут – этот фруктовый сок приготовить так же легко и быстро, как и освежающий! Изображение предоставлено: iStock}

Детокс с этим освежающим аюрведическим соком, наполненным добротой свеклы и граната. Свекла сама по себе является очищающим средством, а в сочетании с алоэ вера и гранатом этот сок помогает в построении сильной иммунной системы!

_{Освежающий летний сок для детоксикации! Изображение предоставлено: iStock}

Приготовьте эти свежевыжатые соки дома, чтобы не обезвоживаться и не терять свежесть в этом летнем сезоне.

Рецепт восхитительного пунша из тропических фруктов / Рецепт фруктового сока –

Приготовление сока из свежих фруктов – это быстрый и отличный способ получить дневные уколы витаминов.Это также отличный способ отвлечь детей от банок с поп-музыкой тем сахарным пинком, который отправляет их в стратосферу, а вы – в безумный ад борьбы с ними.