Блюда из скумбрии – рецепты с фото на Повар.ру (283 рецепта скумбрии) / страница 5
Скумбрия в луковой шелухе 4.2
Это очень интересный и при этом довольно простой рецепт скумбрии в луковой шелухе, при помощи которого вы сможете приготовить рыбу, по вкусу похожую на скумбрию холодного копчения. Начнем! …далее
Добавил: Dashuta 26.09.2013
Рисовый пирог со скумбрией
Всегда хочется создать на кухне что-нибудь несложное, но интересное и вкусное, согласны? Представляю вашему вниманию рецепт приготовления рисового пирога со скумбрией и нежной заливкой. …далее
Добавил: Марина Золотцева 19.11.2017
Скумбрия на пару в мультиварке 4.3
Скумбрия на пару в мультиварке – нежная, сочная и очень вкусная рыба, приготовленная без единой капли жира. Результатом останетесь довольны. …далее
Добавил: Арина Вольская 02.07.2014
Скумбрия в духовке с грибами 4.5
Надоела обычная жареная рыба? Ищете интересный, простой и недорогой рецепт? Предлагаю узнать, как приготовить скумбрию в духовке с грибами. Получается очень вкусно, сытно и экономно. …далее
Добавил: Антон Сорока 27.08.2016
Скумбрия фаршированная
В Советском Союзе каждый четверг был рыбным днем, с тех пор прошло много времени, но любовь к рыбе у многих осталась по сей день. Рассказываю, как приготовить скумбрию фаршированную. …далее
Добавил: Наталья Польщак 19.04.2017
Копчение рыбы на природе 3.0
Копченая рыбка всегда очень вкусная. Этот запоминающийся аромат дымка ни с чем не спутаешь!.. Оказывается, ее можно приготовить и самостоятельно, без каких-то специальных приспособлений. …далее
Добавил: Яна Горностаева 09.08.2016
Засол скумбрии 4.0
Соленую скумбрию всегда можно купить в любом магазине. Но если вы приготовите её дома, то будете уверены в свежести всех ингредиентов и соблюдении необходимых санитарных норм. Итак, солим скумбрию! …далее
Добавил: Яна Горностаева 25.03.2021
Cоленая скумбрия 4.7
Соленая скумбрия, приготовленная в домашних условиях, получается намного лучше и вкуснее, чем магазинная. Рыбная закуска выйдет нежной, соленой, с приятным пряным ароматом. И готовить просто. …далее
Добавил: Владимир Братиков 14.12.2016
Копченая рыба в домашних условиях 4.3
Если хотите, чтобы копченая рыба в домашних условиях получилась вкусной, следуйте этому рецепту. Коптильня в данном случае не понадобится, а результат будет потрясающий. …далее
Добавил: Юлия Мальченко 30.04.2015
Блины со скумбрией 5.0
Вот отличный рецепт, как приготовить блины со скумбрией. Блинное тесто получается тонким, а начинка — идеально сбалансированной по вкусу. Отличное сочетание рыбы, нежного творога и сочных томатов. …далее
Добавил: Антон Сорока 09.11.2016
Паста “Каламарата” с рыбным соусом 5.0
Приготовим рыбный соус и подадим его с пастой. Готовить такой соус – очень просто и легко, а получится вкусно! …далее
Добавил: Владимир Братиков 26.12.2017
Скумбрия на решетке в фольге 4.2
Запечь на мангале можно любую рыбку, она получится сочной и очень нежной. Предлагаю отличный вариант – рецепт приготовления скумбрии на решетке в фольге, аппетитной рыбки с хрустящей корочкой. …далее
Добавил: Марина Золотцева 01.12.2014
Скумбрия в духовке (вкусный обед) 4.3
Скумбрия сама по себе вкусная, но если добавить к ней грибы, получится невероятное блюдо, которое стоит подать на праздничный стол. Расскажу, как приготовить скумбрию в духовке (вкусный обед). …далее
Добавил: Ольга Матвей 14.09.2017
Пирог с картошкой и рыбными консервами 4.6
Делюсь интересным, вкусным и простым рецептом пирога с картошкой и рыбными консервами. Получается быстрая в приготовлении выпечка, сытная и вкусная. Понравится всем без исключения! …далее
Добавил: Даша Петрова 09.11.2015
Котлеты из скумбрии 3.9
Не знаете, чего бы еще вкусненького приготовить из рыбы? Незамысловатый рецепт котлет из скумбрии выручит вас и вы сможете удивить гостей блюдом, с сюрпризом внутри. …далее
Добавил: Марина Щербакова 09.01.2014
Скумбрия запеченная в микроволновке 4.3
Рецепт скумбрии запеченной в микроволновке позволит приготовить вкусное блюдо из доступной рыбки без больших усилий. Приготовить настолько просто, что разберется даже новичок. …далее
Добавил: Арина Вольская 14.05.2013
Засолка скумбрии 4.0
Предлагаю отличный рецепт засолки скумбрии в домашних условиях. Скумбрия — достаточно жирная, поэтому хороша в соленом виде. Закуска хорошо подойдет горячему отварному картофелю с маслом и укропом. …далее
Добавил: Марина Щербакова 01.02.2021
Скумбрия жареная на сковороде 4.7
Скумбрия жареная на сковороде – прекрасное обеденное блюдо, которое сочетается практически с любым гарниром. Готовится очень быстро и подается к столу под пикантным соусом. Попробуйте! …далее
Добавил: Алексей Марчук 11.04.2016
Скумбрия малосольная быстрого приготовления 3.5
Когда хочется приготовить аппетитную и пикантную закусочку, не лишним будет взглянуть на этот простой и доступный вариант, как сделать скумбрию малосольную быстрого приготовления. …далее
Добавил: Марина Золотцева 07.11.2015
Скумбрия в мультиварке на пару 2.6
Устройте себе настоящий рыбный праздник. Приготовьте вкуснейшую скумбрию в мультиварке на пару – вам обязательно понравится! …далее
Добавил: Алексей Марчук 14.11.2017
Канапе из скумбрии 3.5
Если праздничный стол хочется дополнить чем-нибудь изысканным, вкусным и не очень сложным, тогда возьмите на заметку рецепт приготовления канапе из скумбрии в нескольких отличных вариантах. …далее
Добавил: Марина Золотцева 27.11.2014
Скумбрия в горшочке 4.5
Еще один рецепт для любителей рыбки, а именно скумбрии. Этот рецепт – великолепный способ приготовить ее очень мягкой и сочной, еще и с аппетитной картошечкой. …далее
Добавил: Dashuta 20.01.2014
Скумбрия соленая в домашних условиях 4.7
У каждой хозяйки свой рецепт соления рыбы. Я хочу поделиться проверенным рецептом соленой скумбрии. Секрет заключается в добавлении гвоздики и кориандра. Попробуйте обязательно! …далее
Добавил: Даша Петрова 16.01.2020
Лаваш со скумбрией 3.7
Не раз уже меня спасала закуска из лаваша, когда внезапно в гости приходили друзья. Можно взять почти любую начинку: мясную, куриную, овощную или рыбную. Все будет идеально сочетаться, вот увидите! …далее
Добавил: Джулия Ветрина 20.12.2016
Фаршированная скумбрия 3.8
Рецепт приготовления фаршированной скумбрии. Фаршированная скумбрия будет не только хорошей закуской, но и настоящим праздничным блюдом. …далее
Добавил: Alteredego 09.12.2011
Салат из консервированной скумбрии 4.7
Если не знаете, как приготовить салат из консервированной скумбрии, не отчаивайтесь, просто почитайте этот рецепт. Этот салат можно готовить на скорую руку, за исключением риса, который нужно варить. …далее
Добавил: Юлия Мальченко 12.10.2016
Скумбрия горячего копчения в домашних условиях 5.0
Предлагаю ознакомится с замечательным способом горячего копчения скумбрии в домашних условиях. Необходимо использовать скороварку (минимум на 10 литров), так что позаботьтесь об этом заранее. …далее
Добавил: Алексей Марчук 19.04.2017
Салат из вареной фасоли 3.6
Безумно вкусный и сытный салат из вареной фасоли для всей семьи — это отличная закуска на праздничный стол и не только! Смотрите, как его приготовить, и берите себе на заметку, не пожалеете! …далее
Добавил: Марина Щербакова 21.11.2016
Скумбрия в духовке с майонезом 4.3
Скумбрию легче всего запекать или готовить на мангале.Позвольте и мне показать и рассказать как приготовить скумбрию в духовке с майонезом – очень вкусное блюдо, с румяной корочкой и сюрпризом внутри. …далее
Добавил: Марина Щербакова 02.05.2016
Паштет из скумбрии 3.3
Потрясающая закуска на любой праздничный или обеденный стол, который побалует вкусы каждого гостя. Делается такой паштет из скумбрии в домашних условиях максимально просто и быстро. …далее
Добавил: Юлия Мальченко 30.11.2014
Скумбрия с овощами в духовке 4.7
Скумбрия с овощами в духовке готовится за один час. Овощи отлично дополняют вкус рыбы, и такое блюдо можно приготовить даже на праздничный стол. Смотрите, как приготовить скумбирю с овощами в духовке. …далее
Добавил: Юлия Мальченко 21.05.2016
Скумбрия соленая кусочками 4.8
Это великолепная закуска, которая готовится просто и быстро, к ужину, застолью или на природу приготовьте вкусную скумбрию соленую кусочками. Смотрите и записывайте рецепт в поваренную книгу! …далее
Добавил: Марина Щербакова 14.05.2016
Копченая скумбрия с жидким дымом 3.4
Копченая скумбрия – это очень вкусная рыба, которою я просто обожаю. Но так трудно найти на наших рынках по-настоящему качественный продукт. Поэтому пришлось приловчиться готовить самостоятельно. …далее
Добавил: Bestpovar 26.05.2015
Маринованная скумбрия в банке 2.8
Если вы не доверяете качеству купленной в магазине рыбы, тогда рекомендую обзавестись своим рецептом ее маринования в домашних условиях. Теперь всегда свежая и вкусная рыбка будет на вашем столе. …далее
Добавил: Екатерина Фесенко 27.09.2018
Скумбрия в духовке с помидорами 3.0
Любимая многими запеченная скумбрия с помидорами прекрасно смотрится как на праздничном, так и на обычном ужине. Предлагаю вам попробовать оригинальный вариант этого блюда с необычным соусом! …далее
Добавил: Марина Щербакова 11.03.2017
Скумбрия, запеченная в духовке 4.1
Если любите скумбрию, то скумбрия, запеченная в духовке, вам обязательно придется по вкусу. Довольно простое, но в то же время оригинальное блюдо – рекомендую попробовать! …далее
Добавил: Aelita 22.09.2012
Скумбрия, жаренная в кляре 5.0
Скумбрию готовят по-разному, а я предпочитаю жарить её в кляре. Описать ее бесподобный вкус невозможно, это нужно только попробовать, чтобы ощутить! Идеально сочетается с картофельным гарниром! …далее
Добавил: Алексей Марчук 09.04.2016
Запеканка картофельная с консервами 5.0
Очень простой и быстрый рецепт по приготовлению запеканки картофельной с рыбными консервами. Запеканка получается очень сытной и ароматной. Все домочадцы были в восторге от такой вкусности. …далее
Добавил: Даша Загальская 24.01.2017
Паштет из рыбных консервов 5.0
Паштет из рыбных консервов – это прекрасная закуска, которая подойдет для праздничного или повседневного стола. Паштет можно подавать с хлебом, блинами, разными тарталетками. …далее
Добавил: Марина Щербакова 07.10.2019
Скумбрия на барбекю 5.0
Ничто не сравнится со свежим дымком на запечённой рыбе или мясе. Иногда, даже зимой, мы с мужем готовим на мангале. Если есть возможность сделать что-то подобное, то обязательно ею воспользуемся! …далее
Добавил: Джулия Ветрина 11.12.2016
Соленая скумбрия – Пошаговый рецепт с фото
Если рыбные магазинные заготовки не внушают вам доверия – нужно просто освоить рецепты засолки рыбы в домашних условиях! Так вы будете уверены в том, что качество сырья и компонентов для соления будут на высоте, а значит, можно безбоязненно подать рыбку на стол своим домочадцам. Например, вот так можно засолить одну из любимейших нами рыб – скумбрию. Хоть ее золотистые «копченые» бочка будут некой кулинарной иллюзией, вкус останется неизменным, таким же нежным и вызывающим неимоверный аппетит!
Ингредиенты для приготовления соленой скумбрии в домашних условиях:
- скумбрия свежая или свежезамороженная – 2-3 шт.
- чай черный листовой или чай в пакетиках – 3 ч.л./3 шт.
- луковая шелуха – 2 горсти
- вода – 1 л
- соль – 3 ст.л.
- сахар – 1 ст.л.
- лавровый лист – 2 шт.
- кориандр в зернах, душистый перец горошком – по вкусу
Рецепт приготовления соленой скумбрии в домашних условиях:
Пока скумбрия будет размораживаться, подготовить все «красящие» элементы: заварить крепкий чай в 150 мл воды или просто опустить в чашку с кипятком 3 пакетика черного чая.
Набрать в сотейник воду для маринада, переложить в нее промытую луковую шелуху, поставить на огонь, довести до кипения. Кипятить луковую шелуху 5 минут, огонь под сотейником выключить, дать отвару настояться 10 минут. После чего можно соединить черный чай и отвар луковой шелухи в одной емкости.
Скумбрию необходимо тщательно выпотрошить: отрезать голову и извлечь внутренности, хорошо промыть под проточной водой, пока брюшко не очистится от черных пленок.
В подготовленной воде для маринада растворить соль и сахар.
Туда же положить лавровый лист, кориандр и черный перец. Накрыть крышкой, дать маринаду остыть. Перед заливкой рыбы еще раз убедитесь, что маринад полностью остыл!
Рыбу переложить в широкую посуду, залить маринадом с пряностями. Желательно сверху положить на скумбрию небольшую тарелку – она будет фиксировать рыбу так, чтобы та полностью была погружена в маринад и хорошо прокрашивалась. Отправить рыбу в прохладное место, например, на балкон или нижнюю полку холодильника на 3 суток. Каждый день переворачивать скумбрию для равномерной окраски и засолки со всех сторон.
По истечении трех дней соленую скумбрию извлечь из маринада, протереть бумажной салфеткой, подвесить за хвостики на 1,5-2 часа, чтобы стекла лишняя влага. Когда рыбка немного подсушится, обмазать ее с внешней стороны растительным маслом и переложить в холодильник до употребления.
А впрочем, нет! Как можно не удержаться и сразу же не попробовать кусочек этой изумительной закуски, не дожидаясь ужина? Соленая скумбрия готова!
Приятного аппетита!
Тэги:Слабосоленая скумбрия, рецепт с фото. Готовим дома по шагам
Ингредиенты
Свежемороженая скумбрия – 2 шт
Очень простой и замечательный рецепт приготовления малосоленой скумбрии рассказала мне моя хорошая подруга. Раньше я готовила домашнюю скумбрию, но если честно – во – первых долго, во вторых результат меня не всегда устраивал. Этот рецепт настолько прост, что даже самая ленивая хозяйка возьмет его себе на заметку. А вкус рыбы получается именно тот нежно соленый, более вкуснее я не пробовала.
Приготовление
Предварительно размораживаем скумбрию. Затем потрошим ее. Отрезаем голову и промываем под струей холодной воды, чтобы убрать остатки ненужных частей.
Готовим смесь из соли и сахара. Можно использовать морскую соль, крупную, я обычно так делаю. Но в этот раз запас соли был только обычной. Засыпаем скумбрию солью, в том числе незабываем, насыпать в брюшко.
Кладем просоленную со всех сторон скумбрию на лист пищевой фольги и заворачиваем его. Можно использовать несколько слоев. Чтобы во время просаливания сок, который выделяет рыба не вытекал. Кладем скумбрию в холодильник на 12 часов. Очень удобно готовить вечером, чтобы утром можно было уже пробовать вкусную рыбку.
Достаем из холодильника скумбрию, разворачиваем фольгу, смываем остатки соль и нарезаем порционными кусочками. Можно полить маслом и посыпать репчатым луком.
Готово! Подаем малосоленую рыбку с картофельным пюре. Приятного всем аппетита!!!
Очень вкусная скумбрия, соленая в домашних условиях: 9 простых рецептов
Дорогие читатели, доброго всем времени суток! Сегодня будем солить скумбрию (макрель) в домашних условиях. Дело это не сложное, времени занимает не много. Но результат понравится всем. Кто же не любит полакомиться вкусной рыбкой? Рецептов насобирала я для Вас сразу 9, все они расписаны по шагам, есть фотографии.
Как засолить селедку я уже писала, читайте в этой статье.
Обязательно напишу, как солить рыбу сухим способом и в рассоле. Выбирайте вариант на свой вкус. Для придания тушке красивого золотистого цвета можно использовать натуральные красители, такие как чайная заварка и луковая шелуха. Для придания пряности чаще всего используют душистый перец, гвоздику, лавровый лист и кориандр. Но Вы вполне можете обойтись и без них.
Очень важно выбрать для засолки свежемороженную скумбрию хорошего качества, не зараженную паразитами. В первую очередь обратите внимание на глаза. Они должны быть немного выпучены, не мутные, не сухие. Если глаз черный, впалый, засохший — бегите от такой рыбы куда подальше.
Жабры должны быть розоватого или красноватого цвета, без слизи и резкого запаха. Если же они серые, коричневые и пахнут, как помойка, такую рыбу употреблять в пищу не стоит. Также обратите внимание на кожу — на ней не должно быть никаких посторонних пятен, кровоподтеков, засохшего жира. Кожа должна быть целой, а мясо упругим. Плоское брюхо — хорошо, вздутое — плохо.
Переходите на эту вкусную страничку: скумбрия, запеченная в духовке.
Нежнейшая скумбрия пряного посола кусочками — очень удачный рецепт
Это очень простой рецепт. Именно так я чаще всего солю рыбу. Будь то селедка или скумбрия. Делаю я засол вечером, и через сутки уже можно подавать эту нежную рыбку к ужину. Количество специй можно регулировать по своему желанию. Главное — наличие соли и сахара. Пряности вообще можно не использовать, если не любите дополнительные запахи в солении.
Если солить макрель целиком, то времени на ее приготовление потребуется больше — не менее 3 дней. Хотя и считается, что при готовке кусочками теряется часть жира, мне очень нравится результат.
Рецепт соления целой рыбы с головой читайте в этой статье ниже (смотрите содержание).
Ингредиенты:
- скумбрия — 2 шт. средние
- соль — 3 ст.л.
- сахар — 2 ст.л.
- черный перец горошком — 20 шт.
- душистый перец горошком — 10 шт.
- лавровый лист — 5 шт.
- гвоздика — 5 шт.
- вода — 1 л
Способ приготовления:
1.Сначала нужно сварить рассол. На две рыбы будет достаточно литра воды. Налейте воду в кастрюлю или другую жаропрочную посуду и вскипятите ее. Добавьте соли 3 столовые ложки и сахара 2 ложки.
2.Также всыпьте все подготовленные специи. Проварите маринад еще около 3 минут, чтобы полностью растворились все кристаллы и специи раскрылись.
В холодной воде специи не дадут никакого аромата и от них не будет толку. Поэтому нужно немного проварить. Если брать только соль и сахар, то их можно растворить в остывшей кипяченной воде.
3.Охладите рассол (тузлук) до комнатной температуры. Заливать рыбу горячим нельзя, иначе просто сварите скумбрию, а не засолите.
4.У размороженной тушки отрежьте голову и удалите внутренности. Тщательно вычищайте в середине, чтобы не оставалось черных пленок. Хорошо промойте под проточной водой.
5.Нарежьте рыбу на порционные кусочки толщиной около 2 см. Сложите их в посуду, где они будут солиться. Берите тару из пищевого пластика, стекла или эмали.
6.Залейте остывшим маринадом скумбрию, накройте крышкой. Если крышки нет, то затяните пленкой. Поставьте в холодильник на 24 часа. Через сутки такая заготовка будет слабосоленой. Чем больше она будет храниться в маринаде, тем больше будет набираться соли.
Кусочки должны полностью покрываться водой. Можно положить сверху блюдце, чтобы они не всплывали.
7.Все, достаньте готовую, просоленную рыбку и подавайте ее с луком. По вкусу можно полить слегка уксусом или лимонным соком, растительным маслом. В качестве гарнира идеально подойдет вареная картошка. Это очень вкусно.
У готовой скумбрии не должно быть красных кровяных следов возле хребта внутри. Если там еще красновато — не ешьте, а дайте еще постоять в рассоле.
Калорийность малосольной макрели — 160 ккал на 100 гр. продукта.
Простой рецепт вкусной скумбрии, соленой в рассоле с чаем (получается, как копченая)
Этот рецепт оригинальный. Сделав по нему рыбу, Вы получите соленую скумбрию, но с ароматом копченой. Чай придаст ей золотистый цвет, а еще один, необычный для этого дела ингредиент, копченый привкус.
Ингредиенты:
- скумбрия свежемороженая — 1 кг
- копченый или вяленый чернослив — 250 гр.
- соль — 3 ст.л.
- сахар — 2 ст.л.
- черный чай без добавок — 1 ст.л. с горкой
- вода — 1 л
- растительное масло для смазывания
Приготовление:
1.Скумбрию нужно разморозить при комнатной температуре. Для этого выложите ее за несколько часов до засолки. Потом отрежьте голову, хвост, плавники и выпотрошите тушки. Промойте хорошо и внутри, и снаружи.
2.Положите готовую рыбу целиком в пластиковый контейнер (это самый удобный вариант) или в другую имеющуюся посуду.
3.Чернослив промойте и положите сверху на тушки.
4.Теперь нужно сделать рассол. Вылейте литр воды в кастрюлю, вскипятите ее. Потом добавьте сахар и соль, листья чая. Варите 3 минуты и дайте настою полностью остыть. Зимой выставьте на балкон маринад и он быстро охладится.
5.Залейте тушки тузлуком через сито и накройте крышкой. Поставьте в холодильник на 3 суток.
Можно использовать чай в пакетиках, а не листовой. Тогда просто нужно убрать пакетики и обойтись без процеживания.
6.Когда скумбрия просолится, достаньте ее и промокните бумажным полотенцем. Смажьте растительным маслом со всех сторон и даже в середине.
7.Нарежьте тушку на порционные кусочки и положите на тарелку. Рыба получается плотной, не разваливается, но при этом она мягкая и нежная, с приятным копченым ароматом.
Алгоритм действий
Поскольку посол скумбрии сухим способом подразумевает полное отсутствие какой-либо жидкости, можно сразу заняться подготовкой специй. В ступке соединяют семена укропа, кориандра и горчицы. Туда же высыпают смесь перцев и измельчают их. При этом важно не переусердствовать, чтобы на выходе не получить порошок. Полученную смесь высыпают в чистую мисочку. Туда же отправляют сахар и соль.
Теперь пришло время заняться рыбой. Предварительно размороженную тушку промывают в холодной воде и освобождают от внутренностей. Затем у нее удаляют голову, хвост и плавники. Подготовленную таким методом скумбрию еще раз промывают и насухо обтирают бумажными салфетками не только снаружи, но и изнутри.
После этого на столе расстилают пищевую ленку и укладывают на нее рыбу. Тушку со всех сторон хорошенько натирают смесью молотых пряностей, укутывают в несколько слоев полиэтилена, стараясь полностью исключить попадание воздуха, и убирают в холодильник. Примерно через сутки скумбрия сухого посола домашняя, рецепт которой подробно расписан чуть выше, полностью готова к употреблению.
Непосредственно перед подачей ее промывают прохладной водой, обсушивают и нарезают порционными кусками. Такая рыба отлично сочетается со свежими или запеченными овощами и зеленью.
Как вкусно и быстро засолить рыбу в морозилке без рассола в домашних условиях?
Засолка в морозилке все больше набирает популярность. Чтобы лакомиться уже готовой рыбкой, нужно подождать сутки. При этом не надо делать рассол, все делается сухим способом. Но скумбрия обмазывается солью не целиком, а разделывается определенным образом.
Ингредиенты:
- скумбрия — 2 шт.
- паприка сладкая молотая — 1 ч.л.
- чеснок — 3 зубчика
- соль — 2 ст.л.
- черный молотый перец — 1 ч.л.
- лавровый лист — 6 шт.
Как приготовить:
1.Рыбу выпотрошите, отрежьте голову и плавники. Сделайте разрез вдоль хребта с внутренней стороны до хвоста. Не разрезайте вглубь до конца, пусть кожа на спине останется целой.
2.Получится что-то наподобие книжки, из которой нужно достать (вырезать) хребет. По желанию можете пинцетом повыбирать реберные кости и сделать филе, но это не обязательно.
3.Чеснок порежьте ножом на средние кусочки. Мельчить не нужно.
4.Положите подготовленные тушки на разделочную доску и посыпьте каждую солью со всех сторон (и со стороны кожи тоже). На одну скумбрию возьмите столовую ложку соли без верха.
5.Кусочки чеснока положите внутрь каждой рыбины. Также посыпьте паприкой и черным молотым перцем (полчайной ложки на одну тушку).
6.Разложите целые листики лаврушки. Ломать их не нужно, потому что потом будет сложно их оттуда доставать.
7.Когда все специи добавлены, закройте тушку и положите в пакет, плотно заверните. Или замотайте в пищевую пленку. Перетяните пакет резинками, чтобы рыба лежала там туго.
8.Положите в морозильную камеру скумбрию в пакете на сутки.
9.Ну вот и весь рецепт. Когда рыба будет готова, удалите из нее чеснок и лаврушку. Разрезайте на кусочки и раскладывайте на тарелке. Вкусно есть такую засолку с маринованным луком, свежей зеленью и, конечно, с картошкой.
Что это за рыба и какова польза от ее употребления
Биологи причисляют скумбрию к окунеобразным рыбам. Вылавливают ее практически во всех водах Мирового океана. В некоторых странах Европы ее называют макрелью, у нас же такое название практически не употребляется. Содержание в мясе огромного количества микроэлементов и витаминов обуславливает значительную пользу для организма при ее употреблении. В рыбе содержится:
- Белок, который намного быстрее расщепляется и лучше усваивается, чем протеины других продуктов. Если посол скумбрии был произведен правильно, то в готовом блюде сохраняются все нужные аминокислоты.
- Омега-3 кислоты. Без них органы человеческого организма не могут слажено работать. Не зря плохо развивающимся детям врачи приписывают в качестве лекарства рыбий жир. Самостоятельно синтезировать жирные кислоты организм не способен, поэтому требуется периодическое поступление вещества из вне. Скумбрия в этом случае придется как нельзя кстати.
- Витамин В12. При его недостаточном количестве нарушается образование гемоглобина, что чревато плохой работой тканей и органов в целом.
- Витамин А. Необходимое вещество для функционирования зрительных органов и кожных покровов.
- Фосфор. Микроэлемент, играющий большую роль в поддержании крепости костей.
- Цинк. Помогает коже человека противостоять агрессивному влиянию внешней среды.
- Калий и натрий. Основная роль этих элементов – поддержание нормальной работы сердца и сосудов.
- Селен – микроэлемент оказывает положительное влияние на нервную систему.
- Йод – вещество, необходимое для работы клеток щитовидной железы.
Полный список составляющих, содержащихся в морепродукте, можно перечислять очень долго. Поэтому мясо скумбрии по праву считается кладезем необходимых человеку веществ.
Внимание! При покупке следует выбирать тушки с неповрежденной кожей. Их цвет должен быть серебристым, без желтого оттенка.
Существует много рецептов приготовления макрели. Ее запекают, солят, жарят на гриле. Ниже представлены подробности засолки в сухую и фото.
Рецепт засолки скумбрии в рассоле целиком «пальчики оближешь» (на литр воды)
Не один раз слышала, что солить рыбу нужно только целой, не удаляя кишки и голову. Так должно получиться вкуснее, потому что не теряется ценный жир. Лично я чаще делаю кусочками, ведь так быстрее. Но если есть время подождать 3-4 дня, то попробуйте засолить так, как написано в этом рецепте.
Получится действительно очень вкусно.
Ингредиенты:
- скумбрия — 2 шт. крупные
- сахар — 2 ст.л.
- соль — 4 ст.л.
- лавровый лист — 5-7 шт.
- черный перец горошком — 10 шт.
- пряные специи (кориандр, гвоздика, душистый перец, горчица в зернах) — по желанию
- вода — 1 л
Приготовление:
1.Рыбу разморозьте щадящим способом. То есть не нужно ее класть под горячую воду. В идеале переложить ее в холодильник на ночь или подержать при комнатной температуре.
2.Удалите жабры, чтобы не было лишней горечи у готовой скумбрии. Помойте и больше ничего делать с тушкой не надо, пусть остается целой.
3.В литре горячей воды растворите сахар и соль, добавьте желаемые специи и проварите минут 5. Полностью охладите рассол.
4.В пластиковую или стеклянную посуду положите рыбу и залейте рассолом. Накройте крышкой и поставьте в холодильник на 3-4 дня. Через 3 дня получите малосольную скумбрию, через 5 дней будет средней солености.
Во время засолки переворачивайте тушки, чтобы они равномерно солились со всех сторон. Или придавите их блюдцем, дабы вода их полностью покрывала.
5.Достаньте готовую рыбу, почистите ее от внутренностей и снимите кожу (если хотите). Нарежьте кусочками и посыпьте зеленым луком. Полейте ароматным маслом. Ставьте на стол и ешьте на здоровье!
Общие рекомендации
Следует отметить, что мелкая рыба отличается повышенной костлявостью. К тому же она не такая жирная. Поэтому для засолки желательно приобретать средние или крупные тушки весом не менее 300 граммов. При выборе продукта нужно обращать особое внимание на то, как она выглядит. От свежей скумбрии исходит легкий рыбный аромат. На ощупь такая рыба будет немного влажной и очень упругой. В норме она окрашена в светло-серый оттенок. Наличие желтоватых прожилок часто указывает на то, что рыба подвергалась неоднократной заморозке.
На сегодняшний день в кулинарии известно несколько методов приготовления закуски из этого продукта. Но самым популярным, сравнительно быстрым и простым считается сухой посол скумбрии. В данном случае вам не придется долго стоять у плиты в ожидании, когда же закипит маринад. Этот способ подразумевает использование различных ароматных трав и специй. Чаще всего для подобных целей берут горчицу, чеснок, смесь перцев и кориандр.
Малосольная скумбрия в бутылке с луковой шелухой и чаем: самый вкусный рецепт
Многие хозяйки для засолки рыбы используют пластиковую бутылку. Если у Вас в холодильнике есть подходящее место, чтобы ее туда поставить, то воспользуйтесь тоже этим методом. Для красивого желтого цвета используется луковая шелуха и чай, получается настоящая золотая скумбрия.
Ингредиенты:
- рыба — 2 шт.
- вода — 1 л
- соль — 3 ст.л.
- сахар — 1,5 ст.л.
- лавровый лист — 3 шт.
- луковая шелуха — 2 горсти
- черный чай листовой — 2 ст.л.
- перец горошком по вкусу
Также будет нужна бутылка, объемом 2 л.
Этапы приготовления:
1.Рыба солится целиком, но без головы и внутренностей. Поэтому отрежьте все ненужное и выпотрошите тушки. Тщательно вычистите внутри черные пленки, удалите кровь возле хребта, обрежьте хвосты и промойте.
Удобней разделывать скумбрию, пока она полностью не разморозилась и еще плотная.
2.В кастрюлю, где будет завариваться рассол, высыпьте всю шелуху, чай, соль, сахар, лаврушку и перец. Залейте это литром воды.
3.Поставьте на огонь, доведите до кипения маринад и проварите его 3 минуты. Помешивайте, чтобы все растворилось и равномерно заварилось.
4.Процедите через сито или марлю отвар и дайте ему остыть. Заливать горячим нельзя!
5.У бутылки отрежьте верхушку. Налейте в нее половину охлажденного рассола. Поставьте в тару рыбу хвостами вверх и залейте ее полностью.
Бутылку выбирайте ровную. Если будут изгибы, то рыба будет прислонятся к стенкам и плохо прокрасится в тех местах.
6.Замотайте верх пищевой пленкой, которая будет вместо крышки. И поставьте в холодильник на 3 дня.
7.Готовые тушки достаньте и промокните бумажным полотенцем. Она будет уже хорошо прокрашенной и просоленной. Нарежьте на кусочки, посыпьте луком и подавайте к столу. Внешне такая скумбрия будет похожа на копченую, но вкус у нее будет другой, как у малосольной рыбы, немного пряный.
Описание процесса
Предварительно размороженную рыбу потрошат, отрезают хвост, плавники и голову. Подготовленную таким методом тушку тщательно промывают прохладной водой. Поскольку сухой посол скумбрии полностью исключает использование жидкости, то ее насухо обтирают бумажными полотенцами и выкладывают на расстеленную по рабочей поверхности пищевую пленку.
В отдельной тарелочке соединяют травы, перец и соль. Все хорошенько перемешивают и натирают получившимся составом рыбу. Причем делают это не только снаружи, но и изнутри. Сверху скумбрию посыпают измельченными лавровыми листьями и плотно заворачивают ее в пленку так, чтобы в процессе готовки оттуда не вытекал сок. После этого тушку убирают в холодильник. Приблизительно через двое суток рыбу можно подавать к столу. Перед этим с нее снимают пленку, а затем счищают остатки соли и специй. Лучшим гарниром к такой закуске станет отварной картофель или салат из свежих овощей.
Засолка рыбы в банке с луком и маслом (рецепт с уксусом)
Это рецепт быстрого приготовления. Уже через 3 часа можно будет снимать пробу. Но, если сомневаетесь в качестве рыбы, лучше дать просолиться подольше. Потому что скумбрия считается одной из самых подверженных заражением глистами.
Ингредиенты:
- свежемороженная скумбрия — 2 шт.
Для рассола:
- соль — 3 ст.л.
- сахар — 1 ст.л.
- кориандр в зернах — 0,5 ч.л.
- черный перец горошком — 7-10 шт.
- душистый перец — 3-5 шт.
- лавровый лист — 3-5 шт.
- вода — 1 л
Для маринада:
- подсолнечное масло — 100 мл
- уксус 9% — 2 ст.л.
- репчатый лук — 4-5 шт.
- молотый черный перец — 0,5 ч.л.
- соль — щепотка
Приготовление:
1.Одну луковицу разрежьте на четыре части, от кожуры очищать не надо. Положите в кастрюлю, туда же добавьте пол чайной ложки кориандра, перец черный и душистый, лаврушку, соль и сахар по норме. Залейте сухие компоненты литром воды. Поставьте на плиту и варите после закипания 5 минут.
2.Рыбу выпотрошите, отрежьте голову, хвосты и тщательно вымойте. Нарежьте тонкими кусочками, толщиной около 1-1,5 см.
3.Сложите кусочки в банку, объемом 2 л. Когда рассол остынет, залейте им скумбрию. Закройте крышкой банку и оставьте при комнатной температуре на 2 часа для просаливания.
4.В миске приготовьте маринад. Порежьте лук полукольцами (возьмите 4 головки), посолите его щепоткой соли, поперчите, влейте две столовые ложки уксуса и 100 мл подсолнечного масла. Хорошенько перемешайте.
5.Когда скумбрия просолится, достаньте ее из рассола и переложите в маринад с уксусом. Перемешайте и дайте постоять в холодильнике еще 1 час, так рыба будет еще вкуснее, чем просто соленая.
6.По прошествии трех часов можно уже есть эту вкусную малосольно-маринованную рыбку. Она будет очень нежная, таять во рту. А вкус будет богатый и насыщенный.
Как засолить скумбрию с уксусом и подсолнечным маслом
patee.ru
Интересный вкус с кислинкой и нотками остроты. Отлично подходит для бутербродов. А главное — готовится очень быстро.
Ингредиенты
- 2 скумбрии;
- 3 столовые ложки соли;
- 3 зубчика чеснока;
- 2 лавровых листа;
- 5 горошин чёрного перца;
- 2 столовые ложки столового уксуса;
- 50 мл нерафинированного подсолнечного масла;
- 2 крупные луковицы.
Приготовление
Разделайте скумбрию на филе. Это можно сделать удобным для вас способом по аналогии с сельдью.
3 способа быстро разделать селёдку →
Посыпьте филе солью и отложите на 10–15 минут. В это время очистите и натрите чеснок, поломайте лавровый лист. Соедините чеснок, лаврушку, перец горошком, уксус и подсолнечное масло.
Выложите скумбрию в стеклянную банку, пересыпая слои нарезанным полукольцами луком. Залейте маринадом, закройте крышкой и уберите в холодильник на 12 часов.
Лук тоже промаринуется и будет вкусным.
Сухой способ соления скумбрии целиком с головой
Чтобы засолить рыбу сухим способом, не понадобиться много ингредиентов. Главное — наличие соли. Ждать придется дней 5 до полной засолки. Итак, что же нужно делать?
Ингредиенты:
Приготовление:
1.Скумбрию разморозьте и помойте. Потрошить не нужно, оставьте тушку целой.
2.Напихайте много соли в жабры с обеих сторон.
3.Возьмите удобный контейнер подходящего размера, застелите его пакетом. Насыпьте соль, чтобы она полностью покрыла дно. Уложите тушку на солевую подушку и засыпьте солью со всех сторон.
Каждая рыбина должна быть покрыта толстым слоем соли. Можете добавить столовую ложку водки для надежности и столовую ложку сахара на каждую тушку для вкуса.
4.Замотайте пакетом сверху и оставьте при комнатной температуре на пару часов, а затем уберите в холодильник на 5 дней.
5.Через два дня достаньте и переверните рыбу. Снова замотайте и поставьте в холод.
6.Через 5 дней очистите пласт соли и замочите рыбу в чистой воде на 3-4 часа. За это время воду можно поменять раз или два.
7.Достаньте скумбрию из воды, она уже будет готова к употреблению. Сейчас можно отрезать все ненужное, удалить внутренности и промыть. Если хотите подсушить тушки, положите их в холодильник в открытом судке на один день. Такую рыбу можно хранить в морозильной камере довольно долго, замотав в пищевую пленку.
8.Рыба по этому рецепту получается в меру соленой, плотной и вкусной.
Как очень быстро засолить скумбрию под гнётом
zhivinaturalno.ru
Экспресс-засолка на случай, если вечером гости. Скумбрия получается малосольной и очень аппетитной.
Ингредиенты
- 2 скумбрии;
- 2 фиолетовые луковицы;
- 1 литр воды;
- 3 столовые ложки соли;
- 1¹⁄₂ столовой ложки сахара;
- 5 горошин чёрного перца;
- 2 горошины душистого перца;
- 3 лавровых листа;
- ½ чайной ложки кориандра;
- 2 столовые ложки столового уксуса;
- 2 столовые ложки подсолнечного масла.
Приготовление
Скумбрию разделайте на филе. Лук почистите и нарежьте полукольцами.
Приготовьте рассол. Всыпьте в воду соль, сахар, два вида перца, лавровый лист, кориандр. Вскипятите и остудите. В остывший рассол введите уксус.
Выложите рыбу в эмалированную миску, пересыпая луком. Залейте рассолом. Накройте подходящей по диаметру тарелкой, сверху поставьте что-нибудь тяжёлое, например банку с водой. Уберите в холодильник на 2–5 часов. Перед подачей обсушите кусочки скумбрии бумажным полотенцем и сбрызните подсолнечным маслом.
Быстрый рецепт соленой скумбрии за 2 часа – готовим с луком в рассоле
Предлагаю еще один быстрый рецепт. Сделав по нему, есть рыбу можно будет через 2 часа. Получается очень вкусная малосольная скумбрия.
Ингредиенты:
- рыба — 3 шт.
- соль — 200 гр.
- вода — 1 л
- репчатый лук — 2 шт.
- душистый перец — 5-6 шт.
- лавровый лист — 2 шт.
- гвоздика — 2 шт.
Этапы:
1.Сначала варится рассол. Высыпьте в подходящую емкость соль и специи, залейте литром воды и поставьте на плиту закипать. Потом проварите 3-5 минут, снимите с огня и полностью охладите.
2.Две луковицы очистите и нарежьте кольцами.
3.Рыбу очистите, помойте и нарежьте небольшими кусочками.
4.Солить можно в любой удобной посуде — банке, контейнере, стеклянной миске. На дно положите немного луковых колец, на них положите кусочки скумбрии, потом опять слой лука.
5.Залейте остывшим рассолом рыбу и накройте крышкой или затяните пленкой. Оставьте при комнатной температуре на 2 часа. Если держать в таком крепком солевом растворе дольше, можно пересолить.
6.Достаньте кусочки на блюдо, заправьте постным маслом и подавайте с картошечкой. Вкусно, просто пальчики оближешь.
Соленая скумбрия в домашних условиях: рецепты приготовления
Аппетитные фото скумбрии, соленной в домашних условиях, заставляют желать приготовить такую роскошную закуску для своих домочадцев. Засоленная рыбка представляет собой замечательную закуску, которая станет уместной на любом застолье. Она довольно жирная, вкусная и очень питательна. К тому же скумбрия недорого стоит на рынке, благодаря чему нередко выигрывает в борьбе с другими рыбными продуктами.
Итак, рассмотри несколько рецептов соленной в домашних условиях скумбрии (с фото), в которых подробно описывается процесс приготовления ароматной и, главное, вкусной рыбки.
Особенности процесса засаливания скумбрии
Прежде чем приниматься за посол рыбки в домашних условиях, следует ознакомиться с некоторыми особенностями данного процесса. Для засолки можно использовать как свежий, так и замороженный продукт. Цвет нормальной тушки должен быть светло-серым, запах не должен быть ярко выраженным. Что касается веса, то наиболее подходящая для маринования в домашних условиях – рыбка, масса которой составляет не менее 300 г. В таком случае она не будет слишком костлявой. На ощупь тушка должна быть довольно упругой и лишь слегка влажной.
Для ее приготовления желательно использовать стеклянную или керамическую посуду. Как вариант, можно взять большую банку с крышкой или глубокую тарелку – в зависимости от того, приготовление какого количества продукта планируется.
Для того чтобы в засоленном виде рыба не теряла свои особенные вкусовые качества, надо произвести над ней правильную предварительную обработку. Для этого ее следует вымыть и правильным образом разделать. В процессе разделки, в первую очередь, убираются плавники, хвост и голова и только потом потроха. После этого тушку надо еще раз хорошенько промыть и дать ей обсохнуть или ускорить процесс, используя бумажные полотенца. Если рецепт предусматривает разделку тушки на порционные кусочки, то сделать это необходимо на данном этапе.
Для создания закуски можно использовать разные типы маринада: горячий, холодный и сухой. Практика показывает, что хорошими среди них являются все три, однако чаще всего применяется первый вид. Многие кулинары отмечают, что таким образом можно сделать рассол, который будет отличаться насыщенностью своего вкуса, а также приятным ароматом.
Собственно, на этом все особенности процесса приготовления соленой скумбрии в домашних условиях заканчиваются. Можно приступать к рассмотрению лучших способов посола.
Классический рецепт
Для получения вкусной соленой скумбрии в домашних условиях нужно обзавестись парой целых тушек и после произведения над ними предварительной обработки порезать на кусочки средней толщины. Теперь рыбку следует выложить одним слоем на тарелку и приготовить в отдельной кастрюле маринад.
Маринад для морского продукта готовится на основе литра воды, которую надо влить в кастрюлю и поставить на огонь. В воду необходимо добавить щепотку горчичного порошка, 3 маленькие ложки сахара, один лавровый лист, пять столовых ложек кухонной соли, а также небольшое количество молотого перчика. Все ингредиенты надо хорошенько размешать до полного растворения сахара и соли, а затем дать им закипеть. Как только это произойдет, огонь надо выключить, после этого маринад должен остыть.
Холодным рассолом надо залить выложенную на тарелку рыбку, накрыть ее и отправить в холодильник на пару дней.
Сухой посол
Для приготовления очень вкусной соленой скумбрии в домашних условиях можно воспользоваться отличным вариантом сухого посола. Метод довольно прост и не требует наличия особенных кулинарных знаний у хозяйки.
Для приготовления закуски надо взять пару крупных тушек рыбы и произвести их предварительную обработку. Для того чтобы получить вкусную скумбрию, соленную в домашних условиях, в процессе чистки из нее обязательно надо удалить темную пленку, которая имеется на брюшке.
После того как все приготовления с рыбой будут произведены, надо взять большую тару и полностью усыпать ее дно кухонной солью. Поверх необходимо выложить несколько горошин перчика, пару веток свежего укропа и один измельченный вручную лавровый листок.
После этого надо приготовить смесь из двух больших ложек соли и одной сахара. Полученной смесью надо со всех сторон хорошенько натереть каждую рыбку, уложить в брюшки по веточке укропа, а также специи (немного черного перца горошком с лавровым листом). Теперь рыбу надо уложить в контейнер и, накрыв крышкой, отправить в холодильник на пару дней.
По истечении указанного периода скумбрия, соленная целиком в домашних условиях, будет готова. Перед употреблением в пищу ее надо изъять и, удалив с помощью ножа лишнюю соль, порезать на кусочки.
Пряный посол
Для приготовления соленой скумбрии в рассоле в домашних условиях необходимо подготовить большую стеклянную банку. На самое ее дно следует равномерно выложить небольшое количество порезанного кольцами репчатого лука. Поверх него надо разложить рыбу, предварительно обработанную и порезанную на порционные кусочки. Далее надо разместить еще один слой лука, снова чередуя его со скумбрией. На самый верх надо выложить столовую ложку горчицы в зернах. После того как перечисленные ингредиенты будут выложены, надо заняться приготовлением рассола.
Чтобы приготовить маринад для пары соленых скумбрий в домашних условиях, надо взять пол-литра очищенной воды, добавить в нее пару ложек соли, одну сахара, три высушенных лавровых листа, а также пять горошин перца. После тщательного перемешивания ингредиенты надо поставить на огонь и дать маринаду закипеть. После этого его надо остудить и залить в банку со скумбрией. Теперь тару надо очень плотно закрыть крышкой и отправить в холодное место на ночь. Спустя отведенное время вкусная и быстро соленная в домашних условиях скумбрия будет готова – ее можно употреблять в пищу. Хранить такую закуску можно в течение пяти дней, что также касается и необыкновенно вкусного рассола, в котором она мариновалась.
Маринад с маслом
Вкусной соленная в домашних условиях скумбрия получается тогда, когда в числе ингредиентов, входящих в маринад, используется растительное масло. Для приготовления ее таким способом нужно использовать две тушки большого размера, изъять из них потроха, а затем удалить плавники и головы. После этого тушки надо тщательно помыть, удалив внутреннюю черную пленку. Когда рыба будет обсушена при помощи бумажных салфеток, надо порезать ее на куски средней толщины. Теперь можно приступать к созданию вкусного маринада
Для приготовления маринада для соления скумбрии в домашних условиях необходимо взять 1,5-2 ст.л. кухонной соли, посыпать ею рыбу и тщательно распределить ее с двух сторон кусочков. Теперь туда же надо отправить порезанные кольцами пару луковиц, а также небольшое количество черного молотого перчика (по вкусу). После проведения всех приготовлений в тару с рыбой надо влить половину стакана подсолнечного масла, еще раз хорошенько все перемешать, вложить два лавровых листа, а затем, накрыв крышкой, отправить ингредиенты в холодильник. Выдерживать их необходимо на протяжении суток – по истечении данного времени быстро соленная скумбрия в домашних условиях будет готова.
Для того чтобы закуска получилась более сочной, некоторые кулинары рекомендуют сделать так: для начала выдержать тару с рыбой в условиях комнатной температуры в течение суток, а после этого поместить ее на недолгое время в холодильник. По истечении еще 3-4 часов рыбка будет полностью приготовлена.
С корицей
Очень вкусной и пряной получается скумбрия, соленная в домашних условиях с корицей. Для ее создания необходимо подготовить особенный маринад. Делается он путем кипячения воды, в которую необходимо добавить 250 г соли, небольшое количество молотой корицы (на кончике ножа), пару лавровых листов, а также несколько штук душистого перца горошком. После этого ингредиенты надо перемешать и довести до кипения. Как только это произойдет, маринад следует снять с плиты и остудить до комнатной температуры.
После проведения всех приготовлений надо подготовить одну тушку рыбы крупного размера. Не разрезая скумбрию на кусочки, следует залить ее остывшим маринадом, предварительно уложив в удобную тару. После этого посуду следует плотно накрыть и отправить в холодильник на 3-4 суток.
С травами
Не секрет, что рыба – это продукт, который отличным образом сочетается с пряными травами. Именно этим можно воспользоваться, планируя приготовить вкусную соленую скумбрию в домашних условиях.
Для этой цели следует обзавестись целой размороженной рыбкой и подготовить ее для дальнейшего использования. Для этой цели из нее следует удалить внутренние части вместе с темной пленкой, срезать плавники, хвост, а также голову. После тщательного мытья и обсушивания рыбку следует порезать на куски, а затем оставить на некоторое время, пока будет готовиться маринад.
Для приготовления рассола, подходящего для соления, надо взять небольшое количество очищенной воды, добавить в нее высушенный лавровый лист, пару гвоздик, по 5 г сушеного кориандра и базилика, щепотку сахара, а также столовую ложку кухонной соли с горкой. После перемешивания всех ингредиентов надо дождаться закипания воды. Как только это произойдет, следует отставить рассол, а затем остудить его.
Когда маринад остынет, им надо залить подготовленную и уложенную в глубокую посуду рыбку. Теперь тару следует плотно закрыть крышкой и оставить в таком виде в холодном месте на сутки.
Малосольная рыбка
Поклонники слабосоленой рыбы, несомненно, оценят такой рецепт ее приготовления. Для создания очень вкусной соленой скумбрии в домашних условиях необходимо приобрести две тушки рыбки среднего размера, произвести их предварительную обработку, помыть, обсушить и порезать на порционные куски. Каждый из них надо пересыпать небольшим количеством соли, после чего выложить в контейнер, выбранный для процесса приготовления. Поверх нее надо разложить несколько горошин душистого перчика (5-6 штук), сбрызнуть соком, выжатым из одного лимона, а также полить двумя столовыми ложками оливкового масла (холодного отжима).
В таком виде продукт надо прикрыть тарелкой или крышкой и отправить для маринования в холодное место. Скумбрия, соленная кусочками в домашних условиях, будет готова через сутки.
В чайной заварке
Особенно интересным вариантом приготовления закуски считается ее маринование в чайной заварке. Рецепт довольно необычный, однако рыба, приготовленная по нему, несомненно, привлечет внимание гостей.
Для приготовления вкусной соленой скумбрии в домашних условиях на указанное далее количество ингредиентов надо взять две рыбы крупного размера. Над ними нужно потрудиться – совершить предварительную обработку, удалив все ненужные элементы, а затем промыть и просушить. Готовится скумбрия по данному рецепту в целом виде, поэтому резать ее не стоит.
Для приготовления маринада надо взять литр очищенной воды, вскипятить ее, добавить один чайный пакетик. После того как жидкость примет коричневый цвет, необходимо изъять пакетик и добавить в маринад пару столовых ложек соли, небольшое количество сахара, тщательно размешать все. Остуженным маринадом надо залить выложенную в тару для маринования рыбу. Теперь посуду надо накрыть крышкой и отправить в холодильник. Готовится такая соленная в домашних условиях скумбрия за час. Именно поэтому такой рецепт – отличный вариант приготовления закуски в тот момент, когда надо быстро организовать внеплановое застолье.
Горчичный маринад
Рыба, приготовленная в горчичном маринаде – настоящее произведение кулинарного искусства, которое имеет не только роскошный вкус, но еще и потрясающий аромат. Все указанное количество ингредиентов рассчитано на маринование одной большой тушки рыбы.
Для приготовления продукта надо взять рыбу, почистить ее, устранив все ненужные элементы, помыть, удалить черную пленку, голову и только после этого порезать на кусочки, толщина которых будет не более 3 см. Далее ингредиент надо оставить на некоторое время и приняться за подготовку маринада для закуски.
Для приготовления вкусной соленой скумбрии в домашних условиях надо взять литр очищенной воды и поставить ее кипятиться на огонь. В жидкость нужно добавить пару больших ложек соли (с горкой), полторы сахара, 10 г горчичного порошка, два сухих лавровых листа. Ко всему этому надо влить две столовые ложки подсолнечного масла, а также поперчить массу по вкусу. Теперь маринад надо перемешать до однородного распределения ингредиентов и дать ему закипеть. Как только это произойдет, следует остудить рассол и залить им рыбку.
После проведения всех приготовлений скумбрию следует накрыть крышкой и отправить в холодильник на двое суток.
В шелухе
Еще один неординарный вариант приготовления соленой скумбрии в домашних условиях – в шелухе. Для создания такой закуски надо заранее обзавестись луковой шелухой, которая остается в процессе чистки овоща. На выходе можно получить закуску, которая удивит гостей не только своим потрясающим вкусом, но еще и интересным видом.
Для приготовления рыбы таким способом надо взять три тушки скумбрии среднего размера. Каждую из них надо очистить от внутренностей и удалить все ненужные элементы, в том числе и темную пленку, которая имеется на внутренней стороне брюшка. После этого каждую рыбку надо тщательно вымыть, обсушить при помощи салфеток и порезать на куски небольшого размера.
Теперь самое время приступить к созданию оригинального маринада для скумбрии. Для этого следует поставить на огонь литр предварительно очищенной воды. В нее надо добавить небольшое количество вымытой и обсушенной луковой шелухи, по две ложки соли и сахара, а также любимые специи по вкусу (желательно, чтобы в их числе был черный перец). Когда рассол закипит, его надо снять с плиты и остудить.
Когда маринад станет холодным, надо залить им рыбу, выложенную в глубокую посуду, все очень плотно накрыть и оставить в холодильнике. Для приготовления такой аппетитной и очень вкусной закуски потребуется около трех суток.
Соленая скумбрия сухого посола рецепт с фото
Ранее я представляла рецепт пряной малосольной селедочки и многие девочки в комментариях писали, что малосолят таким же образом скумбрию. До недавнего времени и я с успехом готовила скумбрию в рассоле по этому рецепту. А вот недавно попробовала сделать сухой посол – получилось чудесно, результат очень понравился, поэтому представляю рецепт Вам.
Свежемороженная скумбрия – доступная рыбка, есть во многих супермаркетах по доступной цене. Выбираем крупный экземпляр, в нем поменьше костей, такая рыба более мясистая. Скумбрию нужно с вечера переложить из морозилки в холодильник, к утру она оттает, но не до конца – такую рыбку проще разделывать! У оттаевшей рыбы отрезать голову и хвост, распороть брюшко – вынуть внутренности, убрать черную пленку из брюшка и тщательно промыть под холодной водой, обсушить. Рыбка готова к засолке. Далее, запаситесь терпением, рыбка будет готова через 48 часов!
Приготовим посолочную смесь: смешать в мисочке крупную каменную соль, сахар, поломанный на кусочки лавровый лист, растертые пальцами или в ступке (для более пряного вкуса) семена кориандра и зерна горчицы (у меня они закончились на этот раз).
Расстелить на столе пищевую пленку, выложить подготовленную скумбрию, тщательно обтереть посолочной смесью со всех сторон и обязательно внутри.
Плотно завернуть рыбу в пленку, в несколько слоев. Убрать в холодильник на 48 часов, периодически переворачивая ее для равномерного посола. Я, заглядывая за чем-нибудь в холодильник, поворачивала рыбку на другой бочок, да на спинку.
Через двое суток рыбу освободить от пленки (увидим немного образовавшегося рассола), промыть под холодной водой. Рыбка готова к употреблению!
Режем на кусочки, подаем с зеленью и лимоном, либо с луком и растительным маслом, как закуску, либо с картошечкой на ужин 🙂 Приятного аппетита!
А еще у меня есть отличный рецепт запеченной скумбрии в горчичном соусе, тоже советую попробовать!
Слабосоленая скумбрия рецепт с фото
Сложность приготовления: Легко
Время приготовления: свыше 2 часов
Вегетарианство: нет
Кухня: Домашняя
Кол-во порций: 5 порций
Тип блюда: Закуски
Ингредиенты для слабосоленой скумбрии на 5 порций :
Рецепт приготовления слабосоленой скумбрии по шагам
Для соления скумбрии нам понадобится совсем немного сил, но опробовать ее можно будет только через пару суток. Для начала разморозим скумбрию, промоем в холодной воде. Выкладываем в миску, где она будет солиться.
Теперь нужно приготовить рассол. Берем кипяченую теплую воду, растворяем соль, сахар одну чайную ложку без горки, добавляем специи, черный горошек и лавровый лист.
Заливаем нашу скумбрию приготовленным рассолом, накрываем тарелкой и под пресс. Оставляем скумбрию на 12 часов при комнатной температуре, после чего убираем в холодильник на 1.5 или двое суток.
Готовую скумбрию разделать, убрать внутренности, промыть, по необходимости и нарезать на небольшие куски. Можно украсить свежей зеленью и нарезанным полукольцами репчатым луком, по вкусу заправить растительным маслом. Скумбрия должна получиться мягкой и не сильносоленой.
Анализ блюда на основе ингредиентов
продукт
белки
жиры
углев.
кКал
Рыба скумбрия
90
66
0
955
Поваренная соль
1
1
1
1
Лавровый лист
0
0
0
3
Перец черный горошек
0
0
0
1
Лук репчатый
1
0
6
31
Растительное масло
0
17
0
153
всего в блюде:
92
84
15
1177
всего в 1 порции:
18
17
3
235
всего в 100 граммах:
10
9
2
130
автор рецепта: Kulinarha
дата публикации: 25.11.2013
просмотров: 9951
Похожие рецепты
Классическое блюдо Страстной пятницы
Скумбрия с солью и припасы – это классическое блюдо Трини, которое мы любим готовить. Хотя соленую скумбрию традиционно едят во время Великого поста, особенно в Страстную пятницу, я считаю, что как только она появится на рынке, все триницы будут есть ее круглый год. Ну, по крайней мере, я бы! В отличие от соленой рыбы, при приготовлении соленой скумбрии нужно соблюдать осторожность, так как это нежная рыба, которая легко распадается.
Как приготовить соленую скумбрию
Итак, как приготовить соленую скумбрию? Ну, для начала, скумбрию нужно замочить, чтобы избавиться от соли.И даже тогда вам все равно придется его варить. В трини приготовление скумбрии похоже на соленую рыбу или копченую сельдь, то есть с большим количеством помидоров и сладкого перца, и ее обычно едят вместе с такими продуктами, как дашин, батат, маниока, виски и т. Д. Итак, вы готовы к приготовить скумбрию по-трини? Давайте начнем. Вот соленая скумбрия и провизия. Наслаждаться!
Рецепт соленой скумбрии и приправа
СОЛЬНАЯ СМУБРИНА И ПРОИЗВОДСТВО
Ингредиенты :
2 фунта скумбрии
3 средних дашина
1 маниока
1 сладкий картофель
1 средний зубчик чеснока
6 средних помидоров, нарезанных
4 перца перца, нарезанных
1 средний сладкий перец, нарезанный
1 мелкая луковица, нарезанная
1 стебель сельдерея, нарезанный
8 нарезанных листьев чадон бени
3 столовые ложки оливкового масла
перец по вкусу
Направление :
Вымойте и очистите от кожуры.Отдельно отварить батат. Оставшуюся часть проварить вместе.
Примечание: Отварите смесь примерно с 1 столовой ложкой соли.
Замочить скумбрию 15 минут, затем кипятить 10 минут.
Осторожно удалите кости и нежную кожу. Скумбрия, очищенная и готовая к приготовлению.
Примечание: Мягкими соскребающими движениями снимите кожицу. Я обнаружил, что когда я держал нож под углом 45 градусов от себя (то есть острием ножа), чтобы соскрести кожу, он легко отрывался!
Нагрейте оливковое масло на среднем огне.Обжарьте лук и чеснок.
Затем добавьте перец и сладкий перец.Затем добавьте перец, сладкий перец и помидор; и дайте вариться 2 минуты. Затем добавьте скумбрию, хадон бени и сельдерей. Тщательно перемешайте.
Добавьте немного воды и тушите две минуты. Здесь вы можете добавить немного перца, если хотите.
Скумбрия готовая. Подавать в горячем виде.
Часто задаваемые вопросы о соленой скумбрии
- Могу ли я использовать скумбрию, которая поставляется с рассолом из консервной банки? Да, скумбрию можно использовать и в рассоле.Просто слейте жидкость. Вы можете попробовать его, чтобы увидеть, подходит ли оно вам. Если она слишком соленая, промойте скумбрию в чистой проточной воде.
- Почему моя скумбрия на вкус не так хороша, как последняя, которую я приготовил? Скумбрия, пойманная в разгар осеннего сезона, обладает лучшим вкусом. Дополнительный жир, содержащийся в рыбе за это время, усиливает вкус рыбы.
- Есть ли альтернатива скумбрии? Вы можете попробовать сардины, анчоусы или тунец.
- Можно ли приготовить скумбрию целиком. Да, просто убедитесь, что вы его тщательно очистили и удалили чешуйки. Готовьте так же, как филе.
Вам понравился этот рецепт скумбрии? Что ж, теперь, когда вы знаете, как приготовить скумбрию Тринистайл, почему бы не поделиться этим рецептом с друзьями. Я уверен, что им это понравится. Следите за новостями, чтобы узнать больше рецептов Trini.
Не забудьте нашу кулинарную книгу The Simply Trini Cooking Cookbook , которая теперь доступна на Amazon в формате Kindle и в мягкой обложке.Вы можете узнать больше о нашей книге, перейдя по ссылке ниже. Кроме того, вас приглашают присоединиться к нашей странице группы Facebook, если вы еще этого не сделали. Там участники беседуют и делятся своими кулинарными радостями.
Ах, пропала! 🙂
Распечатать рецептСкумбрия и припасы
Время приготовления15 минут
Время приготовления30 минут
Общее время45 минут
Курс: основное блюдо, морепродукты
Кухня: креольская
Автор: Felix (
Simply Trini Cooking)- 2 фунта соленой скумбрии
- 3 средних дашина
- 1 кассава
- 1 сладкий картофель
- 1 средний батат
- 3 зубчика чеснока нарезанных
- 6 средних нарезанных помидоров
- 4 нарезанных перца пименто
- 1 мед сладкого перца нарезанный
- 1 мелко нарезанная луковица
- 1 нарезанный стебель сельдерея
- 8 нарезанных листьев чадон бени
- 3 столовые ложки оливкового масла
- Перец по вкусу
Инструкции
Вымойте и очистите пищу.Отдельно отварить батат. Оставшуюся часть проварить вместе. Отварить припас примерно с 1 столовой ложкой соли.
Замочить скумбрию 15 минут, затем кипятить 10 минут. Осторожно удалите кости и нежную кожу. (Примечание: осторожными царапающими движениями снимите кожу. Я обнаружил, что когда я держал нож под углом 45 градусов от себя (то есть острием ножа), чтобы соскоблить кожу, он легко отрывался!)
Нагрейте оливковое масло на среднем огне. Обжарить лук и чеснок.Затем добавьте перец, сладкий перец и помидоры. Дать вариться 2 минуты. Добавьте скумбрию хадон бени и сельдерей. Тщательно перемешайте.
Добавьте немного воды и тушите две минуты. Если хотите, добавьте перец. Подавать в горячем виде.
Примечания
Содержание натрия в этом основном блюде будет зависеть от количества соли, удаленной в процессе замачивания и кипячения. Также от того, сколько жидкости было выдавлено.
.
Рецепт Мировой рецепт скумбрии – Как приготовить соленую скумбрию на гриле
Скумбрия – популярная рыба, особенно в Нигерии.Он идеально подходит для жарки, гриля и приготовления на пару. Помимо очень восхитительного вкуса в готовом виде, он обладает полезными для здоровья свойствами. Рыба скумбрия содержит минералы и витамины, которые поддерживают функции организма. Он также богат омега-3 жирными кислотами, которые полезны для сердца.
Состав:
• 2 филе скумбрии
• соль
• 1 долька лимона
• редис дайкон или мули (тертый)
Инструкции:
Сделайте надрезы крест-накрест на кожной стороне рыбы.
Разрезать пополам.
Наложите рыбное филе на вертел.
Приправить солью по вкусу.
Положите рыбу в гриль.
Дайте ему готовиться по 5 минут с каждой стороны или пока мясо не станет достаточно мягким и сочным.
Переложите на тарелку и снимите шпажки.
Советы и идеи:
Для более аппетитного вида можно добавить тертый дайкон или редис мули и дольку лимона.
изображений – https://www.youtube.com/watch?v=askf71pqrPY
Шеф-повар Питер похудел на 60 фунтов с этими рецептами:
За последний год наши друзья из PaleoHacks работали над секретной кулинарной книгой вместе со всемирно известным шеф-поваром Le Cordon Bleu Питером Сервольдом.
Что ж, сегодня эта новая невероятная Палео-поваренная книга наконец-то доступна для БЕСПЛАТНОЙ доставки прямо к вашей двери!
Совершенно верно – в качестве специальной рекламной акции мы предлагаем вам нашу новую поваренную книгу Палео для похудения бесплатно (шеф-повар Пит похудел на 60 фунтов с помощью этих рецептов!) – Все, что вам нужно сделать, это просто покрыть небольшую стоимость доставки ( международная доставка немного больше).
Получите БЕСПЛАТНУЮ копию Paleo Eats Here. (Возьмите это сегодня, потому что мы заказали только небольшую партию этих кулинарных книг для этой бесплатной акции, и они будут распроданы БЫСТРО!)
-> Получить бесплатную поваренную книгу <-
Сбросьте лишние 5-7 фунтов за ночь:
Знаете ли вы, что выглядите на 5-7 фунтов тяжелее, чем есть на самом деле ?…
Это правда.
Большинство людей носит с собой лишние 5-7 фунтов, которые заставляют их ЧУВСТВОВАТЬ и ВЫГЛЯДИТЬ толще, но на самом деле они не становятся толще.
И это означает, что вы , вероятно, страдаете воспалением кишечника , которое подталкивает против живота изнутри и заставляя вас выглядеть толще. Однако …
… можно исправить ЗАВТРА …
==> Ударьте свой ИСТИННЫЙ вес за ночь с ЭТОМ
Скумбрия, запеченная на гриле (Саба Сиояки)
Скумбрия, запеченная на гриле (Саба Сиояки)
Скумбрия на гриле (Саба Сиояки) занимает около 25 минут от начала до конца.Одна порция этого блюда содержит около 34 г белка , 13 г жира и всего 281 калорий . Этот рецепт рассчитан на 4 человека и стоит 2,03 доллара за порцию. 232 человека остались довольны, попробовав этот рецепт. Идеально подходит для Четвертого июля . Это принесено вам Just as Delish. Если у вас под рукой есть долька лайма, скумбрия, соль и еще несколько ингредиентов, вы можете приготовить это. Многим очень понравилось это основное блюдо. Это хороший вариант, если вы придерживаетесь диеты без глютена, молочных продуктов, фодкартной диеты и пескатарианской диеты .Учитывая все обстоятельства, мы решили, что этот рецепт заслуживает оценки 99% . Этот счет впечатляющий. Если вам нравится этот рецепт, взгляните на эти похожие рецепты: Рыба, запеченная на гриле: Шиояки с лососем, Санма Сиояки (тихоокеанская сайра, приготовленная на гриле) и Саба Мисони (тушеная скумбрия в соусе мисо).
Количество порций: 4
Продолжительность приготовления: 5 минут
Продолжительность приготовления: 20 минут
Состав:
Долька лимона и лайма
4 филе скумбрии (саба)
2 столовые ложки саке
1 чайная ложка соли
Оснащение:
бумажные полотенца
тостер
гриль
духовка
бумага для выпечки
фольга алюминиевая
противень
Краткое описание инструкций по приготовлению:
Покройте рыбу тарелкой с саке.Промокните насухо бумажным полотенцем, обильно посыпьте солью обе стороны рыбы и дайте ей постоять при комнатной температуре на 20 минут. Через 20 минут… вы должны увидеть, как рыба выталкивает воду, что делает плоть плотнее. Сотрите с рыбы лишнюю влагу. Разогрейте гриль или тостер до 200 ° C. Положите кожу рыбьей кожей вниз на противень, выстланный алюминиевой фольгой или пергаментной бумагой (спрей или масло для кисти, чтобы оно не прилипало). Запекайте 15 минут или пока рыба не приготовится. Переверните рыбу кожей вверх, поставьте противень на более высокую решетку, ближе к нагревательному элементу, и жарьте на гриле еще 3-5 минут.Лучше всего есть горячим, запивая лимонным соком.
Шаг за шагом:
1. Покройте рыбу тарелкой, наполненной саке. Промокните насухо бумажным полотенцем, обильно посыпьте солью обе стороны рыбы и дайте ей постоять при комнатной температуре на 20 минут.Через 20 минут… вы должны увидеть, как рыба выталкивает воду, что делает плоть плотнее. Сотрите с рыбы лишнюю влагу. Разогрейте гриль или тостер до 200 ° C.
2. Положите кожу рыбы вниз на противень, выстланный алюминиевой фольгой или пергаментной бумагой (спрей или масло для кисти, чтобы оно не прилипало).
3. Выпекать 15 минут или до тех пор, пока рыба не приготовится. Переверните рыбу кожей вверх, поставьте противень на более высокую решетку, ближе к нагревательному элементу и запекайте еще 3-5 минут. Лучше всего есть в горячем виде с выжать лимонный сок.
Информация о пищевой ценности:
Quickview
278k калорий
34g белка
13g всего жиров
0.48 г Углеводы
55% Оценка здоровья
Предел этих
Калорий
278k
Жиры
13 г
Насыщенные жиры
3 г
Углеводы
Углеводы
0005 Сахар 79 мгНатрий
727 мг
Спирт
1 г
Достаточно их
Белок
34 г
Витамин B12
7 мкг
000
000
00000000000000000000000000000000000014 мг
Витамин B2
0.72 мг
Витамин B6
0,56 мг
Фосфор
213 мг
Калий
693 мг
Витамин B1
0,19 мг
Магний
Магний
Медь
0,16 мг
Цинк
1 мг
Витамин B5
0,54 мг
Витамин C
3 мг
Кальций
40 мг
000000500020002 I0005000203mgпокрывает процент суточной потребности
Приготовление замороженной соленой скумбрии | Food Rig
Его название указывает на простоту, но также опровергает его сложность. Обычный гарнир в Японии, где его называют «сабо шио», и популярная уличная еда в Корее, где это называется «годеунгео гуй». Блюдо состоит из соленого филе скумбрии с кожей на гриле или жареного на большом огне. на горячей сковороде, чтобы получилась хрустящая корочка, которая прекрасно сочетается с влажным жирным мясом.
Поскольку он частично затвердел, вам нужно только готовить его достаточно долго, чтобы он прогрелся, что происходит примерно за то же время, которое требуется кожуре, чтобы придать хрустящей вкусности.
Вещи, которые вам понадобятся
- Тарелка
- Бумажные полотенца
- Кухонный нож
- Масло
- Скребок с водой
- Шпатель
Как готовить с замороженной соленой скумбрией
Приготовление на гриле
Достаньте скумбрию из морозильника и поставьте на тарелку в холодильнике, чтобы она оттаивала в течение нескольких часов.
Настройте гриль для прямого приготовления на среднем или сильном огне после оттаивания скумбрии. Если у вас газовый гриль, установите конфорки на средний огонь, закройте крышку и дайте ему нагреться примерно 15 минут.
Если у вас есть древесный уголь, зажгите дымовую трубу из натурального кускового древесного угля и вылейте его на поддон для угля, когда он рассыпется. Распределите уголь ровным слоем. При желании, накиньте на уголь несколько кусков древесины твердых пород для эффекта копчения. Закройте гриль и дайте ему нагреться примерно 10 минут.
Выньте скумбрию из упаковки и промокните ее со всех сторон бумажными полотенцами. Скумбрию солить не нужно; оно хорошо приправлено как есть, но при желании можно добавить специи.
Сделайте несколько диагональных надрезов на каждой стороне скумбрии прямо через кожу, чтобы она не скрутилась во время приготовления. Расставьте каждую косую черту на расстоянии примерно 3/4 дюйма друг от друга.
Смажьте скумбрию тонким слоем масла, чтобы она не прилипала к решетке. Очистите решетки гриля щеткой для гриля с длинной ручкой и постучите по решеткам, чтобы стряхнуть нагар.
Поместите скумбрию на решетку, расположив каждую часть примерно в 2 дюймах друг от друга. Во время приготовления оставьте крышку открытой.
Жарьте скумбрию с каждой стороны до тех пор, пока кожа не станет золотисто-коричневой и рыба не прогреется, примерно по три-четыре минуты с каждой стороны. Держите под рукой бутылку с водой для шприца, если у вас возникнут какие-либо сильные вспышки, которые вам нужно приручить. Переверните скумбрию после первых подрумяниваний и чипсов с помощью лопатки.
Sauteeing
Разморозьте, высушите и порежьте скумбрию, как при приготовлении на гриле.Нагрейте несколько столовых ложек масла или смеси масла и масла в сотейнике на среднем или сильном огне. Вы хотите, чтобы масло лопнуло, когда вы кладете в него скумбрию, что происходит из-за комбинации испарения последних кусочков влаги и хрустящей корочки.
Обжарить макароны до золотисто-коричневого цвета с обеих сторон, всего около восьми минут. Лопаткой переверните рыбу только один раз.
Снимите мак со сковороды и поместите на тарелку, выстланную бумажными полотенцами, чтобы она высохла. Промокните верхнюю часть макарон бумажными полотенцами, чтобы впитать лишнее масло, и кожа станет более хрустящей.
Советы и предупреждения
Вы можете проверить внутреннюю температуру скумбрии, сняв ее с гриля или сковороды и вставив термометр для мяса через край. Полностью приготовленная скумбрия имеет внутреннюю температуру 145 градусов по Фаренгейту.
Рыба: скумбрия на гриле – ингредиенты окружающей среды: поваренная книга
Воду можно съесть.
Скумбрия на гриле – одно из многих популярных рыбных блюд в Японии.(Фото с сайта cegoh, доступно под лицензией CC)Сыграй свою роль Перейти к рецепту
Японцы любят свою рыбу – они едят ее сырой, они едят приготовленную. Они также едят его на всех этапах жизни – от яйца до взрослой особи. Не езжайте в Японию, если не ловите рыбу – местные жители могут на вас взглянуть странно. К сожалению, эта безумная любовь к рыбе может стать концом яркой культуры питания.
Перелов – серьезная проблема не только в Японии, но и во всем мире.Поскольку океаны и воды сильно загрязняются удобрениями, пластиком и водорослями, численность морских обитателей быстро сокращается. Так родилась аквакультура, выращивание морепродуктов. Однако многие проблемы невозможно преодолеть – требования слишком высоки, некоторые виды просто не хотят расти в неволе, а потребности в ресурсах не уменьшаются.
Рынок Цукидзи в Токио, Япония, является крупнейшим в мире оптовым рынком рыбы и морепродуктов, поставляющим продукцию клиентам по всему миру.(Фото с сайта pythong, доступно по лицензии CC)Есть лишь слабая надежда на восстановление после нанесенного ущерба, и это отрезвляющее осознание. Спрос может снизиться, а чрезмерный вылов рыбы может резко сократиться, поскольку цены на морепродукты выйдут за пределы ценового диапазона даже для богатых. Тем не менее, голубой тунец (хон-магуро) все еще успешно продан на аукционе за 74 миллиона иен (примерно 665 тысяч долларов США) в 2017 году.
Если мы хотим спасти наши океаны и рыбную популяцию, необходимо принять решительные меры – от фермеров до потребителей, от некоммерческих организаций до правительства.
Сыграйте свою партию:
наверх
Жареная скумбрия, известная в Японии как саба сиояки (鯖 塩 焼 き), является популярным блюдом в Японии. Украшается тертым дайконом, соевым соусом и лимоном; подается с рисом, солеными огурцами и мисо-супом. Обычно это соленое блюдо возвращает меня в детство – где его можно съесть в более изысканной обстановке на полноценный завтрак или в качестве гарнира в непринужденной ночной тусовке идзакая.
Скумбрия на гриле – это быстрое, легкое и полезное блюдо. (Фото quintowu, доступно по лицензии CC)Скумбрия на гриле (адаптировано из Just One Cookbook)
Урожайность: 2 порций
Состав:
- 2 филе скумбрии (саба)
- 2 столовые ложки саке
- кошерная соль
- дайкон (тертый, для сервировки)
- соевый соус (для подачи)
- дольки лимона (сервировать)
Направление:
- Промойте скумбрию под проточной холодной водой и быстро положите филе в миску с саке .
- Оберните сухое филе бумажным полотенцем (или другим вариантом)
- Обильно посолить рыбу с обеих сторон.Дать постоять 20 минут (чтобы выпала вода и плотнее стала мякоть)
- Вытрите лишнюю воду
- Разогреть духовку до 200 C (400 F)
- Положите рыбу кожей вниз на лоток, выстланный алюминиевой фольгой или пергаментной бумагой (смазать маслом для предотвращения прилипания)
- Запекать 15-20 минут или до готовности рыбы
- Приправить несколькими каплями соевого соуса или сколько угодно
- Подавать с тертым дайконом, дольками лимона и рисом
Примечания к рецепту:
- Лучше всего употреблять в свежеприготовленном на гриле, так как сухость, если хранить как остатки
к началу
Рецепт жаркого из домашней соленой скумбрии и китайской капусты
Горячий горшок из соленой скумбрии и пекинской капусты
Привет всем, надеюсь, у вас сегодня невероятный день.Сегодня я покажу вам, как приготовить особенное блюдо – тушенку из соленой скумбрии и пекинской капусты. Это один из моих любимых рецептов еды. На этот раз я приготовлю немного вкусненького. Это будет вкусно пахнуть и выглядеть.
Жаркое из соленой скумбрии и китайской капусты – одно из самых популярных блюд в мире в последнее время. Ежедневно им пользуются миллионы. Это легко, быстро, вкусно. Жаркое из соленой скумбрии и китайской капусты – это то, что я любил всю свою жизнь.Они в порядке и прекрасно выглядят.
Жаркое из соленой скумбрии и китайской капусты Я хотел приготовить жаркое из морепродуктов, но у меня не было трески или белой рыбы. Я нашла в морозилке соленую скумбрию, поэтому положила ее в кастрюлю, и это имело большой успех. Это блюдо совсем не рыбное, так как имбирь скрывает запах.
Чтобы начать работу с этим рецептом, мы должны подготовить несколько ингредиентов. Вы можете приготовить жаркое из соленой скумбрии и пекинской капусты, используя 9 ингредиентов и 6 шагов. Вот как это приготовить.
Ингредиенты, необходимые для приготовления жаркого из соленой скумбрии и китайской капусты:
- Приготовить 2 филе Скумбрия соленая
- Подготовить 300 г пекинской капусты
- Приготовьте 2 гриба шитаке
- Готово 1 Aburaage
- Приготовьте 500 мл A) Вода (предпочтительно бульон даси на основе комбу)
- Приготовьте 1 столовую ложку A) Соевый соус
- Приготовьте 2 столовые ложки A) Саке
- Получите 1 ст.л. А) Мирин
- Готово 2 ч.л.A) имбирь (тертый)
Отрегулируйте приправы в зависимости от солености.Поместите соленую скумбрию в кастрюлю с водой, достаточной для покрытия скумбрии. Снять с огня, слить воду, промыть соленую скумбрию свежей водопроводной водой. Соленую скумбрию нарезать или измельчить, косточки удалять по желанию.
Шаги по приготовлению жаркого из соленой скумбрии и китайской капусты:
- Пекинскую капусту нарезать крупно. Половину нарезанной капусты выложить в глиняную кастрюлю.
- Нарезать соленую скумбрию по диагонали соломкой и уложить сверху.
- Добавить оставшуюся китайскую капусту, нарезанные грибы шиитаке и абурааге небольшого размера.
- Добавьте ингредиенты «А» и включите огонь.
- Довести до кипения. Готово, когда все готово. Я украсила его зеленью.
- Сделайте рисовую кашу из оставшегося бульона. Этот горячий горшок идеально подходит для “дзо-суи” или рисовой каши с добавлением яиц.
Поставьте сковороду или голландку с маслом на слабый огонь. Пекинскую капусту также можно подавать в сыром виде, например, в салате или в сладком соусе. Просто нарежьте капусту напа очень тонкими полосками и добавьте зеленый лук, перец чили, морковь с соломкой или другие овощи.Сверху полейте соусом из кунжутного масла, соевого соуса, соли и перца. Смешайте все вместе и подавайте холодным.
Итак, завершим это специальным рецептом жаркого из соленой скумбрии и пекинской капусты. Большое спасибо за чтение. Я уверен, что вы сделаете это дома. Скоро появятся более интересные блюда по домашним рецептам. Не забудьте добавить эту страницу в закладки в своем браузере и поделиться ею со своими близкими, друзьями и коллегами. Еще раз спасибо за чтение. Готовь!
Рецепт непревзойденной обжаренной капусты с хрустящей соленой рыбой скумбрии
Привет всем, это Кларк, добро пожаловать на нашу страницу рецептов.Сегодня я покажу вам способ приготовить особое блюдо – обжаренную капусту с хрустящей соленой скумбрией. Это один из моих любимых рецептов еды, на этот раз я сделаю его немного вкуснее. Это будет действительно вкусно.
Рецепт обжаренной капусты с хрустящей соленой скумбрией. Жареная капуста с чоризо и хрустящим чесноком. Добавьте капусту в сковороду, включите сильный огонь и добавьте бульон.
Вы можете приготовить обжаренную капусту с хрустящей соленой скумбрией, используя 11 ингредиентов и 6 шагов.Вот как это приготовить.
Ингредиенты обжаренной капусты с хрустящей соленой скумбрией
- Вам понадобится 1-2 шт капусты.
- Приготовьте 1 ломтик сушеной соленой рыбы скумбрии (толщиной 1 см).
- Приготовьте 3 шт. Красного чили (разбитого).
- Это 1 чайная ложка белого соевого соуса.
- Приготовьте 1 столовую ложку устричного соуса.
- Это 1/2 чайной ложки соуса Магги.
- Возьмите 1 чайную ложку сахара.
- Вам нужно 2 капли черного соевого соуса.
- Вам нужно 3 зубчика чеснока (раздавить).
- Вам понадобится 1 столовая ложка растительного масла.
- Приготовьте 1 столовую ложку воды.
Снимите крышку и продолжайте готовить, помешивая, пока вся жидкость не испарится. Приправьте солью и перцем по вкусу и добавьте уксус. Добавьте капусту порциями и перемешайте, чтобы покрыть маслом. Снимите крышку, приправьте солью и перцем. и продолжайте готовить в течение трех минут или до тех пор, пока влага не испарится.
Обжаренная капуста с хрустящей соленой скумбрией Инструкции
- Приготовление: 1.Очистите кожицу ствола капусты от нарезки на 1 дюйм длиной (как на картинке). 2. Глубоко обжаривайте сушеную соленую скумбрию до золотисто-коричневого цвета, затем нарежьте кубиками примерно 1 см.
- В сковороду налить растительное масло, добавить чеснок, обжарить до запаха ..
- Добавьте капусту и приправу с белым соевым соусом, устричным соусом, соусом магги и водой. Хорошо и быстро перемешайте ..
- Добавить соленую рыбу и красный перец чили, немного перемешать и положить в сервировочную тарелку.
- Совет: вкус соленый, сладкий и немного острый. Текстура капусты хрустящая. Хорошо есть с отварным рисом или жасминовым рисом на пару.Дополнительно рекомендую есть свежеобжаренный омлет. Вы также можете добавить соленую скумбрию в вегетарианский соевый белок, искусственную соленую рыбу или другое мясо (свинину, курицу, говядину).
- Приятного приготовления ..
Этот рецепт обжаренной хрустящей капусты – полезная и вкусная закуска, которая понравится всей семье! Попробуйте простой рецепт обжаренной капусты Бобби Флея от Food Network. Для лучшего вкуса добавьте немного красного винного уксуса в конце.
Лучшие рецепты из капусты на вкусной хрустящей свиной отбивной с дымчатой белой фасолью чоризоSeconds.Этот рыбный обед был одним из моих любимых блюд, которые я недавно приготовил: соус состоит только из тахини, чеснока и лимонного сока, пикшу нужно быстро обжарить на горячей сковороде, а увядшая капуста впитывает сливочную жидкость. хрустящие поджаренные кедровые орехи полностью утопают в лилии.
.