Малосольная скумбрия в домашних условиях рецепт с фото пошагово и видео
Победитель конкурса Лучший рецепт недели 15-21 июня
Малосольная скумбрия в домашних условиях
К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.
Состав / ингредиенты
2
Изменить состав
порций:
Пошаговое приготовление
Время приготовления: 8 ч PT8HШаг 1:
Подготовьте продукты. Для малосольной рыбы я беру минимум специй – только перец и лавровый лист, но также можно добавить кориандр, гвоздику, душистый перец. Рыбу предварительно разморозьте. Делать это нужно также правильно. Нельзя опускать рыбу в теплую воду, как это многие практикуют.
И в микроволновке размораживать ее не стоит. Самый щадящий вид разморозки – в холодильном отделении. Скумбрия разморозится медленно и деликатно.Шаг 2:
Выпотрошите рыбу, для этого разрежьте брюшко от головы до последнего плавника. Осторожно выньте внутренности. Отрежьте голову и хвост.
Шаг 3:
Нарежьте рыбу на небольшие куски – около 2 см толщиной. Советую разделывать рыбу, пока она еще немного подморожена – так будет легче нарезать ее. Сложите кусочки скумбрии в банку или контейнер. Учтите, что пластик впитывает запахи, пусть это будет специальный “рыбный” контейнер.
Шаг 4:
Воду для рассола вскипятите. Добавьте соль, сахар, перец горошком и лавровый лист. Размешайте рассол ложкой. В горячей воде соль и сахар растворятся очень быстро. Полностью остудите рассол.
Шаг 5:
Залейте остывшим рассолом рыбу, накройте крышкой. Уберите контейнер в холодильник минимум на 8 часов. Так как у меня вся рыба не погрузилась в рассол, я перевернула кусочки через 4 часа, чтобы они просолились равномерно.
Через положенное время рыбу можно есть. Оставшуюся рыбу храните в рассоле.
И в микроволновке размораживать ее не стоит. Самый щадящий вид разморозки – в холодильном отделении. Скумбрия разморозится медленно и деликатно.
Через положенное время рыбу можно есть. Оставшуюся рыбу храните в рассоле.Никогда не размораживайте рыбу до конца, если вам предстоит её разделывать! Лучше всего положить её на нижнюю полку холодильника и довести до слегка размороженного состояния. Тогда любые манипуляции, начиная от нарезки на стейки или крупные куски и заканчивая разделкой на филе, пройдут с успехом. Полностью размороженная рыба при разделывании рискует превратиться в бесформенную массу.
Скумбрия не только вкусная, но и полезная рыба. Мы ее любим и часто едим. Благодаря вот таким быстрым рецептам я перестала покупать готовую рыбу в магазине, теперь солю ее всегда сама. Особенно понравилась быстрота засолки.
Очень важно выбрать хорошую рыбу для засолки. Тушка должна быть плотной , а кожа блестящей. Желтый цвет говорит о том, что рыбу часто размораживали. Жабры должны быть чистыми, а глаза – прозрачными, не мутными.
При засолке можно добавить к рыбе нарезанный репчатый лук – он придаст дополнительный аромат.
А можно замариновать лук отдельно – залить его тем же рассолом, но только добавить еще немного уксуса.
Для чего нужен этот код?
Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.
<a href=”/about-qr-code” target=”_blank”>Читать более подбробно об этом коде</a>.”>
Похожие рецепты
Остальные категории
Домашние закуски к пиву
Скумбрия соленая
Рецепты без сливочного масла и маргарина
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Скумбрия копченая – 221 ккал/100г
- Скумбрия отварная – 211 ккал/100г
- Скумбрия свежая – 181 ккал/100г
- Лавровый лист – 313 ккал/100г
- Сахар-песок – 398 ккал/100г
- Сахар – 398 ккал/100г
- Перец черный горошек – 255 ккал/100г
- Соль – 0 ккал/100г
- Вода – 0 ккал/100г
Нежная малосольная скумбрия, пошаговый рецепт на 1459 ккал, фото, ингредиенты
Добавить рецепт
Рецепт
Реклама
Видеорецепты по теме
Рецепт от юлии высоцкой
Закуска из тунца с цукини и картофелем
Для такой закуски подойдет рыба-меч, морской черт, палтус — любая плотная рыба.
Если нет свежего тимьяна, возьмите сухой.
Юлия Высоцкая
Рецепт от юлии высоцкой
Селедка с соусом из картофеля и шалфея
Может, звучит как полное извращение, но, по-моему, все очень логично. Селедку с картошкой мы любим, так почему не попробовать селедку с картофельным соусом? Это вариация на тему русских закусок.
Юлия Высоцкая
Реклама
Видеорецепты по теме
Рецепт от юлии высоцкой
Пряные рыбные рулетики, запеченные в виноградных листьях
Рыба подойдет абсолютно любая — и с семгой будет очень вкусно, и с форелью. Маринованные виноградные листья я покупаю на рынке и потом вымачиваю дома, мне кажется, что так они становятся нежнее. Сухое
Юлия Высоцкая
Рецепт от юлии высоцкой
Багет с тунцом и домашним майонезом
Тунец подойдет и в масле, и в собственном соку — какой вам больше нравится.
Багет с тунцом можно завернуть в пергамент и взять с собой.
Юлия Высоцкая
Реклама
Helentra
Подготовка
30 минут
Приготовление
8 часов
Рецепт на:
6 персон
ОПИСАНИЕ
Более быстрый и простой способ приготовления вкуснейшей скумбрии вы вряд ли найдете 🙂
В кулинарную книгу
С изображениямиБез изображений
В избранное
С изображениямиБез изображений
Пищевая ценность порции
243
кКал
10%
| Белки | 19 г |
| Жиры | 14 г |
| Углеводы | 12 г |
% от дневной нормы
5 %
3 %
1 %
Основано на вашем
возрасте, весе и активности.
Является справочной информацией.
Войдите или зарегистрируйтесь и мы сможем выводить вашу дневную норму потребления белков, жиров и углеводов
Войти/зарегистрироваться
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИЙ
Рассол
кипяток | 500 мл |
| 3 ст. л. |
| 2 ст. л. |
перец черный горошком | 1 ½ ч. л. |
перец душистый горошком | 1 ½ ч. л. |
кориандр семена | 1 ½ ст. л. |
гвоздика | 1 ч. л. |
лавровый лист | 3 шт. |
Рыба
скумбрия | 2 тушки |
Выделить все
фотоотчеты к рецепту0
Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого блюда
Добавить фотографию
Пошаговый рецепт с фото
Подготовьте рассол.
Для этого необходимо залить специи кипятком и оставить до полного остывания.
Подготовьте рыбу. Можно использовать свежемороженную, предварительно ее разморозив. Из тушек удалить внутренности, отрезать головы и кончики хвостов. Тщательно промыть и нарезать на куски шириной 4 см.
Уложить кусочки в кастрюлю и залить остывшим рассолом. Я использую литровую кастрюлю, тогда рассол полностью покрывает рыбу. Убрать в холодильник минимум на 8 часов. Далее можно вынуть скумбрию из рассола, переложить в стеклянную банку и добавить немного масла, чтобы дольше сохранить свежесть. Но мне не приходится этого делать — все съедается за 1–2 дня с лучком и вареной картошечкой. Приятного аппетита!
поделиться фото
согласны?
ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(3)
Теги рецепта
закускииз рыбырусская кухнянизкокалорийные рецептыбыстрые рецептымариноватьскумбрияспецииправильное питание (пп-рецепты)обедужин
Реклама
Реклама
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Подборки
Рецепты дня
Рецепты месяца
Быстрые рецепты
Правильное питание (пп-рецепты)
Праздничный обед
Весенние салаты
Рецепты любимых напитков
Ингредиенты
Добавить к поиску
и или
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Жареная скумбрия в пергаментной бумаге
Вы здесь: Главная страница > Главные блюда > Блюда из морепродуктов > Скумбрия, приготовленная на гриле в пергаментной бумаге
Скумбрия, приготовленная на гриле в пергаментной бумаге на сковороде , обеспечивает вкусные и идеально приготовленные результаты, а также устраняет сильный запах рыбы на вашей кухне с помощью советы и рекомендации по рецептам.
Скумбрия на гриле – идеальное блюдо из морепродуктов для любителей вкусной и здоровой пищи. Тем не менее, приготовление рыбы иногда может оставить стойкий запах на вашей кухне.
Этот рецепт и советы по приготовлению скумбрии на гриле по-корейски предлагают решение: используя пергаментную бумагу, вы можете устранить неприятный запах и насладиться вкусным и полезным блюдом. Вы будете поражены тем, как легко это сделать, и вы даже можете использовать этот метод для приготовления любого вида рыбы на вашей кухне.
Скумбрия Польза рыбы
Скумбрия – вкусная рыба, в этом нет сомнений! На мой взгляд, это один из самых недооцененных видов рыбы в любой кухне. Это не только вкусно, но и приносит огромную пользу для здоровья. Я считаю, что люди должны потреблять больше этой ароматной голубой рыбы.
- Насыщенный вкус: Скумбрия имеет насыщенный вкус с легким дымным привкусом. Он также имеет твердую текстуру, которая держится вместе. На самом деле вы можете использовать палочки для еды, чтобы собирать кусочки.
- Недорого: Скумбрия дешева, но недостатком является то, что скумбрия не всегда доступна в местных продуктовых магазинах. Если вы пойдете на азиатские рынки, вы найдете стопки свежей скумбрии. Стоимость составляет около 2 долларов за рыбу, и рыбак почистит ее для вас, как вам нравится.
- Хороший источник омега-3 кислот: Скумбрия содержит больше омега-3 кислот, борющихся с воспалением, чем другая широко употребляемая в пищу рыба. Это также хороший источник витамина B6 и ниацина, которые важны для нашего здоровья.
- Помогает сбросить вес: Скумбрия — это низкокалорийный продукт с высоким содержанием белка, который помогает сбросить вес, обеспечивая чувство сытости и удовлетворения.
ПРИМЕЧАНИЕ: Скумбрия может быть полезной и вкусной рыбой, но некоторые ее виды могут содержать ртуть, например королевская и испанская скумбрия. Чтобы снизить риск употребления ртути, вместо нее рекомендуется выбирать атлантическую или аляскинскую скумбрию.
Как выбрать свежую скумбрию
Свежая скумбрия должна иметь плотную мякоть, чистую и блестящую кожицу и блестящие глазки. Не забудьте оставить кожу, когда попросите мясника почистить и разделать ее на филе. Кожа сохранит мякоть влажной и придаст аромат дыма.
Соление свежей рыбы:
В корейской кухне свежую скумбрию часто солят перед приготовлением на гриле, чтобы придать ей аромат и дольше сохранить рыбу. Этот простой, но эффективный шаг необязателен, но настоятельно рекомендуется.
Для этого начните с очистки и разделки скумбрии на филе, затем посыпьте ее большим количеством кошерной или морской соли и оставьте мариноваться на 10-15 минут. После этого вы можете заморозить рыбу на срок до 3 месяцев, чтобы она была готова к следующему приему пищи или приготовлению на гриле.
Советы по устранению запаха рыбы
Здесь я дам вам несколько советов, как уменьшить или даже устранить запах рыбы, чтобы вы могли наслаждаться этой удивительной рыбой, не беспокоясь о том, чтобы избавиться от запаха на кухне.
- Замочите рыбу в рисовой воде на 10 минут. Это хороший метод, особенно если вы используете сильно соленую скумбрию, которая продается в магазинах. Замачивание помогает избавиться от крайней солености. Это также помогает уменьшить запах рыбы. (Вы можете пропустить этот процесс, если используете свежую скумбрию.)
- Используйте уксус. Смажьте филе скумбрии небольшим количеством уксуса. Он укрепляет мясо и делает рыбу более приятной. Не волнуйтесь, уксуса вы совсем не почувствуете.
- Используйте пергаментную бумагу. Он не только удерживает влагу внутри вашей скумбрии, но и препятствует проникновению запаха наружу. Когда приготовление закончено, запах рыбы исчезает, и вы будете удивлены результатом – скумбрия на гриле идеального вида.
Если вы ищете другие рецепты скумбрии, попробуйте мою тушеную скумбрию с редисом в соевом соусе или гоглаби (жареная скумбрия с соусом кочхуджан). Эти рецепты вносят совершенно разные нюансы в приготовление скумбрии.
Как приготовить скумбрию на гриле в пергаментной бумаге
Если вы используете уже соленую скумбрию, замочите ее в рисовом отваре на 10 минут, чтобы уменьшить соленость. Достать рыбу из воды и полностью обсушить бумажным полотенцем.
Если вы используете свежую рыбу, замочите ее на 5 минут или пропустите этот шаг.
Нанесите тонкий слой уксуса (около 1 чайной ложки) на обе стороны мякоти и кожицы скумбрии. Смажьте кусок пергаментной бумаги небольшим количеством масла.
Поместите филе скумбрии на пергаментную бумагу и накройте ею рыбу. Сложите стороны бумаги дважды, чтобы получился мешочек, и запечатайте рыбу внутри.
Положите пакет свернутой стороной вниз в большую сковороду на средний огонь на огонь и накройте крышкой, готовьте 6-7 минут. Когда вы увидите, что пакет сильно раздувается, осторожно переверните его на другую сторону, чтобы рыба оставалась плоской внутри.
Вы должны увидеть, что нижняя сторона пергаментной бумаги имеет золотисто-коричневый цвет.
Накройте крышкой и продолжайте готовить еще 6-7 минут на среднем слабом огне . Аккуратно откройте пакет ножницами и дайте выйти пару.
Рекомендации по подаче
Поместите жареную скумбрию на сервировочную тарелку с дольками лимона и соевым соусом, чтобы обмакнуть ее. Когда будете готовы подавать, выдавите на рыбу лимон. Возьмите кусок рыбы и слегка обмакните его в соевый соус. Подавать с рисом.
Гарниры к рыбе на гриле:
- Гарнир из ростков фасоли по-корейски (коннаул мучим)
- Гарнир из корейского шпината (Сигымчи Намул)
- Острый корейский салат из огурцов (ой мучим)
Другие рецепты из скумбрии
- Рецепт скумбрии и редиски по-корейски
- Жареная по-корейски острая скумбрия (гогалби)
- Тушеная скумбрия, щука, кимчи
Скумбрия на гриле в пергаментной бумаге
Количество порций: 2 человека
Время подготовки: 15 мин.
Время приготовления: 15 мин.
Общее время: 30 мин. приготовленные и вкусные результаты, в то же время позволяя вам устранить любой сильный запах рыбы на вашей кухне, используя советы рецептов.
5 из 4 оценок
Распечатать рецепт Рецепт булавки
- 1 рыба скумбрия, соленая, если доступна, или свежая, филе
- 2 стакана рисовой воды
- 1 ч. л. белого уксуса
- 2 ч. л. масла
- 1 ст. подавать с
пергаментной бумагой
Если вы используете уже соленую рыбу скумбрию, замочите ее в рисовом отваре на 10 минут, чтобы уменьшить соленость. Если вы используете свежую рыбу, замочите ее на 5 минут или пропустите этот шаг.
Вынуть рыбу из воды и полностью обсушить бумажным полотенцем. Нанесите тонкий слой уксуса на обе стороны мякоти и кожицы скумбрии.
Смажьте кусок пергаментной бумаги небольшим количеством масла.
Выложите филе скумбрии на пергаментную бумагу и накройте ею рыбу. Сложите стороны бумаги дважды, чтобы получился мешочек, и запечатайте рыбу внутри.Положите пакет свернутой стороной вниз в большую кастрюлю на средний огонь и накройте крышкой, готовьте 6-7 минут. Когда вы увидите, что пакет сильно вздувается, переверните его на другую сторону и накройте. Продолжайте готовить еще 5-6 минут.
Осторожно откройте пакет ножницами и дайте выйти пару. Выложите жареную скумбрию на сервировочную тарелку с дольками лимона и соевым соусом для макания. Когда будете готовы подавать, выдавите на рыбу лимон. Возьмите кусок рыбы и слегка обмакните его в соевый соус. Подавать с рисом.
Выложите филе скумбрии на пергаментную бумагу и накройте ею рыбу. Сложите стороны бумаги дважды, чтобы получился мешочек, и запечатайте рыбу внутри. Калории: 362 ккал, Углеводы: 1 г, Белки: 46 г, Жиры: 18 г, Насыщенные жиры: 5 г, Полиненасыщенные жиры: 4 г, Мононенасыщенные жиры: 6 г, Трансжиры: 1 г, Холестерин: 106 мг, Натрий: 696 мг, калий: 933 мг, клетчатка: 1 г, сахар: 1 г, витамин А: 140 МЕ, витамин С: 5 мг, кальций: 54 мг, железо: 3 мг.
Я люблю смотреть на твой шедевр.
Саба-но сиояки (жареная скумбрия по-японски)
Перейти к рецепту·Распечатать рецепт
Саба-но сиояки — это простое, но очень вкусное японское рыбное блюдо, приготовленное из свежего филе скумбрии, приправленного солью и затем приготовленного на гриле. Этот простой рецепт с идеально хрустящей кожицей и нежной мякотью позволит вам в полной мере насладиться вкусом скумбрии практически в кратчайшие сроки!
Отказ от ответственности: этот пост содержит партнерские ссылки Amazon. Рецепты Sudachi зарабатывают небольшой процент от соответствующих покупок без каких-либо дополнительных затрат для вас. Дополнительную информацию см. в заявлении об отказе от ответственности.
Перейти к:- Что такое саба-но сиояки (жареная скумбрия по-японски)?
- Ингредиенты для приготовления саба сиояки по этому рецепту
- Инструкции по приготовлению саба сиояки в домашних условиях
- Рекомендации по сочетанию и подаче саба сиояки
- Советы и рекомендации по приготовлению отличного саба но сиояки на домашнем гриле
- Пошаговый рецепт
- Отзывы сообщества
Что такое саба-но сиояки (жареная скумбрия по-японски)?
Саба-но сиояки (鯖の塩焼き) — простое блюдо, приготовленное из филе скумбрии с кожей, слегка приправленной солью и приготовленной на гриле.
Саба (鯖) в переводе с японского означает «скумбрия», а сиояки означает «гриль с солью».
Это блюдо очень любят и его регулярно можно увидеть в домах в Японии. Чаще всего его едят на ужин с рисом, супом мисо и маринованными огурцами, но нередко его едят и на обед или даже на завтрак!
Какие виды скумбрии встречаются в Японии
В Японии распространены 4 вида скумбрии:
- Голубая скумбрия
- Скумбрия индийская
- Скумбрия на двойной подкладке
- Скумбрия голавль
В супермаркетах Японии вы также можете увидеть большое количество импортной скумбрии из Норвегии. Фактически, 90% импортируемой в Японию скумбрии поступает из Норвегии.
Как едят скумбрию в Японии
Как один из самых популярных видов рыбы в Японии, скумбрию едят разными способами, например:
- Соленые и приготовленные на гриле
- Саба мисо (приготовленное на медленном огне в соусе из мисо)
- Карааге (жареный во фритюре)
- Суши
- Шимэ саба (маринованная)
- Саба кацу (жареная скумбрия в панировке)
Скумбрия и японская культура
Поскольку Япония является островной страной, неудивительно, что мы издавна употребляем в пищу рыбу.
Употребление в пищу скумбрии давно укоренилось в японской культуре. Кости скумбрии были обнаружены в местах эпохи Дзёмон (примерно с 3000 г. до н.э. до 100 г. до н.э.), и считается, что скумбрию ели с тех древних времен.
Считается, что скумбрию ели самые разные люди, от простых людей до аристократов.
Ингредиенты для приготовления этого рецепта саба сиояки
Это простой рецепт, для которого требуется всего несколько ингредиентов. Для приготовления саба сиояки вам понадобится:
- Филе скумбрии (с кожей) – главный ингредиент, выбирайте скумбрию с плотной мякотью и плотной кожей.
- Саке – помогает удалить запахи и смягчает мякоть.
- Соль – Для приправы и придания вкуса скумбрии.
- Sudachi (дополнительно) — помогает устранить соленый привкус рыбы и осветляет общий вкус.
- Натертый дайкон (по желанию) – Прекрасно дополняет рыбу и оставляет освежающее послевкусие. (Также отлично сбрызнуть соевым соусом.)
(Также отлично сбрызнуть соевым соусом.)Как выбрать лучшее филе скумбрии
Когда дело доходит до приготовления рыбных блюд, важно выбрать вкусную и свежую рыбу. Скумбрия, в частности, может терять свою свежесть быстрее, чем другие виды рыбы. Вот несколько советов, которые следует учитывать при выборе скумбрии, чтобы ваше блюдо было насыщенным и ароматным.
- Натяжение кожицы и мякоти – свежая скумбрия имеет плотную мякоть и плотную кожицу. Когда он теряет свежесть, мякоть становится мягкой, а кожа сморщивается.
- Дикие скумбрии в сезон самые лучшие – лучшие скумбрии дикие и сезонные. Например, в Японии сезон вылова голавля длится с осени до зимы, а вылова голубой скумбрии — с лета до начала осени. Сорт скумбрии лучше выбирать по сезону.
- Посмотрите на поперечное сечение плоти – чтобы проверить жирность скумбрии, внимательно осмотрите филе. Тонкие белые линии на мякоти указывают на то, что она восхитительно жирная.
Другие цитрусовые, которые можно сочетать с жареной скумбрией
Поскольку я сейчас живу в Японии, для этого рецепта я использовала судати, но, конечно, лучше всего использовать местные цитрусовые, имеющиеся в вашем регионе! Вот некоторые цитрусовые, кроме судачи, которые хорошо сочетаются с жареной скумбрией:
- Лимон
- Лайм
- Кабосу
- Юзу
- Горький апельсин
Тертый дайкон (ороси) — отличный компаньон
Натертый дайкон (ороши дайкон или дайкон ороси) — популярный гарнир или приправа в японской кухне. В Японии его обычно подают с рыбой, и на это есть веская причина.
Натертый дайкон помогает стерилизовать, расщеплять жир и способствует пищеварению. При употреблении в пищу с жареной рыбой она улучшает пищеварение и усвоение, а ее пикантный вкус даже помогает удалить рыбные запахи. К тому же вкусовое сочетание просто идеальное!
Если вы живете в районе, где продается редька дайкон, попробуйте!
Инструкции по приготовлению саба-шиояки в домашних условиях
Вот мой пошаговый рецепт, чтобы каждый раз делать идеальный саба-но-сиояки! Я включил изображения для ясности и несколько советов и приемов по пути.
Количество ингредиентов см. в карточке рецепта, которую можно распечатать, внизу страницы.
Помойте скумбрию
Возьмите филе скумбрии и промойте их холодной проточной водой. Затем поместите их в герметичный контейнер и натрите сверху небольшим количеством саке.
Накройте крышкой и оставьте в холодильнике на 15 минут, 30 минут, если у вас есть время.
Разогрейте гриль
Почти в каждом японском доме есть рыбный гриль, специально предназначенный для таких блюд, как саба-но сиояки. Это немного похоже на гриль-печь или бройлер и может использоваться таким же образом.
Прежде чем жарить рыбу на гриле, важно сначала убедиться, что гриль в духовке хорошо прогрет. Обычно достаточно 3-5 минут на средней или высокой температуре, хотя это может зависеть от вашего гриля, а электрические грили обычно требуют больше времени. Обязательно тщательно разогрейте рыбу перед тем, как поместить ее под источник тепла.
Помещение рыбы на холодный гриль не только занимает больше времени, но и приводит к тому, что кожа и мясо прилипают к грилю, что будет раздражать, когда придет время мыть посуду.
Дополнительно можно слегка смазать маслом поверхность решетки внутри печи-гриль, чтобы кожа и мясо не прилипали.
Обсушите скумбрию
Пока гриль разогревается, обсушите скумбрию кухонной бумагой с обеих сторон.
Посыпать солью
Посыпать обе стороны щедрой щепоткой соли. Я рекомендую рассыпать соль с высоты, чтобы помочь равномерно распределить ее по поверхности, это также предотвратит образование комков соли в одном месте.
Сделайте надрезы
Сделайте 3-4 неглубоких диагональных надреза на кожуре скумбрии, стараясь не сделать слишком глубокие надрезы.
Сначала обжарьте на гриле мякоть
Поместите филе скумбрии на гриль кожей вниз и готовьте в течение 4 минут. Возможно, вам придется увеличить время на несколько минут в зависимости от силы гриля в духовке и толщины филе.
Переверните и обжарьте со стороны кожи
Переверните филе скумбрии и обжарьте со стороны кожи в течение 3 минут или до легкого обугливания и хрустящей корочки.
Тарелка
Готовое блюдо разложите по сервировочным тарелкам и подавайте, как вам нравится! Я рекомендую подавать с ломтиком судачи (или цитруса на ваш выбор) для выжимания и тертым дайконом, сбрызнутым небольшим количеством соевого соуса для освежающего эффекта!
Наслаждайтесь!
Рекомендации по сочетанию и подаче для Saba Shioyaki
Если вы думаете: «Я хочу приготовить эту скумбрию на гриле, но не знаю, что с ней подать», не волнуйтесь! В этом разделе я поделюсь с вами пятью обязательными гарнирами и гарнирами, которыми я рекомендую наслаждаться с жареной скумбрией.
Свежеприготовленный японский рис
Само собой разумеется, жареная скумбрия и свежеприготовленный белый рис идеально сочетаются друг с другом. Соленый вкус скумбрии прекрасно сочетается с теплым японским рисом.
Обязательно ознакомьтесь с моей статьей/рецептом о том, как приготовить японский рис без рисоварки, если у вас ее нет!
Мисо-суп
Жареная рыба, белый рис и мисо-суп — классическое японское сочетание! Из этих трех блюд у вас получится вкусный комплексный обед в стиле тейшоку.
Чем хорош суп мисо, так это его разнообразием; вы можете изменить ингредиенты и тип мисо для бесконечных вариантов. Посмотрите мой рецепт супа мисо, чтобы увидеть все вкусные вариации!
Охитаси со шпинатом
Хотите добавить еще одно небольшое блюдо к жареной скумбрии, белому рису и супу мисо? Попробуйте шпинат охитахиши! Охитаси — это гарнир, в котором такие овощи, как шпинат, бланшируются и пропитываются ароматной смесью бульона из бонито или другого даси и соевого соуса.
Помимо охитаси, салат из шпината с кунжутом и шпинатом — отличный выбор!
Маринованные огурцы
Маринованные огурцы — классический японский гарнир. Мой рецепт с сушеным перцем чили и имбирем позволяет быстро и легко приготовить освежающий рассол.
Держите его под рукой, так как он хорошо сочетается со многими блюдами японской кухни!
Никуджага
Хотя кто-то может не согласиться, никуджага — это блюдо, которое может быть как основным блюдом, так и гарниром.
Например, если у вас осталась никуджага, вы можете подать небольшое количество на маленькой тарелке и использовать ее в качестве гарнира к жареной скумбрии!
Классическое японское домашнее блюдо. Пожалуйста, попробуйте рецепт!
Советы и рекомендации по приготовлению отличного саба-но сиояки на домашнем гриле
Приготовить скумбрию на гриле несложно, я имею в виду, что это просто жарить рыбу на гриле, верно?
Это правда, но эти маленькие советы и продолжительность приготовления имеют большое значение.
Итак, я перечислю советы и рекомендации, как приготовить саба-но сиояки (жареную скумбрию) на домашнем гриле!
Используйте саке или соль для удаления нежелательного запаха
Скумбрия может иметь рыбный запах при приготовлении в чистом виде. Есть два варианта исправить это и улучшить вкус, консистенцию и запах скумбрии.
- Посыпка солью, позволяющая скумбрии высвободить лишнюю воду
- Руб с 1 ст л саке
В любом случае дайте филе скумбрии отдохнуть не менее 15 минут (в идеале 30 минут), а затем высушите поверхность бумажным полотенцем.
Будьте щедры с жаром
Некоторые люди могут установить слабый огонь, потому что вы боитесь поджечь рыбу, но слабый огонь не является хорошей идеей, когда дело доходит до жарки рыбы на гриле.
При длительном приготовлении не только вытекает лишнее масло и вода, но также теряется аромат и хороший сок, в результате чего сухая скумбрия теряет вкус.
Моя рекомендация:
- 4 минуты на мякоти (нагрев от среднего до сильного)
- 3 минуты на стороне кожи (от средней до высокой температуры)
Это может измениться в зависимости от вашего гриля. Я использую газовый (огненный) гриль, однако каждый гриль отличается, поэтому, когда вы готовите его в первый раз, я рекомендую следить за ним, чтобы он не сгорел.
Распечатать
Пошаговый рецепт
Саба-но сиояки (скумбрия на гриле по-японски)
border-color secondary-color.background-color”/>★★★★★
5 из 1 отзывов
- Автор: Юто Омура
- Общее время: 22 минуты
- Выход: 2 порции
Описание
Как приготовить простую, но вкусную японскую саба-но сиояки со свежей скумбрией, приправленной солью и идеально приготовленной на гриле. (2 порции)
- 2 филе скумбрии (с кожей)
- 1 столовая ложка саке
- Соль
- 1 судачи половинки (дополнительно)
- Дайкон ороси с каплей соевого соуса (по желанию)
Режим приготовления Предотвратите потемнение экрана
border-color secondary-color.background-color”/>- Промойте филе скумбрии под холодной проточной водой и положите в контейнер. №
- Вылейте 1 столовую ложку саке на рыбу и натрите им поверхность с обеих сторон.
- Накройте контейнер и оставьте в холодильнике на 15 минут, 30 минут, если у вас есть время. №
- По прошествии 30 минут достаньте скумбрию из холодильника и предварительно разогрейте гриль в духовке на средней или высокой температуре.
- Обсушите поверхность скумбрии бумажным полотенцем с обеих сторон. №
- Насыпьте щедрую щепотку соли с высоты с каждой стороны, это поможет ее равномерному распределению.
- Сделайте 3 диагональных надреза на коже скумбрии.
- Положите филе скумбрии на гриль кожей вниз и готовьте 4 минуты. (Точное время может варьироваться в зависимости от мощности гриля в духовке и толщины рыбы.)
- Переверните и жарьте с другой стороны в течение 3 минут.
- Подавать с судачи и тертым дайконом, сбрызнутым соевым соусом (по желанию).
