Соление черных груздей холодным способом на зиму: Вкусная засолка черных груздей в домашних условиях

Засолка груздей холодным и горячим способами в домашних условиях

На чтение 9 мин. Просмотров 665 Обновлено 11.11.2019

Зимой закуска из соленых груздей уходит на «ура»

Как только начинается грибной сезон, сразу становится популярной тема их переработки. Самая распространенная — засолка груздей холодным способом в домашних условиях. Грузди — одни из самых известных грибов. Многие любят их за сильный грибной аромат, пикантный, с горчинкой вкус. В различных местностях предпочитают разные виды груздей. Где-то пальму первенства имеет черный груздь, где-то собирают только белые.

В любом случае эти грибы содержат большое количество белка (20-30%), витаминов и минералов. Но надо предупредить, что сбор и переработка грибов — очень ответственное дело. Поэтому, если появляется сомнение в их съедобности, надо сразу же обратиться за советом к профессионалу или сразу выбросить.

Основные правила переработки

Консервирование грибов — не только увлекательное занятие. Это еще и очень полезно, в том числе для семейного бюджета. Например, соления из черных груздей всегда первыми съедаются за столом. Их ни с чем нельзя сравнить, а вкуснее могут быть только рыжики. Такие деликатесы стоят в супермаркете очень дорого, да и домашние грибочки всегда лучше магазинных.

Классика жанра: черные грузди с вареной картошкой

Для того, чтобы освоить рецепт засолки груздей, надо испробовать множество способов и накопить свой собственный опыт. В интернете, среди знакомых попадаются прямо противоположные мнения: что очень нравится одним, то неприемлемо для других, и наоборот. Поэтому попробуйте несколько рецептов и делайте выводы сами.

Несколько советов:

1. Собирать надо только те грибы, в которых вы уверены. Это вовсе не означает, что если в вашей местности черный груздь считается ядовитым, его не надо брать.
2. Есть 2 основных способа засолки груздей: горячий и холодный. В первом случае грибы провариваются, во втором — нет. У каждого из этих способов есть свои поклонники. Одни считают, что вареные грибы полностью безопасны, другие, что при холодном способе сохраняется неповторимый аромат груздей, за который его все так любят.
3. Промывание и вымачивание грибов — самая первая манипуляция, которую надо тщательно провести. В это время гриб избавляется от горечи, которую дает млечный сок. Лучше всего использовать для этого отдельную крупногабаритную посуду, так как от черных груздей можно отмыть далеко не все. Промывать надо в прохладном месте холодной водой.
4. Вес. Грибы надо обязательно взвешивать, особенно если посолка происходит в первый раз в жизни. Взвешивают вымоченные грибы, а не принесенные из леса.
5. Посолка требует определенных навыков и количество соли все отмеряют по-разному. Считается, что в процентном соотношении она должна составлять 3-5% от веса грибов. Но если вы новичок и засолкой раньше не занимались, то рекомендуется положить побольше соли, чем в рецепте. Здесь ее лучше переложить, чем недоложить. Ведь именно соль является единственным консервантом.
6. Качество соли. На это надо обратить особое внимание, так как в последнее время соль стали выпускать в различных упаковках, зачастую — непонятного качества. Как ни странно, лучше всего для засолки подходит самый дешевый вариант, каменная соль, которая изготавливается в местах добычи. Разрекламированная йодированная соль не подходит для посолки совсем.
7. Если грибы будут излишне солеными, то их следует вымочить перед употреблением.
8. Приправы надо класть по своему вкусу. Но без фанатизма! Грибной аромат должен быть основным, остальные ингредиенты подчеркивают его.
   
   Есть сторонники способа, при котором все ароматные специи кладутся только через 30-40 дней после начала посола, при перекладывании груздей в банки. Другие делают это сразу же с добавлением соли, а затем, при раскладывании в банки, избавляются от них.
9. Посуду надо подбирать таким образом, чтобы можно было поставить гнет. Это может быть кадка, кастрюля, таз. Все грибы должны быть погружены в рассол. В противном случае они закисают и плесневеют.
10. Процесс засолки длится обычно около 40 дней. Все это время емкость должна стоять в прохладном темном помещении. Есть варианты засолки, когда грибы находятся в рассоле 20-30 дней. Но лучше не рисковать и оставить их подольше. Обязательным условием будет засолка в прохладном месте. Оптимальная температура — 12-18 градусов. Если таких условий нет, то хотя бы не выше 20 ^ОС.
11. По истечении срока на поверхности может образоваться совсем небольшое количество плесени, которую надо периодически убирать.
12. Готовые грибы раскладывают по банкам и убирают в погреб или подвал, где они хранятся. Есть соленые грузди можно практически сразу, но вкуснее они становятся после того, как немного постоят в прохладном месте.

Выполнив все правила, можно не сомневаться, что соленые грузди получатся очень вкусными, а главное — безопасными для здоровья.

Соление холодным способом

Холодненькие белые грузди будут всегда хитом на вашем столе

Как показывает практика, белые грузди чаще встречаются в рецептах, чем черные. Это неудивительно, ведь именно они чаще всего попадаются в лесу. Да и не все знают, как именно солить черные грузди.

Холодному способу засолки отдают предпочтение те, кто хочет хрустящих грибочков с запахом леса. Конечно, здесь больше мороки, грузди надо вымачивать, меняя воду несколько раз в день. Но в результате получится закуска, которая вряд ли кого-то оставит равнодушным.

Компоненты:

• грибы — 2 кг;
• соль — 150 г;
• черный перец;
• укроп зонтиками;
• лавровый лист;
• листья вишни;
• корень хрена — 2 средних.

Приготовление:

1. Грузди надо замочить на 2-5 дней в холодной воде. Воду меняют очень часто, желательно несколько раз за день.
2. В кастрюлю или другую емкость надо насыпать небольшой слой соли, затем положить листья вишни. На них — слой грибов пластинами вверх.
3. Затем повторить: соль, специи, грибы.
4. Последний слой надо опять присолить и сверху накрыть гнет, придавив его небольшим грузом. Чаще всего в качестве груза выбирают обычную стеклянную банку с крышкой, наполненную водой. Груз не должен быть тяжелым, чтобы силно спрессовать грибы, он должен лишь удерживать гнет.
5. Поставить грибы в прохладное и темное помещение. Лучше всего — в подвал.
6. Воду наливать не надо, грибы выделят сок, в котором будут находиться до конца посолки.
7. Во время посолки, которое длится от месяца до 40 дней, надо постоянно проверять будущий деликатес. Если на поверхности образовалась небольшая плесень, ее снимают ложкой. Гнет время от времени надо хорошенько мыть, банку, которая служит утяжелителем, тоже.
8. После того, как процесс завершился, надо подготовить банки для дальнейшего хранения. Их не только тщательно моют, но и стерилизуют. После того, как банки обсохли, в них можно перекладывать грибы.
9. Пряности можно выкинуть в процессе перекладывания. Вместо них между слоями положить натертый на крупной терке хрен. Чтобы это было проще сделать, очищенный хрен сначала замораживают. В таком виде его можно измельчить любым способом: терка, блендер, мясорубка. Хрен дает замечательный привкус. Но, впрочем, можно обойтись и без него.
10. Рассол процеживают и заливают сверху. На банки надо надеть обычные полиэтиленовые крышки.

Хранить такую закуску надо в холодном погребе.

Закрывают грибы обычными капроновыми или завинчивающимися крышками

Холодное соление черных груздей

Можно солить в эмалированном ведре

Засолка черных груздей требует гораздо больше времени, потому что их надо обязательно вымачивать. Если этого не сделать, они останутся очень горькими. Среди белых груздей можно найти те, что не горчат или горчат совсем немного, поэтому вымачивание либо совсем не используется, либо занимает гораздо меньше времени. С черными такое не пройдет.

Компоненты:

• грибы — 2 кг;
• крупная соль — 150 г;
• веточки вишни с листьями;
• листья хрена;
• чеснок по вкусу;
• стебли созревшего укропа вместе с зонтиками.

Приготовление:

1. Черные грузди надо вымачивать от 3 до 5 дней. В течение этого времени уйдет вся горечь. Некоторые вымачивают их в подсоленой воде, только надо учесть, что воду за сутки меняют не менее 2-х раз. Но лучше это делать чаще, как только появляется такая возможность.
   Для сравнения: раньше корзины с черными груздями ставили в проточную воду для того, чтобы они постоянно промывались. Как понять, что грузди вымочились? Они меняют цвет, становятся красноватыми и немного эластичными.
2. Как только черные грузди промыты, их надо переложить в емкость, где они будут солиться. Раньше для этой цели использовались большие и маленькие бочки. Сейчас они тоже бывают в продаже. Кроме них можно использовать эмалированные ведра или кастрюли. Также подойдет посуда из нержавейки или, на крайний случай, прочного качественного пластика.
3. На дно насыпать слой соли, затем грибы. Чередовать до конца, пока не кончатся ингредиенты. Можно начать с грибов, большой разницы здесь нет.
4. Для соления черных груздей потребуются листочки вишни. Они дают яркий аромат, который хорошо сочетается с грибным. Можно брать не только листья, но и молоденькие тонкие побеги. Их нарезают обычными ножницами. Лисья вишни, хрена и другие специи, кроме чеснока, надо уложить в емкость между грибами.
5. Теперь сверху надо посыпать соль, чтобы она была последним слоем и положить гнет. В качестве гнета используется тарелка или крышка, желательно без ручки. Гнет должен быть из такого материала, который не окисляется. Это может быть дерево, пластик, фарфор, нержавейка или эмаль. Диаметр гнета должен примерно совпадать с внутренним диаметром емкости, чтобы не задевать за стенки.
6. На гнет устанавливается груз. Это может быть камень, гирька или емкость с водой.
7. Через некоторое время грибы дадут сок и сильно осядут.
8. По прошествии 40 дней засолка черных груздей завершена.

Остается только разложить их по баночкам и отправить в погреб. Во время закладки в банки надо разложить мелко нарезанный чеснок. Чем дольше они стоят, тем вкуснее становятся.

Засолка горячим способом

Вместо вымачивания грибы подвергаются тепловой обработке

Засолка горячим способом применяется в том случае, когда нет уверенности в точности рецепта. В этом случае отваривание грибов заменяют традиционное вымачивание. Но ученые предупреждают, что в черных груздях остается большое количество вредных веществ именно после варки, а не вымачивания. Так что белые грузди можно варить без опаски.

Компоненты:

• грибы — 4 кг;
• соль — 200 г;
• чеснок — 1 средняя головка.

Приготовление:

1. Грибы перебрать и положить в кастрюлю. Залить водой, чтобы она покрывала грузди полностью. Воду солить не надо, чтобы затем рассчитать соль можно было точнее.
2. Варка продолжается не менее 10 минут после закипания. После чего грибы надо остудить и промыть прохладной водой.
3. Грибы взвесить и положить соль. Все перемешать, добавить мелко нарезанный чеснок.
4. Поставить солить на 1-2 недели.

Преимущество горячего посола в том, что грузди можно есть уже через неделю.

 

Засолка груздей холодным способом – рецепт

Не всех грибников устраивает рецепт засолки груздей горячим способом, некоторые предпочитают холодный вариант посола.

Не стану повторяться, для обоих рецептов засолки груздей подходят еще рыжики и волнушки, и все эти три грибных вида можно соединить воедино, в одной банке.

То есть, сортируя грибы, собранные в лесу или купленные на базаре, стоит подобрать крепкие, небольшие сырые, черные или сухие грузди и засолить более подходящим для Вас способом.

Кроме рецептов горячего и холодного способа засолки груздей на зиму, существуют еще и в рассоле. Все виды груздей солятся одинаково, независимо от того, сырые они или сухие.

Совет от Чудо-Повара. При холодном солении груздей основной упор нужно сделать на вымачивание грибов, это очень важно.

Перед этим этапом соления груздей просто необходима тщательная очистка от земли и листьев, ведь грибы не отвариваются, а засаливаются сырыми. Для этого используются различные ершики, зубные щетки, мочалки для мытья посуды.

Ингредиенты для рецепта соления груздей простого

• грибы грузди – 5 кг;
• соль среднего помола – 2 стакана;
• трубки укропа без зонтиков;
• корень и листья хрена;
• чеснок;
• листочки вишни или смородины.

Рецепт засолки груздей на зиму

1. Очищаем и промываем грибы.
2. Затем перекладываем их в эмалированную, пластиковую или стеклянную посуду. Для этой цели подойдет ведро, тазик или широкая кастрюля.
3. Заливаем холодной проточной водой, накрываем большой плоской тарелкой. Сверху ставим небольшой гнет (банку, наполненную водой).
4. Выносим грибы на 3 дня в прохладное место. Воду меняем на свежую 3 раза в день.
5. После этого вынимаем грузди, каждый грибок посыпаем солью и кладем в емкость для засолки.
6. Далее между слоями кладем очищенные зубки чеснока и кусочки корня хрена.
7. Накрываем полностью грибы марлей, сложенной в 2-3 раза.
8. Раскладываем на марлю листики хрена (чтобы грузди не потемнели), поверху – оставшуюся зелень.
9. Ставим на кружок такой гнет, чтобы грибы после выделения рассола были полностью ним покрыты.
10. Выносим емкость с грибочками в прохладное место на 1 месяц. Следим, чтобы верхние грибы не оставались сухими, иначе покроются плесенью.
11. После того, как грибы засолились, перекладываем их в простерилизованные банки, не закручивая крышками, или оставляем для хранения в той же емкости в холоде.

После такой засолки все грузди остаются белоснежными и чистыми, верхний слой можно промыть.

Зимой из соленых груздей готовятся вкусные и простые салаты, икра, праздничные закуски и даже низкокалорийные грибные котлеты.

Как солить грузди на зиму в банках — простые рецепты в домашних условиях

Добрый день, дорогие читатели! Сегодня я хочу поделиться с вами вкусными и простыми рецептами солёных груздей на зиму. Мы уже с вами заготавливали эти грибы. Ещё мариновали опята и делали из них икру. Но согласитесь, сколько бы у нас в погребе не стояло этой вкуснятины, а всё равно мало.

Я никогда не был рыбаком или охотником. Так как являюсь заядлым грибником. Просто обожаю ездить в лес и бродить по нему в поисках. Какова же моя радость, когда натыкаешься на полянку с этим чудом или на невидимый ручеек. А если встречу белый гриб, то и вовсе поездка считается самой удачной! Хотя так чувствуют себя все грибники.

Наверняка неопытные искатели груздей не знают, что они бывают белыми или чёрными. Да они отличаются цветом, но и не только. Главное – вкус!

Ведь наверняка у кого-то было так, что откроешь баночку готовых грибов, а они горчат. Этому есть несколько причин. Вы недостаточное количество времени их вымачивали или они ещё неготовые.

Просто грузди всегда нужно держать несколько суток в воде. Так как в их состав входит млечный сок или молочко. Именно он и придаёт грибам горечь. У черных этой гадости ещё больше, значит и время на их приготовление должно быть дольше!

Но не стоит пугаться груздей. Они на самом деле очень вкусные. И чтобы они всегда вас радовали своим вкусом необходимо их правильно приготовить. Запасайтесь грибами и отправляйтесь на кухню. Будем их вместе заготавливать на зиму в банках!

Как солить грузди, чтобы были хрустящими, ароматными и вкусными

По этому способу грузди всегда получаются хрустящими. А когда вы откроете баночку зимой, то от аромата у вас закружится голова! Шучу конечно. Но запах у них действительно превосходный. Попробуйте непременно.

Ингредиенты:

рассол на 1 литр воды:

• Соль – 2 ст. л.;
• Лавровый лист – 3 шт.;
• Перец чёрный горошком – 5 шт.;
• Перец душистый горошком – 3 шт.

Приготовление:

1. Грузди очень грязные, но и в то же время хрупкие. Поэтому не нужно их сразу мыть. Так мы их просто переломаем.Поэтому аккуратно перекладываем каждый гриб в большую ёмкость и заливаем доверху водой. Оставляем на 2 – 3 дня. Но сверху обязательно придавите их чем-нибудь, чтобы не всплывали.

Время от времени необходимо менять воду на чистую. Таким образом в течении этого времени из них выйдет вся горечь и грязь начнёт легко отходить.

2. По прошествии этого времени моем их любым подручным средством: чистая губка для мытья посуды, нож, зубная щётка. Также отрезаем часть ножки. Они становятся чистыми и красивыми. Крупные можно сразу разрезать на части. Мелкие оставьте целыми, ведь так они намного вкуснее.

3. Складываем в кастрюлю и заливаем водой. Ставим на огонь и варим их в течении 20 минут. Затем жидкость сливаем.

4. Сразу же делаем рассол. Его приготовьте чуть больше, чем необходимо. Про запас. Мне достаточно трёх литров. Когда он закипит, всыпаем в него снова наши грузди и готовим ещё 10 минут.

5. За это время подготовим тару. Моем её и стерилизуем. Крышки лучше всего использовать капроновые. Их достаточно обдать кипятком.

6. Раскладываем горячие грибы по ёмкостям и до самого верха. Доливаем маринад и закрываем крышки. На следующий день, когда они остынут, убираем банки в погреб или холодильник на хранение.

Грузди солёные горячим способом на зиму в банках — простой рецепт

Многие считают такой способ более надёжным. Считают, что таким образом грибы становятся съедобными уже через неделю. Но скажу сразу, что их действительно можно начинать употреблять в пищу через это время. Но желательно оставить их просаливаться в течении месяца. Так наверняка из них исчезнет вся горечь.

Ингредиенты:

• Грузди;
• Чеснок;
• Зонтики укропа;
• Соль;
• Перец чёрный горошком;

Рассол на 1 литр воды:

Приготовление:

1. Любой процесс засолки грибов начинается с их вымачивания. Для этого складываем их в какую-нибудь ёмкость и заливаем водой. Можете начинать их мыть уже через 20 – 30 минут. Но лучше это сделать через 2 – 3 дня. За это время вся грязь хорошенько намокнет и будет легко смываться при помощи губки. А также вы избавитесь сразу от горечи, присущей груздям.

Но не забываем периодически менять воду. Старайтесь это делать каждый раз, когда вспоминаете о них. За эти дни они станут более пластичными и вся хрупкость исчезнет, а значит и ломаться так сильно они не будут.

2. Чистые грузди  складываем в кастрюлю. Крупные экземпляры можете сразу измельчить, чтобы потом они легко пролезли в банку.

3. В двух или трёх литровой банке с водой размешиваем соль. На 1 литр нам необходимо 3 столовые ложки. Этим раствором заливаем грибы и ставим на огонь. После закипания варим их ровно 5 минут. Затем откидываем на дуршлаг.

4. В то же время готовим рассол. В другую кастрюлю наливаем воду и всыпаем уже 2 ложки на литр соли. Количество смеси готовьте по количеству грибов. Мне достаточно 3000 мл.

Соль в любых заготовках всегда используйте крупного помола и без добавок. Так вы избежите ненужного брожения.

5. В чистые банки раскладываем по 3 зубчика чеснока. Их лучше всего разрезать пополам. Ещё кладём по зонтику укропа и по 3 горошины перца. Сверху засыпаем груздями. Старайтесь, чтобы они легли плотнее друг к другу. Затем заливаем их горячим рассолом до края горлышка. Закрываем крышками и даём им остыть.

Источник: https://youtu.be/ZeD2QDKIemI

Хранить их лучше всего в погребе. Там прохладно, а это именно то, что нужно нашим грибочкам.

Как правильно солить грузди холодным способом

Такой способ я бы даже назвал сухим. Но какая разница? Главное, чтобы было вкусно. Но могу сказать, что он очень простой. По такому можно делать очень много грибов. Но самое главное выдержать время, которое они будут солится и не съесть их раньше.

Ингредиенты:

• Грузди – 2 кг.;
• Укроп – 1 большой пучок;
• Лавровый лист – 2 шт.;
• Корень хрена – 1 шт.;
• Чеснок – 10 зуб.;
• Соль – 80 гр.

Приготовление:

1. Сперва мы их замачиваем на полчаса, а затем моем от грязи. Это делается просто любой губкой для посуды, зубной щёткой или ножом. Затем складываем их в любую ёмкость и заливаем водой доверху. Сверху устанавливаем груз, чтобы не всплывали. Так они должны у нас находиться в воде около трёх суток. За это время необходимо поменять воду хотя бы 3 – 4 раза.

2. Настал день соления груздей. Подготовим засолочную смесь. Для этого чеснок измельчаем мелко. Хрен колечками и отправляем в миску к чесноку. Рубим укроп и ломаем мелко лавровые листы. Всё засыпаем солью и перемешиваем.

Хотя все ингредиенты для смеси можно не смешивать. Но тогда придётся их использовать по отдельности потом в процессе.

3. Воду с грибов сливаем и даём ей стечь. Затем крупные экземпляры режем на части, чтобы вошли легко в банку.

4. Лучше использовать какую-нибудь кастрюлю, но она слишком громоздкая. Поэтому берём трёх-литровую банку. На её дно всыпаем немного нашей смеси, затем укладываем слой грибов шляпками вниз. Так вновь засыпаем смесью. Слои повторяются до самого верха. При этом их необходимо хорошенько спрессовывать, чтобы было как можно меньше воздуха.

Сверху желателен груз, но я не смог ничего придумать для этого. Хотя кто-то режет крышки и засовывает их внутрь.

Кстати, при такой засолке грибов, ёмкости закрывать нельзя. Иначе внутри может развиться ботулизм.

Источник: https://youtu.be/pWiqg-JPglI

5. Ёмкость просто накрываем полотенцем или марлей и убираем в холодильник на 40 – 50 дней. Иногда проверяйте содержимое ёмкости и утрамбовывайте скалкой. По прошествии времени можете пробовать!

Засолка чёрных груздей в домашних условиях

Предлагаю вам посмотреть видео, в котором автор солит чёрные грузди. В принципе их можно заготавливать по любому рецепту, которые я описывал выше. Ведь разница в грибах не очень велика. Главное это вымачивание. Так как такие грузди необходимо подержать в воде чуть дольше белых.

Всё дело в том, что чёрные грузди содержат больше млечного сока, который сильно горчит. Поэтому с ними придётся повозиться чуть дольше. А именно – вымачивать их необходимо 3 – 5 суток. Но если всё сделать правильно, то в готовом виде вы даже и не заметите отличий.

Теперь можно бежать в лес и запасаться грибами. Ведь чем больше у нас будет таких заготовок, тем вкуснее будет зима. В любой момент вы сможете пригласить гостей и открыть для них баночку прекрасного угощения. К тому же грузди – отличная закуска к любым горячительным напиткам. А я с вами прощаюсь, до встречи!

Засолка груздей холодным способом в домашних условиях рецепт с фото пошагово

Ингредиент

Все ингредиентыcольАбрикосАбрикос (консервированный)абрикосовый джемАвокадоАджван зираАджикаАлычаАнанасАнанас (консервированный кусочками)Ананас (консервированный)Анис(бадьян)АнчоусыАпельсинАпельсин свежийАпельсиныАрахисовая мукаАрахисовая пастаАрбузАртишоки (консервированные)БагетБагет (для тостов)БадьянБазиликБазилик (или петрушка)Базилик (красный)Базилик (свежий)Базилик листьябазилик сушеныйБазилик сушеный по вкусуБазилик, ореганоБаклажанБаклажаныБаклажаны (для крема)Бальзамический кремБальзамический крем (для украшения)Бальзамический соусБальзамический уксусБальзамический уксус (белый, для соуса)БананБананыБанка кукурузыбанка на 1,5 литраБараний ливерБаранинаБаранина (тонкие ребра)Баранина грудинкаБаранья грудинкаБарбарисБататбедро куриноеБеконБекон или грудинка сырокопченаяБелая консервированная фасольБелое виноБелое сухое виноБелокБелокочанная капустаБелые грибы (сушеные и замороженные)Белые грибы (сушеные)Белые грибы сухиеБелый винный уксусБиойогуртблюда из фасоли стручковойБолгарский перецБолгарский перец (красный)Болгарский перчикБотва свекольнаяБрокколиБрокколи (для начинки)БрусникаБрусника (для соуса)Брусника (пареная)БрынзаБрюшки лососяБулгурБулгур (или кус-кус)БульонБульон (для крема + для пасты)Бульон (мясной или овощной)Бульон (сухая смесь)Бульон или водаБульон куриныйБульон мяснойБутербродыВанилинВанилин (и ванильный сахар)ВанильВаниль (стручковая)Ванильная эссенцияВанильный сахарВанильный сахар (для крема)Ванильный сахар или ванилин по вкусуВанильный сахар(пакетик)Ванильный стручокВанильный экстрактВареная ветчинаВареньевермишельВеточка сельдереяВеточка укропаВетчинаВешенкиВешенки (для гарнира)Взбитые сливкиВинный уксусВинный уксус (красный, для соуса)Винный уксус белыйВинный уксус красныйВиноВино белоеВино белое мускатноеВино белое сухоеВино красноеВино красное (сухое)Вино красное сладкое креплёноВиноградвиноград без косточекВишниВишняВишня (замороженная и вяленая)Вишня (замороженная, без косточек)ВодаВода (для бульона)Вода (для варки)Вода (для теста + для соуса)Вода (кипяток)Вода (холодная)Вода газированнаяВода кипяченаявода теплаяВодкаВодка (черно-смородиновая)Воды (для маринада)Вустерский соусВустерширский соусГалангалГвоздикаГвоздика молотаГелевый краситель красного цветаГовядинаГовядина (вырезка)Говядина отварнаяГовяжий антрекотГовяжий бульонГовяжий бульон (или куриный)Говяжий фаршГовяжий языкГовяжье филеГовяжьи ребрышки (говядина)Говяжья печеньГолень куринаяГоловизна красной рыбыГоловка чеснокаГорбуша (филе)ГоргондзолаГорохГорох (Нут)горох сушеныйГорчицаГорчица (дижонская)Горчица (зернистая)Горчица (зернистая, для маринада)Горчица в зернахГорчица готоваяГорчица сладкая в зёрнахГорчичная пастаГорчичный порошокГорький перецГорький шоколадГотовый рисГранатГрейпфрутГренкиГрецкие орехигрецкие орехи чищенныеГрецкий орехГречкаГречневая крупаГрибыГрибы (для начинки)Грибы (соленые валуи + сушеные моховики)Грибы белые свежиеГрибы былые сушеныеГрибы вешенкиГрибы вешенки свежиеГрибы сушенныеГрибы сушеныеГрудинка с косточкойГрудка куринаяГрудка куриная (филегруздьяГрузинская аджикаГрушаГрушиДайконДжем (абрикосовый)Джем (или варенье разных цветов)Джем (клубничный)Дижонская горчицаДрожжевое тестоДрожжиДрожжи (живые, для теста)Дрожжи прессованныеДрожжи свежиеДрожжи сухиедрожжи сухие «саф-момент» – ФранцияДрожжи сухие активныедушистый перецдушистый перец горошкомДушистый перец-горошекДыняЕжевикаЖелатинЖелтые (белые) горчичные семенаЖидкий дымЖирЖир курдючныйЗамороженный зеленый горошекЗеленая фасольЗелёные помидорыЗеленый горошекЗеленый горошек замороженныйЗеленый лукЗеленый соус сальсаЗеленый чайЗеленьЗелень (для бульона)Зелень (для подачи)Зелень (для украшения)Зелень (лук зеленый, мелисса, салат)Зелень (петрушка и базилик)Зелень (петрушка, базилик)Зелень (сухие укроп и петрушкаЗелень (укроп, кинза и петрушка)зелень (укроп, петрушка,базилик)Зелень и приправызелень петрушкиЗелень пучекЗелень сельдереязелень укропа, зеленый лук, перец черный молотый, соль по вкусу. Зелень, соль, перец по вкусуЗернистая горчицаЗираЗира (кумин)Зонтик укропаЗонтики укропаЗубчик чеснокаЗубчики чеснокаИзмельченный имбирьИзмельченный сухой красный стручковый перецИзюмИкра ТобикоИмбирьИмбирь (корень)Имбирь (молотый)ИндейкаИтальянские травы в маслеЙогуртЙогурт (или сметана)йогурт (можно сметану)Йогурт (натуральный)Йогурт греческийЙогурт десертныйКабачкиКабачки (средние)Кабачоккабачок молодойКаенский перецКакаоКакао (для теста + для глазури)Какао-порошокКакао-порошок по вкусуКальмарКальмарыКамбала (черноморская)канапеКаннеллониКаперсыКаперсы (с рассолом)Каперсы маринованныекапустаКапуста белокочаннаяКапуста квашенаяКапуста китайскаяКапуста краснокочаннаякапуста свежая белокачаннаяКапуста цветнаяКарамелизованная вишняКардамонКардамон зеленыйКарриКарри (листья)КартофельКартофель (для начики и соуса)Картофель (отваренный в мундирах)Картофель отварнойКартофельное пюрекартошкаКатофельКатыкКафский лаймКвас хлебныйКедровые орехиКедровый орехКедровый орех (очищенный)КетчупКефирКешьюКивиКизилКилькаКинзаКинза (для украшения)Кинза (кориандр)Кинза (кориандр) свежаяКинза(кориандр) пучокКинза(свежая)Кинза, пучокКинза, укроп, петрушкаКипятокКислое молокоКкрахмалКленовый сироп (или мед)Клетчатка пшеничнаяКлубни картофеляКлубникаКлубника (для украшения)Клубника (замороженная)Клубника (протертая с сахаром 1:1)клубника свежаяКлюкваКозий сырКокосКокосовая стружкаКоктейль из морепродуктовКолбасаКолбаса (пепперони)Колбаса варенаяколбаса ветчиннаяКолбаса копченаяколбаса полукопченаяколбасные изделияКонсервированная кукурузаКонсервированная фасольКонсервированные ананасыКонсервированные персикиконсервированный ананас кусочкамиКонсервированный перец чилиКонфеты M&M’sКончик жгучего перцаКоньякКоньяк, ром, ликер (по желанию)копченая курицаКопченый беконКорейка свиннаяКорень имбирякорень петрушкиКорень сельдереякорешки хренаКориандрКориандр (семена)Кориандр в зернахКориандр молотыйКориандр(кинза) листья пучоккорицаКорица (молотая)Корица палочкаКорица, сахар, соль по вкусуКорицы палочкиКоричневые (черные) горчичные семенаКоричневый сахарКорнишоныКороткоплодный огурецКости говяжьиКофе (молотый, для посыпки)Кофе крепкийКофе молотыйКофе растворимыйКофе свежесвареныйКрабовые палочкиКрасная и черная смородинаКрасная консервированная фасольКрасная рыбаКрасное виноКрасный болгарский перецКрасный винный уксусКрасный лукКрасный молотый перецКрахмалКрахмал (по 1 ст. л. в посыпку и творог)Крахмал (разбавленный)Крахмал картофельныйКрахмал кукурузныйКреветкиКреветки (крупные)Креветки королевскиеКреветки очищенныеКресс-салатКролик (филе)крупа геркулесКрупа гречневаяКрупа маннаякрупа овсянаяКрупа перловаяКрупа пшеннаякрупа рисоваяКрупный крыжовниккрыжовникКрылышки куриные (крупные)КукурузаКукуруза консервированнаякукурузная крупаКукурузные палочкиКукурузный сиропКуминКумин (зира) молотыйКунжутКунжутное маслоКупиная грудкаКурагаКурдюкКуриная грудкаКуриная грудка (филе)куриное мясоКуриное филеКуриное яйцоКуриные желудкиКуриные сердцаКуриный бульонКуриный бульон (или вода)куриный окорочек копченыйКуриный фаршКурицаКурица (для бульона)КуркумаКэробЛавашЛавровы листЛавровый листЛавровый лист, перец горошком, гвоздикаЛаймЛайм (для украшения)Лайм листьяЛайм сокЛапшаЛапша (домашняя армянская)Лапша яичнаяЛедЛемонграссЛепестки розЛепешка (пшеничная, диаметром 25 см)Ликер “Амаретто”Ликер кофейныйЛимонЛимон (для подачи)Лимон (лайм)Лимон+траваЛимонная кислотаЛимонная траваЛимонное соргоЛимонный сокЛимонный сок (для крема)лимонный сок (по вкусу)Лимонный фрешЛимоныЛисичкиЛист лавровыйЛист смородиныЛист хренаЛистики базиликаЛистики мятыЛистовой салатЛисточки мятыЛистья базиликаЛистья вишниЛистья лаймаЛистья салата (айсберг, рукколу, латук, лоло россо)Листья сельдереялистья смородиныЛистья хренаЛистья чёрной смородиныЛососьЛосось слабосоленныйЛосось хвостЛстья салатаЛукЛук (крупный)Лук (репчатый)Лук говсанскийЛук зеленыйЛук зеленый перьяЛук зеленый, зеленьЛук зеленыыйЛук красныйЛук красный репчатыйЛук крымскийЛук порейЛук репчатыыйЛук шалотЛук-порейЛук-порей (белая часть или репчатый)Лук-порей стебельЛук-порей стеблиЛук-сибулетлуковая шелухалуковицаЛуковица(лук репчатый)Луковый порошоклюбая начинка на выборЛюбая приправа для свининыМайонезМайонез (домашний)Майонез (соевый)МайоранМайоран стеблиМакМакаронные изделияМакароныМалинаМалина свежаяМангоМангольдМандариныМанкаМанная крупаМаргаринМаргарин (размягченный)МаринадМаринованная свеклаМаринованные шампиньоныМаринованный огурецМаскарпонеМаслиныМаслины без косточекмасломасло (для смазки)Масло грецкого орехаМасло для жаркиМасло кокосовоеМасло кунжутноеМасло кунжутное (или оливковое)Масло оливковоеМасло оливковое (для заправки)Масло оливковое (первого отжима, для теста и соус)Масло оливковое по вкусуМасло ореховоеМасло подсолнечноемасло подсолнечное рафинированноеМасло растительноеМасло растительное (без запаха)Масло растительное (для жарки)Масло растительное (для фритюраМасло сливочноеМасло сливочное (для соуса)Масло сливочное (для теста + для ганаша)Масло сливочное (для теста + для карамели)Масло сливочное (для теста + для крема)Масло сливочное (для теста + смазывания)Масло сливочное (размягченное)Масло сливочное (растопленное)Масло топленоемаслята консервированныеМацониМацони (для подачи)МедМед (для маринада)Мед (для соуса)Мелкая морская сольМидииМиндальМиндаль (арахис или фундук в сахаре)Миндальная мукаМиндальные лепесткиМиндальные орехиМиринМолокоМолоко (для крема)Молоко (или вода)Молоко козьеМолоко кокосовоеМолоко коровьеМолоко коровье (0,5%)Молоко коровье (3,5%)Молоко коровье (в тесто и сироп)Молоко коровье (для соуса)Молоко сгущенное (банкаМолоко сгущеноеМолотая паприкаМолотые семена сельдерея с сольюМолотые сухариМолотый имбирьМолотый кориандрМолотый перецМолотый черный перецМолотый чеснокМорковка по-корейскиМорковьМорковь (крупная)Морковь молодаяМороженоеМороженое (шоколадное)мороженое(любое на ваше усмотрение)Морс (клюквенный)Морская рыбаМорская рыба (красная)Морская рыба (филе)Морская соль, свежемолотый черный перецМорская соль, черный свежемолотый перецМорские гребешкиМоцареллаМукаМука (для крема)Мука (для соуса)Мука (из мягких сортов пшеницы)Мука белая пшеничнаяМука кукурузнаяМука пшеничнаяМука ржанаяМука цельнозерноваяМускатный орехМускатный орех молотыйМякоть маракуйиМясное филеМясной бульонМясной фаршМясные говяжьи косточкимясомясо курицыМясо птицыМятаМята (для украшения)Мята по вкусуМята свежаяМята стеблиМята сушенаяМята сушеная по вкусуНайджеллаНатертый сырначинкаНутобезжиренный творогОвощиОвощной бульонОвощной бульон (или вода)Овсяное печеньеОвсяные хлопьяОгурецОгурец (средние)Огурец маринованныйОгурец свежийОгурец соленыйОгурец соленый (или маринованный, для подачи)Огуречный рассолОгурцыОгурцы соленыеОкорок свинойокорок свиной копченыйОкунь морскойОкунь речнойОливкиОливки (зеленые и черные, без косточек)Оливки банкаОливки без косточекОливки зеленые консервированныеОливки черныеОливковое или подсолнечное маслоОливковое маслоОливковое масло (по вкусу)Оливковый майонезОпятаОпята (маринованные)ОреганоОрегано сушеный по вкусуОрехОрех грецкийОрех мускатный молотый по вкусуОрехиОреховый соусОсетрОстрая паста чилиОстрый перецОстрый перец халапеньоОстрый соусосьминоготварное куриное филеОтварной говяжий языкОурцыПакетик ванильног сахараПакетик ванильного сахараПакетик кокосовой стружкиПанировочные сухариПаприкаПаприка (сладкая молотая)Паприка (сладкая)Паприка красная сладкаяПаприка молотоаяПармезанПармезан (или любой твердый сырПастаПаста (лингвини)Паста (мелкая)Паста (тальятелле)Паста (феттучине)Паста для лазаньиПаста перечная том-ямПаста томатнаяПатиссоныПатокаПекинская капустаПектинПельмени домашниеПере болгарскийПере черный горошекПерепелиные яйцаПерецПерец (розовый горошком)Перец (черный и красный)Перец болгарскийПерец болгарский (для начинки)Перец болгарский (красный и желтый)Перец болгарский (разноцветный)Перец болгарский желиыйПерец болгарский красныйПерец болгарский цветнойперец горошкомПерец горькийПерец душистый горошкомперец душистый, лавровый лист, перц черный молотый, соль по вкусуПерец жгучий свежийПерец желтый сладкийПерец зеленыйПерец кайенскийПерец красныйПерец красный молотыйперец молотыйПерец сладкийПерец сладкий желтыйПерец сладкий красныйПерец халапеньоПерец черныйПерец черный (горошком)Перец черный (молотый, начинкаПерец черный горошекПерец чёрный горошкомПерец черный молотыйПерец черный молотый по вкусуПерец чилиПерец чили красныйПерец чили молотыйПерец чили(свежий)Перловая крупаПерсикПерсик (в сиропе)Персик (консервированный)Персикиперсики консервированныеПерчик чили зеленыйПетрушкаПетрушка (корень)Петрушка (листья)Петрушка (пучек)Петрушка пучокПетрушка рубленнаяПетрушка свежаяпетрушка, укроп, листья вишни (можно смородины)Печень куринаяПеченье (бисквитное)Печенье ванильноеПеченье савоярдиПивоПиво (светлое)Пищевой краситель по желаниюПлоды сухого кориандраПлоды сухого тминаПовидло яблочноеПодберезовикиПодсолнечное маслоПомидорПомидорыПомидоры (в собственном соку)Помидоры (или томатная паста)Помидоры в сокуПомидоры для засолкиПомидоры для сокаПомидоры консервированныеПомидоры консервированные или томатная пастаПомидоры консервированные с сокомПомидоры красныеПомидоры черриПорошок КарриПриправа “Вегетта”Приправа “Итальянские специи” по вкусуприправыприправы (по вкусу)Прованские сухие травкиПрованские травыПрованские травы сушеныеПряностиПряности для курицыПряные колбаскиПряные травыПтицаПучок петрушкиПучок петрушки и укропаПшеничная мукаПшённая крупаПшеноРазрыхлительРазрыхлитель тестаРаковые шейкирапанРассол (огуречный)Рассол (от любых солений)Растительное маслорастительное масло (для жарки)Растительное масло (для фритюра)Растительное масло для обжариванияРебра бараньиРедисРедис (для украшения)РепаРепчатый лукРикоттаРисРис (отварной)Рис басматиРис быстрого приготовленияРис длиннозёрныйРис круглозерныйРисовая бумагаРисовое сладкое виноРисовый уксусРозмаринРозмарин по вкусуРомРостки соиРубленные ядра грецких ореховРубленый чеснокРукколаРыбаРыба красная (кижуч)Рыба сибасРыбные консервыРыбный бульонРыбный соусСайра (консервы)СалатСалат “Айсберг”Салат (латук, кучерявый салат)Салат корнСалат корн (для подачи)Салат миксСалат романоСалат фриссе (для подачи)Салат-латукСалатная смесьСалосало или беконСало курдючноеСало свиноеСалямиСарделькиСахарСахар (в тесто, начинку и сироп)Сахар (в тесто, посыпку, творог и безе)Сахар (для крема + для безе)Сахар (для крема)Сахар (для соуса)Сахар (для теста + для карамели)Сахар (для теста + для начинки)Сахар (для теста + для соуса)Сахар (начинка)Сахар (тесто)Сахар (тесто+карамель)Сахар (шарики + тесто + глазурь)сахар белыйСахар белый кристаллическийСахар ванильныйсахар или сахарная пудраСахар коричневыйСахар коричневый мягкийСахар по вкусуСахар тростниковыйСахар-песокСахарная пудраСахарная пудра (для теста + для крема)Сахарная пудра(по вкусу)Сахарный сиропСвежая зеленьСвежая или свежемороженая клубникаСвежая клубникаСвежая малинаСвежая рубленная петрушкаСвежая семгаСвежая телячья вырезкаСвежемолотый черный перецСвежие шампиньонысвеклаСвекла (листья)Свекла (небольшая)Свекла отварнаяСвиная ногаСвиная шейкаСвининаСвинина (корейка без кости)свинина с косточкойсвинная рулькаСвиное салоСвиной фаршСвиные лопаткиСвиные почкиСвиные ребрышкисгущенкаСгущенное молокоСельдерейСельдерей (корень)Сельдерей (небольшой корень)Сельдерей (стебель)Сельдерей зеленьСельдерей корневойСельдерей пучокСельдерей стеблисельдьСельдь (соленая)сельдь или филе селедкиСемгаСемга (филе без кожи)Семга копченаяСемена горчицыСемена кориандраСемена куминаСемена укропаСемечкиСемечки (необжаренные)Семечки очищенныеСкумбрия (охлажденная)Слабосоленая семгаСладкий красный болгарский перецСладкий перецСливасливкиСливки 20%Сливки 20-22%Сливки 33%Сливки 35%Сливки 35% ныеСливки взбитыеСливки жирныеСливки молочныеСливки молочные (22%)Сливки молочные (30%)Сливки молочные (33%)Сливки молочные (35%)Сливки молочные (начинка)Сливки молочные (не менее 30%)Сливочное малоСливочное маслосливочное масло(для смазывания блинчиков)Сливочное мороженоеСливочный сыр / маскарпонесливыСливы или алычаСлоеное тестоСмесь для говяжьей подливысмесь перцевСмесь прованских травСмесь пряностейСмесь салатов (айсберг и радиччо)СметанаСметана (10%)Сметана (20%)Сметана (в творог)Сметана (в тесто)Сметана (для заправки)Сметана (для подачи)Сметана (для теста + для глазури)Сметана (жирная)Сметана (нежирная)Сметана по вкусусмородина краснаяСмородина чернаяСодаСода пищеваяСоевый соусСоевый соус (для маринада)Сок апельсина или лимона (или вода)Сок апельсиновыйСок имбиряСок лаймаСок лимонаСок лимонныйСок свекольныйСок томатныйСоленые или маринованные огурцыСоленые каперсыСоленые огурцыСоломка соленаяСольСоль (морская)Соль (тесто)Соль морская (щепотка)Соль по вкусусоль щепоткаСоль, белый перец (молотый)Соль, красный и черный перецсоль, красный молотый перец по вкусуСоль, молотый черный перецСоль, переусоль, перецсоль, перец ( по вкусу)Соль, перец (по вкусу для маринования грибов)соль, перец и специи по вкусуСоль, перец черный молотыйСоль, перец, аджикаСоль, перец, базилик (по вкусу)Соль, перец, зелень (по вкусу)Соль, перец, лавровый листСоль, перец, сахарСоль, перец, специиСоль, перец, специи (зира. имбирь)Соль, перцСоль, приправыСоль, сахарСоль, сахар, перецСоль, сахар, уксусСоль, специиСоль, специи, черный молотый перецСосискиСосиски копченыеСоус барбекюСоус вустершерскийСоус горчичныйСоус демиглазСоус для барбекюСоус для пастыСоус йогуртныйСоус Кимчи (или аджика)Соус кисло-сладкий (азиатский)Соус маринарСоус наршараб (для подачи)Соус пестоСоус песто (из базилика)Соус песто россосоус сацебелиСоус соевыйСоус табаскоСоус табаско красный по вкусуСоус тайскийСоус томатныйСоус томатный («Неаполитано»)Соус унагиСоус цезарьСоус чилиСоуса адобоСпагеттиСпаржа белаяСпаржа зеленаяСпаржевая фасольСпецииСпеции (по вкусу)Специи (уцхо-сунели)Специи для маринадаспеции сухиеСпеции, зеленьСпеции, сольСтебель сельдерееяСтебель сельдереяСтейк свежего тунцаСтоловый уксус 9%Стручковая фасольСтручковый горох (или замороженный горошек)Стручковый острый перецСудакСузьмаСулугуниСумахСумах по вкусуСухари панировочныеСухари панировочные (для обвалки заготовок)Сухари панировочные (молотые)СухарикиСухие дрожжиСухое белое виноСухой измельченный чеснокСушеная гвоздикаСушеная петрушкаСушёные грибы шиитаке (или белые)Сушеные помидорыСушеный базиликСушеный ореганоСушеный чеснокСырСыр («Эдам»)Сыр (Гауда или Российский)Сыр (грюйер)Сыр (для начинки)Сыр (рассольный)Сыр (твёрдый)Сыр адыгейскийСыр имеретинскийСыр маскарпонеСыр моцареллаСыр ПармезанСыр пармезан по вкусуСыр плавленый (пастообразный)Сыр плавленый (шоколадный)Сыр рикоттаСыр Сен-мор ТуренСыр сливочныйСыр сливочный (мягкий)Сыр сливочный (Филадельфия или альметте)Сыр сулугуниСыр твердыйСыр твердых сортовСыр твордыйСыр тертыйСыр фетасыра Дор блюСыровяленое мясоСырокопченый беконсырые семечкиТархунТвердый сырТворогТворог (12%)Творог (9%)Творог (деревенский)Творог (домашний, жирный)Творог (жирность до 9%)Творог (жирный, домашний)Творог (обезжиренный)Творог (средней жирности)Творожная массаТворожный сырТелятинаТелятринаТёмное пивоТемный шоколадТеплая водаТеплая кипяченая водаТертый мягкий сырТертый пармезанТертый сырТертый сыр моцареллаТертый сыр пармезанТесто слоеноеТесто филоТигровые креветкиТимьянТимьян свежий по вкусуТимьян стебельТминТмин (молотый, начинка)Тмин (семена)томатная пастаТоматный сокТоматный соустоматный соус или майонезТоматный соус/пастаТоматыТоматы в собственном сокуТоматы в собственном соку (или свежие)Томаты вяленыетоматы зеленыеТоматы консервированныеТопленое маслоТортильяТофуТофу шёлковыйТравы прованскиеТравы свежиеТрескаТреска (филе)ТунецТунец (консервированный)Тунец (обжаренный на гриле)Тунец в собственном сокутушенкаТхина (кунжутная паста)ТыкваТыква (пюре)Тыквенное пюреТыквенные семечкиУкропУкроп (зонтик)Укроп (зонтики)Укроп по вкусуУкроп рубленныйУкроп свежийУкроп, петрушкаУксусУксус (рисовый или яблочный)Уксус (яблочный или винный)Уксус 6%Уксус 9%Уксус бальзамическийУксус белыйУксус белый винныйУксус винныйУксус винный белыйУксус столовый (70%)Уксус столовый (9%)Уксус яблочныйУксусная кислота 70%Уксусная эссенцияУстричный соусУтиная грудка с кожейУтиные окорочкаУткаУтка (охлажденная)ФаршФарш говяжийФарш куриныйФарш мяснойФарш мясной (начинка)Фарш мясной (свинина + телятина)Фарш мясной (свинина/говядина)Фарш рыбныйФарш свинойфасольФасоль (белая)Фасоль (белая, консервированная)Фасоль (красная)Фасоль (красная, консервированная)Фасоль белая в банкеФасоль в соусеФасоль консервированнаяФасоль стручковаяФасоль стручковая (для гарнира)Фасоль стручковая (молодая)ФенхельФенхель (семена)Фетафиле (курица или индюк)Филе белой рыбы (сайда, треска или судак)Филе красной рыбыФиле куринноеФиле куриноеФиле окуняФиле рыбыФиле свиноеФиле судакаФиле щукиФисташки обычныеФранцузская горчицафруктыфрукты любыеФрукты, сухофрукты, орехи по вкусуФундукХлебХлеб (бородинский)Хлеб (цельнозерновой)Хлеб (чипсы, для украшения)Хлеб белыйХлеб белый (сухой, измельченный)хлеб ржанойхлебная крошкаХлопья миндальныеХмели-сунелиХренХрен (листья)Хрен (по желанию)Хрен (сливочный, для заправки)Хрен сливочныйЦедра апельсинаЦедра апельсина (по желанию)Цедра апельсиноваяЦедра лаймаЦедра лимонаЦикорийцукатыЦукаты апельсиновыеЦукиниЦукини (баклажан)Чай крепкий горячийЧерешкиЧерешняЧерникаЧерносливЧернослив без косточекЧёрный кардамонЧерный молотоый перец по вкусуЧерный молотый перецЧерный перецЧерный перец горошкомЧерный перец горошком по вкусуЧерный перец горошком, специи, приправыЧёрный перец-горошекЧерный шоколадЧерриЧерри (для гарнира)Черри (для украшения)Черри (сушеные)Чеснокчеснок (зубчик)Чеснок зубчикиЧеснок, укроп, петрушкаЧесночные стрелкиЧесночный порошокЧечевица зеленаяЧечевица зелено-коричневаяЧечевица краснаяЧиабаттаЧилиЧили (для соуса)Чили (для украшения)Чили (порошок)Чили (свежий)Чили (хлопья)Чили зеленыйЧили-пастаЧипсыШампиньоныШампиньоны (небольшие)Шампиньоны маринованныеШафранШафран жилкиШейка свинаяШиитакеШнитт-лукшоколадШоколад белыйШоколад горькийШоколад горький (70-75%)Шоколад молочныйШоколад темныйШоколадные каплиШпинатШпинат (листья)Шпинат пучокЩавельЩепотка солиЭкстракт ванильныйЭмментальЭстрагон (тархун)Эстрагон стебельЭстрагон сушеный по вкусуЭстрагоновый уксусЯблокиЯблоки (кислые)Яблоки (небольшие)Яблоки (с кислинкой)Яблоки зеленыеЯблокоЯблоко зеленоеЯблочный или винный уксусЯблочный осветленный сокЯблочный сокЯблочный уксусЯблочный уксус 9%ЯгодыЯгоды (для заполнения тарталетки сверху крема)Ягоды (для соуса)Ягоды (для украшения)Ягоды (смородина, земляника, малина)Ягоды годжиЯдра грецких ореховЯичные желткиЯичные желтки (для крема)Яичный белокЯичный желтокЯичный порошокЯйцаЯйца куриныеЯйца куриные (для обмакивания заготовок)Яйца куриные (для теста + для смазывания)Яйца куриные (для теста + для шариков)Яйца перепелиныеЯйцоЯйцо куриноеЯйцо перепелиноеЯйцо цесаркиЯйцо(белки)Яйцо(яичный белок)яцйо

Как солить грузди на зиму.

Засолка груздей холодным и горячим способом

Некогда на Руси груздь считался “Царем грибов” и опережал в грибном рейтинге даже боровики. Грузди засаливали на зиму в больших количествах, а после готовили из них закуски, салаты, окрошку, пекли с ними пироги.

РЕЦЕПТЫ БЛЮД ИЗ СОЛЕНЫХ ГРУЗДЕЙ подробнее…

В те времена не было морозильных камер и закаточных машин, поэтому засолка груздей, как и сушка грибов, были единственным способом сохранить ценные продукты, сезон на которые очень короток. Не лишне и нам вспомнить, как солить грузди на зиму. Ведь даже при современных гастрономических возможностях соленые грузди остаются одним из лучших деликатесов русской кухни.

Как солить грузди на зиму

В засол идут все съедобные виды груздей: грузди черные, грузди желтые, грузди настоящие (белые), грузди дубовые и осиновые, а также подгрузди белые и черные. Их солят вместе или каждый вид в отдельности. «Настоящие» соленые грузди получаются при холодном способе засола, они более плотные и вкусные. Тем не менее, засолка груздей горячим способом проходит намного быстрее.

Солят грузди в стеклянной, эмалированной или деревянной посуде. Ее предварительно моют, ошпаривают кипятком и просушивают.

Свежесобранные грибы очищают от мусора, моют и заливают водой, чтобы отмок прилипший к кожице грибов мусор. После грибы отмывают губкой или щеткой, ножки обрезают на расстоянии 5 см от шляпки.

Засолка груздей холодным способом

При холодном способе засола грузди солят сырыми. Так как в грибах содержится горький млечный сок, перед приготовлением их вымачивают несколько часов,  периодически меняя воду.  Подгрузди белые и черные не имеют  млечного сока, поэтому их не вымачивают, а готовят сразу.

Когда вода после вымачивания груздей перестанет горчить, приступают непосредственно к солению. На 1 кг подготовленных грибов расходуют 50 г соли.

Вначале на дно посуды насыпают слой соли и покрывают его слоем листьев черной смородины, вишни, хрена, стеблями укропа. Подготовленные грибы укладывают шляпками вниз слоями по 5-10 см. Каждый слой грибов пересыпают солью, добавляют лавровый лист, перец, чеснок.

Уложенные грибы сверху укрывают листьями смородины, вишни, укропа – при необходимости они защитят их во время хранения от проникновения плесени.

Поверх листьев укладывают деревянный кружок, соответствующий диаметру посуды, можно использовать эмалированную крышку несколько меньшего , чем кастрюля, диаметра. Его оборачивают марлей и сверху придавливают гнетом: камнем, чистой эмалированной кастрюлей с грузом внутри и др. Нельзя использовать для гнета  доломитовые и известняковые камни, так как в рассоле они могут частично раствориться и испортить грибы.

В течение 2 дней грибы дадут сок и осядут. Готовность соленых груздей наступит через месяц-полтора. Соленые грузди хранят при температуре +5-6 оС в проветриваемых подвалах или холодильнике. При более высокой температуре хранения грузди закисают. Минусовая температура хранения делает грузди мороженными, они становятся хрупкими, их вкусовые качества снижаются.

При солении в  большой посуде грузди докладывают постепенно по мере сбора. Лишь после его окончания сверху укладывают листья и кружок с грузом.

Во время хранения грибов нужно следить, чтобы они находились в рассоле и не всплывали. При недостаточном количестве рассола доливают холодную кипяченую воду.

Если во время хранения на деревянном кружке, марле и стенках посуды появляется плесень, их промывают горячей подсоленной водой.

Небольшое количество груздей засаливают в стеклянной банке, накрыв сверху капустным листом. Банку закрывают полиэтиленовой крышкой и хранят в холодильнике.

ЗАСОЛКА ГРУЗДЕЙ ПО-АЛТАЙСКИ. МАСТЕР-КЛАСС

Засолка груздей горячим способом

При горячем способе засола грузди не вымачивают.  Горечь удаляют отвариванием в течение 20-30 минут. После воду сливают, а грибы промывают в холодной воде и откидывают на дуршлаг. Большое количество отваренных грибов подвешивают в мешке из редкой ткани, чтобы стекла вода.

Затем грибы укладывают в банки, кастрюли или кадки, пересыпая солью из расчета 50 г соли на 1 кг грибов. Вместе с солью добавляют чеснок, лук, хрен, эстрагон, укроп. Отваренные грибы быстрее просаливаются и бывают готовыми уже через неделю.

При горячем способе засолки груздей используют и менее длительную тепловую обработку – бланширование. Для удаления млечного сока промытые и очищенные грибы на 5-8 минут помещают в кипящую воду. При небольшом количестве грибов используют дуршлаг. После грузди сразу промывают в холодной воде до их охлаждения.

Грибы укладывают слоями в посуду, пересыпая солью и приправами: чесноком, кореньями петрушки, хрена, укропом, добавляют сельдерей, листья дуба, смородины, вишни. На 1 кг грибов расходуют 50 г соли. Готовность наступает через 7-10 дней. Хранят соленые грузди в холодном месте.

Подобно груздям солят рыжики, волнушки, некоторые сыроежки

Советуем почитать:  СТАТЬИ О ГРИБАХ

«Сайт о растениях» www.pro-rasteniya.ru                      

Вернуться в раздел

Если вам понравилась статья, проголосуйте за нее, пожалуйста, с помощью вашей социальной сети – поделитесь с друзьями ↓

< Предыдущая		Следующая >

Как солить белые грузди холодным способом

Категория:

Грибы на зиму

Автор:

org/Person”> Мария Квашонкина

Ингредиенты

Груздей	10 ведро
Соль	400 г
Чеснок	12 долек
Лаврушка	1 упаковка
Черный перец горошком	1 упаковка
Укроп	10 зонтиков
Листья смородины	20 шт.

В моей семье есть традиция. Каждую осень, в один из выходных дней, мы собираемся всей семьей и идем в лес собирать грибы. Я с детства любила это мероприятие и всегда ждала его с нетерпением. Во-первых, гулять по лесу было весело. А во-вторых, я всегда очень любила грибы. Всегда умудряемся набрать и груздей – сухих и мокрых, и подгруздков, встречаются и желтый и черный груздь, который в народе зовется свинарем. А ведь есть еще маслята да рыжики, сыроежки и подберезовики….  Нам потом все это приходится мыть, чистить и мариновать, да закатывать в стеклянные банки. Можем всю ночь, охая, разбирать и готовить грибной “улов”. Но соление-маринование грибочков того стоит – как здорово зимой открыть баночку-другую! Рецепты их приготовления передаются у нас из поколения в поколение. Бабушка и мама научили готовить меня разные виды грибов, но мои любимые – это соленые грузди. Приготовить их на зиму очень легко, но зато сколько удовольствия!

Как подготовить грузди для засолки

Если вы любите ходить за грибами самостоятельно, то набрать белых груздей для вас не составит труда – они растут большими группами. Ну а в случае если вы не являетесь заядлым грибником – просто покупайте их на ближайшем сельскохозяйственном рынке. Самый важный момент в подготовке груздей — это избавление их от млечного горького сока. Сделать это очень легко:

1. Промойте грибы под проточной водой с помощью нежесткой щетки. Избавьтесь от грязи и хвои.
2. С помощью ножа вырежьте все червивые или некрасивые места. Отрежьте основание ножки.
3. Налейте в таз или ведро прохладной воды. Поместите туда грибы. Следите, чтобы они полностью находились в воде, для этого можно использовать крышку и груз.
4. В таком состоянии грузди необходимо оставить на пару суток. Воду нужно периодически менять. Во время вымачивания грибы немного уменьшатся в размере.
5. Через пару суток слейте воду и промойте грузди под прохладной водой несколько раз.

Как видите, ничего сложного в подготовке грибов нет. Теперь их можно засаливать.

Как солить грузди холодным способом

Необходимые продукты:

Груздей	10 ведро
Соль	400 г
Чеснок	12 долек
Лаврушка	1 упаковка
Черный перец горошком	1 упаковка
Укроп	10 зонтиков
Листья смородины	20 шт.

Что нужно делать:

1. Для начала нужно подготовить грибы вышеуказанным способом.
2. После того как грузди вымочились, самые крупные из них нужно разрезать на части.
3. В эмалированную кастрюлю или ведро выкладываем грибы слоями. На каждый слой насыпаем 2 столовые ложки соли, выкладываем несколько нарезанных долек чеснока, лаврушки, смородиновых листьев. Присыпаем горошками черного перца. Повторяем эти действия слой за слоем. На самый верхний слой выкладываем зонтики укропа.
4. Накрываем ведро или таз крышкой, кладем сверху груз. Грибы должны дать сок. На это уйдет примерно 5-7 дней. В это время их нужно хранить в прохладном темном месте.
5. После этого времени переложите грибы в стерилизованные банки и залейте их соком. Старайтесь укладывать грузди как можно плотнее друг к другу. Банки закатайте.

Как видите, ничего сложного в засолке груздей нет. Зато когда вы достанете их зимой, все поразятся великолепному вкусу. Кроме этого, грибы, приготовленные таким образом, будут невероятно хрустящие.

Другие рецепты домашних заготовок

Засолка груздей холодным способом

Заготавливать грузди на зиму можно разными способами, но наибольшей популярностью во все времена пользовалась засолка груздей холодным способом. Именно об этом способе мы и поговорим сегодня.
Соленые грузди очень сочны и ароматны, при подаче на стол их чаще всего заправляют маслом или едят с хреном, из них готовят вкуснейшие пироги.

Сегодня мы расскажем про один из способов заготовки этого гриба на зиму. Засолка груздей холодным способом предполагает соление грибов без предварительного отваривания.

Рецепт засолки груздей холодным способом:

Прежде чем начать соление, грибы необходимо подготовить. Сначала их нужно максимально тщательно промыть. Каждый гриб моется отдельно, с него снимается вся грязь, листья, остатки земли, срезаются червивые части. Некоторые хозяйки предпочитают солить только шляпки грибов, поэтому они срезают ножки, но не выбрасывают их, а подают к столу в жареном виде.

Подготовленные грибы аккуратно укладывают в довольно просторную посуду – шляпками вниз. Грибы заливают слегка подсоленной водой (на один литр воды – 10 граммов соли, можно добавить 2 грамма лимонной кислоты). Некоторые хозяйки замачивают грузди в обычной проточной воде без добавления соли. Но в том и другом случае, воду менять в грибах нужно каждый день – один, два раза. Вымачивать грибы необходимо два-три дня, за это время они отдадут всю свою горечь.

Традиционно грибы солятся в деревянных бочках, лучше всего в дубовых. Однако, если грибов не слишком много, то прекрасно подойдут и стеклянные банки с широким горлышком.
Засолка груздей холодным способом предполагает использование следующей формулы: четыре процента соли от общего веса вымоченных грибов. То есть, на один килограмм груздей вам потребуется сорок граммов соли.

А теперь самое важное – грибы нужно правильно уложить!
Сначала на дно банки или бочки насыпается слой соли, кладутся листочки смородины, хрена, вишни, стебли укропа, лавровый лист и нарезанные дольки чеснока. Листики и стебли укропа с макушками придадут грибам неповторимый аромат, а чеснок и лавровый лист пикантную остроту.
Затем аккуратно выкладываем слой грибов, обязательно шляпками вниз. Грибы посыпаем солью и добавляем пару горошин черного перца.
Далее выкладываем следующий слой грибов и снова повторяем вышеописанную процедуру. Слой соли и зелени, затем слой грибов и так далее – пока тара не будет полностью заполнена. Сверху грибы прикрываем листьями смородины и вишни. На листья устанавливаем специально подготовленную деревянную крышку. Крышка должна ложиться на грибы, то есть, должна быть меньшего размера, чем горлышко тары. Можно использовать блюдце или небольшую тарелку. Далее грибы необходимо придавить грузом. В качестве груза можно использовать небольшую гирю, банку меньшего размера, наполненную водой. Груз устанавливается на крышку или тарелку.

Приготовленные грибы убираются в холодильник или подвал. Грибы будут готовы к употреблению через сорок дней. Засолка груздей холодным способом позволяет сохранить все полезные свойства гриба.

Салат из древесных грибов | China Sichuan Food

Салат из древесных грибов – очень простой и популярный китайский гарнир. Возможно, здесь самый высокий уровень заказов в китайских ресторанах. Вам нравится темная еда – древесные грибы?

Что такое деревянные ушные грибы

Деревянный гриб-ухо (木 [mù] 耳 [ěr]), также известный как черный гриб, – это разновидность съедобного гриба, часто используемого в китайской кухне. Он выращен на дереве и похож на колосу.Поэтому китайцы дали ему красивое название – древесный гриб-ухо. Вы можете найти его в жареном мясе, таком как свинина му-шу и овощное жаркое. Но самый прекрасный способ насладиться деревянными ушными грибами в моем шкафу – это приготовить деревянные ушные грибы, на приготовление которых потребуется всего несколько минут.

Есть несколько видов древесных ушных грибов. Общие черные деревянные ушные грибы, серые деревянные ушные грибы и эти маленькие черные деревянные ушные грибы – все являются членами семьи. Меньшие называются «云 耳», обычно более хрустящие и густые.

Летом любим салат с древесными грибами. Они могут быть очень хрустящими и вкусными с простым острым чесночным соусом. Он имеет общие черты с корнем хамы. Слегка приготовленные, они хрустящие и лучше всего подходят для салата. Если готовить в течение более длительного времени, они впитывают аромат и приправы и становятся очень вкусными и мягкими.

Если деревянные ушные грибы жарятся на сильном огне, будьте очень осторожны, так как они сильно разбрызгиваются, и будет слышен звук па-па-па.Когда я был еще ребенком, мне очень нравился этот звук.

Записка повара

Очень важно удалить с деревянного ушного гриба все песчаные части (обычно нижнюю). Песок сделает блюдо полным провалом.

1/4 стакана сушеных деревянных ушных грибов кажется небольшим количеством, но в итоге вы получите около 150 г после замачивания, поскольку деревянные ушные грибы впитают много воды во время замачивания. Это количество должно быть идеальным для салата-гарнира.

ступеней

Отрежьте дно деревянного ушного грибка и тщательно промойте.Убедитесь, что в нем нет песка.

Варят замоченный древесный гриб-початок в кипящей воде в течение 1 минуты. Перенесите и погрузите в холодную воду, чтобы остыть. Чрезвычайно необходимо замочить древесный гриб в холодной воде, чтобы получить хрустящую текстуру. Затем полностью слейте воду перед смешиванием.

В маленькой кастрюле разогрейте масло, добавьте белки зеленого лука, кружочки перца чили и чеснок. Обжарить на медленном огне до появления аромата. Затем выключите огонь, добавьте легкий соевый соус, уксус, соль, сахар и кунжутное масло.Хорошо перемешайте и отставьте до охлаждения.

Вот и ты! Просто смешайте все и получите на свой стол замечательный салат из деревянных ушей.

Другой холодный салат на лето

1. Салат из тертого картофеля
2. Салат из китайских ламинарий (сушеных водорослей)
3. Салат из измельченных огурцов
4. Салат бамия с заправкой из черного уксуса
5. Салат из корня лотоса

Салат с древесными ушками

Легкий и приятный китайский гарнир из китайских деревянных грибов-ушек.

Курс: Салат

Кухня: китайский язык

Ключевое слово: Деревянное ухо

Количество порций: 2

Калорийность: 63 ккал

Автор: Элейн

Состав

Приправы

• 2 зубчик чеснока , нарезанный
• 1 свежий тайский перец чили , разрезать на мелкие кусочки
• 2 ст.растительное масло для жарки
• 3 зеленый лук белый , нарезать небольшими кусочками
• 1 ст. Китайский черный уксус
• 2 ст. легкий соевый соус
• 1/2 ст. кунжутное масло
• ущипнуть соли при необходимости
• 1/2 чайная ложкасахар
• 1 ст. поджаренные семена кунжута , по желанию

Инструкции

1. Замочите сушеные грибы в теплой воде на 30 минут, пока они не впитают воду и не станут мягкими. Смыть холодной водой. Разорвите более крупные куски на кусочки и удалите песчаные кончики. Тщательно промойте и убедитесь, что в нем нет песка.

2. Варите замоченные грибы в кипящей воде примерно 1-2 минуты.Выключите огонь и положите ломтики лука. Немедленно переложите и замочите в холодной воде, чтобы остыть.

3. Полностью слейте воду с деревянных грибов и положите их в сервировочную тарелку.

4. Нагрейте масло в кастрюле и обжарьте чеснок, зеленый лук и свежий тайский перец до ароматного состояния на медленном огне. Выключите огонь и добавьте все остальные приправы. Хорошо перемешайте и подавайте.

Примечания к рецептам

В Китае есть много других версий, например, вы можете добавить нарезанный огурец и ягоды годжи.

Пищевая ценность

Салат с древесными ушками

Сумма на порцию

калорий 63 Калорий в составе жира 36

% дневная стоимость *

Жир 4 г 6%

Натрий 1086 мг 47%

Калий 39 мг 1%

Углеводы 3g 1% 3g 1% 3g 1%

Витамин A 200 МЕ 4%

Витамин C 8.8 мг 11%

Кальций 24 мг 2%

Железо 0,4 мг 2%

* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.

мексиканский | использовать настоящее масло

Рецепт: карнитас начос

Я наблюдал за сообщениями о том, что на Юге наблюдались снегопады и низкие температуры на прошлой неделе, в то время как добрые люди Колорадо выдерживали дневные максимумы, приближающиеся к 70 ° F в некоторых частях штата.Такое пренебрежение матерью-природой бьет меня прямо в сердце. Но она не оставила нас, терпеливых (но несколько подавленных) лыжников и любителей горного снега. В субботу вечером температура упала до подросткового уровня, и прекрасный пушистый белый снег украсил наши горы, леса и тропы к рассвету воскресенья.

Наш главный приоритет – чтобы нева была уютной и теплой

снятие шкуры при 10 ° F и падающем снегу – идеально

Джереми был не менее восхищен пушистым пухом

По состоянию на утро понедельника буря (к сожалению) утихла, и мы вернулись к солнцу и ветру.Здесь, в Переднем хребте, всегда так: снег да метель. То, что раньше было красивым снежным покрывалом на моей палубе, превратилось в художественную инсталляцию заструги. В этот момент в нашу ужасно неэффективную зиму мы возьмем любой снег, который сможем достать. Недавно я понял, что Суперкубок не за горами, и посмотрел на дату. В этот день я хочу кататься на лыжах, когда фанаты спортивного футбола опустошат склоны, чтобы предаться предматчевым празднествам, яростным барабанам фанатов в грудь, крикам на экранах телевизоров и массовому употреблению алкоголя и закусок.Я большой поклонник закусок, вечно соблазнительной, ни к чему не обязывающей трапезы. Но долгое время я делал начо не так. Я думал, что это просто чипсы из тортильи с наложенной сверху всякой всячиной. Хотя это и не является технически некорректным, это не совсем так.

кукурузные чипсы тортильи, тертые карнитас, кинза, сыр чеддер и джек, красный лук, черная фасоль, маринованные ломтики халапеньо

Я узнал о несоответствии между моими начо и ресторанными начо, когда мы заказали их в счастливый час несколько лет назад.Моя версия была сродни холодному салату начо – больше овощей, чем чего-либо еще. Неудивительно, что ресторанные начо вызывали такое привыкание! Они прибыли горячими и жирными, с сыром и жирными кусочками свинины. После этого все изменилось, и я придумал, как сделать свою собственную гору хрустящей, соленой, острой и сырной зависимости.

Начните с хорошей лепешки. Толстые и прочные чипсы дают вам структурное преимущество: загружайте в каждый кусочек столько материала, сколько вы можете уместить, но я должен сказать, что мне нравится нежный ломтик более тонких чипсов (сейчас я больше всего люблю чипсы из кукурузной тортильи от Trader Joe).Это вопрос личных предпочтений. Вы можете выбрать любой белок, который вам нравится: курица, говядина, говяжий фарш, свинина, креветки, тофу. Измельченные, приправленные, жареные, жареные. Существует огромная гибкость, поэтому настраивайте ее! Я люблю измельченные карнитас (sous vide carnitas), но вы можете полностью отказаться от протеина, чтобы сделать его вегетарианским. Вероятно, самый важный компонент начо, помимо чипсов, – это сыр. Я бы сказал сыры. Во-первых, вам нужно использовать больше сыра, чем вы думаете, поскольку он служит для того, чтобы связать все вместе.Во-вторых, в то время как чеддер придает начо великолепный аромат, сыр джек придает сливочную плавность, которую я нахожу столь желанной. Комбинация двух и есть билет.

измельчение острый белый чеддер

чеддер и джек

** Прыгайте за маслом **

Холодный кофе с морской солью (холодного приготовления)

Холодный кофе с морской солью – самый удивительный холодный кофейный напиток, который вы, вероятно, никогда не пробовали.Этот кофе со льдом слегка подслащен взбитыми сливками и усилен небольшим количеством морской соли. Смешайте все вместе, и вы получите самый восхитительно сложный (но ЛЕГКИЙ!) Кофейный напиток, которого вы никогда не пробовали, – Iced Sea Salt Coffee. Кофе не горький, потому что он заваривается холодным способом, слегка сладкий со сливками, в довершение ко всему добавлен оттенок морской соли. Ага, соленый, сладкий, насыщенный, сливочный кофе. Это поразит вас или, по крайней мере, даст вам новый любимый способ насладиться кофе.

Около года назад мы переехали из Лос-Анджелеса в Сакраменто. Сначала я думал, что это будет просто веселое новое приключение, и мне было только грустно из-за того, что я бросил друзей и семью. Кроме того, я не знаю, насколько вы знакомы с рынком недвижимости в любом из этих мест, но вы можете купить здесь примерно в четыре раза больше дома, так что это была действительно хорошая серебряная подкладка! Затем началась тоска по дому.

Сегодняшний рецепт (который щедро спонсируется Viva® Vantage®) – это еще один из моих любимых блюд в моем родном городе – кофе со льдом с морской солью.Основа этого напитка – классический холодный кофе, именно здесь в игру вступают полотенца Viva® Vantage®. Я готовлю галлоны кофе со льдом все лето и, поскольку жара не утихает, я пила его всю осень. До недавнего времени я использовал свои супердорогие китайцы, чтобы приготовить холодный кофе, потому что:

1. Я был слишком ленив, чтобы пойти и купить кофейные фильтры (дайте мне перерыв, я использую Keurig!) И…
2. Мои бумажные полотенца пилюлю и распадается на мой кофе, давая мне кофе со льдом, приправленный бумажным полотенцем… Я знаю, вкусно, верно?

Недавно я посетил домашнюю вечеринку Viva® Towels, и в дополнение к тому, что я прекрасно провел время, познакомившись с некоторыми местными блоггерами (большое событие для начинающего блоггера, такого как я!), Я получил вкусный бранч и протестировал эти полотенца который обладал большой прочностью на растяжение.Viva® Towels просит людей поменять вещи на 7 дней и использовать Viva® Vantage® вместо тех, которые они сейчас используют, и я был рад принять вызов.

Люди на вечеринке использовали бумажные полотенца в качестве дуршлагов, и я сразу понял, что у меня есть неплохой шанс вернуть свои китайские шину в нормальное состояние и переключить кухню на Viva® Vantage®.

Другими замечательными изменениями были использование Viva® Vantage® для:

• Оберните бумажное полотенце вокруг салата, чтобы он дольше оставался свежим.
• Слейте приготовленные кебабы с беконом, чтобы убрать лишний жир и калории. без остатков волокон

и мой любимый

• Подложите под разделочную доску влажное бумажное полотенце, чтобы оно не двигалось во время работы!

Использовать их было так просто, что мне даже не пришлось складывать их в несколько слоев, и у меня не было проблем с пиллингом или разрывом даже из-за веса жидкости и кофейной гущи, проливаемой через полотенца.

Смешайте холодную воду и кофейную гущу в большом контейнере. Перемешайте и оставьте на 24 часа. Возьмите пару полотенец Viva® Vantage® и вылейте кофе через полотенце в чистую емкость. Добавьте сахар и взбивайте, пока он не растворится. Поместите кофе в холодильник, пока не будете готовы приготовить напиток. Взбивайте жирные сливки, пока они не станут густыми и пенистыми, но не до тех пор, пока они не станут густыми, как взбитые сливки. Добавьте в крем морскую соль. Залейте кофе льдом, но оставьте около дюйма.Выложите около 1/4 стакана соленых сливок поверх кофе, перемешайте и наслаждайтесь. Я люблю посыпать сверху солью, но вы можете наслаждаться ею как есть. Сохранить

Кофе со льдом с морской солью (холодного приготовления)

• Выход: 8 порций
• Время приготовления: 1 день
• Общее время: 1 день
• Курс: Напиток
• Кухня: американская
• Автор: Сабрина Снайдер

Холодный кофе с морской солью – самый удивительный холодный кофейный напиток, который вы, вероятно, никогда не пробовали.Кофе со льдом, слегка подслащенный, покрыт взбитыми сливками с небольшим количеством морской соли. Соленый, сладкий, насыщенный, сливочный кофе. Это поразит вас или, по крайней мере, даст вам новый любимый способ насладиться кофе.

Ингредиенты

• 2 стакана взбитых сливок
• 1 чайная ложка морской соли в хлопьях
• 3/4 стакана сахара
• 8 стаканов холодной воды
• 1 стакан крупно молотого кофе
• Бумажные полотенца Viva Vantage

Инструкции

Примечание : щелкните время в инструкциях, чтобы включить кухонный таймер во время приготовления.

1. Смешайте холодную воду и кофейную гущу в большом контейнере.

2. Перемешайте и оставьте на 24 часа.

3. Возьмите пару бумажных полотенец Viva® Vantage® и вылейте кофе через полотенце в чистый кувшин.

4. Добавьте сахар и взбивайте, пока он не растворится.

5. Поместите кофе в холодильник, пока вы не будете готовы приготовить напиток.

6. Взбейте жирные сливки, пока они не станут густыми и пенистыми, но такими же густыми, как взбитые сливки.

7. Добавьте в крем морскую соль.

8. Залейте кофе льдом, оставив около дюйма.

9. Выложите около 1/4 стакана соленых сливок поверх кофе, перемешайте и наслаждайтесь.

10. Мне нравится добавлять сверху немного соли, но вы можете наслаждаться этим как есть.

Информация о питании

Выход: 8 порций, Количество на порцию: 277 калорий, калорий: 277 г, углеводов: 20 г, белков: 1 г, жиров: 22 г, насыщенных жиров: 13 г, холестерина: 81 мг, натрия: 325 мг, калия : 44 мг, сахар: 18 г, витамин A: 875 г, витамин C: 0.3 г, кальций: 46 г

Все изображения и текст © «Ужин», затем «Десерт».

Ключевое слово: Ice Sea Salt Coffee (Cold Brewed)

Save

Это спонсируемый пост, написанный мной от имени Viva® Vantage®.

Соленые оливки по-гречески (почти по рецепту моего деда)

Оливки прямо с дерева очень горькие. Но трансформированные в рассоле или в сухом посоле, они становятся уже знакомыми нам вкусными блюдами. Вот греческий метод консервирования оливок, который начинается с соленого рассола, а затем добавляет аромат уксуса, трав и рассола для финишной обработки масла.

Если вам посчастливилось жить в месте, где растут оливковые деревья (в любом месте со средиземноморским климатом, включая Калифорнию, Ближний Восток, Северную Африку, части Австралии, части Центральной и Южной Америки и, конечно же, Италию, Испания, Франция, Турция и Греция), то вы можете легко вылечить самостоятельно.

Если вы не живете ни в одном из этих мест, не отчаивайтесь. Вы также можете найти сырые оливки поздней осенью в некоторых крупных магазинах для гурманов (жители Нью-Йорка могут купить их на Центральном рынке с ноября по начало декабря).

Хотя я вырос в Калифорнии, я провел большую часть своей жизни на северо-востоке Америки, где оливковые деревья не могут расти, потому что зимы слишком холодные, чтобы они могли выжить. Но Папоу, мой дедушка-грек, лечил свои оливки. Мне приходилось несколько раз навещать его в Греции, когда я был ребенком.

Я помню, как он разрезал каждую сырую оливку продольно, чем я и занимаюсь до сих пор.

Затем он складывал оливки в сетчатый мешок и развешивал их на краю пирса перед своим домом.Там они были омыты солеными водами Патрского залива в течение нескольких недель, в течение которых горечь вымывалась из оливок.

Вы говорите, что не живете рядом с чистой, но соленой морской водой? Я тоже. Не беспокойтесь. Следующий рецепт превращает мой метод застывания оливок Папу в то, что вы можете делать на своей кухне. Ему может не хватать атмосферы Средиземноморья, но оливки такие же вкусные.

Когда я переехал в Иерусалим, я оказался окруженным множеством оливковых деревьев для добычи корма.Я провел небольшое исследование и узнал, как растворять их в соленой воде таким образом, чтобы имитировать лечение морской водой Папу. Но чего-то все же не хватало: я был уверен, что вспомнил, что после засолки был еще один шаг.

То, что произошло потом, было волшебным: я только что положил несколько фунтов оливок в их первоначальную пропитку соленой водой, когда решил реорганизовать свой офис. С одной из книжных полок я достал старую записную книжку на спирали, набитую карточками с рецептами и вырезками из журналов о еде.Выпала одна карта рецепта.

Он был написан моей бабушкой Неа, и на нем был рецепт «Как закончить оливки, чтобы они были вкусными». Из ее инструкций было ясно, что это была последняя стадия ароматизации после обработки солевым раствором.

Я прочитал состав: уксус, вода, травы, верхний слой оливкового масла… Да! Вот что я вспомнил, как оливки Папу пропитались … Но я думаю, это были не просто оливки Папу.

Оливки бабушки Неа и Папу: солевой раствор, метод №1 (следите за обновлениями для методов №2, №3 и т. Д.)

Для этого метода можно использовать недозрелые оливки, но он особенно подходит для полностью спелых оливок от фиолетовых до почти черных.

1. Удалите все листья и ветки с урожая оливок. Положите оливки в дуршлаг и хорошо промойте их из садового шланга или из кухонного крана.

2. Используйте нож для очистки овощей, чтобы прорезать одну продольную прорезь на каждой оливке.По мере того, как вы работаете над этим, откажитесь от сморщенных маслин или маслин с просверленными насекомыми отверстиями.

3. Положите оливки в чистую стеклянную банку или несколько стеклянных банок. Банки с узким горлышком лучше для этого, чем банки с широким горлышком, потому что они избавляют от необходимости взвешивать оливки, чтобы они оставались погруженными в рассол.

4. Приготовьте рассол из 1/3 стакана грубой не йодированной соли (например, кошерной), растворенной в литре воды. Доведение воды до кипения сокращает время, необходимое для растворения соли, но затем вам нужно подождать, пока она остынет до комнатной температуры, прежде чем переходить к следующему шагу.Не стесняйтесь ускорить процесс, поставив горячий рассол в холодильник.

5. Залейте подготовленные оливки рассолом комнатной температуры. Заполните банку до краев. Неплотно накройте банку крышкой. Некоторое количество рассола выльется через край. Это нормально. Поставьте банку на небольшую тарелку, чтобы не допустить дополнительного перелива. Оставить при комнатной температуре на 1 неделю.

6. Слейте оливки. Залейте их свежим рассолом, используя такое же соотношение соли и воды, как и раньше.Накройте и дайте впитаться в течение 1 месяца. Снова слейте воду. Вкус. Если они все еще слишком горькие для вас, снова залейте их рассолом и дайте еще месяц. В противном случае переходите к следующему шагу.

7. Смешайте ¼ стакана соли, 2 стакана уксуса и 1 галлон воды. Перемешайте, чтобы соль растворилась. Залейте этой жидкостью оливки, заправив пополам зубчики чеснока. Также заправьте веточки свежей зелени. Бабушка Неа порекомендовала орегано, петрушку, листья сельдерея и укроп. Она также добавила примечание , почему бы не использовать немного шалфея (но я не знаю, пробовала ли она это когда-нибудь, а я еще не пробовал).

8. Налейте ¾ или 1 дюйм оливкового масла первого холодного отжима поверх остальных ингредиентов. Подождите как минимум неделю, чтобы ароматы смешались, прежде чем их есть (но они сохранятся в течение нескольких месяцев).

Примечание: бабушка Неа делала небольшие партии по одной банке и хранила их в своем большом холодильнике американского размера. Вернувшись в Грецию, Папу делал большие партии и хранил их в пластиковой ванне при комнатной температуре. Ваш выбор, в зависимости от вашей ситуации с местом для хранения (я делаю и то, и другое).

Предстоящие семинары и мероприятия

«Фантастика. Познавательный. На высшем уровне. Прекрасное время.” – участник тура за кормом в Нью-Йорке

Праздник собирателей: как определить, собрать и приготовить дикие съедобные продукты – это частично полевой справочник, охватывающий 50 широко распространенных растений, грибов и водорослей, а также частично поваренная книга по превращению этих диких съедобных в восхитительные блюда.

«Леда Мередит, на мой взгляд, богиня собирательства, и следующая лучшая вещь в этой книге – это разделить с ней полевую экспедицию! Я настоятельно рекомендую The Forager’s Feast всем, кто любит дикие продукты.» – Обзор Amazon Сьюзан К.

Собирательство на северо-востоке: 120 диких и ароматных съедобных продуктов от прибрежных слив до вайнники

«Книга, которой захотят владеть дикие собиратели еды любого уровня подготовки». – Сэм Тайер

Связанные

Солеустойчивые растения для зимней погоды – Bobscaping

Солеустойчивые деревья и кустарники

Деревья и растения для придорожных насаждений

Q. Есть ли у вас какие-либо предложения относительно солеустойчивых деревьев, чтобы скрыть мой вид на дорогу? Я недавно переехал в этот дом, и, похоже, предыдущий домовладелец посадил множество деревьев и кустарников вдоль дороги, но многие из этих декоративных растений к тому времени умерли. Как вы думаете, это могло быть связано с соляным туманом от проезжающих машин или солевым стоком зимой?

A. Дорожная соль чрезвычайно вредна для растений, как из-за ее накопления в почве вблизи обработанных поверхностей, так и из-за ее физического контакта с листвой и ветвями, когда соленые брызги разбрызгиваются или распыляются в быстро движущемся транспортном средстве.Вы можете увидеть влияние дорожной соли на деревья, путешествуя по шоссе Пенсильвании, особенно между Нью-Стэнтоном и Донеголом в нашей части штата.

Снег с примесью соли, засыпанный кустарниками возле парковок

К счастью, есть несколько растений, которые переносят дорожную соль, и они могут стать привлекательной ширмой для вашего двора. Я включу краткий список книг и веб-сайтов в конце этой статьи, чтобы вы могли больше узнать об этих растениях (размер, культурные требования) и найти их фотографии, чтобы убедиться, что вам нравится их внешний вид.

Вы можете найти другие списки солеустойчивых растений, которые включают растения, не перечисленные здесь. Я пропустил те растения, которые, как известно, имеют серьезные проблемы с насекомыми и болезнями, такие как австрийская сосна (Pinus nigra), или те неместные растения, которые известны как инвазивные, такие как русская олива (Elaeagnus angustifolia).

Лиственные деревья, переносящие соль

Конский каштан (Aesculus hippocastanum)

Сервисберри (Amelanchier canadensis.)

Береза ​​вишня (Betula lenta)

Боярышник кокспур (Crataegus crusgalli var.inermis)

Девичье дерево (Гинкго билоба)

Honeylocust (Gleditsia triacanthos var.inermis)

Кофейное дерево Кентукки (Gymnocladus dioica)

Witchhazel (Hamamelis spp.)

Редседар восточный (Juniperus virginiana)

Магнолия (Magnolia spp.)

Черная камедь (Nyssa sylvatica)

Дуб белый (Quercus alba)

Дуб красный (Quercus rubra)

Пагодатри японское (Sophora japonica)

Кусты и почвопокровные растения, устойчивые к засолению

Толокнянка (Arctostaphylos uva-ursi)

Черноплодная рябина (Aronia spp.)

Горох сибирский (Caragana arborescens)

Кизил серый (Cornus racemosa)

Кизильник намазывающий (Cotoneaster divaricatus)

Кизильник каменный (Кизильник горизонтальный)

Шотландский веник (Cytisus scoparius)

Роза Шаронская (Hibiscus syriacus)

Гортензия (Hydrangea spp.)

зверобой (Hypericum spp.)

Винтерберри (Ilex verticillata)

Байберри (Myrica pensylvanica)

Мокоранж (Philadelphus spp.)

Potentilla (Potentilla плодовая)

Смородина альпийская (Ribes alpinum)

Роза соленая (Rosa rugosa)

Сумах (Rhus spp.)

Snowberry или Coralberry (Symphoricarpos spp.)

Сирень (Syringa spp.)

Черника / клюква (Vaccinium spp.)

Стрелка (Viburnum dentatum)

Хвойные, солеустойчивые

Лиственница (Larix spp.)

Ель белая (Picea glauca)

Ель голубая колорадская (Picea pungens var. Glauca)

Сосна Джека (Pinus banksiana)

Сосна Муго (Pinus mugo)

Сосна белая японская (Pinus parviflora)

Сосна пондероза (Pinus ponderosa)

Сосна черная японская (Pinus thunbergii)

Baldcypress (Taxodium distichum)

---

Многолетние растения, толерантные к соли

Sea Thrift (Armeria maritima)

“Powis Castle” Artemisia (Artemisia x “Powis Castle”)

Серебряный курган Артемизия (Artemisia schmidtiana ‘Silver Mound’)

Камышовая трава «Карл Фёрстер» (Calamagrostis acutiflora «Karl Foerster»)

Чеддер розовый (Dianthus gratianopolitanus)

Овсяница голубая (Festuca glauca ‘Elijah Blue’)

Постная роза (Helleborus orientalis)

Лилейник (Hemerocallis spp.)

Hosta (виды Hosta)

Candytuft (Iberis sempervirens)

Морская лаванда (Limonium latifolium)

Лилитурф (Liriope spicata)

Фонтанная трава (Pennisetum alopecuroides)

Очиток «Осенняя радость» (Очиток Spectabile «Осенняя радость»)

Голубой стебель (Schizachyrium scoparium)

Земляника бесплодная (Waldsteinia fragarioides)

Юкка адамова игла (Yucca filamentosa)

БОЛЬШЕ:

Тестирование почвы – Важно!

Олень, повреждение кустарников

История и уход за елкой

---

Нравится:

Нравится Загрузка…

Пикантный коблер из зимних овощей – кладовая для десерта

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации.

Пикантный коблер из зимних овощей с сырным печеньем с зеленью

Наслаждайтесь этим вкусным, сытным овощным коблером, наполненным добротой.

В этом пикантном зимнем овощном сапожнике есть все! Вам понравится это восхитительное сочетание грибов, цветной капусты, тыквенных орехов, лука, моркови и сельдерея, покрытых мягким сырным бисквитом, чтобы впитать весь бульон!

Бульон наполнен ароматом, овощи приготовлены до совершенства, а сырное печенье сверху просто восхитительно.Серьезно … Я ЛЮБЛЮ этого сапожника.

Ингредиенты, необходимые для приготовления этого острого коблера:

Для овощной смеси:

• кукурузный крахмал для загущения соуса
• овощной бульон для основы – мы предпочитаем острый соус с низким содержанием натрия
• добавить немного зинга
• оливковое масло для обжаривания овощей
• лук – в этом рецепте мы используем большой сладкий лук
• чеснок – один большой измельченный зубчик, подойдет хорошо
• сельдерей
• морковь
• мускатная тыква – примерно две чашки, нарезанные на кусочки 1/2 дюйма, чтобы они быстро приготовились
• соцветия цветной капусты
• грибы – кремни, белые или бэби-Белла – все хорошо
• нарезанные кубиками консервированные помидоры – мы предпочитаем с низким содержанием натрия или без соли
• свежие листья тимьяна или сушеные будут работать мы ll too

Для сырного печенья с травами:

• универсальная мука
• разрыхлитель
• соль – пропустить при использовании соленого сливочного масла
• молотый черный перец
• сахарный песок – нужно всего 1 1/2 чайной ложки.Если хотите, опустите.
• свежие листья тимьяна – или сушеные будут хорошо
• несоленое масло – нарезанные тонкими ломтиками
• тертый сыр чеддер – плюс дополнительная добавка для начинки печенья
• цельное молоко – плюс дополнительная смазка сверху перед выпечкой

Сапожники не должны быть милыми. Попробуйте этот пикантный овощной коблер!

Раньше я делал много пирожных и всегда был доволен результатами.Один из моих любимых – наш летний Tomato Cobbler . Этот запоминающийся сапожник наполнен множеством сладких помидоров и покрыт похожим бисквитом с травами.

Еще одно фантастическое блюдо на сковороде – наш пирог с курицей и пряными бисквитами. Сапожник с начинкой из курицы фарширован нежным нарезанным кубиками цыпленком в густой, ароматной подливке. Если вы посмотрите слово « утешительный » в словаре, вы увидите изображение нашего пирога с курицей!

В этом вкусном вегетарианском сапожнике полно наших любимых зимних овощей, и он одинаково утешает и доставляет удовольствие.Обязательный рецепт, который понравится всей семье.

Как приготовить коблер из озимых овощей:

1. Сначала , взбейте вместе бульон, кукурузный крахмал и острый соус, отложите.

2. Затем обжарьте лук и чеснок на оливковом масле. Добавьте оставшиеся овощи и готовьте несколько минут. Добавьте овощной бульон и свежие листья тимьяна. Накрыть крышкой, переложить в духовку и выпекать 30 минут, пока готовится бисквит.

3. Взбейте все сухие ингредиенты. Добавьте масло и перемешайте с мукой с помощью кондитерской. Добавьте молоко, сыр и тимьян. Сложите вместе, пока не сформируется основное тесто.

4. Выньте сковороду из духовки. Ложкой для мороженого выложите шарики из бисквитного теста по начинке. Смажьте печенье молоком, чтобы оно приобрело красивую корочку и цвет. Выпекайте от 40 до 45 минут. Вынуть из духовки и посыпать оставшимся тертым сыром. Подавайте и наслаждайтесь!

У этого зимнего овощного супа густой, ароматный бульон.

Вы можете сделать соус немного более густым, если хотите, но нам он нравится немного сочнее. Сырное печенье с травами впитывает бульон, не намокая, и обладает невероятным вкусом. С добавлением черного перца, свежего тимьяна и сыра чеддер, они действительно восхитительны. Мне нравится пушистая текстура с небольшой золотисто-коричневой корочкой сверху.

Наслаждайтесь разнообразием зимних овощей в этом пикантном сапожнике.

В таком блюде не часто можно встретить цветную капусту, но она идеальна.Мы использовали то, что было под рукой, и вы можете сделать то же самое. Я люблю мускатную тыкву и всегда включаю ее, когда это возможно. Я делаю этот рецепт снова и снова и никогда не разочаровываюсь.

Овощи или бобовые (по желанию):

Перемешайте и добавьте все, что есть под рукой.

• картофель – мелко нарезанный кубиками для быстрого приготовления
• свежая листовая зелень как мангольд, шпинат или капуста
• зеленая фасоль
• кукуруза
• желтая тыква или цуккини
• горох
• брокколи
• чечевица – хорошо приготовленная зеленая или черная чечевица, или используйте сырую красную чечевицу
• рис – небольшое количество предварительно приготовленного белого или коричневого риса
• фасоль – каннеллини отлично подходит для этого рецепта
• киноа – предварительно приготовленная

Подготовка овощей занимает немного времени, но вы можете сделать этот шаг вперед.

Хотя это не супер-быстрый ужин, его очень легко приготовить. Подготовка, очистка и измельчение всегда занимает немного времени, но оно того стоит. Нет ничего лучше свежих овощей! Подготовьте все свои овощи, и вся еда будет приготовлена ​​в кратчайшие сроки.

Вы также можете предварительно приготовить овощи. Выполните рецепт на шаге № 5. Охладите овощи, накройте крышкой и поставьте в холодильник до тех пор, пока они не будут готовы добавить бисквитный топпинг. Разогрейте духовку и запекайте овощи до горячего перед добавлением печенья.

Спасибо за ПИННИРОВАНИЕ!

Давайте готовим, друзья! Если вы готовите наш рецепт, не стесняйтесь оставлять комментарии к этому посту. Я уверен, что ваш опыт и понимание помогут всем нашим читателям, и мне тоже. Если вы в Pinterest, не стесняйтесь оставлять комментарии и фото, если они у вас есть!

Если вы поделитесь в INSTAGRAM тегом @savingroomfordessert, мы сможем зайти и подарить вашему посту немного любви. ПОСЛЕДУЮЩИЕ Сохранение десерта на FACEBOOK | INSTAGRAM | ПИНТЕРЕСТ | TWITTER и подпишитесь на наш канал YOUTUBE, чтобы получать все свежие рецепты, видео и обновления.

Пикантный коблер из зимних овощей

Общее время: 2 часа 10 минут

Курс: основное блюдо, понедельник без мяса

РАСПЕЧАТАТЬ РЕЦЕПТ

Вкусный, сытный, пикантный коблер с начинкой из овощей. Сверху положить мягкий сырный бисквит, чтобы впитать весь ароматный сок!

Ингредиенты

Для овощей:

• 3 столовые ложки кукурузного крахмала
• 1 ½ стакана овощного бульона
• 1 столовая ложка острого соуса (мне нравится чолула)
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 крупная, крупно нарезанная луковица
• 1 зубчик чеснока, измельченный
• 2 стебля сельдерея, нарезанные ломтиками
• 2 средние моркови, очищенные и нарезанные
• 2 стакана мускатной тыквы, нарезанные кусочками ½ дюйма
• 2 стакана соцветий цветной капусты
• 12 унций нарезанных грибов
• 14.5 унций нарезанных кубиками томатов консервированных, с низким содержанием соли
• 2 чайные ложки свежих листьев тимьяна (или 1 чайная ложка сушеных) плюс дополнительные пружинки для украшения

Для бисквитной начинки:

• 2 чашки универсальной муки
• 2 чайные ложки разрыхлителя
• ½ чайной ложки соли
• 1 чайная ложка свежемолотого черного перца
• 1 ½ чайной ложки сахарного песка
• 2 чайные ложки свежего тимьяна или 1 чайная ложка сушеного
• 8 столовых ложек несоленого сливочного масла, нарезанного тонкими ломтиками
• 1 чашка тертого сыра чеддер плюс дополнительно для заправки печенья после выпечка
• 1 стакан цельного молока плюс дополнительное количество для смазывания печенья перед выпечкой

Инструкции

Для приготовления начинки:

• Разогрейте духовку до 350 ° F.

• В мерной чашке на две чашки взбейте вместе овощной бульон, кукурузный крахмал и острый соус. Отложите в сторону.

• Нагрейте оливковое масло в большой неглубокой сковороде или в голландской духовке на среднем огне. Добавьте лук и тушите 5 минут. Добавьте чеснок и готовьте, постоянно помешивая, в течение 1 минуты или до появления аромата. Добавьте сельдерей, морковь, тыкву и цветную капусту. Готовьте 5 минут, часто помешивая. Добавьте грибы и помидоры и перемешайте.

• Еще раз взбейте смесь кукурузного крахмала и бульона и добавьте в сковороду. Добавьте 2 чайные ложки свежего тимьяна.

• Накройте сковороду специальной крышкой или алюминиевой фольгой и осторожно перенесите в духовку. Выпекать 30 минут.

• Пока овощи в духовке, приготовьте бисквитную начинку.

• Чтобы приготовить бисквитную начинку:

• Взбейте вместе муку, разрыхлитель, сахарный песок, ½ чайной ложки соли и 1 чайную ложку черного перца в средней миске.Добавьте нарезанное масло. С помощью кондитерского изделия смешайте масло с мукой, пока оно не станет напоминать грубую муку. Добавьте в мучную смесь 1 стакан молока, сыр чеддер и 2 чайные ложки свежего тимьяна. Осторожно перемешайте лопаткой до образования липкого теста. Не перемешивайте слишком много.

• Осторожно выньте сковороду из духовки. Используя шарик для мороженого, опустите шарики теста на овощную начинку (получается примерно 14-16 печенья). Смажьте тестообразное печенье молоком, верните его в духовку без крышки и выпекайте, пока печенье не станет золотисто-коричневым, а начинка не станет пузырящейся – около 40-45 минут.

• Выньте из духовки и при желании посыпьте печенье тертым сыром чеддер. Дайте запеканке постоять 10 минут перед подачей на стол.

Примечания к рецепту

• Дополнительно: для более густой начинки добавьте в смесь 1/4 стакана красной чечевицы перед выпеканием.
• ПРИМЕЧАНИЕ: Соус будет казаться очень густым после добавления смеси кукурузного крахмала. Однако из грибов еще не вышла жидкость, поэтому при запекании в духовке она будет разжижаться.
• СОВЕТ: Обязательно поместите фольгу или противень с бортиками под сковороду в духовке. Если сковорода заполнена, она может пузыриться и в духовке образоваться беспорядок – фу
• Вы можете заранее приготовить овощи. Выполните рецепт на шаге № 5. Охладите овощи, накройте крышкой и поставьте в холодильник до тех пор, пока они не будут готовы добавить бисквитный топпинг. Разогрейте духовку и запекайте овощи до горячего перед добавлением печенья.
• Чтобы немного сократить время, подготовьте овощи заранее и храните в холодильнике.

Вот еще несколько рецептов, которые вам также могут понравиться:

Нам очень нравится наша жаростойкая сковорода!

Нажмите на фото, чтобы получить дополнительную информацию или сделать покупку на Amazon:

Saving Room for Dessert является участником партнерской программы Amazon Services LLC. Как партнер Amazon, мы получаем небольшую комиссию за соответствующие покупки без каких-либо дополнительных затрат с вашей стороны.

Первоначально опубликовано в январе 2017 г., обновлено в январе 2021 г.

Рецепт жареной спаржи и грибов

Думаю, я один из немногих, кто приготовил это, как написано – с розмарином.Я использовал немного меньше, чем требовалось, но он хорошо дополнял спаржу и грибы и был хорошим дополнением. Просто, легко, вкусно и прекрасно подойдет для ужина.

Это было так просто. Я кладу спаржу и грибы на противень, затем поливаю их оливковым маслом и перебрасываю руками.Так я не испачкал миску. Затем я посыпала его измельченным сушеным розмарином и обычной солью, и получилось великолепно. Кроме того, спаржа действительно дает усадку, поэтому ничего страшного, если у вас немного больше одного слоя стеблей. Просто перемешайте их в середине обжарки.

Отличный рецепт! Я делал это несколько раз. Белые грибы хороши, портобелло – великолепны.Я пробовал это с густой спаржей и обнаружил, что жарка в течение 15 минут – это хорошо. Но однажды я попробовала тонкие карандашные, и 15 минут было слишком долго, они пригорели и стали мягкими.

Я предположил, что грибы были включены в обжарку после того, как все они были объединены в миске и сбрызнуты маслом и т. Д. Очень хорошо! Я бы оценил это ИДЕАЛЬНО, только добавлю немного здравого смысла! Спасибо, что поделились этим!

Это было потрясающе.Я отказался от розмарина, потому что просто терпеть не могу, и вместо него использовал измельченный чеснок. Мы были так впечатлены тем, как кончики спаржи стали вкусными и хрустящими! Я готовил его дважды на этой неделе (в продаже была спаржа), один раз с грибами и один раз без них. Теперь это мой любимый способ приготовления спаржи!

Я использовал грибы Бэби Белла, и мне понравилось выигрышное сочетание спаржи и грибов.Хотя я люблю свежий розмарин и часто использую его, сегодня я обнаружил, что не люблю его со спаржей – кажется, он делает его горьким. Однако я считаю, что это личное предпочтение, и этот рецепт – хороший. Я использовал еще немного оливкового масла. Рецепт идеален как по порциям, так и по времени запекания; Я попробую еще раз с другой травой. Спасибо, leo67!

Что происходит с грибами? Этот рецепт предполагает только жарку спаржи.Опечатка есть или она серьезно?

Я все время жарю спаржу, и это одно из наших любимых блюд. Поэтому я сразу понял, что понизу температуру духовки до 400 и значительно сократю время запекания – до 8 минут. Спаржа получилась прекрасной, ярко-зеленой и хрустящей нежной, как я и ожидал, но грибы выглядели немного сухими местами.Думаю, в следующий раз я бы не стал жарить грибы и просто обжаривал их отдельно на сковороде, а затем покрыл ими спаржу при сервировке.

Этот рецепт был семейным фаворитом в течение многих лет, в мой рецепт внесены некоторые небольшие изменения: без соли 2 столовые ложки оливкового масла, чтобы хорошо покрыть розмарин.Спаржа без грибов тоже хороша.

.