Соленые грузди черные рецепты приготовления: Соленые грузди черные рецепт с фото

Содержание

Солёные грузди (мокрый способ) – пошаговый рецепт приготовления с фото

Самое вкусное и самое любимое блюдо из груздей — это соленые грузди, даже правильнее сказать, квашеные грузди. С предлагаемым рецептом приготовления я познакомилась в прошлом году. Понравилось. В этом году часть груздей сделала так же. Так что же там нового, спросите вы? Всё по порядку…

Раньше я думала, что есть два способа соления груздей — горячий, когда грузди отвариваются перед засолом, и холодный, когда солятся сырые грузди. А вот есть еще и мокрый способ — это когда вареные грибы солятся в специально приготовленном рассоле. Если интересно, что за рассол такой специальный, заглядывайте в рецепт! Я всё подробно расскажу.

Ингредиенты

  • Грузди вареные — 2-2,5 кг
  • Вода — 1 л
  • Соль — 4 ст. ложки
  • Сахар — 1 ст. ложка
  • Сыворотка (кислое молоко, сметана) — 1 ст. ложка
  • Чеснок — 1 головка
  • Зонтики укропа — 2-3 шт.
  • Листья вишни — 8 шт.
  • Листья черной смородины — 5 шт.


Приготовление

Грузди помыть, почистить от листиков-иголочек, вымочить 1-2 суток в воде, меняя её 2 раза в сутки.

Нарезать грузди удобными кусочками и сварить их в подсоленной воде минут 10-15 с момента кипения. Промыть водой и откинуть на дуршлаг.

Подготовить зонтики укропа, листья вишни и черной смородины. Все листья хорошо помыть и обдать кипятком. Чеснок почистить и нарезать пластинками.



Приготовить рассол для груздей. Рассол обычный, рассчитанные пропорции соль-сахар-грибы, но для лучшего заквашивания в рассол добавляется сыворотка или кислое молоко. Естественно, они должны быть без всяких консервантов, с живыми кисломолочными бактериями. Если продукт из магазина, то с минимальным сроком хранения.

Грузди поместить в кастрюлю слоями, посыпая пластинками чеснока, перекладывая листьями вишни, черной смородины, зонтиками укропа, можно положить лист хрена. 



Залить грузди приготовленным рассолом.



Накрыть плоской тарелкой, сверху поставить груз в виде банки с водой. Грибы должны быть покрыты рассолом. Оставить на 2-3 дня при комнатной температуре.



По истечении времени разложить грузди по банкам, пересыпая свежим чесноком и укропом.



Укладывать грибы нужно достаточно плотно, но без фанатизма. Сверху влить рассол из кастрюли, чтобы грибы были покрыты жидкостью. Закрыть крышкой, но не плотно, и отправить на хранение и созревание в холодное место. Процесс брожения продолжается, поэтому рассол может немного вытекать, пока брожение не успокоится до тихого. Я банки ставлю на небольшие тарелки, чтобы не пачкать полки холодильника. Позже банки протираю, тарелки убираю.



Продегустировать грузди можно через 2-3 недели.



Приятного аппетита! Вкусных вам заготовок!

Как готовить грибы грузди, рецепты приготовления груздей

Грузди – это одна из славных находок для грибника. Каждый из них знает, как пожарить грибы, ведь эта процедура не является трудной. А вот, насколько вкусными, необычными, а порой и непревзойденными бывают кушанья из грибов, несомненно, неизвестно даже большинству любителей этого продукта. Чтобы грибные закуски выходили вкусными, нужно знать, как готовить грибы грузди правильно, используя различные рецепты из груздей.

Характерные особенности

Свое название гриб получил за громоздкость, тяжеловесность. Ведь, действительно, он плотный и тяжелый.

Разновидности груздей.

  1. Осиновый.
  2. Жёлтый.
  3. Дубовый.
  4. Синеющий.
  5. Черный.
  6. Настоящий.
  7. Перечный.

К более известным дарам леса относятся:

  • настоящий;
  • чёрный;
  • желтый.

Белый лесной продукт

Белые грузди имеют плоскую либо вдавленную шляпку с завернутыми книзу краями, на которых присутствует пушистая волокнистая бахрома. Шляпка даже в засуху может оставаться влажной.

Цвет настоящего гриба условный, так как у него также бывает молочная, кремовая палитра. Его ножка небольшой высоты. Мякоть белого цвета, плотной, мясистой структуры, с приятным запахом. На изломе можно заметить обильно выделяемую жидкость, которая желтеет на воздухе.

Прежде, чем идти в лес по грибы, необходимо знать, где растут грузди настоящие и в какой период. Произрастают они с июля и по октябрь в березовых и березово-сосновых лесах. Зачастую их можно увидеть семьями. Белый груздь любит прятаться под опавшими листьями либо хвоей.

Нередко настоящие грузди используют в рецептах, чтобы засолить.

Желтый продукт

Цвет шляпки с концентричными темными кругами. Благодаря своим вкусовым характеристикам данный вид стоит вторым после белого. Хотя для многих специалистов это спорный вопрос.

Желтый груздь можно встретить с начала июля до октября в березовых лесах, редко в еловых.

Черный вид

Шляпка данного продукта может доходить до 30 см. У нее темно-коричневая, буро-оливковая палитра. Темные круги едва видно. Структура мясистая, плотная. Шляпка слегка клейкая.

Полая ножка примерно 4 см. На изломе мякоть имеет серовато-белый оттенок, который быстро становится бурым. Сок, выделяемый грибом, белый, с острым запахом, быстро темнеет при обветривании.

Гриб чернушка относится к 4 категории съедобности. Их чаще едят солёными после долгого процесса вымачивания либо отваривания.

Если правильно сделать засолку и хранить черные грузди, тогда вкусовые характеристики и крепость продукта останутся на 3 и больше лет.

Способы приготовления продукта

Как известно, существует множество методов, которыми можно приготовить грибы. Их берутся консервировать, отваривать, засаливать, замораживать. Рецепты приготовления каждого из способов по-своему выражают вкус продукта.

Перед тем, как что-то делать с груздями, воспользовавшись одним из методов, продукт нужно подготовить. На поверхности всегда достаточно мусора, и его не так просто удалить. Для облегчения чистки можно воспользоваться старой зубной щеткой. Благодаря ворсинкам счищаются самые маленькие частицы листьев, грязь.

Как отварить грузди?

Чтобы правильно сварить продукт, нужно следовать правилам:

  1. Хорошо почистить под краном, удалив прилипшую траву, листья, грязь.
  2. Оставить на час погруженными в подсоленную воду (на литр воды 2 большие ложки соли).
  3. В кастрюльку налить новую воду, отправить на плиту. Переложить продукт. Варить грибы, сделав умеренный огонь. Сколько варить продукт? Время готовности около 15 минут.

Если вареные грибы будут применяться для посола либо маринования, тогда потребуется большее количество времени на замачивание – от 1 до 2 дней.

Процесс засолки

Для соленья грибов понадобится:

  • 1 кг продукта;
  • 1,5 большие ложки соли;
  • 2 единицы листа лавра;
  • 5 единиц перца горошком.

Как приготовить грузди, используя холодный метод?

  1. Оставить продукт на 10 часов в холодной воде.
  2. Переложить в миску, послойно посыпая солью, выкладывая специи.
  3. Наверх положить пресс, отправить в прохладную зону. Полная засолка наступит через неделю.

Сделанные грибы можно переложить в банки.

Маринование

Чтобы сделать маринованные грузди, потребуются такие продукты:

  • 1 кг грибочков;
  • 2 большие ложки соли, ложка сахара, уксус – на маринад;
  • 3 листа лавра;
  • 5 смородиновых листов;
  • 2 дольки чеснока;
  • 3 горошины перца.

Готовим грузди к процессу маринования.

Очистить, вымыть, переложить в кастрюльку, налить воду. Сколько варить, чтобы подготовить к маринованию? Время варки 10 минут после того, как вода закипит. Как варить? Следить за пеной и убирать ее.

Приготовление рассола.

  1. Поставить воду на огонь. Вкинуть соль, сахар, приправы.
  2. Переложить продукт в рассол. Сколько варить, когда вода закипит? Готовить 15 минут.

Процесс маринования:

  1. Продукт переложить в литровую тару, добавить в каждую емкость 2 маленькие ложки уксуса.
  2. Разлить рассол.
  3. Поставить маринованные грузди в прохладное место.
  4. Время полной готовности наступит через месяц.

В итоге получаются вкусные маринованные хрустящие грибы.

Чтобы заморозить грузди, их необходимо предварительно отварить, так как гриб дает горечь в сыром виде. Сколько варить, чтобы подготовить к заморозке? В зависимости от размера среднее время варки 15 минут. Также можно обжаривать грибы на протяжении 20 минут, добавить специи. Дать им остыть, разложить в подготовленную тару и отправить в морозильную камеру.

Из замороженных груздей зимой можно приготовить различные кушанья.

Закуска с засоленными грибами в сметанном соусе

Для рецепта кушанья из соленых груздей понадобятся:

  • 500 грамм готовых соленых груздей;
  • 2 луковицы;
  • сметанный продукт;
  • зелень.

Грибы промыть и вымочить в воде. Затем нарезать небольшими кубиками, заправить сметаной. Нашинковать лук полукольцами, отправить в миску. Хорошо перемешать.

Подавая на стол, присыпать блюдо рубленой зеленью.

Соленый продукт в томате

Для готовки консервированных груздей в томатном соусе понадобятся:

  • 2 кг продукта;
  • 2 кг томатов;
  • 5 единиц сладкого перца;
  • луковица;
  • 4 дольки чеснока;
  • специи.

Этапы приготовления блюда:

  1. Помыть, почистить грибы. Отварить.
  2. Томаты перебить блендером. Потом пропустить через сито, дабы избавиться от семени и шкурки.
  3. Перебить блендером лук, перец, чеснок.
  4. Соединить все компоненты в кастрюльке. Положить по вкусу соль, сахар. Поставить на газ. Когда начнет густеть, нужно убрать с плиты.
  5. Простерилизовать тару. На дно положить чеснока, укропа, перца горошком. Сверху — грибы. Залить соусом.

Как известно, есть много рецептов с солеными груздями, которые не оставят равнодушными любителей этого продукта. Однако важно правильно подготовить их, чтобы впоследствии не испортился вкус кушанья.

Соленые грибы (холодный способ), рецепт приготовления

Грибочки получаются хрустящие, пряные и какие-то живые.
Один недостаток – очень тяжко, каждый раз заглядывая в холодильник, натыкаться взглядом на эти грибочки и мужественно ждать положенные 1,5 месяца для вызревания.

Этот способ хорошо использовать в походных условиях, когда нет возможности возиться с приготовлением рассола и с кипячением.
Грибы, приготовленные таким способом, могут зреть до двух недель при комнатной температуре (но желательно, чтобы температура не превышала 24°C, иначе грибы слишком быстро будут бродить и могут перебродить до несъедобного состояния).
Если нет подходящей тары, то грибы можно солить в пищевых п/э пакетах, а потом уже, по приезде домой, переложить в банки.

При солении сухим способом можно не использовать никакие специи. Или можно положить специи уже потом, при перекладывании в банки.
Сухой способ соления подходит практически для всех видов грибов. Исключение составляют только те грибы, которые требуют предварительного вымачивания (валуи, горькушки).
И еще я бы не советовала солить зонтики, дождевики и луговые опята – они получаются похожими на тряпки. И еще сыроежки – они слишком ломкие. Хотя и сыроежки и луговые опята можно солить горячим способом.
Да и для шампиньонов сухой посол не очень подходит.
Рекомендуется свинушки, грузди, волнушки и белянки перед засолкой вымочить в течение 3-х суток в рассоле (на 1 л воды – 10г соли и 2г лимонной кислоты), но я и их солю без вымачивания.
И еще совет из собственного опыта. Желательно, но не обязательно, солить отдельно разные виды грибов – млечные, пластинчатые и трубчатые.

Трубчатые грибы и пластинчатые с рыхлой мякотью лучше не мыть. Перебрать, счистить мусор, при необходимости протереть чуть влажной тряпочкой.
Млечные грибы, обладающие горьким вкусом, предварительно вымочить несколько дней – белянки, волнушки, чернушки вымачивать 2~3 дня; горькие грузди (6 видов), серушки, краснушки, горькушки, скрипицы, гладыши, млечники вымачивать 5~6 дней.
При вымачивании нужно менять воду хотя бы 1 раз в день; крупные грибы для лучшего отхождения горечи необходимо разрезать.

На дно емкости насыпать слой соли; грибы укладывать слоями, пересыпая солью, веточками укропа и дольками чеснока.

Накрыть тарелкой, меньшего диаметра, чем емкость, и поставить груз.
Через 1~3 дня грибы дадут сок и осядут. После этого можно добавить сверху свежие грибы (также пересыпая их солью и приправами) или переложить грибы в стеклянные банки.
Грибы должны быть полностью покрыты образовавшимся рассолом.

Когда я перекладываю грибы в банку, то в качестве уплотнителя использую мягкую пластмассовую крышку. Крышка сгибается пополам и просовывается в горлышко банки. Там она распрямляется и прижимает грибы так, что они не всплывают над рассолом.


Поставить емкости с грибами в холодильник на 1,5 месяца для молочно-кислого брожения.
Перед тем, как убрать грибы в холодильник желательно банки поставить в п/э пакеты, на случай, если рассол “убежит”.

Рецепт опубликован 2 июня 2002г.

Засолка груздей холодным способом на зиму в домашних условиях


Бывалые любители тихой охоты считают, считают, что по-настоящему вкусные грузди, засоленные в домашних условиях на зиму, вы получите только холодным способом. Тогда они будут ароматными, хрустящими, такими, как мы привыкли видеть исконно русскую закуску. Наша страна всегда славилась соленьями, и грузди занимали среди них не последнее место. Деликатес уважали как на царском пиру, так и на столах простолюдинов. В наши времена найти грузди в лесу – большая удача, поскольку растут они семьями. Это означает, что запасешься на всю зиму солеными грибами. Даже само название их происходит от старославянского «груздие», что означает «куча».

Различают несколько видов лесных груздей: белые, черные, желтые, осиновые, перечные, пергаментные. Все они заготавливаются по одной технологии. Если использовать проверенный рецепт, то засолка получается всегда удачной и очень вкусной.

Как правильно вымачивать грузди перед засолкой

Черные и белые грузди выделяют горький млечный сок, способный испортить заготовку. Поэтому грибы всегда вымачивают.

  1. Переберите грибы, удалите мусор, безжалостно избавьтесь от червивых и перезревших. Обрежьте грибницу. Добросовестно промойте шляпки, счистив грязь.
  2. Залейте холодной водой, полностью покрыв грибы (чем больше, тем лучше).
  3. Для холодного посола, черные и желтые грузди, считающиеся условно съедобными, вымачиваются в течение 3 дней. Каждые 8-10 часов обязательно меняйте воду, заливая свежей порцией. Тогда грибы не закиснут.
  4. Для белых груздей, считающихся съедобными, достаточно 5-8 часов.
  5. По окончании промойте грузди под проточной водой и приступайте к консервации.

В листьях капусты

Вкус приготовленного блюда напоминает заквашенный на зиму белокочанный овощ.

Используемые компоненты:

  • качественные грибы — 5 кг;
  • корешок хрена — 1 шт.;
  • зелень укропа — 2 пучка;
  • чеснок зимнего сорта — 1 головка;
  • крупные листья капусты — 8–10 шт.;
  • соль поваренная — 300 г;
  • листья смородиновые и вишневые — по 20 шт.

Техника приготовления:

  1. Перебрать грибы, удалить сор и землю, отрезать ножки. Промыть продукт под краном. Крупные экземпляры разделить на более мелкие части.
  2. Выложить грузди плотными слоями в широкий и глубокий таз. Растворить 60 г поваренной соли в 5 л питьевой воды.
  3. Залить сырье полученным составом. Выдержать в таком виде 12 ч под гнетом, менять жидкость каждые 4 ч.
  4. Достать грибы из соленого состава, промыть под проточной водой, оставить в дуршлаге, пока не стечет вся жидкость.
  5. Нарезать пластинами освобожденные от шелухи зубки чеснока. Промыть зелень, стряхнуть лишнюю влагу, нарубить небольшими кусочками. Капустные пластины разделить на 2 половины.
  6. Выложить грузди в широкую емкость, пересыпая продукт солью, перекладывая зелеными листьями, кусочками капусты и хрена.
  7. Поместить сверху гнет, оставить заготовку 2 дня в прохладном месте. Периодически перемешивать массу, поливать грибы образующимся соком.
  8. Переложить продукты в стерилизованные баллоны.
  9. Закрыть емкости капроновыми крышками, поставить в холодильник.

Отведать готовое блюдо можно через 25–30 дней.

Засолка груздей холодным способом на зиму в банках – удачный рецепт

Держите универсальный рецепт засолки грибов в домашних условиях холодным рассолом. Подойдет для заготовки черных и белых груздей, можно использовать для волнушек.

Возьмите:

  • Грузди.
  • Чеснок – головка.
  • Лавровый лист – 4-5 шт.
  • Листья смороды, хрена, вишни, зонтики укропа.
  • Горошины перца.
  • Вода – 1 литр.
  • Сахар – большая ложка.
  • Соль – 2 большие ложки с горкой.

Пошаговый рецепт:

Переберите дары леса, залейте на пол часика водой. Затем тщательно помойте, удалив грязь. Сразу чистить дары леса не советую, можете повредить шляпки.

Чистые грибы залейте новой порцией холодной воды, прикройте тарелкой. Вымочите, чтобы удалить горечь (сколько вымачивать, читайте выше).

Хорошенько промойте стеклянные банки, ополосните зелень, почистите головку чеснока.

На донышко банок уложите по несколько пряных листьев, зонтик укропа.

Сделайте невысокий слой из грибов. Укладывайте шляпками вниз, по ходу слегка утрамбовывая содержимое. Следом забросьте лавровый листик, порезанную крупную дольку чеснока, горошины перца по вкусу.

Продолжайте заполнять банку, чередуя слои зелени с груздями.

Сверху обязательно должна быть зелень.

Сделайте рассол, разведя в холодной воде соль с сахаром. Размешивайте, пока кристаллы специй не растворятся.

Разлейте рассол по заготовкам.

Закройте обычными капроновыми крышками. Поставьте в холодное место на 30-40 дней. Периодически заглядывайте, проверяйте, чтобы грибы были покрыты рассолом полностью. При необходимости сделайте новую порцию и подлейте.

Солим грибы холодным способом, чтобы были хрустящими

Ингредиенты:
  • Грузди 4 кг
  • Листья черной смородины
  • Укроп
  • Листья хрена
  • Чеснок 2 головки
  • Соль крупная 160 г (40 г/1 кг грибов)
Приготовление:

Перед солением груздей, вымочить их в течение 2-3 дней, меняя воду по 2-3 раза в день, после этого хорошенько промыть. В грибах не будет горечи, которая есть, если грибы не мочить.

На дно ведра укладываем 3 листа хрена, покрываем листьями черной смородины

Высыпаем ложку соли с горкой

Нарезаем чеснок на небольшие кусочки. Горстку кладем в емкость. Добавляем 3-4 зонтика укропа

Начинаем выкладывать слоями грузди шляпками вниз. Один слой высотой в 2 гриба

Опять насыпаем соль, добавляем чеснок, листья хрена, листья черной смородины

Продолжаем выкладывать слой грибов, слой приправ, пока грибы не будут все выложены. Пока не израсходуется вся приготовленная соль и другие специи.

Сверху посыпаем солью, также добавляем чеснок, прикроем листьями хрена и листьями черной смородины

Подбираем тарелку, чтобы потом поставить на нее груз

Ставим, например, банку с водой сверху в виде груза. Уже на следующий день грузди дадут сок, груза должно хватать, чтобы все грибы были в тузлуке. Если они будут выше тузлука, начнут плесневеть. Надо будет поставить груз тяжелее.

Солиться грибы должны в холодильнике или в погребе при температуре +5 градусов, в течение 30-40 дней. И только после этого их можно будет доставать и есть.

Если используется емкость значительно больше, чем количество грибов, можно грибы в эту емкость добавлять

Интересно: Салат из помидор на зиму без стерилизации — самые вкусные рецепты, пальчики оближешь

Есть, конечно, некоторые минусы у этого способа, по отношению к горячему. Но грузди получаются более хрустящими. Если вы попробуете холодный способ, вы заметите разницу. Приятного аппетита.

Засолка груздей сухим холодным способом – бабушкин рецепт

Рецепт, пришедший из давних времен. Раньше грузди засаливали только так, и не вижу причин от него отказываться. Грибы получаются ароматными, приятно хрустящими и потрясающе вкусными. Заготовку можно делать в бочке, ведре, большом контейнере.

Понадобится:

  • Грузди – 4 кг.
  • Соль – 400 гр.
  • Зонтики укропа.
  • Листья вишни, смородины – 10 шт.
  • Корень хрена.
  • Зубчики чеснока – 6 шт.
  • Сахарный песок – маленькая ложка.
  • Перец горошком – большая ложка.

Как засолить:

  1. Подготовьте грузди к засолке, взвесьте.
  2. На дно кастрюли подстелите слой из пряных листьев, укропа, положите кусочек хрена. Насыпьте часть соли.
  3. Уложите слой грибов шляпками вниз. Пересыпьте их солью. Сделайте еще несколько слоев, засыпая солью. Должно уйти примерно половина груздей.
  4. Порежьте чеснок, рассыпьте по поверхности, накройте листьями.
  5. Пересыпьте сахаром, чтобы процесс образования необходимых для засолки микроорганизмов проходил активнее.
  6. Выложите несколько слоев из остатков грибов, также пересыпая их солью.
  7. Наройте верх тарелкой, установите гнет. Подержите в домашних условиях сутки, чтобы выделился сок в необходимом количестве и процесс засолки начался.
  8. Затем перенесите кастрюлю в прохладное помещение, с температурой не выше 5-8 о С. Наши бабушки отправляли бочки в холодный погреб.
  9. Наберитесь терпения на 1-2 месяца, в зависимости от условий в погребе. Время от времени промывайте тарелку, чтобы смыть образовавшуюся плесень.

Бывалые хозяйки, чтобы предотвратить появление плесени в большом количестве, добавляют в рассол щепотку лимонной кислоты.

Черные грузди

Этот вид грибов обладает целебными свойствами, имеет яркий вкусовой букет. Грузди можно засолить на зиму без добавления специй и пряностей, чтобы почувствовать истинный вкус натурального продукта.

Список ингредиентов:

  • крупная соль — 130 г;
  • свежие грибы — 2,5 кг.

Поэтапное приготовление:

  1. Очистить грузди от грязи и посторонних включений, удалить подозрительные места, срезать ножки, хорошо промыть под проточной водой.
  2. Уложить грибы шляпками вниз в эмалированную посуду.
  3. Залить сырье питьевой водой, сверху придавить прессом, чтобы вся масса постоянно находилась в жидкости. Накрыть емкость х/б тканью.
  4. Вымачивать грузди около 3–5 дней, менять состав по мере появления пены.
  5. По окончании данного этапа приготовления объем заготовки значительно уменьшится. Вылить из кастрюли жидкость, промыть грибы, крупные шляпки разделить на части.
  6. Выложить грузди вниз шляпками плотными слоями в широкий и глубокий таз. Густо посыпать солью каждые 3–4 см размещенных слоев продуктов, утрамбовать грибы.
  7. Придавить массу деревянным кругом, тарелкой или доской, полностью прикрывающей грузди. Сверху поставить тяжелый груз.
  8. В таком состоянии заготовка должна простоять 3 суток в прохладном помещении. Периодически состав следует тщательно перемешивать.
  9. По истечении указанного времени грибы нужно переложить в стеклянные баллоны, закрыть емкости плотно прилегающими капроновыми крышками.

Отправить банки с продуктом в погреб. Через 2 мес. блюдо будет готово к употреблению.

Как засолить белые грузди в кастрюле

Очень простой вариант заготовки даров «тихой охоты», с минимумом приправ. Грибы всегда выходят хрустящими, в меру солеными, очень вкусными. Делать холодную засолку советую в кастрюле. Преимущество данного способа в том, что в процессе вы сможете добавлять новые порции груздей, если собрали их в последующие дни.

Берем:

  • Грибы – 4 кг.
  • Укроп – пара веточек.
  • Чеснок – головка.
  • Соль – 200 гр.
  • Лавровый лист – 4 шт.
  • Душистые горошины – 15-20 шт.

Как заготовить:

  1. Замочите грибочки, чтобы убрать горький вкус, крупные шляпки поделите на части, крохотные не трогайте, в тарелке они очень аппетитно смотрятся.
  2. Выстелите дно кастрюли укропом. Покрошите часть долек чеснока. Плотно уложите шляпками вниз, перемежая горошинами перца, чесночными зубчиками, листочками лавра (его порвите, тогда он лучше отдаст свой аромат).
  3. Накройте укропом, придавите тарелкой, сверху поставьте груз.
  4. Грибы обязательно должны дать много сока. Проверьте на следующий день. если этого не произошло, обязательно утяжелите гнет.
  5. Если на следующие 2-4 дня вы собрали еще немного груздей, подготовьте их с засолке и заложите в кастрюлю, они успеют приготовиться со старой порцией.
  6. Время засолки – 1-1,5 месяцев. Держите процесс под контролем, периодически ополаскивая тарелку, прикрывающую заготовку, от плесени.
  7. По истечении заданного времени распределите грибы по банкам, закройте капроновыми крышками, опустите в холодный погреб.

Советы по приготовлению блюда в домашних условиях

  1. Грузди идеально подходят для засолки или маринования.
  2. Важно правильно рассчитать необходимое количество соли. Если будет применяться сухой способ засолки, тогда берется 40 г соли на 1 кг грибов. При холодном варианте соления, на общий вес груздей берется 3,5-4,5% соли.
  3. При использовании холодного способа засолки, грибы нужно обязательно бланшировать (поместить в кипяток на 3-6 минут, затем промыть большим количеством холодной воды, остудить, посолить). Благодаря этому приему не произойдет закисания, уйдет неприятная горечь.
  4. Для засолки рекомендуется использовать бочки либо кадки, сделанные из ели.
  5. Засоленные грибы необходимо хранить при температуре 0-4С.
  6. Перед подачей на стол их промывают либо замачивают в чистой воде (холодной).
  • 9 научно обоснованных способов снижения веса
  • Стоит ли беспокоиться о микропластике в продуктах
  • 12 лучших витаминов для женщин после 50 лет

Соление по-алтайски на скорую руку

Данная быстрая засолка грибов груздей очень распространена среди любителей тихой охоты в тех местах, где собирают большие урожаи этих плодовых тел. Грибочки получаются ароматные за счет присутствия в засоле специй, хрустящие и очень вкусные.

Обратите внимание! Очень важно соблюдать пропорции соли. Чтобы самостоятельно рассчитать ее количество, нужно запомнить простую формулу: 4–5 процентов приправы от общего веса грибов. То есть, на 1 кг груздей понадобится 40–50 г крупной соли.

Ингредиенты:

  • грибы – 10 кг;
  • соль – 400 г;
  • чеснок – 40 г;
  • душистый перец – 30–35 горошин;
  • укроп сухой – 35 г;
  • корень хрена – 18 шт.;
  • лавровый лист – 10 шт.

Способ приготовления:

Подготовьте грузди: очистите их, вымочите в холодной воде в течение 2–3 дней, постоянно меняя жидкость. Откиньте грибы на дуршлаг, немного обсушите. Можно взять сушеные белые грибы. Выкладывайте сырые плоды (их не нужно отваривать) в глубокую емкость, пересыпая солью и специями.

Накройте марлей. Установите гнет. Через 20–25 дней закуска будет готова.

Грузди соленые холодным способом быстрого приготовления

Знаете, что еще в старину грузди считались самым съедобным грибом. Вернее он являлся единственным из рода млечников, годным для засола. Первым делом предлагаю Вам рассмотреть самый классический рецепт быстрого приготовления.

Засол мы будем производить в кастрюле. Поэтому заранее побеспокойтесь о нужной емкости, желательно эмалированную или деревянную посуду.

Очень сложно предугадать сколько и чего класть, это я про приправу, соль и различные добавки. Именно поэтому в раскладке не будет конкретно указан вес. Но в рецептуре приготовления, буду уточнять сколько и чего добавили.

Дело всё в том, что кто-то предпочитает более соленые грибочки, а некоторые любят пряный вкус.

В среднем на 1 кг. груздей идёт 1 столовая ложка соли (с горкой), можно больше. Всё зависит от Ваших предпочтений.

  • грибы грузди
  • соль
  • чеснок
  • перец черный горошком
  • перец душистый горошком

Приготовление:

Прежде, чем приступить к засолу, необходимо заняться обработкой важного ингредиента. Собранные грузди заливаем холодной водой и вымачиваем их 2-3 дня. Но не просто залили и забыли, воду необходимо менять 3-4 раза в день, можно чаще, но не реже. Таким образом мы и избавимся от образовавшейся на шляпках листвы и хвои.

Не старайтесь зачистить листву с гриба сразу же после сбора. Таким образом Вы потеряете свое время и повредите шляпки. Да и результата никакого не получите. Обязательно просмотрите, чтобы между внутренними пластинками тоже не было подозрительного мусора в виде песка.

Когда наши грузди промыты и вымочены необходимое время, можно заняться посолом. Для этого нам потребуется довольно глубокая кастрюля. На дно которой мы засыпаем небольшое количество соли. Закладываем немного перца горошком, и 2-3 зубчика чеснока, заранее разрезав его на небольшие пластины.

Сюда же следом кладём в один слой грибы. Делать это следует шляпками в низ. Затем снова присыпаем грибы всеми приправами: перцем, солью и чесноком. Так повторяем несколько слоев, пока не закончатся грузди.

Для любителей остренького, можно добавить хрен и подобные ему приправы. Но учтите, что в этом случае вкус гриба не будет насыщенным.

Дело осталось за малым. Теперь, поверх всех ингредиентов ставим чистый гнет. Идеальным вариантом станет тарелка подходящего размера. Поверх мы ставим тяжелую банку с каким либо содержимым, чтобы утяжелить гнет.

Вот на чеснока желательно не скупиться. Он обладает не одним полезным качеством, а сразу несколькими. Это пряный вкус, аромат и конечно же противомикробные свойства. Что ещё больше позволит сохранить срок годности нашей заготовки.

Обязательно посмотрите, чтобы после того, как Вы поставите гнет, на поверхности появился сок. Это признак того, что вес груза, который находится наверху, самый подходящий.

Подготовленную кастрюлю с продуктами и гнетом на поверхности, накрываем полотенцем. Выносим на холод при температуре +5-8 градусов. Оставляем в таком состоянии на 1-1,5 месяца. Естественно лучше больше.

Спустя время, которое необходимо для засола, можно подать к столу. И не бояться заболеть подобными заболеваниями, как ботулизм.

Холодное соление с перцем и чесноком

Благодаря такой засолке грибы будут очень мягкими и вкусными.

Объем: 5 л

Ингредиенты:

  • грузди белые свежие – 5,5 кг;
  • соль каменная – 300 г;
  • перец черный душистый горошек – 2 ст. л.;
  • чеснок – 15 зубчиков.

Приготовление:

Подготовьте емкость для засолки. Это может быть деревянная бочка или обыкновенная эмалированная кастрюля. Порежьте и положите на дно посудины 3 зубчика чеснока и 10 горошин перца, пересыпьте все щедрой горстью соли.

Начинайте выкладывать предварительно вымоченные грибы слоями шляпками вниз. Учтите, что толщина слоев не должна превышать 5 см. На каждый слой выкладывайте порезанный чеснок, несколько горошин перца и пересыпайте солью. Не жалейте чеснока, так как он дает грибам насыщенный аромат и препятствует появлению плесени.

После того как все грибы выложены, необходимо соорудить гнет. Возьмите подходящее по размеру блюдо, прижмите им грибы и поставьте сверху какой-то груз. Уберите заготовку в прохладное место, где температура не превышает 10 ℃. После 2 месяцев такой засолки можно начинать дегустацию.

Видео

Как правильно нужно солить грузди холодным способом, с добавлением чеснока или хрена? Сначала может показаться, что процесс приготовления такой закуски очень сложен, но это не так. Главное – тщательно очистить грибы, удаляя всю грязь, песок и листья, которые могли прилипнуть к груздям в лесу. Чтобы закуска приобрела интересный и яркий вкус, используйте дополнительные ингредиенты. К примеру, гвоздику, перец горошком, листья смородины или вишни. Эти видео мастер-классы помогут вам:

Засолка груздей: часть 2

Секреты предварительной подготовки

Перед тем как выбрать способ посолить урожай груздей, стоит узнать некоторые особенности и секреты вкусной заготовки:

  1. Плодовые тела не должны быть червивыми, подпорченными.
  2. Если на грибе есть «ржавчина», не нужно использовать его для засолки.
  3. Грузди следует непременно вымачивать, это избавит их от характерной горечи. Некоторые опытные любители тихой охоты уделяют этому процесс 2–3 суток, но если нет времени, то вполне достаточно будет и 3–4 часов. Воду нужно постоянно менять и заливать свежую.
  4. Для засаливания необходимо выбрать такие виды посуды: керамическая, эмалированная (кастрюля или ведро), стеклянная, деревянный бочонок. В емкости не должно быть сколов или трещин.
  5. Каждую порцию грибов, которую извлекают, нужно обязательно промыть, чтобы избавиться от соли и слизи. Затем постирать марлю, которой покрыта консервация, и снова установить гнет.
  6. Для засаливания груздей можно использовать только соль либо дополнить заготовку ароматными травами и специями: сухим укропом, листьями вишни, смородины, хрена, черным и душистым перцами, гвоздикой, чесноком.

Солим грузди сразу в банках

Этот рецепт удобен тем, что засол мы будем производить сразу в банках. И даже придумаем необычный способ для прикладывания гнета. А более подробно Вы узнаёте о нём немного ниже. Так, что запасаемся ручкой и тетрадкой и за дело.

Нам потребуется:

  • грибы — 1,5 кг. (на полтора литровую банку)
  • соль — 90 гр.
  • укроп зонтиком — 1 шт.
  • еловая веточка — 1 шт.
  • перец душистый горошком — 5-6 шт.
  • лавровый лист — 3-4 шт.
  • зубчики чеснока — 4-5 шт.
  • корень хрена
  • загнетки в виде небольших палочек — 2 шт.

Приготовление:

Аналогично предыдущему рецепту, замачиваем грибы на 2-3 дня. Периодически меняя воду, и зачищая шляпки. Зачистку производить лучше при помощи мягкой губки, абразивной стороной.

Банку для засола мы будем использовать небольшого объема, всего полтора литра. Перед засолом мы её тщательно промываем с использованием соду содержащих средств.

На дно обработанной банки укладываем веточку ели и зонтик укропа. Слегка надрезаем два зубчика чеснока, и кладем его следом. Засыпаем небольшое количество соли и черного перца горошка. Теперь в один или два слоя укладываем грибочки.

Слегка прижимая их ко дну, чтобы на поверхности образовался сок. Повторяем слой приправ: соль, перец, чеснок, лавровый лист и хрен. Затем снова грибы. Таким образом заполняем всю банку солений. Не забываем прижимать грибы, для образования сок.

Когда банка заполнена до самого верха, ещё раз сильно прижимаем грибы. Как бы утрамбовывая их между собой. И вставляем небольшие загнетки в виде палочек. Таким образом, наши продукты не смогут выбраться из рассола. И будут находиться в нём в течение всего времени маринования.

Ставим банки в какую нибудь емкость. Это необходимо в случае если сок будет протекать сквозь крышки. Оставляем в таком состоянии на 2 дня при комнатной температуре.

Затем накрываем крышками и убираем в холодильную камеру на 2 месяца. Спустя время можно открыть баночку солений и подать к столу. Получается отменно вкусно.

Если на вкус грибы получились слегка солоноваты. Мы с Вами не переживаем промываем их под холодной водой. Заправляем растительным маслом и свежим репчатым лучком. И можно подавать к столу. В дополнение можно использовать столовый уксус. Опять же это по желанию.

Грузди соленые – вкусный рецепт с пошаговым фото

Ингредиенты

на порций

Грузди

700 граммов

Лук репчатый

1 шт

Лавровый лист

4-5 шт

Перец горошком

1 ст.л

Сахар

щепотка

Чеснок

3-4 зубчика

Стоимость ингредиентов

~ 0.36

В список покупок

Деликатес, сравнимый разве что с красной икрой. Вот правда! Особенно для тех, кто живет за Уралом или в Сибири:  в здешних местах грузди – истинные фавориты местной гастрономии. В этом рецепте – идея горячей засолки груздей. Кстати, условно грузди делятся на сухие, белые и черные. Засаливать лучше белый сухой груздь – он не даёт млечно-грибной горечи. Если же использовать другой груздь, то время вымачивания следует увеличить, а подготовленные грибы первоначально отварить в двух водах, которые требуется полностью слить.  

Как приготовить “Грузди соленые”

1 Грузди собрать. Грибы предпочтительно собирать далеко в лесу, избегая местности возле проезжей трассы или промышленных предприятий.

2 Грузди тщательно зашкурить губкой. Подготовленные грибы замочить в большом количестве чистой холодной воды – оставить на сутки, время от времени меняя воду.

3 Крупные грузди порезать, мелкие грибные экземпляры оставить целиком.

4 В кастрюле с толстым дном соединить лавровый лист, душистые горошины черного перца, репчатую луковицу, соль и сахар – влить ок двух литров воды, довести маринад до кипения и прокипятить в течение 7-10 минут.

5 В горячий маринад опустить подготовленные грузди, умерить огонь и варить грибы 30-35 минут, постоянно снимая белую накипь. В конце варки добавить в грузди очищенные зубки чеснока. Оставить грибы в солёном маринаде на сутки, желательно под гнётом.

6 Банки простерилизовать или помыть со специальным дезинфицирующим средством для консервации. Из холодного маринада грузди достать шумовкой, плотно уложить в банку.

7 Маринад повторно прокипятить, горячим залить в банку с груздями. Банку герметично укупорить. Хранить грузди, приготовленные горячим способом засолки, можно хранить при комнатной температуре.

Рецепт “Грузди соленые” готов, приятного аппетита 😉
Вопросы, предложения и пожелания – пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.

Грибы соленые острые – рецепт

275 – – –

Решил попробовать новый способ солёных молочных грибов, поискал, посмотрел и взял рецепт Александра Кисленко, за что ему огромное спасибо! Грибы получились ароматными, вкусными, приглашая всех попробовать!

на Великий пост

Ингредиенты для солёных грибов острые

Пошаговая инструкция приготовления Грибы соленые горячие

Шаг 1

Грибы свежие из леса (грибы и с ними).

Грибы положить в воду, хорошо промыть и очистить от мусора. Чтобы убрать горечь, замочите грибы на 2-3 дня. Каждый день обязательно по несколько раз меняйте воду.

Шаг 2

Хорошо промытые грибы нарезать кусочками.

Шаг 3

Для приготовления грибов 1 литр воды довести до кипения и опустить нарезанные грибы.Варить без добавления соли 20 минут на среднем огне.

Шаг 4

Эти специи необходимы для приготовления рассола.

Шаг 5

Пока грибы варятся, на другой сковороде приготовить рассол, взять 1 л воды, добавить соль и все специи, кроме чеснока. Поставить на огонь и довести до кипения.
Соль основной хлорид натрия, 40 г, но при добавлении акцента по вкусу.

Шаг 6

Вареные грибы процедить на дуршлаг и переложить в кастрюлю с рассолом.

Шаг 7

Варить 30 минут и снимать с огня. Листья лавра желательно вынуть, до горечи (на фото они еще на сковороде).Дать грибам полностью остыть.
Зубчики чеснока нарезать произвольно, добавить к остывшим грибам и хорошо перемешать.

Шаг 8

Если грибки, то при дальнейшем воздействии рекомендуется накрыть тарелкой и поставить под гнет. Рассол должен покрыть грибы. Держать в прохладном месте неделю, затем переложить в подготовленные стерилизованные банки и убрать месяц в прохладном месте для созревания.

У меня всего 1 кг грибов, поэтому сразу разложил по банкам. Грибы укладывают плотно, а в качестве «прижимной коромысла» используют капроновый чехол, предварительно надрезав область.

Шаг 9

Таким образом, грибы хорошо отжаты и рассол находится наверху. Закрываем навинчивающимися крышками (или нейлоновыми) и убираем в холодильник. Через месяц грибы созреют.

Шаг 10

Если попробовать сразу, то аромат и соленость уже хороший “звук”! Грибы ароматные, хрустящие, соленые!

BA Лучший рецепт запеканки из зеленой фасоли

  • те, кто говорят, что вы не можете сделать это накануне: вы можете.и у меня ожоги от приготовления бешамеля, чтобы доказать это. сделайте свой бешамель за два дня. накануне нарежьте и бланшируйте стручковую фасоль. накануне нарезать грибы. За полтора часа до подачи на стол разогрейте бешамель на сковороде с небольшим количеством молока, обжарьте грибы и соберите все, как описано. сделал это вчера на рождество. кикер? У меня были все остальные блюда на обеденном столе, и я совершенно забыл о запеканке в духовке, которую я выключил перед тем, как сесть.запеканка так и не дошла до стола. Только после кофе и десерта я понял, что он все еще в духовке – идеально испеченный и еще теплый. пробуйте и приправляйте еду ВО ВРЕМЯ процесса приготовления, дети.

  • Странный рецепт! Получилось хорошо, но я понимаю, что другие люди говорят о том, что это мягко. За исключением того, что с 4 тертыми зубчиками чеснока это было ИНТЕНСИВНО. Чеснок такой крепкий, что почти несъедобный. Когда вы добавляете его в соус в сыром виде, он недостаточно готовится.Думаю, я бы сделал что-то подобное снова, используя версию рецепта «Приятного аппетита» для кремового грибного супа (того же автора) вместо подливки в этом рецепте.

  • Не знаю, как у других был плохой опыт … Я последовал рецепту на букву Т, но я просто приготовил все грибы сразу в большой сковороде, вместо того, чтобы разбивать их на две части. Моя семья любит грибы, поэтому я предпочитаю их готовить науке. Инструкции для ру были идеальными, а соус бешамель получился потрясающим.Попробуйте еду до того, как она отправится в духовку, и все будет в порядке. Люди этого не делают? Если сохранить этот рецепт навсегда, он попадет в мою коробку с рецептами 🥰

  • Хуже всего в этом рецепте то, что вы не можете приготовить его накануне. после охлаждения соус никогда не получался по-настоящему острым. это просто выглядело каким-то образом. в остальном это было хорошо.

  • Лучшая запеканка из зеленой фасоли. Обычно это блюдо я готовлю только на День Благодарения, но с тех пор, как я начал делать эту версию, моя очень разборчивая 22-летняя дочь начала запрашивать его для части своих обедов на день рождения, а также в любое другое время, когда я готов.Немного трудоемко, но оно того стоит.

  • Поистине лучший рецепт, который я когда-либо использовал. Три дня спустя мои гости в восторге от моего казерола. Один друг сообщил, что ему приснился сон.

  • Рад, что прочитал обзоры – сезон, сезон и сезон снова обязательно !! В соус добавила горчичный порошок, перец, свежий тимьян, чесночный порошок, соль и перец. Без приправ и соли было бы до смешного мягким. BA действительно должен исправить это! Стоит усилий! Еще я бы вдвое больше грибов.

  • Я ожидал большего, учитывая время и усилия. Этот рецепт был в лучшем случае маргинальным. Все это время я ожидал, что карамелизация грибов даст более глубокий вкус, но с таким же успехом это мог быть консервированный грибной крем с добавлением тимьяна. Соус бешамель настолько загустел в духовке, что, когда бобы были готовы, казалось, что он стал творожистым. Когда тарелки на День Благодарения были убраны со стола, почти на каждой тарелке остались бобы.

  • Обожаю этот рецепт! Я всю жизнь был поклонником запеканки из зеленой фасоли (GBC), и этот рецепт поднимает настроение игры GBC.Я готовлю этот рецепт в третий раз. Единственное, что я сделал иначе, так это то, что я нарезал свои грибы вместо того, чтобы нарезать их ломтиками, и затем смог приготовить их все за одну партию вместо двух. Мне нравится этот рецепт, и я буду продолжать использовать его в качестве основного блюда праздничной трапезы.

  • Это был хит! Я был счастлив сделать запеканку из зеленой фасоли с нуля, и это сработало раньше времени! Я приготовил его за день до Дня благодарения, до момента запекания. Бешамель не сломался в одночасье! Я достал его из холодильника за пару часов до запекания в день индейки, а затем добавил несколько минут на время выпекания.Это было так, так хорошо и было много комплиментов! Не сомневайтесь, добавьте сверху еще жареного лука;)

  • Так восхитительно! Мое любимое блюдо, которое я приготовила в этом году. Я обнаружил, что бешамель потребовалось некоторое время, чтобы по-настоящему загустеть, но, на мой взгляд, ожидание того стоило. Я также добавил в соус немного молотой горчицы и копченой паприки в дополнение к соли и перцу, что действительно добавило приятный слой глубины. Мне кажется, что рецензенты говорят, что это безвкусное, возможно, просто нужно добавить больше соли, тб – потребовалось немало времени, чтобы добиться правильного баланса, но как только я понял, все было так вкусно и вкусно!

  • Так что так так хорошо! У крема такой же вкус, как у феттуцина Альфредо, и он очень хорош! У меня не было грибов, поэтому я заменил их луком, и он все равно был отличным (хотя, возможно, лучше с грибами)!

  • Блюдо очень вкусное.Аноним из Чикаго предложил жарить грибы, чеснок, тимьян и т. Д. @ 425 в течение 10+ минут. Я поддерживаю это на 100%. Это сокращает время приготовления, позволяет делать несколько вещей одновременно и добавляет фактор жарености, который повышает эффективность любого блюда. 10/10 сделают это. Не обращайте внимания на разгневанных веганов, оставляющих соленые отзывы, это блюдо не должно было изменяться. Может быть, вместо этого попробуйте поискать веганскую запеканку из зеленой фасоли?

  • Я делаю это пятый год, и каждый год его пожирают.Это вкусно.

  • Это мой голос, чтобы опровергнуть Эйприл и Яна, которые, кажется, думают, что их мнение имеет большее значение, чем мнение других. Здесь достаточно невосприимчивых отзывов, чтобы заставить кого-нибудь задуматься.

  • Грибной соус Небесный, без глютена ~ Talking Meals

    Перейти к рецепту

    Это тот соус, от которого у вас ослабнут колени! Это мой сливочно-насыщенный грибной соус, перед которым невозможно устоять! Грибы обжаривают с луком и чесноком до идеального темно-коричневого цвета и соленого, орехового, землистого вкуса.Тимьян придает ощущение землистости и создает фантастический фон из трав. Затем добавляется овощной бульон, чтобы получился вкусный соус. Наконец, вбивают суспензию кукурузного крахмала, чтобы загустить ее до великолепного шелковистого (и без глютена) кремового послевкусия!

    Я приготовил этот соус с овощным «бургером». Но вы можете полить этим соусом что угодно… курицу, печеный картофель, макароны, рис, тосты – список можно продолжить!

    Грибы тоже полезны

    Грибы – моя слабость.Я могу есть их на завтрак с яйцами или с тостами, на обед и ужин. Аромат обжаренных или обжаренных грибов вызывает у меня улыбку. Земляные и пикантные вкусы – это абсолютно все.

    Так что то, что грибы мне тоже полезны, – это просто глазурь на грибах! У грибов так много преимуществ, которые связаны со снижением риска таких заболеваний, как рак и сердечные заболевания. Щелкните здесь, чтобы узнать больше об этом.

    Грибы – отличный источник антиоксидантов, которые помогают избавиться от свободных радикалов – химического вещества, которое может нанести вред клеткам организма человека и потенциально привести к раку.Они также содержат клетчатку, калий и витамин С, которые помогают здоровью сердца.

    Грибы также содержат селен, минерал, которого нет в большинстве фруктов и овощей. Селен поддерживает функцию ферментов печени, а также может улучшить иммунный ответ на инфекцию, стимулируя выработку Т-клеток.

    Итак, почему не ест грибы ?? Вот еще несколько рецептов, которые стоит попробовать!

    Краткое примечание! Этот пост содержит партнерские ссылки, а это значит, что я получаю комиссию (без дополнительных затрат для вас), если вы совершаете у них покупки.Именно эта комиссия помогает мне держать этот блог на плаву :). Но я также делюсь этими ссылками, потому что я использовал продукты, искренне люблю их и хочу, чтобы вы точно знали, что я использовал.

    НЕОБХОДИМОЕ ОБОРУДОВАНИЕ

    Вам понадобится большая сковорода / сковорода для приготовления овощей и соуса карри. Я использую свою любимую 12-дюймовую керамическую сковороду, и это здорово, потому что еда действительно скользит сразу с минимальным количеством масла, и мне не нужно беспокоиться о прилипании и подгорании пищи.Он поставляется со стеклянной крышкой, которая идеально подходит, чтобы наблюдать за тем, как готовит ужин!

    ПОДГОТОВКА К ПРИГОТОВЛЕНИЮ ГРИБНОГО СОУСА

    Мы все очень заняты, и приготовление ужина в будние дни может быть утомительным. Вот шаги, которые вы готовите за день (дни) заранее и храните в холодильнике в качестве набора для еды… (Подробнее см. В рецепте ниже)

    Этот рецепт можно составить заранее, но лучше, если вы подготовите ингредиенты и сделаете соус прямо перед его употреблением.

    Итак, сначала нарежьте лук кубиками, измельчите чеснок, нарежьте грибы ломтиками.

    ПРИГОТОВИТЕ СОУС С НЕБЕСНЫМИ ГРИБАМИ

    Разогрейте большую сковороду и сбрызните или сбрызните оливковым маслом первого холодного отжима.

    Если вы готовите этот восхитительный грибной соус для курицы или стейка, вы можете сначала приготовить белок в сковороде, а затем вынуть его и отложить, оставив все вкусные кусочки обжаренного мяса в сковороде для приготовления с грибами. .

    Добавьте в сковороду лук, чеснок, грибы и тимьян и перемешайте. Затем разложите слоем так, чтобы дно сковороды касалось как можно большего количества грибов.

    Дайте настояться, не перемешивая, примерно 3-4 минуты, пока грибы не станут красивой подрумяненной корочкой. Затем перемешайте так, чтобы поджарилась другая сторона грибов.

    Добавьте щепотку соли и молотого черного перца и дайте грибам повариться еще 5 минут.

    Пока грибы варятся, приготовьте кашицу, смешав кукурузный крахмал с холодным молоком до полного растворения.

    Добавьте овощной бульон и перемешайте, чтобы соскрести со дна все подрумяненные кусочки.

    Добавьте суспензию кукурузного крахмала, поскольку это загуститель. Взбейте, чтобы не было комков. Он довольно быстро загустеет. Верните к легкому кипению.

    Добавьте обратно протеин или овощи в соус или подайте соус поверх них.Или смешайте этот восхитительный соус с пастой, рисом или киноа.

    НАСЛАЖДАЙТЕСЬ! 😍 Кэрри

    Соус Небесный гриб

    Это соус, от которого у вас ослабнут колени! Мой райский грибной соус густой, насыщенный и неотразимый. Грибы обжаривают с луком и чесноком до идеального темно-коричневого цвета и соленого, орехового, землистого вкуса. Тимьян придает ощущение землистости и создает фантастический фон из трав. Затем добавляется овощной бульон, чтобы получился вкусный соус.Наконец, вбивается суспензия кукурузного крахмала, чтобы сделать ее густой до великолепного шелковистого кремообразного финиша без глютена! #dinnerideas # vegetariandinners # vegetarianrecipes #healthydinners #familydinners

    • 10 унция Белые грибы пуговицы
    • 1 Маленький лук (или 1/2 стакана нарезанного кубиками)
    • 1/2 Зубчик чеснока (или 1/2 ч.л. измельченного)
    • 1/2 чайная ложка Тимьян сушеный, измельченный
    • 1/2 чайная ложка Поваренная соль
    • 1/2 чайная ложка Молотый черный перец
    • 1 чашка Овощной бульон
    • 1 столовая ложка Кукурузный крахмал нагромождение
    • 1/2 чашка Молоко
    Предварительные шаги
    1. Нарежьте грибы ломтиками.Лук нарезать кубиками. Измельчите чеснок.

    Готовьте!
    1. Разогрейте большую сковороду и сбрызните или сбрызните оливковым маслом первого холодного отжима.

    2. Добавьте в сковороду лук, чеснок, грибы и тимьян и перемешайте. Затем разложите слоем так, чтобы дно сковороды касалось как можно большего количества грибов.

    3. Дайте настояться, не перемешивая, примерно 3-4 минуты, пока грибы не станут красивой подрумяненной корочкой.Затем перемешайте так, чтобы поджарилась другая сторона грибов.

    4. Добавьте щепотку соли и молотого черного перца и дайте грибам повариться еще 5 минут.

    5. Пока грибы варятся, приготовьте кашицу, смешав кукурузный крахмал с холодным молоком до полного растворения.

    6. Добавьте овощной бульон и перемешайте, чтобы соскрести со дна все подрумяненные кусочки.

    7. Добавьте суспензию кукурузного крахмала, поскольку это загуститель. Взбейте, чтобы не образовалось комков. Он довольно быстро загустеет. Снова доведите до слабого кипения в течение 5 минут.

    1. Для грибов можно также использовать грибы кремини.
    2. Я использовал овощной бульон, но в этом рецепте подойдет любой бульон.
    3. Я использовал Beyond Burger Patties, но вы, безусловно, можете использовать любой вегетарианский бургер, который вам больше нравится. Также можно использовать настоящую говядину. Просто сформируйте из говяжьего фарша котлету для бургеров, как обычно. Обжарьте его с обеих сторон на сковороде и дайте ему приготовиться на 90% готовности. Снимите котлеты, чтобы продолжить рецепт.

    Vince & Joe’s Gourmet Markets

    5 января 2021 г., 11:54

    С Новым годом!

    Поскольку большинство из нас смотрит в будущее, мы принимаем решения, и зачастую это касается более здорового и чистого питания.

    Отмеченный наградами шеф-повар Анджело Лориа готовит свои любимые рецепты здоровой пищи, чтобы мы могли приправить нашу кухню сезонными овощами.

    Сегодня это все о грибах, сезон выращивания которых приходится на январь.

    Эти восхитительные грибы, наполненные умами, полезны для здоровья, содержат мало натрия и калорий, а также не содержат холестерина. Они также богаты клетчаткой, витаминами и минералами.

    Кроме того, они вкусны практически в любом блюде и их очень легко приготовить.Вот любимые рецепты грибной упаковки от шеф-повара Анджело.

    Наслаждайтесь!

    Смешанный бургер

    Burger Patties:
    1 столовая ложка оливкового масла первого отжима
    1 фунт смешанных грибов портабелла, шиитаке и кримини, очищенных и нарезанных
    1⁄4 стакана красного вина
    2/3 фунта измельченной вырезки
    1 столовая ложка чесночного порошка
    1 столовая ложка лука порошок
    1 столовая ложка копченой паприки
    1/3 чайной ложки корицы
    1 чайная ложка соли

    Форма для котлет и гриль

    Тако с грибами и говядиной

    1 столовая ложка растительного масла
    ½ фунта белых шампиньонов, молотого
    ½ фунта говяжьего фарша, свинины, индейки или курицы
    1 чайная ложка кошерной соли

    2 столовые ложки растительного масла
    1 чашка нарезанного кубиками лука
    1/2 столовой ложки измельченного чеснока
    1 столовая ложка смеси порошка чили
    1 столовая ложка нарезанной кинзы
    1 чайная ложка соли

    перец черный молотый, по вкусу
    сок лайма, по вкусу около 2 столовых ложек

    12 свежих кукурузных лепешек тако, подогретых
    1 стакан мелко нашинкованной зеленой капусты
    1/2 стакана сальсы на ваш выбор
    1 авокадо, нарезанный 12 ломтиками
    6 унций.тертый сыр котчия (или сыр Монтерей Джек)
    Черный перец молотый, по вкусу
    Сок лайма, по вкусу
    12 веточек кинзы для украшения

    Указания: Нагрейте 10-дюймовую сотейник на среднем или сильном огне. Добавьте в сковороду масло, затем лук и приправьте щепоткой соли. Обжарьте лук на среднем огне до золотистого цвета. Добавьте чеснок и готовьте до появления аромата. Добавьте смесь грибов и говядины и порошок чили. Обжарьте 2–3 минуты, пока ароматы не смешаются и не прогреются.Добавьте кинзу и добавьте в приправы соль, перец и сок лайма. Согреться.

    Для сборки: Положите 1 столовую ложку нашинкованной капусты на теплый тако. Сверху выложите 2 столовые ложки грибно-мясной смеси. Сверху положите щедрую столовую ложку сальсы, ломтик авокадо, немного сыра котия, сок лайма и веточку кинзы.

    Грибы, курица и киноа

    Выход: 6 порций

    Размер порции: 1 чашка

    Состав

    1 чашка киноа
    Кулинарный спрей
    ½ фунта куриной грудки без костей и кожи
    ¼ стакана оливкового масла (разделить)
    2 зубчика чеснока, мелко нарезанного
    1 фунт грибов шитаке, разрезанных пополам
    ½ красного лука, нарезанного кубиками ½ дюйма
    1 маленький красный перец чили, очищенный от семян и нарезанный кубиками ½ дюйма
    1 большой зеленый перец, очищенный от семян и нарезанный кубиком ½ дюйма
    1 большой красный сладкий перец, очищенный от семян и нарезанный кубиками ½ дюйма
    ¼ стакана свежей петрушки, нарезанной
    стакана нарезанного свежего зеленого лука
    ¼ чайной ложки хлопьев красного перца
    ¾ чайной ложки морской соли
    щепотка свежемолотого черного перца
    1/4 стакана свежего лимонного сока
    1 чайная чашка бальзамического уксуса
    ¼ стакана Cotija или сыра моцарелла из обезжиренного молока, измельченного

    Приготовление: Тщательно промойте киноа.Поместите в большую кастрюлю с 2 стаканами воды; тушить 15-20 минут. Переложите приготовленную киноа в миску объемом 2 галлона; частично накрыть и согреть.

    Духовку разогреть до 350 градусов. Обильно покройте кастрюлю отеля антипригарным спреем; выложить куриные грудки и запекать 12-15 минут. Вынуть из духовки и отставить, пока не остынет. После охлаждения нарежьте кусочками по 2,5 см.

    Увеличьте температуру духовки до 450 градусов. В большой миске смешайте 1/4 стакана оливкового масла, чеснок, грибы, лук, перец, петрушку, зеленый лук и хлопья красного перца.Выложите смесь на противень и готовьте, пока овощи не станут мягкими, около 10 минут. Перемешать через 5 минут.

    Добавить вареные овощи в теплую киноа; Приправить солью и перцем. Сбрызните смесь лимонным соком, бальзамическим уксусом и оставшимся 1 стаканом оливкового масла. Перемешайте до равномерного перемешивания.

    Добавьте нарезанные кубиками курицу и сыр; снова бросить. Подавать теплым.

    4 лучших запеканки, которые нужно съесть

    Запеканки. Как описать запеканку? Для некоторых это вызывает в воображении образ матери, ставящей на стол большую кастрюлю с чем-то или другим на завтрак, обед или ужин.Для других это обычная еда, в которой много разных ингредиентов. Тем не менее, другие могут даже не осознавать, что такое запеканка. Вот почему нам пришлось немного покопаться.

    Оказывается, запеканки – это больше, чем запеканка из тунца с лапшой, которую некоторые из нас ужасно помнят, или, может быть, запеканка из зеленой фасоли, кажется, попадает на праздничный или рождественский стол. Уже не многие люди используют слово «запеканка», но не заблуждайтесь, они все еще существуют – они просто носят другое название.

    Связанные руководства

    По определению, запеканка – это любая пища, содержащая белок, овощи и связующее, например сыр, приготовленная в форме для запекания или сковороде, а затем запеченная в духовке. Подумайте о Shepherd’s pie. Также подумайте о лазаньи. Даже картофель в панировке или такие блюда, как мусака. Ага, все запеканки. В настоящее время мы называем запеканки блюдами в одной кастрюле или одной кастрюле. Иногда мы вообще опускаем слово.

    Мы не говорим, давайте вернемся к слову запеканка, но давайте посмотрим на некоторые из лучших рецептов запеканки.

    Запеканка Энчилада с курицей

    Рик Бейлесс

    (Рик Бейлесс)

    Состав

    • 3 фунта (от 18 до 24 средних) помидоров, очищенных от шелухи и промытых
    • 1 большой свежий поблано чили
    • 1,5 столовые ложки растительного масла или свиного сала с богатым вкусом плюс немного масла для опрыскивания лепешек
    • 1 средний белый лук, нарезанный
    • 2 стакана куриного бульона, если нужно, добавьте еще немного
    • Соль
    • .5 стаканов мексиканской сливки, крем-фреш или жирных сливок (для взбивания)
    • Около 2 чашек грубо измельченной курицы, предпочтительно жареной, жареной или жареной курицы
    • 2/3 стакана тертого сыра Джек или сыра чихуахуа
    • 12 кукурузных лепешек
    • Несколько кусочков белого лука, разделенных на кольца, для украшения
    • Веточки свежей кинзы для украшения
    • 0,25 стакана тертого мексиканского кесо аньехо для гарнира

    Метод

    1. Соус.Обжарьте томатилло и чили на противне на 4 дюйма ниже очень горячего жаровни, пока они не станут темными (местами потемнеют), примерно 6 минут. Переверните все и запекайте с другой стороны – еще 5 или 6 минут вы получите прожаренные в пятнах черные и покрытые пузырями помидоры и поблано. Прохладный. Когда чили достаточно остынет, сотрите почерневшую кожуру чили, затем вытащите стебли и стручки. Разорвите чили и ненадолго промойте, чтобы удалить любые случайные семена и кусочки кожицы, затем крупно нарежьте.Переложите чили и помидоры с соком в блендер или кухонный комбайн и перемешайте до однородного пюре.
    2. В кастрюле среднего размера (4 или 5 литров) (желательно в голландской духовке или мексиканской казуэле) нагрейте масло или сало на среднем огне. Добавьте лук и готовьте, регулярно помешивая, до золотистого цвета, около 7 минут. Увеличьте огонь до средне-сильного и, когда кастрюля станет заметно горячее, добавьте пюре из томатилло. Готовьте, помешивая, до темного цвета и загустения до консистенции томатной пасты, 10-15 минут.Вмешать бульон, частично накрыть крышкой и тушить 15 минут. Дегустируйте и приправляйте солью, обычно около ½ чайной ложки. Консистенция соуса должна быть слегка жидкой – не такой густой, как соус для спагетти. Если он слишком густой, добавьте еще немного бульона. Согреть на слабом огне.
    3. Прочие предварительные мероприятия. Добавьте пенку (или один из ее заменителей) в соус. Выложите курицу в миску и добавьте в нее ½ стакана острого соуса. Попробуйте и приправьте солью, если считаете, что это необходимо.Сыр готов.
    4. Завершение энчиладас. Нагрейте лепешки, сбрызнув их маслом, а затем поместите их в полиэтиленовый пакет, который можно использовать в микроволновой печи. Загните верхнюю часть, но не закрывайте ее. Поставьте в микроволновую печь на высокую температуру в течение 1 минуты, чтобы вокруг лепешек образовался пар, а затем дайте им постоять 2–3 минуты перед использованием. Смажьте примерно ¼ стакана теплого соуса на дно 4–6 девятидюймовых индивидуальных форм для запекания / сервировки или намажьте примерно 1 чашкой соуса на дно формы для выпечки размером 13х9 дюймов.Быстро работая, чтобы лепешки оставались горячими и податливыми, раскатайте порцию курицы в каждую лепешку, равномерно полейте оставшимся соусом, затем посыпьте тертым плавящимся сыром и запекайте при 400 градусах, пока энчилады не станут горячими (сыр будет начал коричневеть), около 15 минут.
    5. Украсить сыром аньехо, луковыми кольцами и веточками кинзы и сразу же подавать.

    Запеканка из лазаньи

    Делиш

    (Делиш)

    Состав

    • 3/4 фунталазанья лапша
    • 1 ч. оливковое масло первого холодного отжима, плюс еще для полива
    • 2 фунта говяжьего фарша
    • 4 измельченных зубчика чеснока
    • 2 ч. сушеный орегано
    • Кошерная соль
    • Перец черный свежемолотый
    • 2 (32-0з.) Баночки маринара
    • 16 унций. рикотта из цельного молока
    • 0,5 стакана тертого пармезана, разделенного на части
    • 0,25 стакана нарезанной петрушки, плюс еще для украшения
    • 1 большое яйцо
    • 2 фунта нарезанной моцареллы

    Метод

    1. Разогрейте духовку до 375 градусов F.В большой кастрюле с соленой кипящей водой варить макароны в соответствии с инструкциями на упаковке до состояния al dente, менее 2 минут. Слейте воду и сбрызните оливковым маслом, чтобы лапша не слипалась.
    2. Тем временем в большой кастрюле на среднем или сильном огне разогрейте масло. Обжарьте говяжий фарш до тех пор, пока он не перестанет быть розовым, взбивая деревянной ложкой. Снимите с огня и слейте жир. Верните говядину в сотейник, добавьте чеснок и орегано и готовьте, помешивая, 1 минуту. Приправить солью и перцем, затем добавить маринару и перемешивать, пока не прогреется.
    3. Смешайте рикотту, 1/4 стакана пармезана, петрушку и яйцо в большой миске и приправьте солью и перцем. Отложите в сторону.
    4. В большой форме для запекания равномерно распределите четверть мясного соуса на дно блюда, затем сверху положите один слой лапши лазаньи, слой смеси рикотты, один слой моцареллы и слой мясного соуса. . Повторить слои, покрывая последний слой лапши мясным соусом, пармезаном и моцареллой.
    5. Накрыть фольгой и выпекать 15 минут, затем увеличить температуру до 400º и выпекать без крышки 18–20 минут.
    6. Перед подачей украсьте петрушкой.

    Запеканка Tater Tot

    Вики Васик

    (от Serious Eats)

    Состав

    Для грибного соуса:

    • 5 чашек (570 г) шампиньонов, вымытых, высушенных и разрезанных на четвертинки
    • 2 столовые ложки (30 мл) оливкового масла первого холодного отжима
    • 12 веточек тимьяна, разделенных на части
    • Кошерная соль и свежемолотый черный перец по вкусу
    • 2,25 стакана (450 г) цельного молока
    • 1/2 луковицы (125 г), очищенной и крупно нарезанной
    • 2 зубчика (8 г) измельченного чеснока
    • 2 столовые ложки (28 г) несоленого сливочного масла
    • 3 столовые ложки (25 г) муки

    Для говяжьего фарша:

    • 1 столовая ложка (15 мл) растительного масла
    • 1 фунт (454 г) 90% постного говяжьего фарша
    • 1 маленькая (250 г) луковица, нарезанная кубиками
    • 2 зубчика (8 г) мелко измельченного чеснока
    • 1 столовая ложка (8 г) универсальной муки
    • .75 стаканов (180 мл) куриного бульона домашнего приготовления или с низким содержанием натрия
    • 0,75 стакана (100 г) замороженного или свежего горошка
    • 0,75 стакана (100 г) замороженных или свежих зерен кукурузы
    • 0,25 стакана (30 г) нарезанной петрушки
    • 0,25 стакана (30 г) нарезанного чеснока
    • 1 столовая ложка (15 г) дижонской горчицы
    • 2 чайные ложки (10 мл) Вустерширского соуса

    До отделки:

    • 1 фунт (454 г) Tater Tots, замороженные или домашние
    • Кетчуп для сервировки

    Метод

    1. Для грибного соуса: Установите решетку духовки в центральное положение и разогрейте духовку до 350 ° F (180 ° C).В большой миске перемешайте грибы с оливковым маслом и 6 веточками тимьяна, затем приправьте кошерной солью и свежемолотым черным перцем. Выложите приправленные грибы на противень, застеленный фольгой. Выпекать около 45 минут, пока не подрумянится. Выбросьте веточки тимьяна и увеличьте температуру духовки до 375 градусов F (190 ° C).
    2. В средней кастрюле смешайте жареные грибы с 6 оставшимися веточками тимьяна, молоком, луком и чесноком и доведите до кипения. Снимите с огня и настаивайте под крышкой в ​​течение 1 часа.Процедите, осторожно надавливая на твердые частицы.
    3. Вытрите кастрюлю и вернитесь к плите. Растопите сливочное масло на среднем огне, пока не утихнет пена, затем всыпьте муку и перемешайте до состояния пасты. Продолжайте готовить, пока не исчезнет запах сырой муки, около 5 минут. Постоянно взбивая, добавьте молоко, настоянное на грибах, тонкой устойчивой струйкой или порциями по паре столовых ложек за раз, тщательно взбивая и проникая во все углы кастрюли, чтобы сохранить однородную консистенцию. Соус сначала станет очень густым, а после добавления всего молока станет очень жидким.
    4. Нагрейте, помешивая, примерно 10 минут, пока соус не закипит и не начнет слегка густеть. Уменьшите огонь до минимума и готовьте, помешивая, примерно 3 минуты, пока соус не станет достаточно густым, чтобы покрыть заднюю часть деревянной ложки. Приправить по вкусу кошерной солью и свежемолотым черным перцем.
    5. Для говяжьего фарша: В большой сковороде разогрейте масло на среднем или сильном огне. Добавьте говяжий фарш и измельчите его венчиком или картофельным пюре. Готовьте, пока не подрумянится, 5-10 минут.Слейте лишний жир, оставив только 1 столовую ложку (15 мл) в сковороде вместе с мясом.
    6. Уменьшите огонь до среднего, добавьте лук и чеснок в фарш и готовьте около 2 минут. Добавьте муку и варите еще минуту, пока не станет светлым. Добавить куриный бульон и тушить до загустения около 3 минут.
    7. Снимите с огня и закончите смесь говяжьего фарша с горохом, кукурузой, петрушкой, чесноком, дижоном и Вустерширом. Приправить по вкусу кошерной солью и свежемолотым черным перцем.Выложите мясную смесь в форму для выпечки объемом 2 литра.
    8. Завершение: Сверху полейте мясо грибным соусом и выложите сверху татер-тош. Выпекайте 30 минут или пока картофель фри не станет хрустящим и золотисто-коричневым. Подавать с кетчупом.

    Запеканка из французских тостов

    The Kitchn

    (от The Kitchn)

    Состав

    • 4 столовые ложки (1/2 стика) несоленого сливочного масла
    • Спрей для готовки
    • 1 буханка (фунт) неразрезанная на закваске, итальянский или французский (не багетный) хлеб
    • 8 крупных яиц
    • 3 чашки пополам или по 1 1/2 стакана цельного молока и жирных сливок
    • .75 стаканов фасованного светло-коричневого сахара, разделенных на части
    • 1 столовая ложка ванильного экстракта
    • 1 чайная ложка молотой корицы
    • 0,75 чайной ложки кошерной соли, разделенной на части
    • ,5 чайных ложки измельченного мускатного ореха
    • 2 унции нарезанных орехов (около 1/2 стакана), таких как пекан или грецкие орехи
    • 0,25 стакана универсальной муки
    • Горячий кленовый сироп или сахарная пудра для сервировки
    • Свежие ягоды, для сервировки

    Метод

    1. Размягчить масло.Положите на стол 4 столовые ложки несоленого сливочного масла, чтобы оно слегка смягчилось.
    2. Приготовьте форму для запекания. Покройте форму для выпечки размером 9 × 13 дюймов или другую форму для выпечки объемом 3 литра кулинарным спреем; отложить.
    3. Разорвите хлеб на мелкие кусочки. Разорвите 1 кусок хлеба на закваске на небольшие куски (от 1 до 2 дюймов). Выложите хлеб ровным слоем в подготовленную форму для запекания.
    4. Сделайте заварной крем. Взбейте 8 больших яиц, 3 чашки пополам (или 1 1/2 стакана цельного молока и 1 1/2 стакана жирных сливок), 1/2 стакана светлого коричневого сахара, 1 столовую ложку экстракта ванили, 1 чайную ложку молотой корицы, Смешайте 1/2 чайной ложки кошерной соли и 1/4 чайной ложки молотого мускатного ореха в большой миске до однородной массы.
    5. Залить хлеб заварным кремом и поставить в холодильник. Равномерно полейте хлеб заварным кремом, затем слегка прижмите его к заварному крему. Накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на ночь или до 24 часов. Или, чтобы сразу запечь, оставьте на 1 час при комнатной температуре, чтобы хлеб впитал заварной крем.
    6. Смешайте сухие ингредиенты для получения крошки. Перемешайте 2 унции измельченных орехов (около 1/2 стакана), 1/4 стакана универсальной муки, оставшиеся 1/4 стакана упакованного светло-коричневого сахара, оставшиеся 1/4 чайной ложки молотого мускатного ореха и оставшиеся 1/4 чайной ложки кошерной соли вместе в большая миска.
    7. Добавьте сливочное масло в крошку. Добавьте размягченное масло, пощипывайте и отжимайте, чтобы масло смешалось с смесью до образования влажных небольших комков. Накройте крошку полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник до готовности.
    8. Нагрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Когда вы будете готовы запекать, установите решетку в центре духовки. Достаньте запеканку из холодильника, снимите крышку и поставьте при комнатной температуре на 30 минут, чтобы охладиться, пока духовка нагревается.
    9. Посыпать запеканку крошкой и выпекать. Равномерно посыпьте крошкой запеканку. Выпекайте, пока запеканка не станет воздушной, золотистой и застынет, от 45 до 50 минут.
    10. Охладить запеканку. Вынуть из духовки и остудить 5 минут перед подачей на стол. Сверху полейте теплым кленовым сиропом или сахарной пудрой и свежими ягодами.

    ПРИМЕЧАНИЯ К РЕЦЕПТУ

    • Сделайте вперед: запеканку можно собрать и поставить в холодильник за 24 часа.
    • Хранение: Запеканку лучше всего подавать сразу после выпечки. Храните остатки еды в герметичном контейнере до 4 дней.
    Рекомендации редакции

    Жареные грибы – Приправить тарелку

    Вешенка – мой любимый вид грибов. Обладает нежным вкусом с нежной консистенцией. Увидев на днях чипсы из капусты в продуктовом магазине, я вдохновился использовать овощи для приготовления закусок дома.Сегодня я поделюсь с вами этим рецептом жареных вешенок, который моя мама готовила, когда я был ребенком.

    Я начал с приготовления простого теста, смешав муку, яйцо, воду и соль. Затем добавляю в емкость немного грибов и равномерно покрываю их жидким тестом.

    Когда начинается жарка, я сначала использовал средний или слабый огонь, чтобы грибы прожарились насквозь.

    После этого я выловил грибы, чтобы они слились, а затем бросил их обратно в сковороду и продолжил обжаривать на среднем или сильном огне, чтобы получить хрустящую и хрустящую поверхность.

    Единственная приправа, которую я использовала для этого блюда, – это соль и перец. После жарки гриб имеет мясной вкус и вкус бекона. Я съел всю тарелку сегодня днем, съев их в качестве закуски

    Ниже я расскажу, как я готовила это блюдо по шагам. Общее время, которое требуется, составляет примерно 40 минут. Надеюсь, вам понравится готовить этот супервкусный жареный гриб дома. Если вам понравился этот рецепт, оставьте, пожалуйста, оценку и поделитесь ею с друзьями!

    Жареные грибы

    Автор: Spice the Plate

    Количество порций: 4

    Ингредиенты

    • 1 фунт вешенки
    • 1 стакан масла
    • соль и черный перец по вкусу
    • Для жидкого теста
    • ⅓ стакан муки
    • 1 яйцо
    • ⅔ стакан воды
    • ½ чайной ложки соли

    Инструкции

    1. Хорошо перемешайте муку, яйцо, воду и соль в контейнере и отложите.
    2. Смазать грибы жидким тестом и отставить в сторону.
    3. Нагрейте масло в сковороде на среднем или медленном огне, осторожно добавьте ⅓ грибов и жарьте около 7-8 минут.
    4. Вытащите грибы из сковороды и включите средний огонь, снова добавьте грибы в сковороду и жарьте еще 1-2 минуты.
    5. Продолжаем процесс до тех пор, пока все грибы не будут обжарены.
    6. Посыпать солью и черным перцем для подачи.

    3.4,3174

    Тренажерный зал Tribe


    Поздравляю с тем, что The Fork Environment!

    Сегодня я делюсь с вами рецептом, основанным на одном из моих любимых блюд – грибах! Я использовала ваши старые добрые портобелло в этом блюде, но вы можете использовать любой гриб. Есть ТАКОЕ много разных видов грибов. Пойдите на свой местный международный рынок, и вы найдете около дюжины различных видов. Мне еще предстоит поэкспериментировать со многими, но это в моем списке дел.

    Грибы хороши по нескольким причинам: низкое содержание калорий, насыщенный вкус (их можно использовать в качестве замены мяса, как я и сделал для этого рецепта!), Много питательных веществ и они чрезвычайно универсальны.Вы можете приготовить и приправить их по-разному! Лично мне лучше немного оливкового масла, соли и перца на сотейнике. Просто и вкусно. Еще один мой любимый вариант – запекать целые портобелло в духовке с небольшим количеством бальзамового уксуса, а затем нарезать их толстыми ломтиками. М-м-м!

    А как насчет этой пасты?

    Paleo, Без глютена, целиком 30

    Некоторые примечания:
    Соус для пасты сделан из цельного кокосового молока + вечно волшебное сочетание бекона, чеснока и лука-шалота.И когда я говорю «волшебное комбо» … я серьезно. Я не рекомендую пропускать какие-либо из этих ингредиентов в этом блюде. Даже бекон из индейки не поможет. (Очевидно, что вы должны указать, что вам нужно) Они действительно доводят вкус до другого уровня.

    Эти макароны из черной фасоли от Trader Joes, и это ВКУСНО. Я пробовал несколько бобовых / овощных макаронных изделий и не добился особого успеха. Текстура обычно мне не очень нравится … Но вот эта. Идеально. И вкус отличный. Хороший трюк, чтобы предотвратить слипание макаронных изделий – небольшая капля масла (я использовал масло авокадо) на макароны после кипячения и слива.И правило №1: не переваривать все до состояния кашицы! Я варил этих маленьких детей на низком уровне в течение восьми минут.
    Переходим к рецепту!

    Ингредиенты: (2 порции)
    2 порции макарон из черной фасоли Листья шпината
    200 г грибов портобелло, нарезанные тонкими ломтиками 1 маленький лук-шалот 1 ломтик твердого копченого бекона, нарезанный кубиками (без нитратов, если W30)
    2 TBSP прессованного чеснока [мы ЛЮБИМ чеснок … go 1 чайная ложка, если вам это просто “нравится”;)] Оливковое масло 1 чайная ложка порошка корня арроу (не на фото) + 1 чайная ложка воды Посыпать солью, перцем и итальянской приправой (можно пропустить, если нет под рукой)
    3 / 4-1 1 / 4 стакана кокосового молока. Свежие травы – я использовала розмарин, орегано и неотрисованный базилик. Черные оливки для заправки.

    1. Приготовьте макароны, слейте воду, сбрызните маслом и отставьте. Следуйте инструкциям по приготовлению макарон на упаковке.
    2. В большой сковороде нагрейте немного масла, обжарьте чеснок, лук-шалот и бекон до легкой румяной корочки или пока бекон не станет готовым. Держите огонь на нижнем конце, чтобы чеснок не пригорел!
    3. Бросьте лакомства в небольшую отдельную миску и отложите, оставив на сковороде как можно больше волшебного сока.
    4. Выложите на сковороду половину грибов. Грибы должны иметь место для равномерного приготовления, поэтому не перегружайте их.Это займет всего несколько секунд. (Сковорода должна быть на среднем уровне)
    5. Посыпать зеленью и щепоткой соли и перца. Как самая маленькая щепотка на свете. Дайте шампиньонам готовиться 45 секунд с одной стороны, затем переверните и повторите. Не переваривайте их!
    6. Опустите кастрюлю до низкого / среднего, добавьте бекон, чеснок, лук-шалот и кокосовое молоко.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *